Миндаль замоченный в воде: Замочите 4 Миндаля в воде на ночь и удивительные вещи будут происходить с Вашим телом!

By | 08.04.2021

Как и зачем нужно замачивать Орехи?

Поделиться “Как и зачем нужно замачивать Орехи?”


Как и зачем нужно замачивать Орехи? Оказывается они содержат вещества — природные механизмы защиты, которые препятствуют нормальному перевариванию и усвоению нашим организмом. Замачивание орехов — традиционный метод деактивции этих веществ, который позволят нам употреблять орехи без вреда для здоровья.


Я люблю Орехи. И я думаю, что людей, которые их не любят — меньшинство.

Кедровые орешки всегда были у меня в почете! Начитавшись много исследований и информации о полезных свойствах Орехов в целом, я без какого-либо сомнения решила по-серьезному внедрить их в свой пищевой рацион.

И не просто Орехи для перекуса, а их ежедневное употребление. Начать я решила с миндаля.

И вот, один вечер, сидя и кушая обжаренный миндаль, у меня в голове возникли «ореховые» вопросы.

Например, какие Орехи более полезные: сырые или обжаренные? Какого же было мое удивление обнаружить, что оказывается самые полезные Орехи — это замоченные!

А почему и как я и расскажу Вам в этом посте.

Зачем нужно замачивать Орехи?

Оказывается, что все Орехи, без исключения, также, как и зерна и фасоль, обладают специальными защитными механизмами.

Защищаются они от хищников, которые их все норовят скушать И если травоядные животные спокойно могут с этими защитными механизмами справляться без какого-либо вреда для своего здоровья, то нам, людям, повезло не так сильно.

Орехи содержат:

* Фитиновую кислоту, которая прикрепляется к минералам (Цинку, Магнию, Железу, Кальцию и т.д.) и препятствует их абсорбции в нашем ЖКТ.

В последних исследованиях говорится, что без Фитиновой кислоты мы способны усваивать на 20% больше Железа и 60% больше Магния. И если хорошо подумать, то это очень серьезные цифры, которые со временем могут привести к дефициту минералов.

Именно по этой причине рахит и остеопороз — заболевания распространенные среди населения, основной диетой которых являются зерновые, фасоль и Орехи.

Человеческий организм способен бороться с небольшим количеством Фитиновой кислоты. Около 100-300 мг в день.

Но только в жмене миндаля содержится 1300!!! мг Фитиновой кислоты. И большинство людей по-серьезному налегают на зерна и крупы. Получается, что это уже намного большее количество, с чем наш организм способен справиться без вреда для нашего здоровья.

* Ингибиторы пищеварительных ферментов, которые деактивируют наши пищеварительные ферменты и мешают нормальному перевариванию пищи. Это одна из причин, почему большинство людей чувствуют тяжесть в животе или боль после употребления Орехов.

Замачивание деактивирует Фитиновую кислоту и ингибиторы пищеварительных ферментов, в результате чего мы можем лучше переваривать и усваивать Орехи.

 

Как замачивать Орехи?

Наши предки Орехи всегда предварительно подготавливали перед употреблением. Традиционно они сначало замачивали их в соленой воде, высушивали на солнце, перемалывали и только затем готовили.

В наше время, когда люди хотят все проще и быстрее, эта практика со временем забылась. Что я думаю, как и много другое, сказывается на нашем общем здоровье и самочувствие.

Замачивание Орехов — процесс очень простой и нетрудоемкий.

Вам понадобятся:

Выкладываем Орехи в стеклянную посуду, добавляем соль и горячую воду, размешиваем и ждем.

Время замачивания зависит от размера и структуры Орехов. Например, миндаль и бразильские орехи стоит замачивать на 12 часов. Фундук, грецкие орехи, пеканы и кедровые орехи на 8 часов. А кешью на 6.

После замачивания Орехи необходимо хорошенько промыть и высушить.

Я просто раскладываю их на противень, застеленный пергаментной бумагой и ставлю в выключенную, закрытую духовку на 24 часа. После этого вынимаю и использую в своих рецептах или убираю в холодильник, где храню их до 2-х недель.

Не забудьте счищать шкурку с Орехов (например, с миндаля). В шкурке сосредоточенны большинство антинутриентов.

Вообще, все Орехи и даже незамоченные лучше хранить в холодильнике, так как они содержат деликатные масла, которые очень легко портятся.


Каждый вечер я замачиваю 10 штучек миндаля, который промываю с утра и сразу съедаю. Уже вошло в привычку и делаю это на автомате, как одно из правил здорового питания.

Также, не забывайте, что по тем же самым причинам, замачивать нужно и крупы и фасоль и даже муку.

Замачивание Орехов — это традиционный метод подготовки, которым пользовались наши предки и который в наше время, к сожалению, потерял свою важность.

Замачивание неодходимо для полноценного переваривания Орехов, поэтому не ленитесь и сделайте это необходимой частью Вашего режима питания.

А Вы теперь будете замачивать Орехи?

Поделиться “Как и зачем нужно замачивать Орехи?”

(Visited 279 258 times, 1 visits today)

Поделиться ссылкой:

Похожее

«Активируем» орехи: зачем замачивать орехи? – Продукты – Питание

Одни больше любят миндаль, другие фундук, а кому-то по душе только фисташки. Но полностью равнодушных к орехам людей очень мало. Вот только и настоящие фанаты, и те, кто употребляет их лишь изредка, в большинстве своем совершают одну ошибку. Берут орешек из пакета (натыкаются в салате, откусывают грильяж и т.д.) – и просто съедают. При этом не получают абсолютно никакой пользы, а то и вовсе вредят своему здоровью.

Вы спросите: если продукт полезен, почему съесть его – ошибка? Дело в том, что любые орехи перед употреблением необходимо «активировать» – замачивать в воде на несколько часов. 

Зачем замачивать орехи? 

Кроме большого количества полезных веществ, в орехах содержится фитиновая кислота. Попадая в человеческий организм, этот антинутриент мешает усвоению железа, цинка, кальция и магния. Из-за чего может даже развиться серьезная нехватка этих веществ. Фитиновую кислоту также содержат практически все бобовые, семена и крупы. Чтобы уменьшить количество фитиновой кислоты, многие продукты рекомендуется замачивать и подвергать термообработке.

После замачивания в воде, орехи «просыпаются» – получают сигнал к тому, что нужно активизировать все полезные вещества внутри. Фитиновая кислота нейтрализуется, и их уже можно употреблять безо всяких опасений.

Производители орехов и различных продуктов с ними, само собой, ничего не замачивают. Ведь срок хранения замоченных орешков очень короткий. В холодильнике сырые пролежат 2-3 суток, подсушенные можно хранить в сухом темном месте до недели, а обжаренные – не больше двух.

Поэтому польза орехов в любом готовом продукте стремится к нулю. После обжаривания или добавленные в выпечку, становятся почти бесполезными даже правильно «активированные» орешки.

Замачивать сырые орехи стоит еще и потому, что обычно изготовители обрабатывают их разными химическими веществами, чтобы уберечь от грызунов и продлить срок потребления.


Итак, «активация» требуется, чтобы:

– убрать фитиновую кислоту и прочие химикаты, которыми орехи могли быть обработаны;

– «разбудить» полезные микроэлементы в их составе;

– уменьшить горечь, добавить орехам сладковатый привкус;

– обнаружить испорченные – они не впитают жидкость.

Как правильно замачивать орехи?

1. Возьмите необходимое вам количество орехов (помните, они не смогут храниться долго), положите в стеклянную посуду и полностью залейте чистой фильтрованной водой в соотношении 1:3 — орехи:вода.

2. Время «активации» различается у каждого сорта. У тех, что обладают очень темной и толстой кожурой, оно будет дольше. Рекордсменами по содержанию фитиновой кислоты являются бразильский сорт, грецкий, фундук и миндаль. Мягкие кешью и кедровые орешки необязательно держать слишком долго. Однако рекомендуется все орехи замачивать не менее 12 часов. Воду за это время нужно менять 1-2 раза.

3. Достав орехи из воды, промойте их под краном — теперь орехи готовы к употреблению.

Также вы можете просушить орехи в духовке при 50°, главное – с открытой дверцей. Или в сушилке для овощей и фруктов при 40°. Так срок годности немного увеличится. Высушенные орехи храните в холодильнике, в закрытой стеклянной посуде. 

Замачивание – не такой уж сложный или трудоемкий процесс, чтобы игнорировать егои терять неоценимую пользу орехов. Ведь в них так много нутриентов и витаминов, что необходимы нашему организму. Поэтому обязательно «активируйте» их правильно. И не забывайте, что это правило относится и ко всем сырым семенам (кунжут, семечки подсолнуха и тыквы), цельнозерновым крупам (пшено, зеленая гречка, киноа, нешлифованный рис) и бобовым (фасоль, нут, чечевица, маш).

А вы замачиваете орехи перед употреблением?

Автор: Анна Грин

Нутрициолог, специалист по питанию https://www.yournutrition-online.com/


Больше полезных статей, а также консультации в 
Instagram @anna.greenblog

Как, зачем и сколько замачивать орехи, крупы и бобовые – Spoon!

Сырые сухие семена орехов, семечек, бобовых и зерновых изначально находятся в состоянии “ожидания” команды, тригера для того чтобы прорасти. В таком “спящем” состоянии они могут находится годами, а некоторые и десятилетиями. Такая удерживающая от прорастания сила возникает благодаря находящимся в составе ингибиторам ферментов.

Фермент – это живая сила, которая пробуждает зернышко и активизирует в нем росток. Ингибитор – некое вещество, подавляющее этот физиологический процесс.

Когда семена, бобы и орехи на некоторое время соприкасаются с водой, ингибиторы покидают оболочки. Или вымываются, или растворяются, или сильно снижают концентрацию. Такие “замоченные” зерна и семечки еще называют “активированные”. Удалив ингибиторы и отдав их в воду, зернышко приобретает просто таки взрывную жизненную силу и готово дать росток. Молодой светлый побег, полностью пропитанный энзимами, ферментами. Такие “активированные” каши и орехи, бобовые очень легко усваиваются и не дают побочных эффектов пищеварения (вздутия от орехов, газообразования от бобовых и так далее). Насыщенные этой проснувшейся ферментативной активностью, зерна и орехи, бобы и семечки усиливают содержание питательных веществ в себе от 300% до 1200%. Невероятно, правда? Это и есть процесс ферментации, один из эффектов которой – производство энзимов и микронутриентов внутри продукта. Более того, ингибиторы могут негативно влиять на пищеварение, блокируя ваши собственные пищеварительные ферменты, которые выделяют внутренние органы. Замоченные, почти проросшие, а также приготовленные щадящим путем после замачивания продукты больше не содержат ингибиторы.

Прорастание и активизация не может произойти в шлифованных крупах. Так как в них при шлифовке удаляется эндосперм – зародышевая часть зерна. Грубо говоря, дикий или неочищенных рис при замачивании прорастет, белый шлифованный (басмати, жасмин, круглозернистые – НЕ ВАЖНО) рис – нет, это продукт лишенный жизненных сил.

Что такое антинутриенты

В целом, понимания процесса замачивания, активизации и даже легкой ферментации уже должно быть достаточно для того, чтобы быть уверенным в том, что замоченные и “активированные” орехи, семечки, каши и бобовые и легче усвоятся, и не вызовут побочных явлений в ЖКТ, и будут более полезны и питательны, чем их сухие виды.

Сейчас об антинутриентах пишут много книг, статей, они обрастают мифами и страшилками. На самом деле, здоровое тело справится и более менее корректно переварит и просто сваренную кашу, тушеные бобовые или жаренный орех. Если они – не основа вашего рациона, а встречаются в меню 2-3 раза в неделю, проблем не будет. Просто отваривание нейтрализует ингибиторы. Если же каши, семечки, бобовые (от фасоли до чечевицы) составляют основу рациона или же у вас есть вопросы в работе ЖКТ и внутренних органов, важно обратить внимание улучшению усвоения этих продуктов. А это просто.

“Каши и орехи, бобовые ели всегда, тысячелетиями”, – скажете вы. Но чтобы проанализировать как ели ваши предки, нужна сначала отмотать пленку назад. Поинтересоваться, хотя бы полистать рецепты двухсотлетних поваренных книг. Традиционно в кухнях мира зерна и бобовые всегда замачивали или ферментировали, прежде чем готовить из них каши, хлеб, лепешки или другие блюда. Процесс приготовления хлеба на закваске – давнейший, классический рецепт соевых сыров тофу и темпе – всегда ферментация, замачивание нута и чечевицы в течение двух-трех дней на ближнем востоке или в индийской кухне – пример веками мудрого отношения к зернам и бобовым.

Как и сколько замачивать продукты

Для замачивания, как верного способа оживить и облегчить усвоение продукта, нужно всего пара простых пунктов: время и вода. Замачивание нейтрализует ингибиторы ферментов и запускает формирование собственных, живых ферментов, которые улучшают усвоение зерен, бобов и цельных каш. Грубо говоря, замачивая перед приготовлением гречку, фасоль или миндаль в миске, вы имитируете попадание зернышка во влажную почву — оно пробуждается и его питательные элементы, энзимы для прорастания становятся более активными.

Как замачивать:

  • промыть орехи, семечки, зерна или бобовые водой
  • поместить в кастрюлю или миску с чистой водой
  • замачивать примерно попадая в тайминг таблицы ниже
  • каждые 8 часов обновлять воду
  • в еду можно использовать влажные замоченные, активированные зерна и орехи, приготовить зерна и бобы, температурно обработав их, семечки и орехи можно просушить (чтобы сохранить всю пользу, желательно не выше 40С), если вы хотите чтобы они были сухими и хрустящими
Орех/
зерно
Время Комментарий
Миндаль 8
Гречка 8 Гречка впитывает очень много воды, учтите это. Жареная гречка может полностью впитать воду. Зеленая не всю и выделить много слизи. Ее можно промыть.
Кешью, макадамия, кедр 1-4 В орехах нет ингибиторов ферментов, замачивают для более кремовой и нежной текстуры.
Чиа 1-4 Чиа едят после замачивания вместе с жидкостью, в которой замочили
Семена
льна
8
Конопляные семена Не содержат ингибиторы, можно не замачивать
Тыквенные семечки, подсолнечные семечки, кунжут 4
Зерна горчицы 24 Важно не забыть менять воду каждые 8 часов
Пекан, грецкий 8 Пекан и грецкий из-за плотности кожуры и формы в сыром виде могут содержать грибы. При явном подозрении рекомендовано добавить 1-2 ч.л. перекиси водорода или яблочного уксуса на 20 минут, а только потом замочить в воде.
Чечевицы, колотый горошек (все виды) 2-4
Фасоли (все виды) 7-12
Нут 24
Соя  от 24 и выше
Пшеницы (спельта, камут и тд), рожь 8
Киноа, амарант, дикий рис 9
Овес, пшено 6

асафетида, имбирь, черный перец, куркума и кориандр, улучшают усвоение блюд из бобовых

Разберем же каких именно ингибиторов мы лишаем продукт, замачивая его. Исследованных, грубо говоря, три: лектины, фитиновая кислота и ингибиторы протеаз.

Ингибиторы протеаз

Блокаторы ферментов (пепсина и трипсина в основном), расщепляющих белки из мяса, птицы, рыбы, яиц до аминокислот. Это с высокой вероятностью ухудшит усвоение белков из еды и нередко вызывает перегрузку поджелудочной железы. Проявления – вздутие, метеоризм и тяжесть в желудке.

Источники: бобовые (бобы, горох, чечевица, соя, арахис, нут, фасоль) и особенно богата ингибиторами протеаз соя.

Деактивация антинутриента: замачивание, проращивание и длительная готовка. Приготовление 80 минут и более до 80% снижает активность ингибиторов почти во всех бобовых, кроме сои. Замачивание полностью деактивирует ингибиторы, в том числе в сое. Проращивание (и возможно последующая ферментация продукта не только удаляет ингибитор, но и повышает питательную ценность продукта).

Фитиновая кислота

Антинутриент хелатной формы, в “сухом” состоянии содержит  катионы металлов: железа, цинка и магния. Умеет связывать металлы внутри организма, что может приводить к мальнутриции по минералам или анемии.

Как только семечка или зерно начинает впитывать влагу при замачивании или прорастании, автоматически активируется фермент фитаза, который расщепляет фитиновую кислоту, высвобождая заключенные в сухом виде микроэлементы, которые хранились для стимулирования роста растения.

Термин “активировать” орехи и бобовые пришел именно отсюда. Читаем “активировать фитазу”.

Источники: зерна, злаки, семечки, бобовые

Деактивация антинутриента: замачивание в воде или подкисленной воде (с соком лимона, яблочным уксусом)

Лектины

Если очень грубо – это липкие вещества белкового происхождения. Липкость позволяет им приклеиваться к другим клеткам или веществам. Проще всего им приклеится когда есть много углеводов или там где находится много углеводов. Чаще всего, это слизистая ЖКТ. Долго цепляясь к слизистой, приводят к воспалению. Нередко за  счет стимулирования выброса гистамина (она же – реакция пищевой непереносимости продукта). А в кровотоке лектины умеют мимикрировать под наши собственные клетки, за что часто бывают атакованы иммунной системой (чужеродная клетка=лимфоциты выбрасывают антитела, одна из причин аутоиммунных заболеваний).

Источники: злаки (особенно пшеница), орехи, семечки, бобовые (соя и арахис особенно), молоко, сифуд, пасленовые (баклажаны, томат, картофель, сладкий перец).

Деактивация антинутриента: токсичность лектинов снижается при температуре (варка, тушение, запекание) в 80-90%, часть устойчива к нагреванию. При пищевых непереносимостях – полное исключение или ротация (1-3 раза в неделю продукт, не каждый день).

Промышленное соевое молоко или соевый соус, тофу в сетевых магазинах и ресторанах часто не готовятся по традиционной рецептуре с ферментацией и соя не проходя замачивание и контролируемое брожение остается трудной для усвоения, как и сухие бобы.

Как сложно!

Нет, не сложно) И я тоже не замачиваю каши и орехи каждый раз. Бобовые – каждый, так как это еще и значительно сокращает время их приготовления.

C чего ты взяла:

Основы биохимии и физиологии. Но! Вы не обязаны замачивать все орехи, семечки, бобы и каши переду потреблением. Но замачивание однозначно облегчает процесс усвоения питательных веществ из них. Также в составе свеже-сырых и замоченных злаков, бобовых, орехов в разы больше важных для нас нутриентов. Но ссылки на исследования ниже. Например, что

антинутриенты не всегда плохо – 1, 2, 3

фитаты 4

танины 5

лектины 6, 7

абсорбция кальция 8, 9

соя – не для малышей 10, 11

пищеварение с приемом ростков 12

активирование и уровни сахара 13 14

улучшение пищеварения и ферментов/качества клетчатки 15

Что еще интересного в рубрике?

Чистота и замачивание орехов. Мыть ли орехи

Самый популярный вопрос: А ЧТО ОРЕХИ МЫТЬ НАДО?

Поговорим: мыть или не мыть? А может еще и замачивать? Или даже не знали, что орехи очень полезно замачивать?

 

Мыть орехи, необработанные в печке, обязательно! Орехи собираются вручную, потом перевозятся, упаковываются, а не сразу попадают в пакеты. То есть это элементарная гигиена. Не моем только соленые фисташки, так как они прошли огонь и воду ( мытье и печку) и они уже достаточно стерильны, попадая из печи прямо в упаковки. Какими орехи лежат в закрытых магазинных пачках, которые сразу в рот попадают, я не могу сказать. Вряд ли их кто-то тщательно моет, но может быть они обжарены. А жареный орех хоть и стерилен, но уже не имеет пользы, кроме арахиса и, частично, кешью.

 

Что такое замачивание и кому это надо?

Сразу скажу, надо всем и наиболее необходимо замачивать орехи с оболочкой. Это грецкий, миндаль, фундук, арахис. Остальные орехи тоже можно замочить и это улучшит их свойства, но не так критично.
Во время замачивания орехов, таких как грецкий и миндаль вода 100 % будет мутной и даже оставлять следы в чашке по краю воды. Это нормально и не говорит о плохом качестве! В оболочках содержатся красящие вещества. После замачивания вкус ореха меняется кардинально. Не поверите, что это тот самый, что был до замачивания)

 

А теперь конкретика.
В природе ничего не бывает просто так. Когда орехи срывают с дерева, он впадают в спячку, в ожидании попадания во влажную среду, где можно было бы прорасти. Также в них образуются ферменты, препятствующие их порче и защищают от хищников.

Вот такими они попадают к нам на стол.
Наши предки знали это и всегда замачивали их перед употреблением. В наше время, когда течение жизни ускорилось на столько, что мы не всегда успеваем поесть, – эти знания были утеряны многими.

 

Итак, ОРЕХИ, БОБОВЫЕ И ЗЕРНОВЫЕ необходимо замачивать перед употреблением для облегчения их переваривания.

 

Сегодня расскажем вам об орехах. Они содержат фитиновую кислоту, которая прикрепляется к минералам (таким как: железо, цинк, кальций, магний и т.д.) и препятствует их всасыванию в нашем желудочно-кишечном тракте. Наш организм способен справляться с фитиновой кислотой в малых количествах, но в орехах ее в десятки раз больше. 
Также в них содержатся ингибиторы пищеварительных ферментов, которые отключают наши пищеварительные ферменты.

Поэтому очень многие люди чувствуют в лучшем случае дискомфорт после употребления орехов, а часто тяжесть или боль в животе после употребления орехов.  
Для чего же нужно замачивать орехи и как?

 

Сам способ замачивания очень прост: 1 часть орехов на 2-3 части теплой воды. Время замачивания от 8 до 12 часов. Вечером замочили – утром съели. Кожурка счищается после замачивания совершенно легко одной левой, но даже не счищая, шкурка уже отдала все самое вредное в воду.

Замачивая орехи, мы активируем их, оживляем, в них начинают происходить обменные процессы и более сложные элементы превращаются в более простые и легкие для усвоения нашим организмом.
При замачивании орехи становятся слаще, сочнее и нежнее. 

 

 Срок хранения замоченных орехов до 3 дней в холодильнике. Поэтому рекомендуем вам замачивать малыми порциями: ровно столько, сколько сможете съесть.

 

Орехи и большой ассортимент вкуснейших продуктов на сайте www.a-flora.ru

#замачиваниеорехов Instagram posts (photos and videos)

Зачем замачивать орехи, семена, злаки, бобовые🌰🌾

Уже писала об этом пост, но вопросов по-прежнему много.
Нужно ли, зачем и можно ли без этого обойтись?👇🏻

Думаю не нужно объяснять, что, как минимум, мыть всё это точно необходимо! Вы не знаете как это собирали, где хранили, как упаковывали. Моем до тех пор, пока вода не станет чистой.
Для чего замачивать?
Во всех семенах, орехах, злаках, бобовых есть антинутриенты, которые призваны сохранять живой ресурс в семени до подходящего времени. Иными словами, семя находится в состоянии «спячки». Чтобы оживить каждое зёрнышко и нейтрализовать такие антинутриенты как фитиновая кислота, ингибиторы протеазы, лектины нужны вода💦и время.
Фитиновая кислота, попадая в наш организм в избыточном количестве, нарушает процессы пищеварения и усвоения полезных вещества. Замачивание решает 2 задачи одновременно – нейтрализует вредное и активирует полезное.

Основные правила замачивания:
▪️двойное промывание – до и после замачивания
▪️чистая вода – фильтрованная, комнатной температуры
▪️стеклянная посуда – можно использовать керамику, но избегайте пластика
▪️тепло – не ставим в холодильник, желательно накрываем посуду крышкой
▪️добавки – для более эффективного замачивания добавляем натуральный окислитель.
Для круп – яблочный уксус или лимонный сок, для орехов – морская соль, для бобовых – сода.

Время замачивания бобовых и орехов
👉🏻сушёные бобы, фасоль, зелёная чечевица – от 12 часов
👉🏻красная чечевица – от 20 минут
👉🏻зелёный молодой горошек – не замачиваем
👉🏻миндаль, бразильский орех – от 12 часов
👉🏻фундук, орех пекан, грецкий – от 8 часов
👉🏻кешью – от 6 часов
👉🏻кедровые орешки можно не замачивать

После замачивания и промывания орехи нужно выложить на бумажную салфетку и просушить в духовке при температуре 100-130 градусов 35-50 минут.
Вы удивитесь, насколько вкуснее станут орехи после👌🏻
Нюансы замачивания круп и некоторых семян покажу в сторис

Как и зачем замачивать миндаль?

Насыщенный, хрустящий и красивый – миндаль не только богат витаминами и питательными веществами, но и доставляет настоящее удовольствие готовить – это один из самых распространенных и любимых орехов.

Миндаль богат питательными веществами, такими как витамин Е, пищевые волокна, омега-3 жирные кислоты и белки. Некоторые говорят, что миндаль можно считать следующим популярным суперпродуктом из-за его удивительного питательного состава. В этих орехах много белка, поэтому они надолго заряжают вас марганцем, который помогает укреплять кости и регулировать уровень сахара в крови. Они чрезвычайно полезны для людей с проблемами с кровяным давлением, а также поддерживают работу мышц и нервов.

Выбор между замоченным миндалем и сырым миндалем – это не только вопрос вкуса, но и выбор более здорового варианта.

Как замочить миндаль?

Окуните горсть миндаля в полстакана воды. Накройте их и дайте впитаться в течение 8 часов. Слейте воду, снимите кожуру и храните орехи в холодильнике в пластиковом контейнере. Замоченный миндаль при правильном хранении будет храниться в свежем виде около недели.

В орехах есть ингибиторы ферментов, которые не дают им прорастать в засушливых условиях. Они также содержат фитиновую кислоту, которая может затруднить их усвоение нашим организмом. После замачивания они начинают расти, что высвобождает их питательные вещества и облегчает их переваривание.

Замачивание – это первая часть, прежде чем семена прорастут, когда они будут посажены в почву. Во время замачивания мобилизуются все необходимые для прорастания молодых растений питательные вещества в легкодоступной форме. Это причина замачивания миндаля и других орехов.

Замачивание миндаля не только способствует пищеварению, но и значительно улучшает вкус орехов, также меняет их структуру и облегчает процесс жевания. Поскольку миндальное масло впитывает воду, орехи становятся мягче. Это особенно полезно для маленьких детей и взрослых, которым следует избегать продуктов, которые трудно пережевывать.

Более мягкий миндаль также легче переваривается, что увеличивает количество питательных веществ, которые организм может усвоить из орехов. Если вы используете миндаль в рецептах торта, хлеба и булочек размягчение ореха позволяет легче расколоть его на части или при необходимости раздавить.

Реанимируем орехи – olga_kuv — LiveJournal

Текст: Антон и Ольга
Фотографии: Ольга
Мы очень любим орехи. Это довольно тяжёлая, но очень полезная и питательная пища (пищевая ценность орехов от 400 до 700 ккал на 100 г. в зависимости от вида). Хотим поделиться небольшим секретом, как сделать орехи еще вкуснее и полезнее.

Обратите внимание, что данный метод касается не жареных орехов!

Практически все орехи продаются несвежими (свежие орехи найти можно, но это непростая задача). Дело в том, что такие орехи «законсервированы» природой (этот механизм запускается при отделении ореха от источника влаги, т.е. от дерева). Орех «ждёт весны», т.е. источника влаги для прорастания, для этого в нём содержатся ферментные ингибиторы, которые придают горечь и усложняют усвояемость ореха организмом. Способа разрушения ферментных ингибиторов два: приготовление ореха в составе какой-нибудь пищи или замачивание в воде. Нам очень симпатичен второй способ.
Как правильно замачивать орехи?

  • Не жареные орехи залить чистой водой (кипячёной или отфильтрованной) до полного погружения всех орехов в воду.
  • Оставить на несколько часов/на ночь (до набухания, время замачивания зависит от вида орехов) при комнатной температуре, утром промыть и слить воду. Ростков ждать нет смысла, замачивание уже запустило прорастание (питательная ценность орехов падает при появлении ростков, полезные вещества тратятся на росток).
  • Замоченные (и не высушенные) орехи следует хранить в холодильнике (около трех дней, после они начинают терять вкусовые качества). Тщательно промытые и просушенные орехи могут храниться без изменений вкуса до семи дней.

Изменения вкусовых и питательных качеств некоторых видов орехов после замачивания

  • Грецкий орех. Вымоченные грецкие орехи мягкие и нежные на вкус, сладковатые. Вымачивание добавляет грецким орехам сытности. Из-за обработки орехов для продажи замачивание крайне рекомендуется. Лучше всего покупать нечищеные орехи и чистить их дома. Замачивание продолжается шесть и более часов.
  • Миндаль. Вымоченный миндаль заметно отличается по вкусу от сухого, вымоченный миндаль мягче и слаще. Сытность не меняется. Лучше всего покупать нечищеный миндаль и чистить его дома. Кожура миндаля плохо усваивается, рекомендуется очищать орехи от неё. Замачивание может продолжаться до суток.
  • Арахис. Арахис не является орехом с точки зрения ботаники, это бобовое. Замоченный арахис заметно отличается по вкусу от сухого, становится слаще, мягче, лучше усваивается. Основная часть ингибиторов содержится в шкурке, так что стоит почистить орехи до замачивания. Обратите внимание, что арахис достаточно часто заражён токсичной плесенью. Заражённые орехи необходимо выкинуть. Замачивание от 2 часов.
  • Кедровые орехи. Вкус орехов не меняется. После замачивания орехи становятся мягче, усваиваемость остаётся обычной. Лучше всего покупать нечищеные орехи и чистить их дома. Замачивание от 2 часов.
  • Фундук. Замачивание дает незначительный эффект.

 

Почему замоченный миндаль лучше сырого миндаля

Богатый, хрустящий и великолепный – Коричневый миндаль в оболочке ( badaam ) не только богат витаминами и питательными веществами, но и готовить с ним настоящее удовольствие. Измельчите их в сливочном кхире, поджарьте, чтобы получилось мягкое и легкое суфле, или измельчите, чтобы получилось сочное Бадаами Корма – это один из самых распространенных и любимых орехов. ракушка. Когда миндаль прикреплен к дереву, это называется костянкой.Но не только миндаль растет в скорлупе – оливки, чернослив и абрикосы также растут в твердой оболочке и растут на деревьях. Некоторые считают, что миндаль существует уже почти 19000 лет. Первоначально они выращивались в Иране. Афганистан и Турция, а затем распространились на Средиземноморский регион, Европу и Китай. Миндаль также имеет большое историческое значение. Говорят, что миндаль и миндальные деревья фигурируют в Ветхом Завете. О ветке миндального дерева также говорилось в Исходе, в истории Моисея, а в Египте их набивали всевозможными сокровищами – вазами, шкатулками, шкатулками для драгоценностей и т. Д.

Профиль питательных веществ миндаля:

Миндаль богат питательными веществами, такими как витамин Е, пищевые волокна, жирные кислоты омега-3 и белки. Некоторые говорят, что миндаль можно считать следующим большим «суперпродуктом» из-за его невероятного питательного состава. В них много белка, поэтому они дольше сохраняют чувство сытости, и они богаты марганцем, который помогает укрепить кости и регулировать уровень сахара в крови. Они чрезвычайно полезны для людей с проблемами артериального давления, а также улучшают работу мышц и нервов.

Сырой миндаль против замоченного миндаля

Если ваша мать умоляла вас каждое утро съедать суточную дозу замоченного миндаля, возможно, она была права. Выбор между замоченным миндалем и сырым миндалем – это не просто вопрос вкуса, это вопрос выбора более здорового варианта.

Почему замоченный миндаль лучше – Во-первых, коричневая кожура миндаля содержит танин, который препятствует усвоению питательных веществ. Как только вы замачиваете миндаль, кожура легко снимается и позволяет ореху легко высвобождать все питательные вещества.

Как замачивать? Замочите горсть миндаля в половине стакана воды. Накройте их и дайте впитаться в течение 8 часов. Слейте воду, снимите кожицу и храните в пластиковом контейнере. Этого замоченного миндаля хватит примерно на неделю.

Витамин Е, присутствующий в замоченном миндале, действует как антиоксидант Преимущества замоченного миндаля:

1. Помогает пищеварению – Замачивание миндаля способствует высвобождению ферментов, которые, в свою очередь, помогают пищеварению.Замачивание миндаля высвобождает фермент липазу, которая полезна для переваривания жиров.

2. Помогает похудеть – мононенасыщенные жиры, содержащиеся в миндале, снижают аппетит и сохраняют чувство сытости. Так что не стесняйтесь перекусывать ими, потому что они помогут вам избежать переедания и вызвать потерю веса.

3. Миндаль сохраняет здоровье сердца, снижает уровень плохого холестерина (липопротеины низкой плотности) и повышает уровень хорошего холестерина (липопротеины высокой плотности).

4. Они являются хорошим источником антиоксидантов: витамин Е, содержащийся в замоченном миндале, действует как антиоксидант, который препятствует повреждению свободными радикалами, что предотвращает старение и воспаление.

5. Борьба с раком: Замоченный миндаль содержит витамин B17, который жизненно важен для борьбы с раком.

6. Флавоноид, присутствующий в миндале, подавляет рост опухоли.

7. Помощь в снижении и поддержании уровня глюкозы и регулировании высокого кровяного давления.

8. Замоченный миндаль содержит фолиевую кислоту, уменьшающую врожденные дефекты.

Миндаль обладает фантастическими питательными качествами, и лучший способ получить все преимущества от этого суперпродукта – регулярно включать его в свой рацион.
Заявление об ограничении ответственности:
Мнения, выраженные в этой статье, являются личным мнением автора. NDTV не несет ответственности за точность, полноту, пригодность или достоверность любой информации в этой статье. Вся информация предоставляется «как есть». Информация, факты или мнения, содержащиеся в статье, не отражают точку зрения NDTV, и NDTV не несет никакой ответственности за это.

Преимущества употребления замоченного миндаля, о котором вы могли не знать

Вы, должно быть, слышали, как старейшина семьи или пожилой друг семьи предлагал вам накормить растущего ребенка размоченным миндалем или растолочь замоченный миндаль в молоке, чтобы выпить за завтраком.Вы, должно быть, слышали, как кто-то уничижительно отзывался о не очень умном человеке, который, очевидно, не получал замоченного миндаля в детстве. Или, когда кто-то становится забывчивым, предложение дать ему замоченный миндаль. Итак, что же такого в миндале, что делает его чем-то вроде чудесной еды? Читайте дальше, чтобы узнать о преимуществах употребления замоченного миндаля, которые вы могли упустить или просто не осознавали.

Почему только замоченный миндаль?

Вы могли спросить, почему вам всегда рекомендуют замоченный миндаль.Если миндаль – такая здоровая пища, он должен быть здоровым в любом виде, и вы должны иметь возможность есть его в сыром виде. Причина проста. В кожуре миндаля есть танин, который препятствует усвоению питательных веществ; тем самым побеждая цель поесть их. Миндаль легко очистить от кожуры, если его немного замочить в теплой воде. Это очень полезно, особенно если вы планируете приготовить миндальное молоко.

Миндаль можно рассматривать как пищу для мозга

Важность вымоченного миндаля невозможно переоценить при обсуждении здоровья мозга. Он полон витамина Е, который, как известно, дольше сохраняет память, повышая бдительность и предотвращая снижение когнитивных функций. Витамин Е, как известно, замедляет развитие деменции, такой как болезнь Альцгеймера. Добавьте к этому, что миндаль содержит омега-3 и шесть жирных кислот, которые повышают интеллектуальные способности. Кроме того, миндаль повышает уровень ацетилхолина в мозге и является важным источником необходимых питательных веществ, таких как токоферол, фолат, моно- и полиненасыщенные жирные кислоты и полифенолы, которые, как известно, задерживают, а в некоторых случаях предотвращают снижение уровня мозг из-за старения.Фактически, они улучшают сохранение памяти, когда кто-то ежедневно ест замоченный миндаль.

Улучшение нервного здоровья:

Миндаль полон магния. Это улучшает общее нервное здоровье и сохраняет ваши нервы хорошо связанными, что жизненно важно для поддержания здоровья вашей центральной нервной системы.

Множественные преимущества, о которых вам никто не рассказывал.

Если вы не диетолог или аюрведический врач, велика вероятность, что никто никогда не говорил вам, что замоченный миндаль может работать как стабилизатор настроения.Этот аспект имеет последствия, выходящие за рамки очевидного, поскольку он может дольше держать вас вне кабинета психиатра, если вы склонны к резким перепадам настроения. Добавьте к этому, полиненасыщенные жиры выделяют серотонин, который улучшает качество сна ночью; следовательно, улучшение вашего физического и психического здоровья. Замоченный миндаль предотвращает диабет 2 типа и метаболический синдром. Простое добавление миндаля в пищу поможет снизить уровень сахара в крови после еды и даже при тестах на уровень сахара в крови натощак. Витамин B17 и фолиевая кислота, содержащиеся в миндале, помогают бороться с раком и снижают вероятность врожденных дефектов.Содержащиеся в них флавоноиды предотвращают рост опухолей в организме.

Улучшение пищеварения и обратное старение

Замоченный миндаль способствует пищеварению, высвобождая липазу, фермент, который имеет решающее значение для правильного переваривания жиров в вашей пище, особенно если вы любите часто есть жареную пищу, такую ​​как параты, пакоры и самосы . Витамин B, содержащийся в замоченном миндале, помогает расщеплять глютен, способствует усвоению белка и нейтрализует токсины в толстой кишке. Кроме того, вы можете обратить вспять старение, съев замоченный сладкий миндаль (не горький), поскольку содержащиеся в нем антиоксидантные фитохимические вещества – фенолы, флавоноиды, проантоцианидины и фитостерины – борются со свободными радикалами, чтобы защитить клетки вашего тела от повреждений.Эти антиоксиданты разрывают цепь химического разрушения клеток вашего тела, увеличивая продолжительность жизни и борясь с воспалениями. Однако переедание может вызвать расстройство желудка, вздутие живота или запор.

Сделайте миндаль секретом своей красоты

Возможно, вы этого не осознавали, но ежедневное употребление замоченного миндаля может быть секретом вашей красоты. Ваши кости, ногти и зубы укрепятся за счет кальция, содержащегося в миндале.

Получите сияющую кожу, которой позавидует местная королева красоты:

Ваша кожа не только будет светиться, поскольку волокна замоченного миндаля очищают кишечник, но и улучшит ее эластичность благодаря антиоксидантам и витамину Е в них.Кроме того, пропитанный миндаль смазывает кожу и каналы микроциркуляции, оказывая поддержку всем семи жизненно важным тканям тела.

Гордитесь пышной шевелюрой:

Лучший способ получить гриву, чтобы даже лев завидовал, – это предотвратить перхоть и выпадение волос. Ежедневное употребление замоченного миндаля укрепляет корни волос, поскольку он является отличным источником белка. Смесь магния и других питательных веществ, содержащихся в миндале, помогает предотвратить выпадение волос и перхоть.Высокое содержание биотина заставляет ваши волосы расти быстрее и гуще. Поскольку миндаль снижает уровень стресса, он помогает предотвратить выпадение волос.

Защитите свое сердце с помощью миндаля

Полезные свойства замоченного миндаля для сердца связаны с его идиллическими мононенасыщенными жирами, витамином Е, клетчаткой и аргинином. В Индии более высокая вероятность дислипидемии благодаря выбору продуктов, богатых насыщенными жирами и трансжирами, указывает на повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний. Добавляете ли вы их в свежий салат для хрустящей корочки или просто едите в качестве закуски, миндаль снижает уровень холестерина, поскольку сжигает жир в животе, и нацелен на ЛПНП (вредный холестерин в вашем кровотоке), тем самым снижая уровни триглицеридов и ЛПНП. .Антиоксиданты в миндале снижают окисление липидов, особенно ЛПНП. Ваше кровяное давление также будет снижено благодаря магнию, содержащемуся в миндале. Однако ограничьте потребление горстью или двумя миндальными орехами или 23-25 ​​миндалем в день. У тебя может быть слишком много хорошего.
Лучшее средство для контроля веса: волокна и белок в замоченном миндале снижают уровень голода, создавая чувство сытости, что предотвращает переедание и помогает похудеть.

Содержимое проверено – Asian Hospital Medical Editors

Замачивание и размягчение орехов и семян

Во многих сырых веганских рецептах орехи рекомендуется замочить перед их употреблением.Каковы преимущества? Как замачивать орехи и семена?

Есть несколько причин замачивания орехов или семян, от вкуса до повышенной питательной ценности. Иногда нужно просто приготовить пищу, чтобы она была достаточно мягкой, чтобы смесь смешивалась более гладко. Во многих сырых веганских рецептах орехи смешиваются так, как в других рецептах – либо для приготовления сырого орехового молока, либо для имитации выпечки, например печенья и пирогов.

Улучшение вкуса

Даже если вы не придерживаетесь сырой веганской диеты, одна из замечательных причин замачивать орехи заключается в том, что многие орехи, особенно грецкие и миндаль, после замачивания и ополаскивания имеют гораздо более привлекательный вкус.Как вы увидите, если попробуете сами, всего через 20 минут вода для замачивания станет коричневой. Через пару часов большая часть пыли, остатков и дубильных веществ с кожуры попадает в воду, и орех выходит с более гладким и приятным вкусом.

Вы заметите, что пропитанные грецкие орехи не имеют такого вяжущего вкуса, вызывающего сморщение во рту. Это связано с тем, что при замачивании грецких орехов танины смываются, оставляя орех более мягким и маслянистым. Воду для замачивания орехов и семян всегда следует выбрасывать и никогда не использовать в рецептах в качестве воды.

Другие известные преимущества замачивания орехов и семян включают повышение активности ферментов, лучшее усвоение организмом питательных веществ пищи и повышенную усвояемость. После замачивания орехи и семена начнут прорастать, что значительно повысит их питательный состав. Орехи следует замачивать только после того, как они вынуты из скорлупы. Вы заметите, что орехи без кожуры, такие как макадамия, кешью или бразильские орехи, не содержат так много мутных остатков воды, но замачивание все же рекомендуется для облегчения смешивания и для пищевых целей.

Ель ест / Мигель Ко

Инструкции по замачиванию

Убеждены, что вам следует замачивать орехи и семена? Большой! Теперь вам нужно знать, как замочить орехи перед их употреблением.

Замочите орехи и семена в холодильнике от 20 минут до 2 или 3 часов или даже на ночь. Как правило, более твердые орехи размягчаются дольше. Если ваш рецепт требует замоченных орехов или семян, а у вас мало времени, попробуйте выжать их минимум за 20 минут или просто хорошо промойте их.В противном случае спланируйте немного заранее и замочите их на ночь в холодильнике в стеклянной посуде с герметичной крышкой. Обычно не рекомендуется замачивать орехи в пластике, так как пластик может вымываться в воду и в пищу.

Многие сыроеды постоянно хранят различные орехи и семена в холодильнике, чтобы они были под рукой. Если вы сделаете это, вам нужно будет менять воду для замачивания каждые пару дней, чтобы еда не испортилась.

Замачивание орехов, семян и зерен для улучшения здоровья

Как проращивать орехи, семена и зерна

Пророщенные продукты (или активированные продукты, как их иногда называют) широко доступны в магазинах здорового питания. Но они действительно дорогие. Зачем раздавать пачки наличных, если их так легко сделать своими руками.

Проращивание требует терпения, внимания и некоторого планирования, но очень мало времени.

Я замачиваю продукты, которые планирую прорасти, прямо перед сном, чтобы они были готовы к утрам в банки для проращивания. Их подготовка занимает всего пару минут. Тогда остается лишь проверить их состояние и убедиться, что они не обезвожены. На солнечном подоконнике ими легко управлять, пока вы занимаетесь другими делами.

Примечание: большинство семян, бобовых и злаков буквально дают ростки, но некоторые – нет. Большинство орехов физически не прорастают. Это связано с тем, что многие орехи, которые мы покупаем, технически не сырые. Орех или семя, помеченные как сырые, могут не подвергаться тепловой обработке, а подвергаться облучению, пастеризации или нагреванию, чтобы расколоть твердую оболочку. Согласно законодательству, весь миндаль, продаваемый в США, подлежит пастеризации. Таким образом, вы можете активировать питательный потенциал миндаля, который не является по-настоящему сырым, но у него никогда не появится хвостик.

Основные инструкции по проращиванию

Замочите ваши товары в каменной кувшине с плоской металлической крышкой и кольцом наверху. Снимите крышку с кольца и используйте ее в качестве ориентира, чтобы отрезать кусок дышащей сетки или марли, чтобы закрыть отверстие банки. Поместите в банку продукты, которые вы хотите прорасти, примерно на одну треть, и наполните банку теплой водой с небольшим количеством натуральной соли (1/4 чайной ложки на стакан воды). Закройте банку воздухопроницаемой крышкой и кольцом. Дайте банке постоять на столешнице желаемое время (см. Таблицу).

Для слива удалите кольцо и сетку, слейте воду и наполните банку свежей теплой водой. Установите плоскую металлическую крышку и закрепите ее кольцом. Хорошо промойте продукты, встряхнув банку. Слейте воду и повторите.

После слива воды во второй раз установите сетку на место, закройте банку кольцом и поставьте банку под углом, чтобы стекала лишняя вода. Оставьте банку на боку, чтобы она могла слиться с естественным освещением на столешнице или подоконнике.

Повторяйте ополаскивание и слив каждые несколько часов или не реже двух раз в день.Убедитесь, что вы наклонили банку, чтобы стекала лишняя жидкость, и держите ее на солнце, пока еда полностью не прорастет.

Большинство продуктов прорастают за 1–4 дня (см. Таблицу). Ростки различаются по длине от 1/8 дюйма до 2 дюймов (от 3 мм до 5 см), и не все будут иметь признаки зеленого цвета.

Когда ростки будут готовы, сделайте последнее ополаскивание, тщательно слейте воду и наклоните банку для дальнейшего слива, пока ростки полностью не высохнут. (Если они влажные, они испортятся.) Когда они станут сухими на ощупь, установите плоскую металлическую крышку на место, закрепите кольцом и храните банку в холодильнике.

Включение в рацион замоченных и проросших продуктов не только увеличивает доступность питательных веществ и увеличивает кулинарное удовольствие, но также способствует размножению полезных бактерий в пищеварительной системе, что повышает иммунитет. Употребление этих продуктов в сочетании с культивированными продуктами – выигрышная стратегия для поддержания здорового внутреннего баланса.

Практика безопасного обращения с пищевыми продуктами

Ростки очень чувствительны к заражению, которое может вызвать рост бактерий, таких как E.coli, что привело к пищевому отравлению.

При приготовлении ростков всегда тщательно мойте руки, содержите оборудование для проращивания и кухонные поверхности в чистоте, чтобы избежать перекрестного заражения, и употребляйте в течение нескольких дней прямо из холодильника.

При покупке коммерческих ростков всегда закупайте свежие продукты у надежных поставщиков.

Большинство проростков хранятся в холодильнике от двух до трех дней. Используйте их в сырых салатах, сэндвичах и обертках, а также в супах и рагу.Они также могут быть великолепны в смузи.

Ростки для жарки

Некоторые органы здравоохранения рекомендуют готовить проростки, чтобы снизить риск болезней пищевого происхождения. Я ем проростки в сыром виде, чтобы извлечь выгоду из их живых ферментов и плотности питательных веществ, и никогда не испытывал проблем. Вы сами решаете сделать ответственный выбор для себя и своей семьи.

Почему миндаль лучше замочить на ночь?
– Нирогам

Обычно миндаль замачивают в воде на ночь и съедают утром.Многие из вас могут не осознавать, что неправильное употребление миндаля может лишить вас его преимуществ. Миндаль содержит много питательных веществ, таких как белки, клетчатка, жирных кислот омега-3, , жирных кислот омега-6, витамин Е, кальций, цинк и магний. Если вы правильно едите миндаль, вы сможете извлечь из него максимум пользы. Замачивание миндаля в воде на ночь – лучший способ съесть миндаль.

Преимущества употребления замоченного миндаля:

1. Замоченный и очищенный миндаль легко переваривается:
Нашему организму трудно переваривать миндаль из-за присутствия во внешнем коричневом покрове содержания, ингибирующего ферменты.Элементы, ингибирующие ферменты, служат для защиты внутри белого семени, пока оно не вырастет полностью. Замачивание миндаля на ночь и снятие коричневой кожуры утром перед тем, как принять то же самое, удаляет вредные ингибиторы ферментов, благодаря чему ферменты, высвобождаемые в процессе пищеварения, функционируют должным образом. Также снижается содержание фитиновой кислоты, что полезно для пищеварения, поскольку препятствует усвоению важных минералов. Вы также можете замочить миндаль в молоке, это повысит либидо и улучшит сексуальную активность.

2. Полезно при беременности
Замоченный миндаль очень полезен во время беременности. Питательные вещества, содержащиеся в миндале, полезны для беременных, так как обеспечивают организм энергией. Всем беременным женщинам рекомендуется замачивать миндаль в молоке и воде на ночь и есть утром. Добавление к нему шафрана и приготовление пасты имеет приятный вкус и полезно для здоровья. Беременные женщины должны есть замоченный миндаль по утрам вместе со здоровой диетой.

3.Тоник для мозга
Миндаль также известен как тоник для мозга. Миндаль богат жирными кислотами, которые, как известно, улучшают память и повышают интеллект. Это одно из самых значительных преимуществ замоченного миндаля, и детям всех возрастов рекомендуется употреблять его каждый день. Ежедневное употребление пяти-шести замоченных миндальных орехов улучшает память.

4. Замоченный миндаль мягкий, что способствует легкому усвоению:
Миндаль, вымоченный в воде или молоке, очень мягкий.Мягкий миндаль легко переваривается, а питательные вещества легко усваиваются. Замоченный миндаль легко жевать, но вы должны тщательно пережевывать замоченный миндаль. Неразжеванные кусочки миндаля, как замоченные, так и не замоченные, плохо перевариваются.

5. Для улучшения кожи
Замоченный миндаль также полезен для улучшения здоровья и сияния кожи. Замочите миндаль в молоке или воде на ночь, слейте воду, очистите коричневую кожицу миндаля, отварите в воде и смешайте с молоком. Ваш натуральный и органический увлажняющий крем, делающий вашу кожу эластичной и сияющей, готов к использованию.

6. Миндаль как скраб для лица:
Миндальный скраб для лица очень просто сделать в домашних условиях из замоченного миндаля. Замочите 10 миндальных орехов в молоке или воде на ночь, очистите миндаль и измельчите его. У вас получится грубая паста из молотого миндаля. Смешайте эту крупную пасту со свежими сливками и используйте ее два раза в день в качестве скраба для лица. Этот скраб также хорош для осветления кожи на коленях и локтях.

Дополнительная литература:

Почему замоченный миндаль лучше сырого миндаля

Миндаль | Продовольственная лаборатория Восточного побережья

Таймфрейм: 1-3 дня

Уменьшает содержание антинутриентов фитиновой кислоты и оксалата кальция в миндале через прорастание.

Проращивание сырого миндаля

Большинство миндальных орехов в магазинах облучаются, что делает невозможным их прорастание. Покупка
миндаль онлайн от производителей, чтобы убедиться, что он сырой.

Метод

  1. Замочите миндаль в воде на ночь.
  2. Процедите и слейте воду для замачивания. Разложите миндаль до полного высыхания на чистом
    полотенце или сетчатый противень. Убедитесь, что они не касаются друг друга.
  3. Промойте миндаль и дайте ему полностью высохнуть. После этого промойте и высушите еще раз.

    Сразу же съешьте свежий проросший миндаль, чтобы получить максимальную питательную ценность! Или для непреодолимой
    вкус, затем обжарьте проросший миндаль с небольшим количеством соли и традиционного жира.Готовьте их при температуре 350 ° F в течение 8 минут или пока не услышите, как они лопаются!

Миндальное масло, молоко и мука

Полностью обезвоженный или жареный миндаль можно смешать с маслом с помощью кухонного комбайна.
Добавьте воды в комбайн и процедите твердые вещества, чтобы получилось вкусное ореховое молоко.Обезвоживать
оставшиеся твердые частицы миндаля использовать в качестве муки из проросшего миндаля.

Продолжить проращивание

Дополнительные семена, которые можно проращивать, включают:

  • кешью
  • тыквы и кабачки зимой
  • семечки
  • кунжут

Как замачивать миндаль

Миндаль – одна из моих любимых быстрых закусок, а также простой способ придать хруст и аромат многим блюдам.Они являются прекрасным источником биотина, витамина Е (полученного из токоферолов, что в переводе с латыни означает «родить ребенка»), марганца и меди. Если вы научитесь замачивать миндаль, он станет более питательным и вкусным!

Несколько лет назад мои мысли о миндале немного изменились после прочтения «Питательных традиций», когда я столкнулся с тем фактом, что сырой или жареный миндаль, по сути, может лишать наш организм питательных веществ из-за того, что называется фитиновой кислотой.Миндаль – один из продуктов с самым высоким содержанием фитиновой кислоты – даже больше, чем пшеница, овсянка и соя.

В кругах «традиционных продуктов питания» учат, что этот ингибитор фермента должен быть уменьшен, чтобы способствовать пищеварению и усвоению питательных веществ.

Впервые замочив миндаль, меня зацепило.

Требуется некоторое время, хотя и всего несколько минут активной работы, но конечный результат – орех, который не только вкуснее, но и легче действует на пищеварительную систему.Теперь я замачиваю большую часть миндаля, который использую, потому что замечаю такую ​​большую разницу в общем пищеварении, когда я ем их, что для меня важнее научных исследований.

Хрустящий миндаль (и другие орехи) также намного вкуснее! Они более хрустящие, почти с более легкой текстурой , да и вкус тоже лучше. Многие друзья и родственники говорили мне, что не любят перекусывать миндалем, но когда я предлагаю им попробовать мой, они их любят.

Кроме того, что я перекусываю хрустящим миндалем отдельно, я люблю использовать их в:

Распечатать рецепт

Хрустящий миндаль

Идеально легкая текстура и хруст.

Время приготовления 5 минут

Время замачивания 8 часов

Общее время 5 минут

Курс: традиционное приготовление пищи

Кухня: традиционное приготовление пищи

Ключевое слово: пропитанный миндаль

Порций: 32 порции

калорий: 102 ккал

Автор: Donielle

Ингредиенты

  • 4 чашки сырого миндаля
  • 1 чайная ложка морской соли

Инструкции

  • Используйте емкость, по крайней мере, в два раза превышающую размер используемого вами миндаля.Они набухают примерно в два раза и впитывают большую часть воды.

  • Залейте орехи теплой водой и оставьте в теплом месте примерно на 12 часов или на ночь. Примерно через 12 часов или утром слейте воду, добавьте одну чайную ложку соли и снова залейте теплой водой, чтобы дать ей впитаться еще 8-12 часов.

  • После последнего замачивания в соленой воде слейте воду из миндаля и высушите до хрустящей корочки. Это может занять 6-8 часов. Используйте настройку гайки на дегидраторе или самую низкую температуру духовки.

Примечания

Если вы не можете найти сырые, купите необжаренные и несоленые орехи и семена.
Варианты – вы можете использовать один и тот же метод для многих орехов и семян; грецкие орехи, орехи пекан, арахис, семена подсолнечника, семена тыквы / пепиты и т. д.

Когда я впервые начал замачивать миндаль, я закончил обезвоживание, чтобы он оставался сырым, но, поскольку Кими написал, что и обезвоживание, и последующее обжаривание удаляли еще больше фитиновой кислоты (хотя исследования еще не доказали, сколько) я жарил их в духовке в течение 20 минут или около того, что придаст уже соленым орехам приятный жареный вкус.

Даже эксперты не уверены в том, сколько фитиновой кислоты удаляется во время этого процесса, и даже если она удаляет достаточно, чтобы сделать его целесообразным, но я точно знаю, что я замечаю разницу между замоченным и невымоченным миндалем. Так что я буду продолжать замачивать их, но не волнуюсь, если время от времени буду употреблять недосказанный.

Некоторые ссылки (включая ссылки Amazon.com) в наших сообщениях могут быть партнерскими ссылками. Это означает, что без дополнительных затрат для вас я могу получить комиссию по партнерскому маркетингу, если вы совершите покупку.

Некоторые ссылки (включая ссылки Amazon.com) в наших сообщениях могут быть партнерскими ссылками. Это означает, что без дополнительных затрат для вас я могу получить комиссию по партнерскому маркетингу, если вы совершите покупку.

Я верю, что женщины могут научиться лечить свое тело и балансировать свои гормоны естественными методами. Сторонник естественного здоровья, я страстно питаюсь полноценным питанием и живу естественным образом. Мой личный опыт включает в себя как бесплодие, так и выкидыш, и я начал Natural Fertility and Wellness в 2008 году, чтобы поделиться всей информацией, которую я нашел полезной в моем пути излечения от СПКЯ и преодоления бесплодия.

Многие ссылки на этом сайте являются партнерскими ссылками, что означает, что владелец сайта может получать небольшую комиссию с вашей покупки через компанию. Мы не будем рекомендовать компанию, которую не покупаем у себя, и благодарим вас за вашу поддержку. Ни один из участников или авторов на этом сайте не является врачом, и сделанные здесь утверждения не были одобрены Управлением по контролю за продуктами и лекарствами. Эти утверждения не предназначены для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний.Это уведомление требуется в соответствии с Федеральным законом о пищевых продуктах, лекарствах и косметических средствах. Прочтите нашу политику конфиденциальности и полное раскрытие информации здесь.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *