Варенье из замороженной рябины красной: Варенье из рябины , пошаговый рецепт на 0 ккал, фото, ингредиенты

By | 22.11.1974

Самое вкусное варенье из замороженных ягод черноплодной рябины

kerescan – Июл 31st, 2015

Категории: Варенья

Рекомендую этот необычный домашний рецепт варенья из замороженных ягод черноплодной рябины. Вызревшие и собранные осенью плоды рябины очень полезны, а варенье из них получается — просто вкуснятина. Многие хозяюшки могут усомниться: “Можно ли варить варенье из замороженных ягод?” В случае с черноплодной рябиной — можно и нужно. Ведь, после предварительного замораживания ягод, они намного лучше пропитаются сиропом и становятся намного нежнее.

Ингредиенты: сахар, черноплодная рябина

Как варить варенье из замороженных ягод черноплодной рябины на зиму.

Перебранные чистые плоды нужно высыпать на подходящий лист, который установить в испаритель холодильника на два – четыре часа.

Когда ягоды промораживаются, то находящийся у них внутри сок преобразуется в ледяные кристаллики, которые и разрывают плотную шкурку черноплодной рябины. Вследствие чего на рябиновых ягодах образуются небольшие трещины, в которые затем более интенсивно проникает сахарный сироп.

Замороженные ягоды достаем из испарителя и тут же, не размораживая, высыпаем в кастрюльку для варки и заливаем горячим сиропом.

Для сиропа: 3 стакана воды, 1,5 кг. сахара на 1 кг. рябиновых плодов.

Затем, провариваем ягоды в сиропе примерно 12 -15 минут на небольшом огоньке, убираем с огня кастрюльку и даем ягодам хорошенько пропитаться от 5 до 8 часов. После такой процедуры пропитки уже можно варить наше вкусное домашнее варенье до готовности.

Приготовленное по этому рецепту варенье из замороженных ягод черноплодной рябины очень вкусное и сочное, в нем каждая ягодка впитывает максимальное количество сладкого сиропа. Зимой, из такого сочного и полезного варенья можно готовить компоты, кисели, различные десерты и желе, а можно и просто подавать гостям к чаю. Ведь вызревшие и собранные осенью плоды рябины черноплодной очень полезны.

Tweet

Варенье из красной рябины на зиму.

Побалуем себя витаминчиками! Как в домашних условиях сварить варенье из красной рябины (предварительно замороженной)

Любуясь, порой, красотой ярко-красных налитых гроздьев рябины, многие даже и не догадываются о том, что из них можно сварить не только божественно вкусное, но и очень ценное и лечебное варенье. Рекомендуем простые рецепты приготовления такого лакомства из рябины в чистом виде, а также в сочетании ее с яблоками, апельсином и орехами.

Как сварить варенье из красной рябины в домашних условиях – простой рецепт

Ингредиенты:

  • – 995 г;
  • вода очищенная – 620 мл;
  • сахар – 1,5 кг.

Приготовление

Перед приготовлением варенья рябину необходимо предварительно поснимать с плодоножек, промыть и залить водой на двадцать четыре часа. В течение этого времени каждые шесть часов меняем воду на чистую.

Далее из очищенной водички и сахарного песка в указанной рецептурой пропорции варим сахарный сироп, смешав компоненты в кастрюле и подогрев их при частом помешивании до кипения и растворения всех сладких кристаллов.

Рябину сливаем на сито, даем стечь и перекладываем в кипящий сироп. После повторного закипания содержимого кастрюли снимаем ее с плиты и оставляем остывать при комнатных условиях. Теперь вылавливаем рябиновые ягоды в другую посудину, снова ставим сироп закипать на умеренный огонь и кипятим минут двадцать без ягод. После этого в бурлящую сладкую массу перекладываем рябину и варим варенье еще двадцать пять минут. Расфасовываем лакомство по заблаговременно подготовленным стерильным емкостям, укупориваем проваренными крышечками и переворачиваем под «шубу» для медленного остывания и самостерилизации.

Варенье из красной рябины – простой рецепт с яблоками

Ингредиенты:

  • рябина красная – 995 г;
  • яблоки – 995 г;
  • вода очищенная – 420 мл;
  • сахар – 1,9 кг.

Приготовление

Если есть время, то рябину как и в предыдущем случае лучше предварительно вымочить в течение суток, периодически меняя водичку. А чтобы ускорить процесс можно просто рябиновые плоды отварить в чуть подсоленной водичке в течение двух-трех минут, после чего откинуть на сито и промыть чистой водой.

Пока жидкость с рябины стекает, готовим яблоки. Избавляем плоды от сердцевин с семечками и плодоножек, после чего нарезаем мякоть кубиками. Кожуру можно также очистить или оставить по желанию.

Из воды и сахарного песка варим сироп с учетом рекомендаций описанных в рецепте выше, после чего опускаем в него кубики яблочек и подготовленную рябину. После повторного закипания варим варенье в течение сорока пяти минут, поддерживая все это время едва заметное кипение.

Готовое рябиново-яблочное лакомство раскладываем по подготовленным заблаговременно сухим и стерильным стеклянным сосудам, укупориваем проваренными в течение пяти минут крышками и переворачиваем их дном кверху под «шубу» для самостерилизации и медленного остывания.

Очень вкусное варенье «По-царски» из красной рябины с апельсином – рецепт

Ингредиенты:

  • рябина красная – 995 г;
  • апельсин – 395 г;
  • вода очищенная – 220 мл;
  • – 1 горсть;
  • сахар – 1,2 кг.

Приготовление

В данном случае рябину мы дополним апельсином и орехами. Получится просто по-царски вкусно и невероятно ароматно.

Для реализации рецепта рябину обираем с гроздьев, промываем тщательным образом, обсушиваем и отправляем на несколько часов в морозильную камеру. Это еще один способ избавиться от горечи, присущей красным ягодкам.

Замороженную рябину помещаем в кастрюльку, заливаем стаканом водички и ставим на плиту. После закипания сливаем воду, ягоды перекладываем в другую миску, а из отвара и сахарного песка готовим сахарный сироп, доведя смесь до кипения и дождавшись растворения кристаллов при помешивании.

Теперь опускаем в сироп рябину, очищенные и разрезанные на несколько частей апельсиновые дольки, варим лакомство в течение сорока минут, после чего добавляем измельченные орехи и выдерживаем на плите еще минут десять. Храним такое царское варенье также, как и любое другое – в стерильных, герметично укупоренных баночках.

Фрукты и ягоды

Описание

Варенье из красной рябины
– идеальный вариант для зимней десертной заготовки. Мало того, что это будет очень вкусная консервация, так она окажется еще и невероятно полезной. Рябина – зимняя терпкая ягода, а все потому, что она содержит очень много дубильных веществ. Богата она и на витамин С, содержание которого в ней даже больше, чем в цитрусовых. Из красной ягоды очень часто готовят полезнейший сок, который выравнивает и нормализует уровень кровеносного давления. Тонизирующие свойства рябины поддержат ваш иммунитет и обеспечат защиту от простудных заболеваний на всю зиму.

О том, как сварить варенье из красной рябины вам расскажет наш простой пошаговый фото рецепт. В инструкции вы найдете все самые важные детали и секреты приготовления такого десерта в домашних условиях. Ягоду мы полностью измельчим, так что отчасти десерт будет напоминать джем. Существует тонкая грань между всевозможными конфитюрами, джемами, вареньями и повидлами. Так как суть всех этих заготовок заключается в вываривании ингредиентов в сахаре, различают их по времени приготовления. Дольше всего готовится именно варенье, так как для густоты в таком десерте используется пектин, который содержат ягоды и фрукты. Также такое лакомство является и полностью натуральным, ведь нам не придется использовать никакие дополнительные ингредиенты.
Приступим к закрытию на зиму вкусного и полезного варенья из красной рябины.

Ингредиенты

Шаги

    Для приготовления такого варенья подойдет как свежая, так и замороженная рябина. К тому же вы вряд ли зимой найдете красные ягоды, еще не тронутые морозами, поэтому особого выбора все равно нет.

    Тщательно промываем красную рябину в холодной воде, попутно аккуратно снимаем каждую ягоду с веток, удаляем плодоножки. Будьте осторожны, после нахождения при комнатной температуре ягоды могут очень легко лопаться.
    Промывать рябину проще всего в дуршлаге под проточной водой, там же её необходимо и оставить стекать.

    В глубокую и объемную эмалированную кастрюлю засыпаем все промытые и подготовленные ягоды рябины, заливаем их указанным объемом чистой холодной воды и отправляем на плиту. Для готовки любых зимних консерваций абсолютно не подходит использование алюминиевой тары.

    Жидкость в кастрюле доводим до кипения и варим красную рябину в течение следующих 20-25 минут на самом небольшом огне, периодически помешиваем содержимое кастрюли деревянной ложкой и не допускаем слишком сильного бурления воды. Данный этап необходим для того, чтобы ягоды окончательно размягчились.
    По истечении указанного времени аккуратно сливаем из кастрюли жидкость, а ягоды перетираем через очень мелкое сито. Будьте осторожны и не обожгитесь в процессе измельчения рябины. Ягодное пюре возвращаем в чистую и сухую кастрюлю, засыпаем к нему сахарный песок, хорошенько перемешиваем ингредиенты и варим еще полчаса до готовности.

    Банки стерилизуем сухим способом: в духовке или на пару. Выкладываем горячее варенье в банки, герметично их закатываем и оставляем на ночь под теплым пледом при комнатной температуре. После вкусную заготовку можно будет брать в кладовую или в погреб на хранение. Получится масса по цвету и консистенции такая же, как на фото. Полезное домашнее варенье из красной рябины на зиму готово
    .

    Приятного аппетита!

20.09.2018

7 235

Припасливые хозяйки всегда готовят на зиму варенье из рябины красной, рецепт которого легкий и быстрый. Лакомство можно приготовить с грецкими орехами, апельсином, также протереть с сахаром или добавить яблоки. Вариаций множество, главное не отклоняться от количественного состава и соблюдать технологию…

Простой рецепт приготовления варенья из красной рябины

Не многие знают, что из красной рябины, яркими гроздьями которой нам так нравится любоваться в конце лета и осенью, можно сварить невероятно вкусное, к тому же очень полезное для организма лакомство. Варенье из рябины красной – рецепт простой в приготовлении, можно готовить как в чистом виде, так и добавлять в него различные вкусовые добавки – яблоки, цитрусовые и т.д.

Классическое рябиновое варенье легко сварить в домашних условиях. Нам понадобятся следующие компоненты:

  • Плоды красной рябины – 1 кг
  • Песок – 1,5 кг
  • Чистая вода – 650 мл

Ягодки перед варкой обязательно перебрать, отделить все плодоножки, хорошо вымыть и залить на сутки водой. Важно каждые 6 часов воду менять.

В подготовленные 650 мл воды высыпать сахар и поставить на огонь. Растворившись, сахар превратится в сироп однородной консистенции. Доводим сироп до максимальной температуры, ждем, пока весь песок растворится. Подсушенные ягоды высыпаем в кипящую сладкую воду и кипятим содержимое кастрюли еще раз, после чего убираем огонь и даем остыть.

После полного остывания содержимое кастрюли процеживаем, ягоды перекладываем в отдельную емкость, а сироп вновь доводим до кипения и поддерживаем это состояние 25 минут. В кипящий сироп высыпаем рябиновые ягоды и варим лакомство еще полчаса.

Готовое варенье разливаем по стерильным банкам, закатываем железными или герметичными пластиковыми крышками и укутываем до полного остывания. Целебное варенье! Кроме того, попробуйте приготовить , которое также полезное, и также очень вкусное.

Красная рябина с яблоками

Если хотите, чтобы вкус этой зимней сладости получился более нежным, – добавьте в рецептуру яблоки. Варенье из красной рябины и яблок получается не менее вкусным и целебным. Для приготовления берем:

  • 1 кг рябиновых ягод
  • 1 кг яблок
  • 450 мл чистой воды
  • 2 кг песка

Варенье из рябины с яблокоми — на фото

Поэтапно процесс приготовления варенья по этому рецепту выгляди так:

  1. Плоды отделить от кистей, перебрать, промыть и замочить на 24 часа, меняя воду несколько раз за сутки (опытные хозяйки для ускорения процесса вымачивания рекомендуют проварить рябинку в слабосоленой воде несколько минут, после чего промыть под проточной водой)
  2. Яблоки любого сорта (Мельба, Медуница) очистить от сердцевины и кожуры, нарезать небольшими кубиками
  3. Сироп сварить по технологии, описанной в классическом рецепте приготовления (см. выше)
  4. Опустить в горячий сироп яблоки и ягоды, варить после закипания 45 минут на медленном огне (не забывайте помешивать!)
  5. Банки и крышки простерилизовать, дать высохнуть, после чего разложить в них готовое варенье. Перевернуть банки вверх дном и укутать теплым до полного остывания

Это невероятно вкусное рябиновое лакомство с яблочной ноткой никого не сможет оставить равнодушным!

Добавляем апельсин

Надумали заготовить варенье из рябины красной – рецепт простой и в то же время оригинальный получится, если добавить к этой горьковатой ягоде апельсин. Нам потребуется:

  • 1 кг спелых ягод
  • 2 крупных апельсина
  • 250 мл чистой воды
  • Горсть молотых грецких орехов
  • 1,2 кг сахарного песка

процесс варки варенья из рябины с апельсином рецепт которого читайте далее

Варенье из красной рябины с апельсином получается невероятно ароматным, на вкус кисловатым. Рябиновые ягоды необходимо отделить от плодоножек, хорошо вымыть, дать обсохнуть и убрать на 3–4 часа в морозилку. Этот способ помогает справиться с горечью, характерной этим ягодам, не хуже вымачивания в воде.

Замороженные плоды кладем в емкость, в которой будет вариться консервация, выливаем воду и ставим на огонь. Когда вода закипит, ее необходимо слить, а ягодки переложить в иную посуду. Слитый отвар перемешиваем с сахаром до образования сиропа, кипятим его и после полного растворения песчинок возвращаем в варево ягодки.

Апельсины очистить, разделить на дольки, каждую дольку порезать на несколько кусочков. Положить порезанные апельсины в сироп вместе с ягодами и варить 40 минут. Спустя указанное время добавляем в кастрюлю орехи и даем прокипеть еще 10 минут.

Как и в остальных рецептах, готовое лакомство разложить по стерильным банкам, герметично закрыть крышками, и дать остыть, хорошо укутав одеялом. А если вам нравятся сладкие фрукты и ягоды, попробуйте также заготовить , вкус которого вы обязательно оцените!

Варим красную рябину с тыквой

Многие хозяйки недооценивают полезные свойства такого овоща, как тыква. Между тем, это очень вкусный и богатый питательными веществами овощ, из которого готовят огромное число блюд, и даже сладости! Ароматным и пикантным на вкус получается варенье из рябины и тыквы. Для его приготовления возьмем необходимые составляющие:

  • 1 кг тыквы
  • 1⁄2 кг сахара
  • 1⁄2 кг рябиновых ягод
  • Цедра лимона
  • Ванильный сахар по вкусу

Ягоды хорошо перебрать, промыть и дать обсохнуть в дуршлаге или на полотенце. Чтобы ягода утратила свою горечь, на сутки кладем ее в морозильную камеру. Тыкву необходимо очистить от кожуры, помыть и нашинковать небольшими кубиками. Положить мякоть в емкость, где она будет вариться, и засыпать ее сахарным песком (взять 2/3 от приготовленного). Так тыква должна простоять не менее 5 часов и дать сок. Если сока получилось мало, можно добавить несколько столовых ложек чистой воды.

Емкость с тыквенной мякотью в сахаре ставим на огонь и варим, пока тыква не станет мягкой, после чего добавляем к ней ягоды и оставшийся сахар (при необходимости можно добавить еще воды). Варим на небольшом огне, пока ягодки не размягчатся, не забывая мешать.

Когда плоды стали мягкими, добавляем в заготовку лимоновую цедру и ванильный сахар. Варим еще несколько минут и снимаем с огня. Закатываем тыквенно-рябиновое варенье в стерильные банки и убираем «под шубу».

Надо сказать, что многие хозяйки вареным ягодам предпочитают такую заготовку, как рябина, протертая с сахаром. В таком виде красная рябина сохраняет намного больше витаминов, которые так необходимы человеку зимой и весной.

Как видите, любое варенье из рябины красной – рецепт простой и быстрый, однако вкус у каждой рецептуры получается свой. Не бойтесь экспериментировать, и приятного аппетита!

Красная рябина является очень распространенной ягодой на территории России. Ее можно найти не только в лесах, но и в парках. При этом варенье из красной рябины не очень популярно, поскольку не все умеют его готовить, хотя теоретически знают, что данная ягода съедобна. На самом же деле такое блюдо обладает потрясающим вкусом, оно прекрасно сочетает в себе кислоту и сладость, создавая неповторимый аромат.

Еще одно заблуждение, связанное с этим блюдом, заключается в том, что оно должно готовиться пять минут. Поэтому в сети Интернет можно найти рецепт варенья “пятиминутка”. Однако на самом деле это относится к блюду, приготовленному из черных ягод или же имелось в виду то, что время термической обработки рябины составляет пять минут.

Ингредиенты варенья

Для его приготовления понадобятся:

Вода – 0,5 л;

Рябины – 1кг;

Сахар – 1 кг.

Выбор ягод

Срывать рябину необходимо, когда она будет спелой. Некоторые считаю, что это нужно делать уже зимой, когда с растения опадут листья. На самом же деле не стоит ждать так долго. Плоды поспевают уже в середине осени и пригодны к употреблению, хотя некоторые домохозяйки предпочитают готовить варенье из красной рябины уже в сентябре.

Подготовка ягод

Сначала рябину отделяют от ветви, удаляют испорченные плоды и тщательно промывают. Потом доводят воду до кипения и погружают в нее ягоды. Их следует готовить всего пятнадцать минут, после чего плоды сразу достают и ставят под холодную проточную воду. Для этого лучше использовать металлическое сито, поскольку только так можно бланшировать рябину, быстро ее охладить и сохранить воду, где она готовилась.

Далее нужно сделать сироп из отвара. Так варенье из красной рябины сохранит все свои вкусовые качества и полезные свойства. Для этого в кипящий отвар высыпают сахар и готовят на медленном огне до полного его растворения. Следующий этап нужно производить очень внимательно. Сперва выключают огонь под сиропом и, как только перестанут появляться пузырьки, погружают в него плоды. В таком состоянии варенье из красной рябины оставляют настаиваться на 12 часов.

Когда истечет время, блюдо вновь ставят на огонь и доводят до кипения. Затем плоды варят в течение часа до полной готовности. В это же время производится После того как варенье приготовится, его помещают в емкости и закрывают крышками. Потом банки переворачивают и накрывают полотенцем для равномерного теплообмена и остывания.

Подача на стол и хранение в домашних условиях

Такое варенье быстро готовится и позволяет за небольшой срок сделать множество заготовок. Они будут храниться довольно длительное время и прекрасно подойдут в качестве начинки к выпечке. Также данное варенье послужит великолепным компонентом для чая или обычным десертом. К столу его можно подавать в небольшом глубоком блюдце или специальной посуде. При этом стоит отметить, что данная ягода обладает массой целебных свойств и может использоваться для профилактики многих заболеваний.

рецепты варенья, сока, компота и вина

Вы искали что можно сделать из рябины? Вы нашли то что искали, в этой статье вы найдете способ использование рябины.

Какой ужин зимним вечером без чаепития? Какой чай без вкусного варенья? Предлагаю рецепт варенья из замороженных ягод рябины, — той самой, красные гроздья которой, припорошенные снегом, ещё можно увидеть в лесах, садах и парках.

Вкус у этого варенья с терпкой приятной горчинкой просто изумительный! А всего-то и понадобятся для его приготовления тронутые морозом ягоды рябины, сахар и вода.

Ингредиенты

Рябина 2 кг, сахар 2 кг, вода 2 ст.

Процесс приготовления

Собранные ягоды очистить от плодоножки, перебрать и промыть в дуршлаге проточной водой.

Переложить вымытые ягоды в кастрюлю с широким дном, залить водой из расчёта на 1 кг ягод 1 стакан воды.

Варить ягоды на среднем огне (не допуская бурного кипения) в течение 20-25 минут. Они должны стать мягкими.

Затем воду слить, ягоды перетереть через дуршлаг или сито в тазик для варки варенья. Добавить сахар (на 1 кг ягод 1 кг сахара) и поставить варить на слабый огонь. Довести до кипения, и убирая пенку, варить в течение 30 минут. Готовое варенье остудить и разложить по стерилизованным банкам.

Рябиновое варенье — кладезь витаминов! Его можно использовать и в качестве начинки для пирогов, булочек, а также подавать к блинчикам и оладьям.

А за ужином с чаем и кусочек белого хлеба или батона с рябиновым вареньем покажутся лакомством.

Приятного аппетита!

Меренговый рулет с рябиновым вареньем

Если вы умеете взбивать белки и испечь безе для вас не проблема, с приготовлением этого чудесного рулета проблем не возникнет.

В качестве начинки я взяла рябиновое варенье
: сладкую меренгу отлично оттеняет горчинка и кислинка этой зимней ягоды. Но вы можете использовать любое другое варенье, лимонный крем
, яблочное или банановое пюре, взбитые сливки – главное, чтобы начинка не была слишком жидкой, иначе белки могут размокнуть.

Готовый меренговый рулет напоминает суфле – мягкий внутри и снаружи. Он легко сворачивается, несмотря на ломкость запеченной верхней корочки.

Взбить яичные белки до крепких пиков.

Ингредиенты

Яичный белок 3 шт. Сахар 150 г варенье около 150 г

Процесс приготовления

Всыпать сахар и взбивать до плотной блестящей массы.

Распределить массу по противню, застеленному пергаментом или силиконовым ковриком, в виде прямоугольника размером примерно 20 х 30 см. Отправить в разогретую до 170 градусов духовку на 20-25 минут.

Готовый пласт – он должен быть мягким – достать и остудить, не снимая пергамента. Остывшую меренгу накрыть листом пергамента и аккуратно перевернуть.

Снять пергамент, на котором выпекалась меренга.

Смазать вареньем. Совет!
Чтобы начинка из свернутого рулета не выдавливалась, густо нужно смазывать с той стороны, с которой начинаете скручивать, а дальше – все тоньше и тоньше.

Аккуратно свернуть в рулет: взять ближний к себе край пергамента за оба конца и тянуть его вверх и вперед. Чтобы рулет оставался свернутым, надо положить его швом вниз. Сворачивать лучше вдоль длинной стороны – тогда рулет не будет толстым и коротким.

Нарезать острым ножом на кусочки и подавать к чаю!

Приятного чаепития!

17 рецептов заготовки рябины впрок

Красная рябина – ягода неординарная. Не многие хозяйки могут похвастаться умением использовать ее в домашних заготовках. Надо ведь знать определенные хитрости и маленькие секреты. И тогда, можно из кисловатой красной рябины, получить сладкие красочные компоты, насыщенное витаминами варенье, джем и желе. А в сочетании с другими ягодами или фруктами рябина внесет свою нотку во вкус любой заготовки. Кстати, можно с пользой использовать природную кислинку данной ягоды, делая изысканные соусы. Так Вы всегда порадуете своих близких и удивите гостей. Думаете, это сложно? Отнюдь, нужно всего-то выбрать рецепт в нашей коллекции и все получится.

Итак, представляю
16 лучших рецептов заготовки рябины на зиму
! И уверяю вас: вряд ли эти припасы будут всю зиму ждать своей очереди — съедите за осень! Но для начала…





Несколько фактов о рябине


  1. Рябина — очень полезная ягода. В её составе есть органические кислоты — 3,6 % (яблочная, сорбиновая, янтарная и винная), витамин С — от 90 до 200 мг (зависит от сорта), витамин Е — 2 мг, каротин — 18 мг, микроэлементы (железо, марганец, магний, медь, цинк), фруктоза — 4,8 %, глюкоза — 3,8 %, эфирные масла и много других важных для человека веществ.
  2. Эта ягода эффективна как желчегонное, поливитаминное, мочегонное, противоцинготное и вяжущее средство. И еще — снижает содержание холестерина в крови. Её рекомендуют при гипертонии, атеросклерозе, ревматизме, малокровии, истощении… В общем, куда не глянь — везде польза.
  3. Рябина — хороший консервант, поэтому её можно использовать при заготовке на зиму других продуктов.

  4. Собирать урожай лучше после первых заморозков, когда рябина теряет большую часть своей терпкости и становится более сладкой.

А теперь — сами
рецепты



Ингредиенты
:


рябина — 1 кг,


сахар — 1,5 кг,


вода — 2 стакана.



Способ приготовления
:



ягоды перебрать и промыть, залить холодным сиропом. Оставить на ночь. На следующий день сироп слить, вскипятить, охладить, и снова залить им ягоды. Снова оставить на ночь, а на утро варить на слабом огне до готовности.

Варенье получается очень вкусное. Кстати, вместо свежих ягод можно взять мороженые, а вместо сахара — мёд (500 г).

2. Рябиновые конфеты


Ингредиенты
:


рябина — 2 стакана,


сахар — 150 г,


яичный белок — 1 шт.,


лимонный сок — 1 ст.ложка,


сахарная пудра — сколько потребуется.



Способ приготовления
:



белок растереть с сахаром до однородной массы, влить туда же лимонный сок и хорошо размешать. Каждую ягодку обмакнуть в эту массу, а затем обвалять в сахарной пудре и разложить на лоток для высыхания. Получатся вкусные натуральные конфетки.


3. Пюре из рябины


Ингредиенты
:


рябина — 1 кг,


вода — 2 л,


соль — 40 г.



Способ приготовления
:



соль растворить в воде. В получившемся 20-процентном солевом растворе отварить ягоды (чтобы стали мягкими), затем откинуть их на дуршлаг и промыть холодной водой. Точнее, просто полить. Затем ягоды протереть через сито, пюре разложить в банки и пастеризовать 15-20 минут (если банки литровые).

4. Повидло из рябины и яблок


Ингредиенты
:


пюре рябины — 1 кг,


яблочное пюре — 5 кг,


сахар — 4 кг.



Способ приготовления
:



перемешать все ингредиенты и варить на слабом огне до готовности.



Вы можете приготовить его разными способами — с сахаром или без, с мякотью или нет. Выбирайте на свой вкус. Вот два возможных варианта:




Ингредиенты
:


рябина — 2 кг,


вода — 2 л



Способ приготовления
:



ягоды помыть, залить водой и варить, пока не станут мягкими. Затем протереть через сито (или пропустить через соковыжималку) и разлить в стеклянные банки (бутылки). Обязательно пастеризовать банки (при температуре 85-90 градусов).


Ингредиенты
:


рябина — 1 кг;


для сиропа: вода — 2 стакана, сахар — 200 г



Способ приготовления
:



налить в кастрюлю 1 литр воды и довести её до кипения. В кипящую воду бросить 3-4 ст. ложки соли, помешать, а затем туда же на 3-5 минут отправить ягоды рябины. Затем ягоды вытащить, промыть холодной водой и протереть через сито (можно пропустить через мясорубку). Получившееся пюре смешать с заранее приготовленным горячим сахарным сиропом. Затем сок перелить в банки и простерилизовать (литровая банка — 15 минут).



Ингредиенты:


рябина;


для сиропа: на 1 л воды — 250-500 г сахара



Способ приготовления
:



ягоды вымыть и опустить в кипящую воду на 3-4 минуты, после чего остудить в холодной воде и уложить в банки «по плечи» (то есть наполнить до линии сгиба к горлышку). Залить рябину горячим сиропом и пастеризовать банки при температуре 90 градусов (можно и стерилизовать, если так привычнее).

7. Рябина, протёртая с сахаром


Ингредиенты
:


рябина — 1 кг,


сахар — 2 кг,


соль — 3-4 ст. ложки (на 1 литр),


вода — 1 л



Способ приготовления
:



залить ягоды кипящим рассолом, вынуть через 5 минут, ополоснуть холодной водой и помять деревянным пестиком (или пропустить через мясорубку). Пюре засыпать сахаром и, тщательно перемешав, поставить в холодное место на 4-6 часов. К тому моменту сахар должен раствориться. Если же этого не произошло, пюре нужно подогреть на слабом огне, постоянно помешивая, до растворения сахара. Хранить в банках, закрытых капроновыми крышками или пергаментом.





Ингредиенты
:


рябина — 1 кг,


вода — 2 стакана,


сахар — 100 г



Способ приготовления
:



ягоды перебрать, промыть и бланшировать в кипящем солевом растворе (слегка подсоленной воде), чтобы ушла горечь. Затем ополоснуть холодной водой, залить 2 стаканами воды и разварить. Получившуюся массу отжать через марлю, добавить сахар и варить желе до нужной густоты.

9. Мармелад из рябины


Ингредиенты
:


рябина — 1 кг,


сахар — 500 г,


вода — 1 стакан,


сахар ванильный — щепотка



Способ приготовления
:



залить рябину кипятком и оставить на 10-15 минут, после чего откинуть на дуршлаг и переложить в кастрюлю. Размять ягоды пестиком, влить воду и довести до кипения на слабом огне. Затем массу протереть через сито, смешать с сахаром и варить пюре до готовности. Но это ещё не всё.

Далее следует остудить пюре и выложить его ровным слоем на покрытый пергаментом противень. Сверху посыпать сахаром и отправить в горячую духовку. Держать до тех пор, пока не подсохнет и не покроется корочкой. Готовый мармелад обсыпаем сахарной пудрой с ванилином, режем на разные кусочки и храним в закрытой таре.

10. Мочёная рябина


Ингредиенты
:


рябина — сколько есть;


заливка:


на 1 литр воды — 1 кусочек корицы, 5-7 бутонов гвоздики и 30-50 г сахара.



Способ приготовления
:



подмороженную рябину тщательно вымыть и высыпать в посуду. Приготовить заливку: растворить в кипящей воде сахар, добавить пряности. Сироп остудить и залить им рябину. Сверху укрыть тканью и положить гнёт. Примерно неделю выдерживать при температуре +19…+20 градусов, а затем перенести в холодное место и оставить еще дней на 15-18. Таким образом, через 25-30 дней мочёная рябина будет готова.


11. Маринованная рябина


Ингредиенты
:


рябина — сколько есть,


10 горошин перца и 1 г корицы,


для заливки:


на литр воды — 600 г сахара и 0,1 л 9-процентного уксуса



Способ приготовления
:



подмороженные ягоды вымыть и на 3-4 минуты опустить в кипящую воду, затем остудить в холодной воде и разложить по банкам. Перед этим на дно банок положить пряности. Ягоды залить горячим маринадом, банки стерилизовать.


12. Мороженая рябина (в кистях или сахарной пудре)


Ингредиенты
:


рябина



Способ приготовления
:



если вы хотите заморозить рябину в кистях, то достаточно просто удалить листья и развесить кисти на верёвках под крышей (когда уже будут морозы). Ягоды подавать в замороженном виде, не отделяя от кистей.

А можно заморозить рябину в сахарной пудре. Для этого отделяют ягоды от кистей, моют, посыпают сахарной пудрой и расстилают на лотке в один слой. Лотки выносят на мороз или ставят в морозилку. Такие ягоды подают, не размораживая, к чаю или вину.


Ингредиенты
:


ягоды рябины



Способ приготовления
:



Моем ягоды, даём воде стечь и раскладываем на ситах слоем 2 см. Сушить нужно в духовке или специальной сушилке при температуре +45 градусов, а досушивать — при +60 градусов. В таких условиях ягоды высыхают за 2-3 часа.

Как проверить, достаточно ли они сухие? Если сжать ягоды в кулаке, из них не должен выделяться сок.


Ингредиенты
:


рябина



Способ приготовления
:



Ягоды высушить и измельчить в порошок (например, с помощью кофемолки, кухонного комбайна с функцией измельчения твёрдых продуктов, или, на худой конец, ступки и пестика). Хранить в герметичной таре. Такой порошок можно подмешивать в кисели, кондитерские изделия — он придаёт блюду кисло-острый вкус. В общем, смело бросайте в блюда, которые нужно слегка подкислить.



Ингредиенты
: рябина — 1 кг, сахар — 2 стакана, вода — 4 л, дрожжи — 10 г

Способ приготовления
: Рябину перебрать и бланшировать, затем размять пестиком, залить водой и варить 10 минут. Процедить сок, добавить сахар и охладить. Добавить дрожжи, перемешать, разлить в бутылки, закупорить и оставить на 3 дня в прохладном месте. Всё, квас из рябины готов.

16. Наливка из рябины

Ингредиенты
:

рябина — 2 кг,


вода — 1 л,


сахар — 500 г



Способ приготовления
:



Свежие ягоды размять, залить водой и засыпать сахаром. Поставить в прохладное место на 4-5 дней, затем сок отжать, разлить по бутылкам и закрыть пробками. Поставить бутылки в прохладное место на 30-40 дней. Точнее, уложить горизонтально (не знаю, почему, по рецепту так).




Сколько хранить рябину в свежем виде?


Если вам некогда заниматься заготовками или просто нет пока такого желания, знайте, что свежую рябину тоже можно хранить. Для этого нужно уложить ягоды в лотки и убрать с помещение с температурой +2…+3°С. В таких условиях рябина может храниться до 6 месяцев! Правда, ягоды слегка темнеют и подсыхают — естественный процесс.


Лечение рябиной красной

Метеоризм

Наверное, многим знакомо такое явление, как метеоризм, когда постоянно булькает и урчит в животе. Я и сама страдаю от этой проблемы, поэтому накопила массу рецептов, многие из которых уже испытала на себе.

Поделюсь способом лечения метеоризма с помощью плодов рябины.

Смешайте плоды рябины (4 части) с листьями мяты (3 части), семенами укропа (3 части) и корнем валерианы (2 части).

Возьмите 1 ст. ложку смеси, заварите 1 стаканом кипятка, дайте настояться 1 час и процедите.

Принимайте по 0,5 стакана 2 раза в день.

Чтобы зубы не болели…

Многие люди даже и не догадываются, что красная рябина лечит зубную боль, но это так.

Чтобы помочь себе, нужно взять 3 грозди рябины, вымыть их, залить 1 л воды и прокипятить в течение 15 минут. Затем 10 минут настоять и еще не остывшим отваром полоскать полость рта.

Ранней весной для этой цели можно наломать веточек рябины и приготовить из них отвар, а летом подойдет и зеленая листва.

Достаточно проделать процедуру 2-3 раза, и можно надолго забыть о зубной боли.

Лечебное дерево

Гроздья ярко-красной рябины долго висят на ветках и ждут первых морозов. Их обычно собирают после заморозков, чтобы в ягодах не было горечи.

Наши предки сажали рябину под окнами своих домов. Считалось, что если прислониться к этому дереву спиной, можно получить от него жизненную энергию.

Рябина (и кора, и цветы, и ее плоды) обладает целебными свойствами. Ягоды рябины содержат глюкозу и фруктозу, органические кислоты, спирт, сорбит, дубильные вещества и эфирное масло. А уж что касается витаминов, то их в рябине содержится столько же, сколько в самых лучших поливитаминных таблетках. В ярко-красных ягодах каротина содержится больше, чем в моркови. Также в рябине много калия, магния, фосфора, железа и других макро- и микроэлементов.

При гастрите с пониженной кислотностью разотрите 5 стаканов свежих ягод красной рябины с 3 стаканами сахарного песка, дайте настояться 6-8 часов в теплом месте, затем поставьте кастрюлю на плиту и варите на небольшом огне 25-30 минут, процедите. При обострениях принимайте получившийся сироп по 1 ст. ложке 3-4 раза в день перед едой. Курс лечения – 3-4 недели.

При сахарном диабете начальной стадии кроме основного лечения принимайте следующий настой: смешайте по 1 ст. ложке свежих или сушеных ягод рябины и травы тысячелистника, по 1 ч, ложке листьев клевера и травы люцерны. Залейте смесь 0,5 л кипятка и настаивайте под крышкой полчаса, процедите и пейте по 0,25 стакана 3 раза в день до еды. Курс лечения – не менее 2 недель.

Понизить уровень сахара в крови поможет и рябиново-грушевый компот.

Насыпьте в эмалированную кастрюлю 1 стакан сушеных ягод красной рябины и измельченных плодов груши, добавьте 1 литр воды и варите на небольшом огне 15-20 минут. Затем настаивайте в теплом месте 3-4 часа. Добавьте в компот по вкусу мед или сахарозаменитель и выпейте в течение дня.

При атеросклерозе возьмите 2 ст. ложки сушеных плодов рябины, 1 ст. ложку семени льна, измельченные листья земляники и цветки ноготков лекарственных. Сбор залейте 0,5 л кипятка, варите на небольшом огне 15 минут. Настаивайте, укутав, 30-40 минут, затем процедите. Принимайте отвар по 0,5 стакана 3-4 раза в день за полчаса до еды. Курс лечения – 2-3 недели.

При цистите смешайте 3 ч. ложки плодов рябины с 1 ч. ложкой листьев брусники. Залейте смесь 0,5 л кипятка, настаивайте в теплом месте 4 часа, процедите. Пейте настой по 0,5 стакана с 1 ч. ложкой меда 3-4 раза в день за полчаса до еды. Курс лечения – до улучшения состояния.

При обострении холецистита возьмите в равном количестве сушеные плоды рябины красной (или черноплодной) и шиповника, кукурузные рыльца и траву тысячелистника.

2 ст. ложки сбора залейте 0,5 л кипятка, варите на небольшом огне 15-20 минут. Настаивайте полчаса, процедите. Принимайте отвар по 0,5 стакана 3-4 раза вдень за 20-30 минут до еды. Курс лечения – 2-3 недели.

При бессоннице, нервном переутомлении возьмите 50 г сушеных ягод и 3 ст. ложки сушеных цветков рябины красной, 1 ст. ложку травы душицы и 4 ст. ложки листьев мяты перечной. Все компоненты тщательно перемешайте, пересыпьте в бумажный пакет или стеклянную банку и храните в темном месте. Чтобы приготовить целебный напиток, 1 ст. ложку сбора залейте 1 стаканом кипятка, варите на небольшом огне 5-7 минут, охладите и выпейте перед сном. Курс лечения – 2-3 недели.

Рябина красная от цинги

Расскажите, пожалуйста, как с помощью ягод красной рябины можно вылечить такую редкую в наши дни болезнь, как цинга?

При цинге поражаются десны: они синеют, опухают, становятся болезненными, рыхлыми и легко кровоточат.

Клинические наблюдения показали, что главной причиной цинги является отсутствие в пище витамина С. Излечивают цингу обильное употребление свежих овощей, фруктов и ягод, богатых витамином С, смазывание десен и ротовой полости настойкой танина, полоскания.

Рябина является рекордсменом по содержанию витамина С. Поэтому очень полезно есть как можно больше спелых плодов этого растения.

Из рябины также можно приготовить витаминный отвар.

1 ст. ложку ягод рябины нужно залить 1 стаканом кипятка, прокипятить 10 минут и настоять 4 часа.

Пейте рябиновый настой по 0,5 стакана 2-3 раза в день.

Целебные плоды

Рябина не только красивое с кремово-белыми цветками и ярко-красными плодами, но и полезное растение. В ягодах рябины содержатся калий, магний, железо, медь, марганец, цинк, алюминий, никель, кобальт, фосфор, йод, витамины Р, Е, В. А аскорбиновой кислоты в них больше, чем в лимонах.

В лекарственных целях используют кору, почки, листья, цветки, плоды рябины.

Препараты из рябины уменьшают ломкость капилляров, нормализуют обменные процессы в организме, снимают отеки.

Их с успехом используют для лечения атеросклероза, остеохондроза, подагры, ревматизма, мочекаменной болезни.

Плоды этого растения помогают при головной боли, кашле, рвоте. Ягоды рябины так же, как и цветки, являются легким слабительным средством. Сок из свежих плодов принимают при хронических запорах (по 1 ч. ложке 3 раза в день за 20-30 минут до еды), а также для повышения кислотности желудочного сока. Еще сок из ягод красной рябины способствует снижению холестерина в крови и количества жира в печени.

Сухие плоды и сок из свежих ягод (по 1 ст. ложке 3 раза в день за 30 минут до еды) полезны при гипертонической болезни и заболеваниях легких.

Отвар из коры рябины применяют для лечения склероза сосудов головного мозга.

200 г коры заливают 2 л холодной воды и кипятят 2 часа. Принимают по 30 мл перед едой 3 раза в день.

Очищаем почки

Чай из рябины – замечательный напиток, который прекрасно чистит почки.

Для приготовления чая возьмите 1 ст. ложку ягод рябины, заварите 1 стаканом кипятка и дайте настояться 1 час. Пейте по 0,5 стакана 2-3 раза в день.

Проверено временем

Кто не знает такое дерево, как рябина красная. Эта красавица радует нас своими гроздьями ярко-оранжевых ягод начиная с осени и на протяжении всей зимы. Кстати, красная рябина не менее полезна, чем черноплодная. Напишу кое-какие рецепты, которые проверены временем и весьма полезны и эффективны.

Обрывать гроздья рябины надо уже после первых заморозков, когда у ягод появляется приятный горьковато-кислый вкус. Плоды рябины содержат очень много витаминов, которые нужны нашему организму. Ягоды этого чудо-растения обладают противовоспалительным и кровоостанавливающим свойствами. Они прекрасно снижают давление и повышают свертываемость крови.

Сироп, сваренный из свежих ягод рябины и сахара, применяют при авитаминозе, камнях в почках, ревматизме и болях в суставах. Также этот сироп эффективен при климаксе и нарушениях менструального цикла.

В сок, выжатый из 1 кг плодов рябины, добавляют 300 г сахара и варят на медленном огне до тех пор, пока жидкость не начнет густеть. Сироп принимают по 1 ст. ложке 3 раза в день.

Если у вас сильный кашель, беспокоят боли в печени, замучил геморрой или на вас навалились женские заболевания, попробуйте приготовить отвар из цветков рябины красной.

Для этого возьмите 2 ст. ложки цветков, залейте их 1 стаканом воды, доведите до кипения и варите на медленном огне 10 минут. Пить следует по 50 мл 3-4 раза в день после еды.

При общей слабости и усталости, а также после болезни можно приготовить прекрасный отвар из листьев и ягод рябины красной.

Надо взять 3 ст. ложки листьев и 1 ст. ложку ягод рябины красной, залить 1 стаканом холодной воды и прокипятить на медленном огне 10 минут. Затем процедить и пить по 50 мл 2-3 раза в день в любое время.

Если вы страдаете гипертонией, сделайте себе отвар из коры этого дерева-целителя.

Возьмите 1 ст. ложку коры, измельчите ее, залейте 1 стаканом крутого кипятка и кипятите на медленном огне 10 минут с момента закипания. Затем снимите с плиты, укутайте и дайте настояться б часов. Потом процедите и принимайте по 1 ст. ложке 3 раза в день до еды.

Отвар из коры рябины также используют в качестве противозачаточного средства. Для этого 3 раза в день принимают по 0,5 стакана этого «напитка».

При атеросклерозе, болезнях печени и почек поможет настой из ягод рябины.

Возьмите 20 г ягод рябины красной, залейте 1 стаканом крутого кипятка, укутайте и настаивайте 4 часа. Пейте по 100 мл 2 раза в день перед едой.

Настоем из ягод рябины хорошо полоскать горло при ангине и заболеваниях полости рта.

При болезнях почек и печени можно приготовить чай из листьев рябины.

30 г листьев залейте 0,5 л кипятка, укутайте и дайте настояться полчаса. Пейте по 1 стакану 3 раза в день. Еще напишу, как правильно приготовить ликер. Возьмите 2 кг ягод рябины, 1 кг сахара, 1 л воды и 1 л водки. Все тщательно перемешайте и настаивайте 3 недели. Пить можно по 50 г 2 раза в день перед едой.

Помните, что красная рябина имеет противопоказания. Ее нельзя употреблять при тромбообразованиях и повышенной свертываемости крови.

Рябина излечила

В русском народном календаре есть день «Петр-Павел рябинник», приходящийся на конец сентября – время созревания рябиновых ягод. В этот день ветки с плодами связывали в пучки и развешивали под крышами домов. Считалось, что рябина способна защитить человека от всяких бед. Рябиновыми ветками украшали не только жилые помещения, но и сараи, различные хозяйственные постройки; даже на краю каждого поля втыкали рябиновые ветки. Рябина воспета в песнях, о ней сложены стихи, пословицы, загадки. Чаще всего в народном представлении рябина – это тонкая и нежная девушка, страдающая, тоскующая.

О применении рябины в лечебных целях известно с глубокой древности. Еще в Древнем Риме рябину использовали для укрепления желудка.

В современной научной медицине свежие и сухие плоды рябины рекомендуют при витаминной недостаточности.

Порошок из плодов рябины входит в состав диеты для больных сахарным диабетом и ожирением.

Сок из свежих ягод рябины применяют при пониженной кислотности желудка (по 1 ч. ложке перед едой).

Еще расскажу об одном потрясающем случае излечения с помощью рябины. Мужчине врачи поставили диагноз – опухоль желудка. Операцию не стали делать, посчитали поздно. Одна женщина посоветовала больному пить настойку рябины.

50 г ягод рябины нужно было залить 0,5 л водки, настоять 10 дней в темном месте и принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день.

Сколько бутылок настойки выпил тот мужчина, я не знаю, но желудок он себе вылечил.

Полюбите квас

При облитерирующем атеросклерозе нижних конечностей закупориваются обширные районы мелких сосудов щелочными солями, что приводит к омертвлению участков мышц.

Лечение следует начинать с очищения желудочно- кишечного тракта.

Для этого готовят квасы из рябины красной, а также из чеснока, хрена, петрушки, хурмы, лимона, родиолы розовой, сабельника болотного, календулы.

Возьмите 3 л молочной сыворотки, 0,5 стакана выбранного сырья, 1 стакан сахарного песка, 1 ч. ложку сметаны.

Приготовление. Сметану тщательно разотрите с сахарным песком и разведите сывороткой. Сырье поместите в марлевый мешочек с грузиком и залейте сывороткой со сметаной и сахаром. Затем поставьте в теплое место для брожения на 2-3 недели. Периодически (через 1-2 дня) перемешивайте средство, удаляя с поверхности плесень. Желательно через неделю квас процедить и перелить в чистую посуду.

Когда квас будет готов, отлейте 1 л для употребления, а в банку добавьте 1 литр кипяченой воды комнатной температуры и Уз стакана сахара. Отлитый из банки квас можно хранить на нижней полке холодильника. Когда он закончится, будет готова новая порция кваса. Так можно делать до трех раз, после чего квас готовится заново с заменой сырья.

Квас употребляют в течение месяца от 1 ст. ложки до 0,5 стакана (по переносимости) за 15-20 минут до еды.

В пищу желательно ввести морскую капусту и другие продукты моря (креветки, сельдь, крабы, кальмары и т. п.).

Больше употребляйте квашеных продуктов (без уксуса!): капусты, яблок, патиссонов. Водку и растительные масла из рациона исключите.

В организм должно поступать больше никотиновой кислоты. Эта кислота содержится в плодах черноплодной рябины, а также в сыром картофеле, помидорах, пивных дрожжах.

Обязательно обтирайте ноги уксусной настойкой на календуле, багульнике, черной редьке, лилии, толокнянке, лимоне, мать-и-мачехе 1-2 раза в день.

Гипертонию надо лечить

В прошлом году я перенесла два инсульта и считаю, что произошли они только по моей вине. Нагрузки в школе (проверка тетрадей, составление планов), чрезмерная общественная работа, стрессы, «перекус» на ходу – все это привело к гипертонии. Давление измеряла редко, таблетки обходила стороной и в результате – гипертонические кризы. «Скорая» приедет, врачи сделают мне укол, я ночью отлежусь, а утром снова «ползу» на уроки. От лечения в больнице отказывалась, думала, что в школе без меня не обойдутся.

Милые, дорогие читатели, не повторяйте, пожалуйста, моих ошибок. Гипертонию надо лечить начиная с I стадии (у меня сейчас III стадия).

Я регулирую давление с помощью красной рябины.

3-4 веточки рябины завариваю 1 стаканом кипятка, даю настояться. Пью по 0,5 стакана утром и на ночь. Осенью, когда поспевают ягоды, я просто ем их свежими или в виде варенья. Теперь давление стараюсь измерять утром, в обед и вечером, но если необходимо, то и ночью.

Заготовки на зиму

1:502

1:511

Красная рябина – ягода во многом недооцененная. Мы восхищаемся ее осенней красотой, но при этом довольно мало знаем о целебных свойствах этой ягоды, о способах её заготовки и о кулинарных рецептах с её использованием. Середина осени – самое время для сбора рябины, обычно рекомендуется это делать после первых заморозков.

1:1112

1:1121

По количеству витамина С
рябина лишь немногим уступает лимону, а каротина
в ней даже больше, чем в моркови. Кроме того, рябина – это источник витаминов PP, группы В
, она способна справиться с такими вредными для организма бактериями, как сальмонеллы и стафилококки. Ягоды рябины благодаря содержащемуся в них сорбиту
способны понизить уровень холестерина, а входящий в их состав пектин
улучшает работу кишечника, подавляет повышенное газообразование.

1:1963

1:8

Рябина – сильный антисептик.
Ее плоды содержат огромное количество сорбиновой кислоты,
что говорит об уникальных свойствах предохранять от порчи консервированные и свежие продукты, так как это вещество способно подавлять рост микроорганизмов
. Например, свежая рыба долго не испортится, если вы обернете ее рябиновыми листьями.

1:630

1:639

Ягодки рябины богаты пектинами,
которые весьма полезны для кишечника и ЖКТ в целом. Пектины способствуют подавлению углеводного брожения, снижению газообразования.
Именно благодаря пектинам рябиновое варенье такое вкусное и полезное! Эфирное масло, содержащиеся в ягодах рябины, обладают неповторимым ароматом.

1:1233

1:1242

Так что сделайте выводы – стоит ли использовать целебные и оздоровительные плоды рябины в своем рационе?! Конечно же, да!

1:1464

1:1473

2:1977

2:10

Рябина растет повсюду.
Возле моего дома, возле работы, на трассе по дороге на дачу. Раньше я думала, что это декоративное дерево. Но, оказывается, из рябины можно приготовить полезный сок, вкусное варенье, ароматное вино, целебный сироп и даже использовать в консервации!

2:506

2:517

Срезайте кисти рябины вместе с ягодами.
Плоды рябины сохраняют свои целебные свойства всю зиму. Можете рябину высушить, предварительно очистив от плодоножек. Высушите ягоды в духовке, расстелив тоненьким слоем на противне.

2:936

2:945

Плоды необходимо собирать после первых заморозков, кору – лучше в период сокодвижения, но можно и зимой.
Можно собрать рябину и до заморозков, положив в морозилку на 12 часов. В таком случае исчезнет горечь, и рябину можно будет использовать для приготовления вкусностей и целебных отваров.

2:1477

2:1486

3:1990

3:8

3:58

Чтобы рябина не горчила, сначала замораживайте ее в морозильной камере, потом варите сироп (на 1 л воды + 300 гр сахара + 4 гр лимонной кислоты), опускайте в горячий сироп размороженные ягоды и оставляйте до следующего дня. На следующий день доведите до кипения и на медленном огне варите минут 10. Горячее варенье разливайте в чистые банки и закрывайте металлическими крышками.
У варенья интересный вкус и очень красивый цвет.

3:831

3:840

4:1344

4:1353

4:1419

Нам понадобится:

4:1456

200г. муки
200г. масла
100г. сахара
100г. тертого миндаля
1 яйцо
0,5 ч.л. корицы
1 ч.л. тертой лимонной цедры
1 ст.л. лимонного сока

4:1680

4:8

Приготовление:

4:42

Из ингридиентов приготовить тесто, размять, скатать в шар и поставить в холодильник на час. Затем 2/3 теста раскатать в пласт намазать начинку и закрыть пластом, приготовленным из оставшегося теста.
Начинка: ягоды обдать кипятком и выдержать 5-10 мин. Приготовить сироп: 1 кг. сахара и 1 кг. ягод на 500г. воды. Остывший кипяток слить и залить ягоды сиропом на ночь. Затем довести до кипения массу уварить немного и охладить.

4:804

4:813

5:1317

рябина — 1 кг
сахар — 1.2 кг
вода — 2-3 стакана
соль.

5:1465

Ягоды рябины, собранные после первых морозов, очистить, вымыть и положить в кастрюлю, которую плотно закрыть крышкой. Кастрюлю поставить в духовку при температуре 50°С на 4-5 часов. Когда рябина станет мягкой, ее переложить в таз, залить горячей водой так, чтобы она только покрывала ягоды, и варить. После варки ягоды протереть через частое сито. В полученное пюре добавить равное количество сахара и, помешивая, чтобы не пригорело, варить его на слабом огне до тех пор, пока масса не загустеет и будет легко отделяться от дна таза. Густую массу выложить ровным слоем в фарфоровое блюдо, смоченное холодной водой, и поставить в теплое место на 2-3 дня. Затем высохшую массу нарезать ровными квадратиками и обсыпать сахаром или сахарной пудрой (200 г на 1 кг пюре), положить в стеклянные банки, которые, накрыв пергаментной бумагой, завязать. Хранить смокву в сухом помещении при температуре 7-10°С.

5:3094

5:8

6:514

6:523

6:673

Приготавливается на яблочном спиртованном соке и морсах: клюквенном, рябиновом и морсе черноплодной рябины. Имеет красновато-оранжевый цвет, кисло-сладкий вкус, сложный аромат с выделением тона рябины. Содержание спирта 25%.

6:1086

6:1095

7:1601

7:8

7:60

Целые ягоды уваривают в сахарном сиропе до полной готовности. Затем их выкладывают в дуршлаг для того, чтобы отделился сироп. (Сироп можно использовать для других целей, например с блинчиками или как подливку к пудингу). Ягоды раскладывают в один слой на сито и подсушивают на солнце, в духовке или печи при температуре 30-40°С, предварительно обсыпав сахарной пудрой или сахарным песком. Приготовленные цукаты раскладывают в стеклянные банки, плотно укупоривают и ставят в сухое место.

7:951

7:960

8:1466

8:1475

Отобрать хорошо созревшие плоды, вымыть в холодной воде. Для уменьшения горечи погрузить на 3—5 мин в кипящий 2,5—3% раствор поваренной соли. После бланшировки плоды тщательно промыть в холодной воде. Подготовленные плоды залить горячим сахарным сиропом (750 г сахара на 1 кг плодов) и поставить на 3—4 ч для выстойки. Отделить сироп от плодов, нагреть до кипения и кипятить 5—6 мин. Горячим уваренным сиропом залить плоды и оставить на 4—5 ч. Добавить сахар (750 г на 1 кг плодов) во время второй и третьей варок (между ними перерыв 4—5 ч). Окончательное уваривание плодов вместе с сиропом произвести во время четвертой варки.

8:2667

8:8

9:514

9:523

9:614

Пробланшировать плоды рябины в кипящем 2,5—3% растворе поваренной соли. К подготовленным плодам рябины (1 кг) добавить нарезанные дольками и бланшированные яблоки (250—400 г), сахар (на 1 кг смеси 1,2—1,3 кг сахара). Варить, как варенье рябиновое.

9:1062

Аналогично готовить варенье из рябины с грушами.

9:1154

9:1163

10:1669

10:8

Промытые плоды (2 кг) залить водой и варить до размягчения, протереть через сито и отжать сок. Влить в сок (550 мл) 35% сахарный сироп (450 мл), довести до кипения и разлить в бутылки для хранения.

10:392

10:401

11:907

11:916

11:965

В рябиновый сироп (2 столовые ложки) добавить 1 стакан воды и сахарный песок (по вкусу), довести до кипения и постепенно влить растворенный в 1 стакане воды крахмал (1 столовая ложка). Помешать и довести до кипения.

11:1351

11:1360

12:1866

12:8

12:52

Тронутые морозом плоды (1 кг) пробланшировать в горячем растворе поваренной соли, затем промыть и сварить в воде (2 стакана). Разваренную массу отжать через марлю или полотно. К соку добавить сахарный песок (100 г) и варить его еще непродолжительное время. Дать застыть в холодильнике.

12:567

12:576

13:1082

13:1091

13:1153

Перебранные и вымытые плоды (1 кг) пробланшировать в горячем растворе поваренной соли. Тщательно растереть сахарный песок (150 г) с белками 2 свежих яиц до образования однородной массы белого цвета, добавить сок небольшого лимона и размешать до загустения. Обсушенные на воздухе плоды обвалять сначала в полученной массе, а затем в сахарной пудре (50 г) и разложить в один ряд на лоток для подсыхания.

13:1879

13:8

14:514

14:523

14:567

Плоды (1 кг), собранные после первых заморозков, запечь в духовке или печи на противне. Мед (250 г) довести до кипения, смешать с печеными плодами рябины и варить, как варенье.

14:880

14:889

15:1395

15:1404

15:1449

Пробланшированные в горячем растворе поваренной соли и промытые плоды пропустить через мясорубку, смешать с сахарным песком в соотношении 1:1, разложить по банкам и пастеризовать при температуре 95°C: емкостью 0,35 л — 15 мин, 0,5 л — 20 мин. При соотношении измельченных плодов и сахара 1:2 пюре можно не пастеризовать, но тогда следует хранить в холодильнике.

15:2106

15:8

16:514

16:523

16:574

Пробланшированные в горячем растворе поваренной соли и промытые плоды (1 кг) варить в воде (1 стакан) до размягчения, затем протереть через сито, добавить сахарный песок (500 г) и варить до нужной густоты.

16:942

16:951

17:1457

17:1466

17:1556

Промороженные плоды отделить от плодоножек, перебрать, промыть. Чтобы снизить горечь, опустить на 2—3 мин в кипящий 2—3% раствор поваренной соли (20—30 г на 1 л воды), извлечь из раствора и промыть холодной водой. Яблоки промыть, очистить от кожуры и семенных гнезд и порезать на кусочки. Морковь очистить, промыть, порезать на кусочки и пробланшировать в кипящей воде до размягчения. Подготовленные плоды рябины (600 г), яблоки (300 г) и морковь (100 г) соединить, залить водой или яблочным соком (300 мл) и варить на умеренном огне, пока не станут мягкими. Полученную массу быстро протереть через дуршлаг, поставить на огонь, поварить 8—10 мин, добавить сахар (600 г) и при непрерывном помешивании варить до готовности (пока не загустеет).

17:1331

17:1340

18:1848

18:8

18:59

Пробланшированные в горячем растворе поваренной соли и промытые плоды (1 кг) переложить в эмалированную кастрюлю, добавить 1 стакан воды, довести до кипения и варить до размягчения, затем протереть через сито, добавить сахарный песок (600 г) и варить, перемешивая, пока масса не приобретет консистенцию густой сметаны, а затем выложить ее слоем толщиной 1,5 см в деревянные лотки и высушить в духовке при низкой температуре.

18:828

18:837

19:1343

19:1352

19:1404

Плоды (1 кг) залить кипятком на 15 мин, откинуть на дуршлаг. Когда вода стечет, размять деревянным пестиком, залить кипятком (150 мл), протереть через сито. Массу переложить в таз, всыпать сахар (1 кг) и варить на слабом огне до густоты мармелада, охладить. Затем выложить на пергаментную бумагу, обсыпать сахарной пудрой или сахаром, разгладить ножом, подсушить на противне в нежаркой духовке. Мармелад разрезать на куски разной формы и сложить в банки.

19:2220

19:8

20:514

20:523

20:574

Пробланшированные в горячем растворе поваренной соли и промытые плоды (350 г) размять пестиком, выложить в кастрюлю, залить водой (4 л) и варить до размягчения. Затем снять с огня, добавить сахарный песок (150 г), растворить его и поставить кастрюлю в теплое место для брожения, закрыв ее марлей. Когда начнется брожение, напиток процедить, разлить по бутылкам, добавив в каждую по 3—4 изюминки, и хорошо укупорить. Бутылки хранить в прохладном месте в горизонтальном положении.

20:1440

20:1449

21:1955

21:8

21:53

Пробланшированные в горячем растворе поваренной соли и промытые плоды (1 кг) размять деревянным пестиком, залить водой (4 л) и варить 10 мин. Процедить сок, добавив в него сахарный песок (2 стакана), и охладить. Затем влить разведенные дрожжи (10 г), хорошо перемешать, разлить в бутылки, укупорить и поставить на 3 дня в прохладное место.

21:657

21:666

22:1172

22:1181

22:1231

Размять плоды (2 кг), залить их водой (1 л), всыпать сахарный песок (500 г). Через 4—5 дней отжать сок, слить его в бутылки, закрыть их пробками и оставить в прохладном месте на 30—40 дней в горизонтальном положении.

22:1617

22:8

23:514

23:523

23:588

Огурцы — 2 кг, черноплодная рябина (гроздьями) — 500г, сахар — 70г, соль — 30г, уксус яблочный — 50г, вода — 1 л. Огурцы промывают, обрезают кончики и укладывают вертикально в подготовленные банки 0,5 л или 0,75 л. Между огурцами размещают ошпаренные гроздья рябины. В воде разводят соль, сахар, уксус, доводят до кипения и заливают огурцы. Заливку проводят трехкратно, после этого банки закатывают и ставят вверх дном до охлаждения.

23:1384

23:1393

Красная рябина – ягода неординарная. Не многие хозяйки могут похвастаться умением использовать ее в домашних заготовках. Надо ведь знать определенные хитрости и маленькие секреты. И тогда, можно из кисловатой красной рябины, получить сладкие красочные компоты, насыщенное витаминами варенье, джем и желе. А в сочетании с другими ягодами или фруктами рябина внесет свою нотку во вкус любой заготовки. Кстати, можно с пользой использовать природную кислинку данной ягоды, делая изысканные соусы. Так Вы всегда порадуете своих близких и удивите гостей. Думаете, это сложно? Отнюдь, нужно всего-то выбрать рецепт в нашей коллекции и все получится.

Лучшие рецепты с фото

Последние записи

Многим известно, что красная (или красноплодная) рябина богата различными витаминами, но не каждая хозяйка знает, как из спелых рябиновых ягод приготовить ароматное варенье с добавлением яблок. С удовольствием поделюсь своим излюбленным домашним рецептом приготовления этой яблочно – рябиновой заготовки.

Варенье из красной рябины

Рябина – целебная ягода, но употреблять ее в пищу в свежем виде проблематично из-за горечи ягод. Лучшим способом заготовки является варенье из красной рябины, в котором почти полностью сохраняются витамины и минеральные вещества.

Варенье из красной рябины очень приятное, несколько пикантное на вкус с ярко выраженной кисло-сладкой ноткой. Из целого комплекса полезных веществ, содержащихся в нем, главенствующие позиции принадлежат аскорбиновой кислоте или витамину С. Поэтому варенье особенно полезно в зимний период риска простудных заболеваний, ОРЗ и гриппа.

Ингредиенты:

  • ягоды красной рябины – 1 кг
  • вода – 500 мл
  • сахар – 1 кг
  • лимонная кислота – около ½ ч. ложки

Варенье из красной рябины. Приготовление:

  1. Красную рябину для варенья можно начинать собирать в сентябре, но по возможности лучше дождаться заморозков.
  2. Срежьте ягоды кистями, переберите, удаляя испорченные и листья. Затем разложите рябину в пакеты и отправьте в морозилку дня на 2-3. Если вы собрали ягоды после заморозков, то замораживание в морозилке не требуется.
  3. Замороженную рябину достаньте из морозилки, замочите в холодной воде на 1 сутки, слейте воду и снова замочите на сутки.
  4. Оборвите ягоды с кистей. Эту процедуру следует выполнить осторожно, так как ягоды после заморозки стали очень нежными и легко лопаются в руках.
  5. Растворите сахар в воде, и доведите сироп до кипения на слабом огне. Вскипевшим сиропом залейте ягоды в тазу или кастрюле для варки варенья. Доведите рябину в сиропе до кипения и на слабом огне варите 5 минут. Затем уберите с плиты и оставьте настаиваться около 12 часов.
  6. Снова отправьте рябину в сиропе на плиту, доведите до кипения и варите 5 минут на слабом огне. И опять же отставьте на 10-12 часов.
  7. Третий раз поставьте рябину на плиту, доведите до кипения, варите на слабом огне 5 минут. В конце варки добавьте лимонную кислоту, перемешайте, снимите с огня и оставьте варенье остывать.
  8. Остывшее рябиновое варенье разложите в сухие стерильные банки, плотно укупорьте и отправьте на хранение в кладовку.

Если варенье получилось жидковатым, перед третьей варкой выньте рябину из сиропа, а сироп доведите до кипения и уваривайте минут 15, чтобы загустел. Затем верните в сироп ягоды и доведите до кипения. После этого добавляйте лимонную кислоту, охлаждайте и закатывайте, как указано выше.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Чем полезна рябина красная для человека


Дата:
|
Просмотров: 7160

Кто бы мог подумать, что эти красно-оранжевые, горькие на вкус ягоды такие полезные? Речь идет о рябине красной, которая очень распространена на территории России. Это красивейшее, высотой до 10 м дерево из семейства розоцветных. Ее ягоды являются ценным пищевым и лекарственным продуктом. Ягоды рябины до первых заморозков горькие и терпкие на вкус, а после них становятся сладкими и вкусными.
Если не срывать ягоды, дерево рябины с гроздьями плодов смотрится великолепно зимой.

Где растет рябина

Рябина широко распространена в Европе, Азии и Северной Америке, в лесах и гористой местности. В мире насчитывается более 100 видов рябины, около трети из них известны в России. Рябина красная — неприхотливое в выращивании дерево, ее часто используют для городских парков и насаждений в микрорайонах, поэтому встретить вы ее сможете буквально под своими окнами, не лишне будет узнать о полезных свойствах рябины.

Свойства рябины

Рябина богата полезными веществами и витаминами. Особенно много она содержит витамина А и С, в ее составе нашли также В1, В2, Р, РР, каротин. Богата рябина такими микроэлементами как магний, калий, фосфор, железо, присутствуют различные кислоты и дубильные вещества.

Лечебные свойства рябины

Лечебные свойства рябины позволяют использовать ее во многих случаях, а именно:

  • как мочегонное средство, позволяющее выводить из почек камни и песок;
  • желчегонное снадобье, помогающее также и избавиться от жира в печени;
  • для снижения уровня холестерина в крови;
  • для нормализации кислотности желудка, особенно если она пониженная;
  • как противовоспалительное и противомикробное средство;
  • для профилактики авитаминоза;
  • для улучшения работы кровеносной системы;
  • для снижения артериального давления;
  • как кровеостанавливающее средство;
  • для улучшения сердечно-сосудистой системы;

Конечно, плоды рябины красной это не лекарство и ощутить положительный эффект от ее употребления можно только через несколько месяцев, если постоянно включать их в рацион.

Что приготовить из красной рябины

Заготовить ягоды красной рябины можно впрок разными способами для того, чтобы потом удобно было ее использовать в различных блюдах. Ее можно замораживать, сушить, варить варенье.

Замороженная рябина

Замороженная рябина — самый простой способ заготовки. Ягоды нужно оборвать с веточек, промыть просушить и сложить в морозильную камеру холодильника, лучше в порционные пакеты, тогда удобнее будет пользоваться. После заморозки рябина станет сладкой и потеряет свою терпкость. Ее можно добавлять в чай, готовить из нее начинку для пирога, а также лечебные настойки.

Как сушить рябину

В сушеном виде плоды отлично сохраняют свои полезные свойства, поэтому многие интересуются, как сушить рябину. В этом нет ничего сложного. Можно просто развесить гроздья рябины где-то на сквозняке или в комнате, которая регулярно и хорошо проветривается. А можно ягоды промыть и разложить на бумаге, например, на верху шкафа, где она никому не будет мешать. Есть способ быстрой сушки ягод в духовке при маленькой температуре.
Высушенные ягоды нужно положить в тканевые мешочки, где они могут храниться длительное время.

Протертая рябина

Протертая рябина сохраняет все витамины, только хранить такое варенье нужно в холодильнике. Освободите ягоды от плодоножек, вымойте и пропустите через мясорубку вместе с сахаром, хотя лучше вместо него добавить мед. Протертую рябину можно использовать и как начинку для пирогов, тогда лучше к ней добавить еще и яблоки.

Джем из рябины

Для того, чтобы приготовить джем их рябины берут 1,5 кг сахара на 1кг ягод и варят как обычно, минимум 0,5 часа. Для вкуса можно добавить другие ягоды или фрукты: крыжовник, яблоки.

Другие рецепты из рябины

Из рябины можно готовить много желеобразных продуктов, а также конфеты, мармелад и пастилу.

Пастила

Возьмите 2 кг сахара на 1 кг рябины. Поместите рябину в кастрюлю и налейте туда совсем немного воды, так, чтобы только не сгорела кастрюля, может чашку и варите, чтобы ягоды стали мягкими. Некоторые советуют поместить ягоды в духовку, разогретую до 100 градусов, и через два часа рябина станет мягкой.
На следующем этапе ягоды смешивают с сахаром и ровным слоем выкладывают на противень, который предварительно застилают фольгой или пергаментом, тонко смазанным растительным маслом.
Температура духовки должна быть 100 градусов или меньше, рябину высушивают, а затем вынимают и нарезают небольшими квадратиками, обсыпают сахарной пудрой

Противопоказания к применению красной рябины

Рябину не стоит употреблять или стоит ее ограничить в таких случаях:

  • язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки;
  • тробофлебит, склонность к образованию тромбов;
  • беременность или грудное вскармливание.

10 интересных рецептов с черноплодной рябиной

1. Варенье из черноплодной рябины

Ингредиенты

  • 370 мл воды;
  • 1 кг сахара;
  • 1 кг черноплодной рябины.

Приготовление

Вскипятите в кастрюле воду. Постепенно всыпайте туда сахар, хорошо перемешивая после каждого добавления. Дождитесь, когда сахар полностью растворится, а сироп закипит.

Выложите в кастрюлю ягоды и, постоянно помешивая, доведите массу до кипения на среднем огне. Слегка убавьте огонь и варите ещё 4 минуты. Накройте крышкой и остудите.

Поставьте кастрюлю с вареньем на сильный огонь и, помешивая, доведите до кипения. Поварите 10 минут и снова остудите. Затем повторите 10-минутную варку.

Если хотите сохранить варенье надолго, переложите его сразу после варки в стерилизованную банку и закатайте. Переверните, укутайте и остудите. Храните банку в прохладном месте.

5 рецептов оригинального варенья из кабачков →

2. Варенье из черноплодной рябины и яблок

iamcook.ru

Ингредиенты

  • 220 г сахара;
  • 100 мл воды;
  • 200 г черноплодной рябины;
  • 2 яблока;
  • щепотка корицы.

Приготовление

В кастрюлю всыпьте сахар и влейте воду. Помешивая, доведите смесь до кипения. Сахар должен раствориться.

Выложите в сироп ягоды и доведите до кипения на среднем огне. Тем временем нарежьте яблоки небольшими кусочками и бросьте их в сироп, когда он закипит.

Снова доведите массу до кипения. Добавьте корицу и, помешивая, варите на медленном огне 30 минут.

Чтобы сохранить варенье на зиму, выложите его в стерилизованную банку и закатайте. Переверните, укутайте чем-нибудь тёплым и остудите. Храните варенье в прохладном месте.

10 вкусных и оригинальных пирогов с яблоками →

3. Творожный пирог с черноплодной рябиной

Ингредиенты

  • 200 г творога;
  • 100 г сахара;
  • 2 яйца;
  • 100 г просеянной муки;
  • 10 г разрыхлителя;
  • 200 г черноплодной рябины;
  • немного растительного масла.

Приготовление

Разомните вилкой творог с сахаром. Добавьте яйца и взбейте миксером. Всыпьте муку, соединённую с разрыхлителем, и перемешайте до однородной консистенции.

Добавьте в тесто ягоды и ещё раз перемешайте. Смажьте маслом форму для выпечки, выложите туда тесто и разровняйте. Выпекайте пирог при температуре 180 °C около 30 минут.

Прежде чем доставать пирог из формы и резать, оставьте его на час, чтобы он остыл.

10 простых пирогов со сливами для любителей лёгкой кислинки →

4. Кексы с черноплодной рябиной

russianfood.com

Ингредиенты

  • 150 г черноплодной рябины;
  • 140 мл молока;
  • 1 столовая ложка мёда;
  • 3 яйца;
  • 140 мл растительного масла;
  • 110 г сахара;
  • 240 г просеянной муки;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • 1 чайная ложка корицы;
  • 1–2 столовые ложки сахарной пудры.

Приготовление

Залейте ягоды молоком, добавьте мёд и превратите блендером в пюре.

В отдельной ёмкости взбейте яйца, масло и сахар. Смешайте муку, разрыхлитель и корицу. Добавьте мучную смесь к яичной и хорошенько соедините их.

Влейте в тесто ягодное пюре и ещё раз тщательно перемешайте. Разложите массу по формочкам — их понадобится примерно 12 штук.

Выпекайте кексы в разогретой до 180 °C духовке 25–30 минут. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

Лучшие кексы в микроволновке, которые готовятся за 5 минут →

5. Булочки с черноплодной рябиной

mummysfastandeasy.com

Ингредиенты

  • 400 г муки;
  • 2–4 столовые ложки сахара;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 200 г сливочного масла;
  • 240 мл молока;
  • 1 яичный желток;
  • 200 г черноплодной рябины;
  • 2–3 столовые ложки сахарной пудры.

Приготовление

Соедините муку, сахар и соль. Помешивая, постепенно вливайте в мучную смесь растопленное масло и молоко. Замесите тесто, оберните его пищевой плёнкой и уберите в холодильник на полчаса.

Затем разделите тесто на 6–7 одинаковых частей. Раскатайте их длинными полосками и сверните рулетиками.

Переложите булочки на противень, застеленный пергаментом, и смажьте взбитым желтком. Выложите ягоды на булочки и выпекайте около 35 минут при температуре 200 °C. Перед подачей посыпьте пудрой.

10 рецептов вкусных пышных пончиков с начинками и без →

6.

Смузи с черноплодной рябиной, бананом и яблоками

smoothiefairytales.com

Ингредиенты

  • 2 яблока;
  • 1 банан;
  • 50 г черноплодной рябины;
  • 120–140 мл воды;
  • 1 столовая ложка мёда;
  • щепотка корицы.

Приготовление

Очистите яблоки и банан и нарежьте их небольшими кусочками. Выложите все ингредиенты в чашу блендера и взбейте до однородной консистенции.

5 простых смузи для завтрака →

7. Вино из черноплодной рябины

alco-pro.com

Ингредиенты

  • 5 кг черноплодной рябины;
  • 800 г сахара;
  • 1 л воды.

Приготовление

Положите немытые ягоды в кастрюлю и помните их руками или измельчите погружным блендером. Всыпьте 600 г сахара и перемешайте.

Прикройте кастрюлю марлей, сложенной в несколько слоёв, и оставьте в тёплом тёмном месте на неделю. Ежедневно перемешивайте содержимое кастрюли, чтобы не образовывалась плесень.

Процедите будущее вино, хорошенько отожмите гущу. Выжимки ещё пригодятся: добавьте к ним 200 г сахара и воду и оставьте под марлей на неделю.

Перелейте процеженную жидкость в бутыль и закройте гидрозатвором. Его можно купить на AliExpress или сделать самостоятельно. Закройте бутыль крышкой, проделайте в ней отверстие и вставьте тонкую трубочку, не касаясь вина. Чтобы в бутыль не попадал воздух, облепите пластилином то место, куда входит трубка. Другой конец трубки опустите в ёмкость с водой.

Оставьте в тёплом тёмном месте на 2 месяца. Через неделю после начала брожения процедите выжимки и добавьте жидкость в бутыль.

В течение двух месяцев вино нужно будет трижды избавить от осадка, то есть перелить через трубочку в другой сосуд.

Разлейте готовое вино по бутылкам и плотно закройте. Можно пить его сразу, но лучше дать ему настояться ещё хотя бы пару месяцев.

Как сделать вино из красной, чёрной или белой смородины в домашних условиях →

8. Настойка из черноплодной рябины

webspoon.ru

Ингредиенты

  • 300 г черноплодной рябины;
  • 3 горошины душистого перца;
  • 3 горошины чёрного перца;
  • 3 бутона сушёной гвоздики;
  • 250 г сахара;
  • 800 мл водки.

Приготовление

Измельчите мытую черноплодку блендером. Переложите ягодное пюре в трёхлитровую банку. Добавьте перец, гвоздику и сахар, закройте крышкой и хорошенько взболтайте.

Оставьте банку в тёмном месте на неделю. Ежедневно взбалтывайте ягодную смесь. Затем влейте водку, закройте крышкой, взболтайте и оставьте ещё на 2 недели.

Сложите марлю в несколько слоёв. Процедите через неё настойку из рябины, разлейте по бутылкам и плотно закройте. Настойка уже готова к употреблению, но можно выдержать её ещё пару недель.

5 рецептов домашних алкогольных настоек из ягод, фруктов и овощей →

9. Компот из черноплодной рябины и яблок на зиму

webspoon.ru

Ингредиенты

  • 3 крупных яблока;
  • 300 г черноплодной рябины;
  • 2½–3 л воды;
  • 300 г сахара;
  • ¼ чайной ложки лимонной кислоты.

Приготовление

Нарежьте яблоки крупными кусочками без семян. В стерилизованную банку объёмом 3 л выложите ягоды и яблоки.

Залейте банку кипящей водой до самого верха. Прикройте крышкой и оставьте примерно на 20 минут.

В кастрюлю всыпьте сахар и лимонную кислоту. Слейте туда настоявшуюся воду из банки. Помешивая, доведите до кипения и варите ещё 1–2 минуты.

Перелейте кипящую жидкость в банку и закатайте. Переверните банку, укутайте чем-нибудь тёплым и полностью остудите.

Как сварить компот из абрикосов и заготовить его на зиму →

10. Аджика из черноплодной рябины

Ингредиенты

  • 5 головок чеснока;
  • 2–3 стручка перца чили;
  • ½ пучка кинзы или петрушки;
  • 1 кг черноплодной рябины;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 150 г сахара;
  • 75 мл уксуса 9%;
  • ½ чайной ложки смеси перцев;
  • 1 чайная ложка молотого кориандра.

Приготовление

Очистите чеснок и разберите на зубчики. Избавьте чили от семян. Пропустите через мясорубку или измельчите блендером чеснок, чили, зелень и черноплодку.

Добавьте соль, сахар, уксус, смесь перцев и кориандр и перемешайте. Оставьте на час, чтобы приправы растворились. Разложите аджику по стерилизованным банкам и закройте капроновыми крышками. Храните соус в холодильнике.

10 острых соусов на любой вкус →

Читайте также

Как собирать и хранить рябину, что приготовить из рябины

Рябина красная (рябина обыкновенная, рябь (пища для рябчиков), рябина лесная) растёт повсюду: в лесах, на лесных полянах, в парках, скверах, садах. Из-за своего широкого распространения рябина многими воспринимается как малоценная ягода. Однако это не так. Полезные свойства рябины были хорошо известны нашим предкам. И дикая, и сортовая рябина одинаково пригодна для заготовки в качестве лекарственного средства и продукта питания – вкусного, полезного и необычного. Не пугайтесь рябиновой горечи, вкусовые качества ягод рябины улучшаются при правильной обработке.

 

Чем же полезна рябина, какие лечебные свойства рябины можно использовать людям. Итак, польза рябины заключается в уникальном составе ее ягод. Рябина содержит целый комплекс витаминов и минералов, которые необходимы организму. Спелые ягоды рябины красной содержат органические кислоты (яблочную, сорбиновую, лимонную, янтарную, винную), дубильные и пектиновые вещества, аминокислоты, эфирные масла, немало калия, магния, фосфора, железа и других микроэлементов.  Витамин А, витамин РР, витамины B1, В2 и С, а также витамины Р, К, Е. Провитамина А в зрелых ягодах рябины больше, чем в моркови, а витамина С – чем в лимонах. Наличие витамина Р ставит рябину на одно из первых мест среди других плодовых растений – он укрепляет нервную систему, устраняет раздражительность, бессонницу и общую слабость организма.

Полезные свойства рябины полезны при лечении и для профилактики атеросклероза, рябина оказывает мочегонное и кровоостанавливающее действие. Сок применяется при геморрое, гастрите с пониженной кислотностью. Фитонциды рябины губительны для золотистого стафилококка, сальмонелл, плесневого грибка, из рябины выделена сорбиновая кислота, обладающая бактерицидными свойствами, которая применяется при консервации соков и овощей.

Важным компонентом ягод рябины являются пектины, которые препятствуют избыточному брожению углеводов, что проявляется подавлением газообразования в кишечнике. Желеобразующие свойства пектина способствуют выведению избытка углеводов.

Парасорбиновая и сорбиновая кислоты рябины, обнаруженные более 100 лет назад, только в последние десятилетия привлекли внимание исследователей. Оказалось, что они тормозят рост микроорганизмов, грибов и плесеней. Для женщин употребление рябины станет хорошей профилактикой таких неприятностей как молочница и грибковые заболевания.

Рябина обладает желчегонными свойствами, которые связаны с наличием сорбиновой кислоты и сорбита. Сорбит понижает содержание жира в печени и холестерина в крови. Аналогично действуют порошок и паста из плодов рябины. Желчегонное свойство ягод рябины обусловлено участием не только сорбита, но и других веществ (амигдалин, органические кислоты).

Амигдалин, содержащийся в ягодах рябины, повышает устойчивость к кислородному голоданию. Он предложен как препарат радио- и рентгенозащитного действия. С этим его свойством связано применение в народе ягод рябины при угаре – их дают жевать больному. Амигдалин участвует в защите жиров от переокисления, в результате чего рябину применяют в народной медицине при атеросклерозе.

Рябину используют как лечебное и профилактическое средство при состояниях, сопровождающихся витаминной недостаточностью. Сок из свежих ягод рябины рекомендуют при пониженной кислотности желудочного сока – по 1 чайной ложке перед едой.

Из рябины делают варенья, джемы, кисели, сок, сиропы, которые снижают проницаемость, ломкость капилляров; благоприятно сказываются на обмене холестерина; обладают противоотечными (дегидратическими), желчегонными свойствами; способностью сдерживать гнилостные и бродильные процессы в кишечнике; полезны при зобной (базедовой) болезни; стимулируют кроветворение. Но при этом не следует забывать, что комплекс органических и неорганических веществ плодов рябины в определенной степени повышает свертываемость крови. При склонности к кровоточивости это полезно, а при расположенности к тромбозам рябиной увлекаться не надо.

Что приготовить из рябины

Настой из ягод рябины красной: 1 чайную ложку плодов залить 1 стаканом кипятка, настоять до остывания. Пить по 0,5 стакана 1-3 раза в день, как ценное поливитаминное средство, при аллергических и других заболеваниях кожи.

В народной медицине сок из свежих ягод рябины красной рекомендуют при пониженной кислотности желудочного сока, принимают по 1 чайной ложке перед едой. Также, свежий сок рябины, эффективное средство от геморроя. Из плодов рябины надо отжать сок и пить по 1/4 стакана, 3 раза в день, запивая водой.

Настойка рябины. Берём стеклянную банку и заполняем её больше чем на половину объёма плодами рябины. Затем водкой заполняем всю ёмкость доверху, укупориваем. Помещаем в тёмное прохладное место на 10-14 дней, настойка должна стать тёмно-коричневого цвета и приобрести специфический лесной запах. Настойку отцеживают и хранят в прохладном тёмном месте. Принимают её по одной ст. ложке разведённой в воде не менее 3-х раз в день.

Морс из ягод рябины также очень полезен. Для этого берется 40 г ягод, измельчают в ступке, заливают стаканом кипятка и настаивают в течение 4 часов. Затем хорошо встряхивают содержимое и процеживают через трёхслойную марлю. В отфильтрованный настой по вкусу добавляют ещё сахар.

Сироп из красной рябины можно легко приготовить дома. Используют ещё такой рецепт: ягоды рябины в ступке измельчают и заливают кипятком, в соотношении 1:2, настаивают 4 часа, процеживают и разводят сахарным сиропом.

Очень вкусна пастила из рябины. Немного горьковатый вкус придает лакомству пикантность. На каждый килограмм спелых ягод рябины нужно взять 2 кг сахарного песка. Рябину сварить до мягкости, растереть и перемешать с сахаром. Массу выложить на выстланный бумагой или фольгой противень и высушить в духовке при низкой (до 75°С) температуре. Готовую пастилу разрезать острым ножом на ромбики и кубики, покрыть слоем сахарной пудры и уложить в коробки или банки с плотно закрывающимися крышками.

Еще вкуснее пастилы засахаренная рябина. Для ее приготовления спелые грозди нужно разобрать на небольшие веточки, помыть и обсушить. Приготовить сахарный сироп, как для цукатов. Залить кипящим сиропом рябиновые гроздочки, и дать им остыть. Затем вынуть ягоды, а сироп опять довести до кипения и вновь залить им рябину. Процедура повторяется 5-6 раз, пока ягоды не потемнеют и не пропитаются сиропом. После этого их нужно подсушить и обильно обсыпать сахарной пудрой. Хранить можно в пластиковых коробках или в любой стеклянной таре. Все равно долго это лакомство не лежит — слишком вкусное.

Как приготовить варенье из рябины

Варенье из рябины – кладезь витаминов. А зимой баночка варенья из рябины – лучше лекарства. Ягоды лучше собирать в октябре, ноябре, когда их прихватит первым морозом. Они станут не такими горькими. Варенье из рябины очень полезное, красивое и вкусное, поэтому обязательно попробуйте его сварить, если у вас есть возможность достать рябину. Кстати, в варенье из рябины можно добавить другие ягоды – получится микс.

  • Рецепт варенья из рябины № 1

Рябина — 1 кг
Сахар — 2 кг
Вода — 2 стакан

Ягоды рябины отделить от веточек, помыть. Ягоды залить водой, проварить на слабом огне 10 минут. Воду слить, ягоды просушить. Из сахара и воды сварить сироп, добавить ягоды и варить 20 минут. Отставить настаиваться на 8 часов. Сделайте еще 2 варки по 10 минут и настаивая не меньше часа. В последний раз слейте сироп, хорошо его уварите. Ягоды разложите по банкам и залейте горячим сиропом. Закатайте банки.

 

Как приготовить витаминный чай с рябиной?

Витаминные чаи из рябины делятся на профилактические и лечебные. Последние нужно принимать только по рекомендации врача, у профилактических чаев противопоказаний в общем нет. Единственное ограничение при пониженном артериальном давлении – рябина, как и шиповник, боярышник в этом случае применяется с осторожностью. Витаминный чай состоит из двух или нескольких компонентов, которые смешиваются в разных пропорциях, в зависимости от нужного эффекта. Самые доступные и полезные для организма это рябиновые чаи с добавлением шиповника, черной смородины и черноплодной рябины.

Витаминный чай из плодов рябины и шиповника. Как правило, плоды рябины и шиповника для приготовления витаминного чая смешиваются в равных количествах. Взять по полстоловой ложки измельченных плодов рябины и такое же количество плодов шиповника. Залить двумя стаканами кипятка. Настаивать в закрытой посуде (лучше в термосе со стеклянной колбой) сутки. Через это время у вас получится великолепный поливитаминный чай, в который по вкусу добавляется мед. Особенно полезно делать такой чай в период вынужденного сезонного авитаминоза – в конце зимы и весной.

Витаминный чай из рябины и черной смородины. Половину стакана плодов рябины смешать с таким же количеством ягод черной смородины, залить литром кипятка и настаивать два часа. Процедить и добавлять в черный чай или пить по полстакана несколько раз в день. Если к такому чаю добавить малиновый сироп или варенье, получится отличное жаропонижающее средство.

Можно приготовить из рябины витаминную добавку к любому травяному чаю или к обыкновенному черному чаю. Для этого нужно взять в равных частях свежие ягоды рябины и шиповника (по полстакана), размять толкушкой и залить двумя стаканами кипятка. Настоять два часа, процедить и добавить сок одного лимона. Витаминный чай можно разводить кипятком или смешивать с любым горячим чаем.

Как и когда собирать рябину?

Рябину можно собирать в два этапа. В каждый из них стоит соблюдать ряд правил: рябину собирают в сухую погоду, предпочтительно утром, поскольку в это время ягоды имеют наибольшую ценность. Урожай складывают в неглубокие корзины и ящики.

  • В сентябре собирают рябину для хранения в свежем виде. Ягоды в это время уже приобретают свойственную сорту окраску и величину, однако достаточно сильно горчат, поскольку не подморожены. Зато прекрасно подходят для длительного хранения. Чтобы сохранить рябину, кисти с ягодами развешивают в прохладном помещении. В сентябре сбор рябины происходит именно кистями.
  • В ноябре после первых заморозков рябину собирают для заготовок. К этому времени горечь по большей части уходит, и ягоды приобретают приятный сладковатый вкус. Рябина в этот период времени очень легко отделяется от плодоножек и становится более сочной. Сохранить такие ягоды в свежем виде сложно – они быстро теряют сок и портятся, зато различные заготовки из подмороженной рябины делать можно. В ноябре собирают только ягоды.

Как хранить рябину

Храниться рябина может в нескольких видах, при этом оставаясь полезной для человека. Узнаем как заготовить и хранить рябину в сушеном, вяленом и замороженом виде.

Чтобы заготовить рябину в сушеном виде ее перебирают, моют, дают обсохнуть, раскладывают на противнях в один слой и ставят в духовку, нагретую до температуры 70-75С (некоторые хозяйки снижают температуру сушки до 40-60 С). Рябину аккуратно перемешивают и завершают процесс в тот момент, когда ягоды перестают слипаться между собой при сдавливании в ладони. Из сухих ягод достаточно часто делают муку, добавляя ее в различные блюда и выпечку.

Для этого способа заготовки рябины больше всего подходят ягоды, подвергшиеся воздействию холода. Их на 3-4 минуты заливают кипятком, после чего вымачивают в холодной воде на протяжении 12 часов (несколько раз ее меняя). Обсушенные ягоды пересыпают сахаром (250 г), выдерживают при комнатной температуре 20 часов, сливают образовавшийся сок и вновь добавляют сахар (250 г). Через 20 часов сок сливают, а ягоды заливают горячим сахарным сиропом, нагревают до 85С и оставляют на огне ровно на 7 минут. Остывшую массу процеживают, ягоды укладывают на противень и подвяливают при температуре 65—70°С (дважды по 25-30 минут). Остывшие ягоды выкладывают в сито и около шести часов досушивают при температуре 30°С. Готовый продукт хранят в стеклянной таре.

Замороженная рябина также очень полезна. Чтобы сохранить рябину в замороженном виде, ее моют, дают подсохнуть от влаги, укладывают в емкости или пакеты, закрывают (запаивают, завязывают) и замораживают. После заморозки вкус ягод заметно улучшается, а количество каротина даже немного увеличивается.

Малиновое варенье Easy Freezer (со свежими или замороженными ягодами!)

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашей политикой конфиденциальности.

Это малиновое варенье со свежим вкусом, приготовленное из свежих или замороженных ягод, можно приготовить в любое время года! И это занимает менее 10 минут практического времени!

Я готовлю это малиновое варенье уже больше лет, чем могу сосчитать, и оно по-прежнему остается любимым семейным рецептом.То есть… если это можно назвать рецептом!

Честно говоря, это настолько просто, что даже немного неловко называть простой процесс рецептом. Нужно просто смешать сахар, малину и пектин, проделать несколько маленьких фокусов, а затем разлить смесь по банкам. Видишь, что я имею в виду? Вряд ли рецепт!

Но результаты впечатляют: самое свежее на вкус и самое яркое малиновое варенье, которое вы когда-либо встречали. Он идеально подходит для утренних тостов, печенья, английских кексов, фокаччи (ниже), булочек, бутербродов с арахисовым маслом и многого другого! Он также прекрасно сочетается с йогуртом и делает вкусный десертный соус для мороженого.

Однако я узнал, что даже самые простые техники могут время от времени вызывать проблемы. Поэтому я решил написать этот пост и поделиться этим простым рецептом, чтобы убедиться, что это вкусное малиновое замороженное варенье станет для вас безотказным делом.

Что такое варенье из заморозки?

Прежде всего, поговорим о том, что такое морозильное варенье. На самом деле, наверное, проще говорить о том, что такое морозильная камера , а не . Варенье из заморозки не обрабатывается на водяной бане, поэтому у него нет герметика, который сохраняет его стабильность в течение длительного времени при комнатной температуре, как у традиционного джема.Это называется замороженным джемом, потому что для длительного хранения его следует хранить в морозильной камере. Джем в морозильной камере также можно хранить в холодильнике не менее месяца.

В отличие от традиционного варенья, замороженное варенье не подвергается тепловой обработке, поэтому оно сохраняет прекрасный вкус свежих фруктов. Кроме того, поскольку он не подвергается термической обработке, сохраняется яркий насыщенный оттенок свежих фруктов. Если вы поставите банку с замороженным джемом и банку с традиционным джемом рядом друг с другом, вы получите огромный цветовой контраст с традиционным джемом, имеющим гораздо более тусклый оттенок.Это те качества, которые мне нравятся в этом малиновом варенье.

Проблемы с застреванием в морозильной камере

С другой стороны, тот факт, что замороженное варенье не готовится, вызывает проблемы с этим типом варенья. Процесс нагревания фруктов и сахара вместе (в традиционных рецептах варенья) гарантирует, что кристаллы сахара растворятся, что приведет к приятной, не зернистой текстуре. Одним из распространенных критических замечаний по поводу варенья из морозильной камеры является то, что оно может быть «зернистым». Это потому, что сахару труднее раствориться без тепла.

Еще одна проблема, которая может возникнуть с замороженным джемом, заключается в том, что иногда он просто не «схватывается» или «густеет» должным образом, и в итоге вы получаете рассыпчатую консистенцию соуса, а не хороший джем, который можно ложкой. Я знаю по опыту, что это неприятно, когда вы вложили время и деньги в приготовление варенья.

Два решения проблемы зернистости и/или отсутствия затвердевания варенья из морозильной камеры

Эта “зернистая” проблема и проблема с “не настройкой” случались со мной несколько раз за эти годы.Поэтому, когда я, наконец, нашел решение, я был в восторге и почувствовал, что «сломал код». Оказывается, причина как зернистости, так и проблемы схватывания в том, что иногда сахар не растворяется полностью.

Так как же обеспечить правильное растворение сахара? На самом деле есть два пути:

  • Время.
    • Да, раз, все так просто. Не то время, которое вы должны тратить на варенье. Скорее время, чтобы просто позволить ему делать свое дело.«Рецепт» варенья для замораживания на коробке пектина инструктирует; “Отмерьте ровно 2 чашки подготовленных фруктов в большую миску. Перемешайте с сахаром. Дайте постоять 10 минут, периодически помешивая. Смешайте пектин и лимонный сок. Добавьте к малиновой смеси; перемешивайте 3 минуты или пока сахар не растворится и не перестанет быть зернистым. ”
      Звучит здорово, но если смешивать до тех пор, пока “малиновая смесь не перестанет быть зернистой “, вы можете смешивать весь день и всю ночь. Какое решение?
    • Вот как я это делаю, и это работает как шарм; Отмерьте ровно 2 чашки приготовленных фруктов в большую миску. Вмешайте сахар, пока он полностью не перемешается. Накройте и оставьте на ночь. Утром снова хорошо перемешайте, затем смешайте пектин и лимонный сок. Добавить к малиновой смеси; перемешивать 3 минуты.”  Вот и все! Никаких дополнительных занятий с вашей стороны, только приятный продолжительный отдых, во время которого сахар и ягоды успевают соединиться, пожениться и стать одним целым.” Работает как часы.
  • Микроволновка.
    • Что делать, если у вас мало времени, и вы хотите приготовить это малиновое варенье сегодня? Тут на помощь может прийти микроволновка.Подержите фрукты и ягоды в микроволновой печи в течение 3 минут — это быстрый способ растворить сахар. Он не «готовит» фруктовую смесь, а нагревает ее достаточно, чтобы растворить сахар.
    • Так работает микроволновая техника. Отмерьте ровно 2 чашки приготовленных фруктов в большую миску, пригодную для использования в микроволновой печи. Вмешайте сахар, пока он полностью не перемешается. Поместите миску в микроволновую печь и готовьте на высокой мощности в течение 3 минут, затем снова хорошо перемешайте. Попробуй немного. Если кристаллы сахара все же остались, дайте смеси еще 1-2 минуты в микроволновке.Добавьте пектин и лимонный сок и перемешайте 3 минуты. Вуаля! Идеальный малиновый джем для заморозки

Эти методы также решают проблему замятия бумаги. Я обнаружил, что пектин не всегда выполняет свою работу по загущению, если сахар не полностью растворен. Итак, мы решили две проблемы с помощью одного из этих простых маленьких трюков.

Прекрасный подарок!

Этот рецепт малинового варенья слишком хорош, чтобы его упускать. Он не только прекрасен на столе для завтрака и в качестве соуса к десерту, но и является замечательным подарком.Кто не был бы в восторге от баночки восхитительно свежего варенья цвета драгоценных камней?

И у нас есть симпатичная маленькая этикетка, которую можно распечатать, к этому варенью, которое вы можете попросить. Просто оставьте нам комментарий в разделе комментариев ниже, и мы вышлем вам по электронной почте этикетки и инструкции о том, как их распечатать.

Готовьте это варенье в любое время года!

Помимо того, что его почти до смешного легко приготовить, это замороженное малиновое варенье можно готовить круглый год, так как рецепт подходит как для свежих, так и для замороженных ягод.Я делаю его всю зиму с замороженными ягодами, чтобы иметь свежий вкус лета на тостах, печенье, овсянке, йогурте и т. д.

Так что в следующий раз, когда пойдете за продуктами, возьмите пару коробок свежей малины или пакеты замороженной малины. Вам понадобятся 4 коробки (полпинты) свежей малины ИЛИ 2 пакета замороженных ягод по 12 унций, коробка пектина Certo и лимон. Партия джема обойдется вам менее чем в 12 долларов и даст 7 банок джема по 5 унций. Это меньше, чем $ 1,75 за банку! Замечательное предложение для варенья, которое будет вкуснее, чем все, что вы можете купить!

 

Советы для кафе по приготовлению ночного малинового варенья для замораживания

  • Этот рецепт требует Certo.Certo — это жидкий фруктовый пектин, который доступен в большинстве крупных продуктовых магазинов и в Интернете. Обычно его можно найти в том же проходе, что и консервные банки, крышки и т. д. Если у вас возникли проблемы с его поиском, спросите на стойке регистрации, так как магазины продают его в разных местах.
  • Если вы используете замороженную малину, она обычно поставляется в пакетах по 12 унций. Вам нужно будет купить 2 пакета (или эквивалент), но у вас останется немного ягод. Я обычно размораживаю оба пакета, а затем использую то, что осталось, поверх йогурта, мороженого и т. д.
  • Варенье для замораживания — это точная наука, а это означает, что важно тщательно измерять, чтобы гарантировать хорошие результаты. Я люблю импровизировать с рецептами, но я узнал, что это не работает с джемом, особенно с замороженным джемом.
  • Я рассказал выше в посте, что замороженное варенье не обрабатывается на водяной бане, поэтому оно не стабильно при комнатной температуре, в отличие от традиционного варенья, которое можно хранить в кладовой до того, как его откроют. Если вы преподносите это малиновое варенье в качестве подарка, обязательно сообщите получателю, что его следует хранить в холодильнике (или в морозильной камере для длительного хранения).
  • Нам нравится это малиновое замороженное варенье на этой невероятно простой фокачче с семенами (на фото выше). Я нарезаю его толстыми кусочками, слегка смазываю маслом, а затем поджариваю до золотистого цвета в сотейнике. Так хорошо!
  • Чтобы получить невероятное удовольствие (и получить массу восторженных отзывов), подавайте это варенье с этим невероятно легким печеньем на пахте, булочками с сахарной глазурью или рулетами ручной работы. О боже!
  • Я люблю дарить джемы и желе в красивых баночках. Баночки Weck – мои фавориты.

 

Ночное варенье из малины для замораживания

Это малиновое замороженное варенье со свежим вкусом, приготовленное из свежих или замороженных ягод, можно приготовить в любое время года! И это занимает менее 10 минут практического времени!

Автор: Крис Шойер

Время подготовки:
25 минут

Время приготовления:
3 минуты

Общее время:
28 минут

Порции: 80

Калорийность: 41 ккал

Ингредиенты

  • 2
    чашки
    подготовленные фрукты
    купите 4 коробки ½ пинты (2 пинты) ИЛИ 2 упаковки замороженной малины по 12 унций
  • 4
    чашки
    сахар
    отмерено в отдельную посуду
  • 1
    3 унции
    пакет CERTO Liquid Fruit Pectin
  • 2
    столовые ложки
    свежий лимонный сок

Инструкции

  1. Вымойте стеклянные банки или пластиковые контейнеры и крышки горячей водой с мылом. Хорошо промойте, затем тщательно высушите. (Мне нравится мыть их в посудомоечной машине.)

  2. Малину разморозить и тщательно растолочь (я использую для этого толкушку для картофеля). Отмерьте ровно 2 стакана измельченных ягод в большую миску. Вмешайте сахар, пока он полностью не перемешается. Соскребите стенки миски, чтобы по краям образовались кристаллы сахара.

Используйте любой из этих методов:

  1. Накройте миску полиэтиленовой пленкой или тарелкой и оставьте при комнатной температуре на 6-8 часов.

ИЛИ

  1. Поместите миску в микроволновую печь и готовьте на высокой мощности в течение 3 минут, затем снова хорошо перемешайте. Попробуй немного. Если кристаллы сахара все же остались, дайте смеси еще 1-2 минуты в микроволновке.

Завершить:

  1. Смешайте пектин и лимонный сок. Добавить к малиновой смеси; перемешивать в течение 3 минут.

  2. Заполните контейнеры до верха не более чем на ½ дюйма. Протрите верхние края контейнеров и накройте крышками.Дайте постоять при комнатной температуре в течение 24 часов.

  3. Jam готов к использованию. Хранить в холодильнике до 3 недель или заморозить дополнительные контейнеры до 1 года. Перед использованием разморозить в холодильнике.

Примечания к рецепту

Более подробные инструкции и дополнительные советы см. выше в разделе «Советы для кафе».

Адаптировано из Крафта.

Калорийность 41 ккал

Калий 9 мг

Углеводы 10 г

Сахар 10 г

Витамин С 1.7%

Кальций 1%

Железо 0,1%

Кафе Sucre Farine является участником партнерской программы Amazon. Партнерская программа Amazon предназначена для того, чтобы сайты могли зарабатывать на рекламе, размещая рекламу и размещая ссылки на продукты на Amazon. Цена, которую вы платите как потребитель, не меняется, но если вы совершаете покупку по одной из наших ссылок, мы получаем небольшую комиссию — и продолжаем доставлять вам вкусные рецепты!

Малиновый джем для заморозки — Классная кулинария

Самый простой рецепт малинового варенья и, возможно, единственный, который вы захотите приготовить с этого момента! Это идеально подходит для тех из нас, у кого нет инструментов для консервирования или навыков консервирования, и это такой простой рецепт! Даже если вы никогда не готовили варенье, приготовить его не составит труда.

Домашнее малиновое варенье для заморозки

Еще одна замечательная особенность этого варенья, помимо его притягательного вкуса, заключается в том, что оно может храниться в холодильнике до 1 года, так что вы можете наслаждаться свежеприготовленным малиновым вареньем посреди зимы! Я люблю вытаскивать партию на День Благодарения, чтобы пойти с домашними булочками к обеду или добавить к моим детям бутерброды PBJ в ротации школьных обедов.

Это мой любимый рецепт варенья уже более 10 лет. Я пробовал другие джемы (клубничный, персиковый, черничный), но всегда возвращался к этому, и теперь это единственное, что я когда-либо хотел делать.

Всем, кто когда-либо пробовал, ПОНРАВИЛОСЬ! Я использую фруктовый пектин с меньшим содержанием сахара или без него, в который все еще добавлено много сахара, но он не слишком сладкий, как мне кажется, в оригинальном виде. Это оставляет место для аромата малины, чтобы действительно сиять.

Каждый год я обычно делаю две партии, чтобы их хватило почти на целый год. В этом году я фактически сделал четыре партии, используя ягоды, которые мы собрали в Орегоне, таким образом, у меня было немного лишних ягод, чтобы раздать их семье.

Какие ингредиенты входят в домашнее малиновое варенье?

  • Сахарный песок – никаких заменителей (см. примечания ниже для рецепта без сахара)! Не пытайтесь использовать мед, кокосовый сахарный кленовый сироп, подсластители без сахара и т. д.К сожалению, для этого рецепта они не подойдут. Также не пытайтесь регулировать количество добавляемого сахара, иначе джем не получится таким же.
  • Свежая малина – используйте самую вкусную малину, какую сможете найти. В этом вся разница.
  • Фруктовый пектин с меньшим содержанием сахара или без него . Я всегда использую марку Sure-Jell, на самом деле я даже никогда не видел другого варианта с меньшим содержанием сахара, но этот работает отлично.
  • Вода — хотя у вас может возникнуть соблазн, не пытайтесь заменить ее соком. Придерживайтесь воды здесь.

Что такое пектин и где его найти?

Фруктовый пектин представляет собой гетерополисахарид, естественным образом образующийся в клеточных стенках фруктов (главным образом цитрусовых). Он коммерчески производится в виде порошкообразного крахмала от белого до светло-коричневого цвета, а при нагревании с пектиновым сахаром он загустевает, что делает его идеальным для джемов и желе.

Обычно его можно найти в отделе для выпечки или иногда в консервных банках в нескольких общенациональных продуктовых магазинах (я покупаю его в Kroger или Walmart).Вы также можете купить его онлайн на Amazon ЗДЕСЬ.

Как приготовить малиновое варенье для замораживания:

  • Приготовьте и отложите в сторону чистые и сухие контейнеры или банки для хранения. Я использую контейнеры на 1 чашку, вам понадобится около 8 или 9 из них, так как вы не заполняете доверху.
  • Используйте сухую мерную чашку, чтобы отмерить точное количество измельченных фруктов. Перелить в большую миску, отставить в сторону.
  • Отмерьте точное количество сахара в среднюю кастрюлю или большую кастрюлю.Добавьте порошок пектина и взбейте, чтобы смешать. Размешайте в воде.
  • Доведите смесь до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Варить ровно 1 минуту, постоянно помешивая. Снимите кастрюлю с огня.
  • Немедленно добавить измельченную малину и перемешать 1 минуту.
  • Разлить по подготовленным банкам, оставив не менее 1/2 дюйма свободного пространства наверху, чтобы джем мог расширяться после заморозки.
  • Крышка с крышками.
  • Дайте постоять при комнатной температуре 24 часа, затем перенесите в морозильную камеру (я оставляю один для холодильника).

Как хранить варенье и как долго оно хранится?

Джем хранят в холодильнике до 3 недель или замораживают до 1 года. После заморозки разморозить на ночь в холодильнике. Я храню в стеклянных банках, но не забудьте оставить место для расширения, так как джем замерзнет или банки треснут. Я использую ЭТИ. Мне нравится использовать 8 унций. банки, но 12 унций тоже отлично подойдут.

Могу ли я использовать другой тип фруктов?

Да, но не по этому точному рецепту.В листке-вкладыше упомянутой марки фруктового пектина также есть рецепты абрикосового, ежевичного, черничного, вишневого, персикового, малиново-персикового и клубничного замороженных джемов.

Как приготовить варенье без сахара?

Я сама не пробовала рецепты, но ЗДЕСЬ вы можете найти рецепт клубничного джема без сахара с использованием того же фруктового пектина (или есть другие рецепты, которые находятся во вкладыше к упаковке пектина).

Советы по приготовлению лучшего домашнего варенья:

  • Используйте самую вкусную малину.Однажды малина, которую я купила для этого варенья, почти не имела никакого вкуса, поэтому мне пришлось взять ягоды получше, потому что я не собирался тратить время на приготовление слабо ароматизированного варенья. Используйте ярких ягод малины , даже те, которые немного терпкие, отлично подойдут, поскольку они сбалансированы сахаром.
  • Не уменьшайте и не увеличивайте количество сахара, иначе варенье может не схватиться. Используйте ровные мерные ложки при отмеривании ингредиентов.
  • Не дублируйте рецепт, иначе варенье может не схватиться. Делайте по 1 порции за раз.
  • Имейте в виду, что некоторые партии могут немного отличаться от других, но они должны быть настроены, если на упаковке пектина не указано решение. Некоторые, как правило, немного более жидкие, чем другие (что, я думаю, может просто варьироваться в зависимости от партии пектина или сочности ягод). В любом случае, я люблю его точно так же.

Малиновый джем из заморозки

Easy Homemade Freezer Jam, как в консервировании, не требует навыков или оборудования! Это мой самый любимый джем! Я делаю его уже более 10 лет, это единственный джем, который я делаю сейчас. Все всегда его любят и замораживают на срок до 1 года! Рецепт рассчитан примерно на 6 чашек или 48 порций (2 столовые ложки).

Порций: 48

Подготовка 15 минут

Приготовление 10 минут

Выдержка 1 день

Готовность через: 1 день 25 минут

  • 4 чашки измельченной малины (из примерно 6 чашек цельной малины, примерно 32 унции)*
  • 3 1/2 чашки (700 г) сахарного песка**
  • 1 (1,75 унции) уп. Рецепты Sure-Jell для меньшего количества сахара или без сахара Фруктовый пектин (в настоящее время в розовой коробке, не используйте «Оригинал»)
  • 1 стакан воды
  • Приготовьте и отложите в сторону чистые и сухие контейнеры или банки для хранения пищевых продуктов***.

  • Используйте сухую мерную чашку, чтобы отмерить точное количество измельченных фруктов. Перелить в большую миску, отставить в сторону.

