Как приготовить варенье из красной рябины: Варенье из рябины красной рецепт с фото

5 рецептов заготовок » Сусеки

Пошаговый фото рецепт приготовления вкусного и полезного джема из красной рябины с яблоками на зиму

Джем из рябины, созданный по этому простому рецепту с фото, доказывает, что для приготовления вкусных заготовок на зиму подходят абсолютно любые ягоды и фрукты. Однако, учитывая вкус свежих ягод рябины, очень трудно поверить в то, насколько вкусным выходит изготовленный из них джем. Безусловно, в какой-то степени — это заслуга яблок, которые также используются для создания данной заготовки. Они придают джему кислую нотку, что поглощает терпкость ягод рябины. Также в яблоках содержатся желирующие вещества, благодаря которым рябиновый джем загустевает до нужной степени самостоятельно, без применения каких-либо специальных загустителей. Кроме того, что данную вкуснятину можно приготовить в домашних условиях и из красной рябины, и из черноплодной рябины, эти ягоды отлично сочетаются в джеме не только с такими фруктами как яблоки. Сделать рябиновый джем на зиму можно и с грушами, и с персиками, и даже со сливами. Также ягоды рябины для приготовления джема можно соединить и с некоторыми другими ягодами, например, с ягодами вишни, черешни или смородины. Так, вкус джема с каждым разом будет открываться по-новому, да и полезные свойства его также будут изменяться, ведь каждый плод имеет свой собственный список полезных свойств. Не бойтесь экспериментировать, готовьте рябиновый джем на зиму каждый раз по-разному, однако на этот раз приготовьте его именно с яблоками. Вы от его тонкого вкуса и нежной структуры обязательно будете в восторге. Чтобы в домашних условиях быстро приготовить вкусный яблочно-рябиновый джем, нужно воспользоваться приведенной ниже пошаговой инструкцией с фото. При помощи нее весь процесс готовки пройдет на ура!

Джем из рябины — рецепт приготовления

Первым делом подготовьте ягоды рябины. Их сполосните под краном несколько раз. Затем отделит плоды от веточек и листьев. Также обязательно переберите ягоды, чтобы, в результате, остались только хорошие. Подготовленную промытую рябину откиньте на тканевое полотенце для обсушивания.

Далее промойте и отделите от сердцевины яблоки. После этого поделите их на четверти. Если яблоки достигают слишком крупных размеров, то порежьте их не на четыре дольки, а на шесть или восемь частей. Затем подготовленные фрукты поместите в глубокую емкость вместе с ягодами рябины. В том случае, если вы решили готовить рябиновый джем в мультиварке, то поместите плоды в чашу электроприбора.

Помещенные в емкость ягоды и фрукты залейте водой так, чтобы она полностью покрывала все плоды. Доведите заготовку до кипения, после чего проварите ее еще тридцать минут. Снимите фруктово-ягодную смесь с плиты тогда, когда рябина поменяет свой природный цвет. Из ягод красной рябины после варки должны остаться ягоды бледно-оранжевого цвета.

Теперь от уваренных плодов следует отделить всю жидкость. Для этого и рябину, и яблоки откиньте на дуршлаг для стека воды, а после переместите плоды в мешочек, сделанный из марлевой ткани.

Перетрите ягоды и фрукты через этот мешочек. Таким образом, у вас должна получиться однородная яркая масса, в которую после нужно будет добавить свежевыжатый сок одного лимона.

Полученную фруктово-ягодную смесь поставьте на средний огонь и доведите до кипения. После этого порционно добавляйте в нее сахарный песок и дожидайтесь полного его растворения. Не забывайте регулярно помешивать джем, дабы избежать пригорания, добавленного в него сахара. Также обязательно снимайте пенку, образующуюся на поверхности десерта в процессе варки.

Когда весь сахарный песок в ароматной массе будет растворен, уберите заготовку с плиты. Далее разлейте горячую смесь по стерильным банкам и герметично закатайте ее. После остывания храните десерт в любом подходящем месте.

Вот и все! Вкусный кисло-сладкий джем из рябины и яблок на зиму готов. Пеките с ним разную домашнюю выпечку, которой после угощайте своих гостей и близких.

Джем из красной рябины рецепт

Ягоды рябины красной служат для лечения и профилактики многих заболеваний. Целебное сочетание аскорбиновой кислоты и витамина Р как бы самой природой дано нам для лечения атеросклероза и гипертонической болезни. Из ягод рябины можно приготовить пастилу, варенье, джем, желе и вино. Каждый год я варю варенье или джем из ягод рябины с добавлением апельсина, лимона, грецких орехов или яблок. Предлагаю рецепт джема из рябины с апельсинами и лимоном. По желанию в конце варки можно добавить корицу или ванильный сахар.

Джем из красной рябины с апельсинами

Калорий в одной порции:

230 ккал / 100 г

Чтобы приготовить джем из красной рябины с апельсинами, вам понадобится:

Ингредиенты для рябиново-яблочного джема:

500 гр ягоды рябины
4 средних яблока (мои 430 гр)
150 мл. вода
250 гр. сахар

Количество ингредиентов зависит сколько у вас ягод рябины. Яблок можно брать в соотношении 1:1, или же 1 часть рябины и 3 части яблок. Зависит от вашего вкуса. А количество сахара зависит от количества получившегося пюре.

Варенье из красной рябины на зиму: 3 простых рецепта

Приближается осень – пора окончания дачного сезона. Самая последняя ягода, которую необходимо собрать – это, конечно же, рябина. Помимо того, что красная рябина – чрезвычайно полезный продукт, из нее можно приготовить вкуснейшее варенье на зиму.

Вашему вниманию предлагаются 3 самых простых рецепта варенья из красной рябины. На приготовление много времени не уйдет, а результат порадует даже самых заядлых гурманов. Выбирайте рецепт на свое усмотрение.

Классический рецепт варенья из красной рябины

рябина – 1 кг
сахар – 1,5-2 кг (в зависимости от времени сбора плодов)
вода – 300-350 мл

Для начала очень важно тщательно промыть и перебрать ягоду; отсеять испорченные, недозревшие плоды, оставив только целые ярко-красные.
Затем минут 5 бланшировать, т. е. обработать их кипящей водой. После – откидываем на решето и заливаем горячим сиропом. Сироп готовится очень просто: в воде разводим сахар и доводим смесь до кипения.
В таком состоянии настаиваем 6 часов при температуре не ниже комнатной. Пропитавшиеся сиропом ягоды через указанное время ставим на огонь. После того, как закипит, уменьшаем огонь, засекаем 5 минут, затем снимаем кастрюлю с огня минут на 15. Повторить так 3 раза до полного размягчения плодов.
После приготовления варенье из красной рябины сразу же фасуют по теплым стерильным банкам и, закрыв герметично крышками, укутывают теплым одеялом на 12 часов.

Варенье из красной рябины быстрого приготовления

рябина – 0,5 кг
сахар – 1,0 кг (в зависимости от времени сбора плодов)
вода – 180 мл

Ягоды рябины перебираем и промываем.
Бланшируем в кипятке 5 минут.
Готовим сироп: в воде растворяем сахар, доводим до кипения, заливаем ягоды рябины. Если времени на приготовление мало, то будущее варенье следует подержать в сиропе часов 15.
После этого 1 раз довести до кипения и дать остыть прямо в кастрюле.
После – разлить по банкам, которые необязательно подогревать. Их можно не закатывать, а закрыть обычными пластмассовыми крышками. Но в таком случае заготовка будет хранится только в холодильнике. Если же проварить варенье 20 минут, расфасовать по стерильным чистым банкам и закатать герметично крышками, срок хранения можно увеличить.

Варенье из красной рябины после первых заморозков

Многим известен тот факт, что после первых заморозков рябина слаще всего, ведь из нее уходит вся горечь. Варенье в таком случае получается безумно вкусным, если ягоду поместить на 1 час в духовой шкаф при температуре не выше 40-ка градусов, после чего подержать 5 минут в горячей воде (не в кипятке!). Затем заливаем сиропом и варим несколько раз, по принципу предыдущего рецепта: после закипания сняли с огня на 15 минут, затем снова поставили и довели до кипения. После всех варок готовый продукт нужно остудить при комнатной температуре и оставить в таком состоянии на ночь. После – слить сироп и поварить его несколько минут. Банки как следует обработать паром, поместить в них готовые плоды и залить сиропом. Затем закатать банки и оставить стынуть.

Как сварить варенье из красной рябины? Разнообразные способы варки варенья – 3 самых простых рецепта. Советы по приготовлению.

Классический метод

Для тех, кто не любит длительное время возиться с заготовками существует самый простой вариант приготовления.

Продукты:

ягода свежая — 1 кг;
отфильтрованая вода — 350 мл;
сахарный песок — 500 г.

Варенье

Ягоду перебрать, промыть в нескольких водах. Выложить в удобную емкость и залить крутым кипятком, растворив немного соли (на 1 л воды 5 грамм соли). Процедить спустя 10-15 минут и дождаться стекания лишней влаги.
Тем временем приступаем к приготовлению сладкого сиропа. Для этого отмерить требуемое количество воды, поставить на плиту и довести до кипения. При регулярном помешивании всыпать сахар, закипятить и варить еще несколько минут.
В горячий сироп выкладываем подготовленные плоды, продолжаем процесс варки еще четверть часа. Снять с огня, прикрыть и оставить на кухонном столе на 2-3 часа для того, чтобы ягодки успели пропитаться сахарным сиропом.
За это время варенье полностью остынет, переходим ко второй варке, но до полного приготовления плодов.
Расфасовать готовое изделие по чистым банкам, прикрыть, остудить и убрать в холодное место на хранение.

