Варенье из красной рябины с апельсином рецепт: Варенье из рябины с апельсином

By | 08.12.1974

Варенье из красной рябины с апельсином. Варенье из красной рябины – простой рецепт

Наверняка все знают о пользе рябины. Варенье, приготовленное из красной рябины – один из нескольких способов чтобы сохранить ягоду на зиму. Есть множество рецептов приготовления варенья. Своими полезными свойствами ягода хороша, но имеет недостаток – горчит. А так хочется, чтобы варенье имело не только полезные свойства, но и обладало хорошим вкусом. Горечь уменьшается сама по себе после заморозков.


Можно ускорить процесс положив на ночь ягоду в морозильную камеру. Оборвав с веточек рябину, хорошенько промыв ложем в дуршлаг, а затем откидываем на полотенце, чтобы высушить. Сложив в лотки высушенную ягоду, кладем в морозилку. Достаточно чтобы ягода пролежала несколько часов
, но если пролежит дольше ничего страшного.

Варенье из рябины на зиму – простой рецепт

Самый простой рецепт рябинового варенья, который вполне можно назвать классическим.

  • Красная рябина – 2 кг.
  • Вода – 3 стакана.
  • Сахар – 1 кг.

Как сварить по этому рецепту:

Варенье из рябины красной с добавлением грецких орехов

Грецкие орехи часто используют в разных типах варенья. И с рябиной красной они будут иметь идеальный вкус.

Ингредиенты:

  • Рябина красная- 2 килограмм.
  • Грецкие орехи – 4 стакана.
  • Сахар – 14-15 стакана.
  • Вода – 6 стакана.

Способ приготовления рябинового варенья с грецкими орехами:

  1. Промытые ягоды слегка подавить, чтобы они пустили сок. После этого обдаем их кипятком и держим 15 минут.
  2. Приготовьте сироп, используя для этого классический способ, и засыпьте ягоды. Варить до того момента, пока ягода не станет мягкой. В процессе приготовления не забываем снимать пенку. Перед завершением процесса приготовления добавляем грецкие орехи (крупно порубленные) и варим еще пару минут.

Варенье из красной рябины без проварки – рецепт

В этом рецепте из рябинового варенья мы сохраняем все витамины и микроэлементы
, что делает нашу заготовку максимально полезной.

Рябиновое варенье с добавлением апельсина на зиму

приобретет пикантность и прибавит витаминов
. В основе приготовления можно использовать первый классический рецепт.

  • Красная рябина – 2 килограмм.
  • Апельсин среднего размера – 2 шт. .
  • Сахар – 1 килограмм.
  • Вода – 3 литра.

Как приготовить варенье по данному рецепту:

Варенье из красной рябины с добавлением яблок

Это самый распространённый способ приготовления варенья на зиму из красной рябины с использованием различных добавок. Прекрасно сочетаются и яблоки с ней, но будет вкусней, если взять яблоки чуть кисловатого твердого сорта. А еще, варенье станет ароматнее если добавить небольшую палочку корицы
(после приготовления её стоит удалить) .

  • Красная рябина – 2 килограмм.
  • Яблоки – 2-3 килограмма.
  • Сахар – 2 килограмм.
  • Вода – 2 стакан.

Способ приготовления рябинового варенья с добавлением яблоками:

Рецепт варенья из красной рябины с тыквой

Надеюсь, все знают что тыква – это женский овощ и его нужно употреблять как можно чаще. Из неё получается очень вкусное варенья, а в сочетании с красной рябиной приобретает необычное сочетание вкусовых качеств
.

  • Тыква – 2 килограмм.
  • Красная рябина – 1 килограмм.
  • Сахар – 1килограмм.
  • Цедру с двух лимонов также для аромата можно добавить немного ванилина.

Способ приготовления варенья из красной рябины с тыквой:

Варенье из красной рябины, с рецептами которого я вас сегодня познакомлю, поразит, казалось бы, не сочетаемыми вкусовыми ощущениями. В нём присутствует и легкая кислинка, и приятная сладость, и характерный для плодов этого полезного дерева, вкус. С ним нужно обязательно познакомиться, хотя бы для того, чтобы знать, что существует такой оригинальный десерт, заготовленный на зиму.

Варенье из красной рябины – рецепты на зиму

Чтобы вы чувствовали себя увереннее, впервые собираясь заготовить рябиновое варенье на зиму, я немного расскажу о подготовке ягоды к варке, да и другими секретами поделюсь.

  • Практически все знают, что заготавливать красные ягоды лучше всего сразу после первых морозов, тогда она лишится своей характерной горечи. Но многие хозяйки после сбора, тем не менее, ненадолго кладут ягоды в морозильную камеру, чтобы горького привкуса у варенья не было с гарантией. Также поступают с красной рябиной и в том случае, когда сбор плодов произошел раньше морозов.
  • Иногда советуют перед варкой варенья вымочить плоды в течение суток, изредка меняя воду, но лучшим способом станет бланширование ягоды в подсоленной воде — уйдет горечь.
  • Кстати, ягодка, которую вымочили хотя бы 12 часов перед варкой, быстрее приготовится, и станет сочнее. Сделав это, не торопитесь вливать полное количество воды, указанное в рецепте, влейте 2/3, а затем действуйте по ситуации, нужно – долейте.
  • Из-за своего характерного вкуса красная рябина неважно сочетается с другими фруктами или ягодами. Исключением стали яблоки, тыква и апельсин, рецепт заготовки рябины с последним придуман уже в наши дни, как вы понимаете. Это настолько дружественный цитрус, что его можно сейчас встретить во многих зимних заготовках варенья. Также в рябиновое варенье добавляют корицу, ванилин или грецкие орехи и это улучшает вкус заготовки.

Простой рецепт варенья

Наиболее простой в приготовлении рецепт варенья из красных ягод, который можно с полным правом назвать классическим.

Возьмите:

  • Рябина красная – 1 кг.
  • Вода – полтора стакана.
  • Сахар – 500 гр.

Варим правильно:

  1. Чуток подмороженные плоды хорошенько промойте и, чтобы окончательно ушла горечь, бланшируйте её в слегка подсоленной воде пару минут. На литр воды кладите чайную ложечку соли.
  2. Приступая к варке, в первую очередь нужно сделать сироп: в воду сложите необходимое количество сахара и на малом огне доведите до закипания. Помешивайте сироп, и сахар в нём растворится полностью.
  3. Положите рябину в кипящий сироп, и варите заготовку 15 минут (после закипания). Затем отставьте варенье на некоторое время, пусть ягодка пропитается сиропом. Я обычно даю заготовке остынуть и приступаю ко второй варке.
  4. Вновь дайте варенью закипеть, поварите 15–20 минут. Можно сделать и третью варку, предварительно дав варенью вновь остынуть, но с предварительно вымоченной ягодкой, обычно до этого дело не доходит. Если варок будет всего 2, то варите не 15 минут, а до полной готовности. Затем разложите в банки. Я их никогда не стерилизую, просто обдаю кипятком и закрываю капроновыми крышечками.

Рябиновое варенье с грецкими орехами

Орешкии частенько добавляются в различные варенья, и в заготовке из красных ягодок рябины они будут смотреться идеально. Кстати, надумаете приготовить десерт с добавлением яблок, там грецкие орешки также будут уместны. А если вас интересует варенье из, непосредственно, самих грецких орехов, то добро пожаловать .

Понадобится:

  • Рябина – 1 кг.
  • Сахар – 7-7.5 стаканов.
  • Вода – 3 стакана.
  • Грецкие орехи – 2 стакана.
  1. Чистые плоды рябины немного подавите скалкой (другим приспособлением), пусть они слегка пустят сок. Затем обдайте рябину кипятком и подержите минут 15.
  2. Сделайте сироп обычным способом и всыпьте рябину. Варите, пока ягода не уварится и станет мягкой, не забывая при этом снимать пенку. Незадолго до конца приготовления добавьте крупно порубленные грецкие орехи и поварите всё вместе еще несколько минут.

Видео с рецептом сырого варенья с орехами и медом

Рецепт варенья из красной рябины без варки

В этом десерте из красной рябины вы сможете сохранить весь набор витаминов и микроэлементов, что сделает зимнюю заготовку максимально полезной для здоровья. Какими , я на днях писала, прочтите, насколько важно уберечь витамины от разрушения.

  • Возьмите: на 1 кг. ягодок рябины 1.5 – 2 кг. сахара, что зависит от того, насколько сладкой будет ваша ягода. Если вы счастливый обладатель большого количества мёда, то по этому рецепту сделайте хотя бы немного медовой рябины.
  1. Бланшируйте ягоды рябины несколько минут в немного подсоленной воде, затем ягодки измельчите или блендером, или в мясорубке, а можно просто подавить толкушкой.
  2. Всыпьте сахар и хорошенько размешайте.
  3. Осталось рябине настояться, пустить сок, чтобы сахар полностью в нем растворился. Хранить заготовку лучше в холодильнике.

Рябиновое варенье с апельсинами

Лакомство, приготовленное с апельсином, приобретет пикантность, да и витаминов прибавится. За основу варки можно взять первый, классический рецепт.

  • Рябина – 1 кг.
  • Апельсин – 1 шт. среднего размера.
  • Сахар – 500 гр.
  • Вода – 1.5 литра.

Приготовление пошагово:

  1. С апельсина снимите шкурку и разделите на дольки. Их желательно очистить от пленки и разрезать еще на 2–3 части. Цедру можно измельчить блендером или руками порвать на небольшие части, и тоже добавить в варенье.
  2. Теперь сварите сироп, и, пока он доходит до кипения, бланшируйте рябину.
  3. Сложите в сироп апельсин и рябину, и поварите после закипания минут 15–20. Как и в других рецептах приготовления красной рябины на зиму, по желанию, вы можете сделать 2 – 3 варки, чтобы ягоды рябины хорошенько пропитались сиропом.

Рябиновое варенье с яблоками

Наиболее распространенный рецепт зимней заготовки варенья из красной рябины с добавками. Яблоки прекрасно сочетаются с ней, но вкуснее с твердыми и чуть кисловатыми сортами. Добавите палочку корицы (после варки её удалите) и десерт станет ароматнее.

Возьмите:

  • Рябина – 1 кг.
  • Яблоки – 1 – 1.5 кг. (количество берите по желанию, сладких я кладу побольше).
  • Сахар – 1 кг.
  • Вода – 1 стакан.

Приготовление:

  1. Удалив из яблок сердцевину, порежьте их дольками произвольного размера. Кожуру я обычно не чищу, хотя есть и такой вариант – здесь смотрите сами, как поступить.
  2. Сделайте сироп из 500 гр. сахара и воды обычным способом.
  3. Бланшируйте 2–3 минутки рябину в подсоленной воде.
  4. Когда сахар растворится, бросьте туда рябину с яблоками и доведите до закипания. Поварите минут 15.
  5. Дайте настояться варенью, ягоды и дольки яблок пропитаются сиропом. Достаточно дождаться полного остывания.
  6. Теперь приступаем ко второй варке: добавляем оставшиеся 500 гр. сахара, вновь даем варенью закипеть и увариваем примерно 15–20 минут. Опять отставляем ёмкость и даем остынуть.
  7. Советую сделать еще одну, третью варку и после этого разложить готовое варенье по баночкам.

Варенье с тыквой

Надеюсь, что вы знаете, женщинам тыкву нужно есть как можно чаще и в неограниченном количестве – это наш, женский овощ. Из нее получается чудное варенье, а с красной рябиной оно приобретет неожиданный и очень необычный вкус.

  • Тыква – 1 кг.
  • Рябина – 500 гр.
  • Сахар – 500 гр.
  • Цедра одного лимона, также можно добавить для аромата чуток ванилина.

Приготовление:

  1. Подготовьте к варке рябину – бланшируйте её в подсоленной воде 2–3 минутки. Тыкву нарежьте кубиками небольшого размера.
  2. Засыпьте тыкву сахаром, кладите не весь, примерно 2/3 от общего количества и дайте постоять, пусть выделится сок. Тыква попалась не слишком сочная, и маловато сока — влейте немного воды.
  3. Поварите тыкву, чтобы она размягчилась, добавьте рябинку и оставшийся сахар. Когда ягодки станут совсем мягкими, положите в варенье цедру лимона и ванильный сахар всыпьте для аромата.
  4. Варите варенье до полной готовности, затем поделите по баночкам и спрячьте до зимних посиделок – теперь вам будет чем удивить гостей.

Чтобы зима не показалась вам слишком суровой и скучной, совсем не сложно как следует к ней подготовиться. И варенье из красной рябины, с рецептами которой я вас познакомила, вам в помощь. Будьте здоровы, с любовью… Галина Некрасова.

Рябина алая распята ниткою бус. Строчки из этой песни известны многим. Помимо своей обворожительной красоты, рябиновые ягоды еще славятся полезными свойствами и отменным вкусом. Вы можете приготовить целебное лакомство – варенье из рябины красной. Рецепт его мы с удовольствием опишем до мельчайших подробностей.

Рябина – горький плод любви

Именно так гласит легенда, по которой влюбленная девушка не пережила гибели своего избранника и превратилась в утонченную рябину. По весне она облачается в белоснежный наряд, а поздней осенью роняет алые, словно кровь, плоды в реку.

О пользе рябины для человеческого организма можно без умолку говорить часами. В чистом виде есть рябиновые плоды вряд ли получится, поскольку они имеют горьковатый и слегка терпкий вкус. Чтобы запастись этим целебным средством, можно приготовить варенье из рябины красной на зиму. Рецепты его разнообразны и по компонентному составу, и по уровню кулинарного мастерства. Выберите любой на свой вкус.

Маленькая хитрость: чтобы избавиться от горьковатого привкуса, рябиновые плоды нужно собирать после первых заморозков. Если и этого будет недостаточно, то отборные ягоды рябины помещают на несколько часов в морозильную камеру. Перед приготовлением варенья ягоды можно не размораживать.

Традиционно в рябиновое варенье добавляют сахарный песок из расчета 1:1, хотя могут быть и исключения. Если вы сладкоежка, то увеличьте количество сахара в соответствии с личными предпочтениями.

Рябина и яблоко – кладовая витаминов

Мы предлагаем вам не совсем обычный рецепт варенья из красной рябины. Очень вкусный, ароматный и полезный десерт согреет вас холодным зимним вечером. Изюминкой такого лакомства станут яблоки. Лучше взять кисло-сладкие сорта.

Состав:

  • 2 кг яблок;
  • 0,5 кг рябиновых плодов;
  • 6-7 шт. соцветий гвоздики сушеной;
  • 2 кг сахарного песка;
  • 1 ½-2 ст. воды.

Приготовление:

  • Маленький совет: вес яблок должен быть чуть больше, нежели указано в рецепте. Точный вес определим после их очистки.
  • Яблоки тщательно промоем и обсушим.
  • Очищаем кожуру, разрезаем яблоко на две половинки и вычищаем сердцевину. Косточки и перепонки удаляем.
  • Нарезаем яблоки тоненькими дольками.
  • Теперь пришло время взвесить яблоки в очищенном виде. Их должно быть не менее 1,5 кг.
  • Рябиновые плоды перебираем, промываем и просушиваем. Не забудем внимательно пересмотреть каждую ягодку и обрезать плодоножки.
  • После того как тщательно перебрали рябиновые плоды, выложим их в толстостенную посуду, зальем водой и поставим на плиту.
  • Как только жидкость закипит, засекаем 3-5 минут и сразу же шумовкой вынимаем рябиновые ягоды, выкладываем их в отдельную посуду.
  • Сироп с плиты не убираем, а добавляем в рябиновый отвар сахарный песок.
  • Все тщательно перемешиваем.
  • Продолжаем на минимальном огне варить сироп, а после полного растворения сахарных кристалликов добавим соцветия гвоздики. Пряная гвоздика привнесет оригинальные нотки вкуса и аромата в варенье.
  • Идеальный сироп должен стать прозрачным.
  • Теперь добавляем яблочные дольки и рябиновые плоды.
  • Провариваем варенье ровно 3 минуты и сразу отставляем с плиты.
  • В открытой посуде настаиваем варенье всю ночь.
  • Утром снова ставим кастрюлю с вареньем на плиту. Доводим его до кипения и провариваем на минимальном огне ровно 5 минут.
  • Отставляем варенье в сторону и настаиваем его еще 8-10 часов.
  • Пока варенье настаивается, займемся подготовкой банок и крышек. Стерилизуем емкости привычным способом.
  • Последний раз ставим варенье на плиту и доводим до состояния кипения.
  • Засекаем 10-15 минут и снова провариваем варенье на минимальном огне.
  • Перемешиваем аккуратно лопаткой, чтобы не повредить целостность яблочных долек.
  • Горячее рябиновое варенье раскладываем в стерилизованные емкости.
  • Используя закаточную машинку, закрываем банки крышками.
  • Далее делаем все по стандартной процедуре: переворачиваем банки вверх дном, укутываем теплым пледом и оставляем в таком виде до полного остывания.

Апельсиновые нотки рябиновой мелодии

Вы когда-нибудь пробовали варенье из рябины красной с апельсином? Рецепт этот удивит вас своей простотой, а вкус такого лакомства – мягкостью и изысканностью. Сама по себе рябина – кладезь витаминов, а в сочетании с апельсином вы получите настоящий витаминный взрыв.

Состав:

  • 1 кг рябиновых ягод;
  • 1 апельсин;
  • 0,5 кг сахарного песка;
  • 1 ½ ст. воды.

Приготовление:

  1. Так же, как и в предыдущем рецепте, мы сначала переберем рябиновые ягоды, тщательно их промоем и просушим.
  2. Вспомним маленькую хитрость: чтобы избавиться от привкуса горечи, отправим рябину в морозильную камеру на целый день.
  3. Некоторые хозяйки для устранения горечи вымачивают рябиновые ягоды в воде, добавляя щепотку пищевой соды.
  4. В толстостенную посуду наливаем воду и добавляем сахарный песок.
  5. На умеренном огне провариваем сироп до полного растворения кристалликов сахара.
  6. После остывания в сироп выкладываем ягоды рябины.
  7. Апельсин в кожуре тщательно промоем, можно даже воспользоваться щеткой, а затем измельчим равноценными кубиками.
  8. Добавляем апельсиновые дольки в сироп и начинаем варить варенье до закипания.
  9. Засекаем 5-10 минут и отставляем варенье с плиты.
  10. В горячем виде разливаем варенье в стерилизованные емкости, а затем, как обычно, остужаем его и отправляем на хранение в подвал или подсобку.

Рябиновое лакомство без варки

Многие хозяйки готовят варенье из рябины красной. Рецепт простой не подразумевает варки, а достаточно просто измельчить ягоды и смешать их с сахарным песком. Если вы хотите эту сладость сделать еще полезнее, то сахарный песок можно заменить медом. Опирайтесь исключительно на свои вкусовые предпочтения. Маленькая пометка: такое варенье можно хранить только в холодильной камере, иначе в тепле могут начаться процессы брожения.

Состав:

  • 1 кг ягод рябины;
  • 1,5-2 кг сахарного песка;
  • 1 л воды;
  • 2 ст. л. поваренной соли.

Приготовление:

  1. В стерилизованные емкости раскладываем свежее рябиновое пюре, закрываем банки крышками и ставим его в холодильник.
  2. Сахарный песок должен полностью раствориться. Если этого не произошло, емкость с вареньем можно поставить в глубокий таз с теплой водой или подержать пару минут на водяной бане.
  3. Добавляем в рябиновое пюре сахарный песок и все тщательно перемешиваем.
  4. Ягоды выкладываем в отдельную пиалу и разминаем до консистенции пюре. Проще всего прибегнуть к помощи современных кухонных гаджетов, но можно воспользоваться ситом или ступкой.
  5. Сливаем соленую воду. Она выполнила свою миссию и забрала всю горечь у рябиновых плодов.
  6. Приготовленным раствором заливаем ягоды и засекаем ровно 5 минут.
  7. Пока соль полностью растворится, мы можем промыть и перебрать плоды рябины, удаляя плодоножки и испорченные ягоды.
  8. В отдельной посуде смешиваем воду комнатной температуры с поваренной солью.
  9. Плоды рябины имеют специфический терпкий и горьковатый вкус.
  10. Такое лакомство будет еще и целебным.

Описание

Варенье из красной рябины
– это лучший способ заготовить эту ягоду, да и, в целом, неплохой способ ее употребления в пищу, ведь свежие плоды обладают горечью. Вкус же самого варенья получается выраженным кисло-сладким, очень приятным и несколько пикантным. Стоит отметить еще и тот факт, что в варенье из красной рябины, как и в самих ягодах содержится целый комплекс витаминов и минеральных веществ. Так, лидирующие позиции занимает аскорбиновая кислота или витамин С. Благодаря этому варенье обладает общеукрепляющими свойствами и будет особенно полезно в период широкого распространения простудных заболеваний
. Таким образом, рябиновое варенье станет отличным профилактическим средством в отношении ОРЗ и гриппа. Кроме того полезно оно будет и в том случае, если вы уже простудились. Дело в том, что красная рябина обладает потогонными свойствами, что поможет снизить повышенную температуру, а также мочегонными свойствами, что поспособствует быстрейшему выведению инфекции или вируса из организма.

Сварить варенье из красной рябины проще простого, и справится с такой задачей даже новичок в деле изготовления варений. Следуя всем рекомендациям данного пошагового рецепта без особого труда вы сможете приготовить вкусное и полезное варенье!

Ингредиенты


  • (1 кг)

  • (1/2 л)

  • (1 кг)

  • (1/3 ч. л.)

Шаги приготовления

    Первое что необходимо сделать – это осуществить сбор урожая. Это можно делать, начиная с сентября, но все же лучше после первых заморозков.

    Теперь необходимо перебрать ягоды, убрав испорченные. Кроме того следует избавиться от листьев, попавших в урожай ягод.

    Раскладываем рябину в пакеты и отправляем в морозильную камеру на 2-3 дня. Пропустите этот этап, если ягоды вы собрали после заморозков.

    Достаем замороженные ягодки и замачиваем их в холодной воде на сутки, затем воду сливаем и вновь на сутки их замачиваем.

    Теперь необходимо удалить с ягод плодоножки. Действуйте аккуратно, так как рябина стала очень нежной и легко лопается в руках.

    На данном этапе нам предстоит сварить сахарный сироп для ягод. Для этого берем на 1 кг рябины ½ литра воды и 1 кг сахара. Итак, растворяем сахар в воде и держим получившийся сироп на медленном огне до момента кипения. Теперь всыпаем в него ягоды, и, доведя их до кипения, держим на плите около 5 минуток. После этого убираем кастрюлю с плиты и оставляем ее на 10-12 часов, предварительно прикрыв чистым кухонным полотенцем.

    По прошествии указанного ранее времени, вновь отправляем кастрюльку на огонь и доводим варенье в ней до кипения, держим на плите 5 минут, а затем выключаем огонь и даем постоять 10-12 часов.

    Теперь вновь отправляем варенье на плиту, вновь доводим его до кипения и вновь держим пять минут. В конце варки добавляем третью часть чайной ложки лимонной кислоты. Затем оставляем варенье остывать.

    * В процессе варки не забывайте удалить образующуюся пенку.

    Если варенье получается жидким, а вы хотите сделать его погуще, то выход есть! Итак, перед третьей варкой вынимаем из сахарного сиропа ягоды и откладываем и в отдельную посудинку.

    Оставшийся сироп отправляем на плиту, доводим его до кипения и держим минут 15. За это время он уварится и в него можно будет вернуть ягоды. После производите манипуляции пятого пункта относительно третьей варки.

    Остывшее варенье из красной рябины раскладываем по стерилизованным заранее баночкам, закатываем их и отправляем на хранение в кладовку.

    Осталось лишь дождаться зимы!

С наступлением осени многие домохозяйки полностью отдают себя заготовкам на зиму. Собираются все оставшиеся на деревьях и грядках плоды и овощи. Самыми поздними являются ягоды рябины. Ни одна женщина не упустит шанс закрыть парочку баночек полезного и вкусного варенья из красной рябины.


Несмотря на свой горьковатый вкус, плоды ценятся за большое количество витаминов. На сегодняшний день есть несколько способов, чтобы убрать горечь и насладиться приятным ароматом:

  • заморозить ягоды на несколько дней;
  • замочить в воде на пару суток, с частой заменой воды.

Оба эти способа используются при подготовке ягод к приготовлению рябинового варенья.

Полезные качества осенней ягоды

Рябина – ягода, богатая большим количеством дубильных веществ. Содержание витамина С больше, чем в любом цитрусовом фрукте. Рябиновый сок, возникающий при варке, нормализует артериальное давление. Рябиновое варенье неплохо справляется с поддержанием иммунитета.

Благодаря уникальному составу лакомство оказывает общеукрепляющее воздействие, особой популярностью пользуется в период простудных заболеваний:

  • красная рябина результативно понижает температуру, так как обладает потогонными свойствами;
  • помогает быстро вывести из организма инфекцию и вирусы.

Выбор ягоды

Специализированные магазины не занимаются продажей такого лакомства. Красную рябину можно найти только у заядлых садоводов или собрать своими руками. При использовании плодов важно, чтобы они были целые, не поклеванные птицами, не поврежденные насекомыми.

Рябина представляет собой ягоду небольшого размера, насыщенно-красного цвета, никаких черных точек не должно быть.

Рецепты варенья из красной рябины

Рецептов приготовления рябинового варенья не так-то и много, однако каждый из них по-своему уникален. Чтобы сварить замечательное лакомство на зиму, потребуется совсем немного времени, а результатом будет довольна вся семья.

Классическое рябиновое варенье

Употребляя такой десерт, можно зарядиться энергией на весь день. Следовательно, утро важно начинать с чашечкой чая и ароматным рябиновым вареньем.

  1. Килограмм рябины следует хорошо помыть, почистить от плодоножек, листьев и залить на сутки теплой водой. Через каждые 6 часов следует производить замену воды.
  2. 1,5 кг сахара высыпать в кастрюлю с 620 мл воды. Сироп следует варить при интенсивном помешивании. Емкость оставить, когда сахарные кристаллики полностью растворятся.
  3. Рябину нужно слить на сито, чтобы не допустить попадания застоявшейся жидкости.
  4. Ягоды высыпать в сироп, готовить до закипания.
  5. Как только наверху будущего варенья образуются пузыри, кастрюлю необходимо отставить остывать.
  6. В отдельную емкость нужно аккуратно вылить ягоды так, чтобы сироп остался в прежней емкости.
  7. Сладкую жидкость снова следует довести до кипения и держать на огне 20 минут.
  8. По истечению времени в сироп снова нужно переложить рябину и варить на протяжении получаса.
  9. Ароматный десерт разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками, перевернуть вверх ногами и положить под теплое одеяло для остывания.

Варенье «По-царски»

По-настоящему необычный вкус приобретает зимнее лакомство, если в состав добавить спелые апельсины и небольшое количество грецких орехов. Рецепт приготовления царского варенья:

  1. Рябину для данного рецепта необходимо помыть, высушить и заморозить на 1 час.
  2. Замороженные ягодки (1 килограмм) следует высыпать в кастрюлю, залить стаканом воды и поставить на средний огонь.
  3. Когда вода закипит, ее нужно перелить в другую емкость, а плоды положить в миску.
  4. В отвар высыпать 1,2 кг сахара, готовить сахарный сироп, пока кристаллики сахара не растают.
  5. В кипящий сироп нужно высыпать рябину и 400 гр разрезанных апельсиновых долек.
  6. Спустя 40 минут добавить горстку измельченных грецких орехов. Варить 10 минут.
  7. Готовое варение распределить по подготовленным банкам и оставить при комнатной температуре на пару дней.

Рябиновое варенье с насыщенной тыквой

Рябиновое лакомство приобретает совсем иной вкус и цвет, если добавить к нему ярко-оранжевую тыкву. Сама по себе тыква – полезный овощ, богатый ценными веществами. Вместе с ягодами получается замечательная витаминная смесь, которая пригодится в прохладные зимние вечера.

  1. Для приготовления изысканной заготовки 500 гр ягоды замочить на несколько суток в воде или заморозить на 2 дня.
  2. 1 кг порезанной мякоти тыквы следует засыпать 150 гр сахара и оставить на 5 часов.
  3. Емкость с тыквой следует поставить на огонь, варить до смягчения.
  4. Далее добавить рябину и небольшое количество воды. Высыпать 350 гр сахарного песка.
  5. Массу варить некоторое время, потом добавить цедру 1 лимона.
  6. Вскипятить.
  7. Изящное варенье распределить по чистым и прокипяченным банкам.

Рябина и грецкие орехи в зимнем лакомстве

К выбору орехом следует отнестись так же серьезно, как и к главному компоненту. Орехи выбирать спелые и не сырые. Этот факт может сильно повлиять на вкусовые ощущения десерта.

  1. Промытый 1 кг рябины разложить в неглубокой емкости, слегка надавить скалкой, чтобы ягоды пустили сок.
  2. Облить плоды кипятком, дать настояться в течение 15 минут.
  3. Для приготовления сиропа в кастрюлю нужно вылить 3 стакана воды, добавить 7 стаканов сахара.
  4. В полученную сладость высыпать рябину, варить пока не станет очень мягкой.
  5. Сладкую массу следует постоянно помешивать, не допуская появления пенки.
  6. За 10 минут до приготовления следует добавить 2 стакана измельченных грецких орехов.
  7. Варить пару минут.
  8. Деликатес разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышкой и оставить остывать на пару дней при комнатной температуре.

Маленькие хитрости

Заготовка зимнего лакомства занимает минимум времени и сил. Чтобы приготовление варенья из красной рябины прошло гладко, и ароматный десерт радовал как можно дольше, следует прислушаться к советам опытных хозяек:

  • Несмотря на то, когда произошел сбор ягоды: до или после морозов, рябину перед использованием следует положить в морозильную камеру хотя бы на сутки. В таком случае деликатес не приобретет выразительно-горьковатый привкус.
  • Чтобы плоды стали сочнее, желательно замочить их на ночь. Только не стоит заполнять емкость полностью водой, ее лучше подливать по мере необходимости.
  • Также для ликвидации горечи советуют бланшировать рябину в слегка подсоленной воде.
  • Позднее растение очень прихотливо и не со всеми фруктами и ягодами сочетается. Хорошо гармонирует рябина с тыквой, яблоками, апельсинами. Также для придания новой ароматной нотки в варенье добавляют грецкие орехи, ванилин и корицу.
  • Самое главное правило при любой консервации – нельзя забывать про стерилизацию банок и крышек, в противном случае весь труд пойдет зря.

Хранение рябинового варенья

Зимнюю заготовку следует хранить в темном месте при температуре от 14 до 25гр.С. Рябиновое варенье на протяжении всей зимы способно сохранить свои полезные вещества и витамины.

Вскрытая банка помещается в холодильник, где при температуре 6гр.С хранится не более 2 месяцев.

Варенье из рябины красной без горечи. Варенье из замороженной рябины. Варенье из тыквы с рябиной красной «Желтая зима»

Наступает осень и приближается окончание дачного сезона. В самую последнюю очередь всегда собирается рябина. Наиболее полезной считается красноплодная. Именно по этой причине большинство хозяек стремится заготовить ее для холодной зимы. Рассмотрим простые рецепты приготовления варенья из красной рябины.


Особенности варки варенья

Сохранить свежую, полезную ягоду на длительное время можно, если сделать из нее варенье. Существует множество вариантов, причем для концентрации полезных веществ разрешается сочетать ягоду с другими не менее полезными компонентами.

Несмотря на полезность растительного ингредиента, его не всегда любят консервировать из-за терпкости и присутствия горечи. Для того чтобы варенье получилось менее горьким, но оставалось таким же полезным, плоды рекомендуется собирать после первых заморозков.

Для ускоренного процесса ягоду перебирают, удаляют веточки и мусор, промывают и обсушивают. Раскладывают тонким слоем в подготовленные миски, а после обязательно ставят в морозильную камеру. Оставить ее в таком виде на 2-5 часов и можно использовать по назначению. Теперь перейдем непосредственно к вопросу как собственно сварить варенье из красной рябины.

Классический метод

Для тех, кто не любит длительное время возиться с заготовками существует самый простой вариант приготовления.

Продукты:

  • ягода свежая — 1 кг;
  • отфильтрованая вода — 350 мл;
  • сахарный песок — 500 г.
  1. Ягоду перебрать, промыть в нескольких водах. Выложить в удобную емкость и залить крутым кипятком, растворив немного соли (на 1 л воды 5 грамм соли). Процедить спустя 10-15 минут и дождаться стекания лишней влаги.
  2. Тем временем приступаем к приготовлению сладкого сиропа. Для этого отмерить требуемое количество воды, поставить на плиту и довести до кипения. При регулярном помешивании всыпать сахар, закипятить и варить еще несколько минут.
  3. В горячий сироп выкладываем подготовленные плоды, продолжаем процесс варки еще четверть часа. Снять с огня, прикрыть и оставить на кухонном столе на 2-3 часа для того, чтобы ягодки успели пропитаться сахарным сиропом.
  4. За это время варенье полностью остынет, переходим ко второй варке, но до полного приготовления плодов.
  5. Расфасовать готовое изделие по чистым банкам, прикрыть, остудить и убрать в холодное место на хранение.

С орехами

Продукты:

  • основной компонент — 1 кг;
  • орех грецкий — 400 г;
  • сахар-песок- 1,4 кг;
  • отфильтрованная вода — 600 мл.

Порядок работы:

  1. Красную рябину перебрать, удалить мусор и непригодные в пищу плоды. Промыть несколько раз для более детального устранения пыли, грязи. Немного просушить.
  2. Основной ингредиент выложить в удобную кастрюлю и помять деревянной толкушкой, чтобы вышел сок. Обдать крутым кипятком.
  3. В другую вместительную кастрюлю вылить требуемое количество воды, засыпать сахарный песок и при регулярном помешивании варить до полного растворения крупинок сахара. Опустить ягоды и варить до готовности на медленном нагреве. Не забывайте регулярно снимать пенку.
  4. Грецкие орехи очистить от пленок и подсушить на сухой сковороде. В противном случае варенье закиснет. Охладить и порубить крупно.
  5. Засыпать к ягодам подготовленный орех, проварить еще 2-3 минуты и расфасовать десерт по чистым банкам. Плотно закрыть, остудить и убрать в погреб.

Варенье без варки

Данный вариант приготовления позволяет сохранить в готовом блюде все витамины, микро и макроэлементы, так как не используется тепловая обработка. Чтобы готовый десерт сохранился на долго рекомендуется банки предварительно простерилизовать удобным методом. Рассмотрим по какому принципу готовится варенье из красной рябины.

Продукты:

  • спелая ягода — 500 г;
  • сахар-песок — 1 кг.

Порядок действий:

  1. Сахар разрешается заменить на натуральный мед. В таком случае вкус готового блюда получается особенным.
  2. Рябину перебрать, очистить от мусора и промыть в нескольких водах. В отдельной кастрюле вскипятить немного жидкости, добавить пол чайной ложки соли. После выложить ягодки и проварить 1-2 минуты. Откинуть на сито, дождаться стекания лишней влаги.
  3. Выложить в чашу блендера, измельчить. Соединить в подходящей емкости для варки вместе с сахаром, тщательно перемешать.
  4. Прикрыть и оставить тару на кухонном столе для того, чтобы ягоды пустили сок и крупинки растворились в нем полностью. На данное действие, как правило, уходит 2-3 часа.
  5. Расфасовать по стерильным банкам, прикрыть капроновыми крышками и убрать в холодильник на хранение.

Десерт приобретает особую пикантность и полезность из-за добавления цитрусового плода. Рассмотрим, как приготовить варенье из красной рябины, обладающего еще большими полезными свойствами.

Продукты:

  • рябина красная — 1 кг;
  • апельсин — 300 г;
  • сахар-песок — 500 г;
  • отфильтрованная жидкость — 1,5 л.
  1. Апельсин ополоснуть, очистить от кожицы и белой пленки. Разделить на дольки и каждую разрезать еще на несколько частей, по возможности удаляя косточки. Цедру мелко нашинковать.
  2. Ягоды перебрать, промыть и ошпарить крутым кипятком.
  3. Приступаем к приготовлению сиропа. Для этого воду соединить с сахарным песком в отдельной емкости, поставить на плиту и довести до кипения. Варить до полного растворения крупинок.
  4. Затем выкладываем в горячий сироп цитрусовые ломтики, ягоды и варим при медленном нагреве в течение четверти часа. Прикрыть, остудить и повторить процесс варки вновь. Разложить по чистым стерильным банкам, плотно закрыть, остудить и убрать в погреб на хранение.

С яблоками

Рецепт варенья из красной рябины с яблоком является достаточно распространенным в домашних условиях приготовления. Яблоки хорошо сочетаются с красной рябиной, заготовка получается очень вкусной, если взять фруктовые плоды твердого сорта с небольшой кислинкой. Для улучшения аромата рекомендуется добавить часть палочки корицы, а после варки ее обязательно удаляют.

Продукты:

  • свежие ягоды — 1 кг;
  • яблоки — 300 г;
  • сахар-песок — 1 кг;
  • отфильтрованная жидкость — 200 мл.

Процесс готовки будет такой:

  1. Яблоки промыть, разрезать на 2 равные части и удалить семенную коробку, другие непригодные в пищу части. Нашинковать дольками.
  2. Ягоды перебрать, удалить мусор. Промыть в нескольких водах. Выложить в крутой кипяток, прикрыть и выдержать 10 минут. Откинуть на дуршлаг, дождаться стекания лишней влаги.
  3. В подходящую кастрюлю вылить требуемое количество воды, засыпать сахарный песок (1/2 часть), закипятить и варить до полного растворения сыпучих компонентов.
  4. После полного растворения крупинок сахара выложить яблочные дольки, ягоду и довести до кипения. Снизить нагрев и продолжить приготовление еще четверть часа.
  5. Прикрыть, убрать с плиты и оставить охлаждаться. По истечении времени высыпать остатки сахарного песка и уваривать при регулярном помешивании в течение четверти часа. Охладить и по закипятить вновь, затем разложить по стерильным банкам. Плотно закрыть, остудить и убрать в погреб на хранение.

С тыквой

Тыква относится к женским овощам. Именно по этой причине рекомендуется употреблять ее, как можно чаще. Из тыквы можно сделать огромное количество разнообразных блюд, а если сделать варенье с красной рябиной, то вкус десерта получается более оригинальный и необычный.

Продукты:

  • тыква — 1 кг;
  • рябина — 500 г;
  • сахар-песок — 500 г;
  • лимон — 2 плода;
  • ванилин на кончике ножа.
  1. Ягоду перебрать, удалить гнилые плоды и непригодные в пищу части. Выложить в подходящую миску и тщательно промыть в нескольких водах. Откинуть на дуршлаг. Затем выложить в крутой кипяток подготовленную ягоду, варить 2-3 минуты. Процедить, дождаться полного стекания лишней влаги.
  2. Тыкву ополоснуть, удалить семечки, волокна, кожицу. Нарубить кубиком среднего размера. Выложить в кастрюлю пересыпая сахаром (используется 2/3 части от всего объема), аккуратно размешать и оставить на кухонном столе, чтобы продукт пустил сок. Если естественной жидкости выделилось мало разрешено добавить немного отфильтрованной воды.
  3. Затем поставить тару с тыквой на средний огонь, засыпать сахарный песок, ягоды. Варить до полного размягчения компонентов.
  4. С цитрусового плода тонким слоем снять цедру и мелко измельчить ее. Добавить вместе с ванилином в тыкву, размешать и продолжить варку до полной готовности всех ингредиентов.
  5. Разложить по стерильным банкам, плотно закрыть, остудить и убрать в холодное место.

С шиповником

Продукты:

  • ягоды свежие — 1 кг;
  • шиповник (очищенный) — 0,4 кг;
  • сахар-песок — 1 кг;
  • чистая вода — 400 мл.

Действия:

  1. Красную рябину перебрать, удалить непригодные в пищу части. Хорошо ополоснуть в нескольких водах. Шиповник выложить в кастрюлю, залить ледяной жидкостью и оставить на кухонном столе на 50 минут. По истечении времени установить кастрюлю на плиту, закипятить, снять с огня и разместить тару в холодную воду по принципу паровой бани. Откинуть на дуршлаг.
  2. Каждую ягодку разрезать на 2 части и удалить семечки и внутренние пленочки. Соединить подготовленные плоды с сахаром, размешать аккуратно и разметить на плиту, довести до кипения и выложить заранее подготовленную рябину. Продолжить приготовление еще полчаса. Прикрыть, оставить на кухонном столе на 60 минут. По истечении времени вновь закипятить и варить до того момента, пока шиповник не опустится на дно кастрюли.
  3. Расфасовать по чистым баночкам, плотно закрыть и убрать в холодное место.

С наступлением осени многие домохозяйки полностью отдают себя заготовкам на зиму. Собираются все оставшиеся на деревьях и грядках плоды и овощи. Самыми поздними являются ягоды рябины. Ни одна женщина не упустит шанс закрыть парочку баночек полезного и вкусного варенья из красной рябины.


Несмотря на свой горьковатый вкус, плоды ценятся за большое количество витаминов. На сегодняшний день есть несколько способов, чтобы убрать горечь и насладиться приятным ароматом:

  • заморозить ягоды на несколько дней;
  • замочить в воде на пару суток, с частой заменой воды.

Оба эти способа используются при подготовке ягод к приготовлению рябинового варенья.

Полезные качества осенней ягоды

Рябина – ягода, богатая большим количеством дубильных веществ. Содержание витамина С больше, чем в любом цитрусовом фрукте. Рябиновый сок, возникающий при варке, нормализует артериальное давление. Рябиновое варенье неплохо справляется с поддержанием иммунитета.

Благодаря уникальному составу лакомство оказывает общеукрепляющее воздействие, особой популярностью пользуется в период простудных заболеваний:

  • красная рябина результативно понижает температуру, так как обладает потогонными свойствами;
  • помогает быстро вывести из организма инфекцию и вирусы.

Выбор ягоды

Специализированные магазины не занимаются продажей такого лакомства. Красную рябину можно найти только у заядлых садоводов или собрать своими руками. При использовании плодов важно, чтобы они были целые, не поклеванные птицами, не поврежденные насекомыми.

Рябина представляет собой ягоду небольшого размера, насыщенно-красного цвета, никаких черных точек не должно быть.

Рецепты варенья из красной рябины

Рецептов приготовления рябинового варенья не так-то и много, однако каждый из них по-своему уникален. Чтобы сварить замечательное лакомство на зиму, потребуется совсем немного времени, а результатом будет довольна вся семья.

Классическое рябиновое варенье

Употребляя такой десерт, можно зарядиться энергией на весь день. Следовательно, утро важно начинать с чашечкой чая и ароматным рябиновым вареньем.

  1. Килограмм рябины следует хорошо помыть, почистить от плодоножек, листьев и залить на сутки теплой водой. Через каждые 6 часов следует производить замену воды.
  2. 1,5 кг сахара высыпать в кастрюлю с 620 мл воды. Сироп следует варить при интенсивном помешивании. Емкость оставить, когда сахарные кристаллики полностью растворятся.
  3. Рябину нужно слить на сито, чтобы не допустить попадания застоявшейся жидкости.
  4. Ягоды высыпать в сироп, готовить до закипания.
  5. Как только наверху будущего варенья образуются пузыри, кастрюлю необходимо отставить остывать.
  6. В отдельную емкость нужно аккуратно вылить ягоды так, чтобы сироп остался в прежней емкости.
  7. Сладкую жидкость снова следует довести до кипения и держать на огне 20 минут.
  8. По истечению времени в сироп снова нужно переложить рябину и варить на протяжении получаса.
  9. Ароматный десерт разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками, перевернуть вверх ногами и положить под теплое одеяло для остывания.

Варенье «По-царски»

По-настоящему необычный вкус приобретает зимнее лакомство, если в состав добавить спелые апельсины и небольшое количество грецких орехов. Рецепт приготовления царского варенья:

  1. Рябину для данного рецепта необходимо помыть, высушить и заморозить на 1 час.
  2. Замороженные ягодки (1 килограмм) следует высыпать в кастрюлю, залить стаканом воды и поставить на средний огонь.
  3. Когда вода закипит, ее нужно перелить в другую емкость, а плоды положить в миску.
  4. В отвар высыпать 1,2 кг сахара, готовить сахарный сироп, пока кристаллики сахара не растают.
  5. В кипящий сироп нужно высыпать рябину и 400 гр разрезанных апельсиновых долек.
  6. Спустя 40 минут добавить горстку измельченных грецких орехов. Варить 10 минут.
  7. Готовое варение распределить по подготовленным банкам и оставить при комнатной температуре на пару дней.

Рябиновое варенье с насыщенной тыквой

Рябиновое лакомство приобретает совсем иной вкус и цвет, если добавить к нему ярко-оранжевую тыкву. Сама по себе тыква – полезный овощ, богатый ценными веществами. Вместе с ягодами получается замечательная витаминная смесь, которая пригодится в прохладные зимние вечера.

  1. Для приготовления изысканной заготовки 500 гр ягоды замочить на несколько суток в воде или заморозить на 2 дня.
  2. 1 кг порезанной мякоти тыквы следует засыпать 150 гр сахара и оставить на 5 часов.
  3. Емкость с тыквой следует поставить на огонь, варить до смягчения.
  4. Далее добавить рябину и небольшое количество воды. Высыпать 350 гр сахарного песка.
  5. Массу варить некоторое время, потом добавить цедру 1 лимона.
  6. Вскипятить.
  7. Изящное варенье распределить по чистым и прокипяченным банкам.

Рябина и грецкие орехи в зимнем лакомстве

К выбору орехом следует отнестись так же серьезно, как и к главному компоненту. Орехи выбирать спелые и не сырые. Этот факт может сильно повлиять на вкусовые ощущения десерта.

  1. Промытый 1 кг рябины разложить в неглубокой емкости, слегка надавить скалкой, чтобы ягоды пустили сок.
  2. Облить плоды кипятком, дать настояться в течение 15 минут.
  3. Для приготовления сиропа в кастрюлю нужно вылить 3 стакана воды, добавить 7 стаканов сахара.
  4. В полученную сладость высыпать рябину, варить пока не станет очень мягкой.
  5. Сладкую массу следует постоянно помешивать, не допуская появления пенки.
  6. За 10 минут до приготовления следует добавить 2 стакана измельченных грецких орехов.
  7. Варить пару минут.
  8. Деликатес разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышкой и оставить остывать на пару дней при комнатной температуре.

Маленькие хитрости

Заготовка зимнего лакомства занимает минимум времени и сил. Чтобы приготовление варенья из красной рябины прошло гладко, и ароматный десерт радовал как можно дольше, следует прислушаться к советам опытных хозяек:

  • Несмотря на то, когда произошел сбор ягоды: до или после морозов, рябину перед использованием следует положить в морозильную камеру хотя бы на сутки. В таком случае деликатес не приобретет выразительно-горьковатый привкус.
  • Чтобы плоды стали сочнее, желательно замочить их на ночь. Только не стоит заполнять емкость полностью водой, ее лучше подливать по мере необходимости.
  • Также для ликвидации горечи советуют бланшировать рябину в слегка подсоленной воде.
  • Позднее растение очень прихотливо и не со всеми фруктами и ягодами сочетается. Хорошо гармонирует рябина с тыквой, яблоками, апельсинами. Также для придания новой ароматной нотки в варенье добавляют грецкие орехи, ванилин и корицу.
  • Самое главное правило при любой консервации – нельзя забывать про стерилизацию банок и крышек, в противном случае весь труд пойдет зря.

Хранение рябинового варенья

Зимнюю заготовку следует хранить в темном месте при температуре от 14 до 25гр.С. Рябиновое варенье на протяжении всей зимы способно сохранить свои полезные вещества и витамины.

Вскрытая банка помещается в холодильник, где при температуре 6гр.С хранится не более 2 месяцев.

О пользе рябины наверняка знают все, один из способов сохранения ягоды на зиму – варенье из красной рябины, рецепт
приготовления которого есть не один. Вот о них и расскажем. Всем хороша эта кладовая витаминов и полезных веществ, одно плохо – ягоды сильно горчат. А нам ведь хочется, чтобы варенье было не только полезным, но и вкусным. Горечь уменьшается естественным путем после заморозков, но можно помочь этому процессу, положив спелые собранные ягодки на ночь в морозильную камеру. Принесенную рябину обираем с веточек, хорошенько моем, откидываем на дуршлаг, а затем откидываем на застеленный полотенцем противень, чтобы обсушилась. Складываем сухую ягоду в лотки и отправляем на заморозку. Достаточно оставить ее в морозильнике на несколько часов, но если и дольше побудет – ничего страшного.

Варенье из красной рябины рецепт

Варить варенье из рябины красной мы будем, не размораживая предварительно ягоду. Высыплем замороженную рябину в кастрюлю с толстым дном и поставим на плиту. Можно добавить немного воды. Даем провариться, чтобы она стала мягкой, и протираем через сито. К ягодному пюре добавляем сахар из расчета 800г на литр пюре, греем, помешивая, чтобы сахар хорошо растворился.

Доводим до кипения, делаем огонь небольшим, снимаем пену. Достаточно 10-15 минут варки, и можно разложить нашу заготовку в стерилизованные заранее банки, закатать крышками, остудить перевернутыми и убрать на хранение. Такая заготовка получается в виде повидла. Если вам не хочется возиться с протиранием ягод через сито, можно сварить и обычным способом.

В этом случае вначале приготовим сироп из расчета 1.5 -2 стакана воды на 1кг сахара. Заливаем сахар водой и нагреваем до тех пор, пока он не растворится полностью. В сироп опускаем замороженную рябину, перемешиваем и оставляем на несколько часов. После этого вновь нагреваем сироп с ягодами и варим до готовности, то есть до того момента, как ягодки не будут вверху, а равномерно распределятся в сиропе. Вкусны и полезны .

Есть варианты многократного нагрева и охлаждения сиропа, в этом случае варенье будет выглядеть красивее, но все же решите для себя, что вам важнее в варенье из рябины красной: польза
или красивый внешний вид. Безусловно, любое варенье из рябины будет полезно, но все же при многократных нагревах-охлаждениях потеряется больше полезных веществ.

Вкусное варенье из рябины красной
получается, если варить ее в смеси с яблоками. На 1кг рябины можно взять 0,5-1 кг яблок, лучше плотных и кисловатых. Из яблок нужно удалить сердцевину и нарезать дольками. Если хотите, можете снять тонкий слой шкурки и порезать яблоки кубиками. Готовим сироп из расчета на 1 кг смеси рябины и яблок возьмем 0,5 кг сахара и стакан воды.

Заливаем горячим сиропом яблоки, туда же высыпаем замороженную рябину, доводим до кипения и снимаем с огня. Пусть выстоится несколько часов. Затем сливаем сироп, добавляем в него еще 0,5 кг сахара, ждем закипания и заливаем рябиново-яблочную смесь. Можно вновь довести до кипения, дать выстояться и лишь потом доваривать, а можно сразу сварить до готовности. При желании добавьте палочку корицы в варенье, потом ее нужно будет вынуть. У нас вы найдете лучшие рецепты .

Готовую заготовку разливаем в горячие стерилизованные банки и укупориваем. Еще один вариант-варенье из рябины с апельсинами. На 1кг рябины достаточно 1 апельсина. С апельсина острым ножом нужно снять тонкий верхний слой цедры. Дольки очистить от пленки и разделить на 3-4 части. Замороженную рябину залейте 1 стаканом воды и нагрейте до кипения.

Слейте воду и сварите сироп из расчета 1-1,2 кг сахара на 1кг ягод. Залейте ягоды сиропом. Положите кусочки апельсина и измельченную блендером или на мясорубке цедру. Варите до равномерного распределения плодов в сиропе. У этой заготовки красивый цвет и очень приятный аромат. Вкусное варенье можно сварить из рябины с тыквой. Тыкву для этого нарезают небольшими кубиками. В остальном рецепт такой же, как для рябины с яблоками.

Сырое варенье из рябины красной

Еще полезнее сырое варенье из рябины красной
. Возьмем для его приготовления 1,2-1,3 кг сахара на килограмм мороженых ягод. Рябину пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером, смешиваем с сахаром. Мешать нужно тщательно, чтобы сахар по возможности растворился. Готовую смесь раскладываем в стерилизованные банки, накрываем прокипяченными пластиковыми крышками и убираем в прохладное место. Еще один, более вкусный и полезный вариант такого варенья: на1кг рябиновых ягод берем 2-3 стакана ядер грецкого ореха, пропускаем все через мясорубку и смешиваем с двумя стаканами меда. Хранить такое варенье нужно в прохладном месте.

Если у вас нет погреба, а холодильник слишком тесный для хранения в нем заготовок, то выходом из положения будет варенье пятиминутка из красной рябины
. Быстрое приготовление сохраняет большую часть полезных веществ в такой заготовке, ее можно закатать, а значит, хранить при обычной температуре. Подготавливаем сырье как обычно: отделяем от веточек, перебираем, моем, замораживаем.

Замороженные ягоды бланшируем в кипятке 3-4 минуты. Сироп приготавливаем заранее, чтобы сразу переложить в него бланшированные ягоды. Для сиропа берем 1кг сахара и стакан воды, размешиваем и доводим до кипения. Провариваем в нем ягоды несколько минут, и раскладываем горячее варенье по стерилизованным банкам, закатываем прокипяченными крышками.

Перемолотую с сахаром рябину тоже можно приготовить таким образом. Пропускаем через мясорубку 1кг ягод и смешиваем с 1кг сахарного песка. Смесь тщательно перемешиваем и ставим нагреваться, доводим до кипения и варим не более 5 минут, затем раскладываем по банкам. Такая заготовка хорошо хранится, сохраняя максимум витаминов и других полезных веществ.

Рябина алая распята ниткою бус. Строчки из этой песни известны многим. Помимо своей обворожительной красоты, рябиновые ягоды еще славятся полезными свойствами и отменным вкусом. Вы можете приготовить целебное лакомство – варенье из рябины красной. Рецепт его мы с удовольствием опишем до мельчайших подробностей.

Рябина – горький плод любви

Именно так гласит легенда, по которой влюбленная девушка не пережила гибели своего избранника и превратилась в утонченную рябину. По весне она облачается в белоснежный наряд, а поздней осенью роняет алые, словно кровь, плоды в реку.

О пользе рябины для человеческого организма можно без умолку говорить часами. В чистом виде есть рябиновые плоды вряд ли получится, поскольку они имеют горьковатый и слегка терпкий вкус. Чтобы запастись этим целебным средством, можно приготовить варенье из рябины красной на зиму. Рецепты его разнообразны и по компонентному составу, и по уровню кулинарного мастерства. Выберите любой на свой вкус.

Маленькая хитрость: чтобы избавиться от горьковатого привкуса, рябиновые плоды нужно собирать после первых заморозков. Если и этого будет недостаточно, то отборные ягоды рябины помещают на несколько часов в морозильную камеру. Перед приготовлением варенья ягоды можно не размораживать.

Традиционно в рябиновое варенье добавляют сахарный песок из расчета 1:1, хотя могут быть и исключения. Если вы сладкоежка, то увеличьте количество сахара в соответствии с личными предпочтениями.

Рябина и яблоко – кладовая витаминов

Мы предлагаем вам не совсем обычный рецепт варенья из красной рябины. Очень вкусный, ароматный и полезный десерт согреет вас холодным зимним вечером. Изюминкой такого лакомства станут яблоки. Лучше взять кисло-сладкие сорта.

Состав:

  • 2 кг яблок;
  • 0,5 кг рябиновых плодов;
  • 6-7 шт. соцветий гвоздики сушеной;
  • 2 кг сахарного песка;
  • 1 ½-2 ст. воды.

Приготовление:

  • Маленький совет: вес яблок должен быть чуть больше, нежели указано в рецепте. Точный вес определим после их очистки.
  • Очищаем кожуру, разрезаем яблоко на две половинки и вычищаем сердцевину. Косточки и перепонки удаляем.
  • Теперь пришло время взвесить яблоки в очищенном виде. Их должно быть не менее 1,5 кг.
  • Рябиновые плоды перебираем, промываем и просушиваем. Не забудем внимательно пересмотреть каждую ягодку и обрезать плодоножки.
  • После того как тщательно перебрали рябиновые плоды, выложим их в толстостенную посуду, зальем водой и поставим на плиту.
  • Как только жидкость закипит, засекаем 3-5 минут и сразу же шумовкой вынимаем рябиновые ягоды, выкладываем их в отдельную посуду.
  • Сироп с плиты не убираем, а добавляем в рябиновый отвар сахарный песок.
  • Все тщательно перемешиваем.
  • Продолжаем на минимальном огне варить сироп, а после полного растворения сахарных кристалликов добавим соцветия гвоздики. Пряная гвоздика привнесет оригинальные нотки вкуса и аромата в варенье.
  • Идеальный сироп должен стать прозрачным.
  • Теперь добавляем яблочные дольки и рябиновые плоды.
  • Провариваем варенье ровно 3 минуты и сразу отставляем с плиты.
  • Утром снова ставим кастрюлю с вареньем на плиту. Доводим его до кипения и провариваем на минимальном огне ровно 5 минут.
  • Отставляем варенье в сторону и настаиваем его еще 8-10 часов.
  • Пока варенье настаивается, займемся подготовкой банок и крышек. Стерилизуем емкости привычным способом.
  • Последний раз ставим варенье на плиту и доводим до состояния кипения.
  • Засекаем 10-15 минут и снова провариваем варенье на минимальном огне.
  • Перемешиваем аккуратно лопаткой, чтобы не повредить целостность яблочных долек.
  • Горячее рябиновое варенье раскладываем в стерилизованные емкости.
  • Используя закаточную машинку, закрываем банки крышками.
  • Далее делаем все по стандартной процедуре: переворачиваем банки вверх дном, укутываем теплым пледом и оставляем в таком виде до полного остывания.

Апельсиновые нотки рябиновой мелодии

Вы когда-нибудь пробовали варенье из рябины красной с апельсином? Рецепт этот удивит вас своей простотой, а вкус такого лакомства – мягкостью и изысканностью. Сама по себе рябина – кладезь витаминов, а в сочетании с апельсином вы получите настоящий витаминный взрыв.

Состав:

  • 1 кг рябиновых ягод;
  • 1 апельсин;
  • 0,5 кг сахарного песка;
  • 1 ½ ст. воды.

Приготовление:

  1. Так же, как и в предыдущем рецепте, мы сначала переберем рябиновые ягоды, тщательно их промоем и просушим.
  2. Вспомним маленькую хитрость: чтобы избавиться от привкуса горечи, отправим рябину в морозильную камеру на целый день.
  3. Некоторые хозяйки для устранения горечи вымачивают рябиновые ягоды в воде, добавляя щепотку пищевой соды.
  4. В толстостенную посуду наливаем воду и добавляем сахарный песок.
  5. На умеренном огне провариваем сироп до полного растворения кристалликов сахара.
  6. После остывания в сироп выкладываем ягоды рябины.
  7. Апельсин в кожуре тщательно промоем, можно даже воспользоваться щеткой, а затем измельчим равноценными кубиками.
  8. Добавляем апельсиновые дольки в сироп и начинаем варить варенье до закипания.
  9. Засекаем 5-10 минут и отставляем варенье с плиты.
  10. В горячем виде разливаем варенье в стерилизованные емкости, а затем, как обычно, остужаем его и отправляем на хранение в подвал или подсобку.

Рябиновое лакомство без варки

Многие хозяйки готовят варенье из рябины красной. Рецепт простой не подразумевает варки, а достаточно просто измельчить ягоды и смешать их с сахарным песком. Если вы хотите эту сладость сделать еще полезнее, то сахарный песок можно заменить медом. Опирайтесь исключительно на свои вкусовые предпочтения. Маленькая пометка: такое варенье можно хранить только в холодильной камере, иначе в тепле могут начаться процессы брожения.

Состав:

  • 1 кг ягод рябины;
  • 1,5-2 кг сахарного песка;
  • 1 л воды;
  • 2 ст. л. поваренной соли.

Приготовление:

  1. В стерилизованные емкости раскладываем свежее рябиновое пюре, закрываем банки крышками и ставим его в холодильник.
  2. Сахарный песок должен полностью раствориться. Если этого не произошло, емкость с вареньем можно поставить в глубокий таз с теплой водой или подержать пару минут на водяной бане.
  3. Добавляем в рябиновое пюре сахарный песок и все тщательно перемешиваем.
  4. Ягоды выкладываем в отдельную пиалу и разминаем до консистенции пюре. Проще всего прибегнуть к помощи современных кухонных гаджетов, но можно воспользоваться ситом или ступкой.
  5. Сливаем соленую воду. Она выполнила свою миссию и забрала всю горечь у рябиновых плодов.
  6. Приготовленным раствором заливаем ягоды и засекаем ровно 5 минут.
  7. Пока соль полностью растворится, мы можем промыть и перебрать плоды рябины, удаляя плодоножки и испорченные ягоды.
  8. В отдельной посуде смешиваем воду комнатной температуры с поваренной солью.
  9. Плоды рябины имеют специфический терпкий и горьковатый вкус.
  10. Такое лакомство будет еще и целебным.

Варенье из рябины красной без варки. Варенье из красной рябины: лучшие рецепты с фото

Описание

Варенье из красной рябины
– это лучший способ заготовить эту ягоду, да и, в целом, неплохой способ ее употребления в пищу, ведь свежие плоды обладают горечью. Вкус же самого варенья получается выраженным кисло-сладким, очень приятным и несколько пикантным. Стоит отметить еще и тот факт, что в варенье из красной рябины, как и в самих ягодах содержится целый комплекс витаминов и минеральных веществ. Так, лидирующие позиции занимает аскорбиновая кислота или витамин С. Благодаря этому варенье обладает общеукрепляющими свойствами и будет особенно полезно в период широкого распространения простудных заболеваний
. Таким образом, рябиновое варенье станет отличным профилактическим средством в отношении ОРЗ и гриппа. Кроме того полезно оно будет и в том случае, если вы уже простудились. Дело в том, что красная рябина обладает потогонными свойствами, что поможет снизить повышенную температуру, а также мочегонными свойствами, что поспособствует быстрейшему выведению инфекции или вируса из организма.

Сварить варенье из красной рябины проще простого, и справится с такой задачей даже новичок в деле изготовления варений. Следуя всем рекомендациям данного пошагового рецепта без особого труда вы сможете приготовить вкусное и полезное варенье!

Ингредиенты


  • (1 кг)

  • (1/2 л)

  • (1 кг)

  • (1/3 ч.л.)

Шаги приготовления

    Первое что необходимо сделать – это осуществить сбор урожая. Это можно делать, начиная с сентября, но все же лучше после первых заморозков.

    Теперь необходимо перебрать ягоды, убрав испорченные. Кроме того следует избавиться от листьев, попавших в урожай ягод.

    Раскладываем рябину в пакеты и отправляем в морозильную камеру на 2-3 дня. Пропустите этот этап, если ягоды вы собрали после заморозков.

    Достаем замороженные ягодки и замачиваем их в холодной воде на сутки, затем воду сливаем и вновь на сутки их замачиваем.

    Теперь необходимо удалить с ягод плодоножки. Действуйте аккуратно, так как рябина стала очень нежной и легко лопается в руках.

    На данном этапе нам предстоит сварить сахарный сироп для ягод. Для этого берем на 1 кг рябины ½ литра воды и 1 кг сахара. Итак, растворяем сахар в воде и держим получившийся сироп на медленном огне до момента кипения. Теперь всыпаем в него ягоды, и, доведя их до кипения, держим на плите около 5 минуток. После этого убираем кастрюлю с плиты и оставляем ее на 10-12 часов, предварительно прикрыв чистым кухонным полотенцем.

    По прошествии указанного ранее времени, вновь отправляем кастрюльку на огонь и доводим варенье в ней до кипения, держим на плите 5 минут, а затем выключаем огонь и даем постоять 10-12 часов.

    Теперь вновь отправляем варенье на плиту, вновь доводим его до кипения и вновь держим пять минут. В конце варки добавляем третью часть чайной ложки лимонной кислоты. Затем оставляем варенье остывать.

    * В процессе варки не забывайте удалить образующуюся пенку.

    Если варенье получается жидким, а вы хотите сделать его погуще, то выход есть! Итак, перед третьей варкой вынимаем из сахарного сиропа ягоды и откладываем и в отдельную посудинку.

    Оставшийся сироп отправляем на плиту, доводим его до кипения и держим минут 15. За это время он уварится и в него можно будет вернуть ягоды. После производите манипуляции пятого пункта относительно третьей варки.

    Остывшее варенье из красной рябины раскладываем по стерилизованным заранее баночкам, закатываем их и отправляем на хранение в кладовку.

    Осталось лишь дождаться зимы!

Рябина алая распята ниткою бус. Строчки из этой песни известны многим. Помимо своей обворожительной красоты, рябиновые ягоды еще славятся полезными свойствами и отменным вкусом. Вы можете приготовить целебное лакомство – варенье из рябины красной. Рецепт его мы с удовольствием опишем до мельчайших подробностей.

Рябина – горький плод любви

Именно так гласит легенда, по которой влюбленная девушка не пережила гибели своего избранника и превратилась в утонченную рябину. По весне она облачается в белоснежный наряд, а поздней осенью роняет алые, словно кровь, плоды в реку.

О пользе рябины для человеческого организма можно без умолку говорить часами. В чистом виде есть рябиновые плоды вряд ли получится, поскольку они имеют горьковатый и слегка терпкий вкус. Чтобы запастись этим целебным средством, можно приготовить варенье из рябины красной на зиму. Рецепты его разнообразны и по компонентному составу, и по уровню кулинарного мастерства. Выберите любой на свой вкус.

Маленькая хитрость: чтобы избавиться от горьковатого привкуса, рябиновые плоды нужно собирать после первых заморозков. Если и этого будет недостаточно, то отборные ягоды рябины помещают на несколько часов в морозильную камеру. Перед приготовлением варенья ягоды можно не размораживать.

Традиционно в рябиновое варенье добавляют сахарный песок из расчета 1:1, хотя могут быть и исключения. Если вы сладкоежка, то увеличьте количество сахара в соответствии с личными предпочтениями.

Рябина и яблоко – кладовая витаминов

Мы предлагаем вам не совсем обычный рецепт варенья из красной рябины. Очень вкусный, ароматный и полезный десерт согреет вас холодным зимним вечером. Изюминкой такого лакомства станут яблоки. Лучше взять кисло-сладкие сорта.

Состав:

  • 2 кг яблок;
  • 0,5 кг рябиновых плодов;
  • 6-7 шт. соцветий гвоздики сушеной;
  • 2 кг сахарного песка;
  • 1 ½-2 ст. воды.

Приготовление:

  • Маленький совет: вес яблок должен быть чуть больше, нежели указано в рецепте. Точный вес определим после их очистки.
  • Яблоки тщательно промоем и обсушим.
  • Очищаем кожуру, разрезаем яблоко на две половинки и вычищаем сердцевину. Косточки и перепонки удаляем.
  • Нарезаем яблоки тоненькими дольками.
  • Теперь пришло время взвесить яблоки в очищенном виде. Их должно быть не менее 1,5 кг.
  • Рябиновые плоды перебираем, промываем и просушиваем. Не забудем внимательно пересмотреть каждую ягодку и обрезать плодоножки.
  • После того как тщательно перебрали рябиновые плоды, выложим их в толстостенную посуду, зальем водой и поставим на плиту.
  • Как только жидкость закипит, засекаем 3-5 минут и сразу же шумовкой вынимаем рябиновые ягоды, выкладываем их в отдельную посуду.
  • Сироп с плиты не убираем, а добавляем в рябиновый отвар сахарный песок.
  • Все тщательно перемешиваем.
  • Продолжаем на минимальном огне варить сироп, а после полного растворения сахарных кристалликов добавим соцветия гвоздики. Пряная гвоздика привнесет оригинальные нотки вкуса и аромата в варенье.
  • Идеальный сироп должен стать прозрачным.
  • Теперь добавляем яблочные дольки и рябиновые плоды.
  • Провариваем варенье ровно 3 минуты и сразу отставляем с плиты.
  • В открытой посуде настаиваем варенье всю ночь.
  • Утром снова ставим кастрюлю с вареньем на плиту. Доводим его до кипения и провариваем на минимальном огне ровно 5 минут.
  • Отставляем варенье в сторону и настаиваем его еще 8-10 часов.
  • Пока варенье настаивается, займемся подготовкой банок и крышек. Стерилизуем емкости привычным способом.
  • Последний раз ставим варенье на плиту и доводим до состояния кипения.
  • Засекаем 10-15 минут и снова провариваем варенье на минимальном огне.
  • Перемешиваем аккуратно лопаткой, чтобы не повредить целостность яблочных долек.
  • Горячее рябиновое варенье раскладываем в стерилизованные емкости.
  • Используя закаточную машинку, закрываем банки крышками.
  • Далее делаем все по стандартной процедуре: переворачиваем банки вверх дном, укутываем теплым пледом и оставляем в таком виде до полного остывания.

Апельсиновые нотки рябиновой мелодии

Вы когда-нибудь пробовали варенье из рябины красной с апельсином? Рецепт этот удивит вас своей простотой, а вкус такого лакомства – мягкостью и изысканностью. Сама по себе рябина – кладезь витаминов, а в сочетании с апельсином вы получите настоящий витаминный взрыв.

Состав:

  • 1 кг рябиновых ягод;
  • 1 апельсин;
  • 0,5 кг сахарного песка;
  • 1 ½ ст. воды.

Приготовление:

  1. Так же, как и в предыдущем рецепте, мы сначала переберем рябиновые ягоды, тщательно их промоем и просушим.
  2. Вспомним маленькую хитрость: чтобы избавиться от привкуса горечи, отправим рябину в морозильную камеру на целый день.
  3. Некоторые хозяйки для устранения горечи вымачивают рябиновые ягоды в воде, добавляя щепотку пищевой соды.
  4. В толстостенную посуду наливаем воду и добавляем сахарный песок.
  5. На умеренном огне провариваем сироп до полного растворения кристалликов сахара.
  6. После остывания в сироп выкладываем ягоды рябины.
  7. Апельсин в кожуре тщательно промоем, можно даже воспользоваться щеткой, а затем измельчим равноценными кубиками.
  8. Добавляем апельсиновые дольки в сироп и начинаем варить варенье до закипания.
  9. Засекаем 5-10 минут и отставляем варенье с плиты.
  10. В горячем виде разливаем варенье в стерилизованные емкости, а затем, как обычно, остужаем его и отправляем на хранение в подвал или подсобку.

Рябиновое лакомство без варки

Многие хозяйки готовят варенье из рябины красной. Рецепт простой не подразумевает варки, а достаточно просто измельчить ягоды и смешать их с сахарным песком. Если вы хотите эту сладость сделать еще полезнее, то сахарный песок можно заменить медом. Опирайтесь исключительно на свои вкусовые предпочтения. Маленькая пометка: такое варенье можно хранить только в холодильной камере, иначе в тепле могут начаться процессы брожения.

Состав:

  • 1 кг ягод рябины;
  • 1,5-2 кг сахарного песка;
  • 1 л воды;
  • 2 ст. л. поваренной соли.

Приготовление:

  1. В стерилизованные емкости раскладываем свежее рябиновое пюре, закрываем банки крышками и ставим его в холодильник.
  2. Сахарный песок должен полностью раствориться. Если этого не произошло, емкость с вареньем можно поставить в глубокий таз с теплой водой или подержать пару минут на водяной бане.
  3. Добавляем в рябиновое пюре сахарный песок и все тщательно перемешиваем.
  4. Ягоды выкладываем в отдельную пиалу и разминаем до консистенции пюре. Проще всего прибегнуть к помощи современных кухонных гаджетов, но можно воспользоваться ситом или ступкой.
  5. Сливаем соленую воду. Она выполнила свою миссию и забрала всю горечь у рябиновых плодов.
  6. Приготовленным раствором заливаем ягоды и засекаем ровно 5 минут.
  7. Пока соль полностью растворится, мы можем промыть и перебрать плоды рябины, удаляя плодоножки и испорченные ягоды.
  8. В отдельной посуде смешиваем воду комнатной температуры с поваренной солью.
  9. Плоды рябины имеют специфический терпкий и горьковатый вкус.
  10. Такое лакомство будет еще и целебным.

Рябина алая распята ниткою бус. Строчки из этой песни известны многим. Помимо своей обворожительной красоты, рябиновые ягоды еще славятся полезными свойствами и отменным вкусом. Вы можете приготовить целебное лакомство – варенье из рябины красной. Рецепт его мы с удовольствием опишем до мельчайших подробностей.

Рябина – горький плод любви

Именно так гласит легенда, по которой влюбленная девушка не пережила гибели своего избранника и превратилась в утонченную рябину. По весне она облачается в белоснежный наряд, а поздней осенью роняет алые, словно кровь, плоды в реку.

О пользе рябины для человеческого организма можно без умолку говорить часами. В чистом виде есть рябиновые плоды вряд ли получится, поскольку они имеют горьковатый и слегка терпкий вкус. Чтобы запастись этим целебным средством, можно приготовить варенье из рябины красной на зиму. Рецепты его разнообразны и по компонентному составу, и по уровню кулинарного мастерства. Выберите любой на свой вкус.

Маленькая хитрость: чтобы избавиться от горьковатого привкуса, рябиновые плоды нужно собирать после первых заморозков. Если и этого будет недостаточно, то отборные ягоды рябины помещают на несколько часов в морозильную камеру. Перед приготовлением варенья ягоды можно не размораживать.

Традиционно в рябиновое варенье добавляют сахарный песок из расчета 1:1, хотя могут быть и исключения. Если вы сладкоежка, то увеличьте количество сахара в соответствии с личными предпочтениями.

Рябина и яблоко – кладовая витаминов

Мы предлагаем вам не совсем обычный рецепт варенья из красной рябины. Очень вкусный, ароматный и полезный десерт согреет вас холодным зимним вечером. Изюминкой такого лакомства станут яблоки. Лучше взять кисло-сладкие сорта.

Состав:

  • 2 кг яблок;
  • 0,5 кг рябиновых плодов;
  • 6-7 шт. соцветий гвоздики сушеной;
  • 2 кг сахарного песка;
  • 1 ½-2 ст. воды.

Приготовление:

  • Маленький совет: вес яблок должен быть чуть больше, нежели указано в рецепте. Точный вес определим после их очистки.
  • Очищаем кожуру, разрезаем яблоко на две половинки и вычищаем сердцевину. Косточки и перепонки удаляем.
  • Теперь пришло время взвесить яблоки в очищенном виде. Их должно быть не менее 1,5 кг.
  • Рябиновые плоды перебираем, промываем и просушиваем. Не забудем внимательно пересмотреть каждую ягодку и обрезать плодоножки.
  • После того как тщательно перебрали рябиновые плоды, выложим их в толстостенную посуду, зальем водой и поставим на плиту.
  • Как только жидкость закипит, засекаем 3-5 минут и сразу же шумовкой вынимаем рябиновые ягоды, выкладываем их в отдельную посуду.
  • Сироп с плиты не убираем, а добавляем в рябиновый отвар сахарный песок.
  • Все тщательно перемешиваем.
  • Продолжаем на минимальном огне варить сироп, а после полного растворения сахарных кристалликов добавим соцветия гвоздики. Пряная гвоздика привнесет оригинальные нотки вкуса и аромата в варенье.
  • Идеальный сироп должен стать прозрачным.
  • Теперь добавляем яблочные дольки и рябиновые плоды.
  • Провариваем варенье ровно 3 минуты и сразу отставляем с плиты.
  • Утром снова ставим кастрюлю с вареньем на плиту. Доводим его до кипения и провариваем на минимальном огне ровно 5 минут.
  • Отставляем варенье в сторону и настаиваем его еще 8-10 часов.
  • Пока варенье настаивается, займемся подготовкой банок и крышек. Стерилизуем емкости привычным способом.
  • Последний раз ставим варенье на плиту и доводим до состояния кипения.
  • Засекаем 10-15 минут и снова провариваем варенье на минимальном огне.
  • Перемешиваем аккуратно лопаткой, чтобы не повредить целостность яблочных долек.
  • Горячее рябиновое варенье раскладываем в стерилизованные емкости.
  • Используя закаточную машинку, закрываем банки крышками.
  • Далее делаем все по стандартной процедуре: переворачиваем банки вверх дном, укутываем теплым пледом и оставляем в таком виде до полного остывания.

Апельсиновые нотки рябиновой мелодии

Вы когда-нибудь пробовали варенье из рябины красной с апельсином? Рецепт этот удивит вас своей простотой, а вкус такого лакомства – мягкостью и изысканностью. Сама по себе рябина – кладезь витаминов, а в сочетании с апельсином вы получите настоящий витаминный взрыв.

Состав:

  • 1 кг рябиновых ягод;
  • 1 апельсин;
  • 0,5 кг сахарного песка;
  • 1 ½ ст. воды.

Приготовление:

  1. Так же, как и в предыдущем рецепте, мы сначала переберем рябиновые ягоды, тщательно их промоем и просушим.
  2. Вспомним маленькую хитрость: чтобы избавиться от привкуса горечи, отправим рябину в морозильную камеру на целый день.
  3. Некоторые хозяйки для устранения горечи вымачивают рябиновые ягоды в воде, добавляя щепотку пищевой соды.
  4. В толстостенную посуду наливаем воду и добавляем сахарный песок.
  5. На умеренном огне провариваем сироп до полного растворения кристалликов сахара.
  6. После остывания в сироп выкладываем ягоды рябины.
  7. Апельсин в кожуре тщательно промоем, можно даже воспользоваться щеткой, а затем измельчим равноценными кубиками.
  8. Добавляем апельсиновые дольки в сироп и начинаем варить варенье до закипания.
  9. Засекаем 5-10 минут и отставляем варенье с плиты.
  10. В горячем виде разливаем варенье в стерилизованные емкости, а затем, как обычно, остужаем его и отправляем на хранение в подвал или подсобку.

Рябиновое лакомство без варки

Многие хозяйки готовят варенье из рябины красной. Рецепт простой не подразумевает варки, а достаточно просто измельчить ягоды и смешать их с сахарным песком. Если вы хотите эту сладость сделать еще полезнее, то сахарный песок можно заменить медом. Опирайтесь исключительно на свои вкусовые предпочтения. Маленькая пометка: такое варенье можно хранить только в холодильной камере, иначе в тепле могут начаться процессы брожения.

Состав:

  • 1 кг ягод рябины;
  • 1,5-2 кг сахарного песка;
  • 1 л воды;
  • 2 ст. л. поваренной соли.

Приготовление:

  1. В стерилизованные емкости раскладываем свежее рябиновое пюре, закрываем банки крышками и ставим его в холодильник.
  2. Сахарный песок должен полностью раствориться. Если этого не произошло, емкость с вареньем можно поставить в глубокий таз с теплой водой или подержать пару минут на водяной бане.
  3. Добавляем в рябиновое пюре сахарный песок и все тщательно перемешиваем.
  4. Ягоды выкладываем в отдельную пиалу и разминаем до консистенции пюре. Проще всего прибегнуть к помощи современных кухонных гаджетов, но можно воспользоваться ситом или ступкой.
  5. Сливаем соленую воду. Она выполнила свою миссию и забрала всю горечь у рябиновых плодов.
  6. Приготовленным раствором заливаем ягоды и засекаем ровно 5 минут.
  7. Пока соль полностью растворится, мы можем промыть и перебрать плоды рябины, удаляя плодоножки и испорченные ягоды.
  8. В отдельной посуде смешиваем воду комнатной температуры с поваренной солью.
  9. Плоды рябины имеют специфический терпкий и горьковатый вкус.
  10. Такое лакомство будет еще и целебным.

Варенье из красной рябины, с рецептами которого я вас сегодня познакомлю, поразит, казалось бы, не сочетаемыми вкусовыми ощущениями. В нём присутствует и легкая кислинка, и приятная сладость, и характерный для плодов этого полезного дерева, вкус. С ним нужно обязательно познакомиться, хотя бы для того, чтобы знать, что существует такой оригинальный десерт, заготовленный на зиму.

Варенье из красной рябины – рецепты на зиму

Чтобы вы чувствовали себя увереннее, впервые собираясь заготовить рябиновое варенье на зиму, я немного расскажу о подготовке ягоды к варке, да и другими секретами поделюсь.

  • Практически все знают, что заготавливать красные ягоды лучше всего сразу после первых морозов, тогда она лишится своей характерной горечи. Но многие хозяйки после сбора, тем не менее, ненадолго кладут ягоды в морозильную камеру, чтобы горького привкуса у варенья не было с гарантией. Также поступают с красной рябиной и в том случае, когда сбор плодов произошел раньше морозов.
  • Иногда советуют перед варкой варенья вымочить плоды в течение суток, изредка меняя воду, но лучшим способом станет бланширование ягоды в подсоленной воде — уйдет горечь.
  • Кстати, ягодка, которую вымочили хотя бы 12 часов перед варкой, быстрее приготовится, и станет сочнее. Сделав это, не торопитесь вливать полное количество воды, указанное в рецепте, влейте 2/3, а затем действуйте по ситуации, нужно – долейте.
  • Из-за своего характерного вкуса красная рябина неважно сочетается с другими фруктами или ягодами. Исключением стали яблоки, тыква и апельсин, рецепт заготовки рябины с последним придуман уже в наши дни, как вы понимаете. Это настолько дружественный цитрус, что его можно сейчас встретить во многих зимних заготовках варенья. Также в рябиновое варенье добавляют корицу, ванилин или грецкие орехи и это улучшает вкус заготовки.

Простой рецепт варенья

Наиболее простой в приготовлении рецепт варенья из красных ягод, который можно с полным правом назвать классическим.

Возьмите:

  • Рябина красная – 1 кг.
  • Вода – полтора стакана.
  • Сахар – 500 гр.

Варим правильно:

  1. Чуток подмороженные плоды хорошенько промойте и, чтобы окончательно ушла горечь, бланшируйте её в слегка подсоленной воде пару минут. На литр воды кладите чайную ложечку соли.
  2. Приступая к варке, в первую очередь нужно сделать сироп: в воду сложите необходимое количество сахара и на малом огне доведите до закипания. Помешивайте сироп, и сахар в нём растворится полностью.
  3. Положите рябину в кипящий сироп, и варите заготовку 15 минут (после закипания). Затем отставьте варенье на некоторое время, пусть ягодка пропитается сиропом. Я обычно даю заготовке остынуть и приступаю ко второй варке.
  4. Вновь дайте варенью закипеть, поварите 15–20 минут. Можно сделать и третью варку, предварительно дав варенью вновь остынуть, но с предварительно вымоченной ягодкой, обычно до этого дело не доходит. Если варок будет всего 2, то варите не 15 минут, а до полной готовности. Затем разложите в банки. Я их никогда не стерилизую, просто обдаю кипятком и закрываю капроновыми крышечками.

Рябиновое варенье с грецкими орехами

Орешкии частенько добавляются в различные варенья, и в заготовке из красных ягодок рябины они будут смотреться идеально. Кстати, надумаете приготовить десерт с добавлением яблок, там грецкие орешки также будут уместны. А если вас интересует варенье из, непосредственно, самих грецких орехов, то добро пожаловать .

Понадобится:

  • Рябина – 1 кг.
  • Сахар – 7-7.5 стаканов.
  • Вода – 3 стакана.
  • Грецкие орехи – 2 стакана.
  1. Чистые плоды рябины немного подавите скалкой (другим приспособлением), пусть они слегка пустят сок. Затем обдайте рябину кипятком и подержите минут 15.
  2. Сделайте сироп обычным способом и всыпьте рябину. Варите, пока ягода не уварится и станет мягкой, не забывая при этом снимать пенку. Незадолго до конца приготовления добавьте крупно порубленные грецкие орехи и поварите всё вместе еще несколько минут.

Видео с рецептом сырого варенья с орехами и медом

Рецепт варенья из красной рябины без варки

В этом десерте из красной рябины вы сможете сохранить весь набор витаминов и микроэлементов, что сделает зимнюю заготовку максимально полезной для здоровья. Какими , я на днях писала, прочтите, насколько важно уберечь витамины от разрушения.

  • Возьмите: на 1 кг. ягодок рябины 1.5 – 2 кг. сахара, что зависит от того, насколько сладкой будет ваша ягода. Если вы счастливый обладатель большого количества мёда, то по этому рецепту сделайте хотя бы немного медовой рябины.
  1. Бланшируйте ягоды рябины несколько минут в немного подсоленной воде, затем ягодки измельчите или блендером, или в мясорубке, а можно просто подавить толкушкой.
  2. Всыпьте сахар и хорошенько размешайте.
  3. Осталось рябине настояться, пустить сок, чтобы сахар полностью в нем растворился. Хранить заготовку лучше в холодильнике.

Рябиновое варенье с апельсинами

Лакомство, приготовленное с апельсином, приобретет пикантность, да и витаминов прибавится. За основу варки можно взять первый, классический рецепт.

  • Рябина – 1 кг.
  • Апельсин – 1 шт. среднего размера.
  • Сахар – 500 гр.
  • Вода – 1.5 литра.

Приготовление пошагово:

  1. С апельсина снимите шкурку и разделите на дольки. Их желательно очистить от пленки и разрезать еще на 2–3 части. Цедру можно измельчить блендером или руками порвать на небольшие части, и тоже добавить в варенье.
  2. Теперь сварите сироп, и, пока он доходит до кипения, бланшируйте рябину.
  3. Сложите в сироп апельсин и рябину, и поварите после закипания минут 15–20. Как и в других рецептах приготовления красной рябины на зиму, по желанию, вы можете сделать 2 – 3 варки, чтобы ягоды рябины хорошенько пропитались сиропом.

Рябиновое варенье с яблоками

Наиболее распространенный рецепт зимней заготовки варенья из красной рябины с добавками. Яблоки прекрасно сочетаются с ней, но вкуснее с твердыми и чуть кисловатыми сортами. Добавите палочку корицы (после варки её удалите) и десерт станет ароматнее.

Возьмите:

  • Рябина – 1 кг.
  • Яблоки – 1 – 1.5 кг. (количество берите по желанию, сладких я кладу побольше).
  • Сахар – 1 кг.
  • Вода – 1 стакан.

Приготовление:

  1. Удалив из яблок сердцевину, порежьте их дольками произвольного размера. Кожуру я обычно не чищу, хотя есть и такой вариант – здесь смотрите сами, как поступить.
  2. Сделайте сироп из 500 гр. сахара и воды обычным способом.
  3. Бланшируйте 2–3 минутки рябину в подсоленной воде.
  4. Когда сахар растворится, бросьте туда рябину с яблоками и доведите до закипания. Поварите минут 15.
  5. Дайте настояться варенью, ягоды и дольки яблок пропитаются сиропом. Достаточно дождаться полного остывания.
  6. Теперь приступаем ко второй варке: добавляем оставшиеся 500 гр. сахара, вновь даем варенью закипеть и увариваем примерно 15–20 минут. Опять отставляем ёмкость и даем остынуть.
  7. Советую сделать еще одну, третью варку и после этого разложить готовое варенье по баночкам.

Варенье с тыквой

Надеюсь, что вы знаете, женщинам тыкву нужно есть как можно чаще и в неограниченном количестве – это наш, женский овощ. Из нее получается чудное варенье, а с красной рябиной оно приобретет неожиданный и очень необычный вкус.

  • Тыква – 1 кг.
  • Рябина – 500 гр.
  • Сахар – 500 гр.
  • Цедра одного лимона, также можно добавить для аромата чуток ванилина.

Приготовление:

  1. Подготовьте к варке рябину – бланшируйте её в подсоленной воде 2–3 минутки. Тыкву нарежьте кубиками небольшого размера.
  2. Засыпьте тыкву сахаром, кладите не весь, примерно 2/3 от общего количества и дайте постоять, пусть выделится сок. Тыква попалась не слишком сочная, и маловато сока — влейте немного воды.
  3. Поварите тыкву, чтобы она размягчилась, добавьте рябинку и оставшийся сахар. Когда ягодки станут совсем мягкими, положите в варенье цедру лимона и ванильный сахар всыпьте для аромата.
  4. Варите варенье до полной готовности, затем поделите по баночкам и спрячьте до зимних посиделок – теперь вам будет чем удивить гостей.

Чтобы зима не показалась вам слишком суровой и скучной, совсем не сложно как следует к ней подготовиться. И варенье из красной рябины, с рецептами которой я вас познакомила, вам в помощь. Будьте здоровы, с любовью… Галина Некрасова.

Тематические материалы:

Обновлено: 15.08.2019

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

После первых заморозков. Какие блюда приготовить из красной рябины | Рецепты | Кухня

Многие ошибочно полагают, что ягоды рябины, которая растёт почти в каждом сквере, годятся только для изготовления ярких бус и корма синичкам. На самом деле красная рябина богата витаминами и минералами, укрепляющими нервную систему человека. В зрелых ягодах провитамина А больше, чем в моркови, а по наличию витамина С они превосходят даже лимон. Кроме того, в них содержатся витамины Р, B1, В2, К и Е. Медики советуют употреблять ягоды в пищу при раздражительности, бессоннице и общей слабости организма, для профилактики атеросклероза, молочницы и снижения газообразования.

Ноябрь – самое подходящее время для заготовки рябины на зиму. После первых заморозков уходит горечь, и ягоды становятся сладкими. Рябина в это время года более сочная и легко отделяется от плодоножек. Дополнительно улучшить её вкусовые качества и убрать терпкость поможет предварительное замораживание в морозильной камере в течение нескольких часов. Хранить ягоду можно в сушёном, вяленом и замороженном виде.

Джем из красной рябины с апельсинами

  • 1,5 кг красной рябины
  • 2 кг сахара
  • 2 апельсина
  • 1 лимон

Ягоды рябины очистите от веточек и промойте. Апельсины, лимон и сухие ягоды пропустите через мясорубку. Затем выложите получившуюся массу в эмалированную посуду, добавьте сахар, хорошо перемешайте и поставьте на огонь.

После закипания продолжайте варить на медленном огне до готовности в течение 40 – 45 минут, время от времени перемешивая. Готовый джем разложите по чистым стерилизованным баночкам, плотно закройте, накройте полотенцем и оставьте остывать. Хранить нужно в прохладном месте.

Пирог с рябиной

  • 400 мл кефира
  • 3 стакана муки
  • 1 стакан рябины
  • 3 яйца
  • 1 стакан сахара
  • 100 г маргарина
  • 1 ч. л. соды

Промойте ягоды рябины и откиньте на дуршлаг, чтобы слилась лишняя вода. В кефире растворите соду и оставьте на 5 минут. Теперь добавьте туда сахар и яйца, перемешайте. На водяной бане растопите маргарин и влейте его к тесту. Всё перемешайте, а затем начинайте аккуратно всыпать муку, при этом хорошо размешивая. По консистенции тесто должно получиться чуть гуще, чем на оладьи.

К готовому тесту добавьте рябину, распределив равномерно ягоды. Переложите всё в форму для запекания и отправьте в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов. Украсить готовый пирог можно белковой глазурью или сахарной пудрой. Ягоды рябины придадут выпечке кисловатый вкус.

Слойки с мармеладом из красной рябины

  • 0,5 кг слоёного бездрожжевого теста
  • 1 кг красной рябины
  • 600 г коричневого сахара
  • 1 стакан воды
  • 1 яичный желток
  • 2 г лимонной кислоты
  • 1 г ванилина

Снимите ягоды с веток, переберите и промойте под проточной водой, обсушите. Чтобы уменьшить горчинку, положите рябину на сутки в морозилку. Затем размороженную ягоду залейте кипятком на 15 минут, а после разомните толкушкой. Получившуюся массу положите в кастрюлю с толстым дном и залейте водой. Доведя до кипения, снимите с огня и остудите. После – измельчите в блендере до пюреобразного состояния и снова переложите в кастрюлю. Добавьте сахар и доведите до кипения на сильном огне. Появившуюся пену уберите и продолжайте варить на слабом огне в течение 30 минут, периодически помешивая. За 5 минут до окончания варки добавьте ванилин и лимонную кислоту.

Получившийся мармелад выложите в банку и храните в холодильнике. Через неделю он загустеет.
Для приготовления слойки вам понадобиться всего 150 грамм. Слоёное тесто раскатайте на бумаге для выпечки и нарежьте ромбами. Затем уложите их в силиконовую форму для кексов, смазав кончики желтком. Выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 30 минут. Готовые слойки наполните рябиновым мармеладом.

Рябиновый кисель

  • 0,5 кг красной рябины
  • 2 л воды
  • мёд по вкусу
  • 3 ст. л. льняной муки

Рябину переберите, помойте и пропустите через соковыжималку. Сок надо разбавить наполовину водой, добавить мёд, и напиток готов к употреблению!
А вот рябиновый жмых, оставшийся после приготовления сока, пойдёт на кисель. Переложите жмых в кастрюлю, залейте водой и кипятите 15 минут. Процедите, добавьте льняную муку и довести до кипения, после чего продолжайте держать на слабом огне до загустения. Получившийся кисель остудите и пейте, подслащивая мёдом.

Овощи с мясом в «горшочках» с рябиновым соусом

Соус

  • 2 ст. л. растительного масла
  • 6 ст. л. красной рябины
  • 1 красный болгарский перец
  • 5 ст. л. сахара

Основное блюдо

  • 300 г свинины
  • 200 г вешенок
  • 12 картофелин
  • 1 морковь
  • 1 лук
  • 50 г твёрдого сыра
  • 4 ст. л. растительного масла
  • 150 г слоёного теста

Нарежьте мясо небольшими кусочками, лук кубиками, а картофель брусочками. Морковь натрите на тёрке. Обжарьте овощи в течение нескольких минут на подсолнечном масле.
Мясо также предварительно следует немного обжарить вместе с нарезанными вешенками.
Теперь выложите мясо и грибы в глиняный горшочек и добавьте овощи.

Для соуса вымытую рябину опустите на минуту в кипяток. Перец нарежьте кубиками.
Теперь рябину и перец поставьте на огонь, добавьте сахар, подсолнечное масло и доведите до кипения. Как закипит, варите ещё одну минуту на сильном огне, помешивая. Получившуюся рябину и перец измельчите в блендере, а затем влейте этот соус в горшочки. Накройте каждую порцию тёртым сыром, а затем – лепёшкой из теста. Сверху смажьте яйцом и, накрыв фольгой, отправьте в духовку на 25 минут. За три минуты до готовности уберите фольгу и украсьте веточкой рябины.

Как варят варенье из красной рябины. Варенье из красной рябины польза и вред

Алая рябина распята ниткой бус. Строки из этой песни известны многим. Помимо своей чарующей красоты, ягоды рябины славятся еще и своими полезными свойствами и отменным вкусом. Можно приготовить целебное лакомство – варенье из красной рябины. Мы будем рады описать его рецепт до мельчайших подробностей.

Рябина – горький плод любви

Именно так гласит легенда, согласно которой влюбленная девушка не пережила смерть своего избранника и превратилась в утонченную рябину. Весной она одевается в белоснежный наряд, а поздней осенью сбрасывает в реку красные, как кровь, плоды.

О пользе рябины для организма человека можно говорить часами. В чистом виде плоды рябины вряд ли подойдут, так как они имеют горьковатый и слегка терпкий вкус. Чтобы запастись этим целебным средством, можно приготовить варенье из красной рябины на зиму. Его рецепты разнообразны как по компонентному составу, так и по уровню кулинарного мастерства.Выбирайте любой на свой вкус.

Маленькая хитрость: чтобы избавиться от горького привкуса, плоды рябины нужно собирать после первых заморозков. Если этого недостаточно, то отобранные ягоды рябины помещают в морозильную камеру на несколько часов. Перед приготовлением варенья ягоды размораживать не нужно.

Традиционно в варенье из рябины добавляют сахарный песок из расчета 1:1, хотя могут быть и исключения. Если вы сладкоежка, увеличьте количество сахара в соответствии с личными предпочтениями.

Рябина и яблоко – кладовая витаминов

Предлагаем вам необычный рецепт варенья из красной рябины. Этот вкусный, ароматный и полезный десерт согреет вас холодным зимним вечером. Изюминкой этого лакомства станут яблоки. Лучше брать кисло-сладкие сорта.

Состав:

  • 2 кг яблок;
  • 0,5 кг плодов рябины;
  • 6-7 шт. сушеные соцветия гвоздики;
  • 2 кг сахарного песка;
  • 1 ½-2 ст.вода.

Подготовка:

  • Маленький совет: вес яблок должен быть чуть больше указанного в рецепте. Мы определим точный вес после их очистки.
  • Тщательно промойте и высушите яблоки.
  • Очистить кожуру, разрезать яблоко на две половинки и очистить сердцевину. Удалите кости и мембраны.
  • Нарежьте яблоки тонкими ломтиками.
  • Теперь пришло время взвесить очищенные яблоки.Они должны быть не менее 1,5 кг.
  • Плоды рябины перебираем, промываем и сушим. Не забудем внимательно просмотреть каждую ягодку и отрезать плодоножки.
  • Тщательно перебрав плоды рябины, сложить их в толстостенную посуду, залить водой и поставить на плиту.
  • Как только жидкость закипит, помечаем 3-5 минут и сразу шумовкой достаем ягоды рябины, складываем в отдельную посуду.
  • Сироп с плиты не снимаем, а добавляем в отвар рябины сахарный песок.
  • Тщательно все перемешать.
  • Сироп продолжаем варить на минимальном огне, а после полного растворения кристаллов сахара добавляем соцветия гвоздики. Пряная гвоздика привнесет в варенье оригинальные нотки вкуса и аромата.
  • Идеальный сироп должен быть прозрачным.
  • Теперь добавьте кусочки яблока и ягоды рябины.
  • Варенье варим ровно 3 минуты и сразу отставляем в сторону от плиты.
  • В открытой емкости настаиваем варенье всю ночь.
  • Утром снова поставить варенье на плиту. Доведите до кипения и проварите на минимальном огне ровно 5 минут.
  • Варенье отставляем в сторону и настаиваем еще 8-10 часов.
  • Пока варенье настаивается, подготовим банки и крышки.Контейнеры стерилизуем обычным способом.
  • Варенье в последний раз поставить на плиту и довести до кипения.
  • Ставим 10-15 минут и снова варим варенье на слабом огне.
  • Аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы не повредить целостность яблочных ломтиков.
  • Раскладываем горячее варенье из рябины в стерилизованные емкости.
  • С помощью закаточной машины закройте банки крышками.
  • Далее делаем все по стандартной процедуре: банки переворачиваем вверх дном, укутываем теплым одеялом и оставляем в таком виде до полного остывания.

Мелодия апельсиновых нот рябины

Вы когда-нибудь пробовали варенье из красной рябины с апельсином? Этот рецепт удивит вас своей простотой, а вкус такого лакомства – мягкостью и изысканностью. Рябина сама по себе является кладезем витаминов, а в сочетании с апельсином вы получите настоящий витаминный взрыв.

Состав:

  • 1 кг ягод рябины;
  • 1 апельсин;
  • 0,5 кг сахарного песка;
  • 1 ½ ст.вода.

Подготовка:

  1. Так же, как и в предыдущем рецепте, сначала перебираем ягоды рябины, тщательно их промываем и обсушиваем.
  2. Запомним небольшую хитрость: чтобы избавиться от горечи, отправьте рябину в морозилку на целый день.
  3. Некоторые хозяйки замачивают ягоды рябины в воде для устранения горечи, добавляя щепотку пищевой соды.
  4. В толстостенную посуду налить воду и добавить сахарный песок.
  5. Сироп кипятить на умеренном огне до полного растворения кристаллов сахара.
  6. После остывания положить в сироп ягоды рябины.
  7. Тщательно промойте апельсин в кожуре, можно даже щеткой, а затем измельчите его на равнозначные кубики.
  8. Добавьте в сироп дольки апельсина и начните варить варенье, пока оно не закипит.
  9. Отмечаем на 5-10 минут и отставляем варенье с плиты.
  10. Горячее варенье разлить по стерилизованным емкостям, а затем, как обычно, остудить и хранить в подвале или подсобном помещении.

Деликатес из рябины без варки

Многие хозяйки варят варенье из красной рябины.Рецепт простой не предполагает варки, а просто измельчает ягоды и смешивает их с сахарным песком. Если вы хотите сделать эту сладость еще полезнее, то сахар можно заменить медом. Опирайтесь исключительно на свои вкусовые предпочтения. Небольшое замечание: такое варенье можно хранить только в холодильнике, иначе в тепле могут начаться процессы брожения.

Состав:

  • 1 кг ягод рябины;
  • 1,5-2 кг сахарного песка;
  • 1 литр воды;
  • 2 ст.л. столовая соль.

Подготовка:

  1. Пюре из свежей рябины разложить по стерилизованным емкостям, закрыть банки крышками и поставить в холодильник.
  2. Сахарный песок должен полностью раствориться. Если этого не произошло, емкость с вареньем можно поставить в глубокую миску с теплой водой или подержать на водяной бане пару минут.
  3. В пюре из рябины добавить сахарный песок и все тщательно перемешать.
  4. Ягоды выложить в отдельную посуду и размять до пюреобразной консистенции.Проще всего прибегнуть к помощи современных кухонных приспособлений, но можно использовать сито или ступку.
  5. Сливаем соленую воду. Она выполнила свою миссию и убрала всю горечь из плодов рябины.
  6. Приготовленным раствором залить ягоды и пометить ровно 5 минут.
  7. Пока соль полностью растворится, мы можем промыть и перебрать плоды рябины, удалив плодоножки и испорченные ягоды.
  8. В отдельной миске смешайте воду комнатной температуры с поваренной солью.
  9. Плоды рябины имеют специфический терпко-горький вкус.
  10. Такое лакомство будет еще и целебным.

Вряд ли кто-то не слышал о невероятной пользе рябины. Простые рецепты варенья из красной рябины позволяют хозяйкам сохранить вкуснейшие ягоды на зиму, долгое время наслаждаясь их приятным вкусом и уникальными свойствами. Сегодня существует большое количество способов приготовления такого продукта, и каждый из них имеет свои особенности.


Общие сведения о рябине красной

Если у больного поднялась температура и наблюдается лихорадка, отличным народным средством может стать рябиновый чай.Известно, что ягоды способны связывать и выводить из организма многие токсические вещества, оказывая сбалансированное потогонное действие. В результате борьба с температурой происходит всего за 1-2 дня.

Также рябина высоко ценится благодаря своей способности снижать уровень холестерина и защищать печень от всевозможных повреждений, которые были вызваны неправильным питанием или употреблением алкоголя, сигарет и других вредных привычек. Достаточно ежедневно принимать 2-3 столовые ложки десерта, и это предотвратит ожирение печени.

Также продукт используется в качестве поддерживающей терапии при обильном питании. Наличие сорбитовой кислоты и амигдалина превращает варенье из рябины в прекрасное желчегонное средство, которое рекомендуется к употреблению при заболеваниях печени.

Затем нужно снять варенье с огня и дать настояться, пока ягоды не пропитаются сиропом. Дождавшись остывания массы, ее можно снова прокипятить, предварительно добавив 500 граммов сахарного песка. Вторая варка занимает 15-20 минут, после чего варенье остывает.

И, наконец, ягоды нужно прокипятить в третий раз, а затем уже готовую консистенцию разложить по банкам.

В народе бытует мнение, что тыква – женский овощ, и регулярное употребление этого дара природы положительно сказывается на здоровье прекрасной половины общества. А если знать, как правильно приготовить его в виде варенья, то, помимо народных средств, можно получить замечательный десерт. Кроме того, тыква прекрасно сочетается с ягодами красной рябины, создавая прекрасную десертную композицию.

Для приготовления вкусного варенья нужно взять 2 килограмма тыквы, килограмм красной рябины и килограмм сахара. Также для придания аромата берется цедра с двух лимонов и ванилин.

Рябина с тыквой готовится следующим образом:

  1. Процесс приготовления начинается с подготовки ягод, их бланширования в подсоленной воде и нарезки мелкими кубиками.
  2. Далее нужно засыпать тыкву сахаром и подождать несколько минут, пока она пустит сок.
  3. Затем тыкву варят до размягчения и добавляют к ней сахар и рябину.
  4. в итоге готовая масса варится до готовности.

Вред и противопоказания

Несмотря на множество полезных свойств, варенье из рябины может иметь ряд противопоказаний. Как известно, такой десерт способен повышать свертываемость крови, поэтому категорически запрещен к употреблению лицам, страдающим тромбофлебитом или склонным к образованию тромбов. Другие противопоказания включают:

  1. Ишемическая болезнь сердца.
  2. Инфаркт миокарда.
  3. Инсульт.
  4. Гастрит с повышенной продукцией соляной кислоты.

Индивидуальной непереносимости варенья практически не бывает, хотя если организм негативно реагирует на продукт, проявляя аллергию, то его лучше исключить из рациона.

И хотя десерт обладает гипоаллергенными свойствами, его лучше не есть беременным или кормящим матерям. По мнению специалистов, активные вещества в составе варенья могут привести к прерыванию беременности, особенно на ранних сроках.Если у беременной есть желание отведать десерт, то следует помнить несколько правил:

  1. Рябину нельзя есть раньше 12-14 недель беременности.
  2. Вы не можете потреблять более одной или двух чайных ложек десерта за раз.
  3. Варенье нельзя использовать чаще одного раза в неделю.

Что касается женщин в период лактации, то им разрешен этот продукт при условии отсутствия у ребенка аллергической реакции. Однако лучше всего учитывать те же советы, что и будущим мамам.

Приближается осень – конец дачного сезона. Самая последняя ягода, которую нужно собрать, это, конечно же, рябина. Помимо того, что красная рябина – исключительно полезный продукт, из нее можно приготовить вкуснейшее варенье на зиму.

Предлагаем вашему вниманию 3 самых простых рецепта варенья из красной рябины. Приготовление не займет много времени, а результат порадует даже самых заядлых гурманов. Выберите рецепт на свой вкус.

Классический рецепт варенья из красной рябины

Ингредиенты:

  • рябина – 1 кг
  • сахар – 1.5-2 кг (в зависимости от времени сбора плодов)
  • вода – 300-350 мл

Подготовка:

  1. Для начала очень важно тщательно промыть и перебрать ягоды; отсеять испорченные, недозревшие плоды, оставив только целые ярко-красные.
  2. Затем бланшировать 5 минут, т.е. обдать их кипятком. После – откидываем на сито и заливаем горячим сиропом. Приготовление сиропа очень простое: разводим сахар в воде и доводим смесь до кипения.
  3. В таком состоянии настаиваем 6 часов при температуре не ниже комнатной. По истечении указанного времени ставим пропитанные сиропом ягоды на огонь. После закипания убавляем огонь, ставим на 5 минут, затем снимаем кастрюлю с огня на 15 минут. Повторите это 3 раза, пока фрукты полностью не станут мягкими.
  4. После приготовления варенье из красной рябины сразу расфасовывают в теплые стерильные банки и, укупорив крышками, укутывают теплым одеялом на 12 часов.

Джем из красной рябины быстрого приготовления

Ингредиенты:

  • рябина рябина – 0.5 кг
  • сахар – 1,0 кг (в зависимости от сроков уборки плодов)
  • вода – 180 мл

Подготовка:

  1. Перебираем и моем ягоды рябины.
  2. Бланшировать в кипящей воде в течение 5 минут.
  3. Приготовление сиропа: сахар растворить в воде, довести до кипения, всыпать ягоды рябины. Если времени на варку не хватает, то будущее варенье нужно выдержать в сиропе 15 часов.
  4. После этого 1 раз довести до кипения и остудить прямо в кастрюле.
  5. После – разлить в банки, которые не нужно нагревать. Их можно не закатывать, а закрыть обычными пластиковыми крышками. Но в этом случае заготовка будет храниться только в холодильнике. Если варенье прокипятить 20 минут, расфасовать по стерильным чистым банкам и закатать герметически закрытыми крышками, срок годности можно увеличить.

Варенье из красной рябины после первых заморозков

Ингредиенты:

  • рябина – 700 гр.
  • сахар – 1.5 кг
  • вода – 200 мл

Многим известен тот факт, что после первых заморозков рябина самая сладкая, потому что с нее уходит вся горечь. При этом варенье получается безумно вкусным, если ягоду поместить на 1 час в духовку при температуре не выше 40 градусов, а затем подержать 5 минут в горячей воде (не в кипятке!). Затем влить сироп и варить несколько раз, по принципу предыдущего рецепта: после закипания снимали с огня 15 минут, затем ставили обратно и доводили до кипения.После всего закипания готовый продукт необходимо остудить при комнатной температуре и оставить в таком состоянии на ночь. После – слить сироп и прокипятить его несколько минут. Банки следует хорошенько пропарить, поместить в готовые фрукты и залить сиропом. Затем закатать банки и оставить остывать.

  • Нельзя забывать о стерильном состоянии банок, иначе консервация не получится, а заготовки просто исчезнут;
  • Рябину красную лучше всего собирать после первых заморозков. В этом случае он будет слаще. Однако если вы хотите сделать заготовки на зиму, то собранные ягоды следует выдержать в морозилке около суток – так уйдет вся горечь;
  • Готовое варенье лучше хранить в темном и прохладном месте;
  • Рябина хорошо сочетается с яблоками и грецкими орехами. Пропорции этих ингредиентов индивидуальны.

Любуясь порой красотой ярко-красных налитых гроздей рябины, многие даже не догадываются, что из них можно варить не только божественно вкусное, но и очень ценное и лечебное варенье.Рекомендуем простые рецепты приготовления такого лакомства из рябины в чистом виде, а также в сочетании с яблоками, апельсинами и орехами.

Как варить варенье из красной рябины в домашних условиях — простой рецепт

Ингредиенты:

  • – 995 г;
  • вода очищенная

  • – 620 мл;
  • сахар

  • – 1,5 кг.

Подготовка

Перед приготовлением варенья рябину предварительно нужно отделить от стеблей, промыть и залить водой на сутки. За это время меняем воду на чистую каждые шесть часов.

Далее из воды очищенной и сахарного песка по указанному рецепту варим сахарный сироп, смешивая компоненты в кастрюле и нагревая их при частом помешивании до кипения и растворения всех сладких кристаллов.

Рябину откинуть на сито, дать стечь и переложить в кипящий сироп. После повторного закипания содержимого кастрюли снять ее с плиты и оставить остывать при комнатных условиях.Теперь ягоды рябины вылавливаем в другую посудину, снова доводим сироп до кипения на умеренном огне и провариваем минут двадцать без ягод. После этого перекладываем рябину в бурлящую сладкую массу и варим варенье еще двадцать пять минут. Расфасовываем лакомство в заранее подготовленную стерильную тару, укупориваем прокипяченными крышками и переворачиваем под «шубой» для медленного остывания и самостерилизации.

Варенье из красной рябины – простой рецепт с яблоками

Ингредиенты:

  • рябина красная – 995 г;
  • яблока – 995 г;
  • вода очищенная

  • – 420 мл;
  • сахар – 1. 9 кг.

Подготовка

Если есть время, то, как и в предыдущем случае, рябину лучше предварительно замочить на сутки, периодически меняя воду. А для ускорения процесса можно просто проварить плоды рябины в слегка подсоленной воде две-три минуты, после чего откинуть на сито и промыть чистой водой.

Пока с рябины стекает жидкость, сварим яблоки. Очищаем плоды от сердцевин с семенами и плодоножками, после чего нарезаем мякоть кубиками.Кожуру также можно очистить или оставить по желанию.

Варим сироп из воды и сахарного песка с учетом рекомендаций, описанных в рецепте выше, после чего опускаем в него кубики яблок и подготовленную рябину. После повторного закипания варить варенье сорок пять минут, поддерживая все это время едва заметное кипение.

Готовое рябиново-яблочное лакомство раскладываем в заранее подготовленные сухие и стерильные стеклянные сосуды, укупориваем крышками, прокипятив пять минут и переворачиваем их вверх дном под «шубой» для самостерилизации и медленного охлаждения.

Очень вкусное варенье “Царское” из красной рябины с апельсином – рецепт

Ингредиенты:

  • рябина красная – 995 г;
  • апельсин – 395 г;
  • вода очищенная

  • – 220 мл;
  • – 1 горсть;
  • сахар

  • – 1,2 кг.

Подготовка

В данном случае дополним рябину апельсином и орехами. Он получится просто по-королевски вкусным и невероятно ароматным.

Для реализации рецепта рябину обрываем с пучков, тщательно промываем, обсушиваем и отправляем в морозилку на несколько часов.Это еще один способ избавиться от горечи, присущей красным ягодам.

Поместите замороженную рябину в кастрюлю, залейте стаканом воды и поставьте на плиту. После закипания воду слить, ягоды переложить в другую посуду, а из отвара и сахарного песка приготовить сахарный сироп, доведя смесь до кипения и дождавшись растворения кристаллов при помешивании.

Теперь окунаем рябину, очищенные и разрезанные на несколько частей дольки апельсина, варим лакомство сорок минут, затем добавляем измельченные орехи и выдерживаем на плите еще десять минут. Храним это королевское варенье так же, как и любое другое – в стерильных, герметично закрытых банках.

Рябина красная – очень распространенная ягода в России. Его можно встретить не только в лесах, но и в парках. В то же время варенье из красной рябины не пользуется большой популярностью, так как не все умеют его варить, хотя теоретически знают, что эта ягода съедобна. На самом деле такое блюдо имеет изумительный вкус, в нем прекрасно сочетаются кислинка и сладость, создавая неповторимый аромат.

Другое заблуждение, связанное с этим блюдом, заключается в том, что оно должно готовиться пять минут.Поэтому в Интернете можно найти рецепт варенья «пятиминутки». Однако на самом деле это относилось к блюду из черных ягод, либо имелось в виду, что время термической обработки рябины составляет пять минут.

Ингредиенты для варенья

Для приготовления потребуются:

Вода – 0,5 л;

Ягоды рябины – 1 кг;

Сахар – 1 кг.

Селекция ягод

Рябину необходимо собирать по мере ее созревания. Некоторые считают, что это нужно делать зимой, когда с растения опадут листья.На самом деле, вы не должны ждать так долго. Плоды созревают в середине осени и пригодны к употреблению, хотя некоторые хозяйки предпочитают варить варенье из красной рябины в сентябре.

Подготовка ягод

Сначала рябину отделяют от ветки, удаляют испорченные плоды и тщательно промывают. Затем доводят воду до кипения и опускают в нее ягоды. Их следует варить всего пятнадцать минут, после чего плоды сразу вынимают и помещают под холодную проточную воду.Для этого лучше использовать металлическое сито, так как только так можно бланшировать рябину, быстро ее остудить и сэкономить воду, где она варилась.

Далее нужно сварить сироп из бульона. Так варенье из красной рябины сохранит все свои вкусовые качества и полезные свойства. Для этого в кипящий бульон всыпать сахар и варить на медленном огне до его полного растворения. Следующий шаг нужно делать очень осторожно. Сначала выключите огонь под сиропом и, как только перестанут появляться пузырьки, погрузите в него плоды. В таком состоянии варенье из красной рябины оставляют настаиваться на 12 часов.

По истечении времени блюдо снова ставится на огонь и доводится до кипения. Затем плоды варят в течение часа до полной готовности. При этом производится. После того, как варенье сварится, его укладывают в емкости и закрывают крышками. Затем банки переворачивают и накрывают полотенцем для равномерного теплообмена и охлаждения.

Подача и хранение в домашних условиях

Такое варенье быстро готовится и позволяет сделать много заготовок за короткое время.Они будут храниться довольно долго и прекрасно подойдут в качестве начинки для выпечки. Также такое варенье послужит отличной составляющей к чаю или обычному десерту. Его можно подать к столу в небольшом глубоком блюдце или специальной посуде. Следует отметить, что эта ягода обладает массой целебных свойств и может использоваться для профилактики многих заболеваний.

Коллекция чая с ягодами рябины –

Перейти к рецепту

Эта чайная коллекция с ягодами рябины, включающая мед, мяту, апельсин и сироп, — идеальный способ противостоять последним зимним дням.

Всем привет! Две недели до астрономической весны. Только. Два. Недели. Как здорово!

Сегодня я буду краток. Почему? Этой ночью наши часы были переведены на один час вперед из-за перехода на летнее время. По-моему, нас обокрали — на час меньше, чтобы насладиться воскресеньем.

Так или иначе, я представил несколько коллекций, включая эту Рождественскую чайную коллекцию и Цитрусовую чайную коллекцию, и сегодня пришло время поделиться этой Чайной коллекцией ягод рябины.Это последняя коллекция чая на некоторое время, но я обязательно вернусь осенью с новыми идеями. Возможно, я смогу придумать коллекцию чая со льдом и этим летом.

Прошлой осенью я собрал огромный контейнер с ягодами рябины, которые в некоторых местах имеют другие названия (например, в канадских провинциях Новая Шотландия, Ньюфаундленд и Лабрадор), и использовал их довольно много рецептов, таких как это варенье или творог. Делиться рецептами я начала в октябре, так что собирать ягоды вам, наверное, не доводилось. Однако этой осенью у вас не будет повода его пропустить. Самое приятное в нем то, что вам не нужно много ягод — небольшой упаковки замороженных ягод хватит надолго.

Ягоды рябины имеют множество преимуществ для здоровья, в том числе способность укреплять иммунную систему, повышать метаболизм, укреплять дыхательную систему, улучшать пищеварение и снижать риск различных инфекций. Помните, что сырые ягоды содержат парасорбиновую кислоту, которая может вызвать расстройство желудка и некоторые другие осложнения.Однако
при длительном воздействии жары или сильного холода это соединение превращается в безопасную сорбиновую кислоту, которую организм может использовать для укрепления здоровья.

Чтобы приготовить две чашки чая, вам понадобится всего одна-две столовые ложки ягод рябины, так как они придают горечь (чем-то напоминающую грейпфрут). Кроме того, не забудьте хорошо подсластить его (медом или кленовым сиропом) или добавить немного сочных фруктов. И моя любимая версия — чай с ягодами рябины и мятой.

Привет!

Медовый чай с ягодами рябины

Чай с ягодами рябины и апельсином

Чай с ягодами рябины и мятой

Кленовый зеленый чай с ягодами рябины

Сбор чая с ягодами рябины

10 марта 2019 г.

Примечания

хаос на кухне.ком

Ингредиенты

Чай с рябиновым медом:
  • 2 стакана воды
  • от 2 до 3 ст. замороженные ягоды рябины
  • 2 ст. мед или по вкусу
Чай с рябиной и апельсином:
  • 2 стакана воды
  • от 2 до 3 ст. замороженные ягоды рябины
  • 1/4 стакана апельсинового сока
  • 1-2 дольки апельсина
  • 2 ст.мед или по вкусу
Чай с рябиной и мятой:
  • 2 стакана воды
  • от 2 до 3 ст. замороженные ягоды рябины
  • 1 ст. сушеная мята или 1 пакетик мятного чая
  • 2 ст. мед или по вкусу
Зеленый чай с кленовой рябиной:
  • 2 стакана воды
  • от 2 до 3 ст.замороженные ягоды рябины
  • 1 пакетик зеленого чая
  • 2 ст. кленовый сироп или по вкусу

Инструкции

Чай с рябиновым медом:
  • Поместите чай и замороженные ягоды в небольшую кастрюлю, доведите до слабого кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и дайте покипеть около 10 минут. Добавьте мед и наслаждайтесь.
Чай с рябиной и апельсином:
  • Поместите чай, апельсиновый сок и замороженные ягоды в небольшую кастрюлю, доведите до слабого кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и дайте покипеть около 10 минут.Добавьте мед и наслаждайтесь.
Мятный чай из рябины:
  • Поместите чай и замороженные ягоды в небольшую кастрюлю, доведите до слабого кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и дайте покипеть около 10 минут. От жары. Добавьте мяту или чайный пакетик и оставьте на 10 минут. Удалите чайный пакетик или процедите чай, чтобы удалить мяту. Добавьте мед и наслаждайтесь.
Зеленый чай с кленовой рябиной:
  • Поместите чай и замороженные ягоды в небольшую кастрюлю, доведите до слабого кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и дайте покипеть около 10 минут.От жары. Добавьте чайный пакетик и дайте постоять 10 минут. Достаньте чайный пакетик, добавьте кленовый сироп и наслаждайтесь.

Привет! Я Бен, блоггер, разработчик рецептов и фуд-фотограф. Я рад что ты здесь! Надеюсь, вам понравятся сотни вкусных рецептов и щепотка хаоса на кухне.

Как определить дикие фрукты и рецепты сбора пищи | BBC Wildlife

Осень — это время изобилия фруктов, когда деревья и кусты, кажется, усыпаны красивыми ягодами, что отлично подходит как для дикой природы, так и для увлеченных собирателей.

Некоторые из этих ягод безопасны для человека, хотя некоторые из них необходимо предварительно приготовить. Следует соблюдать осторожность, так как есть некоторые безопасные фрукты, которые можно легко перепутать с ядовитыми. Если вы сомневаетесь в идентификации растения, не собирайте корм.

Больше рецептов с ягодами:

Иллюстрации Фелисити Роуз Коул, если не указано иное


Предпочитают ли птицы ягоды определенного цвета?

Да.Цвет ягод традиционно рассматривается как адаптация, повышающая обнаруживаемость плодов растения для видов, которые, вероятно, проглотят их, а затем рассеют семена в новом месте. Это мнение подкрепляется тем, что большинство ягод по мере созревания меняют цвет, становясь более заметными.

Каждая ягода предлагает определенные питательные вещества, такие как сахара или антиоксиданты, для предполагаемого диспергатора семян, и цвет может быть одним из способов рекламы этих предложений. Каротиноиды и антоцианы являются важными пигментами, и исследования показали, что они также являются антиоксидантами.

Эксперименты с черносливом показали, что птицы способны различать концентрации антоцианов, присутствующих в ягодах, и используют для этого цвет плодов. Ягоды, богатые антоцианами, имеют черный цвет или отражают ультрафиолетовое излучение (птицы могут обнаруживать ультрафиолетовый спектр лучше, чем люди), и им отдается предпочтение. Темно-красный также может быть предпочтительным, хотя желтый и белый
пользуются меньшим спросом.

Первоначально этот вопрос появился в виде вопросов и ответов в журнале BBC Wildlife Magazine , и на него ответил Майк Томс.


Пьянеют ли животные от ферментирующих ягод?

Люди начали варить спирт 9000 лет назад, но природа делала это намного дольше, путем дрожжевого брожения в гниющих фруктах и ​​других сахаристых веществах. Богемский свиристель (подходящее название) зимой может наесться таким количеством перебродивших ягод рябины, что не сможет ни летать, ни даже ходить по прямой.

Богемский свиристель сидит на рябине в окружении ягод рябины в Елливаре, Шведская Лапландия, Швеция.© Матс Линдберг/Getty Images

Млекопитающие также принимают участие в выпивке, и одним из самых заядлых пьяниц среди млекопитающих является крошечная малайзийская землеройка, чья нектарная диета составляет 3,8 % алкоголя по объему, что сродни употреблению пива в течение всего дня.

Первоначально этот вопрос появился в виде вопросов и ответов в журнале BBC Wildlife Magazine , и на него ответила Эллен Хусейн.


Как определить дикорастущие плоды

Ежевика (

Rubus fruticosus )

Винтажная гравировка ежевики.© Гетти

Очень знакомое многим растение, дающее ежевику – один из самых обильных фруктов осенью. В Великобритании насчитывается более 300 микровидов ежевики.

Рецепты сбора ежевики:

Калина (

Viburnum opulus )

Ветка калины с листьями и ягодами. © Гетти

Также известная как кизила или водяная бузина, калина осенью дает ярко-красные ягоды, которые свисают гроздьями.В сыром виде ягоды слегка токсичны, но их можно использовать для приготовления джемов или желе.

Терновник (

Prunus spinosa )

Винтажная гравировка терновника. © Гетти

Плоды терна, известные как терн, являются классической приправой для джина.

Узнайте больше о терновнике и использовании терна в рецептах сбора пищи:

Боярышник (

Crataegus monogyna )

Небольшое или среднее колючее дерево из живых изгородей, пересеченной местности и возвышенностей.Алые овальные «хоуки».

Узнайте больше о боярышнике и его использовании в рецептах кормления:

Шиповник (

Rosa canina )

Сильнорослый шиповник из живой изгороди: наша самая распространенная дикая роза. Плоды алого шиповника от овальной до колбовидной формы.

Рецепты сбора пищи с лепестками роз и шиповником: 

Старейшина (

Sambucus nigra )

Небольшое живое дерево с плоскими гроздьями съедобных черных ягод.Белые пенистые цветки в мае-июне.

Рецепты сбора пищи с цветами бузины и ягодами бузины

Крабовое яблоко (

Malus sylvestris )

Колючее дерево с маленькими твердыми желтыми плодами в форме яблока, которые можно использовать для приготовления желе.

Рецепты кормления с крабовыми яблоками:

Паслен черный (

Solanum nigrim )

Крошечный томатный однолетник с матово-черными ягодами.Хотя спелые ягоды съедобны, растение легко спутать с ядовитым смертельным пасленом, поэтому, если вы не очень уверены в идентификации растения, лучше его избегать.

Роза кровохлебки (

Rosa pimpinellifolia )

Низкий кустарник прибрежных дюн и меловых лугов. В отличие от других шиповников дает фиолетово-черные плоды.

Сладко-горький (

Solanum dulcamara )

Скорее изящный скремблер, чем альпинист. Ветки мелких, красных, овальных, горько-сладких ягод; лилово-желтые цветки могут держаться до сентября.Также известен как древесный паслен.

Веретено (

Бересклет европейский )

Небольшой живой изгородь с яркими гроздьями кораллово-розовых ягод в оранжевых кистях.

Бриони черные (

Tamus communis )

Единственный местный дикий ямс в Великобритании. Лазающие извилистые усики обвивают другие живые изгороди. Листья в форме сердца и свисающие гирлянды сочных, красных, ядовитых ягод, таких как глазированные вишни.

Жимолость (

Lonicera periclymenum )

Сильнорослый кустарник, разрастающийся на деревьях и кустах, обвивающий стволы и ветви наподобие лианы.Плотные, крепкие гроздья мелких ярко-алых ягод – их любят сони.

Рябина (

Sorbus aucuparia )

Высокогорное дерево с гроздьями мелких алых ягод (популярно среди птиц). Также известен как рябина.

Дикое сервисное дерево (

Sorbus torminalis )

Часто упускаемое из виду дерево древнего леса. Грозди коричневых пятнистых фруктов (когда-то использовавшихся для ароматизации пива).


Основное изображение: Спелые ягоды бузины в Вустершире, Англия, Великобритания.© Эшли Купер/Getty Images

определение слова рябина в The Free Dictionary

Дин Бархем с Роуэнберри-авеню в Лестере был заключен в тюрьму на два с половиной года после того, как признался, что разрешил поставлять наркотики класса А со своего домашнего адреса. bounty можно перевести как желе из зеленого яблока, варенье из клюквы и хересного уксуса или варенье из выращенного на открытом воздухе ревеня и зеленого кардамона.Компоненты ягод ингибируют а-глюкозидазу in vitro: Синергизм между акарбозой и полифенолами из черной смородины и рябины. Пищевая химия 2012; 135(3): 929-36. Полифенолы ягод ингибируют альфа-амилазу in vitro: выявление активных компонентов в рябине и малине. , Роуэнберри-роуд, Лэнгдейл-Клоуз и Рашалл-плейс. Хотя Прупру фиксирует небольшое возмущение, когда некоторые из рабочих пчел внезапно берут на себя смелость вылететь с маткой из улья и повиснуть на ветке рябины, трутни, к счастью, в состоянии обеспечить что рабочие пчелы даже не допускают мысли, что они действовали по собственной воле, без разрешения своих вожаков-трутней.В прошлом месяце 31-летний Энтони Грэм Фарман с Роуэнберри-роуд в Лонгбентоне, Северный Тайнсайд, и Энтони Джон Пентланд, 25 лет, с Лайт-Уэй, Лонгбентон, были осуждены за кражу и приговорены к 20 месяцам тюремного заключения. седло выдержанного ягненка Кеттайл, колбаса из борова, болотный самфир, картофель конфи, морковь нового сезона, терновый джин и рябиновый сок. Исключительное меню будет включать в себя вяленый виски лосось с лимонным соусом и майонезом с укропом, а также традиционную жареную индейку со всеми гарнирами, или филе шотландской говядины с рябиновым соком, рыночными овощами и картофелем.Кверцетин обнаружен во всех ягодах: чернике болотной (158 мг/кг сырого веса), бруснике (74 и 146 мг/кг), клюкве (83 и 121 мг/кг), аронии (89 мг/кг), сладкой рябина (85 мг/кг), рябина (63 мг/кг), ягоды облепихи (62 мг/кг) и водяника (53 и 56 мг/кг) (80). Завтра Ян будет утешать себя домашним рябиновым киселем на своем Рождественская индейка.

Рябина.Они растут в более прохладных районах Европы и Азии. Плод представляет собой шар диаметром 4-8 мм. Он ярко-оранжевый или красный у большинства видов, но розовый, желтый или белый у некоторых азиатских видов. Плоды мягкие и сочные.

Наиболее известным видом является Рябина европейская Sorbus aucuparia , небольшое дерево обычно высотой 4-12 м, растущее в различных местообитаниях по всей Северной Европе и в горах на юге Европы и юго-западе Азии. Его ягоды являются любимой пищей для многих птиц и являются традиционной пищей, которую собирают в дикой природе в Великобритании и Скандинавии.

Родные рябины Северной Америки включают Американскую рябину ( Sorbus americana ) и Эффектную рябину ( Sorbus decora ) на востоке и Ситкинскую рябину ( Sorbus sitchensis ) на западе.

Помимо Sorbus aucuparia , несколько других подобных видов из Азии, в частности, широко культивируются в качестве декоративных деревьев.

Этимология и другие названия

Название «рябина» происходит от древнескандинавского названия дерева, raun или rogn .Лингвисты считают, что скандинавское название в конечном итоге происходит от протогерманского слова * raudnian , означающего «краснеть» и обозначающего красную листву и красные ягоды осенью. Рябина – одно из самых известных диких деревьев на Британских островах, получившее множество английских народных названий. Зафиксированы следующие народные названия рябины: Радость очей (Луислиу), Рябина, Быстренький, Быстрый луч, Быстрый (дерево), Быстрый луч, Ран-дерево, Роан-дерево, Роден-викен, Роден-викен-роян, Круглый лес. , Ройнское дерево, Руническое дерево, Сорбовое яблоко, Помощник Тора, Шепчущее дерево, Уитти, Викен-дерево, Виггин, Вигги, Вики, Ведьминое дерево, Ведьмино проклятье, Ведьминское дерево.Многие из них можно легко связать с мифологией и фольклором, окружающим дерево, как обсуждается ниже. На гэльском это Rudha-an ( красный ).

Одно особенно запутанное название рябины, до сих пор используемое в Северной Америке, — «рябина рябина», что неверно подразумевает, что это разновидность ясеня ( Fraxinus ). Название происходит от внешнего сходства формы листьев двух деревьев; на самом деле рябина не принадлежит к семейству ясеневых, но тесно связана с яблонями и боярышником из семейства розовых.

Использование

Ягоды рябины имеют множество различных применений.

Рябины — превосходные небольшие декоративные деревья для парков, садов и заповедников. Некоторые китайские виды, такие как белоплодная рябина ( S. glabrescens ), популярны из-за необычного цвета ягод, а рябина Сарджента ( S. sargentiana ) — из-за исключительно больших гроздей плодов. Они очень привлекательны для плодоядных птиц, что нашло отражение в старинном названии «птицелов». Древесина плотная и используется для резьбы и точения, а также для ручек инструментов и тростей.

Мифология и фольклор

Европейская рябина ( S. aucuparia ) имеет давние традиции в европейской мифологии и фольклоре. Считалось, что это волшебное дерево и защита от злых существ.

Плотность древесины рябины делает ее очень пригодной для изготовления тростей и магических посохов, которые дополнительно обладают защитными свойствами для безопасных ночных путешествий. Вот почему посохи друидов, например, традиционно изготавливались из рябины. Магическая сила, приписываемая рябине, выходит за рамки простой защиты, поскольку говорят, что рябина увеличивает психические способности, а ее ветви часто использовались в магических жезлах.

Кроме того, рябину перевозили на судах, чтобы избежать штормов, хранили в домах для защиты от молний и даже сажали на могилах, чтобы усопшие не преследовали. Он также используется для защиты от ведьм. Часто птичий помет содержит семена рябины, и такой помет, если он попадает в развилку или яму, где скопились старые листья на более крупном дереве, таком как дуб или клен, может привести к тому, что рябина вырастет как эпифит на более крупном дереве. . Такая рябина называется « летающая рябина » и особенно эффективна против ведьм и их магии, а также как противозаклинание против колдовства.

Использование в народной медицине

Свежий сок рябины применяют как слабительное, для полосканий при ангине, воспалении миндалин, охриплости, а также как источник витаминов А и С. Варенье из рябины лечит диарею.

Ягоды рябины в пищу

Ягоды рябины обычно слишком вяжущие, чтобы быть вкусными в сыром виде, но из них можно сделать превосходное слегка горьковатое желе, которое в Англии традиционно едят в качестве сопровождения к дичи. Ягоды также могут быть заменой кофейных зерен и широко используются в алкогольных напитках: для ароматизации ликеров и ликеров, для производства деревенского вина и для ароматизации эля.Сорта рябины с превосходными плодами для употребления в пищу человеком доступны, но не распространены; в основном плоды собирают с дикорастущих деревьев, растущих на общественных землях.

Картинки для детей

  • Белоплодная рябина Sorbus glabrescens , китайский вид с белыми плодами

  • Взрослая рябина европейская

Рябины

Рябины

Расширение Университета Вермонта 

Кафедра растениеводства и почвоведения

Новости в любое время
Статья

рябина рябина

Др.Леонард Перри, расширение
Профессор
Университет Вермонта

Рябины – маленькие деревья для прохлады
северные пейзажи, особенно привлекательные осенью своими
оранжевый или красный
ягоды. Некоторые из них могут быть недолговечными из-за
болезней или вредителей. Некоторые были пересечены
с другими деревьями, чтобы произвести потомство со съедобными плодами.

Есть несколько небольших деревьев, которые
носят это название, наиболее распространенным из которых является европейская рябина ( Sorbus
aucuparia
) и его сорта
(культурные сорта).Большинство достигает от 25 до
30 футов в высоту, имеют листья, разделенные на множество маленьких листочков, и
эффектный с
белые цветочные гроздья в июне, ведущие к гроздьям привлекательных
оранжевый или красный
ягоды (ботанически это «семечки», похожие на яблоки) в
осень. Плоды весьма привлекательны для дикой природы и
птицы. Листья становятся красивыми золотисто-коричневыми
осенью.

Довольно холодостойкий (зоны USDA 3-6 или
средний зимний минимум от -40 до -10 градусов по Фаренгейту), эти, как и их
родственники, не
хорошо растут в жарком климате.Обычно они
плохо растут, если почва слишком сухая или слишком влажная, а также щелочная.
Лучший – влажный, но хорошо дренированный, кислый
почва.

Схож по характеристикам с
Европейская – коренная американская рябина ( Sorbus americana ),
редко встречается в питомниках. Вы можете увидеть это вдоль холодных болот
в
горные районы. Другой уроженец –
Эффектная рябина ( Sorbus decora ),
имеющие ягоды примерно в два раза больше европейских.Из трех,
европеец, пожалуй, лучший в
ландшафты и лучше приспособлены к изменчивым условиям. Ни один из
рябина хорошо растет с воздухом
загрязнение городских территорий.

Рябина корейская ( Sorbus alnifolia) немного крупнее
чем его родственники, вырастающие от 25 до 40 футов
высотой и шириной от 35 до 35 футов. Оно имеет
округлая форма, тогда как у других рябин прямостоячие
овал.Белые цветки в конце мая (в
север) следуют маленькие, розово-красные плоды и золотисто-оранжевые
уходит в
осень. Листья не разделены на множество
маленькие листочки похожи на своих сородичей, но скорее больше похожи на ольху
листья – отсюда
видовое название, относящееся к роду ольхи (Alnus).

Хорошая новость в том, что рябина
не подвергается нападению изумрудной пепельной златки, так как относится к другому роду
От других
ясени ( Fraxinus ) и даже
другое семейство (семейство роз, а другой пепел находится в оливковом
семья).То
Плохая новость в том, что, подобно грушам и яблокам, они могут получить
бактериальная болезнь.
Это приводит к тому, что концы ветвей внезапно чернеют и свисают, как будто
сгорел.

Рак на стволах и
солнечный ожог (зимнее ожог стволов от внезапного нагревания солнцем на
холодные дни),
также может повредить деревья. Мотыльки – насекомые-вредители, часто встречающиеся на
много, но
часто меньше проблема на корейской рябине.Эти основные
проблемы могут возникать чаще на
деревья, пораженные другими вредителями, такими как тля и щитовки, или
болезни
таких как корончатый галл, парша и ржавчина.

Вы можете найти сорта горных
зола, которые являются улучшениями по сравнению с видами.
Красный Каскад эффектный, компактный (30 футов в высоту и 20 футов в ширину).
зрелости) сорт американского вида с ярко-красными плодами
и
оранжево-желтая осенняя окраска.Кардинал Роял – сильнорослый сорт.
Европейский
виды, имеющие ярко-красные ягоды, как следует из названия, и
от желтого до красного
осенние листья.

Фрукты
из этих декоративных растений нельзя есть в свежем виде, поскольку они довольно горькие, за исключением
для некоторых
сорта, отобранные из его родной Европы и Азии. «Рабина» — это
сорт из родных насаждений в
Россия, выбранная из-за терпких, но сладких ярко-оранжевых фруктов.
Rosina — сорт с востока
Германия, отобранная за свои красновато-оранжевые плоды, которые становятся сладкими после
замерзший
падать.

Гора
плоды ясеня богаты витаминами А и С, а также ниацином. В
дополнение к сладким плодам
эти сорта употребляются в пищу в свежем виде из-за содержания в них пектина.
хороши для
джемы. «Ягоды рябины», как плод
вид, называемый в Европе, делает слегка горьковатое варенье или желе
Хорошо с
оленина. Они содержат сорбиновую кислоту, названную
из рода. Европейцы их тоже используют
для укрепления вин и ликеров.

Это
дерево интересно тем, что было скрещено с другими плодами
сделать новый
те. «Шипова» ( x Sorbopyrus auricularis ) является одним из
те
редкие скрещивания между разными родами, это между рябиной
и груша,
в результате получается более выносливый плод (зоны 3-9).
Плоды напоминают небольшую округлую грушу с красноватым оттенком. это
сладкий, по вкусу похож на
груша.

Другой
биродовый кросс, этот между рябиной и аронией,
привело к тому, что «Иван
Красота’. Это маленькое дерево, только
достигает около 10 футов в высоту, с темно-зелеными листьями крупнее
те из
рябина. Его темно-фиолетовые ягоды
хороши в свежем виде или используются для приготовления сока.

Иван
Мичурин был известным русским садоводом конца 1800-х гг.
рано
1900-х годов, известный скрещиванием плодов совершенно разных географических
регионы и
в итоге появилось более 300 новых видов.Он
придумал еще бигенерический крест в дополнение к вышеперечисленному, это
один между
рябины и боярышника и известен как «Иванова красавица». Этот
тоже имеет большие, привлекательные темно-зеленые
листья на маленьком дереве. Сладкий, но
терпкий, ягоды винно-красные, размером с небольшую вишню. Используй их
в свежем виде, в джемах и даже для
вино. Эти менее распространенные рябины
со съедобными плодами обычно можно найти в специализированных питомниках и у
онлайн
источники.


Вернуться к
Многолетник Перри
Страниц, статей

Пора делать рябиновый кисель

Прошла только половина августа, а живые изгороди уже поспевают: созрели ежевика, шиповник, рябина, бузина – если приглядеться. Мне кажется, что это рано, но потом я всегда удивляюсь, когда появляются первые признаки смены времен года.

В течение нескольких недель рябины становились оранжевыми, а теперь красными, и я с жадностью наблюдал за ними. В прошлом году пробовала рябиновый кисель, но не набрала и сковороду подожгла. В этом году я решил исправиться. Итак, вчера я пошел собирать ягоды рябины.

Ягоды рябины

Моя верная книга по поиску пищи, Wild Food  Роджера Филлипса, рекомендует отложить сбор ягод рябины до октября, когда они полностью созреют, но половина ягод рядом со мной уже такая красная, как скоро станет, и птицы еще не приглянулась им, поэтому рискнула и сделала свою первую партию рябинового киселя.

Существует множество рецептов желе из живой изгороди, но вот как я приготовил свой:

  • соберите примерно полпакета, наполненного спелыми ягодами рябины (самыми красными и мягкими, какие только можно найти)
  • снимите ягоды с плодоножек (не переживайте, если пропустите несколько) и промойте их
  • нарезать пару яблок (сердцевина, кожура и все остальное)
  • варить яблоки и ягоды, пока они не станут кашеобразными
  • процедить через мешочек для желе или муслиновую ткань и отмерить сок
  • стерилизовать некоторые банки и крышки
  • Нагрейте сок в большой кастрюле.На каждую пинту сока медленно добавляйте фунт сахара
  • .

  • довести до кипения и быстро кипятить до точки застывания. Снимайте накипь по ходу дела (у меня было много). Точка застывания достигается, когда капля сока, помещенная на холодное блюдце, начинает сморщиваться
  • разлить по банкам. Работа выполнена

Рад сообщить, что желе у меня получилось очень хорошо. Мякоть рябины была оранжевой, а сок темно-розовым. Набор достаточно мягкий, но тает во рту. Вкус? Он имеет резкий едкий привкус, и независимо от того, сколько сахара вы добавите, он не будет хорошо сочетаться с вашим утренним тостом.Зато с сыром изумительно, да и со свининой, как мне достоверно сообщили, тоже.

Мой рябиновый кисель с сыром и печеньем. Я съел все, что было на тарелке, как только закончил фотографировать (правда, не сырые ягоды – они немного ядовиты)

Этим вечером мы с моей Высокой Половиной наслаждались домашним пирогом с заварным кремом, сыром и печеньем, одиноким помидором из сада, настойкой из бузины и большим количеством рябинового желе. Если вы решите попробовать рябиновое желе, надеюсь, оно вам тоже понравится.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Родственные

О Ясмин

Проработав много лет с лошадьми, я пришел в себя и устроился на «достойную работу». Сейчас я живу в Уирдейле с моей высокой половинкой, бешеной бордер-колли и 5 цыплятами.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.