  • Отмерьте точное количество сахара в большую кастрюлю или среднюю кастрюлю (я использую 4 литра). Добавьте порошок пектина и взбейте, чтобы смешать. Размешайте в воде.

  • Доведите смесь до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Варить ровно 1 минуту, постоянно помешивая. Снимите кастрюлю с огня.

  • Немедленно добавить измельченную малину и перемешать 1 минуту.

  • Разлить по подготовленным банкам, оставив не менее 1/2 дюйма свободного пространства наверху, чтобы джем мог расшириться после заморозки (иначе банки могут треснуть!). Накрыть крышками.

  • Дайте постоять при комнатной температуре 24 часа, затем перенесите в морозильную камеру (я оставляю одну для холодильника).

  • Хранить в холодильнике до 3 недель или заморозить до 1 года. После заморозки разморозить на ночь в холодильнике.

  • *Чтобы раздавить малину, я использую толкушку для картофеля и раздавливаю почти до состояния пюре с комковатой текстурой.При желании вы можете процедить половину фруктов через мелкое сито, чтобы удалить семена, хотя я никогда этого не делаю.
  • *Если малина не горчит, я также добавляю к ней 1 столовую ложку лимонного сока.
  • **Не уменьшайте и не увеличивайте количество сахара, иначе варенье может не застыть должным образом.
  • ** Я использую контейнеры на 1 стакан, вам понадобится около 9 таких контейнеров, так как вы не заполняете их доверху.
  • Рецепт от Sure-Jell. Не спонсируется, я просто люблю продукт и варенье.

Пищевая ценность

Малиновый джем

Количество на порцию

Калорий 70
Калории из жира 9

% Дневная стоимость*

FAT 1G 2%

Насыщенные жиры 1G 6%

натрий

0%

Калий 29 мг 1%

углеводов

6%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 15 г 17%

Белок 1 г 2%

Витамин A 5IU 0%

Витамин С 5 мг 6%

6%

Кальций 5 мг 1%

Железо 0. 2 мг 1%

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Лучшее малиновое варенье домашнего приготовления {это так просто!}

В сегодняшнем посте: Узнайте, как легко приготовить домашнее малиновое варенье, и вы больше никогда не вернетесь к купленному в магазине!

Если вы никогда раньше не готовили малиновое варенье, вы многое упускаете! Домашнее варенье настолько вкуснее магазинного, что это почти совсем другая еда.Самостоятельное приготовление варенья может показаться пугающим, но замороженное варенье очень просто приготовить — не требуются большие консервные банки или расходные материалы — вам даже не нужны банки!

Как приготовить малиновое варенье для заморозки

В этом посте я проведу вас через все этапы с фотографиями процесса, чтобы вы чувствовали себя готовыми приготовить собственное малиновое варенье для замораживания. Вы можете приготовить партию примерно за полчаса, используя только фрукты, сахар и пектин. Если вы покупаете фрукты в сезон, их довольно дешево приготовить, а небольшая баночка варенья станет прекрасным подарком — если вы сможете отдать их, как только попробуете.

Если вы хотите увидеть, как легко это сделать, посмотрите это короткое видео:

Ингредиенты для варенья для заморозки

Я собираюсь показать вам, как приготовить малиновое варенье, потому что это мой самый любимый вид, но, используя тот же процесс, вы можете приготовить практически любое фруктовое варенье (просто обратитесь к инструкции, прилагаемой к пектину). Вам нужно будет купить фрукты, сахар и пектин. Мне нравится использовать пектин Sure-Jell в желтой коробке, которую вы видите ниже, потому что вам не нужны дополнительные ингредиенты, но другие пектины (например, Ball) также очень просты в использовании.

Если вы хотите приготовить джем из других фруктов, нажмите здесь, чтобы просмотреть рецепты других джемов, приготовленных с использованием Sure-Jell.

Когда вы откроете коробку, вы найдете белый пакет пектина и инструкцию, в которой указано количество фруктов и сахара, необходимое для различных сортов варенья. Для малинового замороженного джема вам понадобится 3 пинты ягод или 2 упаковки по 12 унций. Вот как начать:

1 – Промойте ягоды и откиньте их на дуршлаг, чтобы слить большую часть воды.Раздавите ягоды и отмерьте точное количество измельченных фруктов (3 стакана для малинового варенья) в большую миску. Ягоды можно измельчить с помощью толкушки для картофеля, блендера или кухонного комбайна. У меня есть Blendtec, и я использую два коротких импульса, чтобы раздавить ягоды. Старайтесь не превращать их полностью в пюре — вам нужна небольшая текстура, как вы можете видеть выше.

2 – Отмерьте точное количество сахара в другую миску (5 1/4 стакана для малинового варенья), а затем высыпьте в ягоды. Я просто отмеряю сахар непосредственно в ягодах, но если есть риск, что вас прервут и вы не поймете, в какой чашке вы находитесь, рекомендуется сначала отмерить сахар в отдельной миске.

3 – Перемешайте до объединения.

4 – Оставьте смесь на 10 минут, время от времени помешивая. Я обычно использую это время, чтобы убрать беспорядок, который я сделал, раздавливая и измеряя ягоды.

5 — По истечении 10 минут смешайте пектин и 3/4 стакана воды в средней кастрюле (та, которую я использовала, была довольно маленькой). Сначала будет комковато.

6 – Включите сильный огонь и взбейте – вы увидите, как пектин начнет растворяться. Продолжайте помешивать.

7 – Доведите до полного кипения – много пузырьков – и установите таймер на 1 минуту.Продолжайте помешивать. Немного убавьте огонь, если кажется, что он выкипит.

8. Через 1 минуту полного закипания всыпать в фрукты пектин и помешивать 3 минуты.

После перемешивания в течение 3 минут все готово! Просто используйте половник, чтобы разложить джем по контейнерам, оставляя не менее 1/2 дюйма свободного места в верхней части контейнера, потому что джем будет расширяться при замерзании. Оставьте его на столе на ночь (он загустеет), затем поместите один контейнер в холодильник для немедленного использования, а остальные в морозильную камеру.

Какие контейнеры следует использовать для замороженного варенья?

У вас есть несколько вариантов контейнеров для варенья из заморозки. Если у вас есть стеклянные банки, вы, безусловно, можете использовать их, но вы также можете использовать пластиковые контейнеры типа Tupperware. Я предпочитаю пластиковые банки для заморозки марки Ball, которые легко доступны в Walmart или в любом магазине, где продаются консервы. Они требуют небольших вложений, но они служат вечно и не становятся хрупкими и не ломаются при замораживании, как это делают более дешевые пластиковые контейнеры для хранения.

Вы также можете хранить варенье в пакетах для заморозки размером в литр! Заполните их наполовину, затем положите на ровную поверхность и сложите друг на друга в морозильной камере. Он занимает намного меньше места, и мне не нужно беспокоиться о том, достаточно ли у меня контейнеров. Когда я вынимаю новый пакет из морозилки, я даю ему разморозиться на прилавке в течение нескольких часов, затем отрезаю уголок и выдавливаю джем в литровую банку или пластиковый контейнер, чтобы хранить его в холодильнике. Вам понадобится около 4 пакетов на партию, что составляет около 7-8 чашек варенья.

Это действительно очень просто, особенно после того, как вы прошли через этот процесс раз или два. Я почти всегда делаю 3-4 партии варенья за один день. Я часто нанимаю своих старших детей, чтобы они помогали, и готовлю две партии одновременно в разных мисках. Только не пытайтесь приготовить двойную порцию в одной миске — по какой-то причине это может привести к тому, что варенье не схватится.

И последнее замечание: домашнее замороженное варенье не такое густое, как купленное в магазине, поэтому не беспокойтесь, если оно будет немного более жидким, чем то, к чему вы привыкли.Но он не должен быть слишком жидким, как сироп — значит, что-то пошло не так. Но не волнуйтесь, я, наверное, сделал 100 партий за эти годы, и каждая из них получилась отличной — так что просто следуйте этим инструкциям, и у вас все получится!

Как долго замороженное варенье остается хорошим?

Ознакомьтесь с инструкциями к пектину, который вы покупаете. Обычно я храню варенье в морозильной камере до одного года, и оно никогда не портится. После оттаивания мы храним его в течение 3-4 недель в холодильнике (или столько времени, сколько потребуется, чтобы его съели, что обычно не так уж и долго).

Чтобы узнать больше летних рецептов, посетите эти сообщения:

20 холодных угощений, которые стоит попробовать этим летом

Пицца S’mores

Морс замороженный

Фруктовая пицца под американским флагом

 

 

Малиновый джем для замораживания {с низким содержанием сахара} – Экологичные повара

Этот малиновый джем для заморозки очень прост в приготовлении и обладает невероятно свежим вкусом. Всего три ингредиента и 20 минут (включая очистку!), и вы мгновенно приготовите домашнее малиновое варенье.

Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Джем из заморозки — это чистое наслаждение, которое каждый должен испытать в какой-то момент своей жизни. Никакой варки, никакого консервирования, и вам даже не нужно резать фрукты! Просто разомните, перемешайте и заморозьте. Бум!

Возможно, вы видели мой рецепт варенья из клубничного фризера и думали: «Да, это просто, но мне придется нарезать клубнику, так что…». Если вы действительно настолько ленивы (не стыдитесь своей игры), вам понравится этот рецепт малинового варенья! Вы также можете попробовать Blueberry Freezer Jam, Peach Freezer Jam или Blackberry Freezer Jam.

При этом, если вы чувствуете себя более предприимчивым, попробуйте свои силы в клубничном джеме с низким содержанием сахара, который является настоящим рецептом консервирования. Это по-прежнему невероятно просто, но вам понадобится или оборудование для консервирования (связано: Список оборудования для консервирования).

МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ МЕНЬШЕ САХАРА В МОРОЗИЛЬНОМ ДЖЕМЕ?

Да, но мой рецепт уже требует значительно меньшего количества сахара, чем рекомендует пектиновая компания. Если вы планируете еще больше снизить количество сахара, учтите, что это повлияет на консистенцию конечного продукта.

МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДРУГИЕ ПОДСЛАСТИТЕЛИ В ЗАМОРОЖЕННОМ ДЖЕМЕ?

Да. Вы можете заменить сахар альтернативным подсластителем. Для Splenda вы должны использовать соотношение 1: 1, поэтому 1 чашка сахара будет 1 чашкой Splenda.

МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДРУГИЕ ПЕКТИНЫ, ЧТОБЫ СДЕЛАТЬ ЭТО?

Да, но вам, вероятно, придется приготовить пектин с сахаром и небольшим количеством жидкости, прежде чем добавлять его к фруктам. Вам также нужно будет дать варенью постоять при комнатной температуре в течение 12 часов, прежде чем оно будет считаться готовым.Пектин для замораживания варенья разработан для рецепта, который я излагаю ниже, и исключает все догадки из процесса.

Как долго хранится варенье из морозильной камеры?

Малиновое варенье можно хранить три недели в холодильнике или 9-12 месяцев в морозильной камере.

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ СОВЕТЫ/РЕЦЕПТЫ ПРИМЕЧАНИЯ:

  • Если вы используете замороженную малину, оставьте ее при комнатной температуре на несколько часов или на ночь, чтобы она оттаяла.
  • Если вы используете стеклянные банки, не забудьте оставить 1/2 дюйма свободного пространства при их заполнении.Свободное пространство — это пространство между верхней частью продукта и верхней частью банки. Вам нужно дать варенью немного места, чтобы увеличиться в морозильной камере.
  • Вам понадобится около 6 чашек малины, чтобы получить 3 1/2 чашки измельченной малины.
  • Если вам не нравится варенье с примесями, вам нужно полностью смешать его, а затем протереть пюре через мелкое сито. Вам нужно будет увеличить сахар на 1/4 стакана и пектин на 2 столовые ложки. Варенье все равно будет жиже, чем обычное варенье.

Больше идей, которые вам понравятся:

Малиновый джем из заморозки

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 0 минут

Время отдыха 1 час

Общее время 1 час 5 минут

Этот малиновый джем с низким содержанием сахара очень прост в приготовлении и обладает невероятно свежим вкусом.

Порции: 4 полпинты

Курс: консервирование, приправы

Кухня: американская

Ключевое слово: малиновое варенье с низким содержанием сахара, малиновое варенье без варки

калорий: 16 ккал

Автор: Сара Кук – Устойчивые повара

  • Используйте толкушку для картофеля или нож для выпечки и слегка раздавите малину. Стремитесь к смеси 30% «очень разбитых» и 70% «почти цельных».

  • Отмерьте 3 1/2 чашки малины в миску.

  • Добавьте к малине 1 стакан сахара и 1/3 стакана пектина из замороженного варенья.Перемешать ложкой в ​​течение трех минут.

  • Разлейте в предпочитаемые контейнеры, оставляя 1/2 дюйма пространства между верхними частями варенья и верхними частями банок.

  • Закройте банки крышками и оставьте при комнатной температуре на 1-2 часа.

  • Промаркировать и заморозить.

Вам понадобится около 6 чашек малины, чтобы получить 3 1/2 чашки раздавленной малины.
Малиновое замороженное варенье годно в течение трех недель в холодильнике или 9-12 месяцев в морозильной камере.Предыдущая версия этого рецепта требовала 1/4 стакана пектина из замороженного варенья.

Пищевая ценность

Малиновый джем

Количество на порцию (1 столовая ложка)

Калорий 16
Калории из жира 9

% Дневная стоимость*

FAT 1G 2%

насыщенные жирные 1G 6%

натрий 1 мг 0%

калий 10 мг 0%

углеводов 1%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 3 г 3%

Белок 1 г 2%

Витамин А 5 МЕ 0%

Витамин С 1.7 мг 2%

Кальций 2 мг 0%

Железо 0,1 мг 1%

 

Магазин этого поста:

(может содержать партнерские ссылки)

первоначально опубликовано 19 июня 2021 г .; Обновлено 11 января 2022 г.

Категории: Рецепты завтрака, Рецепты консервирования, Безмолочные рецепты, Сделай сам – Сделай сам, Безглютеновые рецепты, Домашние рецепты приправ, Рецепты закусок, Веганские рецепты, Вегетарианские рецепты Ингредиенты: Морозильник, Малина, Сахар

Быстрый и легкий малиновый джем

Этот вкусный Быстрый и легкий малиновый джем заставит вас опустошить банку в мгновение ока – очень хорошо! Приготовлено всего из 3 ингредиентов менее чем за 10 минут без добавления пектина.

На прошлой неделе я наткнулся на малину стоимостью 11 фунтов стерлингов за 11 пенсов, поэтому сегодня я приношу вам малиновый джем Quick & Easy, в котором, как обычно, не используется коммерческий пектин или сахар для джема, а только лимонный сок, который помогает с образованием геля.

Я предпочитаю, чтобы мои джемы были как можно более естественными с помощью мягкого набора, поэтому всегда использую лимонный сок, чтобы облегчить закрепление, и я думаю, что это, вероятно, придает джемам более яркий вкус и цвет.

Поскольку срок годности моей малины истек (к тому времени, когда я ее использовал), мне нужно было не только промыть ее, но и вымыть в большой салатнице, полной воды, чтобы помочь мне выбрать плохую. те.Было 100 г сомнительной малины, из которых у меня осталось 800 г.

Обычно лучше варить варенье из «только что созревших» фруктов, так как уровень пектина выше, но по этой цене я не собирался привередничать, к тому же в малине пектина изначально немного.

Таким образом, учитывая возраст и влажность моей малины (даже после отжима), я думаю, что моему варенью потребовалось больше времени, чем обычно, чтобы достичь точки застывания. Поэтому я посоветовал тестировать с 7 минут в рецепте, чтобы принять это во внимание.

Вся моя семья была в восторге от моего малинового джема Quick & Easy, он действительно хорош.Если сравнивать с магазинным вареньем, то нет никакого сравнения! Если вы никогда раньше не готовили варенье, вам действительно нужно изменить это положение дел, чтобы начать наслаждаться вареньем в лучшем виде!

Раньше я делала малиновое варенье без косточек в качестве угощения для мужа, но, несмотря на то, что он не любит семечки, он вскоре начал есть это варенье с булочкой и получил от него огромное удовольствие!

Вот еще несколько рецептов малинового варенья:

Малиновое и шоколадное варенье

Оставьте комментарий и оценку ниже, когда будете делать это малиновое варенье.Еще лучше поделиться фотографией, отметив @FabFood4All в социальных сетях, так как мне нравится видеть, как мои рецепты воплощаются в жизнь!

Закрепить на потом!

Быстрый и легкий малиновый джем – без пектина

Этот вкусный малиновый джем заставит вас быстро опустошить банку – очень вкусно! Готовится всего из 3 ингредиентов менее чем за 10 минут.

ключевых слов. сковорода или подобное.

  • Поставьте кастрюлю на слабый огонь, периодически помешивая, пока все кристаллы сахара не растворятся. Обычно это можно определить, проведя деревянной ложкой по дну кастрюли.

  • Доведите кастрюлю до кипения и оставьте на 7 минут.

  • Снимите кастрюлю с огня и положите несколько капель джема на охлажденное блюдце.

  • Поместите блюдце в холодильник примерно на минуту.

  • Проверьте набор, проведя пальцем по варенью. Если оно образует морщинки и напоминает желе, варенье готово.

  • Если варенье не готово, продолжайте варить еще по 2 минуты и повторяйте тест до готовности (мне потребовалось 9 минут).

  • Используйте маленькую ложку, чтобы разлить варенье в стерилизованные банки и сразу же закрыть крышками – получается 2 банки (всего 900 мл).

  • Хранить в темном прохладном месте и хранить в холодильнике после вскрытия.

  • Примечания

    Прежде чем начать, положите 2–3 блюдца в морозильную камеру.
    Простерилизуйте 2 банки по 450 мл, вымыв их в горячей мыльной воде (или вынув прямо из посудомоечной машины), залейте кипятком, опорожните и поместите в духовку на 20 минут при температуре 140°C, где вы оставите их до готовности варенья.Промытые крышки следует простерилизовать кипятком, а затем дать стечь.

    Малиновое варенье с низким содержанием сахара: простой рецепт домашнего консервирования

    Легкое фруктовое малиновое варенье с низким содержанием сахара — это простой и приятный проект по домашнему консервированию. Вы всегда будете рады иметь под рукой запас ягодного варенья.

    Там, где я живу, конец лета — лучшее время года для еды. Лавки с местными продуктами появляются почти на каждом углу. В это время года я каждый день посещаю свою любимую ферму.

    Я собираю все наши любимые летние продукты, такие как персики, кукуруза, кабачки и арбузы. Но больше всего мне нравится покупать свежую местную малину, из которой я делаю малиновое варенье с низким содержанием сахара.

    Я немного одержим этой местной свежей малиной из-за ее интенсивного, яркого, сладко-терпкого вкуса. Я думаю, что другие люди в моем родном городе тоже любят их. Они обычно распродаются в начале дня. Если я хочу получить достаточно малины, чтобы приготовить малиновое варенье с низким содержанием сахара в течение года, я должен добраться до прилавка как раз к моменту прибытия грузовика с доставкой!

    Поскольку я ем это варенье почти каждое утро, каждое лето я обычно делаю 3-4 партии домашнего малинового варенья.Таким образом, у меня есть много для моей семьи и раздать друзьям.

    Что лучше: свежая или замороженная малина?

    Если у вас нет любимого местного поставщика малины, вы можете использовать любую свежую малину или даже замороженную малину для малинового варенья с низким содержанием сахара.

    Замороженная малина дешевле. Кроме того, они замораживаются в тот же день, когда их собирают, поэтому у них отличный вкус. Если вы используете замороженную малину, измерьте ее в замороженном состоянии, а затем дайте ей оттаять, прежде чем использовать ее в рецепте.

    Как приготовить малиновое варенье с меньшим количеством сахара

    Мой домашний рецепт малинового варенья прост. Однако вам понадобится несколько важных элементов консервного оборудования.

    Оборудование для домашнего консервирования

    Для этого простого рецепта малинового варенья вам понадобятся:

    • Консервная банка с водяной баней и подставкой для консервов
    • Полпинтовые банки с крышками и кольцами
    • Щипцы для подъема банок
    • 0 Воронка
    • Магнитная палочка для извлечения крышек из горячей воды (дополнительно)

    Вы можете найти банки, кольца, консервные банки и другое оборудование в таких магазинах, как Walmart или во многих продуктовых магазинах.Или вы можете заказать набор для консервирования, такой как эта эмалированная банка для водяной бани с посудой, на Amazon. Большинству людей нужно купить это оборудование только один раз, и оно длится всю жизнь. Единственным исключением являются крышки банок и кольца, которые необходимо заменить.

    Для этого рецепта вам также понадобится обычный кухонный инвентарь, например:

    • Дуршлаг
    • Толка для картофеля
    • Большая кастрюля, похожая на суповую, для варки варенья
    • Деревянная ложка или термостойкая силиконовая лопатка, для перемешивания
    • Большая ложка для снятия пены
    • Большая мерная чашка для жидкости
    • Мерные чашки и ложки для сухих продуктов
    • Половник
    • Маленькие керамические тарелки
    • Чистые кухонные полотенца

    Прежде чем начать процесс консервирования, литровые банки Мейсона.Проведите пальцем по краю каждой банки, чтобы убедиться, что на ней нет сколов. Потрескавшаяся банка не закроется должным образом. Возможно, вы не наполните все семь банок, но лучше иметь лишнюю на случай, если позже вы обнаружите скол или трещину.

    Стерилизация банок для домашних консервов

    Осмотрев банки, вымойте их в посудомоечной машине или вручную горячей мыльной водой. Поставьте чистые банки на сушилку или чистое кухонное полотенце, пока вы продолжаете готовить рецепт.

    Наши мамы и бабушки стерилизовали банки, кипятя их 10 минут, но это не обязательно.Банки будут тщательно стерилизованы в процессе консервирования на водяной бане.

    В прошлые десятилетия крышки от банок Mason перед использованием нужно было замачивать в горячей воде. Этот шаг больше не нужен. Просто убедитесь, что крышки чистые и на них нет пыли. Я мою крышки и кольца горячей водой и кладу их на чистое кухонное полотенце, пока они мне не понадобятся.

    Когда банки будут чистыми, поставьте 2 небольшие керамические тарелки в холодильник, потому что они понадобятся вам позже для проверки варенья.

    Приготовление малинового джема с низким содержанием сахара

    Затем вымойте около 8 чашек свежей малины.Выберите все листья, которые вы видите. Из восьми чашек цельной малины должно получиться 5 чашек малинового пюре.

    Этот рецепт из четырех ингредиентов включает фрукты, сахар, лимонный сок и пектин. Смешайте фрукты, лимонный сок, пектин и 1/4 стакана сахара в большой суповой кастрюле и доведите до кипения.

    Затем добавьте оставшийся сахар до 3 1/2 стакана и снова доведите до полного кипения в течение одной минуты. Полное кипение, также называемое сильным кипением, — это кипение, которое не проходит при перемешивании. Варенье все время помешивайте, чтобы оно не подгорело.

    Малину можно размять в толкушке для картофеля или обработать в кухонном комбайне в импульсном режиме. Для этого варенья я люблю использовать толкушку для картофеля.

    Когда джем закипит во второй раз в течение полной минуты, проверьте его консистенцию. Снимите варенье с огня. Достаньте одну из холодных тарелок из холодильника. На холодную тарелку налейте небольшую ложку варенья. Если варенье загустеет до желаемой текстуры, оно готово.

    Повторите одноминутное кипячение, если после второго теста джем все еще слишком жидкий.Если после этого он станет слишком жидким, вам может понадобиться добавить еще 1/4 коробки пектина и снова вскипятить. (На самом деле мне никогда не приходилось этого делать.) Эта партия была идеальной после первого теста.

    Могу ли я удвоить рецепт?

    Если вы похожи на меня и хотите приготовить несколько порций ягодного джема, я рекомендую делать их по одной. Удвоение или утроение рецептов варенья иногда влияет на процесс приготовления. Небольшая партия означает, что ваши банки с вареньем будут максимально наполнены вкусом.

    Какой вид пектина лучше?

    Ключевым ингредиентом этого рецепта малинового джема с низким содержанием сахара является пектин с низким содержанием сахара.Обычно вы можете найти это в продуктовых магазинах, где продаются консервы. Пектин помогает джему загустеть. Убедитесь, что вы получаете пектин с низким содержанием сахара, а не обычный для этого рецепта.

    Пектин с низким содержанием сахара содержит ингибитор плесени, который необходим для рецептов с пониженным содержанием сахара. Многие люди не понимают, что весь сахар в обычных рецептах варенья действует как консервант. Поэтому, если вы уменьшаете количество сахара, вам нужно использовать пектин с низким содержанием сахара, чтобы он не содержал плесени и был безопасен для употребления в пищу.

    Да, 3 1/2 стакана сахара — это рецепт варенья с низким содержанием сахара! Большинство рецептов варенья требуют вдвое больше! На самом деле обычное варенье, такое как Smucker’s, содержит больше сахара, чем фрукты.

    Я смотрю на малиновое варенье с низким содержанием сахара так: в рецепте много сахара, а не в порции. Порция этого малинового джема с низким содержанием сахара обычно составляет одну столовую ложку, и она добавит массу аромата вашим тостам, йогурту или чему-то еще, к чему вы его добавляете.

    Насколько густой малиновый джем с низким содержанием сахара?

    Вы могли заметить, что этот рецепт отличается от того, который прилагается к вашей коробке или контейнеру с пектином. Я использую соотношение фруктов, сахара и пектина, чтобы получился относительно густой джем, что мне и нравится.Это варенье имеет скорее растекающуюся, чем текучую консистенцию.

    Наполнение и укупорка банок для варенья

    После того, как варенье сварится, большой ложкой снимите пену. В пене нет ничего плохого, но выглядит она некрасиво.

    После снятия оставьте джем на 10 минут или около того, затем перемешайте. Это поможет распределить кусочки фруктов, чтобы они не всплывали наверх, когда вы будете варить варенье.

    Пока варенье отдыхает, расставьте чистые банки и крышки.

    Наполните банки каменщиком с помощью ковша и воронки для консервирования.Не забудьте оставить около 1/4 дюйма «свободного пространства» или пустого пространства в верхней части банки, чтобы, если еда расширится во время обработки, крышка не сорвалась!

    Затем протрите диски чистым полотенцем. Установите крышки на банки и закрепите кольцами, но не затягивайте их слишком туго.

    Как варить наполненные банки для варенья

    Поместите решетку в банку с водяной баней и наполните кастрюлю водой. Аккуратно поместите банки с малиновым вареньем в автоклав. Вода должна покрывать верхние части банок не менее чем на один дюйм.Если вы сомневаетесь, следуйте инструкциям, прилагаемым к консервной банке с водяной баней.

    Время обработки зависит от того, насколько вы находитесь над уровнем моря, поэтому проверьте рецепт ниже. По окончании времени обработки с помощью щипцов для подъема банок достаньте банки из воды и поставьте их на чистое полотенце. Оставьте их в покое на несколько часов, чтобы они могли запечататься. Вы знаете, что банки запечатаны, когда центр крышки вдавлен и не двигается, когда вы нажимаете на нее пальцем. Вы можете услышать хлопающий звук, когда крышки закроются.

    Приготовление собственного малинового варенья с низким содержанием сахара того стоит! Домашнее варенье также может стать отличным подарком соседям. Попробуйте и дайте мне знать, как это получается!

    Другие рецепты джема с низким содержанием сахара

    Малиновый джем с низким содержанием сахара

    Марша Максвелл

    Легкий, фруктовый малиновый джем с низким содержанием сахара — это простой и приятный проект по домашнему консервированию. Вы всегда будете рады иметь под рукой запас ягодных джемов.

    Время подготовки 20 минут

    Время приготовления 30 минут

    Общее время 30 минут

    Общее время 50 минут

    Комплектующие 41 Кубок

    Калорий 41 KCAL

    3 Ингредиенты

    • 8 чашек Свежая малина, чтобы дать 5 чашек пюреных малинов (см. Примечание для использования замороженного Малина)
    • 3 ½ чашки белый сахар
    • 1 коробка с низким сахаром PECTIN
    • 3 столовые ложки лимонного сока либо свежие или в бутылках
    Оборудование:
    • 6 полупинты Mason JARS с крышками
    • картофель
    • Большая деревянная ложка или силиконовая лопатка для перемешивания
    • Большая широкая кастрюля, похожая на суповую кастрюлю для приготовления пищи
    • Контейнер для водяной бани
    • Воронка для консервирования
    • Щипцы для подъема банок

    Инструкции

      9 Стерилизовать банки в посудомоечной машине 9 на цикл стерилизации или погружение в кипящую воду на 10 минут.Поставьте чистые банки на чистое полотенце. Поставьте 2 маленькие керамические тарелки в холодильник, потому что они понадобятся вам позже, чтобы проверить густоту варенья.

    • Помойте малину и сорвите листья. Разомните их картофелемялкой или тщательно обработайте кухонным комбайном, чтобы получить желаемую текстуру. Отмерьте сахар и оставьте ¼ стакана для смешивания с пектином.

    • Смешайте пектин, лимонный сок и ¼ стакана сахара в небольшой миске или мерном стакане.

    • Поместите малину в большую кастрюлю и добавьте пектиновую смесь.На среднем огне доведите все до полного кипения, не падающего при помешивании. Все время помешивайте, чтобы варенье не подгорело. В этот момент добавьте остальную часть сахара, хорошо перемешайте и снова доведите варенье до полного кипения в течение одной минуты. Выключите огонь и проверьте густоту варенья, положив маленькую ложку на холодную керамическую тарелку. Если он достаточно толстый, то готово. Если он слишком жидкий, добавьте еще ¼ упаковки пектина, снова доведите до кипения в течение 1 минуты и снова проверьте на второй холодной тарелке.

    • Дайте джему остыть в течение 10 минут, затем перемешайте, чтобы распределить фрукты. Если варенье будет слишком горячим, когда вы разложите его по банкам, кусочки фруктов всплывут наверх. Тем временем поместите плоские крышки банок Мейсона (не кольца) в очень горячую (не кипящую) воду, чтобы они были готовы.

    • Наполните банки с помощью ковша и воронки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства в верхней части банки.

    • Протрите края банок чистым влажным полотенцем.Накройте банки крышками и закрепите кольцами. Не затягивайте кольца слишком туго.

    • Обработайте банки, следуя инструкциям для вашего автоклава с водяной баней. Этот джем требует 5 минут обработки на уровне моря, 10 минут на высоте 1000 футов и 15 минут на высоте 6000 футов.

    • Осторожно достаньте банки с помощью щипцов для подъема банок и поставьте их на чистое полотенце. Оставьте их в покое на несколько часов или на ночь, чтобы они запечатались.Вы можете сказать, что они запечатаны, если центр крышки слегка вдавлен и не двигается при нажатии пальцем. Снимите кольца, чтобы они не ржавели из-за попавшей влаги, или, если вы хотите оставить их, по крайней мере, снимите их временно, чтобы убедиться, что они сухие под ними. Варенье хранится около года в кладовой.

    Примечания

    Чтобы приготовить это варенье из замороженной малины, начните с измерения 8 чашек малины, пока она еще заморожена. Дайте малине оттаять, а затем разомните ее, чтобы сделать варенье.

    Раскрытие информации: Автор не получил компенсацию от какого-либо лица или компании за содержание этого поста. Пост может содержать партнерские ссылки. Если вы покупаете товар по этим ссылкам, мы получаем комиссию. Это помогает с затратами на публикацию рецептов на этом веб-сайте.

    Чтобы узнать больше рецептов, подобных этому, подпишитесь на нас в Pinterest, в Twitter или в Facebook.

    Варенье из малины Crock-Pot – Crock-Pot Ladies

    Автор: Crock-Pot Ladies 13 комментариев

    Превратите свежую малину в банки с малиновым вареньем Crock-Pot , которые вы можете хранить в банках со вкусом свежей малины круглый год!

    Варенье из малины в медленноварке

    Когда свежая малина созрела в саду или в продуктовом магазине, вы можете легко превратить эти ягоды во вкусные малиновые варенья с помощью мультиварки!

    В этом рецепте требуется всего три ингредиента (свежая малина, сахар и лимонный сок), а ваша мультиварка сделает все за вас.Позволяя вам сидеть сложа руки и расслабляться, пока ягоды готовятся, и не торопиться с мытьем консервных банок, стерилизацией и подготовкой к водяной ванне консервов.

    А если вы не планируете консервировать пресервы в консервных банках, вы можете просто заморозить их для более длительного хранения.


    Оборудование, необходимое для малинового варенья в мультиварке Рецепт:



    Часто задаваемые вопросы

    Могу ли я использовать другие виды ягод в этом рецепте?

    Малину в этом рецепте можно легко заменить другими ягодами, такими как ежевика, черника или клубника.Имейте в виду, что каждую ягоду может потребоваться готовить в течение более короткого или более длительного периода времени, но метод почти одинаков для большинства ягод.

    Как узнать, что варенье достаточно густое?

    Вы будете знать, что ваши фруктовые консервы достаточно густые, когда смесь стекает с ложки и не стекает, как полная жидкость. Вы можете посмотреть это видео , чтобы получить хорошее представление.

    Если после консервирования или замораживания варенья вы обнаружите, что оно действительно не застыло и все еще жидкое, вы можете либо положить его обратно в мультиварку и готовить еще несколько часов, либо просто съесть жидкие варенья в качестве фруктовой начинки для блинов, вафли или мороженое или размешать с йогуртом или овсянкой.

    Как долго можно хранить фруктовые консервы?

    После консервирования малиновое варенье можно хранить от 18 месяцев до 2 лет в оптимальных прохладных сухих условиях. Если вы решили заморозить консервы, вы можете хранить контейнеры в морозильной камере до 1 года без потери качества.



    Еще больше вкусных рецептов консервирования в мультиварке!

    Воспользуйтесь преимуществами свежих сезонных персиков и приготовьте их на потом с этим восхитительным рецептом персиково-ванильного масла, приготовленного в мультиварке!

    Получить рецепт

    В вашем доме будет восхитительно пахнуть, пока это медленноваряющееся тыквенное масло готовится с корицей, гвоздикой и имбирем.Намажьте на утренние тосты, рогалики, блины и многое другое!

    Получить рецепт

    Превратите свежие яблоки в один из лучших домашних яблочных соусов, приготовленных в мультиварке, с помощью этого простого и вкусного рецепта. Можно яблочное пюре в банках или заморозить!

    Получить рецепт

    Используйте свежие или консервированные помидоры с этим вкусным и ароматным томатным маслом, приготовленным в медленноварке.Подавать с крекерами или хлебом!

    Получить рецепт



    Коллекции рецептов:

    Распечатать рецепт

    Варенье из малины в мультиварке Рецепт

    Свежая малина превращается во вкусный и яркий на вкус джем, который можно разложить в банки для длительного хранения или заморозить, чтобы круглый год намазывать этот фрукт на утренний тост.

    Распечатать рецепт

    Варенье из малины в мультиварке Рецепт

    Свежая малина превращается во вкусный и яркий на вкус джем, который можно разложить в банки для длительного хранения или заморозить, чтобы круглый год намазывать этот фрукт на утренний тост.

    Рейтинг

    Голосов: 17
    Оценка: 4.59
    Вы:

    Оцените этот рецепт!

    Порции 120Люди
    Время подготовки 10 минут
    Время приготовления 4 – 6 часов

    Ингредиенты

    Порции: Люди

    Ингредиенты

    Порции: Люди

    Рейтинг

    Голосов: 17
    Оценка: 4.59
    Вы:

    Оцените этот рецепт!

    Порции 120Люди
    Время подготовки 10 минут
    Время приготовления 4 – 6 часов

    Инструкции

    1. Смешайте свежую малину в чаше блендера или хорошенько разомните ее вилкой или толкушкой для картофеля до получения однородной массы.
    2. Добавьте все ингредиенты в медленноварку на 5 литров или больше.
    3. Накройте крышкой и готовьте в режиме LOW в течение 4–6 часов, приоткрыв крышку деревянной ложкой. Перемешивайте малину каждый час или около того, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
    4. Когда малина загустеет по вашему вкусу, выключите мультиварку.
    5. На этом этапе вы можете либо переработать варенье в банках, используя метод консервирования на водяной бане в течение 10 минут (20 минут, если вы живете на большой высоте), ИЛИ поместить в контейнеры для морозильной камеры и заморозить.

    Примечания к рецепту

    Weight Watchers Баллы рассчитываются на основе использования 3/4 чашки сахарного песка. Размер порции составляет 1 чайную ложку варенья.

    Информация о питании

    Калорийность: 12 ккал, общий жир: 0,1 г, насыщенный жир: 0,002 г, полиненасыщенный жир: 0,04 г, мононенасыщенный жир: 0.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.