Сода хлебная: Хлебная сода: что это такое, польза и вред, лечение по Неумывакину

By | 21.02.2021

Хлебная сода: что это такое, польза и вред, лечение по Неумывакину

Хлебная сода используется в лечебных целях для избавления различных болезней. Вещество помогает лечить ожоги, избавляться от перхоти. Химический элемент дает хороший эффект при похудении.

Гидрокарбонат натрия применяется не только для очищения загрязнений, но подходит для лечения. Стоит средство недорого, зато помогает справиться с различными заболеваниями. Часто NaHCO3 используют для огорода.

Мнение эксперта

А Вы знали?

Приготовление хлебной соды состоит из натрия двууглекислого, лимонной кислоты, картофельного крахмала. Берутся все ингредиенты, смешиваются и помещаются в специальную баночку для хранения.

Хлебная сода и гидрокарбонат отличаются друг от друга тем, что NaHCO3 подходит больше для приготовления выпечки. Химический элемент гасится уксусом и делается тесто без комочков. Хлебная сода помогает избавиться от заболеваний и подходит для похудения.

Хлебная сода для похудения

На сегодняшний день многие девушки хотят похудеть, при этом не навредить здоровью. Для этого используется NaHCO3, помогает избавиться от лишних килограмм.

Можно использовать огромное количество диет, но гидрокарбонат принесет положительный результат в похудении. Самое главное правильно использовать натрий двууглекислый, иначе можно навредить здоровью.

Средство употребляется внутрь, используется для наружного применения. Перед применением NaHCO3 необходимо знать, как правильно это делается.

Если придерживаться рекомендаций, то не будет нанесен вред организму. Берется столовая ложечка порошковой смеси и заливается стаканом теплой воды.

Употреблять сделанный раствор нужно по чуть-чуть, несколько раз в день перед приемом пищи. Не рекомендуется принимать химический элемент в больших количествах, это принесет вред пищеварительной системе.

После недельного приема раствора делается перерыв на 15 дней. Дальше продолжается курс, придерживаясь таких же правил.

Лучше всего при употреблении NaHCO3, использовать упражнения, правильное питание. Существует несколько рекомендаций, их необходимо придерживаться.

Употреблять вещество нужно сразу после сна, это принесет эффективность. Желательно пить натрий двууглекислый в семь утра.

Мнение эксперта

Совет!

Перед употреблением содовый раствор взбалтывается и выпивается. Сделать небольшую утреннею зарядку, чтобы улучшить кровообращение. Как прошло тридцать минут можно приступать к завтраку. Употреблять продукты, которые обволакивают слизистую желудка. Кисломолочная продукция, бананы, каши.

Специалисты рекомендуют проводить курс приема NaHCO3 для похудения в течение двух недель. Делается перерыв, через месяц повторяется лечение, это позволит отдохнуть организму.

Натрий двууглекислый помогает расщепить жиры, поэтому происходит быстрая потеря лишних килограмм. Химический элемент снимает отечность, выводит лишнюю жидкость из организма.

Нужно знать, что важно правильно употреблять порошковую смесь, чтобы не навредить здоровью.
Применяется химический элемент для обертывания и водных процедур.

Чтобы приготовить ванну с гидрокарбонатом, берется лечебная смесь, заливается кипятком. Размешать, добавить холодную жидкость, чтобы вода была оптимальной для человека. Гидрокарбонат сушит кожу, поэтому добавляется пару капель эфирного масла, морская соль.

Мнение эксперта

Рекомендуем!

При регулярном повторе процедур, можно быстрее избавиться от лишнего веса. Эффективность приносят содовые обертывания. Содовая смесь не принесет никакого вреда кожным покровам. После использования не будет ожогов и прочистятся поры, улучшится восстановление тканей. Считается, что обертывание является эффективным способом против лишних килограмм. Пленка создает парниковое действие, усиливается потоотделение и выходит ненужная жидкость из организма с токсинами.

Перед проведением процедуры, заранее разогревается и распаривается кожа. Наносится скраб, удаляются аккуратно частички очищающего средства мочалкой. Смывается пилинг, намазывается смесь на основе гидрокарбоната.

Приготовление состоит из гидрокарбоната, молотой корицы. Ингредиенты смешиваются, заливаются горячей водой до образования жидкой каши. Аккуратно приготовленная смесь намазывается на тело, укутывается пищевой пленкой.

Больше двух часов процедуру проводить не рекомендуется. В среднем обертывание делается на тридцать минут.

Лечение хлебной соды по Неумывакину

Профессор Неумывакин советует лечиться натрием двууглекислым, это поможет устранить множество заболеваний. Начинать употреблять гидрокарбонат нужно с небольших пропорций.

Для начала принимается натрий двууглекислый на кончике чайной ложечке. Нужно наблюдать за состоянием пациента, со временем доза увеличивается.

Для приготовления содового раствора, берется вода или молоко до 60 градусов, размешивается вещество в стакане жидкости.

Натрий двууглекислый употребляется несколько раз в день, через два часа после принятия пищи. Если придерживаться всех рекомендаций, то можно избежать сильного газообразования, болезни ЖКТ.

Лечиться гидрокарбонатом по Неумывакину онкологические патологии. Для приготовления берется несколько ложек средства, заливается горячей водой. Курс лечения в среднем составляет две недели, делается перерыв на семь дней.

Подагра лечится натрием двууглекислым при помощи компрессов. При употреблении внутрь, гидрокарбоната устраняются болевые ощущения, воспалительные процессы.

Для приготовления рецепта, берется две ложечки химического элемента, десять капель йода, заливается горячей жидкостью.

Поставить остудить до 40 градусов, сделать ванночку для ног. Для компресса берется две ложечке содового порошка, несколько капель йода.

При закупорке сосудов и образовании холестериновых бляшек помогает NaHCO3. При правильном употреблении можно избежать развития инсульта, инфаркта.

Принимается химический элемент на голодный желудок или вечером, после ужина через два часа. Продолжительность лечения составляет 30 дней.

Смесь употребляется ежедневно, совмещается вместе с правильным питанием.

Гидрокарбонат принимается в теплом состоянии для избегания ожогов пищевода, слизистой рта. Первый прием химического элемента должен быть минимальным.

Средство заливается горячей водой, хорошо размешивается. Пить гидрокарбонат нужно небольшими глотками, медленно.

Через время доза увеличивается, при появлении плохого самочувствия необходимо вернуться к тем же нормам.

Хлебная сода для огорода

Питьевая сода является хорошей альтернативой дорогостоящим средствам.

  1. Гидрокарбонат помогает избавиться от серой гнили на винограде. Берется четыре ложки химического элемента, заливается водой. Обрабатывается виноград и делается интервал от 10 до 14 дней.
  2. Справляется NaHCO3 с фитофторозом на помидорах. Опрыскиваются томаты через неделю после высадки в грунт. Обработку нужно повторять каждую неделю. Для приготовления раствора берется несколько ложек хлебной соды, заливается водой.
  3. При появлении гусениц на фруктовых деревьях, поможет натрий двууглекислый. Берется пять ложек средства, заливается водой и опрыскиваются пораженные места. Повторяется процедура через несколько дней.
  4. NaHCO3 дает положительный эффект для борьбы со слизнями. Насыпается средство на место, где обитают вредители. Слизни прикоснуться к хлебной соде и мгновенно погибнут.

Польза и вред хлебной соды

Натрий двууглекислый имеет, как полезные свойства, так и вредные.

  1. Хлебная сода помогает справиться с изжогой, болевыми ощущениями в горле.
  2. При употреблении очищается организм от накопленных токсинов.
  3. Пищевая сода смягчает кашель, выводит мокроту, устраняет воспалительный процесс, зуд после комариных укусов.
  4. Употребление гидрокарбоната помогает справиться с лишними килограммами, онкологическими заболеваниями.

При неправильном употреблении соды можно навредить организму.

Противопоказания к употреблению содового раствора внутрь и наружно:

  • непереносимость натрия двууглекислого;
  • повышенная желудочная кислотность;
  • язвенная болезнь;
  • обострение заболеваний ЖКТ;
  • почечная недостаточность;
  • онкологические болезни на последних стадиях;
  • диабет;
  • повышенное артериальное давление;
  • беременность.

При неприятном ощущении в желудке, нужно выпить хлебную соду. После принятия средства, нормализуется кислотность.

Буквально через несколько минут дискомфорт исчезнет. При правильном использовании химического элемента, не будет нанесен вред организму.

Отзывы

Ирина

Решила попробовать соду при похудении и результат был уже на глазах спустя неделю.

Наталья

Постоянно появлялись на деревьях гусеницы, только хлебная сода помогла избавиться от них.

При неправильном употреблении содового раствора можно навредить здоровью. Перед применением, нужно подбирать определенную дозировку.

При соблюдении всех правил, можно избавиться от различных заболеваний и убрать лишний вес.

А Вы поделились статьей с друзьями?

ДаНет

Как похудеть хлебной содой – mireda.ru

как похудеть хлебной содой

Наверняка Вы слышали о применении соды для похудения, но как и я, не обращали прежде внимания. Сейчас не будет никакого призыва покупать доступные по стоимости капли, чудодейственные капсулы, таблетки и прочую аптечную ерунду. Хотите быстро похудеть и обрести изящную фигурку? Я поделюсь с Вами методом, который поможет устранить жировые отложения, обрести потрясающе гладкую кожу и отличное самочувствие.

Вы удивитесь, но всё это можно сделать за сущие копейки. Мой опыт в похудении. В прошлой статье я подробно расписывала о том, можно ли похудеть с помощью соды. Я тоже скептически относилась к сп. Как правильно пить соду для похудения без вреда для здоровья? Итак, настало время рецептов. Для начала поговорим, сколько дней пить пищевую соду для похудения, какой режим у разных вариантов диеты с пищевой содой, и какие компоненты дополнят эффект главного компонента. Пищевая сода с имбирем для похудения.

Лекарственный имбирь известное растение, помогающее приобрести стройность: Растение стимулирует иммунитет, насыщает организм витаминами и микроэлементами; Улучшается метаболизм; Жидкость интенсивнее выводится естественным путём через почки; Стимуляция пищеварения. Сода, действительно работает как средство для похудения. Методы применения – с лимоном, натощак, уксусом, имбирем. Меню и противопоказания.  Пищевая сода, натрий двууглекислый или бикарбонат натрия является очень востребованным продуктом во всем мире.

Популярность сода завоевала благодаря своей дешевизне и доступности. Бикарбонат натрия используется как в пищевых (разрыхлитель для теста), в лечебных (содовый раствор снимает воспалительные процессы в горле после полоскания, мази имеют противовоспалительный эффект при укусах насекомых), так и в косметических целях. Хлебная сода помогает избавиться от заболеваний и подходит для похудения.

Хлебная сода для похудения. На сегодняшний день многие девушки хотят похудеть, при этом не навредить здоровью. Для этого используется NaHCO3, помогает избавиться от лишних килограмм. Можно использовать огромное количество диет, но гидрокарбонат принесет положительный результат в похудении.

Самое главное правильно использовать натрий двууглекислый, иначе можно навредить здоровью. Средство употребляется внутрь, используется для наружного применения. Перед применением NaHCO3 необходимо знать, как правильно это делается. Есл. Сода для похудения – правда или вымысел? Сода представляет собой щелочное соединение и по-другому называется натрием двууглекислым. Низкая цена и многообещающие прогнозы соблазнят каждую женщину, которая борется с лишним весом или целлюлитом. Ведь чего не сделаешь, чтобы достичь желаемого результата.

Этот чудесный порошок применяют различными способами: делают обёртывания, добавляют в ванны, делают напиток, в состав которого входит сода. На самом деле сода отлично борется с отёчностью и помогает вывести лишнюю жидкость с организма. Поэтому если есть проблемы с отёками, то она, несомненно, помо.

Польза и вред соды при похудении. Побочные эффекты и противопоказания. Пищевая сода для похудения: отзывы. Видео и статьи, дополняющие тему. Видео: что будет, если пить соду по утрам каждый день. Видео: как сбросить кг в день с помощью соды. Любая девушка или женщина стремится выглядеть стройной и подтянутой. Одним достался такой шикарный подарок от природы, поэтому им остается только поддерживать привлекательные формы.  Сода – химическое вещество – является достаточно безопасным продуктом, но при приеме напитков на ее основе не исключается развитие побочных эффектов.

Многих девочек, девушек и женщин, а даже и некоторых мужчин, уже на протяжении долгого времени мучает вопрос о похудении. На сегодняшний момент существует способ сбрасывания веса с помощью пищевой соды для похудения. Какой вред и пользу несет такое похудение и не опасно ли оно – об этом можно узнать ниже. Как принимать соду внутрь для похудения?

Использование соды внутрь может являться наиболее простым методом осуществления похудения в домашних условиях. Методика данная довольно проста в использовании и не нуждается в каких-либо определенных умениях, знаниях и навыках. Ради похудения люди готовы употреблять порой весьма странные на вкус продукты.

Например, пищевую соду. Форумы для худеющих пестрят упоминаниями о чудодейственных коктейлях и обертываниях с этим продуктом. Узнайте, как похудеть с помощью пищевой соды за 3 дня.

Можно ли похудеть с помощью соды? Идея использовать соду для похудения возникла после того, как химики изучили процесс, происходящий при ее попадании в организм. Там она распадается на углекислый газ и натрий, которые повышают скорость липолиза (жиросжигания). Кроме того, употребление напитка на основе соды перед едой помогает снизить объ.

Похожее:


  • Можно ли похудеть если принимать противозачаточные таблетки

  • Как похудеть 13летней девочке

  • Как можно похудеть ответы майл ру

  • На сколько кг можно похудеть за неделю на гречневой диете

  • Поможет ли похудеть чай с молоком

  • Если сидеть на одной воде 3 дня на сколько можно похудеть

  • Сколько надо сжечь ккал чтобы похудеть на 1 кг

  • На каких фруктах быстро похудеть
  • Содовый хлеб – Soda bread

    Пшеничный хлеб, заквашенный пищевой содой

    Содовый хлеб – это разновидность быстрого хлеба, который традиционно готовят в различных кухнях, в котором бикарбонат натрия (также известный как «пищевая сода» или в Ирландии «хлебная сода») используется в качестве разрыхлителя вместо традиционных дрожжей . В состав традиционного содового хлеба входят мука , пищевая сода , соль и пахта . Пахта в тесте содержит молочную кислоту , которая реагирует с пищевой содой с образованием крошечных пузырьков двуокиси углерода. . Могут быть добавлены другие ингредиенты, такие как масло, яйцо, изюм или орехи. Преимущество быстрого хлеба заключается в том, что его можно приготовить быстро и надежно, не требуя трудоемкого квалифицированного труда и контроля температуры, необходимых для традиционных дрожжевых хлебов.

    Подготовка

    Содовый хлеб готовят из муки грубого помола (белой или цельнозерновой) или их смеси в зависимости от рецепта. Для этого хлеба не нужна мука с высоким содержанием белка, так как текстура описывается как «влажная и рассыпчатая». Другие цельнозерновые продукты (например, овсяные хлопья) могут быть добавлены для создания различных сортов. Этот хлеб не нужно замешивать, и пекари предупреждают, что замешивание может сделать тесто более жестким.

    Пахта или простокваша традиционно являются жидким ингредиентом из-за его реакции с содой.

    В некоторых рецептах можно добавлять оливковое масло или яйца , а также подсластители, такие как патока , сахар , патока или мед , но они не входят в основной рецепт.

    Происхождение

    В первые годы европейского поселения в Америке поселенцы использовали соду или жемчужную золу , более известную как поташ (поташ) или карбонат калия , в качестве разрыхлителя (предшественника пищевой соды) в быстром хлебе . К 1824 г. была опубликована книга Мэри Рэндольф « Домохозяйка из Вирджинии» , содержащая рецепт газированного торта.

    После того, как в США в 1846 году была изобретена пищевая сода, в европейских странах стали популярны хлеб, сковородки и булочки с бикарбонатом соды, а также винный камень или винная кислота.

    Ирландия

    Домашний ирландский коричневый содовый хлеб

    Традиционный ирландский хлеб исторически готовился на сковороде как лепешки, потому что домашняя мука не обладала свойствами, необходимыми для эффективного роста в сочетании с дрожжами . Пищевая сода была альтернативой, но ее популярность снизилась на время, когда стала доступна импортная мука с высоким содержанием глютена. Коричневый содовый хлеб (подается с копченым лососем) снова появился в меню роскошных отелей в 1960-х годах. Современные сорта можно найти в ирландских кафе и пекарнях, некоторые из них сделаны из пива Guinness , патоки, грецких орехов и трав, но подслащенный вариант с тмином и изюмом уже редко встречается. Содовый хлеб, приготовленный с изюмом, в просторечии называется «Пятнистая собака» или «Пятнистый член».

    В Ирландии муку обычно делают из мягкой пшеницы , поэтому содовый хлеб лучше всего готовить из муки для торта или печенья (из мягкой пшеницы), которая имеет более низкий уровень глютена, чем хлебная мука. В некоторых рецептах пахту заменяют живым йогуртом или даже стаутом . Поскольку закваска начинается сразу (по сравнению со временем, которое требуется для того, чтобы дрожжевой хлеб поднялся), пекари рекомендуют минимальное количество смешивания ингредиентов перед выпечкой; тесто не замешивать.

    По всей Ирландии популярны различные формы содового хлеба. Содовый хлеб готовится из непросеянной муки, белой муки или того и другого. В Ольстере разновидность цельнозерновой муки обычно называют пшеничным хлебом и обычно подслащивают, в то время как термин «содовый хлеб» ограничивается белой пикантной формой. В южных провинциях Ирландии этот сорт из непросеянной муки обычно известен как черный хлеб и почти идентичен пшеничному хлебу Ольстера. В некоторых частях Фермана форма хлеба из белой муки описывается как фадж .

    «Жареные лепешки», «сковороды» (или газированные напитки в Ольстере) имеют более округлую форму и имеют поперечный разрез в верхней части, позволяющий хлебу расширяться. Пирог или фарл – это более плоский вид хлеба. Он готовится на сковороде , что позволяет ему принимать более плоскую форму, и разделен на четыре части. Содовый фарл – один из отличительных элементов жаркого в Ольстере , где его подают вместе с картофельным хлебом , также в форме фарла.

    Шотландия

    В Шотландии разновидности содового хлеба и газированных сковородок включают баннок и фарш (шотландский: fardel , «четвертый»), «содовые лепешки» или «содовые фарлы», с использованием разрыхлителя или пищевой соды в качестве разрыхлителя, придающего пище легкая и воздушная текстура.

    Баннок – это лепешки из ячменного или овсяного теста, сформированные в круглую или овальную форму, а затем приготовленные на сковороде (шотландцы: пояс ). Самые настоящие версии – пресные, но с начала 19-го века баннок готовили с использованием разрыхлителя или комбинации пищевой соды и пахты или взбитого молока . До XIX века баннок готовили на банноке (шотландское: stane), большом плоском округлом куске песчаника , который ставили прямо на огонь, а затем использовали как поверхность для приготовления пищи. Несколько разновидностей Бэннока включают Селкирк bannocks, beremeal bannocks, Michaelmas Bannock, Yetholm Bannock и Yule Bannock.

    Традиционный газированный фарл используется в полном шотландском завтраке вместе с картофельной лепешкой (шотландцы: tattie scone ).

    Сербия

    Члены сербской семьи ломают содовый хлеб или чешницу на рождественском ужине

    В сербской традиции содовый хлеб готовится по различным правилам и ритуалам. Во время замеса в тесто часто кладут монету; также могут быть вставлены другие мелкие объекты. В начале рождественского ужина česnica вращается три раза против часовой стрелки, прежде чем разбивается среди членов семьи. Предполагается, что тому, кто найдет монету в своем куске хлеба, в наступающем году будет исключительно удача. Перед выпечкой на верхнюю поверхность буханки можно нанести различные символы, такие как христограмма , или звезды, круги и оттиски ключей или гребней.

    Австралия

    Дампер – это традиционный австралийский хлеб, приготовленный в том же стиле, что и лепешки из североамериканской и местной кухни инуитов . Впервые задокументированный в 1827 году и приготовленный фермерами, сыр был быстрым и легким способом приготовить хлеб в австралийских кустах . Слово «увлажняющий» происходит от английского слова «закусывать» или «увлажнять муку в огне аппетита».

    Смотрите также

    Рекомендации

    внешние ссылки

    Пищевая Сода,Бикарбонат Натрия,Сода Для Хлеба

     

     

    Описание продукта:

     

    Бикарбонат натрия краткое описание

     

    1. Номер CAS: 144-55-8; MF: NaHCO3; E No.: E500

    2. Пищевая, кормовая, фармацевтическая, техническая

    3. Упаковка: 25 кг/мешок или 1200 кг/jumbo мешок, 25mt в 1 * 20fcl без поддона. 24mt в 1 * 20fcl с поддоном

    4. Срок годности: 1 год

    5. Конкурентоспособная цена и высокое качество

    6. Соответствует BP/USP/EP/FCC

     

    Дикарбонат натрия Еда/корм/технический сорт COA

    Детали Технические характеристики
    Внешний вид Белый кристаллический порошок
    Проба (сухая основа, %) 99,0-100,5
    PH (1% раствор) ≤ 8,6
    Потеря при сушке (%) ≤ 0,20
    Хлориды (Cl, %) ≤ 0,50
    Аммиака Пройти тест
    Нерастворимые вещества Пройти тест
    Белизна (%) ≥ 85
    Свинец (Pb) ≤ 2 мг
    Мышьяк (As) ≤ 1 мг
    Тяжелый металл (как Pb) ≤ 5 мг

     

    Стандарт: Продукт соответствует стандарту.

    Срок годности:1 год

    Упаковка: 25 кг/мешок или 1200 кг/jumbo мешок, 25mt в 1 * 20fcl без поддона. 24mt в 1 * 20fcl с поддоном

     

    Бикарбонат натрия Pharma Grade COA

    Предмет Стандарт Результаты
    Внешний вид Белый кристаллический порошок Соответствует
    Проба (сухая основа, %) 99,0-100,5 100,1
    Ph (1% раствор) ≤ 8,6 8,2
    Потеря при сушке (%) ≤ 0,20 0,08
    Хлориды (Cl, %) ≤ 0,015 0,013
    Аммиака Пройти тест Пройти тест
    Нерастворимые вещества Пройти тест Пройти тест
    Белизна (%) ≥ 85 95,2
    Бактериальные эндотоксины ≤ 0. 25EU/мл Соответствие
    Свинец (Pb) ≤ 2 мг <2 мг
    Мышьяк (As) ≤ 1 мг <1 мг
    Тяжелый металл (как Pb) ≤ 5 мг <5 мг

     

    Стандарт: Продукт соответствует стандарту USP /BP2009.

    Срок годности:1 год

    Упаковка: 25 кг/мешок, 25mt в 1 * 20fcl без поддона. 24mt в 1 * 20fcl с поддоном

     

    Бикарбонат Аммония

    Детали Стандарты
    ЧИСТОТЫ % 99,2-100,5
    Cl % 0,003 Max
    SO4 % 0,007 Max
    Как % 0,0002 Max
    Тяжелый металл (как pb) % 0,0005 Max
    Остаточный % 0,008 MAx

     

    Стандарт: Продукт соответствует стандартам качества пищевых продуктов.

    Срок годности:2 года

    Упаковка: 25 кг/мешок, 25mt в 1 * 20fcl без поддона.

     

    Бикарбонат калия

    Детали Стандарт Результаты тестирования
    Чистоты 99,0 мин 99,1
    Сульфид (как K2SO4) 0.03max 0,025
    Хлорид (как KCL) 0.02max 0,018
    Вода нерастворимые 0.02max 0,016
    Влагу 0.5max 0,48
    Утюг 0.001max 0,0008

     

    Стандарт: Продукт соответствует стандарту.

    Срок годности:1 год

    Упаковка:25 кг/мешок, 25mt в 1 * 20fcl без поддона.

     

    Бикарбонат натрия пищевой

    Пищевая промышленность использует:
    Бикарбонат натрия иногда используется для приготовления овощей, чтобы сделать их более мягкими, хотя это пошло из моды, так как большинство людей теперь предпочитает более твердые овощи, которые содержат больше питательных веществ. Тем не менее, он все еще используется в азиатской кухне для размягчения мяса. Пищевая сода может иметь реакцию с кислотами в еде, включая витамин С (l-аскорбиновая кислота). Бикарбонат натрия также используется в хлебопекарях, таких как для жареных продуктов для повышения хрустальности. Термическое разложение вызывает бикарбонат натрия в качестве повышающего агента, выделяя углекислый газ при температурах выпечки. Производство углекислого газа начинается при температуре выше 80 °C. Смесь для тортов, использующая этот метод, может выдержать перед выпечкой без какого-либо преждевременного высвобождения углекислого газа.

     

    Для использования в медицинских целях:
    Бикарбонат натрия используется в водном растворе в качестве антацида, принимаемой перорально для лечения кислотного несварения и изжоги.
    Бикарбонат натрия также может быть использован в ротовой форме для лечения хронических форм метаболического ацидоза, таких как хроническая почечная недостаточность и почечный трубчатый ацидоз.
    Бикарбонат натрия также может быть полезен в мочевой алкалинизации для лечения передозировки аспирина и почечных камней мочевой кислоты. Используется в качестве лекарственного ингредиента в воде для младенцев

     

    Бикарбонат натрия

     

     

     

    Упаковка & Доставка

    Бикарбонат натрия упаковка: 25 кг/мешок или согласно запросу клиента
    Бикарбонат натрия сведения о доставке: 2 недели после подтверждения заказа. Некоторые продукты могут быть поставлены в течение 7 дней от прочности склада EDC.

     

    1. 10 лучших пищевых предприятий в Китае с более чем 9 летним опытом.

    2. Организуйте заказы и доставку с запросами кг вовремя, в соответствии с экспортной политикой разных стран предоставляем полные документы таможенного оформления.

    3. 1000 м2 офис и 3000 м2 склад, который гарантирует вам эффективность работы и хранение.

    4. Разнообразие продуктов: более чем 200 продуктов с конкурентоспособной ценой и мы можем нести ответственность за все, если наши продукты имеют проблемы качества.

    5. Обеспечить ценовой тренд, чтобы клиенты могли знать о маркетинговой информации вовремя.

     

    Информация о компании

    С 2006 года Международная Корпорация Future chem сосредоточена на международном маркетинге и продвижении в области пищевых добавок и ингредиентов в Китае. В настоящее время мы предоставляем более 200 видов пищевых добавок и ингредиентов.

    Почему я должен выбать именно FOODCHEM

    1. 10 лучших пищевых предприятий в Китае
    2. Более 9 лет опыта
    3. Полностью собственный производственный завод (12002)
    4. Продажи в более чем 70 стран
    5,200 продукты с конкурентоспособной ценой
    6.FCL, 2 — 5mt LCL, длинный контракт, год доступен
    7. Сертификация Halal, Kosher, ISO 9001
    8. Высокое качество продукции, Соответствует BP/USP/FCC/EU стандарту
    9,1000 m2 собственности офис и 3000 m2 склад
    10. Кредитная оплата до 90 дней.

     

    Вопросы и ответы

    1. Каковы Ваши условия оплаты?
    Банковский перевод или аккредитив.

    2. Какое время доставки?
    Обычно мы организуем доставку в течение 7 -15 дней.

    3. Как насчет упаковки?
    Обычно мы предоставляем упаковку в 25 кг/мешок или коробку. Конечно, если у вас есть особые требования к ним, мы будем согласно вам.

    4. Как насчет срока действия продукции?
    В соответствии с заказанными вами товарами.

    5. Какие документы вы предоставляете?
    Обычно мы предоставляем коммерческий счет-фактуру, упаковочный лист, накладной, COA, сертификат здоровья и сертификат происхождения. Если ваши рынки имеют какие-либо особые требования, дайте нам знать.

    6. Какой порт погрузки?
    Обычно это Шанхай, Циндао или Тяньцзинь.

     

    Сода от муравьёв в огороде (в тч пищевая): как избавиться от вредителей

    Муравьи в саду — это целая тема для дискуссий. Сколько копий было переломано в жаркой битве сторонников этих трудолюбивых насекомых и их противников. Ясно одно — муравьи, находясь на дачном участке, не только рыхлят почву и сгоняют тлю в отдельные очаги, но и таскают посеянные семена, портят завязи и даже лакомятся спелыми плодами. А их количество заставляет задуматься о том, что с этой проблемой надо что-то делать, причём срочно. Химические и народные средства нам в помощь. Однако лучше, конечно, воспользоваться народными методами — они безопасны для почвы и растений. И обычная пищевая сода в ваших руках может оказаться настоящей ядерной бомбой для обитателей муравьиных небоскрёбов.

    Зачем избавляться от муравьёв?

    Вполне логичный вопрос, учитывая, что муравьи являются настоящими санитарами участка, атакуя множество вредителей и значительно улучшая состав и структуру верхнего слоя почвы. Но порой, когда во время прополки грядок от сорняков натыкаешься на копошащийся рыхлый холмик, жители которого при виде приближающихся рук в садовых перчатках воинственно воздевают кверху свои лапки, не очень-то хочешь соседствовать с этой братией на своём участке. Но это не единственная причина, по которой стоит задуматься об избавлении от муравьёв.

    Муравьи у многих логично ассоциируются с тлёй — злостным вредителем огородных посевов. Они собирают её в больших количествах на верхушках молодых побегов и пасут её как стадо коров. Для растений такой расклад оказывается крайне неприятным — сосущая все жизненные соки тля заставляет быстро усыхать совсем ещё недавно бывшие сочно-зелёными побеги. Да и муравьи способны обрабатывать ветви и листья кустарников своей кислотой, чтобы создать удобный домик на растении для этой самой тли. От такого воздействия листья покрываются пузырями, сворачиваются в трубочку, а побеги начинают уродливо искривляться и замедляются в росте. Любому садоводу вряд ли понравится всё происходящее.

    Ещё одна проблема — нулевая всхожесть семян при посадке рядом с муравьиными тропами или жилищем. Часто бывает так, что садоводы перекапывают места присутствия муравьёв и высаживают в лунки семена какой-либо овощной культуры, а потом через некоторое время удивляются отсутствию каких бы то ни было всходов. Это работа муравьёв, которые, не собираясь мириться с незапланированным переселением, восстанавливают свои тропы и легко утаскивают ещё пока из рыхлой почвы драгоценные семена.

    Муравьи — настоящие сладкоежки, они с удовольствием накинутся на любой сладкий и спелый плод. И пусть урон от них несоизмерим с уроном, наносимым тлёй, факт такого вредительства также не завоюет симпатию садоводов.

    Есть ещё мнение относительно того, что муравьи подгрызают корни растений, заставляя их скоропостижно увядать, но окончательного подтверждения оно ещё не нашло.

    Тем не менее, если вы пылаете жаждой мести или просто не хотите жить по соседству с беспокойными многочисленными полчищами садовых муравьёв, пора приступать к активным действиям.

    Проверенный метод

    Среди всех народных и химических средств находим соду и удивляемся хорошим отзывам о ней. Оказывается, такая простая вещь, которая есть в каждом доме, способна изгнать муравьёв из их дома. Уже давно она применяется на домашних муравьях, не стали исключением и муравьи садовые. Причину успеха соды нужно искать в химической реакции, возникающей между содой и кислотой, которой в избытке содержится в организме муравья. Для муравья эта реакция означает мучительную смерть, вот почему при обработке муравьиных поселений их жители в спешном порядке покидают насиженное место.

    Средства на основе соды

    Есть немало средств, основанных на применении соды. Опишем самые популярные из них.

    В двухлитровую бутылку засыпается две столовые ложки соды и заливается кипятком. Смесь взбалтывается и выливается на муравейник, после чего сверху его присыпают землёй или накрывают плотным материалом, перекрывая доступ кислорода.

    Не бойтесь применять соду на почве — в таких количествах она не повредит, зато муравьи почти наверняка своё поселение покинут.

    Чтобы сделать смертельное лакомство более привлекательным для муравьёв, рекомендуется смешать в равных пропорциях соду с сахарной пудрой и посыпать этим составом муравейник. Сладкая пудра приманит насекомых, которые с упоением набросятся на приманку, а дальше сода сделает своё дело.

    Соду иногда совершенно необязательно смешивать с чем-либо, достаточно посыпать ей место, где живут муравьи — это оказывает желаемый эффект, насекомые спешно покидают свой дом.

    Совершенно простой рецепт — три столовые ложки соды на литр воды, залить получившийся раствор в муравейник и помахать его жителям ручкой.

    Простое сочетание соды и уксуса оказывает убойный эффект. Палочкой ворошим муравейник, создав небольшой кратер, засыпаем в него соду, заполнив наполовину, а затем поливаем уксусом. Такое даже представить страшно, а уж что будут испытывать муравьи — представить трудно. Разрушенный муравейник сверху прикройте дёрном и предоставьте ядерной смеси время на зачистку.

    И эти простые рецепты — основные примеры того, что можно предложить муравьям. Как видите, главным элементом остаётся сама сода — её либо используют в одиночку, либо в сочетании с водой, либо с чем-то сладким, что привлекает внимание насекомых.

    Фотогалерея средств на основе соды

    Уксус образует адскую смесь с содой
    Сахарная пудра привлекает муравьёв, а сода уничтожает
    Кипяток сам по себе грозное оружие против муравьёв, а в сочетании с содой опаснее вдвойне

    Безопасность метода для почвы

    Часто садоводы сомневаются в целесообразности применения соды на садовом участке, ведь она может ощелачивать почву, что неблаготворно скажется на растениях и почвенном составе. Однако на самом деле для того, чтобы достичь подобного эффекта, потребуется очень много соды. В тех количествах, в которых она применяется в рецептах, она никак не изменит положение дел с точки зрения кислотности почвы.

    Эффект соды

    Эффект от применения соды, как правило, проявляется быстро – целая армия муравьёв в течение ближайших десяти минут спешно утаскивает из зоны поражения всё самое дорогое. Многие муравьи погибают почти сразу же при контакте с содой. Те, что выживут, на прежнее место не возвращаются.

    Есть один момент — сода является сильнодействующим средством, но её применения лишь заставляет переселиться муравьёв в другое безопасное место. Где? Опять же на вашем участке. Уничтожить муравьёв содой, как и другими средствами, вряд ли удастся.

    Получается, можно гонять муравьиные колонии по участку постоянно, переселяя с места на место. Если, конечно, соду вы применяете точечно. Вполне вероятно, что при массовой обработке вам удастся в принципе избавиться от них. Но лишь на некоторое время.

    Отзывы

    Если заглянуть в интернет и побродить по его просторам в поисках отзывов о применении соды, то по вполне понятным причинам вы найдёте самые разные отклики — кому-то очень помогло, кому-то эффект показался почти незаметным, а кто-то рассуждает о том, что подобные меры приносят облегчение лишь на небольшой промежуток времени. Всё это объяснимо, ведь то же самое происходит и при применении других средств, а ожидания у каждого человека могут быть свои. Тем не менее, использовать соду выгоднее, чем ту же химию, которая отравляет почву и делает её непригодной для выращивания растений. Сода — природный ресурс, способ мягко воздействовать на растительный и животный мир, не нанося ему ущерб, но при этом достигая цели.

    Безопасность соды не подлежит сомнению, равно как и её польза. Однако, стремясь всеми силами окончательно вывести муравьёв со своего участка, задумайтесь, а так ли это необходимо. Без муравьёв может нарушиться экологическая система участка, и вместо них хозяйничать начнут уже совсем другие, куда более опасные вредители, которые при муравьях не могли проявить себя в полную силу. Именно поэтому лучше жить в гармонии с природой, а соду применять только для переселения муравьиного семейства с одного места на другое, чтобы посадкам не мешали. Выгонять их с участка полностью совсем необязательно.

    Люблю природу и красоту окружающего мира, освещаю это в своих статьях и пытаюсь поспособствовать претворению прекрасного в жизнь. Оцените статью: Поделитесь с друзьями! Осенняя обрезка малины: подготавливаем растение к зиме Прогоняем мышей за порог: избавляемся от маленьких грызунов в дачном доме

     Просмотров: 17 915  Рубрика: Огород

    Сода бикарбонат/натрий – тендер №42962802


    630 000

    Обеспечение заявки

    0

    Обеспечение договора

    0


    Место поставки: 620030, Свердловская область, г. Екатеринбург, ул. Хлебная д,15



    Подача заявок завершена



    Взять в работу

    Пищевая сода в дрожжевом тесте

    Здравствуйте, уважаемые читатели hlebinfo. ru! До этого мы уже рассматривали вопрос как гасить соду уксусом, теперь рассмотрим другой не менее интересный вопрос. Пищевая сода в нашей стране довольно редко включается в рецептуру дрожжевого теста. У многих теоретически подготовленных специалистов совместимость дрожжей и соды вызывает, по крайней мере, недоумение. Для чего добавлять соду в кислое дрожжевое тесто, если в процессе брожения она будет практически полностью нейтрализована и не сможет повлиять на степень разрыхленности теста?

    Кулинары – практики, предпочитают не вникать в тонкости процессов разрыхления теста и просто добавляют в замес все, что предусмотрено рецептурой. Совместимость или несовместимость биологических и химических разрыхлителей их особенно не волнует. Те, которые освоили технологию дрожжевого теста с добавкой соды, как правило, очень довольны результатами и утверждают, что содово-дрожжевое тесто получается изумительно нежным и воздушным. Так стоит ли добавлять соду в дрожжевое тесто, и если стоит, то для чего? Попробуем разобраться в этом вопросе.

    Пищевую соду включают в рецептуры не просто дрожжевого, а достаточно сдобного дрожжевого теста, содержащего большое количество жиров (маргарин, масло, сметана и т.п.). В таком тесте сода выполняет функцию весьма эффективного эмульгатора, позволяющего объединить нерастворимые друг в друге компоненты (жиры и воду) в единую стабильную систему. Благодаря эмульгирующему эффекту удается получить необыкновенно пышную и однородную структуру теста. Мякиш изделий из такого теста получается более тонкопористым и нежным.

    Вторым интересным «сода-эффектом» является непосредственное влияние этого вещества на клейковину муки. Под влиянием соды пшеничная клейковина становится более слабой и растяжимой. Вспомните оригинальный рецепт приготовления лапши-лагмана. Смачивание кусочков теста раствором соды способствует растягиванию их в тонкую и длинную лапшу.

    Эффект ослабления клейковины позволяет с успехом использовать соду в рецептах приготовления дрожжевого теста для пиццы. Содово-дрожжевое тесто можно легко раскатать в достаточно тонкий пласт, который не сожмется при выпечке и будет очень нежным на вкус. Небольшие добавки соды помогут легко раскатать не только основу для пиццы, но и любые другие лепешки.

    Пищевая сода позволяет оказать влияние и на свойства воды, используемой для замеса теста. Под влиянием соды происходит связывание ионов жесткости и умягчение воды. Мягкая вода делает клейковину более слабой. Кроме того, связанные в карбонаты ионы кальция и магния становятся менее доступными для питания дрожжей. В результате процессы дрожжевого брожения замедляются. Постепенно выделяющиеся в процессе брожения органические кислоты разрушат карбонаты и вновь переведут кальций и магний в растворимую форму, но для этого потребуется определенное время.

    Способность пищевой соды нейтрализовать кислоты используется в тех случаях, когда необходимо предотвратить перекисание дрожжевого теста. Добавление 3-5 г пищевой соды на каждый кг муки позволяет обеспечить нормальную кислотность дрожжевого теста на период до трех и даже шести часов сверхнормативного брожения.

    Добавка пищевой соды повышает стабильность дрожжевого теста при хранении его в холодильнике.

    Хорошо известен прием получения дрожжевого теста с эффектом слоения с помощью соды. Для этого тесто раскатывается в пласт толщиной 1,5-2 см, чуть-чуть присыпается содой, сворачивается конвертом и вновь раскатывается и присыпается содой. Операцию повторяют примерно 3 раза. Изделия из приготовленного таким образом теста приобретают необычную структуру мякиша.

    Добавка пищевой соды в дрожжевое сдобное тесто для сухарей позволяет обеспечить высокую хрупкость и хорошую намокаемость готовых изделий.

    Небольшая добавка соды в дрожжевое тесто маскирует характерный дрожжевой запах.

    При включении соды в дрожжевое тесто очень важно соблюдать рекомендуемую рецептурой дозировку.  Избыток соды придает выпекаемым изделиям желтый оттенок и ухудшает их вкус.

     Приведем примеры рецептов дрожжевого теста с добавкой пищевой соды.

    Скороспелое сдобное тесто:

    Мука пшеничная в/с – 2,5 кг (для получения теста нужной консистенции может потребоваться немного меньше муки)

    Молоко – 1 л

    Маргарин (для выпечки) – 500 г

    Дрожжи прессованные – 100 г

    Сахарный песок – 100 г

    Соль – 25 г

    Яйца – 4 шт

    Сода пищевая – 10 г

    Перед замесом теста дрожжи следует развести в слегка подогретом молоке, а соду смешать с мукой.

    Из всех ингредиентов замешивается однородное мягкое тесто, емкость с тестом накрывается пищевой пленкой и ставится в теплое место для брожения примерно на 40  минут.

    Тесто хорошо подходит для изготовления пирожков с любой начинкой.

    Тесто для пирога:

    Мука пшеничная в/с – 600 г (количество муки регулируется при замесе теста)

    Сметана — 200 г

    Яйца крупные – 3шт.

    Маргарин для выпечки — 150 г

    Сахарный песок — 200 г

    Дрожжи прессованные — 60 г (или 20 г инстантных быстродействующих)

    Пищевая сода — 3 г

    Водка — 40 г

    Тесто для пиццы:

    Пшеничная мука в/с -1 кг

    Яйца (средние) – 3 шт

    Молоко – 300 мл

    Кефир – 200 мл

    Дрожжи прессованные – 30 г

    Сода пищевая – 5 г

    Соль – 10 г

    Сахарный песок – 10 г

    Масло сливочное – 60 г

    Предварительно смешиваем соду, соль и сахар с мукой, а дрожжи растворяем в немного подогретом молоке. Из всех ингредиентов замешивается гладкое однородное  тесто. Время брожения теста составляет примерно 30 минут. Тесто можно сутки и даже более хранить в холодильнике.

    Вот и все! Если у вас есть вопросы, можете задавать их ниже в комментариях.

    BraveTart: ирландский содовый хлеб, каким он и должен был быть

    Булочка, шмоне. Содовый хлеб начинался как хрустящий ирландский домашний хлеб. [Фотографии и видео: Вики Васик]

    Учитывая нашу нынешнюю одержимость быстрыми и легкими рецептами без замешивания, я всегда огорчался, когда ирландский содовый хлеб относился к сфере новинок Дня Святого Патрика. Не только потому, что это гораздо более аутентично, чем зеленое пиво или какой-нибудь случайный торт, пропитанный Бейлисом, но и потому, что по старинным рецептам получается действительно фантастический хлеб в кратчайшие сроки.

    Олдскул , потому что я не говорю о колесиках рассыпчатого «хлеба» со вкусом диетической лепешки (подробнее об этом через секунду), ни о заросших маффинах, набитых маслом, сахаром, яйцами и фрукты. Я имею в виду, вообще говоря, я все о сахарных маффинах, наполненных маслом и фруктами, но такие рецепты для ирландского содового хлеба, как диетическая кола для лимонада – полное и полное non sequitur.

    Так называемый «аэрированный» хлеб появился в 1820-х годах, когда коммерческие пекари в Лондоне обнаружили, что летучая реакция между пищевой содой (бикарбонатом натрия) и соляной кислотой может освободить их распорядок дня от тирании дрожжей.Идея заключалась в том, чтобы создать буханку, способную конкурировать с лучшим дрожжевым хлебом, что привело к множеству патентов, поданных пекарями в надежде завладеть рынком.

    К счастью, люди дома соединили пищевую соду с гораздо более вкусной и менее пугающей альтернативой: пахтой. Это же сочетание привело к появлению кукурузного хлеба в Америке, но, взяв за основу «патентованный хлеб», британские пекари отдали предпочтение простой белой муке (даже тогда она была гораздо более популярной, чем цельнозерновая). Ассоциация содового хлеба с Ирландией возникла после опустошения урожая картофеля в стране в 1840-х годах, что вынудило людей, исторически неоднозначно относившихся к хлебу, начать массовую выпечку.

    Ужасное происхождение означало отсутствие дорогих ингредиентов или сложной техники; просто много пахты, достаточно муки, чтобы получилось мягкое тесто, и много пищевой соды, чтобы обеспечить хороший рост. Тесто помещали в чугунный котел, заправляли в слой из горящих углей и оставляли его пропекаться до конца – ежедневный ритуал, по которому люди кормили .

    Забывая о еретическом подмножестве современных рецептов, которые рассматривают содовый хлеб как странно скромный кекс, более традиционные версии придерживаются основных принципов: примерно 14 унций пахты плюс ровная ложка соды и соли на каждый фунт муки.Благодаря ему тесто становится мягким, но его легко месить, и достаточно жестким, чтобы сохранять форму на противне. Современный содовый хлеб выпекается довольно рассыпчатым и бледным, не более хрустящим, чем пережаренная лепешка, и пресным, если не считать привкуса пахты. Крестьянская еда, амирит?

    Это серьезное воссоздание хлеба, который заслужил свое место в то время, когда рецепты никогда не были более конкретными, чем «большая ложка» соды и «столько пахты», сколько необходимо для образования теста, но я не Убежденный, что содовый хлеб когда-либо должен был стать гигантской лепешкой. Не просто потому, что это не моя особая чашка (ирландского) чая, а потому, что она, похоже, не согласуется с фактами.

    Самый старый рецепт содового хлеба, широко распространенный в Ирландии Newry Times в 1836 году, гласит, что тесто было «настолько мягким, насколько это возможно … чем мягче, тем лучше». Спустя тринадцать лет и 180 миль по дороге Waterford Times описал его как «более влажный, чем корка пирога, слишком жесткий, чтобы перелить, но недостаточно жесткий, чтобы катиться».

    Это как содовый хлеб, который прошел прямо до границы между тестом и тестом и просто пожал плечами – слишком жесткий, чтобы сутулиться, но достаточно небрежный, как вы думали.Я не думаю, что такое тесто кто-то попробовал бы замесить, это даже упоминается в некоторых рецептах; большинство сразу же переходят от микширования к панорамированию, подчеркивая важность поспешности.

    В какой-то степени замалчивание такого шага, как замешивание, можно отнести к общему отсутствию направления в старых рецептах, но, как показывает опыт, газированный хлеб был слишком мягким для замешивания. Учитывая популярность содового хлеба в Ирландии, я склонен принимать этот язык за чистую монету. В разгар голода содовый хлеб растягивал что-то дорогое (белая мука) чем-то дешевым (местная пахта) и заменял что-то медленное (дрожжи) чем-то удивительно быстрым (газировка).Так зачем кому-то тратить время и муку на замешивание теста, если можно просто наскрести его на сковороду и готово?

    Особенно с учетом того, что пищевая сода, в отличие от дрожжей, со временем не будет производить углекислый газ. Часы начинают тикать, как только добавляется пахта, что подводит нас к еще одному любопытному факту: современный содовый хлеб обычно немного кислый. Хорошо, конечно, это кажется совершенно естественным, учитывая всю острую пахту, но содовый хлеб 19-го века широко ценился за его сладость.Мы с вами слышим этот термин и думаем, что сахар , но в те дни он просто отличал содовый хлеб от необычного вкуса традиционных заквасок (он же все, что было до появления гранулированных дрожжей).

    Для того чтобы пахта имела сладкий, то есть не кислый вкус, ее кислотность должна быть полностью нейтрализована пищевой содой. Это говорит нам о том, что его основная цель заключалась в том, чтобы заквашить тесто, сделав содовый хлеб особенно легким, пушистым и почти слегка щелочным.

    Теперь, доведенный до крайности, это может быть Ужасным, Ужасным, Нехорошим, Очень плохим.Но! Как я узнал, совершенствуя имбирные хлопья, немного щелочности может иметь поистине волшебный вкус. Подумайте о голландском какао, кукурузных маисовых лепешках и лапше рамэн – помните, как с помощью пищевой соды можно превратить сухие спагетти в лапшу рамэн?

    Слегка повышенный pH может улучшить текстуру, удержание влаги и аромат. Я верю, что такая Трифорс силы (жевание, влажность и аромат) освободила бы содовый хлеб от испытаний и невзгод, которые преследуют его сегодня, а именно, от всего рассыпчатого, сухого и безвкусного.

    Проверяя свою теорию, я отказался от современных ожиданий относительно того, как должен производиться содовый хлеб , и следовал набору инструкций 19-го века в отношении Т или, по крайней мере, настолько близко к этому Т, насколько интуиция пекаря позволяла с учетом данных. субъективные направления.

    Вместо того, чтобы отмерить чайную ложку содовой без горки, я зачерпнул ее с небрежным пренебрежением, как у пекаря 19 века, которая точно знала, что делает. Я также держал пахту текучей, избегая текстуры теста для пирога или бисквита, пока у меня не получилось что-то слишком мягкое, чтобы с ним обращаться, или слишком жесткое, чтобы наливать.

    Я соскреб все это в чугунную голландскую печь, облицованную пергаментом, чтобы предотвратить прилипание постного и липкого теста, ну, прилипает (гораздо менее вероятная проблема при приготовлении пищи на открытом огне). Подлинность, возможно, потребовала разжигания газона на моем заднем дворе, но я согласился предварительно разогреть духовку до 450 ° F (230 ° C) – даже у меня есть ограничения.

    Через час я вытащил абсолютно великолепный буль, золотисто-коричневый, с заметно хрустящей корочкой. С этого момента я был беспомощно влюблен.Это был тот хлеб, который мог спасти нацию, давая не только массу калорий, но и морального духа .

    Перед тем, как начать, я дал содовому хлебу остыть на решетке в течение примерно 15 минут – это совершенно произвольное время, определяемое исключительно моим нетерпением. Его звук был великолепен, сопровождался ливнем хрустящих осколков, которые вылетали с каждым движением лезвия, пока мой нож не вонзился в крошку подушки, которая подалась так же чисто, как и любой бутерброд.

    Мой первый кусок был без масла и соли, но на вкус он был влажным и богатым, с ароматом, похожим на крендель в пекарне – мягкий, но отчетливый.Мои второй, третий, четвертый и пятый ломтики были съедены в тумане масла и меда, остановившись только после того, как на кухню пришел мой муж и выражение лица судьи МакДжаджерсона (столы вскоре перевернули, а хлеб снесли).

    Мы пировали месяц, так как последующие эксперименты научили меня тонкостям содового хлеба. Хотя ингредиенты, безусловно, имеют значение (пахта больше, чем мука, если честно), настоящая уловка заключается в том, как обращаться с тестом.

    Тесто минимальной обработки справа; еще немного помешивая слева.

    Из-за невероятной гидратации (на 120%, или на 20% больше пахты, чем муки по весу) способ перемешивания теста оказывает огромное влияние на образование клейковины. Сведите продукты к минимуму, и содовый хлеб запечется с хрустящей хрустящей корочкой. После нескольких дополнительных складок корка становится гладкой, тонкой и нежной, но хрустящей, а внутренняя часть приобретает достаточно структуры, чтобы подняться немного выше.

    Без особых усилий содовый хлеб окажется где-то посередине, создавая восхитительный средний вкус.Но при осознанном подходе вы можете стимулировать тесто в любом направлении: меньше перемешивания для более деревенского хлеба, больше перемешивания для более гладкого и лучше взошедшего.

    Серьезное недомешивание может привести к получению слегка липкого хлеба, но этого не произойдет, пока в сыром тесте нет явных полосок пахты. Точно так же сложно смешивать слишком много, если вы не впадаете в смешные крайности; в то время как целая минута на настольном миксере немного сбрасывала воздух, мой содовый хлеб все еще был восхитительно жевательным, а не жестким.

    Дополнительное перемешивание позволяет получить более гладкую корочку.

    В конечном счете, каким бы способом он ни был обработан, что мне больше всего нравится в этом стиле с большим содержанием пахты, так это то, что он превращает содовый хлеб в настоящий хлеб . Не банановый хлеб «Мы все знаем, что я торт» или рассыпчатый кукурузный хлеб «Не называй меня маффином», а настоящий хлеб очага , достаточно крепкий, чтобы вытереть тушеную говядину, достаточно мягкий сочетаться с соленым сыром или мясными закусками, и достаточно вкусно, чтобы оправдать выпивку.

    Это может быть не то, что мы ожидаем от St.Патрика, но если любить содовый хлеб 19 века – это плохо, я не хочу быть правым.

    Все продукты, связанные здесь, были независимо отобраны нашими редакторами. Мы можем получать комиссию за покупки, как описано в нашей партнерской политике.

    Irish Soda Bread от Grand Central Bakery: Взбитые

    Любимый рецепт из новой любимой поваренной книги, подаренный любимым другом, помещает этот ирландский газированный хлеб со смородиной, тмином и цедрой апельсина в мою кучу.

    Раньше я воспевал Grand Central Bakery. Когда я навещаю своего лучшего друга в Портленде, штат Орегон, я всегда оказываюсь в пекарне, где заказываю чашку ароматного кофе местной обжарки и еще около 10 других угощений из меню. На Рождество моя лучшая подруга доказала, что хорошо меня знает, подарив мне новую поваренную книгу Grand Central Bakery. Поскольку их пекарни находятся только на Западном побережье, теперь я могу немного попробовать вкусности Grand Central на моей собственной чикагской кухне.

    Я всегда с подозрением отношусь к ресторанам, которые готовы напечатать все свои рецепты и раскрыть свои секреты.Они оставили только один ингредиент? Они пропустили важный шаг, чтобы мы не смогли ПОЛНОСТЬЮ воспроизвести их вкуснятину? Или они рассчитывают на то, что мы просто предпочитаем, чтобы они выполняли работу и получали удовольствие, достаточное для того, чтобы продолжать покупать их угощения?

    В случае с этим ирландским содовым хлебом Grand Central, кажется, не только дал нам истинный рецепт, но и страницы советов, советов и уловок по выпечке и ингредиентам, чтобы мы могли приготовить их правильно. Спасибо Grand Central! Я все равно буду сидеть за вашим длинным деревянным столом и есть ВАШ ирландский содовый хлеб всякий раз, когда оказываюсь в Портленде.Но до тех пор … я буду улыбаться от ушей до ушей, что я немного чувствую вас в Чикаго.

    Лучше всего их есть в тот день, когда вы их приготовите, поэтому отдайте их соседям или коллегам. Ваше неожиданное доброе дело обязательно поднимет им настроение.

    Ирландский содовый хлеб из пекарни Grand Central
    Делает 8 больших кусков.

    4 стакана универсальной муки
    1/3 стакана сахарного песка
    1 столовая ложка разрыхлителя
    1/2 чайной ложки пищевой соды
    1 чайная ложка соли
    2 1/4 чайных ложки тмина
    1 1/2 столовой ложки мелко нарезанной цедры апельсина
    3 / 4 стакана смородины
    3/4 стакана холодного несоленого масла
    1 стакан плюс 2 столовые ложки пахты
    Мытье яиц

    Разогрейте духовку до 350F.Линия выпечки с пергаментной бумагой. Отмерьте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль в миску с высокими стенками или в чашу миксера и взбейте, чтобы смешать. Вмешайте тмин, цедру апельсина и течения.

    Нарежьте масло кубиками размером 1/2 дюйма. Руками или лопастью настольного миксера на низкой скорости смешайте масло с сухими ингредиентами, пока текстура не станет мучнистой. Если вы хотите завершить выпечку содового хлеба на следующий день, накройте миску полиэтиленовой пленкой и охладите в течение ночи; в противном случае действуйте по рецепту.

    Добавьте 3/4 стакана пахты сразу, перемешивая, пока тесто не соберется, 30-35 секунд. Соскребите дно и боковые стороны, чтобы смешались сухие ингредиенты, затем добавьте пахту, чтобы тесто смешалось. Возможно, у вас остались остатки пахты.

    Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и разделите его на 2 куска. Осторожно сформируйте из кусочков куполообразные диски и надрежьте каждый на четвертинки. Выложите на подготовленную сковороду и обильно смажьте яичной водой (1 яйцо, 1 столовая ложка воды, взбитая щепотка соли).

    Выпекать 30-35 минут, повернув противень до половины времени выпекания. Содовый хлеб должен быть блестящим и золотисто-коричневым. Чтобы служить, разрежьте или разорвите диски, где они были забиты.

    ПЕЧАТЬ РЕЦЕПТА

    Выпечка 101: разница между пищевой содой и разрыхлителем

    Я говорю вам это только с любовью и пониманием. Я говорю вам это как человек, получивший самые посредственные оценки по естествознанию в средней школе. Я говорю вам это как человек, который скопировал свое домашнее задание по химии у самого милого, умного мальчика, которого она могла найти в старшей школе.Не судите. Это просто правда.

    Выпечка – это наука. Важно понимать реакцию.

    Нам нужно поговорить о разрыхлителе и пищевой соде… и вы можете полностью скопировать мою домашнюю работу, если вам нужно. Это круто.

    Разница между пищевой содой и разрыхлителем :

    Пищевая сода и разрыхлитель – это белые порошки без запаха, которые творит чудеса в наших тортах. Хотя они оба белые порошки, они определенно не взаимозаменяемы. Давайте поговорим об этих основах для выпечки.

    Пищевая сода также известна как бикарбонат натрия. Я сказал вам, что мы говорили о науке. Останься со мной.

    Когда бикарбонат натрия встречается с теплом, образуется углекислый газ. Именно из этого газа рождаются наши любимые торты, печенье и бисквиты. У добычи этого газа есть один недостаток. При нагревании бикарбонат натрия также дает карбонат натрия, который не очень вкусный. Если вы когда-нибудь пробовали металлические пирожные или печенье, вы знаете, о чем я говорю.

    К счастью, металлический вкус карбоната натрия можно нейтрализовать кислотой. Лимон, йогурт, пахта и натуральный какао-порошок без сахара могут нейтрализовать вкус карбоната натрия и поддерживать приподнятость и приподнятость нашей выпечки.

    Разрыхлитель представляет собой смесь пищевой соды и кислоты. Да! Разрыхлитель входит в состав пищевой соды! Разрыхлитель состоит из пищевой соды, порошкообразной кислоты и кукурузного крахмала.

    Большинство разрыхлителей имеют маркировку «двойного действия», что означает, что они выделяют небольшое количество углекислого газа, когда их добавляют в жидкое тесто или тесто, но они выделяют большую часть своего драгоценного газа, когда их срабатывает жар духовки.

    Поскольку разрыхлитель – это разрыхлитель, содержащий как бикарбонат натрия, так и ароматизирующую кислоту, его обычно сочетают с некислотными ингредиентами, такими как цельное молоко и какао, обработанное по-голландски.

    Пищевая сода требует кислоты. Разрыхлитель имеет кислоту. Мы упростили эту науку, верно?

    Пищевая сода

    против разрыхлителя: в чем разница?

    Пищевая сода и разрыхлитель, в чем разница? Это два распространенных разрыхлителя в выпечке, которые влияют на вкус и качество рецепта.Если вы научитесь правильно их использовать, это поможет добиться правильного роста и текстуры тортов, печенья, кексов, печенья и многого другого!

    Вот и наступил сезон отпусков. Я сам с трудом могу в это поверить. Разве мы не говорили о грядущем году? Тем не менее, ноябрь уже наступил, а это значит, что в календаре есть разогревающие печи и банки, наполненные восхитительными творениями, которыми можно поделиться с близкими.

    Имея это в виду, я хотел бы здесь изучить тему химической закваски.Меня, как ученого, всегда восхищают связанные с этим реакции, но понимание того, как все это работает, необходимо любому опытному пекарю. По своей сути, химическая закваска относится к процессу, при котором кислота, основание и вода соединяются и выделяют диоксид углерода.

    Именно из-за этого CO2 повышается уровень того, что вы печете. В общем, использовать химические закваски легко и быстро. Требуется меньше техники и времени, чем при использовании других заквасок, таких как пар или дрожжи.

    Разница между пищевой содой и разрыхлителем

    Два распространенных разрыхлителя – это разрыхлитель и пищевая сода.Два ингредиента с одинаковыми названиями, которые, несомненно, вызвали головокружение у начинающих пекарей. Вопрос сводится к тому, что пищевая сода и разрыхлитель – это одно и то же?

    Сода пищевая

    Пищевая сода – это основа (NaHC03 для моих фанатов науки), щелочное соединение, называемое бикарбонатом натрия. Это означает, что любой его аналог в рецепте должен быть кислотным, чтобы вызвать реакцию. Некоторые типичные примеры включают йогурт, лимонный сок, уксус, пахту или патоку.После объединения пузырьки CO2 начнут формироваться, и тесто начнет подниматься.

    Достаточно использовать пищевую соду, чтобы нейтрализовать кислоту. Пищевая сода уникальна тем, что не требует нагрева для образования пузырей, поэтому после смешивания с влажными ингредиентами смесь необходимо сразу же запечь. Это максимизирует удержание газа в выпечке для хорошего роста. Количество используемой пищевой соды зависит от количества кислоты в рецепте. Цель состоит в том, чтобы иметь достаточно основания для нейтрализации кислот.

    Разрыхлитель

    Разрыхлитель изготовлен из комбинации пищевой соды и кислоты (обычно сливки зубного камня) и инертного стабилизатора, такого как кукурузный крахмал, который предотвращает реакцию смеси. Разрыхлитель бывает двух видов:

    • Одностороннего действия: , для реакции которого требуется влага, требующая выпечки сразу после смешивания
    • Двойного действия : который вызывает выделение некоторого количества газа при смешивании смеси и выделения большего количества после добавления тепла к уравнению, позволяя смеси немного постоять перед приготовлением.

    Какой из них использовать?

    Я обычно использую двойное действие в кексах и маффинах, чтобы обеспечить некоторую страховку между смешиванием, добавлением в форму и выпечкой. Если вы отвлечетесь и не испечете тесто или тесто сразу, вы можете потерять газы в атмосферу, что означает меньший подъем и высоту выпеченного продукта. Я люблю кексы, а ты?

    Одна вещь, на которую нужно обратить внимание, – это следовать инструкциям рецепта. или можно добавить слишком много, что может изменить вкус или привести к искажению конечного продукта.Если вы добавите слишком много, вы можете сразу же увеличить количество других ингредиентов. Или, если вы еще не смешали все, попробуйте вычерпать столько, сколько вам кажется лишним. Если вы не можете измерить эти параметры, возможно, лучше все бросить и начать все сначала. Подобные неудачи с выпечкой могут испортить рецепт!

    Как действуют разрыхлители?

    Следует иметь в виду, что и разрыхлитель, и пищевая сода дают рост, но пищевая сода также распространяется из-за своей способности к закваске в небольших количествах.Подумайте о том, чего в конечном итоге пытается достичь рецепт, как по вкусу, так и по текстуре, и это должно дать вам подсказку, если вы забудете, что использовать. Из пищевой соды можно приготовить или разбить печенье. Но слишком много, и он может стать слишком хрупким и горьким, поскольку это основа, и ее необходимо сбалансировать с другими кислотами, уже присутствующими в рецепте.

    И наоборот, если вы используете слишком мало пищевой соды, у вас будет слишком губчатое и пористое печенье, которое впитает весь сахар. Поэтому для торта лучше всего подходит разрыхлитель. Он поставляется с уже смешанной собственной кислотой, поэтому он уже нейтрализован и не требует каких-либо других веществ или вкусов, все, что ему нужно, это добавить и приготовить, и он поднимется. Убедитесь, что вы не добавили слишком много, так как из-за чрезмерной реакции торт может стать гладким и плотным.

    Сохраняйте свежесть

    Храните разрыхлитель и пищевую соду закрытыми в прохладном и сухом месте. После открытия они чувствительны к теплу и влажности, теряя свою силу. После открытия они хранятся от 6 до 12 месяцев.

    Проверьте это!

    Легкий способ проверить, есть ли у них еще пузырьковая способность, заключается в следующем: добавьте 1/4 чайной ложки разрыхлителя в 1/2 стакана горячей воды; Добавьте 1/4 чайной ложки уксуса в воду, если тестируете пищевую соду. Если вы сразу видите шипящую реакцию, можно идти!

    Почему в рецептах есть и то, и другое?

    Часто в дополнение к пищевой соде добавляют оба разрыхлителя, чтобы обеспечить дополнительную разрыхленность. Пищевая сода нейтрализует кислоты в рецепте, а разрыхлитель создает дополнительные пузырьки для подъема.Вы также можете специально добавить немного пищевой соды для придания терпкого вкуса и развития золотисто-коричневого цвета на поверхности, как у печенья.

    Могу я заменить одно на другое?

    Разрыхлитель можно заменить пищевой содой, но не наоборот. Пищевая сода в четыре раза сильнее разрыхлителя. Поэтому вам понадобится 1/4 чайной ложки соды на 1 чайную ложку разрыхлителя. Вам также нужно добавить кислоту, чтобы сбалансировать и вызвать реакцию.

    Например, 1 чайная ложка лимонного сока на каждые 1/2 чайной ложки пищевой соды.Трудно определить, какое соотношение пищевой соды и кислоты используется в коммерческих разрыхлителях, поэтому замена пищевой содой не рекомендуется.

    Рецепт содового хлеба мамы Петра

    Немного истории содового хлеба и базовый рецепт белого содового хлеба с некоторыми вариантами
    (коричневая сода, хлеб с патокой, золотая сода, смородиновая сода)

    НОВИНКА: Приготовление содового хлеба без пахты

    Немного истории содового хлеба | Два вида: «торт» и «фарл»

    Какие вы делаете? | Базовая техника | Формируем торт | Формовка фарла | Выпечка содового хлеба | Запекание фарла на сковороде | Прочие методы выпечки

    Варианты: Пятнистая собака | Сода из смородины | Золотая сода | Коричневый содовый хлеб (пшеничный хлеб) | Патока хлеб

    Видеоуроки к этой статье:
    Содовый хлеб в виде торта, часть 1 | Содовый хлеб в виде торта, часть 2
    Содовый хлеб по-фарлски, часть 1 | Газированный хлеб по-фарловски, часть 2


    Немного истории содового хлеба

    На ирландскую выпечку на протяжении веков влияли два основных фактора. Во-первых, наш климат . Влияние Гольфстрима предотвращает сильную жару летом и холода зимой. В результате твердая пшеница, нуждающаяся в таком тепле и холода, не процветает. Из этой пшеницы получается мука с высоким содержанием глютена, которая хорошо поддается выращиванию дрожжами. Но мягкая пшеница здесь хорошо растет.

    Другой фактор – это единиц топлива. Различные средневековые правители Ирландии никогда не могли осуществлять жесткий контроль над лесными землями, который землевладельцы делали в более густонаселенных, менее диких областях, таких как Англия и материковая Европа.Это означало, что у ирландцев было меньше проблем с получением дров. Там, где не было дерева, почти всегда был вереск и обычно дерн. В результате любой, у кого есть домашний очаг, мог печь дома, когда захотел, вместо того, чтобы использовать общую духовку для экономии топлива.

    Эти два фактора побудили ирландских домовладельцев в последние два столетия отказаться от дрожжей для повседневной выпечки. Основным разрыхлителем стал то, что теперь известно здесь как хлебная сода – простой бикарбонат соды для потребителей из США и Северной Америки.Отсюда и название « содовый хлеб». Но долгое время из хлеба в Ирландии составляли содовый хлеб: «хлеб для пекарни» был доступен только в больших городах. Содовый хлеб производился либо в кастрюле или запеканке на огне, либо , либо , испеченным на камне, – железная тарелка, обычно лежавшая непосредственно в углях или на них. От этих двух методов произошли два основных вида содового хлеба, которые едят в Ирландии, как на севере, так и на юге, до наших дней.

    О сортах содового хлеба

    Коричневый содовый хлеб в форме торта

    В Ирландии “простой” содовый хлеб употребляют как дополнение к основному блюду (чтобы впитать подливу), так и к завтраку.Он бывает двух основных цветов, коричневого и белого, и двух основных типов: торт и фарл . Люди на юге Ирландии, как правило, пекут пирожные: люди в Северной Ирландии, кажется, любят гораздо больше – хотя оба вида появляются и на севере, и на юге, иногда под совершенно разными именами.

    Пирог «» – это содовый хлеб, замешанный и сформированный в плоскую круглую форму, а затем глубоко разрезанный крестиком на вершине (чтобы хлеб растянулся и расширился при подъеме в духовке).Этот вид содового хлеба обычно выпекают в духовке.

    В наши дни мы обычно выпекаем его на противне / противне для печенья. Но в прежние времена, до того, как духовки стали обычным явлением, пирог обычно готовили в глубоких железных запеканках с крышкой, подвешивая их над открытым огнем или сидя прямо в нем – крышки запеканок были вогнутыми, чтобы удерживать угли или горящие турвы от огня сверху. так, чтобы хлеб пропекся равномерно на лучистом тепле со всех сторон.

    Торт из содового хлеба, конечно, можно есть горячим.Но обычно перед тем, как есть, дать буханке остыть (тогда с ней немного легче обращаться). Кроме того, его намного легче нарезать, и именно так это обычно встречается в супермаркетах и ​​магазинах по всей стране, как в коричневой, так и в белой версии.

    Газировка белая

    Farl сильно отличается. При приготовлении фарлов тесто из содового хлеба раскатывают в грубый круг и разрезают насквозь крест-накрест на четыре части или фарла («фарл» – это общий термин для любого треугольного куска выпечки) и обычно выпекают в на тяжелой сковороде или на сковороде, на плите или на плите, а не в духовке.Это более плоский хлеб, чем пирог, и более влажный после завершения выпечки. Каждый фарл перед едой делится пополам «по ширине». Лучше всего есть в горячем виде на сковороде, но также дают остыть, а затем готовят на гриле или жарят вместе с другими блюдами, особенно со знаменитым Ольстерским жареным.

    Одно важное замечание: в США и Северной Америке в целом есть тенденция думать о содовом хлебе как о чем-то с фруктами. В Ирландии дело обстоит иначе. Хотя люди в течение многих лет иногда добавляли фрукты в основное тесто в качестве угощения или для изменения темпа, это , а не , обычно называемый содовым хлебом, а как чайный хлеб, фруктовая сода, чайный пирог, и под многими другими именами.У нас также есть рецепты для них ниже. Но повседневный содовый хлеб в Ирландии не содержит фруктов.

    Приготовление ирландского содового хлеба в домашних условиях

    С учетом всего сказанного, все, что вам нужно знать о содовом хлебе, – это то, что его действительно легко и быстро приготовить. Желание, которому нужно сопротивляться, состоит в том, чтобы сделать с ним на больше, чем нужно, на … поскольку это обычно мешает ему выйти правильно первые несколько раз. Однако после того, как вы освоите базовую смесь и технику, вы можете получить свежий горячий кусок содового хлеба (или четверку содовых фаршей) в течение часа после начала.

    Вот базовый рецепт белого содового хлеба. Все эти меры приблизительны. В частности, объем муки и ее способность впитывать жидкость будут варьироваться в зависимости от местной влажности.

    • 450 г / 1 фунт / 3 1/2 стакана муки (муки для выпечки или универсальной)
    • 1 чайная ложка сахара ( по желанию: , вы можете полностью пропустить , это , если вы предпочитаете содовый хлеб без сахара )
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 чайная ложка бикарбоната соды
    • От 300 до 350 мл / примерно 10-12 жидких унций пахты, кислого / простоквашенного молока или простого («сладкого») молока для смешивания

    Пахта обычно является предпочтительной жидкостью для смешивания: ее кислотность помогает активировать бикарбонат соды, высвобождая пузырьки диоксида углерода, которые заставляют хлеб подниматься.(Если вы предпочитаете приготовить содовый хлеб без пахты , нет причин, по которым вы не можете, хотя рецепт с ним лучше работает. Вкус будет немного отличаться от вкуса пахты, но разницы недостаточно, чтобы возмутиться местные ирландские чувства, так что не беспокойтесь об этом. Подробнее см. ниже.)

    Если вы хотите использовать пахту, но не можете достать ее по месту жительства, вы можете сделать несколько вещей:

    «Простокваша» или «простокваша» – это не испорченное молоко, а традиционный ирландский кисломолочный продукт, в котором в качестве закваски используется пахта.(Вероятно, он развился как способ значительно расширить небольшое количество пахты. Первоначальное ирландское название этого продукта – bainne clabhair, «молоченое молоко» или «bonnyclabber», как оно переводится на лалланском и других шотландских диалектах. Чтобы приготовить это, вы даете обычному молоку нагреться до комнатной температуры, размешиваете в нем несколько столовых ложек пахты, кладете в ошпаренный контейнер, оборачиваете полотенцем и оставляете в спокойном месте при температуре около 75 градусов по Фаренгейту на 24 часа. Вкус не , а такой же терпкий, как пахта, но кислоты достаточно, чтобы бикарбонат реагировал правильно.

    Если вы хотите использовать простое («сладкое») молоко вместо пахты, не торопитесь, но обязательно добавьте в рецепт 1/2 чайной ложки разрыхлителя.

    Перво-наперво: решите, какой содовый хлеб приготовить

    Если вы готовите фарл, возьмите самую тяжелую сковороду или сковороду с нескошенными стенками (лучше всего чугунную) и поставьте ее на разогрев при слабом или среднем огне. (Вам придется поэкспериментировать с настройками. Фарлу потребуется около 20 минут на каждую сторону, чтобы получить слегка поджаренный коричневый цвет.) Если вы решили испечь торт, возьмите противень и разогрейте духовку до 450 °. Для содового хлеба жизненно необходим полный предварительный нагрев.

    Объединение ингредиентов: основная техника

    Просейте сухие ингредиенты вместе по крайней мере один или два раза, чтобы убедиться, что бикарбонат соды распределен равномерно. Поместите просеянные сухие ингредиенты в большую хорошую миску (вам нужна комната для перемешивания) и сделайте углубление в центре. Влейте примерно три четверти пахты или простокваши или чего-то еще и начинайте помешивать.Вы пытаетесь получить рваное и очень мягкое тесто, но его комочки и лоскуты должны выглядеть сухими и «мучнистыми», но при этом оставаться очень мягкими, если их ткнуть. Добавьте немного жидкости, если считаете, что она вам нужна. (Вам может потребоваться больше или меньше в зависимости от условий: местной влажности и температуры, впитываемости используемой муки и т. Д.)

    Замешивайте быстро (но не слишком энергично!), Пока вся масса теста не станет такой рыхлой консистенции. Затем немедленно переверните содержимое миски на слегка посыпанную мукой доску или рабочую поверхность и начните замешивать.

    Главное беспокойство здесь – скорость: химическая реакция бикарбоната с пахтой начинается, как только они встречаются, и вы хотите положить хлеб в духовку, пока реакция все еще идет «на пике». Не перегружайте! Вам нужен , а не , вам нужен традиционный «гладкий, эластичный» шар теста, который вы ожидаете от дрожжевого хлеба. Вам просто нужен тот, который содержит почти все, что попало в чашу, в виде одного в основном связного комка. Вы не должны тратить на замешивание больше получаса или около того… чем меньше времени, тем лучше. Пятнадцати секунд вполне может быть достаточно, потому что вам совсем не нужно , чтобы развить глютен в муке. Если да, то получишь крутой хлеб. Так что не переусердствуйте! Не беспокойтесь, если тесто немного липкое: вымочите руки и тесто мукой и продолжайте делать это как можно быстрее. Существует целый спектр «влажности» теста для содового хлеба, при котором можно добиться идеально хороших результатов: в частности, фарл иногда поднимается лучше, если тесто изначально достаточно влажное, чтобы быть липким.Возможно, вам придется поэкспериментировать несколько раз, чтобы определить правильную консистенцию теста.

    Как придать форму содовому хлебу, если вы делаете торт

    Для торта: расплющите кусок теста в слегка выпуклый круг или плоскую полусферу диаметром около 6-8 дюймов и положите его на противень (который следует сначала слегка посыпать мукой). Затем используйте очень острый нож , чтобы разрезать крест прямо поперек круга. Надрезы должны проходить примерно на полпути по краям круга теста, чтобы буханка «зацвела» правильно.

    Выпечка содового хлеба в виде торта

    Поставить противень для торта в разогретую духовку. Обращайтесь с ним осторожно и не встряхивайте: пузырьки CO 2 в тесте уязвимы на этом этапе процесса.

    Оставьте хлеб в покое и не смотрите на него! Он должен запекаться в течение 45 минут при температуре 400-450 ° F (один из наших ирландских соседей предлагает вам дать ему первые 10 минут при 450 °, а затем уменьшить его до 400 °. Кроме того, если у вас есть духовка с вентилятором, используйте температуру 10 ° ниже или около того, поскольку печи с вентилятором имеют тенденцию к перегреву. ) По истечении 45 минут поднимите буханку и постучите по дну. Глухой звук означает, что все готово. Чтобы получить очень хрустящую корочку, поставьте на решетку для охлаждения. Для получения более мягкой корочки, как указано выше, заверните пирог в чистую кухонную тряпку, как только он выйдет из духовки.

    Формовка хлеба, если вы делаете фарл

    Если вы выбираете фарл, используйте тот же очень острый нож, чтобы разрезать круг теста на четыре клина. Старайтесь не раздавливать и не сжимать тесто в месте нарезания (если нож достаточно острый, вы этого не сделаете).

    Запекание фарля на сковороде

    Присыпьте горячую сковороду или сковороду очень небольшим количеством муки, и осторожно положите фарши. Обрезанные края должны находиться на расстоянии около 1/2 дюйма друг от друга, чтобы обеспечить расширение. Дайте фарсу 20 минут на бок. Прежде чем перевернуть их, они должны быть цвета мокко-тостов. Следите за теплом – они легко пригорают. Когда закончите, снимите фартуки с огня и заверните их в легкое полотенце горячей стороной вниз. (Остаточный пар проходит через содовый хлеб и смягчает корку, образовавшуюся в процессе выпекания на сковороде, что делает ее более удобной для разделения и поджаривания позже.)

    В обоих случаях содовый хлеб прекрасно нарезать или разрезать и подавать горячим со сладким маслом и / или джемом или желе по вашему выбору.

    Сода фарл также является одним из важнейших ингредиентов Ольстер Фрай, самого опасного завтрака в мире (ничего общего с местом его происхождения: это холестерин, который приходит с жареной колбасой, беконом, кровяной колбасой и содовым хлебом. и, и, и…). Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепт Ольстера Фрай.

    Другие способы выпечки содового хлеба

    Некоторые люди начали возрождать искусство выпекания хлеба из соды в горшке, на очаге, как это делалось в этой стране много лет до того, как средний домовладелец мог позволить себе такую ​​роскошь, как печь. Традиционной посудой была разновидность голландской печи, которая стала известна на этой стороне воды как «Пастбейная печь» – железный горшок диаметром около 18-20 дюймов с вогнутой крышкой.Хлеб (рассматриваемый как «пирог») кладут в предварительно нагретый горшок: горшок накрывают и кладут на угли огня, а сверху кладут еще больше углей. При таком подходе получается содовый хлеб, который прекрасно поднимается и выпекается с большой равномерностью.

    Но вам не нужен камин, чтобы получить такой результат, как напомнил нам одаренный пекарь Джим Лэхи, популяризировав свой метод без замеса для выпечки дрожжевого хлеба. Его техника прекрасно работает и с содовым хлебом.Все, что вам нужно сделать, это:

    • Разогрейте духовку до максимально возможной температуры (обычно около 250 ° C или 475-500 ° F).
    • Заодно предварительно разогрейте и чугунную запеканку с плотно закрывающейся крышкой. (Лучше всего для этого подходит чугун. Однако, остерегайтесь использовать для этого свои кастрюли, если у них нет металлических ручек / ручек, или если производитель гарантирует их способность выдерживать такие температуры. )
    • Подождите не менее получаса на предварительный нагрев.По прошествии двадцати пяти минут этого времени приготовьте основной рецепт содового хлеба, как указано выше. Очень хорошо перемешать в миске, но после этого оставить тесто в миске и не выворачивать для замеса.
    • Достаньте разогретую кастрюлю из духовки. Зачерпните или вылейте в нее тесто для содового хлеба. Накройте кастрюлю разогретой крышкой и снова поставьте все в духовку.
    • Выпекайте на самом сильном огне 10 минут: затем уменьшите огонь примерно до 375 ° F / 275 ° C.
    • Через двадцать минут снимите крышку кастрюли только и продолжайте выпекание.
    • Через сорок минут выньте кастрюлю из духовки. Дайте постоять пару минут, затем наклоните хлеб и дайте ему остыть на решетке.

    Нет ничего проще ….

    Варианты основного рецепта содового хлеба

    «Пятнистая собака»:

    Добавьте изюм и, может, еще чайную ложку сахара.

    “Смородиновая газировка”:

    1 1/2 фунта муки, 4 унции смородины, 4 унции изюма, 2 унции смешанной засахаренной цедры, 3 унции масла, 1 чайная ложка бикарбоната, 1 чайная ложка винного камня, 1/2 чайной ложки соли, 2 столовые ложки сахара, пахта для смешивания ( судите на глаз, как указано выше). Просейте все сухие ингредиенты; втирать масло; добавить фрукты. Добавьте пахту, очень слегка раскатайте, нарежьте на кусочки и запекайте, как указано выше.

    «Золотая сода»:

    Замените 1 стакан кукурузной муки мелкого помола на 1 стакан муки.Один из моих источников сказал мне, что это лучше работает как торт, чем как фарл.

    Настоящая еретическая вариация:

    Добавьте к сухим ингредиентам измельченный перец халапеньо. Смешайте и запекайте, как указано выше. (EuroCuisineLady добавляет: «Мама, вероятно, ударила бы меня, если бы она когда-нибудь застала меня за этим. Но это действительно замечательный вкус.)

    Для «Коричневой соды» / «Пшеничный хлеб»:

    • 4 стакана цельнозерновой муки
    • 1 чашка белой муки
    • Овсянка с небольшим количеством стакана
    • 1 чайная ложка бикарбоната соды
    • 1 чайная ложка соли
    • 2-3 стакана простокваши или пахты

    Смешайте и выпекайте так же, как для “содовой” выше. Если у вас проблемы с этим, возможно, виновата ваша местная смесь цельнозерновой муки: попробуйте уменьшить количество цельной пшеницы и увеличить количество белой муки.

    Хлеб с патокой:

    Этот рецепт теперь имеет отдельной страницы на нашем сайте, здесь.

    Примечания и дополнения:

    Для тех из вас, кто ищет рецепт безглютенового хлеба для содового хлеба, Sheltie Girl из Gluten a Go Go адаптировала наш рецепт и создала один для безглютенового содового фарла.Проверить это!

    Также: Неугомонная Деб на SmittenKitchen предлагает вариант содового хлеба с фруктами , который очень хорош в категории «чайный хлеб», такой вещи, которую здесь никому не стыдно вынести на маленькой тележке для чая вместе с обычный содовый хлеб. Попробуйте, если вы ищете что-то немного более изысканное, чем традиционная простая газировка.

    Авторские права на эту статью принадлежат © Дайан Дуэйн 1995-2020:
    , все права защищены. Для получения разрешения на воспроизведение статьи
    , пожалуйста, используйте контактную форму сайта.

    Что такое пищевая сода? | Рецепты, ужины и идеи простых блюд

    Пищевая сода – это распространенный продукт, который удовлетворяет многие потребности в выпечке и, казалось бы, может творить чудеса для уборки дома, но что именно? По определению, пищевая сода – это бикарбонат натрия, и когда он сочетается с влажными ингредиентами, он производит пузырьки двуокиси углерода. Эти пузырьки создают химическую реакцию, которая помогает разрыхлить все виды выпечки, в том числе печенье с арахисовым маслом, какао-пирог и красные бархатные блины.Это делает пищевую соду незаменимым продуктом в любой кладовой как для домашнего повара, так и для профессионального повара. Кроме того, его можно использовать как очиститель, дезодорант, пятновыводитель и многое другое. Вот почему вы можете просто оставить несколько коробок под рукой.

    Это чудо выпечки чаще всего встречается в печенье и пирожных, но у кондитеров есть и другие способы его применения. В нью-йоркском латиноамериканском ресторане Ее звали Кармен шеф-повар Омар Бен-Хамму использует пищевую соду, чтобы приготовить леденцы в виде сот, которые он включает во многие десерты.«При изготовлении соты решетчатая структура конфет обусловлена ​​реакцией пищевой соды с кислотой, которая создает крошечные воздушные карманы по всей конфете», – говорит он. «Это ингредиент, который мы используем во многих моих любимых десертах, таких как бланк фаже блан и мороженое лукума».

    Пищевая сода также является важным ингредиентом быстрого хлеба, такого как тыква и банан.

    Пищевая сода имеет множество неожиданных применений, но, пожалуй, наиболее распространенное ее применение вне выпечки – поглощение запахов в холодильнике.Убедитесь, что у вас есть отдельный ящик для этой работы (не тот, который вы используете для готовки – фу!) И заменяйте его не реже, чем каждые три месяца (раньше, если он очень вонючий).

    Говоря о запахе, вы можете использовать пищевую соду, чтобы дезодорировать руки после нарезки чеснока или лука. Просто смешайте немного с водой, чтобы получилась паста, и вотрите ее в руки и кутикулу. Умывайтесь как обычно и прощайтесь со вонью.

    У вас пахнет сток? Чашка пищевой соды, а затем чашка уксуса могут помочь избавиться от зловония.После того, как вы налили уксус, накройте слив влажной тканью, чтобы смесь не булькнула, а через несколько минут залейте горячей водой.

    Уборка на кухне

    Ищете отличный, естественный способ чистки духовки? Сделайте пасту из пищевой соды и воды и обработайте духовку маской, распределив пасту по всем внутренним поверхностям духовки и оставив на ночь.На следующее утро сотрите смесь влажной тканью.

    Вы также можете использовать его для удаления накипи из кофеварки (на этот раз вам просто нужно добавить несколько ложек пищевой соды в чашку воды).

    Вы также можете использовать пищевую соду для удаления налета с серебра: добавьте 2 столовые ложки пищевой соды на литр воды и перемешайте, чтобы раствориться, затем бросьте серебро и оставьте на 20 секунд.

    Вы даже можете использовать пищевую соду, чтобы удалить стойкую грязь с решеток гриля – просто немного посыпьте решетку перед тем, как вычистить.

    Паста из пищевой соды может убрать большинство кухонных беспорядков, от прилавков до кастрюль и сковородок. Пищевая сода также может помочь с масляными пятнами; просто используйте его, чтобы впитать пятно.

    В качестве ингредиента, который делает все, от помощи выпечке подниматься до очистки и дезодорирования, эта полезная коробка, которую вы захотите всегда иметь под рукой.

    Ирландский содовый хлеб

    Традиционный ирландский содовый хлеб – это плотный и влажный хлеб, который не требует времени на подъем и требует всего четыре простых ингредиента.

    Этот ирландский содовый хлеб – восхитительный рецепт, созданный много лет назад. Используя всего 4 ингредиента, он быстро собирается и служит толпе. Отличный рецепт для быстрого приготовления, когда у вас минимум ингредиентов и времени.

    Ирландский содовый хлеб действительно ирландский?

    Хотя этот вопрос задают много лет, правдивый ответ – нет. Irish Soda Bread или Soda Bread – это быстрый хлеб с пищевой содой в качестве разрыхлителя. В результате химической реакции между пищевой содой и пахтой в этом рецепте образуется углекислый газ, который вызывает его повышение.

    Ирландцы, как и другие многие европейские страны в начале 1800-х годов, не производили много твердой пшеницы, чтобы сделать хороший дрожжевой хлеб, и приняли содовый хлеб как свой собственный, отсюда и название Irish Soda Bread.

    Как вы едите ирландский содовый хлеб?

    Хотя есть много способов съесть этот вкусный хлеб, наиболее типичный способ насладиться им – это намазать маслом. Добавив к нему немного джема или мармелада, вы также получите забавное ароматное ощущение завтрака.

    Вы также можете подавать его вместе с супами для макания или вместо того, чтобы нарезать кусочками, вы можете тонко нарезать их и превратить в бутерброды, которым этот хлеб хорошо подойдет, потому что он крепкий.

    Как вы храните ирландский содовый хлеб?

    Хотя этот хлеб может быстро высохнуть, лучше хранить его плотно завернутым или в герметичном контейнере, чтобы сохранить его дольше. Вы можете хранить его в упаковке около 3-4 дней или заморозить до 2-3 месяцев.

    Итак, если у вас есть дома минимум ингредиентов, но вы очень хотите хлеба, этот рецепт ирландского содового хлеба – быстрый, простой вариант и на 100% вкусный!

    Если вам понравился этот рецепт, вас могут заинтересовать и другие рецепты вкусного хлеба:

    Традиционный ирландский содовый хлеб – это плотный и влажный хлеб, который не требует времени на подъём и требует всего четыре простых ингредиента.

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 35 минут

    Общее время 45 минут

    Состав

    • 3 1/2 стакана универсальной муки
    • 1 чайная ложка пищевой соды
    • 1 столовая ложка грубой морской соли или 2 1/4 чайной ложки поваренной соли
    • 1 1/2 стакана пахты

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.

    • В большой миске взбейте муку, пищевую соду и соль. Добавьте пахту и перемешивайте, пока она не соединится.

    • Переверните на слегка посыпанную мукой поверхность и месите до образования гладкого шара. Присыпать мукой снаружи и выложить на не смазанный маслом противень. Используйте острый нож, чтобы разрезать крест глубиной 1 дюйм на вершине буханки.

    • Выпекать в духовке 35 минут или до золотистой корочки.

    Порция: 1 буханка | Калории: 1815 ккал | Углеводы: 351 г | Белки: 56 г | Жиры: 16 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 39 мг | Натрий: 8457 мг | Калий: 954 мг | Клетчатка: 11 г | Сахар: 18 г | Витамин А: 595 МЕ | Кальций: 480 мг | Утюг: 20.3 мг

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *