Свиные ребра на гриле: Ошибка: 404 - такой страницы не существует

Свиные ребрышки на гриле – рецепт приготовления

Необходимо при помощи кухонного комбайна или блендера довести до состояния пюре следующие ингредиенты, входящие в маринад:

Сладкий соус чили
Цедра лаймов (тертая)
Сок лайма
Крупный чеснок (тертый)
Соус соевый
Свежий имбирь

Во время приготовления блюда понадобиться 240 мл маринада для их периодического промазывания.

Ножом, отделяем мембраны, находящиеся на внутренней стороне ребрышек. Отгибаем мембрану, пока она не начнет отслаиваться от мясной части. Затем, хлопчтатобумажным полотенцем, беремся за ее край и тянем до тех пор, пока она полностью не снимется. Повторяем процедуру со всеми отобранными для приготовления ребрышками. Мясную часть ребрышек натираем солью, также смазываем их оставшимся маринадом. Перед помещением в хороший газовый гриль, даем ребрышкам настояться, примерно, тридцать минут.

Гриль используется в температурном режиме 150-165°C, выбрав параметр «слабый, непрямой жар».

На очищенную решетку выкладываем ребрышки, мясной частью вверх, друг на друга. Под закрытой крышкой готовим блюдо 45 минут, в указанном ранее режиме. Затем в один ряд на решетке раскладываем ребра, мясные стороны обрабатываем маринадом. Опять выкладываем ребра стопкой, мясной частью вверх. Лежащие до этого ребра сверху перекладываем на низ, нижние помещаем в середку, а те которые находились в середине, – на самый верх. Закрываем крышку и еще 45 минут готовим в том же режиме, что и ранее.

При использовании угольного типа гриля, для поддержания постоянной температуры, при необходимости, докладываем брикеты (8-10 штук). Крышку гриля при этом оставляем в открытом положении, давая брикетам время на то, чтобы разгореться (5 мин.).

Снова раскладываем реберные пластины, предварительно сняв их друг с друга. На мясную часть наносим маринад. Раскладываем ребрышки стопкой, косточкой вниз. Верхние – кладем вниз, находившиеся снизу помещаем в середину, серединные раскладываем сверху. При закрытой крышке, выдерживаем блюдо 1-1,5ч.

Время от времени перелаживаем ребрышки таким образом, чтобы подрумянившиеся оказывались в середине стопки, а слабо подрумянившиеся на ее верху. При каждом перекладывании смазываем мясную сторону ребрышек приготовленным маринадом.

Мясной стороной вверх, раскладываем ребрышки, по одному.

Время от времени переворачиваем их, во избежание подгорания. Смазываем их маринадом и готовим дальше 10-15 мин, до тех пор, пока мясо не начнет отслаиваться от костей, на шесть и более миллиметров, и не приобретет нежность.

Приготовленное таким образом блюдо размещаем на противне, накрываем его фольгой и оставляем в таком виде на пятнадцать минут. По прошествии этого времени, ножом, разрезаем мясную часть – блюдо готово.

Буфет – ассортимент и каталог блюд

ПОЛИТИКА ЗАЩИТЫ ПЕРСОНАЛЬНОЙ ИНФОРМАЦИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ САЙТА

1. Общие условия

1.1. Настоящая Политика определяет порядок обработки и защиты ООО «МК «Дороничи» и ее аффилированных лиц (далее – ООО «МК «Дороничи») информации о физических лицах (далее – Пользователи), которая может быть получена ООО «МК «Дороничи» при использовании Пользователем услуг предоставляемых посредством сайта, сервисов, служб, программ ООО «МК «Дороничи» (далее – Сайт, Сервисы).
1.2. Целью настоящей Политики является обеспечение надлежащей защиты информации о Пользователях, в том числе их персональных данных, от несанкционированного доступа и разглашения.
1.3. Отношения, связанные со сбором, хранением, распространением и защитой информации предоставляемой Пользователем, регулируются настоящей Политикой, иными официальными документами ООО «МК «Дороничи» и действующим законодательством Российской Федерации.
1.4. Регистрируясь на Сайте и используя Сайт и Сервисы Пользователь выражает свое полное согласие с условиями настоящей Политики.
1.5. В случае несогласия Пользователя с условиями настоящей Политики использование Сайта и/или каких-либо Сервисов доступных при использовании Сайта должно быть немедленно прекращено.

2. Цели сбора, обработки и хранения информации предоставляемой пользователями Сайта

2.1. Обработка персональных данных Пользователя осуществляется в соответствии с законодательством Российской Федерации. ООО «МК «Дороничи» обрабатывает персональные данные Пользователя в целях:
– идентификации стороны в рамках соглашений и договоров с ООО «МК «Дороничи»;
– предоставления Пользователю услуг, в том числе, в целях получения Пользователем таргетированной рекламы;
– проверки, исследования и анализа таких данных, позволяющих поддерживать и улучшать сервисы и разделы Сайта, а также разрабатывать новые сервисы и разделы Сайта.
– проведение статистических и иных исследований на основе обезличенных данных.

3. Условия обработки персональной информации предоставленной Пользователем и ее передачи третьим лицам

3.1. ООО «МК «Дороничи» принимает все необходимые меры для защиты персональных данных Пользователя от неправомерного доступа, изменения, раскрытия или уничтожения.
3.2. ООО «МК «Дороничи» предоставляет доступ к персональным данным Пользователя только тем работникам, подрядчикам и аффилированным лицам которым эта информация необходима для обеспечения функционирования Сайта, Сервисов и оказания Услуг Пользователю.
3.3. ООО «МК «Дороничи» вправе использовать предоставленную Пользователем информацию, в том числе персональные данные, в целях обеспечения соблюдения требований действующего законодательства Российской Федерации (в том числе в целях предупреждения и/или пресечения незаконных и/или противоправных действий Пользователей). Раскрытие предоставленной Пользователем информации может быть произведено лишь в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации по требованию суда, правоохранительных органов, а равно в иных предусмотренных законодательством Российской Федерации случаях.

4. Условия пользования Сайтом, Сервисами

4.1. Пользователь при пользовании Сайтом, подтверждает, что:
обладает всеми необходимыми правами, позволяющими ему осуществлять регистрацию (создание учетной записи) и использовать Услуги сайта;
указывает достоверную информацию о себе в объемах, необходимых для пользования Услугами Сайта, обязательные для заполнения поля для дальнейшего предоставления Услуг сайта помечены специальным образом, вся иная информация предоставляется пользователем по его собственному усмотрению.
осознает, что информация на Сайте, размещаемая Пользователем о себе, может становиться доступной для третьих лиц не оговоренных в настоящей Политике и может быть скопирована и распространена ими;
ознакомлен с настоящей Политикой, выражает свое согласие с ней и принимает на себя указанные в ней права и обязанности. Ознакомление с условиями настоящей Политики и проставление галочки под ссылкой на данную Политику является письменным согласием Пользователя на сбор, хранение, обработку и передачу третьим лицам персональных данных предоставляемых Пользователем.
4.2. ООО «МК «Дороничи» не проверяет достоверность получаемой (собираемой) информации о Пользователях, за исключением случаев, когда такая проверка необходима в целях исполнения обязательств перед пользователем.

5. В рамках настоящей Политики под «персональной информацией Пользователя» понимаются:

5.1. Данные предоставленные Пользователем самостоятельно при пользовании Сайтом, Сервисами включая но, не ограничиваясь: имя, фамилия, пол, номер мобильного телефона и/или адрес электронной почты, семейное положение, дата рождения, родной город, родственные связи, домашний адрес, информация об образовании, о роде деятельности.
5.2. Данные, которые автоматически передаются Сервисам в процессе их использования с помощью установленного на устройстве Пользователя программного обеспечения, в том числе IP-адрес, информация из cookie, информация о браузере пользователя (или иной программе, с помощью которой осуществляется доступ к Сервисам), время доступа, адрес запрашиваемой страницы.
5.3 Иная информация о Пользователе, сбор и/или предоставление которой определено в Регулирующих документах отдельных Сервисов ООО «МК «Дороничи».

6. Изменение и удаление персональных данных

6.1. Пользователь может в любой момент изменить (обновить, дополнить) предоставленную им персональную информацию или её часть, а также параметры её конфиденциальности, воспользовавшись функцией редактирования персональных данных в разделе, либо в персональном разделе соответствующего Сервиса.
6.2. Пользователь также может удалить предоставленную им в рамках определенной учетной записи персональную информацию. При этом удаление аккаунта может повлечь невозможность использования некоторых Сервисов.

7. Изменение Политики конфиденциальности. Применимое законодательство

7.1. ООО «МК «Дороничи» имеет право вносить изменения в настоящую Политику конфиденциальности. При внесении изменений в актуальной редакции указывается дата последнего обновления. Новая редакция Политики вступает в силу с момента ее размещения, если иное не предусмотрено новой редакцией Политики.
7.2. К настоящей Политике и отношениям между Пользователем и ООО «МК «Дороничи», возникающим в связи с применением Политики конфиденциальности, подлежит применению право Российской Федерации.

8. Обратная связь. Вопросы и предложения

8.1. Все предложения или вопросы по поводу настоящей Политики следует сообщать в Службу поддержки ООО «МК «Дороничи».

Свиные ребра на гриле. – Любимая еда

Свиные ребра, приготовленные на гриле, разве это не сказка. Попробуйте приготовить это блюдо и вы непременно удивите своих гостей или домочадцев. А какой аромат будет стоять вокруг, разжигая аппетит. Да и вид поджаренного на углях мяса, мало кого оставляет равнодушным.

Свиные ребра на гриле

Свиные ребра запеченные на гриле прекрасный повод позвать друзей. Прекрасная запеченная корочка, такой возбуждающий аппетит аромат. Ваши гости будут только в восторге. Попробуйте и возможно Вам захочется готовить их снова и снова..

Блюдо Блюда на мангале Кухня Американская Keyword как приготовить свинные ребра, Мясо на гриле, приготовить свинные ребра, ребра BBQ рецепт, рецепт ребер BBQ, рецепт ребра на гриле, свиные ребра, Свиные ребра BBQ, Свиные ребра на гриле

Время Подготовки 6 часа 10 минут Время Приготовления 1 час Общее время 7 часа 10 минут

Порции 4 порции
Количество калорий 235kcal

1 кг. Свиные ребра
4 ст.л. Растительное масло
2 ст.л. Соевый соус
2 ст.л. Мед
1 ч.л. Горчица не острая
1 ст.л. Томатная паста
2 ст.л. Апельсинового мармелада или джема
1 зубок Чеснок
Черный перец по вкусу
Соль по вкусу

Смешаем растительное масло, соевый соус, мед, горчицу, томатную пасту, апельсиновый мармелад (джем), чеснок, соль, и перец. Хорошо перемешаем маринад. Положим ребра в глубокую чашку и зальем их маринадом. Перемешаем так, чтоб все ребра были покрыты маринадом и уберем в холодильник на 6 часов.
По окончании 6 часов, приготовим угли на гриле. Угли должны быть не красного раскаленного цвета, а скорее пепельного.
На разогретую и смазанную растительным маслом решетку выкладываем ребра.
Не ленимся переворачивать их и смазывать маринадом. В Маринаде очень много сладких ингредиентов, поэтому лучше лишний раз перевернуть , чем дать подгореть. По этой же причине не стоит жарить над красными раскаленными углями.
Жарим ребра минут 35-40 до готовности! Приятного аппетита!!

Порция: 100g | Количество калорий: 235kcal | Углеводы: 0g | Белок: 26.88g | Жир: 14.15g

Свиные ребрышки на мангале – Рецепты с фото на malosoli.ru

Количество: 6 порций

Ингредиенты:

1,5 кг коротких свиных ребрышек

1 кг картофеля

250 г натурального йогурта

2 веточки укропа

сок половины лимона

оливковое масло

соль, свежемолотый черный перец

Для маринада:

3 ст. л. кетчупа

1 ч. л. горчицы

1 ч. л. меда

2 ст. л. соевого соуса

2 ст.

л. бальзамического уксуса

соль, свежемолотый черный перец

Как приготовить свиные ребра на мангале:

Смешайте все ингредиенты для маринада.
Положите ребра в большую миску и смажьте маринадом. Затяните миску пленкой и оставьте ребра мариноваться на 2 ч, несколько раз переворачивая за это время.
Очистите картофель, положите в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Готовьте 20 мин. Слейте воду и дайте картофелю остыть.
Приготовьте соус. Смешайте йогурт, лимонный сок, 1 ст. л. оливкового масла и мелко нарезанный укроп. Посолите, поперчите и перемешайте.
Разожгите угли и установите над ними решетку. Когда угли подернутся светлым пеплом, смажьте решетку растительным маслом.
Стряхните маринад с ребрышек и положите на решетку. Жарьте 40-45 мин., часто поворачивая и смазывая остатками маринада.
Незадолго до окончания приготовления ребрышек разрежьте картофель вдоль пополам и выложите на решетку, смажьте маслом. Готовьте 5-7 мин., чтобы картофель подрумянился.
Готовые ребрышки разрежьте на порционные куски по 2 ребра и выложите на блюдо вместе с картофелем. Подавайте с соусом.

Свиные ребрышки на мангале

Пожалуйста, оцените, на сколько полезна была статья (ваши рекомендации могут учитываться при формировании поисковой выдачи google)

Рецепт свиные ребрышки гриль. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

свиные ребрышки гриль богат такими витаминами и минералами, как:

витамином B1 – 25,1 %, витамином B2 – 16,3 %, холином – 12,7 %, витамином B5 – 14,6 %, витамином B6 – 26,9 %, витамином B12 – 13,3 %, витамином D – 19,6 %, витамином K – 30,3 %, витамином PP – 27,5 %, фосфором – 18,9 %, медью – 11,3 %, селеном – 49,5 %, цинком – 25 %

Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Селен – эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Свиные и говяжьи ребра на гриле с глазурью из ягод: рецепты

«Каждый мужик уверен, что гениально готовит мясо на гриле на том простом основании, что он мужчина», – любит повторять шеф-повар Григорий Мосин, ведущий кулинарного шоу «Король гриля» на телеканале «Кухня ТВ». Чтобы не оплошать перед своей второй половинкой на пикнике, приводим вам два простых рецепта.

Жареные ребра с глазурью должен уметь приготовить каждый мужчина

Классическое барбекю – это долгое маринование и длительное приготовление мяса на низких температурах. Если хотите удивить своих близких, будьте готовы потратить несколько суток на подготовку рёбер.

«Первым делом рёбра нужно засолить. Если хотите сохранить красный цвет мяса, лучше использовать нитритную соль. На 1 л воды 7 г соли, несколько горошин душистого перца, горсть сушеных ягод смородины или 5-6 листьев, веточку розмарина. Смесь довести до кипения, остудить и засолить в ней рёбра на три дня в холодильнике,» – делится секретами Мосин.

В программе «Король гриля» он рассказал как приготовить говяжьи ребра с глазурью из черной смородины и свиные ребра с глазурью из вишни.

Говяжьи ребра с глазурью из черной смородины

Очень вкусный рецепт от шеф-повара кулинарного шоу «Король гриля».

Говяжьи рёбра с глазурью из чёрной смородины

Для приготовления понадобится:

ребра говяжьи – 1 кг;
горчица – 2 ст. ложки;
соус барбекю – 200 мл;
черный перец – ½ ч. ложки;
майоран – 1 ч. ложка;
паприка – 1 ч. ложка;
черная смородина – 150 г;
сок черной смородины – 2 ст. ложки;
сахар – 100 г;
тимьян – 1 веточка;
щепа для копчения.

Ингредиенты

Рецепт приготовления:

1. Засолить ребра. Для этого подготовить маринад: смешать соус барбекю, ягодный сок, горчицу, сахар, соль и паприку.

Маринуем рёбра

2. Запекать ребра на гриле с крышкой на непрямом жаре при температуре 110-120°C в течение 3-4 часов.

Кладем ребра на гриль

3. Приготовить глазурь: маринад смешать со свежемороженой смородиной (из неё предварительно необходимо выжать сок) и сахарным песком, который «убьёт» кислоту ягод и сделает глазурь блестящей.

Почти готовые рёбра нужно подкоптить

3. С почти готовых рёбер снять фольгу, выложить на решетку в режим непрямого жара, разогреть гриль до температуры 180-200°C. На угли бросить замоченную щепу, чтобы рёбра слегка подкоптились. Жарить в течение 15 минут.

4. Покрыть глазурью ребра и запекать ещё в течение 20 минут.

Готовые рёбра

Восхитительный вкус этого блюда по достоинству оценят даже привередливые гурманы.

Свиные ребра с глазурью из вишни

Рецепт простой, а результат достоин аплодисментов шеф-повару.

Свиные рёбра с вишнёвой глазурью

Для приготовления понадобится:

ребра свиные – 1 лента;
вишня свежемороженая – 200 г;
соус барбекю – 150 мл;
тимьян – 1 веточка;
розмарин – 1 веточка;
паприка – 2 ст. ложки;
сахар – 3 ст. ложки;
горчица – 1 ст. ложка;
соль, перец – по вкусу.

Ингредиенты

Рецепт приготовления:

1. С ребер снять пленку.

Снимаем плёнку

2. Посолить, поперчить, смазать горчицей, посыпать паприкой. Мариновать 30-60 минут.

Посыпаем паприкой

3. Упаковать мясо в фольгу ребрами вниз, запекать на гриле с крышкой на непрямом жаре при температуре 150°C в течение 2 часов.

4. Пока ребра готовятся, сделать соус для глазировки: смешать вишню с соусом барбекю, добавить тимьян и сахар, чтобы придать соусу глянцевитость.

Готовим соус

5. Достать ребра из фольги, нанести получившийся соус на мясо и вернуть ребра на гриль. Запекать ещё в течение 30 минут.

6. Подавать, украсив свежим тимьяном и розмарином. В качестве гарнира подавать копченные на гриле помидоры черри.

Готовые рёбра

«Глазурь на ребрах – это дембельский аккорд, последний слой вкуса, который ты ощутишь первым, отправив кусок мяса себе в рот. Главный принцип здесь – показать, насколько круто сочетаются любые ягоды с мясом, – рассказывает Мосин. Не обязательно использовать ягоды: хотите, положите в соус много лука. Мне очень нравится делать глазурь не на основе соуса барбекю, а на основе горчицы и большого количества пюре и цедры апельсинов. Со свининой и птицей это вообще идеально».

Приятного аппетита!

У пользователей нашего сайта тоже есть свои коронные рецепты приготовления ребрышек. Мы выбрали самые вкусные и интересные:

Свиные ребрышки барбекю, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

свиные ребра — 2 Штуки –

древесная щепка — 2 Стакана –

соус барбекю — 1 Стакан –

специи к мясу — 1 Стакан –

Очень простой рецепт свиные ребрышки гриль. Вкусное блюдо для большой веселой компании собравшейся отдохнуть на даче.

Приготовление

На кануне приготовления: Подготовьте ребрышки. Обрежьте с ребер избыточное мясо.

Подденьте тонкую мембрану на ребрышках (с помощью спицы или другого присп.)

Удалите мембрану с ребрышек.

Посыпайте каждую сторону ребер 1/2 чашки специй.

Положите ребрышки на большой лист фольги.

Хорошенько заверните ребра в фольгу и положите их в холодильник на 10-12 часов.

День приготовления: За час до приготовления ребер замочите древесные щепки в воде.

Подготовьте гриль. Если на вашей гриле предусмотрены стойки для ребрышек, это замечательно.

Удалите щепки из воды и поместите их на угли.

Положите ребрышки на гриль в специальные стойки либо просто на решетку, если таковых нет. Источник тепла должен находиться как можно дальше от ребер. Закройте крышку. Каждые 20 минут открывайте крышку и переворачивайте ребра. Меняйте ребрышки местами на стойке.

Примерно через час мясо должно подрумяниться и существенно сократиться.

Уберите стойки и положите ребра на решетку гриля. Переворачивая, поливайте соусом пока он не закончится.

Снимите ребрышки с гриля и порежьте их отдельно друг от друга.

Приятного аппетита! Блюдо готово.

ДЕТСКИЕ РЕБРА НА ГРИЛЕ

Делиться – значит позаботиться!

ДЕТСКИЕ РЕБРА НА ГРИЛЕ

Ребрышки спинки на гриле – это простой способ подать на стол одни из лучших свиных ребрышек , которые вы когда-либо пробовали. Это простой рецепт, по которому готовятся самые сочные и нежные ребрышки.

Вам больше не придется беспокоиться о , приготовленном на гриле ребрышек, каждый раз они получатся великолепно!

Я получил эту идею о том, как приготовить ребрышки, от моего друга Дэйва Харви.Мы были у Харви на обед, и они подали эти ребрышки.

Я был так поражен их получением, что мне пришлось спросить рецепт. Он был достаточно любезен, чтобы поделиться этим со мной, и теперь я могу поделиться им с вами !!

Когда я подаю ребра, я всегда получаю ребра со спины. Я считаю, что они немного нежнее и сытнее. Есть одна вещь, которую вы обязательно должны сделать, прежде чем начинать готовить ребрышки.

Это быстро и легко, если вы знаете секрет.

Учимся у лучших

Много лет назад моя жена Тара купила мне на День отца уроки барбекю и курения на целый день. Его поставил чемпион по барбекю Рокин Ронни Шевчук, у которого также есть отличная поваренная книга .

Этот маленький секрет, который я получил от него, облегчает эту задачу.

Как вы знаете или не знаете, на нижней стороне стойки с ребрами есть очень тонкая мембрана. Хотя он тоньше листа бумаги, он не размягчается при приготовлении, а также очень жесткий и вязкий.

Если вы хотите получить до абсурда нежные ребра, вы должны удалить эту тонкую мембрану перед началом.

Секрет приготовления

Проблема с этой маленькой присоской в том, что она скользкая, и ее будет очень сложно удалить, если вы не воспользуетесь этой техникой.

С помощью острого ножа для очистки овощей отделите угол мембраны от ребер. Затем, держа сухое бумажное полотенце, возьмитесь за ослабленную мембрану, используя бумажное полотенце в качестве ручки.

Снимите мембрану, используя медленное постоянное давление, регулируя захват по ходу движения. После того, как вы удалите ее, вы можете обрезать лишний жир или остатки мембраны.

Теперь вы готовы начать готовить ребрышки.

Какие ребрышки самые нежные?

Ребрышки спинки мы используем почти исключительно для барбекю, так как они более мясистые и нежные.

Боковые ребра хороши в мультиварке Я обнаружил, что у них есть много времени на слабом огне, чтобы они стали мягкими.Боковые ребра или ребрышки, как их еще называют, менее мясистые, немного более жесткие, но и дешевле в приобретении.

Как приготовить ребрышки на гриле

Не удивляйтесь этому следующему шагу, я не сразу кладу ребра на решетку. Я достаю свою сковороду с металлической решеткой, наливаю около дюйма воды на дно сковороды и кладу решетку с ребрышками в противень на решетку.

Мясной стороной вверх, убедившись, что они не лежат в воде; без приправ, ничего, только ребра.

Плотно оберните форму алюминиевой фольгой и запекайте в духовке на медленной скорости около 3 часов. Это позволит вашим ребрам готовиться медленно; они не высохнут, гарантированно!

Можно сделать это заранее. Заверните и охладите ребра, пока гости не придут и не пора их подавать.

Соус для барбекю и приправы

Хорошо, теперь пора добавить ароматов. Сначала я приправляю обе стороны моей любимой приправой солью или сухим растиранием.Я не люблю быть слишком тяжелым с приправами. Я не хочу, чтобы приправы подавляли соус барбекю, а чтобы он дополнял его.

Поместите решетку с ребрышками на гриль средней температуры и смажьте соусом BBQ, переверните и смажьте другую сторону. Закройте крышку и дайте соусу барбекю начать карамелизоваться.

Добавьте еще соуса для барбекю, если хотите. Подождите, пока на ребрах не появятся красивые темные следы от гриля, а соус для барбекю не начнет пузыриться.

Эти ребра будут одними из самых нежных, которые у вас когда-либо были.Я не люблю, когда мои ребра готовятся так, что они отваливаются от кости. Я думаю, им нужно немного потянуть, чтобы оторваться от кости. В конце концов, кому нужны груды реберных костей и кучу мяса на тарелке?

Вы должны уметь поднимать ребра, а мясо должно отрываться от кости при небольшом рывке.

А теперь пора их обслужить! Я люблю добавлять небольшую миску с дополнительным соусом барбекю для макания, мне нравятся мои ребрышки по-настоящему пикантные!

Выход: две полные стойки ребер спинки.

Рецепт ребрышек на гриле – это простой способ приготовить одни из лучших свиных ребрышек, которые вы когда-либо пробовали.Они нежные, сочные и потрясающе вкусные!

Время подготовки
10 минут

Время приготовления
3 часа

Общее время
3 часа 10 минут

Состав

2 полные стойки ребер спинки
1-2 стакана воды
2 столовые ложки сухого натира или соли приправы
2 чашки вашего любимого соуса для барбекю, разделенных на части

Инструкции

Разогрейте духовку до 275 градусов F.
Чтобы удалить ребристую мембрану, сначала ослабьте ее на узком конце с помощью небольшого ножа для очистки овощей. Затем, взявшись за сухое бумажное полотенце, потяните мембрану с сильным, но постоянным усилием. При необходимости переместите рукоятку на мембрану и продолжайте тянуть, пока она полностью не снимется.
Вы можете использовать нож для очистки овощей, чтобы удалить любые оставшиеся небольшие кусочки мембраны. Вы также можете обрезать лишний жир, который находится на решетке с ребрами.
Налейте в жаровню от полдюйма до трех четвертей дюйма воды.
Установите металлическую решетку на противень и положите ребра на решетку мясной стороной вверх, убедившись, что они не замачиваются в воде. Мы не хотим их варить, просто готовим на пару!
Плотно накройте противень алюминиевой фольгой и готовьте в духовке в течение 3 часов.
Достаньте ребрышки из духовки. На этом этапе вы можете дать им остыть, завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник, чтобы приготовить позже, или продолжить и закончить их.
В любом случае, когда вы будете готовы продолжить, разогрейте гриль до среднего огня.
Покройте ребра приправой солью или сухим натиранием с обеих сторон решетки.
Положите ребра на решетку и смажьте соусом для барбекю. Переверните ребра и почистите другую сторону.
Закройте крышку и дайте соусу барбекю карамелизироваться. Вам также понадобятся красивые темные следы от гриля на решетке с ребрышками.
Переверните ребра и жарьте на гриле с другой стороны. Я всегда добавляю немного больше соуса для барбекю, в основном потому, что мне нравятся мои ребрышки очень пикантно!
Как только ребра прогреются и у вас появятся красивые отметины от гриля, пора их сервировать.
Я люблю подавать их с небольшой миской соуса BBQ для макания; они отлично сочетаются с хорошей жареной кукурузой в початках!

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Количество на приём:

Калории: 747 Всего жиров: 35 г Насыщенные жиры: 12 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 20 г Холестерин: 132 мг Натрий: 4133 мг Углеводы: 68 г Волокно: 2 г Сахар: 55 г Белки: 38 г

Как приготовить ребрышки на газовом гриле

Все любят хорошие ребрышки на гриле, но неправильное приготовление ребер на гриле может привести к неприятно обгоревшим ребрам на семейном барбекю.Вот что вам нужно знать о том, как приготовить ребрышки на газовом гриле, чтобы получить нежные, сочные ребрышки, которые вы знаете и любите.

Как приготовить ребрышки на газовом гриле

Приготовить ребрышки на газовом гриле может быть непросто. Причина в том, что газовые грили идеально подходят для быстрого и горячего приготовления, но для получения вкусных и нежных ребрышек требуется медленное приготовление на гриле при низкой температуре.

Тем не менее, вы все равно можете использовать газовый гриль для ребрышек, при условии, что вы предпримете определенные шаги, чтобы приготовить гриль медленно и медленно.Ребрышки следует готовить косвенно, чтобы жар на гриле шел не прямо под ребрышки, а на другую сторону гриля. В противном случае ребра могут обжечься при высоких температурах.

Убедитесь, что газовый гриль, который вы собираетесь использовать, содержит как минимум две конфорки и достаточно просторен, чтобы удерживать решетку с ребрами с одной стороны и достаточно места с другой.

В этом руководстве используется полная корзина с обрезанными ребрышками. Тем не менее, вы все равно можете применить тот же метод к ребрам спины ребенка или другим типам ребер, которые вам нравятся.

Хотя на приготовление обрезанных ребрышек уходит от полутора до двух часов, вам нужно сократить время приготовления ребрышек на спине примерно на 5 минут на шаг.

(Хотите знать, какой газовый гриль купить? Посмотрите, заинтересует ли вас какой-либо из этих грилей AOG и Weber.)

Что вам понадобится

Чтобы приготовить ребрышки на гриле, вам понадобятся следующие продукты и ингредиенты:

Газ для вашего гриля
Одна полка свиных ребрышек
Острый нож
Термометр для мяса
Порошок чили (1 столовая ложка, по желанию)
Клещи (для маневрирования ребер на месте)
Рёбра (есть несколько рецептов на выбор)
Соль (1 чайная ложка или по вкусу)
Коричневый сахар (1 стакан, по желанию)
Черный перец (1 чайная ложка, по желанию)
Копченый перец (1 ч.л., по желанию)
Чесночный порошок (по желанию)
Древесная щепа или кусочки для придания аромата дыма
Алюминиевая фольга
Полстакана (120 мл) яблочного сока
Соус барбекю для ребрышек (1 стакан)

Подготовка стойки ребра

Как только вы купите в магазине вешалки с ребрышками, начните открывать их и промокните их бумажным полотенцем.Все время на подготовку занимает всего несколько минут.

Свиные ребрышки одинаковой толщины и квадратной формы необходимы для идеального барбекю-гриля. Возьмите ребра и осмотрите их на предмет наличия кусков мяса, обрезков, костей или лишнего жира и срежьте их с решетки.

Не убирайте все жиры. Цель состоит в том, чтобы уменьшить более толстые части и сделать мясо ровным. Жиры помогают сохранять его влажным, поэтому не удаляйте его полностью. Но слишком много жира также не способствует вкусу.

Удалите мембрану, покрывающую кости ребра, чтобы натер мог полностью проникнуть в мясо.Вы можете вставить конец ножа поверх реберной кости и подтолкнуть лезвие вверх, чтобы вы могли схватить его и вытащить.

Готовите ли вы 2 или более решетки ребрышек, нарезка, подготовка и инструкции будут одинаковыми. Если хотите, вы также можете поискать видео-руководства.

Ребро руб.

После того, как вы удалите лишние части и закончите подготовку решетки для ребер, промойте ее холодной водой и дайте высохнуть бумажными полотенцами.

Вы можете выбирать из различных ингредиентов и рецептов, которые вам нравятся. Это придаст ребрам ароматный вкус, не добавляя лишнего жира. Если вы еще этого не сделали, это просто и займет всего несколько минут, чтобы натереть порошок. Вы можете выбрать один из нескольких рецептов сухого втирания ребер своими руками, например:

Универсальный рецепт протирания для жарки
Рецепт тертого шашлыка Sweet Carolina BBQ
Рецепт тертого перца и лимона с травами
Рецепт протирания со специями для чернения
Рецепт Дымный Техас
Рецепт волшебной пыли
Рецепт приправы Санта-Фе
Рецепт приправы Монреаль
Рецепт солёного рубца
Рецепт протирания со специями анчо
Рецепт тертого чесночного порошка

Потрите мясо по любому из перечисленных выше рецептов, чтобы добавить больше аромата, но будьте осторожны, чтобы не переборщить с ингредиентами.Если вы хотите приготовить 2 решетки на гриле для вечеринки с барбекю, убедитесь, что у вас есть больше тряпок. Чесночный порошок, кошерная соль, перец, перец и яблочный сидр – одни из лучших ингредиентов для приготовления барбекю. Мы обнаружили, что паприка и кайенский перец отлично подходят для барбекю на гриле, если вам нравится пряный вкус.

Равномерно натрите свиные ребрышки и убедитесь, что вы покрыли переднюю, заднюю и все стороны. Влага должна удерживать все необходимое для трения и позволять каждый раз отпадать излишки трения.

Нанесите масло на свиные ребрышки и добавьте сверху стакан коричневого сахара.Коричневый сахар заберет лишнюю влагу и проникнет в ребра. Если хотите, можете добавить 1 столовую ложку кошерной соли.

Ребро лучше потереть хотя бы за час, прежде чем помещать его в гриль-барбекю. Если запечь ребра на гриле менее чем через 1 час после растирания, получится текстура, напоминающая ветчину. Если вы хотите оставить свиные ребрышки в холодильнике после нанесения крема, бережно обращайтесь с ними и храните их завернутыми в полиэтиленовую пленку.

Дымовые шашки

Чтобы ребрышки, приготовленные на гриле, имели хороший вкус копченого барбекю, вы должны сначала создать надлежащий дым на гриле во время приготовления ребер [1].Однако добиться этого с газовым грилем при низких температурах может быть непросто для каждого новичка.

Хотя вы можете увидеть или почувствовать намек на дым, это не создаст того сильного аромата дыма, который вам нужен. В результате рекомендуется бросить в гриль дымовые шашки, чтобы создать дым.

Чтобы создать дымовую шашку, инструкция проста. Скатайте примерно ½ стакана влажной щепы в куске алюминиевой фольги. Вы можете использовать вишню, орех пекан, мескит, дуб, яблоко или вашу любимую древесную щепу для обертывания фольгой.

Убедитесь, что щепа не влажная. Оберните влажную древесную стружку так, чтобы с одной стороны был один слой фольги. Проделайте в фольге несколько отверстий, чтобы дым выходил наружу, и у вас есть дымовая шашка.

Сделайте несколько дымовых шашек из фольги и поместите их под решетку. Алюминиевая фольга должна прилегать к горелке, которую вы используете для косвенного нагрева.

Ребра для жарки на гриле

Сначала разогрейте гриль-барбекю до температуры около 200 ° F.После этого смажьте решетку маслом.

Возможно, вам придется поднять температуру предварительного нагрева гриля выше, чтобы дрова загорелись, и подойдет температура около 375 ° F. Как только вы заметите дым, выходящий из дымовых шашек, вам следует снизить огонь до 200 ° F, прежде чем класть ребра на решетку.

Еще одна важная вещь, которую следует отметить, – это место на гриле для размещения решетки с ребрышками. Для жарки ребрышек требуется непрямой средний огонь. Прямой нагрев или перегрев либо высушат, либо переварят его еще до того, как вы подадите его на стол.

Если у вашего гриля конфорки расположены спереди назад, вам придется использовать по одной конфорке с обеих сторон. Независимо от того, какую горелку вы выберете, размещайте дымовые шашки очень близко к этой горелке или над ней, но под решеткой для готовки. Поместите ребра прямо на решетку с противоположной стороны от выбранной горелки.

Если решетка с ребрышками, которую вы готовите, короткая, вы можете поставить ее параллельно и очень близко к конфоркам. Однако, если решетка с ребрышками длиннее, вам нужно будет установить ее на гриле по диагонали, и вам придется повернуть ее, чтобы равномерно приготовить и приготовить на гриле идеально.

При установке решеток сторона с костями должна быть направлена вниз прямо на решетку, закройте крышку и установите температуру примерно на 200 ° F. Дайте ему вариться примерно по 30 минут с каждой стороны. Держите крышку закрытой, так как это позволит грилю задержать как можно больше дыма.

Хотя дыма достаточно для получения такого восхитительного вкуса дыма, не ожидайте увидеть большое количество дыма от гриля.

После 1 часа приготовления проверьте, чтобы ребрышки подрумянились со всех сторон.Если через час ребрышки не подрумянились, переместите ребра на прямой средний огонь и готовьте еще 10-20 минут.

Обертывание ребер фольгой

Как только ребра подрумянятся со всех сторон, пора пропарить ребра с яблочным соком, чтобы они стали мягкими. Хотя полстакана яблочного сока является фаворитом в этой технике фольги, вы также можете использовать другие соки, такие как ананасовый или апельсиновый сок.

Плотно заверните мясо в фольгу, чтобы весь яблочный сок или ваш любимый сок оставался внутри пленки.Поместите обернутые фольгой ребра на сторону гриля с косвенным нагревом. Закройте крышку и поднимите температуру примерно до 375 ° F. Эта температура подходит для кипячения яблочного сока, размягчения ребер и приготовления ребер внутри фольги.

Оставьте пленку в гриле примерно на 30 минут, прежде чем включить слабый огонь. Разверните решетку с ребрами после того, как время истекло, и вы можете проверить, почти готово ли она, по ее гибкости. Он должен быть более гибким, и если вы держите его за один конец, он должен провисать.

Однако, если вы заметили, что одна сторона не полностью подрумянилась, снова заверните решетку с ребрышками и дайте ей поджариться еще от 10 до 15 минут в пространстве непрямого нагрева, но теперь при температуре от 250 ° F до 265 ° Ф.

Применение соуса барбекю

Нанесение соуса барбекю на ребра спины вашего ребенка не является обязательным, но хороший соус барбекю может добавить подлинный аромат барбекю и улучшить текстуру поверхности.

Нанесение нескольких слоев соуса барбекю также дает отличные липкие ребрышки.Лучший способ нанести соус барбекю на ребра – сначала нанести соус на одну сторону мяса, закрыть крышку и дать готовиться примерно 5 минут.

После этого налейте соус BBQ на другую сторону и оставьте на гриле еще на 5 минут. Повторите этот процесс примерно 30 минут, и у вас будет несколько слоев соуса для барбекю, по крайней мере, по два слоя с каждой стороны.

Через пять минут после нанесения последнего слоя соуса для барбекю снимите ребра с гриля. Вы также можете использовать порошок чили и черный перец (достаточно 1 чайной ложки).

Высокая температура гриля должна была расплавить коллаген в мышечных волокнах ребер, поэтому они будут очень нежными. Не забудьте измерить температуру ребер термометром для мяса. Не прокалывайте мясо и не прикасайтесь к кости.

Затем снимите ребра с гриля и дайте ему постоять примерно 10–15 минут, прежде чем разрезать его на порции и подавать. С растиранием, соусом и правильной техникой каждый потраченный час того стоит.

Важные подробности при приготовлении ребер на газовом гриле

Помимо инструкций, вот другие важные детали, которые следует учитывать при приготовлении ребрышек на гриле:

Установка газового гриля

Настройка гриля – это самое важное, что нужно учитывать при приготовлении ребрышек. Разогрейте гриль примерно до 200 ° F, смажьте его маслом, чтобы очистить, и поместите ребра на решетку.

Косвенное тепло

Приготовление ребер на гриле требует косвенного нагрева, и вы не хотите ставить ребра прямо над конфорками.Также поместите поддон под ребра. Эта сковорода может проходить под решетками, но не должна стоять на конфорках.

Курение

Некоторые новые газовые грили поставляются со встроенным коптильным ящиком, в то время как вы можете сделать чугунный коптильный ящик в своем старом гриле. Однако, если вам нужно что-то временное и быстрое, вы можете использовать упаковку из древесной щепы из алюминиевой фольги, чтобы коптить мясо, будь то яблоко, мескит или любое любимое дерево, которое вам нравится.

Используемое мясо

Готовите ли вы ребрышки спинки, ребрышки, стейк на косточке или любые другие свиные ребрышки, перед приготовлением убедитесь, что они разморозились.Перед приготовлением проверьте концы костей на наличие свободных кусочков или костных стружек.

Удаление мембраны

У всех свиных ребрышек он обычно находится на задней стороне ребер, и вам необходимо удалить эту подкладку в полости легких. Когда вы снимаете его, он добавляет больше аромата.

Хотя это может быть не ваша любимая часть, процесс довольно прост и займет всего несколько минут. Просто удалите его пальцами и ножом для масла. Начните с осторожной прокладки под концом ребра.Как только вы его хорошо держите, легко начать тянуть под углом, пока он не оторвется.

Температура газового гриля

Большинство газовых грилей готовят ребра при температуре от 225 ° F до 250 ° F. Хотя при более высокой температуре гриля ребра готовятся быстрее, они могут высохнуть.

(Вот температура, при которой стейк готовится на газовом гриле.)

Как долго жарить ребра

Продолжительность использования ребер в гриле зависит от гриля и типа ребер.Поэтому точного времени для запекания решетки ребрышек нет.

Однако, если вы следуете стандартному диапазону температур для гриля, расчетное время приготовления мяса среднего размера должно составлять около 3 часов. Для ребрышек меньшего размера ориентировочное время приготовления составляет около двух часов. Для приготовления толстой плиты из ребер требуется около 4 часов, в то время как вам нужно добавить от 30 минут до часа ко времени приготовления толстой плиты с вертикальной решеткой.

Степень готовности

Проверка степени готовности – большая проблема при приготовлении ребер.Если он остается на гриле слишком долго, он может перевариться, а если он остается слишком коротким, он не будет нежным и может остаться жестким.

Три вещи, которые вы хотите найти, чтобы проверить степень готовности вашего мяса, – это мгновенное считывание температуры от 200 ° F до 205 ° F, когда вы видите, как концы реберных костей начинают торчать, и когда щипцы трескают какую-то часть мяса, когда вы держите их примерно на пути.

Свиные ребрышки медленного приготовления на газовом гриле

Преимущество медленного приготовления свиных ребрышек на газовом гриле заключается в том, что газовый гриль может контролировать температуру за вас.Низкий и медленный режим лучше всего подходит для жарки свиных ребер, и вы можете быстро увеличить или уменьшить конфорки, чтобы внести изменения. Использование газовых грилей может быть намного проще по сравнению с традиционными угольными грилями.

Часто задаваемые вопросы

Сколько времени нужно, чтобы приготовить ребрышки на газовом гриле?

Сколько времени нужно, чтобы приготовить ребрышки на газовом гриле, различается. Расчетное время приготовления ребрышек среднего размера на газовом гриле должно составлять около 3 часов, 2 часа – это время приготовления для ребрышек меньшего размера, а время приготовления – около 4 часов для толстых пластов. ребра.

При какой температуре нужно готовить ребрышки на газовом гриле?

Ребрышки следует готовить на газовом гриле при температуре от 225 до 250 ° F на газовом гриле.

Как узнать, когда ребра сделаны на газовом гриле?

Вы знаете, что ваши ребра готовятся на газовом гриле, когда внутренняя температура составляет от 200 ° F до 205 ° F, когда ребра выступают из мяса или когда щипцы раскалывают мясо, когда вы его поднимаете.

Можно ли коптить ребра на газовом гриле?

Да, на газовом гриле можно коптить ребра.В то время как некоторые газовые грили имеют встроенную коптильную камеру, вы можете добавить чугунную курительную коробку к своему старому грилю или использовать дымовые шашки.

Заключение

Вы все равно можете получить дымные ароматные ребрышки, даже если используете газовый гриль. Не забывайте, что газовый гриль готовит быстрее, поэтому вы должны настраивать температуру, чтобы готовка была низкой или медленной.

Приготовьте решетку для ребрышек и найдите рецепты, чтобы натереть ребрышки на свой вкус. Добавьте дымовые шашки, чтобы придать мясу дымный аромат, и тщательно контролируйте температуру во время жарки ребер.Для небольших стоек это займет два часа.

Расширьте свои знания о гриле! Узнайте, как коптить индейку на гриле для гранул, дальше!

Комментарии будут одобрены перед появлением.

Как приготовить ребрышки на гриле

Если вы любите барбекю, то этот рецепт для вас. Падение костных ребер – лучшее, и это может быть каждый раз. Итак, вы готовы научиться делать лучшие ребрышки? Присоединяйтесь ко мне на кухне бистро!

Я люблю ребрышки на гриле, но только если они очень мягкие и отваливаются от кости.Нет большего разочарования, чем жесткие ребра.

Вы знаете, что ребра сухие и жесткие. Это действительно легко предотвратить, но вы должны знать, как это сделать.

И совсем не обязательно весь день ставить их на гриль.

Ингредиенты для ребрышек на гриле

Чтобы приготовить этот простой рецепт запасных ребер на гриле, вам понадобится менее 4 ингредиентов. Действительно? Действительно! Всего 4 ингредиента и барбекю.

Убедитесь, что у вас есть следующие ингредиенты:

Свиные ребрышки
Апельсиновый сок
Сладкий соевый соус
Острый соус

Как приготовить запасные ребрышки на гриле

Чтобы приготовить эти свиные ребрышки барбекю, начните с удаления мембраны с тыльная сторона ребер.Вы можете использовать бумажное полотенце, взять кожу и потянуть за нее.

Это важно, так как это позволит ребрам лучше замариноваться. А пока разогрейте барбекю и дайте ему подняться до 300 ℉.

Поставьте кастрюлю с водой на плиту и доведите до кипения. Добавьте ребрышки в кастрюлю и варите 20 минут.

Осушите ребра и высушите бумажным полотенцем. Возьмите небольшую миску и добавьте соевый соус, затем добавьте апельсиновый сок и перемешайте, прежде чем добавить острый соус.

Затем возьмите кисточку и намажьте маринадом мясную сторону ребер.Положите ребра на гриль мясной стороной вверх.

Закройте крышку гриля и поливайте мясо через 5 минут. Еще через 10 минут переверните ребра, дайте им поджариться в течение 5 минут и почистите поверхность с костями.

Если вы используете угольный гриль, поместите ребра на косвенный огонь, чтобы они не обгорели.

Продолжайте переворачивать каждые 5-10 минут в течение следующих 40 минут и поливайте ребра маринадом.

Возьмите свиные ребрышки с гриля и разрежьте ребра или подайте на стол целиком.

Как удалить мембрану со свиных ребер?

Чтобы снять мембрану с запасных ребер, вам необходимо выполнить следующие шаги:

Проденьте обеденный нож на одном конце решетки под мембрану и над костью
Поднимите мембрану с помощью ножа и ослабьте, пока она не появится. разрывает
Затем возьмитесь за край мембраны бумажным полотенцем и снимите ее
Возможно, мембрана не оторвется целиком, поэтому нет проблем снимите ее на более мелкие кусочки

Откуда вы знаете Когда делаются запасные ребра?

Лучший способ определить, что ваши запасные ребра готовы, – это проверить температуру внутри ребер.

Когда температура составляет от 190 ℉ до 203 ° F, коллагены и жиры растают, и мясо становится нежным и сочным.

Когда мясо все еще очень упругое, вы знаете, что мясо должно оставаться на барбекю еще некоторое время.

Вы также можете проверить, можно ли легко удалить одну из костей.

Почему вы используете апельсиновый сок в маринаде?

Апельсиновый сок содержит кислоту, и чтобы мясо стало мягким и нежным, нужна немного кислотности.

Добавляя апельсиновый сок или немного сока лайма, вы делаете мясо более нежным, чем без него.

Другие способы размягчить ребра

Вместо того, чтобы добавлять апельсиновый сок в маринад, вы также можете пропитать лишние ребра в уксусе.

Дайте ребрышкам пропитаться уксусом на 3-5 часов и уберите их в холодильник. Точно так же, как апельсиновый сок, уксус содержит кислоту, смягчающую мясо.

Вам нужен сахар в маринаде для ребрышек?

Если вы любите сладкие соевые ребрышки, то можете. В этом рецепте я использую сладкий соевый соус, который уже содержит сахар.

Если у вас обычный соевый соус или вы хотите по-настоящему сладкие свиные ребрышки, вы можете добавить 1-2 чайные ложки сахара в маринад и перемешать.

Вы готовите ребрышки мясной стороной вверх или вниз?

При приготовлении на гриле на гриле кладите мясо стороной вверх примерно 90 процентов времени.

Когда вы переворачиваете ребра, не оставляйте их дольше, чем на 5 минут, готовая мясная сторона.

Выключите гриль, когда ребра обжариваются слишком быстро, и никогда не готовьте на гриле на прямом огне.

Это потемнеет снаружи, когда мясо еще не готово.

Что подавать со свиными ребрышками барбекю

Вы можете подавать запеченные на гриле свиные ребрышки с большим количеством отличных гарниров.Обратите внимание на некоторые из этих предложений:

Получайте удовольствие, пробуя эти восхитительные ребрышки на гриле!

Сделал рецепт, пожалуйста, отметьте @fastfoodbistro на INSTAGRAM , PIN на PINTEREST и поставьте нам отметку «Нравится» на FACEBOOK для получения дополнительной информации и обновлений.

Запасные ребрышки на гриле

Урожайность: 3-4

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 1 час 20 минут

Общее время: 1 час 25 минут

В поисках простого и ребрышки на гриле? Попробуйте этот рецепт свиных ребрышек барбекю, и через час у вас на столе будут ребрышки барбекю.

Ингредиенты

Решетка 2 фунта свиные ребрышки на спине
чашка свежего апельсинового сока
чашка сладкого соевого соуса
1 столовая ложка острого соуса

Инструкции

Удалите мембрану с задней стороны

ребер

Разогрейте барбекю и дайте ему нагреться до 300
Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения. Добавить ребрышки и варить 20 минут. Слейте воду из ребер
Возьмите миску и добавьте соевый соус, затем добавьте апельсиновый сок и перемешайте перед добавлением острого соуса
Смажьте маринад кисточкой на мясной стороне ребер
Положите ребра на мясо гриля стороной вверх
Закройте верх гриля и поливайте мясо через 5 минут
Еще через 10 минут переверните ребра и дайте им приготовиться на гриле в течение 5 минут почистите сторону с костью
Продолжайте переворачивать каждые 5-10 минут в течение следующих 40 минут
Возьмите свиные ребрышки с барбекю и разрежьте ребра или подавайте целиком

Лучший рецепт молодых ребрышек (свиные ребрышки на гриле)

Лучший рецепт ребрышек из свинины (жареные свиные ребрышки), – это надежный и простой рецепт, в результате которого получаются самые вкусные, нежные ребрышки с отвалившейся косточкой, которые вы когда-либо ели! Если не усложнять, можно использовать магазинную втирку или воспользоваться нашим рецептом.

Из 3 ингредиентов и минимальных усилий вы можете легко приготовить эти вкусные ребрышки, даже если вы новичок в приготовлении пищи на гриле. Эти ребрышки спинки можно приготовить двумя способами: в духовке на гриле и в кастрюле быстрого приготовления на гриле. Свиные ребрышки на гриле – это палео, низкоуглеводный и кето-дружественный рецепт!

Перейти к:

Вы полюбите эти надежные свиные ребрышки на гриле

У нас нет члена семьи или друга, у которого не было бы этих ребер! Это простой рецепт из трех ингредиентов для ребрышек на гриле с двумя способами приготовления – ребрышки спинки в духовке и ребрышки спинки в горшочке быстрого приготовления.

Оба метода используются на гриле всего несколько минут – в результате получаются супервкусные, жареные на углях ребрышки с отвалившимися костями! Рецепт с низким содержанием углеводов, палео и кето, который понравится всем!

Лучший рецепт ребер спинки

Это буквально лучший рецепт ребрышек, и их так легко сделать, чтобы даже новичок выглядел как мастер-гриль! Мы готовим эти ребрышки на гриле в течение многих лет, и это один из самых востребованных рецептов нашей семьи.

Легкий рецепт свиных ребрышек BBQ

Это ЛЕГКИЙ рецепт. Просто посыпьте ребрышки приправой, заверните в фольгу, запекайте в духовке до готовности, смажьте соусом барбекю и готовьте на гриле в течение нескольких минут (достаточно, чтобы получить вкус жареного на углях и довольно подрумяниваться).

Даже несмотря на то, что готовка готовится на гриле, вы можете получить аналогичный эффект подрумянивания, поджарив в духовке. Просто делайте то, на что у вас есть время! Все в порядке.

У меня также есть способ готовить в скороварке Instant Pot.Вы можете приготовить только 1 полку за раз, но это идеально подходит для ужина в будние дни, потому что это очень быстро. Опять же, для лучшего аромата готовьте на гриле (или жарьте в духовке).

Семейный рецепт

Это определенно семейный рецепт, который все любят! В нашем доме нас пятеро, и мои мальчики и муж сожрут это быстрее, чем вы можете себе представить! Как я уже упоминал, это был самый востребованный рецепт в нашей семье и фаворит на всех наших встречах.

Use your Favorite BBQ Pork Dry Dry

руб.

Вы можете использовать любую сушеную свинину на гриле, какую захотите. Это не имеет значения; просто выберите свой любимый. Честно говоря, вы даже можете использовать соль и перец или чесночную соль и перец.

Ребра переделки для толпы

Эти ребрышки можно легко заранее приготовить в духовке. Плотно накройте и выньте из холодильника примерно за 30 минут до приготовления на гриле.

Рецепт свиных ребрышек барбекю, приготовленных в духовке или быстрорастворимом горшочке

Здесь нет никаких правил, кроме времени приготовления.Замените свой любимый сухой крем или просто используйте то, что есть под рукой, даже если это означает только соль и перец! Серьезно. Я уверен, что некоторые люди над этим посмеются, и это нормально.

Занятые семьи поймут, о чем я говорю – часто быстрее и проще просто использовать то, что у вас есть под рукой

Используйте свой любимый соус для барбекю – неважно, соблюдаете ли вы правильный метод и время приготовления. Вы можете купить бутылку, а можете приготовить домашний соус. Независимо от ваших предпочтений.

Вы можете приготовить ребрышки, завернутые в фольгу, или приготовить эти ребрышки быстрого приготовления в горшочке.

ребрышки + любимый соус + любимый соус барбекю = ням

Низкоуглеводные, палео, кето-ребрышки

Конечно, ребрышки сами по себе относятся к низкоуглеводным, кето и палео. Хитрость заключается в том, чтобы приправы и соус соответствовали диете, которой вы следуете.

Для тех из вас, кто придерживается плана питания с низким содержанием углеводов, кето, палео и Whole 30, вот 2 предложения по приготовлению соуса для барбекю.Один – это магазинный соус в бутылках, а другой – рецепт.

Если вам не хочется делать собственный соус для барбекю, вот и соус для барбекю в бутылках , который я люблю и храню в своей кладовой.

Вот рецепт нашего острого и сладкого соуса для барбекю – он так хорош!

Состав

Вот ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления свиных ребрышек на гриле:

2 полки, ребрышки спинки (примерно от 2 до 3 фунтов каждая)
Ваш любимый сухой крем (наш рецепт ниже)
Ваш любимый соус для барбекю.Вот наш рецепт: Острый и сладкий соус для барбекю

Совет: для приверженцев кето и низкоуглеводной диеты убедитесь, что ваш соус для барбекю не содержит сахара. Еще раз убедитесь, что в вашем любимом растирании мало углеводов.

Как приготовить сухую салфетку для свинины

Состав

1 ч. молотый тимьян
1 столовая ложка орегано
1 столовая ложка тмина
1 столовая ложка копченого перца
1 чайная ложка лукового порошка
2-3 чайные ложки чесночной соли
1 столовая ложка петрушки
1 чайная ложка молотого перца

Проезд

Смешайте все ингредиенты в миске и храните в герметичном контейнере.

Как приготовить рецепт ребрышек со спины в духовке (метод духовки на гриле)

Хорошо, так что вы можете запустить их в духовке и закончить на гриле, или вы можете приготовить их в кастрюле быстрого приготовления (скороварке) и закончить на гриле.

Подготовить

Свиные ребрышки промыть и обсушить. Распылите на 2 листа алюминиевой фольги антипригарный спрей. Уложить ребра на фольгу

Сезон

Обильно посыпать свинину с обеих сторон приправой. Застелить ребра фольгой и плотно завернуть.Выложите ребрышки на противень и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь. Чем дольше вы это делаете, тем больше аромата!

Примечание: ниже я использовал натереть свинину слева и чесночную соль и перец справа.

Выпечка

Духовку разогреть до 300 градусов.

Достаньте свинину из холодильника за 30 минут до запекания.

Поместите решетку для ребрышек (все еще на противне) в духовку и выпекайте 2 1/2 часа или пока ребра не станут мягкими, как нож.Отрегулируйте время в соответствии с размером вашей стойки. Стеллажи меньшего размера займут меньше времени (возможно, 2 часа), большие – больше времени (возможно, 3 часа).

Дело в том, что ребра должны быть очень нежными. Плотно завернув их в фольгу, удерживайте влагу.

Гриль

Нагрейте гриль до средне-сильного. Выньте ребра из духовки и смажьте одну сторону соусом для барбекю. Положите эту сторону на решетку и готовьте 3-4 минуты. Смажьте вторую сторону соусом барбекю, затем переверните и готовьте еще 3-4 минуты.

Совет: помните, ребра уже приготовлены. Вы просто заканчиваете готовить на гриле, чтобы придать им приятный дымный вкус, приготовленный на углях, а также красивые пятна от гриля и подрумянивание.

Ешьте

Нарезать на порционные кусочки (от 2 до 3 ребер) и подавать с дополнительным соусом барбекю! Ням.

Как приготовить рецепт ребрышек со спины младенца в кастрюле быстрого приготовления (метод приготовления на гриле из скороварки)

Быстрый способ приготовления ребер, который позволяет легко приготовить ужин в будние дни.Помните, что в скороварке можно приготовить только одну решетку ребер, поэтому она идеально подходит для 4 человек.

Подготовить

Свиные ребрышки промыть и обсушить. Нарежьте свиные ребрышки на части примерно по 2–3 ребра в каждой.

Повар под давлением

Поместите решетку на дно скороварки и налейте на дно 1 стакан воды. Установите секции ребер на стойку. Закройте крышку. Готовьте под давлением на высокой мощности в течение 25 минут. По завершении дайте пару выйти естественным образом в течение 1–15 минут.

Совет: вы также можете поэкспериментировать с другими жидкостями (всегда используйте 1 стакан). Например, пиво – отличный выбор! То, что вы добавляете в кастрюлю, проникает в ребра. Несколько зубчиков чеснока или зелени подойдут. Раньше я даже бросал в воду несколько капель жидкого дыма. Множество способов поэкспериментировать!

Сезон, соус и гриль

Нагрейте гриль до средне-сильного. Удалите ребрышки из скороварки. Слегка посыпьте ребра приправой, затем смажьте одну сторону соусом для барбекю.Положите соус на решетку и готовьте 3-4 минуты. Смажьте вторую сторону соусом для барбекю, затем переверните и готовьте еще 3-4 минуты.

Ешьте

Вот и все, готово! Подавать с дополнительным соусом барбекю! Ням.

📋 Рецепт

Лучший рецепт молодых ребрышек (свиные ребрышки на гриле)

Доходность:
10 порций

Время подготовки:
5 минут

Время приготовления:
3 часа

Общее время:
3 часа 5 минут

Надежный и простой рецепт, из которого вы когда-либо ели самые вкусные, нежные ребрышки с отваливающимися костями! Проще говоря, вам не нужны необычные средства и соусы.Используйте то, что у вас есть! С помощью всего 3 ингредиентов и минимальных усилий вы можете легко приготовить эти вкусные ребрышки, даже если вы новичок в приготовлении пищи на гриле. Эти ребрышки спинки можно приготовить двумя способами: в духовке на гриле и в кастрюле быстрого приготовления на гриле.

Состав

Ребра

2 стойки, ребра для детской спинки (примерно от 2 до 3 фунтов каждая)
1 чашка вашего любимого сухого крема (см. Ниже)
1 чашка вашего любимого соуса для барбекю (или больше по вкусу; ссылка на наш рецепт ниже)

Сухой Руб

3 столовые ложки орегано
3 столовые ложки тмина
3 столовые ложки копченой паприки
3 ч. Л.молотый тимьян
3 ч.л. лукового порошка
6 чайных ложек чесночной соли
3 столовые ложки петрушки
3 ч.л. молотой горчицы
1/2 ч.л. перца

Инструкции

Ребра (метод из духовки в гриль)

Обильно посыпать свинину с обеих сторон приправой.Застелить ребра фольгой и плотно завернуть. Выложите ребрышки на противень и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь. Чем дольше вы это делаете, тем больше аромата!

Примечание: ниже я использовал натереть свинину слева и чесночную соль и перец справа.

Духовку разогреть до 300 градусов. Выньте свинину из холодильника за 30 минут до запекания. Поместите решетку для ребрышек (все еще на противне) в духовку и выпекайте 2 1/2 часа или пока ребра не станут мягкими, как нож. Отрегулируйте время в соответствии с размером вашей стойки.Стеллажи меньшего размера займут меньше времени (возможно, 2 часа), большие – больше времени (возможно, 3 часа). Главное – ребра должны быть очень нежными. Плотно завернув их в фольгу, удерживайте влагу.

Нарезать на порционные кусочки (от 2 до 3 ребер) и подавать с дополнительным соусом барбекю! Ням.

Ребра (метод из скороварки в гриль)

Свиные ребрышки промыть и обсушить. Нарежьте свиные ребрышки на части примерно по 2–3 ребра в каждой.

Нагрейте гриль до средне-сильного. Удалите ребра из скороварки. Слегка посыпьте ребра приправой, затем смажьте одну сторону соусом для барбекю. Положите соус на решетку и готовьте 3-4 минуты.Смажьте вторую сторону соусом для барбекю, затем переверните и готовьте еще 3-4 минуты.

Совет: помните, ребра уже приготовлены. Вы просто заканчиваете готовить на гриле, чтобы придать им приятный вкус дыма, приготовленного на углях, с красивыми отметинами от гриля и подрумяниванием

Информация о пищевой ценности:

Размер порции: 2 ребра

Количество на приём:

Калорийность: 330 Всего жиров: 17,3 г Холестерин: 145 мг Натрий: 342 мг Углеводы: 6,7 г Чистые углеводы: 5.1 г Волокна: 1,6 г Сахар: 2 г Белки: 37,5 г

Вы приготовили этот рецепт?

Отметьте @seekinggoodeats в Instagram и хэштег #seekinggoodeats

Как поделиться этим рецептом

Мы будем рады, если вы поможете нам поделиться этим рецептом! Вот как:

Обзор и комментарии к этому рецепту

Мы любим отзывы! Оставляйте вопросы и комментарии ниже и не забудьте оставить отзыв о нашем блюде!

Поделитесь своими фотографиями

Покажи нам, какой ты звездный повар! Сфотографируйте это блюдо и поделитесь ими! Мы были бы рады видеть их!

Pinterest

Загрузите фотографию этого блюда на наш пин-код в Pinterest.

Instagram

тег @seekinggoodeats и хэштег #seekinggoodeats

Пин наш Пин

Поделитесь нашим булавкой и булавкой на Pinterest!

Приколите меня на потом!

Ребрышки спинки на гриле и обернутые фольгой

Когда в небе поднимается летнее солнце, начался сезон гриля.И когда-нибудь в течение этого сезона … у вас на уме могут быть только ребрышки на гриле.

Я тоже.

Нежные ребрышки спинки в фольге, сочные… и вкусные.

И, возможно, несколько жареных элотов, печеная фасоль, кол-слоу и кукурузный хлеб на сковороде… не говоря уже о множестве овощей, смешанных вместе с винегретом, который послужит гигантским салатом.

Идеально для любых солнечных выходных.

Я люблю жарить ребрышки в фольге. Он полностью улавливает этот сочный аромат.Несмотря на то, что стойким любителям гриля это кажется необычным, это абсолютно вкусно! Это сокращает время приготовления на гриле более чем вдвое.

Пока среди энтузиастов гриля разгораются споры о том, какое средство использовать – в Мемфисе или в стиле Канзас-Сити – влажное или сухое средство – мы уже довольно давно с радостью делаем ребра с сухим растиранием. Хотя, честно говоря, они оба фантастически вкусные, мы предпочитаем сухое натирание при приготовлении на гриле с пакетами из фольги. Нам нравится, что оно образует корочку и усиливает вкус.

Вот как мы это делаем.

Как удалить мембрану из свиных ребрышек барбекю

Жареные ребрышки спинки в фольге, обернутые в фольгу

Сухой Руб

2 столовые ложки кошерной соли
2 столовые ложки темно-коричневого сахара
2 чайные ложки паприки
1 1/2 чайных ложки орегано
1 1/2 чайных ложки чесночного порошка
1 1/2 чайных ложки сухой горчицы
1 1/2 чайных ложки молотого тмина
1 чайная ложка кайенского перца
1 чайная ложка тимьяна
1 чайная ложка лукового порошка
1 чайная ложка свежемолотого черного перца
3/4 стакана яблочного сока

Ребра

2 стойки для ребер спинки, каждая по 2½ – 3 фунта

Препарат

Сделайте руб.Смешайте в миске соль, сахар, перец, орегано, чесночный порошок, сухую горчицу, тмин, кайенский тимьян, луковый порошок и черный перец. Зарезервируйте 2 столовые ложки втирания и отложите.

Удалите мембрану с задней стороны каждой стойки ребер. Я считаю, что легче всего поймать мембрану ножом и снять бумажным полотенцем. (Смотрите видео выше о том, как удалить мембрану).

Натрите ребрышки спины детским маслом со специями. Охладите всю ночь.

Подготовьте гриль для прямого приготовления на среднем огне (от 350 ° до 450 ° F).

Соус для намачивания : Взбейте в миске 1 чайную ложку соли, оставшиеся специи, яблочный сок и 3/4 стакана воды. Это ваш соус для полировки. Отложите в сторону.

Используя восемь листов сверхпрочной алюминиевой фольги размером 18 на 24 дюйма, дважды оберните каждую ребристую стойку в отдельный пакет.

Поместите ребра на решетку на прямом среднем или слабом огне и готовьте в течение 1 часа с закрытой крышкой, время от времени переворачивая пакеты для равномерного приготовления, стараясь не проткнуть фольгу.Если у вас ребра тонкие – уменьшите время приготовления, а если они очень мясистые и большие, увеличьте на 5-10 минут. Примерно через час вам нужно нежное ребро, которое только что отделяется от костей.

Снимите пакеты с гриля и дайте постоять около 10 минут. Осторожно откройте пакеты из фольги, удалите ребра и выбросьте топленый жир и фольгу.

Полить ребра соусом для полировки. Верните ребра на решетку костяной стороной вниз. Жарьте на гриле на прямом среднем огне с максимально закрытой крышкой, пока они не станут шипящими и слегка обугленными, 10–12 минут.Продолжайте поливать соусом несколько раз. Снимите с гриля и дайте постоять около 5 минут. Нарезать ребрышки и подавать в теплом виде.

Как приготовить ребрышки на гриле от начала до конца

Свиные ребрышки – классический барбекю . Верный способ произвести впечатление на своих друзей и семью во время кулинарных блюд этим летом – это подать блюдо с высокими стопками ребер, каждая из которых наполнена нежным дымным ароматом.

Хорошие новости: ребрышки впечатляют на сервировочной доске, так как их легко приготовить на гриле или приготовить барбекю.Здесь чемпион мира по барбекю Дуг Шайдинг из Rogue Cookers рассказывает, как приготовить на гриле свиные ребрышки и приготовить барбекю, шаг за шагом, шаг за шагом.

Купите стеллажи в стиле Сент-Луис весом 3-4 фунта . Обрежьте оттуда ребра. На что обращать внимание: мясо красивого, насыщенного красного цвета. Выберите стойку, в которой не много жира; вместо этого выберите стойки с полосами между ребрами.

Обрежьте каждую решетку ребрами как можно ближе к форме прямоугольника. .Хорошая цель – сократить до 10 костей. Почему? Потому что нормальный гриль имеет глубину около 19 дюймов. Когда вы обрежете до 10 костей, вы можете загрузить решетку ребер на стандартный гриль спереди назад.

Да, перед приготовлением на гриле рекомендуется удалить мембрану с решетки для ребер. Используйте нож, чтобы разрезать мембрану, а затем, используя бумажное полотенце для захвата, вытащите мембрану из мяса (надеюсь, всего) одним движением.

Я добавляю масло канолы, виноградных косточек или авокадо по всей поверхности и снизу ребер в качестве адгезива.Я люблю наносить только одну натирку на нижнюю (костную сторону) ребер. Старайтесь не использовать втирку с большим количеством сахара. Этот сахар может гореть и иметь горький вкус. Я всегда использую оригинальную приправу для чемпионатов Head Country. Я люблю накладывать ароматы на верхушки ребер, поэтому использую 2-3 приправы. Я всегда ставил на первое место Original Championship, а потом ставил на второе место High Plains Heat. Затем я поливаю им (я использую яблочный сок) и оставляю на 10 минут.

Начните ребра при 300 градусах, снизив температуру до 250 градусов примерно через 3 часа. Поместите решетку с ребрами более толстой стороной к задней части гриля. Когда вы входите в гриль и выходите из него, он будет поддерживать постоянную температуру и готовить более равномерно.

Итого, от 5-1 / 2 до 5-3 / 4 часа. Для начала вы будете готовить ребрышки в течение 3 часов при 300 градусах без фольги и покрытия. Сбрызгивайте его каждые 30 минут (я использую яблочный сок), чтобы он стал влажным. Это предотвратит образование твердой коры. Через 3 часа все готово. Вы ставите решетку от гриля на фольгу.На этом этапе вы добавите легкий слой коричневого сахара поверх ребер. Затем я добавляю 3-4 унции кока-колы на стойку. Сложите алюминиевую фольгу в виде А-образной рамки, обжав фольгу сверху. Снова загрузите ребрышки на гриль и готовьте еще от 2-1 / 2 до 2-3 / 4 часов, снизив температуру до 250 градусов по Фаренгейту. Затем, если хотите, пора глазировать. Слегка используйте кисть, распределив глазурь – я часто просто использую Head Country Apple Habanero – вперед и назад по ребрам. Ребра снова поставить на решетку при температуре 250 градусов примерно на 5 минут, чтобы глазурь застыла.Снимите ребра с гриля и дайте им отдохнуть в течение 5 минут, а затем нарежьте их электрическим ножом сверху вниз.

Попробуйте Head Country Cole Slaw, наши легкие запеченные бобы для барбекю и этот рецепт жареной кукурузы на гриле (Elote).

Найдите больше видео от Дуга, посвященных барбекю и грилю, в том числе больше о необходимых приспособлениях для барбекю и о том, как организовать барбекю на 20–200 человек.

Рецепт: Домашние ребрышки на гриле с соусом из грудинки

Пусть техасцы хвастаются грудинкой, а каролинцы – тушеной свиной лопаткой.Для остальных из нас главная эмблема барбекю – и проверка храбрости мастера-грильщика – это ребра.

Представьте мясные плиты, ужаленные специями, загорелые от дыма и покрытые липким сладким соусом барбекю. Мясо нежное, но не слишком нежное, с глубоким ароматом свинины, усиленным искусством мастера по питанию.

Вы могли подумать, что такая алхимия возможна только в лучших барбекю. Но отличные ребрышки на удивление легко приготовить дома, что является хорошей новостью в то время, когда еда вне дома может быть опасной.

Ребра барбекю в самом первозданном виде и без украшений; действительно, в этом суть их привлекательности. Вполне возможно, что вы будете есть грудинку ножом и вилкой или, что более вероятно, между двумя ломтиками белого хлеба. Свиная лопатка бывает тертой или нарезанной, и вы всегда едите ее на булочке.

Ребра, с другой стороны, требуют, чтобы их съели в стиле пещерного человека, разорвали голыми руками и отгрызли прямо до кости.

Не скажу, что их готовят быстро – если хотите скорости, приготовьте стейк на гриле.Но если на ребрышки уходит два-три часа, на самом деле приготовление может быть выполнено за 30 минут. Правда, процесс, как я здесь изложил, требует домашнего натереть со специями и соуса для барбекю и превратить ваш гриль в коптильню. Но результаты достижимы для всех и в высшей степени стоят затраченных усилий.

Просто следуйте этим шести шагам и рецепту, который я предоставил. Никакого специального оборудования не требуется, кроме гриля, который у вас, вероятно, уже есть на заднем дворе.

1. Выберите правильные ребра.

Свинья дает четыре типа ребер: спинки (иногда называемые ребрами верхней части поясницы), ребрышки, кончики ребер и ребра по-деревенски.Вы хотите использовать детские спинки, которые отрезаны от кабана сверху (в буквальном смысле, поскольку они упираются в позвоночник). Спинки малышей имеют самую щедрую мраморность и нежнейшее мясо, что делает их относительно быстрыми в приготовлении и естественными для новичков. По возможности покупайте ребра из свинины традиционных пород, таких как Беркшир (иногда называемый Куробута) или Мангалица. Они стоят дороже, но их насыщенный свиной вкус оправдывает цену.

Хорошая натирание – один из секретов таких великолепных ребрышек, как эти натертые специями ребрышки со спинки и соусом барбекю чипотле-бурбон.Этот натер включает порошок чили, коричневый сахар, соль, перец и семена сельдерея. TARA DONNE NYT

2. Сложите ароматы слоями.

Один из секретов отличных ребрышек – и вообще, отличных барбекю – это процесс создания слоев ароматов. Я начинаю с мазка, например, дижонской горчицы, который смахиваю с обеих сторон каждой решетки ребер.Затем я наношу втирание – в рецепте ниже ароматная смесь порошка чили, коричневого сахара, соли и перца с добавлением семян сельдерея для приправы. Третий слой состоит из яблочного сидра, которым вы брызгаете в середине приготовления. (Это также помогает сохранять ребра влажными.) Четвертый слой – как бы лак – принимает форму соуса для барбекю из бурбона чипотле, который вы вжигаете в мясо на горячем огне, создавая глянцевую поверхность. Завершающим штрихом является легкая, свежая посыпка растира, добавленная прямо перед подачей ребрышек, чтобы снова привлечь внимание к специям.

3. Жарьте на гриле на косвенном огне.

Большинство профессиональных мастеров готовят ребрышки в коптильне на медленном огне. Вы собираетесь использовать более горячий и быстрый метод, называемый непрямым грилем. Короче говоря, вы готовите ребра рядом с огнем, а не прямо над ним, с закрытой крышкой гриля и добавлением древесины твердых пород для получения древесного дыма.

Чтобы настроить угольный гриль для непрямого гриля, зажгите угли, затем вылейте или разложите их на две насыпи на противоположных сторонах гриля. Поместите противень из фольги в центр, чтобы собрать капающий жир с ребрышек.Ребра ложатся на решетку над поддоном, вдали от огня.

Чтобы установить газовый гриль с двумя конфорками для непрямого гриля, зажгите одну сторону и готовьте ребра на незажженной стороне. На газовом гриле с тремя конфорками зажгите внешнюю или переднюю и заднюю конфорки и готовьте ребра над незажженной конфоркой в центре. На газовом гриле с четырьмя-шестью горелками зажгите внешние конфорки и снова приготовьте ребрышки в центре.

На решетку в стиле камадо вставьте рассеиватель тепла, керамическую пластину, которая отделяет еду от огня.Грили на пеллетах по своей конструкции являются непрямыми грилями, поэтому не требуется специальной настройки. Учтите, что у всех этих типов грилей крышка должна быть закрытой.

При приготовлении четырех или более решеток с ребрами вы можете приобрести стойку для ребер, которая удерживает плиты вертикально, позволяя разместить четыре стойки с ребрами в пространстве, которое займет две плиты, лежащие ровно.

4. Распустите дым.

Древесный дым называют умами барбекю. Это, безусловно, душа барбекю. Хотя вы можете приготовить восхитительные ребрышки спинки без древесного дыма, как это делают французы и бразильцы, они не будут похожи на американское барбекю.Итак, какую древесину использовать? В кругах барбекю бушуют споры о превосходстве яблока над вишней, гикори над мескитом или о том, стоит ли использовать комбинацию нескольких пород дерева. Мескит придает самый сильный аромат, но любой кусок твердой древесины или щепа придадут необходимую дымность. В своем рецепте я копчила ребра вишневой древесиной просто потому, что она была у меня под рукой.

Чтобы коптить ребрышки на угольном гриле, добавьте в угли куски твердой древесины или пропитанные, высушенные стружки твердых пород. (Замачивание помогает снизить скорость горения, поэтому стружка тлеет и дымится, прежде чем загорится.) В камадо смешайте куски или чипсы с древесным углем. Пеллетный гриль имеет древесину и дым, встроенный в гранулы. (Примечание: на гранулированном гриле вы получаете больше аромата дыма при более низких температурах, поэтому соответственно увеличивайте время приготовления.)

Коптить на газовом гриле сложнее, но не невозможно. Если у вашего гриля есть коптильня со специальной горелкой, добавьте туда кусочки или чипсы. В противном случае положите несколько кусков древесины твердых пород под решетку прямо над горелками. Или сделайте пакетики для курения: оберните пропитанную, высушенную древесную стружку прочной фольгой, чтобы сформировать плоскую подушку.Проделайте отверстия с интервалом в 1 дюйм в верхней части кончиком термометра для мяса, чтобы выпустить дым. Разместите получившиеся пакеты под решеткой, прямо над конфорками. Включите гриль на сильном огне, пока не увидите дым, затем снова установите температуру 300 градусов.

А как насчет курения ребер в помещении? Такие отчаянные времена требуют отчаянных мер. Я знаю, что это попахивает ересью, но вы можете добиться разумного приближения к жареным ребрам в духовке. Готовьте их на решетке в сотейнике при температуре 300 градусов.Чтобы добавить аромат дыма, смешайте половину чайной ложки жидкого дыма с 4 столовыми ложками топленого масла и нанесите этой смесью обе стороны ребер несколько раз в течение последнего часа приготовления.

Соус барбекю из чипотле и бурбона готовится в течение последних 20 минут приготовления, затем снова наносится и прижаривается к мясу на сильном огне, и, наконец, подается с ребрышками для ложки или макания. TARA DONNE NYT

5.Поджарьте соус.

Хотя соус для барбекю не является обязательным, для большинства американцев ребрышки не будут полноценным вкусом без него. Этот вариант требует одного из моих любимых – сладкой дымной смеси патоки, коричневого сахара и кетчупа с бурбоном для пика и чили чипотле, чтобы разогреть огонь. Здесь также соус наносится слоями – сначала намазанный кистью и поджарившийся в ребрышках в течение последних 20 минут приготовления, затем нанесенный снова и обжаренный в мясе на сильном огне, и, наконец, подан с ребрами для ложки или макания.

Решающим фактором является шипение, которое включает непосредственное обжаривание ребер на гриле (переместите их прямо над огнем или зажженной горелкой) в течение последних четырех минут или около того – достаточно долго, чтобы карамелизировать коричневый сахар и патоку и поджарить соус в мясо.

Позаботьтесь о том, чтобы не подать соус слишком рано, когда ребрышки только что попадают на гриль. Так поступали взрослые, когда я был молод, и сахар в соусе неизменно горел задолго до того, как было приготовлено мясо.В течение многих лет я думал, что барбекю должно быть обожженным.

6. Знайте, когда ваши ребра готовы.

Свиные ребра поставляются с собственной версией выдвижного термометра, который сигнализирует о том, что индейка готова: мясо сжимается от концов костей. Когда вы видите на конце каждого ребра четверть-полдюйма чистой кости, значит, все готово. Вы должны уметь раздвигать отдельные ребра пальцами. Мясо должно сопротивляться, но совсем немного.

Многие американцы привыкли к мясу, которое отваливается от костей – стиль, который, возможно, начался с печальной практики варки или запекания ребер перед приготовлением на гриле.Представление о мягких (смею сказать, мягких?) Ребрышках укоренилось в нашем коллективном кулинарном сознании.

Уберите эту идею прямо сейчас. Да, ребрышки должны быть нежными, но они обязательно должны немного пережевываться. Вот почему у нас есть зубы.

Рецепт: натертые специями ребрышки спинки с соусом для барбекю «Чипотле-Бурбон»

Общее время: от 2 1/2 до 3 1/2 часов

Урожайность: 2 полки (от 2 до 4 порций)

Для ребрышек:

2 полочки для ребрышек (от 2 до 2 1/2 фунтов каждая)
2 столовые ложки дижонской горчицы

Для рубля:

1 столовая ложка порошка чили
1 столовая ложка темного коричневый сахар
2 чайные ложки кошерной соли
2 чайные ложки черного перца
1/4 чайной ложки семян сельдерея

Для приготовления на гриле:

2 больших или 4 маленьких куска твердой древесины или 3 чашки щепы твердой древесины (если используется последняя , замочите в воде на 30 минут, затем слейте воду)
1/2 стакана яблочного сидра в пульверизаторе (по желанию)

Для соуса барбекю чипотле-бурбон:

1 1/4 стакана кетчупа

90 131 1/3 стакана тайского сладкого соуса чили

1/4 стакана бурбона
3 столовые ложки темно-коричневого сахара
3 столовые ложки мелассы
1 столовая ложка дижонской горчицы
1 столовая ложка Вустерширского соуса
1-2 консервированных чипотле чили в адобо , фарш, плюс 1-2 чайные ложки соуса
1 чайная ложка мелко натертой цедры лимона плюс 1 столовая ложка лимонного сока
1/2 чайной ложки жидкого дыма
Морская соль и свежемолотый черный перец

Поместите ребра на край лист для выпечки.Если бумажная мембрана на вогнутой стороне ребер все еще не повреждена, удалите ее: подденьте ее на конце костей кончиком термометра для мяса или ножом для масла, затем снимите бумажным полотенцем. Слегка смажьте ребра с обеих сторон горчицей.
Приготовьте натереть: в небольшой миске смешайте порошок чили, коричневый сахар, соль, перец и семена сельдерея. Оставьте 1 1/2 чайной ложки натира для сервировки, затем посыпьте оставшимся маслом ребра, покрывая их с обеих сторон.
Настройте угольный гриль для непрямого гриля и нагрейте его до 300 градусов.
Когда гриль нагреется, добавьте в угли половину дров или щепы. Разложите ребрышки (закругленными) стороной вверх на решетке вдали от огня, затем накройте решетку. Жарьте ребрышки на непрямом огне в течение 1 часа.
После того, как ребра прожарились на гриле в течение 1 часа, сбрызните с обеих сторон яблочный сидр (если используется), переворачивая ребра щипцами. Добавьте в огонь оставшиеся дрова или щепу и снова закройте решетку.
Пока ребрышки готовятся на гриле, приготовьте соус для барбекю. Поместите все ингредиенты соуса вместе с 1/4 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца в толстую кастрюлю и взбейте, чтобы перемешать.Доведите до кипения на среднем или сильном огне, часто взбивая. Уменьшите огонь и осторожно тушите соус без крышки, пока он не загустеет и не приобретет богатый аромат, 6-8 минут. Подправьте приправу, добавив больше соли и перца по вкусу; отложить. (Делается около 2 чашек.)
Продолжайте жарить ребра на непрямом огне закругленной стороной вверх, пока мясо не станет шипящим, не подрумянится, не станет мягким, а мясо не отступит от концов костей на 1/4 – 1/2 дюйма. Обычно это занимает от 2 до 2 1/2 часов, но иногда вам может понадобиться целых 3 часа.Последние 20 минут смажьте ребра с обеих сторон небольшим количеством соуса для барбекю. Когда мясо будет готово, оно должно быть достаточно нежным, чтобы вы могли растянуть отдельные ребра пальцами.
Смажьте каждую решетку с обеих сторон большим количеством соуса для барбекю.
No related posts.

Свиные ребрышки на гриле – рецепт приготовления

Буфет – ассортимент и каталог блюд

ПОЛИТИКА ЗАЩИТЫ ПЕРСОНАЛЬНОЙ ИНФОРМАЦИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ САЙТА

Свиные ребра на гриле. – Любимая еда

Свиные ребра на гриле

Свиные ребрышки на мангале – Рецепты с фото на malosoli.ru

Ингредиенты:

Как приготовить свиные ребра на мангале:

Рецепт свиные ребрышки гриль. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Свиные и говяжьи ребра на гриле с глазурью из ягод: рецепты

Говяжьи ребра с глазурью из черной смородины

Свиные ребра с глазурью из вишни

Свиные ребрышки барбекю, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Приготовление

ДЕТСКИЕ РЕБРА НА ГРИЛЕ

Состав

Инструкции

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Как приготовить ребрышки на газовом гриле

Как приготовить ребрышки на гриле

Ингредиенты для ребрышек на гриле

Как приготовить запасные ребрышки на гриле

Как удалить мембрану со свиных ребер?

Откуда вы знаете Когда делаются запасные ребра?

Почему вы используете апельсиновый сок в маринаде?

Другие способы размягчить ребра

Вам нужен сахар в маринаде для ребрышек?

Вы готовите ребрышки мясной стороной вверх или вниз?

Что подавать со свиными ребрышками барбекю

Запасные ребрышки на гриле

Ингредиенты

Инструкции

Рекомендуемые продукты

Информация о питании:

Лучший рецепт молодых ребрышек (свиные ребрышки на гриле)

Вы полюбите эти надежные свиные ребрышки на гриле

Лучший рецепт ребер спинки

Легкий рецепт свиных ребрышек BBQ

Семейный рецепт

Use your Favorite BBQ Pork Dry Dry

Ребра переделки для толпы

Рецепт свиных ребрышек барбекю, приготовленных в духовке или быстрорастворимом горшочке

Низкоуглеводные, палео, кето-ребрышки

Состав

Как приготовить сухую салфетку для свинины

Состав

Проезд

Как приготовить рецепт ребрышек со спины в духовке (метод духовки на гриле)

Подготовить

Сезон

Выпечка

Гриль

Ешьте

Как приготовить рецепт ребрышек со спины младенца в кастрюле быстрого приготовления (метод приготовления на гриле из скороварки)

Подготовить

Повар под давлением

Сезон, соус и гриль

Ешьте

📋 Рецепт

Лучший рецепт молодых ребрышек (свиные ребрышки на гриле)

Состав

Ребра

Сухой Руб

Инструкции

Информация о пищевой ценности:

Вы приготовили этот рецепт?

Как поделиться этим рецептом

Ребрышки спинки на гриле и обернутые фольгой

Как удалить мембрану из свиных ребрышек барбекю

Жареные ребрышки спинки в фольге, обернутые в фольгу

Сухой Руб

Ребра

Препарат

Как приготовить ребрышки на гриле от начала до конца

Рецепт: Домашние ребрышки на гриле с соусом из грудинки

1. Выберите правильные ребра.

2. Сложите ароматы слоями.