Компот из винограда на зиму рецепты на 3 литровую банку: Компот из винограда на зиму на 3 литровую банку рецепт с фото

гроздьями, рецепт с яблоками, со сливами, с медом, из белого винограда, советы

Виноградный сок всем известен как кладезь витаминов и различных микроэлементов. Но этот вкусный и полезный напиток из-за высокой концентрации подобных веществ вызывает у некоторых людей аллергию. Компот из винограда в силу прохождения термообработки теряет часть полезных веществ, но он и не вызывает аллергии.

Особенности выбора и подготовки винограда для консервации

Для заготовок на зиму подходит крупный, мясистый и спелый виноград с плотной мякотью. В нем должна чувствоваться приятная «кислинка». Цвет ягод для зимних заготовок не принципиален. В компот из светлого винограда для улучшения его цвета можно добавить другие фрукты и ягоды контрастного цвета, вишневые листья или мяту.

Виноградины должны быть целыми и не подпорченными гнилью. Перед закладкой в банки их нужно вымыть и дождаться, пока вода стечет. Можно также просушить их, разложив на чистую бумагу или ткань.

Компот из винограда на зиму (видео)

Лучшие рецепты виноградного компота без стерилизации

Существует множество рецептов упомянутой заготовки на зиму. Мы расскажем о наиболее удачных из них.

Из белого винограда

На каждый килограмм ягод нужно 300 г сахара и 700 г воды. Сначала ягоды раскладывают в банки и осторожно заливают их кипятком под самое горлышко. В емкости можно добавить еще ваниль, мяту, лайм или лимон. Накрытые крышками емкости хорошо укутывают и дают им постоять полчаса. Затем воду из них сливают через специальные крышки с отверстиями. В нее добавляют нужное количество сахара и полностью растворяют его, помешивая. После этого заливают банки кипящим сиропом и закатывают их.

Целыми гроздьями

Готовится он так же, как и заготовка из отдельных ягод. Пропорции сахара и воды могут немного меняться в зависимости от сорта винограда. Для популярного сорта «Изабелла», например, это стакан сахара на литр воды. В трехлитровую емкость помещается 2-3 ягодные грозди, которые заполняют ее на две трети объема.

С яблоками, нарезанными дольками

Сочетание винограда и яблок очень гармонично, этот компот имеет очень красивый цвет. Можно делать компот с яблоками, порезанными дольками, а можно закрывать их и целыми. В первом варианте соблюдают такие пропорции ингредиентов: 200 граммов винограда, 1 яблоко, четверть стакана сахара и 1,3 литра воды. Яблоки без семян и виноград помещают в банки. Сверху фрукты засыпают сахаром, а затем заливают кипятком.

С целыми яблоками

На трехлитровую емкость нужно 2-3 яблока и 3 стакана винограда. Сначала укладывают яблоки, а затем засыпают виноград. Все это заливают кипятком. А затем соблюдают ту же технологию, что и в первом рецепте.

Со сливами

Делается такой компот из равного количества винограда и слив. Сахара в этом случае нужно примерно четверть от объема ягод. Важно отметить, что косточки из слив лучше удалить, т.к. в них есть вредные для человека вещества, которые накапливаются при длительном хранении зимних заготовок. Если вы не собираетесь хранить напиток слишком долго, то косточки можно и не удалять. Далее процесс приготовления компота совпадает с рецептом номер один.

Со сливами и нектарином

В этом случае на трехлитровую банку нужно 15 слив, 2 нектарина, стакан виноградных ягод и полтора стакана сахара. Косточки из слив и нектарина удаляются.

С медом

Этот рецепт очень простой для приготовления, т.к. в нем присутствуют несколько консервантов. На 1,5 кг ягод в этом случае нужно стакан четырехпроцентного уксуса, пол-литровая баночка меда, немного корицы и пару штук гвоздики.

Разложенные в банку ягоды заливают медовым сиропом. Готовится он из всех вышеперечисленных ингредиентов, которые смешивают и варят несколько минут, осторожно отделяя образовывающуюся при этом пену. В банку с ягодами и медовым сиропом заливают кипяток и закручивают ее.

Мы вам также предлагаем узнать о секретах приготовления вина из винограда «Изабелла».

Советы по приготовлению и дальнейшему хранению

1. Банки для компота должны быть предварительно обработаны паром и просушены в перевернутом вниз горлышком состоянии. Крышки же нужно на несколько минут опустить в кипящую воду и тоже просушить.
2. Если вы боитесь, что вид компота может испортить отпавшая веточка, то тогда нужно срезать ее утолщенную часть.
3. В винограде содержится естественный консервант – виноградная кислота, поэтому в компот не следует класть много сахара. От его избытка свойства этого природного консерванта ухудшаются.
4. Банки с компотом должны быть укутаны до его окончательного остывания. Постепенное остывание продукта обеспечивает его лучшую сохранность.
5. В верхней части зимней заготовки после возвращения ее в обычное положение обязательно появится немного пены. В герметично укупоренных емкостях она вскоре исчезает. Если этого не произошло, то стоит прислушаться, не издает ли банка странные звуки. Шипение или постукивание в ней – верный знак того, что эта емкость закрыта неплотно. В этом случае придется перекипятить содержимое банки и закрыть ее заново.
6. Компот хранится в прохладном месте. Периодически нужно проверять его качество.
7. Напиток получается очень концентрированным. При открывании его следует разбавить водой примерно пополам.

Как заготовить виноград на зиму (видео)

В зимнюю стужу ароматный, вкусный и полезный виноградный компот напомнит о теплых осенних деньках. Этот напиток очень подходит к теплому, румяному пирогу, душистой кулебяке и разнообразной сладкой сдобе.

Виноградный компот на зиму без стерилизации. Лучшие рецепты компотов из винограда

Компот из винограда на зиму, на 3 литровую банку, на 1 литровую банку

Уверена, что такой напиток придется по вкусу всем: как маленьким, так и большим членам вашей семьи. Он прекрасно справится с утолением жажды, чем заменит покупные соки и газированные напитки, состав которых оставляет желать лучшего…

Так же, как и компот из слив, консервированный яблочно-виноградный напиток обладает прекрасным вкусом и замечательным фруктовым ароматом. Зимой его можно употреблять как в составе каждодневного меню, так и подавать к праздничному столу. Если на столе будет этот напиток, уверена, что ваши гости даже не посмотрят в сторону магазинных газировок и соков. Прежде чем приступить к приготовлению компота из винограда и яблок на зиму, необходимо подготовить тару и крышки.

Для этого банки нужно хорошенько вымыть и простерилизовать любым, удобным для себя способом: залив их небольшим количеством кипятка, подержав верх дном над кипящей водой, в духовке или же микроволновке. А металлические крышки, которыми будете закатывать банки, следует на протяжении нескольких минут прокипятить.

Как закрыть компот в 3 литровую банке из винограда на зиму

Вкусные и полезные домашние компоты на зиму делают из самых разных фруктов и ягод. Сегодня я решила сварить виноградный компот из черного (или синего) винограда. Для этой заготовки я беру сорта Голубок или Изабелла.

Ингредиенты:

• виноград,
• вода,
• сахар 1 стакан

Из них, компот из винограда всегда получается с насыщенными цветом, приятным тонким вкусом. Мой, пошагово оформленный фото-рецепт подробно расскажет как быстро, легко и просто приготовить на зиму полезный консервированный напиток.

На 3 л банку для заготовки необходимы также стакан сахара и вода. Винограда я беру такое количество, чтобы наполнить треть объема банки.

Итак, подробно расскажу, как готовлю виноградный компот на зиму.

Тщательно, но осторожно мою ягоды. Отделяю от веточек.

Делаю это аккуратно, чтоб не раздавить нежные виноградины.

Кипячу 2,5 литра воды.

Заполняю простерилизованную, например, в духовке банку виноградом на треть.

Заливаю ягоды кипятком. Сначала наливаю немного, потом – до верха. Прикрываю чистой металлической крышкой. Жду, примерно, 13-15 минут.

Сливаю воду в кастрюлю.

Для этого используя пластиковую крышку с отверстиями. Ставлю кастрюлю на огонь.

Пока слитая с винограда вода доходит до кипения, в банку с виноградом добавляю сахар.

Закипевшую воду наливаю обратно в банку. Желательно, чтобы водичка немного перелилась через горлышко наружу.

Металлическую крышку стерилизую кипячением и закатываю банку с виноградным компотом. Переворачиваю и укутав, жду сутки.

Теперь, быстрый и вкусный компот из винограда темных сортов отправляю храниться в нежаркое место. Я всегда ставлю такие домашние заготовки в подвал. А зимой, в морозные холода, предлагаю очень вкусный, ароматный, сладкий с легкой кислинкой напиток взрослым и деткам. Он напоминает всем нам о теплых деньках конца лета!

Рецепт компота из винограда на зиму

На 3-литровую банку.

Ингредиенты:

• 700 г винограда
• 1 ст сахара
• 1 лимон

Как приготовить компот из винограда на зиму

• 1. Налейте в кастрюлю воду (2 л воды на 3-литровую банку) и доведите до кипения.
• 2. Виноград промойте. Выложите ягоды в подготовленные банки на 1/3 высоты.
• 3. Если виноград слишком сладкий, добавьте в банку 2 ломтика лимона.
• 4. Налейте в банку с виноградом кипяток до самых краев и закройте чистыми крышками. Оставьте на 5-10 минут.
• 5. Теперь осторожно слейте воду из банок в кастрюлю и снова доведите до кипения. В каждую банку насыпьте по 1 ст сахара.
• 6. Прокипятите крышки, которыми будете закатывать компот.
• 7. Банку поставьте на тарелку и налейте в нее кипяток доверху, так, чтобы часть воды стекла в тарелку. Закатайте стерилизованной крышкой.
• 8. Переверните банки вверх дном и укутайте одеялом на ночь.

Приятного аппетита!

Компот из винограда на зиму на 1 литровую банку

При выборе винограда надо иметь в виду, что наличие на нем пигментных пятен и коричневых точек не указывает на плохое качество. Главное требование – ягоды должны быть целыми и не подпорченными. Наиболее полезны темные сорта, гарантирующие изумительный цвет готового продукта.

Лимонная кислота или сок будет способствовать продлению сроков хранения напитка и восстановит оттенок. Виноградный компот требует дополнительных мер по стерилизации: закатанные банки следует тщательно укутать. Заготовленные целиком гроздья удивят ваших гостей и станут главным украшением праздничного стола.

Ингредиенты

Вам потребуется на 1 л емкость:

• 300-350 г ягод винограда
• 0,5 ст. сахарного песка
• 1 щепотка лимонной кислоты или 1 ч. л. лимонного сока
• 700 мл горячей воды

Приготовление

• 1.
  
  Виноградные ягодки оборвем с кисти и промоем их в теплой воде. Затем пересыплем в сотейник или кастрюлю
• 2.
  
  Зальем небольшим количеством воды и пробланшируем, поместим емкость с ягодами на плиту. Это займет около 2-4 минут с момента закипания воды в емкости. Следите за ягодами – как только некоторые из них лопнут, то сразу же слейте воду и наполните емкость холодной водой. Это делается для того, чтобы очистить ягодки от тех бактерий, которые вызывают брожение.
• 3.
  
  После этого засыпьте на пропаренные ягоды сахарный песок, добавьте лимонную кислоту или лимонный сок. Влейте указанную норму воды и поместите емкость снова на плиту. Доведите до кипения и варите компот примерно 10 минут на среднем огне. В это время простерилизуйте банку в духовке, на водяной бане или просто ошпарьте кипятком вместе с крышкой.
• 4.
  
  Перелейте в нее отваренный компот, подставив под банку нож или деревянную лопатку, чтобы емкость не треснула. Закрутите крышки на банках специальным ключом для консервации и переверните емкость дном верх. Укутайте пледом или теплым полотенцем и оставьте до полного остывания.

Затем переместите консервацию на хранение в кладовую или погреб, доставая зимой и угощая компотом всех своих родных. Хранится компот около 1 года, если виноградины с косточками, и более 1,5 лет, если вы использовали для закатки сорт кишмиш.

Рецепт виноградно-яблочного компота со стерилизацией на 3 литровую банку

Способ консервирования с помощью стерилизации очень надежный. Применяя его, вы можете не бояться, что банки с компотом «взорвутся».

Итак, чтобы приготовить вкусный напиток из винограда и яблок на зиму, на одну 3-х литровую банку нам потребуется запастись следующим:

• гроздья винограда – одна большая или несколько маленьких;
• яблочки небольшого размера – 4-5 плодов;
• сахар – 2 двухсотмиллилитровых стакана;
• вода – около 2-х литров.

Виноград можно использовать любой, даже самый дешевый, к примеру, сорт «Изабелла».

Если вы запаслись виноградом темных сортов, он придаст напитку красивый насыщенный цвет.

Яблоки размером нужно брать такие, чтобы они пролезли в горлышко банки. В противном случае их придется резать на дольки, но далеко не все любят плавающие в компоте, имеющие свойство расползаться, куски этого фрукта.

При приготовлении компота используйте неповрежденные, спелые плоды.

Перед использованием хорошенько вымойте яблоки и виноград, затем переберите ягоды, избавляясь от испорченных.

Процесс приготовления

1. Приступаем непосредственно к самому процессу консервирования компота: На дно каждой банки укладываем нужное количество яблок.
2. Теперь сверху яблочек аккуратно помещаем виноград (смотрите, чтобы виноград вместе с яблоками занимал около двух третей объема банки). Потом следует приготовить сироп. Для этого наливаем в кастрюлю нужное количество воды (для 3-х литровой банки – 2 литра) и добавляем сахар: на каждый литр воды – стакан сахара. То есть, если воды 2 литра, нужно добавить 2 стакана песка.
3. Размешиваем сахар в воде до его полного растворения и держим смесь на огне до момента начала закипания. Как только сироп закипел, снимаем его с огня.
4. Сразу же после этого сиропом заливаем находящиеся в банке яблоки и виноград и прикрываем каждую банку подготовленной металлической крышкой.
5. Если сиропа немножко не будет хватать, в банку можно долить кипяток. А если он остается, его можно использовать для приготовления компота в кастрюле, добавив в него любые имеющиеся фрукты или ягоды. Начинаем процесс стерилизации: берем большую кастрюлю, помещаем на ее дно деревянную решеточку (можно использовать кусок ткани) и ставим туда банки.
6. Если кастрюля не очень вместительная, придется стерилизовать банки по одной. Заливаем в кастрюлю с банками горячую воду (ее температура должна быть около 70-ти градусов) так, чтобы вода доставала до верхней части банки.
7. После того как вода начнет кипеть, стерилизуем компот 15-ть минут. После этого банки достаем из кастрюли и сразу же закатываем их, используя закаточный ключ.

ВНИМАНИЕ

При вынимании горячих банок из воды будьте очень осторожны, чтобы не обжечься кипятком. Лучше всего доставать банки из кастрюли с кипящей водой при помощи специального приспособления, продающегося в хозяйственных магазинах, – щипцов. Последнее, что нужно сделать перед тем, как отправить компот на хранение, – это дать банкам до конца остыть, перевернув их вверх дном и хорошо укутав их сверху.

Все, вкусный и ароматный компот из винограда и яблок на зиму по этому простому рецепту готов! Осталось определить ему место хранения, разместив его в темном месте дома или же в погребе.

Способ приготовления компота без стерилизации

1. Если же у вас нет большой кастрюли для стерилизации или вы по каким-то другим причинам хотите закрыть напиток без стерилизации, можно воспользоваться и другим вариантом приготовления компота.
2. Начало процесса будет таким же: готовим тару, простерилизовав ее, кипятим крышки, тщательно моем фрукты и перебираем их, помещаем их в том же количестве в банку.
3. Следующий этап – заполняем до самого верха банки с фруктами кипящей водой. Оставляем их в покое на 20-ть минут. Потом сливаем воду в кастрюлю. Добавляем туда сахар, исходя из расчета 1 литр воды – 1 стакан песка.
4. Помешаем сироп, чтобы сахар полностью растворился в воде, и доводим его до кипения.
5. Заливаем в банки приготовленный кипящий сироп и закатываем их крышками.
6. Даем банкам остыть таким же способом, как и в первом варианте приготовления компота, и отправляем его на хранение. Следует отметить, что делая напиток таким способом, немного страдает внешний вид напитка, так как при сливании воды с банок ягоды винограда могут чуть-чуть примяться.

Но на вкусе это никак не отразится, так что выбирать, какой вариант заготовки компота из яблок и винограда на зиму использовать, решать только вам.

Теперь вы знаете, что сделать компот из яблок и винограда на зиму, на 3-х литровую банку которого нужно совсем немного фруктов, очень просто.

В
оспользуйтесь этими рецептами и приготовьте напиток, который не раз вас выручит в холодное время года и напомнит вам о лете.

С наступлением холодного времени года наш организм начинает страдать из-за нехватки фруктов, ягод и овощей. Но благодаря заготовкам можно исправить эту ситуацию, для этого нужно всего лишь немного похлопотать об этом осенью.

А сейчас все любители винограда специально для вас рецепт вкусного компота из винограда. Для заготовки можно использовать любой сорт винограда, но лучше купить черный или фиолетовый, он придаст красивый цвет и особый аромат компоту. По своему вкусу также можно использовать добавки, к примеру, корицу, кардамон и т.д. Я не использовала никаких дополнительных ароматов, только виноград с его тонким ароматом, сразу скажу, получилось очень вкусно. А еще хотелось обратить ваше внимание на то, что цвет компот из винограда с каждым днем хранения будет становиться все более насыщенным. Поэтому не стоит пугаться, что сразу после закатки компот все еще будет прозрачным. Со временем он потемнеет и приобретет красивый темный цвет. Количество сахара также зависит от сладости ягод, вы можете варьировать его количество. Рецепт рассчитан на одну двухлитровую банку.

Ингредиенты для приготовления компота из винограда:

• виноград (темный) – 500 грамм,
• сахарный песок – 250 грамм,
• вода – 2,3 – 2,5 литра.

Рецепт компота из винограда без стерилизации

Переберите виноград, оборвите ягоды с веточек и выберите только целые виноградинки. Тщательно промойте ягоды в холодной воде.

В чистые стерилизованные банки разложите чистые и сухие ягоды винограда. Количество винограда можно увеличить по вашему желанию.

Вскипятите воду и растворите в ней сахар. Доведите сироп до кипения и залейте кипящим сиропом банки с виноградом. Накройте крышками, которые обязательно простерилизуйте, и оставьте на 15 – 20 минут настаиваться.

После слейте воду в кастрюлю, используйте сито или крышку с дырочками. Вскипятите сироп повторно, прокипятите пару минут и снова разлейте по банкам.

Закройте банки крышками, плотно закатайте специальной машинкой или ключом. Переверните банку, чтобы проверить, плотно ли закатана крышка, если банка осталась сухой возле горлышка, то все в порядке, можно отправлять банки на дальнейшее хранение.

Заготовленный компот из винограда без стерилизации храните в прохладном помещении минимум месяц, за это время виноград полностью отдаст аромат и цвет напитку. Благодаря такому напитку частичка лета будет на вашем зимнем столе.

Для того чтобы на зиму приготовить компот из винограда, нужно не так уж много усилий. А в итоге получается очень вкусный и полезный напиток. Вот почему он так популярен в нашей стране. Если делать домашнее вино – это долго и трудоемко, а для компота необходимо выделить лишь полчаса работы. К тому же для него подходят любые из представленных у нас сортов. Это действительно идеальная десертная заготовка.

Компот из винограда на зиму – очень простая заготовка. Кажется, какие в ней могут быть особенности? Достаточно смешать фрукты с водой, сахаром и консервантом, поварить и закрыть. Но это не так. Есть немало хитростей, которые помогут напитку стать лучше, а его приготовление отберет меньше сил.

1. Если ягоды мелкие, то их консервируют с гроздями.
2. Крупные плоды, наоборот, очищают от веточек, а иногда – и от косточек.
3. Для того чтобы крупные ягоды не разваривались, их прокалывают.
4. Берут наиболее ароматные сорта.
5. Используют различные специи по вкусу. Особенно популярны: корица, ванилин и кардамон.
6. Лимонная кислота улучшает цвет.
7. К винограду добавляют и другие фрукты.

Знание этих особенностей позволит достичь особо интересного вкуса.

Какие сорта лучше выбрать?

Для компота подходят практически все распространенные в России сорта винограда. Просто вкус и цвет продукта из-за них различен.

Так, если нужен прозрачный напиток, то используют зеленые и белые сорта.

Впрочем, такой компот иногда подкрашивают листьями смородины или вишни. При добавлении других фруктов цвет тоже поменяется. А вот из черного и синего винограда получают насыщенно-красную, темную и густую по цвету заготовку. Светло-розовую делают из красного винограда. Сорта Изабелла, Кишмиш и Лидия особо популярны в нашей стране.

Подготовка винограда перед началом процесса

Для компота ягоды надо правильно заготовить. Для этого их тщательно моют и убирают различный мусор. Убирают все поврежденные или сухие плоды – выбирают только твердые и целые. При необходимости – убирают косточки.

Способы приготовления виноградного компота в домашних условиях

Есть немало способов приготовления виноградного напитка на зиму. Как из одной лишь этой ягоды, так и в ассорти. Ниже представлены самые популярные из них.

Простой рецепт на 3-литровую банку

Этот рецепт отличается особой простотой. Именно его используют хозяйки, у которых осталось немало пригодного для заготовок винограда.

Для такого компота на килограмм ягод берут:

• от 1 до 2 стаканов сахара;
• пол чайной ложки лимонной кислоты;
• 2 литра воды.

Прежде чем сварить компот, ягоды высыпают в банку вместе с сахаром и лимонной кислотой. Емкости заливают водой. Помещают в кастрюлю с кипящей водой, прикрывают крышкой и варят некоторое время так, чтобы виноград не разварился. Готовый продукт нужно сразу же закрыть.

Без стерилизации

Приготовить на зиму компот без стерилизации также можно. Рецепт довольно прост, и в общих чертах напоминает предыдущий, кроме одного маленького, но существенного момента. Компот варят не в банках для хранения, а отдельно, в кастрюле, и уже готовый разливают. А вот пропорции такие же.

Недостаток этого способа в том, что ягоды развариваются. Во избежание такой проблемы выбирают твердые сорта винограда. Также банки наполовину заполняют жидкостью без ягод, а последние уже выкладывают после этого.

Без сахара

Для диабетиков и тех, кто следит за своим весом, делают компоты без применения сахара. Такая заготовка полностью натуральная, сохраняет не только полезные вещества, но и естественный вкус фрукта. В то же время, сахар – консервант. Поэтому их или хранят недолго, или прибегают к добавлению лимонной кислоты.

Для того чтобы компот без сахара простоял большую часть холодного времени года, ягоды хорошо проваривают. Выбирают только те фрукты, которые не имеют повреждений и не больны. Количество лимонной кислоты чуть больше, чем в двух предыдущих рецептах. Остальные же пропорции точно такие же.

Способом двукратной заливки

Немало хозяек закатывают виноградный напиток на зиму, не стерилизуя его, а ограничиваясь стерилизацией банок. Такой метод называют двукратной заливкой. Предварительная стерилизация состоит в том, что банки выдерживают в духовке при температуре 150 градусов в течение четверти часа. Важно класть стеклянные емкости в духовой шкаф еще тогда, когда он холодный.

В стерилизованные банки выкладывают ягоды и заливают их крутым кипятком. Они должны в таком состоянии пробыть также примерно четверть часа. Эту воду сливают и используют для приготовления сиропа, для чего ее кипят с сахаром и лимонной кислотой. Сиропом заливают фрукты и закрывают заготовки крышками. Укутывают одеялом и отправляют в место для остывания.

С медом

Сделать компот с медом очень просто. Такой напиток тоже считают очень полезным, ведь мед, в отличие от сахара, может похвастать целым набором веществ, укрепляющих организм. Он не вредит и тем, кто пытается сбросить лишний вес. За основу берут стандартный рецепт приготовления заготовки на трехлитровую банку. Отличие лишь в том, что сахар заменяют медом. Используют любой – липовый, гречишный, из разнотравья. Из приправ часто кладут корицу.

С яблоками

Для рецепта компота с яблоками к стандартному, не раз описанному, набору ингредиентов добавляют еще и этот фрукт, вкус которого идеально сочетается с виноградным.

Яблоки моют, чистят от кожуры, удаляют сердцевину и режут на тонкие ломтики. Чтобы они не потемнели, их обваливают в смеси из сахара и лимонной кислоты. Варят чуть дольше, чем при приготовлении напитка из одного лишь винограда.

С грушами

Не менее вкусный напиток можно закрутить, если вместо яблок положить поздние груши.

Для него на килограмм ягод берут:

• столько же груш;
• стакан сахара;
• полтора литра воды;
• пол чайной ложки лимонной кислоты.

Плоды груш берут не переспелые, твердые. Их чистят от кожи и семечек, разрезают на тонкие дольки. Варят вместе с виноградом, сахаром и кислотой в воде. Разливают по банкам.

С ранетками

Ранетки или райские яблоки хороши для виноградного компота тем, что из-за размеров их кладут, не порезав на кусочки, а целиком. В результате получается заготовка с яблочно-виноградным вкусом, но с меньшими трудозатратами и необычным видом.

Для этого рецепта надо:

• по килограмму фруктов;
• полтора литра воды;
• стакан сахара.

Напиток готовят по такому же принципу, что и предыдущий, только яблочки не режут, а лишь освобождают от плодоножек.

С персиками

Компот с персиками не только полезен, но и имеет необычный, насыщенный вкус. Чтобы его приготовить, на килограмм винограда необходимо взять:

• до 6 крупных персиков;
• стакан сахара;
• 0,5 чайной ложки лимонной кислоты;
• в зависимости от емкостей – воды.

Персики используют как целыми, так и порезанными. Все фрукты складывают в банку и заливают кипятком. Дают насытиться соками до четверти часа. После этого сливают воду в кастрюлю и готовят сироп, добавив сахар с кислотой. Банки вновь заливают кипящим сиропом и закрывают. Дают остыть, укутав.

Пошаговые рецепты приготовления компота из винограда на зиму со стерилизацией и без: варианты насыщенного компота из зелёного и тёмного винограда с лимонной кислотой, мёдом, лимоном, мятой

2018-07-25

Олег Михайлов

Оценка
рецепта

5577

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

0 гр.

0 гр.

Углеводов

10 гр.

40 ккал.

Вариант 1: Компот из винограда на зиму – классический рецепт

Технологи и химики десятилетиями ломают головы над новыми составами напитков, но ничего лучше компотов сделать всё равно не выходит. Почти неважно, какие ягоды вы зальёте сиропом, но если уж перебирать рецепты, виноградным компотам среди них – особый почёт. Натуральные соки, при всём вкусе и пользе, не могут так утолить жажду и освежить, как кружка студёного компота. А если говорить ещё откровеннее, то скромный компотик домашнего изготовления почти наверняка окажется натуральнее даже недешёвого сока из коробки.

Ингредиенты
:

• большая гроздь спелого тёмного винограда;
• стакан сахару;
• вода – два с половиной литра;
• кислота, лимонная.

Пошаговый рецепт тёмного компота из винограда на зиму

Количество винограда в банке, а, следовательно, и объём воды зависят от сорта ягод и ваших вкусовых предпочтений. Чем ароматнее виноград, тем меньше его нужно для получения вкусного напитка, с другой стороны, если сварить более концентрированный компот тем сильнее его можно впоследствии разбавить водой. Будем рассчитывать на половину объёма трёхлитровой бутыли, а, соответственно, на килограммовую гроздь, если же напиток покажется приторным, просто разбавите его при подаче столовой газированной минералкой.

Не ополаскивая поначалу, обрываем ягодки с грозди, попутно удаляя порченные. Отобранные для компота сложите в дуршлаг и промойте под краном, перебирая ещё раз и убирая все подозрительные виноградинки. Влейте в банки сырую воду, на палец не доходя до ободка горлышка, затем соберите в кастрюлю и поставьте на включённую плиту. По мере разогрева всыпьте и растворите при помешивании сахар, залейте кипящим сиропом разложенный по банкам виноград.

Выждав пятнадцать минут, сироп возвращаем в кастрюлю и вновь разогреваем, по закипанию провариваем две минуты и засыпаем в него лимонную кислоту. Перемешиваем, по растворению кристаллов разливаем сироп в банки и сразу укупориваем подготовленными кипячением крышками. Отсутствие дополнительной пастеризации компота компенсируем выдерживанием его под одеялом. Переверните бутыли и дождитесь остывания компота, затем обязательно убедитесь, что крышки не вздулись.

Вариант 2: Сладкий компот из винограда на зиму – быстрый рецепт без стерилизации

Огонь под кипятком не выключаем, пока не будет закатана крышка на последней банке. Рецепт не зря отнесён к разряду быстрых, хлопот с ним немного, но действовать придётся без задержек, к этому обязывает отсутствие стерилизации в горячей воде. Сорт винограда неважен, подойдёт и столовый и десертный, а комбинируя ягоды разных цветов, вы добьётесь разного цвета напитка. Причём это не запрещено сделать даже в разных бутылях, порадуйте домашних разнообразием вкусов и целой палитрой цветов напитка.

Ингредиенты
:

• сахар, рафинированный – пятьсот граммов;
• вода, очищенная – 4 литра;
• два кило виноградин любого сорта.

Как быстро приготовить красивый и вкусный компот из винограда на зиму

Не разбирая гроздьев, целиком окуните их в таз с холодной чистой водой, дайте им немного отмокнуть и выложите в дуршлаг. Перебирайте ягоды внимательно, компот стерилизоваться не будет, поэтому стоит убрать все виноградинки, которые не вызывают у вас доверия. Осматривайте их и на наличие мусора, особенно паутины, такие нежелательные «дополнения» безвозвратно испортят компот.

Отобранные виноградинки складывайте в дуршлаг, его можно сразу опустить в другую миску с водой, она не повредит, сочные ягоды впитывать её не будут. Подставьте дуршлаг под струю воды, и ещё раз промойте виноград. Банки должны быть абсолютно стерильными, из тех же соображений длительного хранения продукта. Мойте их с насыщенным раствором пищевой соды и прогревайте в СВЧ-печи или духовке либо же выдерживайте над паром.

Раскладываем виноград в бутыли и сразу засыпаем сахаром, ягоды можно сортировать по сортам или готовить ассорти. Никаких ограничений нет, руководствуйтесь только вкусом. Воду для компота кипятим с запасом, количество в рецептуре указано справочно, заливаем ею ягоды в бутылях до самого основания горлышка. Перемешивать ничего не нужно, сахар и так отлично растворится. Банки устанавливаем на крышки, очень плотно укутываем. Если консервируете сразу большое количество компота, и банки стоят плотно, возможно, им понадобится больше суток на остывание.

Вариант 3: Освежающий компот из винограда на зиму (гроздью)

Мало найдётся ягод, способных поспорить с Изабеллой ароматом. Настолько он силён и непохож на другие сорта, что даже в винах нередко к Изабелле добавляют виноград попроще. Нам же для компота такие ягоды просто подарок – больше останется места в бутыли для воды. Мяту в компоты кладут, с целью придать свежую нотку напитку, но на этот раз у неё ещё одна роль: свежий мятный вкус гармонично сочетается с терпкостью, которую придают компоту виноградные косточки. Заменить сорт винограда в рецепте довольно непросто, но если вы планируете именно освежающий компот тёмного цвета, возьмите Каберне или Молдову, они тоже вкусны и ароматны.

Ингредиенты
:

• большая гроздь винограда, сорта Изабелла;
• полстакана сахару;
• ложка свежих листиков мяты;
• кипяток;
• долька лайма.

Как приготовить

Надев на кран с холодной водой распылитель, смойте с грозди пыль и мусор, держа её под струями за верхний кончик. Особо внимательно подойдите к осмотру ягод и веточки, удаляйте мусор, нехорошие или зелёные виноградинки. Размер грозди может оказаться велик, чтобы её не разделяя поместить в банку сквозь горлышко. Отламывайте крупные части, так компот будет выглядеть эстетичнее.

Тару загодя простерилизуйте, листки мяты оборвите с веточки и, ошпарив в стакане кипятка, опустите на дно бутылей. Лайм, а за его отсутствием обычный лимон, тоже ошпариваем и нарезаем дольками вместе с кожурой, вычистите из него лишь семечки кончиком ножа. Кладём кусочек цитруса в бутыль и до половины наполняем его частями виноградных гроздей. Обратите внимание, поскольку мы не разбирали виноград на отдельные ягоды, внешне они займут больший объём.

Сваренным из воды и сахара сиропом наполняем бутыли по верх плечиков, обязательно несколько раз чуть покачнув тару и выпустив оставшийся между ягод воздух. Банки немедленно закатываем и укутываем, опрокинув кверху дном.

Вариант 4: Медовый компот из винограда на зиму (из белого муската)

При отсутствии указанного сорта винограда, заменяем его любым светлым, кисленький цитрус меняем на два ароматных, а количество уксуса сокращаем до ложки.

Ингредиенты
:

• мёд – один килограмм;
• четверть стакана виноградного уксуса;
• пять палочек гвоздики;
• небольшой кислый лимон;
• ложечка тёртой корицы;
• три литра воды;
• 3500 граммов мускатного винограда (белого).

Пошаговый рецепт

Гроздья на отдельные виноградинки не разбираем, ополаскиваем целиком и раскладываем в пропаренные банки. Разумеется, на веточках должны остаться только неповреждённые ягоды, все подпорченные удалите. Залейте бутыли водой из-под крана, затем, замеряя объём, слейте в кастрюлю и пересчитайте количество остальных ингредиентов компота.

Воду вскипятите и проварите в ней пряности и лимонные корки, затем быстро растворите мёд и уксус. Прикрыв баночные горлышки марлей, влейте этот состав к ягодам и выдержите полчаса. Затем слейте обратно и вновь вскипятите, на этот раз, добавив выжатый из лимона сок.

Проварив сироп не дольше двух минут с момента закипания, разлейте в банки, немедленно закатывая крышками и убирая под одеяло.

Вариант 5: Янтарный компот из винограда на зиму с лимоном

Роскошного цвета и бесподобного вкуса компот выйдет даже из безымянных сортов винограда, важна лишь спелость ягод. Можете в любых пределах, сохраняя лишь общую массу, изменять пропорции сортов, это скажется не только на вкусе, но и на цвете напитка.

Ингредиенты
:

• белый виноград – двести граммов и вдвое меньше тёмного;
• 800 миллилитров воды;
• 80 граммов сахара;
• пара ломтиков лимона.

Как приготовить

В компот отбираем исключительно спелый виноград. Гроздья не разделяем, но разрезаем ножничками на мелкие веточки – не более дюжины ягод. Лимон ошпариваем, распускаем красивыми дольками, семечки обязательно удалите!

Сварите сироп, растворив в воде и прокипятив пару минут сахар, разлейте горячим в банки. Сразу по наполнению, банки отправляем в кастрюлю с тёплой водой и разогреваем её на максимальном нагреве. На донышко кастрюли должна быть опущена решётка или толстая ткань, исключающая соприкосновение банок с металлом.

Стерилизуем компот при умеренном кипении воды в кастрюле до пятнадцати минут, банки должны быть прикрыты прокипячёнными крышками. Компот герметично укупориваем, не менее суток выдерживаем под толстым слоем одеял или тёплых вещей.

Компот из зелёного винограда и яблок на 3 литровую банку на зиму, рецепт, фото

Добавить в избранное

Компот из зелёного винограда — витаминный и полезный напиток, который готовится своими руками из доступных ингредиентов. Можно быть уверенным, что он не содержит консервантов, пищевых красителей, иных вредных веществ. И при употреблении, в дальнейшем, принесёт только пользу.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

К подбору сырья, из которого будет произведён компот, нужно подойти крайне тщательно, ведь конечный результат будет зависеть от качества используемых продуктов. Чтобы не испортить блюдо, необходимо подобрать целые зелёные яблоки, сливы или груши (в зависимости от рецепта) и крепкие зелёные ягоды винограда.

Важно! Злоупотреблять сахаром не стоит, так как получится не компот, а сироп. При употреблении можно подсластить напиток по вкусу, если продукт окажется недостаточно сладким.

Рецепты компотов

Компоты с виноградом делают с добавлением различных фруктов, которые оттеняют излишнюю кислоту и терпкость виноградного вкуса.

Компот из зелёных ягод винограда в трёхлитровой банке

1 банка на 3 л 60 мин.

• виноград зелёный

  0,5–0,7 кг

• лимонная кислота

  5 г

Энергетическая ценность на 100 г:

калории

24 ккал

1. Виноград снимается с плодоножек и тщательно моется.
2. Бутыли и крышки стерилизуются.
3. Ягоды укладываются в банки, заливаются кипятком на 12–15 минут и прикрываются крышкой.
4. Жидкость сливается в кастрюлю и доводится до кипения.
5. За это время в бутыли добавляется сахар и лимонная кислота.
6. Кипящая вода заливается в тару.
7. Банки закатываются, переворачиваются и укутываются до остывания.

Знаете ли вы? Компот рекомендуется начинать употреблять через 10–12 часов после приготовления. За это время он успевает настояться и полезные вещества из его ингредиентов «перейдут» в жидкость.

Со сливами

1 банка на 3 л60 мин.

• виноград зелёный

  0,3 кг

• слива (любая, желательно красных сортов)

  0,5 кг

Энергетическая ценность на 100 г:

калории

28 ккал

1. Фрукты и ягоды тщательно промываются и раскладываются по бутылям.
2. Банки можно не стерилизовать, так как они будут дважды заливаться кипятком, а крышки стерилизуются.
3. Ёмкости заливаются до верха крутым кипятком, накрываются крышкой и оставляются на 15 минут.
4. Жидкость сливается в кастрюлю, смешивается с сахаром, доводится до кипения и кипятится 2-3 минуты.
5. Полученный сироп разливается по банкам, которые закатываются ключом.
6. Тара с компотом переворачивается и укутывается. После полного остывания, ёмкости с консервацией перемещаются на хранение.

С грушами

1 банка на 3 л 60 мин.

Шаги

5 ингредиентов

• виноград зелёный

  0,3 кг

• лимонная кислота

  5 г

Энергетическая ценность на 100 г:

калории

38 ккал

1. Промыть плоды и ягоды. Груши порезать ломтиками на 4–6 частей (в зависимости от их размера). Виноград отделить от плодоножек.
2. Простерилизовать банки и крышки.
3. Сложить фрукты в тару, залить кипятком, накрыть крышками и оставить на 15–20 минут.
4. После этого слить воду в кастрюлю, добавить сахар, довести сироп до кипения (сахар должен полностью «разойтись»).
5. Добавить в банки лимонную кислоту, залить кипятком, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Знаете ли вы? Компот, в его современном виде, стал известен на Руси в XVIII веке. Само название происходит из французского языка. А до указанного времени отвар из трав и фруктов назывался «взвар» или «узвар».

С яблоками

1 банка на 3 л 60 мин.

• виноград зелёный

  0,5 кг

• яблоко зелёное

  4 шт.

Энергетическая ценность на 100 г:

калории

39 ккал

1. Фрукты и ягоды моются, виноградины снимаются с плодоножек (но это не обязательно). Яблоки можно порезать, но целиком они получаются намного вкуснее.
2. Ёмкости тщательно моются, крышки стерилизуются.
3. Яблоки укладываются на дно, сверху помещают виноград.
4. Готовится сироп — сахар растворяется в кипящей воде.
5. Сироп заливается в банки, которые накрываются крышками, ставятся в кастрюлю с водой и стерилизуются минут 15.
6. Бутыли закатываются, переворачиваются и укутываются.

Хранение заготовок

Заготовки в виде компотов лучше использовать в первую зиму после приготовления, так как в состав фруктов и винограда сходят полезные соединения, которые со временем разрушаются. Хранить консервацию можно в подвале, погребе, на балконе, в кладовке.

Компот из винограда, приготовленный с использованием различных фруктов и ягод украсит зимний стол, добавит настроения. Помимо этого, напиток является хорошим источником витаминов в зимний период.

Компот из винограда с лимоном на зиму

Компот из винограда с лимоном на зиму

Так как я живу в Молдове, то винограда нам не занимать! И, конечно, в самый разгар сбора винограда, предлагаю простой рецепт компота из белого винограда с лимоном.

Виноград, сам по себе, достаточно сладкий и очень ароматный, а в сочетании с лимоном, компот получается с небольшой кислинкой и ещё более ароматным. Я покажу, как я варю компот, чтобы он сохранил как можно больше витаминов. Ведь все мы знаем, что при длительной варке ягоды теряют свои полезные качества, поэтому я уже давно стала готовить именно так, как покажу ниже.

Компот отлично стоит до зимы и сам виноград получается целым и твёрдым, не раскисает и сохраняет максимум витаминов.

Как приготовить “Компот из белого винограда и лимона на зиму” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2
Ссылка

800 грамм белого винограда, без повреждённых и твёрдых ягод, выложите в дуршлаг, добавьте 1 небольшой лимон и хорошо промойте под проточной водой. Теперь вскипятите 1-2 литра воды и ошпарьте виноград и лимон, буквально на 20-30 секунд, откиньте на сито и дайте стечь лишней воде.

Шаг 3
Ссылка

1 лимон нарежьте тонкими дольками.

Шаг 4
Ссылка

Подготовьте банки. 1,5 литровые банки простерилизуйте удобным для вас способом. Я стерилизую в СВЧ: в банку наливаю 100-150 мл воды и ставлю в микроволновку на 5-7 минут. Крышки кипячу отдельно на плите, 5-7 минут.

Сколько стерилизовать банки

Шаг 5
Ссылка

В чистые банки выложите дольки лимона и виноград. Я не снимаю ягоды с кистей, по желанию можно снять.

Шаг 6
Ссылка

Добавьте сахар. На одну 1,5 литровую банку кладём полстакана сахара. Так как у меня 2 банки, то всего надо 1 стакан сахара.

Шаг 7
Ссылка

Залейте крутым кипятком. Понадобится примерно 1 литр кипятка на банку. И сразу закупорьте крышками.

Шаг 8
Ссылка

Переверните банку вверх дном, немного потрусите её, чтобы сахар растворился, так как часто он оседает на дно. Укутайте тёплым пледом и оставьте до полного остывания.

Шаг 9
Ссылка

Выход: 2 банки ёмкостью 1,5 литра. Храните компот в погребе или кладовой.

Как закрыть компот из винограда на зиму

Компот ” Янтарная слеза”

Компот из винограда на зиму даже на 3 литровую банку можно заготовить высокой концентрации так, что напиток будет похож на натуральный виноградный сок. Следующий рецепт подходит для любого сорта и любых способов его приготовления. Берем следующие продукты:

• 1 ст. сахара;
• Виноград – 0,5 банки на 3 л;
• 2,5 л воды;
• Кислота лимонная.

Грозди винограда перебираем и избавляемся от переспевших или ягод с гнилью. Затем промываем их под проточной водой в дуршлаге, оставляя виноградины потом стекать. В банку укладываем оборванные сухие ягодки. На плиту ставим кастрюлю с водой и сахаром и готовим сироп.

Заливаем приготовленным сиропом ягоды в банке и оставляем настаиваться минут 15. Потом нужно слить настой обратно в кастрюлю, и довести до кипения. Сироп варится 2 минуты, после чего всыпаем в него щепотку лимонной кислоты. Сиропом снова заливаем банки с виноградом и теперь уже укупориваем.

Перевернутые банки с компотом укутываем и оставляем так остывать. Когда компот настоится, его цвет будет напоминать компот из вишни, но вкус отличается – он десертный с тонкими кисловатыми нотками.

Компот из винограда на зиму без стерилизации

Покупной сок или компот зимой не из дешевых, поэтому намного проще и быстрее заготовить компот из винограда на зиму без стерилизации – дешево и сердито. Приготовление потребует немного времени, минимум усилий и следующее количество продуктов:

• Синий виноград – 2 кг;
• 500 г сахарного песка;
• 4 л воды.

Можно использовать и белые сорта. Промываем хорошо грозди или даже заливаются водой минут на 20. После этого срываем ягоды и еще раз промываем в проточной воде. В стерильные банки раскладываем виноград, заполняя их на треть. Туда же засыпаем сахар, который позволит получить концентрированный напиток.

Банки заливаем кипятком, по желанию также добавляем корицу, мяту, гвоздику и прочее на свой вкус. Тут же закатываем банки, переворачиваем и тепло укутываем. На следующий день компот можно убирать в погреб. Обратите внимание, хранить приготовленный без стерилизации напиток можно не более года.

Компот из винограда и яблок на зиму

Особенно вкусный, ароматный и вдвойне вкусный получится заготовленный компот из винограда и яблок на зиму. Если брать темные сорта, то и цвет напитка получится изысканный рубиновый. Лучше всего подойдут Молдова или Изабелла. Для приготовления необходимо:

• 1-2 грозди винограда;
• Яблоки – 3-4 шт.;
• 150 г сахара.

Промытые грозди стряхиваем и обсушиваем. Также необходимо перебрать виноград, удалив испорченные ягоды. Яблоки также промываем и режем, если плоды крупные, удаляя семена. Маленькие яблочки можно использовать целиком. В промытые с содой и стерилизованные банки укладываем яблоки и ягоды, заполняя их на 2/3.

Сверху засыпаем сахаром фрукты, заливаем кипятком по самое горлышко и закручиваем крышками. Все, компот готов! Когда заготовка остынет, можно убирать компот в погреб.

Компот из винограда изабелла на зиму

Если хотите получить сладкий с отменным вкусом свежий напиток в любое время года, попробуйте заготовить компот из винограда Изабелла по предложенному ниже рецепту. Для его приготовления необходимо:

• Виноград Изабелла – 500 г;
• 5 ст. л. сахарного песка;
• Вода – 1,5 л.

Промытые ягоды отделяем от гроздей и отставляем в сторону в дуршлаге или разложив на кухонном полотенце. Тем временем ставим на плиту воду в кастрюле и доводим ее до кипения. Когда вода закипела – бросаем в нее ягоды. Когда вода снова закипит уже с виноградом, засыпаем в кастрюлю сахар.

Напиток будет готов, когда весь сахар растворится. Останется только дать ему остыть и можно укупоривать. Даже в теплом виде напиток очень вкусный, ароматный и полезный. Отличная замена магазинным сокам, особенно для детей.

Компот из винограда на зиму, простой рецепт

Ниже представлен простой рецепт компота из винограда на зиму, что подойдет для любого сорта и не потребует особых познаний в приготовлении заготовок. Приготовить его совсем не трудно. Зато можно будет насладиться зимой полезностями, пусть и не в виде свежих ягод. Для рецепта понадобится:

• 1 л воды;
• 35 г сахара;
• 1 кг винограда.

Самое главное и, пожалуй, самое утомительное дело – это подготовить ягоды. Их нужно промыть под проточной водой и снять с гроздей, избавляясь от всего ненужного – черенков, хвостиков и прочего. Конечно удобнее, когда для компота найдется крупный и целый виноград. Когда ягоды промыты, оставляем их стекать.

После этого сухие и чистые ягоды рассыпаются по банкам под самую крышку достаточно плотненько. Теперь можно приготовить сладкий сироп. Для этого кипятим воду и засыпаем сахарный песок в нее. Постоянно помешивая, доводим уже сладкую воду снова до кипения. Затем сразу же вливаем его в банки с плодами и накрываем крышкой. Через полчаса стерилизации банки можно закатать.

В итоге получается насыщенный ароматный компот, который можно просто пить, как готовый напиток, а можно добавлять в коктейли. Из него также можно приготовить отличное желе. Таким образом, лето будет на зимнем столе, радуя домочадцев и гостей приятным вкусом и полезными витаминами.

Компот из слив и винограда на зиму

Виноград отлично сочетается с другими фруктами. Поэтому рекомендуется поэкспериментировать и заготовить компот из слив и винограда на зиму, что порадует родных и близких в студеную пору. Лучше брать синие сорта. Для рецепта нужно следующее количество ингредиентов:

• 500 г слив;
• Виноград – 4-5 гроздей небольшого размера;
• Сахар – 250-300 г;
• Вода.

Можно заранее подготовить тару – промыть с содой и простерилизовать банки для заготовок. Затем, пока наши баночки просыхают, готовим напиток. Промываем сливы и виноград, перебирая ягоды и избавляясь от порченых. На дно подготовленной и просохшей банки укладываем подготовленные сливы. Они должны заполнить ее примерно на 1/4. Промытые гроздья укладываем сверху.

Таким образом, банка должна заполниться наполовину. В кастрюле на плите кипятим воду, после чего заполняем ею банку. Через 25-30 минут сливаем настой обратно в кастрюлю, оставляя ягоды и фрукты в банке. В кастрюлю с сиропом добавляем сахар, проверяя на сладость. После закипания сироп провариваем пару минут, помешивая пока растворяется весь сахар.

Этим сиропом снова заливаем банку и тут же закатываем жестяной крышкой. Перевернув заготовку вверх дном, даем ей остыть с полчаса, после чего переносим в другое помещение, закутав в плед для самостоятельной стерилизации готового напитка. Через пару-тройку дней компот можно убрать в погреб или кладовую.

Компот из винограда кишмиш на зиму

Этот сорт как никакой другой отлично подойдет для приготовления заготовок, ведь ягодки совершенно не содержат косточек. Для приготовления компота из винограда кишмиш понадобится не так много ингредиентов и совсем немного вашего времени, зато в итоге можно получить необычайно много полезного.

• Кишмиш – 0,7 кг;
• 3 л воды;
• 400 г сахара.

Чтобы в процессе приготовления при контакте с горячим сиропом ягоды не полопались. Лучше выбирать слегка незрелые гроздья. Промытые ягоды укладываем в банку и переходим к приготовлению сиропа.

Доводим на плите до кипения воду в кастрюле и добавляем сахар. Убавив огонь, варим сироп до тех пор, пока все кристаллы сахарного песка не растворятся. Затем кипящим сиропом заливаем банку с виноградом и тут же закатываем, перевернув ее вверх дном. На сутки оставляем заготовку остывать, хорошо укутав банки одеялом. На следующий день можно прятать компот в подвал.

Компот из груш и винограда на зиму

Можно заготовить оригинальный, а главное очень вкусный и полезный компот из груш и винограда на зиму. Рекомендуется брать сорт Кишмиш. На 1 л компота фруктов и ягод берем на свой вкус – под завязку или не на полную банку, а вот остальные продукты:

Груши вымываем хорошо под проточной водой, очищаем, вырезая сердцевину, и нарезаем на крупные кусочки. Далее промываем гроздья, снимая затем ягодки с грозди. На плите доводим до кипения воду. Затем подготовленный виноград и груши укладываем в банку и заливаем кипятком. Дав им немного постоять, воду сливаем обратно в кастрюлю, когда она закипит, добавляем к ней сахар. Его количество может меняться в зависимости от количества и сладости продуктов.

Уже сладким кипятком заливаем снова наши фрукты и ягоды и укупориваем. Компот готов!

Компот из ранеток и винограда на зиму

Отличное сочетание летних ароматов в зимний сезон можно получить, заготовив компот из ранеток и винограда на зиму. Ягоды лучше взять черных сортов с легкой кислинкой. Для приготовления берем:

Что касается количества ингредиентов, то их берут столько, сколько будет банок и в зависимости от того, насколько полными они будут. В общем, берите на свой вкус. С гроздей снимаем ягоды, тщательно промываем их и фрукты в прохладной воде. Пока продукты стекают в дуршлаге, готовим емкости для заготовок.

После этого заполняем банки необходимым количеством яблок и винограда (яблоки можно класть целиком), где-то наполовину. Пропорции также выбирайте сами. Закипевшей водой заливаем банки. Тут же в емкости начнут появляться пузыри, которые минут через 7 пропадут. После этого сливаем жидкость обратно в кастрюлю на плите.

Туда же высыпаем сахар в расчете 1 ст. на банку (3 л), настой кипятим, давая раствориться всему сахару. Затем заливаем сладким сиропом банки с фруктами и тут же укупориваем прокипяченными крышками. Заготовки переворачиваем, проверяя, насколько они прочно закрыты. Укутав банки, оставляем их остывать на 12 часов или сутки, после чего убираем в подвал.

Компот из персиков и винограда на зиму

Особый аромат получается, если приготовить фруктовый компот из персиков и винограда. Для рецепта понадобится:

• 350 г очищенных персиков;
• 150 г винограда;
• 2 л воды;
• 170 г сахара.

Персики промываем и очищаем от косточки и снимаем с них кожицу. Если персики крупные, то фруктовое филе нарезаем на куски. Мелкие плоды можно использовать целиком. Уложив персики в банку, готовим ягоды. Их тоже нужно промыть, перебрать и снять с грозди. Ягоды засыпаем к персикам.

Приготовим сироп из воды и сахара, бросив последний, когда закипит вода. Готовым сиропом заливаем фрукты и накрываем крышкой. Так компот остывает сутки. На следующий день сливаем сироп и снова кипятим. Горячим сиропом заливаем еще раз фрукты и на этот раз укупориваем.

Компот из винограда на зиму без сахара

Такой рецепт позволяет сохранять еще больше полезных свойств и витаминов.

Можно сделать еще более полезным ягодный напиток, заготовив компот из винограда на зиму без сахара. К тому же компот без сахара может отлично утолить жажду и взбодрить. Для его приготовления нужно взять:

Прямо с кисточками промываем ягоды, перебираем от мусора и выбрасываем неликвид. Когда обираете грозди, ягоды можно сразу плотно укладывать в стерильные банки по самое горлышко. Но не стоит особо придавливать массу, чтобы не повредить ягоды. Сюда же заливаем кипяток, делая это небольшим количеством, чтобы не лопнули банки.

Теперь нужно простерилизовать заготовку. Для этого отправляем банки в кастрюлю с водой для кипячения или в духовку для прожарки. Затем можно закатать компот и дать ему остыть. Приятного аппетита!

Компот из винограда на зиму с лимоном

Легкий и освежающий напиток можно пить не только летом. Рекомендуем заготовить бодрящий компот из винограда на зиму с лимоном. Для рецепта нужны следующие продукты:

• Виноград – 100 г;
• 1 ст. л. сахара;
• Лимон – 30 г;
• 1 л воды.

Промываем фрукты и ягоды, виноград обираем с гроздей. Параллельно перебираем ягоды, убирая поврежденные. Лимон нарезаем на дольки нужного количества. В кастрюлю с водой высыпаем подготовленные продукты и ставим ее на огонь. Доведя воду до кипения, всыпаем сахар (по желанию). Если любите кисленькое, то можно обойтись и без сахара, так даже дольше сохранится.

На слабом огне напиток проваривается до полного растворения сахарного песка. На это понадобиться не более 5 минут. Теперь выключаем огонь и ждем, когда компот остынет, накрыв кастрюлю крышкой. Или же сразу разливаем по чистым банкам и укупориваем. Такой напиток отлично освежает и утоляет жажду. Приятного аппетита!

Компот из гроздьев винограда на зиму

Для приготовления оригинального компота из гроздей винограда необходимо брать мелкие синие сорта. Такой способ потребует меньше усилий на подготовку продуктов и само приготовление напитка. Для рецепта нужно:

Грозди промываем и тщательно осматриваем на наличие поврежденных, гнилых или недозрелых ягод, попутно удаляя их. Затем укладываем их в заранее промытые с содой банки, но еще не стерилизованные. Заполняем емкости на 1/3 ягодами и готовим сахарный сироп. Когда вода повторно закипит уже с сахаром, можно горячим сиропом заливать банки.

После этого заготовки укупориваются при помощи машинки для закаток. Перевернув банки, укутываем их в одеяло, пусть остывают так сутки. Когда компот полностью остыл и настоялся, его можно убирать в погреб или кладовую комнату.

Несколько советов по данному рецепту:

• Гроздь лучше срезать по самое основание, где уже начинают расти веточки винограда.
• Не стоит класть много сахара, так как ягоды и так содержат достаточное количество натуральных консервантов.
• Доставать из одеяла заготовку нужно не раньше, чем она совсем остынет.

Такой компот, если его не выпьют сразу, может сохраниться в погребе всю зиму. Удачных приготовлений!

Компот из винограда с апельсином на зиму

Отличный природный энергетик можно заготовить в виде компота из винограда с апельсином на зиму и добавлением зеленого чая и пряностей. Для этого рецепта понадобится следующее количество ингредиентов:

• 200 г винограда;
• 1 апельсин;
• 1 ст. л. зеленого чая;
• 2 бутона гвоздики;
• 1 палочка корицы;
• 1 л воды.

Виноград берем белых сортов, желательно без косточек. Промываем фрукты, апельсин нарезаем на дольки, а Ягоды отделяем от гроздей. Дополнительно разрезаем каждую ягодку пополам. Ставим на плиту воду и добавляем пряности, когда вода закипит. 5 минут вода томиться, после чего засыпаем в нее зеленый чай.

Пока компот настаивается, нужно слега размять фрукты деревянной лопаткой, добавив немного сахара. Затем добавляем чайный настой и тщательно перемешиваем. По желанию можно добавить мед. Готовый компот разливаем по банкам и накрываем лакированными крышками. Банки в горячей воде пастеризуем при слабом кипении в кастрюле на плите. После термической обработки закатываем банки крышками.

Как закрыть компот из винограда на зиму: хитрости процесса

Не все хозяйки еще знают, как закрыть компот из винограда на зиму. Многие даже не догадываются, что эти ягоды пригодны не только для сока и вина. А ведь есть немало способов приготовления компотов исключительно из винограда или совместно с другими фруктами и ягодами.

Такой напиток не только украсит праздничный стол зимой, но и станет отличной заменой покупных соков и напитков, что не содержат столько полезного. Вот несколько фактов и секретов, как правильно варить компоты из таких ягод:

• Можно приготовить напиток из отдельных ягод, прямо гроздями или ягодками с мелкими веточками.
• Компот можно закрывать со стерилизацией и без таковой.
• Для рецептов подойдут любые сорта, но для лучшего и более насыщенного цвета и аромата лучше брать темные сорта: Кишмиш, Изабелла, Лидия, Голубок или Молдова.
• Приготовить вкусный и полезный напиток можно даже из зеленых плодов. В таком случае для придания цвета компоту можно добавлять листья вишни.
• Пикантности и особого аромата компоту может придать дополнительный ингредиент. Это могут быть ваниль, корица, лимонная цедра, мускатный орех, кардамон или гвоздика.

Такой компот также может готовиться с добавлением других ягод и фруктов: яблок, слив, груш, малины, персиков, абрикосов, рябины и прочих.

Здравствуйте, гости и подписчики блога!

Впрок витаминам не наешься: в лучшем случае излишек выйдет из организма, не усвоившись, в худшем – вызовет гипервитаминоз. Поэтому сколько бы мы не ели свежих фруктов летом и осенью, зима возьмёт своё и захочется чего-нибудь этакого… Выходом из положения могут стать варенья компоты.

Правильно сваренный (или заготовленный каким-то другим способом) компот из винограда по вкусу мало чем отличается от виноградного сока. Главное – не переварить. Но с гораздо меньшим риском сбраживания – тем более, что в отличие от сока, полноценного вина из сваренного компота вы не получите, потому что огромную роль в производстве вина играют живые винные дрожжи, живущие на виноградной кожице.

Предлагаем вашему вниманию компоты из чёрного, белого и розового винограда, а также из их сочетаний. С введением в готовый продукт пряностей и других натуральных улучшителей вкуса.

Компот из винограда без стерилизации в 3 литровых банках

За основу, для лёгкости приготовления, возьмём 3-х литровые банки. Такие стеклянные ёмкости проще всего приобрести, да в хозяйстве 3-4 такие банки всегда отыщутся. И не нужно будет решать проблему с весами. Гораздо проще ориентироваться на объёмы: 1/3 банки,1 /4, 0,5 от объёма т. д. Потому что удельный вес у разных сортов винограда тоже разный, и если 600 г чёрного займёт полбанки, то винограда светлых сортов для этого понадобится только полкилограмма.

«Без стерилизации» не означает, что в банки будет закатываться абсолютно сырой продукт, без какой бы то ни было термической обработки – это просто невозможно. Главной задачей при сохранении компота на зиму будет нейтрализация живых дрожжей, живущих на кистях винограда. Справились с этой задачей и не занесли в компот попутную микрофлору – значит, напиток удался!

Ингредиенты:

• Виноград светлых столовых сортов – 0,5 объёма банки.

К светлым столовым сортам относятся Авангард, Алёшенькин, Тимур, Восторг, Монарх, Кеша Белый, Талисман.

• Сахар-песок – 1 стакан ёмкостью 250 мл
• Вода кипячёная, бутилированная или пропущенная через фильтр.

Не используйте для компота жёсткую воду: она, как правило, имеет повышенную жёсткость с рН=7,5 и более, а такая вода способствует лучшей выживаемости патогенной микрофлоры.

Как приготовить:

1. С виноградной кисти удалить повреждённые и вялые ягоды. В банку можно класть и кисть целиком, без удаления плодоножки, и отдельные оторвавшиеся виноградины.

2. Сделать душевую промывку ягод под сильной струёй воды, чередуя горячую и холодную воду.

При отсутствии горячей (как это часто бывает в саду) на 2-3 секунды погрузить виноград прямо в дуршлаге в ёмкость с кипятком, потом промыть под холодной водой – ягоды не должны быть горячими перед закладкой в банку.

3. Банку простерилизовать под струёй пара в течение 2-3 минут.

4. Уложив виноград в банку, залить его крутым кипятком и оставить минут на 8-10.

5. Слить воду в кастрюлю, высыпать туда сахарный песок, довести её до кипения и до полного растворения сахара, залить ягоду в банке, быстро завернуть крышку.

6. Выдержать под шубой или пледом 12-16 часов, вынести компот в прохладное тёмное место.

Простой рецепт компота из винограда «Изабелла» на зиму

Великолепный по вкусовым качествам сорт винограда «Изабелла», увы, мало подходит для длительного хранения. Полакомиться им можно только в сезон.

Но вот сохранить присущий ему вкусовой «лисий» (foxy) оттенок при консервации вполне возможно. Для терпкости на стадии заливки сиропом добавляют одно сушёное соцветие гвоздики.

Нам потребуются:

вариант а) в кистях – ½ 3-х литровой банки;

вариант б) россыпью, обобранный с кисти – 1/3 3-х литровой банки

• Сахар-песок. Для варианта а) 200 г, для варианта б) 250 г.
• Гвоздика, 1 розетка – 1 шт.
• Лимонный сок 80-100 мл или чайная ложка лимонной кислоты

Приготовление:

1. Виноград промыть, перебрать, отбраковав ягоды с плесенью, с повреждением кожицы, недоразвитые.

2. Высыпать в банку, добавить туда же сахар, залить крутым кипятком до уровня 2/3 банки, круговыми движениями перемешать до растворения сахара. Долить кипятком доверху и выждать насколько часов, пока не остынет до комнатной температуры.

3. Остывший сироп слить в кастрюлю, бросить туда сушёную розетку гвоздики, довести до кипения, сироп вылить в банку с ягодой, влить лимонный сок и закатать её.

4. Остудить под плотной тёплой тканью в течение полусуток, разместить банки в прохладное место.

Лимонная добавка выступает здесь в качестве консерванта. Консервант из лимонного сока будет натуральным, а из лимонной кислоты – искусственным.

Рецепт компота без стерилизации из винограда и яблок

Теперь поговорим о том, как приготовить виноградный напиток на зиму без стерилизации. Для такого компота виноград выбирают очень сладких светлых (белых или розовых) сортов, а яблоки лучше брать небольшие (Китайка тёмно-красная, Керр, Сибирка, Ранетки, новозеландская Tiddly Pomme).

Эти яблочки обладают ярко-выраженным «яблочным» и терпким, от обилия дубильных веществ, вкусом. Яблочки разрезаются пополам, для облегчения доступа сиропа к мякоти и лучшей отдачи яблочного сока в компот.

Сердцевину при этом лучше не вырезать. Вычищаются только плодоножки и противоположные им места, где были соцветия. Добавляемые нотки корицы подчёркивают яблочную составляющую в этом компоте.

Ингредиенты:

• На дно банки – мелкие сорта яблок, заполнить на ¼ объёма;
• Второй слой – виноград отдельными ягодами, обобранный с кистей – ¼ объёма банки;
• 1 палочка корицы ли 1/3 чайной ложки молотой;
• Сахарный песок – 1 стакан объёмом 250 мл, наполненный до риски сверху, где грани переходят в гладкое поле стекла;
• Вода кипячёная мягкая или фильтрованная.

Приготовление:

1. Банки перед началом работы простерилизовать под струёй перегретого пара. В качестве парогенератора можно использовать чайник, в который налито около полутора сантиметров воды так, чтобы решётка носика внутри была не перекрыта водой, иначе ваш импровизированный парогенератор начнёт плеваться кипятком.

2. Яблоки и виноград промыть, опустив сначала в дуршлаге в кипяток: яблоки на 3-4 секунды, виноград на 2-3, а потом остудить под сильной душевой струёй холодной воды.

3. Высыпать по отдельности в банку. Нижним слоем лучше разместить яблочки, верхним – виноградины.

4. Залить кипятком, только что снятым с огня.

5. Выдержать 5-6 минут, слить воду, напитанную запахом яблок винограда, в кастрюлю, высыпать туда сахар и добавить корицу. Кипятить, пока сахар не растворится.

6. Залить полученный сироп в банку и сразу закрутить крышку.

7. Поставить банки вверх дном или положить набок остывать под плотной тёплой тканью (стёганое ватное одеяло, шерстяной плед, старая шуба). После остывания до комнатной температуры переместить компот в прохладное тёмное место.

Виноградный компот на зиму из винограда и сливы

Исходя из многообразия сортов как винограда, так и слив, можно создавать разнообразные композиции как по вкусовым оттенкам, так и по цвету плодов, используемых для компота.

Напиток с его контрастным сочетанием жёлтых слив и чёрного винограда (или синих слив и белого винограда) в целом будет выглядеть эстетически привлекательно и в банке, и выложенный в вазон для десерта.

Из чего варить компот?

• Слива «Татарская жёлтая» или «Жёлтая Хопты» – ¼ банки.
• Виноград чёрный «Атос» или «Велика» (сладкие столовые сорта).
• Лимонный сок – 100 мл.
• Сахар – 250 г (полный гранёный 250 мл стакан).

• Слива синяя «Гигант», «Хатанга», «Сувенир Востока» и им подобные – ¼ банки.
• Виноград «Преображение» или «Кишмиш Лучистый» (розовые сорта) или «Тимур», «Талисман», «Супер-Экстра» (белые сорта) – ¼ банки.
• Сахар – 250 г.
• Лимонная кислота – 1 ч. ложка.

Таким образом, банка наполнится виноградом со сливами до половины.

Приготовление:

1. Сливы промыть, перебрать, не разрезая пополам и не выбирая косточки, высыпать на дно банки, заполнив её на ¼.

Разрезанные сливы годятся только на компот без стерилизации. С нею же они могут сильно развариться, потеряв форму.

2. Вторую четверть банки наполнить слоем перебранного винограда без плодоножек (ощипать его с кистей).

3. Засыпать в банку сахар, залить кипящей водой на 2/3 объёма, аккуратно разболтать круговым движениями, чтобы не передавить ягоды, до полного растворения сахара.
Дать постоять 10-15 минут.

4. Слить сироп в кастрюлю, довести до сильного кипения, повторно залить яблоки и виноград с добавленной в банку лимонной кислотой, и сразу закрутить крышки.

5. Уложенные на бок банки укутать плотным термоизолирующим материалом, дать остыть до комнатной температуры.

Переместить банки с компотом в прохладное место, хотя хранить можно и при комнатной температуре, лишь бы она не превышала 25 градусов.

Компот из зелёного винограда — рецепт на 3 литровую банку

Для такого компотика можно брать любые сорта белого винограда. Попробуйте их предварительно на вкус, и уже по степени сладости сами решите, сколько сахара добавлять на 3-х литровую банку – 200 или 250 граммов.

Количество сахара зависит также и от того, что вы используете в качестве подкисляющего консерванта. Если лимонную кислоту, то сахара можно чуть больше. Если натуральный, только что отжатый лимонный сок – то чуть меньше.

Ингредиенты:

• Виноград белый, столовый – ½ банки
• Сахар – 200-250 г
• Лимонный сок – 100 мл, или лимонная кислота – 1 ч. ложка.
• Вода до 3-х литров.

Приготовление:

1. Виноград перебрать, промыть и прямо в кистях уложить в банку, заполнив её до половины.

Оставление веточек-плодоножек кисти позволяет придать такому компоту некоторую терпкость от содержащихся в ветке дубильных веществ. Кроме того, из-за отсутствия других ингредиентов, кроме винограда, вкус такого компота несколько простоват, в неё не хватает какой-то «перчинки». Её роль с успехом может сыграть вложенная в банку половинка стручка натуральной ванили или ванилин на кончике ножа, то есть примерно 1/5 часть стандартного кондитерского пакетика ванилина.

2. Выжать лимонный сок и залить в банку, или высыпать туда чайную ложку лимонной кислоты.

3. Засыпать виноград приготовленным для компота сахаром.

4. Залить на 2/3 кипятком, только что снятым с огня, немного поболтать банку для растворения сахара, долить кипятком до верху.

5. Подержать так 8-10 минут, слить полученный сироп обратно в кастрюлю, снова довести до сильного кипения и залить виноград повторно.

Можно также растворить в сиропе, во время его варки в кастрюле, чайную ложку жжёного сахара.

6. Закрутить горловину крышками, оставить под плотной термоизолирующей тканью до полного остывания.

Компот готов. Когда будете употреблять зимой, после снятия крышки хранить в холодильном отделении холодильника или на балконе (лоджии), если температура на них не падет зимой ниже нуля градусов. Употребить в течение 2-4 дней

Рецепт компота из белого и красного винограда без стерилизации

Совмещая в компоте белый и красный сорта винограда, при выборе белого самый последний сорт, который можно выбрать, это кишмиш. Почему? В смысле пользы для организма этот любимый многими из-за отсутствия косточек и очень сладкий виноград стоит на последнем месте. И всё из-за отсутствия этих самых косточек.

Дело в том, что в косточках содержатся жирорастворимые витамины А, Е и К, без которых наш организм не может функционировать нормально. А так как именно эти витамины самые термостойкие, и при коротком нагреве, когда не делается стерилизация компота из винограда, они не успевают разрушиться, то для закатки на зиму компота без стерилизации лучше использовать как можно более «костлявые» сорта.

Из белых сортов это Лора (Флора), Восторг улучшенный (или Кеша белый), а красные с кисловатым вкусом подойдут любые – именно в них, как в чёрных, содержится огромное количество такого ценного вещества, как ресвератрол, сильнейшего антиоксиданта профилактического средства против рака, болезни Альцгеймера, катаракты сердечно-сосудистых заболеваний.

Содержится он в кожуре и косточках, поэтому съедать эти ягоды из компота нужно целиком. Разжёвывая или нет – уже ваше дело. Кстати, для проходимости кишечника нет ничего лучше виноградных косточек, проглоченных без разжёвывания.

• Так как стерилизация компота и вообще дополнительные операции по нагреву не проводятся, то банки и крышки нужно тщательно простерилизовать, вымыв их предварительно с содой.
• Обязательно использовать такой консервирующий компонент, как лимонный сок или лимонную кислоту.

Ингредиенты для компота «Белое &Красное»:

• Белый виноград с косточками – 1/6 объёма банки.
• Красный виноград с косточкам – 1/6 объёма банки.
• Сахар – 1 стакан объёмом 250 мл
• Сок лимонный свежеотжатый – 100 мл или лимонная кислота 1 ч. ложка.
• Вода кипячёная

Приготовление:

1. Белый и красный виноград оборвать с кистей, засыпать в банку, залить её до горловины кипящей водой.

2. Подержать воду в банке 8-10 минут, чтобы она немного окрасилась и приобрела запах винограда.

3. Вылить воду в кастрюлю, высыпать в неё сахар, вскипятить снова и кипятить до полного растворения сахара.

4. В банку с виноградом вылить лимонный сок или высыпать сухую лимонную кислоту. Залить виноград в банке кипящим сиропом, завернуть крышки, положить банки на бок и, укутав их плотной тёплой тканью, подождать полного остывания, которое наступает обычно через 10-15 часов.

5. Остывший компот в банках перенести в прохладное тёмное место.

При изготовлении компотов можно проследить следующие последовательности действий: во время варки стерилизованных компотов основной упор делается на две термические обработки, между которыми есть пауза с полным остыванием ягод и плодов в банке. Компот практически дважды заваривается в сиропе.

При закатке в банки без стерилизации первая заливка делается крутым кипятком без сахара, и только вторая, которую производят минут через 12-15 после первой, делается сиропом. Который варится в той же воде, что заваривали ягоды и плоды в первый раз.

Указанные в рецепте специи добавлять не обязательно (кроме лимонной кислоты) — они служат для появление оттенков вкуса, которые не каждому доступны. Гвоздику можно заменить тёртым мускатным орехом на кончике ножа.

На этом у нас сегодня все. Обязательно сохраните статью в закладки. И если не сложно, то оставьте комментарий и поделитесь с друзьями. Спасибо!

Компот из винограда – напиток вкусный, витаминизированный. Вариантов его приготовления очень много. Вкус зависит от сорта выбранного винограда, дополнительных фруктов или ягод, пряностей. Такой компот подойдет к праздничному ужину или для ежедневного употребления. Ниже представлены варианты компота без стерилизации, с фруктами, ягодами, пряностями, которые придутся по вкусу детям и взрослым.

Простой рецепт виноградного компота на зиму

Фото простого виноградного компота

Виноградный компот на зиму можно делать из разных сортов винограда, но особенно выделяется напиток, созданный из комбинации разных видов. У него будет не только насыщенный окрас, но и особенный вкус.

• Виноград черный – 400 г;
• Виноград зеленый – 700 г;
• Виноград розовый – 400 г;
• Сахар – 175 г;
• Вода – 6 л.

• Ягоды отрывают от кисти, листиков, даже мелких веточек быть не должно. Затем их промывают в тазу и несколько раз под проточной водой, чтобы убрать грязь.
• В большой кастрюле смешивается вода, сахар и ставится все на огонь. Когда сироп будет готов, в него засыпают ягоды, и проваривают их 3 минуты. Затем можно выключить плиту и накрыть компот крышкой.
• Рекомендуется также укутать кастрюлю, чтобы компот мог хорошо пропариться.
• Примерно через 1 час компот будет готовым и немного остынет. К этому времени ягоды должны осесть на дно.
• Теперь компот можно разлить по заранее стерилизованным банкам. Иногда его до этого пропускают через сито, чтобы убрать ягоды, но это не обязательно.
• Крышки для консервации заранее проваривают и затем уже используют для закатки.

Готовый компот оставляют до полного остывания и затем уносят в прохладное, темное помещение.

Рецепт компота из винограда и яблок

Фото компота из винограда и яблок

С виноградом хорошо сочетаются яблоки. Компот из винограда и яблок имеет насыщенный вкус, яркий, яблочный аромат. Такой рецепт станет полезным, когда год урожайный на фрукты. В компот можно класть яблоки любой спелости. Но тут есть один нюанс. Если класть недозревшие плоды, потребуется больше сахара, а если спелые, сладкого сорта – сахара можно класть меньше.

• Виноград – 500 г;
• Яблоки – до 1 кг;
• Сахар – 400 г;
• Вода – 2 л.

1. Виноград для этого рецепта можно использовать разных сортов. После того, как ягоды от кисти отобраны, их промывают в воде, чтобы очистить от налипшей грязи.
2. Яблоки вымываются, разрезаются на 4-8 частей, убирается сердцевина.
3. Подготовленные фрукты укладываются в банку, чтобы общее их количество заполняло не больше трети емкости.
4. В сотейнике мешается вода с сахаром и на огне они доводятся до кипения. Когда сахарный сироп готов, его разливают по банкам. Если сиропа не хватило, можно просто долить в банки кипяток.
5. Следующий этап – стерилизация. Банки ставятся в широкую кастрюлю или духовку и стерилизуются 15-30 минут, в зависимости от того, какого они объема.
6. Стерилизованная консервация укупоривается проваренными крышками и накрывается. Она должна стоять сутки под пледом, затем ее можно убирать в кладовую.

По этому же принципу, можно делать компот с виноградом и грушами, сливами или любыми иными фруктами, ягодами. Иногда хозяюшки кладут сразу несколько видов фруктов вместе с виноградом (яблоки и груши, апельсины и вишню и т. д.). Количество тех или иных фруктов зависит от того, какие емкости используют, и какие плоды больше любит семья.

Компот из винограда Изабелла

Фото компота из винограда Изабелла

Изабелла – сорт винограда, который для компотов очень хорошо подходит. У него насыщенный вкус, приятная сладость, пряный аромат.

• Виноград Изабелла – 2,5 кг;
• Лимон – 1 шт.;
• Сахар – 2 кг;
• Вода – 5 л.

1. Виноград промывается под водой. Листики, ветки нужно убрать, ягоды отрывают от плодоножек.
2. Банки под компот вымываются от грязи и стерилизуются удобным способом, крышки кипятят в воде.
3. В готовые банки раскладывают ягоды винограда.
4. В кастрюле делается сироп из сахара и воды. Когда он закипит, его заливают в банки, настаивают около 15 минут и сливают в кастрюлю.
5. В кастрюлю также выживается сок одного лимона, затем жидкость доводят до кипения и снова разливают по банкам.
6. Сверху емкости накрываются крышками и ставятся на стерилизацию.
7. Стерилизация проводится любым удобным способом, в кастрюле или в духовке, главное, чтобы компот не разлился в процессе.
8. После стерилизации напиток укупоривают, переворачивают дном вниз и оставляют остывать под пледом.

Хранят компот из винограда Изабелла, в темном, прохладном месте.

Виноградный компот без стерилизации

Фото виноградного компота без стерилизации

Компот без стерилизации на зиму также можно сделать из винограда. С ним меньше хлопот при готовке, но во время хранения к такой консервации нужно больше внимания!

• Виноград (синий) – 2 кг;
• Сахар – 2 кг;
• Вода – 4 л.

1. Ягоды винограда снимаются с грозди и вымываются.
2. Емкости для консервирования вымываются с пищевой содой. Кроме того, их желательно стерилизовать паром или просто обдать кипятком.
3. Очищенные ягоды раскладываются по банкам так, чтобы емкости были заполнены на 1/3.
4. Сверху ягод насыпается сахар. На 3 литровую банку достаточно 3 стаканов.
5. В кастрюле нагревают воду. Когда она прокипит, ее разливают по банкам до верха.
6. Остается укупорить банки (крышки заранее проваривают в воде), перевернуть их и укрыть до полного остывания на сутки.

Хранить такой компот можно только в темном, прохладном месте вроде подвала, кладовой, вместе с остальными зимними заготовками.

Пряный компот из винограда

Фото пряного компота из винограда

Пряный компот на зиму – напиток на любителя. Не всем нравятся пряности, так что выбирать данный рецепт стоит тем, кто любит аромат корицы и гвоздики.

• Виноград – 3 кг;
• Мед – 1,5 кг;
• Молотая корица – 1 ч. л.;
• Немолотая гвоздика – 5 шт.;
• Уксус (4%) – 0,5 л.

1. Виноград стоит брать крупный, плотный, чтобы не сильно давился в банках. Сначала его нужно промыть под проточной водой, потом оторвать ягодки от плодоножек и разложить по банкам.

1. Мед, корица, гвоздика и уксус проваривают, по мере появления снимают пенку.
2. Когда медовый сироп несколько минут прокипит, его выключают и заливают виноград в банках.
3. Консервация укупоривается, переворачивается и укутывается в плотный плед.

Через сутки зимний напиток можно убирать в подвал.

Компот из винограда для зимнего стола именно то, что нужно. Его можно сделать простым, только из винограда или добавить других ягод, фруктов, обогатить специями, чтобы аромат стал выраженным. Главное подключить фантазию, тогда даже простой компот будет витаминизированным и подарит хорошее настроение.

Компот из свежих яблок на зиму

Компот из яблок, заготовленный на зиму, испортить невозможно. Какой бы вы не выбрали сорт плодов, он всегда получится чрезвычайно вкусным. Заготавливать напиток можно начиная уже с середины лета, когда появляется первый белый налив. И заканчивать поздней осенью, совпадающей со временем созревания яблок поздних сортов. Что хорошо, на консервацию можно пустить даже падалицу, что используют многие рачительные хозяйки, стараясь переработать урожай полностью. Поскольку приготовить компот можно как из целых плодов, так и дольками, из резаных яблок.

Еще одно достоинство наших героев – их плоды удачно сочетаются с большинством фруктов и ягод, растущих в наших садах. Не упускайте такой возможности, чтобы на полках ваших закромов стояли ряды красивых, ароматных и, главное, разнообразных напитков. Кладите груши, вишню, сливу, украшайте вкус компотов смородиной, черноплодной рябиной, абрикосами, виноградом. Делайте оригинальным, добавляя лимоны, апельсины, корицу, мяту. Большинство из представленных рецептов даются на трехлитровую банку – самый оптимальный вариант для консервации.

Компот из яблок на зиму – простой рецепт на 3 литровую банку

Привлекательность данного рецепта в его простоте и в том, что заготовка делается без стерилизации. Консервировать станем из резаных яблок, хотя если захотите использовать целые – берите мелкие плод, и вперед.

Возьмите на трехлитровую банку:

• Яблоки – 700-800 гр.
• Вода – примерно 2 литра.
• Лимон – пара кружков (при желании).
• Сахарный песок – 250-300 гр.

Пошаговый рецепт:

Ополосните плоды, нарежьте дольками, удалив серединную часть с семенами. Кожицу не срезайте. Делите яблоки на 4-6 частей, если попались крупные экземпляры, мельчить не стоит.

заполните банки на треть объема.

Вскипятите воду. Залейте в банки, наполнив доверху. Наливайте кипяток потихоньку, не торопитесь, чтобы не лопнуло стекло.

Прикройте ёмкости крышкой, оставьте на столе – пусть яблоки хорошо прогреются. Подержите примерно 20 минут и переходите к следующему шагу.

Слейте настой в кастрюлю, вновь закипятите его.

Пока настой закипает, засыпьте в банки отмерянное количество сладости. Его количество зависит от ваших предпочтений и сорта яблок. Для сладких плодов кладите сахара меньше.

Если любите кисло-сладкие компоты, или ваши яблоки слишком сладкие, добавьте пару кружочков лимона.

Вновь залейте кипящий настой в банки, сразу закатайте компот под ключ.

Переверните, поставив на крышку, накройте чем-либо теплым, чтобы заготовка остывала медленно. Оставьте примерно на сутки. На следующий день проверьте герметичность закатки. После унесите на постоянное место в помещение с низкой температурой.

Как заготовить яблочный компот со смородиной – рецепт на литровую банку

Литровая тара удобна для маленькой семьи. Смородину берите любого сорта – красную, белую, черную, в любом случае будет вкусно. Но для более кислой красной смородины добавьте несколько больше сахара.

Ягодки добавят компоту краску и приятный аромат. Советую положить в заготовку несколько смородиновых листиков, выйдет еще вкуснее.

Потребуется на литровую банку:

• Плоды – 2-3 шт. (в зависимости от величины).
• Сахар – 100 гр.
• Смородина – горсть.
• Вода.

Как закатать:

1. Нарежьте яблоки дольками, не слишком крупными, отправьте в стеклянную ёмкость. Забросьте смородину. Снимать её с веточек или оставить – решать вам.
2. Влейте крутой кипяток, подержите на столе четверть часа, чтобы содержимое хорошенько прогрелось.
3. Верните воду в кастрюлю, подсыпьте сладость. Закипятите, дождитесь, когда сахар полностью распустится.
4. Перелейте сироп назад, в тару. Закройте под ключ.
5. Переверните вверх донышком, медленно охладите. На следующий день проверьте качество закрутки, после отправьте заготовку на зимнее хранение.

Компот из яблок и груш на зиму

Фрукты совпадают по срокам созревания, хорошо уживаются в одно банке, удачно дополняя друг друга. У меня имеется еще несколько вариантов заготовки компота из этих плодов, приглашаю.

Состав на 3 литра:

• Груши, яблоки – по 4 шт.
• Сахар – 250-300 гр.
• Мята – 2 листочка.
• Кипяток.

Консервируем:

1. Мелкие плоды можно укладывать целыми, крупные сначала нарежьте дольками.
2. Заполните ёмкости на половину от объема тары, бросьте мятные листочки.
3. Вскипятите воду, налейте в банки. Настаивайте 15-20 минут.
4. Когда фрукты прогреются, слейте настой в кастрюлю. Добавьте нужное количество сахара и вновь дождитесь закипания.
5. Влейте сироп в заготовки, сразу закройте под железную крышку. Если плоды крупные, допустимо сделать двойную заливку.
6. Готовый компот остудите, затем унесите в погреб, поставьте на неотапливаемую лоджию.

Компот из целых яблок белый налив с мятой без стерилизации

Напиток сделаем с лимонной кислотой, придав легкую кислинку. Мне очень нравится делать такой компот именно из белого налива. Получается вкусно, хорошо освежает. На днях я знакомила вас с рецептами компотов из ранеток, данный вариант для них подходит отлично — берите на заметку.

Понадобится:

• Яблоки.
• Сахар – 250 гр.
• Вода – сколько войдет.
• Мята – 2 листика на банку.
• Лимонная кислоты – на кончике ножа.

Пошаговый рецепт:

Помойте яблоки, отсортируйте порченные (или вырежьте места).

Заложите доверху в банки. Сверху бросьте по паре листиков мяты. Немного потрясите баллоны, чтобы плоды лучше улеглись.

Залейте консервацию кипятком. Оставьте для прогревания на 15-20 минут, прикрыв баллоны крышками.

Затем перелейте настой назад, в кастрюлю, засыпьте необходимое количество сладости.

Вновь дайте закипеть. Учитывайте, что фрукты заберут в себя часть воды, поэтому подлейте чуть-чуть, чтобы хватило заполнить компот доверху.

Положите в каждую ёмкость шепотку лимонной кислоты.

Верните сироп в банки.

Закатайте стерилизованными железными крышками. Дальше следуют обычные процедуры – переверните заготовку вверх дном, тепло укутайте, чтобы банки остывали постепенно. Затем спрячьте в погреб.

Компот из вишни и яблок

Одно из популярных сочетаний в одной банке.

Берем на 3 литровую ёмкость:

• Яблоки – 4-5 шт.
• Вишня – 0,5 кг.
• Сахарный песок – 300 гр.

Как закатать:

1. Переберите фрукты, удалите порченые. Косточки из вишен вынимать не нужно. Яблоки разделите на несколько частей.
2. Уложите подготовленные компоненты в банки.
3. Залейте крутым кипятком. Подержите четверть часа для прогрева содержимого.
4. Верните воду в кастрюлю, засыпьте сахар. Дождитесь закипания. Помешивайте жидкость, чтобы кристаллы сладости быстрее разошлись.
5. Верните сироп в консервацию. Сразу укупорьте под крышку. Переверните на попа, укутайте. Когда компот остынет, проверьте, не подтекает ли сироп. Храните напиток в холоде.

Заготовка вкусного яблочного компота с абрикосами (видео)

Легкий напиток с интересным вкусом. На заготовку рекомендую брать мелкие плоды.

Как сделать компот из яблок дольками с апельсинами

Очень нарядный напиток, с легкой цитрусовой ноткой никого не оставит равнодушным. Можно консервировать без корицы, которая указана в составе рецепта, но с пряностью яблочный компот станет еще ароматнее. Советую использовать плоды сладкого сорта.

Берем на 3 литровый баллон:

• Апельсин.
• Яблоки – 5 шт.
• Вода.
• Корица – щепотка.
• Сахар – 250-300 гр.

Заготовка:

1. Удалите у яблок серединку, нарежьте ломтиками. Апельсин нарежьте кружками толщиной в сантиметр.
2. Закладывайте в тару, наполнив примерно наполовину от всего объема.
3. Заправьте кипятком, подержите около 20 минут, чтобы фрукты успели нормально прогреться.
4. Слейте воду в кастрюлю. Добавьте в кипяток сахарный песок. Старательно размешайте, чтобы крупинки сладости распустились.
5. Бросьте под крышку щепотку корицы, влейте кипящий сироп. Укупорьте напиток под ключ, или закройте винтовой крышкой.
6. Когда компот остынет в перевернутом и укутанном состоянии, спрячьте его в холодное место на зиму.

Компот из рябины и яблок

Яркий, нарядный, с интересным необычным вкусом, в меру сладкий.

Необходимо на три литра напитка:

• Фрукты – 700 гр.
• Черноплодная рябина – 300 гр.
• Сахар – 300 гр.
• Лимонная кислота – щепотка.

Приготовление:

1. Консервирование напитка не отличается от прочих заготовок, важно лишь соблюсти пропорции закладываемых фруктов и ягод. Смотрите рецепты выше и делайте.

Компот из винограда и домашних яблок

Вкуснейший напиток, который понравится и взрослым и детям. Советую использовать темный виноград, типа изабеллы.

Берем:

• Виноград – 350 гр.
• Яблоки – 600 гр.
• Сахар – 300 гр.
• Вишневый лист – 4 шт.
• Вода.

Как сделать:

1. Промойте гроздь винограда, снимите ягодки с веточек. Покрошите яблоки дольками. Если хотите сохранить ягодки винограда целыми, проткните их у основания зубочисткой, иначе после заливки они сразу полопаются.
2. Все сложите в стеклянную тару, залейте крутым кипятком.
3. Настаивайте напиток в течение 20 минут.
4. Спустя заданное время перелейте настой в кастрюлю, добавьте сахар. Вновь закипятите, варите сироп, пока не растворится весь сахарный песок.
5. Залейте бурлящим сиропом содержимое ёмкостей. Закатайте, поставьте вверх дном. Укутайте пледом, дождитесь, когда компот остынет. Храните в погребе.

Оригинальный компот с тыквой и гвоздикой

В моей записной книжке сказано, что это австрийский компот. Не в курсе, откуда такое название, но подтверждаю, напиток получится невероятно вкусным.

Понадобится:

• Сладкие мелкие яблоки – 1,2 кг.
• Тыква – 1,2 кг.
• Лимоны – 4 шт.
• Сахар – 5 стаканов.
• Яблочный сок – 4 стакана.
• Белый винный уксус – 2 стакана.
• Гвоздика – ½ маленькой ложки.

Сахарный песок допустимо заменить медом, только взять его нужно на четверть больше (по объему).

Как заготовить:

1. Очистите от кожуры и семян яблоки, нарежьте толстой соломкой.
2. Удалите из тыквы семенную часть, покрошите крупным кубиком.
3. Сложите подготовленные компоненты в одну миску, залейте уксусом, перемешайте. Оставьте на 5-7 минут, часто помешивая. После откиньте, чтобы уксус стек.
4. Налейте в сотейник яблочный сок, добавьте сок, выжатый из лимонов. Бросьте сахар, гвоздику, поставьте сироп на плиту.
5. Дайте закипеть, проварите, пока палочки гвоздики не всплывут.
6. Заложите яблоки с тыквой, дайте закипеть.
7. Разлейте компот по обработанным кипятком баночкам, отправьте стерилизоваться. С момента закипания воды в нижней кастрюле держите заготовку 15 минут (время для литровой тары).
8. Закатайте компот, тепло укутайте. Дайте не спеша остыть, после перенесите в холод для зимнего хранения.

Видео-рецепт вкусного компота из яблок и слив

Напоследок не могу не поделиться рецептом популярного сочетания в одном напитке. Это сливы любого сорта и яблоки. Смотрите и повторяйте шаги за автором ролика, и пусть на вашем столе зимой стоят только самые вкусные заготовки.

Компот из винограда на зиму: проверенные домашние рецепты

2016-09-28

Автор: Рыбчанская Ирина

Дата: 28 09 2016 г

Просмотров: 399

Метки:

Привет дорогие мои читатели! Конец сентября у нас в Закарпатье славен тем, что порядочные хозяева делают домашнее вино. Процесс приготовления настоящего вина сложен — я его подробно описывала в прошлом году. Сегодня же мы будем готовить не менее ароматную, но безалкогольную жидкость с «начинкой» — компот из винограда на зиму.

Из винограда получается невероятно ароматный компот. Причем, чем проще виноград, тем более ароматным получается напиток. Виноград сорта Изабелла совершенно не годится для производства хорошего вина, зато компот из него получается отменным. Кстати, зимой из него делают очень вкусный кисель. В компоте я больше всего люблю ягоды, а все мои домочадцы любят жидкость. Поэтому, ориентируясь на вкусы потребителей, я готовлю чаще всего компот, в котором ягод примерно треть от общего объема банки.

Содержание статьи

Компот из винограда на зиму — рецепты с фото

Рецепт компота из винограда Изабелла без стерилизации

Ингредиенты на 3 литровую банку

• Литровая банка ягод винограда Изабелла (примерно 700 грамм).
• 2 стакана (250 мл) сахара (примерно 400г).
• 2 литра воды.

Как приготовить

1. Виноград тщательно вымыть под проточной водой.
2. Оборвать с гроздей.
3. Насыпать в сухие вымытые и простерилизованные банки.
4. Растворить сахар в теплой воде, довести сироп до кипения, кипятить 1-2 минуты.
5. Осторожно налить немного сиропа в банку, чуть подождать, налить еще намного сиропа (таким образом мы не допускаем температурного «шока», в результате которого банка может лопнуть).
6. После того, как банка прогреется, заливаем сироп «через верх». Крышка тут для композиции, закатывать я буду другой.
7. Быстро накрываем прокипяченной крышкой, закатываем.
8. Накрываем всеми шубами и пуховыми одеялами, а коли жалко, то просто теплыми вещами. Не открываем сутки, как минимум.
9. Отправляем готовый компот на зиму в кладовку. Вот так он выглядит на фото после остывания. Винограда было маловато — готовила исключительно для ерцепта, так как многие его просили.

Мои замечания

• Компот получается довольно сладким. При употреблении его лучше всего разбавлять хорошей питьевой водой.
• Любители сладкого, но не «дурного» крепленого вина, попробуйте разбавить компот вином или вино компотом — по желанию.
• Расчет (примерный) ингредиентов на 2 литровую банку: 0,7 л банка ягод винограда, 270-300 г сахара, 1, 4 литра воды.
• По такой же технологии варят компот из яблок (груш, слив) и винограда. Яблоки и груши моют, освобождают от серединок с семенами, при необходимости очищают, нарезают не тонкими дольками или крупными кубиками. Сливы моют, разрезают на половинки, вынимают косточки или готовят из целых слив. Соотношение винограда и других фруктов — произвольное или в соотношении 2:1.
• Если виноград очень сладок, добавьте несколько кружков апельсина или лимона — получится очень вкусно и еще более ароматно.

Компот из винограда с веточками

Ингредиенты

• Виноград поздних столовых сортов с плотной кожицей, не отделяющейся от мякоти Молдова (синий), Шасла (зелено-желтый), Донской белый и другие, а так же белый и черный Кишмиш.
• 500 г сахара.
• Кипяток в количестве, необходимом для заливки.

Как закрыть без стерилизации

1. Гроздья винограда промыть тщательным образом под проточной водой, освободить от подгнивших, не полностью созревших ягод. Еще раз вымыть, погружая кисточки в холодную воду (в тазу).
2. Разложить гроздья по стерильным банкам, заполняя их не более, чем на половину объема.
3. В каждую насыпать сахар.
4. Залить осторожно кипящей водой, быстро закатать простерилизованными в кипятке крышками, тут же герметически закатать.
5. Перевернуть вниз горлышками, укутать. Оставить остывать.
6. Отправить в места хранения на зиму.

Технология приготовления со стерилизацией

1. Подготовленные гроздья разложить по стерильным емкостям.
2. Залить сиропом из теплой (40°С) воды и сахара, поставить в емкость для с водой, нагретой до 40-50°С, стерилизовать при легком кипении 30-40 минут от момента закипания сиропа.
3. Закрутить прокипяченными крышками.
4. Охладить, не переворачивая, в местах без сквозняков (чтобы горячие баллоны не лопнули).

Мои замечания

• Очень эффектно консервировать длинные грозди.  Когда зимой, как фокусник, достаешь и разворачиваешь большую кисть домашнего винограда с тугими ягодами из банки, дети и гости пищат от восторга. Ягоды по вкусу как свежие. Их можно использовать для приготовления виноградного салата Тиффани.
• По такой же технологии я варю абрикосовый (рецепт тут), грушевый, вишневый, черешневый компоты на зиму.

Сезон осенних заготовок потихоньку близится к концу. Я уже сделала вторую партию вяленых помидоров — благо почти целый сентябрь стояло небывалое тепло. Мне еще осталось заморозить грибы (с ними зимой получается любимый нами соус со сметаной и грибами) и сделать несколько баночек борщевой заправки (рецепт здесь), свекольной икры да сварить айвовое варенье… Наедюсь, что вы успеете еще сварить на зиму баночку-другую варенья из винограда.

Надеюсь, что рецепт вам пригодится, дорогие мои читатели, и вы с удовольствием поделитесь им в социальных сетях. Подписывайтесь на обновления блога, оставайтесь всегда в курсе его событий. Всего наилучшего, до свиданья!

Всегда ваша Ирина.

Как скатывать белый виноград на зиму. Заготовка винограда на зиму в домашних условиях: сок, компот, варенье

Консервы из винограда не только вкусны, но и очень полезны при уборке. Это источник витаминов, минеральных солей, пектина, сахаров, органических кислот. Помогает восстановить организм после упражнений, улучшает работу кишечника. А как приятно в зимние холода побаловать себя, родных и близких баночкой ароматных вкусностей!

Приготовить консервы из винограда на зиму довольно просто, с этим легко справится даже начинающая хозяйка.Главное использовать спелые, свежие ягоды без признаков порчи, а также соблюдать указанные в рецепте пропорции.

Виноград консервированный на зиму

Для консервирования винограда необходимы сахар, вода и лимонная кислота. На каждый килограмм винограда понадобится 1 литр воды, 200-350 г сахара (в зависимости от того, насколько сладкие ягоды) и 0,5 ч.л. лимонной кислоты. По желанию добавьте специи – корицу, ванилин, кардамон, цедру апельсина или лимона.

Виноград сортируют, замачивают в теплой воде, промывают, отделяют от веток и помещают в стерилизованные банки.

Залить кипятком, настаивать 5-10 минут.

Сироп готовится: вода, сахар и лимонная кислота смешиваются и кипятятся до растворения сахара.

Налить воду из банок и залить виноград горячим сиропом.

Стерилизуйте банки в течение 10-25 минут – чем больше объем, тем дольше.

Закрыть пробкой, перевернуть, завернуть до остывания.

Варенье виноградное

Вкусное ароматное варенье готовят из винограда, на 1 кг спелых ягод берут 5 ст. сахар, 3 ст.вода, 0,5 ч. л. лимонной кислоты и 5 листиков вишни.

Сироп изготовлен из воды и сахара.

Ягоды хорошо промыть, залить сиропом, довести до кипения и оставить на 6 часов. Затем добавить вишневые листья и варить еще 3 минуты.

Через 10 часов варенье снова варить 3 минуты, отставить. И снова через 10 часов процедура повторяется, горячее варенье сразу разливается по стерилизованным банкам и укупоривается.

Компот тушеный

Виноград консервированный разными способами, например, можно приготовить компот.Такой препарат будет уместен на семейном застолье и насытит организм зимой такими необходимыми витаминами.

Готовят так:

1. Ягоды перебирают, удаляя перезрелые и испорченные, тщательно промывают. Трехлитровые банки стерилизуют и наполняют ягодами на треть или половину.
2. Из 1 стакана сахара и 2-2,5 л воды вскипятить сироп, всыпать в него ягоды и настоять 10-15 минут.
3. Сироп слить, кипятить 1-2 минуты и, добавив щепотку лимонной кислоты, разлить по банкам, закатать.

Компот, приготовленный по этому рецепту, больше похож на виноградный сок. Он ухожен даже в городских квартирах.

Маринованный виноград

Консервы из винограда используют не только как десерт, но и дополняют мясными блюдами.

Заготовка производится по такому рецепту:

1. Ягоды моют, сортируют, отделяют от веточек и разливают в стерильные банки. В каждую банку кладут лавровый лист, гвоздику и душистый перец.
2. Готовится маринад, для которого смешивают 1 л воды, 100 г сахара и 100 мл уксуса, варят и заливают им ягоды.
3. Дополнительно стерилизуются банки: литровые – 12 минут, трехлитровые – 20 минут. Свернуть.

Виноградное варенье

Очень интересное варенье получается из винограда, особенно если в него добавить такие специи, как имбирь, корица, мускатный орех и гвоздика.

Рецепт:

1. Возьмите виноград и сахар в соотношении 4: 2.
2. Ягоды промывают, опускают в кипяток. Варить 10 минут, откинуть на дуршлаг и протереть через сито.
3. Превращается в пюре из винограда, в него всыпают сахар и варят, помешивая, до загустения массы.
4. Добавить специи:

• 1,5 чайных ложки молотого имбиря и корицы;
• на кончике ножа из молотого мускатного ореха;
• 5 шт. гвоздики.

Перемешать и варить еще 2 минуты. Горячее варенье расфасовывают в стерилизованные банки, закатывают.

Виноградный уксус

Когда созревает большой урожай винограда, возникает вопрос: что из него приготовить? Как сохранить витаминные ягоды? Варенье, варенье, компоты уже приготовлены, что еще можно сделать?

Как вариант, виноградный сок полезен и вкусен.Что ж, после отжима сока остается виноградная мякоть – можно привести ее в действие, сделав виноградный уксус. Это лечебный продукт, широко применяемый в народной медицине.

Приготовить в домашних условиях совсем несложно, а качество продукта будет намного лучше, чем то, что куплено в магазине.

Для приготовления виноградного уксуса потребуется 1,5 кг мякоти, 1,5 л воды и 200 г сахара.

Мякоть переливается в трехлитровую банку, добавляется растворенный в воде сахар.Далее перевязать горлышко марлей, предварительно сложенной в пару слоев, и очистить банку в темном месте. Через три месяца уксус будет готов. Его процеживают, разливают в чистые емкости и употребляют по рецептам.

Зимние сборы винограда нужны не только для разнообразия рациона, но и для здоровья. Ароматная кладовая витаминов принесет частичку яркого солнца и летнего настроения в холодные зимние дни, поддержит организм, когда это особенно необходимо.

Варенье виноградное

На 1 кг винограда – 1 кг сахара, 300 г воды, лимонная кислота, ванилин.

Отобрать плотные неповрежденные ягоды, тщательно промыть, дать стечь воде и опустить в кипяток на 1 минуту. Затем сразу погрузите в холод. Пока вода стекает, сварите сахарный сироп.

Горячий сироп налить в таз, положить в него виноград и оставить на 6 часов. После этого поставить таз на плиту, вскипятить, кипятить 10 минут и настаивать 8 часов. Повторите ту же процедуру еще раз.В третий раз прокипятить 8 минут, добавить лимонную кислоту, ванильный порошок, подержать еще пару минут и снять с огня.

Разложить горячее варенье по разогретым сухим банкам, закатать.

Варенье виноградное со вкусом вишни

3 кг винограда, 3 кг сахара, лимонная кислота, ванилин, черешня сухая.

Ягоды винограда тщательно перебрать, промыть и бланшировать в горячей (90 градусов) воде в течение 2 минут. В этой воде для аромата заранее опустите черешню.
Из сиропа и воды вскипятить сироп, окунуть в него бланшированные ягоды и отставить на четыре часа.Затем довести до кипения, проварить час на медленном огне, снять с огня на 10 минут, добавить лимонную кислоту и ванилин, затем отварить варенье до готовности.

Нагрейте сухие вареные банки и засыпьте в них горячее варенье. Накрыть крышками, положить в кастрюлю с горячей (90 градусов) водой и стерилизовать полулитровые банки 9 минут, литровые – 14.

Закатать и остудить, не переворачивая банку вверх дном.

Виноград с тыквой и грушей

0,5 кг винограда, 1,5 кг мякоти тыквы, 600 г груши, 3 стакана виноградного сока, сок 2 лимонов, 1.7 кг сахара, 2 ст. коньяк.

Очищенные груши нарезать кубиками, виноград – четвертинками. Удалите семена и семена.

Положите очищенную и нарезанную кубиками тыкву в сковороду для микроволновой печи, добавьте 200 г сахара, закройте крышку и запекайте в микроволновой печи в течение 20 минут. Круто.

Виноградный сок отварить в миске с толстым дном до половины первоначального объема, затем, не снимая кастрюлю с огня, добавить сахар и, постоянно помешивая, растворить. В эту кастрюлю выложить фрукты и тыкву с мякотью, перемешать, довести до кипения и выключить.Снимите с плиты и оставьте на 1 час. Затем снова вскипятить, добавить коньяк для аромата и кипятить 3 минуты. Разлить по чистым банкам и закатать.

Виноградное желе

На 1 кг винограда – 2 стакана воды, на 1 литр сока – 700 г сахара.

Отбирайте не совсем спелый виноград с плотной мякотью. Тщательно перебрать, вымыть, переложить в эмалированную кастрюлю, довести до кипения и варить 16 минут. Полученный сок процеживаем, мезгу тоже процеживаем.

Сварите сок пополам, снимите пену.Продолжайте готовить, постепенно добавляя сахар. Когда сахар полностью растворится, проверьте, быстро ли загустеет желе, если его пролить на тарелку. Если быстро – значит кисель готов и его можно снимать с огня.

Разложить горячим в сухих подогретых банках, накрыть крышками и поставить на плиту в кастрюлю с температурой воды 70 градусов. Закройте крышку сковороды. Пастеризовать при 90 градусах поллитровые банки – 8 минут, литровые – 12. Затем закатать и остудить банки, не переворачивая.

Виноградный уксус

1.5 кг мякоти винограда, оставшейся после отжима сока, 200 г сахара, 1,5 л воды.

Мякоть высыпать в 3-литровую банку, всыпать сахар, залить водой. Перевязать горлышко марлей и поставить банку в теплое место.

Через 3 месяца отфильтруйте уксус, разлейте по бутылкам, залейте парафином и храните в горизонтальном положении в темном месте.

Виноградный компот

Виноград

Для сиропа: на 1 л воды – 600 г сахара.

Выберите красивые крупные ягоды винограда, тщательно промойте их, дайте стечь воде и разложите виноград по банкам.

Из сиропа и воды вскипятить сироп и отварить ягоды. Банки накрыть крышками и стерилизовать поставить в кастрюлю с водой, нагретой до 60 градусов. Поллитровые банки стерилизовать 8 минут, литровые – 10. Затем сразу закатать и переворачивать банки вверх дном до полного остывания.

Удивляем наших гостей необычными булочками из винограда: вымоченного и маринованного винограда. Предлагаем вам попробовать эти оригинальные консервы.

Семья Крыловых
г. Краснодар.

Маринованный виноград

2 кг винограда.

Для маринада на 3-литровой банке: 5 стаканов воды, 0,5 кг сахара, 0,5 стакана 5% -ного уксуса, 1 г корицы, 10 штук гвоздики.

Виноград можно мариновать как гроздьями, так и ягодами – крупными, плотными (отделяются от рук ножницами). В каждом случае виноград необходимо тщательно промыть, слегка просушить и разложить по стерильным банкам.

Приготовить маринад: кипятить воду с гвоздикой и корицей 10 минут, всыпать сахар, подождать, пока раствор закипит, затем снять с огня и влить в него уксус.

Виноград залить горячим раствором, банки накрыть крышками и уложить в кастрюлю с водой, нагретой до 50 градусов. Пастеризовать при 90 градусах поллитровые банки 15 минут, литровые – 20 и трехлитровые – 45 минут. Свернуть.

Армянский маринованный виноград

1 кг кистей средних сортов винограда Мсхали, Ачабаш или других сортов винограда.

Для маринада: 100 г воды, 200 г уксуса, 20 г соли, 50 г сахара, 50 г меда, 5 штук гвоздики и кардамона.

Виноград тщательно промыть, ополоснуть кипятком, затем сразу опустить в холодную воду. Слегка просушите и разложите рядами в стерильных банках.

Приготовьте маринад. Горячим раствором залить виноград, накрыть банки крышками и стерилизовать при 90 градусах поллитровые банки 15 минут, литровые – 20 и трехлитровые – 45 минут. Свернуть.

Вымоченный виноград

5 кг кисло-сладкого винограда.

Для заливки: 2,5 л воды, 80 г сахара, 25 г соли, 25 г горчичного порошка.

Выбирайте спелые, крепкие, твердые ягоды. Тщательно промойте в холодной воде, плотно уложите в эмалированное ведро или сковороду, накройте салфеткой, положите деревянный кружок и согните.

Подготовьте заливку. Наполните ее посуду виноградом. Оставить при комнатной температуре на 3 дня, затем убрать в холодное место.

Через 25 дней виноград будет готов. Признаки готовности: ягоды мягкие, но цельные, кисло-сладкие с характерным запахом. Раствор прозрачный, вкус и запах.

Виноградник – это безалкогольный напиток из винограда.Лучше всего для него подходят сорта муската. Смело угощайте их гостями – понравится всем!

Крыленко Сергея,
Татищево.

Виноградник

Виноград мускат, семена горчицы, груши, айва, хрен, виноградное варенье.

Измельчите 25-30 зерен горчицы, пересыпьте в льняной мешок и зашейте.
Груши мытые, айву и хрен нарезать кусочками.

Грозди промыть холодной водой, слегка подсушить и положить в деревянную кадку (также можно использовать глиняную или эмалированную посуду).На дно кладем пакетик с горчицей, сверху виноград. Прослоить каждые 3 ряда винограда грушами, айвой и хреном. Сверху налить виноградное варенье на 3 см выше уровня уложенных в кадку ягод. Накрыть чистой тканью и поставить в прохладное место. Через 25 дней виноградник можно обслуживать.

Зимой даже мои дети могут делать себе виноградный сок. А все потому, что всегда в наличии виноградный сироп. Попробуйте – вашим детям тоже понравится!

Екатерина Дульская,
Гомельская область.

Сироп виноградный

Сладкий виноград светлых сортов, на 1 л сока – 1 кг сахара.

Для сиропа выберите спелые, полезные ягоды, тщательно промойте их, отожмите сок и профильтруйте через плотную льняную ткань. Добавьте сахар и варите сироп 8 минут. Горячий процедить через марлю и разлить по стерильным сухим банкам. Потом закатывайся.

Покупать изюм дорого и даже неразумно, если виноградная лоза растет в саду. Осенью прошлого года мы попробовали сами высушить виноград, и у нас получилось неплохо.Поделюсь с вами техникой получения домашнего изюма.

Светлана Беркутова,
г. Наровля.

Виноград

Если высушить виноград с косточками, то получится изюм, без косточек – изюм. В любом случае для сушки винограда нужно подбирать сахарные сорта с плотными и спелыми ягодами.

Большие грозди винограда разделить на несколько мелких, удалить гнилые ягоды и тщательно промыть. Бланшировать 3 секунды в кипящем растворе пищевой соды (6 г на 1 литр воды) и сразу же промыть холодной водой.При такой обработке на ягодах образуются крошечные поры, из которых при сушке лучше испаряется влага.
Выложите обработанные грозди одним слоем на сито (или другую решетчатую основу) и сушите на солнце две-три недели, периодически переворачивая.

Вынуть засохшие ягоды с кистей, разложить по ящикам, постоять 2 дня, затем разложить по банкам, а во избежание высыхания изюма банки плотно закрыть крышками.

Хотя виноград, высушенный на солнце, вкуснее и лучше по качеству, его также можно сушить в духовке при температуре 70 градусов.

Наш читатель Владимир Яцино из Жабинковского района делится секретами хранения винограда: «Чтобы виноград оставался свежим и вкусным до весны, нужно обработать его особым способом: окунуть в теплую (35 градусов) воду на 15 минут. , затем погрузите его ровно на 5 секунд в кипящую воду, а затем сразу же в холодную воду. Выложите охлажденный виноград на чистое полотно и просушите. После этого засыпьте виноград опилками и поставьте в прохладное сухое место. ”

Также представляем рецепты сбора винограда от Елены Череды из Малоритского района, Ольги Дробыш из Давид-Городка и Натальи Кузнецовой из Азова.

Гроза (пропитанный виноград)

10 кг винограда, 0,5 кг горчицы.

Возьмем винные сорта винограда. Сломайте ягоды щеткой, выбросьте гнилые и поврежденные, тщательно промойте. Сложить в стерильные банки, посыпав горчицей. Залить водой, полностью покрывая ягоды. Закройте полиэтиленовыми колпачками, вынесите в прохладное место на 25 дней.

Готовый пучок должен иметь приятный, не очень кислый вкус.

Виноград консервированный в собственном соку

Виноград, сахар.

Выбрать спелые неповрежденные ягоды, промыть. Выдавите сок из некоторых ягод с помощью соковыжималки или обычного пестика. Дать постоять 3 часа, затем процедить, вылить в эмалированную посуду. По желанию можно добавить сахар. Кипятить. Слегка остыть.

Остальную часть ягод разложите по стерильным банкам и залейте соком. Накрыть крышками и простерилизовать в горячей воде: поллитровые банки 10 минут, литровые – 15. Закатать. Банки переверните, остудите и храните в холодном месте.

Консервированный виноград с аспирином

Десертный виноград.

Для розлива: на литровую банку – 3 ст. л.соли морской, 8 ст. л.сахара, 1 таблетка аспирина, 1 ст. л. семян горчицы, 2 вишневых листа, 70 мл уксуса.

Выбрать крепкий, неповрежденный виноград, тщательно вымыть и разложить по банкам. Добавьте в каждую банку соль, сахар, аспирин, горчицу и вишневые листья.

Воду вскипятить, добавить уксус, подождать 2-3 минуты и вылить в раствор содержимое банок. Плотно закрыть крышками. Банки встряхивайте несколько дней. Не стерилизуйте: семена горчицы надежно обеспечат винограду сохранность и качество.Хранить в темном прохладном месте.

Консервированный столовый виноград

Столовый виноград, листья хрена и вишни, 5% горчичный порошок.

Для заливки: 1 стакан сахара, 1 стакан соли, 1 ведро кипяченой воды.

Виноград промыть под проточной водой, обсушить и обвалять горчичным порошком.
В эмалированную кастрюлю уложить на дно хрен и вишневые листья, а в кастрюлю опустить резиновый шланг. Выложите виноград, переплетая каждый ряд листьями вишни. Сверху закрыть листьями хрена и вишни.

Подготовьте заливку. Наполните его поддоном через шланг, вставив в него лейку. Это нужно для того, чтобы вода поднималась снизу и не смывала горчицу. Накрыть тарелкой и оставить на 10 дней.

Когда виноград приобретет приятный янтарный цвет и приобретет кисло-сладкий вкус, можно считать его готовым.

Таким образом, собранный в банках виноград не скручивается: благодаря горчице он не портится и не покрывается плесенью. Хранят его в темном месте и в темной непрозрачной таре, потому что виноград не любит свет.

Для приготовления голубцов можно использовать не капусту, а соленые виноградные листья. Следует только помнить, что хотя листья всех сортов съедобного винограда можно есть, листья красного винограда более жесткие, поэтому их лучше не консервировать. А вот из белого винограда – пожалуйста! Они мягкие и вкусные. Правда, собирать их лучше, когда куст только цветет.

Лидия Коновалова,
Суздаль.

Виноградные листья соленые

1 кг молодых виноградных листьев, 120 г соли.

ДЛЯ СОЛИ: 1,5 л воды, 60 г соли.

Для засолки выберите целые крупные листья без прожилок и пушка снизу. Тщательно промойте, оставьте на 3 часа в холодной воде, каждый час меняйте воду, затем смойте под проточной водой. Слегка подсушить и бланшировать 3 минуты в кипящей воде. Откинуть на дуршлаг, остудить.

Разложить по стерильным банкам, всыпать солью и утрамбовать. Сверху кладем груз, чтобы листья лежали плотнее. Залить рассолом, закрыть нейлоновыми крышками и оставить на 2 недели, добавляя рассол по мере необходимости.После этого отнесите на хранение в прохладное место.

Используется для изготовления голубцов и долмы.
natural-medicine.ru

Сбор винограда – полезны, обладают общеукрепляющим и тонизирующим действием. Виноград содержит клетчатку, сахар, органические кислоты, витамин B, аскорбиновую кислоту, микроэлементы, ферменты. Если в день выпивать один стакан виноградного сока, то ваш организм пополнится дневной нормой витаминов группы В.

Виноград также содержит витамин С, который хорошо усваивается организмом, потому что виноград также содержит витамин Р, который способствует быстрому усвоению.

Виноградный сок рекомендуют пить при различных заболеваниях, например, желудочно-кишечном тракте с пониженной секрецией желудочного сока, воспалительных заболеваниях дыхательных путей, плеврите, бронхиальной астме.

Красный виноград незаменим для работы сердца, его рекомендуется употреблять для повышения уровня гемоглобина, нормализации артериального давления, функции печени, улучшения состава крови.

Виноград на озимую

Самым большим преимуществом зимних заготовок является то, что они сохраняют большое количество витаминов и полезных веществ.Как известно, из него делают изюм, который имеет большую пользу. Употребление винограда может восстановить энергию и потерю воды, помогает разрушить камни в почках, снизить уровень холестерина, а также улучшить обмен веществ.

Виноградное варенье

• 1 кг винограда
• 5 стаканов сахара
• 3 стакана воды
• 0,5 чайной ложки лимонной кислоты
• 5 вишневых листьев

Приготовление: для приготовления варенья вам понадобятся спелые грозди без трещин, которые нужно хорошо промыть под проточной водой.Сахар кладем в кастрюлю для варки варенья и заливаем водой. Кастрюлю с содержимым нужно поставить на небольшой огонь и довести до кипения, чтобы у нас получился нужный нам сироп.

Затем ягоды кладем в сахарный сироп и доводим до кипения, после чего кастрюлю снимаем с огня и оставляем на шесть часов. Через шесть часов в сироп с ягодами добавляют листья вишни, доводят до кипения и кипятят 3 минуты.

Через 10 часов варенье снова прокипятить в течение 3 минут после закипания и повторить через десять часов.Горячее варенье нужно сразу разлить по заранее подготовленным банкам и накрыть крышками.

Как закрыть виноград на зиму – рецепты вкусных компотов

• 1 стакан сахара
• лимонная кислота
• винограда – четверть или половина трехлитровой банки

Способ приготовления: спелых гроздей винограда необходимо перебрать и удалить испорченный, перезрелый виноград, затем поместить на дуршлаг и хорошо промыть под проточной водой. После того, как в стакане будет вода, каждую ягодку нужно оторвать и разлить по заранее подготовленным (простерилизованным) трехлитровым банкам.

Возьмите дополнительную кастрюлю, налейте в нее 2,5 л воды, всыпьте сахар и хорошо прокипятите. Полученный сахарный сироп разлить по банкам с ягодами и накрыть крышками для закатки на 10-15 минут, чтобы содержимое хорошо настоялось.

Через 10-15 минут снова влить сироп, прокипятить и варить 1-2 минуты, добавить щепотку кислоты и снова залить виноградными ягодами. После этого банки с компотом можно закатать.

Компот по этому рецепту имеет высокую концентрацию, поэтому по вкусу напоминает настоящий сок.Он очень хорошо хранится даже при комнатной температуре. Эту заготовку можно использовать не только как, но и для приготовления муссов, желе и т. Д.

Для приготовления компота можно использовать как крупные, так и мелкие ягоды, также можно кисточкой отбирать ягоды или мишень. Стоит помнить, что виноград – очень сладкая ягода, поэтому при добавлении сахара она будет очень сладкой.

• Виноград 300 грамм в банке объемом 0,5
• 600 грамм на литровую банку
• 1.8 на 3 литра

Способ приготовления: аккуратно снимите ягоды с кисти и тщательно промойте под проточной водой. Виноград помещают в предварительно простерилизованные банки и заливают горячим сиропом. Крытые банки нужно поместить в емкость с водой, нагретой до 55 градусов и пастеризованной до 85 градусов. В зависимости от размера банки время пастеризации варьируется. Банку объемом 0,5 литра нужно кипятить 20 минут, 1 литр – 25 минут и 3 литра – 40 минут.

Как приготовить виноградный сок на зиму

Для приготовления сока нужно хорошо промыть 5 кг мускатного винограда и удалить ягоды с кисти.Затем кладем в эмалированную посуду и заливаем 2 л воды. Ставим посуду на огонь, доводим до кипения и варим около получаса.

После приготовления миску нужно снять с огня и профильтровать. Добавьте в сок килограмм сахара и снова поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 10 минут.

Полученный сок снять с огня, разлить в предварительно простерилизованные банки и закатать. Такой способ приготовления сока позволяет хранить его долгое время.

Ягоды хорошо промыть под проточной водой, затем отделить от веточек. Если у вас есть скороварка, то выжимайте из нее сок, если нет, то можете перелить ягоды на дуршлаг и поставить на паровую баню. Перед тем, как разлить сок в банки, его можно профильтровать, но это необязательно. Разлить сок по стерилизованным банкам до самого верха и закатать.

Консервация винограда на зиму – заготовки делаем дома, вкусные рецепты

Для ценителей винограда есть прекрасная возможность попробовать его не только в сезон, но и зимой, если вовремя подготовить и консервировать виноградный компот или сок.Мы приготовили для вас вкусные рецепты.

Рецепты консервирования винограда на зиму

Плоды виноградной культуры полезны в любом виде. В них содержатся органические кислоты, клетчатка, ферменты, витамины группы В, микроэлементы, аскорбиновая кислота и другие полезные вещества. Врачи рекомендуют виноградный сок при гастрите с пониженной кислотностью, плеврите, бронхиальной астме, анемии и нестабильном артериальном давлении.

Наибольшая ценность урожая винограда – способность продуктов восстанавливать энергетический потенциал и гидробаланс.Ягода снижает уровень холестерина, улучшает обмен веществ и разрушает камни в почках. Освоим консервирование винограда и порадуем домочадцев полезными блюдами.

Простая технология консервирования винограда

Самый простой рецепт консервирования винограда – это метод, основанный на трех ингредиентах:

Вода кипяченая. Плоды выкладываем в стерилизованную банку, заливаем кипятком и накрываем крышкой. Через 20 минут воду переливают в другую емкость, подслащивают сахаром и снова кипятят.Сироп переливается в банку с ягодами и продукт запаивается закаточной машиной. Банку переворачивают вверх дном и накрывают теплой тряпкой.

Консервация из винограда в гроздьях

Для консервирования винограда гроздями предлагаем рецепт, содержащий лимон и лимонную кислоту. Перед началом производства заготовки необходимо иметь на складе:

Кроме того, вам потребуются банки объемом 2 литра и закаточная машина. Емкости заранее моют и стерилизуют.

1. Грозди просматривают и собирают бракованные ягоды;
2. Кисти моются проточной водой, удерживая на весу;
3. Сырье выкладывается в банки из расчета 1 пучок на 1 упаковку;
4. Лимонная кислота наливается во флаконы (0.По 5 ч. Л.). По желанию на гроздья кладут несколько долек лимона в толстой цедре;
5. Сироп кипятят 5 минут и разливают содержимое бутылок;
6. Банки накрываются и стерилизуются 7-10 минут;
7. После термической обработки блюдо укупоривается.

Виноград в собственном соку: рецепт без сахара

Готовить консервированный виноград на зиму необязательно с сахаром. Сбор урожая может быть вкусным и без него, ведь под воздействием органических сахаров ягоды выделяют сок и буквально купаются в нем, давая человеку все самое полезное.

Как подготовить к зиме виноград без сахара:

Консервация без сахара – хорошая гипоаллергенность. Его можно давать даже маленьким детям. Помимо употребления в чистом виде, десерт можно использовать для украшения домашней выпечки и добавления во фруктовые дольки.

Виноград маринованный на зиму

Если вы никогда не ели маринованный виноград, зимой он покажется вам интересным десертом и пикантной закуской к мясным блюдам. Для приготовления вкуснятина понадобятся не только ягоды и сахар, но и уксус со специями:

Уборка производится целыми гроздьями или отдельными ягодами.

Рассмотрим, как будет сохраняться маринованный виноград:

1. Маринад сначала готовят из воды, корицы и гвоздики – эти ингредиенты кипятят в течение 10 минут. Затем в жидкость всыпают сахар и доводят маринад до кипения;
2. Снимите кастрюлю с плиты и через пару минут добавьте уксус;
3. Маринад размешивают и заливают лежащие в банках ягоды;
4. Емкость закрывается крышками от засора и помещается в широкий поддон для стерилизации;
5. Через полчаса банки вынимают из паровой бани и скручивают машинкой.

Маринованный виноград хорошо сохраняется и находит свое применение на повседневном и праздничном столе.

Консервированный компот

Если вы хотите консервировать виноград в виде компота для домашнего хозяйства, вам потребуются ягоды, сахар и вода. Пропорция сахара и воды для сиропа – 550 г на 1 л.

Как сварить компот из винограда на зиму:

У вас есть и консервированный виноград, и крепленый напиток.

Виноградный сок

Виноградный сок как заготовку на зиму лучше всего делать из сортов мускатного ореха.Очистить отсортированные ягоды, взять 5 кг и налить в эмалированную тазу 2 л воды. Довести до кипения содержимое посуды и варить полчаса.

Процедить продукт и добавить 1 кг сахара. Кипятить жидкость еще 10 минут. Разлить сок по банкам и закрыть крышкой. Конечно, ягоды нужно выбросить. Но они дают соку все самое ценное, что заложила в них природа.

Консервы из винограда на зиму в домашних условиях (рецепты)

Готовить консервы из винограда на зиму необязательно с сахаром.Сбор урожая может быть вкусным и без него, ведь под воздействием органических сахаров ягоды выделяют сок и буквально купаются в нем, давая человеку все самое полезное.

Виноград консервированный

Виноградные заготовки разные полезны, так как их употребление способствует укреплению и общему тонусу человеческого организма. Кстати, если ежедневно выпивать стакан качественного виноградного сока, суточная норма витаминов группы B попадает в организм. Кроме того, употребление винограда помогает восстановить энергетический и водный баланс, помогает расщеплять камни в почках, снижает уровень плохого холестерина и улучшает обмен веществ.

Консервы из винограда на зиму – отличный способ не только сохранить эти вкусные ягоды, но и разнообразить рацион семьи в холодное время года. Конечно, это необычный рецепт приготовления на зиму, так как по большей части мы привыкли так готовить местные овощи и фрукты. Но однажды вы сможете делать консервы из винограда на зиму, и вы будете собирать его для будущего использования каждый год.

Состав:

порций в упаковке: 1

Время приготовления: 30 минут

Готовим по шагам с фото:

Итак, для приготовления консервированного винограда на зиму, помимо спелого винограда (желательно без косточек) нам понадобится вода, сахарный песок и немного лимонной кислоты.

Ягоды отделяются от кистей. Выбрасываем поврежденные, мятые и гнилые, а используем только целые и красивые. Промываем и сушим, затем откидываем на дуршлаг и размешиваем в кипятке 5 секунд. Итак, стерилизуем кожу. Переложим ягоды в подготовленную (простерилизованную) банку и ставим кипятить.

Когда вода хорошо нагреется и почти закипит, добавьте в нее сахар и лимон. Перемешивать до полного растворения кристаллов. Дать сиропу покипеть пару минут и перелить в банку с ягодами.

Банку закрываем стерильной крышкой и переворачиваем вверх дном. В таком положении оставляем консервированный виноград до полного остывания. После этого заготовку на зиму храним в погребе, подвале или холодильнике.

Я поделился с вами рецептом, который рассчитан на 1 порцию – баночка на 700 мл. Естественно, если вы будете готовить больше, на столько же увеличьте количество продуктов. Угощайтесь, друзья, вкусной и сладкой консервированной виноградной лозой!

Консервы из винограда – рецепт с фото

Полезны разные заготовки из винограда, так как их использование способствует укреплению и общему тонусу человеческого организма.

Виноград консервированный на зиму

Из винограда получается не только вкусное вино. Из этого изделия можно сделать массу интересных заготовок. Рецепты консервов из винограда на зиму ждут вас ниже.

Как сохранить виноград на зиму?

Налейте в кастрюлю воду и дайте ей закипеть. Выложите виноград в чистую запаренную банку, залейте кипятком и просто накройте сверху крышкой. Через 20 минут налейте в кастрюлю воду, сахар и дайте снова закипеть.Полученным сиропом залить виноград и сразу укупорить. Ставим банки вверх дном и заворачиваем.

Консервированный виноград – как оливки

• вода – 1 литр;
• уксус столовый – 2/3 стакана;
• бутоны гвоздики – 6 шт .;
• душистый перец горошком – 6 шт .;
• лавровый лист – 2 шт .;
• сахар – 300 г;
• палочка корицы – 1 шт .;
• винограда.

Мой виноград и отделите ягоды от веточек.Наполняем ими банки. Для заливки вскипятите воду, всыпьте в нее специи и влейте уксус. Полученным маринадом залейте виноград и скатайте. Консервированный виноград без стерилизации можно хранить при комнатной температуре.

Виноград консервированный в сиропе на зиму

• виноград спелый – 1 кг;
• вода очищенная – 1 л;
• сахарный песок – 350 г;
• кислота лимонная – ½ чайной ложки.

Сортируем виноград, удаляем испорченные ягоды.А потом весь виноград заливаем горячей водой, чтобы он нагрелся и не лопнул потом при контакте с кипятком. Затем ягоды закладываем в чистые запаренные банки и заливаем кипятком. Через 10 минут налить в кастрюлю воду, всыпать сахар и лимонную кислоту, а после закипания снова всыпать ягоды.

Как консервировать виноград?

Ягоды отрываем от веточек, удаляем косточки, обмакиваем в заранее приготовленный сахарный сироп и варим около 15 минут.Затем снимите массу с огня и оставьте на 5 часов. Снова ставим емкость с вареньем на плиту, доводим до кипения, отставляем и снова настаиваем 5 часов. Снова дать ягодам в сиропе закипеть, прокипятить 10 минут, всыпать лимонную кислоту, кипятить еще 10 минут. После этого разлить варенье по банкам и закрыть крышкой.

Гроздь консервированная

Виноград тщательно промываем, бланшируем в кипятке 2 минуты, затем распределяем по банкам. Из сахара и воды готовим сироп, которым сразу заливаем виноград и пробку.После этого банки переворачиваем, заворачиваем и оставляем остывать.

Виноград консервированный на зиму

Консервированный виноград на зиму. Не только вкусное вино получается из винограда. Из этого изделия можно сделать массу интересных заготовок. Консервы из винограда, рецепты на зиму ждут

Более половины ягод винограда состоит из воды, в них много органических кислот, минеральных солей, пектина, сахара, витаминов C, B1, B2, B6, PP. Во всем мире 2/3 урожая винограда используется для виноделия.Отходы используются для производства спирта, ферментных и витаминных концентратов, танина, винного камня и кислоты.
Кроме того, из винограда делают отличные компоты, кисель и варенье. Это сушеный, маринованный, вымоченный и выжатый сок из ягод.

ВИНОГРАДНЫЙ СОК

Это самая легкая заготовка на зиму. Берем на переработку фрукты, желательно более сладкие, но вообще пойдут любые. Сок можно получить с помощью соковыжималки, соковыжималки, шнековых прессов. И это возможно без таких устройств.
Виноград вымыть соком, процедить в воду. Ягоды вымесить руками или пропустить через мясорубку. Слейте воду, слегка протерев через сито или дуршлаг, затем откиньте на марлю. В отжатую кашицу можно добавить литр холодной кипяченой воды на 10 кг мякоти и снова процедить. Иногда смешивают сок первого и второго отжима. Перед закипанием прогреть 15 минут. Затем довести до кипения и разлить горячими ломтиками по банкам. Свернуть. Можно сначала разлить по банкам и стерилизовать виноградный сок в литровых банках 25 минут (воду довести до кипения и сразу убавить огонь, чтобы она не закипела).Виноград, переработанный в сок, можно использовать в других рецептах для сбора урожая.

Маринованный виноград

Заготовка на зиму служит хорошим дополнением к жареному мясу и птице. Готовим слабокислый маринад. На 1 литр воды приходится 100-граммовый стакан сахара, 100-граммовый стакан уксуса. Прокипятите эту смесь. Вымойте виноград, дайте стечь воде. Его можно разложить по подготовленным банкам, небольшими гроздьями или разделить на ягоды. Положите гвоздику, лавровый лист, душистый перец, немного корицы.Стерилизовать 1-литровую емкость 12 минут, 3-литровую емкость 20 минут.

Маринованный виноград (другие заливки)
А вот еще один набор заливок. На 3,5 л воды, сахар 700 грамм, уксус 500 грамм, соль 1 столовая ложка. Специи по вкусу. Мариновать так же.
Можно просто взять сахар по вкусу на 1 литр воды, лимон, нарезанный дольками, натертую цедру лимона. На дно банок перебросьте цедру, затем дольками вскипятите воду. Наполните заполненные банки маринадом.Стерилизовать и закатать. Маринованный виноград готов. Это может быть домашнее задание.

Маринованный виноград
2 кг винограда. Для маринада на 3-литровой банке: 5 стаканов воды, 0,5 кг сахара, 0,5 стакана 5% -ного уксуса, 1 г корицы, 10 штук гвоздики.
Виноград можно мариновать как гроздьями, так и ягоды – крупные, плотные (отделяются от рук ножницами). В каждом случае виноград необходимо тщательно промыть, слегка просушить и разложить по стерильным банкам.
Приготовить маринад: кипятить воду с гвоздикой и корицей 10 минут, всыпать сахар, подождать, пока раствор закипит, затем снять с огня и влить в него уксус.
Виноград залить горячим раствором, банки накрыть крышками и уложить в кастрюлю с водой, нагретой до 50 градусов. Пастеризовать при 90 градусах поллитровые банки 15 минут, литровые – 20 и трехлитровые – 45 минут. Свернуть.

Армянский маринованный виноград
1 кг кистей средних сортов винограда Мсхали, Ачабаш или других сортов винограда.
Для маринада: 100 г воды, 200 г уксуса, 20 г соли, 50 г сахара, 50 г меда, 5 штук гвоздики и кардамона.
Виноград тщательно промыть, ополоснуть кипятком, затем сразу опустить в холодную воду.Слегка просушите и разложите рядами в стерильных банках.
Приготовьте маринад. Горячим раствором залить виноград, накрыть банки крышками и стерилизовать при 90 градусах поллитровые банки 15 минут, литровые – 20 и трехлитровые – 45 минут. Свернуть.

ВИНОГРАД ВЛАЖНЫЙ

5 кг кисло-сладкого винограда.
Для заливки: 2,5 л воды, 80 г сахара, 25 г соли, 25 г горчичного порошка.
Выбирайте спелые, крепкие, твердые ягоды. Тщательно промойте в холодной воде, плотно уложите в эмалированное ведро или сковороду, накройте салфеткой, положите деревянный кружок и согните.
Подготовьте заливку. Наполните ее посуду виноградом. Оставить при комнатной температуре на 3 дня, затем убрать в холодное место.
Через 25 дней виноград будет готов. Признаки готовности: ягоды мягкие, но цельные, кисло-сладкие с характерным запахом. Раствор прозрачный, вкус и запах.

ВИНОГРАДНЫЙ КОМПОТ

Для сиропа: на 1 литр воды – 600 г сахара.
Выберите красивые крупные ягоды винограда, тщательно промойте их, дайте стечь воде и разложите виноград по банкам.
Из сиропа и воды вскипятить сироп и отварить ягоды. Банки накрыть крышками и стерилизовать поставить в кастрюлю с водой, нагретой до 60 градусов. Поллитровые банки стерилизовать 8 минут, литровые – 10. Затем сразу закатать и переворачивать банки вверх дном до полного остывания.

Компот виноградный
Для заливки: 1 литр воды – 1 стакан сахара.
Промойте виноград в нескольких водах и дайте воде стечь. Поместите грозди в стерилизованную трехлитровую банку, наполнив ее на треть.Приготовьте начинку, растворив сахар в кипящей воде. Кипящие банки с виноградом залейте так, чтобы он немного вылился, сразу закатать.

ДОМАШНЕЕ ВИНО ИЗ ВИНОГРАДА

Виноград (желательно Изабелла) – 5 кг, сахарный песок – 3 кг, вода – 12 л.
Виноград перебираем, моем, месим в эмалированной посуде. Добавьте к ягодам сахар и оставьте на неделю настояться. Затем залейте их кипяченой водой и выдержите еще месяц. Затем процедите вино через марлю и разлейте по бутылкам.

Виноград и вино из одного сорта винограда
На трехлитровой банке: 2 кг темного винограда, снятого с кистей, 700 г сахара и стакан кипятка холодной.
Для сиропа: 450 г сахара, 1,5 л воды.
Подготовленный виноград переложить в трехлитровую банку, всыпать туда сахар и стакан холодной кипяченой воды. Установите на банку гидрозатвор или закройте его пластиковой крышкой с резиновой трубкой, конец которой опускается в банку с водой. Через 30-35 минут, когда брожение прекратится, аккуратно налить ликер на марлю, не выдавливая ягоды, затем профильтровать, разлить по бутылкам и закупорить.
Из оставшихся ягод приготовить легкое вино. Для этого переложите их в банку, вымесите, залейте заранее приготовленным оставшимся сиропом, установите гидрозатвор, закройте пробкой крышкой и оставьте в теплом месте для брожения. Через 20-30 дней процедить содержимое банки, фильтра, бутылки и закупорить. Храните бутылки с ликером и вином в теплом прохладном месте.

Виноград Пьяный
Белый виноград крупный – 1кг., Водка – 1л., Сахар – 400г., Лимон – 2шт., Ванильный сахар – 1 пакетик, гвоздика – 8шт., Корица – 2 палочки.
Промытые грозди винограда положить на время в таз с холодной водой. Затем вымойте грозди и срежьте с них виноград так, чтобы на ягодах были хвостики длиной около 5 мм: это поможет предотвратить вытекание сока. Просушите ягоды бумажным полотенцем. Тонким ножом нарезать цедру с лимонами, переложить в миску, добавить ванилин, гвоздику и корицу. Растворить в водке сахар, всыпать специи, перемешать и оставить на 15 минут, чтобы сироп пропитался ароматом.Наполните стерилизованные банки виноградом, залейте ароматизированной водкой так, чтобы она полностью покрыла ягоды, и закатайте их крышками. Виноград перед употреблением необходимо настоять не менее 2 месяцев.

ВИДЕО ИЗ ВИНОГРАДА НА ЗИМУ

Для обработки ягод, свободных от веточек. На 1 кг ягод возьмите 1 кг ягод, 1 кг сахара и 120 мл воды. Вскипятить воду с сахаром, положить виноград, отварить, выключить и оставить на 30-60 минут. Затем кипятить 20 минут, помешивая. Опять же, пусть постоит столько же.Варить на медленном огне до загустения и прозрачности. Перед разливом можно добавить цедру лимона или апельсина, немного ванили. Упаковать в горячем виде и закатать.

Виноградное варенье
На 1 кг винограда: сахар – 1200 г., вода – 2 ст. Л., Ванилин – 1-2 г.
Предпочтительны крупные сорта винограда. Очищенные от гребней ягоды промывают в холодной воде. Если кожура на ягодах слишком плотная, рекомендуем опустить их на 1-2 минуты в горячую воду, затем залить ягоды кипящим сиропом и варить до готовности.

Ассорти из виноградных соков и фруктов
Рецепт приготовления на экстракте.
Сварите сок из сладкого винограда пополам. Нарезать дольками яблоки, груши, сливы, персики (все по желанию) и погрузить в виноградный экстракт на 5-6 часов. Варить на слабом огне 20 минут. Выдержать еще раз 5-6 часов. Довести до готовности и закатать горячим. Варенье готово.

Другой рецепт приготовления варенья из винограда
Ягоды бланшировать в кипятке в течение 1 минуты, охладить в воде.Готовится сироп. На 1,5 стакана жидкости возьмите 1 кг сахара. Залить виноград горячим сиропом и оставить на 5 часов. Затем варить 5 минут. Если виноград с толстой кожицей, то варить в 3 приема. Если тонкокожий, то сразу после настаивания отваривать до готовности. Разложить по банкам и скрутить. Для аромата добавить цедру лимона, апельсина, ванили, корицы по вкусу.

Варенье виноградное
На 1 кг винограда – 1 кг сахара, 300 г воды, лимонная кислота, ванилин.
Отобрать плотные неповрежденные ягоды, тщательно промыть, дать стечь воде и опустить в кипяток на 1 минуту.Затем сразу погрузите в холод. Пока вода стекает, сварите сахарный сироп.
Горячий сироп налить в таз, положить в него виноград и оставить на 6 часов. После этого поставить таз на плиту, вскипятить, кипятить 10 минут и настаивать 8 часов. Повторите ту же процедуру еще раз. В третий раз прокипятить 8 минут, добавить лимонную кислоту, ванильный порошок, подержать еще пару минут и снять с огня.
Разложить горячее варенье по разогретым сухим банкам, закатать.

Варенье виноградное со вкусом вишни
3 кг винограда, 3 кг сахара, лимонная кислота, ванилин, черешня сухая.
Ягоды винограда тщательно перебрать, промыть и бланшировать в горячей (90 градусов) воде в течение 2 минут. В этой воде для аромата заранее опустите черешню.
Из сиропа и воды вскипятить сироп, окунуть в него бланшированные ягоды и отставить на четыре часа. Затем довести до кипения, проварить час на медленном огне, снять с огня на 10 минут, добавить лимонную кислоту и ванилин, затем отварить варенье до готовности.
Разогреть сухие вареные банки и залить в них горячее варенье. Накрыть крышками, положить в кастрюлю с горячей (90 градусов) водой и стерилизовать полулитровые банки 9 минут, литровые – 14.
Свернуть и остудить, не переворачивая банку вверх дном.

Виноград с тыквой и грушей
0,5 кг винограда, 1,5 кг мякоти тыквы, 600 г груши, 3 стакана виноградного сока, сок 2 лимонов, 1,7 кг сахара, 2 ст. коньяк.
Груши очищенные нарезать кубиками, виноград – четвертинками. Удалите семена и семена. Поместите очищенную и нарезанную кубиками тыкву в сковороду для микроволновой печи, всыпьте 200 г сахара, закройте крышку и запекайте в микроволновой печи 20 минут. Круто.
Виноградный сок отварить в миске с толстым дном до половины первоначального объема, затем, не снимая кастрюлю с огня, добавить сахар и, постоянно помешивая, растворить его.В эту кастрюлю выложить фрукты и тыкву с мякотью, перемешать, довести до кипения и выключить. Снимите с плиты и оставьте на 1 час. Затем снова вскипятить, добавить коньяк для аромата и кипятить 3 минуты. Разлить по чистым банкам и закатать.

ВИНОГРАДНОЕ ЖЕЛЕ

На 1 кг винограда – 2 стакана воды, на 1 литр сока – 700 г сахара.
Отобрать не совсем спелый виноград с плотной мякотью. Тщательно перебрать, вымыть, переложить в эмалированную кастрюлю, довести до кипения и варить 16 минут. Полученный сок процеживаем, мезгу тоже процеживаем.
Сок отварить пополам, пену снять. Продолжайте готовить, постепенно добавляя сахар. Когда сахар полностью растворится, проверьте, быстро ли загустеет желе, если его пролить на тарелку. Если быстро – значит кисель готов и его можно снимать с огня.
Горячим разложить по сухим разогретым банкам, накрыть крышками и поставить на плиту в кастрюле с температурой воды 70 градусов. Закройте крышку сковороды. Пастеризовать при 90 градусах поллитровые банки – 8 минут, литровые – 12. Затем закатать и остудить банки, не переворачивая.

GEM JAM

На 1 кг винограда: сахар – 200 гр., Половина лимона.
Отделить ягоды от щеток, вымыть и положить в посуду. Нагрейте на слабом огне до появления сока. Добавьте сахар и нарезанный ломтиками лимон. Теперь добавляем огонь и, постоянно помешивая, варим варенье до готовности, периодически снимая пену с семенами.

ЗЕРНОВЫЙ СОК МЕД (экстракт, бакмес)

Вареный сок называется бэкмес. Утилизируйте это вот так. Сок варить при постоянном помешивании, пока объем не уменьшится в 3–3 раза.5 раз. Готовность можно определить визуально – пузырьки воздуха становятся больше. Цвет спинки винограда светло-коричневый, аромат приятный. Его разливают в любую тару, например, в бутылки для винно-водочной продукции. Можно в банках. Свернуть нельзя. Хранить в прохладном месте. Использовать вместо сахарного сиропа в качестве меда или для приготовления различных джемов.

ВИНОГРАД

Виноградник – это безалкогольный напиток из винограда. Лучше всего для него подходят сорта муската.Смело угощайте их гостями – понравится всем! Мускатный виноград, семена горчицы, груши, айва, хрен, виноградное варенье.
Разотрите 25-30 зерен горчицы, пересыпьте в льняной мешок и зашейте.
Груши мытые, айву и хрен нарезать кусочками. №
Грозди промыть холодной водой, слегка подсушить и положить в деревянную тазу (также можно использовать глиняную или эмалированную посуду). На дно кладем пакетик с горчицей, сверху виноград. Прослоить каждые 3 ряда винограда грушами, айвой и хреном.Сверху налить виноградное варенье на 3 см выше уровня уложенных в кадку ягод. Накрыть чистой тканью и поставить в прохладное место. Через 25 дней виноградник можно обслуживать.

ВИНОГРАДНЫЙ СИРОП

Сладкий виноград светлых сортов, на 1 литр сока – 1 кг сахара.
Для сиропа выберите спелые здоровые ягоды, тщательно промойте их, отожмите сок и профильтруйте через плотную льняную ткань. Добавьте сахар и варите сироп 8 минут. Горячий процедить через марлю и разлить по стерильным сухим банкам.Потом закатывайся.

ИЗЮМ

Покупать изюм дорого и даже неразумно, если виноградная лоза растет в саду. Если подсушить виноград с косточками, то получится изюм, если без косточек – изюм. В любом случае для сушки винограда нужно подбирать сахарные сорта с плотными и спелыми ягодами.
Большие грозди винограда разделить на несколько мелких, удалить гнилые ягоды и тщательно промыть. Бланшировать 3 секунды в кипящем растворе пищевой соды (6 г на 1 литр воды) и сразу же промыть холодной водой.При такой обработке на ягодах образуются крошечные поры, из которых при сушке лучше испаряется влага.
Выложите обработанные грозди одним слоем на сито (или другую решетчатую основу) и сушите на солнце две-три недели, периодически переворачивая.
Вынуть засохшие ягоды с кистей, разложить по ящикам, постоять 2 дня, затем разложить по банкам, а чтобы изюм не засыхал, банки плотно прикрыть крышками.
Хотя высушенный на солнце виноград вкуснее и качественнее, его также можно сушить в духовке при температуре 70 градусов.

ГОРЕЛКА (вымоченный виноград)

10 кг винограда, 0,5 кг горчицы.
Взять винные сорта винограда. Сломайте ягоды щеткой, выбросьте гнилые и поврежденные, тщательно промойте. Сложить в стерильные банки, посыпав горчицей. Залить водой, полностью покрывая ягоды. Закройте полиэтиленовыми колпачками, вынесите в прохладное место на 25 дней.
Готовый пучок должен иметь приятный, не очень кислый вкус.

ВИНОГРАДНЫЙ МАРМЕЛАД

Виноград темный – 1 кг, вино красное сухое – 1/2, сахар – 500 г.
Промытый виноград залить вином и варить на умеренном огне 10-12 минут. Затем размять ягоды и выжать из них сок. Вылейте сок в кастрюлю, всыпьте в него сахар и прокипятите треть. Чтобы масса закипела, нужно на холодную тарелку накапать горячий мармелад: если капля не растекается, выключите огонь. Приготовленный мармелад разложите по банкам и дайте остыть, затем закройте их крышками и поставьте в прохладное место.

ВИНОГРАДНЫЕ КОНСЕРВЫ

Виноград консервированные в собственном соку
Виноград, сахар.
Отобрать спелые неповрежденные ягоды, промыть. Выдавите сок из некоторых ягод с помощью соковыжималки или обычного пестика. Дать постоять 3 часа, затем процедить, вылить в эмалированную посуду. По желанию можно добавить сахар. Кипятить. Слегка остыть.
Остальную часть ягод разложите по стерильным банкам и залейте соком. Накрыть крышками и простерилизовать в горячей воде: поллитровые банки 10 минут, литровые – 15. Закатать. Банки переверните, остудите и храните в холодном месте.

Консервированный виноград с аспирином
Десертный виноград.
Для розлива: на литровую банку – 3 ст. л.соли морской, 8 ст. л.сахара, 1 таблетка аспирина, 1 ст. л. семян горчицы, 2 вишневых листа, 70 мл уксуса.
Выбрать крепкий, неповрежденный виноград, тщательно вымыть и разложить по банкам. Добавьте в каждую банку соль, сахар, аспирин, горчицу и вишневые листья.
Воду вскипятить, залить уксусом, подождать 2-3 минуты и вылить в раствор содержимое банок. Плотно закрыть крышками. Банки встряхивайте несколько дней. Не стерилизуйте: семена горчицы надежно обеспечат винограду сохранность и качество.Хранить в темном прохладном месте.

Консервированный столовый виноград
Столовый виноград, листья хрена и вишни, 5% горчичный порошок.
Для заливки: 1 стакан сахара, 1 стакан соли, 1 ведро кипяченой воды.
Виноград промыть под проточной водой, обсушить и обвалять горчичным порошком.
В эмалированную кастрюлю уложить на дно хрен и вишневые листья, а в кастрюлю опустить резиновый шланг. Выложите виноград, переплетая каждый ряд листьями вишни. Сверху закрыть листьями хрена и вишни.
Подготовьте заливку. Наполните его поддоном через шланг, вставив в него лейку. Это нужно для того, чтобы вода поднималась снизу и не смывала горчицу. Накрыть тарелкой и оставить на 10 дней. Когда виноград приобретет приятный янтарный цвет и приобретет кисло-сладкий вкус, можно считать его готовым.
Таким образом, собранный в банках виноград не скручивается: благодаря горчице он не портится и не покрывается плесенью. Хранят его в темном месте и в темной непрозрачной таре, потому что виноград не любит свет.

ВИНОГРАДНЫЕ ЛИСТЬЯ СОЛЕНЫЕ
Для приготовления голубцов можно использовать не капусту, а соленые виноградные листья. Следует только помнить, что хотя листья всех сортов съедобного винограда можно есть, листья красного винограда более жесткие, поэтому их лучше не консервировать. А вот из белого винограда – пожалуйста! Они мягкие и вкусные. Правда, собирать их лучше, когда куст только цветет.
1 кг молодых виноградных листьев, 120 г соли.
Для рассола: 1.5 литров воды, 60 г соли.
Для засолки выберите целые крупные листья без прожилок и пушка снизу. Тщательно промойте, оставьте на 3 часа в холодной воде, каждый час меняйте воду, затем смойте под проточной водой. Слегка подсушить и бланшировать 3 минуты в кипящей воде. Откинуть на дуршлаг, остудить.
Разложить по стерильным банкам, всыпать солью и утрамбовать. Сверху кладем груз, чтобы листья лежали плотнее. Залить рассолом, закрыть нейлоновыми крышками и оставить на 2 недели, добавляя рассол по мере необходимости.После этого отнесите на хранение в прохладное место.
Используется для изготовления голубцов и долмы.

ВИНОГРАДНЫЙ УКСУС

1,5 кг виноградной мякоти, оставшейся после отжима сока, 200 г сахара, 1,5 л воды.
Мякоть высыпать в 3-литровую банку, всыпать сахар, залить водой. Перевязать горлышко марлей и поставить банку в теплое место.
Через 3 месяца отфильтровать уксус, разлить по бутылкам, залить парафином и хранить в горизонтальном положении в темном месте.

СВЕЖИЙ ВИНОГРАД ДО ВЕСНЫ

Чтобы виноград оставался свежим и вкусным до весны, нужно обработать его особым образом: окунуть в теплую (35 градусов) воду на 15 минут, затем опустить в кипяток. ровно на 5 секунд, затем мгновенно в холодной воде.Выложите охлажденный виноград на чистое полотно и просушите. После этого засыпьте виноград опилками и поставьте в прохладное сухое место.

Сбор винограда на зиму

Выращивается много винограда, однако одним из самых популярных видов обработки винограда остается виноделие. Однако вино – это далеко не все, что мы можем сделать из винограда на зиму, поэтому сегодня мы рассмотрим самые интересные рецепты, позволяющие сохранить потрясающий вкус винограда зимой.

Виноградный сок на зиму

Виноградный сок очень полезен, вкусен и очень популярен.В общем, для приготовления вкусного виноградного сока подойдет любой сорт винограда. Но главное условие приготовления сока – виноград должен быть спелым, сладким, иначе получится не сок, а что-то среднее между вином и уксусом.

Чтобы приготовить виноградный сок, его необходимо тщательно промыть. Ведь ветки нужно удалить. Далее нужно взять эмалированную кастрюлю, всыпать в нее виноградные ягоды. Затем нужно все залить чистой фильтрованной водой на 3 сантиметра выше, чем лежат ягоды.После этого следует все поставить на огонь и варить до закипания, а после закипания еще 15 минут. Самое главное – не перемешивать то, что готовишь, иначе сок станет мутным. Затем нужно взять марлю, все процедить и разлить по стерилизованным горячим банкам, закатать.

Виноград на зиму

Еще из винограда можно приготовить просто отличное варенье, в этом вы легко убедитесь. Для него необходимо взять следующие товары:

Килограмм сладкого винограда;

Вода – 300 грамм;

Лимонная кислота и ванилин по вкусу.

Для начала нужно разобраться, каким должен быть виноград, брать только самые плотные и красивые спелые ягоды без каких-либо признаков видимых механических повреждений. После этого нужно переложить виноград без хвоста в сито или дуршлаг, дождаться, пока вода из них станет полностью стеклянной. Далее нужно поставить кастрюлю с водой на огонь, а ягоды бланшировать небольшими порциями в кипятке ровно одну минуту. Затем немедленно переложите их в воду с большими кусочками льда для мгновенного охлаждения.

Затем выньте ягоды, чтобы из них вышла вода.

Пришло время приготовить сахарный сироп из того количества воды и сахара, которое указано в рецепте. После этого нужно перелить горячий сироп в таз, где вы будете готовить варенье, положить туда виноград, накрыть все чистым полотенцем и оставить при комнатной температуре на 6 часов. Затем таз нужно размять на плите, прокипятить все 10 минут и оставить на всю ночь, то есть на 8 часов.Далее все это нужно повторить второй раз, а потом и третий. В последний раз нужно добавить в варенье ваниль и лимонную кислоту, прокипятить пару минут и разложить горячим по сухим банкам, которые вы предварительно простерили.

Варенье виноградное с запахом вишни на зиму

Для того, чтобы приготовить такое необычное варенье, вам понадобится следующее;

Виноград – 3 килограмма;

Сахар – 3 килограмма;

Лимонная кислота

Стебли черешни;

Нужно взять виноград и хорошенько его перебрать.После этого утомительно мыть и кипятить в кипятке около двух минут замес. Помните, что виноград приобретает приятный вишневый запах; в эту воду следует поместить вымытые черешни.

Затем нужно взять воду и сахар, сделать сироп, положить в него уже ошпаренные ягоды. Дать всем постоять при комнатной температуре 4 часа. Далее все нужно довести до кипения, варить около часа, варить на медленном огне, а затем вынуть и снять с плиты минут на 10.Далее нужно добавить лимонную кислоту и при желании ванилин, после чего варить до готовности.

Банки, которые вы будете использовать для варенья, необходимо сначала вымыть, затем прокипятить пять минут, а затем поставить в духовку для сушки.

Обязательно простерилизуйте банки для варенья перед их скручиванием. Заклинивают варенье, не переворачивая банки.

Виноград с грушами и тыквой

Для того, чтобы приготовить вкусное варенье по этому рецепту, необходимо взять следующие продукты:

Виноградный сок – 3 стакана;

Мякоть тыквы – 1.5 килограмм;

Сладкая груша – 600 грамм;

Виноград – полкилограмма;

Коньяк – 2 столовые ложки;

Лимонный сок из двух плодов;

Сахар – 1,7 килограмма.

Для начала нужно помыть виноград и груши. После груши аккуратно очистить, нарезать небольшими кубиками. Далее виноград тоже режем, если маленький, то половинки, большой лучше разрезать на четвертинки. Затем из винограда нужно достать косточки. После тыквы, которую вы нарезаете кубиками, нужно добавить в сковороду термостойкое стекло, смешать его с сахаром в количестве 200 грамм, а затем запечь все это в микроволновке на максимальной мощности не менее 15- 20 минут.

Подождите, пока тыквенная мякоть остынет.

Затем нужно налить виноградный сок в кастрюлю с толстым дном и прокипятить так, чтобы его стало меньше половины.

Затем в эту же кастрюлю с соком нужно добавить сахар, все время помешивать до полного растворения на небольшом огне. Затем в эту сковороду нужно переложить фрукты и тыкву, все хорошо перемешать, дождаться закипания варенья, а затем сразу выключить.

После всего этого нужно снять с плиты и оставить на час остыть и настоять.По прошествии часа снова поставить емкость на огонь и варить около 3 минут, на этот раз добавив к содержимому коньяк для запаха. После этого варенье следует разлить по банкам чистыми и закатать.

Виноградный кисель на зиму

Для тех, кто любит сладкое желейное варенье, этот рецепт идеален.

Нужно взять килограмм сладкого винограда;

Вода фильтрованная – 2 стакана;

Сахар – 700 грамм на литр сока.

Виноград сортировать, брать только самый плотный, можно даже не полностью созревший.После вымыть и отсортировать от повреждений переложить в таз с эмалью или таз. После этого нужно дать винограду закипеть, варить все 15-17 минут. Вы получите сок, который нужно профильтровать, чтобы отделить мякоть и отделить сок.

После этого следует прокипятить этот сок на небольшом огне, чтобы его количество уменьшилось ровно в два раза. Далее нужно все приготовить, время от времени добавляя сахар, чтобы он постепенно растворился. После полного растворения сахара нужно проверить кисель на готовность – если он загустеет после того, как вы немного налили тарелку, значит, все в порядке, уже можно разливать по банкам.

Банки должны быть чистыми, сухими и горячими. Накройте виноградный кисель крышками и поставьте банки на огонь для пастеризации. Охладите это желе, не переворачивая.

Компот виноградный на зиму

Чтобы приготовить вкусный компот из винограда на зиму, следует взять следующие продукты:

Виноград любого помета спелый;

Сироп из литра воды и 600 граммов сахара.

Для приготовления компота нужно взять самые красивые ягоды, хорошо их промыть.Затем их нужно опустить и на сито, чтобы сошла лишняя жидкость. После этого нужно разложить виноград по банкам.

Необходимо взять воду и сахар и вскипятить, чтобы получился сладкий сироп. Этим сиропом, пока он закипает, поливаем виноград.

Банки нужно закрывать крышками, которые мы предварительно кипятили в воде, а после ставим все это на стерилизацию. Когда вы загружаете банки в воду, она уже должна быть нагрета до 60 градусов. Банки стерилизуют, затем переворачивают и охлаждают.

Виноград озимый маринованный

Для того, чтобы приготовить замаринованный на зиму виноград, нужно взять таких продуктов:

Виноград крупный – 2 килограмма;

На трехлитровую банку – 5 стаканов воды;

Сахар – полкилограмма;

Уксус – полстакана;

Корица – 1 грамм;

Гвоздика – 10 шт.

Виноград можно мариновать как угодно – хотите, целую гроздь, а можно как отдельные ягоды.

Ягоды должны быть достаточно крупными и плотными. Лучше не отрывать их, а отрезать ножницами, чтобы не повредить. Далее виноград нужно обсушить, разложить по стерилизованным банкам.

Маринад для маринованного винограда готовят следующим образом. Берут гвоздику и корицу, опускают в воду и кипятят 12 минут. После добавляют сахар и ждут, пока он полностью не растворится. Как только последние крупинки сахара растаяли, утомительно добавить уксус и сразу же снять емкость с огня.

Сразу разлейте виноград по банкам. После всего нужно закрыть крышки. Поместите в кастрюлю для стерилизации и стерилизуйте трехлитровые банки примерно 50 минут, а литровые – 20 минут.

Виноград маринованный, второй рецепт

Существует множество рецептов маринования винограда, у каждого народа может быть свой рецепт. Для этого рецепта нужно брать виноград с самыми мелкими ягодами, поэтому выбирайте особые сорта.

Для приготовления маринада для этого винограда необходимо взять следующие продукты:

Вода – 100 мл;

Уксус – 200 грамм;

Соль – 20 грамм;

Сахар – 50 грамм;

Мед натуральный – 50 грамм;

Кардамон, гвоздика – до 6 штук каждой пряности.

Виноград килограмм ягод любого среднего сорта.

Для начала нужно взять спелый маринад и очень хорошо вымыть все кисти. После заварить еще кипятка, чтобы ягоды залить кипятком.

Просушите все и переложите в банки, которые вы стерилизовали ранее. Приготовьте маринад из всех вышеперечисленных ингредиентов, залейте все горячим раствором. После этого нужно закрыть банки крышками и отправить на стерилизацию.

Трехлитровые банки необходимо стерилизовать в течение 45 минут.

Вымоченный виноград

Для приготовления замоченного винограда вам понадобится таких продуктов:

Виноград – 5 кг любого сорта, но лучше кисло-сладкий.

Для приготовления маринада для винограда необходимо взять:

Вода – 2,5 литра;

Сахар – 80 грамм;

Соль – 25 грамм;

Горчица – 25 грамм сухого порошка.

Необходимо отбирать очень красивые, спелые, но твердые ягоды без повреждений.Вымойте виноград, меняя воду несколько раз. После нужно разложить в стеклянной банке или в эмалированном ведре эмалированную кастрюлю винограда, чтобы они лежали плотно, а не всплывали. После этого сверху уложите тканевую салфетку и на деревянный круг поместите гнет.

Теперь делаем жидкость, в которой замочим виноград. Для этого смешайте все ингредиенты, прогрейте, но не дайте закипеть. Как только все остынет, залейте виноград. Примерно три дня виноград должен находиться на кухне до начала брожения, а после переложить на холод.По этому рецепту виноград будет готов через 25 дней.

Виноград консервированный с виноградным соком на зиму

Вам понадобится виноград и сахар.

Чтобы приготовить виноград по этому рецепту, нужно брать только самые спелые ягоды. Постирать их несколько раз. Вы должны взять одну часть винограда и выжать из нее сок. Можно использовать соковыжималку. После того, как сок немного отстояется 3 часа, нужно все процедить, перелить в эмалированную кастрюлю.После этого при желании в сок нужно добавить сахар. Далее нужно дать соку закипеть и остыть после 40 градусов.

Затем нужно взять другую часть ягод и разложить их по уже стерилизованным банкам. После этого нужно все залить соком и поставить на стерилизацию. Далее нужно все перевернуть, перенести в холодное место.

Консервированный аспирин с виноградом

Для винограда по этому рецепту нужно взять:

На литровую банку – 3 столовые ложки соли, желательно морской;

сахар – 8 столовых ложек;

Аспирин – одна таблетка;

Семена горчицы – 1 столовая ложка;

Листья вишни – 2 штуки;

Уксус – 70 мл.

Виноград нужно брать, перебирать, отбирать только самые красивые и крепкие ягоды. Затем вымойте все это и разложите по банкам, которые вы уже стерилизовали. После этого нужно положить в банки соль и сахар, горчицу и листья, аспирин.

После того, как нужно вскипятить воду, залейте уксусом в банки. Закройте крышками, храните в холодильнике.

Связанное содержимое

Рецепты лечебного компота из боярышника на зиму

Боярышник относится к розоцветным многолетникам, имеет твердый стебель и плоды ярко-оранжевые, бардового цвета.Время созревания плодов – осень. Полезны ягоды, цветы, листья боярышника, из них делают кислые приправы, масла, на зиму заваривают компот из боярышника, в рецепт также могут входить дополнительные ингредиенты: яблоки, лимоны, апельсины, сухофрукты. Применяют в кулинарии не менее популярный боярышник в медицине.

Компот из боярышника: хорошее и плохое

Боярышник широко используется в традиционной и народной медицине, готовят отвары из коры, листьев, плодов и стеблей растений.

Применяются при лечении различных патологий, в частности:

• сердечно-сосудистой системы – регулярное питье компота позволяет предотвратить гипертонию, стенокардию, тахикардию;
• нервная система – богатый набор витаминов и минералов успокаивает нервы, снижает возбудимость;
• сосудов – напиток снижает уровень вредного холестерина, регулирует давление;
• дерматология – народные целители рекомендуют напиток из медона при кожных проблемах, в результате которых появляются прыщи, покраснения, фурункулы;
• особо полезные напитки для женщин пожилого возраста, не зря боярышник считается лучшим антивозрастным растением, восполняющим уровень женских гормонов;
• иммунитет – лекарственный состав растения увеличивает жизненные силы организма, восстанавливает после перенесенных заболеваний, дает энергию;
• Боярышник – отличная «щетка» – очищает от шлаков, шлаков.

Очень много данных об огромном влиянии питательных веществ боярышника на злокачественные опухоли, болезни крови.

Противопоказания к употреблению боярышника

Как сказал Парацельс, яд от лекарства отличается только дозой. Поэтому нужно понимать, что даже распитие напитков нужно дозировать. Передержание может привести к резкому снижению артериального давления, нарушению работы сердца.

Категорически нельзя употреблять концентрированный боярышник детям до 12 лет, в период лактации, беременным.

Компот или другие напитки натощак могут привести к нарушению работы желудка, почек, печени. За день нельзя употреблять больше 150 грамм. боярышник в концентрированном виде взрослым особям.

Компот из боярышника

Итак, приступим к приготовлению потрясающих по вкусу и полезных для здоровья компотов из боярышника на зиму, рецепт предусматривает наличие следующих ингредиентов:

• 200 гр. фрукты;
• 350 гр. гранулированый сахар;
• 3 литра воды.

Необходимо выбирать спелые, плотные ягоды такого же размера с косточкой внутри.

Тщательно вымойте их, удалите стебли, переложите в банку, предварительно простерилизованную.

Отдельно отварить сироп, залить фруктами и рулетом, укутать тёплым одеялом до полного остывания.

Примерно через 6 дней жидкость приобретет красивый рубиновый цвет, через 30 дней вкус станет насыщенным.

Компот из боярышника на зиму – рецепт с лимонным соком

Для компота в 1.Банка 5 литров, необходимы:

• вода – 1 литр;
• боярышник – 1 шт .;
• сахарный песок – 150 г;
• 2-3 дольки лимона или щепотка лайма. кислота.

Банки необходимо тщательно промыть и стерилизовать при температуре 100 градусов за 5-7 минут.

В качестве ингредиентов можно также добавить сухофрукты, яблоки, виноград и др.

Фрукты промыть, очистить от кожуры и плодоножки, обсушить на бумаге или вафельном полотенце.

Затем разложить по банкам, вскипятить отдельно воду и всыпать боярышник.Оставить на полчаса, затем слить воду в емкость, добавить сахар, лимонную кислоту или дольки лимона и снова вскипятить.

Наполните фрукты, скатайте и оберните плотной тканью до полного остывания.

Компот из боярышника с яблоками

Для приготовления хранить следующий состав:

• яблоки – 9 штук;
• боярышник – 500 г;
• сахарный песок – 1 кг;
• вода – 9 литров.

Яблоки и плоды боярышника промыть, очистить от стеблей и косточек, яблоки разделить на дольки.

Банки хорошо промывают, стерилизуют при 100 градусах 5-7 минут, а также стерилизуют крышки.

В каждую емкость равномерно выложить яблоки, фрукты. Для сиропа приготовьте большую кастрюлю, налейте 9 л воды, как только она закипит, всыпьте сахар и варите до полного растворения, постоянно помешивая.

Готовую жидкость разлить по банкам, закатать, перевернуть и укутать теплым одеялом.

Банки должны полностью остыть, после чего их нужно переложить в подвал или кладовую.Примерно через месяц напиток приобретет красивый цвет и насыщенный вкус.

Компот из боярышника на зиму – рецепт с апельсином

Сочетание вкуса боярышника с цитрусовым апельсином подарит необычный и потрясающе вкусный напиток. Освежает, придает бодрость, восстанавливает после болезней, при похмелье. Заживление усиливается за счет включения в него шиповника – природного антиоксиданта и очистителя от шлаков, токсинов.

Для приготовления необходимо:

• полстакана боярышника;
• полстакана плодов шиповника;
• 1-2 дольки апельсина;
• полстакана сахарного песка;
• 700 грамм воды.

Все ингредиенты должны быть свежими, плоды плотные, зрелые, без дефектов. Ингредиенты промыть, плоды очистить от косточек и плодоножек, переложить в банку (литровую), залить кипятком и настоять 15 минут, закрыв крышкой.

Затем налить воду в емкость, всыпать сахар и кипятить до полного растворения песка, вылить в банку. Накрыть и закатать, накрыть одеялом до полного остывания.

Компот для маленьких детей

В некоторых случаях врачи все же рекомендуют детям напитки из боярышника.Благодаря свойствам растения, повышенной возбудимости, нервная система ребенка успокаивается, восполняется запас витаминов и минералов.

Без консультации врача пить компот из боярышника, приготовленный на зиму по рецепту ребенка, категорически нельзя. Особенно, если у малыша пониженное давление или проблемы с пищеварительным трактом.

Итак, нам нужно:

• ¾ Стек. боярышник;
• 90 г сахарного песка;
• 520 гр.Вода.

Плоды вымыть, удалить косточки, плодоножки, выложить в кастрюлю, всыпать сахар и варить полчаса.

Напиток можно закатать в стерилизованную банку или поставить в холодильник. Давайте ребенку не более 100 граммов в день.

Из плодов меда также готовят варенье, варенье, кисель. Заготавливать боярышник можно разными способами – сушить, замораживать. А добавление цитрусовых, ягод и ягод усилит лечебные свойства и принесет организму максимум пользы.

Зимнее консервирование 101: как приготовить желе с фруктовым соком и банками Weck + бесплатная раздача!

Этот пост спонсируется Mighty Nest: Интернет-магазин, который дает вам возможность исследовать, получать советы и покупать натуральные, органические и нетоксичные продукты в одном месте … плюс они жертвуют 15% вашего заказа на ваша местная школа!

Это происходит каждый год примерно в это время – в моей семье заканчивается наше любимое ягодное варенье, которое мы сохранили весной и летом прошлого года. Обычно я могу сказать, что у нас закончилось любимое варенье моих мальчиков, когда они, волоча ноги, поднимаются наверх после того, как я отправил их за новой банкой из нашей кладовой в подвале. У них обычно грустное лицо, когда они медленно вручают мне банку персика или яблока (это их наименее любимые).

Только по этой причине в этом году в мои планы по садоводству входит большой участок клубники. Клубничного варенья никогда не бывает достаточно; однако виноградное желе на втором месте!

Несмотря на то, что зимой вы не можете много глушить, это не значит, что вы не можете заглушить его!

Верно… джем или варенье готовят из измельченных фруктов. Итак, он наполняется фруктовой мякотью. Желе, напротив, готовят из фруктового сока . В итоге он становится прозрачным и студенистым. Желе, на мой взгляд, отличный вариант для зимнего консервирования (ну, помимо мармелада и цитрусового творога, но я оставлю это для более позднего поста), так как вы можете легко купить отличные органические фруктовые соки без сахара на местных органических рынках.

Любимый сок моих мальчиков для приготовления желе – органический виноградный сок Конкорд от TJ’s. Поскольку я использую универсальный пектин Pamona во всех своих приготовлениях для варенья и желе, консервирование в зимнее время не может быть проще.

Но может быть и лучше!

Видите ли, я был партнером Mighty Nest. Мне нравится их интернет-магазин натуральных и органических продуктов, особенно за то, что они жертвуют 15% ваших покупок в выбранную вами местную школу.

Мне прислали мини-банки Weck объемом 160 мл и банки для тюльпанов объемом 1/2 литра! Я был в восторге, и я уверен, что любой опытный консервный завод знает, почему … они великолепны!

Weck jars – это популярное в Европе консервирование в банках. Они уникальны тем, что состоят из банки из закаленного стекла, резиновой прокладки, отдельной стеклянной крышки и металлических зажимов, удерживающих прокладку и крышку на месте.

Они становятся довольно популярными в Соединенных Штатах и ​​Канаде, тем более что их крышки не содержат бисфенола А – причина, по которой Mighty Nest продает банки Weck в своем интернет-магазине.

Я давно следил за банками Weck, но, честно говоря, они меня немного пугали. Я так и не понял, как можно получить хорошее уплотнение с резиновым уплотнением. Так что я был рад положить в них небольшую партию виноградного желе. Мне было так приятно, что процесс не мог быть проще.

Как приготовить желе с фруктовым соком в банках Weck

Если вы какое-то время читали на My Humble Kitchen, то знаете, что с тех пор я использую универсальный пектин Pamona при приготовлении джема и желе. По мнению экспертов, это самый простой метод, который позволяет естественным образом подслащивать или использовать меньше органического сахара в вашем консерве.

На приготовление виноградного киселя уходит буквально около 10 минут. Я предпочитаю подслащивать желе органическим сахаром, чтобы добиться более густой консистенции.Для джемов я предпочитаю мед. Чтобы приготовить виноградное желе, все, что вам нужно сделать, это нагреть фруктовый сок в кастрюле с толстым дном, добавить раствор кальция и лимонный сок, а затем довести его до кипения. Как только виноградный сок закипит, добавьте 2 стакана органического сахара, смешанного с пектином, и взбивайте в течение 2 минут. Вот и все. Простой!

Вы узнаете, что желе готово, проверив его ложкой . Выкопайте ложку виноградного желе и сразу же положите его на кубик льда, чтобы он остыл.

Вы узнаете, что желе готово, когда оно загустеет и прилипнет к ложке. (Это также отличный тест на вкус 😉

(Для полного руководства по использованию пектина от Pamona нажмите здесь)

Я был еще более счастлив, узнав, что использовать Weck Jars так же просто, как и использовать обычные консервы банки с лентами и крышками. Перед тем, как начать использовать их, не забудьте быстро вымыть банки и крышки в посудомоечной машине, чтобы продезинфицировать их.

Так же, как вам нужно нагреть обычные крышки, вы должны обязательно нагрейте резиновые прокладки перед их использованием.Я поместил их в небольшую кастрюлю, кипящую на плите, пока готовил желе.

Когда желе будет готово, наполните банки виноградным желе и оставьте около 1/2 дюйма свободного пространства.

После заполнения все, что вам нужно сделать, это осторожно вынуть резиновую прокладку из кипящей воды и положить ее на нижнюю часть крышки. Он должен подходить прямо по краю. Затем все, что вам нужно сделать, это установить крышку с резиновой прокладкой на банку и защелкнуть ее металлическими зажимами.

Вот и все. Затем обработайте его как обычно на водяной бане. Обработал виноградное желе 10 минут.

Самым сложным для меня во всем этом процессе было то, что я не слышал «хлопка» запечатанной банки. С банками Weck вам необходимо дать им полностью остыть, прежде чем вы сможете проверить герметичность.

После охлаждения отломите металлические зажимы и удерживайте банку за верхнюю крышку. Он должен быть запломбирован и оставаться на месте.

Если крышка открывается, значит, уплотнение не сработало, и вы должны хранить желе в холодильнике. У меня все получилось.

Банки Weck немного дороже обычных консервных банок, к которым мы привыкли; однако из них получаются прекрасные подарки, и вы можете использовать их для многих других целей, помимо консервирования джема или желе. Вы можете использовать большие размеры для хранения зерна, бобовых или макаронных изделий. Или вы даже можете использовать тюльпановые банки для хранения подсластителей… на самом деле, они украсят кладовую .

Зимнее консервирование 101: как приготовить желе из фруктового сока

Зимнее консервирование 101 – Как приготовить желе из фруктового сока.Это простой рецепт приготовления небольшой порции киселя в зимнее время года.

Состав:

Метод:

1. Размешайте пектин с сахаром до полного перемешивания.
2. Смешайте фруктовый сок, лимонный сок и раствор кальция в сковороде и доведите до кипения.
3. Добавьте пектино-сахарную смесь и снова доведите до кипения; интенсивно перемешивать 1-2 минуты.
4. Проверить твердость тестом на желе.
5. Разложить по емкостям и укупорить на горячей водяной бане на 10 минут.

3,1

https://www.myhumblekitchen.com/2014/01/winter-canning-101-make-jelly-fruit-juice-weck-jars/

© Copyright, A Little Bit of Spain in Iowa

Бесплатная раздача от Mighty Nest!

Я рад сообщить, что Mighty Nest раздает набор из 12 банок Weck для консервирования и набор из 6 банок Weck с тюльпанами для ридера My Humble Kitchen!

Чтобы принять участие, посмотрите лотерею ниже !! У вас много шансов на победу !!

Mighty Nest приносит пользу многим местным общинам, жертвуя деньги и материалы школам по всей стране. Самое крутое, что вы можете помочь своей школе, подписав ее на получение пожертвований.

Розыгрыш лотереи

Удачи !!!

Итак, в комментариях ниже дайте мне знать, хотите ли вы можете зимой? Вы когда-нибудь использовали банку Weck? Какие фруктовые соки вам нравятся больше всего?

Этот пост спонсируется Mighty Nest, но, конечно, я сотрудничаю только с компаниями, которые полностью поддерживаю и в которые верю.Все мысли и мнения мои собственные,

Компотов, Рецепты виноградных компотов

Яблочный пирог в банке Рецепт напитка

убедитесь, что ваш сок ХОЛОДНЫЙ – ниже комнатной температуры – во избежание испарения спирта

Я попробовал этот напиток много лет назад, когда был в отпуске с друзьями, и мне нужен был рецепт.Я делал это несколько раз и имею только одно предложение. При переливании в бутылки или банки используйте новый нейлон по колено поверх ручного ситечка, чтобы уменьшить количество «мякоти». Придется часто промывать. А еще попробуйте разогреть его в микроволновке. Только так я его пью. 🙂

Это было очень хорошо и ароматно.Получал комплименты. Подается в мультиварке и кладется на бок, чтобы люди сами решали использовать его или нет. В следующий раз выньте палочки корицы после закипания и разложите по чашкам. Таким образом, презентация останется красивой, но вся миска не будет слишком коричной.

У меня есть этот ТОЧНЫЙ рецепт в течение многих лет, и когда наступает сезон охоты на оленей, в холодильнике всегда есть постоянный запас.Мы – оленьи стоянки. мои советы — СИММЕР на 2-3 часа !!! положите столько же обратно в галлоновые кувшины после того, как он закончится. очень легко хранить в холодильнике, а потом просто закройте его крышкой. НО сделайте это на неделю или две раньше срока! затем положите по 3 палочки в кувшины на галлон и оставьте в холодильнике – каждые пару дней встряхивайте их. Таким образом, вы даже не почувствуете вкус прозрачного – если вы все сделаете правильно, вы даже не узнаете, что в нем есть алкоголь. чем дольше он стоит, тем меньше алкоголя вы почувствуете на вкус. так как я не люблю крепкий алкоголь, я делаю его рано, чтобы отпраздновать сбитого оленя с моим мужем и всеми его друзьями! ОН- и УБЕДИТЕСЬ, что у вас большая воронка – что два доллара в Walmart помешают вам хандрить на кухне.удачи и наслаждайтесь !!

это было очень хорошо, мы подарили его нашим друзьям на праздники. Я даю сокам покипеть в течение часа, чтобы жидкость уменьшилась. Это сработало отлично. Благодарность

У меня было это раньше, но никогда не получалось.Это было так просто и так хорошо! Возьмите его с собой в путешествие на каноэ, а также оставьте немного для костра на выходных! Помимо cin stix, я добавил несколько капель молотой корицы и немного мускатного ореха, а также последовал совету кого-то другого добавить немного ванили после того, как он остынет … все, что я могу сказать, ЗАМЕЧАТЕЛЬНО !!

Сделано это будут яблоки из глуши – – одним словом – – УДИВИТЕЛЬНО !! Хотел бы я приготовить больше, пока яблоки были спелыми – до одной маленькой баночки каменщика, и пытаться продержаться всю зиму не получится.

Рецепт напитка меня не особо волновал. Я использовал Everclear, и все, что я мог почувствовать на вкус (и запах), – это зерновой спирт. Я не уверен, что я мог изменить, чтобы сделать рецепт более аппетитным. Я подал его примерно 20 людям, и он получил смешанные отзывы, так что, возможно, это просто вопрос предпочтений.

Отличный вкус – это круто !! Отличные холодные зимы пьют это точно.

30+ лучших рецептов безалкогольных коктейлей – Легкие рецепты безалкогольных коктейлей

То, что безалкогольный безалкогольный коктейль, не означает, что он должен быть скучным! Между изобилием безалкогольных вин, шампанского и пива в настоящее время легче, чем когда-либо, избежать употребления, не чувствуя себя обделенным.И будь то для ваших гостей или для вас, всегда полезно добавить в смесь веселый и освежающий моктейль. Вот наши любимые легкие, вкусные и безалкогольные рецепты, которые подадут на ваше следующее мероприятие.

Манго Мул

Ингредиенты

4-5 ломтиков огурца
1 унция медового сиропа
1,5 унции пюре из манго
1,5 унции свежевыжатого сока лайма
1,5 унции имбирного пива
Лед

Инструкции

Грязный огурец сироп на дне коктейльного шейкера.Добавьте пюре из манго и сок лайма и энергично встряхните со льдом. Процедить в медную кружку. Сверху полейте имбирным пивом и перемешайте.

Даниэль Уокер из Against All Grain

Citrus Fizz

Ингредиенты

1,75 унции Seedlip Grove 42
0,75 унции органического мармеладного кордиала *
Газированная вода, сверху

Инструкции

Смешайте Seedlip и ликер в бокале для шампанского и сверху с охлажденной газированной водой.

* Инструкции по органическому мармеладу: Смешайте 300 г органического мармелада с 150 мл горячей воды, процедите и храните в холодильнике.

Девственница из огурца Gimlet

Ингредиенты

1,5 унции содовой
4-5 ломтиков смешанного огурца
1 унция свежевыжатого сока лайма
1 унция простого сиропа

Инструкции

Смешайте все ингредиенты и взболтайте со льдом.Подавать в стакане со льдом. Украсить кусочком скатанного огурца.

От Ocean Prime

Волшебное яблоко

Ингредиенты

2 унции альтернативы виски Ritual
2 унции яблочного сидра или яблочного сока
2 капли биттера
Палочка корицы
Яблочный ломтик

Инструкции

Смешайте первые три ингредиента в высоком стакане со льдом.Перемешайте, пока не остынет. Полить свежим льдом, украсить палочкой корицы и долькой яблока и подавать.

Ширли Джинджер

Ингредиенты

4 стакана Brooklyn Crafted Lemon Lime Ginger Beer
1 стакан содовой
3 столовые ложки сока лайма
0,25 стакана гренадина

Инструкции

Газированное имбирное пиво, лимонный сок и лимонное пиво гренадин в кувшине. Разлить в высокие стаканы со льдом.Украсить кружочками лайма или вишнями мараскино.

Горячий яблочный сидр

Ингредиенты

10 унций яблочного сидра
1 чайная ложка тыквенного масла

Инструкции

Нагрейте яблочный сидр и добавьте тыквенное масло. Украсить звездчатым анисом и корицей.

Создано Лианой Остер из Данте в Нью-Йорке .

Таитянский кофе

(на 2 порции)

Ингредиенты

2 унции сока лайма
2 унции апельсина
1 унция простого сиропа
1 унция пюре из маракуйи
2 унции пюре из гуавы
2 унции концентрата холодного заваривания
3 унции медового сиропа *
16 унций льда

Инструкции

Разделите рецепт на 2 банки и смешайте с мерным льдом.Перелейте в сосуд емкостью 12 унций. Украсить орхидеями и тертым кофе.

* Медовый сироп: Смешайте 3 части меда с 1 частью горячей воды по весу. Встряхните и помешивайте, пока сироп не растворится равномерно. Хранить в холодильнике.

Создано Джимом Кернсом в Slowly Shirley в Нью-Йорке

Дай мне немного ревеня

Ингредиенты

1,5 унции сока лайма
1 унция сиропа базилика
Горький ревень из 3 капель
Зельцер
Ревень

Инструкции

Первые три ингредиента взболтать со льдом.Перелить в рок-бокал и сверху полить зельтером. Украсить долькой свежего ревеня.

Создано Марком Нунаном для Highway Restaurant & Bar, Ист-Хэмптон

Двойной ирландский кофе Lyre’s Dublin

Ингредиенты

2,5 унции Lyre’s American Malt
4 унции горячего кофе
0,25 унции кленового сиропа высшего качества
3 унции взбитых сливок

Инструкции

Смешайте кленовый сироп, американский солод и немного горячего кофе в кружка ирландского кофе.Перемешайте, чтобы клен растворился, добавьте остальные ингредиенты и сверху полейте взбитыми сливками. Подавать с гарниром из тертой цедры апельсина.

Зимняя Шенди

Ингредиенты

2 унции специй 94
1 унция пряного абрикоса Цейлонский куст *
2 чайные ложки свежего лимонного сока
1 барная ложка сахарного сиропа
3 унции безалкогольного пива Erdinger

Инструкции

Смешайте все ингредиенты в стакане со льдом и перемешайте, чтобы смешать.Украсить цедрой грейпфрута и тертым мускатным орехом.

* Цейлонский кустарник со специями абрикосов: Положите 5 стручков зеленого кардамона в сковороду и обжарьте, пока они не станут поджаренными и не станут коричневыми. Перелейте в большую кастрюлю и добавьте 1,25 чашки цейлонского чая, 1 чашку кураги, 3 чашки сверхтонкого сахара, 1,5 чайной ложки черного перца и 0,5 чайной ложки соли и доведите до кипения. Снять с огня и дать остыть. Добавьте уксус, затем процедите и разлейте по бутылкам куст.

B y Джош Харрис из Trick Dog в Сан-Франциско за книгу о коктейлях Seedlip.

Девственный арбуз Маргарита

Ингредиенты

1 средний арбуз без косточек, нарезанный кусочками
0,5 стакана свежего сока лайма
4 чайные ложки агавы
5 столовых ложек газированной воды

Инструкции

В блендере разотрите арбуз на кусочки есть 4 стакана арбузного пюре. Добавьте сок лайма и агаву и снова перемешайте. Разлить по 4 стаканам. Сверху залейте газированной водой.

От FoodDoneLight

Берри Бурлеск

Ингредиенты

0,5 унции сока лайма
0,5 унции медового сиропа
1 унция пюре из черной смородины
4-6 листьев мяты
Q Имбирное пиво

Инструкции

Смешайте и встряхните все ингредиенты, кроме имбирного пива, в емкости. оловянный шейкер со льдом, а затем процедить на свежем льду. Сверху полейте имбирным пивом.

Даниэль Марохник, специалист по миксологии недвижимости в ARIA Resort & Casino в Лас-Вегасе

Роза Физз

Ингредиенты

1 яичный белок
1 чайная ложка сахарной пудры
0,5 унции свежевыжатого лимонного сока
Лимонад с розой Фентиманс до верха

Инструкции

Сухо встряхните все ингредиенты, кроме лимонада. Добавьте лед и энергично встряхните до образования пены.Сверху полейте розовым лимонадом.

Из Акко в Оберне, Алабама.

Лавандовый лимонад

Ингредиенты

6 стаканов воды
0,5 стакана меда
5 столовых ложек сушеной лаванды
1 стакан свежевыжатого лимонного сока

Инструкции

Довести до кипения воду и мед. кастрюлю на среднем или сильном огне. Осторожно растолочь лаванду в ступке с пестиком или в миске с размягчителем мяса.Добавьте в кастрюлю измельченную лаванду и снимите ее с огня. Накрыть крышкой, поставить в холодильник и настаивать 2 часа. Процедите жидкость через мелкое сито. Добавьте лимонный сок и подавайте со льдом.

Купить полосатые трубочки для питья, 10 долларов за 100

Даниэль Уокер, основательница Against All Grain

Розмарин Черничный Smash

Состав Аккуратно перемешайте чернику, листья розмарина и медовый сироп на дне коктейльного шейкера.Добавьте лимонный сок и энергично взболтайте, накрыв льдом, в течение 10 секунд. Процедите через сетчатое сито в высокий стакан свежего льда. Сверху полейте газированной водой и перемешайте, чтобы все растворилось.

Купить сейчас

Fleur de Lys Tumbler, $ 10

Даниэль Уокер из Against All Grain

Клубнично-ромашковый «Мартини»

Состав

1 унция кордиала из бузины
.5 унций простого сиропа
0,5 унции имбирного сока
4 унции ромашки
1 клубника
5 листьев мяты
Долька апельсина и лимона

Инструкции

Смешайте клубнику с простым сиропом и имбирем. Добавьте бузину, ромашку и пять листиков мяты, а также дольки апельсина и лимона. Добавьте лед и встряхните, прежде чем процедить в коктейльный купе.

Из отеля St. Regis Bahia Beach Resort, Пуэрто-Рико

Охладитель кокоса, огурца, лайма и мяты

Ингредиенты

4 стакана кокосовой воды
2 очень тонких нарезанных огурца
.5 стаканов сока лайма
0,25 стакана сахара (по желанию)
0,25 стакана измельченных листьев мяты

Инструкции

Смешайте кокосовую воду, огурцы, сок лайма, сахар и листья мяты. Дайте остыть в течение 1-2 часов. Подавать как более крутые безалкогольные коктейли.

От Корнелии Гость Корнелии Гостевые мероприятия

Пряный арбуз и мята Агуа Фреска

Ингредиенты

2 стакана холодной воды
2 стакана арбуза (без кожуры), очищенного от семян и мелко нарезанного
2 столовые ложки сахарного песка
1 столовая ложка сока лайма
.25 стаканов листьев мяты
,5 халапеньо, крупно нарезанного
Кубики льда или колотый лед (по желанию)

Инструкции

Смешайте все ингредиенты и разотрите до однородной массы. Перелейте смесь через ситечко в кувшин, продавив большую часть мякоти. Охладите и подавайте.

Создано Клэр Томас из The Kitchy Kitchen

Чай со льдом и жасмином с лемонграссом.

Состав

Смешайте 4-5 кусочков скошенной лимонной травы
.5 унций простого сиропа
0,5 унции лимона
4 унции жасминового чая
2 унции сока личи

Инструкции

Взболтать со льдом. Двойной штамм в бокал с высоким шаром. Добавьте кубики льда. Сверху выложить колотый лед. Украсить лимонной травой.

Из Хаккасана, Нью-Йорк

Блюберри Мохито

Ингредиенты

6-8 листьев мяты
Пригоршня свежей черники
2 унции сока лайма
2 унции простого сиропа
Всплеск клубной соды

Инструкции

Слегка взбить чернику.Добавьте все ингредиенты и лед в шейкер. Встряхните и подавайте.

Из гильдии повстанцев в отеле Revere, Бостон, Массачусетс

Охладитель Wildcat

Ингредиенты

1 стакан черники
1 стакан воды
1 стакан сахара
1 лимон, сок
Вода по вкусу

Инструкции

Поместите чернику, сахар и воду в большую кастрюлю и дайте ей фурункул.Уменьшите огонь и тушите 15 минут. Процедите твердые вещества из сока через мелкое сито и отложите твердые частицы в сторону. Стекло засыпать колотым льдом доверху. Налейте в стакан 30 мл черничного сиропа. Налейте лимонный сок на дно стакана, стараясь не смешивать ингредиенты. Наполните стакан водой, медленно доливая воду до полного заполнения.

From The Westin La Paloma Resort & Spa, Тускон, Аризона

Дева Палома

Состав

1.5 унций сока лайма
1 унция грейпфрутового сока
1 унция сиропа агавы
Полезная щепотка морской соли

Инструкции

Смешайте ингредиенты в шейкере для коктейлей и встряхните со льдом. Процедите со льдом в стакан Коллинза и сверху полейте содой.

Из Торо, Нью-Йорк

Ананасовое имбирное пиво

Ингредиенты

1 унция свежевыжатого сока лайма
1 унция ананасового сока
1 унция имбирного сиропа *

Инструкции

Смешайте ингредиенты в банке и очень быстро встряхните со льдом.Процедите в замороженный стакан Коллинза, наполненный свежим льдом. Украсить кристаллизованным имбирем и долькой лимона.

* Имбирный сироп: Смешайте 1 литр свежего имбирного сока – крупно нарезанный корень имбиря через соковыжималку и дважды тщательно процедите – с 675 г сверхтонкого сахара; энергично перемешайте, чтобы смешать.

From The Varnish, Лос-Анджелес

Колени малиновой пчелы

Состав

1 унция фильтрованной воды
.5 унций лимона
0,5 унции меда
2 малины + 1 малина для украшения

Инструкции

Смешайте ингредиенты со льдом и процедите в стакан с двумя ягодами малины. Сверху залейте газированной водой. Украсить одной малиной.

Из barmini by José Andrés, Вашингтон, округ Колумбия

Хорошая груша

Ингредиенты

2 унции грушевого сока
1 унция лимонного сока
.75 унций простого сиропа, настоянного на розмарине

Инструкции

Смешайте ингредиенты в шейкере для коктейлей и встряхните со льдом. Процедите в бокал (или подавайте) и залейте газированной водой. Украсить долькой груши.

От третьего лица, Нью-Йорк

Сапожник из ананаса

Ингредиенты

1 унция клубничного сока
0,5 унции сока лайма
3 унции ананасового сока
Club soda

Инструкции

В емкости для смешивания смешайте сок лайма и ананаса.Хорошо встряхнуть. Процедите содержимое в стакан для хайбола поверх чистого льда. Сверху полейте содовой и полейте клубничным соком. Украсить клубникой и подавать.

От Брэда Ньюджента в Porter House Bar & Grill, Нью-Йорк

Нопалома

Состав нектар вместе в ситечко и взболтать.Ободок стекла Коллинза посолить и добавить лед. Вылейте смесь в стакан и полейте тоником.

От Перси Родригеса в The Vine, NYC

Капри

Ингредиенты

1,5 унции сока юдзу
2,5 унции соды
1 унция сиропа бузины
6 листьев мяты
5 зеленых гроздей

Инструкции

Смешайте ингредиенты в шейкере и перемешайте.Добавьте лед и взболтайте. Перелейте в стакан и залейте содовой. Украсить листиком мяты.

От Габриэля Крейтера, Нью-Йорк

Приправы и тоник для семечек

Ингредиенты

2 унции Seedlip Spice 94
Тонизирующий сироп по вкусу
Тонизирующий раствор по вкусу
Звездчатый анис
Палочка корицы

Инструкции

Смешайте и налейте Seedlip Spice, тоник в стакан и тоник по льду.Украсить звездчатым анисом и палочкой корицы.

КУПИТЬ Seedlip Spice 94, $ 37,50

Предоставлено The Fat Radish

Ревитализатор

Ингредиенты

9 унций морковного сока
15 унций яблочного сока
2,25 унции имбирного сиропа (1: 1 имбирный сок / сахар)
0,75 унции сока лайма

Инструкции

Смешайте ингредиенты и встряхните с лед.Процедить в стаканы. Делает четыре напитка.

От Chris Barry at Catch, Нью-Йорк

Лорен Хаббард
Писатель
Лорен Хаббард – писатель-фрилансер и участник проекта Town & Country, который освещает темы красоты, шоппинга, развлечений, путешествий, домашнего декора, вина и коктейлей.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Могу ли я уменьшить количество сахара? – Еда в банках

Как и многие из этих сообщений Canning 101, я пишу этот, чтобы ответить на один из вопросов, которые мне часто задают. Я уже освещал эту тему в рамках более крупных сообщений в блогах, поэтому, если вы давний читатель, некоторые из них могут быть вам знакомы. Но пришло время специально ответить на этот вопрос в надежде помочь людям легче находить информацию.

Очень часто люди смотрят на один из моих рецептов и видят, какой объем сахара он требует, и у них возникает что-то вроде сердечного приступа, думая о всех этих чашках. И вот они пишут, чтобы спросить: «Можно ли безопасно уменьшить количество сахара в этом рецепте?»

Ответ заключается в том, что вы всегда можете безопасно уменьшить количество сахара в рецепте, потому что сахар небезопасен. Единственное, что делает джем, желе или другое сладкое варенье безопасным для консервирования в банке с кипящей водой, – это содержание кислоты, потому что именно она предотвращает потенциальный рост ботулизма.

Однако, когда вы уменьшаете количество сахара в рецепте, вы можете поставить под угрозу срок хранения, выход и способность консервирования.

Сахар – мощный консервант, потому что, если в рецепте есть определенная концентрация сахара, сахар поглотит всю доступную воду. Плесень и бактерии нуждаются в воде для развития, а если воды нет, они не могут расти.

Вот почему консервы с большим содержанием сахара сохраняют свое качество дольше, чем консервы с низким содержанием сахара.Если у вас все в порядке с несколько уменьшенным сроком хранения и относительно коротким сроком службы после открытия банки, уменьшите количество сахара.

Все становится немного сложнее, если принять во внимание настройки. Сахар обладает способностью изменять физическую консистенцию при нагревании. Если вы когда-либо готовили конфеты, то видели, как вы добиваетесь разных результатов, чем выше вы позволяете подниматься температуре сахара для готовки.

Когда вы делаете сладкое варенье, вы вместе варите фрукты и сахар, доводите воду и увеличивая концентрацию сахаров (как натуральных, так и добавленных) до точки, при которой их температура может повыситься примерно до 220 градусов по Фаренгейту.Это момент, когда сахар начинает загустевать в гель, а затем может связываться с пектином (опять же, как с натуральным пектином во фруктах, так и с любым добавленным вами пектином), и именно так образуются ваши джемы и желе.

Если вы вытащите много добавленного сахара в рецепте, который зависит от сахара для достижения набора, велики шансы, что готовый продукт может быть вечно жидким (реальная история. В детстве я думал, что все домашнее варенье по своей сути жидкий, потому что моя мама всегда уменьшала количество сахара до такой степени, что застывание не могло быть достигнуто).

Часто можно немного уменьшить количество сахара, но если вы это сделаете, вам, возможно, придется готовить его дольше, чтобы можно было достичь нужной концентрации. Это пониженное содержание сахара и более длительное приготовление могут в конечном итоге снизить выход продукта на пару чашек.

Теперь, если вы работаете с пектином Pomona или каким-либо другим пектином с низким содержанием / без сахара, вы можете игнорировать все, что я сказал о посеве и урожайности, потому что эти пектины используют совершенно другую парадигму для достижения завязки.