Льняной кисель из льняной муки: Кисель из льняной муки - рецепт с фото на Повар.ру

Кисель из льняной муки: классические рецепты приготовления

О пользе льна и продуктов его переработки знают издавна. Народная медицина предлагает много рецептов лечения льняным маслом, зернами, льняными настоями и отварами. Но вот о том, насколько полезен кисель из льняной муки, знают не многие.

Почему полезен льняной кисель?

Ввиду не агрессивных свойств, льняной кисель, рецепт которого не требует особого приготовления, очень полезен, прежде всего, для тех, кто страдает заболеваниями, связанными с воспалительными и эрозивными нарушениями на слизистой кишечника, желудка. Чтобы не вызывать раздражение, для приготовления киселя используют льняную муку.

Обладая обволакивающим свойством, льняной кисель, польза которого уже заметна после нескольких приемов, демонстрирует мягкий заживляющий эффект на слизистой.

Классический рецепт киселя из льняной муки

Предлагаем стандартный рецепт киселя. Но чтобы усилить полезные качества, желательно приготовить его на основе ягодного киселя:

Сварить ягодный кисель из любого некислого сорта.
В процессе варки, добавить льняную муку из расчета на 1 стакан готового киселя — 1 ст. л. муки.
В процессе остывания, кисель из льняной муки набухнет, приобретет целительную вязкость и густоту.

Очень полезен такой кисель из льняного семени для желудка. Чтобы снизить выраженность болезненных симптомов при обострении заболеваний ЖКТ, следует употреблять этот продукт не менее 10 дней, отслеживая изменения в работе организма.

Если на 3 день приема заметна положительная динамика, а не наоборот, можно продолжат употреблять его. Связана такая мера с тем, что кроме пользы может иметь кисель из семян льна противопоказания.

Пройдя 1 курс, можно после 10 дневного перерыва с целью закрепления эффекта, провести второй. Чтобы приносил кисель из льна пользу, необходимо употреблять его свежеприготовленным.

Делают привлекательным льняной кисель отзывы людей, которые используют его не один год. Есть много рецептов на основе уже готового льняного напитка, который употребляют в качестве перекуса, как диетическое блюдо.

Кисель из льняной муки без добавления крахмала

Целесообразен его прием еще и в случае плохой переносимости крахмала. Чтобы приготовить кисель из семени льна, рецепт которого не требует добавления крахмала:

Нужно замочить в 1 стакане горячей (не кипятке!) кипяченой воды 2 ст. л. зерен льна.
Оставить на несколько часов для набухания. Лучше это делать на ночь в термосе.
Процеженный настой смешать с 1 ст. л. льняной муки, хорошо вымешать.
Употреблять натощак в теплом виде.

Желудочный кисель с льном и цикорием

Существует много рецептов, зная которые можно приготовить целебный кисель из льна для желудка, для похудения, для нормализации обменных процессов и улучшения работы внутренних органов.

Работа ЖКТ является основой крепкого здоровья. Сбой в этом направлении приводит к нарушению работ всего организма. Не только как профилактическое, но и как лечебное средство в народной медицине используют льняной кисель, дополнительные ингредиенты которого усиливают целебное воздействие самого растения, нормализуют микрофлору кишечника.

Состав

семена льна — 3 ст. л.;
цикорий — 1 ч. л.;
вода — 1 л.

Приготовление

Семена измельчить в блендере.
Залить водой, довести до кипения и сразу отключить.
Слегка остудив, взбить смесь в блендере на протяжении 10 минут, чтобы состав наполнился полезным маслом и слизью.
В процессе взбивания, понемногу добавлять цикорий сгущенный.
Готовый кисель процедить.

Принимать этот кисель из семян льна, польза которого не заставит долго ждать уже через 2-3 недели лечебного курса, нужно натощак за 30 минут до приема пищи по 250 мл.

Напиток оказывает очистительный эффект. Оставаясь на стенках кишечника некоторое время, он помогает адсорбировать и затем вывести из организма все накопившиеся токсины и вредные продукты разложения.

Успокоительное, вяжущее, мочегонное и противовоспалительное действие цикория поможет оздоровить ЖКТ, а горечь, находящаяся в нем, положительно скажется на работе центральной нервной системы человека.

Источник

Смотрите еще:
Лечение семенами льна

Льняной кисель – Рецепты

Кисель изо льна обладает мощным целебным действием. Этот напиток пользовался популярностью у древних славян, которые готовили его по особому рецепту. Лечебная слизь, образующаяся при замачивании семян льна – это бассорин, из которого состоят семенные оболочки. Во льняном киселе содержатся также витамины, фитогормоны, ненасыщенные жирные кислоты, полезные для очищения, оздоровления и защиты организма. Для вкуса и пользы в кисель добавляют цикорий, мёд, ягоды и фрукты.

Как приготовить медовый льняной кисель

Готовить льняной кисель очень быстро и легко, для этого нужны два основные компонента – льняная мука и вода, а для сладости и аромата – натуральный мёд.

Приготовление:

Льняную муку залейте 0,5 ст. тёплой воды, и хорошо размешайте, чтобы не осталось комочков.
Добавьте остальную воду, и поставьте кисель на плиту. Доведите до кипения постоянно помешивая, и сразу выключите.
Когда кисель остынет, положите мёд или сахар.

Такой кисель можно употреблять для оздоровления без всяких вкусовых добавок.

Кисель из семян льна противовоспалительный

Особая слизь, содержащаяся в напитке, помогает заживлению слизистой желудка при гастрите и язвенной болезни. Цикорий оказывает лечебное действие на печень, и ускоряет выздоровление. Можно использовать обыкновенный растворимый или сгущённый цикорий.

Продукты:

льняные семена – 30 г;
цикорий – 3 г;
вода – 500 мл.

Приготовление:

Насыпьте льняные зёрна в пол литровый термос.
Добавьте 0,5 ч. л. растворимого порошка цикория.
Налейте в термос 0,5 л кипятка, настаивайте 8–12 часов.

Готовый кисель, процедив через марлю, пейте по 0,5 ст. за полчаса до еды. Длительность лечения – 10 дней.

Рецепт льняного киселя с ягодами

Очищающий напиток из семян льна помогает вывести токсины и шлаки, восстанавливает слизистую желудочно-кишечного тракта, укрепляет иммунитет, способствует снижению веса, устраняет запоры и отеки. Чтобы вкус и аромат напитка был приятным, добавьте в него любимые ягоды.

Продукты:

льняная мука – 40 г;
вода – 500 мл;
ягодное варенье – 80 г.

Приготовление:

Насыпьте льняную муку в воду с температурой 40 градусов.
Размешайте, дайте настояться, пока кисель загустеет.
Добавьте перетёртые с сахаром или мёдом ягоды чёрной смородины или малины.
Пейте кисель по 0,5 ст. за 20–30 минут до еды.

Из льняных зёрен готовят полезный кисель, добавляют в него мёд, цикорий и перетёртые с сахаром ягоды, которые усиливают лечебный эффект и улучшают вкус напитка.

Льняной кисель для желудка – особенности, польза, противопоказания

Как приготовить льняной кисель для желудка

В фармакологических справочниках рекомендуют: 1,5 ч.л. семян залить 200 мл кипятка, перемешивая, настоять 15 минут, принимать получившийся кисель по четверти стакана 3 раза в день за полчаса до еды. Но практика показывает, что густой и насыщенный кисель таким способом получается не всегда.

Есть и другой вариант приготовления: столовую ложку семян засыпать в термос, залить 2 стаканами кипятка, настоять 8 часов.

Но оба этих способа отправляют в отходы сами семена льна, оболочки которых не перевариваются в желудочно-кишечном тракте человека. А значит, все ценные вещества: витамины, аминокислоты (более 40% которых – незаменимые, то есть не синтезируются человеческим организмом и должны поступать из пищи ^[1]), фитоэстрогены и полиненасыщенные жирные кислоты, пропадут зря. Поэтому, если речь не идет об экстренной помощи (как при остром и обострении хронических гастроэнтеритов), а об оздоровлении, для увеличения пользы от льняного киселя лучше использовать размолотое льняное семя. Смолоть его можно в кофемолке или блендере, лучше всего – непосредственно перед приготовлением, потому что из-за высокого содержания полиненасыщенных жирных кислот (около 40% ^[2]), молотые семена быстро прогоркают.

Рецепты киселя из молотого льняного семени

Простой льняной кисель

1,5 столовых ложек размолотых семян льна;
0,5 л. воды.

Льняную муку размешать в воде комнатной температуры (сначала в небольшом объеме, потом долить – это поможет избежать комков), поставить на огонь, помешивая, довести до кипения, выключить, остудить.

Льняной кисель с цикорием

3 ст.л семени льна;
1 л. воды;
1 ч.л. цикория.

Льняное семя смолоть в муку, залить водой, помешивая, довести до кипения. Снять с огня и, взбивая, добавить цикорий.

Льняной кисель с кефиром

На 100 г. кефира добавить 1 ч.л. молотого льняного семени, дать настояться в течение часа.

^[1] Е.Ф. Семенова. Т.М. Фадеева, Е.В. Преснякова. Фармакологическая и пищевая ценность семян льна посевного. “Человек и его здоровье», 2013.

^[2] Л.С. Бередина, Н.С. Воронова. Исследование льняного семени как нового функционального ингредиента в молочной промышленности. Инновационная наука, 2015.

Льняная мука — уникальный продукт для уменьшения веса и укрепления здоровья

Льняная мука – это измельченные до порошкообразного состояния и обезжиренные семена льна.

Её можно приобрести в продовольственном магазине или приготовить самостоятельно, измельчив в кофемолке цельные семена льна. Семена следует измельчать непосредственно перед использованием муки, так как при длительном хранении она может потерять свои полезные свойства.

Льняная мука и семена

Мука используется для приготовления диетических блюд и напитков. Для уменьшения калорийности блюд вы можете заменить половину пшеничной муки льняной, или использовать исключительно льняную муку для выпечки, панировки и т. п. Добавляйте измельченные семена в заправки, соусы, сметану, йогурт и т. д. — для достижения наилучшего результата похудения.

Польза льняной муки при похудении, объясняется высоким содержанием растительного белка и пищевых волокон, что помогает очистить организм от вредных шлаков и наполнить его натуральными полезными веществами.

Лецитин, содержащийся в продукте, растворяет и выводит жиры еще в кишечнике, не позволяя им всасываться и откладываться. К тому же, переедание с льняной мукой не грозит, так как, попадая в желудок, она набухает и занимает все свободное пространство. Продукт долго переваривается, обеспечивая длительное насыщение.

Рецепты из льняной муки для похудения

Отвар с мукой из льняных семян

Залейте 1 ч. л. льняной муки 250 мл кипятка, настаивайте 3-4 часа. Пить отвар рекомендуется за час до сна, после употребления нельзя есть и пить до утра.

Коктейль с льняной мукой

Смешайте в блендере 1 ст. л. льняной муки, 200 мл питьевого йогурта и 1 небольшой банан. Употреблять коктейль следует вместо одного из обеденных блюд.

Льняной кисель

Разведите 1 ст. л. свежемолотой муки льняных семян 250 мл теплой кипяченой воды, хорошо размешайте. Поставьте смесь на плиту и доведите до кипения, непрерывно помешивая, после закипания варить еще 3-5 минут, остудите кисель и добавьте 1 ст. л. меда, тщательно перемешайте.

Употребляйте готовое блюдо вместо ужина или на завтрак.

Грейпфрутовый сок и льняная мука для похудения

Самый простой рецепт с льном для похудения: 1ст. л. льняной муки, залить 250 мл грейпфрутового сока и дать настояться 15-20 минут. Употреблять данный напиток, можно вместо завтрака или на полдник.

Фруктовый салат с льняной заправкой

Для начала приготовим соус, размешав 1 ст. л. льняной муки и 200 мл натурального йогурта. Затем приготовим салат, нарежьте яблоко, киви, апельсин, грушу и банан, приблизительно в равных пропорциях.

Засыпьте фрукты в миску, заправьте льняным соусом и перемешайте.

Льняная мука с кефиром для похудения

Кефирная диета с льняной мукой длиться три недели. Кефирно-льняную смесь необходимо употреблять каждый день, вместо завтрака, меняются лишь пропорции муки и кефира. Для первой недели – 1 ст. л. муки и 200 мл кефира, жирность которого не превышает 2%, для второй неделя – 1,5 ст. л. муки и 250 мл кефира, для третьей – 2 ст. л. муки и 300 мл кефира. Такую диету можно использовать не чаще одного раза в полгода.

Регулярное употребление льняной муки поможет похудеть, очистить кишечник, снизить уровень холестерина и улучшить самочувствие.

Кисель из льняного семени: польза и вред, как сварить | Полезный канал

В последние 10 лет человечество активно интересуют лечебные свойства, механизмы воздействия, польза и вред льняного киселя. Продукт исключителен не только по своей биологической ценности, но и по другим характеристикам: он не агрессивен (как льняное масло), сбалансирован, обладает свойствами, благотворно влияющими на человеческий организм.

Химический состав льняного киселя

Лен — традиционно выращиваемая в России культура. Приготовленный из его семян кисель, обладает хорошими вкусовыми качествами и несет большую пользу организму.

В живых существах более 100 аминокислот, но синтезируются из них только 12, так называемых фундаментальных, остальные (эссенциальные) поступают в организм с пищей. Отсутствие какой-либо аминокислоты сказывается на физическом состоянии человека:

недостаток валина ведет к нарушению координации движений;
от нехватки лизина страдает иммунитет;
отсутствие метионина грозит мышечной слабостью, функциональными нарушениями печени, нервными расстройствами.

Линумин (белок льна) содержит полный состав незаменимых аминокислот.

Лигнаны – гормоны растительного происхождения, антиоксиданты, препятствующие развитию опухолей. В киселе их содержится: 53579 мкг на 100 г сухого вещества. Для сравнения: льняное масло содержит малое их количество или не содержит вообще. Влияние растительных эстрогенов на организм человека недостаточно изучено.

В составе киселя присутствуют ненасыщенные жирные кислоты с увеличенным числом двойных связей (омега-3, линоленовая, арахидоновая). В комплексе они образуют витамин F, который снижает уровень «плохого» холестерина в печени и улучшает циркуляцию крови в сосудах.

В составе киселя много калия, которого (в перерасчете на сухую массу) в 7 раз больше, чем в бананах.

Пищевая ценность и калорийность льняного киселя

Углеводы семени льна отличает одна особенность – содержание в составе водорастворимых полисахаридов (пентозанов). При их замачивании образуется слизь, которая и составляет основу льняного киселя. Зерна в своей оболочке имеют пищевые волокна, которые представлены клетчаткой, целлюлозой, пектином и лигнином. Они относятся к неусвояемым углеводам. Они не перевариваются, но для микрофлоры кишечника эти нутриенты необходимы. Энергетическую ценность составляют только основные нутриенты: углеводы, жиры, белки.

Минералы и витамины, при всей их пользе для питания, калорийностью не обладают. Калорийность пищевых веществ в 100 г семян льна – 534 ккал, в готовом киселе – 250 ккал. Следует учесть, что энергетическая ценность представлена не углеводами (их мало – 1%), а белками (18,3 г) и составом полезных ненасыщенных кислот (40,6 г).

Чем полезен льняной кисель

Стоит отметить основные полезные свойства льняного киселя, благодаря которым его употребление в пищу является лечебным. При наличии в рационе льняного киселя:

стабилизируется работа сердца за счет вывода лишней воды из организма;
улучшается микрофлора кишечника и омолаживается организм;

нормализуются функции щитовидной железы;
укрепляется иммунитет;
снижается риск возникновения сахарного диабета;
приходит в норму вес;
повышается уровень «хорошего» холестерина (протеинов высокой плотности).

Полезен льняной кисель и для сосудов головного мозга. Благодаря наличию эссенциальных кислот, витаминов и фитогормонов укрепляются их стенки, улучшается память и способность концентрировать внимание.

Важно! Одна из длинноцепочных кислот, входящих в состав Омега-3 (ДГК) положительно влияет на функцию нейронов и уровень гормонов в крови. Во время беременности кислота передается от матери к плоду, способствуя правильному развитию его головного мозга.

Показания к применению льняного киселя

Свойство биологически активных веществ мягко воздействовать на слизистую оболочку ЖКТ делает кисель из льняных семечек продуктом, из которого можно извлечь максимум пользы без вреда для здоровья. Рекомендуется принимать:

при высоком уровне холестерина в крови;
при наличии заболеваний ЖКТ – гастритах, дисбактериозе, язве желудка, заболеваниях печени;
для профилактики онкозаболеваний;
при сухом кашле, как мягкое, отхаркивающее средство;
при циститах и заболеваниях мочеполовой системы;
как сорбент при различных видах интоксикации;
при астме, облегчая течение болезни;
при гормональных дисфункциях женского организма.

Льняной кисель для желудка

Показан льняной кисель при гастрите различной клинической формы (коллагеновой, атрофической, лимфоцитарной, полипозной) во время ремиссии или обострения. Он включен в список обязательных продуктов для лечебных столов питания.

Благодаря бактерицидным свойствам, льняной кисель окутывает слизистую желудка, оказывая заживляющее и болеутоляющее действие. Он слегка подщелачивает организм и рекомендован людям с повышенной кислотностью. Воздействие на орган – щадящее, успокаивающее, не приносящее вреда.

При гастрите: 30 г семян заливают 1 л воды, выдерживают 5 часов, процеживают. Пьют по 1/2 ст. перед каждым употреблением пищи.

Читайте также: Чем полезен чай с лимоном и как его заваривать

Льняной кисель для похудения

В киселе фактически отсутствуют углеводы (их менее 1%). Напиток обладает невысокой калорийностью и полезными свойствами диетического продукта, а именно:

обеспечивает хорошую перистальтику кишечника;
обладает способностью выводить жидкость из подкожного жира, не допускает его образования в «проблемных» местах;
имеет в составе лигнаны – фитогормоны, ускоряющие обменные процессы веществ.

Польза от киселя из льняной муки для соблюдающих диету людей очевидна. Благодаря абсорбирующим и антиоксидантным свойствам жирных кислот и пищевых волокон из организма выводятся продукты метаболизма (токсины, застаревшие каловые массы, шлаки), что позволяет скорректировать массу тела.

Читать далее: https://poleznii-site.ru/pitanie/napitki/kisel-iz-lnyanogo-semeni-polza-i-vred-kak-svarit.html

Если эта статья оказалась вам полезной, ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал. Не забывайте делиться информацией с друзьями в социальных сетях.

Льняной кисель — мощнейшее очищение организма и омоложение

Семена льна обладают мощнейшими оздоровительными свойствами! Именно поэтому еще в древней Руси одним из самых популярных целительных напитков был именно льняной кисель.

К тому же, если его правильно приготовить, он принесет не только пользу, но и порадует приятным вкусом! Сперва склизкая консистенция киселя может показаться не очень приятной, но увидев первые результаты — улучшение самочувствия, работы ЖКТ и уменьшение аппетита, этот напиток станет вашим любимым!

Кисель на основе молотых семян льна или готовой льняной муки совершенно безвреден, и в отличие от цельных семян не раздражает стенки желудка. Его можно обогащать дополнительными ингредиентами, усиливая его воздействие, например, добавляя овес, цикорий, ягоды. Сегодня мы расскажем вам о лучших рецептам льняного киселя.

Льняной кисель – общие правила приготовления

Льняной кисель готовится 2 основными способами:

настой на семени льна
в воде размешивается льняная мука – смолотое семя

И в том, и в другом случае получается полезный напиток, совершенно не раздражающий слизистую кишечника. Ничего особенного делать не придется. Нужно или запарить кипятком цельные семена, или смолоть их в муку.

Льняной кисель в термосе с противовоспалительными свойствами

Этот вариант льняного киселя особенно хорошо при воспалительных заболеваниях желудка и кишечника, связанных с эрозией (повреждением) слизистой. Ничего сложного в приготовлении напитка нет. Используется льняное семя. Количество ингредиентов указано для приготовления двух стаканов напитка.

Ингредиенты:

1 ст. ложка льняного семени
1 стакана кипятка

Приготовление и применение:

Норму сухих льняных семян засыпать в термос.
Вскипятить воду.
Залить в термос два стакана крутого кипятка.
Настаивать на протяжении 8 часов. Лучше всего заварить семена вечером, к утру напиток будет готов.
Настой процедить и принимать следующим образом: по полстакана 4 раза в день за 30 минут до еды.
Полный курс лечения – 10 дней.

Льняной кисель на водяной бане с очищающими свойствами

Напиток на основе отвара льняного семени не только заживляет поражения на слизистой желудка, но и способствует очищению организма. Напиток выводит токсины и шлаки, не только восстанавливая здоровье ЖКТ, но и укрепляя иммунитет. Кроме того, льняной кисель способствует снижению веса. Кишечник начинается естественно и свободно очищаться, прекращаются запоры, уходят отеки.

Ингредиенты:

1 ст. ложка льняного семени
0,5 л крутого кипятка

Приготовление и применение:

Льняное семя поместить в сотейник или маленькую кастрюлю.
Залить кипящей водой.
Установить сотейник над кипящей водой, закрыть крышкой.
Прогревать отвар на водяной бане не менее 2 часов.
Кисель процедить и пить по схеме, описанной выше.

Льняной кисель на семенах и муке «Интенсивный»

Настой на семенах льна и льняной муке действует интенсивно. Принимать его при хронический заболеваниях желудка с повреждением стенок нельзя. Однако для полностью здоровых людей этот вариант киселя подойдет идеально.

Ингредиенты:

2 ст. ложки льняного семени
1 ст. ложка льняной муки
стакан горячей воды

Приготовление и применение:

Льняное семя залить стаканом горячей воды, но не кипятка.
Накрыть теплым полотенцем и оставить для набухания на 8-10 часов. Можно сделать это в термосе и оставить на ночь.
Спустя положенное время процедить настой через сито.
Добавить льняную муку, тщательно размешать.
Пить льняной кисель за 20-30 минут до еды, теплым, по половине стакана.

Льняной кисель лимонно-ягодный «Утро-вечер»

Напиток, приготовленный из настоя льняного семени, можно превратить в полноценный завтрак или ужин. Для этого его нужно соединить с фруктовой мякотью, ягодным соком, медом и корицей. Получится вкусный, питательный напиток, который можно пить утром вместо завтрака или вечером вместо ужина. Он укрепить здоровье, поможет снизить вес, постепенно нормализует гормональный фон.

Ингредиенты:

50 г льняного семени
1/2 стакана кипятка
большое яблоко или груша
1/4 лимона
горсточка клюквы (2-3 ст. ложки)
1 ч. ложка меда
щепотка корицы

Приготовление и применение:

Запарить льняное семя кипятком, оставить на ночь для набухания.
Утром очисть яблоко или грушу от кожуры и семян, нарезать на четвертинки.
В блендере соединить набухший лен, ягоды, фрукт и все взбить.
Выжать в чашу блендера сок из лимона, снова взбить.
Перелить кисель в чашку, добавить корицы и меда по вкусу, размешать и выпить.

Льняной кисель с цикорием «Здоровье печени»

Огромной пользой обладает льняной кисель с цикорием. Он не только прекрасно очищает кишечник, но и оздоравливает его. Кроме того, цикорий в составе напитка улучшает обменные процессы и восстанавливает работу печени. Благодаря потивомикробному, мочегонному, желчегонному, противовоспалительному воздействию цикория льняной напиток становится чуть ли не панацеей для организма.

Ингредиенты:

3 ст. ложки льняного семени
1 ч. ложка цикория
1 л воды

Приготовление и применение:

Семена льна измельчить в ступке или кофемолке.
Залить льняную муку водой в небольшой кастрюле, довести до закипания на среднем огне и сразу же выключить огонь.
Через некоторое время, когда вода немного остынет, перелить кисель в блендер.
Понемногу добавляя цикорий, взбивать смесь в течение 6-7 минут, чтобы добиться слизистой консистенции.
Принимать кисель по стакану в сутки, за полчаса до еды. Курс оздоровительного приема – три недели.
Затем нужно сделать перерыв.

Овсяно-льняной кисель «Омолаживающий»

Полезная овсянка укрепляет иммунитет, омолаживает организм, восстанавливает работу кишечника и щитовидной железы. И льняной, и овсяный отвар, обволакивая слизистые желудка, заживляют микроповреждения, снимают боль. Поэтому овсяно-льняной кисель – мощное общеукрепляющее средство.

Ингредиенты:

3 стакана овсяных хлопьев (обычный «Геркулес»)
3 стакана кипятка
щепотка соли
1 ст. ложка льняного семени

Приготовление и применение:

Овсяные хлопья залить кипятком, укутать и оставить настояться на протяжении 24 часов.
Настой процедить.
Льняное семя смолоть в муку.
Перемешать овсяный отвар и льняную муку, поставить на медленный огонь.
Варить смесь до загустения.
Подсолить (не обязательно) и принимать по стакану в день натощак за 30 минут до еды.

Кисель для похудения на льняной муке

Очень простой вариант киселя из льняной муки является универсальным лечебно-оздоровительным средством. Напиток помогает избавиться от лишнего веса, дарит легкость и комфортные ощущения тем, кто имеет проблемы с кишечником.

Ингредиенты:

1,5 ст. ложки льняной муки
0,5 л воды

Способ приготовления:

Льняную муку размешать в воде комнатной температуры.
Поставить кастрюлю с льняной водой на огонь, довести до закипания.
Как только жидкость закипит, выключить огонь.
Остудить кисель по теплого состояния.
Пить по обычной схеме: по стакану за 30 минут до первого приема пищи.

Общие рекомендации при употреблении льняного киселя:

Хранить напиток в холодильнике нельзя, его нужно пить только свежеприготовленным. Уже через несколько часов он не только теряет всю пользу, но и может вызвать расстройство кишечника.
Во время курсового приема киселя из льна следует пить больше чистой воды.
Курс лечения по основной схеме — не более 10 дней. Для достижения выраженного эффекта нужно провести 3-4 курса, перемежая их 10-дневными перерывами.
Важно не превышать суточную норму приема льняного семени. Она составляет 2 ст. ложки. Для похудения норма семян в сутки – 50 г.

Источник

польза и вред напитка из семян льна и муки для желудка и кишечника, рецепты при панкреатите, отзывы

Ценители народной медицины уже долгое время не оставляют своим вниманием такой полезный напиток, как льняной кисель. Готовясь за минимальный промежуток времени, он оздоравливает многочисленные системы человеческого организма, справляется с профилактикой серьезных заболеваний и даже помогает справиться с лишним весом.

Состав

Льняной кисель имеет в своем составе много веществ, приносящие пользу человеческому организму. Продукт богат витаминами группы В, витамином С, Е, РР, кальцием, магнием, железом, цинком, аминокислотами и другими важными элементами. Калорийность 100 граммов продукта составляет 283 килокалории. Помимо этого, 100 граммов киселя характеризуется наличием 11 граммов жиров, 28 граммов белков и 18 граммов углеводов.

Польза

Отзывы опробовавших этот удивительный напиток говорят о том, что он помогает предотвратить многочисленные заболевания, а также успешно с ними справиться. Например, льняной кисель рекомендуют пить при заболеваниях желудка, кишечника и поджелудочной железы – то есть при любых расстройствах желудочно-кишечного тракта, в том числе и гастрите. Однако такое же нельзя сказать и о панкреатите.

Полезным будет средство для тех, кто страдает от различного вида воспалений, отеков, вызванных нарушением работы почек, ревматизма и даже гипертонии. Кроме того, внешнее употребление позволяет справиться с последствиями ожогов и улучшить состояние кожного покрова. Не стоит забывать и о том, что витаминный состав значительно укрепляет иммунитет. Помимо этого, кисель изо льна мягко очищает организм от шлаков и токсинов, что позволяет успешно побороться с избыточными килограммами.

Вред

Несмотря на всю имеющуюся пользу, льняной кисель имеет и следующие противопоказания:

его не советуют употреблять больным холециститом, панкреатитом и язвами, особенно если заболевание находится в периоде обострения;
рисковать не советуют людям, недавно подвергшимся хирургическим вмешательствам в кишечнике;
льняной кисель способен активизировать перемещение камней в печени и почках, поэтому тем, кто имеет такую проблему, лучше ограничивать употребление напитка;
отдельно стоит сказать про беременных и женщин, пребывающих в состоянии лактации – категорического запрета нет, но предварительно стоит проконсультироваться с лечащим врачом;
наконец, дополнительная осторожность должна присутствовать у больных, придерживающихся низкоуглеводной диеты по рекомендации врача.

Как сварить?

Классический льняной кисель, как правило, прописывают тем, кто страдает от различных поражений кишечника и желудка. Регулярное употребление оздоровительного напитка способствует скорейшему заживлению ранок. Для его приготовления обязательно используется льняная мука, смягчающая усвоение продукта. Кроме того, рекомендуется сделать льняной напиток на основе ягодного киселя – так удастся практически удвоить его пользу. Рецепт выглядит следующим образом:

по традиционной методике начинается варка киселя из ягод, причем плоды обязательно должны быть некислыми;
прямо во время процесса необходимо в общую емкость добавить льняную муку – обычно на стакан напитка требуется около столовой ложки муки;
затем готовый кисель оставляется остужаться; во время «охладительного» процесса ему предстоит изменить свою консистенцию – набухнув, стать более вязким и густым.

Сразу стоит упомянуть, что приготовление из муки можно заменить приготовлением из семян льна. Данный вариант подойдет для тех людей, которые с трудом переваривают крахмал. Сначала в стакане горячей воды замачивается две столовых ложки зернышек. Лучше всего сделать это в термосе и в вечернее время, чтобы за ночь они имели возможность набухнуть. С утра получившуюся жидкость необходимо процедить и тщательно смешать с одной столовой ложечкой льняной муки.

Принимается такой кисель обязательно в подогретом состоянии на голодный желудок.

Желая почистить организм, следует попробовать рецепт льняного киселя с цикорием. Помимо трех столовых ложечек семечек, потребуется чайная ложечка сгущенного цикория и литр питьевой воды. Зернышки необходимо будет перемолоть при помощи блендера, залить водой, довести до кипения и сразу же выключить огонь. Когда они остынут, субстанцию нужно вновь поместить в миксер и затем взбивать до истечения десяти минут. Такая обработка позволит насытить будущий кисель слизью и маслом, обладающими огромной пользой.

Пока осуществляется взбивание напитка, необходимо будет по чуть-чуть добавлять цикорий. Готовый напиток придется процедить. Принимать лекарство предстоит за тридцать минут до еды на голодный желудок в количестве 250 миллилитров. Обычно через несколько недель лечащиеся уже обнаруживают положительные изменения.

Многие специалисты рекомендуют также варить овсяно-льняной кисель, который значительно укрепляет иммунитет и помогает противостоять вирусам. Кроме того, происходит нормализация микрофлоры кишечника, значительно уменьшаются показатели глюкозы и холестерина в крови, а также происходит профилактика многих серьезных заболеваний. Такой кисель можно готовить по аналогии с цикориевым, а можно купить в магазине и разводить по одной столовой ложке порошка в половинке стакана подогретой воды. Кстати говоря, не будет лишним добавление меда или иных натуральных подсластителей.

Напиток для похудения также готовится из льняной муки. Сначала в полулитре кипяченой воды разводится полторы столовых ложки порошка. Затем емкость с жидкостью ставится на плиту и, периодически помешивая, приводится к закипанию. Немного остудив напиток, хорошей идеей будет добавить в него сухофрукты. Выпивается льняной продукт каждое утро на голодный желудок за тридцать минут до употребления пищи.

С той же целью – уменьшение веса – подойдет и кефирно-льняной кисель. В 100 миллилитрах кефира растворяется чайная ложечка льняной муки или же льняных семян. Все настаивается на протяжении шестидесяти минут, а затем выпивается за несколько коротких глотков. Курс длится три недели, после чего следует десятидневный перерыв. Кстати говоря, количество льняного порошка увеличивается на протяжении приема – в первую неделю задействована только чайная ложка, во вторую – две чайных ложки, а в третью – три чайных ложки продукта.

Кстати говоря, лен можно использовать не только как основу для киселя, но и как дополнение, например, к гороховому киселю. Сначала в блендере рубится обжаренный горох так, чтобы получилась мука. Затем в 250 миллилитрах холодной воды растворяется полученный порошок. Кастрюлька ставится на огонь и доводится до кипения, периодически размешиваясь. Когда напиток остынет, в него нужно будет влить одну столовую ложку подогретого масла льна.

Если в хозяйстве имеется термос, то кисель удастся приготовить прямо в нем. Для этого столовая ложка семечек разводится в 400 миллилитров кипятка, все переливается в термос и закрывается настаиваться до истечения восьми часов.

Готовый напиток нужно будет выпивать перед едой в количестве 200 граммов. Довольно быстро напиток готовится и на водяной бане. Столовая ложка зернышек разводится в 500 миллилитрах только что вскипевшей воды, после чего жидкость термически обрабатывается на водяной бане до истечения двух часов. Перед употреблением нельзя забывать про процеживание киселя.

Отличным решением будет совместить льняной напиток с разнообразными фруктами и ягодами. Помимо 50 граммов семечек, необходимо будет подготовить четверть лимона, 50 граммов клюквы, несколько мелких яблок или большую грушу, 150 миллилитров питьевой воды и подсластитель, например, мед или сахар. Сначала семена заливаются водой и оставляются набухать на протяжении восьми часов. Затем яблочко очищается от семечек и кожуры и нарезается на небольшие кусочки. Вместе с клюквой и льном оно обрабатывается блендером в каком-то спокойном режиме. Должна получиться единая равномерная масса. Добавив сок лимона, нужно еще разок поработать блендером, а затем внести подсластитель и по желанию корицу.

Для эффективного и мощного воздействия специалисты советуют объединять в составе киселя и льняное семя, и льняную муку. Кроме двух столовых ложек зернышек, потребуется столовая ложечка порошка, а также стакан горячей воды. Сначала семечки заливаются подогретой водой и отставляются набухать на протяжении восьми или даже десяти часов. Затем полученная жидкость процеживается и смешивается с льняной мукой. Употреблять напиток нужно будет где-то за полчаса до еды, тепленьким в количестве половинки стакана.

Советы по употреблению

В том случае, когда льняной кисель призван уменьшить болевые ощущения, появляющиеся из-за заболеваний желудочно-кишечного тракта, применять его нужно будет около десяти дней. При этом следует отслеживать состояние организма. Если к третьему дню появятся положительные изменения, то продолжать прием. Пропив кисель десять дней, хорошо бы отдохнуть такой же период, а затем провести второй курс. Важно всегда употреблять кисель свежеприготовленным – выдерживать его в холодильнике категорически не рекомендуется, так как быстро появляются вредные бактерии.

Хотя точная дозировка напитка определяется в зависимости от поставленной задачи и общего состояния организма, существует общая рекомендация выпивать кисель всегда перед едой, около половинки стакана и от трех до четырех раз в день. Курс должен длиться не более десяти дней, после чего происходит такой же перерыв. Во время употребления лекарственного средства необходимо также увеличить объем выпиваемой чистой воды. В том случае, когда льняной кисель используется для похудения, им можно заменять даже один или два приема пищи.

Кроме того, придется выдерживать дозировку – не более двух столовых ложек семян льна в сутки, а в случае диеты – не более 50 граммов продукта.

О том, как готовить и как принимать кислеть из семян льна, смотрите в следующем видео.

Как сделать своими руками гель из льняного семени для выраженных и увлажненных локонов

Когда я начал свой путь к естественным волосам, я слышал о кремах, гелях и даже муссах, которые якобы могут сделать мои 4c кудри лупящими. Я попробовала все, что было похоже на все лосьоны и зелья для загара, рекомендованные для моего типа волос. У меня было много попаданий и промахов, но я узнал правду о том, что мои кудри любят гель . В семействе гелей Eco Style – популярная находка в аптечках для девочек с натуральными локонами.Но я склоняюсь к брендам, которые делают свои продукты со списком натуральных ингредиентов, что подводит меня к гелю из льняного семени.

Гель из льняного семени – любимый ингредиент среди кудрявых людей, потому что он придает локонам четкость без шелушения. Это также супер-возможность DIY – концепция, которую я люблю, потому что это означает, что я точно знаю, что входит в мои продукты и, что более важно, мои волосы.

Есть много многообещающих заявлений о геле из льняного семени (например, он может помочь росту волос, сохранить здоровье кожи головы и даже обратить вспять седину).Итак, чтобы отделить факты от вымысла и помочь вам сделать гель своей собственной мечты, я заручился помощью Моник Клэй из Huetiful Salon. Ниже вы найдете все, что вам нужно знать об этом чудесном ингредиенте и о том, как извлечь из него пользу, не покидая своего тщеславия.

Что такое льняное семя?

Суперпродукт уже известен благодаря выпечке, смузи и овсянке. Льняное семя является отличным источником белка, жирных кислот омега-3, клетчатки и антиоксидантов, а также помогает сбалансировать гормоны в организме.Но это универсальное семя также можно использовать для красоты в гелях, увлажняющих кремах и маслах.

Getty

Какие преимущества для натуральных волос?

«Три основные проблемы, которые вызывают у клиентов проблемы с волосами, – это сухость, вьющиеся волосы и отсутствие роста волос», – говорит Клэй. «Семена льна содержат такие вещества, как витамин Е, клетчатка и жирные кислоты Омега-3 3, которые отлично справляются с проблемами, упомянутыми выше. Технически наши волосы – это клетчатки, поэтому логично, что введение льняного семени в наши волосы принесет большую пользу. Это.

«Клетчатка помогает укрепить волосы по своей сути. Точно так же жирные кислоты Омега-3 улучшают здоровье ваших волос, делая их сильнее и улучшая эластичность волос», – объясняет Клэй. «Он также хорошо связывает влагу с волосами, чтобы уменьшить ломкость, секущиеся кончики, сухость и вьющиеся волосы».

Как долго действует гель из льняного семени домашнего приготовления?

Гель из льняного семени может храниться в холодильнике до трех недель с помощью эфирных масел, таких как розмарин, жасмин или лаванда.

Как подготовиться перед использованием геля из льняного семени?

«Если вы предпочитаете использовать льняное масло или гель, важно помнить, что нужно очищать волосы с помощью увлажняющего очищающего средства на водной основе», – говорит Клэй. Шампунь AG Natural Balance (30 долларов) и DevaCurl’s No-Poo Original Zero Lather Conditioning Cleanser (46 долларов) получают ее полное одобрение. После очищения нанесите увлажняющий кондиционер, который можно использовать с теплом, пароваркой или пластиковой крышкой.

DevaCurl
Очищающее средство-кондиционер No-Poo Original Zero Lather Conditioning Cleanser
18 долларов США

Магазин

Как сделать гель из льняного семени своими руками

Это основные ингредиенты для создания партии геля из льняного семени своими руками, но такие ингредиенты, как гель алоэ вера и эфирные масла, могут быть смешаны для дополнительного увлажнения кожи головы и волос.

Что вам понадобится:

Вода
Семена льна
Стеклянный мерный стакан
Деревянная ложка
Горшок
Высокие чулки (для фильтрации)
Стеклянная банка или бутылка

Spectrum Essentials
Органическое молотое льняное семя
7,40 долл. США

Магазин

Рецепт

¼ Чашка льняного семени
2,5 стакана воды
Эфирные масла (необязательно)
Алоэ вера (необязательно)

Направление:

Налейте ¼ льняного семени в 2 штуки.5 стаканов воды.
Доведите до кипения на среднем огне около 7-10 минут, часто помешивая, чтобы льняные семена не прилипали к дну сковороды. Вам нужно, чтобы текстура слизи из льняного семени (гелеобразного вещества, которое вы наносите на волосы) соответствовала яичным белкам. Не слишком густой, не слишком жидкой.
Выключите плиту и дайте гелю остыть вместе с семенами льна в течение 45–1 часов. За это время гель загустеет.
Затем поместите чулок по колено в стеклянную мерную чашку, затем вылейте смесь в чулок.
Вот самое интересное: выдавите гель из чулка в мерную чашку, чтобы процедить гель. Это займет несколько попыток.
Этот шаг не является обязательным, но вы можете добавить в смесь гель алоэ вера и несколько капель привычного эфирного масла. Чтобы уменьшить зуд кожи головы, добавьте масло чайного дерева. Для роста волос добавьте несколько капель масла лаванды.
Затем перелейте гель в стеклянную бутылку или банку и храните в холодильнике.
Наслаждайтесь своим новым гелем из льняного семени своими руками для увлажнения, окантовки и укладки.

Лучший домашний рецепт геля из льняного семени своими руками [Обновлено на 2020 год]

Наш знаменитый домашний рецепт геля из льняного семени своими руками удивит вас своими удивительными результатами.

Он подчеркивает ваши локоны, сохраняет их увлажненными и держится на несколько дней!

Прочтите полный рецепт.

Нет времени на приготовление этого рецепта? Получите готовый продукт, просто нажмите здесь!

И посмотрите обзоры, наш гель из льняного семени – наш самый продаваемый продукт.Этот тоже фаворит.

Домашний рецепт геля из льняного семени своими руками

1/4 стакана коричневых семян льна
32 унции дистиллированной воды
Масло семян конопли 2 унции
1/4 стакана корня зефира
1 чайная ложка ксантановой камеди
20 капель аромата

Дополнительные ингредиенты

1 унция сока или геля алоэ вера (не готовить)
Масла прочие
1% консервант

Материалы

Плита
Маленький горшок
Малый фильтр
Венчик или погружной блендер (предпочтительно)
Маленький шпатель
Кувшин для хранения

Продолжайте читать инструкции.

Что такое гель из льняного семени?

Гель из льняного семени – похожий на слизистую оболочку гель, который создается путем кипячения семян льна. После кипячения семена льна могут образовывать густую липкую субстанцию, которая действует как гель для волос. Сами семена льна получают из растения льна. См. Картинку ниже. Узнайте больше о льняном заводе здесь.

Каковы преимущества геля из льняного семени?

Семена льна богаты жирными кислотами Омега-3, естественно обогащенными витамином Е, медью, магнием, фолатом, витамином B-6, цинком, калием и лигнанами, которые могут помочь улучшить рост волос.

Как сделать гель из льняного семени?

Вы готовите гель из льняного семени, доводя небольшую кастрюлю с водой до слабого кипения. Затем вы добавляете семена льна в горшок. Быстро перемешайте, чтобы все семена увлажнились (чтобы каждое семя было погружено в воду), и дайте ему прокипеть прибл. 10 мин. Затем процедите семена из геля с помощью небольшого ситечка.

Продолжайте читать, чтобы найти простой рецепт, который можно попробовать дома.

Как долго кипятить гель из льняного семени?

Кипятите гель из семян льна в зависимости от желаемой толщины геля и вашего соотношения семян и воды.Например, я рекомендую 1/4 стакана семян льна на 14 унций воды. Чтобы гель легко деформировался, кипятите 5-7 минут. У вас должно быть 10 унций геля. Для более густого геля кипятите 10-15 минут. Отжимать будет сложнее, но гель получится гуще.

Примечание. Более густые гели из льняного семени без добавленных ингредиентов часто приводят к образованию более шелушащегося геля для волос.

Как долго действует гель из льняного семени?

Неделя или две в холодильнике без консервантов или несколько дней, если их не положить на прилавок.Заморозьте гель, если хотите, чтобы он оставался дольше, но у вас нет доступа к консерванту. Если вы хотите добавить консервант, чтобы продлить срок его службы. От 6 месяцев до года.

Предупреждение: вы узнаете, что гель из льняного семени испортился по запаху.

Как мне процедить гель из льняного семени (льняного семени)?

Используйте маленькое ситечко и небольшой шпатель, чтобы отделить семена, чтобы извлечь как можно больше геля. Вы также можете использовать фильтр большего размера. Некоторые рецепты рекомендуют использовать чулок, это неправильно.Вы рискуете обжечься кипящим гелем.

Единственный случай, когда ситечка недостаточно, – это если вы ОЧЕНЬ долго кипятили гель, и он слишком густой, чтобы его можно было отделить. Вам не нужен такой густой гель, чтобы гель из льняного семени подействовал. Гель также загустеет при охлаждении.

Домашний рецепт геля из льняного семени своими руками

ШАГ 1

Налейте в небольшую кастрюлю 2 стакана воды, доведите воду до кипения и добавьте корень алтея. Варить 10 мин. После закипания процедите зефир в банку Мейсон.

ШАГ 2

Вылейте чай обратно в кастрюлю на слабом огне, посыпьте кастрюлю ксантановой камедью, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Используйте венчик или, лучше всего, погружной блендер, чтобы не было комков. Когда она станет липкой, снимите ее с огня.

ШАГ 3

Поместите пасту ксантановой камеди в кувшин и отставьте в сторону. Позже вы добавите к нему основу геля из семян льна и хорошо перемешайте / встряхните или снова воспользуйтесь иммерсионным блендером.

ШАГ 4

Доведите 2 стакана воды до слабого кипения и добавьте в кастрюлю семена льна.Варить 7-8 минут, периодически помешивая. Внимательно следите за горшком, так как он может переполниться.

ШАГ 5

, как только образуется «пеноподобный» слой, похожий на яичные белки, быстро снимаемый с огня. Поместите ситечко на банку каменщика и начните процеживать семена из геля.

ШАГ 6

Налейте гель понемногу, позволяя гелю легко отделиться. Не оставляйте гель в кастрюле слишком долго, будет сложно отделить семена от геля.Перелейте лишний гель в другую емкость.

ШАГ 7

Теперь добавьте масло семян конопли и ароматизатор в банку. Перемешайте и встряхните, чтобы смешать все ингредиенты, или используйте погружной блендер. Перед использованием охладите гель для охлаждения. Храните в холодильнике, когда не используете. Срок службы геля ок. 2 недели в холодильнике без консервантов.

Как использовать гель льняного семени?

На чистые, разделенные и распутанные волосы нанесите ложку геля на прядь и обработайте волосы пальцами или расческой.Продолжайте, пока не заполните все разделы. Для более подробного блога о том, как применять гель льняного семени, ознакомьтесь с этим. Вы можете узнать, как сэкономить несколько дней после стирки.

Обучающее видео

Нет времени на самостоятельную работу? Попробуйте Pure Flaxseed Gel

И если вам понравился этот блог, но он слишком сложен, то вам стоит попробовать готовый к использованию гель Pure Flaxseed Gel, который мы создаем вручную. Он серьезно работает со всеми типами локонов и легко наносится, просто прочтите отзывы.

Обновлено 24 марта 2020 г.

Заменитель яиц из семян льна – Заменитель яиц, почти волшебный – Veganbaking.net

Традиционные пекари смогли создать огромное разнообразие продуктов за последние несколько сотен лет эволюции хлебопечения. Это удивительно, когда понимаешь, что все, от пудингов до пирожных и печенья, мало различается в зависимости от используемых ингредиентов. Универсальные ингредиенты, такие как мука, сахар, жир и яйца, делают возможным такое разнообразие.Это строительные блоки теста. Вегетарианская выпечка – это просто, когда все, о чем вам нужно беспокоиться, – это манипулировать мукой, сахаром и жиром. Итак, что нам делать, чтобы заменить всемогущее яйцо? Существует легенда, что римляне настолько верили в куриные яйца, что смешали их с бетоном. Чтобы сначала понять, что нам нужно для воспроизведения этого строительного блока, нам нужно понять, что яйцо делает в мире выпечки.

Что такое яйцо

Любите их или ненавидьте, куриное яйцо – чрезвычайно полезная еда.Если бы они были обнаружены сегодня, они произвели бы революцию в способах приготовления пищи. В традиционной выпечке яйца работают следующим образом:

Строитель структуры

Яйца содержат особенно полезный белок, среди других яичных белков, называемый овальбумином , который содержится в полупрозрачном белке, или белком . Эти и другие белки в своем естественном состоянии на микроскопическом уровне представляют собой маленькие свернутые шарики. Думайте о них как о крошечных клубках пряжи.Когда этот белок подвергается воздействию тепла, он денатурирует или деформирует его, что заставляет их разворачиваться в маленькие белковые нити. Затем пряди соединяются вместе, образуя прочную белковую сеть, которая придает пищевую структуру. Эта структура становится более жесткой и прочной и фактически немного стягивается, когда прикладывается больше тепла и вода отводится. Я визуализирую это как то, как арматура укрепляет бетон. Это усиление сети похоже на то, как глютенин и глиадин объединяются, чтобы сформировать сеть глютена, которая создает структуру в хлебе на основе пшеницы.Ингредиенты, придающие пище это свойство, известны как строители структуры. Вот почему традиционные торты без муки могут иметь консистенцию торта; Яйца обеспечивают большую часть структуры в отсутствие муки и фактически работают точно так же.

Пенообразователь

Это несколько похоже на построение структуры в том, что яичные белки не только хорошо укрепляют, но и задерживают пузырьки воздуха. Яичные белки и многие другие типы белков могут быть денатурированы под действием тепла, а также трения, например, взбивания или взбивания.В этом случае яичные белки денатурируются путем взбивания, соединяются вместе и улавливают пузырьки воздуха. Вот почему яичная пена так хорошо подходит для закваски тортов.

Эмульгатор

Эмульгатор – это любая молекула, имеющая водолюбивую или гигроскопичную сторону и маслолюбивую и, следовательно, водоотталкивающую или гидрофобную сторону. Эмульгаторы используются в пищевых продуктах для смешивания масла и воды. Это позволяет жирам легче диспергироваться в пище и дольше удерживать воду в пище, что приводит к получению более мягкой текстуры, которая дольше сохнет.Именно эта способность масла и воды работать вместе позволяет получать гладкое мороженое, эластичные торты и мягкое жевательное печенье.

Не существует одного типа пищи, который мог бы воспроизвести все эти свойства, как яйцо, поэтому при поиске заменителей яиц нам нужно использовать те, которые работают для того, что мы конкретно пытаемся достичь в пище. Семена льна, как правило, являются одним из самых универсальных продуктов для замены яиц.

Заменитель яиц льна

Семена льна имеют внешнюю оболочку, состоящую из пяти слоев.Самый внешний слой, называемый эпидермисом , содержит клейкий материал, который составляет около 8% от веса семян льна. Этот липкий материал, известный в мире пищевой науки как клей , или гель, может быть извлечен из семян несколькими способами и использован в качестве заменителя яиц, что подходит для многих приложений веганской выпечки. Гель льна – это гидроколлоид , который определяется как вещество, образующее гель при смешивании с водой. Термин происходит от hydro , что означает вода, и colloid , что означает вещество, микроскопически диспергированное в другом веществе.Семейство гидроколлоидов огромно, с вегетарианскими вариантами, включая такие продукты, как крахмал тапиоки, кукурузный крахмал, картофельный крахмал, крахмал маранты, агар, каррагинан и даже менее известные продукты с более странными названиями, такие как ксантановая камедь, гуаровая камедь и альгинат натрия. Кажется, будто где-то есть закон, гласящий, что многим гидроколлоидам нужны имена, которые звучат как страшные инопланетные правители. Не бойтесь, потому что в большинстве случаев эти удивительные ингредиенты состоят из основных строительных блоков, известных как полисахариды .Гидроколлоиды обычно либо строят структуру, либо эмульгируют, либо смягчают ощущение во рту; многие вещи, которые яйца уже делают в традиционной выпечке.

Гель льна состоит в основном из полисахаридов, которые являются крахмалом. Полисахариды, от слова многие сахара , состоят из непрерывных цепочек из моносахаридов или отдельных сахаров; отдельные молекулы сахара, такие как глюкоза, фруктоза или другие молекулы сахара. Сделайте ожерелье из дюжины или около того колец хлопьев Fruit Loops.Теперь разверните это ожерелье встык и разложите по прямой линии на столе. Теперь у вас есть модель полисахарида, в которой кольца Fruit Loops представляют собой молекулы моносахарида. Полисахариды важны в продуктах питания, потому что они исключительно удерживают молекулы воды. Их длинные сахарные нити также натыкаются и переплетаются друг с другом при заливке, что приводит к увеличению вязкости жидкостей на водной основе. Чтобы проиллюстрировать это, представьте, как вы наливаете чашку риса, а не наливаете воду.Вода льется легко, потому что молекулы воды крошечные и скользят друг мимо друга с минимальным трением. Зерна риса больше по размеру и имеют большее поверхностное трение, поэтому они не текут. Полисахариды также отвечают за толщину патоки и за то, почему коричневый сахар удерживает больше воды, чтобы печенье получилось более жевательным. Меласса также содержит более мелкие молекулы сахара, которые подходят к вкусовым рецепторам на нашем языке и воспринимаются как сладкие. Полисахариды слишком велики, чтобы поместиться в эти вкусовые рецепторы, поэтому их аромат не ощущается на палитре.

Другие растения, такие как семена чиа, алоэ вера, окра и даже некоторые семена базилика, также содержат полисахаридные гели. Я экспериментировал с бамией и чиа и обнаружил, что семена чиа можно заменить семенами льна примерно один к одному, хотя они значительно дороже. Я обнаружил, что гель окра не имеет подходящей плотности, чтобы превзойти гели из льна и чиа.

Растения используют полисахариды в пищу, расщепляя их на отдельные сахара и превращая их в энергию.Это особенно важно для льняного растения, потому что его семена будут использовать эти полисахариды на этапе прорастания. Поскольку они состоят из сахаров, которые водолюбивы или гигроскопичны, они особенно хорошо удерживают воду, чтобы растение могло использовать их.

К счастью для нас, многие из причин, по которым полисахариды полезны для растений, совпадают с теми же причинами, по которым они отлично подходят для заменителей яиц. Льняной гель может работать как мягкий структурный элемент, слабый пенообразующий агент и эмульгатор в веганской выпечке.Большинство других веганских заменителей яиц, таких как фруктовые пюре, бобовая мука и немолочные йогурты, могут выполнять только одну или две из этих вещей. Гель льна способен делать все три, не придавая аромата, цвета или текстуры, если все сделано правильно. В зависимости от того, как приготовлены заменители яиц из льна, они могут быть здоровой альтернативой другим заменителям яиц из-за их отличного источника жирных кислот омега-3 и содержания белка.

Недостатки семян льна

Как и большинство других заменителей яиц, семена льна никогда не будут работать так же, как яйца. Яйца полагаются на белки, чтобы сделать большую часть своей работы, а семена льна используют полисахариды, поэтому результаты не будут точно такими же. Заменитель яиц семян льна не является сильным вспенивающим агентом. Это означает, что его практически невозможно использовать для приготовления очень воздушных десертов, таких как торт с ангельской едой, заварное тесто или поповеры. Фактически, заменитель яиц из семян льна может даже принести больше вреда, чем пользы для тортов, из-за его способности удерживать лишнюю влагу. Он также не строит структуру, так как не образует белковые сети, укрепляющие тесто, как яйцо.Вместо этого будет работать склеить вещей.

В поисках правильных семян льна

При использовании льна в любых пищевых целях важно помнить о двух важных моментах:

Никогда не покупайте предварительно измельченные семена льна. Семена льна содержат очень скоропортящиеся масла. Когда льняное семя перемалывается, масло подвергается воздействию кислорода и почти сразу начинает окисляться. Это окисление превращает масла в прогорклые, что делает их токсичными и заставляет их придавать пище аромат и вкус льняного масла.Льняное масло – это окисленное льняное масло. Когда вы покупаете предварительно намолотые семена льна, невозможно определить, как долго они оставались окисляющимися. Всегда покупайте семена льна целиком, измельчите их самостоятельно с помощью кофемолки, если вы используете их молотыми, и храните их в герметичном контейнере в морозильной камере, где они будут храниться около года. Если вы чувствуете привкус льняного масла в пище, приготовленной с использованием заменителей яиц из семян льна, это означает, что семена льна стали прогорклыми и их следует выбросить.

Ищите золотые семена льна вместо коричневых. Коричневый сорт с большей вероятностью сделает вашу выпечку темнее из-за своей коричневой оболочки.

Использование льна в качестве заменителя яиц

Есть два способа использовать семена льна в качестве веганского заменителя яиц. Один из них – использовать цельномолотую льняную муку, диспергированную в жидкости, такой как вода, немолочное молоко или фруктовый сок, и использовать ее после того, как она превратится в гель. Другой, более сложный способ использования семян льна в качестве заменителя яиц – отварить целые семена льна с водой, которая извлекает гель, процедить гель, а затем выбросить семена льна.У каждого метода есть свои преимущества и недостатки. Оба метода проиллюстрированы ниже.

Рецепт заменителя яиц из льняной муки

В этом методе золотистые семена льна измельчают в цельную льняную муку с помощью кофемолки. Затем эту льняную муку смешивают с суспензией с водой и дают отстояться до образования геля. Эта кашица, а также сопровождающий ее гель используются для замены яйца. Для кофе я использую ту же кофемолку, что и для помола льна. Чтобы убедиться, что моя льняная мука не приобретает кофейный вкус, я сначала измельчаю небольшое количество кукурузной муки, сушеного риса или семян льна и выбрасываю их. Этот первый помол полностью удалит кофейный аромат, так что вы сможете измельчить семена льна, не допуская, чтобы они впитывали кофейный вкус или аромат.

Плюсы этого метода

Он быстрый и отлично подходит для большинства заменителей яиц, в которых используются яйца, например, в выпечке, где требуются влажность и плотность.
Если вы выпекаете редко, вы можете предварительно измельчить большое количество семян льна, хранить их в морозильной камере и использовать только то, что вам нужно, когда вам это нужно.

Минусы этого метода

Льняная мука имеет тонкий мучнистый вкус, который обычно недостаточно заметен, чтобы выделяться в большинстве выпеченных изделий, если вы не добавляете более 3 столовых ложек льняной муки на нормальную семью -размерный рецепт.
Льняная мука может работать как строитель структуры в тортах, потому что ее скользкая природа удерживает влагу. Слизь может покрывать глютен и глиадин, эффективно блокируя образование глютеновых связей. Поэтому я не рекомендую использовать его в тортах. Признаюсь, мне потребовалось время, чтобы понять это!
Этот метод не работает, когда требуется гладкая кремовая текстура или однородный светлый цвет; Частицы семян льна сделают мягкие ингредиенты, такие как глазурь и соусы, зернистыми, а у светлых выпечек – золотистые точки.

По этому рецепту получается эквивалент 1 яйца.

3 столовых ложки воды

1 столовая ложка муки золотого льна

1) Измельчите семена льна

Измельчите семена золотого льна в муку в блендере или мельнице для специй.Возможно, вы захотите измельчить большее количество и сохранить его для будущего использования. Как и льняное масло, семена льна очень скоропортящиеся, поэтому, если вы измельчите большее количество для дальнейшего использования, храните его в герметичном контейнере в морозильной камере на срок до одного года. 1 стакан золотых семян льна равен примерно 1 ⅓ стакана льняной муки.

2) Добавьте воду в муку из семян льна.

Добавьте воду в небольшую миску или чашку. Добавьте льняную муку и перемешайте венчиком или вилкой. Оставьте смесь на 10 минут, чтобы она приобрела студенистую консистенцию, похожую на сырое яйцо.Теплая вода ускорит процесс гелеобразования и сделает его примерно в два раза быстрее.

Рецепт заменителя яиц с гелем льна

Этот метод включает извлечение геля льна из цельных семян льна с помощью горячей воды с последующим удалением семян льна. Гель используется для замены яйца. Я должен отдать должное Миёко Шиннер за возможное изобретение этого метода и популяризацию его в своих учениях.

Хотите использовать гель льна в уже веганском рецепте для дополнительной связывающей способности или заменить другой заменитель яиц? В этом случае замените воду в рецепте на гель льна и взбейте его с ингредиентами на водной основе.Например, если в вашем веганском рецепте требуется 1 стакан немолочного молока, используйте ¾ стакана + 1 столовую ложку немолочного молока (1 стакан минус 3 столовые ложки) и 3 столовые ложки (45 мл) геля льна, чтобы заменить один эквивалент яйца, и взбейте их вместе. Ничего страшного, если вы взбиваете их вместе с другими ингредиентами, но поскольку гель льна на водной основе, он лучше всего диспергируется в жидкостях на водной основе по мере того, как вы совершенствуете рецепт. Взбивание льняного геля с растительным маслом в вашем рецепте не сработает, потому что это не позволит льняному гелю раствориться в ингредиентах, чтобы он мог выполнять свою работу.

Плюсы этого метода

Поскольку в льняном геле нет частиц и он полупрозрачный, он работает как настоящее яйцо. Он не придаст такой льняной привкус, не изменит цвет и не сделает мучнистую текстуру. Чистота этого льняного геля позволяет вам использовать его больше там, где вам нужна дополнительная связывающая или эмульгирующая способность, например, в мягком и жевательном печенье, плитках или даже в мороженом.
Приготовление геля из льна позволяет делать его в больших количествах, что может оказаться полезным, если вы будете часто печь.

Минусы этого метода

Этот метод гораздо сложнее, чем заменитель яиц из льняной муки. Если вы не будете печь часто, это может доставить больше хлопот, чем того стоит.
Отмерить гель льна может быть сложно из-за его высокой вязкости и эластичности, но решение ниже.
После того, как вы сделаете гель из льна, его срок службы будет ограничен примерно 1 неделей в холодильнике или до 3 месяцев в морозильной камере, где его придется размораживать перед каждым использованием. Вы можете сделать это удобным, отмерив небольшое количество льда в лоток для кубиков льда, поместив его в пластиковый пакет для морозильной камеры и заморозив.

3 столовые ложки (45 мл) льняного геля равны 1 яйцу.

3 стакана воды

5 столовых ложек (50 грамм) семян льна

1) Отварить семена льна в воде.

В небольшой кастрюле добавить воду и семена льна. Доведите смесь до кипения без крышки на среднем или сильном огне. Уменьшите огонь до слабого кипения, время от времени помешивая, пока смесь не станет студенистой и вязкой, примерно от 20 до 25 минут. Здесь важно кипятить смесь без крышки, потому что мы не только вытаскиваем полисахариды из шелухи льняного семени с помощью тепла, мы также кипятим часть воды, чтобы получить густую консистенцию.

2) Удаление слизи из семян льна

Чрезвычайно важно использовать сетчатый фильтр с достаточно маленькими отверстиями, чтобы семена льна не просыпались, но не были слишком маленькими, иначе гель льна не стекал. Я рекомендую этот дуршлаг. Марля не подойдет, потому что льняной гель не сможет течь через нее. Сразу после закипания поместите ситечко в миску и вылейте смесь в ситечко. Вытирая лопаткой взад и вперед по сетке сита, процесс процеживания может ускориться.Важно, чтобы вы процедили смесь сразу после кипячения, потому что, как только она остынет, она загустеет до такой степени, что ее нельзя будет процедить. В этом случае всегда можно подогреть смесь до кипения, а затем процедить. Выбросьте семена льна.

3) Дайте льняной слизи остыть.

Перелейте смесь в небольшую емкость и дайте ей остыть в холодильнике до комнатной температуры, около 1 часа. При использовании в дальнейшем храните его в холодильнике в герметичном контейнере до 1 недели или в морозильной камере до 3 месяцев. Если вы замораживаете смесь, вам следует отмерить 3 столовые ложки, поместить их в лоток для кубиков льда и поместить лоток в пластиковый пакет для замораживания перед замораживанием. Таким образом, вы можете легко использовать одно яйцо с гелем из льна без необходимости готовить его каждый раз. Получится около 1 стакана льняного геля.

Измерение геля льна

Гель льна – очень мощный заменитель яиц, но его может быть трудно измерить из-за его чрезвычайно высокой вязкости и эластичности. Это как если бы кто-то разыграл вас, когда вам нужно это измерить.Использовать столовые ложки, чайные ложки и даже переложить его в контейнер для взвешивания практически невозможно, потому что он, кажется, хочет идти куда угодно, кроме того, куда вы хотите. Безусловно, лучший способ работать с льняным гелем – это пищевой шприц за 10 долларов. С помощью шприца легко отмерить 3 столовые ложки, количество, которое заменяет одно яйцо, если вы заметите, что 3 столовые ложки равняются примерно 45 мл. Вы просто окунаете наконечник в смесь геля льна, вытягиваете верхнюю часть шприца, чтобы набрать смесь до желаемого размера, переносите шприц туда, где вы его распределяете, и выталкиваете смесь.После использования пищевого шприца для этой цели я обнаружил, что он настолько хорошо работает для перекачивания жидкостей, что в конечном итоге я отказался от своей насадки, потому что она работала намного лучше. Если вы любите квашеную капусту, вам понравится, насколько легко можно использовать одну из них для удаления лишней жидкости.

Вам не нужно запоминать преобразования и заниматься математикой? Я тоже. Чтобы легко преобразовать столовые и чайные ложки в миллилитры, воспользуйтесь Конвертером единиц измерения выпечки.

Рецепт геля из семян льна Брианны

У меня есть страсть к гелю из семян льна (FSG), поскольку я думаю, что он связан с моей страстью к кулинарии, любовью к рецептам, которые можно изменить, и ощущением, которое он дает вам, когда он высохнет, поскольку он вызывает привыкание для многих, кто это делает.

Я смотрю на FSG как на что-то вроде рамэн – разновидность супа (нажмите на ссылку, чтобы увидеть рамэн), который находится в миске, наполненной вкусными блюдами, чтобы приготовить еду – и когда вы узнаете об этом в Японии, есть разные варианты рамэн, основанные на в каждом регионе Японии – они делают это на основе ингредиентов и культурных предпочтений.

Точно так же смотрю на ФСГ.

Он существует уже давно, он землистый и восхитительный для ваших волос!

Вы можете изменить его под свою индивидуальность и получить удовольствие от создания собственного продукта, безопасного для ваших волос.

У меня есть клиенты, которые так же увлечены гелем из семян льна, как и я. Когда придут на встречу, они приготовят партию специально для меня – отдайте мне их творение, и я на небесах! Я иду в комнату отдыха для персонала и кладу его в холодильник – так как это что-то со сроком хранения около 3 недель (или около того) и должно храниться в холодильнике – так что вы должны не забыть вынуть его из холодильника, когда вы работаете со своим волосы.

Я слышал рассказы о женщинах, завернутых в полотенце, которые безумно бросаются к холодильнику, чтобы получить свой ФСГ с мокрыми капающими волосами, если они его забудут – члены семьи понимают, что нужно уйти с дороги, когда на их лицах появляется этот «взгляд» .
Я также слышу истории от их мужей, когда они научились прислушиваться к голосам своих жен … в другом конце дома … в другой комнате … с закрытой дверью – их приучили слышать этот слабый голос: « Вытащите мой FSG из холодильника, пожалуйста! » – и это не вопрос – это заявление!
И если «Male Vision» не сработает… мы достанем это для вас, если сможем его найти – если нет, то сделанное рывком, завернутое в полотенце, произойдет с тем «выражением» на их лицах, как у олимпийского спортсмена. которые тренировали всю свою жизнь для достижения цели всей жизни.

Что делает FSG таким хорошим?

Работает!
И это так недорого в изготовлении, и результаты ваших усилий гарантированно сделают вас счастливыми.
И это очень легко сделать.

Если вы не любите готовить – тогда передайте эту статью и обратитесь к своему стилисту и получите его рекомендации о том, что лучше всего для ваших волос – поскольку я часто это получаю в своей повседневной работе, и мы, стилисты, вас зацепим вверх, но нет ничего лучше FSG.

Но для тех из вас, кто желает попробовать это – в Интернете есть масса видео и блогов, чтобы сделать это, и я хотела поделиться с вами замечательным рецептом от моей подруги по кудрявым волосам Брианны Принс, замечательного стилиста специализируется на вьющихся волосах.Она показала нам эту фотографию своих волос с ФСГ, которую она сделала, и она такая красивая, что я попросила ее рецепт и не могла бы я написать его, чтобы вы все попробовали – она сказала «ДА», и вот он в ней собственными словами:

———————— Начало —————————
Привет, Скотт, вот рецепт!
Я использовал 3/4 стакана семян льна на 2 стакана воды и довел до кипения.
Непрерывно перемешивать.
Продолжайте помешивать, пока сверху не образуется белая пена, и снимите огонь. Я немедленно пропускаю смесь через металлическое сито наверху миски, чтобы процедить гель.
Затем я взял заднюю часть ложки и протер льняное семя через сито, пока не вылился весь гель.

Затем я поместил свой гель в контейнер (я использовал каменную банку, но вы можете использовать все, что можно перемешать, или флакон с аппликатором для красок подойдет ОТЛИЧНО). Затем я добавил 2 столовые ложки геля алоэ вера с горкой, 4 капли касторового масла, 4 капли масла витамина Е, 4 капли масла ореха макадамии, и вы можете добавить любые эфирные масла на свой вкус. Я использовал органические масла ванили и грейпфрута с небольшим количеством лаванды, всего около 8 капель.Перемешайте, взболтайте и наслаждайтесь!
Только не забудь в ванне !! В холодильнике он представляет собой один твердый комок, похожий на флаббер, я просто вычерпываю его и согреваю в руках, расчесываю пальцами и добавляю воды для скручивания. Затем промокнул, подождал минут 15 и нанес второй раз, только размазывая. Это сделало его довольно сильным захватом, но вы, безусловно, могли пропустить второе применение, так как вам нужно было более мягкое удержание.
—————————— Конец ————————

Я узнал, что некоторые будут пробовать молотые семена льна, а вы этого не хотите – вы должны использовать ВСЕ семена льна, а многие предпочитают органические семена золотого льна.Семена останутся целыми и извлекут загуститель при кипячении в воде – это происходит довольно быстро – и именно этот загуститель используется для приготовления геля. В нем нет запаха, поэтому вы можете добавить в него любое эфирное масло для ароматерапии и просто для себя – или сделать его без запаха, если хотите.

Вы можете изменить это так, как хотите – в этом и состоит развлечение (как и в случае с раменом). Вы даже можете замочить семена на ночь в холодильнике в сите, процедить утром и использовать это, если хотите – я собираю так много вариантов, чтобы в скором времени сделать для вас будущий ресурс.

Я лично люблю масло лемонграсса и буду использовать его, когда буду готовить его для себя.

Если у вас есть рецепт, которым вы хотите поделиться с нами – отправьте его мне для будущей статьи.

Если вы находитесь в Огайо, то посмотрите на Брианн и ее артистизм здесь:

Brianne Prince Salon
209 S. West St.
Mason, Oh 4540
513-907-7721
www.brianneprincesalon.com

FSG замечательный, простой в изготовлении и забавный в использовании… это MagiCurl !

Как испечь с льняной мукой | Здоровое питание

Мишель Кернс Обновлено 28 ноября 2018 г.

Льняное семя – это источник питания.Каждая столовая ложка цельных семян богата клетчаткой, жирными кислотами омега-3 и необходимыми питательными веществами, такими как медь, магний, тиамин и марганец. По словам диетолога Кэтрин Зерацки, семена льна, размолотые в муку, еще более питательны, потому что они легче усваиваются. Чтобы добавить в свой рацион больше льна, при выпечке можно использовать льняную муку. Поскольку льняная мука имеет такую высокую концентрацию масла, вы можете использовать ее как заменитель яиц или жира в некоторых хлебобулочных изделиях, а также как замену некоторой части муки.Используйте его для приготовления печенья, блинов, кексов и тортов с меньшим содержанием жира и веганским.

Используйте одну часть льняной муки, смешанную с тремя частями воды или другой жидкости, чтобы заменить каждое яйцо в тортах, печеньях, маффинах или блинах. Например, одно яйцо можно заменить 1 столовой ложкой льняной муки, смешанной с 3 столовыми ложками воды. Избегайте использования этого заменителя в выпечке, требующей яиц, например, в дрожжевом хлебе на основе яиц.
Замените масло, сливочное масло или маргарин льняной мукой в рецепте хорошей выпечки в соотношении 3: 1.На каждые 1/3 стакана необходимого жира используйте 1 стакан льняной муки; на каждую 1 столовую ложку жира замените 3 столовые ложки льняной муки.
Замените до 15 процентов белой или пшеничной муки в хорошем рецепте выпечки на льняную муку. Используйте на 25 процентов больше дрожжей, чем требует рецепт.

Вещи, которые вам понадобятся

Льняная мука
Столовая ложка
Мерный стакан

Наконечник

Выпечка, в которой льняная мука используется как частичный заменитель жира, может быстро подрумяниться.Часто проверяйте и уменьшайте температуру духовки или немного уменьшайте время приготовления, если необходимо.

Когда вы готовите выпечку из льняной муки вместо всех или некоторых яиц, ожидайте, что готовое изделие будет меньше и более жевательным, чем обычно.

Предупреждение

Пейте много воды, когда вы едите продукты, запеченные с льняной мукой, чтобы предотвратить запор. Семена льна могут поглощать воду в шесть раз больше своего веса.

Гель из льна – Заменитель яиц – Место приготовления Гаятри

В прошлый раз, когда я обсуждал используемые мной заменители яиц, я писал о семенах льна.Семена льна или льняная мука используются в рецептах вместо яиц. Основным недостатком использования семян льна является то, что аромат семян льна преобладает во вкусе, и в конечном блюде будут пятнышки семян льна. Поэтому я использую его только в выпечке с орехами, чтобы хруст семян льна смешался с орехами и его нельзя было отследить. В прошлом месяце, когда я читал о семенах льна, я наткнулся на этот гель льна. Его извлекают из семян льна, поэтому он может быть эффективным заменителем яиц, а поскольку семена льна фильтруются, пятнышки не будут в конечном блюде.Я люблю экспериментировать с различными заменителями яиц, и этот гель из семян льна звучал так интересно. В один прекрасный день я приготовила гель, заморозила его кубиками и поставила в морозилку. Вчера попробовала рецепт торта с этим гелем. После двух попыток я испекла торт, который был мягким, влажным и очень вкусным, без запаха семян льна. Меня это вполне устраивало. Я просто хотел поделиться своим экспериментом со всеми вами. О торте напишу в следующем посте. Вам нужно прочитать исходный пост по адресу Vegan Baking , чтобы узнать больше о свойствах семян льна и о том, как они работают как заменители яиц. Гель льна является отличным связующим ингредиентом в рецепте, но он не обеспечивает структуру. Поэтому, если вы используете гель вместо яйца, вам нужно добавить в рецепт 1/4 стакана муки, чтобы придать ему структуру. В противном случае у вас получится крутой торт. (Я узнал это, когда делал первый пирог)

Для приготовления геля вам понадобятся пять столовых ложек семян льна и 3 стакана воды. Вы получите примерно 30 кубиков, которые можно использовать вместо пяти яиц. Давайте посмотрим, как сделать гель.

В кастрюлю налейте три стакана воды и пять столовых ложек семян льна и доведите до кипения. Переключите пламя на средне-слабый и дайте закипеть 15-20 минут.

Вы получите густую жидкость с плавающим в ней гелеобразным веществом.

Перелейте жидкость вместе с семенами в металлический фильтр.

Прижмите ложкой семена льна так, чтобы гель упал в чашу. С этим гелем так сложно работать. Не ломается.Если поднять ложку, выходит вся масса.

Это гель после удаления семян.

Перелейте его в тарелку и дайте ему полностью остыть.

Гель льна нельзя отмерить ложкой. Ни в коем случае нельзя вынимать из всей массы столовую ложку. Поэтому нам нужно заморозить его кубиками в лотке для льда. Моя поднос для кубиков льда вмещает одну чайную ложку жидкости. Таким образом, из трех кубиков получится столовая ложка. На одно яйцо нужно использовать 2 столовые ложки геля.Так что вместо яйца в рецепте нужно использовать 6 кубиков.

В оригинальном посте для заполнения лотков использовался шприц, но, поскольку у меня не было шприца, я пошел за своим одноразовым кондитерским мешком. Наполните пакет гелем.

Сделайте небольшой надрез и заполните каждую форму куба гелем. Трубить довольно легко.

У меня 32 кубика.

Заморозьте их, пока они не станут твердыми и легко удаляющимися.

Удалите кубики и храните их в пакете на молнии. Поместите в морозильную камеру.

Это карамельный торт, который я приготовила с этим гелем. Текстура получилась очень красивой. Он был влажным и не имел привкуса семян льна. Я буду использовать его снова.

Мои другие сообщения в серии «Основы выпечки»:

Рецепт льняного геля [заменитель яиц] | Морфи и я

Любой пекарь, который готовит выпечку «без яиц», всегда ищет идеальный заменитель яиц. Пару месяцев назад я наткнулся на гель из семян льна, который использовали вместо яиц.

Я провел последний месяц или около того, пробуя различные рецепты с этим великолепным заменителем яиц, и знаете что? Это абсолютно феноменально.

Многие из вас, должно быть, встречали льняные яйца [это льняная мука + вода]. Я использовал его всего пару раз, и мне совершенно не нравится это «ореховое» после вкуса льна в выпечке. Льняной гель стал настоящим сюрпризом – абсолютно никакого орехового вкуса и запаха льна, серьезно! А по текстуре гель выглядит так близко к «яичным белкам», что вы удивитесь.

И для тех рецептов, в которых специально требуются яичные белки, яичные желтки или цельные яйца, вот действительно хорошее решение.

В ближайшую неделю я опубликую несколько красивых пирожков, в которых я использовала Льняной гель. Идите вперед и приготовьте свой запас и оставьте его в холодильнике.

Распечатать рецепт

Льняной гель [заменитель яиц]

Замечательный заменитель яиц в выпечке!

инструкции

В глубокой кастрюле смешайте семена льна и 1 стакан воды. Доведите до кипения.
Убавьте огонь до минимума и дайте закипеть. [Вода начнет пениться, а затем постепенно загустеет]
Дайте воде уйти чуть больше чем наполовину. [Теперь вы можете видеть, что вода имеет гелеобразную текстуру]
Дайте ему остыть в течение 2 минут.
Процедите гель через сито.[Следите, чтобы смесь не остывала слишком долго, иначе гель станет слишком густым и прилипнет к семенам. В этом случае гель будет трудно отделить]
То, что у вас есть, – это прозрачный гель-лен. Это отлично подходит для замены яичных белков, но также подходит и для цельных яиц.
Не выбрасывайте пока эти семена льна.У них еще осталось немало добра. Измельчите их в миксере [они могут не превратиться в пасту, но должны выглядеть сломанными или раздавленными].
Добавьте 3/4 стакана воды и доведите смесь до кипения. Варить на слабом огне, пока количество не уменьшится примерно до 1/4 стакана.
Это довольно густой гель.
Выстелите сито марлей и налейте в него льняной гель.
Соедините концы вместе и выдавите гель.
Теперь у вас будет непрозрачный гель кремового цвета. Он отлично подходит для замены яичных желтков или цельных яиц.
После охлаждения вы можете хранить приготовленный льняной гель в герметичном контейнере и охладить его. Это легко длится пару недель.В замороженном виде срок хранения увеличивается.

Примечания к рецепту

Вы можете использовать любой из двух гелей льна для замены целых яиц в рецепте. 2 и 1/2 столовых ложки льняного геля на 1 яйцо должно быть хорошо.
Прозрачный гель лучше всего заменяет яичный белок. Гель имеет тенденцию становиться более густым при охлаждении и больше после охлаждения.Всегда полезно приготовить его за день до того, как вы планируете его использовать.
Льняной гель содержит изрядное количество хорошего жира. Я попробовал несколько рецептов, в которых полностью исключил масло или сливочное масло. Пирожные по-прежнему получались очень влажными и превосходной по текстуре. И да, без орехового вкуса льна.
Если ваша первая партия льняного геля сильно загустеет, процедите его с помощью марли или добавьте несколько столовых ложек воды и тушите еще пару минут, чтобы гель ослаб.
No related posts.