Поднимает шоколад гемоглобин: 5 типов продуктов для повышения гемоглобина

By | 06.06.2019

Повышает ли шоколад гемоглобин

Пониженный уровень гемоглобина, сопровождаемый дефицитом железа в составе крови, чаще всего наблюдается у женщин в период беременности и у мужчин, которые занимаются тяжелым физическим трудом.

Для того чтобы избавиться от анемии, применяются различные меры, одной из которых является употребление продуктов, избавляющих от недостатка железа в крови. Именно поэтому многие пациенты интересуются – повышает ли шоколад гемоглобин, и в каком количестве его можно употреблять, чтобы не нанести вред организму.

Повышает ли шоколад гемоглобин

Основу шоколада составляют бобы какао, которые являются плодами шоколадного дерева. В молочной плитке их количество – около 40%, в горьком продукте – не менее 75–80%.

В свою очередь, в 100 г какао-бобов содержится 8 мг железа, дефицит которого и наблюдается при анемии. Стоит отметить, что железо отвечает за транспортировку кислорода к внутренним органам, благодаря чему они могут функционировать в нормальном режиме.

В результате медицинских исследований было установлено, что качественный продукт эффективно увеличивает уровень гемоглобина, не хуже свеклы и гранатового сока. Действенность шоколадных десертов уступает только говядине, печени и другим субпродуктам.

Правила употребления

Для того чтобы нормализовать количество железа в крови и избавиться от анемии, продукты, поднимающие гемоглобин, рекомендуется употреблять с учетом некоторых особенностей.

  1. Суточная норма составляет не более 100 г.
  2. Десерт лучше всего есть медленно, небольшими порциями – это поможет лучшему усвоению железа.
    При повышенном гемоглобине лучше отдать предпочтение молочному или белому шоколаду высокого качества.
  3. Сладкий продукт способствует синтезу эндорфинов, которые активизируют обменные процессы в организме.
  4. Употребление шоколада должно быть дозированным – особенно в том случае, если имеется склонность к лишнему весу и предрасположенность к аллергическим реакциям!

При изготовлении любимого всеми лакомства зачастую в рецептуру добавляются дешевые растительные жиры, которые делают производство значительно дешевле. Но такие вещества оказывают негативное влияние на состояние кровеносных сосудов, приводят к появлению холестериновых бляшек. Синтетические добавки понижают биодоступность железа, его усвоение ухудшается.

Выбор полезного продукта

Желаете быстро и эффективно повысить гемоглобин – обратите внимание на следующие два правила.

  1. Выбирайте черный шоколад, содержащий в составе не менее 70% какао-бобов. Молочный, белый и веганский с различными добавками воздействуют заметно медленнее.
  2. Побороть анемию поможет горячий шоколад, приготовленный из бобов какао-дерева. Но пользу приносит только натуральный напиток, магазинные продукты, основанные не на какао-бобах, бесполезны из-за искусственного состава.

Употребление шоколада – это действенный и при этом сладкий способ повысить гемоглобин и избавиться от проявлений анемии. В плитке сладкого лакомства содержится суточная норма железа, необходимая человеку. Но его употребление должно быть в меру ограниченным, в противном случае появляется риск развития ожирения или аллергических реакций.

как какао влияет на кровь и какие виды являются самыми полезными?

Для быстрого поднятия уровня гемоглобина в крови врачи рекомендуют включать в рацион говядину и субпродукты крупного рогатого скота.

А что относительно других продуктов? Как, к примеру, какао-бобы влияют на уровень гемоглобина? Можно ли употреблять шоколад при анемии и в каком количестве? Какому сорту отдать предпочтение?

Влияние на уровень гемоглобина

В основе качественного шоколада – какао. В горьком шоколаде его порядка 75%, в молочном – до 40%. В свою очередь, в состав какао-бобов входит железо (почти 8 миллиграмм на 100 грамм продукта).

Гемоглобин же как раз и состоит из железа, с помощью которого кислород и переносится вместе с кровью (происходит процесс его окисления и восстановления железа под действием углекислого газа).

Итого, шоколад действительно поднимает уровень гемоглобина, причем, ничуть не хуже граната или свеклы, но не так эффективно, как говядина и её субпродукты. И это актуально только для качественного натурального темного шоколада с высоким содержанием какао.

Можно ли есть шоколад при низком уровне (анемии)? Да, рекомендуемая суточная норма – до 100 грамм (1 средняя плитка шоколада). Рекомендуется употреблять её небольшими порциями, но часто – это улучшает усваивание железа.

Можно ли его употреблять при повышенном уровне? Категорических противопоказаний для его употребления в таком состоянии нет, но и злоупотреблять не стоит. Рекомендуется при повышенном гемоглобине отдавать предпочтение молочному или белому натуральному шоколаду (он готовится на основе какао-масла, в котором железа содержится меньше, нежели в какао-порошке, добываемого из мякоти плода).

Не стоит забывать, что при производстве шоколада сегодня многие производители используют дешевые заменители молочных жиров. Такой десерт может навредить сосудам за счет высокого содержания холестерина низкой плотности. Он же снижает биодоступность железа, то есть, замедляет процесс усваивания данного микроэлемента.

Также незначительному поднятию уровня гемоглобина способствует и то, что шоколад стимулирует выработку эндорфинов (в частности, серотонина). Они, в свою очередь, как раз и стимулируют метаболические процессы с участием витаминов В-группы и D (необходимых как раз для биосинтеза молекул железа).

Какой вид наиболее полезный?

Если цель – повысить гемоглобин, то самым полезным будет тот вид, в котором содержание какао наибольшее. Этим критерием отвечает горячий (имеется ввиду напиток на основе молока или сливок, какао и сахара) и черный шоколад. Менее полезны – молочный и белый шоколад.

Что касательно диетического шоколада (а также вегетарианского, изготавливающегося без молочной основы), то в них все тоже зависит от процентного соотношения какао в составе.

Диетологи рекомендуют в этом плане отдавать предпочтение шоколаду на основе рисового «молока» — с ним и вкус остается схожим, как при использовании молока, и нагрузка на желудочно-кишечный тракт незначительна (из-за низкого содержания липидов).

Буквально несколько лет назад кондитеры разработали новый вид шоколада – «рубиновый». В нем содержание какао такое же, как и в молочном шоколаде.

А что насчет какао?

Какао, как было указано выше, повышает гемоглобин за счет наличия в составе железа (содержание сравнимо с яблоками) и стимулирования выработки особенных групп гормонов, ускоряющих метаболические процессы в организме.

И именно горячий шоколад на основе обычного молока (а не сливочного масла, которое применяется при традиционном изготовлении шоколада) более полезен и эффективен для нормализации уровня гемоглобина.

Какао-порошок условно разделяют на две разновидности:

  1. Природный. Обладает терпким, немного кислым вкусом. Его получают путем просушивания мякоти какао-бобов и их последующего измельчения.
  2. Алкализованный. Его вкус более мягок, так как при сушке он обрабатывается щелочной основой.

Содержание железа в них – одинаковое, но у последнего (обработанного щелочью) какао существенно ниже содержание витаминов В-группы. Поэтому биодоступность входящего в него железа – ниже.

Сегодня для производства шоколада используется не только какао-порошок, получаемый из мякоти какао-бобов, но и какао-масло. В последнем содержание железа ниже, его преимущественно используют для изготовления шоколадных паст, нуги, глазури.

Еще 5 фактов о пользе для сердечно-сосудистой системы

Так как в состав шоколада входит большое количество глюкозы и жира (молочного или растительного), то его употребление незначительно увеличивает вязкость крови. Но артериальное давление при этом не повышается, так как какао стимулирует выработку эндорфинов – они незначительно расширяют сосуды головного мозга, увеличивая проводимость сосудов. Ещё употребление шоколада:

  1. Несущественно снижает уровень холестерина низкой плотности. Вместе с этим концентрация холестерина высокой плотности (его нередко называют «полезным») незначительно растет. Это поможет предотвратить развитие атеросклероза. Но если в производстве шоколада использовались растительные или транс-жиры, то его употребление приведет к резкому увеличению липидов в крови. Диетологи крайне не рекомендуют употреблять дешевый шоколад, лучше – изготавливать его самостоятельно в домашних условиях.
  2. Нормализует баланс витаминов В-группы в волокнах гладкой мускулатуры. Хоть и незначительно, но это снижает вероятность инфаркта, инсульта, предотвращает разрыв мышечных волокон сердечной мышцы.
  3. Улучшает тонус сосудов. Особенно хорошо заметен эффект на капиллярах головного мозга. Именно за счет этого увеличивается количество кислорода, усваиваемого нейронами, что улучшает скорость реакции, концентрацию внимания.
  4. Препятствует спазмированию кровеносных сосудов, артерий. Это снижает риск их разрыва, что является основной причиной инсульта. Однако из-за этого эффекта не следует употреблять шоколад при варикозном расширении вен – какао в этом случае приведет к дальнейшему утончению стенок сосудов.
  5. Снижает вероятность развития ишемической болезни, стенокардии. Достигается это за счет все тех же эндорфинов, которые регулируют работу эндокринной системы (в том числе и гипофиза, поджелудочной железы).

Интересное видео

Предлагаем ознакомиться с такими видео-материалами:

 

Заключение

Итого, какао-продукты действительно способствуют поднятию уровня гемоглобина, причем, ничуть не хуже граната, яблок и свеклы. Но все же не так эффективно, как продукты животного происхождения. В 100-граммовой плитке черного (горького) шоколада содержится практически суточная норма железа для организме человека.

Употреблять его стоит небольшими порциями, растягивая плитку на весь день. А самым полезным для повышения гемоглобина считается горячий шоколад. Ещё лучше – готовить его на основе обезжиренного или соевого молока. Это получится вкусный, полезный и безвредный десерт.

Как поднять гемоглобин? Кушайте шоколад!

Да-да, всё правильно 🙂
Именно в какао находится больше всего железа -14,8 мг на 100 г продукта. Т.е. одна  стограммовая плиточка горького шоколада в день полностью обеспечивает потребность в железе взрослого человека!
Какое вкусное лекарство!
А как же очередная рекомендация медиков про “кушайте мясо”?
Оказывается, чтобы обеспечить себя железом, нужно съесть полкило говядины вместо одной плиточки шоколада!
Удивительно и трудно поверить!

Говядины и печень имеют в своем составе до 7 мг железа на 100 грамм. Разве что свиная печень выделяется на этом фоне – 12 мг.
В то время как какао, фасоль, соя, горох, гречневая крупа и другие растительные продукты – до 15 мг!

Вопрос. Зачем пихать в себя огромное количество бесполезного мяса по две порции три раза на день???
Если можно на завтрак выпить какао с шоколадкой на десерт, в обед скушать фасолевый супчик, на полдник апельсинку и с запасом обеспечить себя железом на сутки! С запасом, потому что железо поступает еще и с другими продуктами.

Железо из растительных продуктов отлично усваивается с продуктами, содержащими витамин С. Гречка без молока (на воде или на соевом молоке), с яблоком, например, – идеальный завтрак для хорошего гемоглобина 🙂

“…Особенно цитрусовые и другие фрукты богаты витамином С, поэтому возьмите себе за правило, запивать еду не чаем или кофе, а апельсиновым или томатным соками. Также усвоению железа и насыщению витаминами способствует сок из шпината, морковный сок. В ваши зеленые салаты обязательно включайте капусту, брокколи, репу, брюссельскую капусту, шпинат. А вот продукты богатые кальцием не сочетаются с железосодержащими (кальций препятствует усвоению железа). Поэтому на период активного лечения следует отказаться от употребления молочных продуктов или хотя бы не принимать их в сочетании с кашами и мясом.
Следует помнить о том, что злаковые (овсяная крупа, пшеница и др.) связывают железо в кишечнике, препятствуя его усвоению, поэтому употреблять их стоит тоже отдельно от железосодержащих продуктов: например, не сочетайте мясо с макаронами, кашами, хлебобулочными изделиями, а в качестве гарнира хорошо использовать фасоль, зеленый горошек и другие овощи”
(отсюда)

“. ..наиболее богаты железом гречневая крупа, горох, чечевица, фасоль, яйца, овсяная крупа, пшённая крупа, зелёные яблоки, груши, курага, хурма, инжир, орехи, сыр, рис, картофель, зелёный лук, гранат, свёкла, редис, слива, тыква, зелёные овощи, зелень петрушки, бананы, грибы (в особенности, сушёные)… …Для того, чтобы повысить усвояемость железа, железосодержащие продукты необходимо употреблять совместно с продуктами, способствующими его наилучшему усвоению, например, с содержащими витамин C, и отдельно от продуктов-конкурентов.
Продукты, которые препятствуют усвоению железа (их следует есть отдельно):

  • Пшеница и продукты из пшеницы (в том числе, хлеб)
  • Молоко и молочные продукты, иные продуты с высоким содержанием кальция
  • Кофе и чай

Последние лучше всего заменить компотами из сухофруктов и свежевыжатыми соками.

Как повысить усвояемость железа?

Наилучший способ повысить усвояемость железа – включить в свой рацион больше продуктов, богатых витамином C, и употреблять их совместно с железосодержащими, например, с фруктовыми и овощными соками.
К источникам витамина C относятся цитрусовые, шиповник, облепиха, клюква, сладкий перец, помидоры, картофель, яблоки, брюссельская капуста, укроп, петрушка и другие. В целом, аскорбиновой кислотой, как иначе называют витамин C, растительная пища очень богата…”
(отсюда)

Я недоумеваю, откуда и почему в медицине такие ограниченные рекомендации по увеличению гемоглобина, если есть более вкусные, приятные и действенные способы.

Табличка продуктов с наибольшим содержанием железа

продукты железо (мг/100 г продукта)
1 Какао-порошок 14,80
2 Фасоль 12,40
3 Печень свиная 12,00
4 Соя 11,80
5 Печень говяжья 6,90
6 Горох 6,80
7 Крупа гречневая 6,65
8 Почки говяжьи 5,95
9 Сердце говяжье 5,95
10 Грибы белые свежие 5,20
11 Язык говяжий 5,00
12 Хлеб пшеничный зерновой 4,80
13 Мясо индейки 4,00
14 Крупа овсяная 3,92
15 Хлеб ржаной 3,90
16 Крупа «Геркулес» 3,63
17 Мясо кролика 3,30
18 Конина, 1 кат. 3,10
19 Изюм 3,00
20 Фундук 3,00
21 Говядина 2,90
22 Колбаса полукопченая 2,70
23 Крупа пшенная 2,70
24 Мозги говяжьи 2,60
25 Яйцо куриное 2,50

*составлена на основе 1, 2, 3

Хотя “кушайте мясо” – это наверное не самая странная рекомендация. Еще более удивительная на мой взгляд – “попейте препараты железа”. В переводе на простой язык это будет “Давайте “пригладим” ваши анализы”. Это просто за гранью моего понимания.
Зачем?
Дефицит железа может быть вызван либо несбалансированным питанием либо нарушениями метаболизма.
Ни то ни другое не лечится препаратами железа. Попадая в кровь в ненормальном для организма виде, они просто “искусственно” показывают красивую картинку в анализах – но проблема-то не лечится!
Все, кто принимал препараты железа сталкивались с их побочными действиями. Организмы травятся и всеми силами пытаются избавиться от токсинов, выдавая полный спектр расстройств. Это только внешние проявления. А что при этом творится внутри?…
Ведь понятно, что нельзя просто вот так взять и “добавить” в кровь отдельно железа. Да и какой в этом смысл?

Но нет. “Некрасивые” анализы напрягают, а разбираться с ними слишком долго. Проще “потравиться” и получить красивые анализы. А как оно аукнется в будущем?… Так когда это будет. И будет ли вообще. И еще не факт, что именно от железа 🙂

Может оно и так, кончено. Но мне ближе другой подход.
Тело человека – сложнейшая система. Которая устроена очень мудро и имеет множество механизмов саморегуляции и компенсации. Если оно что-то делает – значит есть причина и цель. Система уникальная и с индивидуальными особенностями у каждого человека. И с огромным потенциалом. Медицина, с ее стремлением всё рационализировать и усреднить, еще катастрофически далека от реального понимания устройства и принципов работы тела человека.
Наглядный пример – излечение болезней и состояний которые считаются неизлечимыми или безнадеждными. Дети-инвалиды, которые вопреки ожиданиям медиков ходят, двигаются, понимают окружающих, разговаривают и живут своей немного необычной жизнью. Но живут и чувствуют.

Так вот. Ничего в организме не проходит бесследно. С чем-то он справляется лучше, даже незаметно для глаз, с чем-то хуже. И прием препаратов железа для поднятия гемоглобина тоже не пройдет бесследно и где-нибудь да аукнется.
Так что вместо того, чтобы приглаживать анализы, может лучше разобраться, почему тело дало сбой и почему снизило свой гемоглобин? Скорректировать питание и образ жизни. А если это не помогло – обследоваться и принимать решения на основании полной картины.

И напоследок ответ на вопрос, что делать с низким гемоглобином (в данном случае, речь о ребенке), цитата отсюда

“…Я правильно понимаю, что у вас единственная цифра гемоглобина? Начнем с того, что даже уровень гемоглобина не меряется вот так однократно. Один замер не значит ничего совершенно, – он мог быть ошибочным, он мог произойти невовремя (скажем, ребенок выходил из легкой простуды или наоборот, заболевал), он ничего нам не говорит о динамике даже одного-единственного показателя минерала в крови – он падает? Поднимается? Стоит там уже сколько-то месяцев?
Далее, низкий гемоглобин (предположим, мы уже выполнили три анализа с должным интервалом и видим динамику, и он действительно ниже среднестатистического) и ЖДА – далеко не одно и то же. (Впрочем, и ЖДА-то не болезнь сама по себе, а скорее сопровождение других состояний, которые и определяют всю картину)….
…добавки железа в таком возрасте, как правильно и опасается назначающий – не “поднимут” вам гемоглобин. Вообще практика лечения анализов чревата последствиями для здоровья вплоть до инвалидности (если взяться всерьез действительно), а уж препараты железа на формирующуюся проницаемую еще слизистую ЖКТ, будете смеяться – но таки могут еще этот гемоглобин понизить. Да фиг бы с ним с гемоглобином – он абстрактная цифра, – но печень, кишечник и селезенка у ребенка вполне реальные, и должны служить всю длинную жизнь, других не будет. И ромашковый чай, как вы и сами уже понимаете – не фактор защиты.

Возвращаясь к позитиву – что теперь делать, – зависит от того, что вы хотите делать, как обычно. Анализы лечить смысла нет, они не живые организмы, они цифры . Если вы полагаете, что ребенок нездоров […], то есть смысл разобраться, что происходит. Может оказаться, что у вас банально режутся зубы, допустим. Или вы подхватили свой первый вирус. Прививки делали? Тоже гигантское поле для последствий, если делали. Ну и наконец, как наименее вероятный сценарий, могут быть всякие нелады с метаболизмом, но о них пойдет речь, когда все остальное отпадет и уж точно не на основании одного низкого гемоглобина.

И таки да – в вашем молоке содержится железо в такой форме, которая усваивается ребенком с максимальной биодоступностью, какая только существует в природе. Его там может быть не много, но то, что есть, усваивается как ничто другое (даже если его съесть много, оно пройдет насквозь, травмируя систему и ничем не помогая). То есть, чем больше молока, тем больше железа. Из этих соображений – если вы таки даете ребенку воду, то ее стоит убрать. Она не нужна, если не съедается значительных количеств твердой пищи, а молоко содержит достаточно жидкости, чтобы обеспечить потребности в воде.”

Будьте здоровы!

шоколад и гемоглобин — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

Нормой считается следующий уровень гемоглобина: у мужчин – 130-160 г/л и выше, у женщин – 120-140 г/л, у беременных женщин и детей до года – 110 г/л.

Суточная потребность организма в железе составляет 20 мг, а для беременных женщин – 30 мг.При этом в критические дни женский организм теряет в два раза больше этого микроэлемента, чем мужчины.
Первое место в списке продуктов, которые повышают гемоглобин,занимает мясо, а именно говядина. Этот продукт обеспечивает поступление в человеческий организм до 22% железа. Усвинины и телятины этот показатель немного ниже. 11% железа усваивается при употреблении рыбы. Высокий уровень железа также у печени.

Главное место мясные субпродукты: печень, почки, язык. Затем идет крупа гречневая, фасоль, горох, говядина, баранина, яйца, овсяная крупа, пшено, яблоки, груши, хурма, инжир, орехи. Рекомендуется также свинина, мясо кур, колбасы вареные, сосиски, сыр, сардины, скумбрия, ставрида, сельдь, икра рыб, хлеб из муки высшего сорта, крупа перловая, ячневая, рис, картофель, лук зеленый, редис, свекла, слива, гранат, черешня, клубника, малина, смородина черная.

Витамин С, который в больших количествах содержится в растительной пище, помогает усвоению железа, содержащегося в мясе. Поэтому мясные блюда рекомендуется употреблять со свежими овощами.

Пшеница и другие злаки связывают железо в кишечнике и препятствуют его усвоению, то есть, при низком гемоглобине, мясо лучше есть без хлеба, макарон и каши, а в качестве гарнира выбирать картошку, зеленый горошек, капусту, фасоль и другие овощи.

Для лучшего усвоения железа, после употребления пищи, богатой этим микроэлементом, можно выпить стаканапельсинового сока. Таким образом, количество усвоенного железа можно увеличить в два раза. Также томатный сок, добавляйте в пищу свежий сок лимона, капустный рассол, сладкий перец, лук и зелень.

Чтобы повысить гемоглобин в организме хотя бы на время лучшеотказаться от молока и молочных продуктов. Если это невозможно, ешьте железо – и кальцийсодержащие продукты в разное время.

Следует свести до минимума употребление кофе и чая. Танин, который содержится в этих напитках, так же как и фитаты, блокирует усвоение железа. Заменить их можно свежее выжатыми соками и компотами из сухофруктов.

При анемии, для приготовления пищи,рекомендуется использовать чугунную посуду. Как показали эксперименты, приготовление и кипячение соуса на протяжении 20 минут в такой посуде, способствует увеличению количества железа в 9 раз.

Людям с пониженным гемоглобином необходимо чаще бывать на свежем воздухе.

Подведем итоги:

1. Мясные продукты:почки, сердце, рыба, птица, язык (для поддержания уровня гемоглобина можно есть отварной говяжий язык по 50 г ежедневно), белое куриное мясо.
2. Каши, крупы: гречка, фасоль, чечевица, горох.
3. Овощи и зелень: помидоры, картофель (молодой печеный с кожурой), репчатый лук, тыква, свекла, зеленые овощи, кресс-салат, шпинат, зелень петрушки.
4. Фрукты: яблоки, сливы, бананы, гранаты, груши, персики, абрикосы (курага), хурма.
5. Ягоды: черная смородина и клюква (можно купить замороженные, тоже помогает; клюкву можно в сахаре), клубника/земляника, черника.
6. Соки: гранатовый, свекольный, морковный, «Сок из красных фруктов»; специально разработанный для беременных яблочный сок с повышенным содержанием железа.
7. Прочее: грецкие орехи, икра черная/красная, морепродукты, яичный желток, черный шоколад, сушеные грибы, сухофрукты, гематоген.
Краткий список:
Наиболее богаты железом сушеные грибы, персики, абрикосы, зелень петрушки, картофель, репчатый лук, тыква, свекла, яблоки, груши, гранаты, гречка, фасоль, чечевица, горох, шпинат, зеленые овощи, кресс-салат, сухофрукты.
А самое лучшее употреблять гречневую крупу, грецкие орехи, гранаты, натуральный гранатовый сок, черный шоколад, зеленые яблоки, хурму, курагу.
Специальные рецепты для повышения гемоглобина:
1) Грецкие орехи, курага, мед, изюм – все в пропорции 1:1 – перемолоть и тщательно перемешать, есть по 1-3 столовые ложки в день (один из лучших рецептов не только для поднятия гемоглобина, но и для обеспечения организма необходимыми витаминами).
2) По 1 стакану чернослива, кураги, грецких орехов, изюма перемолоть, добавить мед, добавить 1-2 лимона со шкуркой (вместо лимона можно добавить сок алоэ), есть по 1-3 столовые ложки в день.
3) 100 мл свежевыжатого свекольного сока, 100 мл морковного, перемешать и пить (поднимает гемоглобин буквально за 2 дня).
4) 1/2 стакана яблочного сока, 1/4 стакана свекольного сока и 1/4 стакана морковного сока, перемешать и пить 1-2 раза в день.

______________________________________
Важные заметки на полях:
1) Железо лучше всего усваивается из продуктов питания, если вместе с ним употреблять продукты, богатые витамином С, например, фруктовые и овощные соки: обогащенную железом кашу на завтрак вы можете запить апельсиновым соком, а котлетки на обед – томатным.
2) Печень в качестве источника железа не рекомендуется употреблять во время беременности – из-за повышенного содержания в ней витаминов А и D и вероятности их передозировки (из всех известных витаминов избыточное употребление только этих двух представляет опасность для здоровья).
3) Гранатовый сок очень эффективен для поднятия уровня гемоглобина, но может провоцировать запоры.

И самое главное:

помните, что переизбыток железа так же опасен, как и его недостаток!

ДОПОЛНЕНИЕ:

Как шоколад влияет на давление человека: повышает или понижает?

Польза черного (темного) шоколада


Традиционный шоколад – это продукт, полученный из переработанных какао-бобов, представляющих собой плоды шоколадного дерева. В темном (другие названия – горький или черный) шоколаде доля их содержания доходит до 70%.


Именно этот продукт заслуженно считается наиболее полезным, поэтому имеет смысл рассматривать его влияние на здоровье человека в целом и давление в частности. Дело в том, что другие разновидности шоколада с намного меньшим содержанием какао-бобов – молочный или белый – следует отнести к обычным сладостям, польза которых весьма сомнительна.


Качественно изготовленный натуральный шоколад с высоким содержанием какао имеет в своем составе обширный набор витаминов и микроэлементов, благотворно влияющих на организм человека. В их числе:

  • витамин А – способствует улучшению кожи, благотворно влияет на органы зрения, увеличивает иммунитет;
  • витамин В – оказывает профилактическое воздействие на сердечно-сосудистую систему и улучшает обмен веществ;
  • витамин РР – снижает вероятность образования атеросклеротических бляшек и стимулирует работу сердечной мышцы;
  • витамин D – уменьшает риск атеросклероза;
  • витамин E – укрепляет стенки капилляров, повышает выработку гемоглобина;
  • витамин F – уменьшает вероятность образования тромбов, способствует разжижению крови;
  • калий – стабилизирует поступление кислорода в мозг, уменьшает повышенное давление;
  • фосфор – оказывает стимулирующий эффект на работу мозга;
  • медь – принимает участие в формировании соединительных тканей и кровеносных сосудов.


Благодаря наличию в составе перечисленных витаминов и микроэлементов употребление шоколада оказывает комплексное положительное воздействие на организм человека. Оно проявляется в снятии хронической усталости и стресса, ускоренном восстановлении, повышении общего тонуса и улучшении самочувствия.

Есть ли польза от молочного и белого шоколада?


Основное отличие белого и молочного шоколада от черного – заметно меньшее содержание какао-бобов и продуктов их переработки. В остальном состав продуктов отличается не сильно.



Отсутствие или меньшее содержание плодов шоколадного дерева влияет практически на все характеристики молочного и белого шоколада, включая вкусовые. По сути, эти продукты больше являются лакомством и поставщиком быстрых углеводов, не принося особой пользы, кроме приятных эмоциональных ощущений. Хотя определенное количество витаминов и микроэлементов в них все-таки содержится.


Аналогичным образом, молочный и белый шоколад, в отличие от темного, практически не влияют на давление. А вот о последнем следует поговорить отдельно и подробно.

Влияние шоколада на давление


Ответ на вопрос, как шоколад действует на давление, также определяется составом продукта. Если речь идет о традиционном темном шоколаде, его употребление способствует расширению кровеносных сосудов. Логичным следствием этого становится улучшение кровообращения и заметное уменьшение артериального давления.


Включение шоколада в рацион питания приводит к нескольким дополнительным положительным эффектам. В их числе: повышение работоспособности сердца, улучшение эластичности и проходимости сосудов, профилактика повреждений их стенок. В результате такого комплексного воздействия повышается КПД сердечно-сосудистой системы в целом. Поэтому единственно правильным ответом на вопрос, как горький шоколад влияет на давление, является такой: очень хорошо.



Перечисленные положительные моменты достигаются за счет наличия в шоколаде, помимо витаминов и микроэлементов, самых разнообразных веществ со сложными и труднопроизносимыми названиями. К ним, в частности, относятся: теобромин, анандамид, флавоноиды, триптофан, фенилэтиламин, стеариновая кислота и т. д. Запоминать их наименования не имеет смысла, главное понять, что разносторонняя польза качественного шоколада, включающая понижение давления при регулярном употреблении, давно доказана.

Можно ли шоколад при высоком давлении?


Высокое давление – это одна из основных причин возникновения самых различных заболеваний сердечно-сосудистой системы. Вероятность их появления у гипертоников существенно выше, чем у людей с нормальным уровнем артериального давления.


Давно выработаны и успешно применяются на практике простые, но весьма эффективные способы нормализации давления. В их число входят:

  • прием лекарственных препаратов, назначенных специалистом;
  • ведения здорового образа жизни;
  • уменьшение избыточной массы тела;
  • снижение количества потребляемой соли;
  • нормализация водно-солевого баланса в организме и т.д.


Сказанное выше позволяет включить в приведенный список и употребление шоколада. Конечно же, только за счет регулярного приема продукта в пищу полностью нормализовать давление вряд ли удастся, но использовать в качестве дополнительной меры с хорошим итоговым результатом вполне реально.

Когда и какой шоколад повышает давление


Казалось бы, весь предыдущий текст наглядно демонстрирует, что употребление шоколада способствует снижению давления. Но как известно, из любого правила существуют исключения. Поэтому на вопрос, какой шоколад повышает давление, можно с полным правом и совершенно ответственно сказать следующее: традиционный горький. При этом необходимо сделать важную оговорку. Речь в данном случае идет исключительно о гипотониках, то есть людях со стабильно пониженным давлением.


Гипотонию сложно назвать опасным заболеванием, но она способна доставить серьезный дискомфорт. Употребление темного шоколада оказывает на гипотоника действие, схожее с питьем кофе: на незначительное время уровень давления поднимается, что приводит к улучшению самочувствия, повышению тонуса и работоспособности.

Выводы


Первый и самый очевидный вывод, который можно сделать по итогам статьи – употребление качественного горького шоколада способное принести немало пользы!


Второй заключается в том, что одним из очень положительных моментов становится снижение давления, происходящее в большинстве случаев. Этот нюанс особенно порадует гипертоников, количество которых весьма велико.


Третий и самый неожиданный вывод состоит в следующем: в некоторых случаях – при употреблении гипотониками – темный шоколад способен на некоторое время повысить давление, что оказывает крайне благоприятное воздействие на организм человека. Важно понимать, что употребление продукта, даже самого качественного и с высоким содержанием какао-бобов – это не прием лекарств, а лишь дополнительное средство, позволяющее улучшить самочувствие и порадоваться приятному вкусу лакомства.

привала применения при низком гемоглобине

Начальную стадию анемии, появившуюся из-за несбалансированного питания, стрессов, после заболеваний или изнуряющих диет, лечат с помощью коррекции питания. Диетологи рекомендуют включать в дневной рацион побольше продуктов, которые повышают гемоглобин, и отказаться от пищи, вымывающей железо. Одним из полезных продуктов для сердца и сосудов является шоколад. Благодаря ему можно не только улучшить настроение, но и остановить развитие железодефицитной анемии.

Описание шоколада и состав

Шоколад — кондитерское изделие, продукт переработки какао-бобов. В Европу исходное сырье для приготовления десерта завезли конкистадоры в XVI веке. В то время из исходного сырья готовили напиток — сначала холодный и горький, позже — горячий и сладкий, по вкусу похожий на современное какао. Он сразу же вошел в моду — уже тогда было замечено свойство повышать тонус.

Сейчас шоколад продается в форме плитки и выпускается в разных видах:

  • темный и горький — из масла какао и перетертых бобов, сахарной пудры;
  • молочный — с добавлением сухого молока;
  • белый — тот же состав, но без перемолотых бобов какао;
  • рубиновый — на основе редкого сорта шоколадных плодов, растущих только в Эквадоре и Бразилии.

Для особых категорий населения изготавливаются веганский вариант — с растительным молоком или без него, и диетический — на основе подсластителей, ксилита, сорбита или иных.

Химический состав шоколада богатый. В самом полезном горьком шоколаде преобладают:

  • витамины— токоферол, бетаин, витамины К и группы В;
  • макроэлементы— калий, магний, фосфор, кальций;
  • микроэлементы — железо, цинк, магний;
  • незаменимые аминокислоты — 10 наименований, больше всего аргинина, валина, фенилаланина, лейцина;
  • заменимые аминокислоты — 8 видов, с преобладанием глицина, аспаргиновой и глутаминовой кислот.

Кроме того, в продукте мононенасыщенные, насыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты, стеролы и вещества, за которые он особо ценится — кофеин и теобромин.

Если основываться на содержании железа — 17,4 мг на 100 г — то можно предполагать, что этот продукт больше подходит для устранения анемии. В составе повышающих гемоглобин продуктов, в красном мясе, печени и гречке, его 2,7, 6,9 и 6,7 мг на 100 г соответственно. Почему тогда не разработана специальная тонизирующая диета на основе вкусного и полезного лакомства?

Шоколад и гемоглобин

Рацион, в котором десерт занимает ведущее место, существует, но используется для похудения. Благодаря ему за 3 дня можно «потерять» 3-4 кг. Все это время только пьют кофе и едят горькую сладость. Но монодиета рассчитана на 2-3 дня, далее нужно переходить на привычный режим питания, иначе истощается резерв полезных веществ организма и снижается уровень гемоглобина. Нужно разобраться, почему так происходит, хотя структура продукта богатая.

Читайте также

Чтобы железо усваивалось в полном объеме, нужно, чтобы в составе продукте, кроме этого вещества, необходимого для стимуляции выработки гемоглобина, были цинк, аминокислоты, группа витаминов В и — самое главное — витамин С. Даже в высококачественном шоколаде аскорбиновой кислоты нет. К тому же для всасывания витаминно-минерального комплекса необходимо повышение кислотности желудка — десерт обладает этим свойством, но оно недостаточно выраженное.

Биодоступность железа снижается, если оно попадает в организм вместе с кальцием. В горьких плитках этот макроэлемент доминирует над остальными — 830 мг на 100 г.

Поэтому на вопрос, повышает ли шоколад гемоглобин, можно дать следующий ответ – да, но незначительно, и только при правильном употреблении. То есть нужно сочетать с фруктами, ягодами и зеленью, есть в качестве десерта, после пищевого приема, а не на «голодный желудок», небольшими порциями.

Внимание!

Вкусный десерт стимулирует выработку серотонина, гормона радости. Он активирует работу комплекса витаминов В, благодаря которому увеличивается всасывание железа.

Но чтобы повысить уровень гемоглобина на 10 г/л, нужно в течение 5-7 дней в день съедать по 1 плитке горького шоколада весом в 100 г, мелкими порциями. При этом не стоит забывать о калорийности — 590 ккал на 100 г продукта.

То есть увеличить усвоение железа можно, но одновременно может вырасти вес. Чтобы сжечь энергию, образовавшуюся в организме при употреблении такого количества десерта, понадобится 2 часа бега по пересеченной местности, 1.5 часа езды на велосипеде, 50 минут бега по лестнице и 3 часовая энергичная домашняя уборка.

Несмотря на то что регулярное употребление сладости с богатым витаминно-минеральным составом влияет на выработку красных кровяных телец незначительно, при повышенном уровне гемоглобина следует отдавать предпочтение молочным сортам, изготовленным на основе масла какао, без перетертых бобов.

Полезные свойства шоколада

Благодаря десерту можно повысить общий тонус, улучшить настроение, замедлить развитие атеросклероза. Выработка гормонов удовольствия устраняет спазмы сосудов головного мозга, увеличивая приток кислорода.

Регулярное употребление лакомства:

  1. Активирует комплекс витаминов В, оказывает благотворное влияние на нервную систему, обладает успокаивающим действием.
  2. Повышает упругость волокон гладких мышц.
  3. Снижает уровень «плохого» холестерина и поднимает – «хорошего», холестериновые бляшки, сформировавшиеся в просвете кровеносных сосудов, начинают растворяться.
  4. Улучшает качество кожи и волос, стимулирует регенерацию эпителиальной ткани.
  5. Обладает антиоксидантным действием, замедляет малигнизацию уже сформировавшихся новообразований.
  6. Нормализует обменные процессы, обладает пробиотическим действием.

Особенно полезен шоколад женщинам при ПМС и переходе в фазу климакса. Этот продукт снимает спазмы, помогает справиться с депрессией и тревожным состоянием. Рекомендуемая порция — 40 г в сутки.

Вред шоколада

Основа продукта, какао-масло и бобы, обладают высокой аллергенной опасностью. Поэтому перед тем как вводить лакомство в дневное меню на регулярной основе, нужно убедиться, что не возникает никаких симптомов непереносимости. Не стоит забывать о высокой калорийности и ограничивать при ожирении порцию до 10 г в сутки.

Злоупотребление вредно при сахарном диабете, заболеваниях сердца, сосудов и ЖКТ. Могут появиться тахикардия, изжога, повыситься давление. Употребление в рекомендуемой дозе негативного влияния не вызывает.

Внимание!

Для приготовления дешевых плиток используются транс-жиры и пальмовое масло. Такой состав увеличивает уровень вредного холестерина в крови, раздражает слизистую пищеварительного тракта.

Какой вид шоколада наиболее полезный

Диетологи рекомендуют отдавать предпочтение горькому или темному шоколаду — последний содержит небольшое количество сухого молока. Именно эти сорта повышают гемоглобин за счет высокого содержания железа. В составе молочных плиток этого микроэлемента немного — всего 1,5 мг на 100 г, причем общая калорийность продукта снижается незначительно — 530-560 ккал на 100 г. Диабетический черный шоколад не уступает горькому по полезным веществам, энергетическая ценность ниже — 430-500 ккал.

Плитки для вегетарианцев полезнее для пищеварительных органов — благодаря уменьшению количества жиров нагрузка на них снижается. Предпочтение следует отдавать продукту, изготовленному на основе рисового молока.

Читайте также

Как влияет какао на гемоглобин

Содержание железа в порошке, изготовленном из какао-бобов выше, чем в плитках — 12-14 мг на 100 г продукта. По действию на организм напиток можно сравнить с яблоками. Чтобы железо лучше усваивалось, разводить какао лучше водой, подкисляя лимоном.

Интересно!

Самый полезный десерт не плитка, а именно напиток, горячий шоколад, популярный у знатных особ XVI – XVII века. Он имеет такой же богатый комплекс полезных веществ, эффективнее поднимает гемоглобин, не замедляет усвоение железа, даже когда готовится с молоком. В нем меньше жиров и сахара. Коктейль повышает тонус организма, улучшает настроение, способствует повышению аппетита. Дневная норма — 2-3 чашки в сутки. Последний прием — за 2 часа до сна, чтобы не спровоцировать развитие бессонницы.

Продукт предлагают в 2 видах:

  1. Натуральный, более светлый, терпкий, чуть кисловатый. При производстве бобы ферментируют, промывают, просушивают в установках высокого давления и перемалывают. Обогащения не проводят.
  2. Алкализованный, более темный с мягким вкусом. В процесс изготовления добавляют операцию — обработку щелочью. Именно такой порошок используется в кондитерской промышленности, при термической обработке сохраняет цвет и насыщенный аромат.

На вкус продукта ощелачивание влияет незначительно, но снижается содержание витаминов группы В, а именно они «отвечают» за биодоступность железа. Поэтому если напиток пьют для повышения тонуса и уровня гемоглобина, стоит заваривать более светлый, натуральный какао-порошок. К тому же он стоит дешевле.

Читайте также

Рецепты полезного напитка

Чтобы сохранить полезные вещества в составе, следует воздержаться от повторной термообработки:

  1. Горячий шоколад с имбирем. В кастрюлю наливают 300 мл воды и такое же количество молока, всыпают 1 ч. л. тертого свежего имбирного корня, дают закипеть, варят на медленном огне 2 минуты, всыпают 3 ст. л. какао-порошка, перемешивают и сразу же снимают с огня. Добавляют 50 г измельченного черного шоколада и полностью его растворяют. Чтобы подсластить, добавляют тростниковый сахар или мед.
  2. Гречневое какао. Оптимальный вариант для повышения гемоглобина. Заливают вечером 300 мл прохладного молока 1,5 ст. л. гречневых хлопьев и 1 ст. л. какао, до утра оставляют в холодильнике. Утром доводят до кипения, варят 5 минут, снимают с огня, вмешивают 1 ч. л. какао или 1 ст. л. черного шоколада, взбивают блендером с медом (по вкусу) и корицей на кончике ножа.
  3. С вишневым соком. Кипятком, 500 мл, заваривают 2-3 ст. л. какао-порошка, взбивают с помощью погружного блендера, вливают вишневый сок. Для вкуса добавляют коричневый сахар.

Напитки лучше пить горячими.

В плитке горького шоколада норма железа, необходимого для поддержания необходимого уровня гемоглобина в течение суток. Но не стоит увлекаться употреблением десерта, чтобы предупредить развитие анемии. Достаточно съедать по 40 г в день, и вводить в рацион и другие полезные продукты. Такое сочетание повышает иммунитет и тонус, поднимает настроение и предупреждает развитие ожирения.

Чем горький шоколад полезен для здоровья

1. Помогает от депрессии

В шоколаде содержатся различные вещества, влияющие на настроение:

  • Теобромин. Он заряжает энергией и помогает снизить кровяное давление. Однако за всплеском энергии может последовать усталость, поэтому некоторые называют шоколад опасным веществом, вызывающим привыкание.
  • Анандамид. По структуре он схож с содержащимся в конопле тетрагидроканнабинолом, но действует мягче. Он улучшает настроение и бодрит, не вызывая привыкания и не нанося вред сердцу и сосудам, в отличие от других стимулирующих веществ.
  • Фенилэтиламин. В организме он превращается в серотонин — одно из важнейших химических веществ, регулирующих настроение.

2. Защищает от сердечно-сосудистых заболеваний

Регулярное употребление какао помогает бороться с заболеваниями сердечно-сосудистой системы . Это подтверждает проведённое в 2006 году исследование, во время которого 470 участников употребляли разное количество какао в день. Учёные выяснили, что какао действительно снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний .

В рамках другого исследования было обнаружено, что практически все компоненты какао — теобромин, многочисленные полифенолы и антиоксиданты — положительно действуют на сердце и сосуды .

3. Может помочь в борьбе с диабетом

Шоколад улучшает работу эндотелия (клеток, образующих внутренний слой кровеносных сосудов) и повышает чувствительность к инсулину . Эндотелий очень важен для здоровья артерий, а по чувствительности к инсулину обычно определяют риск развития диабета.

Конечно, чтобы защититься от диабета, нужно есть горький шоколад с низким содержанием сахара.

4. Может предотвратить инсульт

Недавно были опубликованы результаты исследования, в ходе которого выяснилось, что шоколад снижает вероятность инсульта . Учёные в течение десятилетий наблюдали за здоровьем тех, кто часто употребляет шоколад, и тех, кто полностью от него отказался. Всего исследователи сравнили показатели более 20 000 человек.

Конечно, результаты подобных исследований нельзя считать однозначными. Возможно, у тех, кто ел много шоколада, есть и другие общие привычки, которые повлияли на низкую вероятность инсульта.

5. Влияет на содержание холестерина

Шоколад препятствует окислению ЛПНП-холестерина — одной из причин возникновения атеросклероза . Когда этот холестерин окисляется, липопротеины низкой плотности (ЛПНП) вступают в реакцию в организме. Они вредят артериям и внутренним органам и даже могут вызывать рак.

Средством борьбы с активными ЛПНП считаются антиоксиданты, которыми как раз богат шоколад.

6. Снижает кровяное давление

Учёные из Гарвардского университета проанализировали 24 исследования свойств шоколада и пришли к выводу, что горький шоколад (с содержанием какао 50–70%) снижает кровяное давление . Особенно он полезен тем, кто уже страдает от гипертонии.

7. Помогает при кашле

Содержащийся в какао теобромин снижает активность блуждающего нерва — области головного мозга, активизация которой вызывает приступы кашля.

Учёные обнаружили, что шоколад подавляет кашель эффективнее обычных лекарств от простуды — даже тех, которые содержат кодеин, обладающий слабым наркотическим действием .

Для этого провели эксперимент, в рамках которого участникам предлагали разные средства от кашля. Одной группе давали обычное лекарство с кодеином, второй — средство с теобромином, а третьей — плацебо. Затем участников подвергали воздействию капсаицина — жгучего вещества, содержащегося в перце чили. Группе, принимающей лекарство с теобромином, потребовалось на треть больше капсаицина, чтобы начать кашлять.

8. Полезен во время беременности

Во время беременности существует риск развития преэклампсии — состояния, когда кровоснабжение плода осложняется или полностью прекращается. Это происходит из-за повышения кровяного давления, естественного для беременности. Учёные обнаружили, что регулярное употребление шоколада может снизить риск развития преэклампсии за счёт понижения кровяного давления .

Во время исследования одна группа женщин употребляла шоколад с высоким содержанием флавоноидов, а другая — с низким. Положительные результаты были отмечены в обеих группах.

9. Стимулирует работу мозга

Частое употребление качественного шоколада улучшает способность обрабатывать информацию, наглядно-образное и абстрактное мышление, оперативную память .

Британские психологи из Нортумбрийского университета провели исследование и обнаружили, что содержащиеся в шоколаде флавоноиды помогают считать в уме . Во время эксперимента сравнили способность участников вести подсчёты до и после того, как они выпили чашку горячего какао.

10. Является источником антиоксидантов

Антиоксиданты борются в организме со свободными радикалами — частицами, связанными с возникновением рака.

Учёные вычислили показатель относительной антиоксидантной активности (Relative Antioxidant Capacity Index), выделив из шоколада антиоксиданты и проверив их воздействие на свободные радикалы. Результаты показали, что вне человеческого организма они эффективно справляются со свободными радикалами .

11. Защищает кожу от воздействия ультрафиолетовых лучей

Конечно, эффективность защиты будет выше, если есть какао-бобы . Они продаются в магазинах здорового питания.

Но и качественный горький шоколад справится с задачей. В шоколаде, содержащем 85% какао, вполне достаточно флавоноидов, чтобы защититься от вредного излучения .

12. Содержит много питательных веществ

В половине чашки чистого какао содержатся:

  • Витамин В2, 6% от суточной нормы.
    Этот витамин помогает преобразовывать пищу в энергию, облегчает усвоение железа в кишечнике. Также он улучшает состояние кожи и волос, положительно влияет на зрение и работу мозга.
  • Витамин В3, 4% от суточной нормы.
    Полезен для кожи, ногтей и эритроцитов. Как и витамин B2, участвует в обмене веществ.
  • Кальций, 5% от суточной нормы.
    Необходим для правильной работы мышц и нервных клеток, регулирует кровяное давление и выработку гормонов. Особенно важен для здоровья костей и зубов.
  • Железо, 33% от суточной нормы.
    Участвует в образовании гемоглобина и переносе кислорода. Также железо задействовано в выработке аминокислот.
  • Магний, 53% от суточной нормы.
    Вместе с кальцием способствует сокращению мышц и обмену веществ, регулирует кровяное давление, укрепляет кости и зубы.
  • Фосфор, 30% от суточной нормы.
    Необходим для здоровья костей. Кроме того, входит в состав ДНК и участвует в обмене веществ.
  • Цинк, 40% от суточной нормы.
    Используется как строительный элемент белков и клеток, способствует усвоению витамина А. Также полезен для иммунной системы.
  • Медь, 80% от суточной нормы.
    Играет важную роль в образовании эритроцитов, полезна для обмена веществ, иммунитета и правильной работы нервной системы.
  • Марганец, 83% от суточной нормы.
    Микроэлемент и антиоксидант, необходимый для развития костной ткани. Однако слишком большое количество марганца может вызвать проблемы с психикой.
  • Омега-6 жирные кислоты, 378 мг.
    Необходимы для работы мозга, помогают выводить из организма холестерин, обеспечивают энергией.
  • Кофеин, 99 мг.
    Стимулирующее вещество, содержащееся в кофе и чае, и самый противоречивый компонент шоколада.

На одну плитку горького шоколада (80% какао) уйдёт примерно половина названного выше количества какао.

13. Улучшает распределение эритроцитов

Регулярное употребление горького шоколада может положительно повлиять на ширину распределения эритроцитов по объёму . Эта единица — надёжный способ измерения диагностики заболеваний сердечно-сосудистой системы. Учёные предполагают, что шоколад улучшает распределение эритроцитов из-за достаточно высокого содержания железа.

14. Укрепляет иммунитет

Воспаление — реакция тканей на патогенные микроорганизмы, химические вещества, раны и инфекции. Какао регулирует воспалительную реакцию иммунной системы за счёт содержащихся в нём флавоноидов .

Кроме того, какао положительно влияет на лимфоидные ткани и некоторые типы клеток, вырабатывающих антитела, которые помогают бороться с бактериями и болезнями.

6 Польза для здоровья от темного шоколада

Недавно было обнаружено, что темный шоколад обладает рядом полезных свойств. Хотя употребление черного шоколада может принести пользу для здоровья, описанную ниже, помните, что шоколад также богат жирами.

1. Черный шоколад полезен для сердца

Исследования показывают, что употребление небольшого количества черного шоколада два или три раза в неделю может помочь снизить кровяное давление. Темный шоколад улучшает кровоток и может помочь предотвратить образование тромбов.Темный шоколад также может предотвратить атеросклероз (затвердение артерий).

2. Темный шоколад полезен для мозга

Темный шоколад увеличивает приток крови к мозгу, а также к сердцу, поэтому он может помочь улучшить когнитивные функции. Темный шоколад также помогает снизить риск инсульта.

Темный шоколад также содержит несколько химических соединений, которые положительно влияют на ваше настроение и когнитивное здоровье. Шоколад содержит фенилэтиламин (PEA), то же химическое вещество, которое вырабатывает ваш мозг, когда вы чувствуете, что влюбляетесь.PEA побуждает ваш мозг вырабатывать эндорфины, поэтому употребление черного шоколада сделает вас счастливее.

Темный шоколад также содержит кофеин, мягкий стимулятор. Однако темный шоколад содержит гораздо меньше кофеина, чем кофе. Плитка темного шоколада на 1,5 унции содержит 27 мг кофеина по сравнению с 200 мг в чашке кофе на восемь унций.

3. Темный шоколад помогает контролировать уровень сахара в крови

Темный шоколад помогает поддерживать здоровье кровеносных сосудов и кровообращение, защищая от диабета 2 типа.Флавоноиды в темном шоколаде также помогают снизить резистентность к инсулину, помогая вашим клеткам нормально функционировать и восстанавливать способность эффективно использовать инсулин вашего тела. Темный шоколад также имеет низкий гликемический индекс, а это означает, что он не вызовет резких скачков уровня сахара в крови.

4. Темный шоколад полон антиоксидантов

Темный шоколад богат антиоксидантами. Антиоксиданты помогают освободить ваше тело от свободных радикалов, которые вызывают окислительное повреждение клеток. Свободные радикалы участвуют в процессе старения и могут быть причиной рака, поэтому употребление в пищу продуктов, богатых антиоксидантами, таких как темный шоколад, может защитить вас от многих видов рака и замедлить признаки старения.

5. Темный шоколад содержит теобромин

Темный шоколад содержит теобромин, который, как было доказано, укрепляет зубную эмаль. Это означает, что темный шоколад, в отличие от большинства других сладостей, снижает риск возникновения кариеса, если вы соблюдаете надлежащую гигиену полости рта.

Теобромин также является мягким стимулятором, хотя и не таким сильным, как кофеин. Однако это может помочь подавить кашель.

6. Темный шоколад богат витаминами и минералами

Темный шоколад содержит ряд витаминов и минералов, которые могут поддержать ваше здоровье.Темный шоколад содержит в высоких концентрациях некоторые из следующих витаминов и минералов:

  • Калий
  • Медь
  • Магний
  • Железо

Медь и калий в темном шоколаде помогают предотвратить инсульт и сердечно-сосудистые заболевания. Железо в шоколаде защищает от железодефицитной анемии, а магний в шоколаде помогает предотвратить диабет 2 типа, высокое кровяное давление и сердечные заболевания.

Источник: www.fitday.com

Анемия и шоколад | Livestrong.com

Вот хорошие новости для любителей шоколада: железо в молочном и темном шоколаде может положительно повлиять на вашу анемию.

Кредит изображения: Westend61 / Westend61 / GettyImages

Вот хорошие новости для любителей шоколада: железо в молочном и темном шоколаде может оказать положительное влияние на вашу анемию. Если вам сложно получить достаточное количество железа в своем рационе, шоколад – это один из продуктов, который вы можете добавить – в умеренных количествах – и это может оказать положительное влияние на уровень железа.

Железодефицитная анемия

По данным Министерства здравоохранения и социальных служб США, железодефицитная анемия является наиболее распространенной формой анемии. Анемия возникает, когда ваше тело не производит достаточно здоровых красных кровяных телец. Или это может произойти, если красные кровяные тельца не работают должным образом. Железодефицитная анемия возникает, когда ваше тело не получает достаточно железа, которое играет роль в выработке гемоглобина. Гемоглобин – это часть эритроцита, отвечающая за перенос кислорода к различным частям тела.

Железодефицитная анемия поражает больше женщин, чем мужчин из-за гендерных особенностей, таких как беременность и обильные менструальные циклы. Однако мужчины также могут страдать от железодефицитной анемии. Подростки, маленькие дети и младенцы также подвержены риску развития железодефицитной анемии. Другие частые причины – внутреннее кровотечение и недостаток железа в вашем рационе.

Некоторые общие симптомы железодефицитной анемии включают:

  • слабость

  • головокружение

  • головные боли

  • быстро утомляет

  • сварливый или капризный

  • сложность концентрации

  • бледная кожа

  • одышка

Шоколадная и железодефицитная анемия

Шоколад – один из нескольких продуктов с высоким содержанием железа. Некоторым людям может быть достаточно увеличения потребления железа в течение дня, чтобы предотвратить железодефицитную анемию. Для других, таких как беременные женщины, люди с определенными заболеваниями и младенцы, необходимо пополнить свой ежедневный запас.

По данным Министерства сельского хозяйства США, 100 граммов молочного шоколада содержат 2,35 мг железа. Министерство здравоохранения и социальных служб США определяет, что мужчинам в возрасте от 19 до 50 необходимо 8 миллиграммов в день, а женщинам – 18. Это составляет 30 процентов от суточной потребности мужчины в железе.Для женщин это по-прежнему около 13 процентов ежедневных потребностей.

И, если вы потребляете полную чашку чипсов из молочного шоколада, согласно Министерству сельского хозяйства США, вы потребляете 3,95 миллиграмма железа. Для мужчин это будет почти половина их ежедневных потребностей. Для женщин это будет около 22 процентов их ежедневных потребностей.

Эти цифры еще больше улучшаются с уровнем железа в темном шоколаде. По данным Министерства сельского хозяйства США, если вы потребляете 100 граммов темного шоколада на 60 процентов, вы получите 3,6 миллиграмма железа.Для мужчин это обеспечило бы около 45 процентов их ежедневных потребностей в железе. Для женщин это обеспечит около 20 процентов их ежедневных потребностей. Если вы едите темный шоколад с 90-процентным содержанием какао, вы получите почти 11 миллиграммов железа, что больше, чем нужно среднему мужчине, и примерно на 60 процентов от того, что нужно женщине.

Подробнее: Темный шоколад полезнее молочного?

Другие продукты, богатые железом

Важно помнить, что вы должны получать утюг из разных источников.Хотя шоколад, безусловно, заманчив, он также содержит добавленный рафинированный сахар и жиры, которые вам не подходят. Вы должны есть шоколад в умеренных количествах и в рамках сбалансированной диеты.

В дополнение к шоколаду, вам стоит рассмотреть небольшой список железных продуктов:

  • красное мясо
  • зеленые листовые овощи, такие как брокколи и шпинат
  • печень
  • гайки
  • Лима и фасоль прочие
  • морепродукты
  • цельнозерновые
  • продукты, обогащенные железом, такие как хлопья и хлеб
  • детские смеси
  • сухофруктов

Хотя некоторые фрукты могут содержать железо, их сушка – лучший способ добавить в свой рацион фрукты, богатые железом. Чтобы получить двойную дозу железа, попробуйте сухие фрукты, смоченные в темном шоколаде. Просто не забывайте есть их в умеренных количествах.

Наконец, если вы подозреваете, что у вас анемия, поговорите со своим врачом о рекомендуемых вариантах лечения. Железа, содержащегося в пище, может быть недостаточно, и вам, возможно, придется принимать дополнительные добавки. Вы должны следовать всем диетическим рекомендациям, которые дает врач, чтобы лечить ваше состояние и предотвращать дальнейшие проблемы со здоровьем.

Подробнее: Побочные эффекты внутривенного введения железа и перегрузки железом

How to Make Iron Boosting Hot Cacao

У меня могут быть партнерские отношения с продуктами, услугами или рекламой, упомянутыми в этом посте.Полное раскрытие здесь. Обратите внимание, что этот блог больше не обновляется и не отслеживается для комментариев.

Обожаю горячий шоколад. Зимой в детстве я пил чашку почти каждый день. Особенно во время рождественского сезона есть что-то особенное в том, чтобы пообщаться с семьей у огня во время праздников и разделить чашку горячего вкуса.

Когда я была беременна, гормоны настолько изменили мое пищеварение, что я не могла употреблять овощи, мясо и другие продукты с высоким содержанием клетчатки.В результате мое потребление железа было тревожно низким. Кроме того, я не мог переваривать железные таблетки. На моем 20-недельном приеме я заметил, что у меня снизились гемоглобин и гематокрит; Меня беспокоила анемия, поэтому я принял меры. Я создал свой горячий какао, усиливающий железо (какао – это более сырая форма какао с более высокой питательной ценностью), и пил его каждый день. Может быть, дело в том, может быть, это был Бог, а может, это были равиоли со шпинатом и картофельное пюре, которые я ел каждый день; У меня никогда не было анемии, несмотря на почти полное отсутствие железа в моем рационе.

Два главных игрока в этом особом напитке – это сырой какао-порошок и меласса. Оба этих ингредиента имеют невероятную пользу для здоровья, особенно сырое какао, которое представляет собой суперпродукт , наполненный антиоксидантами.

Содержание железа:

Сырой какао содержит около 7,3 мг железа * на 100 граммов. Исследования показали, что какао является важным источником железа с умеренной биодоступностью. (1) Сырое какао также богато полезными антиоксидантами и магнием.

Меласса Blackstrap содержит около 3,5 мг железа * на 1 столовую ложку (2). Черная патока также содержит кальций и магний.

Для здоровых взрослых людей в возрасте 19-50 лет рекомендуемая дневная доза составляет 8 мг для мужчин и 18 мг для женщин.

* Растительное железо плохо усваивается организмом. Прием витамина C с растительным железом помогает увеличить его абсорбцию . Я настоятельно рекомендую это, если вам нужны преимущества повышения железа (2).

Зачем нужно использовать железо?

Почему я так забочусь о железе? Что ж, прежде чем приступить к приготовлению горячего какао, займемся наукой.

Что железо делает в теле? Вкратце, железо помогает клеткам доставлять кислород к тканям.

Красные кровяные тельца заполнены белками, называемыми гемоглобином. Гемоглобин захватывает кислород, поскольку он поступает из легких через воздух, которым мы дышим. Эти клетки красной крови, богатые кислородом, переходят из легких в сердце, а затем перекачиваются по всему телу.Кислород высвобождается в клетки тела, где он используется, а красные кровяные тельца улавливают углекислого газа. Они возвращаются в легкие, где мы выводим углекислый газ через дыхание, и процесс начинается заново.

Гемоглобин

Гемоглобин состоит из двух частей: гемовых колец и цепочек глобина. Каждый гемоглобин имеет четыре полных кольца гема и четыре полные цепи глобина. Каждое гемовое кольцо содержит железо в центре; «Fe» – это сокращение от элементарного железа в периодической таблице. Это железо связывает кислород . Итак, имеется четыре гемовых кольца, каждое с атомом железа в центре; следовательно, один гемоглобин может нести четыре молекулы кислорода. Чем больше у вас на красных кровяных телец на , тем больше у вас гемоглобина. Чем на больше гемоглобина , тем больше кислорода могут переносить ваши клетки. Есть два анализа крови, которые проводятся на регулярной основе, чтобы проверить способность переносить кислород в крови людей: гемоглобин и гематокрит . (3)

  • A гемоглобин – это количество граммов на децилитр гемоглобина в крови.
  • Гематокрит Измерение – это процент эритроцитов в крови.

Нехватка железа снижает кислородную способность ваших красных кровяных телец , может снизить показатели гемоглобина и гематокрита и является причиной , но не единственной причиной анемии.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Я получаю небольшую комиссию за любые товары, приобретенные по этим ссылкам. Полное раскрытие здесь .

Хорошо, вернемся к горячему какао, потому что нам нужен утюг.

Рецепт горячего какао

  • 12-16 унций кокосового молока полной жирности
  • 1 чайная ложка сырого какао-порошка с горкой
  • 1 чайная ложка сырого меда
  • 1/2 – 1 столовая ложка мелассы (начните с малого, добавьте еще, если вам нравится аромат)
  • Одна мерная ложка коллагеновых пептидов травяного откорма для усиления протеина (необязательно)
  • Имбирь
  • Немного корицы или палочки корицы

Нагрейте пару минут на плите или в микроволновой печи, добавьте все ингредиенты и хорошо перемешайте венчиком.

Этот горячий какао не очень сладкий и, конечно, имеет сильный аромат патоки. Я больше не употребляю много сахара, поэтому для меня это perfect sweetness . Я люблю пить это днем, когда у меня, , есть момент во время сна, чтобы писать, исследовать и работать.

Пока я пишу это, температура на 4 ниже нуля, и вы удивитесь, узнав, что здесь тепло по сравнению с температурами, которые мы получали здесь, в Северной Дакоте! Этот рецепт является отличной альтернативой традиционной чашке сладкого рождественского горячего шоколада, потому что в праздники нужно пить теплый напиток! Палочка из перечной мяты была бы прекрасным инструментом для перемешивания! Какой твой любимый напиток в холодную погоду?

Нравится:

Нравится Загрузка…

Моллюски, темный шоколад, белая фасоль и многое другое.

Человеческое тело не может жить без минерального железа.

Во-первых, это важный компонент гемоглобина, белка, переносящего кислород в ваши красные кровяные тельца (эритроциты). Без достаточного количества железа вы можете почувствовать усталость и головокружение, и даже у вас может развиться анемия.

Требования к железу зависят от возраста и пола. Национальный институт здоровья (NIH) рекомендует 8 миллиграммов (мг) в день для мужчин и 18 мг в день для большинства взрослых женщин.Беременным женщинам следует принимать 27 мг, а женщинам старше 50 лет и кормящим женщинам – 8–9 мг.

Есть много способов удовлетворить ваши ежедневные потребности в железе, не употребляя все время одни и те же продукты, поэтому давайте рассмотрим ваши варианты!

Моллюски – один из самых богатых источников железа.

Сто граммов (г) или около 3,5 унций (унций) консервированных моллюсков от Chicken of the Sea содержат колоссальные 29,45 мг железа. Содержание железа в моллюсках может сильно различаться в зависимости от производителя, поэтому перед покупкой обязательно проверьте этикетку с питанием.

Попробуйте добавить консервированных моллюсков в свои любимые соусы для пасты и блюда из риса. Вы даже можете комбинировать их с креветками и другими любимыми морепродуктами.

Купить сейчас: Магазин консервированных моллюсков.

Сухие завтраки часто являются основным источником железа, но их нужно выбирать правильно. Крупы с сахаром, которые вы, возможно, ели в детстве, – не лучший выбор. Главное – искать обогащенные злаки, которые содержат 100 процентов дневной нормы железа.

Одна порция или 53 г отрубей с изюмом содержит 17 штук.35 мг железа.

Купить сейчас: Магазин холодных каш, обогащенных железом.

В те дни, когда вы жаждете горячего завтрака вместо холодных хлопьев, лучше всего подойдут обогащенные горячие хлопья. Они могут содержать около 11 мг железа в одной упаковке быстрого приготовления, в зависимости от марки.

Хотя это небольшая часть количества железа, содержащегося в обогащенных сухих злаках, вы все же можете удовлетворить свои ежедневные потребности в железе, употребляя другие источники железа (например, сухофрукты) вместе с горячими хлопьями.

Пшеничный крем содержит 8,10 мг железа на пакет, в то время как простой овес быстрого приготовления содержит 10,55 мг на пакет.

Купить сейчас: Магазин горячих злаков.

Хотя все бобы содержат железо, белые бобы содержат больше всего. Фактически, одна порция содержит 7,83 мг железа. Если у вас нет времени сортировать и замачивать сухие бобы, попробуйте консервированные варианты – просто следите за содержанием натрия.

Вы можете наслаждаться белой фасолью отдельно, добавлять ее в салат или добавлять в тушеные блюда, супы и блюда из пасты.

Купить сейчас: Магазин белой фасоли.

В следующий раз, когда вы пойдете в свой любимый ресторан морепродуктов, подумайте о том, чтобы заказать устрицы. 3 унции. порция вареных диких восточных устриц содержит 7,83 мг железа. 3 унции. порция вареных тихоокеанских устриц содержит 7,82 мг.

Сырые устрицы также богаты питательными веществами, но приготовленные устрицы безопаснее.

Купить сейчас: Магазин устриц.

Хотя на мясные субпродукты часто не обращают внимания, они являются отличным источником жизненно важных питательных веществ, включая железо. Точное количество зависит от типа органа, а также от его источника.

Говяжья печень, например, содержит 5,56 мг в обычных 3 унциях. сервировка.

Соевые бобы – идеальный источник белка в вегетарианской диете, но эти богатые питательными веществами бобовые полезны для всех. Порция в полчашки содержит 4,42 мг железа.

Попробуйте заменить мясо соевыми бобами в основных блюдах или добавляйте сушеные версии в салаты, чтобы получить хруст вместо гренок.

Купить сейчас: Магазин сушеных соевых бобов.

Эти бобовые – родственники бобов и являются еще одним ценным источником железа. Порция в полчашки содержит 3,30 мг. Преимущество использования чечевицы перед фасолью в том, что она быстрее готовится.

В следующий раз, когда у вас возникнет настроение съесть тарелку супа, приготовьте эту веганскую версию со специями.

Купить сейчас: Магазин сушеной чечевицы. Также покупайте консервированную чечевицу или чечевицу в банках.

Шпинат известен своим содержанием витамина А, но он также является ценным источником железа.Полстакана его содержит 3,21 мг.

Если сырой шпинат не ваша сильная сторона, попробуйте эти рецепты энчилада, яичного печенья и карри.

Купить сейчас: Магазин шпината.

Знание основных источников железа – хорошее начало для получения достаточного количества этого необходимого питательного вещества. Однако также важно понимать, что потребности в железе могут быть разными. Ваши потребности могут быть больше, чем считается нормальным для вашего возраста и пола.

Это особенно актуально, если у вас уже есть дефицит железа или вы склонны к анемии.

Спросите своего врача или диетолога за конкретными рекомендациями по содержанию железа, если вы:

Продукты, снижающие уровень железа

Без достаточного количества железа тело утомляется – в крайних случаях до точки нарушения познания и речи. Но все мы устаем, поэтому без обычных анализов крови многие люди даже не осознают, что уровень железа у них низкий, пока у них не появятся косвенные симптомы, такие как лихорадка, а к тому времени уровень железа станет опасно низким. Если состояние не вылечить, им может потребоваться переливание крови.

Мама не зашла так далеко, но была близка. Перед летом ее приступы с дефицитом железа умеренно увеличивались и уменьшались, но в конечном итоге были поддержаны Floradix. Акушерка познакомила ее с магией во время беременности, когда женщины особенно уязвимы, но она впервые обнаружила, что страдает анемией в 14 лет. Это было в 1960-х годах, когда детям велели есть шпинат – помните моряка Попая? Он чуть не закурил трубку. Неудивительно, что он полюбил девушку по имени Олив Ойл и усыновил ее дочь Суи’Пи; вместе они образуют железный вихрь из темной зелени, бобовых и экстрагированного растительного жира.

Распространенное заблуждение связано с приравниванием железа к белку. Хардкорные мясоеды могут назвать вегетарианцев слабыми любителями салата, но мало кто осознает, что красное мясо, хотя и наращивает мышцы, на самом деле не является лучшим источником железа, чем зелень. Красное мясо также содержит другую форму железа («гем»), которую организм может чрезмерно усвоить, в отличие от того, что содержится в темно-зеленых («негемовых»). Когда мы принимаем шпинат, наш организм может определить, когда у нас достаточно железа (остальное отфильтровывается), но железо из мяса усваивается гораздо быстрее и не останавливается; это возможная причина сердечных заболеваний.

Многие другие неожиданные продукты также могут истощить организм железа: сода, коровье молоко, шоколад, чай и кофе. Все, что с высоким содержанием танинов (чай) или кофеина, может дать прилив энергии и даже может быть питательным во многих отношениях, но, по иронии судьбы, для людей, склонных к дефициту железа, большое количество этих продуктов и напитков может фактически блокировать поглощение клетками полной доза железа. Я подчеркнула, что на ранних стадиях лихорадки у мамы она пьет чай с эхинацеей, которая, как считается, укрепляет иммунную систему.Я такой глупый. С таким же успехом я мог дать ей цианид.

Пока мама лежала на кушетке без каких-либо конкретных диетических рекомендаций от врача (он прописал железные таблетки), мы с ней поискали альтернативные медицинские книги и составили список покупок. В дополнение к шпинату (наиболее эффективному при употреблении в сыром или слегка приготовленном виде) я искал в проходах цельнозерновые, коричневый рис, свеклу, миндаль, сухофрукты, бананы, апельсины, ананас, брокколи, зеленый перец, фасоль, овощи семейства крестоцветных (например, Брюссельская капуста) и кисломолочные продукты, такие как соя, кефир и йогурт.Если бы она не была вегетарианкой, я бы также ел яйца, морепродукты (особенно моллюски или устрицы) и мясные субпродукты, такие как куриная печень. Помимо продуктов, богатых железом, организму также нужны продукты, которые помогут ему усваивать железо: те, которые содержат марганец, витамин С и калий. Через неделю мама вернулась в нормальное состояние.

Основное руководство по железу и анемии

Дефицит железа – это самый распространенный дефицит питания в мире. По оценкам Всемирной организации здравоохранения 2 миллиарда человек (более 30% населения мира) страдают анемией , большинство из которых связано с дефицитом железа [1]. Так почему же так важно железо? Что делать, чтобы потреблять достаточно?

Железо является важным минералом (это означает, что этот минерал необходим для нормального функционирования организма, и что он должен быть получен из пищевого источника ). Он используется в гемоглобине для транспортировки кислорода к клеткам. Однако среди многих важнейших минералов, таких как кальций, натрий, цинк, железо занимает уникальное место: организму очень трудно регулировать его потребление [2].Это означает, что, например, в отличие от кальция, который выводится с мочой, в организме может оставаться избыток железа.

Это делает железо обоюдоострым мечом . Не усваивайте его в достаточном количестве, и вы рискуете заболеть анемией, которая может привести к ряду проблем, от усталости до смерти. Если вы потребляете слишком много, вы увеличиваете риск гемохроматоза, колоректального рака, сердечных заболеваний, инфекций, нейродегенеративных расстройств и воспалительных состояний [3]. Избыток железа может иметь негативные последствия, потому что железо является прооксидантом (противоположность антиоксиданта, который отлично подходит для вас).Прооксиданты могут вызывать окислительный стресс и повреждение ДНК (и могут объяснить, почему потребление мяса связано с риском рака груди, поскольку мясо содержит большое количество железа). Несколько других состояний, которые были связаны с высоким потреблением железа, включают болезнь Альцгеймера, Паркинсона, артрит и диабет, но необходимы дополнительные исследования, чтобы понять, как эти заболевания связаны с железом.

Так откуда взять железо?

Пищевые продукты содержат две формы железа: гем и негем .

Гемовое железо содержится только в продуктах животного происхождения (около 40% железа в мясе, птице и рыбе составляет гем). Обычно оно усваивается лучше, чем негемовое железо. Однако наша пищеварительная система вообще не может регулировать гемовое железо, и его легко перегрузить , независимо от того, нужно оно нам или нет [4].

Негемовое железо содержится как в продуктах животного происхождения, так и в продуктах растительного происхождения (100% железа в растениях негемовое и около 60% железа содержится в мясе, птице и рыбе).Негемовое железо может регулироваться нашей пищеварительной системой. Таким образом, если в наших запасах железа мало, кишечник усиливает его всасывание. Если наши запасы железа слишком высоки, наш кишечник блокирует всасывание негемового железа, чтобы поддерживать нас в здоровом диапазоне. Следовательно, негемовое железо обычно более безопасно для употребления.

Лучшими источниками негемового железа являются бобовых (лучшие – соевые бобы, чечевица, тофу, нут и фасоль – в таком порядке), сушеной листовой зелени (лучшие – мангольд, зелень репы и свекла. зелень), орехи и семечки (лучше всего тыквенные семечки и цельный кунжутный паштет.В одной столовой ложке последнего содержится 2,4 миллиграмма железа!). Вопреки распространенному мнению, шпинат не является хорошим источником железа . Шпинат действительно богат железом, но он также содержит вещества, ингибирующие его абсорбцию: так что Попай все это время нас обманывал! Ах да, и отличные новости, темный шоколад и какао-порошок – другие хорошие источники негемового железа.

Мы рекомендуем употреблять не менее двух порций бобовых в день (фасоль, чечевица или горох).Есть много других веских причин есть бобовые, так как бобовые – это одна из общих черт большинства 100-летних людей, и они, по-видимому, тесно связаны с долголетием. Кроме того, мы рекомендуем по крайней мере одну горсть орехов и / или семян и не более одной порции мяса в день, чтобы избежать чрезмерного потребления железа.

Как улучшить усвоение железа?

Самым важным фактором усвоения железа является витамин C , поэтому вы должны дополнять свою еду продуктами, богатыми витамином C (такими как цитрусовые, ягоды, тропические фрукты, перец, цветная капуста и другие зеленые листовые овощи, такие как брокколи, капуста и т. капуста, мангольд и брюссельская капуста).

В одном исследовании исследователи давали пациентам 500 мг витамина С два раза в день после еды. Они пришли к выводу, что витамин С более эффективен для повышения статуса железа, чем добавки [5]. В другом исследовании исследователи обнаружили резкое улучшение при анемии только при добавлении 100 мг витамина С во время обеда и ужина [6].

С другой стороны, есть продукты, которые ухудшают усвоение железа. К ним относятся молочные продукты и молоко, кофе, черный и зеленый чай [7]. Так что постарайтесь избегать этого с богатой железом пищей.

А как насчет вегетарианцев и веганов?

Вегетарианцы и веганы относятся к группе риска по анемии [8]. Если вы принадлежите к этой группе, обязательно употребляйте продукты с высоким содержанием железа и витамина С (см. Выше).

Вот список хороших источников железа для веганов и вегетарианцев:

Бобовые

1 стакан чечевицы = 6,6 мг

1 стакан белой фасоли = 4,8 мг

1 стакан соевых бобов = 3,6 мг

1 чашка гарбанзо = 3. 6 мг

100 граммов тофу = 1,9 мг

1 стакан соевого молока = 1,1 мг

Зерна

1 чашка киноа = 2,8 мг

1/2 стакана овсянки = 7 мг

1 стакан коричневого риса = 1 мг

Овощи

1 стакан петрушки = 3,8 мг

1 столовая ложка спирулины = 5 мг

Фрукты

100 грамм сушеного абрикоса = 6,3 мг

Орехи и семена

1 унция тыквенных семечек = 1.6 мг

1 столовая ложка кунжутной пасты = 1 мг

Пример: 1 стакан бобовых (например, гарбанзо) + 1 стакан соевого молока + 1 стакан киноа + 1 стакан петрушки + 3 столовые ложки кунжутной пасты = 17,8 мг

Стоит ли принимать добавки железа?

Только люди с подтвержденным диагнозом железодефицитной анемии должны рассматривать возможность приема добавок, и даже в этом случае это может быть рискованно. Недавнее исследование обнаружило на значительное увеличение окислительного стресса в организме женщин, принимающих добавки железа [9]. Поэтому, прежде чем принимать добавки, поговорите со своим врачом о попытках вылечить это с помощью одной диеты, употребляя много здоровой пищи, богатой железом и витамином С, упомянутой в этом посте.
Загрузите Nutrino, чтобы получить здоровый индивидуальный план питания и здоровую дозу железа.

Прочие источники

Ссылки

[1] Всемирная организация здравоохранения о дефиците микронутриентов

[2] Sharp PA. Абсорбция железа в кишечнике: регулирование диетическими и системными факторами.Int J Vitam Nutr Res. Октябрь 2010 г .; 80 (4-5): 231-42.

[3] Гейсслер С., Сингх М. Железо, мясо и здоровье. Питательные вещества. 2011 Март; 3 (3): 283-316.

[4] West AR, Oates PS. Механизмы абсорбции гемового железа: актуальные вопросы и противоречия. Мир J Gastroenterol. 14 июля 2008 г .; 14 (26): 4101-10.

[5] Sharma, DINESH C. , and R.A. T. I. Mathur. «Коррекция анемии и дефицита железа у вегетарианцев с помощью аскорбиновой кислоты». Индийский журнал физиологии и фармакологии 39 (1995): 403-406.

[6] Seshadri, S., A. Shah, and S. Bhade. «Гематологическая реакция детей дошкольного возраста с анемией на добавку аскорбиновой кислоты». Питание человека. Прикладное питание 39, вып. 2 (1985): 151-154.

[7] Холлберг, Л., Л. Россандер-Халтен, М. Брюн и А. Глируп. «Всасывание кальция и железа: механизм действия и важность питания». Европейский журнал клинического питания 46, нет. 5 (1992): 317-327.

[8] Херрманн, Вольфганг, Хайке Шорр, Рима Обейд и Юрген Гейзель.«Статус витамина B-12, особенно концентрации холотранскобаламина II и метилмалоновой кислоты, а также гипергомоцистеинемия у вегетарианцев». Американский журнал клинического питания 78, вып. 1 (2003): 131-136.

[9] Стил Т.М., Фрейзер Д.М., Андерсон Г.Дж. Системная регуляция всасывания железа в кишечнике. IUBMB Life. 2005 июл; 57 (7): 499-503.

диета | Институт железных заболеваний

Достижение баланса железа с помощью диеты

Если человек страдает дефицитом железа, он или она захотят включить в рацион вещества или продукты, которые увеличивают или улучшают усвоение железа, и избегать продуктов или веществ, ухудшающих усвоение.Если у человека аномально высокий уровень железа в организме, он или она захочет потреблять продукты или вещества, которые снижают количество всасываемого железа. Людям со сложными проблемами баланса железа, связанными с серповидно-клеточной анемией, талассемией, заболеваниями крови и раком, необходимо будет разработать индивидуальный план диеты, начиная с диеты для поддержания баланса железа.

Вещества, увеличивающие абсорбцию железа

Аскорбиновая кислота или витамин С естественным образом содержатся в овощах и фруктах, особенно в цитрусовых.Аскорбиновая кислота также может быть синтезирована для использования в добавках. Аскорбиновая кислота усиливает усвоение питательных веществ, таких как железо. В исследованиях влияния аскорбиновой кислоты на абсорбцию железа, 100 миллиграммов аскорбиновой кислоты увеличивают абсорбцию железа из определенного приема пищи в 4,14 раза.

Алкоголь

Хотя алкоголь может улучшить усвоение железа, никого не поощряют употреблять алкоголь как средство улучшения статуса железа. Известно, что умеренное употребление алкоголя приносит пользу для здоровья, но чрезмерное употребление алкоголя или злоупотребление алкоголем, особенно в сочетании с высоким уровнем железа в организме, увеличивает риск повреждения печени, рака печени и производства клеток крови.Примерно 20-30% тех, кто много употребляет алкоголь, получают вдвое больше диетического железа, чем умеренно или мало пьющие, но злоупотребление алкоголем увеличивает риск заболеваний печени, таких как цирроз. Стандартный напиток определяется как 13,5 граммов алкоголя: или 12 унций пива, 5 унций вина, 1,5 унции дистиллированного спирта. Умеренное потребление определяется как два напитка в день для взрослого мужчины; один напиток в день для женщин или лиц старше 65 лет, независимо от пола.

Бета-каротин – один из более чем 100 каротиноидов, встречающихся в природе в растениях и животных.Каротиноиды – это пигменты от желтого до красного, которые содержатся в таких продуктах, как абрикосы, свекла и свекольная зелень, морковь, зелень капусты, кукуруза, красный виноград, апельсины, персики, чернослив, красный перец, шпинат, сладкий картофель, помидоры, зелень репы и желтый сквош. Бета-каротин позволяет организму вырабатывать витамин А. В исследованиях влияния витамина А и бета-каротина на абсорбцию железа витамин А не увеличивал значительно абсорбцию железа в используемых экспериментальных условиях. Однако бета-каротин значительно увеличивает абсорбцию металла.Более того, в присутствии фитатов или дубильной кислоты бета-каротин обычно преодолевает ингибирующие эффекты обоих соединений в зависимости от их концентраций. Как и витамин Е, бета-каротин является отличным антиоксидантом, но принимать любой из них следует с осторожностью. Исследования показали, что обычный прием витамина А в количестве 25000 МЕ может вызвать проблемы с печенью, а дополнительный прием бета-каротина может ускорить прогрессирование некоторых видов рака. Лучший источник этих питательных веществ – цельные продукты.

Добавка железа

EDTA + fe и Ferrochel – это добавки железа, которые становятся кандидатами на обогащение у основных производителей пищевых продуктов. Было обнаружено, что обе добавки превышают абсорбционную способность широко используемого фортификанта сульфата железа.

Соляная кислота

Соляная кислота (HCl), присутствующая в желудке, высвобождает питательные вещества из пищи, чтобы они могли всасываться.

Мясо

В особенности красное мясо увеличивает абсорбцию негемового железа.Говядина, баранина и оленина содержат наибольшее количество гема по сравнению со свининой или курицей, которые содержат небольшое количество гема. Было подсчитано, что один грамм мяса (около 20 процентов белка) оказывает улучшающий эффект на абсорбцию негемового железа, эквивалентный таковому 1 миллиграмму аскорбиновой кислоты. Еда латиноамериканского типа (кукуруза, рис и черные бобы) с низкой биодоступностью железа имела такую ​​же улучшенную биодоступность при добавлении 75 г мяса или 50 мг аскорбиновой кислоты

Сахар

В рамках исследования сердца Фрамингема В рамках проекта Национальных институтов здравоохранения исследователи изучили факторы, увеличивающие запасы железа, такие как диета и добавки железа.В нем приняли участие более шестисот пациентов пожилого возраста. У тех, кто принимал дополнительное железо вместе с фруктами, запасы железа были выше, некоторые в три раза. Никого не поощряют употреблять сахар для улучшения усвоения железа. Слишком много сахара может привести к другим проблемам со здоровьем, таким как ожирение и диабет. Белый рафинированный сахар не имеет пищевой ценности, кроме калорий. Однако употребление фруктов или добавление меда или черной патоки в такие продукты, как злаки, может повысить усвоение железа и добавить питательные вещества, которых не хватает рафинированному сахару.

Никотиновые продукты

Жвачки для прекращения курения могут повышать уровень ферритина в сыворотке

Вещества, ухудшающие всасывание железа:

Лекарства , снижающие количество кислоты в желудке, такие как антациды или ингибиторы протонной помпы, могут вызывать гипохлоргидрию (низкий уровень желудка). кислота) или ахлоргидрия, то есть полное отсутствие желудочной кислоты.

Кальций (как и железо) является важным минералом, а это означает, что организм получает это питательное вещество с пищей.Кальций содержится в таких продуктах, как молоко, йогурт, сыр, сардины, консервированный лосось, тофу, брокколи, миндаль, инжир, зелень репы и ревень, и является единственным известным веществом, ингибирующим абсорбцию негемового и гемового железа. Если 50 миллиграммов или меньше кальция практически не влияют на абсорбцию железа, кальций в количествах 300-600 миллиграммов ингибирует абсорбцию гемового железа аналогично негемовому железу. Одна чашка обезжиренного молока содержит около 300 миллиграммов кальция. Когда врач рекомендует кальций, как это часто бывает у женщин, пытающихся предотвратить потерю костной массы, эти добавки можно принимать перед сном.Кальциевые добавки лучше всего принимать с витамином D в цитратной, а не карбонатной форме.

Яйца содержат соединение, ухудшающее усвоение железа. Фосфопротеин, называемый фосвитином, – это белок, обладающий способностью связывать железо, что может быть причиной низкой биодоступности железа из яиц. Это свойство яиц по ингибированию железа называется «яичным фактором». Фактор яиц наблюдался в нескольких отдельных исследованиях. Одно вареное яйцо может снизить абсорбцию железа из еды на 28%.

Оксалаты ухудшают усвоение негемового железа.Оксалаты – это соединения, полученные из щавелевой кислоты, которые содержатся в таких продуктах, как шпинат, капуста, свекла, орехи, шоколад, чай, пшеничные отруби, ревень, клубника и травы, такие как орегано, базилик и петрушка. Присутствие оксалатов в шпинате объясняет, почему железо в шпинате не всасывается. Фактически, сообщается, что железо из шпината, которое действительно абсорбируется, вероятно, происходит из-за мельчайших частиц песка или грязи, прилипших к растению, а не из железа, содержащегося в растении.

Полифенолы являются основными ингибиторами абсорбции железа.Полифенолы или фенольные соединения включают хлорогеновую кислоту, содержащуюся в какао, кофе и некоторых травах. Фенольная кислота, содержащаяся в яблоках, перечной мяте и некоторых травяных чаях, и дубильные вещества, содержащиеся в черном чае, кофе, какао, специях, грецких орехах, фруктах, таких как яблоки, ежевика, малина и черника, – все они обладают способностью подавлять абсорбцию железа. Из полифенолов шведское какао и некоторые чаи демонстрируют наиболее сильные ингибирующие способности к абсорбции железа, в некоторых случаях до 90%. Кофе с высоким содержанием танина и хлорогеновой кислоты; Одна чашка определенных сортов кофе может подавить всасывание железа на целых 60%. Эти продукты или вещества не следует употреблять в течение двух часов до и после основного приема пищи, богатой железом.

Фитат – это соединение, содержащееся в соевом белке и клетчатке. Даже низкие уровни фитата (около 5 процентов от количества в цельнозерновой муке) оказывают сильное ингибирующее действие на биодоступность железа. Фитат содержится в грецких орехах, миндале, кунжуте, сушеных бобах, чечевице и горохе, а также в злаках и цельнозерновых продуктах. Фитатные соединения могут снизить абсорбцию железа на 50-65 процентов.

Планы питания, которые помогают повысить или снизить уровень железа, должны быть индивидуализированы. Два раздаточных материала, предоставленные Институтом заболеваний железа, под названием « Повысьте уровень ферритина» и « Понизьте ферритин » – это хорошие отправные точки для построения плана питания для взрослых, который помогает восполнить запасы железа или снизить его.

Если железо надлежащим образом распределяется по всему телу в гемоглобине, мышцах, ферритине, костном мозге и других частях тела, то диета может быть направлена ​​на обеспечение баланса железа и профилактику заболеваний.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *