Полезные вещества в банане: 10 свойств банана, о которых вы, скорее всего, не знали

10 свойств банана, о которых вы, скорее всего, не знали

Бананы – это тот самый случай, когда «вкусно» идет в паре с «полезно». Содержащиеся в них витамины и другие вещества поддерживают наш организм буквально по всем фронтам.

AdMe.ru собрал 10 полезных свойств этих тропических фруктов, которые во многом зависят от их спелости. Это не значит, что какие-то бананы можно есть, а какие-то нет. Просто рекомендации по выбору плодов в соответствии с их зрелостью помогут увеличить их полезное действие.

Профилактика онкологических заболеваний

В бананах содержится специфический белок, который помогает предотвратить онкологические заболевания (фактор некроза опухоли). Количество этого вещества в зрелых плодах значительно выше. Поэтому есть рекомендуется те бананы, у которых кожура покрылась темными точкам или потемнела.

Источник: jstage

Борьба с судорогами

Дефицит минералов – частая причина судорог в икроножных мышцах. Употребляя такую богатую калием и магнием пищу, как бананы, можно предотвратить мышечные спазмы, поэтому многие спортсмены включают их в свой рацион.

Источник: dailymail

Предупреждение болезней почек

Пища, содержащая достаточное количество калия, помогает избежать появления камней в почках. Согласно одному исследованию, регулярное включение бананов в рацион также помогает снизить на 40 % вероятность злокачественных новообразований в почках.

Источник: foodandlife, NCBI

Крепкое сердце

Рацион с достаточным содержанием калия рекомендован тем, кто страдает повышенным давлением и предрасположен к сердечно-сосудистым заболеваниям. Ежедневное потребление 1,3 грамма этого минерала снижает на 26 % риск развития сердечных патологий. Чтобы восполнить эту норму, следует съедать от 2 до 3 бананов (в зависимости от их веса).

Источник: NCBI

Чистые сосуды

Причиной ухудшения проходимости сосудов является холестерин, который провоцирует атеросклероз. В бананах присутствуют фитостеролы, помогающие снизить концентрацию этого вещества в организме и сохранить здоровье сосудистой системы.

Источник: NCBI, NCBI

Здоровый желудок

Бананы показаны людям с язвенной болезнью желудка, а также тем, кто находится в группе повышенного риска. Эти плоды содержат особый фермент, способствующий секреции слизи, которая защищает стенки желудка.

Источник: NCBI

Источник энергии

Обилие витаминов и минералов делает бананы отличным источником энергии. Простые углеводы быстро усваиваются и практически моментально восполняют дефицит энергетических ресурсов в случае необходимости.

Хорошее настроение

Бананы содержат гормон радости (дофамин), а также несколько витаминов группы В, которые оказывают положительное действие на нервную систему. Все это позволяет отнести их к категории продуктов, которыми следует полакомиться, если вдруг подступила хандра.

Источник: NCBI

Помощь при диабете

В этих тропических фруктах присутствует особый вид крахмала (резистентный), который помогает улучшить состояние человека при сахарном диабете 2-го типа. Здесь следует уточнить, что больше этого вещества находится в зеленых бананах. Для сравнения, в зеленом плоде среднего размера находится 12,5 грамма крахмала, в спелом – не более 5 граммов.

Источнк: NCBI

Стройная фигура

Резистентный крахмал препятствует формированию жировых отложений и увеличивает расходы энергии, что приводит к быстрым и ощутимым результатам при борьбе с лишним весом. Рекомендуемая суточная норма этого вещества – 10 граммов. Конечно же, помимо поедания бананов следует вести активный образ жизни и контролировать пищевые привычки.

Источник: NCBI

состав и полезные свойства, калорийность

^{Банан давно перестал быть экзотическим продуктом.}

Краткое описание и история растения

Родиной этих тропических фруктов считается Юго-Восточная Азия. И сейчас там встречаются их дикие предки – мелкие зеленоватые плоды с крупными семечками.

Чуть позже растения завезли в Африку и Америку.

Современные бананы, которые продаются в магазинах, получены путем культивирования растений, произрастающих в природе.

Банановые растения правильно называть травой, поскольку побеги вырастают, дают цветки и плод, а затем отмирают. Несмотря на гигантский рост (5-15 м), они не имеют древесного стебля.

Банан – это овощ, фрукт или ягода

С точки зрения ученых-ботаников, банан – это ягода, поскольку это небольшой плод растения, которое по своим признакам является травой.

Однако в быту принято считать его фруктом, т.к. культурные сорта, продаваемые в магазинах, больше на него похожи и имеют сладкий вкус.

Где и как растут

Главное условие для роста этой культуры – жаркий климат, поэтому бананы выращивают в странах, расположенных недалеко от экватора.

^{Растение банана имеет мощные корни, стебель, на котором расположены огромные листья.}

Гроздья содержат до 300 экземпляров фруктов.

Основные поставщики плодов – государства Латинской Америки и Африки.

Сорта

Все разновидности банановых растений делят на 3 группы:

• декоративные;
• плантаны;
• десертные.

Декоративные сорта несъедобны, но у них красивые цветы.

Плантанами называют плоды, которые требуют термической обработки. Только после этого их едят.

Десертные фрукты – те, которые можно употреблять в сыром виде.

Химический состав банана

Плоды содержат большое количество полезных веществ. Их состав отлично сбалансирован и включает много антиоксидантов.

^{Химический состав банана характеризуется высоким содержанием витаминов.}

Витамины

Большое содержание витаминов позволяет отнести плодовую культуру к категории ценных пищевых продуктов.

В состав входят:

Витамины	Содержание в 100 г, мг	Суточная потребность, мг
С	8,7-10	60
В1	0,05	1,5-2
В2	0,05	2-2,5
В6	0,4	2
А	0,07	5
РР	0,6	18-20

Лидирующая роль принадлежит витамину В6 (пиридоксину), т. к. 2 фрукта весом в 130 г покрывают суточную потребность в этом веществе.

Минералы

Фрукты содержат:

Наименование	Содержание в 100 мг продукта, мг	Суточная потребность, мг
Калий	358-422	2500
Магний	27	400
Натрий	31	1300
Кальций	3	2500
Железо	0,3	10-18

Банан находится в числе продуктов с самым большим содержанием калия и магния.

Пищевая ценность

В 100 г плодов находятся:

• 2,1 г белков;
• 1,7 г жиров;
• 23 г углеводов.

Содержит ли крахмал

Наибольшее количество крахмала содержится в неспелых плодах. По мере их созревания он превращается в сахар, поэтому спелые фрукты почти не содержат крахмала.

^{Спелые фрукты почти не содержат крахмала.}

Гликемический индекс

Гликемический индекс (ГИ) у банановых плодов равен 42-60, в зависимости от сорта и степени зрелости. Он определяет количество быстрых углеводов в продукте. Их содержание в сахаре принято за 100 условных единиц.

Калорийность банана

Это среднекалорийный продукт. Его пищевая ценность зависит от сорта и спелости фруктов.

Свежего

В среднем в 100 г плодов содержится 90-95 ккал, а в некоторых случаях эта величина достигает 150.

Сушеного

Калорийность сушеных плодов еще выше – в среднем 322 килокалории на 100 г продукта.

Жареного

В результате термической обработки сладость плодов и их калорийность увеличиваются. Жареные фрукты имеют наибольшую питательность – около 400 ккал на 100 г.

^{У жареных бананов увеличивается калорийность.}

В маленьких плодах

Иногда маленькие плоды более сладкие, поэтому их калорийность выше, чем у больших фруктов.

Но чаще всего маленькие бананы, наоборот, уступают более крупным плодам и по вкусу, и по калорийности.

Общие полезные свойства бананов

Полезность банановых культур трудно переоценить. Они благотворно влияют на состояние организма, помогают в лечении и предупреждении многих заболеваний, используются в косметике и хозяйстве.

Для мужчин

Бананы повышают половое влечение, восстанавливают гормональный фон и способность к воспроизведению.

^{Бананы восстанавливают гормональный фон.}

Для женщин

За счет улучшения гормонального статуса при регулярном употреблении этих фруктов у женщин повышается способность к деторождению. Они показаны при беременности и предменструальном синдроме.

Способность бананов повышать содержание серотонина в организме и улучшать настроение важна в менструальный и климактерический периоды. Особую значимость это приобретает для женщин старше 50 лет, когда изменения гормонального фона приводят к перепадам настроения.

Детям

Важный аргумент в пользу употребления бананов детьми – низкая аллергенная активность. Поскольку из-за этого недомогания многие дети не могут употреблять другие фрукты, он является чуть ли не единственным растительным источником полезных веществ. Редкие случаи аллергии случаются у тех, кто реагирует на хитиновые соединения и латекс.

^{У детей нет аллергии на бананы.}

Важным свойством этих плодов является и отсутствие негативного воздействия на желудок и всю пищеварительную систему ребенка.

Какие полезнее: зеленые или желтые

Зеленые бананы калорийнее, чем желтые. Их энергетическая ценность составляет в среднем 137 ккал. Поэтому тем, кто хочет похудеть, лучше есть зрелые плоды.

Спелые фрукты содержат больше полезных веществ, легче усваиваются организмом. Диетологи рекомендуют использовать желтые плоды.

Польза бананов для здоровья

Благодаря своему составу эта плодовая культура имеет массу полезных свойств.

Содержат ценные питательные вещества

В этих фруктах содержится большое количество калия и магния, благотворно влияющих на сердечно-сосудистую систему. В них находится много аскорбиновой кислоты – 10 мг.

^{В бананах много калия и магния.}

Они содержат и витамины группы В, которые положительно влияют на нервную систему, способствуют устранению судорог.

Снижают уровень сахара в крови

Американские ученые доказали, что употребление бананов снижает уровень сахара в крови за счет наличия в них пектина.

Восстанавливают микрофлору кишечника

Фрукт способствует нормализации кишечной микрофлоры: увеличивает количество полезных бактерий благодаря содержанию инулина. Совершенствование биоценоза и наличие растительных волокон улучшают работу кишечника, его моторику.

^{Бананы нормализуют кишечную микрофлору.}

Уменьшают риск развития сердечно-сосудистых осложнений

Бананы укрепляют стенки сосудов, делая их более эластичными. В результате артериальное давление уменьшается. Этим объясняется снижение риска инсультов и других сердечно-сосудистых заболеваний. Эти фрукты нормализуют водно-солевой баланс в организме, выводя излишки воды.

Предупреждают дегенеративные патологии головного мозга

Поскольку плоды содержат витамины группы В, они способствуют сохранению когнитивных способностей, памяти, мышления. Плоды замедляют процессы старения и способствуют активному долголетию, рекомендованы при болезнях Альцгеймера и Паркинсона.

Улучшают здоровье почек

Шведские ученые выяснили, что употребление бананов 2-3 раза в неделю снижает риск заболевания почек на 33%. Аналогичные исследования провели американские специалисты. По их данным, съедание фрукта 4-6 раз в течение 7 дней снижает вероятность почечных болезней в 2 раза.

^{Бананы улучшают здоровье почек.}

Обладают противораковым действием

Большое содержание витамина С обуславливает антиканцерогенные свойства бананов. Употребление этих фруктов тормозит повреждение клеток свободными радикалами.

К тому же они содержат большое количество антиоксидантов, основной из которых – дофамин. Пектин, входящий в их состав, тоже обладает противоопухолевой активностью.

Предупреждают атеросклероз

Укрепляя стенки сосудов, банановые плоды предотвращают развитие атеросклероза. Кроме того, они содержат фитостеролы, которые противодействуют отложениям холестериновых бляшек.

Употребление бананов в пищу

Большое количество полезных веществ открывает широкие возможности для употребления этих фруктов в пищу, а также с лечебной или профилактической целью.

Можно ли есть натощак

Не стоит есть плоды на голодный желудок, поскольку велик риск вздутия живота. Во избежание метеоризма диетологи рекомендуют употреблять банан после еды.

^{Рекомендуется есть банан после еды.}

Кроме того, прием этих фруктов натощак вызывает резкий скачок сахара в крови, что отрицательно сказывается на здоровье и приводит к увеличению веса.

Суточная норма

Диетологи рекомендуют взрослым людям употреблять не более 3 фруктов в день, а детям – 1. Максимальное количество съеденных плодов не должно превышать 6 шт. в день.

Излишества вредны для организма и могут вызывать нежелательные последствия – тошноту, сердечно-сосудистые нарушения, анемию и др.

Особенности при беременности

Регулярное употребление бананов во время беременности снижает проявления токсикоза, устраняет тошноту.

Кроме того, фрукт содержит фолиевую кислоту, которую назначают беременным для правильного развития плода.

Не стоит запивать его водой или молоком во избежание изжоги.

Преимущества от употребления бананов в ночное время

Принято считать, что еда в ночное время приводит к полноте. В действительности исследования показали, что вес зависит не от времени принятия пищи, а от соотношения БЖУ (белков, жиров и углеводов) и калорийности.

Бананы, употребляемые ночью, не только не приведут к увеличению веса, но и помогут уснуть, заглушить тягу к сладкому и курению при условии соблюдения суточной нормы КБЖУ.

Контроль тяги к сахару

Некоторые не могут уснуть ночью из-за желания съесть что-нибудь сладкое. В таком случае съеденный фрукт облегчит состояние.

Улучшение сна

При условии соблюдения суточной нормы КБЖУ, бананы, употребленные ночью, не только не приведут к увеличению веса, но и помогут уснуть. Содержащийся в них триптофан способствует выработке организмом мелатонина – гормона сна. Кроме того, входящий в состав магний помогает расслабиться.

^{Бананы помогут вам уснуть.}

Людям, страдающим от бессонницы, диетологи рекомендуют съедать 1 фрукт за час перед сном.

Предотвращение дефицита питательных веществ

Удобно употреблять банан в качестве перекуса или тогда, когда условия не позволяют плотно поесть. Он хорошо насыщает, его удобно использовать на работе или в поездке. Им можно быстро восполнить дефицит питательных веществ после длительного голодания или при больших физических нагрузках.

Благодаря железу, входящему в состав, эти фрукты благотворно влияют на состав крови, предотвращая анемию.

Увеличение потребления клетчатки

Бананы содержат большое количество клетчатки, пектина и пищевых волокон. Их регулярное употребление повышает содержание клетчатки в пище. Это благотворно сказывается на моторике ЖКТ, позволяет использовать плоды при язвах и гастрите.

^{Бананы содержат клетчатку.}

Снижение риска возникновения почечных камней

Калий является антагонистом кальция, накопление которого приводит к образованию камней в почках. Исследования показали, что употребление банановых плодов 6 раз в неделю снижает риск развития этого заболевания благодаря высокому содержанию в плодах калия.

Излечение депрессии

Бананы способствуют выработке в организме человека т.н. “гормонов радости” – эндорфинов и серотонина, т.к. содержат триптофан, который преобразуется в эти вещества. Благодаря этому они оказывают существенную поддержку в лечении депрессивных состояний.

^{Бананы содержат эндорфины и серотонин.}

Выброс эндорфинов приводит к тому, что негативные эмоции притупляются, страх уходит.

Исследования, проведенные учеными, показали некоторое улучшение настроения пациентов, снижение чувства тревоги.

Улучшение здоровья кожи

Употребленные плоды улучшают состояние кожи, увлажняют ее и способствуют регенерации клеток, т.к. содержат влагу и витамин А.

Облегчение симптомов ПМС

Бананы уменьшают острые проявления предменструального синдрома, поскольку предупреждают вздутие живота, выводят лишнюю жидкость и улучшают сон.

^{Бананы облегчают симптомы ПМС.}

Ускоренное восстановление организма после тренировок

Банан – источник легкоусвояемых углеводов, поэтому он является быстрым энергетиком за счет наличия сахаров. Он придает бодрости и восстанавливает силы после тренировок. Это хорошая замена протеиновым батончикам.

Польза и применение кожуры банана

При употреблении кожуры фруктов не стоит забывать о том, что для сохранности плодов их обрабатывают химическими веществами. Перед применением банановой шкуры ее нужно тщательно промыть и обдать кипятком. После такой обработки кожуру можно применять так же, как и мякоть, т.к. она содержит те же питательные вещества, а также большое количество клетчатки. Из нее делают коктейли и смузи, используют в выпечке.

Кроме того, кожура – ценное удобрение для сада, огорода или комнатных растений. Из нее делают настой, которым поливают землю.

Можно положить кусок кожуры на дно горшка с комнатным цветком.

Банановая диета для похудения

Несмотря на то что банан – калорийная пища, его применяют для похудения.

^{Банан применяют для похудения.}

В этом случае используется такое свойство этого фрукта, как способность быстро насыщать и восполнять энергию. Благодаря наличию трудноперевариваемых пищевых волокон, он улучшает обмен веществ и выводит лишнюю жидкость из организма, что способствует похудению.

Кроме того, фрукт имеет сравнительно невысокий гликемический индекс, вследствие чего быстро насыщает и надолго заглушает чувство голода. Существует монодиета, основанная на применении этих фруктов. Ее принцип заключается в проведении разгрузочных дней, в течение которых разрешается употреблять только 5 банановых плодов и 3 ст. молока с интервалом в 2 часа. Допускается выпить еще чашку кефира перед сном.

Банановую монодиету соблюдают 3 дня. В последующее время не стоит набрасываться на еду: следует есть умеренно хотя бы до окончания недельного срока.

Значение и применение плодов при занятиях спортом

Банан необходим при больших физических нагрузках во время занятий спортом. Организм нуждается в быстром восполнении энергии вследствие большого выброса инсулина в кровь.

Кроме того, большое количество аскорбиновой кислоты стимулирует усвоение белка и защищает сухожилия и связки от травм.

Еще одним положительным моментом, способствующим употреблению бананов спортсменами, является наличие калия, который необходим для работы мышц.

Рецепты использования банановых плодов в косметологии

Полезный фрукт широко используется в косметологии. Его применяют внутрь, из измельченной мякоти делают маски.

Для лица

Благодаря высокому содержанию влаги и витамина А, кашица из спелого фрукта помогает увлажнить кожу, разгладить мелкие морщины.

^{Банан помогает разгладить мелкие морщины.}

Для отбеливания лица применяют такую маску:

• пюре банановое – 2 ст.л.;
• лимонный сок – 1 ч.л.;
• сметана – 2 ст.л.

Смесь наносят на лицо на 15-20 минут, а затем смывают водой.

Для питания кожи нужно нанести на лицо маску следующего состава:

• размятая фруктовая мякоть – 2 ст.л.;
• мед жидкий – 1 ч.л.;
• сметана – 1 ст.л.

Для волос

Бананы – хорошая питательная среда для восстановления волос. Например, для придания блеска наносят смесь из этих плодов и 2 ст. л. сметаны сначала на корни, а затем по всей длине волос.

Применение бананов в медицине

Большое содержание полезных веществ, минералов и витаминов позволяет использовать фрукт как вспомогательное средство для профилактики и лечения многих заболеваний.

При сахарном диабете

Страдающие сахарным диабетом должны помнить о том, что фрукт калориен, содержит много сахара и крахмала. Однако в связи со способностью понижать уровень сахара в крови и сравнительно небольшим гликемическим индексом его рекомендуется включать в рацион питания больных сахарным диабетом с учетом потребленных килокалорий.

^{Банан рекомендуется включать в рацион питания больных сахарным диабетом.}

При гастрите и язве желудка

Для больных язвой или гастритом банан – незаменимый фрукт, т.к. он не раздражает слизистой оболочки желудка. Кроме того, он способствует выработке обволакивающей слизи, тем самым помогая излечивать эти заболевания.

При панкреатите

При заболеваниях поджелудочной железы банановые плоды разрешаются, но в виде пюре, каш, компотов с целью лучшего переваривания фруктов.

^{При панкреатите можно есть бананы.}

В народной медицине

Некоторые народные способы:

1. Для лечения кашля: размять банан вилкой и добавить стакан молока. Тем, кто нормально переносит мед, можно добавить его в количестве 1 ч.л. Проварить все в течение 15 минут и принимать каждые 2 часа по 1 ст.л.
2. Для устранения синяков: кожуру фрукта приложить к ушибленному месту внутренней стороной и держать как можно дольше.
3. Для лечения боли в суставах: настаивать шкурки от 5 фруктов в 500 мл водки в течение полутора месяцев. Затем раствор процедить и смазывать им пораженные суставы.
4. Для облегчения зуда от комариных укусов: прикладывать фруктовую кожуру к расчесам внутренней стороной.

Как выбрать плоды

Лучше выбирать спелые желтые плоды без черных отметин.

^{Выбирайте бананы без черных отметин.}

Допускается покупать и чуть недозревшие фрукты с зеленоватым ободком у хвостика.

Стоит отдавать предпочтение плотным, упругим бананам.

Обработка и хранение бананов

При правильной обработке банановые плоды не теряют своих качеств во время длительного хранения. Их можно замораживать, сушить, вялить.

Сушеный плод

Сушка плодов – трудоемкий процесс. Для этого используют специальную сушилку или пользуются духовкой, разложив банановые дольки на бумаге для выпечки и протомив их в течение 10 часов на маленьком огне.

Замороженный продукт

Можно замораживать только зрелые желтые плоды без черных пятен. Нарезанные кружками бананы раскладывают на доске, накрытой пищевой пленкой (куски не должны касаться друг друга). Доску помещают в морозилку. После того как кружки замерзнут, их пересыпают в пакет.

^{Замораживать лучше только спелые плоды.}

В дальнейшем можно использовать замороженный продукт для каш, пудингов, смузи, выпечки или мороженого. Все полезные свойства банана сохраняются.

Вяленые

Вяленые плоды получаются в результате сушки маленьких кусков фрукта, отваренных в сахарном сиропе. После такой обработки они приобретают больше сахара и калорий, поэтому не рекомендуются в пищу диабетикам и людям, следящим за фигурой.

Противопоказания к употреблению и возможный вред

Несмотря на низкую вероятность навредить человеческому организму, в некоторых случаях употребление бананов имеет следующие побочные эффекты:

1. При обострении болезней ЖКТ повышается газообразование.
2. При сахарном диабете ухудшается состояние, поскольку банан содержит много сахара.
3. При повышенном весе врачи рекомендуют съедать не более 1 фрукта в день, т.к. бананы калорийны.
4. При тромбофлебите и других проблемах с венами, а также при повышенной свертываемости крови употреблять бананы нежелательно из-за присутствия в них витамина К.

Интересные факты о ложной ягоде

Удивительные факты о банановых плодах:

1. Эти желтые ароматные фрукты научились выращивать в Гренландии – в теплицах, причем в больших количествах.
2. Некоторые сорта имеют почти круглую форму, а отдельные виды – красный цвет.
3. В переводе с арабского “банан” означает “палец”, так что связку этих фруктов можно назвать кистью.
4. Банановые растения занимают 4-ое место среди самых культивируемых в мире.
5. Для собак породы акито бананы – самое любимое лакомство.

Таким образом, банан является ценным плодом, имеющим многогранное применение.

Можно ли заказать бананы онлайн?

Ответ – да. Многие продуктовые доставляют бананы на дом, и не только бананы. Вот самые популярные онлайн гипермаркеты:

Состав банана, полезные свойства, использование

Банан – уроженец Малайзии (Юго-Восточная Азия). Он является многолетним травянистым растением, относящимся к семейству банановых. На сегодняшний день банан выращивается во многих тропических странах. Малазийские дикорастущие бананы сейчас практически не встретишь, так как селекционеры постарались и вывели новые культурные сорта, обладающие более яркими вкусовыми свойствами. Именно они и экспортируются во многие страны мира. Этот бизнес представляет собой значительную часть прибыли множества государств, ведь среди других экспортируемых товаров банан занимает 4-ое место, уступая лишь рису, пшенице и кукурузе. В этом нет ничего удивительного, поскольку банан являет собой самостоятельный пищевой продукт, а не дополнение к основной пище. Давайте поближе познакомимся с этим вкусным представителем растительного мира.

Состав

В банане содержится много полезных веществ, которые способны предотвратить целый ряд заболеваний, помочь вылечиться от уже имеющихся недугов. Так, в состав банана входит витамин С – известный борец со старением. Являясь антиоксидантом, этот витамин вступает во взаимодействие со свободными радикалами, присоединяя их к себе, тем самым не позволяя им оказывать пагубное влияние на клетки организма. К тому же витамин С предотвращает воздействие на органы человека возбудителей инфекционных болезней.

Входящие в состав банана витамины группы В стоят на страже здоровья кожи, волос и ногтей. При достаточном поступлении в организм человека этих витаминов кожа перестает пересушиваться, ногти прекращают ломаться и истончаться, волосы становятся крепкими и здоровыми. Содержащийся в банане каротин снижает риск возникновения сердечных заболеваний, болезней сосудов, защищает от онкологии, препятствует процессам старения организма. Витамин Е является антиоксидантом, он полезен для кожи, также он предупреждает развитие тромбозов.

В банане много калия, который нормализует водный баланс, улучшает работу гладкой мускулатуры (сердечных мышц в том числе), оказывает влияние на концентрацию крови, нормализует кислотно-щелочной баланс. Для того чтобы удовлетворить потребность организма в калии, достаточно в день съедать два банана.

Благоприятное влияние на организм человека оказывает входящая в состав банана аминокислота триптофан. Она необходима для образования серотонина, или «гормона счастья». Его присутствие в организме влияет на жизненный тонус. Многие люди за собой замечали, что достаточно съесть пару бананов для того, чтобы повысилось настроение, появилась энергия, стало легче на душе. Некоторые буквально горы готовы свернуть. Еще одним положительным влиянием серотонина является его способность продлевать эрекцию у мужчин.

Следует иметь в виду, что банан, между тем, не является лекарством, он всего лишь продукт питания. Следовательно, его воздействие будет не мгновенным. Это мягко действующее средство необходимо принимать понемногу постоянно, и только в этом случае можно увидеть результат.

Полезные свойства бананов, использование для лечения

При повышенном давлении. Банан способствует нормализации давления. Прием в пищу одного банана в день может заменить в некоторых случаях лекарство. Полным людям для решения этой проблемы следует есть большее количество бананов.

При проблемах желудочно-кишечного тракта. Банан, имеющий волокнистую структуру, не раздражает слизистую, он оптимально подходит при обострениях гастрита с нормальной или повышенной кислотностью.

При отеках, вызванных сердечной недостаточностью. В дополнение к лекарствам можно есть бананы, которые поддерживают кровь и нормализуют водный обмен. При небольших отеках можно обойтись даже без лекарств.

При сахарном диабете. Содержащаяся в бананах фруктоза не причинит вреда человеку, страдающему диабетом. Банан поспособствует обновлению крови и выведению лишней воды из организма.

При мигрени. Нередко мигрень является следствием недостатка в организме серотонина. Банан может восполнить его нехватку за счет содержащейся в нем аминокислоты триптофана, способствующей синтезу серотонина.

При недостатке сил. Причины, по которым человек может испытывать недостаток сил, могут быть самыми различными. Имеет смысл попробовать приятное и полезное банановое лечение. Комплекс витаминов, серотонин и каротин дадут организму недостающую энергию. Медики недаром рекомендуют спортсменам употреблять в пищу бананы до и после тренировок.

При возрастных особенностях. В плане подхватывания инфекций дети и пожилые люди являются наиболее уязвимыми возрастными группами. Банан помогает сделать питание более полноценным и сбалансированным. А питание, как известно, имеет самое прямое отношение к способности организма оказывать сопротивление болезням.

При лишнем весе. Похудеть с помощью этого весьма калорийного продукта не получится. По содержанию крахмала этот плод приближается к картофелю. Преобразование крахмала во фруктозу делу не поможет, поскольку последняя также не способствует похудению. Бананы и лишний вес являются лучшими друзьями. Правда, от одного банана толстяком не станешь. Тут разумно придерживаться правила: после съедения банана отправляться в спортзал, чтобы сжигать там калории.

Банан и косметология

Банан можно использовать и наружно.

Для разглаживания кожи лица будет полезна следующая маска: смешайте банан со сливками. Чтобы решить проблему мелких морщинок необходимо перемешать банан, сметану и желток. При жирной коже с расширенными порами будет полезна маска, приготовленная из банана и лимонного сока. Во всех этих рецептах пропорции могут быть произвольными. Например, можно взять 1 банан и все остальное по 1 чайной ложке. Наложите маску на лицо и оставьте на 15 мин., после чего смойте теплой водой. Чтобы эффект был более выраженным, рекомендуется сделать 20 таких процедур. Делать маски можно через день.

Чтобы кожа тела была молодой и гладкой, можно ее побаловать банановой ванной. Возьмите банановое пюре (1 кг), оливковое масло (1 ст. ложку) и выложите эту смесь в ванну, в теплую воду. Принимайте ванну 20 мин., затем ополоснитесь под теплым душем.

Ваша кожа наверняка будет вам благодарна за «энергетическую маску». Возьмите банан (0,5 шт.), апельсин (1 долька), перемешайте и нанесите на чистую кожу лица на 15 мин. На кожу эта маска оказывает мощное омолаживающее действие.

Банан. Полезные свойства для организма человека

Банан обладает многообразными полезными свойствами, которые убедят вас включить его в свой рацион питания уже сегодня.

Один небольшой банан содержит всего 90 калорий, что делает его отличной и здоровой закуской. Носите его в своей сумке, и вы будете благодарны этому всякий раз, когда вас охватывает внезапный голод. Ну, а сейчас познакомьтесь с десятком полезных свойств бананов для организма человека.

10 полезных свойств бананов

1. Обеспечивают организм естественной энергией

Бананы содержат уникальное сочетание витаминов, минералов и углеводов, которое обеспечивает быстрое получение естественной энергии. Кроме того, бананы содержат полезную смесь трех натуральных сахаров: глюкозы, сахарозы и фруктозы. Комбинация этих сахаров имеет большой энергетический потенциал.

Банан – один из немногих фруктов, содержащих как сложные, так и простые углеводы. Сложные углеводы дают энергию на выносливость, а простые – быструю энергию.

Съев всего два банана вы получите достаточно энергии для того, чтобы делать упражнения в течение 90 минут.

2. Поддерживают работу сердца

Бананы богаты калием – минеральным электролитом, который крайне необходим сердцу. Калий проникает в клетки организма и помогает системе кровообращения доставлять кислород в мозг. Кроме того, он помогает поддерживать стабильную частоту сердечных сокращений и адекватный водный баланс в организме.

Люди, которые едят продукты, богатые калием могут существенно снизить риск инсульта, поддерживать нормальное артериальное давление и предотвратить различные сердечные заболевания.

3.

Помогают похудеть

Если вы ищете продукты, которые помогут вам похудеть, бананы – идеальный выбор. В них мало жира, они богаты клетчаткой и витаминами. Пищевые волокна в банане впитывают воду и занимают много места в желудке, позволяя вам дольше чувствовать сытость. Другие полезные свойства банана в целях похудания заключаются в том, что он:

• увеличивает обмен веществ благодаря различным витаминам группы B;
• его естественный сладкий вкус уменьшает тягу к сладкому, когда вы чувствуете потребность съесть что-нибудь сладкое.

4. Поддерживают здоровье глаз

Бананы содержат витамин A – жирорастворимый витамин, имеющий решающее значение для здоровья глаз. Адекватное ежедневное потребление витамина A снижает также риск куриной слепоты.

Согласно исследованиям ученых, употребление трех или более порций бананов в день снижает риск возрастной дегенерации желтого пятна – основной причины потери зрения у пожилых людей.

5. Предотвращают язву желудка

Бананы влияют на здоровье желудка двумя способами:

1. Некоторые вещества в банане помогают образовывать в желудке толстый слой защитной слизи, который служит барьером для желудочного сока. Они также помогают нейтрализовывать кислотность пищи, которая может способствовать образованию язв.
2. Бананы содержат ингибиторы протеаз, помогающие уничтожению тех желудочных бактерий, что является одной из основных причин язвы желудка.

6. Лечат анемию

Бананы – хороший источник железа для людей, страдающих анемией. Дефицит железа является ключевым фактором этого состояния здоровья, и употребление в пищу продуктов, богатых железом, поможет пополнить организм этим важным минералом.

Регулярное употребление бананов вместе с другими продуктами, богатыми железом, может постепенно уменьшить симптомы, связанные с анемией, включая усталость, головокружение, головные боли, одышку и учащенное сердцебиение.

7. Предотвращают утреннюю тошноту

Если вы беременны и ищете способы борьбы с утренним недомоганием, съешьте банан. Полезные свойства банана в плане успокоения помогают восстановить нормальный уровень глюкозы в крови, что, в свою очередь, помогает в борьбе с тошнотой.

Беременным рекомендуется съедать банан утром после пробуждения и после каждого приема пищи. Кроме того, бананы содержат несколько питательных веществ, помогающих поднять настроение и поддержать физическое развитие будущего ребенка.

8. Помогают контролировать депрессию

Согласно недавнему опросу людей, страдающих депрессией, многие участники почувствовали себя намного лучше после употребления банана. Бананы содержат триптофан – белок, который организм превращает в серотонин. Этот «гормон счастья», как известно, помогает расслабиться, улучшить настроение и в целом сделать вас счастливее. Ну, а если вы страдаете бессонницей из-за депрессии, съешьте банан перед сном: триптофан поможет вам заснуть и лучше спать.

Банан также содержит тирозин – аминокислоту, повышающую уровень норэпинефрина и дофамина. Низкий уровень этих нейромедиаторов, стимулирующих работу мозга, бдительность и концентрацию, часто связан с депрессией.

9. Стабилизируют опорожнения кишечника

Нерегулярное опорожнение кишечника – это раздражающая проблема, которую можно легко решить с помощью регулярного употребления бананов. Бананы содержат большое количество нерастворимых волокон, которые проходят по пищеварительному тракту, захватывая отходы и создавая плавные движения кишечника и легкую проходимость его содержимого.

Однако, следует иметь в виду, что употребление большого количества бананов в сочетании с недостатком воды может способствовать запору. Кроме того, употребление в пищу недозрелых бананов также может привести к запорам и газообразованию. Так что ешьте только спелые бананы и пейте достаточное количество воды. В то же время бананы помогают при диарее, поскольку они содержат пектин – водорастворимое волокно, действующее как желирующий агент и помогающий абсорбировать жидкости в кишечнике.

Примерное содержание макро- и микронутриентов в банане.

10. Исцеляют при укусе комаров

Укусы комаров вызывают сильный зуд, а иногда и болезненные ощущения. Вы можете устранить эти симптомы с помощью банановой кожуры. Втирайте банановую кожуру в место укуса в течение пяти минут, и это поможет уменьшить зуд и отек.

Это простое средство часто работает лучше, чем кремы или лекарства, которые продаются в аптеке.

Как видите, полезные свойства банана для организма человека многогранны как в вопросе улучшения здоровья, так и в проблеме предотвращения некоторых заболеваний. Поэтому всегда добавляйте бананы в свой список продуктов питания. 

полезные свойства банана, о которых многие не знают

Банан – райский фрукт

Всем нам знаком обычный банан – желтый продолговатый плод, покрытый плотной кожей, с мягкой, сладкой и несколько мучнистой мякотью. Его всегда можно увидеть на прилавках магазинов, он обычный гость на наших столах, его удобно взять с собой в дорогу, им можно быстро и вкусно перекусить на работе. Что в нем особенного, спросите вы?

А вы знаете, что банан упоминается в Коране в числе прочих райских фруктов? Что хотя высота растения, на котором растут эти плоды, может достигать 7-12 метров, он считается травой, а его плоды по-научному называются ягодами? Что 5 тысяч (а по некоторым данным, 8 тысяч) лет назад люди научились выращивать съедобные бананы – поскольку те бананы, которые растут в дикой природе, совершенно несъедобны? Что на протяжении всей долгой истории селекции этого плода было выведено огромное количество плодов самых разных форм и расцветок, от привычного нам желтого, до красного и даже голубого?

Как считают ботаники, люди выращивали этот вкусный и полезный плод еще в глубокой древности. Многочисленные исследователи происхождения банана сходятся во мнении, что родиной этого фрукта были Малайский архипелаг и Океания. Учёные полагают, что люди начали выращивать там бананы для употребления в пищу в 5 тысячелетии до н.э. А некоторые даже утверждают, что банан был окультурен в Папуа-Новой Гвинее (Океания) ещё в 8 тысячелетии до н.э.

Вопреки расхожему мнению, банановый плод растёт не на пальме, а на одноимённом травянистом растении, которое, к слову, наряду с бамбуком, считается самой высокой травой в мире. Накладывающиеся друг на друга по спирали листья, из которых формируется ложный ствол, иногда достигают 12 метров в высоту.

На Ближнем Востоке о бананах знали уже в начале первого тысячелетия нашей эры – недаром, в аятах Корана, где описаны красоты Рая, сообщается о них так:

«Ветви банановых пальм, склонившихся от плодов обильных, увешанных рядами» (Сура «Аль Вакиа», 56:29).

Само латинское название банана musa (муса), как предполагают пришло из арабского языка, где слово mauz (араб. موز) и означает банан. Слово банан, которым этот плод называется на всех европейских языках, заимствовано из языка западноафриканской народности волоф.

Однако, жители Европы оценили вкус этого растения только в 19 веке, когда оно стало популярным и модным лакомством.

Среди необычных бананов выделяются такие сорта как красный кавендиш, который, помимо шкурки соответствующего цвета, обладает сливочным вкусом с малиновыми нотками. На острове Ява можно встретить банан голубого цвета, а во Флориде и на Гавайях растут бананы Ае Ае, которые внешним видом (чередование тёмно-зеленых и светло-зелёных полос) больше похожи на кабачки.

Еще одна замечательная особенность банана в том, что он прекрасно умеет дозревать до нужного состояния, будучи уже сорванным с ветки. Для удобства транспортировки бананы срывают с деревьев еще зелеными, созревают они уже находясь в магазинах – а иногда и у нас дома. Так что, что даже если в магазине вы не смогли найти желтых спелых бананов, можно купить связку еще зеленоватых плодов и оставить в темном прохладном месте. Через несколько дней ваши бананы станут мягкими и сладкими.

Но помимо всех этих интересных особенностей данного фрукта, он еще и чрезвычайно полезен для здоровья, что делает его незаменимым блюдом на нашем столе, особенно в месяце Рамадан. Бананы можно употреблять не только в сыром виде, но добавлять в выпечку, в салаты, в кондитерские изделия.

Бананы содержат самые необходимые витамины для человека – такие как А, С, В1, В2, В6, РР, а также множество полезных микроэлементов – калий, магний, фосфор, кальций, натрий, железо, цинк.

Состав бананов уникален. Белок триптофан вместе с витамином В6 участвует в образовании серотонина – гормона радости, за счет выработки дофамина и серотонина бананы повышают настроение и снимают стресс. Белок лектин помогает бороться с раковыми клетками.

Витамин В6, содержащийся в бананах, полезен для профилактики анемии, а аскорбиновая кислота (витамин С) помогает укрепить иммунитет. Высокое содержание калия в бананах снимает мышечное напряжение, укрепляет память и снижает утомляемость. В комплексе с магнием калий помогает против спазмов и судорог в мышцах. Кальций, находящийся в этих плодах, укрепляет кости.

Витамин А и бета-каротин в бананах улучшают зрение и защищают от развития катаракты. Витамины А, С и Е также укрепляют волосы и ногти, делают кожу гладкой и сияющей, поэтому бананы так полезны для женщин. Плоды используют в косметологии как самостоятельное средство для лица или смешивают с другими компонентами в составе масок.

Употребление в пищу одного среднего банана на 50% возмещает суточную потребность организма в калии, почти на 30% в витамине В6 и на 20% в витамине С.

Употребление бананов улучшает работу сердца и сосудов благодаря калию и магнию. Фрукт понижает давление, поэтому незаменим при гипертонической болезни. Банан также эффективен в лечении болезни Паркинсона и Альцгеймера. Это идеальное средство для восстановления больных после инсульта.

Клетчатка в бананах улучшает перистальтику кишечника. Поэтому, несмотря на высокую калорийность, бананы можно употреблять людям, страдающим избытком веса, поскольку он способствует похудению.

Употребление бананов нормализует работу почек. Исследование доказало, что женщины, которые 2-3 раза в неделю ели бананы, на 33% снизили вероятность развития заболеваний почек.

Банан считается эффективным средством в борьбе с болезнями желудка – гастритом и язвой, поскольку его нежная мякоть обволакивает стенки желудка, уменьшает раздражение слизистой оболочки желудка, успокаивает пищеварительную систему. При расстройстве желудка банан помогает восстановить уровень калия в организме, который вымывается при диарее.

Бананы полезны в любом возрасте, но особенно необходимы для совсем маленьких детей, недаром пюре из бананов рекомендуется давать малышу в качестве первого прикорма, и оно входит в состав любого детского питания. Банан ценен тем, что редко вызывает аллергию и дает малышу все необходимые ему в это время полезные вещества – особенно такие как кальций, необходимый для роста костной ткани.

Единственно, в банане довольно много сахара и крахмала, поэтому людям, страдающим сахарным диабетом, следует быть осторожными при их употреблении.

Вследствие всех вышеперечисленных полезных свойств бананы очень полезны для постящихся, особенно хорошо их употреблять на сухур, поскольку они придают человеку сил, заряжают энергией и надолго оставляют ощущение сытости.

Питайтесь правильно и будьте здоровы.

Анна Кобулова

Также по этой теме читайте:

Самый полезный продукт на Рамадан

Фрукты, которые Пророк (мир ему) употреблял на протяжении всей своей жизни

Фрукт, который избавит вас от аллергии, лишнего веса и проблем с сердцем

Автор: Анна Кобулова

Если вы нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter.

Бананы: польза, состав и калорийность

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 16.04.2019

Что такое банан, знает практически каждый с самого детства, так как это вкусный и полезный тропический фрукт, который продается в наших магазинах круглый год, поэтому рассмотрим подробно, какая польза и вред для организма человека от употребления бананов, а также витаминный и химический состав банана.

Состав банана, его пищевая и энергетическая ценность

Банан – это не просто вкусный и доступный недорогой фрукт, но и полезный, благодаря своим составляющим. В каждом банане содержится много сахарозы, глюкозы, фруктозы, клетчатки, а также полезных витаминов и микроэлементов, необходимых для жизнедеятельности человеческого организма.

Бананы богаты на такие витамины и микроэлементы, как витамин С (около 9 мг на 100 грамм продукта), Магний (около 30 мг), Кальций (5 мг), витамины группы В, Е, Кальций, и в первую очередь Калий (около 360 мг), который очень полезен для многих жизненно важных органов в организме человека.

В составе бананов практически не содержится жиров, в 100 граммах фрукта: 0,3 грамма, белков 1,1 грамма и 23 грамма углеводов.

Интересный факт о бананах: в некоторых странах бананы являются одним из основных продуктов в повседневном питании (например, в Эквадоре в среднем за один год каждый житель съедает не менее 75 килограмм бананов, а в нашей стране данный показатель в 10 раз меньше).

Калорийность бананов

Количество калорий в одном банане может быть от 70 до 100 ккал, этот показатель зависит от размера банана, поэтому в среднем можно считать, что калорийность (энергетическая ценность) банана 85 килокалорий.

Интересно: калорийность зеленого банана выше, чем спелого и равняется в среднем 110 килокалорий, а калорийность сушеного банана еще на порядок выше и равняется 300 ккал.

Польза и вред бананов для организма человека

Полезные и лечебные свойства банана

1. Польза банана для желудка и пищеварительной системы. Бананы помогают очищать организм от различных вредных веществ, полезны при некоторых желудочных заболеваниях (например, при язве желудка). Данные фрукты не раздражают слизистую желудка.
2. Полезной отличительной особенности бананов от многих фруктов является отсутствие в их составе аллергенов, поэтому их смело можно есть и взрослым, и детям.
3. Уникальный состав микроэлементов в банане помогает активизировать деятельность мозга, хорошо тонизируют, поднимают настроение (благодаря выработки серотонина).
4. Банан будет полезен при изжоге, так как помогает успокаивать и обволакивать слизистую желудка.
5. Ощутима польза банана и для сердечно-сосудистой системы, так как полезные микроэлементы в его составе помогают укрепить стенки кровеносных сосудов.
6. Бананы популярны и широко используются в рационе питания у спортсменов, так как помогают в наборе мышечной массы, укреплению мышц и костей.
7. Бананы полезны при заболевании печени и способствуют улучшению ее работы и восстановления.
8. У Вас есть желание бросить курить и избавиться от привязанности к никотину? Бананы и в этом деле Вам помогут, так как помогают нейтрализовать вредные свойства никотина и уменьшить тягу к курению.
9. Полезные свойства бананов применимы и при гипертонии. Употребление всего 1го банана в день помогает нормализовать кровяное давление.

На заметку: в зеленых бананах больше содержится натрия, который не менее полезен для поддержания здоровья человека, чем калий.

Польза бананов для женщин

Бананы широко используются в косметологии. В сети можно встретить уймы рецептов масок на основе банана для кожи лица и тела, а также для укрепления и поддержания здоровья волос. Например, рецепт одной из таких масок для кожи лица можно приготовить за пару минут: смешивается перетертая мякоть банана со сливками (один к двум) и добавляется чайная ложка натурального меда, после чего смесь тщательно смешивается и наноситься на 20 минут на кожу лица, после чего смывается обычной теплой водой.

Девушкам и женщинам полезно знать, что бананы входят в состав многих диет, или являются их основными компонентами, поэтому при правильно выборе диеты бананы помогут бороться с лишним весом.

Польза бананов для мужчин

Употребление банана положительно сказывается на потенции и сексуальном влечении у мужчин (и у женщин тоже), поэтому мужской пол давно уже взял себе на вооружение данные знания. При этому бананы положительно влияют на качество вырабатываемой спермы у мужчины.

Полезные свойства сушеных бананов

Сушеные бананы в несколько раз калорийнее обычных свежих, поэтому являются хорошим питательным перекусом, который полезно употреблять в первой половине дня (например, во время ланча), при этом в сушеном банане сохраняются все полезные витамины и микроэлементы, как и в свежем фрукте.

Интересный факт: в странах Азии популярны не только сушеные бананы, но и даже чипсы из банана. Банановые чипсы довольно вкусные, но не стоит ими злоупотреблять, так как это может навредить Вашему здоровью.

Чем полезна кожура банана?

На удивление, можно найти применение даже и кожуре (шкурке) банана. Например, при укусах насекомых, чтобы не было воспаления и зуда, к месту укуса можно приложить кожуру банана (со стороны мякоти) и потереть ею данное место.

Также из кожуры банана делают компрессы, которые прикладывают к голове при головных болях.

Вредные свойства и противопоказания к применению в пищу бананов

Бананы не лишены и недостатков, поэтому рассмотрим какой может быть вред от банана для здоровья человека:

1. В банане немалое содержание сахара, поэтому этими фруктами не стоит злоупотреблять людям, болеющим сахарным диабетом.
2. При употреблении недозрелых бананов возможны вздутия живота и повышенное газообразование. Зеленые бананы тяжело усваиваются в организме человека.
3. Прием в пищу банана с молоком может привести к расстройству желудка.

Статьи по теме:

В заключение к этой статье можно отметить, что полезные и лечебные свойства банана делают этот фрукт не только вкусным и недорогим лакомством, но хорошим помощником для поддержания здоровья всех членов Вашей семьи, именно поэтому бананы настолько популярны во всех странах и регулярно употребляются в пищу, как в сыром виде, так и в роли ингредиента для приготовления различных блюд, десертов, коктейлей и напитков. Свои отзывы, а также полезные советы по теме, какую пользу и вред для организма человека приносят бананы, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

Банан — муза здоровья: польза и вред бананов

Спелые бананы полезны при гипертонии, сахарном диабете, астме и других болячках. Фото: www.daysoftheyear.comСпелые бананы полезны при гипертонии, сахарном диабете, астме и других болячках. Фото: www.daysoftheyear.com

Польза бананов для здоровья доказана наукой и проверена временем. Полезны только спелые бананы, а незрелые можно есть только вареными

Текст: Владимир Равилов
· 08-20-2019 12-17-2020 Good-Tips.PRO

Банан — ароматный, вкусный и полезный для здоровья плод бананового дерева. Польза бананов очевидна: спелые плоды лечат гипертонию, хроническую усталость и депрессию, помогают сбросить лишний вес, полезны при запорах, болезнях желудка и кишечника.

Банановое дерево научно величают Musa acuminata, а простонародье обзывают пальмой. Однако банановое дерево нельзя назвать пальмой, ибо это самое большое в мире цветущее травянистое растение, растущее в Бирме, на Юго-Востоке Китая. Да-с, муза акумината биологически ближе к бамбуку, чем к пальмам.

Плоды, бананы, формируются на цветоносах на самой верхушке растений, причем некоторые грозди бананов «смотрят» вниз, а другие — вверх, благодаря отрицательному геотропизму. На одном дереве может вырасти до 60 кг бананов.

Чем полезны бананы для здоровья

Полезные свойства бананов наиболее востребованы в индустрии красоты и здоровья, нежели в индустрии питания. Конечно, из бананов делают банановые хлопья, которые в процессе переработки становятся вкуснее и дольше хранятся, но теряют большую часть полезных свойств.

Цветок бананового дерева. Фото: monkeystale.ca

Бананы помогают похудеть благодаря повышенному содержанию пищевых волокон, отсутствию жиров и холестерина. Поэтому бананы включают в лечебные многие программы по лечению ожирения. Попутно улучшается пищеварение, настроение, появляется желание жить и снижается риск инсульта у женщин.

На родине бананов, плодами бананового дерева лечат желудочно-кишечные расстройства, которые не редкость в жарком климате. Азиатские ученые утверждают, что польза бананов очевидна при поносе, дизентерии и других проблемах, связанных с отравлением организма. Это относится только к спелым бананам, незрелые плоды наоборот вызывают расстройство желудка, будучи съеденными в сыром виде.

В наших краях бананами приспособились лечить гипертонию и сердечные болезни, используя калий, содержащийся в бананах в большом количестве (358 мг/100 грамм). Достаточно съедать 12 бананов в день, чтобы полностью перекрыть суточную потребность организма в калии.

Калий улучшает эластичность кровеносных сосудов и расслабляет стенки артерий, тем самым понижая давление крови. Нормальное давление полезно для сердца и сосудов головного мозга. Таким образом, бананы служат профилактикой инсульта.

Витамины и минералы (см. таблицу) содержащиеся в спелых бананах, способствуют лечению болезней почек и мочеполовой системы, полезны при артрите и подагре. Польза бананов проявляется при женских болезнях, проблемах со зрением и костным аппаратом, бананы усиливают метаболизм и выводят токсины из организма, способствуют лечению геморроя и улучшают общее самочувствие.

Таблица. Содержание полезных витаминов и минералов, пищевая ценность бананов, из расчета на 100 грамм продукта (по данным USDA )

Питательное вещество	Значение	Витамины	Количество
Вода [г]	74,91	Витамин С [мг]	8,7
Калорийность [ккал]	89	Тиамин, B1 [мг]	0.03
Белов [г]	1,09	Рибофлавин, B2 [мг]	0,07
Жиры [г]	0,33	Ниацин, B3 [мг]	0,67
Углеводы [г]	22,84	Витамин B6 [мг]	0,37
Пищевые волокна, клетчатка [г]	2,6	Витамин B9, фолиевая кислота [мкг]	20
Сахар, всего [г]	12,23	Витамин А, РАЭ [мкг]	3
Минералы		Витамин А, МЕ [МЕ]	64
Кальций, Са [мг]	5	Витамин Е (альфа-токоферол) [мг]	0,1
Железо, Fe [мг]	0,26	Витамин К (филлохинон) [мкг]	0,5
Магний, Mg [мг]	27	Прочее
Фосфор, P [мг]	22	Холестерин [мг]	0
Калий, К [мг]	358	Кофеин [мг]	0
Натрий, Na [мг]	1
Цинк, Zn [мг]	0,15

Согласно таблице, бананы служат источником белков, углеводов, калия и клетчатки, остальные питательные элементы содержатся в незначительном количестве. Отсутствие в бананах жиров и холестерина полезно для сердца. Витаминная ценность бананов сомнительная, но и этими витаминами не следует пренебрегать.

Наука о пользе бананов для здоровья

Польза бананов для здоровья подтверждена научными исследованиями по многим направлениям. Одно можно сказать точно, бананы скорее полезны, нежели вредны для человека. Итак, по порядку!

Бананы от гипертонии

Научные разработки в области лечения и профилактики гипертонии давно выявили прямую зависимость между повышенным кровяным давлением и недостатком калия в организме человека. Соответственно, продукты, содержащие повышенное количество калия, к которым относятся спелые бананы, способствуют значительному прогрессу в области контроля над давлением крови.

Американский институт гипертонии провел исследования и выявил, что калий, содержащийся в бананах, играет важную роль в снятии излишнего тонуса с кровеносных сосудов. При употреблении бананов стенки кровеносных сосудов расслабляются, увеличивается проходное сечение артерий, что облегчает кровоток и нормализует артериальное давление (АД).

Свободный кровоток улучшает снабжение мозга и мышц кислородом, артерии и сосуды очищаются от холестериновых бляшек. Чистые сосуды, в свою очередь, уменьшают риск инсульта, инфаркта миокарда, атеросклероза и других неприятных болезней.

Кстати, один спелый банан средних размеров содержит около 400 мг калия, а суточная потребность в калии составляет 3200 мг.

Бананы при сахарном диабете

Бананы полезны для диабетиков, страдающих сахарным диабетом как I, так и II типа, благодаря повышенному содержанию пищевых волокон. Во время исследования, пациентам ежедневно давали по 250-500 граммов спелых бананов на завтрак (утром натощак) в течение 3 месяцев и выявили значительное снижение уровня холестерина и глюкозы в крови. В целом исследование показало, что диабетики могут съедать по 250 граммов бананов ежедневно без вреда для организма, попутно снижая уровень глюкозы и холестерина.

Помощь при запорах

Запоры бич современного человечества и плата за малоподвижный образ жизни и питание фастфудом. Причиной запоров чаще всего является недостаток пищевых волокон в пище. Бананы помогут восполнить дефицит клетчатки, а значит улучшат пищеварительный процесс. Запоры при этом исчезнут, особенно если в дополнение к бананам есть хлеб с отрубями, овощи и фрукты.

Так бананы растут на дереве. Кстати, банановое дерево пальмой не является. Фото: Courtesy of D&T Farm Inc.

При астме

Удивительно, но бананы помогают при астме, снимая симптомы и подавляя кашель. К таким выводам пришли в 2007 году исследователи из Лондонского Императорского колледжа. Исследователи утверждают, что дети в возрасте от 5 до 10 лет, страдающие астмой и употребляющие в день не менее одного банана реже испытывают приступы болезни. Поэтому ученые рекомендуют ежедневно есть не менее одного банана и пить яблочный сок.

Снижают вес при ожирении

Польза бананов для лечения ожирения доказана научно, причем не одним, а многочисленными исследованиями. Дело в том, что бананы низкокалорийные (90-100 ккал/шт), содержат пищевые волокна и легко усваиваются организмом, плюс они свободны от жиров.

Для похудения надо есть достаточное количество бананов, чтобы сбить навязчивое стремление к холодильнику. Бананы, будучи грубой пищей, подавляют выброс гормона голода — грелина, который, как известно, является регулятором массы тела.

Итак, банановая диета уменьшает вероятность переедания и способствует потере веса и усилению метаболизма, что особенно полезно при тяжелых физических нагрузках. Последнее доказано еще в 2012 году.

Бананы при малокровии

Малокровие, анемия, спутник многих болезней. Причиной анемии чаще всего является дефицит железа в крови. Мало железа — мало эритроцитов.

Доктор Гарсия (Olga P. García), из мексиканского Автономного университета Керетаро, провела научное исследование, целью которого было установить уровень полезности сырых и вареных бананов на устранение дефицита железа в организме. По результатам исследования бы сделан вывод, что регулярное употребление в пищу около 500 граммов бананов в день полностью снимает вопрос недостатка железа и способствует профилактике и лечению железодефицитной анемии.

Улучшают сон, настроение и память

Среди прочих ценных элементов бананы богаты аминокислотами и антиоксидантами, которые играют важную роль в жизни человека. В частности, в бананах содержатся дофамин и триптофан, вещества, улучшающие настроение и самочувствие, придающие бодрость и желание жить. Попутно улучшается память, а магний и витамин B₆, улучшают сон.

Прочая польза бананов

Польза бананов очевидна, но злоупотреблять бананами не стоит. Фото: www.gelateriademartin.it

Среди прочих полезностей бананов стоит отметить важный вклад в профилактику остеопороза. Да, бананы улучшают усвояемость кальция из пищи, несмотря на то, что кальция в самих бананах кот наплакал.

Бананы полезны при комплексном лечении артрита и подагры. Их применяют для снятия отечности, воспаления и раздражения с больных частей тела. Также бананы помогают предохранить слизистую оболочку желудка от повреждения при длительном приеме аспирина, так утверждают исследователи из Великобритании. Наверное, поэтому аспирин часто делают с банановым вкусом.

Регулярное употребление бананов в пищу уменьшают вероятность развития катаракты и глаукомы, отступает ночная слепота. Польза бананов для зрения обеспечивается повышенным содержанием каротиноидов и удачным сочетанием витаминов и минералов.

Бананы помогают похудеть одним и поправиться другим. Особенно хорошо увеличивает вес употребление бананов (банановых хлопьев) с молоком. Молоко дает организму белки, а бананы — сахар и углеводы. Достаточно съедать 5-6 бананов в день, запивая молоком, и увеличение веса и прилив сил не заставит себя ждать. Спортсмены, вон, перекусывают бананами в перерывах между состязаниями, чтобы восполнить утраченные силы.

При геморрое регулярное потребление бананов облегчает дефекацию — стул размягчается и геморроидальные узлы остаются не поврежденными. Все это возможно благодаря слабительному эффекту бананов и наличию в них клетчатки.

При лечении язвы желудка также помогает мякоть плодов бананового дерева. В Азии бананы традиционно применяются в качестве антацида при лечении гастрита с повышенной кислотностью и язве желудка. Мякоть банана подавляет секрецию желудочного сока и уменьшает его кислотность, а ингибиторы протеазы подавляют болезнетворные бактерии, что также полезно при заживлении язв.

Антиоксиданты и калий, содержащиеся в мякоти бананов, стимулируют мочеиспускание, что снижает нагрузку на почки и снижает концентрацию токсинов в организме (профилактика карциномы, почечно-клеточного рака). Однако это относится и к другим овощам и фруктам.

Банановая диета

Банановая диета для похудения состоит в неограниченном потреблении бананов в утренние и вечерние часы (но без перекусов и десертов) и отказе от еды после 20 часов. Бананы можно запивать водой.

Вред от бананов

Чем полезнее вещество, тем больший вред и побочные эффекты оно может причинить при неправильном употреблении:

• Аллергия на бананы не редкость, поэтому прежде чем съесть полкило бананов за один присест в надежде похудеть, убедитесь, что вы не страдаете аллергией. Если при употреблении бананов у вас хрипит в горле, выступает крапивница, зуд и отечность, то от бананов стоит отказаться.
• «Зелёные» бананы скорее вредят организму, чем приносят пользу. Употребляйте в пищу только спелые бананы, либо ешьте неспелые, но в вареном виде.
• Медикаменты от сердца и гипертонии могут быть несовместимы с бананами. Бета-блокаторы и диуретики плохо сочетаются с высоким содержанием калия в бананах. Кроме того, сердечники должны посоветоваться с лечащим врачом, прежде чем включать бананы в свой рацион.
• Мигрень и бананы несовместимы. Если приступы мигрени у вас не редкость, то не следует есть более половины банана в сутки, во избежание проблем с головной болью.
• Проблемы с животом. Чрезмерное употребление бананов в пищу грозит метеоризмом, вздутием живота и коликами. Помните, клетчатка хороша в меру и не пытайтесь переплюнуть обезьян из городского зоопарка в поедании бананов.

Источники:

1. Банан (род) – Википедия 
2. 16 Surprising Benefits Of Banana – www.organicfacts.net 

полезных химических веществ в бананах (включая кожуру!)

Последние несколько месяцев я изучал кое-что довольно интересное. Бананы содержат суперполезные химические вещества, которые полезны для вашего здоровья и не только.

На самом деле, спелые бананы действительно полезны по нескольким причинам.

Если вы похожи на моего мужа или меня, вы предпочитаете свежие твердые бананы, когда едите их свежими. Для меня они просто вкуснее, и я абсолютно НЕНАВИЖУ спелые бананы. Но спелые бананы – это пик питательных веществ, поэтому сейчас лучше всего их есть и использовать кожуру.

Давайте посмотрим на эту забавную информацию сегодня!

Высокоэффективные химические вещества в бананах и банановой кожуре

Все бананы, как и все фрукты, содержат широкий спектр витаминов и минералов.

Бананы известны высоким содержанием калия. Они также являются отличным источником витаминов B6, A, C и D.

Бананы также содержат высокий уровень холина, который является важным макроэлементом, который поддерживает функции печени, развитие мышц, энергию и обмен веществ.

Бананы также содержат прекрасные источники фолиевой кислоты, ниацина, меди, марганца и различных аминокислот.

Nutrition Value содержит большое количество всех элементов, содержащихся в бананах.

Итак, очевидно, что банан полезен и уникален как фрукт. Если вы подписаны на меня в инстаграмме или снэпчате, вы всегда увидите, как я использую бананы в качестве основы для смузи!

Как мы уже говорили выше, бананы являются отличным дополнением к вашему рациону. Но банановая кожура также является важной частью банана!

На самом деле, есть множество способов насладиться банановой кожурой.

Наряду с типичными веществами, которые также содержатся в самом банане, такими как калий и фосфор, есть множество уникальных соединений, которые можно найти только в кожуре. Согласно этому анализу ГХ-МС, кожица показала высокие пики витамина Е, 1, 2 моно бензолдикарбоновой кислоты, β-токоферола и эстрагола. В мире химии мы используем аппараты ГХ-МС для определения химических веществ в веществах по молекулярным пикам.

Итак, сам пилинг содержит высокий уровень витамина Е, который является одним из важнейших витаминов для вашей кожи.

В кожуре также можно увидеть бензолдикарбоновую кислоту, также известную как фталевая кислота. Это ароматический эфир

β-токоферол также является органическим соединением, содержащим витамин Е.

Последнее крупное соединение, наблюдаемое в этом эксперименте, – эстрагол. Это органическое соединение, которое содержится во многих растениях и фруктах. Он используется в парфюмерии и пищевых ароматизаторах.

Также этот анализ показывает высокий уровень катехинов. Мы уже говорили об этом химическом веществе в чае.

Катехины – это группа антиоксидантов, которые, как было доказано, помогают снизить кровяное давление и улучшают здоровье сердечно-сосудистой системы.Они также полезны для борьбы со старением.

Со всеми этими удивительными химическими веществами, содержащимися в кожуре банана, вы можете сделать с ней так много полезных вещей!

Возможно, вы слышали в Интернете слухи об использовании пилинга для кожи. Некоторые люди пробуют это, но не знают, почему это работает. Поскольку мы изучили химический состав настоящего пилинга, понятно, насколько он хорош для вашей кожи!

Вот несколько способов его использования:

Кожура банана с высоким содержанием витамина Е и катехинов может успокаивать и лечить прыщи.Достаточно втереть пилинг в лицо на ночь, утром смыть.

Опять же, из-за уникального сочетания витамина Е и антиоксидантов кожуру банана даже лучше использовать, чем некоторые покупные средства.

Вотрите пилинг в лицо, дайте ему высохнуть. Вы можете спать с этим, а затем ополоснуть утром. Или нанесите кожуру, когда она высохнет, промокните ее теплым влажным полотенцем.

Как и в случае с морщинами, он может лечить рубцовую ткань с высоким содержанием витамина Е.

Банановый пилинг помогает сгладить пигментацию кожи. Просто используйте его так же, как указано выше.

Я тоже видел это в Интернете. Это НЕ правда, но это может очистить зубы. В пилинге нет химического вещества, которое могло бы отбеливать. Поскольку пилинг волокнистый, он может мягко отшелушивать зубы, чтобы очистить их. Он не удалит пятна, но может удалить все загрязнения с поверхности. Думаю, если вам нужно быстро почистить рот, используйте банановую кожуру?

Банановая кожура может быстро испортиться, и вам не нужно использовать целую кожуру для каждого использования.Лучший способ сохранить кожуру на пике – это предохранить ее от окисления.

Все, что я делаю, это срезаю часть корки, чтобы использовать ее для лица, а затем храню оставшуюся часть в герметичном пластиковом пакете. Пока он герметичен, кожура не гниет. Так держится несколько дней. НЕ добавляйте в холодильник или морозильную камеру, он сразу станет черным.

Да, они полезны даже для ваших растений.

Нам нравится использовать лимонный порошок для растений, как в этом посте. Банановая кожура также полезна в виде порошка.Вы можете создать его таким же образом. Вы также можете просто порезать кожуру на мелкие кусочки и закопать растения.

Калий, содержащийся в кожуре банана, очень полезен для цветения!

Наслаждайтесь использованием банановой кожуры для множества замечательных вещей!

Подписаться на Facebook | Блогловин | Twitter | Instagram | Pinterest | Hometalk

Связь с Met Monday и этими связующими сторонами!

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Биоактивных соединений в плодах банана и их польза для здоровья | Качество и безопасность пищевых продуктов

Аннотация

Банан – съедобный фрукт и травянистое цветущее растение, принадлежащее к роду Musa и семейству Musaceae . Банан также едят как вареный овощ (его тогда называют бананом). Все съедобные плоды банана без косточек (партенокарпические) и принадлежат к двум основным видам: Musa acuminata Colla и Musa balbisiana Colla. Гибрид этих двух видов Musa x paradisiaca L. также доступен в настоящее время. Хотя банан произрастает в Индомалаях и Австралии, Папуа-Новая Гвинея была первой, кто одомашнил этот фрукт. Банан распространился почти в 135 странах мира.По данным на 2016 год, почти 28 процентов от общего объема производства бананов в мире приходится на Индию и Китай. Бананы группы Кавендиш, являющиеся основным экспортным товаром из стран-экспортеров бананов, обычно относятся к мягким, сладким и десертным бананам в западных странах, но бананы подорожника имеют твердые крахмалистые фрукты, которые подходят для приготовления в качестве овощей. Банан, как известно, богат не только углеводами, пищевыми волокнами, некоторыми витаминами и минералами, но также богат многими полезными для здоровья биоактивными фитохимическими веществами. В этой статье был рассмотрен общий состав, включая различные биологически активные вещества, и их влияние на здоровье.

Введение

Известно, что употребление фруктов и фруктовых продуктов не только способствует общему хорошему здоровью, но и снижает риск различных хронических заболеваний, таких как сердечные заболевания, инсульт, желудочно-кишечные расстройства, некоторые виды рака, гипертония, возрастная дегенерация желтого пятна, катаракта глаза, кожные заболевания, снижение холестерина липопротеидов низкой плотности (ЛПНП) и улучшение иммунной функции.Чтобы пропагандировать здоровый образ жизни, Министерство сельского хозяйства США рекомендует заполнять половину тарелки фруктами и овощами, поскольку они обеспечивают хорошее количество пищевых волокон, определенных витаминов (, например, . Аскорбиновая кислота, фолиевая кислота и предшественники витамина А), многие минералы. (, например, . Калий, магний, железо и кальций) и многие другие важные фитохимические вещества, обладающие сильными антиоксидантными свойствами. Фрукты составляют важную часть сбалансированного рациона человека. Министерство сельского хозяйства США рекомендует ежедневно употреблять пять порций фруктов, чтобы получить большую пользу для здоровья.В зависимости от происхождения и температуры в зоне производства фрукты подразделяются на фрукты умеренного пояса, субтропические фрукты и тропические фрукты. Банан относится к тропическим фруктам, так как он более обильно растет в тропических лесах. Интересно, что мякоть банановых плодов не только богата крахмалом, который при созревании превращается в сахар, но и является хорошим источником устойчивого крахмала. Известно, что банан богат углеводами, пищевыми волокнами, некоторыми витаминами и минералами (таблица 1). Присутствие различных биоактивных фитохимических веществ и их питательная ценность обсуждались в этой обзорной статье (Рисунок 1).

Таблица 1.

Химический состав плодов банана (в пересчете на 100 г)

8 Цинк . 15 мг, (2%)

Состав .	Количество мкг, мг, г или процент суточного значения .
Энергия	371 кДж (89 ккал)
Вода	74,91 г
Углеводы	22,84 г
Сахар23 г
Пищевые волокна	2,6 г
Витамины
Пантотеновая кислота (В5)	0,334 мг, (7%)
Пиридоксин (В6) 0,4 %)
Холин	9,8 мг, (2%)
Витамин C	8,7 мг, (10%)
Минералы
Магний	27 мг, (8138) 27 мг
Фосфор	22 мг, (3%)
Калий	358 мг (8%)
Натрий	1 мг, (0%)

2,6 г

Состав .	Количество мкг, мг, г или процент суточного значения .
Энергия	371 кДж (89 ккал)
Вода	74,91 г
Углеводы	22,84 г
Витамины
Пантотеновая кислота (B5)	0.334 мг, (7%)
Пиридоксин (B6)	0,4 мг, (31%)
Холин	9,8 мг, (2%)
Витамин C	8,7 мг, ( 10%)
Минералы
Магний	27 мг, (8%)
Фосфор	22 мг, (3%)
Калий	358 мг
Натрий	1 мг, (0%)
Цинк	0.15 мг, (2%)

Таблица 1.

Химический состав плодов банана (в пересчете на 100 г)

8 Цинк . 15 мг, (2%)

Состав .	Количество мкг, мг, г или процент суточного значения .
Энергия	371 кДж (89 ккал)
Вода	74,91 г
Углеводы	22,84 г
Сахар23 г
Пищевые волокна	2,6 г
Витамины
Пантотеновая кислота (В5)	0,334 мг, (7%)
Пиридоксин (В6) 0,4 %)
Холин	9,8 мг, (2%)
Витамин C	8,7 мг, (10%)
Минералы
Магний	27 мг, (8138) 27 мг
Фосфор	22 мг, (3%)
Калий	358 мг (8%)
Натрий	1 мг, (0%)

2,6 г

Состав .	Количество мкг, мг, г или процент суточного значения .
Энергия	371 кДж (89 ккал)
Вода	74,91 г
Углеводы	22,84 г
Витамины
Пантотеновая кислота (B5)	0.334 мг, (7%)
Пиридоксин (B6)	0,4 мг, (31%)
Холин	9,8 мг, (2%)
Витамин C	8,7 мг, ( 10%)
Минералы
Магний	27 мг, (8%)
Фосфор	22 мг, (3%)
Калий	358 мг
Натрий	1 мг, (0%)
Цинк	0.15 мг, (2%)

Рисунок 1.

Банановое дерево и банановые плоды разной зрелости. (Источник: Интернет-Википедия.)

Рисунок 1.

Банановое дерево и банановые плоды разной зрелости. (Источник: Интернет-Википедия.)

Антиоксидантные соединения в банановых фруктах

Активные формы кислорода (ROS) и активные формы азота (RON), такие как гидроксильные радикалы, супероксид-ионы, радикалы оксида азота, а также синглетный кислород и перекись водорода, в настоящее время участвуют в возникновении многих заболеваний, таких как артрит, диабет, артериосклероз, возрастная дегенерация желтого пятна, некоторые виды рака, воспаления, генотоксичность и болезнь Альцгеймера.Точный механизм неизвестен, но реакция этих видов ROS и RNS с биомолекулами, такими как липиды, белки и ДНК, может быть причиной этих болезненных состояний (Shukla et al ., 2009; Septembre-Malaterre et al ., 2016). Кандасвами и Арадхья (2014) показали, что корневище банана является богатым источником многих полифенольных соединений, обладающих антиоксидантной активностью. Пазмино-Дуран и др. (2001) предложили использовать антоцианы из банановых прицветников (цветков) в качестве натуральных красителей.Они идентифицировали различные антоцианы, такие как цианидин-3-рутинозид (основной составляет 80 процентов от общего количества пигментов, составляющий 32,3 мг / 100 г) и 3-рутинозидные производные дельфинидина, пеларгонидина, пеонидина и мальвидина. Интересно отметить, что добавление термообработанного лукового экстракта ингибирует полифенолоксидазу (PPO) во время созревания плодов банана при комнатной температуре (Lee, 2007). Даже продукты реакции Майяра (MRP) существенно повлияли на активность PPO банана. Фитохимия и фармакология дикого банана ( Musa acuminata Colla) были рассмотрены Мэтью и Неги (2017), и они предложили использовать мякоть и кожуру банана для разработки лекарств и использования в функциональных продуктах питания.

Не только мякоть банана, но и кожура псевдостеблей и кожура плодов банана являются хорошими источниками антиоксидантов (Таблица 2). Азиз и др. . (2011) проанализировали химические и функциональные свойства натуральной банановой муки из псевдостеблей (NBPF) и нежной сердцевины муки из псевдостеблей (TCBPF). Они обнаружили более высокое содержание полифенолов, флавоноидов, общего количества пищевых волокон, нерастворимых пищевых волокон, лигнина, гемицеллюлозы, целлюлозы, антиоксидантной способности и способности улавливать свободные радикалы в NBPF, чем в TCBPF.В исчерпывающих обзорах Pereira and Maraschin (2015) и Singh et al . (2016) сообщили, что банан богат многими биологически активными соединениями, такими как каротиноиды, флавоноиды, фенолы, амины, витамин С и витамин Е, обладающие антиоксидантной активностью, что обеспечивает множество преимуществ для здоровья человека. Недавно Vu et al . (2018) также рассмотрели фенольные соединения и их потенциальную пользу для здоровья, которую приносит банановая кожура. Они предложили использовать этот ценный побочный продукт переработки банановых фруктов в пищевой и фармацевтической промышленности. Anyasi и др. . (2018) проанализировали основные макро- и микроэлементы, а также фенольные соединения в незрелой банановой муке, полученной из мякоти четырех сортов, обработанных аскорбиновой, лимонной и молочной кислотами, перед сушкой в ​​сушилке с принудительной циркуляцией воздуха при 70 ° C. Результаты их анализа фенольных соединений жидкостной хроматографией, масс-спектрометрией и электрораспылением (LC-MS-ESI) выявили присутствие двух флавоноидов, эпикатехина и 3-O-rhmnosyl-глюкозида в различных концентрациях. Среди основных минералов цинк имел самую низкую концентрацию – 3.55 мг / кг, но уровень калия был самым высоким, 14746,73 мг / кг у этих сортов.

Таблица 2.

Антиоксидантная активность, общее количество полифенолов и отдельные полифенольные соединения, присутствующие в обработанной органической кислотой (20 г / л) незрелой банановой муке

9099 Monde e ± 0,00

.87 ^c ± 12,62

/ г DW)

Содержание антиоксидантов и фенолов .	Сорт .	аскорбиновая кислота .	лимонная кислота .	молочная кислота .
DPPH (мг GA / г DW)	Luvhele	0,84 c ± 0,01	0,90 d ± 0,04	0,95 e ± 0,01
	0,89 f ± 0,01	0,96 г ± 0,02
Общее количество полифенолов (мг GAE / 100 г DW)	Luvhele	777,83 de ± 56,41	769,24 cd ± 18,68
	Mabonde	1081,54 h ± 23,18	856,46 f ± 18,01	929,36	929,36	Luvhele	3,49 a ± 0,67	4,05 a ± 0,76	4,24 a ± 0,84
Mabonde	1,35 a ± 0. 18	–	–
Мирицетин-3-O-рамнозил глюкозид (мкг / г DW)	Luvhele	17.08 a ± 1,97	13.91 999 bc. ± 1,58
	Мабонд	13,69 a ± 1,61	5,68 до н.э. ± 1,04	8,20 b ± 0,96

9099

67

9099 Monde e ± 0,00

.87 ^c ± 12,62

/ г DW)

Антифенол .	Сорт .	аскорбиновая кислота .	лимонная кислота .	молочная кислота .
DPPH (мг GA / г DW)	Luvhele	0,84 c ± 0,01	0,90 d ± 0,04	0,95 e ± 0,01
	Monde д ± 0,00	0,89 f ± 0,01	0.96 г ± 0,02
Общее количество полифенолов (мг GAE / 100 г DW)	Luvhele	777,83 de ± 56,41	707,87 c ± 12,62	769,24					Мабонд	1081,54 ч ± 23,18	856,46 f ± 18,01	929,36 г ± 9,32
	Эпикатехин (мкг / г DW)		4,05 a ± 0,76	4,24 a ± 0,84
Mabonde		1,35 a ± 0,18	–	–
Mycosylgetric / г DW)	Luvhele	17,08 a ± 1,97	13,91 bc ± 1,61	9,91 b ± 1,58
	Mabonde	13,69 a68 до н.	Содержание антиоксидантов и фенолов .	Сорт .	аскорбиновая кислота .	лимонная кислота .	молочная кислота .
DPPH (мг GA / г DW)	Luvhele	0,84 c ± 0,01	0,90 d ± 0,04	0,95 e ± 0,01
	0,89 f ± 0,01	0,96 г ± 0,02
Общее количество полифенолов (мг GAE / 100 г DW)	Luvhele	777,83 de ± 56,41	769,24 cd ± 18,68
	Mabonde	1081,54 h ± 23,18	856,46 f ± 18,01	929,36	929,36	Luvhele	3,49 a ± 0,67	4,05 a ± 0,76	4,24 a ± 0,84
Mabonde	1,35 a ± 0. 18	–	–
Мирицетин-3-O-рамнозил глюкозид (мкг / г DW)	Luvhele	17.08 a ± 1,97	13.91 999 bc. ± 1,58
	Мабонд	13,69 a ± 1,61	5,68 до н.э. ± 1,04	8,20 b ± 0,96

9099

67

Антифенол .	Сорт .	аскорбиновая кислота .	лимонная кислота .	молочная кислота .
DPPH (мг GA / г DW)	Luvhele	0,84 c ± 0,01	0,90 d ± 0,04	0,95 e ± 0,01
	Monde д ± 0,00	0,89 f ± 0,01	0.96 г ± 0,02
Общее количество полифенолов (мг GAE / 100 г DW)	Luvhele	777,83 de ± 56,41	707,87 c ± 12,62	769,24					Мабонд	1081,54 ч ± 23,18	856,46 f ± 18,01	929,36 г ± 9,32
	Эпикатехин (мкг / г DW)		4,05 a ± 0,76	4,24 a ± 0,84
Mabonde		1,35 a ± 0,18	–	–
Mycosylgetric / г DW)	Luvhele	17,08 a ± 1,97	13,91 bc ± 1,61	9,91 b ± 1,58
	Mabonde	13,69 a68 до н. э. ± 1,04	8,20 b ± 0,96

Каротиноиды

Каротиноиды – это класс соединений, насчитывающий около 600 членов этого семейства. Некоторые из них являются предшественниками витамина А, а другие, как известно, обладают сильной антиоксидантной способностью улавливать АФК. Среди каротиноидов, присутствующих в плодах банана, альфа-каротин, бета-каротин и бета-криптоксантин обладают активностью провитамина А, но другие, такие как ликопин и лютеин, обладают сильной антиоксидантной способностью (Erdman et al ., 1993). Ликопин, как известно, обеспечивает защиту от рака простаты у мужчин, а лютеин полезен для здоровья человека, поскольку служит ингибитором возрастной дегенерации желтого пятна (Davey et al ., 2006). Позже Дэйви и др. . (2009) проанализировали 171 различный генотип Musa spp. для каротиноидов провитамина А и 47 генотипов для двух минералов (железа и цинка). Они обнаружили большую вариабельность провитамина А среди различных сортов, но низкую вариабельность содержания железа и цинка, независимо от типа почвы и условий окружающей среды.Они предложили использование сортов с высоким содержанием провитамина А и микроэлементов в качестве стратегии развития для улучшения питания и уменьшения дефицита питательных микроэлементов среди населения, потребляющего Musa .

Известно, что сорта бананов с желтой и апельсиновой мякотью более богаты транс-β-каротином (Englberger et al ., 2006). Содержание каротиноидов в некоторых сортах банана представлено в таблице 3. Сообщается, что употребление фруктов, богатых каротиноидами, повышает иммунитет и снижает риск различных заболеваний, таких как рак, диабет II типа и сердечно-сосудистые проблемы (Krinsky and Johnson, 2005 ).Определенные сорта бананов, богатые каротиноидами провитамина А, могут выращиваться и потребляться бедным населением мира, которое испытывает серьезный дефицит витамина А, и потребление таких банановых фруктов могло бы облегчить дефицит витамина А (Fungo and Pillay, 2013).

Таблица 3.

Содержание каротиноидов в различных сортах бананов (мкг / 100 г)

FW

Engl., 2010

Сорт .	транс-α каротин .	транс-β каротин .	Общее содержание каротиноидов .	ссылку .
Hung Tu спелая мякоть	1849 FW	5653 FW	7760 FW	Beatrice et al.	7765 FW
Сепи спелая мякоть	4728 FW	5611 FW	10,067 FW
Спелая мякоть Апанту FW134	9013 9013	Спелая мякоть Bungaoisan	779 FW	857 FW	1675 FW
Aibwo	2358 FW	5945 FW	08 FW
Fagufagu	1524 FW	3428 FW	5054 FW
Ropa	3682 FW	1324 FW	GW 9	695 FW	774 FW
Toraka Parao	250 FW	526 FW	776 FW
Красная банановая кожура и мякоть N139 9013 908	6 DW	200 и 250 DW	Arora et al . , 2008

Культивар .	транс-α каротин .	транс-β каротин .	Общее содержание каротиноидов .	ссылку .
Hung Tu спелая мякоть	1849 FW	5653 FW	7760 FW	Beatrice et al ., 2015
To’o спелая мякоть	2055 FW	5267 FW	7765 FW
Sepi спелая мякоть	4728 FW	5611 FW9	5611 FW Спелая мякоть апанту	3287 FW	6387 FW	10,056 FW
Спелая мякоть Bungaoisan	779 FW	857 FW	9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 FW	9400 FW	Englberger et al ., 2010
Fagufagu	1524 FW	3428 FW	5054 FW
Ropa	3682 FW	1324 FW	GW 9	695 FW	774 FW
Toraka Parao	250 FW	526 FW	776 FW
Красная банановая кожура и мякоть N139 9013 908	6 DW	200 и 250 DW	Arora et al . , 2008

Таблица 3.

Содержание каротиноидов в различных сортах бананов (мкг / 100 г)

Сорт .	транс-α каротин .	транс-β каротин .	Общее содержание каротиноидов .	ссылку .
Hung Tu спелая мякоть	1849 FW	5653 FW	7760 FW	Beatrice et al ., 2015
To’o спелая мякоть	2055 FW	5267 FW	7765 FW
Sepi спелая мякоть	4728 FW	5611 FW9	5611 FW Спелая мякоть апанту	3287 FW	6387 FW	10,056 FW
Спелая мякоть Bungaoisan	779 FW	857 FW	9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 FW	9400 FW	Englberger et al . , 2010
Fagufagu	1524 FW	3428 FW	5054 FW
Ropa	3682 FW	1324 FW	GW 9	695 FW	774 FW
Toraka Parao	250 FW	526 FW	776 FW
Красная банановая кожура и мякоть N139 9013 908	6 DW	200 и 250 DW	Arora et al ., 2008

Культивар .	транс-α каротин .	транс-β каротин .	Общее содержание каротиноидов .	ссылку .
Hung Tu спелая мякоть	1849 FW	5653 FW	7760 FW	Beatrice et al ., 2015
To’o спелая мякоть	2055 FW	5267 FW	7765 FW
Sepi спелая мякоть	4728 FW	5611 FW9	5611 FW Спелая мякоть апанту	3287 FW	6387 FW	10,056 FW
Спелая мякоть Bungaoisan	779 FW	857 FW	9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 FW	9400 FW	Englberger et al . , 2010
Fagufagu	1524 FW	3428 FW	5054 FW
Ropa	3682 FW	1324 FW	GW 9	695 FW	774 FW
Toraka Parao	250 FW	526 FW	776 FW
Красная банановая кожура и мякоть N139 9013 908	6 DW	200 и 250 DW	Arora et al ., 2008

Фенольные соединения

Фенолы, присутствующие в плодах банана, являются основными биологически активными соединениями, обладающими антиоксидантными свойствами, и известны своей пользой для здоровья (Таблица 4). Различные фенольные соединения, присутствующие в банане, были идентифицированы следующим образом: галловая кислота, катехин, эпикатехин, танины и антоцианы. Корневище банана используется в пищу и в лечебных целях в Южной Индии, так как оно очень богато фенолами (Kandasamy and Aradhya, 2014). Рассел и др. . (2009) обнаружили в банане многие фенольные соединения, такие как феруловая, синаповая, салициловая, галловая, п-гидроксибензойная, ванильная, сиринговая, гентизиновая и п-кумаровая кислоты в качестве основных компонентов. Однако содержание феруловой кислоты было самым высоким (69 процентов коричных кислот) среди этих фенольных соединений. Банановая кожура также является богатым источником фенольных соединений. Цамо и др. . (2015) проанализировали мякоть и кожуру бананов девяти сортов подорожника и двух десертных сортов бананов. Согласно их результатам, основными производными гидроксикоричной кислоты, такими как гексозид феруловой кислоты, были (4.4–85,1 мкг / г DW) в мякоти подорожника. Они наблюдали большие различия в содержании фенолов среди протестированных сортов. В кожуре сортов подорожника рутин был самым распространенным флавонолгликозидом (242,2–618,7 мкг / г DW). Таким образом, кожура и мякоть банана являются хорошими источниками полезных для здоровья фенольных соединений. Среди флавоноидов, обнаруженных в банане, следующие: кверцетин, мирицетин, кемпферол и цианидин, которые полезны для здоровья главным образом потому, что действуют как поглотители свободных радикалов, ROS и RNS (Kevers et al ., 2007). Известно, что большинство этих фенольных соединений также проявляют антибактериальную, противовирусную, противовоспалительную, антиаллергическую, антитромботическую и сосудорасширяющую активность (Cook and Sammon, 1996). Сулейман и др. . (2011) определили общее содержание фенолов и минералов в мякоти и кожуре восьми сортов банана ( Musa spp.), Выращиваемых в Малайзии. За некоторыми исключениями, экстракты кожуры имели более высокую общую фенольную и общую антиоксидантную активность, чем мякоть. Среди минералов основным элементом кожуры и мякоти был калий, за ним следовали фосфор, магний и натрий.

Таблица 4.

Использование и польза для здоровья биоактивных соединений в банане

,

Биоактивное соединение .	Польза для здоровья .	Справочный источник .
Дубильная кислота	Применяется в качестве лекарственных средств для лечения ожогов	Siang (1983)
Катехин	Устойчивость ЛПНП к окислению, расширение плечевой артерии увеличивает антиоксидантную активность плазмы	Williamson and Manach (2005)
Галловая кислота	Антиоксидантное и потенциальное гепатопротекторное действие	Rasool et al .(2010)
Коричная кислота	Является предшественником подсластителя аспартама посредством ферментативного аминирования до фенилаланина	Garbe (2000)
пара-кумаровая кислота	Антиоксидантные свойства рака желудка	Ferguson, Zhu, and Harris (2005)
Галлокатехин галлат	Снижение холестерина	Ikeda et al . (2003)
Кверцетин	Способствует общему сердечно-сосудистому здоровью, стимулируя кровоток	Perez-Vizcaino and Duarte (2010)
Феруловая кислота	Антиоксидант, противомикробное, противомикробное, противовоспалительное, противомикробное, противовоспалительное средство активность ферментов, противовирусное и сосудорасширяющее действие	Kumar and Pruthi (2014)
Транс-α-каротин	Предшественник витамина A	Li et al .(2011)
Транс-β-каротин	Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний и рака	Li et al . (2011)
Виолаксантин	Используется в качестве пищевого красителя
Криптоксантин	Пищевой краситель может снизить риск рака легких	DeLorenze et al . (2010)
Серотонин	Может способствовать чувству благополучия и счастья	Янг (2007)
Дофамин	Снижает окислительный стресс в плазме и повышает устойчивость к окислительной модификации ЛПНП	Инь и др. ., (2008)
Катехоламины	Повышает кровяное давление, уровень глюкозы и частоту сердечных сокращений	Куклин и Конгер (1995)
β-Ситостерин	Способен снижать уровень холестерина в крови и доброкачественная гиперплазия предстательной железы BPH)	Wilt et al . (1999)
Кампестерин и стигмастерин	Снижает всасывание холестерина в кишечнике человека	Choudhary and Tran (2011)

,

Биоактивное соединение .	Польза для здоровья .	Справочный источник .
Дубильная кислота	Применяется в качестве лекарственных средств для лечения ожогов	Siang (1983)
Катехин	Устойчивость ЛПНП к окислению, расширение плечевой артерии увеличивает антиоксидантную активность плазмы	Williamson and Manach (2005)
Галловая кислота	Антиоксидантное и потенциальное гепатопротекторное действие	Rasool et al . (2010)
Коричная кислота	Является предшественником подсластителя аспартама посредством ферментативного аминирования до фенилаланина	Garbe (2000)
пара-кумаровая кислота	Антиоксидантные свойства рака желудка	Ferguson, Zhu, and Harris (2005)
Галлокатехин галлат	Снижение холестерина	Ikeda et al . (2003)
Кверцетин	Способствует общему сердечно-сосудистому здоровью, стимулируя кровоток	Perez-Vizcaino and Duarte (2010)
Феруловая кислота	Антиоксидант, противомикробное, противомикробное, противовоспалительное, противомикробное, противовоспалительное средство активность ферментов, противовирусное и сосудорасширяющее действие	Kumar and Pruthi (2014)
Транс-α-каротин	Предшественник витамина A	Li et al .(2011)
Транс-β-каротин	Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний и рака	Li et al . (2011)
Виолаксантин	Используется в качестве пищевого красителя
Криптоксантин	Пищевой краситель может снизить риск рака легких	DeLorenze et al . (2010)
Серотонин	Может способствовать чувству благополучия и счастья	Янг (2007)
Дофамин	Снижает окислительный стресс в плазме и повышает устойчивость к окислительной модификации ЛПНП	Инь и др. ., (2008)
Катехоламины	Повышает кровяное давление, уровень глюкозы и частоту сердечных сокращений	Куклин и Конгер (1995)
β-Ситостерин	Способен снижать уровень холестерина в крови и доброкачественная гиперплазия предстательной железы BPH)	Wilt et al . (1999)
Кампестерин и стигмастерин	Снижает всасывание холестерина в кишечнике человека	Choudhary and Tran (2011)

Таблица 4.

Использование и польза для здоровья биоактивных соединений в банане

,

Биоактивное соединение .	Польза для здоровья .	Справочный источник .
Дубильная кислота	Применяется в качестве лекарственных средств для лечения ожогов	Siang (1983)
Катехин	Устойчивость ЛПНП к окислению, расширение плечевой артерии увеличивает антиоксидантную активность плазмы	Williamson and Manach (2005)
Галловая кислота	Антиоксидантное и потенциальное гепатопротекторное действие	Rasool et al .(2010)
Коричная кислота	Является предшественником подсластителя аспартама посредством ферментативного аминирования до фенилаланина	Garbe (2000)
пара-кумаровая кислота	Антиоксидантные свойства рака желудка	Ferguson, Zhu, and Harris (2005)
Галлокатехин галлат	Снижение холестерина	Ikeda et al . (2003)
Кверцетин	Способствует общему сердечно-сосудистому здоровью, стимулируя кровоток	Perez-Vizcaino and Duarte (2010)
Феруловая кислота	Антиоксидант, противомикробное, противомикробное, противовоспалительное, противомикробное, противовоспалительное средство активность ферментов, противовирусное и сосудорасширяющее действие	Kumar and Pruthi (2014)
Транс-α-каротин	Предшественник витамина A	Li et al .(2011)
Транс-β-каротин	Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний и рака	Li et al . (2011)
Виолаксантин	Используется в качестве пищевого красителя
Криптоксантин	Пищевой краситель может снизить риск рака легких	DeLorenze et al . (2010)
Серотонин	Может способствовать чувству благополучия и счастья	Янг (2007)
Дофамин	Снижает окислительный стресс в плазме и повышает устойчивость к окислительной модификации ЛПНП	Инь и др. ., (2008)
Катехоламины	Повышает кровяное давление, уровень глюкозы и частоту сердечных сокращений	Куклин и Конгер (1995)
β-Ситостерин	Способен снижать уровень холестерина в крови и доброкачественная гиперплазия предстательной железы BPH)	Wilt et al . (1999)
Кампестерин и стигмастерин	Снижает всасывание холестерина в кишечнике человека	Choudhary and Tran (2011)

,

Биоактивное соединение .	Польза для здоровья .	Справочный источник .
Дубильная кислота	Применяется в качестве лекарственных средств для лечения ожогов	Siang (1983)
Катехин	Устойчивость ЛПНП к окислению, расширение плечевой артерии увеличивает антиоксидантную активность плазмы	Williamson and Manach (2005)
Галловая кислота	Антиоксидантное и потенциальное гепатопротекторное действие	Rasool et al . (2010)
Коричная кислота	Является предшественником подсластителя аспартама посредством ферментативного аминирования до фенилаланина	Garbe (2000)
пара-кумаровая кислота	Антиоксидантные свойства рака желудка	Ferguson, Zhu, and Harris (2005)
Галлокатехин галлат	Снижение холестерина	Ikeda et al . (2003)
Кверцетин	Способствует общему сердечно-сосудистому здоровью, стимулируя кровоток	Perez-Vizcaino and Duarte (2010)
Феруловая кислота	Антиоксидант, противомикробное, противомикробное, противовоспалительное, противомикробное, противовоспалительное средство активность ферментов, противовирусное и сосудорасширяющее действие	Kumar and Pruthi (2014)
Транс-α-каротин	Предшественник витамина A	Li et al .(2011)
Транс-β-каротин	Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний и рака	Li et al . (2011)
Виолаксантин	Используется в качестве пищевого красителя
Криптоксантин	Пищевой краситель может снизить риск рака легких	DeLorenze et al . (2010)
Серотонин	Может способствовать чувству благополучия и счастья	Янг (2007)
Дофамин	Снижает окислительный стресс в плазме и повышает устойчивость к окислительной модификации ЛПНП	Инь и др. ., (2008)
Катехоламины	Повышает кровяное давление, уровень глюкозы и частоту сердечных сокращений	Куклин и Конгер (1995)
β-Ситостерин	Способен снижать уровень холестерина в крови и доброкачественная гиперплазия предстательной железы BPH)	Wilt et al . (1999)
Кампестерин и стигмастерол	Снижает всасывание холестерина в кишечнике человека	Чоудхари и Тран (2011)

Польза для здоровья от биоактивных компонентов в банановых фруктах

Польза фенолов для здоровья

Флавоноид, лейкоцианидин, был идентифицирован как преобладающий компонент водного экстракта мякоти незрелого банана, который проявлял значительную противояльцерогенную активность (Lewis et al . , 1999). Таким образом, многие флавоноиды, особенно аналоги лейкоцианидина, могут предложить огромный терапевтический потенциал при лечении заболеваний желудка.

Взаимосвязь структура-активность флавоноидов указывает на то, что их антиоксидантная способность, улавливание свободных радикалов и хелатирующее действие связаны с присутствием функциональных групп в их ядерной структуре (Heim et al ., 2002). Они также приписали большую часть преимуществ для здоровья от употребления флавоноидов их антиоксидантным и хелатирующим свойствам.Благодаря этим свойствам флавоноиды также проявляют антимутагенную и противоопухолевую активность (Rice-Evans et al ., 1996). Флавоноиды также могут ингибировать многие ферменты, такие как оксигеназы (простагландинсинтаза), необходимые для синтеза эйкозаноидов. Таким образом, флавоноиды подавляют активность гиалуронидазы и помогают поддерживать протеогликаны соединительных тканей. Это предотвратит распространение бактериальных или опухолевых метастазов (Havsteen, 2002). Поскольку флавоноиды преимущественно окисляются, сообщается, что они предотвращают окисление естественных водорастворимых антиоксидантов организма, таких как аскорбиновая кислота (Коркина и Афанасьев, 1997).Как правило, после употребления банановых фруктов кожура используется только в качестве корма для животных. Утилизация кожуры (жмыха) и других побочных продуктов переработки бананов создает серьезную экологическую проблему (Zhang et al ., 2005). Сообщается, что кожура банана богата многими ценными для здоровья антиоксидантными фитохимическими веществами, такими как антоцианы, дельфинидин и цианидины (Seymour, 1993). В недавнем исследовании Rebello et al . (2014) также показали, что экстракт кожуры банана является богатым источником общих фенольных соединений (29 мг / г в виде GAE), которые отвечают за очень высокую антиоксидантную активность.Они также определили различные другие антиоксидантные соединения, а именно, высокополимеризованные продельфинидины (~ 3952 мг / кг), гликозиды флавонола (в основном 3-рутинозиды и преимущественно соединения на основе кверцетина, ~ 129 мг / кг), димеры процианидинов B-типа и мономерные флаван-3-олы (~ 126 мг / кг).

Польза биогенных аминов для здоровья

Банановая кожура и мякоть известны как хорошие источники определенных биогенных аминов (катехоламинов), которые образуются декарбоксилированием аминокислот или аминированием альдегидов и кетонов.Катехоламины включают дофамин, серотонин, адреналин и норадреналин, и, как сообщается, они присутствуют во многих растениях в значительных количествах (Ponchet et al ., 1982). Сообщается, что у животных эти биогенные амины действуют как нейротрансмиттеры для гормональной регуляции метаболизма гликогена (Kimura, 1968). Когда банан потребляет человек, серотонин, присутствующий в мякоти (от 8 до 50 мкг / г), создает ощущение благополучия и счастья. Банан содержит большое количество дофамина и норэпинефрина (Buckley, 1961).Waalkes и др. . (1958) были первыми, кто сообщил о следующем количестве различных катехоламинов в мякоти банана: серотонин, 28 мкг / г; норадреналин 1,9 мкг / г; и дофамин 7,9 мкг / г. Сообщается, что концентрация дофамина в мякоти желтого банана ( M. acuminata ), красного банана ( Musa sapientum ) и подорожника составляет 42, 54 и 5,5 мкг / г соответственно (Feldman et al. ., 1987). Они подчеркнули роль дофамина в человеческом мозге и теле как нейромедиатора, оказывающего сильное влияние на настроение и эмоциональную стабильность.Сообщается, что содержание допамина в кожуре и мякоти коммерчески созревшего Musa Cavendish составляет от 80 до 560 мг / 100 г и от 2,5 до 10 мг / 100 г, соответственно (Kanazawa and Sakakhibara, 2000). Триптофан, являющийся одним из предшественников синтеза дофамина, присутствие этой аминокислоты в кожуре банана увеличивает интерес к возможностям предотвращения нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Паркинсона, с использованием этого побочного продукта пищевой промышленности путем разработки фармацевтических составов.Однако об увеличении содержания дофамина от незрелой к созревшей стадии как в кожуре, так и в мякоти сообщалось многими исследователями (Romphophak et al . , 2005; Gonzalez-Montelongo et al ., 2010). Они также предположили, что снижение концентрации дофамина на стадии перезревания может быть связано с его окислением до хинонов, которые могут в дальнейшем полимеризоваться до пигментов меланина.

Используя определение перекисного числа и тиобарбитуровой активности, было показано, что антиоксидантные соединения, присутствующие в водном экстракте кожуры банана, подавляют автоокисление линолевой кислоты на 65-70 процентов после 5 дней инкубации (Kanazawa and Sakakhibara, 2000).Когда они сравнили дофамин с другими природными антиоксидантами, такими как аскорбиновая кислота, восстановленный глутатион и фенольные кислоты (, например, галлокатехин галлат ), дофамин показал более высокую антиоксидантную активность in vitro, (анализ DPPH). Гонсалес-Монтелонго и др. . (2010) сообщили, что экстракты кожуры банана богаты дофамином, L-допа и катехоламинами, обладающими значительной антиоксидантной способностью. Они не обнаружили значительной разницы в антиоксидантной активности экстрактов банановой кожуры разных сортов.Также показано, что биогенные амины играют важную роль в обеспечении устойчивости растений к различным вторгающимся патогенам через их взаимодействие с фитогормонами ( через окисление ауксина ), тем самым влияя на рост и развитие растений (Newman et al ., 2001. ; Roepenack-Lahaye et al ., 2003).

Польза фитостеринов для здоровья

Эти природные растительные стеролы привлекли внимание производителей пищевых продуктов к производству функциональных пищевых продуктов, имеющих большую пользу для здоровья.Из-за своего структурного сходства с холестерином они конкурируют с холестерином за абсорбцию в кишечнике, тем самым снижая уровень холестерина в крови (Marangoni and Poli, 2010). Они сообщили, что ежедневный прием 3 г фитостеринов приводит к заметному снижению уровня холестерина ЛПНП. Различные фитостерины, содержащиеся в кожуре банана, включают стигмастерин, -ситостерин, кампестерин, 24-метиленциклоартенол, циклоэукаленол и циклоартенол (Knapp and Nicholas, 1969). Теперь специалисты в области здравоохранения рекомендуют употреблять богатую растительными стеролами диету для снижения холестерина ЛПНП у пациентов, которые не переносят снижающие уровень холестерина статины (Ostlund et al ., 2003). Было показано, что фрукты банана содержат большое количество фитостеринов как в кожуре, так и в мякоти (Akihisa et al ., 1986). По данным Vilaverde et al., Содержание фитостеринов в незрелых бананах составляет от 2,8 до 12,4 г / кг DW. (2013). Согласно их результатам, сорта Musa balbisiana , такие как «Dwarf Red» и «Silver», имели большее количество фитостеринов, чем сорт M. acuminata . Липофильный экстракт мякоти спелых бананов нескольких сортов M.acuminata и M. balbisiana видов, как было обнаружено, являются источником ω-3 и ω-6 жирных кислот, фитостеринов, длинноцепочечных алифатических спиртов и α-токоферола, что дает хорошо зарекомендовавшие себя питательные свойства и пользу для здоровья ( Вилела и др. ., 2014).

Резюме

Вышеупомянутое обсуждение подчеркивает важность употребления банановых фруктов для получения различных преимуществ для здоровья. Это не только мякоть плодов банана, но и кожура этого фрукта, как известно, содержит много важных фитохимических веществ и приносит много пользы для здоровья.Необходимо провести дополнительные исследования, чтобы найти способы использования кожуры плодов банана при разработке многих новых функциональных продуктов питания.

Список литературы

Акихиса

,

Т.

,

Симидзу

,

Н.

,

Тамура

,

Т.

,

Мацумото

,

Т

. (

1986

).

(24S) -14a, 24-Диметил-9b, 19-цикло-5a-холест-25-ен-3b-ол: новый стерол и другие стерины в Musa sapientum

.

Липиды

,

21

:

494

–

497

.

Anyasi

,

T. A.

,

Jideani

,

A. I. O.

,

Mchau

,

G. R. A

. (

2018

).

Профиль фенольных соединений и основных минералов незрелой банановой муки, предварительно обработанной органической кислотой

.

Food Research International (Оттава, Онтарио)

,

104

:

100

–

109

.

Арора

,

А.

,

Choudhary

,

D.

,

Agarwal

,

G.

,

Singh

,

V. P

. (

2008

).

Различия в составе содержания β-каротина, углеводов и антиоксидантных ферментов в отдельных сортах банана

.

Международный журнал пищевой науки и технологий

,

43

:

1913

–

1921

.

Азиз

,

N. A. A.

,

Ho

,

L. H.

,

Азахари

,

Б.

,

Бхат

,

Р.

,

Ченг

,

Л. Х.

,

Ибрагим

,

М. Н. М

. (

2011

).

Химические и функциональные свойства муки на основе псевдостеблей и псевдостеблей нежной сердцевины натурального банана ( Musa acuminate x balbisiana Colla cv. Awak)

.

Пищевая химия

,

128

:

748

–

753

.

Беатрис

,

E.

,

Дебора

,

N.

,

Guy

,

B

. (

2015

).

Провитамин А, содержащий каротиноиды незрелых и спелых сортов бананов для потенциального внедрения в восточной части

.

Африканский журнал по составу и анализу пищевых продуктов

,

43

:

1

–

6

.

Бакли

,

E. H

. (

1961

).

Дальнейшие исследования биосинтеза 3-гидрокситирамина в кожуре банана

.

Физиология растений

,

36

:

315

–

320

.

Чоудхари

,

С. П.

,

Тран

,

Л. С.

. (

2011

).

Фитостерины: перспективы в питании человека и клинической терапии

.

Текущая медицинская химия

,

18

:

4557

–

4567

.

Повар

,

Н.С.

,

Саммон

,

S

. (

1996

).

Химия флаваноидов, метаболизм, кардиозащитное действие и источники питания

.

Биохимия питания

,

7

:

66

–

76

.

Davey

,

M. W.

,

Bergh

,

I. V.

,

Markham

,

R.

,

Swennen

,

R.

,

Keulemans

,

J

. (

2009

).

Генетическая изменчивость Musa Содержание провитамина А в плодах каротиноидов, лютеина и минеральных микроэлементов

.

Пищевая химия

,

115

:

806

–

813

.

Davey

,

M. W.

,

Keulemans

,

J.

,

Swennen

,

R

. (

2006

).

Методы эффективного количественного определения содержания провитамина А в фруктах

.

Журнал хроматографии. А

,

1136

:

176

–

184

.

DeLorenze

,

G. N.

, et al. (

2010

).

Суточное потребление антиоксидантов в зависимости от выживаемости среди взрослых пациентов с диагнозом злокачественная глиома

.

BMC Cancer

,

10

:

215

.

Englberger

,

L.

,

Wills

,

RB

,

Blades

,

B.

,

Dufficy

,

L.

,

Daniells

,

JW

,

,

,

. (

2006

).

Содержание каротиноидов и цвет мякоти отдельных сортов бананов, произрастающих в Австралии

.

Бюллетень по продуктам питания и питанию

,

27

:

281

–

291

.

Erdman

,

J. W.

Jr,

Bierer

,

T. L.

,

Gugger

,

E. T

. (

1993

).

Поглощение и транспорт каротиноидов

.

Анналы Нью-Йоркской академии наук

,

691

:

76

–

85

.

Feldman

,

J. M.

,

Lee

,

E.М.

,

Каслберри

,

С. А

. (

1987

).

Содержание катехоламинов и серотонина в продуктах питания: влияние на выведение с мочой гомованилиновой и 5-гидроксииндолуксусной кислоты

.

Журнал Американской диетической ассоциации

,

87

:

1031

–

1035

.

Ferguson

,

L. R.

,

Zhu

,

S. T.

,

Harris

,

P.J

. (

2005

).

Антиоксидантное и антигенотоксическое действие гидроксикоричных кислот клеточной стенки растений в культивируемых клетках HT-29

.

Molecular Nutrition & Food Research

,

49

:

585

–

593

.

Fungo

,

R.

,

Pillay

,

M

. (

2013

).

Содержание β-каротина в отобранных генотипах бананов из Уганды

.

Африканский журнал биотехнологии

,

10

:

5423

–

5430

.

Гарбе

,

Д.

(

2000

).

Коричная кислота

.

Энциклопедия промышленной химии Ульмана

.

Wiley-VCH Verlag GmbH & Co, KGaA

.

Гонсалес-Монтелонго

,

Р.

,

Лобо

,

М. Г.

,

Гонсалес

,

М

. (

2010

).

Антиоксидантная активность экстрактов кожуры банана: тестовые условия экстракции и родственные биологически активные соединения

.

Пищевая химия

,

119

:

1030

–

1039

.

Havsteen

,

B. H

. (

2002

).

Биохимия и медицинское значение флавоноидов

.

Фармакология и терапия

,

96

:

67

–

202

.

Heim

,

K. E.

,

Tagliaferro

,

A. R.

,

Bobilya

,

D.J

. (

2002

).

Флавоноидные антиоксиданты: химия, метаболизм и взаимосвязь структура-активность

.

Журнал пищевой биохимии

,

13

:

572

–

584

.

Икеда

,

I.

и др. (

2003

).

Эпимеризованные нагреванием катехины чая, богатые галлокатехина галлатом и галлатом катехина, более эффективны для подавления абсорбции холестерина, чем катехины чая, богатые галлатом эпигаллокатехина и галлатом эпикатехина

.

Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии

,

51

:

7303

–

7307

.

Канадзава

,

К.

,

Сакакибара

,

H

. (

2000

).

Банан Кавендиш с высоким содержанием дофамина, сильного антиоксиданта.

.

Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии

,

48

:

844

–

848

.

Кандасами

,

С.

,

Арадхья

,

С.М

. (

2014

).

Полифенольный профиль и антиоксидантные свойства корневища коммерческих сортов банана, выращиваемых в Индии

.

Food Bioscience

,

8

:

22

–

32

.

Kevers

,

C.

,

Falkowski

,

M.

,

Tabart

,

J.

,

Defraigne

,

JO

,

Dommes

,

J. P

,

J.

(

2007

).

Изменение антиоксидантной способности при хранении избранных фруктов и овощей

.

Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии

,

55

:

8596

–

8603

.

Кимура

,

М

. (

1968

).

Флуоресцентное гистохимическое исследование серотонина и катехоламина у некоторых растений

.

Японский журнал фармакологии

,

18

:

162

–

168

.

Кнапп

,

Ф.F.

,

Николас

,

H. J

. (

1969

).

Стерины и тритерпены банановой кожуры

.

Фитохимия

,

8

:

207

–

214

.

Коркина

,

Л.Г.

,

Афанасьев

,

И.Б

. (

1997

).

Антиоксидантные и хелатирующие свойства флавоноидов

.

Успехи в фармакологии (Сан-Диего, Калифорния)

,

38

:

151

–

163

.

Кринский

,

Н.И.

,

Джонсон

,

Э.Д.

. (

2005

).

Действие каротиноидов и их связь со здоровьем и болезнями

.

Молекулярные аспекты медицины

,

26

:

459

–

516

.

Куклин

,

А.И.

,

Конгер

,

Б.В

. (

1995

).

Катехоламины в растениях

.

Журнал Положения о росте растений

,

14

:

91

–

97

.

Кумар

,

Н.

,

Прути

,

В

. (

2014

).

Возможные области применения феруловой кислоты из природных источников

.

Biotechnology Reports (Амстердам, Нидерланды)

,

4

:

86

–

93

.

Ли

,

М. К

. (

2007

).

Ингибирующее действие полифенолоксидазы банана при созревании банана экстрактом лука и продуктами реакции Майяра

.

Пищевая химия

,

102

:

146

–

149

.

Lewis

,

D. A.

,

Fields

,

W. N.

,

Shaw

,

G. P

. (

1999

).

Натуральный флавоноид, присутствующий в мякоти незрелого банана подорожника ( Musa sapientum L. Var. paradisiaca ), защищает слизистую оболочку желудка от вызванных аспирином эрозий

.

Журнал этнофармакологии

,

65

:

283

–

288

.

Li

,

C.

,

Ford

,

ES

,

Zhao

,

G.

,

Balluz

,

LS

,

Giles

,

WH

,

Liu

, . (

2011

).

Концентрация α-каротина в сыворотке и риск смерти среди взрослых в США: последующее исследование третьего национального обследования здоровья и питания

.

Архив внутренней медицины

,

171

:

507

–

515

.

Marangoni

,

F.

,

Poli

,

A

. (

2010

).

Фитостерины и здоровье сердечно-сосудистой системы

.

Фармакологические исследования

,

61

:

193

–

199

.

Мэтью

,

N. S.

,

Negi

,

P. S

. (

2017

).

Традиционное использование, фитохимия и фармакология дикого банана ( Musa acuminata Colla): обзор

.

Журнал этнофармакологии

,

196

:

124

–

140

.

Newman

,

M. A.

,

von Roepenack-Lahaye

,

E.

,

Parr

,

A.

,

Daniels

,

M. J.

,

Dow

,

J. M. (

2001

).

Индукция конъюгатов гидроксициннамоил-тирамин в перце с помощью xanthomonas campestris , ответной реакции растений, активируемой ген-зависимыми hrp и ген-независимыми механизмами hrp

.

Молекулярные взаимодействия растений и микробов

,

14

:

785

–

792

.

Oliveira

,

T. Í.

и др. (

2016

).

Оптимизация экстракции пектина из кожуры банана лимонной кислотой с использованием методологии поверхности отклика

.

Пищевая химия

,

198

:

113

–

118

.

Ostlund

,

R. E.

Jr,

Racette

,

S. B.

,

Stenson

,

W.F

. (

2003

).

Ингибирование абсорбции холестерина зародышами пшеницы, богатыми фитостерином, по сравнению с проростками пшеницы, обедненными фитостерином

.

Американский журнал клинического питания

,

77

:

1385

–

1389

.

Пазмино-Дуран

,

E. A.

,

Giusti

,

M. M.

,

Wrolstad

,

R. E.

,

Gloria

,

M. B. A

. (

2001

).

Антоцианы из прицветников банана ( Musa x paradisiaca ) как потенциальные пищевые красители

.

Пищевая химия

,

73

:

327

–

332

.

Перейра

,

А.

,

Маращин

,

М

. (

2015

).

Банан ( musa spp) от кожуры до мякоти: этнофармакология, источник биологически активных соединений и его значение для здоровья человека

.

Журнал этнофармакологии

,

160

:

149

–

163

.

Perez-Vizcaino

,

F.

,

Duarte

,

J

. (

2010

).

Флавонолы и сердечно-сосудистые заболевания

.

Молекулярные аспекты медицины

,

31

:

478

–

494

.

Понше

,

М.

,

Мартин-Танги

,

Дж.

,

Марэ

,

А.

,

Мартин

,

С

. (

1982

).

Амиды гидроксициннамоиловой кислоты и ароматические амины в соцветиях примерно видов Araceae

.

Фитохимия

,

21

:

2865

–

2869

.

Расул

,

М. К.

и др. (

2010

).

Гепатопротекторные и антиоксидантные эффекты галловой кислоты при парацетамол-индуцированном повреждении печени у мышей

.

Журнал фармации и фармакологии

,

62

:

638

–

643

.

Rebello

,

L. P. G.

,

Ramos

,

A. M.

,

Pertuzatti

,

P.B.

,

Barcia

,

M. T.

,

Castillo-Munoz

,

N.

,

Hermosin-Gutierrez

,

I

. (

2014

).

Мука из банановой кожуры ( Musa AAA) как источник антиоксидантных фенольных соединений

.

Food Research International

,

55

:

397

–

403

.

Райс-Эванс

,

К. А.

,

Миллер

,

Н. Дж.

,

Паганга

,

G

.(

1996

).

Взаимосвязь между структурой и антиоксидантной активностью флавоноидов и фенольных кислот

.

Свободнорадикальная биология и медицина

,

20

:

933

–

956

.

Romphophak

,

T.

,

Siriphanich

,

J.

,

Ueda

,

Y.

,

Abe

,

K.

,

Chachin

,

(2005

K.

) ).

Изменение концентраций фенольных соединений и активности полифенолоксидазы в кожуре банана при хранении

.

Наука о сохранении пищевых продуктов

,

31

:

111

–

115

.

Russell

,

W. R.

,

Labat

,

A.

,

Scobbie

,

L.

,

Duncan

,

G. J.

,

Duthie

,

2009 г.

(

).

Содержание фенольной кислоты в фруктах, обычно потребляемых и производимых на месте в Шотландии

.

Пищевая химия

,

115

:

100

–

104

.

Фон Рёпенак-Лахайе

,

E.

, et al. (

2003

).

P-кумароилнорадреналин, новый растительный метаболит, участвующий в защите томатов от патогенов

.

Журнал биологической химии

,

278

:

43373

–

43383

.

Septembre-Malaterre

,

A.

,

Stanislas

,

G.

,

Douraguia

,

E.

,

Gonthier

,

M.П

. (

2016

).

Оценка питательных и антиоксидантных свойств тропических фруктов банана, личи, манго, папайи, маракуйи и ананаса, выращиваемых на французском острове Реюньон

.

Пищевая химия

,

212

:

225

–

233

.

Сеймур

,

Г. Б

. (

1993

).

Банан

. В:

Сеймур

,

Дж. Э.

,

Такер

,

Г. А

.(ред.)

Биохимия созревания плодов

.

Chapman and Hall

,

NY

, стр.

83

–

106

.

Шукла

,

С.

,

Мехта

,

А.

,

Джон

,

Дж.

,

Сингх

,

С.

,

Мехта

,

П.

,

, Вяс

С. П

. (

2009

).

Антиоксидантная активность и общее содержание фенолов в этанольном экстракте caesalpinia bonducella семян

.

Пищевая и химическая токсикология

,

47

:

1848

–

1851

.

Siang

,

S. T

. (

1983

).

Использование комбинированной традиционной китайской и западной медицины в лечении ожогов

.

Panminerva medica

,

25

:

197

–

202

.

Singh

,

B.

,

Singh

,

J. P.

,

Kaur

,

A.

,

Singh

,

N

.(

2016

).

Биоактивные соединения в банане и связанные с ними преимущества для здоровья – обзор

.

Пищевая химия

,

206

:

1

–

11

.

Sulaiman

,

SF

,

Yusoff

,

NAM

,

Eldeen

,

IM

,

Seow

,

EM

,

Sajak

,

OAB

at

,

, AAB

,

К. Л

.(

2011

).

Корреляция между общим содержанием фенолов и минералов с антиоксидантной активностью восьми малазийских бананов ( Musa sp.)

.

Журнал по составу и анализу пищевых продуктов

,

24

:

1

–

10

.

Passo Tsamo

,

C. V.

, et al. (

2015

).

Фенольное профилирование мякоти и кожуры девяти сортов подорожника ( musa sp.)

.

Пищевая химия

,

167

:

197

–

204

.

Vilaverde

,

J. J.

, et al. (

2013

).

Высокоценные соединения из незрелой кожуры нескольких видов Musa , выращиваемых на острове Мадейра (Португалия)

.

Производство промышленных культур

,

42

:

507

–

512

.

Вилела

,

С.

и др. (

2014

).

Липофильные фитохимические вещества из плодов банана нескольких видов мусы

.

Пищевая химия

,

162

:

247

–

252

.

Vu

,

H. T.

,

Scarlett

,

C. J.

,

Vuong

,

Q. V

. (

2018

).

Фенольные соединения в кожуре банана и их потенциальное использование: обзор

.

Journal of Functional Foods

,

40

:

238

–

248

.

Waalkes

,

T. P.

,

Sjoerdsma

,

A.

,

Creveling

,

C. R.

,

Weissbach

,

H.

,

Udenfriend

,

S

. (

1958

).

Серотонин, норадреналин и родственные соединения в бананах

.

Science (Нью-Йорк, Нью-Йорк)

,

127

:

648

–

650

.

Williamson

,

G.

,

Manach

,

C

. (

2005

).

Биодоступность и биоэффективность полифенолов у человека. II. Обзор 93 интервенционных исследований

.

Американский журнал клинического питания

,

81

:

243S

–

255S

.

Wilt

,

T.

,

Ishani

,

A.

,

MacDonald

,

R.

,

Stark

,

G.

,

Mulrow

,

C.

,

, Lau

Дж

. (

1999

).

Бетазитостерины при доброкачественной гиперплазии предстательной железы

.

Систематические обзоры Кокрановской базы данных

,

3

.

Инь

,

X.

,

Quan

,

J.

,

Канадзава

,

T.

(

2008

).

Банан предотвращает окислительный стресс плазмы у здоровых людей

.

Растительные продукты для питания человека

,

63

:

71

–

76

.

Янг

,

S. N

. (

2007

).

Как повысить уровень серотонина в мозге человека без лекарств

.

Журнал психиатрии и неврологии: JPN

,

32

:

394

–

399

.

Чжан

,

П.

,

Whistler

,

R. L.

,

BeMiller

,

J. N.

,

Hamaker

,

B. R

. (

2005

).

Банановый крахмал: производство, физико-химические свойства и усвояемость – обзор

.

Углеводные полимеры

,

59

:

443

–

458

.

© Автор (ы) 2018. Опубликовано Oxford University Press от имени Zhejiang University Press.

Это статья в открытом доступе, распространяемая в соответствии с условиями некоммерческой лицензии Creative Commons Attribution (http: // creativecommons. org / licenses / by-nc / 4.0 /), которая разрешает некоммерческое повторное использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии правильного цитирования оригинальной работы. По вопросам коммерческого повторного использования обращайтесь по адресу [email protected].

Биоактивных соединений в плодах банана и их польза для здоровья | Качество и безопасность пищевых продуктов

Аннотация

Банан – съедобный фрукт и травянистое цветущее растение, принадлежащее к роду Musa и семейству Musaceae .Банан также едят как вареный овощ (его тогда называют бананом). Все съедобные плоды банана без косточек (партенокарпические) и принадлежат к двум основным видам: Musa acuminata Colla и Musa balbisiana Colla. Гибрид этих двух видов Musa x paradisiaca L. также доступен в настоящее время. Хотя банан произрастает в Индомалаях и Австралии, Папуа-Новая Гвинея была первой, кто одомашнил этот фрукт. Банан распространился почти в 135 странах мира.По данным на 2016 год, почти 28 процентов от общего объема производства бананов в мире приходится на Индию и Китай. Бананы группы Кавендиш, являющиеся основным экспортным товаром из стран-экспортеров бананов, обычно относятся к мягким, сладким и десертным бананам в западных странах, но бананы подорожника имеют твердые крахмалистые фрукты, которые подходят для приготовления в качестве овощей. Банан, как известно, богат не только углеводами, пищевыми волокнами, некоторыми витаминами и минералами, но также богат многими полезными для здоровья биоактивными фитохимическими веществами.В этой статье был рассмотрен общий состав, включая различные биологически активные вещества, и их влияние на здоровье.

Введение

Известно, что употребление фруктов и фруктовых продуктов не только способствует общему хорошему здоровью, но и снижает риск различных хронических заболеваний, таких как сердечные заболевания, инсульт, желудочно-кишечные расстройства, некоторые виды рака, гипертония, возрастная дегенерация желтого пятна, катаракта глаза, кожные заболевания, снижение холестерина липопротеидов низкой плотности (ЛПНП) и улучшение иммунной функции. Чтобы пропагандировать здоровый образ жизни, Министерство сельского хозяйства США рекомендует заполнять половину тарелки фруктами и овощами, поскольку они обеспечивают хорошее количество пищевых волокон, определенных витаминов (, например, . Аскорбиновая кислота, фолиевая кислота и предшественники витамина А), многие минералы. (, например, . Калий, магний, железо и кальций) и многие другие важные фитохимические вещества, обладающие сильными антиоксидантными свойствами. Фрукты составляют важную часть сбалансированного рациона человека. Министерство сельского хозяйства США рекомендует ежедневно употреблять пять порций фруктов, чтобы получить большую пользу для здоровья.В зависимости от происхождения и температуры в зоне производства фрукты подразделяются на фрукты умеренного пояса, субтропические фрукты и тропические фрукты. Банан относится к тропическим фруктам, так как он более обильно растет в тропических лесах. Интересно, что мякоть банановых плодов не только богата крахмалом, который при созревании превращается в сахар, но и является хорошим источником устойчивого крахмала. Известно, что банан богат углеводами, пищевыми волокнами, некоторыми витаминами и минералами (таблица 1). Присутствие различных биоактивных фитохимических веществ и их питательная ценность обсуждались в этой обзорной статье (Рисунок 1).

Таблица 1.

Химический состав плодов банана (в пересчете на 100 г)

8 Цинк . 15 мг, (2%)

Состав .	Количество мкг, мг, г или процент суточного значения .
Энергия	371 кДж (89 ккал)
Вода	74,91 г
Углеводы	22,84 г
Сахар23 г
Пищевые волокна	2,6 г
Витамины
Пантотеновая кислота (В5)	0,334 мг, (7%)
Пиридоксин (В6) 0,4 %)
Холин	9,8 мг, (2%)
Витамин C	8,7 мг, (10%)
Минералы
Магний	27 мг, (8138) 27 мг
Фосфор	22 мг, (3%)
Калий	358 мг (8%)
Натрий	1 мг, (0%)

2,6 г

Состав .	Количество мкг, мг, г или процент суточного значения .
Энергия	371 кДж (89 ккал)
Вода	74,91 г
Углеводы	22,84 г
Витамины
Пантотеновая кислота (B5)	0.334 мг, (7%)
Пиридоксин (B6)	0,4 мг, (31%)
Холин	9,8 мг, (2%)
Витамин C	8,7 мг, ( 10%)
Минералы
Магний	27 мг, (8%)
Фосфор	22 мг, (3%)
Калий	358 мг
Натрий	1 мг, (0%)
Цинк	0.15 мг, (2%)

Таблица 1.

Химический состав плодов банана (в пересчете на 100 г)

8 Цинк . 15 мг, (2%)

Состав .	Количество мкг, мг, г или процент суточного значения .
Энергия	371 кДж (89 ккал)
Вода	74,91 г
Углеводы	22,84 г
Сахар23 г
Пищевые волокна	2,6 г
Витамины
Пантотеновая кислота (В5)	0,334 мг, (7%)
Пиридоксин (В6) 0,4 %)
Холин	9,8 мг, (2%)
Витамин C	8,7 мг, (10%)
Минералы
Магний	27 мг, (8138) 27 мг
Фосфор	22 мг, (3%)
Калий	358 мг (8%)
Натрий	1 мг, (0%)

2,6 г

Состав .	Количество мкг, мг, г или процент суточного значения .
Энергия	371 кДж (89 ккал)
Вода	74,91 г
Углеводы	22,84 г
Витамины
Пантотеновая кислота (B5)	0.334 мг, (7%)
Пиридоксин (B6)	0,4 мг, (31%)
Холин	9,8 мг, (2%)
Витамин C	8,7 мг, ( 10%)
Минералы
Магний	27 мг, (8%)
Фосфор	22 мг, (3%)
Калий	358 мг
Натрий	1 мг, (0%)
Цинк	0.15 мг, (2%)

Рисунок 1.

Банановое дерево и банановые плоды разной зрелости. (Источник: Интернет-Википедия.)

Рисунок 1.

Банановое дерево и банановые плоды разной зрелости. (Источник: Интернет-Википедия.)

Антиоксидантные соединения в банановых фруктах

Активные формы кислорода (ROS) и активные формы азота (RON), такие как гидроксильные радикалы, супероксид-ионы, радикалы оксида азота, а также синглетный кислород и перекись водорода, в настоящее время участвуют в возникновении многих заболеваний, таких как артрит, диабет, артериосклероз, возрастная дегенерация желтого пятна, некоторые виды рака, воспаления, генотоксичность и болезнь Альцгеймера.Точный механизм неизвестен, но реакция этих видов ROS и RNS с биомолекулами, такими как липиды, белки и ДНК, может быть причиной этих болезненных состояний (Shukla et al ., 2009; Septembre-Malaterre et al ., 2016). Кандасвами и Арадхья (2014) показали, что корневище банана является богатым источником многих полифенольных соединений, обладающих антиоксидантной активностью. Пазмино-Дуран и др. (2001) предложили использовать антоцианы из банановых прицветников (цветков) в качестве натуральных красителей.Они идентифицировали различные антоцианы, такие как цианидин-3-рутинозид (основной составляет 80 процентов от общего количества пигментов, составляющий 32,3 мг / 100 г) и 3-рутинозидные производные дельфинидина, пеларгонидина, пеонидина и мальвидина. Интересно отметить, что добавление термообработанного лукового экстракта ингибирует полифенолоксидазу (PPO) во время созревания плодов банана при комнатной температуре (Lee, 2007). Даже продукты реакции Майяра (MRP) существенно повлияли на активность PPO банана. Фитохимия и фармакология дикого банана ( Musa acuminata Colla) были рассмотрены Мэтью и Неги (2017), и они предложили использовать мякоть и кожуру банана для разработки лекарств и использования в функциональных продуктах питания.

Не только мякоть банана, но и кожура псевдостеблей и кожура плодов банана являются хорошими источниками антиоксидантов (Таблица 2). Азиз и др. . (2011) проанализировали химические и функциональные свойства натуральной банановой муки из псевдостеблей (NBPF) и нежной сердцевины муки из псевдостеблей (TCBPF). Они обнаружили более высокое содержание полифенолов, флавоноидов, общего количества пищевых волокон, нерастворимых пищевых волокон, лигнина, гемицеллюлозы, целлюлозы, антиоксидантной способности и способности улавливать свободные радикалы в NBPF, чем в TCBPF.В исчерпывающих обзорах Pereira and Maraschin (2015) и Singh et al . (2016) сообщили, что банан богат многими биологически активными соединениями, такими как каротиноиды, флавоноиды, фенолы, амины, витамин С и витамин Е, обладающие антиоксидантной активностью, что обеспечивает множество преимуществ для здоровья человека. Недавно Vu et al . (2018) также рассмотрели фенольные соединения и их потенциальную пользу для здоровья, которую приносит банановая кожура. Они предложили использовать этот ценный побочный продукт переработки банановых фруктов в пищевой и фармацевтической промышленности. Anyasi и др. . (2018) проанализировали основные макро- и микроэлементы, а также фенольные соединения в незрелой банановой муке, полученной из мякоти четырех сортов, обработанных аскорбиновой, лимонной и молочной кислотами, перед сушкой в ​​сушилке с принудительной циркуляцией воздуха при 70 ° C. Результаты их анализа фенольных соединений жидкостной хроматографией, масс-спектрометрией и электрораспылением (LC-MS-ESI) выявили присутствие двух флавоноидов, эпикатехина и 3-O-rhmnosyl-глюкозида в различных концентрациях. Среди основных минералов цинк имел самую низкую концентрацию – 3.55 мг / кг, но уровень калия был самым высоким, 14746,73 мг / кг у этих сортов.

Таблица 2.

Антиоксидантная активность, общее количество полифенолов и отдельные полифенольные соединения, присутствующие в обработанной органической кислотой (20 г / л) незрелой банановой муке

9099 Monde e ± 0,00

.87 ^c ± 12,62

/ г DW)

Содержание антиоксидантов и фенолов .	Сорт .	аскорбиновая кислота .	лимонная кислота .	молочная кислота .
DPPH (мг GA / г DW)	Luvhele	0,84 c ± 0,01	0,90 d ± 0,04	0,95 e ± 0,01
	0,89 f ± 0,01	0,96 г ± 0,02
Общее количество полифенолов (мг GAE / 100 г DW)	Luvhele	777,83 de ± 56,41	769,24 cd ± 18,68
	Mabonde	1081,54 h ± 23,18	856,46 f ± 18,01	929,36	929,36	Luvhele	3,49 a ± 0,67	4,05 a ± 0,76	4,24 a ± 0,84
Mabonde	1,35 a ± 0. 18	–	–
Мирицетин-3-O-рамнозил глюкозид (мкг / г DW)	Luvhele	17.08 a ± 1,97	13.91 999 bc. ± 1,58
	Мабонд	13,69 a ± 1,61	5,68 до н.э. ± 1,04	8,20 b ± 0,96

9099

67

9099 Monde e ± 0,00

.87 ^c ± 12,62

/ г DW)

Антифенол .	Сорт .	аскорбиновая кислота .	лимонная кислота .	молочная кислота .
DPPH (мг GA / г DW)	Luvhele	0,84 c ± 0,01	0,90 d ± 0,04	0,95 e ± 0,01
	Monde д ± 0,00	0,89 f ± 0,01	0.96 г ± 0,02
Общее количество полифенолов (мг GAE / 100 г DW)	Luvhele	777,83 de ± 56,41	707,87 c ± 12,62	769,24					Мабонд	1081,54 ч ± 23,18	856,46 f ± 18,01	929,36 г ± 9,32
	Эпикатехин (мкг / г DW)		4,05 a ± 0,76	4,24 a ± 0,84
Mabonde		1,35 a ± 0,18	–	–
Mycosylgetric / г DW)	Luvhele	17,08 a ± 1,97	13,91 bc ± 1,61	9,91 b ± 1,58
	Mabonde	13,69 a68 до н.	Содержание антиоксидантов и фенолов .	Сорт .	аскорбиновая кислота .	лимонная кислота .	молочная кислота .
DPPH (мг GA / г DW)	Luvhele	0,84 c ± 0,01	0,90 d ± 0,04	0,95 e ± 0,01
	0,89 f ± 0,01	0,96 г ± 0,02
Общее количество полифенолов (мг GAE / 100 г DW)	Luvhele	777,83 de ± 56,41	769,24 cd ± 18,68
	Mabonde	1081,54 h ± 23,18	856,46 f ± 18,01	929,36	929,36	Luvhele	3,49 a ± 0,67	4,05 a ± 0,76	4,24 a ± 0,84
Mabonde	1,35 a ± 0. 18	–	–
Мирицетин-3-O-рамнозил глюкозид (мкг / г DW)	Luvhele	17.08 a ± 1,97	13.91 999 bc. ± 1,58
	Мабонд	13,69 a ± 1,61	5,68 до н.э. ± 1,04	8,20 b ± 0,96

9099

67

Антифенол .	Сорт .	аскорбиновая кислота .	лимонная кислота .	молочная кислота .
DPPH (мг GA / г DW)	Luvhele	0,84 c ± 0,01	0,90 d ± 0,04	0,95 e ± 0,01
	Monde д ± 0,00	0,89 f ± 0,01	0.96 г ± 0,02
Общее количество полифенолов (мг GAE / 100 г DW)	Luvhele	777,83 de ± 56,41	707,87 c ± 12,62	769,24					Мабонд	1081,54 ч ± 23,18	856,46 f ± 18,01	929,36 г ± 9,32
	Эпикатехин (мкг / г DW)		4,05 a ± 0,76	4,24 a ± 0,84
Mabonde		1,35 a ± 0,18	–	–
Mycosylgetric / г DW)	Luvhele	17,08 a ± 1,97	13,91 bc ± 1,61	9,91 b ± 1,58
	Mabonde	13,69 a68 до н. э. ± 1,04	8,20 b ± 0,96

Каротиноиды

Каротиноиды – это класс соединений, насчитывающий около 600 членов этого семейства. Некоторые из них являются предшественниками витамина А, а другие, как известно, обладают сильной антиоксидантной способностью улавливать АФК. Среди каротиноидов, присутствующих в плодах банана, альфа-каротин, бета-каротин и бета-криптоксантин обладают активностью провитамина А, но другие, такие как ликопин и лютеин, обладают сильной антиоксидантной способностью (Erdman et al ., 1993). Ликопин, как известно, обеспечивает защиту от рака простаты у мужчин, а лютеин полезен для здоровья человека, поскольку служит ингибитором возрастной дегенерации желтого пятна (Davey et al ., 2006). Позже Дэйви и др. . (2009) проанализировали 171 различный генотип Musa spp. для каротиноидов провитамина А и 47 генотипов для двух минералов (железа и цинка). Они обнаружили большую вариабельность провитамина А среди различных сортов, но низкую вариабельность содержания железа и цинка, независимо от типа почвы и условий окружающей среды.Они предложили использование сортов с высоким содержанием провитамина А и микроэлементов в качестве стратегии развития для улучшения питания и уменьшения дефицита питательных микроэлементов среди населения, потребляющего Musa .

Известно, что сорта бананов с желтой и апельсиновой мякотью более богаты транс-β-каротином (Englberger et al ., 2006). Содержание каротиноидов в некоторых сортах банана представлено в таблице 3. Сообщается, что употребление фруктов, богатых каротиноидами, повышает иммунитет и снижает риск различных заболеваний, таких как рак, диабет II типа и сердечно-сосудистые проблемы (Krinsky and Johnson, 2005 ).Определенные сорта бананов, богатые каротиноидами провитамина А, могут выращиваться и потребляться бедным населением мира, которое испытывает серьезный дефицит витамина А, и потребление таких банановых фруктов могло бы облегчить дефицит витамина А (Fungo and Pillay, 2013).

Таблица 3.

Содержание каротиноидов в различных сортах бананов (мкг / 100 г)

FW

Engl., 2010

Сорт .	транс-α каротин .	транс-β каротин .	Общее содержание каротиноидов .	ссылку .
Hung Tu спелая мякоть	1849 FW	5653 FW	7760 FW	Beatrice et al.	7765 FW
Сепи спелая мякоть	4728 FW	5611 FW	10,067 FW
Спелая мякоть Апанту FW134	9013 9013	Спелая мякоть Bungaoisan	779 FW	857 FW	1675 FW
Aibwo	2358 FW	5945 FW	08 FW
Fagufagu	1524 FW	3428 FW	5054 FW
Ropa	3682 FW	1324 FW	GW 9	695 FW	774 FW
Toraka Parao	250 FW	526 FW	776 FW
Красная банановая кожура и мякоть N139 9013 908	6 DW	200 и 250 DW	Arora et al . , 2008

Культивар .	транс-α каротин .	транс-β каротин .	Общее содержание каротиноидов .	ссылку .
Hung Tu спелая мякоть	1849 FW	5653 FW	7760 FW	Beatrice et al ., 2015
To’o спелая мякоть	2055 FW	5267 FW	7765 FW
Sepi спелая мякоть	4728 FW	5611 FW9	5611 FW Спелая мякоть апанту	3287 FW	6387 FW	10,056 FW
Спелая мякоть Bungaoisan	779 FW	857 FW	9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 FW	9400 FW	Englberger et al ., 2010
Fagufagu	1524 FW	3428 FW	5054 FW
Ropa	3682 FW	1324 FW	GW 9	695 FW	774 FW
Toraka Parao	250 FW	526 FW	776 FW
Красная банановая кожура и мякоть N139 9013 908	6 DW	200 и 250 DW	Arora et al . , 2008

Таблица 3.

Содержание каротиноидов в различных сортах бананов (мкг / 100 г)

Сорт .	транс-α каротин .	транс-β каротин .	Общее содержание каротиноидов .	ссылку .
Hung Tu спелая мякоть	1849 FW	5653 FW	7760 FW	Beatrice et al ., 2015
To’o спелая мякоть	2055 FW	5267 FW	7765 FW
Sepi спелая мякоть	4728 FW	5611 FW9	5611 FW Спелая мякоть апанту	3287 FW	6387 FW	10,056 FW
Спелая мякоть Bungaoisan	779 FW	857 FW	9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 FW	9400 FW	Englberger et al . , 2010
Fagufagu	1524 FW	3428 FW	5054 FW
Ropa	3682 FW	1324 FW	GW 9	695 FW	774 FW
Toraka Parao	250 FW	526 FW	776 FW
Красная банановая кожура и мякоть N139 9013 908	6 DW	200 и 250 DW	Arora et al ., 2008

Культивар .	транс-α каротин .	транс-β каротин .	Общее содержание каротиноидов .	ссылку .
Hung Tu спелая мякоть	1849 FW	5653 FW	7760 FW	Beatrice et al ., 2015
To’o спелая мякоть	2055 FW	5267 FW	7765 FW
Sepi спелая мякоть	4728 FW	5611 FW9	5611 FW Спелая мякоть апанту	3287 FW	6387 FW	10,056 FW
Спелая мякоть Bungaoisan	779 FW	857 FW	9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 FW	9400 FW	Englberger et al . , 2010
Fagufagu	1524 FW	3428 FW	5054 FW
Ropa	3682 FW	1324 FW	GW 9	695 FW	774 FW
Toraka Parao	250 FW	526 FW	776 FW
Красная банановая кожура и мякоть N139 9013 908	6 DW	200 и 250 DW	Arora et al ., 2008

Фенольные соединения

Фенолы, присутствующие в плодах банана, являются основными биологически активными соединениями, обладающими антиоксидантными свойствами, и известны своей пользой для здоровья (Таблица 4). Различные фенольные соединения, присутствующие в банане, были идентифицированы следующим образом: галловая кислота, катехин, эпикатехин, танины и антоцианы. Корневище банана используется в пищу и в лечебных целях в Южной Индии, так как оно очень богато фенолами (Kandasamy and Aradhya, 2014). Рассел и др. . (2009) обнаружили в банане многие фенольные соединения, такие как феруловая, синаповая, салициловая, галловая, п-гидроксибензойная, ванильная, сиринговая, гентизиновая и п-кумаровая кислоты в качестве основных компонентов. Однако содержание феруловой кислоты было самым высоким (69 процентов коричных кислот) среди этих фенольных соединений. Банановая кожура также является богатым источником фенольных соединений. Цамо и др. . (2015) проанализировали мякоть и кожуру бананов девяти сортов подорожника и двух десертных сортов бананов. Согласно их результатам, основными производными гидроксикоричной кислоты, такими как гексозид феруловой кислоты, были (4.4–85,1 мкг / г DW) в мякоти подорожника. Они наблюдали большие различия в содержании фенолов среди протестированных сортов. В кожуре сортов подорожника рутин был самым распространенным флавонолгликозидом (242,2–618,7 мкг / г DW). Таким образом, кожура и мякоть банана являются хорошими источниками полезных для здоровья фенольных соединений. Среди флавоноидов, обнаруженных в банане, следующие: кверцетин, мирицетин, кемпферол и цианидин, которые полезны для здоровья главным образом потому, что действуют как поглотители свободных радикалов, ROS и RNS (Kevers et al ., 2007). Известно, что большинство этих фенольных соединений также проявляют антибактериальную, противовирусную, противовоспалительную, антиаллергическую, антитромботическую и сосудорасширяющую активность (Cook and Sammon, 1996). Сулейман и др. . (2011) определили общее содержание фенолов и минералов в мякоти и кожуре восьми сортов банана ( Musa spp.), Выращиваемых в Малайзии. За некоторыми исключениями, экстракты кожуры имели более высокую общую фенольную и общую антиоксидантную активность, чем мякоть. Среди минералов основным элементом кожуры и мякоти был калий, за ним следовали фосфор, магний и натрий.

Таблица 4.

Использование и польза для здоровья биоактивных соединений в банане

,

Биоактивное соединение .	Польза для здоровья .	Справочный источник .
Дубильная кислота	Применяется в качестве лекарственных средств для лечения ожогов	Siang (1983)
Катехин	Устойчивость ЛПНП к окислению, расширение плечевой артерии увеличивает антиоксидантную активность плазмы	Williamson and Manach (2005)
Галловая кислота	Антиоксидантное и потенциальное гепатопротекторное действие	Rasool et al .(2010)
Коричная кислота	Является предшественником подсластителя аспартама посредством ферментативного аминирования до фенилаланина	Garbe (2000)
пара-кумаровая кислота	Антиоксидантные свойства рака желудка	Ferguson, Zhu, and Harris (2005)
Галлокатехин галлат	Снижение холестерина	Ikeda et al . (2003)
Кверцетин	Способствует общему сердечно-сосудистому здоровью, стимулируя кровоток	Perez-Vizcaino and Duarte (2010)
Феруловая кислота	Антиоксидант, противомикробное, противомикробное, противовоспалительное, противомикробное, противовоспалительное средство активность ферментов, противовирусное и сосудорасширяющее действие	Kumar and Pruthi (2014)
Транс-α-каротин	Предшественник витамина A	Li et al .(2011)
Транс-β-каротин	Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний и рака	Li et al . (2011)
Виолаксантин	Используется в качестве пищевого красителя
Криптоксантин	Пищевой краситель может снизить риск рака легких	DeLorenze et al . (2010)
Серотонин	Может способствовать чувству благополучия и счастья	Янг (2007)
Дофамин	Снижает окислительный стресс в плазме и повышает устойчивость к окислительной модификации ЛПНП	Инь и др. ., (2008)
Катехоламины	Повышает кровяное давление, уровень глюкозы и частоту сердечных сокращений	Куклин и Конгер (1995)
β-Ситостерин	Способен снижать уровень холестерина в крови и доброкачественная гиперплазия предстательной железы BPH)	Wilt et al . (1999)
Кампестерин и стигмастерин	Снижает всасывание холестерина в кишечнике человека	Choudhary and Tran (2011)

,

Биоактивное соединение .	Польза для здоровья .	Справочный источник .
Дубильная кислота	Применяется в качестве лекарственных средств для лечения ожогов	Siang (1983)
Катехин	Устойчивость ЛПНП к окислению, расширение плечевой артерии увеличивает антиоксидантную активность плазмы	Williamson and Manach (2005)
Галловая кислота	Антиоксидантное и потенциальное гепатопротекторное действие	Rasool et al . (2010)
Коричная кислота	Является предшественником подсластителя аспартама посредством ферментативного аминирования до фенилаланина	Garbe (2000)
пара-кумаровая кислота	Антиоксидантные свойства рака желудка	Ferguson, Zhu, and Harris (2005)
Галлокатехин галлат	Снижение холестерина	Ikeda et al . (2003)
Кверцетин	Способствует общему сердечно-сосудистому здоровью, стимулируя кровоток	Perez-Vizcaino and Duarte (2010)
Феруловая кислота	Антиоксидант, противомикробное, противомикробное, противовоспалительное, противомикробное, противовоспалительное средство активность ферментов, противовирусное и сосудорасширяющее действие	Kumar and Pruthi (2014)
Транс-α-каротин	Предшественник витамина A	Li et al .(2011)
Транс-β-каротин	Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний и рака	Li et al . (2011)
Виолаксантин	Используется в качестве пищевого красителя
Криптоксантин	Пищевой краситель может снизить риск рака легких	DeLorenze et al . (2010)
Серотонин	Может способствовать чувству благополучия и счастья	Янг (2007)
Дофамин	Снижает окислительный стресс в плазме и повышает устойчивость к окислительной модификации ЛПНП	Инь и др. ., (2008)
Катехоламины	Повышает кровяное давление, уровень глюкозы и частоту сердечных сокращений	Куклин и Конгер (1995)
β-Ситостерин	Способен снижать уровень холестерина в крови и доброкачественная гиперплазия предстательной железы BPH)	Wilt et al . (1999)
Кампестерин и стигмастерин	Снижает всасывание холестерина в кишечнике человека	Choudhary and Tran (2011)

Таблица 4.

Использование и польза для здоровья биоактивных соединений в банане

,

Биоактивное соединение .	Польза для здоровья .	Справочный источник .
Дубильная кислота	Применяется в качестве лекарственных средств для лечения ожогов	Siang (1983)
Катехин	Устойчивость ЛПНП к окислению, расширение плечевой артерии увеличивает антиоксидантную активность плазмы	Williamson and Manach (2005)
Галловая кислота	Антиоксидантное и потенциальное гепатопротекторное действие	Rasool et al .(2010)
Коричная кислота	Является предшественником подсластителя аспартама посредством ферментативного аминирования до фенилаланина	Garbe (2000)
пара-кумаровая кислота	Антиоксидантные свойства рака желудка	Ferguson, Zhu, and Harris (2005)
Галлокатехин галлат	Снижение холестерина	Ikeda et al . (2003)
Кверцетин	Способствует общему сердечно-сосудистому здоровью, стимулируя кровоток	Perez-Vizcaino and Duarte (2010)
Феруловая кислота	Антиоксидант, противомикробное, противомикробное, противовоспалительное, противомикробное, противовоспалительное средство активность ферментов, противовирусное и сосудорасширяющее действие	Kumar and Pruthi (2014)
Транс-α-каротин	Предшественник витамина A	Li et al .(2011)
Транс-β-каротин	Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний и рака	Li et al . (2011)
Виолаксантин	Используется в качестве пищевого красителя
Криптоксантин	Пищевой краситель может снизить риск рака легких	DeLorenze et al . (2010)
Серотонин	Может способствовать чувству благополучия и счастья	Янг (2007)
Дофамин	Снижает окислительный стресс в плазме и повышает устойчивость к окислительной модификации ЛПНП	Инь и др. ., (2008)
Катехоламины	Повышает кровяное давление, уровень глюкозы и частоту сердечных сокращений	Куклин и Конгер (1995)
β-Ситостерин	Способен снижать уровень холестерина в крови и доброкачественная гиперплазия предстательной железы BPH)	Wilt et al . (1999)
Кампестерин и стигмастерин	Снижает всасывание холестерина в кишечнике человека	Choudhary and Tran (2011)

,

Биоактивное соединение .	Польза для здоровья .	Справочный источник .
Дубильная кислота	Применяется в качестве лекарственных средств для лечения ожогов	Siang (1983)
Катехин	Устойчивость ЛПНП к окислению, расширение плечевой артерии увеличивает антиоксидантную активность плазмы	Williamson and Manach (2005)
Галловая кислота	Антиоксидантное и потенциальное гепатопротекторное действие	Rasool et al . (2010)
Коричная кислота	Является предшественником подсластителя аспартама посредством ферментативного аминирования до фенилаланина	Garbe (2000)
пара-кумаровая кислота	Антиоксидантные свойства рака желудка	Ferguson, Zhu, and Harris (2005)
Галлокатехин галлат	Снижение холестерина	Ikeda et al . (2003)
Кверцетин	Способствует общему сердечно-сосудистому здоровью, стимулируя кровоток	Perez-Vizcaino and Duarte (2010)
Феруловая кислота	Антиоксидант, противомикробное, противомикробное, противовоспалительное, противомикробное, противовоспалительное средство активность ферментов, противовирусное и сосудорасширяющее действие	Kumar and Pruthi (2014)
Транс-α-каротин	Предшественник витамина A	Li et al .(2011)
Транс-β-каротин	Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний и рака	Li et al . (2011)
Виолаксантин	Используется в качестве пищевого красителя
Криптоксантин	Пищевой краситель может снизить риск рака легких	DeLorenze et al . (2010)
Серотонин	Может способствовать чувству благополучия и счастья	Янг (2007)
Дофамин	Снижает окислительный стресс в плазме и повышает устойчивость к окислительной модификации ЛПНП	Инь и др. ., (2008)
Катехоламины	Повышает кровяное давление, уровень глюкозы и частоту сердечных сокращений	Куклин и Конгер (1995)
β-Ситостерин	Способен снижать уровень холестерина в крови и доброкачественная гиперплазия предстательной железы BPH)	Wilt et al . (1999)
Кампестерин и стигмастерол	Снижает всасывание холестерина в кишечнике человека	Чоудхари и Тран (2011)

Польза для здоровья от биоактивных компонентов в банановых фруктах

Польза фенолов для здоровья

Флавоноид, лейкоцианидин, был идентифицирован как преобладающий компонент водного экстракта мякоти незрелого банана, который проявлял значительную противояльцерогенную активность (Lewis et al . , 1999). Таким образом, многие флавоноиды, особенно аналоги лейкоцианидина, могут предложить огромный терапевтический потенциал при лечении заболеваний желудка.

Взаимосвязь структура-активность флавоноидов указывает на то, что их антиоксидантная способность, улавливание свободных радикалов и хелатирующее действие связаны с присутствием функциональных групп в их ядерной структуре (Heim et al ., 2002). Они также приписали большую часть преимуществ для здоровья от употребления флавоноидов их антиоксидантным и хелатирующим свойствам.Благодаря этим свойствам флавоноиды также проявляют антимутагенную и противоопухолевую активность (Rice-Evans et al ., 1996). Флавоноиды также могут ингибировать многие ферменты, такие как оксигеназы (простагландинсинтаза), необходимые для синтеза эйкозаноидов. Таким образом, флавоноиды подавляют активность гиалуронидазы и помогают поддерживать протеогликаны соединительных тканей. Это предотвратит распространение бактериальных или опухолевых метастазов (Havsteen, 2002). Поскольку флавоноиды преимущественно окисляются, сообщается, что они предотвращают окисление естественных водорастворимых антиоксидантов организма, таких как аскорбиновая кислота (Коркина и Афанасьев, 1997).Как правило, после употребления банановых фруктов кожура используется только в качестве корма для животных. Утилизация кожуры (жмыха) и других побочных продуктов переработки бананов создает серьезную экологическую проблему (Zhang et al ., 2005). Сообщается, что кожура банана богата многими ценными для здоровья антиоксидантными фитохимическими веществами, такими как антоцианы, дельфинидин и цианидины (Seymour, 1993). В недавнем исследовании Rebello et al . (2014) также показали, что экстракт кожуры банана является богатым источником общих фенольных соединений (29 мг / г в виде GAE), которые отвечают за очень высокую антиоксидантную активность.Они также определили различные другие антиоксидантные соединения, а именно, высокополимеризованные продельфинидины (~ 3952 мг / кг), гликозиды флавонола (в основном 3-рутинозиды и преимущественно соединения на основе кверцетина, ~ 129 мг / кг), димеры процианидинов B-типа и мономерные флаван-3-олы (~ 126 мг / кг).

Польза биогенных аминов для здоровья

Банановая кожура и мякоть известны как хорошие источники определенных биогенных аминов (катехоламинов), которые образуются декарбоксилированием аминокислот или аминированием альдегидов и кетонов.Катехоламины включают дофамин, серотонин, адреналин и норадреналин, и, как сообщается, они присутствуют во многих растениях в значительных количествах (Ponchet et al ., 1982). Сообщается, что у животных эти биогенные амины действуют как нейротрансмиттеры для гормональной регуляции метаболизма гликогена (Kimura, 1968). Когда банан потребляет человек, серотонин, присутствующий в мякоти (от 8 до 50 мкг / г), создает ощущение благополучия и счастья. Банан содержит большое количество дофамина и норэпинефрина (Buckley, 1961).Waalkes и др. . (1958) были первыми, кто сообщил о следующем количестве различных катехоламинов в мякоти банана: серотонин, 28 мкг / г; норадреналин 1,9 мкг / г; и дофамин 7,9 мкг / г. Сообщается, что концентрация дофамина в мякоти желтого банана ( M. acuminata ), красного банана ( Musa sapientum ) и подорожника составляет 42, 54 и 5,5 мкг / г соответственно (Feldman et al. ., 1987). Они подчеркнули роль дофамина в человеческом мозге и теле как нейромедиатора, оказывающего сильное влияние на настроение и эмоциональную стабильность.Сообщается, что содержание допамина в кожуре и мякоти коммерчески созревшего Musa Cavendish составляет от 80 до 560 мг / 100 г и от 2,5 до 10 мг / 100 г, соответственно (Kanazawa and Sakakhibara, 2000). Триптофан, являющийся одним из предшественников синтеза дофамина, присутствие этой аминокислоты в кожуре банана увеличивает интерес к возможностям предотвращения нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Паркинсона, с использованием этого побочного продукта пищевой промышленности путем разработки фармацевтических составов.Однако об увеличении содержания дофамина от незрелой к созревшей стадии как в кожуре, так и в мякоти сообщалось многими исследователями (Romphophak et al ., 2005; Gonzalez-Montelongo et al ., 2010). Они также предположили, что снижение концентрации дофамина на стадии перезревания может быть связано с его окислением до хинонов, которые могут в дальнейшем полимеризоваться до пигментов меланина.

Используя определение перекисного числа и тиобарбитуровой активности, было показано, что антиоксидантные соединения, присутствующие в водном экстракте кожуры банана, подавляют автоокисление линолевой кислоты на 65-70 процентов после 5 дней инкубации (Kanazawa and Sakakhibara, 2000).Когда они сравнили дофамин с другими природными антиоксидантами, такими как аскорбиновая кислота, восстановленный глутатион и фенольные кислоты (, например, галлокатехин галлат ), дофамин показал более высокую антиоксидантную активность in vitro, (анализ DPPH). Гонсалес-Монтелонго и др. . (2010) сообщили, что экстракты кожуры банана богаты дофамином, L-допа и катехоламинами, обладающими значительной антиоксидантной способностью. Они не обнаружили значительной разницы в антиоксидантной активности экстрактов банановой кожуры разных сортов.Также показано, что биогенные амины играют важную роль в обеспечении устойчивости растений к различным вторгающимся патогенам через их взаимодействие с фитогормонами ( через окисление ауксина ), тем самым влияя на рост и развитие растений (Newman et al ., 2001. ; Roepenack-Lahaye et al ., 2003).

Польза фитостеринов для здоровья

Эти природные растительные стеролы привлекли внимание производителей пищевых продуктов к производству функциональных пищевых продуктов, имеющих большую пользу для здоровья.Из-за своего структурного сходства с холестерином они конкурируют с холестерином за абсорбцию в кишечнике, тем самым снижая уровень холестерина в крови (Marangoni and Poli, 2010). Они сообщили, что ежедневный прием 3 г фитостеринов приводит к заметному снижению уровня холестерина ЛПНП. Различные фитостерины, содержащиеся в кожуре банана, включают стигмастерин, -ситостерин, кампестерин, 24-метиленциклоартенол, циклоэукаленол и циклоартенол (Knapp and Nicholas, 1969). Теперь специалисты в области здравоохранения рекомендуют употреблять богатую растительными стеролами диету для снижения холестерина ЛПНП у пациентов, которые не переносят снижающие уровень холестерина статины (Ostlund et al ., 2003). Было показано, что фрукты банана содержат большое количество фитостеринов как в кожуре, так и в мякоти (Akihisa et al ., 1986). По данным Vilaverde et al., Содержание фитостеринов в незрелых бананах составляет от 2,8 до 12,4 г / кг DW. (2013). Согласно их результатам, сорта Musa balbisiana , такие как «Dwarf Red» и «Silver», имели большее количество фитостеринов, чем сорт M. acuminata . Липофильный экстракт мякоти спелых бананов нескольких сортов M.acuminata и M. balbisiana видов, как было обнаружено, являются источником ω-3 и ω-6 жирных кислот, фитостеринов, длинноцепочечных алифатических спиртов и α-токоферола, что дает хорошо зарекомендовавшие себя питательные свойства и пользу для здоровья ( Вилела и др. ., 2014).

Резюме

Вышеупомянутое обсуждение подчеркивает важность употребления банановых фруктов для получения различных преимуществ для здоровья. Это не только мякоть плодов банана, но и кожура этого фрукта, как известно, содержит много важных фитохимических веществ и приносит много пользы для здоровья.Необходимо провести дополнительные исследования, чтобы найти способы использования кожуры плодов банана при разработке многих новых функциональных продуктов питания.

Список литературы

Акихиса

,

Т.

,

Симидзу

,

Н.

,

Тамура

,

Т.

,

Мацумото

,

Т

. (

1986

).

(24S) -14a, 24-Диметил-9b, 19-цикло-5a-холест-25-ен-3b-ол: новый стерол и другие стерины в Musa sapientum

.

Липиды

,

21

:

494

–

497

.

Anyasi

,

T. A.

,

Jideani

,

A. I. O.

,

Mchau

,

G. R. A

. (

2018

).

Профиль фенольных соединений и основных минералов незрелой банановой муки, предварительно обработанной органической кислотой

.

Food Research International (Оттава, Онтарио)

,

104

:

100

–

109

.

Арора

,

А.

,

Choudhary

,

D.

,

Agarwal

,

G.

,

Singh

,

V. P

. (

2008

).

Различия в составе содержания β-каротина, углеводов и антиоксидантных ферментов в отдельных сортах банана

.

Международный журнал пищевой науки и технологий

,

43

:

1913

–

1921

.

Азиз

,

N. A. A.

,

Ho

,

L. H.

,

Азахари

,

Б.

,

Бхат

,

Р.

,

Ченг

,

Л. Х.

,

Ибрагим

,

М. Н. М

. (

2011

).

Химические и функциональные свойства муки на основе псевдостеблей и псевдостеблей нежной сердцевины натурального банана ( Musa acuminate x balbisiana Colla cv. Awak)

.

Пищевая химия

,

128

:

748

–

753

.

Беатрис

,

E.

,

Дебора

,

N.

,

Guy

,

B

. (

2015

).

Провитамин А, содержащий каротиноиды незрелых и спелых сортов бананов для потенциального внедрения в восточной части

.

Африканский журнал по составу и анализу пищевых продуктов

,

43

:

1

–

6

.

Бакли

,

E. H

. (

1961

).

Дальнейшие исследования биосинтеза 3-гидрокситирамина в кожуре банана

.

Физиология растений

,

36

:

315

–

320

.

Чоудхари

,

С. П.

,

Тран

,

Л. С.

. (

2011

).

Фитостерины: перспективы в питании человека и клинической терапии

.

Текущая медицинская химия

,

18

:

4557

–

4567

.

Повар

,

Н.С.

,

Саммон

,

S

. (

1996

).

Химия флаваноидов, метаболизм, кардиозащитное действие и источники питания

.

Биохимия питания

,

7

:

66

–

76

.

Davey

,

M. W.

,

Bergh

,

I. V.

,

Markham

,

R.

,

Swennen

,

R.

,

Keulemans

,

J

. (

2009

).

Генетическая изменчивость Musa Содержание провитамина А в плодах каротиноидов, лютеина и минеральных микроэлементов

.

Пищевая химия

,

115

:

806

–

813

.

Davey

,

M. W.

,

Keulemans

,

J.

,

Swennen

,

R

. (

2006

).

Методы эффективного количественного определения содержания провитамина А в фруктах

.

Журнал хроматографии. А

,

1136

:

176

–

184

.

DeLorenze

,

G. N.

, et al. (

2010

).

Суточное потребление антиоксидантов в зависимости от выживаемости среди взрослых пациентов с диагнозом злокачественная глиома

.

BMC Cancer

,

10

:

215

.

Englberger

,

L.

,

Wills

,

RB

,

Blades

,

B.

,

Dufficy

,

L.

,

Daniells

,

JW

,

,

,

. (

2006

).

Содержание каротиноидов и цвет мякоти отдельных сортов бананов, произрастающих в Австралии

.

Бюллетень по продуктам питания и питанию

,

27

:

281

–

291

.

Erdman

,

J. W.

Jr,

Bierer

,

T. L.

,

Gugger

,

E. T

. (

1993

).

Поглощение и транспорт каротиноидов

.

Анналы Нью-Йоркской академии наук

,

691

:

76

–

85

.

Feldman

,

J. M.

,

Lee

,

E.М.

,

Каслберри

,

С. А

. (

1987

).

Содержание катехоламинов и серотонина в продуктах питания: влияние на выведение с мочой гомованилиновой и 5-гидроксииндолуксусной кислоты

.

Журнал Американской диетической ассоциации

,

87

:

1031

–

1035

.

Ferguson

,

L. R.

,

Zhu

,

S. T.

,

Harris

,

P.J

. (

2005

).

Антиоксидантное и антигенотоксическое действие гидроксикоричных кислот клеточной стенки растений в культивируемых клетках HT-29

.

Molecular Nutrition & Food Research

,

49

:

585

–

593

.

Fungo

,

R.

,

Pillay

,

M

. (

2013

).

Содержание β-каротина в отобранных генотипах бананов из Уганды

.

Африканский журнал биотехнологии

,

10

:

5423

–

5430

.

Гарбе

,

Д.

(

2000

).

Коричная кислота

.

Энциклопедия промышленной химии Ульмана

.

Wiley-VCH Verlag GmbH & Co, KGaA

.

Гонсалес-Монтелонго

,

Р.

,

Лобо

,

М. Г.

,

Гонсалес

,

М

. (

2010

).

Антиоксидантная активность экстрактов кожуры банана: тестовые условия экстракции и родственные биологически активные соединения

.

Пищевая химия

,

119

:

1030

–

1039

.

Havsteen

,

B. H

. (

2002

).

Биохимия и медицинское значение флавоноидов

.

Фармакология и терапия

,

96

:

67

–

202

.

Heim

,

K. E.

,

Tagliaferro

,

A. R.

,

Bobilya

,

D.J

. (

2002

).

Флавоноидные антиоксиданты: химия, метаболизм и взаимосвязь структура-активность

.

Журнал пищевой биохимии

,

13

:

572

–

584

.

Икеда

,

I.

и др. (

2003

).

Эпимеризованные нагреванием катехины чая, богатые галлокатехина галлатом и галлатом катехина, более эффективны для подавления абсорбции холестерина, чем катехины чая, богатые галлатом эпигаллокатехина и галлатом эпикатехина

.

Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии

,

51

:

7303

–

7307

.

Канадзава

,

К.

,

Сакакибара

,

H

. (

2000

).

Банан Кавендиш с высоким содержанием дофамина, сильного антиоксиданта.

.

Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии

,

48

:

844

–

848

.

Кандасами

,

С.

,

Арадхья

,

С.М

. (

2014

).

Полифенольный профиль и антиоксидантные свойства корневища коммерческих сортов банана, выращиваемых в Индии

.

Food Bioscience

,

8

:

22

–

32

.

Kevers

,

C.

,

Falkowski

,

M.

,

Tabart

,

J.

,

Defraigne

,

JO

,

Dommes

,

J. P

,

J.

(

2007

).

Изменение антиоксидантной способности при хранении избранных фруктов и овощей

.

Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии

,

55

:

8596

–

8603

.

Кимура

,

М

. (

1968

).

Флуоресцентное гистохимическое исследование серотонина и катехоламина у некоторых растений

.

Японский журнал фармакологии

,

18

:

162

–

168

.

Кнапп

,

Ф.F.

,

Николас

,

H. J

. (

1969

).

Стерины и тритерпены банановой кожуры

.

Фитохимия

,

8

:

207

–

214

.

Коркина

,

Л.Г.

,

Афанасьев

,

И.Б

. (

1997

).

Антиоксидантные и хелатирующие свойства флавоноидов

.

Успехи в фармакологии (Сан-Диего, Калифорния)

,

38

:

151

–

163

.

Кринский

,

Н.И.

,

Джонсон

,

Э.Д.

. (

2005

).

Действие каротиноидов и их связь со здоровьем и болезнями

.

Молекулярные аспекты медицины

,

26

:

459

–

516

.

Куклин

,

А.И.

,

Конгер

,

Б.В

. (

1995

).

Катехоламины в растениях

.

Журнал Положения о росте растений

,

14

:

91

–

97

.

Кумар

,

Н.

,

Прути

,

В

. (

2014

).

Возможные области применения феруловой кислоты из природных источников

.

Biotechnology Reports (Амстердам, Нидерланды)

,

4

:

86

–

93

.

Ли

,

М. К

. (

2007

).

Ингибирующее действие полифенолоксидазы банана при созревании банана экстрактом лука и продуктами реакции Майяра

.

Пищевая химия

,

102

:

146

–

149

.

Lewis

,

D. A.

,

Fields

,

W. N.

,

Shaw

,

G. P

. (

1999

).

Натуральный флавоноид, присутствующий в мякоти незрелого банана подорожника ( Musa sapientum L. Var. paradisiaca ), защищает слизистую оболочку желудка от вызванных аспирином эрозий

.

Журнал этнофармакологии

,

65

:

283

–

288

.

Li

,

C.

,

Ford

,

ES

,

Zhao

,

G.

,

Balluz

,

LS

,

Giles

,

WH

,

Liu

, . (

2011

).

Концентрация α-каротина в сыворотке и риск смерти среди взрослых в США: последующее исследование третьего национального обследования здоровья и питания

.

Архив внутренней медицины

,

171

:

507

–

515

.

Marangoni

,

F.

,

Poli

,

A

. (

2010

).

Фитостерины и здоровье сердечно-сосудистой системы

.

Фармакологические исследования

,

61

:

193

–

199

.

Мэтью

,

N. S.

,

Negi

,

P. S

. (

2017

).

Традиционное использование, фитохимия и фармакология дикого банана ( Musa acuminata Colla): обзор

.

Журнал этнофармакологии

,

196

:

124

–

140

.

Newman

,

M. A.

,

von Roepenack-Lahaye

,

E.

,

Parr

,

A.

,

Daniels

,

M. J.

,

Dow

,

J. M. (

2001

).

Индукция конъюгатов гидроксициннамоил-тирамин в перце с помощью xanthomonas campestris , ответной реакции растений, активируемой ген-зависимыми hrp и ген-независимыми механизмами hrp

.

Молекулярные взаимодействия растений и микробов

,

14

:

785

–

792

.

Oliveira

,

T. Í.

и др. (

2016

).

Оптимизация экстракции пектина из кожуры банана лимонной кислотой с использованием методологии поверхности отклика

.

Пищевая химия

,

198

:

113

–

118

.

Ostlund

,

R. E.

Jr,

Racette

,

S. B.

,

Stenson

,

W.F

. (

2003

).

Ингибирование абсорбции холестерина зародышами пшеницы, богатыми фитостерином, по сравнению с проростками пшеницы, обедненными фитостерином

.

Американский журнал клинического питания

,

77

:

1385

–

1389

.

Пазмино-Дуран

,

E. A.

,

Giusti

,

M. M.

,

Wrolstad

,

R. E.

,

Gloria

,

M. B. A

. (

2001

).

Антоцианы из прицветников банана ( Musa x paradisiaca ) как потенциальные пищевые красители

.

Пищевая химия

,

73

:

327

–

332

.

Перейра

,

А.

,

Маращин

,

М

. (

2015

).

Банан ( musa spp) от кожуры до мякоти: этнофармакология, источник биологически активных соединений и его значение для здоровья человека

.

Журнал этнофармакологии

,

160

:

149

–

163

.

Perez-Vizcaino

,

F.

,

Duarte

,

J

. (

2010

).

Флавонолы и сердечно-сосудистые заболевания

.

Молекулярные аспекты медицины

,

31

:

478

–

494

.

Понше

,

М.

,

Мартин-Танги

,

Дж.

,

Марэ

,

А.

,

Мартин

,

С

. (

1982

).

Амиды гидроксициннамоиловой кислоты и ароматические амины в соцветиях примерно видов Araceae

.

Фитохимия

,

21

:

2865

–

2869

.

Расул

,

М. К.

и др. (

2010

).

Гепатопротекторные и антиоксидантные эффекты галловой кислоты при парацетамол-индуцированном повреждении печени у мышей

.

Журнал фармации и фармакологии

,

62

:

638

–

643

.

Rebello

,

L. P. G.

,

Ramos

,

A. M.

,

Pertuzatti

,

P.B.

,

Barcia

,

M. T.

,

Castillo-Munoz

,

N.

,

Hermosin-Gutierrez

,

I

. (

2014

).

Мука из банановой кожуры ( Musa AAA) как источник антиоксидантных фенольных соединений

.

Food Research International

,

55

:

397

–

403

.

Райс-Эванс

,

К. А.

,

Миллер

,

Н. Дж.

,

Паганга

,

G

.(

1996

).

Взаимосвязь между структурой и антиоксидантной активностью флавоноидов и фенольных кислот

.

Свободнорадикальная биология и медицина

,

20

:

933

–

956

.

Romphophak

,

T.

,

Siriphanich

,

J.

,

Ueda

,

Y.

,

Abe

,

K.

,

Chachin

,

(2005

K.

) ).

Изменение концентраций фенольных соединений и активности полифенолоксидазы в кожуре банана при хранении

.

Наука о сохранении пищевых продуктов

,

31

:

111

–

115

.

Russell

,

W. R.

,

Labat

,

A.

,

Scobbie

,

L.

,

Duncan

,

G. J.

,

Duthie

,

2009 г.

(

).

Содержание фенольной кислоты в фруктах, обычно потребляемых и производимых на месте в Шотландии

.

Пищевая химия

,

115

:

100

–

104

.

Фон Рёпенак-Лахайе

,

E.

, et al. (

2003

).

P-кумароилнорадреналин, новый растительный метаболит, участвующий в защите томатов от патогенов

.

Журнал биологической химии

,

278

:

43373

–

43383

.

Septembre-Malaterre

,

A.

,

Stanislas

,

G.

,

Douraguia

,

E.

,

Gonthier

,

M.П

. (

2016

).

Оценка питательных и антиоксидантных свойств тропических фруктов банана, личи, манго, папайи, маракуйи и ананаса, выращиваемых на французском острове Реюньон

.

Пищевая химия

,

212

:

225

–

233

.

Сеймур

,

Г. Б

. (

1993

).

Банан

. В:

Сеймур

,

Дж. Э.

,

Такер

,

Г. А

.(ред.)

Биохимия созревания плодов

.

Chapman and Hall

,

NY

, стр.

83

–

106

.

Шукла

,

С.

,

Мехта

,

А.

,

Джон

,

Дж.

,

Сингх

,

С.

,

Мехта

,

П.

,

, Вяс

С. П

. (

2009

).

Антиоксидантная активность и общее содержание фенолов в этанольном экстракте caesalpinia bonducella семян

.

Пищевая и химическая токсикология

,

47

:

1848

–

1851

.

Siang

,

S. T

. (

1983

).

Использование комбинированной традиционной китайской и западной медицины в лечении ожогов

.

Panminerva medica

,

25

:

197

–

202

.

Singh

,

B.

,

Singh

,

J. P.

,

Kaur

,

A.

,

Singh

,

N

.(

2016

).

Биоактивные соединения в банане и связанные с ними преимущества для здоровья – обзор

.

Пищевая химия

,

206

:

1

–

11

.

Sulaiman

,

SF

,

Yusoff

,

NAM

,

Eldeen

,

IM

,

Seow

,

EM

,

Sajak

,

OAB

at

,

, AAB

,

К. Л

.(

2011

).

Корреляция между общим содержанием фенолов и минералов с антиоксидантной активностью восьми малазийских бананов ( Musa sp.)

.

Журнал по составу и анализу пищевых продуктов

,

24

:

1

–

10

.

Passo Tsamo

,

C. V.

, et al. (

2015

).

Фенольное профилирование мякоти и кожуры девяти сортов подорожника ( musa sp.)

.

Пищевая химия

,

167

:

197

–

204

.

Vilaverde

,

J. J.

, et al. (

2013

).

Высокоценные соединения из незрелой кожуры нескольких видов Musa , выращиваемых на острове Мадейра (Португалия)

.

Производство промышленных культур

,

42

:

507

–

512

.

Вилела

,

С.

и др. (

2014

).

Липофильные фитохимические вещества из плодов банана нескольких видов мусы

.

Пищевая химия

,

162

:

247

–

252

.

Vu

,

H. T.

,

Scarlett

,

C. J.

,

Vuong

,

Q. V

. (

2018

).

Фенольные соединения в кожуре банана и их потенциальное использование: обзор

.

Journal of Functional Foods

,

40

:

238

–

248

.

Waalkes

,

T. P.

,

Sjoerdsma

,

A.

,

Creveling

,

C. R.

,

Weissbach

,

H.

,

Udenfriend

,

S

. (

1958

).

Серотонин, норадреналин и родственные соединения в бананах

.

Science (Нью-Йорк, Нью-Йорк)

,

127

:

648

–

650

.

Williamson

,

G.

,

Manach

,

C

. (

2005

).

Биодоступность и биоэффективность полифенолов у человека. II. Обзор 93 интервенционных исследований

.

Американский журнал клинического питания

,

81

:

243S

–

255S

.

Wilt

,

T.

,

Ishani

,

A.

,

MacDonald

,

R.

,

Stark

,

G.

,

Mulrow

,

C.

,

, Lau

Дж

. (

1999

).

Бетазитостерины при доброкачественной гиперплазии предстательной железы

.

Систематические обзоры Кокрановской базы данных

,

3

.

Инь

,

X.

,

Quan

,

J.

,

Канадзава

,

T.

(

2008

).

Банан предотвращает окислительный стресс плазмы у здоровых людей

.

Растительные продукты для питания человека

,

63

:

71

–

76

.

Янг

,

S. N

. (

2007

).

Как повысить уровень серотонина в мозге человека без лекарств

.

Журнал психиатрии и неврологии: JPN

,

32

:

394

–

399

.

Чжан

,

П.

,

Whistler

,

R. L.

,

BeMiller

,

J. N.

,

Hamaker

,

B. R

. (

2005

).

Банановый крахмал: производство, физико-химические свойства и усвояемость – обзор

.

Углеводные полимеры

,

59

:

443

–

458

.

© Автор (ы) 2018. Опубликовано Oxford University Press от имени Zhejiang University Press.

Это статья в открытом доступе, распространяемая в соответствии с условиями некоммерческой лицензии Creative Commons Attribution (http: // creativecommons.org / licenses / by-nc / 4.0 /), которая разрешает некоммерческое повторное использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии правильного цитирования оригинальной работы. По вопросам коммерческого повторного использования обращайтесь по адресу [email protected].

Биоактивных соединений в плодах банана и их польза для здоровья | Качество и безопасность пищевых продуктов

Аннотация

Банан – съедобный фрукт и травянистое цветущее растение, принадлежащее к роду Musa и семейству Musaceae .Банан также едят как вареный овощ (его тогда называют бананом). Все съедобные плоды банана без косточек (партенокарпические) и принадлежат к двум основным видам: Musa acuminata Colla и Musa balbisiana Colla. Гибрид этих двух видов Musa x paradisiaca L. также доступен в настоящее время. Хотя банан произрастает в Индомалаях и Австралии, Папуа-Новая Гвинея была первой, кто одомашнил этот фрукт. Банан распространился почти в 135 странах мира.По данным на 2016 год, почти 28 процентов от общего объема производства бананов в мире приходится на Индию и Китай. Бананы группы Кавендиш, являющиеся основным экспортным товаром из стран-экспортеров бананов, обычно относятся к мягким, сладким и десертным бананам в западных странах, но бананы подорожника имеют твердые крахмалистые фрукты, которые подходят для приготовления в качестве овощей. Банан, как известно, богат не только углеводами, пищевыми волокнами, некоторыми витаминами и минералами, но также богат многими полезными для здоровья биоактивными фитохимическими веществами.В этой статье был рассмотрен общий состав, включая различные биологически активные вещества, и их влияние на здоровье.

Введение

Известно, что употребление фруктов и фруктовых продуктов не только способствует общему хорошему здоровью, но и снижает риск различных хронических заболеваний, таких как сердечные заболевания, инсульт, желудочно-кишечные расстройства, некоторые виды рака, гипертония, возрастная дегенерация желтого пятна, катаракта глаза, кожные заболевания, снижение холестерина липопротеидов низкой плотности (ЛПНП) и улучшение иммунной функции.Чтобы пропагандировать здоровый образ жизни, Министерство сельского хозяйства США рекомендует заполнять половину тарелки фруктами и овощами, поскольку они обеспечивают хорошее количество пищевых волокон, определенных витаминов (, например, . Аскорбиновая кислота, фолиевая кислота и предшественники витамина А), многие минералы. (, например, . Калий, магний, железо и кальций) и многие другие важные фитохимические вещества, обладающие сильными антиоксидантными свойствами. Фрукты составляют важную часть сбалансированного рациона человека. Министерство сельского хозяйства США рекомендует ежедневно употреблять пять порций фруктов, чтобы получить большую пользу для здоровья.В зависимости от происхождения и температуры в зоне производства фрукты подразделяются на фрукты умеренного пояса, субтропические фрукты и тропические фрукты. Банан относится к тропическим фруктам, так как он более обильно растет в тропических лесах. Интересно, что мякоть банановых плодов не только богата крахмалом, который при созревании превращается в сахар, но и является хорошим источником устойчивого крахмала. Известно, что банан богат углеводами, пищевыми волокнами, некоторыми витаминами и минералами (таблица 1). Присутствие различных биоактивных фитохимических веществ и их питательная ценность обсуждались в этой обзорной статье (Рисунок 1).

Таблица 1.

Химический состав плодов банана (в пересчете на 100 г)

8 Цинк .15 мг, (2%)

Состав .	Количество мкг, мг, г или процент суточного значения .
Энергия	371 кДж (89 ккал)
Вода	74,91 г
Углеводы	22,84 г
Сахар23 г
Пищевые волокна	2,6 г
Витамины
Пантотеновая кислота (В5)	0,334 мг, (7%)
Пиридоксин (В6) 0,4 %)
Холин	9,8 мг, (2%)
Витамин C	8,7 мг, (10%)
Минералы
Магний	27 мг, (8138) 27 мг
Фосфор	22 мг, (3%)
Калий	358 мг (8%)
Натрий	1 мг, (0%)

2,6 г

Состав .	Количество мкг, мг, г или процент суточного значения .
Энергия	371 кДж (89 ккал)
Вода	74,91 г
Углеводы	22,84 г
Витамины
Пантотеновая кислота (B5)	0.334 мг, (7%)
Пиридоксин (B6)	0,4 мг, (31%)
Холин	9,8 мг, (2%)
Витамин C	8,7 мг, ( 10%)
Минералы
Магний	27 мг, (8%)
Фосфор	22 мг, (3%)
Калий	358 мг
Натрий	1 мг, (0%)
Цинк	0.15 мг, (2%)

Таблица 1.

Химический состав плодов банана (в пересчете на 100 г)

8 Цинк .15 мг, (2%)

Состав .	Количество мкг, мг, г или процент суточного значения .
Энергия	371 кДж (89 ккал)
Вода	74,91 г
Углеводы	22,84 г
Сахар23 г
Пищевые волокна	2,6 г
Витамины
Пантотеновая кислота (В5)	0,334 мг, (7%)
Пиридоксин (В6) 0,4 %)
Холин	9,8 мг, (2%)
Витамин C	8,7 мг, (10%)
Минералы
Магний	27 мг, (8138) 27 мг
Фосфор	22 мг, (3%)
Калий	358 мг (8%)
Натрий	1 мг, (0%)

2,6 г

Состав .	Количество мкг, мг, г или процент суточного значения .
Энергия	371 кДж (89 ккал)
Вода	74,91 г
Углеводы	22,84 г
Витамины
Пантотеновая кислота (B5)	0.334 мг, (7%)
Пиридоксин (B6)	0,4 мг, (31%)
Холин	9,8 мг, (2%)
Витамин C	8,7 мг, ( 10%)
Минералы
Магний	27 мг, (8%)
Фосфор	22 мг, (3%)
Калий	358 мг
Натрий	1 мг, (0%)
Цинк	0.15 мг, (2%)

Рисунок 1.

Банановое дерево и банановые плоды разной зрелости. (Источник: Интернет-Википедия.)

Рисунок 1.

Банановое дерево и банановые плоды разной зрелости. (Источник: Интернет-Википедия.)

Антиоксидантные соединения в банановых фруктах

Активные формы кислорода (ROS) и активные формы азота (RON), такие как гидроксильные радикалы, супероксид-ионы, радикалы оксида азота, а также синглетный кислород и перекись водорода, в настоящее время участвуют в возникновении многих заболеваний, таких как артрит, диабет, артериосклероз, возрастная дегенерация желтого пятна, некоторые виды рака, воспаления, генотоксичность и болезнь Альцгеймера.Точный механизм неизвестен, но реакция этих видов ROS и RNS с биомолекулами, такими как липиды, белки и ДНК, может быть причиной этих болезненных состояний (Shukla et al ., 2009; Septembre-Malaterre et al ., 2016). Кандасвами и Арадхья (2014) показали, что корневище банана является богатым источником многих полифенольных соединений, обладающих антиоксидантной активностью. Пазмино-Дуран и др. (2001) предложили использовать антоцианы из банановых прицветников (цветков) в качестве натуральных красителей.Они идентифицировали различные антоцианы, такие как цианидин-3-рутинозид (основной составляет 80 процентов от общего количества пигментов, составляющий 32,3 мг / 100 г) и 3-рутинозидные производные дельфинидина, пеларгонидина, пеонидина и мальвидина. Интересно отметить, что добавление термообработанного лукового экстракта ингибирует полифенолоксидазу (PPO) во время созревания плодов банана при комнатной температуре (Lee, 2007). Даже продукты реакции Майяра (MRP) существенно повлияли на активность PPO банана. Фитохимия и фармакология дикого банана ( Musa acuminata Colla) были рассмотрены Мэтью и Неги (2017), и они предложили использовать мякоть и кожуру банана для разработки лекарств и использования в функциональных продуктах питания.

Не только мякоть банана, но и кожура псевдостеблей и кожура плодов банана являются хорошими источниками антиоксидантов (Таблица 2). Азиз и др. . (2011) проанализировали химические и функциональные свойства натуральной банановой муки из псевдостеблей (NBPF) и нежной сердцевины муки из псевдостеблей (TCBPF). Они обнаружили более высокое содержание полифенолов, флавоноидов, общего количества пищевых волокон, нерастворимых пищевых волокон, лигнина, гемицеллюлозы, целлюлозы, антиоксидантной способности и способности улавливать свободные радикалы в NBPF, чем в TCBPF.В исчерпывающих обзорах Pereira and Maraschin (2015) и Singh et al . (2016) сообщили, что банан богат многими биологически активными соединениями, такими как каротиноиды, флавоноиды, фенолы, амины, витамин С и витамин Е, обладающие антиоксидантной активностью, что обеспечивает множество преимуществ для здоровья человека. Недавно Vu et al . (2018) также рассмотрели фенольные соединения и их потенциальную пользу для здоровья, которую приносит банановая кожура. Они предложили использовать этот ценный побочный продукт переработки банановых фруктов в пищевой и фармацевтической промышленности.Anyasi и др. . (2018) проанализировали основные макро- и микроэлементы, а также фенольные соединения в незрелой банановой муке, полученной из мякоти четырех сортов, обработанных аскорбиновой, лимонной и молочной кислотами, перед сушкой в ​​сушилке с принудительной циркуляцией воздуха при 70 ° C. Результаты их анализа фенольных соединений жидкостной хроматографией, масс-спектрометрией и электрораспылением (LC-MS-ESI) выявили присутствие двух флавоноидов, эпикатехина и 3-O-rhmnosyl-глюкозида в различных концентрациях. Среди основных минералов цинк имел самую низкую концентрацию – 3.55 мг / кг, но уровень калия был самым высоким, 14746,73 мг / кг у этих сортов.

Таблица 2.

Антиоксидантная активность, общее количество полифенолов и отдельные полифенольные соединения, присутствующие в обработанной органической кислотой (20 г / л) незрелой банановой муке

9099 Monde e ± 0,00

.87 ^c ± 12,62

/ г DW)

Содержание антиоксидантов и фенолов .	Сорт .	аскорбиновая кислота .	лимонная кислота .	молочная кислота .
DPPH (мг GA / г DW)	Luvhele	0,84 c ± 0,01	0,90 d ± 0,04	0,95 e ± 0,01
	0,89 f ± 0,01	0,96 г ± 0,02
Общее количество полифенолов (мг GAE / 100 г DW)	Luvhele	777,83 de ± 56,41	769,24 cd ± 18,68
	Mabonde	1081,54 h ± 23,18	856,46 f ± 18,01	929,36	929,36	Luvhele	3,49 a ± 0,67	4,05 a ± 0,76	4,24 a ± 0,84
Mabonde	1,35 a ± 0.18	–	–
Мирицетин-3-O-рамнозил глюкозид (мкг / г DW)	Luvhele	17.08 a ± 1,97	13.91 999 bc. ± 1,58
	Мабонд	13,69 a ± 1,61	5,68 до н.э. ± 1,04	8,20 b ± 0,96

9099

67

9099 Monde e ± 0,00

.87 ^c ± 12,62

/ г DW)

Антифенол .	Сорт .	аскорбиновая кислота .	лимонная кислота .	молочная кислота .
DPPH (мг GA / г DW)	Luvhele	0,84 c ± 0,01	0,90 d ± 0,04	0,95 e ± 0,01
	Monde д ± 0,00	0,89 f ± 0,01	0.96 г ± 0,02
Общее количество полифенолов (мг GAE / 100 г DW)	Luvhele	777,83 de ± 56,41	707,87 c ± 12,62	769,24					Мабонд	1081,54 ч ± 23,18	856,46 f ± 18,01	929,36 г ± 9,32
	Эпикатехин (мкг / г DW)		4,05 a ± 0,76	4,24 a ± 0,84
Mabonde		1,35 a ± 0,18	–	–
Mycosylgetric / г DW)	Luvhele	17,08 a ± 1,97	13,91 bc ± 1,61	9,91 b ± 1,58
	Mabonde	13,69 a68 до н.	Содержание антиоксидантов и фенолов .	Сорт .	аскорбиновая кислота .	лимонная кислота .	молочная кислота .
DPPH (мг GA / г DW)	Luvhele	0,84 c ± 0,01	0,90 d ± 0,04	0,95 e ± 0,01
	0,89 f ± 0,01	0,96 г ± 0,02
Общее количество полифенолов (мг GAE / 100 г DW)	Luvhele	777,83 de ± 56,41	769,24 cd ± 18,68
	Mabonde	1081,54 h ± 23,18	856,46 f ± 18,01	929,36	929,36	Luvhele	3,49 a ± 0,67	4,05 a ± 0,76	4,24 a ± 0,84
Mabonde	1,35 a ± 0.18	–	–
Мирицетин-3-O-рамнозил глюкозид (мкг / г DW)	Luvhele	17.08 a ± 1,97	13.91 999 bc. ± 1,58
	Мабонд	13,69 a ± 1,61	5,68 до н.э. ± 1,04	8,20 b ± 0,96

9099

67

Антифенол .	Сорт .	аскорбиновая кислота .	лимонная кислота .	молочная кислота .
DPPH (мг GA / г DW)	Luvhele	0,84 c ± 0,01	0,90 d ± 0,04	0,95 e ± 0,01
	Monde д ± 0,00	0,89 f ± 0,01	0.96 г ± 0,02
Общее количество полифенолов (мг GAE / 100 г DW)	Luvhele	777,83 de ± 56,41	707,87 c ± 12,62	769,24					Мабонд	1081,54 ч ± 23,18	856,46 f ± 18,01	929,36 г ± 9,32
	Эпикатехин (мкг / г DW)		4,05 a ± 0,76	4,24 a ± 0,84
Mabonde		1,35 a ± 0,18	–	–
Mycosylgetric / г DW)	Luvhele	17,08 a ± 1,97	13,91 bc ± 1,61	9,91 b ± 1,58
	Mabonde	13,69 a68 до н.э. ± 1,04	8,20 b ± 0,96

Каротиноиды

Каротиноиды – это класс соединений, насчитывающий около 600 членов этого семейства. Некоторые из них являются предшественниками витамина А, а другие, как известно, обладают сильной антиоксидантной способностью улавливать АФК. Среди каротиноидов, присутствующих в плодах банана, альфа-каротин, бета-каротин и бета-криптоксантин обладают активностью провитамина А, но другие, такие как ликопин и лютеин, обладают сильной антиоксидантной способностью (Erdman et al ., 1993). Ликопин, как известно, обеспечивает защиту от рака простаты у мужчин, а лютеин полезен для здоровья человека, поскольку служит ингибитором возрастной дегенерации желтого пятна (Davey et al ., 2006). Позже Дэйви и др. . (2009) проанализировали 171 различный генотип Musa spp. для каротиноидов провитамина А и 47 генотипов для двух минералов (железа и цинка). Они обнаружили большую вариабельность провитамина А среди различных сортов, но низкую вариабельность содержания железа и цинка, независимо от типа почвы и условий окружающей среды.Они предложили использование сортов с высоким содержанием провитамина А и микроэлементов в качестве стратегии развития для улучшения питания и уменьшения дефицита питательных микроэлементов среди населения, потребляющего Musa .

Известно, что сорта бананов с желтой и апельсиновой мякотью более богаты транс-β-каротином (Englberger et al ., 2006). Содержание каротиноидов в некоторых сортах банана представлено в таблице 3. Сообщается, что употребление фруктов, богатых каротиноидами, повышает иммунитет и снижает риск различных заболеваний, таких как рак, диабет II типа и сердечно-сосудистые проблемы (Krinsky and Johnson, 2005 ).Определенные сорта бананов, богатые каротиноидами провитамина А, могут выращиваться и потребляться бедным населением мира, которое испытывает серьезный дефицит витамина А, и потребление таких банановых фруктов могло бы облегчить дефицит витамина А (Fungo and Pillay, 2013).

Таблица 3.

Содержание каротиноидов в различных сортах бананов (мкг / 100 г)

FW

Engl., 2010

Сорт .	транс-α каротин .	транс-β каротин .	Общее содержание каротиноидов .	ссылку .
Hung Tu спелая мякоть	1849 FW	5653 FW	7760 FW	Beatrice et al.	7765 FW
Сепи спелая мякоть	4728 FW	5611 FW	10,067 FW
Спелая мякоть Апанту FW134	9013 9013	Спелая мякоть Bungaoisan	779 FW	857 FW	1675 FW
Aibwo	2358 FW	5945 FW	08 FW
Fagufagu	1524 FW	3428 FW	5054 FW
Ropa	3682 FW	1324 FW	GW 9	695 FW	774 FW
Toraka Parao	250 FW	526 FW	776 FW
Красная банановая кожура и мякоть N139 9013 908	6 DW	200 и 250 DW	Arora et al ., 2008

Культивар .	транс-α каротин .	транс-β каротин .	Общее содержание каротиноидов .	ссылку .
Hung Tu спелая мякоть	1849 FW	5653 FW	7760 FW	Beatrice et al ., 2015
To’o спелая мякоть	2055 FW	5267 FW	7765 FW
Sepi спелая мякоть	4728 FW	5611 FW9	5611 FW Спелая мякоть апанту	3287 FW	6387 FW	10,056 FW
Спелая мякоть Bungaoisan	779 FW	857 FW	9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 FW	9400 FW	Englberger et al ., 2010
Fagufagu	1524 FW	3428 FW	5054 FW
Ropa	3682 FW	1324 FW	GW 9	695 FW	774 FW
Toraka Parao	250 FW	526 FW	776 FW
Красная банановая кожура и мякоть N139 9013 908	6 DW	200 и 250 DW	Arora et al ., 2008

Таблица 3.

Содержание каротиноидов в различных сортах бананов (мкг / 100 г)

Сорт .	транс-α каротин .	транс-β каротин .	Общее содержание каротиноидов .	ссылку .
Hung Tu спелая мякоть	1849 FW	5653 FW	7760 FW	Beatrice et al ., 2015
To’o спелая мякоть	2055 FW	5267 FW	7765 FW
Sepi спелая мякоть	4728 FW	5611 FW9	5611 FW Спелая мякоть апанту	3287 FW	6387 FW	10,056 FW
Спелая мякоть Bungaoisan	779 FW	857 FW	9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 FW	9400 FW	Englberger et al ., 2010
Fagufagu	1524 FW	3428 FW	5054 FW
Ropa	3682 FW	1324 FW	GW 9	695 FW	774 FW
Toraka Parao	250 FW	526 FW	776 FW
Красная банановая кожура и мякоть N139 9013 908	6 DW	200 и 250 DW	Arora et al ., 2008

Культивар .	транс-α каротин .	транс-β каротин .	Общее содержание каротиноидов .	ссылку .
Hung Tu спелая мякоть	1849 FW	5653 FW	7760 FW	Beatrice et al ., 2015
To’o спелая мякоть	2055 FW	5267 FW	7765 FW
Sepi спелая мякоть	4728 FW	5611 FW9	5611 FW Спелая мякоть апанту	3287 FW	6387 FW	10,056 FW
Спелая мякоть Bungaoisan	779 FW	857 FW	9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 FW	9400 FW	Englberger et al ., 2010
Fagufagu	1524 FW	3428 FW	5054 FW
Ropa	3682 FW	1324 FW	GW 9	695 FW	774 FW
Toraka Parao	250 FW	526 FW	776 FW
Красная банановая кожура и мякоть N139 9013 908	6 DW	200 и 250 DW	Arora et al ., 2008

Фенольные соединения

Фенолы, присутствующие в плодах банана, являются основными биологически активными соединениями, обладающими антиоксидантными свойствами, и известны своей пользой для здоровья (Таблица 4). Различные фенольные соединения, присутствующие в банане, были идентифицированы следующим образом: галловая кислота, катехин, эпикатехин, танины и антоцианы. Корневище банана используется в пищу и в лечебных целях в Южной Индии, так как оно очень богато фенолами (Kandasamy and Aradhya, 2014).Рассел и др. . (2009) обнаружили в банане многие фенольные соединения, такие как феруловая, синаповая, салициловая, галловая, п-гидроксибензойная, ванильная, сиринговая, гентизиновая и п-кумаровая кислоты в качестве основных компонентов. Однако содержание феруловой кислоты было самым высоким (69 процентов коричных кислот) среди этих фенольных соединений. Банановая кожура также является богатым источником фенольных соединений. Цамо и др. . (2015) проанализировали мякоть и кожуру бананов девяти сортов подорожника и двух десертных сортов бананов. Согласно их результатам, основными производными гидроксикоричной кислоты, такими как гексозид феруловой кислоты, были (4.4–85,1 мкг / г DW) в мякоти подорожника. Они наблюдали большие различия в содержании фенолов среди протестированных сортов. В кожуре сортов подорожника рутин был самым распространенным флавонолгликозидом (242,2–618,7 мкг / г DW). Таким образом, кожура и мякоть банана являются хорошими источниками полезных для здоровья фенольных соединений. Среди флавоноидов, обнаруженных в банане, следующие: кверцетин, мирицетин, кемпферол и цианидин, которые полезны для здоровья главным образом потому, что действуют как поглотители свободных радикалов, ROS и RNS (Kevers et al ., 2007). Известно, что большинство этих фенольных соединений также проявляют антибактериальную, противовирусную, противовоспалительную, антиаллергическую, антитромботическую и сосудорасширяющую активность (Cook and Sammon, 1996). Сулейман и др. . (2011) определили общее содержание фенолов и минералов в мякоти и кожуре восьми сортов банана ( Musa spp.), Выращиваемых в Малайзии. За некоторыми исключениями, экстракты кожуры имели более высокую общую фенольную и общую антиоксидантную активность, чем мякоть. Среди минералов основным элементом кожуры и мякоти был калий, за ним следовали фосфор, магний и натрий.

Таблица 4.

Использование и польза для здоровья биоактивных соединений в банане

,

Биоактивное соединение .	Польза для здоровья .	Справочный источник .
Дубильная кислота	Применяется в качестве лекарственных средств для лечения ожогов	Siang (1983)
Катехин	Устойчивость ЛПНП к окислению, расширение плечевой артерии увеличивает антиоксидантную активность плазмы	Williamson and Manach (2005)
Галловая кислота	Антиоксидантное и потенциальное гепатопротекторное действие	Rasool et al .(2010)
Коричная кислота	Является предшественником подсластителя аспартама посредством ферментативного аминирования до фенилаланина	Garbe (2000)
пара-кумаровая кислота	Антиоксидантные свойства рака желудка	Ferguson, Zhu, and Harris (2005)
Галлокатехин галлат	Снижение холестерина	Ikeda et al . (2003)
Кверцетин	Способствует общему сердечно-сосудистому здоровью, стимулируя кровоток	Perez-Vizcaino and Duarte (2010)
Феруловая кислота	Антиоксидант, противомикробное, противомикробное, противовоспалительное, противомикробное, противовоспалительное средство активность ферментов, противовирусное и сосудорасширяющее действие	Kumar and Pruthi (2014)
Транс-α-каротин	Предшественник витамина A	Li et al .(2011)
Транс-β-каротин	Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний и рака	Li et al . (2011)
Виолаксантин	Используется в качестве пищевого красителя
Криптоксантин	Пищевой краситель может снизить риск рака легких	DeLorenze et al . (2010)
Серотонин	Может способствовать чувству благополучия и счастья	Янг (2007)
Дофамин	Снижает окислительный стресс в плазме и повышает устойчивость к окислительной модификации ЛПНП	Инь и др. ., (2008)
Катехоламины	Повышает кровяное давление, уровень глюкозы и частоту сердечных сокращений	Куклин и Конгер (1995)
β-Ситостерин	Способен снижать уровень холестерина в крови и доброкачественная гиперплазия предстательной железы BPH)	Wilt et al . (1999)
Кампестерин и стигмастерин	Снижает всасывание холестерина в кишечнике человека	Choudhary and Tran (2011)

,

Биоактивное соединение .	Польза для здоровья .	Справочный источник .
Дубильная кислота	Применяется в качестве лекарственных средств для лечения ожогов	Siang (1983)
Катехин	Устойчивость ЛПНП к окислению, расширение плечевой артерии увеличивает антиоксидантную активность плазмы	Williamson and Manach (2005)
Галловая кислота	Антиоксидантное и потенциальное гепатопротекторное действие	Rasool et al .(2010)
Коричная кислота	Является предшественником подсластителя аспартама посредством ферментативного аминирования до фенилаланина	Garbe (2000)
пара-кумаровая кислота	Антиоксидантные свойства рака желудка	Ferguson, Zhu, and Harris (2005)
Галлокатехин галлат	Снижение холестерина	Ikeda et al . (2003)
Кверцетин	Способствует общему сердечно-сосудистому здоровью, стимулируя кровоток	Perez-Vizcaino and Duarte (2010)
Феруловая кислота	Антиоксидант, противомикробное, противомикробное, противовоспалительное, противомикробное, противовоспалительное средство активность ферментов, противовирусное и сосудорасширяющее действие	Kumar and Pruthi (2014)
Транс-α-каротин	Предшественник витамина A	Li et al .(2011)
Транс-β-каротин	Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний и рака	Li et al . (2011)
Виолаксантин	Используется в качестве пищевого красителя
Криптоксантин	Пищевой краситель может снизить риск рака легких	DeLorenze et al . (2010)
Серотонин	Может способствовать чувству благополучия и счастья	Янг (2007)
Дофамин	Снижает окислительный стресс в плазме и повышает устойчивость к окислительной модификации ЛПНП	Инь и др. ., (2008)
Катехоламины	Повышает кровяное давление, уровень глюкозы и частоту сердечных сокращений	Куклин и Конгер (1995)
β-Ситостерин	Способен снижать уровень холестерина в крови и доброкачественная гиперплазия предстательной железы BPH)	Wilt et al . (1999)
Кампестерин и стигмастерин	Снижает всасывание холестерина в кишечнике человека	Choudhary and Tran (2011)

Таблица 4.

Использование и польза для здоровья биоактивных соединений в банане

,

Биоактивное соединение .	Польза для здоровья .	Справочный источник .
Дубильная кислота	Применяется в качестве лекарственных средств для лечения ожогов	Siang (1983)
Катехин	Устойчивость ЛПНП к окислению, расширение плечевой артерии увеличивает антиоксидантную активность плазмы	Williamson and Manach (2005)
Галловая кислота	Антиоксидантное и потенциальное гепатопротекторное действие	Rasool et al .(2010)
Коричная кислота	Является предшественником подсластителя аспартама посредством ферментативного аминирования до фенилаланина	Garbe (2000)
пара-кумаровая кислота	Антиоксидантные свойства рака желудка	Ferguson, Zhu, and Harris (2005)
Галлокатехин галлат	Снижение холестерина	Ikeda et al . (2003)
Кверцетин	Способствует общему сердечно-сосудистому здоровью, стимулируя кровоток	Perez-Vizcaino and Duarte (2010)
Феруловая кислота	Антиоксидант, противомикробное, противомикробное, противовоспалительное, противомикробное, противовоспалительное средство активность ферментов, противовирусное и сосудорасширяющее действие	Kumar and Pruthi (2014)
Транс-α-каротин	Предшественник витамина A	Li et al .(2011)
Транс-β-каротин	Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний и рака	Li et al . (2011)
Виолаксантин	Используется в качестве пищевого красителя
Криптоксантин	Пищевой краситель может снизить риск рака легких	DeLorenze et al . (2010)
Серотонин	Может способствовать чувству благополучия и счастья	Янг (2007)
Дофамин	Снижает окислительный стресс в плазме и повышает устойчивость к окислительной модификации ЛПНП	Инь и др. ., (2008)
Катехоламины	Повышает кровяное давление, уровень глюкозы и частоту сердечных сокращений	Куклин и Конгер (1995)
β-Ситостерин	Способен снижать уровень холестерина в крови и доброкачественная гиперплазия предстательной железы BPH)	Wilt et al . (1999)
Кампестерин и стигмастерин	Снижает всасывание холестерина в кишечнике человека	Choudhary and Tran (2011)

,

Биоактивное соединение .	Польза для здоровья .	Справочный источник .
Дубильная кислота	Применяется в качестве лекарственных средств для лечения ожогов	Siang (1983)
Катехин	Устойчивость ЛПНП к окислению, расширение плечевой артерии увеличивает антиоксидантную активность плазмы	Williamson and Manach (2005)
Галловая кислота	Антиоксидантное и потенциальное гепатопротекторное действие	Rasool et al .(2010)
Коричная кислота	Является предшественником подсластителя аспартама посредством ферментативного аминирования до фенилаланина	Garbe (2000)
пара-кумаровая кислота	Антиоксидантные свойства рака желудка	Ferguson, Zhu, and Harris (2005)
Галлокатехин галлат	Снижение холестерина	Ikeda et al . (2003)
Кверцетин	Способствует общему сердечно-сосудистому здоровью, стимулируя кровоток	Perez-Vizcaino and Duarte (2010)
Феруловая кислота	Антиоксидант, противомикробное, противомикробное, противовоспалительное, противомикробное, противовоспалительное средство активность ферментов, противовирусное и сосудорасширяющее действие	Kumar and Pruthi (2014)
Транс-α-каротин	Предшественник витамина A	Li et al .(2011)
Транс-β-каротин	Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний и рака	Li et al . (2011)
Виолаксантин	Используется в качестве пищевого красителя
Криптоксантин	Пищевой краситель может снизить риск рака легких	DeLorenze et al . (2010)
Серотонин	Может способствовать чувству благополучия и счастья	Янг (2007)
Дофамин	Снижает окислительный стресс в плазме и повышает устойчивость к окислительной модификации ЛПНП	Инь и др. ., (2008)
Катехоламины	Повышает кровяное давление, уровень глюкозы и частоту сердечных сокращений	Куклин и Конгер (1995)
β-Ситостерин	Способен снижать уровень холестерина в крови и доброкачественная гиперплазия предстательной железы BPH)	Wilt et al . (1999)
Кампестерин и стигмастерол	Снижает всасывание холестерина в кишечнике человека	Чоудхари и Тран (2011)

Польза для здоровья от биоактивных компонентов в банановых фруктах

Польза фенолов для здоровья

Флавоноид, лейкоцианидин, был идентифицирован как преобладающий компонент водного экстракта мякоти незрелого банана, который проявлял значительную противояльцерогенную активность (Lewis et al ., 1999). Таким образом, многие флавоноиды, особенно аналоги лейкоцианидина, могут предложить огромный терапевтический потенциал при лечении заболеваний желудка.

Взаимосвязь структура-активность флавоноидов указывает на то, что их антиоксидантная способность, улавливание свободных радикалов и хелатирующее действие связаны с присутствием функциональных групп в их ядерной структуре (Heim et al ., 2002). Они также приписали большую часть преимуществ для здоровья от употребления флавоноидов их антиоксидантным и хелатирующим свойствам.Благодаря этим свойствам флавоноиды также проявляют антимутагенную и противоопухолевую активность (Rice-Evans et al ., 1996). Флавоноиды также могут ингибировать многие ферменты, такие как оксигеназы (простагландинсинтаза), необходимые для синтеза эйкозаноидов. Таким образом, флавоноиды подавляют активность гиалуронидазы и помогают поддерживать протеогликаны соединительных тканей. Это предотвратит распространение бактериальных или опухолевых метастазов (Havsteen, 2002). Поскольку флавоноиды преимущественно окисляются, сообщается, что они предотвращают окисление естественных водорастворимых антиоксидантов организма, таких как аскорбиновая кислота (Коркина и Афанасьев, 1997).Как правило, после употребления банановых фруктов кожура используется только в качестве корма для животных. Утилизация кожуры (жмыха) и других побочных продуктов переработки бананов создает серьезную экологическую проблему (Zhang et al ., 2005). Сообщается, что кожура банана богата многими ценными для здоровья антиоксидантными фитохимическими веществами, такими как антоцианы, дельфинидин и цианидины (Seymour, 1993). В недавнем исследовании Rebello et al . (2014) также показали, что экстракт кожуры банана является богатым источником общих фенольных соединений (29 мг / г в виде GAE), которые отвечают за очень высокую антиоксидантную активность.Они также определили различные другие антиоксидантные соединения, а именно, высокополимеризованные продельфинидины (~ 3952 мг / кг), гликозиды флавонола (в основном 3-рутинозиды и преимущественно соединения на основе кверцетина, ~ 129 мг / кг), димеры процианидинов B-типа и мономерные флаван-3-олы (~ 126 мг / кг).

Польза биогенных аминов для здоровья

Банановая кожура и мякоть известны как хорошие источники определенных биогенных аминов (катехоламинов), которые образуются декарбоксилированием аминокислот или аминированием альдегидов и кетонов.Катехоламины включают дофамин, серотонин, адреналин и норадреналин, и, как сообщается, они присутствуют во многих растениях в значительных количествах (Ponchet et al ., 1982). Сообщается, что у животных эти биогенные амины действуют как нейротрансмиттеры для гормональной регуляции метаболизма гликогена (Kimura, 1968). Когда банан потребляет человек, серотонин, присутствующий в мякоти (от 8 до 50 мкг / г), создает ощущение благополучия и счастья. Банан содержит большое количество дофамина и норэпинефрина (Buckley, 1961).Waalkes и др. . (1958) были первыми, кто сообщил о следующем количестве различных катехоламинов в мякоти банана: серотонин, 28 мкг / г; норадреналин 1,9 мкг / г; и дофамин 7,9 мкг / г. Сообщается, что концентрация дофамина в мякоти желтого банана ( M. acuminata ), красного банана ( Musa sapientum ) и подорожника составляет 42, 54 и 5,5 мкг / г соответственно (Feldman et al. ., 1987). Они подчеркнули роль дофамина в человеческом мозге и теле как нейромедиатора, оказывающего сильное влияние на настроение и эмоциональную стабильность.Сообщается, что содержание допамина в кожуре и мякоти коммерчески созревшего Musa Cavendish составляет от 80 до 560 мг / 100 г и от 2,5 до 10 мг / 100 г, соответственно (Kanazawa and Sakakhibara, 2000). Триптофан, являющийся одним из предшественников синтеза дофамина, присутствие этой аминокислоты в кожуре банана увеличивает интерес к возможностям предотвращения нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Паркинсона, с использованием этого побочного продукта пищевой промышленности путем разработки фармацевтических составов.Однако об увеличении содержания дофамина от незрелой к созревшей стадии как в кожуре, так и в мякоти сообщалось многими исследователями (Romphophak et al ., 2005; Gonzalez-Montelongo et al ., 2010). Они также предположили, что снижение концентрации дофамина на стадии перезревания может быть связано с его окислением до хинонов, которые могут в дальнейшем полимеризоваться до пигментов меланина.

Используя определение перекисного числа и тиобарбитуровой активности, было показано, что антиоксидантные соединения, присутствующие в водном экстракте кожуры банана, подавляют автоокисление линолевой кислоты на 65-70 процентов после 5 дней инкубации (Kanazawa and Sakakhibara, 2000).Когда они сравнили дофамин с другими природными антиоксидантами, такими как аскорбиновая кислота, восстановленный глутатион и фенольные кислоты (, например, галлокатехин галлат ), дофамин показал более высокую антиоксидантную активность in vitro, (анализ DPPH). Гонсалес-Монтелонго и др. . (2010) сообщили, что экстракты кожуры банана богаты дофамином, L-допа и катехоламинами, обладающими значительной антиоксидантной способностью. Они не обнаружили значительной разницы в антиоксидантной активности экстрактов банановой кожуры разных сортов.Также показано, что биогенные амины играют важную роль в обеспечении устойчивости растений к различным вторгающимся патогенам через их взаимодействие с фитогормонами ( через окисление ауксина ), тем самым влияя на рост и развитие растений (Newman et al ., 2001. ; Roepenack-Lahaye et al ., 2003).

Польза фитостеринов для здоровья

Эти природные растительные стеролы привлекли внимание производителей пищевых продуктов к производству функциональных пищевых продуктов, имеющих большую пользу для здоровья.Из-за своего структурного сходства с холестерином они конкурируют с холестерином за абсорбцию в кишечнике, тем самым снижая уровень холестерина в крови (Marangoni and Poli, 2010). Они сообщили, что ежедневный прием 3 г фитостеринов приводит к заметному снижению уровня холестерина ЛПНП. Различные фитостерины, содержащиеся в кожуре банана, включают стигмастерин, -ситостерин, кампестерин, 24-метиленциклоартенол, циклоэукаленол и циклоартенол (Knapp and Nicholas, 1969). Теперь специалисты в области здравоохранения рекомендуют употреблять богатую растительными стеролами диету для снижения холестерина ЛПНП у пациентов, которые не переносят снижающие уровень холестерина статины (Ostlund et al ., 2003). Было показано, что фрукты банана содержат большое количество фитостеринов как в кожуре, так и в мякоти (Akihisa et al ., 1986). По данным Vilaverde et al., Содержание фитостеринов в незрелых бананах составляет от 2,8 до 12,4 г / кг DW. (2013). Согласно их результатам, сорта Musa balbisiana , такие как «Dwarf Red» и «Silver», имели большее количество фитостеринов, чем сорт M. acuminata . Липофильный экстракт мякоти спелых бананов нескольких сортов M.acuminata и M. balbisiana видов, как было обнаружено, являются источником ω-3 и ω-6 жирных кислот, фитостеринов, длинноцепочечных алифатических спиртов и α-токоферола, что дает хорошо зарекомендовавшие себя питательные свойства и пользу для здоровья ( Вилела и др. ., 2014).

Резюме

Вышеупомянутое обсуждение подчеркивает важность употребления банановых фруктов для получения различных преимуществ для здоровья. Это не только мякоть плодов банана, но и кожура этого фрукта, как известно, содержит много важных фитохимических веществ и приносит много пользы для здоровья.Необходимо провести дополнительные исследования, чтобы найти способы использования кожуры плодов банана при разработке многих новых функциональных продуктов питания.

Список литературы

Акихиса

,

Т.

,

Симидзу

,

Н.

,

Тамура

,

Т.

,

Мацумото

,

Т

. (

1986

).

(24S) -14a, 24-Диметил-9b, 19-цикло-5a-холест-25-ен-3b-ол: новый стерол и другие стерины в Musa sapientum

.

Липиды

,

21

:

494

–

497

.

Anyasi

,

T. A.

,

Jideani

,

A. I. O.

,

Mchau

,

G. R. A

. (

2018

).

Профиль фенольных соединений и основных минералов незрелой банановой муки, предварительно обработанной органической кислотой

.

Food Research International (Оттава, Онтарио)

,

104

:

100

–

109

.

Арора

,

А.

,

Choudhary

,

D.

,

Agarwal

,

G.

,

Singh

,

V. P

. (

2008

).

Различия в составе содержания β-каротина, углеводов и антиоксидантных ферментов в отдельных сортах банана

.

Международный журнал пищевой науки и технологий

,

43

:

1913

–

1921

.

Азиз

,

N. A. A.

,

Ho

,

L. H.

,

Азахари

,

Б.

,

Бхат

,

Р.

,

Ченг

,

Л. Х.

,

Ибрагим

,

М. Н. М

. (

2011

).

Химические и функциональные свойства муки на основе псевдостеблей и псевдостеблей нежной сердцевины натурального банана ( Musa acuminate x balbisiana Colla cv. Awak)

.

Пищевая химия

,

128

:

748

–

753

.

Беатрис

,

E.

,

Дебора

,

N.

,

Guy

,

B

. (

2015

).

Провитамин А, содержащий каротиноиды незрелых и спелых сортов бананов для потенциального внедрения в восточной части

.

Африканский журнал по составу и анализу пищевых продуктов

,

43

:

1

–

6

.

Бакли

,

E. H

. (

1961

).

Дальнейшие исследования биосинтеза 3-гидрокситирамина в кожуре банана

.

Физиология растений

,

36

:

315

–

320

.

Чоудхари

,

С. П.

,

Тран

,

Л. С.

. (

2011

).

Фитостерины: перспективы в питании человека и клинической терапии

.

Текущая медицинская химия

,

18

:

4557

–

4567

.

Повар

,

Н.С.

,

Саммон

,

S

. (

1996

).

Химия флаваноидов, метаболизм, кардиозащитное действие и источники питания

.

Биохимия питания

,

7

:

66

–

76

.

Davey

,

M. W.

,

Bergh

,

I. V.

,

Markham

,

R.

,

Swennen

,

R.

,

Keulemans

,

J

. (

2009

).

Генетическая изменчивость Musa Содержание провитамина А в плодах каротиноидов, лютеина и минеральных микроэлементов

.

Пищевая химия

,

115

:

806

–

813

.

Davey

,

M. W.

,

Keulemans

,

J.

,

Swennen

,

R

. (

2006

).

Методы эффективного количественного определения содержания провитамина А в фруктах

.

Журнал хроматографии. А

,

1136

:

176

–

184

.

DeLorenze

,

G. N.

, et al. (

2010

).

Суточное потребление антиоксидантов в зависимости от выживаемости среди взрослых пациентов с диагнозом злокачественная глиома

.

BMC Cancer

,

10

:

215

.

Englberger

,

L.

,

Wills

,

RB

,

Blades

,

B.

,

Dufficy

,

L.

,

Daniells

,

JW

,

,

,

. (

2006

).

Содержание каротиноидов и цвет мякоти отдельных сортов бананов, произрастающих в Австралии

.

Бюллетень по продуктам питания и питанию

,

27

:

281

–

291

.

Erdman

,

J. W.

Jr,

Bierer

,

T. L.

,

Gugger

,

E. T

. (

1993

).

Поглощение и транспорт каротиноидов

.

Анналы Нью-Йоркской академии наук

,

691

:

76

–

85

.

Feldman

,

J. M.

,

Lee

,

E.М.

,

Каслберри

,

С. А

. (

1987

).

Содержание катехоламинов и серотонина в продуктах питания: влияние на выведение с мочой гомованилиновой и 5-гидроксииндолуксусной кислоты

.

Журнал Американской диетической ассоциации

,

87

:

1031

–

1035

.

Ferguson

,

L. R.

,

Zhu

,

S. T.

,

Harris

,

P.J

. (

2005

).

Антиоксидантное и антигенотоксическое действие гидроксикоричных кислот клеточной стенки растений в культивируемых клетках HT-29

.

Molecular Nutrition & Food Research

,

49

:

585

–

593

.

Fungo

,

R.

,

Pillay

,

M

. (

2013

).

Содержание β-каротина в отобранных генотипах бананов из Уганды

.

Африканский журнал биотехнологии

,

10

:

5423

–

5430

.

Гарбе

,

Д.

(

2000

).

Коричная кислота

.

Энциклопедия промышленной химии Ульмана

.

Wiley-VCH Verlag GmbH & Co, KGaA

.

Гонсалес-Монтелонго

,

Р.

,

Лобо

,

М. Г.

,

Гонсалес

,

М

. (

2010

).

Антиоксидантная активность экстрактов кожуры банана: тестовые условия экстракции и родственные биологически активные соединения

.

Пищевая химия

,

119

:

1030

–

1039

.

Havsteen

,

B. H

. (

2002

).

Биохимия и медицинское значение флавоноидов

.

Фармакология и терапия

,

96

:

67

–

202

.

Heim

,

K. E.

,

Tagliaferro

,

A. R.

,

Bobilya

,

D.J

. (

2002

).

Флавоноидные антиоксиданты: химия, метаболизм и взаимосвязь структура-активность

.

Журнал пищевой биохимии

,

13

:

572

–

584

.

Икеда

,

I.

и др. (

2003

).

Эпимеризованные нагреванием катехины чая, богатые галлокатехина галлатом и галлатом катехина, более эффективны для подавления абсорбции холестерина, чем катехины чая, богатые галлатом эпигаллокатехина и галлатом эпикатехина

.

Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии

,

51

:

7303

–

7307

.

Канадзава

,

К.

,

Сакакибара

,

H

. (

2000

).

Банан Кавендиш с высоким содержанием дофамина, сильного антиоксиданта.

.

Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии

,

48

:

844

–

848

.

Кандасами

,

С.

,

Арадхья

,

С.М

. (

2014

).

Полифенольный профиль и антиоксидантные свойства корневища коммерческих сортов банана, выращиваемых в Индии

.

Food Bioscience

,

8

:

22

–

32

.

Kevers

,

C.

,

Falkowski

,

M.

,

Tabart

,

J.

,

Defraigne

,

JO

,

Dommes

,

J. P

,

J.

(

2007

).

Изменение антиоксидантной способности при хранении избранных фруктов и овощей

.

Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии

,

55

:

8596

–

8603

.

Кимура

,

М

. (

1968

).

Флуоресцентное гистохимическое исследование серотонина и катехоламина у некоторых растений

.

Японский журнал фармакологии

,

18

:

162

–

168

.

Кнапп

,

Ф.F.

,

Николас

,

H. J

. (

1969

).

Стерины и тритерпены банановой кожуры

.

Фитохимия

,

8

:

207

–

214

.

Коркина

,

Л.Г.

,

Афанасьев

,

И.Б

. (

1997

).

Антиоксидантные и хелатирующие свойства флавоноидов

.

Успехи в фармакологии (Сан-Диего, Калифорния)

,

38

:

151

–

163

.

Кринский

,

Н.И.

,

Джонсон

,

Э.Д.

. (

2005

).

Действие каротиноидов и их связь со здоровьем и болезнями

.

Молекулярные аспекты медицины

,

26

:

459

–

516

.

Куклин

,

А.И.

,

Конгер

,

Б.В

. (

1995

).

Катехоламины в растениях

.

Журнал Положения о росте растений

,

14

:

91

–

97

.

Кумар

,

Н.

,

Прути

,

В

. (

2014

).

Возможные области применения феруловой кислоты из природных источников

.

Biotechnology Reports (Амстердам, Нидерланды)

,

4

:

86

–

93

.

Ли

,

М. К

. (

2007

).

Ингибирующее действие полифенолоксидазы банана при созревании банана экстрактом лука и продуктами реакции Майяра

.

Пищевая химия

,

102

:

146

–

149

.

Lewis

,

D. A.

,

Fields

,

W. N.

,

Shaw

,

G. P

. (

1999

).

Натуральный флавоноид, присутствующий в мякоти незрелого банана подорожника ( Musa sapientum L. Var. paradisiaca ), защищает слизистую оболочку желудка от вызванных аспирином эрозий

.

Журнал этнофармакологии

,

65

:

283

–

288

.

Li

,

C.

,

Ford

,

ES

,

Zhao

,

G.

,

Balluz

,

LS

,

Giles

,

WH

,

Liu

, . (

2011

).

Концентрация α-каротина в сыворотке и риск смерти среди взрослых в США: последующее исследование третьего национального обследования здоровья и питания

.

Архив внутренней медицины

,

171

:

507

–

515

.

Marangoni

,

F.

,

Poli

,

A

. (

2010

).

Фитостерины и здоровье сердечно-сосудистой системы

.

Фармакологические исследования

,

61

:

193

–

199

.

Мэтью

,

N. S.

,

Negi

,

P. S

. (

2017

).

Традиционное использование, фитохимия и фармакология дикого банана ( Musa acuminata Colla): обзор

.

Журнал этнофармакологии

,

196

:

124

–

140

.

Newman

,

M. A.

,

von Roepenack-Lahaye

,

E.

,

Parr

,

A.

,

Daniels

,

M. J.

,

Dow

,

J. M. (

2001

).

Индукция конъюгатов гидроксициннамоил-тирамин в перце с помощью xanthomonas campestris , ответной реакции растений, активируемой ген-зависимыми hrp и ген-независимыми механизмами hrp

.

Молекулярные взаимодействия растений и микробов

,

14

:

785

–

792

.

Oliveira

,

T. Í.

и др. (

2016

).

Оптимизация экстракции пектина из кожуры банана лимонной кислотой с использованием методологии поверхности отклика

.

Пищевая химия

,

198

:

113

–

118

.

Ostlund

,

R. E.

Jr,

Racette

,

S. B.

,

Stenson

,

W.F

. (

2003

).

Ингибирование абсорбции холестерина зародышами пшеницы, богатыми фитостерином, по сравнению с проростками пшеницы, обедненными фитостерином

.

Американский журнал клинического питания

,

77

:

1385

–

1389

.

Пазмино-Дуран

,

E. A.

,

Giusti

,

M. M.

,

Wrolstad

,

R. E.

,

Gloria

,

M. B. A

. (

2001

).

Антоцианы из прицветников банана ( Musa x paradisiaca ) как потенциальные пищевые красители

.

Пищевая химия

,

73

:

327

–

332

.

Перейра

,

А.

,

Маращин

,

М

. (

2015

).

Банан ( musa spp) от кожуры до мякоти: этнофармакология, источник биологически активных соединений и его значение для здоровья человека

.

Журнал этнофармакологии

,

160

:

149

–

163

.

Perez-Vizcaino

,

F.

,

Duarte

,

J

. (

2010

).

Флавонолы и сердечно-сосудистые заболевания

.

Молекулярные аспекты медицины

,

31

:

478

–

494

.

Понше

,

М.

,

Мартин-Танги

,

Дж.

,

Марэ

,

А.

,

Мартин

,

С

. (

1982

).

Амиды гидроксициннамоиловой кислоты и ароматические амины в соцветиях примерно видов Araceae

.

Фитохимия

,

21

:

2865

–

2869

.

Расул

,

М. К.

и др. (

2010

).

Гепатопротекторные и антиоксидантные эффекты галловой кислоты при парацетамол-индуцированном повреждении печени у мышей

.

Журнал фармации и фармакологии

,

62

:

638

–

643

.

Rebello

,

L. P. G.

,

Ramos

,

A. M.

,

Pertuzatti

,

P.B.

,

Barcia

,

M. T.

,

Castillo-Munoz

,

N.

,

Hermosin-Gutierrez

,

I

. (

2014

).

Мука из банановой кожуры ( Musa AAA) как источник антиоксидантных фенольных соединений

.

Food Research International

,

55

:

397

–

403

.

Райс-Эванс

,

К. А.

,

Миллер

,

Н. Дж.

,

Паганга

,

G

.(

1996

).

Взаимосвязь между структурой и антиоксидантной активностью флавоноидов и фенольных кислот

.

Свободнорадикальная биология и медицина

,

20

:

933

–

956

.

Romphophak

,

T.

,

Siriphanich

,

J.

,

Ueda

,

Y.

,

Abe

,

K.

,

Chachin

,

(2005

K.

) ).

Изменение концентраций фенольных соединений и активности полифенолоксидазы в кожуре банана при хранении

.

Наука о сохранении пищевых продуктов

,

31

:

111

–

115

.

Russell

,

W. R.

,

Labat

,

A.

,

Scobbie

,

L.

,

Duncan

,

G. J.

,

Duthie

,

2009 г.

(

).

Содержание фенольной кислоты в фруктах, обычно потребляемых и производимых на месте в Шотландии

.

Пищевая химия

,

115

:

100

–

104

.

Фон Рёпенак-Лахайе

,

E.

, et al. (

2003

).

P-кумароилнорадреналин, новый растительный метаболит, участвующий в защите томатов от патогенов

.

Журнал биологической химии

,

278

:

43373

–

43383

.

Septembre-Malaterre

,

A.

,

Stanislas

,

G.

,

Douraguia

,

E.

,

Gonthier

,

M.П

. (

2016

).

Оценка питательных и антиоксидантных свойств тропических фруктов банана, личи, манго, папайи, маракуйи и ананаса, выращиваемых на французском острове Реюньон

.

Пищевая химия

,

212

:

225

–

233

.

Сеймур

,

Г. Б

. (

1993

).

Банан

. В:

Сеймур

,

Дж. Э.

,

Такер

,

Г. А

.(ред.)

Биохимия созревания плодов

.

Chapman and Hall

,

NY

, стр.

83

–

106

.

Шукла

,

С.

,

Мехта

,

А.

,

Джон

,

Дж.

,

Сингх

,

С.

,

Мехта

,

П.

,

, Вяс

С. П

. (

2009

).

Антиоксидантная активность и общее содержание фенолов в этанольном экстракте caesalpinia bonducella семян

.

Пищевая и химическая токсикология

,

47

:

1848

–

1851

.

Siang

,

S. T

. (

1983

).

Использование комбинированной традиционной китайской и западной медицины в лечении ожогов

.

Panminerva medica

,

25

:

197

–

202

.

Singh

,

B.

,

Singh

,

J. P.

,

Kaur

,

A.

,

Singh

,

N

.(

2016

).

Биоактивные соединения в банане и связанные с ними преимущества для здоровья – обзор

.

Пищевая химия

,

206

:

1

–

11

.

Sulaiman

,

SF

,

Yusoff

,

NAM

,

Eldeen

,

IM

,

Seow

,

EM

,

Sajak

,

OAB

at

,

, AAB

,

К. Л

.(

2011

).

Корреляция между общим содержанием фенолов и минералов с антиоксидантной активностью восьми малазийских бананов ( Musa sp.)

.

Журнал по составу и анализу пищевых продуктов

,

24

:

1

–

10

.

Passo Tsamo

,

C. V.

, et al. (

2015

).

Фенольное профилирование мякоти и кожуры девяти сортов подорожника ( musa sp.)

.

Пищевая химия

,

167

:

197

–

204

.

Vilaverde

,

J. J.

, et al. (

2013

).

Высокоценные соединения из незрелой кожуры нескольких видов Musa , выращиваемых на острове Мадейра (Португалия)

.

Производство промышленных культур

,

42

:

507

–

512

.

Вилела

,

С.

и др. (

2014

).

Липофильные фитохимические вещества из плодов банана нескольких видов мусы

.

Пищевая химия

,

162

:

247

–

252

.

Vu

,

H. T.

,

Scarlett

,

C. J.

,

Vuong

,

Q. V

. (

2018

).

Фенольные соединения в кожуре банана и их потенциальное использование: обзор

.

Journal of Functional Foods

,

40

:

238

–

248

.

Waalkes

,

T. P.

,

Sjoerdsma

,

A.

,

Creveling

,

C. R.

,

Weissbach

,

H.

,

Udenfriend

,

S

. (

1958

).

Серотонин, норадреналин и родственные соединения в бананах

.

Science (Нью-Йорк, Нью-Йорк)

,

127

:

648

–

650

.

Williamson

,

G.

,

Manach

,

C

. (

2005

).

Биодоступность и биоэффективность полифенолов у человека. II. Обзор 93 интервенционных исследований

.

Американский журнал клинического питания

,

81

:

243S

–

255S

.

Wilt

,

T.

,

Ishani

,

A.

,

MacDonald

,

R.

,

Stark

,

G.

,

Mulrow

,

C.

,

, Lau

Дж

. (

1999

).

Бетазитостерины при доброкачественной гиперплазии предстательной железы

.

Систематические обзоры Кокрановской базы данных

,

3

.

Инь

,

X.

,

Quan

,

J.

,

Канадзава

,

T.

(

2008

).

Банан предотвращает окислительный стресс плазмы у здоровых людей

.

Растительные продукты для питания человека

,

63

:

71

–

76

.

Янг

,

S. N

. (

2007

).

Как повысить уровень серотонина в мозге человека без лекарств

.

Журнал психиатрии и неврологии: JPN

,

32

:

394

–

399

.

Чжан

,

П.

,

Whistler

,

R. L.

,

BeMiller

,

J. N.

,

Hamaker

,

B. R

. (

2005

).

Банановый крахмал: производство, физико-химические свойства и усвояемость – обзор

.

Углеводные полимеры

,

59

:

443

–

458

.

© Автор (ы) 2018. Опубликовано Oxford University Press от имени Zhejiang University Press.

Это статья в открытом доступе, распространяемая в соответствии с условиями некоммерческой лицензии Creative Commons Attribution (http: // creativecommons.org / licenses / by-nc / 4.0 /), которая разрешает некоммерческое повторное использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии правильного цитирования оригинальной работы. По вопросам коммерческого повторного использования обращайтесь по адресу [email protected].

Биоактивных соединений в плодах банана и их польза для здоровья | Качество и безопасность пищевых продуктов

Аннотация

Банан – съедобный фрукт и травянистое цветущее растение, принадлежащее к роду Musa и семейству Musaceae .Банан также едят как вареный овощ (его тогда называют бананом). Все съедобные плоды банана без косточек (партенокарпические) и принадлежат к двум основным видам: Musa acuminata Colla и Musa balbisiana Colla. Гибрид этих двух видов Musa x paradisiaca L. также доступен в настоящее время. Хотя банан произрастает в Индомалаях и Австралии, Папуа-Новая Гвинея была первой, кто одомашнил этот фрукт. Банан распространился почти в 135 странах мира.По данным на 2016 год, почти 28 процентов от общего объема производства бананов в мире приходится на Индию и Китай. Бананы группы Кавендиш, являющиеся основным экспортным товаром из стран-экспортеров бананов, обычно относятся к мягким, сладким и десертным бананам в западных странах, но бананы подорожника имеют твердые крахмалистые фрукты, которые подходят для приготовления в качестве овощей. Банан, как известно, богат не только углеводами, пищевыми волокнами, некоторыми витаминами и минералами, но также богат многими полезными для здоровья биоактивными фитохимическими веществами.В этой статье был рассмотрен общий состав, включая различные биологически активные вещества, и их влияние на здоровье.

Введение

Известно, что употребление фруктов и фруктовых продуктов не только способствует общему хорошему здоровью, но и снижает риск различных хронических заболеваний, таких как сердечные заболевания, инсульт, желудочно-кишечные расстройства, некоторые виды рака, гипертония, возрастная дегенерация желтого пятна, катаракта глаза, кожные заболевания, снижение холестерина липопротеидов низкой плотности (ЛПНП) и улучшение иммунной функции.Чтобы пропагандировать здоровый образ жизни, Министерство сельского хозяйства США рекомендует заполнять половину тарелки фруктами и овощами, поскольку они обеспечивают хорошее количество пищевых волокон, определенных витаминов (, например, . Аскорбиновая кислота, фолиевая кислота и предшественники витамина А), многие минералы. (, например, . Калий, магний, железо и кальций) и многие другие важные фитохимические вещества, обладающие сильными антиоксидантными свойствами. Фрукты составляют важную часть сбалансированного рациона человека. Министерство сельского хозяйства США рекомендует ежедневно употреблять пять порций фруктов, чтобы получить большую пользу для здоровья.В зависимости от происхождения и температуры в зоне производства фрукты подразделяются на фрукты умеренного пояса, субтропические фрукты и тропические фрукты. Банан относится к тропическим фруктам, так как он более обильно растет в тропических лесах. Интересно, что мякоть банановых плодов не только богата крахмалом, который при созревании превращается в сахар, но и является хорошим источником устойчивого крахмала. Известно, что банан богат углеводами, пищевыми волокнами, некоторыми витаминами и минералами (таблица 1). Присутствие различных биоактивных фитохимических веществ и их питательная ценность обсуждались в этой обзорной статье (Рисунок 1).

Таблица 1.

Химический состав плодов банана (в пересчете на 100 г)

8 Цинк .15 мг, (2%)

Состав .	Количество мкг, мг, г или процент суточного значения .
Энергия	371 кДж (89 ккал)
Вода	74,91 г
Углеводы	22,84 г
Сахар23 г
Пищевые волокна	2,6 г
Витамины
Пантотеновая кислота (В5)	0,334 мг, (7%)
Пиридоксин (В6) 0,4 %)
Холин	9,8 мг, (2%)
Витамин C	8,7 мг, (10%)
Минералы
Магний	27 мг, (8138) 27 мг
Фосфор	22 мг, (3%)
Калий	358 мг (8%)
Натрий	1 мг, (0%)

2,6 г

Состав .	Количество мкг, мг, г или процент суточного значения .
Энергия	371 кДж (89 ккал)
Вода	74,91 г
Углеводы	22,84 г
Витамины
Пантотеновая кислота (B5)	0.334 мг, (7%)
Пиридоксин (B6)	0,4 мг, (31%)
Холин	9,8 мг, (2%)
Витамин C	8,7 мг, ( 10%)
Минералы
Магний	27 мг, (8%)
Фосфор	22 мг, (3%)
Калий	358 мг
Натрий	1 мг, (0%)
Цинк	0.15 мг, (2%)

Таблица 1.

Химический состав плодов банана (в пересчете на 100 г)

8 Цинк .15 мг, (2%)

Состав .	Количество мкг, мг, г или процент суточного значения .
Энергия	371 кДж (89 ккал)
Вода	74,91 г
Углеводы	22,84 г
Сахар23 г
Пищевые волокна	2,6 г
Витамины
Пантотеновая кислота (В5)	0,334 мг, (7%)
Пиридоксин (В6) 0,4 %)
Холин	9,8 мг, (2%)
Витамин C	8,7 мг, (10%)
Минералы
Магний	27 мг, (8138) 27 мг
Фосфор	22 мг, (3%)
Калий	358 мг (8%)
Натрий	1 мг, (0%)

2,6 г

Состав .	Количество мкг, мг, г или процент суточного значения .
Энергия	371 кДж (89 ккал)
Вода	74,91 г
Углеводы	22,84 г
Витамины
Пантотеновая кислота (B5)	0.334 мг, (7%)
Пиридоксин (B6)	0,4 мг, (31%)
Холин	9,8 мг, (2%)
Витамин C	8,7 мг, ( 10%)
Минералы
Магний	27 мг, (8%)
Фосфор	22 мг, (3%)
Калий	358 мг
Натрий	1 мг, (0%)
Цинк	0.15 мг, (2%)

Рисунок 1.

Банановое дерево и банановые плоды разной зрелости. (Источник: Интернет-Википедия.)

Рисунок 1.

Банановое дерево и банановые плоды разной зрелости. (Источник: Интернет-Википедия.)

Антиоксидантные соединения в банановых фруктах

Активные формы кислорода (ROS) и активные формы азота (RON), такие как гидроксильные радикалы, супероксид-ионы, радикалы оксида азота, а также синглетный кислород и перекись водорода, в настоящее время участвуют в возникновении многих заболеваний, таких как артрит, диабет, артериосклероз, возрастная дегенерация желтого пятна, некоторые виды рака, воспаления, генотоксичность и болезнь Альцгеймера.Точный механизм неизвестен, но реакция этих видов ROS и RNS с биомолекулами, такими как липиды, белки и ДНК, может быть причиной этих болезненных состояний (Shukla et al ., 2009; Septembre-Malaterre et al ., 2016). Кандасвами и Арадхья (2014) показали, что корневище банана является богатым источником многих полифенольных соединений, обладающих антиоксидантной активностью. Пазмино-Дуран и др. (2001) предложили использовать антоцианы из банановых прицветников (цветков) в качестве натуральных красителей.Они идентифицировали различные антоцианы, такие как цианидин-3-рутинозид (основной составляет 80 процентов от общего количества пигментов, составляющий 32,3 мг / 100 г) и 3-рутинозидные производные дельфинидина, пеларгонидина, пеонидина и мальвидина. Интересно отметить, что добавление термообработанного лукового экстракта ингибирует полифенолоксидазу (PPO) во время созревания плодов банана при комнатной температуре (Lee, 2007). Даже продукты реакции Майяра (MRP) существенно повлияли на активность PPO банана. Фитохимия и фармакология дикого банана ( Musa acuminata Colla) были рассмотрены Мэтью и Неги (2017), и они предложили использовать мякоть и кожуру банана для разработки лекарств и использования в функциональных продуктах питания.

Не только мякоть банана, но и кожура псевдостеблей и кожура плодов банана являются хорошими источниками антиоксидантов (Таблица 2). Азиз и др. . (2011) проанализировали химические и функциональные свойства натуральной банановой муки из псевдостеблей (NBPF) и нежной сердцевины муки из псевдостеблей (TCBPF). Они обнаружили более высокое содержание полифенолов, флавоноидов, общего количества пищевых волокон, нерастворимых пищевых волокон, лигнина, гемицеллюлозы, целлюлозы, антиоксидантной способности и способности улавливать свободные радикалы в NBPF, чем в TCBPF.В исчерпывающих обзорах Pereira and Maraschin (2015) и Singh et al . (2016) сообщили, что банан богат многими биологически активными соединениями, такими как каротиноиды, флавоноиды, фенолы, амины, витамин С и витамин Е, обладающие антиоксидантной активностью, что обеспечивает множество преимуществ для здоровья человека. Недавно Vu et al . (2018) также рассмотрели фенольные соединения и их потенциальную пользу для здоровья, которую приносит банановая кожура. Они предложили использовать этот ценный побочный продукт переработки банановых фруктов в пищевой и фармацевтической промышленности.Anyasi и др. . (2018) проанализировали основные макро- и микроэлементы, а также фенольные соединения в незрелой банановой муке, полученной из мякоти четырех сортов, обработанных аскорбиновой, лимонной и молочной кислотами, перед сушкой в ​​сушилке с принудительной циркуляцией воздуха при 70 ° C. Результаты их анализа фенольных соединений жидкостной хроматографией, масс-спектрометрией и электрораспылением (LC-MS-ESI) выявили присутствие двух флавоноидов, эпикатехина и 3-O-rhmnosyl-глюкозида в различных концентрациях. Среди основных минералов цинк имел самую низкую концентрацию – 3.55 мг / кг, но уровень калия был самым высоким, 14746,73 мг / кг у этих сортов.

Таблица 2.

Антиоксидантная активность, общее количество полифенолов и отдельные полифенольные соединения, присутствующие в обработанной органической кислотой (20 г / л) незрелой банановой муке

9099 Monde e ± 0,00

.87 ^c ± 12,62

/ г DW)

Содержание антиоксидантов и фенолов .	Сорт .	аскорбиновая кислота .	лимонная кислота .	молочная кислота .
DPPH (мг GA / г DW)	Luvhele	0,84 c ± 0,01	0,90 d ± 0,04	0,95 e ± 0,01
	0,89 f ± 0,01	0,96 г ± 0,02
Общее количество полифенолов (мг GAE / 100 г DW)	Luvhele	777,83 de ± 56,41	769,24 cd ± 18,68
	Mabonde	1081,54 h ± 23,18	856,46 f ± 18,01	929,36	929,36	Luvhele	3,49 a ± 0,67	4,05 a ± 0,76	4,24 a ± 0,84
Mabonde	1,35 a ± 0.18	–	–
Мирицетин-3-O-рамнозил глюкозид (мкг / г DW)	Luvhele	17.08 a ± 1,97	13.91 999 bc. ± 1,58
	Мабонд	13,69 a ± 1,61	5,68 до н.э. ± 1,04	8,20 b ± 0,96

9099

67

9099 Monde e ± 0,00

.87 ^c ± 12,62

/ г DW)

Антифенол .	Сорт .	аскорбиновая кислота .	лимонная кислота .	молочная кислота .
DPPH (мг GA / г DW)	Luvhele	0,84 c ± 0,01	0,90 d ± 0,04	0,95 e ± 0,01
	Monde д ± 0,00	0,89 f ± 0,01	0.96 г ± 0,02
Общее количество полифенолов (мг GAE / 100 г DW)	Luvhele	777,83 de ± 56,41	707,87 c ± 12,62	769,24					Мабонд	1081,54 ч ± 23,18	856,46 f ± 18,01	929,36 г ± 9,32
	Эпикатехин (мкг / г DW)		4,05 a ± 0,76	4,24 a ± 0,84
Mabonde		1,35 a ± 0,18	–	–
Mycosylgetric / г DW)	Luvhele	17,08 a ± 1,97	13,91 bc ± 1,61	9,91 b ± 1,58
	Mabonde	13,69 a68 до н.	Содержание антиоксидантов и фенолов .	Сорт .	аскорбиновая кислота .	лимонная кислота .	молочная кислота .
DPPH (мг GA / г DW)	Luvhele	0,84 c ± 0,01	0,90 d ± 0,04	0,95 e ± 0,01
	0,89 f ± 0,01	0,96 г ± 0,02
Общее количество полифенолов (мг GAE / 100 г DW)	Luvhele	777,83 de ± 56,41	769,24 cd ± 18,68
	Mabonde	1081,54 h ± 23,18	856,46 f ± 18,01	929,36	929,36	Luvhele	3,49 a ± 0,67	4,05 a ± 0,76	4,24 a ± 0,84
Mabonde	1,35 a ± 0.18	–	–
Мирицетин-3-O-рамнозил глюкозид (мкг / г DW)	Luvhele	17.08 a ± 1,97	13.91 999 bc. ± 1,58
	Мабонд	13,69 a ± 1,61	5,68 до н.э. ± 1,04	8,20 b ± 0,96

9099

67

Антифенол .	Сорт .	аскорбиновая кислота .	лимонная кислота .	молочная кислота .
DPPH (мг GA / г DW)	Luvhele	0,84 c ± 0,01	0,90 d ± 0,04	0,95 e ± 0,01
	Monde д ± 0,00	0,89 f ± 0,01	0.96 г ± 0,02
Общее количество полифенолов (мг GAE / 100 г DW)	Luvhele	777,83 de ± 56,41	707,87 c ± 12,62	769,24					Мабонд	1081,54 ч ± 23,18	856,46 f ± 18,01	929,36 г ± 9,32
	Эпикатехин (мкг / г DW)		4,05 a ± 0,76	4,24 a ± 0,84
Mabonde		1,35 a ± 0,18	–	–
Mycosylgetric / г DW)	Luvhele	17,08 a ± 1,97	13,91 bc ± 1,61	9,91 b ± 1,58
	Mabonde	13,69 a68 до н.э. ± 1,04	8,20 b ± 0,96

Каротиноиды

Каротиноиды – это класс соединений, насчитывающий около 600 членов этого семейства. Некоторые из них являются предшественниками витамина А, а другие, как известно, обладают сильной антиоксидантной способностью улавливать АФК. Среди каротиноидов, присутствующих в плодах банана, альфа-каротин, бета-каротин и бета-криптоксантин обладают активностью провитамина А, но другие, такие как ликопин и лютеин, обладают сильной антиоксидантной способностью (Erdman et al ., 1993). Ликопин, как известно, обеспечивает защиту от рака простаты у мужчин, а лютеин полезен для здоровья человека, поскольку служит ингибитором возрастной дегенерации желтого пятна (Davey et al ., 2006). Позже Дэйви и др. . (2009) проанализировали 171 различный генотип Musa spp. для каротиноидов провитамина А и 47 генотипов для двух минералов (железа и цинка). Они обнаружили большую вариабельность провитамина А среди различных сортов, но низкую вариабельность содержания железа и цинка, независимо от типа почвы и условий окружающей среды.Они предложили использование сортов с высоким содержанием провитамина А и микроэлементов в качестве стратегии развития для улучшения питания и уменьшения дефицита питательных микроэлементов среди населения, потребляющего Musa .

Известно, что сорта бананов с желтой и апельсиновой мякотью более богаты транс-β-каротином (Englberger et al ., 2006). Содержание каротиноидов в некоторых сортах банана представлено в таблице 3. Сообщается, что употребление фруктов, богатых каротиноидами, повышает иммунитет и снижает риск различных заболеваний, таких как рак, диабет II типа и сердечно-сосудистые проблемы (Krinsky and Johnson, 2005 ).Определенные сорта бананов, богатые каротиноидами провитамина А, могут выращиваться и потребляться бедным населением мира, которое испытывает серьезный дефицит витамина А, и потребление таких банановых фруктов могло бы облегчить дефицит витамина А (Fungo and Pillay, 2013).

Таблица 3.

Содержание каротиноидов в различных сортах бананов (мкг / 100 г)

FW

Engl., 2010

Сорт .	транс-α каротин .	транс-β каротин .	Общее содержание каротиноидов .	ссылку .
Hung Tu спелая мякоть	1849 FW	5653 FW	7760 FW	Beatrice et al.	7765 FW
Сепи спелая мякоть	4728 FW	5611 FW	10,067 FW
Спелая мякоть Апанту FW134	9013 9013	Спелая мякоть Bungaoisan	779 FW	857 FW	1675 FW
Aibwo	2358 FW	5945 FW	08 FW
Fagufagu	1524 FW	3428 FW	5054 FW
Ropa	3682 FW	1324 FW	GW 9	695 FW	774 FW
Toraka Parao	250 FW	526 FW	776 FW
Красная банановая кожура и мякоть N139 9013 908	6 DW	200 и 250 DW	Arora et al ., 2008

Культивар .	транс-α каротин .	транс-β каротин .	Общее содержание каротиноидов .	ссылку .
Hung Tu спелая мякоть	1849 FW	5653 FW	7760 FW	Beatrice et al ., 2015
To’o спелая мякоть	2055 FW	5267 FW	7765 FW
Sepi спелая мякоть	4728 FW	5611 FW9	5611 FW Спелая мякоть апанту	3287 FW	6387 FW	10,056 FW
Спелая мякоть Bungaoisan	779 FW	857 FW	9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 FW	9400 FW	Englberger et al ., 2010
Fagufagu	1524 FW	3428 FW	5054 FW
Ropa	3682 FW	1324 FW	GW 9	695 FW	774 FW
Toraka Parao	250 FW	526 FW	776 FW
Красная банановая кожура и мякоть N139 9013 908	6 DW	200 и 250 DW	Arora et al ., 2008

Таблица 3.

Содержание каротиноидов в различных сортах бананов (мкг / 100 г)

Сорт .	транс-α каротин .	транс-β каротин .	Общее содержание каротиноидов .	ссылку .
Hung Tu спелая мякоть	1849 FW	5653 FW	7760 FW	Beatrice et al ., 2015
To’o спелая мякоть	2055 FW	5267 FW	7765 FW
Sepi спелая мякоть	4728 FW	5611 FW9	5611 FW Спелая мякоть апанту	3287 FW	6387 FW	10,056 FW
Спелая мякоть Bungaoisan	779 FW	857 FW	9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 FW	9400 FW	Englberger et al ., 2010
Fagufagu	1524 FW	3428 FW	5054 FW
Ropa	3682 FW	1324 FW	GW 9	695 FW	774 FW
Toraka Parao	250 FW	526 FW	776 FW
Красная банановая кожура и мякоть N139 9013 908	6 DW	200 и 250 DW	Arora et al ., 2008

Культивар .	транс-α каротин .	транс-β каротин .	Общее содержание каротиноидов .	ссылку .
Hung Tu спелая мякоть	1849 FW	5653 FW	7760 FW	Beatrice et al ., 2015
To’o спелая мякоть	2055 FW	5267 FW	7765 FW
Sepi спелая мякоть	4728 FW	5611 FW9	5611 FW Спелая мякоть апанту	3287 FW	6387 FW	10,056 FW
Спелая мякоть Bungaoisan	779 FW	857 FW	9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 FW	9400 FW	Englberger et al ., 2010
Fagufagu	1524 FW	3428 FW	5054 FW
Ropa	3682 FW	1324 FW	GW 9	695 FW	774 FW
Toraka Parao	250 FW	526 FW	776 FW
Красная банановая кожура и мякоть N139 9013 908	6 DW	200 и 250 DW	Arora et al ., 2008

Фенольные соединения

Фенолы, присутствующие в плодах банана, являются основными биологически активными соединениями, обладающими антиоксидантными свойствами, и известны своей пользой для здоровья (Таблица 4). Различные фенольные соединения, присутствующие в банане, были идентифицированы следующим образом: галловая кислота, катехин, эпикатехин, танины и антоцианы. Корневище банана используется в пищу и в лечебных целях в Южной Индии, так как оно очень богато фенолами (Kandasamy and Aradhya, 2014).Рассел и др. . (2009) обнаружили в банане многие фенольные соединения, такие как феруловая, синаповая, салициловая, галловая, п-гидроксибензойная, ванильная, сиринговая, гентизиновая и п-кумаровая кислоты в качестве основных компонентов. Однако содержание феруловой кислоты было самым высоким (69 процентов коричных кислот) среди этих фенольных соединений. Банановая кожура также является богатым источником фенольных соединений. Цамо и др. . (2015) проанализировали мякоть и кожуру бананов девяти сортов подорожника и двух десертных сортов бананов. Согласно их результатам, основными производными гидроксикоричной кислоты, такими как гексозид феруловой кислоты, были (4.4–85,1 мкг / г DW) в мякоти подорожника. Они наблюдали большие различия в содержании фенолов среди протестированных сортов. В кожуре сортов подорожника рутин был самым распространенным флавонолгликозидом (242,2–618,7 мкг / г DW). Таким образом, кожура и мякоть банана являются хорошими источниками полезных для здоровья фенольных соединений. Среди флавоноидов, обнаруженных в банане, следующие: кверцетин, мирицетин, кемпферол и цианидин, которые полезны для здоровья главным образом потому, что действуют как поглотители свободных радикалов, ROS и RNS (Kevers et al ., 2007). Известно, что большинство этих фенольных соединений также проявляют антибактериальную, противовирусную, противовоспалительную, антиаллергическую, антитромботическую и сосудорасширяющую активность (Cook and Sammon, 1996). Сулейман и др. . (2011) определили общее содержание фенолов и минералов в мякоти и кожуре восьми сортов банана ( Musa spp.), Выращиваемых в Малайзии. За некоторыми исключениями, экстракты кожуры имели более высокую общую фенольную и общую антиоксидантную активность, чем мякоть. Среди минералов основным элементом кожуры и мякоти был калий, за ним следовали фосфор, магний и натрий.

Таблица 4.

Использование и польза для здоровья биоактивных соединений в банане

,

Биоактивное соединение .	Польза для здоровья .	Справочный источник .
Дубильная кислота	Применяется в качестве лекарственных средств для лечения ожогов	Siang (1983)
Катехин	Устойчивость ЛПНП к окислению, расширение плечевой артерии увеличивает антиоксидантную активность плазмы	Williamson and Manach (2005)
Галловая кислота	Антиоксидантное и потенциальное гепатопротекторное действие	Rasool et al .(2010)
Коричная кислота	Является предшественником подсластителя аспартама посредством ферментативного аминирования до фенилаланина	Garbe (2000)
пара-кумаровая кислота	Антиоксидантные свойства рака желудка	Ferguson, Zhu, and Harris (2005)
Галлокатехин галлат	Снижение холестерина	Ikeda et al . (2003)
Кверцетин	Способствует общему сердечно-сосудистому здоровью, стимулируя кровоток	Perez-Vizcaino and Duarte (2010)
Феруловая кислота	Антиоксидант, противомикробное, противомикробное, противовоспалительное, противомикробное, противовоспалительное средство активность ферментов, противовирусное и сосудорасширяющее действие	Kumar and Pruthi (2014)
Транс-α-каротин	Предшественник витамина A	Li et al .(2011)
Транс-β-каротин	Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний и рака	Li et al . (2011)
Виолаксантин	Используется в качестве пищевого красителя
Криптоксантин	Пищевой краситель может снизить риск рака легких	DeLorenze et al . (2010)
Серотонин	Может способствовать чувству благополучия и счастья	Янг (2007)
Дофамин	Снижает окислительный стресс в плазме и повышает устойчивость к окислительной модификации ЛПНП	Инь и др. ., (2008)
Катехоламины	Повышает кровяное давление, уровень глюкозы и частоту сердечных сокращений	Куклин и Конгер (1995)
β-Ситостерин	Способен снижать уровень холестерина в крови и доброкачественная гиперплазия предстательной железы BPH)	Wilt et al . (1999)
Кампестерин и стигмастерин	Снижает всасывание холестерина в кишечнике человека	Choudhary and Tran (2011)

,

Биоактивное соединение .	Польза для здоровья .	Справочный источник .
Дубильная кислота	Применяется в качестве лекарственных средств для лечения ожогов	Siang (1983)
Катехин	Устойчивость ЛПНП к окислению, расширение плечевой артерии увеличивает антиоксидантную активность плазмы	Williamson and Manach (2005)
Галловая кислота	Антиоксидантное и потенциальное гепатопротекторное действие	Rasool et al .(2010)
Коричная кислота	Является предшественником подсластителя аспартама посредством ферментативного аминирования до фенилаланина	Garbe (2000)
пара-кумаровая кислота	Антиоксидантные свойства рака желудка	Ferguson, Zhu, and Harris (2005)
Галлокатехин галлат	Снижение холестерина	Ikeda et al . (2003)
Кверцетин	Способствует общему сердечно-сосудистому здоровью, стимулируя кровоток	Perez-Vizcaino and Duarte (2010)
Феруловая кислота	Антиоксидант, противомикробное, противомикробное, противовоспалительное, противомикробное, противовоспалительное средство активность ферментов, противовирусное и сосудорасширяющее действие	Kumar and Pruthi (2014)
Транс-α-каротин	Предшественник витамина A	Li et al .(2011)
Транс-β-каротин	Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний и рака	Li et al . (2011)
Виолаксантин	Используется в качестве пищевого красителя
Криптоксантин	Пищевой краситель может снизить риск рака легких	DeLorenze et al . (2010)
Серотонин	Может способствовать чувству благополучия и счастья	Янг (2007)
Дофамин	Снижает окислительный стресс в плазме и повышает устойчивость к окислительной модификации ЛПНП	Инь и др. ., (2008)
Катехоламины	Повышает кровяное давление, уровень глюкозы и частоту сердечных сокращений	Куклин и Конгер (1995)
β-Ситостерин	Способен снижать уровень холестерина в крови и доброкачественная гиперплазия предстательной железы BPH)	Wilt et al . (1999)
Кампестерин и стигмастерин	Снижает всасывание холестерина в кишечнике человека	Choudhary and Tran (2011)

Таблица 4.

Использование и польза для здоровья биоактивных соединений в банане

,

Биоактивное соединение .	Польза для здоровья .	Справочный источник .
Дубильная кислота	Применяется в качестве лекарственных средств для лечения ожогов	Siang (1983)
Катехин	Устойчивость ЛПНП к окислению, расширение плечевой артерии увеличивает антиоксидантную активность плазмы	Williamson and Manach (2005)
Галловая кислота	Антиоксидантное и потенциальное гепатопротекторное действие	Rasool et al .(2010)
Коричная кислота	Является предшественником подсластителя аспартама посредством ферментативного аминирования до фенилаланина	Garbe (2000)
пара-кумаровая кислота	Антиоксидантные свойства рака желудка	Ferguson, Zhu, and Harris (2005)
Галлокатехин галлат	Снижение холестерина	Ikeda et al . (2003)
Кверцетин	Способствует общему сердечно-сосудистому здоровью, стимулируя кровоток	Perez-Vizcaino and Duarte (2010)
Феруловая кислота	Антиоксидант, противомикробное, противомикробное, противовоспалительное, противомикробное, противовоспалительное средство активность ферментов, противовирусное и сосудорасширяющее действие	Kumar and Pruthi (2014)
Транс-α-каротин	Предшественник витамина A	Li et al .(2011)
Транс-β-каротин	Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний и рака	Li et al . (2011)
Виолаксантин	Используется в качестве пищевого красителя
Криптоксантин	Пищевой краситель может снизить риск рака легких	DeLorenze et al . (2010)
Серотонин	Может способствовать чувству благополучия и счастья	Янг (2007)
Дофамин	Снижает окислительный стресс в плазме и повышает устойчивость к окислительной модификации ЛПНП	Инь и др. ., (2008)
Катехоламины	Повышает кровяное давление, уровень глюкозы и частоту сердечных сокращений	Куклин и Конгер (1995)
β-Ситостерин	Способен снижать уровень холестерина в крови и доброкачественная гиперплазия предстательной железы BPH)	Wilt et al . (1999)
Кампестерин и стигмастерин	Снижает всасывание холестерина в кишечнике человека	Choudhary and Tran (2011)

,

Биоактивное соединение .	Польза для здоровья .	Справочный источник .
Дубильная кислота	Применяется в качестве лекарственных средств для лечения ожогов	Siang (1983)
Катехин	Устойчивость ЛПНП к окислению, расширение плечевой артерии увеличивает антиоксидантную активность плазмы	Williamson and Manach (2005)
Галловая кислота	Антиоксидантное и потенциальное гепатопротекторное действие	Rasool et al .(2010)
Коричная кислота	Является предшественником подсластителя аспартама посредством ферментативного аминирования до фенилаланина	Garbe (2000)
пара-кумаровая кислота	Антиоксидантные свойства рака желудка	Ferguson, Zhu, and Harris (2005)
Галлокатехин галлат	Снижение холестерина	Ikeda et al . (2003)
Кверцетин	Способствует общему сердечно-сосудистому здоровью, стимулируя кровоток	Perez-Vizcaino and Duarte (2010)
Феруловая кислота	Антиоксидант, противомикробное, противомикробное, противовоспалительное, противомикробное, противовоспалительное средство активность ферментов, противовирусное и сосудорасширяющее действие	Kumar and Pruthi (2014)
Транс-α-каротин	Предшественник витамина A	Li et al .(2011)
Транс-β-каротин	Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний и рака	Li et al . (2011)
Виолаксантин	Используется в качестве пищевого красителя
Криптоксантин	Пищевой краситель может снизить риск рака легких	DeLorenze et al . (2010)
Серотонин	Может способствовать чувству благополучия и счастья	Янг (2007)
Дофамин	Снижает окислительный стресс в плазме и повышает устойчивость к окислительной модификации ЛПНП	Инь и др. ., (2008)
Катехоламины	Повышает кровяное давление, уровень глюкозы и частоту сердечных сокращений	Куклин и Конгер (1995)
β-Ситостерин	Способен снижать уровень холестерина в крови и доброкачественная гиперплазия предстательной железы BPH)	Wilt et al . (1999)
Кампестерин и стигмастерол	Снижает всасывание холестерина в кишечнике человека	Чоудхари и Тран (2011)

Польза для здоровья от биоактивных компонентов в банановых фруктах

Польза фенолов для здоровья

Флавоноид, лейкоцианидин, был идентифицирован как преобладающий компонент водного экстракта мякоти незрелого банана, который проявлял значительную противояльцерогенную активность (Lewis et al ., 1999). Таким образом, многие флавоноиды, особенно аналоги лейкоцианидина, могут предложить огромный терапевтический потенциал при лечении заболеваний желудка.

Взаимосвязь структура-активность флавоноидов указывает на то, что их антиоксидантная способность, улавливание свободных радикалов и хелатирующее действие связаны с присутствием функциональных групп в их ядерной структуре (Heim et al ., 2002). Они также приписали большую часть преимуществ для здоровья от употребления флавоноидов их антиоксидантным и хелатирующим свойствам.Благодаря этим свойствам флавоноиды также проявляют антимутагенную и противоопухолевую активность (Rice-Evans et al ., 1996). Флавоноиды также могут ингибировать многие ферменты, такие как оксигеназы (простагландинсинтаза), необходимые для синтеза эйкозаноидов. Таким образом, флавоноиды подавляют активность гиалуронидазы и помогают поддерживать протеогликаны соединительных тканей. Это предотвратит распространение бактериальных или опухолевых метастазов (Havsteen, 2002). Поскольку флавоноиды преимущественно окисляются, сообщается, что они предотвращают окисление естественных водорастворимых антиоксидантов организма, таких как аскорбиновая кислота (Коркина и Афанасьев, 1997).Как правило, после употребления банановых фруктов кожура используется только в качестве корма для животных. Утилизация кожуры (жмыха) и других побочных продуктов переработки бананов создает серьезную экологическую проблему (Zhang et al ., 2005). Сообщается, что кожура банана богата многими ценными для здоровья антиоксидантными фитохимическими веществами, такими как антоцианы, дельфинидин и цианидины (Seymour, 1993). В недавнем исследовании Rebello et al . (2014) также показали, что экстракт кожуры банана является богатым источником общих фенольных соединений (29 мг / г в виде GAE), которые отвечают за очень высокую антиоксидантную активность.Они также определили различные другие антиоксидантные соединения, а именно, высокополимеризованные продельфинидины (~ 3952 мг / кг), гликозиды флавонола (в основном 3-рутинозиды и преимущественно соединения на основе кверцетина, ~ 129 мг / кг), димеры процианидинов B-типа и мономерные флаван-3-олы (~ 126 мг / кг).

Польза биогенных аминов для здоровья

Банановая кожура и мякоть известны как хорошие источники определенных биогенных аминов (катехоламинов), которые образуются декарбоксилированием аминокислот или аминированием альдегидов и кетонов.Катехоламины включают дофамин, серотонин, адреналин и норадреналин, и, как сообщается, они присутствуют во многих растениях в значительных количествах (Ponchet et al ., 1982). Сообщается, что у животных эти биогенные амины действуют как нейротрансмиттеры для гормональной регуляции метаболизма гликогена (Kimura, 1968). Когда банан потребляет человек, серотонин, присутствующий в мякоти (от 8 до 50 мкг / г), создает ощущение благополучия и счастья. Банан содержит большое количество дофамина и норэпинефрина (Buckley, 1961).Waalkes и др. . (1958) были первыми, кто сообщил о следующем количестве различных катехоламинов в мякоти банана: серотонин, 28 мкг / г; норадреналин 1,9 мкг / г; и дофамин 7,9 мкг / г. Сообщается, что концентрация дофамина в мякоти желтого банана ( M. acuminata ), красного банана ( Musa sapientum ) и подорожника составляет 42, 54 и 5,5 мкг / г соответственно (Feldman et al. ., 1987). Они подчеркнули роль дофамина в человеческом мозге и теле как нейромедиатора, оказывающего сильное влияние на настроение и эмоциональную стабильность.Сообщается, что содержание допамина в кожуре и мякоти коммерчески созревшего Musa Cavendish составляет от 80 до 560 мг / 100 г и от 2,5 до 10 мг / 100 г, соответственно (Kanazawa and Sakakhibara, 2000). Триптофан, являющийся одним из предшественников синтеза дофамина, присутствие этой аминокислоты в кожуре банана увеличивает интерес к возможностям предотвращения нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Паркинсона, с использованием этого побочного продукта пищевой промышленности путем разработки фармацевтических составов.Однако об увеличении содержания дофамина от незрелой к созревшей стадии как в кожуре, так и в мякоти сообщалось многими исследователями (Romphophak et al ., 2005; Gonzalez-Montelongo et al ., 2010). Они также предположили, что снижение концентрации дофамина на стадии перезревания может быть связано с его окислением до хинонов, которые могут в дальнейшем полимеризоваться до пигментов меланина.

Используя определение перекисного числа и тиобарбитуровой активности, было показано, что антиоксидантные соединения, присутствующие в водном экстракте кожуры банана, подавляют автоокисление линолевой кислоты на 65-70 процентов после 5 дней инкубации (Kanazawa and Sakakhibara, 2000).Когда они сравнили дофамин с другими природными антиоксидантами, такими как аскорбиновая кислота, восстановленный глутатион и фенольные кислоты (, например, галлокатехин галлат ), дофамин показал более высокую антиоксидантную активность in vitro, (анализ DPPH). Гонсалес-Монтелонго и др. . (2010) сообщили, что экстракты кожуры банана богаты дофамином, L-допа и катехоламинами, обладающими значительной антиоксидантной способностью. Они не обнаружили значительной разницы в антиоксидантной активности экстрактов банановой кожуры разных сортов.Также показано, что биогенные амины играют важную роль в обеспечении устойчивости растений к различным вторгающимся патогенам через их взаимодействие с фитогормонами ( через окисление ауксина ), тем самым влияя на рост и развитие растений (Newman et al ., 2001. ; Roepenack-Lahaye et al ., 2003).

Польза фитостеринов для здоровья

Эти природные растительные стеролы привлекли внимание производителей пищевых продуктов к производству функциональных пищевых продуктов, имеющих большую пользу для здоровья.Из-за своего структурного сходства с холестерином они конкурируют с холестерином за абсорбцию в кишечнике, тем самым снижая уровень холестерина в крови (Marangoni and Poli, 2010). Они сообщили, что ежедневный прием 3 г фитостеринов приводит к заметному снижению уровня холестерина ЛПНП. Различные фитостерины, содержащиеся в кожуре банана, включают стигмастерин, -ситостерин, кампестерин, 24-метиленциклоартенол, циклоэукаленол и циклоартенол (Knapp and Nicholas, 1969). Теперь специалисты в области здравоохранения рекомендуют употреблять богатую растительными стеролами диету для снижения холестерина ЛПНП у пациентов, которые не переносят снижающие уровень холестерина статины (Ostlund et al ., 2003). Было показано, что фрукты банана содержат большое количество фитостеринов как в кожуре, так и в мякоти (Akihisa et al ., 1986). По данным Vilaverde et al., Содержание фитостеринов в незрелых бананах составляет от 2,8 до 12,4 г / кг DW. (2013). Согласно их результатам, сорта Musa balbisiana , такие как «Dwarf Red» и «Silver», имели большее количество фитостеринов, чем сорт M. acuminata . Липофильный экстракт мякоти спелых бананов нескольких сортов M.acuminata и M. balbisiana видов, как было обнаружено, являются источником ω-3 и ω-6 жирных кислот, фитостеринов, длинноцепочечных алифатических спиртов и α-токоферола, что дает хорошо зарекомендовавшие себя питательные свойства и пользу для здоровья ( Вилела и др. ., 2014).

Резюме

Вышеупомянутое обсуждение подчеркивает важность употребления банановых фруктов для получения различных преимуществ для здоровья. Это не только мякоть плодов банана, но и кожура этого фрукта, как известно, содержит много важных фитохимических веществ и приносит много пользы для здоровья.Необходимо провести дополнительные исследования, чтобы найти способы использования кожуры плодов банана при разработке многих новых функциональных продуктов питания.

Список литературы

Акихиса

,

Т.

,

Симидзу

,

Н.

,

Тамура

,

Т.

,

Мацумото

,

Т

. (

1986

).

(24S) -14a, 24-Диметил-9b, 19-цикло-5a-холест-25-ен-3b-ол: новый стерол и другие стерины в Musa sapientum

.

Липиды

,

21

:

494

–

497

.

Anyasi

,

T. A.

,

Jideani

,

A. I. O.

,

Mchau

,

G. R. A

. (

2018

).

Профиль фенольных соединений и основных минералов незрелой банановой муки, предварительно обработанной органической кислотой

.

Food Research International (Оттава, Онтарио)

,

104

:

100

–

109

.

Арора

,

А.

,

Choudhary

,

D.

,

Agarwal

,

G.

,

Singh

,

V. P

. (

2008

).

Различия в составе содержания β-каротина, углеводов и антиоксидантных ферментов в отдельных сортах банана

.

Международный журнал пищевой науки и технологий

,

43

:

1913

–

1921

.

Азиз

,

N. A. A.

,

Ho

,

L. H.

,

Азахари

,

Б.

,

Бхат

,

Р.

,

Ченг

,

Л. Х.

,

Ибрагим

,

М. Н. М

. (

2011

).

Химические и функциональные свойства муки на основе псевдостеблей и псевдостеблей нежной сердцевины натурального банана ( Musa acuminate x balbisiana Colla cv. Awak)

.

Пищевая химия

,

128

:

748

–

753

.

Беатрис

,

E.

,

Дебора

,

N.

,

Guy

,

B

. (

2015

).

Провитамин А, содержащий каротиноиды незрелых и спелых сортов бананов для потенциального внедрения в восточной части

.

Африканский журнал по составу и анализу пищевых продуктов

,

43

:

1

–

6

.

Бакли

,

E. H

. (

1961

).

Дальнейшие исследования биосинтеза 3-гидрокситирамина в кожуре банана

.

Физиология растений

,

36

:

315

–

320

.

Чоудхари

,

С. П.

,

Тран

,

Л. С.

. (

2011

).

Фитостерины: перспективы в питании человека и клинической терапии

.

Текущая медицинская химия

,

18

:

4557

–

4567

.

Повар

,

Н.С.

,

Саммон

,

S

. (

1996

).

Химия флаваноидов, метаболизм, кардиозащитное действие и источники питания

.

Биохимия питания

,

7

:

66

–

76

.

Davey

,

M. W.

,

Bergh

,

I. V.

,

Markham

,

R.

,

Swennen

,

R.

,

Keulemans

,

J

. (

2009

).

Генетическая изменчивость Musa Содержание провитамина А в плодах каротиноидов, лютеина и минеральных микроэлементов

.

Пищевая химия

,

115

:

806

–

813

.

Davey

,

M. W.

,

Keulemans

,

J.

,

Swennen

,

R

. (

2006

).

Методы эффективного количественного определения содержания провитамина А в фруктах

.

Журнал хроматографии. А

,

1136

:

176

–

184

.

DeLorenze

,

G. N.

, et al. (

2010

).

Суточное потребление антиоксидантов в зависимости от выживаемости среди взрослых пациентов с диагнозом злокачественная глиома

.

BMC Cancer

,

10

:

215

.

Englberger

,

L.

,

Wills

,

RB

,

Blades

,

B.

,

Dufficy

,

L.

,

Daniells

,

JW

,

,

,

. (

2006

).

Содержание каротиноидов и цвет мякоти отдельных сортов бананов, произрастающих в Австралии

.

Бюллетень по продуктам питания и питанию

,

27

:

281

–

291

.

Erdman

,

J. W.

Jr,

Bierer

,

T. L.

,

Gugger

,

E. T

. (

1993

).

Поглощение и транспорт каротиноидов

.

Анналы Нью-Йоркской академии наук

,

691

:

76

–

85

.

Feldman

,

J. M.

,

Lee

,

E.М.

,

Каслберри

,

С. А

. (

1987

).

Содержание катехоламинов и серотонина в продуктах питания: влияние на выведение с мочой гомованилиновой и 5-гидроксииндолуксусной кислоты

.

Журнал Американской диетической ассоциации

,

87

:

1031

–

1035

.

Ferguson

,

L. R.

,

Zhu

,

S. T.

,

Harris

,

P.J

. (

2005

).

Антиоксидантное и антигенотоксическое действие гидроксикоричных кислот клеточной стенки растений в культивируемых клетках HT-29

.

Molecular Nutrition & Food Research

,

49

:

585

–

593

.

Fungo

,

R.

,

Pillay

,

M

. (

2013

).

Содержание β-каротина в отобранных генотипах бананов из Уганды

.

Африканский журнал биотехнологии

,

10

:

5423

–

5430

.

Гарбе

,

Д.

(

2000

).

Коричная кислота

.

Энциклопедия промышленной химии Ульмана

.

Wiley-VCH Verlag GmbH & Co, KGaA

.

Гонсалес-Монтелонго

,

Р.

,

Лобо

,

М. Г.

,

Гонсалес

,

М

. (

2010

).

Антиоксидантная активность экстрактов кожуры банана: тестовые условия экстракции и родственные биологически активные соединения

.

Пищевая химия

,

119

:

1030

–

1039

.

Havsteen

,

B. H

. (

2002

).

Биохимия и медицинское значение флавоноидов

.

Фармакология и терапия

,

96

:

67

–

202

.

Heim

,

K. E.

,

Tagliaferro

,

A. R.

,

Bobilya

,

D.J

. (

2002

).

Флавоноидные антиоксиданты: химия, метаболизм и взаимосвязь структура-активность

.

Журнал пищевой биохимии

,

13

:

572

–

584

.

Икеда

,

I.

и др. (

2003

).

Эпимеризованные нагреванием катехины чая, богатые галлокатехина галлатом и галлатом катехина, более эффективны для подавления абсорбции холестерина, чем катехины чая, богатые галлатом эпигаллокатехина и галлатом эпикатехина

.

Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии

,

51

:

7303

–

7307

.

Канадзава

,

К.

,

Сакакибара

,

H

. (

2000

).

Банан Кавендиш с высоким содержанием дофамина, сильного антиоксиданта.

.

Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии

,

48

:

844

–

848

.

Кандасами

,

С.

,

Арадхья

,

С.М

. (

2014

).

Полифенольный профиль и антиоксидантные свойства корневища коммерческих сортов банана, выращиваемых в Индии

.

Food Bioscience

,

8

:

22

–

32

.

Kevers

,

C.

,

Falkowski

,

M.

,

Tabart

,

J.

,

Defraigne

,

JO

,

Dommes

,

J. P

,

J.

(

2007

).

Изменение антиоксидантной способности при хранении избранных фруктов и овощей

.

Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии

,

55

:

8596

–

8603

.

Кимура

,

М

. (

1968

).

Флуоресцентное гистохимическое исследование серотонина и катехоламина у некоторых растений

.

Японский журнал фармакологии

,

18

:

162

–

168

.

Кнапп

,

Ф.F.

,

Николас

,

H. J

. (

1969

).

Стерины и тритерпены банановой кожуры

.

Фитохимия

,

8

:

207

–

214

.

Коркина

,

Л.Г.

,

Афанасьев

,

И.Б

. (

1997

).

Антиоксидантные и хелатирующие свойства флавоноидов

.

Успехи в фармакологии (Сан-Диего, Калифорния)

,

38

:

151

–

163

.

Кринский

,

Н.И.

,

Джонсон

,

Э.Д.

. (

2005

).

Действие каротиноидов и их связь со здоровьем и болезнями

.

Молекулярные аспекты медицины

,

26

:

459

–

516

.

Куклин

,

А.И.

,

Конгер

,

Б.В

. (

1995

).

Катехоламины в растениях

.

Журнал Положения о росте растений

,

14

:

91

–

97

.

Кумар

,

Н.

,

Прути

,

В

. (

2014

).

Возможные области применения феруловой кислоты из природных источников

.

Biotechnology Reports (Амстердам, Нидерланды)

,

4

:

86

–

93

.

Ли

,

М. К

. (

2007

).

Ингибирующее действие полифенолоксидазы банана при созревании банана экстрактом лука и продуктами реакции Майяра

.

Пищевая химия

,

102

:

146

–

149

.

Lewis

,

D. A.

,

Fields

,

W. N.

,

Shaw

,

G. P

. (

1999

).

Натуральный флавоноид, присутствующий в мякоти незрелого банана подорожника ( Musa sapientum L. Var. paradisiaca ), защищает слизистую оболочку желудка от вызванных аспирином эрозий

.

Журнал этнофармакологии

,

65

:

283

–

288

.

Li

,

C.

,

Ford

,

ES

,

Zhao

,

G.

,

Balluz

,

LS

,

Giles

,

WH

,

Liu

, . (

2011

).

Концентрация α-каротина в сыворотке и риск смерти среди взрослых в США: последующее исследование третьего национального обследования здоровья и питания

.

Архив внутренней медицины

,

171

:

507

–

515

.

Marangoni

,

F.

,

Poli

,

A

. (

2010

).

Фитостерины и здоровье сердечно-сосудистой системы

.

Фармакологические исследования

,

61

:

193

–

199

.

Мэтью

,

N. S.

,

Negi

,

P. S

. (

2017

).

Традиционное использование, фитохимия и фармакология дикого банана ( Musa acuminata Colla): обзор

.

Журнал этнофармакологии

,

196

:

124

–

140

.

Newman

,

M. A.

,

von Roepenack-Lahaye

,

E.

,

Parr

,

A.

,

Daniels

,

M. J.

,

Dow

,

J. M. (

2001

).

Индукция конъюгатов гидроксициннамоил-тирамин в перце с помощью xanthomonas campestris , ответной реакции растений, активируемой ген-зависимыми hrp и ген-независимыми механизмами hrp

.

Молекулярные взаимодействия растений и микробов

,

14

:

785

–

792

.

Oliveira

,

T. Í.

и др. (

2016

).

Оптимизация экстракции пектина из кожуры банана лимонной кислотой с использованием методологии поверхности отклика

.

Пищевая химия

,

198

:

113

–

118

.

Ostlund

,

R. E.

Jr,

Racette

,

S. B.

,

Stenson

,

W.F

. (

2003

).

Ингибирование абсорбции холестерина зародышами пшеницы, богатыми фитостерином, по сравнению с проростками пшеницы, обедненными фитостерином

.

Американский журнал клинического питания

,

77

:

1385

–

1389

.

Пазмино-Дуран

,

E. A.

,

Giusti

,

M. M.

,

Wrolstad

,

R. E.

,

Gloria

,

M. B. A

. (

2001

).

Антоцианы из прицветников банана ( Musa x paradisiaca ) как потенциальные пищевые красители

.

Пищевая химия

,

73

:

327

–

332

.

Перейра

,

А.

,

Маращин

,

М

. (

2015

).

Банан ( musa spp) от кожуры до мякоти: этнофармакология, источник биологически активных соединений и его значение для здоровья человека

.

Журнал этнофармакологии

,

160

:

149

–

163

.

Perez-Vizcaino

,

F.

,

Duarte

,

J

. (

2010

).

Флавонолы и сердечно-сосудистые заболевания

.

Молекулярные аспекты медицины

,

31

:

478

–

494

.

Понше

,

М.

,

Мартин-Танги

,

Дж.

,

Марэ

,

А.

,

Мартин

,

С

. (

1982

).

Амиды гидроксициннамоиловой кислоты и ароматические амины в соцветиях примерно видов Araceae

.

Фитохимия

,

21

:

2865

–

2869

.

Расул

,

М. К.

и др. (

2010

).

Гепатопротекторные и антиоксидантные эффекты галловой кислоты при парацетамол-индуцированном повреждении печени у мышей

.

Журнал фармации и фармакологии

,

62

:

638

–

643

.

Rebello

,

L. P. G.

,

Ramos

,

A. M.

,

Pertuzatti

,

P.B.

,

Barcia

,

M. T.

,

Castillo-Munoz

,

N.

,

Hermosin-Gutierrez

,

I

. (

2014

).

Мука из банановой кожуры ( Musa AAA) как источник антиоксидантных фенольных соединений

.

Food Research International

,

55

:

397

–

403

.

Райс-Эванс

,

К. А.

,

Миллер

,

Н. Дж.

,

Паганга

,

G

.(

1996

).

Взаимосвязь между структурой и антиоксидантной активностью флавоноидов и фенольных кислот

.

Свободнорадикальная биология и медицина

,

20

:

933

–

956

.

Romphophak

,

T.

,

Siriphanich

,

J.

,

Ueda

,

Y.

,

Abe

,

K.

,

Chachin

,

(2005

K.

) ).

Изменение концентраций фенольных соединений и активности полифенолоксидазы в кожуре банана при хранении

.

Наука о сохранении пищевых продуктов

,

31

:

111

–

115

.

Russell

,

W. R.

,

Labat

,

A.

,

Scobbie

,

L.

,

Duncan

,

G. J.

,

Duthie

,

2009 г.

(

).

Содержание фенольной кислоты в фруктах, обычно потребляемых и производимых на месте в Шотландии

.

Пищевая химия

,

115

:

100

–

104

.

Фон Рёпенак-Лахайе

,

E.

, et al. (

2003

).

P-кумароилнорадреналин, новый растительный метаболит, участвующий в защите томатов от патогенов

.

Журнал биологической химии

,

278

:

43373

–

43383

.

Septembre-Malaterre

,

A.

,

Stanislas

,

G.

,

Douraguia

,

E.

,

Gonthier

,

M.П

. (

2016

).

Оценка питательных и антиоксидантных свойств тропических фруктов банана, личи, манго, папайи, маракуйи и ананаса, выращиваемых на французском острове Реюньон

.

Пищевая химия

,

212

:

225

–

233

.

Сеймур

,

Г. Б

. (

1993

).

Банан

. В:

Сеймур

,

Дж. Э.

,

Такер

,

Г. А

.(ред.)

Биохимия созревания плодов

.

Chapman and Hall

,

NY

, стр.

83

–

106

.

Шукла

,

С.

,

Мехта

,

А.

,

Джон

,

Дж.

,

Сингх

,

С.

,

Мехта

,

П.

,

, Вяс

С. П

. (

2009

).

Антиоксидантная активность и общее содержание фенолов в этанольном экстракте caesalpinia bonducella семян

.

Пищевая и химическая токсикология

,

47

:

1848

–

1851

.

Siang

,

S. T

. (

1983

).

Использование комбинированной традиционной китайской и западной медицины в лечении ожогов

.

Panminerva medica

,

25

:

197

–

202

.

Singh

,

B.

,

Singh

,

J. P.

,

Kaur

,

A.

,

Singh

,

N

.(

2016

).

Биоактивные соединения в банане и связанные с ними преимущества для здоровья – обзор

.

Пищевая химия

,

206

:

1

–

11

.

Sulaiman

,

SF

,

Yusoff

,

NAM

,

Eldeen

,

IM

,

Seow

,

EM

,

Sajak

,

OAB

at

,

, AAB

,

К. Л

.(

2011

).

Корреляция между общим содержанием фенолов и минералов с антиоксидантной активностью восьми малазийских бананов ( Musa sp.)

.

Журнал по составу и анализу пищевых продуктов

,

24

:

1

–

10

.

Passo Tsamo

,

C. V.

, et al. (

2015

).

Фенольное профилирование мякоти и кожуры девяти сортов подорожника ( musa sp.)

.

Пищевая химия

,

167

:

197

–

204

.

Vilaverde

,

J. J.

, et al. (

2013

).

Высокоценные соединения из незрелой кожуры нескольких видов Musa , выращиваемых на острове Мадейра (Португалия)

.

Производство промышленных культур

,

42

:

507

–

512

.

Вилела

,

С.

и др. (

2014

).

Липофильные фитохимические вещества из плодов банана нескольких видов мусы

.

Пищевая химия

,

162

:

247

–

252

.

Vu

,

H. T.

,

Scarlett

,

C. J.

,

Vuong

,

Q. V

. (

2018

).

Фенольные соединения в кожуре банана и их потенциальное использование: обзор

.

Journal of Functional Foods

,

40

:

238

–

248

.

Waalkes

,

T. P.

,

Sjoerdsma

,

A.

,

Creveling

,

C. R.

,

Weissbach

,

H.

,

Udenfriend

,

S

. (

1958

).

Серотонин, норадреналин и родственные соединения в бананах

.

Science (Нью-Йорк, Нью-Йорк)

,

127

:

648

–

650

.

Williamson

,

G.

,

Manach

,

C

. (

2005

).

Биодоступность и биоэффективность полифенолов у человека. II. Обзор 93 интервенционных исследований

.

Американский журнал клинического питания

,

81

:

243S

–

255S

.

Wilt

,

T.

,

Ishani

,

A.

,

MacDonald

,

R.

,

Stark

,

G.

,

Mulrow

,

C.

,

, Lau

Дж

. (

1999

).

Бетазитостерины при доброкачественной гиперплазии предстательной железы

.

Систематические обзоры Кокрановской базы данных

,

3

.

Инь

,

X.

,

Quan

,

J.

,

Канадзава

,

T.

(

2008

).

Банан предотвращает окислительный стресс плазмы у здоровых людей

.

Растительные продукты для питания человека

,

63

:

71

–

76

.

Янг

,

S. N

. (

2007

).

Как повысить уровень серотонина в мозге человека без лекарств

.

Журнал психиатрии и неврологии: JPN

,

32

:

394

–

399

.

Чжан

,

П.

,

Whistler

,

R. L.

,

BeMiller

,

J. N.

,

Hamaker

,

B. R

. (

2005

).

Банановый крахмал: производство, физико-химические свойства и усвояемость – обзор

.

Углеводные полимеры

,

59

:

443

–

458

.

© Автор (ы) 2018. Опубликовано Oxford University Press от имени Zhejiang University Press.

Это статья в открытом доступе, распространяемая в соответствии с условиями некоммерческой лицензии Creative Commons Attribution (http: // creativecommons.org / licenses / by-nc / 4.0 /), которая разрешает некоммерческое повторное использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии правильного цитирования оригинальной работы. По вопросам коммерческого повторного использования обращайтесь по адресу [email protected].

Каковы химические свойства банановой кожуры?

Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images

Кожура Musa sapientum (банана) использовалась в сочетании с другими веществами для лечения болезненных симптомов артрита.Они состоят из питательных химикатов, минералов и непитательных химикатов. Банановая кожура имеет как очень полезные, так и очень опасные компоненты, и ее можно использовать как лекарство и как яд.

Минералы и питательные вещества

Минералы банановой кожуры в основном состоят из калия (78,10 мг / г) и марганца (76,20 мг / г). Другие присутствующие минералы – это натрий, кальций и железо в концентрациях 24,30, 19,20 и 0,61 мг / г соответственно. Высокое содержание калия в кожуре, если принимать ее внутрь, помогает поддерживать нормальное кровяное давление.

Около 91,50 процента кожуры банана составляют органические питательные вещества, состоящие из липидов, белков, сырой клетчатки и углеводов. Около 31,70 процента от общей массы составляет клетчатка, углеводы составляют 59 процентов, а белок и липиды составляют 0,9 и 1,7 процента соответственно. Высокое содержание клетчатки полезно как естественное слабительное.

Фитаты

Содержание фитата (мио-инозитол гексафосфат) в кожуре банана составляет 0,28 мг / г, что ниже, чем в большинстве цельнозерновых.Единственный риск, связанный с употреблением фитата и диетическим питанием, связан с его недостатком. Низкое потребление фитата увеличивает риск остеопороза, а добавление его в рацион увеличивает плотность костей.

Сапонины

Сапонины известны своей способностью к пенообразованию и являются еще одним потенциально опасным компонентом кожуры банана. Уровни в банане высоки – 24 процента, что значительно превышает уровень в 3 процента, отмеченный как безопасный для употребления животными. Потребление сапонинов в больших количествах может парализовать сенсорную систему и, как известно, увеличивает выработку холестерина в организме.

Оксалаты

Оксалаты – это органические кислоты, связанные с заболеванием почек, которые, как известно, уменьшают абсорбцию минералов, таких как кальций, в организме, связываясь с ними, уменьшая их доступность. Восемьдесят процентов всех камней в почках, встречающихся у взрослых в Соединенных Штатах, – это камни оксалата кальция. Уровень оксалата в кожуре банана составляет 0,51 мг / г, что является низким и относительно безопасным показателем.

Цианиды водорода

Из антипитательных компонентов наиболее ядовитым является цианистый водород.Он присутствует в кожуре в количестве 1,33 мг / г. Химическое вещество может вызвать немедленную смерть при приеме в высоких дозах, а в малых дозах может вызвать жесткость горла и груди, учащенное сердцебиение и слабость мышц. Количество в кожуре находится в безопасном диапазоне от 0,5 до 3,5 мг / г.

Все ли эти химические вещества содержатся в банане?

Фотографии различных фруктов, сопровождаемые длинными списками химикатов, сделанными в стиле этикеток с ингредиентами, были постоянным посетителем в Интернете по крайней мере с 2013 года, когда они были созданы Джеймсом Кеннеди, учителем химии в средней школе в Мельбурне, Австралия.Особенно популярен его вариант банана:

Предоставлено: Джеймс Кеннеди,

. На этом графике точно представлены химические составляющие обычного банана, информация, которую можно проверить с помощью базы данных сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США, которая объединяет исследования питательного и химического состава различных продуктов питания.

Частично то, что Кеннеди пытался передать своей иллюстрацией, заключалось в том, что даже полностью натуральные продукты, если их описать с научной точки зрения, могут казаться неестественными и потенциально вредными, как сообщается в New York Times :

Как учитель химии в средней школе, я сделала эти плакаты для своих учеников в качестве визуального введения в наш курс органической химии.Я хочу развеять страх, который многие люди испытывают перед «химическими веществами», и продемонстрировать, что природа создает соединения, механизмы и структуры, гораздо более сложные и непредсказуемые, чем все, что мы можем произвести в лаборатории.

В этой серии плакатов представлены все основные ингредиенты популярных натуральных продуктов с использованием электронных номеров и названий IUPAC вместо общепринятых названий там, где они существуют. Например, антоцинанины, которые, как говорят, придают чернике статус «суперпродукта», также известны как E163.

Если рассматривать эти ингредиенты иерархически, банан звучит намного проще. Как и все фрукты, он содержит воду, сахар, крахмал, клетчатку, аминокислоты, жирные кислоты, минералы (например, золу) и химические вещества, придающие им окраску. Мириады названий могут быть приписаны различным химическим веществам, которые относятся к этим группам, и Кеннеди использовал множество различных номенклатурных методов, чтобы доказать это.

Самая распространенная группа химических веществ в банане – это сахара, и в этом случае сахара – это преимущественно глюкоза и фруктоза, с меньшим количеством сахарозы и мальтозы.После крахмала, полисахаридного химического вещества, в изобилии встречающегося в растениях, следующим перечисленным набором химических веществ является клетчатка, еще одна распространенная группа углеводных химических веществ.

Кеннеди представил волокна как группу химикатов, перечисленных по их «номерам E», которые представляют собой коды, присвоенные веществам, разрешенным в качестве пищевых добавок в Европейском союзе. На самом деле все эти химические вещества являются либо целлюлозой (наиболее распространенным химическим веществом в растениях), либо различными продуктами распада целлюлозы:

• E460 – Целлюлоза
• E461 – Метилцеллюлоза
• E462 – Этилцеллюлоза
• E464 – Гидроксипропилметилцеллюлоза
• E466 – Карбоксиметилцеллюлоза
• E467 – Этилгидроксиэтилцеллюлоза

После волокна Кеннеди перечислил аминокислоты, группу простых химических веществ, повсеместно присутствующих на нашей планете.По данным Министерства сельского хозяйства США, все перечисленные химические вещества присутствуют в бананах. Жирные кислоты, следующая группа химических веществ, также широко распространены в природе, и все перечисленные выше химические вещества также содержатся в бананах. Точно так же зола – это еще один способ обозначения минерального состава продукта питания, и в этом случае Кеннеди использовал множество различных соглашений о химическом наименовании, чтобы скрыть тот факт, что каждый из них обычно известен под другими названиями:

• Фитостерины – группа соединений растительного происхождения, связанных с холестерином.
• E515 – Сульфат калия
• Щавелевая кислота – часто встречается в растениях
• E300 – аскорбиновая кислота, также известная как витамин C
• E306 (токоферол) – витамин E
• Филлохинон – витамин K1
• Тиамин – витамин B1

Точно так же красители – все натуральные – лучше узнавать по другим названиям:

• Желто-оранжевый E101 (рибофлавин) – витамин B2
• Желто-коричневый E160a – бета-каротин, предшественник витамина A

Остальные химические вещества могут показаться устрашающими, но они тоже являются естественными.