Джем из рябины: ДЖЕМ ИЗ РЯБИНЫ

Повидло из красной рябины. Варенье, джем, повидло

Как приготовить джем из рябины с апельсинами

Ягоды рябины красной служат для лечения и профилактики многих заболеваний. Целебное сочетание аскорбиновой кислоты и витамина Р как бы самой природой дано нам для лечения атеросклероза и гипертонической болезни. Из ягод рябины можно приготовить пастилу, варенье, джем, желе и вино. Каждый год я варю варенье или джем из ягод рябины с добавлением апельсина, лимона, грецких орехов или яблок. Предлагаю рецепт джема из рябины с апельсинами и лимоном. По желанию в конце варки можно добавить корицу или ванильный сахар.

Количество порций: 3,5 л
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 230 ккал / 100 г

Чтобы приготовить джем из красной рябины с апельсинами, вам понадобится:

ягоды рябины красной — 1,5 кг
сахар — 2 кг
апельсин — 2 шт.
лимон — 1 шт.

Как приготовить джем из красной рябины с апельсинами.

Для приготовления джема понадобятся ягоды рябины красной, апельсины, лимон и сахар.

Собранные ягоды рябины очистить от веточек и промыть под проточной водой. Для удаления горечи ягоды рябины залить холодной водой и оставить на 12 часов. Затем воду слить, ягоды откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Апельсины, лимон и сухие ягоды рябины пропустить через мясорубку. Затем выложить получившуюся массу в эмалированную посуду, добавить сахар, хорошо перемешать и поставить варить. Варить джем после закипания на медленном огне до готовности в течение 40-45 минут, время от времени перемешивая. Готовый джем разложить по чистым стерилизованным баночкам, плотно закрыть, накрыть полотенцем и оставить остывать при комнатной температуре. Затем поставить их в прохладное место на хранение.

Готовый ждем для хранения и к чаю.

Примечания к рецепту: джем можно использовать для выпечки пирогов.

Приятного чаепития!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Ванга
Рецепт опубликован 02.10.2015

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Совет к рецепту:

Джем из красной рябины с апельсинами

«Если при хранении джем заплесневел, то плесень с поверхности нужно осторожно снять и переварить джем, добавляя на каждый килограмм 1 стакан сахара. Появляющуюся при варке пленку необходимо снимать. Как только джем перестанет пениться, его нужно снять с огня и переложить в чистые банки.»

Рецепт повидла из рябины на зиму

Готовим повидло из рябины на зиму

Рябину для повидла собирайте после заморозков, иначе она горчит. Если такой возможности нет, заморозьте ягоды самостоятельно на 12 ч.

Список ингредиентов:

рябина – 1 кг;
сахар – 700 г;
вода – 1 л.

Рябину отварите до размягчения. Перетрите ягоды через сито или измельчите блендером. Смешайте кашицу с сахаром и настаивайте 2–3 ч. Варите будущее повидло до понравившейся вам консистенции (не менее 30 мин). Разложите джем по стерильным банкам и закатайте.

Рябину в этом рецепте можно соединить с калиной (по 0,5 кг). Польза такого джема только повысится.

Повидло из рябины: рецепт с яблоками

Чтобы разбавить своеобразный вкус рябины, приготовьте повидло с добавлением яблок. Желательно, чтобы они были не кислыми.

Список продуктов:

рябина – 2 кг;
яблоки – 2 кг;
сахар – 2 кг;
вода – сколько потребуется.

Отварите рябину 10–15 мин. С яблок удалите кожуру и семена, и тоже сварите в воде. Измельчите оба ингредиента блендером или перетрите через сито. Добавьте сахар, 0,5 стакана воды и варите 1 ч. Разложите в стерильные банки и закатайте.

Этот рецепт подходит для приготовления рябинового варенья с грушей или дыней. Соблюдайте такое же количество ингредиентов и технику работы, только замените яблоки на другой фрукт.

Рябиновое повидло: приготовление на сиропе

Повидло по этому рецепту получается жидковатым и похожим на варенье. Если метод приготовления вам понравится, а консистенция повидла – нет, добавьте пакетик желатина.

Список ингредиентов:

рябина – 1 кг;
сахар – 1 кг;
вода – 3 стакана.

Ягоды рябины обдайте кипятком. Смешайте сахар и воду, и доведите смесь до кипения. Залейте рябину сиропом и настаивайте 12 ч. За это время ягоды пропитаются, и будут напоминать жевательные конфеты. Затем проварите повидло на медленном огне 1–1,5 ч. Разлейте по стерильным банкам и закупорьте.

Рябиновое повидло хранится в прохладном подвале 2 сезона. По желанию добавляйте в рецепт другие ингредиенты. Например, лимон, апельсин или имбирь. И не забывайте примораживать ягоду перед приготовлением, иначе повидло получится горьким.

Также интересно: повидло из кабачков с лимоном

Рецепт варенья из рябины обыкновенной. Варианты заготовок из рябины + фото

Мне бы очень хотелось, чтобы такого не произошло с рябиновым вареньем. Очень любимо это лакомство в моей семье, наряду с ревЕневым вареньем. Давно варю такое варенье, уверена, что без определенной подготовки ягод, оно просто не получится.

Любая лесная рябина (а ее встречается в нашей стране 34 вида, в мире же — 90) имеет горчинку во вкусе ягод. Встречаются иногда в лесу экземпляры с более крупными и сладкими ягодами, но это исключения. Невежинская рябина гораздо слаще, но в этом году я ее слишком отформировала, срезав большинство плодовых почек. Это была неизбежная необходимость. Поэтому ежегодное привычное варенье пришлось готовить полностью из лесной. Ягоды собрала с 2-х рябинок на опушке леса в конце августа, через месяц рябины в округе стояли уже чистые, без ягод. Птицы выклевывают семена, а шкурки ягод летят вниз под дерево. Интересно, что в городе рябины украшены гроздьями ягод до весны.

Для варенья мне понадобится

1 кг рябины
1,5 — 1,7 кг сахара
0,5 мл воды, а бывает, что и 0,6 мл

Во всяком случае не бойтесь добавлять воду, рябина ее «любит». Если вдруг варенье покажется жидким, то это легко исправляется — сироп уваривается до нужной густоты.

Приготовление

А теперь действуем пошагово:
1. Принесли рябину из леса. Если хотите, мойте ее. Я не мою, так как следующим шагом будем… см ниже
2. Заливка кипящей водой ягод, а это куда лучше мытья

Заливаем кипятком

Ягоды начинают шипеть, перемещаться вниз-вверх в воде, а мы ждем, пока они успокоятся и осядут на дно. Затем надо перемешать их, и слить воду.

3. Готовим новую порцию кипятка, опять заливаем ягоды. Ждем, сливаем. Если есть желание, можно сполоснуть их чистой водой.

4. Готовим сироп из сахара и воды.

Сироп

5. В кипящий сироп опускаем ягоды

Рябина

6. Доводим массу до кипения:

Доводим до кипения

Встряхиваем посуду для варки круговыми движениями, чтобы снять пену. Оставляем до полного остывания при комнатной температуре. Затем повторяем еще 2 раза эти действия — кипение и остывание. Иногда и 3 раза. Такое бывает.

Рябина пропитывается сиропом, ягодки округляются. Смотреть надо на состояние ягод, мягкие или нет, а также на то, как уварен сироп. Но уж коли начали варить, то довести до победного конца стоит. Конечно, любой грамотный диетолог сказал бы, что нагрев ягод не приносит пользы. А где польза от любого варенья? На то оно и варенье!

Варенье из рябины

Ну, теперь горячее варенье разливаем в стерилизованные баночки:

Готовое варенье

Теперь позволю небольшие замечания по приготовлению. Иногда встречается совет: залить холодной водой ягоды рябины, мол, тогда уйдет горечь, а ягоды размягчатся))))) Не верьте. Можно 1-2 часа потомить рябину в духовом шкафу с небольшим количеством воды, а потом варить, соблюдая такие же пропорции (cм рецепт с заливкой кипятком). Можно, но лучше не нужно! Я не люблю этот метод, так как ягоды в результате деформируются. Это хорошо видно на фото «банки рябины с яблоками». Придется использовать их в качестве начинки для пирогов.

Вообще рябина с яблоками — классическое сочетание, причем любая рябина. Яблоки добавлять к рябине надо не сначала, а во второй нагрев варенья. Это лесные яблоки, меня не беспокоит то, что они потемнели слегка.

Лесные яблоки

В сиропе с рябиной все исправится.

Рябина с яблоками

Варенье из рябины с яблоками

На верхней фотографии хорошо видно, как деформированы ягоды рябины, они томились в духовке. Для выпечки обычно готовлю начинку из рябиновых ягод с тертыми яблоками, — то, что называется «пятиминутка». Хранится в холодном месте.

Начинка для пирогов

На скорую руку пришлось сделать пирог для фото:

Пирог с рябиной и яблоком

Ягоды ликерной рябины также надо подготовить к варке, тогда излишняя горечь уйдет, а ягоды будут только сочнее.

Ликерная рябина

На фото — варенье из ликерной рябины с мелиссой.

Есть рецепт рябиновых ягод в белке и сахарной пудре. Их тем более надо подготовить, то есть обдавать кипятком, вот тогда получаются вкусные конфеты. Есть рецепт пастилы, требующий долгой варки. Такую я не люблю, не считаю нужной. Из одной рябины я пастилу не делала, соединила сок рябины с кабачком и облепихой. Успешно съели:

Пастила из рябины, кабачка и облепихи

Но сырой сок неизменно дает горчинку, поэтому такая пастила — «на любителя». Мороз не удаляет горечь из ягод рябины, как и калины, впрочем. Уменьшает, да и то незначительно. Зато после мороза, если вам доведется собирать рябину именно такую, достанется она с деформированными ягодами, которые очень трудно перебирать и готовить к варке. Так что собирайте ее вовремя, делайте вкусное, с необычным, не надоедающим вкусом вареньем.

Вкус благородный — вот так можно его охарактеризовать. Сделайте измельченную рябину с медом — добротный витаминный продукт. Не нравится варенье, тогда сушите рябину, высыхают ягоды легко и быстро, а потом становятся прекрасной витаминной добавкой зимой и весной.

В наших краях всегда заготавливали много рябины на зиму. Ветки с листьями клали прямо на картофель в погреб от гниения овощей, потому что рябина подавляла рост плесневых грибков. Гроздья рябины висели на чердаках всех домов, привлекая пронырливых снегирей. Заваривали чаи. Была, правда, еще причина заготовки ягод рябины: при печном отоплении рябиновый отвар помогал снять синдром отравления угарным газом. А поскольку заслонку печи закрывали рано из экономии дров, такое случалось. Ну а варенье, да всякие сладкие задумки — желе, пастила, сироп — это уже продукты нашей с вами жизни.

Надеюсь, что что-то из написанного пригодится молодым хозяйкам, а бывалые поделятся своим опытом.

Джем из рябины красной рецепт простой с яблоком и со специями

Очень вкусный джем из красной рябины с яблоками. В этом году какое-то наваждение. Птицы склевали всю рябину, не дав ей созреть окончательно. У моих соседей рябины высокие и птицы всегда сначала объедают их. Моя рябинка, сорт «Деликатесный», невысокая, всего 180 см. И птицы ее раньше вообще не ели. Я думала, что она им просто не нравится. Но вот на этой неделе, проснувшись от громкого птичьего щебетания, и выглянув в окно, увидела целую стаю разных птиц на своей маленькой рябинке. Пришлось бежать и спасать хоть немного ягод для варенья. Варенье из рябины я очень люблю. И также сушу ягоды. Но в этот раз пришлось поделиться с птицами. Не от хорошей жизни прилетели они из леса на прокорм.
Для этого джема добавляются яблоки. К тому же с яблоками получаем больший выход джема, и яблоки снижают горечь ягод. Я взяла на этот раз кислые, зелёные. Рябина с горчинкой, яблоки с кислинкой, ну а сахар все сбалансирует.
Вкус рябины улучшается после нескольких морозов. Их даже рекомендуют собирать после того, как их прихватит морозом. Но так можно вообще не увидеть ягод рябины. Также их можно проморозить в морозилке, или вымочить пару дней в холодной воде, периодически меняя воду. Что я и сделала.

Ингредиенты для рябиново-яблочного джема:

500 гр ягоды рябины
4 средних яблока (мои 430 гр)
150 мл. вода
250 гр. сахар

Количество ингредиентов зависит сколько у вас ягод рябины. Яблок можно брать в соотношении 1:1, или же 1 часть рябины и 3 части яблок. Зависит от вашего вкуса. А количество сахара зависит от количества получившегося пюре.

Как приготовить рябиново-яблочный джем:

Ягоды предварительно заморозить в морозилке на сутки или же вымочить в холодной воде 1-2 суток, периодически меняя воду. Есть рекомендации бланшировать ягоды в соленой воде, затем их промыть. Я так еще не делала, поэтому не знаю, насколько этот метод хорош.
Загружаем ягоды в кастрюлю и заливаем водой, чтоб она только слегка покрыла ягоды. Ставим на огонь и варим минут 10-15, чтобы ягоды распарились.

Пока рябина варится, подготовим яблоки. Помыть и нарезать крупными кусками, не выкидываем сердцевину.

Сливаем отвар с рябины в кружку. Им можно будет слегка разбавить пюре.
В яблоки наливаем чуток воды и ставим на огонь. Нам нужно, чтоб они хорошо распарились. На это уйдет тоже минут 10.

Пока варятся яблоки, ягоды откидываем на сито, и протираем толкушкой.

Получается вот такое красивое пюре.

А тут и яблоки уже подоспели.

Я их протираю через крупное сито. Здесь главное чтоб кожура осталась. А мякоть и так мягкая.

Два вида пюре помещаем в мерный стакан и смотрим, сколько получилось пюре. В моем случае вышло 500 мл. пюре. Поэтому я добавлю 250 гр сахара.

Отправляем пюре в миску, желательно с широким дном, чтоб джем быстрее и равномерно прогревался. Перемешиваем и добавляем сахар.

Ставим сначала на сильный огонь и доводим до кипения, постоянно помешивая.
После закипания огонь уменьшаем до среднего. Не забываем помешивать. Будьте осторожны, масса густая и брызги получаются тяжелые, обжигают сильно.
Джем на этом этапе можно оставить так ка есть, доварив его до готовности. А можно придать ему более пикантный вкус, добавив специи и цедру апельсина или лимона.
Я добавила немного цедры апельсина, и измельченные семена можжевельника, гвоздики и натертого мускатного ореха.

Варим джем 10-15 минут. Готовность его будет видна. Масса загустеет и появится такой мармеладный вид.

Разливаем в горячие стерилизованные банки. Переворачиваем на крышку на 5 минут.

Вот и еще одна вкусная, оригинальная заготовка на зиму готова.

Приятного аппетита!

Джем из красной рябины на зиму

Рябиновый джем на зиму

Время приготовления: Не указано

— плоды рябины – 500 грамм;

— сахарный песок – 400 грамм;

Рябину переберите, отделите от веточек, листьев. Промойте в воде.

Затем слейте воду и дайте плодам рябины чуть стечь. Потом прокрутите через мясорубку или механический кухонный комбайн. Всыпьте сахарный песок к получившейся массе.

Так как плоды рябины мясистые и сочные, то их мякоть можно немного разбавить, добавив воды.

Далее ставьте на огонь и начинайте варить джем на меленных температурах, как бы уваривая. Варить джем нужно по 20 минут три раза, оставляя его в сторонке до полного остывания. Такая процедура сделает джем более густым.

Когда будете варить в последний третий раз, то опять же не включайте большой огонь, чтобы джем не подгорел ко дну посуды.

В горячем виде раскладывайте джем по баночкам и сразу же закрывайте крышками.

Переверните банки с джемом вверх дном. Прикройте их одеялом и оставьте на ночь в таком виде остывать. На следующее утро снимите одеяло и проверьте, не протекают ли баночки. Если все в порядке, то поставьте джем в погреб или темную прохладную кладовку. Зимой вы сможете насладиться потрясающим джемом из плодов рябины.

Джем из рябины на зиму, рецепт

Необычное, но очень вкусное, ароматное и уж точно полезное лакомство — джем из рябины. Сегодня мы приготовим его по проверенному рецепту на зиму.

Источник: konservashka.ru

Джем из красной рябины на зиму

Джем из красной рябины с апельсинами

Калорий в одной порции: 230 ккал / 100 г

Чтобы приготовить джем из красной рябины с апельсинами, вам понадобится:

ягоды рябины красной — 1,5 кг

Для приготовления джема понадобятся ягоды рябины красной, апельсины, лимон и сахар.

Готовый ждем для хранения и к чаю.

Примечания к рецепту: джем можно использовать для выпечки пирогов.

Как приготовить джем из рябины с апельсинами – Джем от 1001 ЕДА

Каждый год я варю варенье или джем из ягод рябины с добавлением апельсина, лимона, яблок. Предлагаю рецепт джема из рябины с апельсинами и лимоном.

Источник: www.1001eda.com

Варенье из красной рябины на зиму: 3 простых рецепта

Приближается осень – пора окончания дачного сезона. Самая последняя ягода, которую необходимо собрать – это, конечно же, рябина. Помимо того, что красная рябина – чрезвычайно полезный продукт, из нее можно приготовить вкуснейшее варенье на зиму.

Вашему вниманию предлагаются 3 самых простых рецепта варенья из красной рябины. На приготовление много времени не уйдет, а результат порадует даже самых заядлых гурманов. Выбирайте рецепт на свое усмотрение.

Классический рецепт варенья из красной рябины

рябина – 1 кг
сахар – 1,5-2 кг (в зависимости от времени сбора плодов)
вода – 300-350 мл

Для начала очень важно тщательно промыть и перебрать ягоду; отсеять испорченные, недозревшие плоды, оставив только целые ярко-красные.
Затем минут 5 бланшировать, т.е. обработать их кипящей водой. После – откидываем на решето и заливаем горячим сиропом. Сироп готовится очень просто: в воде разводим сахар и доводим смесь до кипения.
В таком состоянии настаиваем 6 часов при температуре не ниже комнатной. Пропитавшиеся сиропом ягоды через указанное время ставим на огонь. После того, как закипит, уменьшаем огонь, засекаем 5 минут, затем снимаем кастрюлю с огня минут на 15. Повторить так 3 раза до полного размягчения плодов.
После приготовления варенье из красной рябины сразу же фасуют по теплым стерильным банкам и, закрыв герметично крышками, укутывают теплым одеялом на 12 часов.

Варенье из красной рябины быстрого приготовления

рябина – 0,5 кг
сахар – 1,0 кг (в зависимости от времени сбора плодов)
вода – 180 мл

Ягоды рябины перебираем и промываем.
Бланшируем в кипятке 5 минут.
Готовим сироп: в воде растворяем сахар, доводим до кипения, заливаем ягоды рябины. Если времени на приготовление мало, то будущее варенье следует подержать в сиропе часов 15.
После этого 1 раз довести до кипения и дать остыть прямо в кастрюле.
После – разлить по банкам, которые необязательно подогревать. Их можно не закатывать, а закрыть обычными пластмассовыми крышками. Но в таком случае заготовка будет хранится только в холодильнике. Если же проварить варенье 20 минут, расфасовать по стерильным чистым банкам и закатать герметично крышками, срок хранения можно увеличить.

Варенье из красной рябины после первых заморозков

Многим известен тот факт, что после первых заморозков рябина слаще всего, ведь из нее уходит вся горечь. Варенье в таком случае получается безумно вкусным, если ягоду поместить на 1 час в духовой шкаф при температуре не выше 40-ка градусов, после чего подержать 5 минут в горячей воде (не в кипятке!). Затем заливаем сиропом и варим несколько раз, по принципу предыдущего рецепта: после закипания сняли с огня на 15 минут, затем снова поставили и довели до кипения. После всех варок готовый продукт нужно остудить при комнатной температуре и оставить в таком состоянии на ночь. После – слить сироп и поварить его несколько минут. Банки как следует обработать паром, поместить в них готовые плоды и залить сиропом. Затем закатать банки и оставить стынуть.

Варенье из красной рябины на зиму: рецепты приготовления

Как сварить варенье из красной рябины? Разнообразные способы варки варенья — 3 самых простых рецепта. Советы по приготовлению.

Источник: zagotovochkj.ru

Как заготовить рябину красную на зиму — самые вкусные рецепты

В этой статье мы рассмотрим самые вкусные заготовки из рябины красной на зиму : варенье, повидло, компот, сок, мармелад, и многое многое другое.

Заготовки из рябины красной на зиму — вкусные рецепты

Из вкусных и очень полезных ягод рябины красной можно приготовить повидло, варенье, желе, компоты и многое многое другое

Рассмотрим подробнее эти полезные и вкусные рецепты заготовки из рябины красной на зиму:

Состав заливки: на 1 л воды 250–500 г сахара.

Ягоды рябины отделить от щитков, тщательно вымыть, опустить на 3–4 минуты в кипящую воду, охладить в холодной воде и уложить в банки по плечики. Залить рябину в банках горячим сахарным сиропом и пастеризовать при 90 °C.

Состав заливки: на 1 л воды 250–500 г сахара.

Ягоды опустить на 3–4 минуты в кипящую воду, охладить в холодной воде и разложить в банки. Залить кипящим сахарным сиропом. Через 5–7 минут сироп слить, довести до кипения и вновь залить в банки с ягодами, чтобы он слегка пролился через края горлышка. Сразу же укупорить и перевернуть вверх дном до полного остывания.

Состав заливки: на 1 л воды 1 кг сахара.

Собрать ягоды, тронутые первыми заморозками, отделить от щитков, тщательно вымыть, опустить на 3–4 минуты в кипящую воду и охладить в холодной воде. Подготовленные ягоды залить горячим сахарным сиропом и выдержать сутки. После этого компот подогреть до 65–70 °C, разлить в подготовленные банки и пастеризовать.

2.5 кг рябины, 2,5 кг яблок. Состав заливки: на 1 л воды 1 кг сахара.

Яблоки разрезать на 4 части, вырезать сердцевину и очистить от кожицы. Подготовить ягоды рябины, смешать с яблоками, уложить в банки, залить кипящим сиропом и пастеризовать при 90 °C.

2.5 кг рябины, 2,5 кг груш. Состав заливки: на 1 л воды 1 кг сахара.

Груши разрезать на 4 части, вырезать сердцевину и очистить от кожицы. Подготовить ягоды рябины, смешать с яблоками, уложить в банки, залить кипящим сиропом и пастеризовать при 90 °C.

1 кг рябины, 200 г сахара, 2 стакана воды.

1 л воды довести до кипения, бросить в нее 3–4 ст. л. соли. В солевой раствор на 3–5 минут опустить ягоды рябины, затем сполоснуть в холодной воде и протереть через сито или пропустить через мясорубку. Полученную массу смешать с горячим сахарным сиропом, переложить в подготовленные банки и стерилизовать в кипящей воде.

1 л рябинового сока, 3 л яблочного сока, сахар.

Рябиновый сок обладает очень сильной неприятной горечью. Чтобы уменьшить горечь, рябину собирают после первых морозов или искусственно промораживают в морозильном отделении холодильника.

Извлечь сок методом прессования. Полученный сок фильтровать и смешать с яблочным. Смесь соков подогреть, добавить сахар по вкусу. Консервировать способом горячего разлива или стерилизовать в кипящей воде.

1 кг рябины, 2 кг сахара, 1 л воды, соль (на 1 л воды 3–4 ст. л. соли).

Ягоды рябины залить кипящим рассолом. Через 4–5 минут ягоды вынуть, сполоснуть и размять деревянным пестиком или пропустить через мясорубку.

Полученную массу смешать с сахаром и поставить на 4–6 часов в холодное место.

Если сахар полностью не растворится, подогреть массу на слабом огне до полного растворения сахара. Хранить в стеклянных банках, закрытых полиэтиленовыми крышками или завязанных пергаментом.

1 кг рябины, 1,5 кг сахара, соль.

Хорошо вызревшие ягоды отделить от плодоножек, перебрать и вымыть в холодной воде.

Чтобы уменьшить горечь, ягоды на 3–5 минут погрузить в кипящую подсоленную воду (25–30 г соли на 1 л воды), затем охладить в холодной воде, вынуть и залить 50 %-ым сахарным сиропом, для приготовления которого использовать половину сахара.

Через 3–4 часа ягоды отделить, а сироп довести до кипения и кипятить 5–6 минут. Плоды залить кипящим сиропом и отстаивать.

С перерывами в 4–5 часов эту операцию проделать еще два раза. Оставшийся сахар добавить в сироп во время второй и третьей варок. После третьей варки довести варенье до готовности.

1 кг мороженой рябины, 500 г меда, 2 стакана воды.

Для приготовления этого варенья берут мороженую рябину. Мороженые ягоды отделить от щитков и положить в холодную воду до размягчения.

Мед переложить в кастрюлю или варочный тазик, залить водой, подогреть до полного растворения, довести до кипения, опустить в него ягоды рябины и варить до готовности в один прием.

1 кг рябины, 500 г яблок, 500 г груш, 400 г сахара, полстакана воды.

Ягоды опустить на 5–6 минут в кипящую воду, откинуть на дуршлаг, переложить в кастрюлю, добавить полстакана воды и подогревать на слабом огне, пока ягоды не полопаются.

Затем крышку снять, добавить сахар и подогревать на слабом огне, помешивая, пока он не растворится.

Положить нарезанные дольками и очищенные от кожицы и сердцевины яблоки и груши. Варить до тех пор, пока яблоки и груши не станут прозрачными.

600 г рябины красной лесной, 300 г антоновки, 100 г моркови, полтора стакана воды или яблочного сока, 600 г сахара.

Ягоды рябины, собранные после заморозков, перебрать, вымыть, на 2–3 минуты опустить в кипящую соленую воду (20–30 г соли на 1 л воды) и сразу же промыть в холодной проточной воде.

Антоновку очистить от кожицы и сердцевины, нарезать кусочками.

Морковь очистить, вымыть, нарезать кусочками и бланшировать до мягкости.

Рябину, яблоки и морковь залить водой или соком, варить на умеренном огне до мягкости, затем быстро протереть через дуршлаг. Снова поставить на огонь, варить 8-10 минут, добавить сахар и уварить до готовности.

500 г рябины лесной, 500 г антоновки, 800 г сахара, полтора стакана яблочного сока.

Промороженные, перебранные и вымытые плоды рябины для снижения горечи опустить на 2–3 минуты в раствор поваренной соли (20–30 г соли на 1 л воды), затем сразу промыть в холодной проточной воде. Антоновку очистить и нарезать кусочками.

Ягоды рябины и яблоки залить яблочным соком и варить на слабом огне до размягчения.

Массу протереть через частое сито или пропустить через шнековую соковыжималку. Добавить сахар (1 стакана на 1 стакан массы) и продолжать варить на слабом огне.

Перед окончанием варки добавить оставшийся сахар.

Горячий мармелад разлить в формы, тарелки, на пергаментную бумагу, подсушить, разрезать на фигурные кусочки и обсыпать сахарной пудрой. Хранить в закрытых коробках или банках в прохладном месте.

1 кг рябины, 1 кг сахара, 2 стакана воды, соль.

Собранные после первых морозов ягоды рябины для уменьшения горечи опустить на 56 минут в кипящую соленую воду (25–30 г соли на 1 л воды), откинуть на дуршлаг, сполоснуть, выложить в кастрюлю, залить водой и подогревать под крышкой до полного размягчения ягод.

Отжать сок из ягод, процедить, вылить в кастрюлю, подогреть, добавить сахар и варить до готовности.

1 кг рябины, 1,2 кг сахара, 2–3 стакана воды, соль.

Собранные после первых морозов ягоды рябины опустить на 5–6 минут в кипящую соленую воду (25–30 г соли на 1 л воды), откинуть на дуршлаг, сполоснуть, переложить в кастрюлю. Кастрюлю закрыть крышкой и поставить в духовку на 4–5 часов.

В духовке поддерживается температура около 50 °C. После этого ягоды залить водой, чтобы она слегка их покрывала, довести до кипения и варить 7-10 минут.

Ягоды протереть через частое сито. Пюре перемешать с сахаром и уварить до загустения, пока не начнет отставать ото дна.

Готовую массу выложить на блюдо или противень, смоченные водой, разровнять и поставить для подсушивания в теплое место на 2–3 дня.

Затем посыпать сахарной пудрой, нарезать фигурными кусочками. Хранить в закрытой таре.

Состав заливки: на 1 л воды 30–50 г сахара, 5–7 бутонов гвоздики или кусочек корицы.

Подмороженную рябину отделить от щитков, тщательно вымыть и высыпать в подготовленную посуду. В кипящей воде растворить сахар, добавить пряности, охладить сироп и залить им рябину.

Сверху укрыть тканью, положить кружок и гнет и 6–7 дней выдержать при температуре 18–20 °C, затем перенести в холодное место. Через 25–30 дней рябина готова к употреблению.

Моченую рябину используют в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам, как добавку к салатам и винегретам.

Состав заливки: на 1 л воды 600 г сахара, 0,1 л уксуса 9 %-го. На литровую банку 1 г корицы, 10 горошин душистого перца.

Подмороженные ягоды рябины отделить от щитков, вымыть и опустить на 3–4 минуты в кипящую воду, затем охладить в холодной воде и разложить в банки.

Пряности предварительно положить на дно банок. Ягоды в банках залить горячим маринадом и стерилизовать в кипящей воде.

Ягоды отделить от щитков, тщательно вымыть, дать стечь воде и разложить на ситах слоем 2 см. Начинать сушить при температуре 40–45 °C, досушивать при 60 °C.

Ягоды высыхают за 2–3 часа. При сжимании в кулаке высушенные ягоды не должны выделять сок.

Готовьте заготовки из рябины красной на зиму -по нашим рецептам и приятного аппетита!

Заготовки из рябины красной на зиму – самые вкусные рецепты

Источник: alternative-medicina.ru

Нежный джем из яблок и красной рябины

Время приготовления: Не указано

Интересное и очень удачное соседство фруктов и ягод в этом рецепте создает оригинальную, полезную и очень аппетитную композицию, а нежная текстура самого джема расширяет возможности его применения. Он отлично подходит для начинки открытых пирогов, для приготовления желе, мармелада и пастилы. Его можно добавлять в компоты и кисели, делать различные напитки.

Кроме всех вышеперечисленных факторов, такой яблочно-рябиновый джем – это еще и настоящий кладезь биологически активных компонентов, которые повышают стойкость организма к различным инфекциям и бактериям.

Время на приготовление джема минимально. Все, что вам потребуется сделать – выбрать качественные плоды, потушить их с сахаром и измельчить полученную массу в блендере. Уже через 45-50 минут вы получите невероятно ароматный, нежный и необычайно воздушный джем, который понравится всей вашей семье.

— 300 грамм красной рябины;

— 500 грамм сахара.

Подготовьте плоды: обработайте их под водой, положите на льняное полотенце, дайте стечь лишней влаге.

Отделите красные плоды от веточек, извлеките с помощью острого ножа у яблок семена и нашинкуйте их тонкими пластинами.

Уложите в огнеупорную емкость сегменты яблок и рябину.

Покрыть плоды сахаром.

Добавить к фруктам воду.

Перемешайте плоды и готовьте 25-30 минут.

Получившуюся сладкую массу измельчите с помощью блендера, варите еще 3-5 мин.

Разлейте яблочный джем с рябиной в предварительно прогретую стеклянную тару, плотно упакуйте, переверните и накройте шерстяным одеялом, оставьте на 5-7 часов.

Наслаждайтесь необычайно воздушным и очень вкусным конфитюром, угощайте своих друзей на протяжении 8-12 месяцев.

Так же не лишним в вашем погребке будет и джем из яблок и слив.

Джем из яблок и рябины: рецепт с фото

Джем из яблок и рябины покорит не только своим вкусом, но и ярким цветом. Нежный джем, приготовленный по нашему рецепту с фото подойдет для десертов и выпечки.

Источник: namenu.ru

Варенье из красной рябины: два способа приготовления

Знаете ли
вы, что обыкновенная красная рябина, так же как и черноплодная – настоящий кладезь
витаминов, которых порой так не хватает нашему организму зимой. Попробуйте из
ягод красной рябины приготовить очень вкусное и полезное варенье на зиму по
нашему рецепту и вы не будете знать недостатка в витаминах.

Плоды
рябины лучше срывать после первых заморозков, в противном случае они будут
горькими и твердыми. Или как вариант – можно предварительно проморозить ягоды в
морозильной камере.

Варенье из красной рябины на зиму

Вам понадобится:

1 кг красной рябины;

1 кг сахарного песка;

1 стакан воды.

Приготовление:

Рябину
перебрать, отделить от плодоножек, вымыть, залить холодной водой и оставить на
6 часов. По истечении времени воду следует отцедить через дуршлаг.

Варим
сироп: смешиваем стакан воды и 500 гр. сахара, ставим на огонь, доводим до
кипения и кипятим сироп на слабом огне 3 минуты.

Полученным
сиропом заливаем ягоды рябины и оставляем на сутки. По истечении времени
шумовкой вынуть ягоды в отдельную посуду, добавить в сироп 500 гр. сахара и
прокипятить его на слабом огне 15 минут.

Затем
рябину опустить в сироп, оставить на 6 часов. По истечении времени варенье из
красной рябины варим на маленьком огне около 30 минут, время от времени помешивая
деревянной ложкой. Как только варенье загустеет, расфасовываем его по сухим
(это важно!) чистым стерильным полулитровым баночкам и закрываем герметично
крышками.

Такое варенье можно хранить при комнатной температуре.

Сырое варенье из красной рябины

Так же из
плодов красной рябины можно приготовить сырое варенье на зиму, которое станет
бесценным источником витаминов в холодное время года.

Вам понадобятся:

1 кг красной рябины;

2 стакана ядер грецких орехов;

2 стакана липового меда (или любого другого)

Приготовление

Готовится
сырое варенье из рябины очень просто! Ягоды промораживаются в морозильнике, а
затем перемалываются на мясорубке вместе с очищенными грецкими орехами. В
ягодную смесь добавляется мед, тщательно все перемешивается, расфасовывается по
стерильным сухим баночкам и хранится в прохладном месте – холодильнике или
погребе.

Употребляют такое варенье по 2 чайной ложечке
ежедневно в качестве натурального иммуностимулятора.

Желе из рябины и розмарина

Собирайте в переулках и собирайте в саду розмарин для этого великолепного желе из рябины. Осенняя радость в банке. Просто посмотрите на этот удивительный цвет, и на вкус он такой же, как и на вид.

Желе из рябины и розмарина заклинания «Осень» для меня; эти светящиеся красные ягоды, похожие на маленькие драгоценности, разбросанные по сельской местности, означают только одно.

Лето покинуло нас, и пришла осень, время закутаться в тепле и накопить все, что можно, на предстоящие зимние месяцы.

Собирательство

Как и все желе, этот рецепт желе из рябины и розмарина довольно прост в приготовлении. Самая сложная часть – это добыча пищи. Карабкается в кустах и достает эти маленькие ягоды рябины до того, как птицы достанут их все.

Много раз я падал в канавы и запутывался в колючей проволоке в поисках великолепных красных шариков добра.

Ингредиенты для желе из рябины с розмарином

Единственные ингредиенты, которые вам понадобятся для этого рецепта шотландского желе из рябины, – это ягоды рябины, яблоки, сок лимона, 3 веточки розмарина, сахар и вода.

Количество сахара зависит от количества сока, полученного при варке и процеживании ягод рябины и яблок.

Как приготовить желе из рябины и розмарина

Соберите всех этих ребят правильно, и вы получите великолепно ярко-красное желе. Сделать кисель из рябины несложно. Просто нужно немного терпения. Сначала вы должны сорвать все эти ягоды рябины с их стеблей (это скучно), а затем сварить их вместе с яблоками.

Теперь о терпении.Оставьте полученную фруктовую мякоть висеть в мешочке для желе над миской на ночь. Теперь о важном. Ни при каких обстоятельствах НЕ сжимайте пакетик с желе, чтобы получить больше сока.

Как бы заманчиво это ни было. Если вы все-таки сожмете этот пакетик с желе, вы получите мутное желе из рябины, а не кристально чистую банку, полную радости, которую вы можете увидеть здесь.

Теперь вы просто вскипятили сок с сахаром и т. Д. И добились этой важной точки настройки.

Новичок в консервировании? Тогда не паникуйте, я могу вывести вас с нуля до героя с сохранением ставок в кратчайшие сроки!

Просто ознакомьтесь с этими краткими статьями, чтобы начать работу;

Каков вкус кисель из рябины?

Ну, это кисель сладкий и соленый.Он острый и фруктовый, с глубиной розмарина и легкими цветочными нотками. Господи, я похож на одного из тех любителей вина!

Что вы едите с рябиновым киселем?

Это сладкое и соленое лакомство идеально подходит для приготовления тостов из сыра или для более традиционного использования вместе с мясными блюдами, такими как стейк, отбивные, ростбиф или курица.

Еще одно прекрасное применение этого желе из рябины и розмарина – это добавить его в подливку, когда вы готовите жаркое, курицу, говядину, баранину, свинину или что-то еще.

Но мой любимый способ приготовления этого желе из шотландской рябины и розмарина – сырная доска. Просто добавьте сыр, крекеры и бокал вина, и я буду счастлив как жаворонок.

Как долго хранится желе?

Это желе (как и все мои желе) может храниться до года в прохладном шкафу. После открытия хранить в холодильнике и использовать в течение месяца.

Ищете другие кормовые заповедники? Тогда проверьте их, прежде чем броситься в путь.

Скотч Желе для живой изгороди

Пряный кисель из крабов и яблок

Уксус из шиповника

Желе из шиповника

Наконец, если вы все же попробуете этот рецепт, не забудьте оставить комментарий / рейтинг ниже, так как я просто люблю слышать от читателей.Хотите еще больше Larder Love? Тогда подпишитесь на меня в Instagram, Facebook, Pinterest и Twitter и, конечно же, подпишитесь на мою рассылку.

Желе из рябины и розмарина

Карон

Желе из рябины и розмарина – идеальное пикантное лакомство

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 50 минут

Варенье из блюд

Пикантное ассорти

Порции 2 банки

Калорийность 171 ккал

Ингредиенты

Метрические единицы, США

Инструкции

Промойте и просушите ягоды рябины
Порежьте яблоки (оставьте на кожуре и сердцевине)
Положите все фрукты и 1 веточку розмарина в кастрюлю с небольшим количеством воды (просто покройте плоды. ) и нагрейте до кипения, затем варите на медленном огне в течение 20 минут.
Хорошо разомните фрукты
Выложите фрукты в пакет для желе, подвешенный над миской, и оставьте капать на ночь
На каждые 600 мл / 1 пинту сока добавьте 350 г сахара и выложить в кастрюлю с лимонным соком.
Варить 10-15 минут или пока не будет достигнута точка застывания.
Разложите ковшом по банкам и положите в них веточку розмарина, прежде чем накрыть крышками.

Примечания

Обратите внимание, что я не могу назвать точное содержание сахара (а значит, и количество калорий), потому что это зависит от того, сколько сока вы получите из ягод рябины и яблок после процеживания сока

Nutrition

Калорийность: 171 ккал Углеводы: 42 г Белки: 4 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 5 мг Калий: 561 мг Волокно: 16 г Сахар: 24 г Витамин A: 559 МЕ Витамин C: 81 мг Кальций: 88 мг Железо: 2 0003

Пробовали рецепт? Укажите @LarderLove или отметьте #LarderLove.

Ягодно-яблочный джем из рябины

Ягоды рябины скоро будут готовы.В прошлом году я поделился своим любимым методом консервирования их в сиропе, который делает их немного похожими на клюкву и снижает их горечь настолько, что через некоторое время их можно есть прямо из банки.

Иногда не хочется ждать. Кроме того, сбор еды для ресторана и работа в долгую смену отнимает у меня свободное время, поэтому, когда я выхожу на охоту за вкусностями для ресторана, я стараюсь растянуть ингредиенты изо всех сил.

Я придумал это варенье как способ сразу использовать ягоды рябины, но также и для их растягивания, так как, когда вы соединяете их с яблоками, вы получаете большой урожай от небольшого количества ягод.

Клюква сочетается с яблоками, чтобы смягчить их терпкость. Ягоды рябины похожи, но намного горьковатее. Ключевым моментом для них является поиск способа обуздать свой удар и усилить фруктовость. Традиционно желе готовят из ягод рябины, но, на мой вкус, в желе часто бывает слишком много сахара.

Я предпочитаю сладкие джемы и густые фруктовые пюре, в которых кожица фруктов используется в качестве загустителя. Это означает, что вам нужно иметь дело с большим количеством натуральных, сушащих во рту танинов в кожуре фруктов, но с небольшими усилиями его можно смягчить, но не удалить, но смягчить.

При этом механика заклинивания проста. Сварить вместе яблоки и ягоды рябины, пропустить через мельницу, уменьшить. Вот и все . Яблоки смягчают танин и горечь ягод, но джем сохраняет достаточно их вкуса, чтобы сделать его интересным, и оно определенно не слишком сладкое.

Собирайте ягоды после морозов

Вкус рябины резко улучшается после нескольких морозов. Я даже не думаю о том, чтобы собирать их, пока не стало холодно.

Разные виды, разные уровни горечи

Знайте, что есть разные виды рябины, и вкус у них определенно разный. На одном дереве, с которого я собираю, очень маленькие ягоды, которые я могу есть прямо с дерева, и они почти не горькие, некоторые из них невероятно горькие в сыром виде. Я шеф-повар, а не ботаник, поэтому не могу говорить со всеми разными типами людей, но не расстраивайтесь. Если у вас есть недвижимость, вы можете подумать о том, чтобы приобрести европейский сорт, но там вы сами по себе.В конце концов, будет некоторая горечь, если это вас пугает, обратитесь к рябине в сиропе.

Превосходно на сырной тарелке, смешанный с мясным бульоном, приготовленный и заправленный маслом для соуса, намазанный тонким слоем и обезвоженный, чтобы получилась кисло-сладкая фруктовая кожа. Возможностей много.

Варенье также можно консервировать в автоклаве под давлением или на водяной бане, но если вы используете водяную баню, обязательно используйте pH-тестер и убедитесь, что pH равен 4.2 или ниже. Если необходимо отрегулировать pH, добавьте немного яблочного уксуса и повторите тест, пока не получите хороший уровень pH.

Выход: около 2 стаканов джема

Состав

2 стакана спелых ягод рябины
1 стакан белого сахара-песка
4 чашки нарезанных кубиками твердых яблок, таких как брабурн, фудзи, ханикрисп или гренни смит, очищенных и нарезанных кубиками
1 столовая ложка свежего имбиря, крупно нарезанного, или больше по вкусу
Щепотка соли

Метод

Готовьте все ингредиенты на среднем огне в нереактивной посуде до мягкости около 30 минут, периодически помешивая. Если сковорода высохнет, добавьте около столовой ложки воды.
Пропустить смесь через пищевую мельницу. Поместите джем в контейнер с этикетками и датами, затем заморозьте или поставьте в холодильник, пока он не понадобится. Если варенье выглядит водянистым, снова поставьте его на огонь и осторожно готовьте, чтобы оно высохло, пока оно не загустеет. Варенье хранится в холодильнике неделю или две.

Вот отличная вариация базового рецепта, приведенного выше, на вкус он немного напоминает персиковое варенье.

Метод

Следуйте приведенному выше рецепту, добавляя прямо перед взбиванием в блендере следующее:

По 1/8 чайной ложки: поджаренная молотая корица, мускатный орех, гвоздика и душистый перец
Тертая цедра одного апельсина

Связанные

Rowanberry Jelly

Ягоды рябины / рябины ( Sorbus americana ) – одни из самых сложных фруктов, с которыми я знаю. Сначала я очень, очень хотел найти способы использовать фрукты, в которых использовался весь фрукт, и, да, это сложно. Но традиционное желе из рябины якобы является хорошей приправой для дичи, поэтому я хотел разработать версию. У меня не было больших ожиданий, но желе в итоге оказалось одним из самых интересных, которые у меня были. Вкус превосходный, есть горечь, но смягчается ароматом яблок и сахара.

Рябина ярко-оранжевого цвета

Собирайте ягоды после сильных морозов

Ягоды ужасно горькие, и они остаются горькими, если они не видели нескольких сильных морозов, что усложняет задачу вдвойне, так как в районах, где я собираю корм, вокруг городов-побратимов есть несколько деревьев, но каждый год кедровый воск крылья обнажили деревья, прежде чем я смог добраться до них.Чтобы побить птиц, я рано собирал ягоды и пробовал работать с ними, но результаты всегда были очень горькими. Только когда я начал находить деревья на Северном берегу, к северу от Дулута, где они растут в массовом количестве, я действительно получил достаточно вкусные ягоды, чтобы с ними готовить.

Рябина на Северном берегу была намного лучше, так как она подвергалась сильным морозам, и по какой-то причине птицы, похоже, не обращают на них столько внимания, как на ягоды в нескольких часах езды на юг.Так что, если вы находитесь в этом районе и задаетесь вопросом, ключ в том, чтобы сходить к ним, скажем, в середине октября, если вы хотите приготовить что-нибудь, что можно съесть.

Возвращаясь к самому желе, одна из причин, по которой я был взволнован, чтобы сделать это, заключалась в том, что это будет мой первый набег на желе без добавления пектина. Я обычно добавляю пектин только для того, чтобы покрыть основу, но, поскольку традиционное рябиновое желе включает яблоки, которые процеживаются специально с целью получения пектина (вкуса и цвета), я не видел причин добавлять коммерческий пектин.

Нет ничего плохого в том, чтобы добавлять его на поджаренные, намазанные маслом английские кексы или пышки.

В результате получился один из лучших наборов для желе, которые у меня были, и если вы когда-нибудь задумывались, возможно ли приготовление желе без пектина путем добавления яблок, поверьте мне, это так, и это здорово. Вкус своего рода крещендо с приятной горчинкой и глубоким рябиновым ароматом, подчеркнутым сладостью. Это вызывает привыкание, и нежный набор из натурального пектина кажется немного более снисходительным, чем коммерческий пектин, набор на нем просто идеален, едва держится, дрожит и покачивается.Это замечательно.

Я еще не пробовал это с игрой, но будьте уверены, это в разработке.

Вкус – это приобретенный вкус, но сахар достаточно его укрощает, так что даже люди, незнакомые с ягодами, могут потянуться за секунды. Вот некоторые из моих любимых блюд, которые я ела с ним до сих пор.

Идеи использования

С сильными ароматными сырами, особенно козьими, овечьими и голубыми сырами, такими как горгонзола
Любит вяленое мясо и соленые колбасы.
Горечь и сладость – хорошая фольга для печени, просто добавьте немного вина на сковороду, в которой была приготовлена печень, добавьте хороший шарик желе, кусок сливочного масла, немного лимонного сока, взбейте и уменьшите до загустения. , и вуаля, соус на сковороде.
В основном я ел его только на завтрак, и он восхитителен на поджаренных с маслом английских маффинах, демонстрирующих темно-оранжевый цвет.
Горечь напоминает мне горький апельсин, так что следующее, что я приготовлю, будет такое же желе, но с апельсиновой цедрой, нарезанной мелким жульеном.

Распечатать рецепт

Классическое желе из рябины

На 5 чашек

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 30 минут

Курс: завтрак, приправа

Кухня: британская

Ключевое слово: желе, рябина

Порций: 5

Ингредиенты

2 фунта яблок
2 фунта рябины
2,5 фунта (5 стаканов воды)
2 чайные ложки лимонного сока
1 унция нарезанного свежего имбиря по желанию

Инструкции

Разрежьте яблоки на кусочки, включая кожуру и семена.
Осторожно разомните рябину с помощью картофелесилки или другого подобного средства.
Смешайте яблоки, имбирь, ягоды и воду и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте без крышки в течение 1 часа. Процедите жидкость в ситечко, выстланное двойной марлей или пакет для желе, и дайте стечь, пока не остынет. Не выдавливайте жидкость из марли.
Утилизируйте отработанную яблочно-ягодную смесь.
Смешайте зарезервированную жидкость (у вас должно быть 4 стакана, если вы не уменьшите количество жидкости до тех пор, пока не получите 4 стакана, или отрегулируйте сахар соответственно, используя 1 стакан сахара на каждую зарезервированную процеженную жидкость).

Выполнение тестов набора

Поместите несколько охлажденных пластин, мисок или других небольших контейнеров в морозильную камеру для проведения тестов набора. Желательно, чтобы чаши для тестирования были сделаны из металла, поскольку они быстро проводят тепло и холод. Смешайте жидкость и сахар, затем доведите до кипения, включите средний огонь и варите, пока температура не начнет колебаться около 220F. Начните проводить тесты на установку немного после того, как смесь достигнет 220F. 225F был почти идеальным для меня, но пусть тест станет вашим ориентиром.
Вы действительно хотите, чтобы желе немного закипело, поэтому отрегулируйте положение кастрюли по мере необходимости, чтобы она не переполнилась. Приготовление и измельчение желе займет около 25–30 минут, не поддавайтесь соблазну проводить тесты примерно до этого времени. В зависимости от сковороды, которую я использую, и от того, насколько высоки стороны, я могу сдвинуть ее наполовину с конфорки, чтобы я мог продолжать использовать сильный огонь без переполнения сковороды. Убирать разливы желе – это липко и неинтересно.
Для проведения тестов налейте примерно одну столовую ложку в замороженные металлические миски или ложки и дайте остыть, пока желе кипит.Как только вы увидите легкую морщинку на верхней части тестовой поверхности, когда она хорошо остынет, добавьте лимонный сок и разлейте желе по стерилизованным банкам. Закрутите крышки и кольца и дайте остыть. Банки естественным образом закупориваются.

Связанные

Желе из рябины и яблока – The Nosy Chef

Рябина (также известная как рябина) имеет поистине древнюю историю в мифологии человечества.У древних греков есть сказка, в которой Геба, богиня молодости, любила подливать амброзию другим богам, используя свою магическую чашу. Однажды ей удалось потерять чашу, и она перешла во владение демонов. Пропустив свою амброзию, боги послали орла, чтобы вернуть чашу. Орел выполнил свою миссию, но по пути потерял несколько перьев и немного крови. Перья упали на землю, как рябины, а кровь превратилась в ягоды. В Скандинавии сказка об Адаме и Еве изменена таким образом, что женщины были сделаны из рябины, а мужчины – из ясеня.Традиционные руны, которые нордические народы использовали для записи, были выгравированы на посохах из рябины.

В Британии рябина использовалась как защитник от колдовства и чар; а сырые ягоды использовались как слабительное. В Высокогорье Шотландии использование любых не ягодных частей рябины (« чаорунн ») было крайне табу, если только они не использовались как часть ритуала. Мы только что вернулись из Шотландии, и на рябинах росли ярко-красные ягоды. Не опасаясь колдовства, но желая вкусной приправы к сезонной дичи, мы используем эту возможность, чтобы приготовить желе из рябины и яблока.Нам посчастливилось добыть ягоды рябины и яблоки в саду моих родителей (их дом называется «Рябины»), поэтому мы можем включить котел и приготовить собственное колдовское пиво.

Состав

2кг ягод рябины, промытые (плодоножки удалять не нужно)
Яблоки 1,5 кг, нарезанные (без кожуры и сердцевины)
Около 1 кг сахарного песка

Инструкции

Выложите ягоды рябины и яблоки в кастрюлю для варенья и залейте холодной водой.Варите фрукты 30–40 минут, пока они не станут очень мягкими. Учтите, что ягоды потеряют цвет и станут оранжевыми. Это нормально.

Процедите сок через пакет с желе на ночь. Не сжимайте его, иначе желе помутнеет.

Измерьте объем сока и добавьте эквивалентный объем сахара. Из 2 кг ягод должно получиться около 1,1 л сока.Если их намного больше, уменьшите, снимите обезжиривание и отрегулируйте количество сахара соответственно.

Нагрейте смесь, пока сахар полностью не растворится.

Нагрейте смесь до точки застывания джема, которая составляет 105˚C. Проверьте набор, поместив немного смеси на охлажденную тарелку и нажав на нее пальцем, чтобы увидеть, не мнется ли она. Если да, то все в порядке.Если нет, варите дольше.

Счистите всю пену и разлейте желе в теплые стерильные банки. Запечатайте и храните.

О Найджеле Истмонде

Найджел – консультант по маркетингу, который позже научился готовить. У него неплохо получается несладкое, и он учится печь.

Рецепт желе из рябины и яблока

Гордон любит готовить и экспериментировать с едой. Он любит готовить новые блюда, особенно из необычных или недостаточно используемых ингредиентов.

Ягоды рябины и яблоки, приготовленные для приготовления желе

Рябиновое желе в Великобритании – это традиционная приправа, которую подают с крепкими ароматными мясами, такими как дикая дичь с сильным вкусом, такая как оленина или даже ростбиф. Чистое желе из рябины может иметь довольно резкий горький вкус, поэтому для борьбы с этим эффектом рябину часто комбинируют с другими фруктами.Яблоки, вероятно, являются наиболее распространенным фруктом, используемым для этой цели. Хотя во многих рецептах используется такое же количество ягод рябины, что и яблок (по весу), этот рецепт обеспечивает золотую середину, используя определенное количество яблок для облегчения вкуса, но не настолько, чтобы полностью нейтрализовать характерный острый вкус рябины.

Рябина в полном цвету весной.

Европейская рябина (иногда называемая рябиной) в изобилии встречается в Великобритании и северных странах Европы. Оно красиво цветет весной, о чем свидетельствует фотография выше, в то время как на том же дереве, сделанном несколько месяцев спустя (ниже), видны ярко-красные ягоды, которые можно собирать с конца лета до начала осени.

Рябина – это дерево, связанное с рядом суеверий и верований. Два самых популярных в Великобритании, вероятно, те, которые предполагают, что рябина в вашем палисаднике защищает от ведьм, и что здоровый урожай ягод рябины на деревьях означает, что впереди холодная суровая зима.

Рябина с ягодами в конце лета

Свежесобранные ягоды рябины

Сбор и подготовка ягод рябины для приготовления желе

Часто говорят, что ягоды рябины следует собирать только после первых заморозков. вкус менее горький. Опасность здесь в том, что птицы поймают их раньше вас. В качестве альтернативы рекомендуется заморозить собранные ягоды на пару дней перед использованием. Эти предложения можно рассмотреть, но они не являются абсолютно необходимыми. Ягоды здесь собирали созревшими и использовали в тот же день.

Не существует абсолютно правильного или неправильного способа собирать ягоды рябины с дерева. Однако вам будет проще собирать их небольшими пучками, все еще на стеблях. Это, безусловно, самый быстрый способ.

Начните с добавления ягод – еще на стеблях и, если необходимо, партиями – в большой дуршлаг. Промыть под проточной холодной водой. Это избавит от паутины или других отложений насекомых. Хорошая новость заключается в том, что из-за того, что ягоды такие твердые / твердые, их впоследствии очень легко растереть в отдельную миску, выбрасывая пустые стебли.

После удаления стеблей рябины их следует взвесить. В этом рецепте используются пять частей ягод рябины на три части нарезанных яблок. Затем вы должны нарезать яблоки сердцевиной и нарезать до нужного веса. Яблоки очищать не нужно.

Важно знать, что ягоды рябины нельзя есть сырыми, так как это может быть опасно для здоровья. Они могут вызвать потенциальные проблемы с пищеварением и печенью. Они всегда должны быть правильно приготовлены перед употреблением.

Мытье свежесобранных ягод рябины

Как приготовить желе из рябины и яблока (этап 1)

На этой странице было сделано все возможное, чтобы время приготовления и приготовления было как можно более точным. Однако в действительности при приготовлении джема или желе это время может значительно варьироваться. По этой причине инструкции содержат точные сведения о том, какие признаки следует искать на различных этапах подготовки, и именно эти признаки определяют, когда каждый этап завершен.

Ягоды рябины и яблоки, готовые к тушению

Время приготовления

9044 мин1

9044 9044

1 час 15 мин


Время подготовки	Время приготовления	Готово	Урожайность
6 банок рябины и яблочного желе

Ингредиенты

2 1/2 фунта ягод рябины
1 1/2 фунта очищенных и нарезанных яблок Брэмли
Сок одного лимон
Требуется холодная вода

Инструкции

Положите ягоды рябины, нарезанные яблоки и лимонный сок в большую суповую или бульонную кастрюлю.
С помощью кувшина налейте холодную воду, пока ягоды и яблоки не покроются, и не более того.
Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения. Варить на медленном огне около получаса, пока ягоды в значительной степени не потеряют цвет. Выключите огонь, накройте крышкой и оставьте примерно на час, чтобы он частично остыл.

Тушеные ягоды рябины и яблоки оставляют для частичного приготовления

Тушеные ягоды рябины и яблоки переливают в муслиновый мешок

Как процедить тушеные ягоды рябины и яблоки

Традиционный способ процедить тушеные ягоды осуществляется через мешок для желе, закрепленный на ручке метлы и подвешенный к спинке двух стульев.Под ним ставится большое ведро или таз, чтобы улавливать и удерживать вытекающие капли жидкости. Сборка оставляется вот так на ночь.

Однако, когда пространство может быть в дефиците и это не практическое упражнение, может потребоваться импровизация. В этом случае смесь желе и яблока налили в муслиновый мешок, который, в свою очередь, был надежно привязан к табурету с помощью шпагата. Конструкция построена на запасной части кухонной столешницы.

Самодельный аппарат для процеживания ягод

Протертый сок из ягод рябины и яблока

Как приготовить желе из рябины и яблока (этап 2)

На этом этапе рецепта необходимо использовать один фунт сахара на пинту сахара. жидкость.Однако обратите внимание, что это правило применяется к британской имперской пинте, которая равна 20 жидким унциям или 1 1/4 пинты США.

Время приготовления

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 1 час

Готовность: 1 час 10 минут

Урожайность: 6 банок рябины

3 фунта белого сахара

Жидкость из протертых ягод рябины и яблока с сахаром

Инструкции

Вы можете хорошенько отжать кисейный пакетик или мармелад, чтобы выпустить остатки жидкости.
Обязательно отмеряйте жидкость мерным кувшином, когда наливаете ее в большой суп или кастрюлю для бульона. Затем вам нужно взвесить необходимое количество сахара с помощью весов, описанных выше, и добавить его в кастрюлю.
Поставьте кастрюлю на сильный огонь, периодически помешивая, и доведите до кипения.
Под рукой вам понадобится чистая тарелка и десертная ложка. Идея состоит в том, что желе готово, когда ложка жидкости «застывает», когда она остывает на тарелке.Этому количеству смеси потребовалась пара минут или час, чтобы достичь этой стадии, но вы хотите начать тестирование через полчаса и каждые десять минут после этого.
По мере того, как жидкость закипает, вы можете видеть, как наверху поднимаются беловатые примеси. Их следует осторожно снять и выбросить. По этому поводу требовалось сделать это трижды.
Банки для желе уже должны быть вымыты и высушены. Простой способ стерилизовать их и нагревать для приготовления желе – это поместить их в корзину marie и поставить в холодную духовку. Медленно доведите духовку до 110C / 250F.
Когда желе будет готово к добавлению в банки, осторожно переложите его в жаропрочный кувшин для разливания. Заполните каждую банку почти до верха. Накройте банки чистым кухонным полотенцем и дайте остыть.
Банки можно закрывать крышками, только когда они полностью остынут. Желе можно хранить в прохладном темном месте до нескольких месяцев, но его следует хранить в холодильнике и использовать примерно в течение недели после открытия банки.

Оцените этот рецепт

Привет, надеюсь, ваша вторая партия сработала. хорошо.Да, я слышал о теории замораживания ягод в первую очередь, но никогда не пробовал. Я просто никогда не чувствовал необходимости попробовать, но, возможно, когда-нибудь это сделаю.

. marion 05 октября 2016 г .:

Спасибо за ваши комментарии, это был хороший год для рябины, так что у меня много. партия № 2 капает по мере того, как я печатаю, на этот раз я добавил яблоки, так что надеюсь на лучший результат. Некоторые рецепты предлагают сначала заморозить ягоды, вы пробовали это?

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 4 октября 2016 г .:

Привет, вы добавили яблоки или другие фрукты, например груши? Если нет, то извините, что вынужден сообщить вам, что вряд ли вкус улучшится… Фрукты, а также сахар действительно помогают компенсировать естественную горечь ягод. Надеюсь, у вас есть доступ к большему количеству ягод рябины и вы можете попробовать еще раз с яблоками. В этом вся разница в мире – я вам обещаю !! 🙂 Удачи!

.marion 04 октября 2016 г .:

Привет, только что приготовил желе из рябины и немного разочарован его горькой на вкус. Я использовала в равных частях ягоды и сахар для варенья. Может ли лишний пектин в сахаре испортить вкус? Или со временем станет лучше? Любые комментарии приветствуются.

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство 30 ноября 2015 г .:

Спасибо за информацию nimmolo. Конечно, это пригодится многим.

ниммоло 29 ноября 2015 г .:

Для жителей США – рябины растут на большей части территории Соединенных Штатов, просто, к сожалению, мы потеряли это красивое имя и называем их рябиной, но все они могут быть приготовлены одинаково . Вы можете найти их на северо-западном побережье, в Каскадах, Сьеррах, Скалистых горах, Великих озерах, Новой Англии и Апплалахе, и сейчас они в сезон.Посмотрите Sorbus в википедии … Я делаю партию прямо сейчас

Спасибо за этот несуетливый и хорошо задокументированный рецепт !!!

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Великобритания, 19 ноября 2015 г .:

Спасибо, пастрауби, и я надеюсь, что когда-нибудь у вас будет возможность ощутить вкус этой необычной, но восхитительной ягоды.

Патрисия Скотт из Северной Центральной Флориды 18 ноября 2015 г .:

Очень подробное знакомство с ягодой, с которой я совершенно не знаком.Поздравления с HOTD Angels уже в пути к вам сегодня вечером. ps

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Великобритания, 18 ноября 2015 г .:

Привет, Кристен, спасибо. Я знаю, что ягоды рябины не родом из США, но были ли они искусственно завезены или нет, я не уверен.

Кристен Хоу из северо-восточного Огайо 18 ноября 2015 г .:

Гордон, я никогда раньше не слышал о ягодах рябины – не уверен, что они здесь, в США.Но с этими фотографиями все выглядит восхитительно. Спасибо, что поделились этим хабом, и поздравляю с еще одним HOTD!

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 18 ноября 2015 г .:

Спасибо, Читрангада. Я надеюсь, что у вас будет возможность подготовиться к чему-то подобному.

Читрангада Шаран из Нью-Дели, Индия, 18 ноября 2015 г .:

Поздравляем HOTD!

Рецепт желе из рябины звучит восхитительно, и какая прекрасная подача! Спасибо, что поделились подробной процедурой и полезными фотографиями.Я бы с удовольствием попробовал это. Спасибо!

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 16 сентября 2013 г .:

Спасибо за посещение, ibescience. Поразительно количество людей, у которых есть эти деревья, но они не знают, что можно использовать ягоды в пищу. Я могу получить столько бесплатных рябин, сколько захочу каждый год 🙂

ibescience 14 сентября 2013 г .:

Когда я был ребенком, у меня на заднем дворе в Мичигане росла рябина.Птицы любили ягоды. Я никогда не знал, что люди тоже! Спасибо за интересный пост.

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 11 сентября 2013 г .:

Надеюсь, вы попробуете, randomcreative. Принцип во многом тот же, какие бы ягоды у вас ни были. Спасибо за посещение 🙂

Rose Clearfield из Милуоки, штат Висконсин, 10 сентября 2013 г .:

Я никогда раньше не слышал о ягодах рябины.Ты узнаешь что-то новое каждый день. Раньше я никогда не делал свой собственный желе, но я хотел бы попробовать его как-нибудь. Спасибо за подробный рецепт!

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 10 сентября 2013 г .:

Спасибо, epbooks. Я знаю, что это в значительной степени местное творение, где встречается этот тип дерева, но оно очень необычное на вкус и очень вкусное 🙂

Спасибо, Роза, рад, что вам понравилось читать.

rose-планировщик из Торонто, Онтарио, Канада, 09 сентября 2013 г .:

Вау…………… это выглядит потрясающе и очень детально. Большое спасибо за то, что поделились своим удивительным рецептом и изображениями. (Проголосовало за) -Роуз

Элизабет Паркер из Лас-Вегаса, Невада, 9 сентября 2013 г . :

Раньше я этого не пробовала, но похоже, это будет очень вкусно! Спасибо за публикацию. 🙂 Общий!

Рецепт желе из рябины

Рецепты домашнего джема

Ингредиенты: Рецепт желе из рябины

4 фунта / 1800 г спелых ягод рябины (они должны быть относительно твердыми, а не мягкими)
Белый сахар (количество зависит от сока, полученного при приготовлении ягод)
24 жидких унции / 700 мл водопроводной воды
1 большой лимон

Метод – что делать

Из ягод рябины получается необычное и немного горькое желе, которое идеально подходит для жареной дичи или оленины, как клюквенный соус для индейки.

Срывайте ягоды с стеблей, быстро промойте и переложите в форму для варенья. Налейте 700 мл воды, а затем выдавите сок одного большого лимона. Дать ягодам закипеть и время от времени помешивать. Оставьте на медленном огне примерно на час, а затем выключите плиту.

Вылейте измельченные ягоды рябины через муслиновый мешок или ситечко, чтобы выжать только сок. Оставьте капать минимум на три-четыре часа, а еще лучше – на ночь. Когда соки перестанут капать, измерьте собранную жидкость с помощью кувшина и вылейте экстракт обратно в кастрюлю.На каждые 16 жидких унций / 475 мл ягодного сока, которые вы отмерили, взвесьте и добавьте 1 фунт / 500 граммов белого сахара (кастрюли или гранулы подходят для всех рецептов желе).

Поставьте кастрюлю на слабый огонь и хорошо перемешайте, так как жидкость снова начнет нагреваться. К тому времени, когда он начнет пузыриться, весь сахар должен раствориться. Дайте желе из рябины закипеть в течение 15 минут, пока не почувствуете, что оно готово к застыванию. Проверьте это, положив немного на охлажденную тарелку и оставив на минуту.По прошествии минуты внимательно изучите образец желе, чтобы увидеть, схватывается ли он с кожей и колебанием. Если этого явно не происходит и образец остается жидким, кипятите еще пять минут и повторите тест, а при необходимости повторите тест еще раз через пять минут.

Снимите кастрюлю с огня, снимите мармелад из рябины и разлейте его по стерилизованным банкам. Стеклянные банки можно стерилизовать разными способами, например, путем кипячения или нагревания в духовке.Тем не менее, пропустить их в посудомоечной машине в горячем режиме, как правило, проще всего, и это более чем адекватный способ стерилизовать банки с вареньем.

Рецепт желе из рябины – другие рецепты желе .

Рецепт ягод рябины

Рецепты домашнего джема

Ингредиенты: Рецепт варенья из ягод рябины

1 фунт / 500 г ягод рябины (также известной как рябина / sorbus aucuparia)
1 фунт / 500 г яблок (лучше всего приготовить яблоки или приготовить смесь из разных кухонь и едоков с сильным ароматом)
1 фунт / 500 грамм белого сахара (в идеале это должен быть гранулированный сахар, а не сахарная пудра)
1/2 лимона
250 мл водопроводной воды 8 жидких унций

Метод – что делать

Соберите 1 фунт ягод рябины и удалите стебли.Быстро промойте ягоды и положите их в кастрюлю для консервирования. Вымойте, очистите яблоки от кожуры, нарежьте сердцевину и нарежьте яблоки и добавьте эти кусочки в кастрюлю вместе с водопроводной водой.

Варите ягоды рябины и яблоко в течение 30 минут, чтобы они стали мягкими и начали кашицу. Когда фрукты достигнут этой стадии, снимите кастрюлю с огня и протрите приготовленные фрукты через сито, чтобы отделить косточки и кожицу ягод рябины.

Положите это пюре из яблок и рябины обратно в кастрюлю и смешайте с сахаром.Выдавите сок половинки лимона и продолжайте помешивать, пока сахар не растворится и не исчезнет из виду. Верните форму для консервирования на плиту и закипятите. Дайте смеси для варенья закипеть в течение 10-15 минут, пока она не превратится в сироп. Лучше всего держаться поблизости, чтобы вы могли регулярно помешивать, чтобы не пригорать.

К настоящему времени вполне вероятно, что ваше варенье готово к застыванию. Разумно проверить это, положив ложку на тарелку, которая ранее была охлаждена.Если он начнет схватываться в течение минуты, прилипая к тарелке и образуя корку, вы можете быть уверены, что ваше варенье из ягод рябины хорошо застынет. В противном случае продолжайте кипячение и пробуйте еще немного.

Как только вы убедитесь, что варенье достигло точки застывания, снимите сковороду с огня в последний раз и, если на ее поверхности появилась пена, снимите ее или добавьте немного масла, чтобы оно разошлось. . Наконец, переложите варенье из рябины в стеклянные банки. Банки можно заранее простерилизовать путем кипячения, запекания в духовке или мытья в горячем режиме в посудомоечной машине.

Рецепт варенья из ягод рябины – другие рецепты варенья .

Повидло из красной рябины. Варенье, джем, повидло

Читайте также

Смоква из красной рябины

Желе из красной рябины

Повидло из красной рябины с яблоками и морковью

Повидло из красной рябины и калины

Повидло из рябины

Варенье из красной рябины

Повидло из красной рябины и калины

Повидло из красной рябины с яблоками и морковью

Повидло из смеси калины и рябины

Повидло из рябины

Повидло из рябины

Повидло из рябины

Повидло из калины и рябины

Вино из красной рябины

Повидло из рябины

Густое повидло из рябины

Как приготовить джем из рябины с апельсинами

Рецепт повидла из рябины на зиму

Готовим повидло из рябины на зиму

Повидло из рябины: рецепт с яблоками

Рябиновое повидло: приготовление на сиропе

Рецепт варенья из рябины обыкновенной. Варианты заготовок из рябины + фото

Для варенья мне понадобится

Приготовление

Джем из рябины красной рецепт простой с яблоком и со специями

Ингредиенты для рябиново-яблочного джема:

Как приготовить рябиново-яблочный джем:

Похожие рецепты

Джем из красной рябины на зиму

Рябиновый джем на зиму

Джем из красной рябины на зиму

Варенье из красной рябины на зиму: 3 простых рецепта

Классический рецепт варенья из красной рябины

Варенье из красной рябины быстрого приготовления

Варенье из красной рябины после первых заморозков

Как заготовить рябину красную на зиму — самые вкусные рецепты

Заготовки из рябины красной на зиму — вкусные рецепты

Нежный джем из яблок и красной рябины

Варенье из красной рябины: два способа приготовления

Варенье из красной рябины на зиму

Приготовление:

Сырое варенье из красной рябины

Приготовление

Желе из рябины и розмарина

Собирательство

Ингредиенты для желе из рябины с розмарином

Как приготовить желе из рябины и розмарина

Каков вкус кисель из рябины?

Что вы едите с рябиновым киселем?

Как долго хранится желе?

Желе из рябины и розмарина

Ингредиенты

Инструкции

Примечания

Nutrition

Ягодно-яблочный джем из рябины

Собирайте ягоды после морозов

Разные виды, разные уровни горечи

Rowanberry Jelly

Собирайте ягоды после сильных морозов

Классическое желе из рябины

Ингредиенты

Инструкции

Выполнение тестов набора

Желе из рябины и яблока – The Nosy Chef

Состав

Инструкции

О Найджеле Истмонде

Рецепт желе из рябины и яблока

Сбор и подготовка ягод рябины для приготовления желе

Как приготовить желе из рябины и яблока (этап 1)

Время приготовления

Ингредиенты

Инструкции

Как процедить тушеные ягоды рябины и яблоки

Как приготовить желе из рябины и яблока (этап 2)

Время приготовления

Инструкции