Спаржа польза и вред лечебные свойства: Спаржа: польза, вред, что приготовить

By | 16.12.1972

Спаржа: польза, вред, что приготовить

Спаржа относится к овощам, которые попали на нашу кухню достаточно недавно. Она содержит большой витаминный набор и минеральный комплекс, благодаря чему и пользуется популярностью по всему миру. 

На первый взгляд это светло-зеленое растение, неприметное и простое, а по факту очень полезный продукт. Спаржа бывает зеленого, белого, фиолетового цвета. Польза спаржи не определяется вкусовыми качествами. Ее главная ценность заключается в богатом составе.

Польза спаржи

Полезные свойства спаржи подтверждены многочисленными клиническими исследованиями. Несмотря на то что овощ имеет невысокие питательные свойства, поэтому не может надолго насытить и утолить чувство голода, он является эффективной витаминной добавкой. В его состав входят витамины группы В, К, С, Е, А, клетчатка, магний, железо, медь, марганец, фолиевая кислота. При этом в спарже содержится минимум углеводов.

Польза спаржи определяется такими свойствами

Высокое содержание витамина Е

Витамин Е необходим организму для защиты и укрепления иммунной системы. Добиться максимального эффекта можно, добавив к спарже натуральное растительное масло, например оливковое.

Предотвращение тромбоза

В состав спаржи входят кумарины, которые способствуют нормализации сердечно-сосудистой системы, а также очищению крови и улучшению ее качества. Они предотвращают формирование тромбов.  

Устранение похмельного синдрома

Употребление спаржи при алкогольной интоксикации значительно снижает вредное воздействие алкоголя на организм. Овощ устраняет побочные эффекты и улучшает общее самочувствие благодаря содержащимся в стеблях минералам и аминокислотам.

Нормализация перистальтики кишечника

При употреблении пищи, вызывающей вздутие, или при переедании кишечник наполняется газами, которые можно обезвредить при помощи зеленой спаржи. В ней содержатся нерастворимые волокна, которые влияют на усвоение пищи. Овощ также поддерживает минеральный баланс и регулирует концентрацию пробиотиков.

Женское здоровье и повышение репродуктивных возможностей

Уникальность данного растения в том, что оно является потенциальным источником фолиевой кислоты, которая очень важна для женщин. Она влияет на функции половых органов, что очень важно при планировании беременности. Данный компонент предотвращает риск преждевременных родов и повышает свертываемость крови.

Профилактическое средство от атеросклероза

В спарже содержатся сапонины, которые влияют на гормональный фон, а также препятствуют развитию атеросклероза. Они благоприятно воздействуют на организм, являясь профилактическим средством для некоторых заболеваний ЖКТ язвенного типа (при этом спаржа противопоказана людям с прогрессирующими болезнями ЖКТ). 

Профилактическое средство при мочеполовых заболеваниях

В качестве активного компонента выступает аспарагин – эффективное мочегонное средство. С его помощью организм может естественным путем избавиться от излишка воды. Также вместе с водой выводятся и солевые отложения, и вредные бактерии, которые могут привести к инфекционным заболеваниям.

Польза спаржи для организма уже давно доказана учеными. При этом она не имеет ограничений к употреблению и положительно влияет на работу сердца, пищеварительной и кровеносной систем. Единственным ее отличием от привычных для нас продуктов является специфический запах и неординарный вкус.

Вред спаржи: противопоказания

Сама спаржа очень редко вызывает аллергические реакции или побочные эффекты. Однако она остается не совсем привычной для организма, поэтому к ней нужно отнестись серьезно. Аспарагус может оказывать раздражающий эффект на воспаленные стенки кишечника и желудка. Поэтому употребление спаржи лучше исключить при наличии острых заболеваний ЖКТ.

Что касается противопоказаний, то спаржу запрещено  употреблять маленьким детям. Это связано с наличием большого количества клетчатки, которую очень сложно переварить детскому организму. Поэтому при введении спаржи в меню следует тщательно ее отваривать, избавляясь от упругости и жесткости. Вред спаржи незначительный, если своевременно побеспокоиться о мерах безопасности.

Что приготовить из спаржи

В кулинарии принято использовать спаржу в сыром или приготовленном виде. Ее варят, тушат и даже консервируют. При этом свежие ростки также добавляют в салаты или гарниры. Она неплохо сочетается с другими овощами или может использоваться как индивидуальное блюдо. Белая спаржа консервируется, а зеленую лучше заморозить. Таким образом можно сохранить все полезные свойства овоща.

Спаржа в духовке

  • очищенная спаржа – 500 г
  • растительное масло (лучше оливковое – 2-3 ст. л.)
  • чеснок и специи по вкусу.

На разогретый противень выложить подготовленную спаржу, смазать маслом, посыпать специями и отправить в разогретую духовку на 15-20 минут. Запеченную спаржу можно использовать в качестве гарнира или добавлять в салаты.

Чесночный салат со спаржей

  • спаржа – 350-500 г
  • чеснок – 10-20 г
  • соль и перец по вкусу
  • бальзамический уксус – 50 мл
  • оливковое масло – 20-30 г
  • вода – 1 л
  • кубики льда.

В кипящую воду добавить измельченный чеснок и спаржу. Варить 3-5 минут, а затем поместить в емкость с холодной водой и льдом. После этого выложить основной ингредиент в салатник и заправить соусом: чеснок, соль, перец, оливковое масло, бальзамический уксус.

Суп-пюре со спаржей

  • побеги спаржи – 50 г
  • лук – 1 шт.
  • картофель – 1 шт.
  • чеснок – 2 зубчика
  • куриный бульон – 400 мл
  • сливки – 10 мл
  • соль, перец, зелень.

Овощи почистить и приготовить на сковороде, слегка поджарить, а затем довести до готовности на маленьком огне под крышкой. Картошку сварить в бульоне, добавить тушеный лук, спаржу и чеснок. Добавить сливки и прокипятить все ингредиенты несколько минут. Затем суп измельчить блендером и можно подавать. При желании украсить зеленью.

Читайте также: Міфи екологічного харчування: Чому буряк і спаржа не є корисними у сирому вигляді?

полезные свойства, состав и противопоказания (+ 17 фото)

Содержание статьи

Чего ожидать от растения, которое официально называется спаржа
лекарственная
или аптечная? Действительно, положительный эффект при употреблении различных частей и экстракта спаржи
проявляется и подтверждается научными исследованиями.
Необходимо только разобраться при каких условиях и в каком виде спаржа
будет наиболее полезной.

Полезные свойства спаржи

Свежая спаржа содержит (в 100 г): [1]

Калории 20 ККал










Витамин
B4
16 Калий, К 202
Витамин С 5,6 Фосфор,
Р
52
Витамин Е 1,13 Кальций, Ca 24
Витамин
B3
0,978 Магний, Mg 14
Витамин B5 0,274 Селен,
Se
2,3

Полный состав

Наиболее распространённая в мире спаржа обыкновенная (она же
лекарственная) богата биологически активными веществами. Корни
растения содержат аспарагин
(который впервые и был выделен из спаржи), стероидные сапонины,
флавоноиды, органические
кислоты, следы эфирного масла. В траве тоже обнаружены сапонины,
кониферин, янтарная и хелидоновая кислоты. В спаржевых побегах
много аспарагина и аргинина,
есть небольшое количество каротина, лизин.

К специфическим соединениям, найденным в молодых стеблях растения,
относится аспарагузовая (спаржевая) кислота, благодаря которой
после употребления спаржи в пищу меняется запах мочи. Выделения
начинают очень неприятно пахнуть сероводородом, что отмечали как
рядовые потребители продукта, так и первые исследователи этого
растения. Ещё Марсель Пруст с иронией писал, что спаржа «превращает
[его] ночной горшок во флакон духов». Связать изменения запаха
мочи с предшествующим употреблением спаржи в пищу помогло сравнительно
быстрое проявление признаков. Запах начинает меняться уже через
15 минут после съедание стеблей растения и обычно выводится только
в течение 4 часов, хотя скорость выведения у разных людей сильно
(более чем на 40%) различается.

Лечебные свойства

Спаржа аптечная проявляет мочегонные и слабительные, обезболивающие
и спазмолитические, противовоспалительные и противоопухолевые
свойства. Спаржевые экстракты способны благотворно влиять на нервную
систему и улучшать когнитивные функции, расширять сосуды и снижать
артериальное давление, улучшать работу печени и почек, стимулировать
иммунную и пищеварительную системы. Все эти и другие лечебные
свойства спаржи люди веками использовали в различных терапевтических
практиках. А сегодня большинство из них подтверждаются в лабораторных
экспериментах на животных, а некоторые – и в клинических исследованиях
с участием людей.

Противоопухолевый потенциал

Сапонины, полученные из старых стеблей спаржи (которые обычно
в кулинарии отбраковываются) на самом деле обладают потенциальной
ингибирующей активностью в отношении роста опухоли и метастазирования.
Такой сапониновый экстракт снижал жизнеспособность клеток рака
молочной железы, толстой кишки и поджелудочной железы в зависимости
от его концентрации в лабораторном эксперименте. Но ещё более
эффективным он показал себя в подавлении подвижности опухолевых
клеток за счет модуляции сигнального пути. [2]

Метанольный экстракт побегов белой спаржи активировал процесс
отмирания раковых клеток человека и тормозил канцерогенез толстой
кишки у лабораторных крыс. [3]
Кроме того, выделенный из спаржи
аспаринин А проявлял в экспериментах in vitro («в пробирке») и
in vivo («в живом организме») противоопухолевые свойства. Однако
учёные продолжают находить в спарже новые активные фенольные соединения,
которые потенциально могут проявлять сопоставимый противоопухолевый
эффект. [4]

Противораковое действие в отношении гепатоцеллюлярной карциномы
оказывали и полисахариды спаржи (in vitro и in vivo ). Так, депротеинизированный
спаржевый полисахарид продемонстрировал сильную селективную цитотоксичность
в отношении клеток гепатоцеллюлярной карциномы человека. Позднее
выяснилось, что он же может усиливать действие противоопухолевого
антибиотика митомицина, провоцировать смерть раковой клетки и
останавливать деление в нескольких клеточных линиях. Всё это делает
спаржевые полисахариды потенциальными терапевтическими агентами
для терапии рака печени. [5]

Китайские учёные из зелёной спаржи выделили и другие активные
соединения, которые резко снижали активацию клеток, приводящих
к продукции фиброзного матрикса. Протифиброзный эффект был обусловлен
инактивацией жирозапасающих звездчатых клеток печени. [6]

Индийские учёные, основываясь на древних аюрведических традициях,
рассматривали экстракт спаржи в качестве замены синтетических
химиотерапевтических агентов, которые вызывают множество побочных
эффектов, имеют иммунодепрессантные свойства и цитотоксичны. В
отличие от синтетических препаратов, экстракт спаржи, наоборот,
проявлял иммуномодулирующие свойства и помогал в восстановлении
организма после химиотерапии в экспериментах на мышах. [7] Корни
спаржи тоже показали способность оказывать выраженное иммуномодулирующее
влияние на организм, по крайней мере, у лабораторных животных. [8]

Органы ЖКТ

Защитный эффект метанольного экстракта свежих спаржевых корней
изучали на различных моделях язвы
желудка и двенадцатиперстной кишки. Как правило, при язвах, спровоцированных
разными причинами, исследователи обнаруживали терапевтическую
эффективность влияния экстракта на состояние органов ЖКТ. Исключение
составили язвы, вызванные аспирином и этанолом, при которых спаржевый
экстракт был неэффективен. При этом исследования желудочного сока
и слизистой оболочки показали, что экстракт корней всё-таки значительно
увеличивал защитные факторы слизистой оболочки (такие как секреция
слизи, клеточная слизь, продолжительность жизни клеток), а также
обладал выраженным антиоксидантным
эффектом. Правда, при этом он практически не влиял на такие агрессивные
факторы, как кислота и пепсин. [9]

Спаржа, богатая рутином, снизила тяжесть заболевания и повреждения
тканей после колита.
Модуляция микросреды толстой кишки с помощью спаржевых пищевых
добавок в экспериментах с мышами приводила к уменьшению воспаления,
восстановлению повреждений слизистой оболочки органа, ослаблению
дисбактериоза,
связанного с колитом. [10]

В экспериментах на животных учёные также обнаружили некоторую
антидиарейную активность этанолового и водного экстрактов корня
спаржи. [11]

Почки и печень

В ряде экспериментов на животных этанольные спаржевые экстракты
препятствовали камнеобразованию в почках. Препарат спаржи не только
снижал концентрацию ионов, приводящих к образованию камней (оксалат,
фосфат, кальций), но и повышал уровень магния – одного из ингибиторов
кристаллизации. [12]

Спаржа считается действенной добавкой для облегчения алкогольного
похмелья и защиты клеток печени от токсических поражений. При
сравнении биохимических свойств листьев и побегов растения особую
эффективность в этих процессах продемонстрировали богатые аминокислотами
и неорганическими минералами спаржевые листья. [13]

Сахарный диабет

Спаржевые диетические добавки, содержащие источник активных компонентов,
могут открыть новые возможности и в лечении диабета.
Один из видов растения – спаржа кистевидная – оказалась способной
стимулировать секрецию инсулина и подавлять переваривание крахмала.
[14] Но экстракт спаржи
лекарственной тоже контролировал уровень глюкозы в крови, улучшая
секрецию инсулина и функцию β-клеток. По крайней мере, такие результаты
были получены на лабораторных животных с диабетом 2-го типа. Лечение
диабетических крыс проводилось экстрактом спаржи в дозах 250 и
500 мг / кг, что снижало повышенный уровень глюкозы в крови в
зависимости от дозы и времени. [15]

Водный экстракт нижней прикорневой части спаржи был полезен для
предотвращения диабетических осложнений, связанных с гипергликемией
и гиперлипидемией. [16]

Клиническое исследование, в котором 28 добровольцев в течение
10 недель принимали в день по 6 г измельчённых нижних «отходных»
частей спаржевых стеблей, показало, что это значительно снизило
уровень глюкозы в плазме натощак. Помимо этого, приём спаржевого
порошка привёл к снижению артериального давления и показателей
общего холестерина. [17]

Потенция

Различные части спаржи, как и многие другие растения и плоды,
традиционно применялись в народной медицине для улучшения эректильной
функции мужчин. Но, в отличие от многих других растительных препаратов,
спаржевые экстракты прошли проверку в лаборатории, где их активность
тестировалась на самцах крыс-альбиносов. Оказалось, что водные
экстракты спаржи, влияние которых было подобно влиянию тестостерона,
действительно усиливали эрекцию полового члена и сокращали время
колебаний в фазе влечения к самкам. Кроме того, сокращалась фаза
покоя после эякуляции, и увеличилась средняя частота спариваний. [18]

Есть данные и о положительном влиянии экстрактов корней спаржи
и на развитие яйцеклеток. В одном из исследований спаржевые экстракты
эффективно стимулировали секрецию гипоталамо-гипофизарно-гонадной
системы и количество фолликулов яичников у взрослых самок крыс. [19]

Мозг и нервная система

Целый пласт исследований (которые подробнее мы рассмотрим ниже)
говорит о положительном влиянии спаржевых препаратов на состояние
мозга и нервной системы. Результаты показывают, что спаржа обладает
антидепрессивными и антистрессовыми свойствами. Средства на её
основе повышают качества сна и снимают психическое напряжение,
улучшают память. Они оказывают профилактическое влияние при
болезни Альцгеймера и терапевтическое влияние при нарушении
когнитивных функций.

Антивирусная активность

Индийские специалисты установили, что экстракт спаржи может проявлять
противовирусную активность в отношении вируса гриппа
A и вируса простого герпеса
1-го типа. [20] Однако
эти результаты были получены в лаборатории, «в пробирке», поэтому
пока преждевременно говорить о том, что спаржа «на завтрак» вылечит
грипп. Для того чтобы это стало возможным, нужны многочисленные
дополнительные исследования.

В медицине

Экстракты спаржи в капсулах, таблетках и других формах от отечественных
и зарубежных производителей свободно продаются среди прочих растительных
добавок с биологически активными компонентами. В инструкции к
ним рекомендуется использовать спаржевые препараты в качестве
адаптогена, иммуномодулятора, диуретика, общеукрепляющего и очищающего
средства.

Несмотря на то что спаржа включена в Фармакопеи различных стран,
среди которых Китай, Франция, Болгария, Португалия, Венесуэла,
Мексика и др., в нашей стране её терапевтическое применение представителями
официальной медицины носит эпизодический характер. Хотя известны
случаи системного использования некоторыми врачами спаржевых отваров
для лечения болезней почек, сердечных неврозов,
гипертонической болезни.

Диетологи, специализирующиеся на эко-питании, охотно «прописывают»
спаржу для лечения болезней печени, предстательной железы, мочевого
пузыря, почек, а также при сахарном диабете, подагре,
атеросклерозе
и патологиях сердца.

В народной медицине

В народной медицине используются все части растения – от корней
до ягод, но заготовка сырья происходит в разные периоды:

  • корневища собирают в начале весны или в конце осени,
  • траву срезают в период цветения,
  • ягоды – в момент их полного созревания.

Спаржевые корневища в народной медицине используют в начальных
стадиях гипертонии
и венозной недостаточности. Также их назначают для создания диуретического
эффекта и снятия воспаления мочевыводящих путей. Для уменьшения
зубной боли целители советуют просто пожевать кусочки свежего
спаржевого корня. Однако чаще всего сырьё из подземной части растения
используется в виде отваров и настоев.

Для создания настоя корней спаржи обычно на стакан кипятка берут
столовую ложку высушенного сырья. При приготовлении отвара то
же количество сырья заливают 1,5 стаканами воды, которые сначала
доводят до кипения, а затем выдерживают на медленном огне ещё
около 2 минут.

Для приготовления отвара травы понадобятся 2 ст. л. сухого сырья
на пол-литра воды. Траву сначала кипятят 5 минут, а затем оставляют
настаиваться до остывания. Принимают такой отвар по полстакана
трижды в день.

Хотя многие лечебные эффекты подземных и надземных частей растения
совпадают, в народной медицине сложилась определённая традиция
применения спаржевых отваров и настоев с учётом заболевания.

  • Настой корневищ спаржи: почечнокаменная болезнь,
    цистит
    с затруднённым мочеиспусканием, водянка, эпилепсия, тахикардия.
    В последнем случае к ещё горячему отвару корней (350 мл) добавляют
    сухую траву (2 ч. л.) и настаивают в закрытом виде 2 часа. Для
    восстановления сердечного ритма принимают такое средство 3 раза
    в день до еды по 2 ст. л.
  • Настой молодых стеблей и травы: болезни желудка,
    почек, сердца.
  • Настой семян спаржи: импотенция.
  • Отвар корневища: неврозы и истерии, пиелонефрит,
    цистит, аденома
    предстательной железы, мочекаменная болезнь, сахарный диабет.
  • Отвар корневищ и молодых побегов: воспалительные
    высыпания на коже, экземы,
    угри, золотуха.
  • Отвар плодов спаржи: диарея,
    дизентерия,
    импотенция.

Также в народной медицине некоторых стран красивые, но невкусные
ягоды спаржи используют для лечения подагры, коклюша
и диабета. Нередко для этого их просто высушивают, перемалывают,
а получившийся порошок используют для заварки, заменяя им кофе.
Однако надо учитывать, что в большом количестве спаржевые ягоды
вредны для здоровья, поэтому целесообразнее принимать препараты
на их основе в терапевтических дозах – чайными ложками, а не стаканами.

В восточной медицине

Традиционная китайская медицина использует 9 видов спаржи (аспарагуса).
Среди них видом с наиболее выраженным лечебным эффектом считается
аспарагус светлый, известный также как спаржа южновьетнамская
или кохинхинкская (по названию региона в дельте Меконга).
Его китайские целители применяют уже не менее 2 тысяч лет.

Спаржа в этой традиции классифицируется как «горький» и «очень
холодный» продукт, влияющий на меридиан лёгких и меридиан почек.
Однако самостоятельно она практически не используется, а входит
в состав многокомпонентных рецептов, которые прописывают для лечения
болезней органов дыхания, селезёнки, почек.

В частности, спаржевые препараты облегчают дыхание путём увлажнения
лёгких, и, значит, показаны при сухом кашле. Кроме того, они эффективны
при появлении липкой и/или кровавой мокроты, и поэтому назначаются
при туберкулёзе
лёгких и бронхите.

Поскольку от нормального функционирования лёгких опосредованно
зависит состояние кожи, считается, что продолжительный приём препаратов
на основе спаржевого корня обеспечивает её эластичность и мягкость.

Чтобы не навредить органам ЖКТ и селезёнке, от употребления спаржи
следует воздерживаться людям, которым противопоказан «холод».
Согласно традиционным и современным взглядам, избегать спаржи
следует также беременным из-за угрозы выкидыша.

В лечебных формулах китайской медицины спаржу кохинхинкскую можно
встретить рядом с женьшенем,
аиром, реманией, мать-и-мачехой
и другими растительными составляющими. Ниже приведены примеры
целебных сочетаний и их назначение:

  • Fu Zi Tian Men Dong San – для усиления Ци,
    продления активности и торможения процесса старения. Формула
    включает спаржу, аконит, костус, аир и ряд других растений.
  • San Cai Tang – для избавления от дефицита
    жидкости, диабета, сухости во рту и лихорадки, связанной с дисбалансом
    Инь. В состав средства, кроме спаржи, входят женьшень и распространённая
    на Востоке ремания клейкая.
  • Tian Men Dong Wan – для восстановления аппетита,
    избавления от лёгочных патологий, вызванных тифом, а также прекращения
    кашля и хрипов, спровоцированных повреждением внутренних органов.
    В этом рецепте спарже «помогают» ширококолокольчик, мать-и-мачеха,
    клопогон (цимицифуга) и др.
  • Tian Men Dong Jiu – для восстановления функций
    немеющих конечностей, избавления от сухости и боли в горле,
    нормализации деятельности ЖКТ при
    запорах.

Плодами аспарагуса в китайской традиционной медицине восстанавливают
потенцию и, в целом, улучшают эректильную функцию. Для лечебного
эффекта 1 ч. л. сухих измельчённых ягод заливают кипятком (200
мл) и ещё порядка 7-8 часов настаивают в тёплой печи (или духовке).
Принимают средство 3-4 раза в день за 30 мин. до еды по 1 ст. л.

В монгольской народной медицине спаржевые ягоды рекомендуются
уже при поясничных болях и отёках
(как мочегонное). В традиционных индийских терапевтических практиках
из корней спаржи кистевидной готовят средства для лечения эпилепсии.
Также спаржа (в просторечии – шатавари/Shatavari) упоминается
в аюрведических древнеиндийских текстах, в разделах, посвящённых
лечению язвы желудка, диареи, дизентерии, онкологических заболеваний.

В научных исследованиях

Спаржа – популярный объект научного исследования. Одной из причин
этого стало широкое и эффективное применение спаржи в народной
медицине разных стран, где это растение создало себе отличную
репутацию универсального лекарственного средства. Сегодня учёные
активно проверяют те многочисленные терапевтические свойства,
которыми славится спаржа в народе. И одной из самых востребованных
стала тема влияния спаржевых экстрактов на работоспособность мозга
и состояние нервной системы. Примеры таких работ приведены ниже:

Метанольный экстракт корней спаржи обладает значительной
антидепрессивной активностью (на моделях лабораторных грызунов).
[21]

Для оценки влияния экстракта корней растения на состояние животных,
им давали препараты спаржи в дозах 100, 200 и 400 мг / кг
ежедневно в течение 7 дней, а затем подвергали «тесту принудительного
плавания» и «тесту выученной беспомощности». В обоих случаях поведенческие
факторы явно свидетельствовали об антидепрессантном эффекте экстракта,
который, по мнению учёных, опосредован с серотонинергической и
норадренергической системами, а также усилением антиоксидантной
защиты.

Водные экстракты стеблей спаржи предотвращают ухудшение
памяти у мышей. [22]

Влияние спаржевых экстрактов на память и активность, связанную
с ацетилхолинэстеразой, в модели амнезии, вызванной скополамином,
изучалось в эксперименте с 60-ю мышами, которых раздели на 6 групп.
В трёх из них животные получали низкие (1,6 мл/кг), средние (8
л/кг) и высокие (16 мл/ кг) дозы экстракта. Результаты показали,
что средняя доза значительно улучшала когнитивные нарушения у
мышей в тесте распознавания нового объекта, в Y-лабиринте и некоторых
других тестах. Анализ биохимических показателей подтвердил поведенческие
показатели и позволил утверждать, что экстракт стеблей спаржи
защищал функцию обучения и памяти у мышей, усиливая активность
холинергической нервной системы. Потенциально такой экстракт может
предотвращать когнитивные нарушения при возрастных заболеваниях,
таких как болезнь
Альцгеймера.

Ферментированные спаржевые экстракты уменьшают психическое
напряжение и улучшают эффективность сна у взрослых здоровых мужчин
при психологических стрессах. [23]

Японские учёные провели двойное слепое плацебо-контролируемое
перекрестное исследование, которое изучало влияние спаржи на сон
и гормоны, связанные со стрессом. Фактическое время сна существенно
не отличалось между группой «экстракта спаржи» и плацебо. Однако,
когда участники были разделены на две категории по критерию эффективности
сна или среднего времени ночного сна выяснилось, что употребление
препарата было эффективным для модуляции состояния сна среди людей
с низкой эффективностью сна или избыточным временем сна.

Для похудения

Благодаря низкой калорийности (около 20 ккал), очень незначительному
количеству жира (0,12 г/ 100 г), диуретическим свойствам, а также
сбалансированному комплексу витаминов и минералов спаржа считается
отличным продуктом для включения в диеты, направленные на избавление
от лишних килограммов.

Косвенным свидетельством того, что употребление спаржи может помочь
в контроле веса, служат результаты экспериментов с лабораторными
животными, получавшими питание с высоким содержанием жиров. [24]
Высококалорийное питание предсказуемо приводило к ожирению и негативно
влияло на состояние печени животных. Но когда подопытным
на протяжении 8 недель параллельно давали пищевые спаржевые добавки
(водный и этанольный экстракты), замеры показали, что у них значительно
снизился уровень увеличения массы тела. Кроме того, существенно
ниже стали уровни общего холестерина сыворотки и «плохого» холестерина
(липопротеидов низкой плотности), повысилась общая антиоксидантная
способность и улучшился ряд других показателей.

И хотя прямо переносить результаты экспериментов с животными на
человека нельзя, отзывы людей, попробовавших диету с включением
спаржи, позволили некоторым профильным изданиям включить спаржу
в 10-ку лучших продуктов для похудения. Кроме того, благодаря
обилию пищевых волокон зелёная спаржа дольше сохраняет чувство
сытости, не даёт переедать и упрощает процесс похудения.

В кулинарии

Необычный сладковатый вкус свежей спаржи, отдающий лёгким привкусом
серы, люди оценили очень давно. В одной из самых древних поваренных
книг древнеримского полулегендарного гурмана Апиция «De re coquinaria»
уже можно встретить рецепты блюд из этого растения. Историки утверждают,
что любителями спаржи были Юлия Цезарь, Людовик XIV, Томас Джефферсон,
Лев Толстой.

Перед приготовлением зелёной спаржи нижняя часть ростков обычно
обламывается, а оставшийся стебель чаще всего очищается, хотя
это правило и не универсально. Некоторые повара спаржу не чистят,
а просто выбирают максимально нежные молодые побеги. При этом,
в любом случае лучшим продуктом считается тот, который был приготовлен
в день сбора урожая.

Самым простым и, вероятно, самым популярным способом готовки
растения остаётся быстрая варка в течение 3-4 минут. Стебли растения
связываются в пучок (до 10 штук) и опускаются вертикально в узкую
кастрюлю с таким количеством кипящей воды, чтобы головки оставались
на поверхности и «доходили» на пару. Переваренная спаржа становится
невкусной, и такой способ позволяет синхронизировать время проваривания
более жёстких стеблей и более нежных верхушек. Однако и другие
способы приготовления стеблей в нашей стране уже тоже достаточно
распространены. Сегодня спаржу запекают,
тушат,
жарят,
консервируют, добавляют в супы и гарниры.

В классическом варианте варёная спаржа подаётся с голландским
соусом, но она также хорошо сочетается с сыром, рыбой, морепродуктами,
рисом, бобами, овощами, беконом, говядиной, крольчатиной, мясом
курицы, яйцами.

Из спаржи готовят и десертные блюда, в которых эта овощная культура
«дружит» с грейпфрутом,
малиной,
клубникой,
мёдом. А в Японии и Италии из корней растения вообще делают сладкие
конфеты. Кстати, в североитальянской провинции Больцано-Боцен
спаржа обязательно подаётся в качестве закуски к лучшим винам,
поскольку считается, что её побеги способны подчеркнуть вкус и
аромат изысканного напитка.

В косметологии

В лечебной косметологии побеги и корни лекарственной спаржи применяются
в лечении аллергического и атопического дерматита, крапивницы,
экземы, гнойного поражения кожных покровов, вызванного распространением
кокков, а также при
псориазе, красном плоском лишае. Аспарагин разных частей растения
применяют в лечении витилиго.

В спарже содержится очень много фолиевой кислоты, которая делает
кожу бархатистой и препятствует появлению мелких морщин. Благодаря
омолаживающему эффекту в некоторых СПА-салонах самостоятельно
готовят спаржевую кашицу для проведения восстановительных процедур.
Подобная «технология» дожила до наших дней со времён «галантного
века». При этом эффективность спаржевых компонентов в профилактике
старения кожи находит и научное подтверждение. В частности, японские
учёные установили, что обработанные ферментами экстракты спаржи
могут предотвращать старение кожи за счет существенного ослабления
реакции на окислительный стресс в дермальных фибробластах. [25]

Ряд азиатских и европейских брендов вводят спаржевые экстракты
в состав своей продукции в качестве основного активного элемента.
В качестве примера можно назвать маски для лица от Dr.Jart+ (Ю.
Корея), крем-флюид Vegetable Beauty (Италия), регенерирующую сыворотку
Casmara Renovating Regenerating (Испания) и др. Для приготовления
масок и кремов в домашних условиях отдельно продаются сухие, водные
и спиртовые экстракты спаржи.

Опасные свойства спаржи и противопоказания

Поскольку спаржевые компоненты способны раздражать слизистые,
стимулируя секреторную деятельность органов ЖКТ, при хронических
воспалениях и особенно при обострениях заболеваний этих органов,
от употребления спаржи лучше отказаться.

В зелёной спарже много клетчатки, с которыми пищеварительной
системе детей справляться сложно. Поэтому до 2-х лет этот овощ
вообще не следует включать в рацион ребёнка, а потом лучше начинать
кулинарное «знакомство» не с сырой, а с проваренной спаржи.

Также на спаржевые компоненты и у ребёнка, и у взрослого иногда
может возникнуть аллергическая
реакция, с появлением крапивницы. В редких случаях высыпания
на коже могут появиться даже при простом прикосновении к молодым
побегам.

Мы собрали самые важные моменты о полезных свойствах спаржи
в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь
картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

Выбор и хранение

При покупке спаржи, выбирать следует ровно окрашенные яркие побеги
с плотно прижатыми блестящими чешуйками длиной 15-20 см и диаметром
в 1-2 см. Верхушки побегов должны быть плотными, небольшого размера,
а стебель – упругим на ощупь.

Для определения свежести продукта можно ориентироваться на срез,
который у залежавшейся спаржи будет сухим. Это важно, поскольку
для сохранения богатства вкуса и аромата желательно съедать спаржу
в день сбора. Если это сделать не удаётся и приготовление блюда
нужно отложить на день-два, то побеги лучше обернуть влажной тканью
и поместить в холодильник. При этом спаржевый пучок следует развязать
и разложить побеги в один слой, иначе внутренние стебли в пучке
могут начать подгнивать.

Около недели спаржу можно хранить на средней полке холодильника,
если подрезать сухие концы стеблей, а сами стебли погрузить на 2-3
см в воду и обернуть их пищевой плёнкой. При температуре от 0°С
до -1°С и влажности 90% побеги могут храниться до месяца, однако
если в этот период влажность повысится, то во вкусе появится неприятная
горечь.

Считается, что в замороженном
виде спаржевые побеги могут пролежать, не пострадав, до начала следующего
сезона. Но не все повара разделяют эту точку зрения. Некоторые считают,
что после оттаивания спаржа в значительной степени теряет свой особый
вкус и больше годится для начинок и добавления в горячие блюда.

Интересные факты

У спаржи очень давняя история, которая насчитывает насколько тысячелетий.
За это время продукт прошёл путь от элитной овощной культуры «для
избранных» до повседневной пищи миллионов людей.

Спаржа в истории разных стран

Спаржа известна людям ещё со времён Древнего Египта, где её выращивали
и для употребления в пищу, и для медицинских нужд. В этом качестве
она использовалась и в Античном мире. Но там растение воспринималось
ещё и как атрибут свадебного обряда – из стеблей спаржи в Древней
Греции плели праздничные венки. По одной из версий, такой венок
должен был гарантировать семье многодетность, что, вероятно, связано
с репутацией спаржи, как продукта, влияющего на либидо.

Однако, несмотря на эти достоинства (или благодаря им), уже в Средневековье
спаржа постепенно перестала восприниматься как повседневный продукт
на столах людей разных сословий. Она начала приобретать статус элитной
еды, появляясь только в рационе знати. В XVIII веке в Германии крестьянам
строго запрещалось выращивать спаржу для свободной рыночной продажи,
поскольку весь урожай должен был поступать на кухни представителей
высшего света. Причём уклон в сторону элитарности этого продукта
существовал и в ряде других стран Европы.

Во Франции, например, большим поклонником спаржи был король Людовик
XIV. Своим садоводам он даже приказал выстроить спаржевую теплицу
для всесезонного выращивания этого растения, за что спаржа и получила
в этой стране альтернативное название «пища королей». Впрочем, по
большим праздникам и менее именитые жители страны позволяли себе
полакомиться спаржевыми блюдами. Так, у французов довольно широко
была распространена традиция в ночь накануне свадьбы подавать молодожёнам
3 смены разных спаржевых блюд.

Сегодня одни из самых известных ферм, занимающихся выращиванием
спаржи, расположены в Провансе, недалеко от Волкюза. Как выяснилось
сравнительно недавно, местные условия позволяют жителям этого региона
выращивать чудесную спаржу, которая считается одной из самых ценных
и вкусных в мире. Но, будучи большими любителями этой овощной культуры
и помня о королевских традициях, французы массово высаживают зеленую
спаржу и в парниках, благодаря чему она может появляться на рыночных
прилавках уже с февраля.

Много любителей спаржи и среди итальянцев. Весенний овощной сезон
в некоторых провинциях этой страны традиционно открывается «неделями»
спаржи. Спаржевые фестивали с дегустацией, оценкой новых кулинарных
рецептов, концертными программами и другими праздничными мероприятиями
проводят в мае и в США. Одним из центров почитания спаржи здесь
стала небольшая деревенька Эмпайр в Мичигане.

Однако по-настоящему стратегическим продуктом спаржу считают в Германии.
В немецком городке Шветцингене в знак уважения к ней установлена
уличная скульптурная группа «Торговля спаржей». Особая любовь немцев
к этой овощной культуре удивляет других европейцев. Во многих ресторанах
есть даже дополнительное меню, составленное исключительно из спаржи.
И это несмотря на сравнительно высокую цену продукта, достигающую
иногда 8-10 евро за килограмм. Причём в отличие от других стран
речь идёт, главным образом о белой спарже, которая стала для многих
не просто едой, а статусным символом.

Три цвета спаржи

Вообще на прилавках можно увидеть спаржу 3-х цветов: белого, фиолетового
и зелёного. Все они могут представлять один и тот же вид (и даже
сорт) растения, только в разной степени зрелости. Белая спаржа –
это самые нежные и молодые ростки, которые ещё не пробились на поверхность
и не видели солнца. Их даже срезают прямо под землёй. Чтобы не допустить
их выхода на поверхность, над ростком насыпают земляной холмик.
Хотя сейчас для облегчения сбора урожая, спаржу часто сразу выращивают
под затемнённой плёнкой. В приусадебных хозяйствах, чтобы закрыть
растения от солнца и не дать ему позеленеть, нередко используют
и просто перевёрнутые ящики, которыми накрывают место посадки.

Легенда, рассказывающая об открытии белой спаржи, гласит, что когда-то,
ещё в начале XVI века сильный град уничтожил все спаржевые посадки.
Крестьянам пришлось собирать то, что осталось – недозревшие белые
побеги, которые сначала уцелели под землёй, а потом, когда проросли,
так и не увидели солнечных лучей из-за плотных облаков. Но собранный
«экстремальный» урожай оказался настолько нежным и вкусным, что
местное население уже сознательно перешло на новый способ выращивания
этой овощной культуры.

В некоторых регионах Европы мода на белую спаржу была очень долговременной.
В автобиографии Огюст Эскофье, прославившийся как один из известнейших
кулинаров XIX века, отмечал, что в Провансе всю спаржу собирали
ещё на белой стадии созревания, пока он не уговорил фермеров открыть
растение солнцу и вырастить зеленую.

В целом, и из-за сложности со сбором урожая, и благодаря более нежному
вкусу, белая спаржа считается и самой дорогой. Если растение не
закрывать от солнца, то, оказавшись на свету, оно сначала становится
фиолетовым, а потом быстро зеленеет.

Благодаря антоцианам,
фиолетовые побеги проявляют немного горьковатый вкус. Чтобы сохранить
самобытный вкус и цвет, такой продукт едят сырым, поскольку при
приготовлении фиолетовая спаржа обычно зеленеет. Но надо учитывать,
что в последнее время уже выведены сорта, которые и под воздействием
света остаются фиолетовыми.

А ещё надо учитывать, что, несмотря на высокие потребительские качества
белой спаржи, зеленая – всё-таки более распространённый и доступный
продукт, в котором, к тому же, существенно больше витаминов и микроэлементов,
чем в белой.

Путаница с названиями

Спаржей называют не только растения рода Asparagus, но
и продукты, никакого отношения к нему не имеющие.

«Корейской спаржей», например, называют соевый полуфабрикат,
который делается из пенки, возникающей на поверхности томящегося
на огне соевого молока. Его продают в виде удлинённых брусков молочно-белого
цвета, что, возможно, и вызвало визуальную ассоциацию с овощем.

Под наименованием «Прусская спаржа» можно встретить в
продаже и ещё одно многолетнее растение – птицемлечник,
которое входит в одно семейство с Аспарагусом и даже имеет съедобные
луковицы, но к классическим спаржевым не относится. Зато если вам
предлагают стебли «заячьего холодка», «конской гривы» «козьей
бороды», «мухоморника»
или «сорочьих глазок», то знайте,
что это как раз классическую спаржу продавец и имеет в виду.

Впрочем, спаржу стоит попробовать не только, чтобы не перепутать
её с соевым полуфабрикатом. Из-за лечебных свойств растение
смело можно включать в повседневный рацион хотя бы на период спаржевого
сезона, и на себе почувствовать, как спаржа может улучшить здоровье
и качество жизни.

Источники информации

  1. US National Nutrient Database, источник
  2. Wang J., Liu Y., Zhao J., Zhang W., Pang X. Saponins extracted from by-product of Asparagus officinalis L. suppress tumour cell migration and invasion through targeting Rho GTPase signalling pathway – J. Sci. Food Agric. 2013, Apr., 93(6), 1492-1498. doi: 10.1002/jsfa.5922.
  3. Bousserouel S., Le Grandois J., Gossé F., Werner D., Barth S.W., Marchioni E., Marescaux J., Raul F. Methanolic extract of white asparagus shoots activates TRAIL apoptotic death pathway in human cancer cells and inhibits colon carcinogenesis in a preclinical model – Int. J. Oncol. 2013, Aug., 43(2), 394-404. doi: 10.3892/ijo.2013.1976.
  4. Li X.M., Cai J.L., Wang L., Wang W.X., Ai H.L., Mao Z.C. Two new phenolic compounds and antitumor activities of asparinin A from Asparagus officinalis – J. Asian. Nat. Prod. Res. 2017, Feb., 19(2), 164-171. doi: 10.1080/10286020.2016.
  5. Xiang J., Xiang Y., Lin S., Xin D., Liu X., Weng L., Chen T., Zhang M. Anticancer effects of deproteinized asparagus polysaccharide on hepatocellular carcinoma in vitro and in vivo – Tumour. Biol. 2014, Apr., 35(4), 3517-3524. doi: 10.1007/s13277-013-1464-x.
  6. Zhong C., Jiang C., Xia X., Mu T., Wei L., Lou Y., Zhang X., Zhao Y., Bi X. Antihepatic Fibrosis Effect of Active Components Isolated from Green Asparagus (Asparagus officinalis L. ) Involves the Inactivation of Hepatic Stellate Cells – J. Agric. Food Chem. 2015, Jul 8, 63(26), 6027-6034. doi: 10.1021/acs.jafc.5b01490.
  7. Diwanay S., Chitre D., Patwardhan B. Immunoprotection by botanical drugs in cancer chemotherapy – J. Ethnopharmacol. 2004, Jan., 90(1), 49-55. doi: 10.1016/j.jep.2003.09.023.
  8. Gautam M., Saha S., Bani S., Kaul A., Mishra S., Patil D., Satti N., Suri K.A., Gairola S., Suresh K., Jadhav S., Qazi G.N., Patwardhan B. Immunomodulatory activity of Asparagus racemosus on systemic Th2/Th3 immunity: implications for immunoadjuvant potential – J. Ethnopharmacol. 2009, Jan 21, 121(2), 241-247. doi: 10.1016/j.jep.2008.10.028.
  9. Sairam K., Priyambada S., Aryya N.C., Goel R.K. Gastro-duodenal ulcer protective activity of Asparagus racemosus: an experimental, biochemical and histological study – J. Ethnopharmacol. 2003, May, 86(1), 1-10. doi: 10.1016/s0378-8741(02)00342-2.
  10. Power K.A., Lu J. T., Monk J.M., Lepp D., Wu W., Zhang C., Liu R., Tsao R., Robinson L.E., Wood G.A., Wolyn D.J. Purified rutin and rutin-rich asparagus attenuates disease severity and tissue damage following dextran sodium sulfate-induced colitis – Mol. Nutr. Food Res. 2016, Nov., 60(11), 2396-2412. doi: 10.1002/mnfr.201500890.
  11. Venkatesan N., Thiyagarajan V., Narayanan S., Arul A., Raja S., Kumar S.G., Rajarajan T., Perianayagam J.B. Anti-diarrhoeal potential of Asparagus racemosus wild root extracts in laboratory animals – J. Pharm. Pharm. Sci. 2005, Feb., 8(1), 39-46.
  12. Christina A.J., Ashok K., Packialakshmi M., Tobin G.C., Preethi J., Murugesh N. Antilithiatic effect of Asparagus racemosus Willd on ethylene glycol-induced lithiasis in male albino Wistar rats – Methods Find Exp. Clin. Pharmacol. 2005, Nov., 27(9), 633-638. doi: 10.1358/mf.2005.27.9.939338.
  13. Kim B.Y., Cui Z.G., Lee S.R., Kim S.J., Kang H.K., Lee Y.K., Park D.B. Effects of Asparagus officinalis extracts on liver cell toxicity and ethanol Metabolism – J. Food Sci. 2009, Sep., 74(7), 204-208. doi: 10.1111/j.1750-3841.2009.01263.x.
  14. Mathews J.N., Flatt P.R., Abdel-Wahab Y.H. Asparagus adscendens (Shweta musali) stimulates insulin secretion, insulin action and inhibits starch digestion – Br. J. Nutr. 2006, Mar., 95(3), 576-581. doi: 10.1079/bjn20051650.
  15. Hafizur R.M., Kabir N., Chishti S. Asparagus officinalis extract controls blood glucose by improving insulin secretion and β-cell function in streptozotocin-induced type 2 diabetic rats – Br. J. Nutr. 2012, Nov., 108(9), 1586-1595. doi: 10.1017/S0007114511007148.
  16. Zhao J., Zhang W., Zhu X., Zhao D., Wang K., Wang R., Qu W. The aqueous extract of Asparagus officinalis L. by-product exerts hypoglycaemic activity in streptozotocin-induced diabetic rats – J. Sci. Food. Agric. 2011, Aug 30, 91(11), 2095-2099. doi: 10.1002/jsfa.4429.
  17. Nishimura M., Ohkawara T., Kagami-Katsuyama H., Sato H., Nishihira J. Improvement of Blood Pressure, Glucose Metabolism, and Lipid Profile by the Intake of Powdered Asparagus (Lú Sŭn) Bottom-stems and Cladophylls – J. Tradit. Complement. Med. 2013, Oct., 3(4), 250-255. doi: 10.4103/2225-4110.119728.
  18. Thakur M., Chauhan N.S., Bhargava S., Dixit V.K. A comparative study on aphrodisiac activity of some ayurvedic herbs in male albino rats – Arch. Sex. Behav. 2009, Dec., 38(6), 1009-1015. doi: 10.1007/s10508-008-9444-8.
  19. Karimi Jashni H., Kargar Jahromi H., Ghorbani Ranjbary A., Kargar Jahromi Z., Khabbaz Kherameh Z. Effects of aqueous extract from Asparagus officinalis L. roots on hypothalamic-pituitary-gonadal axis hormone levels and the number of ovarian follicles in adult rats – Int. J. Reprod. Biomed. (Yazd). 2016, Feb., 14(2), 75-80.
  20. Rajbhandari M., Mentel R., Jha P.K., Chaudhary R.P., Bhattarai S., Gewali M.B., Karmacharya N., Hipper M., Lindequist U. Antiviral activity of some plants used in nepalese traditional medicine – Evid. Based Complement. Alternat. Med. 2009, Dec., 6(4), 517-522. doi: 10.1093/ecam/nem156.
  21. Singh G. K., Garabadu D., Muruganandam A.V., Joshi V.K., Krishnamurthy S. Antidepressant activity of Asparagus racemosus in rodent models – Pharm. Biochem. Behav. 2009, Jan., 91(3), 283-290. doi: 10.1016/j.pbb.2008.07.010.
  22. Sui Z., Qi C., Huang Y., Ma S., Wang X., Le G., Sun J. Aqueous extracts from asparagus stems prevent memory impairments in scopolamine-treated mice – Food Funct. 2017, Apr 19, 8(4), 1460-1467. doi: 10.1039/c7fo00028f.
  23. Ito T., Goto K., Takanari J., Miura T., Wakame K., Nishioka H., Tanaka A., Nishihira J. Effects of enzyme-treated asparagus extract on heat shock protein 70, stress indices, and sleep in healthy adult men – J. Nutr. Sci. Vitaminol. (Tokyo). 2014, 60(4), 283-290. doi: 10.3177/jnsv.60.283.
  24. Zhu X., Zhang W., Zhao J., Wang J., Qu W. Hypolipidaemic and hepatoprotective effects of ethanolic and aqueous extracts from Asparagus officinalis L. by-products in mice fed a high-fat diet – J. Sci. Food. Agric. 2010, May, 90(7), 1129-1135. doi: 10.1002/jsfa.3923.
  25. Shirato K., Takanari J., Ogasawara J., Sakurai T., Imaizumi K., Ohno H., Kizaki T. Enzyme-Treated Asparagus Extract Attenuates Hydrogen Peroxide-Induced Matrix Metalloproteinase-9 Expression in Murine Skin Fibroblast L929 Cells – Nat. Prod. Commun. 2016, May, 11(5), 677-680.

Перепечатка материалов

Запрещено использование любых материалов без нашего предварительного письменного согласия.

Правила безопасности

Администрация не несет ответственности за попытку применения любого рецепта, совета или диеты, а также не гарантирует, что указанная информация поможет и не навредит лично Вам. Будьте благоразумны и всегда консультируйтесь с соответствующим врачом!

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

9. 5/10

Голосов:
13

Смотрите также свойства похожих продуктов:

польза и вред для организма мужчин, женщин


Добавить в избранное



Спаржа — овощное растение, в котором содержится огромное количество полезных веществ, минералов, витаминов, микро- и макроэлементов, благодаря которым она обладает лечебными свойствами. В этой статье мы рассмотрим, для чего её нужно употреблять и чем она полезна.

ПоказатьСкрыть

Что такое спаржа

Спаржа — растение, которому свойственно быть как однодомным (пестики и тычинки находятся на одном цветке), так и двудомным (тычинки с пестиками располагаются на разных цветках). Произрастает она в виде кустарника или травы. Кустарниковые виды часто являются украшением сада и используются, как составляющие букетов. Травянистая спаржа, благодаря своим вкусовым качествам, широко используется в кулинарии.

Знаете ли вы? Рецепт приготовления спаржи был обнаружен в самой старинной кулинарной книге мира — De re coquinaria автором которой был римский гурман Апиций.

Калорийность и химический состав

Рассмотрим в таблице, что содержит полезное растение в своём составе, какие витамины есть в спарже, сколько белков, жиров, углеводов и ккал содержатся на 100 граммов:

Энергетическая ценность 20 ккал
БЖУ
  • Белки — 1,9 г;
  • Жиры — 0,1 г;
  • Углеводы — 3,1 г;
Пищевые волокна 1,5 г
Вода 93 г
Зола 0,5 г
Витамины
  • A — 82,8 мкг;
  • B1 (тиамин) — 0,1 мг;
  • B2 (рибофлавин) — 0,1 мг;
  • C — 20,2 мг;
  • E — 1,9 мг;
  • Бета-каротин — 0,6 мг;
  • PP — 1,1 мг;
Минералы
  • Натрий — 2 мг;
  • Кальций — 21 мг;
  • Железо — 1 мг;
  • Фосфор — 62,1 мг;
  • Калий — 195,8 мг; М
  • агний — 20,2 мг;

Чем полезна спаржа

Узнав из предыдущего пункта, из чего состоит спаржа, становится ясно, что она представляет собой кладезь полезных веществ. Кроме того, что она легко усваивается организмом, она относится к низкокалорийным продуктам и обладает многими лечебными свойствами.

В спаржу входит полезное вещество аспарагин, с помощью которого снижается кровяное давление, расширяются сосуды. Она также способствует выведению из организма аммиака. Для тех, кто перенёс инфаркт или страдает болезнями сердца, рекомендуют включать это полезное растение в рацион, поскольку аспарагин действует на работу сердечной мышцы, как стимулятор.

  • Находящиеся в составе этого растения вещества несут такую пользу для человеческого организма:
  • Ознакомьтесь

  • провитамин A, или бета-каротин, благотворно влияет на зрение и состояние кожи;
  • фосфор и кальций очень полезны для поддержания костной ткани;
  • кровообразованию способствуют железо и магний;
  • калий действует как мочегонное средство, а магний известен своими успокаивающими свойствами;
  • витамин PP позволяет не допустить появления авитаминоза, цирроза печени, склероза и атеросклероза, а также понижения давления;
  • грубые волокна благотворно влияют на пищеварительный процесс.

Для мужчин

Спаржа полезна для мужской потенции и увеличения мужского либидо. Наличие большого набора полезных элементов благотворно влияет на стимуляцию выделения мужских половых гормонов, которые отвечают за сексуальную жизнь, продлевают время сексуальной активности и выносливости в любовных играх.

Пока не была изобретена виагра, мужчины для увеличения количества семенной жидкости, при сниженном или отсутствующем либидо или различных других интимных проблемах добавляли в пищу «волшебные палочки».

Важно! Чтобы достичь большего эффекта, необходимо употреблять спаржу на протяжении не менее 3 дней.

Для женщин

Спаржа благотворно влияет на женское либидо, повышая сексуальное желание, регулирует и стабилизирует гормональный фон. Она является действенным средством от бесплодия, а также выступает в роли одного из ингредиентов сывороток и кремов для омолаживания.

Большое количество витаминов группы B, содержащихся в этом растении, положительно влияет на развитие плода, поэтому его обязательно нужно употреблять беременным женщинам. Обладая мочегонным эффектом, спаржа хорошо выводит лишнюю жидкость из организма. В результате уменьшаются отёки, выводятся соли и токсины, стабилизируется обмен веществ, улучшается работа пищеварительной системы и снижается масса тела.

Для детей

Спаржа — низкокалорийный продукт, обогащённый важными для растущего организма минералами и витаминами, поэтому она принесёт немалую пользу при включении в рацион детей. Она также поддерживает иммунитет и предостерегает от появления признаков авитаминоза.

Важно! Перед введением спаржи в рацион малыша обязательно нужно получить консультацию у педиатра, который подтвердит безопасность изменений в питании вашего ребёнка.

Введение прикорма с добавлением этого овощного растения рекомендуют не ранее, чем ребёнку исполнится 10 месяцев, поскольку оно может оказаться довольно тяжёлым для детского организма и вызвать колики, вздутие или разлад в пищеварительной системе.

Для пожилых людей

Поскольку спаржа в своём химическом составе имеет множество веществ, которые благотворно влияют на сердце и поддерживают нормальную работу сердечной мышцы, её показано употреблять людям пожилого возраста.

Она способна мягко успокоить нервную систему, понизить кровяное давление, действует, как аспирин, разжижая кровь, препятствует тромбообразованию. Молодое растение предохраняет от развития диабета и атеросклероза.

Противопоказания и вред

Несмотря на то что спаржа содержит многочисленные плюсы, но и минусы в ней также присутствуют. Как и любое растение, оно имеет полезные и вредные свойства.

  • Необходимо отказаться от его употребления людям, имеющим:
  • индивидуальную не преносимость или аллергию на спаржу;
  • язвенную болезнь желудка, а также двенадцатиперстной кишки;
  • болезни почек и мочевыделительной системы.

Применение

Это травянистое растение широко применяется в кулинарии, косметологии, народной медицине. Как употреблять спаржу, чтобы она принесла максимальную пользу, рассмотрим далее.

Знаете ли вы? В Древней Греции спаржа считалась растением любви. Её не употребляли в пищу, а украшали ею дома и ложе новобрачных.

В кулинарии

В кулинарии это растение используют в разных видах: её можно тушить, жарить, запекать, отваривать или готовить на пару. Очень вкусные и полезные получаются салаты с зелёной молодой спаржей. С целью сохранения всех полезных и питательных свойств её не нужно подвергать долгой термической обработке.

Для тех, кто борется с повышенным уровнем холестерина, нужно помнить, что приготовленная на пару спаржа уменьшает холестерин. На зиму можно приготовить солёную спаржу, в которой все полезные вещества прекрасно сохранятся. В холодное время года это будет прекрасное дополнение к питательно-витаминному рациону.

В косметологии

Спаржевый сок очищает кожу от мёртвых клеток и чёрных точек, тонизирует и омолаживает кожу, убирает синяки и отёки под глазами. Соком нужно протирать лицо утром и вечером после умывания и очищения. Вытяжка из этого растения является ингредиентом в успокаивающих лосьонах, она снижает уровень pH кожи, действует, как проводник питательных кремов.

Приведём 2 варианта рецептов масок:

  1. Маска для омолаживания лица. Для приготовления нужно взять 2 ст. л. мелко измельчённых спаржевых побегов, смешать с 2 ст. л. нежирного творога, добавить немного сливок для разжижения. Средство нужно нанести на очищенное лицо и держать 10 минут. После этого умыться тёплой водой.
  2. Маска для увлажнения кожи лица. Чтобы приготовить такую маску, нужно смешать 1 ст. л. измельчённой спаржи, 2 ст. л. натёртого свежего огурца, добавить 1 каплю розового масла. Маску необходимо нанести на лицо на 10 минут. Смывать рекомендуется огуречным соком или тёплой кипячёной водой.

В народной медицине

В народной медицине спаржу используют при различных недугах.

Рецепты некоторых народных средств приведём ниже:

  1. При малокровии и простатите нужно смешать сок из молодых побегов растения и морковный сок в пропорции 1:2 и пить до еды 3 раза в день по 1 ст. л.
  2. При гипертрофии предстательной железы или циррозе печени нужно приготовить такой настой: 1 ст. л. измельчённых свежих корневищ залить 1 стаканом кипятка. Настой нужно довести до кипения, дать настояться в течение часа, процедить и выпивать 3–4 раза в день по 2 ст. л. за 30 минут до еды.
  3. При подагре рекомендуется приготовить настой из 3 ст. л. измельчённых побегов и 1,5 ст. горячей воды. Настой нужно поставить на очень медленный огонь и оставить до того момента, когда воды станет в 3 раза меньше. После этого необходимо процедить и отжать гущу. Употреблять отвар нужно 3 раза в день, по 2 ч. л. до еды. Его также можно заменить свежевыжатым соком в таком же количестве.
  4. При цистите, желчнокаменной болезни, холецистите нужно приготовить отвар из 2 ст. л. измельчённых стеблей и 500 мл воды. Настой следует поставить на полчаса на медленный огонь, после чего процедить и долить кипячёную воду до первоначального уровня. Настой нужно принимать 2–3 раза в день, по половине стакана, за полчаса до приёма пищи.

Включая полезную спаржу в свой рацион, вы сможете сохранить своё здоровье и даже избавиться от некоторых недугов.

почему стоит включить в свой рацион это растение?

Если до сегодня спаржа была чем-то экзотическим на полках магазинов и вы не решались закинуть ее в свою корзинку, тогда в этой статье я расскажу о шести причинах, почему стоит наконец-то достать этот чудо-овощ с полки и включить его в свой рацион. 

Причина №1: витаминный кладезь 

Вне зависимости от своей разновидности (зеленая, фиолетовая или белая), спаржа богата витаминами А, В1, В2, В5, В6, С, Е, Н и РР, и ценными минералами. В ней содержаться — калий, кальций, магний, цинк, железо, фосфор и натрий, фолиевая кислота и медь. Вся эта «сборная» способствует слаженной работе организма: активируют работу почек, способствуют заживлению ран, повышают способность кровообращения, облегчают вывод продуктов распада обмена веществ, укрепляют соединительные ткани, стимулируют образование кровяных телец, помогают при анемиях, повышают иммунитет и помогают организму бороться с вредоносными свободными радикалами.

Причина №2: на страже идеальной фигуры

Аспарагус прекрасно подходит для разгрузочных дней или как диетический продукт в целом. Овощ состоит на 94% из воды и содержит всего лишь 180 ккал на один килограмм. 

Клетчатка, которая входит в состав спаржи, благотворно влияет на деятельность ЖКТ: нормализует перистальтику кишечника, способствует выведению шлаков и помогает уменьшить количество газа в организме. 

Поскольку наш организм медленно переваривает клетчатку, вы всегда будете чувствовать себя сытой, а это положительно влияет на потерю веса. 

Еще одно незаменимое качество спаржи, — она предотвращает появлению целлюлита. Для профилактики раз в неделю замените привычный гарнир в обед или ужин на порцию аспарагуса со сваренным вкрутую яйцом. 

Причина №3: любовный эликсир и источник счастья 

Любовь витает не только в воздухе, но и содержится в спарже. Еще в античные времена этот овощ отнесли к растениям-афродизиакам и даже запретили монахам употреблять в пищу.  Благодаря фолиевой кислоте, витаминам В6 и Е, в организме повышается уровень половых гормонов, включая тестостерон у мужчин и эстроген у женщин. Идеальный гарнир для романтического ужина. 

Помимо возвышенного чувства влюбленности, аспарагус также способен повысить настроение и предотвратить раздражительность благодаря содержанию фолата, витамина В, аминокислоты и триптофана.  

Причина №4: без лишней воды 

Стимулировать работу почек, избавить от отечности и задержки мочи, а также помочь справиться с почечными заболеваниями — все это под силу спарже, поскольку она является природным диуретиком. Также она мягко очищает почки и обладает желчегонным эффектом. Ввиду того, что аспарагус выводит лишнюю воду и соль из организма, он предотвращает появлению инфекций мочевых путей. 

Причина №5: незаменимый овощ для будущих и молодых супермам 

Четыре стебля спаржи — это все, что вам необходимо каждый день, чтобы насытить свой организм рекомендуемой дневной дозой фолиевой кислоты.

Фолиевая кислота необходима при беременности и во время кормления грудью. Также она может защитить организм будущей мамы от дефекта нервной трубки и снизит риск преждевременных родов на 50%, при условии, что спаржа включена в рацион за год до зачатия. 

Приятным бонусом станет то, что спаржа, спасет от отечностей и нервных расстройств, а также сохранит чудесное состояние кожи и волос из-за содержания в составе хлорофилла. Он насыщает кожу кислородом, препятствует быстрому старению и повышает тонус организма. 

Причина №6: польза для сердца 

Проблемы с сердцем могут возникнуть не только в пожилом возрасте, но и в молодом. Поэтому спаржа станет вашим супергероем от этих недугов. Благодаря содержанию аспарагина, она поможет снизить артериальное давление, нормализовать сокращения сердца и предотвратить сгущение крови.  Употребление спаржи также станет хорошей профилактикой развития сахарного диабета и атеросклероза.

Этот овощ всегда был одним из дорогих, как и другие органические продукты, поскольку требует к себе особого внимания и ухода без пестицидов и нитратов. Также важно заметить, что урожай спаржи начинают собирать лишь на третий-четвертый год посадки, а фиолетовая и белая спаржа вовсе сезонный и редкостный продукт.  

Чтобы получить от спаржи все — гастрономическое удовольствие и пользу для организма, прежде всего при выборе в магазине обращайте внимание на ее свежесть. Срезы побегов должны быть твердыми и сухими, а головки — плотными. 


Спаржа – выращивание, польза, свойства, рецепты

Спаржа – перекрестноопыляемое двудомное растение, род семейства спаржевых. Существует много видов спаржи, одни из которых являются просто травами, другие – полукустарниками. Наиболее распространенный вид спаржи – это спаржа обыкновенная или спаржа лекарственная. Научное название — Аспарагус (Asparagus officinalis).

 

Это ранний и дорогой овощ. Первый урожай начинают собирать уже в апреле-мае, когда особенно остро ощущается недостаток витаминов. Этот овощ очень популярен в Европе. Ценится спаржа за свои вкусовые и полезные свойства. В пищу применяют молодые стебли. Их можно есть сырыми или недолго обработанными на пару, в духовке или на гриле.

 

Свойства спаржи

Спаржа ценится за множество полезных свойств. В её состав входят макро и микроэлементы – такие как цинк, калий, фосфор, кальций, магний, железо. А также витамины группы В1, В2, В9, С, Е, А, РР. Также спаржа славится наличием питательного растительного белка. Входящий в ее состав аспарагин вызывает расширение сосудов и понижает давление, поэтому полезен для больных гипертонией и для людей, перенесших инфаркт, так как стимулирует работу сердца. Также аспарагин помогает выводить из организма аммиак.

 

Входящий в состав спаржи магний благотворно влияет на нервную систему, а калий выводит излишнюю жидкость из организма.

 

Полезные свойства спаржи обусловлены и наличием большого количества фолиевой кислоты, которая как известно способствует кроветворению. Спаржа полезна при болезнях печени и для лечения атеросклероза и авитаминоза.

 

Витамин А хорошо влияет на поддержание зрения. Цинк необходим для укрепления костной ткани. А кальций и фосфор полезен для костной системы человека. Кумарины, входящие в состав спаржи, являются настоящими помощниками для сердца. Они хорошо очищают кровь, препятствуют тромбообразованию и улучшают свертываемость.

 

Спаржа – отличный источник клетчатки. Благодаря большому содержанию грубых пищевых волокон способствует пищеварению и уменьшению холестерина в крови. Отвары из спаржи применяют при циститах, пиелонефритах и мочекаменной болезни. Народная медицина рекомендует принимать отвары из корневищ при желчекаменной болезни и подагре.

 

На Востоке утверждают, что спаржа снижает проявление симптомов после похмелья, тем самым защищая печень от токсинов. Женщинам этот овощ полезен при желании похудеть.

 

Спаржа применяется также и в косметологических целях. Её сок обладает смягчающими и отшелушивающими свойствами, что позволяет добавлять его во многие косметические маски.

Спаржа – противопоказания и вред

Спаржа противопоказана при гастрите и язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Противопоказанием может служить и индивидуальная непереносимость этого продукта.

 

Есть еще одно особенное свойство спаржи, которое приносит не столько вред, сколько неприятные ощущения. Это свойство придавать телу специфический запах. В древности эту особенность использовали специально, когда нужно было замаскировать естественный запах тела. Сегодня это приносит дискомфорт. Хотя в Европе популярность спаржи не ослабевает, и европейские гурманы продолжают её употреблять. Считается, что этот «аромат» вызывают процессы всасывания в кровь и выведения через потовые железы соединения серы.

 

В остальном же спаржа продолжает оставаться изысканным деликатесом и диетическим продуктом.

Применение в кулинарии

В кулинарии используют спаржу двух сортов – белую и зеленую. Более реже встречаются фиолетовые и розовые сорта.

 

 

Долгое время белая спаржа считалась пищей аристократов. Однако, позднее выяснилось, что белые стебли – это результат специальной технологии выращивания, а не каких-то особых свойств сорта. Чтобы добиться белого цвета стеблей, побеги необходимо присыпать землей. Процесс фотосинтеза при этом затормаживается, и стебли остаются белыми. Этот процесс более трудоемкий, поэтому белая спаржа стоит дороже.

 

Возможно, поэтому люди стали чаще употреблять зеленую спаржу. К тому же появилось мнение, что зеленые стебли богаты хлорофиллом, а значит лучше обогащают наш организм кислородом.

 

В любом случае, блюда с любой спаржей имеют пикантный и неповторимый вкус. Вкус спаржи почти не зависит от цвета.
Благодаря наличию высокопитательного растительного белка, спаржу добавляют в салаты и супы. Её жарят, запекают, солят и маринуют, используют в качестве гарнира. Многие рестораны заранее готовятся к сезону молодой спаржи, и стараются включить её в меню.

 

Салат из спаржи с рукколой и сыром

Блинчики со спаржей и томатами черри

Как приготовить спаржу

Для начала спаржу необходимо почистить. Это можно сделать обыкновенной картофелечисткой. Белая спаржа чистится только под верхушкой. В зеленой чистится весь стебель. Нижнюю часть стебля нужно отрезать – примерно 2 см. А затем подготовить побеги приблизительно одной длины.

 

 

 

 

Варят спаржу, поместив в подсоленную воду её нижнюю часть, так как эта часть самая жесткая. Можно добавить в воду немного сливочного масла. Побеги собирают в пучок по 6-8 штук. Верхняя часть стебля готовится за счет пара. Во время готовки нужно следить за тем, чтобы овощ не переварился. Для этих целей сегодня производится специальная посуда. Если у вас пока нет такой посуды, можно отварить спаржу простым способом – поместив её в подсоленную воду, не забывая проверять её на готовность.

 

 

Время приготовления зеленой спаржи, как правило составляет от 3 до 8 минут. Белая спаржа готовится чуть дольше – до 15 минут. Если вы правильно сварили спаржу, она должна легко протыкаться вилкой и оставаться нежной. Для того, чтобы сохранить яркий цвет зеленой спаржи, сразу же после варки необходимо обдать её холодной водой.

 

Продукт, который можно встретить практически на любом рынке и называемый «корейской спаржей», на самом деле никакого отношения к этому овощу не имеет. При помощи специальной обработки его получают из соевого молока. Его правильное название фучжу, который фактически является пенкой на вскипяченном соевом молоке.

 

 

 

Настоящая спаржа имеет богатый вкус. Хотя конечно все зависит от того как её приготовить.

 

Самый простой способ – отварить в подсоленной воде, а затем обжарить в сухарях как цветную капусту.
Хороша она и запеченная в духовке или на барбекю. Подают такую спаржу вместе с соусом.
Легкий диетический суп-пюре в сочетании с картофелем и мускатным орехом – прекрасная идея для летнего обеда.
Во многих ресторанах подают спаржу, запеченную под сыром пармезан. Различные специи и приправы, входящие в состав соусов, отлично дополняют изысканный вкус этого нежного овоща.

 

Хорошо она сочетается и с морепродуктами – с креветками, крабами и гребешками. Для этого спаржу отваривают и подают с имбирным соусом и ананасами.

Выращивание спаржи

В последние годы выращивание спаржи превратилось в любимое и увлекательное хобби для многих садоводов. При соблюдении агротехники спаржу можно выращивать практически в любом климатическом поясе нашей страны.

 

Родиной спаржи считается Месопотамия – древнее название Ближнего Востока. В былые времена это растение ценилось особо и быстро распространялось по всему миру. Его любили и французские короли, и египетские фараоны. Уже тогда его применяли не только в пищу, но и украшали им брачные ложа. Название имеет греческий корень и переводится как стебель или побег.

 

Спаржа – самый ранний многолетний овощ. Это довольно неприхотливое растение. Она прекрасно себя чувствует в диких посадках в Европе, в теплой Азии и даже в наших широтах.

 

 

На одном месте спаржу рекомендуют выращивать приблизительно 10 лет. Хотя встречаются и 20-летние кустарники. Некоторые садоводы советуют не собирать урожай в первые три года, чтобы корневая система молодого растения успела набрать силу.

 

Спаржа любит легкую почву и не продуваемые холодными ветрами места. Совершенно не приемлемы для нее тяжелые глинистые земли, которые образуют плотную корку. Также, непригодными для этого растения являются участки с высоким уровнем грунтовых вод. Это приводит к загниванию корней.

 

Это травянистое растение представляет из себя сильно ветвящийся стебель, который в высоту может достигать 1,5 м.

 

 

Спаржа является двудомным растением. Это означает, что она имеет мужские и женские экземпляры. На женских – появляются ягодки красного цвета, на мужских – пыльца. Мужские растения дают более обильный и ранний урожай. Женские отличаются тем, что стебли получаются более лучшего качества.

 

Посадка спаржи

Наиболее предпочтительна посадка под зиму. Для этого место для посадки готовится заранее. Землю необходимо перекопать, очистить от сорняков и удобрить.

 

Для этого на 1 кв.м. достаточно внести:

 

  • 30 г сульфата калия
  • 60 г суперфосфата
  • 15 г сернокислого аммония

 

Для защиты от зимних холодов над кустом следует сформировать небольшой холмик. Приблизительное расстояние в ряду между кустами – 30 см, между рядами – 60 см. После посадки высаженные растения необходимо обильно полить. При весенней посадке корневища осторожно укладывают в выкопанные траншеи и засыпают слоем земли в 5 см. Предварительно в борозды закладывают перепревший навоз или перегной.

Выращивание спаржи из семян

При этом способе необходимо вырастить рассаду. Это довольно хлопотно, поэтому этот способ не столь популярен у садоводов.

 

Семена, предварительно замоченные на 2 суток, высаживают в начале апреля. Если применять стимуляторы роста, прорастание семян будет более эффективно. Семена спаржи могут прорастать достаточно долго – до 2 месяцев. Все это время необходимо обеспечить им комфортный влажный режим. Для этого можно воспользоваться проверенным способом – прикрыть стеклом, создавая своеобразный маленький парник, который нужно регулярно проветривать.

 

Появившиеся сеянцы можно будет пересаживать на постоянное место не раньше середины июня.

Размножение черенками

Лучше всего это делать с марта по июнь. Для этого необходимо с прошлогодних побегов нарезать черенки и высадить их в увлажненный песок. Сверху можно соорудить своеобразный колпак (например, из пластиковой бутылки). При регулярном проветривании и опрыскивании черенки должны укорениться примерно через 1-2 месяца. После этого их можно будет рассадить в отдельные горшочки.

 

Размножать спаржу можно также и делением куста, когда еще молодое растение пересаживается на новое место. При делении куста каждая деленка должна иметь не менее 1 побега.

Уход за спаржей

В первые 2 года уход за спаржей заключается в рыхлении, прополке и подкормке азотными удобрениями (приблизительно 20-30 г на 1 кв. м.). Полив следует проводить регулярно, но не обильно. Переизбыток влаги может негативно отразиться на корневой системе и на вкусовых качествах растения. Рыхление почвы необходимо проводить после каждого полива, чтобы не давать образоваться земляной корке.

 

В момент цветения рекомендуется профилактические опрыскивания, дабы защитить растения от вредителей. В середине лета, в период активного роста необходимо провести подкормку органическими удобрениями.

 

Перед зимовкой с растения следует удалить старые побеги, а затем окучить. Рекомендуется прикрыть нижнюю часть стебля горкой примерно в 5 см. Так вы убережете куст от вымерзания.

Начиная с третьего года можно собирать урожай. Растение окрепнет и разрастется сочными и обильными побегами. Уход за спаржей все последующие годы ничем в корне не отличается от предыдущего.

Сбор урожая

Урожай начинают убирать с третьего года. Для получения белых побегов, весной спаржу необходимо присыпать слоем земли 30-35 см. Как только сильные побеги достигнут поверхности почвы (станут приподнимать корку), их нужно убирать. Очень важно не пропустить этот момент. Как правило, сбор урожая приходится на апрель – май. Собирают спаржу ежедневно и даже 2 раза в день.

 

 

Перед тем как срезать побег, его необходимо осторожно откопать руками, чтобы не повредить верхушки соседних побегов. После этого землю следует засыпать так же как было.

 

Завершается сбор урожая в конце июня, чтобы дать растению накопить сил для будущей зимовки.

 

Выращивание зеленой спаржи менее трудоемко, так как не требует засыпания землей. Сбор урожая происходит практически также. Как только побеги начнут приподнимать почву, их необходимо осторожно срезать у основания, стараясь не повредить соседние побеги. Срез всех проростков только способствует росту новых.

 

 

После окончания сбора спаржи, землю вокруг кустов следует разравнять.

 

Хранят урожай спаржи в темном прохладном месте – лучше всего на нижней полке холодильника. В таких условиях побеги могут храниться до 3-х месяцев. Некоторые опытные садоводы советуют хранить спаржу в погребе в деревянном ящике, пересыпав песком. Для хранения подходят гладкие, слегка блестящие стебли. На ощупь такие стебли должны слегка скрипеть. Для более длительного хранения спаржу можно заморозить. Однако, замораживать её следует не в свежем, а в отварном виде.

 

Спаржа хороша не только в качестве пищи. Она удивительно декоративна и способна украсить любые цветочные композиции. Вот какие фотографии мы нашли для вас в интернете:

Фото спаржи

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Загрузка . ..

👆 Спаржа – польза и вред для организма человека, противопоказания

Спаржу можно назвать очередным чудом света: при низкой калорийности, этот продукт богат самыми разнообразными полезными веществами и свойствами. При этом, спаржа – довольно питательный продукт, с высоким содержанием белка.

Интересное о спарже

Спаржа широко применяется в кулинарии: ее употребляют в свежем, вареном, жареном, тушеном, и даже консервированном виде. Из нее готовится множество блюд, которым она придаст особую пикантность и свежесть. Особые гурманы могут есть спаржу в свежем виде, обмакивая в соус.

Состав спаржи богат полезными веществами, поэтому не удивительно, что данное растение приносит пользу организму.

Чаще всего в продаже можно встретить белую и зеленую спаржу, а иногда фиолетовую. У каждого вида спаржи свои особенности и достоинства, например, белые и зеленые виды спаржи довольно сильно отличаются составом и полезными свойствами. Зеленая спаржа обладает более ярковыраженным вкусом, чем белая.

Имеется около двухсот сортов спаржи, они отличаются в основном по цвету и вкусовому оттенку, разные виды растения немного различаются химическим составом. Чаще всего на прилавках магазинов можно увидеть зеленую и белую спаржу. Намного реже в продаже встречается розовая и фиолетовая.

Белая спаржа имеет мясистые побеги, толщиной до 2 мм, зеленая спаржа имеет тонкие стебельки, а вкус более ярковыраженный. У белой спаржи вкус мягче и нежнее, чем у зеленой. На сегодняшний момент самой популярной считается зеленая спаржа, польза которой чуть больше, благодаря насыщенному химическому составу. А вот розовые и фиолетовые виды спаржи имеют горьковатый привкус.

Полезные свойства спаржи

В любом случае, спаржа легко усваивается организмом, и не нагружает желудок, если, конечно, соблюдать меру. Издревле спаржа ценилась своими полезными свойствами. Ее даже считали природным афродизиаком.

Спаржа богата клетчаткой, которая, попадая в наш желудок, разбухает и этим придает ощущение сытости. Поэтому растение очень полезно худеющим, ведь калорий содержится совсем немного, а полезных веществ, наоборот, более, чем достаточно. Спаржа окажет хорошую услугу больным сахарным диабетом, людям, имеющим проблемы с мочеиспусканием, простатитом.

Благодаря содержанию в составе спаржи аспарагина, ее советуют употреблять людям, имеющим проблемы с сердечно-сосудистой системой, это вещество способно понижать давление. Данное вещество еще и выводит аммиак из организма.

Бета-каротин, содержащийся в спарже, отвечает за качественное зрение и здоровье кожи. Кальций и фосфор, входящие в состав растения, благотворно влияют на костную ткань человека. Магний и железо, которые присутствуют в спарже, оказывают положительное воздействие на кровообрзование. Цинк заживляет раны, влияет на состояние кожи и соединительных тканей.

Спаржа благотворно влияет на нервную систему человека. А никотиновая кислота и фолиевая кислота особенно полезны для женского организма, тем более в период беременности и лактации. Благодаря этим веществам, плод будет развиваться правильно. Фолиевая кислота еще и полезна для печени.

Даже в косметических целях люди научились применять спаржу. Сок растения помогает при шелушении кожи, очищает и смягчает ее.

Лечебное действие растения

Спаржа, имеющая богатый химический состав, применяется для лечения и профилактики различных заболеваний. В тандеме с лечебными травами или соло, спаржа способна оказать лечебное воздействие на наш организм.

Существует множество способов приготовления целебных эликсиров из спаржи, расскажем о некоторых из них.

Спаржа оказывает пользу на сердечно-сосудистую систему человека. Для здоровья сердца используют настойку из корневища и побегов растения. Чтобы приготовить эликсир, возьмите 3 чайные ложки корневища, добавьте несколько побегов и залейте стаканом кипятка. Смесь необходимо настаивать в термосе 13 часов, после чего процедить отвар и принимать по столовой ложке в день.

Люди, испытывающие проблемы с отхождением мочи, могут приготовить отвар из корня растения. Сушеные корни спаржи – 3 чайные ложки, необходимо залить стаканом кипятка и настаивать два часа. После этого отвар нужно процедить и принимать три раза в сутки по чайной ложке. Получится натуральное мочегонное средство.

Спаржа также поможет высвободить мокроту из бронхов. Усиливая работу желез внутренней секреции, спаржа естесственным образом очищает дыхательные пути.

Спаржу используют и для лечения подагры, только теперь потребуется сок спаржи. Сок растения смешать с фильтрованной водой в пропорции 1 к 2. Принимать такое средство нужно по столовой ложке три раза в день.

Польза спаржи для женщин особенно сильная. Спаржу советуют добавлять в рацион беременным дамам, ведь в ней содержится немало фолиевой кислоты. Это вещество необходимо и самой женщине, и растущему внутри нее плоду.

Женщинам советуют есть спаржу во время менструации, особенно, если она протекает болезненно. Благодаря мочегонному эффекту, растение уменьшает вздутие живота и снижает болевые ощущения. А благодаря тому, что в спарже содержатся магний и калий, она помогает улучшить настроение при ПМС. В этот момент намного полезнее съесть спаржу, чем очередную шоколадку.

Лечебные свойства спаржи распространяются и на область косметологии, например, из растения приготавливают омолаживающий лосьон. Чтобы его приготовить, нужно просто выдавить сок побегов. Состав нужно наносить на ватку и протирать ежедневно лицо.

Как выбрать и правильно хранить спаржу

Поскольку идеальным решением будет использовать в пищу только молодые побеги спаржи, встает вопрос о правильном выборе и хранении растения. Польза от спаржи будет максимальной, если в пищу употреблять растение с нераспустившимися почками. Тогда спаржа будет не только наиболее полезной, но вкусной и мягкой.

Читайте также

Качественную спаржу можно отличить по глянцевой поверхности, а на ощупь стебельки будут упругими. Как еще проверить свежесть растения? Отрежьте от спаржи два кусочка и потрите друг о друга, если вы слышите поскрипывание, значит, растение свежее.

В идеале спаржу нужно употребить в пищу в течение нескольких дней после покупки. При замораживании, немалая часть полезных веществ исчезает. Если не планируете съесть всю купленную спаржу за несколько дней, заморозьте приготовленную спаржу, так удастся сохранить полезные вещества. Для более длительного хранения свежую спаржу сушат или консервируют, однако, вкус такого растения уступит яркому вкусу свежей спаржи.

Как приготовить спаржу

Существует множество блюд, приготовленных с использованием спаржи, одним из самых простых, но не менее вкусных является салат из этого растения.

Для приготовления потребуется:

  • 8 перепелиных яиц
  • 450 гр спаржи
  • 2 ч.л. горчицы
  • 2 ст.л. белого винного уксуса
  • 70 мл виноградного масла
  • Лук-шалот
  • 3 ч.л. эстрагона

Яйца отваривать в течении пяти минут, их нужно опускать в холодную воду. Затем очистить и разрезать на четвертинки.

Разрежьте спаржу по диагонали кусочками по 5 см, посыпьте солью и готовьте на пару примерно 3 минуты. После того, как спаржа стала мягкой, опустите ее в емкость с холодной водой и кубиками льда. Остывшие кусочки спаржи выложите на бумажное полотенце и дайте высохнуть.

Далее смешайте уксус и горчицу, после чего влейте их в виноградное масло. Туда же поместите тонко нарезанный колечками лук-шалот, сухой эстрагон, соль и перец.

Теперь кусочки спаржи поместите в емкость, приправьте их половиной получившегося соуса из виноградного масла и уксуса. После чего разложите спаржу по тарелкам, украсьте четвертинками перепелиных яиц и разлейте оставшийся соус. Сверху салат в тарелках посыпьте небольшим колличеством эстрагона и подавайте на стол.

Спаржа отлично сочетается и с рыбой, вы можете убедиться в этом, приготовив зеленую спаржу с лососем.

Потребуется:

  • 240 гр филе лосося
  • Зеленая спаржа
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • Несколько зубчиков чеснока
  • Лимонный сок

Разогрейте духовку на 200 градусах, а противень несильно смажьте оливковым маслом. Поместите туда стебли спаржи, предварительно отломав края. Посыпьте специями по вкусу. Филе рыбы поместите рядом со спаржей, но не кладите на нее. Хорошо измельченный чеснок, приблизительно полтора зубчика, положите на рыбу, слегка смазывая его, еще несколькими измельченными дольками чеснока обсыпьте спаржу. Сбрызните блюдо соком лимона и отправляйте в духовку приблизительно на 14 минут.

Не забудьте, что перед приготовлением любого блюда из спаржи, ее требуется хорошо промыть. Спаржу выращивают в почве с высоким содержанием песка. Чтобы от него полностью избавиться, после того, как промыли стебли растения, на несколько минут замочите их в миске с водой.

Также перед приготовлением кулинарного шедевра из спаржи, нужно удалить края у каждого стебля. Проще всего это сделать, просто отрезав по 5 см с каждой стороны. Если этого не сделать, блюдо может получиться невкусным.

Противопоказания и вред спаржи для организма

В целом полезное растение при некоторых заболеваниях может нанести вред здоровью человека, поэтому рекоммендуем ознакомиться с противопоказаниями спаржи.

Конечно, спаржу, польза и вред которой зависит от состава химических веществ в ней, нельзя употреблять людям, имеющим аллергию на эти самые вещества.

Поскольку употребление растения может раздражать слизистую оболочку желудка, его нельзя употреблять людям, имеющим острую фазу заболеваний ЖКТ. Не употребляйте спаржу, если имеется язва желудка. Так же к противопоказанию относятся ревматизм, цистит, простатит.

Польза и вред маринованной спаржи

Зачастую бывает так, что в магазине трудно найти свежую спаржу, но легко купить маринованную. Такой продукт тоже имеет свои полезные и вредные свойства.

С одной стороны, в маринованной спарже все так же присутствует аскорбиновая кислота, клетчатка, кальций, железо, цинк. При этом продукт имеет невысокую каллорийность, способен понижать давление. Но консервированная спаржа также вредна людям, имеющим заболевания желудка, цистит, ревматизм. Более того, в продукте содержится относительно много углеводов, поэтому бесконтрольное поедание может привести к сахарному диабету.

Соевая спаржа: польза и вред

Вопреки сложившемуся мнению россиян, белые волокнистые стебельки, которые часто мы наблюдаем в азиатских салатах, на самом деле не спаржа. Этот продукт называется фучжу, и готовится он из соевых бобов. В нашей стране такое блюдо получило название «Соевая спаржа» из-за визуального сходства с растением, о котором мы говорим.

Соевая спаржа, получаемая из соевого молока, тоже имеет свои полезные свойства. В Китае этот продукт известен как «эликсир молодости», которым не брезговали даже императоры. Белок, содержащийся в соевой спарже, полностью усваивается организмом, что особенно важно для вегетарианцев и всех остальных, у кого в рационе не хватает белковой пищи. По этой причине соевая спаржа несет пользу даже диабетикам и людям с аллергией.

Вред соевой спаржи заключается в ее переедании. Если злоупотребить фучжу, можно получить ряд проблем с желудочно-кишечном трактом. Аккуратно употреблять соевую спаржу следует тем, у кого есть проблемы с щитовидной железой. Продукт может негативно повлиять на половую систему.

Необходимо учитывать, что при термической обработке, из спаржи (обычной) улетучиваются некоторые полезные вещества. Поэтому и предпочтительнее употреблять спаржу в сыром виде. Однако, если хочется кулинарных изысков, важно не переваривать продукт, чтобы он приносил максимально возможную пользу. Спаржа по-корейски (маринованная) тоже приносит определенную пользу организму, нужно только соблюдать условия приготовления.

Лекарственная спаржа – польза и вред.

Аспарагус растение у нас ещё не сильно распространённое и нечасто встретишь его в наших меню. Но любители итальянской, немецкой или английской кухни знают, что такое спаржа, польза и вред которой нам пока не очень известен.

Её можно назвать и едой, и лекарством. В спарже есть такие составляющие, которых нет больше ни в одном овоще, значит её полезные свойства можно назвать уникальными. Не зря те, кто знает о пользе, стараются выращивать её сами. Спаржа весенний овощ, который появляется самым первым, сбор побегов начинается в апреле. У нас она считается деликатесом, хотя сам по себе овощ простой и доступный.

На самом деле аспарагус знали ещё в Древнем Египте. Ему придавали магические свойства и, конечно же, применяли, как лекарство. Клеопатра применяла сок побегов спаржи для умывания, может быть именно поэтому они считалась одной из самых красивых женщин?

Спаржа — полезные свойства для организма.

В общем-то мы употребляем всего один вид — аспарагус лекарственный, со множеством его разновидностей, то есть сортов. Многие знают, что есть спаржа белая, а есть зелёная. По сути это одно и то же. Просто белая спаржа выращивается без солнца, её прикапывают почвой, чтобы побеги отбелились.

Всегда особо ценилась именно белая спаржа, хотя зелёная имеет более выраженный вкус и богата хлорофиллом, а ведь именно он снабжает нашу кровь кислородом. Но это ещё не основной компонент, входящий в её состав.

Спаржу носили как амулеты и использовали как сильный афродизиак, для привлечения противоположного пола. Именно из спаржы в конце 18-го века была впервые выделена аминокислота, которую назвали аспарагиновой.

  • Самое ценное свойство этого уникального продукта в большом количестве витамина К. Он участвует в процессе кроветворения и жизненно необходим нашему организму.
  • 20% суточной нормы фолиевой кислоты, которая необходима беременным для формирования плода. Фолиевая кислота так же участвует в кроветворении, формирует красные тельца и помогает работе печени.
  • Есть в составе спаржи и остальные витамины группы В, присутствуют там и витамины красоты Е и А. Никотиновая кислота, которая помогает при болезнях печени, циррозе и гепатите, а ещё она понижает давление, поэтому спаржа рекомендована, как постоянный продукт в меню гипертоников.
  • Её не лишним будет включить в рацион и больным сахарным диабетом. А из-за большого количества клетчатки она хорошо стимулирует работу нашего желудочно-кишечного тракта.
  • Ну, конечно же, знаменитый аспарагин. Благодаря ему больные намного быстрее выздоравливают после инфаркта. Он стимулирует сердечную мышцу.
  • Тем, кто страдает лишним весом, не только женщинам, это очень низкокалорийный продукт. Спаржа находится в лидерах повседневного рациона спортсменов бодибилдеров, которые не позволяют себе ни капли лишнего жира.

Спаржа — противопоказания и вред.

В общем-то противопоказаний не так уж и много. Есть индивидуальная непереносимость, но встречается она очень редко. Противопоказан аспарагус больным язвой желудка и двенадцатиперстной кишки.

Есть ещё одно предостережение. После того, как спаржа переварилась в желудке, от тела начинает исходить не очень приятны запах, который исчезает через пару часов. Всё дело в соединениях серы, которые при переваривании начинают распадаться.

Кстати, спаржа это всего лишь многолетняя трава, но очень вкусная и полезная. Попробуйте, не пожалеете. Декоративными видами спаржи или аспарагуса, можно украшать сады и дома.

 

 

Использование, побочные эффекты, доза, польза для здоровья, меры предосторожности и предупреждения

Блюменталь М. , Голдберг А., Бринкманн Дж. и соавт. Травяная медицина, Расширенная комиссия E Монографии. Бостон, Массачусетс: Коммуникации интегративной медицины, 2000.

Далви С.С., Надкарни П.М., Гупта К.С. Влияние спаржи кистевидной (Шатавари) на время опорожнения желудка у нормальных здоровых добровольцев. J Postgrad Med 1990;36(2):91-94. Посмотреть реферат.

Eng PA, Yman L, Maaninen E, et al.Ингаляционная аллергия на свежую спаржу. Clin Exp Allergy 1996;26(3):330-334. Посмотреть реферат.

Эскрибано М.М., Муньос-Беллидо Ф.Дж., Серрано П. и др. Острая крапивница после употребления спаржи. Аллергия 1998;53(6):622-623. Посмотреть реферат.

Gearhart HL, Pierce SK, Payne-Bose D. Летучие органические компоненты в моче человека после употребления спаржи. Clin Chem 1977; 23(10):1941. Посмотреть реферат.

Hausen BM, Wolf C. 1,2,3-тритиан-5-карбоновая кислота, аллерген первого контакта из Asparagus officinalis (Liliaceae).Am J Contact Dermat 1996;7(1):41-46. Посмотреть реферат.

Хоффенберг Л. Заметка о полиморфизме: способность чувствовать запах метаболитов спаржи в моче. Диастема 1983; 11:37-38. Посмотреть реферат.

Huang J, Sun Y, Lu S. [Экспериментальное исследование апоптоза, индуцированного урсоловой кислотой, выделенной из спаржи, в клетках HL-60]. Zhongguo Zhong Xi Yi Jie He Za Zhi 1999;19(5):296-298. Посмотреть реферат.

Koo HN, Jeong HJ, Choi JY и др. Ингибирование апоптоза, вызванного фактором некроза опухоли-альфа, Asparagus cochinchinensis в клетках Hep G2.J Ethnopharmacol 2000;73(1-2):137-143. Посмотреть реферат.

Лисон М., Блондхейм С.Х., Мелмед Р.Н. Полиморфизм способности ощущать запах мочевых метаболитов спаржи. Br Med J 1980;281(6256):1676-1678. Посмотреть реферат.

Лопес-Рубио А., Родригес Дж., Креспо Дж.Ф. и др. Профессиональная астма, вызванная воздействием спаржи: выявление аллергенов методом иммуноблоттинга. Аллергия 1998;53(12):1216-1220. Посмотреть реферат.

Mitchell SC, Waring RH, Land D, et al. Запах мочи после приема спаржи у человека.Опыт 1987;43(4):382-383. Посмотреть реферат.

Митчелл, Южная Каролина. Спаржа и зловонный запах мочи. Br J Clin Pharmacol 1989;27(5):641-642. Посмотреть реферат.

Mitchell, S.C. Пищевые особенности: свекла и спаржа. Препарат Метаб Распоряжение. 2001;29(4 часть 2):539-543. Посмотреть реферат.

Окетч-Рабах, Х.А., Доссаджи, С.Ф., Кристенсен, С.Б., Фриденванг, К., Леммих, Э., Корнетт, К., Олсен, К.Е., Чен, М., Харазми, А. и Теандер, Т. Противопротозойные соединения спаржи африканской.J Nat.Prod. 1997;60(10):1017-1022. Посмотреть реферат.

Патерсон Д.Л., Кинг М.А., Бойл Р.С. и др. Тяжелый ботулизм после употребления домашней спаржи. Med J Aust 1992;157(4):269-270. Посмотреть реферат.

Richer C, Decker N, Belin J, et al. Запах мочи у человека после спаржи. Br J Clin Pharmacol 1989;27(5):640-641. Посмотреть реферат.

Rieker J, Ruzicka T, Neumann NJ, et al. Сенсибилизация I и IV типов к спарже лекарственной. Hautarzt 2004;55(4):397-398. Посмотреть реферат.

Санчес М.С., Эрнандес М., Морена В. и др. Иммунологическая контактная крапивница, вызванная спаржей. Контактный дерматит 1997;37(4):181-182. Посмотреть реферат.

Сати О.П., Пант Г., Нохара Т. и др. Цитотоксические сапонины спаржи и агавы. Pharmazie 1985;40(8):586. Посмотреть реферат.

Shao Y, Chin CK, Ho CT, et al. Противоопухолевая активность неочищенных сапонинов, полученных из спаржи. Рак Летт 1996;104(1):31-36. Посмотреть реферат.

Shao Y, Poobrasert O, Kennelly EJ, et al.Стероидные сапонины спаржи лекарственной и их цитотоксическая активность. Planta Med 1997;63(3):258-262. Посмотреть реферат.

Шарма С., Рамджи С., Кумари С. и др. Рандомизированное контролируемое исследование спаржи кистевидной (Шатавари) в качестве стимулятора лактации при недостаточности лактации. Индийский педиатр 1996;33(8):675-677. Посмотреть реферат.

Табар А.И., Альварес М.Дж., Селай Э. и др. [Аллергия на спаржу]. Ан Сист Санит Навар 2003; 26 Приложение 2:17-23. Посмотреть реферат.

Waring RH, Mitchell SC, Fenwick GR.Химическая природа запаха мочи человека после употребления спаржи. Xenobiotica 1987;17(11):1363-1371. Посмотреть реферат.

Белый ПРАВ. Появление S-метилтиоэфиров в моче людей после употребления ими спаржи. Наука 1975;189(4205):810-811. Посмотреть реферат.

Wiboonpun N, Phuwapraisirisan P, Tip-pyang S. Идентификация антиоксидантного соединения из спаржи кистевидной. Phytother Res 2004;18(9):771-773. Посмотреть реферат.

Вортлер К., Бирверт В., Питерс П.П.[Хроническая рецидивирующая кишечная непроходимость. Рецидивирующая механическая непроходимость тонкой кишки, вызванная диетой с высоким содержанием клетчатки (консервированная спаржа)]. Радиолог 1997;37(1):95-97. Посмотреть реферат.

Ян CX, Хуан СС, Ян XP и др. Нор-лигнаны и стероидные сапонины из Asparagus gobicus. Planta Med 2004;70(5):446-451. Посмотреть реферат.

Амаро-Лопес М.А., Зурера-Косано Г. , Морено-Рохас Р. Тенденции и питательное значение содержания минералов в свежих побегах белой спаржи. Int J Food Sci Nutr 1998;49:353-63.Посмотреть реферат.

Электронный свод федеральных правил. Раздел 21. Часть 182. Вещества, общепризнанные безопасными. Доступно по адресу: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?CFRPart=182

Huang X, Kong L. Стероидные сапонины из корней Asparagus officinalis. Стероиды 2006;71:171-6. Посмотреть реферат.

Jang DS, Cuendet M, Fong HH, et al. Компоненты спаржи лекарственной оценивали на ингибирующую активность в отношении циклооксигеназы-2. J Agric Food Chem 2004;52:2218-22.Посмотреть реферат.

Макрис Д.П., Росситер Дж.Т. Домашняя обработка луковиц лука (Allium cepa) и побегов спаржи (Asparagus officinalis): влияние на содержание флавонолов и антиоксидантный статус. J Agric Food Chem 2001;49:3216-22. Посмотреть реферат.

Радемакер М., Юнг А. Контактный дерматит к спарже лекарственной. Австралас Дж. Дерматол 2000;41:262-3. Посмотреть реферат.

Rieker J, Ruzicka T, Neumann NJ, Homey B. Белковый контактный дерматит со спаржей. J Allergy Clin Immunol 2004;113:354-5.Посмотреть реферат.

Родригес Р., Харамильо С., Родригес Г. и др. Антиоксидантная активность спиртовых экстрактов из нескольких сортов спаржи. J Agric Food Chem 2005;53:5212-7. Посмотреть реферат.

Сунь Т., Танг Дж., Пауэрс Дж.Р. Влияние пектолитических ферментных препаратов на фенольный состав и антиоксидантную активность сока спаржи. J Agric Food Chem 2005; 53:42-8. Посмотреть реферат.

Табар А.И., Альварес-Пуэбла М.Дж., Гомес Б. и др. Разнообразие аллергии на спаржу: клинические и иммунологические особенности.Clin Exp Allergy 2004;34:131-6. Посмотреть реферат.

Тайлер В.Е., Брэди Л.Р., Грабители Дж.Б. Фармакогнозия. 8-е изд. Филадельфия, Пенсильвания: Lea and Fibiger, 1981.

Volz T, Berner D, Weigert C, et al. Исправлено извержение пищи, вызванное спаржей. J Allergy Clin Immunol 2005;116:1390-2. Посмотреть реферат.

Почему спаржа должна быть в вашем антивозрастном режиме »Hawaii Blue Medical Aesthetics

Май – национальный месяц спаржи! Мы знаем, о чем вы думаете — этот — повод для праздника? Да! Спаржа — это скромный источник питательных веществ, который обладает антивозрастными свойствами в каждом кусочке.

История говорит нам, что спаржу праздновали уже довольно давно. Древние египтяне считали его священной пищей, использовали как лекарство, предлагали его своим богам и хоронили вместе со своими богачами. Древние греки собирали дикую спаржу из-за ее полезных свойств и афродизиака. Римляне выращивали его для лечебных и кулинарных целей. В Древнем Китае почетных гостей встречали ванночкой для ног из спаржи.

Древние культуры, возможно, не знали точно, что именно делало этот овощ таким особенным, но сегодня мы можем назвать и количественно определить многие питательные вещества спаржи. Со значительным содержанием фолиевой кислоты, витамина К, витамина А, витамина С, тиамина, витамина В6, меди, железа, марганца и многого другого неудивительно, что у спаржи есть свой собственный месяц!

Как вы можете себе представить, спаржа может похвастаться многими преимуществами для здоровья. Так что не игнорируйте его как часть вашего режима красоты и омоложения кожи.

Антивозрастные свойства спаржи для кожи

Экстракт спаржи был изучен с положительными результатами на предмет его способности кондиционировать и защищать кожу, а также его способности уменьшать потерю коллагена и истончение кожи.

Будучи богатым источником витаминов С, Е и других антиоксидантов, спаржа борется со свободными радикалами. Витамины А и С стимулируют выработку коллагена. Спаржа также содержит соединение под названием глутатион, которое:

  • Помогает остановить расщепление коллагена
  • Предотвращает и лечит гиперпигментацию и осветляет кожу
  • Защищает клетки от токсинов
  • Увлажняет кожу
  • Подавляет образование морщин

Все это делает спаржу антисептиком

Как воспользоваться антивозрастными свойствами спаржи

  • Используйте спаржу в качестве очищающего средства и средств по уходу за лицом. Нанесите экстракт спаржи на кожу, чтобы очистить ее, вылечить прыщи, улучшить тон кожи и устранить сухость. Или сделайте маску своими руками, включив в смесь свежую спаржу.
  • Регулярно ешьте спаржу, чтобы питать кожу изнутри и замедлять старение клеток . Регулярное употребление спаржи поможет сохранить кожу увлажненной благодаря высокому содержанию воды в спарже. Это также поможет предотвратить гликирование — процесс в нашем организме, который повреждает коллаген и в конечном итоге приводит к нежелательным признакам старения кожи.

Может ли спаржа помочь вам похудеть?

Польза спаржи для красоты не ограничивается тем, что она делает вашу кожу более молодой. Если вы испытываете вздутие живота или увеличение веса с возрастом, вы можете обратиться к спарже, чтобы помочь в борьбе с этими проблемами.

  • Используйте спаржу для детоксикации и уменьшения отечности. Высокое содержание витамина К в спарже способствует детоксикации организма и выведению лишней воды. Если вы регулярно добавляете спаржу в свой рацион, вы, вероятно, обнаружите, что она поможет уменьшить отечность лица и/или тела.
  • Используйте спаржу, чтобы избавиться от жира на животе и похудеть. Калий в спарже также помогает выводить избыток воды и натрия, уменьшая вздутие живота, но, кроме того, способствует ускорению обмена веществ. Добавьте к этому высокое содержание клетчатки и низкое содержание калорий в порции спаржи, а также отсутствие в ней жира, холестерина или природного натрия, и спаржа станет отличным дополнением к диете для похудения.

Омолаживающие свойства спаржи не ограничиваются красотой, она также поддерживает молодость мозга и сердца.Поэтому не забудьте взять с собой пучок спаржи в следующий раз, когда пойдете за продуктами — все ваше тело будет вам благодарно!

Не любите спаржу? Это нормально!

Мы знаем, что спаржа не всеми любимый овощ. Просто не забудьте включить в свой рацион другие полезные фрукты и овощи, чтобы поддержать ваши антивозрастные цели.

И вы всегда можете дополнить свой рацион безоперационными косметическими процедурами. В Hawaii Blue Medical Aesthetics мы предлагаем целенаправленные омолаживающие решения для вашей кожи и тела, которые могут быстро дать вам результаты.Мы предлагаем ряд кожных наполнителей и ботоксов, которые могут сделать ваше лицо чище на годы. Не говоря уже о нашей запатентованной процедуре Lavasculpt, которая буквально тает упрямый жир на животе — спаржа не требуется.

Запишитесь на бесплатную консультацию в один из наших медицинских спа-салонов Hampton Roads, VA уже сегодня.

10 побочных эффектов спаржи, о которых следует знать

Ярко-зеленые стебли спаржи не просто радуют глаз. Насыщенный питательными веществами, он почти не содержит калорий, что делает его идеальным перекусом для тех, кто стремится похудеть.Эффективный натуральный овощ против старения, он содержит клетчатку, детоксифицирующий глутатион, аспарагины — незаменимую аминокислоту, не говоря уже о его противораковых свойствах. Тем не менее, это также не без побочных эффектов. Хотя большинство побочных эффектов встречаются редко и ими можно пренебречь, есть определенные, которые иногда могут потребовать медицинской помощи.

10 Побочные эффекты спаржи

Читайте дальше, чтобы узнать о различных побочных эффектах употребления спаржи и о том, как правильно ее употреблять, чтобы избежать негативных последствий.

1. Может возникнуть сухость во рту

Стебли спаржи обладают сильным мочегонным действием. Эта мочегонная природа вызывает частое мочеиспускание, что приводит к обезвоживанию. Чем ниже уровень жидкости в вашем теле, тем больше будет уровень обезвоживания. Это, в свою очередь, оставит вас сухими во рту.

2. Подвижность кишечника может быть нарушена

Эти весенние ярко-зеленые стебли овощей являются потенциальными сокровищами клетчатки. В 100 граммах этого овоща содержится 2.1% клетчатки, что соответствует до 8% рекомендуемой суточной нормы питательных веществ. Чрезмерное потребление клетчатки не рекомендуется. Волокно устраняет влагу, тем самым укрепляя стул. Тем самым, в свою очередь, отрицательно влияет на дефекацию в тонкой кишке. В результате у вас может возникнуть непроходимость кишечника, сопровождающаяся запорами, спазмами и болью.

3. Неприятный запах стула

Это один из наиболее часто встречающихся побочных эффектов употребления спаржи. Этот зеленый овощ содержит антиоксидант, который на самом деле богат минеральной серой.И сера — это элемент, который придает характерный запах везде, где он используется. День или два — это максимальное время, необходимое для того, чтобы этот неприятный запах вашего стула исчез.

4. Небезопасно для людей с отеками

Если у вас отеки из-за почечной недостаточности или сердечных заболеваний, пожалуйста, используйте спаржу с осторожностью. Исследования показывают, что этот богатый питательными веществами овощ может нанести вред людям с такими заболеваниями. Следовательно, желательно принять мнение вашего поставщика медицинских услуг в таких случаях, чтобы избежать каких-либо осложнений.

[ Читать: Рецепты сока спаржи для улучшения здоровья ]

5. Может развиться аллергия на спаржу

Во многих случаях сообщалось об аллергических реакциях после употребления этого овоща. Некоторые из наиболее распространенных аллергических реакций включают:

  • Воспаление глаз – аллергический конъюнктивит с зудом, покраснением и отеком глаз
  • Насморк
  • Заложенность носа
  • Раздражение и зуд в горле
  • Сухой кашель
  • на коже с зудом
  • Воспаления на коже с сыпью, покраснением и зудом
  • Затрудненное дыхание/затрудненное дыхание
  • Тошнота
  • Головокружение
  • Головокружение
  • Головные боли
  • У вас может быть приступ метеоризма

    Продукты, богатые углеводами, особенно клетчаткой, вызывают образование газов в пищеварительном тракте. В то время как исследования показывают, что люди в среднем ежедневно выделяют газы 14 раз. Спаржа — это кладезь раффинозы, сложного углевода, который содержит 3 различных варианта сахара — глюкозу, фруктозу и галактозу. У нас нет фермента, необходимого для расщепления этого углевода, и, следовательно, он ферментируется бактериями, вызывая избыточное образование газа.Чрезмерное газообразование ставит вас под осаду отрыжки, а также метеоризма. Только не переусердствуйте с этим здоровым наслаждением!

    7. Небезопасно для тех, кто принимает антигиптернические препараты

    Известно, что спаржа играет положительную роль в регулировании уровня артериального давления, тем самым снижая риски, связанные с гипертонией. Однако, если вы страдаете гипертонией и вам были рекомендованы антигипертензивные препараты, будьте осторожны при употреблении спаржи.Спаржа могла вступить в реакцию с лекарствами, заставив уровень артериального давления упасть до опасного уровня.

    [ Читать: Польза спаржи для здоровья ]

    8. Внезапная потеря веса

    Потеря веса является одним из нежелательных побочных эффектов употребления большого количества спаржи. У людей, особенно у тех, кто находится на пути к снижению веса, есть искушение злоупотребить этим зеленым стеблем. При употреблении в избытке ваш вес действительно снижается из-за мочегонного характера этого овоща.Однако чрезмерная потеря воды из организма может привести к обезвоживанию. Более того, это может быть и нежелательная потеря веса. Поэтому всегда держите свою порцию под контролем, чтобы избежать таких нежелательных эффектов.

    9. Влияет на беременность и кормление грудью

    Спаржу небезопасно использовать в медицинских количествах во время беременности и кормления грудью. Фактически, экстракты спаржи используются для контроля над рождаемостью, так как они влияют на гормоны. Нет убедительных научных данных, чтобы рекомендовать этот овощ во время беременности и кормления грудью.Перед тем, как идти на это, желательно проконсультироваться с врачом.

    10. Взаимодействия с лекарственными средствами

    Есть два случая, в основном, когда спаржа взаимодействовала с прописанными лекарствами:

    • С антигипертензивными препаратами:  Спаржа обладает способностью снижать артериальное давление. Таким образом, вместе с антигипотензивными препаратами это может привести к резкому падению уровня артериального давления, оставив вас в опасности.
    • С мочегонными препаратами:   Диуретики назначают людям, страдающим почечной недостаточностью или отеками.Эти копья являются естественными мочегонными средствами и могут усиливать действие мочегонных препаратов.

    При приеме какого-либо из вышеперечисленных препаратов рекомендуется проконсультироваться с лечащим врачом, чтобы предотвратить нежелательные последствия.

    [ Читать: Продукты для здоровых волос и кожи головы ]

    Не паникуйте после прочтения всех вышеперечисленных потенциальных побочных эффектов спаржи. Подобно 2 сторонам медали, все в этой природе имеет хорошие и плохие стороны.Вы должны отличить хорошее от плохого, чтобы пожинать плоды. Использование всех фруктов, овощей, трав и специй в пределах допустимого уровня обязательно принесет вам подарки. Итак, используйте спаржу разумно и предотвратите побочные эффекты.

    Замечали ли вы какие-либо из этих симптомов при употреблении спаржи в избытке? Что вы сделали, чтобы преодолеть эти эффекты спаржи? Поделитесь своими взглядами и опытом с нами ниже в разделе комментариев.

    Подпишитесь на нашу рассылку новостей

    Stylecraze будет присылать вам персонализированный контент 1 раз в день

    Не сейчасПодпишитесь

    Подпишитесь на нашу рассылку новостей

    Stylecraze будет присылать вам персонализированный контент 1 раз в день

    ПодписатьсяНе сейчасБыла ли эта статья полезной?

    Связанные

    Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.Таня, обладающая постоянной энергией, которая может привести вас в трепет, может прыгать и болтать за вас… more

    Польза пюре из спаржи для здоровья | Здоровое питание

    Автор: Санди Буш Обновлено 14 декабря 2018 г.

    Основное пюре из спаржи состоит из побегов спаржи, которые готовятся до готовности, а затем смешиваются с водой для варки. Его питательная ценность такая же, как и у простой спаржи, а это означает, что пюре богато витаминами и минералами, особенно витаминами К, А и В, а также железом.

    Здоровье костей

    Спаржа — отличный источник витамина К, пять побегов которого обеспечивают 35% рекомендуемой суточной нормы. Наиболее известный своей ролью в свертывании крови, витамин К также имеет решающее значение для здоровья костей. Он регулирует минерализацию костей, способствует выработке белков, необходимых для усвоения кальция, и помогает поддерживать плотность костей. Согласно исследованию, опубликованному в февральском выпуске «Американского журнала клинического питания» за февраль 2003 года, низкий уровень пищевого витамина К связан со снижением плотности костей у женщин.”

    Антиоксиданты

    Антиоксиданты нейтрализуют свободные радикалы в организме, прежде чем они смогут нанести вред здоровым клеткам, вызывая хронические заболевания. Спаржа содержит витамин А в форме каротиноидов, которые действуют как антиоксиданты, а также витамин С, витамин Е и марганец. Витамин С останавливает широкий спектр свободных радикалов по всему телу, а витамин Е защищает жиры, которые выполняют жизненно важные функции. Марганец специально защищает небольшие структуры внутри каждой клетки, которые производят энергию.Пять побегов спаржи содержат 25 процентов суточной нормы витамина А, шесть процентов суточной нормы витамина С и семь процентов витамина Е и марганца.

    Профилактика рака

    Спаржа содержит кверцетин и кемпферол, вещества растительного происхождения, называемые флавоноидами. Они оба являются антиоксидантами, которые борются с заболеваниями, связанными с воспалением. Они также обладают способностью предотвращать рак, подавляя рост раковых клеток, но они не так легко усваиваются, поэтому исследователи продолжают изучать, как максимально использовать их потенциал.(См. Ссылку 8). Несмотря на низкую биодоступность, у женщин, которые потребляли больше кемпферола из пищевых источников, уровень рака яичников был на 40 процентов ниже, чем у женщин, которые потребляли наименьшее количество, согласно исследованию, опубликованному в ноябрьском выпуске «Международного журнала» за 2007 г. Журнал рака».

    Советы по приготовлению

    Свежая спаржа быстро теряет вкус и влагу после сбора, поэтому готовьте ее как можно скорее. Чтобы хранить его в течение нескольких дней, обрежьте нижнюю часть стеблей, поставьте их в стакан с водой на дюйм или два, накройте полиэтиленовым пакетом и храните в холодильнике.Если вы сделаете пюре из спаржи, вы можете приправить ее лимонным соком, чесноком или обжаренным луком. Попробуйте приготовить пюре из шпината или цветной капусты вместе со спаржей и использовать ее в качестве начинки для жареных овощей или в качестве подушки для курицы и рыбы. Смешайте его с куриным бульоном и картофелем, чтобы приготовить суп, или добавьте его в приготовленный рис для дополнительного вкуса.

    Польза спаржи и ее побочные эффекты

    Спаржа

    Спаржа, принадлежащая к семейству лилий, ценится во всем мире за свои лечебные свойства.Название происходит от греческого слова, означающего «росток». Все части спаржи от корней до побегов обладают лечебным действием. Он широко используется в течение долгого времени, и его использование и преимущества были проверены и доказаны в научных исследованиях, а также в других местных формах медицины.

    В мире насчитывается более 300 различных сортов спаржи. Обычно бывает 3 оттенков – зеленый, белый или фиолетовый. Белый сорт растет вдали от солнечного света и поэтому лишен хлорофилла.Фиолетовая спаржа приобретает свой цвет благодаря наличию фитохимических веществ и антоцианов. Давайте обсудим некоторые преимущества употребления спаржи и ее применения.

    Пищевая ценность спаржи

    Спаржа входит в число 20 лучших продуктов по совокупному индексу плотности питательных веществ (ANDI) и обладает множеством питательных свойств. Спаржа богата необходимыми витаминами, минералами и белками. Спаржа содержит различные витамины: витамин А, витамин В1 (тиамин), витамин В2 (рибофлавин), витамин В3 (ниацин), витамин В5 (пантотеновая кислота), витамин В6, витамин С, витамин Е и витамин К.

    Опять же, спаржа содержит целый ряд необходимых минералов, таких как железо, кальций, фосфор, магний, марганец, цинк, селен и калий. В дополнение ко всем витаминам и минералам, которые полезны для нашего здоровья, спаржа также содержит пищевые волокна.

    Спаржа также содержит очень мало калорий и холестерина и, следовательно, никак не повлияет на ваше здоровье. Включение спаржи в свой рацион может помочь снизить вероятность диабета 2 типа, ожирения, сердечных заболеваний и даже некоторых видов рака.

    Пищевая ценность На 100 грамм

    20
    Калорийность

    0,1 г
    Всего жира

    2 мг
    Натрий

    202 мг
    Калий

    3,9 г
    Всего углеводов

    2.2 г
    Белок

    Витамины и минералы

    15 %
    Витамин А

    0,02
    Кальций

    9 %
    Витамин С

    11 %
    Железо

    5 %
    Витамин B-6

    3 %
    Магний

    Польза спаржи для здоровья

    Вы можете употреблять эту траву в различных формах, например, вареную, сырую, приготовленную на пару или даже приготовить из нее суп.Люди добавляют спаржу в свою диету для похудения, а также она защищает клетки кожи от вредных токсинов, которые хороши для отбеливания кожи. Мы также обсудим побочный эффект спаржи и особенности ее выращивания.

    Спаржа помогает развитию плода

    Периоды быстрого роста, такие как беременность, младенчество и подростковый возраст, требуют адекватного потребления фолиевой кислоты. В эти периоды может быть полезно есть спаржу, поскольку она является одним из лучших природных источников фолиевой кислоты.

    Прием добавок фолиевой кислоты во время беременности помогает предотвратить невынашивание беременности (выкидыш) и защищает плод от дефектов нервной трубки (врожденных дефектов головного, спинного мозга или позвоночника).

    Снижает риск депрессии

    Польза спаржи для больных депрессией. В современном мире все больше и больше людей становятся жертвами психических заболеваний и страдают от депрессии. Фолат, который присутствует в спарже в больших количествах, помогает предотвратить начало депрессии, не позволяя избытку гомоцистеина образовываться в мозгу.Гомоцистеин предотвращает попадание крови и других питательных веществ в мозг и, таким образом, усугубляет депрессию.

    Спаржа предотвращает эту ситуацию и гарантирует, что вы не станете жертвой острой депрессии.
    Это полезно для производства гормонов хорошего самочувствия, таких как серотонин, дофамин и норэпинефрин, которые регулируют настроение, сон и аппетит, если в мозгу образуется избыток гомоцистеина.

    Спаржа помогает в борьбе с ПМС

    Вздутие живота перед менструацией можно облегчить с помощью большого количества экстракта спаржи.Основные питательные вещества, содержащиеся в спарже, помогают предотвратить депрессию и усталость, а также помогают женщинам справиться с менструальными спазмами. Во время менструации спаржа помогает контролировать кровопотерю и поддерживать гормональный баланс.

    Сок спаржи полезен для сердца

    Гомоцистеин вырабатывается в крови при расщеплении аминокислот в организме. Спаржа в изобилии содержит витамин В, который помогает поддерживать оптимальный уровень гомоцистеина в организме.

    Серьезные проблемы, такие как повреждение кровеносных сосудов, венозный тромбоз, который представляет собой свертывание крови в венах, и атеросклероз, который может привести к сердечным заболеваниям, возникают, если уровень гомоцистеина превышает допустимый предел, чтобы контролировать его, начните есть спаржу.

    Более высокий уровень гомоцистеина может привести к ишемической болезни сердца. Таким образом, спаржа помогает поддерживать уровень гомоцистеина в крови и гарантирует, что ваше сердце остается в здоровом состоянии.

    Польза порошка спаржи для женщин

    Давайте посмотрим на преимущества спаржи для женщин. Шатавари — это корень растения спаржи, который обладает свойствами афродизиака и используется для лечения сексуальных проблем как у мужчин, так и у женщин. Он также используется для лечения гормонального дисбаланса.Повышает либидность, увеличивает количество и подвижность сперматозоидов.

    Спаржа эффективна при лечении климактерического синдрома и анемии у женщин. Он также способствует улучшению качества и количества грудного молока, а также помогает повысить аппетит кормящих женщин.

    Спаржа при проблемах с пищеварением

    Спаржа способствует эффективному усвоению минералов, а также снижает риск развития рака желудка и аллергии. Это связано с тем, что спаржа содержит инулин, сложный углевод, который не переваривается, пока не достигнет толстой кишки. Там он питается своего рода хорошими бактериями, известными как Lactobacilli.

    Спаржа также способствует нормальному функционированию кишечника и препятствует вздутию живота и запорам, поскольку содержит пищевые волокна и обладает слабительными свойствами.

    Спаржа помогает в борьбе с опухолью

    Один из видов спаржи, спаржи кистевидной или дикой спаржи содержит фитонутриенты, называемые сапонинами, которые обладают противораковыми и противовоспалительными свойствами. Спаржа также помогает повысить уровень глутатиона, который является антиоксидантом и детоксифицирующим агентом.Это помогает в профилактике многих заболеваний, таких как ВИЧ, СПИД, муковисцидоз, анемия и другие.

    Спаржа помогает предотвратить остеопороз

    Спаржа содержит большое количество витамина К, необходимого для поддержания здоровья и силы костей. Хорошее потребление витамина К улучшает усвоение кальция вашим организмом, а также уменьшает количество кальция, выделяемого с мочой. Это неизменно приводит к более сильным и здоровым костям. Спаржа содержит железо, которое также помогает вашим костям оставаться сильными и эластичными.

    Спаржа для профилактики рака

    Было научно доказано, что достаточное потребление фолиевой кислоты с пищей или фолиевой кислоты из других источников пищи в значительной степени способствует предотвращению рака толстой кишки, желудка, поджелудочной железы и рака шейки матки. Женщины, которые не получают достаточного количества фолиевой кислоты, подвергаются более высокому риску развития рака молочной железы. Спаржа содержит фолиевую кислоту, и включение спаржи в ваш рацион может иметь большое значение для предотвращения различных форм рака.

    Спаржа помогает поддерживать уровень сахара в крови

    Спаржа помогает предотвратить хронические заболевания, включая диабет 2 типа, поскольку содержит противовоспалительные питательные вещества. Минерал хром, присутствующий в спарже, также играет жизненно важную роль в регулировании уровня сахара в крови. Он также обладает антидиабетическим действием и улучшает секрецию инсулина.

    Спаржа полезна при лечении ревматизма

    Спаржа помогает при лечении ревматоидного артрита.Ревматоидный артрит — это хроническое заболевание, вызывающее воспаление суставов. Спаржа богата фолатами и, таким образом, обладает противовоспалительными свойствами и, таким образом, может помочь облегчить боль, а также может обеспечить лучшее функционирование человеческого организма, пораженного артритом.

    Использование спаржи

    Спаржа широко используется во всем мире, так как имеет широкий спектр лечебных целей. Он эффективен при лечении болезней Альцгеймера и Гентингтона.Спаржа помогает предотвратить снижение веса детей при рождении, а также предотвращает врожденные дефекты во время беременности.

    Даже сложные заболевания, такие как эпилепсия и инфекции мочевыводящих путей, можно вылечить, включив спаржу в свой ежедневный рацион. Попрощайтесь с предменструальным вздутием живота, выбрав спаржу. Он также обеспечивает хорошее средство от похмелья, беспокойства и стресса.

    Кроме того, он также помогает поддерживать здоровый уровень гомоцистеина и сахара в крови. Наконец, он также играет важную роль в предотвращении ревматоидного артрита, катаракты и свертывания крови.

    Побочные эффекты и аллергии на спаржу

    Человеческому организму необходимо сбраживать углевод под названием рафиноза, когда он потребляет спаржу. Однако газ вырабатывается в организме человека в процессе расщепления углеводов и впоследствии высвобождается.

    Спаржа традиционно используется для контроля над рождаемостью, но она также изменяет гормональный баланс. Поэтому желательно не выбирать лекарственные дозы одного и того же во время беременности или кормления грудью без консультации с врачом.Спаржа может вызывать аллергию у людей, страдающих аллергией на лук, лук-порей и другие представители семейства лилейных.

    Выращивание спаржи

    Спаржа, член семейства лилейных, является дальним родственником лука и употребляется в пищу уже почти 2000 лет. Садовое растение возникло в странах Восточного Средиземноморья, а дикорастущие сорта были найдены в Африке.

    Греки также интересовались его биологическими и фармацевтическими свойствами.Древнегреческий врач Гиппократ использовал спаржу для лечения диареи и болей в уретре. Римляне же интересовались гастрономическими качествами спаржи.

    Спаржу можно выращивать в субтропических и субумеренных агроклиматических районах на высоте до 1300 метров над уровнем моря. Хотя спаржу можно выращивать на самых разных почвах, лучше всего она растет на хорошо дренированных почвах, богатых органическими веществами и имеющих рН в диапазоне 6,5–7,5.

    Антиоксиданты | Источник питания

    Часто используется в качестве маркетингового модного словечка, узнайте о роли антиоксидантов помимо шумихи, а также о некоторых исследованиях в области здоровья и профилактики заболеваний.

    Перейти к:
    – Что такое антиоксиданты?
    – Польза антиоксидантов для здоровья: какие слухи?
    – Исследования антиоксидантных добавок и профилактики заболеваний
    – Антиоксиданты в пищевых продуктах
    – Итоги по антиоксидантам и профилактике заболеваний

    Что такое антиоксиданты?

    Около триллиона клеток тела сталкиваются с огромными угрозами, от нехватки пищи до заражения вирусом. Другая постоянная угроза исходит от химических веществ, называемых свободными радикалами.В очень высоких количествах они способны повреждать клетки и генетический материал. Организм вырабатывает свободные радикалы как неизбежные побочные продукты превращения пищи в энергию. Свободные радикалы также образуются после физических упражнений или воздействия сигаретного дыма, загрязнения воздуха и солнечного света. [1]

    Свободные радикалы бывают разных форм, размеров и химических конфигураций. Что их всех объединяет, так это ненасытный аппетит к электронам, крадущий их у любых близлежащих веществ, которые могут их дать. Эта кража электронов может радикально изменить структуру или функцию «неудачника».Повреждение свободными радикалами может изменить инструкции, закодированные в цепи ДНК. Это может привести к тому, что циркулирующие молекулы липопротеинов низкой плотности (ЛПНП, иногда называемые плохим холестерином) с большей вероятностью попадут в стенку артерии. Или он может изменить клеточную мембрану, изменив поток того, что входит в клетку и что выходит из нее. Чрезмерное хроническое количество свободных радикалов в организме вызывает состояние, называемое окислительным стрессом, которое может повредить клетки и привести к хроническим заболеваниям. [2]

    Мы не беззащитны перед свободными радикалами.Тело, давно привыкшее к этой безжалостной атаке, вырабатывает множество молекул, которые гасят свободные радикалы так же уверенно, как вода тушит огонь. Мы также извлекаем борцов со свободными радикалами из продуктов питания. Эти защитники называются «антиоксидантами». Они работают, щедро отдавая электроны свободным радикалам, не превращаясь сами в вещества, поглощающие электроны. Они также участвуют в механизмах восстановления ДНК и поддержания здоровья клеток.

    Существуют сотни, а возможно, и тысячи различных веществ, которые могут действовать как антиоксиданты.Наиболее известными из них являются витамин С, витамин Е, бета-каротин и другие родственные каротиноиды, а также минералы селен и марганец. К ним присоединяются глутатион, коэнзим Q10, липоевая кислота, флавоноиды, фенолы, полифенолы, фитоэстрогены и многие другие. Большинство из них встречаются в природе, и их присутствие в пище, вероятно, предотвращает окисление или служит естественной защитой от окружающей среды.

    Но использование термина «антиоксидант» для обозначения веществ вводит в заблуждение.Это действительно химическое свойство, а именно способность действовать как донор электронов. Некоторые вещества, которые действуют как антиоксиданты в одной ситуации, могут быть прооксидантами — захватчиками электронов — в другой ситуации. Другое большое заблуждение состоит в том, что антиоксиданты взаимозаменяемы. Это не так. Каждый из них имеет уникальное химическое поведение и биологические свойства. Почти наверняка они развились как часть сложной сети, в которой каждое отдельное вещество (или семейство веществ) играло немного разные роли.Это означает, что ни одно вещество не может выполнять работу всей толпы.

    Польза антиоксидантов для здоровья: какие слухи?

    Антиоксиданты привлекли внимание общественности в 1990-х годах, когда ученые начали понимать, что на ранних стадиях атеросклероза, закупоривающего артерии, происходит повреждение свободных радикалов. Это также было связано с раком, потерей зрения и множеством других хронических заболеваний. Некоторые исследования показали, что люди с низким потреблением фруктов и овощей, богатых антиоксидантами, подвергались большему риску развития этих хронических заболеваний, чем люди, которые ели много этих продуктов.Начались клинические испытания воздействия отдельных веществ в форме добавок, особенно бета-каротина и витамина Е, в качестве оружия против хронических заболеваний.

    Еще до того, как были опубликованы результаты этих испытаний, средства массовой информации, производители пищевых добавок и пищевых продуктов начали рекламировать преимущества «антиоксидантов». В магазинах начали появляться замороженные ягоды, зеленый чай и другие продукты, маркированные как богатые антиоксидантами. Производители пищевых добавок рекламировали борющиеся с болезнями свойства всех видов антиоксидантов.

    Результаты исследований были неоднозначными, но большинство из них не выявило ожидаемых преимуществ. Большинство исследовательских групп сообщили, что витамин Е и другие антиоксидантные добавки не защищают от сердечных заболеваний или рака. [3] Одно исследование даже показало, что прием добавок с бета-каротином фактически увеличивает шансы развития рака легких у курильщиков. С другой стороны, в некоторых испытаниях сообщалось о преимуществах; например, после 18 лет наблюдения Исследование здоровья врачей показало, что прием добавок с бета-каротином был связан с умеренным снижением скорости снижения когнитивных функций.[4]

    Эти в основном разочаровывающие результаты не помешали пищевым компаниям и продавцам пищевых добавок сделать ставку на антиоксиданты. Антиоксиданты по-прежнему добавляют в хлопья для завтрака, спортивные батончики, энергетические напитки и другие продукты, подвергшиеся технологической обработке, и рекламируют их как добавки, которые могут предотвратить сердечные заболевания, рак, катаракту, потерю памяти и другие состояния.

    Часто утверждения преувеличивают и искажают данные: несмотря на то, что набор антиоксидантов, минералов, клетчатки и других веществ, естественно присутствующих во фруктах, овощах и цельных зернах, помогает предотвратить различные хронические заболевания, маловероятно, что высокие дозы антиоксидантных добавок могут совершить тот же подвиг.

    Некоторые продукты получили статус «суперпродуктов» из-за высокого содержания антиоксидантов. В 1991 году учеными из Национального института старения и Министерства сельского хозяйства США (USDA) был создан рейтинговый инструмент под названием «Способность поглощения радикалов кислорода» (ORAC). Он был использован для измерения антиоксидантной способности пищевых продуктов. Министерство сельского хозяйства США разместило на своем веб-сайте базу данных ORAC, в которой указаны продукты с высокими показателями ORAC, включая какао, ягоды, специи и бобовые. Черника и другие продукты, возглавляющие список, широко рекламировались в популярной прессе как борцы с болезнями, даже если наука была слабой, от рака до здоровья мозга и болезней сердца.Однако 20 лет спустя Министерство сельского хозяйства США отозвало информацию и удалило базу данных после того, как определило, что антиоксиданты выполняют множество функций, не все из которых связаны со свободными радикалами. [5] Узнайте больше об истории и ажиотаже вокруг так называемых суперпродуктов.

    Антиоксидантные добавки и профилактика заболеваний: мало подтверждающих данных

    Рандомизированные плацебо-контролируемые исследования, которые могут предоставить самые убедительные доказательства, мало подтверждают, что прием витамина С, витамина Е, бета-каротина или других отдельных антиоксидантов обеспечивает существенную защиту от сердечных заболеваний, рака или других хронических заболеваний.Результаты крупнейших испытаний были в основном отрицательными.

    Сердечно-сосудистые заболевания

    Витамин Е, бета-каротин и другие антиоксиданты в форме добавок не являются панацеей от сердечных заболеваний и инсульта, на которую надеялись исследователи. В некоторых исследованиях был обнаружен умеренный эффект витамина Е, но необходимы дополнительные исследования.

    • В исследовании Women’s Health Study 39 876 изначально здоровых женщин принимали 600 МЕ витамина Е из природного источника или плацебо через день в течение 10 лет.В конце исследования частота серьезных сердечно-сосудистых заболеваний и рака среди тех, кто принимал витамин Е, была не ниже, чем у тех, кто принимал плацебо. Однако в ходе исследования наблюдалось значительное снижение общей смертности от сердечно-сосудистых заболеваний на 24%. Хотя это не было основной конечной точкой исследования, тем не менее, это важный результат. [6]
    • Более ранние крупные испытания витамина Е, проведенные среди лиц с ранее диагностированной ишемической болезнью или с высоким риском ее развития, в целом не показали никакой пользы.В исследовании Heart Outcomes Prevention Evaluation (HOPE) частота основных сердечно-сосудистых событий была практически одинаковой в группах витамина Е (21,5%) и плацебо (20,6%), хотя у участников, принимавших витамин Е, был более высокий риск сердечной недостаточности и госпитализации. для сердечной недостаточности. [7] В исследовании Gruppo Italiano per lo Studio della Sopravvivenza nell’Infarto Miocardico (GISSI) результаты были неоднозначными, но в основном не было выявлено профилактического эффекта после более чем трехлетнего лечения витамином Е среди 11 000 выживших после сердечного приступа. [8] Тем не менее, некоторые исследования предполагают потенциальную пользу для определенных подгрупп. Недавнее испытание витамина Е в Израиле, например, показало заметное снижение ишемической болезни сердца среди людей с диабетом 2 типа, которые имеют общую генетическую предрасположенность к большему окислительному стрессу. [9]
    • Бета-каротин, тем временем, не обеспечивает никакой защиты от сердечных заболеваний или инсульта, как показало исследование Physicians’ Health Study. [10]
    • Как насчет комбинаций? В Supplementation en Vitamines et Mineraux Antioxidants (SU.VI.MAX) 13 017 французских мужчин и женщин принимали одну капсулу в день, содержащую 120 мг витамина С, 30 мг витамина Е, 6 мг бета-каротина, 100 мкг селена и 20 мг цинка, или плацебо, в течение семи и полтора года. Витамины не влияли на общую частоту сердечно-сосудистых заболеваний. [11]
    • В Женском Антиоксидантном Кардиоваскулярном Исследовании витамин Е, витамин С и бета-каротин оказывали такое же влияние, как и плацебо, на инфаркт миокарда, инсульт, коронарную реваскуляризацию и сердечно-сосудистую смерть, хотя у женщин наблюдалась скромная и значительная польза витамина Е. с имеющимися сердечно-сосудистыми заболеваниями.[12]

    Заболевание легких

    Исследование, проведенное в 2014 году журналом Respiratory Research, показало, что различные изоформы витамина Е (так называемые токоферолы) оказывают противоположное влияние на функцию легких. [13] В ходе исследования были проанализированы данные когорты «Развитие риска коронарных артерий у молодых взрослых» (CARDIA) и измерены уровни альфа- и гамма-токоферола в сыворотке крови у 4526 взрослых. Легочную функцию тестировали с использованием спирометрических параметров: более высокие параметры указывают на повышенную функцию легких, тогда как более низкие параметры указывают на снижение функции легких.Исследование показало, что более высокие уровни альфа-токоферола в сыворотке были связаны с более высокими спирометрическими параметрами, а высокие уровни гамма-токоферола в сыворотке были связаны с более низкими спирометрическими параметрами. Хотя исследование носило наблюдательный характер, оно подтвердило механистический путь альфа- и гамма-токоферола в исследованиях на мышах. [14]

    Рак

    Когда дело доходит до профилактики рака, ситуация с антиоксидантными добавками остается неубедительной. Немногие испытания продолжались достаточно долго, чтобы обеспечить адекватный тест на рак.

    • В долгосрочном исследовании Physicians’ Health Study частота рака была одинаковой среди мужчин, принимавших бета-каротин, и среди тех, кто принимал плацебо. [10] Другие исследования, в том числе HOPE, также в значительной степени не показали никакого эффекта. [7]
    • Рандомизированное плацебо-контролируемое исследование SU.VI.MAX показало снижение риска развития рака и смертности от всех причин среди мужчин, принимавших антиоксидантный коктейль (низкие дозы витаминов С и Е, бета-каротин, селен и цинк), но не эффект у женщин, возможно, потому, что мужчины, как правило, имели низкий уровень бета-каротина и других витаминов в крови в начале исследования.[11]
    • Рандомизированное исследование селена у людей с раком кожи продемонстрировало значительное снижение заболеваемости раком и смертности от рака различных локализаций, включая толстую кишку, легкие и предстательную железу. [15] Эффекты были самыми сильными среди тех, у кого был низкий уровень селена в начале исследования.

    Возрастное заболевание глаз

    • Шестилетнее исследование возрастных заболеваний глаз (AREDS) показало, что комбинация витамина С, витамина Е, бета-каротина и цинка обеспечивает некоторую защиту от развития пожилого возраста. дегенерация желтого пятна, но не катаракта, у людей с высоким риском заболевания.[16,17]
    • Лютеин, природный каротиноид, содержащийся в зеленых листовых овощах, таких как шпинат и капуста, может защищать зрение. Тем не менее, относительно короткие испытания добавок лютеина для лечения возрастной дегенерации желтого пятна дали противоречивые результаты. [18,19] В последующем исследовании AREDS, AREDS2, изучались добавки лютеина/зеаксантина при поздней возрастной дегенерации желтого пятна (AMD) у мужчин и женщин на срок до пяти лет. [20] Было обнаружено благоприятное, но незначительное влияние добавок на ВМД.
    • В Кокрейновском обзоре 19 рандомизированных контролируемых исследований сравнивали антиоксидантные витаминно-минеральные добавки (поливитамины, витамин Е, лютеин, зеаксантин, цинк) с плацебо или отсутствием вмешательства у людей с ВМД. [21] Участники в целом хорошо питались. Исследование показало, что люди, принимающие витамины, с меньшей вероятностью прогрессируют до поздних стадий ВМД и потери зрения. Однако авторы исследования отметили, что прием только лютеина и зеаксантина или только витамина Е не оказывает благотворного влияния на эти состояния глаз.
    • Исследование глазных конечных точек с участием селена и витамина Е для профилактики рака (SELECT), в котором приняли участие 11 267 мужчин в среднем в течение пяти лет, не обнаружило, что добавки с витамином Е и селеном, в комбинации или по отдельности, защищают от возрастной катаракты. [22]

    Cognition

    • The Physicians’ Health Study II, рандомизированное исследование, в ходе которого 5956 мужчин старше 65 лет принимали 50 мг добавок бета-каротина или плацебо, обнаружило, что более длительный прием добавок в течение как минимум 15 лет оказывает положительное влияние на когнитивные функции.[4]
    • Исследование «Профилактика болезни Альцгеймера с помощью витамина Е и селена» (PREADViSE) проводилось с участием более 3700 мужчин в возрасте 60 лет и старше в течение шести лет. Не было обнаружено, что антиоксидантные добавки витамина Е или селена, по отдельности или в комбинации, защищают от деменции по сравнению с плацебо. [23]

    Ранняя смерть

    • Мета-анализ 68 исследований антиоксидантных добавок показал, что прием добавок с бета-каротином и витаминами А и Е увеличивает риск смерти.[24] Хотя в 21 испытание были включены здоровые участники, в большинстве исследований участвовали люди, у которых уже было какое-либо серьезное заболевание. Также было трудно сравнивать вмешательства, потому что типы добавок, принимаемые дозы и продолжительность их приема сильно различались.
    • 90–105 Те же авторы провели еще один систематический обзор 78 рандомизированных клинических испытаний антиоксидантных добавок, включая бета-каротин, витамин А, витамин С, витамин Е и селен (по отдельности или в комбинации).[25]   Опять же, в большинстве испытаний участвовали люди с различными установленными заболеваниями. Исследование показало, что как здоровые люди, так и люди с заболеваниями, принимающие добавки с бета-каротином и витамином Е, имели более высокий уровень смертности. Продолжительность исследований широко варьировалась от одного месяца до 12 лет с различными дозировками.

    Потенциальная опасность антиоксидантных добавок

    Если бы антиоксиданты были безвредны, не имело бы большого значения, если бы вы принимали их «на всякий случай». Тем не менее, несколько исследований выявили возможность того, что прием антиоксидантных добавок, как отдельных агентов, так и их комбинаций, может повлиять на здоровье.

    • Первое подозрение пришло в результате большого исследования бета-каротина, проведенного среди мужчин в Финляндии, которые были заядлыми курильщиками и, следовательно, имели высокий риск развития рака легких. Испытание было остановлено досрочно, когда исследователи увидели значительное увеличение рака легких среди тех, кто принимал добавку, по сравнению с теми, кто принимал плацебо. [26]
    • В другом исследовании среди заядлых курильщиков и людей, подвергшихся воздействию асбеста, бета-каротин комбинировали с витамином А. Опять же, в группе, принимавшей добавки, наблюдалось увеличение случаев рака легких.[27] Однако не все испытания бета-каротина показывают этот вредный эффект. В исследовании Physicians’ Health Study, в котором участвовало несколько активных курильщиков, не наблюдалось роста заболеваемости раком легких или каких-либо других неблагоприятных последствий даже после 18 лет наблюдения. [10]
    • В исследовании SU.VI.MAX частота рака кожи была выше у женщин, которым назначали принимать витамин С, витамин Е, бета-каротин, селен и цинк. [28]
    • Было обнаружено, что добавки с витамином Е значительно увеличивают риск рака предстательной железы на 17% у здоровых мужчин по сравнению с теми, кто принимал плацебо.Эти результаты были получены в ходе исследования по предотвращению рака селеном и витамином Е (SELECT), в котором приняли участие 35 533 мужчины в течение 12 лет. [29]

    Высокие дозы антиоксидантов также могут влиять на действие лекарств. Добавки витамина Е могут оказывать разжижающее кровь действие и повышать риск кровотечения у людей, которые уже принимают разжижающие кровь лекарства. Некоторые исследования показали, что прием антиоксидантных добавок во время лечения рака может снизить эффективность лечения.Сообщите своему врачу, если вы начинаете принимать какие-либо добавки. [1]

    Антиоксиданты в пищевых продуктах

    Одна из возможных причин, по которой многие исследования антиоксидантных добавок не показывают пользы для здоровья, заключается в том, что антиоксиданты, как правило, работают лучше всего в сочетании с другими питательными веществами, растительными химическими веществами и даже другими антиоксидантами.

    Например, чашка свежей клубники содержит около 80 мг витамина С, питательного вещества, обладающего высокой антиоксидантной активностью. Но добавка, содержащая 500 мг витамина С (667% от рекомендуемой дневной нормы), не содержит растительных химических веществ (полифенолов), естественно присутствующих в клубнике, таких как проантоцианы и флавоноиды, которые также обладают антиоксидантной активностью и могут объединяться с витамином С для борьбы с болезнями. Полифенолы также обладают многими другими химическими свойствами, помимо их способности служить в качестве антиоксидантов. Возникает вопрос, может ли питательное вещество с антиоксидантной активностью вызывать эффект , противоположный эффекту с прооксидантной активностью, если принимать его слишком много. Вот почему использование антиоксидантной добавки с одним изолированным веществом не может быть эффективной стратегией для всех.

    Различия в количестве и типе антиоксидантов в продуктах питания и в добавках также могут влиять на их действие.Например, в пищевых продуктах присутствует восемь химических форм витамина Е. Однако добавки витамина Е обычно включают только одну форму — альфа-токоферол. [1]

    Эпидемиологические проспективные исследования показывают, что более высокое потребление фруктов, овощей и бобовых, богатых антиоксидантами, связано с более низким риском хронических заболеваний, связанных с окислительным стрессом, таких как сердечно-сосудистые заболевания, рак и смертность от всех причин. [30-33] Считается, что растительная диета защищает от хронических заболеваний, связанных с окислительным стрессом.[2] Неясно, связан ли этот защитный эффект с антиоксидантами, другими веществами в пищевых продуктах или с их комбинацией. Ниже приведены питательные вещества с антиоксидантной активностью и продукты, в которых они содержатся:

    • Витамин С: Брокколи, брюссельская капуста, дыня, цветная капуста, грейпфрут, листовая зелень (репа, горчица, свекла, листовая капуста), падь, капуста, киви, лимон, апельсин, папайя, снежный горошек, клубника, сладости картофель, помидоры и болгарский перец (всех цветов)
    • Витамин Е: Миндаль, авокадо, мангольд, листовая зелень (свекла, горчица, репа), арахис, красный перец, шпинат (вареный) и семена подсолнечника
    • Каротиноиды, включая бета-каротин и ликопин: Абрикосы, спаржа, свекла, брокколи, дыня, морковь, болгарский перец, капуста, манго, репа и листовая капуста, апельсины, персики, розовый грейпфрут, тыква, кабачки, шпинат , сладкий картофель, мандарины, помидоры и арбуз
    • Селен: Бразильский орех, рыба, моллюски, говядина, птица, ячмень, коричневый рис
    • Цинк: Говядина, птица, устрицы, креветки, семена кунжута, тыквенные семечки, нут, чечевица, кешью, витаминизированные злаки
    • Фенольные соединения: Кверцетин (яблоки, красное вино, лук), катехины (чай, какао, ягоды), ресвератрол (красное и белое вино, виноград, арахис, ягоды), кумаровая кислота (специи, ягоды), антоцианы (черника, клубника)

    Итоги по антиоксидантам и профилактике заболеваний

    Чрезмерное количество свободных радикалов способствует развитию хронических заболеваний, включая рак, болезни сердца, ухудшение когнитивных функций и потерю зрения. Это не означает автоматически, что вещества с антиоксидантными свойствами решат проблему, особенно если они взяты вне их естественного контекста. Исследования до сих пор неубедительны, но, как правило, не дают убедительных доказательств того, что антиоксидантные добавки оказывают существенное влияние на болезнь. Имейте в виду, что большинство проведенных испытаний имели фундаментальные ограничения из-за их относительно короткой продолжительности и включения людей с существующим заболеванием. В то же время многочисленные данные свидетельствуют о том, что употребление цельных фруктов, овощей и цельнозерновых продуктов, богатых сетью встречающихся в природе антиоксидантов и их вспомогательных молекул, обеспечивает защиту от многих бедствий старения.

    Ссылки

    1. Национальный центр дополнительного и интегративного здоровья (NCCIH). Антиоксиданты: подробно. https://nccih.nih.gov/health/antioxidants/introduction.htm По состоянию на 01.07.19.
    2. Carlsen MH, Halvorsen BL, Holte K, Bøhn SK, Dragland S, Sampson L, Willey C, Senoo H, Umezono Y, Sanada C, Barikmo I. Общее содержание антиоксидантов в более чем 3100 продуктах питания, напитках, специях, травах и добавки, используемые во всем мире. Журнал питания . 2010 дек;9(1):3.
    3. Семба Р.Д., Ферруччи Л., Бартали Б., Урпи-Сарда М., Самора-Рос Р., Сун К., Керубини А., Бандинелли С., Андрес-Лакуева К.Уровни ресвератрола и смертность от всех причин у пожилых людей, проживающих в сообществе. Внутренняя медицина JAMA . 2014 1 июля; 174 (7): 1077-84.
    4. Гродштейн Ф., Канг Дж. Х., Глинн Р. Дж., Кук Н. Р., Газиано Дж. М. Рандомизированное исследование добавок бета-каротина и когнитивных функций у мужчин: Исследование здоровья врачей II. Архив внутренних болезней . 2007 12 ноября; 167 (20): 2184-90.
    5. USDA Способность поглощать радикалы кислорода (ORAC) выбранных продуктов, выпуск 2 (2010 г.). http://www.orac-info-portal.de/download/ORAC_R2.pdf По состоянию на 01.07.2019.
    6. Ли И. М., Кук Н. Р., Газиано Дж. М., Гордон Д., Ридкер П. М., Мэнсон Дж. Э., Хеннекенс Ч., Беринг Дж. Э. Витамин Е в первичной профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и рака: исследование женского здоровья: рандомизированное контролируемое исследование. ЯМА . 2005 г., 6 июля; 294 (1): 56–65.
    7. Лонн Э., Бош Дж., Юсуф С., Шеридан П., Пог Дж., Арнольд Дж.М., Росс С., Арнольд А., Слейт П., Пробстфилд Дж., Дагенайс Г.Р. Влияние длительного приема витамина Е на сердечно-сосудистые события и рак: рандомизированное контролируемое исследование. ЯМА . 2005 март; 293(11):1338-47.
    8. GISSI-Prevenzione Следователи. Пищевые добавки с полиненасыщенными жирными кислотами n-3 и витамином Е после инфаркта миокарда: результаты исследования GISSI-Prevenzione. Ланцет . 1999 7 августа; 354 ​​(9177): 447-55.
    9. Milman U, Blum S, Shapira C, Aronson D, Miller-Lotan R, Anbinder Y, Alshiek J, Bennett L, Kostenko M, Landau M, Keidar S. Добавка витамина E снижает сердечно-сосудистые события в подгруппе людей среднего возраста как с сахарным диабетом 2 типа, так и с генотипом гаптоглобина 2-2: проспективное двойное слепое клиническое исследование. Артериосклероз, тромбоз и биология сосудов . 2008 1 февраля; 28 (2): 341-7.
    10. Hennekens CH, Buring JE, Manson JE, Stampfer M, Rosner B, Cook NR, Belanger C, LaMotte F, Gaziano JM, Ridker PM, Willett W. Отсутствие эффекта длительного приема бета-каротина на заболеваемость злокачественными новообразованиями новообразования и сердечно-сосудистые заболевания. Медицинский журнал Новой Англии . 1996 2 мая; 334 (18): 1145-9.
    11. Херкберг С., Галан П., Прециози П., Бертре С., Меннен Л., Мальви Д., Руссель А.М., Фавье А., Бриансон С.СУ. VI. Исследование MAX: рандомизированное плацебо-контролируемое исследование воздействия витаминов-антиоксидантов и минералов на здоровье. Архив внутренних болезней . 2004 22 ноября; 164 (21): 2335-42.
    12. Кук Н.Р., Альберт К.М., Газиано Дж.М., Захаррис Э., Макфадьен Дж., Дэниэлсон Э., Беринг Дж.Е., Мэнсон Дж.Е. Рандомизированное факторное исследование витаминов С и Е и бета-каротина для вторичной профилактики сердечно-сосудистых заболеваний у женщин: результаты исследования сердечно-сосудистых заболеваний у женщин. Архив внутренних болезней .2007 13 августа; 167 (15): 1610-8.
    13. Марчезе М.Э., Кумар Р., Коланджело Л.А., Авила П.С., Джейкобс Д.Р., Гросс М., Суд А., Лю К., Кук-Миллс Дж.М. Изоформы витамина Е α-токоферол и γ-токоферол имеют противоположные ассоциации со спирометрическими параметрами: исследование CARDIA. Респираторные исследования . 2014 дек;15(1):31.
    14. Бердников С., Абдала-Валенсия Х., МакКери С., Соманд М., Коул Р., Гарсия А., Брайс П., Кук-Миллс Дж. М. Изоформы витамина Е имеют противоположные иммунорегуляторные функции во время воспаления, регулируя рекрутирование лейкоцитов. Журнал иммунологии . 1 апреля 2009 г.; 182(7):4395-405.
    15. Даффилд-Лиллико А.Дж., Рид М.Э., Тернбулл Б.В., Комбс Г.Ф., Слейт Э.Х., Фишбах Л.А., Маршалл Дж.Р., Кларк Л.С. Исходные характеристики и влияние добавок селена на заболеваемость раком в рандомизированном клиническом испытании: краткий отчет о питательной профилактике рака. Биомаркеры эпидемиологии и профилактики рака . 2002 г., 1 июля; 11 (7): 630-9.
    16. Исследовательская группа по изучению возрастных заболеваний глаз.Рандомизированное плацебо-контролируемое клиническое исследование высоких доз добавок с витаминами С и Е, бета-каротином и цинком для лечения возрастной дегенерации желтого пятна и потери зрения: отчет AREDS №. 8. Архив офтальмологии . 2001 г., октябрь; 119 (10): 1417.
    17. Исследовательская группа по изучению возрастных заболеваний глаз. Рандомизированное плацебо-контролируемое клиническое исследование высоких доз добавок с витаминами С и Е и бета-каротином для лечения возрастной катаракты и потери зрения: отчет AREDS №. 9. Архив офтальмологии . 2001 г., октябрь; 119 (10): 1439.
    18. Richer S, Stiles W, Statkute ​​L, Pulido J, Frankowski J, Rudy D, Pei K, Tsipursky M, Nyland J. Двойное маскированное, плацебо-контролируемое, рандомизированное исследование добавок лютеина и антиоксидантов при лечении атрофического возраста. связанная дегенерация желтого пятна: исследование Veterans LAST (испытание добавок с антиоксидантами лютеина). Журнал оптометрии Американской ассоциации оптометристов . 2004 1 апреля; 75 (4): 216-29.
    19. Бартлетт Х.Э., Эперьези Ф.Влияние пищевых добавок с лютеином и антиоксидантами на контрастную чувствительность при возрастном заболевании желтого пятна: рандомизированное контролируемое исследование. Европейский журнал клинического питания . 2007 г., сен; 61 (9): 1121.
    20. Chew EY, Clemons TE, SanGiovanni JP, Danis RP, Ferris FL, Elman MJ, Antoszyk AN, Ruby AJ, Orth D, Bressler SB, Fish GE. Вторичный анализ влияния лютеина/зеаксантина на прогрессирование возрастной дегенерации желтого пятна: отчет AREDS2 № 3. JAMA ophthalmology .2014 1 февраля; 132 (2): 142-9.
    21. Эванс Дж. Р., Лоуренсон Дж. Г. Антиоксидантные витаминно-минеральные добавки для замедления прогрессирования возрастной дегенерации желтого пятна. Кокрановская база данных систематических обзоров . 2017(7).
    22. Christen WG, Glynn RJ, Gaziano JM, Darke AK, Crowley JJ, Goodman PJ, Lippman SM, Lad TE, Bearden JD, Goodman GE, Minasian LM. Возрастная катаракта у мужчин в исследовании глазных конечных точек исследования профилактики рака селеном и витамином Е: рандомизированное клиническое исследование. JAMA офтальмология . 2015 1 января; 133 (1): 17-24.
    23. Крисцио Р.Дж., Эбнер Э.Л., Кабан-Холт А., Ловелл М., Гудман П., Дарк А.К., Йи М., Кроули Дж., Шмитт Ф.А. Ассоциация использования антиоксидантных добавок и деменции в профилактике болезни Альцгеймера с помощью испытания витамина Е и селена (PREADViSE). JAMA неврология . 2017 1 мая; 74 (5): 567-73.
    24. Белакович Г., Николова Д., Глууд Л.Л., Симонетти Р.Г., Глууд С. Смертность в рандомизированных исследованиях антиоксидантных добавок для первичной и вторичной профилактики: систематический обзор и метаанализ. ЯМА . 2007 г., 28 февраля; 297(8):842-57.
    25. Белакович Г., Николова Д., Глууд Л.Л., Симонетти Р.Г., Глууд С. Антиоксидантные добавки для предотвращения смертности у здоровых участников и пациентов с различными заболеваниями. Кокрановская база данных систематических обзоров . 2012 (3).
    26. Альбанес Д., Хейнонен О.П., Тейлор П.Р., Виртамо Дж., Эдвардс Б.К., Рауталахти М., Хартман А.М., Палмгрен Дж., Фридман Л.С., Хаапакоски Дж., Барретт М.Дж. Добавки α-токоферола и β-каротина и заболеваемость раком легких в исследовании по предотвращению рака альфа-токоферола, бета-каротина: влияние исходных характеристик и соблюдение режима исследования. JNCI: Журнал Национального института рака . 1996 6 ноября; 88 (21): 1560-70.
    27. Omenn GS, Goodman GE, Thornquist MD, Balmes J, Cullen MR, Glass A, Keogh JP, Meyskens Jr FL, Valanis B, Williams Jr JH, Barnhart S. Влияние комбинации бета-каротина и витамина A на рак легких и сердечно-сосудистые заболевания. Медицинский журнал Новой Англии . 1996 г., 2 мая; 334(18):1150-5.
    28. Херкберг С., Эззедин К., Гино С., Прециози П., Галан П., Бертре С., Эстакио С., Бриансон С., Фавье А., Латрейль Дж., Мальви Д.Антиоксидантные добавки увеличивают риск развития рака кожи у женщин, но не у мужчин. Журнал питания . 1 сентября 2007 г .; 137 (9): 2098–105.
    29. Кляйн Э.А., Томпсон И.М., Танген К.М., Кроули Дж.Дж., Люсия М.С., Гудман П.Дж., Минасян Л.М., Форд Л.Г., Парнес Х.Л., Газиано Д.М., Карп Д.Д. Витамин Е и риск рака простаты: исследование профилактики рака селеном и витамином Е (SELECT). ЯМА . 2011 12 октября; 306 (14): 1549-56.
    30. Джошипура К.Дж., Ху Ф.Б., Мэнсон Дж.Е., Стампфер М.Дж., Римм Э.Б., Шпайзер Ф.Е., Колдитц Г., Ашерио А., Рознер Б., Шпигельман Д., Уиллетт В.К.Влияние потребления фруктов и овощей на риск ишемической болезни сердца. Анналы внутренней медицины . 2001 19 июня; 134 (12): 1106-14.
    31. Бхупатираджу С.Н., Ведик Н.М., Пан А., Мэнсон Дж.Е., Рексрод К.М., Уиллетт В.К., Римм Э.Б., Ху Ф.Б. Количество и разнообразие потребляемых фруктов и овощей и риск ишемической болезни сердца. Американский журнал клинического питания . 2013 2 октября; 98 (6): 1514-23.
    32. Ауне Д., Джованнуччи Э., Боффетта П. , Фаднес Л.Т., Кеум Н., Норат Т., Гринвуд Д.С., Риболи Э., Ваттен Л.Дж., Тонстад С.Потребление фруктов и овощей и риск сердечно-сосудистых заболеваний, общего рака и смертности от всех причин — систематический обзор и метаанализ доза-реакция проспективных исследований. Международный журнал эпидемиологии . 2017 1 июня; 46 (3): 1029-56.
    33. Миллер В., Менте А., Дехган М., Рангараджан С., Чжан Х., Сваминатан С., Дагенайс Г., Гупта Р., Мохан В., Лир С., Бангдивала С.И. Потребление фруктов, овощей и бобовых, сердечно-сосудистые заболевания и смертность в 18 странах (PURE): проспективное когортное исследование. Ланцет . 2017 4 ноября; 390 (10107): 2037-49.

    Условия использования

    Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций. Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг по любым вопросам, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его поиск из-за чего-то, что вы прочитали на этом сайте. Источник питания не рекомендует и не поддерживает какие-либо продукты.

    Копья спаржи: секретное оружие Весны — суперпродукт

    ЕСТЬ УМНЫЙ

    Спаржа Spears: секретное оружие весны — суперпродукт

    XSport — апрель 2015 г., выпуск 13

    Взгляните на спаржу, и вы поймете, почему ее стебли называют «копьями». По форме напоминающие мини-дротики, это забавное совпадение, как пучок спаржи может бороться с рисками для здоровья.

    Вкус: орехово-вкусный. Текстура: от хрустящей до сливочной, в зависимости от способа приготовления.Весна — идеальное время, чтобы попробовать что-то новое с этим сезонным суперпродуктом — спаржей!

    Упакован с питательным пуншем

    Свежая спаржа — это не только вкусное пикантное лакомство, она богата питательными веществами. Возглавляет список фолат (витамин B9), который полезен в периоды роста (такие как беременность, младенчество и подростковый возраст), способствуя выработке ДНК и РНК, а также формированию клеток крови в костном мозге.

    Вы также получите витамины A, C, E и K из своей порции, а также микроэлемент хром.Хром важен, потому что он помогает инсулину транспортировать энергию в виде глюкозы к вашим клеткам. Спаржа также богата пищевыми волокнами.

    Антивозрастной и антиокислительный

    С точки зрения антиоксидантных свойств спаржа является одним из лучших овощей, которые можно есть. Антиоксиданты помогают нейтрализовать повреждение клеток, которое способствует процессу старения.

    Еще одним омолаживающим свойством этого веселого весеннего овоща является его способность поддерживать когнитивные функции в качестве полезного источника фолиевой кислоты.Другими словами, это здорово для вашего мозга. Подобно листовой зелени (которая также актуальна ранней весной), спаржа содержит фолиевую кислоту, которая в сочетании с витамином B12 (содержится в большинстве белков животного происхождения, таких как мясо и рыба), замедляет скорость когнитивных нарушений, особенно у пожилых людей.

    Восхитительно детоксикация

    Думайте о зелени весной и включите спаржу в список «травянистых» растений, которые являются богатым источником детоксифицирующего соединения, известного как глутатион.Как и в случае с капустой и брюссельской капустой, употребление спаржи может помочь защитить вас от определенных форм рака с высоким уровнем глутатиона, который расщепляет вызывающие рак свободные радикалы.

    Еще одно преимущество могучих весенних копий: аминокислота аспарагин, природное мочегонное средство. Мочегонные свойства имеют тенденцию к увеличению мочеиспускания, что высвобождает нежелательные жидкости, захваченные в тканях, и может избавить организм от избытка солей. Это особенно важно для пациентов с отеками, которые отекают из-за задержки жидкости, а также может быть полезно для тех, кто страдает от высокого кровяного давления и болезней сердца.

    Спаржа на гриле с помидорами и козьим сыром

    Одна из лучших особенностей спаржи, помимо ее уникального вкуса и удивительной пользы для здоровья, заключается в том, как быстро она готовится и как легко ее приготовить. Весной, когда это еще более доступно, потому что сейчас сезон, вы можете сделать спаржу главным блюдом в своем блюде.

    Мы надеемся, что вам понравится этот рецепт, который был адаптирован из нескольких источников, включая журнал Cooking Light .


    Ингредиенты

    • 1 фунт.спаржа подстриженная
    • 1 чайная ложка оливкового масла первого отжима
    • 1 1/2 чашки разрезанных пополам виноградных помидоров
    • 1/2 чайной ложки измельченного свежего чеснока
    • 2 столовые ложки бальзамического уксуса
    • 1/4 чайной ложки морской соли
    • 3 столовые ложки раскрошенного козьего сыра
    • 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
    • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца


    Проезд

    1.Смажьте спаржу небольшим количеством оливкового масла и готовьте на гриле, пока она не подрумянится и не станет хрустящей, примерно 5–7 минут.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *