Все про чеснок: 404 - Страница не найдена!

“Зуб дракона” против вирусов и бактерий: чем полезен чеснок

https://ria.ru/20201119/chesnok-1585391554.html

“Зуб дракона” против вирусов и бактерий: чем полезен чеснок

Чеснок — это отличный стимулятор иммунитета. Как он помогает организму человека и когда может нанести вред – в материале РИА Новости. РИА Новости, 19.11.2020

2020-11-19T17:10

2020-11-19T18:13

чеснок

юго-восточная азия

китай

еда

продукты

общество

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn25.img.ria.ru/images/93043/80/930438000_0:105:2000:1230_1920x0_80_0_0_c79f55da8f42f1afcfd8fb5651395985.jpg

МОСКВА, 19 ноя – РИА Новости. Чеснок — это отличный стимулятор иммунитета. Как он помогает организму человека и когда может нанести вред – в материале РИА Новости.Родина и история чеснокаМноголетнее растение из рода Лук стали культивировать в Средней и Юго-Восточной Азии 5 тысяч лет назад. Местные жители использовали этот овощ в качестве лекарства, но в пищу не употребляли из-за резкого запаха.В античности растение возделывали римляне, греки, египтяне, арабы и евреи. Продукт упоминается в мифологии и различных поверьях этих народов. Люди защищались с помощью чеснока от злых духов, вычисляли ведьм.Название растения на Руси произошло от глаголов “чесать” и “рвать” и обозначает “расколотая луковица”. В Китае чеснок называли “зубом дракона” из-за внешнего вида, а также “вонючей розой” из-за ядреного запаха. Чем полезен чеснокГлавное достоинство продукта – содержащиеся в нем фитонциды. Это летучие вещества, которые подавляют рост бактерий, вирусов и грибков и стимулируют рост микроорганизмов-защитников. Такое свойство чеснока помогает ему также бороться и с паразитами в кишечнике.Кроме того, растение обладает антиоксидантными свойствами – выводит свободные радикалы, которые “окисляют” клетки организма, ускоряя процессы старения. Также в умеренных количествах чеснок является защитой от болезней печени: он стимулирует регенерацию ее клеток, способствует выведению токсинов. Помимо всего, в чесноке есть витамин C, витамины группы B, калий, кальций, фосфор, магний, натрий, селен, марганец, йод.КБЖУ в 100 граммах чеснока:Когда он опасенНесмотря на всю пользу, которую несет в себе чеснок, существуют и противопоказания к его применению. Например, его нельзя употреблять часто, а также стоит воздержаться от приема натощак и на ночь.Не стоит использовать и капли из чеснока для носа. По словам врача, такой “препарат” наоборот освободит дорогу вирусам, так как раздражение слизистых приведет к снижению местного защитного барьера.Также эксперт отметил, что в висящем на шее чесноке толку нет, так как концентрация полезных веществ растения при вдыхании будет невысока.В большом количестве чеснок вреден для беременных женщин, так как может спровоцировать преждевременные роды. При грудном вскармливании лучше избегать этого продукта, поскольку содержащиеся в нем вещества способны изменить вкус молока, и малыш может отказаться от груди.Как применяют в медицинеИздавна люди применяли чеснок как средство, понижающее артериальное давление. Он убивает “вредный” холестерин, провоцирующий образование атеросклеротических бляшек, уменьшает напряжение стенок сосудов и способствует активному кровотоку.Селен в составе чеснока помогает организму защищаться от онкологических заболеваний, а также способствует сохранению здоровья щитовидной железы. Витамин В6 влияет на работу центральной нервной системы – способствует выработке серотонина, которого в народе называют “гормоном счастья”.Помогает чеснок и в борьбе с простудными заболеваниями. Принято считать, что люди, употребляющие этот продукт, простужаются значительно реже, чем те, кто его не ест совсем.Многие компании выпускают и биодобавки на основе растения – чеснок в капсулах. Их преимущество – отсутствие неприятного запаха.Применение в кулинарииВ пищу потребляют не только зубчики, но и листья, цветоносы, “стрелки” еще зеленого чеснока. Их маринуют, обжаривают, запекают в качестве приправы. Также из растения варят супы. Для повышения иммунитета из чеснока делают настойки на воде или молоке, смешивают с медом. Соус с чесноком для курицыИнгредиенты:Приготовление:На среднем огне разогреть сливки и растопить в них натертый сыр. В полученную массу добавить специи по вкусу, немного растительного масла и пропущенный через пресс чеснок. Затем все перемешать и снять с огня через две минуты. Готовый соус остудить и добавить измельченную зелень.Малосольные баклажаны с чеснокомИнгредиенты:Приготовление:Баклажаны помыть и нарезать на кубики среднего размера. Затем нужно приготовить рассол: на 2 литра воды – 2 столовых ложки соли. Полученный состав вскипятить, засыпать в него баклажаны и варить в течение 5 минут. После откинуть баклажаны на дуршлаг, просушить и положить в миску. Добавить к ним измельченную зелень и чеснок, ароматное растительное масло, и все перемешать. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 12 часов.Печеный чеснокИнгредиенты:Приготовление:С каждой головки чеснока снять тонкий слой шелухи, а верхушку срезать так, чтобы оголить зубчики. На противень или в форму для запекания выложить лист фольги. На него – чесночные головки. Сверху посолить и полить маслом. Затем завернуть чеснок в фольгу и отправить его запекаться при температуре 200 градусов в духовку на 25-30 минут.Как выбрать и хранитьХороший продукт должен быть с твердыми и сухими зубчиками. Наиболее тонкий вкус имеют средние по размеру головки. Если чеснок уже прорастает, покупать его не стоит, так как в нем намного меньше полезных веществ. К тому же, он быстрее испортится.Хранить растение следует в сухом темном месте при комнатной температуре в коробке или связке. В холодильнике он может загнить от влажности.Как правильно употреблять— Растение может нанести вред, если принимать его в сыром виде. Правильно есть чеснок именно в составе готовых блюд. Можно брать свежий или сушеный. Запекать с ним или варить. Натирать зубчиками все продукты, которые вы готовите. Хорошо перед готовкой нарезать чеснок и дать ему полежать в сыром виде. От этого он станет только полезнее, так как на воздухе в нем усиливается образование веществ, из-за которых его так ценят. Подготовленный таким образом продукт нужно использовать для готовки, но ни в коем случае не в сыром виде, — подчеркнул Никита Харлов.

https://ria.ru/20201105/mif-1583100754.html

https://ria.ru/20201023/chesnok-1581132298.html

https://ria.ru/20201010/chesnok-1579130164.html

https://ria.ru/20201027/produkty-1581780894.html

https://ria.ru/20201115/eda-1584058009.html

юго-восточная азия

китай

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og. xn--p1ai/awards/

https://cdn25.img.ria.ru/images/93043/80/930438000_112:0:1889:1333_1920x0_80_0_0_e7e7fc4c43a56d1fbd3d9c8651b8b5b0.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

чеснок, юго-восточная азия, китай, еда, продукты, общество

МОСКВА, 19 ноя – РИА Новости. Чеснок — это отличный стимулятор иммунитета. Как он помогает организму человека и когда может нанести вред – в материале РИА Новости.

Родина и история чеснока

Многолетнее растение из рода Лук стали культивировать в Средней и Юго-Восточной Азии 5 тысяч лет назад. Местные жители использовали этот овощ в качестве лекарства, но в пищу не употребляли из-за резкого запаха.

В античности растение возделывали римляне, греки, египтяне, арабы и евреи. Продукт упоминается в мифологии и различных поверьях этих народов. Люди защищались с помощью чеснока от злых духов, вычисляли ведьм.

Название растения на Руси произошло от глаголов “чесать” и “рвать” и обозначает “расколотая луковица”. В Китае чеснок называли “зубом дракона” из-за внешнего вида, а также “вонючей розой” из-за ядреного запаха.

5 ноября 2020, 06:09

В Роспотребнадзоре развеяли миф о чесноке и луке

Чем полезен чеснок

Главное достоинство продукта – содержащиеся в нем фитонциды. Это летучие вещества, которые подавляют рост бактерий, вирусов и грибков и стимулируют рост микроорганизмов-защитников. Такое свойство чеснока помогает ему также бороться и с паразитами в кишечнике.

– Чеснок – отличное антибактериальное и противовирусное средство, стимулирующее иммунитет. Это сильный антибиотик, поэтому он часто используется для обезвреживания, обеззараживания продуктов животного происхождения, – рассказал РИА Новости cемейный врач, гастроэнтеролог Никита Харлов.

Кроме того, растение обладает антиоксидантными свойствами – выводит свободные радикалы, которые “окисляют” клетки организма, ускоряя процессы старения. Также в умеренных количествах чеснок является защитой от болезней печени: он стимулирует регенерацию ее клеток, способствует выведению токсинов.

Помимо всего, в чесноке есть витамин C, витамины группы B, калий, кальций, фосфор, магний, натрий, селен, марганец, йод.

КБЖУ в 100 граммах чеснока:

—
149 килокалорий;
—
6,5 грамма белков;
—
0,5 грамма жиров;
—
30 грамм углеводов.

Когда он опасен

Несмотря на всю пользу, которую несет в себе чеснок, существуют и противопоказания к его применению. Например, его нельзя употреблять часто, а также стоит воздержаться от приема натощак и на ночь.

– В сыром виде чеснок может нанести вред. Он сильно раздражает слизистую пищеварительного тракта: и желудка, и особенно кишечника. У людей с гастродуоденитом, синдромом раздраженного кишечника продукт может вызывать серьезную ответную реакцию вплоть до срыва стула, – отметил гастроэнтеролог.

Не стоит использовать и капли из чеснока для носа. По словам врача, такой “препарат” наоборот освободит дорогу вирусам, так как раздражение слизистых приведет к снижению местного защитного барьера.

23 октября 2020, 09:42

Назван популярный кулинарный прием, делающий чеснок смертельно опасным

Также эксперт отметил, что в висящем на шее чесноке толку нет, так как концентрация полезных веществ растения при вдыхании будет невысока.

В большом количестве чеснок вреден для беременных женщин, так как может спровоцировать преждевременные роды. При грудном вскармливании лучше избегать этого продукта, поскольку содержащиеся в нем вещества способны изменить вкус молока, и малыш может отказаться от груди.

Как применяют в медицине

Издавна люди применяли чеснок как средство, понижающее артериальное давление. Он убивает “вредный” холестерин, провоцирующий образование атеросклеротических бляшек, уменьшает напряжение стенок сосудов и способствует активному кровотоку.

Селен в составе чеснока помогает организму защищаться от онкологических заболеваний, а также способствует сохранению здоровья щитовидной железы. Витамин В6 влияет на работу центральной нервной системы – способствует выработке серотонина, которого в народе называют “гормоном счастья”.

Помогает чеснок и в борьбе с простудными заболеваниями. Принято считать, что люди, употребляющие этот продукт, простужаются значительно реже, чем те, кто его не ест совсем.

Многие компании выпускают и биодобавки на основе растения – чеснок в капсулах. Их преимущество – отсутствие неприятного запаха.

10 октября 2020, 02:15

Чеснок в пандемию: лечит или калечит?

Применение в кулинарии

В пищу потребляют не только зубчики, но и листья, цветоносы, “стрелки” еще зеленого чеснока. Их маринуют, обжаривают, запекают в качестве приправы. Также из растения варят супы. Для повышения иммунитета из чеснока делают настойки на воде или молоке, смешивают с медом.

Соус с чесноком для курицы

—
450 миллилитров сливок;
—
120 грамм пармезана;
—
3 зубчика чеснока;
—
зелень и специи по вкусу.

Приготовление:

На среднем огне разогреть сливки и растопить в них натертый сыр. В полученную массу добавить специи по вкусу, немного растительного масла и пропущенный через пресс чеснок. Затем все перемешать и снять с огня через две минуты. Готовый соус остудить и добавить измельченную зелень.

Малосольные баклажаны с чесноком

—
700 грамм баклажанов;
—
3 зубчика чеснока;
—
1 пучок петрушки;
—
2 столовых ложки 6-процентного яблочного уксуса;
—
2 столовых ложки соли;
—
2 литра воды;
—
3-4 столовых ложки растительного нерафинированного масла.

Приготовление:

Баклажаны помыть и нарезать на кубики среднего размера. Затем нужно приготовить рассол: на 2 литра воды – 2 столовых ложки соли. Полученный состав вскипятить, засыпать в него баклажаны и варить в течение 5 минут. После откинуть баклажаны на дуршлаг, просушить и положить в миску. Добавить к ним измельченную зелень и чеснок, ароматное растительное масло, и все перемешать. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 12 часов.

Печеный чеснок

—
4 чесночные головки;
—
1 столовая ложка подсолнечного или оливкового масла;
—
соль по вкусу.

Приготовление:

С каждой головки чеснока снять тонкий слой шелухи, а верхушку срезать так, чтобы оголить зубчики. На противень или в форму для запекания выложить лист фольги. На него – чесночные головки. Сверху посолить и полить маслом. Затем завернуть чеснок в фольгу и отправить его запекаться при температуре 200 градусов в духовку на 25-30 минут.

27 октября 2020, 16:12

В России вырос импорт чеснока и имбиря

Как выбрать и хранить

Хороший продукт должен быть с твердыми и сухими зубчиками. Наиболее тонкий вкус имеют средние по размеру головки. Если чеснок уже прорастает, покупать его не стоит, так как в нем намного меньше полезных веществ. К тому же, он быстрее испортится.

Хранить растение следует в сухом темном месте при комнатной температуре в коробке или связке. В холодильнике он может загнить от влажности.

Как правильно употреблять

— Растение может нанести вред, если принимать его в сыром виде. Правильно есть чеснок именно в составе готовых блюд. Можно брать свежий или сушеный. Запекать с ним или варить. Натирать зубчиками все продукты, которые вы готовите. Хорошо перед готовкой нарезать чеснок и дать ему полежать в сыром виде. От этого он станет только полезнее, так как на воздухе в нем усиливается образование веществ, из-за которых его так ценят. Подготовленный таким образом продукт нужно использовать для готовки, но ни в коем случае не в сыром виде, — подчеркнул Никита Харлов.

15 ноября 2020, 08:00ТуризмКрасный, желтый, зеленый. Как готовят овощные блюда в разных странах

Озимый чеснок. Посадка и уход

30 сентября, 2020/А.И Комолов, консультант СЦ «Подворье»

Фото автора.

В статье:
1. Подготовка почвы
2. Обработка зубчиков
3. Посадка чеснока
4. Уход за чесноком

Вот и наступила осень. Садовые дела почти закончены. Но есть ещё время для посадки плодовых и овощных культур. Говоря о посадке чеснока, надо для начала определиться в сроках. Чеснок по срокам посадки бывает озимый и яровой. В данной статье речь пойдёт об озимом чесноке.

Подготовка почвы

Чеснок озимый предпочитает щелочные, лёгкие, богатые гумусом почвы. Если почвы тяжёлые, то для разрыхления внесите песок. Для раскисления лучше всего вносить гуми-раскислитель из расчёта 1 л на 1 кв.м. Почва перекапывается на глубину 1,5–2 штыка лопаты. При перекопке вносится компост (хорошо перепревший) из расчёта 1 ведро на 1 кв.м.

Лучшими предшественниками для чеснока являются бахчевые культуры (огурцы, кабачки, тыквы). За две недели до посадки чеснока желательно посеять сидераты (горчицу, смесь сидератов, овёс). Учтите, что пшеница не подходит. При подрастании сидератов на высоту 5–10 см грядка перекапывается, вносятся удобрения и раскислитель. И уже через неделю можно приступать к посадке чеснока.

Обработка зубчиков чеснока

Чеснок, приобретённый в садовых магазинах, как правило, уже обработан фунгицидами. Но я предпочитаю делать всё сам, чтобы быть уверенным в посадочном материале. Сначала надо разобрать головку на зубчики, если чеснок не разобран. Затем осмотреть каждый зубчик, чтобы он был в “рубашке”, и она не была повреждена. Оголённые зубчики отбраковываем, но не выбрасываем. Их можно добавлять в различные блюда. Далее я замачиваю отобранные для посадки зубчики в растворе препарата “Здоровая земля” (2 мл на 1 л воды), чтобы оградить будущие растения от грибных заболеваний. Можно сделать баковую смесь, добавив к раствору инсектицид. Это оградит зубки от насекомых. Замачивать надо в течение 5–10 минут. Не поленитесь провести данные манипуляции, тогда ваш чеснок будет здоровым.

Часто слышу, что обработка чеснока от заболеваний проводится медным купоросом, но я бы этого не советовал. Медь впитывается в растение и выводится очень медленно. Это вредно. Ещё бытует мнение, что надо добавить 1/2 ч. ложки соли в лунку с чесноком. Этого делать не стоит! Тем самым вы способствуете засолению земли. Это плохо.

Посадка

Спобосов посадки озимого чеснока существует множество. Я сажаю просто в рыхлую землю без формирования грядок. Для начала ребристой узкой палкой намечаю направление посадки.

Перед посадкой я использую органо-минеральное удобрение (например, “Фаско” для лука и чеснока). 1–2 гранулы раскладываю вдоль углубления на расстоянии 8–10 см (ширина ладони) друг от друга. Беру зубок и вдавливаю его в землю на глубину двух фаланг пальцев (приблизительно 4–5 см). Расстояние между бороздами составляет 15–20 см.

Посадив весь чеснок, беру банку с горчичным жмыхом и чайную ложку – 1/2 ч.л жмыха сыплю на каждый зубок. Это предохраняет чеснок от почвенных вредителей и грибных заболеваний. Затем аккуратненько заделываю лунки, выравниваю грядку и прихлопываю землю, уплотняя её для задержания влаги.

Уход за чесноком

Если осень и начало зимы суровые и бесснежные, накрываю грядки еловым лапником для утепления и снегозадержания. По весне лапник снимаю не рано, после установления стабильно положительных температур. Лапник нужно снимать осторожно, чтобы не осыпались иголки, которые способствуют закислению почвы. Слегка рыхлю рядки, рассыпаю удобрения для чеснока (то же “Фаско”) и проливаю чеснок раствором мочевины из расчёта 1 спичечный коробок на 10 л воды. Полива чеснок требует только в засушливое время года.

Надо особо отметить время созревания чеснока. Это можно определить по вызреванию плодушной стрелки. Как только оболочка стрелки прорвалась, выламываем её. Имейте в виду, что чеснок не будет крупным, если не оборвать стрелки, образующие при созревании бульбочки. Как только стрелка начала закручиваться, а “копьецо” ещё не стало пергаментным, обрываем стрелки, оставляя 1, 2 или 3 (в зависимости от потребностей) для созревания бульбочек и получения однозубки. Тем самым мы обновляем посадочный материал. Бульбочки высаживаем осенью одновременно с посадкой зубчиков чеснока, выкапываем летом вместе с основной массой чеснока и закладываем на просушку вместе со всем чесноком.

Выкапывать чеснок надо в сухую погоду и обязательно оставлять на грядке для просушки. Я выкапываю утром, и до вечера выкопанные и очищенные растения лежат на грядке. Далее раскладываю на досушку в сухое проветриваемое помещение, у меня это сарай. Можно заложить на чердак при открытых форточках. Через две недели подсохший чеснок обрезаю, оставляя 15–20 см стебля, подрезаю корни, но не под самое донце, оставляю “щётку” 0,5 см. Затем связываю в пучки и вешаю на кухне для использования. Учтите, что чеснок не хранится в холоде, он подгнивает. Хорошего урожая!

“Греки давали чеснок атлетам перед играми” – Weekend Украина – Коммерсантъ

Чеснок — интернациональный продукт. Его едят все — европейцы, американцы, азиаты и австралийцы. Это отличное противогриппозное средство. Ежегодно ученые обнаруживают новые полезные свойства чеснока. Сегодня доказано, что он улучшает работу сердца, делает сосуды эластичными, очищает организм, улучшает зрение, избавляет от головных болей и препятствует росту раковых клеток. Самое интересное, что все это китайцы знали еще пять тысяч лет назад. О чесноке Марине Гладкой рассказал шеф-повар ресторана “Москва” Александр Наценко.

— Чем полезен чеснок?

— Его принято ругать, но чеснок был и остается весьма полезным товарищем. Его редко едят из-за малоприятного запаха, тем не менее чеснок — прекрасное антибактериальное средство. В свое время он на практике доказал, что самые страшные болезни, такие как цинга, ему не страшны. Чеснок снимает спазмы кровеносных сосудов, чистит их и даже выводит холестерин. Кроме того, он существенно улучшает работу сердца. На Кавказе, где без чеснока и зелени не садятся за стол,— сплошные долгожители. Есть чеснок нужно как можно чаще, но не злоупотреблять им. Хотя в Италии, Корее и Китае употребление чеснока на душу населения составляет 8-12 зубков в день.

— С помощью чего можно избавиться от неприятного чесночного запаха?

— Если есть чеснок в целях профилактики, как лекарство, то можно сделать следующее: мелко порезать пару зубков и, не жуя, проглотить их. Можно запить небольшим количеством воды. Лучше всего делать это перед едой, так как это полезно для желчных протоков и пищеварения. Любители чеснока, скорее всего, не захотят его так употреблять, им нравится жевать чеснок, но после этого даже никакие аромаспреи не помогают. Из народных средств борьбы с запахами самое эффективное — петрушка. Пара веточек свежей зелени и следа не оставит от чесночного запаха. К тому же есть травы полезно.

— А как сохранить аромат чеснока в блюде?

Фото: АЛЕКСАНДР ТЕЧИНСКИЙ

— Чрезмерная тепловая обработка убивает аромат чеснока. Хотя блюдам чесночный запах идет. Поэтому повара стараются его сохранить и идут на хитрости. Например, кладут чеснок в самый последний момент. Есть блюда-исключения, например буженина: ее начиняют чесноком заранее, получается, что вместе с бужениной в духовке чеснок проводит минимум час и не теряет аромат. Тут секрет в пасте, состоящей из мелко порубленного чеснока, соли и молотого перца. Эти компоненты помогают чесноку сохранить полезные свойства и не потерять ни капли эфирного масла. Многое зависит от кулинарных традиций и привычек. На Востоке и в Африке, где очень любят баранину и блюда из риса, чеснок кладут в казанки головками, их даже не чистят. Блюдо получает аромат, а чеснок теряет свою жгучую едкость, его едят пригоршнями, как фасоль, и не боятся запаха.

— Чеснок едят давно?

— В Древнем Египте чеснок обязательно входил в рацион рабов, чтобы придать им силы, энергии и трудоспособности. Греки давали чеснок атлетам перед играми. В Китае чеснок тоже ценили и знали, насколько он полезен. В начале 1970-х экспедиция ЮНЕСКО нашла в тибетском монастыре китайский рецепт настойки молодости, основанной на чесноке, написанный 5 тыс. лет назад. Согласно ему настойка помогала одолеть простуду, улучшала зрение, избавляла от шума в ушах, одним словом, омолаживала организм.

— У какого сорта чеснока самый резкий вкус?

— Сейчас к чесноку стали относиться внимательнее, стараются выбирать определенный сорт, крутят носом, если вместо сорта Гулливер привезли Еленовский. По большому счету, не столько сорт, сколько время посадки влияет на вкус. Самый нежный — так называемый молодой чеснок. Его сажают ранней весной, когда сходит первый снег. Молодой чеснок и молодой картофель в сливочном масле с укропом — настоящий деликатес. Зимний чеснок — самый злой, он обжигает, бьет в голову, его трудно съесть много. Его сажают глубокой осенью, когда уже холодно, но земля еще не замерзла — чтобы он не прорастал. Вот сейчас — самое время. Плоды зимний чеснок дает почти в одно время с молодым.

— Можно отличить зимний чеснок от молодого?

— Молодой чеснок — сама нежность, кроме того, белая луковица слегка перламутровая, вся в салатных прожилках. А зимний чеснок угрожающего синего, густого фиолетового цвета. Очень важно знать отличия, чтобы не испортить себе обед. Для повара главное — умение попасть в нужную ноту, даже в случае с чесноком.

показания к применению, свойства, цены на сайте Amway

Употребление чеснока приводит к снижению выраженности симптомов, продолжительности простудных заболеваний и сокращению риска повторного заражения.

Иммунитет

6 МГ АЛЛИЦИНА
содержится в двух таблетках
Аллицин — компонент чеснока. При приеме внутрь он убивает грибки и вредные микроорганизмы, снижает уровень холестерина и повышает сопротивляемость болезням и стрессам.

Перечная мята в составе маскирует запах чеснока и придает приятный вкус

Без ГМО, лактозы, глютена, искусственных красителей, ароматизаторов и консервантов

Подходит для диабетиков (содержание углеводов и калорий несущественно)*, вегетарианцев и веганов

* По согласованию с врачом.

Свидетельство о государственной регистрации (PDF, 1079 KB)

БАДы NUTRILITE™ НЕ ЯВЛЯЮТСЯ ЛЕКАРСТВЕННЫМИ СРЕДСТВАМИ

ИМЕЮТСЯ ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ. ПРОКОНСУЛЬТИРУЙТЕСЬ С ВРАЧОМ

БАДы NUTRILITE™ предназначены только для личного использования. Любые иные способы использования и реализации БАД допускаются исключительно в случаях и при соблюдении требований, предусмотренных действующим законодательством РФ. БАДы NUTRILITE™ можно приобрести в Торговых центрах компании ООО «Амвэй». Адреса Торговых центров, а также наличие продукции можно уточнить на сайте www.amway.ru или позвонив по телефону +7 (495) 981-4000. Продукция прошла регистрацию в Роспотребнадзоре в рамках таможенного союза. Вся продукция соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки».

Срок годности: 2 года.
Страна происхождения: США.

Анастасия Бодрова
Нутрициолог, специалист по диетологии, кардиологии, ЛФК и спортивной медицине, федеральный эксперт бренда Nutrilite™, теле- и радиоведущая авторских программ о ЗОЖ.

При всей своей простоте и доступности чеснок остаётся одним из лидеров по противомикробному и противогрибковому действию среди растительных продуктов. Профилактика простудных заболеваний во многом построена именно на этом, присущим чесноку, эффекте.

Мировая практика показала, как уязвим наш организм в отношении новых патогенов и какую важную роль играет неспецифический (общий) иммунитет. Неспецифический иммунитет — это общая «боеготовность» нашей иммунной системы, её способность в любой момент встать на защиту организма. Основное действующее вещество чеснока, напрямую разрушающее клетки микроорганизмов, — аллицин. NUTRILITE™ «Чеснок» также содержит селен и цинк. Эти два минерала необходимы для функционирования других витаминов с иммунотропной направленностью — С, А, Е и D.

Аллицин очень не любят грибы рода Candida. Разрастаясь в благоприятных условиях кишечника, эта разновидность грибов переходит из дрожжевой формы в более вредоносную — гифальную. Гриб становится похожим на куст с жёсткими ветками, которые буквально продырявливают слизистую кишечника. Если при этом есть сопутствующие условия, например, повышенная температура и обилие простых углеводов, грибы вытесняют нормальную микрофлору и завоёвывают всё новые пространства.

Аллицин блокирует образование гифов, но польза чеснока для организма этим не ограничивается. Он также усиливает оксидативный стресс в грибах — не только рода Candida, но и других, таких как микромицеты или грибы рода Aspergillus.

Ещё один важный эффект чеснока — нормализация уровня холестерина: понижение количества липопротеидов низкой плотности («плохого холестерина») и общего холестерина. Показатель уровня липопротеидов высокой плотности («хорошего холестерина») повышается в среднем на 10%, тогда как уровень свободных триглицеридов снижается. По этой причине чеснок успешно применяется при атеросклерозе, метаболическом синдроме, лишнем весе и нарушении липидного профиля.

Даже зная, насколько велика «чесночная» польза для организма, люди не спешат добавлять его в рацион. Причина понятна — специфический запах. Получить максимум пользы, избежав свойственных чесноку в натуральном виде особенностей, можно, принимая NUTRILITE™ «Чеснок» по 1–2 таблетки в день. В периоды повышенной вирусной или бактериальной опасности, а также при ослабленном иммунитете применение добавки особенно актуально.

БАДы NUTRILITE™ НЕ ЯВЛЯЮТСЯ ЛЕКАРСТВЕННЫМИ СРЕДСТВАМИ

ИМЕЮТСЯ ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ. ПРОКОНСУЛЬТИРУЙТЕСЬ С ВРАЧОМ

БАДы NUTRILITE™ предназначены только для личного использования. Любые иные способы использования и реализации БАД допускаются исключительно в случаях и при соблюдении требований, предусмотренных действующим законодательством РФ. БАДы NUTRILITE™ можно приобрести в Торговых центрах компании ООО «Амвэй». Адреса Торговых центров, а также наличие продукции можно уточнить на сайте www.amway.ru или позвонив по телефону +7 (495) 981–4000. Продукция прошла регистрацию в Роспотребнадзоре в рамках таможенного союза. Вся продукция соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки».

Действие ингредиентов
Благодаря защитной оболочке таблетки сохраняются в кислотной среде желудка и доставляют питательные компоненты к месту назначения — в кишечник.

Чеснок и перечная мята
выращиваются на собственных фермах NUTRILITE™

Рекомендации по применению:

Взрослым: принимать внутрь по 1 таблетке 2 раза в день во время приема пищи.

Продолжительность приема:

Один месяц.

Биологически активное вещество	Содержание в 2-х таблетках	% от адекватного суточного уровня потребления**
Аллицин	6 мг	150 %*

Биологически активное вещество

Аллицин

Содержание в 2-х таблетках

6 мг

% от адекватного суточного уровня потребления**

150 %*

*— не превышает верхний допустимый уровень потребления.

** — согласно Единым санитарно-эпидемиологическим и гигиеническим требованиям к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю).

Пищевая ценность 1 таблетки
Белки	0,2 г
Углеводы	0,075 г
Жиры	0,02 г
Энергетическая ценность	5,44 кДж/1,3 ккал

Состав:
Порошок чеснока (Allium sativum), стабилизатор: микрокристаллическая целлюлоза, антислеживающий агент: стеариновая кислота; стабилизатор: кроскарамеллоза; кукурузный крахмал, кукурузный сироп, глазирователь: шеллак; антислеживающий агент: диоксид кремния; ароматизатор: экстракт перечной мяты, стабилизатор: метилцеллюлоза; влагоудерживающий агент: глицерин; глазирователь: карнаубский воск.

Способ применения:
Взрослым: принимать внутрь по 1 таблетке 2 раза в день во время еды в течение месяца.

Противопоказания:
Индивидуальная непереносимость продукта, беременность, кормление грудью.

Как хранить и сушить чеснок в овощехранилище круглый год |Trotec

Чеснок всегда ценили за его антибактериальные свойства, которые вызваны высоким содержанием фитоцидов в нем. Поэтому популярность этой овощной культуры постоянно растет. Но главное правило, которым следует руководствоваться при долгосрочном хранении чеснока – сохранить все его полезные свойства. Этого можно добиться, если соблюдать все нормы на каждом этапе подготовки чеснока к хранению – от его уборки и сушки до подготовки помещения, где он будет храниться.

Как правильно высушить чеснок, в каком помещении он лучше всего хранится, и какие условия нужно поддерживать, чтобы ценнейшая для иммунитета овощная культура не потеряла своих качеств? На эти и многие другие вопросы вы найдете ответы в этой статье.

Как хранить чеснок в промышленных масштабах

Чеснок – полезная и ценнейшая овощная культура, популярность которой среди потребителей и фермеров постоянно растет. Как хранить чеснок, чтобы максимально снизить потери товарных качеств и уменьшить потери урожая, – это всегда актуальная задача, требующая более внимательного рассмотрения. Ведь от того, в каких условиях будет храниться чеснок, зависит в каком виде его купит или не купит потребитель.

Период хранения во многом зависит от технологии выращивания и времени посадки чеснока. Так, в классификации в зависимости от времени посадки различают озимый и яровой чеснок. Озимый чеснок (стрелкующий или нестрелкующий) сажают осенью, яровой (нестрелкующий) – ранней весной. Озимый чеснок убирают в конце июля / начале августа, яровой – в конце августа / начале сентября. Несмотря на то, что сорта ярового чеснока менее продуктивны по урожайности, чем озимого, их чаще используют для промышленного хранения. Весь секрет в возможности их длительного хранения и, соответственно, пригодности для потребления зимой и весной. Сортовой же озимый чеснок чаще применяют в консервной отрасли – он менее лежкий.

Правила выращивания и хранения чеснока

Требования к выращиванию, товарным свойствам и условиям хранения описаны в соответствующих нормативных документах:

Технологии выращивания: ДСТУ 5048:2008 «Часник. Технологія вирощування. Загальні вимоги»;
Качество и товарные свойства чеснока: ДСТУ 3233-95 «Часник свіжий. Технічні умови»;
Технологии, как сохранить чеснок в охлажденном виде: ДСТУ ISO 6663-2002 (додат. А). «Часник. Зберігання в холоді»;
Товарные и вкусовые свойства чеснока, содержание нитратов и токсинов оговорены документом «Медико-биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и продуктов питания».

Хранение чеснока – завершающий этап, перед которым следует выполнить несколько важных подготовительных работ, начинающихся со своевременной уборки урожая.

При промышленном выращивании чеснока необходимо соблюдение правил послеуборочной подготовки чеснока к хранению и поддержание температурно-влажностных условий для длительного хранения в специальных хранилищах: охлаждаемых или неохлаждаемых.

Этапы подготовки к хранению чеснока

Чеснок нестрелкующихся сортов убирают, когда полегли ненастоящие стебли, стрелкующийся – при пожелтении и подсыхании верхних листьев. После уборки чеснока машинным способом его просушивают при солнечной погоде на поле, после чего обрезают листву и корешки, очищают от земли и перевозят с поля для дальнейшей просушки.

Сушка чеснока перед хранением

В зависимости от масштабов производства применяют несколько способов сушки чеснока:

Сушка естественным способом предполагает просушку слоями разложенного чеснока под вентилируемыми навесами, без попадания прямых солнечных лучей. Это процесс длительный и может занять много дней.
При укладке чеснока в контейнеры в помещениях применяют вытяжные вентиляторы, прогоняющие воздух сквозь массу чеснока в ящиках и высушивающие чеснок до нужной кондиции. Процесс сушки может занять до 10 дней.
Сушка в условиях повышенной влажности или в сыром климате может проводиться в принудительно проветриваемых камерах, где нагнетаемый воздух при необходимости нагревается калориферами. Приточно-вытяжная вентиляция работает под постоянным контролем температуры, до необходимой степени высушивания чеснока. Недостатком применения теплогенераторов или электрокалориферов для нагрева воздуха является постоянная угроза несоблюдения температурно-влажностных условий, возможно пересушивание или перегрев чеснока, что сразу сказывается на качестве продукции и ее лежкости.
Более современным, перспективным и менее энергозатратным способом сушки чеснока в проветриваемых помещениях является применение осушителей воздуха, равномерно убирающих лишнюю влагу из всего объема воздуха помещения, где сушится чеснок, и качественно контролирующих нужный уровень влажности, вне зависимости от внешних атмосферных условий.

Наиболее эффективным признан процесс сушки чеснока с помощью осушителя воздуха. В условиях точно выдержанного уровня влажности воздуха время сушки чеснока в разы сокращается, а энергозатраты уменьшаются. Осушители воздуха в комплекте с вентиляцией более продуктивно и качественно высушивают чеснок и сокращают затраты на его подготовку к длительному хранению, причем независимо от температуры воздуха в помещении.

После просушки чеснок еще раз очищается, калибруется, освобождается от лишней шелухи и поступает на длительное хранение.

Температура и нормы влажности для досрочного хранения чеснока

Как правильно хранить чеснок? Ответом на этот вопрос может быть только создание нужных условий хранения. Технологии хранения чеснока достаточно жесткие, при несоблюдении их можно потерять часть урожая. При повышении температуры выше нормы чеснок начнет прорастать, при превышении уровня влажности возрастает угроза развития болезней, плесени и активной порчи чеснока. При слишком сухом воздухе чеснок усыхает и теряет массу.

При промышленном длительном хранении урожая чеснока в охлаждаемом хранилище, оснащенном холодильным оборудованием, требуется поддержание уровней:

температуры – в пределах от -1 °С до -3 °С;
относительной влажности воздуха – 75 %;
нормативного воздухообмена – от 2 до 4 объемов помещения в час.

При соблюдении указанного комплекса условий продукция сможет успешно сохраняться до года, при потерях не более 4%.

Для длительного хранения чеснока в неохлаждаемых хранилищах пригоден только чеснок яровых сортов. Для такого хранения необходимо поддержание уровня относительной влажности в пределах не более 75%. При хранении в помещениях без охлаждения поддержание относительной влажности особенно важно. Чем теплее воздух, тем ниже должен быть уровень относительной влажности для предупреждения развития гнили, плесени и прорастания чеснока. При температуре 1… 0 ºC – допустимый уровень влажности 50 … 70%, при 18 … 20 ºC – до 50…60 %.

В таких хранилищах яровой чеснок может храниться до 5-6 месяцев, а озимый чеснок до 3-4 месяцев, что объясняется его сортовыми свойствами.

В необорудованных помещениях при отсутствии складских мощностей приемлемыми условиями хранения является наличие вентиляции с обеспечением требуемого воздухообмена. Продукцию закладывают на стеллажи слоями, в мешках-сетках, планчатых ящиках до 20 кг или сетчатых полуконтейнерах, не выше 20-40 см. При закладке допускается температурный режим до 10 °С и уровень влажности в пределах 50-70 %, потом осуществляется переход в режим длительного хранения: -1 … -3 °С и уровень влажности до 65-70%. Только в таких условиях можно обеспечить сохранность до 70% товарной продукции.

Технологии хранения чеснока: разные методы

Лучше всего промышленные объемы чеснока хранятся в холодильных камерах или хранилищах с условиями -2 … -3 °С и влажностью до 75-80%, с 2-4 кратным воздухообменом в час. Тогда чеснок не прорастает и не поражается болезнями. Его распределяют в контейнеры, установленные штабелями, с проходами между ними для удобства вентиляции, обслуживания и контроля состояния продукции.

Как организовывается нужный микроклимат в охлаждаемых хранилищах?

Микроклимат в таких помещениях поддерживается системами вентиляции и охлаждения. Приточно-вытяжная вентиляция с охлаждением обеспечивает нужный воздухообмен и температуру. В холодное время года используется холодный воздух с улицы для поддержания низких температур для хранения чеснока. Активное вентилирование – продувание потоками воздуха, способствует удалению ненужной влаги из продукта.

Чаще в охлаждаемых складах применяются различные холодильные установки, которые поставляют контролируемый холод. Существуют также холодильные камеры с подмесом свежего воздуха, с рециркуляцией. Применение холодильных установок требуется в теплых регионах еще в августе, после уборки урожая чеснока и необходимости помещения его на хранение, когда невозможно использовать наружный холод.

Лишняя влага удаляется с вытяжным воздухом, вентиляцией обеспечивается нужный воздухообмен, температура контролируется приточно-вытяжной установкой или холодильным агрегатом. Существенный минус – недостаточный контроль за уровнем влажности, угроза пересушивания или переувлажнения воздуха в зависимости от состояния подаваемого воздуха. Чеснок, хранение которого производится при перепадах уровня влажности, теряет товарный вид и портится.

callback-form

Выход: наряду с вентиляционной или холодильной установкой с контролем температуры установить осушитель воздуха. Такой агрегат, который обязательно пригодится и на этапе подготовки чеснока к хранению, отлично справляется с задачей ПОСТОЯННОГО контроля требуемого уровня влажности в процессе хранения чеснока.

При работе осушителя воздуха нагрузка с системы вентиляции снимается. Ведь теперь вентиляции не нужно работать на удаление лишней влаги из помещения.

Таким образом, благодаря установке осушителя воздуха в помещении, где хранится лук, вы уменьшите энергозатраты и сможете обходиться без помощи мощных установок. К тому же вам не придется сутками напролет контролировать относительную влажность воздуха. Это происходит автоматически и бесперебойно, со сбором или отводом конденсата, с минимальным энергопотреблением. Так, вам достаточно запрограммировать % нужной влажности воздуха. Когда он будет достигнут, осушитель воздуха автоматически выключится.

Как сохранить чеснок до лета в домашних условиях

Частыми приемами, применяемыми для долговременного хранения чеснока в квартире или частном доме, являются:

хранение в слое муки, соли, пепла или луковой шелухи;
в подвешенном состоянии в косичках, в пучках, в сетках или сетчатых мешочках в прохладном месте;
окуная головки чеснока в парафин или заворачивая их в пищевую пленку;
замороженными в морозилке или в емкости в холодильнике.

Неоценимую помощь для хранения овощей, и чеснока в том числе, в подвале или в холодной кладовой окажет бытовой осушитель воздуха, который не даст развиться болезнетворным микробам или плесени и точно поддержит уровень влажности в требуемых пределах. Тем самым сохранит запас овощей в нужной кондиции, без потери качества и убытков для семейного бюджета.

Выводы

Применяя осушители воздуха в процессах хранения чеснока и других овощей, сокращаются энергозатраты на подготовку продукции к длительному хранению, сокращается время сушки перед хранением, создаются более качественные условия для долгого хранения овощей, чеснока в том числе, и намного сокращаются потери при хранении овощной продукции. Это полезное энергосберегающее оборудование как для частного, так и для коммерческого использования.

Чеснок — описание ингредиента, инструкция по применению, показания и противопоказания

Описание чеснока

Чеснок – это растение рода Лук. Он является востребованной овощной культурой во многих странах. Объясняется это присутствием в составе сульфидов, которые наделяют его остротой и своеобразным ароматом.

Зубчики чеснока используют как посевной материал и употребляют в пищу. Листья, цветы и стрелки тоже применяются в кулинарии. Кроме того, овощ используется в медицине.

Состав экстракта чеснока

Чеснок содержит множество питательных и лечебных компонентов. В плодах растения присутствуют азотистые основания, белки, пищевые волокна, углеводы, фитостерины, флавоноиды, фитонциды, сульфиды, аденозин, аллицин, минералы, в том числе кальций и селен, серная кислота. В их состав входят витамины C, E, D, PP, почти вся группа B.

Фармакологические и полезные свойства

Серистые соединения, которых в чесноке более 100, проявляют выраженную антибактериальную, противовирусную и противогрибковую активность. Сульфиды эффективны против дизентерии, дрожжей, многих грибков, стафилококков, сальмонеллы.

В чесноке содержатся такие активные вещества, как аденозин, диаллил-трисульфид и аллицин. Первый компонент регулирует свертываемость крови. Второй – предупреждает инфаркт и защищает ткани сердца от разрушения. Третий – ответственен за вкус и аромат овоща.

Внимание! Фитонциды чеснока эффективны против кишечной палочки, стафилококка, сальмонеллы. При этом с бактериями-возбудителями насморка они не борются. Поэтому не стоит ожидать от него действенного эффекта.

В связи с содержанием почти всех витаминов группы B чеснок благотворно воздействует на нервную систему. Но следует иметь в виду, что тиамин разрушается при тепловой обработке, поэтому овощ лучше есть в свежем виде.

Растение обладает антисептическим действием. При наличии сомнений в свежести пищи, можно съесть дольку чеснока. Овощ улучшает состояние суставных хрящей и стимулирует секрецию желчи. Последнее свойство окажется полезным, если есть чеснок в комбинации с жирной пищей.

Противопоказания

Чеснок токсичен. Присутствующие в нем сульфиды могут провоцировать головные боли и снижать концентрацию внимания. Но этого побочного эффекта можно избежать, если не злоупотреблять овощем.

Внимание! Растение противопоказано при болезнях желудка. Его активные компоненты раздражают стенки органа и нарушают некоторые пищеварительные реакции.

С осторожностью необходимо употреблять чеснок при гипертонии, неврозе сердца. Отказаться от продукта придется при эпилепсии, частых приступах геморроя, непереносимости компонентов и аллергии.

Правила применения и нормы

Оптимальная норма употребления чеснока – 3-4 зубчика в день. В лечебных целях из него готовят отвары, настои, компрессы и другие средства. К примеру, при насморке из овоща отжимают сок, разбавляют его водой в пропорции 1:10 и капают в нос. Это средство способно лишь облегчить бактериальный насморк, но не вылечить.

Для борьбы с глистами 2 зубчика чеснока заливают утром 50 мл теплой воды и выпивают перед сном, запивая 500 мл чистой воды. Жевать овощ не нужно. Необходимо повторить процедуру несколько дней и закрепить результат через 2 недели.

Чеснок и ВИЧ: какая связь?

Чеснок и ВИЧ: какая связь?

В своей работе сотрудники Нижегородского центра по борьбе со СПИД регулярно сталкиваются с вопросами о пользе тех или иных средств народной медицины. Порой ответить на такой вопрос очень сложно, но в данном случае мы предлагаем перевод статьи авторитетного ресурса Medical News Today, информации которого вполне можно доверять. Вот ссылка на англоязычный оригинал, в котором есть ссылки на все упоминающиеся исследования.

Есть ли связь между чесноком и ВИЧ?

Чеснок является частым ингредиентом различных блюд. Он может снизить кровяное давление и риск возникновения некоторых видов рака у человека. Однако что говорят исследования о чесноке и ВИЧ? Может ли употребление чеснока помочь людям, живущим с ВИЧ, или это приносит больше вреда?

Основным соединением в чесноке является аллицин. Чеснок также содержит другие соединения, включая диаллильные полисульфиды и органосульфаты.

В этой статье мы рассмотрим, влияет ли чеснок на иммунную систему у людей с ВИЧ . Мы также рассмотрим, взаимодействует ли чеснок с препаратами против ВИЧ.

ВИЧ и чеснок

Некоторые люди утверждают, что чеснок может помочь в борьбе с ВИЧ благодаря своим противовирусным свойствам, благодаря способности укреплять иммунную систему.

ВИЧ атакует Т-клетки, которые являются специфическим типом клеток в иммунной системе, отвечающим за борьбу с вирусами и опухолевыми клетками в организме. Когда ВИЧ разрушает Т-клетки, бороться с инфекциями становится сложнее.

Все, что может укрепить иммунную систему, может быть полезным для людей с ВИЧ, поэтому некоторые люди рекомендуют чесночные добавки.

Одно из исследований, опубликованных в Journal of Immunology Research (Журналл иммунологических исследований), предполагает, что чеснок может улучшить функцию иммунной системы, стимулируя выработку определенных типов клеток. Эти клетки включают естественные клетки-киллеры и макрофаги, которые помогают бороться с инфекциями.

Общая польза чеснока для здоровья также может быть полезна для людей с ВИЧ. Например, по данным National Center for Complementary and Integrative Health (Национальный центр комплементарного и интегративного здоровья), некоторые исследования показывают, что чеснок может помочь снизить уровень холестерина.

Что говорят исследования?

Исследование 2016 года, опубликованное в The Journal of Nutrition («Журнале питания»), показывает, что Т-клетки и естественные клетки-киллеры могут реагировать на изменения рациона, а том числе и на чеснок.

В исследование были включены взрослые в возрасте от 21 до 50 лет. Ученые разделили участников на две группы. В течение 90 дней в сезон простуды и гриппа одна группа потребляла 2,56 г экстракта чеснока, а другая – плацебо.

Затем исследователи оценили функцию Т-клеток и клеток-киллеров, а также уровень заболеваемости. Результаты показали, что добавление чеснока действительно может улучшить функционирование иммунных клеток.

Повышение иммунной системы может помочь людям с ВИЧ оставаться здоровыми, но исследования не подтверждают, что чеснок может предотвращать инфекции, особенно у людей с ВИЧ.

National Cancer Institute (Национальный институт рака) признает, что чеснок может иметь некоторые противораковые свойства. Но это касается далеко не всех видов данного заболевания. В одном систематическом обзоре ученые проанализировали данные сразу 14 исследований, в которых рассматривалась связь между потреблением чеснока и раком толстой кишки. Потребление чеснока не снижало риск колоректального рака.

Чеснок и лекарства от ВИЧ

Некоторые исследования показывают, что чесночные добавки влияют на уровни некоторых противовирусных препаратов, которые врачи назначают для лечения ВИЧ.

Например, один систематический анализ текущих исследований, опубликованных в International Journal of STD & AIDS («Международном журнале по ЗППП и СПИДу»), показывает, что некоторые формы чесночных добавок могут снижать уровень некоторых противовирусных препаратов.

В другом исследовании приняли участие 77 женщин с ВИЧ, которые самостоятельно сообщили о потреблении чесночных добавок. Результаты показали, что кратковременное употребление чесночных добавок не влияло на частоту приема антиретровирусных препаратов, количество CD4-клеток или вирусную нагрузку.

Соединения в чесноке сложны. Например, аллицин быстро превращается в другие химические вещества. По этой причине исследователи не до конца понимают взаимодействие чеснока с различными препаратами против ВИЧ.

Риски и побочные эффекты

Наилучшее лечение от ВИЧ зависит от общего состояния здоровья человека и других заболеваний, которые у него могут быть. Различные схемы лечения ВИЧ включают разные классы лекарств, некоторые из которых могут взаимодействовать с чесноком.

Людям с ВИЧ, которые планируют принимать добавки с чесноком, рекомендуется проконсультироваться с лечащим врачом.

Например, нужно спросить врача, безопасны ли добавки чеснока с лекарствами, которые человек принимает в настоящее время. Также лучше обсудить оптимальную дозировку.

Обсуждение типичных побочных эффектов чеснока также необходимо, так как чеснок может влиять на работу пищеварительной системы, а значит оказывать влияние на прием АРВТ.

Резюме

Чеснок действительно может принести пользу здоровью, улучшив работу иммунной системы, например, против простудных заболеваний. И он может помочь в профилактике таких заболеваний людям с ВИЧ так же, как и всем остальным. Однако следует помнить, что некоторые исследования предполагают, что чесночные добавки мешают лечению ВИЧ.

И все же фактические данные не являются общепризнанными и до конца убедительными, поэтому люди, живущие с ВИЧ, должны всегда консультироваться со своим врачом, прежде чем принимать добавки с чесноком.

Польза для здоровья и использование

Чеснок используется во всем мире на протяжении тысяч лет. Записи показывают, что чеснок использовался, когда были построены пирамиды в Гизе около 5000 лет назад.

Ричард С. Ривлин написал в журнале Journal of Nutrition , что древнегреческий врач Гиппократ (около 460–370 гг. До н.э.), известный сегодня как «отец западной медицины», прописывал чеснок при самых разных состояниях и болезнях. . Гиппократ пропагандировал использование чеснока для лечения респираторных заболеваний, паразитов, плохого пищеварения и усталости.

Первым олимпийским атлетам Древней Греции давали чеснок – возможно, самый ранний пример «средств повышения производительности», используемых в спорте.

Из Древнего Египта чеснок распространился до высокоразвитых древних цивилизаций долины Инда (Пакистан и западная Индия сегодня). Оттуда он попал в Китай.

По мнению экспертов Королевского ботанического центра Англии Кью-Гарденс, жители древней Индии ценили лечебные свойства чеснока и считали его афродизиаком.Высшие классы избегали чеснока, потому что презирали его сильный запах, в то время как монахи, «… вдовы, подростки и те, кто принял обет или постился, не могли есть чеснок из-за его стимулирующих свойств».

На протяжении всей истории Ближнего Востока, Восточной Азии и Непала чеснок использовался для лечения бронхита, гипертонии (высокого кровяного давления), туберкулеза (туберкулеза), заболеваний печени, дизентерии, метеоризма, колик, кишечных глистов, ревматизма, диабета. , и лихорадка.

Французы, испанцы и португальцы завезли чеснок в Новый Свет.

В настоящее время чеснок широко используется при нескольких состояниях, связанных с кровеносной системой и сердцем, включая атеросклероз (укрепление артерий), высокий уровень холестерина, сердечный приступ, ишемическую болезнь сердца и гипертонию.

Чеснок сегодня также используется некоторыми людьми для профилактики рака легких, рака простаты, рака груди, рака желудка, рака прямой кишки и рака толстой кишки.

Важно добавить, что только некоторые из этих применений подтверждены исследованиями.

Исследование, опубликованное в журнале Food and Chemical Toxicology , предупреждает, что кратковременное нагревание снижает противовоспалительное действие свежих сырых экстрактов чеснока. Это может быть проблемой для некоторых людей, которые не любят или не переносят вкус и / или запах свежего чеснока.

Ниже приведены примеры некоторых научных исследований, опубликованных в рецензируемых академических журналах о терапевтических преимуществах (или отсутствии) чеснока.

Риск рака легких

По данным исследования, проведенного в Центре по контролю и профилактике заболеваний провинции Цзянсу, у людей, которые ели сырой чеснок не менее двух раз в неделю в течение 7-летнего периода исследования, риск развития рака легких был на 44 процента ниже. Китай.

Исследователи, опубликовавшие свое исследование в журнале Cancer Prevention Research , провели личные интервью с 1424 пациентами с раком легких и 4543 здоровыми людьми. Их спросили об их диете и образе жизни, включая вопросы о курении и о том, как часто они ели чеснок.

Авторы исследования писали: «Наблюдалась защитная ассоциация между потреблением сырого чеснока и раком легких с зависимостью от дозы, предполагая, что чеснок потенциально может служить химиопрофилактическим средством от рака легких. ”

Рак головного мозга

Сероорганические соединения, обнаруженные в чесноке, были определены как эффективные в разрушении клеток в глиобластомах, одном из видов смертельной опухоли мозга.

Ученые Медицинского университета Южной Каролины сообщили в журнале Cancer , что три чистых сероорганических соединения из чеснока – DAS, DADS и DATS – «продемонстрировали эффективность в искоренении клеток рака мозга, но DATS оказались наиболее эффективными. эффективно. ”

Соавтор, Рэй Свапан, Ph.Д., сказал: «Это исследование подчеркивает большие перспективы соединений растительного происхождения в качестве природного лекарства для контроля злокачественного роста опухолевых клеток головного мозга человека. Прежде чем применять эту терапевтическую стратегию к пациентам с опухолями головного мозга, необходимы дополнительные исследования на животных моделях опухолей головного мозга ».

Остеоартрит тазобедренного сустава

У женщин, в рационе которых содержалось много луковых овощей, был более низкий уровень остеоартрита, сообщила команда из Королевского колледжа Лондона и Университета Восточной Англии в Англии в журнале BMC Musculoskeletal Disorders . Примеры луковых овощей включают чеснок, лук-порей, лук-шалот, лук и раккё.

Авторы исследования заявили, что их результаты не только подчеркнули возможное влияние диеты на исходы остеоартрита, но также продемонстрировали потенциал использования соединений, содержащихся в чесноке, для разработки методов лечения этого состояния.

Долгосрочное исследование, в котором приняли участие более 1000 здоровых близнецов женского пола, показало, что у тех, чьи пищевые привычки включали большое количество фруктов и овощей, «особенно лука, такого как чеснок», было меньше признаков раннего остеоартрита тазобедренного сустава.

Потенциально мощный антибиотик

Диаллилсульфид, соединение, содержащееся в чесноке, было в 100 раз более эффективным, чем два популярных антибиотика в борьбе с бактерией Campylobacter , согласно исследованию, опубликованному в журнале Journal of Antimicrobial Chemotherapy .

Бактерия Campylobacter – одна из наиболее частых причин кишечных инфекций.

Старший автор, доктор Сяонан Лу, из Университета штата Вашингтон, сказал: «Эта работа очень интересна для меня, потому что она показывает, что это соединение имеет потенциал для уменьшения болезнетворных бактерий в окружающей среде и в наших пищевых продуктах.”

Защита сердца

Диаллилтрисульфид, компонент чесночного масла, помогает защитить сердце во время кардиохирургических операций и после сердечного приступа, как выяснили исследователи из Медицинской школы Университета Эмори. Они также считают, что диаллилтрисульфид можно использовать для лечения сердечной недостаточности.

Было доказано, что сероводород защищает сердце от повреждений.

Однако это летучее соединение, и его трудно использовать в качестве терапии.

Из-за этого ученые решили сосредоточиться на диаллилтрисульфиде, компоненте чесночного масла, как на более безопасном способе воздействия сероводорода на сердце.

В экспериментах с лабораторными мышами команда обнаружила, что после сердечного приступа у мышей, получивших диаллилсульфид, было на 61% меньше повреждений сердца в зоне риска по сравнению с мышами, не получавшими лечения.

В другом исследовании, опубликованном в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry , ученые обнаружили, что чесночное масло может помочь защитить пациентов с диабетом от кардиомиопатии.

Кардиомиопатия – основная причина смерти пациентов с диабетом.Это хроническое заболевание миокарда (сердечной мышцы), которое ненормально утолщено, увеличено и / или жестко.

Команда кормила лабораторных крыс-диабетиков чесночным или кукурузным маслом. Те, кого кормили чесночным маслом, испытали значительно больше изменений, связанных с защитой от повреждения сердца, по сравнению с животными, которых кормили кукурузным маслом.

Авторы исследования написали: «В заключение, чесночное масло обладает значительным потенциалом защиты сердца от кардиомиопатии, вызванной диабетом.”

Для подтверждения результатов этого исследования необходимо будет провести исследования на людях.

Высокий холестерин и высокое кровяное давление

Исследователи из Университета Анкары исследовали влияние добавок экстракта чеснока на липидный (жировой) профиль крови пациентов с высоким уровнем холестерина. Их исследование было опубликовано в журнале Journal of Nutritional Biochemistry .

В исследовании приняли участие 23 добровольца, все с высоким уровнем холестерина; У 13 из них также было высокое кровяное давление.Они были разделены на две группы:

Группа с нормотензивным высоким уровнем холестерина (нормальное кровяное давление).
Группа гипертоников с высоким уровнем холестерина (высокое кровяное давление).

Они принимали добавки экстракта чеснока в течение 4 месяцев и регулярно проверялись на показатели липидов в крови, а также на функцию почек и печени.

По прошествии 4 месяцев исследователи пришли к выводу, что «… добавка экстракта чеснока улучшает липидный профиль крови, усиливает антиоксидантный потенциал крови и вызывает значительное снижение систолического и диастолического артериального давления.Это также приводит к снижению уровня продукта окисления (MDA) в образцах крови, что свидетельствует о снижении реакций окисления в организме ».

Другими словами, добавки с экстрактом чеснока снижают высокий уровень холестерина, а также кровяное давление у пациентов с гипертонией. Ученые добавили, что их исследование было небольшим – необходимо провести дополнительную работу.

Рак простаты

Врачи отделения урологии больницы китайско-японской дружбы, Пекин, Китай, провели исследование, в котором оценивалась взаимосвязь между потреблением овощей лука и риском рака простаты.

Они собрали и проанализировали опубликованные исследования до мая 2013 года и сообщили о своих выводах в Asian Pacific Journal of Cancer Prevention .

Авторы исследования пришли к выводу: «Луковые овощи, особенно употребление чеснока, связаны со снижением риска рака простаты».

Команда также отметила, что из-за небольшого количества соответствующих исследований необходимо провести дальнейшие хорошо спланированные проспективные исследования, чтобы подтвердить их выводы.

Поражение печени, вызванное алкоголем

Поражение печени, вызванное алкоголем, вызвано длительным чрезмерным употреблением алкогольных напитков.

Ученые из Института токсикологии Школы общественного здравоохранения Шаньдунского университета, Китай, хотели определить, может ли диаллилдисульфид (DADS), сероорганическое соединение, полученное из чеснока, оказывать защитное действие против окислительного стресса, вызванного этанолом.

Их исследование было опубликовано в Biochimica et Biophysica Acta .

Исследователи пришли к выводу, что DADS может помочь защитить от повреждения печени, вызванного этанолом.

Преждевременные (преждевременные) роды

Микробные инфекции во время беременности повышают риск преждевременных родов у женщины.Ученые из отдела эпидемиологии Норвежского института общественного здравоохранения изучили, какое влияние продукты питания могут оказывать на противомикробные инфекции и риск преждевременных родов.

Исследование и его результаты были опубликованы в журнале Journal of Nutrition .

Ронни Майхр и его коллеги сосредоточились на влиянии лука и сухофруктов, поскольку поиск в литературе показал, что эти два продукта наиболее перспективны для снижения риска преждевременных родов.

Команда исследовала потребление сухофруктов и лука среди 18 888 женщин в норвежской когорте матери и ребенка, из которых 5 процентов (950) перенесли спонтанные PTD (преждевременные роды).

Авторы исследования пришли к выводу: «Прием пищи с антимикробными и пребиотическими соединениями может иметь важное значение для снижения риска спонтанного PTD. В частности, чеснок был связан с общим более низким риском спонтанного PTD ».

Чеснок и простуда

Группа исследователей из резидентуры семейной медицины Св. Джозефа, штат Индиана, провела исследование под названием «Лечение простуды у детей и взрослых», опубликованное в American Family Physician .

Они сообщили, что «профилактическое употребление чеснока может снизить частоту простудных заболеваний у взрослых, но не влияет на продолжительность симптомов». Профилактическое использование означает его регулярное использование для предотвращения болезней.

Хотя есть некоторые исследования, позволяющие предположить, что сырой чеснок имеет наибольшую пользу, другие исследования изучали общее потребление лука, как сырого, так и приготовленного, и обнаружили преимущества. Таким образом, вы можете наслаждаться чесноком разными способами, чтобы воспользоваться его преимуществами.

Все, что вы всегда хотели знать о чесноке

В честь Национального дня чеснока 9 апреля читайте дальше, чтобы узнать все, что вы хотели знать о чесноке.(Фото: Википедия)

Чеснок – одна из тех вещей, которые вы либо любите, либо ненавидите. Известный своим резким запахом и разнообразным использованием, он был одним из основных продуктов питания во многих частях света на протяжении тысяч лет. Это двоюродный брат лука, шалота, лука-порея и чеснока; он растет в луковицах под землей. Стебли, которые растут над землей, могут достигать двух футов и часто используются для сплетения луковиц вместе для длительного хранения.

Хотя в Аризоне не так много фермеров, выращивающих чеснок, вы можете найти некоторых фермеров, выращивающих чеснок для местного рынка.В штате есть несколько более крупных производителей, но часто эта культура больше используется в сельском хозяйстве Калифорнии.

19 апреля ^-е – Национальный день чеснока. Чтобы помочь вам отметить этот кулинарный праздник, вот все, что вы всегда хотели знать о чесноке.

Выращивание чеснока

Существует два основных подвида чеснока: чеснок с жесткой и мягкой шейкой.
Его легко выращивать, и он достаточно вынослив для выращивания в большинстве климатических условий, включая пустыню.
Чеснок очень устойчив, обычно не содержит вредных организмов и подвержен только двум болезням. Однако эти болезни, нематоды и белая гниль, не только убивают растения, но и заражают почву, делая ее непригодной для выращивания чеснока в будущем.
Его можно выращивать в контейнерах, если у него хорошая почва, достаточно солнца и достаточно глубины, чтобы луковица могла расти.
Какой сорт чеснока лучше всего выращивать, зависит от того, где вы живете. Здесь, в Аризоне, чеснок с мягкой шейкой может быть лучшим выбором, но оба вида могут быть успешными.
Китай является ведущим производителем чеснока в мире и производит более 13 миллионов тонн чеснока в год.
Чтобы вырастить как можно больше луковиц, необходимо удалить черешки или цветоносы, чтобы растение сосредоточилось на производстве луковиц.
При сборе корневая гроздь обычно выбрасывается, даже если луковица и стебли остаются нетронутыми для длительного хранения.

Использование чеснока

Чеснок обычно доступен в различных формах: свежий, сушеный, измельченный, ферментированный и замороженный.
Хотя большинство упоминаний чеснока для приготовления пищи или в медицинских целях относятся к луковице и гвоздике, листья и цветы также съедобны.
Чеснок был важным ингредиентом в продуктах питания во всем мире на протяжении тысяч лет.
Это очень распространено в кухне Среднего Востока, Азии, Средиземноморья и некоторых частях Южной и Центральной Америки.
При использовании в сыром виде внешняя оболочка луковицы и каждого зубчика обычно удаляется.
При обжаривании кончик гвоздики срезается, но кожица остается во время жарки.

Рецепты с чесноком

Статьи по теме

Эта запись была размещена в Факты о еде, Рецепты и помечена как Аризона, Азия, Луковица, Центральная Америка, Заполните тарелку, Чеснок, рецепты с чесноком, Чечевица, рецепты, Сладкий картофель. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Все о чесноке | Paleo Leap

Печально известный своим характерным резким запахом, но ценимый за его историческую роль в качестве очень целебного овоща, чеснок – это еда, которую любят или ненавидят.Некоторые люди не переносят этого даже в супах и тушеных блюдах, в то время как другие с удовольствием едят сырую гвоздику в качестве закуски (и, надеюсь, потом чистят зубы!).

И третья группа – люди, которые ненавидят вкус, но чувствуют себя виноватыми, потому что продолжают читать все о том, что это за суперпродукт. Часто рекламируемые преимущества чеснока включают профилактику рака, снижение артериального давления и уровня холестерина. Он также традиционно используется как натуральное дезинфицирующее, антибактериальное и противогрибковое средство.

В некоторой степени эта лечебная традиция была подкреплена лабораторными экспериментами, но, как всегда, всегда важно критически относиться к исследованиям – проводились ли исследования на людях, животных или в пробирках? Основывается ли польза от употребления 10 зубчиков чеснока в день или это может быть разумная диета? В конечном счете, доказательства нейтральны или положительны: существует большой потенциал, но очень мало убедительных исследований, позволяющих предположить, что в остальном здоровым людям следует опасаться употребления чеснока, если им не нравится вкус.

Чеснок и хронические болезни

Самым известным химическим веществом чеснока является аллицин, серосодержащее соединение, которое больше всего концентрируется в свежем чесноке и становится еще сильнее, когда чеснок измельчают или разжевывают. Это то, что придает чесноку такой резкий вкус и запах. Как и многие другие растительные химические вещества, аллицин действует как защита чеснока от хищников и вредителей, и многие преимущества чеснока для здоровья связаны с тем, что аллицин создает ту же самую защиту для вашей пользы.

Холестерин и здоровье сердечно-сосудистой системы

Одним из самых известных преимуществ чеснока традиционно была профилактика сердечных заболеваний, в частности, снижение холестерина в крови и артериального давления. Высокий уровень холестерина в крови на самом деле является скорее симптомом (настоящая проблема в том, что вызывает высокий уровень холестерина в ), но с точки зрения здоровья все еще интересно посмотреть, какие виды лечения снижают уровень холестерина.

В случае с чесноком доказательства неоднозначны.Обзор и анализ 2000 года пришли к выводу, что, хотя доступные исследования предполагают умеренную пользу, трудно точно проанализировать данные, потому что все они использовали разные формы чеснока (порошкообразный, свежий или экстракты).

С другой стороны, эти эффекты могут работать только в краткосрочной перспективе: несколько исследований, продолжавшихся до 6 месяцев, не обнаружили реальной пользы от чеснока по сравнению с плацебо. И исследование, проведенное в 2006 году, не показало никакой пользы в уровне холестерина (или чего-либо еще) даже в краткосрочной перспективе для чесночного порошка по сравнению с плацебо.Самый последний метаанализ, проведенный в 2012 году, снова обнаружил небольшую пользу чеснока в цельной пище, порошке или масле.

Доказательства артериального давления и других маркеров сердечно-сосудистого риска также неубедительны: одни исследования показывают пользу, а другие нет. Некоторые исследования населения показывают, что чеснок связан с меньшим риском, но такого рода исследования настолько неубедительны, что трудно сказать наверняка. Итак, хотя доказательства неоднозначны, можно с уверенностью сказать, что в любом случае крайнего результата нет.

Рак

Это всеобщая любимая болезнь, которую все любят «вызывать» или «лечить» с помощью еды, и чеснок не исключение. Кажется, что чеснок действительно лечит рак в пробирках и даже в некоторых моделях на животных, но неясно, распространяется ли это преимущество на людей, употребляющих чеснок.

Большинство данных о чесноке и раке носит эпидемиологический характер (обзорные исследования). Мета-анализ эпидемиологического исследования 2001 года показал, что существует связь между употреблением чеснока и профилактикой рака желудка и колоректального рака, но что нет достаточно веских доказательств, чтобы предложить преимущества для любого другого вида.

Очевидно, что такого рода доказательства ограничены – отзыв продуктов питания ненадежен, а эпидемиологические исследования доказывают только связь, но не причинную связь. Очень немногие неэпидемиологические исследования, которые у нас есть, противоречат друг другу: одни показывают преимущества, а другие – нет изменений. Но многие опросы населения действительно пытались учесть сопутствующие факторы (например, тот факт, что высокое потребление чеснока обычно означает также высокое потребление других овощей), поэтому результаты стоит отметить, если не окончательные.

Чеснок как противомикробное средство

Еще одно традиционное преимущество чеснока связано с его антимикробным действием. Один из старейших известных природных антибиотиков, чеснок веками использовался для лечения бактериальных, грибковых и паразитарных инфекций. В пробирках чеснок убивает все виды патогенов, включая хорошо известные микробы, такие как стафилококк, кишечная палочка и кандида. И кажется, что это преимущество действительно распространяется на людей. Например, одно исследование показало, что разбавленный экстракт чеснока помогает детям, инфицированным ленточными червями, быстрее выздоравливать.Другой показал, что жидкость для полоскания рта на основе чеснока убивает бактерии, вызывающие кариес.

Что еще более интересно, чеснок иногда может помочь, когда другие лекарства не помогают. Одно исследование показало, что экстракт чеснока эффективен против пяти штаммов бактерий с множественной лекарственной устойчивостью. Группа исследователей из Италии обнаружила, что преимущества настолько убедительны, что даже предложили чеснок в качестве основы для потенциальных новых методов лечения туберкулеза с множественной лекарственной устойчивостью, который не поддается лечению антибиотиками.

При нанесении на кожу чеснок является довольно эффективным средством от грибковых инфекций кожи, таких как стригущий лишай и микоз. Одно исследование показало, что 1% крем аджоена (экстракт чеснока) на самом деле даже лучше для ног спортсмена, чем 1% крем обычного противогрибкового средства.

Являясь уникальным среди антибиотиков, чеснок также является перспективной альтернативой для кишечника: есть некоторые свидетельства того, что он не атакует вашу дружелюбную кишечную флору вместе с плохими парнями, и он содержит пребиотические углеводы (инулин), которые помогают питать полезные бактерии.И, широко применяя его в лабораторных испытаниях, исследователям еще предстоит открыть вид бактерий, которые развивают устойчивость к чесноку.

Эти противомикробные свойства делают чеснок прекрасным естественным лекарством от различных болезней, своего рода кулинарным лекарством. Возможно, стоит попробовать, если вы считаете, что у вас чрезмерный бактериальный рост (например, SIBO или Candida). Здесь ничто не говорит о том, что вы можете вылечить с помощью чеснока все хронические инфекции или что вам следует принимать чеснок вместо того, чтобы идти к врачу, когда вы заболели, но это определенно интересное направление исследований, и о чем следует помнить.

Как есть чеснок

Чеснок – обычная приправа во всем, от винегретов до мясного рулета и супа, но истинные любители чеснока всегда охотятся за блюдами, в которых присутствует сам чеснок. Если вы еще этого не сделали, попробуйте одно из следующих:

Чеснок также является идеальной приправой для стручковой фасоли и других жареных овощей, таких как это быстрое и простое блюдо. Просто оставьте остальные приправы простыми, и сам чеснок будет сиять.

Непереносимость чеснока и FODMAP

Одним из потенциальных недостатков чеснока является то, что он очень богат FODMAP, поэтому, если вы чувствительны к FODMAP, неприятные побочные эффекты для пищеварения могут быть очень неприятными. Но на самом деле есть способ получить многие из этих преимуществ без дискомфорта, потому что аллицин из чеснока легко извлечь самостоятельно в домашних условиях. На самом деле, возможно, вы уже это делаете!

Чтобы удалить аллицин из чеснока, просто раздавите зубчик чеснока, дайте ему постоять 5-10 минут (это увеличивает концентрацию аллицина), а затем обжарьте чеснок в горячем масле. Удалите чеснок и выбросьте его, но используйте масло в любом рецепте, который вам нравится: аллицин жирорастворим, поэтому он будет вытекать в масло, но водорастворимые углеводы FODMAP останутся в зубчике чеснока, который вы бросаете. прочь.

Чеснок: выводы

«Чеснок достаточно полезен» – не лучший заголовок, но, к сожалению, это правда. Его долгая история как народного средства говорит в его пользу, но то, что оно традиционное, еще не означает, что оно эффективно. В отношении здоровья сердечно-сосудистой системы и рака результаты исследования в лучшем случае осторожно оптимистичны.

Противомикробные свойства имеют более прочную основу: чеснок не заменяет пенициллин или какой-либо другой антибиотик, но он многообещающ в качестве полезной совместной терапии, особенно при кожных инфекциях и лекарствах, устойчивых к антибиотикам.В этом случае оказывается, что народное средство действительно себя оправдало. Как полностью натуральное лекарство, чеснок полностью заслуживает внимания.

Итак, преимущества есть, но они не огромны. Если вы любите чеснок во всем, то можете добавить в свой рацион еще один из множества полезных продуктов. Если вы ненавидите это, не расстраивайтесь, отдавая предпочтение.

Взгляните на нашу интерактивную 30-дневную программу Paleo Restart. Узнайте больше и начните здесь.

+ #PaleoIRL, наша новая поваренная книга о том, как заставить Палео работать в насыщенной жизни, теперь доступна! Получите это сейчас здесь.

6 удивительных способов, которыми чеснок укрепляет ваше здоровье – основы здоровья от клиники Кливленда

Чеснок. Обжаренный на оливковом масле, он может таять во рту, как сливочное масло, а в нарезанном и сыром виде может иметь острый вкус. В любом случае, этот похожий на траву овощ предлагает значительные преимущества – как внутри, так и снаружи. (Не говоря уже о том, что это вкусно!)

Клиника Кливленда – некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию.Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

«Это органическое соединение серы аллицин в чесноке, которое придает ему резкий запах и делает его полезным дополнением к вашему рациону», – говорит диетолог Лаура Джефферс, мед.

Джефферс предлагает шесть удивительных способов, которыми чеснок укрепляет ваше здоровье:

1. Повышает иммунитет: Кто знал, что повысить иммунитет можно так же просто, как съесть больше чеснока? Согласно одному исследованию с участием 41000 женщин среднего возраста, у тех, кто регулярно ел чеснок, фрукты и овощи, риск рака толстой кишки был на 35% ниже. Имейте в виду, что польза от сырого и вареного чеснока, а не добавок.

2. Действует как противовоспалительное средство : Исследования показали, что чесночное масло действует как противовоспалительное средство. Если у вас болят и воспалены суставы или мышцы, натрите их маслом. Фонд артрита даже рекомендует его, чтобы предотвратить повреждение хряща от артрита.

3. Улучшает здоровье сердечно-сосудистой системы : Исследования показывают, что он может иметь положительное влияние на ваши артерии и артериальное давление.Исследователи считают, что красные кровяные тельца превращают серу в чесноке в сероводород, который расширяет наши кровеносные сосуды, облегчая регулирование кровяного давления. Хорошая новость заключается в том, что вы можете отказаться от приема лекарств от кровяного давления, поэтому проконсультируйтесь с врачом, если добавление чеснока в свой рацион может быть вам полезно.

4. Улучшает состояние волос и кожи : Антиоксиданты и антибактериальные свойства чеснока могут очистить кожу, убивая бактерии, вызывающие прыщи. Одно исследование показывает, что если натереть прыщи сырым чесноком, можно их удалить. Однако имейте в виду, что это может вызвать чувство жжения на коже. Если вы используете какие-либо другие продукты, сначала проконсультируйтесь с дерматологом, прежде чем оставлять прыщи на коже.

5. Защищает вашу пищу : Те же самые антибактериальные свойства свежего чеснока могут убить бактерии, вызывающие пищевое отравление, включая сальмонеллу и кишечную палочку. Однако не используйте чеснок в качестве заменителя надлежащей гигиены и обработки пищевых продуктов.

6. Лечить стопу спортсмена: Чеснок борется с грибком. Если у вас спортивная стопа, смочите ноги в чесночной воде или натрите ноги сырым чесноком, чтобы победить грибок, вызывающий зуд.

Увеличить чеснок

Знаете ли вы, что из чеснока можно приготовить чай? Это правда! Можно замочить измельченный чеснок в горячей воде и залить медом. Однако иногда бывает сложно воспользоваться преимуществами чеснока. Нагревание или добавление в рецепт может изменить его баланс pH.Ферментам аллицина требуется несколько минут, чтобы они начали работать, поэтому оставьте их на месте после того, как вы их измельчите, раздавите или измельчите.

«Вы получите максимальную пользу от сырого чеснока», – говорит она. «Но если вы решите приготовить его, не нагревайте его выше 140 градусов по Фаренгейту. Более высокие температуры убивают аллицин, поэтому добавляйте чеснок в свои рецепты, когда вы почти закончите готовить ».

Несколько слов предостережения

Чеснок полезен для здоровья, но не добавляйте слишком много в свой рацион слишком быстро, как бы соблазнительно это ни было.Передозировка может вызвать дискомфорт, в том числе расстройство желудка, вздутие живота, диарею, запах тела и неприятный запах изо рта. (Передайте жвачку, пожалуйста!)

«Вы также можете почувствовать покалывание на коже, если будете обрабатывать значительное количество свежего и сушеного чеснока», – говорит Джефферс. «Чтобы избежать повреждений кожи, вызванных чесноком, надевайте кухонные перчатки».

В редких случаях добавки с чесноком могут вызывать головные боли, усталость, потерю аппетита, мышечные боли, головокружение и аллергические реакции, такие как приступы астмы или кожные высыпания.Если вы принимаете антикоагулянты, добавка с чесноком может усилить действие лекарства, что еще больше затруднит свертывание крови. Обязательно проконсультируйтесь с врачом, прежде чем принимать какие-либо добавки с чесноком.

Все, что вам нужно знать о чесноке и многом другом

By Mavis Butterfield on 2 сентября, 2020 – 9 комментариев

Чеснок – одна из самых простых культур для выращивания… когда-либо. Вы просто выкапываете яму, шлепаете зубчик и засыпаете его землей. Он сидит там зимой, а затем, без всяких усилий, весной протыкает свои зеленые побеги.Легкое зимнее озеленение.

Если «выкопать яму, бросить гвоздику, прикрыть» недостаточно подробно, то Я думаю, что мог бы предоставить еще несколько подробностей . Чтобы посадить чеснок, начните со здоровой луковицы. Вы можете найти их в своем местном питомнике, в Интернете или использовать ранее выращенные луковицы. Разделите луковицы, не нужно снимать бумагу, как защиту вокруг каждого зубчика. Бросьте один зубчик в отверстие глубиной около 2 дюймов. Разместите их на расстоянии 6 дюймов друг от друга. Затем покройте грязью. Сделайте это поздней осенью, за пару недель до первого замораживания. .Тогда все, что вам действительно нужно сделать, это дождаться весны.

Когда приходит весна, у чеснока появляются побеги, называемые черешками. По сути, они являются основой того, что в конечном итоге станет цветком (только разновидность hardneck). Подождите, пока стебли дважды скрутились (это мое эмпирическое правило, есть люди, которые говорят раньше), а затем отрежьте скейп.

НЕ выбрасывай скейп – они чертовски восхитительны. Нарежьте их и используйте в кулинарии, как зеленый лук, или превратите из них в соус песто из чеснока . Когда 5 нижних листьев или около того станут коричневыми, выкопайте их. Чтобы выкопать их, раскопайте луковицу небольшой лопаткой. Будьте осторожны, чтобы не ударить чеснок – если вы разрежете луковицу, вам придется ее сразу же съесть. Выньте чеснок из грязи и удалите излишки грязи. Еще не срезайте листья.

Перед хранением чеснока необходимо дать ему застыть. Чтобы вылечить, просто дайте ему просохнуть {листья и все} в прохладном темном месте. Через неделю вы можете скрутить стебли чеснока вместе, если вы планируете его хранить таким образом.Однако дайте чесноку застыть в течение двух недель, прежде чем хранить его. Если вы решите обрезать листья, вместо того, чтобы плести чеснок, вы можете хранить его в коричневом бумажном пакете с проделанными в нем дырками – просто убедитесь, что кладете пакет в более прохладное место.

Чеснок имеет около миллиарда преимуществ для здоровья, плюс-минус: он защищает от некоторых видов рака. Было показано, что он снижает уровень триглицеридов в крови и общий холестерин, а поскольку обладает разжижающими кровь свойствами, он может предотвращать образование тромбов и уменьшать боль.

Исследования показали, что ежедневное употребление в пищу или добавление чеснока может укрепить иммунную систему и помочь сократить продолжительность действия некоторых вирусов. При всей пользе чеснока для здоровья, полученное в результате зловонное дыхание кажется незначительным неудобством. К тому же, давайте будем честными: он великолепен практически во всем, кроме шоколадного торта.

Итак, возьмите мяту и садовую лопату и возьмите чеснок.

~ Мавис

R Чеснок жареный

Полезен ли чеснок? Разъяснение фактов и мифов о чесноке

Тысячи лет чеснок использовался в пищу и в медицине.Люди утверждали, что чеснок может отпугнуть вампиров, вылечить бубонную чуму и, в последнее время, предотвратить простуду. Но есть ли у этих заявлений о пользе для здоровья современное медицинское обоснование? Вот факты и мифы о пользе чеснока для здоровья.

Что такое чеснок?

Чеснок относится к семейству Allium, в которое также входят лук, лук-шалот, лук-порей и чеснок.

Невероятно, но в мире существует 600 разновидностей чеснока, разделенных на два основных подвида – твердые и мягкие.Самая известная форма чеснока – луковица с девятью-двенадцатью зубчиками, которую часто измельчают или измельчают для употребления в пищу в сыром виде или для приготовления пищи.

Порошок чеснока также используется для удобства во многих рецептах, и многие магазины здорового питания продают такие добавки, как экстракт чеснока, чесночное масло и выдержанный чеснок. Черный чеснок также оказался популярным рецептом, и многие австралийцы предпочитают медленно готовить луковицы в духовке, пока гвоздики не станут черными и сладкими.

Для большинства людей чеснок – вкусное дополнение к пикантным блюдам, соусам и заправкам, а не здоровая пища.

История

Название чеснока происходит от старого англосаксонского слова garleac, означающего «копьевидный лук-порей». Столетие назад французский писатель и врач Анри Леклерк придумал термин «вонючая роза» после того, как примерно перевел древнегреческое название чеснока – скородон.

Древние греки и египтяне использовали чеснок для приготовления пищи и считали, что он обладает целебными свойствами. Индия имеет долгую историю с чесноком, как и многие страны Ближнего Востока и Восточной Азии.

Сегодня

Чеснок легко растет в мягких условиях, поэтому около 2.5 миллионов гектаров земли во всем мире отведено под выращивание ароматических луковиц. За последние 40 лет потребление чеснока в Соединенных Штатах утроилось.

Заявленная польза чеснока для здоровья

Люди много говорили о пользе чеснока для здоровья. Некоторые из них были тщательно исследованы и подкреплены научными данными, но многие из них основаны на неубедительных исследованиях или откровенно ложных утверждениях.

Вот известные нам факты о чесноке:

Почему чеснок полезен?

Целый чеснок содержит аминокислоту аллиин.При жевании или измельчении аллиин соединяется с аллииназой, образуя аллицин.

Аллицин – основное действующее вещество чеснока. Он превращается в другие серосодержащие соединения, которые могут усилить реакцию лейкоцитов на борьбу с болезнями при встрече с вирусом. Большинство исследований пользы чеснока для здоровья сосредоточено на аллицине.

Количество аллицина в свежем чесноке варьируется в зависимости от сорта чеснока и способа его выращивания.

Некоторые из преимуществ чеснока, которые мы сочли заслуживающими доверия и основанными на исследованиях, включают:

Чеснок может помочь снизить высокое кровяное давление

Одно из самых последних открытий – влияние чеснока на высокое кровяное давление.Обзор 11 исследований добавок чеснока и артериального давления показал, что чеснок снижает систолическое артериальное давление в среднем на 4,6 мм рт.

Результаты у людей с высоким кровяным давлением были еще более обнадеживающими: среднее снижение кровяного давления составило 8,4 мм рт. Ст. Систолическое и 7,3 мм рт. Ст. Диастолическое. Продолжительность исследований варьировалась от 12 до 23 недель, и они не проверяли, исчезают ли преимущества после прекращения ежедневного употребления чеснока. Лекарства от кровяного давления могут действовать годами.

Использование чеснока вместо соли для придания вкуса пище также является отличным способом для людей контролировать свое высокое кровяное давление.

Чеснок обладает антибиотическими свойствами

С увеличением числа устойчивых к лекарствам бактерий ученые ищут альтернативы для разработки новых антибиотиков.

Многие люди стараются избегать приема антибиотиков из-за их вредного воздействия на полезные кишечные бактерии. Природные альтернативы антибиотикам также нужны тем людям, которые страдают аллергическими реакциями на лекарства.

Чеснок считается одним из наших лучших натуральных продуктов, потому что его химические вещества обладают антибактериальными, противовирусными и противопаразитарными свойствами. На сегодняшний день исследования показали, что чеснок является эффективным средством против бактерий кишечной палочки и лекарственно-устойчивого туберкулеза. Хотя чеснок обладает некоторыми антибиотическими свойствами, он не должен заменять какие-либо лекарства, прописанные врачом.

Чеснок может помочь предотвратить простуду

В одном исследовании группа из 146 здоровых участников принимала чесночные добавки или плацебо в течение трех месяцев.Группа, принимавшая чеснок, имела на 63% меньше шансов простудиться, и если они это сделали, их простуда имела более короткую продолжительность.

Однако достоверность исследований связи простуды и чеснока оказалась под вопросом. Опубликованный здесь обзор под названием «Чеснок от простуды (обзор)» показал, что данных клинических испытаний недостаточно, и хотя одно исследование показало, что чеснок может предотвратить простуду, необходимы дополнительные исследования.

Диета с высоким содержанием овощей, богатых луком, может помочь вам прожить дольше

Ученые всего мира изучают Голубые зоны – регионы, где больше людей празднуют свое 100-летие, чем в других регионах мира.Их рацион включает большое количество растительной пищи, больше рыбы, чем красного мяса, и пониженное содержание сахара. Некоторые исследователи предположили, что луковичные овощи, такие как чеснок и лук, могут сыграть в этом роль.

Овощи лука – хороший источник антиоксидантов и жирорастворимая форма витамина B1, который наш организм усваивает быстрее, чем водорастворимый витамин B1. Чеснок также содержит соединения, которые могут иметь антивозрастной эффект, противодействуя процессу гликирования. Гликация приводит к старению тканей за счет нарушения эластичности кровеносных сосудов, кожи и сухожилий и может увеличить риск диабета 2 типа.

Снижение риска остеоартрита

Долгосрочное исследование 1000 женщин-близнецов показало, что у тех, кто придерживался диеты с высоким содержанием лука, особенно чеснока, было меньше признаков раннего остеоартрита бедра. Хроническое дегенеративное заболевание суставов поражает миллионы людей во всем мире. Дегенерация хряща вызывает боль, скованность и потерю подвижности в суставах. Как сообщается в публикации BMC Musculoskeletal Disorders, авторы исследования также считают, что соединения, обнаруженные в чесноке, могут помочь в лечении этого состояния.

Некоторые ученые также считают, что соединение, называемое диаллилдисульфидом, может защитить организм от ферментов, повреждающих хрящи. Современные методы лечения остеоартрита ограничиваются облегчением симптомов и операцией по замене пораженных суставов.

Чеснок может помочь снизить уровень холестерина

Исследователи изучили чеснок как потенциальный способ снизить уровень холестерина. Испытание, проведенное на крысах, страдающих от гиперхолестеринемии, вызванной диетой с высоким содержанием холестерина, показало значительно сниженные уровни холестерина в сыворотке, триглицеридов и LDL (плохой) холестерин без влияния на уровни HDL (хорошего) холестерина.Испытания на людях также обнадеживают: обзор 2014 года показал, что препараты чеснока значительно снижают уровень холестерина и триглицеридов в сыворотке.

В исследовании 2018 года с участием 51 человека с ожирением половина принимала суточную дозу 3600 мг экстракта выдержанного чеснока, а другая половина принимала плацебо. Через шесть недель у тех, кто принимал чеснок, наблюдалось снижение уровня холестерина ЛПНП и изменение секреции воспалительных белков.

Мифы о пользе чеснока для здоровья

Некоторые люди утверждают, что чеснок потенциально опасен, потому что у них нет никаких медицинских оснований.К ним относятся заявления об использовании чеснока для детоксикации крови и лечения прыщей.

Чеснок не следует использовать для лечения прыщей

Некоторые люди, страдающие акне, пытаются очистить кожу практически любым способом. Аллицин в чесноке может помочь убить бактерии, поэтому некоторые люди утверждают, что чеснок является эффективным домашним средством от прыщей.

Они утверждают, что чеснок обладает противовоспалительными свойствами, поэтому может улучшить кровообращение и помочь заживлению кожи.

Нам не удалось найти никаких медицинских исследований, подтверждающих эти утверждения.Фактически, нанесение чеснока на кожу может повредить ее и вызвать ожоги .

Чеснок не выводит токсины из крови

Некоторые люди утверждают, что сера в сыром чесноке помогает организму избавиться от токсинов, стимулируя выработку печенью ферментов детоксикации, которые фильтруют токсины в крови. В этой статье говорится о двух-четырех зубчиках в день, а прием от 600 до 1200 миллиграммов инкапсулированного или сублимированного выдержанного чеснока может помочь вашему организму вывести токсины естественным путем.

К сожалению, все, что заявляет о детоксикации вашего тела, скорее всего, не соответствует действительности.Многие добавки и диеты утверждают, что обладают детоксикационным эффектом, но это должно быть четким предупреждением о том, что их утверждения, вероятно, не подкреплены научными данными.

Другой фольклор и суеверия о чесноке

На протяжении веков люди во всем мире верили, что чеснок обладает магической силой. Он отвечал за защиту от вампиров, злых духов и смертельных болезней. Современный мир не так беспокоится о вампирах, но легко поверить, что чеснок обладает необычайной целебной силой. Вот некоторые распространенные суеверия о чесноке:

Чеснок не отпугивает комаров

Многие люди считают, что чеснок помогает избавиться от мокрицы. На первый взгляд это имеет смысл. Комаров привлекают свои человеческие жертвы, они ищут углекислый газ, который мы выдыхаем, нашу молочную кислоту и тепло тела. Мы выделяем соединения серы из нашего дыхания и кожи после того, как съели чеснок, поэтому можно предположить, что это может быть отключением для крошечных кровососов.

Однако исследование, проведенное в 2005 году Университетом Коннектикута, показало, что участников, которые ели большое количество чесночных добавок, а затем подвергались воздействию комаров, кусали так же часто в те дни, когда они ели чесночное плацебо.

Некоторые люди клянутся, нанося на кожу лосьон с ароматом чеснока, чтобы отогнать болезнетворных насекомых, но это также не доказало свою эффективность.

Чеснок не следует использовать при укусах змей

Некоторые люди считают, что употребление измельченного чеснока после укуса змеи остановит внутреннюю инфекцию от яда. Однако не следует лечить укус змеи. Правильная процедура оказания первой помощи при укусе змеи – обездвижить конечность, наложить тугую повязку на всю длину конечности и срочно доставить в больницу.

Это не средство для сна

Положить зубчик чеснока под подушку, чтобы лучше спать – это сказка старых жен. Нет никаких доказательств того, что чеснок может помочь вам заснуть или заснуть. На самом деле аромат очищенной гвоздики может даже мешать вашему сну.

Ношение чеснока не защитит вас от простуды

Некоторые люди считают, что носить зубчик чеснока защитит вас от простуды или гриппа, однако чеснок нужно принимать внутрь, чтобы повысить иммунитет или бороться с воспалением.

Риски и побочные эффекты чеснока

Чеснок может иметь побочные эффекты – возможно, слишком много хорошего. Для некоторых людей и в некоторых ситуациях чеснок может иметь опасные побочные эффекты.

Хирургия

Чеснок может разрушить действие антикоагулянтов, поэтому людям, принимающим добавки с чесноком, следует обсудить это со своим хирургом задолго до операции на случай, если им нужно прекратить их прием. Добавки с чесноком могут не подходить для людей, принимающих препараты для разжижения крови.Всегда сообщайте своему врачу о добавках, которые вы принимаете. Несмотря на то, что он «естественный», он все же может взаимодействовать с другими лекарствами.

Аллергия на чеснок

Некоторые люди страдают аллергической реакцией после употребления чеснока. Наиболее частые симптомы включают сыпь, головную боль и высокую температуру. Чеснок редко вызывает анафилаксию – потенциально смертельную аллергическую реакцию.

Местное применение

Чеснок содержит сильнодействующее химическое вещество, диаллилдисульфид, который может раздражать кожу и даже вызывать ожоги или коричневые пятна, которые исчезают через несколько месяцев.Чеснок также может вызвать аллергический контактный дерматит, который выглядит как чешуйчатые красные пятна или волдыри. Лучше всего его смешивать с другими ингредиентами, чтобы уменьшить действие дисульфида или вообще отказаться от чеснока.

Домашние животные

Чеснок относится к семейству луковых. Все продукты, связанные с луком, сырые или приготовленные, нельзя давать домашним животным , потому что они ядовиты. Лук повреждает их красные кровяные тельца, вызывая их разрыв, что может привести к анемии. Владельцы домашних животных должны проявлять особую бдительность в отношении чеснока, поскольку он в пять раз сильнее, чем лук или лук-порей.

В заключение, чеснок действительно обладает некоторыми преимуществами для здоровья, которые выдерживают тщательную проверку, но многие другие утверждения сомнительны или совершенно неверны. Всегда консультируйтесь со своим врачом перед тем, как принимать какие-либо добавки или менять свой рацион.

вещей, которые должен знать каждый любитель чеснока | Кулинарная школа

Чеснок настолько любим, что есть целые фестивали, посвященные самому известному из семейства луковых (извините, лук-шалот). Благодаря широкому спектру вкусов от острого до сладкого, он настолько же универсален, насколько и популярен. Вот праймер для истинных энтузиастов, от лучших техник пилинга до лечения чесночного дыхания.

Есть столько же уникальных разновидностей чеснока, сколько и яблок. Сорт softneck, который можно найти рядом с луком в супермаркетах, имеет знакомый ароматный острый чесночный вкус и дает до 40 зубчиков. Ищите тяжелые и плотные кочаны и храните их в прохладном сухом месте в течение 1-2 месяцев. Жесткий чеснок, который обычно можно найти на фермерском рынке, имеет характерный длинный древесный стебель в центре и всего около 12 зубчиков на головку.Хранится не так долго, но знатоки говорят, что вкус более сложный. Он также отвечает за чесночные черешки – тонкие, вьющиеся зеленые стебли, которые вырастают из луковиц в земле. Они появляются весной и отлично нарезаются и бросаются в салат или маринуют.

Целые головы и очищенные гвоздики

Гвоздики из целых головок чеснока обладают лучшим вкусом. Но нет ничего постыдного в том, чтобы покупать предварительно очищенный от кожуры вид, если вы едите чеснок, как конфеты (они хранятся всего несколько недель, и обязательно храните их в холодильнике).Откажитесь от других полуфабрикатов, таких как чесночная паста и предварительно измельченные продукты: время, сэкономленное на приготовлении, не стоит потери вкуса. Гранулированный и измельченный чеснок лучше подходят для растираний, и его никогда не следует заменять свежим – вкус даже не близок.

Очистить зубчик чеснока можно разными способами. Если медленная работа вас успокаивает, отрежьте корень каждого зубчика и снимите бумажную корку. Найдите силиконовый нож для чистки чеснока (гибкую полую трубку), чтобы ускорить процесс приготовления, или поставьте в микроволновую печь на всю голову в течение 20 секунд, и кожура сразу соскользнет.Если вы не переносите шелушение, попробуйте следующий прием: сломайте головку чеснока, надавив на нее дном миски из нержавеющей стали. Поместите гвоздики в миску и закройте от края до края другой миской из нержавеющей стали того же размера. Держите миски вместе и энергично встряхивайте около 30 секунд – очищенные гвоздики мгновенно.

Скорее всего, вы нарезали зубчик чеснока, и в центре вас ждал ярко-зеленый стебель.Это сигнализирует о том, что чеснок прорастает и стареет, а это означает, что он также имеет меньший вкус (более свежий чеснок будет иметь бледно-кремовую середину). Некоторые повара думают, что у него неприятный горький привкус, и вырывают его, в то время как другие не беспокоятся. Мы всегда удаляем его в Food Network Kitchen.

Всегда лучше позволить методу приготовления быть вашим руководством при приготовлении зубчиков чеснока. Для быстрого приготовления на сильном огне, как жаркое, нарежьте чеснок. Бледно-золотисто-коричневые ломтики теряют твердость, но сохраняют некоторую остроту и даже становятся немного ореховыми при приготовлении. Если вы планируете медленное обжаривание или тушение, перед добавлением в кастрюлю убейте гвоздику сладостью, быстро растолочь ее плоской стороной ножа. Для винегрета или песто вам понадобится вся эта острая пикантность, поэтому лучше всего подойдет мелко нарезанный или измельченный чеснок. Вы можете измельчить вручную острым ножом или использовать чесночный пресс или безопасный для пищевых продуктов мелкий рашпиль, чтобы быстро завершить работу.

Немного чеснока – долгий путь

Иногда все, что вам нужно, – это немного чеснока.Кусок поджаренного хлеба или приготовленный стейк превращается в быстрое растирание половинкой зубчика чеснока. Сделайте то же самое с внутренней частью миски, прежде чем готовить заправку для салата или кастрюлю для фондю. Свежие масла из гвоздики оставят после себя эссенцию чеснока без его резкости.

Чеснок невероятно универсален. Так что думайте не только о соусах и маринадах, но и поиграйте с их несметным количеством различных вкусов и текстур. Медленно запекайте целые головы в духовке для получения сладкого намазывания (сбрызните голову небольшим количеством масла, заверните в фольгу и запекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение примерно 45 минут, пока гвоздики не станут мягкими и карамелизированными.Затем намазать кусочком хрустящего хлеба.) Вы также можете замариновать чеснок и съесть зубчики в качестве закуски или измельчить их, чтобы добавить к тушеным овощам. Или приготовьте чесночное масло для сбрызгивания, смешав очищенные дольки и оливковое масло в кастрюле, доведя его до кипения и готовя, пока чеснок не станет мягким. Охладите, охладите и используйте в течение нескольких дней (хранить при комнатной температуре небезопасно из-за риска ботулизма). А если вы действительно любите приключения, поищите черный чеснок в специализированном продуктовом магазине.Эта ферментированная форма чеснока, относительно новая для западных рынков, ценится в азиатской кухне. Целые кочаны медленно нагревают во влажной среде, пока гвоздики не станут мягкими и черными с кисловатым привкусом патоки. Они добавляют приятный фанк айолисам и винегретам.

После всей этой очистки ваша кухня должна пахнуть чесноком… а не вашими руками. Есть несколько приемов, как смыть летучие соединения чеснока: вымыть руки водой с мылом, а затем протереть что-нибудь из нержавеющей стали (например, ложку) между ними.Вы также можете попробовать хорошее обливание уксусом, а затем водой с мылом (будьте осторожны, если у вас есть порезы на руках). Исследователи из Университета Огайо провели исследование, в котором участники освежили чесночное дыхание, пережевывая ломтики яблока, салат айсберг или свежие листья мяты. Дыхание чеснока исчезнет!

Лучшие рецепты любителей чеснока

“Зуб дракона” против вирусов и бактерий: чем полезен чеснок

Родина и история чеснока

Чем полезен чеснок

КБЖУ в 100 граммах чеснока:

Когда он опасен

Как применяют в медицине

Применение в кулинарии

Соус с чесноком для курицы

Малосольные баклажаны с чесноком

Печеный чеснок

Как выбрать и хранить

Как правильно употреблять

Озимый чеснок. Посадка и уход

“Греки давали чеснок атлетам перед играми” – Weekend Украина – Коммерсантъ

показания к применению, свойства, цены на сайте Amway

Как хранить и сушить чеснок в овощехранилище круглый год |Trotec

Как хранить чеснок в промышленных масштабах

Правила выращивания и хранения чеснока

Этапы подготовки к хранению чеснока

Температура и нормы влажности для досрочного хранения чеснока

Технологии хранения чеснока: разные методы

Как организовывается нужный микроклимат в охлаждаемых хранилищах?

Рекомендуемые модели осушителей воздуха

Как сохранить чеснок до лета в домашних условиях

Выводы

Чеснок — описание ингредиента, инструкция по применению, показания и противопоказания

Описание чеснока

Состав экстракта чеснока

Фармакологические и полезные свойства

Противопоказания

Правила применения и нормы

Чеснок и ВИЧ: какая связь?

Польза для здоровья и использование

Риск рака легких

Рак головного мозга

Остеоартрит тазобедренного сустава

Потенциально мощный антибиотик

Защита сердца

Высокий холестерин и высокое кровяное давление

Рак простаты

Поражение печени, вызванное алкоголем

Преждевременные (преждевременные) роды

Чеснок и простуда

Все, что вы всегда хотели знать о чесноке

Все о чесноке | Paleo Leap

6 удивительных способов, которыми чеснок укрепляет ваше здоровье – основы здоровья от клиники Кливленда

Увеличить чеснок

Несколько слов предостережения

Все, что вам нужно знать о чесноке и многом другом

Полезен ли чеснок? Разъяснение фактов и мифов о чесноке

Что такое чеснок?

История

Сегодня

Заявленная польза чеснока для здоровья

Почему чеснок полезен?

Чеснок может помочь снизить высокое кровяное давление

Чеснок обладает антибиотическими свойствами

Чеснок может помочь предотвратить простуду

Диета с высоким содержанием овощей, богатых луком, может помочь вам прожить дольше

Снижение риска остеоартрита

Чеснок может помочь снизить уровень холестерина

Мифы о пользе чеснока для здоровья

Чеснок не следует использовать для лечения прыщей

Чеснок не выводит токсины из крови

Другой фольклор и суеверия о чесноке

Чеснок не отпугивает комаров

Чеснок не следует использовать при укусах змей

Это не средство для сна

Ношение чеснока не защитит вас от простуды

Риски и побочные эффекты чеснока

Хирургия

Аллергия на чеснок

Местное применение

Домашние животные

вещей, которые должен знать каждый любитель чеснока | Кулинарная школа

Добавить комментарий Отменить ответ