Полезна ли ежевика: Ежевика – польза и вред ягод ежевики для здоровья

Ежевика – польза и вред ягод ежевики для здоровья

Ежевика насыщена минеральными веществами, в ней есть медь, марганец, магний, калий, кальций. Регулярное употребление ягод ежевики положительно влияет на иммунитет.

Читайте также: Вишня или черешня: диетолог рассказала, какой из плодов полезнее

Однако такой вид ягод может быть не только полезным для здоровья и самочувствия человека, но и вредным. Поэтому стоит знать некоторые противопоказания к употреблению этой ягоды.

Чем полезна ежевика

В противоположность еще одному виду ягод – малине, в ежевике витаминов группы Р содержится значительно больше. Она богата не только очень важными для организма человека пектиновыми веществами и биофлавоноидами (растительными соединениями), но и органическими кислотами – лимонной, винной, салициловой, яблочной.

Кроме витаминов группы Р, ежевика еще содержит витамины А, В1, В2, Е, С и РР, а также железо и дубильные вещества. Ежевика насыщена большим количеством минеральных веществ, таких как медь, марганец, магний, калий, кальций.

Ежевика, как и другие ягоды, богатая большим количеством витаминов и полезных веществ

Ежевика еще и малокалорийная: в 100 граммах ягод содержится всего 43 ккал.

Ежевика содержит витамин С

Всего в одной чашке свежих ягод содержится 30,2 мг витамина С – половина необходимой суточной дозы. Он участвует в образовании коллагена, соединительной ткани и нужен для здоровья кровеносных сосудов.

Витамин С не накапливается в организме, так как является водорастворимым, поэтому в меню ежедневно должны быть продукты, которые его содержат.

Ежевика содержит клетчатку

А это очень ценный нутриент. Если в рационе не хватает клетчатки, у человека могут возникнуть проблемы с пищеварением: вздутие живота, запоры, боль. Кроме того, дефицит растительных волокон повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Ежевика содержит 8 г растительных волокон в одной чашке, а это довольно много!

Ежевика содержит витамин К

Он помогает крови сворачиваться и участвует в метаболизме костей. Если организму не хватает витамина К, кости истончаются, а риск переломов возрастает. Кроме того, из-за дефицита этого соединения на теле легко возникают синяки, а менструальные кровотечения становятся обильными.

В чашке свежих ягод ежевики более трети необходимой суточной порции витамина К – почти 29 мкг.

Читайте также: Как и когда есть арбузы и дыни, чтобы не отравиться

Вред ежевики

Однако стоит помнить, что ежевика достаточно нежная ягода. Она не имеет специальных противопоказаний, однако у некоторых людей употребление ежевики вызывает аллергическую реакцию. Симптомы могут появиться как через несколько минут, так и через несколько суток после приема, и выражаются через тошноту и отек слизистых.

Обязательно тщательно ее вымойте перед употреблением!

Ягоды ежевики не рекомендуется есть при заболеваниях желудка и тонкого кишечника.

Осторожно следует употреблять людям с низким давлением – лакомиться ягодой можно только в умеренных количествах.

Покупая ежевику, важно знать, что мыть ее следует непосредственно перед употреблением, а до этого лучше хранить свежей в холодильнике не более семи дней.

Здоровье 24 не советует заниматься самолечением, а при появлении неприятных симптомов – обращаться к врачу.

Ежевика – полезные свойства, состав и противопоказания (+ 15 фото)

Содержание статьи

Для жителей мегаполисов ежевика долгое время находилась в тени
более привычной малины, представляясь, скорее, экзотической ягодой.
И вкус у неё не такой сладкий как у «родственницы», и выращивают её редко.
Но в последние годы ситуация изменилась. Ежевику активно
используют в медицине, кулинарии, диетологии и косметологии. А широкие
перспективы её применения подтверждают научные исследования.

Полезные свойства ежевики

Состав и калорийность

Свежая ежевика содержит (в 100 г): ^[1]

Калории 43 ККал

Изучение состава ежевики показывает, что в ягодах содержится довольно
много витаминов Е, К и С – около 15%, 17% и 25% рекомендованной
суточной потребности (РСП), соответственно. В частности, витамина
К, который обеспечивает свёртываемость крови и укрепляет кости,
в одной 100-граммовой порции сырой ежевики содержится в среднем
19,8 мкг.

Минеральный состав ежевики представлен широко. В сравнительно высоких
концентрациях в ягодах обнаруживают магний (5-7% РСП), калий (5-8%
РСП) и особенно марганец (30-40% РСП), который помогает предотвращать
остеопороз,
контролировать уровень сахара в крови, уменьшать эпилептические
проявления. Кроме того, один из найденных в ежевике ферментов,
помогает марганцу образовывать коллаген, и заживлять раны.

Лабораторный анализ показывает, что в плодах также содержатся
яблочная,
винная,
лимонная,
салициловая кислоты, а в семенах – порядка 9-12% жирных масел.

Лечебные свойства

Чернильно-чёрным цветом ежевика обязана антоцианам
– полифенолам. Благодаря им сохраняется здоровье кровеносных сосудов,
клетки получают защиту от мутаций и раковых заболеваний, антиоксидантные
свойства растительных соединений позволяют снизить риск некоторых
хронических состояний, в число которых входит диабет.

Экстракты ежевики также оказывают антимутагенное действие in
vitro («в пробирке», вне живого организма) и in vivo («внутри
живого организма»), изменяя пути передачи сигналов в клетках и
подавляя факторы, стимулирующие опухоль.

В подтверждение этому учёные оценивали экстракты ягод по их способности
ингибировать рост ряда раковых клеток человека: линии клеток аденосквамозной
карциномы полости рта (CAL-27), молочной железы (MCF-7), толстой
кишки (HT-29, HCT116), и линии опухолевых клеток простаты (LNCaP)
в концентрациях от 25 до 200 мкг / мл. Исследователи подтвердили,
что с увеличением концентрации экстракта ягод наблюдалось усиление
ингибирования пролиферации клеток во всех клеточных линиях с различной
степенью активности между клеточными линиями. ^[2]

Фенольные соединения ежевики оказывают защитное действие на клетки
мозга, предотвращая возрастные нейродегенеративные заболевания
^[3], когнитивные и двигательные проблемы, вызванные старением.
Доктор философии из лаборатории неврологии и старения Tufts HNRCA,
Барбара Шукитт-Хейл, которая экспериментирует с полифенолами различных
ягод, провела эксперимент и с 2% экстрактами ежевики, проверив
эффективность такой диеты в борьбе с возрастными изменениями у
лабораторных животных. Результаты показали, что ежевичная диета
улучшила двигательную способность при решении задач на равновесие,
координацию и запоминание. Животные, которых кормили ежевикой,
демонстрировали лучшую краткосрочную память и большую работоспособность.

Экстракты ежевики помогают снизить вероятность образования тромбов.
Антитромботические эффекты, обнаруженные в лабораторных экспериментах,
были связаны с регуляцией активного вещества эндотелия сосудов,
активацией кровотока и снижением свёртываемости крови (антикоагулянтным
эффектом). ^[4]

Есть также данные, что ежедневное добавление ежевики в рацион
позволяет реже обращаться к стоматологу. Исследование 2013 года
показало ^[5], что экстракт
ежевики обладает антибактериальными и противовоспалительными свойствами
в отношении некоторых видов бактерий, вызывающих заболевания полости
рта. Исследователи предупреждают, что необходимы дополнительные
исследования, но предполагают, что экстракт ежевики может помочь
предотвратить кариес
и контролировать заболевания дёсен.

Кроме антимикробных, требуют дальнейшего изучения противодиабетические,
и противовоспалительные свойства фенольных соединений ежевики.
Также необходимо устанавливать точные физиологически эффективные
концентрации фенольных соединений ежевики in vivo. Однако уже
сейчас понятно, что лечебный потенциал концентратов ежевики очень
высок.

Высоко оцениваются возможности экстрактов ежевики и в терапевтических
программах, направленных на прекращение выпадения волос и активизацию
роста волосяных фолликулов. Причём, положительные результаты демонстрируют
экстракты различных частей растения: плодов, семян, цветков, корней,
– хотя наиболее выраженный эффект достигается с помощью экстрактов
листьев ежевики.

В экспериментах на животных препараты, содержащие экстракт растения
в концентрации 90-300 мг/мл, после применения в течение 5-7 дней
начинает стимулировать развитие волосяного покрова в выбранной
области. Важно, что заметные изменения фиксировались и в фазе
регрессии волосяного фолликула (телогена), и в фазе активного
роста волоса (анагена).

Использование в медицине

В официальной научной медицине препараты ежевики пока не используются,
но экстракты ягод этого растения широко представлены в БАД-индустрии.
Например, СО2-экстракт ежевики позиционируется производителями
как средство для избавления от диареи
и гастрита,
ангины
и фарингита,
истерии и бессонницы,
а также для лечения различного рода кожных патологий.

Косметические бренды выпускают экстракт ягод для борьбы с куперозом
в качестве средства, способного при наружном нанесении укрепить
стенки сосудов, улучшить микроциркуляцию и устранить покраснение
кожи.

Листья ежевики тоже можно приобрести в уже расфасованном виде
как растительную добавку или заменитель чая. В описании к продукту
перечисляются бактерицидные, противовоспалительные, жаропонижающие,
седативные и общеукрепляющие свойства растения.

В народной медицине

В народной медицине ежевика славится своими противовоспалительными,
антибактериальными, общеукрепляющими, кровоочищающими и ранозаживляющими
свойствами. Благодаря седативному эффекту, который обнаруживается
при употреблении ягод, ежевику часто рекомендуют употреблять при
нарушениях нервной системы (истеричных и предыстеричных состояниях,
неврозах).
Но в целом это растение рассматривается как универсальное средство
для внутреннего и наружного применения.

Плоды и листья ежевики в народной медицине с давних времён востребованы
в качестве терапевтического средства нормализации состояния ЖКТ:

избавления от болей в желудке,

улучшения перистальтики кишечника,

остановки кровавых поносов и желудочных кровотечений,

лечения воспалительных заболеваний желудка и тонкой кишки (гастроэнтеритов).

При энтеритах, диареях, гастрите и желудочных кровотечениях измельчённые
листья (1 ст. л.) заливались кипятком (250 мл) и настаивались
около 3 часов. Терапевтический эффект достигался при 3-разовом
приёме средства в объёме 100-150 мл перед едой. Кровотечения также
останавливали отваром корней ежевики в соотношении 100 г сырья
на 500 мл воды. Такую смесь сначала наполовину упаривали, а после
процеживания, доливали к ней около 250 мл настоянного красного
вина.

Украинские травники в лечении хронических энтеритов предписывали
использовать напар из листьев и цветов календулы
в соотношении 2:1 – такое средство принималось трижды в день по
чайной ложке. Болгарские народные целители отвар листьев (до 20
г сырья на 1 литр воды) назначали при гастритах, язвах, диареях.

Ягоды ежевики в народной медицине и сегодня используют для восстановления
работы ЖКТ, но недозревшие ягоды рекомендуются для закрепляющего
эффекта при диареях, а перезревшие, наоборот, – в качестве слабительного
при запорах.

Помимо патологий ЖКТ, ежевику включают в терапевтические программы при:

простудах, ангинах, хроническом кашле
(смесью отвара листьев и фруктового сока в пропорции 4:1 полощут
горло, а лиственные чаи из ежевики пьют как потогонное),

заболеваниях почек и печени,

кровоточивости и воспалении дёсен (в смеси настоев зверобоя
и листьев ежевики),

женских болезнях, сопровождающихся нарушением менструального
цикла (используют настой ежевичных листьев в форме спринцевания),
при хроническом воспалении влагалища, белях,

физиологической половой дисфункции у мужчин.

Ежевикой в народной медицине лечат и водянку.
Причём, в качестве моче- и потогонного средства современные целители
реже применяют настои сушёных ягод ежевики и чаще – отвары и настои
листьев или корней растения. Для этого измельчённый корень ежевики
(15 г) заливают на 15-20 минут кипятком (300 мл) и затем принимают
по 1 ст. л. каждые два часа.

Наружно в виде компрессов из листьев ежевичные средства используют
для заживления гнойных ран, экзем,
хронических трофических язв, выведения лишаев и устранения бактериальных
кожных инфекций.

Собирают спелые ягоды ежевики и молодые листья для приготовления
лекарственных средств в течение всего лета. Высушивают листья
в тенистых проветриваемых помещениях или в печах при температуре,
не превышающей 50°С. При этом листья и после высыхания должны
сохранить свой естественный цвет.

Существует и ещё один способ приготовления листьев ежевики для
целебных чаёв:

1 Сначала свежие листья оставляют в закрытой банке до увядания.

2 Затем листья несколько минут выдерживают под паром до
тех пор, пока они не почернеют.

3 Получившиеся лиственные заготовки высушивают на воздухе.

Храниться такой ежевичный лист так же, как и классический чайные
листы – в закрытой стеклянной посуде.

В научных исследованиях

Ежевика в последние годы всё чаще становится объектом научного
изучения. Учёных интересуют и возможность применить потенциал
ягод в медицине, и прогрессивные способы зашиты растений и урожая,
и новые форматы использования ежевики в пищевой промышленности.
Только за последний год появились десятки работ, в которых центральное
место занимает ежевика или произведённые от неё экстракты. В качестве
примера приведём перечень всего пяти недавних работ 2019-го года,
связанных с лечебными эффектами ежевики:

«Антиоксидантный потенциал и фенольный профиль экстракта
антоциана ежевики с последующей ферментацией кишечной микробиоты
человека». В этом исследовании учёные показали, что антоцианы
ежевики под влиянием ферментов кишечной микробиоты способны
образовывать активные метаболиты с потенциальной антиоксидантной
активностью против окислительного стресса. ^[6]

«Влияние сока ежевики (Rubus fruticosus L.) на тревожное
поведение крыс». В результате экспериментов с различными
дозировками сока, и наблюдениями за животными в условиях острого
стресса, учёные сделали вывод о потенциальном терапевтическом
эффекте ежевичного сока при тревоге, связанной со стрессовым
событием. ^[7]

«Экстракт ежевики подавляет активность теломеразы в клетках
рака прямой кишки человека». В этом исследовании антителомеразная
активность неочищенного экстракта ежевики была проанализирована
в шести линиях клеток колоректального рака (CRC) человека с
помощью анализа TRAP. Учёные отметили, что экстракт ежевики
значительно ингибировал рост шести клеточных линий CRC дозозависимым
образом, и сделали вывод, что ингибирование теломеразы является
ключевым механизмом, с помощью которого ежевика оказывает противораковое
действие на клетки CRC. ^[8]

«Смесь экстрактов листьев ежевики и фруктов облегчает
неалкогольную жировую болезнь печени (стеатоз), улучшает целостность
кишечника и увеличивает количество полезных бактерий Lactobacillus
и Akkermansia у крыс». В эксперименте крыс с искусственно
вызванным стеатозом 12 недель кормили 50-процентными этанольными
экстрактами плодов или листьев ежевики (450 мг/ кг массы тела).
В результате учёные сделали вывод, что экстракт ежевики, снижает
уровень триглицеридов и перекисей липидов в печени, увеличивает
количество генов, связанных с бета-окислением, снижает количество
тех генов, которые участвуют в биосинтезе жирных кислот. Кроме
того, экстракт ежевики также облегчат дисбактериоз кишечника,
путём увеличения количества Lactobacillus и Akkermansia в кале.
^[9]

Для похудения

Ежевика, как и некоторые другие богатые антоцианами ягоды, предотвращают
увеличение веса на моделях ожирения у лабораторных грызунов. Однако
это ещё не значит, что у людей при употреблении ягод будет наблюдаться
тот же эффект. Поэтому учёные задались целью оценить влияние употребления
ежевики на использование энергетических субстратов и глюкорегуляцию
у добровольцев-людей, соблюдающих диету с высоким содержанием
жиров.

27 мужчин с избыточным весом или ожирением были включены в рандомизированное
плацебо-контролируемое перекрёстное исследование, состоящее из
двух этапов. ^[10]

Диета, которой придерживались добровольцы, содержала 600 г ежевики
в день, вводимых в рацион по достаточно сложной программе для
возможности всестороннего анализа влияния ягод на показатели ожирения.
Результаты измерений различных маркеров указывали на то, что употребление
ежевики может способствовать усиленному окислению жиров и повышению
чувствительности к инсулину у мужчин с избыточным весом.

Ежевику с её 43 ккал/100 г действительно нередко включают в программы
здорового питания направленные на снижение веса. У этой ягоды
довольно низкий – до 25 ед. – гликемический индекс (GI), – что
позволяет использовать её в своих планах питания даже диабетикам.
Причём, по более прогрессивной системе оценки влияния продукта
на уровень сахара в крови, указывающей не только на количество,
но и на качество углеводов – Glycemic Load (GL) – ежевика набирает
всего 4 ед., что тоже очень мало.

В кулинарии

Ежевика имеет кисло-сладкий вкус, но кислинка в ягодах выражена
сильнее. Также может ощущаться смолянистый привкус, хотя точная
комбинация вкусовых оттенков сильно варьируется в зависимости
от вида растения, сорта и условий выращивания. Более сладкими
считаются стелящиеся сорта ежевики. Более кислыми и пряными –
прямостоящие сорта растения.

Едят ежевику как сырой, так и в переработанном виде. Из ягод
делают джем, мармелад, начинку или украшение для выпечки (пудингов,
тортов, пирогов). Ежевику нередко добавляют в фруктовые салаты,
смешивают с молочными коктейлями.

Отдельным и очень популярным кулинарным направлением в последнее
время стало приготовление ежевичного вина. Причём, изготовляется
оно и промышленным способом, и в домашних условиях. Для создания
вина дома понадобится 1 кг ежевики, 1 литр воды, 250-300 г сахара
и 3-4 г дрожжей.

1 Спелые ягоды предварительно очищаются от плодоножек, складываются
в стеклянную банку и заливаются нагретой до кипения водой.

2 Ежевика настаивается 4-5 суток в тёмном тёплом месте.

3 По истечению срока настой процеживается через марлю для отделения
ягод от смешанного с водой сока.

4 Жидкость (сок + вода) переливается в чистую стеклянную банку,
куда добавляется сахар и дрожжи.

5 В тёмном месте при комнатной температуре смесь выдерживается
в течение примерно месяца, пока не закончится брожение.

6 После этого вино разливается по бутылкам, плотно закупоривается
пробкой и настаивается ещё около 4 месяцев до полного созревания
в тёмном, но уже прохладном помещении.

В косметологии

Среди наиболее распространённых косметических эффектов ежевики
при наружном нанесении можно назвать способность различных частей
растения:

бороться с воспалениями кожного покрова,

уменьшать выработку кожного сала,

смягчать эпидермис, обеспечивая условия для регенерации,

питать и увлажнять верхние слои кожи.

Ягодные экстракты позиционируются производителями как эффективное
сосудоукрепляющее средство для улучшения микроциркуляции и избавления
от купероза. Масло семян ежевики широко представлено в натуральной
косметике как антиоксидант,
тормозящий разрушительные процессы окисления, благодаря чему оно
включается в состав омолаживающих кремов и масок, лечебных препаратов
для проблемной кожи, язво- и ранозаживляющих средств.

Опасные свойства ежевики и противопоказания

У ежевики мало противопоказаний. Но при повышенной кислотности
желудочного сока употребление этих ягод и сока следует ограничивать.
Кроме того, ежевика потенциально может причинить вред аллергикам,
спровоцировав кожную сыпь, отёки, понос или рвоту.

В списке продуктов, содержащих оксалаты (соли и эфиры щавельной
кислоты), ежевика входит в «красную зону», включающую те ягоды,
которые желательно исключить из рациона для снижения вероятности
обострения мочекаменной
болезни, ревматоидного артрита, подагры.
Однако рекордсменом по «оксалатному» показателю ежевику назвать
нельзя, поэтому при отсутствии явных противопоказаний плоды этого
растения в умеренных количествах (около ½ стакана в сутки) есть
можно.

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде ежевики
в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь
картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

Выбор и хранение

При выборе ежевики следует отдавать предпочтение чёрной и сухой
ягоде. Если попадается влажная ежевика, покрытая собственным соком,
то это означает что она лежала на прилавке не менее трёх дней и,
скорее всего, начала портиться. Косвенным признаком испорченного
продукта может стать наличие вблизи лотка роя мух. Но кисловатый
запах портящихся ягод, если принюхаться, можно уловить и самостоятельно.

Обычно ежевика продаётся без плодоножек, но если попалась ягода
с «хвостиками», то лучше такую не брать, поскольку велика вероятность,
что урожай собрали слишком рано и дозреть дома «на подоконнике»
он уже не сможет.

Мыть ежевику лучше непосредственно перед едой. Кроме того, чтобы
избавить плоды от естественной влаги, их можно выложить на бумажное
полотенце в один слой.

Покупая ежевику, надо учитывать, что свежие ягоды долго не хранятся.
Даже в холодильнике их не следует держать больше 3-4 дней. Исключение
– низкие температуры, близкие к 0°C, при которых ягода может пролежать
почти неделю, а также – температуры ниже нуля, позволяющие заморозить
ягоды до следующего сезона. Чтобы потом легко извлекать нужное количество
ежевики из морозилки, ягоды желательно замораживать
на противне или разделочной доске разложенными в один слой, а уже
когда они замёрзнут, ссыпать их в общий контейнер.

Также для длительного хранения ежевику можно высушить.
Традиционным способом такую сушку производят под солнечными лучами
или на специальных подогреваемых огнём сушилках при температуре
около 60°C. Схожим образом ежевику можно высушить и в духовых шкафах
со слегка приоткрытой дверцей для выхода испаряющейся влаги. Хранят
высушенные плоды в бумажных пакетах или картонных коробках.

Сорта и выращивание

В качестве плодового растения ежевику культивируют только с конца
XVIII века. В Мексике, США, Сербии, Венгрии, Англии, Румынии, Польше,
Хорватии, Германии и некоторых других странах её выращивают в промышленных
масштабах, но число стран-производителей ежевики в последнее время
растёт.

Сегодня существует множество видов, сортов и гибридов ежевики.
Вывели селекционеры и бесшипные сорта ежевики, которые плодоносят
даже активнее, чем колючие сорта, однако, как правило, хуже переносят
морозы.

Один из самых популярных сортов безшипной ежевики – «Торнфри» –
ценится как раз за способность выдерживать температуры до -20°C.
У этого сорта на каждой кисти нарастает до 20-30 плодов так, что
с одного куста удаётся собрать до 30 кг ягод.

В США очень популярны ягоды Марионберри (Marionberry) – сорта ежевики
(помеси сортов «Chehalem» и «Olallie»), разработанного в рамках
совместной селекционной программы Министерства сельского хозяйства
США и Университета штата Орегон.

Широко распространены и гибриды ежевики и малины. Так, ещё в 1883
году юрист Джеймс Харви Логан случайно скрестил на своём участке
ежевику сорта «Техасская ранняя» и малину «Красный Антверпен», в
результате чего получил продукт, который впоследствии в честь него
назвали Логановой ягодой. Ещё одним распространённым гибридом стала
Бойзенова ягода (ежемалина, выведенная в 1923 году Рудольфом Бойзеном).
Сладкий вкус, выраженный ежевично-малиновый аромат и насыщенный
тёмно-вишнёвый цвет крупных (в среднем 8,5 г) плодов обеспечили
им высокий потребительский спрос.

В нашей стране предпочтение чаще отдаётся таким сортам куманики
(прямостоящей формы) как «Рубен», «Оуачита», «Апачи». Среди росяники
(стелящейся формы) популярностью пользуются «Изобильная», «Лукреция»,
«Орегон Торнлесс». Но вообще из нескольких сотен вариантов прямостоящих,
стелящихся и переходных форм растения, каждый садовод может выбрать
наиболее подходящие.

При выращивании, после выбора вида и сорта ежевики, нужно выделить
в саду закрытый от ветра солнечный участок с южной или юго-западной
стороны. При этом, к моменту появления плодов на следующий год,
нужно будет продумать возможность затенения кустов, поскольку яркое
солнце может обжечь ягоды и испортить их внешний вид. Высаживается
ежевика в апреле-мае в хорошо дренированную насыщенную гумусом лёгкую
почву с оптимальным показателем pH 6.

В целом, считается, что выращивать ежевику на участке несложно.
Раньше садоводы это нередко делали не столько ради урожая, сколько
для создания декоративной и одновременно непреодолимой изгороди.
Однако сейчас, с распространением информации о лечебных, диетологических
и косметических свойствах ежевики, люди начали больше ценить и полезные
плоды этого пока ещё недооценённого растения.

Чем отличается ежевика от чёрной малины?

Несмотря на рост популярности ежевики, для многих людей она до сих
пор остаётся малознакомой ягодой, хотя и более опытные потребители
могут легко спутать ежевику с внешне очень похожей на неё чёрной
малиной.

Чёрная малина – это особый сорт более распространённой красной
малины, произрастающий в Северной Америке. Большинство плантаций
коммерчески производимой чёрной малины расположены на северо-западе
США, вблизи побережья Тихого океана. Это растение предпочитает более
прохладный климат и не настолько распространено, как ежевика. Кроме
того, урожай чёрной малины собирают раз в год – в июле, что тоже
отличает её от ежевики, доступной несколько месяцев в году.

Считается, что на кусте отличить ежевику от чёрной малины бывает
даже сложнее, чем в собранном виде. И колючие стебли растения в
этом не помогают, поскольку разные виды ежевики могут быть как с
большим, так и с меньшим количеством шипов. Зато после сбора урожая
разница между плодами более заметна:

В месте соединения ягоды с плодоножкой у чёрной (как и у красной)
малины будет оставаться полость. Она появляется потому что сердцевина
плода (плодоложе) остаётся на растительной части. А вот плоды ежевики
целиком отделяются от плодоножки, сохраняя внутри белое или зеленоватое
плодоложе, с помощью которого ягоды и крепились к «хвостику».

И чёрная малина, и ежевика в спелом состоянии на ощупь мягкие
и долго не хранятся. Однако чёрная малина ещё мягче и ещё быстрее
портится, чем ежевика.

Плоды обоих растений, на первый взгляд, кажутся гладкими, но,
если их положить рядом, то, в отличие от ежевики, которая действительно
абсолютно гладкая, на чёрной малине можно будет заметить едва заметный
белый ворс.

При сравнении вкусов ежевику будет отличать небольшая терпкость,
а чёрную малину – ярко выраженная сладость плодов.

Интересные факты

Некоторые наши соотечественники познакомились с ежевикой на прилавках
супермаркетов сравнительно недавно, но вообще взаимоотношения человека
с ежевикой имеют давнюю историю, которая нашла своё отражение и
в языке, и в мифологии.

В языке:

По типовому названию ежевики можно понять, о какой форме куста
идёт речь: прямостоящее растение называют куманикой, а стелящееся
по земле – росяникой.

Русское название «ежевика» получила, видимо, благодаря своим
«ежовым» колючкам на ветвях. В родственных языках и региональных
наречиях её называют ожиной, ажиной, сырбалиной, холодком,
глухой малиной, бирюзой (вероятно, за сизый оттенок плодов).

Само название «ягода» в отношении ежевики с ботанической точки
зрения неверно. Правильнее, плод этого растения называть многокостянкой,
поскольку состоит он из множества сросшихся между собой плодиков
с косточкой (костянок).

В мифах и поверьях:

Кельтская мифология приписывает ежевике способность устанавливать
связь с феями.

В Англии суеверные местные жители стараются не собирать ежевику
после 11 октября, поскольку, по поверью, в этот день дьявол плюёт
на плоды ежевики, и съевший их человек, будет проклят или осквернён.

Зато плоды, собранные до 29 сентября, можно было использовать
в обрядах на прибавления богатства. Для этого ежевику клали на алтарь
и произносили заклинание, после чего благосостояние должно было
расти с такой же активностью, как заросли растения.

Колючие непроходимые заросли служили в мифических обрядах ещё
одной цели: посаженные вдоль кромки леса ежевичные кусты должны
были защищать жителей деревни от лесных духов.

У некоторых народов существует ритуал избавления от ревматизма,
согласно которому в солнечный день больной человек должен трижды
проползти под колючими кустами ежевики сначала спиной с запада
на восток, а затем лицом вперёд – с востока на запад.

Мода на ежевичное садоводство в Западной Европе, пик которой пришёлся
на 60-80 гг. XX века, привела к тому, что колючие кусты начали бесконтрольно
распространяться по территориям городов. Этому, помимо прочего,
способствовали птицы, которые вместе с полюбившимися плодами растения
разносили семена. В итоге сейчас на окраинах, пустырях и в промышленных
зонах крупных европейских городов можно встретить масштабные непроходимые
ежевичные «дебри», что иногда используют пасечники, поскольку из
ежевичного нектара получается светлый и вкусный мёд.

Источники информации

US National Nutrient Database, источник

Seeram NP, Adams LS, Zhang Y, Lee R, Sand D, Scheuller HS, Heber D. Blackberry, black raspberry, blueberry, cranberry, red raspberry, and strawberry extracts inhibit growth and stimulate apoptosis of human cancer cells in vitro. J Agric Food Chem. 2006 Dec 13;54(25):9329-39. doi: 10.1021/jf061750g.

Lydia Kaume, Luke R Howard, Latha Devareddy. The blackberry fruit: a review on its composition and chemistry, metabolism and bioavailability, and health benefits. J Agric Food Chem. 2012 Jun 13;60(23):5716-27. doi: 10.1021/jf203318p.

Xie P, Zhang Y, Wang X, Wei J, Kang W. Antithrombotic effect and mechanism of Rubus spp. Blackberry. Food Funct. 2017 May 24;8(5):2000-2012. doi: 10.1039/c6fo01717g.

O A González, C Escamilla, R J Danaher, J Dai, J L Ebersole, R J Mumper, C S Miller. Antibacterial Effects of Blackberry Extract Target Periodontopathogens. J Periodontal Res. 2013 Feb;48(1):80-6. doi: 10.1111/j.1600-0765.2012.01506.x.

Gowd V, Bao T, Chen W. Antioxidant potential and phenolic profile of blackberry anthocyanin extract followed by human gut microbiota fermentation. Food Res Int. 2019 Jun;120:523-533. doi: 10.1016/j.foodres.2018.11.001. Epub 2018 Nov 2.

Fernández-Demeneghi R, Rodríguez-Landa JF, Guzmán-Gerónimo RI, Acosta-Mesa HG, Meza-Alvarado E, Vargas-Moreno I, Herrera-Meza S. Effect of blackberry juice (Rubus fruticosus L.) on anxiety-like behaviour in Wistar rats. Int J Food Sci Nutr. 2019 Nov;70(7):856-867. doi: 10.1080/09637486.2019.1580680.

Tatar M, Bagheri Z, Varedi M, Naghibalhossaini F. Blackberry Extract Inhibits Telomerase Activity in Human Colorectal Cancer Cells. Nutr Cancer. 2019;71(3):461-471. doi:10.1080/01635581.2018.1506491.

Park S, Cho SM, Jin BR, Yang HJ, Yi QJ. Mixture of blackberry leaf and fruit extracts alleviates non-alcoholic steatosis, enhances intestinal integrity, and increases Lactobacillus and Akkermansia in rats. Exp Biol Med (Maywood). 2019 Dec;244(18):1629-1641. doi: 10.1177/1535370219889319.

Solverson PM, Rumpler WV, Leger JL, Redan BW, Ferruzzi MG, Baer DJ, Castonguay TW, Novotny JA. Blackberry Feeding Increases Fat Oxidation and Improves Insulin Sensitivity in Overweight and Obese Males. Nutrients. 2018 Aug 9;10(8):1048. doi: 10.3390/nu10081048.

Перепечатка материалов

Запрещено использование любых материалов без нашего предварительного письменного согласия.

Правила безопасности

Администрация не несет ответственности за попытку применения любого рецепта, совета или диеты, а также не гарантирует, что указанная информация поможет и не навредит лично Вам. Будьте благоразумны и всегда консультируйтесь с соответствующим врачом!

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

9/10

Голосов:
39

Смотрите также свойства других ягод:

Ежевика — Польза ягоды и рецепты с ежевикой — соус, варенье, салат и крем / НВ

Июль — разгар сезона ежевики. Кисло-сладкая ягода идеальный ингредиент для различных пирогов, джемов, коктейлей и соусов. Ее приятный вкус сделает незабываемым любой десерт на вашем столе.

Ежевика принадлежит к семейству Розовые. Цвет спелых ягод темно-фиолетовый, на вкус плоды кисло-сладкие. Ежевика растет как в диких условиях — ежевика лесная, так и на дачных участках — ежевика садовая. Современные селекционные сорта ежевики в основном безшипные, в отличие от дикой ежевики.

Ягоды едят в свежем виде и замораживают. Ежевика на зиму — прекрасная витаминная заготовка, которая отлично хранится в морозилке. С ежевикой делают компоты, коктейли, варенье, салаты, соусы, пекут пироги. Также ягодами ежевики украшают торты и мороженое.

Полезные свойства ежевики

Ежевика помогает повысить иммунитет и укрепить нервную систему. Ягода богата антиоксидантами, которые защищают организм от раковых заболеваний. Ежевика оказывают противовоспалительное, очистительное и жаропонижающее действие.

В плодах ежевики содержится большое количество: магния, калия, кальция, меди, марганца. Ежевика также позитивно влияют на работу кишечника, улучшая его перистальтику. В чем еще польза ежевики? Регулярное употребление ежевики положительно влияет и на работу головного мозга.

Ягоды также показаны диабетикам — в плодах содержится мало углеводов.

Важно знать и то, что в ягодах ежевики намного больше органических кислот, Р-активных веществ и микроэлементов, чем в малине.

При этом ягоды ежевики более плотные, они не повреждаются при сборе и долго хранятся в холодильнике.

Рецепты блюд из ежевики

Варенье из ежевики

Для классического варенья из ежевики нам понадобится килограмм ягод и килограмм сахара.

Приготовление:

Ягоды перебрать и промыть. Насыпать ежевику в глубокую кастрюлю, засыпать сахаром и аккуратно размешать. Оставить ежевику на час, чтобы ягоды выделили сок. Проварить ежевику около 30 мин. Разлить варенье в простерилизованные банки и закатать. Варенье из ежевики готово!

Ежевичный крем

Для приготовления 6 порций нежного ежевичного крема, нам понадобится:

Ежевика — 300 гр
Сахар — 100 гр
Цедра ½ лимона
Сок ½ лимона
Сливки — 300 мл
Бренди — 2 ст. л.

Ягоды промыть и откинуть на дуршлаг. Натереть на терке цедру половины лимона. Переложить ежевику в глубокую посуду, засыпать сахар, тертую цедру и сок, после чего аккуратно перетереть все. Добавить сливки и взбить массу венчиком до образования густой пены. Добавить в крем бренди и перемешать.

Соус из ежевики

Ингредиенты:

Ежевика — 3 стакана
Сахар — ¼ стакана
Лимонный сок — 1 ст. л.

Смешиваем в кастрюле сахар, ежевику, четверть стакана воды и лимонный сок. Слегка разминаем содержимое, чтобы ягоды пустили сок. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и варим около 5 мин, постоянно перемешивая. Остужаем соус и можем подавать к мясному блюду.

Салат из груш и ежевики

Ингредиенты:

Ежевика — 3 стакана
Груши — 500 гр
Цедра 1 лимона
Сахар — 2 ст. л.
Сливки — 1 стакан

Ежевику промыть и переложить в салатницу. Груши очистить от кожуры, нарезать дольками и добавить к ежевике. Цедру лимона натереть на терке и также добавить в салат. Сливки взбить в отдельной емкости. Перемешать все ингредиенты салата, посыпать сахаром и залить сливками. Перед подачей блюдо можно украсить ягодами ежевики и дольками груш.

Подписаться на ежедневную email-рассылку
материалов раздела Life

Оставайтесь в курсе событий из жизни звезд,
новых рецептов, красоты и моды Каждую среду

полезные свойства ежевики, витамины клетчатка и марганец

Ежевика — одна из самых летних ягод и в последние годы набирает популярность. Ещё несколько лет назад её можно было найти только в супермаркетах, а на упаковке было указано, что ягода родом из далёкой страны. Но теперь ежевика есть и в магазинах, и на рынках — украинская и доступная. И это очень здорово: польза ежевики велика, вкус бесподобен, а есть её можно и с овсянкой, и с йогуртом, и в виде соуса к мясу, и просто так, в качестве десерта или перекуса.

Ягоды можно есть и свежими, и замороженными: при таком хранении полезные свойства ежевики сохраняются. В одном из своих постов Ульяна Супрун именно по этой причине рекомендовала их замораживать. Так что в сезон можно не только лакомиться ежевикой, но и заготовить её на зиму и баловать себя летними ягодами даже в самую скучную зимнюю стужу.

5 полезных свойств ежевики

Ежевика содержит

витамин С

Всего в одной чашке сочных свежих ягод содержится 30,2 мг витамина С, половина необходимой суточной дозы. Он участвует в образовании коллагена, соединительной ткани и нужен для здоровья кровеносных сосудов. Витамин С водорастворимый. Он не накапливается в организме, поэтому в меню каждый день должны быть продукты, которые его содержат. Кроме того, витамин С обладает антиоксидантной активностью, а значит, помогает организму бороться со свободными радикалами и противостоять их пагубному влиянию на здоровье. Диетологи советуют обратить особое внимание на ягоды тёмных цветов (в их числе и ежевика): антиоксидантов в них больше, чем в других.

Кстати, витамин С есть также в других летних ягодах: полезные свойства арбуза включают и его.

Ежевика содержит клетчатку

А это очень ценный нутриент. Если в рационе недостаёт клетчатки, возникают проблемы с пищеварением: вздутие живота, запоры, боль. Кроме того, дефицит растительных волокон повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Клетчатка нужна и микробиому кишечника: полезные бактерии ею питаются. Полезные свойства ежевики включают и 8 г растительных волокон в одной чашке — это много!

Ежевика

содержит витамин К

Он помогает крови сворачиваться и участвует в метаболизме костей. Если организму недостаёт витамина К, кости истончаются, а риск переломов возрастает. Кроме того, из-за дефицита этого соединения на теле легко возникают синяки, а менструальные кровотечения становятся обильными.

В чашке свежих ягод содержится более трети необходимой суточной порции витамина К — почти 29 мкг.

Ежевика содержит марганец

Не самый «популярный» минерал: говорят о нём меньше, чем о кальции или цинке, однако он тоже критически важен для полноценного функционирования организма. Главным образом для развития костей и стабильной работы иммунитета. Кроме того, марганец участвует в усвоении углеводов, аминокислот и холестерина, а также в производстве коллагена. В чашке сырой ежевики содержится 0,9 мг — почти половина необходимой суточной дозы минерала.

Ежевика полезна

для полости рта

Исследование 2013 г. продемонстрировало, что ежевика в виде экстракта успешно борется с некоторыми видами бактерий, которые провоцируют развитие заболеваний полости рта. Учёные говорят, что этот вопрос ещё предстоит исследовать глубже, однако предполагают, что экстракт ягоды может быть полезен для профилактики болезней дёсен и кариеса.

Ежевика – польза, вред для здоровья и как готовить, советы врача – Здоровый образ жизни и здоровье

Ежевика богата витаминами, но объедаться ягодой, особенно на голодный желудок, не стоит. Как полезнее есть ежевику и что из нее приготовить – в материале

Ежевику нужно есть не натощак, эта ягода очень полезная / Фото: unsplash. com

Сезон ежевики начинается в середине лета: сейчас она заполонила рынки и супермаркеты. Этими ягодами можно наслаждаться круглый год, если заготовить их на зиму. В сезон, когда ягода доступна, главное не переедать ежевики: чем полезна эта ягода, сколько ее есть и кому и что приготовить из ежевики – рассказали наши эксперты.

А мы собрали для вас 10 лайфхаков, как провести август весело и с пользой.

Чем полезна ежевика для здоровья

Ежевика, как черника и клюква, богата антиоксидантами, которые защищают организм от рака. Она помогает укрепить нервную систему, противостоять стрессам. Ягода насыщенна минеральными веществами, в ней есть медь, марганец, магний, калий, кальций. Регулярное употребление ягод ежевики повышает иммунитет.

Ежевику можно есть в сыром виде, если нет проблем с желудком и аллергии / Фото: unsplash.com

В ежевике витаминов группы Р содержится значительно больше, чем в малине. Она богата не только очень важными для организма человека пектиновыми веществами и биофлавоноидами, но и органическими кислотами – лимонной, винной, салициловой, яблочной.

Кроме витаминов группы Р, ежевика содержит витамины А, В1, В2, Е, С и РР, а также железо и дубильные вещества. Ежевика малокалорийна: в 100 граммах ягод содержится всего 43 ккал.

Кому нельзя ежевику и как правильно есть ягоду

Ягода не имеет специальных противопоказаний, однако у некоторых людей употребление ежевики вызывает аллергическую реакцию. Симптомы могут появиться как через несколько минут, так и через несколько суток после приема, и выражаются в тошноте, сыпи, отеке слизистых. Также в сезон, когда ежевика и другие ягоды более доступна, легко ослабить работу пищеварительных органов, если переесть сырых ягод.

А что можно приготовить из ежевики?

Ежевика отличается сладким, немного пряным вкусом, когда ягода спелая. Из нее делают десерты, напитки, компоты, варенья и вино. Кроме этого, ее можно заморозить, только после разморозки ягоду лучше погреть или запечь. Ежевика довольно нежная, ее следует мыть непосредственно перед употреблением в пищу. А до этого лучше хранить свежей в холодильнике не больше семи дней.

Чтобы сохранить полезные свойства ягод, можно приготовить желе из ежевики без варки по рецепту Елены Беляевой. Вам понадобится:

1 кг ежевики,
1,5 кг сахара,
кипяток.

Помытые ягоды кладутся в кастрюлю, заливаются кипятком так, чтобы вода покрыла ежевику полностью. Затем оставляем на минуту, сцеживаем ягоды на дуршлаг. В кастрюлю насыпаем половину сахара, сверху кладем ягоды, снова сахар.

Измельчаем ручным блендером, сразу раскладываем по заранее приготовленным стерильным банкам. Если хотите, чтобы не было косточек – то пропустите уже измельченную ежевичную массу через сито.

Оставшийся жмых можно залить кипятком, процедить – и получится вкусный морс.

Если вы любите варенье, то можно приготовить и его. Но варенье, вареные джемы и так далее – это просто вкусный десерт, длительно термически обработанные ягоды теряют свои полезные свойства, витамины в них разрушаются.

Для варенья тоже нужен 1 кг ежевики, 1 кг сахара, вода. Сначала кипятим воду, потом кладем сахар, ждем, пока сироп закипит и опускаем предварительно вымытую ежевику. Не надо мешать ложкой, просто поднять кастрюлю и потрусить так ягоды останутся целыми. Как только все закипело – сразу выключить, накрыть полотенцем и оставить до вечера (лучше готовить варенье утром).

Вечером снова на плиту, проварить 5 минут, выключить, снять с плиты и снова оставить до утра. На следующее утро также проварить уже 15 минут, если появляется пенка – снимать. Затем простерилизовать банки и разлить по ним варенье. Также посмотрите видео о пользе других ягод для здоровья.

Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить топ-5 летних десертов из ежевики.

Чем полезна ежевика? – Блог

Насыщенным вкусом, сочностью и ароматом отличается ежевика – ближайшая родственница малины, но только с темно-фиолетовыми крупными плодами. Это колючий кустарник с иголками, как у ежа (отсюда и название растения). Сегодня насчитывается огромное количество ее сортов. Плоды – изумительное лакомство, которое употребляется свежим, а также в виде компотов, муссов, киселей, джемов, вареньем и других вкусностей.

Вкусное черное золото

Ежевику очень часто именуют черным золотом, так как она не только красивая и вкусная, а чрезвычайно полезная. Она обладает богатейшим и уникальным составом, который самым благоприятным образом воздействует на организм человека. В ней есть органические кислоты, многие соли минералов, огромное количество витаминов и микроэлементов, аминокислоты, клетчатка, каротин, вещества дубильные и пектиновые. Также имеются сахароза, глюкоза, фруктоза и ингредиенты ароматические. При таком обширном составе данная ягода является малокалорийной.

Лечебное воздействие плодов

Витамины и биологически активные вещества, содержащиеся в ягодках, обладают профилактическими и лечебными характеристиками. Это такие положительные моменты:

Укрепление иммунитета, улучшение защитных свойств.

Замедление процессов старения.

Профилактика и даже лечение онкологии.

Жаропонижающий и болеутоляющий эффект.

Нормализация функционирования сердечнососудистой и нервной системы.

Улучшение пищеварительных процессов.

Нормализующее влияние на мочеполовую систему.

Снижение воспаления суставов.

Активация деятельности головного мозга, улучшение памяти.

Снижение возбудимости, нормализация сна.

Благоприятное употребление при заболевании сахарным диабетом.

При благоразумном кушанье ягодок данного кустарника, организм человека получает массу положительного, омолаживается и оздоровляется, приобретает необходимые защитные качества.

Такие вот лечебные ежевичные листья

Но не только ягоды характеризуются целебными качествами. Ежевичные листья этого растения также удивительно богаты. Отвары и настойки из них обладают таким ценными качествами:

Общее укрепление и тонизирующее действие.

Заживление ран, в том числе гнойных, экзем и язв.

Потогонное и мочегонное действие.

Жаропонижающее воздействие и борьба с лихорадкой.

Облегчение при поносе и дизентерии.

Лечение бронхита, трахеита, пневмонии, а также фарингита и ангины.

Положительное влияние при гастритах и желудочных кровотечениях.

Отличная помощь при болезнях сердца и нервных расстройствах.

Лечение стоматита, кариеса, заболеваний десен.

Как видите, ежевика – растение уникальное и удивительное. Не только ягоды, но и листики очень полезны и благоприятны для здоровья человека. При правильном употреблении такого лакомства, в различных видах, вы получите не только вкусовое наслаждение и удовлетворение, а массу полезностей для своего организма. Оздоровляйтесь вкусно и в удовольствие!

Чем полезна ежевика — FloweryVale.ru

Ежевика полезна так же, как и малина, черноплодная рябина, голубика, виноград. Ягоды и листья ежевики можно назвать природными антиоксидантами, они обладают бактерицидными свойствами. Еще в древности применяли примочки из отвара ягод и листьев ежевики для лечения лишаев, экзем, язв и гнойных ран.

В ежевике содержатся витамины А, С, B₁, В₂, К. По содержанию никотиновой кислоты она значительно превосходит многие другие плоды и ягоды. Никотиновая кислота, или витамин B3 расширяет мелкие кровеносные сосуды, в том числе и головного мозга, улучшает микроциркуляцию, повышая активность крови, она участвует во многих окислительный реакциях организма. Хотите похудеть — ешьте ежевику. Недостаток никотиновой кислоты в организме приводит к пеллагре, или «болезни трёх Д» — диареи, дерматиту, деменции. Благодаря биологически активным веществам ежевика обладает капилляроукрепляющим, противосклеротическим и противовоспалительным действием. Если у вас остеохондроз, атеросклероз — включите в свой рацион ягоды ежевики.

Свежие плоды, настои, отвары из сухих ягод ежевики применяют при пневмонии и острых респираторных заболеваниях как жаропонижающее и освежающее питье. Перезрелыми ягодами ежевики можно воспользоваться как легким слабительным, а недозрелые — использовать в качестве закрепляющего средства.

Отвары листьев ежевики можно рекомендовать при простудных заболеваниях, а отвары корней — как мочегонное и противовоспалительное. Чай из ягод и сами ягоды ежевики служат общеукрепляющим и успокаивающим средством при истерии, неврозах.

В листьях ежевики, а также в отваре как свежих, так и измельченных сухих листьев, содержится до 14% дубильных веществ, поэтому их используют, чтобы ликвидировать кровохаркание, желудочные кровоизлияния, поносы, дизентерию. Настой листьев ежевики, как и отвар зеленых околоплодников грецкого ореха помогает при заболеваниях верхних дыхательных путей, а также как отхаркивающее и успокаивающее при повышенной возбудимости и бессоннице. Кроме того, его употребляют при гастрите, холецистите, одышке, гриппе.

Чай из листьев ежевики улучшает обмен веществ при сахарном диабете. Листья и их настои употребляют также при лечении атеросклероза и гипертонии. К листьям ежевики можно добавить лесную землянику, листья черной смородины.

Настоем ягод и листьев ежевики (50 г на 1 л кипящей воды, выдерживают 15-20 мин, затем процеживают через марлю) полощут рот и горло при стоматитах и ангинах.

Также ежевика полезна при лечении катара кишок и других кишечных недомоганиях, в том числе и поноса с кровью. Отвар из листьев ежевики (50 г на 1 л кипятка) применяют наружно при воспалении кожи, экземе и для полоскания горла. Более эффективен отвар листьев ежевики вместе с цветками календулы (2:1). Применять его можно по 2/3 стакана трижды в день.

Польза для здоровья, питательные вещества, подготовка и многое другое

Хотя многие фрукты обеспечивают прекрасное сочетание питательных веществ и вкуса, немногие из них обладают столь же впечатляющей пользой для здоровья, как ежевика.

Иногда путают с черной малиной, эти вкусные кусочки представляют собой разнообразную группу ягод из видов Rubus . Если вы изо всех сил пытаетесь отличить их друг от друга, помните следующее: когда малину собирают, стебель остается на растении и оставляет дупло. У ежевики стебель остается на плодах.

Люди наслаждались ежевикой тысячи лет. Сохранившиеся остатки ягоды были обнаружены даже в теле датчанки 2500-летней давности.

Сегодня у нас есть доступ к широкому ассортименту ежевики, включая не только дикие и одомашненные разновидности, но и сорта, классифицируемые как стелющиеся, прямостоячие и полупрямостоячие. Висячие ягоды обычно требуют шпалеры, в то время как прямостоячие сорта растут вертикально.

Существует множество гибридных версий ежевики, например, логанберри.Некоторые версии слаще или острее, чем другие, но все они содержат значительную дозу витаминов и антиоксидантов.

Польза для здоровья

Содержащиеся в ежевике антиоксиданты, витамины и минералы приносят много пользы для здоровья. Антиоксиданты, такие как антоцианы, обладают многими противовоспалительными и противомикробными свойствами. Они также могут бороться с диабетом и некоторыми видами рака.

Другие полезные свойства ежевики включают:

Улучшение пищеварения . Ежевика — отличный источник нерастворимой клетчатки. Клетчатка играет важную роль в пищеварительном процессе, увеличивая объем стула, облегчая его прохождение. Диета с высоким содержанием клетчатки может облегчить запоры, которые являются наиболее распространенной желудочно-кишечной проблемой в США. Регулярные испражнения играют решающую роль в поддержании здоровья толстой кишки.

Диабет Лечение

Ежевика — один из нескольких видов ягод, которые, как считается, положительно влияют на резистентность к инсулину и уровень триглицеридов. Таким образом, исследователи считают ежевику полезной для лечения диабета, особенно если ее есть свежей или замороженной.

Снижение риска ожирения

Исследования показывают, что увеличение потребления ежевики может помочь справиться с ожирением, повышая чувствительность к инсулину и помогая организму сжигать жир более эффективно.

Питание

Ежевика — отличный источник антиоксидантов. К ним относятся антоцианы, которые отвечают за насыщенный цвет некоторых красных, фиолетовых и синих продуктов.

Ежевика также является отличным источником:

Питательных веществ на порцию

Одна чашка сырой ежевики содержит:

Как приготовить ежевику

Стандартный сезон ежевики зависит от региона. Однако в целом ежевика в США созревает в период с июня по август. В супермаркете свежей ежевики больше всего в период с мая по сентябрь.

Ежевику можно найти в большинстве продуктовых магазинов и на фермерских рынках. Некоторые фермы позволяют посетителям собирать ежевику самостоятельно и платить за нее по фунту.

При сборе ежевики ищите пухлые, твердые ягоды темно-черного цвета. Остерегайтесь шипов. Если вы планируете выращивать собственную ежевику, подумайте о том, чтобы инвестировать в один из многих доступных в настоящее время сортов без шипов.

Вот несколько забавных способов включить ежевику в свой рацион:

Смешайте с салатом романо и козьим сыром, чтобы подсластить салат.
Добавьте клубнику, малину и чернику, чтобы приготовить вкусный фруктовый салат.
Наслаждайтесь полезной начинкой для мороженого или замороженного йогурта.
Добавляйте вместе с йогуртом, молоком и другими фруктами, чтобы приготовить коктейль.
Смешайте мюсли, йогурт и лимон в парфе.
Использовать как начинку для пирога.
Добавляйте вместе с сахарным горошком и красным винным уксусом в жаркое из курицы.
Добавить к зеленой фасоли и посыпать орегано.
Посыпьте пиццу базиликом и итальянскими колбасками.
Смешайте с каберне, чтобы получить пикантный соус для лосося.

7 полезных свойств ежевики, о которых должен знать каждый приверженец здорового питания

Ягоды — это сверкающие драгоценные камни в сундуке с сокровищами, который находится в разделе продуктов. Яркая черника, сияющая малина, рубиново-красная клубника… все они богаты питательными веществами. Ежевика, самый глубокий оттенок ягодного мира, не является исключением. Многочисленные полезные свойства ежевики определенно делают ее достойной списка покупок любого здорового едока, а сейчас она находится в пиковом сезоне .

Ежевика — это, конечно же, съедобные плоды, которые растут на кустах ежевики. (Их ботаническое название — r ubus fruticosus , если хотите пофантазировать.) На самом деле их довольно легко выращивать, если у вас есть место. Лучшее время для посадки кустов ежевики — ранняя весна, поэтому их так много с июня по август.

Если вам нужна информация о том, почему именно вы можете увеличить потребление ежевики, следите за обновлениями. Здесь зарегистрированный диетолог Изабель Смит объясняет основные преимущества ежевики.Кроме того, поищите идеи о дополнительных способах наполниться.

Польза ежевики, о которой должен знать каждый сторонник здорового питания

1. Ежевика богата антиоксидантами

Все ягоды богаты антиоксидантами, и ежевика не исключение. Фактически, из всех ягод самое высокое содержание антиоксидантов содержится в ежевике, чернике и клюкве. «Антиоксиданты — это молекулы, которые борются со свободными радикалами в вашем организме», — говорит Смит. «Свободные радикалы — это соединения в нашем организме, которые необходимы для определенных функций, но могут нанести серьезный вред, если их уровень станет слишком высоким.(Что может происходить естественным образом, а также из-за загрязнения окружающей среды, сигаретного дыма и других элементов.) Она говорит, что увеличение количества свободных радикалов в организме может быть связано с множеством заболеваний, включая диабет, болезни сердца и рак. «Антиоксиданты обладает способностью уменьшать или предотвращать воздействие свободных радикалов», — говорит она. важные питательные вещества, в которых нуждается организм, играя роль во всем, от здоровья кишечника до уменьшения воспаления.Хорошая цель — получать от 25 до 30 граммов в день, чего не хватает большинству американцев. Добавление большего количества ежевики в свой рацион может помочь вам достичь этого. В одной чашке содержится восемь граммов питательных веществ, примерно четверть того, что вам нужно на весь день.

3. Они полезны для вашей иммунной системы

«Ежевика содержит витамин С, который очень помогает иммунной системе», — говорит Смит. «Всего одна чашка ежевики содержит 30 миллиграммов витамина С, что составляет половину рекомендуемой суточной нормы.” Куриный суп с лапшой может повысить ваш иммунитет в холодную погоду, но ежевика может помочь вам в теплую погоду.

4. Употребление ежевики полезно для ваших костей К — 28,5 мкг на чашку, то есть 31% рекомендуемой суточной нормы — Смит говорит, что они действительно приносят непосредственную пользу вашим костям.

«Витамин К необходим для здоровья костей», — говорит она. «Витамин К — жирорастворимый витамин, который производит белки для здоровых костей и нормальной свертываемости крови.Дефицит этого витамина может привести к истончению костей, переломам костей, легкому образованию синяков, обильным менструальным кровотечениям и крови в кале или моче. . Ежевика содержит магний

В одной чашке ежевики содержится 29 миллиграммов магния, часть из 400 миллиграммов, которые мы должны получать каждый день. “Магний – чудотворец для нашего организма и абсолютно необходим”, – говорит Смит. Некоторые из основных функций магния включают: создание энергии, образование белка, поддержание генов, движение мышц и регуляция нервной системы, говорит она.

6. В них есть калий

В чашке ежевики примерно половина содержания калия по сравнению с бананом — отличная замена, если последний фрукт не является одним из ваших любимых. Калий является важным питательным веществом, поскольку он помогает сбалансировать уровень натрия, чтобы организм мог нормально функционировать. Не получая достаточного количества, кровяное давление может подняться до нездорового уровня. Калий также помогает организму перерабатывать углеводы, превращая глюкозу в углеводы в сахар.

7. Ежевика полезна для сердца

Согласно научным исследованиям, регулярное употребление ежевики полезно для сердечно-сосудистой системы.Их содержание клетчатки и антиоксидантов можно объяснить причинами, особенно полифенолами в ежевике, которые представляют собой особый тип антиоксидантов, которые приносят пользу организму, борясь с вредными агентами, такими как ультрафиолетовые лучи, радиация и некоторые патогены. Ученые обнаружили, что, когда люди увеличили потребление ежевики, у них было меньше окислительного стресса и меньше воспалений, чем раньше, особенно у людей, у которых в анамнезе было высокое кровяное давление.

Если у вас нет аллергии или повышенной чувствительности, риск употребления ежевики неизвестен.Хотя вы, конечно, можете есть их как есть, есть также много способов добавить их в свои блюда, как соленые, так и сладкие. Продолжайте читать для некоторых идей.

Идеи рецептов, чтобы воспользоваться многочисленными преимуществами ежевики

Фото: Simply Sated

Добавление горсти ежевики в ваш салат полностью изменит его вкус. Следуйте этому простому рецепту салата, который обязательно получится очень вкусным. Помимо ягод и зелени, в нем есть козий сыр, зеленый лук, нарезанный миндаль и домашний винегрет.

Фото: Sweet Potato Soul

2. Коблер с ежевикой

Есть ли более классический летний десерт, чем коблер? Коблер в этом рецепте готовится всего 10 минут, и ежевика, конечно же, является главным ингредиентом. Это также 100-процентный веган; вместо коровьего молока используется соевое молоко. Завершите его веганским ванильным мороженым, чтобы получить удовольствие нового уровня.

Фото: Fit Foodie Finds

Этот летний торт состоит из трех полезных ягод: ежевики, черники и малины.Это много антиоксидантов. В этом рецепте также много других богатых питательными веществами ингредиентов, в том числе греческий йогурт, овсяные хлопья, яблочное пюре, яйца и корица. Вот в чем фишка: в этом рецепте также нет рафинированного сахара.

Фото: Amy’s Healthy Baking

Еще один рецепт, богатый ягодами, в том числе, конечно же, ежевикой, — цельнозерновой бананово-ягодный хлеб. Ягоды и банан дают достаточную сладость, поэтому рецепт не требует рафинированного сахара.(Немного меда и ванильного экстракта тоже помогают в этом.) Приготовьте хлеб в воскресенье, и у вас будет готовый завтрак на всю неделю.

Фото: Le creme de la Crumb

Если вы хотите съесть ежевику более пикантно, попробуйте это тайское блюдо. Легкая терпкость от ягод добавляет целый дополнительный слой вкуса к блюду, которое уже наполнено ими. Не мясоед? Просто замените курицу на тофу.

Фото: Midwest Foodie Blog

Эм, самая недооцененная начинка для пиццы? (Эй, это не менее странно, чем ананас, верно?) Кусок этой пиццы заставит вас поверить в пиццу с ежевикой.Используйте бри в качестве основного сыра для этого рецепта; прекрасно сочетается с ежевикой.

Поделитесь своим любимым рецептом ежевики в группе Well+Good’s Cook With Us на Facebook.

недостатков ежевики | Livestrong.com

Небольшая миска ежевики.

Изображение предоставлено: Lecic/iStock/Getty Images

Ежевика очень питательна, поэтому ее употребление в пищу имеет несколько недостатков.Однако в некоторых случаях эти пухлые, бархатистые ягоды могут вызывать побочные эффекты, такие как изменение цвета мочи. Если вы выберете консервированную ежевику, купите замороженные версии, которые были подслащены, или добавите сахар в свежие ягоды, они могут стать значительно менее полезным продуктом.

Изменения цвета мочи

Здоровая моча должна быть бледно-золотисто-желтого цвета — как солома, согласно MedlinePlus. Если ваша моча имеет другой цвет, вам может потребоваться неотложная медицинская помощь.Но в некоторых случаях красная или светло-коричневая моча может быть вызвана употреблением в пищу продуктов с сильной пигментацией, в том числе ежевики. В любом случае, если обесцвеченная моча сохраняется, вам следует обратиться к врачу, потому что вы можете страдать от более серьезного заболевания, такого как повреждение почек.

Следите за добавленным сахаром

Свежая ежевика естественно содержит мало сахара. В 1 чашке свежей ежевики содержится чуть более 7 граммов сахара, а в 1 чашке консервированной ежевики в сиропе — более 50 граммов сахара.Диета с высоким содержанием добавленных сахаров может увеличить ваши шансы на ожирение, и Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничить ежедневное потребление добавленного сахара до 100–150 калорий в день, или от 6 до 9 чайных ложек. Выбирайте несладкую ежевику, чтобы избежать лишнего сахара.

Слишком много клетчатки для некоторых

Ежевика от природы богата клетчаткой: почти 8 граммов на 1 чашку свежих ягод. Хотя это может быть преимуществом — большинство американцев не потребляют достаточное количество клетчатки в своем ежедневном рационе, а диета с высоким содержанием клетчатки может снизить риск сердечных заболеваний — некоторым людям требуется диета с низким содержанием клетчатки. Эти люди могут включать тех, кто перенес операцию на кишечнике, и тех, у кого есть другие жалобы на пищеварение, такие как дивертикулит. В этих случаях, возможно, следует избегать свежих фруктов с кожицей или семенами, таких как ежевика.

Наслаждайтесь ежевикой с умом

Свежую ежевику можно просто промыть и съесть как есть или добавить в тесто для блинов, хлопья или салаты. Кроме того, используйте ягоды для приготовления варенья и соков; соусы для сладостей, например, для мороженого; или для пикантных блюд, таких как соус к мясу дичи.Имейте в виду, однако, что приготовление процеженных продуктов из ежевики, таких как джемы, желе или соки, удаляет большую часть пищевых волокон, содержащихся в ягодах. Многие из этих продуктов могут также содержать добавленные сахара, а это означает, что они становятся менее полезными продуктами питания.

Ягода хороша для вашего сердца

Когда дело доходит до продуктов, которые имеют прекрасный вкус и полезны для сердца,
трудно победить ягоду. Ягоды всех видов богаты антиоксидантами
— вещества, содержащиеся в определенных продуктах, которые помогают бороться с повреждением клеток.

«Антиоксиданты действуют повсюду в организме, включая сердце», — говорит диетолог, зарегистрированный в Университете Джона Хопкинса, Кэтлин Джонсон, магистр медицины, доктор медицинских наук, доктор медицинских наук. Их лучше всего употреблять с настоящими цельными продуктами, а не с добавками, особенно с красочными фруктами и овощами.

Ягоды считаются одними из самых вкусных и универсальных источников этих фитонутриентов (химических соединений растительного происхождения). Различные виды ягод имеют немного разное качество и количество этих питательных веществ, поэтому здорово смешивать их в своем рационе.Просто не забывайте есть ягоды в умеренных количествах, говорит Джонсон, потому что они содержат сахар. «Свежий или замороженный лучше, чем сушеный», — добавляет он. «В сушеных ягодах всего на 20 процентов больше фитонутриентов и больше сахара».

Встречайте лучшее из ягодного урожая:

Черника

Хотя они содержат больше сахара, чем другие ягоды (15 граммов на чашку по сравнению с 5 граммами малины), эти легкодоступные ягоды содержат множество различных типов фитонутриентов.

Советы по покупке и хранению: В сезон (с июня по август) купите достаточно, чтобы заморозить на потом; добавление небольшого количества порошка витамина С сохранит их свежими еще дольше.Храните свежие ягоды в более свежей части холодильника и не промывайте, пока не будете готовы к употреблению.

Советы по питанию: «Отложите обработанные закуски со вкусом черники и ешьте их целиком», — говорит Джонсон. Попробуйте добавить горсть в коктейль для сладости.

Ежевика

«Их как бы недооценивают и недооценивают, — говорит Джонсон. Они также входят в число ягод с самым высоким содержанием антиоксидантов и клетчатки, и их выращивают меньше, чем чернику, а это означает, что то, что мы едим сегодня, ближе к фруктам, которые когда-то существовали в дикой природе.

Советы по покупке и хранению: Как и большинство ягод, ежевика является сезонной в конце весны и летом. Храните их в холодильнике, но не в холодильнике, и съешьте в течение нескольких дней.

Советы по питанию: Поищите на фермерских рынках близкие родственники ежевики — логановую, бойзеновую и марионеточную ягоды. Вы также можете купить эти ягоды замороженными и разморозить их в микроволновой печи, чтобы добавить в хлопья или поверх йогурта.

Клубника

Их ярко-красный цвет помогает вам «есть радугу» — простой способ убедиться, что вы потребляете большое количество питательных веществ.

Советы по покупке и хранению: Поскольку клубника занимает 4-е место в списке «Грязной дюжины» продуктов с высоким содержанием пестицидов, подготовленном Рабочей группой по охране окружающей среды, Джонсон рекомендует выбирать органические продукты. «Мытье ягод не помогает, потому что пестицид находится в почве и врастает в саму ягоду, которая также не имеет защитной кожуры», — объясняет она. Ищите ягоды, которые полностью красные, а не белые, так как в них больше антиоксидантов и вкус лучше.

Советы по питанию: Попробуйте нарезать их на зеленые салаты.

Другие вкусные ягоды

Малина: Эти знакомые фавориты на вкус удивительно сладкие для ягод с таким низким содержанием сахара (5 граммов на чашку).

Клюква: Многие женщины знают, что ягоды помогают предотвратить инфекции мочевыводящих путей; они также являются ягодами с самым низким содержанием сахара (4 грамма на чашку). Ешьте их целиком, а не в виде сока, в котором содержится весь сахар (а часто и больше), нет клетчатки и содержится половина фитонутриентов.

Золотые ягоды: Их желто-золотой цвет означает, что они содержат немного другой набор питательных веществ, говорит Джонсон, и они делают ягодный салат великолепным!

Ежевика против малины – влияние на здоровье и сравнение питания

Резюме

Ежевика богаче клетчаткой, антиоксидантами, марганцем, медью, витаминами А, Е и К. Малина, с другой стороны, содержит большее количество магния, витамина С и фолиевой кислоты. У них есть защитные роли для общего состояния здоровья , уделяя особое внимание различным заболеваниям. Они подходят для потери веса .

Введение

Ежевика и малина — одни из самых освежающих фруктов. Свежая ежевика и малина только сезонно доступны . Тем не менее, замороженные версии утоляют тягу зимой.

Их обычно выращивают в более холодных районах, поскольку чем холоднее становится ночь, тем слаще становятся плоды.

Вопреки тому, как они называются, с ботанической точки зрения они не классифицируются как ягоды. Вместо этого они классифицируются как совокупные плоды.

Вкус

Ежевика имеет сладкий и слегка терпкий вкус и обычно имеет землистое послевкусие. Они сочные, и чем спелее, тем слаще становятся.

С другой стороны, малина

имеет схожий вкусовой профиль. Чем спелее они становятся, тем слаще они становятся, и они слегка терпкие . Однако малина менее терпкая, чем ежевика. Кроме того, малина на менее сочная по сравнению с ежевикой.

Кулинарный мир

Ежевику

едят сырой, замороженной или перерабатывают в различные продукты. Малина обрабатывается и употребляется так же, как и ежевика. Из них делают сиропы, джемы, пироги и смешивают с йогуртом. Однако важно отметить, что все эти продукты обычно содержат много сахара .Поэтому важно учитывать, сколько в них сахара.

Препараты

В этом разделе мы обсудим общие типы препаратов для каждого из них, а также то, что следует учитывать, и их преимущества.

Завтрак

Хорошим завтраком является добавление этих фруктов в миску с овсяными хлопьями или их смешивание в коктейле, так как это отличный и сбалансированный способ начать день. Эта чаша дает заряд энергии , волокон и антиоксидантов . Если вкус терпкий, можно добавить небольшое количество сахара или подсластителей, чтобы уменьшить терпкость.

Сиропы и джемы из ежевики и малины обычно используются с блинами, блинчиками или бутербродами. Хотя это производные натуральных фруктов, в основном они содержат добавленный сахар.

Соусы

Ежевичный соус можно добавлять к стейкам, лососю, курице-гриль. Его обычно готовят в изысканной кухне.

Малиновый соус обычно ассоциируется со стейком; однако это не один из самых известных гарниров.

Сравнение данных о пищевой ценности

В этой части статьи мы сравним данные о пищевой ценности ежевики и малины, сосредоточив внимание на различиях . Важно отметить, что ежевика почти на 89% состоит из воды, тогда как малина на 86% состоит из воды. Сравнение производится по 100 г каждого.

гликемический индекс

Ежевика и малина имеют схожие гликемические индексы . Ежевика имеет гликемический индекс 25, тогда как малина имеет гликемический индекс 26; разница в 1 единицу. Они оба классифицируются как продукты с низким гликемическим индексом .

калорий

Ежевика и малина низкокалорийны , и разница между ними минимальна. Ежевика менее калорийна по сравнению с малиной.

Углеводы

Blackberry немного уступает по углеводам по сравнению с малиной. Тем не менее, они оба ниже 4% от дневной нормы.

Малина богаче клетчаткой , так как она удовлетворяет 28% дневной нормы, тогда как ежевика удовлетворяет 20%.

Белки

Количество белка в обоих низкое , учитывая, что каждый из них содержит около 1 г белка.

Жиры

Жирность ежевики и малины незначительна .

Витамины

Малина богаче витамином С и фолиевой кислотой. Для сравнения, ежевика на богаче витаминами А, Е и К.

Минералы

Ежевика и малина содержат одинаковое количество марганца. Однако малина немного богаче марганцем, покрывая 34% DV , тогда как ежевика удовлетворяет 32%. С другой стороны, ежевика на богаче медью. Количество меди в ежевике соответствует 8% СН меди. Малина богата магнием.

Антиоксиданты

Ежевика на выше в антиоксидантах по сравнению с малиной. Ежевика содержит высшие фенольные и антоцианы. (1)

Ежевика содержит в два раза больше антиоксидантов по сравнению с малиной.Тем не менее, важно отметить, что оба богаты антиоксидантами.

Антиоксиданты очень важны для положительного воздействия каждого фрукта на здоровье. Это будет обсуждаться в части текста, посвященной влиянию на здоровье.

Диеты и похудение

Для общего снижения веса и дефицита калорий настоятельно рекомендуется ежевика и малина. Замена перекусов этими ягодами – очень хорошая альтернатива, например, плитке шоколада. Даже на завтрак вместо добавления арахисового масла ягоды будут менее калорийными и более богатыми клетчаткой, способствуя общей потере веса и здоровому желудочно-кишечному тракту. Кроме того, ежевика обладает свойствами против ожирения .

Веганская диета

Ежевику и малину настоятельно рекомендуется употреблять при веганской диете. Хотя они и не богаты белками, они обеспечивают хорошее количество антиоксидантов и вкуса для продуктов или фруктовых чаш, с которыми они связаны.

Кето

Ежевика и малина одобрены для употребления в пищу на кето-диете. В основном это вода, и их рекомендуется добавлять в коктейли и вазы с фруктами.Они также содержат большое количество клетчатки , которая помимо других преимуществ способствует хорошему здоровью желудочно-кишечного тракта.

Воздействие на здоровье

Здоровье сердечно-сосудистой системы

Употребление ежевики способствует уменьшению отложения жира в коронарных артериях, окружающих сердце. Это означает снижение частоты инфарктов миокарда, сердечных приступов и ишемии сердца. (2)

Употребление в пищу малины напрямую связано с снижением заболеваемости кровеносных сосудов, снижением риска гипертонии и общим улучшением состояния сердечно-сосудистой системы. (3)

Диабет

Ежевика связана с повышенной чувствительностью к инсулину у людей с высоким риском развития диабета 2 типа. Таким образом, снижал риск развития диабета 2 типа. (2)

С другой стороны, малина напрямую связана с снижением риска метаболического синдрома , что означает снижение риска развития диабета 2 типа. (3)

Воспаление

Благодаря антиоксидантам, присутствующим в ежевике, антоцианам и фенольным соединениям, ежевика в целом снижает окислительный стресс и воспаление в организме.(4)

Малина богата полифенолами , которые играют противовоспалительную роль.

Как у ежевики, так и у малины противовоспалительные свойства обоих имеют важное значение из-за уменьшения воспаления и окислительного стресса, что приводит к снижению риска развития рака. (3)

Рак

Ежевика обладает противоопухолевыми характеристиками, которые вызывают гибель раковых клеток под действием апоптотических факторов. Кроме того, ежевика богата лигнаном , , который обладает свойством снижать риск рака молочной железы у женщин в постменопаузе. (5)

С другой стороны, малина показала антиканцерогенные свойства, связанные с раком толстой кишки . (6)

Помимо вышеперечисленного, противовоспалительные свойства ежевики и малины снижают риск развития рака.

Воздействие на мозг

Ежевика положительно влияет на кратковременную память и когнитивные функции. (7)

С другой стороны, Малина снижает риск развития болезни Альцгеймера у людей с высоким риском развития болезни Альцгеймера и страдающих ожирением. (8)

Недостатки

Хотя у них не так много недостатков и они наиболее полезны, важно учитывать некоторые аспекты настоящего.

Посткишечная хирургия

При послеоперационных операциях на кишечнике врачи указывают, что пациенту следует соблюдать диету с низким содержанием клетчатки. Из рациона следует исключить ежевику и малину. (9)

Кетоны малины

Некоторые добавки продаются как кетоны малины, где они утверждают, что обладают свойствами для похудения. Однако научно обоснованные исследования показали, что это не влияет на жировые ткани и потерю веса. Потеря веса произошла из-за большого количества кофеина в добавке. (10)

Ссылки

Антиоксидантные свойства плодов малины и ежевики, выращенных в Центральной Европе
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6115824/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4717884/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22082199/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16541305/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1868020/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19356316/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30257330/
Что есть после операции на кишечнике
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28378858/

Польза ягод для здоровья | Food Network Healthy Eats: рецепты, идеи и новости о еде

Сейчас сезон свежих ягод, и я очень счастлив. Мало того, что эти малыши невероятно вкусны, они также полны пользы для здоровья. Вот краткое описание четырех фаворитов: клубника, малина, черника и ежевика.

Одна чашка
клубника (около 8 ягод) содержит 50 калорий, 3 грамма
клетчатка и многое другое
витамина С, чем средний апельсин.Они также являются отличным источником клетчатки, фолиевой кислоты и калия. Исследование, опубликованное в
Американский журнал клинического питания поставил клубнику на третье место среди более чем 1000 продуктов, богатых антиоксидантами.
Клубника также содержит
антоцианы, которые могут помочь защитить нервную систему и кровеносные сосуды.

Исследования показали, что клубника может помочь защитить от нескольких видов рака, включая рак груди, толстой кишки и лейкемию. Исследования также показали, что клубника помогает уменьшить воспаление и контролировать диабет 2 типа.Кроме того, одно исследование показало, что употребление 8 ягод клубники в день в течение 8 недель помогает снизить уровень гомоцистеина, который является ведущим фактором риска сердечных заболеваний.

Одна чашка этих фруктов содержит 84 калории и около 4 граммов клетчатки.
Черника является богатым источником антиоксидантов витамина С, витамина К и марганца. Исследования показали, что черника может помочь предотвратить рак простаты и защитить от сердечных заболеваний. Исследования на животных также показали, что экстракт черники может помочь улучшить память, равновесие и координацию, что потенциально перспективно для людей с болезнью Альцгеймера.

Одна чашка
малина содержит 70 калорий и является отличным источником витамина С. Порция также является хорошим источником клетчатки, фосфора и
селен. Малина содержит антоцианы (упомянутые выше) и другое фитохимическое вещество, называемое кверцетином, которое помогает замедлить рост рака.

Как и другие ягоды, исследования показали, что малина может быть полезна для профилактики рака пищевода и печени. Также было показано, что малина помогает контролировать уровень сахара в крови у диабетиков и помогает предотвратить повреждение печени.

Одна чашка ежевики содержит 62 калории, 8 граммов клетчатки и является отличным источником витаминов С и К и марганца. Было обнаружено, что ежевика содержит наибольшее количество антиоксидантов — выше, чем в трех других ягодах.
упомянутые выше ягоды! Они также изобилуют всеми типами фитохимических веществ, которые, как было доказано, помогают бороться или предотвращать такие виды рака, как рак печени, толстой кишки, легких и пищевода. Ежевика также содержит кверцетин, антиоксидант, который может помочь снизить риск сердечных заболеваний.

Тоби Амидор, MS, RD, CDN, является зарегистрированным диетологом и консультантом, специализирующимся на безопасности пищевых продуктов и кулинарном питании. Посмотреть полную биографию Тоби »

Ежевика против черники Питательные вещества | Здоровое питание

Кевин Рейл Обновлено 19 ноября 2018 г.

Любой вид фруктов или овощей яркого цвета обладает антиоксидантными свойствами. Антиоксиданты поглощают свободные радикалы в организме, которые вызывают хронические заболевания.Пурпурные, красные и синие фрукты и овощи получают свои пигменты из специфических антиоксидантов, называемых антоцианами. Ежевика и черника содержат антоцианы из-за их фиолетового и синего цвета. Эти соединения, также известные как флавоноиды, снижают риск сердечных заболеваний, инсульта и рака. Помимо антиоксидантного профиля, оба вида ягод содержат множество питательных веществ и являются хорошим дополнением к вашему рациону.

Белки, углеводы и калории

Ягоды не содержат значительного количества белка и практически не содержат жиров.Основным макроэлементом в них являются углеводы. Чашка сырой ежевики содержит около 14 граммов углеводов, 2 грамма белка, незначительное количество жира и около 60 калорий. Черника очень близка к этому, за исключением содержания углеводов и калорий. Чашка содержит 21 грамм углеводов и около 85 калорий. Если вы следите за потреблением сахара, ежевика будет лучшим вариантом. Они содержат около 7 граммов на чашку, а черника — 15. Это естественный сахар, но он все равно считается сахаром, если вы пытаетесь сократить потребление.

Содержание клетчатки

Пищевые волокна бывают растворимыми и нерастворимыми. Растворимый поглощается водой и замедляет скорость пищеварения при употреблении. Это, в свою очередь, снижает уровень холестерина и регулирует уровень сахара в крови. Нерастворимая клетчатка увеличивает объем стула и снижает вероятность запоров. Ежевика и черника преимущественно содержат нерастворимую клетчатку. Если вы пытаетесь увеличить потребление, ежевика будет лучшим вариантом, потому что в ней почти вдвое больше клетчатки, чем в чернике.Порция в 1 чашке содержит 7,6 грамма, в то время как такое же количество черники содержит 4 грамма. Добавьте ягоды любого типа в миску с овсянкой, чтобы увеличить содержание клетчатки.

Гликемический индекс

Гликемический индекс, или ГИ, представляет собой диаграмму, показывающую, насколько быстро углеводсодержащая пища повышает уровень сахара в крови при употреблении. Эта диаграмма работает от 0 до 100, и все, что ниже 55, считается низким. Продукты с низким гликемическим индексом вызывают медленное повышение уровня сахара в крови, что поддерживает уровень вашей энергии на одном уровне.Продукты с высоким гликемическим индексом вызывают быстрое повышение уровня сахара в крови, что заставляет поджелудочную железу выделять большое количество инсулина — гормона, накапливающего жир. Постоянное употребление продуктов с высоким гликемическим индексом способствует увеличению веса. Все формы ягод попадают в низкую категорию. Ежевика занимает 32-е место, а черника — 40-е.

Витамин С

Витамин С — водорастворимый витамин, повышающий иммунитет, укрепляющий соединительную ткань и способствующий заживлению ран. Ежевика превосходит чернику в этой категории.В одной чашке содержится 30 миллиграммов, а в чашке черники — около 14 миллиграммов. Рекомендуемая суточная доза витамина С составляет 90 миллиграммов для мужчин и 75 миллиграммов для женщин. Количество в ежевике составляет 33 процента от рекомендуемой дневной нормы для мужчин и 40 процентов для женщин.

Витамин К

Витамин К является основным жирорастворимым витамином для свертывания крови. Это также важно для прочности костей, потому что помогает усвоению кальция. Черника и ежевика дают вам высокие дозы витамина К.Чашка каждого из них содержит около 28 мкг, что составляет 36 процентов от рекомендуемой дневной нормы.

Витамин А

Витамин А — еще один жирорастворимый витамин, который помогает со зрением, иммунной функцией и производством клеток. Ежевика имеет гораздо более высокое содержание витамина А, чем черника. Одна чашка содержит 308 международных единиц, в то время как черника содержит только 79 единиц на порцию того же размера. Рекомендуемая суточная доза витамина А составляет 3000 международных единиц для мужчин и 2310 для женщин. Сделайте фруктовый салат с мускусной дыней, манго, ежевикой и арбузом в качестве перекуса, богатого витамином А.