Углеводы простые и сложные в чем отличие: «Какого отличие простых углеводов от сложных?» – Яндекс.Кью

By | 06.07.2021

В чем разница между углеводами и сахаром – Разница Между

главное отличие между углеводами и сахаром в том, чтоуглеводы – один из трех типов макроэлементов, присутствующих в пище, тогда как сахара – это углеводы, растворимые в воде, дающие сладкий вкус, Суще

главное отличие между углеводами и сахаром в том, чтоуглеводы – один из трех типов макроэлементов, присутствующих в пище, тогда как сахара – это углеводы, растворимые в воде, дающие сладкий вкус, Существует два типа углеводов: простые углеводы и сложные углеводы или крахмалы, а сахара – простые углеводы. Более того, сложные углеводы не растворяются в воде.

Углеводы и сахар – это два типа соединений, состоящих из углерода (C), водорода (H) и кислорода (O). Они являются производными глюкозы, которая является основным источником энергии большинства организмов. Клеточное дыхание – это процесс, отвечающий за преобразование глюкозы в энергию.

Ключевые области покрыты

1. Что такое углеводы
– Определение, типы, значение
2. Что такое сахар
– Определение, типы, значение
3. Каковы сходства между углеводами и сахаром
– Краткое описание общих черт
4. В чем разница между углеводами и сахаром
– Сравнение основных различий

Основные условия

Углеводы, Дисахариды, Энергия, Глюкоза, Моносахариды, Полисахариды, Сахар

Какие углеводы

Углеводы – это биомолекулы, состоящие из углерода (C), водорода (H) и кислорода (O). Обычно отношение водорода к кислороду составляет 2: 1. Основная функция углеводов – служить основным источником энергии организма. Более того, растения вырабатывают глюкозу путем фотосинтеза и хранят ее в виде крахмала. Животные потребляют этот крахмал и переваривают его, чтобы произвести глюкозу. Глюкоза является основным источником, преобразованным в энергию посредством клеточного дыхания.

Рисунок 1: Источники углеводов

Кроме того, две основные категории углеводов – простые углеводы и сложные углеводы. Они отличаются по своей структуре и от того, как быстро они перевариваются и усваиваются. Например, некоторые углеводы, такие как сахарные спирты и нерастворимые волокна, не перевариваются в глюкозу. Кроме того, простые углеводы также известны как сахара, которые растворяются в воде. Они включают моносахариды, дисахариды и полиолы. С другой стороны, полисахариды представляют собой сложные углеводы, которые представляют собой длинноцепочечные сахариды. Двумя основными формами хранения сложных углеводов являются крахмал у растений и гликоген у животных. Также, целлюлоза в растениях и хитин у членистоногих являются основными формами структурных сложных углеводов.

Что такое сахар

Сахар – это простой углевод, который растворяется в воде, чтобы придать сладкий вкус. Обычно сахара включают моносахариды, дисахариды и полиолы. Моносахариды представляют собой единичные сахариды. Глюкоза, фруктоза, галактоза и ксилоза – это четыре типа моносахаридов. Сахароза, мальтоза, лактоза и трегалоза являются дисахаридами, а сорбит и маннит – полиолами.

Рисунок 2: Источники сахара

Различные фрукты, овощи и молоко содержат сахара. Примечательно, что сахара быстро повышают уровень глюкозы в крови. Рекомендуемые уровни сахара составляют менее 70 г в день для мужчин и менее 50 г в день для женщин.

Сходство между углеводами и сахаром

  • Углеводы и сахар – это два соединения, состоящие из углерода, водорода и кислорода.
  • Их три типа основных единиц – глюкоза, фруктоза и галактоза.
  • Различные комбинации этих мономеров приводят к различным типам углеводов и сахаров.
  • Кроме того, они служат одним из трех типов макронутриентов, которые обеспечивают организм энергией. Таким образом, углеводы и сахара являются важными компонентами диеты.

Разница между углеводами и сахаром

Определение

Углеводы относятся к любой группе органических соединений, состоящей из углерода (C), водорода (H) и кислорода (O), обычно в соотношении 1: 2: 1, следовательно, общая формула: CN(ЧАС2O)N в то время как сахар относится к сладким на вкус растворимым углеводам, многие из которых используются в пище. Таким образом, в этом основное отличие углеводов от сахара.

Типы

Два типа углеводов представляют собой простые углеводы и сложные углеводы, в которых сахара представляют собой тип простых углеводов.

сложность

Полисахариды – это сложные углеводы, а моносахариды, дисахариды и полиолы – простые углеводы. Следовательно, это еще одно различие между углеводами и сахарами.

Растворимость в воде

Более того, сложные углеводы не растворяются в воде, а простые углеводы растворяются в воде.

Вкус

Вкус – это еще одна разница между углеводами и сахарами. Сложные углеводы не имеют вкуса, в то время как сахара имеют сладкий вкус, получаемый при растворении в воде.

Пользы

Кроме того, сложные углеводы образуют структуры и служат для хранения углеводов, в то время как сахара в основном участвуют в обмене веществ. Итак, это еще одна разница между углеводами и сахарами.

Заключение

Углеводы являются одним из трех типов макроэлементов, используемых для выработки энергии в организме. Два типа углеводов – простые и сложные углеводы. Простые углеводы известны как сахара, поскольку они растворяются в воде, давая сладкий вкус. Однако сложные углеводы, такие как крахмалы, не растворяются в воде. Поэтому они не дают вкуса. Основным отличием углеводов от сахаров является их сложность.

Рекомендации:

1. Маренго, Кэтрин. «Простые углеводы против сложных углеводов».HealthlineHealthline Media, 13 декабря 2018 г.

Разница между Хорошими углеводами и Плохими углеводами

Хорошие углеводы – это сложные углеводы, которые обладают большей энергией, они полезны для здоровья и содержат большое количество необходимых витаминов, минералов и клетчатки.  Плохие углеводы – это простые углеводы, которые быстро перевариваются и повышают уровень сахара в крови и риск хронических заболеваний.

Углеводы являются основным источником энергии нашего тела. Взрослый человек должен принимать от 45 до 65% калорий из углеводов, чтобы избежать риска хронических заболеваний и удовлетворить ежедневные потребности в питании. Углеводы могут быть простыми и сложными углеводами или хорошими углеводами и плохими углеводами.

Содержание
  1. Обзор и основные отличия
  2. Что такое Хорошие углеводы
  3. Что такое Плохие углеводы
  4. Сходство между Хорошими углеводами и Плохими углеводами
  5. В чем разница между Хорошими углеводами и Плохими углеводами
  6. Заключение
Что такое Хорошие углеводы?

Хорошие углеводы относятся к сложным углеводам, которые содержатся в цельных зернах, овощах, фруктах и ​​бобах. Поскольку они обладают сложной структурой, им требуется время, чтобы перевариться и выделить энергию (выделение энергии происходит медленно в хороших углеводах).

Хорошие углеводы

Но они содержат больше энергии, которая постоянно высвобождается без каких-либо пиков в уровнях высвобождения энергии. Следовательно, эти углеводы имеют низкий риск резкого повышения уровня глюкозы в крови и они не вызывают хронические заболевания.

Хорошие углеводы – лучшие источники необходимых витаминов, минералов и клетчатки. У них высокое содержание питательных веществ. Они также помогают нам поддерживать массу тела в нужной форме.

Что такое Плохие углеводы?

Плохие углеводы – это простые углеводы в нашем рационе питания. Они бедны питательными веществами. В них мало витаминов, минералов и клетчатки. Простые углеводы быстро перевариваются и быстро повышают уровень глюкозы в крови. Однако после этого происходит падение выработки энергии, которое заставляет вас снова голодать и чувствовать усталость.

Плохие углеводы

Тростниковый сахар, картофель фри, белый хлеб, белый рис, макароны, пирожные, печенье и обработанные соки – являются источниками вредных углеводов. Они могут привести к увеличению веса.

Каковы сходства между Хорошими углеводами и Плохими углеводами?
  • Хорошие и плохие углеводы – это углеводы, состоящие из атомов C, H и O.
  • Оба типа обеспечивают энергией.
  • Оба содержат питательные вещества.
В чем разница между Хорошими углеводами и Плохими углеводами?

 

Хорошие углеводы против Плохих углеводов
Хорошие углеводы – это сложные углеводы, которые имеют больше энергии, полезных для здоровья и более важных витаминов, минералов и клетчатки Плохие углеводы – это простые углеводы, которые быстро перевариваются и резко повышают уровень сахара в крови и вызхывают риск хронических заболеваний
Синонимы
Также известный как сложные углеводы Также известный как простые углеводы
Впитывание
Впитываются в пищеварительныю систему медленно Быстро впитываются в пищеварительныю систему
Наличие клетчатки и волокон
Много клетчатки и волокон Не содержат достаточного количества клетчатки
Уровень сахара в крови
Поддерживают нормальный уровень сахара в крови Очень резко увеличивают уровень сахара
Риск для здоровья
Низкий риск хронических заболеваний Высокий риск хронических заболеваний
Содержание витаминов и минералов
Содержат много необходимых витаминов и минералов Мало содержат необходимых витаминов и минералов
Содержание энергии
Мощный источник энергии Менее мощный источник энергии
Наступление голода
Голод долго не наступает Через короткое время наступает голод
Гликемическая ценность
Имеют низкую гликемическую ценность Имеют высокую гликемическую ценность
Влияние на вес
Помогает похудению Виновник увеличения веса
Источники
Содержатся в цельных зёрнах, фруктах, овощах, бобах и д. р Содержатся в белой муке, белом хлебе, белом рисе, картофеле фри, макаронах, пирожных и в печенье
Заключение – Хорошие углеводы против Плохих углеводов

Исходя из рисков для здоровья и уровня энергии, углеводы могут быть Хорошими или Плохими. Хорошие углеводы – это сложные углеводы, которые богаты питательными веществами. Они содержат больше энергии и богаты необходимыми витаминами, минералами и клетчаткой. С другой стороны, Плохие углеводы – это простые углеводы, которые бедны питательными веществами и в них мало энергии. В них мало витаминов, клетчатки и минералов. Овощи, фрукты, зерновые и бобы являются источниками Хороших углеводов, в то время как белый рис, пирожные, белый хлеб, макаронные изделия, печенье, картофель фри, бургеры и гамбургеры содержат Плохие углеводы. Плохие углеводы – содержатся в обработанной пище, тогда как Хорошие углеводы содержатся в натуральных продуктах. В этом разница между Хорошими углеводами и Плохими углеводами.

в чем отличие, список продуктов

Углеводы – питательные вещества, необходимые организму для полноценного функционирования. Они насыщают нас энергией. Однако, употребляя эти элементы с пищей, мы не всегда задумываемся, как это может отразиться на нашем теле. Дело в том, что существуют простые и сложные углеводы, которые способны по-разному воздействовать на наш организм.

Почему человеку необходимы углеводы

Эти питательные вещества обеспечивают человеческий организм необходимой энергией. Их дефицит способен не только спровоцировать снижение жизненного тонуса, но и вызвать общий упадок сил и иммунитета, частые депрессии, слабость, сонливость и быструю утомляемость.

Углеводы необходимы для нормальной мозговой деятельности. Они являются строительным материалом для выработки других веществ, в том числе иммуноглобулинов. Однако простые и сложные пищевые углеводы, которые не успевают полностью использоваться организмом, приводят к повышению холестерина и их последующему преобразованию в жировые накопления.

Разновидности углеводов

Все употребляемые нами необходимые питательные вещества по-разному усваиваются в человеческом теле. Так и углеводы по способу расщепления разделяются на быстрые (простые) и медленные (сложные).

К первой группе относятся моносахариды и дисахариды. Основой этих веществ являются глюкоза и фруктоза. Они обладают более легкой структурой, поэтому легко усваиваются организмом.

Сложные углеводы – это полисахариды. Расщепление сложных углеводов происходит медленно, поэтому их иногда так и называют. Они состоят в основном из крахмала, гликогена, клетчатки и целлюлозы. После употребления пищи, в которой присутствуют подобные соединения, надолго сохраняется чувство сытости.

Какие углеводы сложные, а какие простые

Сложные углеводы – это длинные молекулярные цепочки, которые не успевают расщепиться до глюкозы. Усвоение таких соединений не сопровождается увеличением сахара в крови и не вызывает при этом чувства голода в течение 3-4 часов.

Продукты, содержащие сложные пищевые углеводы, – это, прежде всего, необработанные злаковые, большинство овощных культур и хлебные изделия, сделанные из муки грубого помола. Такие продукты должны присутствовать в ежедневном меню каждого человека: утром – каши, в обед – овощной салат или гарнир из круп, вечером – тушеные или запеченные овощи. При этом нельзя забывать и про обязательное присутствие белковых составляющих.

Простые углеводы – это продукты, которые легко и быстро усваиваются, а поскольку они состоят из глюкозы, в организме происходит подъем уровня сахара. Процесс расщепления начинается уже во рту, под действием ферментов слюны. Поэтому буквально через 30-40 минут вновь захочется подкрепиться. Простые углеводы содержатся в сладких продуктах, меде, хлебобулочных и кондитерских изделиях, сделанных из очищенной белой муки, в молочных продуктах, фруктах и некоторых овощных культурах.

Фруктовый секрет

Фруктам и сухофруктам можно посвятить отдельную тему. Как известно, в них присутствует огромное количество фруктозы. Но ведь фруктоза – это основа быстрых углеводов, поэтому возникает закономерный вопрос о том, нужны ли они нашему организму. Безусловно! Дело в том, что матушка-природа объединила в этих полезных плодах простые и сложные углеводы.

Кроме фруктозы, в них содержится сложная клетчатка и пектины, а также витамины и минералы, отказываться от которых категорически нельзя. Сложная клетчатка не позволяет простым углеводам полностью усвоиться. Поэтому достаточно сократить употребление сладких плодов до 200 граммов, а сухофруктов – до 50 граммов в день, чтобы сохранить в организме оптимальный баланс и не набрать лишний вес.

Обманчивые продукты: картофель и макаронные изделия

Картофель и макароны до сих пор вызывают споры среди худеющих. Известно, что картофель – это огромное количество крахмала, а макароны изготавливаются из очищенной муки. Однако поведение этих продуктов в человеческом организме порой не оправдывает специфики углеводов, входящих в их состав. И все-таки, какие углеводы в картофеле – сложные или простые? И почему от макарон не всегда набирают вес?

Оказывается, дело в способе приготовления и виде подачи этих продуктов. Так, например, запеченная или сваренная в мундире картошечка никакого вреда не принесет, в то время как жареная или в виде пюре способна повлиять на появление лишних сантиметров в области талии. То же самое касается и макарон. Сочетание со сливочным маслом или жирной котлетой полезными их точно не сделают, а вот добавление к ним диетического мяса или нежирных сортов сыра сохранит фигуру в норме.

Что такое гликемический индекс

Гликемический индекс (ГИ) – скорость расщепления углеводов, содержащихся в любых продуктах, до образования глюкозы. Эти показатели сведены в специальные таблицы простых и сложных углеводов, пользоваться которыми жизненно важно людям, страдающим проявлениями сахарного диабета. Для них очень важно вести учет углеводов, провоцирующих изменения уровня гемоглобина.

Однако сегодня при составлении правильного рациона эти данные широко используются и здоровыми людьми. Известно, что продукты, содержащие простые и сложные углеводы, имеют разную скорость расщепления. Чем ниже показатель ГИ, тем медленнее пища будет усваиваться, а значит, такая пища будет полезна для здоровья и фигуры.

Согласно этим таблицам, низкий ГИ – до 39, средний – от 40 до 70, а то, что выше, считается высоким ГИ. Продукты, у которых показатель гликемического индекса низкий, можно кушать без ограничения. Яства, относящиеся к средней группе ГИ, следует употреблять умеренно. Те продукты, в которых гликемический индекс высокий, лучше ограничить или исключить полностью.

Показатели ГИ в диетах

Методика, основанная на подсчете гликемического индекса, обладает массой достоинств. Люди, основываясь на указанных данных и понимании того, что относится к сложным углеводам, а что – к простым, составляют свой рацион по принципу правильного питания. При этом налаживается работа всех систем организма, и ускоряется процесс метаболизма. Основная сложность при соблюдении таких диет – постоянное следование специальным таблицам.

Однако даже здесь возможны некоторые противопоказания для здоровья. Поэтому прежде, чем переходить на эту оптимальную систему, необходимо посоветоваться с врачом.

Наверняка о том, что во многих диетах для похудения рекомендуется снизить количество потребляемых углеводов, слышали многие. Как уже было сказано, вредят фигуре быстрые углеводы, т. е. те вещества, которые организм быстро перерабатывает, превращая их в глюкозу, а затем и в жировые отложения. Их свели в специальные таблицы простых и сложных углеводов, чтобы каждый желающий мог выбрать для себя определенный тип питания. Для удобства пользования приведем пример в виде списка продуктов:

Продукты, в которых присутствуют быстрые углеводы

Продукты, в которых присутствуют медленные углеводы

Обычный сахар

Цельнозерновые крупы

Кондитерские изделия и выпечка

Цельнозерновой хлеб

Некоторые фрукты (бананы, виноград, дыня, арбуз, хурма)

Умеренно сладкие фрукты (яблоки, персики, киви и пр. )

Некоторые сладкие овощи

Зеленые овощи

Джемы, мед и любое варенье

Орехи

Сладкие соки и газировки

Несладкие соки из овощей и фруктов

Мороженое

Нежирный творог, натуральный йогурт

Принцип здорового питания

Если конечным этапом учета углеводов является снижение веса, а также профилактика диабета и сердечно-сосудистых заболеваний, то можно воспользоваться универсальной методикой, предложенной французским доктором Монтиньяком. Она состоит из двух стадий: снижение веса до определенного значения и последующее закрепление полученного результата.

Чтобы достичь желаемого эффекта, употребление углеводов должно быть по возможности незначительным. Поэтому на первом этапе рекомендуются кушать то, что относится к сложным углеводам, т. е. продукты с низкими значениями ГИ. Это поспособствует снижению веса.

На втором этапе диеты Монтиньяка происходит процесс стабилизации веса. Здесь рацион питания может стать немного шире. Однако ограничения высокоуглеводной пищи остаются.

Здоровый завтрак, обед и ужин – основа хорошего самочувствия

Согласно рекомендациям автора французской методики, важно правильно начать свой день. Сложные углеводы на завтрак – основной элемент здорового питания. Первый завтрак должен содержать каши, фрукты, обезжиренные молочнокислые продукты – все это надолго исключает чувство голода и нормализует пищеварительный процесс. Во втором завтраке (легкий перекус) должны присутствовать белковые ингредиенты.

На обед необходимо употреблять не слишком жирные блюда, состоящие из белков и липидов. Это могут быть: овощные супы, мясо рыбы и птицы, яйца. В рационе не должно быть колбас, консервов и полуфабрикатов. Желательно включать в ежедневное меню пасленовые овощи, бобовые и зелень.

Ужин обязан быть легким. Он может состоять из белков и углеводов, но его нужно съедать до 19 часов.

В диете Монтиньяка существуют целые схемы разнообразного питания со щадящими изменениями в рационе. Здесь человек не испытывает жестких ограничений и при этом худеет в течение 1-3 месяцев. Многие люди на всю жизнь остаются сторонниками подобной методики и используют для составления ежедневного меню список продуктов (простых и сложных углеводов), рекомендуемых всемирно известным доктором.

Советы диетологов

Диет, основанных на подсчете углеводов в потребляемой пище, существует множество. Они требуют постоянной сверки с разработанными таблицами, а это не всегда удобно. Чтобы упростить подобный процесс, не путаться в показателях и не отказываться при этом от любимых блюд, можно воспользоваться некоторыми советами диетологов:

  • Практически все овощные культуры очень полезны. Их можно употреблять в неограниченных количествах, желательно в сыром или запеченном виде.
  • Фрукты так же, как и овощи, можно есть неограниченно. Исключением в этом случае будут бананы, хурма, виноград, арбузы и дыни.
  • Картофель – продукт, который требует особого внимания. Оптимальный вариант его употребления – отваренным в мундире и холодным. Молодой запеченный картофель также содержит минимальное количество углеводов и очень полезен для организма.
  • Макароны не навредят организму, если будут изготовлены из твердых сортов пшеницы. Употреблять без вреда для фигуры можно, но только в ограниченном количестве.
  • Не рекомендуется к употреблению белый шлифованный рис. Его лучше заменить бурым и коричневым сортами.
  • Хлеб, употребляемый в рационе, должен быть только цельнозерновым, отрубным или из муки грубого помола.
  • Диетические сорта мяса, рыба, обезжиренные молочнокислые продукты должны присутствовать в рационе. Однако белковая пища не должна быть доминирующей.

Нельзя считать простые углеводы абсолютным злом. Они значительно увеличивают уровень глюкозы в крови только при повышении рекомендованных норм. Немного сладкого не повредит, если употреблять его в меру. Лучше всего сочетать высокогликемические продукты с низкогликемическими, тогда уровень сахара будет увеличиваться медленно.

В заключение

Разница между простыми и сложными углеводами очевидна. Однако именно быстрые дарят истинное удовольствие и наслаждение, поэтому полностью исключить их из своего рациона очень сложно. Лишние килограммы не будут откладываться в проблемных местах, если в ежедневном меню выдерживать соотношение: 90 % сложных углеводов + 10 % простых. И помните, что хуже быстрых углеводов могут быть только быстрые углеводы с жиром, но это уже отдельная тема.

Медленно – значит, хорошо! …или еще раз о правильных углеводах – Все о еде и ее приготовлении

В мировых трендах похудения сегодня лидируют различные кето-, палео- и другие диеты, основанные на жирах и белках, а также «почти полном отказе от углеводов». Но ведь именно углеводы являются основным источником энергии для организма… Сегодня мы расскажем, почему они должны присутствовать в рационе каждого человека и как выбирать источники правильных углеводов!

Не все углеводы одинаково полезны

Из школьного курса биологии многие помнят, что все углеводы делятся на медленные и быстрые. Быстрые (или простые) углеводы содержатся в обычном сахаре и сахаросодержащих продуктах, сахаристых фруктах, некоторых овощах и, как ни странно, молоке. Они очень быстро усваиваются организмом и обеспечивают резкий подъем сил и энергии.

Однако благодаря своему быстрому расщеплению простые углеводы провоцируют сильные скачки уровня сахара в крови, а избыточная энергия, не успевшая переработаться организмом, откладывается в нем в виде жировых запасов. Именно поэтому когда говорят об отказе от углеводов – имеют в виду, в первую очередь, быстрые углеводы.

Зачем нужны медленные углеводы?

Медленные (или сложные) углеводы жизненно необходимы организму. В отличие от простых, сложные углеводы расщепляются организмом медленно и постепенно. Таким образом, именно они являются наиболее стабильным источником энергии, помогают надолго снизить чувство голода и поддерживать постоянный уровень сахара в крови.

Лучшим источником медленных углеводов являются крахмалистые овощи, бобовые культуры, макароны из твердых сортов пшеницы и, конечно, крупы и злаки. Активное включение этих продуктов в рацион не только дает организму силы и энергию, но и помогает сохранить красивую и стройную фигуру, не изнуряя себя ограничительными диетами.

Лучшие источники сложных углеводов

Гречка

Гречка – это поистине королева полезных круп и медленных углеводов! Помимо того, что она способна надолго обеспечить организм энергией, гречка содержит множество полезных минералов и микроэлементов (среди них железо, магний, кальций, калий и фосфор), витамины А, Е и группы B – очень важные для правильного функционирования нервной системы и работы мозга.

Разумеется, для того, чтобы все эти микроэлементы максимально сохранились в готовой крупе, сырье для нее должно быть тщательно отобрано, бережно очищено и качественно обработано. Это помогает не только сохранить пищевую ценность гречки, но и сократить время ее приготовления. Особенно удобно готовить гречку в порционных пакетиках – таких, например, как у Makfa. Такая гречка не требует промывания, не пригорает к посуде и позволяет сразу рассчитать необходимое количество порций.

Перловая крупа

Еще одним лидером в списке полезных круп является перловая крупа. Она является отличным источником фосфора, калия, магния и фтора. Кроме того, перловка – это своеобразный «комплекс молодости», кладезь витаминов E, PP, группы B и полезных аминокислот (особенно лизина) – очень важных для поддержания женской молодости и красоты кожи.

Так, перловая крупа Makfa производится из высококачественного алтайского сырья по технологии береженого дробления, что позволяет максимально обеспечить ее полезность для организма. Она не требует промывания и предварительного замачивания, что также способствует сохранению питательных элементов и витаминов.

Ячневая крупа

Не менее важна и полезна для организма почему-то не вошедшая в широкое употребление ячневая крупа. Она содержит до 65% медленных углеводов, около 6% полезной и необходимой для правильного пищеварения клетчатки, насыщенные жирные кислоты, витамины D и группы B (особенно полезнейшую для женщин фолиевую кислоту) и множество минеральных веществ.

Для сохранения всех этих полезных микроэлементов, витаминов и клетчатки ячневая крупа производства Makfa не подвергается шлифовке и полировке – только оптимальному измельчению. Правильная обработка и приготовление ячневой крупы способствуют хорошему пищеварению, приливу сил и работоспособности и поддержанию стройности фигуры.

Пшеничная каша

В качестве отличного источника медленных углеводов часто называют макароны из твердых сортов пшеницы. Однако есть и более нестандартная альтернатива – пшеничная каша. Она сохраняет в себе все полезные свойства твердых сортов пшеницы, является отличным источником энергии как сложный углевод и подходит не только для приготовления привычных гарниров, но и может выступить как вкусная заправка для супов или нежная добавка в фарш для приготовления котлет и биточков.

В ассортименте продуктов Makfa есть два вида пшеничной крупы: «Полтавская» и «Артек». Обе изготовлены из твердых сортов пшеницы путем неполной шлифовки и дробления зерна до округлых калиброванных крупинок. Такая технология позволяет сохранить максимум питательных веществ и обеспечить равномерность и быстроту варки.

Конечно, этим скромным перечнем не ограничиваются источники медленных углеводов, которые должны присутствовать в нашем ежедневном рационе. В него обязательно должны входить и крахмалистые овощи, и горох, и кукурузное зерно… Главное – тщательно выбирать эти продукты на магазинной полке, отдавая предпочтение качественной и проверенной продукции известных производителей.

Например, все крупы Makfa изготавливаются из отборного и высококачественного сырья, причем многие из них выращиваются на Алтае – в экологическом центре России. Строгий контроль качества, современный завод, оснащенный по последнему слову технологии, и бережная обработка всех круп максимально щадящим методом… Эти обязательные стандарты производства обеспечивают не только чистоту и безопасность, превышающую требования ГОСТ, но и максимальное удобство и простоту приготовления всех круп Makfa.

Все это лишний раз подтверждает мысль, что при правильном выборе продуктов даже здоровое питание вполне может быть не только полезным, но и недорогим и вкусным!

На правах рекламы.
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Быстрые и медленные углеводы —  Koolinar.ru

Содержание

Последнее время в моде правильное питание и каждый второй житель планеты следит за рационом. От этого зависит внешний вид и внутреннее состояние организма. Часть людей постоянно подсчитывают калории и энергетическую ценность продуктов и блюд. Все знают о том, что существует быстрые и медленные углеводы, то есть, хорошие и плохие. Далее рассмотрим, какие из них можно употреблять, от каких лучше отказаться, чтобы сохранить внешний вид и здоровье в норме.

Разница простыми и сложными углеводами

Углеводы – это основной источник энергии, которая необходима для жизнедеятельности организма. Но, не все знают, что углеводы углеводам рознь. Чтобы не нарушать состояние здоровья, нужно использовать в рационе так называемые правильные углеводы (медленные). Они должны занимать приблизительно 50% рациона. Остальные 50% составляют жиры и белки. Они обеспечивают организм энергией на длительное время, так как состоят из нескольких молекул.

Простые углеводы состоят из одной молекулы или из нескольких, которые быстро расщепляются и кроме лишних калорий, жировых отложений, и целлюлита ничего организму не приносят. Именно поэтому рекомендуется знать и понимать, какие продукты пойдут на пользу, а какие будут во вред.

К содержанию

Что такое гликемический индекс

Гликемический индекс это показатель, указывающий на скорость с которой усваиваются углеводы в организме, и повышают уровень глюкозы в крови. Равный или менее 35 индекс считается низким, при максимальном значении 100. Благодаря низкому гликемическому индексу, углеводы медленно расщепляются в организме, отдают свою энергию и откладываются преимущественно в мышечной массе. То есть, такие углеводы не будут запасаться в виде подкожного жира и целлюлита. Если же индекс высокий, значит, что углеводы быстрые, соответственно они в краткие сроки расщепляются и скапливаются жирным слоем под кожей, прибавляя лишний вес тела.

Нужно отметить, что при одноразовом использовании продуктов с высоким индексом здоровью не навредит. Если же такие продукты или блюда употреблять постоянно, в результате нарушается метаболизм и ухудшается общее состояние организма. Быстрые углеводы негативно отражаются на выработке гормона инсулина, от которого зависит работа пищеварительного тракта. Также быстрые углеводы в скором времени вызывают чувство голода, из-за чего человек начинает есть больше, и, соответственно, потреблять в сутки большее количество калорий. Если употреблять больше продуктов с низким индексом, то можно себя обеспечить энергией, не запасая при этом лишние калории.

К содержанию

Суточная потребность в углеводах

Углеводы несут огромную пользу для организма, так как выполняют несколько функций одновременно:

  • обеспечивает регенерацию тканей на клеточном уровне
  • способствует выработке тепла и энергии для организма
  • улучшают внутриклеточный метаболизм и обмен веществ
  • сложные углеводы способствуют похудению
  • клетчатка и пектин снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний
  • углеводы стимулирует выработку инсулина, это гормон, необходимые для работы желудка

Учитывая все вышеописанное, становится ясно, что без углеводов прожить практически невозможно. В среднем суточная норма здорового взрослого человека 2000 калорий, соответственно это 200-300 гр. углеводов. Если же человек сидит на диете и использует особый вид питания, то его суточная калорийность может меняться и колебаться от 1 до 3 тысяч калорий в сутки.

Кроме количества углеводов, важно обращать внимание на их качество, то есть преимущественно в рационе использовать сложные углеводы, которые будут долго расщепляться, и обеспечивает организм энергией. Она вырабатывается за счет крахмала, клетчатки, и сахара, которая входит в состав углеводов. Соответственно, они должны составлять 50-60 % всего рациона питания.

К содержанию

Список продуктов, содержащих сложные углеводы

Сложные, то есть правильные, углеводы содержатся в следующих продуктах:

  1. Корнеплоды – морковь, редька, редис, топинамбур. Картофель к этому списку не относится, потому что содержит много крахмала и быстрые углеводы.
  2. Зелень и зелёные овощи – салат айсберг, шпинат, ревень, брокколи, огурцы, укроп, петрушка, базилик, руккола, белокочанная капуста.
  3. Бобовые плоды – фасоль, желательно чёрная, нут, чечевица, соя.
  4. Группы является кладезю углеводов, клетчатки, витаминного комплекса.
  5. Особенно полезна пшеница, яичко, кукуруза, толокно.

Чтобы держать в норме вес, внешний вид, состояние кожи, правильную работу внутренних органов, необходимо в рацион внести продукты, которые состоят из сложных углеводов. Также важно учитывать, что большую роль играет не только сам продукт, но и техника его приготовления. Например, если морская рыба содержит определённое количество углеводов, и несет пользу организму, это не значит что её можно пожарить в огромном количестве масла и она останется такой же полезной. Везде нужно соблюдать правила правильного питания, по минимуму употреблять жирное, жареное, сладкое, соленое, чрезмерно острое.

К содержанию

Черный список (вред здоровью и фигуре)

Чтобы сохранить свою молодость, крепкое здоровье, привлекательный внешний вид на долгие годы, от некоторых продуктов стоит отказаться или хотя бы их употребление свести к минимуму. В чёрный список входят те продукты, которые содержат большое количество быстрых углеводов:

  1. Вареные овощи (морковь, картофель и т.д.)
  2. Выпечка, булочки, кондитерские изделия, торты, пирожные
  3. Колбаса сосиски, копчености
  4. Соленья – грибы, огурцы, помидоры, перцы

Подведение итогов отметим, что углеводы необходимы для любого живого организма. Главное, различать вредоносные и полезные. В рационе должны присутствовать большинство медленных, то есть хороших углеводов, которые обеспечивают прирост мышечной массы и снижение лишнего веса. При чрезмерном употреблении быстрых углеводов ухудшается состояние здоровья, нарушается работа внутренних органов и систем.

К содержанию

«Быстрые» и «медленные сахара» – ошибочные понятия

«Быстрые» и «медленные сахара» – ошибочные понятия


В течение достаточно долгого времени углеводы классифицировали на:


  • быстрые сахара или углеводы быстрого всасывания,

  • медленные сахара или углеводы медленного всасывания.


Это разделение основывалось на предполагаемом времени ассимиляции их организмом. Принято было считать, что всасывание глюкозы – продукта расщепления углеводов – происходит более или менее длительно, в зависимости от сложности молекулы углевода.


С середины 80-х годов ХХ столетия начали публиковаться научные исследования, подтверждающие то, что такая классификация абсолютно неверна. Кишечное всасывание всех углеводов происходит за один и тот же промежуток времени, примерно равный тридцати минутам, вне зависимости от сложности их молекулы.


«Быстрые» и «медленные сахара» это абсолютно ошибочное понятие.




Исходя из классификации «быстрых» и «медленных сахаров», нутриционисты в течение длительного времени считали, что «простые углеводы» (фрукты, мёд, кусковой сахар, сахарный песок… ), состоящие из одной или двух молекул, быстро и легко усваиваются.

Предполагалось, что, не нуждаясь в сложных преобразованиях, они быстро превращаются в глюкозу, всасываются стенками кишечника и попадают в кровь. Поэтому эти углеводы получили имя «углеводов быстрого всасывания» или «быстрых сахаров».


А «сложные углеводы» (злаки, бобовые, клубни, корнеплоды… ), молекула крахмала которых состоит из сотни молекул глюкозы, напротив, как считалось, нуждаются в более длительном воздействии на них пищеварительных ферментов для расщепления их на отдельные молекулы глюкозы.

Предполагалось, что этот процесс занимает достаточно много времени и всасывание такой глюкозы происходит медленно и постепенно. Вот почему «сложные углеводы» получили название «углеводов медленного всасывания» или «медленных сахаров».


Эта классификация была разработана чисто теоретически, и, конечно, было бы не лишним проверить справедливость такого предположения на практике.


Спустя десятилетия, после прохождения информации по всем возможным каналам (СМИ, диетологи, широкая публика), некоторые учёные, засомневавшись, решили выяснить, действительно ли длинной цепочке крахмала, из которого состоят сложные углеводы, требуется  больше времени для всасывания в тонкой кишке. Оказалось, что в первоначальной теории скорость попадания глюкозы в кровь была ошибочно принята за скорость освобождения желудка, действительно отличающуюся у разных углеводов.


Работы Уолквиста подтверждают, что пик гликемии наступает примерно в одно и то же время для всех видов углеводов, вне зависимости от того, сложен или прост состав их молекулы.


Как показывает кривая в приведенном здесь графике, углеводы любой группы (независимо от сложности их молекулы), съеденные отдельно и натощак, всасываются за 25 – 30 минут. Эта пятиминутная разница незначительна, если учесть, что общее время переваривания составляет около трёх часов.


Вот почему уместно считать, что время между поглощением углевода и пиком гликемии, наступающим в момент максимального всасывания полученной из него глюкозы, идентично для всех углеводов, будь они сложными или простыми.


Эта истина, ставшая известной в начале 80-х годов, стала темой множества публикаций. Во Франции, в числе многих, об этом писали: доктор Жан-Пьер Рюас, доктор Нелли Данан и особенно профессор Жерар Слама.


Для последнего эта тема стала доминирующей в его исследованиях.


В своих статьях и выступлениях на конгрессах по диетологии (например, DIETECOM в Париже), Жерар Слама постоянно обращается к диетологам с призывом перестать использовать понятие, не соответствующее никакой физиологической реальности.

К сожалению, прислушиваются к нему немногие. На сегодняшний день подавляющее большинство диетологов, предприятий пищевой промышленности и средств массовой информации продолжают ссылаться на избитые понятия «медленных» и «быстрых сахаров».


Не говоря уже о спортивной сфере, где эти «термины» до сих пор являются непреложной истиной.

Все это, надо признаться, выглядит очень несерьёзно для круга специалистов, кричащих о своем систематическом научном подходе. На самом деле большинству диетологов очень трудно пересмотреть свои взгляды и тем более привести свою систему в соответствие с результатами новых исследований.

Можно не сомневаться, что именно по этой причине у широкой публики частенько возникает ощущение, что в сфере диетологии и питания царствует  полная неразбериха.


В заключение, повторим, что подразделение углеводов на «быстрые» и «медленные сахара» ошибочно, так как, по словам профессора Слама, оно не соответствует никакой физиологической реальности. Уже в середине 80-х годов ему на смену пришло понятие о гликемическом индексе, который выражает способность углевода повышать уровень гликемии и позволяет тем самым предвидеть влияние данного углевода на обмен веществ человека.


Мишель Монтиньяк – первый нутриционист в мире, предложивший в конце 80-х годов использовать гликемические индексы углеводов в практике снижения веса.

Этот принцип лежит в основе Метода Монтиньяка.


Подробнее о понятии гликемического индекса

Как углеводы влияют на состояние человека, быстрые и медленные углеводы


Все знают о вреде мучной и сладкой пищи для фигуры и здоровья. Употребление продуктов, богатых так называемыми «простыми углеводами», может оказывать на организм влияние, которое многие диетологи отмечают, как «наркотическое». Несмотря на это, употребление углеводов является важной частью нашего рациона. И полное их исключение на длительный срок может привести к проблемам организма. Давайте разберемся, что такое углеводы, и какие углеводы для нас полезны.

Быстрые углеводы


Быстрые углеводы делятся на моносахариды (простейшие углеводные соединения, из которых составляются сложные углеводы) и дисахариды (углеводы, в состав которых входят два моносахарида). К простейшим углеводам можно отнести глюкозу, фруктозу, сахарозу, мальтозу и другие. Самый распространенный углевод, входящий в состав пищи, – глюкоза.


Несмотря на то, что глюкоза относится к моносахаридам, умеренное употребление ее в пищу оказывает положительный эффект на организм. Глюкоза — универсальный источник энергии, благодаря которому осуществляется питание всех клеток и тканей (в особенности тканей головного мозга). Как было сказано выше, все зависит от количества употребляемой глюкозы. В случае, когда человек потребляет этот моносахарид в том количестве, которое необходимо для покрытия всех энергетических затрат, глюкоза выполняет свои непосредственные функции как энергоносителя и не оказывает негативного влияния на организм, т.е. не приводит к ожирению. В качестве источника таких углеводов в основном выступают фрукты и овощи. Совсем другой процесс запускается в организме в том случае, когда в организме происходит переизбыток углеводов.



Фрукты и овощи – отличный источник глюкозы


Попадая в пищеварительный тракт, глюкоза практически моментально всасывается в кровь, запуская процесс выработки инсулина — пептидного гормона поджелудочной железы. Говоря простым языком, инсулин «перерабатывает» глюкозу, превращая ее в сложный полисахарид гликоген, который, в свою очередь, откладывается в печени. При недостатке углеводов, например при голодании, гликоген превращается обратно в глюкозу и служит питанием для клеток. При избытке глюкозы инсулин перерабатывает ее в жирные кислоты, и откладывает в «жировую копилку» организма. Если описать все это простыми словами, то лишь часть углеводов, содержащихся в съеденном вами пончике, идет на пользу, все остальное откладывается в жир.


Кроме отложения жиров избыток глюкозы вызывает тот самый наркотический эффект, называемый «углеводный голод». При систематическом избытке углеводов поджелудочная железа вырабатывает все больше и больше инсулина. Инсулин в крови быстро связывает и нейтрализует глюкозу, а его избыток продолжает осуществлять «свободное плавание» по кровеносным сосудам. Свободный инсулин вызывает чувство голода, которое возникает очень быстро, после последнего приема пищи. Так, после съеденного пирожного, запитого сладкой газировкой, уже через 1–1,5 часа возникает неконтролируемый голод, который можно утолить только путем употребления новой порции углеводов.

Медленные углеводы


Совсем другое дело — сложные углеводы. К ним относятся полисахариды: крахмал, гликоген, целлюлоза и другие. Эти соединения состоят из нескольких тысяч моносахаридных соединений. Усвоение данных углеводов протекает медленно, по необходимости обеспечения клеток энергией. Именно полисахариды (в том числе и крахмал), в отличие от моно-, ди- и других олигосахаридов (углеводов, содержащих от 2 до 10 моносахаридных «хвостов») медленно усваиваются из желудочно–кишечного тракта и позволяют сбалансировано работать нашему обмену веществ.



Рис очень богат крахмалом, одним из самых распространённых полисахаридов


Именно полисахариды используются в питании нормальной микрофлорой нашего кишечника. Именно крахмал содержится в кашах, овощах и многих фруктах и придает им питательные свойства. И именно крахмал составлял основную пищу наших предков на протяжении сотен тысяч лет! Не надо опасаться, что от приема в пищу продуктов, содержащих крахмал, вы поправитесь. При правильно составленном рационе (в соответствии с вашей генетикой) именно углеводы должны стать основными поставщиками энергии. Употребление в пищу сложных углеводов позволяет насытить организм энергией и значительно уменьшить количество калорий, нормализуя массу тела.

Где содержаться моносахариды и полисахариды?


Моносахариды содержатся во всех сладостях, содержащих сахар, в мучных продуктах из муки высшего сорта, сладких жидкостях (особенно газированных), обычном картофеле, шлифованном рисе, сладких фруктах (виноград, бананы).


Полисахариды содержатся в мучных продуктах из твердых сортов пшеницы, из цельного зерна, включая зерновой хлеб крупного помола, фрукты (яблоки, грейпфруты, груши, сливы и другие), овощи, зелень, грибы.

Простые и сложные углеводы: в чем разница?

Углеводы важны для любой здоровой диеты, но многие люди, сидящие на диете, как правило, полностью отказываются от углеводов, полагая, что любой тип углеводов поможет увеличить вес. Однако есть разница между хорошими, здоровыми углеводами, которые могут ускорить похудание, и плохими простыми углеводами, которые могут вызвать увеличение веса.

Что делают углеводы в организме человека?

Углеводы – самый распространенный источник энергии для человеческого тела.Углеводы обеспечивают энергией ваш мозг, мышцы и центральную нервную систему, помогают сжигать жир и могут помешать вашему телу использовать белок в качестве энергии. После того, как вы съели углеводы, ваш желудок и тонкий кишечник расщепляют углеводы на более мелкие единицы сахара. Затем эти единицы перемещаются с кровотоком в печень, где они превращаются в глюкозу. Затем ваше тело транспортирует глюкозу к другим основным органам вашего тела для использования в качестве энергии.

Если ваше тело не может использовать всю глюкозу для получения энергии и нормального функционирования организма, оно продолжает накапливать глюкозу в печени.Со временем, если вы накапливаете в организме слишком много глюкозы, она превращается в жир. Однако, если вы регулярно занимаетесь спортом, ваше тело будет использовать эти запасы глюкозы для получения энергии для сжигания лишнего жира.

В чем разница между хорошими и плохими углеводами?

Хорошие, здоровые углеводы известны как сложные углеводы, которые имеют уникальный химический состав, заставляющий ваше тело дольше и усерднее работать над расщеплением сахаров. В результате диета, включающая сложные углеводы, может помочь вам похудеть, поскольку ваше тело усерднее работает над перевариванием этих продуктов.

С другой стороны, плохие углеводы, также известные как простые углеводы, состоят из простых сахаров, которые легко усваиваются и не обладают питательной ценностью. Примеры простых углеводов: пирожные, печенье, кексы, пончики и конфеты. Люди, потребляющие большое количество простых углеводов, часто снова чувствуют голод вскоре после еды, поскольку их организм быстрее расщепляет эти простые сахара.

Некоторые диетологи и диетологи называют фрукты и овощи простыми углеводами, что отчасти верно.Однако фрукты и овощи имеют совершенно другой химический состав, чем выпечка и сладкие десерты, поскольку они являются натуральными продуктами и содержат большое количество клетчатки. Клетчатка замедляет процесс переваривания натуральных сахаров, содержащихся во фруктах и ​​овощах, что делает их более похожими на сложные углеводы.

Каких углеводов мне следует избегать?

Если вы исключаете углеводы из своего рациона, чтобы похудеть, сосредоточьтесь на исключении только простых, нездоровых углеводов. Вот примеры плохих углеводов, которые следует исключить из своего рациона:

  • Обычная газировка и диетическая газировка
  • Конфеты
  • Сахар
  • Белый хлеб и макаронные изделия
  • Выпечка и десерты
  • Сиропы искусственные

Если вам нравится есть бутерброды и пасту, покупайте цельнозерновые продукты, которые являются более сложными и требуют, чтобы ваш организм усерднее работал над их расщеплением.Некоторые эксперты в области здравоохранения рекомендуют избегать белого риса, главным образом потому, что большинство американских брендов белого риса отбеливаются и содержат добавки. Покупая белый рис, прочтите этикетки ингредиентов, чтобы убедиться, что продукт содержит только «рис» и не содержит других искусственных ингредиентов или консервантов.

Медицинский центр бариатрической хирургии CarePoint предлагает ряд различных операций по снижению веса, которые помогут вам достичь ваших целей по снижению веса, включая рукавную гастрэктомию и операцию по шунтированию желудка по Ру.Чтобы узнать больше о наших вариантах бариатрической хирургии, свяжитесь с нами по телефону 201-795-8175 и зарегистрируйтесь на наш бесплатный семинар.

Контент на нашем веб-сайте предназначен только для информационных целей и не является медицинской консультацией. Если у вас возникла неотложная медицинская помощь, позвоните по номеру 911. Всегда консультируйтесь со своим врачом, прежде чем вносить какие-либо изменения в свое лечение.

В чем разница между простыми и сложными углеводами?

Верхняя линия

Простые углеводы – это самые легкие и самые быстрые формы углеводов, которые организм расщепляет и использует для получения энергии.С другой стороны, сложные углеводы проходят более длительный процесс расщепления, прежде чем они могут быть использованы для получения энергии.

Почему это важно

В организме углеводы циркулируют в нашей крови в виде глюкозы. Простые и сложные углеводы, которые мы едим, влияют на концентрацию циркулирующей глюкозы. Организму постоянно необходимо регулировать концентрацию глюкозы. Если организм не может эффективно регулировать концентрацию глюкозы, возникают такие заболевания, как диабет II типа и ожирение.

Кет на вынос

  • Многие факторы могут вызывать колебания гликемического ответа от человека к человеку.
  • Физическая активность существенно меняет то, как организм будет использовать глюкозу.
  • Основное внимание следует уделять постоянному употреблению продуктов с более низкой гликемической нагрузкой (GL).

Артикул

Простые углеводы – это самые легкие и самые быстрые формы углеводов, которые организм расщепляет и использует для получения энергии.С другой стороны, сложные углеводы проходят более длительный процесс расщепления, прежде чем они могут быть использованы для получения энергии. Примером простого углевода является сахар или глюкоза, которые являются наиболее распространенными простыми углеводами. Некоторые распространенные примеры сложных углеводов – цельнозерновые и крахмал (макаронные изделия, картофель и т. Д.).

В организме углеводы циркулируют в нашей крови в виде глюкозы. Простые и сложные углеводы, которые мы едим, влияют на концентрацию циркулирующей глюкозы.Этот эффект известен как гликемический ответ на пищу или углеводы, который измеряется гликемическим индексом (GI) и гликемической нагрузкой (GL).

Гликемический индекс в сравнении с гликемической нагрузкой

Гликемический индекс – это рейтинг пищевых продуктов, основанный на измерении уровня глюкозы в крови по сравнению с контрольным продуктом. ГИ определяется как повышение уровня глюкозы в крови выше исходного уровня, который является состоянием натощак. Повышение уровня глюкозы в крови по сравнению с исходным уровнем измеряется в течение 2-часового периода после употребления 50 граммов исследуемого углевода в пище.

Гликемическая нагрузка – это еще один метод, используемый для классификации продуктов по их влиянию на уровень глюкозы в крови. Считается, что GL дает лучшее представление о выборе продуктов питания, поскольку учитывает общее количество и качество углеводов, а не 50-граммовую порцию пищи. GL рассчитывается путем умножения GI продукта на количество граммов углеводов на размер порции. Чем выше GL, тем больше ожидаемое повышение уровня глюкозы в крови.

Организму постоянно необходимо регулировать концентрацию глюкозы.Если организм не может эффективно регулировать концентрацию глюкозы, возникают такие заболевания, как диабет II типа и ожирение. Чтобы наш организм мог регулировать концентрацию глюкозы, наши мышцы и жировые клетки должны иметь возможность принимать глюкозу для использования в энергии. Для этого требуется посредник, известный как инсулин, который вырабатывается поджелудочной железой и транспортирует глюкозу в мышечные и жировые клетки для использования. Именно здесь становится важным знание разницы между простыми и сложными углеводами.

Влияние простых и сложных углеводов на ГИ и ГЛ

В целом, простых углеводов считаются продуктами с высоким гликемическим индексом , потому что они быстро перевариваются и вызывают резкое повышение уровня глюкозы в крови. В результате поджелудочная железа быстро выделяет инсулин для удовлетворения потребности в глюкозе. Однако сложных углеводов считаются продуктами с низким ГИ , потому что они расщепляются медленнее и стабильно попадают в кровоток, не вызывая резкого повышения или понижения уровня глюкозы в крови.В результате поджелудочная железа вырабатывает стабильный запас инсулина. Следовательно, продукты с более низким ГИ будут иметь более медленное и продолжительное высвобождение глюкозы (снижение потребности в инсулине). Принимая во внимание, что продукты с более высоким ГИ будут иметь больший и более быстрый всплеск глюкозы (повышенная потребность в инсулине).

Это важно понимать, потому что, если вы постоянно едите простые углеводы, которые вызывают быстрый всплеск, за которым следует быстрое падение уровня глюкозы в вашем организме, организм в конечном итоге станет десенсибилизированным и вырабатывает меньше инсулина.Затем это вызывает циркуляцию большого количества глюкозы в крови и в конечном итоге приводит к диабету II типа, ожирению, метаболическому синдрому, раку и многому другому!

Разница между GI и GL

Важно различать, какие продукты представляют собой простые и сложные углеводы. В общем, простые углеводы имеют более высокий ГИ по сравнению со сложными углеводами. Ниже приведен примерный список продуктов и соответствующие номера GI и GL.

Гликемический индекс и диапазоны гликемической нагрузки

Гликемический индекс Гликемическая нагрузка
Высокая > 70 > 20
Средний 56-69 11-19
Низкий <55 <10

Кроме того, GI и GL для данного продукта питания будут отличаться.Например, вы заметите резкую разницу в ГИ моркови по сравнению с ГИ. Это потому, что полстакана моркови – это всего лишь 6 граммов углеводов. Исследования показывают, что длительное употребление диеты с относительно высоким уровнем ГК связано с повышенным риском ожирения, диабета II типа и ишемической болезни сердца.

GI и GL в обычных пищевых продуктах

Общие продукты GI GL
Морковь 47 3
Горох зеленый 48 3
Сладкий картофель 61 17
Печеный картофель 85 26
Оранжевый 48 5
Яблоко 40 6
банан 51 13
Обезжиренное молоко 32 4
Клюквенный сок 68 24
Кола 63 16
Рис длиннозерный 41 16
Белый рис 53 20
Сфагетти 47 23
Пшеничный хлеб 52 10
Блины 102 22
Бублик 72 25

Заключение

Существует множество факторов, которые вызывают вариации гликемического ответа от человека к человеку.Например, количество углеводов в пище, если еда включает клетчатку, белок и жир, из чего состоял предыдущий прием пищи, время приема пищи, уровень физической активности, выбор пищи и толерантность человека к глюкозе.

Физическая активность значительно меняет то, как организм будет использовать глюкозу, и часто рекомендуется есть простые углеводы с более высоким ГИ во время упражнений (до и после), чтобы организм мог быстро использовать глюкозу для получения энергии.Еда, не содержащая большого количества углеводов, обычно не вызывает резкого гликемического ответа. Точно так же еда, содержащая клетчатку, белок и жир, будет вызывать более медленный гликемический ответ, потому что эти питательные вещества действуют как буфер для расщепления глюкозы.

В целом, основное внимание следует уделять постоянному употреблению продуктов с более низким ГК. Другими словами, ешьте более сложные углеводы с более низким ГК в большинстве ежедневных приемов пищи и ешьте простые углеводы с более высоким ГИ, главным образом, во время физической активности (за 2-4 часа до и после).Ограничьте потребление простых углеводов.

Джон Эспозито, Массачусетс, CSCS, CISSN, USAW

В чем разница между простыми и сложными углеводами?

Диаграмма сравнения и объяснения сложных и простых углеводов. Образовательная схема со здоровым питанием, пищевым образом жизни и нездоровой пищей с риском ожирения, как школьная инфографика.

Мы все знаем, что у углеводов плохая репутация, но почему? Углеводы являются неотъемлемой частью диет, они обеспечивают сахар и энергию, необходимые нашему организму для правильного функционирования.Углеводы – это то, что дает нам топливо для повседневных вещей, таких как прогулка или взятие телефона в руки. Единственное, что касается углеводов, так это то, что некоторые из них хороши, а некоторые – плохи, они похожи на своего злого брата-близнеца. Хорошие углеводы называются сложными, а плохие – простыми. Употребление обоих этих типов углеводов в рамках сбалансированной диеты может быть полезно для вашего тела. Хотя вы хотите есть больше сложных углеводов, потому что они обеспечивают больше энергии и питательных веществ, необходимых вашему организму. Вот почему сложные углеводы лучше и в чем разница между простыми и сложными углеводами и почему вам следует избегать медленно усваиваемых углеводов.

Углеводы: сначала давайте посмотрим, что такое углеводы. Углеводы – это молекулы сахара, которые ваше тело использует для получения энергии. Так же, как растениям необходим фотосинтез, чтобы выжить, нам нужны углеводы. Углеводы – это то, что дает нам топливо и энергию для повседневных дел, таких как прогулки и разговоры. Углеводы делятся на две категории: простые и сложные, в зависимости от их химической структуры и того, как быстро сахар переваривается и усваивается вашим организмом, они будут разделены на простые или сложные категории.Вам необходимо знать эти две категории углеводов, чтобы делать правильный выбор, когда вы едите. Обеспечение вашего организма питательной и здоровой пищей имеет решающее значение для здорового образа жизни.

Простые углеводы: Несмотря на то, что их название говорит просто, в вашем теле нет ничего простого в этих углеводах. Простые углеводы усваиваются организмом очень легко, но эти типы углеводов могут поднять уровень глюкозы, что затрудняет поддержание баланса в организме. Когда ваш организм переваривает простые углеводы, они превращаются в сахар.Эти углеводы создают быструю и мощную энергию, которая длится недолго. Как только ваше тело производит столько энергии, оно начинает замедляться, и вы начинаете уставать. От этих сильно переработанных углеводов вам нужно как можно больше воздерживаться. Простые углеводы включают в себя рафинированный сахар, конфеты и пирожные, все, что обработано или очищено.

Сложные углеводы: эти типы углеводов делают то же самое, что и простые углеводы, но разница заключается в сроках и времени, которое требуется вашему телу, чтобы переварить углеводы.Сложные углеводы более насыщены питательными веществами с высоким содержанием клетчатки. Если вы пытаетесь похудеть, лучше всего было бы употреблять более сложные углеводы. Сложные углеводы заставляют вас чувствовать сытость на более длительные периоды времени. Сложные углеводы также могут помочь людям лучше справляться с диабетом 2 типа, поскольку пища не повышает уровень глюкозы, как простая. Это также помогает людям оставаться более активными, поскольку энергия, которую они дают, распределяется в течение дня, а не очень быстро, как простые углеводы. Продукты, содержащие сложные углеводы, – это цельнозерновые, брокколи, спаржа и бобовые.

Ограничьте пищу с высокой степенью обработки: вы можете есть обработанные продукты, которые может принять ваше тело. Вам просто нужно уменьшить потребление. Чтобы сократить количество обработанных пищевых продуктов, нужно больше готовить дома. Вам не нужно быть шеф-поваром, чтобы готовить отличные блюда – все, что вам нужно, чтобы освежить свои навыки, и все будет хорошо. Другой способ – перекусить мелкими кусочками. Мы, люди, любим перекусить, а почему бы и нет? Мы рекомендуем вам есть больше орехов, нарезанных овощей или фруктов, которые вам больше всего нравятся.Вы можете заранее упаковать эти закуски для последующего использования вместо того, чтобы брать свой обычный пакет с чипсами.

Как мы уже обсуждали, вашему телу для правильного функционирования необходимы углеводы. Углеводы также дарят чувство сытости. Когда вы едите сложные углеводы, вы не испытываете особой тяги к еде Когда в вашем кровотоке перерабатываются простые углеводы, процесс идет очень быстро, потому что сахара в углеводах рафинированы и не содержат столько питательных веществ, сколько труднее усваиваются вашим организмом.Когда комплексные углеводы перевариваются вашим телом, поскольку они должны расщеплять все питательные вещества и молекулы, которые содержат этот углевод, вашему телу требуется больше времени, и вы чувствуете себя сытым дольше. Вам не нужно много есть, чтобы насытиться, вам просто нужно есть более качественную пищу. Умные перекусы очень полезны не только в том случае, если вы добавляете в свой организм здоровую пищу, но и отказываетесь от жестких добавок и консервантов. Так что позаботьтесь о своем теле и перестаньте повышать уровень глюкозы с помощью простых углеводов, а начните давать своему организму ту пищу, которой оно заслуживает.

В чем разница между простыми и сложными углеводами?

Углеводы, повышающие энергию, являются важным аспектом здорового образа жизни, но употребление нездоровой пищи, такой как печенье и чипсы, очевидно, не лучший способ добавить углеводы в свой рацион. Некоторые из них намного лучше для вас, чем другие, в зависимости от их химического состава и того, как ваше тело их использует. Простые углеводы считаются «плохими», а сложные углеводы – «хорошими». Но какая разница? Вот что вам нужно знать.

Простые углеводы
Простые углеводы названы так, потому что они легко усваиваются организмом. Они состоят всего из одной или двух молекул сахара, поэтому быстро перевариваются и обеспечивают короткий прилив энергии. Everyday Health объяснил, что чем больше углеводов содержится в сахаре и чем меньше в них клетчатки, тем больше они бесполезны для вашего тела.

Как объяснил источник, фрукты и овощи – основные продукты здорового питания – на самом деле являются простыми углеводами, но это не то же самое, что и нездоровая пища, такая как конфеты и выпечка.Они состоят из тех же основных сахаров, но в них больше клетчатки, которая меняет способ переработки сахара в организме и замедляет пищеварение. Это делает их более похожими на сложные углеводы.

Простые углеводы не совсем вредны для вас, но их следует есть только от случая к случаю. Большинство углеводов должно быть сложным, и когда дело доходит до выбора между простыми углеводами, некоторые варианты лучше, чем другие. Запеченный картофель или миска с белым рисом полезнее, чем кусок пирога или горсть чипсов.

Купить Fruit & Salad Lunch POD

Сложные углеводы
Сложные углеводы состоят из более длинных цепочек сахаров, которые организму требуется больше времени для переваривания. Обычно у них более низкая гликемическая нагрузка, что означает, что меньшее количество сахара высвобождается более стабильно в течение дня. Это означает, что у вашего тела есть постоянный источник энергии, который можно использовать, а не быстрый всплеск, как тот, который вы получаете от простых углеводов.

Сложные углеводы часто содержатся в цельных растительных продуктах и ​​обычно содержат большое количество витаминов и минералов.Такие продукты, как зеленые овощи, цельнозерновые продукты, сладкий картофель, кукуруза, тыква, бобы, чечевица и горох, являются хорошими источниками сложных углеводов.

Если вам интересно, как включить в свой рацион более сложные углеводы и сократить употребление простых углеводов, это проще, чем вы думаете. Вместо того, чтобы покупать обычный белый рис, макароны и хлеб в продуктовом магазине, поищите цельнозерновые сорта. Коричневый рис, цельнозерновые макароны и пшеничный хлеб – гораздо лучший выбор.

Купить контейнеры для сэндвичей и боковых обедов Fresh Selects

Какой из них лучше для быстрой потери веса?

Употребление в пищу слишком большого количества рафинированных углеводов или углеводов с высоким гликемическим индексом может привести к увеличению веса или ожирению.

Основные моменты

  • Хорошо сбалансированная диета важна для здоровой потери веса
  • Сложные углеводы должны быть частью здорового сбалансированного питания
  • Рафинированные углеводы удаляют всю клетчатку из зерен

Во время программы похудания вы, возможно, несколько раз слышали, что углеводы и жиры следует исключить из своего рациона. Эти две группы продуктов питания приобрели в прошлом плохую репутацию. Многие думают, что два питательных вещества, углеводы и жиры, могут заставить вас набрать вес.Однако это не правда. Хорошо сбалансированная диета важна для здорового похудания. Жиры и углеводы являются макроэлементами, которые обеспечивают организм энергией и должны быть включены в ваш ежедневный рацион. Подобно тому, как мы различаем здоровые и нездоровые жиры, точно так же мы должны тщательно выбирать между простыми и сложными углеводами. В следующей статье мы поговорим о разнице между двумя типами углеводов и их роли в похудании.

Также прочтите: Почему вам не следует исключать углеводы из своего рациона: 10 лучших углеводов, которые могут помочь вам похудеть

Жиры и углеводы являются макроэлементами, которые обеспечивают организм энергией и должны быть включены в ваш ежедневный рацион.
Фото: iStock

Роль углеводов:

Сначала давайте разберемся в роли углеводов. Углеводы – это молекулы сахара, которые организм расщепляет до энергии. Самая важная молекула сахара (глюкоза) обеспечивает клетки организма энергией. Человеческий мозг полагается на глюкозу, и если ее не хватает, вы начинаете чувствовать себя подавленным, неактивным, сонным, вялым и сбитым с толку.

Разница между простыми и сложными углеводами:

Сложные углеводы должны быть частью здорового сбалансированного питания.Чем сложнее углевод, тем он лучше. Сложные углеводы обладают рядом преимуществ для здоровья, такими как улучшение настроения, потеря веса, а также помогают контролировать уровень холестерина. Сложные углеводы – это углеводы, которые обычно получают из цельного зерна. Коричневый рис, сладкий картофель, фасоль, бобовые, киноа, ячмень, крахмалистые овощи и овес являются одними из примеров сложных углеводов. Сложные углеводы совсем не способствуют полноте; поэтому их можно включить в вашу диету для похудания.Они богаты клетчаткой, витамином B и минералами. Организм человека нуждается в сложных углеводах для получения энергии и клетчатки. Богатые клетчаткой, они помогают регулировать уровень сахара в крови и способствуют здоровью пищеварительной системы.

Также прочтите: Правда об углеводах: что произойдет, если вы съедите слишком много?

С другой стороны, простые углеводы быстро расщепляются организмом и затем используются в качестве энергии. Диета с высоким содержанием простых углеводов может увеличить риск развития диабета 2 типа. Хотя углеводы и сахара из этих углеводов необходимы для правильного функционирования организма, нужно быть осторожным с размером порций.Избыточное потребление рафинированных углеводов и подслащенных напитков повышает риск развития диабета. Эти углеводы содержат сахар и не содержат клетчатки.

Употребление слишком большого количества рафинированных углеводов или углеводов с высоким гликемическим индексом, таких как выпечка, белая паста, белый хлеб, тесто для пиццы, белый рис, белая мука, может привести к увеличению веса или ожирению. Кроме того, рафинированные углеводы удаляют из зерен всю клетчатку.

Диетолог из Дели Мониша Ашокан сказала: «Давайте разрушим самый большой миф о том, что углеводы – это плохо.Углеводы необходимы организму. В случае нехватки углеводов белок расщепляется для удовлетворения энергетических потребностей организма, а не для их основной цели строительства и восстановления тела. Для поддержания хорошего здоровья 60% нашей энергии должно поступать из углеводов. Однако мы должны потреблять сложные углеводы, такие как цельнозерновые злаки, цельные бобовые, фрукты и овощи с высоким содержанием клетчатки, а также бобовые. Следует избегать простых углеводов, таких как очищенная мука в виде печенья, хлеба, тортов, выпечки, гамбургеров, пиццы и пасты.Они быстро повышают уровень глюкозы в крови; отсюда и содержание жира в организме ».

Также прочтите: Вы должны есть эти 7 суперполезных овощей с низким содержанием углеводов во время кето-диеты

(Мониша Ашокан, диетолог в Nourish Me)

Отказ от ответственности: Это содержание, включая советы, предоставляет только общую информацию. Это никоим образом не заменяет квалифицированное медицинское заключение. Для получения дополнительной информации всегда консультируйтесь со специалистом или своим врачом. NDTV не несет ответственности за эту информацию.

Ожидание ответа для загрузки …

Спросите специалиста по питанию: в чем разница между простыми и сложными углеводами?

Меня, как дипломированного диетолога, часто спрашивают, в чем разница между простыми и сложными углеводами. Короткий ответ: немного. Оба они представляют собой углеводы, которые в конечном итоге расщепляются на глюкозу, которая является основным источником топлива для вашего тела. Длинный ответ: все, что связано со здоровьем, пищеварением, сытостью и питанием, разделяет их.

Крестовый поход за гибкую диету заставил многих поверить в то, что 25 граммов углеводов из сладкого картофеля или пакет SweeTarts не отличаются. Они утверждают, что пока вы набираете свои ежедневные цифры, у вас все в порядке!

На самом деле структура и содержание питательных веществ в углеводах существенно влияют на то, как ваше тело переваривает их, что влияет на уровень глюкозы в крови и уровень энергии, а также на сытость. Если вы постоянно используете подход к углеводам, основанный на цифрах, а не на здоровье, вы весь день будете кататься на энергетических американских горках.Это не сулит ничего хорошего для вашего долгосрочного метаболического здоровья или ваших попыток похудеть.

В большинстве случаев вам лучше использовать сложный, чем простой карбюратор.

1. Структура

Простые углеводы состоят из одной сахарной единицы или нескольких единиц, связанных вместе (менее 20 единиц), тогда как сложные углеводы состоят из нитей, содержащих не менее 20 сахарных единиц, а часто и более 100. Такая структура означает, что тело сломается. вниз и переваривать каждый по-разному.

2. Гликемический индекс и скорость пищеварения

Гликемический индекс (ГИ) – это система, которая ранжирует углеводы (по шкале от 0 до 100) по тому, насколько быстро глюкоза (конечный продукт распада углеводов) попадает в кровь. Чем выше значение GI, тем быстрее глюкоза попадает в кровоток после употребления этой пищи.

  • Простые углеводы : Белый картофель, белый хлеб, белый рис, печенье, конфеты, фруктовые соки, спортивные напитки
  • Сложные углеводы : коричневый рис, овес, яблоки, апельсины, брокколи, цветная капуста, морковь

Скорость поступления глюкозы в кровь оказывает большое влияние на ваше здоровье, уровень энергии и аппетит.

3. Ответ на инсулин и уровень глюкозы в крови

Когда глюкоза попадает в кровоток, ваша поджелудочная железа выделяет инсулин, чтобы отвести глюкозу для хранения в мышечных или жировых клетках, чтобы поддерживать нормальный уровень глюкозы в крови. Когда глюкоза быстро попадает в кровь – как в случае после еды леденца или печенья – большое количество инсулина высвобождается, чтобы быстро доставить глюкозу к месту назначения.

Со временем чрезмерная выработка инсулина, известная как гиперинсулинемия, нагружает поджелудочную железу и приводит к дисфункции инсулина, которая связана с нарушением толерантности к глюкозе и, как правило, с увеличением веса.[1] В результате частого воздействия инсулина клетки могут онеметь от этого эффекта, что называется инсулинорезистентностью. Это приводит к повышению уровня глюкозы в крови. Наличие обоих состояний оказывает дополнительное влияние на вероятность развития диабета 2 типа и некоторых других метаболических нарушений. [2-4]

И наоборот, употребление сложных углеводов приводит к более медленному высвобождению глюкозы в кровоток, более низкому высвобождению инсулина и более стабильному уровню глюкозы в крови. Это хорошо для здоровья на долгое время.

4. Уровни энергии

Подумайте о непредвиденных последствиях, когда вы пропускаете прием пищи, что может быть частью вашего плана похудания или результатом вашего плотного графика. Когда вы долгое время обходитесь без еды, глюкоза в крови обычно опускается ниже нормального уровня, что называется гипогликемией. Общие симптомы включают усталость, головокружение, голод и сильную тягу к сладкому.

Употребление простых углеводов, когда вы слишком долго обходились без еды, вызовет быстрый выброс глюкозы в кровь, а затем из нее, что приведет к падению уровня глюкозы в крови.Таким образом, выбор простых углеводов вместо сложных в течение дня может многократно поднимать и опускать вас, заставляя вас кататься на американских горках.

5. Полнота

Физический голод связан с пищеварением и объемом пищи в желудке. Чем быстрее углеводы перевариваются и продвигаются через желудок в кишечник, тем скорее вы снова почувствуете голод. Быстро усваиваемая природа простых углеводов не идеальна для поддержания чувства сытости.

Сложный углевод, с другой стороны, расщепляется дольше и, как правило, частично состоит из неперевариваемого крахмала, известного как клетчатка.Волокно – это технически углевод, но на самом деле он не действует как он. Его влияние на замедление пищеварения дает больше времени для высвобождения гормонов, подавляющих аппетит, и отправки сигналов о сытости в центр насыщения в вашем мозгу.

Клетчатка

также увеличивает объем пищи, занимая больше места в желудке. [5] Возникающее в результате естественное растяжение в конечном итоге действует как сигнал сытости. Если вы находитесь на диете, сделайте клетчатку своим лучшим другом!

Конечно, размер порций и другие питательные вещества, входящие в состав еды, значительно влияют на сытость, но сами по себе простые углеводы вскоре заставят вас чувствовать голод.

6. Содержание питательных веществ

Здравый смысл заключается в том, что конфеты, печенье и пирожные не очень питательны, но даже зерна, рекламируемые как «полезные», такие как рис, макароны и хлеб, могут быть так же бедны питательными веществами.

Из цельного зерна можно удалить эндосперм и отруби, богатые питательными веществами, клетчаткой и полезными жирами. Остается простой углевод. При удалении этих двух слоев зерно перестает быть цельным, и более 15 витаминов и минералов выбрасываются, а также волокна, повышающие чувство сытости и улучшающие пищеварение.Конечно, процесс, известный как «обогащение», возвращает некоторые питательные вещества, но не все, и определенно не клетчатку.

Цельное зерно, оставленное необработанным, богато питательными веществами и клетчаткой и остается сложным углеводом. Сделав цельнозерновые продукты, такие как коричневый рис, овес и цельнозерновой хлеб, основным продуктом вашего дня, вы ощутите преимущества диеты, богатой питательными веществами, которая может улучшить здоровье, энергию и иммунную функцию.

Итог

Стоит ли избегать простых углеводов? Точно нет; у них есть свое время и место, например, во время и после тренировки, а также в умеренных количествах для особых случаев.Но если вы хотите улучшить свое здоровье, увеличить энергию и уменьшить чувство голода, что является ключевым моментом при соблюдении диеты, вам необходимо знать основные различия.

Большую часть времени выбирайте богатые клетчаткой сложные углеводы упрощенному и простому варианту, и вы сможете лучше контролировать свой вес, здоровье и энергию.

Список литературы

  1. Ли, К., Форд, Э. С., Чжао, Г., & Мокдад, А. Х. (2009). Распространенность предиабета и его связь с кластеризацией кардиометаболических факторов риска и гиперинсулинемией среди подростков США. Национальное исследование здоровья и питания, 2005–2006 гг. Уход за диабетом , 32 (2), 342-347.
  2. Кэри, Д. Г., Дженкинс, А. Б., Кэмпбелл, Л. В., Фройнд, Дж., И Чисхолм, Д. Дж. (1996). Абдоминальный жир и инсулинорезистентность у женщин с нормальным и избыточным весом: прямые измерения показывают сильную взаимосвязь у субъектов как с низким, так и с высоким риском NIDDM. Диабет , 45 (5), 633-638.
  3. Мартин, Б. К., Варрам, Дж. Х., Кролевски, А. С., Зельднер, Дж. С., Кан, К. Р., и Бергман, Р. Н. (1992).Роль глюкозы и инсулинорезистентности в развитии сахарного диабета 2 типа: результаты последующего 25-летнего исследования. Ланцет , 340 (8825), 925-929.
  4. Шаник, М. Х., Сюй, Ю., Шкра, Дж., Данкнер, Р., Зик, Ю., и Рот, Дж. (2008). Инсулинорезистентность и гиперинсулинемия. Гиперинсулинемия – это телега или лошадь? Уход за диабетом , 31 (Приложение 2), S262-S268.
  5. Филлипс Р. Дж. И Паули Т. Л. (1996). Объем желудка, а не содержание питательных веществ препятствует потреблению пищи. Американский журнал физиологии – регуляторной, интегративной и сравнительной физиологии , 271 (3), R766-R769.

Хорошие углеводы против плохих

Большинство людей не могут отличить хорошие углеводы от плохих, если от этого зависит их жизнь. Но это так. Углеводы в последнее время получили плохую репутацию. Но прежде чем проголосовать за все углеводы за пределами острова, узнайте, как отличить хорошие углеводы от плохих.

Углеводы являются наиболее непонятым и злостным из всех продуктов, производящих калории.Они были занесены в черный список пугливыми людьми, сидящими на диете, которые беспокоятся, что они являются проклятием для их набора веса. Но люди, сидящие на низкоуглеводной диете, могут быть дезинформированы. Диета, богатая углеводами, не обязательно приводит к увеличению веса, но чрезмерное употребление неправильных углеводов может.


Комплексная жизнь углеводов

Иногда может показаться, что вам нужна докторская степень, чтобы выяснить, какие углеводы. Проще говоря, углеводы – главный источник энергии тела. Энергия, полученная в результате метаболизма жиров, может быть резервной, но углеводы являются предпочтительным источником энергии, особенно в мозге.

Продукты, содержащие сахар, крахмал и клетчатку, относятся к лагерю углеводов. За исключением неперевариваемой клетчатки, все углеводы во время пищеварения превращаются в более мелкие молекулы глюкозы, основного источника энергии, используемого каждой клеткой тела. Углеводы – это в основном продукты растительного происхождения – фрукты, овощи, злаки и бобовые – за исключением молочных продуктов, которые являются углеводами животного происхождения. Они состоят из одиночных, двойных или множественных групп молекул водорода и кислорода? связаны вместе в цепи.

Простые углеводы бывают одинарными (моносахариды) и двухцепочечными сахарами (дисахариды). Вы можете узнать их, потому что они обычно заканчиваются на «-оза» – глюкоза и фруктоза (из фруктов), лактоза (из молочных продуктов) и сахароза столового сахара (из тростникового или свекольного сахара). В нежирные продукты обычно добавляют простой сахар, чтобы придать им аромат. Обычно они лишены питательных веществ, потому что не содержат большого количества (если таковые имеются) питательных микроэлементов, витаминов, минералов или фитохимических веществ.

Сложные углеводы – это множество цепочек простых сахаров, соединенных вместе (олигосахариды и полисахариды).Они включают крахмал, форму углеводов, которые хранятся в растениях, и клетчатку, большую часть непереваренной части растения. Продукты, содержащие сложные углеводы, включают зерна, хлеб, макаронные изделия, бобы, картофель, кукурузу и другие овощи.

Хорошее, плохое и лучшее

Заботится ли организм о том, поступает ли глюкоза из простых углеводов, а не из сложных?

Технически нет. Тело переваривает то, что ему дают, но не все углеводы полезны. Накормите организм простыми углеводами (такими как фруктоза и глюкоза), и, скорее всего, вы потребляете «пустые» калории, не имеющие никакой питательной ценности.Организму не нужно очень много работать, чтобы глюкоза попала в кровоток, поэтому уровень сахара резко возрастает.

Хотя сахар, извлеченный из фруктов, ничем не отличается от сахара в конфетах, кленовом сиропе, меде или коричневом сахаре, если вы едите фрукты со сложными углеводами, вы получаете достойные калории, потому что они содержат витамины, минералы и клетчатку, питательные вещества, которые организм необходимо выполнять правильно.

Один опасный углевод, которого следует избегать, – кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы; это простой углевод, который обычно содержится в газированных напитках и полуфабрикатах.Они саботируют вашу диету, потому что ваше тело превращает его в жир намного быстрее, чем сложные углеводы. Это может привести к накоплению лишних килограммов. Хотя мы на протяжении веков подвергались воздействию природных источников фруктозы, таких как яблоки, инжир и мед, подсластители кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы не использовались в коммерческих целях до 1960-х годов. Теперь они составляют более 20% от общего суточного потребления углеводов.

Некоторые сложные углеводы более полезны, чем другие. Цельные зерна не только более питательны, они медленнее перевариваются и с меньшей вероятностью вызывают выброс глюкозы.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *