Пророщенные ростки пшеницы: Страница не найдена – Энциклопедия рецептов, продуктов, микрокомпонентов, красоты и здоровья, домашнего быта

Ростки пшеницы. Польза и вред

Пшеница — одна из наиболее древних культур, выращиванием которой занимались еще наши предки. Например, в Древнем Египте ростки пшеницы считались секретом молодости цариц. В наши дни пшеница как средство для оздоровления организма уже нашла популярность. Даже ученые доказали полезные свойства ростков пшеницы, которые можно купить как в готовые, так и вырастить самостоятельно.

Ростки пшеницы очень богаты полезными веществами: железо, кальций, селен, калий, хром, йод, а также витамины группы В, С, D. Ростки пшеницы при регулярном употреблении очищают организм от шлаков и токсинов, улучшают работу кровеносной системы, лечат вздутие живота, диарею и другие проблемы с ЖКТ. При этом специалисты рекомендуют принимать ростки пшеницы беременным женщинам: они полезны для развития ребенка. Также этот продукт влияет и на красоту волос и ногтей и улучшает состояние кожи: в косметологии активно используют масло зародышей пшеницы в уходовой косметике.

Но есть и противопоказания для приема ростков пшеницы. Это серьезные проблемы с желудком, непереносимость клейковины, не стоит есть их и детям до 12 лет. Не рекомендуется сочетать ростки пшеницы и молочные продукты, так как это ведет к газообразованию.

Если вы решили самостоятельно вырастить этот чудо-продукт, то понадобится немного терпения и эта инструкция:

1) Приобретите в магазине здорового питания семена пшеницы. Они должны быть самыми обыкновенными, без добавок и усилителей (химикатов)

2) Поместите их в емкость и залейте водой, после чего оставьте на сутки. Повторите процедуру дважды. Вода должна быть прохладной и чистой. Если сделано все правильно, то должны появиться на семенах небольшие корешки

3) Просушите семена на салфетке. Пока они сушатся, нужно подготовить емкость с грунтом (толщина 4–5 см). После посадить туда семена, полить их водой и накрыть влажной газетой

4) Несколько дней регулярно поливайте землю и увлажняйте газету или бумажное полотенце сверху. Через 4 дня газету нужно убрать. Не забывайте, что семена лучше в это время беречь от прямых солнечных лучей

Первые побеги должны появиться через 10–11 дней. Их можно срезать и сразу употребить, добавив в любимый салат, суп или съесть вместе с сухофруктами. Но, стоит отметить, что после термической обработки пророщенная пшеница теряет свои качества. Эффективнее всего, считают специалисты, употреблять ростки пшеницы в качестве сока. Для этого зелень можно пропустить через блендер. Для лучшего вкуса можно смешать полученную смесь с другими соками: шпината, лайма, яблока. 

Также пророщенные зерна можно употреблять просто так, запивая водой. Для эффекта лучше делать это каждый день во время завтрака.

Узнайте о том, как продлить молодость:

польза и вред, советы врачей, как прорастить

Химический состав и пищевая ценность проросшей пшеницы

В 100 г продукта содержится 198 ккал, а соотношение БЖУ (г) выражено такими показателями: 7,5/1,3/41,4. Гликемический индекс проростков составляет 15, что является очень низким показателем.

Пророщенные зерна пшеницы отличаются от сухих повышенным содержанием полезных веществ. Концентрация белков, жиров и клетчатки увеличивается, а вот углеводов снижается в 2 раза. При прорастании зернышко интенсивно расходует углеводы, а тот маленький росточек, который проклевывается, богат белками и клетчаткой.

Химический состав до и после проращивания примерно одинаков с той разницей, что количество витаминов, макро и микроэлементов возрастает в разы. Полезные свойства объясняются обилием железа, кальция, калия, кремния, йода, селена, цинка. Также присутствует довольно богатый набор витаминов – D, Р, В5, В9, С. Из-за происходящих в зерне изменений образуются и новые витамины, которые содержатся непосредственно в проростке, — В1, В2, В3, В6. При этом калорийность пророщенной пшеницы составляет всего 198 ккал на 100 грамм, что делает ее незаменимым диетическим продуктом.

Благодаря своим полезным свойствам зародыши пшеницы приносят пользу для мужчин, женщин и детей. Если рассматривать химический состав, то в него входят следующие компоненты:

• фолиевая кислота;
• токоферол;
• пантотеновая кислота;
• ниацин;
• аскорбиновая кислота;
• тиамин.

Среди минеральных веществ встречаются:

• фосфор;
• магний;
• натрий;
• железо;
• цинк;
• калий;
• кальций;
• медь;
• марганец;
• селен.

Пищевая ценность составляет:

• жиры – 2-10%;
• белок – 20-25%;
• клетчатка – 10-18%;
• углеводы – 35%.

Калорийность составляет 200 ккал на каждые 100 г продукта.

Полезные свойства пророщенной пшеницы

Ростки пшеницы, польза и вред которых изучают многие специалисты, имеют следующие полезные характеристики:

• повышают общий тонус человеческого организма;
• укрепляют иммунную систему и увеличивают сопротивляемость инфекциям;
• благодаря сбалансированным элементам продукт легко усваивается;
• благотворно влияет на нервный аппарат, избавляет от депрессии и стресса;
• большое содержание магния выводит плохой холестерин, шлаки и снижает АД;
• профилактика онкологических недугов;
• нормализует метаболизм;
• укрепляет костный аппарат и волосы, что обусловлено большим содержанием кальция.

Для взрослых женщин и мужчин проростки пшеницы рекомендуются в том случае, когда они разуверились в своих силах. Особенно они нужны тем людям, которые уверены, что потеряли свою привлекательность для противоположного пола.

Сочетание ценных аминокислот с витаминными элементами стабилизируют гормональный баланс, при этом подталкивая организм к регенерации и омоложению тканей. У представителей обеих половин человечества нормализуется либидо, разглаживаются кожные покровы, исчезают прыщи, а также повышается самооценка и настроение.

Для мужчин проросший хлебный злак улучшает качество спермы, а некоторые представители мужского населения избавляются от импотенции. Содержащиеся в продукте питательные компоненты предупреждают появление аденомы предстательной железы и активизируют выработку тестостерона.

В статье подробно рассмотрены польза и вред ростков пшеницы.

Курильщики, которые принимали «живую пищу» на протяжении месяца, могут без труда отказаться от плохой привычки. У любителей алкоголя снижается тяга к спиртным напиткам. У женщин натуральные зародыши повышают способность к оплодотворению, а также оказывают благотворное влияние на организм в предменструальный период и во время климакса.

Продукт предупреждает развитие эрозии шейки матки, мастопатии и вагинита. При постоянном употреблении растительных побегов замечено, что рассасываются полипы, фибромы и кисты. Пшеница успешно борется с начальными признаками старения и увядания кожного покрова.

Суточная дозировка для взрослого человека должна быть не выше 100 г. Если употреблять больше, то может проявиться пищеварительная дисфункция. Оптимальный вариант приема «живой еды» – утром на голодный желудок. Зародыши необходимо тщательно пережевывать или перед использованием измельчить.

Минералы и витамины, содержащиеся в пшеничных побегах, имеют натуральное происхождение, и потому их рекомендуется принимать во время беременности и лактации. Если отсутствует аллергическая реакция на глютен, ростки принимать желательно.

Кроме всех полезных элементов в пшенице вмещает запас фолиевой кислоты, которая требуется для нормального формирования плода. Естественная пищевая добавка способствует быстрому восстановлению сил молодой матери и улучшит питательность молока.

Беременной женщине достаточно принимать до 2 ст. л. зародышей в сутки. Этой нормы хватит, чтобы напитать полезными компонентами организм мамы и будущего ребенка. Во 2 и 3 триместре беременности употребление пшеничных ростков желательно ограничить до 10 г. в день. Проростки следует измельчать и кушать рано утром.

Для детей

Мнения медицинских специалистов по вопросу приема зародышей пшеницы в детском возрасте разделились. Врачи, работающие в официальной медицине, утверждают, что детям до 12 лет употреблять ростки хлебного злака не желательно. Это может повлиять на раннее половое созревание.

Народные целители считают, что продукт можно принимать малышам после 1 года. Знахари уверены, что пророщенная пшеница позволит крохам укрепить иммунитет, защитить от простудных недугов, повысить интеллектуальное развитие, укрепить кости и создать стрессоустойчивый нервный аппарат.

Некоторые советы по приему пшеничных ростков детям:

• посыпать семенами хлебного злака отварные овощи;
• смешивать измельченные зародыши с разными пюре;
• размолотые ростки добавлять в творог или йогурт;
• проросшая пшеница станет хорошим гарниром к курице или тофу;
• добавлять побеги в супы и каши.

В пожилом возрасте

Ростки пшеницы, польза и вред которых известна многим, показана людям в пожилом возрасте. Прием пшеничных проростков в зрелых годах поможет вернуть радость и чистоту восприятия жизни. Постоянное употребление «живого продукта» увеличивает энергетические запасы, очищает организм от вредных веществ и помогает создать пищевые привычки, подходящие для возраста и самочувствия.

Большое содержание в семенах хлебного злака антиоксидантов могут защитить пенсионеров от атеросклероза, болезней сердца и артрита. Регулярный прием зародышей способен нормализовать психоэмоциональное состояние, регенерировать клетки и омолодить организм.

Пророщенную пшеницу рекомендуется принимать 1 раз в сутки, желательно утром, за 30 мин до первого приема пищи. Начинать следует с 10 г (1 ст. л.), постепенно увеличивая дозировку до 30 г. Основное условие – «живую еду» нужно хорошо разжевывать. Если долго жевать не выходит, зародыши стоит перемолоть в кофемолке.

Польза и вред ростков пшеницы доказаны на практике. Например, в кулинарии продукт используют давно, что обусловлено его вкусовыми качествами и полезным характеристикам.

Зародыши едят отдельно, или добавляют в разные кушанья:

• каши;
• гарниры;
• салаты;
• первые блюда;
• в перетертом состоянии прибавляют как витаминную приправу;
• ростки пшеницы хорошо сочетаются со свежей овощной продукцией, фруктами, зеленью, орехами и сухофруктами;
• перемолотые в порошок злаковые семена могут служить в качестве панировки для рыбных и мясных деликатесов, а также птицы;
• из измельченных зерен готовят замешанные на воде лепешки;
• из хлебного злака делают самогон и пшеничное молоко.

Витаминный завтрак:

1. На ночь замочить в 200 мл чистой воды 8 шт. чернослива.
2. Утром слить жидкость в другую посуду и потереть туда 1 яблоко.
3. Блендером перебить чернослив, затем соединить с 2 ч. л. злаковых зародышей и отправить смесь к яблочной массе.

Экзотический салат:

1. Перемолоть проросшие злаковые семена (2 ст. л.) с пророщенными подсолнечными семечками (3 ст. л.).
2. Смешать полученный состав с потертым сыром (100 г).
3. Затем прибавить к массе мелко порезанные банан и киви (по 1 шт.) и подсластить медом.
4. Приготовленное лакомство следует украсить гранатовыми зернами (3 ст. л.).

В косметологии

В косметологии из пшеничных проростков изготавливают масло и выполняют регенерирующие процедуры (соединяют с желтком и дрожжами). Масляный экстракт активизирует обменные процессы, благотворно влияет на кожный покров, дает противовоспалительное и омолаживающее действие, оказывает антицеллюлитный эффект и очищает кожу.

Чтобы сделать очищающую и регенерирующую маску следует выполнить такие действия:

1. Свежие злаковые ростки нужно перемолоть в блендере.
2. Полученную массу соединить с глиной и растертым авокадо.
3. Готовой смесью необходимо покрыть на 20 мин. лицо, затем смыть состав холодной водой.
4. Процедуру стоит делать 1 раз в неделю, желательно после 30 лет.

Пошаговое приготовление скраба:

1. Сухие проростки измельчить в кофемолке.
2. Образовавшийся порошок перемешать с гелем для душа и массировать этим составом кожные покровы лица и тела.
3. Если делать такую манипуляцию еженедельно, то кожа приобретет нежность, упругость и шелковистость.

Проросшая пшеница способствует похудению. Это обусловлено тем, что продукт содержит большое количество клетчатки, которая активно очищает от шлаков кишечник, при этом улучшается процесс пищеварения. Кроме того в хлебном злаке присутствуют компоненты, нормализующие метаболизм. Содержащиеся в продукте пищевые волокна помогут на продолжительное время притупить чувство голода.

Коктейль для похудения:

1. В блендере перемолоть 2 больших яблока, желательно зеленые.
2. Полученную массу смешать с 2 ст. л. пшеничных ростков.
3. Готовый состав выпить утром, заменив напитком завтрак.
4. К обычному приему пищи следует приступить спустя 4 ч.

Медовый рецепт:

1. Посредством мясорубки перекрутить 3 ст. л. пророщенной пшеницы.
2. Соединить измельченную массу с 2 ч. л. натурального меда.
3. Смесь употреблять утром на голодный желудок. Не рекомендуется запивать водой.
4. Второй завтрак следует принимать не менее чем через 3 ч.

Вечерний коктейль:

1. Подготовить 100 г маложирного творога, 100 мл нежирного кефира и 1 ст. л. злаковых зародышей.
2. Соединить все компоненты и перебить их в блендере.
3. В завершении бросить в состав щепотку корицы.
4. Напиток рекомендуется пить после обильной вечерней трапезы

В народной медицине

Ростки пшеницы, польза и вред которых имеет свои проявления при длительном употреблении, используют в народной медицине. Из пшеничных проростков изготавливают средства для терапии и профилактики различных болезней.

При остеопорозе поможет такой рецепт:

1. 100 г злаковых зародышей перемолоть и долить к ним 200 мл теплой воды.
2. Компоненты перемешать и дать постоять 1 ч.
3. По истечении указанного срока состав профильтровать и выпить за 2 раза в течение суток за 30 мин. перед приемом пищи.
4. Молочко следует пить на протяжении 1 мес.
5. Курс проводить весной и осенью.

При анемии:

1. 150 г пшеничных порослей пропустить сквозь мясорубку, затем перемолоть такое же количество фиников, кураги и орехов грецких.
2. Ингредиенты смешать и хранить смесь в холодном месте.
3. Принимать по 1 ст. л. 2 раза в стуки до еды.

При близорукости в стадии обострения:

1. Зародыши хлебного злака (100 г) измельчить.
2. Смешать перемолотую массу с растопленным маслом гхи (50 г).
3. Растереть состав со свежевыжатым соком 1 лимона.
4. Смесь употреблять по 1 ч. л. вечером, соединяя ее с потертой сырой морковкой (100 г).
5. Курс длится 3 мес.

Пророщенная пшеница приносит пользу для мужчин, женщин и детей только в том случае, если правильно ее употреблять. Несмотря на богатый состав и полезные свойства, на калорийности это никаким образом не отображается. Благодаря полезным свойствам и ферментам, вещества, поступающие с пищей, усваиваются гораздо быстрее, не нанося вред.

Если употреблять ростки ежедневно в допустимом количестве, то можно нормализовать кровеносную систему, при этом улучшается метаболизм, стабилизируется уровень глюкозы. Пшеничные ростки приносят пользу для организма, так как осуществляется общее оздоровление организма, чему способствуют особые свойства продукта.

Видео о ростках пшеницы, их пользе и способах применения

Пророщенная пшеница полезна для женщин во время беременности. Несмотря на большое количество полезных свойств, рекомендуется перед началом употребления проконсультироваться со специалистом, что предотвратит нанесение вреда.

Если проблемы со здоровьем отсутствуют, то проросшая пшеница принесет пользу для женского здоровья в качестве добавки к основному рациону питания. Благодаря большому количеству фолиевой кислоты, продукт способствует правильному формированию плода.

Ростки не только позволяют укрепить иммунную систему матери и малыша, но и увеличивают выработку грудного молока в лактационный период. Ежедневно стоит употреблять порядка 60 г, чтобы обогатить организм полезными ферментами и не нанести здоровью вред.

Совет! При регулярном употреблении можно избежать возможных отклонений у ребенка.

Вред пророщенных зерен пшеницы

Несмотря на пользу, проросшая пшеница имеет некоторые противопоказания:

• гастрит в стадии обострения;
• язвенная болезнь двенадцатиперстной кишки или желудка;
• недуги женской половой системы, обусловленные избытком эстрогенов, которые приводят к дисбалансу гормонального фона;
• хирургические вмешательства;
• заболевания почек;
• аллергические проявления и личная непереносимость.

Во время привыкания к этому злаку возможно появление жидкого стула или слабости, которые исчезают спустя несколько дней. При сочетании зародышей с отдельными продуктами (молочная продукция, мед, мумие) может возникнуть газообразование.

Потенциальную опасность пророщенная пшеница может нести для ЖКТ, потому как находящиеся в сырье пектины раздражают слизистую оболочку, а на эндокринный аппарат проростки оказывают токсическое воздействие.

Самый популярный метод проращивания пшеничных семян в домашних условиях заключается в проведении таких действий:

1. Пшеничные зерна требуется перебрать, выбросить мусор и испорченные компоненты. Хлебный злак высыпать в глубокую емкость, долить туда воды комнатной температуры и перемешать состав.
2. Экземпляры, которые всплыли наверх, необходимо устранить, потому как они пустые и скорее всего не прорастут. После этого продукт желательно тщательно промыть в воде из-под крана.
3. Взять тарелку, или другую похожую посуду, и выложить на нее слоем в 2 см. зерна. Затем нужно залить их чистой водой так, чтобы она едва покрывала твердый пласт. Сверху состав прикрыть хлопчатобумажным материалом или другой тарелкой.
4. Поставить подготовленную массу на ночь в теплое место.
5. Спустя сутки на пшенице появятся белые зародыши, длина которых не превышает 2 мм. Продукт готов к употреблению. Не рекомендовано выращивать длинные побеги, потому как в этом случае полезных веществ будет меньше.

Многие сомневаются, так ли полезны пророщенные зерна пшеницы? Польза и вред просто несопоставимы. Есть несколько противопоказаний — язва желудка, непереносимость глютена. В этих случаях она действительно может навредить. В первые несколько дней употребления могут наблюдаться не слишком приятные симптомы – повышенное газообразование, диарея, но обычно они проходят самостоятельно, когда организм адаптируется к непривычной пище.

В остальном пророщенная пшеница полезна. Но есть несколько «НО». Обязательно обратите внимание на советы врачей перед тем, как вводить в рацион пророщенную пшеницу.

1. Используйте только предназначенные для этого зерна. Они обычно продаются в лавках здоровья, аптеках, специализированных отделах магазинов по диетическому питанию. Остальное зерно не подходит для проращивания, так как может быть обработано химикатами для защиты от грызунов и вредных насекомых.
2. Строго следуйте инструкции по проращиванию, которая будет приведена ниже. Те зернышки, которые всплыли, потемнели, нужно выбрасывать без жалости.
3. Не выжидайте пока проростки станут побольше. Оптимальная длина ростков – 1-2 мм.
4. Проростки хранят в холодильнике и не дольше двух суток!
5. Не злоупотребляйте! В первое время достаточно съедать всего по 2 столовые ложки зерен. В дальнейшем суточное количество не должно превышать 100 грамм.
6. По рекомендации врачей-не употребляйте пророщенные зерна вместе с молочными продуктами – это может привести к проблемам с пищеварением.

Несмотря на полезные и лечебные свойства пророщенной пшеницы, важно понимать, что данный продукт полезен не для всех лиц. Перед тем как начать вводить в рацион питания проросшие зерна, стоит учесть ряд противопоказаний:

• не рекомендуется употреблять детям до 12 лет;
• если имеются хронические заболевания ЖКТ;
• в случае если наблюдается аллергическая реакция на глютен;
• после операции;
• при язве желудка.

Перед тем как начать употреблять продукт для лечения некоторых заболеваний, стоит предварительно проконсультироваться с медицинским работником. Связано это с индивидуальной непереносимостью некоторых компонентов.

Внимание! Кроме семян, приносит пользу масло зародышей пшеницы.

Можно ли давать пророщенную пшеницу детям

Если учитывать советы врачей, то пророщенная пшеница принесет пользу для детского организма, но давать ее необходимо с 12 лет. В противном случае половое созревание может наступить гораздо раньше.

При этом многие народные целители придерживаются мнения, что проросшие зерна можно и нужно давать детям, начиная с 1 года. Они уверены, что данный продукт:

• повышает иммунную систему;
• способствует интеллектуальному развитию;
• формирует нервную систему.

В данном случае родителям рекомендуется придерживаться здравого смысла, принимая решение. Лучше всего проконсультироваться с педиатром и только после этого решать, давать ребенку ростки или воздержаться.

Как прорастить зерна в домашних условиях

Некоторым людям кажется, что проращивание пшеницы – дело непростое, но на самом деле в нем нет ничего сложного. Главное, отнеситесь к этому процессу ответственно,  на каждом этапе строго соблюдайте полезные советы:

1. Зерна обязательно нужно перебрать. Убирайте все ненужные включения – мусор, зернышки, не вызывающие у вас доверия. Просто залейте водой необходимое количество зерен и перемешайте. Все, что нужно убрать, всплывет. После очистки пшеница промывается в нескольких водах.
2. Промытые зерна рассыпьте на тарелке тонким слоем. Он не должен превышать двух сантиметров. Залейте ее чистой водой, но так, чтобы она едва покрывала зернышки – слишком много воды не нужно. Сверху прикройте ее марлей, сложенной в несколько слоев. Тарелку оставляем на ночь при комнатной температуре.
3. Примерно через день вы заметите, что зернышки набухли и у них появились маленькие белые проростки. Если их длина достигла 2 мм, то это означает, что пшеница готова к употреблению.

Перед тем, как есть ее или добавлять в блюда, обязательно хорошо промойте под проточной водой, чтобы избавиться от всех побочных веществ. Не проращивайте большое количество пшеницы за один раз – помните, что более 100 грамм в сутки ее употреблять не рекомендуется!

Пророщенная пшеница для похудения

Польза пророщенной пшеницы для организма человека колоссальна, в результате чего ее можно употреблять даже в процессе похудения. Проросшей продукцией можно достаточно легко заменить полноценный прием пищи, при этом калорийность продукта низкая.

Перед тем как начать принимать ростки в пищу, необходимо не только проконсультироваться с лечащим врачом, но и учитывать, что данный продукт способствует выведению токсинов и шлаков. Польза проростков пшеницы заключается в том, что вещества преобразуются в энергию, а не в жир.

Важно! Не стоит думать, что если просто добавить ростки в привычное блюдо, можно сбросить лишний вес. Необходимо полностью пересмотреть рацион питания и активно заниматься спортом.

Ходят слухи о волшебном действии пшеницы для похудения. На самом деле, они немного преувеличены. Сама по себе пшеница не помогает похудеть, не расщепляет жиры и не даст никакого эффекта без соблюдения диеты.

Но определенный эффект от ее регулярного употребления все есть. Все токсины и шлаки, годами копившиеся в организме, начинают постепенно выводиться, нормализуется обмен веществ. Соответственно, процесс похудения может пойти быстрее, если одновременно вы соблюдаете диету. Попробуйте заменять ужин небольшим количеством пророщенной пшеницы для более быстрого похудения.

Видео о ростках пшеницы, их пользе и способах применения

Что полезнее всего – ростки, проростки или сок из пшеницы? Давайте попробуем разобраться в этом вместе.

1. Длина проростков составляет около 1 мм. То есть, как только вы заметили, что зернышки набухли и проклюнулись – их уже можно есть. Более того, на этой стадии они полезнее всего.
2. Ростки чуть длиннее. Многие ошибочно полагают, что лучше получить более длинные ростки. Польза от них будет, но концентрация полезных веществ снизится в разы.
3. Многие врачи при самых различных заболеваниях рекомендуют пить сок из пророщенной пшеницы. Если говорить кратко – то это концентрированное вещество, в состав которого входит порядка 32 витаминов и огромное количество железа. Применяется он, как в профилактических, так и лечебных целях.

Масло зародышей пшеницы приносит пользу при употреблении внутрь всем, у кого имеются проблемы с сердцем и сосудами, а также для людей, которые ежедневно подвергаются сильными нагрузкам. Данный продукт не приносит вред организму при правильном употреблении, кроме этого, масло зародышей пшеницы полезно для волос.

Как правильно употреблять

Откуда берется такое количество полезных веществ? Маленький росточек можно назвать ядром зерна, в котором собрано все, что нужно для развития будущего колоска. При проращивании вещества активизируются, и мы может в полной мере воспользоваться их чудесными свойствами. Как употреблять пророщенную пшеницу в домашних условиях?

Ростки пшеницы

Мы уже говорили о том, что большие ростки уже не так полезны, но их часто используют для приготовления салатов, как самостоятельно, так и сочетании с самыми разными овощами. Например, очень популярен сейчас корейский салат из пророщенной пшеницы. В оригинале его готовят из пророщенной сои или, в крайнем случае, маша, но из пшеницы тоже получается очень вкусно.

Если вы увидите такой салат в продаже, то обратите внимание, что ростки довольно длинные, а, значит, содержат меньше полезных веществ. В таком состоянии пшеница больше подходит для кулинарных изысканий, чем лечения.

Проростки пшеницы

А вот употребляя проростки длиной не более 2 мм, вы уже через пару недель почувствуете себя гораздо лучше. В качестве профилактики или лечения употребляйте их в чистом виде весте с зернами по 1 столовой ложке трижды в день. Обязательно тщательно разжевывайте их, чтобы организму было проще их переработать.

Начинайте с небольшого количества и внимательно следите за реакцией. Выше уже было сказано, что может появиться вздутие живота, сопровождаемое болезненными ощущениями. Но это означает только то, что организм начал адаптироваться к новой пище и запустился процесс его очищения. Очень скоро неприятные ощущения прекратятся.

Как быть, если вам не нравится вкус, если единственное, для чего вам нужна пророщенная пшеница – польза? Как принимать ее в этом случае? Попробуйте просто добавлять ее в салаты – винегрет, зеленые. И не жалейте растительного масла – это будет способствовать лучшему усвоению витамина Е. Но не сочетайте ее с медом и молочными продуктами.

Сок пшеницы

Для приготовления сока вам понадобятся не белые проростки, а молодая пророщенная пшеница. Просто подержите зерна во влажной среде на пару дней дольше. Когда зазеленеет молодая травка длиной около 5 см, можно приступать к приготовлению сока.

Все очень просто – ростки измельчите в блендере и отожмите через несколько слоев марли. У вас получится напиток очень красивого зеленого цвета с выраженным свежим травянистым запахом. Как пить его? Обязательно натощак, начиная с 30 мл. Первое время лучше разводить его равным количеством воды.

Со временем дозировку можно повышать, доводя ее до 120 мл, разделенных на три приема. Очень полезен такой напиток при различных заболеваниях, в период усиленных физических или умственных нагрузок, беременным женщинам, спортсменам и всем, кто заботится о своем здоровье.

Пророщенные семена пшеницы приносят пользу и вред для организма в одинаковых соотношениях, если употреблять их неправильно. Необходимо вводить постепенно, сочетая с другими продуктами питания, добавляя в готовые блюда.

Важно учитывать, что польза сухих зародышей пшеницы будет потеряна, если их пожарить, отварить или разогреть. Для сохранения полезных свойств рекомендуется добавлять в готовую кашу либо салат.

Проросшую пшеницу

Польза проросших зерен пшеницы для здоровья неоспорима. Благодаря долгому перевариванию продукта чувство голода не наступает длительное время. Дневная допустимая норма потребления варьируется в пределах 60-100 г.

Данную норму при необходимости можно получить за 1 прием пищи либо разделить на 2 части. Первую стоит съесть на завтрак, вторую – на обед. Чтобы не нагружать организм перед сном, стоит воздержаться от употребления в вечернее время.

Ростки пшеницы

Перед началом употребления необходимо учитывать пользу и вред ростков пшеницы. Так как организму требуется некоторое время, чтобы переварить пищу, употреблять ростки рекомендуется до обеда. Кроме этого, вводить новый продукт нужно постепенно, что позволит предотвратить расстройство ЖКТ:

• первая порция составляет 2 ч. л.;
• на протяжении 3 месяцев количество потребляемых ростков увеличивают;
• максимальная допустимая суточная дозировка составляет 80 г.

В первое время после начала употребления можно заметить слабость, начинает кружиться голова, в некоторых случаях возможна диарея, но через некоторое время данные побочные эффекты пройдут.

Благодаря особым свойствам и пользе сока из ростков пшеницы, его можно употреблять при бронхите. Воздействие продукта будет заметно на довольно быстром заживлении открытых ран и ожогов.

Допустимая суточная норма потребления составляет 30 мл сока. В некоторых случаях дозировка может быть увеличена до 100 мл, но только после того, как организм полностью адаптируется. Кроме пользы сока из пророщенной пшеницы, стоит учитывать свойства и побочные эффекты, которые со временем проходят – головокружение, тошнота.

Что можно приготовить из пророщенной пшеницы

Благодаря полезным свойствам пророщенной пшеницы ее использует не только в народной медицине и косметологии, но и в кулинарии. Важно учитывать, если подвергнуть продукт термической обработке, то полезные свойства будут полностью потеряны. Именно поэтому многие добавляют ростки в овощные и фруктовые салаты, коктейли, каши. Напиток, приготовленный на основе проросших ростков, позволяет восстановить силы после тренировок.

Внимание! Также здоровью приносит пользу зелень пшеницы.

Алгоритм приготовления выглядит следующим образом:

1. Из зерен удаляют мусор.
2. Промывают.
3. Помещают в глубокую емкость.
4. Заливают холодной водой и оставляют на сутки.
5. После этого пропускают через мясорубку.
6. Заливают кипятком.
7. Дают остыть.

По желанию в кашу можно добавить мед.

Важно! Также приносит для организма человека пользу молочко из пророщенной пшеницы.

Для приготовления салата потребуются:

• белокочанная капуста – 0,2 кг;
• большое яблоко – 1 шт.;
• апельсин – ½ шт.;
• лимон – ½ шт.;
• проросшие зерна – 0,1 кг.

Процесс приготовления:

1. Мелко шинкуют капусту.
2. Нарезают кубиками очищенное яблоко.
3. Добавляют пшеницу.
4. Заправляют апельсиновым и лимонным соком.

Салат готов к употреблению.

Совет! Так как проросшая пшеница полезна для суставов, то ее можно употреблять каждый день.

Пророщенная пшеница: отзывы

Олеся Абрамова, 26 лет, г. Москва

Употреблять пророщенную пшеницу для похудения я начала относительно недавно – несколько месяцев назад. За это время заметила, что стал уходить не только лишний вес, но и улучшилось настроение. Раньше я всегда чувствовала усталость, постоянно клонило в сон, особенно в зимний период. Сейчас я этого совершенно не ощущаю. Кроме этого, стала замечать, что выглядят гораздо лучше волосы и ногти. Каждый день я употребляю овсяную кашу, сваренную на воде, и добавляю в нее проросшие ростки.

Андрей Семенов, 37 лет, г. Пенза

Употребляю каждый день пророщенную пшеницу с 15 лет. Мои бабушка и дедушка также ежедневно употребляют ростки, при этом они практически не болеют, чувствуют себя отлично, по врачам, как многие в их возрасте, не ходят. Сейчас им практически 90 лет, а никто больше 60 не дает. Да и я сам выгляжу гораздо моложе своих лет, проблем со здоровьем нет. Естественно, лучше употреблять натуральные продукты и чувствовать себя прекрасно, чем сидеть на лекарственных средствах – каждый делает выбор сам.

Была ли Вам данная статья полезной?

Пророщенная пшеница получает только самые положительные отзывы, их оставляют люди в интернете. Это объяснимо, пшеница стоит недорого, приобретенного пакета вполне хватит на месяц использования. На  это время Вы будете обеспечены здоровой и экологически чистой едой. Кроме, того, это натуральные витамины, они с успехом заменят синтетические витаминные комплексы из аптеки.

Много отзывов можно прочитать об эффективном влиянии на рост волос. Объясняется это тем, что витамин Е в зернах находится в большом количестве, он способствует укреплению сосудов и усилению кровообращения, из-за этого волосы растут быстрее, становятся крепкими и здоровыми. Однако, витамин Е в организме сохраняется недолгий период времени в виду того, что он жирорастворимый, потому пшеничные ростки желательно употреблять в пищу вместе с оливковым или другим растительным маслом.

Все оценить можно, только попробовав самостоятельно, поэтому идите в супермаркет или в магазин диетического питания, пшеница для проращивания сейчас продается во многих местах, покупайте и пробуйте сами.

Пожалуй, это все, что нужно знать про проростки пшеницы – как проращивать и сколько употреблять. Разнообразьте свое питание этим вкусным и полезным продуктом, чтобы укрепить иммунитет и избавиться от многих проблем со здоровьем.

Как хранить пророщенную пшеницу

Перед тем как начать употреблять новый продукт в пищу, рекомендуется учитывать не только пользу и вред зародышей пшеницы, но и правила хранения. Пророщенные зерна необходимо хранить в пластиковых контейнерах, в холодильнике. Крышку не стоит закрывать плотно, так как есть вероятность, что в таких условиях продукт задохнется. Срок хранения составляет 48 часов. Перед употреблением зерна промывают под проточной водой.

Пшеничные зерна-зародыши очень быстро растут, и потому если в данный момент отсутствует желание использовать проросшую массу, то необходимо отправить ее в холодильник. В холодном месте рост замедляется, и продукт можно кушать в течение 2-3 дней. Хранить злаковые ростки следует в контейнере, в котором крышка прикрыта не плотно, чтобы злак не задохнулся.

Ростки пшеницы желательно включить в рацион людям разного возраста. Перед употреблением продукта в пищу рекомендуется взвесить всю его пользу и вред, и в итоге принимать пророщенные зерна следует не как дань моде, а приняв осознанное решение.

Что представляет собой пророщенная пшеница

Пророщенная пшеница представляет собой немного разбухшие семена, из которых проклевываются молодые побеги белого цвета. Длина ростков варьируется в пределах 3-4 мм. Продукт имеет характерные вкусовые качества с ярко выраженным крахмальным привкусом. Обычные пшеничные зерна имеют множество полезных компонентов, но они как бы спят.

Во время процедуры проращивания хлебный злак пробуждается и мобилизует свои внутренние запасы для роста побега. Тогда зерновые жиры преобразуются в жирные кислоты, а также вырабатывается мальтоза и аминокислоты. В результате проращивания получается питательный, сбалансированный и легкоусвояемый продукт.

Как выбрать хороший продукт и проверить качество

Ростки пшеницы, польза и вред которых зависит от качества продукта, нужно выбирать разумно. Они продаются в супермаркетах и в магазинах, имеющих отделы здорового и правильного питания.

При покупке стоит учитывать такие критерии:

• дата, выбитая на упаковке. Рекомендуется покупать товар, на котором помечено сегодняшнее число;
• длина побегов должна быть не более 2 см., если проростки длиннее указанной величины, то в них могут образоваться токсические составляющие;
• желательно приоткрыть крышку контейнера и удостовериться в отсутствии посторонних ароматов. Качественное сырье не должно источать неприятный или гнилостный запах;
• конфигурация. Продолговатые семена более полезные. Круглые зерна считаются зимними сортами, их труднее разжевать, и по вкусовым качествам они похожи на резину. Но этот фактор не снижает их лечебных свойств.

Чем полезны и как правильно принимать пророщенные зерна пшеницы?

Как употреблять пророщенную пшеницу

Мода на правильное питание и ведение здорового образа жизни набирает популярность. Люди стремятся быть красивыми, стройными, подтянутыми. А зимой, когда недостаток витаминов сказывается на здоровье и состоянии кожи и волос, возникает все больше вопросов о том, как восполнить этот недостаток? Откуда взять питательные продукты, способные заменить овощи и фрукты? Ответ один – пророщенная пшеница. В ней содержится огромное количество минералов и витаминов, способных поддержать организм в период авитаминоза. Кроме того, пророщенная пшеница имеет нежный вкус, что добавляет блюдам с этим ингредиентом особой пикантности. Пророщенную пшеницу добавляют в салаты, готовят из нее горячие блюда и даже десерты. Какую пользу организму несут ростки пшеницы? Как проращивать зерна и как их употреблять? Попробуем разобраться во всем по порядку.

Как пророщенная пшеница влияет на организм человека

В пророщенной пшенице много кальция, фосфора, железа, йода и магния. Пшеница состоит из огромного количества клетчатки и углеводов. В ее составе можно встретить витамины B, C, D, PP. Что примечательно, сами зерна не являются такими богатыми на витамины. Все полезные вещества начинают активизироваться именно при появлении молодых ростков. Но как пророщенная пшеница влияет на организм человека?

Большое количество кальция полезно для женщин. Регулярное потребление ростков пшеницы укрепляет волосы – делает их гладкими и шелковистыми. Ногти становятся более крепкими и твердыми, а кости уплотняются.

Эти и многие другие полезные свойства ростков пшеницы делают ее незаменимым источником витаминов. Именно поэтому в старину пшеницу проращивали в качестве лекарственного средства от многих болезней. Сегодня подобное лекарство мы может вырастить у себя дома.

Как проращивать пшеницу

Процесс этот несложный, однако, требует выполнения некоторых важных тонкостей.

1. Для начала нужно выбрать пшеницу для проращивания. Ее можно купить в специализированных магазинах правильного питания или в магазине для садоводов. Обычная пшеница из супермаркета может не подойти. Если зерна пшеницы были обработаны термически, они теряют всхожесть.
2. Зернышки должны быть качественными – без сколов, повреждений, червоточинок. Их нужно тщательно промыть и переложить в стеклянную посуду. Залейте пшеничные зерна чуть теплой водой так, чтобы жидкость покрывала их на 3 сантиметра. Прикройте посуду хлопчатобумажной салфеткой или марлей и оставьте на 8-10 часов. Удобно замачивать пшеницу на ночь.
3. Утром зерна следует осторожно промыть под проточной водой. Возьмите глубокую тарелку с широким дном и расстелите на ней мокрую ткань. Потом выложите на ткань промытые зерна пшеницы и укройте углами салфетки. Зерна пшеницы всегда должны находиться в теплом и влажном месте.
4. Уже через 10 часов из зерен начнут проклевываться ростки.

Сначала будут прорастать лишь несколько зерен, однако немного терпения и через несколько дней проклюнется каждое зернышко.

Как употреблять пророщенную пшеницу

Чтобы получить реальную пользу для организма, пшеницу нужно есть в количестве одной столовой ложки 2-3 раза в день. Ее можно есть просто в виде закуски или готовить из пшеницы салат. Ростки пшеницы нельзя разогревать, жарить или запекать – при высокой температуре они теряют свои целебные свойства. Пшеница также может быть прекрасным гарниром к мясу или рыбе.

Многие задаются вопросом – нужно ли срезать сами зерна и есть только ростки? Нет, срезать выросшие ростки не нужно. Съедайте пшеницу полностью, чтобы получить максимум пользы от этого продукта. Если вы замочили слишком много пшеницы, ее можно сохранить в холодильнике в течение двух-трех дней. Просто положите миску на полку холодильника и рост пшеницы остановится.

Считается, что лучше есть пророщенную пшеницу, когда она только начала прорастать. Ростки длиной более двух сантиметров менее полезны. Чтобы получить действительно видимую пользу для организма, ростки нужно есть не менее двух месяцев подряд. Зато потом вы сможете похвастаться богатырским здоровьем и крепким иммунитетом.

Кому нельзя есть пророщенную пшеницу

Как и у любого лекарства и продукта, у пшеницы есть противопоказания. Пророщенную пшеницу нельзя есть взрослым и детям с аллергией на глютен. Кроме того, ростки пшеницы не рекомендовано есть людям с язвенной болезнью желудка. Пшеницу нельзя употреблять с молоком и медом – в сочетании с этими продуктами у человека может появиться вздутие, метеоризм и сильное газообразование.

Помните, если даже у вас нет пищевой аллергии, новый продукт следует вводить постепенно. Начните съедать ростки пшеницы по половине чайной ложки, постепенно увеличивая дозу.

Что приготовить из пшеницы

Учитывая то, что пшеницу нужно есть довольно долго (около двух месяцев), скучное поедание можно заменить смелыми экспериментами. Тем более, что блюда с пророщенной пшеницей очень вкусные!

1. Салаты. Это самый популярный способ употребления ростков пшеницы. Используйте для приготовления салатов любые сезонные овощи и фрукты, орехи, сыр. Если вы стали на путь правильного питания, откажитесь от заправки салатов майонезом в пользу йогурта и лимонного сока. Салаты с пророщенной пшеницей получаются необычными и низкокалорийными.
2. Хлеб. Пророщенную пшеницу добавляют в хлеб собственного приготовления. Это придает мучному изделию особый вкус и необычный аромат. Пророщенную пшеницу слегка подсушивают и измельчают в блендере или мясорубке. Затем добавьте измельченные ростки к остальной массе теста. Кроме пшеницы в хлеб можно добавить пряности и сухофрукты для необычного вкуса.
3. Сумаляк. На востоке из пророщенных семян пшеницы испокон веков готовят традиционное блюдо сумаляк. Пророщенную пшеницу вместе с хлопковым маслом и мукой варят на медленном огне около суток. Процесс приготовления совмещен с празднованием наступлением весны. В итоге получается вкуснейшая паста, очень густая и невероятно полезная. Сумаляк считается традиционным десертом тюркских народов.

Эти и другие рецепты предполагают употребление ростков пшеницы в различном виде. Но не нагревайте ростки, чтобы сохранить максимум их полезных свойств.

Упоминания о пророщенной пшенице можно встретить в древних записях. Существует легенда о взятой в осаду крепости. Люди сильно изголодались и не могли сражаться с противником. Чтобы утолить голод, они высыпали из мешков остатки пророщенной пшеницы и приготовили из нее кашу (впоследствии сумаляк). Утолив голод, воины получили невероятный прилив бодрости и сил, который помог им отбить осаду неприятеля. Так пророщенная пшеница стала символом мощи и жизнелюбия.

Видео: как употреблять в пищу пророщенную пшеницу

Пророщенные зерна пшеницы: польза и вред

Состав зерна пшеницы

Пшеничное зерно состоит из трех частей:

• оболочка зерна – это твердый состоящий из волокон слой, предназначенный для защиты зародыша от повреждений. Этот слой также называют отрубями;
• зародыш – центральная часть зерна. В нем содержатся витамины А, В, Е и D, а также восемнадцать аминокислот, необходимых для синтеза белка;
• ядро – прослойка, отделяющая зародыш от оболочки.

Как легко догадаться, уже само по себе зерно обладает огромной пищевой ценностью. Это подтверждается и его составом, в который входят:

• до 70% углеводов;
• до 2,5% жиров;
• почти 3% клетчатки;
• около 14% белков, в том числе глиадина, лейкозина, глютена;
• различные ферменты и минеральные элементы;
• необходимые для организма витамины.

При этом в проростках зерна изменяется состав и увеличивается количество входящих в него питательных веществ. Это объясняется тем, что в период прорастания ферменты, входящие в состав зерна, запускают процесс расщепления белков, жиров и углеводов. Благодаря этому у человеческого организма куда лучше получается усваивать входящие в состав зерна питательные и полезные вещества

Пророщенная пшеница, помимо жиров, белков и углеводов, содержит в своем составе:

• фолиевую кислоту;
• витамины;
• белковую массу;
• углеводы;
• минералы.

Кроме того, проростки пшеницы содержат в себе большое количество жирных полиненасыщенных кислот, а также клетчатку и полезные химические элементы, в том числе калий, магний, фосфор, железо.

Польза

Благодаря содержанию в составе пророщенной пшеницы большого количества питательных и полезных веществ, витаминов и белков, этот продукт чрезвычайно полезен для здоровья:

• содержащиеся в зернах вещества улучшают работу желудочно-кишечного тракта;
• благодаря пророщенным зернам пшеницы нормализуется и улучшается работа кровеносной и сердечно-сосудистой системы, стабилизируется давление;
• благодаря свойствам проростков улучшается обмен веществ, из организма выводятся отравляющие его тяжелые металлы и токсины;
• за счет того, что вещества в проростках связывают лишнюю кислоту, которая может послужить причиной возникновения опухоли, снижается риск развития онкологических заболеваний;
• повышается количество клетчатки в организме;
• с их помощью нормализуется уровень сахара;
• с помощью проростков пшеницы и их целебных свойств лечатся болезни кожи;
• пророщенная пшеница содержит в сто раз больше энзимов, чем фрукты и овощи;
• проростки укрепляют организм и способствую поддержанию его в тонусе;
• правильно пророщенные зерна пшеницы содержат особый вид гормонов – фитогормоны, которые благотворно воздействуют на гормональный фон у женщин, особенно при недостатке в организме эстрогенов.

Кроме того, пророщенная пшеница может использоваться в качестве омолаживающего средства и как лекарство. Ее рекомендовано употреблять в случае угрозы эпидемии гриппа, при стрессе, депрессии, при сниженном иммунитете, истощении и после болезни, как средство для восстановления здоровья.

Клетчатка, содержащаяся в пророщенной пшенице, помогает восстановить нарушенную микрофлору кишечника и способствует выводу вредного для здоровья холестерина. Также она улучшает обмен веществ и помогает пище лучше усваиваться. В силу этого проростки пшеницы часто включают в диеты – они содержат достаточное количество белка и в то же время способствуют метаболизму.

После достаточно продолжительного употребления в пищу пророщенной пшеницы, как утверждает ряд ученых, улучшается зрение. В ряде случаев нарушенное зрение восстанавливается практически полностью в течение года. Помимо этого, благодаря регулярному приему пшеничных ростков рассасываются миомы, кисты, полипы и фибромы.

В проростках отсутствует сахар, что делает их безопасным продуктом для диабетиков. Кроме того, пророщенные ростки помогают облегчить течение диабета и обеспечивают качественную работу щитовидной железы.

Полезна пророщенная пшеница и для пожилых людей. Продукт содержит большое количество антиоксидантов, благодаря которым проростки могут применяться в качестве профилактического средства и для лечения артрита, сердечной недостаточности и атеросклероза, а также других возрастных заболеваний.

Благоприятным действием на организм обладает сок из проростков пшеницы. Главное его свойство – мощное очистительное воздействие на организм. Врачи советуют принимать его утром до завтрака. После употребления может чувствоваться легкая тошнота, но это закономерная реакция организма на очищение от шлаков, солей и токсинов. Помимо этого, сок из ростков содержит необходимый клеткам кислород, стимулирует все важные процессы в организме, а также насыщает мозг и кровь кислородом.

Как и любые другие продукты, пшеничные проростки могут навредить организму, если употреблять их в большом количестве. Врачи рекомендуют принимать не более ста или ста двадцати грамм пророщенной пшеницы в день, в противном случае это может серьезно навредить желудочно-кишечному тракту. Также врачи утверждают, что нельзя употреблять проростки с кисломолочными продуктами.

Также в первые дни приема пророщенных пшеничных зерен могут быть побочные эффекты: тошнота, головокружение, слабость, жжение. Это естественная реакция организма на очищение.

Еще одно неприятное последствие употребления пшеничных ростков – расстройство эндокринной системы и повреждение слизистых ЖКТ, связанные с содержанием в продукте белка лектина.

Противопоказания к употреблению

Несмотря на огромное количество необходимых для здоровья свойств, пророщенная пшеница бывает полезна далеко не всегда. Ее не рекомендуется употреблять детям до двенадцати лет, поскольку детский организм пока что не приспособлен к перевариванию такой грубой пищи. Также от употребления проростков стоит отказаться:

• людям с язвой двенадцатиперстной кишки;
• людям с целиакией – непереносимостью глютена;
• женщинам на третьем триместре беременности и во время грудного вскармливания;
• в период обострения гастрита;
• после операции;
• женщинам с избытком эстрогенов.

Как прорастить зерна пшеницы

Каким же образом прорастить пшеницу правильно, чтобы в итоге организм получил как можно больше необходимых ему витаминов и минералов?

Иногда с первого раза прорастить пшеницу может не получиться. Самые частые ошибки – слишком больше количество воды и слой зерен, при котором пшеница начинает “задыхаться”, высыхание зерен.

Для того, чтобы правильно прорастить пшеницу, потребуется:

• зерно для проращивания. Сейчас пакеты с зерном продаются во многих продуктовых магазинах. Выбирая зерно, важно обратить внимание на его состояние: зерна должны быть сухими и желтыми, без повреждений и с выпуклыми боками. Пшеница с морщинистой поверхностью, повреждениями оболочки, а также недоразвитые зерна точно не прорастут;
• посуда для проращивания. Лучше всего подойдут керамические или стеклянные контейнеры и емкости;
• марля. Ей необходимо накрывать зерна, чтобы избежать высыхания. Можно не накрывать пшеницу марлей, если есть возможность промывать ее хотя бы раз в восемь часов;
• ситечко для промывания зерен.

Самый надежный способ определить, подходят ли зерна проращивания – замочить в воде небольшое их количество. После всхода побегов будет ясно, какого качества пшеница. Также пшеница различается по сортам. Некоторые из зерен набухают от воды быстрее остальных, и им необходимо разное количество воды. Набухшие зерна необходимо сразу доставать из воды.

Прежде всего необходимо промыть зерна проточной водой. Всплывающие зерна непригодны для проращивания, так что их необходимо отделить от остальной массы Промытые зерна нужно переложить в пластмассовую, керамическую или стеклянную посуду или контейнер и залить питьевой водой.

Примерно через восемь часов набухшие зерна надо промыть, положить обратно в посуду, накрыть сложенной влажной марлей и оставить при комнатной температуре. Если вы оставляете зерна не накрытыми, время от времени (в среднем каждые пять-восемь часов) их необходимо тщательно промывать проточной водой, чтобы избежать высыхания.

Когда у зерен появляются заметные белые ростки, пшеница считается пророщенной. Обычно это происходит в течение двух суток, а качественная пшеница готова к употреблению уже через сутки. Самая полезная пшеница – та, у которой ростки достигли длины до трех миллиметров.

Важно промывать зерна хотя бы два раза в процессе проращивания. Проращиваемая пшеница не должна высыхать и лопаться от переизбытка воды.

Со временем и опытом проращивание пшеничных зерен становится крайне простым процессом: можно замочить пшеницу с утра, промыть вечером и следующим утром – и к обеду проростки уже будут годиться в пищу.

Как хранить и употреблять пророщенную пшеницу

Ростки пшеницы желательно употреблять в пищу сразу. Хранится она в холодильнике не более пяти суток, и в результате хранения теряет часть своих полезных свойств. Крайне не рекомендуется хранить проростки пшеницы в морозильной камере, поскольку конденсат, возникающий из-за разницы в температурах, пагубно сказывается на качестве и свойствах продукта. Также нельзя употреблять в пищу потемневшие проростки – это может нанести серьезный вред организму.

Из пророщенной пшеницы можно сделать большое количество полезных блюд, и одно из них – сок из проростков пшеницы. Получают его с помощью отжима из пшеницы, длина ростков которой составляет около 12-15 мм, или в случае, если по каким-либо причинам нет возможности употребить свежие ростки в пищу сразу. В домашних условиях самостоятельно приготовить сок довольно затруднительно, так что чаще всего его покупают в аптеках, где сок продается в качестве БАД. Те же, кто может приготовить сок из ростков в домашних условиях, довольно часто сталкиваются с другой проблемой: сок необходимо выпить в течение десяти минут, иначе он потеряет все свои свойства. Наиболее распространенный способ решения этой проблемы – заморозка. Тогда сок не потеряет своих целебных свойств, и, более того, после заморозки организму будет гораздо легче его усвоить. В замороженном виде сок из пшеничных проростков может храниться вплоть до полугода.

Еще один ценный продукт, который можно получить из пшеничных ростков – масло. Как и сок из зародышей пшеницы, масло из проростков обладает рядом полезных для человека свойств и часто находит применение в народной медицине, а также в кулинарии и косметологии. К сожалению, изготовить самостоятельно его непросто, поскольку для этого требуется специальное оборудование, но продукт можно легко найти в аптеке, особенно в крупном городе.

В чистом виде пророщенную пшеницу можно добавлять в разные овощные салаты. Также из нее можно делать полезные вегетарианские лепешки и каши, добавлять в панировку при приготовлении мясных блюд, а также применять в приготовлении разнообразных диетических десертов.

Польза и вред пророщенный пшеницы

Любой фрукт или овощ является источником большого количества витаминов и микроэлементов, которые требуются для нормального функционирования человеческого организма. Однако зимой и весной сложно найти свежие фрукты и овощи, которые не выращивались за счет азотных удобрений. Спасти ситуацию поможет пророщенная пшеница. Многие люди, которые предпочитают здоровый образ жизни, включают в рацион этот пророщенный злак.

Состав

В состав пророщенной пшеницы входит большое количество различных компонентов.

• Во-первых, продукт на 70% состоит из углеводов, которые представлены крахмалом, волокнами пищевого типа и дисахаридами.
• Все эти компоненты легко и быстро усваиваются в организме.
• Во-вторых, 14% продукта составляют белки, среди них 8 являются заменимыми, и 12 — незаменимыми.
• В-третьих, 2,5% — это жирные кислоты и жиры. К тому же еще 3% полагается на клетчатку, которая очень полезна для кишечника.
• Калорийность на 100 г равна примерно 200 кКал.

Кроме этого в состав входят различные микроэлементы. К примеру, это такие полезные для организма минералы, как:

В меньшем количестве имеются:

Витаминный состав тоже разнообразный:

• это аскорбиновая и никотиновая кислота (витамины С и РР),
• витамины из группы В и D,
• токоферол (витамин Е).

Белки, которые содержатся в продукте активно расщепляются за счет того, что в составе имеются еще и специальные ферменты, которые предназначены именно для активации и ускорения таких процессов. В итоге белковая составляющая довольно быстро превращается в аминокислоты. Кроме того, есть специальные ферменты для жиров, которые расщепляются на жирные кислоты. Для более быстрого переваривания углеводов тоже предусмотрены природой особые ферменты, которые превращают углеводы в мальтозу – это сахар легкоусвояемого типа.

Когда зерно еще не начало прорастать, то находится в спящем режиме. Потом она начинает довольно быстро оживать, а объем полезных веществ в нем начинает резко возрастать, т.к. из зерна должен выйти росток, а для него и предназначаются все активные компоненты. Когда человек потребляет эти ростки, то организм получает все необходимые для его функционирования вещества. К тому же уже изначально они готовы к более легкому перевариванию. В итоге организм получает необходимый набор микроэлементов, да еще и практически не тратит силы на переваривание еды.

Польза пророщенной пшеницы

Хотя некоторые люди считают, что мода на пророщенные злаки появилась со всем недавно, на самом деле еще в древности люди использовали этот продукт. Считалось, что подобные ростки являются эликсирами здоровья и жизни. Их кушали не только обычные крестьяне, но и йоги, воины, духовные наставники. Даже в Аюрведе говорится об этом блюде. Еще Гиппократ своим пациентам назначал пшеничные ростки, кисель, супы, каши и хлеб.

Польза от ростков пшеницы разнообразна:

• улучшение состояние эпителия и костей;
• восполнение необходимых витаминов и микроэлементов;
• профилактика и лечение простатита у мужчин;
• очищающие свойства;
• улучшение метаболизма, помогает избавиться от лишнего веса;
• природный антидепрессант;
• стабилизация кровеносного давления;
• лечение анемии;
• улучшение работы головного мозга;
• развитие мышечной ткани;
• положительное влияние на щитовидную железу;
• восстанавливает зрение;
• антиоксидант;
• противораковые свойства;
• укрепление иммунитета;
• бактерицидные и противомикозные свойства.

Как только человек приступает к таким деликатесам, он обращает внимание, что у него улучшается состояние волос, ногтей и кожи. Волосы становятся более крепкими, не выпадают. Ногти перестают слоиться. Кстати, зубы становятся более крепкими. Кожа отличается упругостью, имеет свежий вид и естественный оттенок. Омоложение происходит на глазах.

Кроме этого ростки подойдут для мужчин. Все компоненты в этом деликатесе помогут вернуть функциональность половых органов, однако лучше всего кушать продукт в качестве профилактического средства от простатита.

Кроме этого молодая пшеница помогает очистить организм от вредных веществ. В ней содержится большое количество клетчатки, которая особо полезна для кишечника. В итоге практически все токсические вещества будут выведены за короткий срок. К тому же улучшается кишечная моторика, так что это прекрасное профилактическое средство от запоров. Пшеница борется с усиленным газообразованием и поносом, устраняет воспалительные процессы в кишечнике, постепенно выводит песок и камни из почек и желчного пузыря.

Пророщенные ростки, как ни странно, являются антидепрессантами благодаря уникальному богатому составу, так что организм сможет противостоять тяжелым психологическим ситуациям, стрессам. Состояние нервной системы постепенно будет улучшаться. Кстати, что требуется для беременных. К тому же они не только будут более спокойными (что часто сложно достигнуть из-за перепадов в гормональном фоне), но и их организм не будет испытывать нехватки полезных веществ.

В ростках содержится магний, который помогает вывести «вредный» холестерин. Также этот элемент требуется для снижения кровяного давления. Также кровь насыщается кислородом, а потом и все остальные ткани. Это помогает справиться с анемией. Чтобы восполнить нехватку железа, требуется потреблять в сутки примерно 100 г продукта. Кстати в пшенице в 3 раза больше этого элемента, чем в говядине.

Функциональность головного мозга со временем будет только улучшаться. Мышечные ткани будут получать достаточное количество энергии. Настойкой на основе зеленых ростков можно лечить заеды, грибковую инфекцию, а также устранять активность стрептококков.

Пшеница в пророщенном виде хорошо влияет на работу щитовидной железы. Отзывы при различных проблемах этого органа положительные. Но чтобы добиться видимого эффекта, потребуется кушать утром это блюдо каждый день в течение года. К тому же велика вероятность, что за это время даже восстановится зрение.

Пшеница является отличным средством против рака, т.к. злокачественные и доброкачественные опухоли не образуются и даже могут рассасываться. Это касается различных полипов, фибром. Организм начнет омолаживаться еще и за счет антиоксидантных свойств. Укрепляется иммунитет, так что никакие болезни не будут опасны. Это касается и сахарного диабета, т.к. в крови концентрация сахара в крови нормализуется.

Как правильно употреблять пророщенную пшеницу

Все перечисленные полезные свойства могут активироваться только при выполнении двух условий. Во-первых, необходимо правильно выбрать сырье. Во-вторых, требуется правильное выращивание ростков и приготовление блюда.

В целом для этих целей сгодится любая пшеница, но зерна должны быть целыми. Врачи советуют учитывать несколько нюансов. Если человек будет кушать ростки в обычном виде, то зерна нужно выбирать самые пухлые. Если ростки потом понадобятся для приготовления теста, то лучше всего взять мелкие и худые зернышки. В них будет больше клейковины, благодаря чему тесто станет эластичным. Не понадобится даже яйца добавлять. Не стоит забывать о том, что купленное сырье следует тщательно промыть. Это связано с тем, что обычно перед хранением в зимние месяцы зерна обрабатывают химикатами. Лучший вариант – пастеризация. Но хранить такой продукт разрешается не более суток в холодильнике.

Употреблять ростки требуется каждый день в течение долгого времени. Обычно величина ростков, уже готовых к употреблению, не более 3 мм, иначе появится горечь, а полезные микроэлементы начнут испаряться. Для употребления каждый раз следует выбирать свежие ростки. Нельзя делать заготовки. Как готовить блюда из них, может рассказать врач. Обычно их используют в качестве добавки к салатам. Также подойдет измельченные ростки в качестве густого напитка.

Сейчас разработано 2 диеты на основе пророщенной пшеницы. Советы врачей помогут выбрать лучший для себя вариант. Во-первых, можно использовать диету, где смешивают и белки, и ростки. Каждый раз за 3 часа до приема пищи требуется съедать ложку ростков, а потом выпивать стакан чистой воды. 3 раза в сутки нужно кушать рыбу, вареное мясо, яйца, овощи, фрукты и пить кефир. Во-вторых, многим нравится диета на основе пшеницы и прочих растительных продуктов питания. За пару часов до приема еды требуется кушать по 2 ложки ростков и выпивать стакан воды. В рацион обязательно в большом количестве включают различные фрукты и овощи. Какой бы вариант не выбрали люди, однако использовать такое питание разрешается не больше 3 недель. В противном случае организму можно и неосознанно навредить.

Вред пророщенной пшеницы

В ростках содержится еще и лектин. Причем этого вещества даже больше, чем в самой муке. Этот компонент плохо влияет на работу пищеварительной системы. Слизистые оболочки органов желудочно-кишечного тракта повреждаются. На эндокринную систему он тоже оказывает негативное воздействие токсического характера. Постепенно ухудшается метаболизм.

Кроме того, нужно тщательно выбирать сырье и покупать его только у проверенных продавцов. Это связано с тем, что очень часто для сохранности сырья его обрабатывают вредными химикатами. Зерна выглядят очень красивыми, а на самом деле становятся ядом.

Польза и вред от пророщенной пшеницы очень разнообразны. Конечно, ростки содержат большое количество витаминов и минералов. Однако с другой стороны, не всем людям разрешено включать их в рацион. Так что лучше перед использованием проконсультироваться с врачом, чтобы избежать проблем со здоровьем.

Проростки пшеницы для похудения и очищения

Пророщенная пшеница – это доступный дешевый способ исцелить весь организм и придать ему новых сил. Сама природа идеально сбалансировала полезный состав растения, и потому оно действует на организм, как биологическая натуральная добавка, которая усваивается на все 100%. К тому же в таких зернах отлично уживается множество витаминов, минеральных веществ, ферментов, жирных кислот, пищевых волокон. При этом пшеница с росточками не содержит сахар, что делает ее доступной для диабетиков.

Плюсы и минусы

Большинство людей, испробовавших на себе чудо-силу пшеничных ростков, делятся позитивными эмоциями, но и у пророщенной пшеницы есть свои недостатки. Рассмотрим детальней возможные пользу и вред.

Плюсы:

1. Клетчатка способствует бесперебойной работе ЖКТ, освобождает от шлаков и токсинов.
2. Укрепляется иммунитет. Причем пшеницу используют как для профилактики, так и в качестве вспомогательного восстанавливающего средства после болезни.
3. Способствует омолаживанию организма.
4. Помогает побороть импотенцию.
5. Подавляет различные воспаления, используется для профилактических целей против раковых опухолей, рассасывает миомы, фибромы, кисты, полипы.
6. Хорошо влияет на нервную систему, поэтому активно используется при депрессиях и стрессах.
7. Насыщает кровь питательными веществами и кислородом.
8. Выводит из организма холестерин, способствует нормализации давления.
9. Пророщенная пшеница нормализует обмен веществ, очень питательная, при этом содержит минимум калорий, что идеально подходит для диет.
10. При длительном приеме восстанавливает зрение.
11. Со стороны красоты – восстанавливает структуру волос, предупреждает их выпадение, улучшает состояние ногтей и кожи.

Минусы:

1. Пророщенная пшеница – это живой продукт, который после первого употребления вызывает очистительный процесс, поэтому не стоит пугаться частого посещение туалета.
2. Стоит быть готовым к таким симптомам, как головокружение, слабость, диарея. Это побочные эффекты быстрого выведения токсинов, но они должны вскоре закончиться.

Как правильно прорастить зерна пшеницы?

Никакого проращивания не получится, если будут использованы плохие зерна.

Полезные советы для успешного проращивания:

• Прорасти могут только спелые целые зерна, поэтому все побитые, ломанные, грязные, в непонятных пятнах и тем более зараженные вредителями зерна необходимо удалить.
• Пшеница, сильно пропитанная химикатами, не прорастет.

Предварительное замачивание

Перед проращиванием зерна пшеницы нужно предварительно замочить, это можно сделать утром либо вечером, но стоит учесть, что ночное проращивание более интенсивное.

Залейте зерна водой, оставьте на 5 или более часов, затем хорошенько промойте, пока сливаемая вода не станет чистой.

Варианты проращивания

Прорастить пшеницу можно несколькими методами, но при любом варианте ее нужно промывать минимум 3 раза в сутки, иначе воду атакуют плесневые грибки.

1. Вариант проращивания с марлей Глубокую емкость застелить сложенной в несколько слоев марлей, тонким слоем насыпать зерна (те, которые прошли процедуру предварительного замачивания), накрыть сверху марлей. Налить прохладную кипяченую воду. Важно не переборщить с уровнем воды, зерна не должны плавать, иначе могут заплесневеть. Переместите емкость к теплу, но не под прямые солнечные лучи. Не забывайте менять воду, зерна не должны высыхать. Обычно росточки пробиваются на вторые сутки.
2. Можно использовать ситечко, которое следует застелить одним слоем марли, выложить сверху зернышки, поставить его на стакан с водой так, чтоб зерна едва касались воды. Воду в стакане нужно регулярно менять.

Как принимать пророщенные зернышки?

Проросшая пшеница имеет мягкую консистенцию, поэтому ее нужно кушать сырой либо включать в состав различных блюд. Главное – хорошо пережевывать.

Важные моменты:

• Наивысшее содержание всех полезных веществ содержится в зернах с 1–2 мм ростком.
• Не ешьте этот продукт на ночь, отдайте предпочтение первой половине дня.
• Перед тем как кушать зернышки следует их промыть.
• Первые дни съедаемая доза должна быть меньше указанной, чтоб отследить реакцию организма на непривычный для него живой продукт.
• Для удобства можно перемалывать на блендере.
• Не ешьте не проросшие зерна, а также те, у которых ростки имеют коричневый цвет.
• Готовый продукт желательно съедать сразу, не хранить дольше суток.

Рецепты блюд

Несколько рецептов вкусных блюд:

Хлебцы

• Пшеницу измельчить на блендере/мясорубке, налить немножко воды. По желанию можно добавить какие-то дополнительные полезные ингредиенты, например, орехи или морскую капусту.
• Придать хлебцам желаемую форму.
• Пожарить на сковороде используя немного оливкового масла.

Сливовый завтрак

• На ночь замочить 8 шт. чернослива.
• Утром чернослив мелко нарезать, соединить с 3 стаканами пшеничных зерен, измельченных в блендере, и натертой половинкой яблока.
• Перемешать. Разбавить небольшим количеством воды, в которой замачивался чернослив.

Противопоказания

1. Нельзя употреблять детям до 12 лет.
2. Запрещен особам, имеющим аллергию на глютен.
3. Нельзя применять сразу после операций.
4. Противопоказан тем, кто имеет хронические болезни, связанные с ЖКТ, особенно при обострениях.

Мнение врачей о данном продукте

Мнение врачей достаточно позитивное, они подтверждают лечебные свойства этого натурального продукта, а именно:

• пророщенная пшеница замедляет рост опухоли;
• она эффективно борется с анемией, помогает повысить гемоглобин;
• поддерживает жизнедеятельность постаревшего организма;
• является прекрасным профилактическим натуральным средством от множества заболеваний, усиливает иммунную систему человека;
• ростки пшеницы содержат противораковые вещества и являются отличной профилактикой раковых опухолей, а также притормаживают процесс развития у тех людей, кто все-таки заболел;
• врачи убеждены, что это блюдо 21 века, они изумляются большому содержанию в зернах витаминов РР, В, а также белка.

Отзывы худеющих

«Ем на завтрак кашу из пророщенной пшеницы, для вкуса вбрасываю кусочки киви. Во-первых, – это вкусно, а во-вторых – эффективно, потому что лишний вес медленно, но уверенно оставляет мое тело в покое, что доставляет мне огромную радость. Возможно, я не была слишком полной, но как любая девушка мечтаю иметь идеальную фигуру. Убеждена, что моя каша обязательно поможет добиться желаемого».

Нина Федоровна, 60 лет:

«Мой лишний вес сильно нагружает ноги, из-за чего появились проблемы со здоровьем. Имея такие болезни, да еще и большой возраст, диеты и физические упражнения мне противопоказаны. Я нашла спасение в пророщенной пшенице, которая помогла мне сбросить вес. Помимо избавления от килограммов, исчезли проблемы, связанные с кишечником. Такое чувство, что я получила эликсир для всего организма, отчего добавились силы».

Ник «Мимоза»:

«Поженились с мужем, когда ему было почти 40 лет. Чтоб быть для меня молодым и здоровым, он начал покупать эту пшеницу стаканами. Проращивал с помощью мокрой марли, а спустя 3 дня молол их на кофемолке, смешивал с медом и ел по чайной ложке утром натощак. В итоге супружеский долг муж исполнял намного лучше, чем хотелось, прямо замучил меня, если честно. Так что кому нужны силы по ночам, то пророщенная пшеница – то, что надо. Я тоже начала есть, почувствовала прилив сил, меньше уставала, сбросила пару килограмм».

{SOURCE}

как употреблять и проращивать зерна в домашних условиях

Ростки пшеницы необычайно полезны для организма. Во время прорастания внутри зерна активизируется весь его потенциал, а значит, его полезные свойства заметно повышается. Из этой статьи вы узнаете о положительных качествах, которыми обладает пророщенная пшеница, как употреблять её и каким образом прорастить продукт дома.

Польза пророщенной пшеницы

Зародыши пшеницы богаты на витамины А, В и Е, а также витамин D. Кроме того, в них содержится 18 аминокислот. Столь богатым составом может похвастать мало какой продукт. Пророщенные зерна пшеницы содержат все полезные компоненты в том виде, который легче всего усваивается человеческим организмом. Это объясняется тем, что для последующего развития ростка все питательные вещества в зерне расщепляются.

Кроме всего, перечисленного выше, в данном продукте присутствует много жирных полиненасыщенных кислот, а также  калий, магний, кальций, железо, фосфор и прочие микроэлементы. К тому же, проросшая пшеница — один из наиболее эффективных источников клетчатки.

Основное действующее вещество пшеничных ростков – это окткозанол или зародышевое масло. Оно активно выводит из организма вредный холестерин и выступает отличным источником витамина Е. Проросшую пшеницу стоит употреблять для профилактики и общего укрепления организма, а также в качестве вспомогательной терапии при лечении ряда заболеваний:

• для нормализации обменных процессов
• детоксикации
• улучшения кишечной микрофлоры
• повышения устойчивости к холоду
• улучшения зрения
• для насыщения крови кислородом
• нейтрализация воспалений
• заживления ран
• борьба с инфекциями.

Особенно полезна проросшая пшеница представительницам прекрасного пола, ее польза для женщин заключается в продлении молодости. Кожа становится боле свежей, сияющей, многие, даже замечают, как разглаживаются мелкие морщинки. Все вышеуказанные полезные качества делают пшеничные ростки ценнейшим элементом здорового питания. Но, нужно знать, как их правильно проращивать и затем употреблять.

В следующем видео вы узнаете о вреде и пользе этого продукта питания

Как прорастить пшеницу дома

Существует 2 варианта проращивания: выращивание ростков и зелени.

Проращивание ростков

В проращивании злаковых ростков нет ничего сложного или трудоемкого. Нужно следовать простому алгоритму:

1. Необходимое кол-во пшеничных зерен всыпать в емкость и затем залить водой, далее все тщательно перемешивается, чтобы зерна осели на дно. Все, что осталось плавать на поверхности воды — не годное, его следует убрать.
2. промытые зерна заливаются чистой водой и оставляются на ночь,
3. утром пшеничные зерна промываются под проточной водой, после чего выкладываются на поднос или плоскую тарелку и накрываются влажной тканью или сложенной в несколько слоев марлей. Промывать зерна нужно каждые 6-7 часов, а уже через 12-15 часов проклюнутся первые ростки.

Зерна с ростками более 5 мм употреблять нельзя 

Наилучшее состояние зерен пророщенной пшеницы, когда ростки только проклюнулись и не больше 2 мм. В этом виде «пробуждено» зерно содержит максимальное кол-во полезных витаминов и минеральных веществ.

Выращивание зеленых ростков

Для проращивания зелени лучше всего подходят семена дикой пшеницы, иначе называемой полба. Они не требовательны в уходе и имеют отличную схожесть. Но также можно проращивать и обычную пшеницу и другие злаковые. Их проращивание схоже с выращиванием ростков, но имеет свои нюансы:

1. Для начала, посадочный материал перебирается и помещается в емкость для замачивания;
2. Зерна заливаются водой на 12 часов, а те, что всплыли – удаляются. Затем их надо еще раз промыть в воде или в слабом, светло-розовом растворе марганцовки, поместить на тарелку и накрыть влажной тряпицей. Нужно следить, чтобы она не пересыхала. Примерно через 1,5 дня образуются первые ростки;
3. На поднос стелется бумажное полотенце, сверху него укладываются зерна в 1 слой, после чего они накрываются тканевым полотенцем. Его понадобится опрыскивать дважды в день. Через неделю ростки достигнут высоты в 5-7 миллиметров. Вырастить их нужно до 15-20 сантиметров;
4. По достижению заданной высоты корни, как и бумажное полотенце, на котором они расположены, надо выбросить, в пищу употребляется только зеленая часть пшеницы.

Оба варианта проращивания пшеничных зерен по-своему хороши, а продукт может использоваться в пищу различным образом.

Рецепты из пророщенной пшеницы. Как ее правильно употреблять?

Пророщенную пшеницу можно вводить в рацион разными способами: делать из нее салат, готовить коктейль, делать молочко, варить кашу. Любое из блюд имеет не только свою специфику приготовления, но и особенную ценность.

Максимальная польза будет в употреблении в свежем виде, без термической обработки.

Салат с пророщенной пшеницей

Из пророщенной пшеницы можно делать сладкий салат. Он отлично подойдет в качестве здорового, полезного и питательного завтрака.

Для этого горсть проросших зерен следует промыть под проточной водой и измельчить в мясорубке или блендере. К ним добавляется 1 банан, половина авокадо, 1 киви и половина зеленого яблока. По желанию можно добавить 150 грамм брынзы, порезав ее кубиками. Заправляется салат медом и соком половины лимона. Такая смесь придаст ему своеобразный, пикантный привкус.

Пикантный корейский салат с пшеничными ростками

Для него потребуется:

• пшеницы — 350 грамм
• 2 средних зубка чеснока,
• топленое масло — 120 грамм
• ложка уксуса, столько же соевого соуса
• специи: чили, черный и красный перец, кориандр, сахар и соль.

Как приготовить:

Проросшие зерна промываются под проточной водой, затем варятся 5 минут, после чего отцеживаются и помещаются в салатницу. На них надо высыпать приправы. Отдельно нужно разогреть масло, всыпав туда щепотку кориандра. Им, а также уксусом и соевым соусом поливаются зерна пшеницы, после чего все перемешивается.

Каша из пророщенной пшеницы

Каша из проросших пшеничных зерен готовится, как второе блюдо или используется в качестве основы для десерта.

Как приготовить:

Варится она достаточно просто: 1 стакан проросших пшеничных зерен промывают в чистой воде и ставят вариться. Соотношение пшеницы и воды должно быть 1:2. Отварить следует до готовности, желательно на небольшом огне, после чего каша процеживается.

Если добавить к ней масло и соль, получится прекрасный гарнир или, даже полноценное второе блюдо. Также можно перемешать сваренные пшеничные ростки с измельченными, предварительно запаренными сухофруктами и залить все молоком, добавив немного меда. Таким образом, получится нежный, питательный десерт.

Молочко из пророщенной пшеницы

Для приготовления пшеничного молока нужно взять 1 стакан пророщенных зерен, и предварительно охлажденных в холодном месте. Далее зерна измельчаются в блендере до кашеобразного состояния. По желанию можно добавить туда сухофрукты или изюм. Чем выше будет скорость измельчения, тем лучше.

Далее к полученной каше нужно добавить 1 литр кипяченной воды, все перемешать и снова отправить в холодное место на 5-10 минут. Далее жидкость отцеживается и употребляется в пищу. Молоко можно хранить в холодильнике, хотя лучше перед использованием готовить свежий напиток.

Такое «молоко» бесценно для тех, чей организм не переносит лактозу

Коктейль из проросшей пшеницы

Приготовление коктейля в чем-то схоже с приготовлением пшеничного молока. Отличие заключается в использовании разных добавок и подсластителей. На 100 грамм проросших зерен понадобится пол литра прокипяченной воды. Хорошо бы прибавить к этому 50 грамм изюма. Его нужно предварительно размочить в воде, оставив на ночь.

Изюм спешивается с проросшей пшеницей и пропускается через мясорубку. К ним добавляется вода, можно также положить 1 столовую ложку меда, чтобы сделать напиток сладким. Все ингредиенты взбиваются в блендере, после чего коктейль можно употреблять в пищу. Хранится он в холодильнике, хотя желательно каждый день готовить себе свежую порцию «заряда витаминов».

Печенье с пшеничными ростками

Для приготовления печенья можно смешивать проросшие зерна с мукой или овсяными хлопьями, добавляя яйца, разрыхлитель и прочие продукты на свое усмотрение. По сути, пшеничные ростки можно добавить в любой рецепт выпечки.

Одним из самых простых считается рецепт печенья из пшеничных ростков. Благодаря щадящей термообработке, он позволяет проросшим зернам сохранять максимум пользы.

Что потребуется:

• проросшие зерна — 1,5-2 стакана;

• кураги и чернослива по 50 грамм;

• горсть изюма;

• мак — 2 ст. ложки.

Как приготовить:

Все ингредиенты измельчаются (в блендере или мясорубке), затем из них влажными руками формируются «лепешечки», которые желательно обвалять в кунжуте. Печенье готовится в разогретой духовке по 5-7 минут с каждой стороны.

Отзывы

Отзывы тех, кто употреблял в пищу проросшую пшеницу или зелень, говорят о том, что данный продукт положительно влияет на организм.  Это недорогое, доступное средство профилактики и борьбы с весенним авитаминозом. Поскольку из пшеничных ростков можно готовить разные блюда, полезный рацион никогда не становится скудным и однообразным.

Некоторые из тех, кто употреблял в пищу пророщенную пшеницу в течение длительного времени, отмечали среди прочих улучшений и повышение либидо. Благодаря эффекту детоксикации, данный продукт помогает снижать вес и улучшает обмен веществ.

Мнение эксперта

Многие медики положительно отзываются об употреблении проросших пшеничных зерен. Хотя они называют продукт скорее общеукрепляющим, чем лечебным средством. И все же, его пользу и эффективность нельзя отрицать. Так, врач-диетолог, кандидат медицинских наук Марина Копытько отмечает, что у проросших зерен пшеницы повышается содержание белков, а также клетчатки. Она не только помогает очищать организм от шлаков и токсинов, но и нормализует работу ЖКТ.

Из этого видео вы также узнаете: помогут ли ростки пшеницы похудеть? Их пользу и вред. Как правильно есть пророщенную пшеницу, какие полезные вещества содержатся в ростках, что можно приготовить вкусного.

Вывод:

Проросшая пшеница – ценный продукт, который обогащает человеческий организм витаминами, микроэлементами и полиненасыщенными кислотами. Зерна можно проращивать 2 способами, употребляя в пищу ростки или зелень. Как выращивать пшеничное зерно и каким образом его употреблять в пищу, зависит от личных предпочтений.

Автор статьи Виктория Фесюра: «Изучаю народную медицину и домашнюю косметологию, применяю на практике и делюсь этой информацией с читателями. Всем желаю доброго здравия».

Статью прочитали: 7 064

Зерна пшеницы – съел и порядок!

Ростки пшеницы — это чудесный целебный продукт, дарованный нам самой матушкой Природой. Более пяти веков назад наши предки открыли лечебные свойства чудесного злакового растения и до сих пор люди благодарны им за это открытие. Вдобавок, это еще и универсальный продукт. Наряду с использованием пророщенных ростков пшеницы для утоления голода, их часто используют в качестве лечебного средства.

Немаловажную часть рациона любого человека занимают зерновые культуры, т.к. в них в больших количествах содержатся жиры, белки и крахмал. Сразу же после попадания в желудок все эти составляющие начинают преобразовываться в нашем организме, и мы получаем необходимые нам жирные и аминокислоты, также солодовый сахар и прочие, особенно ценные компоненты. Это особенность злаковых культур заложена природой. Ведь все эти витамины уготованы живому организму для развития растения, а употребивший их человек обретает бодрящие силы и энергию.

В процессе проращивания зерна становятся наиболее укрепленными. Они как бы извлекают из себя все припасенные силы для активизации жизнедеятельности. Значительная часть из них тратится на борьбу за выживание с бактериями и микробами.

Именно в этот период и следует употреблять зерна пшеницы в пищу. После попадания в организм человека пророщенные зерна налаживают работу системы пищеварения, центральной нервной и сердечно-сосудистой системы. Они выводят все вредные вещества и подавляют все посторонние процессы, несущие негативные последствия.

При регулярном потреблении пророщенных ростков пшеницы:
— повышается уровень иммунитета,
— стабилизируются обменные процессы, повышается качество работы выделительной системы (очищение от шлаков, солей),
— организм регулярно получает необходимое количество витаминов и минералов,
— повышается уровень кислорода в кровеносной системе,
— оказывается положительное воздействие на укрепление волосяного покрова, кожной оболочки,
— у мужчин происходит повышение потенции,
— увеличивается продолжительность жизни.

Пророщенные ростки пшеницы — замечательный естественный энергетик. Они повышают выносливость организма при физических и моральных нагрузках. Очень полезно их употребление детям, людям в пожилом возрасте, а также кормящим или беременным женщинам.

Регулярное употребление зерен пшеницы способствует похудению. Клетчатка, входящая в их состав мешает быстрому всасыванию жиров и углеводов. Людям, страдающим от сахарного диабета, этот продукт будет чрезвычайно полезен. Но, несмотря на всю пользу продукта, нужно понимать и тот факт, что зерна пшеницы очень калорийны. При их употреблении стоит снизить долю потребления хлебобулочных изделий.

Включая в свой рацион отруби, человек заботится об очищении своего организма от всяких вредных веществ и обеспечивает профилактику различных заболеваний желудочно-кишечного тракта, атеросклероза и заболеваний желчных путей.
Витамины в составе пророщенной пшеницы (В, Е, С) оказывают положительное влияние на омоложение кожи, рост волос. Они укрепляют ногти, стабилизируют работу нервной системы и щитовидной железы.

В каком же виде и как лучше принимать это блюдо? Самый лучший вариант — это завтрак. Нужно съедать, лучше в измельченном виде, порядка 100 граммов пророщенных ростков, запивая чистой водой. Как вариант, можно перемалывать зерна в муку и смешав с молоком, употреблять в виде питательного коктейля. Хотя этот способ менее полезен, чем пророщенные зерна. Также в молотом виде можно добавлять в различные соусы (майонез) к блюдам, в творожную массу. На заметку: при употреблении с молочными продуктами возможно появление такого отрицательного эффекта как повышенное газообразование. На первых этапах употребления ростков пшеницы у человека может возникнуть легкое недомогание, может кружиться голова. Вскоре состояние нормализуется, не бойтесь этого.
Но стоит помнить и о противопоказаниях.

При аллергии на пшеницу, острых заболеваний кишечника, язве желудка — данный продукт употреблять не стоит.

Такую кладезь витаминов и полезных веществ, как пророщенные зерна пшеницы, не стоит упускать из виду, а лучше периодически добавлять ее в свой рацион.

Ковер пророщенной пшеницы

Ковер пророщенной пшеницы в закрытой упаковке

Для любителей свежевыжатого витграсса предлагаем экологически чистые пророщенные ростки

Ростки пшеницы выращены из сертифицированного зерна Алтайского края без ГМО и каких-либо химических воздействий. Проращивание происходит в условиях поддержания тонкого бактериального баланса, микроклимата, очистки воздуха, использование чистой воды и правильного дополнительного освещения, строго без добавления удобрений, химических добавок, пестицидов и т.д.

Мы используем собственную методику выработанную за годы работы и получаем пророщенную пшеницу высокого качества, ровную, с приятным ароматом, без плесени, грибков и потемнений в корнях.

Процесс роста происходит за 6-7 дней, высота ковров 8-15 см.

Чистый размер ковра без упаковки 30х40 см.

В зависимости от соковыжималки и высоты ростков, с одного ковра получается:

300-320мл сока, при высоте ростков 8-10 см.

320-340мл сока, при высоте ростков 11-15 см.

Совет: не допускать перерост ростков более 15 см. для получения большего количества сока, так как максимальное количество витаминов содержаться в ростках высотой 10-15 см.

Возможно также продажа ковров меньшей высоты – доступные варианты уточняйте по телефону.

КОВРЫ РОСТКОВ ПШЕНИЦЫ МОЖНО КУПИТЬ ТОЛЬКО ЛИШЬ ПО ПРЕДВАРИТЕЛЬНОМУ ЗАКАЗУ.

ПРЕДЗАКАЗ НЕОБХОДИМО ДЕЛАТЬ МИНИМУМ ЗА ОДИН ДЕНЬ ДО ДНЯ ПОСТАВКИ.

ЗАВОЗ КОВРОВ ПШЕНИЦЫ ПРОИЗВОДИТСЯ КАЖДЫЙ ВТОРНИК, ЧЕТВЕРГ и СУББОТУ.

У нас Вы можете купить два типа пророщенной пшеницы:

Ковер пророщенной пшеницы в закрытой упаковке 8-15 см.:

При покупке данного вида свежего витграсса необходимо учитывать, что ковер будет расти в день 2-3 см. при дополнительном поливе.

Если же не поливать, то срезать ростки желательно в течении двух дней (для сока рекомендуется от 10 до 15 см.), чтобы в полной мере воспользоваться всеми витаминами, которые содержаться в пшеничной траве и не допустить перероста. Можно также срезать и поместить в холодильник, в таком состоянии они сохраняют все полезные вещества минимум 7 дней.

Если у Вас есть возможность уделять время дополнительному поливу, Вы можете заказать ковры разных размеров, заранее спланировав необходимый объем и процесс их роста.

Внимание: после срезания ростков и их дополнительном поливе, ростки могут прорости еще раз, но мы не рекомендуем их употреблять, так как при повторном всходе в них практически не содержатся витамины и полезные элементы.

Ими могут полакомится Ваши домашние животные.

Ростки пшеницы свежесрезанные:

Ростки срезаются на производстве на самом пике их витаминного насыщения и помещаются в специальные контейнеры. В таком виде они сохраняют все полезные вещества минимум 7 дней и избавляют Вас от необходимости ухода и срезания, как в случае с коврами ростков пшеницы.

Вырастить самому или купить ковер пророщенной пшеницы?

При выращивании ковров дома из пшеницы (для сока рекомендуется от 10 до 15 см.) Вы можете столкнуться с рядом проблем, о которых и не могли догадаться – брожение и запах, плесень и грибок. Надо часто поливать и менять воду, а на это требуется время. Из-за не правильного подбора зерна и технологии проращивания вырастают только 50% ростков, а то и меньше.

Витавим – первая Московская компания по производству Витграсса

Гарантия Витавим – качество продукции.

Ростки пшеницы – пророщенная пшеница

А для чего проращивать вообще делать какие-либо манипуляции с зерном, кроме, как просто его приготовить
и съесть? Оказывается, секрет в том, что в семени в момент прорастания происходит мощный всплеск биологической активности, зернышко превращается в удивительный клад. Пророщенная пшеница содержит в 4 раза больше витаминов и минералов, чем перед проращиванием.

Соответственно, те, кто разнообразят свой рацион ростками, становятся более активными, замечают улучшения вида волос, кожи и ногтей, остроты зрения, даже смягчение негативных последствий пережитых стрессов. Пророщенная пшеница – это пища будущего, – так говорят о ростки пшеницы.

Проращивать можно практически любое семян – злаки, бобовые, масличные культуры, только помните: если какие-то нежелательные для вас вещества есть в зерне, в побеге их будет никак не меньше. Например, людям, которые придерживаются безглютеновой диеты и избегают пшеничной муки (больше об этом встатьи о сорта муки), Не стоит начинать есть и ростки пшеницы – пророщенная пшеница также содержит глютен (клейковина). А вот ростки гречихи – на стол, пожалуйста: у них нет глютена, как нет его и в непророщений гречке.
Итак, как прорастить семена?

Что такое зародыши пшеницы и почему я должен их есть?

Вы когда-нибудь слышали о зародышах пшеницы, ингредиенте рок-звезды?

Зародыши пшеницы – это фантастический продукт, который полон питательных веществ и полон поджаренных ореховых качеств.

Многие из нас не знают, что такое зародыши пшеницы и почему они так питательны. Итак, давайте поближе познакомимся с зародышами пшеницы и посмотрим, как их можно включить в наш ежедневный рацион.

Что такое ростки пшеницы?

Съедобная часть ядра пшеницы состоит из трех различных частей: отруби, зародыша и эндосперма.С этими тремя компонентами цельнозерновые продукты содержат такие элементы, как клетчатка, сложные углеводы, витамины, минералы, жирные кислоты и антиоксиданты. Когда эти питательные вещества работают вместе, они становятся источником энергии! Однако при очистке цельного зерна отруби и зародыши удаляются, остается только крахмалистый эндосперм. Эндосперму не хватает клетчатки, содержащейся в отрубях, и питательных веществ, содержащихся в зародышах.

Преимущества для здоровья зародышей пшеницы многочисленны, так как они являются сердцем ягод пшеницы.Две столовые ложки содержат всего 45 калорий, 1 грамм ненасыщенных жиров и 2 грамма пищевых волокон, 10% рекомендуемой дневной нормы фолиевой кислоты, 8% рекомендуемой дневной нормы фосфора, магния и цинка, 15% вашего витамина Е и 10% от потребности в тиамине. Это также пища, не содержащая холестерина и натрия.

Какой вкус у зародышей пшеницы?

Мы делаем проростки пшеницы Bob’s Red Mill из лучших зерен пшеницы. Он имеет ореховый и восхитительно поджаренный вкус и может использоваться в качестве дополнения к рецептам для добавления питательных веществ, аромата и текстуры.В случае зародышей пшеницы свежесть является ключевым фактором, а это означает, что вам нужно хранить свои в холодильнике, чтобы сохранить питательные свойства и вкус наших сырых зародышей пшеницы и их натуральных масел.

Как использовать ростки пшеницы?

Наши высококачественные ростки пшеницы можно использовать во всем, от запеканок до кексов. Его даже можно использовать в качестве связующего для мясного рулета и вместо панировочных сухарей. Как только вы привыкнете к использованию проростков пшеницы, возможности станут безграничными. Посыпьте им свой утренний йогурт, когда будете выходить за дверь, добавьте его в смузи или смешайте с миской с хлопьями и ореховым молоком.

При выпекании печенья, кексов и хлеба можно использовать зародыши пшеницы, чтобы заменить до 1/2 стакана муки. Вы также можете использовать его в качестве начинки для сапожников и пирогов или в качестве панировки для рыбы.

Дополнительные ингредиенты и блюда для зародышей пшеницы

• запеканки
• супов
• рагу
• кексы
• хлеб
• мясной рулет
• тефтели
• мюсли
• батончики мюсли
• вегетарианские бургеры
• лакомства для собак
• Покрытие для рыбы и птицы
• йогурт
• смузи
• холодные хлопья
• овсянка
• печенье

Следует отметить, что, поскольку наши зародыши пшеницы измельчаются из зерен пшеницы, они действительно содержат глютен.И хотя мы хотим, чтобы все могли наслаждаться нашими ростками пшеницы, если вы страдаете глютеновой болезнью или непереносимостью глютена, лучше этого избегать.

Что такое заменители зародышей пшеницы?

Если вы избегаете ростков пшеницы, лучше также избегать и пшеничных отрубей (поскольку они могут вызвать те же проблемы со здоровьем, что и ростки пшеницы). К счастью, если вы ищете заменитель ростков пшеницы, в вашем распоряжении немало. Вот некоторые из наших фаворитов:

Молотый лен: Молотый лен имеет ореховый вкус и темный цвет, похожий на цвет зародышей пшеницы.Он также содержит омега-3 жирные кислоты (на самом деле больше, чем зародыши пшеницы). Если вы хотите использовать молотый лен вместо зародышей пшеницы, вы можете сделать это в равных количествах.

Молотые семена подсолнечника: Молотые семена подсолнечника добавляют белок, текстуру и клетчатку в блюда и выпечку так же, как это делают ростки пшеницы. Они содержат меньше углеводов и больше жира, чем зародыши пшеницы, но содержат такое же количество белка. Из-за более высокого содержания жира вы можете быть осторожны при работе с тестом и выпечкой.

Овсяные отруби: Овсяные отруби получают из внешней оболочки овсяных зерен. По питательности и консистенции он похож на зародыши пшеницы, а также содержит белок, омега-3 жирные кислоты, кальций, клетчатку, витамины группы B и железо. Как и зародыши пшеницы, он немного хрустящий и грубый.

Рецепты из зародышей пшеницы

Ищете творческое вдохновение для выпечки с пшеничными отрубями? Попробуйте один из этих рецептов Bob’s Red Mill ниже.

Хлеб из пророщенной цельнозерновой пшеницы

Этот сытный хлеб из пророщенной цельнозерновой муки изготовлен из 100% измельченной цельнозерновой муки, патоки, ростков пшеницы и овса.Он также был победителем на ярмарке округа Малер! Если вы планируете делать эти булочки, помните, что вам нужно выделить на это несколько дней. За два-три дня до запекания замочите ягоды пшеницы в холодной воде на 6-8 часов в банке для проращивания. После тщательного осушения и ополаскивания переверните или поставьте банку набок в теплое место. Поливайте семена 3-4 раза в день, заливая водой из-под крана, а затем хорошо осушая. Хотя рецепт требует немного дополнительного времени, конечный результат того стоит.

Домашняя мюсли Боба

Рецепт домашней гранолы Боба уже много лет является фаворитом компании (его можно найти на наших упаковках Shredded Coconut ) . В его состав входят обычные овсяные хлопья, тертый кокос, зародыши пшеницы, семена подсолнечника высшего сорта, коричневые семена кунжута, тыквенные семечки, измельченные грецкие орехи, мед, топленое масло, вода, морская соль и экстракт ванили. Когда мюсли запекутся и овес станет хрустящим, дайте ему остыть и добавьте изюм.Эту гранолу можно хранить до трех недель без охлаждения, и она имеет прекрасный вкус поверх простого йогурта или с миндальным молоком.

Пирог из цельнозернового кофе

Этот кофейный торт из цельной пшеницы сделан из подслащенных коричневым сахаром орехов пекан, чтобы подчеркнуть легкие ореховые нотки цельнозерновой муки. Добавление пахты и ванили придает дополнительный аромат. В зависимости от того, когда вы готовите это роскошное лакомство, посыпьте тесто корицей, мускатным орехом или тыквенной специей вместе с зародышами пшеницы.Если вы хотите превратить его в десерт для завтрака, подходящий для особой встречи, используйте сахарную пудру и немного кофейного ликера, чтобы сделать глазурь. Подавать к домашнему латте или большим кружкам горячего кофе со взбитыми сливками.

Пшеничный хлеб с пикантным сыром и орехами

Этот рецепт Пшеничного хлеба с острым сыром и орехами был удостоен приза на Ярмарке штата Орегон в 2005 году, и по (вкусной) уважительной причине. Для его острого вкуса используются сыр и пиво, которые в сочетании с такими ингредиентами, как зародыши пшеницы, кайенский перец и измельченные грецкие орехи, создают невероятное блюдо.Мы настоятельно рекомендуем смазать верхнюю часть буханок маслом и при желании подать вместе с кружкой холодного пива.

Лакомства для собак

Да, это правда – ростки пшеницы могут понравиться и вашим пушистым четвероногим друзьям. Покажите своим щенкам немного любви с этим питательным домашним лакомством для собак . Они сделаны из органического коричневого риса Farina, органической цельнозерновой муки, ячменной муки, цельнозерновой овсяной муки, зародышей пшеницы, пищевых дрожжей, органических овсяных хлопьев быстрого приготовления, воды или бульона, чистого арахисового масла, яиц, патоки, нарезанных кубиками яблок. и тертая морковь.После запекания обязательно дайте им полностью остыть, прежде чем подавать их своему собачьему другу! Храните в герметичном контейнере (или пригласите друзей вашего щенка на собрание).

Любимые кексы с отрубями, яблоками и грецкими орехами

Этот рецепт Любимых кексов с отрубями и яблоками и грецкими орехами идеально подходит, если вы ищете полноценный и удобный для детей утренний обед. Он полон удивительных ингредиентов, таких как нарезанные грецкие орехи, нарезанные кубиками яблоки, пшеничные отруби, зародыши пшеницы, патока, пахта, небеленая белая универсальная мука и яйца.Вы можете заручиться помощью своих самых маленьких помощников по выпечке этих кексов, что поможет им воодушевиться идеей включать зародыши пшеницы в такие вещи, как йогурт и смузи.

Зародыши пшеницы – это удивительный продукт, который обладает множеством полезных для здоровья свойств, от антиоксидантов до протеина и клетчатки.

Если вы ищете способ добавить его, начните с малого, посыпав его холодными хлопьями, а затем переходите к использованию в выпечке и запеканках!

Как вы используете зародыши пшеницы Bob’s Red Mill? Дайте нам знать в комментариях ниже!

Как приготовить проросшие зерна

Теперь, когда мы познакомились с проросшими зернами, их питательными и кулинарными преимуществами, давайте посмотрим, как на самом деле приготовить их дома.Проросшие зерна, такие как ягоды пшеницы и рис, очень просты, не требуют какого-либо серьезного оборудования, и их весело готовить как взрослым, так и детям. Кроме того, они могут добавлять новые интересные вкусы и текстуры в салаты, соте, выпечку и многое другое.

Причина самому делать пророщенные зерна

«Это простой способ вырастить что-нибудь свежее», – говорит Рейнагель. «Проращивание – также отличный проект для детей. В отличие от помидора, на который требуется три месяца, это действительно быстро и может заставить их есть овощи и увлекаться приготовлением пищи.

Я взрослый и много лет готовлю, и мне тоже нравится этот процесс!

Вы можете проращивать любые цельнозерновые зерна – действительно важно, чтобы зерно было цельнозерновым, а – с неповрежденными зародышами и отрубями. Их нельзя лущить, шелушить, перетирать, катать, шелушить или иным образом изменять.

В этом уроке сегодня я использую ягоды пшеницы, но вы также можете использовать амарант, (неочищенный) ячмень, гречку, кукурузу, эйнкорн, фарро, камут, просо, киноа, рис, ягоды ржи, сорго, полбу и любые другие другой вид цельного зерна.

Обратите внимание, , что проросшие овсяные хлопья перед употреблением должны быть тщательно приготовлены.

Основной процесс проращивания

Зерна сначала замачивают в воде для увеличения содержания влаги и дезактивации фитиновой кислоты. Хотя на данном этапе они не прорастают полностью, эти замоченные зерна можно смешивать с молоком на растительной основе или готовить с меньшим количеством воды и времени, чем для приготовления невымоченных зерен.

Чтобы они действительно прорастали, замоченные зерна затем промывают, осушают и выдерживают во влажном состоянии в банке от 1 до 5 дней.Пророщенные зерна часто едят сырыми, слегка приготовленными или измельченными в муку. Их также можно сушить в дегидраторе, низкотемпературной духовке или на солнце.

Для проращивания можно использовать любую банку, учитывая, что зерна увеличиваются в объеме. Для 1/2 стакана зерна подойдет 1-литровая банка масона. Накройте банку какой-нибудь сеткой или сеткой, которая позволяет воде стекать и циркулировать воздуху.

Пластиковые крышки для прорастания недорогие, прочные, нержавеющие и многоразовые.

Вы также можете накрыть банку марлей или «сеткой для прорастания» из нержавеющей стали или пластика и прикрепить ее к банке с помощью металлической винтовой ленты.

Или просто закрепите резинкой.

Согласно FoodSafety.gov: «Семенам и бобам необходимы теплые и влажные условия для прорастания и роста. Эти условия также идеальны для роста бактерий, включая Salmonella , Listeria и E. coli ».

FDA предупреждает: «Бактерии могут попасть в проросшие семена через трещины в скорлупе до того, как прорастут ростки [и] их практически невозможно вымыть…. Если патогенные бактерии присутствуют в семенах или на них, они могут вырасти до высоких уровней во время прорастания – даже в чистых условиях.«Чтобы снизить риск заболевания, FDA рекомендует тщательно готовить проростки перед их употреблением.

Диетолог Рейнагель говорит, что «покупные ростки с большей вероятностью будут заражены E. coli. Домашняя рассада имеет преимущество в безопасности. Очевидно, вы хотите начать с чистой банки. Еще одним преимуществом проращивания в домашних условиях является то, что ростки, купленные в магазине, быстро превращаются в слизь, потому что им может быть уже одна-две недели. Домашние ростки красивые и свежие ».

Некоторые способы использования проросших зерен

Что такое мука из пророщенной пшеницы?

Вы заметили проросшей пшеничной муки на полках супермаркетов? Что это такое, кому это нужно есть и почему она может быть более питательной, чем непроращенная мука?

Проросшие зерна, такие как пшеница, ячмень, полба, кукуруза, рис, овес, сорго, рожь, просо и другие, быстро используются в пищевых продуктах и ​​в рационах людей, стремящихся к лучшему питанию и улучшению пищеварения.

Unique Pretzels, например, изготовлены из 100% цельнозерновой муки из проросших органических продуктов, произведенной Essential Eating® Sprouted Foods. Это единственные в массовом производстве снеки из пророщенной муки с кренделями, а также первые, которые готовятся с использованием более здорового органического оливкового масла первого холодного отжима.

Что такое проросшие зерна?

«Цельнозерновые» на самом деле представляют собой спящие семена растений, в первую очередь злаковых трав. Они считаются «цельными», если содержат все встречающиеся в природе съедобные части зерновых семян – отруби, зародыши и эндосперм.

Как и любые другие семена растений, эти семена могут прорасти (прорасти), прорваться через внешний слой отрубей и вырасти в новые растения при воздействии правильных температур и условий влажности.

В короткий промежуток времени между прорастанием семян и их развитием в растения они рассматриваются как «проросшие зерна». Молодой росток питает свой рост, переваривая крахмал, содержащийся в зерне. Молекулы крахмала превращаются в простые сахара (которые считаются овощами), что облегчает их переваривание, а соотношение других питательных веществ, таких как белки, витамины и минералы, увеличивается.

В процессе прорастания высвобождаются ферменты, расщепляющие белки и углеводы в зернах. Их низкий гликемический индекс делает их безопасными для диабетиков, а также они могут принести пользу людям с легкой чувствительностью к пшенице. Однако проросшие зерна по-прежнему содержат глютен.

Все ли продукты из проросшего зерна одинаковы?

Короткий ответ – нет. До недавнего времени большинство проросших продуктов производилось методом мокрого помола или «затирания». Зерна замачиваются (иногда топят) и могут не прорасти.Их не просеивают и не перемалывают в муку, а перемалывают в пасту для запекания (и эти продукты называются «без муки»). Продукты из затора имеют более грубую консистенцию, горькие и могут содержать части измельченных отрубей и посторонние вещества.

Новые процессы, такие как тот, который использует Essential Eating, включают промывку, сушку, просеивание и измельчение проросшего зерна до 100% цельнозерновой муки, которая имеет отличные хлебопекарные характеристики и не имеет горечи.

Превращение цельного проросшего зерна в муку вместо пюре позволяет получить:

• полоскание для удаления бактерий и улучшения вкуса
• протестировано, чтобы гарантировать прорастание и лучшее пищеварение
• сушат для стабилизации и продления срока хранения
• просеян для удаления посторонних предметов
• измельченный для получения продукта с гладкой текстурой и отличным вкусом, состоящего на 100% из цельного зерна

К сожалению, официального определения «проросшего зерна» не существует, и упаковка пищевых продуктов не регулируется, но вы можете узнать больше об отраслевых стандартах на веб-сайте Совета по цельнозерновой продукции.

Будьте уверены, что проросшие «расколотые» и проросшие скорлупы от Unique Pretzels изготовлены из проросшей пшеничной муки от Essential Eating, а не из проросшего пюре. Они не содержат ГМО, добавок и обладают прекрасным вкусом и текстурой. Посетите наш интернет-магазин, чтобы заказать их сегодня, или ищите их в местных магазинах Wegmans, Fresh Market, Whole Foods или Giant.

цельнозерновых против проросших зерен: что вы должны знать, покупать и есть!

американцев всех возрастов потребляют менее рекомендуемой нормы цельного зерна каждый день.Это означает, что большинство людей не едят даже 1 порцию (1 ломтик хлеба или 1/2 чашки вареного зерна), которая на 100% состоит из цельного зерна! УРА!

Цельнозерновые продукты – полезная часть здорового питания. Они содержат сложные углеводы (важный источник энергии), клетчатку (которой не нужно больше!) И множество витаминов и минералов, включая железо, цинк, марганец, фолиевую кислоту, магний, витамины группы B и витамин А. Диетические рекомендации 2015 года рекомендуют готовить по крайней мере половину ваших зерен из цельного зерна, чтобы вы могли получить пользу от питательных веществ.Кроме того, неповрежденные клетчатка и белок помогают вашему организму медленнее переваривать углеводы, поэтому они не повышают уровень глюкозы в крови так быстро, как рафинированные зерна.

Большинство зарегистрированных диетологов присоединились бы ко мне и рекомендовали бы есть цельнозерновые продукты 100% времени. Это действительно идеально. Рафинированные зерна содержат на 25% меньше белка, всегда меньше клетчатки, потому что внешние отруби удалены, и в них значительно меньше как минимум 17 различных питательных веществ! Если сравнивать рафинированное и цельное зерно, тут просто нет сравнения … цельнозерновые продукты выигрывают каждый раз!

НО…

Есть кое-что, что, как показывают исследования, может даже лучше… проросшие зерна.Эти маленькие монстры еще больше улучшают питание!

Давайте узнаем, что это такое, и позвольте мне поделиться всем, что вам нужно знать о том, где их найти в магазине и как использовать их в своих блюдах.

Что такое проросшие зерна?

Пророщенные зерна – это цельные зерна, замаченные и оставленные для прорастания. Все части цельного зерна, отруби, эндосперм и зародыши целы. Помните, что зерно – это семя растения, оно содержит все питательные вещества и потенциал, чтобы стать растением.

Когда зерна помещены в правильную среду (температура и влажность), зерна начинают прорастать. Активность ферментов фактически превращает часть крахмала в более легко усваиваемые молекулы, а некоторые питательные вещества становятся более биодоступными для человеческого организма. По сути, процесс прорастания помогает вашему организму получать необходимые ему питательные вещества!

Важно отметить, что не существует регламентированного определения «проросшего зерна», что означает, что существует определенная степень интерпретации среди компаний.По данным Совета по цельному зерну, Министерство сельского хозяйства США одобрило определение Американской ассоциации химиков зерновых,

.

«Соложеные или проросшие зерна, содержащие все исходные отруби, зародыши и эндосперм, должны считаться цельными зернами, если рост ростков не превышает длину ядра и не уменьшилась питательная ценность. Эти зерна следует маркировать как цельное солодовое или проросшее цельное зерно ».

ЕСЛИ росток вырастает до длины, превышающей длину семени, тогда он становится «растением», а не проросшим зерном.

Каковы преимущества проросших зерен по сравнению с цельнозерновыми?

Хотя цельное зерно является хорошим источником витаминов и минералов, оно также содержит природные соединения (фитаты), которые могут препятствовать усвоению организмом некоторых питательных веществ, содержащихся в самом зерне. Какой облом! Однако, поскольку процесс прорастания уменьшает эти соединения, и питательные вещества становятся более доступными для организма, чтобы переваривать их и адсорбировать для использования.

Исследования показали довольно впечатляющие результаты о проросших зернах:

• Было показано, что антиоксидантная активность некоторых проросших зерен на 200-800% выше, чем у обычных цельных зерен.

• Проращивание может увеличить белок и незаменимые аминокислоты (строительные блоки для белка)

• Проросшие зерна часто содержат больше клетчатки, чем цельные зерна.

• В процессе проращивания некоторые питательные вещества, включая витамины группы B, витамин C и фолиевую кислоту, становятся более доступными для организма.

• Некоторые исследования показывают, что проросшие зерна имеют более низкий гликемический ответ (повышение уровня сахара в крови), чем традиционный цельнозерновой и белый (очищенный) хлеб

Проблема … большая часть исследований – это лабораторные анализы, исследования растений и очень небольшие исследования на людях.Нет крупных исследований на людях, которые можно было бы применить к населению. Кроме того, условия, длина прорастания и тип зерна создают множество факторов, которые затрудняют вывод о пользе питательных веществ для прорастания в целом.

Совет по цельнозерновым продуктам рассмотрел множество научных исследований и пришел к следующим выводам относительно текущей пользы для здоровья от употребления проросших зерен:

• Пророщенный коричневый рис борется с диабетом.

• Проросшая гречка защищает от жировой болезни печени.

• Риск сердечно-сосудистых заболеваний снижается за счет проросшего коричневого риса.

• Проросший коричневый рис снижает депрессию и усталость у кормящих матерей.

• Пониженное кровяное давление связано с проросшим ячменем.

Хотя большинство исследований проросших зерен на людях невелики, исследование многообещающее и, по-видимому, демонстрирует общую тенденцию к тому, что проросшие зерна обладают целым рядом преимуществ для здоровья, помимо традиционных цельнозерновых.

Можно ли есть цельнозерновые или проросшие зерна на безглютеновой диете?

Некоторым людям необходимо соблюдать безглютеновую диету из-за целиакии, а другие придерживаются этого режима питания из-за непереносимости или чувствительности к глютену. НО то, что им нужно придерживаться безглютеновой диеты, не означает, что зерновых нет. Фактически, в Америке широко доступны 10 различных видов зерна, которые, естественно, не содержат глютен! Некоторые зерна могут быть «загрязнены» на фабрике, которая также перерабатывает продукты, содержащие глютен, но, если у вас нет целиакии, большинство людей нормально едят эти зерна.

Зерна без глютена

Амарант

Коричневый рис

Гречка

Кукуруза

Просо

Овес

Киноа

Сорго

Teff

Дикий рис

Зерна, содержащие глютен

Ячмень

Рожь

Пшеница

Тритикале

Где в продуктовом магазине можно найти пророщенные зерна?

Хлеб из пророщенного зерна не содержит консервантов, что является огромным преимуществом для цельных продуктов, НО это также означает, что их срок хранения намного короче, чем у традиционного хлеба.В зависимости от спроса и предложения на эти продукты в вашем конкретном продуктовом магазине, они могут быть расположены в традиционном хлебном проходе (именно здесь он находится у моего местного Trader Joe’s) ИЛИ проросший хлеб может быть найден в проходе с морозильной камерой. Покупая пророщенный хлеб, лучше всего хранить его в холодильнике или морозильной камере, особенно если вы не планируете съесть весь хлеб за 3-5 дней.

Прочие продукты из пророщенного зерна включают муку, закуски, крупы и макаронные изделия.Их можно найти вместе с другими подобными продуктами ИЛИ иногда их можно найти в «полке с диетическими продуктами» в вашем конкретном магазине. Если вы не можете их найти, просто спросите. В некоторых магазинах будет более широкий выбор, чем в других, но если вы не можете найти то, что хотите купить, большинство магазинов купят для вас именно эти товары, если знают, что вы вернетесь, чтобы купить этот товар. Они хотят, чтобы вы покупали товары у НИХ снова и снова!

Такие рынки, как Whole Foods или Fresh Market, часто продают упакованные проросшие зерна (например, лебеду, коричневый рис и т. Д.) В отделе зерна, а иногда также и в области оптовых продуктов.

Помните, что если на этикетке продукта написано «проросшие», это не означает, что он полезен для здоровья. Компания могла включать в себя некоторые проросшие зерна, но вы всегда должны просматривать список ингредиентов и этикетку питания, чтобы определить, подходит ли этот продукт для вас и вашего здоровья. Не позволяйте модному «жаргоне здоровья» маскировать продукт таким, какой он есть на самом деле… ВСЕГДА присматривайтесь к нему поближе.

Как включить проросшие зерна в свой рацион?

Практически все продукты из проросшего зерна можно использовать вместо не проросших продуктов.Особых приемов или волшебных рецептов использования этих продуктов нет. Хлеб с проростками, как правило, более густой, что делает его отличным поджаренным или приготовленным на гриле сэндвичем.

Пророщенные зерна готовятся так же, как и все остальные цельнозерновые. Муку из проростков можно использовать вместо обычной (например, муку из пророщенной цельнозерновой муки вместо цельнозерновой).

Если вы хотите попробовать рецепт с мукой из проросших зерен, посмотрите этот рецепт крекера от Салли Куземчак, RDN в Real Mom Nutrition!

Что в итоге?

Проросшие зерна кажутся отличным способом увеличить общее потребление витаминов, минералов, клетчатки и антиоксидантов, но они имеют более высокую стоимость.Из-за отсутствия регламентированного определения питание проросших зерен может широко варьироваться в зависимости от марки. Цельнозерновые продукты по-прежнему являются идеальным выбором, особенно если проросшие зерна недоступны или не входят в недельный бюджет продуктовых магазинов. Большинство людей не потребляют даже половину рекомендуемой дневной нормы клетчатки, а цельнозерновые продукты, проросшие или нет, могут стать БОЛЬШОЙ прирост, чтобы помочь им достичь своей цели. Если вам когда-либо было любопытно, сейчас самое время добавить проросшие зерна в свой список покупок и попробовать!

Список литературы

Цельнозерновой совет

Сегодняшний диетолог, Цельнозерновые и цельнозерновые продукты без глютена: проросшие зерна

Рекомендации по питанию для американцев на 2015-2020 годы

МакГилл, К.Р., Фулгони, В. Л., и Деваредди, Л. (2015). Десятилетние тенденции потребления клетчатки и цельного зерна и источников питания для населения Соединенных Штатов: Национальное обследование здоровья и питания, 2001–2010 гг. Питательные вещества, 7 (2), 1119–1130. http://doi.org/10.3390/nu7021119

Несколько брендов проросшего зерна

Angelic Bakehouse– хлеб и хлебобулочные изделия

Пища жизни, Иезекииль 4: 9 Хлеб и хлебные изделия

Батончики из мюсли с ростками души – сделаны из простого списка ингредиентов, эти батончики содержат чуть более 100 калорий и всего 6-7 граммов сахара.

РАСКРЫТИЕ: Этот пост содержит партнерские ссылки. Если вы приобретете продукт по этой ссылке, ваша стоимость будет такой же, но Healthy Inspiration получит небольшую комиссию, чтобы помочь с текущими расходами на этот блог. Спасибо за поддержку!

Полезен ли хлеб Иезекииля?

опубликовано: 18 апреля 2016 г.

Полезен ли хлеб Иезекииля?

Люди любят хлеб.Я понимаю почему. Однако в настоящее время люди начинают осознавать опасность для здоровья, связанную с употреблением злаков, и ищут более здоровые варианты. Является ли пророщенное зерно / хлеб Иезекииля лучшим вариантом? Сегодня мы узнаем.

Для тех, у кого проблемы со здоровьем, одного лишь уничтожения пшеницы может быть недостаточно. В стандартной американской диете есть несколько продуктов, которые имеют свойства, аналогичные свойствам пшеницы, и их следует избегать. Пшеница содержит «хитинсвязывающие лектины», которые очень похожи на агглютинин зародышей пшеницы.Хитины представляют собой полимеры н-ацетилглюкозамина, мишени связывания лектина. Пищевые продукты, содержащие хитин-связывающий лектин, включают:

* Картофель
* Помидор
* Ячмень
* Рожь
* Рис

Пророщенные зерна, к которым относится хлеб Иезекииля, обычно считаются более здоровым вариантом, но все же могут быть проблемой. Проросшая цельная пшеница содержит наибольшее количество лектина, а также бензоксазиноидов, которые, как известно, токсичны.

Ингредиенты для хлеба Иезекииля;

Органическая проросшая пшеница, фильтрованная вода, Органический проросший ячмень, Органическое проросшее просо, Органический солодовый ячмень, Органическая проросшая чечевица, Органические проросшие соевые бобы, Органическая пророщенная полба, Свежие дрожжи, Органический пшеничный глютен, Морская соль.

Обратите внимание на глютен? Это не единственная проблема.

Пшеница, кукуруза и рожь, являющиеся ростками зерна, обычно считаются полезными для здоровья. Однако, как уже упоминалось, проросшие зерна содержат НАИБОЛЬШЕЕ количество лектина пшеницы и бензоксазиноидов (БА). Бензоксазиноиды являются частью системы защиты растений от вредителей и являются токсичными компонентами. В исследовании 2007 года, опубликованном в журнале Cancer Letters, изучалась мутагенная активность БА в проросших зернах. Было обнаружено, что оба типа БА способны изменять генетический материал, а также влиять на деление клеток и приводить к анеуплоидии, то есть неправильному количеству хромосом.

По оценкам, 80% американцев инсулинорезистентны. Если это вы, то в ваших интересах участвовать в плане питания, исключающем сахар и зерновые. Хорошая новость в том, что ЯВЛЯЮТСЯ безопасными и здоровыми продуктами, которые не вызывают воспалений и не вызывают болезни. Следует также избегать следующего:

* Целые органические зерна
* Пророщенные зерна
* Пшеница
* Полба
* Просо
* Амарант
* Квиноа
* Ячмень
* Рожь
* Рис
* Картофель

Как уже упоминалось, хорошая новость в том, что вы можете наслаждаться хлебом! Чтобы узнать о безопасных противовоспалительных рецептах хлеба, начните здесь:

http: // greinerhealthsolutions.com / blog / # / post / 60cMs2CCQMIcKgsSsoka8u

http://greinerhealthsolutions.com/blog/#/post/5tMWGqUeooOG4WmGI68qYU

3 причины сказать нет зародышам пшеницы

Содержание [Скрыть] [Показать]

Согласно современным диетическим догмам, зародыши пшеницы являются питательной добавкой к рациону. Однако есть три важные причины, по которым здравомыслящие потребители изо всех сил стараются избегать этой современной здоровой пищи, даже если она выращена органически.

Зародыши пшеницы появились в современном рационе питания примерно в то время, когда очистка зерна стала популярной.

После удаления эндосперма для производства белой муки отруби и зародыши остались как отходы, которые требовали сбыта.

Лучший способ продавать любую еду американцам – продавать ее как полезную для здоровья. Именно так поступали производители зерна. Такой подход оказался очень эффективной стратегией.

Поскольку зародыши пшеницы являются хорошим источником природного витамина Е, фолиевой кислоты, некоторых минералов, включая фосфор, цинк и магний, а также незаменимых жирных кислот, на первый взгляд такие утверждения кажутся оправданными.(1)

Однако тщательное изучение того, что такое зародыши пшеницы и методов их производства, приводит критически настроенного мыслителя к выводу, что отказ от этой современной здоровой пищи – лучший подход.

Зародыши пшеницы – не полноценная пища

Первое, что нужно понять о зародышах пшеницы, – это то, что это фракционированная пища. Это означает, что зародыш, который представляет собой очень небольшую часть каждого зерна пшеницы, физически отделен от остального зерна.

Такой жестокий процесс требует фабрики. Это нелегко сделать на домашней кухне!

Другими словами, зародыши пшеницы – это НЕ цельный продукт.

На самом деле довольно забавно видеть список использования зародышей пшеницы, предложенный производителями. Наиболее частая рекомендация – заменить им до 1/2 стакана муки в рецепте выпечки! (2)

Разве это не кажется немного смешным… отделите зародыши от зерна пшеницы, измельчите их, продайте вам (за дополнительную плату) в банке до и добавьте обратно в рецепты выпечки?

Разве не было бы намного экономичнее, полезнее и разумнее просто использовать цельнозерновую муку, которая содержит целые нефракционированные зародыши?

Короче говоря, зародыши пшеницы нигде не должны включаться в рацион, основанный на цельных продуктах, даже если они имеют органическую сертификацию.

Профиль жирных кислот масла зародышей пшеницы

Большинство людей не думают о злаках как об источнике жира, но, безусловно, так оно и есть. Зародыш злаков содержит этот макроэлемент.

Масло зародышей пшеницы содержит около 64% ​​полиненасыщенных жирных кислот. Около 55% масла зародышей пшеницы составляют жиры омега-6 и около 7% – омега-3. (3, 4)

Эти жиры очень нежные, поэтому их нужно подвергать холодному отжиму, охлаждать и запечатывать в герметичных темных бутылках.В противном случае они очень склонны к прогорклости.

Когда вы отделяете зародыши пшеницы от отрубей и эндосперма, вы подвергаете нежное масло зародышей пшеницы воздействию света и воздуха, что ускоряет образование свободных радикалов, поскольку масло быстро прогоркнет.

Обратите внимание, что органическое масло зародышей пшеницы станет прогорклым так же быстро, как и обычное.

Таким образом, вторая важная причина, по которой следует избегать зародышей пшеницы, заключается в том, что они являются сильно прогорклым продуктом, содержащим свободные радикалы.

Спасибо, но нет, спасибо!

Сложно для переваривания

Согласно Вестону А.Цена основы, зародыши пшеницы очень трудно перевариваются.

Это связано с тем, что зародыши не готовятся традиционным способом для оптимальной усвояемости и усвоения питательных веществ. Это означает, что он не был сначала замочен, пророслен или заквашен (закваска). (5)

Хотя зародыши пшеницы сами по себе могут содержать множество питательных веществ, если ваше тело не может усваивать и усваивать эти питательные вещества, их употребление в пищу будет бесполезным добавлением пустых калорий к рациону.

Другой способ, которым зародыши пшеницы наносят вред пищеварению, – это вероятность того, что они содержат остатки глифосата из-за некорректного использования Roundup для высушивания посевов пшеницы перед сбором урожая.Конечно, не все фермеры поступают так, но достаточно, чтобы потребление чего-либо, связанного с традиционной пшеницей, представляло опасность.

Глифосат, как известно, вредит полезным микробам в кишечнике, открывая путь к медленному развитию аутоиммунных заболеваний.

Экстракт ферментированных зародышей пшеницы

Возможно, вы слышали об экстракте ферментированных зародышей пшеницы (FWGE).

Он был изобретен венгерским биохимиком Мате Хидведи в начале 1990-х годов.

Несмотря на название, этот продукт не является традиционным блюдом.

FWGE продается в США как пищевая добавка для больных раком под торговой маркой Avé®. Он производится как Avemar® в Венгрии.

Исследование показало, что FWGE может оказывать некоторое усиливающее действие на иммунную систему у больных раком, ревматоидным артритом или системной волчанкой. Однако имеющиеся на сегодняшний день доказательства в лучшем случае невероятно слабые. (6)

Здоровые заменители

Надеюсь, к этому моменту вы поняли, что зародыши пшеницы не являются здоровой пищей и никогда не должны появляться в вашем списке покупок.

Если вам нравится текстура, которую зародыши пшеницы придают выпечке, йогурту, запеканкам и т. П., Вот несколько полезных альтернатив.

• Панировочные сухари домашние. Сделанные из цельнозернового пророщенного хлеба или настоящего хлеба на закваске (например, этой марки), панировочные сухари своими руками очень легко приготовить и будут иметь ту же текстуру, что и зародыши пшеницы, с гораздо лучшей усвояемостью и без прогорклости.
• Необогащенные пищевые дрожжи. Это отличная альтернатива зародышам пшеницы для добавления в йогурт и смузи.
• Семена молотые. Я предлагаю кофемолку для кофе / трав, чтобы превратить проросшие семена в муку грубого помола, чтобы добавить в мясной рулет, запеканки или выпечку для придания текстуры и питания. Обратите внимание, что я не рекомендую измельченный льняной шрот, поскольку он слишком высок в эстрогенах для нашего современного образа жизни, переполненного псевдоэстрогенами.

Список литературы

(1) Зародыши злаков
(2) Что такое зародыши пшеницы
(3) Масло зародышей пшеницы
(4) Жирнокислотный состав масла зародышей пшеницы
(5) Зерна, орехи, семена и бобы
(6) Ферментированная пшеница Экстракт зародышей

Ядро пшеницы | Ингредиенты для выпечки

Происхождение

Пшеница началась как дикая трава, хотя ее точное географическое происхождение неизвестно.Некоторые теории указывают на древнюю Месопотамию или на реки Евфрат и Тигр как на ее родину. Однако в большинстве древних языков есть упоминания о пшенице. Самые ранние известные упоминания о выращивании пшеницы относятся к швейцарским озерным жилищам в 6700 году до нашей эры. Китай начал культивирование около 3000 г. до н.э. Ранние методы измельчения включали измельчение всего зерна пшеницы между двумя большими камнями.

Пшеница находится в США с колониальных времен. Тем не менее, именно в конце 1800-х годов его выращивание и производство начали расти.Сорта красной пшеницы были завезены в Канзас русскими иммигрантами, и вскоре она стала основной культурой американских сельскохозяйственных угодий.

Функция

Три части, составляющие зерно пшеницы, обладают разными качествами и питательными веществами:

Отруби
Это внешняя оболочка ядра пшеницы, составляющая около 14,5 процентов его веса. Молотые отруби используются только в цельнозерновой и цельнозерновой муке или продаются отдельно. Он состоит из микроэлементов и небольшого количества белка, но в основном нерастворимой клетчатки. ²

Endosperm
Следующий слой – это основная масса ядра, около 83 процентов от его общего веса. Эндосперм – единственная часть ядра, используемая при помоле белой муки. В нем много белка, углеводов и железа. Эндосперм также является источником растворимой клетчатки. ³

Зародыш
Зародыш является центром ядра и составляет лишь 2,5 процента его веса. Эта часть отвечает за прорастание ягод пшеницы.Обычно его удаляют из муки, потому что его жирность вызывает прогоркание, что сокращает срок хранения выпечки. Однако его выращивают для получения муки и пюре из проросших зерен. Зародыши пшеницы также можно продавать отдельно. ⁴

Мука пшеничная

Цельнозерновая мука получается путем измельчения всех трех частей зерна пшеницы вместе. Цельнозерновая мука измельчает отруби, зародыши и эндосперм отдельно, а затем смешивает их все вместе. Эти две муки, естественно, содержат все питательные вещества ядра, такие как клетчатка, белок, минералы и антиоксиданты.Однако цельнозерновая мука при использовании в продуктах обычно имеет низкую влагоудерживающую способность.

Белая мука производится только из эндосперма. Обогащенная пшеничная мука возвращает часть питательных веществ, потерянных отрубями и зародышами, а затем часть на этапе обогащения. Эта мука является хорошим источником железа, витаминов группы В и сложных углеводов, причем в некоторых из них содержится вдвое больше фолиевой кислоты, чем в продуктах из цельной пшеницы.

Пророщенная мука или пюре стимулируют прорастание зародышей ядра перед тем, как их перемолоть в муку.Этот процесс увеличивает биодоступность ядра и растрескивает внешнюю оболочку слоя отрубей. Продукты из проростков обладают повышенной усвояемостью и питательной ценностью по сравнению с цельнозерновыми или обогащенными зерновыми продуктами.

Производство

Современное промышленное производство муки заменяет каменные мельницы с валками из быстрорежущей стали. Зерна пшеницы сначала очищаются, темперируются, а затем раскалываются валиками. В зависимости от сорта муки зерна затем разделяют решеткой или оставляют вместе.Затем куски измельчаются роликами и несколько раз просеиваются через мелкие сита, пока они не станут достаточно мелкими для муки. ⁵

Приложение

Существует шесть основных сортов пшеницы, используемых для выпечки. Красные и белые разновидности являются наиболее распространенными, и каждая из них лучше всего подходит для определенных продуктов. Твердая красная озимая и яровая мука обычно используется для производства дрожжевого хлеба и твердых булочек. Мягкая красная зимняя и мягкая белая мука лучше подходят для более легких продуктов, таких как торты, выпечка или крекеры.Твердый белый, относительно недавно разработанный сорт, предназначен для дрожжевого хлеба и лапши. Сорт Дурум используется для изготовления макаронных изделий. ⁶

Список литературы

1. Гегас В. К., А. Назари, С. Гриффитс, Дж. Симмондс, Л. Фиш, С. Орфорд, Л. Сэйерс, Дж. Х. Дунан и Дж. У. Снейп. «Генетическая основа для изменения размера и формы зерна пшеницы». Растительная клетка 22.4 (2010): 1046-056.
2. Се, Сюэджу (Шерри), Стив В. Цуй, Вэй Ли и Ронг Цао. «Выделение и характеристика крахмала из пшеничных отрубей.”Food Research International 41.9 (2008): 882-87.
3. Калинга, Дануша Н., Ренука Вадуге, Цян Лю, Рики Ю. Яда, Эрик Бертофт и Кушик Ситараман. «О различиях в зернистой архитектуре и структуре крахмала между околоплодным и эндоспермным пшеничным крахмалом». Крахмал – Stärke Starch / Stärke 65.9-10 (2013): 791-800.
4. Риццелло, Карло Джузеппе, Луана Нионелли, Россана Кода, Мария де Анжелис и Марко Гоббетти. «Влияние ферментации на закваске на стабилизацию, химические и пищевые характеристики зародышей пшеницы.”Food Chemistry 119.3 (2010): 1079-089.
5. Брамбл, Тод, Тимоти Дж. Херрман, Томас Лоуин и Флойд Доуэлл. «Одноядерная структура дисперсии белка на коммерческих пшеничных полях в Западном Канзасе».
   

   No related posts.