Варенье из рябины красной замороженной рецепт: Страница не найдена – Простые пошаговые рецепты с фотографиями

By | 08.05.2021

Рецепты варенья из черноплодной и красной ягоды

Черноплодную и красную рябину раньше использовали для лечения и профилактики недугов.

Однако, не всем по вкусу приходится эта ягода в свежем виде, а вот сладкий, чуть терпковатый десерт с приятными кислыми нотами и ярким ароматом привлекает многих. Как его приготовить, будет освещено в этой статье.

Варенье из черноплодной рябины

Для приготовления этого лакомства с общеукрепляющими, болеутоляющими и противовоспалительными свойствами понадобятся:

  • сама ягода в объеме 1,1 кг;
  • песок сахара мерой 1,6 кг;
  • простая чистая вода мерой 710 мл.

Этапы приготовления:

  1. Ягоду промыть и очистить от плодоножек.
  2. Залить прохладной водой, чтобы ягоды в ней скрылись, и отставить в сторонку на 24 часа.
  3. Воду слить, в отдельной емкости сварить сироп из песка сахара и воды и еще кипящим залить ягоду.
  4. Оставить остывать.
  5. После этого содержимое кастрюли процедить и снова довести сироп до кипения, протомив на плите 20 минут.
  6. Залить им ягоду и варить около получаса.
  7. После останется только разложить варенье по обработанным паром или горячим воздухом духовки емкостям из стекла и закатать крышками.

Укутать, а через сутки переставить в подходящее для хранения место.

Варенье из красной рябины

Десерт требует подготовки. Дело в том, что эта полезная для здоровья ягода сильно горчит. Не стоит по этой причине отказываться от приготовления данного десерта.

Но проблему легко решить – достаточно поместить свежую ягоду в морозилку как минимум на пару часов, а лучше ночь. А после можно приступать к приготовлению, для которого понадобятся:

Этапы приготовления:

  1. Замороженную ягоду можно даже не размораживать, а сразу пересыпать в кастрюлю и поставить емкость на плиту. Долить воды и чуть-чуть проварить. Рябина должна стать мягкой.
  2. Остудить, пропустить через сито и заполнить песком сахара из расчета 800 г на 1 литр пюре.
  3. Поставить на плиту и уваривать в течение четверти часа минут, снимая пену.

Дальнейшие действия сходны описанным в предыдущем рецепте.

Можно прокрутить свежую рябину с сахаром и хранить варенье в холодильнике, употребляя его в качестве иммуностимулирующего и послабляющего средства.

Эта ягода окажет помощь при малокровии, проблемах в работе щитовидной железы и главного «мотора» организма. Приятного аппетита!

Желе из красной рябины. Оригинальные рецепты варенья из лука, кабачков, арбузов и лепестков цветов

Читайте также








Консервирование красной и черноплодной рябины



Консервирование красной и черноплодной рябины
Ягоды красной рябины созревают в середине сентября, но заготавливать их лучше после первых заморозков, тогда ягоды теряют горечь. Если рябину необходимо собрать до заморозков, то ее нужно положить на непродолжительное






Желе из красной садовой рябины



Желе из красной садовой рябины
КомпонентыКрасная рябина – 1 кг Сахар – 1 кгЯгоды красной рябины снять с кистей, положить в эмалированную кастрюлю, влить немного воды и распарить под крышкой. Мягкие ягоды растолочь, в пюре добавить сахар, перемешать и проварить 7–8 минут.






Смоква из красной рябины



Смоква из красной рябины
КомпонентыРябиновое пюре – 1 кг Сахар – 1 кгЯгоды рябины собрать после первых морозов, перебрать, сложить в плотно закрывающуюся эмалированную посуду и поставить на 4 часа в теплую духовку с температурой 50–55 градусов. Затем распаренную рябину






Варенье из красной рябины



Варенье из красной рябины
Ингредиенты1 кг красной рябины, 1 1/2 кг сахара, 700 мл воды.Способ приготовленияСобранные после первых заморозков ягоды держать в духовке, разогретой до 100 °C, примерно 1 час. Затем залить кипятком и варить при сильном кипении 5 минут, после чего






Смоква из красной рябины



Смоква из красной рябины
Ингредиенты1 кг красной рябины, 1,2 кг сахара, 600 мл воды, 200 г сахарной пудры. Способ приготовленияЯгоды, собранные после первых заморозков, положить в кастрюлю, накрыть крышкой и поставить в духовку, нагретую до 50 °C, на 5 часов. Когда они станут






Желе из красной рябины



Желе из красной рябины
Ингредиенты1 л натурального осветленного сока из красной рябины, 800 г сахара.Способ приготовленияСок нагреть до 85 °C, всыпать сахар и держать на огне до полного его растворения. Затем процедить через марлю, вновь поставить на плиту и уварить до






Вино из рябины и красной смородины



Вино из рябины и красной смородины
Ингредиенты5 л рябинового вина, 5 л красносмородинового вина, 1,6 кг






Варенье из красной рябины



Варенье из красной рябины
Ингредиенты Рябина красная – 1 кг Сахар – 1,5 кг Вода – 700 млСпособ приготовления Собранные после первых заморозков ягоды держать в духовке, разогретой до 100 °C, примерно 1 час. Затем залить кипятком и варить при сильном кипении 5 минут, после чего






Смоква из красной рябины



Смоква из красной рябины
Ингредиенты Рябина красная – 1 кгСахар – 1,2 кгВода – 600 млСахарная пудра – 200 гСпособ приготовления Ягоды, собранные после первых заморозков, положить в кастрюлю, накрыть крышкой и поставить в духовку, нагретую до 50 °C, на 5 часов. Когда они станут






Варенье из красной рябины І



Варенье из красной рябины І
1 кг ягод рябины, 1,7 кг сахара, 3 ст. воды.Ягоды опустить на несколько минут в крутой кипяток (можно поставить на 1–2 ч в теплую духовку), чтобы разомлели. Потом залить ягоды кипящим сиропом и оставить на ночь, а наутро начать варить: довести до






Варенье из красной рябины ІІ



Варенье из красной рябины ІІ
1/2 кг сахара, 1 кг рябимы, 1,5 ст. воды.Рябину снять после первых заморозков, очистить, промыть, залить холодной водой, дать постоять сутки; затем ягоды откинуть на решето, дать стечь воде, опять залить холодной водой и так проделать три раза. В






Варенье из красной рябины на меду



Варенье из красной рябины на меду
1 кг мороженой рябины, 500 г меда, 2 ст. воды.Мороженые ягоды отделить от щитков и положить в холодную воду до размягчения. Мед переложить в кастрюлю или варочный тазик, залить водой, подогреть до полного растворения, довести до кипения,






Квас из красной рябины



Квас из красной рябины
Отобрать 1 кг здоровых плодов рябины, пробланшировать, размять деревянной толкушкой, залить 4 л воды и варить 10 мин. Сок процедить, добавить 2 стакана сахара, охладить. Затем 10 г разведенных дрожжей влить в охлажденный сок, хорошо перемешать, разлить






Варенье из красной рябины



Варенье из красной рябины
Пpодукты: 1 кг ягод, 1 кг сахаpа, 2 стакана воды.Ваpенье из pябины обладает хоpошим вкусом и лечебными свойствами. Для пpиготовления ваpенья нужно отобpанные плоды pябины пеpебpать, пpомыть в холодной воде, а для уменьшения гоpечи погpузить на 3 минуты в






Повидло из красной рябины



Повидло из красной рябины
Для того, чтобы сваpить повидло, нужно пpиготовить пюpе. Для пpиготовления пюpе спелые ягоды pябины необходимо пpомыть в холодной воде, поместить в эмалиpованный таз, налить воду, чтобы она покpыла ягоды и пpокипятить на небольшом огне до pазмягчения.






Вино из красной рябины



Вино из красной рябины
3 кг лесной рябины, 3 кг сахара, 7,5 л воды, 50 г закваски. Плоды размять, добавить 1 кг сахара, закваску, залить водой. Через неделю добавить еще 1 кг сахара, перемешать и оставить еще на неделю. Затем внести последнюю порцию сахара, размешать, поставить














Как собирать и хранить рябину, что приготовить из рябины

Рябина красная (рябина обыкновенная, рябь (пища для рябчиков), рябина лесная) растёт повсюду: в лесах, на лесных полянах, в парках, скверах, садах. Из-за своего широкого распространения рябина многими воспринимается как малоценная ягода. Однако это не так. Полезные свойства рябины были хорошо известны нашим предкам. И дикая, и сортовая рябина одинаково пригодна для заготовки в качестве лекарственного средства и продукта питания – вкусного, полезного и необычного. Не пугайтесь рябиновой горечи, вкусовые качества ягод рябины улучшаются при правильной обработке.

 

Чем же полезна рябина, какие лечебные свойства рябины можно использовать людям. Итак, польза рябины заключается в уникальном составе ее ягод. Рябина содержит целый комплекс витаминов и минералов, которые необходимы организму. Спелые ягоды рябины красной содержат органические кислоты (яблочную, сорбиновую, лимонную, янтарную, винную), дубильные и пектиновые вещества, аминокислоты, эфирные масла, немало калия, магния, фосфора, железа и других микроэлементов.  Витамин А, витамин РР, витамины B1, В2 и С, а также витамины Р, К, Е. Провитамина А в зрелых ягодах рябины больше, чем в моркови, а витамина С – чем в лимонах. Наличие витамина Р ставит рябину на одно из первых мест среди других плодовых растений – он укрепляет нервную систему, устраняет раздражительность, бессонницу и общую слабость организма.

Полезные свойства рябины полезны при лечении и для профилактики атеросклероза, рябина оказывает мочегонное и кровоостанавливающее действие. Сок применяется при геморрое, гастрите с пониженной кислотностью. Фитонциды рябины губительны для золотистого стафилококка, сальмонелл, плесневого грибка, из рябины выделена сорбиновая кислота, обладающая бактерицидными свойствами, которая применяется при консервации соков и овощей.

Важным компонентом ягод рябины являются пектины, которые препятствуют избыточному брожению углеводов, что проявляется подавлением газообразования в кишечнике. Желеобразующие свойства пектина способствуют выведению избытка углеводов.

Парасорбиновая и сорбиновая кислоты рябины, обнаруженные более 100 лет назад, только в последние десятилетия привлекли внимание исследователей. Оказалось, что они тормозят рост микроорганизмов, грибов и плесеней. Для женщин употребление рябины станет хорошей профилактикой таких неприятностей как молочница и грибковые заболевания.

Рябина обладает желчегонными свойствами, которые связаны с наличием сорбиновой кислоты и сорбита. Сорбит понижает содержание жира в печени и холестерина в крови. Аналогично действуют порошок и паста из плодов рябины. Желчегонное свойство ягод рябины обусловлено участием не только сорбита, но и других веществ (амигдалин, органические кислоты).

Амигдалин, содержащийся в ягодах рябины, повышает устойчивость к кислородному голоданию. Он предложен как препарат радио- и рентгенозащитного действия. С этим его свойством связано применение в народе ягод рябины при угаре – их дают жевать больному. Амигдалин участвует в защите жиров от переокисления, в результате чего рябину применяют в народной медицине при атеросклерозе.

Рябину используют как лечебное и профилактическое средство при состояниях, сопровождающихся витаминной недостаточностью. Сок из свежих ягод рябины рекомендуют при пониженной кислотности желудочного сока – по 1 чайной ложке перед едой.

Из рябины делают варенья, джемы, кисели, сок, сиропы, которые снижают проницаемость, ломкость капилляров; благоприятно сказываются на обмене холестерина; обладают противоотечными (дегидратическими), желчегонными свойствами; способностью сдерживать гнилостные и бродильные процессы в кишечнике; полезны при зобной (базедовой) болезни; стимулируют кроветворение. Но при этом не следует забывать, что комплекс органических и неорганических веществ плодов рябины в определенной степени повышает свертываемость крови. При склонности к кровоточивости это полезно, а при расположенности к тромбозам рябиной увлекаться не надо.

Что приготовить из рябины

Настой из ягод рябины красной: 1 чайную ложку плодов залить 1 стаканом кипятка, настоять до остывания. Пить по 0,5 стакана 1-3 раза в день, как ценное поливитаминное средство, при аллергических и других заболеваниях кожи.

В народной медицине сок из свежих ягод рябины красной рекомендуют при пониженной кислотности желудочного сока, принимают по 1 чайной ложке перед едой. Также, свежий сок рябины, эффективное средство от геморроя. Из плодов рябины надо отжать сок и пить по 1/4 стакана, 3 раза в день, запивая водой.

Настойка рябины. Берём стеклянную банку и заполняем её больше чем на половину объёма плодами рябины. Затем водкой заполняем всю ёмкость доверху, укупориваем. Помещаем в тёмное прохладное место на 10-14 дней, настойка должна стать тёмно-коричневого цвета и приобрести специфический лесной запах. Настойку отцеживают и хранят в прохладном тёмном месте. Принимают её по одной ст. ложке разведённой в воде не менее 3-х раз в день.

Морс из ягод рябины также очень полезен. Для этого берется 40 г ягод, измельчают в ступке, заливают стаканом кипятка и настаивают в течение 4 часов. Затем хорошо встряхивают содержимое и процеживают через трёхслойную марлю. В отфильтрованный настой по вкусу добавляют ещё сахар.

Сироп из красной рябины можно легко приготовить дома. Используют ещё такой рецепт: ягоды рябины в ступке измельчают и заливают кипятком, в соотношении 1:2, настаивают 4 часа, процеживают и разводят сахарным сиропом.

Очень вкусна пастила из рябины. Немного горьковатый вкус придает лакомству пикантность. На каждый килограмм спелых ягод рябины нужно взять 2 кг сахарного песка. Рябину сварить до мягкости, растереть и перемешать с сахаром. Массу выложить на выстланный бумагой или фольгой противень и высушить в духовке при низкой (до 75°С) температуре. Готовую пастилу разрезать острым ножом на ромбики и кубики, покрыть слоем сахарной пудры и уложить в коробки или банки с плотно закрывающимися крышками.

Еще вкуснее пастилы засахаренная рябина. Для ее приготовления спелые грозди нужно разобрать на небольшие веточки, помыть и обсушить. Приготовить сахарный сироп, как для цукатов. Залить кипящим сиропом рябиновые гроздочки, и дать им остыть. Затем вынуть ягоды, а сироп опять довести до кипения и вновь залить им рябину. Процедура повторяется 5-6 раз, пока ягоды не потемнеют и не пропитаются сиропом. После этого их нужно подсушить и обильно обсыпать сахарной пудрой. Хранить можно в пластиковых коробках или в любой стеклянной таре. Все равно долго это лакомство не лежит — слишком вкусное.

Как приготовить варенье из рябины

Варенье из рябины – кладезь витаминов. А зимой баночка варенья из рябины – лучше лекарства. Ягоды лучше собирать в октябре, ноябре, когда их прихватит первым морозом. Они станут не такими горькими. Варенье из рябины очень полезное, красивое и вкусное, поэтому обязательно попробуйте его сварить, если у вас есть возможность достать рябину. Кстати, в варенье из рябины можно добавить другие ягоды – получится микс.

  • Рецепт варенья из рябины № 1

Рябина — 1 кг
Сахар — 2 кг
Вода — 2 стакан

Ягоды рябины отделить от веточек, помыть. Ягоды залить водой, проварить на слабом огне 10 минут. Воду слить, ягоды просушить. Из сахара и воды сварить сироп, добавить ягоды и варить 20 минут. Отставить настаиваться на 8 часов. Сделайте еще 2 варки по 10 минут и настаивая не меньше часа. В последний раз слейте сироп, хорошо его уварите. Ягоды разложите по банкам и залейте горячим сиропом. Закатайте банки.

 

Как приготовить витаминный чай с рябиной?

Витаминные чаи из рябины делятся на профилактические и лечебные. Последние нужно принимать только по рекомендации врача, у профилактических чаев противопоказаний в общем нет. Единственное ограничение при пониженном артериальном давлении – рябина, как и шиповник, боярышник в этом случае применяется с осторожностью. Витаминный чай состоит из двух или нескольких компонентов, которые смешиваются в разных пропорциях, в зависимости от нужного эффекта. Самые доступные и полезные для организма это рябиновые чаи с добавлением шиповника, черной смородины и черноплодной рябины.

Витаминный чай из плодов рябины и шиповника. Как правило, плоды рябины и шиповника для приготовления витаминного чая смешиваются в равных количествах. Взять по полстоловой ложки измельченных плодов рябины и такое же количество плодов шиповника. Залить двумя стаканами кипятка. Настаивать в закрытой посуде (лучше в термосе со стеклянной колбой) сутки. Через это время у вас получится великолепный поливитаминный чай, в который по вкусу добавляется мед. Особенно полезно делать такой чай в период вынужденного сезонного авитаминоза – в конце зимы и весной.

Витаминный чай из рябины и черной смородины. Половину стакана плодов рябины смешать с таким же количеством ягод черной смородины, залить литром кипятка и настаивать два часа. Процедить и добавлять в черный чай или пить по полстакана несколько раз в день. Если к такому чаю добавить малиновый сироп или варенье, получится отличное жаропонижающее средство.

Можно приготовить из рябины витаминную добавку к любому травяному чаю или к обыкновенному черному чаю. Для этого нужно взять в равных частях свежие ягоды рябины и шиповника (по полстакана), размять толкушкой и залить двумя стаканами кипятка. Настоять два часа, процедить и добавить сок одного лимона. Витаминный чай можно разводить кипятком или смешивать с любым горячим чаем.

Как и когда собирать рябину?

Рябину можно собирать в два этапа. В каждый из них стоит соблюдать ряд правил: рябину собирают в сухую погоду, предпочтительно утром, поскольку в это время ягоды имеют наибольшую ценность. Урожай складывают в неглубокие корзины и ящики.

  • В сентябре собирают рябину для хранения в свежем виде. Ягоды в это время уже приобретают свойственную сорту окраску и величину, однако достаточно сильно горчат, поскольку не подморожены. Зато прекрасно подходят для длительного хранения. Чтобы сохранить рябину, кисти с ягодами развешивают в прохладном помещении. В сентябре сбор рябины происходит именно кистями.
  • В ноябре после первых заморозков рябину собирают для заготовок. К этому времени горечь по большей части уходит, и ягоды приобретают приятный сладковатый вкус. Рябина в этот период времени очень легко отделяется от плодоножек и становится более сочной. Сохранить такие ягоды в свежем виде сложно – они быстро теряют сок и портятся, зато различные заготовки из подмороженной рябины делать можно. В ноябре собирают только ягоды.

Как хранить рябину

Храниться рябина может в нескольких видах, при этом оставаясь полезной для человека. Узнаем как заготовить и хранить рябину в сушеном, вяленом и замороженом виде.

Чтобы заготовить рябину в сушеном виде ее перебирают, моют, дают обсохнуть, раскладывают на противнях в один слой и ставят в духовку, нагретую до температуры 70-75С (некоторые хозяйки снижают температуру сушки до 40-60 С). Рябину аккуратно перемешивают и завершают процесс в тот момент, когда ягоды перестают слипаться между собой при сдавливании в ладони. Из сухих ягод достаточно часто делают муку, добавляя ее в различные блюда и выпечку.

Для этого способа заготовки рябины больше всего подходят ягоды, подвергшиеся воздействию холода. Их на 3-4 минуты заливают кипятком, после чего вымачивают в холодной воде на протяжении 12 часов (несколько раз ее меняя). Обсушенные ягоды пересыпают сахаром (250 г), выдерживают при комнатной температуре 20 часов, сливают образовавшийся сок и вновь добавляют сахар (250 г). Через 20 часов сок сливают, а ягоды заливают горячим сахарным сиропом, нагревают до 85С и оставляют на огне ровно на 7 минут. Остывшую массу процеживают, ягоды укладывают на противень и подвяливают при температуре 65—70°С (дважды по 25-30 минут). Остывшие ягоды выкладывают в сито и около шести часов досушивают при температуре 30°С. Готовый продукт хранят в стеклянной таре.

Замороженная рябина также очень полезна. Чтобы сохранить рябину в замороженном виде, ее моют, дают подсохнуть от влаги, укладывают в емкости или пакеты, закрывают (запаивают, завязывают) и замораживают. После заморозки вкус ягод заметно улучшается, а количество каротина даже немного увеличивается.

Варенье из красной рябины – простые рецепты в домашних условиях

Красная рябина напрасно считается совершенно несъедобной ягодой. Дело в том, что если ее собрать слишком рано или поздно, она будет невкусной. Да и в целом вкус свежих плодов довольно резкий и кислый. Однако нельзя недооценивать ее полезные свойства, и чтобы получать их в более вкусном варианте – приготовить варенье или джем.

Варенье из красной рябины, рецепт которого ниже, если собрать ее прямо перед первыми заморозками, получится ароматным и сладким. Не стоит собирать урожай раньше, они будут сильно кислыми, а позже потеряют свой красивый внешний вид.

Топ рецептов рябинового варенья

Простое варенье из свежей красной рябины

1.

Первым делом очищаем рябину, тщательно промываем и полостью заливаем ее холодной или даже ледяной водой. Ягоды должны постоять в комнате в таком состоянии примерно один-два дня. После этого, достаём из жидкости и хорошенько просушиваем. Потом снова заливаем водой и так повторяем ещё 3 раза.

2.

Тем временем подготовить сироп для варенья. Для него в сахарный песок влить жидкость, потом поставить на небольшой огонь и потом хорошо проварить. Как сироп готов, залить им рябину и вынести ее на холод, на день. Через день вынимаем плоды, а сироп, что остался, просто варим примерно 20 минут. Кладем обратно в сироп и варим на среднем огне где-то 30 минут. После этого охлаждаем варенье, разливаем по простерилизованным банкам и закручиваем их на зиму.

3.

Если говорить о пропорциях, то для этого рецепта варенья взять 1 кг подмороженной красной рябины, 1,2 кг сахара, 1,5 стакана воды. Важно, что бы урожай собирали после первых морозов. Чтобы бы не было горечи, обязательно перед приготовлением замочить плоды в холодной жидкости где-то на 1 сутки, дважды поменять воду.

4.

Уже замоченные ягоды обязательно отделить от кистей и тщательно перебрать, удаляя все испорченные и помятые ягоды. Ягодки после отбора для варенья бланшировать в кипящей воде по времени где-то 10 минут. Параллельно готовьте настоящий сахарный сироп, потом положите в него с бланшированные плоды и проварить в два хода: первый раз – 10 минут, после остудить и оставить потом на 10 часов.

5.

Ягоды просто отделить, а сироп хорошенько уварить, потом положить в него плоды и варить до полной готовности. Раскладывать десерт в горячем виде, причем в горячие сухие банки, и плотно укупоривать их. Кроме данного варианта горячей расфасовки так сказать без стерилизации, готовое горячее варенье раскладывают в сухие банки, при этом накрывают уже заранее подготовленными крышками, при этом неплотно укупоривают, а просто помещают в кастрюлю с подогретой до 70.°С водой и пастеризуют при температуре в кастрюле 90°С: банки емкостью 0,5 л – 9 минут и емкостью 1,0 л – 15 минут. Из рябины получается очень вкусное варенье.

Варенье из замороженной рябины – рецепт

1.

Если у вас есть в морозилке замороженная рябина, вы также можете приготовить варенье. Не забывайте, что при заморозке ягоды отделить от веточек. Замороженные плоды заливаем горячим сахарным сиропом.

2.

Выдерживаем ночь, кипятим и даем отстояться 8-10 часов. Провариваем до готовности и разливаем варенье в банки. Хорошее варенье получается из рябины с яблоками. На 1 кг замороженных ягод – 1,3 кг сахара и 2 стакана воды.

Варенье из красной рябины с медом

Ингредиенты:

  • килограмм рябины;
  • стакан меда.

Пошаговое приготовление:

1.

Ягоды переберите и промойте, удалив листья и плодоножки. После этого сложите ее в широкую посуду и влейте 3-5 столовых ложек воды. Накройте крышкой и проварите на среднем или слабом огне до размягчения ягод.

2.

Далее добавьте 1 столовую ложку меда, а затем продолжайте добавлять его в таких же количествах, размешивая варенье. Ягоды должны развариться, а вода – испариться.

Рецепт рябинового варенья с яблоками

Ингредиенты:

  • килограмм рябины;
  • яблоко;
  • килограмм сахара;
  • 2 стакана воды;
  • 1/4 чайных ложек ванилина.

Способ приготовления:

1.

Ягоды переберите и замочите на сутки в холодной воде, чтобы удалить горечь. Приготовьте сироп из сахара и воды, доведите его до кипения, добавьте рябину и снова прокипятите 1-2 минуты.

2.

Снимите кастрюлю с огня, накройте ее крышкой и оставьте на 10-12 часов настаиваться при комнатной температуре. Снова прокипятите варенье и снимите его с огня. Остудите и подождите еще 10-12 часов.

3.

Вымойте и очистите яблоко, нарежьте его. Снова прокипятите варенье, добавив в него яблоко и ванилин. Через 10 минут варенье будет готово.

Варенье с красной рябиной и грецкими орехами

Ингредиенты:

  • кг рябины;
  • 7.5 стаканов сахара;
  • 2 стакана крупно рубленых ядер грецкого ореха;
  • 3 стакана воды.

Этапы приготовления:

1.

Собранную после первых заморозков рябину для рецепта очистить от веточек, промыть в холодной воде и откинуть на решето. Обсохшие ягоды рассыпать на столе и легким нажимом скалки чуть раздавить. Затем уложить в эмалированную или фаянсовую посуду, обдать кипятком и оставить на 10-15 минут, после чего откинуть на решето.

2.

Сварить не очень густой сахарный сироп, вылить в него приготовленную рябину и варить варенье до готовности, время от времени снимая пенку. Незадолго до окончания варки добавить в варенье крупно рубленые ядра грецкого ореха.

Видео рецепт: Варенье из красной рябины с яблоками

Сироп из ягод красной рябины

Сегодня я хочу рассказать вам, как приготовить невероятно вкусный и полезный напиток на зиму — сироп из ягод красной рябины. Рябиновый сироп готовится легко, обладает массой целебных свойств и имеет приятную едва заметную горчинку, что сделает его постоянным гостем на вашем столе.

Отправляясь в лес за грибами или просто на прогулку, соберите ягоды красной рябины. В северных широтах они поспевают к середине сентября и начиная с этого времени можно готовить из них разные полезные явства — сиропы, варенья, пастилу, моченую рябину и многое другое.

Можно ягоды собирать и позже. Рекомендуют это делать после первых заморозков, когда рябина более сладкая. Но птицы в лесах тоже не дремлют, и активно соперничают с нами за урожай. К тому же у нас в запасе есть одна хитрость — мы сделаем ягодам искусственные заморозки в морозильной камере, убирая этим излишнюю горечь.

Собранный урожай переберите, отделите от веточек ягоды и удалите подпорченные, которых, к сожалению, бывает много. Хорошо промойте несколько раз руками и просушите на полотенце. Затем поместите в морозилку на несколько дней. Я держала рябину замороженной около недели, и этого вполне достаточно.

Если у вас есть место в морозилке, то не готовьте все ягоды сразу. Размораживая по необходимости нужное количество, вы сможете поменьше добавлять сахара или даже заменить его медом. Я приведу рецепт рябинового сиропа, который может храниться при комнатной температуре год (может и дольше, просто мы его раньше съедали)

Ингредиенты:

  • На 1 кг ягод красной рябины берем:
  • 750 мл (3 стакана) питьевой воды,
  • 1 кг сахарного песка.

Приготовление сиропа из красной рябины:

Шаг 1. Убираем излишек горечи из ягод. Для этого заливаем рябину горячим кипятком, доводим до кипения и сразу откидываем ягоды на дуршлаг.

Шаг 2. Заливаем ягоды рябины нужным количеством горячей воды, доводим до кипения, не варим. Убираем с огня и немного толчем. Если растолочь сильно, то потом будет сложнее отфильтровать. Оставляем настаиваться на сутки.

Шаг 3. Спустя примерно 24 часа отжимаем ягоды. Это можно сделать через дуршлаг руками, можно через марлю — кому как удобнее. Главное, чтобы получилось как можно больше сока. Мякоть безжалостно выбрасываем, так как самое вкусное мы от ягод уже получили. Если вы не хотите сироп с легким осадком, то можете отфильтровать сок через сито. Но на мой взгляд осадок совершенно не мешает.

Шаг 4. В полученный сок добавляем сахар, растворяем и доводим сироп до кипения. Некоторые рекомендуют поварить сироп минут 10-15, но на мой взгляд это только убьет витамины. Поэтому после закипания снимаем кастрюлю с плиты.

Наш сироп готов. Можно пить сразу, разбавляя водой.

Еще полезные рецепты: 

Разливаем по стерильным банкам и закатываем. Если употребите его в течение месяца, то достаточно будет разлить его даже по пластиковым бутылочкам, не закупоривая, и хранить в холодильнике.

Мы тратим деньги на дорогие лекарства и витамины. Но равнодушно проходим мимо ценных даров, которыми делиться с нами матушка природа. Не ленитесь, прогуляйтесь по осеннему лесу, соберите ягоды рябины и приготовьте вкусный и полезный сироп по нашему рецепту. Будьте здоровы!

Ольга и Мария Филипповы, только для zakustom.ru

2 простых рецепта приготовления пошагово с фото из красного и черноплодного сорта

Статья прочитана: 22638 раз 24.10.2019

Станислав Фроловэксперт в приготовлении натуральных напитков

Станислав Фролов
2019-10-24
2019-10-24

Рябиновые ягоды известны всем с детства — о них поют песни, пишут стихотворения, читают поэмы. Мы предлагаем вам попробовать потрясающее домашнее рябиновое вино, рецепт которого вы найдёте ниже.

Рябиновое вино без дрожжей

Ингредиенты:

  • рябина – 5 кг;
  • вода – 2 л;
  • сахар – 1 кг;
  • изюм – 50-60 г.

Рецепт приготовления:

  1. Подготавливаем рябину: ягоды не моем, так как есть риск уничтожить популяцию диких дрожжей, находящихся на кожице.
  2. Разминаем ягоды чистыми руками. Выжимаем сок из ягод с помощью пресса для отжима сока или другим доступным способом.
  3. Процеживаем через марлю.
  4. Заливаем ягоды горячей водой и оставляем на пять-шесть часов, затем отжимаем.
  5. Соединяем ягоды с водой и сок, которые отжали ранее.
  6. Добавляем сахар и изюм.
  7. Переливаем в банку или бутылку, накрываем марлей и даём настояться напитку в тёплом, тёмном месте на два-три дня.
  8. Процеживаем, добавляем сахар по вкусу, оставляем настаиваться ещё на три недели.
  9. После переливаем напиток в чистые банки, закрываем плотно крышками и оставляем на созревание на несколько месяцев (3-4 месяца).

Напиток готов, можно разливать его по бокалам и снимать первые пробы. Чтобы сохранить вкус и аромат, рекомендуем хранить при температуре не выше 15 градусов.

Рябиновое вино с дрожжами

Ингредиенты:

  • рябина – 5 кг;
  • вода – 2 л;
  • сахар – 1 кг;
  • винные дрожжи – по инструкции на упаковке.

Рецепт приготовления:

  1. Подготавливаем рябину: очищаем ягоды от веточек и отправляем в морозилку на пару часов. Для этого рецепта необходимы подмерзшие ягоды.
  2. Разминаем ягоды чистыми руками, чтобы они пустили сок.
  3. Заливаем ягодную кашицу кипятком.
  4. Добавляем половину сахара, дрожжи, хорошо перемешиваем и процеживаем через марлю.
  5. Убираем напиток на два-три дня в тёплое тёмное место. Следите за вином, чтобы ягоды не всплывали, иначе будет сложно довести процесс брожения до конца.
  6. Через несколько суток процеживаем напиток через марлю, засыпаем оставшиеся половиной сахара, отставляем место для брожения и убираем на продолжительное время.
  7. Когда пройдёт три-четыре недели, напиток необходимо процедить, перелить в чистые бутылки и оставить в прохладном месте еще на несколько месяцев.

Интересные факты:

  • Ягоды рябины стимулируют работу сердца, печени и желудка.
  • Рябина богата витаминами: в ней содержатся в больших количествах витамин C и витамина P.
  • Рябина относится к плодовым деревьям, и обычно урожай с одного дерева может достигать свыше 10 килограмм ягод.
  • Рябине посвящено множество стихотворений и поэм. Больше всего её возвышал П.А. Вяземский и С. А. Есенин.
  • В 1964 в СССР была почтовая марка, на которой была изображена рябина.
  • Ягоды рябины считают символом семейного счастья.
  • Рябина снимает стресс. Говорят, если прислониться к дереву спиной и закрыть глаза – усталость как рукой снимет.
  • В мире насчитывается свыше 100 видов рябины.
  • Рябина помогает при бессоннице и раздражительности.
  • На самом деле, черноплодная рябина – это не рябина, а арония из семейства Розовые.

Вывод

Благодаря этим простым рецептам вы сможете удивить вкусным напитком себя, близких и друзей. Важно знать, что эта ягода достаточно капризна, поэтому необходимо точно соблюдать все правила брожения. Итогом стараний станет впечатляющий, изысканный напиток.

Рассказать в социальных сетях

Как делать варенье из рябины

Многие считают, что ягоды красной рябины несъедобны, но это совсем не так. Если их приготовить правильно, то получатся очень вкусные десерты. Несколько простых приемов избавят плоды от горечи, сохранив полезные свойства и витамины. А многообразие рецептов удовлетворит любой изысканный вкус. Варенье из рябины не просто лакомство, но и мощный иммуномодулятор. По содержанию витаминов, микро- и макроэлементов ей почти нет равных. Ароматные заготовки прекрасно хранятся всю зиму и помогают справиться с простудой, гриппом, анемией и авитаминозом.

Для заготовки на зиму Невежинская рябина считается одной из лучших. Ее плоды не горькие, и десерты получаются очень вкусными. Есть несколько разновидностей этого сорта от желтой до темно-красной. Для варенья можно брать любую, важно, чтобы она была спелой. Однако, не вся ягода подойдет для консервирования.

Правила выбора плодов:

  1. 1. Выбирают целые, не поврежденные птицами, без пятен и дефектов.
  2. 2. Чем ярче и краснее рябина, тем она слаще и сочнее.
  3. 3. Поверхность качественных ягод блестящая.
  4. 4. Для приготовления варенья отбирают самые крупные экземпляры.

Яркие плоды рябины содержат множество активных веществ и могут вызвать сильную реакцию организма. К употреблению варенья аллергикам следует подходить с осторожностью.

Чтобы приготовить сладкое угощение на зиму, можно взять и обычную лесную ягоду. Есть несколько приемов, обеспечивающих неизменно хороший результат при работе с рябиной любого вида.

Как и в случае с другими заготовками на зиму, консервация требует стерильности всей посуды, а особенно банок и крышек. Это одно из первых правил сохранности любого варенья. Несколько особенностей приготовления рябины:

  1. 1. Плоды собирают после заморозков, когда они наиболее сладкие. Если сырье покупное или урожай снят раньше, то достаточно подержать его в морозилке около суток, чтобы уменьшить горечь.
  2. 2. Перебранную ягоду заливают водой и отстаивают 24 часа, каждые 6 часов воду следует менять. В первую заливку добавляют щепотку соды.
  3. 3. Если процесс требуется ускорить, то рябину бланшируют в кипящей соленой воде около 2 минут. После дают стечь лишней влаге и еще раз промывают.
  4. 4. Черноплодная рябина готовится по тем же правилам, но горечи в ней намного меньше, поэтому вымачивать не приходится. Плоды разных видов прекрасно сочетаются в одном десерте и их можно произвольно комбинировать.
  5. 5. Хранить заготовки лучше в прохладном и темном месте, ведь красные ягоды способны к быстрому брожению.

Рябина обладает сильным лечебным действием. При регулярном, умеренном приеме ягоды выводят токсины, повышают иммунитет и восполняют запас витаминов.

Полезное лакомство, съеденное в большом количестве, может принести вред. Блюда с содержанием красной рябины противопоказаны для тех, кто страдает сердечными заболеваниями, повышенной кислотностью желудка и высокой свертываемостью крови.

Правильно подготовленные ягоды уже не содержат горечи и потеряли почти всю терпкость. Из них можно готовить варенье, повидло, добавлять их в другие закатки. Для проверенного, традиционного рецепта потребуются такие продукты:

  • Нежинская (или дикая) рябина ‒ 1 кг;
  • сахарный песок ‒ от 1 до 2 кг;
  • вода ‒ один стакан.

Количество сахара зависит от сорта растения и времени сбора. Подмороженные плоды требуют меньшего подслащивания. В случае с красной рябиной особенно важно отбраковать все недозрелые экземпляры, их горечь нейтрализовать не удастся.

  1. 1. Пока ягоды замочены или бланшируются, следует сварить сироп: растворить сахар в воде и довести смесь до кипения.
  2. 2. Обработанные плоды помещают в посуду для варки и заливают сиропом. Пропитка занимает около 5‒6 часов, можно оставить заготовку настаиваться на ночь.
  3. 3. Доводят варенье до кипения и, снизив температуру, продолжают обработку 5 минут. Затем снимают с плиты на 20 минут. Повторяют нагревание 3 раза с теми же интервалами.

После полного размягчения ягод готовое варенье фасуют горячим по подготовленным банкам и закатывают прокипяченными крышками. Переворачивают закупоренную тару вверх дном. Для замедления остывания консервы тепло укутывают (например, одеялом), так происходит самостерилизация заготовок. Через сутки емкости с проверенной герметичностью отправляют на постоянное место для хранения.

Процесс консервирования можно сократить. Для быстрого рецепта берут то же соотношение продуктов, сырье и банки подготавливают стандартно. Сварив сироп и залив им ягоды, настаивают смесь около 8 часов. После чего варят и закатывают. Кипятят в таком случае несколько минут и полностью остужают в варочной посуде.

Теперь заготовку можно разложить по банкам и закрыть обычными крышками. Быстрое варенье из рябины хранят в холодильнике. Если предполагается надолго оставить банки в домашних условиях, то следует прокипятить массу не менее 20 минут и консервировать горячей, соблюдая стерильность посуды и крышек.

Значительно улучшает вкус и усиливает аромат варенья из рябины такой способ подготовки сырья:

  1. 1. Замороженные плоды прогревают в духовом шкафу при 40 °C не менее 60 минут.
  2. 2. Вынимают вяленые ягоды и помещают в горячую воду (около 70 °C).
  3. 3. Заливают сиропом и подвергают тройной варке (как в классическом рецепте).
  4. 4. Оставляют заготовку остывать на ночь при комнатной температуре.
  5. 5. Утром сливают сироп и проваривают его отдельно 2‒3 минуты.

Проваренные плоды раскладывают по банкам и сверху накрывают горячей сладкой заливкой. Герметично закупоренные емкости с десертом хорошо хранятся даже в отапливаемом помещении, главное – обезопасить их от света.

Приготовить полезное лакомство можно и без термической обработки. Для этого нужно ягоды красной рябины перетереть с сахаром или провернуть в мясорубке. Этот способ сохранит всю ее пользу, но потребует большего внимания к качеству плодов. Отбраковывать стоит любые поврежденные и недозрелые экземпляры.

Пропорции ингредиентов следующие:

  • 1 килограмм ягод рябины;
  • 2 кг сахарного песка;
  • 1 л чистой воды;
  • 2 ст. л. соли.

Соль и вода нужны для предварительного замачивания. В рассол комнатной температуры помещают плоды на 15 минут, после чего тщательно ополаскивают. Ягоды немного размякнут и легче поддадутся измельчению.

Пюре из рябины можно сделать любым доступным способом: размяв вилкой, пропустив через мясорубку, измельчив в блендере. Смешав протертую массу с сахаром, оставляют заготовку на 6 часов для полного растворения крупинок.

Весь сахар или его часть можно заменить медом в том же количестве. Если заготовку не нагревать до высоких температур, то его свойства сохранятся полностью. Когда крупинки меда или сахара долго не растворяются, допустимо нагреть заготовку на плите до чуть теплого состояния. Если кипятить такое варенье подольше, то масса станет прозрачной, загустеет и благодаря пектинам превратится в рябиновый джем.

Десерт, приготовленный без варки, хранят в холодильнике. Можно не закупоривать его герметично, а просто закрыть пластиковыми крышками. Проваренный джем расфасовывают горячим и закатывают по всем правилам. Тогда он прекрасно хранится в обычных домашних условиях.

В рябине и в яблоках содержится много пектина. Их часто совмещают в рецептах для создания густой консистенции, подходящей для начинки сладкой выпечки. Нежный вкус яблок смягчает некоторую резкость красных ягод и делает готовый продукт менее концентрированным.

Для такого рецепта потребуется:

  • рябина ‒ 1 кг;
  • яблоки ‒ 500 гр;
  • сахар ‒ 2 кг;
  • вода ‒ 500 мл.

Перебирают и отмачивают рябину по всем правилам. Яблоки моют, вытирают насухо и нарезают на дольки, кожуру можно не удалять.

Дальнейшее приготовление пошагово:

  1. 1. Бланшируют ягоды и яблочные ломтики вместе в указанном количестве воды.
  2. 2. Доводят смесь до кипения и через несколько минут сливают жидкость в кастрюлю для сиропа.
  3. 3. Всыпают в горячую сцеженную воду всю порцию сахара и прогревают до закипания.
  4. 4. Кипящим сиропом вновь заливают ягоды и нарезанные фрукты и варят в течение 20 минут.
  5. 5. Повторяют процесс стерилизации сиропа, слив его еще раз. Возвращают в заготовку и снова прогревают.

Горячее варенье нужно полностью остудить. После этого остается в последний раз довести массу до кипения и разложить по стерильным банкам. Закатав емкости крышками, медленно остужают, укутав одеялом. Консервация, приготовленная таким способом, долго сохранится при комнатной температуре.

Очень ароматный и прозрачно-янтарный на вид десерт получается из красных ягод с добавлением цитрусовых. Особенно вкусным выходит лакомство с апельсином и орехами. Необходимые ингредиенты для этого варенья:

  • 1 кг рябины красных сортов;
  • 400 гр апельсиновых долек;
  • 1,2 кг сахарного песка;
  • 250 мл питьевой воды;
  • произвольное количество грецких или других орехов.

Процесс приготовления быстрый, особенно если ягоды были заранее заморожены. Тогда их можно не подвергать длительному отмачиванию, горечи и так не будет. Готовим варенье следующим образом:

  1. 1. Ягоды помещают в кастрюльку и заливают стаканом воды. Размораживать сырье не нужно.
  2. 2. После закипания жидкость сцеживают и готовят из нее сироп, добавив сахар и проварив несколько минут.
  3. 3. В специальной посуде (тазу или широкой кастрюле) соединяем плоды рябины, дольки апельсина и заливаем горячим сладким раствором.
  4. 4. Кипятим смесь на маленьком огне 30 минут, после чего всыпаем орехи и прогреваем еще около 10 минут.

В герметично закрытых банках необычный десерт сохраняется без специальных условий.

Чтобы дополнительно обезопасить подобные заготовки, орехи перед закладкой в варенье следует прогреть на сухой сковороде без добавления масла. Такая обработка усилит ореховый привкус в продукте.

Приготовить простые или поистине «царские» лакомства можно как из садовых, так и из диких сортов рябины. Лесная ягода потребует чуть больше подготовки, но результат всегда будет замечательный.

Приближается осень – пора окончания дачного сезона. Самая последняя ягода, которую необходимо собрать – это, конечно же, рябина. Помимо того, что красная рябина – чрезвычайно полезный продукт, из нее можно приготовить вкуснейшее варенье на зиму.

Вашему вниманию предлагаются 3 самых простых рецепта варенья из красной рябины. На приготовление много времени не уйдет, а результат порадует даже самых заядлых гурманов. Выбирайте рецепт на свое усмотрение.

Классический рецепт варенья из красной рябины

  • рябина – 1 кг
  • сахар – 1,5-2 кг (в зависимости от времени сбора плодов)
  • вода – 300-350 мл
  1. Для начала очень важно тщательно промыть и перебрать ягоду; отсеять испорченные, недозревшие плоды, оставив только целые ярко-красные.
  2. Затем минут 5 бланшировать, т.е. обработать их кипящей водой. После – откидываем на решето и заливаем горячим сиропом. Сироп готовится очень просто: в воде разводим сахар и доводим смесь до кипения.
  3. В таком состоянии настаиваем 6 часов при температуре не ниже комнатной. Пропитавшиеся сиропом ягоды через указанное время ставим на огонь. После того, как закипит, уменьшаем огонь, засекаем 5 минут, затем снимаем кастрюлю с огня минут на 15. Повторить так 3 раза до полного размягчения плодов.
  4. После приготовления варенье из красной рябины сразу же фасуют по теплым стерильным банкам и, закрыв герметично крышками, укутывают теплым одеялом на 12 часов.

Варенье из красной рябины быстрого приготовления

  • рябина – 0,5 кг
  • сахар – 1,0 кг (в зависимости от времени сбора плодов)
  • вода – 180 мл
  1. Ягоды рябины перебираем и промываем.
  2. Бланшируем в кипятке 5 минут.
  3. Готовим сироп: в воде растворяем сахар, доводим до кипения, заливаем ягоды рябины. Если времени на приготовление мало, то будущее варенье следует подержать в сиропе часов 15.
  4. После этого 1 раз довести до кипения и дать остыть прямо в кастрюле.
  5. После – разлить по банкам, которые необязательно подогревать. Их можно не закатывать, а закрыть обычными пластмассовыми крышками. Но в таком случае заготовка будет хранится только в холодильнике. Если же проварить варенье 20 минут, расфасовать по стерильным чистым банкам и закатать герметично крышками, срок хранения можно увеличить.

Варенье из красной рябины после первых заморозков

  • рябина – 700 гр.
  • сахар – 1,5 кг
  • вода – 200 мл

Многим известен тот факт, что после первых заморозков рябина слаще всего, ведь из нее уходит вся горечь. Варенье в таком случае получается безумно вкусным, если ягоду поместить на 1 час в духовой шкаф при температуре не выше 40-ка градусов, после чего подержать 5 минут в горячей воде (не в кипятке!). Затем заливаем сиропом и варим несколько раз, по принципу предыдущего рецепта: после закипания сняли с огня на 15 минут, затем снова поставили и довели до кипения. После всех варок готовый продукт нужно остудить при комнатной температуре и оставить в таком состоянии на ночь. После – слить сироп и поварить его несколько минут. Банки как следует обработать паром, поместить в них готовые плоды и залить сиропом. Затем закатать банки и оставить стынуть.

Есть плоды, из которых не принято делать заготовки. Рябина – одна из них. Немногие люди знают, что эта ягода имеет уникальные целебные свойства. Существуют простые рецепты создания варенья из красной рябины. Такой десерт не купишь в магазине. Его изготавливают лишь дома. Получается оригинальное, вкусное лакомство – настоящее кулинарное чудо, от которого детей за уши не оттащишь.

Особенности приготовления

Опытные кулинары советуют следовать таким правилам создания десерта в домашних условиях:

  1. Воду берут только бутилированную.
  2. Если варенье готовят с добавление других плодов, то их хорошо промывают, счищают кожицу, убирают косточки.
  3. При варке блюдо периодически перемешивают деревянной лопаточкой, чтобы оно не пригорело.
  4. Обязательно снимают появляющуюся пенку.
  5. Готовый продукт горячим разливают в пастеризованную тару, затем закрывают прокипяченными или обработанными на пару крышками. Емкости ставят вверх дном, закрывают ватным одеялом и дожидаются полного остывания.

Как выбрать ягоды для варенья?

Для приготовления лакомства берут сорта Нежинский и Невежинский. В России ягоды принято собирать осенью после праздника в честь Петра и Павла. Ведь обычно к этому времени пройдут первые заморозки, значит, рябина потеряет свою горечь. Но если этого явления в природе не было, то ягоды помещают в морозильную камеру на пару суток.

После этих манипуляций плоды перебирают, удаляя мягкие, мелкие, почерневшие, испорченные. Затем их моют и выкладывают сушить на чистую ткань.

Правила подготовки тары

Для варки десерта лучше подойдут таз или большая кастрюля, так как в процессе кипения ягодная масса увеличится в объеме. Из маленькой посуды варенье «убежит» на плиту. А заливать варенье удобно в полулитровые или литровые стеклянные банки.

Как сварить варенье из красной рябины на зиму?

Существует способ дополнительной обработки плодов, чтобы удалить терпкость. Их бланшируют 10-15 минут в кипящей слегка подсоленной воде.

Классический рецепт

Некоторые хозяйки предпочитают варить десерт, пользуясь классическим рецептом. Для его приготовления понадобится:

  • рябины – 1 кг;
  • сахарного песка – 1 кг;
  • воды – 2 стакана.

Вначале готовят сироп из воды и сахара. В него помещают плоды и оставляют на ночь. Утром ягоды достают, а сироп доводят до кипения. Затем ингредиенты соединяют и варят 50 минут.

Быстрое варенье

Вкусное и полезное лакомство получится, если плоды не подвергать долгой термической обработке. Для его приготовления надо:

  • рябины – 1,5 кг;
  • сахарного песка – 1,5 кг;
  • ванильного сахара – 2 пакетика;
  • воды – 3 стакана.

Ягоды заливают горячим сиропом, оставляют на 2 часа. Добавляют ванилин, время термообработки – 15 минут.

«По-царски»

Можно сделать десерт по особому рецепту. Получается экзотическое по вкусу блюдо. Для него надо припасти:

  • рябины – 1 кг;
  • белого сахара – 1,5 кг;
  • апельсинов – 500 г;
  • воды – 3 стакана;
  • корицы – 1 пакетик;
  • грецких орехов – 150 г.

Плоды помещают в кастрюлю, добавляют сахар, перемолотые на мясорубке цитрусовые. Массу варят полчаса, вводят измельченные грецкие орехи, корицу, доводят до кипения.

Протертая с сахаром без варки

Готовят вкусный десерт и без варки из ингредиентов:

  • рябина – 2 кг;
  • сахарный песок – 2 кг.

Ягоды измельчают, смешивают с сахаром, ставят в холодильник на ночь. Массу перемешивают и раскладывают в емкости. Хранят заготовку в холодильнике не больше месяца.

С яблоками

Яблоки делают варенье более плотным по консистенции. Его готовят из:

  • рябины – 1 кг;
  • яблок – 1 кг;
  • воды – 2 стакана;
  • сахарного песка – 2,5 кг.

В ягоды с нарезанными фруктами добавляют воду, сахар, варят 20 минут. Огонь выключают. Такую процедуру проводят еще три раза.

С апельсином и орехами

Оригинальный десерт получится из таких составляющих:

  • рябина – 1 кг;
  • апельсины – 3 шт.;
  • вода – 2 стакана;
  • молотые грецкие орехи – 1 стакан;
  • сахар-песок – 2 кг.

Ягоды варят в сахарном сиропе 15 минут. Добавляют измельченные апельсины, продолжают варку еще полчаса. Вводят орехи, массу доводят до кипения.

Из замороженной красной рябины

Для данного лакомства берут 1 кг ягод, промороженных искусственным или естественным путем. А еще понадобится:

  • сахарного песка – 1,5 кг;
  • воды – 3 стакана.

Ягоды помещают на противень, ставят в духовой шкаф на пару часов при температуре +40 °С. Затем их помещают в сахарный сироп и варят 40 минут.

В блендере

При помощи современной техники процесс приготовления варенья упрощается. Хозяйке понадобится:

  • рябина – 1 кг;
  • сахарный песок – 1 кг;
  • ванилин – 2 ст. лож.;
  • вода – 2 стакана.

Ягоды измельчают в чаше блендера, смешивают с сахаром и водой, настаивают 3 часа. Массу варят 30 минут, вводят ванильный сахар, доводят до кипения.

В микроволновке

При варке в микроволновой печи не надо помешивать массу, она не пригорит. Для десерта припасают:

  • рябину – полкило;
  • воду – 500 мл;
  • сахарный песок – 800 г;
  • ваниль – 3 г.

Рябину с водой и сахаром помещают в емкость, ставят в микроволновку на 1 час. После остывания массу пюрируют, добавляют ванильный сахар, готовят еще полчаса.

С тыквой

Варят ягоды и с бахчевыми. Для блюда нужно:

  • рябины – 0,5 кг;
  • тыквы – 900 г;
  • сахар-песок – 1,5 кг;
  • лимон – 1 шт.

Порезанную тыкву засыпают сахаром и оставляют на ночь. Утром ее варят до полуготовности. Добавляют ягоды, измельченный с кожурой лимон. Массу варят 40 минут.

Сухое варенье

Сухой рябиновый десерт похож на цукаты и используется для украшения кондитерских изделий. Для блюда требуются ингредиенты:

  • красная рябина – 400 г;
  • черноплодная рябина – 400 г;
  • свежая слива без косточек – 400 г;
  • вода – 400 мл;
  • сахарный песок – 2 кг;
  • гвоздика – 2 г.

Ягоды с гвоздикой кладут в сахарный сироп и варят 5 минут. Затем оставляют на 5 часов. Процедуру повторяют 4 раза. Ингредиенты шумовкой выкладывают в сито. Оставшийся сироп используют для приготовления компота. После стекания жидкости ягоды обсыпают сахаром и раскладывают на противень, готовят в духовом шкафу 1,5-2 часа. Продукт хранят в холодильнике в любых емкостях.

С грушами

Рябиновый десерт с грушами варится точно так же, как и с яблоками.

В мультиварке

Мультиварка даст возможность женщине не тратить время на помешивание продукта. В чашу закладывают все ингредиенты:

  • рябину – 1 кг;
  • сахарный песок – 1 кг;
  • воду – 1 стакан.

Выбирают программу «тушение».

Крышку электрического прибора не закрывают, так как масса увеличится в размерах и может «убежать».

С шиповником

Для лакомства берут:

  • рябину – 1 кг;
  • ягоды шиповника – полкило;
  • сахарный песок – 2 кг;
  • воду – 1 стакан.

Все составляющие смешивают, варят 40 минут.

С апельсинами и миндалем

Ассорти готовят из:

  • рябины – 800 г;
  • миндаля – 0,3 кг;
  • апельсинов – 3 шт.;
  • белого песка – 1,5 кг;
  • воды – 2 стакана.

Ягоды с цитрусом кипятят в сахарном сиропе 20 минут.

Всыпают орехи, время термообработки – не менее 2 часов.

С медом и грецкими орехами

Вместо сахарного песка можно использовать натуральный мед. Берут:

  • рябину – 1 кг;
  • воду – 2 стакана;
  • молотых грецких орехов – 1 стакан;
  • меда – 0,5 кг.

Ягоды смешивают с медом, водой, варят 20 минут. Добавляют орехи, массу кипятят полчаса.

Правила хранения рябинового варенья

Держать десерт надо в погребе или холодильнике не более 2 лет. Главное – не допустить его промораживания.

Оцените статью:

Поделитесь с друзьями!

Приготовить рябину красной Рецепт прост. Лечебные рецепты из красной рябины. Замоченная рябина с яблоками

20.09.2018

9 677

Смышленые хозяйки всегда готовят на зиму повидло из красной рябины, рецепт которого прост и быстр. Лакомство можно приготовить из грецких орехов, апельсина, также натереть сахаром или добавить яблоки. Вариаций много, главное не отклоняться от количественного состава и соблюдать технологию…

Простой рецепт приготовления варенья из красной рябины

Не многие знают, что из красной рябины, яркими гроздями которой так любим любоваться в конце лета и осени, можно приготовить невероятно вкусный к тому же очень полезное лакомство для тела. Варенье из красной рябины приготовить несложно, можно готовить как в чистом виде, так и добавлять в него разные вкусы – яблоки, цитрусовые и т.д.

Классическое варенье из рябины легко приготовить в домашних условиях. Нам понадобятся следующие компоненты:

  • Плоды рябины красной – 1 кг
  • Песок – 1.5 кг
  • Чистая вода – 650 мл

Перед варкой обязательно перебрать ягоды, отделить все плодоножки, хорошо промыть и залить водой на сутки. Важно менять воду каждые 6 часов.

В приготовленные 650 мл воды засыпать сахар и поставить на огонь. Растворяясь, сахар превращается в сироп однородной консистенции … Доводим сироп до максимальной температуры, ждем, пока весь песок растворится. Сушеные ягоды выливаем в кипящую сладкую воду и снова кипятием содержимое кастрюли, после чего снимаем огонь и даем остыть.

После полного остывания отфильтровать содержимое кастрюли, переложить ягоды в отдельную емкость, снова довести сироп до кипения и поддерживать это состояние в течение 25 минут. В кипящий сироп залить ягоды рябины и варить лакомство еще полчаса.

Готовое варенье разлить по стерильным банкам, закатать их железными или герметичными пластиковыми крышками и завернуть до полного остывания. Целебное варенье! Как вариант, попробуйте приготовить полезный и вкусный повар.

Красная рябина с яблоками

Если хотите, чтобы вкус этой зимней сладости был более нежным, добавьте в рецепт яблоки.Не менее вкусным и целебным получается повидло из красной рябины и яблок. Для приготовления берем:

  • 1 кг ягод рябины
  • 1 кг яблок
  • 450 мл чистой воды
  • 2 кг песка

Варенье из рябины с яблоками – на фото

Пошаговый процесс приготовления варенья по этому рецепту выглядит так:

  1. Отделите плоды от кисточек, переберите, промойте и замочите на 24 часа, меняя поливать несколько раз в день (опытные хозяйки для ускорения процесса замачивания рекомендуют отварить рябину в подсоленной воде несколько минут, затем промыть под проточной водой)
  2. Яблоки любых сортов (Мельба, Медуница), сердцевина и очистить, нарезать мелкими кубиками
  3. Сироп приготовить по технологии, описанной в классическом рецепте приготовления (см. выше)
  4. Яблоки и ягоды обмакнуть в горячий сироп, после закипания варить 45 минут на слабом огне (не забывая помешивать !)
  5. Стерилизуйте баночки и крышки, дайте им высохнуть, а затем выложите в них готовое варенье.Переверните банки и заверните их в тепло, пока они полностью не остынут

Это невероятно вкусное лакомство из рябины с яблочной ноткой никого не оставит равнодушным!

Добавить апельсин

Решили приготовить повидло из красной рябины – рецепт простой и в то же время оригинальный, если к этой горькой ягоде добавить апельсин. Нам понадобится:

  • 1 кг спелых ягод
  • 2 больших апельсина
  • 250 мл чистой воды
  • Горсть молотых грецких орехов
  • 1.2 кг сахарного песка

Процесс приготовления варенья из рябины с апельсином, рецепт которого читайте на

Варенье из красной рябины с апельсином получается невероятно ароматным, кисловатым вкусом. Ягоды рябины необходимо отделить от плодоножек, хорошо промыть, дать высохнуть и поставить в морозилку на 3-4 часа. Этот способ помогает справиться с характерной для этих ягод горечью не хуже, чем замачивание в воде.

Замороженные плоды складываем в емкость, в которой будет вариться консервация, сливаем воду и ставим на огонь.Когда вода закипит, ее нужно слить, а ягоды переложить в другую посуду. Слитый отвар с сахаром смешать до образования сиропа, вскипятить его и после полного растворения песчинок вернуть ягоды в настой.

Апельсины очистить, разделить на дольки, каждую дольку разрезать на несколько частей. В сироп с ягодами положить измельченные апельсины и варить 40 минут. По истечении указанного времени добавить орехи в сковороду и дать покипеть еще 10 минут.

Как и в других рецептах, готовое лакомство разложите по стерильным банкам, закройте крышками и дайте остыть, хорошо укутав одеялом.А если вы любите сладкие фрукты и ягоды, попробуйте приготовить, вкус которых вы обязательно оцените!

Приготовление красной рябины с тыквой

Многие хозяйки недооценивают полезные свойства такого овоща, как тыква. Между тем, это вкусный и богатый питательными веществами овощ, из которого готовят огромное количество блюд и даже сладостей! Варенье из рябины и тыквы получается ароматным и пикантным. Для его приготовления берем необходимые компоненты:

  • 1 кг тыквы
  • 1⁄2 кг сахара
  • 1⁄2 кг ягод рябины
  • Цедра лимона
  • Сахар ванильный по вкусу

Ягоды хорошо перебрать, промыть и дать просохнуть на дуршлаге или на полотенце.Чтобы ягода потеряла горечь, уберите ее на сутки в морозилку. Тыкву необходимо очистить, промыть и нарезать небольшими кубиками. Мякоть выложить в емкость, где она будет вариться, и засыпать сахарным песком (взять 2/3 сваренного). Так тыква должна постоять не менее 5 часов и дать сок. Если сока недостаточно, можно добавить несколько столовых ложек чистой воды.

Емкость с тыквенной мякотью поставить в сахаре и варить, пока тыква не станет мягкой, затем добавить к ней ягоды и оставшийся сахар (при необходимости можно добавить еще воды). Варить на медленном огне, пока ягоды не станут мягкими, не забывая перемешивать.

Когда плоды станут мягкими, добавить в состав цедру лимона и ванильный сахар. Варить еще несколько минут и снимать с огня. Варенье из тыквы-рябины раскатываем в стерильные банки и убираем под шубу.

Надо сказать, что многие хозяйки предпочитают ягоды отварные, например рябину, протертые с сахаром. В таком виде красная рябина сохраняет гораздо больше витаминов, которые так необходимы человеку зимой и весной.

Как видите, любое варенье из красной рябины – это простой и быстрый рецепт, но каждый рецепт имеет свой вкус. Не бойтесь экспериментировать и приятного аппетита!

Сегодня я хочу рассказать вам, как приготовить невероятный вкусный и полезный напиток на зиму – сироп из ягод красной рябины … Рябинный сироп прост в приготовлении, обладает множеством целебных свойств и имеет приятную, едва заметную горечь, которая сделает его постоянным гостем на вашем столе.

Отправляясь в лес за грибами или просто на прогулку, собирайте ягоды красной рябины. В северных широтах они созревают к середине сентября, и с этого времени из них можно готовить разные – сиропы, джемы и многое другое.

Ягоды собирать можно будет позже. Делать это рекомендуется после первых заморозков, когда рябина слаще. Но птицы в лесах тоже не дремлют и активно соревнуются с нами за урожай. К тому же у нас в запасе есть одна хитрость – сделаем ягоды искусственно замороженными в морозилке, убрав эту ненужную горечь.

Переберите собранный урожай, отделите ягоды от веток и удалите испорченные, которых, к сожалению, очень много. Хорошо промыть несколько раз руками и обсушить полотенцем. Затем поместите в морозильную камеру на несколько дней. Я держала рябину замороженной около недели, и этого достаточно.

Если у вас есть место в морозильной камере, то не готовьте сразу все ягоды. Разморозив необходимое количество, вы можете добавить меньше сахара или даже заменить его медом.Приведу рецепт сиропа рябины, который можно хранить при комнатной температуре год (может и дольше, раньше просто ели)

Состав:

  • На 1 кг ягод красной рябины берем:
  • Вода питьевая 750 мл (3 стакана),
  • 1 кг сахарного песка.

Приготовление сиропа из красной рябины:

Шаг 1. Убрать с ягод лишнюю горечь. Для этого рябину залейте горячей кипятком, доведите до кипения и сразу же выбросьте ягоды на дуршлаг.

Шаг 2. Залейте ягоды рябины нужным количеством горячей воды, доведите до кипения, не варить. Снять с огня и немного растолочь. Если вы его сильно раздавите, фильтровать позже будет сложнее. Оставляем настаиваться на сутки.

Шаг 3. Примерно через 24 часа отожмите ягоды. Это можно сделать руками через дуршлаг, либо через марлю – так кому удобнее. Главное – получить как можно больше сока. Мякоть безжалостно выбрасываем, так как от ягод самое вкусное мы уже получили.Если вам не нужен сироп с легким осадком, можно процедить сок через сито. Но на мой взгляд отстой совершенно не мешает.

Шаг 4. В полученный сок добавить сахар, растворить и довести сироп до кипения. Некоторые рекомендуют кипятить сироп 10-15 минут, но, на мой взгляд, это только убьет витамины. Поэтому после закипания снимаем кастрюлю с плиты.

Рябина красная – крайне неприхотливое растение, которое растет буквально везде: на опушках леса, во дворах, арках и скверах – отлично очищает воздух вокруг домов.Рябина обладает колоссальным количеством полезных свойств в различных сферах здоровья, но есть и несколько противопоказаний.

Можно встретить рябину в виде пятнадцатиметрового деревца или невысокого куста, но всегда с густой пышной кроной. Плоды красной рябины выглядят как красные шарики диаметром не более сантиметра красного цвета, горькие или кисло-сладкие на вкус.

Витамины и минералы в рябине и пищевая ценность

Рябина красная – один из лидеров ягодных растений по ценности и редкости витаминного комплекса… В ягодах содержится витамин Р, он повышает общий тонус организма, снижает раздражительность, помогает лучше спать и укрепляет нервную систему.

Рябина имеет широкий спектр питательных веществ:

  • витаминов – витамин C, PP, E, B2, K, провитамин A;
  • органических и аминокислот – сорбиновой, парасорбиновой, яблочной, янтарной;
  • витамин С;
  • флавоноидов.

Сахара в ягодах рябины мало, всего 8-13%, калорийность не более 50 ккал.Низкое содержание белка и жира: на 100 граммов фруктов только 1,4 г белка, 0,2 г жиров и 8,2 г углеводов.

Лечебные свойства плодов и цветов рябины красной

С далекого прошлого люди использовали плоды красной рябины как средство, отгоняющее мочу, желчь, пот, используемое для понижения давления, как лекарство, отлично снимающее воспаление, обладающее антибактериальным действием, небольшим антибиотическим действием, лечебное средство укрепляет сосуды и останавливает кровотечение.

Известно также его слабительное действие: сахар добавить 1: 2 части ягодного пюре, взять 1 ст. в день с водой. Помогает при сильном запоре. Для меньшего эффекта уменьшите дозу.

Полоскание горла соком рябины при воспалении: 1 ч. Растворить сок в 1 ст. водой, полоскать перед едой 3-5 раз в день.

Геморрой лечится, принимать по 50 г сока растения 3 раза в день, запивая водой.

При токсикозе помогает натертая рябина с сахаром. И всего 10 ягод в день избавят от бессонницы и головной боли.

Рябина имеет еще много применений:

  • подавляет газообразование в кишечнике, лечит гастрит;
  • останавливает рост микроорганизмов;
  • лечит цингу;
  • профилактика всех грибковых заболеваний;
  • нормализует уровень холестерина в крови;
  • полезен для диабетиков из-за низкого содержания сахара;
  • сок растений улучшает зрение;
  • запускает обмен веществ, помогает после тяжелых заболеваний;
  • лечит анемию, усиливает действие крапивы при совместном применении;
  • укрепляет сердце.

Рябина также нейтрализует вред токсинов, а за счет содержания витаминоподобного вещества – амигдалина – защищает организм от радиации и снижает вред кислородного голодания.

Если у вашего питомца болезнь легких, дайте ему крепкий настой из ягод красной рябины.

Полезные свойства листьев и коры рябины

Узкие продолговатые листья рябины тоже имеют свои полезные свойства. Кашица из свежих листьев с корой рябины помогает при грибке и кожных воспалениях.Отвар из листьев, коры и плодов эффективен при ревматических болях.

Растение может оказывать на кишечник противоположное действие – вяжущее при жидком стуле. Для этого приготовьте отвар из листьев, коры и недозрелых ягод.

Красивая охапка свежих веток рябины с цветами, ягодами или без них поможет сделать воздух чистым и свежим.

Косметические свойства рябины красной

Это растение прекрасно освежает и восстанавливает кожу лица, подтягивает контур.Добавьте сок в любимые кремы и маски или приготовьте лосьон: стакан одеколона, стакан глицерина и 2 стакана сока рябины. Рябина способствует сужению пор, сужению кровеносных сосудов на лице, регенерации кожи и снижению выработки жира сальными железами.

Если добавить к измельченным фруктам лимонный сок и кефир 1: 1: 1, получится маска, отлично отбеливающая кожу.

Пюре из свежих фруктов или половинки ягоды, нанесенное на бородавку, поможет избавиться от нее за несколько процедур.

Также растение применяется при потении ног.

Противопоказания к применению

Нельзя есть рябину в больших количествах, если у вас есть:

  • уменьшенное протромбиновое время, то есть сгустки крови быстрее нормы;
  • при некоторых заболеваниях сердечно-сосудистой системы;
  • с ишемической болезнью сердца;
  • перенес инсульт или сердечный приступ;
  • Гиперацидный гастрит.

Собирать для употребления только ягоды, выращенные в экологически чистых местах, так как в любых ягодах накапливаются токсины выхлопных газов и городской жизни.

Рецепты из плодов красной рябины

Было выведено большое количество гибридов с красной рябиной, которые сочетают в себе витамины и минералы своих предков, но лишены горечи своего дикого родственника.

Из ягод рябины готовят морсы, соки, настойки, джемы, чаи и используют в качестве начинки для выпечки.

Варенье из рябины

Если в ягодах присутствует горечь, то варенье из рябины имеет очень приятный, ярко выраженный кисло-сладкий вкус.Очень полезно во время эпидемий респираторных заболеваний и гриппа. Для варенья понадобится 1 кг фруктов, 0,5 л воды и 1 кг сахара. Отобрать, промыть, удалить плодоножки и обсушить ягоды.

Заморозить 2 дня в морозильной камере. Если ягоды собирают после заморозки, пропустите этот шаг. После этого замочите плоды в воде ниже комнатной температуры на сутки, затем смените воду, снова замочите на сутки.

Рябиновый сироп

Приготовить сахарный сироп: растворить сахар в воде, вскипятить.Добавить ягоды, снова довести до кипения, поставить на огонь еще 5 минут и вынуть. Не забудьте снять образовавшуюся пену.

Оберните горшок полотенцем и оставьте на 10-12 часов. Затем снова поставить на огонь, после закипания варить 5 минут, снова оставить настаиваться 10-12 часов. Затем повторите процедуру приготовления еще раз, в конце добавьте 1/3 ч. лимонную кислоту, размешать, снять с огня. Оставить остывать. Закатать в стерильные банки и хранить в прохладном темном месте.

Настойка, морсы и напитки из рябины

Традиционные настойки готовят из рябины.Можно ягоды перегнать, а можно 100 мл спелых плодов залить 1 л водки.

Можно приготовить освежающий морс: 40 г ягод измельчить, залить 1 ст. свежекипяченой воды и настаивать 4 часа. Затем процедите через мелкое сито. Во вкус готового напитка добавить подсластитель.

Из рябины получается действенный витаминный напиток. Возьмите пучок красной рябины, 1 яблоко, 0,5 ст. сахара, корень имбиря по вкусу и 1 ч. корица. Залить плоды водой, вскипятить, держать на огне 60 секунд и слить воду.Снова всыпать рябину, вскипятить. Добавьте очищенное и очищенное от кожуры яблоко, тертый корень имбиря, сахар и корицу. При желании можно добавить любимые специи: гвоздику или перечную мяту. Все взбить в кастрюле блендером до однородной массы, держать на огне еще 3-5 минут. Напиток можно слить или подавать с мякотью, теплым или холодным.

Мармелад из рябины

Рябина также используется в качестве начинки для маффинов или слоеного печенья в виде мармелада или зефира.

1 кг подготовленных ягод залить кипятком на 15 минут, слить воду, растолочь.Залить стаканом воды и быстро довести до кипения. Дождитесь, пока ягоды остынут, измельчите в блендере, добавьте 600 г коричневого сахара. Если не коричневый, используйте обычный. Снова довести до кипения, снять пену и варить на среднем огне полчаса, периодически помешивая. Добавьте 1 г ванилина и 2 г лимонной кислоты, варите еще 5 минут.

Остывший продукт перелить в сухую банку и хранить в сухом прохладном месте 5-7 дней. Он должен сильно загустеть. Такой мармелад отлично подойдет в качестве начинки для выпечки или даже в качестве самостоятельной чайной закуски.

Соус из ягод красной рябины с перцем

Пикантный десерт к мясному блюду: соус из ягод красной рябины с перцем.

Возьмите 6 столовых ложек. подготовленные фрукты опустить в кипяток на минуту. Один болгарский перец очистить и нарезать кубиками. На огонь выложить бланшированную рябину, измельченный перец, всыпать 5 ст. сахар и 2 ст. масло растительное … После закипания, периодически помешивая, тушить еще минуту на сильном огне. Затем все измельчить в блендере и подавать к мясу.Этот соус хорошо сочетается со свининой и грибами.

Рябина красная (рябина, рябина (корм для рябчиков), рябина) растет повсеместно: в лесах, на лесных полянах, в парках, скверах, садах. Из-за широкого распространения рябина многими воспринимается как малоценная ягода. Однако это не так. Полезные свойства рябины были хорошо известны нашим предкам. И дикая, и сортовая рябина одинаково подходят для уборки как лекарственный и пищевой продукт – вкусный, полезный и необычный.Пусть вас не пугает горечь рябины, вкусовые качества ягод рябины улучшаются при правильной обработке.

Приятные свойства рябины

Чем полезна рябина, какие лечебные свойства рябины можно использовать в человеке. Итак, польза рябины заключается в уникальном составе ее ягод. Рябина содержит целый комплекс необходимых организму витаминов и минералов. В спелых ягодах красной рябины содержатся органические кислоты (яблочная, сорбиновая, лимонная, янтарная, винная), дубильные и пектиновые вещества, аминокислоты, эфирные масла, много калия, магния, фосфора, железа и других микроэлементов.Витамин А, витамин РР, витамины В1, В2 и С, а также витамины Р, К, Е. В спелых ягодах рябины больше провитамина А, чем в моркови, а витамина С – чем в лимонах. Наличие витамина Р ставит рябину на одно из первых мест среди других плодовых растений – он укрепляет нервную систему, устраняет раздражительность, бессонницу и общую слабость организма.

Полезные свойства рябины полезны при лечении и профилактике атеросклероза , рябина обладает мочегонным и кровоостанавливающим действием.Сок употребляют при геморрое, гастрите с пониженной кислотностью. Фитонциды рябины разрушительны. против Staphylococcus aureus, Salmonella, плесени, выделена сорбиновая кислота из рябины, обладающая бактерицидными свойствами, которая используется для консервирования соков и овощей.

Важные пектины входят в состав ягод рябины , предотвращая чрезмерное брожение углеводов, которое проявляется подавлением газообразования в кишечнике.Желеобразующие свойства пектина способствуют выведению излишков углеводов.

Парасорбиновая и сорбиновая кислоты рябины , открытые более 100 лет назад, только в последние десятилетия привлекли внимание исследователей. Оказалось, что они подавляют рост микроорганизмов, грибков и плесени. Для женщин употребление рябины станет хорошей профилактикой таких неприятностей, как молочница и грибковые заболевания.

Рябина обладает желчегонными свойствами, которые связаны с присутствием сорбиновой кислоты и сорбита … Сорбит снижает жир в печени и уровень холестерина в крови. Аналогично действуют пудра и паста из плодов рябины. Желчегонное свойство ягод рябины обусловлено участием не только сорбита, но и других веществ (амигдалин, органические кислоты).

Амигдалин, содержащийся в ягодах рябины, повышает устойчивость к кислородному голоданию. Предлагается как препарат радио- и рентгенозащитного действия. Это свойство связано с употреблением в народе ягод рябины при ступоре – их дают больному на разжевывание.Амигдалин участвует в защите жиров от перекисного окисления, в результате чего рябина используется в народной медицине при атеросклерозе.

Рябина применяется как лечебно-профилактическое средство при состояниях , сопровождающихся авитаминозом. Сок из свежих ягод рябины рекомендуется при пониженной кислотности желудочного сока – по 1 чайной ложке перед едой.

Рябина используется для приготовления варенья, джемов, желе, сока, сиропов , снижающих проницаемость, хрупкость капилляров; благотворно влияют на обмен холестерина; обладают противоотечными (обезвоживающими), желчегонными свойствами; способность сдерживать гнилостные и бродильные процессы в кишечнике; полезен при зобе (болезни Грейвса); стимулировать кроветворение.Но при этом не следует забывать, что комплекс органических и неорганических веществ плодов рябины в определенной степени увеличивает свертываемость крови. При склонности к кровотечениям это полезно, но если вы склонны к тромбозам, то рябиной увлекаться не нужно.

Что приготовить из рябины

Настой ягод красной рябины : 1 чайную ложку плодов залить 1 стаканом кипятка, настоять до остывания. Пить по 0,5 стакана 1-3 раза в день как ценное поливитаминное средство при аллергических и других кожных заболеваниях.

В народной медицине сок из свежих ягод красной рябины рекомендуется при пониженной кислотности желудочного сока, принимать по 1 чайной ложке перед едой. Также свежий сок рябины – эффективное средство от геморроя. Из плодов рябины отжать сок и пить по 1/4 стакана 3 раза в день, запивая водой.

Настойка из рябины … Берем стеклянную банку и наполняем ее более чем на половину объема плодами рябины. Затем всю емкость доверху заливаем водкой, укупориваем. Помещаем в темное прохладное место на 10-14 дней, настойка должна стать темно-коричневой и приобрести специфический лесной запах. Настойку слить и хранить в темном прохладном месте. Бери по одному. ложку разводить в воде не менее 3-х раз в день.

Напиток с ягодами рябины тоже очень полезен. Для этого берут 40 г ягод, растирают в ступке, заливают стаканом кипятка и настаивают 4 часа. Затем содержимое хорошо взбалтывают и процеживают через трехслойную марлю. В процеженный настой добавляют еще сахара по вкусу.

Сироп красной рябины легко приготовить в домашних условиях.Пользуется и такой рецепт: ягоды рябины в ступке измельчают и заливают кипятком, в соотношении 1: 2, настаивают 4 часа, процеживают и разбавляют сахарным сиропом.

Очень вкусно зефир из рябины … Слегка горьковатый вкус придает лакомству пикантность. На каждый килограмм спелых ягод рябины нужно брать 2 кг сахарного песка. Рябину отварить до мягкости, измельчить и смешать с сахаром. Выложите массу на противень, застеленный бумагой или фольгой, и высушите в духовке при невысокой (до 75 ° С) температуре. Готовую пастилу острым ножом нарезать ромбами и кубиками, покрыть слоем сахарной пудры и уложить в ящики или банки с плотно закрывающимися крышками.

Вкуснее зефира рябина засахаренная … Для приготовления спелые грозди нужно разобрать на мелкие веточки, промыть и высушить. Готовят сахарный сироп как для цукатов. Пучки рябины залить кипящим сиропом и дать остыть. Затем вынуть ягоды, а сироп снова довести до кипения и снова залить рябиной.Процедуру повторяют 5-6 раз, пока ягоды не потемнеют и не пропитаются сиропом. После этого их нужно просушить и обильно присыпать. сахарная пудра … Хранить можно в пластиковых ящиках или любой стеклянной таре. Как бы то ни было, это лакомство долго не валяется – уж слишком вкусно.

Как приготовить варенье из рябины

Варенье из рябины – кладезь витаминов. А зимой баночка с рябиновым вареньем лучше лекарства. Собирать ягоды лучше в октябре, ноябре, когда их подберут первые заморозки.Они станут менее горькими. Варенье из рябины очень полезно, красиво и вкусно, поэтому обязательно попробуйте его приготовить, если есть возможность получить рябину. Кстати, в рябиновое варенье можно и другие ягоды – получится микс.

  • Рябиновое варенье № рецепта

Рябина – 1 кг
Сахар – 2 кг
Вода – 2 стакана

Отделить ягоды рябины от веточек, промыть. Залить ягоды водой, варить на слабом огне 10 минут. Слить воду, ягоды обсушить.Сироп сварить из сахара и воды, всыпать ягоды и варить 20 минут. Оставить настаиваться на 8 часов. Сделайте еще 2 закипания по 10 минут и оставьте как минимум на час. Слить сироп последний раз, хорошо его прокипятить. Разложите ягоды по банкам и залейте горячим сиропом. Закатайте банки.

Как заварить витаминный чай из рябины?

Витаминные чаи из рябины делятся на профилактические и лечебные. Последние следует принимать только по рекомендации врача; В целом профилактические чаи не имеют противопоказаний.Единственное ограничение при пониженном давлении – рябина, как шиповник, боярышник в этом случае используют с осторожностью. Витаминный чай состоит из двух или более компонентов, которые смешиваются в разных пропорциях, в зависимости от желаемого эффекта. Самыми доступными и полезными для организма считаются чаи из рябины с добавлением плодов шиповника, черной смородины и черноплодной рябины.

Витаминный чай из рябины и шиповника. Как правило, для приготовления витаминного чая плоды рябины и шиповника смешивают в равных количествах.Возьмите половину столовой ложки измельченных плодов рябины и столько же плодов шиповника. Залить кипятком два стакана. Настаивать в закрытой посуде (желательно в термосе со стеклянной колбой) 24 часа. По истечении этого времени у вас будет отличный поливитаминный чай, в который по вкусу добавлен мед. Особенно полезно заваривать такой чай в период вынужденного сезонного авитаминоза – поздней зимой и весной.

Витаминный чай из рябины и черной смородины … Полстакана ягод рябины смешать с таким же количеством ягод черной смородины, залить литром кипятка и настаивать два часа.Процедить и добавить в черный чай или пить по полстакана несколько раз в день. Если добавить в этот чай малиновый сироп или варенье, получится отличное жаропонижающее средство.

Можно сделать витаминную добавку из рябины к любому травяному чаю или к обычному черному чаю … Для этого нужно взять в равных частях свежие ягоды рябины и шиповника (по полстакана), замесить с растолочь и залить двумя стаканами кипятка. Настаивать два часа, процедить и добавить сок одного лимона. Витаминный чай можно разбавить кипятком или смешать с любым горячим чаем.

Как и когда собирать рябину?

Рябину можно собрать в два этапа. В каждом из них следует соблюдать ряд правил: убирают рябину в сухую погоду, желательно утром, так как в это время наибольшую ценность представляют ягоды. Посевы складывают в неглубокие корзины и ящики.

  • Рябина собрана в сентябре для хранения в свежем виде … Ягоды в это время уже приобретают характерный для сорта цвет и размер, однако они достаточно горькие, так как не замораживаются.Но они отлично подходят для длительного хранения. Для сохранения рябины кисти с ягодами развешивают в прохладном помещении. В сентябре рябину собирают кистями.
  • В ноябре, после первых заморозков, собирают рябину на уборку … К этому времени горечь в основном уходит, а ягоды приобретают приятный сладковатый вкус. Рябина в этот период времени очень легко отделяется от плодоножек и становится более сочной. Сохранять такие ягоды свежими сложно – они быстро теряют сок и портятся, но из замороженной рябины можно сделать различные заготовки.В ноябре собирают только ягоды.

Как хранить рябину

Рябину можно хранить в нескольких формах, оставаясь при этом полезной для человека. Узнаем, как приготовить и хранить рябину в сушеном, сушеном и замороженном виде.

Для приготовления сушеной рябины ее перебирают, промывают, дают высохнуть, раскладывают на противнях в один слой и помещают в духовку, нагретую до температуры 70-75С (некоторые хозяйки снижают температуру сушки до 40-60С. ). Рябина аккуратно перемешивается и процесс завершается в тот момент, когда ягоды перестают слипаться при нажатии на ладонь. Сухие ягоды часто используют для приготовления муки, добавления ее в различные блюда и выпечку.

Черноплодная рябина (родовое название – черноплодная рябина) получила свое название от черного цвета плодов. Плоды красивые, блестящие, с кисло-сладким приятным терпким вкусом, богаты витаминами P, C, PP, E, B, каротином, а также такими микроэлементами, как бор, железо, соединения йода, марганец, медь и др. молибден. Благодаря такому составу черноплодная рябина, полезные свойства которой достаточно хорошо известны, часто используется как лечебно-профилактическое средство.

Растение родом из Северной Америки. Изначально в нашей стране аронию выращивали под видом декоративной культуры в ботанических садах. И впервые этот кустарник, как крупноплодную культуру, выращивал известный российский биолог и селекционер Иван Владимирович Мичурин. Именно он поднял ее на 2 метра, сделал неприхотливой и устойчивой к морозам. Ягоды обычно созревают в конце сентября и долго держатся на ветвях, почти два месяца, если их не клюют птицы.

Черноплодная рябина: польза и вред

Разобравшись, что такое черноплодная рябина, давайте подробнее рассмотрим ее полезные свойства.

Поскольку в ягодах этого растения содержится до 10% сахара (в основном фруктоза и глюкоза), оно полезно и легко усваивается больными сахарным диабетом.

Ягоды также стимулируют мозговую деятельность, нормализуют артериальное давление и положительно влияют на иммунную систему; полезен при переутомлении, нарушениях сна, кори, скарлатине, сыпном тифе, а также при лечении лучевой болезни и для снятия аллергических реакций.

Фитонциды черноплодной рябины способны задерживать развитие дизентерийной палочки, Staphylococcus aureus.

Пектиновые вещества, содержащиеся в аронии, выводят из организма радиоактивные вещества и не менее вредные тяжелые металлы. Также они обладают желчегонным действием и нормализуют работу кишечника.

Поскольку плоды содержат большое количество йода, их актуально употреблять больным диффузным токсическим зобом.

Регулярное употребление плодов аронии при всех их положительных свойствах влияет на состояние эндокринной системы и повышает иммунитет.

Большинство питательных веществ содержится в кожуре плодов, но их сок также укрепляет кровеносные сосуды, а листья содержат вещества, улучшающие функцию печени.

Вот насколько хороша черноплодная рябина, польза которой неоспорима! И вред этого лекарственного растения незначителен: есть лишь определенные мелкие противопоказания к применению. Итак, не стоит употреблять рябину людям с гипотонией, гастритом с повышенным уровнем кислотности, язве желудка, повышенной свертываемости крови, язве двенадцатиперстной кишки, тромбофлебиту и частым запорам.

Черноплодная рябина: польза и вред при беременности

Поскольку арония содержит флавоноиды, уменьшающие ломкость и проницаемость капилляров, она очень полезна при беременности.

Рябина предотвращает развитие анемии у матери и у будущего ребенка. Его регулярное употребление улучшает аппетит, благотворно влияет на пищеварение, нормализует артериальное давление.

Ягоды, богатые витаминами, укрепляют иммунную систему в ослабленном организме при беременности, а также обладают мочегонным и противовоспалительным действием.

Фолиевая кислота, содержащаяся в черноплодной рябине, важна для роста и развития клеток, кроветворения, нормального функционирования иммунной и нервной систем и имеет большое значение для здоровья мамы и ребенка.

Тем не менее, нужно помнить, что употребление большого количества черноплодной рябины может значительно снизить артериальное давление, поэтому нужно знать, когда следует остановиться и не злоупотреблять лекарственными фруктами.

Черноплодная рябина: рецепты на давление и не только

Принимать 3 раза в день за полчаса до еды.

При гипертонии, гастрите (пониженной кислотности) и геморрое:

– Взять сок, выжатый из свежих ягод, ¼ стакана.

С повышенным давлением:

– 1 кг рябины + 1 стакан воды – поставить на плиту и варить 30 минут, постоянно помешивая. Затем процедите смесь и выпейте полученный сок.

– 3 столовые ложки сухих ягод рябины + 2 стакана кипятка – положить в термос и настаивать сутки.

При гипертонии:

– 50 г аронии + столовая ложка меда – смесь пить 10-40 дней.

При атеросклерозе:

– Возьмите 100 г ягод, натертых с сахаром (из расчета: 1 кг ягод / 700 г сахара) или 100 г плодов параллельно с отваром лечебного шиповника.

При астении, гиповитаминозе, анемии:

– 250 г свежих ягод с добавлением черной смородины или в сопровождении отвара шиповника или аскорбиновой кислоты.

Для профилактики:

– 20 г сухой черноплодной рябины + 200 мл кипятка, нагревать на слабом огне около 5 – 10 минут. После остывания процедить и выпить полстакана целебного отвара.

Черноплодная рябина: подготовка к зиме

При приготовлении аронии используются не только свежие плоды, но и замороженные и сушеные. Для этого ягоды собирают, перебирают, а плодоножки отрывают.

Замораживая свежие ягоды, помните, что при оттаивании и повторном замораживании витамины в плодах разрушаются, и с каждым разом их количество уменьшается.

Сушить рябину можно на солнце, присыпав ягоды тонким слоем, или использовать сушильную камеру с температурой около 40-50 °. Сухофрукты также можно найти в аптеках.

Для длительного хранения соберите аронию после заморозки, срезав ножницами вместе со щитком. Нанижите плод на проволоку и повесьте в темное прохладное место.

Кроме того, из ягод рябины готовят варенье, кисель, компот, варенье, сиропы.

Варенье из черноплодной рябины – рецепт

Для его приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1 кг черноплодной рябины,
  • 1.3 кг сахара,
  • 1 стакан сока (на ваш выбор),
  • 2 стакана воды
  • 2-3 грамма лимонной кислоты.

Очистите ягоду, отделяя ее от кисти. Промыть, поставить в духовку со средней температурой, оставить накрытой 2 – 5 часов.

Затем варим сироп из воды, сока, сахара. Обмакиваем в него ягоды и варим, пока ягоды не станут прозрачными. В конце процесса приготовления добавьте лимонную кислоту.

Затем варенье в горячем виде разливается по банкам и закатывается.

Сироп из черноплодной рябины

Нам понадобится:

  • 1 кг черноплодной рябины,
  • 600 г сахара
  • 0,8 л воды,
  • 30-50 г вишневых листьев,
  • 15 г лимонной кислоты.

Ягоды чистим, промываем.

В кастрюлю налить воды, поставить на плиту, довести до кипения. В кипящую воду опустить рябину, а также листья вишни. Через несколько минут удалите листья и выбросьте. Добавьте лимонную кислоту.

Полученную смесь настаивают сутки, затем процеживают. Удалите ягоды и осадок, а в оставшуюся жидкость добавьте сахар и доведите до кипения. Подержав таким образом на огне пару минут, снимаем. Складываем в банки и закатываем.

Сироп можно добавлять в десерт, готовить в напитке, разбавлять водой по вкусу или принимать при повышении давления (норма: 1-2 столовые ложки в день).

Сироп из черноплодной рябины

Состав

  • Черноплодная рябина (2 кг.)
  • Листья вишни (1 пучок)
  • Лимонная кислота (50 г.)
  • Сахар (1,5 кг.)
  • Вода (2 л.)

Рецепт сиропа из черноплодной рябины, шаг за шагом

Готовим сироп из рябины, но вкус ярко-вишневый. Перед употреблением этот сироп необходимо разбавить водой, так как он очень концентрированный (1 стакан сиропа на 2 литра кипяченой воды или по вкусу). Итак, аронию отломите от пучков, хорошо промойте.

Промываем вишневые листья.

Всего делаем четыре слоя ягод-листьев.

Последний слой – последняя часть ягод.

За это время ягоды рябины будут выделять сок.

Коллекция чая с рябиной –

Перейти к рецепту

Коллекция чая из рябины с медом, мятой, апельсином и сиропом – идеальный способ противостоять последним зимним дням.

Всем привет! Две недели до астрономической весны. Только. Два. Недели. Как здорово!

Сегодня я буду краток. Почему? Этой ночью наши часы были переведены на один час вперед из-за перехода на летнее время. По-моему, нас ограбили – на час меньше, чтобы насладиться воскресеньем.

В любом случае, я представил несколько коллекций, включая эту рождественскую коллекцию чая и коллекцию чая цитрусовых, и пора сегодня поделиться этой коллекцией чая рябины.Это последняя коллекция чая на некоторое время, но я обязательно вернусь осенью с другими идеями. Возможно, этим летом смогу составить коллекцию холодного чая.

Прошлой осенью я собрал огромный контейнер с ягодами рябины, у которых в некоторых местах есть другие названия (например, они широко известны как «кизил» в канадских провинциях Новая Шотландия, Ньюфаундленд и Лабрадор), и я использовал их. довольно много рецептов, таких как это варенье или творог. Я начал делиться рецептами в октябре, так что собирать ягоды, наверное, не довелось.Однако этой осенью у вас не будет повода пропустить это. Лучше всего то, что ягод много не нужно – небольшой упаковки замороженных ягод хватит.

Ягоды рябины имеют много преимуществ для здоровья, в том числе их способность укреплять иммунную систему, ускорять обмен веществ, укреплять дыхательную систему, улучшать пищеварение и снижать риск различных инфекций. Помните, что сырые ягоды содержат парасорбиновую кислоту, которая может вызвать расстройство желудка и некоторые другие осложнения.Однако
при длительном воздействии тепла или сильного холода это соединение превращается в безопасную сорбиновую кислоту, которую организм может использовать для укрепления здоровья.

Чтобы приготовить две чашки чая, вам понадобится всего лишь столовая ложка или две ягод рябины, поскольку они вносят горечь (чем-то напоминают грейпфрут). Также не забудьте хорошо подсластить его (мед или кленовый сироп) или добавить немного сочных фруктов. И моя любимая версия – чай ​​с мятой и ягодами рябины.

Ура!

Рябина Ягоды Медовый Чай

Рябина, апельсиновый чай

Чай с рябиной и мятой

Рябина Ягоды Клен Зеленый Чай

Чайная коллекция с ягодами рябины

10 марта 2019

Банкноты

havocinthekitchen.com

Ингредиенты

Чай с рябиной и медом:
  • 2 стакана воды
  • 2-3 ст. замороженные ягоды рябины
  • 2 ст. мед или по вкусу
Рябина и апельсиновый чай:
  • 2 стакана воды
  • 2-3 ст. замороженные ягоды рябины
  • 1/4 стакана апельсинового сока
  • 1-2 дольки апельсина
  • 2 ст. мед или по вкусу
Чай с рябиной и мятой:
  • 2 стакана воды
  • 2-3 ст. замороженные ягоды рябины
  • 1 ст. сушеная мята или 1 пакетик мятного чая
  • 2 ст. мед или по вкусу
Зеленый чай с рябиной и кленом:
  • 2 стакана воды
  • 2-3 ст.замороженные ягоды рябины
  • 1 пакетик зеленого чая
  • 2 ст. кленовый сироп или по вкусу

Инструкция

Чай с рябиной и медом:
  • Поместите чай и замороженные ягоды в небольшую кастрюлю, доведите до слабого кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и дайте покипеть около 10 минут. Добавьте мед и наслаждайтесь.
Рябина апельсиновый чай:
  • Поместите чай, апельсиновый сок и замороженные ягоды в небольшую кастрюлю, доведите до слабого кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и дайте покипеть около 10 минут. Добавьте мед и наслаждайтесь.
Чай с рябиной и мятой:
  • Поместите чай и замороженные ягоды в небольшую кастрюлю, доведите до слабого кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и дайте покипеть около 10 минут. От тепла. Добавьте мяту или чайный пакетик и оставьте на 10 минут. Снимите чайный пакетик или процедите чай, чтобы удалить мяту. Добавьте мед и наслаждайтесь.
Рябина и клен, зеленый чай:
  • Поместите чай и замороженные ягоды в небольшую кастрюлю, доведите до слабого кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и дайте покипеть около 10 минут.От тепла. Добавьте чайный пакетик и оставьте на 10 минут. Удалите чайный пакетик, добавьте кленовый сироп и наслаждайтесь.

Варенье из замороженных ягод

Морозильник недооценивается как самый простой способ консервирования. С помощью этого удивительного изобретения мы можем готовить варенье из свежих ягод еще долгое время после того, как ягоды ушли с фермерских рынков. В летнюю жару иногда трудно захотеть так долго стоять у плиты и помешивать, но в холодное время года это делать просто роскошно.Эти ягоды, собранные на пике спелости и затем замороженные, в это время года будут намного лучше, чем бледные, вымытые ягоды из далеких стран. Положите их в горшок для варенья, пока они не растаяли; чем быстрее размораживаются, тем меньше сока выходит из плодов. Таким образом получается более густое и вкусное варенье.

Если вы не знакомы с методом консервирования в водяной бане, посмотрите наш видео-семинар по консервированию в водяной бане. Всегда следите за соблюдением всех правил безопасности, изложенных в Министерстве сельского хозяйства США при консервировании чего-либо.

– 6 банок по полпинты

Проезд

Приготовьте консервный автомат с водяной баней и простерилизуйте 6 полпинтовых банок.
Достаньте ягоды из морозильной камеры.
Поместите замороженные ягоды в форму для варенья или другую расширяющуюся кастрюлю с толстым дном и поставьте на слабый огонь.
По мере размораживания ягоды начнут плакать, и на дне сковороды образуется жидкость. Постоянно помешивайте, пока из ягод не выйдет сок. По мере того, как сок собирается на сковороде, можно увеличить температуру.

Доведите ягоды до кипения на сильном огне.
Добавьте сахар и перемешайте.
При желании измельчите и разотрите ягоды картофельным пюре для получения более гладкой и однородной текстуры. Это может быть не так необходимо, если вы используете все мягкие фрукты, такие как малина, но если используется целая клубника, это дает лучшую и более равномерную консистенцию.
Добавьте лимонный сок и перемешайте.
Продолжайте варить, пока смесь не загустеет и пузыри на сковороде не начнут медленно извергаться, как лава, а не кипящий ягодный чай.

На этом этапе варенье должно пройти гель-тест. Видите, как он соскальзывает с ложки листом, а не отдельными капельками? Это прекрасный индикатор того, что варенье загустело.

Разложите варенье по теплым чистым банкам, оставив свободное пространство 1/4 дюйма.

Протрите края, закройте крышки и обработайте в автоклаве с кипящей водяной баней в течение 15 минут.

Поместите обработанные банки на кухонное полотенце и дайте остыть. Если все ваши банки запечатаны, их можно хранить в прохладном темном месте до одного года.Незакупоренные банки следует убрать в холодильник или сразу же употреблять в пищу.

Готовы к следующему шагу?

Посмотрите наш видео-семинар: узнайте все о консервировании в водяной бане и нашу статью «Как найти идеальное время для застывания варенья».

К вам

Это часть нашей миссии в Mountain Feed – помочь вам чаще готовить вкусные, экологически чистые домашние продукты. Зайдите и поздоровайтесь в Facebook, Twitter, Instagram или Pinterest. Или, как всегда, вы можете сделать это по старинке и зайти в магазин, чтобы поговорить с одним из наших штатных экспертов.

Если вы не знакомы с методом консервирования в водяной бане, посмотрите наш видео-семинар по консервированию в водяной бане. Всегда следите за соблюдением всех правил безопасности, изложенных в Министерстве сельского хозяйства США при консервировании чего-либо. Ведение отличного журнала приводит к восхитительным результатам! Вдохновляйтесь новыми рецептами, статьями экспертов и приключениями в домашней еде в нашем Ежемесячном журнале.

Суперпродукт сезона: РЯБИНА – foodWise

Эти красные / оранжевые ягоды наверняка вам знакомы, если вы живете в Скандинавских странах или в Северной Америке, Ньюфаундленде, Северной Европе, высоко на Балканах или в Северной Азии.Но знаете ли вы, что эта крошечная ягода является довольно питательной бомбой и содержит высокий уровень витамина С, сорбиновой кислоты, пищевых волокон и минералов, но их больше всего хвалят за уникальный антиоксидантный состав; витамин Е, антоцианы, дубильные вещества, полифенольные соединения и флавонолы, включая различные типы кверцетина и рутина.

Ягоды рябины (rönnbär, pihlajanmarja) – это маленькие кислые плоды, которые растут на кустах или деревьях рябины или рябины. Ягоды рябины спелые и готовы к сбору в августе-сентябре.Одно дерево в хороший год может дать до 100 кг ягод !! Солнце и тепло в конце весны / начале лета обычно означают, что опыление может начаться рано, и что позже будет много ягод. Собирая ягоды, не забывайте собирать их подальше от дорог и городов, загрязняющих окружающую среду.

Естественно, поскольку ягоды рябины слишком богаты питательными веществами, они также будут полезны для здоровья. Считается, что они укрепляют иммунную систему, улучшают пищеварение, укрепляют дыхательную систему, снижают риск рака и различных бактериальных инфекций.

Давайте посмотрим на эти утверждения:

  • Поскольку ягоды рябины содержат высокий уровень антиоксидантов, они являются очень мощным суперпродуктом против различных хронических заболеваний, включая рак. Группа исследователей из Фармацевтического колледжа, Курнул, Андра-Прадеш, Индия, заявила, что разновидности кверцетина и сорбиновая кислота, содержащиеся в этих ягодах, действуют как антиоксиданты, предотвращая вредное воздействие свободных радикалов на весь организм. Свободные радикалы – это побочные продукты клеточного метаболизма, которые могут вызывать мутацию здоровых клеток в раковые, гибель или неправильную работу.Другое исследование, проведенное Анне Т. Хукканен, Сату С. Пёленен (и др.) Из Института прикладной биотехнологии Университета Куопио, Финляндия, пришло к выводу, что, употребляя ягоды рябины, вы можете значительно повысить уровень антиоксидантов, что означает предотвращение раковые образования, снижающие вероятность преждевременного старения, улучшающие здоровье вашей кожи, ускоряющие регенерацию и заживление клеток, а также улучшающие здоровье глаз, включая снижение шансов дегенерации желтого пятна.

  • Ягоды рябины содержат большое количество витамина С.Аскорбиновая кислота является важным элементом для здоровья человека, поскольку она стимулирует выработку белых кровяных телец, а также действует как антиоксидант. Витамин С необходим для ряда важных процессов в организме, включая создание коллагена, который укрепляет мышечную ткань и помогает строить и восстанавливать кровеносные сосуды. Организм человека не может производить витамин С, но нуждается в нем извне из нашей пищи. Аскорбиновая кислота легко разрушается под действием тепла, света и кислорода. Подробнее о витамине С позже. 3–4 ягоды в день достаточно, чтобы удовлетворить суточную норму потребления.(рекомендуемая суточная доза)

  • Сорбиновая кислота (которая делает ягоды такими кислыми) напрямую связана с уменьшением воздействия микробных и бактериальных агентов на кожу и организм. Другими словами, вы можете использовать его в качестве антибактериального и противомикробного усилителя на вашей коже или в своем рационе. Ягоды рябины также известны теми же свойствами, что и клюква и брусника, когда речь идет о лечении инфекций мочевыводящих путей.

  • Пищевые волокна, содержащиеся в ягодах рябины, помогают облегчить пищеварение и уменьшить запоры за счет увеличения объема стула и оптимизации работы желудочно-кишечной системы.Так что, если и когда вы почувствуете запор в следующий раз, возможно, съешьте горсть этого красного жемчуга, прогуляйтесь и посмотрите, что произойдет.

  • Сок ягод рябины использовался для снятия воспаления дыхательных путей, облегчения боли в горле, а также для облегчения астмы и заложенности носа. Отчасти это может быть связано с тем, что антиоксидантные соединения также действуют как противовоспалительные агенты, в то время как витамин С, как известно, успокаивает симптомы астмы. Из поколения в поколение ягодам доверяли при лечении респираторных воспалений.

Как приготовить домашний джем из замороженной малины, черники и марионники

Домашнее варенье должно быть одним из моих самых любимых блюд. Мне нравится, как пахнет мой дом, когда я его создаю. Обожаю красивый яркий цвет варенья. Я люблю складывать фляги и фляги в кладовой. И больше всего… детка. Обожаю вкус. Нет никакого сравнения между домашним вареньем и покупным вареньем, я прав!

Вчера я приготовил кучу варенья и подумал, что вам может понравиться небольшой учебник на случай, если вы захотите сделать домашнее варенье реальностью в своей жизни. Знаю, что сейчас середина октября, и свежих ягод достать сложно. Я очень успешно использовал замороженную малину, чернику и марионнику для варенья. (Пожалуйста, не используйте замороженную клубнику). А это значит, что вам не нужно ждать начала сезона ягод, чтобы приготовить райское варенье. Замороженные ягоды тоже подойдут.

Существует множество способов приготовления варенья. Есть Freezer Jam, Cooked Jam и Really Quick / Easy Jam, и это лишь некоторые из них. Я предпочитаю метод приготовления варенья, в основном потому, что на нем я вырос.Я уже упоминал вам всем, что моя покойная бабушка приготовила самое восхитительное вареное малиновое варенье, которое когда-либо ходило по планете. Зачем мне связываться с совершенством! Итак, ее метод – это мой метод. Советы и уловки, которыми я делюсь в этом посте, основаны на ее опыте приготовления джема на протяжении десятилетий. Чаще всего она использовала малину из своего сада, которую хранила в морозильной камере, пока не набралось достаточно, чтобы приготовить варенье.

Если у вас есть какие-либо советы или рекомендации по приготовлению джема, я буду рад, если вы оставите их в разделе комментариев внизу сообщения.

НЕОБХОДИМЫЕ ПРИНАДЛЕЖНОСТИ:
Замороженная малина, черника или марионика
*** ПРИМЕЧАНИЕ: я не рекомендую использовать замороженную клубнику. Раньше я делал варенье из замороженной клубники, но без особого успеха. Однако несколько читателей сообщили мне, что они используют замороженную клубнику с потрясающими результатами. Возможно, я попробую еще раз и посмотрю, смогу ли я добиться большего в следующий раз. 🙂 ***
Пектин
Банки (я покупаю обычные горлышки, банки размером с пинту)
Крышки
Кольца
Сахар
Масло

1.Выложите ягоды оттаивать. Я купила свои ягоды в Costco в тройном мешочке из смеси ягод, а затем разделила их. Я купил три пятифунтовых мешка, которые дали мне достаточно ягод для пяти партий джема стоимостью около 19 пинт. Теперь не оставляйте ягоды на несколько часов для оттаивания. Мне нравится, когда они еще немного холодные, когда я кладу их в кастрюлю для варенья. Я обычно кладу их оттаять, а затем промываю, сушу и готовлю к работе. Когда мои банки будут готовы, ягоды достаточно оттаявшие, чтобы их можно было использовать.Чем дольше они сидят, тем больше сока теряют, и это может повлиять на процесс загустения. В общем, я смог сделать все 5 партий примерно за 2,5 часа. Последняя использованная партия ягод получилась довольно сочной, но все же получилась неплохой. Также обратите внимание, что смешанное ягодное варенье тоже замечательно, если вы хотите пропустить этап сортировки и оставить ягоды перемешанными.

2. Найдите себе пектин.

Откройте его и вместе с фактическим пектином вы найдете таблицу, которая точно показывает, сколько фруктов и сколько сахара вам понадобится для каждой партии.Я обнаружил, что существует несколько различных марок пектина, и каждый из них немного отличается в зависимости от того, сколько фруктов и сахара использовать. Итак, лучше всего, если вы прочитаете конкретный рецепт пектина, который вы в конечном итоге купите. Тем не менее, для справки, я перечислю прибавку, которую я использовал для каждого вида фруктов, чтобы вы могли понять, сколько фруктов и сахара вам нужно купить.

Малина: (на 4 пинты)
5 стаканов измельченной малины
7 стаканов сахара

Черника: (На 3 пинты)
4 стакана измельченной черники
4 стакана сахара

Марионберри: (На 4 пинты)
5 чашек измельченных ягод марионетки
7 чашек сахара

3.Пока ягоды тают, мойте банки в горячей мыльной воде. Хорошо просушите их и отложите в сторону.

4. Поместите кольца

и крышки в кастрюлю и залить горячей водой. Обратите внимание, что кольца можно использовать повторно из года в год, а крышки можно использовать только один раз.

Поставьте кастрюлю на плиту и дайте ей закипеть. Уменьшите огонь и дайте им покипеть, пока вы не будете готовы их использовать. Если они будут красивыми и горячими, это действительно поможет крышкам плотно закрыться, когда они будут на банках.

5. Отмерьте необходимое количество сахара для первой партии. И позвольте мне просто вмешаться здесь и сообщить вам, что, как бы разочаровывающе это ни казалось … удвоение партий – не лучшая идея. Просто не получится, и варенье не загустеет так, как вы этого хотите. Тогда вы потратите зря деньги и время и, возможно, захотите залезть под кухонный стол и спрятаться на день или два. Просто придерживайтесь одной партии за раз, хорошо? Сила, чувак.🙂 Райское варенье только за поворотом.

6. Отмерьте необходимое количество ягод и поместите их в большую тяжелую кастрюлю. Если вы используете малину или марионетку, просто немного разомните их картофельным пюре. Они такие хрупкие красотки, что их не составит большого труда разлучить. Они также очень быстро распадутся, как только начнут нагреваться, поэтому, если вы пропустите этап затирания … все будет хорошо.

Однако, если вы используете чернику, рекомендуется смешать ее перед тем, как положить в горшок.Это поможет покрыть варенье кожицей каждой ягоды. Я считаю удобным использовать иммерсионный блендер, но вы также можете использовать обычный блендер.

7. Посыпьте ягоды пектином и перемешайте большой ложкой. Увеличьте огонь и постоянно помешивайте ягоды, пока они не закипят. Вы задаетесь вопросом, что такое в большом мире крутой фурункул? Закипание означает, что смесь может кипеть, даже когда вы помешиваете.Как только это произойдет…

Быстро добавьте сахар в кастрюлю и перемешайте.

8. Продолжайте постоянно помешивать, пока смесь не закипит. После того, как закипит, дайте ему закипеть в течение 1 минуты, постоянно помешивая. Теперь, если ваше варенье начинает трескаться, взрываться и становиться действительно диким, просто выключите огонь. Оставьте кастрюлю на плите и следите за ней, чтобы убедиться, что она все еще кипит. Когда он закипит в течение 1 минуты, снимите кастрюлю с огня.

9. Добавьте в кастрюлю 1 чайную ложку сливочного масла и перемешайте, пока оно не растает и не смешается. Масло помогает варенье оставаться глянцевым и устраняет пену.

10. Поместите воронку с широким горлом на верхнюю часть банки.

Окуните большую мерную чашку в кастрюлю с горячим джемом и наполните ее. Вылейте горячее варенье в каждую банку. Тебе нравится, как я так красиво разложил бумажные полотенца, чтобы с них не попали капли. Обратите внимание на капельки…? Как будто пропустил бумажное полотенце, не так ли?Я уже говорил вам, что работа над мной продолжается?

11. Возьмите влажное бумажное полотенце или тряпку для посуды и вытрите края каждой банки. Убедитесь, что на них нет липкого джема, чтобы крышки плотно закрывались.

12. Закройте каждую банку крышкой и закройте ее кольцом. Дайте банкам остыть. Очень важно, чтобы крышки плотно прилегали к банкам. (Я не хочу, чтобы вы или ваши близкие были отравлены… пожалуйста, обратите внимание.) Вы услышите хлопок, когда крышки закрываются на банки.Обычно это занимает от 30 минут до часа после наполнения банок. Вы также можете определить, закрылись ли банки, осторожно нажав пальцем на центр крышки. Если крышка что-то поддается, значит, она не запечатана. Если крышка плотная, все готово. Как правило, варенье такое горячее, что крышки закрываются без обработки на водяной бане. У меня никогда не было проблем с моим. Обычно мы едим варенье в течение 4-6 месяцев. Однако, если ваши крышки не закрываются, вам, безусловно, придется их обработать.Я немного поискал на YouTube и нашел, что это руководство по консервированию в водяной бане было полезным. Если вам это нужно. 🙂

13. Для загустения джема потребуется около 24 часов. Храните в темном прохладном месте. После открытия каждой банки храните ее в холодильнике.

Наслаждайтесь!

Более 100 рецептов домашнего джема, желе и мармелада

[Обновлено на 2012 год] Здесь представлено более 100 тщательно подобранных рецептов с джемами, желе и мармеладом, приготовленными из фруктов, ягод, трав, цветов и продуктов, собранных с ранней весны до осени.

Коллекция включает в себя сочетание проверенных традиционных фаворитов, многие из которых отличаются особенным вкусом, а другие – довольно интересными и уникальными. Некоторые также включают в себя полные инструкции по приготовлению желе и джема.

Если вы вечно ищете новые идеи в области консервирования продуктов питания, этот список для вас! Я рекомендую не торопиться, просматривая эту коллекцию, здесь есть несколько действительно интересных идей.

Готовы начать? Вот так…

  1. Яблочный пирог: можно использовать для тостов, но также можно использовать в горячем виде в качестве соуса для блинов, глазури для свиных отбивных и т. Д.От Columbus Foodie.
  2. Яблоко и цветущая айва: высокий уровень пектина превращает его в смесь, напоминающую мармелад. От Нами Нами.
  3. Осенний яблочный сидр: дает около 5 полпинт. Из Кулинарии Евгения.
  4. Яблоко: простой в приготовлении, можно добавить травы и специи по вашему выбору. От ароматного хамелеона.
  5. Пряное яблоко: с корицей, гвоздикой и яблочным уксусом. Из маленького кусочка жизни.
  6. Карамельное яблоко: ингредиенты включают коричневый сахар, молотую корицу, молотый мускатный орех, измельченный фруктовый пектин, масло и нарезанные кубиками яблоки.Урожайность 7 полпинт. От латте с оттом, A.
  7. Apple Earl Grey & Almond: Сделано из яблок Грэнни Смит, чая Эрл Грей (несколько столовых ложек) и экстракта миндаля. От автостопа до небес.
  8. Best Abricot: Сделано из абрикосов и свежего лимонного сока. От проектов маленького зеленого коттеджа.
  9. Бекон: сладкий (иш) и острый, вы можете приготовить его с обычным беконом, но копченый или двойного копчения дает лучший вкус. Из Not Quite Nigella.
  10. Виски с беконом: ингредиенты включают полосатый бекон, мелко нарезанный чеснок, мелко нарезанный красный лук, коричневый сахар, кленовый сироп, яблочный уксус, красный винный уксус, свежесваренный кофе, виски и чипотли в самане.Из “Ешь как девочка”.
  11. Ямайка (австралийский) Банан: Сделано из очень спелых бананов, немного корицы и свежего сока лайма. От абстрактного гурмана.
  12. Бананы и маракуйя: Выход около 300 мл, приготовленный из мелко размятых спелых бананов и мякоти маракуйи. От счастливой домашней выпечки.
  13. Коричневый сахарный банан: дает одну банку на 4 унции, приготовленную из темно-коричневого сахара, сока лайма, сливочного масла, крупной морской соли и спелого банана. От Neo Homesteading.
  14. Обезьянье масло: сделано из спелых бананов (без коричневых пятен), измельченного ананаса, кокоса, сахара и лимонного сока.Из американской сети Preppers.
  15. Ежевика: включает мелко натертое яблоко и лимонный сок. От Simply Spicy.
  16. Blackberry Habanero (Горячий Вальдо): позволяет получить 5 банок (1/2 пинты). От ужасного / идеального.
  17. Банан Черника: Урожайность около чашки, приготовленная из очень спелых крупных бананов (протертых), замороженных ягод и лимонного сока. От счастливой домашней выпечки.
  18. Дикая черника и клен: для приготовления вам понадобится коричневый сахар, кленовый сироп, лимонный сок в бутылках и черника.Из хорошо сохранившегося.
  19. Морковный пирог: на вкус действительно как кусок морковного торта! Из Канзаса Канадский мастер.
  20. Вишня: здесь нет точных размеров. Обучает приготовлению из любого количества фруктов, которое у вас есть под рукой. Инструкции Дэвида Лебовица.
  21. Chokejerry: Дает совет добавить немного светло-красных и зеленых ягод для дополнительного аромата. От высокогорной кулинарии.
  22. Клементин и виски: для этого вам понадобится килограмм клементинов и немного виски.От закусочной Nook.
  23. Початок кукурузы: для этого можно использовать любую кукурузу (12 больших початков). От кур в дороге.
  24. Яблоко и гранат с бутонами розы: сделано из маленьких зеленых яблок, зерен граната, лимона, корицы или сушеных бутонов розы. От всей жизни кулинарии.
  25. Клюквенный апельсин: используется свежая клюква, щепотка соли, корица, душистый перец, целые гвоздики, звездчатый анис и вода. Из “Лучше чем рамэн”.
  26. Гвоздика клюквы: (мармелад) Включает апельсины, пальмовый неочищенный пальмовый сахар, гвоздику.От Махананди.
  27. Клюква-перец: дает 5 банок (1/2 пинты), ингредиенты включают перец халапеньо, коктейль из клюквенного сока, уксус, жидкий фруктовый пектин и небольшой свежий острый красный перец, такой как серрано или пекин (по желанию). От лучших домов и садов.
  28. Смородина: На 2 банки. С сайта Folkmann.ca.
  29. Черная смородина: обещает быть не слишком сладким и не слишком терпким. С моего крохотного участка.
  30. Одуванчик: вам понадобится около 4 чашек цветочных головок (убедитесь, что они не содержат пестицидов).От фермы Лиззи-Лейн.
  31. Бузина: вам понадобится 8 чашек бузины, снятой с гроздей. Из Wildeherb.
  32. Инжир и ревень: свежий спелый инжир (зеленый или черный), рубленый ревень, домашний пектиновый бульон, лимон и сок лайма. Из инжирного джема и лайма Cordial.
  33. Инжир и анис: вам понадобятся инжир (наполовину очищенный, наполовину неочищенный), цедра лимона, палочка корицы, семена аниса и яблоко. От Clumbsy Cookie.
  34. Инжир (версия для быстрого холодильника): получается около 1 1/2 чашки.От смешения вкусов.
  35. Инжир с засахаренным имбирем: Приготовлен из спелых черных фиников, стручков ванили, мелко нарезанного засахаренного имбиря и Гран Марнье (по желанию). От автостопа до небес.
  36. Fireweed: Сделано из цветков кипрея, лимонного сока, пары упаковок Sure Jell (или другого порошкового пектина). Это придает приятный характерный вкус бутербродам с арахисовым маслом или дымящейся стопке горячих пирожных. Из прямой трансляции с Аляски.
  37. Белый виноград: Урожайность 5 1/2 пинты.Сделано из виноградного сока и пектина без сахара. От непреднамеренного фермера.
  38. Розовый грейпфрут с ванилью: (мармелад). В состав входят рубиново-красный грейпфрут, стручки ванили (с очищенными семенами) и розовая вода (или лимонный сок). От конфеты пустыни.
  39. Грейпфрут: планируйте заранее, потому что это займет 2 дня. От фермы “Нет забот”.
  40. Хабанеро: Сделано из перца хабанеро (семена и стебли удалены), очищенного и нарезанного яблока, яблочного уксуса, жидкого пектина и измельченного свежего розмарина. От значения пирога.
  41. Habanero Gold: дает 4 банки (1/2 пинты), ингредиенты включают нарезанные кураги, белый уксус, мелко нарезанный красный лук, сладкий красный перец, перец хабанеро, перец халапеньо и перец скотч боннет, жидкий пектин. От приятного времяпровождения на кухне.
  42. Боярышник: Подавать с сыром или мясом. На 1 банку нужно 1 1/2 фунта ягод боярышника. От еды сорняков.
  43. Жимолость: для этого вам понадобятся 2 чашки цветов жимолости. От новой жизни на усадьбе.
  44. Hedgerow: Сделано из ежевики, бузины, рябины, клубники и плодов шиповника. От хозрасчета в пригороде.
  45. Белое вино и травы: Сделано из большого количества ваших любимых трав (таких как лимонный тимьян, обычный тимьян и розмарин), белого вина и пектина без сахара. С сайта Diggin The Dirt.
  46. Киви и яблоко: получается 450-500 мл, вам понадобится около 10 маленьких или 6 больших киви и яблоко. Из Not Quite Nigella.
  47. Кумкват ванильный: вам понадобится около 0,5 фунта целых кумкватов и стручок ванили. Из Lick My Spoon.
  48. Лаванда-персик с ванилью: очарование лаванды придает этому поистине уникальный аромат. Добавьте бутоны лаванды для дополнительного всплеска аромата. Получается примерно 1 стакан. От Herb Companion.
  49. Чернично-лавандовый: дает 6 (1/2) пинтовых банок, состоящих из 3 фунтов черники, сушеной лаванды, лимонного сока, цедры и небольшого количества масла, чтобы предотвратить пенообразование. От удивленной радости.
  50. Meyer Lemon: вам понадобится два дня, чтобы приготовить это (сок и лимоны нужно залить водой и оставить на ночь).
  51. Meyer Lemon and Vanilla Bean: Хранить в холодильнике, можно приготовить за 2 недели. Из фильма “Эпический”.
  52. Лимон-имбирь: получается от 5 1/2 до 6 чашек, для этого вам понадобится мелко нарезанный свежий имбирь. С небес кондитерских.
  53. Лимонный бальзам: позволяет получить около 6 банок (150 мл). От размышлений о еде.
  54. Лимон / Лайм: Включает острый сухой красный перец чили (обжаренный и измельченный), тонко нарезанные лимоны и лайм, пищевую соду и косточки цитрусовых. Из безумного чаепития.
  55. Сирень: Сделано из грушевого сока (или яблочного сока или белого вина), свежих лепестков, лимонного сока, жидкого пектина.От Майкла Рулмана.
  56. Лилли Пилли: Фрукты хорошо промывают, заливают водой и готовят до тех пор, пока они не станут мягкими и полностью лишенными цвета. Его нужно повесить в муслиновом мешочке на ночь, чтобы слить сок. Из окна моей кухни.
  57. Манго: дает около 1 стакана. От Махананди.
  58. Лук: В состав входят толстый бекон, темно-коричневый сахар, красное вино, бальзамический уксус, соль и оливковое масло первого холодного отжима. От моего мужа повара.
  59. Севильский апельсин: Добавьте к этому столовую ложку виски, если хотите, дает 2 литра.От Дэвида Лебовица.
  60. Мандариновый виски: Сделано из мандаринов и пары столовых ложек виски или бренди. Из кухни Вайтакере Redneck.
  61. Blood Orange: Изготавливается около четырех банок по 8 унций, содержит пару унций бренди и 1 1/2 фунта зеленых яблок. От анархии в банке.
  62. Апельсиновый кардамон: дает 11 банок (1/2 пинты), ингредиенты включают апельсины Валенсия или Кара Кара, лимоны, стручки зеленого кардамона (измельченные). Из загородной жизни.
  63. Персик и апельсин: вам понадобится всего 6 персиков (очищенных, без косточек и нарезанных), пара апельсинов и сахар.Из кулинарного журнала Хрюши.
  64. Peach Peel: заморозьте кожуру, пока у вас не будет достаточно. Из Эрудиции Элли Джо.
  65. Груша и лимон: Подходит для завтрака или с мягким мягким сыром. От дачи мелкого хозяина.
  66. Chunky Vanilla Pear: без добавления сахара или пектина, приготовлен из замороженного концентрата яблочного сока (размороженного), груш, цедры лимона и сока, стручков ванили. От Make Something.
  67. Груша с корицей и ванилью: Половину груш растирают до состояния пюре, а другую половину оставляют кусочками.Одеяла от Mountain Home.
  68. Кактус опунции: (версия с низким содержанием сахара) Колючки сначала обжигаются, когда плоды держат над плитой. Из отечественной эволюции.
  69. Pearadise: Сделано из 3 чашек подготовленных фруктов (полностью спелые груши Бартлетт, апельсин и лимоны) плюс измельченные вишни мараскино. От Крафт Фудс.
  70. Перец: Сделано из зеленого, красного и желтого болгарского перца, халапеньо, свежемолотого черного перца, измельченного красного перца, свежего лаврового листа, дистиллированного белого уксуса, яблочного уксуса, жидкого крабового отвара, жидкого пектина.От Nola Cuisine.
  71. Ананас: состоит из пары средних спелых свежих ананасов (очищенных и мелко нарезанных), сока лайма, порошка корицы и измельченной гвоздики. От Chop Chop A до Z.
  72. Сливовый персик: на 2 чашки. Вам понадобится полтора фунта красных слив (разрезанных пополам, без косточек и крупно нарезанных), больших белых персиков (очищенных и нарезанных кубиками), стручков ванили, щепотки соли и свежего лимонного сока. От чая и печенья.
  73. Vanilla Plum: Эта густая, без глютена, естественно подслащенная версия восхитительна для блинов, тостов или подогрета над большой миской ванильного мороженого. Из кладовой Эланы.
  74. Слива (с ромом): великолепно сочетается с блинами, ванилью, мороженым, вафлями или даже тостами. От Катрины Кукс.
  75. Гранат: дает 3-4 чашки, приготовленные из свежевыжатого гранатового сока, зерен граната и лимонного сока. Из кафе «Фернандо».
  76. Сочная тыква: дает около 2 средних горшков, вам понадобится несладкое тыквенное пюре (приготовленное), молотая корица, щепотка молотых гвоздик, экстракт ванили, цедра лимона или апельсина, сок лимона и Гран Марнье, ром или куантро (по желанию) .От Rosa’s Yummy Yums.
  77. Кружево королевы Анны: вам понадобятся 2 чашки очень плотно упакованных цветочных головок, срезанных со стеблей. От шумящих деревьев.
  78. Айва: Довольно проста в приготовлении и на вкус, просто чудесно пахнет. От земли йогурта.
  79. Цветок бузины и малина: сделаны из цветов бузины (без стеблей), ванильного сахара, малины, желатиновых листов, свежего лимонного сока и кирша. От дачи мелкого хозяина.
  80. Золотая малина: они имеют красивый цвет, более сладкие, мягкие и менее терпкие. Из Сиэтла Бон Вивант.
  81. Ревень: получается около 12 унций. Из Sugarlaws.
  82. Bluebarb или Rhubarb Orange: попробуйте два разных продукта: один для черники и ревеня, а другой – для ревеня и апельсина. С ужина с Джули.
  83. Малиновый ревень: приготовлен из малинового желе, нарезанного кубиками свежего ревеня и малины. Из «Жизни и любви медового пучка Грампи».
  84. Яблочный ревень: получается около 6 чашек, включая свежемолотый мускатный орех, молотую корицу и пакет сухого пектина.Прямо с хутора.
  85. Пиво из ревеня: дает 7 (1/2) пинт, приготовленных из нарезанного кубиками ревеня, пшеничного пива, лимонного сока и цедры. Из дегустационного стола.
  86. Лепесток розы: для этого вам понадобится литр лепестков роз. Из еды Джоанны.
  87. Лепесток розы: (сырого) получается около литра, его можно заморозить на срок до года. Из образа жизни Herban.
  88. Клубничная роза: состоит из кусочка сливочного масла, клубники, лепестков от 2 до 3 ароматных роз, выращенных органическими способами (или экстракта розы), и лимонного сока. От закусочной Nook.
  89. Лепестки розы и мелисса: Изготовлен из сушеных листьев мелиссы, сушеных лепестков розы, лимонного сока и порошкообразного пектина. От здоровой зеленой кухни.
  90. Сидр Шалфей: Конечный продукт красивого зеленовато-золотистого цвета. От собак едят крошки.
  91. Клубничный бальзамический: для этого вам понадобится 2,2 фунта вымытой и порезанной клубники и бальзамический уксус. С ужина.
  92. Strawberry Vanilla: стручки ванили придают интригующий вкус и аромат.Из канадской жизни.
  93. Клубника с манго: В состав входят имбирный порошок, сок и цедра одного лайма, а также крупно нарезанные клубника и манго. Из чего на обед, мед?
  94. Strawberry & Apple: Сделано из средних зеленых яблок. Из окна моей кухни.
  95. Мандарин и ваниль: вам понадобится 2 фунта мандаринов (тщательно промытых и нарезанных дольками), лимон Мейер и пара стручков ванили. Из лимонов и лаванды.
  96. Помидор «Ковбой»: приготовлен из фунта свежих садовых помидоров (очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных), сока и цедры лайма, свежего имбиря, цельного халапеньо (измельченного), тмина, черного перца, корицы и соли. От шеф-повара ShowFood.
  97. Вяленый на солнце помидор: сделан из вяленых на солнце помидоров, упакованных в масло и мелко нарезанных, нарезанного лука, измельченного чеснока, коричневого сахара, яблочного уксуса, овощного бульона, кошерной соли и измельченного черного перца по вкусу. От кулинарии без кармы.
  98. Зеленый помидор: для этого вам понадобится 4 фунта зеленых помидоров. Из Сиэтла Бон Вивант.
  99. Фиолетовый: приготовлен из 2 чашек с горкой свежих лепестков фиалки, кипятка, хорошо процеженного чистого лимонного сока и жидкого пектина.Из прерийлендских трав.
  100. Арбуз: дает около 1 стакана, вам понадобится примерно 2 фунта арбуза (с кожурой и семенами), корицы и свежевыжатого сока лайма. От Акшая Патра.

И последнее, но не менее важное: вот хороший видеоурок, который шаг за шагом проведет вас через то, как приготовить небольшую партию клубничного джема – он идеально подходит для начинающих! Но это еще не все, на сайте, на котором было создано видео, также есть множество загрузок в формате pdf, на которых можно получить желаемое (хорошо как для новичков, так и для профессионалов)!

Состав:

  • Нарезанная свежая клубника (3 стакана) корзины 1 1/2 пинты
  • 1 стакан сахара
  • 2 столовые ложки свежего лимонного сока
  • 1 столовая ложка нарезанного кубиками засахаренного имбиря

Ничего особенного, содержит основные ингредиенты, и действия просты, не требуется большого количества оборудования или расходных материалов – имбирь не является обязательным, поэтому, если вам это не нравится, его можно не указывать.

Вот сайт со всеми этими интересными ресурсами: portlandpreserve.com (включает в себя домашний пектиновый бульон, тестирование точки желе и многое другое).

Бонус : Ищете этикетки для банок? Смотрите эту страницу, много бесплатных подарков на выбор!

Также не пропустите эти советы по устранению неполадок.

Комбинированный кисель из рябины – Clare Bryden

Рядом с автобусной остановкой на Греческой дороге посажена рябина, и этой осенью она засажена ярко-красными ягодами.

В духе моей споры с собирателем Марком Лейном я в четверг остановился, чтобы срезать несколько кустов ягод. В пригороде есть что-то такое, что заставляет меня чувствовать себя немного виноватым, когда я делаю что-то более экзотическое на публике, чем стрижка лужайки перед домом, прогулки или езда на велосипеде, чтобы куда-то добраться. Конечно, собачник бросил на меня странный взгляд, когда я прыгнул, чтобы схватить ветки, и отрезал секатором. Но это не в чьем-то саду, я собирал очень маленькую часть ягод, а остальные только упадут и запутаются на тротуаре.Так что, вероятно, я должен чувствовать себя эксцентричным *, но почему я чувствую себя виноватым?

Как бы то ни было, когда-то мой дядя дал мне книгу о дикой пище, в которой есть рецепты вина из рябины и желе из рябины. Желе предлагает больше мгновенных вознаграждений и шанс для исследования влияния на вкус и ясность добавления яблока на случай-контроль.

Перво-наперво, сеть предложила “денатурировать” ягоды путем их замораживания. Я так и сделал, хотя можно было подумать, что их кипячение до состояния кашицы имеет достаточный эффект.Вот они, только что из морозилки; всего 300 г, но мне потребовалось не больше минуты, чтобы собрать их, и этого достаточно для моего эксперимента.

Я начал с того же общего веса фруктов и объема воды, поэтому странно, что я получил более чем в два раза больше из смеси рябины и яблока. Я положила рябиново-яблочную кашицу на рябиновую кашицу в мешочке для желе, так что еще немного не было бы сюрпризом, но вдвое больше? Я думаю, что рябина соло немного яснее, но вкус довольно терпкий, а добавление яблока делает желе мягче.Думаю, я попробую их как с булочками и сливками, так и с бараниной.

Готовая продукция выглядит красиво.

Рябина на греческом пути

Замороженные ягоды рябины

Рецепт киселя из рябины

Красивое рубиново-рябиновое желе

Еще одно примечание. Лучше брать ягоды с деревьев, которые не находятся у дороги.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *