Клетчатка морковная: Морковная клетчатка

Морковная клетчатка (натуральное пищевое волокно), ТД ТЕКСПРО

Волокна пищевые

• Заказать
  образец
  партию
  информацию
  цену

Описание
Морковная клетчактка – натуральное пищевое волокно, произведенное из моркови путем экстракции, очищения, сушки и измельчения. Это натуральный влагосвязыющий агент и структурообразователь.

Используется при изготовлении термостабильных начинок, джемов, конфитюров, плодово-ягодных продуктов с “чистой этикеткой”. Морковная клетчатка не имеет индекса “Е”. Еще одним ее преимуществом является то, что она надежно связывает влагу даже при очень низких pH и высоких температурах.

Морковная клетчатка используется также для повышения пышности хлебобулочных изделий, для замедления процесса черствения кондитерских изделий.

Продукт / готовое изделие
Багеты, итальянские хлеба (чиабатта, фокаччо)
Коржи
Начинки для рулетов
Начинки для конфет
Пряники, коврижки
Сдобные изделия
Хлеба оригинальные
Хлеб линии «здоровое питание»
Хлеба тостовые, булочки для хот-дога, булочки для гамбургеров
Фруктовые десерты
Хлеб из пшеничной муки
Хлеб из ржаной муки
Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки

Проблемы и задачи
Замедлить черствение
Увеличить срок годности, свежести
Плохая водопоглотительная способность

Дозировка (норма внесения)
рекомендуется индивидуально

Состав ингредиента
Пищевые волокна – морковная клетчатка.

Условия хранения
В сухом прохладном месте 12 месяцев в неоткрытой упаковке. Избегать прямого попадания солнечных лучей и нагрева продукта

Упаковка и вес
7 кг

Вас может заинтересовать:

Больше продуктов в разделе Волокна пищевые

перспективный продукт теперь производят в России – тема научной статьи по прочим технологиям читайте бесплатно текст научно-исследовательской работы в электронной библиотеке КиберЛенинка

Импортозамещение на рынке ингредиентов / ОПЫТ ПРОИЗВОДСТВА

0

Пищевая клетчатка:

перспективный продукт теперь производят в России

В.А. Перчун, директор по производству ГК ПТИ

Группа компаний «Протеин Технологии Ингредиенты» – крупнейший производитель и поставщик ингредиентов и комплексных продуктов для пищевой промышленности приступает к производству пищевой клетчатки из сырья растительного происхождения. В настоящее время целлюлозная клетчатка (пшеничная, бамбуковая, морковная и т. ГК ПТИ в течение нескольких лет поставляет в Россию пищевую клетчатку ведущего немецкого производителя и входит в тройку лидеров на рынке этого продукта. Компания накопила значительный опыт по продвижению и применению этого перспективного ингредиента, который на протяжении последних лет быстро завоевал популярность в различных отраслях пищевой промышленности.

Необходимо отметить, что долгосрочная стратегия ГК ПТИ направлена на постоянное увеличение доли продуктов собственного производства в ассортименте с целью максимального удовлетворения потребностей производителей пищевой продукции и конечных потребителей на локальных рынках. В этой связи вполне логичным явилось решение руководства ГК ПТИ о разработке проекта производства пищевой клетчатки (далее ПК) в условиях собственного производственного комплекса ТСП в подмосковном городе Лыткарино.

Процесс подготовки к запуску производства не был простым с самого первого шага, так как технология изготовления ПК из различных типов сырья, как правило, является ноу-хау производителей и достаточно ревностно ими оберегается. В силу этого, на момент принятия решения о запуске проекта в компании не было однозначного понимания каким образом и собственно из какого сырья производить пищевую клетчатку. К решению этой проблемы были подключены отдел R&D (Исследований и Развития) компании ПТИ, а также ряд российских научно-исследовательских организаций. В результате

кропотливой работы была разработана технология производства и спроектирован уникальный реактор, позволяющий работать с различными видами сырья -продуктами переработки пшеницы, сахарным тростником и т.д. Дальнейшие исследования разных типов сырья и совершенствование инструментальной базы привели к тому, что помимо традиционных пищевых волокон, компания ПТИ подготовила базу для производства натурального сахарного волокна.

Собственно процесс разработки проекта от лабораторных исследований до получения первой промышленной партии занял почти полтора года, из которых более половины времени заняло формирование технических требований к оборудованию и качеству исходного сырья. Временные и финансовые затраты на тщательные первичные исследования были вознаграждены: цех запустили в срок, а полученный продукт соответствует всем показателям, установленным в ТУ и спецификациях. Таким образом, компания ПТИ стала первым производителем пищевой клетчатки на территории РФ и стран СНГ.

В первом квартале 2012 года образцы продукции и технической документации были разосланы по всем филиалам компании в России и странах СНГ, а с начала второго квартала 2012 года ГК ПТИ начала стабильные поставки новой продукции на предприятия пищевой отрасли. В настоящее время ассортимент представлен четырьмя видами пищевой клетчатки, которые на данный момент наиболее востребованы на рынке:

– натуральное пищевое волокно «Камецель» F200 и F400, полученное из растительного сырья. Представляет собой тонкий белый порошок с нейтральным запахом и вкусом, влагоудерживающая способность – не менее 6-8 частей воды к 1 части волокна, в зависимости от размера волокна;

– натуральное сахарное волокно «Камецель» FB200 и FB400, полученное из сахарного тростника. Порошок бежевого цвета, имеет нейтральный запах и вкус, влагоудерживающая способность – не менее 6-8 частей воды к 1 части волокна, в зависимости от размера волокна.

Размерные фракции 200 и 400 соответствуют фракциям 200 и 400 по классификации европейских

№ 2 апрель 2012 Всё О МЯСЕ

31

-ф–

0

ОПЫТ ПРОИЗВОДСТВА / Импортозамещение на рынке ингредиентов

Наименование препарата Внешний вид, цвет запах

Контроль марки 200 Порошок белый с сероватым оттенком, несыпучий, пылящий, не скрипит, имеет волокнистую структуру

«Камецель» FB200 Порошок белый с легким сероватым оттенком, несыпучий, пылящий, не скрипит, имеет волокнистую структуру

«Камецель» F200 Порошок белый, несыпучий, пылящий, не скрипит, имеет более крупную волокнистую структуру

Наименование препарата ВУС ЖУС

Контроль марки 200 9,7 2,89

“Камецель” FB200 9,18 2,48

“Камецель” F200 10,5 3,84

Таблица 1. Сравнение внешнего вида пищевой клетчатки производства ГК ПТИ с их текущим аналогом европейского производства

(немецких) производителей клетчатки.

Волокна торговой марки «Камецель» изготавливают с помощью современных методов обработки и новейших технологий. Глубокая переработка сырья и тонкий помол готового продукта позволяет получать порошковое волокно с прекрасными органолептическими свойствами и высокой абсорбционной способностью. Отказ от использования хлорсодержащих реагентов (ТоЫСЫоппеБгее технология) исключает возможность внесения в конечный продукт соединений органически связанного хлора, что критично с точки зрения санитарной безопасности готовых продуктов.

Необходимо так же отметить, что потребление пищевой клетчатки в России за последние три года выросло почти в два раза. Сегодня она активно используется не только в мясной промышленности, но и в кондитерской, хлебобулочной и молочной отраслях. По мнению экспертов и диетологов, рост потребления пищевой клетчатки продолжится и в дальнейшем, особенно, учитывая ее положительный имидж и несомненную биологическую пользу. Поэтому текущие мощности проекта, рассчитаные на выпуск около одной тысячи тонн клетчатки в год, в последующем планируется удвоить.

Наименование препарата Внешний вид, цвет, запах

Сразу после гидратации

Контроль марки 200 Кашеобразная масса белого цвета с сероватым оттенком, с нейтральным запахом, со временем вода отсекается, но незначительно

«Камецель» FB200 Кашеобразная масса белого цвета с сероватым оттенком, с нейтральным запахом, со временем вода отсекается, но незначительно

«Камецель» F200 Кашеобразная масса белого цвета, с нейтральным запахом, со временем вода отсекается, но незначительно

После гидратации и центрифугирования

Контроль марки 200 Отделилось = 22,2 % воды

«Камецель» FB200 Отделилось = 21,05 % воды

«Камецель» F200 Отделилось = 15,8 % воды

Таблица 2. Сравнение внешнего вида пищевой клетчатки производства ГК ПТИ с их текущим аналогом европейского производства после гидратации 1:7 в воде

Таблица 3. Определение влагоудерживающей способности (ВУС) и жироудерживающей способности (ЖУС)

Запуск этого амбициозного проекта позволил ПТИ вывести на рынок продукт с оптимальной ценой и качественными показателями, не уступающими пищевым клетчаткам производства.

В таблице 1 представлен сравнительный анализ пищевой клетчатки производства ГК ПТИ торговых марок «Камецель» Б200 и «Камецель» БВ200 с их текущим аналогом европейского производства, представленным на рынке.

Исходя из приведенных выше данных, можно сделать вывод, что пищевая клетчатка «Камецель» Б200 не только не уступает по своим функционально-технологическим характеристикам существующим на рынке аналогам, но по ряду показателей явно их превосходит.

Дополнительное преимущество использования пищевого волокна, полученного из сахарного тростника при производстве продукции – это его полная безопасность с точки зрения медико-биологических последствий. В случае применения пищевой клетчатки, полностью полученной из пшеницы, весьма велика вероятность попадания в нее одного из ключевых пищевых аллергенов – глютена, который также является продуктом переработки пшеницы.

Важным преимуществом пищевых волокон торговой марки «Камецель» также является более низкая цена, которая формируется за счет использования большой доли сырья российского происхождения, разумных производственных затрат и снижения расходов на транспортировку. Надо понимать, что для такого продукта как клетчатка, расходы на транспортировку весьма существенный фактор, так как у данного продукта невысокая насыпная плотность и его перевозка на большие расстояния экономически нецелесообразна. Кроме того, локальное производство позволяет обходиться без таможенных пошлин. Таким образом, производя продукт в Российской Федерации, ГК ПТИ может предложить своим клиентам лучший продукт по лучшей цене.

ГК ПТИ всегда находится на острие науки и современных технологий и готова постоянно предоставлять своим партнерам новые комплексные решения для эффективного производства качественных продуктов. —

Контакты:

ООО “Группа Компаний ПТИ” 129337, г. Москва, Ярославское шоссе, д.19, стр.1

Тел./факс: +7 (495) 786-8565 e-mail: [email protected]

http://www.protein.ru/

32

ВСЁ О МЯСЕ № 2 апрель 2012

-Ф”-

Морковная диета для быстрого и эффективного похудения

Одной из самых эффективных и доступных диет для очень быстрого похудения является диета, где основным продуктом является морковь – очень полезный, доступный круглогодично, корнеплод.

Однако, в отличие от многих других диет, морковный вариант является очень жестким, ведь за 3 дня его соблюдения вы можете расстаться с тремя килограммами лишней массы. Но, несмотря на это, она положительно влияет на состояние волос, ногтевых пластин и кожи, так как насыщает весь организм нужными витаминами и другими полезными веществами.

Польза моркови и морковной диеты

Морковь является носителем ценнейших витаминов, минералов, волокон, полезных для пищеварения, эфирных масел и ценной клетчатки. Также она богата бета-каротином, который нормализует метаболические процессы, а также улучшает эффективность защитных и иммунных сил организма.

Самое удивительное то, что морковь является очень доступным и дешевым природным антиоксидантом, который не только способствуют росту новых клеток, уничтожающих раковые новообразования, а также приостанавливает процесс старения.

Очень интересен тот факт, что в отличие от множества различных овощей, именно морковь не теряет своих полезных свойств при варке, а, наоборот, приобретает их гораздо больше, чем их было в сыром виде.

Морковь богата содержащейся в ней огромным количеством клетчатки, пищевые волокна которой не переваривает кишечник – они впитывают в себя все вредные вещества, холестерин, шлаки, лишнюю глюкозу, яды, токсины и выталкивают их наружу. Если говорить обо всех других овощах, кроме моркови, все эти процессы благоприятно влияют на работу всего пищеварительного тракта. Однако морковная клетчатка очень грубая и очищает кишечник, подобно венику, вследствие чего это раздражает кишечник и может вызвать воспалительный процесс.

В связи с этим, людям с проблемами пищеварительного тракта не только не стоит придерживаться морковной диеты, но и рекомендуется полностью исключить из своего меню сырые овощи с грубыми волокнами. Также современные диетологи рекомендуют даже при здоровом кишечнике не есть много корнеплодов целыми, а лучше употреблять их в натертом виде.

Морковь является совершенным ингредиентом для снижения веса, так как она относится к продуктам с так называемой отрицательной или минусовой калорийностью, чтобы ее переработать, требуется больше энергии, чем она может дать организму.

Описание морковной диеты

Для лучшей эффективности снижения веса рекомендуется употреблять овощ в салатах, приправляя их маслом растительного происхождения или маложирной сметаной, так как морковные витамины усваиваются только вместе с жировым составом. При употреблении моркови в салатах лучше всего использовать молодую морковь, чтобы не счищать поверхность, а лишь протереть, так как именно в верхнем слое содержится больше всего клетчатки и необходимых витаминов.

Рацион диеты очень простой. 3-4 раза в день надо кушать салат из 1-2 тертых морковок и небольшого фрукта, лучше кисловатого (яблоко, апельсин, пара долек грейпфрута и т.п.), также потертого или мелко порезанного. Салат можно заправить лимонным соком, 1 чайной ложкой растительного масла или сметаны, и добавить в него не более чайной ложечки меда.

Таким образом надо питаться в течение 3 дней, на четвертый прибавить к этому рациону 2 картофелины среднего размера, 100 граммов нежирного мяса (куриной грудки, говядины) или рыбы, и кусочек черного хлеба.

Повторять такую диету можно не чаще чем раз в месяц.

Пищевые волокна

  Натуральные улучшенные пищевые

                   волокна «Citri–Fi»

              Цитри-Фай» – цитрусовое диетическое волокно, которое извлекается из клеточного материала высушенной апельсиновой мякоти именно путем механической обработки, без использования химических реагентов, путем открытия и расширения структурной ячейки апельсинового волокна.

Citri – Fi ®

 Гелиевая структура

Большинство производителей пищевых волокон пытаются увеличить влагоудерживающую способность за счет уменьшения размеров частиц волокна. Такая клетчатка поглощает и держит большое количество воды только на начальном этапе, но теряет значительную часть ее в процессе обработки и хранении. Пищевые апельсиновые волокна Citri-Fi благодаря открытой и расширенной структуре ячейки связывают значительное количество воды (1часть волокна соединяет до 15 частей воды) и сохраняют ее на протяжении всего технологического процесса производства и хранения продукта. Citri-Fi так же обладает высокой жиросвязывающей способностью, эмульгирующими, стабилизирующими, структурообразующими свойствами, антиоксидантным действием, снижает обсемененность микроорганизмами, увеличивая тем самым срок хранения и лучшая свежесть пищевых продуктов, устойчив к высоким температурам размораживания и замораживания. Улучшает питательную ценность, так как является продуктом функционального назначения, благодаря содержанию полезной для здоровья человека диетической клетчатки.

Были проведены эксперименты в лаборатории: образцы по 5 грамм разного вида пищевого волокна, в том числе и апельсинового волокна «Citri–Fi» разбавили в 25 граммах воды для получения гомогенной массы и поместили в духовку на 20 минут при температуре 152С°. Масса образцов была измерена вначале и в конце процесса, тем самым была вычислена процентная потеря выхода продукта:

По результатам эксперимента видно, что наименьшая потеря выхода у образца с содержанием волокна Цитри-Фай. Это подтверждает что апельсиновые волокна Citri-Fi обладают очень высокой водосвязывающей способностью.

По органолептическим показателям «Citri–Fi» представляет собой порошок светло-кремового цвета с нейтральным вкусом и запахом. Срок хранения 36 месяцев при температуре не ниже 0С и не выше 32С и относительной влажности воздуха 30-60%.  Пищевые апельсиновые волокна «Citri–Fi» не входят в перечень ингредиентов, подлежащих обязательному декларированию в составе продукта с индексом «Е». Высокие функционально-технологические свойства в сочетании с биологической ценностью относят их к полифункциональным волокнам для пищевой промышленности.

Основное назначение апельсиновых волокон «Citri–Fi»  – это повышение энергоценности, снижение себестоимости, появление новых вкусовых решений, улучшение качества и органолептических свойства конечного продукта.

Виды пищевого апельсинового волокна «Citri–Fi»

 Свойства пищевых апельсиновых волокон  «Citri–Fi»

• Полностью натуральный. Неаллергенный. Кошерный. Халяльный
•  Не содержит генномодифицированных источников
  • Высокая влагоудерживающая  и жиросвязывающая способность
  • Нейтральный запах и вкус
  • Увеличение выхода продукта
• Стабилизирующие, структурообразующие, эмульгирующие свойства
  • Улучшение органолептических свойств
• Обладает антиоксидантным действием и снижает обсемененность микроорганизмами
• Устойчивость к высоким температурам, к процессам размораживания и замораживания
• Обладает лечебно-профилактическими свойствами и обогащен полезной для организма диетической клетчаткой

 Благодаря своим уникальным улучшенным свойствам апельсиновые волокна «Citri–Fi» находят широкое применение при производстве кондитерской, мясной, молочной, масложировой, рыбной, снековой, хлебобулочной продукции, продуктов функционального назначения, мороженого, сухих смесей, а также продуктов быстрого приготовления. Дозировка внесения цитрусового волокна составляет (0,1-3%) от веса готового продукта и зависит от состава рецептуры, качества исходного сырья, требований клиента, предъявляемых к готовому продукту.

Производство мясных продуктов:

• Домашняя птица
• Фарши
• Полукопченые, варено-копченые и сырокопченые колбасы
• Ветчинные изделия
• Вареные колбасы, сосиски и сардельки
• Ливерные колбасы и паштеты
• Рубленые мясные, рыбные, тестовые полуфабрикаты
• Пресервы и консервы
• Маринады
• Рассолы

В мясных продуктах волокна «Citri–Fi» используются в качестве замены мясного и соевого сырья, стабилизаторов и эмульгаторов фаршевой эмульсии. Предотвращают отделение влаги при хранении изделий в вакуумной упаковке и замороженных полуфабрикатов. Увеличивают выход и улучшают качественные показатели, обогащают мясные продукты полезными для здоровья пищевыми волокнами. В производстве вареных колбас, сосисок, сарделек, паштетов, пельменей волокна используются в качестве замены крахмала, муки без нарушения при этом структуры готового изделия. «Citri–Fi» в производстве мясных продуктов вносится в сухом или гидратированном виде после внесения фосфатосодержащего средства на нежирное мясное сырье. В шприцовочных рассолах цитрусовые волокна уплотняют продукт, связывают влагу.

Производство хлебобулочных и макаронных изделий

• Хлеб и сдоба
• Замороженное тесто
• Пицца
• Различные виды макаронных изделий
• Зерновые завтраки

В производстве хлебобулочных и макаронных изделий применение апельсиновых волокон «Citri–Fi» позволяет сохранять свежесть, улучшает вкус и структурно-механические свойства готового продукта, обогащает диетической клетчаткой. Например, при выпечке хлеба с внесением «Цитри-Фай» к массе муки, качество готового изделия улучшается по таким показателям, как объемный выход, пористость и сжимаемость мякиша, формоустойчивость. При приготовлении макарон происходит увеличение массы (объема) сваренных макарон, уменьшается потеря сухих веществ изделий в процессе варки (степень мутности варочной жидкости), степень слипаемости, улучшается прочность.

Производство кондитерских и мучных кондитерских изделий

• Кремы и начинки
• Вафли и печенье
• Торты и пирожные
• Карамель, конфеты
• Зефир, суфле, пастила
• Мармелад, желе, джемы
• Шоколадные изделия
• Сахарная и шоколадная глазурь

В производстве кондитерских изделий пастиломармеладной группы апельсиновые волокна «Citri–Fi» используются как студнеобразователи. При производстве зефира как стабилизаторы пенообразной структуры, готовая зефирная масса имеет более высокую дисперсность воздушных пузырьков. В производстве мучных кондитерских изделий улучшает структуру теста.

Производство снековой продукции и продуктов быстрого приготовления

• Чипсы
• Сухарики
• Сырные палочки
• Суп-пюре
• Каши
• Овощное и фруктовое пюре
• Кисель

В производстве снековой продукции и продуктов быстрого приготовления использование цитрусовых волокон «Citri–Fi» улучшает вкус и хрустящие свойства, обогащает изделия диетической клетчаткой.

 Производство сухих смесей

• Смеси для мороженого
• Смеси для кондитерских и хлебобулочных изделий
• Смеси приправ и пряностей
• Смеси для снековой продукции
• Смеси для напитков
• Смеси для мясных продуктов

            Применение апельсиновых волокон «Citri–Fi» в сухих смесях, при производстве разных видов молочных, мясных, хлебобулочных продуктов, улучшает качественные показатели готовых изделий. Также «Цитри-Фай» предотвращает комкованиеирасслоение самой смеси.

Производство масложировых и молочных продуктов:

• Масло, спреды, маргарины
• Майонезы, соусы
• Мороженое
• Цельномолочная продукция
• Сыры и сырные продукты, плавленые сыры
• Творог, творожные продукты
• Кисломолочные продукты
• Сгущенное молоко
• Взбитые сливки
• Молочные напитки, десерты

В  производстве  масложировых  и  молочных  продуктов  апельсиновые  волокна

«Citri–Fi» снижают синерезис, улучшает вкусовые свойства и консистенцию, обогащают полезными для здоровья человека пищевыми волокнами.   В производстве йогурта, кефира, ряженки, сметаны «Citri–Fi» используются в качестве стабилизаторов системы и предотвращают отделение влаги в процессе хранения. Например, во фруктовом йогурте цитрусовые волокна обеспечивают равномерное распределение частиц фруктов, усиливая тем самым вкус фруктового сырья. «Цитри-Фай» применяют в молочных напитках и в продуктах на основе молочной сыворотки с целью стабилизации и повышения их биологической ценности. В майонезах и соусах для получения прочной консистенции и стабильной эмульсии может использоваться взамен яичного порошка, сухого молока и крахмала. Низкожирные майонезы и соусы с использованием «Citri–Fi» имеют плотную консистенцию, соответствующую традиционным майонезам и соусам.  В мороженом «Citri–Fi» повышает стабильность структуры при замораживании-размораживании, улучшает характеристики таяния. В технологии творога цитрусовые волокна могут применяться с целью увеличения выхода творога, улучшения структурных показателей. В производстве сливочного масла, маргарина и спреда цитрусовые волокна позволяют снизить содержание в них масложировой фазы до 50%, не изменяя при этом их структурные и реологические параметры. «Цитри-Фай» служит для замены стабилизаторов и эмульгаторов при производстве плавленых сыров, улучшает консистенцию.

Производство рыбных продуктов

•  Рыбное суфле           

•  Крабовые палочки                    

•  Рыбный маринад

В производстве рыбных продуктов введение «Citri–Fi» не только улучшает качественные показатели, но и повышают его биологическую ценность.

Производство продуктов функционального назначения

• Обогащенные продукты
• Продукты для детей дошкольного и школьного возраста
• Диетического и лечебного питания
• Лечебно-профилактического назначения
• Специализированные

Благодаря содержанию полезной для здоровья диетической клетчатки, апельсиновые волокна «Citri–Fi» позитивно воздействуют на физиологические процессы организма человека: очищают от шлаков, снижают холестерин, выводят тяжелые металлы, улучшают функционирование желудочно-кишечного тракта.

На основе пищевых апельсиновых волокон «Citri–Fi» можно создать мясные, молочные, хлебобулочные и кондитерские изделия лечебно-профилактического назначения.

 Преимущества пищевых апельсиновых волокон  «Citri–Fi» 

• Полностью натуральный продукт
• Не требует предварительного гидратирования перед использованием
• Обладает высокой влагоудерживающей и жиросвязывающей способностью
• Не производиться с использованием химических агентов, таких как едкий натр
• Не содержит консервантов (таких как бензонат натрия и лимонная кислота)
• Не содержит глютен-содержащих хлебных злаков
• Существенное снижение себестоимости готового продукта за счет замены дорогостоящего сырья

Вкусоароматические смеси для копченых колбас: растительная, яблочная, морковная клетчатка

Использование вкусоароматических смесей в производстве копченых колбас позволяет достичь гармоничного вкуса и цвета готового продукта.

В состав смесей могут входить средства для улучшения органолептических свойств продукта. К примеру, растительная клетчатка, которая помогает уплотнить и увеличить упругость фарша. Использование растительных пищевых волокон (бамбуковой, морковной клетчатки) также обеспечивает сохранение текстуры и цвета колбас при термообработке.

Компания ЗАО «Крафт фудс» (Москва) —  официальный поставщик ингредиентов для пищевой промышленности известной немецкой компании «STARK ГМбх». Представленный ассортимент вкусоароматических смесей для копченых колбас рассчитан на различные категории продукции по качеству и цене. Среди преимуществ предложений —  наличие смесей без содержания фосфатов, а также с растительной клетчаткой. Пищевые волокна также можно купить отдельно: в нашем каталоге представлены качественные файберы, изготовленные из лимонной и морковной клетчатки.

Для копченых колбас мы предлагаем смеси специй по сортам: Краковская комби, Московская комби, Охотничья смесь, Финский сервелат, Брауншвейгская смесь и др.

Смеси для копченых колбас STARK (Московская комби, Охотничья, Краковская комби, Финский сервелат, Брауншвейгская смесь и другие) помогут обеспечить вашей продукции отличное качество, привлекательную цену и широкий ассортимент!

Наименование	Применение	Норма расхода, г/кг	Фасов-ка, кг
Ароматная Комби арт.10073	Рекомендуется для сосисок, сарделек и ПК колбас медиум- и эконом-сегмента.	9-10	5
Ароматная ПК арт. 10051	Вкусовое направление: черный и белый перец, чеснок, мускатный орех	9-10	5
Варшавская К арт.10026 к	Отлично подходит для всех видов колбас эконом-сегмента.	10-12	5
Варшавская арт.10026	Комплексная смесь специй на фосфатах с ярким вкусом. Вкусовое направление: черный и красный перец, имбирь, чеснок.	9-10	5
Венская арт.10001	Вкусовое направление: черный и белый перец, сельдерей, мускатный орех, имбирь	7-9	5
Венская Премиум арт.10043	Вкусовое направление: мацис, имбирь, черный и белый перец.	9-10	5
НОВИНКА! Венская Комби арт.10015	Вкусовое направление: черный и белый перец, мускатный орех, имбирь	9-10	5
НОВИНКА! Венская Комби ДВ арт.L270438	Вкусовое направление: черный и белый перец, сельдерей, мускатный орех, имбирь, ароматизатор мяса	9-10	5
Вурст Комби арт.10032	Вкусовое направление: мускатный орех, черный перец, чеснок Можно использовать для вареных колбасных изделий с заменами.	7-9	5
Деревенская арт.10033	Комплексная смесь специй с крупными включениями перцев. Вкусовое направление: перечное, чеснок.	9-10	5
Деликатесная арт.10025	Комплексная смесь специй с широким спектром применения – подходит для колбас различного ценового сегмента. Вкусовое направление : благородное и изысканное сочетание черного перца, кардамона и мускатного ореха.	9-10	5
Деликатесная Р арт.10025р	Вкусовое направление: черный перец, кардамон, мускатный орех.	9-10	5
Домашняя арт.10024	Вкусовое направление: черный и белый перец, сельдерей, ароматизатор мяса	10-11	5
Коньячная Комби арт.10044	Вкусовое направление: черный перец, имбирь, ароматизатор коньяка	9-10	5
Краковская Комби арт.10021	Комплексная смесь специй для колбас высших и 1-х сортов.	7-9	5
Краковская Ароматная арт.L90902	Вкусовое направление: черный и душистый перец, мускат	9-10	5
НОВИНКА! Кремлевский Сервелат арт.L101102	Вкусовое направление: черный перец, мускатный орех, мацис.	9-10	5
НОВИНКА! Куриная Ароматная арт.10065	Вкусовое направление: черный и душистый перец, имбирь	9-10	5
Московская Комби арт.10039	Вкусовое направление: черный и белый перец, мацис, ароматизатор мяса и копчения	11-13	5
Охотничья арт.10023	Вкусовое направление: черный и душистый перец, мускат	8-10	5
Охотничья Р арт.10046	Вкусовое направление: черный перец, кардамон, мускат.	8-9	5
НОВИНКА! Парижская арт. 10031	Вкусовое направление: черный перец, мускат.	8-10	5
НОВИНКА! Полукопченая с зирой арт.10066	Вкусовое направление: черный и душистый перец, кумин	9-10	5
Салями Чесночная арт.10037	Комплексная смесь специй для всех видов колбас с ярким ароматом чеснока. Вкусовое направление: чесночно-перечное	12-15	5
Салями Казачья Комби арт.10038	Смесь специй с фосфатами классического вкуса для всех видов мясопродуктов. Хорошо подходит для колбас эконом сегмента. Вкусовое направление: черный перец, мацис, чеснок.	12-15	5
НОВИНКА! Сервелат Аппетитный ДВ арт.L8291101	Вкусовое направление: черный и белый перец, кориандр, мускатный орех, ароматизатор мяса	10-11	5
Сервелат Классик арт.10040	Смесь специй с фосфатами специально для сервелатов Вкусовое направление: черный перец, мускатный орех	9-10	5
НОВИНКА! Сервелат Домашний ДВ арт.L270439	Вкусовое направление: черный перец, кардамон, мускатный орех, ароматизатор мяса	10-11	5
Сервелат Ароматный арт.10058	Отлично работает на колбасах среднего и эконом-сегмента. Вкусовое направление: мускатный орех, кардамон, черный перец.	9-10	5
НОВИНКА! Сервелат Ароматный УС арт.L101101	Гармоничное сочетание мясных ароматов и пряностей для колбас медиум- и эконом-сегмента	9-10	5
НОВИНКА! Сервелат Ароматный ДВ арт. L8291102	Гармоничное сочетание мясных ароматов и пряностей для колбас медиум- и эконом-сегмента	10-11	5
Сервелат Имбирный арт.10048	Хорошо подходит для колбас с использованием ММО, дефростированного и блочного сырья. Вкусовое направление: имбирь, черный перец, мускат	9-10	5
НОВИНКА! Сервелат Мускатный арт.L071203	Хорошо подходит для колбас с использованием ММО, дефростированного и блочного сырья. Вкусовое направление: мускатный орех, кардамон, черный перец, имбирь	9-10	5
Сервелат Амаретто арт.L260501	Вкусовое направление: мускатный орех, черный перец, ароматизатор миндаля и гвоздики	9-10	5
Сервелат Брусничный арт.10068	Вкусовое направление: мускатный орех, черный перец, ароматизатор брусники	9-10	5
Сервелат Клюквенный арт.L20602	Вкусовое направление: мускатный орех, черный перец, ароматизатор клюква	9-10	5
НОВИНКА! Сервелат Миндальный арт.L270404	Вкусовое направление: мускатный орех, белый перец, кардамон, ароматизатор миндального ореха.	9-10	5
НОВИНКА! Сервелат Можжевеловый арт.10057	Вкусовое направление: черный и белый перец, мускат, можжевельник, кардамон.	10-11	5
НОВИНКА! Сервелат Ореховый арт.10069	Вкусовое направление: мускатный орех, черный перец.	9-10	5
НОВИНКА! Сервелат Финский ДВ арт. L8291103	Гармоничное сочетание мясных ароматов и пряностей для колбас медиум- и эконом-сегмента	10-11	5
Чесночная арт.10022	Комплексная смесь специй с фосфатами с широким спектром применения – подходит для колбас различного ценового сегмента.	8-10	5
Финский Сервелат арт.10034	Вкусовое направление: черный перец, мускатный орех.	9-10	5
Царская арт.10020	Универсальная смесь специй классического вкуса для всех видов мясопродуктов. Вкусовое направление: черный перец, мускатный орех, имбирь, чеснок.	9-10	5
НОВИНКА! Швейцарская арт.10063	Комплексная смесь специй с дробленым черным перцем. Вкусовое направление: перечное, чеснок.	9-10	5

Специальная смесь МЭШ (Морковная), 20 кг :: Каталог :: Хорс аптека

• Диетические корма Биотех-Ц

• Производитель: Биотех-Ц, Россия

Товар в наличии

Описание

Это каша с пониженной калорийностью, богатая клетчаткой и каротином. При замачивании дает большой объем. Может частично заменить в рационе сено.

В смеси для запаривания «Морковная» увеличено содержание свекловичного жома, и снижено содержание других питательных компонентов. Высококачественный белок жмыха тыквы включен в минимально необходимом количестве, чтобы обеспечить потребности организма.

Для лошадей с нарушениями жевательной функции смесь может частично заменить сено, состав диеты подбирается индивидуально. Подходит для лошадей с ламинитом. Подходит для возрастных лошадей, корень пастернака полезен при кардиологических заболеваниях (содержит паститорцин).

Cостав

свекловичный жом стружка, плющеный ячмень, пшеничные отруби, жмых льна, жмых тыквенных семечек, сушеная морковь, лист петрушки, корень пастернака, премикс.Зоотехнические показатели: сырой протеин — 10%; сырой жир — 2,5%; сырая клетчатка — 32%; сырая зола — 5,8%. Расчетная обменная энергия — 11,5 МДж.

Рекомендации по применению

порцию (0,7-1,5 кг) залить ТРЕМЯ ОБЪЕМАМИ горячей воды, перемешать, запаривать не менее 45 минут. Не давать сухой.

полезные свойства, противопоказания, рецепты для применения

Здоровое питание Просмотров: 1879 24.03.2020

О пользе овощей и фруктов не говорит разве что ленивый диетолог. В их пользу говорит не только высокое содержание витаминов и минералов, но то, что в них содержится пищевая клетчатка, без которой нашему пищеварительному тракту пришлось бы туго. Прежде стоит разобраться, что такое клетчатка.

Клетчатка – это оболочка растительных клеток, которая является балластным веществом и не переваривается желудочно-кишечными ферментами. Зато она горячо любима дружественными кишечными бактериями, населяющими толстую кишку, и расщепляется ими, служа для них питательным субстратом, а для нас дополнительным источником энергии. Клетчатка не однородное вещество. Она состоит из таких компонентов:

1. Полисахариды, которые еще называются пребиотиками, которые нынче у всех на слуху. По сути это сложные углеводы, с низким гликемическим индексом, которые обладают рядом полезных свойств – обеспечивают чувство сытости надолго, кормят наши бифидобактерии, благодаря чему укрепляется наш иммунитет, обеспечивают перистальтику кишечника. К полисахаридам относятся – гемицеллюлоза, пектины, камеди, слизир, гуар и т.д.
2. Лигнин, или неуглеводные пищевые волокна, не расщепляется ничем, но в кишечнике осуществляет роль щетки – чистит стенки кишечника при перистальтике и выводится вон, прихватывая с собой массу токсинов и гнилостных бактерий, которых в любом кишечнике хоть отбавляй.

Клетчатка еще разделяется на два вида:

·         водорастворимая –полисахариды;

·         водонерастворимая – целлюлоза и лингин.

Продукты богатые клетчаткой

Клетчаткой богаты все продукты, которые вырастают на земле. До того, как появились рафинированные переработанные промышленным способом продукты, человечество не страдало от ожирения. Не будем передергивать, ожирение связано не только с отсутствием клетчатки в потребляемой пище, но и с гиподинамией, недосыпанием и постоянными стрессами. Но, значение клетчатки для поддержания организма в форме, трудно переоценить. Потому крайне важно знать, чему отдать предпочтение, чтобы и наши бифидобактерии, и мы сами были сыты. Клетчатка содержится:

• в овощах и бахчевых культурах;
• в злаках – пшенице, крупах, киноа;
• в бобовых – горохе, фасоли, сое, чечевице;
• в зелени – здесь очень много лигнина, который буквально вычищает наш кишечник;
• во фруктах и ягодах;
• грибах, орехах, водорослях.

А также в тех готовых продуктах, которые приготовлены из вышеперечисленных растительных культур. Кроме того, сейчас клетчатку специально выделяют при переработке продуктов и продают, как пищевую добавку. Самая распространенная и, пожалуй, полезная из таких пищевых добавок – это отруби. Они могут быть пшеничные, гречневые, овсяные, льняные и т. д. Отруби – это, практически, оболочка зерна, именно в оболочке содержится наибольшее количество витаминов и микроэлементов. Потому, при расщеплении клетчатки бифидобактериями в толстой кишке, львиная доля этих полезных веществ всасывается в кровь через стенки толстой кишки, обогащая клетки нашего организма дополнительной дозой полезных микроэлементов.

Таблица – в каких продуктах содержится клетчатка

Для начала рассмотрим таблицу, где указано содержание клетчатки в зерновых, крупах, мучных изделиях и орехах.

Из таблицы видно, что максимальное количество клетчатки содержится как раз в пшеничных отрубях. В 100 г продукта, суточная норма клетчатки взрослого мужчины. Другое дело, что нельзя потреблять отруби в таком количестве, и не из-за калорийности, а потому, что суточная норма отрубей не превышает 30 г. Хлеб из ржаной муки, по содержанию клетчатки занимает 2-ое место после отрубей. Где-то рядышком бородинский и сухарики из муки 2 сорта.

Стоит обратить внимание на то, что отварные макароны, манная каша, при высокой калорийности, почти не имеют полезной клетчатки. Людям, озабоченным своим здоровьем, лишним весом и повышенным холестерином в крови, стоит почаще заглядывать в эту таблицу, выбирая продукты для ежедневного рациона.

Из таблицы, указывающей содержание клетчатки в овощах, бобовых, фруктах и ягодах тоже отчетливо видно, что чемпионом по содержанию клетчатки является брюссельская капуста, бобовые, вареная свекла и сухофрукты. Но у сухофруктов высокая калорийность и высокий гликемический индекс. Потому, рассматривать их в малых количествах, как лакомство, вместо синтетических конфет есть смысл, но злоупотреблять ими не стоит, потому что это не есть основной поставщик клетчатки для нашего организма.

Норма клетчатки в день

Все хорошо в меру. Избыток клетчатки возможен только в том случае, если мы принимаем ее отдельно сверх всякой нормы, преследуя свои интересы – желая похудеть, провести детоксикацию кишечника и т. д. Ориентироваться надо на суточную норму потребления клетчатки:

• для женщин– 30 г, с учетом той клетчатки, которая поступает с пищевыми продуктами;
• для мужчин – 40-50 г;
• для детей – 10 г, плюс по 1 г за каждый прожитый год жизни. то есть для 6-летнего ребенка норма – 16г.

Польза и вред клетчатки

Начнем с хорошего, в чем польза клетчатки и почему все диетологи мира настаивают на том, чтобы ровно половину одного приема пищи составляли овощи, 1/4 – белки и 1/4 гарнир богатый клетчаткой. Говорят, что при таком раскладе лишний вес не возможен. Но вернемся к клетчатке, она необходима нашему ЖКТ потому что:

1. Целлюлоза, в ней содержащаяся способствует быстрой эвакуации пищи из кишечника, предотвращая всасывание токсинов в кровь и предотвращая гнилостное брожение в кишечнике, которое неизбежно возникает при изобилии белковой пищи.
2. Гемицеллюлоза – полурастворимая клетчатка, благодаря впитыванию воды, абсорбирует вредные токсины и избыток холестерина уже в кишечнике. Благодаря этому в кровь плохой холестерин поступает в гораздо меньшем количестве, и не оседает на стенках кровеносных сосудов.
3. Пектины – растворимые пищевые волокна, обеспечивают чувство насыщения на долгое время и выводят тяжелые металлы, поступающие в ЖКТ с пищей. Пектины содержаться в овощах- корнеплодах и во фруктах.
4. Камедь, растворимая клетчатка, вместе с пектинами обволакивает стенки кишечника, препятствуя всасыванию сахара в кровь. Благодаря этому нет резких скачков уровня сахара в крови, а значит и инсулин попадает в кровь в умеренных количествах, и глюкоза под его действием превращается в гликоген, а не в жир.

Но все хорошо в меру, бесконтрольное поглощение клетчатки помет привести к следующим нежелательным последствиям:

1. Клетчатка способна абсорбировать и вывести из кишечника не только токсины, но и полезные вещества – витамины и микроэлементы. Поэтому превышение дневной нормы клетчатки нежелательно.
2. При дивертикулезе, атонии и колите избыток клетчатки может привести к очень печальным последствиям – непроходимости кишечника, вздутию живота и метеоризму.
3. Нерастворимая клетчатка препятствует усвоению кальция и железа, потому вводя в рацион пищевые волокна, стоит отдавать предпочтение полурастворимой и растворимой клетчатке.

Именно потому стоит прислушаться к рекомендациям по правильному применению клетчатки.

Клетчатка для похудения

Почему считается, что клетчатка для похудения является чуть ли не панацеей? Да потому, что она позволяет значительно сократить объем поглощаемой пищи. Благодаря разбуханию в кишечнике, она вполне удовлетворяет рецепторы, расположенные в желудке и тонком кишечнике, обычно сигнализирующие мозгу о том, что в животе пусто и пора подкрепиться. Кроме того:

1. Свекловичная клетчатка – замечательное натуральное средство для борьбы с лишним весом. Она работает, как щетка, очищая кишечник, всасывает избыток жира и сахара уже в кишечнике и выводит их вон, значительно снижая уровень глюкозы в крови. Она способствует улучшению обмена веществ, улучшает качество кожи, улучшает микрофлору толстой кишки и тем самым укрепляет иммунитет.
2. Яблочная клетчатка – очень вкусный и полезный пребиотик, значительно улучшающий микрофлору кишечника. Основной компонент этой клетчатки нерастворимые волокна целлюлоза до 75%, полурастворимые – гемицеллюлоза – 25 % и остальное – пектины, гуар, камедь. Потребление этой клетчатки в количестве 25-30 г в сутки, при потреблении воды порядка 2,5 л в день, значительно улучшит состояние кишечника и состав крови, и поможет избавляться от лишнего веса до 3 кг в месяц, без существенного изменения рациона и образа жизни.

Как употреблять клетчатку

В среднем, калорийность клетчатки, как пищевой добавки, варьируется в пределах 205-215 ккал в 100 г продукта. Но норма потребления клетчатки не превышает 40 г в день, да и то для мужчин. К тому же в эти обязательные 40 г входят и те нерастворимые пищевые волокна, которые мы получили с пищей. Так что, если вы решили включить в свой рацион клетчатку, как пищевую добавку, то есть несколько моментов, о которых вам следует знать. Вы можете приобрести ее:

1.      В виде порошка, как правило, это отруби или яблочная, свекловичная, тыквенная клетчатка, которую добавляют в готовые каши, супы, йогурты, кефир и даже в соки.

2.      В таблетках. Основа таких таблеток микрокристаллическая целлюлоза. Она разбухает в кишечнике и выполняет те же функции, что и клетчатка в виде порошка. Однако следует знать, что спектр ее действия ограничивается очищением кишечника и всасыванием излишков жира и глюкозы. Она не расщепляется бифидобактериями, потому предпочтение стоит отдать различным видам клетчатки, которую делают из овощей и фруктов, которая еще обогатит нашу кровь витаминами и микроэлементами после ферментации в толстой кишке.

Принимать клетчатку – биодобавку надо строго по инструкции, обозначенной на упаковке. Так очень полезно на ночь выпивать стакан кефира, в который добавлена 1 ч. ложка яблочной или свекловичной клетчатки. Ваш кишечник будет работать, как швейцарские часы, вы забудете про запоры, вздутие и метеоризм.

Приобрести клетчатку вы можете, не покидая нашего сайта. Вы можете выбрать и заказать любой полюбившийся вам продукт, не вылезая из-под теплого пледа. Оплата и доставка – все предусмотрено для удобства покупателей нашего интернет-магазина.

Перейти в каталог:
Клетчатка
Клетчатка без глютена

Является ли морковь источником клетчатки? | Здоровое питание

Автор: Август Маклафлин Обновлено 27 ноября 2018 г.

Морковь может добавить хрусткости, цвета и вкуса вашим блюдам и закускам. Они также могут помочь вам удовлетворить ваши ежедневные потребности в клетчатке. Как неперевариваемый углевод, клетчатка играет важную роль в пищеварении, контроле уровня сахара в крови и контроле аппетита.

Совет

Старайтесь включать сырую или вареную морковь в питательные блюда для придания вкуса, клетчатки и антиоксидантов.

Основные потребности в клетчатке

Клетчатка считается важным питательным веществом, а это значит, что она жизненно важна для здоровья в целом. По данным Академии питания и диетологии, в большинстве диет в США он отсутствует. Хотя конкретные потребности в клетчатке различаются, большинству женщин следует стремиться к потреблению примерно 25 граммов клетчатки в день до 50 лет, а после этого – 21 грамма. С другой стороны, мужчинам следует стремиться к потреблению 38 граммов клетчатки в день до 50 лет, а затем 30 граммов в день.

Клетчатка в моркови

Одна чашка нарезанной сырой моркови содержит почти 4 грамма клетчатки, что делает апельсиновые овощи хорошим источником питательных веществ.Если вы предпочитаете жевать целую морковь, из одной сырой моркови среднего размера можно получить около 2 граммов клетчатки. Вареная морковь дает еще больше. При уровне около 5 граммов клетчатки на чашку они считаются пищей с высоким содержанием клетчатки. В морковном соке меньше клетчатки, он составляет 1 грамм на 8 унций.

Предложения по сервировке с высоким содержанием клетчатки

Вы, вероятно, не собираетесь съедать чашку вареной или сырой моркови каждый день, да и в этом нет необходимости. Чтобы еда была богата клетчаткой, добавляйте морковь в полезные блюда, которые также содержат другие источники клетчатки.Добавьте тертую или обжаренную и нарезанную ломтиками морковь в соус маринара, чтобы подавать, например, поверх цельнозерновой пасты. Или комбинируйте морковь с другими продуктами с высоким содержанием клетчатки, такими как нарезанная капуста, кусочки авокадо и свежая малина, для получения питательного салата.

Другие питательные вещества в моркови

Помимо клетчатки, морковь содержит ценные количества основных микроэлементов, таких как витамин К, бета-каротин, калий и витамин B-6. Бета-каротин, форма витамина А, является важным антиоксидантом.Как и другие овощи, морковь также содержит воду. Поскольку гидратация играет важную роль в предотвращении или лечении запоров, этот атрибут делает морковь беспроигрышным вариантом.

Когда ограничивать употребление клетчатки

В то время как большинству людей может быть полезно употреблять больше клетчатки или придерживаться богатой клетчаткой диеты в долгосрочной перспективе, вы можете ограничить или отказаться от моркови, если ваш врач или диетолог рекомендуют диету с низким содержанием клетчатки. Ограничение потребления клетчатки может быть важно, например, если у вас гастроэнтерит или расстройство пищеварения, которое вызывает диарею.Если у вас мало клетчатки, лучшим вариантом может стать морковный сок.

Полный список продуктов с высоким содержанием клетчатки

В следующий раз, когда вы пойдете за продуктами, положите эти продукты в корзину. Они являются отличными источниками клетчатки, которая может снизить уровень холестерина ЛПНП («плохой»), полезна для пищеварения и помогает чувствовать сытость.

Фрукты и овощи

• Яблоки, бананы, апельсины, клубника содержат от 3 до 4 граммов клетчатки. (Ешьте кожуру яблока – там больше всего клетчатки!)
• Малина выигрывает гонку клетчатки с 8 граммами на чашку.
• Экзотические фрукты также являются хорошими источниками клетчатки: в манго – 5 граммов, в хурме – 6, а в 1 чашке гуавы – около 9.
• Овощи темного цвета. Как правило, чем темнее цвет овоща, тем выше содержание клетчатки. Морковь, свекла и брокколи богаты клетчаткой. Листовая капуста и швейцарский мангольд содержат 4 грамма клетчатки на чашку. Артишоки относятся к числу овощей с самым высоким содержанием клетчатки – 10 грамм для среднего размера.
• Картофель. Красновато-коричневый, красный и сладкий картофель содержат по крайней мере 3 грамма клетчатки в бочонке среднего размера, если есть кожуру и все такое.

Сходите за гуавой. Этот тропический фрукт содержит около 9 граммов клетчатки на чашку.

Сухие и консервы

• Запаситесь фасолью. Темно-синие и белые бобы наиболее богаты клетчаткой, но все бобы содержат клетчатку. Любой из них является хорошим выбором для вашей корзины покупок: гарбанзо, фасоль почек, лима или пинто. Из них получаются отличные супы и перец чили, а также они прекрасно дополняют салаты. Фасоль также богата белком, поэтому, если вы сокращаете потребление красного мяса, она станет полезным заменителем сытности.

• Включая прочие бобовые. Горох, соевые бобы (эдамаме) и чечевица также богаты клетчаткой.

Хлеб и зерно

• Проверьте этикетки на зерновых. В большинстве злаков есть хоть какое-то содержание клетчатки, но не все они одинаковы. Любая крупа с 5 и более граммами клетчатки на порцию является хорошим источником.

• Цельнозерновой хлеб. Хороший выбор – семизерный, темный ржаной, треснувший пшеничный и пумперникелевый хлеб.

• Цельное зерно. Пшеница булгур, коричневый рис, дикий рис и ячмень – вкусные заменители белого риса.

Закусочная

• Орехи и семена . Унция семян подсолнечника, тыквенных семечек, фисташек или миндаля дает вам как минимум 3 грамма клетчатки. Однако они также высококалорийны, так что немного подойдут.

• Попкорн . Три чашки воздушной кукурузы содержат около 4 граммов клетчатки.

Холодный ящик

• Попробуйте продукты с добавлением клетчатки. Молоко и другие молочные продукты, а также большинство соков, естественно, не содержат клетчатки или содержат мало клетчатки. Однако новые продукты меняют эту картину: обратите внимание на этикетки на апельсиновом соке, молоке и йогурте, на которых написано, что клетчатка добавлена ​​или «обогащена клетчаткой».

Пищевое волокно – IFFGD

Пищевое волокно определяется как неперевариваемых углеводов . Она подразделяется на растворимую (в воде) и нерастворимую клетчатку, каждая из которых обладает особыми свойствами и возможной пользой для здоровья.Растворимая клетчатка растворяется в воде; при добавлении воды он образует гель. Нерастворимая клетчатка абсорбирует жидкость и в кишечнике увеличивает объем стула. Оба типа клетчатки важны в рационе и полезны для пищеварительной системы.

Но волокно может быть палкой о двух концах для людей с кишечными расстройствами. Некоторые продукты с высоким содержанием клетчатки, например отруби, могут усилить дискомфорт.

Если вы обнаружите, что клетчатка является проблемой, которая вызывает у вас вздутие живота или боль, обычно проблема заключается в нерастворимой клетчатке (в основном в злаках или цельнозерновых).Растворимая клетчатка, в основном содержащаяся в овощах и фруктах, с меньшей вероятностью представляет собой проблему. Но у некоторых людей реакция противоположная, поэтому метод проб и ошибок может быть лучшим вариантом.

Добавлять клетчатку в рацион лучше всего медленно, в течение нескольких недель. Если появляются газы или вздутие живота, попробуйте уменьшить дозу клетчатки и сократить потребление продуктов, выделяющих газ, таких как фасоль, капуста, бобовые (например, горох, арахис, соя), яблоки, виноград и изюм.

Врач или диетолог может дать индивидуальный совет по потреблению пищевых волокон.Экспериментируйте со свежими продуктами.
Сколько клетчатки?

Институт медицины Национальной академии наук дает следующие ежедневные рекомендации для взрослых: 38 граммов для мужчин и 25 граммов для женщин в возрасте 50 лет и младше; 30 граммов для мужчин и 21 грамм для женщин старше 51 года.

Отбор проб на содержание пищевых волокон в пищевых продуктах (прибл. Г / порция)

Источник: Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартных справок, выпуск 17

Овощи

Продукты питания	Размер порции	граммов клетчатки
Фасоль (темно-синяя), приготовленная	1/2 стакана	9.5
Фасоль (пинто, черная), приготовленная	1/2 стакана	7,7
Нут (фасоль гарбанзо), приготовленная	1/2 стакана	6,2
Чечевица вареная	1/2 стакана	7,8
Картофель (с кожурой), запеченный	1 картофель	4,4
Горох (замороженный) вареный	1/2 стакана	4. 4
Овощи смешанные (замороженные), приготовленные	1/2 стакана	4,0
Соя вареная	1/2 стакана	3,8
Брокколи, приготовленная	1/2 стакана	2,5
Морковь вареная	1/2 стакана	2,3
Морковь сырая	1 морковь	2.0
Зеленая фасоль, приготовленная	1/2 стакана	2,0
Кукуруза сладкая (в початках), приготовленная	1 ухо	1,8
Овощной суп (Progresso ™)	1 стакан	1,4
Салат (ромэн), сырой	1 стакан	1,2
Салат (зеленый лист), сырой	1 стакан	0.7
Сельдерей, сырой	1 стебель	0,6

Фрукты

Продукты питания	Размер порции	граммов клетчатки
Малина (подслащенная), замороженная	1/2 стакана	5,5
Груши сырые	1 груша	5.1
Малина, сырая	1/2 стакана	4,0
Ежевика сырая	1/2 стакана	3,8
Яблоки (с кожурой) сырые	1 яблоко	3,3
Апельсины сырые	3,1	3,1
Бананы сырые	3,1	3,1
Изюм (1 миниатюрная коробка) без косточек	14 г	0.6
Груши, консервированные в сиропе	1/2 стакана	2,2
Грейпфрут (розовый и красный), сырой	1/2 грейпфрута	2,0
Грейпфрут (белый), сырой	1/2 грейпфрута	1,3
Апельсиновый сок (несладкий), замороженный концентрат	банка 6 жидких унций	1,7
Яблочное пюре (подслащенное) консервированное	1/2 стакана	1. 5

Зерна

Зерновые (включая торговые марки)

Кранч

Продукты питания	Размер порции	граммов клетчатки
Отруби Kellogg’s All-Bran	1/2 стакана	8,8
Отруби с изюмом Kellogg	1/2 стакана	3,6
Пшеница, приготовленная на воде	1/2 стакана	3.3
Измельченная пшеница, без сахара	2 печенья	5,5
Quaker Овес, мед и изюм	1/2 стакана	4,2
Quaker Нежирная натуральная гранола с изюмом	1/2 стакана	2,8
Овсяная каша быстрого приготовления Quaker, яблоки и корица, с кипящей водой	1 пакет	2.7
Матовые мини-пшеницы Kellogg	1/2 стакана	2,5
Отруби с изюмом и орехами General Mills, отруби с изюмом	1/2 стакана	2,5
General Mills Cheerios	1/2 стакана	1,8
General Mills Wheaties	1/2 стакана	1,5
Обереги на удачу General Mills	1/2 стакана	0. 7
Матовые хлопья Kellogg’s	1/2 стакана	0,7
Apple Jacks от Kellogg	1/2 стакана	0,5
General Mills Golden Grahams	1/2 стакана	0,6
General Mills Trix	1/2 стакана	0,4
Kellogg’s Fruit Loops, Какао Криспи	1/2 стакана	0.4
Kellogg’s Special K, кукурузные хлопья	1/2 стакана	0,3
Quaker Cap’n Crunch	1/2 стакана	0,3
General Mills Rice Chex	1/2 стакана	0,1

Другое

Продукты питания	Размер порции	граммов клетчатки
Суп фасоль с ветчиной (консервированный)	1 стакан	11.2
Паста с фрикадельками, томатный соус, консервы	1 стакан	6,8
Суп, Progresso Classic Lentil ™, консервированный	1 стакан	5,6
Запеченная свинина и фасоль (консервы)	1/2 стакана	5,0
Картофель фри, фастфуд	1 средний	4,7
Микс орехов, обжаренных в сухом виде с арахисом и солью	1 унция	2.6
Арахис, обжаренный с солью, сухой	около 28 (1 унция)	2,3
Шоколадное молоко	1 стакан	2,0
Снеки с чипсами Тортилья	1 унция	1,8
Пицца с сыром, обычное тесто, замороженное	1 порция	1,4
Снеки из картофельных чипсов, простые, соленые	1 унция	1. 3

Подробнее о диете и лечении

Помогла ли вам эта статья?

IFFGD – некоммерческая образовательная и исследовательская организация. Наша миссия – информировать, помогать и поддерживать людей, страдающих желудочно-кишечными расстройствами.

Наш оригинальный контент создан специально для читателей IFFGD в ответ на ваши вопросы и проблемы.

Если вы нашли эту статью полезной, рассмотрите возможность поддержки IFFGD небольшим пожертвованием, не облагаемым налогом.

Польза, питание, диета и риски

Морковь богата витаминами, минералами и клетчаткой. Они также являются хорошим источником антиоксидантов.

Антиоксиданты – это питательные вещества, содержащиеся в продуктах растительного происхождения. Они помогают организму удалять свободные радикалы, нестабильные молекулы, которые могут вызвать повреждение клеток, если их слишком много накапливается в организме.

Свободные радикалы возникают в результате естественных процессов и воздействия окружающей среды. Организм может устранить многие свободные радикалы естественным путем, но диетические антиоксиданты могут помочь, особенно при высокой нагрузке окислителями.

Ниже приведены некоторые способы, которыми морковь может поддерживать здоровье.

Видение

Может ли морковь помочь вам видеть в темноте? В каком-то смысле да.

Морковь содержит витамин А, и его дефицит может привести к ксерофтальмии, прогрессирующему заболеванию глаз. Ксерофтальмия может вызвать куриную слепоту или нарушение зрения при низком уровне освещения.

По данным Управления пищевых добавок, недостаток витамина А является одной из основных предотвратимых причин детской слепоты.

Таким образом, морковь может помочь вам видеть в темноте.

Однако вряд ли у большинства людей улучшится зрение от моркови, если у них нет дефицита витамина А.

Морковь также содержит антиоксиданты лютеин и зеаксантин, и их комбинация может помочь предотвратить возрастную дегенерацию желтого пятна, тип потери зрения.

Узнайте о 10 продуктах, которые могут помочь сохранить здоровье глаз.

Рак

По данным Национального института рака, слишком много свободных радикалов в организме может увеличить риск различных типов рака.

Антиоксидантное действие пищевых каротиноидов – желтых, оранжевых и красных органических пигментов, присутствующих в моркови и других овощах – может снизить этот риск. Лютеин и зеаксантин – два примера этих каротиноидов.

Одна сырая морковь среднего размера, весом 61 грамм (г), содержит 509 мкг (мкг) RAE витамина А.

Она также содержит 5050 мкг бета-каротина и 2120 мкг альфа-каротина [YB2], два провитамина А. антиоксиданты, которые при необходимости организм может преобразовывать в большее количество витамина А.

В соответствии с Руководством по питанию для американцев на 2015–2020 годы взрослым женщинам необходимо ежедневно потреблять не менее 700 мкг RAE витамина А, в то время как взрослым мужчинам необходимо не менее 900 мкг RAE.

Рак простаты : Обзор исследований 2015 года показал связь между диетой, богатой каротиноидами, и более низким риском рака простаты. Однако для подтверждения связи, а затем определения ее причины потребуются дополнительные исследования.

Лейкемия : В 2011 году исследователи обнаружили доказательства того, что питательные вещества в экстракте морковного сока могут убивать лейкозные клетки и замедлять или останавливать их прогрессирование.

Рак легких : Также в 2011 году исследователи пришли к выводу, что употребление морковного сока может помочь предотвратить повреждения, которые приводят к раку легких у курильщиков.

Ранее метаанализ 2008 года показал, что участники с высоким потреблением различных каротиноидов имели на 21% более низкий риск рака легких после поправки на курение, чем участники контрольных групп.

Какая связь между раком и диетой? Узнай здесь.

Здоровье пищеварительной системы

Потребление большего количества продуктов, богатых каротиноидами, может снизить риск рака толстой кишки, согласно исследованию 2014 года, в которое были включены данные 893 человек.

Результаты исследования, опубликованного в следующем году, показывают, что люди, которые придерживаются диеты с высоким содержанием клетчатки, имеют более низкий риск развития колоректального рака, чем те, кто потребляет мало клетчатки.

Средняя морковь содержит 1,7 г клетчатки, или от 5% до 7,6% суточной потребности человека, в зависимости от его возраста и пола. Между тем, в 1 стакане нарезанной моркови содержится 3,58 г клетчатки.

Продукты с высоким содержанием клетчатки могут способствовать здоровью кишечника, но каких продуктов нам следует избегать?

Борьба с диабетом

Морковь имеет сладкий вкус и содержит натуральный сахар.Что это значит для людей с диабетом?

Углеводы составляют около 10% моркови, и почти половину из них составляет сахар. Еще 30% углеводов составляет клетчатка. Средняя морковь содержит 25 калорий.

В целом это делает морковь низкокалорийной пищей с высоким содержанием клетчатки и относительно низким содержанием сахара. По этой причине он имеет низкий гликемический индекс (GI). Этот индекс может помочь людям с диабетом понять, какие продукты могут повысить уровень сахара в крови.

Вареная морковь имеет индекс GI около 39. Это означает, что она вряд ли вызовет скачок сахара в крови и безопасна для людей с диабетом.

Между тем авторы обзора 2018 года пришли к выводу, что диета с высоким содержанием клетчатки может помочь предотвратить развитие диабета 2 типа. Продукты с высоким содержанием клетчатки также могут помочь людям с диабетом 2 типа контролировать уровень сахара в крови.

Что такое 7-дневная диета при диабете? Узнай здесь.

Артериальное давление и здоровье сердечно-сосудистой системы

Клетчатка и калий, содержащиеся в моркови, могут помочь контролировать артериальное давление.

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует людям добавлять меньше соли или натрия в еду, при этом потребляя больше продуктов, содержащих калий, таких как морковь. Калий помогает расслабить кровеносные сосуды, снижая риск высокого кровяного давления и других сердечно-сосудистых заболеваний.

Одна морковь среднего размера обеспечивает около 4% суточной потребности человека в калии.

Между тем, в обзоре 2017 года сделан вывод о том, что у людей с высоким потреблением клетчатки вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний ниже, чем у людей, которые едят мало клетчатки.Употребление большого количества клетчатки также может помочь снизить уровень липопротеинов низкой плотности или «плохого» холестерина в крови.

Какие продукты могут помочь снизить кровяное давление? Узнай здесь.

Иммунная функция и лечение

Другой антиоксидант, который обеспечивает морковь, – это витамин C.

Витамин C способствует выработке коллагена. Коллаген является ключевым компонентом соединительной ткани и необходим для заживления ран и поддержания здоровья организма.

Витамин также присутствует в иммунных клетках, которые помогают организму бороться с болезнями.Согласно исследованию 2017 года, здоровая иммунная система может предотвратить ряд заболеваний, включая рак.

Если человек нездоров, иммунная система должна работать интенсивнее, а это может снизить уровень витамина С.

Некоторые эксперты считают, что дополнительный прием витамина С может улучшить функцию иммунной системы, когда она находится в состоянии стресса. Например, потребление витамина С может немного уменьшить тяжесть и продолжительность простуды.

Узнайте о 15 продуктах, которые могут укрепить вашу иммунную систему.

Здоровье костей

Морковь содержит витамин К и небольшое количество кальция и фосфора. Все это способствует здоровью костей и может помочь предотвратить остеопороз.

Сбалансированная диета помогает сохранить здоровье костей. Есть ли другие естественные способы сделать это? Узнай здесь.

Морковь бывает двух сезонов – весна и осень – но обычно она доступна в супермаркетах круглый год. Люди могут покупать их свежими, замороженными, консервированными, маринованными или в виде сока.

Морковь лучше всего хранить в холодильнике в герметичном пластиковом пакете.Перед хранением удалите всю зелень с ботвы, чтобы она не забирала влагу и питательные вещества из корней.

Советы по приготовлению моркови

Морковь – универсальный овощ. Люди могут есть их сырыми, приготовленными на пару, вареными, жареными или в качестве ингредиента в супах и тушеных блюдах.

Сначала очистите и вымойте морковь, затем:

• Используйте тертую морковь в салатах, салатах или обертках.
• Добавляйте тертую морковь в выпечку, например, в торты и кексы.
• Ешьте морковные палочки или молодую морковь в качестве закуски, возможно, с соусом, например хумусом.
• Добавляйте морковь в соки и смузи для получения естественного сладкого мягкого вкуса.

Варка овощей может снизить или полностью исключить содержание витаминов. Сырая или приготовленная на пару морковь обладает наибольшей питательной ценностью.

Кроме того, каротиноиды и витамин А могут лучше усваиваться в присутствии жиров. По этой причине людям следует есть морковь с полезными для здоровья источниками жира, такими как авокадо, орехи или семена.

Чрезмерное потребление витамина А может быть токсичным. Кроме того, это может вызвать легкий оранжевый оттенок кожи, хотя это не вредит здоровью.

Передозировка витамина А маловероятна только из-за диеты, но может возникнуть в результате приема добавок.

Кроме того, некоторые лекарства получают из витамина А, такие как изотретиноин (Аккутан), средство от прыщей, или ацитретин (Сориатан), средство от псориаза. Люди, которые принимают эти препараты, должны есть морковь в умеренных количествах, чтобы избежать передозировки витамина А.

Каждый, кто начинает прием нового лекарства, должен проконсультироваться со своим врачом о любых рекомендуемых диетических изменениях.

У некоторых людей аллергия на соединения, содержащиеся в моркови. Любому, у кого после употребления моркови появляется крапивница, отек и затрудненное дыхание, требуется срочная медицинская помощь.

Если симптомы становятся серьезными, у человека может развиться анафилаксия – потенциально опасная для жизни реакция, которая может быстро развиться.

Если человек знает, что у него аллергия на морковь, ему следует тщательно проверить состав коктейлей, овощных супов и ряда других продуктов.

Что такое аллергия на морковь и насколько она распространена? Узнать больше.

Q:

Стоит ли покупать органическую морковь, или неорганическая морковь так же хороша?

A:

У моркови тонкая кожица, поэтому она легко впитывает химические вещества под землей.

Тем не менее, морковь обычно не входит в список «грязной дюжины» фруктов и овощей, наиболее чувствительных к воздействию пестицидов.

Даже если еды нет в списке «грязной дюжины», но если вы едите ее ежедневно или очень часто, я рекомендую по возможности выбирать органические.

Натали Батлер, Р.Д., Л. Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.

Является ли морковь источником клетчатки?

Морковь содержит полезную для сердца клетчатку.

Кредит изображения: Jupiterimages / Pixland / Getty Images

Морковь, как и другие овощи, содержит сложный углевод, известный как клетчатка. Когда вы едите пищу с высоким содержанием клетчатки, например морковь, клетчатка проходит через желудочно-кишечный тракт, не перевариваясь и не всасываясь.Вместо этого клетчатка соединяется с водой, образуя мягкий, объемный стул, который легко проходит через кишечник и выводится из организма. Диета, богатая клетчаткой, помогает избежать запоров и хронических расстройств пищеварения, таких как дивертикулез и дивертикулит.

Содержание волокна

Одна чашка тертой сырой моркови содержит 3,1 грамма клетчатки, 1 чашка нарезанной сырой моркови содержит 3,6 грамма, а такое же количество нарезанной моркови дает вам 3,4 грамма клетчатки. В одной порции вареной замороженной моркови – 4 штуки.8 граммов клетчатки. Морковь для детского питания более концентрированная: 0,7 грамма клетчатки в 1 унции или 5,6 грамма в порции на 1 чашку. Однако в чашке морковного сока содержится лишь ничтожные 1,9 грамма пищевых волокон. Компания Continuum Health Partners называет морковь одним из 20 продуктов с высоким содержанием клетчатки в американском рационе.

Значимость

Если вы мужчина в возрасте от 18 до 50 лет, вы должны съедать не менее 38 граммов клетчатки в день, а женщинам того же возраста нужно не менее 25 граммов.После 50 лет мужчинам необходимо 30 граммов в день, а женщинам – 21 грамм. Детям нужно 10 граммов клетчатки в день плюс 1 грамм на каждый год. Например, пятилетний ребенок должен получать не менее 10 граммов плюс 5 граммов или 15 граммов клетчатки каждый день. Одна чашка нарезанной сырой моркови составляет почти 9,5 процента суточной потребности молодых взрослых мужчин, немногим более 17 процентов от рекомендуемой дневной нормы клетчатки для женщин в постменопаузе и 24 процента от суточной потребности в клетчатке для 5-летнего возраста.

Увеличение содержания клетчатки

Хотя морковь сама по себе богата клетчаткой, она также хорошо сочетается с другими продуктами с высоким содержанием клетчатки. Приготовьте красочный салат, начав с богатой клетчаткой зелени, такой как шпинат, добавьте немного свежего или замороженного горошка, добавьте горсть зерен сладкой кукурузы, нарежьте сверху морковь и хорошо перемешайте. Измельчите морковь в ваших любимых рецептах хлеба и кексов, добавьте горсть моркови в тушеные блюда и супы, храните нарезанную морковь в контейнере в холодильнике или возьмите отдельную упаковку моркови для перекуса или обеда на работе.

Советы

Ешьте сырую морковь или выбирайте здоровые методы приготовления, в которых сохраняются необходимые витамины и минералы. Держитесь подальше от масла, сметаны, сливочных соусов и других приправ, содержащих холестерин и насыщенные жиры. Замените травы, специи, лимонный сок и другие полезные для сердца приправы.

Прогноз рынка морковного волокна, анализ тенденций и отслеживание конкуренции – глобальный обзор с 2020 по 2030 год

Рынок морковного волокна: обзор

Во всем мире огромная промышленность продуктов питания и напитков сосредоточена на добавлении пищевых волокон, таких как морковное волокно, в свои продукты, чтобы добавить их к своим USP.Волокна моркови обычно используются во всех формах влажных кормов для сохранения воды, но их также можно использовать в качестве носителя для жидких ароматизаторов. На мировом рынке морковного волокна постоянно появляются новые игроки, что приводит к низким входным барьерам.

Это создает невероятно жестокую конкурентную среду на рынке. Это способствовало быстрому росту компании и конкурентоспособным ценам. Ожидается, что подобные тенденции будут способствовать росту мирового спроса на морковное волокно. Спрос на морковное волокно растет из-за повышения осведомленности конечных потребителей о важности смягчения последствий болезней в образе жизни.Потребители концентрируются на обогащении своего рациона питательными продуктами, чтобы защититься от болезней образа жизни. В регионах с высокой распространенностью болезней образа жизни эта тенденция особенно выражена.

Рынок морковного волокна: динамика

Волокна моркови обычно используются во всех формах влажных кормов для сохранения воды, но их также можно использовать как носитель для жидких ароматизаторов, как текстурирующий агент и как естественный загуститель. Однако высокое потребление пищевых волокон, таких как морковное волокно, может вызвать запор, боль и другие побочные эффекты.В то время как производители концентрируются на уменьшении этих побочных эффектов, большой сегмент потребителей по-прежнему обеспокоен включением морковных волокон в свой рацион. Заболеваемость диабетом в Индии сравнительно высока, и поэтому в недавнем прошлом наблюдался рост использования пищевых волокон, таких как волокна моркови, в Индии для повышения осведомленности о рынке. Кроме того, спрос на пищевые волокна, включая морковное волокно, в Соединенных Штатах также, вероятно, вырастет, поскольку ожирение в стране достигло масштабов эпидемии.

Рынок морковного волокна: сегментация

Мировой рынок морковного волокна можно сегментировать по форме, применению и применению

Рынок морковного волокна по форме можно разделить на:

Рынок морковного волокна можно разделить на

в зависимости от использования.

Рынок морковного волокна можно разделить на

в зависимости от области применения.

• Еда и напитки
• Фармацевтические препараты
• Питание для животных-компаньонов
• Другое

Рынок морковного волокна: региональный обзор

Развитые страны, такие как США.S. доминируют на мировом рынке морковного волокна, за ним следуют европейские страны благодаря хорошо развитой пищевой промышленности. Благодаря устойчивому экономическому росту в развивающихся странах и увеличению располагаемых доходов населения в этих регионах спрос на обработанные пищевые продукты быстро растет.

Азиатско-Тихоокеанский регион считается самым быстрорастущим рынком, и, согласно прогнозам, он будет быстро расти в течение прогнозируемого периода, при этом на мировом рынке морковного волокна лидируют страны с развивающейся экономикой, такие как Китай. Что касается производства и логистики, Азия также предлагает ценовые преимущества.Высокий спрос в сочетании с низкими производственными затратами – большая движущая сила, приносящая пользу производителям и поставщикам морковного волокна.

Рынок морковного волокна: ключевые игроки

Мировой рынок морковного волокна фрагментирован из-за присутствия нескольких конкурентов, таких как Ingredients, Inc., Shanghai Benefisha Industrial Co., Ltd., Zhongke Nature (Tianjin) Biotechnology, Walton’s и других. Некоторые конкуренты стремятся глубже проникнуть на мировой рынок с помощью постоянных импровизаций в своей тактике распределения и инновационных рецептур продуктов из морковного волокна. Стратегии увеличения доли рынка включают выпуск новых продуктов, расширение регионов, инвестиции в исследования и разработки, а также слияния и поглощения. Это позволяет им понять ценность неиспользованного рынка. Отраслевые компании обращаются к вопросам цепочки поставок с розничными торговцами и дистрибьюторами, чтобы обеспечить эффективное распределение товаров по всем регионам.

Рынок морковного волокна: влияние Covid-19 на промышленность продуктов питания и напитков

В Соединенных Штатах, европейских странах и Юго-Восточной Азии воздействие Covid-19 было высоким, что, в свою очередь, повлияло на спрос на морковное волокно для различных отраслей конечного потребления.Хотя некоторые производители морковного волокна решили увеличить запасы в текущих условиях, ожидается, что на начальных этапах цены восстановятся и превысят существующие пороговые значения.

Отчет об исследовании представляет собой всестороннюю оценку рынка морковного волокна и содержит вдумчивые идеи, факты, исторические данные, а также статистически подтвержденные и подтвержденные отраслевыми рыночными данными. Он также включает прогнозы с использованием подходящего набора допущений и методологий. Отчет об исследовании рынка морковного волокна содержит анализ и информацию по различным сегментам рынка, таким как форма, использование, применение и регион.

Отчет о рынке морковного волокна содержит исчерпывающий анализ по:

• Сегменты рынка морковного волокна
• Динамика рынка
• Размер рынка
• Спрос и предложение
• Современные тенденции / проблемы / проблемы
• Конкуренция и участвующие компании
• Цепочка добавленной стоимости на рынке морковного волокна

Региональный анализ включает:

• Северная Америка (U.S, Канада)
• Латинская Америка (Мексика, Бразилия, Аргентина, Чили, Перу)
• Европа (Германия, Италия, Франция, Великобритания, Испания, БЕНЕЛЮКС, Скандинавия, Остальная Европа)
• Южная Азия (Индия, Таиланд, Индонезия, Малайзия, остальные страны Южной Азии)
• Восточная Азия (Китай, Япония, Южная Корея)
• Океания (Австралия, Новая Зеландия)
• Ближний Восток (страны Персидского залива, Израиль, Турция, Египет, Остальной Ближний Восток)
• Африка (Нигерия, ЮАР, Алжир, Марокко, остальная часть Африки)

Отчет о рынке морковного волокна представляет собой сборник информации из первых рук, качественных и конкурентных оценок отраслевых аналитиков, а также материалов отраслевых экспертов и участников отрасли по всей цепочке создания стоимости. Отчет по рынку морковного волокна содержит подробный анализ тенденций материнского рынка, макроэкономических показателей и определяющих факторов, а также привлекательности рынка по сегментам. В отчете также показано качественное влияние различных рыночных факторов на рыночные сегменты и географию.

Ключевые моменты отчета:

• Подробный обзор рынка морковного волокна.
• Изменение рыночной динамики на рынке морковного волокна.
• Углубленная сегментация рынка морковного волокна.
• Исторический, текущий и прогнозируемый объем рынка с точки зрения объема и стоимости.
• Последние отраслевые тенденции и разработки на рынке морковного волокна.
• Конкурентный пейзаж.
• Стратегии ключевых игроков и предлагаемые продукты.
• Потенциальные и нишевые сегменты, географические регионы, демонстрирующие многообещающий рост рынка морковного волокна.
• Нейтральный взгляд на рыночные показатели
• Необходимо располагать информацией для участников рынка, чтобы они могли поддерживать и увеличивать свое присутствие на рынке.

ПРИМЕЧАНИЕ. – Все утверждения о фактах, мнениях или анализах, выраженные в отчетах, принадлежат соответствующим аналитикам. Они не обязательно отражают официальные позиции или взгляды компании

Пищевая ценность и польза моркови

Если вам нравятся хрустящие закуски, лучше всего подойдет морковь. Не позволяйте предполагаемому содержанию крахмала или сахара в моркови сдерживать вас. Хотя морковь является корнеплодом, она не так богата углеводами, как многие другие корнеплоды.Морковь придает яркий цвет и ряд полезных питательных веществ в салаты, супы, тушеные блюда и гарниры.

Пищевая ценность моркови

Следующая информация о питании предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для 1 средней сырой моркови (61 г).

• калорий : 25
• Жир : 0 г
• Натрий : 42 мг
• Углеводы : 6 г
• Волокно : 1,7 г
• Сахар : 2.9 г
• Белок : 0,6 г

Углеводы

В стакане (128 г) нарезанной сырой моркови содержится 12,3 г углеводов, из которых 3,6 г – клетчатка и 6,1 г – натуральный сахар.Гликемический индекс вареной моркови низкий, от 35 до 43.

Жиры

Морковь содержит минимальное количество жира (около 0 г на одну среднюю морковь и всего 0,3 г на чашку нарезанной моркови), большинство из которых полиненасыщенные.

Белок

Морковь не очень богата белком.В стакане моркови всего 1,2 грамма белка.

Витамины и минералы

Морковь – отличный источник витамина А, особенно бета-каротина, который отвечает за их оранжевый цвет. Морковь также содержит калий, кальций, магний, фосфор, фолиевую кислоту, витамин Е и витамин К.

Польза для здоровья

Положительное влияние моркови на здоровье в значительной степени связано с содержанием в ней каротиноидов (витамина А). Морковь также содержит приличное количество клетчатки, которая имеет ряд преимуществ.

Поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы

Морковь содержит несколько фитохимических веществ, обладающих антиоксидантным и противовоспалительным действием, которые помогают снизить риск сердечных заболеваний. Было показано, что полифенолы в моркови увеличивают секрецию желчи, что снижает уровень холестерина и триглицеридов. Клетчатка моркови также помогает снизить уровень холестерина. Кроме того, морковь содержит около 9% от рекомендуемого количества калия в 4700 мг. Известно, что калий снижает уровень артериального давления.

Защищает зрение

Морковь – отличный источник витамина А, в том числе каротиноидов лютеина и зеаксантина. Поскольку эти соединения имеют тенденцию накапливаться в сетчатке, они особенно полезны для предотвращения возрастной дегенерации желтого пятна, частой причины потери зрения. Регулярное употребление моркови и других апельсиновых овощей – хороший способ защитить глаза от последствий старения и ущерба окружающей среде.

Улучшает здоровье зубов

Исследование, оценивающее частоту потери зубов у пожилого японского населения с когнитивными нарушениями, показало, что более высокое потребление бета-каротина через морковь и другие овощи, такие как маринованная зеленолистная зелень, сырой салат / капуста, зеленые листовые овощи, кабачки и китайская капуста показал защитный эффект от стоматологических проблем.Взаимодействие с другими людьми

Следует отметить, что это не должно заменять надлежащую гигиену полости рта, такую ​​как снижение потребления сахара или умеренное употребление сладких продуктов.

Предотвращает снижение когнитивных функций

То же исследование, в котором отмечается польза моркови и других овощей для сохранения зубов, также связывает этот режим питания с когнитивными преимуществами. Повышенное потребление моркови и других питательных овощей, по-видимому, снижает риск развития слабоумия. Употребление вареной и сырой моркови как часть общей привычки здорового питания – это активный способ оставаться в тонусе с возрастом.

Снижает риск рака

Витамин А в моркови защищает ДНК от окислительного повреждения, которое может привести к раку. Морковь бывает разных цветов, включая желтый, оранжевый, красный и пурпурный, каждый из которых содержит различные уровни и типы антиоксидантов.

Оранжевая морковь содержит высокий бета-каротин, желтая морковь – лютеин, красная морковь – ликопин, а пурпурная – антоцианы. Было показано, что экстракт пурпурной моркови защищает клетки толстой кишки от окислительного повреждения ДНК более чем на 20%.Антиоксиданты, содержащиеся в моркови разного цвета, действуют по всему телу, чтобы предотвратить рак.

Аллергия

Пищевая аллергия на морковь встречается редко, но возможна. Если у вас аллергия на пыльцу березы, у вас также может возникнуть перекрестная реактивность, вызываемая морковью, называемая синдромом оральной аллергии. Симптомы могут проявиться сразу или в течение часа после воздействия. Если вы подозреваете аллергию на морковь или синдром оральной аллергии, обратитесь к аллергологу, чтобы обсудить ваши опасения.

Побочные эффекты

Не известно, что морковь вызывает опасные побочные эффекты, но если вы съедите ее в большом количестве, возможно развитие безвредного состояния, называемого каротинемией. Каротинемия – это пожелтение кожи, вызванное высоким потреблением бета-каротина.

Морковь, абрикосы, манго, папайя и другие продукты с высоким содержанием бета-каротина могут привести к образованию отложений, которые делают кожу желтой. Этот эффект обычно проходит вскоре после того, как человек снижает потребление бета-каротина.

Сорта

Есть несколько разновидностей моркови, которые немного отличаются по цвету, форме, размеру, вкусу и предпочтительным условиям выращивания. Для молодой моркови (которая на самом деле просто нарезанная морковь) хорошими сортами Baby Spike, Little Finger, Short ‘n Sweet и Minicor. Среди других популярных сортов моркови – Орбита, Дюймовочка, Роял Шантене, Дэнверс, Мститель, Голд Пак, Нежный сладкий и Бельгийский белый.

Вы можете найти разновидности моркови, которые различаются по цвету от белого, желтого, оранжевого, красного, фиолетового и черного.Морковь обычно покупается свежей, но также может быть замороженной или консервированной. Измельченная морковь – отличное дополнение к салатам и бутербродам.

Когда лучше

Морковь можно найти в любое время года благодаря долгому сроку хранения. Собранная морковь может храниться в течение 4–6 месяцев при правильных условиях. Найдите морковь в продуктовом магазине или на местном фермерском рынке. Ищите свежую морковь, твердую и сухую, без крупных дефектов или признаков гниения (таких как вялость или слизистость).

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Удалите зеленые ботвы моркови, чтобы увеличить срок их хранения. Хотя зелень моркови съедобна, ее следует отделять от корня моркови, чтобы уменьшить потерю влаги.