Предлагаем ознакомиться: Как сделать сочное мясо в духовке
Хотите угостить родных оригинальным вареньем с полезными свойствами и непревзойденным вкусом? Тогда стоит попробовать приготовить рябиновое лакомство. Многие считают, что ее ягоды несъедобны, однако это в корне неверное утверждение. Варенье из красной рябины очень полезное и вкусное, если приготовить его правильно. Как? Читайте проверенный рецептик дальше.

Для приготовления варенья понадобятся ягоды рябины и другие ингредиенты:

Красная рябина – 1 кг;
0,5 кг сахара;
Вода – 1 1/2 ст.

Желательно рябину собирать после первых заморозков, если есть возможность самостоятельно собрать ягоды. Рябину очищаем от веточек, листьев и порченых ягод. Затем заливаем холодной водой готовую рябину и на сутки отставляем в прохладном месте настаиваться. На следующий день сливаем воду с ягод.

Процедуру заливки водой ягод рябины нужно повторить раза 3-4. Теперь можно приготовить сироп для варенья. Для этого воду с сахаром в кастрюле отправляем на плиту. Сироп варится на среднем огне. Когда весь сахар растворился, заливаем сиропом нашу рябинку и выставляем ее на холод, снова на сутки.

Слитый с ягод сироп повторно варим на плите примерно минут 20. Затем опускаем ягоды и варим уже вместе около получаса. Пока лакомство будет остывать можно подготовить банки – промыть их хорошенько и простерилизовать. Далее разливаем лакомство по емкостям и закатываем. Полезное рябиновое варенье готово!

Варенье из рябины красной – рецепт простой и полезный

Припасливые хозяйки всегда готовят на зиму варенье из рябины красной, рецепт которого легкий и быстрый. Лакомство можно приготовить с грецкими орехами, апельсином, также протереть с сахаром или добавить яблоки. Вариаций множество, главное не отклоняться от количественного состава и соблюдать технологию…

Содержание:

Простой рецепт приготовления варенья из красной рябины

Не многие знают, что из красной рябины, яркими гроздьями которой нам так нравится любоваться в конце лета и осенью, можно сварить невероятно вкусное, к тому же очень полезное для организма лакомство. Варенье из рябины красной – рецепт простой в приготовлении, можно готовить как в чистом виде, так и добавлять в него различные вкусовые добавки – яблоки, цитрусовые и т.д.

Классическое рябиновое варенье легко сварить в домашних условиях. Нам понадобятся следующие компоненты:

Плоды красной рябины – 1 кг
Песок – 1,5 кг
Чистая вода – 650 мл

С шиповником

Продукты:

ягоды свежие — 1 кг;
шиповник (очищенный) — 0,4 кг;
сахар-песок — 1 кг;
чистая вода — 400 мл.

Действия:

Красную рябину перебрать, удалить непригодные в пищу части. Хорошо ополоснуть в нескольких водах. Шиповник выложить в кастрюлю, залить ледяной жидкостью и оставить на кухонном столе на 50 минут. По истечении времени установить кастрюлю на плиту, закипятить, снять с огня и разместить тару в холодную воду по принципу паровой бани. Откинуть на дуршлаг.
Каждую ягодку разрезать на 2 части и удалить семечки и внутренние пленочки. Соединить подготовленные плоды с сахаром, размешать аккуратно и разметить на плиту, довести до кипения и выложить заранее подготовленную рябину. Продолжить приготовление еще полчаса. Прикрыть, оставить на кухонном столе на 60 минут. По истечении времени вновь закипятить и варить до того момента, пока шиповник не опустится на дно кастрюли.
Расфасовать по чистым баночкам, плотно закрыть и убрать в холодное место.

Метки: варение, красный, рябина, сделать

Об авторе: admin4ik

« Предыдущая запись

Варенье из красной рябины на зиму простой

Есть плоды, из которых не принято делать заготовки. Рябина – одна из них. Немногие люди знают, что эта ягода имеет уникальные целебные свойства. Существуют простые рецепты создания варенья из красной рябины. Такой десерт не купишь в магазине. Его изготавливают лишь дома. Получается оригинальное, вкусное лакомство – настоящее кулинарное чудо, от которого детей за уши не оттащишь.

Особенности приготовления

Опытные кулинары советуют следовать таким правилам создания десерта в домашних условиях:

Воду берут только бутилированную.
Если варенье готовят с добавление других плодов, то их хорошо промывают, счищают кожицу, убирают косточки.
При варке блюдо периодически перемешивают деревянной лопаточкой, чтобы оно не пригорело.
Обязательно снимают появляющуюся пенку.
Готовый продукт горячим разливают в пастеризованную тару, затем закрывают прокипяченными или обработанными на пару крышками. Емкости ставят вверх дном, закрывают ватным одеялом и дожидаются полного остывания.

Как выбрать ягоды для варенья?

Для приготовления лакомства берут сорта Нежинский и Невежинский. В России ягоды принято собирать осенью после праздника в честь Петра и Павла. Ведь обычно к этому времени пройдут первые заморозки, значит, рябина потеряет свою горечь. Но если этого явления в природе не было, то ягоды помещают в морозильную камеру на пару суток.

После этих манипуляций плоды перебирают, удаляя мягкие, мелкие, почерневшие, испорченные. Затем их моют и выкладывают сушить на чистую ткань.

Правила подготовки тары

Для варки десерта лучше подойдут таз или большая кастрюля, так как в процессе кипения ягодная масса увеличится в объеме. Из маленькой посуды варенье «убежит» на плиту. А заливать варенье удобно в полулитровые или литровые стеклянные банки.

Как сварить варенье из красной рябины на зиму?

Существует способ дополнительной обработки плодов, чтобы удалить терпкость. Их бланшируют 10-15 минут в кипящей слегка подсоленной воде.

Классический рецепт

Некоторые хозяйки предпочитают варить десерт, пользуясь классическим рецептом. Для его приготовления понадобится:

рябины – 1 кг;
сахарного песка – 1 кг;
воды – 2 стакана.

Вначале готовят сироп из воды и сахара. В него помещают плоды и оставляют на ночь. Утром ягоды достают, а сироп доводят до кипения. Затем ингредиенты соединяют и варят 50 минут.

Быстрое варенье

Вкусное и полезное лакомство получится, если плоды не подвергать долгой термической обработке. Для его приготовления надо:

рябины – 1,5 кг;
сахарного песка – 1,5 кг;
ванильного сахара – 2 пакетика;
воды – 3 стакана.

Ягоды заливают горячим сиропом, оставляют на 2 часа. Добавляют ванилин, время термообработки – 15 минут.

«По-царски»

Можно сделать десерт по особому рецепту. Получается экзотическое по вкусу блюдо. Для него надо припасти:

рябины – 1 кг;
белого сахара – 1,5 кг;
апельсинов – 500 г;
воды – 3 стакана;
корицы – 1 пакетик;
грецких орехов – 150 г.

Плоды помещают в кастрюлю, добавляют сахар, перемолотые на мясорубке цитрусовые. Массу варят полчаса, вводят измельченные грецкие орехи, корицу, доводят до кипения.

Протертая с сахаром без варки

Готовят вкусный десерт и без варки из ингредиентов:

рябина – 2 кг;
сахарный песок – 2 кг.

Ягоды измельчают, смешивают с сахаром, ставят в холодильник на ночь. Массу перемешивают и раскладывают в емкости. Хранят заготовку в холодильнике не больше месяца.

С яблоками

Яблоки делают варенье более плотным по консистенции. Его готовят из:

рябины – 1 кг;
яблок – 1 кг;
воды – 2 стакана;
сахарного песка – 2,5 кг.

В ягоды с нарезанными фруктами добавляют воду, сахар, варят 20 минут. Огонь выключают. Такую процедуру проводят еще три раза.

С апельсином и орехами

Оригинальный десерт получится из таких составляющих:

рябина – 1 кг;
апельсины – 3 шт.;
вода – 2 стакана;
молотые грецкие орехи – 1 стакан;
сахар-песок – 2 кг.

Ягоды варят в сахарном сиропе 15 минут. Добавляют измельченные апельсины, продолжают варку еще полчаса. Вводят орехи, массу доводят до кипения.

Из замороженной красной рябины

Для данного лакомства берут 1 кг ягод, промороженных искусственным или естественным путем. А еще понадобится:

сахарного песка – 1,5 кг;
воды – 3 стакана.

Ягоды помещают на противень, ставят в духовой шкаф на пару часов при температуре +40 °С. Затем их помещают в сахарный сироп и варят 40 минут.

В блендере

При помощи современной техники процесс приготовления варенья упрощается. Хозяйке понадобится:

рябина – 1 кг;
сахарный песок – 1 кг;
ванилин – 2 ст. лож.;
вода – 2 стакана.

Ягоды измельчают в чаше блендера, смешивают с сахаром и водой, настаивают 3 часа. Массу варят 30 минут, вводят ванильный сахар, доводят до кипения.

В микроволновке

При варке в микроволновой печи не надо помешивать массу, она не пригорит. Для десерта припасают:

рябину – полкило;
воду – 500 мл;
сахарный песок – 800 г;
ваниль – 3 г.

Рябину с водой и сахаром помещают в емкость, ставят в микроволновку на 1 час. После остывания массу пюрируют, добавляют ванильный сахар, готовят еще полчаса.

С тыквой

Варят ягоды и с бахчевыми. Для блюда нужно:

рябины – 0,5 кг;
тыквы – 900 г;
сахар-песок – 1,5 кг;
лимон – 1 шт.

Порезанную тыкву засыпают сахаром и оставляют на ночь. Утром ее варят до полуготовности. Добавляют ягоды, измельченный с кожурой лимон. Массу варят 40 минут.

Сухое варенье

Сухой рябиновый десерт похож на цукаты и используется для украшения кондитерских изделий. Для блюда требуются ингредиенты:

красная рябина – 400 г;
черноплодная рябина – 400 г;
свежая слива без косточек – 400 г;
вода – 400 мл;
сахарный песок – 2 кг;
гвоздика – 2 г.

Ягоды с гвоздикой кладут в сахарный сироп и варят 5 минут. Затем оставляют на 5 часов. Процедуру повторяют 4 раза. Ингредиенты шумовкой выкладывают в сито. Оставшийся сироп используют для приготовления компота. После стекания жидкости ягоды обсыпают сахаром и раскладывают на противень, готовят в духовом шкафу 1,5-2 часа. Продукт хранят в холодильнике в любых емкостях.

С грушами

Рябиновый десерт с грушами варится точно так же, как и с яблоками.

В мультиварке

Мультиварка даст возможность женщине не тратить время на помешивание продукта. В чашу закладывают все ингредиенты:

рябину – 1 кг;
сахарный песок – 1 кг;
воду – 1 стакан.

Выбирают программу «тушение».

Крышку электрического прибора не закрывают, так как масса увеличится в размерах и может «убежать».

С шиповником

Для лакомства берут:

рябину – 1 кг;
ягоды шиповника – полкило;
сахарный песок – 2 кг;
воду – 1 стакан.

Все составляющие смешивают, варят 40 минут.

С апельсинами и миндалем

Ассорти готовят из:

рябины – 800 г;
миндаля – 0,3 кг;
апельсинов – 3 шт.;
белого песка – 1,5 кг;
воды – 2 стакана.

Ягоды с цитрусом кипятят в сахарном сиропе 20 минут.

Всыпают орехи, время термообработки – не менее 2 часов.

С медом и грецкими орехами

Вместо сахарного песка можно использовать натуральный мед. Берут:

рябину – 1 кг;
воду – 2 стакана;
молотых грецких орехов – 1 стакан;
меда – 0,5 кг.

Ягоды смешивают с медом, водой, варят 20 минут. Добавляют орехи, массу кипятят полчаса.

Правила хранения рябинового варенья

Держать десерт надо в погребе или холодильнике не более 2 лет. Главное – не допустить его промораживания.

Классический рецепт варенья из красной рябины

рябина – 1 кг
сахар – 1,5-2 кг (в зависимости от времени сбора плодов)
вода – 300-350 мл

Для начала очень важно тщательно промыть и перебрать ягоду; отсеять испорченные, недозревшие плоды, оставив только целые ярко-красные.
Затем минут 5 бланшировать, т.е. обработать их кипящей водой. После – откидываем на решето и заливаем горячим сиропом. Сироп готовится очень просто: в воде разводим сахар и доводим смесь до кипения.
В таком состоянии настаиваем 6 часов при температуре не ниже комнатной. Пропитавшиеся сиропом ягоды через указанное время ставим на огонь. После того, как закипит, уменьшаем огонь, засекаем 5 минут, затем снимаем кастрюлю с огня минут на 15. Повторить так 3 раза до полного размягчения плодов.
После приготовления варенье из красной рябины сразу же фасуют по теплым стерильным банкам и, закрыв герметично крышками, укутывают теплым одеялом на 12 часов.

Варенье из красной рябины быстрого приготовления

рябина – 0,5 кг
сахар – 1,0 кг (в зависимости от времени сбора плодов)
вода – 180 мл

Ягоды рябины перебираем и промываем.
Бланшируем в кипятке 5 минут.
Готовим сироп: в воде растворяем сахар, доводим до кипения, заливаем ягоды рябины. Если времени на приготовление мало, то будущее варенье следует подержать в сиропе часов 15.
После этого 1 раз довести до кипения и дать остыть прямо в кастрюле.
После – разлить по банкам, которые необязательно подогревать. Их можно не закатывать, а закрыть обычными пластмассовыми крышками. Но в таком случае заготовка будет хранится только в холодильнике. Если же проварить варенье 20 минут, расфасовать по стерильным чистым банкам и закатать герметично крышками, срок хранения можно увеличить.

Варенье из красной рябины после первых заморозков

рябина – 700 гр.
сахар – 1,5 кг
вода – 200 мл

Многие считают, что ягоды красной рябины несъедобны, но это совсем не так. Если их приготовить правильно, то получатся очень вкусные десерты. Несколько простых приемов избавят плоды от горечи, сохранив полезные свойства и витамины. А многообразие рецептов удовлетворит любой изысканный вкус. Варенье из рябины не просто лакомство, но и мощный иммуномодулятор. По содержанию витаминов, микро- и макроэлементов ей почти нет равных. Ароматные заготовки прекрасно хранятся всю зиму и помогают справиться с простудой, гриппом, анемией и авитаминозом.

Для заготовки на зиму Невежинская рябина считается одной из лучших. Ее плоды не горькие, и десерты получаются очень вкусными. Есть несколько разновидностей этого сорта от желтой до темно-красной. Для варенья можно брать любую, важно, чтобы она была спелой. Однако, не вся ягода подойдет для консервирования.

Правила выбора плодов:

1. Выбирают целые, не поврежденные птицами, без пятен и дефектов.
2. Чем ярче и краснее рябина, тем она слаще и сочнее.
3. Поверхность качественных ягод блестящая.
4. Для приготовления варенья отбирают самые крупные экземпляры.

Яркие плоды рябины содержат множество активных веществ и могут вызвать сильную реакцию организма. К употреблению варенья аллергикам следует подходить с осторожностью.

Чтобы приготовить сладкое угощение на зиму, можно взять и обычную лесную ягоду. Есть несколько приемов, обеспечивающих неизменно хороший результат при работе с рябиной любого вида.

Как и в случае с другими заготовками на зиму, консервация требует стерильности всей посуды, а особенно банок и крышек. Это одно из первых правил сохранности любого варенья. Несколько особенностей приготовления рябины:

1. Плоды собирают после заморозков, когда они наиболее сладкие. Если сырье покупное или урожай снят раньше, то достаточно подержать его в морозилке около суток, чтобы уменьшить горечь.
2. Перебранную ягоду заливают водой и отстаивают 24 часа, каждые 6 часов воду следует менять. В первую заливку добавляют щепотку соды.
3. Если процесс требуется ускорить, то рябину бланшируют в кипящей соленой воде около 2 минут. После дают стечь лишней влаге и еще раз промывают.
4. Черноплодная рябина готовится по тем же правилам, но горечи в ней намного меньше, поэтому вымачивать не приходится. Плоды разных видов прекрасно сочетаются в одном десерте и их можно произвольно комбинировать.
5. Хранить заготовки лучше в прохладном и темном месте, ведь красные ягоды способны к быстрому брожению.

Рябина обладает сильным лечебным действием. При регулярном, умеренном приеме ягоды выводят токсины, повышают иммунитет и восполняют запас витаминов.

Полезное лакомство, съеденное в большом количестве, может принести вред. Блюда с содержанием красной рябины противопоказаны для тех, кто страдает сердечными заболеваниями, повышенной кислотностью желудка и высокой свертываемостью крови.

Правильно подготовленные ягоды уже не содержат горечи и потеряли почти всю терпкость. Из них можно готовить варенье, повидло, добавлять их в другие закатки. Для проверенного, традиционного рецепта потребуются такие продукты:

Нежинская (или дикая) рябина ‒ 1 кг;
сахарный песок ‒ от 1 до 2 кг;
вода ‒ один стакан.

Количество сахара зависит от сорта растения и времени сбора. Подмороженные плоды требуют меньшего подслащивания. В случае с красной рябиной особенно важно отбраковать все недозрелые экземпляры, их горечь нейтрализовать не удастся.

1. Пока ягоды замочены или бланшируются, следует сварить сироп: растворить сахар в воде и довести смесь до кипения.
2. Обработанные плоды помещают в посуду для варки и заливают сиропом. Пропитка занимает около 5‒6 часов, можно оставить заготовку настаиваться на ночь.
3. Доводят варенье до кипения и, снизив температуру, продолжают обработку 5 минут. Затем снимают с плиты на 20 минут. Повторяют нагревание 3 раза с теми же интервалами.

После полного размягчения ягод готовое варенье фасуют горячим по подготовленным банкам и закатывают прокипяченными крышками. Переворачивают закупоренную тару вверх дном. Для замедления остывания консервы тепло укутывают (например, одеялом), так происходит самостерилизация заготовок. Через сутки емкости с проверенной герметичностью отправляют на постоянное место для хранения.

Процесс консервирования можно сократить. Для быстрого рецепта берут то же соотношение продуктов, сырье и банки подготавливают стандартно. Сварив сироп и залив им ягоды, настаивают смесь около 8 часов. После чего варят и закатывают. Кипятят в таком случае несколько минут и полностью остужают в варочной посуде.

Теперь заготовку можно разложить по банкам и закрыть обычными крышками. Быстрое варенье из рябины хранят в холодильнике. Если предполагается надолго оставить банки в домашних условиях, то следует прокипятить массу не менее 20 минут и консервировать горячей, соблюдая стерильность посуды и крышек.

Значительно улучшает вкус и усиливает аромат варенья из рябины такой способ подготовки сырья:

1. Замороженные плоды прогревают в духовом шкафу при 40 °C не менее 60 минут.
2. Вынимают вяленые ягоды и помещают в горячую воду (около 70 °C).
3. Заливают сиропом и подвергают тройной варке (как в классическом рецепте).
4. Оставляют заготовку остывать на ночь при комнатной температуре.
5. Утром сливают сироп и проваривают его отдельно 2‒3 минуты.

Проваренные плоды раскладывают по банкам и сверху накрывают горячей сладкой заливкой. Герметично закупоренные емкости с десертом хорошо хранятся даже в отапливаемом помещении, главное — обезопасить их от света.

Приготовить полезное лакомство можно и без термической обработки. Для этого нужно ягоды красной рябины перетереть с сахаром или провернуть в мясорубке. Этот способ сохранит всю ее пользу, но потребует большего внимания к качеству плодов. Отбраковывать стоит любые поврежденные и недозрелые экземпляры.

Пропорции ингредиентов следующие:

1 килограмм ягод рябины;
2 кг сахарного песка;
1 л чистой воды;
2 ст. л. соли.

Соль и вода нужны для предварительного замачивания. В рассол комнатной температуры помещают плоды на 15 минут, после чего тщательно ополаскивают. Ягоды немного размякнут и легче поддадутся измельчению.

Пюре из рябины можно сделать любым доступным способом: размяв вилкой, пропустив через мясорубку, измельчив в блендере. Смешав протертую массу с сахаром, оставляют заготовку на 6 часов для полного растворения крупинок.

Весь сахар или его часть можно заменить медом в том же количестве. Если заготовку не нагревать до высоких температур, то его свойства сохранятся полностью. Когда крупинки меда или сахара долго не растворяются, допустимо нагреть заготовку на плите до чуть теплого состояния. Если кипятить такое варенье подольше, то масса станет прозрачной, загустеет и благодаря пектинам превратится в рябиновый джем.

Десерт, приготовленный без варки, хранят в холодильнике. Можно не закупоривать его герметично, а просто закрыть пластиковыми крышками. Проваренный джем расфасовывают горячим и закатывают по всем правилам. Тогда он прекрасно хранится в обычных домашних условиях.

В рябине и в яблоках содержится много пектина. Их часто совмещают в рецептах для создания густой консистенции, подходящей для начинки сладкой выпечки. Нежный вкус яблок смягчает некоторую резкость красных ягод и делает готовый продукт менее концентрированным.

Для такого рецепта потребуется:

рябина ‒ 1 кг;
яблоки ‒ 500 гр;
сахар ‒ 2 кг;
вода ‒ 500 мл.

Перебирают и отмачивают рябину по всем правилам. Яблоки моют, вытирают насухо и нарезают на дольки, кожуру можно не удалять.

Дальнейшее приготовление пошагово:

1. Бланшируют ягоды и яблочные ломтики вместе в указанном количестве воды.
2. Доводят смесь до кипения и через несколько минут сливают жидкость в кастрюлю для сиропа.
3. Всыпают в горячую сцеженную воду всю порцию сахара и прогревают до закипания.
4. Кипящим сиропом вновь заливают ягоды и нарезанные фрукты и варят в течение 20 минут.
5. Повторяют процесс стерилизации сиропа, слив его еще раз. Возвращают в заготовку и снова прогревают.

Горячее варенье нужно полностью остудить. После этого остается в последний раз довести массу до кипения и разложить по стерильным банкам. Закатав емкости крышками, медленно остужают, укутав одеялом. Консервация, приготовленная таким способом, долго сохранится при комнатной температуре.

Очень ароматный и прозрачно-янтарный на вид десерт получается из красных ягод с добавлением цитрусовых. Особенно вкусным выходит лакомство с апельсином и орехами. Необходимые ингредиенты для этого варенья:

1 кг рябины красных сортов;
400 гр апельсиновых долек;
1,2 кг сахарного песка;
250 мл питьевой воды;
произвольное количество грецких или других орехов.

Процесс приготовления быстрый, особенно если ягоды были заранее заморожены. Тогда их можно не подвергать длительному отмачиванию, горечи и так не будет. Готовим варенье следующим образом:

1. Ягоды помещают в кастрюльку и заливают стаканом воды. Размораживать сырье не нужно.
2. После закипания жидкость сцеживают и готовят из нее сироп, добавив сахар и проварив несколько минут.
3. В специальной посуде (тазу или широкой кастрюле) соединяем плоды рябины, дольки апельсина и заливаем горячим сладким раствором.
4. Кипятим смесь на маленьком огне 30 минут, после чего всыпаем орехи и прогреваем еще около 10 минут.

В герметично закрытых банках необычный десерт сохраняется без специальных условий.

Чтобы дополнительно обезопасить подобные заготовки, орехи перед закладкой в варенье следует прогреть на сухой сковороде без добавления масла. Такая обработка усилит ореховый привкус в продукте.

Приготовить простые или поистине «царские» лакомства можно как из садовых, так и из диких сортов рябины. Лесная ягода потребует чуть больше подготовки, но результат всегда будет замечательный.

Классическое варенье из красной рябины

Ягоды красной рябины используются в медицине, поскольку содержат много витамина С, провитамина А, органических кислот, каротиноидов, дубильных веществ и углеводов. Рябина входит в состав травяных смесей и укрепляющих препаратов. Но мало кто знает, что ягоды рябины подходят для консервирования. Мы можем приготовить варенье, вино из рябины, настойку, чайный сироп, сок и многое другое.

Ягоды рябины не едят сырыми из-за горького и терпкого вкуса. В сыром виде они также могут вызвать рвоту и диарею. Причиной этого является парасорбиновая кислота, которой богаты ягоды. Но после заморозки и тепловой обработки красная рябина может превратиться в изысканные закуски и десерты. Предлагаем вашему вниманию классический рецепт варенья из красной рябины, которое порадует вас замечательным вкусом, отлично подходящим к чаю. А еще рябиновое варенье хорошо сочетается с мясом и сыром.

Ингредиенты:

ягоды рябины – 1 кг

сахар – 1,5 кг

вода – 1,5 стакана

Варенье из красной рябины. Приготовление:

Ягоды рябины на гроздьях промойте, оборвите с веточек и сложите в кастрюлю с толстым дном для варки варенья. Приготовьте сироп – сахар всыпьте в горячую воду, доведите до кипения и варите до растворения кристаллов.

Горячим сиропом залейте ягоды рябины и оставьте до следующего дня, примерно на сутки. На следующий день поставьте кастрюлю на огонь, доведите рябину в сиропе до кипения, варите на слабом огне несколько минут.

Снимите кастрюлю с огня, оставьте настаиваться на протяжении 40-60 минут, затем повторите операции с кратковременной варкой и настаиванием несколько раз, в процессе варки не забывая снимать пену, образуемую на поверхности варенья.

Когда ягодки в сиропе станут слегка прозрачными, после варки кастрюлю отставьте с огня и оставьте варенье для последнего длительного остывания и настаивания – примерно на 20 часов.

Тем временем подготовьте банки небольшой емкости. Тщательно вымойте их и стерилизуйте любым удобным для вас способом. Крышки прокипятите и обсушите. Важно, чтобы банки и крышки были полностью сухими.

После настаивания поставьте кастрюлю на огонь последний раз, доведите варенье до кипения, разложите в горячем Виле в банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.

Остывшее варенье из красной рябины в банках уберите на постоянное место хранения без попадания прямых солнечных лучей, можно с комнатной температурой.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

КАК ПРИГОТОВИТЬ ВАРЕНЬЕ ИЗ КРАСНОЙ РЯБИНЫ видео онлайн

Видео:

Вкусное, ароматное варенье из красной рябины и лимона.

Сырое варенье из красной рябины получается красивым и вкусным,, а ещё у него есть масса преимуществ. Во-п

ROWAN JAM ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ You will need: 900 g red mountain ash 900 g of green apples (Bramley or …

Сам рецепт у меня настолько интересный, что могу с уверенностью сказать, вам обязательно его стоит взят

Варенье из красной рябины с яблоками и грецкими орехами или Царское варенье. Ну как пройти мимо призывн

Хочу поделиться с вами рецептом приготовления моей любимой зимней заготовки – сиропом из ягод красной р

Приветствую дорогие друзья! В этом видео я предлагаю рецепт приготовления домашнего рябинового вина.

Варенье из рябины Полезные советы от Ольги Платоновой в рубрике ДОБРОЕ УТРО на ПЕРВОМ канале.

Рецепт рябинового вина вино из рябины / вино из черноплодной рябины / вино из яблок / яблочное вино / ряби

Помощь каналу Спасибо за поддержку!

Ягоды красной рябины это настоящая кладезь полезных веществ, поэтому заготавливать красную рябину над

Что мы делаем из рябины. Ягоды собираем после заморозков, либо убираем в морозилку на некоторое время. 1.

Красота наших лесов- рябина еще и очень полезна! Что лечит рябина и чем же она так полезна. Все узнаете зд

Варенье из рябины – кладезь витаминов. Ягоды лучше собирать в октябре, ноябре, когда их прихватит первым

Осень, вторая пора для сбора рябины. Первая – это когда цветет, вторая осенью до заморозков, третья зимой

Сегодня на Кукише, мы расскажем вам, как сварить вкуснейшее варенье из черноплодной рябины. Примечатель

Варенье из красной рябины польза и вред. Простой рецепт красной рябины на зиму

Варенье из красной рябины, рецепт которого я вам сегодня представлю, поразит, казалось бы, несовместимыми вкусовыми ощущениями. Он содержит легкую кислинку, приятную сладость и вкус, характерный для плодов этого здорового дерева. Познакомиться с ним нужно обязательно, лишь бы знать, что есть такой оригинальный десерт, приготовленный на зиму.

Варенье из красной рябины – рецепты на зиму

Чтобы вы чувствовали себя увереннее, впервые собираясь готовить рябиновое варенье на зиму, я немного расскажу о подготовке ягод к варке, и поделюсь другими секретами.

Практически всем известно, что красные ягоды лучше всего собирать сразу после первых заморозков, тогда они потеряют характерную горечь. Но многие хозяйки после сбора все же ненадолго кладут ягоды в морозилку, чтобы варенье не имело горького вкуса с гарантией. Также подойдет красная рябина и в том случае, когда сбор плодов происходил до заморозков.
Иногда перед варкой варенья советуют замочить плоды, периодически меняя воду, но лучше всего бланшировать ягоды в подсоленной воде – горечь уйдет.
Кстати, ягода, вымоченная перед приготовлением не менее 12 часов, сварится быстрее и станет сочнее. Сделав это, не спешите налить полное количество воды, указанное в рецепте, налить 2/3, а затем действовать по ситуации, нужно – долить.
Красная рябина из-за своего характерного вкуса плохо сочетается с другими фруктами и ягодами. Исключение составили яблоки, тыква и апельсин, рецепт уборки рябины с последними придумали, как известно, в наши дни.Это такой дружелюбный цитрус, что теперь его можно найти во многих зимних джемах. В варенье из рябины также добавляют корицу, ванилин или грецкие орехи – это улучшает вкусовые качества заготовки.

Простой рецепт варенья

Самый простой в приготовлении рецепт варенья из красных ягод, который по праву можно назвать классическим.

Возьмите:

Рябина красная – 1 кг.
Вода – полтора стакана.
Сахар – 500 гр.

Готовьте правильно:

Тщательно промойте слегка замороженные фрукты и бланшируйте их в слегка подсоленной воде в течение нескольких минут, чтобы окончательно избавиться от горечи.На литр воды положите чайную ложку соли.
Приступая к приготовлению, в первую очередь нужно приготовить сироп: добавить в воду необходимое количество сахара и на медленном огне довести до кипения. Размешайте сироп, сахар полностью растворится.
Опустить рябину в кипящий сироп и варить заготовку 15 минут (после закипания). Затем поставить варенье на время, дать ягоде впитаться в сиропе. Обычно даю заготовке остыть и приступаю ко второй варке.
Дать повидлу снова закипеть, варить 15–20 минут.Можно сделать третью варку, после того как варенье снова остынет, но с заранее замоченной ягодой обычно до этого не доходит. Если варки будет всего 2, то варить не 15 минут, а до полной готовности. Затем разложите по банкам. Я их никогда не стерилизую, просто заливаю кипятком и закрываю нейлоновыми колпачками.

Варенье из рябины с грецкими орехами

Орехи часто добавляют в различные варенья, и они идеально подойдут для приготовления из ягод красной рябины.Кстати, вы решите приготовить десерт из яблок, там уместны и грецкие орехи. А если вас интересует варенье непосредственно из самих грецких орехов, то добро пожаловать.

Вам понадобится:

Рябина – 1 кг.
Сахар – 7-7,5 стакана.
Вода – 3 стакана.
Грецкие орехи – 2 стакана.

Чистые плоды рябины отжать скалкой (другое приспособление), дать немного пустить сок. Затем залить рябину кипятком и подержать 15 минут.
Приготовить сироп обычным способом и всыпать рябину. Варить до тех пор, пока ягода не станет мягкой, не забывая снимать пену. Незадолго до окончания приготовления добавьте крупно нарезанные грецкие орехи и готовьте все вместе еще несколько минут.

Сырое варенье с медом и орехами Видео рецепт

Рецепт варенья из красной рябины без варки

В этом десерте из красной рябины можно сохранить весь набор витаминов и минералов, которые сделают зимний урожай максимально полезным для здоровья.С чем, на днях писала, читала, как важно защитить витамины от разрушения.

Возьмите: 1 кг. ягоды рябины 1,5 – 2 кг. сахар, который зависит от того, насколько сладкой будет ваша ягода. Если вы являетесь счастливой обладательницей большого количества меда, то по этому рецепту сделайте хотя бы немного меда из рябины.

Бланшируйте ягоды рябины в течение нескольких минут в слегка подсоленной воде, затем измельчите ягоды блендером или мясорубкой, а можно просто раздавить их толкотней.
Всыпать сахар и хорошо перемешать.
Осталось настоять рябину, положить сок, чтобы сахар полностью растворился в ней. Заготовку лучше хранить в холодильнике.

Варенье из рябины с апельсинами

Лакомство, приготовленное из апельсина, станет пикантным, добавятся витамины. За основу приготовления можно взять первый, классический рецепт.

Рябина – 1 кг.
Апельсин – 1 шт.средний размер.
Сахар – 500 гр.
Вода – 1,5 л.

Пошаговое приготовление:

Снимите кожуру с апельсина и разделите на дольки. Желательно очистить их от пленки и разрезать еще на 2-3 части. Цедру можно измельчить блендером или разорвать руками на мелкие кусочки, а также добавить в варенье.
Теперь сварите сироп и до кипения бланшируйте рябину.
Добавить в сироп апельсин и рябину и варить после закипания 15–20 минут.Как и в других рецептах приготовления красной рябины на зиму, при желании можно сделать 2 – 3 варки, чтобы ягоды рябины хорошенько пропитались сиропом.

Варенье из рябины с яблоками

Самый распространенный рецепт озимой уборки повидла из красной рябины с добавками. С ним хорошо сочетаются яблоки, но вкуснее с твердыми и кисловатыми сортами. Добавьте палочку корицы (удалите ее после приготовления), и десерт станет более ароматным.

Возьмите:

Рябина – 1 кг.
Яблоки – 1 – 1,5 кг. (количество беру по желанию, более сладких ставлю).
Сахар – 1 кг.
Вода – 1 стакан.

Готовка:

Удалив сердцевину с яблок, нарежьте их дольками любого размера. Я кожуру обычно не снимаю, хотя есть такой вариант – смотрите сами вот, что делать.
Сделайте сироп из 500 гр. сахар и вода обычным способом.
Бланшировать 2-3 минуты рябиной в подсоленной воде.
Когда сахар растворится, бросаем туда рябину с яблоками и доводим до кипения. Варить около 15 минут.
Дать настояться с вареньем, ягодами и дольками яблока, пропитанными сиропом. Достаточно дождаться полного остывания.
Теперь приступаем ко второму приготовлению: добавляем оставшиеся 500 гр. сахара, снова дать повидло закипеть и варить около 15-20 минут. Установите емкость снова и дайте остыть.
Советую приготовить еще одну, третью варку и после этого выложить готовое варенье по банкам.

Тыквенное варенье

Надеюсь, вы знаете, что женщинам нужно есть тыкву как можно чаще и в неограниченном количестве – это наш, женский овощ. Из него получится чудесное варенье, а с красной рябиной оно приобретет неожиданный и очень необычный вкус.

Тыква – 1 кг.
Рябина – 500 гр.
Сахар – 500 гр.
В цедру одного лимона также можно добавить немного ванилина для аромата.

Готовка:

Подготовить рябину к варке – бланшировать в подсоленной воде 2-3 минуты.Тыкву нарезать небольшими кубиками.
Посыпать тыкву сахаром, положить не весь, примерно 2/3 от общего количества и дать постоять, дать соку выделиться. Тыква получилась не слишком сочной, и сока не хватило – налейте немного воды.
Обжарьте тыкву, чтобы она стала мягкой, добавьте рябину и оставшийся сахар. Когда ягоды станут полностью мягкими, положить в варенье цедру лимона и добавить ванильный сахар для аромата.
Варенье варить до полной готовности, потом разделить по банкам и спрятать до зимних посиделок – теперь тебе будет чем удивить гостей.

Чтобы зима не казалась слишком суровой и скучной, к ней совсем не сложно правильно подготовиться. И повидло из красной рябины, с рецептами которого я вас познакомил, вам поможет. Будь здоров, с любовью … Галина Некрасова.

Приближается осень и приближается конец летнего сезона. Рябина – всегда в последнюю очередь. Самый полезный – красноплодный. Именно по этой причине большинство хозяйок стремятся раздобыть его на холодную зиму. Рассмотрим простые рецепты приготовления повидла из красной рябины.

Особенности приготовления джема

Если приготовить из нее варенье, можно долго сохранить свежую и полезную ягоду. Вариантов много, и по концентрации полезных веществ разрешается сочетать ягоду с другими не менее полезными компонентами.

Несмотря на полезность растительного ингредиента, его не всегда любят консервировать из-за терпкости и присутствия горечи. Чтобы варенье было менее горьким, но оставалось таким же полезным, рекомендуется собирать плоды после первых заморозков.

Для ускорения процесса ягоды сортируют, удаляют веточки и мусор, моют и сушат. Их раскладывают тонким слоем по подготовленным мискам, после чего нужно убрать в морозильную камеру. Оставьте его в таком виде на 2-5 часов и можно использовать по прямому назначению. Теперь переходим непосредственно к вопросу, как приготовить повидло из красной рябины.

Классический метод

Для тех, кто не любит долго возиться с заготовками, есть самый простой вариант приготовления.

Продукция:

ягода свежая – 1 кг;
вода фильтрованная – 350 мл;
сахарный песок – 500 г.

Перебрать ягоды, промыть в нескольких водах. Выложить в удобную емкость и залить крутым кипятком, растворив немного соли (5 грамм соли на 1 литр воды). Процедить через 10-15 минут и подождать, пока стечет лишняя влага.
А пока приступаем к приготовлению сладкого сиропа. Для этого отмерьте необходимое количество воды, поставьте на плиту и доведите до кипения.При регулярном помешивании всыпать сахар, вскипятить и варить еще несколько минут.
Готовые плоды выкладываем в горячий сироп, продолжаем процесс варки еще четверть часа. Снять с огня, накрыть крышкой и оставить на кухонном столе на 2-3 часа, чтобы ягоды успели пропитаться сахарным сиропом.
За это время варенье полностью остынет, переходите ко второму приготовлению, но пока плоды полностью не приготовятся.
Готовый продукт упаковать в чистые банки, накрыть, остудить и поставить на хранение в холодное место.

С гайками

Продукция:

основной компонент – 1 кг;
орех грецкий – 400 г;
сахарный песок – 1,4 кг;
вода фильтрованная – 600 мл.

Порядок работы:

Рябину рыжую перебрать, удалить мусор и непригодные плоды. Промыть несколько раз для более детального удаления пыли, грязи. Немного подсушить.
Положите основной ингредиент в удобную кастрюлю и разотрите деревянной толчкой, чтобы вышел сок.Залить крутой кипятком.
Залейте необходимое количество воды в другую большую кастрюлю, добавьте сахарный песок и, регулярно помешивая, варите до полного растворения крупинок сахара. Ягоды опустить и варить до готовности на медленном нагревании. Не забывайте регулярно снимать пену.
Очистите грецкие орехи и обсушите их на сухой сковороде. В противном случае варенье закиснет. Остудить и крупно нарезать.
Подготовленный орех высыпать к ягодам, кипятить еще 2-3 минуты и разлить десерт по чистым банкам.Плотно закрыть, остудить и убрать в погребе.

Варенье без варки

Этот вариант приготовления позволяет сохранить в готовом блюде все витамины, микро- и макроэлементы, поскольку термическая обработка не используется. Чтобы готовый десерт сохранялся надолго, рекомендуется предварительно простерилизовать банки удобным способом. Рассмотрим принцип, по которому готовится повидло из красной рябины.

Продукты:

спелая ягода – 500 г;
сахарный песок – 1 кг.

Порядок действий:

Сахар можно заменить натуральным медом. В этом случае вкус готового блюда особенный.
Рябину перебрать, очистить от мусора и промыть в нескольких водах. В отдельной кастрюле вскипятите немного жидкости, всыпьте половину чайной ложки соли. После выложить ягоды и проварить 1-2 минуты. Наклоните к сито, дождитесь, пока стечет лишняя влага.
Положить в чашу блендера, измельчить. Смешайте в подходящей посуде с сахаром и тщательно перемешайте.
Емкость накрыть крышкой и поставить на кухонный стол, чтобы ягоды дали полностью раствориться в ней соку и зернам. Обычно это действие занимает 2-3 часа.
Упаковать в стерильные банки, накрыть нейлоновыми крышками и поставить на хранение в холодильник.

Десерт приобретает особую пикантность и полезность за счет добавления цитрусовых. Рассмотрим, как приготовить варенье из красной рябины, обладающей еще большими полезными свойствами.

Продукция:

рябина красная – 1 кг;
апельсин – 300 г;
сахарный песок – 500 г;
Жидкость фильтрованная – 1.5 литров.

Промойте апельсин, кожуру и белую пленку. Разделите на ломтики и каждую на несколько частей, по возможности удаляя косточки. Цедру мелко нарезать.
Ягоды перебрать, промыть и ошпарить кипятком.
Начинаем готовить сироп. Для этого в отдельной емкости смешайте воду с сахаром, поставьте на плиту и доведите до кипения. Варить до полного растворения крупинок.
Затем выкладываем дольки цитрусовых, ягоды в горячий сироп и варим при медленном нагревании четверть часа.Накрыть крышкой, остудить и снова повторить процесс приготовления. Разложить по чистым стерильным банкам, плотно закрыть, остудить и убрать на хранение в погреб.

С яблоками

Рецепт красной рябины с яблоком довольно распространен в домашних условиях. Яблоки хорошо сочетаются с красной рябиной, заготовка получается очень вкусной, если взять твердые твердые плоды с легкой кислинкой. Для улучшения вкуса рекомендуется добавить часть палочки корицы, а после приготовления ее необходимо удалить.

Продукция:

ягоды свежие – 1 кг;
яблоки – 300 г;
сахарный песок – 1 кг;
жидкость фильтрованная – 200 мл.

Процесс приготовления будет следующим:

Яблоки промыть, разрезать на 2 равные части и вынуть семенной ящик, остальные части непригодны для употребления в пищу. Нарежьте клинья.
Перебрать ягоды, убрать мусор. Промыть в нескольких водах. Залить крутым кипятком, накрыть крышкой и постоять 10 минут. Откинуть на дуршлаг, дождаться, пока стечет лишняя влага.
В подходящую кастрюлю налить необходимое количество воды, всыпать сахарный песок (1/2 части), вскипятить и варить до полного растворения сыпучих компонентов.
После полного растворения сахарных крупинок положить дольки яблока, ягоды и довести до кипения. Убавьте огонь и продолжайте готовить еще четверть часа.
Накрыть крышкой, снять с плиты и дать остыть. По прошествии времени высыпать оставшийся сахар и варить при обычном помешивании четверть часа. Остудить и снова вскипятить, затем разложить по стерильным банкам. Плотно закрыть, остудить и убрать на хранение в погреб.

С тыквой

Тыква относится к женским овощам.Именно по этой причине рекомендуется использовать его как можно чаще. Из тыквы можно приготовить огромное количество разных блюд, а если приготовить повидло из красной рябины, вкус десерта получится более оригинальным и необычным.

Продукция:

тыква – 1 кг;
рябина – 500 г;
сахарный песок – 500 г;
лимон – 2 плода;
ванилин на кончике ножа.

Переберите ягоды, удалите гнилые плоды и непригодные для еды части.Переложите в подходящую миску и тщательно промойте в нескольких водах. Откинуть на дуршлаг. Затем подготовленную ягоду опустить в кипяток, варить 2-3 минуты. Процедить, дождаться полного стекания лишней влаги.
Тыкву промыть, удалить семена, волокна, очистить от кожуры. Нарезать кубиками среднего размера. Выложить в кастрюлю, залитую сахаром (используется 2/3 от общего объема), аккуратно размешать и оставить на кухонном столе, чтобы продукт выделял сок. Если естественной жидкости выделяется мало, можно добавить немного фильтрованной воды.
Затем емкость с тыквой поставить на средний огонь, всыпать сахар, ягоды. Варить до полного размягчения компонентов.
Снять тонким слоем цедру с цитрусовых и мелко нарезать. Добавьте в тыкву ваниль, перемешайте и продолжайте готовить, пока все ингредиенты не будут готовы.
Разложить по стерильным банкам, плотно закрыть, охладить и очистить в холодном месте.

С шиповником

Продукты:

ягоды свежие – 1 кг;
Шиповник (очищенный) – 0.4 кг;
сахарный песок – 1 кг;
вода чистая – 400 мл.

Действия:

Рябину перебрать, удалить неподходящие части пищи. Хорошо промыть в нескольких водах. Шиповник выложить в кастрюлю, залить ледяной жидкостью и оставить на кухонном столе на 50 минут. По прошествии времени поставьте кастрюлю на плиту, вскипятите, снимите с огня и поместите емкость в холодную воду по принципу паровой бани. Откинуть на дуршлаг.
Каждую ягоду разрезать на 2 части и удалить семена и внутренние пленки.Подготовленные плоды соединить с сахаром, аккуратно перемешать и разметить на тарелке, довести до кипения и выложить заранее приготовленную рябину. Продолжайте готовить еще полчаса. Накрыть, оставить на кухонном столе на 60 минут. По истечении времени вскипятить и снова варить, пока шиповник не опустится на дно кастрюли.
Упаковать в чистые банки, плотно закрыть и очистить в холодном месте.

Красная рябина распята на бусах. Строки из этой песни известны многим.Ягоды рябины помимо своей очаровательной красоты славятся еще и полезными свойствами и отменными вкусовыми качествами. Можно приготовить лечебное лакомство – варенье из красной рябины. Мы с удовольствием его опишем до мелочей.

Рябина – горький плод любви

Именно так гласит легенда, что влюбленная девушка не пережила смерть своего избранника и превратилась в изысканную рябину. Весной она носит белоснежный наряд, а поздней осенью роняет в реку красные, как кровь, плоды.

О пользе рябины для организма человека можно говорить часами. В чистом виде плодов рябины практически нет, так как они имеют горьковатый и слегка терпкий вкус. Чтобы запастись этим целебным продуктом, можно на зиму приготовить повидло из красной рябины. Его рецепты разнообразны как по компонентному составу, так и по уровню кулинарного мастерства. Выбирайте любую на свой вкус.

Маленькая хитрость: чтобы избавиться от горечи, плоды рябины нужно собирать после первых заморозков.Если этого недостаточно, то отобранные ягоды рябины помещают на несколько часов в морозильную камеру. Перед варкой ягоды размораживать нельзя.

Традиционно в рябиновое варенье добавляют сахар из расчета 1: 1, хотя бывают и исключения. Если вы сладкоежка, то увеличивайте количество сахара в соответствии с личными предпочтениями.

Рябина и яблоко – кладовая витаминов

Предлагаем Вам необычный рецепт красной рябины. Вкусный, ароматный и полезный десерт согреет холодным зимним вечером.Изюминкой такого угощения станут яблоки. Лучше брать кисло-сладкие сорта.

Состав:

2 кг яблок;
0,5 кг плодов рябины;
6-7 шт. соцветия засохшей гвоздики;
Сахарный песок 2 кг;
1 ½-2 ст. вода.

Готовка:

Небольшой совет: вес яблок должен быть немного больше, чем указано в рецепте. Точный вес определяется после очистки.

Очищаем кожуру, разрезаем яблоко на две половинки и очищаем сердцевину. Кости и оболочки удаляются.

Пришло время взвесить яблоки в очищенном виде. Они должны быть не менее 1,5 кг.

Плоды рябины перебирают, промывают и сушат. Не забывайте внимательно рассматривать каждую ягодку и срезать плодоножки.

После того, как мы тщательно отсортировали плоды рябины, выложите их в толстостенную посуду, залейте водой и поставьте на плиту.

Как только жидкость закипит, обнаруживаем на 3-5 минут и сразу шумовкой вынимаем ягоды рябины, кладем в отдельную посуду.

Сироп не снимаем с плиты, а в отвар рябины добавляем сахар.
Все тщательно перемешать.

Продолжаем варить сироп на минимальном огне, а после полного растворения кристаллов сахара добавляем соцветия гвоздики.Пикантная гвоздика привнесет в варенье оригинальные нотки вкуса и аромата.

Идеальный сироп должен быть прозрачным.
Теперь добавьте дольки яблока и плоды рябины.

Варить варенье ровно 3 минуты и сразу же отставить от плиты.

Утром снова ставим кастрюлю с вареньем на плиту. Довести до кипения и варить на минимальном огне ровно 5 минут.

Отложите варенье в сторону и настаивайте еще 8-10 часов.
Пока варенье настаивается, подготовим банки и крышки. Стерилизуем емкости обычным способом.

Последний раз ставим варенье на плиту и доводим до кипения.
Определяем 10-15 минут и снова варим повидло на минимальном огне.
Осторожно перемешать лопаткой, чтобы не повредить целостность дольки яблока.
Разложим горячее варенье из рябины в стерилизованных контейнерах.

Закройте банки крышками на закаточной машине.
Далее делаем все по стандартной методике: переворачиваем банки вверх дном, укутываем в теплое одеяло и оставляем в таком виде до полного остывания.

Апельсиновые ноты мелодии рябины

Вы когда-нибудь пробовали варенье из красной рябины с апельсином? Этот рецепт удивит вас своей простотой, а вкус такого лакомства – мягкостью и изысканностью.Сама рябина – кладезь витаминов, а в сочетании с апельсином вы получите настоящий витаминный взрыв.

Состав:

1 кг ягод рябины;
1 оранжевый
сахарный песок 0,5 кг;
1 ½ ст. вода.

Готовка:

Как и в предыдущем рецепте, сначала переберем ягоды рябины, тщательно помоем и просушим.
Напомним небольшую хитрость: чтобы избавиться от привкуса горечи, отправим рябину в морозилку на целый день.
Некоторые хозяйки замачивают ягоды рябины в воде для устранения горечи, добавляя щепотку пищевой соды.
В толстостенную посуду налить воды и всыпать сахарный песок.
Варить сироп на умеренном огне до полного растворения кристаллов сахара.
После охлаждения выложить в сироп ягоды рябины.
Апельсин тщательно промываем в кожуре, можно даже кисточкой, а потом растираем равными кубиками.
Добавить дольки апельсина в сироп и варить варенье до кипения.
Выявляем 5-10 минут и ставим варенье на плиту.
В горячем состоянии разлить варенье в стерилизованную тару, а затем, как обычно, остудить и отправить на хранение в подвал или подсобное помещение.

Лакомство из рябины без варки

Многие хозяйки варят варенье из красной рябины. Простой рецепт подразумевает не варку, а просто измельчить ягоды и смешать их с сахарным песком. Если хотите сделать эту сладость еще полезнее, то сахарный песок можно заменить медом.Полагайтесь исключительно на свои вкусовые предпочтения. Небольшое замечание: хранить такое варенье можно только в холодильнике, иначе в жаре могут начаться процессы брожения.

Состав:

1 кг ягод рябины;
сахарный песок 1,5-2 кг;
1 литр воды;
2 ст. л.поваренной соли.

Готовка:

В стерилизованные емкости раскладываем свежее пюре из рябины, закрываем банки крышками и ставим в холодильник.
Сахар должен полностью раствориться. Если этого не произошло, емкость с вареньем можно поместить в глубокую таз с теплой водой или подержать пару минут на водяной бане.
В пюре из рябины добавить сахар и все тщательно перемешать.
Ягоды выкладываем в отдельную посуду и вымешиваем пюре до консистенции. Проще всего прибегнуть к помощи современных кухонных гаджетов, но можно использовать сито или ступку.
Слейте соленую воду.Свою миссию она выполнила и взяла на себя всю горечь плодов рябины.
Залейте ягоды приготовленным раствором и засекайте ровно 5 минут.
Пока соль полностью растворилась, можно промыть и перебрать плоды рябины, удаляя плодоножки и испорченные ягоды.
В отдельной миске смешайте воду комнатной температуры с хлоридом натрия.
Плоды рябины обладают специфическим терпким и горьким вкусом.
Такое лакомство тоже будет лечить.

Красная рябина распята на бусах. Строки из этой песни известны многим. Ягоды рябины помимо своей очаровательной красоты славятся еще и полезными свойствами и отменными вкусовыми качествами. Можно приготовить лечебное лакомство – варенье из красной рябины. Мы с удовольствием его опишем до мелочей.

Рябина – горький плод любви

Именно так гласит легенда, что влюбленная девушка не пережила смерть своего избранника и превратилась в изысканную рябину.Весной она носит белоснежный наряд, а поздней осенью роняет в реку красные, как кровь, плоды.

Маленькая хитрость: чтобы избавиться от горечи, плоды рябины нужно собирать после первых заморозков. Если этого недостаточно, то отобранные ягоды рябины помещают на несколько часов в морозильную камеру. Перед варкой ягоды размораживать нельзя.

Рябина и яблоня – кладовая витаминов

Предлагаем Вам необычный рецепт красной рябины.Вкусный, ароматный и полезный десерт согреет холодным зимним вечером. Изюминкой такого угощения станут яблоки. Лучше брать кисло-сладкие сорта.

Состав:

2 кг яблок;
0,5 кг плодов рябины;
6-7 шт. соцветия засохшей гвоздики;
Сахарный песок 2 кг;
1 ½-2 ст. вода.

Готовка:

Небольшой совет: вес яблок должен быть немного больше, чем указано в рецепте.Точный вес определяется после очистки.
Яблоки тщательно промыть и обсушить.

Снимаем кожуру, разрезаем яблоко на две половинки и очищаем сердцевину. Кости и оболочки удаляются.
Яблоки нарезать тонкими ломтиками.

Пришло время взвесить яблоки в очищенном виде. Они должны быть не менее 1,5 кг.

Плоды рябины сортируют, промывают и сушат. Не забывайте внимательно рассматривать каждую ягодку и срезать плодоножки.

После того, как мы тщательно отсортировали плоды рябины, выложите их в толстостенную посуду, залейте ее водой и поставьте на плиту.

Как только жидкость закипит, обнаруживаем на 3-5 минут и сразу шумовкой вынимаем ягоды рябины, кладем в отдельную посуду.

Сироп не снимаем с плиты, а в отвар рябины добавляем сахар.
Все тщательно перемешать.

Продолжаем варить сироп на минимальном огне, а после полного растворения кристаллов сахара добавляем соцветия гвоздики. Пикантная гвоздика привнесет в варенье оригинальные нотки вкуса и аромата.

Идеальный сироп должен быть прозрачным.
Теперь добавьте дольки яблока и плоды рябины.

Варить варенье ровно 3 минуты и сразу же отставить от плиты.
В открытой посуде настаиваем варенье всю ночь.

Утром снова ставим кастрюлю с вареньем на плиту. Довести до кипения и варить на минимальном огне ровно 5 минут.

Отложите варенье в сторону и настаивайте еще 8-10 часов.
Пока варенье настаивается, подготовим банки и крышки. Стерилизуем емкости обычным способом.

Последний раз ставим варенье на плиту и доводим до кипения.
Определяем 10-15 минут и снова варим повидло на минимальном огне.
Осторожно перемешать лопаткой, чтобы не повредить целостность дольки яблока.
Разложим горячее варенье из рябины в стерилизованных контейнерах.

Закройте банки крышками на закаточной машине.
Далее делаем все по стандартной методике: переворачиваем банки вверх дном, укутываем в теплое одеяло и оставляем в таком виде до полного остывания.

Апельсиновые ноты мелодии рябины

Вы когда-нибудь пробовали варенье из красной рябины с апельсином? Этот рецепт удивит вас своей простотой, а вкус такого лакомства – мягкостью и изысканностью. Сама рябина – кладезь витаминов, а в сочетании с апельсином вы получите настоящий витаминный взрыв.

Состав:

1 кг ягод рябины;
1 оранжевый
сахарный песок 0,5 кг;
1 ½ ст.вода.

Готовка:

Как и в предыдущем рецепте, сначала переберем ягоды рябины, тщательно помоем и просушим.
Напомним небольшую хитрость: чтобы избавиться от привкуса горечи, отправим рябину в морозилку на целый день.
Некоторые хозяйки замачивают ягоды рябины в воде для устранения горечи, добавляя щепотку пищевой соды.
В толстостенную посуду налить воды и всыпать сахарный песок.
Варить сироп на умеренном огне до полного растворения кристаллов сахара.
После охлаждения выложить в сироп ягоды рябины.
Апельсин тщательно промываем в кожуре, можно даже кисточкой, а потом растираем равными кубиками.
Добавить дольки апельсина в сироп и варить варенье до кипения.
Выявляем 5-10 минут и ставим варенье на плиту.
В горячем состоянии разлить варенье в стерилизованную тару, а затем, как обычно, остудить и отправить на хранение в подвал или подсобное помещение.

Лакомство из рябины без варки

Многие хозяйки варят варенье из красной рябины.Простой рецепт подразумевает не варку, а просто измельчить ягоды и смешать их с сахарным песком. Если хотите сделать эту сладость еще полезнее, то сахарный песок можно заменить медом. Полагайтесь исключительно на свои вкусовые предпочтения. Небольшое замечание: хранить такое варенье можно только в холодильнике, иначе в жаре могут начаться процессы брожения.

Состав:

1 кг ягод рябины;
сахарный песок 1,5-2 кг;
1 литр воды;
2 ст.л.поваренной соли.

Готовка:

В стерилизованные емкости раскладываем свежее пюре из рябины, закрываем банки крышками и ставим в холодильник.
Сахар должен полностью раствориться. Если этого не произошло, емкость с вареньем можно поместить в глубокую таз с теплой водой или подержать пару минут на водяной бане.
В пюре из рябины добавить сахар и все тщательно перемешать.
Ягоды выкладываем в отдельную посуду и вымешиваем пюре до консистенции.Проще всего прибегнуть к помощи современных кухонных гаджетов, но можно использовать сито или ступку.
Слейте соленую воду. Свою миссию она выполнила и взяла на себя всю горечь плодов рябины.
Залейте ягоды приготовленным раствором и засекайте ровно 5 минут.
Пока соль полностью растворилась, можно промыть и перебрать плоды рябины, удаляя плодоножки и испорченные ягоды.
В отдельной миске смешайте воду комнатной температуры с хлоридом натрия.
Плоды рябины обладают специфическим терпким и горьким вкусом.
Такое лакомство тоже будет лечить.

Рябина. Факты для детей

A Рябина – это разновидность плодовых растений семейства розоцветных. Они растут в более прохладных регионах Европы и Азии. Плод представляет собой шар диаметром 4-8 мм. У большинства видов он ярко-оранжевый или красный, а у некоторых азиатских – розовый, желтый или белый. Плоды мягкие, сочные.

Самый известный вид – это Рябина обыкновенная Sorbus aucuparia , небольшое деревце, обычно 4-12 м высотой, растущее в различных средах обитания по всей северной Европе и в горах в южной Европе и юго-западной Азии.Его ягоды – любимая еда многих птиц и традиционная еда, собранная в дикой природе в Британии и Скандинавии.

североамериканских родных рябин включают рябину американскую ( Sorbus americana ) и рябину Showy ( Sorbus decora ) на востоке и рябину Sitka Rowan ( Sorbus sitchensis ) на западе.

Помимо Sorbus aucuparia , несколько других подобных видов, в частности, из Азии широко культивируются в качестве декоративных деревьев.

Этимология и другие названия

Название «рябина» происходит от древнескандинавского названия дерева: raun или rogn . Лингвисты полагают, что скандинавское название в конечном итоге происходит от протогерманского слова * raudnian , означающего «краснеть» и относящегося к красной листве и красным ягодам осенью. Рябина – одно из самых известных диких деревьев на Британских островах, получившее множество английских народных названий. Следующие зарегистрированные народные названия рябины: Восторг глаз (Луислиу), Рябина, Quickbane, Quickbeam, Quicken (дерево), Quickenbeam, Ran tree, Roan tree, Roden-quicken, Roden-quicken-royan, Roundwood. , Ройнское дерево, Руническое дерево, Рябина яблони, Помощник Тора, Шепчущее дерево, Уитти, Викен-дерево, Виггин, Вигги, Викки, Ведьмин дерево, Ведьмин, Ведьмин, Ведьмин дерево.Многие из них можно легко связать с мифами и фольклором, окружающими дерево, как обсуждается ниже. На гэльском это Rudha-an ( красный ).

Одно особенно сбивающее с толку название рябины, все еще используемое в Северной Америке, – «рябина», что неверно подразумевает, что это разновидность ясеня ( Fraxinus ). Название происходит от внешнего сходства формы листьев двух деревьев; Фактически, рябина не принадлежит к семейству ясеневых, но тесно связана с яблоками и боярышником семейства розовых.

использует

Ягоды рябины можно использовать по-разному.

Рябина – отличное небольшое декоративное дерево для парков, садов и заповедников. Некоторые из китайских видов, такие как белоплодная рябина ( S. glabrescens ) популярны благодаря своему необычному ягодному цвету, а рябина Сарджента ( S. sargentiana ) – за исключительно большие грозди фруктов. Они очень привлекательны для птиц, питающихся фруктами, что отражено в старинном названии «птицевод». Древесина плотная и используется для резьбы и токарной обработки, а также для изготовления ручек инструментов и тростей.

Мифология и фольклор

Европейская рябина ( S. aucuparia ) имеет давние традиции в европейской мифологии и фольклоре. Считалось, что это волшебное дерево и защита от злых существ.

Плотность древесины рябины делает ее очень удобной для изготовления тростей и посохов фокусника, которые дополнительно обладают защитными свойствами для безопасных ночных путешествий. Вот почему, например, посохи друидов традиционно изготавливали из рябины. Магическая сила, приписываемая рябине, выходит за рамки простой защиты, поскольку считается, что древесина рябины увеличивает психические способности человека, а ее ветви часто использовались в магических жезлах.

Кроме того, рябину возили на судах, чтобы избежать штормов, держали в домах для защиты от молний и даже сажали на могилах, чтобы уберечь умерших от преследований. Он также используется для защиты от ведьм. Часто птичий помет содержит семена рябины, и такой помет, если он приземлится в развилке или яме, где скопились старые листья на более крупном дереве, таком как дуб или клен, может привести к тому, что рябина будет расти как эпифит на более крупном дереве. . Такую рябину называют « летающая рябина », и она особенно эффективна против ведьм и их магии, а также как противодействующее заклинание против колдовства.

Использование в народных и лечебных целях

Свежий сок ягод рябины можно использовать в качестве слабительного средства, полоскания горла при ангине, воспаленных миндалинах, охриплости голоса, а также как источник витаминов А и С. Варенье из ягод рябины при диарее.

Ягоды рябины в пищу

Ягоды рябины обычно слишком вяжущие, чтобы их можно было съесть в сыром виде, но из них можно сделать превосходное, слегка горьковатое желе, которое в Англии традиционно едят как дополнение к дичи. Ягоды также могут заменять кофейные зерна и находить множество применений в алкогольных напитках: для ароматизации ликеров и ликеров, для производства деревенского вина и для ароматизации эля.Сорта рябины с превосходными плодами для употребления в пищу людьми доступны, но не распространены; в основном плоды собирают с диких деревьев, растущих на общественных землях.

Картинки для детей

Рябина белоплодная Sorbus glabrescens , китайский вид с белыми плодами
Рябина обыкновенная зрелая

Рябина | Журнал TOAST

Рецепт желе из рябины от Элис Фаулер

Лето уходит.Ее последний вздох – долгий; он обесцвечивает цвет и тускнеет былой славы. Сейчас меня охватывает тоска, которая всегда ловит меня врасплох. В следующий раз, когда мы встретимся, мы оба будем другими.

Но когда вы прощаетесь с одним любовником, из-за угла появляется другой, забытый друг. Осень приступает к работе там, где закончилось лето. Плесень и гниль, сладкая сырая земля, богатая фруктовым сахаром. Я чувствую запах созревающих яблок в конце сада так же остро, как запах компоста.

Я сделана на осень.У нас с Летом непостоянные отношения, но все, что касается осени, мне идеально подходит. Шерстяные джемперы, ботинки Веллингтона, шарфы, сначала тонкие, затем толстые, носки. Низкий косой свет, свежее утро, холод в пальцах, те последние теплые солнечные дни перед дождем и ветром. Ее угрюмые оттенки и приглушенный вкус то и дело перемежались ярким оранжевым, алым или медным прощанием. Она моя настоящая любовь.

Ничто так не улавливает все это в банке, как рябиновое желе, приготовленное из оранжево-красных ягод рябины или рябины обыкновенной.Это красивое оранжевое свечение варенья – наша родная версия клюквенного соуса. Идеально подходит для нарезки жирной дичи и баранины, выложенных ложкой на жареные овощи, чтобы покрыть их сладкой, терпкой глазурью или соусом из красного вина. Если ужин вам не нравится, используйте его, чтобы связать овсяные хлопья, орехи и медленное жаркое, чтобы приготовить домашнюю гранолу, и я, как известно, даже намазывал им бутерброды с арахисовым маслом и желе.

Рябину легко заметить. Имеет ясеневидную, воздушную, лиственную и изящную форму; с конца лета он увенчан тяжелыми оранжево-красными ягодами в густых гроздьях.У него отчетливая серая кора, а листья до 30 см длиной, перистые, с 12 парами противоположных ланцетных листочков, каждый с острыми зубцами.

Мы давно любили это местное дерево, сажая его возле своих домов, чтобы отпугивать ведьм. Говорят, что его древесина обладает защитными свойствами, а ветви этого дерева вешали над конюшнями и перемычками. В некоторых частях страны сохраняется табу на вырубку рябины, особенно если она находится недалеко от дома. Эта долгая связь с колдовством и магическими силами заставила многих поверить в то, что эти яркие блестящие ягоды ядовиты.Я съела в них свой вес, и я (пока) не ведьма.

Поскольку ягоды какое-то время сохраняются на дереве, редко падая, требуется практика, чтобы определить, когда они полностью созрели для сбора. Слишком рано в сезоне желе будет иметь слишком много танинов, слишком поздно – вкус сброженного. Лучше всего понаблюдать за дроздами и дроздами, они точно знают, когда начинать. Я никогда не выхожу из дома без обильных пластиковых пакетов в это время года, поскольку в ту минуту, когда начнут улетать первые ягоды, вы должны забрать свою долю.Птицы разобьют дерево за считанные дни.

Ягоды хотя и острые, но не содержат достаточного количества пектина для застывания желе. Для этого вам понадобится несколько яблочных яблок. Там, где растет счастливая рябина, всегда недалеко от краба.

Заманчиво выдавить и продавить приготовленные ягоды через сито, но в результате получается мутное желе, а хорошая банка должна выглядеть как витраж и быть достаточно прозрачной, чтобы прочитать любовное письмо.

Ингредиенты

Рябина, без стеблей

Горсть крабовых яблок, разрезанных пополам

Сахарный песок

Метод

Положите ягоды и яблоки в кастрюлю с небольшим количеством воды, чтобы покрыть их, осторожно тушите до готовности и дайте им остыть прохладно.Затем измельчите фрукты в месиве или блендере.

Процедите сок на ночь. Лучше всего это делать с мешочком для желе или старой наволочкой, гладить на самой высокой температуре, чтобы стерилизовать ее.

Не сжимайте сумку, как бы соблазнительно.

На следующее утро на каждые 600 мл жидкости добавьте 450 г сахара (правило фунта к пинте) и снова нагрейте, чтобы сахар мягко растворился. Доведите до быстрого кипения до точки застывания (обычно 10 минут или около того). Бутылка в чистые банки.

Рецепт взят из книги Элис «Бережливый собиратель».Купите копию здесь.