Из чего делают сода: из чего делают и можно ли ее есть?

By | 13.06.1974

Путь соды в Башкирии. Как создавался город большой химии | ОБЩЕСТВО: События | ОБЩЕСТВО

Ровно 75 лет назад, в марте  1945 года, в городе Стерлитамаке было запущено производство каустической соды. Это событие положило начало истории не только крупного промышленного предприятия, но и Стерлитамака как города большой химии, и задало вектор дальнейшего развития всего юга Башкирии. 

От цеха до завода

Строительство завода было начато в первый год войны. Уже в сентябре 1941 года по распоряжению Наркомата химической промышленности в Стерлитамак пошли вагоны с оборудованием содовых заводов, эвакуированных из Донецка и Славянска. Правда, после освобождения Украины оно вернулось назад, однако это не помешало цеху №1 выдать первую продукцию в запланированный срок. Цех проработал вплоть до 1976 года и был закрыт в связи с сильным износом, а производство каустической соды продолжилось на стерлитамакском объединении «Каустик». В 2013 году вместе с «Содой» оно вошло в состав «Башкирской содовой компании».



Стерлитамакский содовый завод. Середина 1960-х годов. Фото: БСК

После войны страна остро нуждалась и в другом виде соды – кальцинированной, без которой было нельзя восстановить стекольное производство. Поэтому сразу же после пуска первого производства началось строительство цехов, где должна была производиться кальцинированная сода. Часть оборудования для нового производства в 1946-1947 гг. в рамках репараций поступило из Германии с завода «Дойче Сольвэ верке»  (г. Бернбург).

Уже в 1950 году на строительстве содового завода трудилось свыше 6000 человек. В ноябре 1951 года были получены первые тонны стерлитамакской кальцинированной соды. В семидесятые годы производственное объединение «Сода» стало крупнейшим производителем кальцинированной соды в мире. А в 1986 году на предприятии был установлен абсолютный рекорд по выпуску этого стратегического продукта. В тот год в Стерлитамаке выпустили свыше 2 миллионов тонн кальцинированной соды.

Между небом и землей

Легендарная «канатка» вот уже на протяжении 68 лет исправно доставляет сырье на содовое производство. Воздушный способ доставки был предложен в 1949 году начальником дробильно-сортировочной фабрики Василием Меренковым. Предложение Василия Максимовича буквально спасло завод, ведь до 1951 года месторождение известняка и содовый завод соединяла узкоколейная железная дорога. Серьезным препятствием на пути была Белая – мосты через реку были деревянные, и каждый год их сносило половодье. Идея воздушно-канатной дороги была подсмотрена Меренковым у китайцев. Ещё в довоенные годы он побывал в Поднебесной и увидел, что китайцы перемещают грузы при помощи канатных дорог. Первые вагонетки отправились в путь 3 ноября 1951 года.



Легендарная «канатка».  Фото: БСК

Стерлитамакская подвесная канатная дорога – это три линии кольцевого типа, две из которых – общей протяженностью 12,5 км, ведут на «Соду». Вес пустой вагонетки составляет 600 кг, она перевозит 1500 кг камня. Раз в неделю канаты, вагоны и другое технологическое оборудование, в том числе предохранительный мост, который идёт вдоль всей «канатки», проходят строгую техническую проверку.

Всё дело в рассоле

Череда вагонеток движется к производственным цехам с востока, а с юга к ним по трубопроводам течет рассол. Цех №13 – Рассолопромысел – горнорудный участок «Башкирской содовой компании», который ведет подземную разработку каменной соли. Именно близость Яр-Бишкадакского месторождения предопределила строительство в Стерлитамаке крупных химических производств.

Яр-Бишкадакское месторождение каменной соли, являющееся крупнейшим в Европе, уникально не только своими размерами. Главное – здесь получают рассол практически без примесей.

Строительство цеха началось в 1949 году, а первая продукция была получена уже в мае 1950-го. Суммарный объем добытого рассола за годы эксплуатации месторождения с 1950 по 2019-й составляет 607 миллионов кубометров. Ежегодно по трем рассолопроводам протяженностью 25 километров перекачивается более 9 миллионов кубометров сырья.

«С пуском цеха долго отрабатывалась технология добычи рассола, так как мы были первыми в СССР, – рассказывает заместитель начальника цеха Андрей Окружнов. – На сегодняшний день пробурено около 100 скважин. Планы на будущее грандиозные, и в перспективе должно начаться строительство новой нитки рассолопровода».

Само содовое производство – это огромный комплекс, который каждый день выдает десятки тысяч тонн готовой продукции. В нем задействованы сотни технологических процессов. Один из них – обжиг шихты (известняка с добавлением топлива) в огромных известковых печах. Известняк здесь проходит несколько стадий обжига, прежде чем, будет получен продукт для дальнейшей работы.

Несмотря на свои громадные размеры содовое производство постоянно модернизируется: меняется колонное оборудование, ленточные конвейеры, автоматизируются технологические процессы, улучшается система безопасности и условия труда. К примеру, благодаря реконструкции только в отделении КД-3 цеха №66 производственная мощность выросла более чем на 40 %.

Та самая пачка

В 1967 году в производственном объединении «Сода» открылась линия по производству третьего вида соды – пищевой (очищенного бикарбоната натрия). Именно благодаря этому виду продукции о стерлитамакской соде узнали во всем СССР, а затем и в мире. Кстати, знаменитая желто-оранжевая пачка недавно была признана в Великобритании самым удачным брендом, созданным в СССР в области промышленного дизайна.



Фото: БСК

Сегодня отделение очищенного бикарбоната натрия (ОБН) – одно из самых современных производств в компании. Здесь идет крупномасштабная модернизация: были запущены новые линии упаковки в FFS-мешки и пачки.

В 2019 году стерлитамакские содовики выпустили почти 1,8 млн тонн кальцинированной соды и 157 тыс. тонн пищевой. На сегодняшний день «Башкирская содовая компания» (БСК) осуществляет экспорт своей продукции в 50 стран мира.

Чтобы попасть к потребителям, соде приходится пройти долгий и непростой путь. Сотни людей, работающих в БСК, делают всё, чтобы на этом маршруте не возникало никаких препятствий.

Смотрите также:

Общие – Башкирская содовая компания

На встречу с историей – в музей трудовой славы ОАО “Сода”19.

05.2011

В канун Дня химика и Дня города руководство ОАО “Сода” подготовило для детей работников предприятия подарок: их ждала встреча с экспозициями музея трудовой славы предприятия и городского краеведческого музея. Музей ОАО “Сода” начал свою работу в 1976 году. С тех пор его экспозиция неоднократно обновлялась. Сегодня это современный корпоративный музей, оснащенный информационными стендами и витринами, новейшим мультимедийным оборудованием. Здесь можно увидеть образцы продукции, награды и многочисленные фотографии, запечатлевшие самые значимые события из жизни предприятия. Музей посещают не только работники компании, но и школьники, студенты города и республики – все, кому интересна история одного из самых крупных химических заводов Башкортостана и России. 18 мая дети работников предприятия стали желанными гостями музея трудовой славы. Ребята ознакомились с историей предприятия, технологией производства, продукцией и сферами ее применения. Они узнали, что без кальцинированной соды, а это основной продукт, который выпускает предприятие – не обходится практически ни одна отрасль промышленности. Школьники наперебой задавали вопросы: из чего делают соду? какие профессии нужны на заводе? правда ли, что пищевую соду производят только здесь? сколько людей работает на предприятии? – многие из них в будущем, как выяснилось, хотели бы работать на “Соде”, как мама или папа. Несмотря на то, что Андрею Начарову всего 7 лет, он уже определился с выбором будущей профессии: “Я горжусь тем, что мой папа работает на таком большом и важном заводе. Когда я вырасту, то обязательно тоже буду здесь работать! Хочу, как мой папа, быть аппаратчиком”. Дети работников предприятия просили родителей показать на фотографиях цеха и производства, где они трудятся. С особым интересом они рассматривали упаковки с продукцией прошлых лет, с уважением перелистывали страницы Книги Почета, куда занесены имена лучших работников завода и ветеранов. Не оставили ребят равнодушными и стенды с многочисленными наградами и медалями, завоеванными на региональных, общероссийских и международных выставках и конкурсах. “Музей трудовой славы ОАО “Сода” – это не только дань уважения памяти тех, кто стоял у истоков образования нашего предприятия. Он символизирует связь поколений, способствует сохранению корпоративных традиций, а главное, воспитывает у всех нас, сотрудников завода, чувство гордости за право называться содовиками”, – отметила заместитель директора ОАО “Сода” по управлению персоналом и общим вопросам Елена Сафаргалеева. После экскурсии по музею предприятия гости отправились в городской краеведческий музей, где они увидели обновленную экспозицию, посвященную истории города и родного края. Дети довольны, родители благодарны: за один день представилась возможность ознакомиться с историей завода и города. Саша Мичурина (8 лет) впервые побывала в музее: “Здесь так много всего интересного – старые пачки соды, красивые награды и медали, интересные фотографии. Я снова хотела бы сюда вернуться, и попрошу учительницу прийти сюда всем классом!” Радует, что интерес к истории предприятии, а значит и города, у юных стерлитамаковцев не ослабевает. Двери музея трудовой славы всегда открыты: “Сода” рада гостям.

Стирка с содой (пищевой и кальцинированной) – как правильно применять

Обновлено: 11. 07.2021 16:13:31


Несмотря на то, что в наше время выбор моющих препаратов и порошков очень широк, многие хозяйки предпочитают использовать в быту простые средства, такие как сода, уксус, лимонная кислота и т.д. Сода имеет много преимуществ – у нее отличные очищающие, дезодорирующие, дезинфицирующие качества, она безопасна для организма человека и стоит практически копейки. Эти свойства соды позволяют получить нужный результат при уборке и проведении других мероприятий, а также экономить деньги семейного бюджета. Одна из сфер применения соды – стирка вещей. В данной статье рассмотрим, что можно стирать с помощью этого средства, как это правильно делать, можно ли использовать соду в современных стиральных машинах.

Свойства и эффективность соды при стирке вещей


Это вещество используется при стирке для:


  1. Эффективного очищения одежды.


  2. Смягчения тканей.


  3. Улучшения цвета цветных вещей, легкого отбеливания белых тканей.


  4. Устранения неприятных запахов, даже стойких, таких как пот, сигаретный дым.


  5. Смягчения жесткой воды (в жесткой воде вещи отстирываются очень плохо).


  6. Дезинфекции одежды, особенно в случаях, когда применение специализированных средств может стать причиной возникновения аллергической реакции. Сода предотвращает развитие патогенной микрофлоры, устраняет, плесень и многие бактерии. Если она используется для стирки в машине автоматического типа или полуавтомате, то грибок в ней не появится и затхлого запаха не будет.


  7. Смягчения одежды (это свойство соды дает возможность заменить ею кондиционер для белья).


Все задачи, которые ставятся перед дорогим стиральным порошком, отлично решает сода. Достаточно один раз использовать это средство, чтобы убедиться в его эффективности. Но лучше не просто стирать с содой, а сделать гель с такими дополнительными компонентами, как хозяйственное мыло и эфирное масло на выбор (если у членов семьи нет аллергии). Об этом геле и методе его изготовления читайте в конце статьи.

Безопасна ли стирка с содой


Да, сода в большинстве случаев может использоваться для стирки. Не применяют ее только в случае, если ткань деликатная и не терпит никакого, даже малейшего агрессивного воздействия. Это вещи из:


  1. Шерсти и шелка.


  2. Синтетической ткани.


  3. Мембранной ткани.


  4. Ткани с пропиткой.


  5. Кожи и дермантина.


  6. Бархата.


  7. Замши.


  8. Велюра.


  9. Прорезиненных тканей.


Также ее не нужно использовать для очищения цветных вещей, которые могут полинять. В остальных случаях соду можно использовать в чистом виде, в составе моющих смесей домашнего приготовления, как добавку к обычному стиральному порошку, для предварительного замачивания. Ее можно использовать и при ручной стирке, и в стиральной машине. Причем применяться может как обычная пищевая сода, так и кальцинированная.


Если вы думаете, что кальцинированная сода – это какая-то вредная химия, то специалисты спешат заверить – это не так. Это обычный обезвоженный гидрокарбонат натрия (пищевая сода). Чтобы избавить вещество от лишней влаги, его просто нагревают до 160 градусов. Обезвоживание нужно для того, чтобы при изготовлении и использовании моющего средства не образовывалось много пены. При этом сама сода становится активнее и эффективнее, так как повышается концентрация действующего вещества. Кальцинированную соду можно купить в хозяйственном магазине или изготовить самостоятельно, нагрев пищевой компонент в духовом шкафу до нужной температуры (160-200 градусов) на противне, покрытом пергаментной бумагой. Длительность обработки – не больше часа. Хранить такое средство нужно в плотно запечатанном пакете или другой емкости, так как карбонат натрия легко впитывает воду, образуя гидрат (превращаясь обратно в пищевую соду).


Интересно, что Sodium carbonate находится на первом или втором месте (а значит, по количеству превышает все другие ингредиенты) в составе препаратов таких известных торговых марок, как Procter&Gamble, Амвэй. Этот компонент добавляют в моющие средства не только из-за его эффективности в плане очищения вещей, но и так как он препятствует образованию накипи в стиральной машине, снижает степень жесткости воды. И улучшает связь молекул жира с молекулами порошка. То есть фактически, покупая дорогостоящее моющее средство, потребитель платит за обезвоженную соду.


Для справки – обычная сода имеет практически нейтральный кислотно-щелочной баланс (pH-8,1), ее широко используют для приготовления пищи и для других бытовых целей, в том числе для повышения эффективности стирки. Кальцинированная сода имеет более щелочную реакцию (pH-11), соответственно повышается ее эффективность при стирке, но поэтому ее не применяют при изготовлении пищи, исключительно для бытовых и промышленных работ.

Кальцинированная или обычная – что выбрать


Какую соду лучше использовать – решать самой хозяйке. Это зависит от наличия определенного средства под рукой, степени загрязнения вещей, состава тканей. Обычная пищевая есть на кухне каждого человека, она доступна. Кальцинированную нужно искать, так как она продается не во всех супермаркетах и хозяйственных магазинах. Правда в наше время цифровых технологий не составит никакого труда заказать Sodium carbonate на сайте в интернете. Учитывайте, что пищевая хорошо справится с задачей, если вещи испачканы умеренно, пятна не стойкие. А кальцинированная – это тяжелое оружие против трудно выводимых загрязнений – следов жира, чая, кофе, травы, красного вина и т.д. И ее можно использовать тогда, когда требуется сильное отбеливание.

Правила безопасного использования соды во время стирки


Несмотря на то, что сода – это безопасное вещество натурального происхождения, ее нужно использовать аккуратно. Соблюдайте такие меры предосторожности, особенно применяя более концентрированную кальцинированную соду:


  1. Работайте только в перчатках. При прямом контакте вещества с кожным покровом может возникнуть раздражение, кожа может стать очень сухой и покрыться трещинками. Для защиты рук подойдут обычные резиновые перчатки, в которых хозяйки моют посуду и проводят уборку.


  2. Следите за тем, чтобы вещество не попало в глаза, на слизистые, иначе неприятных ощущений не избежать. Если же это произойдет, промойте место контакта большим количеством проточной воды.


  3. Не используйте средство для очищения деликатных тканей, шерстяных, меховых, пуховых изделий.


  4. Не стирайте темные, цветные ткани, которые могут побледнеть, особенно при высоких температурах.


  5. Не превышайте дозировку средства, особенно используя кальцинированное вещество, иначе оно может негативно воздействовать на волокна тканей.


  6. Чем горячее раствор (особенно кальцинированной!), тем более активным становится вещество. Если хозяйка без проблем стирает содой в прохладной воде, то то же количество компонентов в более горячей воде может стать причиной возникновения химического ожога – это еще один веский аргумент в пользу соблюдения дозировок. Если вы покупаете кальцинированную соду в магазине, на упаковке обязательно будет инструкция. Прочитайте ее и придерживайтесь.


Также нужно соблюдать правила хранения сухой соды. Нужно, чтобы на пачку не попала вода, иначе вещество перестанет быть сыпучим, затвердеет, его свойства могут измениться.

Использование кальцинированной и простой соды в зависимости от желаемого эффекта


Средство Sodium carbonate применяется таким образом и в таких количествах:


  1. Для смягчения вещей (полотенец, постельного и нательного белья, детской одежды и пеленок) засыпьте 50 грамм соды в отсек для кондиционера (если стираете в машинке-автомат). Активируйте функцию дополнительного полоскания. Если это ручная стирка, добавьте по 5 грамм компонента на каждые 5 литров воды, замочите вещи на 20 минут после стирки, но перед полосканием.


  2. Для удаления стойких загрязнений перед стиркой смешайте 250 мл. воды, 40 мл. столового уксуса в консистенции 6% или 9%, 30 грамм Sodium carbonate. Намочите смесью пятно, подождите 15 минут, потрите щеткой.


  3. Для удаления пятен с одежды детей в возрасте до 5 лет, возьмите 2 литра воды, введите по одной столовой ложке соды и перекиси водорода. Замочите на полчаса, тщательно прополощите.


Обычную соду можно по несколько столовых ложек добавлять как при стирке, так и при замачивании, полоскании. С ее помощью можно провести влажную и сухую чистку вещей. Влажная чистка вещей происходит с применением пасты из воды и соды (можно добавить чайную ложку уксуса, перекиси водорода). Нужно нанести пасту на пятно, без сильного нажима потереть щеткой, оставить на 20 минут, после чего прополоскать. При необходимости процедуру можно повторить 2-4 раза. Сухая чистка актуальна тогда, когда постирать вещь по какой-то причине невозможно, а пятно (и неприятный запах) нужно убрать. Для этого посыпьте место загрязнения содой или приложите к пятну хлопковый мешочек из белой ткани, наполненный данным компонентом. Заверните вещь в кулек и оставьте на полдня. Затем разверните пакет, счистите порошок щеткой, повесьте вещь проветриваться на несколько часов.

Супер-средство для стирки на основе соды


Есть у отечественных хозяек рецепт экологичного препарата домашнего приготовления, который отлично справляется с большинством загрязнений на одежде, белье и других тканевых вещах. Во всяком случае, действует средство не хуже, чем покупной порошок или гель. В рецептуре средства нет потенциально вредных компонентов, которые могли бы стать причиной возникновения аллергической реакции или каким-либо другим образом нанести вред здоровью человека или окружающей среде.


В составе геля такие ингредиенты:


  1. Кальцинированная сода. Как уже говорилось это основной и абсолютно безопасный компонент покупных средств для стирки белья. Во время первых процедур очищения вещей Sodium carbonate высвободит из волокон тканей частички накопившихся химических соединений, присутствующих в промышленных порошках.


  2. Обычное хозяйственное мыло. Раньше оно широко использовалось для стирки, сейчас незаслуженно забыто, но свою эффективность, конечно же, не утратило.


  3. Эфирное масло, которое придаст вещам нежный аромат. Если взять средство с бактерицидными свойствами, во время стирки вещи, внутреннее пространство и механизм стиральной машины будут дополнительно обеззаражены. Это может быть масло чайного дерева, любое хвойное. Но даже если вы не добавляете эфирное масло, одежда не будет пахнуть хозяйственным мылом. После стирки останется один запах – аромат чистоты. Особенно, если сушить ее на улице.


Пены гель не дает, а отстирывает очень хорошо. Однако нужно учитывать, что тут действует то же правило, что и в случае применения чистой соды – стирать им шелковые, льняные и шерстяные, синтетические вещи нельзя. Для этого лучше брать детский шампунь или альтернативное средство.

Процедура приготовления геля для стирки на основе соды


Готовить гель очень просто, хотя процесс занимает некоторое время, получается столько средства для стирки, что его хватит на несколько недель:


  1. Берем терку, которую используем на кухне для измельчения продуктов, натираем на ней 100 грамм или половину стандартного бруска обычного хозяйственного мыла. За терку не волнуемся, с ней ничего не случится, достаточно ее помыть, чтобы использовать по назначению в будущем. Если терки нет, измельчаем мыло любым удобным образом, к примеру, ножом.


  2. Кипятим 3,5-4 л. воды (при большем количестве жидкости, гель будет более текучим). Лучше, чтобы это была не водопроводная вода, так как она может содержать хлор и другие вредные добавки.


  3. Всыпаем в кипяток стружку мыла, размешиваем для быстрого и равномерного растворения.


  4. Вводим в мыльный раствор столько же гидрокарбоната кальция, сколько и мыла. То есть примерно 100 гр. или 4 ст. л. Размешиваем.


  5. Выключаем огонь, ждем полного остывания и загустевания средства. На это уйдет несколько часов.


После остывания геля разливаем его в емкости для хранения. Можно использовать бутыль от использованного жидкого порошка или литровые пластиковые бутылки от молока.


На одну стирку уходит примерно 250 грамм геля на основе соды. Повышенное количество средства никак не сказывается на целостности структуры тканей, поэтому можно не опасаться превысить норму при загрузке партии белья, но лучше все же не перебарщивать, так как эффект от этого не изменится.

Преимущества порошка для стирки, приготовленного из мыла и соды


У этого моющего средства масса преимуществ перед стиральными порошками промышленного производства и даже перед обычной содой:


  1. Натуральный состав и возможность применения для мытья посуды и очищения всех поверхностей на кухне, включая окна и духовку.


  2. Средство универсально, подходит для применения в стиральных машинах разных типов – автоматического, полуавтоматического. И для замачивания, последующей ручной стирки.


  3. Заливать гель нужно в отсек, предназначенный для порошка или загружать средство прямо в барабан на вещи, которые собираетесь стирать. То есть, никаких сложных особенностей в его применении нет.


  4. Эко-гель хорошо вымывается. Для ополаскивания и смягчения белья дополнительно можно использовать винный уксус. Добавляют по 150-250 миллилитров прямо в отсек для ополаскивателей стиральной машины. Или проводить процедуру полоскания вручную.


  5. Дешевые, но эффективные компоненты.


  6. Отстирывает сильные загрязнения.


В заключение можно сказать, что сода действительно подходит для стирки практически любых вещей и тканей. А кальцинированная сода еще лучше. Гель, приготовленный из Sodium carbonate и хозяйственного мыла, пригодится не только для очищения одежды, им также можно заменить практически любой препарат из класса бытовой химии.

Оцените статью

 

Всего голосов: 0, рейтинг: 0

Легендарный завод по производству соды в Башкортостане под угрозой закрытия

Башкирская содовая компания (БСК), которая является крупнейшим производителем пищевой соды в России, готовится к сокращению производства, инвестиций и количества сотрудников. Как сообщает «Коммерсантъ», в компании считают, что имеющейся сырьевой базы хватит только до 2022 года, а разработку других месторождений, которые являются памятниками природы, им не разрешают.

Фото: БСК

Решение составить новую программу работы компании было принято на совете директоров, который состоялся в конце июля. Так, менеджерам поручили оценить целесообразность дальнейшего инвестирования в производство кальцинированной соды и бикарбоната натрия. а также предусмотреть адекватное финансирование в условиях «нарастающего дефицита сырья» с учетом того, что на разработку нового месторождения понадобится как минимум пять лет.

«Генеральному директору представить варианты сокращения объемов производства основных продуктов в связи с дефицитом сырья и план необходимых мероприятий по недопущению снижения эффективности использования основных средств, а также программу оптимизации вовлеченного в основное производства персонала. Срок до 01 декабря 2018 года», — сказано в сообщении на портале раскрытия информации. За разработку программы проголосовали 6 из 9 членов совета.

Как пояснил «Ъ» источник в совете директоров, обсуждается снижение производства основной продукции до 60% в течение пяти лет, а также сокращение 40% персонала — с 9 тыс. до 5 тыс. рабочих.

При этом тема истощения сырьевой базы для компании не новая, отмечает издание: предприятие поднимает ее с 2015 года. Дело в том, что запасы месторождения Шахтау в Стерлитамаке почти исчерпаны, и сейчас компания вынуждена добывать сырье из-под воды, а это ведет к ухудшению его качества.

БК просит о доступе к другим месторождениям — шиханам Тратау и Юрактау, но они имеют статус памятников природы регионального значения. При этом в 2015 году глава Башкортостана Рустэм Хамитов заявил, что не будет снимать этот статус, потому что не хочет идти «на конфликт с обществом». В этом году он свое заявление подтвердил, сославшись на закон. В правительстве РБ изданию сказали, что члены совета директоров БСК от Башкортостана приложили к решению совета свою позицию, считая, что есть альтернативные источники сырья, незначительно удорожающие его стоимость.

БСК — крупнейший в РФ производитель кальцинированной (до 1,8 млн тонн в год) и пищевой соды, третий производитель ПВХ, входит в тройку по каустической соде. У «Башкирской химии» 57,18% акций, у региона — 38,28%.

Безалкогольные напитки | Encyclopedia.com

Термин «газированная вода» был придуман в 1861 году из-за хлопка выходящего газа при открытии бутылки с газировкой.

Безалкогольный напиток — это безалкогольный напиток, состоящий в основном из газированной (с добавлением углекислого газа) воды, подсластителя и ароматизаторов. Безалкогольным напитком может быть кола, имбирный эль, имбирное пиво, корневое пиво или напиток с фруктовым вкусом. Он продается в бутылках и банках или разливается в стакан из автомата с газировкой. Название «безалкогольный напиток» было принято, чтобы отличить его от «крепких напитков» или алкогольных напитков.

Безалкогольные напитки составляют один из каждых четырех напитков, потребляемых в Соединенных Штатах. По данным Национальной ассоциации безалкогольных напитков, американцы выпивают в среднем 54 галлона безалкогольных напитков на человека в год.

Пена для ванн

Корни безалкогольных напитков уходят в глубокую древность. Около двух тысяч лет назад греки и римляне признали лечебную ценность минеральной воды и купались в ней для расслабления, и эта практика продолжается и сегодня. Минеральная вода – родниковая вода, содержащая минеральные соли и газы.Одним из газов является углекислый газ, позже важный ингредиент безалкогольных напитков.

Примерно с 1300-х годов европейцы купались в природных источниках из-за их целебных свойств. Некоторые из источников образовывали пузыри, что, по мнению ученых, происходило из-за растворенного в них углекислого газа. Американские индейцы использовали «лечебные воды» задолго до того, как в Соединенные Штаты прибыли первые колонисты.

В 1767 году британский химик Джозеф Пристли (1733–1804) изготовил первую газированную воду, добавив воду в углекислый газ из сброженного пива.Вскоре после этого шведский химик Торберн Бергман (1735–1784) изобрел устройство, которое производило из мела большое количество минеральной воды. К концу 1700-х годов европейцы и американцы пили газированную минеральную воду для своего здоровья. В 1798 году термин «содовая вода» впервые был использован для обозначения искусственной минеральной воды. В Соединенных Штатах первая искусственная газированная вода была запатентована в 1809 году. Она состояла из воды и бикарбоната натрия, смешанного с кислотой для образования пузырьков газа.

Фармацевты в США и Европе, продававшие большую часть газированной воды, экспериментировали со многими ингредиентами в надежде найти новые лекарства.К ним относятся одуванчик, кора березы, корни сарсапарели, листья малины и земляники. Некоторые фармацевты использовали фруктовые экстракты лимонов и апельсинов, а химики изобретали искусственные красители и ароматизаторы. Вскоре люди покупали газированную воду только из-за ее освежающего вкуса. С начала 1800-х годов фонтанчики с газировкой в ​​аптеках стали популярными местами сбора местных жителей. Рынок расширился в 1830-х годах, когда газированная вода впервые стала продаваться в стеклянных бутылках. В 1850 году изобретение машины для наполнения и укупорки решило проблему укупорки газовых баллонов.В отличие от автомата для газировки Crown (см. врезку на стр. 249), устройство предполагало двухэтапное наполнение: сначала сиропом, а затем газированной водой.

Газированная вода с кофеином

В 1886 году фармацевт из Джорджии Джон Пембертон (1831–1888) создал то, что впоследствии стало самым известным в мире напитком, Coca-Cola™. Первоначально рекламируемый как лечебный напиток, его рецепт включал, среди прочих ингредиентов, экстракты известных стимуляторов листьев коки и орехов колы. В 1898 году Калеб Брэдхэм (1867–1934) из Северной Каролины изобрел пепси-колу, названную в честь орехов колы и пепсина, кислоты, помогающей пищеварению.Однако Брэдхэм не рекламировал свой продукт как целебный напиток. К началу двадцатого века, как и Брэдхэм, большинство компаний, производящих колу, рекламировали свою продукцию не как лекарства, а как освежающие напитки.

Растущая жажда

Быстрая популярность недавно изобретенных автомобилей в начале 1900-х годов способствовала развитию индустрии безалкогольных напитков. Вендинг
машины, раздающие безалкогольные напитки в стаканчиках, стали обычным явлением на станциях технического обслуживания с начала 1920-х годов. В середине 1960-х годов Coca-Cola и Pepsi-Cola впервые продавались в полностью алюминиевых банках, снабженных язычками для вытягивания, а затем и фиксирующими язычками (созданными в 1974 году).В 1970 году для безалкогольных напитков стали использовать пластиковые бутылки. Хотя еще один тип пластика, называемый ПЭТ (полиэтилентерефталат), был изобретен в 1973 году, производство безалкогольных напитков не использовало его в больших количествах до 1991 года.

Компании по производству безалкогольных напитков постоянно следят за предпочтениями потребителей. В 1950-х годах, после того как продажи Pepsi-Cola выросли, когда в ней было снижено содержание сахара, были представлены первые бескалорийные (калорийные) напитки с искусственным подсластителем сахарином. С тех пор были представлены другие новые продукты.Они включают в себя диетические напитки без кофеина, с низким содержанием натрия и без консервантов. Также были разработаны прозрачные колы и безалкогольные напитки с добавлением лимона.

Сырье

Безалкогольный напиток примерно на 94% состоит из газированной воды. Углекислый газ придает напитку особый блеск и остроту. Он также действует как
мягкий консервант. Углекислый газ — неактивный (не вступает в реакцию с другими веществами), бесцветный и не имеющий запаха природный газ. Он неядовит, относительно недорог и легко разжижается (становится жидким).Шипящий звук и небольшие пузырьки, возникающие при открытии контейнера с безалкогольным напитком, вызваны утечкой углекислого газа при сбросе давления в банке.

Сахар, второй основной ингредиент, составляет от 7 до 14 процентов обычного (не диетического) безалкогольного напитка. Используемый в сухой или жидкой форме, сахар придает напитку сладость и консистенцию, усиливая ощущение во рту (физическое ощущение пищи во рту), что является важной частью удовольствия потребителя от безалкогольного напитка. Можно использовать сахарозу (из сахарного тростника или сахарной свеклы), кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (из кукурузного крахмала) или комбинацию обоих подсластителей.

Диетические или не содержащие сахара безалкогольные напитки используют заменители сахара, также называемые «диетическими» или «низкокалорийными» подсластителями. К ним относятся аспартам, сахарин, сукралоза и ацесульфам-К (ацесульфам калия). В безалкогольном напитке может использоваться один заменитель сахара или комбинация заменителей сахара.

ПРАКТИЧЕСКИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ ОДНОГО ЧЕЛОВЕКА

Два изобретения, сделанные в первые годы существования индустрии безалкогольных напитков, помогли усовершенствовать розлив газированных напитков для домашнего использования. В 1892 году Уильям Пейнтер (1838–1906) изобрел пробковую пробку, металлическую крышку с гофрированными краями, которая захватывала горлышко бутылки.Внутри крышки был тонкий кусок пробки и специальная бумага, которая запечатывала бутылку и предотвращала контакт безалкогольного напитка с металлической крышкой. Раньше введенные многочисленные пробки для бутылок были недостаточно плотными, чтобы безалкогольные напитки протекали или из бутылки выходил углекислый газ. Кроме того, напитки в бутылках имели тенденцию изменять вкус и цвет после контакта с металлическими крышками.

В 1898 году Пейнтер изобрел машину для газировки Crown, которая одновременно наполняла и закрывала бутылки.Машина состояла из линии газированной воды и линии сиропа, которые подавали ингредиенты в одно отверстие, так что напиток выходил из машины уже смешанным. Бутылка была заполнена, а затем пресс (машина, использующая давление), на которую была помещена крышка Crown Cork, обжал крышку поверх бутылки, плотно запечатав ее. Изобретение Пейнтера, первой машины, в которой ингредиенты добавляются за один этап, является предком современных автоматических машин для розлива безалкогольных напитков.

Кислоты добавляются в безалкогольные напитки для придания им приятной остроты и для утоления жажды за счет стимуляции слюноотделения.Они также действуют как консервант.
Наиболее часто используемыми кислотами являются лимонная кислота, придающая лимонный вкус, и фосфорная кислота. Другие кислоты, такие как яблочная кислота или винная кислота, также могут быть использованы.

Ароматизатор – очень важный ингредиент безалкогольных напитков. Натуральные ароматизаторы получают из натуральных экстрактов и масел, а также специй. Например, безалкогольный напиток со вкусом апельсина обычно содержит экстракт апельсина. Корневое пиво и имбирный эль используют ароматизаторы из специй и трав. В некоторых безалкогольных напитках могут использоваться искусственные или искусственные ароматизаторы.

Небольшие количества других ингредиентов добавляются в безалкогольные напитки. Кофеин, один из ингредиентов, добавляемых в безалкогольные напитки типа колы и перца, впервые представленные в 1800-х годах, до сих пор используется для усиления используемых ароматизаторов. Эмульсии, состоящие из воды и таких веществ, как камеди и пектины, добавляют «привлекательности для глаз», действуя как замутняющие агенты. В напитки, такие как крем-сода, имбирное пиво и корневое пиво, добавляют сапонин для образования пены. Цвет, используемый в безалкогольных напитках, может быть натуральным или искусственным красителем или их комбинацией.Консерванты, включая антиоксиданты BHA и аскорбиновую кислоту, используются для сохранения вкуса, цвета и аромата напитков.

Производственный процесс

Большинство безалкогольных напитков обычно производятся на местных предприятиях по розливу и консервированию. Производитель безалкогольных напитков предоставляет компании или компаниям франшизу (разрешение на продажу своей продукции в определенной области). Эта франчайзинговая компания, в свою очередь, предоставляет лицензию (официальное разрешение) компании, занимающейся розливом или консервированием, на смешивание безалкогольных напитков в строгом соответствии с секретной формулой и производственными процедурами.

Осветление воды

1 Обычный безалкогольный напиток содержит около 90 процентов воды, а диетический безалкогольный напиток может содержать до 99 процентов воды. Примеси, такие как взвешенные частицы, органические вещества (остатки живых существ) и бактерии, могут ухудшить качество вкуса и цвет безалкогольного напитка. Примеси удаляются с помощью ряда процессов коагуляции, фильтрации и хлорирования.

Во время коагуляции в воду примешивается желеобразный осадок или хлопья (сульфат железа или сульфат алюминия).Флок поглощает крошечные примеси, образуя большую массу, которая затем улавливается фильтрами. Известь добавляется для достижения желаемого pH или кислотности воды.

Фильтрация, стерилизация и дехлорирование воды

2 Осветленную воду пропускают через песчаный фильтр для удаления частиц хлопьев. Сначала вода проходит через слой песка, а затем слои мелкого и крупного гравия, чтобы задержать частицы.

3 Бактерии и органические вещества, которые могут испортить вкус или цвет воды, должны быть уничтожены. Это делается путем перекачивания воды в резервуар для хранения, в который добавляется небольшое количество свободного хлора. Хлорированная вода хранится в баке до полной очистки воды.

4 Фильтр с активированным углем удаляет хлор и другие оставшиеся органические вещества. (Активированный уголь — это уголь в виде порошка или гранул, который очищает жидкости, собирая примеси на своей поверхности.) Затем вакуумный насос удаляет весь воздух из воды, прежде чем она подается на дозирующую станцию.

Смешивание ингредиентов

5 Растворенный сахар и ароматизаторы перекачиваются в дозирующую станцию ​​в заданной последовательности. Их транспортируют в резервуары периодического действия, где они тщательно перемешиваются до образования сиропа. Сироп может быть
стерилизованы в резервуарах с использованием ультрафиолетового излучения. Мгновенная пастеризация также может использоваться для уничтожения любых микроорганизмов в сиропе. Это предполагает быстрое нагревание и охлаждение сиропа. Сиропы на фруктовой основе, как правило, должны быть пастеризованы.

6 Вода и сироп тщательно смешиваются дозаторами, машинами, которые контролируют количество и скорость потока двух ингредиентов.Чтобы в смесь не попал воздух, для давления используется углекислый газ.

Газирование безалкогольных напитков

7 Газирование (добавление газообразного диоксида углерода) обычно выполняется, когда продукт готов, хотя это может быть сделано и на более ранней стадии. Температуру безалкогольного напитка необходимо контролировать, чтобы он не был слишком холодным, чтобы углекислый газ не растворялся в нем при добавлении.

Количество добавляемого углекислого газа под давлением зависит от типа безалкогольного напитка.Например, фруктовые напитки требуют меньше газирования, чем смешанные напитки, такие как тоники, которые предназначены для разбавления другими жидкостями.

Розлив и упаковка

8 Готовый напиток разливают в бутылки или банки и сразу закупоривают герметичными крышками. Используемые затворы могут представлять собой коронки из белой жести или стали с гофрированными (имеющими параллельные канавки и гребни) краями, откручивающимися крышками или язычками.

9 Безалкогольные напитки обычно охлаждаются в процессе производства.Перед этикетированием безалкогольные напитки доводят до комнатной температуры, чтобы конденсат не испортил этикетки. (Водяной пар в воздухе будет конденсироваться или превращаться в жидкость, если он вступит в контакт с холодными контейнерами.) Это делается путем опрыскивания контейнеров теплой водой и их сушки. Затем на бутылки наклеивают этикетки, содержащие информацию о торговой марке, составе, сроке годности и безопасном использовании продукта. Большинство этикеток сделаны из бумаги, хотя некоторые из них сделаны из пластиковой пленки.На банках обычно предварительно печатается информация о продукте перед наполнением.

10 Наконец, безалкогольные напитки упаковываются в картонные коробки или лотки, которые затем загружаются в поддоны или ящики для отправки дистрибьюторам.

Контроль качества

Производители безалкогольных напитков соблюдают строгие стандарты качества воды в отношении допустимых растворенных твердых веществ, хлоридов, сульфатов, железа и алюминия, а также
а также щелочность воды. Использование чистой воды гарантирует, что готовые продукты будут иметь постоянный вкус, аромат и цвет.Это означает, что продукт, продаваемый в одном месте, по вкусу и внешнему виду идентичен тому же продукту, продаваемому в другом месте. Эффективное удаление нечистых частиц из воды облегчает производственный процесс, поскольку устраняется засорение из-за примесей. Тестирование на наличие микроорганизмов проводится регулярно.

Национальная ассоциация безалкогольных напитков и другие агентства устанавливают стандарты для регулирования качества всех ингредиентов. Особенно важен контроль качества сахара.Чтобы предотвратить порчу, с сахаром необходимо обращаться осторожно в сухих и чистых условиях.

Сырье проверяется по мере поступления на завод и перед смешиванием с другими ингредиентами, поскольку консерванты могут не убить все бактерии. Все резервуары, машины и контейнеры тщательно стерилизуются. Банки, изготовленные из алюминиевого сплава (смесь алюминия и другого металла) или низкоуглеродистой стали с луженым покрытием, покрываются лаком (покрытием спекания) внутри для герметизации металла и предотвращения коррозии при контакте с напиток.

Производители также рекомендуют розничным продавцам особые условия хранения, чтобы безалкогольные напитки не испортились. Срок годности безалкогольных напитков составляет около одного года.

Будущее

В США производится около 450 различных напитков. Компании постоянно разрабатывают новые вкусы. В большинстве диетических безалкогольных напитков используется подсластитель аспартам, впервые одобренный для безалкогольных напитков в 1983 году Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA). Производители постоянно экспериментируют с новыми подсластителями, которые в несколько раз слаще сахара.Заменители сахара ацесульфам-К и сукралоза, одобренные для использования в безалкогольных напитках в 1998 году, используются отдельно или в сочетании с другими подсластителями.

СИСТЕМА ФРАНШИЗЫ

Аса Кэндлер (1851–1929), который купил рецепт и торговую марку Coca-Cola у ее изобретателя Джона Пембертона, разработал систему франшизы. Кэндлер понял, что вода — основной ингредиент безалкогольного напитка — будучи тяжелой, будет слишком дорогой для доставки. Вместо того, чтобы разливать свой продукт в Атланте, штат Джорджия, Кэндлер предоставил франшизы (разрешение, данное производителем компании или компаниям на продажу его или ее продукции в определенной области) производителям бутылок по всей стране, разрешая им смешивать безалкогольный напиток в своих районах, добавляя газированную воду в свой сироп Coca-Cola.

Тенденции в индустрии безалкогольных напитков по-прежнему учитывают общественное здоровье, безопасность и окружающую среду. Новые методы очистки и стерилизации воды
улучшит производство и сведет к минимуму потребность в консервантах в безалкогольных напитках. 5 июля 2002 года FDA одобрило новый заменитель сахара, неотам, для использования в некоторых пищевых продуктах, включая безалкогольные напитки. В зависимости от употребления в пищу неотам в 7000–13 000 раз слаще сахара.

активированный уголь:
Уголь в виде порошка или гранул, который можно использовать в качестве фильтра, собирая примеси на своей поверхности.
кофеин:
Стимулятор, содержащийся в кофе, чае, какао и орехах колы, используемых в безалкогольных напитках.
газированная вода:
Газированная вода, наполненная углекислым газом под давлением, используемая для приготовления безалкогольных напитков.
двуокись углерода:
Природный газ, который растворяют в воде для получения газированной воды.
эмульсия:
Смесь жидкостей, не растворяющихся друг в друге; например, масло и вода.
экстракт:
Концентрированная форма основных частей ароматизатора, пищевого продукта или другого вещества.
Мгновенная пастеризация:
Быстрое нагревание и охлаждение вещества для уничтожения вредных микроорганизмов.
Франшиза:
Разрешение, данное производителем компании или компаниям на продажу его продукции в определенной области.
камедь:
Липкое вещество, встречающееся на некоторых деревьях и растениях.
ощущение во рту:
Физическое ощущение пищи во рту.
пектин:
Вещество, содержащееся в кожуре цитрусовых и других фруктов.
pH:
Мера кислотности жидкости или раствора.
полиэтилентерефталат (ПЭТФ):
Тип пластика, используемый для упаковки пищевых и непищевых продуктов. Он легкий, недорогой, ударопрочный и пригоден для вторичной переработки.
сапонин:
Растительное вещество, которое образует пену и используется в таких безалкогольных напитках, как корневое пиво.
срок годности:
Время, в течение которого продукт может храниться до того, как он начнет терять свою свежесть.
Стерилизация:
Уничтожение живых микроорганизмов с помощью вещества, такого как хлор, или путем нагревания.

Для получения дополнительной информации

Книги

Чуди, Стивен Н. Производство газированных напитков: история безалкогольных напитков в Америке. Нью-Йорк, штат Нью-Йорк: Сыновья Чарльза Скрибнера, 1986.

Периодические издания

Хенкель, Джон.«Заменители сахара: американцы выбирают сладость и легкость». FDA Потребитель. (ноябрь-декабрь 1999 г.): стр. 12–15.

«100 лет производственных инноваций». Мир напитков. (январь 1998 г.): стр. 136–140.

Веб-сайты

«Коронная пробка и автомат для производства газированных напитков 1892 и 1898 годов». Американское Общество инженеров-механиков. http://www.asme.org/history/brochures/h274.pdf (по состоянию на 22 июля 2002 г.).

Джейкобсон, Майкл Ф.«Жидкие конфеты: как безалкогольные напитки вредят здоровью американцев». Центр науки в интересах общества. http://www.cspinet.org/sodapop/liquid_candy.htm (по состоянию на 22 июля 2002 г.).

“Что содержится в безалкогольных напитках?” Национальная ассоциация безалкогольных напитков. http://www.nsda.org/softdrinks/History/whatsin.html (по состоянию на 22 июля 2002 г.).

Что на самом деле в банке с газировкой — ешь это, а не то

Этот звук я слышу каждый день в 2 часа дня, когда захожу в магазинчик на углу, чтобы купить полдник.Это звук открывающейся дюжины кока-колы и дюжины расширяющихся талий.

Самый проблематичный напиток Америки также является одним из самых блестящих — по крайней мере, с точки зрения того, что он является подвигом тщательной химической инженерии. Как однажды заметил Малкольм Гладуэлл, кока-кола и пепси органично смешивают основные вкусовые группы, создавая идеально сбалансированный напиток, от которого наши гурманы никогда не устанут. Изобилие сладости контролируется кисловатым привкусом лимонной кислоты, пряными нотками секретного «натурального ароматизатора» и небольшим количеством соли. Вот почему мы так много его пьем!

Но что именно мы пьем? И как именно это делает нас толстыми? Исследовательская группа Eat This, Not That! взял 12 эт. унция банку колы в нашу пищевую лабораторию, чтобы точно определить, что внутри. Читайте дальше, чтобы увидеть разбивку в процентах, а затем узнайте больше удивительных истин о пищевой промышленности в нашем специальном отчете: 24 способа, которыми пищевая промышленность делает вас толстыми — разоблачены!

Выпивая газировку, вы думаете, что получаете заряд энергии от большого количества кофеина, но на самом деле в банке кока-колы всего 29 мг всеми любимого узаконенного наркотика.Чтобы представить это в перспективе, большой Starbucks Caffe Mocha содержит 175 мг, средний черный кофе Dunkin’ Donuts — 164 мг, а порция 5-Hour Energy — 135 мг, а Red Bull — 80 мг.
Основная причина, по которой мы чувствуем себя хорошо после колы, заключается в том, что кофеин сочетается с сахаром, а основная причина, по которой мы чувствуем себя плохо позже, заключается в том, что оба этих фактора вместе приводят к набору веса. Внезапное вливание глюкозы может привести к резкому скачку уровня сахара и инсулина в крови, сигнализируя вашему телу, что нужно прекратить сжигать жир.А известное новозеландское исследование показало, что кофеина в сочетании с сахаром может быть достаточно, чтобы временно подавить способность вашего тела сжигать жир!
Пейте это, а не то! совет: За весь кайф без голавля, пейте чай! Барбарис, ройбуш, пуэр и белый чай являются проверенными жиросжигателями, и мы включили их в наш самый продаваемый план диеты (на котором участники тестирования потеряли невероятные 10 фунтов за одну неделю): Очищение от плоского живота уже сегодня!

…например, ваниль, корица, мускатный орех, лайм, экстракт коки, экстракт ореха кола
Это может быть любой из ингредиентов, которые мы только что перечислили, или ни один из них.Производители газированных напитков держат в секрете свои точные формулы, а FDA не предпринимает серьезных усилий для контроля за использованием слова «натуральный» на этикетках пищевых продуктов. Показательный пример: 7UP может похвастаться тем, что он сделан со «100% натуральными ароматизаторами», хотя на самом деле газировка подслащена явно ненатуральной дозой кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы.

Эта добавка не была бы опасной, если бы вы делали ее по старинке — с водой и сахаром, на плите. Но пищевая промышленность следует другому рецепту: они обрабатывают сахар аммиаком, который может производить некоторые неприятные канцерогены.Насколько канцерогенны эти соединения? В отчете Центра науки в интересах общества утверждается, что высокий уровень карамельного цвета в газированных напитках является причиной примерно 15 000 случаев рака в США ежегодно. Неудивительно, что это один из этих 8 ингредиентов, которые вы никогда не хотели бы видеть на этикетке своего питания!

Лимонная кислота, добавленная для придания кислого вкуса и балансировки сладости сахара, естественным образом поступает из вкусных фруктов, таких как лимоны или лаймы. Но на самом деле во многих колах он, вероятно, получен из кукурузы.Между тем, фосфорная кислота предотвращает порчу и придает острый вкус, но исследования показали, что она разрушает зубы, если пить ее каждый день.

К настоящему времени, если только вы не прячетесь под грудой печенья Pop-Tarts, вы знаете, что HFCS несет большую ответственность за эпидемию ожирения в Америке. Чего вы, возможно, не знаете, так это гениально-безумного процесса, с помощью которого это сделано.
Во-первых, переработчики должны отправить кукурузу на предприятие, которое может измельчить ее в суспензию клетчатки, белка и крахмала. Процесс замачивания помогает отделить крахмал, а остальное заливается в центрифугу, моторизованную вращающуюся часть машины (идеальный символ неослабевающей изобретательности промышленного пищевого комплекса), чтобы раскрутить зародыш.Этот крахмал смешивают с ферментами, которые превращают его в декстрозу, а затем снова смешивают с большим количеством ферментов, чтобы превратить его во фруктозу. Наконец, глюкоза и фруктоза смешиваются вместе, чтобы получить вещество, имеющее вкус, похожий на столовый сахар.
Глюк-глюк-глюк. Ааа?
И это не самая страшная еда Frankenfood: нажмите здесь, чтобы узнать о 5 добавках, которые даже хуже, чем кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы!
Пейте это, а не то! подсказка: Не ошибитесь: сахар есть сахар.Coke и Pepsi недавно выпустили версии своих популярных напитков, превознося замену кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы на обычный тростниковый сахар (например, Coca-Cola Life). Проблема в том, что нет никаких доказательств того, что тростниковый сахар лучше для вас. Не глотайте маркетинг.

Наконец-то ингредиент, который мы можем пить без чувства вины! Если бы только это было на 100% с нотками грейпфрута и мяты — одной из наших любимых заменителей газированных напитков в домашних условиях.
Пейте это, а не то! Совет: если мы еще не убедили вас отказаться от колы, это будет — не пропустите 5 удивительных вещей, которые происходят с вашим телом, когда вы отказываетесь от газировки!

Почему вам следует беспокоиться о химических веществах в вашей газировке

Мы знаем, что это тяжело, и вызывающие привыкание свойства кофеина в каждой банке определенно не облегчают отказ от газировки. Но выслушайте нас. Согласно исследованию, опубликованному в журнале Американской ассоциации исследований рака, удвоение количества безалкогольных напитков каждую неделю означает удвоение риска рака поджелудочной железы. Выпить стандартную банку колы — это все равно, что высыпать 39 граммов сахара прямо в горло, и нет ничего сладкого в том, что это сделает с вашей талией. Даже если вы выберете варианты без сахара, недавнее исследование, опубликованное в журнале Stroke , показало, что искусственно подслащенные напитки приводят к повышенному риску инсульта и деменции.И мы еще даже не коснулись связи газированных напитков с диабетом или ожирением.

Скорее всего, это не новость для вас. Вы уже все это слышали — газировка — это плохо. Но это не так просто. Мы разобрали все опасные химические ингредиенты, скрытые мелким шрифтом на вашей любимой банке. Если это не убедит вас выбросить шесть упаковок из вашего холодильника, мы не знаем, что еще может сделать. Может быть, тот факт, что диетическая газировка попала в наш список 50 самых нездоровых продуктов на планете?

Shutterstock

В то время как карамельный цвет, добавляемый в темные газированные напитки, такие как кола и рутбир, кажется достаточно невинным благодаря одобрению FDA, когда Международное агентство по изучению рака причисляет что-то к канцерогенам, мы пересматриваем. Национальная токсикологическая программа показала, что 4-MEI, обнаруженный в карамельном цвете, увеличивает частоту злокачественных и доброкачественных опухолей у крыс. Люди никогда не потребляют 4-MEI в таких больших дозах, но можете ли вы винить нас в том, что это не приносит особого облегчения?

Shutterstock

BPA содержится не только в пластиковых бутылках с водой, но и в пластиковой оболочке алюминиевых банок из-под газировки. Согласно исследованию Clinical and Experimental Reproductive Medicine , это химическое вещество имитирует эстроген в организме, что приводит к раннему половому созреванию у женщин, уменьшению количества сперматозоидов и увеличению частоты рака репродуктивной системы.Риск еще больше, если пластик не используется и подвергается воздействию тепла или света.

Кто бы не хотел, чтобы в их газировке скрывался антипирен? О, подождите, мы — потребление слишком большого количества бромированного растительного масла может привести к воздействию брома, характеризующемуся поражением кожи, проблемами с нервами и репродуктивными проблемами, согласно исследованию в e-Eros . Неудивительно, что Европа и Япония запретили его.

Shutterstock

Остерегайтесь астматиков и людей с непереносимостью аспирина. В исследовании Journal of Allergy and Clinical Immunology говорится, что у вас гораздо больше шансов иметь аллергию или чувствительность к этому красителю, содержащемуся в ярко-желтых газированных напитках.Но любой, кто беспокоится о детской гиперактивности или сниженном количестве сперматозоидов, не беспокойтесь слишком сильно. Нет никаких научных доказательств, подтверждающих эти слухи.

Без фосфорной кислоты газировка портилась бы быстрее и не имела бы того острого вкуса, который мы знаем и любим. Но стоит ли идти к стоматологу? Такая сильная кислота разрушает ваши зубы, если вы будете пить ее каждый день.

Shutterstock

Знаете ли вы, что то, как вы едите, влияет на то, как вы думаете? Исследование Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе показало, что диеты с высоким содержанием фруктозы могут на самом деле замедлять работу мозга, изменяя вашу способность учиться и запоминать новую информацию. Согласно исследованию, опубликованному в Американском журнале клинического питания , кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы также был связан с ожирением.

Shutterstock

Вот почему диетическая газировка может принести больше вреда, чем пользы. Мало того, что в исследовании Cell Biology and Toxicology утверждается, что этот искусственный подсластитель превращается в ядовитый древесный спирт и формальдегид, когда попадает в ваш организм, но он не устраняется нормальной фильтрацией отходов вашими почками и печенью.Кроме того, это эксайтотоксин, вызывающий перевозбуждение ваших нейронов настолько, что они перегорают и умирают. Это так же плохо, как и звучит — на самом деле это может снизить интеллект.

Shutterstock

По сравнению с другими коммерческими искусственными подсластителями этот менее опасен. При этом хорошо держаться подальше от подсластителей в целом. Согласно исследованию, опубликованному в Йельском журнале биологии и медицины , они могут заставить вас есть больше, и они содержатся в некоторых брендах диетических газированных напитков.

Shutterstock

Чтобы не звучать как заезженная пластинка, по возможности избегайте искусственных подсластителей, которые обычно содержатся в диетических газированных напитках.Этот препарат обладает свойствами, аналогичными аспартаму, и исследование Preventive Medicine связывает его с опухолями мочевыводящих путей у аргентинских пациентов.

Shutterstock

Сюрприз, сюрприз — мы тоже не фанаты этого искусственного подсластителя. Исследование Purdue и Национального института здравоохранения показало, что крысы, которых кормили продуктами, богатыми сахарином, набирали больше веса по сравнению с крысами, которые ели настоящий сахар.

Можно с уверенностью сказать, что большинство из нас не слишком много думает о своих почках, но тем, кто пьет газированные напитки, следует опасаться того, что с ними делает гексаметафосфат натрия.Когда исследователи из исследования International Journal of Toxicology проверили это химическое вещество на крысах, их почки стали бледными и опухшими. Как будто этого было недостаточно, они также страдали от раздражения кожи.

Сам по себе бензоат натрия не так уж плох. Но когда он соединяется с аскорбиновой кислотой в вашей газировке, может образоваться бензол, известный канцероген. Скорость образования бензола увеличивается под воздействием тепла, света и срока годности, поэтому всегда храните шесть упаковок в холодильнике.

Shutterstock

Чтобы сбалансировать приторную сладость газировки, производители напитков добавляют лимонную кислоту. Исследование, опубликованное в Международном журнале детской стоматологии , связывает эту кислоту с эрозией зубов. Это всего лишь еще одна из 13 вещей, которые могут произойти с вашим телом, когда вы пьете газировку, и здесь нечего улыбаться.

 

Наука о банке газировки

Вы, наверное, слышали несколько страшных историй о любимой газировке.Но может ли кажущаяся ничем не примечательной газировка, которой часто пренебрегают, быть для вас хуже, чем напиток внутри?

Кислотность газированных напитков

У банок из-под газировки много чего происходит под их алюминиевой поверхностью. Их внутреннее покрытие представляет собой защитный экран, который не позволяет соде внутри вступать в реакцию с металлом.  

Газированные напитки, как правило, вызывают коррозию не только наших зубов, но и металлов. Это потому, что, наряду с газированной водой и большим количеством сахара, газировка содержит кислоту.

Самый коммерчески популярный напиток, кока-кола, является одним из самых кислых напитков на полке. Кока-кола с pH 2,5 содержит 2 ингредиента, которые являются общими почти для всех газированных напитков: фосфорную кислоту и лимонную кислоту.

Несмотря на то, что присутствие этих кислот маскируется добавлением сахара и других консервантов, кока-кола и многие газированные напитки по-прежнему имеют очень кислый показатель рН, особенно если учесть, что аккумуляторная кислота не за горами с рН 1.

Несмотря на то, что это вкусный напиток, кислотность газировки вредна по нескольким причинам.Наиболее очевидным является его влияние на наш организм. Наименее очевидным является его влияние на банку содовой.

МОЖЕТЕ ЛИ ВЫ В ЭТО ПОВЕРИТЬ?

Кислоты реагируют и разъедают различные металлы, в том числе алюминий, используемый в банке с газировкой. Если бы обычный газированный напиток находился в алюминиевой банке без защитного экрана, он мог бы в конечном итоге разъесть материал.

Это из-за фосфорной и лимонной кислоты. Производители банок с газировкой, такие как Ball, определили, что эти вещества имеют высокий уровень коррозии, которую они должны компенсировать.

Во избежание несчастных случаев на внутреннюю часть банки с газировкой нанесено защитное покрытие. Это покрытие, обычно представляющее собой полимерно-пластиковое покрытие, защищает алюминий от соды и предотвращает их совместное взаимодействие.

Большинство газированных напитков содержат фосфорную кислоту и лимонную кислоту, что дает им средний показатель pH 2,5. Это означает, что сода может вызвать коррозию алюминиевой банки и может разъесть ее, если нет защитного вкладыша. Каждая банка газировки имеет скрытый вкладыш внутри, чтобы напиток не вступал в реакцию с металлом.

Из чего сделаны банки из-под газировки?

Банки из-под газировки изготовлены из алюминия. Существует также защитное покрытие банки из-под газировки, изготовленное из смолы, обычно из полимера или эпоксидной смолы, но вместо нее иногда используется множество различных материалов:

  • Полиэтилен
  • Полипропилен
  • Полиэстер
  • Стирол
  • Акрил
  • Винил

Существует несколько факторов, которые необходимо учитывать при производстве этих важных вкладышей.Важно, чтобы они были не только доступными, но и:

  • Отверждаемые чтобы они могли затвердевать
  • Прочные и устойчивые , чтобы они не рвались и не ломались при обращении с банкой
  • Гибкий , чтобы соответствовать форме различных банок
  • Распыляемый для легкого нанесения
  • Липкие , чтобы они держались близко к стенкам банки и не разделяли
  • Экологичный с длительным сроком хранения

Защитные вкладыши не ограничиваются банкой содовой. Они являются важной частью почти каждого консервированного продукта.

До сих пор внутренняя отделка банки с газировкой, кажется, не имеет недостатков. Так почему же он может быть более вредным для нас, чем сам напиток?

Процесс изготовления алюминиевой банки

В этом увлекательном видео показано, как алюминиевые банки из-под газированных напитков изготавливаются из тонких листов алюминиевого проката до конечного продукта:

Бисфенол-А (БФА) в алюминиевых банках

Все опасности, связанные с газировкой, могут сводиться к одному соединению: бисфенолу-А.

Обычно известное как BPA, это органическое синтетическое соединение составляет примерно 80% эпоксидных/полимерных смол, используемых в банках для газированных напитков и вкладышах для пищевых консервов. Несмотря на то, что это создает прочное покрытие, BPA имеет печально известную репутацию.

BPA обладает способностью имитировать естественные гормоны в организме. Таким образом, он был классифицирован как эндокринный разрушитель. Он попадает в организм, переходя в газировку, которую мы затем пьем.

Это означает, что BPA фактически влияет на нашу гормональную систему, изменяя или нарушая выработку гормонов.

Защитный вкладыш внутри банок с газировкой содержит BPA. Хотя это опасное соединение, которое может нарушить выработку гормонов, его доза в консервах и напитках далеко не достаточно высока, чтобы считаться вредным.

БФА и эндокринная система

Гормоны являются неотъемлемой частью нашей биологии. Они вырабатываются и хранятся в эндокринной системе, системе химических мессенджеров, которая включает (но не ограничивается):

  • Гипофиз
  • Щитовидная железа
  • Паращитовидная железа
  • Надпочечники
  • Поджелудочная железа
  • Яичники и яички

За счет циркуляции гормонов в организме эндокринная система воздействует почти на каждый орган и клетку. Он отвечает за ряд важных процессов, в том числе:

  • Рост волос
  • Репродукция
  • Когнитивные способности
  • Реакция на травму
  • Сенсорное восприятие
  • Деление клетки
  • Скорость метаболизма

Нарушая работу этой жизненно важной системы, BPA может вызвать проблемы с фертильностью, развитием и общим состоянием здоровья. Его даже связывают с различными видами рака, и в 2012 году его запретили использовать в детских бутылочках, поильниках и любой упаковке, используемой младенцами.

Стоит ли беспокоиться?

На данный момент вы, вероятно, до смерти напуганы этой банкой кока-колы или фанты в вашем холодильнике. Ну, не бойся! Хотя BPA является опасным химическим веществом, его токсичность для организма зависит от зависимости доза-реакция.

Зависимость доза-реакция показывает, что опасность вещества — будь то BPA, теобромин или даже сахар — связана с дозой, которой мы подвергаемся.

Все ли алюминиевые банки покрыты BPA?

Короткий ответ: да, BPA содержится во внутренней поверхности большинства алюминиевых банок и консервов.Однако это не обязательно означает, что вы пострадаете от этого. Все в меру, верно?

На самом деле, предел воздействия BPA — точка, после которой он становится опасным — практически невозможно достичь, учитывая небольшое количество BPA, присутствующее во внутреннем покрытии банок (4,5 части на триллион).

В статье от 2017 года объясняется, что человеку со средним весом 70 кг необходимо съедать более 64 банок зеленой фасоли в день, чтобы превысить предел воздействия BPA. Что касается питьевой газировки, вам придется потреблять 8000 банок в день.

Чтобы стать уязвимым для вредного воздействия BPA, вам нужно будет выпивать около 8000 банок газировки в день.

Научный эксперимент с банкой газировки

В следующий раз, когда у вас будет пустая банка из-под газировки и запасной раствор гидроксида натрия, проведите приведенный ниже эксперимент и попробуйте сами увидеть вкладыш:

  1. Возьмите пустую банку из-под газировки и промойте ее водой
  2. С помощью наждачной бумаги соскоблите краску с середины банки. Это позволит алюминию легче растворяться позже, чем
  3. .

  4. Наполните банку водой и найдите что-нибудь, например крючок, чтобы прикрепить его к язычку
  5. Используйте этот крючок, чтобы погрузить ¾ банки в 3-молярный раствор гидроксида натрия (сильное основание). В качестве альтернативы можно использовать 6M гидроксид натрия для получения более быстрых результатов
  6. .

  7. Оставить банку на 24 часа в 3М растворе или на 5-10 минут в 6М растворе
  8. Со временем прочное основание растворит алюминий, обнажив пластиковую облицовку

Чтобы увидеть, как проводится эксперимент, вы можете посмотреть его здесь.

Отказ от ответственности

Весь контент, опубликованный в блоге ReAgent.co.uk, предназначен только для информации. Блог, его авторы и аффилированные лица не несут ответственности за любые несчастные случаи, травмы или ущерб, вызванные частично или непосредственно в результате использования предоставленной информации. Кроме того, мы не рекомендуем использовать какие-либо химические вещества, не ознакомившись с Паспортом безопасности материала (MSDS), который можно получить у производителя. Вы также должны следовать всем советам по безопасности и мерам предосторожности, указанным на этикетке продукта.Если у вас есть вопросы, связанные со здоровьем и безопасностью, посетите HSE.gov.uk.

История газировки – Водители местных 812

Timeline
Coca-Cola
Pepsi
7up
Dr. Pepper

История безалкогольных напитков восходит к минеральной воде из природных источников. Купание в природных источниках издавна считалось полезным для здоровья, говорили, что минеральная вода обладает целебными свойствами. Вскоре ученые обнаружили, что за пузырьками в природной минеральной воде стоит газ карбоний или углекислый газ.

В 1767 году англичанин, доктор Джозеф Пристли, создал первый искусственный стакан с газированной водой. Три года спустя шведский химик Торберн Бергман изобрел генератор, который производил газированную воду из мела с помощью серной кислоты. Аппарат Бергмана позволял производить имитацию минеральной воды в больших количествах.

В 1810 году Саймонсу и Ранделлу из Чарльстона, Южная Каролина, был выдан первый патент США на «средства массового производства имитационных минеральных вод».Газированные напитки не пользовались большой популярностью в Америке до 1832 года, когда Джон Мэтьюз изобрел свой аппарат для приготовления газированной воды. Мэтьюз массово производил свой аппарат для продажи другим.

Употребление природной или искусственной минеральной воды считалось здоровой практикой. Американские фармацевты, продававшие большую часть минеральных вод, стали добавлять в неароматизированный напиток лекарственные и другие ароматные травы — бересту, одуванчик, сарсапарель и экстракты фруктов.Первые аптеки с автоматами с газировкой стали популярной частью американской культуры. Клиенты хотели взять напитки с собой домой, и индустрия розлива безалкогольных напитков выросла благодаря потребительскому спросу.

Было подано более 1500 патентов США на пробку, колпачок или крышку для крышек бутылок с газированными напитками. Бутылки находились под сильным давлением газа. Изобретатели пытались найти лучший способ предотвратить утечку углекислого газа (пузырьков). В 1892 году Уильям Пейнтер, оператор механического цеха из Балтимора, запатентовал бутылочную пробку Crown.Это был первый очень успешный метод удержания пузырьков в бутылке.

В 1899 году был выдан первый патент на стеклодувную машину для автоматического производства стеклянных бутылок. Ранее все стеклянные бутылки выдувались вручную. Четыре года спустя заработала новая машина для выдувания бутылок. Первым им управлял изобретатель Майкл Дж. Оуэнс, сотрудник компании Libby Glass. В течение нескольких лет производство стеклянных бутылок увеличилось с 1500 бутылок в день до 57000 бутылок в день.

Где-то в 1920-х годах были изобретены первые «Хом-Пакс». «Хом-Пакс» — это знакомые картонные коробки с шестью упаковками. Автоматические торговые автоматы также начали появляться в 1920-х годах. Безалкогольный напиток стал американской опорой.

Хронология

  • 1798 Впервые введен термин «газированная вода».
  • 1810 Выдан первый патент США на производство имитаций минеральной воды.
  • 1819 Сэмюэл Фанесток запатентовал «фонтанчик с газировкой».
  • 1835 Первая газированная вода в бутылках доступна в США
  • 1850 Устройство для розлива и укупорки с ручным и ножным управлением впервые используется для розлива газированной воды.
  • 1851 Имбирный эль создан в Ирландии
  • 1861 Впервые введен термин «поп».
  • 1874 Продано первое газированное мороженое.
  • 1876 Корневое пиво производится массово для публичной продажи.
  • 1881 Представлен первый напиток со вкусом колы.
  • 1885 Чарльз Адертон изобрел «Доктор Пеппер» в Вако, штат Техас.
  • 1886 В Атланте, штат Джорджия, доктор Джон С. Пембертон изобрел «Кока-колу».
  • 1892 Вильям Пейнтер изобрел пробку в форме короны.
  • 1898 Калеб Брэдхэм изобрел «Пепси-колу».
  • 1899 Выдан первый патент на стеклодувную машину, используемую для производства стеклянных бутылок.
  • 1913 Газовые грузовики заменяют конные повозки в качестве средств доставки.
  • 1919 Создана компания American Bottlers of Carbonated Beverages.
  • 1920 По данным переписи населения США, в настоящее время существует более 5000 ботлеров.
  • Начало 1920-х Первые автоматические торговые автоматы разливают газировку по чашкам.
  • 1923 Созданы упаковки из шести безалкогольных напитков под названием «Хом-Пакс».
  • 1929 The Howdy Company представила свой новый напиток “Bib-Label Lithiated Lemon-Lime Sodas”, позже названный “7 Up”. Изобретен Чарльзом Лейпером Григгом.
  • 1934 Впервые цветные этикетки используются на бутылках для безалкогольных напитков. Краска запекалась на лицевой стороне бутылки.
  • 1952 Продается первый диетический безалкогольный напиток под названием «Безкалорийный напиток».
  • 1957 Используются первые алюминиевые банки.
  • 1959 Продана первая диетическая кола.
  • 1962 г. Изобретен язычок с вытяжным кольцом.
  • 1965 Впервые безалкогольные напитки в банках продают из торговых автоматов.
  • 1965 Изобретена закрывающаяся крышка.
  • 1966 Американская компания по розливу газированных напитков переименована в Национальную ассоциацию безалкогольных напитков.
  • 1970 Впервые пластиковые бутылки используются для безалкогольных напитков.
  • 1973 Создана бутылка из ПЭТ (полиэтилентерефталата).
  • 1974 г. Изобретен фиксатор.
  • 1981 Изобретен «говорящий» торговый автомат.

 

История Coca-Cola
В мае 1886 года в Атланте, штат Джорджия, доктор Джон Стит Пембертон изобрел кока-колу.Название было предложено бухгалтером Пембертона Фрэнком Робинсоном.

Будучи бухгалтером, Робинзон также обладал отличным почерком. Именно он первым написал «Coca-Cola» плавными буквами, которые сегодня стали знаменитым логотипом.

Безалкогольный напиток впервые был продан населению в автомате с газировкой в ​​аптеке Джейкоба в Атланте.

Ежедневно продавалось около девяти порций безалкогольного напитка. Продажи за первый год составили в общей сложности около 50 долларов.Самое смешное, что это обошлось Пембертону более чем в 70 долларов, так что первый год продаж был убыточным.

Сегодня продукция компании Coca-Cola выпивается из расчета более одного миллиарда напитков в день.

 

История Pepsi Cola
Калеб Брэдхэм из Нью-Берна, Северная Каролина, был фармацевтом. Как и у многих фармацевтов на рубеже веков, у него в аптеке был автомат с газированной водой, где он подавал своим клиентам освежающие напитки, которые сам же и создал.Его самым популярным напитком было то, что он назвал «напитком Брэда», состоящее из газированной воды, сахара, ванили, редких масел, пепсина и орехов колы.

«Напиток Брэда», созданный летом 1898 года, позже был переименован в «Пепси-кола» из-за использованных в рецепте пепсина и орехов колы. Торговая марка была зарегистрирована 16 июня 1903 года.

После семнадцати лет успеха Калеб Брэдхэм потерял «Пепси-колу». Он играл на фондовом рынке, он верил, что цены на сахар вырастут, но вместо этого они упали.«Пепси-Кола» обанкротилась в 1923 году.

В 1931 году «Пепси-кола» была куплена президентом компании Loft Candy Company Чарльзом Г. Гутом, который изменил рецептуру популярного безалкогольного напитка.

В 1940 году вошло в историю, когда по всей стране был показан первый рекламный джингл. Джингл был «Никель-никель», реклама «Пепси-Колы», которая относилась к цене пепси и количеству по цене. «Никель Никель» стал хитом и был записан на 55 языках.

 

История компании 7 Up
Чарльз Лейпер Григг родился в 1868 году в Прайс-Бранч, штат Миссури.Повзрослев, Григг переехал в Сент-Луис и начал работать в сфере рекламы и продаж, где познакомился с бизнесом газированных напитков.

К 1919 году Григг работал в производственной компании, принадлежавшей Вессу Джонсу. Именно там Григг изобрел и продал свой первый безалкогольный напиток под названием «Свисток».

После спора с руководством Григг уволился с работы (раздал “Свисток”) и начал работать в компании Warner Jenkinson, разрабатывая ароматизаторы для безалкогольных напитков.Затем Григг изобрел свой второй безалкогольный напиток под названием

.

“Привет”. Когда он в конце концов ушел из Warner Jenkinson Co., он взял с собой безалкогольный напиток Howdy.

Вместе с финансистом Эдмундом Г. Риджуэем Григг основал компанию Howdy. На данный момент Григг изобрел два безалкогольных напитка со вкусом апельсина. Но его безалкогольные напитки боролись с королем всех апельсиновых поп-напитков «Orange Crush».

“Orange Crush” стал доминировать на рынке газированных напитков с апельсином.
Григг решил сосредоточиться на ароматах лимона и лайма, и к октябрю 1929 года он изобрел новый напиток под названием «Литированные лимонно-лаймовые газированные напитки Bib-Label».
Название было быстро изменено на «7 Up Lithiated Lemon-Lime», а затем снова быстро изменено на простое «7 Up».

“7 Up” объединилась с “Dr Pepper” в 1986 году.

 

История компании «Доктор Пеппер»
В 1885 году в Уэйко, штат Техас, молодой фармацевт по имени Чарльз Олдертон изобрел безалкогольный напиток «Доктор Пеппер».

Олдертон работал в заведении под названием «Аптека Моррисона в старом углу», и газированные напитки подавались в автомате с газировкой. Олдертон изобрел свои собственные рецепты безалкогольных напитков и обнаружил, что один из его напитков становится очень популярным. Первоначально его клиенты просили напиток, прося Олдертона стрелять в них «Вако».

Моррисон, владелец аптеки, назвал напиток «Доктор Пеппер» в честь своего друга, доктора Чарльза Пеппера. Позже, в 1950-х годах, точка была удалена из названия «Доктор Пеппер».

По мере роста спроса у Олдертона и Моррисона возникли проблемы с производством достаточного количества «Доктора Пеппера» для своих клиентов. Затем вмешался Роберт С. Лазенби. Лазенби владел компанией The Circle “A” Ginger Ale Company в Вако и был впечатлен “Dr Pepper”. Олдертон не хотел заниматься бизнесом и производством безалкогольных напитков и согласился с тем, что Моррисон и Лазенби должны взять на себя ответственность и стать партнерами.

В 1891 году Моррисон и Лазенби основали Artesian Mfg. & Bottling Company, которая позже стала компанией Dr Pepper.

В 1904 году компания представила Dr Pepper 20 миллионам человек, посетившим Всемирную выставку 1904 года в Сент-Луисе. На той же всемирной выставке публике были представлены булочки для гамбургеров, хот-догов и рожки для мороженого.

The Dr Pepper Company — старейший крупный производитель концентратов безалкогольных напитков и сиропов в США.

 

 

 

История кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы | Human World

30 мая мэр Нью-Йорка Майкл Блумберг шокировал как торговые группы по производству газированных напитков, так и граждан, употребляющих газированные напитки, объявив о своем предложении запретить продажу подслащенных напитков объемом более 16 унций в городских ресторанах, гастрономах, кинотеатрах и на спортивных аренах. .Это новая идея. До сих пор самые смелые ограничения, предпринятые другими городами (безуспешно) для сдерживания потребления газированных напитков, проявлялись в виде скромных налогов на напитки. Но подход Bloomberg «доза делает яд» нацелен на размер порции, а не только на продукт.

Он представил свой план с элегантными визуальными подсказками, изображающими количество подсластителя, содержащегося в маленьких и больших объемах безалкогольных напитков. Кубики сахара были сложены, как храмы майя, перед гигантскими стаканчиками с газировкой из фонтана быстрого питания, а соответствующие единицы отдельных пакетов с сахаром были сложены перед их банками и бутылками для напитков соответствующего размера.Несколько десятилетий назад эти визуальные эффекты были бы буквальным представлением содержимого напитков, но сегодня в Соединенных Штатах они в основном фигуративны. В большом глотке мало или совсем нет сахара. Наши современные газированные напитки подслащены таинственным веществом под названием кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы .

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS) плавает в щекотливых спорах, и некоторые утверждают, что это способствует или даже является движущим фактором катастрофических показателей ожирения в стране (отсюда и жесткие меры администрации Bloomberg в отношении чрезмерного размера).Он быстро становится самым ненавистным пищевым ингредиентом со времен глутамата натрия. Что именно это за штука? Как он стал основным подсластителем газированных напитков в стране? И действительно ли это больше зла, чем сахар?

Химия до истории

Чтобы правильно обсудить HFCS, нам сначала нужно сделать краткий обзор сахаров в целом. Я сделаю это быстро и безболезненно, обещаю.

По сути, у вас есть свои моносахариды (отдельные сахара), из которых строятся более длинные цепи (дисахариды и полисахариды).Для наших сегодняшних целей важны только глюкоза и фруктоза. Читатели, встречайте глюкозу и фруктозу:

Изображение предоставлено: Кристофер Кинг (слева), Аякоп (справа)

. Они являются структурными изомерами друг друга, что означает, что они содержат одни и те же атомы (химическая формула C 6 H 12 O 6 ), но эти атомы расположены по-разному*. Видите, как их двойные связи расположены в разных местах цепи? В химии такие небольшие структурные различия могут привести к большим различиям в функциях.Подобно тому, как слова «кошка» и «действовать» состоят из одних и тех же букв, но имеют разное значение, глюкоза и фруктоза ведут себя по-разному в лаборатории и в вашем организме. Порядок атомов влияет на то, какую форму кольца они образуют (они проводят большую часть своего времени в виде колец) и даже на их вкус, но об этом чуть позже.

Обратите внимание на различные кольцевые структуры. Изображение: НЕЙРОтикер.

Когда одна молекула глюкозы связывается с одной фруктозой, образуется дисахарид, называемый сахарозой. Это то, что мы называем «столовым сахаром», и это то, что Bloomberg использовал, чтобы продемонстрировать вопиющее количество подсластителей, содержащихся в больших напитках. До появления HFCS сахароза была преобладающим подсластителем в газированных напитках США.

Рост HFCS

Производство кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы начинается с приготовления сиропа из кукурузного крахмала. Этот кукурузный сироп начальной стадии в основном состоит из глюкозы, и вы можете найти его в супермаркете (совет: смешайте с красным пищевым красителем, чтобы получить дешевую и очень убедительную искусственную кровь). Этот сироп затем изомеризуется (т. е. атомы перемешиваются), чтобы преобразовать часть глюкозы во фруктозу.

Первоначально этот процесс был представлен в 1957 году, но не сразу стал популярным. На самом деле существует три типа кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, названные в честь содержания фруктозы: HFCS-42 (42% фруктозы), HFCS-55 (55% фруктозы) и HFCS-90 (как вы уже догадались, 90% фруктозы). HFCS-42 был создан первым и до сих пор используется в обработанных пищевых продуктах и ​​некоторых напитках.

HFCS-90 производится путем пропускания HFCS-42 через ионообменную колонку , предназначенную для удержания большего количества фруктозного компонента.Полученный продукт, в основном состоящий из фруктозы, не используется в качестве подсластителя, а скорее смешивается с HFCS-42 для получения HFCS-55. (Начинает складываться впечатление, что газированные напитки создаются в лаборатории сумасшедшего ученого на фоне ударов молнии?) HFCS-55 со средним уровнем сахара, представленный в конце 1970-х годов, является наиболее часто используемым подсластителем в безалкогольных напитках в США.

Эта тонкая настройка производства HFCS произошла в период истории США, когда сахар становился дороже (частично из-за торговых ограничений), а кукуруза дешевела.Субсидии фермерам, побуждающие фермеров производить как можно больше кукурузы, привели к избыточному предложению и, как следствие, к падению цен. Производители должны были сэкономить деньги, перейдя на ингредиенты на основе кукурузы. В 1980 году Coca-Cola начала использовать HFCS в своих напитках, а к середине 80-х этому примеру последовало большинство других производителей безалкогольных напитков.

Люфт

Эс рефреско. Кредит изображения: Джо Нейлор.

Еще в середине 1990-х друзья утверждали, что кока-кола из Мексики (которая якобы все еще была подслащена сахаром) вкуснее, чем американская.S., и делают все возможное, чтобы купить Mexicoke. Такие предпочтения не остались незамеченными производителями газированных напитков. Pepsi теперь предлагает продукт под названием «Pepsi Throwback» — колу, подслащенную старой доброй сахарозой, как когда-то готовила мама.

Но дело не только во вкусе. Были высказаны опасения, что HFCS может быть хуже для здоровья человека (и веса), чем сахароза. Проблемы с имиджем кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы стали настолько серьезными, что Ассоциация переработчиков кукурузы недавно подала прошение о переименовании продукта в «кукурузный сахар». FDA отвергло эту идею, к радости критиков HFCS, а также сахарной промышленности, сославшись на то, что «сахар» представляет собой высушенное кристаллизованное вещество, в то время как HFCS существует только в виде жидкости. Они также указали, что название «кукурузный сахар» уже использовалось для описания полностью глюкозного кукурузного подсластителя. Упс.

Является ли HFCS слаще сахарозы?

На этот вопрос сложнее ответить, чем вы думаете. Некоторые исследователи заявляют, что HFCS слаще сахара, и что эта сверхсладость может побудить потребителей пить еще больше напитков, подслащенных HFCS.Другие (некоторые из них связаны с промышленностью HFCS) утверждают, что это неправильное представление и что между этими двумя продуктами нет существенной разницы.

По крайней мере, все согласны с тем, что фруктоза на вкус слаще глюкозы, так что давайте начнем с этого. По сладости фруктоза больше глюкозы.

Отлично. А как же сахароза? Что ж, поскольку это дисахарид, состоящий из одной фруктозы и одной глюкозы, растворив его в воде (то есть в безалкогольных напитках), вы получите довольно равномерную смесь глюкозы и фруктозы 50/50. Таким образом, сахароза должна быть слаще банальной глюкозы, но не такой приторной, как мегасладкая фруктоза. Справедливо.

фруктоза > сахароза > глюкоза.

А теперь самое сложное. Давайте остановимся на подсластителях газированных напитков, поскольку они являются предметом стольких споров. Вы помните, что HFCS-55 на 55% состоит из фруктозы. Так что он должен быть чуть слаще сахарозы, но не на тонну. Вы, вероятно, даже не заметите. Здесь мы будем использовать некоторые символы «больше чем», обозначающие амплитуду:

.

фруктоза >>> HFCS > сахароза >>> глюкоза

Да, похоже, это правильно.

Но подождите, возможны осложнения. HFCS — это не просто дисахарид, растворенный в воде, как сахароза. Это сумасшедший научный эксперимент, помните? Итак, насколько мы уверены, что бутылка с маркировкой HFCS-55 на самом деле содержит 55% фруктозы? Что ж… в исследовании 2010 года, опубликованном в журнале Ожирение , была предпринята попытка измерить содержание фруктозы в различных безалкогольных напитках, но это не то, что они обнаружили. Некоторые напитки содержали менее 55% фруктозы, но превышали это значение. Максимальное зарегистрированное количество фруктозы составило 65%, а среднее значение составило 59%.Эксперты указали на некоторые недостатки в этом исследовании (присоединяйтесь к клубу, изучите газированные напитки, мы скоро увидим, что в этой области есть много сомнительных исследований), но многие из них были связаны с тем, насколько сложно точно определить сделать этот тип измерения, который возвращает нас к сомнению нашей уверенности в том, что 55% утверждения. Так HFCS слаще сахарозы? Может быть?

Делает ли HFCS людей толстыми?

Соединенные Штаты лидируют среди развитых стран как по потреблению HFCS, так и по ожирению, и с 1970-х годов наблюдается стремительный рост обоих показателей.Но мы не можем предполагать причинно-следственную связь только из корреляции. В конце концов, за последние несколько десятилетий произошло много других вещей: увеличенные размеры порций, больше обедов вне дома, лучшие видеоигры, кетчуп как овощ, пицца как овощ, бутерброды с жареной курицей вместо хлеба.

Итак, есть ли какие-либо экспериментальные доказательства эффективности жиросжигания HFCS? И да, и нет, и еще раз да, и так далее. Это горячо обсуждаемая тема, и до сих пор наука, похоже, не пришла к однозначному консенсусу.На каждое исследование, обнаруживающее связь между HFCS и ожирением, приходится дюжина возражений, разбирающих методологию, используемую исследователями. Например, исследование 2010 года в Принстоне, в котором сообщалось, что крысы, получавшие HFCS, набрали больше веса, чем те, у которых был доступ к сахарозе, было встречено шквалом критики, и не только со стороны сторонников отрасли HFCS.

Поскольку основное химическое различие между сахарозой и HFCS заключается в процентном содержании фруктозы, некоторые исследователи сосредотачиваются на изучении эффектов фруктозы, а не только HFCS.Глюкоза и фруктоза метаболизируются организмом по-разному (например, метаболизм фруктозы не зависит от инсулина), поэтому разумно предположить, что они могут по-разному влиять на выработку жира. Но и здесь данные не совсем убедительны. Метаанализ 2012 года исследований фруктозы, опубликованный в Annals of Internal Medicine, показал, что фруктоза последовательно приводила к увеличению веса в гиперкалорийных экспериментах (тех, в которых фруктоза давала в дополнение к к существующему ежедневному потреблению калорий), но , а не в экспериментах с повышенным содержанием калорий. изокалорийные эксперименты (заменяющие фруктозу другими источниками сахара).Это говорит о том, что калории сахара в целом, а не конкретные подсластители, были ответственны за увеличение веса.

Еще один возврат. Изображение: Милая.

Но в таких анализах может отсутствовать психологический компонент. Люди, употребляющие сладкие напитки, не ведут систематического учета этих калорий, а затем не вычитают их из последующих закусок в течение дня. Обычно газировку просто добавляют к калориям, как если бы это была вода или несладкий чай. И чем больше таких напитков потребляется, тем больше некомпенсированных пустых калорий проникает в среднестатистический рацион. Учитывая это, мы могли бы подумать, действительно ли у мэра Блумберга, который в настоящее время является предметом многих шуток в СМИ, включая рекламу с его хмурым лицом, отфотошопленным на теле чопорной няни средних лет, правильная идея. Его администрация сосредоточилась на товаре, производство которого стало настолько дешевым, что производители газированных напитков могут предлагать его в ведрах почти так же легко, как и в стаканчиках, и пытается уменьшить простоту пассивного получения калорий.

Конечно, HFCS — не единственный продукт, сделанный из дешевой кукурузы.Кукуруза — не единственная культура, цены на которую снизились из-за американских субсидий фермерам (соя и пшеница, среди прочего, также дают высокие урожаи). Эти обильные товары превращаются в переработанные закуски и дешевые корма для скота — еще два потенциальных вклада в расширяющийся охват Америки. Выделение одной диетической опасности за счет исключения других может привести к путанице и поляризованным мнениям. Я сам не большой поклонник HFCS, но одним из недостатков его паршивого публичного имиджа является то, что он открыл производителям сахара возможность продавать свой продукт, как будто это какая-то здоровая пища.«Сделано из настоящего сахара». Здорово.

*Есть еще энантиомеры этих молекул, а если серьезно, то сколько химии вы хотите в одной статье?

† Будьте осторожны, не перепутайте кукурузный сироп с HFCS. Возможно, будет проще сказать «кукурузный сироп», когда вы на самом деле имеете в виду «кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы», но это очень разные продукты.

‡ Метаанализы похожи на лучшие сборники предыдущих научных исследований. Авторы просматривают ряд статей по заданной теме, оценивают их качество и обсуждают любые общие тенденции, обнаруженные путем сравнения исследований.

Как приготовить газированную воду (и способы ее использования)

Газированная и освежающая газированная вода, также известная как газированная вода или сельтерская вода, представляет собой забавную альтернативу негазированной воде. Его легко приготовить, и он отлично подходит для домашних газированных напитков, безалкогольных напитков и коктейлей.

Что такое газированная вода?

Газированная вода — это разновидность несладкой газированной воды, которую обычно подают во всем мире. Это может быть как природная газированная минеральная вода, так и вода с добавлением углекислого газа.Здесь, в Испании, это называется «agua con gas». В Соединенных Штатах его не так часто подают к еде, как здесь, в Европе.

Обычно газированную воду можно найти в отделе бутилированной воды с пометкой «газированная минеральная вода», «газированная вода» или «сельтерская вода». Perrier и San Pellegrino — знакомые бренды, на которые стоит обратить внимание.

Газированная вода против газированной воды

Газированная вода

и сельтерская — это виды газированной воды. Газированная вода или сельтерская вода на самом деле просто вода без вкуса с добавлением углекислого газа или углекислого газа. Никаких дополнительных подсластителей и ароматизаторов в нем нет.

Club Soda очень похожа на газированную воду, но обычно имеет более соленый вкус. Ни один из них не подслащен, но в газировку добавлены минералы для вкуса. Добавляя минералы, клубная газировка призвана имитировать естественную газированную минеральную воду.

Хотя «газированная вода» обычно относится к сельтерской воде, если вы заказываете «газированную воду», есть шанс, что вместо нее вы получите газированную воду. Вот почему лучше указать либо содовую, либо газированную/сельтерскую воду, если вы предпочитаете что-то одно другому.Лично мне не нравится соленый вкус газировки, и я предпочитаю обычную сельтерскую воду.

Тоник против содовой

«Тоник» или «тоник» — еще один тип газированной воды с добавлением ароматизаторов. Он имеет очень характерный горький вкус из-за добавления хинина, горького вещества, которое первоначально использовалось в качестве противомалярийного лекарства.

Говорят, что «джин-тоник» был изобретен как способ сделать горькое противомалярийное лекарство более приятным на вкус. Однако современная тонизирующая вода содержит меньше хинина, что делает ее менее горькой, чем оригинальные лекарственные сорта.Он также имеет добавление сахара.

Зачем это делать?

Хотя пойти и купить сельтерскую воду достаточно просто, я предпочитаю делать ее дома. Делая его дома, я могу избежать ненужных пластиковых бутылок. Хотя в продаже есть стеклянные бутылки, они, как правило, намного дороже, чем если бы вы делали газированную воду самостоятельно.

Плюс, как всегда, делая его самостоятельно, вы можете контролировать ингредиенты. Таким образом, вы можете использовать любую фильтрованную или минеральную воду, которую вы предпочитаете.

Как сделать газированную воду

Есть несколько способов самостоятельно приготовить газированную воду.

СодаСтрим

Относительно недавно на рынке появился современный аппарат для приготовления газированной воды. Он известен как SodaStream. SodaStream — привлекательный и удобный способ приготовления сельтерской воды. Он поставляется с относительно большими газовыми картриджами, которые могут приготовить около 60 литров газированной воды, прежде чем их нужно будет заменить.

Хотя я считаю, что это отличный и очень удобный вариант, есть несколько причин, по которым я решил не покупать SodaStream.Во-первых, я не хотел, чтобы на моем кухонном столе стояла еще одна «машина».

Еще не понравилось, что в большинстве версий автомата для газирования воды использовался пластик. Тем не менее, я нашел версию стеклянного графина с привлекательными графинами для хранения и подачи газированной воды. Однако это немного дороже, чем оригинальные модели.

Наконец, патроны не так просто найти в Испании. В конечном итоге их труднее найти, и они стоят дороже, чем картриджи для зельтерской бутылки.

Сифон для содовой/бутылка для газировки

Вместо этого я решил купить бутылку из-под газировки из нержавеющей стали (также известную как сифон для содовой).

Старинные сифоны для содовой

Помню, у моего отца был такой, когда я был ребенком. Спустя годы я попытался найти его, но их было нелегко найти за пределами антикварных магазинов. (Я хотел новую, чистую и гигиеничную модель, а не винтажную модель для демонстрации.) К счастью, с наступлением эпохи Интернета я смог найти ее довольно легко.

Когда вы покупаете бутылку сельтерской воды, вы также должны купить зарядные устройства для газировки.Зарядные устройства для газировки — это маленькие картриджи под давлением, которые вы ввинчиваете в бутылку с газировкой, наполненную холодной водой.

Я привык пользоваться своим сифоном. Она не занимает много места и выглядит красиво, но я должен признать, что приготовление каждого литра газированной воды обходится мне примерно в 50 центов.

В какой-то момент, когда все в доме пристрастились к газированной воде и моей домашней газировке без сахара, мне, возможно, придется присмотреться к объемному раствору для газирования воды. Я нашел этот пост, который пробудил мой интерес и заставил меня подумать о лучших способах сделать много газированной воды.

Конечно, если вы собираетесь изредка делать газированные напитки, я думаю, сифон для содовой — идеальное место для начала!

Это сифон для газировки, который я купил. Вы можете увидеть одно из зарядных устройств CO2 под ним.

Ингредиенты

Ну, как вы понимаете, основным ингредиентом является вода! Это действительно единственный ингредиент, который вам нужен. Это, конечно, если вы не считаете углекислый газ еще одним ингредиентом.

Если вы используете SodaStream, вам понадобятся их газовые заправки. Для бутылки с сельтерской водой (сифон для воды) вам понадобятся газовые зарядные устройства, предназначенные для газированной воды. Они отличаются от газовых зарядных устройств, используемых в сифонах для взбивания, используемых для приготовления взбитых сливок и муссов.

Как пользоваться сифоном для газировки

Хотя лучше всего следовать инструкциям, прилагаемым к вашей конкретной модели, эти инструкции должны быть довольно универсальными для большинства сифонов для газировки.

Наполнение бутылки водой

Перед началом нажмите на рычаг, чтобы убедиться, что в бутылке еще нет газированной воды.Вы не хотите добавлять больше газа в уже газированную воду.

Откройте бутылку, отвинтив верхнюю часть. Затем удалите трубку в центре бутылки.

Теперь вы можете наполнить бутылку холодной водой. Холодная вода лучше, потому что теплая вода не достигает такого же уровня карбонизации.

Когда вода начнет выходить из верхней части бутылки, прекратите наполнение. Если и когда уровень воды падает, не добавляйте больше воды. Большинство сифонов предназначены для предотвращения переполнения путем выплевывания лишней воды при наполнении бутылки.

Вставьте трубку обратно в центр сифона. Затем плотно закрутите верхнюю часть сифона.

Добавление газа

Сначала снимите декоративную накладку на головке сифона напротив излива, открутив ее. Здесь вы будете прикручивать газовое зарядное устройство.

Возьмите газовое зарядное устройство и поместите его в держатель наконечником наружу. (См. фотографии ниже.) Прикрутите держатель к крышке сифона. Это проткнет наконечник, выпустив газ.(Вы должны услышать звук выпускаемого газа.)

Затем несколько раз встряхните бутылку, чтобы растворить газ в воде. Моя модель рекомендовала встряхивать бутылку не менее 6 раз. После того, как вы встряхнули бутылку, вы можете снять зарядное устройство, отвинтив держатель. (Опять же, когда вы его снимаете, слышен звук — это нормально.) Завинтите декоративный колпачок обратно.

Теперь вы можете подать воду, нажав на рычаг. (Убедитесь, что сначала вы поставили стакан под носик.) Сначала осторожно нажимайте, так как при первом сливе воды может быть довольно сильное давление.

Видео

Рецепты с газированной водой

Домашний имбирный эль — без сахара и палео

Удивите себя этим полезным домашним имбирным элем без сахара. Это веселая, освежающая, газированная детокс-вода, которая обуздает вашу тягу к не очень полезным напиткам.

Проверьте этот рецепт

Healthy Paleo Red Pop

Откажитесь от нездоровой газировки и переключитесь на гораздо более полезную палео-красную газировку или красную газировку, которую можно приготовить двумя способами, используя комбинацию трав, фруктов и газированной воды.

Проверьте этот рецепт

Жаждете большего? Подпишитесь на мою рассылку, чтобы получать последние рецепты и руководства!

Газированная вода

Газированная и освежающая газированная вода, также известная как газированная вода или сельтерская вода, представляет собой забавную альтернативу негазированной воде. Его легко приготовить, и он отлично подходит для домашних газированных напитков, безалкогольных напитков и коктейлей.

Распечатать

Ставка

Время подготовки: 5 минут

Общее время: 5 минут

Порции: 4 чашки (1 литр)

Инструкции

Наполнение бутылки водой
  • Откройте бутыль, отвинтив верхнюю часть. Затем удалите трубку в центре бутылки.

  • Наполните бутылку холодной водой. Когда вода начнет выходить из верхней части бутылки, прекратите наполнение. Если и когда уровень воды падает, не добавляйте больше воды. Большинство сифонов предназначены для предотвращения переполнения путем выплевывания лишней воды при наполнении бутылки.

  • Вставьте трубку обратно в центр сифона. Затем плотно закрутите верхнюю часть сифона.

Добавление газа
  • Снимите декоративную крышку на головке сифона напротив носика, отвинтив ее.Здесь вы будете прикручивать газовое зарядное устройство.

  • Поместите газовое зарядное устройство в держатель наконечником наружу. Прикрутите держатель к крышке сифона. Это проткнет наконечник, выпустив газ. (Вы должны услышать звук выпускаемого газа.)

  • Встряхните бутылку несколько раз (не менее 6), чтобы растворить газ в воде.

  • Снимите зарядное устройство, отвинтив держатель. (Опять же, это нормально слышать звук, когда вы его удаляете.)

  • Закрутите декоративную заглушку.

Подавайте газированную воду
  • Поставьте пустой стакан под носик.

  • Теперь вы можете подать воду, нажав на рычаг. Сначала слегка нажимайте, так как при первой дозировке воды может быть довольно сильное давление.

Примечания

Лучше всего подходит холодная вода, потому что теплая вода не обеспечивает такого же уровня карбонизации.
Используйте только один зарядник для газировки для каждой заправки.Не пытайтесь перенасыщать газом.

Напитки для блюд

Общая кухня

Специальные диеты Диабетическая, Безглютеновая, Низкокалорийная, С низким содержанием жира, С низким содержанием лактозы, С низким содержанием соли, Веганская, Вегетарианская

Порция: 1 чашка (8 жидких унций) | Натрий: 13 мг | Кальций: 8 мг

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.