Пшеница пророщенная состав: Пшеница пророщенная – калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Пророщенная пшеница – полезные и опасные свойства пророщенной пшеницы

Общие сведенья

Пшеница – это однолетнее травянистое растение, которое относиться
к семейству Злаковых. Существуют сведенья, указывающие на то, что
она была окультурена еще 10 тысяч лет назад.

Пророщенные пшеничные зерна являются идеальным продуктом, так как
очень хорошо усваиваются организмом. Они дают ему возможность противостоять
негативному воздействию внешней среды. Пророщенная пшеница способна
возобновить больную или пораженную ткань, а также всю систему в
целом. У такого зерна есть уникальная особенность – оно не только
лечит определенную болезнь, а сразу воздействует на весь организм.

Во время прорастания белки, которые содержаться в зерне, начинают
расщепляться на аминокислоты. Данные аминокислоты усваиваются частично,
остальные разлагаются на нуклеотиды. Последние тоже могут усваиваться
лишь частично, остальные же распадаются на иные основания. Именно
из этих оснований состоит нуклеиновая кислота – гены. Все болезни,
этот не что иное, как изменения в генах, поэтому очень важно, наличие
подобного материала – для восстановления и замены.

В пророщенной пшенице происходит около 90% биохимического перерождения,
которые происходят из-за воздействия ферментов зерна. Во время приема
такого вида пищи организму необходимо лишь подстроить под себя эти
полуфабрикаты для обеспечения беспрепятственного прохождения всех
питательных веществ через мембрану.

Зерновая клетчатка впитывает все токсичные вещества, содержащиеся
в организме из-за того, что на нее воздействуют кислоты желудочно-кишечного
тракта и щелочь, что способствует набуханию клетчатки.

Особенно рекомендуется применять проросшую пшеницу полным людям,
так как она быстро утоляет голод. Она подходит практически всем,
независимо от особенностей тела и возраста.

Как выбрать

В выборе сложного ничего нет. Если Вы хотите купить зерно, то
просто пойдите на рынок и купите у понравившегося продавца.

Сорта пшеницы:

• 
  Мягкие сорта легко определить по овальной или округлой
  форме зерна. А цвет может быть красно-коричневым или светло-желтым.
• 
  Твердые. Характерная черта таких сортов – длинное
  зерно. В отличие от мягких сортов цвет здесь светло янтарный,
  но иногда встречается и темно-янтарные зерна.
• 
  Карликовая пшеница.
• 
  Полба. Этот сорт полудикий пшеницы. Зерно покрыто
  цветочной пленкой, которую очень сложно отделить.

Как хранить:

Пророщенную пшеницу следует хранить в сухом и закрытом месте.
Чтобы она не испортилась, не допускайте попадания на нее влаги.Из-за
долгого хранения оно теряет свои полезные свойства.

В кулинарии

Пророщенная пшеница является самым универсальным продуктом. Пророщенное
пшеничное зерно можно употреблять в составе многих блюд. Чаще всего
его добавляют в каши, салаты и супы. Довольно часто пророщенные
зерна перетирают и добавляют в пищу в качестве приправы. Помните,
что приготовленное из проросшей пшеницы блюдо нужно скушать сразу
после приготовления, а не оставлять на потом. Употреблять такие
блюда следует на завтрак. Это гарантирует Вам попадание в организм
большего количества питательных веществ и вы надолго забудете о еде.

Не следует употреблять пророщенную пшеницу с медом,
маточным молоком, цветочной пыльцой, прополисом, золотым корнем,
так как они абсолютно несовместимы. Если все же рискнете и будите
комбинировать эти продукты, то будьте готовы к появлению у Вас такого
заболевания как крапивница. Это – своеобразный сигнал организма
о том, что нарушена сбалансированность.

Отображение в культуре

Оздоровительные свойства зерна были замечены еще десять веков тому
назад. В то время люди знали лишь то, что у зерен с проклюнувшимся
ростком есть особые свойства, но сейчас об этом известно намного
больше. В наше время наука смогла дать этому достойное объяснение.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Полезные свойства пророщенной пшеницы

Состав и наличие полезных веществ

Пророщенная пшеница состоит из: витаминов (Е,
В1,
В2,
В3,
В6),
фолиевой кислоты, калия,
магния,
цинка,
железа,
фосфора,
кальция,
растительных белков и углеводов.

Полезные и лечебные свойства

• Она выводит из человеческого организма яды, холестерин и другие
  вредные вещества.
• С ее помощью нормализуется обмен веществ.
• Повышается иммунитет за счет содержащегося в ней огромного количества
  витаминов и полезных веществ.
• Предотвращает возникновение в организме воспалительных процессов.
• Регулирует, а также восстанавливает важные функции нашего организма.
• Следит и нормализует микрофлору кишечника.
• Восстанавливает волосы
  и ногтевые
  пластины.
• Повышает уровень выносливости к холоду.
• Пророщенная пшеница способна повысить остроту зрения.
• Помогает избавиться от лишнего веса.
• Если Вы станете ежедневно употреблять в пищу пророщенную пшеницу,
  то насытите свой организм полезными микроэлементами.
• Она омолаживает кожу.
• Уменьшает вероятность образования в организме шлаков.

Лечебные свойства пророщенной пшеницы

• Влияет на функционирование нашего организма;
• Уравновешивает обмен веществ;
• Координирует работу человеческого организма;
• Стабилизирует все системы организма: дыхательную, нервную, кровеносную,
  терморегулирующую, лимфатическую и т.д.;
• Делает все для того, чтобы рассосались такие новообразования как:
  полипы, доброкачественные и злокачественные опухоли, киста, миомы
  и жировики.
• Насыщает кровь кислородом;
• Выводит из организма холестерин;
• Восстанавливает цвет и природную густоту волос;

Опасные свойства пророщенной пшеницы

Категорически запрещено употреблять пророщенную пшеницу лицам страдающим:

• Заболеваниями желудочно-кишечного тракта;
• Людям, у которых аллергия на глютен.
• Больным язвой
  желудка.

Ни в коем случае не давайте ее детям! Только после двенадцати лет
это станет возможно.

Взрослые после операции тоже не должны ею питаться.

Читайте также нашу статью Свойства масла зародышей
пшеницы. Всё о его полезных и опасных свойствах, химическом составе,
пищевой ценности, наличии витаминов и минералов, применении в кулинарии
и косметологии.

О неоспоримой пользе пророщенной пшеницы и о способах ее приготовления
рассказывает врач-диетолог Лидия Ионова.

Рейтинг:

10/10

Голосов:
1

Смотрите также свойства других продуктов:

Пророщенная пшеница – польза и вред зерна; как прорастить и принимать

Калорийность: 198 кКал.

Энергетическая ценность продукта Пророщенная пшеница:
Белки: 7.5 г.
Жиры: 1.3 г.
Углеводы: 41.4 г.

Описание

Пророщенная пшеница получается благодаря погружению зерен на определенное время в воду. В итоге появляются ростки белого цвета (см. фото). Самыми полезными считаются зерна, у которых ростки достигают в длину не больше 2-х мм. Полезные свойства пророщенной пшеницы были доказаны научным путем благодаря проведенным экспериментам.

Зерна с ростками продаются в магазинах, но специалисты не рекомендуют их покупать, поэтому лучше всего проращивать пшеницу в домашних условиях.

Многих интересует, как хранить пророщенную пшеницу. Изначально стоит оговориться, что этот продукт не создан для длительного хранения, поскольку полезные вещества со временем попросту исчезают. Пророщенное зерно нужно хранить в закрытом сухом месте. Важно не допускать попадание к росткам влаги.

Как прорастить пшеницу?

Многие считают, что проращивать пшеницу сложно, но это не так. Сейчас вы сможете в этом убедиться. Есть несколько вариантов, но мы остановимся на наиболее популярном из них. Делать все необходимо в несколько этапов:

1. Переберите зерна, удалив мусор и испорченные экземпляры. Пшеницу высыпьте в миску, залейте водичкой и перемешайте. Все зерна, всплывшие на поверхность, стоит удалить, поскольку они пустые, а значит, не прорастут. Затем пшеницу промойте несколько раз в проточной воде.
2. Возьмите тарелку или любую другую подобную емкость и выложите туда зерна слоем не больше 2-х см. Налейте воды так, чтобы она покрыла пшеницу, но не переборщите. Сверху накройте марлей или другой тарелкой. Поставьте на ночь в теплое место. Лучше, чтобы температура была 21 градус.
3. Через день должны быть заметны появившиеся белые проростки длиной около 2-х мм. Не рекомендуется выращивать ростки большого размера, так как количество полезных веществ будет не такое высокое.

Перед употреблением рекомендуется промыть пророщенную пшеницу в проточной воде, чтобы удалить побочные вещества. Не стоит проращивать зерна на будущее. Выходите из расчета не больше 100 г на человека.

Полезные свойства

Полезные свойства пророщенной пшеницы заключаются в наличии в ее составе многочисленных витаминов, макро- и микроэлементов. Кроме этого, все вещества в этом продукте сбалансированные, а это обеспечивает их легкое усвоение. Врачи и диетологи рекомендуют всем людям включать в рацион данный продукт, поскольку при регулярном употреблении он может в значительной мере улучшить состояние здоровья. Так, например, пророщенные зерна пшеницы увеличивают общий тонус организма и укрепляют иммунитет, что помогает организму лучше противостоять различным инфекциям. Помогает продукт восстановить силы после серьезных болезней, к примеру, после гриппа и т. п..

В состав пророщенной пшеницы входит большое количество витаминов группы В, которые нужны для нормальной работы нервной системы.  Именно поэтому ее рекомендуется есть при стрессе и депрессии.

Для мужчин ростки полезны тем, что при регулярном употреблении некоторые представители сильного пола могут избавиться от импотенции.

В состав продукта входит большое количество магния, который помогает снизить артериальное давление, а еще он выводит «плохой» холестерин.

Пророщенная пшеница считается прекрасной профилактикой развития онкологических заболеваний. При регулярном употреблении наблюдается рассасывание кист, фибром и полипов.

Отдельно стоит сказать о пользе пророщенной пшеницы для похудения. Во-первых, в состав продукта входит много клетчатки, которая очищает кишечник от шлаков, что в свою очередь улучшает пищеварение и переваривание других продуктов. Во-вторых, в ростках есть вещества, улучшающие метаболизм. Наличие пищевых волокон помогает на длительное время избавиться от чувства голода. Калорийность продукта может варьироваться от 300 до 350 кКал на 100 г. В общем, пророщенная пшеница является идеальной пищей для женщин и мужчин, желающих избавиться от лишнего веса.

Полезны ростки при воспалительных процессах. Рекомендуется регулярно есть этот продукт при наличии проблем со зрением. Разрешается употреблять ростки пшеницы людям с сахарным диабетом. Кроме того пророщенные зерна являются прекрасным продуктом для омоложения всего организма. В состав ростков входит калий, необходимый для работы сердечно-сосудистой системы.

Применение в кулинарии

В кулинарии пророщенную пшеницу применяют давно, поэтому неудивительно, что продукт является достаточно популярным, а все благодаря вкусу и огромной пользе. Ростки едят отдельно, а также можно их добавлять в разные блюда.

Варианты, как принимать пророщенную пшеницу:

1. Добавляйте зерна с ростками в кашу. Предварительно их рекомендуется притомить в течение 30 мин.
2. Измельчите ростки в мясорубке, добавьте сок лимона, мед, орешки, фрукты. В итоге получится питательная масса, которую можно употреблять в качестве перекуса между основными приемами пищи.
3. Пророщенные зерна кладут в салаты с зеленью и овощами. Продукт не только увеличит пользу, а и повысит питательность. Большой популярностью пользуется салат по-корейски.
4. Из измельченной пророщенной пшеницы готовят лепешки, замешенные на воде. Прекрасный вариант для завтрака. Можно подавать с медом.
5. Пророщенные зерна сушат, а после измельчают при помощи кофемолки. Полученную муку используют в кашах, салатах и в разных блюдах из овощей. Из нее также готовят освежающие напитки.
6. Зерна пшеницы используют в качестве панировки для рыбы и курицы.
7. Из зерен можно приготовить пшеничное молочко и самогон.

В общем, пророщенную пшеницу используют для кулинарных экспериментов, соединяя ее с разными продуктами.

Польза пророщенной пшеницы и лечение

Польза пророщенной пшеницы огромна. Она используется в лечении многих заболеваний. В народной медицине есть разные рецепты с применением этого продукта. Чтобы ощутить на себе полезное действие ростков, достаточно просто ввести их в рацион.

Кроме этого, можно использовать и другие средства. Остановимся на них подробнее.

Из пророщенной пшеницы готовят кисель. Он действует на многие органы и, в особенности, на пищеварительную систему. Для его приготовления зерна измельчите при помощи мясорубки и добавьте к ним воду. Поставьте на средний огонь и проварите после закипания в течение 3-х мин. Более длительная термическая обработка приведет к разрушению всех полезных веществ. Затем процедите напиток и пейте в течение дня.

Можно приготовить настой из ростков. Его используют во время приготовления пищи и применяют в домашней косметике, к примеру, для улучшения состояния кожи и волос. Чтобы его сделать, возьмите 1 ст. ложку зерен с ростками и залейте их 1 ст. кипятка. Оставьте на пару часов, а затем проварите примерно 15 мин., процедите — и используйте Если добавить мед, то настой поможет при заболеваниях горла.

Вред пророщенной пшеницы и противопоказания

Вред пророщенная пшеница может принести при обнаружении индивидуальной непереносимости продукта. Противопоказаны ростки людям с язвой, хроническими заболеваниями ЖКТ и детям до 12 лет.

В период привыкания к новому продукту может появиться слабость и жидкий стул, все это должно исчезнуть через пару дней. При соединении зерен с некоторыми продуктами может появиться повышенное газообразование.

Запрещено употреблять пророщенную пшеницу в послеоперационный период.

Согласно некоторым исследованиям, в составе пророщенной пшенице были обнаружены белки лектины. Эти вещества взаимодействуют с молекулами сахаров и «склеиваются» с ними. В итоге у некоторых людей употребление ростков может привести к возникновению проблем ЖКТ, поскольку лектины повреждают слизистую. На эндокринную систему эти вещества оказывают токсическое действие. Нарушить они могут и обмен веществ в организме. Перед употреблением пророщенной пшеницы необходимо проконсультироваться с врачом и проверить реакцию организма на этот продукт.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Витамины

Минеральные вещества

Зачем проращивать ? | TerraZS

Древней Руси использовали пророщенные зерна («зерновой ил») для приготовления каш и киселей в зимний и весенний период.

Вы не помолодеете за месяц на 20 лет и не вылечитесь от всех болезней «одним махом», питаясь только проросшими зернами.Однако несомненным фактом является то, что пищевая ценность пророщенных зерен пшеницы, бобовых растений и сои значительно выше продуктов их переработки, так как большая часть полезных веществ находится в зародыше зерна.

Это и различные витамины, и необходимые организму жирные кислоты. На мукомольном производстве при переработке зерна в муку данные вещества, также как и те, что содержатся в оболочке зерна (минеральные вещества, витамины Е) по большей части теряются, оставаясь в отрубях.

Если же зерно проращивается, то это приводит к повышению содержания витаминов групп Е и В почти в 2 раза, а также появляется витамин С, отсутствующий в переработанном зерне.

В ростках пророщенного зерна пшеницы и бобовых разрушаются вещества, которые препятствуют полноценному усвоению необходимых человеческому организму минеральных веществ, таких как магний, кальций, цинк и др. Надо отметить, что в пророщенных зернах много сахара и клетчатки, которые в данном виде легко усваиваются.

Таким образом можно с уверенностью говорить о несомненной пользе в добавлении в свой ежедневный рацион чудо-ростков, особенно в зимний и весенний авитаминозный период, при этом отметим, что они не могут являться полноценным заменителем свежих фруктов и овощей.

Ежедневное употребление 2 -3 столовых ложек способствует самоочищению и омоложению организма благодаря значительному количеству антиоксидантов (витаминов группы А, С, Е), повышению гемоглобина и снижению давления, нормализации сердечной деятельности, избавлению от избыточного веса, повышению остроты зрения, укреплению зубов и волос и т.п. Пророщенные зерна являются хорошим общеукрепляющим средством для профилактики многих заболеваний, даже раковых.

Курс диеты из пророщенного зерна не имеет ограничений по времени.Ростки пшеницы будут поставлять вам витамин Е и витамин В, благотворно влияющий на нервную систему, минеральные вещества (кальций, фосфор, магний, железо и т. д.). Употребление пророщенной пшеницы укрепляет иммунитет, нормализует работу кишечника, улучшает работу сердца и мозга. Маски и кремы, в состав которых входят ростки пшеницы, – эффективное средство для улучшения состояния кожи и волос.

Витаминный и минеральный состав пророщенной пшеницы В состав пророщенной пшеницы входят: витамины А B, C, D, E и PP кальций калий хром медь селен кремний цинк йод железо фолиевая кислота
В состав пророщенной пшеницы входят: витамины А B, C, D, E и PP кальций калий хром медь селен кремний цинк йод железо фолиевая кислота

Ростки ржи богаты растительными гормонами, маслами и рекомендуются мужчинам с проблемной простатой. Бобовые привнесут в организм большое количество протеина, аминокислот. Они нормализуют обмен веществ, улучшают сон, положительно влияют на работу головного мозга. Очень полезны и богаты витаминами пророщенные семена подсолнечника.

Особенности подготовки и хранения пророщенных культур
Проращивать можно практически все виды культур, которые присутствуют в рационе питания человека: пшеницу, рожь, ячмень, все виды бобовых, семена подсолнечника, арахис.

Необходимо очень тщательно подойти к отбору и подготовке зерен, помня о том, что зерна в процессе хранения и переработки, возможно, были обработаны ядохимикатами, и можно вместо ощутимой пользы для здоровья принести ему вред.

Протравленное зерно при заливке его водой обычно всплывает на поверхность, и такой мусор необходимо убрать. Приобретать зерно рекомендуется в аптеках или в проверенных магазинах.

Зерно, которое не проросло по истечению двух суток, не стоит употреблять в пищу. Уже были неоднократные случаи заражения кишечной палочкой и сальмонеллезом при употреблении неправильно пророщенного зерна, поэтому зерно перед замачиванием необходимо пастеризовать или обрабатывать марганцовкой.

Диетологи рекомендуют съедать от 50 до 100 г пророщенных зёрен в течение суток, причём употреблять их сырыми и желательно сразу же после того, как они проросли. Но не торопись заготавливать впрок большое количество сырья: максимальный срок сохранения пророщенной пшеницы в холодильнике – 24 часа.

Но, даже при хранении в холодильнике, если пророщенные зерна приобрели темный оттенок, то лучше отказаться от приема их в пищу.

Употребление пророщенных культур
Чтобы зарядиться бодростью на целый день, ешь пророщенную пшеницу по утрам или раздели суточную норму проростков на два приёма: на завтрак и обед. Главное, не употребляй их перед сном. Твоему желудку будет сложно справиться с такой едой во время ночного отдыха.

Ты можешь употреблять пророщенную пшеницу как отдельное блюдо, а можешь смешивать проростки с зеленью, кашами и любыми другими продуктами за исключением молочных. Главное – старательно перетирай проросшие пшеничные зёрна зубами, пока они не преобразуются в жидкую субстанцию. Тебе сложно разжёвывать проростки пшеницы? Измельчи зёрна в блендере (мясорубке).

Еще один момент, о котором необходимо помнить: употребляя этот продукт в пищу, необходимо учитывать его сочетаемость с другими продуктами, во избежание лишних неприятных реакций организма. Например:

• Нельзя употреблять пророщенную пшеницу вместе с молочными продуктами – это может привести к повышенному газообразованию и неприятным ощущениям в кишечнике.
• Также не следует или как минимум не рекомендуется смешивать этот продукт с медом, прополисом и мумие. Эти продукты очень аллергены, а в сочетании с пророщенной пшеницей, аллергический эффект может усилиться.

Вред пророщенной пшеницы

Вполне естественно, что когда мы собираемся ввести какой-то новый продукт в свой рацион, сначала следует ознакомиться с его потенциальным вредом или как минимум противопоказаниями и предупреждениями. То же самое касается и пророщенных зерен пшеницы. Кому же и почему вредна пророщенная пшеница?

Для начала надо учитывать, что первичное употребление настолько живого продукта как пророщенные зерна пшеницы запускает естественный очистительный процесс в организме, особенно со стороны ЖКТ.

Из-за быстрого выведения токсинов из организма могут появиться головокружение, слабость и диарея, что естественно воспринимается как вред пророщенной пшеницы для здоровья. Хотя если процесс связан с очищением, а не с наличием хронических заболеваний пищевой системы, то волноваться не стоит, неприятные симптомы быстро пройдут.

Польза пророщенной пшеницы

Польза пророщенной пшеницы уже не единожды доказана медиками, и благодаря своему богатому составу и целебным свойствам, пророщенную пшеницу люди заботящиеся о правильном питании не редко называют «эликсиром жизни». При регулярном использовании зерна пророщенной пшеницы приносят такую пользу человеку:

• Укрепляет иммунитет – пророщенные зерна пшеницы идеальное средство для восстановления жизненных сил и повышения сопротивляемости организма инфекциям. Поэтому их хорошо употреблять во время эпидемий гриппа и обострений простудных заболеваний. Также они помогут восстановиться после перенесенных болезней.
• Омолаживает и нормализует все системы организма.
• Облегчает состояние при сахарном диабете, так как пророщенная пшеница нормализует работу щитовидной железы. К тому же в пророщенных зернах не содержится сахаров, поэтому они совершенно безопасны для людей с диабетом.
• Устраняет различные воспалительные процессы. Активизирует процесс рассасывания новообразований, таких как фибромы‚ миомы, полипы‚ жировики‚ кисты. Благодаря этой способности, пророщенную пшеницу в медицине активно используют в профилактических целях против образования раковых опухолей.
• Насыщает кровь кислородом и питательными элементами, исключая кислородное голодание и повышая устойчивость организма к холоду.
• Улучшает работу ЖКТ, благодаря большому содержанию клетчатки. Устраняет застойные явления в кишечнике, выводит шлаки, токсины и радионуклиды. Благоприятно влияет на пищеварительную систему в целом.
• Нормализует давление и выводит из крови холестерин, благодаря большому содержанию магния, кстати одного из самых недостающих элементов в организме человека.
• Укрепляет волосы, сокращает их выпадение, восстанавливает структуру. Улучшает состояние ногтей и кожи.
• Пророщенные зерна пшеницы способствуют восстановлению зрения. Заметное улучшение наступает, если в течение нескольких месяцев ежедневно употреблять в пищу пророщенные семена злаков.
• Нормализует обмен веществ. К тому же пророщенные зерна малокалорийны. При их употреблении происходит быстрое насыщение, и чувство голода возвращается не скоро. Поэтому это идеальный продукт для диет с целью избавления от лишнего веса.

полезные свойства и вред, применение, как прорастить дома, состав

Пророщенная пшеница – модный тренд в мире БАДов или действенное средство для поддержания здоровья на все времена? Ее называют «живой пищей» и приписывают множество лечебных и косметических свойств. Проращивали зерна пшеницы и употребляли в пищу еще наши предки. А сейчас моду на этот продукт вернули голливудские знаменитости. Почему нужно включить в ежедневный рацион пшеничные ростки и как это сделать, чтобы не навредить здоровью, узнаете далее.

Состав пророщенных зерен пшеницы

Почему именно ростки, а не просто зерна пшеницы? Зерно содержит потенциальную жизнь, т. е. при определенных условиях в нем запустятся биохимические процессы, которые дадут начало новой жизни. Пшеничное зерно само по себе содержит много нужных для человека элементов, но в момент прорастания меняется не только их количество, но и качество. Кроме того, если верить народным целителям, такой продукт как бы заряжен энергией жизни, которая передается тому, кто его употребляет.

Чтобы не быть голословными, приведем конкретные цифры в таблице (на 100 г продукта).

В состав пророщенной пшеницы также входят:

• вода – 47,75 г;
• пищевые волокна (клетчатка) – 1,1 г.

Ценятся пшеничные ростки из-за содержания витаминов, макро- и микроэлементов. В процессе проращивания происходит трансформация находящихся в зерне элементов. Благодаря этому продукт становится просто кладезем полезных веществ, которые находятся в нем в оптимальных пропорциях.

Калорийность пророщенной пшеницы – 198 ккал. Соотношение белков, жиров и углеводов – 7,5:1,3:41,4 г.

Чтобы понять, насколько ростки пшеницы богаты по витаминному и минеральному составу, сравним их с популярными продуктами:

• Витамина C в ростках больше, чем в апельсиновом соке, почти в 2 раза.
• Железа в пророщенных пшеничных зернах почти столько же, сколько в говядине.
• Рыба содержит в 1,5 раза меньше фосфора, чем ростки пшеницы.

Полезные свойства

Как мы уже выяснили, проращивание увеличивает количество питательных веществ, делая продукт очень полезным. Количество белков, жиров и клетчатки возрастает в среднем на 8%, а вот количество углеводов, наоборот, уменьшается на 30%.

Пользу пророщенной пшеницы организм ослабленный или старый может почувствовать очень быстро. Ведь употребление ростков наполняет энергией и придает силы. С этой целью продукт будет полезен пожилым, людям после операции, работникам физического труда, ученикам выпускных классов и студентам во время сессии. Проростки пшеницы налаживают обменные процессы в организме, повышают работоспособность и сопротивляемость организма болезням. Приведем краткий список того, чем полезна пророщенная пшеница:

• очищение организма;
• нормализация работы ЖКТ;
• улучшение метаболизма;
• предотвращение авитаминоза и недостатка минералов;
• нормализация веса;
• улучшение внешнего вида кожи, волос и ногтей;
• возвращает мужское и женское здоровье;
• препятствует воспалениям и опухолям;
• антиоксидантное воздействие на организм;
• восстановление зрения.

Это далеко не полный список благотворного воздействия ростков, которые скорее являются последствиями. Причина же кроется в комплексном воздействии продукта, отсюда и польза пророщенной пшеницы для организма человека.

Входящие в состав ростков витамины группы B нормализуют работу нервной системы. Это особенно актуально для людей, подверженных стрессу и частым депрессиям. Продукт будет полезен для гипертоников благодаря магнию в составе, который понижает давление. И в целом применение ростков положительно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы.

Регулярное употребление ростков пшеницы является хорошей профилактикой рака благодаря антиоксидантным свойствам. И даже имеющиеся новообразования могут замедлить рост или рассосаться.

Если особых проблем со здоровьем у вас нет, то, возможно, вам интересно будет узнать, чем полезна пророщенная пшеница с точки зрения диетологии:

1. В проростках содержится больше ферментов, чем в овощах и фруктах. Функции ферментов обширны. Они необходимы для переваривания и усвоения пищи, нормальной работы головного мозга, питания и восстановления клеток.
2. В процессе проращивания белки, содержащиеся в зернах пшеницы, расщепляются на аминокислоты. Жиры превращаются в более полезные жирные кислоты. Сахар преобразуется в мальтозу, которая легче усваивается, поэтому продукт рекомендован диабетикам.
3. Ростки богаты клетчаткой, как растворимой, так и нерастворимой. Первая способствует выводу плохого холестерина, а вторая связывает и выводит шлаки и токсины.
4. Ощелачивание организма – еще одно полезное свойство пшеничных проростков. Это антиоксидантное свойство продукта помогает предотвратить развитие онкологических заболеваний.

Пшеничные ростки для похудения

Проблема лишнего веса волнует многих. Включение в ежедневный рацион пшеничных ростков способствует похудению при условии ограничения употребления некоторых продуктов. Чтобы добиться ощутимого эффекта, уберите из рациона сдобу, жареные и жирные блюда, кондитерские изделия.

Как уже было сказано ранее, «живая пища» нормализует обмен веществ, улучшает работу желудочно-кишечного тракта и очищает от накопившихся шлаков. Организм в общем становится здоровее, а следовательно, и вес приходит в норму.

Противопоказания

Вред пророщенная пшеница может причинить в случае приобретения некачественного сырья. Часто зерно обрабатывают химикатами, или оно может быть заражено болезнями, которые передаются грызунами во время хранения. Такое зерно употреблять в пищу, конечно же, нельзя. За качественными зернами отправляйтесь в аптеку или специализированный отдел продуктов здорового питания в супермаркете.

При некоторых заболеваниях употреблять пророщенные зерна пшеницы противопоказано. Перед применением обязательно ознакомьтесь со списком этих болезней:

• язва желудка и двенадцатиперстной кишки;
• непереносимость глютена, или целиакия;
• с осторожность применять при хронических заболеваниях ЖКТ.

Детям младше 12 лет от употребления ростков лучше воздержаться.

Первые несколько дней после начала курса организм будет привыкать к новому продукту. Поэтому возможны некоторые недомогания:

• головокружение;
• головная боль;
• тошнота:
• понос;
• газообразование.

Если через 2-3 дня симптомы не прекратятся, то нужно прекратить прием ростков.

Как прорастить пшеницу дома

Вы вдохновились полезными качествами продукта и у вас нет противопоказаний к его применению? Тогда самое время узнать, как прорастить пшеницу в домашних условиях. Пророщенное зерно готовится несколькими способами. Наиболее популярен такой вариант:

1. Сначала нужно отделить хорошие зерна от плохих. Темные, не целые экземпляры, не задумываясь, отправляйте в мусорное ведро.
2. Оставшиеся зерна поместите в большую емкость и добавьте воды. Всплывшие зерна тоже удалите, так как они не имеют никакой ценности и не прорастут. Затем хорошо промойте под краном зерна, а в конце ополосните кипяченой водой.
3. Разложите промытые зерна на блюдце, налейте немного фильтрованной воды так, чтобы верхний слой был не полностью погружен в воду. Старайтесь не делать слой более 2 см.
4. Сверху накройте марлей, сложенной в несколько раз. Можно накрыть и тарелочкой, только оставьте небольшое отверстие для воздуха.
5. Поставьте в теплое место на 1,5-2 суток. В течение этого времени следите, чтобы зерна не пересыхали, и периодически подливайте воды.
6. Пророщенная пшеница будет готова, когда проклюнутся ростки белого цвета. Чтобы получить максимальный эффект от целебного продукта, ростки должны не превышать 2 мм.

Старайтесь не наливать много воды во время проращивания. Зерна должны находиться в теплой влажной среде, но, если воды будет слишком много, они начнут портиться или не будут прорастать. Чтобы этого избежать, есть еще один способ, как сделать пророщенную пшеницу:

1. После того как вы перебрали и промыли продукт, поместите его в банку (пол-литровую или литровую).
2. Налейте в банку немного чистой воды и слейте ее так, чтобы зерна остались на дне и стенках емкости.
3. Поставьте банку горлышком на блюдце и всю конструкцию поместите в любое место комнатной температуры (21-22 °C).

При таком способе прорастание пшеницы происходит интенсивнее, а также отсутствует риск загнивания зерен.

Как хранить пророщенную пшеницу

Чтобы получить от продукта всю пользу, употреблять его лучше сразу же, когда ростки будут готовы. При длительном хранении, а тем более при термической обработке или замораживании все полезные свойства теряются. Поэтому рекомендуется не хранить пророщенную пшеницу для еды более суток. А на этот период поместите зерна в контейнер или банку с крышкой и уберите в холодильник.

Как употреблять ростки

Начинать вводить пророщенные зерна пшеницы в рацион нужно постепенно. Начните с 1 чайной ложки в день, постепенно увеличивая количество. Рекомендуется съедать от 50 до 100 г «живой пищи» в сутки, разделяя это количество на несколько частей.

Первый прием обязательно должен быть утром перед завтраком или в качестве завтрака. В таком случае организм получит питательные вещества и энергию, которых хватит на весь день. К тому же проростки считаются довольно тяжелой для переваривания пищей, поэтому вечером, а тем более на ночь, кушать их не рекомендуется.

Важно тщательно и долго пережевывать пророщенную пшеницу, чтобы из зерен выделилось молочко. Это гарантирует, что все полезные вещества будут усвоены организмом. Если есть проблемы с зубами или вы просто не можете долго жевать пищу, воспользуйтесь блендером.

Ростки можно употреблять как самостоятельное блюдо, а можно добавлять в салаты, каши, смузи. Если их высушить и измельчить, то из такой муки можно готовить лепешки, оладьи и даже хлеб. Только учтите, что при нагреве свыше 40 °C продукт потеряет большую часть полезных свойств.

Это общие рекомендации, а как употреблять пророщенную пшеницу в различных блюдах, рассмотрим далее:

1. Для приготовления киселя нужно пропущенные через мясорубку зерна залить водой. Поставить смесь на огонь, довести до кипения и варить в течение 2-3 минут. Оставить настаиваться на полчаса, затем процедить.
2. Чтобы приготовить молочко, ростки заливают фильтрованной водой в соотношении 1:4. Добавляют сухофрукты и орехи по вкусу и перемалывают в блендере.
3. Полезное печенье готовится из проростков, сухофруктов и орехов. Все ингредиенты нужно измельчить в мясорубке. Из получившегося теста сформировать слегка приплюснутые шарики и выложить на выстеленный пергаментом противень. Запекать в духовке около 15 минут при температуре 180 °C.

Чтобы больше узнать о том, как принимать пророщенную пшеницу и как сочетать ее с другими продуктами, приведем еще несколько рецептов.

Рецепт овощного салата из пророщенных зерен пшеницы

Этот витаминный салат не только вкусный и полезный, но и очень питательный. Им вполне можно заменить обед. Для приготовления салата потребуется:

• ростки пшеницы – 2-3 столовые ложки;
• огурец – 2-3 шт. средних размеров;
• болгарский перец – 1-2 шт.;
• авокадо – 1 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• лимонный сок – 1 столовая ложка;
• оливковое или другое любимое масло, лучше нерафинированное – 1 столовая ложка;
• соль по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Огурец нарезаем кружками, а затем каждый кружок делим на 4 части.
2. Болгарский перец нарезаем кубиками.
3. В чашке соединяем нарезанные овощи с пшеничными ростками.
4. Далее готовим соус. Чистим и освобождаем от косточки авокадо.
5. В блендер помещаем немного измельченный авокадо, зелень, сок лимона, масло и соль.
6. Измельчаем до однородной консистенции. Заправляем салат.

Рецепт фруктового салата с ростками

Этот простой витаминный салатик отлично подойдет для завтрака. Вам потребуется:

• проростки пшеницы – 1-2 столовые ложки;
• яблоко – 1 шт.;
• чернослив – 7-9 шт.;
• вода – 1 стакан.

Чернослив нужно замочить на несколько часов, лучше на ночь. Утром слейте воду и удалите косточки, если имеются. Нарежьте чернослив или измельчите в блендере. Яблоко натрите на средней терке. Смешайте в чашке ростки, яблоко и чернослив. Готовый салат можно сбрызнуть лимонным соком.

Отзывы об употреблении пшеничных проростков

Как говорится, все новое – это хорошо забытое старое. Это относится и к проращиванию зерен. Посетители тематических форумов в своих отзывах отмечают, что их мамы и бабушки готовили проростки дома и употребляли как источник витаминов.

Современным хозяйкам, заботящиеся о здоровье, тоже пришлись по вкусу сочные сладковатые проростки. Чтобы почувствовать ощутимый оздоровительный эффект, они советуют употреблять пророщенные зерна долгое время и регулярно. А некоторые отмечают, что уже через несколько дней приема чувствуют прилив сил и легкость в животе.

Как употреблять пророщенную пшеницу, каждый приверженец здорового образа жизни решает сам. Кто-то предпочитает кушать ее просто так либо подсластить небольшим количеством меда. Кто-то готовит полезные коктейли или салаты. Но какой бы способ вы ни выбрали, главное – получать пользу и удовольствие от процесса.

Да, придется повозиться, чтобы прорастить пшеницу в домашних условиях. А как пророщенные зерна отразятся на здоровье и внешности, узнать можно будет только через несколько недель приема. Ведь в отличие от синтетических витаминных комплексов натуральные средства всегда действуют дольше, но эффективнее. И от них не бывает побочных эффектов.

Если вы находитесь в поиске средства для укрепления организма, попробуйте прорастить пшеницу или другие зерна. Возможно, это бюджетное средство поможет решить ваши проблемы со здоровьем.

Влияние прорастания на пищевой состав восковой пшеницы

Задний план:

Считается, что прорастание улучшает питательную ценность, антиоксидантную способность и функциональные свойства зерна. В этом исследовании были определены изменения химического состава, питательной ценности и антиоксидантной способности восковой пшеницы во время прорастания.

Полученные результаты:

За 48-часовой период прорастания содержание белка и свободных липидов проросшей восковой пшеницы существенно не отличалось от такового в контроле, тогда как содержание связанных липидов значительно снизилось. Повышение уровня золы и пищевых волокон явно наблюдалось для пшеницы, проросшей через 48 часов. Общее содержание свободных аминокислот в проросшей через 48 ч пшенице составляло 7881 мг / кг муки (сухая основа (d.b.)), что значительно выше, чем в непроросшей пшенице (2207 мг / кг муки, d.b.). В частности, содержание γ-аминомасляной кислоты увеличилось с 84 мг / кг муки (d.b.) в контроле до 155 мг / кг муки (d.b.) в пшенице, проросшей через 48 часов. Прорастание не оказало значительного влияния на состав жирных кислот как свободных, так и связанных липидов восковой пшеницы, тогда как содержание свободных фенольных соединений увеличивалось во время прорастания, что приводило к увеличению антиоксидантной способности проросшей пшеницы.

Заключение:

Проросшая восковидная пшеница имела лучший питательный состав, такой как более высокое содержание пищевых волокон, свободных аминокислот и общего содержания фенольных соединений, чем непроработанная восковидная пшеница. Поэтому пророщенную восковую пшеницу следует использовать для улучшения питательных свойств зерновых продуктов.

Ключевые слова:

антиоксидант; прорастание; пищевой состав; восковидная пшеница.

Пророщенная пшеница: фитохимический состав и характеристики смешивания

Потребители все чаще ищут натуральные пищевые продукты, одновременно вкусные и полезные. Вопрос в том, как мы, пищевая промышленность, можем успешно удовлетворить эти потребности? Проращивание – это естественный и традиционный метод, который можно использовать для улучшения питательных, функциональных и сенсорных свойств зерен, таких как бобовые и злаки. Зернобобовые являются особенно богатым источником растительных белков, пищевых волокон, витаминов и минералов, но их пищевая ценность ограничена наличием антинутриентов, которые снижают усвояемость и биодоступность микронутриентов.Прорастание – это мощный естественный процесс, который снижает содержание антинутриентов в зернобобовых, существенно увеличивая их содержание в питательных веществах. Во многих странах процесс проращивания традиционно выполнялся на уровне домашних хозяйств, но недавно был разработан промышленный процесс, позволяющий использовать преимущества естественного прорастания в промышленных масштабах и позволяющий разрабатывать инновационные коммерческие пищевые продукты. В этом процессе зерна частично проращиваются в контролируемых условиях, а затем стабилизируются сушкой горячим воздухом, чтобы продлить срок хранения продуктов.Химические свойства нескольких частично проросших зерновых продуктов были тщательно проанализированы, и анализ показал значительное снижение содержания антинутриентов, а также значительное увеличение биодоступности микронутриентов. Кроме того, процесс значительно увеличивает содержание простого сахара, что может придать пищевым продуктам приятную сладковатую нотку вкуса. Испытания на выпечку также показали, что добавление частично проросшей пшеничной муки в формовой хлеб значительно улучшает такие функциональные свойства, как объем хлеба и срок хранения. В этой статье описывается, как процесс частичного прорастания может быть использован в промышленных масштабах для создания полностью натуральных ингредиентов с высокой питательной ценностью и улучшенными функциональными свойствами для новых рецептур пищевых продуктов. Частичное прорастание зернобобовых. Зернобобовые включают сушеный горох, фасоль, чечевицу, нут и другие семена растений семейства бобовых. Потребителям они нравятся, потому что они являются естественным источником растительного белка, растворимых и нерастворимых волокон, витаминов и минералов. Некоторые из ключевых минералов, содержащихся в бобовых, – это железо, калий, магний и цинк; ключевыми витаминами являются витамины группы B, включая фолиевую кислоту (фолиевую кислоту), тиамин и ниацин.Кроме того, бобовые не содержат большого количества жира. К сожалению, эти культуры недостаточно эксплуатируются в промышленных масштабах, и они редко используются в качестве ингредиентов в обработанных пищевых продуктах из-за проблем с питанием и органами чувств. Присутствие неперевариваемых углеводов, таких как ROF (семейство олигосахаридов рафинозы), может вызывать у некоторых людей дискомфорт в области пищеварения из-за газообразования и вздутия живота. Кроме того, присутствие природных антинутриентов, таких как ингибиторы трипсина и фитиновая кислота, снижает биодоступность некоторых микронутриентов, которые присутствуют в бобовых, как для людей, так и для животных.Ингибиторы трипсина – это пептиды, которые снижают активность трипсина и, таким образом, переваривание белков у многих животных, включая человека. Фитиновая кислота, с другой стороны, связывается с важными минералами, такими как кальций, магний, железо и цинк, предотвращая их всасывание в кишечнике. Фитиновая кислота также может хелатировать ниацин, что делает его недоступным. Наконец, сильный вкус, связанный с бобовыми ингредиентами, к которому потребители могут быть непривычны, затрудняет для производителей пищевых продуктов включение бобовых в пищевые рецептуры, такие как хлебобулочные изделия, макаронные изделия и экструдированные закуски. Существенное добавление зернобобовой муки к пищевым продуктам, которые обычно не содержат их, часто определяется потребителями как привкус, который обычно описывается как «бобовый» или «зеленый». Ферментативная активность и пищевой состав хлебной пшеницы (Triticum aestivum) с использованием низкочастотной плазмы тлеющего разряда

4.

Rahman MM et al (2018) Механизмы и передача сигналов, связанных с опосредованным LPDBD улучшением роста пшеницы в плазме. Sci Rep 8

21.

Arasimowicz M, Floryszak-Wieczorek J (2007) Оксид азота как биоактивная сигнальная молекула в ответах растений на стресс.Plant Sci 172 (5): 876–887

CAS

Google Scholar

Поглощение различных микроэлементов при прорастании пшеницы, гречихи и киноа

Прорастая правда о проросших зернах

Информация о питании

Есть много вопросов, связанных с потенциальной пользой проросших зерен для здоровья, например, являются ли проросшие зерна более питательными, чем их собратья без ростков? Кроме того, может ли человек, страдающий диабетом, получить пользу от употребления проросших зерен?

Что такое проросшее зерно?

Проросшие зерна начинаются с цельного зерна – съедобных семян злаковых трав, состоящих из зародышей, крахмалистого эндосперма и защитного внешнего слоя отрубей, иногда дополнительно защищенного жесткой шелухой.Зародыш цельного зерна на самом деле является зародышем; он содержит концентрированные масла и питательные вещества, необходимые для того, чтобы зерно проросло в росток, который затем использует крахмалистый эндосперм для поддержания своего роста, когда он продвигается в почву, чтобы вырасти в растение. При проращивании зерен для потребления человеком цель состоит в том, чтобы остановить рост ростков, пока ростки не достигают длины самого ядра зерна. Если расти дольше, росток начинает использовать энергию питательных веществ, которые были сохранены в зерне, и содержание питательных веществ снижается.

В процессе проращивания ростки появляются, когда температура и влажность достигают оптимального уровня, что позволяет большему количеству питательных веществ в зерне расщепляться на более простые питательные вещества, которые используются растущими ростками.

Какие примеры?

Зерна, которые можно проращивать, включают любые жизнеспособные семена, такие как люцерна, клевер, кукуруза, цельнозерновая пшеница, ячмень, рожь, просо, рис и овес. Растительный крахмал, витамины и минералы становятся более доступными для растений в процессе прорастания.

Обладают ли проросшие зерна полезными питательными веществами?

Многие считают, что ростки – это «здоровая пища», поскольку они содержат клетчатку, витамины, минералы и биологически активные соединения, такие как антиоксиданты, в рационе. Ростки также содержат мало калорий, жира и натрия. Углеводы превращаются в простые сахара, белки расщепляются на аминокислоты, а жиры расщепляются на составляющие жирные кислоты. Эти преобразования облегчают переваривание пищи для растений и людей. Исследования 1940-х годов Клайва Маккея, биохимика и диетолога из Корнельского университета, обнаружили удивительное увеличение содержания витамина А (до 300 процентов) и витамина С (более чем на 500 процентов) в проросших семенах по сравнению с невыращенными семенами.Ян и др. в 2001 году в Международном журнале пищевой науки и питания было обнаружено, что антиоксидантные витамины С, Е и бета-каротин со временем увеличиваются в проросшей пшенице по сравнению с сухим зерном.

Исследование, проведенное в 2012 году в Journal of the Science of Food and Agriculture, показало, что проростки пшеницы имеют более высокий уровень клетчатки, аминокислот и антиоксидантов после 48 часов прорастания по сравнению с непророщенной пшеницей. В 2008 году в исследовании, опубликованном в Journal of Nutritional Science and Vitaminology, исследователи случайным образом распределили людей с нарушением глюкозы натощак или диабетом 2 типа, которые должны были есть проросший коричневый рис или белый рис.Они обнаружили, что диета с проросшим коричневым рисом помогла улучшить уровень сахара и холестерина в крови.

Хотя питательная ценность проросшего зерна может быть увеличена в некоторых областях, таких как растворимая клетчатка, антиоксиданты, витамины и биодоступность минералов, она может быть несколько уравновешена снижением общего содержания сухого вещества, белков и нерастворимой клетчатки, типичных для цельнозерновые. Ферменты, те биологические воины, которые участвуют в расщеплении молекул для пищеварения, могут увеличиваться по мере прорастания; однако биологическая ценность повышенной ферментативной активности у людей не ясна.Проростки можно есть целиком или сушить и измельчать в муку. Споры о том, полезна ли разница в питании проросших и непроходящих зерен, продолжаются, и необходимы дальнейшие исследования.

Вопросы безопасности пищевых продуктов

Производство ростков – это наука, требующая контроля качества и чистоты. Теплые и влажные условия, необходимые для прорастания, также идеальны для роста бактерий и болезнетворных микроорганизмов. Если семена заражены, Salmonella и E.coli O157: бактерии H7 быстро разрастаются до опасного уровня, что приводит к болезням пищевого происхождения. В целях безопасности Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов рекомендует полностью приготовить проростки. Проростки нельзя подавать в сыром виде уязвимым группам населения, таким как дети, беременные женщины, пожилые люди или люди с ослабленной иммунной функцией. Сырые проростки важно хранить в холодильнике независимо от того, производятся ли они в домашних условиях или приобретаются коммерчески. Ростки можно есть сырыми; но если вы хотите снизить риск заболеваний пищевого происхождения, тщательно готовьте их перед едой при температуре не менее 135 ° F.Сырые проростки были связаны с более чем 40 вспышками болезней пищевого происхождения с 1996 по 2016 год, и проростки входят в десятку основных продуктов, вызывающих болезни пищевого происхождения.

Советы покупателям

• Покупайте качественные ростки. Ростки должны быть хрустящими и хранить в холодильнике. Сразу же поставьте их в холодильник, когда принесете домой после покупки.
• Не употребляйте проростки, срок годности которых истек.
• Готовьте проростки, чтобы снизить риск болезней пищевого происхождения. Жарьте их в духовке до хрустящей корочки и коричневого цвета или добавляйте в супы, тушеные блюда и жаркое.
• При покупке продуктов изучите свой выбор. За всей этой шумихой скрывается тот простой и очевидный факт, что проросшие цельные зерна на ходу! По прогнозам, к 2018 году продажи продуктов с проросшими зернами вырастут до 250 миллионов долларов в год. Новые продукты включают проросшую муку и хлеб из проросших зерен, пиццу, чипсы , крекеры, крендели, лепешки и хлопья. Если вы хотите попробовать проросшие зерна, вы можете купить продукты из проросших зерен на местном рынке здорового питания, в интернет-магазинах и бакалейных лавках.Вы можете заказать муку из пророщенных зерен, чтобы приготовить себе полезные продукты.
• Если вы заинтересованы в выращивании собственных зерен, пользуйтесь надежными инструкциями из авторитетного, рецензируемого источника, такого как «Проращивание семян для еды», доступного в Virginia Cooperative Extension.

Изучите свой выбор

Ризотто с проросшим коричневым рисом, овощное ризотто

Размер порции: 8 порций

нарезанный 229 бульон

900 2-дюймовые кусочки 2 столовые ложки оливкового масла

Указания по применению

1. В средней кастрюле накрыть бульон и довести до кипения.
2. Нагрейте масло в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и готовьте, периодически помешивая, пока не станет мягким, 4–5 минут. Добавить рис и варить, осторожно помешивая, 4–5 минут, пока он не поджарится и не станет ароматным.
3. Добавьте 1 стакан горячего бульона и варите, постоянно помешивая, доводя готовку до кипения, пока жидкость почти не впитается. Повторите процесс, добавляя каждый раз около ½ стакана бульона, примерно 25 минут, пока рис не станет мягким. Добавьте спаржу и морковь, продолжая процесс с бульоном.
4. Когда рис будет ровным, а спаржа и морковь станут мягкими, добавьте кабачки и готовьте еще 5 минут. (Если бульона мало, добавьте воды по мере необходимости.)
5. Вмешайте горох в рис и варите, пока он не станет горячим, еще 2–3 минуты. Добавьте сыр, масло, соль и перец и перемешайте.
6. Добавьте около ½ стакана жидкости в готовое ризотто перед подачей на стол, если необходимо для получения желаемой текстуры. Конечный продукт должен иметь температуру выше 135 ° F.

Пищевая ценность

В одной порции: 330 калорий, всего 9 г жиров, 2.5 г насыщенных жиров, 290 мг натрия, 54 г углеводов, 6 г клетчатки, 10 г белка.
Источник: Ризотто с проростками коричневого риса и овощами, Совет по цельнозерновым продуктам.

Источники

Харрисон, Х. К. «Выращивание съедобных проростков в домашних условиях». Расширение Висконсинского университета.

Hsu, T. F., et al. «Влияние предварительно проросшего коричневого риса на уровень глюкозы и липидов в крови у свободноживущих пациентов с нарушением глюкозы натощак или диабетом 2 типа». Журнал диетологии и витаминологии 54, вып.2 (2008): 163–68.

Hung, P. V., et al. «Влияние прорастания на пищевой состав восковой пшеницы». Журнал продовольственной науки и сельского хозяйства 92, вып. 3 (2012): 667–72. DOI: 10.1002 / jsfa.4628.

Koehler, P., G. Hartmann, H. Wieser, and M. Rychlik. «Изменения фолиевой кислоты, пищевых волокон и белков в пшенице под влиянием прорастания». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии 55, вып. 12 (2007): 4678–83. DOI: 10,1021 / jf0633037.

ЛаБорд, Люк. “Что следует знать о ростках.”Расширение штата Пенсильвания.

Oldways Whole Grain Council.

Relf, ​​Diane.” Проращивание семян для еды. “Virginia Cooperative Extension.

Stenman, SM, et al. ферменты: уменьшение токсического воздействия на кишечные эпителиальные клетки ». Клиническая и экспериментальная иммунология 161, № 2 (август 2010 г.): 242–49.

Ян Ф. и др.« Исследования условий прорастания и содержания антиоксидантов в зернах пшеницы. .”International Journal of Food Science and Nutrition 52, № 4 (2001): 319–30.

Подготовлено Рейной Купер, бывшим педагогом-консультантом; и Стейси Рид, преподавателем дополнительного образования. Рецензировано Линн Джеймс, старшим преподавателем дополнительного образования.

Super Sprout ™ Nutrition – Линдли Миллс

Почему проросшая пшеница?

Мы используем запатентованный процесс для проращивания нашей органической цельнозерновой пшеницы и производства муки из цельнозерновой пшеницы Super Sprout ™. Этот процесс значительно улучшает питание и усвояемость пшеницы, позволяя организму переваривать ее больше как овощ, чем зерно.Употребление в пищу муки из пророщенной цельнозерновой пшеницы Super Sprout ™ «запустит» ваш пищеварительный процесс и обеспечит гораздо более высокую питательную ценность для вашего тела по сравнению с другой мукой.

Вы можете заменить муку Super Sprout ™ из пророщенной цельнозерновой пшеницы на белую или цельнозерновую муку в любом рецепте, чтобы выпекать более полезные лакомства из пророщенной цельнозерновой пшеницы!

Польза проросших зерен для здоровья

Исследования

Scientific показали , что прорастание зерен вызывает повышение активности ферментов, увеличение общего количества белков, изменения аминокислотного состава, измеримое увеличение количества растворимой клетчатки, уменьшение количества крахмала и немного большее количество некоторых минералов и витамины, включая бета-каротин, фолиевую кислоту, железо, жирные кислоты Омега-6, жирные кислоты Омега-3, витамины B и D, ниацин, кальций и витамин E.

Во всех частях мира, особенно в развивающихся странах, растительная пища является основным продуктом питания. Однако эти растительные диеты часто имеют дефицит определенных питательных микроэлементов, таких как кальций, железо и цинк.

Эти и другие микроэлементы присутствуют в отрубях и зародышах пшеницы, но изолированы и не являются биодоступными из-за высокого содержания фитиновой кислоты в пшенице.

У людей отсутствует фермент фитаза в пищеварительном тракте, и они не могут уменьшить количество фитиновой кислоты и захватить эти питательные микроэлементы, что снижает питательную ценность зерновых продуктов.

Наш запатентованный процесс улучшает качество пшеницы и дает Super Sprout ™ меньшее количество фитиновой кислоты, чем другая мука, позволяя организму получить доступ ко всем питательным веществам, которые может предложить пшеница.

Питание Пробужденный

Мука из пророщенной цельнозерновой пшеницы Super Sprout ™ – это «пробужденные» (проросшие) семена пшеницы, измельченные в высококачественную муку для выпечки.

Вместо того, чтобы просто есть муку из спящей пшеницы, Super Sprout ™ использует преимущества живых проросших зерен .Он запускает процесс прорастания семян и приводит к снижению содержания фитиновой кислоты, а также к высвобождению множества полезных биодоступных микроэлементов.

Тонкоизмельченный для улучшенного питания

Очень мелкий размер частиц

Super Sprout ™ важен по нескольким причинам. Например, пшеничные отруби при тонком измельчении показывают увеличение водоудерживающей способности и растворимости пищевых волокон, улучшая их питательный потенциал. Более мелкие частицы значительно увеличивают впитываемость поверхности и помогают муке впитывать больше воды и увеличивают выход выпечки.Сверхмелкий размер частиц способствует усвояемости и позволяет создавать гладкое тесто с прочными связями глютена даже при 80% гидратации и более.

Super Sprout ™ впитывает на 20-30% больше воды, чем другая цельнозерновая мука.

Узнайте больше о Super Sprout ™ difference здесь.

ИЗДАТЕЛЬСТВО CSIRO | Земледелие и пастбищное дело

Список литературы

Абдус Сиддик М., Гудвин ПБ

(1980 ) Энергия семян фасоли ( Phaseolus vulgaris L.резюме. Apollo) в зависимости от температуры и водного режима в период развития и созревания. Журнал экспериментальной ботаники 31 , 313–323.
| Энергия семян фасоли ( Phaseolus vulgaris L. cv. Apollo) под влиянием температуры и водного режима во время развития и созревания.Crossref | GoogleScholarGoogle Scholar |
Aguirrezabal LAN, Martre P, Pereyra-Irujo G, Echarte MM, Izquierdo N (2015) Улучшение качества зерна: экофизиологические инструменты и инструменты моделирования для разработки стратегий управления и селекции.В «Физиологии сельскохозяйственных культур: приложения для генетического улучшения и агрономии». (Редакторы В. О. Садраса, Д. Кальдерини), стр. 423–465. (Эльзевир: Амстердам)
Аксух Н.М., Джейкобс BC, Стоддард Флорида, Мейлер Р.Дж.

(2001 ) Реакция канолы на различные тепловые стрессы. Австралийский журнал сельскохозяйственных исследований 52 , 817–824.
| Реакция канолы на различные тепловые нагрузки.Crossref | GoogleScholarGoogle Scholar |
Андрианасоло Ф.Н., Дебеке П., Шампольивье Л., Мори П.

(2016 ) Анализ и моделирование факторов, контролирующих концентрацию масла семян в подсолнечнике: обзор. OCL 23 , D206
| Анализ и моделирование факторов, контролирующих концентрацию масла семян подсолнечника: обзор.Crossref | GoogleScholarGoogle Scholar |
Баниэль А., Бертран Д., Лелион А., Геген Дж.

(1998 ) Изменчивость белкового состава семян гороха изучена с помощью FPLC и многомерного анализа. Crop Science 38 , 1568–1575.
| Изменчивость белкового состава семян гороха изучена методами FPLC и многомерного анализа.Crossref | GoogleScholarGoogle Scholar | 1: CAS: 528: DyaK1MXisFOltQ% 3D% 3D & md5 = 3534772199e

4d318b642835dea5CAS |
Bassu S, Brisso N, Durand JL, Boote K, Lizaso J, Jones JW, Rosenzweig C, Ruane AC, Adam M, Baron C, Basso B, Biernath C, Boogaard H, Conijn S, Corbeels M, Deryng D, De Sanctis G, Gayler S, Grassini P, Hatfield J, Hoek S, Izaurralde C, Jongschaap R, Kemanian A, Kersebaum KC, Kim SH, Kumar N, Makowski D, Müller C, Nendel C, Priesack E, Pravia MV, Sau Sau F , Щербак I, Тао Ф, Тейшейра Э, Тимлин Д., Ваха К.

(2014 ) Как разные модели культур кукурузы различаются по своей реакции на факторы изменения климата? Биология глобальных изменений 20 , 2301–2320.
| Как разные модели культур кукурузы различаются по своей реакции на факторы изменения климата? GoogleScholarGoogle Scholar |
Баттаис Ф., Пино Ф., Попино Й., Апарисио С., Канни Дж., Герен Л., Монере-Вотрен Д.А., Денери-Папини С.

(2003 ) Пищевая аллергия на пшеницу: идентификация иммуноглоглина E и иммуноглобулина G-связывающих белков с последовательными экстрактами и очищенными белками из пшеничной муки. Клиническая и экспериментальная аллергия 33 , 962–970.
| Пищевая аллергия на пшеницу: идентификация иммуноглоглина E и иммуноглобулина G-связывающих белков с последовательными экстрактами и очищенными белками из пшеничной муки.Crossref | GoogleScholarGoogle Scholar | 1: CAS: 528: DC% 2BD3sXmt1Wnt7s% 3D & md5 = 254f947e38a96ded569e0ff7e224ad4dCAS |
Baux A, Colbach N, Allirand JM, Jullien A, Ney B, Pellet D

(2013 ) Анализ влияния температуры на жирнокислотный состав сортов масличного рапса. Европейский агрономический журнал 49 , 12–19.
| Анализ влияния температуры на состав жирных кислот масличного рапса. Crossref | GoogleScholarGoogle Scholar | 1: CAS: 528: DC% 2BC3sXosFOltrw% 3D & md5 = 4f341a0028ab33cf7772a75482687977CAS |
Биверс Л., Поулсон Р.

(1972 ) Синтез белка в семядолях Pisum sativum L. Физиология растений 49 , 476–481.
| Синтез белка в семядолях Pisum sativum L.Crossref | GoogleScholarGoogle Scholar | 1: CAS: 528: DyaE38Xhtlyhtrc% 3D & md5 = 84b9fce0a9f7c6f82ddae6c56fc8e4eeCAS |
Besnard G, Acheré V, Jeandroz S, Johnsen Ø, Faivre Rampant P, Baumann R, Skroppa T, Favre JM

(2008 ) Вызывают ли условия окружающей среды матери во время репродуктивного развития генотипический отбор у Picea abies . Летопись лесоведения 65 , 109
| Вызывают ли условия окружающей среды матери во время репродуктивного развития генотипический отбор у Picea abies .Crossref | GoogleScholarGoogle Scholar |
Бьюли Дж. Д. (1986). Изменения мембран в семенах в связи с прорастанием и нарушениями в результате ухудшения условий хранения. В «Физиологии порчи семян». Специальная публикация № 11. С. 27–45. (Американское общество растениеводства: Мэдисон, Висконсин, США)
Biddulph TB, Mares DJ, Plummer JA, Setter TL

(2005 ) Засуха и высокая температура повышают толерантность к прорастанию перед урожаем у генотипа без покоя зерна. Euphytica 143 , 277–283.
| Засуха и высокая температура повышают толерантность к прорастанию перед урожаем у генотипа без покоя зерна.Crossref | GoogleScholarGoogle Scholar | 1: CAS: 528: DC% 2BD2MXntFShtbs% 3D & md5 = 4a1dc60c4864a1c3e8ab5e9d21f3d0e0CAS |
Biddulph TB, Plummer JA, Setter TL, Mares DJ

(2007 ) Влияние высоких температур и терминального стресса влаги на состояние покоя пшеницы ( Triticum aestivum L.). Исследования полевых культур 103 , 139–153.
| Влияние высокой температуры и терминального стресса влаги на состояние покоя пшеницы ( Triticum aestivum L.). Crossref | GoogleScholarGoogle Scholar |
Блёднер К., Гебель С., Фойсснер I, Гатц С., Опрос А.

(2007 ) Теплая и холодная родительская репродуктивная среда влияет на свойства семян, приспособленность и чувствительность к холоду потомков Arabidopsis thaliana . Растения, клетки и окружающая среда 30 , 165–175.
| Теплая и холодная родительская репродуктивная среда влияет на свойства семян, приспособленность и чувствительность к холоду у потомков Arabidopsis thaliana .Crossref | GoogleScholarGoogle Scholar |
Буржуа М, Жакен Ф, Кассекель Ф, Савуа V, Бельгази М, Обер А, Куиллиен Л., Юарт М, Марджет П., Бурстин Дж.

(2011 ) Анализ PQL (локусы количества белка) белков зрелых семян гороха определяет локусы, определяющие белковый состав семян. Протеомика 11 , 1581–1594.
| PQL-анализ белков зрелых семян гороха определяет локусы, определяющие белковый состав семян. GoogleScholarGoogle Scholar | 1: CAS: 528: DC% 2BC3MXmslOhsbY% 3D & md5 = f1a48d6fa00350f363964224c97096efCAS |
Brisson N, Gate P, Гуашь D, Charmet G, Oury FX, Huard F

(2010 ) Почему урожайность пшеницы в Европе не растет? Комплексный анализ данных по Франции. Исследование полевых культур 119 , 201–212.
| Почему урожайность пшеницы в Европе не растет? Комплексный анализ данных для France.Crossref | GoogleScholarGoogle Scholar |
Брунель-Муге С., Д’Хуг П., Батайе М.П., ​​Ларре С., Тэ-Хван К., Трувери Дж., Эвис Дж. К., Этьен П., Дюрр К.

(2015 ) Тепловой стресс во время засыпки семян препятствует ограничению содержания серы в составе зерна и характеристиках прорастания семян масличного рапса ( Brassica napus L.). Границы растениеводства 6 , 213
| Тепловой стресс во время заполнения семян препятствует ограничению содержания серы в составе зерна и характеристиках прорастания семян масличного рапса ( Brassica napus L.) Crossref | GoogleScholarGoogle Scholar |
Canvin DT

(1965 ) Влияние температуры на содержание масла и жирнокислотный состав масел из некоторых масличных культур. Канадский журнал ботаники 43 , 63–69.
| Влияние температуры на содержание масла и жирнокислотный состав масел некоторых масличных культур.Crossref | GoogleScholarGoogle Scholar | 1: CAS: 528: DyaF2MXitlylsw% 3D% 3D & md5 = 93aebfedf41531b8dfbecbe85341e567CAS |
Колфилд Ф, Банс Дж.

(1991 ) Влияние окружающей среды во время развития семян на морфологию и скорость роста проростков сои. Botanical Gazette 152 , 59–63.
| Влияние окружающей среды в процессе развития семян на морфологию и скорость роста проростков сои.Crossref | GoogleScholarGoogle Scholar |
Corbineau F, Picard MA, Fougereux JA, Ladonne F, Côme D

(2000 ) Влияние условий обезвоживания на устойчивость развивающихся семян гороха к высыханию в зависимости от содержания олигосахаридов и свойств клеточных мембран. Исследования семеноводства 10 , 329–339.
| Влияние условий обезвоживания на устойчивость развивающихся семян гороха к высыханию в зависимости от содержания олигосахаридов и свойств клеточных мембран.Crossref | GoogleScholarGoogle Scholar | 1: CAS: 528: DC% 2BD3cXovVShtLc% 3D & md5 = 42e59c4fbcab2a03f59031c803df3c35CAS |
Крауч М.Л., Сассекс Иллинойс

(1981 ) Развитие и синтез запасного белка в эмбрионах Brassica napus L. in vivo и in vitro. Planta 153 , 64–74.
| Развитие и синтез запасного белка в эмбрионах Brassica napus L. in vivo и in vitro.Crossref | GoogleScholarGoogle Scholar | 1: CAS: 528: DyaL3MXmtVSluro% 3D & md5 = 6e60238fc0f8b14cac07c6448b805d95CAS |
Кроу Дж. Х., Кроу Л. М., Карпентер Дж. Ф., Аурелл Вистро С.

(1987 ) Стабилизация сухих фосфолипидных бислоев и белков сахарами. Биохимический журнал 242 , 1–10.
| Стабилизация сухих фосфолипидных бислоев и белков сахарами.Crossref | GoogleScholarGoogle Scholar | 1: CAS: 528: DyaL2sXpvVWqsg% 3D% 3D & md5 = 3ed20c26c51ed68ea2a9da2e2ce0fff8CAS |
Даниэль С, Трибой Э

(2000 ) Влияние температуры и азотного питания на зерновой состав озимой пшеницы: влияние на содержание и состав глиадина. Журнал зерновых наук 32 , 45–56.
| Влияние температуры и азотного питания на зерновой состав озимой пшеницы: влияние на содержание и состав глиадина.Crossref | GoogleScholarGoogle Scholar | 1: CAS: 528: DC% 2BD3cXltVCju74% 3D & md5 = f6f8f4bb7435268330745afc517f8ae9CAS |
Демир И., Мави К., Кенаноглу ББ, Мэтьюз С.

(2008 ) Прогнозирование всхожести и силы роста коммерчески доступных партий семян капусты естественной выдержки ( Brassica oleracea var. capitata ) с использованием метода объемной проводимости. Семеноведение и технология 36 , 509–523.
| Прогнозирование всхожести и жизнеспособности имеющихся в продаже партий семян капусты естественной выдержки ( Brassica oleracea var. capitata ) с использованием метода объемной проводимости.Crossref | GoogleScholarGoogle Scholar |
Диркинг Э.С., Бильев К.Д.

(2009 ) Метаболизм рафинозы и стахиозы не требуется для эффективного прорастания семян сои. Журнал физиологии растений 166 , 1329–1335.
| Метаболизм рафинозы и стахиозы не обязателен для эффективного прорастания семян сои.Crossref | GoogleScholarGoogle Scholar | 1: CAS: 528: DC% 2BD1MXpvVylt7g% 3D & md5 = 111c84c4c145d80ab0c12dc1731ea9feCAS |
Доддс М.Э., Боурен К.Э., Дью Д.А., Фарис Д.Г.

(1979 ) Эффект валкования твердой красной яровой пшеницы на разных стадиях созревания в четырех местах на западе Канады. Канадский журнал растениеводства 59 , 321–328.
| Эффект валкования твердой красной яровой пшеницы на разных стадиях созревания в четырех местах на западе Канады.Crossref | GoogleScholarGoogle Scholar |
Дорнбос Д.Л., Маллен Р.Э.

(1991 ) Влияние стресса во время заполнения семян сои на массу семян, всхожесть и скорость роста проростков. Канадский журнал растениеводства 71 , 373–383.
| Влияние стресса во время заполнения семян сои на массу семян, всхожесть и скорость роста проростков.Crossref | GoogleScholarGoogle Scholar |
Дюпон FM, Альтенбах SB

(2003 ) Молекулярное и биохимическое влияние факторов окружающей среды на развитие зерна пшеницы и синтез белка. Журнал зерновых наук 38 , 133–146.
| Молекулярное и биохимическое влияние факторов окружающей среды на развитие зерна пшеницы и синтез белка. GoogleScholarGoogle Scholar | 1: CAS: 528: DC% 2BD3sXls1ertLw% 3D & md5 = aeaf7374c4afa940ac9855c5dc14c762CAS |
Дутион С, Голубь А

(1991 ) Длина семян, соответствующая последней стадии прерывания посевного материала трехзерновых зернобобовых культур. Crop Science 31 , 1579–1583.
| Длина семян, соответствующая завершающей стадии прерывания посевного материала трех злаковых бобовых культур.Crossref | GoogleScholarGoogle Scholar |
Эгли Д.Б., Текроны Д.М., Спирс Дж.Ф.

(2005 ) Влияние высокотемпературного стресса на разных стадиях развития семян сои ( Glycine max (L.) Merill). Seed Technology 27 , 177–189.
Эллис RH

(2011 ) Развитие качества семян риса и температура во время позднего развития и созревания. Seed Science Research 21 , 95–101.
| Развитие качества семян риса и температура в период позднего развития и созревания.Crossref | GoogleScholarGoogle Scholar |
Эллис Р. Х., Хонг ТД, Джексон МТ

(1993 ) Среда производства семян, время сбора урожая и потенциальная продолжительность жизни семян трех сортов риса ( Oryza sativa L.). Анналы ботаники 72 , 583–590.
| Условия производства семян, время сбора урожая и потенциальная продолжительность жизни семян трех сортов риса ( Oryza sativa L.) .Crossref | GoogleScholarGoogle Scholar |
Фарук М., Надим Ф., Гогой Н., Уллах А., Альгамди СС, Найяр Х., Сиддик К. Х.М.

(2017 ) Тепловой стресс у зернобобовых культур во время репродуктивной фазы и фазы налива зерна. Науки о растениеводстве и пастбищах 68 , 985–1005.
| Тепловой стресс у зерновых зернобобовых культур во время репродуктивной фазы и фазы налива зерна.Crossref | GoogleScholarGoogle Scholar |
Феррейра М.С., Мартре П., Мангауэл С., Жиру С., Роза Н. Н., Самсон М. Ф., Морель М. Х.

(2012 ) Физико-химический контроль наполнения зерна твердой пшеницы и сборки полимера глютенина при различных температурных режимах. Журнал зерновых наук 56 , 58–66.
| Физико-химический контроль наполнения зерна твердой пшеницы и сборки полимера глютенина при различных температурных режимах. Crossref | GoogleScholarGoogle Scholar | 1: CAS: 528: DC% 2BC38XptVyht7w% 3D & md5 = 2f3eb9e1cb17f2bb88d93ffebf8c21a6CAS |
Финкельштейн Р., Тенбарж К., Шумва Дж., Крауч М.

(1985 ) Роль абсцизовой кислоты в созревании зародышей рапса. Физиология растений 78 , 630–636.
| Роль абсцизовой кислоты в созревании зародышей рапса. Crossref | GoogleScholarGoogle Scholar | 1: CAS: 528: DyaL2MXlsFOnu7g% 3D & md5 = 4d57ea7ca95c64e13097229d0a995a3fCAS |
Гибсон Л. Р., Маллен Р. Е.

(1996 ) Снижение качества семян сои из-за высокой дневной и ночной температуры. Crop Science 36 , 1615–1619.
| Снижение качества семян сои из-за высоких дневных и ночных температур.Crossref | GoogleScholarGoogle Scholar |
Гибсон Л. Р., МакКласки П. Дж., Тилли К. А.

(1998 ) Качество твердой красной озимой пшеницы, выращенной в условиях высоких температур во время созревания и созревания. Зерновая химия 75 , 421–427.
| Качество твердой красной озимой пшеницы, выращенной в условиях высоких температур в период созревания и созревания.Crossref | GoogleScholarGoogle Scholar | 1: CAS: 528: DyaK1cXkvVGrtrw% 3D & md5 = f4c86dedc2b220bdd7cded9c0088ae36CAS |
Гуашь D, Ле Брис X, Богард М, Деудон О, Паге С, Ворота P

(2012 ) Оценка вариантов агрономической адаптации к увеличению теплового стресса в условиях изменения климата во время налива зерна пшеницы во Франции. Европейский журнал агрономии 39 , 62–70.
| Оценка вариантов агрономической адаптации к усилению теплового стресса в условиях изменения климата при наливе зерна пшеницы во Франции. Crossref | GoogleScholarGoogle Scholar |
Grass L, Buriss JS

(1995 ) Влияние теплового стресса во время развития и созревания семян на качество семян пшеницы ( Triticum durum ). Митохондриальное дыхание и пулы нуклеотидов во время раннего прорастания. Канадский журнал растениеводства 75 , 831–839.
| Влияние теплового стресса во время развития и созревания семян на качество семян пшеницы ( Triticum durum ). Митохондриальное дыхание и пулы нуклеотидов во время раннего прорастания. GoogleScholarGoogle Scholar | 1: CAS: 528: DyaK28XhtVyjurY% 3D & md5 = 76bdb61475fc1147523fceba7ff9bc7dCAS |
Гуалано Н.А., Бенек-Арнольд Р.Л.

(2009 ) Прогнозирование предуборочной восприимчивости к прорастанию ячменя: поиск «окон чувствительности» к температуре во время наполнения зерна у различных коммерческих сортов. Исследование полевых культур 114 , 35–44.
| Прогнозирование предуборочной восприимчивости к прорастанию ячменя: поиск «окна чувствительности» к температуре на всем протяжении заполнения зерна у различных товарных сортов.Crossref | GoogleScholarGoogle Scholar |
Хэмптон Дж. Г., Боэлт Б., Ролстон М. П., Честейн Т. Г.

(2013 ) Влияние повышенного содержания CO2 и температуры на качество семян. Журнал сельскохозяйственных наук 151 , 154–162.
| Влияние повышенного содержания CO ₂ и температуры на качество семян.Crossref | GoogleScholarGoogle Scholar | 1: CAS: 528: DC% 2BC3sXjvVaqsbY% 3D & md5 = 82340eea804fc767f96d0adbaaa14413CAS |
Hauben M, Haesendonckx B, Standaert E, Van Der Kelen K, Azmi A, Akpo H, Van Breusegem F, Guisez Y, Bots M, Lambert B, Laga B, De Block M

(2009 ) Эффективность использования энергии характеризуется эпигенетическим компонентом, который может быть направлен путем искусственного отбора для увеличения урожайности. Труды Национальной академии наук Соединенных Штатов Америки 106 , 20109–20114.
| Эффективность использования энергии характеризуется эпигенетической составляющей, которая может быть направлена ​​путем искусственного отбора для увеличения урожайности.Crossref | GoogleScholarGoogle Scholar | 1: CAS: 528: DC% 2BD1MXhsFCrsLvL & md5 = 9269eef99ace0e48db7571fcd58a7759CAS |
Горбович М., Обендорф Р.Л.

(1994 ) Устойчивость к высыханию семян и их сохраняемость: зависимость от олигосахаридов и циклитов, вызывающих метеоризм, – обзор и обзор. Исследования семеноводства 4 , 385–405.
| Устойчивость к высыханию семян и их способность к хранению: зависимость от олигосахаридов и циклитолов, вызывающих метеоризм – обзор и обзор.Crossref | GoogleScholarGoogle Scholar | 1: CAS: 528: DyaK2MXltlGrtrg% 3D & md5 = 568e5f711d147e117abfad8d08f929f2CAS |
Хуан З, Футит С, Тан А, Финч-Сэвидж МЫ

(2018 ) Прогнозируемое влияние сценариев глобального потепления на материнское растение с целью изменения состояния покоя и прорастания семян Arabidopsis . Растения, клетки и окружающая среда 41 , 187–197.
| Прогнозируемые сценарии глобального потепления влияют на материнское растение, чтобы изменить состояние покоя семян и поведение прорастания Arabidopsis .Crossref | GoogleScholarGoogle Scholar | 1: CAS: 528: DC% 2BC2sXhvF2gs7jI & md5 = 0aada3c86b756ed0ebd5604fffd968f7CAS |
Иннес П.Дж., Тан Д.КИ., ван Огтроп Ф., Амтор Дж.С.

(2015 ) Влияние эпизодов высокой температуры на урожайность пшеницы в Новом Южном Уэльсе, Австралия. Сельскохозяйственная и лесная метеорология 208 , 95–107.
| Влияние высоких температур на урожайность пшеницы в Новом Южном Уэльсе, Австралия. Crossref | GoogleScholarGoogle Scholar |
Жоливе П., Булар С., Беллам А., Вало Б., д’Андреа С., Зиви М., Неси Н., Шардо Т.

(2011 ) Белки масляных телец последовательно накапливаются на протяжении всего развития семян в Brassica napus . Журнал физиологии растений 168 , 2015–2020.
| Белки масляных телец последовательно накапливаются на протяжении всего развития семян в Brassica napus .Crossref | GoogleScholarGoogle Scholar | 1: CAS: 528: DC% 2BC3MXht12rt7% 2FF & md5 = 1509adf32584788c454bd032824c7db2CAS |
Король Г.Дж., Амоа С., Куруп С.

(2010 ) Изучение и использование эпигенетической изменчивости сельскохозяйственных культур. Геном 53 , 856–868.
| Изучение и использование эпигенетической изменчивости сельскохозяйственных культур. Crossref | GoogleScholarGoogle Scholar | 1: CAS: 528: DC% 2BC3cXhsVansb% 2FN & md5 = 8d125808fc494b6442a4d00dfaf4207eCAS |
Кошита Ю., Асакура Т., Фукуда Х., Цучида Ю.

(2007 ) Ночная температурная обработка гроздей винограда «Аки Квин» во время созревания и ее влияние на цвет кожуры и содержание абсцизовой кислоты. Vitis 46 , 208–209.
Кришнамурти Л., Гаур П.М., Басу П.С., Чтурведи С.К., Трипати С., Вадез В., Ратор А., Варшней Р.К., Гоуда С.К.

(2011 ) Большая генетическая изменчивость термостойкости в эталонной коллекции зародышевой плазмы нута ( Cicer arietinum L.). Генетические ресурсы растений 9 , 59–61.
| Большая генетическая изменчивость термостойкости в эталонной коллекции нута ( Cicer arietinum L.) зародышевой плазмы.Crossref | GoogleScholarGoogle Scholar |
Larmure A, Салон C, Munier-Jolain NG

(2005 ) Как температура влияет на выделение C и N семенами во время периода заполнения семян у гороха? Влияние на концентрацию азота в семенах. Функциональная биология растений 32 , 1009–1017.
| Как температура влияет на выделение C и N семенами в период налива семян гороха? Влияние на концентрацию азота в семенах. Crossref | GoogleScholarGoogle Scholar | 1: CAS: 528: DC% 2BD2MXhtFGmsr% 2FO & md5 = cd5d561e98e0fa8eae7ad794f7de8d60CAS |
Лавания Д., Сиддики М.Х., Аль-Вайби М.Х., Сингх А.К., Кумар Р., Гровер А.

(2015 ) Генетические подходы к селекции устойчивости к тепловому стрессу у фасоли ( Vicia faba L.). Acta Physiologiae Plantarum 37 , 1737
| Генетические подходы к селекции устойчивости к тепловому стрессу у фасоли ( Vicia faba L.). Crossref | GoogleScholarGoogle Scholar |
Лю П, Го В, Цзян З, Пу Х, Фэн Ц, Чжу X, Пэн Y, Куанг А, Литтл Ч.

(2011 ) Воздействие высоких температур после цветения на гранулы крахмала в зернах пшеницы ( Triticum aestivum L.). Журнал сельскохозяйственных наук 149 , 159–169.
| Воздействие высоких температур после цветения на гранулы крахмала в зернах пшеницы ( Triticum aestivum L.). Crossref | GoogleScholarGoogle Scholar | 1: STN: 280: DC% 2BC2sbovFOiuw% 3D% 3D & md5 = 8f02f51c4f1c838f6f3cb270fe924d59CAS |
Lupi R, Denery-Papini S, Rogniaux H, Lafiandra D, Rizzi C, De Carli M, Moneret-Vautrin DA, Masci S, Larré C

(2013 ) Насколько трансгенез влияет на аллергенность пшеницы? Оценка в двух линиях ГМ, сверхэкспрессирующих эндогенные гены. Протеомический журнал 80 , 281–291.
| Насколько трансгенез влияет на аллергенность пшеницы? Оценка двух ГМ-линий, сверхэкспрессирующих эндогенные гены. Crossref | GoogleScholarGoogle Scholar | 1: CAS: 528: DC% 2BC3sXktFWksbk% 3D & md5 = 9a9a0808d6ce90b84861e64dfb0d9dbaCAS |
Мартр П., Уоллах Д., Ассенг С., Эверт Ф., Джонс Дж. В., Рёттер Р.П., Буте К.Дж., Руан А.С., Торберн П.Дж., Каммарано Д., Хатфилд Д.Л., Розенцвейг К., Аггарвал П.К., Ангуло С., Бассо Б., Бертуцци П., Бирнат С. , Бриссон Н., Чаллинор А.Дж., Долтра Дж., Гейлер С., Голдберг Р., Грант Р.Ф., Хенг Л., Хукер Дж., Хант Л.А., Ингверсен Дж., Изаурральде Р.С., Керсебаум К.С., Мюллер С., Кумар С.Н., Нендель К., О’Лири , Olesen JE, Osborne TM, Palosuo T, Priesack E, Ripoche D, Semenov MA, Shcherbak I, Steduto P, Stöckle CO, Stratonovitch P, Streck T, Supit I, Tao F, Travasso M, Waha K, White JW, Wolf J

(2015 ) Мультимодельные ансамбли роста пшеницы: многие модели лучше, чем одна. Биология глобальных изменений 21 , 911–925.
| Мультимодельные ансамбли роста пшеницы: многие модели лучше, чем одна.Crossref | GoogleScholarGoogle Scholar |
Мертенс С., Дехон Л., Буржуа А., Верхаге-Картрисс С., Блеккер С.

(2012 ) Агрономические факторы, влияющие на соотношение бобов / вицилин в семенах гороха ( Pisum sativum L.). Журнал продовольственной науки и сельского хозяйства 92 , 1591–1596.
| Агрономические факторы, влияющие на соотношение бобин / вицилин у гороха ( Pisum sativum L.) семена.Crossref | GoogleScholarGoogle Scholar | 1: CAS: 528: DC% 2BC3MXhsFyku77O & md5 = a92970bc2d20647caa143eeefcec3b04CAS |
Мейер П.

(2015 ) Эпигенетическая изменчивость и изменение окружающей среды. Журнал экспериментальной ботаники 66 , 3541–3548.
| Эпигенетическая изменчивость и изменение окружающей среды. GoogleScholarGoogle Scholar | 1: CAS: 528: DC% 2BC2MXitVCqu73I & md5 = 9fbf083cd47164425c868434aa45781bCAS |
Мирдад З., Пауэлл А.А., Мэтьюз С.

(2006 ) Прогноз всхожести искусственно состаренных семян Brassica spp.с использованием теста объемной проводимости. Семеноведение и технология 34 , 273–286.
| Прогноз всхожести искусственно состаренных семян Brassica spp. с использованием теста объемной проводимости.Crossref | GoogleScholarGoogle Scholar |
Мирузе М, Пашковски Дж.

(2011 ) Эпигенетический вклад в адаптацию растений к стрессу. Текущее мнение по биологии растений 14 , 267–274.
| Эпигенетический вклад в адаптацию растений к стрессу.Crossref | GoogleScholarGoogle Scholar | 1: CAS: 528: DC% 2BC3MXnt1KmsLw% 3D & md5 = d8dff373e7b1ce8d2b1b958b709fcf4aCAS |
Mittler R

(2006 ) Абиотический стресс, полевая среда и сочетание стресса. Тенденции в растениеводстве 11 , 15–19.
| Абиотический стресс, полевая среда и сочетание стресса. GoogleScholarGoogle Scholar | 1: CAS: 528: DC% 2BD28XjvVKjsw% 3D% 3D & md5 = e5b0ba7d3ae4ffe3d1ca6cc7051c9dc0CAS |
Надим М., Молье А., Морель С., Вивес А., Прюдом Л., Пеллерин С.

(2011 ) Относительный вклад запасов фосфора семян и потребления экзогенного фосфора в кукурузу ( Zea mays L.) питание на ранних стадиях роста. Растения и почвы 346 , 231–244.
| Относительный вклад запасов фосфора семян и поглощения экзогенного фосфора в питание кукурузы ( Zea mays L.) на ранних стадиях роста.Crossref | GoogleScholarGoogle Scholar | 1: CAS: 528: DC% 2BC3MXhtValtbzL & md5 = 7328b1b25364fbbcc3260d9e03c1e8f5CAS |
Наттолл Дж. Дж., О’Лири Дж. Дж., Паноццо Дж. Ф., Уокер К. К., Барлоу К. М., Фицджеральд Дж. Дж.

(2017 ) Модели качества зерна пшеницы – обзор. Исследования полевых культур 202 , 136–145.
| Модели качества зерна пшеницы — Обзор. GoogleScholarGoogle Scholar |
Обендорф Р.Л.

(1997 ) Олигосахариды и галактозилциклитолы при устойчивости к высыханию семян. Исследования семеноводства 7 , 63–74.
| Олигосахариды и галактозилциклитолы в устойчивости к высыханию семян.Crossref | GoogleScholarGoogle Scholar | 1: CAS: 528: DyaK2sXktlyhsLo% 3D & md5 = e8506bec823104a3a05bb2bc35261151CAS |
Оливарес-Виллегас JJ, член парламента от Рейнольдса, McDonald GK

(2007 ) Признаки адаптации к засухе в популяции гексаплоидной пшеницы Seri / Babax. Функциональная биология растений 34 , 189–203.
| Признаки адаптации к засухе в популяции гексаплоидной пшеницы Сери / Бабакс. GoogleScholarGoogle Scholar |
Pagamas P, Nawata E

(2007 ) Влияние высокой температуры во время развития семян на качество и химический состав семян перца чили. Японский журнал тропического сельского хозяйства 51 , 22–29.
Pagamas P, Nawata E

(2008 a ) Чувствительные стадии развития плодов и семян перца чили ( Capsicum annuum L.var. Шишито) подвергается высокотемпературному стрессу. Scientia Horticulturae 117 , 21–25.
| Чувствительные стадии развития плодов и семян перца чили ( Capsicum annuum, L. var. Shishito), подверженные высокотемпературному стрессу.Crossref | GoogleScholarGoogle Scholar | 1: CAS: 528: DC% 2BD1cXmtlSjs78% 3D & md5 = 612c5db525f54617d3355cb90d06614eCAS |
Pagamas P, Nawata E

(2008 b ) Влияние теплового стресса на цветы и фрукты на качество семян перца чили. Тропическое сельское хозяйство и развитие 52 , 82–87.
Пандай Д.К. (1992) Тестирование семян на электропроводность. В сборнике «Современные методы анализа растений. Новая серия №14. Анализ семян ». (Eds HF Linskens, JF Jackson) стр. 273–304. (Springer: Дордрехт, Нидерланды)
Пандей Г.С., Мамрута Х.М., Тивари Р., Сарин С., Бхатия С., Сивач П., Тивари В., Шарма I.

(2015 ) Физиологические признаки, связанные с термостойкостью мягкой пшеницы ( Triticum aestivum L.). Физиология и молекулярная биология растений 21 , 93–99.
| Физиологические признаки, связанные с термостойкостью мягкой пшеницы ( Triticum aestivum L.). Crossref | GoogleScholarGoogle Scholar | 1: CAS: 528: DC% 2BC2cXhvVequ73J & md5 = fa773a7590e0b24ce005ae7018c40622CAS |
Печинка А, Миттельстен Шайд О

(2012 ) Изменения хроматина, вызванные стрессом: критический взгляд на их наследственность. Физиология растений и клетки 53 , 801–808.
| Изменения хроматина, вызванные стрессом: критический взгляд на их наследственность.Crossref | GoogleScholarGoogle Scholar | 1: CAS: 528: DC% 2BC38XntVSjtrw% 3D & md5 = 34d8f6ec800cdd3b8b58db7a9153e66cCAS |
Раджоу Л., Дюваль М., Галлардо К., Катюсс Дж., Балли Дж., Работа C, Работа D.

(2012 ) Всхожесть и всхожесть семян. Ежегодный обзор биологии растений 63 , 507–533.
| Всхожесть и сила семян.Crossref | GoogleScholarGoogle Scholar | 1: CAS: 528: DC% 2BC38Xos1amsbc% 3D & md5 = bb6bd47af91f3ec3d21ed0921d3ac82eCAS |
Ren C, Bilyeu KD, Beuselinck PR

(2009 ) Состав, сила роста и протеом зрелых семян сои, развивающиеся при высокой температуре. Crop Science 49 , 1010–1022.
| Состав, энергия и протеом зрелых семян сои, развивающиеся при высоких температурах.Crossref | GoogleScholarGoogle Scholar | 1: CAS: 528: DC% 2BD1MXmsFKht70% 3D & md5 = 6bc4eccd2917a2b07bcc3eacaecea350CAS |
Ритмюллер Г., Притчард И. (2003) Успешная уборка полевого гороха. Бюллетень № 4569. Министерство сельского хозяйства и продовольствия, Западная Австралия, Южный Перт, W. Aust.
Rondanini D, Mantese A, Savin R, Холл AJ

(2006 ) Реакция урожайности подсолнечника и качества зерна на чередование дневных и ночных температурных режимов во время налива зерна: влияние времени, продолжительности и интенсивности стресса. Исследование полевых культур 96 , 48–62.
| Реакция урожайности подсолнечника и качества зерна на чередование дневных и ночных температурных режимов при наливе зерна: влияние времени, продолжительности и интенсивности стрессового воздействия.Crossref | GoogleScholarGoogle Scholar |
Шульте Л. Р., Баллард Т., Самаракун Т., Яо Л., Вадлани П., Стаггенборг С., Резак М.

(2013 ) Повышение температуры выращивания снижает содержание полиненасыщенных жирных кислот в четырех масличных культурах. Промышленные культуры и продукты 51 , 212–219.
| Повышенная температура выращивания снижает содержание полиненасыщенных жирных кислот в четырех масличных культурах.Crossref | GoogleScholarGoogle Scholar |
Сельварадж М.Г., Буров Дж., Берк Дж. Дж., Беламкар В., Пуппала Н., Буров М. Д.

(2011 ) Скрининг проростков арахиса ( Arachis hypogaea L.) на предмет приобретенной термотолерантности. Положение о выращивании растений 65 , 83–91.
| Скрининг арахиса ( Arachis hypogaea L.) саженцы для приобретенной термотолерантности.Crossref | GoogleScholarGoogle Scholar | 1: CAS: 528: DC% 2BC3MXhtFeksLjO & md5 = 0c1c0ca6cc1359abb12d3d669d3455c5CAS |
Шарма П., Сарин С., Саини М., Шефали

(2017 ) Оценка генетической изменчивости устойчивости к тепловому стрессу в генотипах индийской мягкой пшеницы с использованием морфофизиологических признаков и молекулярных маркеров. Генетические ресурсы растений 15 , 539–547.
| Оценка генетической изменчивости устойчивости к тепловому стрессу в генотипах индийской мягкой пшеницы с использованием морфофизиологических признаков и молекулярных маркеров.Crossref | GoogleScholarGoogle Scholar | 1: CAS: 528: DC% 2BC2sXhvVOkur% 2FO & md5 = 1f33ba76a63e1df03454d48dd8517661CAS |
Сингх Р.П., Прасад ПВВ, Редди К.Р.

(2013 ) Воздействие изменения климата и изменчивости климата на семеноводство и семеноводство. Успехи в агрономии 118 , 49–110.
| Воздействие изменения климата и изменчивости климата на семеноводство и семеноводство.Crossref | GoogleScholarGoogle Scholar |
Южный JB, Моррисон WR

(1990 ) Выделение и анализ крахмала из отдельных зерен пшеницы и ячменя. Journal of Cereal Science 12 , 43–51.
| Выделение и анализ крахмала из отдельных зерен пшеницы и ячменя. Crossref | GoogleScholarGoogle Scholar | 1: CAS: 528: DyaK3MXkt1GgtrY% 3D & md5 = 9193f9e0a96d3db35134d8411350d5dfCAS |
Копье JD, Fehr WR

(2007 ) Генетическое улучшение линий сои с низким содержанием фитата. Crop Science 47 , 1354–1360.
| Генетическое улучшение линий сои с низким содержанием фитатов.Crossref | GoogleScholarGoogle Scholar | 1: CAS: 528: DC% 2BD2sXpsF2rt7k% 3D & md5 = bcc7540ca9e1611ef103a4683903eaf6CAS |
Сквайр Г.Р., Маршалл Б., Данлоп Дж., Райт Дж.

(1997 ) Генетические основы скоростно-температурных характеристик прорастания масличного рапса. Журнал экспериментальной ботаники 48 , 869–875.
| Генетические основы скоростно-температурных характеристик прорастания масличного рапса. Crossref | GoogleScholarGoogle Scholar | 1: CAS: 528: DyaK2sXksFWrtrk% 3D & md5 = 0e05c36d5bba4fbb3e7675772193590cCAS |
Штайнбах Х.С., Бенек-Арнольд Р.Л., Кристоф Дж., Санчес Р.А., Маркуччи-Полтри С.

(1995 ) Физиологические основы устойчивости к прорастанию перед уборкой урожая у Sorghum bicolor (L.) Moench. Уровни и чувствительность АБК в развивающихся зародышах устойчивых к прорастанию и восприимчивых сортов. Журнал экспериментальной ботаники 46 , 701–709.
| Физиологические основы устойчивости к прорастанию перед уборкой урожая Sorghum bicolor (L.) Moench. Уровни и чувствительность АБК в развивающихся зародышах устойчивых к прорастанию и восприимчивых сортов.Crossref | GoogleScholarGoogle Scholar | 1: CAS: 528: DyaK2MXms1Wltbc% 3D & md5 = ac0919ee495e817e146eeadedf68b1f9CAS |
Thistlethwaite RJ, Tan DKY, Бакли TN, Trethowan RM

(2015 ) Идентификация генетической изменчивости теплового стресса и механизмов толерантности у пшеницы. Процедуры по наукам об окружающей среде 29 , 30
| Идентификация генетической изменчивости теплового стресса и механизмов толерантности у пшеницы. Crossref | GoogleScholarGoogle Scholar |
Thomas JMG, Prasad PVV, Boote KJ, Allen LH

(2009 ) Состав семян, всходы проростков и ранняя энергия проростков семян красной фасоли, полученных при повышенной температуре и повышенных температурах с использованием двуокиси углерода. Журнал агрономии и растениеводства 195 , 148–156.
| Состав семян, прорастание всходов и ранняя всхожесть семян красной фасоли, полученных при повышенной температуре и углекислом газе.Crossref | GoogleScholarGoogle Scholar | 1: CAS: 528: DC% 2BD1MXkslKjtr4% 3D & md5 = dac4b702bd09e98476ff0581420ec974CAS |
Уокер-Симмонс М., Сесинг Дж.

(1990 ) Влияние температуры на уровень абсцизовой кислоты в эмбрионе во время развития покоя зерна пшеницы. Журнал регулирования роста растений 9 , 51–56.
| Влияние температуры на уровень абсцизовой кислоты в эмбрионе при развитии покоя зерна пшеницы.Crossref | GoogleScholarGoogle Scholar | 1: CAS: 528: DyaK3cXlt1CisQ% 3D% 3D & md5 = a6e72ad5ff6633f3b6b4929171062262CAS |
Стены МАБ, Дженнер К.Ф., Лог С.Дж., Седжли М.

(1998 ) Влияние высокой температуры во время розлива зерна на структуру развивающихся и солодовых зерен ячменя. Анналы ботаники 82 , 587–599.
| Влияние высокой температуры при наливе зерна на структуру зерна развивающегося и солодового ячменя.Crossref | GoogleScholarGoogle Scholar |
Уолтерс К., Уиллер Л.М., Гротенхейс Дж. М.

(2005 ) Долговечность семян, хранящихся в генном банке: видовые характеристики. Seed Science Research 15 , 1–20.
| Долговечность семян, хранящихся в генном банке: видовая характеристика.