Красная рябина рецепты приготовления на зиму варенье: Варенье из рябины красной рецепт с фото

By | 17.10.1974

14 рецептов заготовок из красной рябины » Сусеки

Красная рябина – ягода неординарная. Не многие хозяйки могут похвастаться умением использовать ее в домашних заготовках. Надо ведь знать определенные хитрости и маленькие секреты. И тогда, можно из кисловатой красной рябины, получить сладкие красочные компоты, насыщенное витаминами варенье, джем и желе. А в сочетании с другими ягодами или фруктами рябина внесет свою нотку во вкус любой заготовки. Кстати, можно с пользой использовать природную кислинку данной ягоды, делая изысканные соусы. Так Вы всегда порадуете своих близких и удивите гостей. Думаете, это сложно? Отнюдь, нужно всего-то выбрать рецепт в нашей коллекции и все получится.

Сироп из рябины: как приготовить десерт из свежих, замороженных и сухих плодов красной рябины

AnyutaN – Мар 9th, 2017

Категории: Сиропы

Рябина каждую осень радует глаз своими красными гроздьями. Это дерево с невероятно полезными плодами растет практически повсеместно. Однако, на витаминный кладезь многие не обращают внимания. А зря! Варенья, настойки и сиропы, приготовленные из красной рябины, помогают людям с заболеваниями сердца, печени и почек. Остановимся подробнее именно сиропе. Его можно готовить из свежих, замороженных и даже сушеных ягод рябины.

Подробнее…

Пастила из рябины: приготовление домашней пастилы из ягод рябины

BellaRussa – Янв 22nd, 2017

Категории: Пастила

Рябина — это зимнее лакомство не только для синичек да снегирей. Я уверена, что вы слышали о старинных рецептах настоек на рябине, или о рябиновом варенье? И наверняка в детстве делали себе бусы из рябины и пробовали на вкус эти кисло-сладкие терпкие яркие ягоды. Теперь же давайте вспомним бабушкины рецепты и приготовим пастилу из рябины.

Подробнее. ..

Варенье из рябины красной — рецепт как варить варенье из рябины на зиму.

kerescan – Сен 6th, 2015

Категории: Варенья

Многие люди несправедливо считают, что варенье из красноплодной рябины абсолютно несъедобно. Но если правильно собрать ягоду — а конкретнее, после первых минусовых температур, то горечь ее покидает и варенье из рябины получится вкусным и полезным. Регулярное употребление такой заготовки помогает регулировать давление и уровень холестерина.

Подробнее…

Варенье из рябины красной рецепт простой. Варенье из красной рябины на зиму

О пользе рябины наверняка знают все, один из способов сохранения ягоды на зиму – варенье из красной рябины, рецепт
приготовления которого есть не один. Вот о них и расскажем. Всем хороша эта кладовая витаминов и полезных веществ, одно плохо – ягоды сильно горчат. А нам ведь хочется, чтобы варенье было не только полезным, но и вкусным. Горечь уменьшается естественным путем после заморозков, но можно помочь этому процессу, положив спелые собранные ягодки на ночь в морозильную камеру. Принесенную рябину обираем с веточек, хорошенько моем, откидываем на дуршлаг, а затем откидываем на застеленный полотенцем противень, чтобы обсушилась. Складываем сухую ягоду в лотки и отправляем на заморозку. Достаточно оставить ее в морозильнике на несколько часов, но если и дольше побудет – ничего страшного.

Варенье из красной рябины рецепт

Варить варенье из рябины красной мы будем, не размораживая предварительно ягоду. Высыплем замороженную рябину в кастрюлю с толстым дном и поставим на плиту. Можно добавить немного воды. Даем провариться, чтобы она стала мягкой, и протираем через сито. К ягодному пюре добавляем сахар из расчета 800г на литр пюре, греем, помешивая, чтобы сахар хорошо растворился.

Доводим до кипения, делаем огонь небольшим, снимаем пену. Достаточно 10-15 минут варки, и можно разложить нашу заготовку в стерилизованные заранее банки, закатать крышками, остудить перевернутыми и убрать на хранение. Такая заготовка получается в виде повидла. Если вам не хочется возиться с протиранием ягод через сито, можно сварить и обычным способом.

В этом случае вначале приготовим сироп из расчета 1.5 -2 стакана воды на 1кг сахара. Заливаем сахар водой и нагреваем до тех пор, пока он не растворится полностью. В сироп опускаем замороженную рябину, перемешиваем и оставляем на несколько часов. После этого вновь нагреваем сироп с ягодами и варим до готовности, то есть до того момента, как ягодки не будут вверху, а равномерно распределятся в сиропе. Вкусны и полезны .

Есть варианты многократного нагрева и охлаждения сиропа, в этом случае варенье будет выглядеть красивее, но все же решите для себя, что вам важнее в варенье из рябины красной: польза
или красивый внешний вид. Безусловно, любое варенье из рябины будет полезно, но все же при многократных нагревах-охлаждениях потеряется больше полезных веществ.

Вкусное варенье из рябины красной
получается, если варить ее в смеси с яблоками. На 1кг рябины можно взять 0,5-1 кг яблок, лучше плотных и кисловатых. Из яблок нужно удалить сердцевину и нарезать дольками. Если хотите, можете снять тонкий слой шкурки и порезать яблоки кубиками. Готовим сироп из расчета на 1 кг смеси рябины и яблок возьмем 0,5 кг сахара и стакан воды.

Заливаем горячим сиропом яблоки, туда же высыпаем замороженную рябину, доводим до кипения и снимаем с огня. Пусть выстоится несколько часов. Затем сливаем сироп, добавляем в него еще 0,5 кг сахара, ждем закипания и заливаем рябиново-яблочную смесь. Можно вновь довести до кипения, дать выстояться и лишь потом доваривать, а можно сразу сварить до готовности. При желании добавьте палочку корицы в варенье, потом ее нужно будет вынуть. У нас вы найдете лучшие рецепты .

Готовую заготовку разливаем в горячие стерилизованные банки и укупориваем. Еще один вариант-варенье из рябины с апельсинами. На 1кг рябины достаточно 1 апельсина. С апельсина острым ножом нужно снять тонкий верхний слой цедры. Дольки очистить от пленки и разделить на 3-4 части. Замороженную рябину залейте 1 стаканом воды и нагрейте до кипения.

Слейте воду и сварите сироп из расчета 1-1,2 кг сахара на 1кг ягод. Залейте ягоды сиропом. Положите кусочки апельсина и измельченную блендером или на мясорубке цедру. Варите до равномерного распределения плодов в сиропе. У этой заготовки красивый цвет и очень приятный аромат. Вкусное варенье можно сварить из рябины с тыквой. Тыкву для этого нарезают небольшими кубиками. В остальном рецепт такой же, как для рябины с яблоками.

Сырое варенье из рябины красной

Еще полезнее сырое варенье из рябины красной
. Возьмем для его приготовления 1,2-1,3 кг сахара на килограмм мороженых ягод. Рябину пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером, смешиваем с сахаром. Мешать нужно тщательно, чтобы сахар по возможности растворился. Готовую смесь раскладываем в стерилизованные банки, накрываем прокипяченными пластиковыми крышками и убираем в прохладное место. Еще один, более вкусный и полезный вариант такого варенья: на1кг рябиновых ягод берем 2-3 стакана ядер грецкого ореха, пропускаем все через мясорубку и смешиваем с двумя стаканами меда. Хранить такое варенье нужно в прохладном месте.

Если у вас нет погреба, а холодильник слишком тесный для хранения в нем заготовок, то выходом из положения будет варенье пятиминутка из красной рябины
. Быстрое приготовление сохраняет большую часть полезных веществ в такой заготовке, ее можно закатать, а значит, хранить при обычной температуре. Подготавливаем сырье как обычно: отделяем от веточек, перебираем, моем, замораживаем.

Замороженные ягоды бланшируем в кипятке 3-4 минуты. Сироп приготавливаем заранее, чтобы сразу переложить в него бланшированные ягоды. Для сиропа берем 1кг сахара и стакан воды, размешиваем и доводим до кипения. Провариваем в нем ягоды несколько минут, и раскладываем горячее варенье по стерилизованным банкам, закатываем прокипяченными крышками.

Перемолотую с сахаром рябину тоже можно приготовить таким образом. Пропускаем через мясорубку 1кг ягод и смешиваем с 1кг сахарного песка. Смесь тщательно перемешиваем и ставим нагреваться, доводим до кипения и варим не более 5 минут, затем раскладываем по банкам. Такая заготовка хорошо хранится, сохраняя максимум витаминов и других полезных веществ.

Рябина алая распята ниткою бус. Строчки из этой песни известны многим. Помимо своей обворожительной красоты, рябиновые ягоды еще славятся полезными свойствами и отменным вкусом. Вы можете приготовить целебное лакомство – варенье из рябины красной. Рецепт его мы с удовольствием опишем до мельчайших подробностей.

Рябина – горький плод любви

Именно так гласит легенда, по которой влюбленная девушка не пережила гибели своего избранника и превратилась в утонченную рябину. По весне она облачается в белоснежный наряд, а поздней осенью роняет алые, словно кровь, плоды в реку.

О пользе рябины для человеческого организма можно без умолку говорить часами. В чистом виде есть рябиновые плоды вряд ли получится, поскольку они имеют горьковатый и слегка терпкий вкус. Чтобы запастись этим целебным средством, можно приготовить варенье из рябины красной на зиму. Рецепты его разнообразны и по компонентному составу, и по уровню кулинарного мастерства. Выберите любой на свой вкус.

Маленькая хитрость: чтобы избавиться от горьковатого привкуса, рябиновые плоды нужно собирать после первых заморозков. Если и этого будет недостаточно, то отборные ягоды рябины помещают на несколько часов в морозильную камеру. Перед приготовлением варенья ягоды можно не размораживать.

Традиционно в рябиновое варенье добавляют сахарный песок из расчета 1:1, хотя могут быть и исключения. Если вы сладкоежка, то увеличьте количество сахара в соответствии с личными предпочтениями.

Рябина и яблоко – кладовая витаминов

Мы предлагаем вам не совсем обычный рецепт варенья из красной рябины. Очень вкусный, ароматный и полезный десерт согреет вас холодным зимним вечером. Изюминкой такого лакомства станут яблоки. Лучше взять кисло-сладкие сорта.

Состав:

  • 2 кг яблок;
  • 0,5 кг рябиновых плодов;
  • 6-7 шт. соцветий гвоздики сушеной;
  • 2 кг сахарного песка;
  • 1 ½-2 ст. воды.

Приготовление:

  • Маленький совет: вес яблок должен быть чуть больше, нежели указано в рецепте. Точный вес определим после их очистки.
  • Яблоки тщательно промоем и обсушим.
  • Очищаем кожуру, разрезаем яблоко на две половинки и вычищаем сердцевину. Косточки и перепонки удаляем.
  • Нарезаем яблоки тоненькими дольками.
  • Теперь пришло время взвесить яблоки в очищенном виде. Их должно быть не менее 1,5 кг.
  • Рябиновые плоды перебираем, промываем и просушиваем. Не забудем внимательно пересмотреть каждую ягодку и обрезать плодоножки.
  • После того как тщательно перебрали рябиновые плоды, выложим их в толстостенную посуду, зальем водой и поставим на плиту.
  • Как только жидкость закипит, засекаем 3-5 минут и сразу же шумовкой вынимаем рябиновые ягоды, выкладываем их в отдельную посуду.
  • Сироп с плиты не убираем, а добавляем в рябиновый отвар сахарный песок.
  • Все тщательно перемешиваем.
  • Продолжаем на минимальном огне варить сироп, а после полного растворения сахарных кристалликов добавим соцветия гвоздики. Пряная гвоздика привнесет оригинальные нотки вкуса и аромата в варенье.
  • Идеальный сироп должен стать прозрачным.
  • Теперь добавляем яблочные дольки и рябиновые плоды.
  • Провариваем варенье ровно 3 минуты и сразу отставляем с плиты.
  • В открытой посуде настаиваем варенье всю ночь.
  • Утром снова ставим кастрюлю с вареньем на плиту. Доводим его до кипения и провариваем на минимальном огне ровно 5 минут.
  • Отставляем варенье в сторону и настаиваем его еще 8-10 часов.
  • Пока варенье настаивается, займемся подготовкой банок и крышек. Стерилизуем емкости привычным способом.
  • Последний раз ставим варенье на плиту и доводим до состояния кипения.
  • Засекаем 10-15 минут и снова провариваем варенье на минимальном огне.
  • Перемешиваем аккуратно лопаткой, чтобы не повредить целостность яблочных долек.
  • Горячее рябиновое варенье раскладываем в стерилизованные емкости.
  • Используя закаточную машинку, закрываем банки крышками.
  • Далее делаем все по стандартной процедуре: переворачиваем банки вверх дном, укутываем теплым пледом и оставляем в таком виде до полного остывания.

Апельсиновые нотки рябиновой мелодии

Вы когда-нибудь пробовали варенье из рябины красной с апельсином? Рецепт этот удивит вас своей простотой, а вкус такого лакомства – мягкостью и изысканностью. Сама по себе рябина – кладезь витаминов, а в сочетании с апельсином вы получите настоящий витаминный взрыв.

Состав:

  • 1 кг рябиновых ягод;
  • 1 апельсин;
  • 0,5 кг сахарного песка;
  • 1 ½ ст. воды.

Приготовление:

  1. Так же, как и в предыдущем рецепте, мы сначала переберем рябиновые ягоды, тщательно их промоем и просушим.
  2. Вспомним маленькую хитрость: чтобы избавиться от привкуса горечи, отправим рябину в морозильную камеру на целый день.
  3. Некоторые хозяйки для устранения горечи вымачивают рябиновые ягоды в воде, добавляя щепотку пищевой соды.
  4. В толстостенную посуду наливаем воду и добавляем сахарный песок.
  5. На умеренном огне провариваем сироп до полного растворения кристалликов сахара.
  6. После остывания в сироп выкладываем ягоды рябины.
  7. Апельсин в кожуре тщательно промоем, можно даже воспользоваться щеткой, а затем измельчим равноценными кубиками.
  8. Добавляем апельсиновые дольки в сироп и начинаем варить варенье до закипания.
  9. Засекаем 5-10 минут и отставляем варенье с плиты.
  10. В горячем виде разливаем варенье в стерилизованные емкости, а затем, как обычно, остужаем его и отправляем на хранение в подвал или подсобку.

Рябиновое лакомство без варки

Многие хозяйки готовят варенье из рябины красной. Рецепт простой не подразумевает варки, а достаточно просто измельчить ягоды и смешать их с сахарным песком. Если вы хотите эту сладость сделать еще полезнее, то сахарный песок можно заменить медом. Опирайтесь исключительно на свои вкусовые предпочтения. Маленькая пометка: такое варенье можно хранить только в холодильной камере, иначе в тепле могут начаться процессы брожения.

Состав:

  • 1 кг ягод рябины;
  • 1,5-2 кг сахарного песка;
  • 1 л воды;
  • 2 ст. л. поваренной соли.

Приготовление:

  1. В стерилизованные емкости раскладываем свежее рябиновое пюре, закрываем банки крышками и ставим его в холодильник.
  2. Сахарный песок должен полностью раствориться. Если этого не произошло, емкость с вареньем можно поставить в глубокий таз с теплой водой или подержать пару минут на водяной бане.
  3. Добавляем в рябиновое пюре сахарный песок и все тщательно перемешиваем.
  4. Ягоды выкладываем в отдельную пиалу и разминаем до консистенции пюре. Проще всего прибегнуть к помощи современных кухонных гаджетов, но можно воспользоваться ситом или ступкой.
  5. Сливаем соленую воду. Она выполнила свою миссию и забрала всю горечь у рябиновых плодов.
  6. Приготовленным раствором заливаем ягоды и засекаем ровно 5 минут.
  7. Пока соль полностью растворится, мы можем промыть и перебрать плоды рябины, удаляя плодоножки и испорченные ягоды.
  8. В отдельной посуде смешиваем воду комнатной температуры с поваренной солью.
  9. Плоды рябины имеют специфический терпкий и горьковатый вкус.
  10. Такое лакомство будет еще и целебным.

Наверняка все знают о пользе рябины. Варенье, приготовленное из красной рябины – один из нескольких способов чтобы сохранить ягоду на зиму. Есть множество рецептов приготовления варенья. Своими полезными свойствами ягода хороша, но имеет недостаток – горчит. А так хочется, чтобы варенье имело не только полезные свойства, но и обладало хорошим вкусом. Горечь уменьшается сама по себе после заморозков.


Можно ускорить процесс положив на ночь ягоду в морозильную камеру. Оборвав с веточек рябину, хорошенько промыв ложем в дуршлаг, а затем откидываем на полотенце, чтобы высушить. Сложив в лотки высушенную ягоду, кладем в морозилку. Достаточно чтобы ягода пролежала несколько часов
, но если пролежит дольше ничего страшного.

Варенье из рябины на зиму – простой рецепт

Самый простой рецепт рябинового варенья, который вполне можно назвать классическим.

  • Красная рябина – 2 кг.
  • Вода – 3 стакана.
  • Сахар – 1 кг.

Как сварить по этому рецепту:

Варенье из рябины красной с добавлением грецких орехов

Грецкие орехи часто используют в разных типах варенья. И с рябиной красной они будут иметь идеальный вкус.

Ингредиенты:

  • Рябина красная- 2 килограмм.
  • Грецкие орехи – 4 стакана.
  • Сахар – 14-15 стакана.
  • Вода – 6 стакана.

Способ приготовления рябинового варенья с грецкими орехами:

  1. Промытые ягоды слегка подавить, чтобы они пустили сок. После этого обдаем их кипятком и держим 15 минут.
  2. Приготовьте сироп, используя для этого классический способ, и засыпьте ягоды. Варить до того момента, пока ягода не станет мягкой. В процессе приготовления не забываем снимать пенку. Перед завершением процесса приготовления добавляем грецкие орехи (крупно порубленные) и варим еще пару минут.

Варенье из красной рябины без проварки – рецепт

В этом рецепте из рябинового варенья мы сохраняем все витамины и микроэлементы
, что делает нашу заготовку максимально полезной.

Рябиновое варенье с добавлением апельсина на зиму

приобретет пикантность и прибавит витаминов
. В основе приготовления можно использовать первый классический рецепт.

  • Красная рябина – 2 килограмм.
  • Апельсин среднего размера – 2 шт. .
  • Сахар – 1 килограмм.
  • Вода – 3 литра.

Как приготовить варенье по данному рецепту:

Варенье из красной рябины с добавлением яблок

Это самый распространённый способ приготовления варенья на зиму из красной рябины с использованием различных добавок. Прекрасно сочетаются и яблоки с ней, но будет вкусней, если взять яблоки чуть кисловатого твердого сорта. А еще, варенье станет ароматнее если добавить небольшую палочку корицы
(после приготовления её стоит удалить) .

  • Красная рябина – 2 килограмм.
  • Яблоки – 2-3 килограмма.
  • Сахар – 2 килограмм.
  • Вода – 2 стакан.

Способ приготовления рябинового варенья с добавлением яблоками:

Рецепт варенья из красной рябины с тыквой

Надеюсь, все знают что тыква – это женский овощ и его нужно употреблять как можно чаще. Из неё получается очень вкусное варенья, а в сочетании с красной рябиной приобретает необычное сочетание вкусовых качеств
.

  • Тыква – 2 килограмм.
  • Красная рябина – 1 килограмм.
  • Сахар – 1килограмм.
  • Цедру с двух лимонов также для аромата можно добавить немного ванилина.

Способ приготовления варенья из красной рябины с тыквой:

Рябина – это настоящий кладезь витаминов и полезных веществ. А варенье из ее терпких ягод оценят истинные гурманы, так как оно обладает не только отличным вкусом с пикантной горчинкой и кислинкой, но и тонким ароматом. Особенно актуально употребление такого варенья холодной осенью и зимой, когда нужно повысить уровень сопротивляемости организма вирусам и бактериям.


Польза

Польза рябины для здоровья очевидна. В ней почти столько же каротина и витамина С, как в моркови (9 мг/100 г и 70 мг/100 г соответственно). Кроме того, в составе рябинового варенья присутствуют витамины РР, А, В1, В2 и В6, а также такие минералы, как марганец, медь, магний, калий, фосфор, кальций, цинк и железо. Доктора советуют употреблять эту ягоду для укрепления иммунитета, при авитаминозе, малокровии и общем истощении организма после перенесенных заболеваний или операций. Ведь недаром на Руси народные целители рекомендовали больным не только употреблять ягоды в пищу, но и «полежать под рябиной», чтобы она «убила» всю плохую энергетику.

Варенье и сок из рябины нормализуют уровень кровеносного давления, благотворно влияют на состояние сердечно-сосудистой системы, снижают уровень холестерина в крови и выводят шлаки и токсины из организма. Ягоды рябины показано употреблять и при дисфункции щитовидной железы, а также тем, у кого проблемы с кишечником, так как рябина обладает послабляющим действием. Это актуально и для людей, которые борются с лишним весом или сидят на диете.


Регулярное потребление рябинового варенья с чаем сможет обеспечить повышенные потребности «голодающего» организма в минералах и витаминах.

Как и у любого другого продукта, у рябины есть противопоказания к употреблению, поэтому обратите внимание, кому варенье из рябины есть не рекомендуется. Стоит избегать этого мощного иммуностимулирующего средства грудничкам до года и беременным женщинам. Так как эфирные экстракты этой ягоды могут негативно повлиять на течение беременности. А кормящим мамочкам можно употреблять продукт в случае, если у ребенка нет на него аллергии.

Тем людям, у кого повышенная кислотность желудка или гастрит, варенье также не рекомендуется. И, конечно, с осторожностью стоит отнестись к рябине аллергикам, для начала попробовав небольшое количество и проверив реакцию организма на эту ягоду.

Рецепты

Рецептов приготовления варенья из рябины – великое множество. Существуют как простые, так и сложные вариации – например, с добавлением цитрусов, яблок или грецких орехов. Мы приведем самые популярные из них.


Классический «бюджетный» вариант

Для приготовления обычного рябинового варенья понадобятся следующие ингредиенты:

  • свежая или замороженная рябина – 1 кг;
  • сахар – 1,5 кг;
  • сода – 650 мл.

Переберите рябину, отделив плодоножки, промойте ягоды несколько раз и залейте водой на сутки. Это нужно для того, чтобы рябина потеряла свою горечь. При этом по возможности меняйте воду как можно чаще. В холодную воду добавьте весь сахар и на тихом огне подогревайте до его растворения. Сироп постепенно доводим до кипения и всыпаем туда ягоды рябины, прокипятив содержимое еще раз, а затем варенье убираем с огня.

Остывшее варенье нужно процедить, а сироп без ягод опять проварить на слабом огне около получаса. Затем высыпаем в загустевший сироп рябину, которую мы предварительно отделили, и варим на тихом огне еще полчаса. Вкусное варенье готово. Банки и металлические крышки заранее стерилизуем в духовке или на пару. Разливаем горячее варенье по банкам и герметично закрываем крышками.

Банки следует перевернуть и оставить на ночь охлаждаться под пледом или одеялом при комнатной температуре.



Рябиновое варенье с яблоками

Чтобы разнообразить вкус варенья из рябины и при наличии богатого урожая яблок можно приготовить рябиново-яблочное варенье. Оно более нежное и содержит неменьше витаминов и целебных веществ, чем классический вариант. Вам понадобится:

  • рябина – 1 кг;
  • сахар – 2 кг;
  • яблоки – 1 кг;
  • вода – 450 мл;

Переберите рябину, отделив ее от плодоножек. Промойте и замочите ягоды на несколько часов, время от времени меняя воду. Яблоки очистите от косточек и кожуры и нарежьте кубиками. Сироп можно сварить по технологии, описанной в рецепте №1. После закипания в сироп добавьте рябину и яблоки, варите все 45 минут, регулярно помешивая. В простерилизованные банки разложите горячее варенье и закатайте.



С добавлением цитрусов и грецких орехов

Еще более пикантный рецепт – с добавлением цитрусов и грецких орехов. Получится вкусное и ароматное варенье с небольшой кислинкой. Вам потребуются:

  • рябина – 1 кг;
  • сахар – 1,2 кг;
  • апельсины – 2 штуки;
  • вода – 250 мл;
  • пару столовых ложек молотых грецких орехов.

Ягоды перебираем и отделяем плодоножки. Рябину моем и ставим на несколько часов в морозилку. Это необходимо для того, чтобы максимально убрать горечь рябины, поэтому вымачивание в воде в данном случае не понадобится. Замороженные плоды смешиваем с водой и ставим на небольшой огонь. После закипания слейте воду и переложите ягоды в отдельную посуду. Отвар кипятим с сахаром несколько минут до полного растворения сахара. В готовый сироп возвращаем ягоды и добавляем нарезанную на небольшие кусочки мякоть апельсинов. Варим все в сиропе около 40 минут, после чего добавляем грецкие орехи и кипятим варенье около 10 минут. Лакомство разливаем по стерильным банкам и закатываем.



Варенье из протертой рябины с грецкими орехами

Еще один оригинальный рецепт для гурманов подразумевает следующие составляющие:

  • рябина – 1 кг;
  • грецкие орехи – 2 стакана;
  • сахар – 7 стаканов;
  • вода – 3 стакана.

Очищенные и промытые ягоды рябины следует подавить, чтобы они пустили сок. Обдайте их кипятком и оставьте так на 20 минут. Заранее приготовьте сахарный сироп, прокипятив сахар и воду до полного растворения, и засыпьте туда ягоды. Варить на тихом огне варенье стоит до момента, пока рябина не станет мягкой. И не забывайте время от времени помешивать варево и снимать пенку с варенья. Перед самым завершением добавляем измельченные грецкие орехи и проварим эту смесь еще пару минут, помешивая, чтобы все ингредиенты соединились.


Протертая рябина с сахаром

Если нет времени возиться с вареньем и хочется закатать рябину в банки «по-быстрому», советуем воспользоваться рецептом «сухого варенья», а точнее, приготовить протертую рябину с сахаром.

Вам понадобится 1,2–1,3 кг сахара на 1 кг замороженных ягод рябины. Их нужно протереть в блендере или мясорубке и смешать с сахаром, оставив на несколько часов до полного растворения последнего. Готовая смесь раскладывается в заранее простерилизованные банки, закрывается прокипяченными пластиковыми крышками и ставится в темное прохладное место.

А если хочется максимальной пользы для здоровья, и вы не ограничены в финансах, добавьте к 1 кг протертых рябиновых ягод 2 стакана измельченного грецкого ореха и 2 стакана меда. Такой эликсир здоровья нужно хранить в прохладном месте и принимать весьма умеренно, чтобы не передозироваться витаминами.



Плотно закатанные банки хранятся в тёмном прохладном помещении – например, погребе. При таких условиях хранения все витамины и целебные свойства рябины сохранятся в варенье не один год. А после того как варенье открыто, в холодильнике оно может оставаться максимум пару месяцев. Но вряд ли вам придется так долго его держать там – обычно такие лакомства домочадцы съедают за несколько дней.

Чтобы вкусовые качества рябины были максимально высокими, стоит собирать ее после первых заморозков.
Тогда она будет сочной, зрелой и не такой горькой. Можно использовать и заранее замороженные в морозилке ягоды рябины. Их стоит тщательно вымыть, откинуть на дуршлаг и подсушить на полотенце. Сложенную в лотки рябину отправляем в морозильную камеру, а уже на следующий день вы можете использовать свежие ягоды для готовки пирогов, варенья или сока.

И напоследок еще одна маленькая хитрость: варенье будет еще вкуснее и ароматней, если подать его к столу, украсив дольками лимона.

В следующем видео вас ждет рецепт сырого варенья из красной рябины с грецкими орехами и медом.

Читайте также…

Варенье из черноплодной рябины на зиму

Черноплодная рябина многим известна как лекарственное средство, помогающее при гипертонии, проблемах с сосудами и сердцем, слабом зрении и многих других проблемах со здоровьем. Но не каждый знает, что из неё можно приготовить вкусное и ароматное варенье. Эта зимняя заготовка при правильном приготовлении, а также в сочетании с фруктами, специями и пряностями создаёт необыкновенно вкусный и полезный десерт.

Лучшие рецепты варенья из черноплодки

Для любого варенья берутся только спелые ягоды, иначе заготовка будет горчить. Свежие ягоды должны быть мягкими. Их сбор проводится в период с сентября по ноябрь, после первых заморозков, тогда плоды теряют большую часть горечи и терпкости, и становятся более сладкими.

Простой рецепт

Ингредиенты:

  • 2 килограмма ягод;
  • 3 килограмма сахара;
  • 1,5 литра воды.

Приготовление:

Черноплодная рябина перебирается, лопнувшие и подгнившие ягоды убираются. Она очищается от плодоножек и перемывается. Ягоды помещаются в глубокую миску и заливаются холодной водой до полного покрытия. Рябина в воде выдерживается 1 день.

Настоявшиеся ягоды откидываются на дуршлаг, промываются проточной водой и пересыпаются в эмалированную кастрюлю.

В отдельной кастрюле соединяется сахар, половина нормы воды и ставится на огонь. Сироп варится до прозрачности.

Плоды заливаются кипящим сиропом и остаются настаиваться до полного охлаждения. Затем сироп сливается с кастрюли в другую ёмкость и нагревается на медленном огне 20 минут. Затем он отправляется к рябине и всё варится ещё полчаса.

Готовое варенье фасуется в чистые простерилизованные банки и закупоривается закаточным ключом. Перевёрнутые и закутанные банки после остывания раскрываются и отправляются на хранение.

Варенье из черноплодной рябины. Простой рецепт: видео

Второй вариант

Ингредиенты:

  • 2 килограмма черноплодки;
  • 2,5 килограмма сахара;
  • 0,5 литра воды;
  • 10 грамм ванилина.

Приготовление:

Ягоды перебираются, замачиваются на 10 минут и тщательно промываются в проточной воде до полного удаления белого налёта. Затем ягоды откидываются на дуршлаг для стекания влаги.

В кастрюле кипятится вода. Туда всыпается черноплодка. Ягоды бланшируются 5 минут. Добавляется сахар. Смесь, помешивая, доводится до кипения. На медленном огне ягоды провариваются еще 15 минут. Кастрюля снимается с огня и остаётся остывать.

После полного остывания ёмкость ставится на огонь ещё раз. Смесь варится 15 минут. В варенье добавляется ванилин и размешивается. После появления пузырьков, заготовка расфасовывается в заранее стерилизованные банки и закручивается закаточным ключом. Банки оставляются в перевернутом и укутанном виде до полного остывания, после чего отправляются на хранение.

Ванилин в сочетании с ягодами придаёт варенью вишнёвый привкус и аромат.

Пятиминутка

Ингредиенты:

  • 2 килограмма ягод черноплодки;
  • 4 килограмма сахара.

Приготовление:

Свежие ягоды промываются и бланшируются в кипящей воде до размягчения. Размякшие плоды откидываются на дуршлаг и после стекания измельчаются вместе с сахаром с помощью блендера или мясорубки. Получившаяся смесь пересыпается в толстостенную кастрюлю и ставится на огонь.

Десерт варится 5 минут (после закипания). Смесь постоянно мешается до растворения сахара.

Готовое варенье помещается в стерильные банки и герметично закрывается для длительного хранения.

Варенье «Пятиминутка» из черноплодной рябины: видео

С вишневым листом

Ингредиенты:

  • 2 килограмма ягод;
  • 200 грамм вишнёвых листьев;
  • 1 килограмм яблок;
  • 3 килограмма сахара;
  • 0,5 литра воды.

Приготовление:

Ягоды перебираются, промываются и откидываются на дуршлаг. Яблоки промываются, разрезаются на дольки. Сердцевина с семенами из плодов удаляется.

Из воды и сахара варится сахарный сироп. Когда сахар растворится, туда добавляются нарезанные дольки яблок. Они варятся 15 минут. Затем яблоки вынимаются. Вместо них в сироп всыпаются ягоды черноплодки.

Варенье доводится до кипения, снимается с плиты и остужается. Затем кастрюля ставится ещё раз на огонь и ягоды в сиропе доводятся до кипения ещё раз. При варке постоянно убирается пенка. Затем кастрюля отставляется снова остывать.

После этого в варенье добавляются яблоки. Когда кастрюля полностью остынет, она ставится на огонь в 3 раз. В неё помещаются вишнёвые листья, нанизанные на нитку или помещённые в марлевый мешочек. При полной готовности варенья листья вынимаются.

Готовность варенья проверяется таким способом. Если капля не растекается на тарелке, значит оно готово.

Варенье раскладывается по стерильным банкам. Закрученная заготовка переворачивается и укутывается до остывания.

Варенье из сливы без косточек на зиму

Второй вариант

Ингредиенты:

  • 2 килограмма ягод;
  • 250 грамм вишневых листьев;
  • 1,5 килограмма сахара;
  • 2 стакана воды.

Приготовление:

Вишнёвые листья промываются, заливаются водой и доводятся до кипения. Через 3 минуты кипения вода сливается в другую кастрюлю. Из отвара листьев готовится сахарный сироп. Сахар всыпается постепенно. Сироп мешается до полного растворения сахара.

Ягоды рябины перебираются, промываются и помещаются в кастрюлю. К ним выливается сироп. Плоды варятся полчаса на медленном огне. Готовое варенье разливается по стерилизованным банкам и закупоривается. Перевёрнутые и закутанные банки стоят до следующего дня, а затем убираются в кладовку.

Варенье из облепихи на зиму

Варенье из черноплодной рябины с вишневым листом: видео

Польза и вред варенья из черноплодки

О пользе черноплодной рябины известно уже давно. Плоды черноплодки содержат 10% фруктозы, а также глюкозу, сорбит, каротин, витамины E, С, K, P, группы B, кумарин, пектин и дубильные соединения. Также, в состав ягод входит: молибден, железо, бор, фтор, йод, марганец, калий, магний, кальций, натрий, пищевые волокна, вода, органические кислоты, дисахариды и моносахариды.

Плоды черноплодной рябины даже при термической обработке приносят большую пользу, укрепляя иммунитет и избавляя от многих болезней. Кроме того варенье из этой полезной ягоды получается очень вкусным.

Варенье из черноплодки приносит такую пользу, как:

  • укрепляет иммунитет;
  • нормализует сон;
  • устраняет утомляемость;
  • понижает артериальное и внутричерепное давление;
  • улучшает зрение;
  • избавляет от головной боли;
  • улучшает усваиваемость витамина С;
  • уменьшает содержание холестерина;
  • укрепляет кровеносные сосуды.

Варенье кроме того нормализует работу сердца, желудочно-кишечного тракта, печени, желчного пузыря и эндокринной системы. Также оно полезно при базедовой болезни, ожирении, тиреотоксикозе, апатии, слабости, частой отрыжке, запахе изо рта.

Калорийность свежих ягод составляет 56 ккал, а в варенье из черноплодки – 388 ккал. Количество жиров приравнивается к нулю, а углеводов – 75 грамм на 100 грамм продукта.

Несмотря на большое количество йода, минералов, витаминов и микроэлементов, нужно не забывать, что включая в свой рацион варенье из черноплодной рябины, нужно знать меру.

Гипотоникам такое варенье желательно полностью исключить из рациона. Также противопоказано употребление варенья при таких болезнях, как:

  • гастрит с повышенной кислотностью;
  • регулярные расстройства кишечника;
  • язва желудка;
  • тромбофлебит;
  • повышенная свёртываемость крови;
  • пиелонефрит;
  • сахарный диабет.

При употреблении варенья при вышеперечисленных болезнях появляется риск ухудшения общего состояния больного. В других случаях, если противопоказания отсутствуют, то варенье приносит только пользу.

Заключение

Варенье из черноплодной рябины, сваренной по любому из рецептов, получается очень вкусным и полезным. Его, в небольших количествах можно есть практически всем (за небольшим исключением). Этот десерт позволяет разнообразить зимнее чаепитие и укрепляет здоровье. Употребляя всего несколько ложек этого варенья в день можно полностью избавиться от многих болезней и укрепить иммунитет, что очень важно в зимний период.

Варенье из шиповника с красной рябиной

314


Отличный урожай красной золы помог сварить такое вкусное и необычное варенье! В рецепте автор рекомендует рябину сорта «Нижинская», так как она не горчит. У меня получилась рябина, очень красивая и сочная! Джем получился замечательный!

Ингредиенты для Варенье из шиповника с красной рябиной

Пошаговая инструкция приготовления Варенье из шиповника с красной рябиной

Шаг 1

Собрать рябину и плоды шиповника.

Шаг 2

Возьмите шиповника 1300 г, т. к. в процессе переработки отходов уйдет примерно 500 г.

Рябина съемная с кисти.

Шаг 3

У шиповника удалить чашелистики и плодоножку, плоды разрезать пополам, очистить от семян и волосков. Эта работа выполняется в перчатках.Затем половинки плодов хорошо промывают, несколько раз меняя воду.

Шаг 4

В кастрюлю налить 1 л воды, довести до кипения, опустить плоды шиповника и бланшировать от 3 до 5 минут.

Шаг 5

Затем достаньте фрукты. В этой же воде будет бланшировать рябина, но предварительно возьмите 250 мл, чтобы приготовить сироп, чтобы не было лишней горечи.Теперь в этой воде бланшируем рябину 3-5 минут и откидываем на дуршлаг.

Шаг 6

Сварить сироп 1300 г сахара и 250 мл воды от бланширования.

Шаг 7

Опустить сироп шиповника и рябины, перемешать и варить 7-10 минут. Снимите с огня и дайте полностью остыть. Потом снова сварить (7-10 минут) и его остудить.

Шаг 8

В третий раз довести до кипения и варить до готовности на медленном огне 20-25 минут. Горячим разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышками и укутать до остывания.

Шаг 9

Варенье получилось очень ярким!

Шаг 10

Интересно попробовать!

Как приготовить на зиму очень вкусное варенье из рябины

Варенье из рябины – простая и полезная заготовка на зиму.Сделать это может любой хозяин, тем более, что ягода достаточно дешевая или ее можно собрать самостоятельно с деревьев, которые растут в лесу или на дачных участках. Они хорошие плоды, и на каждый куст у вас будет примерно одно маленькое ведерко свежих ягод. Из них мы и будем варить варенье — как, читайте подробнее в нашей статье.

Варенье из рябины по классическому рецепту

Единственный недостаток ягоды – это чрезвычайно кислая, поэтому собирать ее нужно после первых заморозков, тогда сахара на заготовку уйдет значительно меньше.А для приготовления вам понадобится:

  • Кило Рябины;
  • 300 мл чистой фильтрованной воды;
  • Килограмм сахара.

Чтобы убрать возможную горечь, вымойте ягоды, а затем замочите их на сутки в простой воде. Перебрать и бланшировать в кипящей воде 10 минут. Слейте жидкость, переложите ягоды в миску или кастрюлю. Из указанного количества воды и сахара сварить сироп, процедить, влить к рябине и кипятить четверть часа. Тогда варенье из рябины должно постоять полдня, и только после этого можно доводить его до готовности.Заценить ее просто – набрать немного жидкости, вылить на плоскую тарелку и посмотреть, жидкая ли, немного проварить, можно снять с огня и настоять в банках.

Варенье из рябины: рецепт с яблоками

На полкило ягод потребуется:

  • 1 или чуть больше килограмма сахара;
  • Фунт сладких яблок;
  • 400 мл чистой питьевой воды.

Ягоды помойте, при желании выдержите сутки, чтобы ушла горечь, а затем варите их в кипятке 10 минут.Яблоки очистить, нарезать дольками или кубиками, как вам больше нравится. Бланшируйте их в горячей воде в течение нескольких минут. Сварить сахарный сироп в указанном в рецепте количестве ингредиентов, дать ему немного покипеть, а затем опустить в него одновременно ягоды и яблоки. Варить варенье из рябины 8-10 минут, затем дать настояться 10-12 часов, и снова кипятить не более четверти часа. Готово – раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем крышками и убираем на хранение в прохладное и темное место.

Варенье из красной золы: рецепт с медом

Эта заготовка не только вкусная, но и чрезвычайно полезная.Зимой можно растворить ложку варенья в теплой воде и выпить – доза витаминов и минеральных веществ, содержащихся в ягодах и меде, поддержит вашу иммунную систему и предотвратит простудные заболевания. Приготовьте:

  • Фунт меда;
  • 2 стакана простой фильтрованной воды;
  • Килограмм замороженного красного пепла.

Положите ягоды в холодную воду и дайте им оттаять. Мед соединить с водой и вскипятить раствор, положить рябину и варить до готовности. Опять кипятить не надо, такое варенье приветствуется.Вот так просто и быстро можно пополнить запас вкусных домашних заготовок на зиму – компоты или морсы из рябины отличная альтернатива сокам из пакетов. Так же, как и любое другое варенье, рябину можно использовать для начинки пирогов или булочек.

рецептов на зиму. Заготовка сока на зиму

Уникальное целебное действие аронии на организм известно многим. Для нужд фармакологии его выращивают в промышленных масштабах.Для пополнения запаса витаминов и минералов, для коррекции состояния при различных заболеваниях плоды употребляют круглый год. Вы можете просто положить их в морозильник и принимать как лекарство, но есть много вкусных способов сохранить полезные ягоды.

Арония на зиму – это варенье, желе, сок, вино и даже острый соус к мясу. Специфический, узнаваемый вкус и цвет могут дополнять привычные заготовки из других продуктов, а также успешно выступать в качестве основного ингредиента.


Арония – особенности приготовления

Обилие урожая полезных черных ягод не зависит от капризов погоды. Даже дождливым летом плоды прекрасно вызревают и остаются на ветках до самых морозов, а то и вовсе уходят под снег. Если другие огородные культуры иногда могут не порадовать количеством ягод, то арония всегда в изобилии.

Уникальный химический состав аронии диктует некоторые особенности ее приготовления:

  1. 1.Условия сбора. Чем позже будут собраны ягоды с куста, тем лучше. Ежевика приобретает свой оптимальный вкус после первых заморозков. До этого он может показаться слишком терпким и даже горьким. Если ягода созрела, но снята раньше, ее можно привести в кондицию, поместив на некоторое время в морозильную камеру.
  2. 2. Особенности вкуса. Количество сахара в плодах, а также витаминно-минеральный состав определяются плодородием почвы и обилием солнца.При любых благоприятных условиях выращивания не лишним будет обогатить вкус заготовок. Блюда из черноплодной рябины хорошо смягчает лимонная кислота (или сок цитрусовых), добавляемая в минимальных количествах, согласно рецепту. Кислота снимает вязкость и делает вкус более легким.
  3. 3. Окраска ягод. Темно-бордовый, почти черный сок плодов сильно окрашивает любые поверхности, с которыми соприкасается. Следует помнить, что пятна от сока трудно вывести с эмалированной посуды, тканей и мебели; следует надевать перчатки для защиты рук.
  4. 4. Срок годности. В ягодах мало дрожжевых бактерий, поэтому заготовки хорошо хранятся даже без стерилизации. Сок ежевики долго не бродит, что создает трудности при приготовлении вина.
  5. 5. Совместимость с различными продуктами. Рябина имеет мягкий вкус и аромат. Хорошо сочетается с другими ягодами, фруктами, цитрусовыми, листьями фруктовых деревьев. Специи в ежевику обычно не добавляют.

Несмотря на то, что плоды аронии покрыты плотной кожицей, а вкус свежей ягоды вяжущий, десерты из нее получаются приятными и необычайно полезными.Такие лакомства особенно показаны гипертоникам, людям с нарушениями зрения, при авитаминозе.

Черноплодная рябина с сахаром без варки

Лучший способ приготовить вкусное лакомство из аронии – перетереть ее с сахаром. Сырой продукт сохраняет все полезные свойства растения, а высокое содержание дубильных веществ и других натуральных консервантов в ягодах позволяет хранить заготовки на нижней полке холодильника несколько месяцев.

Свежие и замороженные плоды аронии пригодны для приготовления без варки.Промытое сырье следует подсушить, разложив тонким слоем на чистом полотенце, а затем измельчить в блендере или измельчить, чередуя порции рябины с сахаром. Соотношение продуктов для полезного десерта: 1,5 килограмма ягод — 1 кг сахара.

Лимон придает напитку более нежный вкус. Для этого к указанному количеству продуктов добавьте 100 г сахарного песка и один очищенный цитрус. Все измельчается любым из указанных способов.Сырое варенье оставляют при комнатной температуре до полного растворения крупинок. Смесь, протертую с сахаром, укладывают в стерилизованные банки и закрывают крышками.

Варенье из аронии

Осенняя ягода готова к переработке, когда почти все огородные культуры закончили плодоношение. Поэтому самое простое варенье готовят из аронии без добавок. Для рецепта потребуются следующие ингредиенты:

  • арония – 1 кг;
  • сахар-песок – 1 кг;
  • кислота лимонная – на кончике ножа;
  • вода – 150 мл.

Тщательно промойте фрукты перед приготовлением. Ягоды плотные, не деформированные, поэтому сначала их обильно поливают водой, удаляя появляющиеся веточки, листья и плодоножки, а затем промывают под сильной струей. Хорошо очищенные ягоды не пенятся при варке.

Последовательность приготовления:

  1. 1. Весь процесс происходит в одной емкости, поэтому сразу стоит выбирать кастрюлю с толстым дном или миску для варенья.
  2. 2. В миску наливают воду и кипятят на сильном огне, добавляя половину количества сахара.Нагрев продолжают до полного исчезновения зерен при постоянном перемешивании.
  3. 3. Не снимая кастрюлю с огня, добавьте в раствор щепотку лимонной кислоты.
  4. 4. Перебранные, промытые и высушенные ягоды добавляют в сироп и доводят до кипения.
  5. 5. Проварить фрукты 15 минут на среднем огне и снять с плиты.
  6. 6. Всыпать оставшийся сахар и дождаться остывания заготовки.

Через несколько часов новая порция сахара полностью растворится, а ягоды пропитаются сладким сиропом.Остывшее варенье снова нагревают и кипятят 15 минут, горячим разливают в стерилизованные банки и сразу же герметично закупоривают. Заготовки черноплодной аронии не нуждаются в дополнительной стерилизации и хорошо хранятся в домашних условиях при комнатной температуре.

Компот из аронии

Черноплодная рябина может быть приготовлена ​​как отдельный продукт или как добавка к другим садовым культурам. При приготовлении компотов на зиму из яблок, груш или светлых сортов винограда часто добавляют плоды черной рябины. Это улучшает цвет, повышает пищевую ценность продукта и продлевает срок хранения консервации.

Плоды аронии обладают антисептическими свойствами, поэтому компоты из нее можно консервировать без кипячения, горячим разливом. На зиму такие заготовки делают без стерилизации.

На одну трехлитровую банку потребуются следующие ингредиенты:

  • ягоды рябины черной – 0,5 кг;
  • сахар-песок – 0,5 кг;
  • вода чистая питьевая – 2,5 л;
  • треть одного лимона.

Последовательность приготовления компота из аронии:

  1. 1.Тщательно вымойте и простерилизуйте банки емкостью 3 литра. Ягоды подготовьте как обычно и разлейте по рецепту в каждую банку. Лимон нарезать дольками и добавить к фруктам.
  2. 2. Приготовить сироп из воды и сахара. Довести смесь до кипения и варить 2-3 минуты.
  3. 3. Заполнить рябиновые банки кипящей заливкой до самого верха.

Банки можно сразу же закатать и укутать до полного остывания. Эту заготовку хранят в прохладном месте.Если вы собираетесь хранить компот зимой в квартире, то обработку следует провести дважды: в первый раз оставить сироп в банке на 15 минут, осторожно процедить, вскипятить жидкость и повторно разлить по таре.

Сок рябины черной

Для приготовления целебного напитка подходят спелые темные ягоды, при надавливании на которые выделяется густой сок барды. Для приготовления плодов их следует тщательно промыть, очистить от плодоножек, сушить не нужно.

Есть много способов выжать сок из плотных ягод. Сделать это можно по-разному, в зависимости от кухонного оборудования и приспособлений.

Использование соковыжималки

Агрегат позволяет быстро, не затрачивая больших усилий, получить густой рубиновый напиток. Для приготовления напитка следует взять не менее 2 кг ягод. Так как плоды аронии плотные и суховатые, сока у вас получится немного. Пропустив сырье через соковыжималку, полученный концентрированный напиток можно временно поместить в холодильник.

Отделенный жмых заливают кипятком так, чтобы он был слегка покрыт. Оставить на 2-3 часа, а затем процедить через марлю и добавить к рябиновому концентрату.

Емкость с соком ставится на плиту, включается нагрев и добавляется сахар. Количество сахарного песка зависит от желаемой сладости готового напитка и количества полученного сока. Примерная товарная вкладка выглядит так:

  • сок аронии – 1 л;
  • сахар – 100 г и более;
  • лимонная кислота – 1/4 чайной ложки.

После закипания выдержать заготовку на медленном огне еще 5 минут, а затем расфасовать в подогретые стерильные банки или бутылки и закрутить подготовленными крышками.

Использование соковыжималки

Полезный кухонный гарнитур может работать от сети или требует нагрева на плите. Для приготовления сока достаточно заполнить соковыжималку на 3/4 водой, сверху поставить сетку и миску с пересыпанными сахаром фруктами в соотношении: на 1 кг ежевики – 200 г сахара.

Закройте крышку агрегата и включите нагрев.После закипания убавляем температуру до минимума. Через 45 минут сок будет готов к немедленному розливу в стерильную тару и укупорке. Плотно скрученные контейнеры заворачивают и оставляют медленно остывать на 24 часа.

Через сито или марлю

Сок из рябины можно получить, протерев ее через сито или отжав через несколько слоев марли. Это не самый простой способ и требует больших усилий. Для облегчения процедуры ягоды следует бланшировать, а затем отделить сок.Последовательность работы:

  • В чашу с широким толстым дном помещают 1,5 кг чистых ягод;
  • добавить в емкость 0,5 л кипятка и, помешивая, нагреть до кипения;
  • время бланширования зависит от твердости фруктов, обычно достаточно 5 минут.

Как только плоды размякнут, нагрев можно выключить, а ягоды протереть через сито деревянной ложкой или пестиком. Оставшийся жмых заливают водой и настаивают 2-3 часа, а затем повторно отделяют жидкость.Соедините сок из двух экстрактов и, добавив стакан сахара и щепотку лимонной кислоты, кипятите на медленном огне 5 минут. Горячий напиток можно разлить по стерильным стеклянным банкам и закатать. Остудить при комнатной температуре в течение 24 часов.

Напитки из рябины хорошо хранятся в холодильнике или подвале. Получив много густого, терпкого и полезного сока, можно сделать из него вино по простому рецепту.

Вино из ежевики

Этапы приготовления вина из аронии отличаются от брожения других культур только сроками.Алкогольные напитки из винограда, малины, вишни будут готовы гораздо быстрее. Арония имеет очень низкое содержание сахара, и дрожжевые культуры в ее соке развиваются неохотно. Брожение начинается только через неделю, в отличие от обычных для вина 2-3 дней. Для ускорения процесса в напиток добавляют изюм, плоды шиповника, малину и другие продукты с усиленным брожением или специальную закваску.

Не мойте ягоды перед приготовлением сока для вина. Это удержит больше винных грибков с поверхности фруктов, а они отвечают за процесс брожения.

Закладка продуктов для приготовления домашнего вина из аронии:

  • плоды аронии спелые – 5 кг;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 1 кг;
  • до 50 г немытого изюма.

Ягоды разминают вручную или измельчают другим доступным способом. Дальнейший процесс изготовления вина состоит из нескольких этапов:

  1. 1. Подготовленное сырье помещают в 10-литровую стеклянную банку, добавляют половину сахара и изюм, перемешивают.
  2. 2. Емкость накрыть марлей и оставить бродить на неделю, ежедневно перемешивая сусло деревянной ложкой.
  3. 3. Когда мезга поднимется на поверхность и начнет образовываться пена, напиток фильтруют первый раз. Слив и отжав снятое загустение через марлю, профильтровать всю жидкость через крупное сито и перелить в чистый сосуд для продолжения процесса.
  4. 4. В мезгу добавляют оставшееся количество сахара и 1 л воды для повторного брожения.Через 6-7 дней сок можно снова отжать и добавить в общую тару.
  5. 5. Бутыль с вином оснащают гидрозатвором и оставляют в теплом месте на срок от 1 до 2 месяцев. За это время завершится процесс брожения, на дно выпадет осадок.
  6. 6. Вино осторожно сливают с осадка, добавляют сахар или спирт для получения нужной крепости и сладости напитка. Разлил в бутылки.

Готовое вино следует хранить в прохладном месте: холодильнике или погребе, где оно будет созревать еще 3–6 месяцев.Постепенно светлея и становясь более прозрачным, напиток приобретает рубиновый цвет и характерный вкус.

Для получения высококачественного вина из аронии необходимо регулярно сливать осадок. Не только на этапе ферментации, но и при хранении. Отстоявшееся вино имеет красивый цвет, приятный вкус и сохраняет полезные свойства до 5 лет.

Другие алкогольные напитки большей крепости можно приготовить из ежевики в домашних условиях. Смотрите видео рецепт ликера.

Сироп из листьев вишни

Сладкий, полезный сироп прост в приготовлении и долго хранится. Классический рецепт предполагает использование таких продуктов:

  • арония – 2,5 кг;
  • вода – 4 л;
  • кислота лимонная – 25 г;
  • сахар.

Ягоды заливают кипятком, добавляют лимонную кислоту, перемешивают и оставляют, плотно накрыв и укутав, на сутки. Затем отстоявшуюся массу процеживают, не отжимая ягоды, чтобы сироп был прозрачным.

На каждый литр полученной жидкости добавить 1 кг сахара, несколько листьев вишни и варить 10 минут. После извлечения листьев сироп расфасовывают в стерильную тару и укупоривают. Высокое содержание сахара позволяет хранить заготовку при комнатной температуре.

Варенье из ежевики

Черноплодная рябина не самый сочный и сладкий продукт, но по содержанию пектина может составить конкуренцию яблокам. При варке ежевика быстро густеет. Из него можно делать мармелад и варенье, добавлять в качестве желирующего компонента в другие продукты. Варенье из рябины получается очень густым и хорошо подходит для начинки выпечки и блинов.

Ингредиенты для приготовления домашнего варенья:

  • арония – 500 г;
  • сахар – 200 г;
  • вода – 100 мл.

Десерт можно приготовить из свежих, замороженных и даже сушеных ягод. Вымытые плоды предварительно замачивают в холодной воде на 15 минут.

Дальнейшие действия:

  1. 1. Подготовленное сырье засыпается в блендер и измельчается.В массе должны присутствовать зерна; не следует превращать ягоды в пасту.
  2. 2. Добавить всю порцию сахара, воду и поставить на огонь. Доведите до кипения, постоянно помешивая продукт.
  3. 3. Через 15 минут кипячения варенье станет достаточно густым. Пена, как правило, не появляется и не требует удаления.

Горячее варенье раскладывают в подготовленные баночки и стерильно закатывают.

Варенье с яблоками

Варенье из ежевики можно приготовить с добавлением яблок, тогда вкус станет намного мягче. Подойдут поздние, сладкие сорта. Если кожица тонкая, плод очищать не нужно.

Состав и необходимое количество продуктов:

  • 700 г яблок сладких;
  • 300 г черной рябины;
  • 500 г сахара;
  • 150 мл воды.

После мытья отобранных плодов яблоки крупно нарезают, удаляя косточки, и соединяют с рябиной в одной посуде. Затем готовят так:

  1. 1. С помощью погружного блендера измельчить фруктовую смесь до вареньеобразной массы.Для облегчения процесса добавляется немного воды.
  2. 2. Всыпать в заготовку сахар, хорошо размешать и поставить на умеренный огонь.
  3. 3. После закипания варенье варят не менее 20 минут. Если густота покажется недостаточной, увеличьте время приготовления до получаса.
  4. 4. Кипящую массу раскладывают по стерильным банкам: сначала густую часть, а сверху жидкий сироп.

Контейнеры герметичные и охлаждаемые; нет необходимости переворачивать посуду.Жидкая часть варенья должна оставаться на поверхности – так заготовка лучше сохранится. Пектины яблок и рябины, сваренные вместе, при остывании создадут достаточно густую массу. Варенье, приготовленное по этому рецепту, является настоящим кладезем витаминов и при этом очень удобно в употреблении. Из него легко приготовить полезный напиток, просто разбавив его водой. Плотная джемовая консистенция хороша как для начинки любой выпечки, так и для намазывания на бутерброды.

О полезных свойствах черной рябины знают гипертоники, люди, страдающие сахарным диабетом, анемией, проблемами с сосудами. Повышенное содержание йода позволяет решить некоторые проблемы с щитовидной железой и защищает от воздействия радиации. Простые рецепты вкусных заготовок на зиму помогут вам получить целебный эффект аронии с удовольствием.

У современных хозяек имеется довольно широкий ассортимент мелкой кухонной техники, способной заменить традиционное консервирование.Это и морозильные камеры, и электросушилки, и всякие другие приспособления. Словом, теперь вариантов как хранить гораздо больше. И стоит отметить, что все способы также позволяют сохранить в ягодах витамины.

Как хранить аронию?

Замораживание

Самый простой вариант – хранить аронию на зиму в морозилке. Ягоды предварительно моют и разбирают, затем раскладывают на полотенце для просушки. Затем их помещают в лотки для замораживания.Способ действительно работает, ведь после заморозки ягоды полностью сохраняют всю свою полезность.

Еще более удачный вариант заморозки аронии на зиму, если предварительно подготовленные лотки можно разместить в отделении шоковой или быстрой заморозки. Так ягоды не только витаминизируются, но и сохраняют свой внешний вид.

Кроме заморозки аронии на зиму, активно применяется метод сушки ягод. Но важно отметить, что успех гарантирован только в том случае, если ягоды собраны правильно, а именно в сухой солнечный день.Ягоды можно выложить слоем на полотенце и оставить в прохладном сухом месте для естественного высыхания. Когда ягоды сморщатся, а для этого должно пройти не менее 25 дней, можно убрать их на хранение.

Сушка

Отличное решение, как сохранить аронию на зиму – засушить ее в духовке. Важно ставить не более 50°С, иначе часть полезного будет потеряна. Далее сложите ягоды ровным слоем и дайте им обсохнуть, каждые несколько минут открывая дверцу духовки.Готовность ягод проверить легко: когда вы берете горсть, и она падает с руки, не чувствуя себя липкой, процесс окончен. Это отличный способ консервировать черноплодную рябину без сахара на зиму, позволяющий получить витамины даже в холодную погоду.

Подвал

И, наконец, еще один простой способ хранения аронии на зиму, основанный на обычном подвешивании наподобие грозди винограда. В погребе или подобном месте подвешиваем гроздья ягод на веревке так, чтобы они не касались друг друга.

Чтобы ягоды аронии хранились как можно дольше, они должны быть полностью сухими. Поэтому убирать аронию нужно только в светлое время суток, когда уже сошла роса, и только в сухую погоду.

После сбора урожая аронии самое время подумать о том, как его сохранить. Сделать это можно несколькими способами: хранить аронию свежей, сушеной или замороженной.

Хранение свежей аронии

Свежая арония сохраняет все свои полезные свойства.Единственное, что может вас огорчить, так это то, что таким образом он может храниться сравнительно недолго.

Правда, немного увеличить этот срок все-таки можно. Для этого аронию собирают определенным образом – не обрывая плоды с кисти. То есть не срезают каждую ягоду отдельно, а срезают всю гроздь у основания. Кисти с ягодами раскладывают в один слой в картонные или деревянные ящики и хранят в прохладном помещении или подвешивают на предварительно натянутой веревке.

Хранение аронии сушеной

В ягодах аронии черноплодной также сохранятся витамины и полезные вещества, но для этого их необходимо правильно высушить.

Ягоды аронии срезают с кистей, промывают, дают стечь и сушат в духовке или.

Сушка ягод в духовке

Плоды раскладывают на заранее застеленном пергаментом противне, ставят в духовку и выдерживают 30 минут. при температуре +40°С. Затем температуру повышают до +60°С и сушат до готовности.

Важно : Ягоды аронии нельзя пересушивать, поэтому всегда следите за тем, чтобы в процессе работы они не приобретали красноватый (или коричневатый) оттенок. Именно такой цвет будет свидетельством того, что ягоды пересушены.

Сушка ягод в сушилке

Ягоды черноплодной рябины раскладываются ровным слоем, устанавливается температура и время сушки (согласно инструкции к прибору).

Вы можете выбрать сушилку на нашем маркете. и сравните предложения разных интернет-магазинов.

Сушилка – самобранка 50×50 см
1 100 руб

Русский огород


Сушилка для овощей centek ct-1656
3 536 руб.

Все инструменты новые


Сушилка для овощей и фруктов vitek vt-5053w
3 390 руб

Все инструменты новые


Сушилка для овощей centek ct-1657
2 460 руб

Все инструменты новые


Сушеные ягоды аронии укладывают в бутыль или любую другую удобную пластиковую (стеклянную) тару, не пропускающую влагу, и хранят в сухом, часто проветриваемом помещении.

Хранение аронии замороженной

Ягоды черноплодной рябины расфасовывают в небольшие емкости (предварительно вымытые и полностью сухие), рассчитывая объем на такую ​​порцию, которую планируется употребить за один раз.

Контейнеры помещаются в морозильную камеру, в отделение быстрой заморозки. Это делается для того, чтобы в процессе заморозки сахар, содержащийся в ягодах черноплодной рябины, не превратился в крахмал.

Из замороженных ягод аронии готовят не только ароматные чаи, но и компоты, а также добавляют их в различные мучные изделия.Перед употреблением плоды рябины размораживают при комнатной температуре и взбивают блендером в пюре.

Помимо хранения аронии свежей, сушеной и замороженной, из нее можно приготовить массу вкусных и очень полезных лакомств: отличные соки и компоты, необычное варенье, различные морсы и сиропы.

  • сахар – 1,5 кг;
  • вода – 500 мл.

Рецепт:

  1. Ягоды срывают с кистей, промывают под проточной водой и дают стечь.
  2. Бланшировать 5 минут. в кипящую воду, затем сразу же погружают в холодную воду на 30 секунд, снова дают стечь.
  3. Из воды и сахара готовят сироп, которым заливают ягоды, доводят до кипения, кипятят около 5 минут. и, сняв с огня, оставить на 10-12 часов для пропитки.
  4. Затем ставят на небольшой огонь и варят до готовности, которую определяют по сиропу: немного кладут в ложку и капают каплю на тарелку.Если сироп не растекается, варенье готово.
  5. Горячим разливают в стерилизованные банки, закатывают и хранят.

Для приготовления потребуются:

  • арония (ягоды) – 0,5 кг;
  • яблоки – 0,5 кг; сахар
  • – 1,2 кг;
  • вода – 300 мл.

Рецепт:

  1. Яблоки моют, очищают от кожицы и измельчают с помощью блендера.
  2. Аронию промывают и 3-5 мин.бланшировать в кипящей воде.
  3. Сироп готовят из воды и сахара.
  4. Яблочное пюре добавляют к ягодам рябины и, залив все сиропом, оставляют настаиваться на 3-5 часов.
  5. По истечении указанного времени варенье ставят на небольшой огонь, дают закипеть и, прокипятив 5 минут, снова оставляют на 3-5 часов. Если ягоды рябины не размякли, процедуру повторяют еще раз.
  6. Готовое варенье горячим разливают в предварительно стерилизованные банки и закатывают.

Для приготовления потребуются:

  • ягоды аронии – 1 кг;
  • лимон (крупный) – 1 шт;
  • сахар – 1.4 кг.

Рецепт:

  1. Ягоды рябины промывают, дают стечь, смешивают с половиной сахара и оставляют на 10-12 часов.
  2. Перелить в кастрюлю с толстым дном и варить 10 минут. (после закипания) на медленном огне. Если в процессе варки ягоды выделяют очень мало сока, можно добавить к ним 100 мл кипяченой воды.
  3. Лимон вымытый, очищенный. Цедру натирают на мелкой терке, мякоть нарезают мелкими кубиками и все это вместе с оставшимся сахаром добавляют к отваренным ягодам рябины.Варить на медленном огне еще 15 минут. после закипания.
  4. Снимите с огня, дайте полностью остыть и снова готовьте, на этот раз до готовности.
  5. Расфасован в стерилизованные банки в горячем виде, закатан и убран на хранение.

Секреты вкусного варенья из аронии

  • Ягоды аронии черноплодной несколько суховаты, поэтому перед приготовлением варенья их необходимо «размягчить»: 3-5 минут. бланшировать в кипятке, затем опустить на несколько секунд в холодную воду;
  • чтобы варенье из аронии стало еще более пикантным на вкус, в него можно добавить немного корицы;

С Секреты вкусного варенья из аронии.Фото с сайта med-explorer.ru

  • воду, в которой бланшировали ягоды, можно использовать для приготовления компотов, т. к. в нее перешла часть полезных веществ. Просто добавьте в эту воду сахар, яблоки (или любые другие фрукты, или ягодно-фруктовое ассорти) и вскипятите.

Для приготовления потребуются:

  • арония (ягоды) – около 300 г на банку емкостью 3 литра;
  • вода и сахар – из расчета 0,5 кг сахара на каждый литр воды.


Рецепт:

  1. Ягоды черноплодной рябины промывают и рассыпают по стерильным банкам, заполняя их на треть объема.
  2. В воду положить сахар (в соотношении 2:1), поставить на небольшой огонь, кипятить до полного растворения сахара.
  3. Готовый горячий сироп заливают ягодами в банке и, простерилизовав, закатывают. Продолжительность стерилизации банок с компотом зависит от их объема: 0.5 л – 15 мин, 1 л – 25 мин, 3 л – 50 мин.
  4. Закатанные банки переворачивают вверх дном, укутывают в одеяло (одеяло, толстое одеяло), под которым оставляют до полного остывания.

Совет: Компот из аронии получится еще пикантнее, если в него добавить апельсин.

Компот из аронии и яблок

Для приготовления потребуются:

  • арония (ягоды) – 6 ст. ложки;
  • яблоки (маленькие) – 12 шт.;
  • сахар – 800 г;
  • вода – 4.5 литров.


Рецепт:

  1. Яблоки и черноплодную рябину промывают и укладывают равными порциями в две стерильные банки емкостью 3 литра.
  2. Сахарный сироп готовят из воды и сахара, доводят до кипения и, заливая рябиной с яблоками, сразу закатывают банки.
  3. Емкости с компотом переворачивают вверх дном, сверху накрывают одеялом, которое снимают только после полного остывания банок.
  4. Компот из яблок и аронии можно хранить при комнатной температуре.

Важно: Количество ингредиентов в этом рецепте рассчитано на две 3-литровые банки.

Сироп из аронии Для приготовления потребуются:

  • арония (ягоды) – 1 кг;
  • сахар – 700 г;
  • вода – 800 мл;
  • кислота лимонная – 15 г;
  • листья вишни – около 50 г.


Рецепт:

  1. Промойте вишневые листья и 2 мин.варить в воде.
  2. По истечении указанного времени их нужно вынуть, в воду добавить промытые ягоды рябины, довести до кипения и проварить 5 минут.
  3. Добавить лимонную кислоту, хорошо перемешать и оставить настаиваться на сутки.
  4. Затем тщательно процедить состав, чтобы образовавшийся осадок остался в кастрюле.
  5. В процеженную жидкость добавить сахар (можно использовать несколько слоев марли) и, постоянно помешивая, довести смесь до кипения.
  6. Приготовленный сироп горячим разлить по предварительно стерилизованным банкам и закатать.

Сироп аронии используется для приготовления различных и , а также как необыкновенно аппетитная добавка к мороженому и блинчикам.

Эта ягода растет как в садах, так и в парках и лесах. Различают дикую красную рябину и черноплодную рябину садовую. Оба вида произрастают в средней полосе с умеренным климатом. Ягоды аронии красной и черноплодной содержат витамин С, витамины группы В, витамин А, микро- и макроэлементы и целый перечень аминокислот. Красный также содержит каротин, который придает ему насыщенный оранжевый цвет.Он полезен при таких заболеваниях, как анемия, цинга, сахарный диабет, ожирение, используется для ускорения заживления ран.

Противопоказано употреблять красные ягоды при повышенной кислотности желудка.

А плоды аронии черноплодной, или аронии, богаты йодом, поэтому их применяют для лечения таких заболеваний: диффузный зоб, токсический зоб, гипертоническая болезнь, атеросклероз, сахарный диабет.

Свежевыжатый сок используют как противоядие (противоядие) при отравлении препаратами мышьяка.Однако высокое содержание кислот делает его нерекомендуемым к употреблению при язвенной болезни, гастритах, тромбофлевитах, низком артериальном давлении и плохой свертываемости крови.

Как хранить свежую рябину в домашних условиях

Красные и черноплодные ягоды собирают в разное время года. Лучшие вкусовые качества красные грозди приобретают после первых заморозков, но при заморозке хуже хранятся.

Плоды обоих видов хорошо переносят холод и даже становятся еще вкуснее и полезнее при правильном хранении в любых условиях.Лучше всего хранить свежую красную или аронию в погребе или холодильнике. После сбора аккуратно удалите все листья, уберите испорченные и мятые ягоды. Мыть рябину после сбора не нужно, так вы смоете с плодов защитный природный налет.

Для хранения фруктов без холодильника подходит сухое прохладное место:

Для этого грозди нанизывают на нити так, чтобы они не касались друг друга, и подвешивают к сухому потолку.Также можно уложить подготовленные ягоды гроздьями в картонные или деревянные ящики, каждый слой перекладывая бумагой. В ящиках делаются отверстия для вентиляции.

Как хранить рябину в холодильнике

Если у вас нет сухого погреба или подвала, холодильник – отличное решение, как сохранить красную рябину на зиму свежей. То же самое касается черных ягод.

Как хранить рябину красную в холодильнике

Для этого ягоды сорвать с гроздей, перебрать, удалив листья, насекомых и т.д.Можно сложить сухие чистые гроздья в бумажный или полиэтиленовый пакет.

Сахар поможет значительно продлить срок годности. На дно пластиковой емкости выложить сахар, затем слой ягод, и таким образом засыпать слоями до верха. Сроки, сколько можно хранить обсыпанные сахаром плоды:

Также можно перебирать ягоды, мыть и перетирать с сахаром, исходя из пропорции 2 части сахара на 1 часть рябины. Разложите фруктовое пюре в чистые сухие банки, закройте крышками и храните в холодильнике на средней полке не дольше 1 года.

Как хранить аронию в холодильнике

Если переработка собранных ягод пока не входит в ваши планы, срезанные сухие грозди можно сложить в полиэтиленовый или бумажный пакет. Поставить в холодильник в отделение для фруктов и овощей, хранить в этом отделении месяц.

Помимо обычного хранения в холодильнике можно делать заготовки. Эти ягоды слаще и сочнее, из них без варки получается вкусное пюре. Для этого перебранные и вымытые ягоды нужно перетереть блендером, исходя из пропорции 2 части сахара на 1 часть плодов, разложить в чистые сухие банки под крышкой.Хранить в холодильнике на средней полке до 6 месяцев.

Как хранить рябину в морозильной камере

Заморозка «шоковым» методом, то есть при температуре -18°С и ниже, является отличным способом сохранить полезные свойства свежих плодов. Такой способ хранения на зиму даже увеличивает в них количество каротина; это идеальный вариант для хранения красной рябины, собранной до наступления заморозков. Перебранные и промытые ягоды необходимо просушить на полотенце при комнатной температуре, затем высыпать на поднос и поместить в морозильную камеру.

После разморозки фрукты можно добавлять по рецепту, как свежие. Для этого их нужно заранее вынуть и поместить на нижнюю полку холодильника в ту же емкость, в которой они замораживались на 6-8 часов для разморозки. Они не теряют форму и вкус.

Кроме того, измельчение плодов – отличный способ сохранить свежесть аронии в домашних условиях в течение всего года. Ягоды с сахаром в соотношении 1:0,5 взбивают в блендере, упаковывают в пакеты с вакуумной запайкой и хранят в морозильной камере до 1 года при температуре -18°С и ниже.

Способы хранения черных и красных ягод не ограничиваются замораживанием и перемалыванием с сахаром. Без заморозки из них можно сделать следующие заготовки рябины:

Рябина сушеная

Интересен тот факт, что приготовленные таким образом плоды являются основой для модной гранатовой муки. И красные, и черные ягоды сушат; оба вида можно использовать для приготовления этого полезного и необычного продукта.

Сушеная рябина готовится так:

Рябина будет готова, когда плоды перестанут прилипать друг к другу при сжатии в ладони.Процесс сушки также можно проводить в сухом, хорошо проветриваемом месте – на чердаке или на балконе, либо в специальной пищевой сушилке.

Также можно сушить отдельные пучки, каждую ветку кладут на бумагу для выпечки и готовят, как описано выше. Чтобы определить степень готовности плодов аронии, нужно дождаться, пока они приобретут ярко-винный цвет. В естественных условиях в сухом помещении этот процесс может занять до трех недель.

Плоды аронии красной или аронии сохраняют свои полезные свойства до двух лет.Как только они приобретут налет в виде ржавчины, они станут непригодными в пищу.

Муку из них лучше делать непосредственно перед употреблением; в молотом виде они долго не хранятся и быстро теряют вкус, аромат и питательные качества.

Рябина сушеная

Сушеные ягоды сохраняют все полезные свойства, но технология их приготовления другая. Делается такая заготовка следующим образом:

Затем сироп процеживается, его можно закрыть в банки в качестве топпинга для мороженого или других десертов.Теперь фрукты, после того как с них стечет сироп, необходимо сделать вялеными, для этого:

Затем вынуть противень из духовки и остудить ягоды при комнатной температуре. Затем сложить их в сито и оставить в сухом и теплом месте сушиться при температуре 30°С.

Ягоды употребляют в пищу дроблеными, вялеными, вялеными, консервированными…

Также можно сделать маринованными красными или черными отбивные методом вымачивания по рецепту маринованных яблок. Вы можете покрыть их собственным соком, сварить варенье или сварить варенье.

Можно ли употреблять ягоды в пищу? Редко девочка в детстве не украшала себя ими. Этот фрукт идеально подходит для поделок:

Все это можно сделать из ягод красной рябины. Для этого готовые фруктовые поделки или красивую ветку с гроздьями сушат, после чего используют по назначению.

Простой рецепт приготовления варенья из аронии на зиму. Полезные рецепты варенья из аронии


Арония благотворно влияет на здоровье человека.Регулярное употребление варенья на основе ягод укрепляет иммунитет, избавляет от холестериновых бляшек, нормализует деятельность всех внутренних органов. Чтобы извлечь максимальную пользу из пользы для здоровья, рассмотрите популярные рецепты лакомств.

Варенье из аронии: классика

  • вода – 230 мл.
  • сахарный песок

  • – 1,25 кг.
  • арония – 0,95-1 кг.
  1. Найдите подходящий контейнер для приготовления лакомств. Смешайте в ней сахарный песок с водой и поставьте на средний огонь.Когда масса начнет закипать, убавьте конфорку. Варить сироп до однородности, периодически помешивая.
  2. Пока сладкая масса уваривается, займитесь рябиной. Вооружитесь кусачками для ногтей, подстригите конские хвосты и удалите весь мусор. Вымойте фрукты.
  3. Взять вторую термостойкую емкость, добавить в нее проточной воды, вскипятить. Добавьте рябину для 5-минутного бланширования. Сироп готов, добавьте в него горячие фрукты.
  4. Теперь поставьте будущее варенье на огонь, выставив отметку на уровне между средним и минимальным.Продолжайте тушить ягоды четверть часа. Используйте шумовку, чтобы снять пену.
  5. По истечении установленного времени выключите конфорку и дайте угощению остыть. Через 5 часов снова приступайте к термической обработке, после закипания варите рябину 15 минут.
  6. Далее расфасуйте состав в идеально чистые емкости и сразу же закройте жестяными крышками. Настаивайте лакомство в перевернутом виде 12 часов, после чего поставьте на холод.

Джем из аронии и апельсина

  • изюм крупный (желательно без косточек) – 220 гр.
  • плодов рябины – 950 гр.
  • лимон – 60 гр.
  • апельсин – 100 гр.
  • сахарный песок – 980 гр.
  1. Подготовьте рябину, перебрав и промыв. Избавьтесь от хвостиков маникюрными ножницами. Опустите цитрусовые в кипящую воду на 1 минуту, затем оботрите и нарежьте полудольками.
  2. Соединить перечисленные ингредиенты, при желании можно прокрутить их в блендере. Далее выложить состав в кастрюлю для приготовления лакомства, посыпать сахаром.Подождите около получаса.
  3. В течение отведенного времени изюм промойте в теплой воде и замочите. Далее избавиться от жидкости, просушить, добавить к настоявшимся ягодам и фруктам.
  4. Подожгите термостойкую посуду, дождитесь закипания. Как только это произойдет, уменьшите мощность. Продолжайте томить лакомство еще 40-45 минут.
  5. Когда это время истечет, разлейте варенье по банкам и сразу же закройте крышками. После остывания перенесите лакомство на холод, употребите через неделю.

Джем из аронии и клюквы

  • рябина – 480-500 гр.
  • свежевыжатый яблочный сок – 120 мл.
  • сахарный песок – 550 гр.
  • лимонный сок – 45 гр.
  • яблоко (предварительно нарезанное) – 150 гр.
  • клюква – 120 гр.
  1. Освободите ягоды от веточек, промойте плоды и поместите в кипящую воду на 5 минут. Затем переложите на сито и дайте воде стечь.
  2. Смешать лимонный и яблочный соки, добавить сахарный песок.Перелейте эту смесь в кастрюлю, варите до растворения частиц.
  3. Когда сироп будет готов, отправьте в него яблочные кубики. Продолжайте термическую обработку в течение четверти часа.
  4. По истечении этого времени добавить рябину, довести массу до кипения и оставить остывать. Примерно через 5 часов повторите приготовление лакомства.
  5. По прошествии 10 минут выключите конфорку, дайте угощению остыть. В последний раз вскипятить содержимое и разлить по банкам, закрыть.

  • кислое яблоко – 280-300 гр.
  • сахарный песок

  • – 1,6 кг.
  • грецких ореха (очищенные ядра) – 320 гр.
  • лимон – 70 гр.
  • рябина – 1,1 кг.
  1. Ежевику промыть, положить в кипящую воду и подождать 8 часов. По истечении этого срока плоды откинуть на сито, дать стечь жидкости. Отмерьте 250 мл. полученный настой, добавить в него сахар, поджечь посуду.
  2. Начать варить сироп на среднем огне, после закипания уменьшить огонь. Когда песок растворится, добавляем рябину и нарезанные яблоки.
  3. Через 3 минуты добавьте поломанный на кусочки грецкий орех. Продолжайте варить 10 минут. Затем массу охладить, оставив варенье на 4 часа.
  4. Провести еще 2-3 термические обработки, не забывая охлаждать варенье между подходами. Когда последнее томление подойдет к концу, положить в массу лимон. Цитрус необходимо предварительно вымыть и нарезать.
  5. Выключите плиту, закройте горлышко посуды марлевой тканью или бинтом. Сверху на емкость поставьте плоскую тарелку, чтобы создать воздушную подушку (она размягчит ягоду).
  6. Оставьте приготовленное лакомство на 10 часов, затем начинайте расфасовывать по чистой таре. Осуществляют укупорку капроновыми колпачками или пергаментом с жгутом.

Джем из аронии и груши

  • грецкие орехи или миндаль (очищенные) – 180 гр.
  • груша – 230-260 гр.
  • рябина (ежевика) – 680 гр.
  • сахар

  • – 700 гр.
  • питьевая вода – на самом деле
  • лимон – 65 гр.
  1. Переберите ежевику, удаляя все поврежденные и сморщенные экземпляры.Промыть под краном, положить в емкость и залить кипятком. Оставьте на 10 часов, затем слейте 250 мл. настой. Удалите остатки жидкости.
  2. В кастрюле соединить сахарный песок с бульоном, отправить на варку и дождаться растворения крупинок. В это время промойте грушу, нарежьте кубиками.
  3. Промойте цитрусовые, нарежьте на кусочки одинакового размера. Удалите лимонные косточки, они отвечают за горечь. Миндаль или грецкие орехи обжарить на сковороде, затем прокрутить через мясорубку.
  4. К этому времени сироп уже закипел. Добавьте к нему грушу, лимон, рябину. Варить до закипания, затем охладить в течение 5 часов. Повторите действия еще 2 раза, на завершающем этапе добавьте орехи.
  5. Снимите горячую смесь с плиты, закройте отверстие кастрюли марлей или хлопчатобумажной тканью. Поставьте плоскую тарелку на жаропрочную посуду. Через 3 часа вылить варенье и взболтать.

Варенье из аронии и кабачков

  • стручки корицы – 2 шт.
  • ежевика – 950 гр.
  • лимон – 1 шт.
  • сахарный песок – 980 гр.
  • кабачка – 970 гр.
  1. Рябину перебрать, промыть и выложить на полотенце. Оставьте сохнуть на треть часа. За это время подготовьте кабачки. Его необходимо очистить, промыть и нарезать на кусочки одинакового размера.
  2. Соедините ягоду с кабачком, посыпьте сахарным песком и перемешайте вручную. Подождите 4 часа, пока не выйдет жидкость. Когда это произойдет, снова перемешайте и подождите час.
  3. По истечении отведенного времени поставьте посуду с содержимым на огонь, добавьте корицу и лимонный сок. Доводим до появления первых пузырьков, затем варим еще полчаса.
  4. Так как варенье варится без пены, можно немного помешивать состав и не смотреть на плиту. По прошествии 30 минут выключите конфорку, оставьте лакомство на 8 часов.
  5. Проведите вторую термическую обработку, пока горячее, расфасуйте лакомство по стерильной посуде. Остудить, накрыть пергаментной бумагой и затянуть жгутом.Отнесите на холод.

Джем из аронии и смородины

  • сахарный песок – 1,1 кг.
  • красная смородина – 300 гр.
  • черная смородина – 280 гр.
  • рябина – 575 гр.
  1. Перебрать 2 вида смородины, снять ягоды с веток. Теперь сделайте то же самое с аронией. Положите фрукты по отдельности в дуршлаг и промойте.
  2. Разложите сырье на полотенцах, дождитесь полного высыхания.Посыпьте ягоды сахарным песком и перемешайте руками. Отставить в холод до выделения сока.
  3. После этого перемешайте фрукты и подержите их в холодильнике еще сутки. По истечении указанного времени поставить жаропрочную посуду с сырьем на огонь, варить до получения густой консистенции. Налейте и закрутите.

  • яблоко (лучше брать антоновку) – 0,45 кг.
  • порошок лимонной кислоты – 5 гр.
  • сахарный песок – 1.55 кг.
  • корица свежемолотая – 3-4 гр.
  • вода фильтрованная – 430 мл.
  • арония – 1 кг.
  1. Перебери ежевику. Удалите все помятые, треснутые или гнилые детали. Поместите рябину в сито и несколько раз опустите ее в миску с холодной водой. Уберите весь мусор и ветки.
  2. Налейте 1,6 л в кастрюлю. проточной воды, довести до кипения и уменьшить мощность до средней. Отправьте ежевику в емкость с жидкостью, варите 5 минут.
  3. После бланширования ягоды откинуть на дуршлаг, обсушить. Еще раз промойте под краном. Теперь выливаем питьевую воду по рецепту, смешиваем ее с сахаром в эмалированной посуде.
  4. Начните варить сироп, установив кастрюлю на слабый огонь. Когда крупинки растают, отправляем в сладкую основу рябину. Тушите еще 5 минут, помешивая массу.
  5. Выключить конфорку, оставить лакомство на 7-9 часов, чтобы плоды пропитались сахаром. Затем яблоко промойте, кожицу не удаляйте, а вырежьте серединки.Нарежьте кубиками или полукольцами.
  6. Возьмите другую кастрюлю, смешайте в ней яблоки и проточную воду. Доведите до кипения, затем варите на медленном огне 4 минуты (бланширование). Достаньте плоды и откиньте на дуршлаг.
  7. Теперь займитесь рябиной. Прогревайте его в течение трети часа, периодически помешивая. Добавьте яблоки через отведенное время. Уварить состав до получения густой консистенции, в конце добавить лимонную кислоту.

Джем из аронии и сливы

  • сахар-песок – 0.4 кг.
  • рябина-ежевика – 270 гр.
  • свежемолотая гвоздика – 1-2 гр.
  • слива

  • (предпочтительнее венгерский сорт) – 0,5 кг.
  • рябина красная – 260 гр.
  • вода столовая – 0,3 л.
  1. Промойте два вида рябины и переберите плоды. Разделить ветки так, чтобы на каждой осталось по 3-5 ягод. Поместите сырье в морозильную камеру, подождите час. За это время из рябины выйдет горечь.
  2. Промойте сливу, удалите белый налет и высушите. Разрежьте каждый экземпляр, удалите косточку. Сварить сироп с водой и сахарным песком. Когда сладкая основа закипит, добавьте к ней сливу и рябину.
  3. Продолжайте нагревать сырье в течение 6-8 минут. Своевременно избавляйтесь от пены. Добавьте гвоздику, снимите посуду с плиты.
  4. Дайте угощению постоять до комнатной температуры. Затем повторить приготовление еще 2 раза. В конце последнего томления можно добавить немного корицы.
  5. Посуду с лакомством накройте марлей и подождите 3 часа. Через некоторое время содержимое расфасовать по банкам, закрутить жестью, капроном или пергаментом.

Варенье на основе аронии и других компонентов нормализует психоэмоциональный фон, борется с бессонницей, снижает артериальное давление, устраняет усталость и лечит мигрени. Рекомендуется потреблять не менее 45 граммов в день. лакомства, сочетая его с выпечкой и горячими напитками.

Видео: арония натертая с сахаром

Ежевика

известна как мощное лекарство, помогающее при гипертонии, диабете, снижении зрения, проблемах с сердцем и сосудами.Но в качестве осенних заготовок она не пользуется большим спросом. Многих отпугивает вяжущий горьковатый вкус свежих ягод. Хотя варенье из черной рябины при правильном приготовлении с различными добавками и специями создает интересные сочетания и необычные десерты. Химический состав плодов позволяет достаточно широко варьировать количество сахара и продолжительность приготовления. При этом кулинарные эксперименты никак не влияют на срок годности.


Особенности приготовления аронии

Арония не является ягодой в прямом смысле слова.Плоды его представляют собой довольно мелкие яблочки, собранные в кисти. С красной рябиной она имеет отдаленное родство, они относятся к разным ботаническим видам и похожи только внешне. Черноплодная арония — народное название культуры, которую Мичурин вывел из дикорастущих сортов черноплодной рябины, произрастающей в Америке и несъедобной для человека.

Варенье из ежевики – самый простой и популярный способ сохранить фрукты до следующего урожая. Чтобы было вкуснее, следует знать несколько правил:

  1. 1.Чтобы ягоды не горчили, выбирайте для десертов только спелые плоды. Урожай желательно собирать после первых заморозков, тогда ежевика наиболее сахаристая и теряет большую часть своей терпкости и горечи.
  2. 2. Вяжущие свойства хорошо нейтрализуются лимонной кислотой или цитрусовыми. Лимон или апельсин при добавлении в заготовку придают варенью дополнительный аромат, смягчают и обогащают вкус.
  3. 3. Часть питательных веществ теряется при термической обработке, но благодаря уникальному химическому составу арония очень хорошо хранится и не требует длительного кипячения или стерилизации.
  4. 4. Соблюдая чистоту посуды, контактирующей с ягодами и готовым вареньем, можно значительно увеличить срок хранения консервации. Если определить консервированную аронию в холодном месте не представляется возможным, то правильно приготовленный продукт отлично сохранится при комнатной температуре в домашних условиях.

Обратите внимание, что темно-бордовый сок аронии очень трудно смывается, перманентно окрашивает кожу рук и кухонную утварь. Если возможно, наденьте перчатки и сразу вытрите или смойте нежелательные пятна.

Классический рецепт с ванилью

Особенность традиционного варенья в том, что специфический вкус аронии в сочетании с ванилью становится похожим на вишневый. Продукт получается густым без длительного кипячения и добавления специальных загустителей.

Соотношение ингредиентов на 1 кг очищенных и вымытых ягод:

  • сахар – 1,2 кг;
  • вода – 250 мл;
  • ванилин – 5 гр.

Перед началом варки аронию перебирают, замачивают на 5-10 минут и несколько раз промывают в проточной воде.Дрожжевые бактерии в основном находятся на кожуре плодов. Полностью удалив налет с поверхности ягод, можно дополнительно защитить продукт от брожения.

Последовательность приготовления:

  1. 1. В кастрюле или миске вскипятить рассчитанное по рецепту количество воды, добавить черноплодную рябину и бланшировать ягоды около 5 минут.
  2. 2. Добавить полную порцию сахара и довести до кипения, периодически помешивая. Продолжайте нагревать на медленном огне еще 15 минут.
  3. 3. Снимите посуду с плиты и дайте заготовке полностью остыть.
  4. 4. Повторить нагрев, добавив ванильный порошок, и кипятить еще 15 минут.

Горячее варенье расфасовывают по стерилизованным банкам, герметично укупоривают крышками и оставляют в перевернутом виде до полного остывания. Заготовка может храниться при комнатной температуре длительное время.

Арония черноплодная с лимоном и апельсином

Рецепт подходит для тех, кто не любит терпкий вкус аронии.Цитрусовые почти полностью убирают эту особенность фруктов и обогащают аромат десерта.

На 1 кг ягод рябины потребуется:

  • 1 апельсин;
  • 1 большой лимон;
  • 1 кг сахарного песка.

Количество сахара может быть увеличено в зависимости от желаемой сладости готового варенья и размера цитрусовых. Пошаговый процесс приготовления:

  1. 1. Просушить рябину после промывки.
  2. 2.Цитрусовые промывают, обдают кипятком и нарезают кусочками.
  3. 3. Все плоды пропустить через мясорубку и полученную массу засыпать сахаром. Тщательно перемешайте заготовку.
  4. 4. Нагреть и кипятить 45-50 минут. Затем, не снимая с огня, раскладывают по банкам и укупоривают стерильными крышками.

Обязательно удаляйте все лимонные и апельсиновые косточки при приготовлении любых заготовок. В противном случае горечь от них пропитается продуктом и сделает варенье непригодным к употреблению.

Варенье из аронии с яблоками

По количеству пектина эти два вида плодов превосходят все огородные культуры, поэтому их дуэт в одном десерте дает густую структуру, похожую на джем. Полученная заготовка с успехом используется в качестве начинки для сладкой выпечки, не вытекает при нагревании и удобна в использовании.

Перечень необходимых продуктов:

  • плоды рябины черной – 1 кг;
  • яблоки очищенные – 1 кг;
  • сахар – с 1,2 до 1.5 кг;
  • вода – 0,5 л;
  • сок четверти лимона;
  • щепотка молотой корицы.

Для приготовления густого варенья яблоки и аронию подготавливают отдельно и на заключительном этапе соединяют. Рябину предварительно сортируют и моют. Затем плоды бланшируют в течение 3-5 минут и резко охлаждают, погружая их в холодную воду.

Из половины нормы сахара и указанного количества воды варят сироп и опускают в него остывшие ягоды.Доведите заготовку до кипения и держите на огне еще несколько минут. Оставив емкость для варки в стороне, дайте ежевике настояться не менее 6 часов.

Только на следующем этапе яблоки очищают от кожуры и вынимают косточки. Нарезав плоды небольшими ломтиками, бланшируют их до размягчения в подкисленной воде и резко охлаждают, ополаскивая холодной водой. Тем временем в настоящую аронию можно добавить оставшийся сахар и нагреть до кипения.

Яблочные ломтики выложить на горячий кусок и проварить в два приема 10 минут, полностью остудив продукт в перерыве.Перед последним нагреванием добавить корицу по вкусу. Варенье раскладывают в подготовленные банки в горячем виде и плотно закручивают крышками.

Рецепт “Пятиминутка”

Так как ежевика хорошо хранится, а перетертая с сахаром прекрасно хранится в холодильнике, то для приготовления самого простого и быстрого десерта требуется не более 5 минут термической обработки. Этого достаточно, чтобы сохранить заготовку свежей в течение нескольких месяцев.

Особенно легко приготовить варенье-пятиминутку, если ягоды были предварительно заморожены.Такая подготовка не только убирает из плодов лишнюю горечь, но и смягчает их кожицу, что в равной степени заменяет бланширование и упрощает процесс.

Соотношение ягод и сахара для такого десерта рассчитывают как 1 к 2: на одну часть рябины отмеряют 2 части сахарного песка. Других ингредиентов в рецепте нет.

Процесс приготовления:

  1. 1. Свежие ягоды тщательно вымыть и бланшировать до размягчения. Замороженные плоды достают из холодильника и немного подогревают.
  2. 2. Аронию измельчить на мясорубке или блендере вместе с сахаром, сложить в толстостенную посуду и поставить на огонь.
  3. 3. Полезный десерт варить не более 5 минут после закипания. Массу следует постоянно помешивать до полного растворения сахарных крупинок.

Джем расфасован в небольшие стерильные банки и закупорен для длительного хранения.

Из замороженных ягод в сиропе

Замораживание устраняет терпкость ягод и позволяет сиропу проникать в мякоть через многочисленные микротрещины.Замерзающая влага разрывает стенки клеток, делая плоды более восприимчивыми к обработке. Если они свежие, их можно быстро приготовить, разложив тонким слоем на листах и ​​поместив в морозилку.

Закладка товара пропорции:

  • 1 кг черной рябины;
  • 1,5 кг сахара;
  • 0,7 л воды.

Дальнейшая обработка следующая:

  1. 1. Как только ягоды замерзнут, их достают из холодильника и пересыпают в кастрюлю с толстым дном.
  2. 2. Не размораживая аронию, залить кипящим сиропом, приготовленным из полного количества сахара и воды.
  3. 3. Заготовку варят от 10 до 12 минут, охлаждают и оставляют вымачиваться до 8 часов.

При следующем нагреве достаточно довести варенье до кипения и его можно разливать в стеклянную тару. Банки плотно закрывают обработанными крышками и проверяют герметичность. Охладите и храните консервированное лакомство при комнатной температуре.

Варенье из аронии в мультиварке

Медленное томление в мультиварке позволяет максимально размягчить жестковатые ягоды рябины и сохранить больше витаминов, чем при открытом способе на плите.Длительная термическая обработка смягчает вяжущий вкус черноплодной рябины. Сахара можно взять намного меньше, тогда варенье не получится приторным.

Рецепт закладки для любой мультиварки с режимом «Тушение»:

  • 1 кг промытых ягод;
  • 0,5 кг сахарного песка;
  • 0,5 л питьевой воды.

Готовить в мультиварке следует только по одной порции, чтобы варенье не вылилось в процессе варки. Чистые ягоды нужно залить кипятком и дать бланшировать 10 минут.Далее подготовьте так:

  1. 1. Остывшую воду сливаем, оставив пол-литра для варки.
  2. 2. В чаше мультиварки смешайте сахар, ягоды и воду.
  3. 3. На дисплее установлен режим «тушение», а на таймере 40 минут. Крышку можно плотно закрыть.
  4. 4. По окончании программы чашу с вареньем лучше убрать, так заготовка быстрее остынет.

Готовое лакомство расфасовывают теплым в заранее подготовленную посуду.Прикручивать такую ​​заготовку не нужно, достаточно обычных шляпок. Варенье не испортится за зиму, а отсутствие лишней сладости предотвратит засахаривание десерта.

Ароматный рецепт с листьями вишни

Листья вишни придают варенью сильный аромат. Чем больше листьев используется при приготовлении сиропа, тем отчетливее чувствуется вишневый оттенок десерта. Не рекомендуется вводить в рецепт дополнительные специи, иначе будет разрушен тонкий, деликатный привкус.

На 1 кг плодов аронии следует брать продукты в следующих пропорциях:

  • сахар – 800 гр;
  • вода – 500 мл;
  • лист вишни – 100 гр.

Способ приготовления:

  1. 1. Перебрать, вымыть и обсушить плоды рябины.
  2. 2. Вишневые листья прокипятить в воде 15 минут, затем процедить.
  3. 3. Приготовить сироп на вишнёвом отваре, добавив полное количество сахара и прокипятив 5 минут.
  4. 4. Не снимая кастрюлю с огня, положить ягоды в кипящую жидкость, дать покипеть несколько минут.
  5. 5. Охладить заготовку до комнатной температуры и повторить этот цикл приготовления три раза.

При последнем прогреве можно разлить кипящую массу в стерильные банки.

Стеклянная тара для горячей упаковки должна быть не только стерилизована, но и подогрета. В противном случае стекло может треснуть от перепада температур.

Варенье королевское сухое со сливами

Черноплодная рябина не имеет ярко выраженного выдающегося вкуса, поэтому в заготовках ее часто комбинируют с другими осенними фруктами.Хороший результат дает совместное приготовление аронии с твердыми сортами сливы.

Очень необычный рецепт сухого варенья пришел к нам из Киева в 18 веке, где десерт готовили к царскому столу и выпускали на продажу. Соотношение продуктов:

  • сливы твердых сортов – 1 кг;
  • ягоды аронии – 1 кг;
  • сахар для сиропа – 800 гр;
  • вода – 500 мл;
  • корица измельченная – 5 гр.

Сливы и ежевику тщательно моют и просушивают.Рябину отправляют в морозилку на полчаса, а сливы делят на половинки и удаляют косточки.

  1. 1. Из полной нормы воды и половины сахара приготовить сироп, после закипания добавить в него корицу.
  2. 2. Замороженные ягоды и подготовленные половинки слив опускают в бурлящую жидкость и дают пропитаться до полного остывания массы.
  3. 3. Сироп процедить через сито и довести до кипения. Снова погрузите аронию и сливы.
  4. 4. Процедура повторяется еще раз; всего будет проходить три этапа пропитки. В последний раз сироп сливают полностью.

Вымоченные, сладкие плоды обваливают в сахарном песке и сушат в один слой в духовке при 100 градусах около 2 часов. Полученные цукаты свободно складываются в стеклянную тару с герметично закрывающимися крышками. В таком виде необычная заготовка может храниться без дополнительного холодильника.

Варенье из черноплодной аронии

Зимние сорта груш, созревающие с аронией, придают варенью осенний аромат.Подойдет тем, кто ценит в черных фруктах умеренную терпкость. Так как вкус у продуктов неяркий, во время приготовления в заготовку добавляют ваши любимые специи: гвоздику, ваниль или корицу. Консистенция получится густой, а аромат насыщенным и согревающим.

Для приготовления одного килограмма рябины возьмите:

  • груши сладкие – 300 гр;
  • сахарный песок – 1500 гр;
  • специи по вкусу;
  • вода – 50 мл.

Подготовка заключается в мытье и сушке всех фруктов.Затем груши очищают от кожуры и нарезают тонкими ломтиками.

Процесс приготовления:

  1. 1. Ягоды укладывают в миску или кастрюлю, сверху засыпают половиной сахара и отправляют на небольшой огонь.
  2. 2. Если выделившегося сока недостаточно и сахар не растворился, влить 50 мл воды и продолжать медленно нагревать, не перемешивая.
  3. 3. Растопив сахар, довести массу до кипения, варить не более 15 минут и отставить остывать на 5–8 часов.
  4. 4. Перед повторным отвариванием аронии подготовьте груши: дольки бланшируйте 10 минут в кипящей воде и дайте стечь в дуршлаге.
  5. 5. Остывшее варенье поставить на огонь и варить 20 минут. Аккуратно перемешайте груши и специи, продолжая нагревать еще 10 минут.

Готовое варенье раскладывают по банкам и укупоривают. Осеннее лакомство густеет и долго не бродит.

При создании комбинированных рецептов из разных видов фруктов стоит помнить, что черная рябина окрашивает все продукты в один цвет. Точно так же орехи, хорошо сочетаясь с аронией по вкусу и придавая варенью пикантность, со временем приобретают оттенок темных ягод. Если этот показатель важен, ягоды советуют пропитать сиропом отдельно и соединить продукты на последнем этапе варки. Для придания цвета варенью или компоту из зеленых или светло-желтых плодов достаточно десяти штук ежевики на 3 литра.

Польза терпких, поздних ягод в зимних заготовках прекрасно сочетается со сладкими, пряными ароматами и создают неповторимый осенний букет, способный порадовать, согреть и даже излечить.Не пренебрегайте черной рябиной при подготовке к зиме. Варенье из его плодов хранится на удивление долго и выручает до первых урожаев, восполняя запас витаминов и укрепляя здоровье.

Терпкое варенье из аронии понравится истинным гурманам, наполнит их витаминами и разнообразит ежедневный рацион.

Арония – лечебная ягода, которая издавна применяется при многих недугах, а также для их профилактики. Не все любят вкус этой ягоды в свежем виде, но никто не откажется от баночки сладкого, чуть терпкого варенья из рябины с приятной кислинкой и изумительным ароматом. Это чрезвычайно полезное лакомство содержит в себе почти все целебные свойства свежих ягод, ведь в процессе варки оно подвергается непродолжительной щадящей тепловой обработке.

Варенье из аронии поможет:

  • снижение артериального давления;
  • укрепляют иммунитет;
  • максимально усваивать поступающий витамин С организмом;
  • снижают уровень холестерина;
  • сбалансировать работу эндокринной системы;
  • укрепляют стенки сосудов;
  • устранить усталость;
  • вылечить головную боль;
  • восстановить нормальный сон.

Даже новичок легко поймет, как приготовить этот десерт на зиму, изучив простые рецепты, в которых используется либо одна рябина с сахаром, либо в сочетании с другими дополнительными компонентами. Времени на приготовление варенья из рябины уйдет совсем немного, зато польза от него будет поистине неоценимой.

7 рецептов варенья из аронии

Рецепт 1. Варенье из аронии классической

Состав: 1100 г рябины, 1650 г сахара, 710 мл воды.

Аронию промываем, чистим от плодоножек. Поместите в глубокую миску. Влить прохладную воду в количестве, необходимом, чтобы полностью покрыть ягоды. Держим рябину в воде сутки. В отдельной кастрюле смешайте сахар и 710 мл воды. Уварить сироп до прозрачности. Откидываем аронию на дуршлаг, промываем. Переложить в чистую эмалированную емкость. Залейте уваренным сиропом. Оставить настаиваться до остывания. Сироп слить, подогреть отдельно, кипятить около 20 минут.Посыпать рябиной, варить около получаса. Расфасовываем варенье в чистые, предварительно стерилизованные банки, укупориваем.

Рецепт 2. Варенье из аронии “Пятиминутка”

Состав: 960 г аронии, 1270 г сахара, 390 мл воды.

Перебираем ягоды, удаляя в процессе ветки и другие негодные части. Промываем под проточной водой. В емкости, покрытой эмалью, вскипятить небольшое количество воды, бланшировать в ней рябину в течение 4 минут. Залить кипятком, сразу добавить холодную воду. Откидываем на дуршлаг. Налейте в кастрюлю 380 мл воды. Медленно нагревая, добавить 550 г сахара. Варить сироп, помешивая, 4 минуты. Помещаем аронию в широкую емкость для варки варенья и варенья. Добавляем сваренный сироп. Нагревать при регулярном помешивании, кипятить 5 минут. В прохладном месте держим емкость с ягодной массой около 9 часов. Затем всыпать оставшийся сахар. Медленно разогревайте, помешивая. Кипятим 5 минут.Дать настояться 8,5 часов. Затем увариваем до загустения. Складываем в стерильную емкость, закатываем.

Рецепт 3. Варенье из рябины с яблоками

Состав: 950 г аронии, 450 г яблок, 6 г лимонной кислоты, 1550 г сахара, 420 мл воды, 5 г корицы.

Промываем рябину, предварительно перебранную и очищенную от стеблей. Вскипятить 1-1,7 л воды, добавить рябину. Проварить 3 минуты, откинуть на дуршлаг. Смойте холодной водой.В глубокой кастрюле или миске, покрытой эмалью, нагрейте воду в количестве, указанном в рецепте. Засыпаем третью часть сахара. Кипятить до растворения. Погружаем в него рябину, кипятим 4 минуты. Отставляем емкость в прохладное место на 8 часов. Очищаем яблоки, удаляя сердцевину, кожуру. Нарежьте тонкими небольшими ломтиками. В отдельной емкости вскипятить небольшое количество воды, добавить кусочки яблок. Бланшировать 9 минут. Настоящую рябину подогрейте в сиропе. Засыпаем оставшийся сахар.Медленно кипятить, помешивая, снимая пену. Через 15-20 минут переложите яблоки в кипящую массу. Варить до густоты. В конце добавить корицу, лимонную кислоту. Хорошо перемешать и разлить по стерильным баночкам. Мы запечатываем.

Рецепт 4. Варенье из рябины с листьями вишни

Состав: 1100 г аронии, 110 г листьев вишни, 770 мл воды, 1100 г сахара.

Промываем ягоды черноплодной рябины и листья вишни. Кипятим воду, опускаем в нее 55 г листьев.Кипятим 5 минут. Извлекаем листья. Дайте отвару остыть, затем перелейте его в емкость, в которой находится рябина. Стоим около 8 часов. Процеживаем жидкость в кастрюлю. Подогрейте, добавьте вторую часть вишневых листьев. Варить 5 минут. Убираем листья. Залейте аронию горячим бульоном. Оставьте остывать. Фильтруем снова. В эмалированную широкую емкость для приготовления джемов и варенья насыпать сахар. Влить 210 мл вишневого отвара. Медленно нагревайте, помешивая, пока сахарный песок не растворится.Всыпать рябину в сахарный отвар. Варить до густоты.

Рецепт 5. Варенье из аронии с ягодами смородины по-московски

Состав: 550 г черноплодной рябины, 1050 г сахара, 550 г черной смородины.

Перебираем смородину и рябину, очищая в процессе от веточек, плодоножек, негодных ягод. Промываем под проточной водой. Раскладываем его на поверхности, застеленной бумагой. Оставляем стакан жидкости. Переложите смесь ягод и сахара в чистую стеклянную тару.Держим в прохладном месте, пока не выделится сок ягод. Затем оставляем засахаренные ягоды еще на пару дней, чтобы они полностью пропитались сахаром. Полученную ягодную массу с соком переложить в эмалированную посуду. Медленно варить до загустения при постоянном помешивании. Упаковываем в маленькие стерильные контейнеры.

Рецепт 6. Варенье из рябины со сливами

Состав: 750 г аронии, 450 г слив, 1300 г сахара, 680 мл воды.

Арония и мои сливы.Очистите сливы. Удаляем веточки и стебли. Нагреваем воду в емкости, покрытой эмалью. Всыпаем рябину. Бланшировать 5 минут. Убираем ягоды, помещаем их на пару минут в другую посудину с холодной водой. В отвар рябины всыпать 850 г сахара. Варить до прозрачности. Разделите сливы на половинки или, при желании, нарежьте их более мелкими кусочками. В прозрачный кипящий сироп погрузите рябину и дольки сливы. Снимаем емкость с огня на 12 минут.После засыпаем 450 г сахара. Нагревать, помешивая, до закипания. Отставляем варенье настаиваться на 9 часов. Варить до густоты. Перекладываем в стерилизованные банки, закатываем.

Рецепт 7. Варенье из рябины с грушей, орехами и лимоном

Состав: 660 г аронии, 220 г груш, 70 г лимона, 660 г сахара, 160 г очищенных грецких орехов, вода.

Перебираем аронию, моем под проточной водой. Положите его в глубокую миску, залейте кипятком.Стоим 11 часов. Процеживаем 200 мл настоя рябины. Смешиваем его в эмалированной емкости с сахаром. Кипятить до растворения. Вымойте фрукты, очистите их. Груши нарезать кубиками 2х2 см. Мелко нарежьте лимон, удаляя в процессе косточки. Орехи измельчить ножом. В закипевший сироп всыпать аронию, кубики груши, орехи. Готовьте в три подхода, примерно по 15 минут каждый. Между этапами приготовления делаем перерывы по 2 часа. Когда будем варить в третий раз, добавляем в варенье нарезанный лимон.Снимаем с огня. Накройте емкость хлопчатобумажным полотенцем. Сверху ставим кастрюлю такого же диаметра горлышком вниз. Оставляем эту конструкцию на 2,5 часа, чтобы рябина размягчилась. Закатываем варенье в стерильную емкость.

Тем, кто интересуется, как варить уникальное по своим вкусовым характеристикам и лечебному действию варенье из рябины, пригодятся следующие рекомендации. В первую очередь нужно убедиться, что сырье для будущего целебного десерта достигло необходимой степени зрелости. Дело в том, что арония чернеет задолго до полного созревания. Свежие ягоды должны быть мягкими и собираться в течение первых двух осенних месяцев. Так как рябина имеет кисловатый и слегка терпкий вкус, рекомендуется добавлять сахар в количестве 130-150 г на 100 г аронии, если в рецепте не указаны другие ингредиенты. Некоторые вариации домашних заготовок на зиму из рябины предполагают измельчение ее на мясорубке или с помощью блендера. При этом варенье будет иметь густую, тягучую консистенцию и станет прекрасной начинкой для сладкой выпечки.

– превосходное лакомство, которое употребляется как в качестве самостоятельного десерта, так и в сочетании с другими продуктами: чаем, блинчиками, сырниками, запеканками. Он будет долго храниться, в течение всего года насыщать организм витаминами и другими полезными веществами. Включая в свой рацион любые продукты из аронии, следует учитывать, что чрезмерное ее употребление может привести к повышению свертываемости крови. Однако, если не злоупотреблять этой ягодой, она способна предотвратить и даже вылечить множество различных заболеваний, а также удивить своим изысканным неповторимым вкусом.

Если у вас на даче созрела арония (арония) или вы просто купили на рынке ведро сочных ягод, то вы можете заготовить на зиму не только компот, но и рецепт « Арония: варенье с яблоками ». Вкус блюда вас приятно удивит. Кроме того, предлагаемое варенье имеет длительный срок хранения, долго не портится. Да и технология приготовления несложная – несмотря на утомительные процессы в виде долгого настаивания и длительного запаривания.Итак, чтобы разнообразить собственные зимние запасы, нужно выбрать один из понравившихся способов, собранных в этом ТОП-10.

Для варенья из ежевики, чтобы оно получилось исключительно ароматным и вкусным, важно отобрать исключительно спелые ягоды. Не обольщайтесь и срывайте почерневшие и на вид спелые плоды в августе. Темные цвета не показатель; это визуальный трюк! Высшей степени зрелости арония достигает не ранее конца сентября – октября, когда при отжимании ягоды выделяется рубиновый сок.Именно в этот период рябина имеет насыщенный вкус и содержит много витаминов, которые она передаст яблокам.

Рецепт 1 (классический)

Заготовка аронии станет отличным оздоровительным средством в период зимних холодов и авитаминоза (если нет проблем с повышенным давлением и желудком). Лакомство помогает снизить артериальное давление. А присутствующие в нем фрукты уравновешивают кислотность желудка. Для приготовления лакомства на 0,5 кг аронии потребуется: 0.2 кг свежих яблок, 0,5 кг сахарного песка и ? стаканы воды.

Рябина для закатки отрезается от кистей, промывается и из нее выбирается подстилка. Затем бланширует около 30 минут: жидкости с ягодами нужно дать закипеть, а затем остудить под проточной водой и откинуть на дуршлаг для стекания. Яблоки очищаются от серединки и хвостика. Далее ежевику с яблоками перекладывают в кастрюлю, засыпают сахарным песком и заливают водой.Заготовка варится полчаса при тихом кипении. Следующий этап – охлаждение. Вторичное варенье кипятится 5 минут, и можно разливать его по стерилизованным банкам и закатывать. До зимы консервацию оставляют в темном прохладном месте.

Если готовится небольшая порция варенья, то можно не закупоривать плотно, а накрыть капроновыми крышками и поставить в холодильник, где оно простоит без порчи до одного месяца. Варенье из аронии используют как начинку для пирогов, для приготовления киселей, а можно просто полакомиться им с чаем.

Рецепт 2 (с грецкими орехами и лимоном)

Джем с орехами и цитрусовыми несколько необычен. Он займет достойное место в ряду домашних блокировок. Можно приготовить блюдо из следующих продуктов: 0,5 кг аронии, 0,3 кг антоновки, 1 лимон среднего размера, 1 кг сахара, 100 г грецких орехов, 1 стакан (200 мл) воды.

Для начала следует обратить внимание на то, что ягоды должны быть спелыми, но не перезревшими и морщинистыми. Из ягодной массы выбирают веточки и мусор.Затем рябину тщательно промывают, вливают в нее отмеренный объем воды, всыпают сахарный песок и ставят посуду на плиту вариться на 25-30 минут. Добавить нарезанный кубиками лимон без косточек и нарезанные кубиками яблоки. Варка длится 15 минут, и закладываются измельченные на кусочки грецкие орехи. Не забывайте, что масса должна быть в меру жидкой консистенции, так как при остывании она густеет. Готовое « Арония: варенье яблочное быстрое » разливают по банкам и укупоривают прокипяченными крышками.

У многих из нас в саду или возле дома растут густые кусты аронии. Другое ее название – арония. Темные, крепкие, плотные ягоды аронии известны своим особым вкусом — очень терпким и лишь отдаленно напоминающим красноплодную рябину.

Арония неприхотлива, а потому, наверное, не очень уважаема. Но тщетно! Она поражает своими полезными свойствами .

Само слово «арония» переводится с греческого как «полезная», и это название появилось не зря: ягоды богаты витаминами А, В1, В2, В6, С, К, Р, РР, Е, бета- каротин, органические кислоты, пектины, дубильные вещества, йод, магний, кобальт, марганец, железо, они помогут при заболеваниях щитовидной железы, пищеварительной системы, сердца, сосудов, органов дыхания. Аронию рекомендуют при аллергии, атеросклерозе, гипертонии, сахарном диабете и заболеваниях печени. Специальное свойство черноплодной рябины – она способна выводить из организма тяжелые металлы и радиоактивные изотопы.

Рецептов блюд из черных много: варенье, джемы, кисели, вкусное терпкое вино и натуральный сок, сушеные ягоды напоминают изюм – кладезь витаминов зимой, особенно аскорбиновой кислоты.

Когда весь сахар растворится, сироп станет прозрачным и закипит, положите в него кусочки яблок и ежевику … Любители могут добавить немного корицы, ее вкус хорошо сочетается с яблочным сидром.

Осталось довести варенье из аронии с яблоками до кипения, убавить огонь до минимума и время от времени помешивать.

Через 30-40 минут кусочки яблок хорошо пропитаются загустевшим из чернослив сиропом и приобретут синевато-красный цвет сока рябины.

Можно выключить огонь и разлить варенье по предварительно стерилизованным банкам. Варенье хорошо желируется, яблоки становятся прозрачными, а ягоды пропитываются сиропом и становятся настоящим лакомством. Ежевика придает любому блюду великолепный цвет и аромат.

Варенье из яблок и ежевики любят и взрослые, и дети. Зимними вечерами он напомнит вам о золотых днях сбора урожая бабьего лета. Приглашаем на чаепитие!

Идентификация боярышника, яблони и рябины

Наиболее распространены деревья, растущие в британских живых изгородях.Если вы выросли в сельской местности, вы, несомненно, знакомы со старыми женскими сказками, связанными с кустом боярышника и радостью превращения веток орешника в надежное, но безвредное оружие. Здесь Лия Лендерц объясняет, как вы можете идентифицировать столь любимые деревья рябины, боярышника и крабовых яблонь в зависимости от сезона, и перечисляет ключевые особенности каждого из них.

Sorbus aucuparia  – Рябина

Рябина одинаково чувствует себя как в загородных палисадниках, так и в скалистых горах

Рябина живет двойной жизнью. Из-за своей чрезвычайной выносливости и устойчивости к суровым условиям рябина встречается выше на склонах гор, чем любое другое дерево, кроме березы повислой, и из-за этого ее часто называют рябиной. Но это также одно из самых одомашненных деревьев, часто сажаемое вдали от его более дикой среды обитания. Он часто посещает сады в городах и в сельской местности, где никогда не становится слишком большим для своих пределов, и его опрятный внешний вид, красивое весеннее цветение и осеннее появление ярко-красных ягод можно оценить вблизи.Однако эта ассоциация домов и рябин не является чисто декоративной и восходит к вере в то, что рябина обладает защитными свойствами. Издавна его широко сажали возле дверных проемов в качестве защиты от ведьм и других злых духов.

  1. Кора

    Кора гладкая, блестящая, серая. Зимние ветки серые, а молодые деревья имеют опушенные почки.

    © Джейсон Ингрэм

  2. Листья

    Листья состоят из шести-восьми пар листочков и похожи на листья ясеня. Каждый отдельный листочек имеет зазубренный край.

    © Джейсон Ингрэм

  3. Цветы

    Кремово-белые головки пятилепестковых цветов появляются в апреле и мае. Они имеют неприятный запах, но привлекают насекомых.

  4. Ягоды

    В сентябре и октябре образуются тяжелые гроздья красивых, ярко-красных, блестящих ягод.На каждой отдельной ягоде есть крошечная звездочка. Птицы, особенно свиристели, любят лакомиться ягодами.

    © Джейсон Ингрэм

  5. Силуэт

    Изящное дерево с открытой кроной, аккуратное, округлое и открытое в росте. Он вырастает максимум до 15 м и может жить до 200 лет.

Еще из Gardens Illustrated on…


Malus sylvestris — Крабовое яблоко

Фаворит в садах, яблоня ценится за весеннее цветение и осенние плоды

Одно из самых красивых маленьких деревьев, яблоню чаще можно увидеть в садах, чем в дикой природе. Его компактный размер и два ярко выраженных сезона делают его подходящим для небольших садов: весной он покрывается крупными бело-розовыми цветами, а осенью на нем появляются красивые миниатюрные яблоки, которые могут месяцами висеть на дереве. Однако его все еще можно найти в остатках старых дубрав и в защищенных местах на опушках леса, а также в живых изгородях. Это предок культивируемого яблока, который может жить до 100 лет, с возрастом становясь все более скрюченным и искривленным. Лишайники покрывают ветки старых деревьев, а яблоня — одно из немногих растений, на которых растет омела, поэтому вы можете увидеть вечнозеленые гроздья этого рождественского фаворита на ветвях после того, как опадут листья.

  1. Кора

    Грубая серо-коричневая кора с пятнами трескается с возрастом, ствол становится скрюченным и искривленным, а на ветках могут образовываться шипы.

  2. Листья

    Средне-зеленые листья от круглых до овальных, с зазубренными краями и заостренным кончиком, наклоненным в одну сторону. Их несут попеременно вдоль ветки.

  3. Цветы

    Красивый, простой, распустившийся цветок появляется примерно в апреле.Розовые бутоны раскрываются в чисто-белые пятилепестковые цветы с розовыми спинками лепестков. Обладает сладковатым запахом, привлекательным для насекомых.

  4. Крабовые яблоки

    Круглые зеленые яблоки размером с вишню созревают в сентябре и медленно созревают до желтого цвета примерно к октябрю. Они являются хорошим источником зимнего корма для птиц.

  5. Силуэт

    Крабовое яблоко вырастает примерно до 10 м в высоту и имеет широкую, округлую, раскидистую крону, часто открытую и неравномерную.С возрастом он становится скалистым, искривленным и характерным.


Crataegus monogyna – Боярышник

Ягоды боярышника, известные как боярышник, прекрасно подходят для приготовления варенья и сиропа

Боярышник — одно из самых распространенных растений в английской сельской местности, и его чаще всего используют в качестве живой изгороди вокруг постоянного пастбища. Это связано с тем, что со времен Тюдоров он был основным растением для полевых ограждений, а его плотный колючий рост делал идеальную живую изгородь.У него есть несколько общих названий — боярышник, зыбучий шип, боярышник и май — последнее в честь месяца, в котором он производит пенистые белые цветы, одно из зрелищ естественного года. Его также можно увидеть как корявое и характерное маленькое дерево, особенно в более отдаленных районах. Листья и цветки иногда добавляют в салаты, а ягоды используют для варки варенья и для приготовления сиропа, богатого витамином С. Вокруг боярышника ходит много суеверий, а принесение веток в дом связано с болезнью и смертью.

  1. Кора

    Очень молодые стебли имеют красноватый цвет, переходящий в красно-коричневый, с шипами, выступающими из-под листовых соединений, а иногда и на кончиках побегов. Старая кора коричневая, с трещинами и трещинами.

  2. Листья

    Маленькие, ярко-зеленые листья одинаковой ширины и длины, с глубокими лопастями, надрезаны как минимум наполовину до центральной жилки листа. Осенью они становятся маслянисто-желтыми.

  3. Цветы

    Маленькие белые пятилепестковые цветки появляются после листьев в мае (простой способ отличить боярышник от терновника).Они имеют сильный и не особенно приятный запах.

  4. Ягоды

    Примерно в октябре тёмно-красные ястребы созревают гроздьями. Их любят птицы, особенно в конце зимы.

  5. Силуэт

    Чаще всего выращивается как густая живая изгородь, но в труднодоступных местах можно увидеть корявое и искривленное небольшое деревце с раскидистой неровной кроной.

Words Лия Лендерц

Фото Джейсон Ингрэм

Как заготовить аронию на зиму.Рябина черная

Ягоды аронии long долго остаются на дереве, если их не съесть. Их можно использовать в свежем виде, а также делать из них разные заготовки. О том, как заготавливают шали на зиму, наш следующий материал.


Срок сбора ягод рябины черной

Чтобы заготовки были вкусными и оправдали ожидания, нужно знать, когда собирать ягоды. Идеальным временем для удаления называют начало осени – сентябрь-октябрь. Тогда урожай достигает полной зрелости, его можно сохранять в течение долгих зимних месяцев и употреблять в качестве профилактики различных заболеваний.

Важно! Ягоды собирают, срезая ножницами плоды и складывая их в неглубокие емкости. Размахивая ими в прохладном, защищенном от солнечных лучей месте, можно иметь под рукой свежие плоды. Это может быть погреб, чердак, чулан на балконе. Важно, чтобы температура воздуха при хранении была поднята выше 5°С.

Если хотите получить ягоду с максимальной концентрацией полезных веществ, собирайте ее после первых заморозков. Именно тогда он приобретает их лучший вкус. А теперь займемся тем, что можно сделать из Маркотода.

Рецепты варенья из рябины

Первая мысль, которая приходит в голову при желании приготовить рябину черную, – варенье. Вариантов приготовления варенья из этой ягоды довольно много, но подготовительные этапы их приготовления примерно одинаковы.

Знаете ли вы? В народе черноногая рябина часто именуется Мокенодкой, а научное название ее аронимом, точнее Арией Мичуриной. В нем невероятно большое содержание витамина С, почти столько же, сколько в Лимоне. А витамина Р в два раза больше, чем в черной смородине. Также в нем содержится огромное количество йода — в четыре раза больше, чем в крыжовнике и малине.

Когда приходит время делать заготовки на зиму из черной рябины, важно правильно провести термическую обработку ягод.Оказывается, плоды отличаются сухостью, поэтому перед тем, как их готовить, рекомендуется их немного размягчить. Делают это с последовательным опусканием их на 3 – 5 минут в кипящую воду, затем в холодную воду. После процедуры плоды пересыпают в дуршлаг, дают им дорожку и только после этого приступают к приготовлению варенья или других заготовок.

Нерентабельно приготовление смеси, т.к. твердые ягоды рябины забиваются надолго. Вначале пол-литра воды засыпают в пол-литра воды и готовят сироп.В них засыпают ягоды, приготовленные по указанному выше принципу, и ставят на огонь. Когда масса закипит, ее держат на огне пять минут, постоянно помешивая, а затем снимают и оставляют примерно на 8 часов или чуть больше. Это время необходимо для того, чтобы ягоды пропитались сиропом. После этого в смесь добавляют остаток сахара и снова емкость подвергают огню. Помешивая, кипятить, пока сироп не загустеет.

Варенье в банках, рулонах с крышками, как правило, металлическими. Можно закрыть и полиэтиленом. Некоторые хозяйки даже закрывают банки с пленкой и закручивают их смачивая в воде. Когда он высохнет, его затягивают, создавая герметичность.

Варенье из рябины можно приготовить без сахара. Особенно полезен он в таком виде людям, страдающим сахарным диабетом. Для его приготовления берется объемная емкость, на нее кладется тряпка, а сверху ставятся банки, наполненные подготовленными ягодами. Воду наливают в емкость так, чтобы банки доходили до плечиков, и на маленьком огне доводят до кипения.Так как в банках с ягодами есть осадок, они должны с удовольствием слизываться. Процесс приготовления занимает около 40 минут. Когда в них будет готово варенье, банки поочередно размещают и закатывают.

В данном случае половина ягод аронии, половина яблок. Яблоки также следует бланшировать не менее трех минут в кипящей воде. Из оставшейся после этой процедуры воды готовят сироп для варенья: воду ставят на огонь, сахар и когда он полностью растворится, снимают с огня.К нему добавляют ягоды и яблоки и оставляют их часов до четырех. Затем ставят на огонь, варят после закипания около пяти минут и снова дают настояться три часа. Так делайте это только один раз, пока ягода не станет мягкой. Только после этого можно раскладывать смесь по банкам и закатывать крышками.

Арию чернолистную можно приготовить не только самостоятельно, рецепты часто предполагают добавление в варенье других фруктов и даже орехов. Чтобы приготовить такое необычное варенье, нужно взять килограмм аронии, 300 г яблока «Антоновка», 300 г грецких орехов, лимон и полтора килограмма сахара.

Подготовленные ягоды заливают кипятком на ночь. Утром берут этот настой и добавляют сахар для варки сиропа. Ягоды, печеные орехи, нарезанные яблоки кладут в кипящую жидкость и кипятят в три приема по 10 минут. Лимон подготовить заранее: очистить, почистить, нарезать и удалить косточки. Добавьте ее к последней кулинарной смеси. Когда варенье будет готово, емкость нужно накрыть хлопчатобумажной тканью, закрыть крышкой такого же диаметра и оставить ягоду размягчаться.Затем варенье раскладываем по банкам и закатываем.

Варенье из черной рябины

Маркотодку заготавливают по-разному, предполагают рецепты на зиму и варят варенье или, как мы привыкли называть, прыгали. Для этого вам понадобится около половины сахара и килограмм ягод. Плоды подготавливают к варке, затем пересыпают в емкость и засыпают сахаром. Их нужно оставить до тех пор, пока они не будут разрешены. Обычно это 3-5 часов. После этого емкость ставят на плиту, доводят содержимое до кипения, уменьшают огонь и варят строго час, постоянно помешивая.

Когда смесь остынет, ее необходимо протереть через сито или измельчить ягоды блендером. Будущее варенье снова поставить на огонь и варить, пока он не загустеет. Горячее тление по стерильным банкам и закатать. Используйте в качестве десерта или основы для соусов.

Знаете ли вы? Если у вас есть морозильная камера или морозильная камера, ягоды можно заморозить. Для этого их необходимо вымыть, обсушить, отделить от плодов, разложить на порции и сложить в морозильную камеру.

Рецепты компотов из рябины чернолистной

Зимой компоты из Ароне можно приготовить из замороженных ягод, а с осени использовать консервированные. Есть несколько интересных рецептов приготовления компота из домика мокеалов на зиму.

Самый простой рецепт приготовления компота – один раз залить ягоды горячим сиропом. Подготовленные к консервированию ягоды рассыпают на треть их объема. Затем готовят сироп из воды и сахара в пропорции 2:1: сахар разводят в воде, доводят до кипения и кипятят около 5 минут. Сироп горячим разлить по банкам с ягодами, сразу закатать металлическими крышками.Банки перевернуть, укутать и дать остыть. После этого заготовки можно запускать в погреб.

Можно сварить компот и другим способом. Накрытые в банках ягоды залить кипятком, а затем все содержимое вылить в емкость вместе с ягодами. Смесь кипятят, пока ягоды не обустроены, а затем добавляют сахар и кипятят 10 минут. Только потом компот разливают по банкам и закатывают. Однако считается, что при таком способе приготовления теряется много полезных веществ.

Отличным на зиму будет компот из мокелока с облепихой. Для этого ягоды берутся в пропорции 1:2, моются, чистятся и распаковываются на чистом полотенце. Пока ягоды сушатся, банки стерилизуют и варят сироп: на 3 л воды добавляют 130 г сахара. Ягоды раскладывают по банкам так, чтобы те заполнялись на треть, а затем заливают сиропом до горлышка. Наполненные банки помещают в емкость с водой, которую доводят до кипения и выдерживают в таком состоянии полчаса, если трехлитровые – 20 минут, если двухлитровые – 10 минут.Потом закатать, перевернуть, завернуть и выдержать так несколько дней.

Важно! Компот зимой можно приготовить из сушеных ягод. Для этого их можно промыть, отделить от плодов, разложить в один слой на бумаге и подсушить, периодически помешивая. Помещение, где их сушат, необходимо проветривать с температурой не выше 50°С. При использовании духовых шкафов полезные свойства ягоды теряются.

Компот из аронии с цитрусовыми

Получается отличное компотное ассорти, особенно если в него добавить цитрусовые.Самым популярным можно назвать компот из тряпки с лимоном, рецепт которого и дам далее. Основной процесс приготовления такой же, как описан выше, только вместе с ягодами в банки добавляют дольки лимона. Можно добавить апельсин или два цитрусовых вместе. Затем банки заливают кипятком, можно настоять пять минут, воду слить в отдельную кастрюлю, на которой готовится сироп из расчета два стакана сахара на банку. Доведенный до кипения сироп разливают в банки с ягодами и цитрусовыми и закатывают крышками.Банки перевернуть, оставить на ночь, а утром спуститься в погреб.

Полезен и вкусен сироп от Ароне. Для этого предварительно заготовленные, но уже высушенные ягоды рябины черной и засыпают в трехлитровые банки до плечиков. Добавляют три столовые ложки лимонной кислоты (30 г) и заливают горлышко кипятком. Доступ к банке сверху марли или блюдца, оставить на пару дней.

По истечении этого срока воду сливают через приблуд в кастрюлю, добавляют сахар из расчета полтора килограмма на три литра воды и ставят на огонь.Сироп необходимо постоянно помешивать и нагревать, пока сахар не растает, не обязательно доводить до кипения. Когда сахар растворится, снять с огня и дать остыть. Готовый сироп разливают по стерильным емкостям, накрывают крышками и отправляют в темное сухое место. Он не должен быть холодным. Даже в теплом помещении сироп может храниться несколько лет.

Сок морского ежа

Сок Ароне будет полезен. Для его приготовления потребуется литр свежевыжатого сока черной рябины, литр яблочного сока и примерно 50 г сахара.Соки ягод и яблок смешивают, нагревают, добавляют сахар, ставят на медленный огонь и доводят до кипения. Затем разлить по банкам и закатать крышками. Крены предопределены менее чем за 15 минут.

Любители крепких напитков готовят вино из черной рябины, которое радует не только вкусом, но и цветом. Кроме того, 200 г такого напитка в день наполнят организм огромным количеством полезных веществ и витаминов, нормализуют давление, улучшат работу кишечника, сон, зрение.Для приготовления вина берут бутыль на 10 литров и засыпают в нее 2 кг ягод, которые предварительно измельчили на мясорубке. Туда же насыпается полкилограмма сахара. Чем больше ягод, тем насыщеннее будет напиток. Иногда для вкуса кидают горсть изюма или серого риса, они же способствуют более активному образованию винных дрожжей. Флакон натягивают медицинской резиновой перчаткой, которая прокалывает средний палец, и ставят в теплое темное место. Каждый день взбалтывать, не снимая перчаток.

Через три дня в бутыль добавляют два литра холодной кипяченой воды и стакан сахара. Затем снова закрывают перчаткой и возвращают на место, встряхивая каждый день. Процедуру повторяют еще два раза через каждые 10 дней. Вино будет готово через 33 дня.

Если в смесь не добавлялся рис или изюм, то первую процедуру нужно провести через 10 дней, когда образуются дрожжи. Это вино готовится 40 дней. Вы можете объединить его, когда перчатка опущена.Если она вздулась, нужно выдержать еще несколько дней.

Необходимо провести заливку на пару дней. Затем его перекладывают в емкость, чтобы не попал осадок. Манипуляции повторяют каждые 2 – 3 дня до образования полностью прозрачного вина. Хранить его можно в банке или бутылке, закрытой крышкой.

Самодельные заготовки из рябины, напечатанные шрифтом Брайля, могут быть прочнее. Чтобы сделать заливку из ягод, вымытые плоды насыпают в трехлитровую банку до плечиков, укрытие засыпают и заливают водкой.От края горловины должно оставаться 2 см свободного места. Как правило, на трехлитровую банку помещается полтора килограмма ягод и слегка токарная водка. Банку закрывают пергаментной бумагой, сложенной в три слоя, или капроновой крышкой и опускают в погреб или ставят в холодильник. Через два месяца его можно достать и разливать по бутылкам. Настойку также хранят в прохладном месте.

Уксус от Арони

W. горка чернорядная богата полезными веществами и придает блюдам особый аромат, вкус и цвет. Для его приготовления необходимо ягоды промыть, перемолоть и залить водой в пропорции 1:1. Затем на литр смеси добавляют 20 г подсушенного черного хлеба, 50 г сахара, 10 г сухих дрожжей. . Жидкость оставляют бродить при комнатной температуре на 10 дней. По истечении этого срока в него добавляют 50 г сахара. Через пару месяцев уксус готов. Разливают по бутылкам, молчат и хранят в темном месте.

Из плодов рябины черной получают вкуснейший мармелад.Берите спелые ягоды, желательно те, на которых уже побывали морозы. Вымойте их, отделите от плодов и раздайте в подсоленной воде. Сложить в кастрюлю, залить частью воды и сбором ягод. После этого их нужно слегка перекрутить, протереть через сито и снова поставить пюре на огонь, добавив сахар. Непрерывно помешивая, смесь кипятят до загустения. На 2 кг ягод потребуется примерно килограмм сахара.

Пока масса остывает, возьмите противень, застелите его пергаментом и посыпьте сахаром.Выложить на него остывшую массу и поставить в горячую духовку. Мармелад выдерживают в ней до образования корочки. Когда достанете, посыпьте водостойкой ванилью, разрежьте на кусочки и храните в закрытой таре.

Желе из черной рябины

Отличный вкус получается и желе из ягод аронии. На килограмм фруктов понадобится пол-литра воды и 700 г сахара. Разорванные, промытые и прихлопнувшие ягоды высыпать в емкость, залить горячей водой и варить до размягчения. Затем снять с огня, дать остыть, а землю отжать через марлю. В полученную жидкость добавляем сахар и снова ставим на огонь, но уже медленный. Пить до кипения, держать 15 минут на огне. Пока жидкость не остыла, ее разливают по банкам, предварительно стерилизованным. Закрывают чехлами или пергаментом, плотно захватывая горлышко.

65

один раз уже
помогло

Рябина черная на зиму – очень полезная для организма заготовка. Раньше ягоды широко использовались.Их использовали и как лекарство, и как пищу, и как украшение. В наше время плоды рябины черной не так популярны, но заготовки не теряют своей актуальности.

Известный как ария, дерево плодоносит кисло-сладкими черными ягодами, отличающимися терпким вкусом. Часто урожай готов к сбору с середины сентября по октябрь. Плоды содержат витамины группы С, Е, В, А. Богаты ягоды и фтором, железом, йодом и магнием. Черная рябина не относится к калорийным продуктам.

Теперь поговорим о том, что сделать из черной рябины на зиму. Разнообразные комбайны готовят самые разные комбайны – это может быть ликер, джем, цукаты, вино, варенье или настойка. Ягоды также сушат и замораживают. В любом случае готовый продукт будет вкусным, ароматным и целебным. Уже говорилось о том, в какое время можно собирать урожай. Но чтобы ягоды набрали максимальное количество витаминов и вкусовых качеств, рекомендуется дождаться первых заморозков.

Из-за уникального химического состава важно обратить внимание на следующие особенности приготовления рябины черной:

  1. Особенности вкуса. Витаминный состав и количество сахара в ягодах определяется обилием солнца и плодородием почвы. Даже при самых идеальных условиях выращивания рекомендуется обогатить вкус будущей заготовки. Поможет лимонная кислота, которую добавляют в минимальном количестве.Вещество облегчит вкус и уберет вязкость.
  2. Срок годности. Благодаря минимальному содержанию дрожжевых бактерий заготовки из рябины долго хранятся даже без стерилизации. Сок не остывает, но вино все же нужно хранить в соответствии с заданными требованиями.
  3. Цвет. Темный, практически черный сок ягод окрашивает любую поверхность, на которую падает. Важно помнить, что пятна от сока трудно вывести с рук, мебели, ткани и эмалированной посуды.
  4. Комбинация с другими продуктами. Ягоды обладают нервным ароматом и вкусом, паренхима хорошо сочетается с листьями плодовых деревьев, фруктами, ягодами и цитрусовыми. Как правило, специи в заготовку не добавляют.

Видео “Черноподка на зиму с апельсином и лимоном”

Из этого видео вы узнаете рецепт черной рябины с апельсином и лимоном на зиму.

Пошаговые рецепты

В статье представлены пошаговые рецепты заготовок на зиму, среди которых вы обязательно найдете тот вариант заготовки, который придется по вкусу семье.

Мармелад

Даже несмотря на вяжущие свойства и терпкость ягод рябины черной, многие предпочитают заготавливать из нее мармелад. Готовый продукт получается ароматным, сладким, но не явным. Взять 1 кг рябины, 600 г сахара и 400 мл воды очищенной.

  1. Ягоды перебрать, вымыть и сложить в кастрюлю.
  2. Залить водой и поставить на средний огонь.
  3. Приготовление перед размягчением морского блока.
  4. Массу протереть через сито.
  5. Добавить сахарный песок, поставить на огонь.
  6. Массу подсушивают до загустения.
  7. Приготовить посуду, в которую можно выложить готовый мармелад.
  8. Сотрудничать с ледяной водой, ягодная масса равномерно наносится ножом на поверхность.
  9. Дайте остыть.

Подавать к столу, нарезая кусочки и обваливая в сахарном песке.

Паста

Этот вариант идеален для всех любителей сладкого. Приготовить 10 стаканов рябины черной, 2 белковых и 5 сахарных стаканов.

  1. Плоды положить в металлическую емкость, растолочь до состояния пюре.
  2. Добавить сахар, накрыть крышкой и отправить в духовку, разогретую до 160°С.
  3. Когда появится сок, перемешайте смесь, чтобы сахарный песок растворился.
  4. Когда масса станет похожа на желе, перетереть через сито и остудить.
  5. В остывшую смесь влить яичные белки и хорошо взбить.
  6. Треть массы разложить на жаропрочной посуде, отправить в духовку на 80°С.
  7. Как только подойдёт первый слой, сверху положите ещё треть массы, а затем – последнюю порцию.
  8. Готовим накрыть пергаментом или крышкой посуду, хранить в прохладном месте.

Варенье

Хотя плоды рябины черной терпкие и относительно кислые, из них получается полезное и вкусное варенье. Взять 1 кг ягод, 300 мл воды, 1,5 кг сахарного песка.

  1. Очищенные ягоды Разложить в емкости с кипящей водой.
  2. После того, как плоды размягчатся, протереть их через сито (можно и через мясорубку пропустить).
  3. Налить готовый перелить в миску, засыпать сахарным песком, размешать.
  4. Варить до готовности джем в одном голе.
  5. Горячее лакомство Разлить по чистым банкам, пастеризовать 20 минут.

Засахаренные фрукты

Приготовив такое блюдо люди с сахарным диабетом получают прекрасную сладость с заменителем сахара. По такому рецепту конфеты получаются невероятно вкусными.

Состав: 1 кг ягод и сахара, 1 пакетик ванилина, 1 стакан воды очищенной, 1 ч. л. лимонная кислота.

  1. Плоды черноголовника оставляют на 48 часов в воде. Жидкость меняют несколько раз в день.
  2. Приготовьте сироп из воды и сахара, положите в него ягоды.
  3. Варить час, под конец добавить кислоту и ванилин.
  4. На ночь фрукты перекладываем в дуршлаг.
  5. Рассыпать ягоды на бумагу, оставить на сутки для просушки.

Сок

Часто используется как лекарство от кашля, простуды и насморка. Так как свежевыжатый сок можно не готовить год, представляем вашему вниманию хороший рецепт выдавленного сока.

  1. Перерывы ежевики помыть, убрать зелень.
  2. Возьмите 1 кг чистых ягод и отожмите из них сок через сито.
  3. Если лепешек много, залейте их стаканом теплой воды, оставьте на час и снова пропустите через сито.
  4. Выиграть смесь, разлить по банкам и приступить к стерилизации.
  5. С момента закипания воды стерилизуете банки при себе 15 минут.
  6. Получите и закройте их чистыми чехлами.

Танк переворачивать не надо, а одеялом накрывать надо.

Попрыгал с яблоками

Для приготовления прыгунов из черноплодной рябины и яблок необходимы такие ингредиенты: 1 кг рябины, 2,5 кг яблок, 3,5 стакана сахара, 5 стаканов воды.

  1. Ягоды очистить от кожуры в воде на 45 минут.
  2. Жидкость разлить в отдельную посуду, ягодную массу измельчить через мясорубку.
  3. Подготовить яблоки: промыть и обсушить, очистить от семян, нарезать кубиками.
  4. Яблоки залить водой, в которой варились ягоды, и варить 30 минут.
  5. Яблоки протереть через сито до образования пюре, кожуру выбросить.
  6. Обе массы смешать, засыпать сахаром, оставить на ночь.
  7. Поставить посуду на умеренный огонь, варить, пока масса не станет густой.
  8. Тарелку выключить, горячее ощущение разлить по стерилизованным банкам и закрыть.

Варенье

Из Ароне тоже часто готовят вкусное варенье. Ниже представлены хорошие рецепты, которые под силу даже начинающим хозяюшкам.

Вода с сахаром

Количество ингредиентов определяется в зависимости от случая, но важно придерживаться такой пропорции: 1 кг ягод на 500 г сахарного песка.

  1. Плоды рябины перебрать, удалить веточки.
  2. Прополощите и дайте высохнуть.
  3. Ягоды измельчить в блендере с сахаром.
  4. Подготовьте банки, предварительно простерилизовав их.
  5. В еще горячие емкости налить натертую с сахаром массу.
  6. Банки оставить открытыми на 5-10 минут, чтобы рябина пустила сок.
  7. Закрыть крышками, дать остыть и хранить в холодильнике.

С лимонами

Ягоды очень разнообразны и отличаются не только внешне, но и свойствами. Каждое их появление полезно по-своему и помогает лучше функционировать тем или иным органам.Спелую черную рябину собирают в середине осени, она представлена ​​темно-фиолетовыми круглыми плодами. Сфера его применения очень широка: начиная от разнообразных заготовок на зиму и заканчивая десертами, блюдами и лекарствами.

Плоды употребляют замороженными, сушат, варят, их запекают, оставляют доходить, смешивают с другими фруктами, фруктами и многим другим.

Преимущества

Популярна черноподобная рябина, которая на самом деле называется Ария, что в переводе означает «помощь», обязана своим лечебным свойствам.Несмотря на сходство с ягодами рябины (откуда пошла рябина черновидная, ее второе название) есть две непоследовательные по компонентам ягоды. Ягоды терпкие, сочетающие сладкий и кислый вкус. Благодаря чему аронию любят использовать кондитеры для изготовления разнообразных десертов. Среди обычных людей черная рябина только набирает популярность.

В составе ягод, в частности в их кожуре, много полезных веществ, таких как:

  • витамины класса Р и РР. Витамин Р – это аскорбиновая кислота, она есть во всех плодах семейства цитрусовых и хорошо укрепляет иммунитет. РР – никотиновая кислота, которая содержится в некоторых частях тела, необходима для нормализации уровня холестерина в крови;
  • для сладкого вкуса ответьте Sorbitte которые заменены сахарными ягодами, не представляющими опасности для больных сахарным диабетом. А еще это вещество обладает легким свойством слабительного, что поможет очистить организм от вредных шлаков;
  • как и во всех темных ягодах, в составе рябины черной йод .Это вещество играет очень важную роль для организма, поскольку повышает мозговую активность, снижает стресс, делает более гибкими сосуды, отвечает за здоровье волос, зубов, ногтей, кожи и роста;
  • вещество пектин отвечает за выведение из организма различных ядов, даже радиоактивных элементов и не нарушает общий баланс;
  • высокое содержание калий Отвечает за регулировку давления, здоровье почек и многое другое.

Ягоды черноплодной рябины очень богаты веществами и полезны, во многих аптеках продаются как лекарство в виде настоек, порошков, таблеток и сиропов, которые выпускаются без рецепта.Важно помнить, что только свежие ягоды сохраняют больше активных веществ.

Рябина черная лечит от таких заболеваний, как:

  • высокое кровяное давление;
  • атеросклероз;
  • гастрит с нулевой кислотностью;
  • склонность к тромбозам;
  • частая диарея.

Применение аронии также поможет в профилактике многих заболеваний или для укрепления организма, а именно:

  • регулирует артериальное и сердечное давление. Ученые доказали, что десять тел Арони в день способны нормализовать давление у людей, страдающих повышенным артериальным давлением, а также улучшить зрение;
  • укрепляет сосуды , в частности, сахарным диабетикам. Как известно, у людей, страдающих сахарным диабетом, возникают осложнения из-за хрупкости стенок сосудов, укрепить которые можно благодаря полезным веществам ягод рябины;
  • повышает уровень кислотности желудочного сока .Некоторые формы гастрита формируются при нулевой кислотности желудочного сока (недостаточное развитие пищи). Ягоды нормализуют количество активной кислоты и помогают справиться с болями в желудке;
  • выводит холестерин из организма. Как известно, проблема холестерина затрагивает в основном пожилых людей. Может вызвать атеросклероз – накопление холестерина в суставах, что способствует болезненным ощущениям при мышечной деятельности. ягоды аронии связывают холестериновые клетки и выводят их из организма;

  • помогает в работе щитовидной железы Благодаря содержанию йода;
  • отображает токсины. Пектин, как уже было сказано, выводит из организма все вредоносные вещества, ягоды, а также помогает при скопившихся слизистых в легких и в горле;
  • способность удерживать воду в организме. А вот людям, склонным к оттокму, не следует злоупотреблять черноплодной рябиной в вечернее время.

При таком большом перечне полезных свойств и содержащихся веществ рябина черновидная все же имеет следующие противопоказания:

  • низкое давление;
  • высокий уровень кислотности желудочного сока;
  • гастрит и язва, кишечные расстройства;
  • частые запоры.

Что можно приготовить?

Из черной рябины можно приготовить огромное количество блюд, напитков и настоек. Несмотря на терпкий вкус, черноплодную рябину измельчают кондитеры и часто используют плоды в качестве начинки для рулетов и пирсов или делают из них зефир. Кроме того, плоды аронии добавляют в постные блюда.

Выпечка и прочие десерты

Джем

Самым распространенным десертом из аронии являются разные джемы. Для приготовления варенья потребуется всего три таких простых компонента, как:

  • килограмм ягод;
  • пол килограмма сахара;
  • 0,5 литра воды.

Процесс варки варенья включает следующие этапы:

  • сначала в специально подобранной таре готовится сироп из полкилограмма сахара и 0,5 л воды;
  • ягод всыпают в этот сироп;
  • всю массу необходимо тщательно перемешать в течение 5 минут;
  • емкость снимают с огня и оставляют на 8-10 часов, чтобы ягоды тщательно пропитались сиропом;
  • сироп с фруктами поднимают на огонь и добавляют оставшийся килограмм сахара;
  • всю эту массу кипятят до тех пор, пока капли не сохранят форму;
  • после готовности варенье лучше закрыть в банках герметичными крышками.

Есть и более простые десерты, для которых не нужен процесс приготовления. Например, можно взять ягоды аронии, помыть и обсушить их, добавить к ним сахар в пропорциях 2:1, например, на килограмм ягод уходит 500 граммов сахара. Все нужно смешать в блендере до кашеобразной массы. Вкусное и полезное варенье к чаю готово.

Рецепт классической ссоры знают все хозяйки.В принципе, этот десерт универсален, его можно приготовить из разных фруктов и ягод, и рябина черная не является исключением из правил.

Пирог

Есть простой рецепт торта из черной чурки, который называется торт “Кольцо”. Для приготовления теста потребуется два стакана муки, один стакан кефира, прострочки или ряби (кто больше любит). Далее добавляется стакан сахара, доска и варенье из свежих ягод.

Тщательно перемешивается, далее добавляется 2 яйца и чайная ложка соды, тщательно размешивается.Тесто необходимо оставить на полчаса, чтобы оно постояло. Далее заливают в любую форму, заранее смазав маслом, лучше сливочным, и выпекают в течение получаса в духовке при температуре +180 градусов. Торт готовится быстро и очень вкусный.

Если сделать крем и испечь к коржу и испечь два бисквита, соединив их потом кремом и украсив свежими фруктами из черной ткани, то может получиться симпатичный домашний торт.

Напитки

Арони делает много очень полезных для здоровья настоек и сиропов, которые используют в лечебных целях.Но его можно использовать и для приготовления домашнего вина, наливок, компотов, соков, горок, сиропов, яиц, чая и даже добавлять в молочные коктейли. Стоит рассмотреть несколько рецептов из рябины черной.

Акцент

Califle от Mokelock очень популярен и готовится относительно просто. Чтобы сохранить полезные свойства аронии, сделайте настойку, используя спирт или водку. В таких рецептах фрукты и водка должны быть в равном количестве, после приготовления напиток должен отстаиваться около двух недель, далее добавляется сахарный сироп, можно довести до ликерной консистенции или оставить больше жидкости.

По желанию в такую ​​настойку можно добавлять различные приправы (например, гвоздику), цедру лимона или другие вкусы.

Ингредиентов в классическом акценте всего два: фрукты и сахар. Пропорция три к одному (три килограмма ягоды один килограмм сахара). Ягоды предварительно нужно собрать вместе с добавлением сахара, сделать из них пюреобразную массу. Далее нужно добавить смесь в стеклянную тару, завязать сверху марлей и оставить бродить в теплом месте на полтора часа.После смесь фильтруют и отстаивают в прохладном месте три месяца. К сожалению, такой вкусный ликер лишен полезных свойств ароне.

Домашнее вино

Приготовление домашнего вина займет много времени, но не потратит много сил. Всего 200 миллилитров винного напитка помогут нормализовать давление, улучшить работу кишечника и положительно сказаться на состоянии кожи. Для того чтобы приготовить вино, вам понадобится 10-литровая бутылка, подойдет и банка.Засыпаем 2 кг измельченных ягод и 1,5 кг сахара. Стоит отметить, что для получения более насыщенного вкуса количество ягод можно увеличить до 5-6 кг.

Чтобы активировать дрожь, вы можете добавить немного коричневого риса и изюма.

Затем флакон закрывается как крышка резиновой перчаткой, на которой делается небольшое отверстие, на конце среднего пальца перчатки. Через 10 дней в емкость добавляют один стакан сахара и два литра горячей воды.Эта процедура повторяется каждые 10 дней, пока не пройдет 40 дней. Вина будет перчатка, она не должна быть наполнена газами. Начинается процесс фильтрования, нужно перелить полученную смесь в другую емкость, стараясь не покрывать осадок, оставить на 2-3 дня. Когда жидкость станет однородной и прозрачной, вино будет готово к употреблению.

С добавлением других ягод и фруктов

Учитывая терпкий вкус Ароне, во многие блюда добавляют другие ингредиенты для улучшения вкусовых свойств.Черная рябина прекрасно сочетается с боярышником и яблоками, но популярно также использование других ингредиентов, например, изюма или облепихи.

Шарлотта

Стоит обратить внимание на отличный рецепт ссоры из ягод рябины, яблок и изюма. Ингредиенты для этого простого, но вкусного десерта:

  • яблоки;
  • сливочное масло;
  • яйца;
  • мука;
  • сахар;
  • изюм;
  • ария.

Процесс приготовления шарлотики включает в себя такие действия как:

  • нужно хорошо взбить яйца;
  • добавить сахар и снова перемешать;
  • добавить муку, яблоки, изюм;
  • тесто должно держать форму, после того, как оно приобрело необходимую форму, нужно поверх черной рябины высыпать рябину и сахар;
  • необходимо поставить всю эту вкуснятину в духовку на 35 минут при температуре +200 градусов. Десерт готов!

Морзе

Другие ингредиенты часто добавляют в напитки другие ингредиенты.Рецепт вкуснейшей морсы от Мокеала и Меда прост в исполнении. Его можно подавать в теплом или холодном виде. Потребуются следующие ингредиенты:

  • два стакана свежих ягод;
  • стакан сахара;
  • 1 л чистой воды;
  • один лимон;
  • полбанки меда;
  • по желанию можно украсить стакан веточкой и ягодами красной рябины.

Приготовление по Морзе включает следующие действия:

  • ягоды нужно заморозить, засыпать сахаром и оставить на несколько часов;
  • добавить лимонный сок, Для этого сначала нужно снять с лимона цедру;
  • полученную смесь положить на сито, а сито над емкостью и таким образом отжать сок;
  • Полученный сок залить водой и добавить цедру;

  • поставить на небольшой огонь и довести смесь до кипения;
  • после закипания нужно оставить смесь на 20 минут;
  • добавить мед.

Компот

С добавлением боярышника можно приготовить компот, который отлично подойдет для холодных вечеров и теплых компаний. Для этого вам понадобятся такие ингредиенты как:

  • яблоки – 4 шт.;
  • полгорсти;
  • курага – 8 шт.;
  • чернослив – 5 шт.;
  • сахар – 3-4 столовые ложки, но ориентироваться можно по вкусу;
  • вода – 3-4 литра.

Приготовление компота включает следующие действия:

  • курагу и чернослив лучше нарезать, чтобы они лучше давали сок при варке;
  • яблоко также рекомендуется нарезать кусочками;
  • в емкость следует налить воду и поставить на небольшой огонь;
  • необходимо добавить яблоки, рябину черную, курагу, чернослив, боярышник и сахар;
  • довести до кипения, выключить огонь и подождать 20 минут, компот готов к употреблению.

Аджика

Удивительно, но из разливной рябины можно приготовить даже аджику. Для этой хозяйки потребуются следующие ингредиенты:

  • ягоды – около 1 кг;
  • соль – 2-3 столовые ложки;
  • сахар – 130 г;
  • уксус – 60 мл;
  • чеснок – 2-3 зубца;
  • корица пол чайной ложки;
  • гвоздика – половина чайной ложки;
  • хвел-солнце – 1 столовая ложка;
  • перец душистый – 5-6 горошин;
  • красный перец – половина чайной ложки.

Приготовление аджики включает следующие действия:

  • чеснок и хорошо просушенные ягоды необходимо пропустить через мясорубку;
  • добавить специи. Отдельно нужно смешать уксус, сахар и соль и влить к ягодам;
  • переложить смесь в герметичную стеклянную банку, аджика с оригинальным вкусом готова.

Захват секретов

Ягоды рябины черноногих имеют свой специфический вкус, который часто не нравится людям, поэтому есть нюансы и секреты, которые помогут от этапа сбора до финальной варки сделать вкус ароне приятным и использовать ягоды не как вкусовое лекарство, а как полезный напиток или десерт.

  • Несмотря на то, что плоды распускаются поздней осенью, не пытайтесь сразу их собрать, нужно дождаться первых заморозков, иначе ягода будет иметь горьковатый привкус.
  • Есть интересный способ приготовления настойки в термосе, который будет удобно носить с собой. Ягоды засыпают и заливают кипятком. У них должен быть день. После этого можно пройти курс лечения. Эта настойка помогает нормализовать давление, прекрасно подходит для людей, страдающих гипертонией.Курс должен длиться месяц, а количество принятой настойки должно быть не более 0,5 стакана в день.
  • Рябину черную часто заваривают, но нужно понимать, что в рецептах с длительной варкой целебные свойства плодов практически сохраняются. Чем мельче заварена ягода, тем полезнее.
  • Плоды рябины черной прекрасно переносят замораживание и сушку. Их можно сушить в духовке или на электросети.К сожалению, сушеные ягоды не так полезны, как свежие, но они того стоят.
  • Если в черную рябину добавить облепиху (настойку), то смесь станет отличным средством для борьбы с простудой. Это касается и цитрусовых, которые также часто добавляют в напитки и блюда из плодов аронии. Мед также старательно разбавляет вкус маркотода.

Эти маленькие черные ягоды обладают удивительными целебными свойствами, и их употребление пойдет только на пользу. Не зря в народе говорят: здоровье купить нельзя, но его можно вырастить в огороде.

В описании рябины черноплодной (аронии) обычно преобладают ее полезные свойства и способы применения в народной медицине. Действительно, у нее уникальный состав, и она оказывает реальную помощь при разных медицинских проблемах. Это часто мелькает в сознании людей кулинарными возможностями черной рябины, рецепты с которой не пользуются большой популярностью. Однако кисловато-сладкий вкус с терпкими нотками крупных темных ягод привлекает поваров и кондитеров, особенно часто ягоду используют для десертов и заготовок.

Заготовки из черной рябины на зиму

Варенье из черной рябины. Рецепт 1.
. 1 кг ягод освободить от веточек, промыть и раздать в почти кипятке на 10 минут. Если ягоды не стали мягче, то слегка, не нарушая целостности, помешать пестиком. Нарежьте сироп из 1,5 кг сахара и 0,7 – 1 л воды. Половиной сиропа залить подготовленные ягоды и выдержать 2 часа, проклевывая 10 – 12 минут. Выдержать 7 – 8 часов, влить оставшийся сироп и варить варенье в 2 – 3 приема до достижения необходимой густоты.

Густое варенье из черной рябины. Рецепт 2.
. Смешать полстакана сока красной смородины и воды, растворить в этой смеси 1,2 кг сахара. Сахарным раствором опустить 1 кг спелых ягод черноплодной рябины, проварить в течение 5 минут и выдержать 5 часов. Варенье проварить на медленном огне за 1 прием до густой капли на блюдце, снять пену, остудить естественным путем и разложить по банкам.

Пюре из рябины Пюре из рябины. Рецепт 3.
Ягоды отделить от плодов, промыть, пробовать 3 – 5 мин при 100 0с.Горячие ягоды измельчить блендером или пропустить 2 раза через мясорубку. Сначала с решеткой с большими отверстиями, потом с мелкими. Смешать с таким же по массе по количеству сахара, поставить на огонь, мешать нагревать до полного растворения сахара, затем варить при кипении 3 – 5 минут, разложить в горячие сухие банки, простерилизовать 15 – 20 минут, закатать и укутать. в одеяле для медленного охлаждения.

Приправа к мясу. Рецепт 5.
Для него необходимо приготовить пюре из рябины черной, рецепт которой описан выше, но с меньшим количеством сахара, 600 г – на 1 кг ягод.Вместе с сахаром добавить по 2 г молотой корицы и гвоздики и 1 г имбиря. Очистить, чтобы общий объем немного уменьшился, расфасовать по банкам, простерилизовать и закатать. Хранить в холодильнике.

Чаще всего рябину черную на зиму перерабатывают в спиртные напитки, это объясняется ее терпким вкусом и насыщенным цветом, которых нет в других ягодах.

Вино из черной рябины. Рецепт 6.
Из очень спелых ягод отжать сок в стеклянную тару, банку или бутылку.Оставить в темном месте при 18 – 20 0С. Мезу оставляют для брожения на 1 сутки, отжимают, жидкую часть фильтруют и добавляют в сок, заливают водой в пропорции 1:1, оставляют еще на сутки, затем отжимают и вливают в сок первого отжима. Всего сока должно занимать не больше объема бутылки. Налейте небольшое количество сока и разведите в нем сахар, из пропорции 120 – 150 г на литр сока для вина, перелейте в бутыль. Через 2 – 3 дня добавить столько же. Заделывают гидравлической или насыпной трубкой для изоляции от внешней среды и сброса углекислого газа.Поставить в темное место при 18 – 20 0С примерно на 3,5 – 4 недели (10 – 12 дней пойдет бурное брожение, 15 – 20 спокойное). Резиновый шланг или шланг от системы для капельниц сливают молодое вино с осадком. Для мягкости вкуса добавить сахар, 150 г на литр, и выдержать месяц в прохладном месте. Когда появится осадок, слейте из него. Для улучшения вкуса и осветления полезно выдержать еще несколько месяцев при 6 – 8 0С. Перед подачей проверьте наличие осадка и осторожно перелейте в графин.

Простейшая настойка рябины черной. Рецепт 7.
. 4 стакана ягод промыть и обсушить, слегка придавить, высыпать в банку, добавить 3-4 стакана сахара и большую горсть молодых листьев и побегов вишни, залить литром водки. Настаивать 4 месяца в темном месте.

Рябина черная замороженная, десертные рецепты

Рябина черная замороженная. Рецепт 8.
Самый простой вариант заготовить рябину чернорядную на зиму – заморозить.Ягоды на пике созревания промывают, обсушивают, раскладывают по таре и ставят в морозильную камеру при температуре ниже -15 0С. Они полностью сохранят свои свойства, вкус и внешний вид, идеально подходят для украшения салатов и горячих блюд, придают им тонкие терпкие вкусовые нотки.

Зимний напиток из черной рябины. Рецепт 9.
2 – 3 яблока крупно нарезать, удалить только сердцевину, положить в кастрюлю, залить 100 – 120 г мороженого, положить по 2 – 3 сушеных листа вишни и смородины, залить кипятком, 3 стакана, варить после кипятят 8 – 10 минут, настаивают.Достаньте яблоки и разложите по чашкам. Напиток профильтровать, добавить сахар по вкусу, 4 – 5 ложек, довести до кипения, разлить по чашкам.

Глинтвейн безалкогольный. Рецепт 10.
. Смешать блендером 1 – 1,5 стакана ягод пломбира и сахар, потрясти в кастрюле, добавить нарезанный апельсиновой наждачной бумагой (предварительно помыть и скат), пару изюмов ​​по желанию, ложку сушеного шиповника и специи: палочки корицы, 0,5 ч. л. Имбирь молотый, ¼ ч. л. л. измельченного мускатного ореха и раздавить несколько бутонов гвоздики.Залить водой, нагреть до кипения, но не кипятить. Настаивать около часа, пробовать, при необходимости добавить сахар. Процеживают, нагревают до комфортной температуры, подают толстыми кружками. Для взрослых можно добавить капельку водки или коньяка.

Торт из черной рябины. Рецепт 11.
. Этот пирог можно делать из любых ягод, свежих или мороженых, только черную рябину, замороженную, полезно посыпать крошкой печенья или панировочными сухарями. Смешайте стакан сахара, манки и 2 стакана кислого проклятия, насытите и оставьте не менее чем на 30 минут.Залить стаканом ягод, посыпать щепоткой мускатного ореха и ч. л. л. цедры апельсина, перемешать. Добавьте 1,5 стакана муки, перемешанной с мешочком для выпечки, и тщательно, но аккуратно перемешайте ложкой. Вылить тесто в подготовленную форму. Печь при 220 – 230°С около получаса.

Рябина черная, рецепты с которой занимают достойное место в кулинарии, очень выразительная ягода с яркой индивидуальностью. Его можно назвать королевой осени, ведь это одна из последних свежих ягод перед наступлением холодов.В каждой семье следует заготавливать рябину черноплодную на зиму, она очень и очень полезна, только не следует злоупотреблять гипотониками.

Чтобы ягоды аронии сохранились как можно дольше, они должны быть абсолютно сухими. Поэтому убирать черную рябину нужно во второй половине дня, когда уже выпадает роса, и исключительно в сухую погоду.

После того, как урожай аронии собран, самое время подумать о том, как его сохранить. Для этого есть несколько способов: хранение рябины черной в свежем виде, сушеной или замороженной.

Хранение свежей рябины черной

В свежем виде рябина черноплодная сохраняет все полезные свойства. Единственное, что может исчезнуть, так это то, что таким образом его можно будет хранить относительно долго.

Правда, этот термин все же может быть несколько. Для этого рябину черноплодную собирают определенным образом – не отрывая плодов от кисти. То есть не ломают каждую ягоду отдельно, а целую гроздь срезают у основания. Кисти с ягодами раскладывают в один слой в картонные или деревянные ящики и убирают на хранение в прохладное помещение или подвешивают на предварительно натянутой веревке.

Хранение рябины черной сушеной

В ягодах рябины черной рябины также сохранятся витамины и полезные вещества, но для этого их нужно правильно высушить.

Ягоды аронии срезают с кистей, моют, дают отстояться в воде и сушат в духовке или в духовке.

Сушка ягод в духовке

Плоды выкладывают на противень, предварительно застелив пергаментом, ставят в духовку и выдерживают 30 минут. при температуре +40°С.Затем температуру повышают до +60°С и продолжают сушку до готовности.

Важно : Ягоды рябины чернорядной нельзя пересыпать, поэтому постоянно следите, чтобы в процессе работы они не приобрели красноватый (или коричневый) оттенок. Именно такой цвет будет свидетельством того, что ягоды пересиливают.

Сушка ягод в сушилке

Ягоды рябины черной гниют в ней ровным слоем, выставляется температура и продолжительность сушки (согласно инструкции к прибору).

Сушилка – самостоятельная 50×50 см
1 100 руб.

Русский овощ


Высушенные ягоды аронии помещают в бутыль или любую другую удобную пластиковую (стеклянную) тару, не пропускающую влагу, и убирают на хранение в сухое помещение, которое часто проветривается.

Хранение рябины черной замороженной

Ягоды рябины черной расфасовывают по мелкой таре (заранее вымытой и абсолютно сухой), рассчитывая объем на такую ​​порцию, которую планируется использовать за один раз.

Контейнеры убираются в морозилку, в отделение быстрой заморозки. Делают это для того, чтобы в процессе заморозки сахар, содержащийся в ягодах рябины черной, не превратился в крахмал.

Из замороженных ягод аронии варят не только душистый чай, но и компоты, а также добавляют их в различные мучные изделия. Перед употреблением плоды рябины выкачивают при комнатной температуре и взбивают блендером в пюре.

Помимо хранения рябины черной в свежем, сушеном и замороженном виде, из нее можно приготовить массу вкусных и очень полезных лакомств: отличные соки и компоты, необычные джемы, различные фрукты и сиропы.

  • сахар – 1,5 кг;
  • вода – 500 мл.

Рецепт:

  1. Ягоды срезать щетками, промыть под проточной водой и дать стечь.
  2. Белый 5 мин. В кипящую воду, после чего сразу опускают в холодную воду на 30 сек., вновь дают след.
  3. Из воды и сахара готовят сироп, которым заливают ягоды, доводят до кипения, кипятят около 5 минут. И, сняв с огня, оставить на 10-12 часов для пропитки.
  4. Затем ставят на небольшой огонь и уваривают до готовности, которую определяют по сиропу: набирают немного в ложку и капают каплю на тарелку. Если сироп не растекается — варенье готово.
  5. Горячим разлить по стерилизованным банкам, закатать и убрать для хранения.

Для приготовления потребуются:

  • рябина черная (ягоды) – 0,5 кг;
  • яблоки – 0,5 кг; сахар
  • – 1,2 кг;
  • вода – 300 мл.

Рецепт:

  1. Яблоки помойте, очистите от семян и кожуры и измельчите блендером.
  2. Рябина чернорядная промыть и 3-5 мин. Бланширует в кипящей воде.
  3. Сироп готовят из воды и сахара.
  4. Яблочное пюре добавляют к ягодам рябины и, залив весь сиропом, оставляют на 3-5 часов.
  5. По истечении этого времени варенье поставить на небольшой огонь, дать закипеть и, прокипятив 5 минут, оставить на 3-5 часов. Если ягоды рябины не размякли, процедуру повторяют еще раз.
  6. Готовое варенье горячим разливают по предварительно стерилизованным банкам и рулонам.

Для приготовления потребуются:

  • рябина ягоды рябины – 1 кг;
  • лимон (крупный) – 1 шт;
  • сахар – 1.4 кг.

Рецепт:

  1. Ягоды рябины промыть, дать настояться в воде, размешать с половиной сахара и оставить на 10-12 часов.
  2. Закинуть в кастрюлю с толстым дном и кипятить 10 минут. (после закипания) на медленном огне. Если в процессе варки ягоды выделяют очень мало сока, к ним можно добавить 100 мл кипяченой воды.
  3. Лимонная брага, очищенная от кожуры. Цедру натирают на мелкой терке, мякоть нарезают мелкими кубиками и все это вместе с оставшимся сахаром добавляют к ягодам рябины высшей.Варить на медленном огне еще 15 минут. После кипячения.
  4. Снять с огня, дать полностью остыть и снова поставить варить, на этот раз уже в готовности.
  5. Горячее расфасовывают по стерилизованным банкам, закатывают и снимают для хранения.

Секреты вкусного варенья от Арони

  • Ягоды рябины черной рябины несколько суховаты, поэтому перед варкой варенья их нужно «размягчить»: 3-5 минут. Бланшировать в кипящей воде, после чего на несколько секунд опустить в холодную воду;
  • для того, чтобы варенье из черной рябины приобрело еще более пикантный вкус, в него можно добавить немного корицы;

ОТ Экстракт вкуснейшего варенья от Арони.Фото с Med-Explorer.ru

  • воду, в которой бланшировали ягоды, можно использовать для приготовления компотов, т.к. часть полезных веществ перешла на нее. Просто добавьте в эту воду сахар, яблоки (или любые другие фрукты, либо ягодно-фруктовое ассорти) и вскипятите.

Для приготовления потребуются:

  • рябина черная (ягоды) – около 300 г на банку емкостью 3 л;
  • вода и сахар – из расчета 0,5 кг сахара на каждый л воды.


Рецепт:

  1. Ягоды рябины черной промывают и разливают по стерильным банкам, заполняя их на треть объема.
  2. В воду кладут сахар (в пропорции 2:1), ставят на малый огонь, кипятят до полного растворения сахара.
  3. Ягоды в банке заливают готовым горячим сиропом и, простерилизовав, закатывают. Продолжительность стерилизации банок с компотом зависит от их объема: 0.5 л – 15 мин, 1 л – 25 мин, 3 л – 50 мин.
  4. Перевернутые банки переворачивают вверх дном, укутывают одеялом (пледом, плотным покрывалом), под которым оставляют до полного остывания.

Совет: Компот из рябины черной будет еще пикантнее, если в него добавить апельсин.

Компот из черноплодной рябины и яблок

Для приготовления потребуются:

  • черноцветная рябина (ягоды) – 6 ст. ложки;
  • яблоки (маленькие) – 12 шт.;
  • сахар – 800 г;
  • вода – 4.5 литров.


Рецепт:

  1. Яблоки и рябину черную разбивают равными порциями в две стерильные банки емкостью 3 литра.
  2. Сахарный сироп готовят из воды и сахара, доводят его до кипения и, заливая рябиной с яблоками, сразу же разливают по банкам.
  3. Емкости с компотами заворачиваются вниз горлышком, накрываются одеялом, которое снимают только после полного остывания банок.
  4. Компот из яблок и черной рябины хранить при комнатной температуре.

Важно: Количество ингредиентов в данном рецепте указано из расчета на две банки емкостью 3 литра.

Сироп из черной рябины Для приготовления потребуются:

  • рябина черная (ягоды) – 1 кг;
  • сахар – 700 г;
  • вода – 800 мл;
  • кислота лимонная – 15 г;
  • листья вишни – около 50 г.


Рецепт:

  1. Вишневые листья промыть и 2 мин.Сверлить в воде.
  2. По истечении этого времени их нужно вынуть, добавить в воду промытые ягоды рябины, довести до кипения и клевать 5 минут.
  3. Добавить лимонную кислоту, перемешать и оставить на сутки.
  4. Затем тщательно процедить состав, чтобы образовавшийся осадок остался в кастрюльке.
  5. В процеженную (можно использовать несколько слоев марли) жидкость добавляют сахар и, постоянно помешивая, доводят смесь до кипения.
  6. Готовый сироп растирают горячим способом в предварительно стерилизованных банках и вальцах.

Сироп из черной рябины используют для приготовления различных и , а также как необыкновенно аппетитную добавку к мороженому и блинчикам.

как собирать и использовать красные ягоды. Где используются фрукты

Это растение, которое осенью несет красные гроздья ягод, известно с древних времен. Наши предки знали, насколько растение обладает целебной силой, и использовали его для приготовления блюд и напитков, а также лечебных составов.Если вы решили проверить качества рябины на себе, то самое время отправиться на ее сбор. Но вот главный вопрос, когда нужно собирать Рябину красную?

Рябина ближе к осени покрывается красными гроздьями ягод, но это не значит, что можно брать корзинку и идти за ее сбором.

В это время ягоды имеют довольно горький вкус, поэтому собирать их не желательно. Вот некоторые правила сбора красной рябины:

  • Собирать ягоды желательно после первых заморозков, чтобы легкие заморозки убили горечь.
  • По срокам начала первых заморозков можно примерно предположить, что время сбора Ягоды Красной Рябины будет не раньше октября, а то и ноября. Год за год не надо.
  • Не стоит рвать ягоды возле дорог, так можно только навредить своему организму, а не оказать неоценимую помощь.

Как сохранить рябину на зиму

После сбора, если вы собираетесь использовать свежие ягоды, стоит собранный урожай хорошо промыть, добавить и отправить на хранение в морозильную камеру.

Если габариты вашей морозильной камеры не позволяют это сделать, ягоды можно смело сушить в духовке, например, и хранить в пластиковой посуде или ящике.

Из свежих ягод получаются прекрасные компоты, варят варенье и делают замечательную настойку. Посмотрите вокруг, почти в каждом городе растет это дерево, его плоды так любят зимой птицы. Так почему бы и нам не воспользоваться природными дарами и не насытить свой организм целебными веществами.

Рябина Красная или Рябина красная (Sorbus Aucuparia) – дерево из семейства розоцветных, с серой гладкой корой, бесшнуроволистными листьями и пушистыми молодыми ветвями.

Цветки душистые, белые, мелкие, похожие на яблони, собраны в густые щитки. Цветы май-июнь.

Плоды шаровидные, тела красные, терпкие, горькие. После морозилки теряют терпкость, становятся сладкими, вкусными. Плоды рябины отличаются большим разнообразием форм, окраски и вкусовых качеств. Созревают в сентябре и до глубокой зимы остаются на дереве.

Спред

Рябина Красная растет почти повсеместно в Европе, европейской части России и на Кавказе в виде подлеска в хвойных и смешанных лесах и между кустарниками.

Разведены в садах и парках. В Крыму произрастает особый вид – рябина дома с крупными плодами груши (Sorbus Domestica).

Применение и состав

При лекарственной разработке в народной медицине применяют плоды рябины красной, применяемые как мочегонное, кровоостанавливающее и противосинегное средство, а также как средство против цинги.

Широкое применение плоды находят в пищевой и ликеро-водочной промышленности, где из них готовят различные витаминные продукты (крупы, сиропы, кисели и др.), заменители чая, кофе и др.

Условия и способы сбора

При использовании плодов рябины в свежем виде их обычно собирают в период полного созревания – в октябре, до и после заморозков. Плоды, собранные до заморозков, очищают от плодов, листьев, веток и при отправке на бессознательное расстояние расфасовывают в корзины вместимостью 16-20 кг.

Плоды, собранные после заморозков, обычно оставляют в кистях, выдерживают некоторое время на морозе, затем упаковывают в корзины вместимостью до 50 кг.

Поскольку хранение и транспортировка свежих фруктов сопряжены с неудобствами и возможным их повреждением при длительных перевозках, рекомендуется сушить.

Сушить их лучше всего в овоще-фруктовых сушилках или в обычных русских печах. Перед сушкой плоды следует тщательно очистить от примесей, удалить гнилые и заплесневевшие, отобрать фрагменты веток, листочков и т. д. Или приготовить. В некоторых районах при хорошей погоде плоды рябины сушатся на солнце.

Требования к качеству сырья

Готовое сырье должно состоять из сушеных красновато-оранжевых блестящих округлых сильноморщинистых плодов, имеющих в диаметре около 5 мм, с чашечкой чашечек на верхушке в виде 5 маловыступающих зубцов; В мякоти от 2 до 7 выборочно-изогнутых коричневых семян.Запах слабый, но вполне ощутимый, своеобразный. Вкус – горько-кислый.

Влажность плодов рябины не более 18%, при прессовании они не должны образовывать комков.

У дерева густая крона. Ветки рябины серовато-красного цвета, с крупными пушистыми почками. Кора растения серая, гладкая, плоды размером с горошину, ярко-красные. Ягода имеет терпкий и горьковатый вкус. Из плодов красной рябины изготавливают домашнее вино, настойки, наливки, сушеные ягоды на зиму.

Преимущества

Ягоды красной рябины содержат полезные для организма кислоты: яблочную, лимонную и другие.Минеральные вещества, содержащиеся в рябине: калий, натрий, кальций, магний. Рябина богата аминокислотами, витамином С и дубильными веществами. При употреблении ягод нервная система успокаивается, успокаивается, проходит раздражительность и бессонница. Витаминный настой из рябины помогает при проблемах пищеварительного тракта и заболеваниях внутренних органов.

Где и когда собирать красную рябину?

Сгоревшие после заморозков листья рябины красной. Вот тогда и нужно его собрать. Самый удачный месяц для сбора – сентябрь.Растет на опушках лесов, на лесных полянах, иногда можно встретить вдоль дорог, в парках. Любит хорошо освещенные и открытые места, но встречается на темных полянах. Растет на любых почвах, но предпочитает рыхлые и водопроницаемые. Собирать сложно, так как ягоды растут на высоких деревьях (до 15 м).

Рецепты красной рябины

Для приготовления витаминного настоя возьмите столовую ложку сушеных ягод рябины. Измельчите их с помощью терки, блендора или ножа, затем залейте литром кипятка.Настаивать 4 часа в термосе. После процедить и употреблять по полстакана два раза в день.

Для приготовления компота из красного потрошителя возьмите килограмм свежих фруктов, 300 граммов сахара и литр воды. Промойте и обсушите ягоды. Поставьте подсоленную воду на огонь и подождите, пока она закипит. Ягоды бланшировать (положить в дуршлаг или марлевый мешочек и опустить на пару минут в кипящую воду). После подсушите плоды и разложите по банкам. Добавить сахар и уварить сироп до полного его растворения. Наполнить ягодами.Закройте банки. Компот готов. О самых сильных продуктах-афродизиаках ren

О полезных свойствах Рябины Красной знают все. Ягода богата различными витаминами и минералами, что делает ее доступным лекарством. Изначально рябина была лишь дикорастущим деревом, яркие плоды которого зимой служили кормом для птиц, но сегодня многие садоводы выращивают ее на своих участках. Культурное растение имеет менее выраженный горький вкус.

Когда собирать рябину?

Ягоды начинают созревать к середине августа: плоды буквально переливаются цветом.В зависимости от региона сезон может смещаться, но в среднем первый этап сбора проводят с середины августа до конца сентября. В этот период ягоды имеют терпкий кисло-горький вкус.

Собирал рябину утром, в сухую погоду, как только Роза сойдет. Срезается сразу до кисти, так как ягоды слишком сухие и плоды отделяются плохо. Кроме того, сбор рябины в это время осуществляется для хранения свежих ягод. Она тусуется в темной прохладной комнате, где может оставаться до весны.Также до конца сентября собирают ягоды для сушки.

В начале ноября, после первых заморозков, Рябина налилась соком. С этого момента можно начинать собирать ягоды для заготовок и различных блюд – джемов, джемов, сиропов, пирогов. Биту, собранную до первого снега, тоже можно высушить и связать. Теперь, если рябина уже побывала в снегу, ее лучше заморозить. Замороженная ягода хранится не более 2 месяцев, но горечь практически уходит. После первых заморозков ягоды рябины становятся очень хрупкими и сочными, хорошо отделяются от грозди.

Как сохранить рябину?

Рябина красная может быть:

  • сухой;
  • вязать;
  • заморозить;
  • хранить ягоды в свежем виде (только от Рябины, сбор до конца сентября).

Сушка рябины в духовке при температуре до 70°С. Ягоды должны быть чистыми, без лишнего мусора, сухими. Особого времени сушки нет, нужно постоянно проверять наличие. Для этого достаточно сжать в руке горсть ягод – сушеные не слипнутся.Сухую рябину добавляют в чай, замораживают в разрыхлитель.

Рябина ореховая на 3-4 дня. Чисто замороженные ягоды заливают на 5 минут кипятком, после чего меняют воду на холодную. Залитые водой ягоды должны настояться 12 часов. Воду периодически нужно менять, как только она меняет цвет. Затем вода сливается и ягода пересыпается сахаром (в зависимости от количества ягод, которые надо посыпать только сверху, около 200 г) и настаивается сутки.Процедуру повторяют дважды. Следующим этапом рябину сушат в духовке при температуре 70°С в течение 20 минут, после чего ягоде дают остыть и повторно отправляют в духовку на полчаса. После того, как ягоды еще раз остынут, духовку разогревают до 30°С и следующие 6 часов рябина доходит до готовности.

Рябина сушеная или сушеная нельзя хранить в пакетах или мешках, даже если они изготовлены из натуральных материалов (мешковина), так как ягода быстро плесневеет, а муравьи и кроты размножаются.Хранить ягоды в плотно закрытом стакане можно не более 2 месяцев.

Ягоды красной и черной рябины зимой часто можно увидеть на деревьях под слоем снега. Фотографы любят их за красочный вид. В качестве источника энергии используются животные. Но эти яркие плоды содержат большое количество полезных веществ и для человека.

Сфера использования ягод обширна. Собирать красную и черную рябину можно осенью и зимой. Именно от погодных условий зависит регион употребления плодов.


Где используются плоды

Рябина – небольшое дерево с ягодами красного или черного цвета. Распространен почти по всей Европе. В горах превращается в кустарник. Ее яркие плоды служат не только птицам для птиц. Они насыщены полезными веществами и широко используются в народной медицине.

Подходит для приготовления пищи. Ягоды используют в выпечке и как добавку к зимним заготовкам. Используется в однокомпонентных блюдах. Большой популярностью пользуются вина из Мокеала и Настойки Красной Рябины.

Цветы рябины любят пчелы. Мед получается со специфическим терпким привкусом. Антибактериальные свойства плодов позволяют применять их в домашней косметологии.

Использование ягод

Большое количество плодов рябины остается на деревьях всю зиму, перезревшие ягоды опадают только к весне. Но сфера применения велика.

Рябина красная

Рябина Красная – Она обыкновенная – обладает обширным списком полезных свойств:

  • ягода насыщена витаминами, поэтому служит прекрасным противовоспалительным средством в период простуды;
  • за счет содержания бета-кератина улучшает зрение;
  • благотворно влияет на работу кишечника, устраняет запоры;
  • укрепляет сосуды за счет большого содержания витамина С;
  • успокаивает и нормализует сон за счет никотиновой кислоты в составе;
  • рябиновые настои пьют при мочекаменной болезни, т.к. цинксодержащий цинк усиливает мочеиспускание.

Рябина черноногая – она ​​же аронима – красная не уступает:

  • ее плоды помогают бороться с болезнями за счет витаминов С, А, В, Е;
  • листья деревьев используются при кожных заболеваниях;
  • специальные вещества – флавоноиды – замедляют процессы старения организма;
  • ягоды полезны для почек;
  • снижают уровень холестерина;
  • в Рябине много калия, в котором нуждаются сердце и сосуды;
  • пектины очищают организм от токсинов.

Блэкфолд Рябина.

Противопоказания к применению

Плюсов от употребления плодов много, но есть нюансы, на которые следует обратить внимание:

  • с осторожностью к ягодам нужно относиться людям склонным к аллергии;
  • в острой фазе желудочных заболеваний следует сократить употребление продуктов из ягод, так как они содержат большое количество кислот;
  • уменьшить потребление рябины следует и гипертоникам;
  • нельзя забывать, что товар может плохо переноситься из-за индивидуальных особенностей человека.

При созревании ягоды

Рябину спелую можно отличить по ряду признаков:

  • полностью окрашенная в красный или черный цвет;
  • становится плотным и эластичным, но не жестким.

Плоды после первых заморозков

Рябина можно выделить два периода созревания:

  1. 1. Плоды уже созревшие, но сохраняют горький вкус.
  2. 2. После первых заморозков. Холодный воздух устраняет терпкость, ягоды становятся сладкими.

А вот тянуть коллекцию после остывания не стоит. Сам продукт созревает и долго сохраняется на деревьях. Но может быстро испортиться под воздействием зимних перепадов температуры и влажности.

Поскольку рябина распространена по всей территории страны, сроки ее сбора зависят от региона.

В Сибири и на Урале отгружается в ноябре. В центре страны – в октябре. А на юге можно приступить к подготовке урожая в конце сентября.

Рябина берется собирать грозди. Не утруждайте себя и рвите каждую ягоду отдельно. Специальными ножницами нужно срезать соцветия с плодами и положить в емкость. Не рекомендуется использовать алюминиевую и оцинкованную тару. Это может негативно сказаться на вкусовых качествах культуры. Собранный урожай следует промыть, просушить и использовать по назначению.

Что готовят из рябины

Спектр использования ягод обширен и зависит от того, сладкие или горькие были собраны плоды.

Для многих заготовок нужен урожай первого, терпкого сбора:

  • как второй или третий ингредиент компотов;
  • как дополнительный элемент для придания особого вкуса и цвета варенью;
  • с горькими фруктами можно заморозить фруктовое ассорти для зимней выпечки.

Подмороженные ягоды со сладким вкусом подходят для многих рецептов:

  • варенье или компот только из рябины;
  • сушеную сладкую ягоду добавляют в чай ​​и напитки как иммуностимулирующее средство;
  • в виде начинки для домашних пирогов;
  • рябина – вкусный и полезный инжир;
  • подходит для приготовления настойки и вина;
  • сиропы и кисели из ягод.

Рецепты полезных напитков

Из красных и черных ягод можно приготовить вкусный чай. Особенно актуальным будет его потребление зимой, когда организм нуждается в витаминах.

Чай с ягодами

Приготовить просто:

  1. 1. 100 г сухофруктов поместить в термос.
  2. 2. Залить литром кипятка.
  3. 3. Настаивать на ночь или 7-8 часов днем.

В процессе приготовления часть рябины можно заменить смородиной или шиповником.Витаминный коктейль будет вкуснее, если в него добавить мед.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.