Варенье из рябины красной и черной: 5 рецептов заготовок » Сусеки

By | 20.12.1974

Чёрная и красная. Что лечит рябина? | Здоровая жизнь | Здоровье

Чёрная

От чего лечит

От давления. Стоит выпить совсем немного сока черноплодной рябины — и давление тут же пойдёт на спад. Только не переборщите — иначе и до головокружения недалеко!

От кашля. Варенье из черноплодки улучшает отхождение мокроты. А по количеству аскорбиновой кислоты чёрная рябина превосходит свою красную родственницу!

От морщин. Фиолетовым цветом ягоды обязаны большому количеству антоцианов — мощных антиоксидантов, которые защитят от раннего старения.

От тяжести в желудке. Черноплодка улучшает выработку желчи, помогая переваривать жирную и тяжёлую пищу. Так что рябиновое варенье — отличный десерт после свиной отбивной. Одно но — такое сочетание годится только для тех, кому незнакома проблема лишнего веса. Ну а тем, кто всё же следит за фигурой, лучше ограничиться рябиновым соусом — он прекрасно подойдёт к мясу. Растолките ягоды в пюре, добавьте лимонный сок, немного сахара, соли, специй — и пикантный соус готов!

Сок из чёрной рябины может вызвать приступ головокружения у гипотоников. Лучше ешьте ягоды целиком, они не обладают таким эффектом.

Красная

От чего лечит

От простуды. Красная рябина — отличное жаропонижающее средство. К тому же в ней немало аскорбиновой кислоты, которая поможет быстро разделаться с насморком и кашлем. Так что, если осенний дождик заставил вас захлюпать носом, пейте чай с рябиновым вареньем или побалуйте себя рябиновым морсом.

От запоров. В ягодах рябины немало пектинов, которые улучшают пищеварение и стул. Правда, варенье в качестве натурального слабительного не подойдёт. Лучше готовьте настои и чаи с добавлением ягод.

От плохого зрения. Витамина А в красной рябине ненамного меньше, чем в морковке. Так что можете добавить в йогурт ложечку рябинового варенья — йогурт станет вкуснее, а бета-каротин отлично усвоится в сочетании с молочным жиром.

От бессонницы. Алые ягодки содержат витамины группы В, которые укрепляют нервную систему, снимают стресс и налаживают сон.

В рябине много фруктовых кислот, которые не дадут размножиться ни бактериям, ни грибкам. Так что, если хотите, чтобы ваши заготовки простояли подольше и не забродили, добавьте в банку несколько ягод красной рябины.

Красная рябина чрезвычайно богата витамином К, который улучшает свёртываемость крови. Так что при склонности к тромбозам лучше отказаться от терпких ягод.

«АиФ. Здоровье» рекомендует

Как убрать горечь из красной рябины:

  • собирайте плоды после заморозков. Только учтите: такие ягоды нужно сразу перерабатывать. А если хотите, чтобы рябина пролежала всю зиму, собирайте ягоды в сентябре;
  • на несколько суток положите ягоды в морозилку;
  • проварите ягоды несколько минут в подсоленной кипящей воде.

Смотрите также:

7 рецептов как варить рябиновое варенье

Терпкое варенье из черноплодной рябины придется по вкусу истинным гурманам, наполнит витаминами и разнообразит ежедневный рацион.

Черноплодная рябина – лечебная ягода, которая издавна применяется при многих недугов, а также для их профилактики. Не все любят вкус данной ягоды в свежем состоянии, однако никто не откажется от баночки сладкого, чуть терпкого рябинового варенья с приятной кислинкой и удивительным ароматом. Это чрезвычайно полезное лакомство содержит практически все целебные свойства свежей ягоды, ведь в процессе проваривания она подвергается недлительной щадящей тепловой обработке.

Варенье из черноплодной рябины поможет:

  • снизить артериальное давление;
  • укрепить иммунитет;
  • максимально усвоить организмом поступающий витамин С;
  • уменьшить содержание холестерина;
  • сбалансировать работу эндокринной системы;
  • укрепить стенки кровеносных сосудов;
  • устранить утомляемость;
  • излечить головную боль;
  • восстановить нормальный сон.

Как приготовить на зиму данный десерт легко поймет даже новичок, изучив несложные рецепты, в которых используется либо одна рябина с сахаром или же в сочетании с иными дополнительными компонентами. На варку рябинового варенья уйдет совсем немного времени, а вот польза от него будет поистине неоценима.

7 рецептов варенья из черноплодной рябины

Рецепт 1. Классическое варенье из аронии (черноплодной рябины)

Ингредиенты: 1100 г рябины, 1650 г сахара, 710 мл воды.

Черноплодную рябину перемываем, зачищаем от плодоножек. Помещаем в глубокую миску. Приливаем прохладную воду в количестве, необходимом для полного покрытия ягод. Выдерживаем рябину в воде сутки. В отдельной кастрюле соединяем сахар и 710 мл воды. Отвариваем сироп до прозрачности. Черноплодную рябину опрокидываем на дуршлаг, ополаскиваем. Переносим в чистую эмалированную емкость. Заливаем закипевшим сиропом. Оставляем настаиваться до охлаждения. Сливаем сироп, нагреваем его отдельно, прокипятим примерно 20 минут. Присыпаем рябину, варим около получаса. Фасуем варенье в чистые предварительно простерилизованные баночки, закупориваем.

Рецепт 2. Варенье «Пятиминутка» из черноплодной рябины

Ингредиенты: 960 г черноплодной рябины, 1270 г сахара, 390 мл воды.

Ягоды перебираем, удаляя в процессе веточки и другие непригодные к употреблению части. Перемываем под проточной водой. В емкости, покрытой эмалью, кипятим небольшое количество воды, бланшируем рябину в ней 4 минуты. Выливаем кипяток, сразу же приливаем холодную воду. Опрокидываем на дуршлаг. В кастрюлю приливаем 380 мл воды. Медленно нагревая, всыпаем 550 г сахара. Увариваем сироп, перемешивая, 4 минуты. Черноплодную рябину помещаем в широкую емкость для варки джемов и варенья. Приливаем закипевший сироп. Нагреваем при регулярном перемешивании, кипятим 5 минут. В прохладном месте выдерживаем емкость с ягодной массой около 9 часов. После пересыпаем оставшимся сахаром. Медленно прогреваем, мешая. Кипятим 5 минут. Оставим настояться в течение 8,5 часов. Затем проварим до загустениия. Перекладываем в стерильную тару, закатываем.

Рецепт 3. Рябиновое варенье с яблоками

Ингредиенты: 950 г черноплодной рябины, 450 г яблок, 6 г кислоты лимонной, 1550 г сахара, 420 мл воды, 5 г корицы.

Промываем предварительно перебранную и зачищенную от плодоножек рябину. Кипятим 1-1,7 л воды, всыпаем рябину. Кипятим 3 минуты, опрокидываем на дуршлаг. Ополаскиваем холодной водой. В глубокой кастрюле или тазу, покрытому эмалью, нагреваем воду в количестве, указанном в рецепте. Засыпаем третью часть сахара. Провариваем до растворения. Погружаем в него рябину, кипятим 4 минуты. Отставляем емкость в прохладное место на 8 часов. Яблоки зачищаем, удаляя сердцевину, кожуру. Режем тонкими дольками небольшого размера. В отдельной емкости закипятим небольшое количество воды, всыпаем дольки яблок. Бланшируем 9 минут. Настоявшуюся рябину в сиропе прогреваем. Засыпаем оставшийся сахар. Медленно кипятим, перемешивая, снимая пену. Через 15-20 минут переносим к кипящей массе яблоки. Варим до густоты. В конце всыпаем корицу, лимонную кислоту. Хорошо вымешиваем и переливаем в стерильные небольшие баночки. Укупориваем.

Рецепт 4. Рябиновое варенье с вишневыми листьями

Ингредиенты: 1100 г черноплодной рябины, 110 г листьев вишни, 770 мл воды, 1100 г сахара.

Ягоды черноплодной рябины и вишневые листья перемываем. Кипятим воду, погружаем в нее 55 г листьев. Провариваем 5 минут. Извлекаем листья. Отвару даем остыть, после вливаем в емкость, в которой находится рябина. Выдерживаем примерно 8 часов. Процеживаем жидкость в кастрюлю. Нагреваем, добавляем вторую часть вишневых листьев. Варим 5 минут. Удаляем листья. Горячим отваром заливаем черноплодную рябину. Оставляем до остывания. Вновь процеживаем. В эмалированную широкую емкость для варки джемов и варенья всыпаем сахар. Вливаем 210 мл вишневого отвара. Медленно нагреваем, мешая, до растворения сахарного песка. Всыпаем рябину в сахарный отвар. Провариваем до загустения.

Рецепт 5. Варенье из черноплодной рябины с ягодами смородины по-московски

Ингредиенты: 550 г черноплодной рябины, 1050 г сахара, 550 г черной смородины.

Смородину и рябину перебираем, зачищая в процессе от веточек, плодоножек, непригодных к употреблению ягод. Перемываем под проточной водой. Раскладываем на поверхности, выстеленной бумагой. Оставляем, чтобы стекла жидкость. В чистую стеклянную тару выкладываем слоями смесь ягод и сахар. Выдерживаем в прохладном месте, пока не выделится ягодный сок. Затем оставляем засахаренные ягоды еще на пару дней, чтобы они полностью пропитались сахаром. Полученную ягодную массу с соком перекладываем в эмалированную посудину. Варим медленно до загустения при постоянном перемешивании. Фасуем в стерильную тару небольшого объема.

Рецепт 6. Рябиновое варенье со сливами

Ингредиенты: 750 г черноплодной рябины, 450 г слив, 1300 г сахара, 680 мл воды.

Черноплодную рябину и сливы моем. Сливы зачищаем от косточек. Удаляем веточки и плодоножки. Нагреваем воду в емкости, покрытой эмалью. Всыпаем рябину. Бланшируем 5 минут. Ягоды извлекаем, помещаем на пару минут в другую посудину с холодной водой. В рябиновый отвар всыпаем 850 г сахара. Провариваем до прозрачности. Сливы разделяем на половинки или же по желанию режем мельче. В прозрачный кипящий сироп погружаем рябину, дольки слив. Убираем емкость с огня на 12 минут. После засыпаем 450 г сахара. Нагреваем, перемешивая, до закипания. Отставляем варенье настаиваться в течение 9 часов. Увариваем до густоты. Перекладываем в простерилизованные баночки, закатываем.

Рецепт 7. Рябиновое варенье с грушами, орехами и лимоном

Ингредиенты: 660 г черноплодной рябины, 220 г груш, 70 г лимона, 660 г сахара, 160 г чищенных грецких орехов, вода.

Черноплодную рябину перебираем, перемываем под проточной водой. Выкладываем в глубокую миску, заливаем кипятком. Выдерживаем 11 часов. Отцеживаем 200 мл рябинового настоя. Смешиваем его в эмалированной емкости с сахаром. Провариваем до растворения. Фрукты моем, зачищаем от кожуры. Груши нарезаем кубиками размером 2х2 см. Мелко режем лимон, удаляя в процессе косточки. Орехи измельчаем ножом. В закипевший сироп всыпаем черноплодную рябину, кубики груш, орехи. Варим в три подхода, примерно по 15 минут каждый. Между этапами варки делаем перерывы в 2 часа. Когда варим третий раз, добавляем в варенье измельченный лимон. Снимаем с огня. Прикрываем емкость хлопчатобумажным полотенцем. Сверху ставим кастрюлю такого же диаметра горловиной вниз. Эту конструкцию оставляем на 2,5 часа, чтобы рябина размягчилась. Закатываем варенье в стерильную тару.

Как варить варенье из черноплодной рябины: советы

Тем, кто интересуется как варить уникальное по своим вкусовым характеристикам и лечебному эффекту рябиновое варенье, пригодятся следующие рекомендации. В первую очередь нужно убедиться, что сырье для будущего целебного десерта достигло необходимой степени зрелости. Дело в том, что черноплодная рябина чернеет задолго до полного созревания. Свежая ягода должна быть мягкой, собрана в период первых двух осенних месяцев. Так как рябина обладает кислым и слегка терпким вкусом, сахар рекомендуют добавлять в количестве 130-150 г на 100 г черноплодной рябины, если рецепт не включает иных ингредиентов. Некоторые вариации домашних заготовок на зиму из рябины предлагают перемалывать ее на мясорубке либо с помощью блендера. При этом варенье будет иметь густую тягучую консистенцию и станет замечательной начинкой для сладкой выпечки.

Варенье из черноплодной рябины – отличное лакомство, которое употребляется как самостоятельный десерт, так и в сочетании с другими продуктами: чаем, оладьями, сырниками, запеканками. Оно будет храниться длительное время, на протяжении круглого года насыщать организм витаминами и другими полезными веществами. Включая в свой рацион любые продукты из черноплодной рябины, следует учитывать, что ее чрезмерное употребление может привести к повышенной свертываемости крови. Однако если не злоупотреблять этой ягодой, она способна предотвратить и даже излечить множество разнообразных заболеваний, а также удивить своим изысканным неповторимым вкусом.

когда собирать урожай и когда спеет

Черноплодная рябина – это полезная ягода, которую применяют для приготовления как заготовок на зиму, так и для лекарственных средств.

Из этого растительного компонента можно делать компоты, соки, варенье, вино, а также различные настойки, чай и разные полезные отвары. Но все же стоит уметь ее правильно собирать.

Для того чтобы приготовить вкусные заготовки из этой ягоды необходимо знать сроки ее сбора и уметь их определить. Именно от этого зависит и период хранения, и полезные свойства ягоды, и ее вкусовые качества.

Время созревания и срок сбора урожая красной и черноплодной рябины

Рябина красная и черная созревает примерно в конце августа в начале сентября. Созревшая ягода может выдерживать повышенные заморозки, а урожай сохраняться почти до самой весны.

В южных регионах России окрашивание красной и черной рябины наступает уже с начала июля, но в этот период она еще не созрела. Многие садоводы считают, что полной зрелости эта ягоды достигает ближе к сентябрю. Однако она и в этот период еще не считается полнозрелой.

Рябина красная и черная полностью поспевает в разных регионах России по разному. В Южных районах ягода созревает ближе к концу сентября, в средней полосе и Подмосковье ближе к октябрю, в северных, в Сибири и на Урале – в ноябре.

Стоит запомнить, что вкус ягоды зависит от спелости и периода созревания. Если хочется чтобы плоды были не сильно сладкими с горьковатым привкусом, то сбор следует делать уже в самом начале созревания. Если же хочется, чтобы ягода была послаще, то лучше со сбором переждать вплоть до заморозков.

К первому сбору ягоды можно приступать уже когда структура плодов становится полностью черной или красной, а на ощупь она становится не сильно жесткой и плотной. Обычно это приходится на середину августа начала сентября.

В это время ягода становится горького вкуса и приобретает слегка терпкий привкус. Второй период сбора начинается уже с конца сентября и вплоть до зимы, в это время плоды полностью дозревают и становятся сладкого вкуса.

Рябина красная и черная полностью поспевает в разных регионах России по разному

Как можно и нужно собирать: важные правила

Сбор рябины имеет ряд особенностей. В отличие от других разновидностей ягод, этот тип плодовых культур имеет ряд особенностей, от которых и зависит правильная уборка урожая.

Стоит запомнить несколько правил сбора, от которых зависит хранение, вкус, структура плодов и заготовок из них:

  • начинать снимать зрелые плоды необходимо в солнечную погоду;
  • оптимальным будет день после дождя. Дождь смоет всю пыль и грязь с ягод, а также отобьет испорченные, гнилые плоды;
  • ягоды для сборки должны быть обсохшими, потому что сырые ягоды с водой будут плохо храниться;
  • желательно срывать в утреннее время, потому что именно в этот период ягоды обладают наибольшей ценностью, содержат высокий уровень полезных компонентов;
  • если ягода зреет и убирается для сушки, то необходимо срезать целые кисти с ягодами. Срезать их следует секатором. После этого кисти нанизываются на веревку и развешиваются в сухом месте для просушивания;
  • если ягоды собирается для приготовления компотов, варенья, отваров, чая и других целебных напитков, то ее следует также срезать кистями. Затем ягоды отделяются и применяются для готовки. Если же ее убирать по каждой ягодке, этот процесс отнимет много времени, к тому же повышается вероятность повреждения плодов.

Важный совет: для сбора рябины красной и черной рекомендуется использовать емкости из эмалированной, стеклянной и пластиковой основы. Оцинкованная или алюминиевая сталь негативно сказывается на вкусовых качествах созревших плодов рябины.

Когда собирать черноплодную рябину, подскажет видео:

Сбор ягод для варенья и компота

Из рябины красной и черной можно готовить различные заготовки: она подходит для приготовления варенья, джемов, желе.

Ее включают в состав однокомпонентных компотов, соков, также ее добавляют в компоты фруктово-ягодного ассорти. Рябина отлично сочетается с яблоками, грушами, вишней, сливой.

Важно, чтобы ягода обладала не только красивым ярким цветом, но и подходящими вкусовыми качествами. Для десертных заготовок на зиму вкус плодов должен быть сладким, если он будет горьким, то и соответственно вкус варенья или компота будет горьковатым.

Для готовки варенья и компотов ягоду нужно собирать с конца сентября, ближе к середине октября

Желательно для готовки варенья и компотов ягоду собирать чуть позже – с конца сентября ближе к середине октября. В этот период плоды становятся сочными, наливаются ярким цветом и приобретают более сладкий вкус.

Если ягоду планируется добавлять в компоты фруктовое ассорти, например, дополнительно к яблокам или грушам, то собирать рябину можно уже с начала сентября, не дожидаясь полного созревания.

В это время ягоды обладают ярким цветом, которые сделает компоты красивыми. Небольшая горсть рябины черной или красной сможет скрасить компоты из кабачков, дыни, она придаст им яркий, насыщенный цвет.

Если же планируется приготовление однокомпонентных компотов, то со сбором рекомендуется подождать до первых заморозков. В средней полосе России этот период приходится на октябрь. В этот период наблюдается снижение температуры ночью.

Заморозки сделают созревшие плоды более мягкими, сочными, они станут сладкими и вся горечь и терпкость полностью уходит.

Предварительно стоит попробовать несколько ягод на вкус, чтобы удостовериться подходят ли они для приготовления компотов, варенья. Если нет, то ягоду следует оставить еще на некоторое время на морозе, чтобы она полностью дозрела.

Приготовление витаминного чая или отвара

Рябина красная и черная обладают высоким уровнем полезных компонентов, которые оказывают благотворное воздействие на здоровье человека.

Эта ягода помогает устранить различные заболевания пищеварительной системы, печени, почек, нормализует деятельность сердца, сосудов.

Эту ягоду можно добавлять в различные настойки, отвары, витаминизированный чай. При этом для приготовления можно использовать как свежие, так и засушенные плоды. Главное при приготовлении учитывать все рекомендации рецептуры.

Витаминизированный чай из черной или красной ягоды

Витаминизированный чай на основе красной или черной рябины считается эффективным средством против гриппа и ОРВИ. Этот напиток полезно пить в весенний период, когда наблюдается нехватка витаминов, полезных компонентов.

Для приготовления потребуется около 50 грамм рябины и 50 грамм ягоды боярышника, литр горячей воды.

Витаминный чай из красной или черной рябины станет эффективным средством против гриппа и ОРВИ

Схема приготовления чая:

  1. Для начала подготавливаем по 50 грамм рябины и ягоды шиповника.
  2. Если есть термос, то в него следует засыпать рябину и шиповник.
  3. Заливаем 1 литр горячей воды.
  4. Закрываем термос и оставляем настаиваться в течение 6-8 часов.

Пить готовый чай следует по половине стакана 2-3 раза в день. Для улучшения вкусовых качеств, повышения тонизирующих свойств в готовый напиток можно добавить немного натурального меда, ложечку тертого корня имбиря.

Чай со смородиной и рябиной

Напиток с добавлением смородины получается очень вкусным, бодрящим и тонизирующим. Его можно пить в периоды эпидемий простудных заболеваний.

Он повышает свойства иммунной системы, усиливает сопротивляемость организма к воздействием различных инфекционных и простудных поражений.

Для приготовления полезного напитка потребуется 50 грамм рябины красной или черной, 1 большая ложка смородины, сушеные листья смородины 1 большая ложка.

Чай со смородиной и рябиной повышает свойства иммунной системы, усиливает сопротивляемость организма

Правила приготовления:

  1. Подготавливаем ягоду и листья.
  2. Выкладываем рябину, ягоду и листья смородины в термос.
  3. Все заливается литром горячей воды.
  4. Обязательно плотно закрываем термос.
  5. Все оставляем завариваться на всю ночь.
  6. Пить чай можно каждый день по половине стакана 3 раза.

Стоит отметить, витаминизированный чай из рябины улучшает работу печени, почек, сердца, сосудов. Кроме этого он нормализует деятельность пищеварительной системы.

Отвар из цветов

Полезными свойствами обладают цветки рябины. Их следует собирать в конце мая начале июня. Отвары из цветков рябины помогают нормализовать деятельность эндокринной системы, устраняют нарушения печени, помогают при геморрое, кашле, различных гинекологических патологиях.

Для приготовления потребуется около 1 большой ложки цветков рябины, 250 мл горячей воды.

Отвары из цветков рябины помогают нормализовать деятельность эндокринной системы, устраняют нарушения печени

Готовится все согласно следующей схемы:

  1. Для начала подготавливаем 1 большую ложку цветков рябины.
  2. Выкладываем цветки в банку.
  3. Заливаем все горячей водой, достаточно один стакан.
  4. Все настаивается в течение 30 минут.
  5. После этого отвар процеживается через марлевый материал.

Пить отвар следует по половине стакана три раза в день. Настаивать отар можно в термосе в течение 3-4 часов. Пить его рекомендуется по ¼ стакана трижды в день.

Отвары на основе цветков рябины можно добавлять в лечебные ванны для лечения суставных болей. Отвары применяются при различных простудных заболеваниях – их часто применяют для полоскания горла при фарингите и ларингите.

Сбор рябины – это нелегкий процесс, ведь нужно знать сроки полного созревания этой ягоды. Кроме этого ее можно собирать в несколько этапов.

Первый этап подходит для сбора плодов, которые будут применяться для сушки. Второй этап подходит для приготовления различных заготовок, варенья, компотов, джемов.

В любом случае, когда бы ни была собрана эта ягода, она обладает полезными свойствами, которые оказывают благотворное воздействие на деятельность органов организма, на общее состояние и здоровье.

Черноплодная рябина, черноплодка, арония: рецепты

Осень, по сравнению с летом, скупа на ягодный урожай. Но зато каждая ягодка, созревающая в сентябре – не столько вкусна, сколько невероятно полезна. Например, черноплодная рябина (она же – арония) – это панацея от всех болезней. Ну, может, почти всех.

Сезон сбора черноплодной рябины наступает в сентябре-октябре. Самое время собрать ее и заготовить: из аронии готовят ликеры, варенье, джем, компот, желе, мармелад, ягоды можно протирать с сахаром, сушить или замораживать. Можно заготовить и сок черноплодной рябины. Все это разнообразит ваше меню, но не только. Заготовки из черноплодки – отличный вклад в здоровье: от каких только проблем она не помогает избавиться! Секрет – в ее уникальном составе.

Витамины

Весь комплекс витаминов, который содержится в черноплодке – полный алфавит! – перечислять даже не имеет смысла. Достаточно сказать, что она содержит огромное количество витамина С, а еще витамин Р. Последний иногда называют еще «витамином С2», потому что комплекс биоактивных веществ, входящий в его состав, способен частично возместить дефицит аскорбинки в организме. То есть по сути, для иммунитета и общего тонуса черноплодная рябина даже более полезна, чем черная смородина или цитрусовые. Ведь витамина Р в ней в 4 раза больше, чем в смородине, и в 20 – чем в апельсинах и яблоках!

Помимо этих витаминов-стражей иммунитета, в аронии содержатся витамины В1, В2, В6, поддерживающие здоровье нашей нервной системы. А витамин Е и бета-каротин незаменимы в борьбе против старения.

Фруктовый сахар

Черноплодка не такая сладкая, как другие ягоды, да и много ее, в отличие от клубники, например, не съешь. К тому же содержащиеся в ней сахара не нагружают поджелудочную железу. Поэтому черноплодная рябина не противопоказана диабетикам, напротив, последние исследования доказывают, что эта осенняя ягода положительно влияет на работу всей эндокринной системы. Регулярный прием этой ягоды (в любом практически виде) способствует понижению сахара в крови.

Пектин

Это незаменимый элемент для нормальной работы нашего пищеварительного тракта. Он регулирует процесс переваривания пищи, способствует выделению желчи и улучшению пищеварения, нормализует аппетит, улучшает состояние микрофлоры. Пектин, будто щетка, чистит кишечник изнутри, в том числе и от вредных микроорганизмов, и от тяжелых металлов (а их из-за нашей неудачной экологии скапливается в организме достаточно). Ягоды черноплодки и сок из них рекомендуют принимать при гастритах – но лишь с пониженной секреторной функцией, поскольку черноплодка повышает кислотность желудка. А еще она стимулирует работу печени – это доказано учеными.

Флавоноиды

Черноплодную рябину часто рекомендуют при сосудистых нарушениях. Все потому, что в ней идеально настроенный комплекс биологически активных веществ, способствующих укреплению сосудов. И в качестве лечения, и для профилактики гипертонии и атеросклероза назначают сок черноплодки (можно в смеси с другими ягодными и фруктовыми соками). Существует также ряд заболеваний, сопровождающихся повышенной проницаемостью сосудов – например, васкулит, экзема, корь, скарлатина. И в ходе болезни, и после нее в период реабилитации черноплодка будет незаменима. Регулярное употребление сока и ягод черноплодной рябины способствует укреплению стенок кровеносных сосудов, улучшению их упругости и эластичности.

Еще одно ее полезное свойство – улучшение состава крови. Например, она регулирует свертываемость, поэтому хороша при кровотечениях самого разного происхождения (в черноплодке очень много витамина К, «сгущающего» кровь). Также она способствует повышению уровня гемоглобина, а вот содержание плохого холестерина – понижает.

Кому нельзя черноплодку?

Есть у черноплодной рябины и противопоказания. Ее не стоит есть тем, кто страдает от гастритов с повышенной кислотностью, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, запоров. Хронически пониженное давление (гипотония) и повышенная свертываемость крови (например, склонность к тромбофлебиту) – тоже в числе противопоказаний.

 

Время созревания и срок сбора урожая красной и черноплодной рябины | Lifestyle

Когда собирать красную и черноплодную рябину?

Черноплодная рябина – это полезная ягода, которую применяют для приготовления как заготовок на зиму, так и для лекарственных средств.

Из этого растительного компонента можно делать компоты, соки, варенье, вино, а также различные настойки, чай и разные полезные отвары. Но все же стоит уметь ее правильно собирать.

Для того чтобы приготовить вкусные заготовки из этой ягоды необходимо знать сроки ее сбора и уметь их определить. Именно от этого зависит и период хранения, и полезные свойства ягоды, и ее вкусовые качества.

Время созревания и срок сбора урожая красной и черноплодной рябины

Рябина красная и черная созревает примерно в конце августа в начале сентября. Созревшая ягода может выдерживать повышенные заморозки, а урожай сохраняться почти до самой весны.

В южных регионах России окрашивание красной и черной рябины наступает уже с начала июля, но в этот период она еще не созрела. Многие садоводы считают, что полной зрелости эта ягоды достигает ближе к сентябрю. Однако она и в этот период еще не считается полнозрелой.

Стоит запомнить, что вкус ягоды зависит от спелости и периода созревания. Если хочется чтобы плоды были не сильно сладкими с горьковатым привкусом, то сбор следует делать уже в самом начале созревания. Если же хочется, чтобы ягода была послаще, то лучше со сбором переждать вплоть до заморозков.

К первому сбору ягоды можно приступать уже когда структура плодов становится полностью черной или красной, а на ощупь она становится не сильно жесткой и плотной. Обычно это приходится на середину августа начала сентября.

В это время ягода становится горького вкуса и приобретает слегка терпкий привкус. Второй период сбора начинается уже с конца сентября и вплоть до зимы, в это время плоды полностью дозревают и становятся сладкого вкуса.

Рябина красная и черная полностью поспевает в разных регионах России по разному

Как можно и нужно собирать: важные правила

Сбор рябины имеет ряд особенностей. В отличие от других разновидностей ягод, этот тип плодовых культур имеет ряд особенностей, от которых и зависит правильная уборка урожая.

Стоит запомнить несколько правил сбора, от которых зависит хранение, вкус, структура плодов и заготовок из них:

  • начинать снимать зрелые плоды необходимо в солнечную погоду;
  • оптимальным будет день после дождя. Дождь смоет всю пыль и грязь с ягод, а также отобьет испорченные, гнилые плоды;
  • ягоды для сборки должны быть обсохшими, потому что сырые ягоды с водой будут плохо храниться;
  • желательно срывать в утреннее время, потому что именно в этот период ягоды обладают наибольшей ценностью, содержат высокий уровень полезных компонентов;
  • если ягода зреет и убирается для сушки, то необходимо срезать целые кисти с ягодами. Срезать их следует секатором. После этого кисти нанизываются на веревку и развешиваются в сухом месте для просушивания;
  • если ягоды собирается для приготовления компотов, варенья, отваров, чая и других целебных напитков, то ее следует также срезать кистями. Затем ягоды отделяются и применяются для готовки. Если же ее убирать по каждой ягодке, этот процесс отнимет много времени, к тому же повышается вероятность повреждения плодов.

Когда собирать черноплодную рябину, подскажет видео:

Сбор ягод для варенья и компота

Из рябины красной и черной можно готовить различные заготовки: она подходит для приготовления варенья, джемов, желе.

Ее включают в состав однокомпонентных компотов, соков, также ее добавляют в компоты фруктово-ягодного ассорти. Рябина отлично сочетается с яблоками, грушами, вишней, сливой.

Важно, чтобы ягода обладала не только красивым ярким цветом, но и подходящими вкусовыми качествами. Для десертных заготовок на зиму вкус плодов должен быть сладким, если он будет горьким, то и соответственно вкус варенья или компота будет горьковатым.

Для готовки варенья и компотов ягоду нужно собирать с конца сентября, ближе к середине октября

Желательно для готовки варенья и компотов ягоду собирать чуть позже – с конца сентября ближе к середине октября. В этот период плоды становятся сочными, наливаются ярким цветом и приобретают более сладкий вкус.

Если ягоду планируется добавлять в компоты фруктовое ассорти, например, дополнительно к яблокам или грушам, то собирать рябину можно уже с начала сентября, не дожидаясь полного созревания.

В это время ягоды обладают ярким цветом, которые сделает компоты красивыми. Небольшая горсть рябины черной или красной сможет скрасить компоты из кабачков, дыни, она придаст им яркий, насыщенный цвет.

Если же планируется приготовление однокомпонентных компотов, то со сбором рекомендуется подождать до первых заморозков. В средней полосе России этот период приходится на октябрь. В этот период наблюдается снижение температуры ночью.

Предварительно стоит попробовать несколько ягод на вкус, чтобы удостовериться подходят ли они для приготовления компотов, варенья. Если нет, то ягоду следует оставить еще на некоторое время на морозе, чтобы она полностью дозрела.

Приготовление витаминного чая или отвара

Рябина красная и черная обладают высоким уровнем полезных компонентов, которые оказывают благотворное воздействие на здоровье человека.

Эта ягода помогает устранить различные заболевания пищеварительной системы, печени, почек, нормализует деятельность сердца, сосудов.

Эту ягоду можно добавлять в различные настойки, отвары, витаминизированный чай. При этом для приготовления можно использовать как свежие, так и засушенные плоды. Главное при приготовлении учитывать все рекомендации рецептуры.

Витаминизированный чай из черной или красной ягоды

Витаминизированный чай на основе красной или черной рябины считается эффективным средством против гриппа и ОРВИ. Этот напиток полезно пить в весенний период, когда наблюдается нехватка витаминов, полезных компонентов.

Для приготовления потребуется около 50 грамм рябины и 50 грамм ягоды боярышника, литр горячей воды.

Витаминный чай из красной или черной рябины станет эффективным средством против гриппа и ОРВИ

Схема приготовления чая:

  1. Для начала подготавливаем по 50 грамм рябины и ягоды шиповника.
  2. Если есть термос, то в него следует засыпать рябину и шиповник.
  3. Заливаем 1 литр горячей воды.
  4. Закрываем термос и оставляем настаиваться в течение 6-8 часов.

Пить готовый чай следует по половине стакана 2-3 раза в день. Для улучшения вкусовых качеств, повышения тонизирующих свойств в готовый напиток можно добавить немного натурального меда, ложечку тертого корня имбиря.

Чай со смородиной и рябиной

Напиток с добавлением смородины получается очень вкусным, бодрящим и тонизирующим. Его можно пить в периоды эпидемий простудных заболеваний.

Он повышает свойства иммунной системы, усиливает сопротивляемость организма к воздействием различных инфекционных и простудных поражений.

Для приготовления полезного напитка потребуется 50 грамм рябины красной или черной, 1 большая ложка смородины, сушеные листья смородины 1 большая ложка.

Чай со смородиной и рябиной повышает свойства иммунной системы, усиливает сопротивляемость организма

  1. Подготавливаем ягоду и листья.
  2. Выкладываем рябину, ягоду и листья смородины в термос.
  3. Все заливается литром горячей воды.
  4. Обязательно плотно закрываем термос.
  5. Все оставляем завариваться на всю ночь.
  6. Пить чай можно каждый день по половине стакана 3 раза.

Стоит отметить, витаминизированный чай из рябины улучшает работу печени, почек, сердца, сосудов. Кроме этого он нормализует деятельность пищеварительной системы.

Отвар из цветов

Полезными свойствами обладают цветки рябины. Их следует собирать в конце мая начале июня. Отвары из цветков рябины помогают нормализовать деятельность эндокринной системы, устраняют нарушения печени, помогают при геморрое, кашле, различных гинекологических патологиях.

Для приготовления потребуется около 1 большой ложки цветков рябины, 250 мл горячей воды.

Отвары из цветков рябины помогают нормализовать деятельность эндокринной системы, устраняют нарушения печени

Готовится все согласно следующей схемы:

  1. Для начала подготавливаем 1 большую ложку цветков рябины.
  2. Выкладываем цветки в банку.
  3. Заливаем все горячей водой, достаточно один стакан.
  4. Все настаивается в течение 30 минут.
  5. После этого отвар процеживается через марлевый материал.

Пить отвар следует по половине стакана три раза в день. Настаивать отар можно в термосе в течение 3-4 часов. Пить его рекомендуется по ¼ стакана трижды в день.

Отвары на основе цветков рябины можно добавлять в лечебные ванны для лечения суставных болей. Отвары применяются при различных простудных заболеваниях – их часто применяют для полоскания горла при фарингите и ларингите.

Первый этап подходит для сбора плодов, которые будут применяться для сушки. Второй этап подходит для приготовления различных заготовок, варенья, компотов, джемов.

В любом случае, когда бы ни была собрана эта ягода, она обладает полезными свойствами, которые оказывают благотворное воздействие на деятельность органов организма, на общее состояние и здоровье.

Черноплодная рябина: когда собирать урожай

Ягоды черноплодной рябины используют в разных заготовках: в одних случаях желательно собирать совершенно созревшие плоды, в других — слегка недозревшие. В регионах срок сбора ягод несколько различается, но в любом случае это делается осенью: черноплодка поспевает в саду одной из последних.

Когда собирать черноплодную рябину

Арония (черноплодная рябина) – красивый кустарник, к осени покрытый плодами иссиня-чёрного цвета. Уже в августе кажется, что они поспели, но это не так: с виду готовые, ягоды должны провисеть на кустах ещё долго.

Общие сроки и рекомендации для разных регионов

Точный срок сбора урожая черноплодной рябины указать сложно: он зависит не только от региона и текущей погоды, но и от предназначения плодов. Это не самые вкусные ягоды, их почти не едят в свежем виде: терпкий вяжущий вкус «на любителя». Но из аронии готовят различные яства, и польза ягод при переработке снижается несущественно.

Собирать плоды черноплодной рябины надо вместе с кистями, срезая ножницами или секатором, а складывать урожай в пластмассовые или эмалированные вёдра, но не оцинкованные. Дальнейшая обработка проходит на кухне: ведь не всегда ягоды надо обрывать с веточек, сушить лучше на них, да и для вина обрывать не стоит.

Собрав ягоды, их надо в течение нескольких дней переработать или, хотя бы, заморозить

Для приготовления вин и наливок надо дождаться, когда ягоды полностью созреют и приобретут полагающийся им букет вкуса и аромата. Поэтому в большинстве регионов такой сбор планируют на октябрь, но нельзя допустить, чтобы черноплодка попала под сильные заморозки: прихваченная морозом ягода содержит слишком много дубильных веществ, препятствующих брожению.

Собственно, по своему опыту могу сказать, что эта рекомендация относится скорее к приготовлению настоящих вин. Настойка же из ягод на спирту получается неплохая и в случае позднего сбора ягод.

Для заморозки аронию снимают чуть раньше, как правило, в сентябре. К этому времени ягоды должны лишь слегка начинать размягчаться, но в целом быть твёрдыми и иметь насыщенную окраску.

Дольше всего держат ягоды на кустах, если собираются сварить из них варенье: для этой цели особенно хороши плоды, попавшие под первые несильные заморозки. Только к концу октября подходит их время, но если небольшое количество ягод требуется лишь «для цвета», чтобы украсить варенье или компот из яблок или груш, снять их можно значительно раньше. В те же сроки собирают урожай и для сушки.

При варке варенья от бывшей терпкости аронии во вкусе остаётся лишь слабое воспоминание

Что же касается различных регионов, то на юге России и большей части Украины арония полностью созревает к середине или концу сентября, хотя ягоды чернеют уже в середине лета. В особенно тёплые сезоны сбор ягод в этих регионах начинают в самом начале осени.

В средней полосе и, в частности, в Подмосковье ягоды можно считать созревшими лишь к середине октября, а на Урале или в Сибири это происходит не ранее начала ноября. Это же касается и северных регионов, таких как Ленинградская или Вологодская области.

В любом случае от распускания цветков, которое наблюдается в июне-июле, до полного созревания ягод должно пройти 2,5–3 месяца.

Внешние признаки созревания ягод

Недозревшую аронию не станешь есть «с куста» – это основной признак неготовности ягод к сбору. Они несладкие, вяжущие, да просто невкусные. Ориентиром зрелости служит сладковатый вкус и исчезновение излишней терпкости. Кроме вкуса, косвенным признаком состояния ягод является окраска сока. У недозрелых плодов сок светлый, у спелых — фиолетовый.

Пока ягоды не приобрели интенсивную чёрно-фиолетовую окраску, нет никакого смысла их даже пробовать

На ощупь спелая рябина упругая, но плотная. У неё пропадает излишняя жёсткость (она перестаёт быть «как камень»). Сейчас существует много сортов аронии, но окраска спелых ягод большинства из них одинакова: насыщенная чёрная с сине-фиолетовым отливом.

Срок сбора ягод черноплодной рябины зависит от климата и назначения урожая. Однако если есть сомнения, спешить со сбором не надо: ягоды прекрасно висят на кустах и не портятся, если, конечно, не наступила настоящая зима.

Черноплодная рябина:

выращивание и уход

Полезные свойства черноплодной рябины

Удобрения ей не нужны. Более того, если черноплодку кормить, она начнет наращивать листву, побеги, а ягод на ней практически не будет. Морозов, даже самых суровых, не боится. А еще ее можно пересаживать даже с распустившимися листочками. Единственное, что ей нужно обязательно, — хорошая освещенность, в тени ягод она дает мало.

Декоративна. Летом она радует обильной зеленью, а осенью становится настоящим украшением сада, переливаясь разными оттенками пурпурного, красного и оранжевого цветов. Цветки у нее ярко-белые, душистые — весной они наполняют участок дивным ароматом.

Кстати, аронию можно использовать для живых изгородей. А еще она отлично укрепляет овраги.

Целебна. Название этого растения говорит само за себя: арония — от греческого слова «арос», что в переводе означает «польза». В ягодах содержится бета-каротин, аскорбиновая кислота, витамины Е, К, Р, РР, В₁, В₂, В₆. В общем, ягода от всех болезней! Повышает иммунитет, улучшает пищеварение, работу сердца, щитовидной железы и состав крови, укрепляет стенки кровеносных сосудов, нормализует давление, очищает организм от вредного холестерина, предупреждает анемию, помогает освободить кишечник от шлаков, токсинов и тяжелых металлов.

Кроме того, она незаменима для тех, кто хочет сбросить лишний вес. Благодаря высокому содержанию антоцианов эти ягоды помогают побороть ложное чувство голода.

Однако врачи не рекомендуют есть черноплодку людям с гастритом, язвенникам, гипотоникам, а также тем, у кого повышенная свертываемость крови, тромбоз и тромбофлебит.

Как вырастить черноплодную рябину

Посадка. Лучше всего аронию сажать осенью, в первой половине октября.

Ямы под нее копают глубиной и диаметром 50 см. Корневую шейку нужно заглубить на 1,5 см. После посадки вылить под саженец 1 ведро воды, а приствольный круг замульчировать перегноем, опилками или просто сухой землей. Чтобы в будущем году получить сильный прирост, кустик полезно обрезать — оставить лишь 4 самые нижние почки.

Арония — самоплодная культура, ей не нужны опылители. Поэтому на участке можно посадить всего один куст.

Уход. Черноплодка прекрасно может расти без орошения, но, чтобы ягоды были крупными и сочными, в период образования плодов растения полезно поливать раз в неделю. И то лишь в засушливое лето.

Обрезка у аронии несложная. В первые годы жизни надо лишь вырезать побеги, которые загущают крону, оставляя не больше 12 стволиков. После 7 лет надо удалять все старые ветви. А в 10-летнем возрасте куст лучше обрезать полностью, оставив пеньки высотой 20 см, — это нужно, чтобы омолодить растение.

Размножение. Проще всего развести черноплодку корневыми отпрысками. Их отделяют осенью от материнского куста и сразу сажают на постоянное место. Приживаемость обычно 100-процентная!

Когда собирать черноплодную рябину

Плоды аронии поспевают в конце августа. Но собирать их лучше после первых заморозков — тогда они становятся сладкими.

Удобнее всего срезать ножницами целые соплодия, они, кстати, хранятся дольше, чем ягодки по отдельности.

Ягоды черноплодной рябины можно сушить, замораживать, делать из них компоты, морсы, вино, пюре и варенье.

Все виды рябины — крайне неприхотливые растения. Они могут расти на любых почвах, хотя предпочитают легкие и плодородные, с хорошим дренажем. Ухода они не требуют никакого, но в засушливых районах летом их все же полезно поливать (хотя бы пару раз в месяц). А приствольные круги полезно мульчировать, что позволит сохранить влагу в почве. Это важно, поскольку корни рябин расположены очень близко к поверхности земли и часто страдают от засухи.

Участки для рябины лучше выбирать светлые, хотя некоторые виды и могут мириться с полутенью. Но без яркого солнца они теряют свою декоративность.

Важное достоинство рябин — это их способность противостоять ветрам. Поэтому эти деревья можно смело высаживать на открытых пространствах.

Кроме того, эти растения крайне морозостойки. Именно поэтому они могут служить в качестве материнского растения (подвоя) для айвы и груши. «Прививки» живут порядка 10 лет.

Плоды рябины в обиходе называют ягодами. На самом же деле это яблоки! Только очень маленького размера.

Желтая и розовая рябина

Поздней осенью, когда листьев на деревьях почти не осталось, сады выглядят унылыми. Украсить их поможет рябина — ее пламенеющие грозди привносят в тоскливый пейзаж немного тепла. Но это в классическом варианте. А между тем ягоды у этого деревца бывают не только красного, но также розового, белого и даже желтого цвета!

Та самая рябина, которую мы все знаем, называется рябина обыкновенная. Она достигает 15 метров в высоту, у нее резные листочки и оранжево-красные ягоды. В диком виде это дерево растет по всей России. Но, помимо нее, существует еще 190 видов различных рябин. Причем некоторые из них даже отдаленно не похожи на нашу традиционную.

Ягоды бывают разные:

Рябина кашемировидная. Дерево высотой до 8 м. Цветы у нее бледно-розовые. И такого же цвета ягоды. Вдобавок они не такие горькие. Осенью листья приобретают желто-золотистый оттенок. А ягоды хорошо сохраняются до зимы.

Рябина Джозеф Рок. Достигает высоты 10 м. Цветки у нее кремово-белые, а ягоды желтые — их очень любят птицы. Листья осенью приобретают изумительную окраску трех тонов: оранжевую, бордовую и красную.

Рябина Кёне White Wax (Белый воск). Дерево достигает в высоту 8 м. Листья у нее длинные, состоящие из большого количества (до 33!) узких зазубренных «пальчиков». У этой рябины очень интересные ягоды — они белые и словно сделаны из фарфора. А держатся на красноватых черешках. Ягоды на растении хорошо сохраняются почти до весны, поскольку птицы ими почему-то не особо интересуются.

Рябина Вилмора, или китайская. Небольшое очаровательное дерево (до 5 м в высоту и 5 м в ширину) с изогнутыми ветвями и перистыми листьями, которые осенью становятся насыщенно-бордового цвета. Цветки кремово-белые, ягоды сначала красные, но ближе к зиме они выцветают до кремового цвета. Идеально подходит для небольших садов.

Рябина хупегенская. Листья растения достигают в длину 15 см, каждый состоит из 15 овальных сизо-зеленых «пальчиков», которые приобретают ярко-красный цвет осенью. Вырастает до 8 м, цветет белыми цветками. Ягоды сначала белые, затем вызревают до темно-розового цвета.

Рябина ольхолистная. Очень красивое, стройное дерево. Цветки у нее традиционно белые, ягоды оранжево-красные, а вот листья на рябиновые совсем не похожи — они такой же формы, как у ольхи.

Рябина приземистая. Кустарник до 2 м высотой. Один из самых скороплодных видов рябины. Цветки у нее розовые, плоды красные и очень крупные (до 2 см в диаметре). К тому же они в отличие от большинства рябин сладкие на вкус.

Когда собирать черноплодную рябину для домашних заготовок

Ягоды черноплодки используют для приготовления домашнего вина и наливок, их сушат на зиму в лечебных целях, готовят варенья, компоты и джемы. Но для всего этого требуется ягоды разной спелости, поэтому важно знать при каких условиях и когда собирать черноплодную рябину.

Период созревания и правила сбора

Черноплодка – признанный лекарственный препарат в народной и традиционной медицине

Арония или черноплодная рябина не только декоративный кустарник наших садов и участков. Ближе к осени на ней начинает поспевать урожай ягод, который, если его не убрать, может оставаться на ветках вплоть до весны. Вот тут и возникает вопрос: в какое время ягоды считаются спелыми, и в какие сроки их снимать?

Точные рекомендации по срокам сбора урожая зависят от предназначения собранных ягод и целей их применения. Черноплодная рябина не отличается восхитительным ароматом или аппетитным вкусом, но зато эта ягода очень полезная и даже лечебная. Она эффективно используется в кулинарии при приготовлении десертов и выпечки, добавляется к соусам, входит в состав фруктовых соков и джемов. Чуть терпкий вкус рябиновых плодов вносит изысканные нотки во многие блюда и напитки. К тому же черноплодка – признанный лекарственный препарат в народной и традиционной медицине. Она обладает противовоспалительным, желчегонным и мочегонным действиями, снижает аллергические симптомы, помогает при повышенном артериальном давлении. Ее употребление помогает выводить с организма радионуклиды и тяжелые металлы. А чтобы в полной мере воспользоваться этими вкусовыми и лечебными свойствами нужно вовремя собрать урожай и правильно его использовать.

Совет! Для сбора ягод используют только эмалированную, стеклянную или пластиковую посуду, так как емкости из оцинкованной стали или алюминия отрицательно сказываются на вкусовых качествах плодов.

Собирают черноплодку следующим образом – секатором или ножницами срезают зонтичные соцветия целой веточкой, а затем при необходимости отделяют ягоды от плодоножек (их можно и не перебирать, если сырье готовится для вина). Такой способ уборки урожая намного продуктивнее, чем если снимать каждую ягодку отдельно. К тому же дерево, освобожденное от кистей, быстрее восстанавливается, а пропущенные при обычной уборке ягоды и оставшиеся на зиму могут стать рассадником инфекций весной. Собранный урожай сразу же необходимо пустить в переработку, чтобы сохранить максимум полезных веществ.

Собранный урожай сразу же необходимо пустить в переработку

Ягоды для домашних заготовок

Из черноплодной рябины готовят однокомпонентные варенья и компоты или включают в состав фруктово-ягодного ассорти. Наливаться цветом ягодки начинают уже в августе, но вкус у них очень терпкий и вяжущий. Созревание продолжается до конца сентября и к этому времени плоды становятся намного сочнее и слаже, но все же терпкость в них еще присутствует. Если ягоды планируется добавлять для придания цвета, например, яблочным или грушевым компотам, то их можно собирать и в начале осени, не дожидаясь полного созревания. Горсть плотных, черных ягод рябины украсит яркое варенье из кабачков или дыни и придаст им особый пикантный вкус.

Горсть плотных, черных ягод рябины украсит яркое варенье из кабачков или дыни и придаст им особый пикантный вкус

В случае если планируются однокомпонентные заготовки из аронии, то стоит повременить со сбором урожая и оставить его до первых заморозков. В средней полосе этот период приходится на октябрь, когда ночное понижение температуры смягчит вкус ягод, сделает их еще сочными, сладкими и почти уйдет терпкость. Стоит попробовать несколько ягодок, чтобы решить годиться ли она уже для заготовок или можно еще оставить их «дозревать» на морозике.

Вот один из рецептов полезного, ароматного и витаминного варенья из черноплодки и лимона.

  • перебранные ягоды аронии – 1 кг;
  • сахар – 1,2 кг;
  • лимон – 2 шт;
  • вода – 0,5 л.

Видео уроки по выращиванию и уходу за аронией

Воду доводят до кипения, всыпают стакан сахара. После закипания добавляют стакан ягод, как только снова закипит – опять стакан сахара и так далее, пока все не закончится. В конце всыпают нарезанный лимон, нарезаны кубиками вмести с кожурой и проваривают все, помешивая, еще минут пять. Готовое варенье раскладывают по стерильным банкам, герметично распределяться в сиропе, укупоривают и в перевернутом виде оставляют до полного остывания. Преимущества такого способа приготовления заключается в том, что консистенция получившегося варенья будет однородной.

Сбор черноплодки на сушку и для наливок

Правильно высушенные ягоды рябины долго хранятся в комнатных условиях. Они используются как лечебной средство для ежедневного потребления, а также зимой для приготовления различных напитков или в качестве начинки для пирогов.

Видео рецепт настойки из рябины

Для сушки берут только хорошо вызревшие плоды, желательно после заморозков, чтобы ягоды потеряли свою терпкость и стали сладкими. Сушат рябину на солнце, в духовом шкафу, в специальной сушилке и даже в микроволновке. Не важно, какой способ выбрать, но главной в этом процесс – невысокая температура, чтобы ягодки не запеклись, а высыхали постепенно, сохраняя в себе все полезные вещества.

К концу октября, когда ягоды станут сочными и мягкими можно начинать сбор сырья для приготовления домашнего вина. Опытные хозяйки рекомендуют собирать урожай после дождя, который не только смывает пыль и мусор, но и сбивает плохие ягоды – сухие или подпорченные. Не дожидайтесь ощутимого понижения осенних температур. Замороженные плоды не годятся для вина, ведь в них изначально содержится много дубильных веществ, которые препятствуют брожению, а замораживание еще больше снижает активность этих процессов.

Как хранить рябину на зиму правильно и хранение черноплодной рябины в домашних условиях

Фрукты и ягоды

Рябина растёт как в садах, так и в парках, и лесах. Различают красную дикорастущую рябину, и садовую черноплодную. Растут оба вида в средней полосе с умеренным климатом. Ягоды красной и черноплодной рябины содержат витамин С, витамины группы В, витамин А, микро- и макроэлементы, и целый список аминокислот. Красная дополнительно содержит каротин, который придаёт ей насыщенный оранжевый цвет. Она полезна при анемии, диабете, ожирении, также используется для ускорения заживления ран.

Противопоказано употреблять красные ягоды при повышенной кислотности желудка.

А плоды черноплодной рябины (или аронии) богаты йодом, поэтому их применяют для лечения гипертонии, атеросклероза и сахарного диабета.

Свежий сок из рябины применяется как антидот (противоядие) при отравлении. Однако высокое содержание кислот делает её нежелательной к употреблению при язвенной болезни, гастрите и низком давлении.

Как хранить свежую рябину в домашних условиях

Собирают красную и черноплодную ягоды в разное время года. Красные гроздья набирают свой лучший вкус после первых заморозков, но в подмороженном виде они хуже хранятся.

Если вы хотите сохранить ягоды в идеально свежем виде, то собирать красную и чёрную рябину нужно в конце сентября. В этот время она полезна как никогда.

Плоды рябины хорошо выдерживают холод и даже становятся ещё вкуснее и полезнее, если их правильно хранить с соблюдением всех условий. Самым лучшим способом хранения свежей красной или черноплодной рябины является погреб или холодильник. После сбора тщательно удаляют все листья, убирают порченые и мятые ягоды. Мыть рябину после сбора не нужно, так вы смоете защитный природный налёт с плодов.

Для хранения рябины без холодильника подойдёт сухое прохладное место:

  • балкон;
  • погреб;
  • подвал.

Гроздья нанизывают на нитки так, чтобы они не соприкасались между собой и подвешивают к сухому потолку. Также можно сложить подготовленные ягоды в гроздьях в картонные или деревянные ящики, каждый слой, перекладывая бумагой. В ящиках надо проделать дырки для вентиляции.

Сроки, сколько хранится рябина в таком виде, составляют:

  • при температуре 0°С — до весны;
  • при температуре 7°С…10°С — до 3-4 месяцев;
  • при температуре от 10°…15°С — до 1 месяца для черноплодной и 2 месяца для красной.
  • Важно, чтобы влажность воздуха в помещении не была выше 70%.

Как хранить рябину в холодильнике

Если сухого погреба или подвала у вас нет, отличным решением, как сохранить красную рябину на зиму свежей, является холодильник. То же самое касается и чёрных ягодок.

Как хранить красную рябину в холодильнике

Для этого ягоды надо сорвать с гроздей, перебрать, удалив листья, насекомых и другой мусор. Можно сложить сухие чистые гроздья в пакет из бумаги или полиэтилена.

Хранить в холодильнике в отсеке для фруктов и овощей до 1 месяца.

Существенно продлить срок хранения поможет сахар. В пластиковый контейнер насыпать на дно сахар, затем слой ягод, и таким образом заполняют ёмкость слоями доверху. Сроки, сколько можно хранить пересыпанные сахаром плоды, составляют:

  • в «зоне свежести» при температуре около 0°С до 6 месяцев;
  • на нижней полке, в отсеке для фруктов и овощей, при температуре не выше 5°С до 3 месяцев.

Также можно ягоды перебрать, помыть и перетереть с сахаром, исходя из пропорции 2 части сахара на 1 часть рябины. Сложить фруктовое пюре в чистые сухие банки, закрыть крышками и хранить в холодильнике на средней полке не дольше 1 года.

Как хранить черноплодную рябину в холодильнике

Если обработка собранных ягод пока не входит в ваши планы, можно срезанные сухие гроздья сложить в полиэтиленовый или бумажный пакет. Положить в холодильник в отсек для фруктов и овощей, хранить там на протяжении 1 месяца.

Помимо обычного хранения в холодильнике, можно сделать заготовки. Чёрные ягоды довольно сладкие и сочные, из них получается вкуснейшее пюре без варки. Для этого перебранные и помытые ягоды нужно перетереть блендером, исходя из пропорции 2 части сахара на 1 часть плодов, разложить по чистым сухим банкам и плотно закрыть крышкой. Хранить в холодильнике на средней полке можно до 6 месяцев.

Как хранить рябину в морозилке

Замораживание «шоковым» методом, то есть при температуре -18°С и ниже, является отличным способом сохранить полезные свойства свежих плодов. Такой способ хранения на зиму даже увеличивает в них количество каротина, это идеальный вариант, как хранить рябину красную, собранную до наступления заморозков. Перебранные и помытые ягодки нужно высушить на полотенце при комнатной температуре, после чего высыпать на поднос и поставить в морозилку.

При температуре от -18°С или ниже выдержать 4 часа, после чего расфасовать по пакетам и хранить в морозильной камере до 1 года.

После размораживания, плоды можно добавлять согласно рецепту, как свежие. Для этого их нужно вынуть заранее и положить на нижнюю полку холодильника в той же таре, в которой они замораживались, на 6-8 часов для разморозки. Они не теряют своей формы и вкусовых качеств.

Кроме этого, отличным способом, как сохранить черноплодную рябину в домашних условиях свежей в течение года, является перетирание плодов. Ягоды с сахаром в пропорции 1:0.5 взбивают в блендере, фасуют по пакетам с вакуумной застёжкой и хранят в морозильной камере до 1 года при температуре от -18°С и ниже.

Как сохранить рябину на зиму

Способы хранения черноплодной и красной ягоды не ограничиваются только заморозкой и перетиранием с сахаром. Не замораживая, можно сделать из них такие рябиновые заготовки:

  • засушить;
  • завялить;
  • вымочить в сахарном сиропе или в спиртовом растворе;
  • закрутить в банки;
  • законсервировать в сахарном сиропе или в собственном соку;
  • сделать варенье, джем или конфитюр.

Сушёная рябина

Интересен тот факт, что приготовленные таким способом плоды являются основой для модной гранатовой муки. Сушат как красную, так и чёрную ягоду, из обоих видов можно приготовить этот полезный и необычный продукт.

Сушёную рябину готовят так:

  • плоды моют,
  • сушат на полотенце;
  • выкладывают в один слой на противень, застеленный бумагой для выпечки;
  • духовку разогревают до 70°С;
  • в процессе сушки ягоды нужно постоянно перемешивать, а дверцу духовки держать слегка приоткрытой, чтобы выходила влага.

Рябина будет готова тогда, когда плоды перестанут липнуть между собой при сжимании в ладони. Процесс сушки также можно провести в сухом, хорошо проветриваемом месте – на чердаке или на балконе, или в специальной сушилке для продуктов.

Сушить также можно и отдельные гроздья, каждую ветку кладут на бумагу для выпечки и готовят вышеописанным способом. Для определения степени готовности плодов черноплодной рябины, нужно дождаться момента, когда они станут яркого винного цвета. В естественных условиях, в сухом помещении, этот процесс может занять до трёх недель.

Хранить сушёные ягоды следует в сухом, хорошо проветриваемом месте при температуре не выше 20°С. Лучшей тарой для их хранения является:

  • полотняный мешочек;
  • стеклянная банка с крышкой;
  • керамический контейнер;
  • фарфоровая ёмкость с крышкой;
  • герметичный контейнер;
  • вакуумные пакеты.

Свои полезные свойства плоды красной или черноплодной рябины сохраняют до двух лет. Как только они приобретут налёт в виде ржавчины, то станут непригодными в пищу.

Муку из них лучше делать непосредственно перед применением, в молотом виде они долго не хранятся и быстро теряют вкус, аромат и питательные качества.

Вяленая рябина

Вяленая ягода сохраняет все полезные свойства, но технология её приготовления другая. Такая заготовка делается следующим образом:

  • подготовленные и помытые ягоды заливают на 3-4 минуты кипятком;
  • кипяток сливают, заливают холодной водой и вымачивают на протяжении 12 часов, 3-4 раза меняя воду;
  • обсушенные плоды засыпают сахаром (2 стакана на 1 килограмм рябины) и выдерживают около суток при комнатной температуре;
  • сливают сок, который можно закрыть в баночки;
  • ягоды ещё раз засыпают 2 стаканами сахара;
  • через сутки сок сливают, их снова заливают горячим сахарным сиропом;
  • не доводя до кипения, варят, непрерывно помешивая, ровно 7 минут.

Затем сироп процеживают, его можно закрыть в банки как топпинг для мороженого или других десертов. Теперь плоды, после того как с них стечёт сироп, можно сделать вялеными, для этого:

  • выложить рябину на противень, застеленный бумагой для выпечки;
  • включить духовку на 70°С;
  • подсушить 30 минут, затем остудить и ещё раз подсушить 30 минут.

После надо противень вынуть из духовки и остудить ягоды при комнатной температуре. Затем сложить их в сито и оставить в сухом и тёплом месте досушиваться, при температуре 30°С.

Хранить вяленые готовые ягоды рябины в стеклянной посуде под крышкой, при температуре не выше комнатной, например, в кладовой или в кухонном шкафчике.

Другие способы, как сохранить ягоды рябины

Ягоду едят толчёной, вяленой, сушёной, консервированной…

Также можно сделать мочёную красную или черноплодку, вымачивая по рецепту для квашеных яблок. Можно закрыть их в собственном соку, сделать варенье или приготовить джем.

Можно ли использовать ягоды не для еды? Редко какая девочка в детстве не украшала себя ними. Эти плоды идеально подходят для поделок:

  • рябиновые бусы;
  • обручи из рябины;
  • браслеты из рябины;
  • декор для украшения интерьера.

Всё это можно сделать из ягод красной рябины. Для этого сушат уже готовые поделки из плодов или красивую ветку с гроздьями, после чего используют их по назначению.

Смотрите также:


Другие материалы сайта

Как хранить ягоды кизила

Ягоды кизила на зиму можно переработать в варенье, компоты и джему, их можно перетереть и завялить… Все способы хранения — в нашей статье

Срок хранения цукатов

Срок хранения цукатов может отличаться, в зависимости от того, из каких фруктов или ягод они приготовлены. Все тонкости — в нашей статье!

Как сохранить ежевику

Всё, про хранение ягод на зиму, можно найти на нашем сайте. Представляем новую статью про ежевику

варенье из рябины | Варим варенье

варенье из рябины

Рецепт варенья из красной рябины
700 г ягод красной рябины очистите от плодоножек, забланшируйте в течение 5 мин и откиньте на сито.
На отваре приготовьте сироп из 2,5 стакана жидкости и 800 г сахара. Опустите в него подготовленную рябину и 300 г нарезанных Читать далее →

Варенье рябиновое.
1. Перебранные и бланшированные в течение 3-5 мин в 3% кипящем растворе поваренной соли плоды (1 кг) (это делают для удаления горечи) промыть и залить 65% сахарным сиропом (2 л). Оставить на 12-15 ч, после чего варить до готовности Читать далее →

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ
Черноплодная рябина уже завоевала репутацию отличного сырья для варенья. Ягоды отделить от гребней и плодоножек, промыть и бланшировать в воде температуры 95—100°С в течение 10 минут. Делают это для того, чтобы ягоды, отличающиеся Читать далее →

очень вкусное варенье получаеться , хоть из черной рябины хоть из красной . если варить из черной рябины то туда лудше добавить яблоки примерно 2части рябины 1 часть яблок можно и яблок поменьше , ну и сахора как обычно . А вот из красной то в него очень Читать далее →

Рецепт варенья из рябины
Варенье из рябины и антоновки. Взять антоновку (или любой другой кислый сорт яблок) – 1 кг, рябину – 1 кг, сахар – 2 кг. Для улучшения вкуса ягод их желательно подморозить – исчезнет горечь и терпкость. Ягоды бланшировать пару Читать далее →

Варенья из черноплодной рябины с яблоками ( или грушами). Ягоды рябины опустить в кипящию воду на 3-5 мин, охладить. Из 2 ст воды и г сахара приготовить сироп и залить ягоды, довести до кипения, кипятить 3-4 мин и отставить. Через 8-10ч довести до кипения Читать далее →

Если из обычной рябины, то мне боьше всего нравится яблочное варенье с рябиной. Порезанные яблоки и промороженную в течение 2 суток рябину прямо из морозилки опускаем в сироп и варим как обячное варенье. В самом конце варки для любителей можно добавить Читать далее →

В корках любых фруктов и ягод откладываются токсины,зачем такое ужасное варенье варить?что ягоды на Земле закончились кроме корок?Рябина очень хорошо сочетается и с другими ягодами красная рябина например,шиповник,смородина и много других ягод можно добавить Читать далее →

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ
Черноплодная рябина уже завоевала репутацию отличного сырья для варенья. Ягоды отделить от гребней и плодоножек, промыть и бланшировать в воде температуры 95—100°С в течение 10 минут. Делают это для того, чтобы ягоды, отличающиеся Читать далее →

Варенье из рябины
1 кг рябины, снятой после первых морозов, очистить, промыть, залить холодной водой и дать постоять сутки- затем ягоды откинуть на решето, дать стечь воде, опять залить холодной водой, повторив это 2-З раза. В сахар (1 1/2 кг) влить воду Читать далее →

Информация и факты о ягодах рябины

Описание/вкус

Ягоды черноплодки Мичурина крупнее, чем у диких сортов, в среднем от 1 до 3 сантиметров в диаметре, и имеют форму от круглой до овальной. Кожица блестящая, полутонкая и гладкая, при созревании становится пурпурно-черной, иногда покрыта бледно-голубым восковым налетом. Под поверхностью мякоть мягкая и содержит от 1 до 5 семян. Ягоды считаются спелыми, когда их мякоть имеет оттенки от темно-красного до пурпурного, и важно отметить, что определяющим фактором является только окраска мякоти. Степень зрелости не зависит от окраски кожуры. Ягоды аронии Мичурина различаются по вкусу в зависимости от региона, в котором они выращиваются, но ягоды, как правило, содержат большое количество танинов, что придает им вяжущий, кислый и слегка сладковатый вкус.

Сезоны/Наличие

Ягоды аронии Мичурина доступны с конца лета до осени.

Текущие факты

Ягоды аронии Мичурина, ботанически относящиеся к роду Арония, являются гибридным сортом, принадлежащим к семейству розоцветных.Темные пурпурно-черные ягоды часто ассоциируются с Aronia mitschurinii, видом, скрещенным в России с Aronia melanocarpa, Black Chokeberries и Sorbus aucuparia, или рябиной. Эксперты обычно считают ягоды аронии Мичурина культивируемой версией дикорастущих ягод аронии, и существует некоторая путаница между дикими и культивируемыми видами, поскольку многие названия используются как взаимозаменяемые для обоих типов ягод. В России ягоды также известны как черноплодная рябина, ягоды рябины, ягоды аронии черноплодной и ягоды аронии, а культурные виды встречаются по всей Азии и Европе в приусадебных садах, выращиваются в контейнерах, на клумбах и на приусадебных участках. Лиственные кустарники могут достигать трех метров в высоту, а ягоды растут свисающими гроздьями, со временем падая на землю после созревания. Ягоды черноплодной рябины Мичурина высоко ценятся за их питательные свойства и считаются здоровой пищей, которую добавляют в широкий спектр обработанных продуктов, чтобы уменьшить вяжущий вкус ягод.

Пищевая ценность

Ягоды аронии Мичурина являются отличным источником антоцианов, цветных пигментов, содержащихся в мякоти, которые обладают антиоксидантными свойствами для защиты организма от повреждения свободными радикалами.Ягоды также являются богатым источником витамина А для поддержания здорового функционирования органов, витамина С для укрепления иммунной системы, клетчатки для стимуляции пищеварительного тракта и небольшого количества витаминов Е и К. Помимо витаминов, ягоды черноплодной рябины Мичурина также содержат минералы, такие как калий, кальций, магний и йод, в зависимости от региона и почвы, в которой выращивается растение.

Приложения

Ягоды черноплодной рябины Мичурина можно есть прямо, без рук, но плоды часто имеют кисло-вяжущий вкус, который считается неприятным.Ягоды в основном используются в сочетании с более сладкими элементами и обычно включаются во фруктовые соки, смузи и чай. Ягоды аронии Мичурина также можно приготовить в виде сиропа и использовать в качестве посыпки для мороженого, варить на медленном огне в компоты, джемы и желе, запекать в батончиках, булочках, хлебе или кексах или перерабатывать в конфеты и жевательные конфеты. Помимо свежих ягод, ягоды черноплодной рябины Мичурина можно сушить для длительного использования и заваривать в чае или посыпать каши, йогурты и салаты.Ягоды также можно замочить в водке и меде для приготовления настойки или концентрированного экстракта, принимаемого в лечебных целях для улучшения сна, пищеварения или аппетита, и это известное вино, производимое в России. Ягоды аронии Мичурина хорошо сочетаются с апельсинами, малиной, яблоками, бананами, медом, корицей и имбирем. Свежие ягоды следует употреблять немедленно для лучшего качества и вкуса, и они могут храниться только в течение нескольких дней при хранении в холодильнике. Ягоды черноплодной рябины Мичурина также можно заморозить на срок до одного года.

Этническая/культурная информация

В России ягоды аронии Мичурина переплелись с местной сказкой о даме по имени Арония. Легенда гласит, что Арония была красивой женщиной, которая обладала способностью исцелять людей. Многие женихи приходили просить ее руки и сердца, но Арония бросала им невыполнимые задания, чтобы избежать обязательств. Однажды Арония влюбилась в потенциального жениха, но в конце концов его убили соперники из ревности. Арония попыталась использовать свой дар исцеления, чтобы спасти свою любовь, но ее силы было недостаточно, чтобы спасти его.От тоски арония превратилась в растение с темно-красно-черными ягодами. Было обнаружено, что эти ягоды обладают высокой питательной ценностью, и местные жители ели их для лечения болезней.

География/История

Ягоды аронии произрастают в восточной части Северной Америки, простираясь от Канады до юга Соединенных Штатов, и растут в диком виде с древних времен. Существует множество различных видов, обычно классифицируемых под названием Aronia, и в течение многих лет ягоды Aronia в основном выращивались как декоративные ландшафтные кусты в Северной Америке.Только в начале 20-го века Aronia melanocarpa, или черноплодная арония, была завезена в Европу и была выбрана для коммерческого выращивания из-за их высоких питательных свойств. Один известный русский селекционер и ботаник, Иван Мичурин, выбрал Aronia melanocarpa, черную аронию, и скрестил их с Sorbus aucuparia, или рябиной, чтобы вывести Aronia mitschurinii, немного более сладкий, культивируемый сорт дикой черноплодной рябины. Новый сорт впервые был выращен в Горном Алтае на опытной станции, а со временем сорт распространился на опытные участки и приусадебные участки по всей России.В период с 1950-х по 1970-е годы ягоды в конечном итоге попали в сады Центральной и Северной Европы и Восточной Азии. Сегодня ягоды аронии встречаются во всем мире, выращиваются в домашних садах и натурализуются в диких местах, таких как опушки лесов и берега рек. Ягоды в основном можно найти в переработанном или сушеном виде через интернет-магазины, но свежие ягоды могут быть доступны сезонно на местных фермерских рынках в Северной Америке, Европе и Азии.

Руководство по поиску пищи Роуэн | UK Foraging

Рябина – Sorbus aucuparia

Съедобное дерево – новичок

Другие распространенные названия Горный ясень, Дерево ведьм Виггин, Кейрн, Куирн, Быстрый луч, Рябина

 

Научное название, означающее Sorbus, происходит от латинского Sorbeo, что означает поглощающий.Aucuparia также имеет латинское происхождение от Aucupor, что означает «ловить / преследовать птиц». Это ссылка на ягоды, используемые для приманки птиц

.

Сезон круглый год
Среда обитания – где я его найду? Уроженец Великобритании, рябину можно найти в лесах и на больших высотах.

Его легко выращивать, с привлекательными плодами, поэтому его часто можно встретить в садах и парках

.

Описание – как это выглядит? Рябина – листопадное дерево с серебристо-серой корой, достигающее 15 м в высоту.

 Листья состоят из пяти-восьми пар вытянутых овальных листочков с зубчатым краем и концевым листочком аналогичной формы. Цветки появляются поздней весной и собраны в плотные соцветия. Каждый маленький цветок кремово-белый и имеет пять лепестков.

Цветы сменяются яркими оранжево-красными ягодами в конце лета/начале осени

Возможные аналоги Ясень (Fraxinus excelsior) можно спутать с рябиной, но ее листочки не особенно зубчатые, и она не дает ягод.Бузину (Sambucus nigra) также можно спутать с рябиной, но у нее обычно много побегов, а не один сплошной ствол, у нее меньше листочков на листьях, а ягоды пурпурно-черные, а не оранжево-красные

Использование в пищу Цветы можно использовать для приготовления джемов, желе, сиропов и ликеров, а также для настаивания сливок/молока. Ягоды должны быть приготовлены (см. Опасности) и могут быть использованы для приготовления кисло-сладкого джема, вина, наливки, желе или фруктового сыра. Ягоды богаты витамином С

Использование в фитотерапии Используется как вяжущее, слабительное и мочегонное средство, а также для лечения цинги, диареи, геморроя, выделений из влагалища

Если вы страдаете каким-либо заболеванием или нуждаетесь в медицинской консультации, обратитесь к своему семейному врачу

.

Другое применение Маска против старения кожи была сделана из ягод, в то время как ветки производят черную краску.Древесина ценится у токарных мастеров.

Опасности Ягоды содержат параскорбиновую кислоту, употребление их в сыром виде может вызвать рвоту и расстройство желудка. Поэтому их необходимо варить.

Кроме того, считается, что семена содержат цианогенные гликозиды и цианистый водород, поэтому их нельзя есть

Значение для других видов Листья рябины поедаются личинками многих мотыльков и бабочек, в том числе большой валлийской волны и осеннего зеленого ковра, а гусеницы яблоневой моли питаются ягодами.

ягоды также являются важным источником пищи для птиц, в том числе черного дрозда, омелы терш, краснокрылки, горихвостки, рябинника, свиристеля и певчего дрозда.

Кроме того, цветы важны для опылителей

Всегда оставайтесь в безопасности при поиске пищи. Вы должны быть на 100 % уверены в своей идентификации, на 100 % – в том, что найденный вами предмет съедобен, и – на 100 % – в том, что у вас нет на него аллергии (рекомендуется всегда пробовать небольшое количество новой пищи, которую вы едите). ).Если сомневаетесь, оставьте это!

– ягоды рябины ядовитые

  • Справочник Департамента сельского хозяйства штата Айдахо

    Фейсбук

  • разрешение на охоту инженерного корпуса техас

    Твиттер

  • Пинтерест

СПАРЖЕВЫЙ ПАПОРОТНИК Ягоды могут вызвать расстройство желудка, включая рвоту, боль в животе или диарею. Недостаточно информации, чтобы знать, безопасны ли сушеные или приготовленные ягоды. 15 Ответов 6813 Просмотров 14 июня 2009, 23:22 от lucylou : ядовитые растения Вымойте ягоды рябины, чтобы удалить весь мусор. При сборе этих ягод следует соблюдать осторожность. Убедите детей воздержаться от поедания неизвестных растений. Ядовиты ли сырые ягоды рябины, не так уж и ясно. Ягоды просушить, затем поместить в дегидратор и сушить при температуре 135-150 градусов в течение суток. Но никто не стал бы есть много сырых ягод рябины, потому что на вкус они очень крепкие, даже самые мягкие. Съедобны ли ягоды рябины? – AskingLot.com Осмотрите ягоды и удалите те, которые выглядят старыми, темными или шипучими (ферментированными). Читать далее. Список ядовитых растений, сада и домашнего хозяйства, которому доверяют собаки… Ягоды просушить, затем поместить в дегидратор и сушить при 135-150 градусах в течение суток. Характеристики Листья состоят примерно из 5-9 листочков, каждый длиной 5-30 см (2-11,8 дюймов). Ягоды рябины содержат токсичную парасорбиновую кислоту, но при варке, например, в желе, она становится безопасной сорбиновой кислотой. Могут ли козы есть рябину? ни рябина, ни ее близкий родственник белянка (оба члена семейства рябчиков) не фигурируют в списке токсичных для домашней птицы – и это хорошая работа, так как у меня есть несколько таких видов, и мои птицы часто пытаются подпрыгнуть, чтобы достать ягоды. Посохи мягче, чем вы думаете.Ягоды рябины ядовиты для собак? – Рябина/Рябина/Рябина Aucuparia – дерево с зелеными листьями и красными ягодами, которые растут гроздьями. Пожалуйста, зарегистрируйте учетную запись, чтобы принимать участие в обсуждениях на форуме, размещайте свои фотографии в домене . Большие количества могут вызвать раздражение и боль в желудке, рвоту, тошноту, диарею, повреждение почек и другие побочные эффекты. Однако есть эти ягоды горстями никому не захочется. Листья и сок этого растения также ядовиты. Собаки могут безопасно есть некоторые фрукты и ягоды в небольших количествах.Какие ягоды Великобритании ядовиты? Ответ — нет… и да. Однако ягоды рябины опасны тем, что содержат специфический токсин. Многие растения, такие как аукуба, кизильник, барбарис, жимолость, падуб и рябина, имеют привлекательные ягоды, которые малотоксичны или нетоксичны. Можно ли использовать ягоды рябины? Вопрос о ягодах рябины. Лекарственное значение рябины широко известно и соответствует активным ингредиентам, присутствующим в плодах, в основном полифенолам, каротиноидам и органическим кислотам. Американское общество по предотвращению жестокого обращения с животными не считает ягоды рябины токсичными для собак. Наночастицы золота, опосредованные ягодами рябины (RB-AuNP). Стоит определить более вредных виновников и принять меры. Возможно, в больших дозах они немного ядовиты. Плоды, в зависимости от сорта, в некоторых случаях могут быть токсичными, но большая часть этой токсичности исчезает, если нагревать или замораживать в течение длительного периода времени Являются ли сырые ягоды рябины ядовитыми? Митци, предприимчивый щенок, попал в какую-то шалость, поедая ягоды на прогулке, и лечился в нашем отделении Стэндиш.Одним из самых ярких осенних деревьев должна быть рябина. Если смотреть по существу дела, то правы оба источника. Ягоды рябины | BirdForum. Ягоды рябины появляются в конце лета и начале осени. Плоды поражаются, что может привести к серьезным желудочно-кишечным расстройствам в незрелом состоянии. Все части растения содержат токсичные алкалоиды Все части тиса содержат токсичные алкалоиды, за исключением ярко-красных прицветников. Что будет, если ваша собака съест клубнику? Ягоды рябины содержат токсичную парасорбиновую кислоту, но при варке, например, в желе, она становится безопасной сорбиновой кислотой.Ядовиты ли рябины? Деревья борются с изменением климата. Ягоды рябины обычно не считаются ядовитыми для диких птиц, но ягоды, найденные внутри птиц, пахли так, как будто они перебродили. Присоединяйтесь к семье Eatweeds Горный пепел по всему миру, как правило, делится на две группы. Поэтому доступ к ягодам рябины должен быть предотвращен. Свежие ягоды рябины НЕ БЕЗОПАСНЫ. Они не просто источники пищи, лекарств и материалов. Черная Бриони (Tamus communis) Часть семейства ямсовых и единственный вид, встречающийся в Великобритании, поэтому он любит, чтобы его присутствие ощущалось.Ребенок может. Помойте ягоды рябины, чтобы удалить мусор. Осмотрите ягоды и удалите те, которые выглядят старыми, темными или шипучими (перебродившими). Рябина как ядовитое растение – какие части опасны? Ягоды рябины содержат токсичную парасорбиновую кислоту, но при варке, например, в желе, она становится безопасной сорбиновой кислотой. Вопрос о ягодах рябины. Конский каштан (орехи, листья) Aesculus hippocastanum Вреден при употреблении в больших количествах. Они 8-10 мм и до 2-3 см длиной, с тонкой гладкой кожицей, иногда также с чечевичными пятнами (мельчайшие точки или пятнышки на яблоках, грушах и других плодах и коре деревьев), звездочкой.Ягоды рябины содержат токсичную парасорбиновую кислоту, но при варке, например, в желе, она становится безопасной сорбиновой кислотой. Поэтому доступ к ягодам рябины должен быть предотвращен. Листья покрыты острыми шипами, которыми можно пораниться. Если вы хотите обеспечить своим лошадям уединение или не пускать людей на пастбище, то рябина станет идеальным дополнением к вашей живой изгороди. Сапонины в ягодах могут вызывать желудочно-кишечные расстройства при приеме внутрь в больших количествах, но доказательств этого мало.Ягоды рябины ядовиты? Листья действительно похожи, но у рябины остроконечные края. Многие растения, такие как аукуба, кизильник, барбарис, жимолость, падуб и рябина, имеют привлекательные ягоды, которые малотоксичны или нетоксичны. Листья и сок этого растения также ядовиты. joyfull Global Moderator Hero Member Местонахождение: lincolnshire 22168 Поместите ягоды в герметичный контейнер, желательно с небольшим избытком воздуха (например, в пластиковый пакет для заморозки) и поставьте в холодильник. В текущем исследовании мы исследовали рябину на предмет восстановления солей золота и серебра в наночастицы.Эти ягоды на самом деле имеют множество медицинских применений. Когда витамина С не хватает, ягоды рябины могут дать вам много витамина С. Ядовиты ли сырые ягоды рябины, не так ясно. Ягоды рябины (Sorbus aucuparia) долгое время считались ядовитыми. Из них можно делать вещи, но следует учитывать время года и возраст дерева. Сырые ягоды и другие части растения ядовиты; однако вид Sambucus nigra – единственный вид бузины, который считается нетоксичным.Автор Russ 8 комментариев. Токсичен при употреблении в пищу, вызывая тошноту и рвоту. Ядра содержат цианид, который может быть смертельным. На самом деле ни один из видов Sorbus не ядовит для людей или животных. Всегда обращайтесь за медицинской помощью при наличии симптомов. Однако ягоды рябины опасны тем, что содержат специфический токсин. Стоит выявить более вредных виновников и принять меры. Являются ли сырые ягоды рябины токсичными, не должно быть так ясно. Семена ядовиты при проглатывании Рябина: Ягоды могут вызвать проблемы с глазами и сыпь при проглатывании Снежная ягода: Вызывает рвоту, головные боли и делирий, если ягоды съедены: Бересклет: Ядовитые плоды Молочай Раздражение кожи Титоки: Листья коры и плоды содержат цианид, вырабатывающий токсины в своей коре листья и плоды зонтичного дерева ягоды рябины, однако, опасны, поскольку содержат специфический токсин.Ягоды рябины, также широко известные как ягоды рябины, являются плодами дерева рябины, Sorbus Americana, эффектной рябины (Sorbus decora), или в Европе, Sorbus aucuparia. Рябина, обычно называемая «рябина», стала невероятно популярным деревом в Великобритании; особенно в городских условиях, поскольку они, как известно, процветают в суровых условиях с компактным ростом. Скорее всего, вы уже сталкивались с несколькими в этом году, особенно в это время года, когда они демонстрируют привлекательные пучки красного, оранжевого или даже белого цвета. ягоды.Как выглядит ягода рябины? Ягоды рябины не ядовиты. У ребенка может болеть живот, но обычно симптомы отсутствуют. В связи с этим, ягоды рябины ядовиты? При употреблении в пищу вызывает диарею и раздражение полости рта. Рябины часто высаживают в городских районах. Поэтому доступ к ягодам рябины должен быть предотвращен. Сырые ягоды рябины токсичны для собак из-за высокой концентрации парасорбиновой кислоты. 1 Ответов 1712 Просмотров 14 апреля 2009, 20:45 от Vember Какие растения/сорняки ядовиты для кур? Ягоды рябины содержат токсичную парасорбиновую кислоту, но при варке, например, в желе, она становится безопасной сорбиновой кислотой.Я только что узнал, что это не так — ягоды рябины нетоксичны и даже съедобны. Ядовиты ли сырые ягоды рябины, не так уж и ясно. Ягоды рябины – не только для птиц! Затем идут большие ягоды, которыми наслаждаются птицы. У одной группы есть ягоды, которые обычно перерабатываются в желе или джемы и едва съедобны с дерева после мороза, если не после нескольких заморозок или длительного пребывания в морозильной камере. Действительно, рябина, как еще называют ягоды рябины, в значительной степени ядовита.Соседское дерево нависло, и пять моих шелковых девочек обнаружили ягоды, и у одной из них в кале появился красный цвет после того, как они их съели. Стоит выявить более вредных виновников и принять меры. Тем не менее, рябина считается слегка токсичной. Однако, если их хорошо приготовить, парасорбиновая кислота превращается в сорбиновую кислоту, которая не ядовита при приеме внутрь. Сырые ягоды также токсичны для человека, но люди могут есть приготовленные ягоды рябины. Клубника полна здоровых питательных веществ, которые полезны для собак, но, как и любой другой продукт, лучше употреблять ее в умеренных количествах.Одни источники говорят, что ягоды ядовиты, другие утверждают обратное. Ядовиты ли ягоды рябины для собак? В семействе розовых рябина на самом деле вовсе не ясень, а род Fraxinus, хотя листья несколько похожи. Нажмите, чтобы увидеть полный ответ Также, можно ли есть рябину? Необъяснимо, откуда взялось это распространенное предположение, ведь его вряд ли можно спутать с другими, ядовитыми ягодами. Ягоды рябины съедобны для человека — они кислые, но богаты витамином С, из них можно приготовить терпкое варенье.Листья и сок этого растения также ядовиты. Ягоды рябины обычно не считаются ядовитыми для диких птиц, но ягоды, найденные внутри птиц, пахли так, как будто они перебродили. Ядовиты ли рябины для собак? Ивовые деревья Митци, предприимчивый щенок, проказничал, поедая ягоды на прогулке, и лечился в нашем филиале в Стэндише. Собаки не могут отличить, что безопасно, а что нет, и, несомненно, они что-нибудь съедят, когда вы не смотрите. [2] Обычно ягоды добавляют в алкогольные напитки или ликеры, но их также можно использовать в качестве горькой приправы к некоторым блюдам из дичи.Листья и сок этого растения также ядовиты. Ягоды рябины различаются по внешнему виду в зависимости от вида, но по большей части плоды выглядят как крошечные яблоки или яблоки, хотя некоторые из них также имеют грушевидную форму. Гибискус Гибискус виды Падуб (ягоды) Илекс виды Расстройство желудка, тремор, судороги, потеря равновесия. Если ребенок или домашнее животное съели ягоды падуба, следуйте обычным советам для . Этот вид, также называемый рябиной, на самом деле вовсе не родственник рябины обыкновенной. Хотя маловероятно, что ребенок серьезно заболеет, съев одну-две ягоды, у него вполне может быть неприятная боль в животе, но вряд ли он будет страдать какими-либо серьезными симптомами.Наиболее распространенным является Sarcococca confusa, густой кустарник, не требующий особого ухода. ядовитые собаки. Существует распространенное мнение, что ягоды рябины ядовиты, и это правда, что если вы съедите их слишком много, вы заболеете. Форумы посвящены диким птицам, орнитологии, биноклям и снаряжению и всему, что с этим связано. Это тонкий […] Эффекты. Поместите ягоды в герметичный контейнер, желательно с небольшим избытком воздуха (например, в пластиковый пакет для заморозки) и поставьте в холодильник. 1 Существует мало информации о безопасности дерева во время беременности или кормления грудью, поэтому в это время лучше избегать употребления рябины. Однако ягоды рябины опасны, поскольку содержат специфический токсин… Они могут вызывать рвоту, диарею и чрезмерное слюноотделение, а у пораженных собак могут проявляться значительные признаки заболевания. Ягоды рябины содержат токсичную парасорбиновую кислоту, но при варке, например, в желе, она становится безопасной сорбиновой кислотой. Они очень горькие, но становятся съедобными, вкусными и очень питательными, когда их готовят. Ягоды содержат парасорбиновую кислоту в сыром виде. Обычно они не заинтересованы в поедании ягод рябины.Рябина (Sorbus aucuparia) повсеместно распространена в Европе. Однако никто не стал бы есть много сырых ягод рябины, потому что они очень крепкие, даже самые нежные. Удерживающие углерод свойства деревьев и древесины имеют решающее значение в борьбе с изменением климата. Они могут вызывать рвоту, диарею и чрезмерное слюноотделение, а у пораженных собак могут проявляться значительные признаки заболевания. Листья и сок этого растения также ядовиты. Деревья леса и дикой природы. Ягоды могут раздражать желудок, если употреблять их в избытке, в то время как другие источники предупреждают, что семена могут быть токсичными и вызывать отравление.Какие на вкус ягоды рябины? Он выбрасывает цветы дюжинами, а затем черные ягоды. Что будет, если собака съест ягоду? Эти растения нетоксичны для лошадей, и, хотя они не очень заинтересованы в поедании ягод красной рябины, они могут грызть листья. Описание растения Ядовитые собаки Ягоды рябины, однако, опасны, потому что они содержат специфический токсин… Они могут вызывать рвоту, диарею и чрезмерное слюноотделение, а у пораженных собак могут проявляться значительные признаки болезни.Однако ягоды рябины опасны тем, что содержат специфический токсин. Ягоды рябины токсичны для собак. В Ирландии ее сажали возле домов, чтобы защитить их от духов, а в Уэльсе рябины сажали на церковных дворах. Нажмите, чтобы увидеть полный ответ. Роуэн. Таким образом, они действительно ядовиты. Они могут вызывать рвоту, диарею и чрезмерное слюноотделение, а у пораженных собак могут проявляться значительные признаки заболевания. Листья и сок этого растения также ядовиты. Ягоды рябины также хороши для лечения проблем с дыхательной системой.у меня есть рябина 1 в моем палисаднике и я в моем заднем саду, и в этом году у меня было больше ягод, чем когда-либо, деревья были отягощены ими, они также находятся в тяжелой бедной дренированной глинистой почве, я люблю видеть черных дроздов на них, я хотел бы знать, почему птицы, кажется, никогда не едят упавшие ягоды. Кажется, это хорошее занятие, когда собаки едят дикие фрукты и ягоды, но я предлагаю вам отказаться от всякой фуражировки. Ягоды рябины съедобны для человека — они кислые, но богаты витамином С, из них можно приготовить терпкое варенье.Ягоды рябины не ядовиты для лошадей. Но никто не ел. Для этого лучше всего подавать свежевыжатый сок с медом. Ягоды рябины ядовиты? Читать далее Рябина – другое название европейской рябины. Ягоды рябины токсичны для собак. Можно ли держать рябину маленькой? Ядовиты ли ягоды рябины для человека? Начато allstars_princess в курятнике. Учитывая это, ягоды бербериса ядовиты? Ягоды рябины ядовиты? Рябина, или Sorbus aucuparia, — это быстрорастущее дерево с красными ягодами, которое в изобилии растет в Европе, Африке и Азии.Листья и ягоды остролиста наиболее токсичны, когда они незрелые, и наименее токсичны зимой. Добро пожаловать на BirdForum, крупнейшее в Интернете сообщество любителей птиц, насчитывающее тысячи участников со всего мира. Они могут вызывать рвоту, диарею и чрезмерное слюноотделение, а у пораженных собак могут проявляться значительные признаки заболевания. Они могут вызывать рвоту, диарею и чрезмерное слюноотделение, а у пораженных собак могут проявляться значительные признаки заболевания. Это ярко-оранжевые или красные плоды размером 4-8 мм, которые появляются в плотных гроздьях.Если отравление все же произошло, прогноз благоприятный при срочном обращении за медицинской помощью. Ягоды остролиста являются основным продуктом питания для многих наших любимых садовых птиц. Едят ли птицы ягоды рябины? Привет всем, я уверен, что вы подумаете, что я сумасшедший, так как все дикие птицы едят красные ягоды рябины. Все растение бузины ядовито для человека, потому что оно может содержать гликозиды, вызывающие цианид, которые приводят к образованию цианида по мере его метаболизма. Съесть немного сырых ягод рябины не проблема, но есть много их без термической обработки и подслащивания просто слишком плохо на вкус.Предпочтительно внимательно следить за всеми собаками, чтобы предотвратить доступ к неподходящим растениям. Ягоды могут раздражать желудок, если употреблять их в избытке, в то время как другие источники предупреждают, что семена могут быть токсичными и вызывать отравление. Токсичны только ядра, поэтому проглатывание достаточно большого количества, чтобы вызвать признаки отравления, маловероятно. Ягоды рябины не занесены в список ядовитых, но есть ли у кого-нибудь. Дерево с красными ягодами Великобритания. 1 Существует мало информации о безопасности дерева во время беременности или кормления грудью, поэтому в это время лучше избегать употребления рябины.Употребление в пищу сырых ягод рябины не является проблемой, однако употребление большого количества их без предварительного приготовления и подслащивания также является приятным вкусом. «Некоторые птицы погибли от травм, возможно, в результате столкновений в полете, вызванных интоксикацией». Существует много споров о токсичности ягод рябины. Кошка никоим образом не является вашей ответственностью, особенно в отношении счетов ветеринара! Ураганное растение (луковица) Monstera deliciosa Различное токсическое действие. Сырые ягоды рябины ядовиты, так как содержат парасорбиновую кислоту.Ядовитые растения для кур Автор Polly757 на курятнике. Ягоды рябины токсичны для собак, поэтому их следует избегать. Ягоды могут быть очень заманчивым местом для ваших любознательных детей, поэтому важно, чтобы они знали, что безопасно, а что может им навредить. Маленькие, блестящие и зеленые, ягоды имеют пятилопастную чашечку и увенчаны короткой ножкой. Убедите детей воздержаться от поедания неизвестных растений. Так ядовиты ли ягоды рябины?

Откуда Великобритания получает энергию с 2021 года,
Прощение других в Исламе,
Элвис Пресли на этот раз,
Настройка автомобильной аудиосистемы недалеко от Гамбурга,
Средство просмотра земельных записей округа Портедж,
Sgl Carbon Graphite Solutions,
Как долго может быть видео Tiktok 2020,
Трейл Блэйзерс против королей Прогноз,
Почему Иосифу была дана разноцветная одежда,
,Карта сайта,Карта сайта

  • ястребы сиксерс билеты игра 6

    Фейсбук

  • калькулятор налогов, тегов заголовков и сборов nc

    Твиттер

  • Пинтерест

Adventures in Foraging: Warming Winter Чатни из ягод рябины

Рябина, также известная как рябина (в частности, виды Sorbus aucuparia, Sorbus torminalis и Sorbus domestica), дает самые замечательные красные ягоды в сентябре и октябре. Они невероятно красные.

 

Дерево растет во многих местах в более прохладном климате Северного полушария. Это любимец птиц и собирателей в Британии и Скандинавии. Дерево также известно как кизила и птичья ягода.

Многие считают ягоды ядовитыми, но это не так. Однако в сыром виде они имеют горький и вяжущий вкус. Я знаю. Я лично пробовал их! Ну, вы вроде должны, если хотите знать, что делать, нет?

Ягоды можно превратить в желе, соленья или чатни.Я решил приготовить согревающее зимнее чатни. Супер просто, без глютена. Получается около 600 гр.

Ингредиенты

  • 400 г ягод рябины (исключить сушеные или черные)
  • 1 луковица, мелко нарезанная
  • 2 лука-шалота или 2 больших зубчика чеснока, мелко нарезанных
  • 2 яблока для варки, крупно нарезанных (хотя категорически не варить яблоки, я использовала красновато-коричневые, потому что они мне нравятся)
  • 1 столовая ложка мелассы
  • 3 столовые ложки сахара
  • щепотка соли
  • 1 чайная ложка молотого имбиря
  • 1 чайная ложка душистого перца
  • 1 или 2 звезды аниса
  • 2 столовые ложки яблочного сидра или солодового уксуса

Метод
В большой кастрюле смешайте все ингредиенты.

Добавьте столько воды, чтобы она едва покрывала смесь (достаточно примерно 400 мл). Хорошо перемешать.

Включите сильный огонь и доведите до кипения. Убавьте огонь и дайте покипеть примерно 30-40 минут или пока большая часть воды не испарится.

Соберите его в банку, как только он остынет.

 

Животные, которых мы любим, ничем не отличаются от животных, которых мы едим. Если вы не веган, пожалуйста, станьте веганом. Это проще, чем когда-либо, и https://www.internationalvegan.org поможет вам начать работу.

История растений – Рябина, Рябина европейская, Sorbus aucuparia

У моих родителей в углу двора росло хорошенькое деревце, рябина. В детстве я уделял этому очень мало внимания. Тем временем я читал «Властелин колец» и, как и многие люди, любил энта Quickbeam. В книге Квикбим с любовью говорит о рябинах: «Нет деревьев всей этой расы, народа Розы, которые были бы так прекрасны для меня. [Они] росли и росли, пока тень каждого не стала зеленой. зал, и их красные ягоды осенью были и бременем, и красотой, и чудом.«[Толкин, стр. 87] Я знал о Quickbeam в течение нескольких лет, в возрасте от 9 до 16 лет, когда я обнаружил, что рябины также называют рябиной. Рябина внезапно стала прохладной, как Quickbeam.

рябина, рябина, Sorbus aucuparia

Quickbeam, рябина и рябина — это общепринятые названия европейского дерева, как У.С.Д.А. база данных растений (ссылка), в Англии ее называют рябиной (пример: ссылка). Quickbeam – еще одно распространенное английское название. То же дерево. (Существуют десятки менее распространенных названий, в том числе служебное дерево, побеговое дерево, помощник Тора, плетеное дерево, остролистное дерево и ведьмин лес.)

Я буду использовать имя рябина, потому что я видел гору пепел Австралии. В Австралии рябина — это эвкалиптовое дерево, Eucalyptus regnans , очень красивое дерево с бледной корой, которое, кроме того, является самым высоким из всех цветковых растений. Это не что иное, как рябины Северной Америки или Европы!

Regnans
Eucalyptus Regnans
Victoria, Australia

На сорбас 90-100195 на сорб , родом рябины, в розовой семье, розацеа. Их называют рябиной, потому что сложные листья выглядят как листья ясеня ( Fraxinus ), или служебное или служебное дерево, основанное на старом названии Sorbus , ныне научном названии.Рябина происходит от древнескандинавского слова, обозначающего красный цвет. Слово Согласно Оксфордскому словарю английского языка, рябина была длинным названием дерева в Шотландии, но quickbeam восходит к Англии еще дальше. Quickbeam основан на немецком названии растения. Quick имел то же значение, что и в английском языке, а «beam», вероятно, является версией немецкого baum , «дерево», поэтому это имя, вероятно, относится к быстрому росту дерева (Оксфордский словарь английского языка hedged).

Слово sorbus происходит от римского слова, означающего красный или красноватый, относящегося к плоду, а aucuparia сочетает в себе латинские avis , “птица”, и capare , “ловить”, потому что ягоды рябины использовались в качестве приманки для ловли птиц.

Sorbus видов обитают от Кореи и Японии к западу от Северного полушария до Калифорнии. Большинство из них представляют собой небольшие деревья и кустарники, которые растут при прохладных или умеренных температурах. Рябина, Sorbus aucuparia , была завезена в Северную Америку вскоре после заселения и широко распространена. Его легче найти в США, чем очень похожую рябину американскую ( Sorbus americana ), которая произрастает на северо-востоке Северной Америки, к югу от гор Джорджии (ссылка).(Сравните распространение американской рябины в Северной Америке на страницах Министерства сельского хозяйства США с распределением рябины и европейской рябины (ссылка)

Рябины обычно вырастают примерно до 30 футов в высоту, но могут широко распространяться (см. первое фото) и развивать основной ствол. более шести футов в окружности. Это относительно быстрорастущие, но недолговечные деревья; старейшему живому в Европе 106 лет. ссылка). Их привлекательные сложные листья осенью становятся от желтого до красно-оранжевого цвета. Цветки белые и приятно пахнут.Но плоды являются большим преимуществом растения как декоративного растения; гроздья ярко-красных или красно-оранжевых ягод остаются на дереве до зимы.

рябина, Sorbus aucuparia

Плодоядные птицы любят ягоды. Они съедобны для человека, но очень, очень вяжут. Из ягод рябины делают популярное варенье, но они слишком терпкие, чтобы их можно было есть сырыми. Семена содержат цианид, и их нельзя есть в больших количествах.

Ягода — популярное название фрукта. Ботанически ягоды рябины называются семечками, с семенами в защищенной сердцевине в центре мясистого плода. Он имеет ту же структуру, что и многие другие фрукты семейства розовых, от яблок до груш и шиповника.

Древесина недостаточно прочная и редко бывает достаточно большой для строительства, но, будучи прочной, упругой и приятного светло-розовато-коричневого цвета, из нее делают произведения искусства, ручки для инструментов, трости, веретена и небольшую мебель.

Рябины были относительно необычными североевропейскими деревьями, но также заметными и полезными, поэтому о них вошло много фольклора. Рябины защитят вас, будь то колдовство или молния.

ягоды рябины, Sorpus aucuparia

Рябина использовалась в десятках различных защитных амулетов, от ношения рябины дерева в дверных проемах для защиты от зла, к привязыванию креста из веток рябины к коровьему хвосту в канун мая, в ночь особой опасности от злых духов.Ношение кусочков рябины помогало выздоравливать от болезней и сохранять здоровье. Постройка нового дома из рябины помогла защитить дом. Рябиновые кнуты или веточки рябины не позволяли ведьмам накладывать заклинания, которые делали лошадей неуправляемо дикими или совершенно неподвижными. Взбивание посохов рябины противостояло чарам ведьм, которые не давали молоку затвердевать в масло, а рябиновые качалки на колыбели удерживали ведьм от ребенка. Рябина, посаженная на могиле, не давала призраку блуждать.Это всего лишь выборка; рябина была защитной и использовалась во многих различных контекстах.

В народных сказках рябина охраняла людей от пленения, когда они входили в царство фей, чтобы спасти кого-то. Например, они приготовили пленнику рябиновый шест или привязали к его одежде рябиновые кресты для защиты от колдовства. Рябина была популярным деревом для изготовления волшебных палочек в серии «Гарри Поттер ». Предположительно дерево усиливало защитные чары, и его избегали злые маги (ссылка).Жезлы в Гарри Поттере — это современный фольклор, но они продолжают древнюю традицию.

Сообщается, что друиды использовали кору и ягоды рябины для окрашивания церемониальных одежд в черный цвет. Быстрый поиск (в сети и в моей библиотеке) нашел всего пару примеров, когда люди красились ягодами рябины, да и те давали слабый розоватый оттенок. Однако рябина богата дубильными веществами, которые действуют как затемняющие вещества для натуральных красителей, поэтому, не попробовав ее, я подозреваю, что для получения черного цвета друиды использовали значительное количество коры, а также ягоды.

Это очень полезное дерево росло веками.

Комментарии и исправления приветствуются.

Ссылки

Cunningham, S. 1985. Энциклопедия волшебных трав Каннингема. Публикации Ллевеллина. Сент-Пол, Миннесота.

Грирсон, С. 1986. Цветной котел. Милл Книги. Перт Шотландия.

Хайам, Р. и Р. Панкхерст. 1995. Растения и их названия. Издательство Оксфордского университета. Оксфорд.

Гук, Д.  2010. Деревья в англо-саксонской Англии.Бойделл Пресс. Саффолк, Великобритания

Джадд, В.С. и Г.А. Джадд. 2017. Флора Средиземья. Издательство Оксфордского университета. Нью-Йорк.

Поиск растений в штате Миссури. Рябина обыкновенная . и Sorbus americana (по состоянию на 23.11.21)

Монументальные деревья. Рябина обыкновенная . Monumentaltrees.com/en/ ссылка (по состоянию на 27.11.21)

OED Online. 2021. “рябина, №1”. Издательство Оксфордского университета. ссылка  Также «quickbeam, n» и «рябина, n» (по состоянию на 25 ноября 2021 г.).

Рэдфорд, Э. и М.А. Рэдфорд. 1961. Энциклопедия суеверий. изд. и обр. К. Хоул. Хатчинсон и компания. Лондон.

Роулинг, Дж. К. 2015. Ванд Вудс, WizardingWorld.com, ссылка (дата обращения: 24.11.21)

Викери, Р. 1997. Оксфордский словарь растений. Издательство Оксфордского университета. Оксфорд.

Вульф, Дж. 2013. Очарование рябины. Орешник. ссылка (по состоянию на 25.11.21)

Толкин, Дж.Р.Р. В моем издании нет даты. Две Башни. Компания Хоутон Миффлин.Бостон.

Treesforlife.org.uk. Роуэн. Деревья для жизни (Калдонский лес). ссылка (по состоянию на 25.11.21).

Кэти Килер, странствующий ботаник
Больше на awanderingbotanist.com
Присоединяйтесь ко мне на Facebook: https://www.facebook.com/AWanderingBotanist

Арония в собственном соку. Рябина черноплодная Арония в собственном соку на зиму

БИОЛОГИЧЕСКИЕ ПРИЗНАКИ
Арония относится к роду Aronia, поэтому ее правильное ботаническое название – арония.Это сильно ветвящийся кустарник, высотой 3 метра, семейства Ароновы из семейства Розоцветные. Его латинское название Aronia melanocarpa (Michx.) Elliot. Родовое название происходит от греч. ;;;; – помощь, польза; видовой эпитет образован от двух слов: греч. ;;;;;;; – черный – и греч. ;;;;;; – плод
Листья аронии похожи по форме на листья вишни, но более блестящие. Соцветия находятся на концах ветвей. Цветет в мае – июне. Цветки белые или розовые.Плоды аронии – самое ценное, что есть в растении. Яблоковидной формы, около 6-15 мм в диаметре, сочные, гроздьевые, черно-фиолетовые или черные блестящие, округлые, с плотной и твердой кожицей. Вкус сладкий и терпкий. Не следует торопиться со сбором плодов черноплодной рябины, т.к. почерневшие в августе ягоды приобретают свои лучшие вкусовые и полезные качества только в сентябре-октябре, после первых заморозков. Ягоды созревают одновременно в конце сентября, и весь урожай можно собрать за один прием.Сорванные плоды рябины долго не портятся, так как содержат вещества, подавляющие размножение микробов.

Родиной аронии является восточная часть Северной Америки (Канада), где произрастает 15 ее видов. Индейские племена делавэр и дакота делали из него муку, соком его плодов лечили кожные ожоги. Арония была завезена в Европу в конце 19 века и быстро завоевала признание как декоративное растение, украшавшее улицы, сады, парки и скверы.В то время в России знали о существовании аронии, и до сих пор ее не культивировали. Это неприхотливое и очень полезное растение появилось в России только в начале 20 века благодаря И. В. Мичурин. Наша «ежевика» — новый вид растений, искусственно созданный И. В. Мичуриным. Он придумал название – арония. В 1935 году рябину завезли в Алтайский край, а затем она распространилась по всем странам постсоветского пространства. Изначально аронию использовали только как украшение садов, парков и аллей.Позже на высокие целебные свойства этого растения обратили внимание советские ученые и врачи, и в 1961 году Минздрав СССР разрешил использовать плоды и натуральный сок аронии в лечебных целях для лечения гастрита, атеросклероза и гипертонии.

Российские садоводы полюбили аронию черноплодную за то, что она плодоносит каждый год, практически не имеет вредителей, а плоды при созревании могут висеть в полной пищевой готовности до самых морозов. Арония – быстрорастущая культура, которая начинает плодоносить на 4-й год.В благоприятных условиях максимальный продуктивный период составляет 20-25 лет. В тяжелом, 12-14 лет.
Сегодня аронию называют «генератором» полезных веществ, и не зря. Дело в том, что черные мясистые ягоды черноплодной аронии содержат огромное количество витаминов, микроэлементов и других биологически активных компонентов, положительно влияющих на физиологические процессы в организме человека. Ежевика Мичурина не имеет себе равных среди всех садовых культур по содержанию антоциановых пигментов.Их общее количество в спелых плодах достигает 6,4%. Так, всего десять граммов ягод покрывают суточную потребность человека в витамине Р, более известном как рутин.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РЯБИНЫ ЧЕРНОЙ
Арония – рекордсмен по содержанию питательных веществ. Соединения РР – большая витаминная активность, до 2000 мг%. Имеются сообщения об обнаружении 6500 мг%. В два раза больше, чем в черной смородине и в 20 раз больше, чем в яблоках и апельсинах.
Содержание витамина С 15-30 мг%, а йода в четыре раза больше.
В состав Р. – витаминного комплекса входят флавоноиды:
– кверцетин свободный, кверцитрин,
– флавоногликозид гесперидин,
– флавонол гликозид рутин,
– цианидин и его гликозиды,
– рибофлавин (0,13 мг%),
– филлохинон ( 0,8 мг%),
– пиридоксин (0,06 мг%),
– ниацин (0,3 мг%),
– тиамин (0,01 мг%),
– токоферолы (1,5 мг%),
-каротин, (2 мг%) ,
– пектин (0,75%),
– катехины,
– антоцианы,
– дубильные вещества, (0. 35-0,6%),
В химический состав плодов входят:
– инвертный сахар, (6,2-10,8%), глюкоза, фруктоза, сахароза
– циклический спирт сорбитол, сладкий на вкус и способный заменить сахар для диабетиков.
– кислоты органические
– кислота яблочная (1,3%)
– кислота фолиевая (0,1 мг%),
– кислота никотиновая (0,5 мг%)
– кислоты органические прочие
– амигдалин.
Целый комплекс витаминов (Р, С, К, Е, А, В1, В2, В6)
Макроэлементы (мг/г) –
– калий – 13.9,
– кальций -1,3,
– магний – 1,0,
– железо – 0,05;
микроэлементы (мкг/г) –
– марганец – 0,07,
– медь – 0,58,
– цинк – 0,1,
– кобальт – 0,15,
– алюминий – 0,02,
– селен – 3,63,
– никель – 0,11 ,
– стронция – 0,06,
– хрома – 0,02,
– свинца – 0,02,
– йода,
– фтора,
– бора,
– молибдена,

В 100 г ягод содержится: 4.5

40 ягод воды,

40 , г

1.5
жир, г
0,1
углеводы, г
13,6
моно- и дисахариды, г 10,8
клетчатка, г 2,7
крахмал, г 0,1
органические кислоты, г 1,3
зола, г 1,5 витамин
, мг В-каротин 1,2
витамин Е (токоферол), мг
1,5
витамин С (аскорбиновая кислота), мг
15
витамин В1 (тиамин), мг
0,01
витамин В2 (рибофлавин), мг
0,02
витамин В9 (фолиевая кислота), мкг
1,7
витамин РР (ниацин), мг
0,3
калорийность, ккал
52

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА
Плоды аронии являются ценным природным лечебно-профилактическим средством и применяются в народной медицине в виде отвара, экстракт, сок, настой и свежий. Одним из самых полезных свойств этой ягоды является нормализация артериального давления, снижение уровня холестерина в крови, прочность и эластичность сосудов. Благотворно влияет на общее состояние больных.
Полезны при различных нарушениях в работе печени, кровотечениях, ревматизме, атеросклерозе, сахарном диабете, диатезе, аллергических заболеваниях и некоторых инфекционных заболеваниях.
Одним из важнейших полезных свойств этой ягоды является ее способность выводить из организма тяжелые металлы: стронций, кобальт, свинец и радионуклеотиды, что становится все более актуальным в современных условиях жизни.Это открытие ученых было признано сенсацией.
Благодаря сочетанию РР-витаминной активности и аскорбиновой кислоты (аскорбиновая кислота усиливает РР-витаминную активность) плоды аронии обладают сосудорасширяющим действием на организм. Существует миф, что черноплодная арония сгущает кровь. Если вы съедите 2 кг черноплодной аронии за один присест, это может на какое-то время повлиять на анализ крови. Но нужно ли съедать по 2 кг ягод каждый день в течение нескольких недель, чтобы их употребление привело к нежелательным последствиям? Гликозид амигдалин, выделенный из плодов, в сочетании с витамином Е укрепляет нервную и сердечно-сосудистую системы, помогает при нарушениях сна и головных болях.Арония
обладает широким спектром фармакологических свойств: обладает спазмолитическими, гипотензивными, капилляроукрепляющими, мочегонными, желчегонными, а также антисклеротическими, противовоспалительными и антиаллергенными свойствами, улучшает функцию печени. Она способна накапливать йод, забирая его из почвы. Рекомендуется использовать при нарушении функции щитовидной железы (тиреотоксикозе) и как средство, восстанавливающее иммунитет. Положительно влияет на работу эндокринной системы.Аронию
применяют наружно при аллергических поражениях кожи (экзема, нейродермит). Пектиновые вещества, содержащиеся в аронии, выводят из организма тяжелые металлы и радиоактивные вещества, задерживают и выводят различные виды патогенных микроорганизмов. Пектины улучшают работу кишечника, устраняют спазмы и оказывают желчегонное действие. Плоды аронии применяют при заболеваниях почек, экземе, нейродермите, ревматизме.
Арония хорошо помогает при недостаточной секреторной деятельности желудка, поэтому отвары аронии очень полезны больным гипоцидным гастритом и часто применяются для нормализации аппетита.Кроме того, такой напиток также способствует выделению желчи, поэтому качество пищеварения и степень усвоения питательных веществ будут обеспечены на высшем уровне.
Ягоды аронии также улучшают коагулирующие свойства (восстанавливают пониженную свертываемость) крови.
Важно подчеркнуть, что ягоды этого растения практически не теряют своих полезных свойств, независимо от вида кулинарной обработки, что делает их в чем-то практически уникальными. Однако нахождение в тепле со временем приводит к снижению лечебного эффекта, поэтому плоды рекомендуется хранить при нулевой температуре или в замороженном виде.
Ягоды рекомендуется употреблять в любом виде при некоторых видах диатеза, т, гломерулонефрите, различных кровотечениях и при лечении антикоагулянтными препаратами.
Сок аронии назначают больным корью, сыпным тифом.
Свежий сок аронии – лучшее противоядие при отравлении мышьякосодержащими препаратами, а также отличное противоожоговое средство.

ПРИМЕНЕНИЕ АРОНИИ В ПРОФИЛАКТИЧЕСКИХ И ЛЕЧЕБНЫХ ЦЕЛЯХ
В профилактических и лечебных целях следует употреблять свежие, замороженные, сухие плоды аронии, сок черноплодной рябины или консервы из нее при гипертонической болезни, для поддержания нормальной проницаемости и эластичности стенок кровеносных сосудов и тем самым предотвратить склероз.
Сок плодов аронии (натуральных и цельных) снижает артериальное давление, поэтому служит средством при гипертонии в начальной стадии. Обычно сок пьют довольно большими порциями – по 1/4 – 1/2 стакана 3 раза в день за 30 минут. до еды (в течение 2 недель). Сок можно заменить свежими плодами аронии: нужно съедать не менее 100 г этих плодов 3 раза в день.
Очень важно знать, что сок и плоды аронии не влияют на артериальное давление людей с нормальными показателями этой функции, поэтому бояться есть плоды этого растения всем, даже для пациентов со слабым здоровьем, связанным с сердечными заболеваниями. Правда, чрезмерное употребление в пищу плодов аронии небезопасно – оно может привести к образованию тромбов в сосудах, если у человека повышена свертываемость крови.
Отвар плодов. 20 г сухих плодов заливают 200 мл кипятка. Нагревают на водяной бане 15 минут, процеживают, отжимают, доводят до первоначального объема теплой кипяченой водой. Пить по 1/2 стакана 3-4 раза в день.
Соки и свежие фрукты. 50-100г 3 раза в день.
Лечение гипертонической болезни I и II степени (повышенное артериальное давление).Принимать по 100 г свежих ягод 3 раза в день. Курс лечения 10-30 дней.
Арония при гипотонии Сок рябины из выжатых ягод принимают по 0,25 стакана 2-3 раза в день за 30 минут до еды при гипертонической болезни, геморрое, гастрите с пониженной кислотностью. Интересно, что в последние годы в аронии были выявлены вещества, повышающие артериальное давление до нормы, если оно было снижено. Это означает, что аронию можно также использовать для лечения гипотонии (пониженного кровяного давления).
Давление снижается до нормы при употреблении сока аронии в количестве 50 мл со столовой ложкой меда три раза в день. Курс лечения 10-30 дней.
Арония как радиопротектор
Так как арония является прекрасным радиопротектором, ее можно принимать всем жителям больших городов, она также оказывает чудодейственное действие на иммунную систему и на общее состояние организма человека. Употреблять аронию можно в любом виде: свежие ягоды, ягоды, перетертые с сахаром, вареные (сиропы, кисели, варенье, повидло), сухие (заварить чай).
При астении, анемии, гиповитаминозах черноплодную аронию применяют как поливитаминное средство. В течение двух-трех недель рекомендуется съедать по 250-300 г свежих плодов аронии ежедневно в два-три приема вместе с ягодами, богатыми витамином С, таких как черная смородина, отвар шиповника или драже с аскорбиновой кислотой (витамин С усиливает действие РР-витаминных веществ в организме). Зимой в качестве общеукрепляющего средства используют настой сухофруктов: 2-4 ст. ложки сухих плодов заливают 2 стаканами кипятка, настаивают сутки и пьют по 1/2 стакана 3 раза в день за 30 минут до еды.
Поливитаминный чай из аронии. Поливитаминный чай готовят из плодов рябины и шиповника. Для этого 1/2 столовой ложки смеси заливают 2 стаканами горячей воды, кипятят 10 минут и настаивают 5-6 часов. Сахар можно добавить по вкусу перед употреблением. Принимать по 1/2 стакана 2-3 раза в день перед едой.
Сироп аронии слабительный. Посыпать плоды рябины сахаром и поставить на солнце, чтобы получился сироп. Через месяц процедить, сильно отжав пропитанные сиропом ягоды.Добавьте спирт, чтобы сироп не забродил (25 мл спирта на 500 мл сиропа). Принимать утром натощак, запивая водой. Лечение проводят до улучшения стула.
При геморрое, гастрите с пониженной кислотностью и гипертонической болезни принимают сок аронии. Ягоды отжимают и пьют по четверти стакана сока два-три раза в день. Сок следует пить перед едой, за 20-30 минут.
Для снижения давления подходит только сушеная ежевика. Собирайте аронию сразу после первых заморозков, они активизируют ее целебные свойства. Заваривать ягоды как чай, столовая ложка ягод на стакан горячей воды.
При заболеваниях щитовидной железы взять 1 кг аронии и 1 кг сахара, смешать. Принимать по 1 чайной ложке 3 раза в день. Плоды аронии содержат йод, который нормализует функцию щитовидной железы.
При простудных заболеваниях 3 столовые ложки сухих плодов и цветков залить 1 л кипятка, плотно закрыть крышкой и настоять 3-4 часа, затем процедить и принимать как потогонное средство по 1 стакану в день небольшими порциями через каждые 2 -4 часа, добавляя на стакан настоя 1 столовую ложку меда.
При поносе залить 1 ст. л. свежих или сухих плодов аронии стаканом кипятка, настоять 30-40 минут и принимать по 0,5 стакана 3-4 раза в день.
Для диабетиков: 1 ст. л. измельченных сушеных ягод заливают стаканом кипятка, настаивают 30 минут и процеживают. Принимать по 2-3 ст. л. 3 раза в день. Настой хранят в прохладном месте.
При атеросклерозе 1 кг промытых и слегка подсушенных плодов растирают с 700 г сахарного песка. Принимать по 75 -100 г 2 раза в день.Храните смесь в прохладном месте.
Аллергические и лучевые поражения кожи. Налейте 1 ст. л. измельченных сухофруктов 1 стакан кипятка. Настаивать в термосе 3-4 раза. часы. Пить по 1/2 стакана 3-4 раза в день за 20 минут до еды.

ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ.
Не рекомендуется принимать аронию при гиперацидных гастритах и ​​язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, выраженной артериальной гипотензии, а также лицам, у которых повышена свертываемость крови, при ишемической болезни сердца, инфарктах и ​​инсультах, а также при гастритах с повышенная кислотность и гипотония.
Так как черноплодная рябина содержит большое количество органических кислот, поэтому при гиперацидных гастритах и ​​язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки ее следует употреблять умеренно и только без обострений. Также употребление плодов и сока аронии противопоказано при язвенной болезни двенадцатиперстной кишки, язве желудка, тромбофлебите, частых запорах.
Лечебными свойствами черноплодной рябины следует пользоваться осторожно: при неправильном хранении сок бродит, теряет лечебные свойства и может вызвать расстройство желудочно-кишечного тракта.
Не забывайте, что избыток витаминов не менее опасен, чем их недостаток. Хотя терпкие, вяжущие ягоды черноплодной рябины хорошо удерживают излишки. Видимо, сама природа напоминает нам об осторожности…

ЗАГОТОВКА
Лучшее время сбора черноплодной рябины – конец осени, ближе к первым заморозкам, ведь именно в это время ягоды в полной мере приобретают свои вкусовые и полезные качества. . Спелые ягоды насыщены темно-рубиновым соком. Созревшие ягоды можно снимать щитками и укладывать в ящики вместимостью до 8кг.Хранить при температуре до 10°С и влажности 80-85%. В таких условиях рябина может храниться до 2 месяцев. Хранить аронию можно разными способами. Срезав ножницами с куста, плоды со щитком можно нанизать на проволоку и всю зиму подвесить в темном прохладном месте. Можно заморозить свежие фрукты, но витаминные свойства при этом частично разрушатся.
Перед сушкой их перебирают, плодоножки обрывают и сушат на воздухе. Хорошо созревшие ягоды тщательно промойте и разложите на сите слоем 2-3 см.Сушку следует начинать при 40-45°С и заканчивать при 60°С. Сушеные ягоды при сжатии в кулаке не должны выделять сок. Его можно хранить в герметичной деревянной таре в течение 2 лет. Сушеные ягоды теряют излишнюю терпкость, сохраняя свои лечебные свойства.
При сборе и переработке черноплодной рябины содержащиеся в ней в большом количестве антоциановые красители сильно пачкают руки, которые синеют и долго не вымываются. Как этого избежать? Не пытайтесь мыть руки с мылом.Это вызовет образование прочных связей с кожей и надолго сохранит синий цвет. Стиральные порошки тоже не помогут. Руки в таких случаях моют кислотой — лимонной, уксусной или полученной из каких-либо кислых фруктов.

РЕЦЕПТЫ
Плоды аронии обладают высокими пищевыми качествами, используются в медицине, для изготовления витаминных препаратов. Арония издревле считается «мужской» ягодой, поскольку способствует активизации сексуальной энергии сильной половины человечества. Блюда из аронии лучше готовить на растущую луну (период от новолуния до полнолуния).
Сок аронии
Ягоды освободить от веточек, перебрать, промыть в холодной воде, откинуть на сито, размять в кастрюле деревянным пестиком. Измельченные ягоды сложите в мешочек из плотной ткани и отожмите. Выжимки залить кипяченой водой (1 стакан на 1 кг выжимок), оставить на час, затем снова отжать и смешать с полученным ранее соком. Так повторить два-три раза. Затем несколько раз процедить сок через льняную ткань, разлить по чистым сухим бутылкам, не прибавляя 4 см до верха.При желании добавьте 2 стакана сахара на 1 литр сока. Плотно закройте бутылки пропаренными пробками, перевяжите шпагатом и поместите в миску с деревянной подставкой на дне. Налить воду на 3/4 высоты бутылки, нагреть воду до кипения и стерилизовать пол-литровые бутылки 8-9 минут, литровые 9-12 минут.
После стерилизации бутылки плотно закрыть пробками, обвязать шпагатом. Когда бутылки остынут, заполните пробки смолой или парафином.
Арония в собственном соку
Здоровые ягоды отделяют от гребней, тщательно промывают и обсушивают салфеткой, укладывают в подготовленные банки и заливают предварительно отжатым и подогретым соком рябины.Банки стерилизуют обычным способом и закрывают металлическими крышками с помощью закаточной машины. Хранить в прохладном месте.
Веселые блины
Если в доме есть дети или ждут их в гости, это блюдо может доставить им большую радость, превратить обычный ужин в домашний праздник. Приготовить блины обычным способом: яйца, соль, сахар взбить венчиком в течение 1-2 минут, но вместо молока добавить разбавленный водой (1:5) сок аронии, перемешать и всыпать просеянную муку. Быстрым движением венчика замесить однородное тесто и процедить его через сито.Готовое тесто выливаем ложкой тонким слоем на горячую, смазанную маслом сковороду и обжариваем с двух сторон, чтобы блины только подрумянились, но не подгорели. Готовые блинчики выглядят необычно: они рубинового цвета. Для разноцветных оладий можно использовать любые пищевые красители, которые есть под рукой: крапивный, морковный, свекольный, абрикосовый сок. Расход продуктов на 100г блинов: мука – 40г, сок рябины – 100г, яйца – 1шт., сахар – 3г, масло сливочное, а лучше топленое – 2г, соль – 0,5г.
Пирог с аронией
Для начинки: яблоки антоновка – 2 шт., крахмал – 2 ст. л., корица – 2 ст. л., сахар — 1 или 2 стакана, ежевика — 1 или 2 стакана,
Для теста: масло сливочное — 200 г, мука пшеничная — 400 г, мука гречневая — 3 ст. л., сметана – 3 ст. л., сода – 0,5 ч.л. (погасить уксусом)
Что делать: Шаг 1 Замесить тесто и поставить в морозилку на 1 час или больше. Достаньте тесто для разморозки накануне вечером. Слегка раскатайте тесто и растяните его, прижимая пальцами, до диаметра формы (28 см). Сделать бампера.Шаг 2 Яблоки очистить, удалить серединку, нарезать тонкими ломтиками. Перемешайте кусочки яблок с крахмалом. Шаг 3 На тесто выложить яблоки. Шаг 4 Посыпать корицей. Шаг 5. Выложите ягоды ежевики. Шаг 6 Посыпать сахаром. Сбрызните сахар водой.
Шаг 7 Выпекать пирог около 40 минут при 180°С.
Пирог с аронией.
Вам потребуется: хлеб пшеничный – 200г, арония – 2 стакана, яблоки – 2 шт., сахар – 1/2 стакана, масло сливочное – 2 столовые ложки, сухари панировочные – 2 столовые ложки, сладкий соус – по вкусу…
Способ приготовления. Хлеб нарезать тонкими ломтиками, смочить в смеси молока, яиц и сахара. Черноплодную аронию промыть, засыпать сахаром, добавить натертые яблоки «Антоновка». Увлажненные ломтики хлеба выложите на смазанную маслом и посыпанную сухарями сковороду, сверху выложите фарш и накройте оставшимися ломтиками хлеба. Влить яично-молочную смесь и запечь в духовке до румяной корочки. Подавать со сладким соусом
Мармелад из аронии и сливы
Плоды рябины отделяют от кистей, опускают на 2-3 минуты в кипящую воду и в горячем виде протирают через сито.Сливы очищают от косточек, добавляют воду (1 стакан на 1 кг слив), варят до мягкости и протирают через дуршлаг. Пюре из рябины и сливы смешивают в равных количествах и нагревают до кипения. Варить на медленном огне 5 минут, добавить в массу сахарный песок (полкилограмма на килограмм смеси). После кипячения в течение 20 минут добавить еще 100 г сахара и, непрерывно помешивая, варить до тех пор, пока масса не начнет отставать от дна кастрюли. Немного остыв, мармелад выкладывают на блюдо, застеленное пергаментной бумагой, смазанное сливочным маслом.Через три дня он подсохнет, и его можно будет разрезать на ромбики, квадратики, посыпать сахаром и сложить в стеклянные банки, которые накрывают пергаментом и плотно завязывают.
Пастила из аронии
Вам понадобится: арония – 10 стаканов, сахар – 5 стаканов, яйцо (белок) – 1-2 шт., 10 стаканов рябины растолочь в сотейнике деревянной ложкой, засыпать 5 стаканами сахара, закрыть противень и поставить в духовку на среднюю температуру. Когда ягоды дадут сок, размешайте, чтобы сахар лучше растворился. Затем протереть массу через сито и дать остыть.Добавить сырой яичный белок из расчета: на 3 стакана пюре 1-2 белка, взбить до побеления массы, затем положить в низкий деревянный ящик, наполнив его примерно на треть, и снова поставить в ящик в не слишком горячая духовка, чтобы масса подсохла. .. На подсохший слой кладем второй, потом третий. Высушенную пастилу накройте белой бумагой, закройте коробку крышкой и храните в сухом прохладном месте.
Сок аронии
Вам потребуется: – арония – 2 стакана, вода – 1л., – сахар – 1/2 стакана, рябина красная – 1 стакан, цедра – 1 лимон.Аронию протирают и отжимают, которую помещают в прохладное место. Выжимки ежевики заливают водой, добавляют полстакана сахарного песка, стакан пюре из лесной рябины и цедру с 1 лимона. Кипятить на медленном огне 5-7 минут, процедить и охладить. Затем сок смешивают с отваром
Арония протертая с сахаром
Перебранные и промытые плоды аронии бланшируют в кипящей воде в течение 5 минут, затем протирают. Протертую массу смешивают с сахаром в соотношении 1:1, тщательно перемешивают для равномерного распределения сахара, нагревают до температуры 70 градусов и расфасовывают в горячие стерилизованные банки (поллитровые банки – 20 минут, литровые – 25 минут).
Сухое варенье из аронии
Готовится очень просто: 1 кг промытых и слегка подсушенных ягод черноплодной рябины растереть в 700 г сахарного песка, поместить в стеклянную банку, накрыть плотной бумагой и перевязать. Подавайте к бутербродам, используйте в качестве начинки для пирогов, сырников и других домашних изделий.
Варенье из ежевики
700 г ежевики + 300 г слив, яблок или других более сладких ягод или фруктов. Для аромата можно добавить мелко нарезанную апельсиновую цедру. Это варенье варят в 3 захода (доводят до кипения), оставляя на ночь после каждого захода.
Ингредиенты, 700 г аронии, вода для бланширования
Сироп: 2,5 стакана воды для бланширования, 1,2 кг сахара, 300 г слив, яблок или других фруктов
Способ приготовления
1. Сначала ягоды аронии бланшировать в течение 5 минут в кипящей воде, пока они не станут мягкими.
2. Возьмите 2,5 стакана воды для бланширования и смешайте с 1,2 кг сахара. Сварить сироп.
3. Как только сироп закипит, добавить в него бланшированную ежевику и другие фрукты или ягоды и довести до кипения, периодически помешивая.Снимите с огня и оставьте на 8 часов или на ночь.
4. Через 8 часов снова довести до кипения. Снова оставить на 8 часов.
5. В третий заход варить варенье 10-15 минут и горячим разливать по банкам. Закатать
Напиток витаминный
Взять спелые ягоды аронии, отделить от щитков, перебрать, тщательно вымыть, обсушить и разложить в банки на 1/2-1/3 их объема. В качестве начинки используйте осветленный яблочный сок. Такой напиток содержит комплекс биологически активных веществ: пектиновые вещества, витамины Р, РР, С, каротин и др.Стерилизовать необходимо так же, как и компоты.
Вино из аронии
Отлично подходит для виноделия. Вино из аронии получается рубинового цвета с очень красивым оттенком. Людям с пониженным артериальным давлением не рекомендуется пить большое количество вина из черноплодной рябины.
Из ягод аронии можно делать все виды вин, но особенно хороши сладкие и крепкие (ликерные и десертные) вина.
Существует три способа приготовления вина из аронии. Все способы отличаются друг от друга в основном извлечением сока и приготовлением сусла.
1) Классический рецепт вина из аронии. В сок добавляют дрожжевую закваску и сахар и оставляют для брожения.
2) Ферментация мезги. При этом способе из ягод выжимают сок и хранят в холодильнике. Все, что осталось от выжимки, заливают кипятком, добавляют дрожжевую закваску и сахар. Полученную бадагу тщательно перемешивают и оставляют для брожения на два-три дня, периодически помешивая. После этого бадягу тщательно отжимают и смешивают с чистым соком из холодильника, добавляют необходимое количество сахара и полученное сусло снова оставляют для брожения.
3) Рецепт Кагорной технологии. Суть этого метода в том, что остатки аронии после отжима сока заливают кипяченой горячей водой, имеющей температуру около семидесяти-восьмидесяти градусов, и оставляют на одни сутки. Полученную бадягу отжимают и смешивают с заранее приготовленным соком. Затем, как и во втором способе, добавляют сахар и дрожжи и сбраживают.
Ежевичное вино
Делается так. Для приготовления закваски используйте перезревшие, немытые ягоды.Поместить их в бутыль, добавить 0,5 стакана воды и столько же сахара, встряхнуть и держать при температуре 22-24 в темном месте. Особенно на закваске хороша малина, хоть и немного подгнившая. Осенью можно взять ягоды ремонтантной малины, которые только начали созревать.
Выжать сок из ягод ежевики, можно с помощью соковыжималки. Перед сбраживанием на каждый литр сока добавить 200 г сахара, 0,25 л воды и добавить закваску. На четвертый, затем на седьмой и десятый дни после брожения добавить по 40 г сахара.Держите флакон в теплом месте, горлышко накройте ватой, марлей или резиновой рукавицей. Когда брожение закончится, «снять вино с осадка» — перелить в другую емкость и очистить бутыль от густого осадка, осевшего на дне. Если этого не сделать или опоздать, то вино будет мутным и с излишней горечью. Верните вино в старую бутылку (можно оставить в новой), накройте горлышко марлей и дайте ему созреть самому, а это занимает не менее девяти месяцев.Если продержится дольше, будет только лучше. Вино из ежевики, как говорится, трудно испортить. Как ни сделай – все равно что-то получится.
Пюре из аронии с сахаром
Ягоды отделить от гребней. Бланшировать в кипящей воде 2-5 минут и натереть или пропустить через мясорубку сначала на крупной, а затем на мелкой терке. Измельченную массу смешать с сахаром в равных количествах, нагревать при помешивании до полного растворения сахара, затем кипятить 5 минут и расфасовать в стеклянные банки.Так как кислотность полученного продукта низкая, пол-литровые банки следует простерилизовать в кипящей воде 18-20 минут, а затем укупорить.
Для вкуса в пюре можно добавить немного лимонной кислоты, а также равное количество печеных или тушеных протертых яблок; сахара в той же пропорции. На 1 кг ягод – 05 кг сахара.
Пюре из аронии (быстрый способ)
Бланшировать ягоды, как указано в предыдущем рецепте, добавить сахар, поставить на сильный огонь, все время помешивая деревянной ложкой, чтобы не пригорели.Не доводя до кипения, снять с огня, разлить в сухие горячие банки и укупорить. На 1 кг ягод – 0,5 кг сахара.
Заготовка для киселей и компотов
Отобранные, тщательно вымытые плоды аронии укладывают в чистые банки и заливают кипятком или кипящим соком рябины: трехлитровые банки не доливают доверху на 3 см, литровые – на 1,5-2 см. см. Банки накрывают прокипяченными крышками и стерилизуют в кипящей воде: литровые – 10, двухлитровые – 15, трехлитровые – 20 минут. Затем банки закупориваются.
Варенье из аронии
– 1кг плодов черноплодной рябины, – 600г сахара -1 стакан воды. Ягоды очистить, промыть, пересыпать в эмалированную посуду или кастрюлю, добавить воды и, постоянно помешивая, варить, пока ягоды не станут мягкими. Добавьте сахар и варите, пока вода не испарится. Разложить горячее варенье по банкам, закрыть крышками и перевернуть вверх дном. Для спокойствия можно стерилизовать литровые банки в течение 15 минут при температуре +95 С.
Настойка ежевики
Арония – 400г, сахар – 250г, кислота лимонная – 2 ст.л.ложки, вода – 1,5 л, 1 бутылка водки 0,5 л, 150 вишневых листьев
В кастрюлю налить воду, туда же высыпать черноплодную рябину и 150 вишневых листьев. Ставим на плиту и кипятим ровно 15 минут. Снять с плиты, дать остыть, добавить сахар, лимонную кислоту
. Все хорошо перемешать. В конце добавить водку. Все готово. Ставим в холодильник, через 3 часа уже можно использовать.
Кисель из аронии
Аронию промывают, растирают в ступке, добавляют несколько столовых ложек горячей воды, перемешивают, выдерживают несколько минут, затем сок охлаждают, отжимают.Экстракты заливают горячей водой, кипятят 10 минут, отвар процеживают, добавляют сахар, доводят до кипения, уваривают с картофельным крахмалом, доводят до кипения и снимают с огня. Влить сок рябины, перемешать и остудить. Ягоды – 100 г Сахар – 5 ст. ложки Крахмал – 4 ч.л. Вода – 900 мл
Кефир с аронией
1 стакан сока аронии, 2 стакана холодного кефира, 2 чайные ложки сахарной пудры, 4 кубика пищевого льда. Холодный кефир, сок аронии и сахарную пудру хорошо взбить миксером.Подавать с кубиками льда.
Баранина, запеченная с аронией и травами
Баранина (на кости) около 800-900гр, Арония – горсть, Чеснок 1-2 зубчика,
1/2 ч.л. кориандра, Розмарин 1/3 ч.л., Лавровый лист 1 шт. мелкая), соль по вкусу,
Мясо “тюленя” обжарить на сухой сковороде до румяной корочки, выложить на фольгу, посыпать солью крупного помола.
Чеснок нарезать ломтиками, посыпать им мясо (и высыпать немного под мясо).
Семена кориандра и сухой розмарин растереть в ступке (не слишком мелко), лавровый лист порвать на мелкие кусочки, посыпать этими специями мясо, важно не переборщить со специями.
Выкладываем на все это великолепие аронию – веточками (только сверху и по бокам, опускаться не надо, она там “заползет” и будет немного другой эффект), закрываем фольгой и отправляем в духовку С240 на час-полтора, до мягкости (если кусок мяса у вас больше моего – соответственно дольше).
Во время запекания 2-3 раза нужно достать баранину из духовки и полить образовавшимся соком. Примерно за 20 минут до окончания приготовления открыть фольгу и немного «подсушить» корж.
Получается баранина с ароматом трав с терпкой кислинкой, аронией. Рябина же, пропитанная бараньим соком, добавляла изысканности этому блюду и служила отличной добавкой к мясу, лучше любого соуса.
Хлеб черноплодный
Хлеб 900г. Вода – 2 мерных стакана – 360 мл, мука пшеничная – 4 мерных стакана, соль -1 ч. л., сахар – 3 ч. л., дрожжи саф-2 ч. л., масло оливковое – 2 ст. л., молоко сухое соевое – 2 ст. Согласно инструкции загрузите ингредиенты в хлебопечку.
Включаем! После звукового сигнала добавить промытые (замачивать не нужно) и сушеные ягоды. Все остальное – дело техники.
Рябина черноплодная, пропитанная вином
Люблю рябину, облитую белым сухим виноградным вином. 300 г спелых ягод заливаю 1 л вина, растираю в вине деревянным пестиком и ставлю в холодильник. 50-100 мл экстракта перед обедом.

У хорошей хозяйки всегда найдется место в кладовой для заготовок из аронии.Черноплодка, она же ежевика, одинаково хороша в вареньях, вареньях, компотах, из нее можно делать сок, зефир, можно мариновать, сушить, замораживать. Сегодня тема нашего разговора – заготовки из аронии на зиму, рецепты мы подберем так, чтобы без особых хлопот с ними справилась любая хозяйка.

Варенье

Что чаще всего делают из аронии на зиму? Конечно, джем! Даже самая юная хозяйка легко освоит приготовление варенья из рябины, я дам вам простой и доступный рецепт.

Нам понадобится:

  • 1 кг ягод рябины;
  • 1,5 кг сахара на 600 мл воды.

Подготовка

  1. Подготовить кастрюлю для бланширования, кастрюлю с холодной водой, дуршлаг или сетку для бланширования, миску для варки варенья, полотенце, прихватки.
  2. Отделяем рябину от веточек, перебираем, удаляя негодные ягоды, промываем и откидываем на дуршлаг. Пока она стекает, вскипятите воду в кастрюле. Помещаем рябину в кипяток на 5-10 минут, затем сразу – в холодную воду с кусочками льда, используя дуршлаг или металлическую сетку.Подготовленную таким образом рябину перекладываем в миску или кастрюлю для варки.
  3. Приготовим сахарный сироп: 1,5 кг сахара растворить в 600 мл горячей воды, довести до кипения, дать сиропу покипеть несколько минут. Ягоды рябины залить горячим сиропом, оставить пропитаться на 6-8 часов.
  4. Как приготовить ягоды, чтобы сохранить максимальную полезность? Сварить варенье, прокипятив его несколько раз, т. е. довести до кипения, прокипятить несколько минут, помешивая, затем снять варенье с огня на 15-20 минут.Повторяем эту операцию 4-5 раз.
  5. Предварительно подготовить банки для заливки варенья: тщательно промыть в горячей воде с содой, ополоснуть, высушить. Стерилизуем банки в духовке.
  6. Для разлива варенья берем еще горячие банки и расфасовываем в них кипящее варенье, закупориваем и герметично охлаждаем.

В копилку полезных советов: Бланширование позволяет смягчить плотную кожицу ягод, сохранить структуру продукта, облегчает процесс пропитки ягод сиропом.

Компот из аронии с сахаром

Как обойтись без такой заготовки на зиму, как компот? Напитки, купленные в магазине, никогда не сравнится по вкусу и полезности с домашними напитками, приготовленными с заботой и любовью.

Что нам нужно:

  • Ягоды ежевики;
  • 500 г сахара на 1 л воды.

Подготовка:

  1. Подготовим банки, крышки, закаточную машину, полотенце, прихватки. Промойте банки с содой в горячей воде, ополосните, высушите и простерилизуйте. Крышки прокипятить.
  2. Переберем ягоды рябины, промоем их насухо на полотенце. Подготовленные ягоды уложите в банки, наполнив их на одну треть.
  3. Сварить сахарный сироп, горячим разлить его в банки с ягодами, дать настояться 10-15 минут, перелить сироп в кастрюлю, вскипятить и снова заполнить банки.Наполнять нужно до самого горлышка, не оставляя места для воздуха.
  4. Сразу укупорим крышками, закатаем машинкой и перевернем банки вверх дном. Оставьте так, пока не остынет.

В копилку советов: Чтобы придать компотам более насыщенный вкус, обогатить их витаминами, к основной ягоде можно в небольшом количестве добавлять ягоды-компаньоны: черную смородину, малину, шиповник, оттенить вкус лимоном или пряностями .

Чтобы определить количество сиропа на банку компота, нужно заполнить чистую банку ягодами, залить холодной водой до горлышка.Слейте воду в мерный стакан, отмерьте объем воды и рассчитайте необходимое количество сахара.

Сок аронии на зиму

Как сохранить аронию на зиму, чтобы потом приготовить из нее вкусные десерты? Очень хороший вариант – заготовить сок этой ягоды впрок, чтобы использовать его зимой для приготовления морсов, киселей, киселей.

Что нам нужно:

  • Сок аронии;
  • Сахар из расчета 200 г на 1 л сока.

Подготовим соковыжималку, чистые стерилизованные банки, крышки, закаточную машину, полотенце, прихватки.

  1. Ягоды аронии перебираем, отделяем от веток, хорошо промываем и обсушиваем на полотенце. Чтобы получить сок из ягод, используйте соковыжималку.
  2. Полученный сок смешать с сахаром и разлить по банкам. На каждый литр сока берем 200 г сахара.
  3. Далее банки с пролитым соком ставим на водяную баню при 80-85°С на 20 минут и укупориваем крышками, переворачиваем, охлаждаем.

Упрощенный вариант стерилизации сока: полученный из соковыжималки сок слить в кастрюлю, довести до кипения, растворить в нем сахар, прокипятить 1-2 минуты и горячим разлить в сухие горячие банки, стерилизованные в духовке. Закупорим крышками, перевернем вверх дном, оставим остывать.

Пастеризация (бережная стерилизация) сохранит больше витаминов, а кипячение уничтожит всю микрофлору и продлит срок годности готового продукта.

Что делают рачительные хозяйки на зиму из аронии, выжимая из нее сок? Ежевика – ягода не очень сочная, после соковыжималки у нас будет довольно много жмыха.Ни в коем случае нельзя выбрасывать этот ценный продукт! Вариантов его использования множество, начиная от приготовления сырого хлеба и заканчивая вкуснейшим киселем. Если весь жмых сразу использовать не удалось, его можно заморозить, а зимой побаловать домочадцев и себя витаминным соком.

Рябина тертая с сахаром

Как заготовить аронию на зиму, чтобы сохранить витамины?

Можно приготовить уникальную заготовку на зиму с полным сохранением всех витаминов – рябину, протертую с сахаром.

Что нам нужно:

  • 1 кг ягод рябины;
  • 1 кг сахара.

Подготовим чистые стерилизованные банки, крышки, мясорубку или блендер, полотенце.

  1. Ягоды аронии перебрать, отделить от веток, промыть и обсушить на полотенце. Чтобы получить пюреобразные ягоды, пропустите их через мясорубку или измельчите в блендере. В измельченную массу добавить сахар и тщательно перемешать до его растворения.
  2. Если мы хотим получить «живой» продукт, который будет храниться при низкой температуре, нам достаточно переложить ягодную массу в чистые сухие банки, закупорить и отправить в холодильник.
  3. Если нам нужен продукт, хранящийся при комнатной температуре, то полученное ягодное пюре смешиваем с сахаром и ставим на небольшой огонь, кипятим 3-5 минут до полного растворения сахара. Сразу расфасовывают в горячие сухие банки и ставят в кастрюлю с горячей водой для пастеризации.
  4. Время пастеризации литровых банок 20 минут. Укупорим банки и охладим, не переворачивая.

Рябина, протертая с сахаром без варки, сохранит весь комплекс полезных веществ – витамины, органические кислоты, ферменты.

Рябина без сахара на зиму

Рецепты приготовления аронии на зиму без сахара очень актуальны осенью, когда после первых легких заморозков ягоды становятся слаще и сочнее. Если по каким-то причинам использование сахара нежелательно, мы можем заготовить аронию впрок самым простым и быстрым способом.

Что нам нужно:

  • Ягоды рябины;
  • Кипяченая вода.

Подготовим чистые, сухие, стерилизованные литровые банки, крышки, закаточную машину, полотенце, прихватки.

Перебираем ягоды рябины, отделяем их от веток, промываем и обсушиваем на полотенце. Плотно уложить ягоды в банки, залить горячей кипяченой водой, (не кипятком!) закрыть крышками и стерилизовать в кастрюле с кипятком 20 минут, укупорить, охладить.

Более насыщенный вкус можно получить, если заливать ягоды не кипяченой водой, а кипяченым горячим соком из той же аронии. Такие ягоды в собственном соку можно давать даже самым маленьким детям, особенно зимой, когда не хватает витаминов.

Простое вино

Что нам нужно:

  • 700 г ягод рябины;
  • 1 кг сахара;
  • 100 г изюма;
  • 500 г очищенной воды.

Подготовим чистую, сухую трехлитровую банку, пластиковую крышку, красивые бутылки.

  1. Ягоды рябины переберем, отделим от веток, промоем, обсушим. Ягоды разомните деревянной толкушкой, переложите массу в трехлитровую банку.
  2. К ягодам добавить немытый изюм, 300 г сахара, залить водой, хорошо перемешать.
  3. Накроем банку крышкой, в которой предварительно сделаем надрез, через него выйдет углекислый газ. Ставим банку в теплое темное место на 7 дней.
  4. Ягодную массу в банке будем каждый день перемешивать встряхиванием.
  5. Через 7 дней в забродившую массу добавить 300 г сахара, перемешать и снова поставить в теплое место. Повторяем процедуру через неделю, а через месяц выдержки добавляем в банку 100 г сахара и ждем, пока все ягоды опустятся на дно.Вино должно стать прозрачным.
  6. Нам предстоит его процедить, разлить по бутылкам и пригласить друзей отведать этот божественный напиток.

Вино из аронии имеет терпкий вкус, богатый букет, насыщенный аромат.

Предлагаю посмотреть интересное видео с рецептами заготовки аронии на зиму.

Их можно сушить при температуре 60°С, замораживать, делать из них варенье, варенье, соки.

Плоды перед переработкой необходимо подготовить: промыть проточной водой, рассортировать по размеру, удалить мятые, поврежденные ягоды, отделить ягоды от щитков.Те, у кого есть черноплодная рябина, наверняка не раз делали с нее зимние заготовки. Делимся полезными и вкусными рецептами.

Соки и компоты

НАТУРАЛЬНЫЙ СОК. Ягоды моют в щетках, отделяют от плодоножек и измельчают на мясорубке. Переложить в эмалированную кастрюлю, добавляя на каждый килограмм массы полстакана воды, нагревать на водяной бане при температуре 60°С в течение десяти минут. Это способствует лучшему выходу сока и переходу биологически активных веществ в сок.Сок отжимают с помощью соковыжималки, нагревают до 80-85°С и пастеризуют в небольших банках при температуре 85°С (поллитровые банки – 10 минут, литровые – 12-15 минут). Сок можно законсервировать методом горячего розлива: кипятить три минуты, разлить в стерилизованные стеклянные банки объемом 2-3 литра, закатать и поставить под крышку до полного остывания.

Жмых, оставшийся после отжима сока, содержит еще много полезных веществ. Его заливают теплой кипяченой водой, настаивают, периодически помешивая, в течение трех-четырех часов и снова отжимают.Также можно использовать корж для желе, добавив яблоки или лимон. Для улучшения вкуса консервированного сока можно добавить сахар (50 г на литр сока) или яблочный сок (на литр сока аронии — 0,5 л яблочного сока), или облепиховый сок.

ВАРЕНЬЕ ЮЖНОЕ НОЧНОЕ. Подготовленные ягоды бланшировать в кипятке две минуты, переложить в кипящий сахарный сироп, подержать на слабом огне пять-семь минут, снять с огня и выдержать восемь часов, затем варить до готовности. В готовом варенье плоды не всплывают, а равномерно распределяются в сиропе.Капля сиропа, вылитая на блюдце, сохраняет форму, не растекаясь. В конце варки добавьте лимонную кислоту.

Вам понадобится: 1 кг фруктов, 1 кг сахара, 1 стакан воды, 1 г лимонной кислоты или 1/3 часть лимона.

Готовое варенье переложить в чистые стеклянные банки, накрыть марлей, а на второй день закрыть пластиковыми крышками. Хранить в прохладном месте.

КОМПОТ ИЗ ЧЕРНЫХ ФРУКТОВ. Подготовленные ягоды бланшируют при температуре 90-95°С в течение 2-3 минут, укладывают в банки до плеч и заливают горячим (80-85°С) сахарным сиропом и выдерживают от 2 до 6 часов.Пастеризовать при температуре 95°С: пол-литровые банки 15-20 минут, литровые 20-25 минут.

Состав начинки: на 1 л воды – 500-700 г сахара.

Этот рецепт улучшен за счет использования для заливки подслащенного яблочного сока (250-350 г сахара на литр сока). Плоды аронии с яблочным соком получаются мягче, нежнее и гармоничнее на вкус. Можно приготовить домашние продукты типа компотов ассорти (арония с яблоками, облепиха, груша), но в этом случае рябины должно быть не более 15%.

КОМПОТ С ЧЕРНОЙ РЯБИНОЙ. Ягоды рябины отделите от щитков, промойте и замочите на 2-3 дня, периодически меняя воду. Затем переложить в банки и залить горячим сахарным сиропом, добавить 3-4 г лимонной кислоты. Стерилизовать в кипящей воде: банки 1 л 25 мин.

Состав начинки: на 1 л воды – 400 – 600 г сахара, 3 – 4 г лимонной кислоты.

КОМПОТ С ФРУКТОВО-ЯГОДНЫМ СИРОПОМ БЕЗ САХАРА. Замочите подготовленные ягоды рябины на 2-3 дня, периодически меняя воду.Положите плоды в банки и залейте кипящим соком красной, черной смородины или яблока. Стерилизовать в кипятке: пол-литровые банки – 15 минут, литровые – 25 минут.

Ежевичный джем

С такой домашней работой легко справится даже неопытная хозяйка.

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРНОЙ РЯБИНЫ. Бланшированные и охлажденные ягоды залить кипящим сиропом, довести до кипения и варить до готовности. На 1 кг аронии – 1 кг сахара, 0,5 л воды.

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРНЫХ ФРУКТОВ РЯБИНЫ, ПРИГОТОВЛЕННОЕ НА ЛЫЖНОЙ МАШИНЕ.Положите в скороварку чисто вымытый вишневый лист, ягоды, половину сахара и добавьте воды. Закрыть крышку скороварки, поставить на огонь и с момента закипания (скороварка шипит) варить 10 минут. Остудите скороварку, чтобы можно было открыть крышку, переложите варенье в варочную чашу, удалите вишневый лист, добавьте вторую половину сахара, перемешайте и варите до закипания до мягкости (около 20 минут).

На 1 кг ягод черноплодной рябины – 1,2 кг сахара, 50 г листьев вишни, 400 г воды.

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРНОЙ РЯБИНЫ С ЯБЛОКАМИ. (Способ 1). Подготовленные ягоды и нарезанные яблоки, очищенные от кожицы и сердцевины, бланшировать в кипящей воде 3 – 5 минут. Остудить, положить в варочную посуду, залить сахарным сиропом и варить в 2-3 приема до готовности.

На 0,5 кг аронии – 0,5 кг яблок, 1,3 кг сахара, 0,5 л воды.

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРНОЙ РЯБИНЫ С ЯБЛОКАМИ. (Способ 2). Подготовленные ягоды бланшировать в кипятке 3-5 минут, остудить, слить воду и сложить в варочную посуду.Из двух стаканов воды и 500 г сахара приготовить сироп и залить им ягоды. Довести до кипения, варить 3-4 минуты. и оставить на 8-10 часов. Ягоды снова довести до кипения, добавить сахар и варить до готовности.

Яблоки нарезать дольками, очистить от кожуры и сердцевины, бланшировать 8-10 минут, не кипятя. Через 15-20 мин. до окончания варки положить в варенье яблоки. Чтобы яблоки смешались равномерно, время от времени встряхивайте миску круговыми движениями. В конце варки добавить в варенье лимонную кислоту и ванильный сахар или корицу.

На 1 кг ягод – 300 г яблок, 1,5 кг сахара, 2 стакана воды, 5-7 г лимонной кислоты, ванилин или корица.

Джемы и маринады

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРНОЙ РЯБИНЫ И ЯПОНСКОЙ АЙВЫ. Подготовленные ягоды аронии отварить до полного разваривания в небольшом количестве воды. Добавить сахар и варить 5-10 минут. В кипящую массу положить нарезанные кусочки японской айвы и варить варенье до готовности: оно загустеет, а плоды японской айвы станут прозрачными.Разложите горячее варенье в стерилизованные банки.

На 1 кг аронии – 0,4 кг айвы японской, на 1 кг – 1,6 кг сахара, 0,2 л воды.

МАРИНАД ИЗ ЧЕРНОЙ РЯБИНЫ. Приготовленная сладость без уксуса. Для маринада лучше брать плоды аронии с яблоками (ассорти). Уложенные в банки плоды заливают горячей маринадной заливкой до плечиков, выдерживают 4-6 часов, затем пастеризуют при температуре 85-90°С в течение 15 минут, герметично укупоривая.

Состав начинки: на 1 л воды – 670 г сахара, 3-4 шт.душистый перец, 1 – 2 шт. гвоздики и корицы, довести до кипения.

Арония полезна и питательна в свежем виде, в консервированных банках, и даже сок из нее не менее целебен. Чтобы приготовить сок из аронии на зиму, следует иметь соковыжималку или соковыжималку. Если таких кухонных приспособлений нет, то на помощь приходят старые способы получения сока, а именно специальное сито или дуршлаг. Старинные рецепты наших предков по-прежнему популярны, но с годами они совершенствовались и приобретали дополнительные новшества.Например, с помощью той же соковыжималки.

Рассматриваемый дар природы можно сохранять не только в чистом виде, но и добавлять другие плоды. Представительницы красивых женщин часто задаются вопросом: «Как сделать сок из аронии?» Процесс приготовления и консервирования не так страшен, как может показаться. Главное правильно выполнять все представленные шаги, не отступать от их выполнения.

Зачем есть аронию?

Внешне привлекательные ягоды черноплодной рябины полезны и вкусны.Его можно употреблять как здоровым, так и больным. Она целебна не только свежая, но и консервированная. Его часто целиком покрывают другими ягодами, консервируют как компот, перерабатывают в сок. Заваривание сока из аронии на зиму не занимает много времени, а результат получается превосходным. Ежедневное употребление такого напитка положительно влияет на сердечно-сосудистую систему, а также служит профилактическим средством при возникновении атеросклероза или гипертонии. Кроме того, полезные вещества в составе ягоды повышают иммунитет, бодрят и помогают бороться с простудными заболеваниями.Ежевику даже врачи назначают при сахарном диабете и различных аллергиях. Самым полезным свойством рябины является ее способность выводить из организма тяжелые металлы, что рекомендуется людям, проживающим в загрязненных районах. Витамин Р, антоцианиты, органические кислоты, содержащиеся в рассматриваемом фрукте, не только благотворно влияют на органы человека, но и помогают бороться с лишним весом.

Не все люди любят есть мелкие ягоды, но из них нужно получать витамины. При этом сок можно делать и пить как свежеприготовленным, так и консервировать на зиму.Будет не один рецепт, чтобы получить сок дома. Здесь можно использовать как соковыжималку, так и соковыжималку. Вкус не будет сильно отличаться, только шаги и время получения сока будут другими.

Не следует злоупотреблять аронией при обострении язвенной болезни, гастрите и низком артериальном давлении.

Рецепты сока из черноплодной рябины

Как было сказано ранее, получить сок можно двумя способами: через соковыжималку и с помощью соковыжималки. Для приготовления такого напитка необходимо подготовить следующую кухонную утварь: металлическое сито, миску, эмалированную кастрюлю, соковыжималку или соковыжималку.

Ежевичный сок через соковыжималку

Пошаговое описание с фото:

Оставшийся жмых не спешите выбрасывать, он отлично подойдет для приготовления варенья из рябины, в которое можно добавить другие фрукты, например яблоко.

Сок ежевики, если нет соковыжималки

Пошаговое описание с фото:

Если руками получить сок сложно, то ягоды рябины можно засыпать сахаром на несколько часов.В результате плоды будут более мягкими и податливыми к физическим нагрузкам, к тому же сам сок начнет выделяться, находясь в сахаре.

Вы также можете использовать микроволновую печь для быстрого приготовления сока. Сама ягодная жидкость начнет выделяться при воздействии повышенной температуры в 70 градусов.

Сок аронии в соковыжималке

Очистить и вымыть черные ягоды.

Поместите ягоды спиной к спине в верхнюю часть соковыжималки – дуршлаг.Установите конструкцию в емкость для сбора сока. Затем поставить на огонь и дождаться появления влаги на соковыжималке. Как только появятся первые признаки конденсата, огонь следует уменьшить. По желанию можно добавить сахар.

По истечении указанного времени приготовления (это примерно 1 час) нужно открыть кран-зажим и начать выливать сок в чашу. Вкус слитой жидкости должен быть максимально натуральным, это признак правильного приготовления.

Полученный сок разлейте по банкам и закрутите крышками.Заворачивать его, ровно, не нужно, как и переворачивать.

Всем приятного аппетита!

Сок аронии на зиму – необычная и вкусная заготовка. После стаканчика такого живительного нектара сразу чувствуется бодрящий прилив сил и бодрости. Поэтому всем настоятельно рекомендуется делать урожай с этого чуда ягоды черноплодной рябины.

Компот из рябины

Созревшую рябину снимают с гребней, промывают холодной водой, откидывают на дуршлаг, дают стечь и бланшируют ягоды, погружая дуршлаг в кипящую воду на 4-5 мин (для рябины обыкновенной) или 10 мин ( для черноплодной рябины), затем быстро охлаждают холодной водой. .. Бланшированные ягоды укладывают в эмалированную посуду или кастрюлю, заливают горячим сахарным сиропом 40%-ной концентрации (470 г сахара и 700 г воды на 1 кг подготовленной рябины) и выдерживают 18-20 часов. Затем ягоды вынимают из сиропа, плотно укладывают в банки, заливают этим же сиропом, накрывают крышками и стерилизуют при температуре 100°С (банки емкостью 0,5 л – 10 мин, 1 л – 15 мин). . После обработки банки герметично укупоривают крышками, переворачивают вверх дном и охлаждают.

Арония с сахаром

Ягоды отделяют от гребней и плодоножек, промывают холодной водой и бланшируют в кипящей воде 3-5 минут. Затем их пропускают через мясорубку сначала с крупной решеткой, а затем с мелкой. В измельченную массу добавить сахар (1 кг на 1 кг измельченных ягод) и тщательно перемешать. Смесь ставят на слабый огонь и кипятят при постоянном помешивании 3-5 минут до полного растворения сахара. Горячую массу укладывают в сухие подогретые банки, закрывают прокипяченными крышками и помещают в кастрюлю с подогретой до 75-80°С водой для стерилизации. Время стерилизации при 100°С для банок 0,5 л 15-18 мин, 1 л 20-25 мин. После обработки банки герметически укупоривают и охлаждают, не переворачивая.

Рябина натуральная

Подготовленные ягоды плотно укладывают в заливаемые горячей кипяченой водой (температура 50-60°С), банки закрывают крышками и стерилизуют при 100°С (банки вместимостью 0,5 л – 20 мин, 1 л – 25 мин). ). По окончании обработки 0с герметизируют и охлаждают.

Рябина в собственном соку

Подготовленные ягоды бланшируют в кипятке (рябина обыкновенная – 3-5 минут, арония черноплодная – 10).Остывшие ягоды плотно укладывают в сухие банки, заполняя их доверху. В этом случае рябину уплотняют деревянной лопаткой, но не измельчают. Наполненные банки заливают кипяченым соком рябины горячим (температура 50-60°С), закрывают крышками, помещают в емкость с подогретой до 45-50°С водой и стерилизуют. Время стерилизации при 100°С для банок вместимостью 0,5 л – 20 мин, для банок 1 л – 25 мин. После обработки банки герметично укупоривают и охлаждают.

Варенье из рябины

Отсортированные ягоды рябины обыкновенной бланшируют, опуская их в кипящую воду на 4-5 минут, а аронии черноплодной – на 10. Подготовленные ягоды заливают горячим сахарным сиропом, приготовленным из расчета 1,5 кг сахара и 600 г воды на 1 кг подготовленных ягод, и выдерживают 6-8 часов. После выдержки варенье варят до готовности. В процессе варки после закипания рекомендуется снимать таз с огня 4-5 раз по 10-15 минут.Готовое горячее варенье расфасовывают по сухим подогретым банкам, герметично укупоривают и охлаждают.

Варенье из рябины

Подготовленные ягоды бланшируют в кипятке или в паровой соковыжималке. После бланширования их измельчают тыльной стороной ложки или деревянным пестиком. Промытые ягоды можно не бланшировать, а пропустить через мясорубку.
Полученную массу помещают в эмалированный таз, добавляют воду и сахар (соответственно 400 г и 1,5 кг на 1 кг ягод) и варят варенье в один прием при постоянном помешивании, не допуская пригорания. Сваренное горячее варенье упаковывают в сухие подогретые банки, герметично укупоривают, переворачивают вверх дном и охлаждают.

Сок рябины

Сок рябины можно получить прессованием или выпариванием при наличии паровой соковыжималки. Кроме того, его можно приготовить следующим образом. Отобранные ягоды промывают холодной водой, помещают в эмалированный таз и заливают водой так, чтобы она только покрывала ягоды. Таз ставится на слабый огонь и кипятится в течение часа до полного размягчения ягод.Во время варки, по мере размягчения ягод, их можно раздавить тыльной стороной ложки. Затем ягоды откидывают на дуршлаг, устанавливают на эмалированную кастрюлю и накрывают сложенной вдвое марлей. Ягоды, оставшиеся после стекания сока, отжимают через марлю. Полученный таким образом сок фильтруют через 3-4 слоя марли, ставят на огонь, доводят до кипения и добавляют к нему сахар (200-250 г на 1 л сока). После полного растворения сахара горячий сок разливают в горячие сухие банки, герметично закупоривают, переворачивают вверх дном, накрывают плотной тканью и медленно охлаждают.

Если натуральный сок готовят (без сахара), то после фильтрации его нагревают до 85°С, разливают в сухие горячие банки, закрывают крышками и помещают в емкость с подогретой до температуры 80-85°С водой для пастеризации. Время пастеризации при температуре 85°С для банок вместимостью 0,5 л – 10-15 минут, 1 л – 15-20 минут. После обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вверх дном и охлаждают.

После получения сока остается много жмыха, который можно использовать для приготовления варенья.Выжимки помещают в эмалированный таз, добавляют воду (100-150 г на 1 кг выжимок), перемешивают, ставят на огонь, смесь нагревают до кипения и добавляют сахар (1 кг на 1 кг выжимок). при непрерывном перемешивании. Смесь уваривают до готовности, расфасовывают в горячие банки, герметично укупоривают и охлаждают.

Рябиновое желе

Желе

производится из натурального осветленного сока. Его переливают в эмалированную кастрюлю, ставят на небольшой огонь, нагревают до 70-85°С и добавляют сахар (800 г на 1 л сока). После полного растворения сахара сок фильтруют через 3—4 слоя марли, сливают в кастрюлю и кипятят до уменьшения первоначального объема на 1/4—1/5 часть (по мерке). Прокипяченную горячую массу (температура 75-80°С) разливают в подогретые сухие банки, герметически укупоривают и охлаждают, не переворачивая.

Рябина рубленая в сахарном сиропе

Для данного вида консервов отбираются только целые ягоды. Их промывают проточной водой, дают стечь, а затем укладывают слоем на клеенку и сушат при комнатной температуре или на солнце.Сухие ягоды пропускают через мясорубку.
Предварительно из пергаментной бумаги вырезают круги диаметром, равным внешнему диаметру горлышка банки, и варят сахарный сироп из расчета 1,2 кг сахара и 300 г воды на 1 кг рябины. Сахарный сироп кипятят 5-7 минут до полного растворения сахара, фильтруют через 3-4 слоя марли и снова доводят до кипения. Измельченную рябину заливают кипящим сахарным сиропом, смесь тщательно перемешивают и заполняют до краев сухие горячие чистые банки. Затем банки накрывают кружочками пергаментной бумаги, смоченными в спирте, и быстро укупоривают жестяными крышками. Герметично закрытые банки охлаждают при комнатной температуре, не переворачивая.

Варенье из рябины

Варенье готовят из свежего или консервированного пюре. Для приготовления пюре спелые ягоды промывают в холодной воде, помещают в эмалированную посуду, заливают водой так, чтобы она только покрывала ягоды, и варят на медленном огне до размягчения. Вы также можете размягчить ягоды паром, если у вас есть паровая соковыжималка.Размягченную рябину в горячем состоянии протирают через волосяное или нержавеющее сито с отверстиями диаметром 1-1,5 мм. Полученное пюре вместе с полученным соком помещают в эмалированный таз, нагревают до кипения, добавляют сахар (1 кг на 1 кг пюре) и варят при постоянном помешивании до готовности. Готовое горячее варенье упаковывают в сухие подогретые банки. После розлива банки герметизируют и охлаждают, не переворачивая.

Рябина маринованная

Отобранные крупные ягоды промывают в холодной воде, дают стечь, а затем плотно укладывают рябину в банки, заполняя их доверху, предварительно поместив на дно банок пряности. На банку емкостью 0,5 л потребуется 3-4 горошины душистого перца, 1 штука молотой корицы и 2-3 шт. гвоздики. Наполненные банки заливают горячим маринадом (температура 85-90°С).

В банку емкостью 0,5 л помещается 320-325 г ягод и 220 г маринадной заливки. Для приготовления маринадной заливки на 10 банок емкостью 0,5 л в эмалированную кастрюлю наливают 1,4 л воды, добавляют 940 г сахара и нагревают до кипения. После растворения сахара сироп фильтруют через 3-4 слоя марли и повторно нагревают до 85-90°С.Мерным цилиндром отмерить 15 г уксусной кислоты концентрацией 80% и осторожно влить в горячий сироп.

Банки, наполненные маринадом, закрывают прокипяченными лакированными крышками и помещают в ванну с подогретой до 60-70°С водой для пастеризации. Время пастеризации при 85°С для банок вместимостью 0,5 л – 15 мин, 1 л – 20 мин. По окончании обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вверх дном и охлаждают.

Болгарская рябиновая пастила

Перебранные крупные ягоды тщательно промывают проточной водой, складывают в эмалированную посуду, плотно закрывают крышкой и помещают в нагретую до 50°С духовку на 4-5 часов.Затем их перекладывают в эмалированный таз, заливают горячей водой так, чтобы она только покрывала рябину, и ставят на огонь. Когда ягоды сварятся, воду сливают, а рябину протирают через сито или дуршлаг. В полученное пюре добавляют сахар (1 кг на 1 кг пюре) и, непрерывно помешивая, варят на слабом огне, пока масса не загустеет и не будет легко отделяться от дна тазика.

Уваренную массу выкладывают ровным слоем толщиной 1,5-2 см на фаянсовую посуду, смоченную холодной кипяченой водой, и ставят сушиться на солнце, в печь или в духовку.Подсушенную массу нарезают кусочками произвольной формы и обваливают в сахаре.
Нарезанный зефир можно хранить в банках без герметически закрытых при температуре 7-10°С, а в герметически закрытых при комнатной температуре.

Натуральная пастила из рябины (без сахара)

Натуральные конфеты могут быть изготовлены из свежего или консервированного пюре. Пюре помещают в эмалированную посуду и уваривают на слабом огне при постоянном помешивании до уменьшения первоначального объема вдвое. Отваренное и охлажденное картофельное пюре выкладывают слоем 1.5-2 см на пергаментной бумаге, смазанной растительным маслом, прокаленной до появления белого дыма, и подсушенной на солнце. После высыхания пастилу аккуратно отделяют от бумаги и подвешивают на веревке или деревянных брусочках для сушки. При свертывании в трубочку готовая пастила не должна слипаться.

Пастилу можно разрезать на кусочки любой формы и хранить в небольших фанерных коробках, выстланных пергаментной бумагой. Для длительного хранения во избежание высыхания пастилу укладывают в сухие чистые банки и герметично закупоривают.

Цукаты из рябины

Крупные ягоды рябины готовят для цукатов так же, как и для варенья. Бланшированную рябину помещают в эмалированный таз, заливают горячим сахарным сиропом, приготовленным из расчета 1,2 кг сахара и 300 г воды на 1 кг ягод, и выдерживают 8-10 часов, а затем кипятят в течение 10-10 часов. 15 минут и снова отставляют на 8-10 ч. После этого ягоды уваривают до температуры кипения сиропа 107,5-108°С.

На кастрюлю ставится дуршлаг и выливается в него кипящая масса.Через 1-1,5 часа ягоды рябины укладывают в один слой на сито и подсушивают в духовке при температуре не выше 35°С. Слегка подсушенные ягоды со всех сторон обсыпают мелким сахаром и подсушивают в духовке. Готовые цукаты (о готовности свидетельствует корочка из кристалликов сахара на поверхности ягод) укладывают в банки и во избежание высыхания герметично укупоривают. Оставшийся сироп от цукатов можно использовать в качестве варенья к чаю и мучным блюдам, а также для повторного приготовления цукатов.

Готовые цукаты можно сушить при комнатной температуре. Сначала их сушат 1-2 дня, затем обваливают в сахаре, после чего сушат еще 2-3 дня.

Рябина – Работа природы Работа природы

Рябина – Sorbus aucuparia

Рябиновое желе

Также известен как рябина (из-за сходства листьев). Обычно встречается на возвышенностях в виде одиночного дерева.Рябина — привлекательное стройное дерево с серебристо-коричневой корой, кремово-белыми весенними цветами и гроздьями ярко-алых осенних ягод. Ягоды универсальны и могут быть использованы для приготовления вин, желе и сиропов, но их необходимо сначала приготовить, иначе они могут вызвать рвоту. Ягоды содержат много витамина А и С, и они могут облегчить диарею и геморрой!

Желе из рябины

Прекрасное прозрачное желе из ягод рябины и яблока. Для этого рецепта вам понадобится:
900 г яблок для варки
1.3 кг ягод рябины
1 л воды
450 г сахара на 600 мл сока

Вот как это сделать

  • Положите все фрукты в большую кастрюлю для консервирования и слегка залейте водой. Доведите до кипения, затем варите 20 минут или пока фрукты не станут мягкими. Дайте капать через мешочек с желе на ночь.
  • Отмерьте сок и отвесьте нужное количество сахара. Добавьте сок и сахар в чистую кастрюлю для консервирования и варите на слабом огне 10 минут, пока сахар не растворится.
  • Увеличьте огонь и варите при полном кипении в течение 5 минут, затем проверьте готовность. (см. советы по приготовлению желе ниже). Когда желе застынет, разлить по горячим стерилизованным банкам, закрыть и промаркировать.

Яблоки сварить в кипящей воде до мягкости. Добавьте ягоды рябины и превратите в кашицу. затем процедить через марлевый пакет на ночь. Отмерьте сок и добавьте нужное количество сахара. Варить до тех пор, пока жидкость не уменьшится, что приведет к загустению текстуры. Снимите пену, а затем разлейте по стерильным емкостям.

Рябиновый сироп

Высокое содержание витаминов А и С, стимулирует обмен веществ. Что вам нужно для этого рецепта:

1 кг спелых ягод рябины
450 г сахара
2 ч. л. соли (чтобы нейтрализовать горечь ягод рябины)
3 л воды

Вот как это сделать

Переберите ягоды или плоды шиповника, удалив палочки и все испорченные. Нарезать грубо и

положить в большую кастрюлю. Залить водой на 2-3 см выше ягод.(Около 2 литров воды

за 1 кг плодов). Доводить до кипения. Варить 15 минут. Снимите с огня. Грубо размять

ягод с толкушкой для картофеля, чтобы выпустить весь сок. Оставьте остывать на 15 минут или около того. Процедить через

мешочек для мармелада (или кусок марли) и положите ягоды обратно в кастрюлю и добавьте еще один литр воды. Повторите, затем процедите.

На каждый литр сока добавить 300 г сахара. Нагревайте и помешивайте, пока сахар не растворится. Довести до кипения и варить 5 минут.Разлить по стерилизованным бутылкам, закрыть крышками и дать остыть. В темном прохладном месте можно хранить до года.

Знаете ли вы

Говорят, что в фольклоре он связан с волшебным миром, а крест из его дерева защитит от ведьм! Его старое кельтское название «фид на ндруад», что означает дерево волшебников. В Ирландии его сажали возле домов, чтобы защитить их от духов, особенно умерших. В Уэльсе рябины часто сажали на кладбищах.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.