Варенье из рябины как варить: Варенье из красной рябины: все рецепты на подбор

Варенье из рябины — пошаговый рецепт с фото

Приготовление варенья из рябины:

1Подготавливаем рябину.

Сперва рябину, как и прочие ягоды, нужно перебрать, удалив все веточки, листики и прочий растительный мусор. Затем ягодки ссыпаются в дуршлаг и хорошо промываются проточной водой.
После чего рябину нужно переложить в кастрюлю, залит чистой водой и вымачивать сутки, меняя воду каждые 7-8 часов.

2Варим сироп.

Когда ягоды пройдут все этапы подготовки, самое время приняться за варку самого варенья. Для этого первым делом приготовьте сироп, растворив сахар в воде и прокипятив до тех пор, пока весь сахарный песок не растворится.

3Готовим варенье из рябины.

Не снимая сироп с огня, уложите в него ягоды рябины (будьте предельно аккуратны, так как жидкость горячая, ее брызги могу вас обжечь, кладите ягоды в нее с помощью половника или ложки). Вновь доведите сироп, теперь уже вместе с рябиной, до кипения, снимите с огня и остудите до комнатной температуры, а затем выловите из него ягоды с помощью шумовки. На время переложите рябину в пустую кастрюлю и оставьте ее в стороне.
Оставшийся сироп верните на огонь, доведите до кипения и варите 20 минут. Не забывайте снимать все это время пену с поверхности.
Спустя указанное время варки, верните рябину в сахарный сироп, доведите все вместе до кипения и готовьте еще 25 минут.
Готовое варенье из рябины нужно разложить по стерильным и подогретым стеклянным банкам, плотно закрыть крышками, перевернуть и оставить вверх дном до полного остывания.

4Подаем варенье из рябины.

Варенье из рябины – действенное народное средство от многих хворей, будь то простуда, обычный сезонный авитаминоз или проблемы со внутренними органами. Так же пару столовых ложек этого варенья вприкуску с горячим чаем пару раз в день спасут вас от чувства усталости и переутомления. А интересный кисло-сладкий вкус варенья с приятной горчинкой поднимет вам настроение.
Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– Варенье из рябины лучше заготавливать в баночках небольшого размера, так как съедается оно довольно долго, а маленькая баночка не будет занимать в холодильнике много места.

Как приготовить варенье из черноплодной рябины – Все о еде и ее приготовлении

Родиной черноплодной рябины является Северная Америка, а именно Канада, где этот кустарник произрастает повсюду. В Россию черноплодная рябина была завезена только в конце 19 века и быстро получила популярность, как декоративное растение.

Но помимо того, что черноплодная рябина, действительно, очень красивый кустарник, её плоды обладают большим количеством витаминов и полезных веществ. О лечебных свойствах рябины знали североамериканские индейцы и широко использовали её плоды в лечебных целях. Эти свойства не остались не замеченными и нашими прабабушками.

После того, как рябина отцветала в июне-июле, в августе-сентябре можно было собирать её плоды, которые имеют немного терпкий вкус. Каждая ягодка является хранилищем большого количества полезных веществ, среди которых: витамины А, В, С, йод, марганец, калий. Содержащийся в черноплодной рябине пектин способствует выведению из организма радиации и тяжелых металлов, а также нормализует деятельность пищеварительной системы.

Систематическое употребление плодов черноплодной рябины стабилизирует артериальное давление, укрепляет стенки кровеносных сосудов и улучшает работу печени.

Одним из способов консервирования плодов черноплодной рябины является приготовление варенья, в котором сохраняются большинство полезных веществ. Поэтому употребляя каждый день хотя бы ложку этого варенья в зимний период, вы сможете поддерживать свой иммунитет на высоком уровне.

Варенье из черноплодной рябины

Ингредиенты:

Рябину тщательно промыть, залить холодной водой и оставить на сутки. На следующий день приготовить сироп из сахара и воды. Из рябины слить воду и залить ее горячим сиропом. Дождаться когда сироп полностью остынет, перелить его в кастрюлю и кипятить 20 минут. После этого всыпать в сироп ягоды и варить еще полчаса.

После этого варенье разлить в чистые банки и плотно закрыть крышкой. Хранить варенье можно в холодильнике или прохладном месте.

Варенье из черноплодной рябины и яблок

Ингредиенты:

Рябину тщательно промыть. Залить кипятком на 2-3 минут, после чего откинуть на дуршлаг и охладить.

Сварить сироп из воды и 500 гр. сахара, в кипящий сироп опустить рябину и прокипятить в течение 3-х минут. Оставить на 8 часов.

После того, как рябина настоялась, приступать к приготовлению яблок. Их нужно очистить, удалить семечки и нарезать на небольшие кубики. После этого опустить их в кипящую воду и варить минут 5-7.

Поставить на огонь рябину в сиропе, довести до кипения и всыпать в ягоду оставшийся 1 кг сахара. После того, как сироп закипел, добавить яблоки и варить до загустения постоянно помешивая варенье.

В самом конце добавить лимонный и корицу, они придают варенью пикантный вкус.

Горячее варенье разложить по банкам и плотно закрыть крышками. Хранить варенье можно в холодильнике или в прохладном темном месте.

Варенье из черноплодной рябины с цитрусами и яблоками

Ингредиенты:

Рябину тщательно промыть, залить водой, закрыть крышкой и пропарить на медленном огне 5 минут. Добавить 1,5 кг сахара, перемешать, довести до кипения и варить 5 минут, постоянно помешивая. После этого оставить ягоду на 3 часа.

Апельсины и лимон измельчить в мясорубке.

По прошествии этого времени, снова поставить варенье на огонь, добавить оставшийся сахар и яблоки, довести до кипения, добавить прокрученные апельсины и лимон и выключить огонь.

Горячее варенье разложить по банкам и плотно закрыть крышкой.

Варенье из черноплодной рябины с орехами

Ингредиенты:

Рябину промыть и залить кипяченой водой на ночь. Утром слить воду и из одного стакана настоя и сахара сварить сироп. Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать небольшими кубиками или дольками. Лимон очистить и мелко порезать. Орехи измельчить.

В кипящий сироп положить ягоды, яблоки и орехи. После того, как сироп снова закипит, варить 15 минут. После этого выключить огонь и дать настояться 3 часа. Повторить процедуру 3 раза. Во время последней варки добавить нарезанный лимон.

Готовое варенье разлить по банкам и закатать крышками.

Джем из черноплодной рябины и яблок

Ингредиенты:

Яблоки и ягоды помыть. Яблоки нарезать ломтиками, оставляя кожуру и сердцевину. В кастрюлю налить немного воды, всыпать рябину и поварить 5 минут. Добавить яблоки, закрыть крышкой и бланшировать 20 минут, постоянно помешивая, пока яблоки не станут мягкими.

Разваренные яблоки и рябину протереть через сито. В полученное пюре добавить сахар, довести до кипения и варить час, постоянно помешивая. Если вы любите более густой джем, то время варки можно увеличить.

Готовый джем разлить по банкам и закрыть крышками. Хранить лучше в холодильнике.

Приятного аппетита!

Варенье из черноплодной рябины – это запас витаминов на зиму, поэтому если вы хотите быть здоровыми, то мы готовы поделиться с вами другими рецептами варенья из ягод этого кустарника.

Автор: Vira (специально для Calorizator.ru)
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Варенье из черноплодной рябины на зиму: простой рецепт для сладкоежек

Арония – очень полезная ягода. О вкусах, конечно же, можно поспорить. Кому-то не нравится терпковатый вкус ягод, некоторые считают их горьковатыми. У нас растет деревце несколько лет, горечи нет абсолютно. Может, сорт такой. Прекрасно идет в свежем виде, остатки перерабатываем. Предлагаю свои проверенные простые рецепты варенья из черноплодной рябины.

Варенье из черноплодной рябины на зиму: простой рецепт

Ингредиенты:

1 кг черноплодки;
1,3 кг сахара;
1 стакан воды.

Это один из самых простых рецептов варенья из черноплодной рябины на зиму.

Как приготовить:

Берем таз для варки варенья, наливаем в него воду, сыпем сахар. Размешиваем, подогревая, до растворения.
У аронии удаляем веточки, листочки. Ягодки как бы покрыты матовым налетом, поэтому мыть их нужно очень тщательно. Подготовленные плоды кипятим некоторое время, но не более семи минут.
Бланшированные ягоды варим в закипевшем сиропе 10 минут при медленном кипении. Потом таз отставляем в сторону, выдерживаем 4 часа. Опять даем закипеть, провариваем 15 минут.
Готовое вкусное варенье разливаем в хорошо вымытые, простерилизованные баночки, закатываем прокипяченными крышками, оставляем для воздушного охлаждения.

Хранить можно не только в холоде, но и в кладовой на полке.

Быстрое варенье-пятиминутка

Этот рецепт простой, занимает еще меньше времени, но витаминов сохраняется больше из-за минимума тепловой обработки.

Подготовим:

Арония – 1 кг;
Сахар – 1 кг;
Ванилин – 1 ч.л. по желанию;
Вода – 300 мл.

Как варить:

Ягоды перебираем, хорошо промываем, помещаем в дуршлаг. Как только стекут, обдаем кипятком, следом обливаем холодной водой.
В сваренный сироп выкладываем рябину, помешивая, даем закипеть. Выдерживаем при небольшом кипении 5 минут, расфасовываем готовый продукт в сухие, выжаренные банки.
Герметично закрываем металлическими крышками, оставляем на столе до остывания. Полностью остывшую заготовку выносим в погреб.

Как сварить варенье из черноплодной рябины через мясорубку

Ингредиенты:

2 кг ягод;
1 кг сахара.

Справка! Это варенье варится в соотношении 2 части ягод на 1 часть сахара.

Еще один вариант, как сварить варенье из черноплодной рябины, но уже из измельченных ягод. Предлагаю вашему вниманию пошаговый рецепт с фото:

В первую очередь готовим пол литровые баночки для будущей заготовки. Моем их с моющим средством, при необходимости с содой. Обязательно хорошо прополаскиваем под проточной водой. Выжариваем в духовке, микроволновке или на электроконфорке, разместив банки горлышком вниз.
Крышки можно прокипятить или прожарить вместе с банками. Главное, чтобы тара была сухая.
Дальше перебираем, тщательно моем ягоды. В широкой, низкой емкости кипятим воду. Аронию помещаем в дуршлаг, опускаем в кипяток, бланшируем 5 минут.
Ставим дуршлаг в посуду, даем стечь жидкости. Плоды перекручиваем на мясорубке. В полученную массу всыпаем сахар, размешиваем при нагревании до полного растворения песка.
Закипевшее варенье варим минут пять. Расфасовываем по подготовленным заранее баночкам. Устанавливаем их в подходящую по размеру кастрюлю, наполненную водой так, чтобы она доходила до плечиков банок. Стерилизуем после закипания треть часа.
После стерилизации закатываем нашу заготовку металлическими крышками. Остужаем здесь же, не переворачивая и не укрывая.
Остывшее варенье отправляем на хранение в кладовую.

А теперь предлагаю на зиму рецепты из черноплодки с добавками. Это несколько рецептов с добавлением фруктов, листиков, орехов. Первым делом поделюсь рецептом заготовки с добавлением яблок в домашних условиях.

Варенье из аронии с яблоком

Яблоки — пол кило;
Лимонная кислота — кофейная ложечка;
Сахар — полтора килограмма;
Корица — треть чайной ложки;
Вода — 400 миллилитров;
Черноплодная рябина — килограмм.

Рябину перебираем, выбрасываем мятые, подгнившие ягоды. Выбираем веточки, листочки, другой мусор. Хорошо промываем несколько раз.

В полутора литрах кипящей воды провариваем аронию 5 минут. Кипение во время варки не должно быть бурным.
Пробланшированные плоды отцеживаем. Берем необходимое количество отвара, добавляем в него сахар, размешиваем до растворения.
Ставим на плиту, варим сироп на маленьком огне. После закипания перекладываем черноплодку в сладкую воду. После закипания провариваем пять минут при легком шевелении, слегка помешивая. Отставляем ягоду для настаивания на 7—9 часов, можно на ночь.
Вымытые плоды яблок режем кусочками, вырезав семенную коробку. Провариваем три минуты. Выкладываем в сито, ждем, пока стечет вода.
Пропитавшуюся сиропом рябину провариваем 20 минут, помешивая на малом огне. Потом добавляем кубики яблок. Варим до готовности, примерно 30 минут. В завершении всыпаем лимонную кислоту.

Раскладываем полученное варенье по заранее подготовленным баночкам. Укупориваем. Остывшая на воздухе заготовка отправляется на хранение.

Рецепт с апельсином

Возьмем:

Килограмм ягод аронии;
3 апельсина;
2 килограмма сахара;
Стакан воды.

Приготовление:

Перебираем, моем ягоды, слегка провариваем в необходимом по рецепту количестве воды минут пять. Оставляем постоять какое-то время, чтобы ягоды стали мягче.
Потом добавляем сахар, хорошо размешиваем, провариваем 10 минут с момента закипания. Не забываем мешать.
Отставляем до полного остывания, можно на ночь.
Чисто вымытые цитрусовые перекручиваем на мясорубке неочищенными.
Рябину провариваем 10 минут, добавляем апельсины, даем закипеть.
Продолжая держать варенье на малом огне, наполняем им баночки и закатываем.

Оставляем до остывания, потом выносим в подвал.

Рябина черноплодная: варенье с лимоном

Нам понадобится:

1 килограмм черноплодной рябины;
1 лимон;
1,5 килограмма сахара.

Рябину хорошо промываем, даем просохнуть.

Кладем в кастрюлю, пересыпаем половиной сахара. Наша заготовка должна простоять два часа.
По истечению двух часов емкость помещаем на плиту. Провариваем при легком кипении двадцать минут. Не забываем периодически помешивать. Если черноплодка суховатая, при варке отдала мало сока, добавим небольшое количество воды. Варим еще десять минут.
Цитрус моем, обдаем кипятком, срезаем цедру соломкой. Мякоть режим полукольцами.
Подготовленные части лимона отправляем в варенье, высыпаем вторую половину сахара, размешиваем. Провариваем все ингредиенты пятнадцать минут при малом кипении.
Даем варенью приостыть. Через полчаса провариваем варенье в течение пятнадцати минут.
Разливаем нашу заготовку по банкам, плотно закручиваем. После остывания спускаем в подвал.

Пользуясь этим рецептом, обязательно заготовьте варенье из черноплодной рябины с лимоном. Вы сможете не только укрепить свой иммунитет, но и полакомиться вкусным вареньем.

Варенье из аронии с вишневым листом

Необходимо подготовить:

2 килограмма ягод рябины;
1,5 килограмма сахара;
200 грамм вишневых листьев.

Вымытые листья помещаем в эмалированный ковш, наливаем примерно один литр воды. Варим 20 минут. Сливаем отвар, листья убираем. Они нам уже не понадобятся. Отвар смешиваем с сахаром, варим сироп.

Аронию освобождаем от веточек, моем в нескольких водах, кладем в дуршлаг. Когда вода с ягод стечет, их можно отправлять в сироп. При слабом кипении провариваем черноплодку пять минут. В процессе приготовления будет появляться пена, ее необходимо убрать. После того как варенье проварилось, убираем его с плиты. Прикрываем марлей, оставляем на кухне до утра.

Проварить варенье следует еще два раза. Затем раскладываем варенье с черноплодной рябины с вишневым листом по стерильным баночкам. Даем остыть, и только после этого закрываем капроновой крышкой. Такое варенье можно хранить два года.

Вариант с вишневым листом и яблоком

Берем:

1 килограмм черноплодной рябины;
2 яблока;
1 килограмм сахара;
1 стакан воды;
200 грамм листьев вишни.

Перебираем, моем ягоды, обсушиваем. С яблок снимаем кожуру, убираем семена, нарезаем мелким кубиком.

Моем вишневые листья, погружаем в воду, доводим до кипения. Полученный отвар процеживаем, всыпаем сахар, ставим на огонь. В сироп кладем яблоки, ягоду. Варим, пока не разварятся яблоки, а рябина не опустится на низ кастрюли.

Сваренное варенье разливаем по подготовленным баночкам. Закатываем.

С грецкими орехами

Нам понадобится:

1,5 килограмма аронии;
250 грамм грецкого ореха;
1 килограмм сахара;
500 миллилитров кипятка.

Ягоду перебираем, убираем веточки, подгнившие плоды, моем проточной водой.

Очищенную черноплодную рябину кладем в чашку с кипятком. Оставляем до утра.
На следующий день подготавливаем емкость для варки варенья. Сливаем воду с аронии, сыплем сахар. Кипятим на небольшом огне пять минут.
Затем добавляем ягоду и измельченные грецкие орехи.
После закипания варим пятнадцать минут. Отключаем газ, настаиваем смесь три часа.
Затем опять ставим на огонь, провариваем также пятнадцать минут. Остужаем.
По прошествии трех часов последний раз кипятим ягоду 15 минут. Прикрываем крышкой.
Через два часа варенье раскладываем по стерилизованным баночкам. Закатываем жестяными крышками. Отправляем на полочку до зимы.

Внимание! Варенье варим при медленном кипении, помешивая.

Если сильно хочется попробовать, можно открыть раньше. Рецепт простой, но варенье получается очень вкусное.

Я постаралась описать все простые рецепты варенья из черноплодной рябины, которые заготавливала на зиму. Выберите для себя подходящий вариант, и вы останетесь довольны.

Чтобы вы убедились в том, что варенье из черноплодной рябины действительно не сложно консервировать, советую просмотреть видео-рецепт:

ᐉ Как варить варенье из рябины красной?

ТОП 16 простых рецептов варенья из красной рябины на зиму в домашних условиях

Есть плоды, из которых не принято делать заготовки. Рябина – одна из них. Немногие люди знают, что эта ягода имеет уникальные целебные свойства. Существуют простые рецепты создания варенья из красной рябины. Такой десерт не купишь в магазине. Его изготавливают лишь дома. Получается оригинальное, вкусное лакомство – настоящее кулинарное чудо, от которого детей за уши не оттащишь.

Особенности приготовления

Опытные кулинары советуют следовать таким правилам создания десерта в домашних условиях:

Воду берут только бутилированную.
Если варенье готовят с добавление других плодов, то их хорошо промывают, счищают кожицу, убирают косточки.
При варке блюдо периодически перемешивают деревянной лопаточкой, чтобы оно не пригорело.
Обязательно снимают появляющуюся пенку.
Готовый продукт горячим разливают в пастеризованную тару, затем закрывают прокипяченными или обработанными на пару крышками. Емкости ставят вверх дном, закрывают ватным одеялом и дожидаются полного остывания.

Как выбрать ягоды для варенья?

Для приготовления лакомства берут сорта Нежинский и Невежинский. В России ягоды принято собирать осенью после праздника в честь Петра и Павла. Ведь обычно к этому времени пройдут первые заморозки, значит, рябина потеряет свою горечь. Но если этого явления в природе не было, то ягоды помещают в морозильную камеру на пару суток.

После этих манипуляций плоды перебирают, удаляя мягкие, мелкие, почерневшие, испорченные. Затем их моют и выкладывают сушить на чистую ткань.

Правила подготовки тары

Для варки десерта лучше подойдут таз или большая кастрюля, так как в процессе кипения ягодная масса увеличится в объеме. Из маленькой посуды варенье «убежит» на плиту. А заливать варенье удобно в полулитровые или литровые стеклянные банки.

Как сварить варенье из красной рябины на зиму?

Существует способ дополнительной обработки плодов, чтобы удалить терпкость. Их бланшируют 10-15 минут в кипящей слегка подсоленной воде.

Классический рецепт

Некоторые хозяйки предпочитают варить десерт, пользуясь классическим рецептом. Для его приготовления понадобится:

рябины – 1 кг;
сахарного песка – 1 кг;
воды – 2 стакана.

Вначале готовят сироп из воды и сахара. В него помещают плоды и оставляют на ночь. Утром ягоды достают, а сироп доводят до кипения. Затем ингредиенты соединяют и варят 50 минут.

Быстрое варенье

Вкусное и полезное лакомство получится, если плоды не подвергать долгой термической обработке. Для его приготовления надо:

рябины – 1,5 кг;
сахарного песка – 1,5 кг;
ванильного сахара – 2 пакетика;
воды – 3 стакана.

Ягоды заливают горячим сиропом, оставляют на 2 часа. Добавляют ванилин, время термообработки – 15 минут.

«По-царски»

Можно сделать десерт по особому рецепту. Получается экзотическое по вкусу блюдо. Для него надо припасти:

рябины – 1 кг;
белого сахара – 1,5 кг;
апельсинов – 500 г;
воды – 3 стакана;
корицы – 1 пакетик;
грецких орехов – 150 г.

Плоды помещают в кастрюлю, добавляют сахар, перемолотые на мясорубке цитрусовые. Массу варят полчаса, вводят измельченные грецкие орехи, корицу, доводят до кипения.

Протертая с сахаром без варки

Готовят вкусный десерт и без варки из ингредиентов:

рябина – 2 кг;
сахарный песок – 2 кг.

Ягоды измельчают, смешивают с сахаром, ставят в холодильник на ночь. Массу перемешивают и раскладывают в емкости. Хранят заготовку в холодильнике не больше месяца.

С яблоками

Яблоки делают варенье более плотным по консистенции. Его готовят из:

рябины – 1 кг;
яблок – 1 кг;
воды – 2 стакана;
сахарного песка – 2,5 кг.

В ягоды с нарезанными фруктами добавляют воду, сахар, варят 20 минут. Огонь выключают. Такую процедуру проводят еще три раза.

С апельсином и орехами

Оригинальный десерт получится из таких составляющих:

рябина – 1 кг;
апельсины – 3 шт.;
вода – 2 стакана;
молотые грецкие орехи – 1 стакан;
сахар-песок – 2 кг.

Ягоды варят в сахарном сиропе 15 минут. Добавляют измельченные апельсины, продолжают варку еще полчаса. Вводят орехи, массу доводят до кипения.

Из замороженной красной рябины

Для данного лакомства берут 1 кг ягод, промороженных искусственным или естественным путем. А еще понадобится:

сахарного песка – 1,5 кг;
воды – 3 стакана.

Ягоды помещают на противень, ставят в духовой шкаф на пару часов при температуре +40 °С. Затем их помещают в сахарный сироп и варят 40 минут.

В блендере

При помощи современной техники процесс приготовления варенья упрощается. Хозяйке понадобится:

рябина – 1 кг;
сахарный песок – 1 кг;
ванилин – 2 ст. лож.;
вода – 2 стакана.

Ягоды измельчают в чаше блендера, смешивают с сахаром и водой, настаивают 3 часа. Массу варят 30 минут, вводят ванильный сахар, доводят до кипения.

В микроволновке

При варке в микроволновой печи не надо помешивать массу, она не пригорит. Для десерта припасают:

рябину – полкило;
воду – 500 мл;
сахарный песок – 800 г;
ваниль – 3 г.

Рябину с водой и сахаром помещают в емкость, ставят в микроволновку на 1 час. После остывания массу пюрируют, добавляют ванильный сахар, готовят еще полчаса.

С тыквой

Варят ягоды и с бахчевыми. Для блюда нужно:

рябины – 0,5 кг;
тыквы – 900 г;
сахар-песок – 1,5 кг;
лимон – 1 шт.

Порезанную тыкву засыпают сахаром и оставляют на ночь. Утром ее варят до полуготовности. Добавляют ягоды, измельченный с кожурой лимон. Массу варят 40 минут.

Сухое варенье

Сухой рябиновый десерт похож на цукаты и используется для украшения кондитерских изделий. Для блюда требуются ингредиенты:

красная рябина – 400 г;
черноплодная рябина – 400 г;
свежая слива без косточек – 400 г;
вода – 400 мл;
сахарный песок – 2 кг;
гвоздика – 2 г.

Ягоды с гвоздикой кладут в сахарный сироп и варят 5 минут. Затем оставляют на 5 часов. Процедуру повторяют 4 раза. Ингредиенты шумовкой выкладывают в сито. Оставшийся сироп используют для приготовления компота. После стекания жидкости ягоды обсыпают сахаром и раскладывают на противень, готовят в духовом шкафу 1,5-2 часа. Продукт хранят в холодильнике в любых емкостях.

С грушами

Рябиновый десерт с грушами варится точно так же, как и с яблоками.

В мультиварке

Мультиварка даст возможность женщине не тратить время на помешивание продукта. В чашу закладывают все ингредиенты:

рябину – 1 кг;
сахарный песок – 1 кг;
воду – 1 стакан.

Выбирают программу «тушение».

Крышку электрического прибора не закрывают, так как масса увеличится в размерах и может «убежать».

С шиповником

Для лакомства берут:

рябину – 1 кг;
ягоды шиповника – полкило;
сахарный песок – 2 кг;
воду – 1 стакан.

Все составляющие смешивают, варят 40 минут.

С апельсинами и миндалем

Ассорти готовят из:

рябины – 800 г;
миндаля – 0,3 кг;
апельсинов – 3 шт.;
белого песка – 1,5 кг;
воды – 2 стакана.

Ягоды с цитрусом кипятят в сахарном сиропе 20 минут.

Всыпают орехи, время термообработки – не менее 2 часов.

С медом и грецкими орехами

Вместо сахарного песка можно использовать натуральный мед. Берут:

рябину – 1 кг;
воду – 2 стакана;
молотых грецких орехов – 1 стакан;
меда – 0,5 кг.

Ягоды смешивают с медом, водой, варят 20 минут. Добавляют орехи, массу кипятят полчаса.

Правила хранения рябинового варенья

Держать десерт надо в погребе или холодильнике не более 2 лет. Главное – не допустить его промораживания.

Варенье из красной рябины на зиму: 3 простых рецепта

Приближается осень – пора окончания дачного сезона. Самая последняя ягода, которую необходимо собрать – это, конечно же, рябина. Помимо того, что красная рябина – чрезвычайно полезный продукт, из нее можно приготовить вкуснейшее варенье на зиму.

Вашему вниманию предлагаются 3 самых простых рецепта варенья из красной рябины. На приготовление много времени не уйдет, а результат порадует даже самых заядлых гурманов. Выбирайте рецепт на свое усмотрение.

Классический рецепт варенья из красной рябины

рябина – 1 кг
сахар – 1,5-2 кг (в зависимости от времени сбора плодов)
вода – 300-350 мл

Для начала очень важно тщательно промыть и перебрать ягоду; отсеять испорченные, недозревшие плоды, оставив только целые ярко-красные.
Затем минут 5 бланшировать, т.е. обработать их кипящей водой. После – откидываем на решето и заливаем горячим сиропом. Сироп готовится очень просто: в воде разводим сахар и доводим смесь до кипения.
В таком состоянии настаиваем 6 часов при температуре не ниже комнатной. Пропитавшиеся сиропом ягоды через указанное время ставим на огонь. После того, как закипит, уменьшаем огонь, засекаем 5 минут, затем снимаем кастрюлю с огня минут на 15. Повторить так 3 раза до полного размягчения плодов.
После приготовления варенье из красной рябины сразу же фасуют по теплым стерильным банкам и, закрыв герметично крышками, укутывают теплым одеялом на 12 часов.

Варенье из красной рябины быстрого приготовления

рябина – 0,5 кг
сахар – 1,0 кг (в зависимости от времени сбора плодов)
вода – 180 мл

Ягоды рябины перебираем и промываем.
Бланшируем в кипятке 5 минут.
Готовим сироп: в воде растворяем сахар, доводим до кипения, заливаем ягоды рябины. Если времени на приготовление мало, то будущее варенье следует подержать в сиропе часов 15.
После этого 1 раз довести до кипения и дать остыть прямо в кастрюле.
После – разлить по банкам, которые необязательно подогревать. Их можно не закатывать, а закрыть обычными пластмассовыми крышками. Но в таком случае заготовка будет хранится только в холодильнике. Если же проварить варенье 20 минут, расфасовать по стерильным чистым банкам и закатать герметично крышками, срок хранения можно увеличить.

Варенье из красной рябины после первых заморозков

рябина – 700 гр.
сахар – 1,5 кг
вода – 200 мл

Многим известен тот факт, что после первых заморозков рябина слаще всего, ведь из нее уходит вся горечь. Варенье в таком случае получается безумно вкусным, если ягоду поместить на 1 час в духовой шкаф при температуре не выше 40-ка градусов, после чего подержать 5 минут в горячей воде (не в кипятке!). Затем заливаем сиропом и варим несколько раз, по принципу предыдущего рецепта: после закипания сняли с огня на 15 минут, затем снова поставили и довели до кипения. После всех варок готовый продукт нужно остудить при комнатной температуре и оставить в таком состоянии на ночь. После – слить сироп и поварить его несколько минут. Банки как следует обработать паром, поместить в них готовые плоды и залить сиропом. Затем закатать банки и оставить стынуть.

Простой рецепт варенья из красной рябины на зиму

Наступает осень и приближается окончание дачного сезона. В самую последнюю очередь всегда собирается рябина. Наиболее полезной считается красноплодная. Именно по этой причине большинство хозяек стремится заготовить ее для холодной зимы. Рассмотрим простые рецепты приготовления варенья из красной рябины.

Особенности варки варенья

Сохранить свежую, полезную ягоду на длительное время можно, если сделать из нее варенье. Существует множество вариантов, причем для концентрации полезных веществ разрешается сочетать ягоду с другими не менее полезными компонентами.

Несмотря на полезность растительного ингредиента, его не всегда любят консервировать из-за терпкости и присутствия горечи. Для того чтобы варенье получилось менее горьким, но оставалось таким же полезным, плоды рекомендуется собирать после первых заморозков.

Для ускоренного процесса ягоду перебирают, удаляют веточки и мусор, промывают и обсушивают. Раскладывают тонким слоем в подготовленные миски, а после обязательно ставят в морозильную камеру. Оставить ее в таком виде на 2-5 часов и можно использовать по назначению. Теперь перейдем непосредственно к вопросу как собственно сварить варенье из красной рябины.

Классический метод

Для тех, кто не любит длительное время возиться с заготовками существует самый простой вариант приготовления.

ягода свежая — 1 кг;
отфильтрованая вода — 350 мл;
сахарный песок — 500 г.

Ягоду перебрать, промыть в нескольких водах. Выложить в удобную емкость и залить крутым кипятком, растворив немного соли (на 1 л воды 5 грамм соли). Процедить спустя 10-15 минут и дождаться стекания лишней влаги.
Тем временем приступаем к приготовлению сладкого сиропа. Для этого отмерить требуемое количество воды, поставить на плиту и довести до кипения. При регулярном помешивании всыпать сахар, закипятить и варить еще несколько минут.
В горячий сироп выкладываем подготовленные плоды, продолжаем процесс варки еще четверть часа. Снять с огня, прикрыть и оставить на кухонном столе на 2-3 часа для того, чтобы ягодки успели пропитаться сахарным сиропом.
За это время варенье полностью остынет, переходим ко второй варке, но до полного приготовления плодов.
Расфасовать готовое изделие по чистым банкам, прикрыть, остудить и убрать в холодное место на хранение.

С орехами

Для приготовления рекомендуется использовать грецкие орехи. При сочетании с ягодами лакомство получается намного полезнее и вкуснее. Рассмотрим рецепт рябинового варенья с орешками.

основной компонент — 1 кг;
орех грецкий — 400 г;
сахар-песок- 1,4 кг;
отфильтрованная вода — 600 мл.

Красную рябину перебрать, удалить мусор и непригодные в пищу плоды. Промыть несколько раз для более детального устранения пыли, грязи. Немного просушить.
Основной ингредиент выложить в удобную кастрюлю и помять деревянной толкушкой, чтобы вышел сок. Обдать крутым кипятком.
В другую вместительную кастрюлю вылить требуемое количество воды, засыпать сахарный песок и при регулярном помешивании варить до полного растворения крупинок сахара. Опустить ягоды и варить до готовности на медленном нагреве. Не забывайте регулярно снимать пенку.
Грецкие орехи очистить от пленок и подсушить на сухой сковороде. В противном случае варенье закиснет. Охладить и порубить крупно.
Засыпать к ягодам подготовленный орех, проварить еще 2-3 минуты и расфасовать десерт по чистым банкам. Плотно закрыть, остудить и убрать в погреб.

Варенье без варки

Данный вариант приготовления позволяет сохранить в готовом блюде все витамины, микро и макроэлементы, так как не используется тепловая обработка. Чтобы готовый десерт сохранился на долго рекомендуется банки предварительно простерилизовать удобным методом. Рассмотрим по какому принципу готовится варенье из красной рябины.

спелая ягода — 500 г;
сахар-песок — 1 кг.

Сахар разрешается заменить на натуральный мед. В таком случае вкус готового блюда получается особенным.
Рябину перебрать, очистить от мусора и промыть в нескольких водах. В отдельной кастрюле вскипятить немного жидкости, добавить пол чайной ложки соли. После выложить ягодки и проварить 1-2 минуты. Откинуть на сито, дождаться стекания лишней влаги.
Выложить в чашу блендера, измельчить. Соединить в подходящей емкости для варки вместе с сахаром, тщательно перемешать.
Прикрыть и оставить тару на кухонном столе для того, чтобы ягоды пустили сок и крупинки растворились в нем полностью. На данное действие, как правило, уходит 2-3 часа.
Расфасовать по стерильным банкам, прикрыть капроновыми крышками и убрать в холодильник на хранение.

С апельсином

Десерт приобретает особую пикантность и полезность из-за добавления цитрусового плода. Рассмотрим, как приготовить варенье из красной рябины, обладающего еще большими полезными свойствами.

рябина красная — 1 кг;
апельсин — 300 г;
сахар-песок — 500 г;
отфильтрованная жидкость — 1,5 л.

В процессе приготовления

Апельсин ополоснуть, очистить от кожицы и белой пленки. Разделить на дольки и каждую разрезать еще на несколько частей, по возможности удаляя косточки. Цедру мелко нашинковать.
Ягоды перебрать, промыть и ошпарить крутым кипятком.
Приступаем к приготовлению сиропа. Для этого воду соединить с сахарным песком в отдельной емкости, поставить на плиту и довести до кипения. Варить до полного растворения крупинок.
Затем выкладываем в горячий сироп цитрусовые ломтики, ягоды и варим при медленном нагреве в течение четверти часа. Прикрыть, остудить и повторить процесс варки вновь. Разложить по чистым стерильным банкам, плотно закрыть, остудить и убрать в погреб на хранение.

С яблоками

Рецепт варенья из красной рябины с яблоком является достаточно распространенным в домашних условиях приготовления. Яблоки хорошо сочетаются с красной рябиной, заготовка получается очень вкусной, если взять фруктовые плоды твердого сорта с небольшой кислинкой. Для улучшения аромата рекомендуется добавить часть палочки корицы, а после варки ее обязательно удаляют.

свежие ягоды — 1 кг;
яблоки — 300 г;
сахар-песок — 1 кг;
отфильтрованная жидкость — 200 мл.

Процесс готовки будет такой:

Яблоки промыть, разрезать на 2 равные части и удалить семенную коробку, другие непригодные в пищу части. Нашинковать дольками.
Ягоды перебрать, удалить мусор. Промыть в нескольких водах. Выложить в крутой кипяток, прикрыть и выдержать 10 минут. Откинуть на дуршлаг, дождаться стекания лишней влаги.
В подходящую кастрюлю вылить требуемое количество воды, засыпать сахарный песок (1/2 часть), закипятить и варить до полного растворения сыпучих компонентов.
После полного растворения крупинок сахара выложить яблочные дольки, ягоду и довести до кипения. Снизить нагрев и продолжить приготовление еще четверть часа.
Прикрыть, убрать с плиты и оставить охлаждаться. По истечении времени высыпать остатки сахарного песка и уваривать при регулярном помешивании в течение четверти часа. Охладить и по закипятить вновь, затем разложить по стерильным банкам. Плотно закрыть, остудить и убрать в погреб на хранение.

С тыквой

Тыква относится к женским овощам. Именно по этой причине рекомендуется употреблять ее, как можно чаще. Из тыквы можно сделать огромное количество разнообразных блюд, а если сделать варенье с красной рябиной, то вкус десерта получается более оригинальный и необычный.

тыква — 1 кг;
рябина — 500 г;
сахар-песок — 500 г;
лимон — 2 плода;
ванилин на кончике ножа.

Ягоду перебрать, удалить гнилые плоды и непригодные в пищу части. Выложить в подходящую миску и тщательно промыть в нескольких водах. Откинуть на дуршлаг. Затем выложить в крутой кипяток подготовленную ягоду, варить 2-3 минуты. Процедить, дождаться полного стекания лишней влаги.
Тыкву ополоснуть, удалить семечки, волокна, кожицу. Нарубить кубиком среднего размера. Выложить в кастрюлю пересыпая сахаром (используется 2/3 части от всего объема), аккуратно размешать и оставить на кухонном столе, чтобы продукт пустил сок. Если естественной жидкости выделилось мало разрешено добавить немного отфильтрованной воды.
Затем поставить тару с тыквой на средний огонь, засыпать сахарный песок, ягоды. Варить до полного размягчения компонентов.
С цитрусового плода тонким слоем снять цедру и мелко измельчить ее. Добавить вместе с ванилином в тыкву, размешать и продолжить варку до полной готовности всех ингредиентов.
Разложить по стерильным банкам, плотно закрыть, остудить и убрать в холодное место.

С шиповником

ягоды свежие — 1 кг;
шиповник (очищенный) — 0,4 кг;
сахар-песок — 1 кг;
чистая вода — 400 мл.

Красную рябину перебрать, удалить непригодные в пищу части. Хорошо ополоснуть в нескольких водах. Шиповник выложить в кастрюлю, залить ледяной жидкостью и оставить на кухонном столе на 50 минут. По истечении времени установить кастрюлю на плиту, закипятить, снять с огня и разместить тару в холодную воду по принципу паровой бани. Откинуть на дуршлаг.
Каждую ягодку разрезать на 2 части и удалить семечки и внутренние пленочки. Соединить подготовленные плоды с сахаром, размешать аккуратно и разметить на плиту, довести до кипения и выложить заранее подготовленную рябину. Продолжить приготовление еще полчаса. Прикрыть, оставить на кухонном столе на 60 минут. По истечении времени вновь закипятить и варить до того момента, пока шиповник не опустится на дно кастрюли.
Расфасовать по чистым баночкам, плотно закрыть и убрать в холодное место.

Источники:

http://dachamechty.ru/retsepty/varene/iz-krasnoj-ryabiny-prostoj.html
http://zagotovochkj.ru/varene-iz-krasnoj-ryabiny-na-zimu-3-prostyx-recepta.html
http://zagotovki.guru/varenya/prostoj-retsept-varenya-iz-krasnoj-ryabiny-na-zimu.html

Варенье из черноплодной рябины на зиму

Черноплодная рябина многим известна как лекарственное средство, помогающее при гипертонии, проблемах с сосудами и сердцем, слабом зрении и многих других проблемах со здоровьем. Но не каждый знает, что из неё можно приготовить вкусное и ароматное варенье. Эта зимняя заготовка при правильном приготовлении, а также в сочетании с фруктами, специями и пряностями создаёт необыкновенно вкусный и полезный десерт.

Лучшие рецепты варенья из черноплодки

Для любого варенья берутся только спелые ягоды, иначе заготовка будет горчить. Свежие ягоды должны быть мягкими. Их сбор проводится в период с сентября по ноябрь, после первых заморозков, тогда плоды теряют большую часть горечи и терпкости, и становятся более сладкими.

Простой рецепт

Ингредиенты:

2 килограмма ягод;
3 килограмма сахара;
1,5 литра воды.

Приготовление:

Черноплодная рябина перебирается, лопнувшие и подгнившие ягоды убираются. Она очищается от плодоножек и перемывается. Ягоды помещаются в глубокую миску и заливаются холодной водой до полного покрытия. Рябина в воде выдерживается 1 день.

Настоявшиеся ягоды откидываются на дуршлаг, промываются проточной водой и пересыпаются в эмалированную кастрюлю.

В отдельной кастрюле соединяется сахар, половина нормы воды и ставится на огонь. Сироп варится до прозрачности.

Плоды заливаются кипящим сиропом и остаются настаиваться до полного охлаждения. Затем сироп сливается с кастрюли в другую ёмкость и нагревается на медленном огне 20 минут. Затем он отправляется к рябине и всё варится ещё полчаса.

Готовое варенье фасуется в чистые простерилизованные банки и закупоривается закаточным ключом. Перевёрнутые и закутанные банки после остывания раскрываются и отправляются на хранение.

Варенье из черноплодной рябины. Простой рецепт: видео

Второй вариант

Ингредиенты:

2 килограмма черноплодки;
2,5 килограмма сахара;
0,5 литра воды;
10 грамм ванилина.

Приготовление:

Ягоды перебираются, замачиваются на 10 минут и тщательно промываются в проточной воде до полного удаления белого налёта. Затем ягоды откидываются на дуршлаг для стекания влаги.

В кастрюле кипятится вода. Туда всыпается черноплодка. Ягоды бланшируются 5 минут. Добавляется сахар. Смесь, помешивая, доводится до кипения. На медленном огне ягоды провариваются еще 15 минут. Кастрюля снимается с огня и остаётся остывать.

После полного остывания ёмкость ставится на огонь ещё раз. Смесь варится 15 минут. В варенье добавляется ванилин и размешивается. После появления пузырьков, заготовка расфасовывается в заранее стерилизованные банки и закручивается закаточным ключом. Банки оставляются в перевернутом и укутанном виде до полного остывания, после чего отправляются на хранение.

Ванилин в сочетании с ягодами придаёт варенью вишнёвый привкус и аромат.

Пятиминутка

Ингредиенты:

2 килограмма ягод черноплодки;
4 килограмма сахара.

Приготовление:

Свежие ягоды промываются и бланшируются в кипящей воде до размягчения. Размякшие плоды откидываются на дуршлаг и после стекания измельчаются вместе с сахаром с помощью блендера или мясорубки. Получившаяся смесь пересыпается в толстостенную кастрюлю и ставится на огонь.

Десерт варится 5 минут (после закипания). Смесь постоянно мешается до растворения сахара.

Готовое варенье помещается в стерильные банки и герметично закрывается для длительного хранения.

Варенье «Пятиминутка» из черноплодной рябины: видео

Без варки

Ингредиенты:

2 килограмма ягод;
2 килограмма сахара.

Приготовление:

Рябина перебирается, вымывается и обсушивается. Просушенные на полотенце ягоды перекручиваются в мясорубке или блендере. В получившуюся массу добавляется сахар. Смесь перемешивается и раскладывается в заранее простерилизованные над паром банки. Тара с вареньем закрывается прокипячёнными полиэтиленовыми крышками и после остывания отправляется в холодильник.

В мультиварке

Ингредиенты:

2 килограмма ягод;
2 килограмма сахара;
1 литр воды.

Приготовление:

Ягоды перебираются, промываются и бланшируются в кипятке 10 минут. Затем они откидываются на дуршлаг.

В чашу мультиварки высыпаются ягоды, сверху идёт сахар. Всё настаивается 30 минут для выделения сока. После этого крышка закрывается и включается режим «Тушение» на 40 минут.

Готовое варенье раскладывается по стерильным банкам и закручивается металлическими крышками. Закатанные банки переворачиваются и накрываются плотным полотенцем. После остывания банки отправляются на хранение.

С яблоками

Ингредиенты:

2 килограмма чёрной рябины;
2 килограмма яблок;
3 килограмма сахара;
1 литр воды;
половина лимона;
10 грамм молотой корицы.

Приготовление:

Рябина перебирается и моется. Плоды бланшируются в кипящей воде в течение 5 минут и остужаются под струёй холодной воды.

Из половины нормы воды и сахара варится сироп. В него опускаются остывшие ягоды. Сироп с ягодами доводятся до кипения и остаются на огне еще 3-5 минут. Кастрюля отставляется с огня. Ягоды в сиропе настаиваются 8 часов.

Яблоки очищаются, вынимается сердцевина с косточками. Плоды нарезаются небольшими дольками, бланшируются до размягчения в подкисленной лимонным соком воде и резко остужаются холодной водой.

К настоявшейся рябине добавляется вторая часть сахара. Смесь прогревается до закипания.

В горячую заготовку выкладываются дольки яблок. Всё варится 10 минут, затем отставляется до полного остывания. Затем в смесь добавляется корица. Варенье ещё раз прогревается в течение 10 минут, после чего раскладывается по стерильным банкам и плотно закручивается крышками.

С апельсином

Ингредиенты:

2 килограмма аронии;
2 килограмма апельсинов;
2 больших кислых яблока;
2 килограмма сахара;
0,25 литра воды.

Приготовление:

Рябина перебирается, моется и помещается в кастрюлю. Цедра с апельсинов снимается с помощью тёрки. Белый подкожный слой плодов очищаются ножом. Апельсины разделяются на дольки. Из них вытягиваются семена. Мякоть режется кубиками.

Яблоки очищаются, режутся такими же кубиками. Порезанные апельсины и яблоки соединяются в кастрюле, засыпаются половиной сахара и ставятся на огонь. После растворения сахара, они отправляются к ягодам.

Из оставшегося сахара и воды варится сироп. Он отправляется к соединённым ингредиентам. Смесь перемешивается и ставится на огонь на полчаса. Затем будущая заготовка отставляется с огня.

Во время её остывания банки и крышки проходят стерилизацию. После остывания варенья, оно ещё раз ставится на огонь и готовится 15 минут. Туда же отправляется апельсиновая цедра. После закипания варенье разливается по банкам и закупоривается.

Второй вариант

Ингредиенты:

2 килограмма ягод;
1 килограмм апельсинов;
2 крупных лимона;
2 килограмма сахара.

Приготовление:

Ягоды перебираются и промываются в проточной воде. Апельсины и лимоны промываются, обдаются кипятком и нарезаются дольками. С фруктов вынимаются косточки.

Дольки цитрусовых и ягоды пропускаются через мясорубку и засыпаются сахаром. Вся масса тщательно перемешивается и ставится на огонь на 50 минут. При готовке варенье постоянно перемешивается.

Не снимая с огня, варенье раскладывается по стерильным банкам и закупоривается ошпаренными кипятком крышками. Банки переворачиваются и закутываются, а после остывания убираются на хранение.

Черноплодка на зиму с апельсином и лимоном: видео

С вишневым листом

Ингредиенты:

2 килограмма ягод;
200 грамм вишнёвых листьев;
1 килограмм яблок;
3 килограмма сахара;
0,5 литра воды.

Приготовление:

Ягоды перебираются, промываются и откидываются на дуршлаг. Яблоки промываются, разрезаются на дольки. Сердцевина с семенами из плодов удаляется.

Из воды и сахара варится сахарный сироп. Когда сахар растворится, туда добавляются нарезанные дольки яблок. Они варятся 15 минут. Затем яблоки вынимаются. Вместо них в сироп всыпаются ягоды черноплодки.

Варенье доводится до кипения, снимается с плиты и остужается. Затем кастрюля ставится ещё раз на огонь и ягоды в сиропе доводятся до кипения ещё раз. При варке постоянно убирается пенка. Затем кастрюля отставляется снова остывать.

После этого в варенье добавляются яблоки. Когда кастрюля полностью остынет, она ставится на огонь в 3 раз. В неё помещаются вишнёвые листья, нанизанные на нитку или помещённые в марлевый мешочек. При полной готовности варенья листья вынимаются.

Готовность варенья проверяется таким способом. Если капля не растекается на тарелке, значит оно готово.

Варенье раскладывается по стерильным банкам. Закрученная заготовка переворачивается и укутывается до остывания.

Варенье из сливы без косточек на зиму

Второй вариант

Ингредиенты:

2 килограмма ягод;
250 грамм вишневых листьев;
1,5 килограмма сахара;
2 стакана воды.

Приготовление:

Вишнёвые листья промываются, заливаются водой и доводятся до кипения. Через 3 минуты кипения вода сливается в другую кастрюлю. Из отвара листьев готовится сахарный сироп. Сахар всыпается постепенно. Сироп мешается до полного растворения сахара.

Ягоды рябины перебираются, промываются и помещаются в кастрюлю. К ним выливается сироп. Плоды варятся полчаса на медленном огне. Готовое варенье разливается по стерилизованным банкам и закупоривается. Перевёрнутые и закутанные банки стоят до следующего дня, а затем убираются в кладовку.

Варенье из облепихи на зиму

Варенье из черноплодной рябины с вишневым листом: видео

Польза и вред варенья из черноплодки

О пользе черноплодной рябины известно уже давно. Плоды черноплодки содержат 10% фруктозы, а также глюкозу, сорбит, каротин, витамины E, С, K, P, группы B, кумарин, пектин и дубильные соединения. Также, в состав ягод входит: молибден, железо, бор, фтор, йод, марганец, калий, магний, кальций, натрий, пищевые волокна, вода, органические кислоты, дисахариды и моносахариды.

Плоды черноплодной рябины даже при термической обработке приносят большую пользу, укрепляя иммунитет и избавляя от многих болезней. Кроме того варенье из этой полезной ягоды получается очень вкусным.

Варенье из черноплодки приносит такую пользу, как:

укрепляет иммунитет;
нормализует сон;
устраняет утомляемость;
понижает артериальное и внутричерепное давление;
улучшает зрение;
избавляет от головной боли;
улучшает усваиваемость витамина С;
уменьшает содержание холестерина;
укрепляет кровеносные сосуды.

Варенье кроме того нормализует работу сердца, желудочно-кишечного тракта, печени, желчного пузыря и эндокринной системы. Также оно полезно при базедовой болезни, ожирении, тиреотоксикозе, апатии, слабости, частой отрыжке, запахе изо рта.

Калорийность свежих ягод составляет 56 ккал, а в варенье из черноплодки – 388 ккал. Количество жиров приравнивается к нулю, а углеводов – 75 грамм на 100 грамм продукта.

Несмотря на большое количество йода, минералов, витаминов и микроэлементов, нужно не забывать, что включая в свой рацион варенье из черноплодной рябины, нужно знать меру.

Гипотоникам такое варенье желательно полностью исключить из рациона. Также противопоказано употребление варенья при таких болезнях, как:

гастрит с повышенной кислотностью;
регулярные расстройства кишечника;
язва желудка;
тромбофлебит;
повышенная свёртываемость крови;
пиелонефрит;
сахарный диабет.

При употреблении варенья при вышеперечисленных болезнях появляется риск ухудшения общего состояния больного. В других случаях, если противопоказания отсутствуют, то варенье приносит только пользу.

Заключение

Варенье из черноплодной рябины, сваренной по любому из рецептов, получается очень вкусным и полезным. Его, в небольших количествах можно есть практически всем (за небольшим исключением). Этот десерт позволяет разнообразить зимнее чаепитие и укрепляет здоровье. Употребляя всего несколько ложек этого варенья в день можно полностью избавиться от многих болезней и укрепить иммунитет, что очень важно в зимний период.

Варенье из ягод. Рябиновое варенье

После приготовления вы получите 4 порции

Время приготовления: 15 минут + 48 часов

В период заготовок варится много варенья из фруктов, ягод и даже овощей! Но вот лесные ягоды остаются без внимания, а напрасно! Вареньe из ягод из леса, например, из рябины, полно витаминов!

Необычное варенье порадует вас и вкусом и бюджетностью, вам не придется покупать ягоды — просто собрать в лесу или парке!

1 час + время хранения как минимум 1 ночь

в 1 столовой ложке 58 ккал

I. Самый простой способ приготовить варения из рябины таков:

— спелые ягоды собрать помыть и снять с веточек;
— залить вровень водой и уварить до мягкости;
— отцедить сок через льняную ткань;
— на 500 мл сока добавить 500 г сахара;
— варить до загустения;
— разлить по баночкам и укупорить.
Бутербродик с вареньем к чашечке свеже заваренного кофе — мечта! Купить кофе здесь: http://ekava.com.ua/!

Более изысканные виды варенья из рябины готовятся с добавками других фруктов.

II. Варенье из ягод. Рябиновое варенье + яблоки

Продукты на 1 кг ягод рябины

1 кг ягод рябины
4 ст.л. яблочного уксуса
200-300 мл яблочного сока
1 кг сахара

Баночки с крышками (заранее приготовить и простерилизовать — как? — смотрите ЗДЕСЬ!)

Готовим

1. Ягоды снять с веточек и помыть.
Залить вровень с водой и добавить уксус.
Оставить на ночь.
2. Утром слить воду и промыть.
2 л воды вскипятить и добавить ягоды.
Варить 15 минут.
Истолочь.

3. Дуршлаг поставить на мисочку и выстелить тканью или марлей в несколько слоев.
Вылить массу и дать стечь.
Остаток отжать.

4. Долить яблочным соком до 1 л.
Всыпать сахар и варить около 5 минут.
Разлить по баночкам.
Закрыть и поставить на крышки на 20 минут.

III. Варенье из ягод. Рябиновое варенье + сливы

Продукты

Ягоды рябины и сливы в соотношении 2/3 к 1/3.
сахар

Баночки с крышками

Готовим

1. Ягоды снять с веточек и помыть.
Залить водой вровень и варить до мягкости.
Протереть через сито.
2. Сливы помыть, разрезать вдоль и вынуть косточки.
3. Сливы залить вровень водой и варить до мягкости.
4. Протереть или пюрировать миксером.
5. Перемешать и взвесить, добавить необходимое количество желирующего сахара.
6. Варить минут 5, в конце добавить 20-30 мл виски или водки.

Разлить по баночкам и закрыть крышками.

IV. Варенье из ягод. Рябиновое варенье + груши

Продукты

250 мл готового сока рябины
250 мл грушевого сока
350 г желирующего сахара (обычный сахар — 500 г)

Готовим

1. Приготовить сок из рябины описанным выше способом. Взвесить 250 мл сока.
2. Отжать грушевый сок. Используем соковыжималку или покупаем готовый сок.

3. Смешать соки и добавить сахар.
Нагреть.
4. Помешивая, варить варенье 4 минуты — если используется обычный сахар, время варки удлиняется.

Горячим разлить по банкам и укупорить.

V. Варенье из ягод. Рябиновое варенье + яблоки и груши

Продукты на 4 порции

990 г ягод рябины
250 г груш — очищенных и нарезанных кубиками
250 г яблок — очищенных и нарезанных кубиками
цедра и сок 1 лимона
2 пачечки ванильного сахарa
500 г желирующего сахара (2:1)

15 минут + 48 часов

Готовим

Традиционный рецепт варенья из ягод рябины из Австрии.

1. Ягоды рябины заморозить на 48 часов.
2. Ягоды снять с веточек и отварить 15 минут.
3. Смолоть в миксере. И протереть через сито.
4. Отвесить 500 г ягодного пюре.
5. Перемешать пюре с кусочками яблок, груш, ванильным сахаром, сокол и цедрой лимона и желирующим сахаром.
6. Все смолоть миксером в пюре. Хорошая консистенция — без грубых кусочков, но не жидкая.
7. Варить, помешивая, 4 минуты.

Сразу кипящим разлить до края по банкам и закрыть.
Такое варенье подходит на хлеб; для улучшения вкуса разных соусов; а также к мясу и дичи.

Советы:

Высокое содержание витамина С делает эти ягоды особенно полезными. Их называют часто цитрусовыми Севера. Кроме того ягоды рябины обладают лечебными свойствами. Но это уже другая тема…
Для употребления в пищу подходят только зрелые красные ягоды, оранжевого цвета ягоды горьчат.
Рекомендуется использовать для варки желирующий сахар — время варки ограничено 4 минутами, таким образом сохраняется больше витаминов и полезных веществ; кроме того, варенье желируется на 100%!

Пищевая ценность:

Калории: в 1 столовой ложке 58 ккал

Приятного аппетита!

Варенье из красной рябины по царски

Варенье из красной рябины на зиму.

Побалуем себя витаминчиками!

Дорогие читатели, сегодня мне хотелось бы рассказать вам о вкусном и полезном варенье из красной рябины, которое мы можем заготовить с вами на зиму. Такое варенье не часто встретишь на столе любителей домашних заготовок. А в магазинах его и вовсе не найти. Между тем это вкусное, ароматное и полезное лакомство.

Попробуйте приготовить оригинальную рябиновую сладость, чтобы зимними вечерами баловать себя и близких за чашкой горячего чая.

Польза рябинового варенья

О полезных свойствах осенней ягоды всегда ходили легенды. Её обязательно сушили на зиму или смешивали с мёдом, чтобы в холода спасаться от разных недугов. Конечно, нам надо знать, что часть витаминов при тепловой обработке ягод разрушается. Но всего 1-2 чайные ложечки такого варенья поддержат наши сосуды, пополнят организм полезными веществами в течение осенне-зимнего периода и ранней весной.

Рябина отличается высоким содержанием аскорбиновой кислоты и провитамина А, содержит дубильные вещества, флавоноиды, а также калий, кальций, натрий и магний.

Применяют такое варенье при малокровии, гипертонии, как мочегонное средство, при проблемах с сосудами, при диабете, авитаминозе и некоторых других заболеваниях. Более подробно о пользе красной рябины и рецептах для нашего здоровья вы можете прочитать в статье Несущая счастье красная рябина

Подготовка ягод

Перед началом обработки полезные ягоды нужно снять с кистей, удалить плодоножки и тщательно вымыть. Если вы собирали рябину для варенья до наступления заморозков, то без предварительной обработки из неё нельзя сварить вкусное лакомство. Ягода будет отдавать горечью, и этим загубит все ваши заготовки. Как убрать горечь из рябины? Опытные хозяйки предлагают несколько выходов из ситуации.

Заморозка

Если ягоды не подверглись воздействию низких температур естественным путем, почему бы нам самим не сделать это с ними? Согласно наблюдениям, рябину нужно держать в морозильной камере не меньше 3 суток, чтобы из неё ушла горечь. Однако есть и другие мнения – кто-то утверждает, что для этого достаточно 3-х часов, а кто-то держит плоды в морозилке неделю.

Бланширование в подсоленной воде

Этот способ, видимо, стали применять по аналогии с удалением неприятного привкуса баклажанов. Чтобы добиться желаемого результата, вскипятите воду с небольшим количеством соли, залейте ею рябину, подержите так 1 минуту и слейте жидкость.

Отмачивание

Рябину для варенья заливают холодной водой и оставляют в прохладном месте не меньше, чем на сутки. Воду при этом меняют с периодичностью 3-6 часов. Некоторые рекомендуют замачивать ягоды на 2 дня.

Отмечу, что даже такая подготовка не гарантирует полного удаления горьковатого привкуса. Собираясь готовить варенье из рябины на зиму, помните, что эта ягода сама по себе обладает специфическим вкусом и должна быть в меру горькой. Хотя существуют сорта рябины, отличающиеся пониженной горечью. Это садовые гибриды. Ягоды у них более крупные и мясистые.

А сейчас мы поговорим об особенностях приготовления варенья из рябины в домашних условиях. Узнаем тонкости.

Особенности рецептов

Что касается способов приготовления домашней сладости из этой ягоды, то их не так уж и много. Самый простой рецепт – моноваренье, то есть варенье только из самой рябины. Также можно использовать некоторые добавки, чтобы разнообразить и оттенить вкусовые свойства ягоды. Чаще всего это кислые яблоки, апельсины, тыква, а также ваниль и корица.

Варенье-пятиминутка

Чтобы приготовить максимально полезное и красивое варенье, можно воспользоваться принципом пятиминутки. То есть доводить лакомство до кипения и варить в течение 5 минут, а затем оставлять в прохладном месте до остывания. Повторять эту процедуру рекомендуется 4-5 раз. Ягоды приобретут янтарную прозрачность и сохранят больше витаминов, чем если бы они долго и непрерывно варились.

Рецепт классического варенья из красной рябины

Этот рецепт варенья из красной рябины для тех, кто любит принцип «ничего лишнего». Ягоды получаются в меру твёрдыми, не развариваются, остаются целыми.

Ингредиенты:

свежие ягоды красной рябины – 1 кг;
вода – 1,5 л;
сахар – 2 кг.

Воду доведите до кипения на среднем огне, всыпьте в неё половину сахара, варите помешивая около 10 минут.

Всыпьте в кастрюлю рябину и оставьте на 3-4 часа. Она должна настояться.

Затем слейте сироп. Он окрасится насыщенным красным цветом, а ягоды, наоборот, станут более оранжевыми.

Добавьте в сироп оставшуюся часть сахара, доведите до кипения, всыпьте туда ягоды, варите 40 минут. После этого можно разливать варенье по банкам и закатывать на зиму. А если зарядиться витаминами хочется уже сейчас, не откладывайте дегустацию лакомства в долгий ящик.

Рецепт варенья из красной рябины с яблоками

Тем, кто всё же хочет оттенить вкус терпкой ягоды, придётся по душе рецепт варенья из красной рябины с яблоками. Лучше выбрать для приготовления кислые сорта. С количеством добавляемых фруктов можно экспериментировать. А корица, отлично сочетающая с яблоками, и в этом варенье придётся к месту.

Ингредиенты:

ягоды красной рябины – 1 кг;
сахарный песок – 2 кг;
яблоки среднего размера – 3 шт.;
вода – 1,5 л;
корица – 2 ст. л.

Из воды и сахара сделайте сироп, варите его 5-10 минут, засыпьте туда рябину. Оставьте на небольшом огне на 15 минут.

В это время можно заняться яблоками. Вымойте их, удалите семенную часть и разрежьте на небольшие кубики. Некоторые хозяйки удаляют с яблок кожуру. Делать это не обязательно, но если хотите, чтобы фрукты были в варенье минимально заметными, срезайте её.

Добавьте яблоки в кастрюлю с рябиной, поварите ещё 30 минут. За 10 минут до готовности добавьте в варенье корицу. Закройте лакомство в стерильные банки, переверните до остывания.

Варенье из красной рябины по-царски

Особый пункт в этом хит-параде рябиновых лакомств – варенье из красной рябины по-царски. О том, кто автор этого шедевра, мы никогда не узнаем, но этот вариант – один из самых популярных среди любителей оригинальных видов варенья.

Особенность царского рецепта в том, что к ягодам рябины мы добавляем апельсины и грецкие орехи. Эти продукты тоже несут в себе много полезных свойств, и это особенно хорошо ощущается в сочетании с рябиной.

Если покупаете очищенные орехи, не забудьте проверить их на предмет наличия сколов от скорлупы. От мусора орехи нужно очистить.

Ингредиенты:

красная рябина – 1 кг;
сахар – 2 кг;
апельсин – 3 шт.;
грецкие орехи – 30-40 г;
вода – 1,5 л.

Доведите воду до кипения, добавьте сахар, размешайте до полного растворения. Опустите в кастрюлю подготовленные ягоды рябины. Варите 15 минут.

Тем временем подготовьте другие ингредиенты. Апельсины очистите и разделите на дольки. Нарежьте их кубиками. Очищенные грецкие орехи измельчите в кофемолке или ступке. Мне больше нравятся не слишком мелко измельченные орехи.

Добавьте апельсины в варенье и готовьте его 20 минут. Затем опустите в кастрюлю измельчённые грецкие орехи.

Оставьте лакомство на огне ещё на 20 минут. По истечении этого времени ароматное варенье будет готово. Разливайте его по банкам.

Давайте посмотрим еще один вариант рецепта варенья из рябины по-царски.

Варенье из красной рябины с тыквой

Этот рецепт варенья из красной рябины самый яркий. Вместе с ним мы получаем двойную порцию каротина в каждой ложке лакомства. Лимонная кислота делает вкус более насыщенным. Вместо неё можно использовать сок лимона.

Ингредиенты:

рябина – 1 кг;
мякоть тыквы – 600 г;
лимонная кислота – 1 ч. л.;
сахар – 2 кг;
вода – 1,5 л.

var-ryab-14

Приготовьте сахарный сироп, вскипятив воду и растворив в ней сахар. Опустите в кастрюлю ягоды рябины, подержите на огне до закипания, а затем уберите на 3-4 часа.

Нарежьте мякоть тыквы на небольшие кубики. Отправьте в варенье, снова поставьте его на огонь и готовьте ещё 40 минут. После этого варенье из рябины можно закрывать на зиму.

Варенье-паста из красной рябины в микроволновке

Это самый простой рецепт варенья из красной рябины. Больше всего времени займёт предварительная подготовка ягод. После этого нужно просто сложить всё в чашу и нажать кнопку.

Конечно, если готовить варенье из красной рябины на зиму таким способом, то в нём останется куда меньше витаминов, чем в «пятиминутке». Но когда вам по времени и возможностям доступен только такой способ приготовления, то лучше ведь воспользоваться им, чем совсем отказаться от идеи сделать варенье из рябины.

При желании можно добавить в рецепт любые перечисленные выше фрукты и всё, что придётся вам по душе. Так варенье будет ярче и вкуснее.

Ингредиенты:

ягоды рябины – 500 г;
вода – 600 мл;
сахар – 1 кг;
ваниль – 1 г.

Опустите рябину в миску для микроволновки, добавьте воду и сахар. Установите режим тушения и готовьте на нём 1,5-2 часа.

Затем остудите варенье при комнатной температуре, пюрируйте при помощи блендера, добавьте ванилин и готовьте на режиме тушения ещё 1 час.

Готовое варенье в горячем виде можно закатывать в банки на зиму или есть сразу после остывания.

ДИЕТА ПОСЛЕ УДАЛЕНИЯ ЖЕЛЧНОГО ПУЗЫРЯ

Как жить полноценной жизнью без желчного пузыря

Узнать больше …

Особенности закрутки

Чтобы варенье из красной рябины, заготовленное на зиму, не портилось, важно соблюдать правила закатки его в стерильные банки. Большую роль играют качественные крышки. Они должны быть изготовлены из мягкого металла. Ключ должен плотно прилегать к крышке и плавно прокатываться по ней.

После закрытия банки обязательно переворачивать и держать их укрытыми до полного остывания варенья. Эта мера поможет вам определить, какая из банок некачественно закрыта, а также позволит заготовкам дополнительно простерилизоваться за счёт горячего содержимого.

И если вы будете делать заготовки, не забудьте побаловать себя масками из рябины. О них я писала в статье Маски для лица из рябины – бережный уход осенью

И для души мы послушаем песню Красная рябина в исполнении Виктора Королева. Простая, легкая песня. Подарите себе настроение.

Сырные булочки к завтраку от Гордона Рамзи или НЕбезумное чаепитие с Алисой в Стране чудесПолезные свойства красной рябины. Применение. Лечение.Черноплодная рябина. Полезные свойстваПышная шарлотка с яблоками — рецепты летнего удовольствияКубики льда для лица – подарок Снежной КоролевыЛиповый цвет. Применение в кулинарии

irinazaytseva.ru

Варенье из красной рябины – простой рецепт

Любуясь, порой, красотой ярко-красных налитых гроздьев рябины, многие даже и не догадываются о том, что из них можно сварить не только божественно вкусное, но и очень ценное и лечебное варенье. Рекомендуем простые рецепты приготовления такого лакомства из рябины в чистом виде, а также в сочетании ее с яблоками, апельсином и орехами.

Как сварить варенье из красной рябины в домашних условиях – простой рецепт

Ингредиенты:

рябина красная – 995 г;
вода очищенная – 620 мл;
сахар – 1,5 кг.

Приготовление

Перед приготовлением варенья рябину необходимо предварительно поснимать с плодоножек, промыть и залить водой на двадцать четыре часа. В течение этого времени каждые шесть часов меняем воду на чистую.

Далее из очищенной водички и сахарного песка в указанной рецептурой пропорции варим сахарный сироп, смешав компоненты в кастрюле и подогрев их при частом помешивании до кипения и растворения всех сладких кристаллов.

Рябину сливаем на сито, даем стечь и перекладываем в кипящий сироп. После повторного закипания содержимого кастрюли снимаем ее с плиты и оставляем остывать при комнатных условиях. Теперь вылавливаем рябиновые ягоды в другую посудину, снова ставим сироп закипать на умеренный огонь и кипятим минут двадцать без ягод. После этого в бурлящую сладкую массу перекладываем рябину и варим варенье еще двадцать пять минут. Расфасовываем лакомство по заблаговременно подготовленным стерильным емкостям, укупориваем проваренными крышечками и переворачиваем под «шубу» для медленного остывания и самостерилизации.

Варенье из красной рябины – простой рецепт с яблоками

Ингредиенты:

рябина красная – 995 г;
яблоки – 995 г;
вода очищенная – 420 мл;
сахар – 1,9 кг.

Приготовление

Если есть время, то рябину как и в предыдущем случае лучше предварительно вымочить в течение суток, периодически меняя водичку. А чтобы ускорить процесс можно просто рябиновые плоды отварить в чуть подсоленной водичке в течение двух-трех минут, после чего откинуть на сито и промыть чистой водой.

Пока жидкость с рябины стекает, готовим яблоки. Избавляем плоды от сердцевин с семечками и плодоножек, после чего нарезаем мякоть кубиками. Кожуру можно также очистить или оставить по желанию.

Из воды и сахарного песка варим сироп с учетом рекомендаций описанных в рецепте выше, после чего опускаем в него кубики яблочек и подготовленную рябину. После повторного закипания варим варенье в течение сорока пяти минут, поддерживая все это время едва заметное кипение.

Готовое рябиново-яблочное лакомство раскладываем по подготовленным заблаговременно сухим и стерильным стеклянным сосудам, укупориваем проваренными в течение пяти минут крышками и переворачиваем их дном кверху под «шубу» для самостерилизации и медленного остывания.

Очень вкусное варенье «По-царски» из красной рябины с апельсином – рецепт

Ингредиенты:

рябина красная – 995 г;
апельсин – 395 г;
вода очищенная – 220 мл;
орехи грецкие – 1 горсть;
сахар – 1,2 кг.

Приготовление

В данном случае рябину мы дополним апельсином и орехами. Получится просто по-царски вкусно и невероятно ароматно.

Для реализации рецепта рябину обираем с гроздьев, промываем тщательным образом, обсушиваем и отправляем на несколько часов в морозильную камеру. Это еще один способ избавиться от горечи, присущей красным ягодкам.

Замороженную рябину помещаем в кастрюльку, заливаем стаканом водички и ставим на плиту. После закипания сливаем воду, ягоды перекладываем в другую миску, а из отвара и сахарного песка готовим сахарный сироп, доведя смесь до кипения и дождавшись растворения кристаллов при помешивании.

Теперь опускаем в сироп рябину, очищенные и разрезанные на несколько частей апельсиновые дольки, варим лакомство в течение сорока минут, после чего добавляем измельченные орехи и выдерживаем на плите еще минут десять. Храним такое царское варенье также, как и любое другое – в стерильных, герметично укупоренных баночках.

Статьи по теме:

Ягоды рябины являются прекрасным витаминным сырьем для приготовления сиропов, желе, конфет, ликеров и варенья. Далее поговорим именно о последнем варианте и расскажем, как из этих изумительных плодов сварить восхитительное лакомство.

Варенье из черноплодной рябины через мясорубку

Такое варенье непременно станет фаворитом в ассортименте всех ваших заготовок. Лакомство из черноплодки получается безумно вкусным и действительно полезным. Вы будете чаще его открывать, чем другие подобные сладкие закрутки.

Варенье из боярышника без косточек

Среди прочих полезных закруток эта непременно поразит своим изумительным, не похожим на другие лакомства вкусом. Варенье из боярышника обязательно должно быть у каждой запасливой хозяюшки, а интересные рецепты его изготовления описаны далее.

Эта заготовка поразит каждого сладкоежку своим необыкновенным, ни на что не похожим вкусом. Далее описаны интересные рецепты изготовления восхитительного виноградного джема. Расскажем, как сделать лакомство из изабеллы и кишмиша.

womanadvice.ru

Варенье из красной рябины на зиму: 3 простых рецепта

Классический рецепт варенья из красной рябины

Ингредиенты:

рябина – 1 кг
сахар – 1,5-2 кг (в зависимости от времени сбора плодов)
вода – 300-350 мл

Приготовление:

Для начала очень важно тщательно промыть и перебрать ягоду; отсеять испорченные, недозревшие плоды, оставив только целые ярко-красные.
Затем минут 5 бланшировать, т.е. обработать их кипящей водой. После – откидываем на решето и заливаем горячим сиропом. Сироп готовится очень просто: в воде разводим сахар и доводим смесь до кипения.
В таком состоянии настаиваем 6 часов при температуре не ниже комнатной. Пропитавшиеся сиропом ягоды через указанное время ставим на огонь. После того, как закипит, уменьшаем огонь, засекаем 5 минут, затем снимаем кастрюлю с огня минут на 15. Повторить так 3 раза до полного размягчения плодов.
После приготовления варенье из красной рябины сразу же фасуют по теплым стерильным банкам и, закрыв герметично крышками, укутывают теплым одеялом на 12 часов.

Варенье из красной рябины быстрого приготовления

Ингредиенты:

рябина – 0,5 кг
сахар – 1,0 кг (в зависимости от времени сбора плодов)
вода – 180 мл

Приготовление:

Ягоды рябины перебираем и промываем.
Бланшируем в кипятке 5 минут.
Готовим сироп: в воде растворяем сахар, доводим до кипения, заливаем ягоды рябины. Если времени на приготовление мало, то будущее варенье следует подержать в сиропе часов 15.
После этого 1 раз довести до кипения и дать остыть прямо в кастрюле.
После – разлить по банкам, которые необязательно подогревать. Их можно не закатывать, а закрыть обычными пластмассовыми крышками. Но в таком случае заготовка будет хранится только в холодильнике. Если же проварить варенье 20 минут, расфасовать по стерильным чистым банкам и закатать герметично крышками, срок хранения можно увеличить.

Варенье из красной рябины после первых заморозков

Ингредиенты:

рябина – 700 гр.
сахар – 1,5 кг
вода – 200 мл

Полезные советы по приготовлению варенья из рябины:

Нельзя забывать про стерильное состояние банок, а иначе консервация не получится, и заготовки попросту пропадут;
Красную рябину лучше собирать после первых заморозков. В этом случае она будет более сладкой. Однако, если вы хотите сделать заготовки на зиму, то собранную ягоду следует подержать около суток в морозильной камере – таким образом уйдет вся горечь;
Хранить готовое варенье лучше в темном и прохладном месте;
Рябина отлично сочетается с яблоками и грецкими орехами. Пропорции таких ингредиентов –индивидуальные.

Поделитесь статьей в соц. сетях:

zagotovochkj.ru

Варенье из красной рябины в домашних условиях

Как сварить варенье из красной рябины в домашних условиях – простой рецепт

Варенье из красной рябины – простой рецепт с яблоками

Очень вкусное варенье «По-царски» из красной рябины с апельсином – рецепт

Варенье из красной рябины – простой рецепт

Варенье из красной рябины – простой рецепт Любуясь, порой, красотой ярко-красных налитых гроздьев рябины, многие даже и не догадываются о том, что из них можно сварить не только божественно

Источник: womanadvice.ru

Классический рецепт варенья из красной рябины

рябина – 1 кг
сахар – 1,5-2 кг (в зависимости от времени сбора плодов)
вода – 300-350 мл

Для начала очень важно тщательно промыть и перебрать ягоду; отсеять испорченные, недозревшие плоды, оставив только целые ярко-красные.
Затем минут 5 бланшировать, т.е. обработать их кипящей водой. После – откидываем на решето и заливаем горячим сиропом. Сироп готовится очень просто: в воде разводим сахар и доводим смесь до кипения.
В таком состоянии настаиваем 6 часов при температуре не ниже комнатной. Пропитавшиеся сиропом ягоды через указанное время ставим на огонь. После того, как закипит, уменьшаем огонь, засекаем 5 минут, затем снимаем кастрюлю с огня минут на 15. Повторить так 3 раза до полного размягчения плодов.
После приготовления варенье из красной рябины сразу же фасуют по теплым стерильным банкам и, закрыв герметично крышками, укутывают теплым одеялом на 12 часов.

Варенье из красной рябины быстрого приготовления

рябина – 0,5 кг
сахар – 1,0 кг (в зависимости от времени сбора плодов)
вода – 180 мл

Ягоды рябины перебираем и промываем.
Бланшируем в кипятке 5 минут.
Готовим сироп: в воде растворяем сахар, доводим до кипения, заливаем ягоды рябины. Если времени на приготовление мало, то будущее варенье следует подержать в сиропе часов 15.
После этого 1 раз довести до кипения и дать остыть прямо в кастрюле.
После – разлить по банкам, которые необязательно подогревать. Их можно не закатывать, а закрыть обычными пластмассовыми крышками. Но в таком случае заготовка будет хранится только в холодильнике. Если же проварить варенье 20 минут, расфасовать по стерильным чистым банкам и закатать герметично крышками, срок хранения можно увеличить.

Варенье из красной рябины после первых заморозков

Варенье из красной рябины на зиму: рецепты приготовления

Как сварить варенье из красной рябины? Разнообразные способы варки варенья – 3 самых простых рецепта. Советы по приготовлению.

Источник: zagotovochkj.ru

Припасливые хозяйки всегда готовят на зиму варенье из рябины красной, рецепт которого легкий и быстрый. Лакомство можно приготовить с грецкими орехами, апельсином, также протереть с сахаром или добавить яблоки. Вариаций множество, главное не отклоняться от количественного состава и соблюдать технологию…

Содержание:

Простой рецепт приготовления варенья из красной рябины

Не многие знают, что из красной рябины, яркими гроздьями которой нам так нравится любоваться в конце лета и осенью, можно сварить невероятно вкусное, к тому же очень полезное для организма лакомство. Варенье из рябины красной – рецепт простой в приготовлении, можно готовить как в чистом виде, так и добавлять в него различные вкусовые добавки – яблоки, цитрусовые и т.д.

Классическое рябиновое варенье легко сварить в домашних условиях. Нам понадобятся следующие компоненты:

Плоды красной рябины – 1 кг
Песок – 1,5 кг
Чистая вода – 650 мл

Ягодки перед варкой обязательно перебрать, отделить все плодоножки, хорошо вымыть и залить на сутки водой. Важно каждые 6 часов воду менять.

В подготовленные 650 мл воды высыпать сахар и поставить на огонь. Растворившись, сахар превратится в сироп однородной консистенции. Доводим сироп до максимальной температуры, ждем, пока весь песок растворится. Подсушенные ягоды высыпаем в кипящую сладкую воду и кипятим содержимое кастрюли еще раз, после чего убираем огонь и даем остыть.

После полного остывания содержимое кастрюли процеживаем, ягоды перекладываем в отдельную емкость, а сироп вновь доводим до кипения и поддерживаем это состояние 25 минут. В кипящий сироп высыпаем рябиновые ягоды и варим лакомство еще полчаса.

Готовое варенье разливаем по стерильным банкам, закатываем железными или герметичными пластиковыми крышками и укутываем до полного остывания. Целебное варенье! Кроме того, попробуйте приготовить варенье из инжира, которое также полезное, и также очень вкусное.

Красная рябина с яблоками

Если хотите, чтобы вкус этой зимней сладости получился более нежным, – добавьте в рецептуру яблоки. Варенье из красной рябины и яблок получается не менее вкусным и целебным. Для приготовления берем:

Плоды отделить от кистей, перебрать, промыть и замочить на 24 часа, меняя воду несколько раз за сутки (опытные хозяйки для ускорения процесса вымачивания рекомендуют проварить рябинку в слабосоленой воде несколько минут, после чего промыть под проточной водой)
Яблоки любого сорта (Мельба, Медуница) очистить от сердцевины и кожуры, нарезать небольшими кубиками
Сироп сварить по технологии, описанной в классическом рецепте приготовления (см. выше)
Опустить в горячий сироп яблоки и ягоды, варить после закипания 45 минут на медленном огне (не забывайте помешивать!)
Банки и крышки простерилизовать, дать высохнуть, после чего разложить в них готовое варенье. Перевернуть банки вверх дном и укутать теплым до полного остывания

Это невероятно вкусное рябиновое лакомство с яблочной ноткой никого не сможет оставить равнодушным!

Добавляем апельсин

Надумали заготовить варенье из рябины красной – рецепт простой и в то же время оригинальный получится, если добавить к этой горьковатой ягоде апельсин. Нам потребуется:

1 кг спелых ягод
2 крупных апельсина
250 мл чистой воды
Горсть молотых грецких орехов
1,2 кг сахарного песка

Замороженные плоды кладем в емкость, в которой будет вариться консервация, выливаем воду и ставим на огонь. Когда вода закипит, ее необходимо слить, а ягодки переложить в иную посуду. Слитый отвар перемешиваем с сахаром до образования сиропа, кипятим его и после полного растворения песчинок возвращаем в варево ягодки.

Апельсины очистить, разделить на дольки, каждую дольку порезать на несколько кусочков. Положить порезанные апельсины в сироп вместе с ягодами и варить 40 минут. Спустя указанное время добавляем в кастрюлю орехи и даем прокипеть еще 10 минут.

Как и в остальных рецептах, готовое лакомство разложить по стерильным банкам, герметично закрыть крышками, и дать остыть, хорошо укутав одеялом. А если вам нравятся сладкие фрукты и ягоды, попробуйте также заготовить варенье из хурмы, вкус которого вы обязательно оцените!

Варим красную рябину с тыквой

Многие хозяйки недооценивают полезные свойства такого овоща, как тыква. Между тем, это очень вкусный и богатый питательными веществами овощ, из которого готовят огромное число блюд, и даже сладости! Ароматным и пикантным на вкус получается варенье из рябины и тыквы. Для его приготовления возьмем необходимые составляющие:

1 кг тыквы
1⁄2 кг сахара
1⁄2 кг рябиновых ягод
Цедра лимона
Ванильный сахар по вкусу

Ягоды хорошо перебрать, промыть и дать обсохнуть в дуршлаге или на полотенце. Чтобы ягода утратила свою горечь, на сутки кладем ее в морозильную камеру. Тыкву необходимо очистить от кожуры, помыть и нашинковать небольшими кубиками. Положить мякоть в емкость, где она будет вариться, и засыпать ее сахарным песком (взять 2/3 от приготовленного). Так тыква должна простоять не менее 5 часов и дать сок. Если сока получилось мало, можно добавить несколько столовых ложек чистой воды.

Емкость с тыквенной мякотью в сахаре ставим на огонь и варим, пока тыква не станет мягкой, после чего добавляем к ней ягоды и оставшийся сахар (при необходимости можно добавить еще воды). Варим на небольшом огне, пока ягодки не размягчатся, не забывая мешать.

Когда плоды стали мягкими, добавляем в заготовку лимоновую цедру и ванильный сахар. Варим еще несколько минут и снимаем с огня. Закатываем тыквенно-рябиновое варенье в стерильные банки и убираем «под шубу».

Надо сказать, что многие хозяйки вареным ягодам предпочитают такую заготовку, как рябина, протертая с сахаром. В таком виде красная рябина сохраняет намного больше витаминов, которые так необходимы человеку зимой и весной.

Как видите, любое варенье из рябины красной – рецепт простой и быстрый, однако вкус у каждой рецептуры получается свой. Не бойтесь экспериментировать, и приятного аппетита!

Варенье из рябины красной – рецепт простой, на зиму, быстрый, с орехами, апельсином, с сахаром фото

Варенье из рябины красной – рецепт простой, легкий, вкусный, пятиминутка, с грецкими орехами, на зиму, с тыквой, апельсином, яблоками, рябина протертая с сахаром

Источник: ogorodko.ru

Рябина фигурирует не только в песнях, но и в медицине, косметологии и даже кулинарии. Из её красных ягод получается отличное варенье, которое покорит сердца гурманов своим непревзойдённым ароматом и волшебным вкусом, соблазнив их своим ярким цветом. Такое лакомство — чрезвычайно полезный продукт питания, который богат витаминами и минералами, благодаря этому является настоящим целебным эликсиром для тех, кто его потребляет в пищу. В статье рассмотрим, как приготовить вкусное рябиновое варенье, какие ингредиенты понадобятся и в чём же заключается целебная сила ягод рябины.

Вкусовые качества и внешний вид

Десерт из рябины привлекает внимание сладкоежек своим соблазнительным оранжевым цветом. Уникальность этой сладости состоит и в том, что она обладает изумительным вкусом с экзотической пикантной горчинкой и слабо выраженной кислинкой.

Вид такого лакомства может зависеть от рецепта приготовления. Чаще всего почти готовый продукт пропускают сквозь сито, вследствие чего блюдо становится похожим на джем или же обретает желеподобную форму. Ещё распространён рецепт, в котором ягодки сохранили свою целостность. Такое варенье и внешне привлекательное.

В чём польза

Польза ягод оранжевого цвета очевидна, недаром их обожают клевать птицы. Рассмотрим, в чём она заключается.

Состав рябины

В ста граммах красной рябины содержится всего 50 килокалорий. Что касается баланса жиров, белков, углеводов, то их содержится соответственно 1,5 г, 0,1 г, 10,9 г на каждую сотню грамм ягод. По уровню содержания в своём составе каротина (9 мг/100 г) и витамина С (70 мг/100 г) ягода может конкурировать с морковью и имеет все шансы победить.

Минерально-витаминный запас багряных плодов поражает своим составом. Они богаты витаминами (в 100 г):

РР — 0,7 мг;
А — 1500 мкг;
В1 — 0,05 мг;
В2 — 0,02 мг;
В9 — 0,2 мкг.

Отличились ягоды данного растения и другими запасами:

В составе плодов рябины также содержится запас (на каждые 100 г):

золы — 0,8 г;
пищевых волокон — 5,4 г;
воды — 81,1 г;
моносахаридов и дисахаридов — 8,5 г;
органических кислот — 2,2 г;
крахмала — 0,4 г.

Полезные свойства

Рябиновые ягоды широко используются в фармакологии и являются настоящей панацеей от множества болезней. Так, эти плоды — отличное средство для лечения и профилактики авитаминоза, малокровия, физического истощения, ОРВИ.

Употребление такого природного лекарства поможет повысить иммунозащитные силы организма и увеличить уровень сопротивляемости органов и систем к различным заболеваниям. Ягоды улучшают работу сердечно-сосудистой системы, помогут ликвидировать симптомы гипертонии, аритмии, принесут пользу людям, страдающим от ломкости капилляров, сердечной недостаточности или истощения организма.

Целебная сила плодов растения отлично проявила себя в процессе лечения геморроя и гастрита.

Рябиновый сок — проверенное средство борьбы с различными видами микозов. Употребление плодов в любом виде — мягко действующее средство для выведения шлаков и токсических веществ из организма, а также используется в процессе борьбы с холестерином.

После перенесения тяжелых операций рекомендовано принимать отвар из листьев и плодов этого дерева.

Можно ли употреблять варенье детям, беременным, кормящим

Рябиновое варенье — не просто лакомый десерт, но и лекарство, поэтому подходить к его появлению на вашем столе необходимо с осторожностью. Рассмотрим особенности влияния на организм детей, беременных и кормящих женщин. Несмотря на то, что плоды этого дерева чрезвычайно полезны для молодого растущего организма ребёнка, в детском питании они встречаются не часто. По мнению врачей, есть такой десерт могут дети, которым уже исполнился годик. Это не просто блюдо, которое придётся по вкусу ребятам, но и мощный иммуномодулятор.

Что же касается того, можно ли ввести сладость в рацион будущим мамочкам, то врачи-гинекологи категорически против такого продукта питания. Все дело в эфирных экстрактах, которые способствуют свертыванию крови и могут спровоцировать прерывание беременности. Поэтому, беременным-сладкоежкам следует изъять ягоду из своего рациона.

Кормящим мамочкам можно есть варенье только в том случае, если у малыша нет аллергии на данный продукт питания. Но слишком увлекаться таким десертом в лактационный период не рекомендуется.

Вред и противопоказания

Рябиновое варенье подходит далеко не каждому организму, так же как и лекарство из плодов этого растения. Так, нельзя употреблять продукцию, которая изготовлена с использованием ягод тем людям, которые страдают повышенной кислотностью желудка, болеют гастритом, у которых диагностирована ишемическая болезнь сердца или определена высокая свертываемость крови.

Также продукт противопоказан тем, кто перенёс инфаркт или инсульт. Рябиновые гроздья могут выступать мощным аллергеном, поэтому с осторожностью стоит употреблять продукты, изготовленные из них, аллергикам.

Как приготовить варенье из рябины: пошаговый рецепт с фото

Благодаря усилиям и умениям настоящих хозяек, существует множество рецептов приготовления рябинового варенья. Предлагаем вашему вниманию один из самых лучших, простых и бюджетных.

Необходимые ингредиенты

Для того, чтобы у вас получилось ароматное лакомство, понадобится:

рябина красная — 1 стакан;
сахарный песок — 1 стакан;
вода — 0,5 стакана.

Правила выбора ягод

Не все ягоды подойдут для приготовления этого продукта. Рассмотрим, как правильно выбрать главный ингредиент.

В первую очередь следует обратить внимание на внешний вид плодов. Важно, чтобы они не были поклёванными птицами.
Плоды должны обладать насыщенным ярким цветом.
На их поверхности не должно быть дефектов и красных точек.
Следует так же обратить внимание на присутствие блеска на ягодках: качественные должны сверкать.
Размер плодов тоже немаловажен. Конечно же, для приготовления лучше всего подойдут ягоды большого размера.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления рябинового лакомства не потребует от вас множества усилий.

Нужно подготовить все ингредиенты. Ягоды тщательно помыть и высушить.
Необходимое количество воды и сахара смешиваем, ставим на плиту и потихоньку подогреваем, при этом постоянно перемешивая. Но нельзя допустить, чтобы сироп закипел.
В готовый сироп добавляем ягоды и доводим всё это до кипения.
Готовое варенье разлить в стеклянную тару и плотно закрыть.

Некоторые хозяйки утверждают, что такой десерт получается намного вкуснее, если использовать для его приготовления красную и чёрную ягоду в одинаковых пропорциях.

Правила хранения рябинового варенья

Приготовить следость на зиму — это всего лишь полдела. Нужно ещё и правильно его хранить:

Плотно закатанные банки необходимо поставить в тёмное помещение с температурой +14-+25˚С. В таких условиях десерт может храниться длительное время, при этом он не растратит своих целебных свойств.
Вскрытую банку с лакомством необходимо поместить в холодильник, где оно может храниться на протяжении 2-3 месяцев.

С чем подавать варенье к столу

Как это ни странно, варенье из рябины не относится к видам, которые едят, намазывая на хлеб. Рекомендовано употреблять такой десерт в чистом виде. Его советуют запивать несладким чаем, но ни в коем случае не кофе. Рябина отлично сочетается с цитрусовыми.

Варенье из красной рябины: польза и вред, рецепт приготовления, противопоказания

Секреты приготовления варенья из красной рябины. Польза рябинового варенья и противопоказания к его применению. Фармакологические свойства и пищевая ценность продукта.

Источник: agronomu.com

Наверняка все знают о пользе рябины. Варенье, приготовленное из красной рябины – один из нескольких способов чтобы сохранить ягоду на зиму. Есть множество рецептов приготовления варенья. Своими полезными свойствами ягода хороша, но имеет недостаток – горчит. А так хочется, чтобы варенье имело не только полезные свойства, но и обладало хорошим вкусом. Горечь уменьшается сама по себе после заморозков.

Можно ускорить процесс положив на ночь ягоду в морозильную камеру. Оборвав с веточек рябину, хорошенько промыв ложем в дуршлаг, а затем откидываем на полотенце, чтобы высушить. Сложив в лотки высушенную ягоду, кладем в морозилку. Достаточно чтобы ягода пролежала несколько часов, но если пролежит дольше ничего страшного.

Варенье из рябины на зиму — простой рецепт

Самый простой рецепт рябинового варенья, который вполне можно назвать классическим.

Как сварить по этому рецепту:

Немного подмороженную ягоду промыть, чтобы горечь ушла окончательно, пару минут бланшируйте ее используя слегка подсоленную воду, положите одну чайную ложку соли на литр воды.
Первым делом нужно приготовить сироп : в воду высыпаем 500 гр. сахара и на малом огне доводим до кипения. Чтобы сахар растворился полностью, помешиваем наш сироп.
В кипящий сироп ложем ягоду и варим ещё 15 мин. После этого отставляем варенье на некоторое время, чтобы пропиталась сиропом наша ягодка. Дайте варенью остыть и приступайте ко второй варке.
Снова кипятим и варим 15-20 мин. Можно проварить рябиновую массу и в третий раз, дав рябиновой массе остыть. Но если вы вымачивали ягодку предварительно, то этого делать не стоит. Если было 2 варки то варим не 15 минут, как было сказано выше, а до полного приготовления. Затем разлаживаем по банкам, обдав их предварительно кипятком, и закрываем капроновой крышкой.

Варенье из рябины красной с добавлением грецких орехов

Грецкие орехи часто используют в разных типах варенья. И с рябиной красной они будут иметь идеальный вкус.

Рябина красная- 2 килограмм.
Грецкие орехи – 4 стакана.
Сахар – 14-15 стакана.
Вода – 6 стакана.

Способ приготовления рябинового варенья с грецкими орехами :

Промытые ягоды слегка подавить, чтобы они пустили сок. После этого обдаем их кипятком и держим 15 минут.
Приготовьте сироп, используя для этого классический способ, и засыпьте ягоды. Варить до того момента, пока ягода не станет мягкой. В процессе приготовления не забываем снимать пенку. Перед завершением процесса приготовления добавляем грецкие орехи ( крупно порубленные ) и варим еще пару минут.

Варенье из красной рябины без проварки — рецепт

В этом рецепте из рябинового варенья мы сохраняем все витамины и микроэлементы, что делает нашу заготовку максимально полезной.

Берем: на 1 килограмм рябины 1,5 – 2 килограмма сахара, в зависимости насколько сладкой вы хотите сделать ягоду. Можно взять вместо сахара мёд и сделать немного медовой рябины .
Бланшируем ягоды пару минут в подсоленной воде, после этого измельчаем их в блендере, мясорубке или давим толкушкой.
Засыпаем сахар и размешиваем.
Оставляем полученную массу настояться, чтобы она пустила сок. Ждем пока сахар раствориться полностью. Лучше всего хранить в холодильнике.

Рябиновое варенье с добавлением апельсина на зиму

Варенье из рябины приобретет пикантность и прибавит витаминов. В основе приготовления можно использовать первый классический рецепт.

Красная рябина – 2 килограмм.
Апельсин среднего размера – 2 шт. .
Сахар – 1 килограмм.
Вода – 3 литра.

Как приготовить варенье по данному рецепту:

Очищенный предварительно апельсин нужно разделить на дольки. Предпочтительно очистить апельсин от пленки и разрезать его еще на 2-3 части. Можно цедру тоже измельчить и добавить в варенье.
Ставим варить сироп. В это время можно заняться бланшировкой ягоды.
После закипания добавляем в сироп апельсин и рябиновую ягоду и провариваем 15-20 минут. Так же как и в других рецептах можно сделать 2-3 варки , чтобы хорошенько пропитались ягоды в нашем сиропе.

Варенье из красной рябины с добавлением яблок

Это самый распространённый способ приготовления варенья на зиму из красной рябины с использованием различных добавок. Прекрасно сочетаются и яблоки с ней, но будет вкусней, если взять яблоки чуть кисловатого твердого сорта. А еще, варенье станет ароматнее если добавить небольшую палочку корицы ( после приготовления её стоит удалить ) .

Красная рябина – 2 килограмм.
Яблоки – 2-3 килограмма.
Сахар – 2 килограмм.
Вода – 2 стакан.

Способ приготовления рябинового варенья с добавлением яблоками:

Нарежем дольками яблоки, удалив из них сердцевину.
Сварите обычным способом сироп из воды и 1 килогграммом сахара.
Бланшируем ягоды 2-3 минуты в немного подсоленной воде .
Как только сахар растворится бросаем ягоду с яблоками и доводим до закипания. После чего варим минут 15.
Снимаем с огня и даем настояться нашей массе, чтобы пропитались сиропом ягоды и дольки яблок. Будет достаточно если оно остынет.
Приступаем ко второй варке: досыпаем еще 500 грамм сахара и снова кипятим и увариваем 15-20 минут. Отставляем и даем остыть.
Провариваем нашу рябиновую массу еще один раз и разлаживаем его по банкам.

Рецепт варенья из красной рябины с тыквой

Надеюсь, все знают что тыква – это женский овощ и его нужно употреблять как можно чаще. Из неё получается очень вкусное варенья, а в сочетании с красной рябиной приобретает необычное сочетание вкусовых качеств.

Тыква – 2 килограмм.
Красная рябина – 1 килограмм.
Сахар – 1килограмм.
Цедру с двух лимонов также для аромата можно добавить немного ванилина.

Способ приготовления варенья из красной рябины с тыквой:

Подготавливаем ягоду, бланшируя её в подсоленной воде 2-3 минуты. Нарезаем небольшими кубиками тыкву.
Тыкву засыпаем сахаром примерно 2/3 части от всего количества и даем настояться, чтоб выделился сок. Если оказалося, что тыква не сочная и пустила мало сока, то долейте немного воды.
Варим до размягчения тыкву. Затем добавляем оставшийся сахар и красную рябину. После того как ягодки стали мягкими, ложим цедру лимона и добавляем для аромата ванилин.
Варим до полной готовности, затем рассыпаем по баночкам.

Рецепт различных способов приготовления на зиму варенья из красной рябины

Варенье из рябины — простой рецепт; Варенье из рябины и грецкими орехами; Варенье из рябины без варки; Варенье из рябины с апельсинами; Варенье из рябины с яблоками; Варенье из рябины с тыквой;

Источник: tomat.guru

ekskyl.ru

Желе из рябины и ягод | Блог диких поваров

Желе из рябины и ягод

10.04.2010, автор: The Wild Cooks

Эти ягоды можно собирать с рябины (также известной как рябина) в начале сентября. Во многих рецептах этого киселя используются ½ яблока и ½ ягод рябины. Однако чем дальше на север, тем больше используется рябина.

Если повезет, яблоки можно будет собрать на обочине дороги, где они бесплатны! Будьте осторожны, собирая корм на обочине дороги, так как пестициды могли быть применены к культурам и полям, которые находятся в пределах вашего ареала кормления. .Не очищайте их от кожуры и не сердцевины, а крупно нарежьте и выложите в кастрюлю с ягодами рябины. Чем больше рябины вы используете, тем более насыщенный цвет и тёплый вкус.

Ягоды рябины и яблоки на сковороде

Залейте фрукты водой, доведите до кипения и тушите на медленном огне 2 часа или до мягкости.

Процедите через пакет для мармелада или старую наволочку и дайте ему стечь на ночь, но не сжимайте, так как это сделает мармелад мутным. Мы повесили фрукты на табурете на кухне, о, и убедитесь, что миска под мешком достаточно большая, чтобы собрать весь сок!

Процедура ягод в мешочке

Измерьте объем полученного сока, снова нагрейте его на сковороде и затем добавьте 1 фунт сахара на каждую пинту сока. Продолжайте осторожно нагревать, пока весь сахар не растворится, а затем доведите до сильного кипения примерно 30 минут.

Доведение жидкости до кипения

Для проверки схватывания добавьте небольшое количество жидкости в блюдце и дайте ему остыть. Чем менее спелыми были яблоки, тем выше содержание пектина и тем выше вероятность, что желе хорошо застынет.

Тест схватывания желе!

Если ваша жидкость не застывает, снова дайте ей закипеть и попробуйте еще раз.

Если вы довольны жидкостью, разлейте ее по маленьким баночкам, которые были нагреты (но не обжарены) в духовке. Оставьте в банках сбоку, и, надеюсь, вы сможете насладиться этим восхитительным желе на следующий день!

Желе в подогретых банках

Wild Cook Питер

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Опубликовано в Дикие | Tagged яблоки, ягоды, кисель, ягоды рябины | 19 комментариев

Как приготовить варенье из рябины

Варенье – отличный деликатес, в основном употребляемый зимой. Его готовят из свежих фруктов и ягод с сохранением всех содержащихся в них витаминов и полезных веществ. Рябина обладает целебными свойствами, а также обладает прекрасным вкусом с легкой горчинкой. Джем из него разнообразит зимний рацион и поддержит силы организма в холодный период.

Выберите свой рецепт

Вам понадобится

- рябина 1 кг;
- сахар 1,5 кг;
- воды 3 стакана.

Инструкция

одна

Собирайте рябину с наступлением холодов, чтобы ягоды успели застыть.

Ягоды рябины отделить от веток, хорошо промыть. Рябину выложить в глубокую посуду и залить холодной водой. Оставить на сутки, после чего 2-3 раза сменить воду. Слейте воду и дайте ягодам высохнуть.

Приготовьте сироп. Смешайте полтора килограмма сахара и три стакана воды, над этой смесью на среднем огне сварите сироп.

четыре

Ягоды рябины опустить в приготовленный сироп и поставить на сутки в холодное место (например, на балкон или в погреб).

пять

Удалите ягоды из сиропа, используя шумовку, давая им настояться. Сироп тушить около 20 минут. Затем снова кладем в сироп рябину, варим еще 25 минут. Сироп должен загустеть, а ягоды стать блестящими. Варенье готово, немного остудите, разлейте по банкам, зачерпнув ягоды вместе с сиропом, и закройте крышками.

Попробуйте приготовить рябиновое варенье иначе, чтобы получить легкую горечь. Собирайте плоды рябины до наступления заморозков (примерно в сентябре).Отделите ягоды от веточек и выложите в стеклянную или эмалированную посуду. Отправьте рябину на 2 дня в морозилку, и только потом приступайте к приготовлению варенья.

Залейте ягоды холодной водой, а также первым вариантом варенья. Через сутки несколько раз смените воду. Приготовьте сироп.

восемь

Возьмите два лимона, ошпарьте их кипятком и нарежьте небольшими кусочками, не снимая кожуры.

Обмакнуть в сироп плоды рябины вместе с кусочками лимона, дать постоять сутки в холодном месте. Далее порядок работы с джемом идентичен первому варианту: вынуть ягоды и лимон, сироп прокипятить 20 минут, вернуть фрукты и подержать на огне еще 20 минут.

десять

Дождитесь, пока масса остынет до теплого состояния, разлейте ею банки и закройте крышками. Сочетание рябины и лимона не только придаст варенью приятную горечь, но и усилит его полезные свойства для организма зимой.

Полезный совет

Для варенья можно использовать как черноплодную рябину, так и красную.

ТРАВЯНОЙ ПИКНИК: РЯБИНА

Ягоды рябины содержат один из самых высоких уровней каротина.
Они являются источником витаминов C, B, E, сорбиновой кислоты, которая является естественным консервантом, дезинфицирующим и противогрибковым средством.
Ягоды обладают мочегонным, антисептическим и ранозаживляющим действием.

Ягоды рябины использовались при лечении болезни почек , диабета , ревматизма , подагры , артрита и запора .
Это также народное средство от воспалений носовых пазух и горла , инфекций легких , внутренних воспалений , менструальных жалоб , избыток кислоты в крови , плохого обмена веществ , диареи .
Ягоды, содержащие высокие концентрации витамина С, также использовались для лечения цинги – болезни, вызванной дефицитом витамина С.

Рябина также применяется при раздражении глаз , спазматических болях в матке , проблемах с мочевым пузырем , невралгии , подагре .
Используется также для лечения грудей , затрудненное мочеиспускание , расстройство желудка , болезни желчного пузыря , стенокардия , коронарные проблемы , очиститель крови , стимулятор аппетита 12 , стимулятор аппетита , тонзиллит .
Другие применения включают корректировку способа переработки мочевой кислоты в организме и повышение метаболизма .

Свежевыжатый сок ягод является мягким слабительным средством и помогает успокоить воспаленные слизистые оболочки при полоскании горла.
Свежий сок ягод рябины можно использовать для полоскания горла при ангине , воспаленных миндалинах , охриплости .

Чай используется для лечения проблем с мочевыводящими путями , геморроя и диареи .

Варенье из рябины поможет от поноса .

Кора рябины обладает вяжущими свойствами и может использоваться в качестве отвара для лечения раздраженного кишечника и раздражения влагалища .

МЕРЫ ПРЕДОСТОРОЖНОСТИ:

Свежие ягоды содержат кислоту, которая при приеме в больших количествах может вызвать боль в желудке, тошноту, рвоту, диарею, повреждение почек и кожную сыпь. Сушка или замораживание ягод удаляет большую часть этой кислоты, а приготовление их полностью разрушает.
Если вы избегаете употребления свежих ягод, вы вряд ли столкнетесь с побочными эффектами.
Сбор после первых заморозков снижает и горький вкус.

РЕЦЕПТЫ:

Благодаря сильному и уникальному вкусу, ягоды рябины широко используются в производстве продуктов питания и напитков – в качестве натуральной добавки в кондитерские изделия, приправы и алкогольные напитки для придания аромата ликерам и ликерам, для производства деревенского вина и ароматизатора. эль.
Хотя ягоды слишком кислые и вяжущие в сыром виде, добавьте немного сахара, и из них получатся вкусные кисло-сладкие джемы, полезные витаминные напитки и сладкий ликер.

В России ягоды рябины собирают после первых заморозков, так как плоды становятся более сладкими и вкусными.

Из ягод рябины можно сделать превосходное, слегка горьковатое желе, которое в Британии традиционно едят как дополнение к дичи, а также в джемы и другие консервы, отдельно или вместе с другими фруктами.

Сок: принимать по 1 чайной ложке свежего сока за раз.

Холодный экстракт: замочите 1 чайную ложку сухофруктов в 1 стакане воды на 10 часов.
Принимать 1 стакан в день.

Варенье: готовьте фрукты с половиной сахара, чем ягоды.
Принимайте по 1 столовой ложке 3-5 раз в день при легкой диарее.

Рябиновое желе:

1,8 кг ягод рябины, вымытых и удаленных стеблей
1,4 кг готовых яблок, очищенных, очищенных от сердцевины и четвертинок
450 г сахара на каждые 600 мл сока
Положите все фрукты в большую емкость для консервирования и только залить водой.
Доведите до кипения, затем тушите 20 минут или пока фрукты не станут мягкими.
Штамм.
Отмерьте сок и взвесьте необходимое количество сахара.
Варите сок и сахар на слабом огне 10 минут, пока сахар не растворится.
Увеличьте огонь и готовьте при полном кипении около 5 минут.
Когда желе достигнет точки застывания, поместите его в горячие стерилизованные банки, герметично закройте.

Чай от пневмонии:

5 частей ягод рябины
5 частей плодов шиповника
3 части корней одуванчика
7 частей тысячелистника
2 части ягод боярышника

Russian Immunity Drink:

Ряды 1: 1, сушеные ягоды и
сушеные плоды шиповника
Залейте 1 чайной ложкой ягодной смеси 1 стаканом кипятка.
Дайте настояться 10 мин.
Выпивайте 2 стакана в день.

Рецепт шнапса из рябины:

Используйте свежие и полностью спелые ягоды рябины.
Соберите их сразу после первых заморозков или положите на пару дней в морозилку.
Frost делает ягоды рябины более мягкими и сладкими.
Положите 800 мл замороженных ягод в чистую стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой. Залейте ягоды примерно 350 мл водки.
Настаивать в течение 1-4 недель или более в темном месте при комнатной температуре.
Время от времени слегка встряхивайте.
Процедите и профильтруйте настой в чистую стеклянную бутылку или банку с плотно закрывающейся крышкой.
Перед подачей на стол хранить не менее 2 месяцев в темном месте при комнатной температуре.

BEAUTY:

Благодаря высокому содержанию витаминов и вяжущим свойствам ягоды рябины обладают регенерирующим и тонизирующим действием.
Стимулируют кровообращение и осветляют цвет лица, разглаживая мелкие морщинки.
В сочетании с медом эти ягоды являются настоящим антивозрастным питанием для кожи, особенно в зимние месяцы.

Маска для лица:

Смешайте свежие очищенные и протертые ягоды рябины с медом.
Нанесите смесь на лицо и шею, накройте влажной салфеткой и оставьте на 15 мин.
Смыть теплой водой.
Для достижения наилучшего результата делайте это около 2 недель.

МАГИЯ:

Использование рябины в защитной магии включает переноску веток рябины в морских путешествиях для защиты корабля от штормов.
Рябина, посаженная рядом с вашим домом, защитит его от молнии.
Часто ягоды и кору добавляют в лечебные смеси, чтобы обеспечить их успех. Считается, что употребление ягод продлевает жизнь на год.
Разветвленные ветви можно использовать в качестве предсказателей металла, почти так же, как ива используется для предсказания воды.
Рябина – это реализация большего потенциала, который очищает и защищает от обстоятельств и условий жизни.

В Шотландии поперечные балки дымоходов часто делали из древесины рябины, которая считалась защитной, а во время солнцестояний и равноденствий через перемычки клали палочки из рябины, чтобы усилить благотворное влияние.
Считалось, что это дерево приносит удачу семьям, и поэтому было посажено рядом с новыми жилищами или после переезда в честь нового дома и для помощи в создании семьи.
Ветви навесили на двери хлевов, чтобы защитить их от повреждений, и с той же целью эту практику применяли и в домах.
Веточки также использовались для защиты владельца от чар.
Весной козлов гнали через обручи рябины, опять же в качестве защитной практики.

В Уэльсе рябину сажали на кладбищах, чтобы охранять мертвых и не позволять им ходить, и, как говорили, они защищали кладбище от преследований.
Рябина обычно использовалась для изготовления трости, чтобы странник был защищен от вреда, и был средством предотвращения заблудиться, направляя странника домой.
Лодки, сделанные из этого дерева, считались защищенными от штормов и отклонения от курса.

Друиды сожгли Роуэна перед битвой, используя дым, чтобы пригласить сидхе присутствовать и оказать свою помощь.
Используется во всех заклинаниях защиты, особенно от огня или молнии.
Друиды использовали рябиновое пламя и заклинания, чтобы вызвать духов на помощь своему племени во время предстоящей битвы.
В Ирландии рябину вешали в доме, чтобы предотвратить пожар, вешали собакам на шею, чтобы увеличить их скорость, и использовали, чтобы мертвые не вставали.
Он также имел силу защищать людей и животных от злых духов.
В Ирландии в труп иногда вбивали столб рябины, чтобы обездвижить дух.
Рябина, столь же привлекательная для фей, как рябина, часто используется в маслобойках, чтобы злые феи не упустили из виду масло.
Носится как защита от чар, особенно когда дело касается фей или сидхе, и ношение его в амулете может защитить от контроля со стороны других. Этот амулет представляет собой комбинацию листьев рябины с рутой и базиликом, связанных в золотой или белая ткань и несут.Его традиционно зашивают в пакетики вместе с другими сильнодействующими травами, чтобы принести здоровье, силу, удачу и успех, особенно в путешествиях вдали от дома.

Его ветви использовались норманнами как рунические посохи, на которых высекали руны защиты.

На Янтарных островах Балтийского моря огромные стоянки рябины использовались как места оракулов и гаданий.

Рябина была кельтским древом жизни. Кельты считали, что первой женщиной была рябина, а первым мужчиной – ольха.
Кельты считали, что никакие ведьмы или злые духи не могут пересечь дверь, к которой прибита ветвь рябины.
Кельты верили, что родник из рябины, помещенный над главным входом в дом, будет сдерживать зло. Кельты вешали ветку рябины над порогом своих домов на Имболке.
Многие кельты сажали вокруг своего дома рябину для защиты от зла.

Средневековые христиане забивали трупы рябиновыми кольями, чтобы предотвратить появление призраков, особенно если человек умер при необычных или жестоких обстоятельствах.

В некоторых легендах рябину также называют шепчущим деревом, потому что у нее есть секреты, которые нужно рассказать тем, кто будет слушать.
Лошади и другие животные были защищены от заклятия рябиновыми жезлами.

Дерево является защитным, а классическое заклинание против демонов состоит из ягод рябины, перевязанных красной нитью.

Оберег, сделанный из 2 маленьких веточек рябины, связанных вместе красной нитью или пряжей в виде креста, можно носить с собой для защиты от злых духов.

Если вы наткнетесь на цветущую рябину, которая обильно увешана гроздьями нежных красных ягод, то можете быть уверены, что рядом похоронена какая-то святая душа.

Ягоды и листья сушат и сжигают как благовония для вызова духов, фамильяров, духовных наставников.

В гадании Рябина – это указание на то, чтобы сохранять свои чувства и собираться с мыслями о себе, чтобы позволить вам отличать плохое от хорошего, вред от помощи и использовать духовную силу, чтобы предотвратить то, что может угрожать вашему спокойствию и целям.

Добавьте ягод в свою жизнь

Рябина или рябина (Sorbus aucuparia)
Семейство: Rosaceae
Род: Sorbus
Вид: aucuparia

Рябина или рябина (Sorbus aucuparia) – это вид рода Sorbus, произрастающий в большей части Европы, за исключением крайнего юга и северной Азии.На юге своего ареала в Средиземноморском регионе он ограничен большими высотами в Балканских горах. Красно-оранжевая рябина созревает с июля по октябрь.

Рябина – богатый источник антиоксидантов. Исследование флавоноидов рябины показало наличие рутина, кверцетин-3-глюкозида и кверцетин-3-D-галактозида. Количественный анализ ягодных флавоноидов показал, что кверцетин-3-D-галактозид является основным соединением, составляющим 24,55 мг / кг (2).

Пища для человека

Плоды / ягоды рябины или рябины слишком вяжущие – неприятные, не подходят для употребления в сыром виде.Из плодов (ягод) рябины можно приготовить немного горьковатое желе, а также мармелад и соки. Фрукты (ягоды) имеют множество применений
например .. для ароматизации ликеров и других алкогольных напитков.

Ягоды рябины содержат сорбиновую кислоту , кислоту, получившую свое название от латинского названия рода Sorbus. Горечь исходит от парасорбиновой кислоты, которая вызывает расстройство желудка и может привести к повреждению почек. Важно, чтобы ягоды были приготовлены, чтобы убрать горечь.Варка удаляет парасорбиновую кислоту, делая рябину съедобной.

Применение в медицине

В традиционной медицине из спелых ягод рябины делают отвар, который используется для полоскания горла. Ягоды использовались для лечения цинги из-за высокого содержания в них витамина С. Говорят, что отвар коры хорош при диарее.

Косметическая промышленность и производство косметических товаров

Экстракт ягод рябины, содержащий сорбиновую кислоту, которая является естественным противомикробным консервантом. Витамин С из рябины – природный антиоксидант, защищающий клетки организма от свободных радикалов.

Промышленное использование

Кора обладает вяжущими качествами, как и все части дерева, и использовалась в кожевенной промышленности. В северной Швеции и Финляндии вареная кора рябины использовалась в качестве корма для животных зимой.

Сорбиновая кислота широко используется в качестве консерванта пищевых продуктов, а ее антибактериальные и противогрибковые свойства делают ее очень эффективной для консервирования пищевых продуктов.

Источники

1. Википедия

2. БАЛТАСИОЛУ, С., ВЕЛИОГЛУ, С. и КАРАКАБЕЙ, Э. (2011), ИЗМЕНЕНИЯ ОБЩЕГО ФЕНОЛИЧЕСКОГО И ФЛАВОНОИДНОГО СОДЕРЖАНИЯ ПЛОДОВ РЯБИНИИ ВО ВРЕМЯ ХРАНИЛИЩА. Журнал качества пищевых продуктов, 34: 278283. doi: 10.1111 / j.1745-4557.2011.00389.x

Wild Harvest | Рябина

Ягоды рябины могут быть такими захватывающими. Вы можете найти их во множестве разных мест, и, поскольку рябина – это такое простое дерево для посева, вы часто можете найти ряды из них, все они демонстрируют фантастический красочный дисплей. Но ягоды рябины – это не просто красивый пучок, нет, их тоже можно использовать в кулинарии. Читай дальше, чтобы узнать больше…

Идентификация

Итак, как распознать рябину? Идентификация рябины относительно проста. Рябина ( Sorbus aucuparia) – очень распространенное дерево, которое можно найти по всей Великобритании и во многих других местах Европы. Иногда называется рябиной из-за того, что форма листьев очень похожа на форму листьев ясеня (хотя они не связаны между собой), а также очень хорошо растет на больших высотах.

Рябина может вырасти до 15 м в высоту и прожить почти 150 лет. Кора гладкая, серебристо-серая. Листья отличительные. У него 5-8 пар листочков, растущих по разные стороны одного стебля, с одним листочком на конце. Каждая листочка может выглядеть зубчатой. Цветы состоят из плотных гроздей кремово-белых лепестков.

Ягоды действительно самобытные. Они начинаются с ярко-оранжевых гроздей и созревают до красивого, яркого оттенка красного.

Когда собирать урожай

Ягоды начнут созревать ближе к концу лета, к осени.Каждый год разный, поэтому вы должны играть на слух … или на глаз. Они также будут различаться в разных частях страны, то есть в южных округах Великобритании спелые ягоды рябины появятся гораздо раньше, чем здесь, в Нортумберленде.

Когда нужно собирать ягоды рябины? Существует так много противоречивых советов о том, когда собирать ягоды рябины. Мне нравится собирать их, когда они только начинают краснеть, а затем подслащивать их в морозильной камере в течение нескольких дней. Многие скажут вам, что после первых заморозков они лучше себя чувствуют… замораживание будет иметь тот же эффект. И … честно говоря, вы все равно можете заморозить их как хранилище. Если вам нужно собрать урожай, но вам не нужно использовать их какое-то время, потому что вы ждете, пока созреет что-то еще (например, яблоки), вы можете хранить их в морозильной камере. Однако если вы оставите их слишком долго, они понравятся птицам, и вы можете пропустить!

Примечание: когда я вернулся из этой поездки за кормом и поместил фотографии в компьютер, я понял, что ягоды на фотографиях выглядят действительно оранжевыми. Они на самом деле более красные, чем можно представить на фотографиях!

Использует

Есть много вещей, которые можно приготовить из ягод рябины, таких как желе, джемы, ликеры и чатни. Желе очень хорошо сочетается с жареным мясом и сыром на крекерах.

Остерегайтесь …

Ягоды рябины очень горькие в сыром виде … Я бы не рекомендовал это. И, очевидно, употребление в пищу в больших количествах сырым может вызвать серьезное расстройство пищеварения. Всегда мойте их и используйте в консервированных / приготовленных блюдах перед употреблением.Ядовиты ли ягоды рябины? Нет, но будьте немного разумны.

В целом, ягод рябины повсюду в таком замечательном изобилии, и они являются фантастическим ресурсом для сохранения. Чтобы узнать, как быть ответственным собирателем, щелкните здесь.

Есть ли у вас какие-либо вопросы или комментарии о ягодах рябины? Дай мне знать!

ПОДОБНЫЕ СТАТЬИ

11 простых способов заменить брусничный джем [с рецептами]

Спасибо за ваш визит!

Ваш будущий запас альтернатив брусничному джему?

На мой взгляд, одно из лучших применений брусники – это приготовление из нее варенья.

Варенье из брусники очень вкусное и прекрасно сочетается со многими блюдами. И горячие блюда, и десерты. Но также выпечка.

Но иногда вы можете захотеть чего-то еще, кроме брусничного джема, но все же ощутить скандинавский колорит.

Чем заменить брусничное варенье?

Есть несколько вариантов, которые подходят как заменитель брусничного варенья. И при этом вам не придется жертвовать скандинавским вкусом!

Мы предлагаем следующие альтернативы: джем из клюквы, брусника, перемешанная в сыром виде, яблочный соус, варенье из смородины, маринованная брусника, брусника в сиропе, варенье из рябины, гранатовая патока, джем из морошки + яблоки и морковь.Мы включаем рецепты для каждого.

Давайте пройдемся по ним в произвольном порядке!

Получили 9 замен и 2 бонусные альтернативы. Мы называем последние 2 бонусными альтернативами, поскольку они не попадают в список как почти идеальная замена, хотя и достаточно близкая.

Показать расширенное содержаниеСкрыть расширенное содержание

Спасибо за ваш визит!

Для чего обычно используется брусничное варенье?

Варенье из брусники очень распространено в Скандинавии. Вы подаете брусничное варенье к каше или йогурту, а также к некоторым скандинавским блюдам, таким как фрикадельки, блины, картофельные оладьи, картофельное пюре и пельмени.

Брусничный джем хорошо сочетается с блюдами из мяса и птицы. Его терпкость и интенсивный вкус особенно хорошо сочетаются с более стойким и столь же интенсивным вкусом дичи / оленины.

Мы написали статью под названием “Брусничный джем полезен?” Из чего он сделан? Если вы хотите узнать больше о пользе брусничного джема для здоровья.

№1: Яблочный соус

Спасибо за ваш визит!

Вкусный заменитель варенья из брусники!

Яблочный соус – это варенье, широко используемое в Скандинавии.Это хорошая альтернатива джему из брусники.

Если вы не хотите делать яблочный соус самостоятельно, мы рекомендуем вам купить этот без добавления сахара 🗗 #ad на Amazon.

Домашний яблочный соус очень вкусный и простой в приготовлении. Как и джем из брусники, яблочный соус хорошо сочетается с такими блюдами, как мясо, блины, выпечка и десерты. Яблочный соус можно есть горячим и холодным.

Большим преимуществом яблочного соуса является то, что его легко заморозить. Советую замораживать соус в небольших пластиковых пакетах или небольших полиэтиленовых пакетах.

Это отличный способ не тратить пищу впустую. Так вы сможете есть яблочный соус круглый год. Тем более, что вы не хотите добавлять какие-либо добавки, долговечность не будет такой долгой.

Яблочный соус сохраняет все полезные свойства и питательные вещества яблок. В соусе много антиоксидантов, флавоноидов и витаминов. Это может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и рака.

Исследования показали, что фруктоза, содержащаяся в яблоках, способствует выведению токсинов.Яблочный соус также полезен для пищеварения и может помочь восстановить аппетит после болезни.

Рецепт яблочного соуса

Ингредиенты (около 18 унций / 5 дл)

8 яблок
4 унции воды (1 дл)
Для большего вкуса: сахарная пудра

Описание

Очистить и нарезать яблоки на кусочки. Удалите сердцевину.
Положите кусочки в кастрюлю.
Добавьте воды и варите около 20 минут, пока яблоки не станут мягкими и нежными.
Измените и приправьте сахаром, если хотите.

Один из вариантов – добавить мед вместо сахара, если вы хотите немного сладости в яблочный соус. Мед влияет на уровень сахара в крови меньше, чем обычный сахар. Мед также обладает противовоспалительным и антибактериальным действием.

Пожалуйста, не подавайте ничего с медом младенцам младше 1 года. Это может вызвать детский ботулизм. Подробнее читайте на сайте Всемирной организации здравоохранения 🗗.

Можно также добавить корицу в качестве ароматизатора.Корица не только полезна, но и полезна. Было обнаружено, что корица может снизить уровень сахара в крови.

Если вам нужен более гладкий соус, вы можете взять миксер, когда соус будет готов, и запустить его, пока соус не приобретет желаемую консистенцию.

Спасибо за ваш визит!

№ 2: Варенье из смородины

Варенье из смородины – прекрасная альтернатива джему из брусники. Вы можете найти смородину трех разных сортов: красную смородину, белую смородину и черную смородину.

Вы можете приготовить варенье только из одного вида ягод, но вы также можете перемешать ягоды любым способом. Разная смородина имеет немного разный вкус, но все три имеют слегка кислый вкус, который хорошо сочетается с блюдами, выпечкой и десертами, как и джем из брусники.

Абсолютно лучшее варенье из черной смородины, которое я пробовал так далеко, на самом деле не из северной страны. Это из Франции, и это просто потрясающе.

Вы можете найти его в упаковке размером 1 или 6 в Интернете 🗗 #ad на Amazon, если хотите попробовать.Уверяю вас, вы не будете покупать их по одному после того, как попробуете, а начните с одной упаковки, так как вкус черной смородины совершенно особенный.

Ягоды смородины содержат кислоту, которая помогает дольше сохранять варенье без добавок. Кислота также делает варенье пригодным для замораживания.

У нас есть целый раздел о здоровой смородине, где вы можете узнать больше о смородине и ее фантастической пользе для здоровья.

Спасибо за ваш визит!

Смешайте их или используйте по отдельности, вы выбираете!

Красная смородина

Красная смородина имеет свежий и терпкий вкус.

Есть мнение о том, что красная смородина полезна для желудка, и раньше считалось, что ток может снизить температуру. Красная смородина также обладает антисептическим действием.

Красная смородина содержит витамины C и K, а также богата железом, медью и магнием. Они также содержат пектин, который помогает поддерживать уровень сахара в крови более равномерным.

Белая смородина

Белая смородина сладкая и мягкая на вкус.

Белая смородина – видоизмененный вариант красной смородины, отсутствует красный краситель.Это делает белую смородину полезной для людей с повышенной чувствительностью к красителям.

Белая смородина содержит витамины C и K, а также богата железом, медью и магнием.

Черная смородина

Черная смородина сладкая и ароматная.

Черная смородина – это смородина, которая содержит больше всего питательных веществ из всех трех ягод. Черная смородина – одна из ягод, содержащих наибольшее количество витамина С. Она также содержит другие витамины и антиоксиданты.

Черная смородина содержит антиоксидант антоциан, краситель, отражающий синий свет. Это вещество также содержится в других ягодах, например, в чернике. Антоцианин очень полезен и, как было показано, положительно влияет на зрение и сам глаз.

У нас есть целая категория «Здоровая смородина», если вы хотите узнать больше о том, что смородина может сделать для вашего здоровья и здоровья ваших близких.

Рецепт варенья из смородины

Варенье из смородины восхитительно, и его можно приготовить из нужного вам сочетания черной, красной или белой смородины.Сделать это тоже легко!

Категория: Консервы
Кухня: Скандинавская

Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты (около 40 порций)

35 унций смеси белой смородины, красной / красной / черный в зависимости от вкуса и наличия (1 кг)
17 унций сахара (500 г)

Инструкции

Смешайте смородину и сахар в кастрюле
Поставьте на слабый огонь, чтобы ягоды стали соками и смешать с сахар
Варить около 10 минут. Тем временем вспенить
Разлить горячее варенье по горячим банкам и сразу закрыть крышкой. Так он будет оставаться свежим надолго.

Помните, что вы можете варьировать сочетание разных цветов, пока не найдете лучший для себя и ваших близких. Наслаждаться!

№ 3: Клюквенный джем

Спасибо за ваш визит!

Клюква – почти идеальная замена по вкусу.

Клюква имеет терпкий и свежий вкус, напоминающий бруснику, но менее насыщенный.

Это делает джем из клюквы прекрасной альтернативой джему из брусники.Варенье из клюквы хорошо сочетается с теми же продуктами, что и варенье из брусники. Идеально подходит для разного мяса и птицы.

Это также фантастика для шведского фирменного чизкейка с шафраном. Десерт, который часто можно найти на шведских рождественских столах.

Вы можете купить клюквенное варенье 🗗 #ad на Amazon. Мы рекомендуем этот домашний бренд, который на самом деле производится в Огайо. В нем идеальное сочетание сладкого и терпкого.

Между клюквой и брусникой есть несколько общих черт.Оба имеют красивый красный цвет, который исходит от полезного антиоксиданта кверцетина. Оба также содержат танин. Танины эффективны при заболеваниях мочевыводящих путей.

Клюкву легче найти в магазинах, чем бруснику, так как клюкву выращивают в больших количествах. Самые крупные культуры выращиваются в Северной Америке.

Рецепт клюквенного джема (примерно 3 дл)

Ингредиенты

14 унций клюквы (4 дл)
6 столовых ложек воды
5 унций сливочного сахара (1.5 дл)

Описание

Вылейте клюкву в кастрюлю и залейте водой.
Медленно нагрейте и дайте закипеть в течение 15 минут.
Снимите кастрюлю с огня и добавьте сахар. Время от времени помешивайте, пока клюква не остынет.
Вылейте клюквенное варенье в горячую, хорошо вымытую банку, которую вы только что кипятили в воде.

Не забудьте хорошо вспенить клюквенное варенье.

Спасибо за ваш визит!

№4: Брусника, перемешанная в сыром виде

Брусника, перемешанная в сыром виде, поступает из Швеции, и ее почти всегда можно найти на скандинавских обеденных столах. Особенно, если подают фрикадельки!

Сырые ягоды брусники – более здоровая и вкусная альтернатива брусничному джему. Брусника в сыром виде отлично сочетается со всеми блюдами, для которых вы используете традиционное варенье.

Брусника, перемешанная в сыром виде, имеет ряд преимуществ перед джемом из брусники. Например, при его приготовлении используется меньше сахара.Употребление меньшего количества сахара имеет несколько положительных аспектов для здоровья.

Большим преимуществом брусники, перемешанной в сыром виде, является то, что она не требует приготовления. Это означает, что все питательные вещества по-прежнему присутствуют в готовом продукте.

& nbsp Брусника, перемешанная в сыром виде, сохраняет не только вкус свежих ягод, но и питательные вещества! #HealthyBerries #HealthyFood # HealthyLiving & nbsp

Самостоятельно приготовить брусничное варенье из сырых ягод, но если вы хотите попробовать настоящий шведский бренд, я рекомендую вам купить это this #ad on Amazon. Он восхитительный и один из самых покупаемых в Швеции.

Некоторые питательные вещества, содержащиеся в бруснике, чувствительны к нагреванию. Варенье из брусники готовится, поэтому в обычном брусничном варенье меньше питательных веществ, чем в брусничном варенье, перемешанном в сыром виде.

Если вам интересно узнать больше об этой чудесной ягоде под названием Брусника, у нас есть целый раздел, в котором вы узнаете, почему сохранить все питательные вещества из этой фантастической ягоды – это хорошая идея.

Если у вас есть брусника, легко и быстро приготовить бруснику в сыром виде.Неважно, свежие они или замороженные. Если вы используете замороженную бруснику при приготовлении сырых ягод брусники, сначала разморозьте их, чтобы добиться наилучших результатов.

Это настолько просто, что все, что вы делаете с брусникой, – это пюре, перемешивание и добавление сахара, без варки и ничего больше. Вот очень простой рецепт приготовления вкусной брусники, перемешанной в сыром виде.

Рецепт сырого перемешанного брусничного джема

Сырое перемешанное брусничное варенье одновременно питательно и легко приготовить!

Категория: Консервы
Кухня: Скандинавская

Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 15 минут

Ингредиенты (около 20 порций)

18 унций брусники (5 dl) 5 унций сахара (1.5 дл)

Инструкции

Смешайте сахар и бруснику в миске
Перемешайте, пока сахар не растворится

Дайте ему немного постоять (около 15 минут) перед подачей на стол.

Спасибо за ваш визит!

Raw-Stirred содержит все питательные вещества из свежих ягод

№ 5: Маринованная брусника

Маринованная брусника – отличный заменитель брусничного варенья, которое вы можете легко приготовить самостоятельно! Если у вас есть брусника, но вы все равно не хотите варить варенье, маринование – хороший вариант.

Маринованная брусника имеет ярко выраженный сладкий вкус. Хорошо подходит для таких блюд, как тушеное мясо, стейки и шведские котлеты.

Травление распространено в Скандинавии. Скандинавы издавна мариновали ягоды и овощи. Это метод, позволяющий сохранить продукты и овощи, чтобы они оставались дольше.

Сегодня ягоды и овощи чаще всего маринуют для вкуса, вместо того, чтобы хранить продукты в течение более длительного срока хранения.

Химический процесс, используемый при мариновании, называется молочной ферментацией.Именно молочная кислота придает ягодам или овощам терпкий вкус, но также помогает организму усваивать из пищи различные питательные вещества, такие как железо, кальций и магний.

Это, конечно, делает маринованную бруснику еще более полезной альтернативой брусничному джему!

Рецепт партии маринованной брусники

Ингредиенты

5 чашек брусники (около 1 л)
5 унций уксусной кислоты, 12% (1 дл)
7 унций сахара (2 дл)
11 унций воды (3 л) )
0,5 чайной ложки соли
1 кусок цельной корицы
5 целых гвоздик
1 лавровый лист

Инструкции

Отмерьте в кастрюле все ингредиенты, кроме брусники.
Нагреть и кипятить в течение минуты. Затем отставьте, чтобы остыть до комнатной температуры.
Вылейте бруснику прохладным слоем и дайте ей остыть примерно 8 часов перед подачей на стол.
Хранить в холодильнике.

№ 6: Брусника в сиропе

Спасибо за ваш визит!

При приготовлении брусники в сиропе осторожно перемешайте.

Брусника в сиропе – восхитительная альтернатива брусничному джему, который подходит для большинства блюд, за исключением, пожалуй, самых сладких десертов, поскольку он сам по себе довольно сладкий.

В прошлом варенье из брусники считалось обычным домашним продуктом питания и использовалось во многих блюдах.

Затем была разработана более роскошная альтернатива, названная «Sirapslingon» на шведском языке или брусничным сиропом на английском языке.

Люди считали этот новый способ употребления брусники; Брусника в сиропе – это роскошь, поэтому ее подавали в основном по особым случаям.

Почему бы не попробовать сделать их для следующего особого случая?

Рецепт брусники в сиропе

Ингредиенты

17 унций брусники (замороженной или свежей) (500 г)
2 унции воды (прибл. 5 дл)
5 унций сиропа (примерно 1,5 дл)
Возможно 2 кусочка сушеной цедры горького апельсина
1 палочка корицы

Инструкции

Промойте бруснику.
Смешать с другими ингредиентами и варить на слабом огне, пока брусника не станет мягкой (около десяти минут).
Удалите палочку корицы, кожуру горького апельсина и пену.
Перелейте в чистую и сухую стеклянную банку и храните в холоде.

Спасибо за ваш визит!

№7: Варенье из рябины ягод

Спасибо за ваш визит!

Ягоды рябины одновременно и сладкие, и кислые.

Варенье из ягод рябины – также прекрасная альтернатива джему из брусники. Варенье из ягод рябины имеет сладковатый и довольно крепкий вкус. Он и кислый, и сладкий, хорошо сочетается с мясными блюдами.

Если вам сложно найти ягоды рябины, вы можете купить желе из рябины 🗗 #ad на Amazon. Это желе ручной работы изготавливается небольшими партиями и на него кладут красивую шестиугольную стеклянную банку, которую можно использовать повторно.

Прямо с дерева они имеют очень кислый и горький вкус, но при приготовлении приобретают немного другой вкус.

Однако кисловатый вкус становится слабее после первых заморозков, поэтому сбор урожая в начале зимы может быть полезным.

Однако есть риск, что ягод останется не так много, потому что птицы тоже любят эти ягоды.

Достаточно съедать три свежие ягоды рябины в день, чтобы восполнить потребность в витамине С. Потому что они так богаты витамином С; они полезны для иммунной системы и могут противодействовать простуде.

Так же, как брусника и клюква полны дубильных веществ, противодействующих инфекциям мочевыводящих путей, ягоды рябины обладают теми же характеристиками. Также говорят, что ягоды рябины помогают облегчить симптомы ревматизма.

Ягоды рябины содержат много антиоксидантов, железа и каротина и, как брусника, являются супер-ягодами. Отличная способность ягод рябины заключается в том, что они выдерживают нагрев и замораживание, не теряя своей питательной ценности.

Чаще всего ягоды рябины красные, но есть сорта с белыми, розовыми и оранжевыми ягодами. На самом деле, есть также сорта очень крупных и сладких ягод, которые можно есть прямо с дерева.

Рецепт варенья из ягод рябины

Ингредиенты

3,3 фунта ягод рябины (1,5 л)
17 унций сахара или желейного сахара (500 г)
1 стакан воды (около 2 дл)

Инструкции

Очистите ягоды и хорошо их промойте.Вы можете заморозить их на несколько часов или на ночь, если они не обморожены и вы хотите получить немного более сладкий вкус.
Добавьте ягоды рябины вместе с сахаром и водой в большую кастрюлю и готовьте на среднем уровне около 10 минут.
Пена с ягод рябины.
Рябиновое варенье разлить по чистым банкам и сразу закрыть.
Варенье из рябины лучше всего хранить в прохладном месте.

№ 8: Гранатовая патока

Спасибо за ваш визит!

Гранат полезен для здоровья

Гранатовая патока – привлекательная альтернатива брусничному джему. Гранатовая патока имеет темно-красный цвет, почти черный.

Гранатовая патока имеет густую вязкую консистенцию и насыщенный кисло-сладкий вкус. Он хорошо сочетается с мясом, например, бараниной и другим мясом, а также с десертами.

Если вы хотите попробовать мелассу, не делая ее самостоятельно, я рекомендую вам купить эту 100% натуральную гранатовую мелассу 🗗 #ad на Amazon. У него отличный вкус, без добавления сахара.

Гранатовая патока – это сироп, который поступает с Ближнего Востока.Его делают в основном из концентрированного гранатового сока.

Гранат очень полезен для здоровья. Он содержит множество защитных антиоксидантов, особенно флавоноидов. Считается, что флавоноиды обеспечивают защиту от болезней сердца и сосудов.

Исследования показали, что гранатовый сок способен подавлять эффекты высокого холестерина, снижать кровяное давление и более чем в два раза увеличивать количество антиоксидантов в крови.

Другие исследования показали, что сок или экстракт граната способны подавлять рак простаты и рак груди.

Гранат – один из самых богатых антиоксидантами фруктов. В гранате есть кислота, называемая эллаговой кислотой. Эллаговая кислота в гранате обладает противораковыми свойствами и обеспечивает защиту от сердечных заболеваний.

Также много дубильных веществ и антоцианов. Прямо как брусника и клюква.

Рецепт патоки из граната

Ингредиенты

2 больших граната
несколько столовых ложек лимонного джема
9 унций сахара (2.5dl)

Инструкции

Раскатайте и размесите гранат до твердой поверхности, прежде чем разрезать его пополам. Это упрощает разделение ядер.
Зерна перемешать ручным миксером, пропустить семена и приготовить с несколькими столовыми ложками лимонного сока и сахара.
Убавьте огонь и варите на слабом огне около 60 минут.
Дать остыть и вылить в банку.

№ 9: Варенье из морошки

Спасибо за ваш визит!

Морошка «Золото леса»

Варенье из морошки – шикарная альтернатива джему из брусники. Варенье из морошки не слишком сладкое, оно имеет хороший баланс между сладостью и кислинкой, что хорошо подходит для таких блюд, как свинина и другое мясо, а также для десертов и выпечки.

Варенье также отлично подходит в качестве закуски к бисквитам с голубым сыром. Он также идеально подходит для вафель или мороженого.

Варенье из морошки может быть дорогим, но оно того стоит! Если вы хотите купить варенье из морошки, рекомендуем это шведское варенье 🗗 #ad, которое вы можете найти на Amazon. Он недорогой, с низким содержанием сахара и совершенно восхитительный вкус!

Морошку в Швеции называют «лесным золотом» и считают настоящим деликатесом.Красивый цвет, потрясающий вкус и полезные свойства делают эту ягодку популярной.

Морошку очень сложно выращивать, поэтому ее почти всегда можно найти в дикой природе. Его также собирают вручную. Они растут на болотах, что еще больше влияет на доступность этой вкусной ягоды. Это делает ягоду чем-то вроде роскоши и, следовательно, может стоить дорого.

Морошка, как брусника, клюква и ежевика, содержит бензойную кислоту, поэтому ее можно хранить в течение длительного времени без добавления дополнительных консервантов.

Морошка содержит в четыре раза больше витамина С, чем апельсин. 100 граммов морошки покрывают почти все дневные потребности. Кроме того, они содержат клетчатку, витамин А, магний, цинк, калий и бета-каротин.

Если вам интересно узнать больше о морошке, у нас есть целый раздел, в котором вы можете узнать больше об этом «Золоте леса».

Рецепт традиционного варенья из морошки

Традиционный скандинавский рецепт вкусного варенья из морошки.

Категория: Джем
Кухня: Скандинавская

Время приготовления: 120 минут
Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты (около 25 порций)

2,2 фунта61 морошка
2,1 кг чашки сахара (500 г)
Возможно 1 щепотка бензоата натрия

Инструкции

Очистите и промойте ягоды
Положите их в кастрюлю слоями с ягодами и сахаром. ПРИМЕЧАНИЕ! Не перемешивайте кастрюлю, время от времени встряхивайте ее взад и вперед.
Дайте кастрюле остыть в течение 1-2 часов.Если вы используете замороженные ягоды, дайте им оттаять непосредственно перед тем, как добавить сахар.
Медленно готовьте на слабом огне под крышкой примерно 10-15 минут, пока ягоды не станут мягкими и готовыми. В процессе приготовления перемешайте и встряхните ягоды в кастрюле.
Снимите кастрюлю с огня, оставьте на некоторое время и удалите пену.
Морошка содержит натуральный бензоат натрия, но если вы планируете хранить варенье из морошки при температуре при температуре выше 50 градусов F (10 градусов C), то есть не в холодильнике, добавьте 1 щепотку бензоата натрия, когда варенье закончится.
Перелейте варенье в чистые горячие банки до края, чтобы минимизировать количество воздуха внутри банки.Немедленно закройте банку. Не забудьте также очистить и нагреть крышки.

Поместите банки для хранения в темное прохладное место. Наслаждаться!

Бонусная альтернатива 1: смешать с яблоками

Спасибо за ваш визит!

Яблоки и джем из брусники прекрасно сочетаются друг с другом

Мы добавили в этот список две бонусные альтернативы джему из брусники. Первая из этих альтернатив – смешать яблоки с брусничным вареньем.

Это означает, что если у вас много яблок и немного брусники, вы все равно можете получить отличное варенье из брусники с фантастическим вкусом.

Если у вас мало яблок, вы можете купить целую корзину с фруктами из яблок 🗗 #ad на Amazon! С органическими яблоками, которых будет 30 разных видов.

Добавление идеального количества яблок в брусничный джем – отличный способ смягчить терпкость в брусничном варенье.

Идеально подходит для всех блюд, десертов и выпечки, к которым у вас есть обычное брусничное варенье. Но этот вариант настолько вкусен, что варенье можно есть даже на десерт.Попробуйте подать его с молоком!

Яблоки в брусничном варенье не могут быть альтернативой брусничному джему, так как их добавляют в брусничное варенье. Но мы упоминаем это как альтернативу, если у вас случайно есть брусничное варенье дома или, возможно, у вас есть брусника, но ее недостаточно для целого варенья.

В таких случаях это отличная альтернатива.

Рецепт брусничного джема с яблоками

Ингредиенты

4 стакана брусники (1 л)
8 стаканов нарезанных кусочков яблока (2 л)
1 стакан воды (2 дл)
3.5 чашек сахара (8 дл)

Инструкции

Промойте бруснику. Очистите и нарежьте яблоки, удалите ядра и, возможно, поврежденные части, а затем разрежьте яблоки на кусочки.
Кипятите бруснику, яблоки и воду под крышкой примерно 10 минут.
Перемешайте сахар. Варить и варить еще 5-10 минут.
Варенье разлить по чистым горячим стеклянным банкам и сразу же закрыть крышкой.
Сохранять прохладу.

Бонусная альтернатива 2: заменить все понятие варенья на…

Спасибо за визит!

Не забывайте использовать свежую морковь!

Морковь!

Вторая альтернатива брусничному варенью, которую мы считаем бонусом, – это сырая сортированная морковь. Это не варенье, но если вы убедитесь, что морковь свежая, это вкусная альтернатива джему из брусники.

Хорошо сочетается с мясными блюдами, такими как фрикадельки или рагу.

Если у вас нет времени пойти в магазин, вы легко можете купить морковь 🗗 #ad на Amazon. Это свежие и выращенные здесь.

Я часто использую сырую морковь в качестве альтернативы брусничному варенью. Обычное использование сырой моркови в выпечке – это морковный пирог.

Морковь не только вкусная, но и очень полезная. Морковь содержит важные для здоровья вещества. Например, морковь содержит относительно много бета-каротина, который является предшественником витамина А. Нашему организму необходим каротин для образования витамина А. Каротин также защищает кожу от сильного солнца.

Морковь также богата клетчаткой, которая полезна для желудка.Морковь также содержит калий, который помогает клеткам организма поддерживать баланс жидкости и гормонов. В моркови вы также найдете антиоксиданты, которые помогают поддерживать нормальный уровень сахара в крови. Антиоксиданты также защищают ваши клетки.

Оцените свежую морковь и посыпьте ее свежим лимоном непосредственно перед подачей на стол. Таким образом, морковь остается очень сочной и приобретает округлый сладковатый вкус. Идеально для этого рагу.

Рецепт сырой сортовой моркови (4 порции)

Ингредиенты

1.8 фунтов моркови (800 г)
Сок 1/2 лимона

Инструкции

Очистить и отсортировать морковь
Добавьте немного свежевыжатого лимонного сока
Дайте немного отдохнуть перед подачей на стол

Заключение : Что мы используем в качестве альтернативы брусничному джему

Когда нам нужен заменитель брусничного джема, мы часто используем яблочный соус. Нашим детям это нравится. Яблочный соус идеально подходит для толстых ребер, а также для блинов.

Варенье из морошки – наше любимое мороженое, особенно если оно немного нагрето.Этот кисло-сладкий вкус ароматный и фантастический! Когда горячее варенье из морошки растопит ванильное мороженое, вы будете съедать кусочек рая с каждым кусочком! Наши маленькие дети не так любят варенье из морошки, они считают его слишком кислым.

Рябиновое варенье мы используем меньше всего. Мы все думаем, что это слишком кисло.

Сортированная морковь – это то, что мы всем сердцем рекомендуем! Мы часто едим морковь. Сортированная морковь подходит практически ко всему.А кто не любит морковь? Морковь сочная, сладкая и приятная на вкус. Даже если у вас есть брусничное варенье или другое варенье, вы всегда можете добавить сортированную морковь!

Спасибо за ваш визит!

Чем лучше всего заменить традиционное брусничное варенье?

Самым близким заменителем традиционного брусничного варенья, если сравнивать вкус и текстуру, без сомнения, клюквенное варенье. Сырые ягоды брусники, не подвергнутые тепловой обработке, с меньшим количеством добавленного сахара, часто выбираются как более здоровая альтернатива.

Какие еще есть альтернативы брусничному варенью, кроме клюквенного варенья?

Если ваша цель – заменить брусничное варенье, например, в шведском рецепте / блюде, вы всегда можете использовать бруснику, перемешанную в сыром виде, поскольку она сделана из той же ягоды. Но яблочный соус, смородиновое варенье, рябиновое варенье или гранатовая патока также могут заменить брусничное варенье в блюде.

Какие еще продукты подходят к шведским тефтелям, как брусничный джем?

Яблочный соус идеально подходит для шведских фрикаделек.Еще одно отличное сочетание с тефтелями – сочная свежая сортовая морковь. Сортовая морковь творит чудеса вместе с брусничным вареньем. Так что вы можете использовать их вместе с фрикадельками.

С какими блюдами обычно используют брусничное варенье?

Варенье из брусники очень распространено в Скандинавии и прекрасно сочетается с такими блюдами, как тефтели, блины, картофельные оладьи, пюре и пельмени. Но также с блюдами из мяса, птицы и дичи.

Сара Ниемеля

соучредитель Кэр Омния, главный создатель контента

Я жена и мать троих детей.Мне нравится гулять на свежем воздухе, готовить и проводить время с семьей.

Питание – моя страсть. Я потратил тысячи и тысячи часов на чтение, анализ, категоризацию и сравнение исследований.