Варенье из черной и красной рябины: рецепты с орехами, пятиминутка, со сливой, с корицей

By | 09.07.2021

Чёрная и красная. Что лечит рябина? | Здоровая жизнь | Здоровье

Чёрная

От чего лечит

От давления. Стоит выпить совсем немного сока черноплодной рябины — и давление тут же пойдёт на спад. Только не переборщите — иначе и до головокружения недалеко!

От кашля. Варенье из черноплодки улучшает отхождение мокроты. А по количеству аскорбиновой кислоты чёрная рябина превосходит свою красную родственницу!

От морщин. Фиолетовым цветом ягоды обязаны большому количеству антоцианов — мощных антиоксидантов, которые защитят от раннего старения.

От тяжести в желудке. Черноплодка улучшает выработку желчи, помогая переваривать жирную и тяжёлую пищу. Так что рябиновое варенье — отличный десерт после свиной отбивной. Одно но — такое сочетание годится только для тех, кому незнакома проблема лишнего веса. Ну а тем, кто всё же следит за фигурой, лучше ограничиться рябиновым соусом — он прекрасно подойдёт к мясу. Растолките ягоды в пюре, добавьте лимонный сок, немного сахара, соли, специй — и пикантный соус готов!

Сок из чёрной рябины может вызвать приступ головокружения у гипотоников. Лучше ешьте ягоды целиком, они не обладают таким эффектом.

Красная

От чего лечит

От простуды. Красная рябина — отличное жаропонижающее средство. К тому же в ней немало аскорбиновой кислоты, которая поможет быстро разделаться с насморком и кашлем. Так что, если осенний дождик заставил вас захлюпать носом, пейте чай с рябиновым вареньем или побалуйте себя рябиновым морсом.

От запоров. В ягодах рябины немало пектинов, которые улучшают пищеварение и стул. Правда, варенье в качестве натурального слабительного не подойдёт. Лучше готовьте настои и чаи с добавлением ягод.

От плохого зрения. Витамина А в красной рябине ненамного меньше, чем в морковке. Так что можете добавить в йогурт ложечку рябинового варенья — йогурт станет вкуснее, а бета-каротин отлично усвоится в сочетании с молочным жиром.

От бессонницы. Алые ягодки содержат витамины группы В, которые укрепляют нервную систему, снимают стресс и налаживают сон.

В рябине много фруктовых кислот, которые не дадут размножиться ни бактериям, ни грибкам. Так что, если хотите, чтобы ваши заготовки простояли подольше и не забродили, добавьте в банку несколько ягод красной рябины.

Красная рябина чрезвычайно богата витамином К, который улучшает свёртываемость крови. Так что при склонности к тромбозам лучше отказаться от терпких ягод.

«АиФ. Здоровье» рекомендует

Как убрать горечь из красной рябины:

  • собирайте плоды после заморозков. Только учтите: такие ягоды нужно сразу перерабатывать. А если хотите, чтобы рябина пролежала всю зиму, собирайте ягоды в сентябре;
  • на несколько суток положите ягоды в морозилку;
  • проварите ягоды несколько минут в подсоленной кипящей воде.

Смотрите также:

как варить черноплодку на зиму, рецепты приготовления

Арония, или черноплодная рябина, больше известна как отличное лекарственное растение. Специфический горьковатый вкус свежих ягод не всем приходится по вкусу, но всё меняет консервирование. Варенье из черноплодной рябины отличается приятным ароматом, пройти мимо которого мало кто сможет. При правильном приготовлении лакомства все полезные питательные вещества остаются в нём.

Польза аронии

Её ягоды малокалорийны и содержат всего 55 килокалорий в 100 граммах. Но основное их богатство — большое количество витаминов и других биологически активных веществ. Черноплодная рябина содержит много витамина А, столь полезного для профилактики нарушений зрения.

Кроме того, ягоды обладают выраженным противовоспалительным действием. Они также оказывают положительное влияние на обмен веществ. Полезны они и для профилактики сахарного диабета.

Вкусные рецепты заготовок

Рецепты варенья из черноплодной рябины на зиму предполагают использование не только одной аронии и сахара. Часто в них можно встретить и другие ягоды, что позволит не только разнообразить вкус, но и повысить полезность.

Классический рецепт

Самый простой способ приготовить варенье, так как в состав входит только сама ягода, сахар и вода:

  1. На один килограмм чёрной рябины берётся 1,3 килограмма сахара и стакан воды (200 миллилитров).
  2. В кастрюлю нужного объёма продукта вливают воду, насыпают сахар и ставят на небольшой огонь, не забывая помешивать. Сахар под воздействием воды и температуры превращается в сахарный сироп.
  3. Промытые отобранные ягоды без плодоножек необходимо бланшировать. Для этого их насыпают в сотейник и опускают в кипяток на 5—7 минут.
  4. В закипевший сироп засыпают ягоды, прошедшие процедуру бланширования, и проваривают от 10 до 15 минут на огне средней интенсивности. По истечении времени кастрюлю снимают с огня и оставляют остывать до комнатной температуры на 3—4 часа.
  5. Будущее варенье снова нужно проварить около 15 минут на среднем огне, после чего оно уже готово для консервации.
  6. В чисто вымытые стерилизованные банки накладывается ещё кипящее варенье. Банки закатываются крышками и оставляются постепенно остывать.

Этот вид варенья отлично хранится как в обычной комнате, так и в подвале.

Варенье за 40 минут

Несложный рецепт варенья из черноплодки займёт меньше часа на приготовление. Ещё он удобен своей пропорцией: на 2 килограмма ягод нужен один килограмм сахарного песка:

  1. Мытые ягоды бланшируются пять минут, после чего измельчаются. Чаще всего для измельчения применяют блендер или мясорубку. Измельчённую рябину перемешивают с сахаром и ставят на слабый огонь. Небольшая степень нагрева поддерживается до полного растворения сахара.
  2. После того как сахар разойдётся в воде, температуру нагрева увеличивают. Когда смесь дойдёт до кипения, то нужно её прокипятить 5 минут.
  3. Варенье раскладывают по подготовленным чистым банкам, обработанным кипятком, которые ставят в ёмкость подходящего размера. Туда наливают горячую воду до горлышка банок и ставят на огонь для стерилизации. Варенье стерилизуют около 20 минут, после чего закатывают крышками.

Охлаждённое варенье лучше всего поставить в прохладное место — подвал или холодильник.

Цукаты из черноплодки

Такой способ даёт возможность очень быстро приготовить вкусное «варенье». Почему в кавычках? Оно не требует варки:

  1. На один килограмм ягод черноплодной рябины понадобится один литр воды, 300 граммов сахара и 5 граммов лимонной кислоты.
  2. Ягоды нужно тщательно промыть. Плодоножки можно не удалять, если нет желания: так и выглядит красивее.
  3. Воду закипятить, после чего добавить в неё лимонную кислоту.
  4. Ягоды поместить в кипяток, где и бланшировать две минуты.
  5. Бланшированные ягоды достают из кипятка шумовкой и раскладывают на чистом противне слоем около 3 сантиметров. Необходимо добиться того, чтобы вода с них предварительно хорошо стекла.
  6. Ягоды засыпаются необходимым количеством сахарного песка, противень ставится в духовку, разогретую до температуры 200 градусов. После закипания варенья ему дают провариться 20 минут.
  7. Противень достают из духовки и дают ягодам остыть. После остывания ягоды раскладывают на пергаментной бумаге, посыпанной сахаром, где и оставляют сохнуть до образования цукатов.
  8. Готовые ягоды пригодны и для немедленного поедания, и для длительного хранения, если их сложить в сухие стеклянные банки.

Со сливой и красной рябиной

Способ интересен тем, что тут используется как чёрная рябина, так и красная. А ещё в состав входит слива. Результат отличается интересным вкусом:

  1. Для изготовления варенья необходимо по 250 граммов чёрной и красной рябины, полкилограмма слив, 400 граммов сахара, из которых 300 граммов пойдут на приготовление сиропа, а 100 граммов будут использованы для посыпки, 300 миллилитров воды и 1 грамм гвоздики.
  2. Промытую рябину разделяют на мелкие грозди и кладут в морозилку на полчаса. Это уберёт горечь рябины, оставив лишь её терпкость.
  3. Плоды слив разделяют на половинки и удаляют из них косточки. Лучшим выбором будет сорт Венгерка. Главное — выбирать не переспелые плоды, а довольно твёрдые.
  4. Подходящую кастрюлю ставят на умеренный огонь и готовят сироп. Для этого смешивают 300 г сахара и 300 мл воды и помешивают до образования сиропа. После того как сироп будет готов, в него всыпают плоды сливы и оба вида рябины. На этом этапе приготовления можно добавить и гвоздику. Варить нужно 5 минут. Главное — не забывать снимать пену.
  5. После этого варенью дают отстояться 2—3 часа, затем процесс повторяют два раза.
  6. Готовность варенья можно определить на глаз — плоды сливы приобретают медовый оттенок, а ягоды красной рябины — насыщенный янтарный цвет. Переваривать варенье недопустимо — плоды слив и ягоды рябины должны сохранить свою форму.
  7. После окончания процесса варки и остывания продукта сливы и рябину достают из сиропа шумовкой и выкладывают в сито для того, чтобы стёк сироп.
  8. Ягоды рябины и сливу посыпают мелким сахаром (или сахарной пудрой) и выкладывают на решётку духовки для подсушивания в течение 2,5 часов при температуре около 100 градусов. Нельзя допускать пересыхания слив и рябины.
  9. Получившееся сухое варенье также по своей консистенции сходно с цукатами. Оно подлежит хранению даже при комнатной температуре, при условии плотной укупорки в стеклянной посуде.

Черноплодка без сахара

Арония очень полезна для людей, страдающих от сахарного диабета. Возникает вопрос относительно варенья, ведь для его приготовления необходимо изрядное количество сахара. Однако сварить варенье из черноплодной рябины можно и без сахарного песка:

  1. Приготовление займёт около одного часа. С соблюдением пропорций проблем нет, как нет и самих пропорций.
  2. Для начала нужно на дно широкой и невысокой кастрюли постелить тряпку, налить воды и поставить на огонь кипятиться.
  3. Обработанные кипятком ягоды рябины положить в помытые банки одинакового размера. Банки поставить в приготовленную кастрюлю с закипевшей водой. Вода должна доходить до горлышка банок, но не переливаться внутрь.
  4. Огонь под кастрюлей уменьшают до минимально возможного, при котором вода будет кипеть.
  5. По мере кипения воды ягоды в банках будут оседать и нужно добавлять туда немного новых ягод, также чисто вымытых и обработанных кипятком.
  6. Кипятятся банки с вареньем около 40 минут. После окончания кипячения их нужно вынуть из кастрюли, закатать крышками и поставить остывать.
  7. Хранится варенье в прохладном и сухом месте.

Арония с грушами, лимоном и орехами

Из черноплодки часто делают сложносоставные варенья. Приготовление этого варенья займёт довольно длительное время, но результат порадует оригинальным вкусом:

  1. Рецепт рассчитывается, исходя из того, что на 660 граммов рябины, 220 граммов груш, 70 граммов лимона и 160 граммов грецких орехов понадобится 660 граммов сахарного песка и некоторое количество воды.
  2. Для начала рябину нужно перебрать, хорошо промыть и залить кипятком на 11 часов в глубокой кастрюле или миске.
  3. После окончания отстаивания отливают 200 миллилитров рябинового настоя и смешивают с сахаром в эмалированной посуде. Потом эту посуду ставят на небольшой огонь, проваривают содержимое до образования сиропа, не забывая помешивать.
  4. Фрукты моют, очищают от кожуры, режут кубиками, избавляясь от косточек. Орехи также режут ножом, измельчая их.
  5. В кипящий сироп помещают нарезанные рябину, груши и орехи.
  6. Варенье варят в три подхода по 15 минут, делая перерывы по 2 часа, давая ему остыть.
  7. Во время третьей варки добавляют порезанный лимон.
  8. После завершения варки ёмкость с вареньем накрывают хлопчатобумажным полотенцем и сверху на неё ставят кастрюлю большего размера. В таком виде конструкция должна постоять ещё 2,5 часа. Делается это для размягчения ягод рябины.
  9. Готовое варенье раскладывается по стерилизованным банкам и закатывается крышками.

Пикантная рябина с яблоками

Рябина, яблоки и корица — что может быть вкуснее? Из минусов можно отметить только то, что приготовление может занять больше одного дня из-за длительного периода отстаивания:

  1. На 950 граммов аронии нужно взять 450 граммов яблок, 1,55 килограмма сахарного песка, 5 граммов корицы, 6 грамм лимонной кислоты, 420 миллилитров воды.
  2. Предварительно рябину нужно тщательно промыть и очистить от плодоножек.
  3. 1—1,7 литра воды кипятят и высыпают в неё подготовленную рябину, где она должна покипеть около 3 минут.
  4. Проваренные ягоды рябины откидывают на дуршлаг и промывают холодной проточной водой.
  5. В глубоком эмалированном тазу или кастрюле нагревают указанное в рецептуре количество воды, куда насыпают треть от необходимого количества сахара и проваривают до его полного растворения.
  6. В получившийся сироп погружают ягоды рябины и проваривают 4 минуты. После чего ёмкость с вареньем ставят на 8 часов в прохладное место настояться.
  7. Перед истечением 8 часов отстаивания рябины подготавливают яблоки. Их моют, чистят кожуру, удаляют сердцевину и нарезают небольшими дольками.
  8. В отдельной ёмкости кипятят небольшое количество воды, куда и высыпают яблоки на 9 минут для бланширования.
  9. Рябину, которая уже настоялась в сиропе, прогревают и всыпают оставшийся сахар, кипятя на медленном огне на протяжении 10—15 минут, снимая образовывающуюся пену. После этого в кипящую рябину добавляют бланшированные яблоки.
  10. Смесь варят до загущения. В конце добавляют корицу и лимонную кислоту.
  11. Варенье хорошо перемешивают и раскладывают по небольшим стерилизованным баночкам, после чего их закатывают.

К сведению хозяек

Для заготовки варений подходит хорошо вызревшая арония. Не все знают, что она чернеет гораздо раньше своего настоящего созревания — это нужно учитывать во время сбора. Наилучшим временем для её заготовки будет сентябрь и октябрь. Кислый терпковатый вкус ягод требует довольно большого количества сахара — соотношение рябины и сахара должно составлять около 1 к 1,5, при том условии, что в варенье не присутствуют другие ингредиенты.

Варенье из аронии черноплодной очень вкусное и питательное, но чрезмерное его употребление может привести к неприятным последствиям — повышению свёртываемости крови. Умеренное же количество этого варенья принесёт только пользу.

Варенье из черноплодной рябины – вкусный рецепт с пошаговым фото

1
Вскипятите 2 стакана воды, всыпьте ягоды и оставьте на 3-5 минут бланшироваться.

2
Заранее подготовьте емкость с очень холодной водой. Шумовкой выньте ягоды из горячей воды и опустите в холодную. Горячий отвар сохраните. Откиньте ягоды на дуршлаг и дайте стечь воде.

3
В сохраненный отвар добавьте 1/2 кг сахара. Нагревайте, помешивая, пока не растворится весь сахар. Затем доведите до кипения.

4
Добавьте ягоды. Снова доведите до кипения и поварите 3-5 минут. Накройте полотенцем и оставьте на ночь (или на 8 часов).

5
Затем добавьте оставшийся сахар и сварите до готовности. Лучше доваривать варенье в несколько приемов. Остывшее варенье разлейте по банкам. Можно хранить под пластиковыми крышками. Приятного аппетита!

Рецепт “Варенье из черноплодной рябины” готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания – пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

ᐉ Варенье из черной рябины с вишневым листом

Варенье из черноплодной рябины с листочками вишни

Разное
Черноплодная рябина, она же арония славится не только своими полезными свойствами, но и урожайностью. С одного дерева можно собрать несколько ведер. Из-за особенности сохранятся на ветках очень длительное время, есть возможность собирать ее тогда когда вам удобно. Можно начинать процесс сборки урожая с середины августа до наступления первых заморозков.

После того как плоды подмерзнут они становятся немного слаще, что актуально если вы собрались заготовить ее на зиму в виде варенья, джема или настойки. В стародавние времена ягодки аронии сушили на солнце и получали крайне полезный сухофрукт из которого варили компоты и добавляли в выпечку на протяжении зимних месяцев.

Для уборки стоит знать несколько нюансов. Не собирайте урожай в алюминиевую или стальную посуду, она отрицательно сказывается на вкусовых качествах и без того терпкой черноплодки. Лучше для этого возьмите пластиковый, эмалированный или стеклянный контейнер.

Ягоды с дерева стоит собирать вместе с зонтиками, во-первых, таким образом сырье дольше храниться, во-вторых, происходит одновременная подготовка дерева к зимовке и профилактика заболеваний. До того как вы соберетесь делать заготовки, ягодки можно хранить в прохладном темном месте. Как только вы решили начать готовить, скажем варенье, то отделите ягоды от веточек и листиков, переберите и помойте, далее просушите. Теперь черноплодка готова к приготовлению вина, джема или стать сухофруктом.

Рецепты варенья из черноплодной рябины

Рецептов конфитюров из черноплодной рябины много и все они разные, а порой даже и не обычные. Стоит отметить, что каким бы не был ваш выбор, кушанье будет очень полезным и вкусным. Людям, которым нравится терпкость придется по вкусу такой компонент, как арония.

Базовый или классический рецепт конфитюра из черноплодной рябины состоит из трех компонентов. Это сама черноплодная рябина, сахар и вода. На один килограмм сырья приходится полтора килограмма сахара и триста миллилитров воды.

Перед приготовлением черноплодку необходимо перебрать, освободить от листьев и веточек, помыть и просушить. Затем ее следует залить горячей водой и настоять около 6 часов. В это время займитесь сиропом. Полтора килограмма сахара заливаем кипящей жидкостью, помним что нам нужно взять триста миллилитров жидкости. Постоянно мешайте до полного растворения сахара.

В зависимости от этого в Подмосковье собирают черноплодную рябину в сентябре или октябре. Средняя полоса с точки зрения климата считается тем же регионом, что и Подмосковье. Но поскольку регион этот очень обширен, то по северным и южным границам сроки сбора урожая могут отличаться. Тут все зависит от погодных условий текущего лета и осени.

Для северных регионов надо учитывать, что прихваченные морозом ягоды не подходят для длительного хранения. Они подойдут только для термической обработки. В южных регионах весна наступает раньше, а значит, раньше начинается процесс вегетации всех растений.

Поэтому полностью созревшую черноплодную рябину можно будет собирать уже в сентябре. В Ленинградской области, в Сибири и в других более холодных регионах ягоды созревают во второй половине октября, если позволяют погодные условия. Если к этому времени приходят первые морозы, то следует собрать и переработать черноплодную рябину в состоянии технической спелости.

Черноплодная рябина: как правильно собирать ягоды

Собирая урожай черноплодной рябины, большинство садоводов стараются срывать только ягоды, чтобы потом тратить меньше времени на переработку и удаление мусора. И не все знают, что растение восстанавливается намного быстрее, если собирать ягоды гроздьями, как они растут, срезая их вместе с маленькими веточками.

Важно помнить, что веточки надо не ломать, а именно обрезать, используя при этом острый стерильный секатор. Собранную во второй половине августа черноплодку в основном используют для хранения или приготовления крепкой наливки, где черноплодная рябина скорее обеспечивает цвет, чем вкус, так как вкус в это время еще достаточно вяжущий.

А вот в сентябре вкус становится уже более приемлемым, приобретая кисло-сладкие нотки, хотя ягоды все еще твердые. Такие ягоды тоже подходят для хранения. При приготовлении наливки можно получить менее крепкий и более вкусный продукт. Ягоды можно добавлять в яблочные и грушевые компоты, они окрасят их в красивый цвет и придадут им необычный вкус.

Собранные в августе и сентябре ягоды используют для продажи благодаря их способности храниться и выдерживать транспортировку. К октябрю ягоды черноплодной рябины становятся сладкими и мягкими. Собирать их следует только гроздью, иначе легко повредить и помять урожай.

Снимать ягоды с грозди надо непосредственно перед тем, как приступать к переработке. В это время черноплодная рябина накопила максимально возможное количество сахара, стала особенно вкусной. Из нее можно приготовить все что угодно. Варить компоты без добавления других ингредиентов, заготовить джем, варенье или желе, поставить бродить вино, засушить или заморозить.

Заготовки из черноплодной рябины

Если вы собрали ягоды черноплодной рябины в состоянии технической спелости, то вариантов для переработки не так много: приготовление наливки, добавление небольшого количества ягод в компоты или приготовление сухофруктов. Да и с переработкой можно не торопиться, так как такие ягоды могут храниться довольно долго. Особенно если вы их правильно собрали, то есть вместе с гроздьями.

Но когда вы собираете полностью созревшие плоды, то на их переработку у вас будет всего один или два дня (два – это если хранить ягоды в холодильнике). Не повредить хотя бы минимальное количество ягод при сборе урожая невозможно. Сок из таких ягод начинает закисать и при промедлении есть риск потерять весь урожай.

Поэтому, если вы не планируете проводить термическую обработку и готовить сок, варенье или джем, то лучше сразу заморозить ягоды, пока они не испортились. В дальнейшем использовать замороженные ягоды надо будет сразу после размораживания. Хранение и повторное замораживание не допускается.

Отличным способом заготовки черноплодной рябины является высушивание ягод, которые в дальнейшем смогут храниться при комнатной температуре. Ягоды можно высушить в духовке, воспользоваться электросушилкой для овощей и фруктов. А также вялить их на подносах на воздухе или в проветриваемом помещении в течение некоторого времени.

И помните, что если вы не успели собрать урожай и черноплодку «прихватило» морозом, то эти ягоды подходят только для термической обработки в самые быстрые сроки. То есть вам предстоит варить варенье в день сбора урожая.

Подводя итог можно сделать вывод, что, готовясь собирать урожай черноплодной рябины, надо внимательно следить за прогнозом погоды, чтобы снять ягоды с куста как можно позже. Но при этом успеть все сделать до наступления первых заморозков.

Если все получится, то вы получите прекрасный урожай полезных ягод, которые успели достигнуть своего максимально сладкого состояния. И с точки зрения кулинарии выбор блюд, которые можно приготовить из черноплодной рябины, будет гораздо шире.

Когда собирать красную и черноплодную рябину?

Черноплодная рябина – это полезная ягода, которую применяют для приготовления как заготовок на зиму, так и для лекарственных средств.

Из этого растительного компонента можно делать компоты, соки, варенье, вино, а также различные настойки, чай и разные полезные отвары. Но все же стоит уметь ее правильно собирать.

Для того чтобы приготовить вкусные заготовки из этой ягоды необходимо знать сроки ее сбора и уметь их определить. Именно от этого зависит и период хранения, и полезные свойства ягоды, и ее вкусовые качества.

Время созревания и срок сбора урожая красной и черноплодной рябины

Рябина красная и черная созревает примерно в конце августа в начале сентября. Созревшая ягода может выдерживать повышенные заморозки, а урожай сохраняться почти до самой весны.

В южных регионах России окрашивание красной и черной рябины наступает уже с начала июля, но в этот период она еще не созрела. Многие садоводы считают, что полной зрелости эта ягоды достигает ближе к сентябрю. Однако она и в этот период еще не считается полнозрелой.

Стоит запомнить, что вкус ягоды зависит от спелости и периода созревания. Если хочется чтобы плоды были не сильно сладкими с горьковатым привкусом, то сбор следует делать уже в самом начале созревания. Если же хочется, чтобы ягода была послаще, то лучше со сбором переждать вплоть до заморозков.

К первому сбору ягоды можно приступать уже когда структура плодов становится полностью черной или красной, а на ощупь она становится не сильно жесткой и плотной. Обычно это приходится на середину августа начала сентября.

В это время ягода становится горького вкуса и приобретает слегка терпкий привкус. Второй период сбора начинается уже с конца сентября и вплоть до зимы, в это время плоды полностью дозревают и становятся сладкого вкуса.

Рябина красная и черная полностью поспевает в разных регионах России по разному

Как можно и нужно собирать: важные правила

Сбор рябины имеет ряд особенностей. В отличие от других разновидностей ягод, этот тип плодовых культур имеет ряд особенностей, от которых и зависит правильная уборка урожая.

Стоит запомнить несколько правил сбора, от которых зависит хранение, вкус, структура плодов и заготовок из них:

  • начинать снимать зрелые плоды необходимо в солнечную погоду;
  • оптимальным будет день после дождя. Дождь смоет всю пыль и грязь с ягод, а также отобьет испорченные, гнилые плоды;
  • ягоды для сборки должны быть обсохшими, потому что сырые ягоды с водой будут плохо храниться;
  • желательно срывать в утреннее время, потому что именно в этот период ягоды обладают наибольшей ценностью, содержат высокий уровень полезных компонентов;
  • если ягода зреет и убирается для сушки, то необходимо срезать целые кисти с ягодами. Срезать их следует секатором. После этого кисти нанизываются на веревку и развешиваются в сухом месте для просушивания;
  • если ягоды собирается для приготовления компотов, варенья, отваров, чая и других целебных напитков, то ее следует также срезать кистями. Затем ягоды отделяются и применяются для готовки. Если же ее убирать по каждой ягодке, этот процесс отнимет много времени, к тому же повышается вероятность повреждения плодов.

Когда собирать черноплодную рябину, подскажет видео:

Сбор ягод для варенья и компота

Из рябины красной и черной можно готовить различные заготовки: она подходит для приготовления варенья, джемов, желе.

Ее включают в состав однокомпонентных компотов, соков, также ее добавляют в компоты фруктово-ягодного ассорти. Рябина отлично сочетается с яблоками, грушами, вишней, сливой.

Важно, чтобы ягода обладала не только красивым ярким цветом, но и подходящими вкусовыми качествами. Для десертных заготовок на зиму вкус плодов должен быть сладким, если он будет горьким, то и соответственно вкус варенья или компота будет горьковатым.

Для готовки варенья и компотов ягоду нужно собирать с конца сентября, ближе к середине октября

Желательно для готовки варенья и компотов ягоду собирать чуть позже – с конца сентября ближе к середине октября. В этот период плоды становятся сочными, наливаются ярким цветом и приобретают более сладкий вкус.

Если ягоду планируется добавлять в компоты фруктовое ассорти, например, дополнительно к яблокам или грушам, то собирать рябину можно уже с начала сентября, не дожидаясь полного созревания.

В это время ягоды обладают ярким цветом, которые сделает компоты красивыми. Небольшая горсть рябины черной или красной сможет скрасить компоты из кабачков, дыни, она придаст им яркий, насыщенный цвет.

Если же планируется приготовление однокомпонентных компотов, то со сбором рекомендуется подождать до первых заморозков. В средней полосе России этот период приходится на октябрь. В этот период наблюдается снижение температуры ночью.

Предварительно стоит попробовать несколько ягод на вкус, чтобы удостовериться подходят ли они для приготовления компотов, варенья. Если нет, то ягоду следует оставить еще на некоторое время на морозе, чтобы она полностью дозрела.

Приготовление витаминного чая или отвара

Рябина красная и черная обладают высоким уровнем полезных компонентов, которые оказывают благотворное воздействие на здоровье человека.

Эта ягода помогает устранить различные заболевания пищеварительной системы, печени, почек, нормализует деятельность сердца, сосудов.

Эту ягоду можно добавлять в различные настойки, отвары, витаминизированный чай. При этом для приготовления можно использовать как свежие, так и засушенные плоды. Главное при приготовлении учитывать все рекомендации рецептуры.

Витаминизированный чай из черной или красной ягоды

Витаминизированный чай на основе красной или черной рябины считается эффективным средством против гриппа и ОРВИ. Этот напиток полезно пить в весенний период, когда наблюдается нехватка витаминов, полезных компонентов.

Для приготовления потребуется около 50 грамм рябины и 50 грамм ягоды боярышника, литр горячей воды.

Витаминный чай из красной или черной рябины станет эффективным средством против гриппа и ОРВИ

Схема приготовления чая:

  1. Для начала подготавливаем по 50 грамм рябины и ягоды шиповника.
  2. Если есть термос, то в него следует засыпать рябину и шиповник.
  3. Заливаем 1 литр горячей воды.
  4. Закрываем термос и оставляем настаиваться в течение 6-8 часов.

Пить готовый чай следует по половине стакана 2-3 раза в день. Для улучшения вкусовых качеств, повышения тонизирующих свойств в готовый напиток можно добавить немного натурального меда, ложечку тертого корня имбиря.

Чай со смородиной и рябиной

Напиток с добавлением смородины получается очень вкусным, бодрящим и тонизирующим. Его можно пить в периоды эпидемий простудных заболеваний.

Он повышает свойства иммунной системы, усиливает сопротивляемость организма к воздействием различных инфекционных и простудных поражений.

Для приготовления полезного напитка потребуется 50 грамм рябины красной или черной, 1 большая ложка смородины, сушеные листья смородины 1 большая ложка.

Чай со смородиной и рябиной повышает свойства иммунной системы, усиливает сопротивляемость организма

  1. Подготавливаем ягоду и листья.
  2. Выкладываем рябину, ягоду и листья смородины в термос.
  3. Все заливается литром горячей воды.
  4. Обязательно плотно закрываем термос.
  5. Все оставляем завариваться на всю ночь.
  6. Пить чай можно каждый день по половине стакана 3 раза.

Стоит отметить, витаминизированный чай из рябины улучшает работу печени, почек, сердца, сосудов. Кроме этого он нормализует деятельность пищеварительной системы.

Отвар из цветов

Полезными свойствами обладают цветки рябины. Их следует собирать в конце мая начале июня. Отвары из цветков рябины помогают нормализовать деятельность эндокринной системы, устраняют нарушения печени, помогают при геморрое, кашле, различных гинекологических патологиях.

Для приготовления потребуется около 1 большой ложки цветков рябины, 250 мл горячей воды.

Отвары из цветков рябины помогают нормализовать деятельность эндокринной системы, устраняют нарушения печени

Готовится все согласно следующей схемы:

  1. Для начала подготавливаем 1 большую ложку цветков рябины.
  2. Выкладываем цветки в банку.
  3. Заливаем все горячей водой, достаточно один стакан.
  4. Все настаивается в течение 30 минут.
  5. После этого отвар процеживается через марлевый материал.

Пить отвар следует по половине стакана три раза в день. Настаивать отар можно в термосе в течение 3-4 часов. Пить его рекомендуется по ¼ стакана трижды в день.

Отвары на основе цветков рябины можно добавлять в лечебные ванны для лечения суставных болей. Отвары применяются при различных простудных заболеваниях – их часто применяют для полоскания горла при фарингите и ларингите.

Первый этап подходит для сбора плодов, которые будут применяться для сушки. Второй этап подходит для приготовления различных заготовок, варенья, компотов, джемов.

В любом случае, когда бы ни была собрана эта ягода, она обладает полезными свойствами, которые оказывают благотворное воздействие на деятельность органов организма, на общее состояние и здоровье.

Черноплодная рябина – время созревания и сбора

Черноплодная рябина (арония) культивируется на всей территории России. Оказывает гипотензивное и противоаллергическое действие, используется для лечения болезней желудочно-кишечного тракта и мочевыводящих путей. Имеет приятный специфический вкус с нотками терпкости, поэтому широко применяется для домашних заготовок, таких как компоты, варенье, желе, наливки и вино.

Период созревания и правила сбора

Чтобы приготовить из черноплодной рябины хорошее варенье или вино нужно учитывать степень ее зрелости и выбрать правильное время сбора.

Сроки

Арония черноплодная начинает созревать в конце августа, полностью поспевая к концу ноября. Срок зависит от региона, погодных и климатических условий. Так, на юге России ягода готова к сбору в конце сентября, а в средней полосе и Подмосковье – не раньше октября. Позже всего арония поспевает в северных районах, на Урале и в Сибири. Там ее собирают в середине или конце ноября.

Качественный анализ

Для определения полноты созревания ягоды проводят анализ ее внешних качеств.

Характеристика Описание
Цвет ягоды Черный или иссиня-фиолетовый
Выделяемый сок Фиолетовый
Плотность ягоды Упругая, не слишком твердая
Вкус Сладковатый, немного терпкий

Правила сбора

Независимо от последующего использования и степени зрелости ягод необходимо придерживаться определенных правил сбора:

  • Урожай собирают в сухую безветренную погоду. Нельзя снимать для хранения мокрую ягоду, поскольку она может быстро сгнить.
  • Оптимальное время – утро, когда высохнет роса на соцветиях.
  • Лучше не собирать ягоды в алюминиевую или оцинкованную посуду, это может ухудшить их вкус. Оптимальной будет емкость из толстого стекла или пластика, можно использовать эмалированные ведра.
  • Соцветия аронии срезают острыми ножницами или секатором, это ускоряет процесс сбора и предотвращает повреждение плодов. Дополнительный плюс такого способа – быстрое восстановление кустарника после плодоношения и профилактика болезней. После сбора соцветия перебирают, удаляя поврежденные плоды и мусор.
  • При комнатной температуре собранная ягода не хранится, ее нужно максимально быстро переработать.

Соцветия черноплодной рябины можно хранить всю зиму в деревянной емкости, проложив между рядами ягод сухой мох или свежие листья папоротника.

Сроки сбора ягоды для домашних заготовок

Арония черноплодная широко используется в кулинарии, поскольку придает приготовленному блюду приятную терпкость.

Хозяйки часто добавляют эту ягоду в домашние заготовки на зиму. Из спелых плодов готовят варенье, компоты, сиропы, желе, мармелад, наливки, безалкогольное вино. Кроме того, рябину можно сушить или замораживать на длительный срок, полезные вещества при этом сохраняются.

Варенье

Варенье готовится из упругих сочных плодов, которые полностью созрели. Оптимально выбирать слегка подмороженные ягоды, чтобы избавиться от излишней терпкости. Не используются сморщенные, засохшие и подгнившие плоды, они испортят вкус.

Если варенье готовят из слабоокрашенных овощей, таких как кабачок или тыква, то используют немного ягод, чтобы придать яркий цвет (допускается добавление слегка недозрелых яркоокрашенных плодов).

Оптимально использовать для варенья аронию, собранную в конце сентября-начале октября.

Компот

Для напитка, в состав которого входит только черноплодная рябина, выбирают налитые плоды. Чем они спелее, тем более вкусным будет компот, поэтому используют аронию, собранную не раньше октября.

Если плоды добавляются в компот из других ягод или фруктов для придания приятного цвета и вкуса, то допустимо использовать слегка недозревшие ягоды, собранные в конце сентября. Арония отлично сочетается в компоте с яблоком, грушей, сливой и абрикосом.

Для приготовления джема, мармелада и желе выбирают спелую или переспелую черноплодку, можно использовать подмороженные плоды. Собирать ягоду в этом случае нужно в начале ноября, так как в этом время в ней содержится больше всего пектина, который обладает желеобразующими свойствами.

Вкусное и полезное вино делают из мягких и сладких плодов. При выборе ягод стоит сделать акцент на отсутствии вяжущих качеств и сочности. Для приготовления вина урожай собирают не раньше октября, после первых заморозков.

Наливка

Наливка из аронии имеет приятный терпкий вкус и насыщенный цвет. Для приготовления подойдут плотные плоды, упругие на ощупь. Не используют сухие или недозревшие, они придают напитку неприятный привкус и горчинку.

Лучшее время для сбора в таком случае – конец сентября или октябрь, когда ударят первые морозы. В наливку допустимо добавлять мед, корицу или гвоздику. Вкус становится более насыщенным, усиливаются полезные свойства напитка.

Для приготовления настойки черноплодку оставляют на соцветиях. Плоды следует внимательно осмотреть, удалив подгнившие и засохшие.

Время сбора для заморозки и сушки ягод

При сборе черноплодной рябины следует отталкиваться не столько от календарного месяца, сколько от фактической спелости плодов.

Заморозка

Это оптимальный способ хранения черноплодной рябины, позволяет надолго сохранить витамины и микроэлементы. Перед замораживанием ягоды моют и сушат, что предотвращает их заледенение. Для заморозки подойдет урожай, собранный с сентября до начала октября, когда плоды поспеют, в зависимости от региона.

Можно сохранить черноплодку в свежем виде до весны, если нанизать свежесобранные кисти на прочную нитку. Такие гроздья подвешивают на балконе или чердаке, создавая температуру, близкую к 0°С. Ягоды для такого хранения собирают в конце сентября-начале октября, в этом случае они надолго сохранят свою свежесть и вкус.

Сушка

Сушеная черноплодная рябина выдерживает хранение до нового урожая, не теряя своих полезных свойств. Для сушки подбирают спелые плоды, с отсутствием внешних повреждений и гнили. Оптимальный период сбора – середина октября.

Самый доступный способ сушки – расстелить толстый слой бумаги прямо на газоне и выложить на него рябину. Можно накрыть ягоды акрилом или легкой тканью, чтобы уберечь их от пыли и птиц.

Сушить аронию можно и в домашних условиях, используя духовой шкаф или специальную сушилку. Ягоды раскладывают на противни или лотки, выставляя температуру +50…+60°С. После полного высушивания, черноплодку остужают, затем перекладывают в тканевые мешки или картонные коробки. Хранится такая ягода не более двух лет в прохладном вентилируемом помещении.

При любом способе сушки плоды оставляют на срезанных кистях, не отбирая каждую ягодку по отдельности.

При выборе времени сбора нужно обратить внимание на погоду, климат региона, спелость. Возможно, потребуется дополнительная защита от птиц, которые любят лакомиться черноплодкой и не дают ей окончательно поспеть.

Черноплодная рябина: когда собирать урожай

Ягоды черноплодной рябины используют в разных заготовках: в одних случаях желательно собирать совершенно созревшие плоды, в других — слегка недозревшие. В регионах срок сбора ягод несколько различается, но в любом случае это делается осенью: черноплодка поспевает в саду одной из последних.

Когда собирать черноплодную рябину

Арония (черноплодная рябина) – красивый кустарник, к осени покрытый плодами иссиня-чёрного цвета. Уже в августе кажется, что они поспели, но это не так: с виду готовые, ягоды должны провисеть на кустах ещё долго.

Общие сроки и рекомендации для разных регионов

Точный срок сбора урожая черноплодной рябины указать сложно: он зависит не только от региона и текущей погоды, но и от предназначения плодов. Это не самые вкусные ягоды, их почти не едят в свежем виде: терпкий вяжущий вкус «на любителя». Но из аронии готовят различные яства, и польза ягод при переработке снижается несущественно.

Собирать плоды черноплодной рябины надо вместе с кистями, срезая ножницами или секатором, а складывать урожай в пластмассовые или эмалированные вёдра, но не оцинкованные. Дальнейшая обработка проходит на кухне: ведь не всегда ягоды надо обрывать с веточек, сушить лучше на них, да и для вина обрывать не стоит.

Собрав ягоды, их надо в течение нескольких дней переработать или, хотя бы, заморозить

Для приготовления вин и наливок надо дождаться, когда ягоды полностью созреют и приобретут полагающийся им букет вкуса и аромата. Поэтому в большинстве регионов такой сбор планируют на октябрь, но нельзя допустить, чтобы черноплодка попала под сильные заморозки: прихваченная морозом ягода содержит слишком много дубильных веществ, препятствующих брожению.

Собственно, по своему опыту могу сказать, что эта рекомендация относится скорее к приготовлению настоящих вин. Настойка же из ягод на спирту получается неплохая и в случае позднего сбора ягод.

Для заморозки аронию снимают чуть раньше, как правило, в сентябре. К этому времени ягоды должны лишь слегка начинать размягчаться, но в целом быть твёрдыми и иметь насыщенную окраску.

Дольше всего держат ягоды на кустах, если собираются сварить из них варенье: для этой цели особенно хороши плоды, попавшие под первые несильные заморозки. Только к концу октября подходит их время, но если небольшое количество ягод требуется лишь «для цвета», чтобы украсить варенье или компот из яблок или груш, снять их можно значительно раньше. В те же сроки собирают урожай и для сушки.

При варке варенья от бывшей терпкости аронии во вкусе остаётся лишь слабое воспоминание

Что же касается различных регионов, то на юге России и большей части Украины арония полностью созревает к середине или концу сентября, хотя ягоды чернеют уже в середине лета. В особенно тёплые сезоны сбор ягод в этих регионах начинают в самом начале осени.

В средней полосе и, в частности, в Подмосковье ягоды можно считать созревшими лишь к середине октября, а на Урале или в Сибири это происходит не ранее начала ноября. Это же касается и северных регионов, таких как Ленинградская или Вологодская области.

В любом случае от распускания цветков, которое наблюдается в июне-июле, до полного созревания ягод должно пройти 2,5–3 месяца.

Внешние признаки созревания ягод

Недозревшую аронию не станешь есть «с куста» – это основной признак неготовности ягод к сбору. Они несладкие, вяжущие, да просто невкусные. Ориентиром зрелости служит сладковатый вкус и исчезновение излишней терпкости. Кроме вкуса, косвенным признаком состояния ягод является окраска сока. У недозрелых плодов сок светлый, у спелых — фиолетовый.

Пока ягоды не приобрели интенсивную чёрно-фиолетовую окраску, нет никакого смысла их даже пробовать

На ощупь спелая рябина упругая, но плотная. У неё пропадает излишняя жёсткость (она перестаёт быть «как камень»). Сейчас существует много сортов аронии, но окраска спелых ягод большинства из них одинакова: насыщенная чёрная с сине-фиолетовым отливом.

Срок сбора ягод черноплодной рябины зависит от климата и назначения урожая. Однако если есть сомнения, спешить со сбором не надо: ягоды прекрасно висят на кустах и не портятся, если, конечно, не наступила настоящая зима.

Когда собирать черноплодную рябину для домашних заготовок

Ягоды черноплодки используют для приготовления домашнего вина и наливок, их сушат на зиму в лечебных целях, готовят варенья, компоты и джемы. Но для всего этого требуется ягоды разной спелости, поэтому важно знать при каких условиях и когда собирать черноплодную рябину.

Период созревания и правила сбора

Черноплодка – признанный лекарственный препарат в народной и традиционной медицине

Арония или черноплодная рябина не только декоративный кустарник наших садов и участков. Ближе к осени на ней начинает поспевать урожай ягод, который, если его не убрать, может оставаться на ветках вплоть до весны. Вот тут и возникает вопрос: в какое время ягоды считаются спелыми, и в какие сроки их снимать?

Точные рекомендации по срокам сбора урожая зависят от предназначения собранных ягод и целей их применения. Черноплодная рябина не отличается восхитительным ароматом или аппетитным вкусом, но зато эта ягода очень полезная и даже лечебная. Она эффективно используется в кулинарии при приготовлении десертов и выпечки, добавляется к соусам, входит в состав фруктовых соков и джемов. Чуть терпкий вкус рябиновых плодов вносит изысканные нотки во многие блюда и напитки. К тому же черноплодка – признанный лекарственный препарат в народной и традиционной медицине. Она обладает противовоспалительным, желчегонным и мочегонным действиями, снижает аллергические симптомы, помогает при повышенном артериальном давлении. Ее употребление помогает выводить с организма радионуклиды и тяжелые металлы. А чтобы в полной мере воспользоваться этими вкусовыми и лечебными свойствами нужно вовремя собрать урожай и правильно его использовать.

Совет! Для сбора ягод используют только эмалированную, стеклянную или пластиковую посуду, так как емкости из оцинкованной стали или алюминия отрицательно сказываются на вкусовых качествах плодов.

Собирают черноплодку следующим образом – секатором или ножницами срезают зонтичные соцветия целой веточкой, а затем при необходимости отделяют ягоды от плодоножек (их можно и не перебирать, если сырье готовится для вина). Такой способ уборки урожая намного продуктивнее, чем если снимать каждую ягодку отдельно. К тому же дерево, освобожденное от кистей, быстрее восстанавливается, а пропущенные при обычной уборке ягоды и оставшиеся на зиму могут стать рассадником инфекций весной. Собранный урожай сразу же необходимо пустить в переработку, чтобы сохранить максимум полезных веществ.

Собранный урожай сразу же необходимо пустить в переработку

Ягоды для домашних заготовок

Из черноплодной рябины готовят однокомпонентные варенья и компоты или включают в состав фруктово-ягодного ассорти. Наливаться цветом ягодки начинают уже в августе, но вкус у них очень терпкий и вяжущий. Созревание продолжается до конца сентября и к этому времени плоды становятся намного сочнее и слаже, но все же терпкость в них еще присутствует. Если ягоды планируется добавлять для придания цвета, например, яблочным или грушевым компотам, то их можно собирать и в начале осени, не дожидаясь полного созревания. Горсть плотных, черных ягод рябины украсит яркое варенье из кабачков или дыни и придаст им особый пикантный вкус.

Горсть плотных, черных ягод рябины украсит яркое варенье из кабачков или дыни и придаст им особый пикантный вкус

В случае если планируются однокомпонентные заготовки из аронии, то стоит повременить со сбором урожая и оставить его до первых заморозков. В средней полосе этот период приходится на октябрь, когда ночное понижение температуры смягчит вкус ягод, сделает их еще сочными, сладкими и почти уйдет терпкость. Стоит попробовать несколько ягодок, чтобы решить годиться ли она уже для заготовок или можно еще оставить их «дозревать» на морозике.

Вот один из рецептов полезного, ароматного и витаминного варенья из черноплодки и лимона.

  • перебранные ягоды аронии – 1 кг;
  • сахар – 1,2 кг;
  • лимон – 2 шт;
  • вода – 0,5 л.

Воду доводят до кипения, всыпают стакан сахара. После закипания добавляют стакан ягод, как только снова закипит – опять стакан сахара и так далее, пока все не закончится. В конце всыпают нарезанный лимон, нарезаны кубиками вмести с кожурой и проваривают все, помешивая, еще минут пять. Готовое варенье раскладывают по стерильным банкам, герметично распределяться в сиропе, укупоривают и в перевернутом виде оставляют до полного остывания. Преимущества такого способа приготовления заключается в том, что консистенция получившегося варенья будет однородной.

Сбор черноплодки на сушку и для наливок

Правильно высушенные ягоды рябины долго хранятся в комнатных условиях. Они используются как лечебной средство для ежедневного потребления, а также зимой для приготовления различных напитков или в качестве начинки для пирогов.

Для сушки берут только хорошо вызревшие плоды, желательно после заморозков, чтобы ягоды потеряли свою терпкость и стали сладкими. Сушат рябину на солнце, в духовом шкафу, в специальной сушилке и даже в микроволновке. Не важно, какой способ выбрать, но главной в этом процесс – невысокая температура, чтобы ягодки не запеклись, а высыхали постепенно, сохраняя в себе все полезные вещества.

К концу октября, когда ягоды станут сочными и мягкими можно начинать сбор сырья для приготовления домашнего вина. Опытные хозяйки рекомендуют собирать урожай после дождя, который не только смывает пыль и мусор, но и сбивает плохие ягоды – сухие или подпорченные. Не дожидайтесь ощутимого понижения осенних температур. Замороженные плоды не годятся для вина, ведь в них изначально содержится много дубильных веществ, которые препятствуют брожению, а замораживание еще больше снижает активность этих процессов.

Черноплодная рябина: когда собирать и как хранить урожай?

Арония или рябина черноплодная известна своими вкусными ягодами, которые отлично подходят для приготовления домашних наливок и вин, компотов и джемов. Но также плоды кустарника применяются в лекарственных целях, для профилактики и лечения многих заболеваний. Чтобы получить максимальный оздоровительный эффект, приготовить вкусный, полезный напиток или десерт важно знать, как и когда собирать черноплодную рябину.

Время сбора урожая

Плоды аронии черноплодной относятся к поздним ягодам, то есть окончательно они поспевают практически к заморозкам. Хотя появляются они уже в августе-сентябре. Однако в это время ягоды слишком терпкие, их чаще всего используют для приготовления компотов, для добавления в различные напитки, для придания красивого оттенка.

Когда окончательно созревают плоды аронии? Свой особый, слегка вяжущий терпко-сладкий вкус они приобретают к первым заморозкам, то есть к октябрю. В этот период черноплодка не просто становится вкусной, сладкой и сочной, но и содержит огромное количество полезных веществ.

Такие плоды обладают огромной целительной силой и применяются для лечения гипертонии, малокровии, атеросклерозе, слабом иммунитете и множестве других заболеваний. Детально узнать о целебной ценности и вариантах использования аронии при различных патологиях можно в статье «Полезные свойства черноплодной рябины: что мы знаем об этом растении?».

Важно! Чтобы понять, что черноплодка полностью созрела, стоит раздавить несколько ягодок. Если цвет сока имеет фиолетовый оттенок – арония поспела, если же он светлый – ягоды не дозрели.

Сбор черноплодной рябины в зависимости от цели

Черноплодку собирают в разное время, и оно напрямую зависит от предназначения продукта:

  1. Компоты и кисло-сладкое варенье. В этом случае можно использовать рябину уже с сентября, поскольку они отлично подойдут для ценителей кисловатых оттенков вкуса. Компоты, варенье будут иметь характерный кисловато-терпкий привкус.
  2. Вина, наливки и сладкое варенье. Лучше собирать аронию в октябре, для придания напиткам и десертам необходимой сладости. Однако если вы собираетесь приготовить варенье из других ягод, можно добавить горсть недозрелых плодов черноплодки, они придадут легкую кислинку и терпкость, но не изменят общий сладкий вкус.
  3. Для лечения. Чтобы в течение всего года ценная арония приносила пользу, ее заготавливают впрок. Для этого нужны только самые спелые, сладкие ягодки, созревающие в октябре.

Идеальный момент для уборки урожая – солнечный день после дождя. Дождик промоет ягоды и собьет испорченные плоды. Солнце высушит черноплодку, чем значительно облегчит не только сбор, но и ее заготовку.

Черноплодная рябина: как хранить продукт

После сбора ягод их нужно правильно заготовить, чтобы продукт сохранил все свои ценные свойства, вкусовые характеристики и мог использоваться в течение года. Существуют два способа заготовки черноплодки.

1.Сушка

Если вы хозяин частного дома, вам доступен наиболее простой способ сушки и хранения продукта. После сбора аронии, срезанные кисти нужно тщательно просмотреть, удалить гнилые и сухие ягодки. Затем перенести сырье на чердак и развесить кисти на веревки.

Для правильной заготовки сырья в квартире или при отсутствии чердака необходимо высушить черноплодку одним из двух способов:

  • Со срезанных рябиновых кистей снимаются плоды. Их тщательно перебирают, устраняя гнилые, порченные, недозрелые ягоды.
  • После этого нужно засыпать аронию в противень и поставить в духовой шкаф.
  • Сушить до готовности при температуре 50-60 градусов.

Важно! При сушке продукта в духовке необходимо соблюдать температурный режим, который не должен быть выше 60 градусов. Иначе плоды не засохнут, а запекутся.

После дегидратации (сушки), готовая черноплодка на вид блестящая и сильно сморщенная, обладает приятным ароматом. Если попробовать высушенную ягодку, она будет сладковатой, с привкусом кислинки. При сжатии плоды не должны слипаться, это будет свидетельствовать о том, что продукт высушен не до конца.

Такой продукт сохраняет всю целебную ценность спелых ягод и может быть использован для создания целебных напитков – отваров, настоев, чаев, которые используются для лечения конкретных заболеваний.

Второй способ сушки используется для получения максимально мягкого вкуса. Черноплодка, высушенная таким методом идеально подойдет для витаминных чаев, настоев для профилактических целей. Поэтапный процесс:

  • Ягоды снимают с кистей, перебирают, удаляют порченные.
  • Затем аронию необходимо сложить в дуршлаг и опустить в кипяток. Прокипятить сырье в течение четырех минут. Затем поставить дуршлаг в раковину, чтобы с ягод стекла вся жидкость.
  • После этого, черноплодка выкладывается в специальную сушилку. Просушивается при температуре 55-60 градусов, при постоянно циркулирующем воздухе. Можно засушить аронию в микроволновке или духовке. В этом случае, ягоды не должны быть влажными (их нужно разложить на бумаге и дать обсохнуть).
  • После сушки плоды нужно оставить на воздухе, чтобы они охладились.

2. Заморозка

Не менее действенным методом заготовки является замораживание рябины:

  • Сняв плоды с кистей, перебрав, необходимо промыть их в холодной воде.
  • Просушить на полотенце, выложить на лоток и убрать в морозилку.
  • Замерзшие, твердые ягоды разложить по пакетам (выпустив воздух).
  • Убрать обратно в морозилку.

Можно ли замораживать и оттаивать черноплодку несколько раз? Да, но с каждым разом концентрации полезных веществ будет все меньше. Такая ягода будет годна только для приготовления напитков слабых целебных способностей, но приятного вкуса.

Хранение черноплодной рябины

Сухую аронию нужно хранить правильно:

  1. Сырье должно быть расфасовано в тканевые мешочки, коробки, деревянные ящики (дно нужно застелить бумагой).
  2. Температура хранения – не выше +10 градусов.

Сухая и замороженная черноплодка сохраняет свою пользу до следующего урожая.

Верьте целительной силе Природы, используйте ее дары, и вы забудете о недугах и хворях!

Автор: Ирина Красносельская

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Ольга Королева

Опубликовано: 18-06-2019

Обновлено: 13-06-2019

Ольга на нашем сайте отвечает за подбор авторов и качество публикуемых материалов.

Оцените статью

[Всего: 1   Средний:  5/5]

простой рецепт приготовления с фото и видео

Плоды черноплодной рябины обладают терпким специфическим вкусом и большим содержанием в составе полезных элементов. Многие сегодня ошибочно полагают, что продукт не подходит в качестве сырья для изготовления десертов. Варенье из черноплодной рябины отличается необычным вкусом, но для правильного приготовления необходимо знать ряд важных тонкостей.

Правила приготовления варенья из черноплодной рябины

Для получения вкусного лакомства из черной ягоды важно соблюдать технологию его приготовления. Для рецептов отбирают только спелые плоды, несозревшие и испорченные удаляют. Плоды у рябины имеют довольно прочную толстую шкуру, поэтому без предварительной ее обработки получить вкусное лакомство нельзя.

Для придания должного свойства мягкости используются следующие способы:

  • обработка кипятком;
  • выдерживание в кипятке;
  • бланшировка.

После размягчения кожицы ягоды обретут способность пропитываться сиропом, и варенье получится мягким по консистенции. Многие отмечает горьковатый привкус черноплодной рябины. От такого недостатка позволяет избавиться большое количество сахара. В среднем количество песка при приготовлении варенья должно быть в 2 раза больше веса ягод.

Подготовка рябины

После сбора ягод аронии первым делом проводят их отбор. Для этого выбирают спелые без признаков гнили и повреждений плоды. Лишний мусор и листочки удаляют. Далее важно хорошо промыть ягоды, что можно сделать под струей обычной теплой воды, так как ягоды устойчивы к внешним воздействиям.

Далее выбирают способ обработки плодов для размягчения кожуры. При небольшом объеме плодов можно обдать их несколько раз кипятком. При большом количестве их помещают в большую емкость, заливают кипятком и в течение 5 минут держат на огне. Далее ягоды необходимо переложить в дуршлаг и дождаться полного стекания воды.

Способы приготовления варенья из черноплодки

Плоды рябины прекрасно сочетаются с другими ягодами и фруктами. Наилучшими компаньонами принято считать яблоки и апельсины.

Простой рецепт

Для того чтобы сварить варенье, понадобится 250 мл воды, ягоды в количестве 1 кг, сахар 1,5 кг.

Процесс приготовления варенья:

  • вскипятить стакан воды и, добавляя сахар, добиться консистенции густого сиропа;
  • добавить в емкость с сиропом рябину и, постоянно помешивая, варить смесь 12 минут;
  • снять кастрюлю и оставить на 3 часа;
  • довести варенье до кипения и снова оставить на 3 часа.

Далее варенье подогревают при постоянном помешивании в течение 15 минут. Не допуская сильного остывания, его раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают крышками. Средний выход варенья с таким количеством ингредиентов составит 2,5 л.

С яблоками

Для варенья берут:

  • 1 кг рябины;
  • 0,4 кг яблок;
  • 0,5 л обычной воды;
  • 1,5 кг сахарного песка;
  • 5 г кислоты лимонной;
  • 5 г молотой корицы.

Из пол-литра воды и сахарного песка готовят сироп, помещают в него ягоды и держат на огне 5 минут. После закипания емкость снимают с огня и убирают настаиваться на 6 часов. После этого добавляют остаток сахарного песка и варят смесь 30 минут.

Очищенные от кожицы и сердцевины яблоки нарезаются в виде небольших долек и помещаются в кипяток, варятся до получения мягкой структуры.

Фрукты кладут в дуршлаг для стекания воды.  После этого вареные яблоки смешивают с пропитанной сиропом черноплодной рябиной и варят 5 минут. Добавляют приправу и лимонную кислоту, перемешивают и раскладывают в банки. Средний выход варенья с таким количеством ингредиентов составит 3 л.

С апельсинами

Основные ингредиенты:

  • 1 кг рябины;
  • 0,5 кг апельсинов;
  • 0,3 кг лимонов;
  • 2 кг сахарного песка;
  • 200 г грецких орехов.

Ягоды прокручиваются с использованием мясорубки. В доведенную до кипения воду опускают фрукты и кипятят их 10 минут. Достают лимоны и апельсины, разрезают их пополам и удаляют косточки, после чего пропускают вместе с грецкими орехами через мясорубку. Перекрученные ингредиенты соединяют, перемешивают, засыпают сахаром и ставят на медленный огонь. После закипания удерживают на плите 7 минут, после чего раскладывают в банки, закрывают крышками. Далее требуется сделать укрытие для банок из теплого одеяла.

Рецепт «Пятиминутка»

Для приготовления потребуется 2 кг ягод рябины и 2 кг сахарного песка. Плоды кипятят в воде 5 минут, достают и после подсушивания на ровной поверхности мельчат любым удобным способом. Для этих целей можно использовать мясорубку или блендер.

Ягодную смесь помещают в емкость, засыпают сахаром и ставят на огонь на 5 минут, постоянно при этом перемешивая

. Далее варенье раскладывают по банкам и проводят их стерилизацию в воде. Для литровых банок время составляет 30 минут. После этого емкости закатывают крышками.

Особенности хранения

После приготовления варенья из черноплодки его необходимо разложить по банкам. Для этого их предварительно стерилизуют и только после этого используют. Сверху емкости закрывают металлическими крышками для предотвращения поступления воздуха и обеспечения длительного хранения. В целях употребления в ближайшее время можно закрыть банку обычной крышкой и убрать в холодильник. Закатанные на зиму банки можно хранить при обычной температуре.

простой рецепт полезного варенья на зиму, лечебные свойства и противопоказания настоек и компотов

Полезные свойства черноплодной рябины

Плоды черноплодной рябины имеют терпковатый привкус, а содержание полезных веществ в них огромное количество:

  • бета каротин. Защищает организм от свободных радикалов, повышает стрессоустойчивость, смягчает влияние радиации;
  • витамины А, Е, С, К;
  • минеральные вещества. Это необходимые для жизни калий, кальций, магний, железо, марганец, фтор, йод, фосфор;
  • углеводы;
  • белки, жиры, пищевые волокна, кислоты, крахмал.

Черноплодная рябина имеет очень ценное свойство – нормализовывать уровень холестерина в крови и даже понижать повышенное артериальное давление. А регулярное употребление плодов черноплодной рябины снижает риск появления атеросклероза и намного улучшает работу печени.

К сожалению, черноплодная рябина не растет у нас круглый год. Что же делать, когда ягоде не сезон баловать нас своими целебными свойствами. Ответ прост: плоды черноплодной рябины можно замораживать и употреблять круглый год. Примечательным является то, что ягоды в замороженном виде не теряют своих свойств и полезности.

Для того, чтобы правильно заморозить ягоды, необходимо использовать быструю заморозку. Подобная заморозка осуществляется при температуре от -15°С и ниже. Это делают для того, чтобы при заморозке сахар, содержащийся в плодах, не успел превратиться в крахмал. Для заморозки плоды начинают собирать в самом конце плодоношения. Это период августа месяца и сентября месяца. Хранить замороженные ягоды необходимо только в морозильнике, при этом размораживание с последующим повторным замораживанием совершенно невозможно. Не стоит хранить замороженные ягоды в одном морозильнике с рыбой или мясом. Желательно, чтобы ягоды находились в отдельной камере. При домашнем замораживании целесообразно использовать пластиковые контейнеры и баночки. Тару перед использованием необходимо тщательно вымыть и высушить.

Перед тем, как употреблять замороженные ягоды черноплодной рябины, её необходимо разморозить, взбить блендером и после этого добавлять в чай, в компот, варенье, можно также добавлять в мучные изделия в качестве пищевой добавки.

Плоды черноплодной рябины имеют терпковатый привкус, а содержание полезных веществ в них огромное количество:


Черноплодная рябина, можно ли ее заморозить на зиму?

Черноплодная рябина также хорошо замораживается, как и все остальные плоды и ягоды. Мало того, это очень полезная ягода и учитывая, что при заморозке ее полезные свойства не теряются, при возможности всегда лучше заморозить черноплодку впрок. Процесс прост — сперва собираем ягоду, отделяем ее от веточек, перебираем и промываем. потом ягоды сушим и раскладываем на противне или любой другой ровной поверхности таким образом, чтобы ягодки как можно меньше соприкасались. Отправляем противень в морозильную камеру и включаем режим быстрая заморозка. Можно замораживать и в обычном холодильнике, но быстрая заморозка не дает образоваться крупным кристаллам льда внутри ягод и следовательно она лучше сохранит форму. Потом достаем противень, пересыпаем ягоды в контейнера или просто пакетики и ставим на хранение.

Конечно можно, как и любые другие ягоды, у неё шкурка толстая и при разморозке не киселится, а прям как свежая. Я всегда замораживаю, в компоте потом зимой она придает и цвет и вкус, а так не очень вкусная, а вот в компотах не заменима, например с яблоками сушеными компотик и вкусный и красивый получается.

Черноплодная рябина также хорошо замораживается, как и все остальные плоды и ягоды. Мало того, это очень полезная ягода и учитывая, что при заморозке ее полезные свойства не теряются, при возможности всегда лучше заморозить черноплодку впрок. Процесс прост — сперва собираем ягоду, отделяем ее от веточек, перебираем и промываем. потом ягоды сушим и раскладываем на противне или любой другой ровной поверхности таким образом, чтобы ягодки как можно меньше соприкасались. Отправляем противень в морозильную камеру и включаем режим быстрая заморозка. Можно замораживать и в обычном холодильнике, но быстрая заморозка не дает образоваться крупным кристаллам льда внутри ягод и следовательно она лучше сохранит форму. Потом достаем противень, пересыпаем ягоды в контейнера или просто пакетики и ставим на хранение.

ТОП-5 простых лакомств из красной рябины

Классическое варенье из красной рябины

Ингредиенты:

красная рябина – 1 кг, 0,5 кг сахара, вода – 300 мл.

Готовим:

рябину очищаем от веточек, листьев и порченых ягод. Затем заливаем холодной водой готовую рябину и на сутки отставляем в прохладном месте настаиваться. На следующий день сливаем воду с ягод. Процедуру заливки водой ягод рябины повторяем раза 3-4.

Затем готовим сироп для варенья. Для этого воду с сахаром в кастрюле отправляем на плиту. Сироп варится на среднем огне. Когда весь сахар растворился, заливаем сиропом ягоды рябины и выставляем ее на холод, снова на сутки.

Слитый с ягод сироп повторно варим на плите примерно 20 минут. Затем опускаем ягоды и варим уже вместе 30 минут.

Пока лакомство будет остывать можно подготовить банки – промыть их хорошенько и простерилизовать. Далее разливаем рябиновое варенье по емкостям и закатываем.

Варенье из тыквы с рябиной красной «Желтая зима»

Ингредиенты:

тыква – 1 кг, сахар – 0,5 кг, рябина красная – 0,5 кг, цедра лимона, ванильный сахар.

Готовим:

рябину промываем и обсушиваем на кухонном полотенце. Затем для избавления от горечи, замораживаем ягоды в морозилке. Через двое суток можно доставать ягоду и готовить варенье.

Тыкву очищаем, промываем в воде и нарезаем мякоть на кубики небольших размеров. Порезанную тыкву засыпаем в кастрюле 2/3 сахарного песка и оставляем на 5 часов. Если через это время сока выделилось мало, можно подлить пару столовых ложек воды. Кастрюлю с тыквой отправляем на плиту и провариваем до полного размягчения тыквы.

Теперь добавляем рябину, вливаем немного воды и 1/3 сахара, что остался. Варим ингредиенты на слабом огне, помешивая. Когда ягоды размягчились, добавляем цедру лимона и, по желанию, ваниль. На слабом огне еще немного провариваем до готовности и выключаем.

Готовое варенье можно подавать к чаю или же укупорить в банки на зиму.

Красная рябина, протертая с сахаром без варки

Ингредиенты:

рябина – 1 кг, сахар — 1,5-2 кг, соль – 2 ст. л.

Готовим:

вначале приготовим рассол. Для этого в одном литре воды растворим две столовые ложки соли. Полученным рассолом зальём рябину. Это и горечь уберет из ягод и сделает их мягче. Минут через 5 вынимаем ягоды, прополаскиваем в холодной кипяченой воде и разминаем вилкой. Можно облегчить себе работу и измельчить ягоды в мясорубке.

Затем ягодное пюре смешиваем с сахарным песком и оставляем часов на 6 в прохладном месте. Часть сахара можно заменить медом. Когда сахар полностью растворился, лакомство пересыпаем в чистые банки и закрываем капроновыми крышками.

Если кристаллы сахара не полностью растворились, то массу допустимо слегка подогреть на плите. Хранится рябина в холодильнике.

Мармелад из красной рябины

Ингредиенты:

ягоды – 1 кг, сахар — 800 г, вода – 2 стакана.

Готовим:

рябину снимаем с веточек, перебираем, удаляя порченые ягоды, и промываем. Чистые ягоды складываем в кастрюлю, заливаем водой и отправляем на плиту. Выставляем средний огонь и варим рябину до размягчения ягод. Мягкие ягоды протираем через сито и добавляем в пюре сахар. Все хорошенько перемешиваем и отправляем снова на медленный огонь увариваться для получения вкусного мармелада из красной рябины по рецепту наших бабушек.

Пока масса варится, постоянно помешиваем ее деревянной ложкой. Не допускаем приставания смеси ко дну кастрюли. Подготовим тарелочку под мармелад, для чего смочим блюдо в холодной воде. Готовое лакомство выкладываем на тарелку, разравниваем слой по поверхности и подсушиваем его в естественных условиях.

Также можно готовый мармелад выкладывать и на бумагу для выпечки. В этом случае также выкладываем не слишком толстым пластом и сушим.

Подсушенную массу нарезаем на удобные кусочки, посыпаем сахаром и укладываем в стеклянные емкости. Банки нужно сначала накрыть бумагой (пергаментом), а затем капроновой крышкой. Хранится рябиновый мармелад в холодильнике.

Пастила из рябины красной

Ингредиенты:

рябина красная – 1кг, сахар – 500 г.

Готовим:

подготовленную для готовки рябину замораживаем на пару суток, чтобы избавиться от неприятной горечи. После чего рассыпаем замороженные ягоды на противень или помещаем в чугунную кастрюльку и отправляем в духовой шкаф на 2 часа. Духовку нужно разогреть до 100°С. По истечении указанного времени ягоды хорошо размягчатся.

Запеченную рябину теперь можно перетереть через сито. Приготовим сахарный сироп привычным для себя способом, растворив в небольшом количестве воды сахарный песок. Полученный сироп заливаем в рябиновое пюре и увариваем на медленном огне более часа. Постоянно нужно помешивать массу деревянной лопаткой.

Уваренную рябиново-сахарную смесь выливаем на противень, заранее застелив его пекарской бумагой. Духовой шкаф снова разогреваем, но уже до 70°С и подсушиваем будущую пастилу на противне. Когда лакомство готово и остыло, разрезаем его на кусочки. Можно обвалять в сахарной пудре или обычном сахарном песке. Хранить пастилу нужно в стеклянных банках

Как хранить рябину

Рябина растёт как в садах, так и в парках, и лесах. Различают красную дикорастущую рябину, и садовую черноплодную. Растут оба вида в средней полосе с умеренным климатом. Ягоды красной и черноплодной рябины содержат витамин С, витамины группы В, витамин А, микро- и макроэлементы, и целый список аминокислот. Красная дополнительно содержит каротин, который придаёт ей насыщенный оранжевый цвет. Она полезна при анемии, диабете, ожирении, также используется для ускорения заживления ран.

Противопоказано употреблять красные ягоды при повышенной кислотности желудка.

А плоды черноплодной рябины (или аронии) богаты йодом, поэтому их применяют для лечения гипертонии, атеросклероза и сахарного диабета.

Свежий сок из рябины применяется как антидот (противоядие) при отравлении. Однако высокое содержание кислот делает её нежелательной к употреблению при язвенной болезни, гастрите и низком давлении.

Как хранить свежую рябину в домашних условиях

Собирают красную и черноплодную ягоды в разное время года. Красные гроздья набирают свой лучший вкус после первых заморозков, но в подмороженном виде они хуже хранятся.

Если вы хотите сохранить ягоды в идеально свежем виде, то собирать красную и чёрную рябину нужно в конце сентября. В этот время она полезна как никогда.

Плоды рябины хорошо выдерживают холод и даже становятся ещё вкуснее и полезнее, если их правильно хранить с соблюдением всех условий. Самым лучшим способом хранения свежей красной или черноплодной рябины является погреб или холодильник. После сбора тщательно удаляют все листья, убирают порченые и мятые ягоды. Мыть рябину после сбора не нужно, так вы смоете защитный природный налёт с плодов.

Для хранения рябины без холодильника подойдёт сухое прохладное место:

Гроздья нанизывают на нитки так, чтобы они не соприкасались между собой и подвешивают к сухому потолку. Также можно сложить подготовленные ягоды в гроздьях в картонные или деревянные ящики, каждый слой, перекладывая бумагой. В ящиках надо проделать дырки для вентиляции.

Сроки, сколько хранится рябина в таком виде, составляют:

  • при температуре 0°С — до весны;
  • при температуре 7°С…10°С — до 3-4 месяцев;
  • при температуре от 10°…15°С — до 1 месяца для черноплодной и 2 месяца для красной.
  • Важно, чтобы влажность воздуха в помещении не была выше 70%.

Когда собирать и как подготовить к хранению

  • Собирают урожай красной и черноплодной рябины в разное время. Красные гроздья снимают, когда наступят первые морозы. А ягоды черноплодной – в последних числах сентября, ясным солнечным днем.
  • Гроздья следует срезать с ветки целиком, а затем складывать в невысокие корзинки или деревянные ящики. После этого урожай осматривают, ягоды перебирают стараясь не оставлять на гроздьях подгнившие и помятые.
  • Собранные в сентябре ягоды можно хранить свежими. К этому времени они уже окрашены в цвет, соответствующий виду. Достигают максимальной величины, но еще имеют горький привкус, так как еще не промерзали. Именно такие ягоды хорошо хранятся, если их подвесить в помещении с пониженной температурой.
  • При наступлении первого мороза, в середине ноября, плоды собирают для хранения. Тогда ягоды уже не горьковатые, а более сладкие.
  • Подмерзшие ягоды без труда можно снимать с гроздей. Они становятся сочнее и храниться свежими долго не смогут.
  • В ноябре, после первых морозов, нужно собирать плоды по отдельности, а не гроздями.

Как хранить рябину в холодильнике

Если сухого погреба или подвала у вас нет, отличным решением, как сохранить красную рябину на зиму свежей, является холодильник. То же самое касается и чёрных ягодок.

Как хранить красную рябину в холодильнике

Для этого ягоды надо сорвать с гроздей, перебрать, удалив листья, насекомых и другой мусор. Можно сложить сухие чистые гроздья в пакет из бумаги или полиэтилена.

Хранить в холодильнике в отсеке для фруктов и овощей до 1 месяца.

Существенно продлить срок хранения поможет сахар. В пластиковый контейнер насыпать на дно сахар, затем слой ягод, и таким образом заполняют ёмкость слоями доверху. Сроки, сколько можно хранить пересыпанные сахаром плоды, составляют:

  • в «зоне свежести» при температуре около 0°С до 6 месяцев;
  • на нижней полке, в отсеке для фруктов и овощей, при температуре не выше 5°С до 3 месяцев.

Также можно ягоды перебрать, помыть и перетереть с сахаром, исходя из пропорции 2 части сахара на 1 часть рябины. Сложить фруктовое пюре в чистые сухие банки, закрыть крышками и хранить в холодильнике на средней полке не дольше 1 года.

Как хранить черноплодную рябину в холодильнике

Если обработка собранных ягод пока не входит в ваши планы, можно срезанные сухие гроздья сложить в полиэтиленовый или бумажный пакет. Положить в холодильник в отсек для фруктов и овощей, хранить там на протяжении 1 месяца.

Помимо обычного хранения в холодильнике, можно сделать заготовки. Чёрные ягоды довольно сладкие и сочные, из них получается вкуснейшее пюре без варки. Для этого перебранные и помытые ягоды нужно перетереть блендером, исходя из пропорции 2 части сахара на 1 часть плодов, разложить по чистым сухим банкам и плотно закрыть крышкой. Хранить в холодильнике на средней полке можно до 6 месяцев.

Сбор урожая

Когда собирать черноплодную рябину? Плоды этого удивительного растения надо собирать в конце сентябре или начале октября. Самой сладкой и сочной ягода становится после первого заморозка.

Из собранного урожая надо сразу делать заготовки на зиму, чтобы сохранить все полезные качества. Если вы планируете улучшить цвет заготовок, то добавляйте ягоды аронии, сорванной в августе.

Когда созревает черноплодная рябина? Наливаться она начинает как раз в августе, но не всем нравится ее вяжущий вкус. Окончательное созревание длится до последних чисел сентября и середины октября.

Как сушить собранный урожай? Если хотите высушить на зиму, то чистые ягоды разложите на ткани для просушки на солнце или просушите в духовке при маленькой температуре.

Важно не запекать, а именно сушить.

Как хранить рябину в морозилке

Замораживание «шоковым» методом, то есть при температуре -18°С и ниже, является отличным способом сохранить полезные свойства свежих плодов. Такой способ хранения на зиму даже увеличивает в них количество каротина, это идеальный вариант, как хранить рябину красную, собранную до наступления заморозков. Перебранные и помытые ягодки нужно высушить на полотенце при комнатной температуре, после чего высыпать на поднос и поставить в морозилку.

При температуре от -18°С или ниже выдержать 4 часа, после чего расфасовать по пакетам и хранить в морозильной камере до 1 года.

После размораживания, плоды можно добавлять согласно рецепту, как свежие. Для этого их нужно вынуть заранее и положить на нижнюю полку холодильника в той же таре, в которой они замораживались, на 6-8 часов для разморозки. Они не теряют своей формы и вкусовых качеств.

Кроме этого, отличным способом, как сохранить черноплодную рябину в домашних условиях свежей в течение года, является перетирание плодов. Ягоды с сахаром в пропорции 1:0.5 взбивают в блендере, фасуют по пакетам с вакуумной застёжкой и хранят в морозильной камере до 1 года при температуре от -18°С и ниже.

Изюм из черноплодной рябины

Еще одним неплохим решением заготовки ягод аронии на зиму является создание изюма. Для этого вам понадобится 1,5 килограмма очищенных ягод, 1 килограмм сахара, 2 стакана воды и 1 ч. ложка лимонной кислоты.

В первую очередь необходимо сварить сироп из воды и сахара, после чего в него опускают ягоды и лимонную кислоту и продолжают варку в течение 20 минут. По истечении указанного времени ягоды достают, откидывают в дуршлаг и остуживают. Как только весь сироп стечет, следует выложить плоды на пергаментную бумагу, которая расстилается на противне. Как и при обычной сушке, будущий изюм из черноплодной рябины необходимо периодически помешивать, продолжая высушивать в течение 3-4 дней. Как только он достигнет нужного состояния, его пересыпают в бумажный пакет или стеклянную банку, накрыв ее марлевой повязкой.

Читать так же: Как правильно заморозить зелень на зиму в морозилке в домашних условиях

Помимо плодов у вас также останется сироп, в котором они варились. Не выливайте его, ведь если слить его в стерильную посуду, то зимой будет из чего готовить вкусные напитки и кисели.

Как сохранить рябину на зиму

Способы хранения черноплодной и красной ягоды не ограничиваются только заморозкой и перетиранием с сахаром. Не замораживая, можно сделать из них такие рябиновые заготовки:

  • засушить;
  • завялить;
  • вымочить в сахарном сиропе или в спиртовом растворе;
  • закрутить в банки;
  • законсервировать в сахарном сиропе или в собственном соку;
  • сделать варенье, джем или конфитюр.

Сушёная рябина

Интересен тот факт, что приготовленные таким способом плоды являются основой для модной гранатовой муки. Сушат как красную, так и чёрную ягоду, из обоих видов можно приготовить этот полезный и необычный продукт.

Сушёную рябину готовят так:

  • плоды моют,
  • сушат на полотенце;
  • выкладывают в один слой на противень, застеленный бумагой для выпечки;
  • духовку разогревают до 70°С;
  • в процессе сушки ягоды нужно постоянно перемешивать, а дверцу духовки держать слегка приоткрытой, чтобы выходила влага.

Рябина будет готова тогда, когда плоды перестанут липнуть между собой при сжимании в ладони. Процесс сушки также можно провести в сухом, хорошо проветриваемом месте – на чердаке или на балконе, или в специальной сушилке для продуктов.

Сушить также можно и отдельные гроздья, каждую ветку кладут на бумагу для выпечки и готовят вышеописанным способом. Для определения степени готовности плодов черноплодной рябины, нужно дождаться момента, когда они станут яркого винного цвета. В естественных условиях, в сухом помещении, этот процесс может занять до трёх недель.

Хранить сушёные ягоды следует в сухом, хорошо проветриваемом месте при температуре не выше 20°С. Лучшей тарой для их хранения является:

  • полотняный мешочек;
  • стеклянная банка с крышкой;
  • керамический контейнер;
  • фарфоровая ёмкость с крышкой;
  • герметичный контейнер;
  • вакуумные пакеты.

Свои полезные свойства плоды красной или черноплодной рябины сохраняют до двух лет. Как только они приобретут налёт в виде ржавчины, то станут непригодными в пищу.

Муку из них лучше делать непосредственно перед применением, в молотом виде они долго не хранятся и быстро теряют вкус, аромат и питательные качества.

Вяленая рябина

Вяленая ягода сохраняет все полезные свойства, но технология её приготовления другая. Такая заготовка делается следующим образом:

  • подготовленные и помытые ягоды заливают на 3-4 минуты кипятком;
  • кипяток сливают, заливают холодной водой и вымачивают на протяжении 12 часов, 3-4 раза меняя воду;
  • обсушенные плоды засыпают сахаром (2 стакана на 1 килограмм рябины) и выдерживают около суток при комнатной температуре;
  • сливают сок, который можно закрыть в баночки;
  • ягоды ещё раз засыпают 2 стаканами сахара;
  • через сутки сок сливают, их снова заливают горячим сахарным сиропом;
  • не доводя до кипения, варят, непрерывно помешивая, ровно 7 минут.

Затем сироп процеживают, его можно закрыть в банки как топпинг для мороженого или других десертов. Теперь плоды, после того как с них стечёт сироп, можно сделать вялеными, для этого:

  • выложить рябину на противень, застеленный бумагой для выпечки;
  • включить духовку на 70°С;
  • подсушить 30 минут, затем остудить и ещё раз подсушить 30 минут.

После надо противень вынуть из духовки и остудить ягоды при комнатной температуре. Затем сложить их в сито и оставить в сухом и тёплом месте досушиваться, при температуре 30°С.

Хранить вяленые готовые ягоды рябины в стеклянной посуде под крышкой, при температуре не выше комнатной, например, в кладовой или в кухонном шкафчике.

Как сохранить аронию с сахаром без варки

Черноплодка, перетертая с сахаром

Так как черноплодная рябина не очень кислая, сахар и ягоды можно взять в равных количествах. Плоды перебирают, моют, после чего пропускают через мясорубку или измельчают в блендере. Всыпают половину сахара, перемешивают и дают настояться 10-20 минут. Затем добавляют остальную часть сахарного песка.

Читать так же: Курятник из поликарбоната

Готовый десерт разливают по банкам. Чтобы не допустить порчи продукта, желательно сверху насыпать дополнительный слой сахара толщиной с полпальца. Хранить перетертую черную рябину нужно в холодильнике.

Моченая черноплодная рябина

Даже если вы никогда не пробовали делать моченую бруснику или клюкву, приготовить похожим способом аронию не составит труда. Для этого необходимо промытые ягоды насыпать в стеклянную или эмалированную емкость. Затем залить содержимое маринадом, который готовится по следующему рецепту.

На один литр воды берется одна столовая ложка сахара, ½ чайной ложки нейодированной соли, 2-3 гвоздики, щепотка молотой корицы. Воду с добавленными ингредиентами доводят до кипения и затем остужают.

Залитые ягоды рябины держат в комнатных условиях 3-4 дня. Спустя это время емкости плотно закрывают и убирают в прохладное место. Хранить моченую черноплодную рябину можно всю зиму. Она имеет своеобразный вкус и сохраняет все свои полезные свойства.

Домашнее вино из аронии

Это еще один способ, как сохранить в домашних условиях черноплодную рябину без варки и не замораживая. Из аронии получается своеобразное вино с терпкими и освежающими нотками. Многие добавляют к ее ягодам вишню , яблоки или смородину, но это уже дело вкуса. Вино из черной рябины отлично подходит, например, для приготовления глинтвейна зимой. Запоминайте рецепт:

Пусть ваши осенние заготовки из аронии принесут вам пользу зимой!

Другие способы, как сохранить ягоды рябины

Ягоду едят толчёной, вяленой, сушёной, консервированной…

Также можно сделать мочёную красную или черноплодку, вымачивая по рецепту для квашеных яблок. Можно закрыть их в собственном соку, сделать варенье или приготовить джем.

Можно ли использовать ягоды не для еды? Редко какая девочка в детстве не украшала себя ними. Эти плоды идеально подходят для поделок:

  • рябиновые бусы;
  • обручи из рябины;
  • браслеты из рябины;
  • декор для украшения интерьера.

Всё это можно сделать из ягод красной рябины. Для этого сушат уже готовые поделки из плодов или красивую ветку с гроздьями, после чего используют их по назначению.

Смотрите также:

Ягоды кизила на зиму можно переработать в варенье, компоты и джему, их можно перетереть и завялить. Все способы хранения — в нашей статье

Срок хранения цукатов может отличаться, в зависимости от того, из каких фруктов или ягод они приготовлены. Все тонкости — в нашей статье!

Как и рябину, калину можно запросто хранить всю зиму и заваривать из неё ароматный чай!

Всё, про хранение ягод на зиму, можно найти на нашем сайте. Представляем новую статью про ежевику

Отличный лайфхак о том, как следует правильно хранить свежую ягоду крыжовника на зиму

В холодильнике недозрелые плоды пролежат до 5 дней. А как продлить им срок хранения расскажет наша статья

После надо противень вынуть из духовки и остудить ягоды при комнатной температуре. Затем сложить их в сито и оставить в сухом и тёплом месте досушиваться, при температуре 30°С.

Черноплодная рябина, можно ли ее заморозить на зиму?

Черноплодная рябина также хорошо замораживается, как и все остальные плоды и ягоды. Мало того, это очень полезная ягода и учитывая, что при заморозке ее полезные свойства не теряются, при возможности всегда лучше заморозить черноплодку впрок. Процесс прост — сперва собираем ягоду, отделяем ее от веточек, перебираем и промываем. потом ягоды сушим и раскладываем на противне или любой другой ровной поверхности таким образом, чтобы ягодки как можно меньше соприкасались. Отправляем противень в морозильную камеру и включаем режим быстрая заморозка. Можно замораживать и в обычном холодильнике, но быстрая заморозка не дает образоваться крупным кристаллам льда внутри ягод и следовательно она лучше сохранит форму. Потом достаем противень, пересыпаем ягоды в контейнера или просто пакетики и ставим на хранение.

Сейчас самое время для созревания черноплодной рябины, середина сентября.

Естественно встаёт вопрос — как сохранить эту полезную и вкусную осеннюю ягоду на зиму?

Можно сварить варенье или законсервировать из неё компот, можно добавить в другие компоты, на пример яблочные, для придания им особого вкуса и красивого цвета.

Когда черноплодки очень много, то я её сушу на электросушилке, потом зимой добавляю её в компоты и каши на воде с сухофруктами.

При наличии достаточного свободного места в морозильной камере холодильника, можно эту ягоду, очищенную, промытую и высушенную, заморозить на плоском поддоне.

После заморозки я ссыпаю в небольшие пакеты для заморозки с застёжками и складываю их в морозилку на хранение.

Таким образом ягода сохраняет наибольшее количество полезных витаминов и микроэлементов,если её заморозить на зиму.

Можно, если очень нужно и, главное, можно. У черноплодной рябины два действия, ради которых её либо активно заготавливают, либо категорически от неё отказываются — она понижает давление и является вяжущим средством.

Вымытую, сухую и без веточек, лучше в режиме быстрой заморозки разложить в один слой и после замерзания ссыпать в пакеты или контейнеры. Если собрали уже замерзшую, то перенести в морозилку как есть, на веточках, а мыть непосредственно перед размораживанием.

С сахаром, на мой взгляд, её объединять ни к чему — он и вне морозилки прекрасно хранится. Да и для черноплодной рябины есть хороший альтернативный вариант — сушка. Созревают эти ягоды тогда, когда обычно уже центральное отопление включено, — радиаторы помогут высушить без дополнительных затрат на электроэнергию.

Черноплодную рябину хорошо промыть, просушить или проветрить от капелек воды, разложить в целлофановые мешочки, контейнеры и заморозить.

Я как-то один раз делала так: черноплодку перекрутить на мясорубке, а можно взбить блендером, добавить 1:1 сахару, можно сахару и меньше положить, размешать, подождать, чтобы сахар растворился, потом всю массу аккуратно разлить по 1,5 литровым пластиковым бутылкам из-под минералки, закрутить крышками и заморозить.

Зимой очень нравится так сочетать: 1 чашка черноплодной рябины и 1/2 чашки сметаны, взбить ложкой в чашке и кушать. Поедается, как сливочный ягодный крем. Советую!

Безусловно черноплодную рябину можно заморозить.

Эта ягода обладает многими полезными витаминами и веществами и зимой очень даже пригодится.

Чтобы ее заморозить, тщательно ее моем, затем пусть высохнет.

Потом выкладываем по банкам или емкостям, можно добавить сахар, можно и без сахара.

Также можно протереть я годы и добавить сахар, получится что-то типа варенья.

С таких ягод можно варить компот и кисель, делать желе, начинку для пирогов и тортов, также можно заваривать и пить вместо чая.

В общем, это не только полезно, но еще и очень вкусно, к сожалению эту ягоду не так-то просто найти в продаже.

Черноплодная рябина является кладезем витаминов А, С и В, помогает укрепить иммунитет, поэтому ее можно и даже нужно заморозить на зиму. Единственное, что чтобы эта ценная ягода не потеряла своих полезных свойств, ее следует правильно собрать и подготовить к хранению.

Лучшее время для сбора рябины — это конец сентября. Собранные ягоды тщательно осматривают на предмет обнаружения испорченных, которые необходимо безжалостно выкинуть. Далее черноплодная рябина раскладывается в пакеты либо в контейнеры (можно использовать и удобные пакеты для замороженных продуктов), затем емкости с ягодами ставятся на пару часов в режим быстрой заморозки, после чего убираются в морозилку.

Единственное, что рекомендуется замораживать ягоды черноплодной рябины в небольших емкостях, чтобы их можно было использовать в кулинарных либо лечебных целях за один раз, поскольку многократное размораживание продукта портит его свойства и вкусовые качества.

Лучшее время для сбора рябины — это конец сентября. Собранные ягоды тщательно осматривают на предмет обнаружения испорченных, которые необходимо безжалостно выкинуть. Далее черноплодная рябина раскладывается в пакеты либо в контейнеры (можно использовать и удобные пакеты для замороженных продуктов), затем емкости с ягодами ставятся на пару часов в режим быстрой заморозки, после чего убираются в морозилку.

Способы сушки рябины черноплодной

Как мы только что отметили, существует три основных способа сушения ягод рябины черноплодной: с использованием обычной бытовой духовки, с применением специальной электросушилки и на открытом воздухе, под прямыми солнечными лучами.

Разумеется, для быстрой сушки вам понадобится тепловое воздействие электроприборов, но если вы никуда не спешите и у вас достаточно места, тогда естественная сушка будет более приемлемым вариантом.

Сушка на открытом воздухе

Сушка ягод на открытом воздухе — это самый простой и наименее затратный способ получения хорошо высушенных плодов аронии. Вам только нужно подготовить рябину вышеуказанным способом, рассыпать на противень в один слой и поместить его в хорошо проветриваемое место, не забывая помешивать в процессе сушки.

Когда плоды перестанут сжиматься и станут морщинистыми, можно будет убрать их на дальнейшее хранение. Тем не менее если погодные условия или какие-либо другие факторы не позволят вам хорошо высушить плоды черноплодной рябины естественным способом, тогда можно завершить процесс, досушив ягоды в духовке при температуре не больше +60 °C. Однако в любом случае рябина не должна потерять свой характерный цвет и запах.

Читать так же: Таблетки для бассейна чтобы не цвела вода: виды, применение

Сушка в духовке

Многие хозяйки предпочитают выполнять сушку ягод черноплодной рябины в обычной бытовой духовке. С практической точки зрения такое решение вполне объяснимо, ведь времени на заготовку плодов тратится намного меньше. Как и в предыдущем варианте, снятые с зонтиков ягоды хорошо промывают и ждут, пока вода полностью стечет, но только перед непосредственным помещением в духовой шкаф плоды раскладывают на сухом и чистом полотенце, которое должно убрать остатки жидкости.

После того как ягоды хорошо просохнут, их можно будет отправить в духовку, предварительно разогретую до +40°С. При такой температуре плоды должны сушиться около получаса, после чего температуру повышают до +60°С и продолжают процесс до полной готовности ягод.

Чтобы определить, высохла черноплодная рябина или нет, обратите внимание на наличие капель воды на плодах: если они есть, значит, сушка еще не закончена.

Как и при естественном сушении, рябину периодически перемешивают, не позволяя долго залеживаться на одной стороне. Кроме того, можно заготавливать ягоды аронии кистями, для чего их с куста срезают ножницами и, нанизав на нить, подвешивают на чердаке, веранде или на балконе.

Сушка в электросушилке

Современные бытовые приборы делают нашу жизнь намного проще, и вопросов заготовки сезонных фруктов или ягод это тоже касается. Так, при наличии электросушилки вы сможете очень быстро высушить черноплодную рябину, сохранив при этом максимальное количество ее полезных свойств.

Как же правильно выполнить сушение в таком чудо-приборе? Подготовленные ягоды (чистые, без листков и порченных экземпляров) промывают в проточной воде и дают ей время полностью стечь. После этого плоды раскладывают на сито тонким слоем (как и при сушении в духовке, не больше нескольких сантиметров в толщину) и помещают в электросушилку, установив температуру на +60-70 °C.

Хорошо просушенная арония должна полностью избавиться от воды, сохраняя при этом свой натуральный цвет (плоды не должны приобрести красно-бурый оттенок). Также следует отметить, что при таком способе сушки ягоды черноплодной рябины теряют неприятную терпкость, а их вкус становится сладковатым с еле заметной кислинкой.

Как заморозить черноплодную рябину на зиму

Ягоды черноплодной рябины или аронии известны в России не так уж давно – чуть более ста лет. Из-за своеобразного терпковатого привкуса они не пользуются настолько большой популярностью, как вишня или клубника. Но зато растения настолько же неприхотливы, насколько обладают мощной целительной силой. Среди прочих способов заготовки полезной ягоды на зиму заморозить черноплодную рябину, пожалуй, проще всего. А затем круглый год использовать в разнообразных блюдах и напитках ее чудодейственные свойства.

Можно ли заморозить черноплодку

Заморозка черноплодки не только самый быстрый и удобный способ заготовки ягод на зиму. При использовании заморозки ягоды черноплодной рябины полностью сохраняют все свои целебные вещества и свойства. А их у нее немало. Минералы, витамины, органические кислоты и пектиновые вещества, которыми переполнены ягоды черноплодки, позволяют:

  • улучшить работу эндокринной системы,
  • укрепить сосуды,
  • оптимизировать работу печени,
  • вывести из организма соли тяжелых металлов и радиоактивные вещества;
  • улучшить зрение.

Одним из преимуществ заморозки черноплодки является тот факт, что после размораживания ягоды практически не теряют своей формы, выглядят, как свежие и потому могут быть использованы для любых целей, для которых обычно применяют свежие плоды. В том числе для украшения кондитерских изделий и для изготовления разнообразных наливок и вина. То есть ягоду можно использовать круглый год в любой удобный для хозяйки момент времени, а не только в осеннюю пору, когда забот с урожаем и так немало.

Как правильно заморозить черноплодную рябину

Самые главные принципы, которые необходимо учитывать, чтобы правильно заморозить черноплодную рябину в домашних условиях на зиму это, – подходящее время сбора и тщательная подготовка ягод.

Собирать для заморозки необходимо полностью созревшую черноплодную рябину. В зависимости от климатических условий региона она созревает, начиная с конца августа по конец сентября. Ягоды, собранные в пору полного созревания, но до наступления заморозков, хорошо сохраняют форму, однако имеют выраженный терпкий привкус. Максимального наполнения питательными и целебными веществами ягоды достигают как раз к моменту первых заморозков. Поэтому целесообразнее собирать ягоды черноплодки для заморозки на зиму примерно в этот период, до или сразу после первых морозов.

Следующий важный этап – подготовка собранных ягод к заморозке. Их сначала снимают с кистей и очищают от всевозможного природного мусора. Затем их промывают в нескольких водах, ополаскивают напоследок в прохладной воде и выкладывают в один слой на чистые кухонные полотенца для просушки.

Правда, здесь присутствует одна особенность. Если в дальнейшем из черноплодки после размораживания планируют приготовить домашнее вино или наливку, то ягоды нежелательно мыть. Поскольку на поверхности немытых плодов живут дикие дрожжи, которые, кстати, прекрасно сохраняются даже в условиях глубокой заморозки. Именно они способствуют натуральному брожению вина из черноплодки. Конечно, для хорошего брожения в сусло всегда можно добавить искусственные дрожжи, но на вкус натурального домашнего вина это повлияет далеко не в лучшую сторону.

В этом случае ягоды достаточно лишь тщательно перебрать, освободив от мусора и испорченных экземпляров, и хорошенько просушить.

В зависимости от того, каким образом в дальнейшем планируют использовать ягоды черноплодки, существует несколько способов ее заморозки. Но какой бы способ ни был бы выбран, следует осознавать, что при повторном замораживании черноплодная рябина теряет значительную часть своих полезных свойств. А значит, заморозку необходимо проводить небольшими порциями, так, чтобы одной порции хватило бы на приготовление того или иного блюда или напитка.

В качестве исключения можно назвать лишь способ шоковой заморозки, при котором ягоды замораживают таким образом, что хранятся они россыпью и в любой момент времени можно без труда отделить необходимое количество плодов.

Лучше использовать для сохранения фруктов и ягод отдельное морозильное отделение.

Как заморозить черноплодку в контейнерах

Этот способ заморозки можно назвать наиболее универсальным по использованию и несложным по самому процессу.

Для заморозки и хранения черноплодной рябины на зиму используют контейнеры любого удобного размера и формы. Чаще всего это могут быть пластиковые коробочки из-под разнообразных салатов или готовых блюд.

Самое главное, как уже было сказано выше, – это предварительная подготовка ягод. Полностью просушенные плоды черноплодки неплотно раскладывают по чистым и сухим контейнерам, закрывают крышками и отправляют в морозильную камеру.

Ягоды черноплодки, замороженные подобным способом, можно использовать для практически любых блюд: компотов, морсов, киселей, целебных сиропов, варенья, джема, начинки для пирогов. Их добавляют в тесто при выпечке вместо изюма, готовят из них смузи, настойки, наливки, домашнее вино или просто добавляют в чай вместе с отварами прочих лекарственных трав.

По этой же причине черноплодная рябина, отличающаяся в свежем виде относительной сухостью плодов, после размораживания становится особенно сочной, и ее гораздо приятнее употреблять просто для еды.

Шоковая заморозка черноплодной рябины на зиму

Все те же самые преимущества дает шоковая заморозка, но, кроме того, сохраняется идеальная форма ягод, так что их можно использовать для украшения тортов, пирогов, запеканок и прочей выпечки.

Суть шоковой заморозки состоит в том, что ягоды замораживают при температуре не менее — 18 °С очень быстро, буквально за 1,5-2 часа. В результате сахар, который содержится в плодах черноплодки, не успевает превратиться в крахмал и ягоды полностью сохраняют свою первозданную структуру.

В домашних условиях используют следующую технологию. Промытые и хорошо просушенные ягоды черноплодки раскладывают строго в один слой на плоском подносе или противне и помещают в отделение быстрой заморозки.

Через несколько часов промороженные плоды достают и ссыпают в удобные по размерам для хранения пластиковые пакеты. Наиболее целесообразно использовать при этом пакеты с zip-застежкой. Их заполняют замороженными ягодами, выпускают из них максимум воздуха и герметично застегивают. После чего помещают уже в общее отделение для длительного хранения.

Ягоды хранятся россыпью, не смерзаются в один сплошной массив и поэтому очень удобны для дальнейшего употребления.

Как сохранить черноплодную рябину без холодильника

Для того чтобы высушить собранные плоды аронии, можно воспользоваться специальным сушильным шкафом, духовкой или предоставить возможность ягодам высохнуть естественным путем на открытом воздухе. Согласно инструкции по заготовке плодово-ягодного сырья, его не моют перед сушкой, так как это может вызвать порчу растительного сырья во время самого процесса дегидратации. Промывают сухие плоды непосредственно перед употреблением.

Сушка на открытом воздухе

Это самый долгий способ в домашних условиях, который не всегда заканчивается успехом. Если вы выбрали его, то разложите ягоды тонким слоем на подносах или деревянных дощечках. Можно подвесить кисточки с плодами на веревке и высушить в подвешенном состоянии.

Выбирать следует лишь неповрежденные экземпляры, в противном случае есть риск появления плесени во время сушки. Подносы или решетки с черноплодкой необходимо разместить в проветриваемом месте, куда не попадают прямые лучи солнца. При сушке на открытом воздухе все-таки желательно перед упаковкой в тару сделать контрольную просушку в духовке в течение 15-20 минут.

Читайте в rich Копилке:

Как хранить в квартире овощи

Сушка в духовке

Это более популярный и эффективный способ. Для этого духовой шкаф включают на минимальную температуру (около 40 градусов) и ставят в него противни с рассыпанными в один ряд ягодами черноплодной рябины. При необходимости можно чуть-чуть приоткрыть дверцу духовки, чтобы из нее могли выходить лишние пары влаги. Это также предохранит ягоды от перегрева и прилипания к противню.

Через 30-40 минут, когда плоды немного подвялятся, температуру поднимают до 60 градусов (или закрывают дверцу духовки). После сушки арония должна сохранить свой естественный цвет. Если ягоды стали красными или побурели, это означает, что вы пересушили сырье.

Сушка в термостате

Она очень удобна, но, понятно, что для этого нужен сам аппарата. Если у вас есть возможность воспользоваться им, то это считайте, что «дело в шляпе». Вам остается лишь задать нужную температуру – 60 градусов и дождаться полного высыхания сырья.

Хранить сушеную черноплодную рябину зимой лучше всего в мешочках из ткани или бумаги. Максимальный срок хранения составляет 2 года.

Хорошо просушенные ягоды черной рябины теряют излишнюю терпкость, и становятся даже немного сладковатыми и с нежной кислинкой. Их можно смело использовать зимой для готовки компота или чая с шиповником. Только не используйте для этого термос. Лучше воспользуйтесь вот этим способом – хотя он и описан для сухого шиповника, но подойдет и для аронии.

Заморозка черноплодной рябины с сахаром в виде пюре

Очень удобно замораживать черноплодную рябину в виде пюре, протертого с сахаром. В этом случае после размораживания можно получить полностью готовое к употреблению деликатесное по вкусу и очень полезное блюдо. Это и практически готовая начинка для пирожков, и основа для джема, и добавка к творожным блюдам.

Заморозить черноплодку таким способом очень просто:

  1. Подготовленные плоды просто перемешивают с сахаром в пропорции примерно 2:1. Затем измельчают при помощи погружного блендера или миксера.
  2. Отстаивают около часа при комнатной температуре.
  3. В чистые и сухие пластиковые или стеклянные контейнеры с крышками раскладывают приготовленное пюре так, чтобы в верхней части емкости оставалось свободное место.
  4. Закрывают герметично крышками и помещают в морозильную камеру.

Простые рецепты

Очень полезна настойка из рябины. Возьмите 1 кг ягод, залейте 1 л самогона. Можно добавить 200 г сахарного песку. Но и без сахара получается вкусная настойка. Закройте банку крышкой, дайте настояться 2 месяца. Время от времени встряхивайте.

Хороша настойка на водке, если добавить в нее 2-3 гвоздички. Чтобы получить напиток с мягким вкусом, приготовьте с медом на коньяке. Полкило рябины залейте 0,5 л коньяка, добавьте 2 ст.л. меда, дайте настояться 2 месяца.

Применение настойки по 30-50 г в день поможет исцелиться от некоторых заболеваний.

Наливка с водкой: 1,5 кг ягод положить в банку, засыпать 2-мя стаканами сахара, залить 1,5 л водки, оставив к верху 2 см. Банку накрыть пергаментом, сложенным в 3 слоя, перевязать ниткой. В темном холодном месте наливка должна настаиваться 60-70 дней.

Ликер на водке: положите в емкость 3 кг ягод, засыпьте 0,5 кг сахара, хорошо перетрите, затем залейте 1 л водки.

На горлышко наденьте перчатку. Бутыль поставьте в темное, теплое место на две недели. Если перчатка надувается, то процесс брожения идет правильно. Если не надувается, то жидкость надо немного подогреть и влить 100 г водки. Когда перчатка опадет, ликер готов к употреблению!

Что можно приготовить из замороженной черноплодки

Размораживают плоды черноплодки в нижнем отделе холодильника или в обычных комнатных условиях.

Часто плоды черноплодки после размораживания используют для приготовления домашнего вина, настоек и целебных чаев. Зимой полезны, вкусны и красивы будут компоты и другие безалкогольные напитки с добавлением замороженной черноплодной рябины.

Также ее часто используют в виде добавок к любому готовому варенью, особенно с кислым привкусом. Она способна увеличить его ценность и улучшить вкусовые качества. Да и самостоятельное варенье из черноплодки имеет оригинальный вкус и весьма полезно.

Наконец, эта ягода после заморозки бесценна при использовании в любой выпечке как для начинок, так и для украшения.

Заменитель джема из брусники

Если вам интересно узнать больше о морошке, у нас есть целый раздел, в котором вы можете узнать больше об этом «Золоте леса». Да, есть несколько заменителей, которыми можно заменить брусничное варенье. Хорошая замена вареньям из брусники? Положить в миску среднего размера с укропом. Из них получаются отличные остатки! Варенье из клюквы хорошо сочетается с теми же продуктами, что и варенье из брусники. Ягоды довольно терпкие, поэтому их часто готовят и подслащивают перед употреблением в виде компота из брусники, сока, смузи, сиропа, варенья и соуса.Вы должны попробовать тот рецепт, который я разработал для Sister Mag, за него нужно было умереть! На самом деле, есть также сорта очень крупных и сладких ягод, которые можно есть прямо с дерева. Помните, что информация о пищевой ценности является приблизительной и может значительно отличаться в зависимости от используемых продуктов. Если ничего не помогает, вы можете заказать его на Walmart.com. Кроме того, они содержат клетчатку, витамин А, магний, цинк, калий и бета-каротин. Варенье из брусники доступно во многих супермаркетах и ​​магазинах для гурманов; заменитель цельноягодного клюквенного соуса.Вы также можете добавить корицу в качестве ароматизатора. Лучшей заменой брусники на кухне является клюква, которую можно взаимозаменяемо использовать практически в любом рецепте в равных пропорциях. Вам нужно будет размазать сковороду вином и бульоном, а когда это будет готово, добавьте тимьян и секретный ингредиент: брусничное варенье. На мой взгляд, одно из лучших применений брусники – приготовление из нее варенья. Мы все думаем, что это слишком кисло. Это упрощает разделение ядер. 17 унций брусники (замороженной или свежей) (500 г), возможно 2 кусочка сушеной цедры горького апельсина.1 стакан тонкой миндальной муки 1 стакан универсальной муки 1/2 чайной ложки молотого кардамона 1/4 чайной ложки кошерной соли 1 палочка (8 столовых ложек) несоленого сливочного масла, размягченного 1/2 стакана сахара 1 большое яйцо 1 чайная ложка чистого экстракта ванили Приблизительно 1 стакан брусники Консервы Маринованные огурцы (и их сок) действительно легко приготовить, и их рецепт опубликован. Чем можно заменить брусничное варенье? Мы называем последние 2 бонусными альтернативами, поскольку они не попадают в список как почти идеальная замена, хотя и достаточно близкая.Его терпкость и интенсивный вкус особенно хорошо сочетаются с более стойким и столь же интенсивным вкусом дичи / оленины. Соус замечательный, маслянистый. В Швеции популярны напитки из брусники. Бруснику чаще всего используют в варенье. Вылейте клюквенное варенье в горячую, хорошо вымытую банку, которую вы накануне кипятили в воде. Подробнее читайте в нашей Политике в отношении файлов cookie. Советую замораживать соус в небольших пластиковых пакетах или небольших полиэтиленовых пакетах. Если у вас есть брусника, но вы все равно не хотите варить варенье, маринование – хороший вариант.В следующий раз, когда вы будете готовить шведские котлеты или голубцы на кухне, вы можете обнаружить, что рецепт требует свежей брусники или варенья из них. 2: Варенье из смородины Красная смородина. Однако после первых заморозков кисловатый вкус становится слабее, поэтому сбор урожая в начале зимы может быть полезным. Заменитель брусничного варенья, хороший заменитель брусничного варенья? 11 альтернатив брусничному джему. Пожалуйста, не подавайте ничего с медом младенцам младше 1 года. Красная смородина. Это свежие и выращенные здесь.А кто не любит морковь? Мы предлагаем следующие альтернативы: клюквенное варенье, брусника в сыром виде, яблочный соус, варенье из смородины, маринованная брусника, брусника в сиропе, варенье из рябины, гранатовая патока, морошковое варенье + яблоки и морковь. Что такое сливки для кофе? Время от времени помешивайте, пока клюква не остынет. Каков вкус огурца? Особенно, если подают фрикадельки! Но также выпечка. Небольшая красная терпкая ягода, которая растет на древесном вечнозеленом кустарнике, произрастающем в регионах с умеренным климатом на севере Евразии и Северной Америки.Варенье из ягод рябины имеет сладковатый и довольно крепкий вкус. Красная смородина также обладает антисептическим действием. Он настолько похож на клюквенный вкус, что его можно легко заменить. Тогда переверните… 100 граммов морошки покрывают почти все дневные потребности. Это делает белую смородину полезной для людей с повышенной чувствительностью к красителям. Lingon sylt (варенье из брусники) можно приобрести в IKEA. Тем временем вспенить, разлить горячее варенье по горячим банкам и сразу закрыть крышкой. если вы хотите узнать больше о пользе брусничного джема для здоровья.Клюква также является полезным заменителем ягод асаи. Великолепная способность ягод рябины заключается в том, что они выдерживают как нагревание, так и замораживание, не теряя своей питательной ценности. Шведы добавляют его ко всему, включая тосты, картофель, курицу, кексы или йогурт. Это метод, позволяющий сохранить продукты и овощи, чтобы они сохранялись дольше. Домашний яблочный соус очень вкусный и простой в приготовлении. Не можете найти брусничное варенье? Подробнее: 9 простых обновлений для кофе для лучшего утра. В гранате есть кислота, называемая эллаговой кислотой.Учить больше. Кроме того, можно ли заменить клюкву брусникой? Если вас не волнует вкус, используйте яблочный соус – универсальный продукт, который отлично сочетается с мясом и многими другими ингредиентами. P.S. Помните, что вы можете варьировать сочетание разных цветов, пока не найдете лучший для себя и ваших близких. Яблоки очистить и нарезать кусочками. Если вы хотите получить более гладкий соус, вы можете взять миксер, когда соус будет готов, и запускать его, пока соус не приобретет желаемую консистенцию. Но иногда вы можете захотеть чего-то еще, кроме брусничного джема, но все же ощутить скандинавский колорит.Обновите свой выбор через меню. Перемешайте ядра ручным миксером, пропустите семена и приготовьте с несколькими столовыми ложками лимонного сока и сахара. Так что вы можете использовать их вместе с фрикадельками. Почему бы не попробовать сделать их для следующего особого случая? Так же, как брусника и клюква полны дубильных веществ, которые противодействуют инфекциям мочевыводящих путей, ягоды рябины обладают теми же характеристиками. Еще один хороший вариант – посетить местную Ikea, где также продают брусничное варенье. Самостоятельно приготовить сырое варенье из брусники легко, но если вы хотите попробовать настоящий шведский бренд, я рекомендую вам купить это #ad на Amazon.Клюква немного крупнее, но она также имеет более высокую кислотность, что делает ее более кислой на вкус. Ягоды богаты антиоксидантами, которые помогают бороться с инфекцией. Супер свежий вкус с ягодным ароматом. Тефтели, плавающие в сливочной подливке, картофельное пюре и брусничное варенье. Мне нравится гулять на свежем воздухе, готовить и проводить время с семьей. Питание – моя страсть. Он и кислый, и сладкий, хорошо сочетается с мясными блюдами. Брусника любит холода. Если у вас есть брусника, легко и быстро приготовить бруснику в сыром виде.Если вы не можете найти его, Amazon доставит его … В конце концов, любой может использовать вишневое, клубничное или другое обычное варенье … Если у вас мало яблок, вы можете купить целую корзину фруктов из яблок #ad на Amazon! И горячие блюда, и десерты. Это умный способ не тратить пищу впустую. Убавьте огонь и варите на слабом огне около 60 минут. Однако, когда девушки были дома, я подавал его с макаронами. Белая смородина сладкая и нежная на вкус. У нас есть целая категория для здоровой смородины, если вы хотите узнать больше о том, что смородина может сделать для вашего и ваших близких здоровым образом жизни.Узнайте, как Care Omnia и наши партнеры собирают и используют данные. Это тоже легко сделать! Эти консервы не только отлично подходят для тостов или кексов, но и из них также получается отличное сложное масло, а также аутентичные шведские блины. Оставайтесь с нами, чтобы улучшить свою игру на кухне и получить знания, недоступные на других кулинарных сайтах. Большим преимуществом брусники, перемешанной в сыром виде, является то, что она не требует приготовления. Для тех, кому сейчас нужен заменитель брусники, ближайший вариант, который вы хотели бы иметь на месте в свежей клюкве, клюквенном соке или соусе, в зависимости от того, для чего он вам нужен.Брусника в сыром виде – вкусная и более здоровая альтернатива традиционному брусничному джему. Если вам сложно найти ягоды рябины, вы можете купить желе из рябины #ad на Amazon. Большим преимуществом яблочного соуса является то, что его легко заморозить. Заменители: брусника (меньше, вкус лучше) ИЛИ карисса (особенно для желе) ИЛИ ревень смородины Произношение: KER-unt Примечания: Эти ягоды слишком терпкие, чтобы их можно было есть сразу, но из них получаются потрясающие консервы и гарниры. Варенье из смородины восхитительно, и его можно приготовить из нужного вам сочетания черной, красной или белой смородины.Снимите кастрюлю с огня и добавьте сахар. Другие исследования показали, что гранатовый сок или экстракт способны подавлять рак простаты и рак груди. Свежая красная смородина – нежная ягода, родственная крыжовнику (не путать с мысом крыжовником, он же физалис). Перемешайте сахар. Поместите банки для хранения в прохладное и темное место. Абсолютно лучший джем из черной смородины, который я пробовал так далеко, на самом деле не из северной страны. Чем полезна брусника? Таким образом, морковь остается очень сочной и приобретает округлый сладковатый вкус.Если вам интересно узнать больше об этой замечательной ягоде под названием Брусника, у нас есть целый раздел, в котором вы узнаете, почему сохранить все питательные вещества из этой фантастической ягоды – это хорошая идея. Клюкву легче найти в магазинах, чем бруснику, поскольку клюкву выращивают в больших количествах. ¼ стакана коричневого сахара. Но яблочный соус, варенье из смородины, варенье из рябины или гранатовая патока также могут заменить брусничное варенье в блюде. Морковь сочная, сладкая и приятная на вкус.Яблочный соус также полезен для пищеварения и может помочь восстановить аппетит после болезни. Один из вариантов – добавить мед вместо сахара, если вы хотите немного сладости в яблочный соус. Красная смородина содержит витамины C и K, а также богата железом, медью и магнием. Ну что ж… неплохо. Когда нам нужен заменитель брусничного варенья, мы часто используем яблочный соус. Удалите сердцевину. Сделаем его здоровым! Когда вы совершаете покупку по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать партнерскую комиссию. Нашему организму нужен каротин для образования витамина А.Связанное чтение: Десерт, который вы часто найдете на шведских рождественских столах. Не перемешивайте кастрюлю, время от времени встряхивайте ее взад и вперед, дайте кастрюле остыть в течение 1-2 часов. Исследования показали, что гранатовый сок способен подавлять эффекты высокого холестерина, снижать кровяное давление и более чем в два раза увеличивать количество антиоксидантов в крови. Мы можем получать комиссию за ссылки на этой странице, но мы рекомендуем только те продукты, которые возвращаем. Время приготовления: 5 минут Время приготовления: 20 минут. Маринованная брусника обладает ярко выраженным сладким вкусом.Свежая красная смородина – нежная ягода, похожая на крыжовник (не путать … Они также содержат пектин, который помогает поддерживать уровень сахара в крови более равномерным. Если вам интересно, какой вкус артишоков … Cuisinevault – ваш онлайн-помощник по кулинарии, предлагающий множество рецептов, советов, советов и многого другого. Как правило, бруснику готовят с сахаром, превращают в джемы и подают таким образом. В этом отношении есть ли у брусники вкус клюквы? Это означает, что все питательные вещества все еще присутствуют в готовом продукте .Все права защищены. Химический процесс, используемый при мариновании, называется молочной ферментацией. Подробнее читайте во Всемирной организации здравоохранения. Употребление меньшего количества сахара имеет несколько положительных аспектов для здоровья. Лучшей подобной ягодой будет клюква. На мой взгляд, он слишком похож на варенье и не имеет такого вкуса, как домашний или лингон Felix rårörda. Мед также обладает противовоспалительным и антибактериальным действием. В 2017 году Сельскохозяйственный университет Польши протестировал несколько… Используя этот сайт, вы соглашаетесь прочитать и принять все наши Политики и Условия использования.Сырые ягоды брусники, не подвергнутые тепловой обработке, с меньшим количеством добавленного сахара, часто выбираются как более здоровая альтернатива. Черная смородина содержит антиоксидант антоциан, краситель, отражающий синий свет. Затем отставьте, чтобы остыть до комнатной температуры. Морошку очень сложно выращивать, поэтому она почти всегда встречается в дикой природе. Это означает, что если у вас много яблок и немного брусники, вы все равно можете получить отличное брусничное варенье с фантастическим вкусом. Из листьев и ягод делают лекарства.Брусника похожа на клюкву, поэтому вы можете использовать брусничное варенье вместо клюквенного варенья. LOOV Органический порошок дикой брусники, изготовленный из 100% цельной органической замороженной брусники, выращенной в дикой природе из северных европейских лесов, 4 унции, 22-дневный запас, сырье, без добавления сахара 74 канадских долларов 37 90 (канадских долларов 9,48 долларов за унцию) Брусника – яркий красный фрукт, который выращивают в более прохладном климате северного полушария. Наслаждаться! Обычное использование сырой моркови в выпечке – это морковный пирог.Ягоды очистите и хорошо промойте. Не забудьте также очистить и нагреть крышки. Он недорогой, с низким содержанием сахара и абсолютно восхитительный на вкус! Нагрейте и прокипятите минуту. домашняя кухня читала хороший заменитель брусничного варенья? Перемешайте до однородности. Время приготовления: 5 минут Время приготовления: 15 минут.

Рябина Ягоды Информация и факты

Описание / вкус

Ягоды черноплодной рябины Мичурина крупнее диких сортов, в среднем от 1 до 3 сантиметров в диаметре, и имеют округлую или овальную форму.Кожица блестящая, полутонкая и гладкая, переходящая в пурпурно-черный цвет, иногда покрытая бледно-синим восковым налетом. Под поверхностью мякоть мягкая и вмещает от 1 до 5 семян. Ягоды считаются спелыми, если их мякоть имеет оттенки от темно-красного до пурпурного, и важно отметить, что только цвет мякоти является определяющим фактором. Степень спелости не зависит от цвета кожуры. Ягоды черноплодной рябины Мичурина различаются по вкусу в зависимости от региона, в котором они выращиваются, но ягоды, как правило, содержат большое количество танинов, что придает им терпкий, кислый и слегка сладкий вкус.

Сезоны / Наличие

Ягоды мичуринской черноплодной рябины доступны с конца лета до осени.

Текущие факты

Ягоды черноплодной рябины Мичурина, ботанически принадлежащие к роду черноплодной рябины, представляют собой гибридный сорт, принадлежащий к семейству розоцветных. Темно-пурпурно-черные ягоды часто ассоциируются с Aronia mitschurinii, видом, выведенным в России от Aronia melanocarpa, черноплодной рябины и рябины обыкновенной, или рябины. Эксперты обычно считают, что ягоды черноплодной рябины Мичурина являются культивируемой версией диких ягод черноплодной рябины, и существует некоторая путаница между дикими и культурными видами, поскольку многие названия используются как синонимы для обоих типов ягод.В России ягоды также известны как черноплодная рябина, рябина, черноплодные ягоды черноплодной рябины и ягоды черноплодной рябины, а культивируемые виды встречаются в Азии и Европе в домашних садах, выращиваются в контейнерах, на клумбах и на земельных участках. Листопадные кусты могут достигать трех метров в высоту, а ягоды растут свисающими гроздьями, в конце концов, после созревания падают на землю. Ягоды черноплодной рябины Мичурина очень ценятся за их питательные свойства и считаются полезной пищей, которую добавляют в самые разные обработанные продукты, чтобы уменьшить вяжущий вкус ягод.

Пищевая ценность

Ягоды черноплодной рябины Мичурина являются отличным источником антоцианов, цветных пигментов, содержащихся в мякоти и обладающих антиоксидантными свойствами, защищающими организм от повреждения свободными радикалами. Ягоды также являются богатым источником витамина А для поддержания здорового функционирования органов, витамина С для укрепления иммунной системы, клетчатки для стимуляции пищеварительного тракта и меньшего количества витаминов Е и К. Помимо витаминов, ягоды черноплодной рябины Мичурина также содержат минералы, такие как калий, кальций, магний и йод, в зависимости от региона и почвы, в которой растет растение.

Приложения

Ягоды черноплодной рябины от Мичурина можно есть в чистом виде, но они часто имеют кислый и терпкий привкус, который считается неприятным. Ягоды в основном используются в сочетании с более сладкими элементами и обычно включаются во фруктовые соки, коктейли и чай. Ягоды черноплодной рябины Мичурина также можно приготовить в виде сиропа и использовать в качестве начинки для мороженого, варить на медленном огне в компотах, джемах и желе, выпекать в батончики, булочки, хлеб или кексы или перерабатывать в конфеты и мармеладки.Помимо свежих ягод, ягоды черноплодной рябины Мичурина можно сушить для длительного использования и замачивать в чае или посыпать хлопьями, йогуртами и салатами. Ягоды также можно замачивать в водке и меде, чтобы приготовить настойку или концентрированный экстракт, принимаемый в лечебных целях для улучшения сна, пищеварения или аппетита. Это знаменитое вино, производимое в России. Ягоды аронии Мичурина хорошо сочетаются с апельсинами, малиной, яблоками, бананами, медом, корицей и имбирем. Свежие ягоды следует сразу же употреблять для получения наилучшего качества и вкуса, и при хранении в холодильнике они хранятся всего несколько дней.Ягоды мичуринской черноплодной рябины также можно заморозить на срок до одного года.

Этническая / культурная информация

В России мичуринские ягоды черноплодной рябины неразрывно связаны с местной сказкой о женщине по имени Арония. Легенда гласит, что Арония была красивой женщиной, которая обладала способностью исцелять людей. Многие женихи приходили просить ее руки и сердца, но Арония бросала им вызов, чтобы избежать совершения. Однажды Арония влюбился в потенциального жениха, но в конце концов был убит соперниками из ревности.Арония попыталась использовать свой дар исцеления, чтобы спасти свою любовь, но ее силы было недостаточно, чтобы спасти его. От тоски черноплодная рябина превратилась в растение с темно-красно-черными ягодами. Было обнаружено, что эти ягоды обладают высокой питательной ценностью, и местные жители ели их для лечения болезней.

География / История

Ягоды черноплодной рябины произрастают в восточной части Северной Америки, простираясь от Канады до юга Соединенных Штатов, и с древних времен росли в дикой природе. Есть много различных видов, которые обычно классифицируются под названием арония, и в течение многих лет ягодные виды аронии выращивались в основном в качестве декоративных ландшафтных кустарников в Северной Америке.Лишь в начале 20-го века арония меланокарпа, или черноплодная рябина, была завезена в Европу и была выбрана для коммерческого выращивания из-за их высоких питательных свойств. Один известный российский селекционер и ботаник, Иван Мичурин, выбрал черноплодную рябину меланокарпу, черноплодную рябину и скрестил их с рябиной обыкновенной или рябиной, чтобы вывести черноплодную рябину более сладкую, культивируемую разновидность черноплодной рябины. Новый сорт впервые был выращен в Горном Алтае на опытной станции, и со временем сорт распространился на исследовательские участки и приусадебные участки по всей России.В 1950-х – 1970-х годах ягоды в конечном итоге попали в сады в Центральной и Северной Европе и Восточной Азии. Сегодня ягоды черноплодной рябины можно найти по всему миру, выращивать в домашних садах и натурализовать в дикой природе, например, на опушках леса и на берегах рек. Ягоды в основном продаются в переработанных или сушеных формах через интернет-магазины, но свежие ягоды могут быть доступны сезонно на местных фермерских рынках в Северной Америке, Европе и Азии.

Рябина | Мерлин Вики

Рябина

«Он вырезан из рябины, которая растет в самом сердце Острова Блаженных.”
– Моргауза на дереве

Рябина – дерево, которое растет на Острове Блаженных. Это дерево было очень важно для Верховных Жриц, их Кровавых Стражей и всех других последователей Старой Религии.

Предполагается, что Рябина существовала, когда Мерлин встретил Нимуэ на Острове Блаженных, потому что, согласно Моргаузу, оно находится в «сердце» Острова Блаженных ( Le Morte d’Arthur ).

Во время Великой битвы за Камелот Моргауза дала Моргане посох, вырезанный из древесины рябины, чтобы ее сводная сестра могла воскресить несколько скелетов с помощью некромантии.Позже Мерлин уничтожил посох, в результате чего скелеты разрушились ( Слезы Утера Пендрагона ).

Рябина появилась на гербе королевы Морганы, когда Моргауза завоевала Камелот своей бессмертной армией ( The Coming of Arthur ). Это также символ на униформе Стражей крови ( Слезы Утера Пендрагона

).

Рябина на одной из униформ Кровавой Стражи.

Предполагается, что рябина появилась примерно в то время, когда были выпущены Дороча ( The Darkest Hour ).

  • «Греческая мифология рассказывает о том, как Геба, богиня молодости, раздала богам омолаживающую амброзию из своей волшебной чаши. Когда по неосторожности она потеряла эту чашу демонам, боги послали орла, чтобы забрать чашу. капли крови, которые орел пролил в последовавшей битве с демонами, упали на землю, где каждая из них превратилась в рябину. Следовательно, форма своих листьев рябина получила из орлиных перьев, а внешний вид ягод – из капель. крови.”[1]
  • «В скандинавской мифологии как дерево, из которого была сделана первая женщина (первый мужчина был сделан из ясеня). Говорят, что оно спасло жизнь бога Тора, склонившись над быстрой рекой в ​​Подземном мире. в котором Тора уносило прочь и помогал ему вернуться на берег »[1]
  • «В кельтских легендах это всегда связано либо с друидами, либо с другими магами». [2]
  • «Рябина также используется во время обрядов 2-й луны – луны видения для обрядов познания и гадания.Если ветки собираются в Белтейн (Первомай), их можно связать красной пряжей, повешенной над отверстиями, чтобы защитить ваш дом. Шотландцы сажали рядом со своими домами рябину для защиты от молнии и зла. Ягоды и листья сушат и сжигают, чтобы вызвать / изгнать духов, фей, стихий и Мать-Землю. Рябиновое дерево сжигали друиды противоборствующих армий, чтобы вызвать духов – чтобы принять участие в битве. Серебряная ветвь, которую часто носят в обрядах и церемониях друидов, обычно делается из рябины, чтобы прославить и почтить Богиню.” [2]
  • «Яблоко сорб, плод рябины, символизирует порчу и сладость. Оно несъедобно, пока не загниет до пурпурного цвета. … На ягодах изображена крошечная пентаграмма. Пентаграмма – древний символ защиты. Форма пентаграммы – одна из причин, по которой его назвали Колдовским деревом. Рябиновое дерево указывает на защиту и контроль над чувствами от чар и обладает психической силой, исцелением, силой, успехом и защитой.Если взять с собой рябину, она увеличит психические способности. Ветви рябины часто использовали в лозоискателях и волшебных жезлах. Листья и ягоды добавляют в благовония для гадания для лучшего наблюдения. Ягоды и кора рябины добавляют в лечебные и оздоровительные ванны, саше, а также в саше силы, успеха и удачи. Переноска ягод / коры помогает восстановить силы. Если две веточки связать красной нитью крестом, у одного будет защитный амулет ». [2]
  • «Символизм и кельтское значение рябины имеет отношение к: Силе, Видению, Равновесию, Исцелению, Тайне, Связи, Защите, Гаданию [и] Трансформации» [3]
  • «Еще одно свидетельство этой защитной энергии в белых цветках рябины.Красивые, смелые и свежие, эти белые цветы символизируют очищение и сохранность “[3]
  • «Рябина также используется во время обрядов 2-й луны – луны видения для обрядов познания и гадания. Если ветви собирают в Белтейн (Первомай), их можно связать красной пряжей, висящей над отверстиями, чтобы защитить ваш дом. Шотландцы сажают рябину возле своих домов для защиты от молний и зла.Ягоды и листья сушат и сжигают, чтобы вызвать / изгнать духов, фей, стихий и Мать-Землю.Рябиновое дерево сжигали друиды противоборствующих армий, чтобы вызвать духов – чтобы принять участие в битве. Серебряная ветвь, которую часто носят в обрядах и церемониях друидов, обычно делается из рябины, чтобы прославить и почтить Богиню ». [2]
  • «Древесина рябины прочная и упругая, из нее получаются отличные трости для ходьбы, и она подходит для резьбы по дереву. Она часто использовалась для рукояток инструментов, а веретена и прялки традиционно делались из древесины рябины. Друиды использовали кору и ягоды для окрашивания. одежда, которую носили во время лунных церемоний, была черной, а кора также использовалась в процессе дубления.Веточки рябины использовались для гадания, особенно для металлов. Ягоды могут быть приготовлены или добавлены в различные алкогольные напитки, и у разных кельтских народов, похоже, были свои фавориты. Помимо популярного вина, которое до сих пор производится в Хайленде, шотландцы делали крепкий спирт из ягод, валлийцы варили эль, ирландцы использовали их для ароматизации медовухи, и даже из них можно сделать сидр. Сегодня желе из рябины и ягод по-прежнему производят в Шотландии, и его традиционно едят с дичью »[1]
  • “Это ассоциируется с красным и серым цветами.”[2]
  • “Кора рябины окрасит ткань в серый цвет.” [2]
  • «[Ягоды] могут заменять кофейные зерна, могут придавать аромат ликерам / ликерам и могут использоваться для приготовления эля» [2]
  • “Оно также известно как Древо оживления, Круглое дерево, Восторг глаз, Рябина, Быстроуборка, Роден-Квикен, Роден-Квикен-Ройан, Ройн-Три, Рябина яблони, Дерево услуг, Помощник Тора, Уитти, Викен. -Дерево, Виггин, Вигги, Вики, Дикий ясень, Погибель ведьм, Ведьмин, Дерево ведьмы и Древо жизни ». [2]
  • «Кельтская древовидная астрология признает, что знаки рябины являются философскими умами зодиака.Если вы родились под влиянием энергии рябины (21 января – 17 февраля), вы, вероятно, остроумный визионер с высокими идеалами. Ваши мысли настолько оригинальны и креативны, что другие часто не понимают, откуда вы пришли. Иногда это заставляет вас отстраняться от общения с другими, поскольку вам кажется, что они все равно не поймут, откуда вы. Тем не менее, хотя у вас может показаться крутой внешний вид, внутри вы горите своими страстными идеалами. Эта внутренняя страсть дает вам внутреннюю мотивацию на вашем жизненном пути.У вас есть естественная способность трансформировать ситуации и людей вокруг себя одним своим присутствием. Вы очень влиятельны и тихо, и другие смотрят на вас за вашими уникальными перспективами »[4]

Рябина по собирательству | Собирательство в Великобритании

Рябина – Sorbus aucuparia

Съедобное дерево – новичок

Другие распространенные названия Рябина, Дерево Ведьмы Виггин, Кейрн, Куирн, Quickbeam, Рябина

Научное название, означающее Sorbus, происходит от латинского Sorbeo, что означает поглощающий.Aucuparia также имеет латинское происхождение от Aucupor, что означает «преследовать / преследовать птиц. Это отсылка к ягодам, используемым для приманки птиц

.

Сезон круглый год
Habitat – где я его найду? Уроженец Великобритании, рябина растет в лесу и на больших высотах. Его легко выращивать, он дает привлекательные плоды, поэтому его часто можно найти в садах и парках

Описание – как это выглядит? Рябина – листопадное дерево с серебристо-серой корой высотой до 15 м.

Листья состоят из пяти-восьми пар вытянутых овальных листочков с зубчатым краем и концевых листочков аналогичной формы. Цветки появляются в конце весны и собираются в густые грозди. Каждый маленький цветок кремово-белого цвета с пятью лепестками.

В конце лета / начале осени за цветками сменяются яркие оранжево-красные ягоды

Возможные двойники Ясень (Fraxinus excelsior) можно спутать с рябиной, но ее листочки не особо зазубрены, и она не дает ягод.Бузину (Sambucus nigra) также можно спутать с рябиной, но у нее обычно много тростников, а не один цельный ствол, на листьях меньше листочков, а ягоды пурпурно-черные, а не оранжево-красные

Использование в пищу Цветки можно использовать для приготовления джемов, желе, сиропов и ликеров, а также для приготовления сливок / молока. Ягоды необходимо приготовить (см. Опасности), и их можно использовать для приготовления кисло-сладких джемов, вина, ликера, желе или фруктового сыра. Ягоды с высоким содержанием витамина C

Использование в фитотерапии Используется как вяжущее, слабительное и диуретическое средство, а также для лечения цинги, диареи, геморроя, выделений из влагалища.

Если вы страдаете каким-либо заболеванием или вам нужна медицинская помощь, обратитесь к своему терапевту

Другое применение Антивозрастная маска для кожи была сделана из ягод, а ветви производили черный краситель.Древесина ценится мастерами по дереву.

Опасности Ягоды содержат параскорбиновую кислоту, и употребление их в сыром виде может вызвать рвоту и расстройство желудка. Поэтому их нужно готовить.

Кроме того, считается, что семена содержат цианогенные гликозиды и цианистый водород, поэтому их нельзя есть

Значение для других видов Листья рябины поедаются личинками многих мотыльков и бабочек, включая Большую валлийскую волну и Осенний зеленый ковер, в то время как гусеницы яблочной плодовой моли питаются ягодами.

Ягоды также являются важным источником пищи для птиц, включая дрозда, омела турш, краснокрылку, горихвостку, рябинник, Waxwinf и певчий дрозд.

Кроме того, цветки важны для опылителей

Всегда оставайтесь в безопасности, собирая пищу. Вы должны быть на 100% уверены в своей идентификации, на 100% уверены, что ваш корм съедобен, и на 100% уверены, что у вас нет на него аллергии (рекомендуется всегда пробовать небольшое количество любой новой пищи, которую вы потребляете. ).Если сомневаетесь, оставьте это без внимания!

Ягоды, растущие на деревьях

Если вы хотите выращивать фрукты дома, ягоды – это один из самых простых и вкусных вариантов. Их невероятное разнообразие, от пухлой и сочной клубники до терпкой клюквы, и они являются ключевыми ингредиентами в самых разных рецептах. Но что такое ягода? Вы можете представить себе их множество, но дать точный ответ на удивление сложно!

С научной точки зрения ягода – это плод, который вырастает из завязи одного цветка .Наружный слой стенки яичника образует мясистый налет, окружающий семена. Это определение дает очень разные результаты по сравнению с тем, что мы обычно подразумеваем, когда говорим «ягода». Например помидоры – это ягоды. Это не слишком большая натяжка – увеличьте масштаб клюквы, и она не будет сильно отличаться от помидора – но как насчет огурцов и баклажанов? Да, это тоже ягоды. А также виноград и бананы. Опять же, некоторые фрукты, которые, как всем известно, являются ягодами, не соответствуют научным правилам.Сюда входят два самых популярных – клубника и малина.

Итак, есть два способа определения ягод; научный подход и более распространенное определение любого маленького мясистого фрукта. Но оба основаны на размере и структуре плода, а не на каких-либо семейных отношениях. Ягоды происходят из множества разных растений, многие из которых совсем не связаны между собой – и часто даже немного не похожи. Большинство ягод растет на кустах, которые могут быть от аккуратных кустов, таких как культурная малина и крыжовник, до густых колючих зарослей, таких как дикая ежевика.Клубника вырастает из небольших невысоких растений, которые, если их оставить для роста, разрастутся по земляным лозам. Клюква различается по видам, некоторые из них являются кустами, а другие – виноградными лозами. Их действительно огромное разнообразие, в том числе и более крупные растения – есть ягоды, которые растут на деревьях . Давайте посмотрим на некоторые из них.

Шелковица

Эти деревья среднего размера легко выращивать из черенков или семян, и они быстро растут в течение первых нескольких лет; , им не понадобится много времени, чтобы достичь размера, при котором они могут давать приличный урожай .После первоначального рывка они могут расти медленнее до 30–50 футов, в зависимости от вида, однако из-за этого очень трудно собирать ягоды, поэтому на коммерческих плантациях их обычно обрезают до высоты пяти или шести футов.

Сами ягоды выглядят как удлиненные ягоды малины, а обладают интенсивным сладким вкусом . Большинство из них темно-красные или черные при созревании, но есть также белый сорт, который имеет более мягкий вкус. Шелковица родом из Азии и некоторых частей Африки, но ее можно выращивать во многих регионах США.Однако проверьте свои местные законы – некоторые города запретили их, потому что мужские деревья производят большое количество пыльцы.

Hackberry

Различные виды каркасных деревьев встречаются по всему северному полушарию, и некоторые из них произрастают в США. Западный Hackberry с юго-запада и южный Desert Hackberry – два, у которых есть съедобные ягоды; они имеют довольно сухую консистенцию, немного напоминают финики, но имеют приятный сладкий вкус. . Каркас иногда выращивают в декоративных целях, особенно в районах с малым количеством осадков.Desert Hackberry почти больше похож на куст, вырастая примерно до десяти футов, в то время как Western Hackberry может вырасти до 70.

Канада Бизонная ягода

Несмотря на название, этот вид также растет на западе и севере США, а также на Аляске. Он вырастает примерно до 13 футов в высоту и встречается в лесных районах и вокруг них. Коренные американцы веками собирали его ягоды, чтобы сделать деликатес под названием сксусем. У Buffaloberry необычный вкус с горькими и сладкими нотами , поэтому для уменьшения горечи их смешивают со сладкими фруктами – обычно малиной – в большой миске, а затем взбивают, как сливки, для получения пенистой смеси.Пена образуется в ягодах из химического вещества, называемого сапонином, которое образует пузыри, похожие на мыло.

Мыльница

Ягоды канадского буйвола – не единственный фрукт, содержащий сапонин. Есть также семейство Soapberry, обитающее на юге и юго-востоке США. Плоды этих деревьев несъедобны, потому что в них достаточно сапонина, чтобы раздражать желудок . Однако их также достаточно, чтобы действовать как натуральное моющее средство, а коренные американцы традиционно использовали ягоды для изготовления мыла.

Рябина

Также известная как рябина, в США есть несколько местных видов рябины. Это деревья среднего размера, дающие эффектные грозди ярких ягод. Большинство из них красные, но у некоторых азиатских видов ягоды белые. У европейской рябины есть слегка горькие, но съедобные ягоды , из которых можно сделать желе. Их также можно сушить, измельчать и использовать в качестве заменителя кофе. Древнее название европейской рябины – шашечка; Загородный дом премьер-министра Великобритании, Чекерс, назван в честь рябины, растущей на его территории.

Тис

Тис – это хвойные деревья, два вида которых – тихоокеанский и канадский – встречаются в Северной Америке. Это важное дерево для многих язычников, и его древесина отлично подходит для изготовления луков (знаменитый английский длинный лук традиционно изготавливали из тиса), но также дает мягкие мясистые красные ягоды. Мякоть съедобна и очень сладка – , но есть их опасно . Каждая часть дерева, кроме мякоти, содержит таксин, высокотоксичный алкалоид, включая одно семя внутри каждой ягоды.Семена горстки ягод могут привести к смерти через несколько часов, поэтому держать это дерево под рукой опасно. Таксин особенно опасен для лошадей, крупного рогатого скота и свиней, но даже пыльца тиса может вызывать широкий спектр неприятных симптомов, от провоцирования приступов астмы до сыпи, головных болей и боли в суставах.

Последние мысли о ягодных деревьях

На деревьях растет гораздо больше ягод, и некоторые из них можно выращивать как в декоративных целях, так и в качестве плодов. Однако будьте осторожны при выборе декоративных, особенно если у вас есть маленькие дети.Не все съедобны, и хотя тис является крайним примером, есть и другие, от которых можно заболеть. Просто потому, что фрукт приятный на вкус, не всегда означает, что он полностью безопасен. Конечно, из некоторых съедобных видов тоже получаются хорошие украшения, так что вы можете получить лучшее из обоих миров!

Возвращение Питера Роуэна к старой школе

Назвать Питера Роуэна легендой – это установленная правда, хотя это не совсем отражает тот новаторский дух, который сохраняется, несмотря на его 71 год.Роуэн родился в семье янки в Бостоне, штат Массачусетс, но долгое время его связывали с Нэшвиллом, блюграссом и отцом обоих, Биллом Монро. Он написал такие песни, как «Midnight Moonlight», «The Walls of Time» и «Panama Red», каверы на которые исполняли все, от Уилли Нельсона до Railroad Earth и String Cheese Incident. Он также был участником одной из первых и самых вдохновляющих джемграсс-групп, Old and in the Way, с такими музыкантами, как Дэвид Грисман и Джерри Гарсия.

Его новый альбом, The Old School , включает внушительный список котов из Нэшвилла и чествует Дока Уотсона, Билла Монро и музыкальное наследие, которое они оставили нам всем.Однако, если у вас будет возможность увидеть Роуэна с Twang и Groove, вы можете пересмотреть то, что, по вашему мнению, вы знаете о его музыке. Он известен своим йодлем, своей универсальностью и страстью к тому, чтобы время от времени оставаться в линиях, но при этом также знал, когда раскрашивать за их пределами. Роуэн сказал мне, что «Билл Монро был олицетворением старой школы, [в то время как] Джерри Гарсия сказал:« Эй, чувак, куда мы сейчас идем? Какое теперь приключение? »Фестивальный шаман и его наследие попадают где-то посередине.

Как он начал играть с Twang and Groove

Во многом это было связано с песнями, вы знаете, я долгое время делал их определенным образом с сильным влиянием мятлика.Мне захотелось продолжить историю «Земли навахо». Мой хороший друг здесь, Джек Эллиот, Рэмблин Джек Эллиот – парень, которого я очень восхищался, когда только начинал выбирать, когда мне было лет двенадцать или четырнадцать, он был из старшего поколения, приятель Вуди Гатри и он все еще в пути – я заметил, что он не пытался держать все в строгих границах, как это делает мятлик. Вы можете растянуть ее наверняка, но есть определенная форма, которая ожидается от мелодии, и когда вы играете ее соло, у вас нет этого ограничения.Вы можете немного растянуть его, чтобы он оставался на линиях. Особенно в балладах, таких как «Земля навахо», которые рассказывают историю.

Итак, я проделал это с оркестром мятлика, где мы просто берем ритм и растягиваем его так, чтобы рассказывалась история, а не просто играемая мелодия. Когда я собрался со своими приятелями из Остина, Тванга и Грува, барабанщиком был парень по имени Джейми Олбейкер из Талсы, штат Оклахома, который играл с Эриком Клэптоном. Он был в своей группе четыре или пять лет назад, когда [Клэптон] записывался во Флориде и использовал парней из Талсы, потому что был очарован Дж.Дж. Кейл. Эрику нравилось это заводное, немного расслабленное, но потрясающее чувство. Я встретился с Джейми, когда мы отыграли наш первый концерт несколько месяцев назад в Техасе.

Сразу же я подумал: «О, черт возьми, это действительно другое». Потому что у Джейми сильные, как мятлик, корни, но они происходят из Талсы, штат Окалхома, что представляет собой комбинацию западного тона и R&B. Но все эти парни были очарованы… черными парнями, играющими черную музыку. Джейми вырос в Талсе, и я сказал: «А какое там влияние?» И он сказал: «Черный блюз и индейцы.”

Оклахома – территория Индии, вы знаете, я писал об этом и снова исследовал юго-запад. Он настолько резок, что очень присутствует живость вещей, в том числе и в музыкальном плане. Вы выходите туда, в пустыню, и слышите пространство, и вы понимаете, что играет музыка, она очень ярка в вашем уме, шум ветра и все такое, все это способствует этому.

Много джем-музыки, ориентированной на блюграсс, все еще звучит бум-дики-бум-дики-бум , но она как бы игнорирует R&B, и действительно, здорово иметь возможность адаптироваться.Прямо сейчас я нахожу эти старые записи соул-певцов, и то, как они подошли к своим балладам, было действительно глубоким, глубоким, глубоким в грув. Вот откуда я пришел в этом проекте – из того места, где в нем просто больше соул-битов, чем барабанных битов мятлика. Тем не менее, мы по-прежнему исполняем все мелодии мятлика и некоторые из них в этом ритме. Это просто мелодии вроде «Land of the Navajo», которые растягивают , вы знаете, действительно растягивают их, так что слова растягиваются.Я смотрю на это кантри в стиле R&B. Электрический мятлик с глубокой чувствительностью R&B.

Из Бостона в Нэшвилл

Ну, вы знаете, в детстве я пристрастился к радио. Итак, я бы услышал мир музыки, который мне не по годам. Когда мне было четыре года, когда мне приходилось вздремнуть, моя мама разрешала мне слушать радио, и я в значительной степени слушал то, что тогда было музыкой кантри, выходящей из WBZ в Бостоне, которая стала Каналом 2, великой телестанцией, которая принес в мир документальные фильмы и действительно глубокое программирование.До этого они были радиостанциями и транслировали всевозможную музыку. Я помню, что поп-музыка была неинтересной, знаете ли, Фрэнк Синатра и все такое по-прежнему были довольно популярны, но это был мир, к которому я не чувствовал ничего особенного. Это была музыка моих родителей. Мои родители любили бродвейские шоу и тому подобное.

Когда я был ребенком, по радио играли мятлик. Я понятия не имел, что это было. Когда мне исполнилось шесть лет, родители вывели меня на квадратные танцы. А в квадратных танцах мне довелось познакомиться с людьми, играющими на инструментах: я мог видеть скрипку, банджо и гитару.И это было очень увлекательно. Итак, я начал играть на теннисной ракетке – я не стеснялся, знаете ли, «Я собираюсь играть на музыкальном инструменте», пока мне не исполнилось двенадцать лет, а затем мой отец подарил мне укулеле. По радио был парень по имени Артур Годфри, у него по радио было шоу талантов, которое транслировалось с Гавайев. Там также было другое шоу под названием Hawaii Calls . Мои уши были просто счастливы слышать то, что я слышал. Я слышал стальную гитару, не знал, что это такое, но мог имитировать ее своим голосом.Итак, я пою с йодлингом.

Между двенадцатью и тринадцатью у меня была маленькая рок-н-ролльная группа, и мы ходили играть концерты, а потом кто-то направил меня в этот клуб в Бостоне, два клуба. Одним из них был Club 47, где играла вся эта народная музыка, и весь Бостон, Кембриджская сцена в начале 60-х годов запрыгивали на нее. Просто люди, желающие научиться играть, учатся у других, и мне понравился блюграсс, потому что в нем есть блюз, баллады и гармония.Билл Монро приехал в город, и ему понравилось, как я играю, и он пригласил меня присоединиться к своей группе. Это было круто.

Я больше янки, я все еще мог бы быть янки, но я пошел на юг. Я ушел со сцены, где люди пытались стать фолк-певцами, а я пошел и просто учился у мастера в каком-то стиле. Каждые выходные мы были в Grand Ole Opry, и он познакомил меня с миром, который не был таким интеллектуальным, как народная сцена Новой Англии. Жить в обществе с серьезной расовой дискриминацией в то время, а затем маршем свободы, гражданскими правами – мы были в центре этого.Раньше я задавался вопросом, как я когда-либо играл блюграсса, будучи либеральным янки, но со временем все – насколько это было возможно – наладилось.

Страниц: Следующая страница »

Сколько хранится рябина черная в свежем виде. Лучшие способы хранения черной рябины. Варенье с лимоном

Делая заготовки на зиму, можно по разным рецептам с добавлением черной рябины. Меняя ингредиенты и способ приготовления, можно получить необычные вкусовые качества. Заготовки из черной рябины полезны и могут храниться долгое время.

Главный нюанс валов рядка черной рябины – в правильной обработке ягод. В зависимости от выбранного рецепта потребуется соответствующая подготовка рябины. Рецептура заготовки подбирается с учетом имеющихся ингредиентов и собственных вкусовых предпочтений.

Выбор и приготовление ароне

Оптимальный метод приготовления ягоды – сушить или замораживать, поскольку термическое воздействие разрушает витамины. Но ароним в сухом виде слишком жесток, поэтому чаще встречаются традиционные заготовки – прыгун, компот, сок.

Плоды многих сортов культур, в том числе гранатовый и неметровый ароний, отличаются плотной кожицей, которую перед консервацией желательно размягчить.

Для этого бланшируют, помещая промытые ягоды без плодов в кипяток на 10 минут. Благодаря обработке кожицы лучше получается сахарный сироп.

Если терпкость ягод не попадает во вкус, ее можно уменьшить. Загар создают дубильные вещества, которые можно смягчить, добавив в рецепт яблоки.

Подготовка емкостей

Для длительного хранения заготовок важно правильно подготовить емкости. Для этого банки стерилизуют термической или паровой обработкой. Проще всего тщательно вымыть тару, поставить в духовку и нагреть при температуре 140-150 градусов до исчезновения капель воды. Также можно простерилизовать емкость на паровой бане, поставив ее на металлическое сито, закрепленное на кастрюле с кипятком.

Как подготовить черную рябину на зиму?

Рябину черную можно приготовить разными способами.Рецепты заготовок отличаются используемыми ингредиентами и сложностью приготовления.

Ария с сахаром без варки

Ягоды промывают и сушат на вафельном полотенце. Взбитые плоды смешать с сахаром и измельчить в блендере до состояния пюре. Смесь выкладывается в чистую кастрюлю и, помешивая, ждет растворение кристаллов. Затем кастрюлю отводят в сторону, прикрыв крышкой, на 10-15 минут, после чего переливают заготовку в стерилизованные емкости.

Варенье

Классический рецепт приготовления варенья включает в себя ряд простых действий. По рецепту необходимо:

  1. Отобрать ягоды без дефектов и признаков гнили, очистить от веток и листьев.
  2. Налейте в кастрюлю стакан воды, доведите до кипения и снимите с огня.
  3. Падение в кипящую воду мыть фрукты и аккуратно мешать 5 минут, чтобы все ягоды побывали в воде и стали мягче.
  4. Верните сковороду на плиту и готовьте при температуре выше средней.Добавьте сахар и перемешайте смесь до растворения.
  5. После начала закипания поставить на огонь и продолжить готовку 15 минут.
  6. Снимите кастрюлю с тарелки и дождитесь остывания джема до комнатной температуры. Затем снова довести до кипения и варить 16 минут, добавив в конце ванилин.

Компот

Простой способ консервирования – довести смесь воды и сахара до кипения сиропа в течение 15 минут. Горячим сиропом поливают ягоды дольками лимона.

Сок от Рябиной

Сделать сок из черной ткани можно с помощью различных приспособлений. На вкусовые качества способ приготовления не влияет.

Использование соковыжималки

Ягоды помещают в соковыжималку и выжимают сок. Чтобы он был менее концентрированным, можно добавить воды.

С помощью Sokalovarka

Использование Sokovarka – самый простой способ. Рябин засыпает в приборном отсеке и запускает режим готовки.

Через сито или марлю

Сок из ягод можно отжимать вручную.Для этого ягоды складывают в марлю или сито и отжимают.

Рябина винная

Для приготовления вина ягоды отжима засыпают сахаром, тщательно перемешивают и оставляют для брожения. Через неделю проводят отжим и процеживание сока, после чего оставляют в емкости для брожения, закрывая водяную заслонку.

Способы сушки

Есть несколько вариантов сушки ягод. Выполните процедуру естественным образом, используя любую из техник.

В духовке

Сушка в духовке не составляет труда. Ягоды достаточно вымыть, очистить от плодов и выложить на противень.

На солнце

Рябину можно разложить для сушки на открытом воздухе. Фрукты моют и складывают на полотенце.

На электростанции

Электросеть помогает ускорить процесс. Ягоды кладут внутрь устройства и запускают режим сушки.

Морозильник

Черноплодная рябина может быть заморожена для длительного хранения.Промывные ягоды засыпают в целлофан и убирают в морозилку.

Варенье из дроссельной заслонки

Ягоды измельчены в блендере, но не в однородном состоянии. Затем к ним добавляют воду и кипятят. После добавления сахара кипятят еще 7 минут на сильном огне и 5 минут на слабом. Варенье постоянно мешает деревянной ложкой.

Сироп с листьями вишни

Для приготовления сиропа необходимо настоять листья рябины и вишни в течение 48 часов.В настой добавляем 1 кг сахара и убавляем жидкость на слабом огне 15 минут.

Прыгающая с яблоками

Пизу из ягод готовят по аналогии с вареньем. Яблоки тоже измельчаем в блендере и добавляем в варку на первом этапе.

Мармелад

Устойчивые ягоды и 0,5 кг сахара поставить на слабый огонь, перемешать и довести до загустения. Массу выкладывают на противень, смазывают маслом и сушат до образования корочки при температуре 160 градусов.

Желе

Рябин нахмурился, положив руки в кастрюлю, отделил сок и залил кипятком. Смесь кипятят 15 минут и процеживают. Затем добавляют сахар, продолжают варить и через 5-7 минут после закипания заливают желатин и сок. Еще через 5 минут Желе готов.

Изюм

Изюм можно приготовить путем отваривания ягод в сахарном сиропе с последующей сушкой. Почистить фрукты естественным путем либо в духовке.

Урохени Рябина.

Рябину замачивают в кипящей воде на 3-5 минут, добавляют в сахарный сироп и кипятят 10 минут. Когда смесь остынет, ее разливают банками и оставляют на месяц.

Рябиновый квас

Промытый ароний залить кипятком, добавить разведенные дрожжи, плотно закрыть емкость и оставить в холодном месте на 5-6 дней. В выдувной квас добавляют сахар.

Рябина в порошке

Приготовление рябины в порошке требует выполнения двух простых действий.Рябину сушат и натирают на терке или измельчают в кофемолке.

Двор от Рябина.

Ароний с сахаром заливают водкой и настаивают 4 недели. По мере впитывания водки нужно доливать до максимума.

Ликер

В сок рябины добавляют воду и сахар, после чего они оставляют для брожения. Смешивая надоевший сок с настойкой, получают из ягод ликер.

Цукати из рябины черной

Приготовление цитада требует пошагового выполнения ряда действий.Рецепт состоит из следующих этапов:

  1. Чистый ароний заливают водой и настаивают 1-2 дня, периодически меняя воду.
  2. Сварить сахарный сироп, ягоды и вварить в нем и варить в течение часа. Сироп необходимо постоянно перемешивать.
  3. Перед окончанием варки добавляют лимонную кислоту, после чего сироп сливают.
  4. Ароний оставляют в дуршлаге на пару часов, а затем складывают на плоской поверхности и умирают.
  5. Готовые цитадели усаживаются сахаром и помещаются в банку.

Вареные цукаты можно использовать для украшения десертов и употреблять в свежем виде. Кроме того, кусочки часто используются в качестве начинки для запекания.

Конфеты из красной рябины

Для приготовления конфет из красной рябины необходимо смешать яичный белок С сахаром добавить сок лимона и тщательно перемешать до получения густой консистенции. В массу берется каждая отобранная ягода, предварительно вымытая и освобожденная от заморозки. Затем рябину присыпают сахарной пудрой и оставляют на пастбище.

Сколько хранить рябину в свежем виде?

Плоды Ароне хорошо переносят холода и могут сохранить все полезные свойства и вкусовые качества при соблюдении правил хранения. Оптимальный МОЗ Для хранения рябины черной рябины в свежем виде подходит холодильник. Подойдет и сухое прохладное место, например, погреб или подвал. Температура влажности для сохранения урожая не должна превышать 70%.

Срок хранения 4-5 месяцев.

Как сохранить черноплодную рябину? Этот вопрос возникает у большинства садоводов, выращивающих эту ягоду.
Рябина черная (Ария) – небольшой плодовый кустарник, который славится крупными ягодами. Очень полезны ягоды Маркотодки. Они способствуют снижению артериального давления, выводя из организма человека тяжелые соединения. Людям, у которых пониженное давление, есть ягоды не рекомендуется. Ягоды рябины кузнечной обладают своеобразным привкусом, поэтому съесть их не очень-то просто. Из-за этого использование такой рябины не очень распространено. Его едят как начинку для пирогов, а также варят компоты и кисины с добавлением других ягод.Еда из одной черной ткани очень редка.

Способы хранения ягод черной рябины

Для длительного хранения ягод черноплодной рябины, которую собирают до заморозков, нужно проследить, чтобы они созрели и легко сорвались с веток.
Если вы собрали большой урожай ягод, то часть их можно выбить, часть заморозить. Все возможные настойки, вина, соусы, которые можно подавать к мясным блюдам, приготовлены из мокеала.

Замораживание

Заморозить ягоды в морозильной камере.Этот способ более удобный, он не займет у вас много времени. Для этого собранные плоды следует промыть и отойти от листьев и веток, затем просушить от лишней влаги. Готовые ягоды выкладываем на небольшие пластиковые емкости. Желательно, чтобы порция была не слишком большой, примерно 200-300 грамм. Так будет удобнее пользоваться.

Важно: Оставшуюся часть ягод класть в морозилку нельзя.

Из замороженных фруктов можно приготовить компот.Для приготовления джиломе ягоды необходимо прокрутить через мясорубку или измельчить на блендере.

Сушка Маркотодки

Если у вас немного ягод, то лучшим вариантом хранения будет сушка. Сшивать ягоды лучше при помощи бытовой электросушилки, либо в латунном шкафу. Температура сушки должна колебаться до шестидесяти градусов. Сушить ягоды можно естественным способом на газете или прилавке, при этом помещение обязательно нужно проветривать. Важно часто перемешивать ягоды, чтобы не образовывалась плесень.Сушеные ягоды не должны оставаться под рукой. Этот метод потребует много времени и сил. После отсасывания необходимо удалить черные ягоды, так как пользы в них все равно нет.

Ягодные сухофрукты лучше хранить в стеклянной или пластиковой таре с плотно закрывающимися крышками. Это нужно для того, чтобы в них не попадала влага. Вы также можете хранить в небольших тряпичных мешочках или в бумажных пакетах.
Срок годности таких ягод до 2-х лет.
Банки с сухими ягодами нужно хранить в шкафу, куда не проникает свет.
Эти ягоды можно добавлять в сухую смесь для компотов или прямо в чайную чашку.

Консервы

Часто для приготовления варенья и повидла используют черную ткань. В другие варенья можно добавить ряд ягод, чтобы придать им красивый насыщенный цвет.
Универсальным способом хранения Мокеала, с целью сохранения всех полезных свойств ягод, является приготовление вина. Хранится очень долго, отличается красивым рубиновым цветом и приятным вкусом.Главное – сохраняет все лечебные свойства.

Трусики из рябины.

Черную ткань пропускают через мясорубку, затем смешивают с сахаром в том же количестве. Перемешайте эту массу на блендере, уложите на небольшие стерильные баночки и плотно закройте крышками. Такие заготовки могут долго стоять в погребе или в любом прохладном темном месте.
Еще много рецептов заготовок черноплодной рябины на зиму. Вы можете найти их в книгах рецептов домашнего консервирования.

Чтобы сохранить все преимущества черной ткани, важно правильно подготовить ее к зимнему хранению.
Еще важно знать свойства этих ягод. Потому что чрезмерное использование может привести к нежелательным последствиям.

Чтобы ягоды черноплодной смолы сохранялись как можно дольше, они должны быть абсолютно сухими. Поэтому убирать черную рябину необходимо днем, когда уже выпадает роса, и исключительно в засушливую погоду.

После того, как урожай черноплодной рябины собран, самое время задуматься о том, как его сохранить. Для этого есть несколько способов: хранение рябины черноплодной в свежем, сушеном или замороженном виде.

Хранение свежей рябины черноплодной

В свежем виде рябина черноплодная сохраняет все полезные свойства. Единственное, что может исчезнуть, это то, что таким образом он может храниться относительно долго.

Правда, этот термин все же несколько может быть. Для этого черноплодную рябину собирают определенным образом – не отрывая плодов от кисти.То есть не ломать каждую ягодку по отдельности, а у основания режут целый пучок. Кисти с ягодами раскладывают в один слой в картонные или деревянные ящики и снимают для хранения в прохладном помещении или подвешивают на предварительно натянутой веревке.

Хранение сушеной рябины черной

В ягодах рябины черной тоже сохранятся витамины и полезные вещества, но для этого их нужно как следует просушить.

Ягоды черноплодной рябины срезают кисточкой, промывают, дают настой воды и сушат в духовке или.

Сушка ягод в духовке

Плоды раскладывают на противне, заранее пергаментом, ставят в духовку и выдерживают 30 минут. при температуре + 40 ° C. Затем температуру повышают до + 60 ° C и продолжают сушить до готовности.

Важно : Ягоды рябины чернорядной нельзя переваливать, поэтому постоянно следите, чтобы в процессе работы они не приобрели красноватый (или коричневый) оттенок. Именно такой цвет будет свидетельством того, что ягоды подавляющие.

Сушка ягод в сушилке

Ягоды рябины черной в ней гниют ровным слоем, выставлена ​​температура и продолжительность сушки (согласно инструкции к прибору).

Выбрать сушилку можно на нашем маркете. И сравните предложения разных интернет-магазинов.

Сушилка – голая 50×50 см
1100 рублей

Овощи по-русски


Сушилка для овощей CENTEK CT-1656
3 536 рублей

Все новые инструменты


Сушилка для овощей и фруктов VITEK VT-5053W
3 390 рублей

Все новые инструменты


Сушилка для овощей CENTEK CT-1657
2460 рублей

Все новые инструменты


Сушеные ягоды черноплодной рябины помещают в бутылку или любую другую удобную пластиковую (стеклянную) емкость, не пропускающую влагу, и убирают для хранения в сухом, часто проветриваемом помещении.

Хранение замороженной рябины чёрной

Ягоды рябины чёрной расфасовывают в небольшие емкости (заранее промытые и абсолютно сухие), рассчитывая объем на такую ​​порцию, которую планируется использовать единовременно.

Емкости убираются в морозильную камеру, в отделение быстрого замораживания. Сделайте это для того, чтобы в процессе замораживания сахар, содержащийся в ягодах рябины черной, не превратился в крахмал.

Из замороженных ягод черноплодной рябины не только ароматный чай, но и компот, а также добавляют их в различные мучные изделия.Перед употреблением плоды рябины выкачивают при комнатной температуре и взбивают блендером в пюре.

Помимо хранения рябины черноплодной в свежем, сушеном и замороженном виде, из нее можно приготовить множество вкусных и очень полезных деликатесов: отличные соки и компоты, необычные джемы, различные фрукты и сиропы.

  • сахар – 1,5 кг;
  • вода – 500 мл.

Рецепт:

  1. Ягоды сломать щеткой, промыть под проточной водой и дать процедить.
  2. Blanc 5 мин. В кипятке, после чего сразу опускают в холодную воду на 30 сек., Снова дают трек.
  3. Из воды и сахара готовят сироп, в который ягоды заливают, доводят до кипения, кипятят около 5 минут. И, сняв с огня, оставить на 10-12 часов для пропитки.
  4. Потом ставят на небольшой огонь и варят до готовности, которую определяют по сиропу: набирают немного в ложку и капают на тарелку. Если сироп не растекается – варенье готово.
  5. Разлейте горячим способом через стерилизованные банки, сверните в рулон и выньте из хранилища.

Для приготовления потребуется:

  • рябина черноплодная (ягоды) – 0,5 кг;
  • яблоки – 0,5 кг;
  • сахар – 1,2 кг;
  • вода – 300 мл.

Рецепт:

  1. Яблоки промыть, очистить от семян и кожуры и измельчить с помощью блендера.
  2. Рябина обыкновенная мыть 3-5 минут. Бланширует в кипящей воде.
  3. Сироп готовится из воды и сахара.
  4. К ягодам рябины добавить яблочное пюре и, залейте весь сироп, настаивать 3-5 часов.
  5. По истечении этого времени варенье поставить на небольшой огонь, дать закипеть и, прокипятить 5 минут, настаивать 3-5 часов. Если ягоды рябины не размягчились, процедуру повторяют еще раз.
  6. Готовое варенье разливают в предварительно простерилизованных банках и рулетах.

Для приготовления потребуется:

  • рябина ягоды рябины – 1 кг;
  • лимон (большой) – 1 шт;
  • сахар – 1.4 кг.

Рецепт:

  1. Ягоды рябины промыть, залить стаканом воды, перемешать с половиной сахара и оставить на 10-12 часов.
  2. Копнуть в кастрюлю с толстым дном и варить 10 мин. (После закипания) на медленном огне. Если в процессе варки ягоды выделяют совсем немного сока, к ним можно добавить 100 мл кипяченой воды.
  3. Лимонная пудра, очищенная от кожуры. Цедру натирают на мелкой терке, мякоть нарезают мелкими кубиками и все это вместе с оставшимся сахаром добавляют к высшим ягодам рябины.Варить на слабом огне еще 15 минут. После закипания.
  4. Снять с огня, дать полностью остыть и снова поставить варить, на этот раз уже готовность.
  5. Горячие расфасовываются в стерилизованные банки, рулонные и съемные хранилища.

Секреты вкусного повидла из арони

  • Ягоды рябины черной рябины несколько подсохли, поэтому перед приготовлением варенья их нужно «размягчить»: 3-5 минут. Бланшировать в кипятке, после чего на несколько секунд опустить в холодную воду;
  • для того, чтобы повидло из рябины черной приобрело еще более пикантный вкус, в него можно добавить немного корицы;

ИЗ экстрактов вкуснейшего джема из Арони.Фото с сайта Med-Explorer.ru

  • Воду, в которой бланшировали ягоды, можно использовать для приготовления компотов, ведь на нее перешла часть полезных веществ. Просто добавьте в эту воду сахар, яблоки (или любые другие фрукты, или ягодно-фруктовое ассорти) и отварите.

Для приготовления потребуются:

  • рябина черноплодная (ягоды) – около 300 г на банку емкостью 3 л;
  • вода и сахар – из расчета 0,5 кг сахара на 1 л воды.


Рецепт:

  1. Ягоды рябины черной промывают и разливают в стерильные банки, заполняя их на треть объема.
  2. В воду засыпать сахар (пропорция 2: 1), поставить на небольшой огонь, кипятить до полного растворения сахара.
  3. Ягоды в банке залить готовым горячим сиропом и, стерилизовав, закатать. Продолжительность стерилизации банок с компотом зависит от их объема: 0.5 л – 15 мин., 1 л – 25 мин., 3 л – 50 мин.
  4. Перевернутые банки переворачивают вверх дном, укутывают пледом (пледом, плотным покрывалом), под которым оставляют до полного остывания.

Совет: Компот из рябины черной будет еще пикантнее, если добавить в него апельсин.

Компот из рябины черноплодной и яблок

Для приготовления потребуются:

  • рябина черноплодная (ягоды) – 6 ст. ложки;
  • яблоки (мелкие) – 12 шт .;
  • сахар – 800 г;
  • вода – 4.5 литров.


Рецепт:

  1. Яблоки и рябину черную нарезают равными порциями в двух стерильных банках емкостью 3 литра.
  2. Сахарный сироп готовят из воды и сахара, доводят его до кипения и, залив рябины с яблоками, сразу бросают банки.
  3. Емкости с компотами загибают горлышко вниз, накрывают одеялом, которое снимают только после полного остывания банки.
  4. Компот из яблок и рябины черной хранить при комнатной температуре.

Важно: Количество ингредиентов в этом рецепте указано из расчета на две банки емкостью 3 литра.

Сироп из рябины черной Для приготовления потребуется:

  • рябина черноплодная (ягоды) – 1 кг;
  • сахар – 700 г;
  • вода – 800 мл;
  • кислота лимонная – 15 г;
  • вишневых листьев – около 50 г.


Рецепт:

  1. Ополоснуть листья вишни и 2 мин.Просверлите воду.
  2. По истечении этого времени их нужно снять, добавить в воду промытые ягоды рябины, довести до кипения и клевать 5 минут.
  3. Добавить лимонную кислоту, перемешать и оставить на сутки.
  4. Затем состав тщательно процедите, чтобы образовавшийся осадок остался в кастрюле.
  5. К отфильтрованной (можно использовать несколько слоев марли) жидкости добавляем сахар и, постоянно помешивая, доводим смесь до кипения.
  6. Готовый сироп растирают в горячем виде в предварительно стерилизованных банках и рулонах.

Сироп из черной рябины используется для приготовления различных и, а также как необычайно аппетитная добавка к мороженому и блинам.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *