Варенье из красной рябины отзывы: Рецепты – ХЛЕБОПЕЧКА.РУ – домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

By | 10.06.2021

Цукаты, желе и компот. Что можно приготовить из рябины? | Кухня

Рябину многие считают «бросовой» ягодой, не заслуживающей внимания, а зря. В плодах рябины содержаться сахара, органические кислоты(яблочная, лимонная, янтарная и др.),пектиновые вещества, каротин, серотонин, фолиевая кислота, витамины С, Е и другие. В них в значительных количествах накапливаются кальций, магний, фосфор, железо, йод и прочие марко- и микроэлементы.

Сухие плоды рябины входят в состав лечебных витаминных сборов, которые используются как мочегонное, кровоостанавливающее, общеукрепляющее и тонизирующее средство. Они рекомендуются при ревматизме, геморрое, заболеваниях желудка, печени и желчного пузыря.

Употреблять рябину с куста проблематично: ягоды, как правило, горькие (хотя есть и сладкоягодные сорта, самые распространённые из которых Невежинская и Гранатная). Но рябину можно вкусно перерабатывать.

АиФ-Алтай предлагает несколько рецептов.

! Важно. Плоды рябины лучше собирать после первых заморозков, тогда они становятся более сладкими.

Компот из красной рябины     

Ягоды перебрать, промыть. Чтобы избавиться от горечи,их нужно подержать в кипятке 5-10 минут.

Приготовить сироп – 1 кг сахара на 0,5 л воды.В горячий сироп засыпать 1 кг ягод и настоять 12 часов, чтобы  пропитались сахаром. После этого варенье варят до готовности (определяется визуально: ягоды становятся прозрачными и опускаются на дно) и раскладывают по банкам.

Желе

Ягоды заливают водой (на 1 кг стакана) и проваривают до полного размягчения. Затем массу отпрессовывают через ткань, добавляют равное количество сахара и варят до хорошего закипания.  В горячем виде укладывают в горячие банки и укупоривают.

Рябина в сахаре

Сварить сироп – на стакан воды стакан сахара. Каждую веточку рябины обмакнуть в кипящий сироп, обвалять в мелком сахарном песке и на противне поставить в тёплую духовку, чтобы рябина подсохла.

Засахаренную рябину лучше хранить в стеклянных банках.

Варенье из черноплодки с яблоками

1 кг аронии(черноплодной рябины) и 1кг яблок, порезанных дольками, бланшировать 2-3 минуты, охладить и добавить сахар(на 1 кг смеси 1,2 песка). Смесь варить в три-четыре «захода»(для полного уваривания),на последнем этапе добавить 5 г лимонной кислоты, и – по банкам.

Цукаты

Веточки красной или черноплодной рябины бланшируют в кипящей воде 3-5 минут, быстро охлаждают, опускают в сироп (на 1 кг рябины с веточками – 1,2 кг сахара и 3 стакана воды), доводят до кипения и снимают с огня на 5-6   часов. Потом рябину нужно довести до кипения ещё 3 раза с перерывами в 10-12 часов. При последней добавить 3-4 г лимонной кислоты на 1 кг массы, откинуть цукаты на дуршлаг, чтобы стёк сироп. Потом цукаты выкладывают на блюдо для просушивания.

Хранить можно в банках или картонных коробочках.

Смотрите также:

Полезные свойства красной рябины, ее посадка и выращивание. Рецепты из рябины

Рябина (невежинская) – выращивание и полезные, лечебные свойства. Приготовление варенья из нее.

Оказывается, рябина находила широкое применение в хозяйстве наших предков. Из стволиков рябины делали прочные косовища и черенки, рябиновые оглобли считались самыми крепкими. Кору и листья рябины использовали для профилактики и лечения цинги, дизентерии, сенной лихорадки, стафилококковых инфекций. Отварами и настоями в народной медицине лечили гипертонию, желче- и мочекаменные болезни, диабет. Содержащиеся в рябине вещества имеют выраженное кровоостанавливающее и капилляро-укрепляющее свойство — за что это растение было особо почитаемо женским полом. В народе рябину вообще считают женским деревом. В коре, плодах и листьях рябины содержатся витамины группы В, аскорбиновая кислота, рутин, каротин, пектины, флавиноиды, микроэлементы, сахара, спирты, эфирные масла и танины.

Плоды рябины — горькие и терпкие на вкус, по меткому замечанию И. В.Мичурина, были надёжной страховой базой при неурожае традиционных садовых культур.

Кстати о горечи. По латыни ботанический род рябина именуется Sorbus, что и означает — «горькая». В природе существует несколько ботанических видов рябины. Наиболее известные в связи с частым использованием в декоративном озеленении это: рябина круглая (Sorbis aria), р.промежуточная (S.intermedia) и, конечно же, р.обыкновенная (S. aucuparia). А вот растение, которое часто называют черноплодной рябиной, на самом деле таковой не является и относится к роду арония (Aronia) ( Об этом растении подробнее читайте здесь – Черноплодная рябина-арония: выращивание и полезные свойства)..

Рябину действительно как поется в известной народной песне традиционно высаживали «у тына» — вдоль оград и изгородей по периферии садово-огородного участка. Она создавала легкую тень, прикрывая огуречные грядки — на ярком солнце кожица огурцов приобретает горечь; благодаря неглубокому расположению корней удерживала почвенную влагу; в её ветвях охотно гнездились птицы, защищающие урожай от насекомых-вредителей.

Уже давно было замечено, что пасленовые культуры (картофель, томаты, перец, баклажаны), высаженные в соседстве с рябиной, не поражались фитофторой. Но почему рябина — «тонкая» и «склоняющаяся», то есть плакучая?

Для типичной рябины это — нехарактерно. В норме рябина обыкновенная — дерево высотой обычно 6-10 метров с более-менее вертикально растущей кроной в густых посадках, которая на просторе может быть умеренно широкой.

Изгиб ветвей наблюдается при созревании плодов, да и то незначительный, так как древесина рябины — прочная и упругая и общей массы плодов недостаточно для того, чтобы ветви сильно поникли.

Значит, поэта вдохновила не рябина обыкновенная, а точнее — не совсем обыкновенная.

В начале XIX столетия крестьянин Щелкунов из деревни Невежино Юрьев-Польского уезда Владимирской губернии нашёл в лесу рябину с очень крупными и не горькими плодами. Он перенёс это деревце к себе, а в деревне, как правило, что у одного, то и у всех — растение быстро размножили черенками. Позже крестьянин Митрофанов из той же деревни стал постоянно продавать саженцы этой рябины на рынке. А владимирские мужики в поисках работы (чаще, как сезонные пастухи), ходившие в соседние губернии (Ивановскую, Ярославскую, Московскую, Рязанскую), разнесли весть о сладкой рябине, а потом и распространили саженцы. Неудивительно, что эту рябину так и стали именовать «Невежинской».

Ботаники назвали бы Невежинскую рябину формой, а садоводы называют её клоном, то есть не селекционно выведенным сортом, а вегетативно размноженным от единственного экземпляра. Эта рябина устойчива к заморозкам, не требовательна к качеству почвы, хорошо переносит сильное солнечное освещение. В процессе роста растения принимают форму небольших деревьев с широко раскидистой кроной. Осенью под тяжестью плодов тонкие ветви дугообразно изгибаются почти до земли. Поэтому, воспевая рябину, русский поэт Иван Суриков скорее всего смотрел именно на Невежинскую, великолепно растущую на рязанских супесях.

По внешнему виду Невежинская рябина похожа на обыкновенную. Разве что кора у неё может быть чуточку краснее. Но огромная разница между обыкновенной и Невежинской рябиной наблюдается в качестве плодов. Если у первой плоды теряют горечь и становятся съедобными лишь после вымораживания, то у второй они почти лишены горечи даже в незрелом состоянии. Плоды обыкновенной рябины — 0,5-0,6 см в диаметре, они содержат до 5-8% Сахаров, 1,63-2,74% яблочной кислоты, 0,8-1 мг/кг провитамина А (каротина) и 100 мг/кг витамина С. Плоды невежинской рябины — значительно крупнее, они содержат Сахаров — 8-10,5 %, яблочной кислоты – 1,5-2,5 %, пектина – 0,3-0,6 %, до 0,3 % различных дубильных веществ (прежде всего танинов), до 150 мг/кг витамина С и 1-1,2 мг/кг каротина. По содержанию витамина С в плодах Невежинская рябина может сравниться с черной смородиной, причём в листьях рябины аскорбиновой кислоты даже больше, чем в плодах.

И.В.Мичурин придавал огромное значение «сладкой рябине». Он и его последователи, отбирая природные формы, а также скрещивая обыкновенную рябину с боярышником, аронией, яблоней, грушей и мишмулой, вывели несколько крупноплодных сортов с повышенной сочностью и минимальной горечью. На основе Невежинской рябины были получены сорта «Кубовая», «Красная» и «Жёлтая». Они постепенно подменили начальную чистую Невежинскую форму, но качество плодов при этом не ухудшилось. В настоящее время под названием «Невежинская рябина» чаще предлагают сорт «Кубовая» — с рубиновыми ягодами или «Красная» — с алыми ягодами.

Из природных форм рябины обыкновенной отобраны сорта «Бусинка» и «Сочная», имеющий самые крупные алые ягоды весом до 2,4 г. При гибридизации их с сортом «Кубовая» получили два очень близких сорта с ярко-оранжевыми плодами — «Дочь Кубовой» и «Солнечная», в настоящее время рассматриваемые как синонимы.

Кроме того, популярны сорт «Гранатовая», полученный при скрещивании обыкновенной рябины с боярышником, сорт «Бурка», полученный при скрещивании обыкновенной рябины с аронией альпийской, и сорт «Титан», полученный при скрещивании обыкновенной рябины с грушей. Другие сорта — менее популярны, хотя и имеют высокие десертные качества. К сожалению, некоторые сорта мичуринской селекции считаются утерянными, в частности — сорт «Ликёрная», полученный при гибридизации рябины обыкновенной с аронией обыкновенной, имеющий крупные сочные тёмно-бордовые ягоды с высоким содержанием Сахаров.

В продажу сортовые рябины поступают либо в виде черенков-саженцев, либо в виде прививок на обыкновенную рябину. Прививки или саженцы с закрытой корневой системой, то есть находящиеся в горшках, высаживают в течение всего тёплого сезона, прикрывая их от чрезмерного солнца и обеспечивая достаточный полив. Молодые растения с открытой корневой системой высаживают в грунт весной после схода талых вод или осенью до заморозков. Если хотят получить заявленный в сортоописании урожай — 80—100(—150) кг ягод с дерева, то ямы копают довольно крупные — 60-60-50 см, а то и больше и забивают их перепревшим навозом или компостом пополам с садовой землей. Растения, особенно привитые, благосклонно относятся к небольшому заглублению корневой шейки на 5-8 см.

Но чаще рябину сажают не как плодовое, а как декоративное растение. Поэтому ямы делают небольшими. Удобряют растения по мере роста и формирования деревца. Для этого с периодичностью в 2-3 года вокруг стволика прорывают кольцевую канавку в проекции кроны на глубину до 20 см, куда закладывают такую же плодородную смесь навоза или компоста с садовой землей.

Плодоносить молодые растения начинают уже на 3-й год, а с пятилетних деревьев можно собрать даже по ведру и более ягод.

Рябина обыкновенная – польза и выращивание

Приготовление сбора из красной рябины

В качестве лекарственных сборов у рябины обыкновенной и её сортов используют молодую кору, листья, почки и плоды. Молодые тонкие веточки нарезают на кусочки по 1 см и сушат. Вместе с веточками или отдельно заготавливают почки. Листья особенно богаты витамином С. Их срезают зелёными и сушат. Из листьев, веточек и почек готовят настой.

Сбор заливают тёплой или горячей водой. Кипятить не следует. Иногда настаивают сбор на спирте для приготовления кровоостанавливающих примочек и согревающих компрессов.

Ценное свойство рябины обыкновенной отражено в одном из её старинных народных названий. Этимология собственно названия «рябина» — означает пища для рябчиков. Народные названия «рябинка», «яробина», «горобина» имеют те же корни, что и народные названия рябчиков, тетеревов и глухарей, однако народное название «веснушка» выбивается из этой череды. В.Даль, указывая на синонимичность слов рябина, щербина, веснушка, отмечает, что слово весна – очень старое, имеет индоарийскую основу и означает не только время года, но и очищение, омоложение, украшение. «Веснить» — значит чистить. Дело в том, что содержащиеся в рябине кислоты способствовали отбеливанию кожи, а кашицей из её листьев и плодов чистили медь и бронзу, оловянную и серебряную посуду. Гроздья веснушки вешали на чердаках, в сенях и по углам изб. Считалось, что они отгоняли злых зимних духов, наводящих болезни, очищали воздух, спасали от угара, призывали весну.

Как приготовить варенье из рябины:

Итак, готовим рябиновое варенье: конец сентября — время сбора урожая плодов сортовой рябины. Сейчас почему-то сложилось мнение, что их или сушат, или настаивают на спирту. Хотя из плодов рябины делают великолепное желе и муссы, отжимают сок. Но, на мой взгляд, наиболее удачное заготовление рябины на зиму — это варенье.

Плоды срезают гроздьями, перебирают, отделяют от веточек, удаляют сморщенные или высохшие ягоды. Обязательно тщательно промывают. Упаривание (бланшировка) в небольшом количестве воды размягчает ягоды: при варке они сильно не сморщиваются, да и вкус становится мягким. Сахар кладут из расчёта 1-1,5 кг на 1 кг ягод, уваривают 2-3 часа на слабом огне при постоянном помешивании. Доводить до сильного кипения — нежелательно. Так как ягоды — сочные, то горячий сироп сильно не густеет, а приобретает рубиновый цвет и имеет кисло-сладкий вкус с некоторой горчинкой. Впоследствии сок может загустеть в зависимости от количества содержащегося в ягодах пектина.

Готовое варенье разливают по стерильным банкам и герметично закрывают крышками.

При употреблении варенья следует учитывать, что оно содержит большое количество веществ, понижающих давление, витаминов и микроэлементов, поэтому огромными дозами поедать его не следует. Дневная норма для взрослого человека — 2-3 столовые ложки.

Сироп из рябины можно использовать для приготовления наливок, ратафий и ликёров. При этом может наблюдаться незначительное выпадение хлопьев пектина.

Резюмируя вышенаписанное сделаем выводы:

  • Молоденькие деревца рябины обыкновенной обычно высаживают у оград.
  • Рябину промежуточную высаживают как декоративное растение — плоды её созревают поздно и в пищу обычно не идут.
  • 5-тилетние молодое деревце Невежинской рябины сорта «Кубовая» уже дает 4-5 кг ягод. Прочные, тонкие и гибкие ветви под тяжестью плодов склоняются почти до земли.
  • Плоды Невежинской рябины крупнее, чем у обыкновенной, очень сочные и не имеют сильной горечи. В Сорт «Гранатовый» получен при скрещивании рябины обыкновенной с боярышником. По форме он похож на рябину обыкновенную — ветви упругие, слабо изгибающиеся. Пятилетнее деревце дает урожай 1,5-3 кг.
  • Плоды сорта «Гранатовая» похожи на плоды Невежинской рябины, но крупнее, менее сочные и почти лишены горечи.
  • Зрелые плоды Невежинской рябины имеют тёмно-рубиновый цвет. Их срезают вместе с веточками в последней декаде сентября. И Первичный отбор осуществляют при срезке плодов – отбирают только зрелые и крупные. Так как плоды — сочные, их аккуратно укладывают в корзину. Плоды с поражениями гнилью, сухие или недозревшие тоже срезают и утилизируют.

Рябина очень красива как весной во время цветения, так и осенью, когда гроздья ягод загораются ярко-оранжевыми красками. В ягодах рябины содержится множество витаминов, огромное количество кальция, фосфора и других элементов. Ну кто же не мечтал о такой красотке на своем приусадебном участке? А между тем вырастить ее довольно просто.

Выращивание

Рябина очень нетребовательна к условиям посадки, но предпочтет рыхлую, удобренную и умеренно влажную почву. Также она любит хорошо освещенные места, но вполне переживет и полутень. Разве что в тени рябина будет расти хиленькой, поэтому лучше все-таки выбрать место поближе к солнышку. Растение морозоустойчиво, поэтому, вне зависимости от географического положения дачи, вырастет обязательно. Единственное, что стоит учитывать, – так это размеры: рябина вырастает аж до 10 м в высоту, поэтому сажать ее лучше на краю участка, чтобы она не затеняла другие растения.

Для посадки лучше всего выбрать семена. Примерно за полгода их нужно сначала замочить на 4 ч., а затем на несколько месяцев поместить в смесь из песка и опилок, не забывая при этом поливать. Весной пересадить семена в небольшие горшочки с землей, а высаживать сеянцы на участке нужно осенью. Для высадки растений в грунт землю заранее следует перекопать и удобрить навозом. Выкопайте ямы глубиной около 0,5 м. Если собираетесь посадить несколько растений, то между ними должно быть расстояние не менее 4-5 м, чтобы взрослые растения не мешали друг другу.

Первые два года рябина почти не требует ухода. Ранней весной подрежьте ветки (особенно центральный побег).

Подкармливать растение нужно 3 раза: весной до цветения, в середине лета и осенью после сбора ягод. Для этой цели следует смешать 15 г фосфорных, 10 г азотных и 10 г калийных удобрений из расчета на одно дерево. Полученную смесь равномерно распределить вокруг приствольного круга, прикапывая землей. Затем обязательно полить растение.

Так как рябина любит рыхлую почву, то в течение сезона нужно периодически перекапывать и рыхлить землю вокруг деревца. Цвести рябина будет в мае, а вот плоды давать только осенью. Однако не следует ожидать, что в первый же год дерево порадует вас ягодами, – плоды появятся лишь через 5-7 лет. Ягоды нужно собирать осенью, лучше после первых заморозков, именно тогда из них исчезнет лишняя горечь. Плоды необходимо очистить от веток и либо заморозить, либо высушить в духовом шкафу при температуре около 60°.

Рябина: польза

Рябина обладает общеукрепляющими, противомикробными, вяжущими, моче- и желчегонными свойствами. Она улучшает работу желудочно-кишечного тракта, выводит лишний холестерин и прекрасно справляется с разными видами боли.

Свежие ягоды рябины полезны в качестве витаминного средства, при пониженной кислотности желудка, а также они успешно борются с головной болью.

Для повышения иммунитета, а также как общеукрепляющее средство, залейте 100 г ягод рябины 2 стаканами кипятка, поставьте на огонь и варите 10-15 мин. Затем дайте остыть, процедите и принимайте по 0,5 стакана 3 раза в день.

Для лечения проблем полости рта и в качестве желчегонного средства принимайте свежевыжатый сок рябины по 25 мл 3 раза в день. Чтобы избавиться от воспалительных заболеваний горла, 3 раза в день полощите его смесью из 25 мл сока рябины и 0,5 стакана теплой воды. А если смазывать свежим соком рябины бородавки несколько раз в день, можно избавиться и от них.

При воспалении интимной зоны и болезнях печени приготовьте отвар из цветков рябины. Для этого нужно взять цветки одной кисти рябины, залить их 200 мл кипятка. Варить на медленном огне 10-15 мин., затем процедить и принимать 3 раза в день по 30-50 мл. Н.И.Котовский


Автор: Сергей БАТОВ, к.с.х.

ЗАКАЖИТЕ КАЧЕСТВЕННЫЕ И ДЕШЕВЫЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ. ЦЕНЫ КОПЕЕЧНЫЕ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО ПОСМОТРИТЕ САМИ И УДИВИТЕСЬ.ЕСТЬ ОТЗЫВЫ. ПЕРЕЙТИ>>>

Ниже другие записи по теме “Дача и сад – своими руками”


Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!

Вино из красной рябины в домашних условиях -5 простых рецептов с фото пошагово

Вино рябиновое (домашнее)

ashberry natural vodka or liquor

Отличное домашнее вино, которое поражает своим вкусом и ароматом. Процесс приготовления не должен вызвать особых затруднений даже у начинающих виноделов.

Ингредиенты:

  • Плоды рябины – 5 кг.
  • Вода – 2 л.
  • Сахар – 1-1,5 кг.
  • Виноград – 70 гр.

Процесс приготовления:

  1. Рябину (без веточек и прочего мусора) необходимо положить в большую ненужную кастрюлю и залить крутым кипятком. Спустя 20 минут необходимо будет слить воду, после чего еще раз быстро ошпарить плоды рябины красной крутым кипятком. Через 25-30 минут нужно будет снова слить воду.

Из-за избытка дубильных веществ, обработка ягод при помощи кипятка просто необходима. Процесс ошпаривания отчасти избавляет уже готовое вино от неприемлемой терпкости.

  1. Дважды ошпаренные ягоды рябины необходимо весьма тщательно размять руками, хотя можно воспользоваться мясорубкой.
  2. Кашицу, которая получилась из ягод рябины, нужно очень аккуратно процедить через чистую марлю или мелкое сито, чтобы получить сок для вина.
  3. Оставшийся после отжима жмых нужно будет поместить в объемную кастрюлю покрытую эмалью или в ведро из пластика, влить туда горячую воду температурой примерно 70 или 80 градусов. Перемешав смесь, оставьте ее постоять в комнате приблизительно на 4-5 часов. За данный промежуток времени сусло должно как раз хорошо остыть.
  4. В полученную массу нужно будет влить отжатый сок, добавить в кастрюлю буквально половину сахара, а после этого всыпать умеренное количество свежего винограда, который вы предварительно раздавили, но ни в коем случае не мыли. В винограде, который сохраняет натуральную оболочку, присутствуют дикие дрожжи, которые помогают вину забродить.

Содержимое необходимо будет перемешать, после чего нужно будет обернуть и завязать горлышко емкости при помощи марли, после этого оставить на 2-3 дня в месте, куда не проникают солнечные лучи и электрический свет. Температура должна быть не менее 18 градусов, но и не более 25 градусов. Перемешивать данную смесь необходимо аккуратно перемешивать каждый день.

  1. Когда появятся первые признаки брожения, необходимо будет профильтровать полученное сусло с помощью марли.
  2. Ягодный сок, который запустил процесс брожения, смешайте со второй половиной сахара, после чего перелейте в емкость для брожения. Можно взять тонкую резиновую, лучше хирургическую, перчатку и использовать ее в качестве гидрозатвора, предварительно сделав дырочку в одном из пальцев при помощи тоненькой иголочки. Должно оставаться место для углекислого газа и образования пены, поэтому емкость необходимо заполнять не более чем на две трети объема.
  3. Тара должна оставаться ближайшие две-три недели в теплом и достаточно темном месте.
  4. После того, как процесс брожения окончен, нужно будет перелить молодое рябиновое вино при помощи тоненькой трубочки в любую подходящую чистую емкость, избавившись максимально от осадка.

Попробуйте получившееся вино на вкус, так как может быть недостаточно сахара. В таком случае нужно будет добавить немножко сахара на данном этапе.

  1. Емкость с вином необходимо плотно закупорить крышкой, которая устанавливается под гидрозатвором. После этого перенесите вино на 3-4 месяца в темное помещение с невысокой температурой.
  2. Спустя положенный промежуток времени рябиновое вино нужно повторно слить с осадка, а после этого уже разлить в бутылки. Храните готовое вино из рябины в помещении с умеренной температурой, куда не проникает свет.

Игристое вино из рябины красной

Ароматный и красивый игристый напиток, который должен с легкостью получиться собственными руками. Главное – это делать вино с настоящей любовью к процессу, тогда результат будет просто отменный!

Ингредиенты:

  • Рябина – 4-5 ст.
  • Сахар-песок – 4-6 ст.
  • Изюм – 20 гр.
  • Вода чистая – 4-5 л.

Процесс приготовления:

  1. Ягодки вымойте тщательным образом под проточной водой, после чего обязательно их обсушите. Данный шаг необходим для приготовления шипучего игристого вина, а вот для приготовления традиционного вина это не нужно.
  2. Ягодки необходимо будет измельчить в пюре любым удобным способом. Если вам нравится разминать ягоды руками – это будет самый лучший для вина вариант, а если нет – то воспользуйтесь блендером или мясорубкой, возможет также кухонный комбайн.
  3. В то время как вы будете заняты подготовкой рябиновых плодов, поставьте на большой огонь чистую питьевую воду и доведите ее до кипения. Ягодное пюре необходимо поместить в емкость, которую вы подготовили для процесса брожения, после чего залить их крутым кипятком. Горлышко емкости необходимо будет перевязать чистой марлевой тканью, которую нужно предварительно сложить в несколько раз.
  4. Дождитесь следующего этапа в течение 2-3 дней. Спустя это время мезга начнет активный процесс брожения. Когда этот момент настанет, нужно тщательно процедить жидкость при помощи чистой марлевой ткани и всыпать сахарный песок. Необходимо учесть, что количество сахара зависит от предполагаемой сладости вина. Если вы хотите очень сладкое вино из рябины – придется добавить большее количество сахара.
  5. Будущее игристое вино из рябины необходимо тщательно размешать, а после этого разлить жидкость по стеклянным бутылкам или банкам. В каждую банку или бутылку закиньте по 2-3 немытые изюмины. Это повысит эффективность и скорость брожения игристого вина.
  6. Бутылочки с рябиновым вином необходимо хорошенько закупорить пробками, после чего отправить тару с вином в темное прохладное место и ожидать полного созревания вина. Этот процесс может занять несколько месяцев.

Классическое красное рябиновое вино

Ингредиенты:

  • Рябина – 5 кг.
  • Вода – 1 л.
  • Концентрат яблочного сока – 1 л.
  • Сахар – 1 кг.
  • Виноград свежий черный – 80 гр.
Процесс приготовления:
  1. Перед тем как заняться приготовлением рябинового вина своими руками, необходимо будет чистые ягоды очищенные от черешков залить крутым кипятком приблизительно на 30 минут. Процедуру необходимо повторить дважды, так как важно на данном этапе избавиться от излишков дубильных веществ, которые в большом количестве “живут” в красноплодной рябине.
  2. Ягоды, которые прошли обработку кипятком, нужно отжать через сложенную в несколько слоев чистую марлевую ткань.
  3. Мякоть, которая останется после отжима сока для рябинового вина, следует выложить в емкость (бутыль) имеющую широкое с горлышко. Следующим шагом будет добавление кипятка 1к 1 разведенного с яблочным соком. Температура жидкости должна составлять около 70 градусов. Ягоды с жидкостью хорошо перемешайте и позвольте полностью остыть при комнатной температуре.
  4. После остывания смеси ягод и воды с соком пришло время добавить сок рябиновых плодов, половину сахара и ягоды винограда. Важно, что виноград ни в коем случае не следует мыть. Давить виноград будем прямо так, какой он есть, иначе процесс брожения очень сильно затормозится.
  5. Когда все ингредиенты окажутся в одной таре и будут тщательным образом перемешаны между собой, нужно закрыть емкость с суслом чистой марлей и отправить емкость в теплое темное место с температурой не менее 18 градусов.
  6. Фильтровать будущее вино будет пора, когда появится пена и характерный запах брожения. Фильтрация смеси происходит при помощи чистой марли. Сок, который будет получен в процессе, необходимо слить в отдельную чистую емкость.
  7. Тара, в которой будет бродить сок, должна быть достаточного объема – а именно, чтобы не менее 1/3 емкости не были заполнены жидкостью. Это место необходимо для брожения вина. На емкость нужно установить крышку с гидрозатвором или перчатку с маленькой дырочкой в одном из пальцев. В конце процесса брожения перчатка сдуется и опадет – это будет сигналом готовности.
  8. Важно поместить сосуд с соком в теплом месте, а именно в помещении с постоянной температурой от 20 градусов и выше. Во время брожения молодого вина вы будете наблюдать образование пузырьков газа.
  9. В конце процесса брожения вина вы сможете наблюдать на дне емкости характерный осадок, а также заметите, что пузырьки больше не “бродят” в жидкости. В этот момент можно смело разливать вино по чистым стеклянным бутылочкам или банкам и закупоривать емкости крышками. Переливание вина должно происходить очень аккуратно.
  10. В течение не менее 4-х месяцев молодое вино из рябиновых плодов должно дозревать в темном прохладном помещении. Температура хранения бутылочек не должна превышать 15 градусов. Также, следите за тем, чтобы на бутылки с вином не попадали солнечные лучи и вообще какой-либо свет.

Вино из красной рябины на дрожжах

Терпкое вино, которое очень просто приготовить благодаря добавлению винных дрожжей. Это будет чистое вино, без добавления винограда или яблочного сока, как в иных рецептах.

Ингредиенты:

  • Рябины красной плоды – 10 кг.
  • Вода питьевая – 4 л.
  • Сахарный песок – 4 кг.
  • Винные дрожжи – по инструкции на упаковке

Процесс приготовления:

  1. Возьмите свежие плоды красной рябины, очистите их от веточек и отправьте ненадолго в морозильную камеру, так как для данного рецепта нам понадобятся подмерзшие ягодки.
  2. Плоды необходимо будет тщательно промыть, чтобы они были совершенно чистыми.
  3. Рябину нужно как следует раздавить руками, чтобы получилась ягодная сочная кашица. После этого нам необходимо будет сделать заготовку для сусла, а именно – влить в тару с ягодами горячую чистую воду примерно 70 градусов.
  4. В тару с суслом нужно засыпать сахар (половину порции указанной в рецепте) и дрожжи, согласно инструкции, которую производитель указал на упаковке. Все это нужно хорошенько перемешать и, накрыв чистой марлей, убрать на несколько суток в теплое темное место. Не забывайте каждые пару часов топить мезгу, которая всплывает на поверхность, иначе она может заплесневеть и процесс невозможно будет довести до конца.
  5. Спустя несколько суток нужно при помощи марли тщательно процедить сусло и слить сок в чистую бутыль. Когда сок будет перелит в бутыль, всыпьте оставшуюся часть сахара в емкость и проследите, чтобы объем жидкости не превышал 3/4 тары по объему, так как брожение требует места. Установите на бутыль гидрозатвор или перчатку с дырочкой, после чего уберите емкость с соком в темное теплое место для продолжительного процесса брожения.
  6. Признаки брожения вина исчезнут приблизительно через 3-4 недели, тогда можно будет аккуратно процедить вино и закупорить сосуд. Вино необходимо будет поместить в прохладное место для выдержки на несколько месяцев.
  7. За эти несколько месяцев нужно будет несколько раз фильтровать осадок, который образуется на дне. А на конечном этапе вино уже разлейте по бутылочкам, закупорьте и уберите на хранение в темное место с постоянной температурой не более 15 градусов.

Рябина красная – калорийность и свойства. Польза и вред красной рябины



Свойства рябины красной

Пищевая ценность и состав |
Витамины |
Минеральные вещества

Сколько стоит рябина красная ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

220 р.

 


Рябина – одно из самых «русских» растений. Ей посвящено огромное количество стихов, песен. Красная рябина считается «женским» растением, и неизменно образы рябины заставляют нас вспомнить о хрупких, нежных, но в то же время очень сильных и волевых представительницах женского пола. В скандинавских странах даже существует легенда, согласно которой в рябину превратилась любящая женщина, не выдержавшая разлуки с любимым. До сих пор во многих странах бытует поверье, что рябина способна защищать дома и людей от нечистой силы.


Красная рябина известна в нашей стране с незапамятных времен. В настоящее время используется она в основном в декоративных целях. Однако, наши далекие предки активно использовали рябину как пищевой продукт и как лекарственное средство.

Польза красной рябины


О полезных свойствах красной рябины можно говорить очень много и очень долго. И секрет этого кроется в богатейшем составе рябины. Она содержит такие бесценные для здоровья человека вещества, как железо, фосфор, пектины, аскорбиновую и никотиновую кислоты, а также витамины В, С, А и Е.


Беспрецедентны свойства рябины в профилактике авитаминозов и переутомлений как умственных, так и физических. Польза красной рябины доказана для пищеварительной системы. Благодаря веществам, входящим в ее состав нормализуется обмен веществ и процесс пищеварения в целом. Кроме того, незаменима рябина для кровеносной и мочеполовой систем.


Народная медицина рекомендует использовать сок рябины людям, страдающим гастритом и геморроем. Плоды этого уникального растения помогают в борьбе с грибковыми заболеваниями. Полезна красная рябина тем, кто живет в высокогорьях, ведь плоды этого растения способны увеличивать стойкость организма к кислородному голоданию. Органические кислоты и сорбин, которые содержатся в рябине, обладают выраженным желчегонным действием. Кроме того, польза красной рябины в том, что она помогает выводить токсичные вещества и шлаки, а также снижает уровень вредного холестерина в крови.


Пищевое применение рябины не менее широко и разнообразно, чем использование в лечебных целях. Из рябины готовят необыкновенно полезные варенья, джемы и компоты, из нее делают наливки, настойки и вина. Калорийность красной рябины составляет 50 ккал. на 100 гр. Другое дело, что употребление рябины в свежем виде весьма проблематично, ведь ягоды ее обладают горьковатым привкусом.

Вред красной рябины


Вред красной рябины может сказаться на людях, имеющих повышенную свертываемость крови и кислотность желудка, а также страдающих некоторыми заболеваниями сердечно-сосудистой системы.

Калорийность рябины красной 50 кКал

Энергетическая ценность рябины красной (Соотношение белков, жиров, углеводов – бжу):


Белки: 1.4 г. (~6 кКал)
Жиры: 0.2 г. (~2 кКал)
Углеводы: 8.2 г. (~33 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 11%|4%|66%

Рецепты с рябиной красной



Пропорции продукта. Сколько грамм?


в 1 столовой ложке 30 граммов
в 1 стакане 160 граммов

 

Пищевая ценность и состав рябины красной

Моно- и дисахариды

8.5 г

Органические кислоты

2.2 г

Пищевые волокна

5.4 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Рябина красная отзывы и комментарии


Просмотров: 10696


Рябина красная на зиму, полезные свойства, противопоказания, рецепты

Рябина — ягоды, собранные в гроздья и создающие впечатление, словно дерево щедро украшено на зиму. Ими с удовольствием лакомятся снегири и другие пернатые. Для многих рябина красная является тем, что немного разбавляет суровость зимнего пейзажа. Существует народное поверье, гласящее, что если на дереве много плодов, то зима будет суровой. Впрочем, это не единственное, что связывает рябиновые ягоды с зимой. Они – кладезь витаминов и полезных микроэлементов, так что, запасшись рябиной на зиму, можно успешно пережить холодный сезон, почти не болея или быстро преодолевая недуги.

Существует несколько вариантов заготовки плодов. Рябину можно заморозить, засушить или сварить из нее варенье. Впрочем, в прохладном, не сыром месте ягоды успешно хранятся в свежем виде не один месяц.

Полезные свойства рябины красной

Рябину красную широко используют не только в народной, но и в официальной, традиционной медицине. Ее плоды богаты на дубильные вещества, а также на аскорбиновую, фолиевую, яблочную, лимонную, сорбиновую и янтарную кислоты. Последняя особенно редкая, потому ее недостаток испытывает почти каждый человек. А фолиевая кислота очень полезна беременным – она выступает профилактикой выкидыша на ранних сроках вынашивания.

 

В рябине содержатся следующие витамины: B, E, C, B1, P и  PP. Кроме сахарозы и фруктозы, в ягодах имеется сорбоза, придающая им терпкий и горьковатый привкус.

Основной целебный эффект рябины – это обеззараживание. Высоко ценятся  также ее антиоксидантные свойства. Употребление плодов в любом виде защищает организм человека от негатива со стороны свободных радикалов.

Благодаря высокому содержанию в рябине калия, народные средства на ее основе обладают кровоостанавливающим действием.

Тем, кто следит за своей фигурой или пребывает на диете, можно не беспокоиться, в 100 граммах рябины красноплодной всего 43 Ккал, сахар в ней находится в том виде, который позволяет усваивать его, даже больным сахарным диабетом.

Когда собирать  и заготавливать рябину

В лечебных целях используются не только ягоды, но и кора, листья, а также цветы этого дерева. Кору нужно срезать весной, а литья срывать в средине лета. Тогда же заготавливаются и рябиновые цветы. Их нужно сушить в хорошо проветриваемом месте, исключив попадание прямых солнечных лучей. Хранить кору, сухие соцветия и листья нужно в условиях, предотвращающих попадание влаги.

Плоды готовы для использования не раньше середины осени. Идеально собирать их после первых морозов, считается, что тогда из них уходит чрезмерная горечь. Правда, такое сырье в свежем виде не будет храниться долго. Ягоды придется законсервировать или поддать быстрой заморозке в камере.

Показания и противопоказания к применению рябины

Исходя из набора витаминов, микроэлементов и прочих активных веществ, можно сформировать список показаний и противопоказаний для приема рябины и средств на ее основе. Рябина красная полезна при следующих состояниях:

Болезни и недомогания Как применять рябину
простуда, грипп и ОРВИ настои и отвары из рябиновых цветов
повышенная отечность и проблемы с работой выделительной системы прием настой из цветов рябины
запор или необходимость в очищении кишечника от шлаков прием свежих ягод
прыщи и воспаления кожи, чрезмерная жирность, а также бородавки убираются измельченными ягодами и листьями рябины, их нужно прикладывать к «проблемным» участкам или измельчать и наносить на кожу
гипертоническая болезнь прием свежих ягод и водных настоев из них
расстройства нервного характера, депрессия, приступы страха и тревожности спиртовые рябиновые настои и употребление сырых ягод
улучшает память и является профилактикой склероза, добавление сушеных или свежих ягод в компот
патологии работы щитовидной железы лечатся сок рябины
гастрит с пониженной кислотностью желудочного сока сок рябиновых ягод или настой из ягод рябины и травы пижмы
проблемы с сосудами и сердцем, атеросклероз прием свежих ягод
кислородное голодание прием ягод в свежем или перетертом с сахаром виде
обильное и частое носовое кровотечение, чрезмерно интенсивные менструации, маточные кровотечения, проблемы свертываемости крови полезен рябиновый сок и морс
слабость, хандра настой коры и ягод

В косметологических целях рябина используется для очищения кожи и улучшения ее внешнего вида.

Несмотря на длинный перечень полезных качеств, у рябины и препаратов на ее основе есть свои противопоказания, которые обязательно следует учитывать до начала приема средства:

  • ишемическая болезнь сердца и недавно перенесенный инфаркт;
  • плохая свертываемость крови;
  • диарея;
  • гипотония и ВСД;
  • возраст менее 3 лет.

Нужно помнить об индивидуальной непереносимости рябины. Как и любой продукт, она может вызывать аллергию. Если после ее употребления появились какие-либо симптомы, нужно прекратить прием до выяснения причины. В случае подтверждения аллергического диагноза от рябины придется отказаться.

Рецепты приготовления и сохранения на зиму

Есть немало способов заготовки и сохранения рябинового сырья. Все зависит от того, как и с какой целью будет использоваться ягода. Рябиновую продукцию замораживают или сушат, из ягод делаются настойки и наливки. Существует также несколько способов приготовления рябинового варенья на меду и с использованием сахара. Рябина может выступать одним из компонентов лакомства, либо быть его основой.

Хранение рябины в свежем или сушенном виде

Чтобы засушить ягоды или как можно дольше сохранить их свежими, рябину нельзя мыть. На ягодах есть специальный защитный слой. Именно он воспрепятствует гниению, позволяя сырью высохнуть, сохранив многие из своих полезных свойств. Для сохранения рябины свежей, ее нужно подвесить гроздьями в прохладном, но не сыром месте, например, на балконе или в сухом подвале. Чтобы высушить ее, следует грозди оборвать,  разложив ягодное сырье тонким слоем на подносах или листах. Желательно предварительно застелить их чистой тканью или бумагой — это позволит лишней влаге из ягод уйти, а не запустить процесс их гниения. Время от времени сырье нужно ворошить. Когда ягоды высохнут, их можно сложить в емкости и хранить там, где нет чрезмерной влаги и прямых солнечных лучей.

Можно ускорить сушку, поместив рябину в духовку на протвень. Сушится она при температуре не более 70 градусов. Готовое сырье сохраняется до 2 лет.

Быстрое замораживание – один из самых простых и  эффективных способов заготовки любых ягод, включая и рябиновые. Для этого их следует оборвать с гроздей, после чего перебрать и сложить в полиэтиленовые пакеты или специальные пластиковые боксы. Сразу после этого ягоды помещаются в морозильную камеру, где включается режим быстрой заморозки.

Рябина с сахаром

Относительно простой и доступный способ сохранения полезных рябиновых ягод – это их консервация в сахаре. Рябину нужно оборвать с гроздей, промыть и уложить в предварительно простерилизованные банки слоем примерно в 1-1,5 сантиметра толщиной. Затем сверху засыпается такое же количество сахара. Так слои чередуются до тех пор, пока банка не заполнится. Верхним слоем обязательно выступает сахар. Исходя из способа заготовки, оба компонента ягодно-сахарной смеси берутся приблизительно в равных пропорциях. Утрамбовывать механически слои при заполнении банки нельзя, но ее можно немного встряхивать, чтобы уплотнить содержимое.

Как вариант, можно в блендере измельчить и перемешать перебранные и промытые ягоды и сахар, а затем смесь переложить в банки. При отсутствии блендера рябину можно перемолоть в мясорубке, а затем уже смешать с сахаром.

Хранится полезная заготовка в холодильнике до полугода, если соблюдается температура 0-+6 градусов, при температуре до +9 градусов срок ее хранения сокращается вдвое.

Рябина с медом

Тем, кто предпочитает делать медовые заготовки, можно заменить сахар на полезный, пчелиный продукт. Способ консервации, в данном случае, аналогичен сахарному, но мед надо предварительно растопить на водяной бане, если он успел засахариться.

Рябиновое варенье

Тем, кто любит совмещать приятное с полезным, более всего придется по вкусу такой способ консервации рябиновых ягод, как приготовление варенья. При этом, многие из полезных веществ ягодного компонента сохраняются.

Классическое варенье из рябины

Для классического рецепта понадобится:

  • 1 килограмм сахара,
  • 2 килограмма ягод,
  • 350 грамм воды.

Тем, кто любит очень сладкое варенье, можно взять на полкило рябины меньше. Предварительно перебранные и помытые ягоды нужно бланшировать в воде несколько минут, затем отставить их, слив жидкость. Отдельно из воды и сахара варится сироп, которым потом следует залить термически обработанное ягодное сырье. Соединенные компоненты нужно оставить настояться не менее 6 часов. Лучше всего начинать готовить варенье с вечера, чтобы продолжить утром. Настаивается оно при комнатной температуре.

Когда ягоды и сироп настоялись, следует поставить их на маленький огонь, довести до кипения и, спустя 5-7 минут, убрать с огня. Выждав четверть часа, манипуляцию стоит повторить. Итого, варенье закипает 3 раза, пока рябина полностью не размягчается. Сразу после третьего сеанса закипания варенье разливается в чистые, простерилизованные банки, закатывается и укутывается до полного остывания.

Быстрое рябиновое варенье

Для приготовления варенья из ягод рябины максимально просто и быстро, нужно придерживаться следующих пропорций:

  • 500 грамм ягод,
  • 1 килограмм сахара,
  • 200 грамм воды. Если рябина сочная, то хватит и 150 грамм.

Ягодное сырье моется и перебирается, после чего бланшируется в воде 5-7 минут. Отдельно нужно сварить сироп, смешав воду с сахаром и доведя до кипения на маленьком огне. После этого порядок действий предельно прост: нужно залить ягоды сиропом и оставить на 15 часов. Далее варенье доводится до кипения, а через 5-7 минут разливается в банки и закрывается крышками. Хранится такой продукт в холодильнике. Впрочем, можно проварить 20 минут и закатать. Емкости надо предварительно помыть и простерилизовать.

Варенье из мороженой рябины

Если ягоды были собраны после заморозков, то сохранить их надолго свежими или сушеными не получится. Единственный выход из положения – сварить варенье.

Для него понадобится:

  • 700-750 грамм ягод,
  • 1,5 килограмма сахара,
  • 1 неполный стакан воды.

Ягоды моются и перебираются, а затем помещаются на 1 час в духовку при температуре не более 40 градусов. После этого они обдаются горячей, но не кипящей водой. Отдельно готовится сахарный сироп, которым, в последствии, заливаются ягоды. Варенье варится на маленьком огне в 3-4 захода. После каждого закипания оно отставляется с огня минут на 15-20. Готовое варенье разливается в чистые и простерилизованные емкости, а после остывания они помещаются в холодное место – в подвал или холодильник.

Рябиновая наливка

Наливка из ягод рябины – не только вкусный и ароматный, но также по-своему полезный продукт. Употребление его в небольших дозах укрепляет иммунитет. Чтобы приготовить напиток, нужно взять по 1 литру воды и  водки или спирта, 2 килограмма спелой рябины и 1 кило сахара.

Ягоды моются и перебираются. В отдельной емкости из воды и сахара делается сироп. Далее им заливаются ягоды, все перемешивается и настаивается до остывания. Затем туда же вливается алкоголь. Посудину надо герметично закрыть крышкой и настаивать в затемненном, прохладном месте не менее 3 недель, временами взбалтывая. Потом напиток процеживается сквозь марлю, заливается в бутылку и хранится в погребе или же в холодильнике. Наливка пригодна к употреблению в течение 5 лет с момента производства.

Заключение

Рябина красная – настоящий кладезь витаминов и полезных веществ. Зная, когда и как ее собирать, можно заготавливать ее различными способами. Каждый из них по-своему хорош, какой предпочесть – каждый решает для себя сам.

Статью прочитали: 4 114

Варенье из калины на зиму

Чем полезно варенье из калины

Хозяйкам рекомендуется обратить внимание на калиновое варенье. Ведь в этой ягоде содержится столько важных компонентов, что они смогут помочь быстро восстановиться любому организму даже после болезни. В чем польза калинового варенья:

  • в ягоде в два раза больше витамина С, чем в цитрусовых;
  • дубильные вещества укрепляют сосуды крови;
  • фитонциды, входящие в состав плодов, эффективно борются с болезнетворными микроорганизмами;
  • аминокислоты: муравьиная, кофейная, лимонная и другие поддерживают ослабленный организм;
  • пектин очищает кишечник от вредных соединений;
  • обогащено витаминами PP, A, K и E;
  • насыщено минеральными элементами: калием, магнием, железом, йодом, медью и другими.

Совет! Чтобы варенье из калины обладало обезболивающим действием, его следует готовить с косточками.
Несмотря на огромную пользу варенья из калины, вред оно может нанести беременным женщинам, людям с тромбообразованиями, диабетикам, пациентам с хроническими недугами почек.

Польза и вред ягоды

Ягоды красной калины рекомендуют употреблять в любом виде: сок, морс, в свежем виде или как начинка для пирога с вареньем. Издавна ею лечили такие заболевания: простуда, гастрит, гипертония, кашель, изжога. Чем полезно употребление калины? Полезные свойства ее многочисленны:

  • Эти ягоды содержат витамин С, в количестве — в два раза превышающем его содержание в цитрусовых;
  • Содержание железа в калине больше, чем в апельсинах и лимонах, приблизительно в 5 раз;
  • Калина богата дубильными веществами, витаминами А, Е, натуральными кислотами, антиоксидантами.

Противопоказания:

  • Врачи не рекомендуют употреблять в пищу ягоду и ее сок людям, страдающим хроническими заболеваниями почек, сердца, печени;
  • Калина оказывает сильное воздействие на артериальное давление, поэтому стоит воздержаться от ее употребления людям, страдающим гипотонией, то есть пониженным давлением;
  • Перед употреблением калины во время беременности и кормления грудью необходимо проконсультироваться с врачом.

Калина — очень полезная ягода и даже при варке сохраняет свои необходимые свойства. Ежедневное употребление её плодов в пищу повышает иммунитет и омолаживает организм. Плоды имеют очень низкую калорийность, поэтому рекомендуются тем, кто борется с лишними килограммами. Также ягоды являются отличным профилактическим средством и рекомендуются к употреблению при следующих заболеваниях:

  • ангина;
  • стоматит;
  • проблемы с желудком и кишечником;
  • отёчность;
  • нарушение работы почек;
  • болезни мочеполовой системы;
  • сердечные сбои.

Однако, как в любой бочке мёда не обойтись без ложки дёгтя, так и калина полезна не всем. Не стоит есть эту ягоду и блюда из неё, если наблюдается:

  • артрит;
  • гипотония или очень низкое давление;
  • повышенная сворачиваемость крови;
  • тромбозы;
  • подагра.

Будущим мамам врачи не советуют есть калину, если у них есть аллергическая реакция на эту ягоду.

Как варить варенье из калины правильно

Прежде чем приступать к приготовлению калинового варенья нужно знать, что ягоды собирают после первых морозов. В это время плоды наливаются соком и становятся более сладкими.

Есть еще несколько секретов, которые помогут приготовить ценное лакомство, сохранившее все полезные свойства ягод:

  • для приготовления по одному из рецептов варенья следует собирать только спелые плоды, собранные в экологически чистых районах;
  • если ягоды были собраны еще до наступления холодов, то предварительно перед приготовлением, их нужно заморозить;
  • чтобы проще было удалить косточки, плоды обдают кипятком;
  • получить качественный и ароматный продукт можно, если тщательно перебрать ягоды и удалить с них плодоножки;
  • после мытья плодов, их лучше просушить, чтобы удалить лишнюю влагу;
  • чтобы варенье не пригорело, его лучше делать в эмалированной посуде;
  • при появлении пены во время готовки, ее нужно обязательно убирать – именно она может стать причиной того, что заготовка быстро скиснет;
  • проверить продукт можно, капнув его на блюдце – если не растеклось, тогда разложить по банкам и переместить в погреб.

Классический рецепт варенья из калины

Этот рецепт не требует особых навыков приготовления и большого количества ингредиентов. Нужно:

  • 4 ст. сахара;
  • 200 мл воды;
  • 1 кг красной калины.

Пошаговый рецепт варенья из калины с картинками:

  1. Собрать ягоды или купить, перебрать, помыть и просушить на полотенце.
  2. Соединить плоды и воду, довести до кипения, потомить около 5 минут.
  3. Отдельно приготовить сироп, соединить все компоненты вместе и проварить еще около 40 минут. Отставить кастрюлю на 6 часов и снова проварить. Обязательно помешивать, снимать пену.
  4. Когда масса станет густой, снять с плиты и разложить в стерильную тару. Закупорить крышками и отправить на хранение в темное место.

Варенье из калины Пятиминутка

Для этого рецепта нужно запастись такими продуктами:

  • 4 ст. сахара;
  • 4 ст. спелых ягод;
  • 1 пакет ванильного сахара.

Полезные свойства варенья из калины лучше сохранятся, если не подвергать их длительной термической обработке. Этапы приготовления рецепта «Пятиминутка»:

  1. Ягоды перебрать и промыть, дать влаге стечь.
  2. В кастрюлю добавить оба вида сахарного песка, влить горячую воду, дождаться полного растворения ингредиентов.
  3. Всыпать ягоды, проварить 2 минуты, а после охладить в воде со льдом.
  4. После полного остывания, варенье снова довести до кипения, разложить в стерильную тару и плотно закрыть.

Совет! Чтобы заготовка на зиму получилась ароматной и нежной, следует выдержать ее перед консервированием в морозилке.

Красивые традиции

Калина издавна пользовалась особой популярностью у различных народов и о ней сложено множество легенд и сказаний. Предки были уверены, что нежный куст с кроваво-красными ягодами растёт там, где когда-то умерла молодая непорочная девушка. Также калине приписывали и магические свойства, считалось, что она способна отгонять злых духов и дарить умиротворение.
Испокон веков незамужние девушки, украшая себя на различные празднования, вплетали в волосы красные гроздья калины или же её цветущие бутоны. Нежный куст всегда был символом женской чистоты и искренности, им украшали транспорт молодожёнов. Символика красных ягод есть и на различных бытовых атрибутах разных стран и многих народов.

Предки знали множество рецептов из этого красивого растения, которые, к сожалению, не все дошли до наших дней. Несмотря на это различные сладости, варенье из калины на зиму и напитки довольно популярны и в современном мире.

Рецепт варенья из калины с косточками

Польза варенья из калины с косточками неоценима, так как именно в них собраны все целебные свойства ягод. Для приготовления вкусного рецепта потребуются:

  • 4 ст. сахара;
  • 1 ст. воды;
  • 1 кг ягод.

Этапы варки по этому рецепту:

  1. Плоды промыть, сложить в кастрюлю, закрыть крышкой и отправить в духовой шкаф, разогретый до 170 °С, чтобы калина упарилась.
  2. Из остальных ингредиентов сварить сироп, дождавшись полного растворения сахара.
  3. Полученным сиропом залить ягоды, поставить на плиту, готовить в два этапа. Первый раз проварить его 11 минут, остудить и повторно поставить на огонь через 9 часов и варить, пока смесь не станет густой. Готовность определяется по нерастекающейся капле на блюдце.

Варенье из калины: простой рецепт на зиму и витамины в банке

Калина — одна из самых целебных ягод. Польза варенья из калины не оспаривается даже профессиональными медиками. Кисловато-горькая, ее полезные свойства дадут фору даже облепихе.

Варенье из калины на зиму, простой рецепт которого я хочу вам предложить ниже, не просто десерт — это волшебное снадобье. Столовая ложка варенья, съеденная в сутки, повышает иммунитет человека в два-три раза.

Но, обо всем подробно.

Сбор и хранение калины

С мая по июнь калина начинает цветение. Кустарник покрывается нарядными белыми цветами. В июле появляются ягоды, которые станут ярко-красными к августу. Сбор ягод в южной полосе тогда и начинается.

В средней же полосе калина может достигнуть зрелости в середине октября. Она не боится заморозков и не теряет своих вкусовых качеств и лечебных свойств. Лучшее время сбора — как раз после первых заморозков.

Когда ягоду немного схватит мороз, уходит горечь и ягода становится сладкой.

Сбор происходит в сухую погоду. Кисти калины нужно обрезать ножницами. Чтобы было удобно, нужно повесить на шею плоский короб на ремне, как у рыбаков. Можно подвесить какой-то бидон — главное, чтобы вам было удобно. Тогда руки остаются свободными.

Хранить калину можно свежей, замороженной или в сушеном виде. Свежие, подвешенные за грозди ягоды хранятся на веревке, натянутой в погребе или подвале.

Для замораживания ягоды нужно оборвать с кисти, вымыть, просушить, поместить в пакет или контейнер и убрать в морозилку.

Как сварить варенье из калины: простой рецепт на зиму

Итак, что нам понадобится, чтобы приготовить варенье из калины по простому рецепту:

  • Калина — 1 кг;
  • Сахарный песок — 1 кг;
  • Вода — 300 мл;
  • Корица — 10 г.

Что делать:

  1. Обработанные ягодки калины хорошенько промыть под холодной водой. Битые, порченые ягоды немедленно убирать в сторону.
  2. После промывки ягодки необходимо передавить руками. Можно воспользоваться соковыжималкой. Цель — отжать всю мякоть.
  3. После того как будут сепарированы косточки от мякоти, в получившуюся массу всыпать полкило сахарного песка. Влить 300 мл фильтрованной воды. Закрыть крышкой. Поставить в сторонку, чтобы масса настаивалась 9 часов.
  4. По истечению указанного времени ягодная масса должна увеличиться в объеме.
  5. Затем добавить в массу еще полкило сахара. Поставить на средний огонь и проваривать 5 минут от начала закипания. Можно проваривать и другим способом. В сотейник влить пол-литра воды, всыпать полкило сахара. Поставить на умеренный огонь, дождаться пока сахар полностью разойдется в воде, постоянно перемешивая. Затем ввести в сотейник ягодную массу. Проваривать 5 минут. В этом варианте калину настаивать 9 часов не нужно.
  6. После того как масса прокипит, снять ее с плиты. Всыпать еще полкило сахара и убрать в сторону на час.
  7. Затем еще раз проварить в течение 5 минут от начала закипания на умеренном огне.
  8. В самом окончании приготовления ввести в варенье корицу. Тщательно перемешать. Закрыть крышкой. Оставить на 5 часов. Этого времени хватит, чтобы варенье остыло полностью. Затем проварить 5 минут.
  9. Таким образом, общее время проварки составляет 15 минут (3 раза по 5 минут).
  10. Стеклянные банки тщательно вымыть с содой. Простерилизовать удобным для вас способом. Затем расфасовать по ним варенье. Закатать или просто герметично укупорить. Переместить в холодильник.

Совет: вместо корицы можно использовать ванилин (10 г на 1 кг).

С косточками

Рецептура:

  • Сахар — 805 г;
  • Вода фильтрованная — 205 мл;
  • Калина — 1 кг.

Технология:

  1. Ягоды хорошенько промыть, пересыпать в кастрюльку, закрыть крышкой. Поставить емкость с ягодами в разогнанную до 170°C духовку, чтобы упарить калину.
  2. За это время нужно сварить сироп. На килограмм ягод калины нужно взять 805 г сахарного песка и 205 мл фильтрованной воды. Залить сахар водой, закипятить. При постоянном помешивании дождаться полного растворения сахара. Этим сиропом нужно залить пропаренные ягоды.
  3. Кастрюлю с залитой сиропом калиной поместить на плиту. Готовить варенье нужно в два этапа. На первом этапе закипятить и готовить варенье на умеренном огне 11 минут. Остудить. Вторая варка — через 9 часов. Снова нужно закипятить сироп с калиной. Варить до загустения сиропа (капля сиропа не растекается по блюдечку).
  4. Варенье расфасовать по простерилизованным баночкам. Закатать. Остудить. Убрать в холодильник.

Варенье «Пятиминутка»

Бывает так, что необходимо сварить варенье как можно быстрее. Итак, давайте посмотрим, как очень быстро сварить варенье из калины.

Рецептура:

  • Сахарный песок — 1 кг;
  • Калина — 1 кг;
  • Вода фильтрованная — 355 г.

Способ приготовления:

  1. Ягоды необходимо перебрать, промыть, высушить на полотенце.
  2. Закипятить в сотейнике воду. Засыпать туда сахарный песок, проварить 5 минут.
  3. В приготовленный сироп засыпать ягоды калины. Проварка — 5 минут.
  4. Полуфабрикат остудить.
  5. За это время проводится стерилизация банок.
  6. Вернуть на плиту. Снова проваривать 5 минут.
  7. Затем заготовка расфасовывается по банкам.
  8. Банки закрыть.
  9. Закатка охлаждается методом переворота вверх дном. Хранение: холодильник.

Хозяйке на заметку: некоторые профессионалы делают пятиминутку, не снимая ягоды с кисти. В готовом виде такое варенье по эстетике выигрывает очень сильно.

Варенье, перекрученное через мясорубку

Как приготовить варенье с помощью мясорубки опишу дальше. Сложностей в этом нет. Главное, чтобы под рукой была хорошая мясорубка.

Рецептура:

  • Калина — 1000 кг;
  • Сахар — 1 кг.

Технология:

  1. Ягоды поместить в большую миску. Залить холодной водой на полчаса. За это время всплывет вся грязь и мусор. Воду слить, ягоды промыть. Обсушить.
  2. Засыпать обсушенные ягоды в мясорубку. Пробить через мелкую решетку.
  3. Полученное пюре соединить с сахарным песком. Тщательно промешать. Расфасовать по стерилизованным емкостям.

Хранение: только холодильник.

Варенье из калины с яблоками

Попробуйте сварить варенье из калины с косточками по рецепту, в котором присутствуют яблоки. Результат получается потрясающий.

Рецептура:

  • Калина — 1,5 кг;
  • Яблоки — 5 кг;
  • Вода — 505 мл;
  • Сахарный песок — 5 кг.

Технология:

  1. Подготовленную калину пропустить через соковыжималку.
  2. Яблоки обработать. Зачистить. Вырезать сердцевину. Перерезать дольками.
  3. Яблоки переложить в глубокую кастрюлю. Влить норму воды. Всыпать сахарный песок. Проварить 5 минут.
  4. Остудить варенье. Влить к нему калиновый сок. Вновь закипятить. Проварить до готовности на минимальном огне.
  5. Разместить варенье по стерилизованным банкам. Закатать прокипяченными крышками.

Хозяйке на заметку: хранить варенье без косточек из калины с яблоками можно только в холодильнике, иначе оно может закиснуть.

Как сделать из калины варенье, протертое с сахаром

В этом рецепте я расскажу, как сварить варенье из калины, протертое с сахаром. Это варенье не похоже на другие рецепты даже вкусом. Есть его — одно удовольствие.

Рецептура:

  • Калина — 505 г;
  • Сахар — 755 г.

Технология:

  1. Ягоды не снимать с веточек. Поместить их в миску и залить холодной водой. Затем воду слить.
  2. Переместить ягоды в дуршлаг. Дать уйти всей жидкости. Просушить на полотенце.
  3. Снять ягоды с веточек. Испорченные ягоды откладывать, не жалея.
  4. Хорошие ягоды перемять в кастрюльке толкушкой. Перетирайте вместе со шкуркой и косточками — витамины сохранятся полностью.
  5. Добавить в перетертую калину сахар. Продолжить растирать. Затем оставить массу при комнатной температуре на полчаса, чтобы сахар полностью абсорбировался.
  6. Затем расфасовать протертое варенье по стерилизованным баночкам. Закатать прокипяченными крышками.

Хранение: холодильник или погреб.

Польза и вред калины — вопрос риторический. Вреда от нее нет, если не есть каждый день по ведру. Надеюсь, вам понравится варенье из калины, простой рецепт на зиму которого, и другие варианты, вы сегодня узнали. Обязательно попробуйте все, чтобы выбрать самое полезное лакомство на ваш вкус.

Источник: https://nash-pogrebok.ru/varene-iz-kaliny-v-banke.html

Варенье из калины без косточек

Для этого нежного рецепта варенья потребуются такие ингредиенты:

  • 1,3 кг красной калины;
  • 4 ст. сахара.

Пошаговое приготовление продукта по этому рецепту:

  1. Плоды промыть и выложить на ткань для просушки. Распределить в несколько полиэтиленовых пакетов небольшими порциями, отправить в морозилку на 3 часа.
  2. После заморозки переложить ягоды в эмалированную посуду, накрыть крышкой, поставить на плиту и прогреть в течение 15 минут.
  3. Переложить плоды в сито и перетереть, чтобы таким образом удалить косточки.
  4. В ягодную смесь добавить сахар, перемешать, поставить проварить 7−10 минут, снять с плиты, разложить по банкам, плотно закупорить.

Простое варенье из калины без варки

Этот рецепт простого варенья из калины на зиму не предусматривает процесс термической обработки, поэтому все целебные свойства, которыми богата ягода, остаются неизменными. Но хранить этот продукт следует только в холодильнике.

Для приготовления потребуется взять в равных количествах свежую калину и сахар.

Пошаговый рецепт:

  1. Ягоды промыть под проточной водой, поддержать в дуршлаге, чтобы излишки влаги стекли.
  2. Калину превратить в пюре с использованием мясорубки.
  3. Соединить массу с сахаром, взять 2/3 от его общего количества, перемешать.
  4. Разложить по стерильным банкам, но оставить 2 см свободного места до крышки. Оставшимся сахаром присыпать варенье, плотно закупорить, отправить на нижнюю полку в холодильнике.

Сырое варение на зиму «через мясорубку»

Чтобы сохранить максимум полезных свойств калины, желательно не поддавать ее термообработке или свести к минимуму. С этой целью придумали рецепт простого, вкусного и полезного варенья из калины без варки. Ягоду для такого варенья важно собирать после первых заморозков – после этого она будет заметно меньше горчить. Это лакомство готовится быстро, но срок годности небольшой. Хранить его нужно в холодильнике, чтоб не испортилось. Зимой сырое варенье – это кладезь витаминов и полезных веществ!

Приготовление сырого варенья:

  • Калину необходимо тщательно перебрать, освободив от веточек, а также промыть под проточной водой, после чего ягоды калины перетереть через мясорубку или с помощью блендера;
  • Получившуюся массу засыпьте сахаром в пропорции 1:1, тщательно перемешав;
  • Далее разложите получившееся варенье по чистым стерилизованным баночкам, закрыв крышками.

Такое лакомство может применяться для эффективной профилактики склероза, укрепления иммунитета, успешного лечения простудных заболеваний и изжоги.

  • Картофель, запеченный в духовке: рецепты
  • Как вернуть любимую девушку
  • Финики — польза и вред для организма женщин и мужчин. Чем полезны финики

Рецепт варенья из калины через мясорубку

Этот рецепт варенья нравится многим хозяйкам и все потому, что является самым целебным и вкусным. Для его приготовления потребуются такие ингредиенты:

  • 1 кг сахара;
  • 1 кг калины;
  • 1 лимон;
  • 1 апельсин.

Этапы приготовления:

  1. Ягоды нужно перебрать, убрав все гнилые и порченые плоды.
  2. Апельсин и лимон нарезать на дольки с кожурой, предварительно обдав кипятком.
  3. Все подготовленные ингредиенты пропустить через мясорубку, используя самое мелкое сито.
  4. Смешать ягодно-цитрусовую смесь с сахаром.
  5. Разложить по банкам, закупорить капроновыми крышками, отправить на хранение в холодильник.

Уникальное лакомство по этому рецепту может стать профилактическим средством против атеросклероза, респираторных болезней.

Как сварить варенье из калины с лимоном

Этот рецепт варенья из калины на зиму готовится из таких продуктов:

  • 1 кг спелых ягод;
  • 6 ст. сахара;
  • 2 ст. воды;
  • 1 пакет ванили;
  • 1 лимон.

Пошаговый рецепт:

  1. Калину перебрать и опустить на 2 минуты в соленую горячую воду (на 1 л жидкости 1 ст. л. соли). Откинуть плоды на дуршлаг.
  2. Отдельно в емкости соединить сахар и воду, сварить сироп.
  3. Ягоды переложить в кастрюлю, залить сиропом, дать время постоять около 6 часов.
  4. Когда варенье постоит и калина напитается сахаром, добавить в него сок лимона, перемешать. Воспользовавшись шумовкой, вынуть ягоды.
  5. В сироп добавить ванилин, цедру лимона, измельченную на терке. Поставить на огонь, дать закипеть и подержать еще 5 минут.
  6. Сироп остудить, процедить, залить ягоды.
  7. Снова поставить емкость с вареньем на плиты и прокипятить 8 минут. Отставить на 4 часа, снова варить, пока не загустеет сироп.
  8. Разлить по банкам, закрыть и убрать в подвал.

Маринованная тыква с калиной на зиму

Калина горькая и не каждому по вкусу, но в сочетании со сладкой тыквой можно получить превосходную витаминную заготовку на зиму. Оранжевые кусочки тыквы в маринаде получаются пряного острого вкуса, а ягоды калины сохраняют свою целостность и плотность, они становятся кисло-сладкими. Подают такую заготовку к столу, не разделяя тыкву и калину. И в банке, и на столе такое блюдо выглядит презентабельно и аппетитно, вызывая желание попробовать оранжевые и красные кусочки и ягодки. Тыкву можно также подавать к столу, посыпав сухими семенами укропа или же использовать тмин.

Ингредиенты (из расчета на 1 банку емкостью 3 литра):

  • 2 кг сладкой желтой тыквы;
  • 0,2 кг ягод спелой калины;
  • стручок горького перца;
  • перец черный горошком;
  • лавровый лист;
  • сушеные листья смородины.

Для маринада понадобятся:

  • 2 л воды;
  • 2 ст. л. обычной соли без добавок;
  • 6 ст. л. уксуса 9%-ного;
  • 4 ст. л. сахара.

Как мариновать тыкву с калиной на зиму?

Спелую тыкву тщательно моют в воде, после чего срезают кожуру и удаляют семенную часть вместе с мягкими волокнами. При очистке тыквы кожуру нужно снимать толщиной около 5 мм, поскольку здесь волокна очень твердые, а у некоторых сортов содержится горечь. Далее мякоть тыквы следует нарезать крупными кубиками – так заготовка будет смотреться лучше в банке и в тарелке.

Подготовленную тыкву нужно пересыпать сахаром и оставить на 30 минут для того, чтобы кусочки пустили сок и ее волокна стали мягче. Пока тыква будет стоять, подготавливают ягоды калины, снимая их с веточек.

В остывшие стерилизованные банки раскладывают сухие острые приправы, небольшой кусок горького перца. Далее банку наполняют тыквой, а ягоды калины насыпают в образующиеся пустоты. Когда банка будет наполнена по «плечики», содержимое заливают кипятком, накрыв горлышко стерилизованной крышкой.

После того как заготовка прогреется на протяжении 5 минут, воду из банки сливают в кастрюлю. Как только жидкость начнет закипать, в нее добавляют сахар и соль, 5 горошин перца,3 лавровых листа, смородины. Когда маринад прокипит 5 минут, в него добавляют столовый уксус. Содержимое банки заливают кипящим маринадом, укупоривают, переворачивают банку вверх дном, оставляя до полного остывания под теплым укрытием. Важно, чтобы закатка остывала как можно дольше, чтобы тыква успела пропитаться горячим маринадом.

Хранят заготовки в стандартных условиях – в погребе или холодильнике.

Рецепт калинового варенья с ванилином

Быстрое и ароматное варенье из калины красной готовится из таких продуктов:

  • 2 кг ягод;
  • 3 ст. воды;
  • 2 кг сахара;
  • 2 пакета ванильного сахара.

Готовится оно по этому рецепту так:

  1. Ягоды тщательно перебрать, чтобы не было гнилых и испорченных, промыть под водой и просушить.
  2. Отдельно в емкости необходимо соединить воду и оба вида сахара, проварить, чтобы крупинки растворились и получился прозрачный сироп.
  3. Калину высыпать в полученную массу, потомить на огне несколько минут. Дать постоять около 6 часов.
  4. После выстаивания, поставить на плиту и уварить до загустения сиропа. Образовывающуюся пену снимать. Разложить в стерильные емкости, плотно закрыть крышкой.

Как приготовить варенье из калины и яблок

Калиновое варенье можно сделать оригинальным, если добавить в него других фруктов. Очень вкусно получается, если приготовить с добавлением яблок. Потребуются такие компоненты:

  • 1 кг яблок;
  • 3 ст. сахара;
  • 0,3 кг калины;
  • 2 ст. воды.

Поэтапное приготовление варенья по этому рецепту:

  1. Яблоки помыть, почистить, вырезать коробку с семенами. Натереть дольки на крупной терке, переложить в кастрюлю, добавить воду и протушить в течение 15 минут.
  2. Калину нужно превратить в пюре, воспользовавшись блендером.
  3. Добавить в пюре яблоки и все тщательно перемешать, всыпать сахар, поставить на плиту и дождаться загустения массы.
  4. Разложить продукт по стерильным банкам, закупорить.

Калина с тыквой хорошее сочетание

Оба ингредиента созревают в одно и то же время, так что приготовление такого десерте будет актуально. Приготовить варенье очень легко, получается очень вкусно.

Ингредиенты:

  • Сахар — 500 г;
  • Калина — 500 гр;
  • Тыква — 500 г;
  • Вода — 50 мл.

Процесс приготовления:

  1. Нарежьте мякоть тыквы без кожуры на маленькие кубики и поместите в кастрюлю с толстым дном. Налейте в него достаточно воды.
  2. Варить кусочки до размягчения, после при помощи блендера превратить массу в пюре.
  3. Вымытые ягоды калины также превратите в пюре. Достаточно пропускать их через сито.
  4. Смешайте оба ингредиента в одну массу, добавьте сахар и приготовьте джем на слабом огне до желаемой плотности. Десерт готовится около часа.
  5. Важно постоянно перемешивать джем во время приготовления. Заготовка должна храниться в герметично закрытой крышке.

Варенье из калины с апельсинами

Для приготовления этого ароматного варенья потребуются такие продукты:

  • 3−4 апельсина;
  • 1,5 кг калины;
  • 9 ст. сахара.

Технология приготовления поэтапно:

  1. В чашу блендера поместить ягоды калины, предварительно промытые под проточной водой и просушенные на полотенце. Измельчить плоды до однородной консистенции.
  2. Клюквенную смесь перелить в миску и засыпать сахаром, перемешать, оставить на 3 часа.
  3. Апельсины нарезать дольками вместе с цедрой, измельчить при помощи мясорубки.
  4. Ягодную смесь и цитрусовую соединить вместе, перемешать, разложить по банкам.

Простой рецепт варенья из калины и тыквы

Очень оригинальным получается варенье, если ягоды калины соединить с мясистой тыквой. Потребуются такие составляющие:

  • 0,5 кг тыквы;
  • 0,5 кг клюквы;
  • 2 ст. сахара;
  • 1/4 ст. воды.

Пошаговое приготовление варенья по этому рецепту на зиму:

  1. Тыкву очистить, нарезать небольшими кубиками, переложить в кастрюлю для варки варенья, влить воду. Потушить овощ, пока он не станет мягким, при помощи блендера сделать из него пюре. Можно перетереть через сито.
  2. Калину также необходимо превратить в пюре, перетерев через сито или пропустив через соковыжималку.
  3. Соединить вместе калиновую и тыквенную массу, всыпать сахар и варить на медленном огне до тех пор, пока масса не загустеет. В среднем уходит около часа.
  4. Разложить по стерильным банкам, закупорить, отправить на хранение в кладовую или погреб.

Варианты варенья

Существует множество вариантов приготовления варенья из калины. Например, классическое калиновое варенье, пятиминутка, варенье с тыквой и медом, с цитрусовыми (апельсином и лимоном), сырое калиновое варенье, варенье без косточек, калиновый джем, калиновый конфитюр, яблочное повидло с добавлением калинового сока. Эти варианты будут по вкусу всем — даже тем, кто считал вкус калины неприятным. Рассмотрите подробнее рецепты приготовления различных вариантов калинового варенья ниже и подберите понравившийся вариант.

Как сделать вкусное варенье без косточек и с косточками

Не все хозяйки делают на зиму калиновое варенье, зачастую из-за присутствия косточек. Зная несколько секретов, вам не составит большого труда приготовить вкусное варенье без косточек. Для этого ягоды калины необходимо протереть через крупное сито – в итоге у вас получится однородная калиновая кашица без косточек, к которой останется только добавить сахар. Уварите эту массу на медленном огне до загустения. С этой целью используют калиновый сок, который уваривают с сахаром и крахмалом до получения конфитюра.

Для наглядности, смотрите видео рецепт приготовления калинового джема без косточек:­

Ягода калина на зиму. Как сварить джем.

Косточки калины содержат большое количество полезных веществ, поэтому народная медицина рекомендует приготовление варенья с косточками. Если вы пропустите целые ягоды через мясорубку или взобьете с помощью блендера, то косточки измельчатся, а значит, не будут сильно ощутимы. Вам останется только добавить сахар в пропорции 1:1, перетертый с цедрой апельсин – получится вкусное, максимально полезное калиновое варенье.

  • Тридцать третья неделя беременности
  • Первые признаки ВИЧ
  • Голень индейки в духовке — рецепты с фото. Как приготовить запеченную индюшиную ножку в фольге или рукаве

Варенье из калины с яблоками и медом

Калиновое варенье с яблоками и медом – это оригинальный, полезный десерт, который подойдет тем, кто придерживается диет. Для его приготовления яблоки необходимо помыть, очистить от сердцевины, порезать на дольки, поставить тушиться с небольшим количеством воды. Когда яблоки станут мягкими, добавьте к ним мед по вкусу. С помощью соковыжималки сделайте калиновый сок, добавьте к яблочному варенью, после чего немного проварите на маленьком огне. Этот десерт не содержит сахар, поэтому его без вреда могут употреблять люди, страдающие сахарным диабетом или ожирением.

С апельсином или лимоном

Для приготовления этого варенья из калины, сделайте сахарный сироп: на 400 мл воды возьмите 800 г сахара. Предварительно промытую ягоду залейте сиропом, оставив на 5 — 6 часов. Затем отделите калину от сиропа, вылейте туда сок 1 лимона, добавьте ванильный сахар, тертую цедру лимона или апельсина, проварите сироп 5 минут. После этого снова залейте калину сиропом, варите 10 минут. Снимите варенье с огня, оставив настаиваться 4 часа, по прошествии которых, вновь проварите до загустения. Горячим разлейте его по стерилизованным банкам, герметично закрыв крышками.

Из калины и тыквы

Чтобы приготовить это необычное варенье, возьмите 1 кг тыквы, очистите от шкурки, порежьте на небольшие кусочки. Залейте ее стаканом воды и хорошо протушите в кастрюле, пока она не станет мягкой, после чего измельчите в блендере или разотрите толкушкой. Калину тщательно промойте, ошпарьте кипятком, протрите через сито. Добавьте к тыквенному пюре калину и сахар, в соотношении 1:1. Эту смесь нужно оставить настаиваться на несколько часов. Затем, варенье необходимо варить час, постоянно помешивая. Получившееся лакомство имеет тонкий аромат и приятную кислинку.

Рецепт калинового варенья с рябиной

Для приготовления этого рецепта потребуются такие ингредиенты:

  • 1,5 кг рябины;
  • 1,5 кг калины;
  • 1 ст. воды;
  • 10 ст. сахара.

Пошаговая технология варки варенья по этому рецепту:

  1. Оба вида ягод перебрать, просушить, положить в разные емкости, залить водой и оставить на сутки.
  2. По прошествии отведенного времени, в одной кастрюле соединить калину и рябину, всыпать сахар, перемешать.
  3. Поставить ягоды вариться на медленном огне около 7 минут, отставить на 7 часов и снова отправить на плиту и так необходимо сделать 3 термообработки.
  4. Готовое варенье разложить в сухую тару, плотно закрыть крышкой.

Лучшие рецепты

Собирать ягоды лучше глубокой осенью, когда начнутся первые заморозки. Прихваченные легким морозом плоды калины теряют свою терпкость и горечь. Перед приготовлением ягодки моют, перебирают и просушивают. Избавиться от мелких косточек можно с помощью соковыжималки, блендера или мясорубки. Густую массу перетирают через сито или сложенную в несколько слоев марлю.

Предлагаем вашему вниманию несколько пошаговых рецептов приготовления укрепляющего иммунную систему калинового джема.

Классический

Самым простым и не требующим много времени и усилий считается классический рецепт, для приготовления которого понадобятся:

  • свежие или мороженные ягоды – 1 кг;
  • сахарный песок – 1–1,2 кг;
  • очищенная питьевая вода – 400 мл.

Алгоритм приготовления классического джема выглядит следующим образом:

  1. Тщательно промойте под проточной водой веточки с ягодами. Переберите плоды, отложив в сторону порченные насекомыми и подгнившие.
  2. Перебейте основной ингредиент в однородную массу.
  3. Добавьте в миску сахар и фильтрованную воду. Смешайте все ингредиенты.
  4. Поставьте емкость на плиту. Доведите массу до кипения, уберите огонь на минимум и томите смесь на медленном огне 40–50 минут. Не забывайте постоянно помешивать смесь деревянной ложкой, иначе она пригорит.

Без косточек

Возьмите 1,2–1,4 кг спелых плодов калины, промойте их и переберите. Залейте красные ягодки 2 стаканами воды и поставьте на огонь на 7–10 минут. Остудите отвар и перебейте блендером. Протрите массу через сито или марлю. В густой сок с мякотью добавьте 1 кг сахара и размешайте до полного растворения сладких кристалликов.

Поставьте кастрюльку на плиту. Дайте варенью закипеть и уберите огонь на минимум. Варите сладкую массу 30–40 минут. Капните каплю варенья в блюдце и поставьте его в морозилку на 1 минуту. Если джем сварился, на его поверхности образуется тоненькая пленочка.

С тыквой

Чтобы приготовить тыквенно-калиновый джем, понадобятся следующие продукты:

  • тыква мускатного сорта – 0,5 кг;
  • спелые ягоды калины – 0,5 кг;
  • сахар-песок – 1 кг.

Тыкву нужно нагреть в микроволновой печи (2 раза по 1 минуте), очистить от кожуры, удалить семена, хорошо помыть и измельчить. Кусочки тыквы заливаем небольшим количеством очищенной питьевой воды и ставим варить. Когда овощ станет мягким, снимаем с плиты и перебиваем блендером. Масса должна быть густой и без комочков.

Промытую калину перетираем через сито и смешиваем с тыквенным пюре. Добавляем сахар, тщательно перемешиваем все ингредиенты. Ставим кастрюлю на плиту и варим массу на медленном огне 50–60 минут. По истечении данного времени десерт готов к употреблению.

Правила хранения калинового варенья

Оптимальное место для хранения варенья из калины − это нижняя полка в холодильнике. Но не всегда хватает места, чтобы разместить все заготовки именно так. Поэтому варенье, которое прошло термическую обработку, можно отправить на хранение в кладовую, где температура воздуха не повышается более +20 °C. А вот сырую заготовку лучше оставить в холодильнике.

В подвале или на балконе держать варенье не стоит – из-за резких перепадов температуры оно может быстро потерять свои полезные свойства. Оптимальный срок хранения сырой ягодной массы 3−6 месяцев, а варенной – от 2 и до 3 лет.

Питер Роуэн присоединяется к Railroad Earth в Театре Капитолия

Железная дорога Земля остановилась у театра Капитолий в Порт-Честере, штат Нью-Йорк, в субботу вечером. Группа снова приветствовала Питера Роуэна на их трибьюте Old & In The Way, а также представила еще одну классику легендарного певца и автора песен.

1 февраля RRE исполнили с Роуэном набор песен из его блюграсс-команды 1970-х годов Old & In The Way, в состав которого вошли Роуэн, скрипач Вассер Клементс, банджоист Джерри Гарсия, мандолинист Дэвид Грисман и басист Джон Кан – в зале Mission Ballroom в Денвере.Railroad сделает то же самое в The Cap, к которому снова присоединится Роуэн, который играет на гитаре и вокале. RRE и Роуэн полностью исполнили одноименный концертный альбом Old & In The Way 1975 года для первого сета, начиная с «Pig In A Pen» и включая такие фавориты, как «Midnight Moonlight» Роуэна и «Panama Red», «Old & In The Way »и« The Hobo Song »Джека Бонуса (фанаты RRE называют себя« Hobos »), а также кавер на песню The Rolling Stones« Wild Horses ». RRE завершили первый сет ближе к альбому, “Land Of The Navajo” Роуэна.”

Railroad начали второй сет звездной классикой «Bird In A House» – заглавной песней к их альбому 2002 года – которая привела к «Elko», заглавной песне для двойного концертного LP группы 2006 года. Роуэн снова украсил сцену тремя песнями во втором сете, чтобы помочь RRE дебютировать еще одну из своих замечательных мелодий и одну, не появившуюся на Old & In The Way , «Lonesome LA Cowboy». Играется впервые, автор Питер Роуэн

Питер Роуэн и братья Мозье, The Handlebar, Greenville, SC

Фото Рональда Ритмана

Имея лишь небольшой опыт работы с предыдущей группой братьев Мозье, Blueground Undergrass, было трудно понять, чего ожидать от их сотрудничества с Питером Роуэном.Репутация Питера Роуэна говорит сама за себя. На протяжении десятилетий он сочиняет отличную музыку с одними из самых громких имен блюграсса, кантри и рок-н-ролла. Питер Роуэн всегда устраивает хорошее шоу, но кроме этого на самом деле никто не знал, что будет дальше.

Попасть в небольшую толпу в субботу вечером в «Хандлбар» казалось неудобным. Затем на сцену вышли Питер Роуэн и братья Мозье в форме старинного струнного оркестра, играющего с одним микрофоном. Это было немного удивительно, но, имея небольшой опыт работы с братьями Мозье, возможно, именно так и проходил этот короткий тур.С самого начала для одиночного микрофона акустическая установка казалась неуместной для участников Mosier Brothers. Во время выступления Питера Роуэна «Land of the Navajo» гитарист Джонни Мозиер получил первое за ночь соло и, казалось, почувствовал себя неуютно. Ему было трудно найти настоящий ритм во время соло, и это усилилось, когда Питер Роуэн прыгнул позади него и сыграл фантастическое соло. Роуэн, очевидно, чувствовал себя более комфортно с такой постановкой, чем братья Мозье, но группа смогла собрать красивое исполнение «Clinch Mountain Backstep» Ральфа Стэнли, которое заставило растущую толпу двигаться.В этот момент Роуэн уступил сцену братьям Мозье, и они изменили направление ночи.

Когда Роуэн ушел, барабанщик встал за установку, Джонни Мозиер взял электрогитару, а басист Крис Дейл тоже перешел на электрогитару. Джефф Мозье придерживался своего банджо. Они сыграли очень короткий, но солидный набор мелодий, прежде чем вернулся Питер Роуэн. Роуэн также принес свою электрогитару, когда он провел группу через фантастическую версию «The Raven». «The Raven» открылся фантастическим джемом, в котором Джонни Мозье почувствовал себя намного комфортнее и исполнил несколько фантастических соло.Было здорово видеть, как Питер Роуэн исполняет соло на электрогитаре. Рок-звук продолжился еще одним основным продуктом из рябины – Panama Red. «Panama Red» также открылась для отличного джема, и Питер Роуэн даже начал танцевать, когда джем перешел в атмосферу регги. Затем Роуэн начал подшучивать над тем, чтобы пойти на чаепитие, но не смог найти чай. После еще пары мелодий группа сделала небольшой перерыв перед тем, как вернуться на еще один короткий сет, кульминацией которого стало фантастическое исполнение «Midnight Moonlight.”

Несмотря на медленный старт, это сотрудничество, похоже, сработало. Тур был коротким, но, надеюсь, братья Мозье смогут найти время, чтобы снова поиграть с Питером Роуэном. Безусловно, между Роуэном и группой было взаимное уважение, и игра была великолепна. Питер Роуэн продолжает завоевывать уважение как старых, так и новых поклонников, поскольку он всегда готов пробовать что-то новое для создания нового звука. Это замечательная черта музыканта с таким большим каталогом, как у Роуэна.Он мог бы почивать на лаврах, играя одни и те же песни точно так же, но он готов бросить вызов самому себе, чтобы найти новые способы сыграть некоторые из своих классических произведений.

– Интимный день после Питера Роуэна в Калифорнии [Обзор / фотографии]

Историк. Рассказчик. Сотрудник. Новатор. Все эти слова в тот или иной момент использовались для описания знаменитого Peter Rowan . Этот человек, миф и легенда создавал музыку более пятидесяти лет в качестве фронтмена или участника, выступая или отвечая за более чем 50 альбомов.

Сидя с Роуэном, легко увидеть в течение нескольких минут, что его интеллект не ограничивается его приборами, но переносится на разговорный язык. Он рассказывает истории о музыкальных отношениях, как на сцене, так и за ее пределами, с такой ясностью, что можно подумать, что этот момент произошел вчера, а не десятилетия назад. Его готовность общаться с фанатами как с людьми, а не как с долларами, действительно впечатляет, поскольку подлинность этих взаимодействий очевидна: посетителей не торопят через очередь, а поощряют говорить с Роуэном, как если бы он был другом, которого никто не видел. через некоторое время.

Помимо личности, навыки Роуэна со струнными и лирикой – это то, что развлекало публику как сольный исполнитель, руководитель группы и наемный артист, и очевидно, что этот человек источает музыку. Он приложил невероятные усилия, чтобы не попадать в категорию исключительно исполнителей мятлика, выпустив несколько записей и серию концертов, стирающих границы между его происхождением и различными другими стилями и жанрами, включая блюз, кантри, регги, теджано и многое другое. В последнее время уходит корнями в островную музыку Гавайев.

В конце 2017 года последние выступления Роуэна в его туре My Aloha прошли в восточной части залива Сан-Франциско. Тур был объявлен как Роуэн со специальными гостями с Гавайских островов, среди которых были известный художник и музыкант Дуг Толентино на гавайской гитаре и мультиинструменталист Джефф Ау Хой на стальной гитаре на коленях, исполняющий как традиционные гавайские песни, так и вдохновляющие мелодии. автор Роуэн. Неудивительно и вполне естественно для обитателей бухты, у маэстро было еще несколько карт в рукаве.

День начался в Эль-Черрито с выступления в историческом Down Home Music Store , основанном основателем Arhoolie Records Крисом Штрахвицем в 1976 году. Примечательно, что Arhoolie Records была ответственна за некоторые из самых ранних записей Lightnin. Hopkins и Mississippi Fred McDowell , а Down Home служит местом розничной продажи рут-музыки со всего мира. Выступление было запланировано на 14:00, и к тому времени магазин был занят примерно 50 местными жителями, которые решили провести свой день среди смеси винила, компакт-дисков и аналоговых кассет (если вы можете в это поверить), чтобы почувствовать вкус музыки. последняя тропическая смесь.

Как будто ожидая прибытия кого-то из отставших, трио появилось из боковой двери сцены примерно в половине третьего, одетое в улыбки и гавайские рубашки. Когда Роуэн занял свое место, он громко приветствовал определенных людей по именам – людей, которых он узнал в переполненных проходах, которые, очевидно, видели его несколько раз, имели с ним личные отношения или и то, и другое. Присутствующим был представлен единственный 40-минутный сет, состоящий из песен из новой записи My Aloha , включая «Цветок лотоса», «Человек времени и приливов», «Дядюшка Джимми» и традиционную островную мелодию « Пуа Лилия »во главе с Толентино по вокалу и укулеле, которая перешла в« Кентуккийский вальс »Билла Монро.

С самого начала было очевидно, что Толентино и Ау Хой были равны по талантам и у них было достаточно места, чтобы брать на себя ведущие роли и вносить свой вокальный вклад в песни. Каждой песне предшествовала история, которая задавала контекст для пьес и доставляла публике юмористические моменты в обычном стиле рябины. Несмотря на то, что сет длился меньше часа, группа не выказывала никаких признаков спешки и оставалась в магазине, смешиваясь с публикой, раздавая автографы и делая собственные рождественские покупки почти вдвое дольше этого времени.

Когда наступила ночь и зажглись огни центра Беркли, участники вечера начали выстраиваться в очередь возле The Freight and Salvage Coffeeshop за час до наступления порога в надежде занять лучшие места в доме. Здесь находится самый продолжительный в стране открытый микрофон, который в 2018 году отмечает 50 годовщину его работы, поэтому это обычное место приема не является типичным кафе. Стены входа в заведение украшены фотографиями выступлений, как исторических, так и недавних, происходивших на внутренней сцене.На выходе из вестибюля теплое концертное пространство больше напоминает амфитеатр, чем разбросанные столы и шаткие стулья типичной кофейни. Вместимостью более 200 человек; удобные подпружиненные сиденья; и стены, украшенные теплыми деревянными планками, это место отражает то, что есть еще удивительно маленькие места, где можно увидеть отличную живую музыку, которые больше ориентированы на качество впечатлений, чем на количество.

Продолжая тему главного события вечера, открытие шоу было предоставлено местному виртуозу слабой гитары, Патрику Ландезе .Этот человек, родившийся и выросший на «острове Беркли», считал, что дух Гавайев исходит изнутри, а не там, где человек родился. Обученный многими мастерами игры на слабой гитаре, его страсть и талант принесли ему множество наград как на материке, так и за ее пределами.

В его сет входят две сольные песни, Tolentino и Au Hoy присоединились к нему на гавайской гитаре и на бас-гитаре соответственно. В дополнение к аутентичности музыки, к трио также присоединилась Sophia Pena , классическая танцовщица хула.На протяжении всего набора Ландеза рассказывал анекдоты о своей юности и путешествиях, вращающихся вокруг гавайской культуры, работы с общественностью и семьи, в том числе о том, как в этот вечер он обнаружил, что Толентино дружил с некоторыми из его родственников и что тетя Ландезы тренировалась с те же учителя, которые были у Пены при изучении искусства хулы. Публика сидела тихо, увлеченная, развлекаясь страстью акустической тройки и совершенством песни и струнных.

После короткого антракта Роуэн и компания были тепло встречены на сцене, не как ожидаемое островное трио, а, как ни странно, как квинтет.Добавлены знакомые лица из вращающейся двери таланта Роуэна: Пол Найт на бас-гитаре из The Peter Rowan Bluegrass Band и экстраординарная электрогитара Нина Гербер из группы The Big Twang Theory. Эти неожиданные дополнения вызвали улыбку на всех лицах в зале, публика бурно аплодировала, когда главарь узнал каждого игрока.

Когда заиграла музыка, составленная из мелодий из My Aloha , возможности Найта и Гербера были очевидны, поскольку оба вписались в конструкцию, внося свои собственные уникальные голоса в ощущение гавайских чисел, не сбиваясь с ритма. или отрывается как неуместное.Это был впечатляющий подвиг, поскольку репетиция между мужчинами с Островов, Роуэном, Гербером и Найтом была ограничена саундчеком перед выступлением. Роуэн заявил, что хотел бы пригласить еще одного гостя, чтобы он присоединился к выступлению, ссылаясь на навыки талантливого игрока на скрипке. Из первого ряда, на сцене слева, мужчина, который приятно наслаждался дублями из нового альбома, отчаянно рванулся к боковому входу на сцену, свидетелями чего были все присутствующие в этом небольшом зале, и внезапно появился на сцене, улыбаясь, хотя и немного растрепанной. , возиться со скрипкой, готов к игре.

Блейн Спроус , скрипка в The Peter Rowan Bluegrass Band и известный сольный исполнитель, посмеялся за свой счет вместе со своими уже посмеивающимися товарищами по группе и устроился в зале, готовый к тому, чтобы подбивать и фразу. Перед тем, как начать следующий выбор, Роуэн вспомнил дискуссию с Биллом Монро десятилетиями ранее о сходстве между мирами блюграсса и гавайской музыки, ссылаясь на конкретную мелодию и на то, как Монро использовал ее для структурирования одного из своих самых известных номеров.С набором предыстории группа исполнила ту же комбинацию, что и ранее в тот же день: «Pua Lilia» и «Kentucky Waltz», которые снова выглядели такими же бесшовными, как и предыдущее прочтение, но теперь с тремя другими спонсорами, расширяющими фрагмент, чтобы дать каждому игроку предоставляется возможность для импровизации.

Поскольку Роуэн твердо верит в поддержку талантов, известных или неоткрытых, он горячо пригласил Ландезу присоединиться к группе на двух позициях. Заняв свое место рядом с этим крестным отцом мятлика, улыбка на лице Ландезы в буквальном смысле могла быть не шире.Для второй мелодии Роуэн отказался от своего места и сел на стул в качестве слушателя, наблюдая, как этот честный исполнитель взаимодействует с остальной частью группы, и на его лице расплылась такая же широкая улыбка.

Хотя посетители, казалось, были довольны каталогом островов, ни одно шоу Роуэна не было бы полным без нескольких номеров из жанра, с которого это приключение началось много лет назад. Расширенные версии «Midnight Moonlight» и «Free Mexican Airforce» дали каждому участнику возможность проявить себя.Одним из заметных вкладов в следы мятлика стала способность гавайской гитары и стальной коленки в качестве грозной альтернативы стандартной мандолине и добро, и Толентино и Ау Хой снова доказали, что они были правильным выбором для своих позиций, поскольку они уверенно владели своими частями. и радость. На бис вышел трек, который за долгие годы стал синонимом мистера Роуэна: «Panama Red». Толпа с самого начала подпевала знакомой мелодии, вызывая улыбку у товарищей по сцене.В момент перерыва Роуэн возглавляет группу и толпу под американскую народную песню Элизабет Коттон «Freight Train», явный намек на место встречи, прежде чем вернуться в страну «Panama Red».

Как обычно, ассоциации Роуэна всегда состоят из талантов, и этот декабрьский день не стал исключением. Сладкий фальцетный голос Толентино был дополнительным бонусом к его проницательной игре на гавайской гитаре, как в партии, так и в ритме, поскольку он стойко и убежденно справлялся со многими традиционными гавайскими номерами.Способность О Хоя переключаться между аутентичным ощущением своего родного стиля и придавать вкусу своей игре краю мятлика, когда это требовалось, отражало, что вполне вероятно, что зрители увидят больше от этого человека в будущем в неожиданных кругах. Что касается искренности и ловкости талантливых Гербера, Найта и Спроуса, то эти три струнных чуда и дальше будут радовать публику своей любовью к музыке и общением на сцене с любыми музыкантами, которые их окружают.

На пороге нового года у Питера Роуэна уже более двух десятков свиданий на первую половину 2018 года, включая весенний тур по Австралии.Этот факт свидетельствует о том, что этот человек не останавливается и не подает никаких признаков замедления. Фактически, единственное, в чем можно быть уверенным, это то, что он продолжит изобретать то, как его зрители смотрят на него, создавая что-то, чего никто не ожидал. Что это будет, остается только гадать, может быть, рэп с аппалачскими мотивами, чтобы привлечь внимание молодежи, или переработка джазовых стандартов с атмосферой мятлика. Какими бы ни были его представления, факт остается фактом: пока этот человек живет и дышит, мир с ним становится более музыкальным местом, и поймать его вживую всегда будет сюрпризом, который делает возвращение за чем-то более очевидным.

Питер Роуэн | Музыкальный магазин Down Home | Эль-Серрито, Калифорния | 09.12.2017 | Фотографии: Джейк Кадек

«Красная шапочка»: чем лучше утомить вас с

Клаудиа Пуч, США СЕГОДНЯ

Сумерки Режиссер Кэтрин Хардвик, кажется, изо всех сил пытается сколотить собственную франшизу с Red Riding Hood , фантастическим триллером, по мотивам сказки.

  • Автор: Кимберли Френч, Warner Bros.Картинки

    Она идет в дом бабушки: Аманда Сейфрид сталкивается с оборотнем.

Кимберли Френч, Warner Bros. Pictures

Она идет в дом бабушки: Аманда Сейфрид сталкивается с оборотнем.

Как и в саге Сумерки , история включает в себя оборотня и девочку-подростка с парой здоровенных мальчиков-подростков, жаждущих ее. Все заканчивается на хитрой интригующей ноте, готовящейся к сиквелу.

Вы почти можете услышать разговор с руководителями студии о том, как достучаться до молодой женской аудитории, любящей вампиров и оборотней.

Но Красная Шапочка имеет более тонкую историю, чем серия Стефани Майер Сумерки и, кажется, изобрела свою собственную мифологию об оборотнях. Действие происходит во времена средневековья, но персонажи имеют современную атмосферу.

Аманда Сейфрид играет Валери, юную девушку, влюбленную в Питера (Шайло Фернандес), бедного, но крепкого дровосека. (В самом деле, есть ли другие?) Однако ее родители устроили ее брак с более обеспеченным и симпатичным Генри (Макс Айронс).

Ее бабушка (Джули Кристи) намного очаровательнее старой зубастой старухи из сказки Гримма. Но она действительно живет в доме, который требует прогулки по лесу. И она поднимает культовый малиновый плащ, который превращает Валери в главную героиню.

О фильме

Красная Шапочка
* (из четырех)

Звезды: Аманда Сейфрид, Гэри Олдман, Билли Берк, Шайло Фернандес, Макс Айронс, Джули Кристи, Лукас Хаас, Вирджиния Мэдсен 9017 Директор 9017 : Кэтрин Хардвик
Дистрибьютор: Warner Bros.
Рейтинг: PG-13 за насилие, ужас животных и некоторую чувственность
Продолжительность: 1 час 40 минут
Открывается в пятницу по всей стране

Тем временем непростое перемирие между жителями живописной деревни Валери и мародерствующим оборотнем нарушается, когда волк убивает старшую сестру Валери. В сцене прямо из сериала Красавица и чудовище горожане собирают вилы и косы и кричат: «Убей зверя!»

Министр (Лукас Хаас) посылает за специалистом по оборотням Отцом Соломоном (Гэри Олдман), который подозревает, что один из жителей деревни – ужасный оборотень.

Лучшее, что можно сказать, это поразительный дизайн производства. В противном случае это глупая история, омраченная странной смесью переигрываний и мягких, небрежных действий.

Питер Роуэн в Европе с красным вином

Легендарный певец и автор песен Питер Роуэн и итальянская блуграсс-группа Red Wine объединились, чтобы отыграть несколько престижных концертов в Европе в этом месяце.

Эти рабочие отношения насчитывают около 20 лет, как вспоминает игрок на банджо Red Wine Сильвио Ферретти ……

«Впервые мы играли с Питером Роуэном – что-то вроде сценического джема – я думаю, в городе в районе Рима в 1988 году.Потом мы на какое-то время заблудились, хотя время от времени встречались как в США, так и в Италии. Мы вместе ездили в тур, и он был нашим гостем на Red Wine Bluegrass Party в 2012 году, мы отыграли еще пару концертов в Италии в 2015 году (я думаю), а теперь и этот тур ».

Выступая перед отъездом в Европу, Роуэн прокомментировал….

«Сделав перерыв и отдышавшись, я прыгнул в глубокий конец бассейна на прошлых выходных на MerleFest, чтобы сыграть пять сетов за три дня. Было здорово вернуться с моими коллегами-музыкантами и фантастическими фанатами.

Я действительно с нетерпением жду встречи с Red Wine в мае – мы играли вместе несколько раз в прошлом, и я люблю кататься в их ритме ».

Сильвио говорит, что ему нравится гастролировать и играть с Роуэном ……….

«Питер – невероятный парень, с которым можно путешествовать, чертовски забавный и такой же хороший друг, как и ваш сосед детства. У нас есть свои прозвища и шутки, и каждый раз это круто. Что касается музыки, это постоянный сюрприз каждый раз, когда мы выходим на сцену: что бы мы ни репетировали, песни меняются в аранжировке во время игры, появляются новые (иногда неизвестные некоторым из нас …), а уровень энергии всегда остается неизменным. миль выше нашего настоящего… В стиле Билла Монро, если хотите.Определенно то, что мы всегда с нетерпением ждем, с Мастером, которого мы уважаем ».

Прошлой ночью они играли в Pfleghof Langenau, Langenau, к северо-западу от Мюнхена, Германия.

Следующие даты начинаются сегодня вечером.

  • 10 мая, четверг; в Wadway – Cafe De Vriendschap, Wadway 22, 1715 GZ Spanbroek, Нидерланды.
  • 11 мая, пятница; Voorthuizen – Блюграсс Voorthuizen, Нидерланды.
  • 12 мая, суббота; Buhl – фестиваль блюграсса, Германия.
  • 17 мая, четверг; Биберах – Штадтхалле, Биберах-ан-дер-Рис, Германия.
  • 18 мая, пятница; Ла Рош – Saint Marie Auditorium, Ла Рош-сюр-Форон, Франция
  • 19 мая, суббота; Уиллизау – фестиваль мятлика, Уиллизау, Швейцария

Кроме того, Рябина была приглашена на свадьбу Роши Чапек и Ивы Луковой, и она будет наслаждаться празднованием в течение двух дней в Чешской Республике.

  • 15 мая, вторник; Прага (совместно с Радимом Зенкл) OREA Hotel Pyramida (Hall Dlabačov) Bělohorská 24, Прага 6
  • 16 мая, среда; Прага (свадьба)

В эти два дня также будут играть Роб Икес, Трей Хенсли, Грег Кэхилл, Мартино Коппо, Радим Зенкл, Нед Любереки и Сьерра Халл.

Последний диск

Роуэна Carter Stanley’s Eyes (Rebel Records 1861) был выпущен 20 апреля 2018 года. Он получил множество отзывов.

В этом видео, сделанном на вечеринке Red Wine Blue Grass Party (упомянутой выше), которая проходила в октябре 2012 года в родном городе группы, Генуе, Италия, Питер Роуэн и Red Wine исполняют одну из самых популярных песен Роуэна конца 1970-х годов: Миднайт Мунлайт

Red Wine, группа празднует свой 40 год, это по отдельности Сильвио Ферретти (банджо), Мартино Коппо (мандолина), Марко Ферретти (гитара) и Лукас Беллотти (электробас).Все они разделяют вокальные обязанности.

Роуэн и Дуглас Джем Сессия

Джем-сессия: Питер Роуэн и Джерри Дуглас

В честь лета, вождения и прочего официального пива Jam Session на этот раз было Carling’s Black Label. В банках. Присутствуют: Билл Кун, Гленн Брукс, Джейсон Стачек, Марк Оппфельт и Скотт Богган.


Питер Роуэн и Джерри Дуглас Вон там
обзор

“Скорби”

GB Это Питер Роуэн и Джерри Дуглас, дуэтный альбом «Вон там.«Джерри Дуглас на добро и Питер Роуэн на гитаре и пении. Первая мелодия -« Скорби »Эстил Болл.

МО Какая этикетка?

GB Это Sugar Hill, традиционный лейбл мятлика, но они расширяются и на другие интересные вещи. (смех) Ну, знаете …

JS Хорошо, перейдем к следующему выбору.

SB Разве Грандмастер Флэш не был на Шугар-Хилле?

MO Вот о чем я думал.
GB Другой Sugar Hill.

MO Что вы говорили об этих парнях, записывающих это в своей гостиной?

GB Они записали это в кучу жилых комнат. Они бродили по стране – я полагаю, они, вероятно, вместе давали концерты – а потом уходили в дом друга и записывали некоторые из этих настоящих старых мелодий. Так что они записали их в гостиной Белы Флек, и в гостиной Синди Уилсон – B-52, и еще в нескольких местах.Так что это своего рода эхо для звука.

MO Да, но вы не получаете ту акустику для ванной, которая вам почти нужна для этих песен.

JS Так это было импровизацией, я имею в виду, они возили с собой маленькую четырехколесную гусеницу?

GB Все записал один и тот же парень, вероятно, их дорожный инженер. И поскольку они записывались примерно в полдюжине гостиных, я не могу поверить, что это было полностью импровизировано.

SB Похоже на то.Похоже, они поставили пару микрофонов в гостиной и просто подошли к ней.

GB Ага, очень расслабленно.

JS Если вы прислушаетесь, то услышите дыхание Белы Флек на заднем плане.

GB У него очень характерный стиль дыхания.

JS Он использует технику дыхания с молотком, ага.

BK Это только их двое, весь альбом?

ГБ Ага. За исключением одной вырезки, «Когда мы с тобой были молоды, Мэгги», где Джерри Дуглас играет только на добро, без вокала.
SB Итак, этот Питер Роуэн, он мужчина?

MO Кресла-мешки в углу, они поглощают большую часть этой акустики.

GB У него есть то, что вы бы назвали тем высоким, одиноким звуком. И теперь мы знаем почему.

SB Приятно, что люди поддерживают эти песни. Серьезно.

«Убери мой одинокий блюз»

GB Как вы могли догадаться, это мелодия Джимми Роджерса «Убери мой одинокий блюз».”Записано еще в 27-м году Джимми Роджерсом.

SB Вау.

BK Я не знал, что он записывал так далеко.

GB Должно быть, одна из его первых.

MO Роуэн получил Хэнка Вильямса …

SB Ну, Джимми сильно повлиял на Хэнка.

GB Мне нравится, как добро Джерри отслеживает голос Питера на этом.

MO Хороший.Отличный.

SB Это очень похоже на альбом Мерла Хаггарда …

MO Готово!

SB … мелодий Джимми Роджерса. (Рябина йодль)

MO Уф! Он немного развлекается.

GB Однако, если вы послушаете мелодию, вы почти можете услышать ее как блюзовую мелодию. По своей структуре он очень похож на ранние блюзовые мелодии.

MO Это будет блюз с восемью или двенадцатью тактами?

ГБ ну это тоже не особо.Это как до того, как все стало стандартизировано.

BK В ту эпоху происходило всякое.

MO Это был блюз фрибола, я думаю, то, что было.

МО А теперь извините за незнание, это добро?

ГБ Это добро.

MO Не стальная гитара?

GB Dobro – стальная гитара.

MO Они взаимозаменяемы.

SB Такая же разница.
GB Dobro – это торговая марка линейки гитар, производимых Национальной гитарной компанией.

SB Аккомпанемент на высшем уровне. Кто этот Джерри Дуглас?

GB Джерри Дуглас, вероятно, лучший добро из ныне живущих. Мы рассмотрели один из его альбомов. Странный.

SB О, да, о Водяной лилии.

ГБ Ага. С Вишвой Моханом Бхаттом. Отличный альбом.

“Колыбельная листьев”

GB Это «Колыбельная листьев».”

JS Гленн, вы сказали, что я узнаю это, но я этого не узнаю.

GB Всякие, эээ …

MO Дайте шанс.

JS Я уже слышал.

GB … это записали джазовые люди. Ли Морган и другие записали версии этого. Но это первый раз, когда я могу вспомнить, что слышал текст – я сразу узнал мелодию. Композитор Бернис Петкере также написала, эм, «Закрой глаза.«Если вы узнаете этого:« Закройте глаза. Положи голову мне на плечо и спи. Закройте глаза, и я закрою свои ».

JS Это до меня, Гленн.

GB Очевидно.

BK Звучит как «Разбуди маленькую Сьюзи».

MO Вроде да.

SB Запись немного …

MO Водянистый?

SB … да, водянистый. Слишком далеко назад.

GB Звучит очень хорошо, если у вас есть только нужная громкость, вы должны ее получить…

SB Это не наушниковая музыка.

GB Не думаю. Вы должны услышать это вживую в своей гостиной.

SB Создайте атмосферу в комнате.

MO Ну, это точно не холостяцкая музыка.

BK Вы бы знали, Опе.

JS Для меня звучит как Beatles. “Битлз” записали эту мелодию?

MO Вообще-то, что это за песня, нет, ее уже нет. Подожду до следующего куплета.
JS Это все еще поет Питер Роуэн?

ГБ Ах да. На всем пути. Но это маленькое “ла де дах де дах дэдэ дах” …

МО Ага!

GB … это Beatlesque.

SB Английский мюзик-холл.

MO «Отдыхая воскресным днем» – это Мамас и Папы?

SB Перегибы.

MO Ага, это Kinks, вот и все.

BK Тем не менее, он ощущается как настоящая старина.
GB Весь альбом просто полон … ну, есть около четырех песен Питера Роуэна, которые идеально подходят. Один приближается. А все остальное – это просто старые старые песни, которые вы не слышали годами. Или в случае с Джейсоном, вы никогда не слышали.

JS Значит, все их слышали?

MO Совершенно верно.

BK Ага.

SB Вот “Мишель, красавица”.

JS Ага! На носу.

«Где ангелы плачут»

GB Затем песня Питера Роуэна “Where Angels Weep”. Конечно, любая песня, в которой упоминаются ангелы, должна быть …

BK Бейсбольная песня.

MO Я собирался сказать Анахайм, там ангелы плачут.

JS Эти ребята из Нэшвилля?

GB Эта область. Я не уверен, живут они в Нэшвилле или нет, но да, большую часть своей жизни они живут там.Пит Роуэн какое-то время был с Блуграсс Бойз Билла Монро. А также с Old and the Way – Джерри Гарсия, Дэвид Грисман.

BK Ага. Несколько отличных вещей на их альбоме.

SB Значит, он довольно стар, Гленн?

GB Он, мм, был где-то некоторое время, не так давно.

BK Гленн немного чувствителен к старым замечаниям.

GB Он автор – Скутер, вы, наверное, узнаете это – “Красный Панама”.”

BK Ой, правда, он ?!

SB В самом деле?

BK “Panama Red” был на альбоме Old and in the Way, не так ли?

ГБ Ага.

BK Должен сказать, вокал меня не устраивает.

MO Ну, они слишком покорны.

JS Что же от этого хотите?

SB Но они же традиционные, правда?

MO Это производство.Я думаю, если бы они были немного больше в авангарде, у вас мог бы быть другой взгляд на это.

BK Мне просто кажется, что голос не такой уж характерный. То есть мне очень нравится музыкальное сопровождение.

SB Отлично. И это то, что, я думаю, больше страдает в производстве. Я думаю, что вокал имеет довольно естественную атмосферу.

GB Я думаю, что у Питера Роуэна один из тех голосов, которые вам либо нравятся, либо вы просто терпеть не можете. Вы не научитесь любить Питера Роуэна.Думаю, так можно сказать.

MO Я вижу, как Спрингстин исполняет пару таких мелодий.

BK Я видел, как Спрингстин украл пару этих мелодий.

MO Да, я хотел получить реакцию Билла на это, чтобы увидеть его мнение.

BK Что ж, это удивительная особенность альбомов Спрингстина. Как только вы узнаете все эти безвестные старые песни …

MO Да, вы знаете его источник.

БК …они все там.

GB Просто так дела всегда шли. Игорь Стравинский сказал: “Хорошие композиторы плагиат, великие композиторы воруют”.

MO О, мне это нравится. Что касается игры в добро, то это вершина популярности.

SB Вы делаете ставку.

GB Если вам это нравится, это …

MO Обожаю звук.

BK Это потрясающий звук.

JS Трудно не любить.
MO Но я должен согласиться с Биллом. Вокал оставляет немного равнодушным.

GB Одно соло Джерри Дугласа на “When You and I Were Young, Maggie” предполагает, что целый сольный альбом Дугласа был бы отличным.

“Пушечное ядро ​​Блюз”

MO О, вот наша песня о пушечном ядре.

GB Это называется «Пушечное ядро ​​блюз», его также называют «Пушечное ядро», его еще называют «Solid Gone».

MO Сколько блюзовых треков в этом альбоме?

GB Эммм, думаю это единственный блюз.И я не уверен, что вы назовете это настоящим блюзом.

MO Но это определенно самое синее ощущение.

BK Самый традиционный.

ГБ Ага. Это было записано семьей Картеров, но они, несомненно, получили это от кого-то другого.

JS Они действительно распускают волосы на этом.

MO Хороший пальчик здесь.

BK И в чьей гостиной это было?

GB Я думаю, это была спальня Синди Уилсон.(Роуэн поет: «Вон тот поезд …»)

BK О, “вот и идет тот поезд”. Я полагаю, вы правы.

JS Ну вот и все! Я не здесь!

GB Это напомнило мне, что мне нравится название альбома «Вон там». Это такое замечательное слово, которое в наши дни нечасто слышишь.

JS Ну, уж точно не в Сиэтле! «Там, у« Спейс Нидл »».

SB «Где взять латте?» “Ну, там один внизу.”

MO “Сначала кусок, потом он там, я думаю”.

GB Я должен сделать хороший комплимент – я слышал, как Док Уотсон поет эту песню …

SB А, да?

GB … и это ничуть не хуже. И для меня это высокий комплимент.

BK Конечно, есть.

SB У вокала не такой характер, как у Дока, не так ли?

GB Не знаю.Я думаю, что Питер Роуэн – очень запоминающийся певец. Действительно хорош для такого рода материалов.

SB Ну, эти парни не выглядят такими старыми, Гленн.

GB Рад слышать это, Скотт.

Angry Birds: Red Mist – Fort Worth Weekly

Фильмы, основанные на видеоиграх, продолжают завоевывать свою жалкую репутацию, и, боюсь, The Angry Birds Movie ничего не изменит. Этот анимационный фильм, конечно же, основан на очень популярной и невероятно приятной видеоигре, которая имеет бесчисленные сиквелы с убывающей отдачей.Фильм похож на те игры-сиквелы, достаточно громкие и яркие, чтобы заставить маленького ребенка думать, что это весело, но мало что предлагает взрослым, которые увлеклись игрой.

Действие происходит на острове нелетающих птиц, где социальный изгой Красный (озвученный Джейсоном Судейкисом) слишком много раз огрызается на своих собратьев-птиц и приговаривается к урокам по управлению гневом, где он встречает других птиц с той же проблемой, желтый наркоман скорости Чак (озвучивает Джош Гад), черная взрывная бомба (озвучивает Дэнни МакБрайд) и очень большой немой Теренс (рычит Шон Пенн).Когда зеленая свинья (озвученная Биллом Хадером) приземляется на берег острова с посланием дружбы, птицы обнимают его и его сородичей, но Рэд и его сердитые друзья правильно подозревают, что новые посетители – просто грязная орда иммигрантов, которые чтобы украсть их вещи.

А, да. Фильм идет туда. Но это не единственная проблема. Как минимум, вы ожидаете, что сценарий попытается различить здоровый и нездоровый гнев, но сценарист Джон Витти (который также написал первые два фильма « Элвин» и «Бурундуки ») не видит необходимости в этом.Как бы то ни было, Судейкис слишком флегматичен, чтобы играть ярость, хотя он и талантливый комедийный актер. Сцены действия, разработанные режиссерами Клэем Кайтисом и Фергалом Рейли, полностью забываются, даже ожидаемый кульминационный момент, в котором птицы используют гигантскую рогатку и несколько батутов, чтобы добраться до острова свиней и вернуть свои яйца.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *