Поднимает ли гемоглобин мясо индейки: Продукты, повышающие гемоглобин в крови: какие содержат больше железа

Низкий гемоглобин у детей – какая причина? Как быстро повысить гемоглобин в крови

Как правило, о словосочетании “пониженный гемоглобин” женщина узнает во время беременности. Именно благодаря матери в организме малыша закладываются нормальные показатели его уровня. Во время беременности малыш получает необходимые запасы железа и их хватает до тех пор, пока крохе не исполнится полгода. В некоторых случаях бывает так, что гемоглобин у детей низкий. Что делать?

Что представляют собой железосодержащие тельца крови и какая их функция

Гемоглобин является белком, находящимся в крови тех животных, у которых есть кровеносная система. Его главная функция заключается в транспортировке кислорода к органам и тканям организма.

Это вещество несет в себе функции своеобразного почтальона, принимающего “товар” в легких и разносящего кислород по клеткам человека. Однако он возвращается назад не пустым, а вместе с углекислым газом.

Как определяют уровень гемоглобина?

Выявить пониженный гемоглобин у ребенка в определенный момент помогает клиническое исследование крови при помощи специального анализа. Его проводят в лаборатории и в процессе выявляют количество телец крови, а также то, каково их содержание на литр крови в граммах.

Как делают анализ?

• Медработник, стремящийся выяснить, почему у ребенка низкий гемоглобин, берет для анализа кровь из пальца. Показатели при этом варьируются и зависят от времени проведения процедуры, а также от употребляемых перед этим продуктов питания. Чтобы получить достоверные результаты, желательно сдавать такой анализ с утра, натощак.
• Иногда для выявления причин низкого гемоглобина у детей необходимо сравнить данные нескольких исследований крови. Здесь важно сделать все необходимое, чтобы условия забора крови были наиболее идентичными.

Исходя из полученных данных доктор назначает лечение.

Таблица норм показателей гемоглобина у малышей различного возраста

Прежде чем разобраться, что делать при низком гемоглобине у детей, необходимо понимать, что его уровень колеблется и, прежде всего, зависит от возраста крохи. Так, анализы выявят в крови новорожденного крохи большее количество гемоглобина и эритроцитов, чем у детей постарше. В первые 12 месяцев жизни ребенка наблюдается природное уменьшение уровня железосодержащего белка в крови, и это допустимо для грудничков.

Уровень гемоглобина в крови детей возрастом до года:

Какой уровень допустим у недоношенных малышей?

Матерей волнуют причины низкого гемоглобина у детей, которые появились на свет преждевременно. У таких крох показатели ниже, чем у тех малышей, которые появились на свет вовремя.

Так, нижний допустимый предел составляет 160 г/л. При этом к тридцатому дню жизни недоношенного крохи уровень гемоглобина падает, и нижняя норма составляет 100 г/л. Если показатель достигает 85 г/л и менее, то такое состояние очень опасное, оно требует незамедлительного переливания крови.

Средний уровень гемоглобина у детей от 1 до 7 лет

По достижению года кроха активно употребляет в пищу мясные и растительные продукты, чем пополняет запасы различных микроэлементов, в том числе и железа. Если в организм ребенка поступает необходимое количество железа, после 14-18 месяцев его жизни начинается самостоятельный синтез кровяных телец в организме.

Несколько факторов, которые влияют на уровень гемоглобина

Пытаясь разобраться, что делать при низком гемоглобине у детей, следует понять, что его содержание в крови зависит от некоторых моментов:

• Возрастных особенностей. У младенцев, только появившихся на свет, наблюдается наибольшая концентрация уровня гемоглобина. Затем он уменьшается. Так, показатель в 120 г/л свидетельствует о низком гемоглобине у ребенка в 3 месяца, а для годовалого малыша это – норма.
• Беременности матери. Если женщина имела болезни кроветворения в процессе вынашивания или перенесла в родах глобальную кровопотерю – это повлияет на уровень гемоглобина малыша. Так же, как и наличие в анамнезе родов раньше срока и многоплодной беременности.
• Питания. Если ребенок кормится грудью, то у него пониженный гемоглобин будет наблюдаться изредка. Дети-искусственники страдают от дефицита чаще. Также на уровень показателей гемоглобина может повлиять нарушение в питании малыша, который старше полугода. Например, если мать долго не вводит прикорм, не дает малышу мясо и т. д.
• Здоровья. Пониженный гемоглобин у ребенка может наблюдаться при наличии у крохи скрытых болезней.
• Наследственности. Если у родителей ребенка наблюдается длительная анемия, нет ничего удивительного в том, что такое состояние передастся малышу.
• Времени года. Наибольшее падение уровня гемоглобина в крови у детей наблюдается в осенний период и зимой.

О чем может свидетельствовать сниженный гемоглобин у ребенка?

Пониженный уровень свидетельствует о том, что у малыша наблюдается железодефицитная анемия. Однако низкий уровень также может говорить о:

• Анемии гемолитического типа, которая приводит к разрушению эритроцитов.
• Состоянии, спровоцированным дефицитом витаминов B12 и B9 и другими, относящимися к этой группе.
• Остром кровотечении после травмы или хирургического вмешательства.
• Болезни Крона и гемофилии, а также прочих заболеваниях кишечника и крови.
• Глистной инвазии.
• Хроническом кровотечении.
• Инфекционных болезнях.
• Наличии аллергических реакций и опухолей.

Также анемия может наступить после приема некоторых медикаментов.

Признаки состояния

Прежде чем понять, что делать при низком гемоглобине у детей, необходимо разобраться, каковы признаки заболевания. Итак, проявления следующие:

• Кожные покровы бледные.
• Ребенок вялый, быстро устает.
• У малыша наблюдается слабость, головокружения и круги под глазами.
• Кроха хочет спать.
• У ребенка повышается температура и меняется структура ногтевых пластин.
• Кроха плохо ест и спит, находится в преимущественно в плохом настроении.
• Малыш часто подхватывает вирусные инфекции, у него шелушится кожа и наблюдается ее сухость.

При появлении описываемых симптомов нужно обратиться к врачу, в противном случае у крохи возникнет тахикардия, одышка и он будет отставать в развитии.

Чем повысить гемоглобин

Как быстро повысить гемоглобин в крови ребенка? В первую очередь нужно понять, что самолечением заниматься нельзя и без консультации педиатра не обойтись. Только специалист способен установить причину заболевания и назначить правильную терапию.

У малыша гемоглобин поднимается следующими способами, в зависимости от показателей:

• При значении от 100 до 110 г/л можно скорректировать питание и попробовать обойтись без препаратов. В рацион малыша вводят мясо, которое нужно кушать вместе с овощами для лучшего усвоения железа. Молоко, кофе и чай из рациона ребенка исключаются. Нужно понаблюдать за деснами ребенка. Если они кровоточат, необходима консультация стоматолога. Спустя месяц кровь сдается повторно, чтобы выявить положительную динамику.
• При уровне 90-100 г/л не нужно думать, повышает ли гемоглобин гематоген или нет, ведь тут не обойтись без дополнительных препаратов железа. Подбирать их нужно внимательно. Лучше отдать предпочтение трехвалентному железу в таблетках, которое хорошо усваивается. Принимать препарат следует месяц, а затем вновь нужно повторить анализ крови.
• Показатель 60-90 г/л. При таком значении назначаются растворы железа перрорально или в виде инъекций. Как быстро повысить гемоглобин в крови в таком случае знает только доктор. Ситуация контролируется забором крови, который проводят каждые 10 дней.
• Уровень ниже 60 г/л – в этом случае требуется срочное переливание крови, иначе жизнь ребенка окажется под угрозой. Лечение проводится в стационаре.

Перечень продуктов

Гематоген повышает гемоглобин или нет? Однозначно, да!

Однако в рацион ребенка следует включить следующие продукты:

• печень куриную, свиную и говяжью;
• сердце;
• мясо птицы (индейку, курицу), а также свинину, говядину и баранину;
• сардины;
• желток перепелиных и куриных яиц;
• язык кабана и коровы.

Что едят для повышения гемоглобина из продуктов растительного происхождения?

• фисташки, чечевицу и шпинат;
• овсянку;
• горох;
• гречневую и ячневую крупы;
• пшеницу;
• арахис и кешью;
• кукурузу и кизил;
• кедровые орехи.

Продукты растительного и животного происхождения необходимо комбинировать. Доктора отвечают на вопрос “Гематоген повышает гемоглобин или нет?” положительно, однако он является вспомогательным веществом. Рацион питания придется пересматривать.

Осложнения и последствия

Чем опасен низкий гемоглобин у ребенка? Последствия заболевания бывают разными, особенно при длительном течении. Они негативно влияют на качество жизни малыша и могут сказаться на его судьбе. Самые опасные последствия следующие:

• Снижение иммунитета и задержка роста.
• Сердечная недостаточность, вызванная малокровием, а именно повышенной нагрузкой на сердце.
• Задержка психического и физического развития.
• Лейкоз.
• Дисплазия костного мозга.
• Летальный исход при генетических дефектах и большой потери крови.
• Переход в стадию хронического заболевания.

Если речь идет о железодефицитной форме болезни, неприятных последствий можно избежать, если вовремя обратиться к педиатру за помощью и четко следовать назначенной терапии. Но в некоторых случаях, при серьезных нарушениях функций кроветворения, медицина может оказаться бессильной.

Профилактика анемии у детей

Профилактические меры снижают риск возникновения болезни и способствуют тому, что при ее появлении удастся избежать негативных последствий.

Необходимо думать о профилактике с первой недели жизни крохи. Тут на помощь придут:

• Периодические исследования кровяного состава.
• Своевременное назначение соответствующих лекарств деткам, рожденным раньше срока, в период от трехмесячного возраста до двух лет.
• Разнообразное меню и достаточное, полноценное питание.
• Прогулки на улице.
• Занятия спортом и движение.
• Закаливание.
• Правильный образ жизни и поездки в горы.

Дефицит железа для здоровья крохи довольно опасен. Из-за него многие заболевания протекают с осложнениями, которые являются следствием такого нарушения. Родителям придется набраться терпения, пока специалисты будут восстанавливать работу органов кроветворения малыша.

Проходите плановые осмотры у доктора, чтобы вовремя выявить проблему.

Красная икра – лучшее средство для повышения гемоглобина

Поднимает ли красная икра гемоглобин? Красная икра — это натуральный продукт, который реально эффективно и быстро повышает уровень гемоглобина в крови. Перепробовав различные продукты и железо препараты до и после приезда в Канаду, мы, наконец-то, открыли для себя самое лучшее средство.

Низкий уровень гемоглобина — это недостаток железа в организме

Многие люди в современном мире страдают от низкого уровня гемоглобина, особенно женщины. Моя жена не стала исключением.

Низкий уровень гемоглобина в крови вызывает анемию или малокровие. Это состояние, при котором нарушается клеточное питание кислородом.

От уровня его содержания в крови зависит наше самочувствие, активность и даже внешний вид. Если уровень гемоглобина в норме, то все клетки организма получают хорошее питание в виде кислорода. Кроме того, они быстро расстаются с вредным углекислым газом.

Для того чтобы поддерживать нормальный уровень гемоглобина, нужно обеспечивать организм достаточным количеством железа.

Уровень гемоглобина определяют вместе с другими показателями при общем анализе крови. Нормальной считается концентрация от 130-160 г/л у мужчин и от 120-140 г/л у женщин.

Красная икра и гемоглобин. В чем связь?

Бутерброды с красной икрой являются атрибутом праздничных застолий у многих славянских народов.  Ведь икра – это символ достатка и украшение любого стола. Но, знаете ли вы, что красная икра, равно как и черная, это не только вкусный деликатес, но и очень полезный для здоровья продукт?

Исследования показали, что именно всеми любимый русский деликатес стоит на ПЕРВОМ МЕСТЕ среди полезных продуктов, влияющих на показатель гемоглобина.

В красной  икре – порядка 3 миллиграмм железа на 100 грамм продукта. Это практически в 30 раз больше, чем в яблоках. В икре содержится достаточно большое количество фолиевой кислоты (он же витамин В9). Именно эта кислота существенно помогает быстрому усваению железа.

Дело в том, что для нормализации уровня гемоглобина важно не столько количество железа в рационе, сколько уровень его усвояемости.

Практически 95% железа из икры полностью усваивается организмом, что делает этот продукт самым полезным при анемии.

Углеводов и вредных жиров в красной икре не содержится. 

Красная икра — это морепродукт, который мы добавили в наш рацион в Канаде, потому что он лучше всего подымает гемоглобин в организме моей жены.

И вы получаете ещё лучше эффект, когда вы употребляете ее в сочетании с витамином B12. Этот витамин мы покупаем в сети супермаркетов Costco.

Для поднятия гемоглобина в день рекомендуется съедать хотя бы 2-3 бутерброда с красной икрой. Если вы решите не отказывать себе в удовольствии и немного увеличите дозу, это пойдет только на пользу и гемоглобин быстрее устремится вверх.

Есть и еще один важный момент – красная икра обязательно должна быть натуральной и качественной, только в этом случае можно говорить о хорошем результате. В Украине было много поддельной икры и которая  при этом продавалась за большие деньги.

В Канаде большой ассортимент качественной черной  и красной икры вы можете найти и заказать онлайн в International House of Caviar.

Если вы хотите получить скидку 10% на ваш заказ, перед оплатой укажите кодовое слово «Prilogis«.  Доставка в любую точку Канады.  Доставка за пределы Канады не осуществляется.

Итак, красная икра – крайне полезна при анемии, так как лучше любых других продуктов улучшает состав крови. Повышение гемоглобина достигается за счет наличия в её составе одновременно и железа, и фолиевой кислоты.

И было бы очень хорошо употреблять его не только по праздникам, но и добавить в свой ежедневный рацион.

Зачем нужно есть красную икру как можно чаще?

Всего лишь 2 чайных ложки икры в день способны сотворить настоящие чудеса:

• благодаря высокому содержанию в икре витаминов повышается иммунитет;
• магний и железо в составе икринок заботятся о сердце и сосудах;
• полиненасыщенные омега-кислоты являются хорошей профилактикой различных заболеваний;
• витамин А улучшает зрение;
• фолиевая кислота помогает сохранить молодость нашего организма, а высокое содержание белка делает кожу эластичной и борется с морщинами.

Полезна ли черная икра для здоровья также, как и красная?

На этот вопрос врачи дают однозначный удовлетворительный ответ.  По своему химическому составу осетровая икра мало отличается от лососевых сортов рыб.

Это только вопрос личных предпочтений и финансовых возможностей каждого человека. И для крови, и для самочувствия в целом оба вида икры являются одинаково полезными.

Как отличить настоящую красную икру?

• Прежде всего, обратите внимание на упаковку и внимательно прочитайте информацию на этикетке. 
• Лучше выбирайте продукт в стеклянной таре, что позволит визуально оценить качество продукта. Дата изготовления должна быть нанесена методом формовки, когда цифры снаружи банки имеют выпуклую форму. Не допускается деформация крышки.
• Икра должна быть одинакового диаметра, зерна цельными, а цвет – в соответствии с видом лососевых. Настоящая икра не имеет в своем составе масел, яиц, желатина или молока, наличие которых указывает на синтетическое происхождение продукта.
• Если в составе указан Е239 (уротропин), то икру покупать не стоит, поскольку этот консервант запрещен к использованию и может оказать пагубное влияние на организм. 

Несложный тест в домашних условиях

Визуально отличить настоящую  икру от поддельной очень сложно.

Прийдя домой, бросьте икринки в горячую воду. Искусственные зерна растворяться в горячей жидкости, а настоящие – наоборот, затвердеют, поскольку белок в воде сварится.

Какие еще натуральные продукты повышают гемоглобин?

Кроме красной икры вы также можете добавить в свой рацион и другие железо содержащие продукты такие как:

♦ мясные продукты

• говядина
• телятина
• печень свинная
• индейка
• мясо цыпленка
• мясо кролика 

Для повышения гемоглобина достаточно каждый день употреблять 1 порцию этих продуктов (около 100 г).

♦ морепродукты

• Особенно моллюски (мидии, устрицы), а также креветки, кальмары
• Очень полезна морская рыба: семга, форель, тунец, горбуша, морской окунь, палтус, сардины. Мясо красных сортов рыбы содержит больше количество железа. В ней содержатся омега-3 и омега-9 кислоты, помогающие организму усваивать железо и стимулировать выработку крови в костном мозге.
• Морская капуста

♦ овощи

Самые полезные из овощей – свекла, шпинат, зеленая фасоль, брокколи, цветная и брюссельская капуста, сельдерей, морковь, тыква.

Для повышения гемоглобина (и понижения давления) очень полезно пить свежий свекольный сок – по 30 г в день на пр.

Фасоль

Основной источник железа в растительной пище — в 100 граммах содержится 0,01 грамма железа. Важное условие: усваивается только с витамином С (листовые, зелень).

♦ сушенные лесные грибы

♦ сладости

• Чемпион по содержанию железа – халва тахинная и подсолнечная.
• Какао
• Фисташки

Примечание: Прием чая и кофе при этом желательно ограничить. Они содержат большое количество танина, который мешает усвоению железа. Выпивая большое количество крепкого чая можно и вовсе остановить поступление этого микроэлемента в организм.

18 интересных фактов об икре

• Крупнейший в мире запас икры до 2007 года приходился на Каспийское море (самое большое внутреннее море в мире), а затем на Черное море.
• Двумя основными производителями икры в мире являются Россия и Иран (они расположены по обе стороны от Каспийского моря).
• 95% икры импортируется в США, Евросоюз, Швейцарию и Японию.
• Город Астрахань (Россия), имеет старейший (некоторые из них более 200 лет) и самый большой в мире промысел икры.
• В России нужно пройти 10-15 лет обучения, прежде чем новому производителю икры  разрешат обрабатывать икру самостоятельно.
• Древние персы изобрели соленую икру, но именно русские впервые придумали слабосоленую (малоссольную) икру.
• Европейцы любят слабосоленую икру, в то время как североамериканцы и японцы предпочитают более соленые версии.
• Некоторые виды осетровых могут жить до 100 и более лет.
• Некоторые осетры могут вырасти до 1130 кг и 4.5м в длину.
• Самым большим осетровым, из когда-либо пойманных, была белуга длиной 8.5м, которая весила 2072кг и была поймана в 1736 году.
• Одна из причин, по которой икра стоит так дорого, заключается в том, что осетрине требуется много времени для созревания: белуга 20 лет, осетра 13-15 лет и севруга 6-10 лет.
• Осетры оказались под угрозой из-за чрезмерного вылова рыбы, а также из-за того, что традиционным методом удаления яиц было убить рыбу. Сегодня многие производители икры хирургически удаляют яйца, чтобы осетр оставался живым и мог произвести больше яиц.
• Единственная икра осетровых, которую нельзя съесть, — от Зелёного осетра (его мясо и икра ядовиты).
• Икра впервые была консервирована в 1906 году.
• 28 г икры содержит всего 70 калорий.
• Свежая икра должна храниться при 28-31 градусах по Фаренгейту (-3С).
• Когда-то икра продавалась в барах, чтобы заставить людей пить больше пива.
• 50% мировой икры покупают авиакомпании, которые обслуживают ее первоклассных пассажиров.

Желаю вам крепкого здоровья!

Понравилось это:

Нравится Загрузка…

Related

Как продуктами поднять гемоглобин. Эффективные способы повышения гемоглобина в крови

Постоянная слабость, головокружение, сонливость – эти симптомы могут свидетельствовать о недостаточном уровне гемоглобина. Такое состояние диагностируется как железодефицитная анемия. Важную роль в лечении врачи отводят коррекции питания. Рацион больного обогащается продуктами с высоким содержанием витаминов и железа (Fe).

Топ-10 продуктов для повышения гемоглобина

Человеческий организм не способен самостоятельно синтезировать железо, его поступление обеспечивается за счет еды. Рекордным содержанием микроэлемента славятся:

• Свиная печень. В 100 граммах субпродукта содержится около 20 мг железа, а также немало белка, витаминов группы А, B и С.
• Халва. На 100 грамм кунжутного десерта приходится 50 мг Fe, а паста из семян подсолнечника содержит около 34 мг Fe. Халва поможет не только повысить гемоглобин, но и восполнит нехватку кальция, цинка, витаминов групп B, F, Е.
• Гречка ядрица. В 100 граммах продукта содержится около 8 мг железа, много витаминов группы B, калия, при этом продукт считается низкокалорийным. Стограммовая порция каши имеет всего 100 ккал.
• Грибы. Повысить гемоглобин можно, регулярно употребляя белые сушеные грибы. На 100 грамм продукта приходится 23 г белков, 6 г жиров, 31 г углеводов и порядка 32 мг железа.
• Изюм. 100 грамм сухофруктов включают около 2 мг железа, 50 мг кальция, 32 мг магния, 11 мг натрия. Благодаря такому составу изюм рекомендуют включить в рацион людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы.
• Морская капуста. Ламинария – очень полезная водоросль, особенно для тех, кто страдает расстройствами эндокринной системы. 100 грамм продукта содержат 12 мг Fe, много йода, брома, марганца.
• Морепродукты. Повысить уровень гемоглобина помогут моллюски, которые содержат до 27 мг железа, устрицы – 6 мг Fe, мидии – 7 мг Fe.
• Чечевица. Близкая родственница фасоли содержит клетчатку, белки, магний цинк и порядка 11 мг Fe на 100 грамм готового продукта.
• Шпинат. Продукт улучшает перистальтику кишечника, способствует похудению, снижает уровень сахара в крови. Помимо данных свойств, растение поможет поднять и уровень гемоглобина. 1 чашка припущенного на сковороде в воде или капле масла шпината имеет до 7 мг железа.
• Тунец. Рыбу рекомендуется употреблять всем людям, которые хотят повысить уровень гемоглобина и не набрать лишних килограмм. 100 грамм тунца содержит всего 140 ккал и 1,3 мг железа.

Овощи для повышения гемоглобина

В сравнении с пищей животного происхождения растительные продукты для повышения гемоглобина не столь эффективны. Из всего количества железа, содержащегося в овощах, организм усваивает только 3–8%, поэтому риск развития железодефицитной анемии у вегетарианцев значительно выше, чем у мясоедов.

В таблице представлены самые популярные овощи, повышающие гемоглобин, в сыром и отварном виде:

Фрукты

Выбирая продукты для поднятия гемоглобина, не стоит забывать про ягоды и фрукты. Они хоть и содержат меньше всего железа в сравнении с мясом, субпродуктами или овощами, но дополнительно обогащены витаминами, аминокислотами и другими полезными веществами. Повысить уровень красных кровяных телец помогут:

Продукты животного происхождения

Быстрее всего повысить уровень гемоглобина помогут печень разных животных и другие субпродукты. Несколько уступают им морепродукты – устрицы, мидии, креветки, моллюски. При железодефицитной анемии в меню должны входить:

Орехи, повышающие гемоглобин

Среди разных сортов орехов самыми полезными считаются грецкие. Они содержат большое количество кобальта, магния, калия, витамины группы B, PP, H, K, E, C. Для повышения гемоглобина грецкие орехи рекомендуют использовать для воссоздания следующих рецептов.

Гемоглобин отвечает за поставку кислорода к клеткам всего тела, поэтому он очень важен для здоровья человека. При снижение этого пимента в крови возникает:

• Кислородное голодание,
• Анемия,
• Быстрая утомляемость,
• Головокружение,
• Головная боль.

Это может навредить организму в целом. Однако, если вы чувствуете только определенный дискомфорт, то нужно пересмотреть рацион и включить в него продукты для поднятия гемоглобина в крови.

Если проблема приобретает критический характер, стоит обратиться к врачу. Затем, по его рекомендациям, начать курс приема лекарственных средств.

Норма гемоглобина в крови у женщин и мужчин

Какие продукты повышают гемоглобин в крови

Давайте же узнаем, какие продукты поднимают гемоглобин в крови.

1. Мясо и субпродукты.
   

Белки животного происхождения, содержащиеся в нежирных сортах мяса и мясных субпродуктах, помогают в восстановлении уровня гемоглобина. Кроме того, железо, которое они содержат, организм усваивает не менее на 20%, что в 4 раза больше уровня усвоения пищи растительного происхождения. В рацион полезно будет включить следующие виды мяса и субпродуктов:

• Телятина,
• Говядина,
• Печень
• Говяжий язык.

Именно в этих продуктах уровень железа самый высокий. Чтобы продукты были полезными и не стали причиной лишних килограммов, их желательно есть отварными, печеными, а в случае жарки — следить за умеренным количеством масла и степенью прожарки. Она должна быть легкой или средней.

1. Рыба и морепродукты.
   

Как ни странно, но морская рыба, креветки, кальмары и икра — это также важные составляющие полноценного здорового рациона.

• Морская рыба, особенно жирных сортов, содержит кроме полезного для гемоглобина железа еще и не менее полезные омега кислоты, которые способствуют восстановительным процессам организма.
• Морепродукты — более диетический вариант, но и они содержат в среднем 30 мг железа на 100 г продукта.
• Морская капуста (ламинария), также входит в список продуктов, повышающих гемоглобин. Она насыщает организм важными микроэлементами.

1. Отруби.
   

Пшеничные отруби содержат примерно 15 мг железа на 100 грамм продукта, а также целый ворох витаминов группы В, которые участвуют в синтезе гемоглобина. Тем не менее, отруби желательно употреблять осторожно, по 20-30 грамм в день. В противном случае это может вызвать проблемы с пищеварением. Для того чтобы пшеничные отруби были не только полезными, но и вкусными, рекомендуется добавлять их к любимому йогурту или кефиру (всего 1 ст. ложку на стакан) и принимать утром, до завтрака или вместо него.

1. Семена.
   

А вы знали, что вкусные тыквенные и подсолнечные семечки к тому же еще и полезны? Конечно, больше пользы они дают в сыром виде или в слегка подсушенном. Чем меньше семена поджарены, тем лучше усваиваются организмом. Среди полезных семян можно выделить лен
и кунжут
, которые часто добавляют в хлебные изделия. Вы можете приобрести эти семена отдельно и добавлять в салаты или другие любимые блюда. Для сладкоежек тоже есть вариант потребления семечек — тахинная халва. Она изготовлена из перемолотых семян кунжута и является чрезвычайно полезной сладостью. Кроме того, эта халва содержит 50 мг железа на 100 грамм продукта.

1. Гранат.
   

При наличии проблем с гемоглобином часто советуют употреблять гранатовый сок. ЭТО ЗАБЛУЖДЕНИЕ
.

Как вы можете увидеть в таблице, на самом деле гранат содержит в себе малое количество железа. И не стоит его путать с гранатовым нектаром, который часто можно встретить на полках магазинов. Он вообще практически не принесет никакой пользы, только свежевыжатый или натуральный сок. Чтобы найти натуральный сок, вчитывайтесь в состав. В нем должен быть указан процент натурального продукта.

Дополнительные материалы:

Таблица продуктов растительного происхождения, повышающих гемоглобин

Таблица продуктов животного происхождения, повышающих гемоглобин

Какие продукты повышают гемоглобин при беременности: Видео опыт

Итак, вот мы и выяснили, какие продукты повышают гемоглобин у взрослых и детей. Конечно, это не весь перечень. Существуют и другие виды продуктов, которые содержат в себе необходимые микроэлементы.

Гемоглобин, снабжающий
кислородом все клетки тела, очень важен
для человека. С его снижением, вызванным
различными причинами (от стрессов до
беременности), может появиться кислородное
голодание, анемия, быстрая утомляемость.

Если ситуация очень
серьезная и становится опасной для
здоровья и жизни, то врач выписывает
специальные лекарственные препараты,
помогающие быстро повысить уровень
гемоглобина. Если же ситуация не требует
терапии, то введение в рацион продуктов
питания, повышающих гемоглобин, достаточно
быстро приведут его в норму.

Мы составили подборку из
8 продуктов, которые необходимо регулярно есть не только в периоды снижения гемоглобина, но
и всегда, в профилактических целях.

1. Халва

Как это ни
странно, но именно это лакомство содержит
в своем составе огромное количество
железа, влияющего на уровень гемоглобина.
Например, тахинная халва содержит 50 миллиграммов на 100 граммов продукта,
а подсолнечная – 33 миллиграммов.

Первое лакомство
готовят из перемолотых зерен кунжута,
которые сами по себе отличный источник
не только железа, но и витамина Е, В,
фосфора, цинка и кальция. Подсолнечная
халва хоть и проигрывает тахинной по
содержанию железа, но тоже содержит
его очень много по сравнению с другими
продуктами.

2. Мясо и субпродукты

Эти продукты
очень важны для ослабленного организма
и восстановления уровня гемоглобина.
Во-первых, белки животного происхождения
помогают клеткам крови восстановиться
и прийти в норму. Во-вторых, железо,
содержащееся в животной пище, усваивается
человеческим организмом не менее, чем
на 20%. У растительной пищи этот показатель
меньше примерно в 4 раза.

Говядина,
кролик, телятина, печень, язык – эти продукты должны
стать регулярными на вашем столе как
во время диеты, повышающей гемоглобин,
так и в ежедневном меню. В свиной печени
содержится около 20 миллиграммов железа на 100 граммов
продукта, в говяжьем языке – 5 миллиграммов на 100
граммов.
Желательно
выбирать парное мясо и готовить его, не
слишком зажаривая, чтобы оно получалось
средней или легкой прожарки. Для
поддержания нормального уровня
гемоглобина достаточно 50 граммов мяса
или субпродуктов в день, а для его
повышения – не менее
100 граммов в день.

3. Сушеные грибы

Употребляя
регулярно суп из сушеных грибов, вы,
скорее всего, не столкнетесь с проблемой
снижения уровня гемоглобина. Грибы –
это прекрасное средство поддержания его уровня в
крови благодаря высокому содержанию
железа, которого в них содержится не менее 30 миллиграммов на
100 граммов продукта. Всего 50 граммов сушеных грибов в вашем ежедневном меню помогут системе
кроветворения прийти в норму.

4. Морепродукты

Моллюски,
креветки, гребешки, кальмары, икра – это
важная составляющая полноценного
рациона, в том числе и для поддержания нормального уровня гемоглобина в крови.
Моллюски, например, содержат около 30
миллиграммов железа на 100 граммов продукта. Поэтому регулярное
употребление любых морепродуктов так
важно для полноценного питания и хорошего
самочувствия.

5. Пшеничные отруби

Этот полезный
и модный в последнее время суперфуд
выручит и при плохих анализах крови.
Пшеничные отруби содержат не менее 15
миллиграммов железа на 100 граммов продукта, а также
витамины группы В, которые участвуют в
синтезе гемоглобина.

Правда, отрубями
не стоит увлекаться, это может привести
к расстройствам желудка и проблемам с
пищеварительной системой. Желательно
не есть в день более 30 грамм
этого продукта. Но в качестве экстренной
помощи при пониженном гемоглобине о
пшеничных отрубях забывать не стоит.
Всего 1 столовая ложка пшеничных отрубей
в день способствует улучшению показателей
крови.

6. Морская капуста

Еще один
суперфуд, который просто обязан быть в
вашем постоянном рационе. В 100 граммах
ламинарии содержится около 12 миллиграммов железа, которое
хорошо всасывается человеческим
организмом. Всего 2–3 чайных ложки морской
капусты в день не только будут держать в норме
гемоглобин, но и в целом благотворно отразятся на всех функциях организма.

8. Гранат

Наверное,
о пользе этого фрукта для крови знают
все. Регулярное его употребление способно
держать уровень гемоглобина в норме, а
при его низких показателях врачи в первую очередь рекомендуют именно
сок из граната. Желательно не покупать
сок в магазине, а делать его самостоятельно
дома и пить в свежем виде. Правда, гранатом
не стоит увлекаться при серьезных
проблемах с желудком. В этом случае
лучше пить не концентрированный сок, а разбавлять его кипяченой водой.

Снижение уровня гемоглобина в крови приводит к развитию малокровия или анемии. Чаще всего она появляется вялостью, бледностью кожных покровов, слабостью, постоянным чувством усталости, потерей работоспособности, снижением эмоционального тонуса, одышкой, учащенным сердцебиением при малейших нагрузках, отсутствием аппетита, расстройствами пищеварения.

Дефицит железа негативно сказывается и на внешности человека. Кожные покровы и их придатки (ногти и волосы) реагируют на дисбаланс повышенной ломкостью прядей и ногтевых пластин, их расслоением, чрезмерной сухостью эпидермиса, синеватым оттенком губ, появлением высыпаний и т. д.

При возникновении перечисленных признаков следует незамедлительно обратиться к доктору, который после сбора анамнеза и проведенных исследований крови назначит адекватную терапию. В некоторых случаях без применения железосодержащих препаратов и витаминно-минеральных комплексов не обойтись. Также врач обязательно предложит скорректировать питание и обогатить меню продуктами, содержащими максимальные дозы железа.

Согласно медицинским нормам, установленным ВОЗ, средняя суточная норма поступления железа с пищей составляет:

• у мужчин – от 10 до 15 мг;
• у женщин – от 15 до 20 мг;
• у беременных женщин и кормящих грудью – не менее 30 мг.

Когда, после проведения лабораторных исследований крови выясняется, что уровень гемоглобина у человека находится ниже нормы, то коррекция рациона питания будет обязательной рекомендацией врача. По отзывам диетологов, определенными продуктами можно повысить гемоглобин в крови без использования медикаментозных препаратов.

Чтобы правильно составить меню диеты при анемии следует оценить, какое количество питательных элементов, повышающих уровень гемоглобина и степень усвояемости железа из пищи, находится в продуктах, присутствующих на нашем столе.

Какие продукты повышают гемоглобин? Давайте вместе разбираться, а для облегчения и удобства мы приведем перечень продуктов в виде таблицы.

Продукты повышающие гемоглобин в крови (таблица)

Продукты, повышающие гемоглобин (таблица) и содержащие максимальное количество железа – список продуктов животного и растительного происхождения.

–

Название продуктов растительного происхождения	Содержание железа в мг на каждые 100 гр
Халва тахинная и подсолнечная, гранат и гранатовый сок	33-45
Сушеные грибы: шампиньоны, белые, польские, подберезовики, подосиновики, бабки	31-34
Отруби пшеничные, толокно	17-20
Патока и все сухофрукты, в т. ч. курага, яблоки, изюм, груши, чернослив и т.д.	17-23
Пивные дрожжи и семена: мак, кунжут, тыквенные, сезам	15-20
Какао и листовая зелень: петрушка, шпинат, укроп, сельдерей	11-13
Гречневая, овсяная, ячневая, пшеничная крупа	7-8
Свежие грибы, в том числе лесные	6-7
Бобовые культуры: фасоль, чечевица, горох, бобы	4-6
Сырые орехи: миндаль, кедр, фундук, кешью, бразильский, грецкий	4-5
Пшеничная мука	3-3,2
Малина	1,5-1,9

Как видите, продукты, быстро повышающие гемоглобин – это не экзотические плоды или малодоступные по ценам для большинства из нас деликатесы. Речь идет о привычной для нас пище, которая продается в любом магазине. Стоит лишь разобраться, какие же из продуктов содержат повышенные дозы железа и с легкостью усваиваются человеческим организмом.

При составлении рациона следует учитывать, что всасывание микроэлемента железо из продуктов животного происхождения составляет от 20 до 30%, а из растительной пищи – от 3 до 5%. Поэтому отказ от мяса и субпродуктов, рыбы, яиц и молочной пищи, свойственный приверженцам сыроедения и вегетарианства, зачастую приводит к дефициту железа и снижению уровня гемоглобина в крови.

Заработать анемию рискуют поклонники строгих диет, направленных на интенсивное снижение массы тела. Отсутствие в рационе животной пищи, которая является основным поставщиком железа, а также несбалансированность меню может привести к серьезным нарушениям функций всех органов и систем, в том числе и кроветворной.

Для максимального усвоения железа из поступающей пищи необходимо присутствие следующих витаминов: С (аскорбиновая кислота), В9 (фолиевая кислота) и В12 (цианокобаламин).

То есть в присутствии данных соединений микроэлемент всасывается в кишечнике в наибольшем объеме. Поэтому, помимо перечисленных в таблице железосодержащих продуктов, следует включать в ежедневное меню следующие продукты.

Лучшими источниками витамина С
являются: плоды шиповника, сладкий болгарский перец, особенно красных сортов, черная смородина, гуява, киви, хрен, облепиха, брокколи, брюссельская и цветная капуста, квашенная белокочанная капуста, петрушка, редька, все цитрусовые плоды, клубника, земляника, ананас, сухофрукты.

Лучшими источниками витамина В9
являются: говяжья печень, пивные дрожжи, арахис, бобовые, семена, ламинария (морская капуста), шпинат, листья одуванчика и прочая листовая зелень, печень трески, авокадо, абрикосы, сухофрукты.

Лучшими источниками витамина В12
являются: печень говяжья и прочие субпродукты, мясо кролика и индейки, говядина, баранина, сыры твердых сортов, морская рыба и все морепродукты, включая морскую капусту, соя, желтки яиц, пивные дрожжи.

Как видите, некоторые продукты богаты одновременно железом, аскорбиновой кислотой и витаминами группы В. Таким образом, можно сделать вывод, что лучше всего повышает гемоглобин

следующая пища:

1. Говядина и все субпродукты.
2. Морепродукты.
3. Пивные дрожжи.
4. Сыры.
5. Морская рыба.
6. Ягоды, семена и сухофрукты.

Обогащение рациона рыбным и мясным пюре с добавлением зелени – идеальный вариант прикорма, который следует вводить постепенно.

Овсяная каша, ржаной хлеб, желток яиц, сухофрукты вместо конфет, персики, абрикосы, яблоки и сливы – вот что поможет в короткие сроки нормализовать уровень гемоглобина в детском возрасте.

Как быстро повысить гемоглобин у беременных женщин?

Меню беременных должно быть разнообразным и полноценным. Помимо продуктов, приведенных в таблице с высоким содержанием железа, диетологи советуют будущим мамочкам пить свежевыжатые соки: гранатовый, томатный, яблочный, апельсиновый, грейпфрутовый, богатые аскорбиновой кислотой и целым комплексом микроэлементов.

Естественно, что данные плоды не должны вызывать аллергию. Богатая железом растительная пища, в том числе, шпинат, петрушка, укроп, миндаль, кедр, курага, тыква, земляника, арбуз и пивные дрожжи – идеальный способ нормализации состава крови у женщин, вынашивающих плод.

А что же мешает усвоению железа?

В первую очередь речь идет о кофеине. Кофе, черный чай и энергетики замедляют процессы усвоения железа из пищи. Неоспоримый вред наносит обменным процессам алкоголь и никотин.

Итак, нормализовать состав крови с помощью диетического питания – вполне реальная задача. Главное, выполнять все рекомендации наблюдающего вас специалиста и не лениться готовить вкусные, разнообразные и питательные блюда из продуктов, упомянутых в данной статье.

Будьте здоровы!

Гемоглобин – это сложный белок, содержащий железо и красный пигмент, придающий крови её характерный цвет. Его функцией является доставка кислорода внутренним органам, он же переносит углекислый газ к тканям лёгких. Кроме того, это важное вещество способствует сохранению стабильной кислотности эритроцитов, поэтому его дефицит негативно сказывается на всей работе организма. Вот почему необходимо знать, как повысить гемоглобин в крови в домашних условиях быстро взрослому и ребенку, если наблюдается уменьшение его концентрации.

Для того, чтобы гемоглобин синтезировался в полной мере, необходимо, чтобы в пище было достаточное количество животных протеинов, железа, витаминов группы В, особенно, фолиевой кислоты. Витаминные соединения участвуют в непосредственных процессах выработки эритроцитов в костном мозге. Конечно, надо, чтобы нормально функционировала система кроветворения.

Причины низкого гемоглобина могут быть следующими:

1. Скудное питание
   , в котором отсутствует или содержится в минимальном количестве аскорбиновая кислота, необходимая для аминокислот, участвующих в образовании гемоглобина. Низкий уровень витамина В12 иногда объясняется присутствием в организме гельминтов. Провоцирует снижение злоупотребление шоколадом, кофе и крепким чаем, большим количеством круп в рационе.
2. Гибель эритроцитов
   вызывают болезни печени, в частности, гепатит. Но это могут быть и любые вирусные и бактериальные инфекции.
3. Системные недуги
   , такие как красная волчанка, артрит ревматоидного типа, другие болезни из-за сбоев в иммунной системе провоцируют падение вещества в крови.
4. Нарушения щитовидной железы
   , характеризующиеся низкой выработкой гормонов, играют в снижении гемоглобина не последнюю роль, ведь они отвечают за всасывание железа в тонких кишках. Этому важному процессу могут препятствовать и различные воспалительные процессы органов пищеварения – желудка, толстой и двенадцатиперстной кишки.
5. Приводят к недостатку гемоглобина доброкачественные и злокачественные опухоли органов
   . Таким же отрицательным действием отличаются и новообразования в системе крови.
6. Гиподинамия
   , отсутствие нормальной двигательной функции, приводит к тому, что кровообращение замедляется и вырабатывается меньше красных телец. А частые стрессы нарушают метаболические реакции, в результате чего страдает и синтез гемоглобина.
7. Любые кровотечения
   – внутренние или вызванные травмами, являются причиной уменьшения важного элемента в организме.

Хорошая новость состоит в том, что уровень вещества быстро приходит в норму, если вылечить существующие заболевания и пересмотреть своё питание.

Но необходимо знать способы, как поднять низкий гемоглобин. Разумным решением является обращение к специалисту, который измерит уровень железосодержащего белка и подскажет, какие продукты повышают гемоглобин в крови.

Как понять, что гемоглобин снижен

Человека с нехваткой гемоглобина можно определить по анемичному виду – кожа его и бледная или желтоватая, а язык ярко-красный.

Астения выражается разными симптомами:

• у человека наблюдается нарушение сна, днём он ощущает слабость, вялость, утром не чувствует бодрости – подъём всегда связан с определёнными усилиями;
• наблюдается головокружение, шум в ушах, пелена перед глазами, с такими больными нередко случаются обмороки;
• у мужчин часто страдает половая функция, так как кровообращение, а, следовательно, и кровонаполняемость полового органа недостаточна;
• при дефиците гемоглобина может полностью потеряться аппетит, больной испытывает невольное отвращение к любой еде;
• усталость проявляется уже в утреннее время и быстро нарастает, так что человек не может полноценно трудиться и делать обычные дела;
• у женщин сбивается нормальный месячный цикл.

Одновременно с этими признаками, происходит дистрофическое изменение ногтевых пластин, прекращение роста волосяного покрова, нарушение обоняния и вкуса.

В некоторых случаях незначительно повышается температура, случаются судороги икроножной мышцы. Длительный недостаток гемоглобина приводит к сбоям сердечного ритма, его учащению, снижению кровяного давления, поэтому важно знать, как повысить гемоглобин в крови в домашних условиях быстро.

Ведь симптомы авитаминоза, слабость и усталость – это только первые признаки анемии, которые усугубляются при длительном гемоглобиновом голодании.

При пониженном гемоглобине наблюдается головокружение, шум в ушах, пелена перед глазами.

Как повысить гемоглобин в крови в домашних условиях быстро

Последствием низкого уровня гемоглобина может стать железодефицитная анемия, которая влечёт за собой нарушение кислотности. От этого страдает иммунная, дыхательная и сердечно-сосудистая система, человек подвержен риску развития инфекционных и внутренних, хронических заболеваний.

В первую очередь, необходимо выяснить причину такого положения. Если это касается кровотечений, понадобится сначала вылечить болезни, желудка, печени, эндокринных органов, иногда требуется оперативно устранить опухоли.

Для этого человек проходит различные диагностические обследования, в некоторых случаях, при катастрофически низком гемоглобине, требуется стационарное лечение с применением инъекций препаратов железа и витаминов группы В. При этом регулярно измеряются его показатели. Лечение осуществляется под строгим контролем и наблюдением врачей.

Если установлена лёгкая или средняя стадия анемии, и вызвана она неправильным питанием, откорректировать состояние больного можно, поменяв его рацион и употребляя продукты для повышения гемоглобина в крови.

Дома можно, помимо питания, повысить уровень важного вещества и другими способами:

• так как недостаток кислорода является главной причиной анемии, больному следует заняться физическими упражнениями, чаще бывать на свежем воздухе, делать простые упражнения, пробежки, купаться – чем больше будет задействована диафрагма, а лёгкие получат кислорода, тем быстрее можно справиться с дефицитом гемоглобина;
• таким пациентам рекомендуется употреблять больше воды – не менее двух литров за день, ведь кровь также состоит из её частиц и нуждается в достаточном объёме;
• жилое помещение всегда должно быть хорошо проветрено, для оптимальных условий требуется средняя влажность и прохладный воздух.

По назначению врача можно в условиях собственного дома принимать различные железосодержащие и витаминные препараты и добавки, существуют аптечные средства, которые для этой цели можно приобрести без рецепта – это Сорбифер дурулес с включённым в него сульфатом железа и аскорбиновой кислотой, Фолиевая кислота в виде таблеток, жидкий витамин В12 и другие медикаменты.

Видео: Как повысить уровень гемоглобина? Ответ специалиста

Питание больного с нехваткой железосодержащего белка должно быть разнообразным и содержать множество продуктов, которые помогут бороться с анемией.

В ежедневное меню должны быть включены не только растительные, но и животные белки, поэтому важно использовать следующие продукты:

1. мясо;
2. птицу;
3. печень;
4. рыбную продукцию;
5. куриные, перепелиные яйца;
6. мясо морских животных.

Следует учесть, что продукты повышенной жирности тоже должны присутствовать, но составлять две трети рациона.

1. Важными составляющими являются всевозможные фрукты – любые цитрусовые, персики, абрикосы, бананы, виноград, сливы, гранаты, арбузы и дыни. Из ягод – чёрная смородина, клюква, малина.
2. Эффективно поднимает гемоглобин шиповник, такие сухофрукты, как чернослив, изюм и курага. Из овощей – репа, зелёный горошек и лук. Картофель лучше есть с кожурой в отварном и запеченном виде.
3. В рационе пациента обязательно должна присутствовать гречневая каша, творог и сыр в небольших количествах.
4. Регулярно нужно пить соки из свеклы и моркови, кушать орехи, пивные дрожжи также способствуют повышению железа в крови.

Важно запомнить, что в ежедневное меню должны быть включены не только растительные, но и животные белки.

Необходимо представлять не только, как повысить гемоглобин в крови в домашних условиях быстро, но и полностью отказаться от пагубных пристрастий, таких как алкоголь и сигареты. А вот любителей чая и кофе можно порадовать – полностью исключать эти напитки необязательно, достаточно следить за тем, чтобы они не были крепкими. Борясь с неприятной болезнью, можно существенно оздоровить свой организм, если поменять привычный образ жизни.

Все статьи проходят обязательную проверку практикующими врачами.

Гомзарь Анастасия Сергеевна

терапевт. Стаж более 20 лет Образование: ФГБОУ ВО Дальневосточный государственный медицинский университет

Курица vs другие виды мяса

В структуре питания украинца курятина занимает большую долю, чем другие виды мяса и показывает уверенный рост.

Как отмечает консультант Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН Андрей Панкратов, если потребление свинины с 2008 года в расчете на душу населения стабильно колебалось около отметки 15 кг в год, то курятины выросло с 23 кг до 25 кг. Говядины же среднестатистический украинец в среднем потребляет 5,5 кг за год.

Популярность курятины объясняется как экономическим фактором (это мясо дешевле других видов), так и соответствием принципам здорового питания.

Так ли это на самом деле, – ответ на этот вопрос мы нашли в инстаграмм-аккаунте известного диетолога Светланы Фус.

“Если в рационе белка мало, иммунитет слабеет, изменяется гормональный фон, кожа теряет тонус, истощаются мышцы”, – считает Светлана Фус.

Однако, стоит отметить,что по мнению диетолога, все виды мяса полезны в соответствующих количествах.

Ну а мы же отважились на эксперимент и сравнили курятину с другими видами мяса: мясом утки, индейки, свининой и телятиной.

Курица vs утка

При том, что утятина содержит жирные кислоты Омега-3, полезные для красоты и работы мозга, для ежедневного рациона она мало подойдет. Во-первых, потому что это мясо в 2 раза жирнее курятины. Во-вторых, оно жестче, с характерным запахом. Как правило, утку покупают на праздники, когда хотят выделить рацион чем-то новым. 

Курица vs телятина

Телятина – общепризнанный деликатес, вот только и стоит почти в 2 раза дороже курятины. Мясо плотнее и поэтому готовится дольше. Телятина хорошо поднимает гемоглобин. Из основных минусов – специфический запах.

Курица vs свинина

Свинина – достаточно жирный продукт. Её употребление может негативно сказываться на сердечно-сосудистой и пищеварительной системах. Если и вводить ее в рацион, то в небольшом количестве, чтобы не перегружать печень и избежать набора лишних калорий. Но, стоит отметить, что жирность свинины зависит от части туши. Самая полезная часть – вырезка, содержание жира в ней почти такое же, как в куриной грудке. Вот только и стоит вырезка в 1,5 раза дороже куриного филе. 

Плюс курятины еще и в том, что она лучше усваивается организмом. А белок куриного мяса содержит 92% необходимых для человека аминокислот (в белке свинины их 88,73 %).

Свинина или курятина – это еще и дело вкуса и кулинарных предпочтений. Так, шашлык из свинины сочнее. Тогда как нежное куриное мясо хорошо подходит для детского рациона и ежедневной готовки.

Курица vs индейка

Мясо индейки после приготовления более жесткое, пресное и сухое, чем куриное. Однако, индейка – рекордсмен по содержанию железа. Много там и кальция, что позволяет употреблять его в целях профилактики остеопороза и для предотвращения болезней суставов. С кулинарной точки зрения индейка вкуснее в отварном виде, а курятина – в жареном.

Пищевая ценность курятины

Как видим, курятина совершенно обоснованно является популярным продуктом. При своей доступности, она служит хорошим источником белка, низкокалорийная и универсальная с кулинарной точки зрения – это, во-первых.

Во-вторых, жиры почти отсутствуют в белом мясе курицы. А содержащиеся микроэлементы являются неотъемлемым материалом для нормального обмена веществ: железо, цинк, йод, медь, марганец, хром, фтор и кобальт.

В-третьих, это мясо характеризуется богатым содержанием витаминов. Есть в нем витамины группы В (В1, В2, В5, В6, В9, В12), отвечающие за функции нервной системы – курятина помогает нам бороться с ежедневными стрессами. Также есть и витамин Е, который предотвращает старение кожи благодаря своим мощным антиоксидантным свойствам. Содержится, кроме прочих, и витамин А, он играет огромную роль в поддержке хорошего зрения, а также усиливает иммунную систему организма.

Полезна, но…!

Говорить о полезности курятины можно лишь в том случае, если она безопасная, в мясе нет ни антибиотиков, ни гормонов роста, ни болезнетворных бактерий.

– Как потребителю быть уверенным в том, что он покупает качественную и безопасную продукцию? С этим вопросом мы обратились к ведущему производителю курятины в Украине МХП (ТМ «Наша Ряба»).

– Доверяйте проверенным производителям – посоветовала Анна Сузова, главный технолог МХП. Компания МХП больше 20 лет является ведущим производителем на рынке курятины, а также – крупнейшим экспортером мяса птицы. Нам доверяют более 80 стран мира, чьи требования мы соблюдаем.

Ключевые принципы в производстве ТМ «Нашей Рябы» это забота о птице, честность и открытость перед своим потребителем, неиспользовании антибиотиков, о чем свидетельствует соответственная маркировка на упаковке, и отсутствие гормонов роста.

Мясо курицы – полезный продукт, а мы заботимся о том, чтоб он был качественным, безопасными свежим. Поэтому вся охлажденная продукция доставляется в точки продаж в течение суток, сразу с фабрики к потребителю.

Продукты, повышающие гемоглобин у ребенка до года

У годовалого ребенка низкий гемоглобин? Правильное питание поможет исправить ситуацию. Чем кормить малыша для повышения гемоглобина?

Burda Media

 Мясо — источник железа

Для нормализации гемоглобина нужно железо, основной источник которого — мясо, особенно красное, хотя и в белом мясе птицы железо тоже есть. В мясе и мясопродуктах содержится гемовое железо, которое усваивается легко и наиболее полно. Железо растительных продуктов усваивается хуже и на гемоглобин существенного влияния не оказывает.

В мясоовощном консервированном пюре мяса (соответственно, и железа) маловато. Лучше всего готовить домашнее пюре из говядины либо телятины. Крупному малышу со сниженным гемоглобином нужно примерно 50 г такого пюре в день, обычно к обеду. На ужин дважды в неделю можно дать пюре из индейки и пару ложек гречневого гарнира. Это блюдо к тому же улучшает сон.

Если ребенок не любит пюре из печенки, ничего страшного. Пюре из печенки для вашего малыша не обязательно: в печенке примерно столько же железа, сколько в красном мясе. Именно печенку, причем с минимальной тепловой обработкой, рекомендуют при довольно редкой форме анемии, а у деток, как правило, распространена обычная нехватка железа в рационе.

Burda Media

Разнообразие в меню

Если малыш стал неохотно есть даже любимое пюре из баночек, меньше прибавляет в весе, как разнообразить рацион малыша?

Так бывает, если малышу надоела протертая пища. Так и бывает, если ребенка едва ли не до года кормить консервами для грудничков. К тому же в консервах почти нет витаминов, кроме тех, что добавлены в виде препаратов.

Детское питание (фото Fotolia. com)

Попробуйте перейти к домашнему, более „взрослому” питанию. Готовьте отдельно мясное пюре, причем гуще, чем раньше, на гарнир предложите паровые размятые овощи. Главное, чтобы малыш получал достаточно мяса, а гарнир — сколько получится. В начале обеда дайте ребенку попробовать пару ложек семейного супа, только без соли и острых приправ. Приготовьте иной раз на всю семью детские фрикадельки, паштет, рыхлые паровые котлеты, запеканку. Пусть малыш пытается их разжевывать.

Постепенно отходите от готовых к употреблению каш и консервов. Варите каши из цельных круп. На первых порах их можно протирать, а вскоре ребенок будет сам кушать разваренные негустые каши. При низком гемоглобине особенно полезно включать в меню гречневую кашу.

Fotolia

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: 

ЧЕМ ПОИТЬ ГРУДНИЧКА?

КАК ПОВЫСИТЬ ЖИРНОСТЬ ГРУДНОГО МОЛОКА?

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора
статьи.

Использование фото: П.4 ст.21 ЗУ “Об авторских и смежных
правах – “Воспроизведение с целью освещения текущих событий средствами фотографии или кинематографии,
публичное сообщение или сообщение произведений, увиденных или услышанных во время таких событий, в
объеме, оправданном информационной целью. “

Гликемический индекс мяса и рыбы: таблица показателей

Нулевой гликемический индекс курицы, креветок, говядины и практически всех сортов рыб делает их доступными для диабетиков. Помимо этого показателя, при составлении рациона обязательно учитывайте калорийность блюда и сочетание его компонентов. При готовке удаляйте кожицу и излишки жира, отдавайте предпочтение запеканию, варке и готовке на пару.

Что такое ГИ?

Гликемический индекс фиксирует, насколько увеличится уровень сахара в крови человека после поедания определенного продукта. Чем выше его показатель, тем быстрее усваивается пища, и выше скачок сахара. С гликемическим индексом связывают «хорошие» и «плохие» углеводы.

Высокий ГИ свидетельствует о наличии плохих углеводов: сахар в крови немедленно увеличивается на короткое время, а затем отлаживается в виде жиров. При употреблении продуктов с низким ГИ:

• организм насыщается полезными веществами;
• пища медленнее переваривается;
• организм получает оптимальный запас энергии на день;
• отсутствует сонливость и чувство тяжести.

Вернуться к оглавлению

Какой ги у мяса?

Белковые продукты — основа большинства диет. В мясе, рыбе и субпродуктах очень много белка и мало углеводов. Белок благотворно влияет на организм, наращивает мышечную массу и снижает вес. У рыбы и мясных продуктов гликемический индекс зачастую ниже, чем у остальной еды, однако при составлении меню врачи учитывают также калорийность продукта.

Вернуться к оглавлению

ГИ свинины

Хоть свинина и жирная, но ее можно кушать при сахарном диабете, так как ГИ низкий.

Из-за большого содержания жиров свинина и диетическое питание несовместимы. Однако благодаря нулевому гликемическому индексу, его рекомендуют диабетикам: свинина быстро насыщает и сдерживает сахар в крови. Это касается мяса, а не блюд на основе свинины. ГИ некоторых продуктов на основе свинины:

• котлет — 50;
• свиных сосисок — 28;
• колбасы — 50;
• шницеля — 50.

Вернуться к оглавлению

Показатель говядины

Говядина считается диетической едой, это низкокалорийный продукт с полезными витаминами и минералами. Мясо обладает нулевым гликемическим индексом, однако блюда на основе мяса коровы имеют повышенные показатели:

• чебурек — 79;
• равиоли — 65;
• говяжий пирог — 64;
• пельмени — 55;
• котлета — 40;
• телячья колбаса — 34;
• сосиски — 28.

Вернуться к оглавлению

Уровень гликемии курицы и индейки

Блюда с курицей считаются диетическими. Даже при добавлении овощей куриное мясо обладает невысокой калорийностью и низким ГИ. Главное правило при приготовлении блюд из курицы — удалить лишний жир и кожу. Куриная грудка — недорогое и доступное мясо для большинства. Лучше выбирайте птицу, выращенную на небольших фермах. Индейка гипоаллергенна. В ее составе нет углеводов, всего 0,7 г жиров, а вот белок зашкаливает — 19,3 грамма. В сочетании с низким гликемическим индексом, блюда из индейки можно брать за основу мясного рациона у диабетиков.

Вернуться к оглавлению

Индекс сала

Сало имеет нулевой гликемический индекс, а также множество полезных микроэлементов.

Сало — жирный и калорийный продукт: в 100 г копченого продукта 816 ккал. Поэтому диабетик старается исключить его из рациона. И совершенно напрасно. У сала нулевой гликемический индекс, оно обладает большим количеством полезным макроэлементов и минералов, поэтому полностью отказываться от него не стоит. Побаловав себя несколько раз в неделю маленьким кусочком, пациент получает:

• Архаидоновую кислоту и лецитин. Очищает стенки сосудов от холестериновых бляшек.
• Селен. Обеспечивает работу щитовидной железы.
• Пальмитиновую, стеариновую, олеиновую и линолевую кислоты. Укрепляют иммунитет и нормализуют работу сердца.
• «Хороший» холестерин. Укрепляет сердечную мышцу.

Биологическая активность сала в 5 раз выше сливочного масла. Отдавайте предпочтение свежему или соленому виду продукта. Жареное и копченое сало не полезно.

Вернуться к оглавлению

Таблица основных показателей баранины

Врачи давно подметили, что в регионах, где баранина — основа рациона, у жителей редко диагностируют высокий холестерин и сахар. Баранина способствует нормализации кроветворных процессов и считается профилактическим блюдом от диабета. Бараний жир защищает от вирусов и простудных болезней. Благодаря невысокой калорийности блюда допускается включать в рацион диабетиков и людей с повышенной массой тела.

Вернуться к оглавлению

Субпродукты

Являются самостоятельным блюдом и входят в состав многих рецептов. Паштет из отварной говяжьей печени, отварной язык, салат из куриных сердечек имеют низкий гликемический индекс и полезен при диабете 2 типа. Не стоит добавлять картофель к этому типу продуктов. Подобное сочетание увеличивает уровень ГИ и калорийность блюд.

Вернуться к оглавлению

Гликемический индекс рыбы и морепродуктов

Рыба и морепродукты, всем известные диетические продукты.

Ценные элементы в морепродуктах:

• Медь. Способствует кроветворению, улучшает состояние нервных волокон.
• Цинк. Улучшает иммунитет.
• Селен. Снижает риск раковых заболеваний. Сильный антиоксидант.
• Магний. Нормализует обменные процессы.
• Калий. Выравнивает уровень артериального давления.
• Железо. Влияет на гемоглобин.
• Фосфор. Укрепляет кости и зубы.

Рыба полезна при диабете. Она низкокалорийна, богата кислотами Омега-3, предотвращает отложение жиров. В креветках, раках и рыбе не очень много насыщенных жиров, однако эта недостача перекрывается высоким содержанием Омега-3. Почти вся рыба, моллюски, ракообразные и другие рыбные продукты обладают нулевым гликемическим индексом. Их добавление в рацион диабетика — обязательное условие нормального питания. Отдавайте предпочтение паровым блюдам, вареной рыбе. Минимизируйте использование соленого рассола для приготовления пищи.

Что надо есть чтоб повысить гемоглобин. Как поднять гемоглобин — выбираем правильные продукты

Приветствую вас, дорогие читатели! Очень часто бывает посмотря на ваши анализы крови врач сообщает вам что у вас пониженный гемоглобин, естественно назначает лекарства. Сегодня мы рассмотрим с вами, как еще можно помочь организму справиться с этой проблемой, какие продукты повышают гемоглобин? Поделюсь с вами полезными рецептам для повышения гемоглобина при беременности, которыми пользовалась сама.

Часто люди, которым рекомендовали те или иные продукты для повышения гемоглобина, остаются разочарованными. И когда их спрашиваешь, почему они перешли на таблетки, отвечают, мне посоветовали, есть печенку или, к примеру, шпинат, потому что в них, много железа, но гемоглобин как был низким, так таким и остался.

Давайте, разберемся, почему так происходит, а заодно и попытаемся убедиться, что правильно подобранные продукты не хуже таблеток помогают повысить гемоглобин, главное знать, что, когда и как нужно есть.

О железе, гемоглобине и распространенных ошибках

Как известно, гемоглобин очень важный белок крови, выполняющий функцию поставщика кислорода тканям, которые в нем нуждаются. Доставку осуществляет небелковый компонент гемоглобина – особое соединение, в котором присутствует железо.

Именно железо, связывает кислород и передает его клетке, поэтому низкие уровни этого элемента вызывают болезнь под названием железодефицитная анемия. Состояние, при котором уровни гемоглобина понижаются из-за недостатка железа.

Но было бы ошибкой полагать, что для поднятия гемоглобина нужно вводить в рацион питания только продукты с повышенным содержанием этого элемента. Делая так, мы просто компенсируем недостаток железа.

Для того чтобы тело смогло производить полноценный гемоглобин в достаточном количестве ему также понадобится: витамин В12, фолиевая кислота, протеины, фруктоза и витамин С. Только присутствие всех этих элементов даст положительный эффект.

Продукты повышающие гемоглобин в крови — таблица

Продукты с этим элементом в обязательном порядке должны присутствовать в рационе.

Продукты питания	Содержание железа в мг на 100 грамм продукта
Морские моллюски, кальмары, мидии, устрицы и креветки	24 больше рекомендуемой дневной дозы (8 для мужчин и 18 для женщин детородного возраста)
Потроха и продукты, изготовленные на их основании (говяжья и куриная печень, кровяные колбаски)	8 — 14
Цельные зерна, такие как овес и пшеница	7 — 12
Бобовые (фасоль, чечевица и соя)	7 — 8
Зеленые растения — кресс салат, мангольд, шпинат, брокколи	3 — 4
Мясо	2
Овощи (особенно свекла и картофель, кабачки, томаты)	0,8
Фрукты (маракуйя, гуайява, инжир, авокадо, виноград, персик, абрикос. ) Яичный желток Миндаль, орехи, фисташки	0,3 – 1,6 2,5 — 15

Правила питания, которые необходимо соблюдать

Чтобы максимально использовать предлагаемое продуктами железо следует соблюдать определенные правила еды.

Другие продукты, повышающие гемоглобин в крови

Помимо железа к рациону следует добавлять продукты содержащие:

• витамин В12
  — сыр, яйца, мясо домашних животных, соя, пивные дрожжи, ростки пшеницы, водоросли и грибы;
• фолиевую кислоту
  — шпинат, брокколи, капуста, белая свекла;
• витамин С
  — цитрусовые, шиповник, фрукты;
• протеины
  — молоко, мясо, рыба.

Рецепты полезных смесей, коктейлей и соков при беременности и не только

Правильно составить специальную противоанемическую диету всегда сложно, поскольку часть витаминов и полезных элементов разрушается при тепловой обработке, что-то выводится из организма или плохо усваивается. Поэтому, мы предлагаем уже опробованные сочетания продуктов, которые повышают гемоглобин у взрослых.

1. Смеси на основании красной свеклы.
   Овощ очень полезен при анемии, особенно вызванной низким производством клеток крови костным мозгом.
   Вариант 1.
   Смешать сок красной свеклы с соком грейпфрута, пить по 2 столовых ложки 4 раза в день.
   Вариант 2.
   Две средние свеклы, две морковки, помыть, очистить от кожуры, нарезать мелкими ломтиками и положить в блендер, туда же добавить сок двух апельсинов, хорошо смешать. Пить на пустой желудок в течение девяти дней. При необходимости через месяц повторить.
2. Для повышения гемоглобина в крови с помощью миндаля
   . Миндаль помимо железа содержит много меди и витаминов и служит катализатором энергии при производстве гемоглобина. Семь миндалин залить кипятком и оставить настаиваться 2 часа, затем удалить кожицу, перетереть зерна в пасту, есть один раз в день натощак.
3. Яичная смесь.
   К яичному желтку добавить ложку лимонного сока и ложку тростниковой патоки, хорошо размешать, использовать раз в день, три раза в неделю.
4. На основании пчелиного меда.
   Горсть мелко нарезанных яблок и 10 грамм листьев мелиссы залить половиной литра кипящей воды, дать отдохнуть 10 минут, затем добавить сок половины лимона и чайную ложку пчелиного меда. Пить 1 раз в день курсом в 60 дней.
5. С кунжутом.
   Столовую ложку семян залить стаканом кипятка, два часа настаивать, затем процедить и семена измельчить. Добавлять к молоку с сахаром и пить один раз в день.
6. Авокадо
   . Мякоть этого плода, похожего на грушу, по питательной ценности сравнима с мясом. Он способствует снижению холестерина, благотворно действует на мозг, успокаивает нервы, а также препятствует возникновению газов и лечит кожу. Также элементы, присутствующие в авокадо участвуют в производстве красных клеток крови.
   Его можно отнести к идеальным продуктам, повышающим гемоглобин при беременности. Разрезать плод на две половины, удалить косточку, слегка сбрызнуть оливковым маслом и солью, есть ложкой. Можно комбинировать со сладкими фруктами. Авокадо не совместим с кислыми продуктами, яйцами и ананасом.
7. На основе винограда.
   Смешать 1 столовую ложку миндаля, 1 стакан чистого виноградного сока, 4/6 листочков мяты и 1 столовую ложку тростникового меда. Коктейль помимо железа богат нужными витаминами группы В, фолиевой кислотой, калием и фосфором. Он не только повышает гемоглобин, но и служит топливом для мозга и огромным источникам энергии. Особо полезен старикам и детям, из-за быстрой ассимиляции сахара и его легкой утилизации. Не рекомендован людям с избытком веса и диабетом.
8. Патока
   — натуральный подсластитель с высоким содержанием калия. Ложка в день обеспечит организму 3,2 мг железа.

Повышаем гемоглобин и не только

На самом деле продуктов, содержащих железо и полезные, для повышения гемоглобина, витамины намного больше. При желании, дополнительную информацию о них всегда легко найти в интернете. Главное, если вы их будете правильно сочетать, то очень быстро почувствуете, как ваше тело наполняется энергией, как исчезает одышка и усталость, кожа приобретает нормальный цвет, возрастает активность и жажда жизни.
Будьте здоровы!

11.03.2020

Обнаружив у себя пониженный гемоглобин, люди совершенно напрасно обращаются к лекарственным препаратам. В первую очередь следует пересмотреть систему питания, добавив в меню продукты, содержащие железо и другие ценные элементы, способствующие его полноценному усвоению.

Топ продуктов, содержащих железо

Женщины должны употреблять не менее 18 мг железа в сутки, мужчины – 10 мг. Перечень продуктов, естественным путем увеличивающих концентрацию гемоглобина в крови, давно составлен.

Лидерами по содержанию железа являются продукты (на 100 г):

Печень свиная 20.2 мг;

Печень куриная 17 мг;

Тёмный шоколад 12 мг;

Печень говяжья 7 мг;

Сердце говяжье 4,8 мг;

Сердце свиное 4,1 мг;

Мясо говядины 3,6 мг;

Мясо баранины 3,1 мг;

Мясо свинины 1,8 мг;

Мясо курицы 1,6 мг;

Мясо индейки 1,4 мг;

Мидии 6,7 мг;

Сардины 2,9 мг;

Желток куриный 6,7 мг;

Желток перепелиный 3,2 мг;

Язык говяжий 4,1 мг;

Язык свиной 3,2 мг;

Также включить в рацион следует:

Чечевицу 11. 8 мг;

Горох 6.8-9.4 мг;

Гречка 8.3 мг;

Ячневая крупа 7.4 мг;

Овсянка 5.5 мг;

Пшеница 5.4 мг;

Арахис 5 мг;

Кизил 4.1 мг;

В списке указывается количество железа, которое присутствует в 100 граммах продукта.

Тонкости повышения гемоглобина

Продукты, насыщенные железом – лучшее средство борьбы с пониженным гемоглобином.

Увеличить уровень этого железосодержащего сложного белка эффективно помогают плоды граната, обладающие «залежами» железа. Полезен и сок, приготовленный из них.

Красное виноградное вино – действенный помощник в повышении гемоглобина. Однако этот напиток под запретом для будущих мам.

Даже диетическое меню, построенное на использовании железосодержащих блюд, не гарантирует успех. Выработка гемоглобина, происходящая в организме, зависит не только от этого вещества. Необходимо позаботиться и об употреблении меди.

Груша – фрукт, ускоряющий процесс восстановления здоровой концентрации железосодержащего белка. Её часто рекомендуют врачи больным, страдающим , в особенности если железосодержащие препараты не дают результатов.

Мед не только улучшает ситуацию с гемоглобином, но и оказывает на организм общеукрепляющее воздействие. Рекомендуется каждый день съедать около 50-70 г полезной сладости.

Усвояемость железа станет более качественной, если подключить продукты, богатые витамином C. Наилучший эффект обеспечивают свежевыжатые фруктовые напитки, цитрусовые. Фолиевой кислотой обладает гречка, активизирующая процесс кроветворения. Поставщиком витамина B6, без помощи которого гемоглобин не нормализуется, признаны бананы.

Есть и ряд препаратов пролонгированного действия:

• ферроградумет;

  фероград;

• сорбифер-дурулес;

• тардиферон-ретард.

Препараты, эффективные в течение короткого срока, – глюконат железа, фумарат железа, сульфат железа.

Народная медицина предлагает свои методики борьбы со сниженным гемоглобином.

Полезными окажутся такие рецепты:

Изюм, чернослив, курага и грецкие орехи берутся в одинаковом количестве, старательно перемешиваются. Получившаяся смесь прокручивается с помощью мясорубки, дополняется небольшим количеством меда. Ежедневно необходимо употреблять это сладкое блюдо в количестве 6 столовых ложек.

Свежевыжатый морковный сок эффективен в деле увеличения гемоглобина, пользу организму принесут 300-400 мл в день. Свекольный сок в одинаковых пропорциях смешивается с мёдом, смесь употребляется в количестве 2 столовых ложек трижды в день.

Способствует нормализации вещества красный клевер. 4 головки растения растворяются в кипятке, в течение получаса настаиваются. Лечение проводится месяц, смесь употребляется по полстакана трижды в сутки, желательно принимать перед едой.

Эффективно способствует повышению гемоглобина «компот» из свежих соков, смешанных в равных (по 100 г) долях. Необходимые соки: яблочный, морковный, свекольный, гранатовый. Следует добавить 50 г меда, употреблять по 2 ложки трижды в день.

Ежевика сизая (2 части листьев), смешивается с травой яснотки белой (2 части), травой продырявленного (3 части). Берется столовая ложка получившегося состава, заливается стаканом кипяченой воды. Настаивать смесь следует три часа, употреблять по ложке трижды в день на протяжении 30 дней.

Какие овощи повышают гемоглобин?

С дефицитом железа наиболее эффективно помогает справляться свекла, она полезна в сыром, вареном виде. Этот продукт обеспечивает регенерацию содержания железа, «запускает» красные кровяные клетки, обогащает кислородом кровь. Помогут повысить гемоглобин и другие овощи.

Продукт употребляется свежим, разрешается добавление в салаты, можно варить.

Овощи, богатые витамином С, обязательны для приверженцев вегетарианских или веганских правил питания. Они необходимы для оптимального поглощения железа, содержащегося в различных растительных продуктах.

Продукты, богатые бета-каротином и витамином А

Введение в рацион продуктов, содержащих витамин А, необходимо для сохранения остроты зрения, поддержания плотности костей, роста у детей, обеспечения полноценного иммунитета. Витамин А преобразуется в человеческом организме из бета-каротина, поступающего вместе с продуктами.

Ненасыщенный углеводородный каротин характеризуется, как мощный натуральный антиоксидант. Апельсины, персики, красный перец, абрикосы, дыня, тыква, капуста, морковь, шпинат и сладкий картофель – продукты, которые являются лучшими источниками бета каротина и витамина А.

В ходе одного из экспериментов 100 испытуемых на протяжении нескольких недель получали злаковую диету с обязательной добавкой в виде витамина А. Результаты показали, что поглощение железа из риса было увеличено на 200%, из пшеницы – на 80%, из кукурузы – на 140%.

Введение в повседневный рацион бета-каротина позволяет оптимизировать усвоение железа из риса на 300%, а из кукурузы и пшеницы – на 180%.

В составе мяса, рыбы и птицы установлено высокое содержание легко усваиваемого гемового железа. Помимо этого продукты активно способствуют всасыванию негемового типа.

Множественные медицинские, диетические исследования позволяют утверждать, что введение рыбы, мяса курицы или говядины в зерновую муку способствует к активному всасыванию растительного железа, более чем в два раза. Введение в рацион небольшого количества мяса – 75 грамм, позволяет увеличить всасывание негемовой формы железа практически в 2,5 раза.

Одно из наблюдений показало, что всего один грамм рыбы, мяса или птицы оказывает практически такое же стимулирующее действие, как один грамм витамина С.

Повысить поглощение железа, поступающего вместе с пищей, можно употребляя продукты, богатые витаминами С, А или бета-каротином. Введение в рацион мяса, птицы и и рыбы помогает не только получить достаточно гемового железа, но и полноценно усваивать негемовую форму.

Продукты, ограничивающие усвоение железа

Пищевые продукты могут, как стимулировать усвоение железа, так и препятствовать его поглощению.

Продукты, которые содержат фитаты

В цельном зерне, злаках, сое, орехах и бобовых содержится специфический компонент – фитиновая кислота или фитат. Поступление в организм даже незначительного количества фитата оказывает угнетающее действие на усвоение железа.

В ходе медицинского эксперимента испытуемым предлагали 2 мг фитата в продуктах. Оказалось, что даже это количество снижает всасывание железа на 18%. При поступление в организм 250 мг фитата, около 82% железа не усваивается.

Если обстоятельства требуют употребление продуктов, содержащих фитиновую кислоту, следует вводить в рацион мясо, фрукты и овощи, содержащие витамин С. Эти меры помогут улучшить абсорбцию негемовой формы железа.

Продукты, насыщенные кальцием

Кальций – основной материал для минерализации и здоровья костной ткани. Нельзя забывать о том, что он влияет на всасывание железа. Поступление кальция с молочными продуктами или пищевыми добавками угнетает эти механизмы.

Результаты наблюдений показывают, что употребление 165 мг кальция в виде молока, сыра или активных добавок угнетают поглощение железа любого типа более чем на 50-60%. Полученные данные обеспокоили врачей, которые рекомендуют кальций детям, женщинам, пациентам с железодефицитными состояниями.

Анализ исследований выявил их краткосрочный характер, проведение при однократном употреблении. Другие, более продолжительные наблюдения показали, что кальций в виде добавок или с молочными продуктами не угнетает процессы всасывания.

Чтобы обеспечить максимальное усвоение железа, не следует совмещать прием продуктов с кальцием вместе с железосодержащими. Лучше всего употреблять их в разное время суток. Это же правило актуально для активных добавок с кальцием и железом.

Продукты с полифенолами

В повседневной диете полифенолы присутствуют в чае, кофе. Кроме этого активные соединения могут содержаться в растительной пище, фруктах, овощах, зерновых или бобовых блюдах.

Широко употребляемые чай и кофе, в которых достаточно высокая концентрация полифенолов, угнетают всасывание растительной формы железа. Медицинское исследование показало, что одна чашка черного чая во время приёма пищи способна подавить усваивание железа на 60-70%. Важно отметить, что не концентрированный напиток оказывает такое же действие. Если чай принимать между приемами пищи, то механизм угнетения всасывания железа составляет не более 20%.

Если вы любите чай или кофе, лучше всего выпить чашку через 1-2 часа после приема блюд, насыщенных железом. Этот способ приёма напитков, содержащих полифенолы, поможет обеспечить оптимальную усвояемость железа любой формы.

Образование:
Диплом РГМУ им. Н. И. Пирогова по специальности «Лечебное дело» (2004 г.). Ординатура в Московском государственном медико-стоматологическом университете, диплом по специальности «Эндокринология» (2006 г.).

Гемоглобин в крови является важным для жизнедеятельности организма. В его состав входит железосодержащий белок, который способен связываться с кислородом и доставлять его в каждую клетку, взамен забирая углекислый газ и освобождая её от продуктов распада.

Его уровень может колебаться и зависит от качества питания, имеющихся заболеваний, в особенности хронических. Разрабатывая меню и включая в него продукты, повышающие гемоглобин в крови, можно корректировать его уровень и поддерживать хорошее самочувствие организма.

Установленный стандарт гемоглобина

Эталон гемоглобина, измеряющийся в граммах на литр, имеет определённые показатели для женщин, мужчин и детей. Нормы:

• женщины — 120-140 г/л;
• мужчины — 135-160 г/л;
• дети: с рождения — 225 г/л, с 6 месяцев — не меньше 95 г/л, до совершеннолетия цифра повышается в соответствии с полом ребёнка.

Во время вынашивания ребёнка составляет 110 г/л. Причиной заниженного уровня является дополнительная потребность организма в железе, поскольку он расходуется при снабжении кислородом клеток плода.

Если до вынашивания плода у женщины отмечался нижний порог нормы, то железосодержащий белок может быть в дефиците, поэтому врачи рекомендуют включать в рацион продукты, поднимающие гемоглобин. Допустимо колебание уровня и в большую сторону (до 150 г/л).

Есть ли разница для мужчин и женщин в употреблении продуктов, повышающих гемоглобин? Отличие в уровне эритроцитов в крови объясняется потребностью мужского организма в дополнительном объёме кроветворения
.

Но продукты для восстановления нормального уровня гемоглобина необязательно разделять на женские и мужские. Достаточно включать в меню больше красного мяса, гречку, чечевицу, пшеничные отруби, яйца, цитрусовые и квашеную капусту, богатые витамином С.

Отклонения в большую или меньшую сторону от нормы являются своеобразным сигналом о развитие определённого заболевания, поэтому нелишним будет дополнительно пройти обследования по направлению терапевта.

Опасен ли пониженный гемоглобин?

Состояние, при котором показатель гемоглобина падает ниже установленного эталона, называется анемией (в народе — «малокровие»). Выделяют несколько видов этого заболевания, часто встречаются железодефицитная и мегалобластная анемии. Для поднятия гемоглобина нужно стимулировать рост клеток эритроцитов, что возможно при обилии Fe и витамина В12.

Анемия возникает вследствие неправильного питания или регулярных стрессов, а также при внутреннем и открытом кровотечениях, переливании крови, глистной инвазии, геморроидальных узлах, алиментарном недостатке железа из-за исключения мясных продуктов.

Низкий гемоглобин опасен при беременности. Нехватка эритроцитов, которые способствую насыщению всех элементов живой материи организма кислородом, приводит к преждевременным родам или задержке внутриутробного развития малыша. Именно по этой причине врачи ежемесячно посылают беременных женщин на обследование крови.

Риски при повышенном гемоглобине

Чаще всего встречается во врачебной практике пониженный показатель сложного железосодержащего белка, но и высокий (более 160 г/л) случается. Последний может быть связан с эритремией, сгущением крови, проблемами с сердцем и сосудами (в том числе и врождённым пороком сердца), кишечной непроходимостью, сахарным диабетом.

Повышенный фетальный гемоглобин, которому свойственно находиться в организме ребёнка до 12 месяцев с момента рождения, также является поводом для беспокойства родителей.

Уровень гемоглобина выше установленной нормы в результате больших физических нагрузок, профессиональной деятельности (у альпинистов, лётчиков, космонавтов) или проживания в горной местности является естественным явлением.

Натуральные продукты для поднятия гемоглобина или препараты?

Для поднятия критически низкого гемоглобина врачи чаще всего выписывают железосодержащие препараты. Они корректируют уровень белка, ответственного за доставку кислорода к клеткам из лёгких, но не способствуют их накапливанию.

Вспомогательные вещества, нужные для лучшего усвоения препарата, часто отрицательно сказываются на работе железы внешней секреции (печени) и лёгких.

Альтернативный вариант в случае небольшого несоответствия норме — еда для повышения гемоглобина. В рацион необходимо включать продукты животного и растительного происхождения, насыщенные железом и витамином С одновременно (можно совмещать).

Продукты для повышения гемоглобина

При низком гемоглобине, как уже было сказано, рекомендуется включать продукты как животного происхождения, так и растительного, не забывая о цитрусовых фруктах и квашеной капусте, которые богатых витамином С.

Список продуктов для повышения гемоглобина представлен ниже.

Таблица

Рейтинг лучших продуктов для повышения гемоглобина

1. Халва — десерт с высоким содержанием железа. В рацион включают два вида: кунжутную и подсолнечную. В 100 г пасты из измельчённых семян кунжута — 50 мг железосодержащего продукта, а в пасте из семян подсолнечника — 33 мг. Кроме железа, халва является источником витаминов В, Е и F, а также Ca, Zn.
2. Филе мясное и потроха. Продукты животного происхождения полезны для организма по нескольким причинам: помогают восстановить эритроциты в крови и повысить гемоглобин благодаря своей хорошей усвояемости (20% от общего объёма поглощаемой пищи). Из таблицы выше видно, что больше всего железа в говядине и свином мясе, языке и печени, поэтому эти продукты должны быть включены в ежедневный перечень блюд и напитков. Для поднятия гемоглобина достаточно 100 г, для поддержания его в норме — 50 г. Мясо и потроха рекомендуется варить до готовности. Приготовление до высокой степени прожарки нужно исключить.
3. Грибы (сушёные). Этот продукт лучше не давать детям и пожилым людям, для остальных это прекрасное натуральное средство корректировки низкого уровня гемоглобина. Железо составляет чуть меньше трети компонентов, поэтому легко приведёт систему кроветворения в норму при условии ежедневного употребления в пищу. Лучшим блюдом считается суп из сушёных грибов.
4. Морепродукты. Устрицы, моллюски, креветки и чёрная икра — продукты, важные для полноценного питания и прекрасного самочувствия. В консервах из морепродуктов также есть железо, но уже в меньшем количестве из-за долгой термической переработки.
5. Хлеб с отрубями пшеницы. В отрубях имеется более 11 мг железа на 100 г продукта, а также необходимые для синтеза железосодержащего белка витамины группы В. Хлеб из отрубей очень полезный, но увлекаться им не нужно: допустимо не более 100 г в день. Заменить хлеб можно 1 ст. ложкой пшеничных отрубей, которые рекомендуется употреблять на завтрак.
6. Морская капуста. Ламинария полезна не только для процесса кроветворения, но и для поддержания в норме общего состояния организма.
7. Свёкла. Овощ не может похвастаться большим составом железа (1,7 мг/100 г), но благодаря растительным белкам, аминокислотам и витаминам, он усваивается организмом в полной мере. Специалисты рекомендуют готовить сок из свёклы и употреблять его по 100 мг в день, после 40-минутной выдержки в холодильнике. Также можно включать в меню вареный продукт в количестве 30-40 г в день.
8. Гранат. Фрукт употребляют в виде сока, и лучше отдать предпочтение приготовленному в домашних условиях. Тем, кто имеет проблемы с желудком (такие как язва, гастрит, повышенная кислотность), рекомендуется разбавлять его кипячёной водой или заменить другим продуктом растительного или животного происхождения.

Если возникает вопрос, какие продукты лучше включать в ежедневный рацион, то в первую очередь стоит обратить внимание на ингредиенты животного происхождения
. Для вегетарианцев предлагается приготовление блюд из растительной пищи (см. таблицу выше).

Быстро восстановить нормальный процесс кроветворения возможно только при комбинировании железосодержащих продуктов и правильном их приготовлении.

Низкий гемоглобин у беременных

Чтобы избежать задержки в развитии ребёнка, преждевременных родов и осложнений в процессе родовой деятельности, врачи рекомендуют женщинам в положении употреблять продукты, повышающие гемоглобин при беременности. К ним относят:

• субпродукты, в особенности печень, сердце;
• говядину, баранину;
• орехи;
• гречку, овсянку;
• гранатовый сок, разведённый с кипяченой водой в соотношении 1:1.

Для разнообразия можно эти продукты комбинировать, например, варить овсяную или гречневую кашу на воде с добавлением арахиса (фисташек), сухофруктов и мёда. Даже из такого простого набора продуктов, способствующих активному повышению гемоглобина, можно ежедневно готовить разные блюда.

Продукты для людей преклонного возраста

Примерно 25% пожилых людей имеют анемический синдром не из-за потери крови или плохого питания, а по причине текущих заболеваний, в частности, опухолей, язвы желудка, дивертикулёза тонкого кишечника, атеросклероз сосудов, длительные инфекционные заболевания.

Выходом из положения они считают приём железосодержащих препаратов, но лучше подкорректировать свой рацион и насытить его продуктами, повышающими гемоглобин.

У пожилых людей, в силу их возраста, возникает проблема с тщательным пережёвыванием твёрдой пищи, поэтому в процессе приготовления блюд рекомендуется использовать блендер.

Несколько рецептов для поднятия гемоглобина:

• 1 стакан гречки и 1 стакан грецких орехов измельчают и добавляют 1 стакан мёда. Съедают 1 ст. ложку пасты раз в сутки.
• В заранее приготовленный чай из шиповника добавляют 1 ч. ложку мёда и пьют ежедневно на голодный желудок утром.
• Курага, чернослив и орехи (миндаль, грецкий, арахис, фисташки) смешиваются в измельчённом виде в равных количествах. Пасту принимают ежедневно по 1 ст. ложке с горкой.

Продукты, повышающие гемоглобин у взрослых

Нормализация железосодержащего белка у взрослых, если отклонение не вызвано серьёзными заболеваниями, производится коррекцией образа жизни и рациона.

Обязательно в пищу употребляют чёрную икру как для лечения анемии, так и для предупреждения её развития. Она отлично усваивается организмом и нормализует пищеварительную деятельность благодаря уникальному, богатому микроэлементами и витаминами, составу.

Для синтеза гемоглобина в меню включают гранат, проращенный злак (на голодный желудок 1 ст. ложка, смешанная с мёдом или сухофруктами), зелень, гречку, бобовые и свиную, говяжью печень.

Орехи также повышают гемоглобин
. Их едят небольшими горстями в течение дня. Можно делать из них десерты, например, измельчать в блендере с мёдом, клюквой, сухофруктами. Все ингредиенты брать в одинаковых количествах.

В случае выявления недугов, которые снижают гемоглобин, первое действие — назначение их лечения, второе — диета с железосодержащими продуктами.

Продукты, повышающие гемоглобин, для детей

Маленький организм вдвойне нуждается в беспрерывном поступлении витаминов и необходимых микроэлементов для нормального развития и роста. У детей стимулирование синтеза железосодержащего белка должно осуществляться с применением натуральных продуктов, по мере возможности исключая приём специальных препаратов.

В меню ребёнка должны быть: рыба, красное мясо, крупы (гречневая и овсяная), зелень, фрукты, овощи (морковь, свёкла) и бобовые. Сбалансированное питание должно включать продукты с большим содержанием витамина С, который способствует максимальной усвояемости железа в крови.

Лучшим средством является тёплый отвар шиповника, с добавлением сока из лимона и мёд. Напиток дают ребёнку перед завтраком.

За потреблением кальцийсодержащих продуктов также необходимо следить. Чтобы повысить гемоглобин, следует отказаться от них или свести к минимуму.

Хорошим источником железа является слива. В рацион её рекомендуется включать ежедневно на протяжении нескольких месяцев, но в умеренном количестве Детям, имеющим проблемы с пищеварительной системой, этот продукт заменяют хурмой, фейхоа, отваром из гречихи и плодов шиповника.

Полезны при анемии свежие ягоды — клубника, земляника, черника, красная и чёрная смородина, малина. Если ребёнок не любит их, можно готовить смузи, добавлять в овсяную кашу на воде, делать фруктовое мороженое.

Памятка

Основной ролью гемоглобина является доставка кислорода к клеткам и тканям, а также освобождение их от углекислого газа. Отклонения его значения от нормы влечёт за собой патологическое состояние организма: слабость, отсутствие работоспособности, малокровие, головные боли, ухудшение памяти и умственной деятельности.

Повысить концентрацию белка глобина и железосодержащего компонента (гема) возможно с помощью корректирования рациона и образа жизни
. Несмотря на обилие различных препаратов и биодобавок в аптеке, рекомендуется всё же лечение натуральными продуктами.

В ежедневное меню следует включать говядину, свинину, субпродукты, бобовые, крупы, рыбу, овощи, зелень и отвары из шиповника и сухофруктов. Во время диеты лучше отказаться от кофе, чёрного чая. Они способствуют вымыванию из организма кальция и железа.

Снижение уровня гемоглобина в крови приводит к развитию малокровия или анемии. Чаще всего она появляется вялостью, бледностью кожных покровов, слабостью, постоянным чувством усталости, потерей работоспособности, снижением эмоционального тонуса, одышкой, учащенным сердцебиением при малейших нагрузках, отсутствием аппетита, расстройствами пищеварения.

Дефицит железа негативно сказывается и на внешности человека. Кожные покровы и их придатки (ногти и волосы) реагируют на дисбаланс повышенной ломкостью прядей и ногтевых пластин, их расслоением, чрезмерной сухостью эпидермиса, синеватым оттенком губ, появлением высыпаний и т.д.

При возникновении перечисленных признаков следует незамедлительно обратиться к доктору, который после сбора анамнеза и проведенных исследований крови назначит адекватную терапию. В некоторых случаях без применения железосодержащих препаратов и витаминно-минеральных комплексов не обойтись. Также врач обязательно предложит скорректировать питание и обогатить меню продуктами, содержащими максимальные дозы железа.

Согласно медицинским нормам, установленным ВОЗ, средняя суточная норма поступления железа с пищей составляет:

• у мужчин – от 10 до 15 мг;
• у женщин – от 15 до 20 мг;
• у беременных женщин и кормящих грудью – не менее 30 мг.

Когда, после проведения лабораторных исследований крови выясняется, что уровень гемоглобина у человека находится ниже нормы, то коррекция рациона питания будет обязательной рекомендацией врача. По отзывам диетологов, определенными продуктами можно повысить гемоглобин в крови без использования медикаментозных препаратов.

Чтобы правильно составить меню диеты при анемии следует оценить, какое количество питательных элементов, повышающих уровень гемоглобина и степень усвояемости железа из пищи, находится в продуктах, присутствующих на нашем столе.

Какие продукты повышают гемоглобин? Давайте вместе разбираться, а для облегчения и удобства мы приведем перечень продуктов в виде таблицы.

Продукты повышающие гемоглобин в крови (таблица)

Продукты, повышающие гемоглобин (таблица) и содержащие максимальное количество железа – список продуктов животного и растительного происхождения.

Название продуктов животного происхождения
Сыр из обезжиренного молока	35-37
Отварные моллюски: рапаны, креветки, кальмары, мидии, крабы, раки, устрицы и пр.	26-31
Твердые сыры	18-19
Печень телячья и говяжья	9-11
Яичный желток: куриный, утиный, гусиный, перпелиный	6-9
Субпродукты: сердце, язык говяжий, легкие, почки	5-7
Мясо кролика, индейки	3-4,5
Телятина	2,8-2,9
Баранина	2,8-3,1
Скумбрия	2,3-2,5
Икра кетовая	1,9
Сазан	1,9

–

Название продуктов растительного происхождения	Содержание железа в мг на каждые 100 гр
Халва тахинная и подсолнечная, гранат и гранатовый сок	33-45
Сушеные грибы: шампиньоны, белые, польские, подберезовики, подосиновики, бабки	31-34
Отруби пшеничные, толокно	17-20
Патока и все сухофрукты, в т. ч. курага, яблоки, изюм, груши, чернослив и т.д.	17-23
Пивные дрожжи и семена: мак, кунжут, тыквенные, сезам	15-20
Какао и листовая зелень: петрушка, шпинат, укроп, сельдерей	11-13
Гречневая, овсяная, ячневая, пшеничная крупа	7-8
Свежие грибы, в том числе лесные	6-7
Бобовые культуры: фасоль, чечевица, горох, бобы	4-6
Сырые орехи: миндаль, кедр, фундук, кешью, бразильский, грецкий	4-5
Пшеничная мука	3-3,2
Малина	1,5-1,9

Как видите, продукты, быстро повышающие гемоглобин – это не экзотические плоды или малодоступные по ценам для большинства из нас деликатесы. Речь идет о привычной для нас пище, которая продается в любом магазине. Стоит лишь разобраться, какие же из продуктов содержат повышенные дозы железа и с легкостью усваиваются человеческим организмом.

При составлении рациона следует учитывать, что всасывание микроэлемента железо из продуктов животного происхождения составляет от 20 до 30%, а из растительной пищи – от 3 до 5%. Поэтому отказ от мяса и субпродуктов, рыбы, яиц и молочной пищи, свойственный приверженцам сыроедения и вегетарианства, зачастую приводит к дефициту железа и снижению уровня гемоглобина в крови.

Заработать анемию рискуют поклонники строгих диет, направленных на интенсивное снижение массы тела. Отсутствие в рационе животной пищи, которая является основным поставщиком железа, а также несбалансированность меню может привести к серьезным нарушениям функций всех органов и систем, в том числе и кроветворной.

Для максимального усвоения железа из поступающей пищи необходимо присутствие следующих витаминов: С (аскорбиновая кислота), В9 (фолиевая кислота) и В12 (цианокобаламин).

То есть в присутствии данных соединений микроэлемент всасывается в кишечнике в наибольшем объеме. Поэтому, помимо перечисленных в таблице железосодержащих продуктов, следует включать в ежедневное меню следующие продукты.

Лучшими источниками витамина С
являются: плоды шиповника, сладкий болгарский перец, особенно красных сортов, черная смородина, гуява, киви, хрен, облепиха, брокколи, брюссельская и цветная капуста, квашенная белокочанная капуста, петрушка, редька, все цитрусовые плоды, клубника, земляника, ананас, сухофрукты.

Лучшими источниками витамина В9
являются: говяжья печень, пивные дрожжи, арахис, бобовые, семена, ламинария (морская капуста), шпинат, листья одуванчика и прочая листовая зелень, печень трески, авокадо, абрикосы, сухофрукты.

Лучшими источниками витамина В12
являются: печень говяжья и прочие субпродукты, мясо кролика и индейки, говядина, баранина, сыры твердых сортов, морская рыба и все морепродукты, включая морскую капусту, соя, желтки яиц, пивные дрожжи.

Как видите, некоторые продукты богаты одновременно железом, аскорбиновой кислотой и витаминами группы В. Таким образом, можно сделать вывод, что лучше всего повышает гемоглобин

следующая пища:

1. Говядина и все субпродукты.
2. Морепродукты.
3. Пивные дрожжи.
4. Сыры.
5. Морская рыба.
6. Ягоды, семена и сухофрукты.

Обогащение рациона рыбным и мясным пюре с добавлением зелени – идеальный вариант прикорма, который следует вводить постепенно.

Овсяная каша, ржаной хлеб, желток яиц, сухофрукты вместо конфет, персики, абрикосы, яблоки и сливы – вот что поможет в короткие сроки нормализовать уровень гемоглобина в детском возрасте.

Как быстро повысить гемоглобин у беременных женщин?

Меню беременных должно быть разнообразным и полноценным. Помимо продуктов, приведенных в таблице с высоким содержанием железа, диетологи советуют будущим мамочкам пить свежевыжатые соки: гранатовый, томатный, яблочный, апельсиновый, грейпфрутовый, богатые аскорбиновой кислотой и целым комплексом микроэлементов.

Естественно, что данные плоды не должны вызывать аллергию. Богатая железом растительная пища, в том числе, шпинат, петрушка, укроп, миндаль, кедр, курага, тыква, земляника, арбуз и пивные дрожжи – идеальный способ нормализации состава крови у женщин, вынашивающих плод.

А что же мешает усвоению железа?

В первую очередь речь идет о кофеине. Кофе, черный чай и энергетики замедляют процессы усвоения железа из пищи. Неоспоримый вред наносит обменным процессам алкоголь и никотин.

Итак, нормализовать состав крови с помощью диетического питания – вполне реальная задача. Главное, выполнять все рекомендации наблюдающего вас специалиста и не лениться готовить вкусные, разнообразные и питательные блюда из продуктов, упомянутых в данной статье.

Будьте здоровы!

Гемоглобин, снабжающий
кислородом все клетки тела, очень важен
для человека. С его снижением, вызванным
различными причинами (от стрессов до
беременности), может появиться кислородное
голодание, анемия, быстрая утомляемость.

Если ситуация очень
серьезная и становится опасной для
здоровья и жизни, то врач выписывает
специальные лекарственные препараты,
помогающие быстро повысить уровень
гемоглобина. Если же ситуация не требует
терапии, то введение в рацион продуктов
питания, повышающих гемоглобин, достаточно
быстро приведут его в норму.

Мы составили подборку из
8 продуктов, которые необходимо регулярно есть не только в периоды снижения гемоглобина, но
и всегда, в профилактических целях.

1. Халва

Как это ни
странно, но именно это лакомство содержит
в своем составе огромное количество
железа, влияющего на уровень гемоглобина.
Например, тахинная халва содержит 50 миллиграммов на 100 граммов продукта,
а подсолнечная – 33 миллиграммов.

Первое лакомство
готовят из перемолотых зерен кунжута,
которые сами по себе отличный источник
не только железа, но и витамина Е, В,
фосфора, цинка и кальция. Подсолнечная
халва хоть и проигрывает тахинной по
содержанию железа, но тоже содержит
его очень много по сравнению с другими
продуктами.

2. Мясо и субпродукты

Эти продукты
очень важны для ослабленного организма
и восстановления уровня гемоглобина.
Во-первых, белки животного происхождения
помогают клеткам крови восстановиться
и прийти в норму. Во-вторых, железо,
содержащееся в животной пище, усваивается
человеческим организмом не менее, чем
на 20%. У растительной пищи этот показатель
меньше примерно в 4 раза.

Говядина,
кролик, телятина, печень, язык – эти продукты должны
стать регулярными на вашем столе как
во время диеты, повышающей гемоглобин,
так и в ежедневном меню. В свиной печени
содержится около 20 миллиграммов железа на 100 граммов
продукта, в говяжьем языке – 5 миллиграммов на 100
граммов.
Желательно
выбирать парное мясо и готовить его, не
слишком зажаривая, чтобы оно получалось
средней или легкой прожарки. Для
поддержания нормального уровня
гемоглобина достаточно 50 граммов мяса
или субпродуктов в день, а для его
повышения – не менее
100 граммов в день.

3. Сушеные грибы

Употребляя
регулярно суп из сушеных грибов, вы,
скорее всего, не столкнетесь с проблемой
снижения уровня гемоглобина. Грибы –
это прекрасное средство поддержания его уровня в
крови благодаря высокому содержанию
железа, которого в них содержится не менее 30 миллиграммов на
100 граммов продукта. Всего 50 граммов сушеных грибов в вашем ежедневном меню помогут системе
кроветворения прийти в норму.

4. Морепродукты

Моллюски,
креветки, гребешки, кальмары, икра – это
важная составляющая полноценного
рациона, в том числе и для поддержания нормального уровня гемоглобина в крови.
Моллюски, например, содержат около 30
миллиграммов железа на 100 граммов продукта. Поэтому регулярное
употребление любых морепродуктов так
важно для полноценного питания и хорошего
самочувствия.

5. Пшеничные отруби

Этот полезный
и модный в последнее время суперфуд
выручит и при плохих анализах крови.
Пшеничные отруби содержат не менее 15
миллиграммов железа на 100 граммов продукта, а также
витамины группы В, которые участвуют в
синтезе гемоглобина.

Правда, отрубями
не стоит увлекаться, это может привести
к расстройствам желудка и проблемам с
пищеварительной системой. Желательно
не есть в день более 30 грамм
этого продукта. Но в качестве экстренной
помощи при пониженном гемоглобине о
пшеничных отрубях забывать не стоит.
Всего 1 столовая ложка пшеничных отрубей
в день способствует улучшению показателей
крови.

6. Морская капуста

Еще один
суперфуд, который просто обязан быть в
вашем постоянном рационе. В 100 граммах
ламинарии содержится около 12 миллиграммов железа, которое
хорошо всасывается человеческим
организмом. Всего 2–3 чайных ложки морской
капусты в день не только будут держать в норме
гемоглобин, но и в целом благотворно отразятся на всех функциях организма.

8. Гранат

Наверное,
о пользе этого фрукта для крови знают
все. Регулярное его употребление способно
держать уровень гемоглобина в норме, а
при его низких показателях врачи в первую очередь рекомендуют именно
сок из граната. Желательно не покупать
сок в магазине, а делать его самостоятельно
дома и пить в свежем виде. Правда, гранатом
не стоит увлекаться при серьезных
проблемах с желудком. В этом случае
лучше пить не концентрированный сок, а разбавлять его кипяченой водой.

В говядине или индейке больше железа?

Верхнее филе может быть лучшим выбором для добавления железа в ваш рацион.

Изображение предоставлено: gkrphoto/iStock/Getty Images

Возможно, вы знаете, что индейка, особенно белое мясо, является лучшим выбором для людей, чьей основной задачей является сокращение потребления насыщенных жиров и холестерина. Но если ваш врач рекомендует вам получать больше железа из своего рациона, чтобы противодействовать усталости и слабости, связанным с дефицитом железа, разумным выбором может быть «увеличение» вашей диеты.Старайтесь, чтобы ваша говядина была как можно более полезной для сердца, сохраняя размер порции до 3 унций, обрезая видимый жир и выбирая самые нежирные куски говядины.

Абсолютный победитель

В таблице Министерства сельского хозяйства США «Пищевые источники отдельных питательных веществ» для железа перечислены 30 продуктов с самым высоким содержанием этого минерала. Из этого списка пять продуктов — это куски говядины. Турция не входит в список продуктов, богатых железом, составленный Министерством сельского хозяйства США. Лучшие варианты говядины – это порции по 3 унции ростбифа, нижняя часть, ростбиф на ребрах, говяжий фарш и верхняя вырезка.Эти сорта говядины содержат от 2 до 3 миллиграммов железа на порцию.

Фарш

Говяжий фарш и филе с самым низким содержанием железа из «пятерки лучших» говяжьих групп в таблице Министерства сельского хозяйства США, содержат около 2,1 миллиграмма железа в порции весом 3 унции, или около 12 процентов от рекомендуемой дневной нормы минерала. . Такое же количество фарша из индейки содержит 1,47 миллиграмма, или около 8 процентов суточной нормы железа.

Целые куски

Темное мясо индейки является лучшим выбором по содержанию железа среди мяса птицы, отмечает Управление пищевых добавок Национального института здравоохранения.Порция темного мяса индейки весом 3 унции содержит чуть менее 2 миллиграммов железа, или 10 процентов от суточной нормы железа. Жареное белое и темное мясо индейки в совокупности содержит в среднем 1,4 миллиграмма железа на порцию весом 3 унции. Эта часть составляет 8 процентов от дневной нормы железа.

Другие преимущества говядины

Наряду с железом говядина содержит больше цинка и витамина B-12. Как и в случае с железом, недостаток витамина B-12 в вашем рационе может привести к анемии, вызванной дефицитом витамина. Цинк помогает укрепить вашу иммунную систему.

Перспектива

Хотя говядина содержит больше железа, чем индейка, птица имеет некоторые преимущества перед красным мясом. В среднем в индейке значительно меньше холестерина и насыщенных жиров, чем в говядине, и в целом меньше калорий. Индейка также является лучшим источником ниацина и селена, чем говядина. Куски мяса, которые вы покупаете, определяют окончательный уровень холестерина, жира и питательных веществ; внимательно читайте этикетки.

Мясо с высоким содержанием железа | Здоровое питание

Джессика Брузо Обновлено 7 декабря 2018 г.

Получение достаточного количества железа имеет решающее значение для вашего общего состояния здоровья, поскольку оно участвует в транспортировке кислорода, производстве энергии и многом другом.И если вы ищете пищевые источники железа, мясо — хорошее начало. Мало того, что многие виды мяса являются отличными источниками этого минерала, они, как правило, содержат форму железа, легко усваиваемую вашим организмом. Читайте дальше, чтобы узнать больше.

Гемовое и негемовое железо

Употребление в пищу мяса является хорошим способом увеличить потребление железа, так как оно содержит гемовое железо, тип железа, который легче усваивается организмом. Растительные источники железа содержат негемовое железо, которое усваивается в два-три раза менее эффективно, чем гемовое железо.Продукты, которые являются хорошим источником железа, содержат не менее 10 процентов дневной нормы железа, а для того, чтобы пища была с высоким содержанием железа, она должна содержать не менее 20 процентов суточной нормы.

Субпродукты

Субпродукты содержат значительное количество железа. Наряду с моллюсками и устрицами, они являются одним из немногих продуктов животного происхождения с высоким содержанием железа. Порция жареной куриной печени весом 3 унции содержит 11 миллиграммов железа, или 61% суточной нормы, а порция жареной говяжьей печени того же размера содержит 5 миллиграммов железа.2 миллиграмма железа или 29 процентов суточной нормы.

Говядина

Другим мясом, которое может содержать большое количество железа, является говядина. Каждая порция весом 3 унции содержит от 10 до 24 процентов дневной нормы железа, в зависимости от нарезки и приготовления. Например, котлета весом 3 унции жареного 85-процентного постного говяжьего фарша содержит 2,2 миллиграмма железа, или 12 процентов суточной нормы, что делает его хорошим источником железа.

Птица

Птица также может быть хорошим источником железа, особенно если вы выбираете темное мясо вместо светлого. Порция жареной индейки из темного мяса весом 3 унции содержит 2 миллиграмма железа, или 11 процентов суточной нормы, по сравнению с 1,1 миллиграммами, или 6 процентами суточной нормы, в светлом мясе индейки. Порция утиного мяса содержит 2,3 миллиграмма железа, а порция жареной темной курицы содержит 1,1 миллиграмма железа.

Баранина и морепродукты

Баранина содержит такое же количество железа, как и говядина, при этом порция приготовленной бараньей лопатки весом 3 унции содержит 2,3 миллиграмма, или 13 процентов суточной нормы.Морепродукты также могут быть богаты железом, обеспечивая до 40 процентов суточной нормы. Порция консервированных устриц весом 3 унции обеспечивает 32 процента суточной нормы, а порция легкого тунца того же размера, консервированного в воде, обеспечивает 7 процентов суточной нормы.

Список продуктов, богатых железом

Шпинат, возможно, не даст вам сверхчеловеческой силы для борьбы с такими злодеями, как заклятый враг Попая Блуто, но эта листовая зелень и другие продукты, содержащие железо, могут помочь вам бороться с другим типом врага — железодефицитной анемией. .

Железодефицитная анемия, наиболее распространенная форма анемии, представляет собой уменьшение числа эритроцитов, вызванное недостатком железа.Без достаточного количества железа ваше тело не может производить достаточное количество гемоглобина, вещества в красных кровяных тельцах, которое позволяет им переносить кислород к тканям организма. В результате вы можете чувствовать слабость, усталость и раздражительность.

Около 20% женщин, 50% беременных и 3% мужчин не имеют достаточного количества железа в организме. Во многих случаях решение состоит в том, чтобы потреблять больше продуктов с высоким содержанием железа.

Как ваше тело использует железо в пище

Когда вы едите продукты, содержащие железо, железо всасывается в ваш организм в основном через верхнюю часть тонкой кишки.

Существует две формы пищевого железа: гемовая и негемовая. Гемовое железо образуется из гемоглобина. Он содержится в продуктах животного происхождения, изначально содержащих гемоглобин, таких как красное мясо, рыба и птица (мясо, птица и морепродукты содержат как гемовое, так и негемовое железо). Ваше тело поглощает больше всего железа из источников гема. Большая часть негемового железа поступает из растительных источников.

Продукты, богатые железом

Очень хорошие источники гемового железа, содержащие 3,5 миллиграмма и более на порцию, включают: Хорошие источники гемового железа, 2.1 миллиграмм или более на порцию, включая:

• 3 унции вареной говядины
• 3 унции консервированных сардин, консервированных в масле

Другие источники гемового железа, содержащие 0,6 миллиграмма или более на порцию, включают:

3 унции курицы

• 3 унции вареной индейки
• 3 унции ветчины
• 3 унции телятины

Другие источники гемового железа, содержащие 0,3 миллиграмма или более на порцию, включают:

Железо в растительных продуктах, таких как чечевица, бобы и шпинат, является негемовым железом.Это форма железа, добавляемая в обогащенные железом продукты. Наше тело менее эффективно усваивает негемовое железо, но большая часть пищевого железа — это негемовое железо.

Очень хорошие источники негемового железа, содержащие 3,5 мг или более на порцию, включают:

• Сухие завтраки, обогащенные железом
• Одна чашка приготовленных бобов
• Полчашки тофу

Хорошие источники негемового железа :

• Половина чашки консервированной лимской фасоли, красной фасоли или нута
• Одна чашка сушеных абрикосов
• Одна чашка приготовленной обогащенной яичной лапши
• -четвертая чашка зародышей пшеницы
• 1 унция семян тыквы, кунжута или тыквы

Другие источники негемового железа, с 0.7 миллиграммов или более, включая:

• Полстакана приготовленного колотого гороха
• 1 унция арахиса, орехов пекан, грецких орехов, фисташек, жареного миндаля, жареных кешью или семян подсолнечника
• Полстакана сушеного изюма без косточек , персики или чернослив
• Один средний стебель брокколи
• Одна чашка сырого шпината
• Одна чашка макарон (приготовленных, их становится 3-4 чашки)
• Один ломтик хлеба, половина небольшого рогалика из тыквы или кекс с отрубями
• Одна чашка коричневого или обогащенного риса

Как получить больше железа из пищи

Некоторые продукты могут помочь вашему организму усваивать железо из продуктов, богатых железом; другие могут этому помешать. Чтобы усвоить больше железа из продуктов, которые вы едите, избегайте употребления кофе или чая, а также продуктов или напитков, богатых кальцием, во время еды, содержащей продукты, богатые железом. Кальций сам по себе может мешать. Чтобы улучшить усвоение железа, ешьте его вместе с хорошими источниками витамина С, такими как апельсиновый сок, брокколи или клубника, или ешьте негемовые железосодержащие продукты с пищей из мяса, рыбы и группа птицы.

Если у вас есть проблемы с получением достаточного количества железа из пищевых источников, вам может потребоваться добавка железа.Но сначала поговорите со своим лечащим врачом о правильной дозировке и тщательно следуйте их инструкциям. Поскольку очень мало железа выводится из организма, железо может накапливаться в тканях и органах тела, когда нормальные места хранения — печень, селезенка и костный мозг — заполнены. Хотя токсичность железа из пищевых источников встречается редко, при приеме добавок возможны смертельные передозировки.

Гемоглобин и железо: информация для доноров крови – Консультирование доноров крови: руководство по выполнению

Каждый раз, когда вы приходите сдавать кровь или тромбоциты, мы проверяем уровень вашего гемоглобина.Гемоглобин (Hb) — это белок, содержащийся в красных кровяных тельцах, который переносит кислород в ваше тело и придает крови красный цвет. Уровень гемоглобина варьируется от человека к человеку. Мужчины обычно имеют более высокий уровень, чем женщины. Для сдачи крови устанавливается «пороговый» уровень гемоглобина, чтобы гарантировать, что ваш гемоглобин не упадет ниже нормы после того, как вы сдали кровь. Нормальные диапазоны гемоглобина различаются между этническими группами, мужчинами и женщинами, а также зависят от возраста, особенно у женщин. Люди с уровнем гемоглобина ниже нормального диапазона по определению анемичны.Есть много причин анемии, и анемия из-за дефицита железа является распространенным явлением.

Что будет дальше?

Если ваш уровень гемоглобина ниже порогового значения, вы не сможете сдавать кровь до тех пор, пока у вас не будет дополнительных анализов, чтобы узнать причину вашего низкого гемоглобина, получить лечение от этого состояния и иметь нормальный уровень гемоглобина. выше уровня отсечки. Мы хотим, чтобы вы вернулись как можно скорее, чтобы сдать кровь, но ваше здоровье превыше всего. Поэтому важно подождать некоторое время, чтобы ваш гемоглобин достиг нормального уровня.Мы надеемся, что в следующий раз, когда вы придете сдавать кровь, ваш гемоглобин будет выше порогового значения и вы больше не будете разочарованы.

Подробнее о железе

Железо очень важно, поскольку оно помогает организму вырабатывать гемоглобин. Вы отдаете железо, когда сдаете кровь, и поэтому донорам крови еще более необходимо есть много железосодержащих продуктов.

Откуда железо?

Поскольку железо содержится в различных продуктах, вы обычно можете получить достаточное количество железа из сбалансированной диеты.Основными источниками железа являются мясо и мясные продукты, крупы и продукты из них, а также овощи.

Что я могу сделать, чтобы повысить уровень железа?

Железо плохо усваивается организмом, поэтому всем нам необходимо его регулярное поступление. Старайтесь придерживаться хорошо сбалансированной диеты. Кроме того, каждый день старайтесь съедать три порции пищи, которая является хорошим источником железа. Сокращение количества закусок и сладких продуктов, которые содержат очень мало железа, также поможет.

Эти продукты хорошие источники железа:

• импульсы и бобы

• яйца

• завтрака для завтрака – некоторые хлопья укреплены из железа

• постное красное мясо, Турция и цыпленок

• Рыба – в том числе замороженные и консервированные рыбы, такие как скумбрия, сардины, лосось и pilchards

• гайки

• коричневый рис

• TOFU

TOFU

• хлеб – особенно цельная еда или коричневый хлеб

• листовых зеленых овощи – особенно шпинат, кудрявая капуста, кресс-салат и брокколи

• Сухофрукты – особенно абрикосы, изюм и чернослив.

Количество животных жиров в вашем рационе должно быть минимальным. Поэтому при употреблении мяса старайтесь выбирать нежирное мясо. Также лучше готовить пищу на гриле, на пару, в духовке или в микроволновой печи, а не жарить ее. Примечание о чае: чай может уменьшить усвоение железа из продуктов. Не пейте чай непосредственно перед, после или во время еды.

Витамин С

Витамин С (аскорбиновая кислота) помогает усваивать больше железа. Поэтому, чтобы получить максимальную отдачу от пищи, которую вы едите, употребляйте во время еды продукты, богатые витамином С: например, свежие фрукты и овощи или напитки, такие как свежевыжатый апельсиновый сок.

Что делать, если я вегетарианец или веган?

Несмотря на то, что организму труднее усваивать железо из не мясных источников, люди, соблюдающие хорошо сбалансированную диету, должны получать достаточное количество железа из своего рациона.

Нужно ли мне принимать таблетки железа?

Большинство людей должны иметь возможность получать все необходимое им железо, питаясь разнообразной и сбалансированной пищей, и им не нужно принимать железосодержащие добавки или таблетки. Таблетки железа следует принимать только в том случае, если ваш врач посоветовал вам их принимать.

Я боюсь есть говядину. Но как мне получить достаточно железа?

Вопрос: Из-за паники из-за говядины в эти дни я подумываю отказаться от красного мяса. Как я могу получить достаточное количество железа?

Ответ: Это правда, что красное мясо, особенно говядина, является хорошим источником железа. В говядине железа больше, чем во многих других продуктах, а тот тип железа, который в ней содержится, — гемовое железо — хорошо усваивается организмом. Три унции стейка из вырезки, например, обеспечивают полдня железа для мужчин и женщин в постменопаузе.(Мужчинам и женщинам старше 50 лет требуется восемь миллиграммов железа каждый день; более молодым женщинам нужно 18 мг.)

Красное мясо — не единственный продукт, содержащий гемовое железо. Он также содержится в курице, индейке, тунце, форели, устрицах, крабах и креветках. Что касается птицы, то в темном мясе железа немного больше, чем в светлом.

Железо в растительных продуктах называется негемовым железом, форма которого усваивается хуже, чем гемовое железо. Тем не менее, этот тип железа обеспечивает большую часть железа в нашем рационе. Хорошие источники включают бобы, чечевицу, тофу, чернослив, курагу, изюм, приготовленный шпинат и патоку.Негемовое железо также является типом железа, которое добавляют в хлопья для завтрака, обогащенные железом.

Существуют способы увеличить количество негемового железа, которое организм усваивает из растительной пищи. Вы получите больше железа, если съедите приготовленную (например, овощи), пророщенную (хлеб, крупы, бобовые) или ферментированную (темпе) пищу, поскольку эти методы приготовления высвобождают железо из фитатов, природных соединений, связывающих железо. Включение продуктов, богатых витамином С, в растительную пищу также повысит усвоение железа.Кислотность витамина превращает железо в форму, которая легче усваивается. Дубильные вещества в чае также снижают усвоение железа, поэтому лучше пить чай между приемами пищи, а не во время.

Вполне возможно получать достаточное количество железа из своего рациона, не употребляя в пищу красное мясо или продукты животного происхождения, если уж на то пошло. Однако некоторым людям может потребоваться помощь поливитаминов и минеральных добавок для предотвращения дефицита железа. К ним относятся лица, придерживающиеся низкокалорийной диеты, беременные женщины, девочки-подростки, женщины с обильными менструальными потерями и люди с желудочно-кишечными расстройствами, которые не усваивают железо должным образом.

Железо в пищевых продуктах (в миллиграммах)

HEME Iron

• Устрицы, консервированные, 3 унции: 5,7
• говядина, стейк с филейонами, 3 унция: 3.8
• Форель, 3 унции: 1.7
• Тунец, светлый, 3 унции: 1,4
• Индейка, темное мясо, жареное, 3 унции: 1,3
• Индейка, светлое мясо, жареное, 3 унции: 1,1
• Цыпленок, темное мясо, жареное, 3 унции . : 1.1
• Курица, светлое мясо, жареное, 3 унции: 0.9

Негемовое железо

• Соевые бобы, приготовленные, 1 чашка: 8.8
• Чечевица, приготовленная, 1 стакан: 6,6
• Запеченная фасоль в томатном соусе, 1 стакан: 5,0
• Черная фасоль, приготовленная, 1 стакан: 3,6
• Фасоль нут, приготовленная, 1 стакан: 4,7
• Тофу, твердый . , 1 пакет: 4,5
• Хлопья с отрубями, ¾ стакана: 3,4
• Лаваш, цельнозерновой, 6.5-дюймовый карман: 2.0

• абрикосы, сушеные, ¼ чашка: 2.0
• чернослив, сушеные, ¼ чашка: 4.9
• изюм, ¼ чашка: 2.0

• Spinach, приготовленные 1 чашка: 6.8
• COLLARD зелень, приготовленная, 1 чашка: 2.3

• Черная патока, 1 столовая ложка: 3.6

Лесли Бек, зарегистрированный диетолог, национальный директор по питанию в BodyScience Medical. Ее можно увидеть каждый четверг в полдень на прямом канале CTV News Channel ( www. bodysciencemedical.com ).

Нажмите здесь, чтобы отправить свои вопросы. Наши эксперты в области здравоохранения ответят на некоторые вопросы, которые могут появиться в The Globe and Mail и/или на веб-сайте The Globe and Mail. Ваше имя не будет опубликовано, если будет выбран ваш вопрос.

Контент, представленный в центре экспертов по вопросам здоровья The Globe and Mail, предназначен только для информационных целей и не предназначен ни для того, чтобы на него можно было положиться, ни для того, чтобы заменить профессиональные медицинские консультации, диагностику или лечение.

Повышение температуры приготовления мяса не влияет на всасывание негемового железа из пищи, богатой фитатами, у женщин | Журнал питания

РЕЗЮМЕ

Было исследовано влияние повышения температуры приготовления мяса на усвоение негемового железа из составной муки. Цистеинсодержащие пептиды могут играть роль в усилении абсорбции железа мышечными белками. Термическая обработка может изменить содержание сульфгидрильных групп, образующихся из цистеина, и тем самым повлиять на всасывание железа.Двадцати одной женщине (25 ± 3 года) давали основной прием пищи без мяса и два других приема пищи, состоящих из основного приема пищи и 75 г свинины, приготовленной при температуре 70, 95 или 120°C. Еда была помечена снаружи ⁵⁵ Fe или ⁵⁹ Fe. Поглощение железа определяли по измерениям удержания ⁵⁹ Fe во всем теле и активности ⁵⁵ Fe и ⁵⁹ Fe в образцах крови. Поглощение негемового железа составило 0,9 (0,5–4,0) % ( P = 0,06), 0,7 (0,4–3,0 %).9) % ( P = 0,1) и на 2,0 (1,3–3,1) % ( P < 0,001) больше при добавлении к основной муке мяса, приготовленного при 70, 95 или 120°С соответственно. Повышение температуры приготовления мяса не ухудшало усвоение негемового железа по сравнению с приготовлением при 70°С. Поскольку содержание цистеина в мясе уменьшалось с повышением температуры приготовления, это свидетельствует против специфического вклада сульфгидрильных групп из остатков цистеина в усиление поглощения негемового железа белками мяса.

Дефицит железа является серьезной проблемой для здоровья в развивающихся странах (1), но он также распространен в развитых странах среди женщин детородного возраста (2) и детей (3). Повышенное потребление животного белка может быть важным диетическим подходом к улучшению статуса железа. Помимо высокого содержания легкоусвояемого гемового железа (4), мышечный белок (говядина, телятина, свинина, баранина, курица и рыба) усиливает усвоение негемового (5,6) и гемового железа (4), т.е. так называемый «мясной эффект».

Однако систематических исследований не проводилось, в какой степени приготовление пищи, например приготовление пищи, влияет на эффект мяса, способствующий усвоению железа.Предполагается, что цистеинсодержащие пептиды мяса, например, глутатион, ответственны за «эффект мяса» (7,8). Повышение температуры приготовления на низких уровнях (30–70 °C) увеличивает содержание реактивных сульфгидрильных (SH) групп в непереваренном мясе, потому что разворачивание мясных белков обнажает SH-группы, которые в противном случае были бы скрыты в структуре белка (9). Однако при более высоких температурах варки (90 и 120°С) содержание SH уменьшается, так как они окисляются до дисульфидных (SS) групп.Следовательно, если «мясной эффект» можно приписать цистеинсодержащим пептидам, можно ожидать, что он уменьшится при более высоких температурах приготовления. В качестве альтернативы, более высокие температуры приготовления могут усилить всасывание негемового железа из-за структурных изменений белков мяса, таких как термическая денатурация.

В настоящем исследовании мы исследовали влияние повышенной температуры приготовления мяса на абсорбцию негемового железа из составной муки, предназначенной для обеспечения значительного количества негемового железа, но низкой биодоступности железа.

ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ

предмета.

Двадцать одна здоровая некурящая и небеременная/кормящая женщина в возрасте 25 ± 3 лет (среднее значение ± стандартное отклонение), с массой тела 62 ± 6 кг (среднее значение ± стандартное отклонение) и индексом массы тела 23 ± 2 кг/м ² (среднее значение ± стандартное отклонение), вызвались участвовать в исследовании. Ни одна из женщин не принимала какие-либо витаминные или минеральные добавки в течение как минимум 2 месяцев до или во время исследования. Никто из них регулярно не принимал какие-либо лекарства, кроме противозачаточных, а донорство крови не разрешалось за 2 месяца до или во время исследования.Участники были проинформированы в устной и письменной форме о деталях исследования до того, как было получено письменное согласие. Муниципальный комитет по этике Копенгагена и Фредериксберга и Национальный институт радиационной гигиены Дании одобрили протокол исследования (KF) 01–100/97.

План исследования.

Испытуемым давали три пробных блюда: основное блюдо без мяса (А) и два основных блюда, которые также содержали 75 г (сырого веса) свинины, приготовленной при разных температурах (В и С).Мясо готовили при 70, 95 или 120°C, и два из трех мясных блюд были случайным образом назначены каждому субъекту. Два приема пищи подавались в порядке ABBA в течение четырех дней подряд, а оставшийся прием пищи подавался через 5 недель в течение двух дней подряд: CC. Порядок подачи был рандомизирован среди трех типов блюд, которые давали каждому субъекту. Поглощение железа измеряли методом внешней метки с двойной меткой (10). Два разных блюда в первый период были помечены как ⁵⁵ Fe и ⁵⁹ Fe соответственно, а блюдо, подаваемое во второй период, было помечено как ⁵⁹ Fe.Удержание ⁵⁹ Fe измеряли в счетчике всего тела на исходном уровне и через 17 или 18 дней после приема последней пищи в каждом периоде. На следующий день после подсчета всего тела в первом периоде брали образец крови и определяли активность ⁵⁵ Fe и ⁵⁹ Fe для оценки удержания ⁵⁵ Fe во всем теле. Эталонная доза ⁵⁹ Fe была введена два раза подряд утром после подсчета всего тела во второй период, а задержка ⁵⁹ Fe была измерена путем подсчета всего тела через 14 дней.Измерения ⁵⁹ Fe в счетчике всего тела из еды во втором периоде и из эталонной дозы были скорректированы на остаточное ⁵⁹ Fe. Экскреция железа из организма принималась равной нулю между тремя подсчетами всего тела.

Состав и приготовление блюд.

Вечером, предшествующим всем утренним испытаниям, испытуемые ели дома стандартную еду, приготовленную, как описано ранее (11). Основная тестовая еда была подробно описана ранее, а также приготовление и подача (11) и состояла из риса, томатного соуса, горохового пюре и пшеничной булочки; содержание соли в настоящем исследовании было ниже (1 г), чем в ранее описанной основной муке (11).Для приготовления мясных котлет с местной бойни было получено 16 частей корейки (длиннейшая мышца спины), очищенные от видимого жира и соединительной ткани. Мясо измельчали ​​через лезвия из нержавеющей стали в мясорубке и порциями по 150 ± 0,5 г упаковывали в герметичные алюминиевые банки (внутреннее уплотнение: пигментированный алюминием эпоксидный фенол 7 г/м ² ; защита сварных швов: белое полиэфирное уплотнение; одобрено для контакт с пищевыми продуктами: Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов §175–300, США). Банки хранили при –20°С и перед использованием оттаивали в течение ночи при 4°С.Интегрирующее устройство для измерения температуры №. cmc 821 (Ellab A/S, Копенгаген, Дания) с датчиком температуры использовали для измерения температуры в центре банок. Банки подвергались одной из трех термообработок: минимальной микробиологически безопасной термообработке в оборотной воде при 70°С в течение 60 мин с конечной температурой в центре 69°С, средней термообработке в оборотной воде при 95°С в течение 60 мин. мин до конечной температуры в центре 94°С и максимальной термообработки в автоклаве при 120°С.Содержимое банок делили на две равные порции, соответствующие 75 г мяса (сырого веса), и одну использовали для изучения абсорбции. Содержание негемового железа в муке определяли и доводили до количества, присутствующего в муке с мясом, прошедшим термическую обработку при 70°C, путем добавления 0,05 мг (термическая обработка 120°C) и 0,26 мг (основная мука) железа в виде сульфата железа ( Struers KEBO lab A/S, Альбертслунд, Дания) в сверхчистой воде.

Изотопная маркировка и процедура подачи.

Все блюда были помечены снаружи добавлением 1 мл раствора радиоизотопа (FeCl ₃ в 0,1 моль HCl/л) как минимум за 16 часов до подачи. Каждая доза в первый период содержала 55 кБк ⁵⁵ FeCl ₃ или 38 кБк ⁵⁹ FeCl ₃ (Амершам, Бакингемшир, Великобритания) и 19 кБк ⁵⁹ Fe во второй период. Тестовые блюда подавались утром с 300 мл сверхчистой воды.

Ограничения.

Тестовые блюда подавались утром после того, как испытуемые голодали в течение 12 часов. На ночь разрешалось употребление не более 0,5 л воды. Умеренная или тяжелая физическая активность, а также прием любого алкоголя или лекарств не допускались в течение 36 часов до приема тестируемой пищи. После употребления тестовых блюд испытуемым не разрешалось есть и пить в течение 4 часов, а прием алкоголя запрещался в течение следующих 48 часов. Субъекты заполняли анкету в связи с каждым тестируемым приемом пищи, чтобы убедиться, что они соблюдают все процедуры.

Анализ состава пищевых продуктов.

Парные порции тестируемых блюд были гомогенизированы, высушены вымораживанием и проанализированы на содержание общего железа, негемового и гемового железа и азота (таблица 1), аскорбиновой кислоты, фитиновой кислоты, кальция (Ca) и цинка (Zn). Общее содержание железа (Fe), Ca и Zn определяли атомно-абсорбционной спектрометрией (Spektr-AA 200, Varian, Mulgrave Victoria, Australia) после влажного озоления в системе MES 1000 Microwave Solvent Extraction с 65% сверхчистой азотной кислотой (CEM, Matthews). , Северная Каролина).Стандартный эталонный материал 1548a типичный рацион использовали в качестве эталона для Fe (35,3 μ г/г ± 3,8), Ca (1,97 мг/г ± 0,11) и Zn (24,6 μ г/г ± 1,79) (Национальный институт of Standards and Technology, Gaithersburg, MD), а проанализированные значения составили: 37,6 ± 2,7 μ г/г ( n = 4), 2,0 ± 0,06 мг/г ( n = 4) и 28,3 ± 0,9 мк г/г ( n = 4). Анализ фитиновой кислоты проводили с помощью ВЭЖХ, как описано ранее (12). Анализ азота проводили на автоматическом анализаторе азота NA 1500 (Carlo Erba Instruments, Милан, Италия) (13).Измерения азота стандартного эталонного материала 1548a (описанного выше) выполняли в качестве контроля: 29,7 ± 0,3 (контрольное значение: 30,3 ± 3,1). Был использован коэффициент преобразования азота в белок 6,25. Негемовое железо определяли спектрофотометрически методом Феррозина (14) с использованием стандарта железа № 109972 (Merck, Дармштадт, Германия) в качестве эталонного материала. Гемовое железо анализировали с помощью модифицированного протокола (15) метода экстракции подкисленным ацетоном, первоначально описанного Хорнси (16).Анализ витамина С проводили с помощью ВЭЖХ в условиях, описанных ранее (17). Сульфгидрильные группы определяли спектрофотометрически при 405 нм в 0,5% SDS в трис-глициновом буфере после добавления реактива Эллмана (18).

ТАБЛИЦА 1

Состав пробных блюд

.	Основная еда .	Мясные блюда .
		Термическая обработка .
		70°С .	95°С .	120°С .
Общий белок (G)	12.4	28.1	27.0	27.0	27.59
Nonheme Iron (MG) 1	2.7	2.7	2.7	2.7
Гемовое железо (мг) 2	—	0,15	0.07	0.08	0.08
цистеин (мг)	–	171	166	138

9

.	Основная еда .	Мясные блюда .
		Термическая обработка .
		70°С .	95°С .	120°С .
Общий белок (г)	12.4	28.1	28.1	28.0	27.0	27.59
2.7	2.7	2.7	2.7	2.7
HEME железо (MG) 2	–	0.15	0,15	0.07	0.08
	–	171	166	138	“> 138

Таблица 1

Композиция тестовых блюд

.	Основная еда .	Мясные блюда .
		Термическая обработка .
		70°С .	95°С .	120°С .
Общий белок (G)	12.4	28.1	27.0	27.0	27.59
Nonheme Iron (MG) 1	2.7	2.7	2.7	2.7
Гемовое железо (мг) 2	—	0,15	0. 07	0.08	0,08
Цистеин (мг)	–	171	166	138	138

Электрофорез.

Образцы мяса (1,2 г) готовили, как описано ранее (19), перед загрузкой в ​​готовый гель 10% NuPAGE Bis-Tris (Invitrogen, Paisley, UK). Белки разделяли стандартным методом SDS-PAGE с использованием постоянного напряжения (200 В), 3-( N -морфолино)пропансульфокислоты, pH 7.7 в качестве рабочего буфера и стандарта белка широкого диапазона (# 161-0372, Bio-Rad, Hercules, CA). Белковые полосы визуализировали с использованием 0,2% кумасси бриллиантового синего R-250.

Определение статуса железа.

Ограничения по приему пищи и физическим нагрузкам были такими же, как и до тестовых приемов пищи (см. выше). Образцы крови брали из локтевой вены после 10-минутного отдыха в положении лежа на спине. Анализ сывороточного ферритина выполняли с помощью двухцентрового флюороиммунометрического анализа с использованием флюорометра Delfia 1232 с набором Delfia Ferritin (набор B069-101, Wallac Oy, Турку, Финляндия) на венозной крови (3.0 мл), собранные в простые пробирки (система Vacutainer, Becton Dickinson, Franklin Lakes, NJ) с соответствующими эталонными сыворотками (WHO NIBSC-ферритин, Blanche Lane, South Mimms, UK). Внутри- и межтестовый CV составил 2,1% ( n = 12) и 5,0% ( n = 17) соответственно. Анализ гемоглобина проводили на автоматическом гематологическом анализаторе Sysmex KX-21 (Sysmex GMBH, Нордерштедт, Германия) венозной крови (4,5 мл), собранной в пробирки с растворенной ЭДТА (Benson Dickinson), с использованием соответствующего контроля (EIGHTCHECK-3WP, № лота

123, Sysmex GMBH). Внутри- и межтестовый CV составил 0,7% ( n = 20) и 1,3% ( n = 16) соответственно.

Определение абсорбции негемового железа.

У каждого субъекта было взято

крови (~60 мл) для определения активности ⁵⁵ Fe и ⁵⁹ Fe с использованием гепарина в качестве антикоагулянта. Одновременное определение ⁵⁵ Fe и ⁵⁹ Fe в крови проводили, как подробно описано (20). ⁵⁹ Задержание Fe во всем теле измеряли, как описано (11).Каждый субъект получил 110 кБк ⁵⁵ Fe и 152 кБк ⁵⁹ Fe всего за четыре приема пищи и две эталонные дозы; таким образом, они были рассчитаны на получение максимальной дозы облучения 0,7 мЗв. Чтобы скорректировать межиндивидуальные различия в статусе железа, абсорбцию железа из стандартизированной эталонной дозы измеряли два раза подряд утром после ночного голодания. Каждая эталонная доза содержала 3 мг железа в виде ферросульфата (Struers KEBO Lab A/S) и 30 мг L(+)аскорбиновой кислоты (Merck) в 10 мл раствора 0.01 моль/л HCl. После приема референтной дозы флакон дважды ополаскивали особо чистой водой, которую также выпивали. Использовали такой же протокол ограничений, как указано выше для тестовых блюд.

Выражение усвоения железа.

Чтобы сделать возможным сравнение результатов с другими данными, абсорбция железа была выражена как нескорректированная абсорбция ( 1 ) и абсорбция с поправкой на 40% от эталонной дозы ( 2 ), поскольку это общепринятые способы выражения данных по абсорбции железа.{59}\mathrm{Fe\ целое\ тело\ задержка}\ (\%)\]

2 ) Данные по абсорбции были скорректированы на 40% абсорбции от эталонной дозы, поскольку предполагается, что это равно абсорбции у субъектов с истощенные запасы железа (21):

\[\mathrm{Абс\ скорректировано\ до}\ 40\%\ \mathrm{от\ эталонная\ доза}{=}\ \\frac{\mathrm{Абс\ от\ еды} \ (\%)}{\mathrm{Abs\ from\ эталон\доза}\ (\%)}{\times}40\ (\%)\]

где Abs – абсорбция негемового железа. Наконец, была оценена разница между усвоением железа из мясной муки и основной муки.

Статистический анализ.

У одного субъекта была очень высокая абсорбция негемового железа из основной пищи: 29,6% по сравнению со средней абсорбцией 1,8%, и статистический анализ проводился с включением и исключением этого набора данных. Данные по ферритину и абсорбции в сыворотке были преобразованы в логарифмы перед статистическим анализом, а результаты снова преобразованы в антилогарифмы. Данные, используемые для статистического анализа, были нормально распределены с однородностью дисперсии, проверенной с помощью графиков и гистограмм остатков.Был выполнен критерий Шапиро-Уилка для нормального распределения. Данные представлены как оценки средних по методу наименьших квадратов с 95% доверительными интервалами (22). Всасывание негемового железа из пищи сравнивали с помощью линейных смешанных моделей с логарифмом (абсорбция негемового железа) в качестве зависимой переменной, приемом пищи (основная еда, мясная мука: температура приготовления 70, 95 или 120 °C) и абсорбцией из эталонной дозы в качестве независимых фиксированных переменных. и субъект как случайный эффект: log (поглощение негемового железа) _i = μ + α (прием пищи _i ) + β × ссылка _i + [субъект _i ] + ε _i .Данные с поправкой на референтную дозу оценивали с помощью следующей модели: log (поглощение негемового железа) _i = μ + α (прием пищи _i ) + [субъект _i ] + ε _i . Различия средних по методу наименьших квадратов были выполнены апостериорно. Смешанные линейные модели были выполнены с помощью пакета статистического программного обеспечения Statistical Analysis Systems версии 8.1 (SAS Institute, Cary, NC).

РЕЗУЛЬТАТЫ

У всех субъектов был низкий уровень ферритина в сыворотке (9.7-41,3 мк г/л) и нормальной концентрации гемоглобина (119,2-137,0 г/л), и не было различий между тремя группами в отношении этих параметров статуса железа (таблица 2). Точно так же абсорбция негемового железа из контрольной дозы существенно не отличалась между группами: 26,4 (20,6–33,9)%, 25,8 (19,7–33,7)% и 32,0 (24,7–41,5)% в группе, получавшей мясо, приготовленное при 70, 95 и 120°С соответственно. Основной шрот содержал 33 мг витамина С и 219 мг (198 мк моль) фитиновой кислоты.Две самые высокие температуры приготовления снижали содержание гемового железа в мясе до 50% по сравнению с самой низкой температурой (таблица 1). Содержание цистеина уменьшалось с повышением температуры варки (таблица 1). Самые крупные белки, такие как миозин, имели тенденцию к полимеризации при более высоких температурах варки и оставались в лунке (рис. 1, дорожки 4 и 5), тогда как низкомолекулярные белки, такие как актин, не полимеризовались.

РИСУНОК 1

SDS-PAGE (10% геля NuPAGE Bis-Tris) мяса в сыром виде и при приготовлении при различных температурах.

РИСУНОК 1

SDS-PAGE (10% геля NuPAGE Bis-Tris) мяса в сыром виде и при приготовлении при различных температурах.

Таблица 2
. Термическая обработка мяса
. 70°С
. 95°С
. 120°С
. ² N 15 15 13 14 9 мкг / л 23.2 24.6 24.7 (18.8-28.7) (19.6-30.9) (19.9-30.8) Гемоглобин, г / л 124 127 126 126 (121-127) 09 0,7 0,7 2.0

9 * (0.5-4.0) (0,4-3,9) (1.3-3.1)

Таблица 2

Таблица без железа (%) и данные о состоянии железа у женщин основное блюдо с добавлением вареного мяса ¹

9 *

9 *

Поглощение неэмемного железа из базовой еды ( N = 21) составлял 1,8 (1,3–1,7)% (нескорректированные данные) и 2,7 (1,8–3,9)% при корректировке до 40% абсорбции от эталонной дозы. При добавлении 75 г мяса, приготовленного при температуре 70, 95 и 120°C, к основной еде нескорректированное всасывание негемового железа составило 2,8 (1,8–4,0)%, 2,6 (1,6–3,9)% и 3,8% (2,5–5,0).8)%, а абсорбция с поправкой на референтную дозу составила 3,8 (2,5–5,8)%, 3,6 (2,4–5,6)% и 5,5 (3,6–8,2)% соответственно ( P = 0,07). Так, добавление к основной муке мяса, приготовленного при 70, 95 и 120°С, увеличивало поглощение на 0,9 % ( P = 0,06), 0,7 % ( P = 0,1) и 2,0 % ( P < 0,001). ) соответственно. Когда выбросы данных были опущены (см. Статистический анализ), всасывание негемового железа увеличилось на 0,8% ( P = 0,03), 0,7% ( P = 0.09) и 2,0% ( P < 0,001) соответственно.

ОБСУЖДЕНИЕ

Это исследование показало, что приготовление 75 г свинины при более высоких температурах (95 и 120°C) не ухудшает усвоение негемового железа из пищи по сравнению с приготовлением при 70°C. Кроме того, поглощение негемового железа имело тенденцию к увеличению при самой высокой температуре приготовления по сравнению с более низкими температурами приготовления. Поскольку высокомолекулярные белки мяса (например, миозин) имеют тенденцию полимеризоваться в некоторой степени при 95°C и полностью при 120°C, этот процесс полимеризации белка, по-видимому, не ухудшает абсорбцию негемового железа.Результаты поглощения предполагают, скорее, что полимеризация фактически увеличивает поглощение негемового железа; однако эту гипотезу еще предстоит исследовать. Исчезновение более крупных белков также наблюдалось при приготовлении куриных мышц при температуре 60–80°C (23). Дополнительным объяснением исчезновения высокомолекулярных белков мяса является образование желатина при коагуляции коллагена при высоких температурах приготовления (24).

Содержание цистеина в мясе снижалось с повышением температуры приготовления в соответствии с предыдущими выводами (9) и не коррелировало со степенью поглощения негемового железа.

Гемовое железо усваивается лучше, чем негемовое железо (4), и поскольку содержание гемового железа в мясе было снижено на 50% при самой высокой температуре приготовления, необходимо оценить влияние приготовления на общее усвоение железа из мяса.

Самая низкая температура была выбрана как минимальная для микробиологической безопасности, но она также важна для приготовления мяса, такого как жаркое. Средняя температура является реальной для мяса, приготовленного в воде (например, тушеного мяса), а самая высокая температура соответствует производству мясных консервов (25).Поскольку приготовление мяса в жидкостях на водной основе является широко распространенным методом приготовления мяса в развивающихся странах, таких как Камбоджа и Таиланд (26,27), а также в развитых странах [например, в Дании (28)], а также потому, что потребление консервированного вареного мяса и мяса продукты распространены во всем мире, выводы настоящего исследования актуальны.

В заключение следует отметить, что повышение температуры приготовления мяса не ухудшает усвоение негемового железа. Наблюдалась тенденция к более высокому поглощению при приготовлении мяса при 120°С.Эти результаты не подтверждают особую роль SH-групп, образующихся из остатков цистеина в мясе, в содействии абсорбции негемового железа, поскольку содержание цистеина в мясе уменьшалось с повышением температуры приготовления. Кроме того, наблюдаемое снижение содержания гемового железа при более высоких температурах необходимо учитывать при оценке общего абсорбированного железа.

Благодарим Ханне Лисдал Петерсен, Res. Отдел Human Nutr., Royal Vet. Агр. Univ., Frederiksberg, Susanne Svalling, Dept Clin. Физиол.Нукл. Мед., Национальный ун-т. Госпиталь, Копенгаген и Пиа Мэдсен, Biochem. Nutr., Biocentrum DTU, Lyngby за отличную техническую помощь.

ЦИТИРОВАННАЯ ЛИТЕРАТУРА

1.

Административный комитет ООН по координации (АКК) Подкомитет по вопросам питания (SCN)

(

1997

)

Третий доклад о состоянии питания в мире

Всемирная организация здравоохранения

Женева, Швейцария

.2.

Мильман

,

Н.

и

Kirchhoff

,

M.

(

1992

)

Запасы железа в 1359, от 30 до 60 лет, датчанки: оценка сывороточного ферритина и гемоглобина

.

Энн. Гематол.

64

:

22

–

27

.3.

Dallman

,

P. R

,

P. R. R.

,

Siime

,

M. A.

&

STEKEL

,

A.

(

1980

)

Дефицит железа в младенчестве и детстве

.

утра.Дж. Клин. Нутр.

33

:

86

–

118

.4.

Hallberg

,

L.

,

,

L.

,

Björn-Rasmussen

,

E.

,

Howard

,

L.

&

Rossander

,

L.

(

1979

)

Диетическое поглощение гема гема. Обсуждение возможных механизмов абсорбционного эффекта мяса и регуляции абсорбции железа

.

Скан. Дж. Гастроэнтерол.

14

:

769

–

779

.5.

Martinez-Torres

,

C.

и

Layrisse

,

M.

(

1971

)

Поглощение железа из телячьих мышц

.

утра. Дж. Клин. Нутр.

24

:

531

–

540

.6.

Cook

,

J.D.

и

Monsen

,

E.R.

(

1976

)

Поглощение железа в организме человека. III. Сравнение влияния белков животного происхождения на всасывание негемового железа

.

утра. Дж. Клин. Нутр.

29

:

859

–

867

.7.

Layrisse

,

м.

,

Martinez-Torres

,

C.

,

Лица

,

I.

,

Taylor

,

P.

&

RAMIREZ

,

J.

(

1984

)

Влияние гистидина, цистеина, глутатиона или говядины на всасывание железа у человека

.

Дж. Нутр.

114

:

217

–

223

.8.

Taylor

,

PG

,

Martinez-Torres

,

C.

,

Romano

,

EL

&

Layrisse

,

M.

(

1986

)

Эффект цистеина- содержащие пептиды, высвобождаемые при переваривании мяса, на абсорбцию железа у людей

.

утра. Дж. Клин. Нутр.

43

:

68

–

71

.9.

Hoffmann

,

K.

и

Hamm

,

R.

(

1978

)

Сульфгидрильные и дисульфидные группы в мясе

.

Доп. Еда Рез.

24

:

1

–

111

.10.

Hallberg

,

L.

(

1980

)

Поглощение железа

.

Cook

,

JD

eds.

Методы в гематологии

:

116

–

133

Черчилль-Ливингстон

Лондон, Великобритания

.11.

Бех

,

С.Б.

,

Хансен

,

М.

,

Bukhave

,

К.

,

Йенсен

,

М.

,

Соренсен

,

С.С.

,

Кристенсен

,

Л.

,

Парслоу

,

ПП

,

СКИБСТЕД

,

Л.

и

Сандстрём

,

В.

(

2003

)

негемовых всасывание железа из фитата богатой еды повышается за счет добавления небольшого количества свинины

.

утра. Дж. Клин. Nutr..

12.

Sandberg

,

AS

&

Ahderinne

,

R.

(

1986

) кишечное содержимое

.

J. Food Sci.

51

:

547

–

545

.13.

Kirsten

,

WJ

и

Hesselius

,

G.U.

(

1983

)

Быстрое, автоматическое, высокопроизводительное определение азота по Дюму

.

Микрохим. J.

28

:

529

–

547

.14.

AHN

,

D. U.

,

D. U.

,

Wolfe

,

E. H.

&

SIM

,

J. S.

,

J. S.

(

1993

)

Три метода для определения неэмемного железа в индейке Мясо

.

J. Food Sci.

58

:

288

–

291

.15.

Carpenter

,

C.E.

и

Clark

,

E.

(

1995

)

Дж. Сельское хозяйство. Пищевая хим.

43

:

1824

–

1827

.16.

Hornsey

,

H.C.

(

1956

)

Цвет вяленой свинины

.

J. Sci. Фуд Агрик.

7

:

534

–

540

.17.

Kall

,

M. A.

и

Andersen

,

C.

(

1999

)

Улучшенный метод для одновременного определения аскорбиновой кислоты и дегидроаскорбиновой кислоты, изоаскорбиновой кислоты и изоаскорбиновой кислоты

Ж. Хроматогр. Биомед. науч. заявл.

730

:

101

–

111

.18.

Beveridge

,

T.

,

T.

,

S. J.

,

S. J.

&

Nakai

,

S.

(

1974

)

Определение SS-и SS-групп в некоторых пищевых белках с использованием реагента

.

J. Food Sci.

39

:

49

–

51

.19.

Кристенсен

,

Л.

и

Пурслоу

,

П.P.

(

2001

)

Влияние старения на водоудерживающую способность свинины: роль белков цитоскелета

.

Наука о мясе.

58

:

17

–

23

.20.

Bukhave

,

K.

,

,

K.

,

Sørensen

,

A. D.

&

Hansen

,

м.

(

2001

)

Упрощенный способ определения радиоактивного железа в цельно-крови образцах

.

Дж. Трейс Элем.Мед. биол.

15

:

56

–

58

.21.

Magnusson

,

B.

,

Bjorn-Rassmussen

,

E.

,

Hallberg

,

L.

&

Rossander

,

L.

(

1981

)

Абсорбция железа в отношении состояние железа. Модель предложена для выражения результатов измерения поглощения железа из пищи

.

Скан. Дж. Гематол.

27

:

201

–

208

.22.

Блэнд

,

Дж. М.

и

Альтман

,

Д. Г.

(

1996

)

Преобразования, средние и доверительные интервалы

.

руб. Мед. J.

312

:

1079

.23.

Murphy

,

R. Y.

и

Marks

,

B. P.

(

2000

)

Влияние температуры мяса на белки, текстуру и потери при приготовлении для котлет из куриной грудки 3

.

Поулт.науч.

79

:

99

–

104

.24.

Lawrie

,

R.A.

(

1998

)

Вкусовые качества мяса

.

Lawrie

,

RA

eds.

Meat Science

:

212

–

257

Woodhead Publishing Limited

Кембридж, Великобритания

.25.

Andersen

,

P.E.

и

Risum

,

J.

(

1982

)

Вармеконсервирование (Сохранение тепла)

.

Andersen

,

PE

Risum

,

J.

eds.

Introduktion til levnedsmiddelteknologien, bind 1, serverering (Introduction to Food Technology, Volume 1, Preserving)

Могенсен

,

М. Т.

(

2001

)

Вармеконсервирование (Сохранение тепла)

.

Значение рыбы и других водных животных для обеспечения продовольственной безопасности в нижнем бассейне Меконга.Докторская диссертация

Королевский ветеринарный и сельскохозяйственный университет

Копенгаген, Дания

.27.

PRAPERTCHOB

PRAPERTCHOB

,

стр.

,

Kachamart

,

стр.

,

Pakuthai

,

W.

,

Viratchule

,

J.

,

Viratchule

,

J.

,

Hornak

,

A.

,

Thiranggoon

,

P.

и

Kamsrakaeo

,

P.

(

1989

)

Вармеконсервирование (Тепло003) 9.0002

Анализ потребления пресноводной рыбы и маркетинга морепродуктов на северо-востоке Таиланда. Сводный отчет

Департамент рыболовства, Министерство сельского хозяйства и кооперативов и Envirocon International Limited

Таиланд

.28.

Fagt

,

S.

&

Trolle

,

E.

(

2001

)

Вармеконсервирование (Сохранение тепла)

.

Udvikling i danskernes kost – forbrug, indkøb og vaner (Продовольственное обеспечение, 1955–1999 гг.).Развитие пищевых привычек, покупок и пищевых привычек). Отчет № 10

Veterinær- og Fødevaredirektoratet (Датская ветеринарная и продовольственная администрация)

Søborg, Дания

.

Примечания автора

© 2003 Американское общество наук о питании

продуктов для гемоглобина | 5 продуктов для повышения уровня гемоглобина

Shutterstock.com

Гемоглобин, железосодержащий белок, присутствующий в красных кровяных тельцах, снабжает ваш организм всем кислородом, который вы вдыхаете.Дефицит может вызвать анемию, усталость и, в тяжелых случаях, даже повреждение органов. Низкий уровень гемоглобина может быть вызван недостатком железа, фолиевой кислоты, витамина С и В12.

Лекарства и добавки, отпускаемые по рецепту, могут восполнить гемоглобин в крови, но если вы ненавидите глотать таблетки, вот естественный способ повысить уровень гемоглобина.

1 Мясо и рыба

Продукты, богатые железом, могут восстановить уровень гемоглобина, так как железо является его основным компонентом.Мясо (курица, говядина, индейка, свинина) и рыба (тунец, лосось, форель, окунь, моллюски) богаты гемовым железом (железо, которое хорошо усваивается) и должны быть включены в ваш рацион.

Свекла, помидоры, шпинат, брокколи, зеленый горошек, белокочанная капуста, репа, цветная капуста и спаржа увеличивают содержание железа и могут повысить уровень гемоглобина. Свекла является звездой здесь, поскольку она активирует эритроциты и помогает восстановить содержание железа.

3Целые фрукты

Фрукты, богатые витамином С, играют важную роль в усвоении железа организмом. Низкий уровень гемоглобина можно исправить, употребляя такие фрукты, как апельсины, грейпфруты, киви, гранат, арбуз, клубнику и яблоки. Наслаждайтесь ими вместе, приготовив фруктовый салат или сок.

4 Сухофрукты и орехи

Изюм, курага, инжир, чернослив и финики являются хорошими источниками железа, которое способствует образованию гемоглобина.Все орехи содержат некоторое количество железа, хотя король всех орехов — миндаль (в каждой унции — 6 процентов).

5 Травы и специи

Травы и специи, такие как лист крапивы, базилик, тимьян, кинза, орегано, шалфей, тмин и корица, могут повысить содержание гемоглобина в крови.