Сварить варенье из красной рябины: Варенье из рябины красной рецепт с фото

как сварить рябиновое варенье на зиму

С наступлением осени многие домохозяйки полностью отдают себя заготовкам на зиму. Собираются все оставшиеся на деревьях и грядках плоды и овощи. Самыми поздними являются ягоды рябины. Ни одна женщина не упустит шанс закрыть парочку баночек полезного и вкусного варенья из красной рябины.

Содержание:

Польза рябины и варенья из нее
Выбор ягоды
Рецепты варенья из красной рябины
Важные тонкости приготовления
Хранение рябинового варенья

Несмотря на свой горьковатый вкус, плоды ценятся за большое количество витаминов. На сегодняшний день есть несколько способов, чтобы убрать горечь и насладиться приятным ароматом:

заморозить ягоды на несколько дней;
замочить в воде на пару суток, с частой заменой воды.

Оба эти способа используются при подготовке ягод к приготовлению рябинового варенья.

Полезные качества осенней ягоды

Рябина – ягода, богатая большим количеством дубильных веществ. Содержание витамина С больше, чем в любом цитрусовом фрукте. Рябиновый сок, возникающий при варке, нормализует артериальное давление. Рябиновое варенье неплохо справляется с поддержанием иммунитета.

Благодаря уникальному составу лакомство оказывает общеукрепляющее воздействие, особой популярностью пользуется в период простудных заболеваний:

красная рябина результативно понижает температуру, так как обладает потогонными свойствами;
помогает быстро вывести из организма инфекцию и вирусы.

Выбор ягоды

Специализированные магазины не занимаются продажей такого лакомства. Красную рябину можно найти только у заядлых садоводов или собрать своими руками. При использовании плодов важно, чтобы они были целые, не поклеванные птицами, не поврежденные насекомыми.

Рябина представляет собой ягоду небольшого размера, насыщенно-красного цвета, никаких черных точек не должно быть.

Рецепты варенья из красной рябины

Рецептов приготовления рябинового варенья не так-то и много, однако каждый из них по-своему уникален. Чтобы сварить замечательное лакомство на зиму, потребуется совсем немного времени, а результатом будет довольна вся семья.

Классическое рябиновое варенье

Употребляя такой десерт, можно зарядиться энергией на весь день. Следовательно, утро важно начинать с чашечкой чая и ароматным рябиновым вареньем.

Килограмм рябины следует хорошо помыть, почистить от плодоножек, листьев и залить на сутки теплой водой. Через каждые 6 часов следует производить замену воды.
1,5 кг сахара высыпать в кастрюлю с 620 мл воды. Сироп следует варить при интенсивном помешивании. Емкость оставить, когда сахарные кристаллики полностью растворятся.
Рябину нужно слить на сито, чтобы не допустить попадания застоявшейся жидкости.
Ягоды высыпать в сироп, готовить до закипания.
Как только наверху будущего варенья образуются пузыри, кастрюлю необходимо отставить остывать.
В отдельную емкость нужно аккуратно вылить ягоды так, чтобы сироп остался в прежней емкости.
Сладкую жидкость снова следует довести до кипения и держать на огне 20 минут.
По истечению времени в сироп снова нужно переложить рябину и варить на протяжении получаса.
Ароматный десерт разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками, перевернуть вверх ногами и положить под теплое одеяло для остывания.

Варенье «По-царски»

По-настоящему необычный вкус приобретает зимнее лакомство, если в состав добавить спелые апельсины и небольшое количество грецких орехов. Рецепт приготовления царского варенья:

Рябину для данного рецепта необходимо помыть, высушить и заморозить на 1 час.
Замороженные ягодки (1 килограмм) следует высыпать в кастрюлю, залить стаканом воды и поставить на средний огонь.
Когда вода закипит, ее нужно перелить в другую емкость, а плоды положить в миску.
В отвар высыпать 1,2 кг сахара, готовить сахарный сироп, пока кристаллики сахара не растают.
В кипящий сироп нужно высыпать рябину и 400 гр разрезанных апельсиновых долек.
Спустя 40 минут добавить горстку измельченных грецких орехов. Варить 10 минут.
Готовое варение распределить по подготовленным банкам и оставить при комнатной температуре на пару дней.

Рябиновое варенье с насыщенной тыквой

Рябиновое лакомство приобретает совсем иной вкус и цвет, если добавить к нему ярко-оранжевую тыкву. Сама по себе тыква – полезный овощ, богатый ценными веществами. Вместе с ягодами получается замечательная витаминная смесь, которая пригодится в прохладные зимние вечера.

Для приготовления изысканной заготовки 500 гр ягоды замочить на несколько суток в воде или заморозить на 2 дня.
1 кг порезанной мякоти тыквы следует засыпать 150 гр сахара и оставить на 5 часов.
Емкость с тыквой следует поставить на огонь, варить до смягчения.
Далее добавить рябину и небольшое количество воды. Высыпать 350 гр сахарного песка.
Массу варить некоторое время, потом добавить цедру 1 лимона.
Вскипятить.
Изящное варенье распределить по чистым и прокипяченным банкам.

Рябина и грецкие орехи в зимнем лакомстве

К выбору орехом следует отнестись так же серьезно, как и к главному компоненту. Орехи выбирать спелые и не сырые. Этот факт может сильно повлиять на вкусовые ощущения десерта.

Промытый 1 кг рябины разложить в неглубокой емкости, слегка надавить скалкой, чтобы ягоды пустили сок.
Облить плоды кипятком, дать настояться в течение 15 минут.
Для приготовления сиропа в кастрюлю нужно вылить 3 стакана воды, добавить 7 стаканов сахара.
В полученную сладость высыпать рябину, варить пока не станет очень мягкой.
Сладкую массу следует постоянно помешивать, не допуская появления пенки.
За 10 минут до приготовления следует добавить 2 стакана измельченных грецких орехов.
Варить пару минут.
Деликатес разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышкой и оставить остывать на пару дней при комнатной температуре.

Маленькие хитрости

Заготовка зимнего лакомства занимает минимум времени и сил. Чтобы приготовление варенья из красной рябины прошло гладко, и ароматный десерт радовал как можно дольше, следует прислушаться к советам опытных хозяек:

Несмотря на то, когда произошел сбор ягоды: до или после морозов, рябину перед использованием следует положить в морозильную камеру хотя бы на сутки. В таком случае деликатес не приобретет выразительно-горьковатый привкус.
Чтобы плоды стали сочнее, желательно замочить их на ночь. Только не стоит заполнять емкость полностью водой, ее лучше подливать по мере необходимости.
Также для ликвидации горечи советуют бланшировать рябину в слегка подсоленной воде.
Позднее растение очень прихотливо и не со всеми фруктами и ягодами сочетается. Хорошо гармонирует рябина с тыквой, яблоками, апельсинами. Также для придания новой ароматной нотки в варенье добавляют грецкие орехи, ванилин и корицу.
Самое главное правило при любой консервации – нельзя забывать про стерилизацию банок и крышек, в противном случае весь труд пойдет зря.

Хранение рябинового варенья

Зимнюю заготовку следует хранить в темном месте при температуре от 14 до 25гр.С. Рябиновое варенье на протяжении всей зимы способно сохранить свои полезные вещества и витамины.

Вскрытая банка помещается в холодильник, где при температуре 6гр.С хранится не более 2 месяцев.

Как приготовить джем из рябины с апельсинами

Ягоды рябины красной служат для лечения и профилактики многих заболеваний. Целебное сочетание аскорбиновой кислоты и витамина Р как бы самой природой дано нам для лечения атеросклероза и гипертонической болезни. Из ягод рябины можно приготовить пастилу, варенье, джем, желе и вино. Каждый год я варю варенье или джем из ягод рябины с добавлением апельсина, лимона, грецких орехов или яблок. Предлагаю рецепт джема из рябины с апельсинами и лимоном. По желанию в конце варки можно добавить корицу или ванильный сахар.

Количество порций: 3,5 л
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 230 ккал / 100 г

Чтобы приготовить джем из красной рябины с апельсинами, вам понадобится:

ягоды рябины красной — 1,5 кг
сахар — 2 кг
апельсин — 2 шт.
лимон — 1 шт.

Как приготовить джем из красной рябины с апельсинами.

Для приготовления джема понадобятся ягоды рябины красной, апельсины, лимон и сахар.

Собранные ягоды рябины очистить от веточек и промыть под проточной водой. Для удаления горечи ягоды рябины залить холодной водой и оставить на 12 часов. Затем воду слить, ягоды откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Апельсины, лимон и сухие ягоды рябины пропустить через мясорубку. Затем выложить получившуюся массу в эмалированную посуду, добавить сахар, хорошо перемешать и поставить варить. Варить джем после закипания на медленном огне до готовности в течение 40-45 минут, время от времени перемешивая. Готовый джем разложить по чистым стерилизованным баночкам, плотно закрыть, накрыть полотенцем и оставить остывать при комнатной температуре. Затем поставить их в прохладное место на хранение.

Готовый ждем для хранения и к чаю.

Примечания к рецепту: джем можно использовать для выпечки пирогов.

Приятного чаепития!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Ванга
Рецепт опубликован 02.10.2015

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Совет к рецепту:

Джем из красной рябины с апельсинами

«Если при хранении джем заплесневел, то плесень с поверхности нужно осторожно снять и переварить джем, добавляя на каждый килограмм 1 стакан сахара. Появляющуюся при варке пленку необходимо снимать. Как только джем перестанет пениться, его нужно снять с огня и переложить в чистые банки.»

Как приготовить вкусное варенье из красной рябины, или Последняя ягода сезона. | Еда и кулинария

Вообще красная рябина — ягода сама по себе полезная (помогает от тысячи бед и недугов), но и красива (гроздья этой ягоды очень крупны и имеют красный цвет). Так что если вы собрали эти вкусные и полезные ягоды — используем урожай на изготовление потрясающе вкусного и оригинального варенья! Итак, рецептик!

Вам нужно взять красную рябину (особенно подойдет рябина сортов Кубовая и ли же Красная). Удаляют мелкие, недозревшие, испорченные плоды, отделяют кисти. 700 г плодов бланшируют 5 мин. в кипящей воде, откидывают на решето. На этой же воде прямо в варочном тазу готовят сироп (2,5 стакана воды на 800 г сахара), доводят его до кипения. В сироп опускают подготовленную рябину и 300 г яблок, желательно неразваривающихся сортов. Яблоки, нарезанные дольками, предварительно бланшируют 2−3 мин. в кипящей воде, а затем ополаскивают холодной. Сироп с рябиной и яблоками оставляют в тазу на 10 часов, накрыв полотенцем. После этого нагревают до кипения и снова оставляют на 8 часов. Наконец, варят на слабом огне в 3 приема по 8−10 мин. с промежутками по 8 часов. Перед второй варкой добавляют 400 г сахара. Этот рецепт, конечно, по сути дела кропотлив. Но не важно время, важен результат потрясающе вкусного, а главное — полезного блюда.

Можно сварить рябиновое варенье и таким способом:

Рябину, снятую после первых морозов, когда она уже не имеет горького привкуса, выдерживают в духовке при невысокой температуре в течение 1−2 часа, затем бланшируют 5 минут в кипятке. Варят сироп: на килограмм ягод — 1,5 кг сахарного песка и 3 стакана воды. Ягоды опускают в горячий сироп и на 6−8 часов оставляют. Потом варят: как только варенье закипит, его снимают на 10−15 мин. с огня, повторяют процедуру 4−5 раз. Так как рябина очень медленно впитывает сахар, варенье после последней варки выдерживают еще 12 часов, после чего сироп сливают и уваривают до нужной густоты без ягод. Ягоды раскладывают в банки и заливают готовым сиропом. Возможно, этот вариант легче и быстрее готовится, чем предыдущий — выбирать вам и только вам!

Удачи, здоровья дорогие читатели! До скорых встреч и конечно же ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Варенье из рябины красной рецепт по царски

Любуясь, порой, красотой ярко-красных налитых гроздьев рябины, многие даже и не догадываются о том, что из них можно сварить не только божественно вкусное, но и очень ценное и лечебное варенье. Рекомендуем простые рецепты приготовления такого лакомства из рябины в чистом виде, а также в сочетании ее с яблоками, апельсином и орехами.

Как сварить варенье из красной рябины в домашних условиях – простой рецепт

Перед приготовлением варенья рябину необходимо предварительно поснимать с плодоножек, промыть и залить водой на двадцать четыре часа. В течение этого времени каждые шесть часов меняем воду на чистую.

Далее из очищенной водички и сахарного песка в указанной рецептурой пропорции варим сахарный сироп, смешав компоненты в кастрюле и подогрев их при частом помешивании до кипения и растворения всех сладких кристаллов.

Рябину сливаем на сито, даем стечь и перекладываем в кипящий сироп. После повторного закипания содержимого кастрюли снимаем ее с плиты и оставляем остывать при комнатных условиях. Теперь вылавливаем рябиновые ягоды в другую посудину, снова ставим сироп закипать на умеренный огонь и кипятим минут двадцать без ягод. После этого в бурлящую сладкую массу перекладываем рябину и варим варенье еще двадцать пять минут. Расфасовываем лакомство по заблаговременно подготовленным стерильным емкостям, укупориваем проваренными крышечками и переворачиваем под «шубу» для медленного остывания и самостерилизации.

Варенье из красной рябины – простой рецепт с яблоками

рябина красная – 995 г;
яблоки – 995 г;
вода очищенная – 420 мл;
сахар – 1,9 кг.

Если есть время, то рябину как и в предыдущем случае лучше предварительно вымочить в течение суток, периодически меняя водичку. А чтобы ускорить процесс можно просто рябиновые плоды отварить в чуть подсоленной водичке в течение двух-трех минут, после чего откинуть на сито и промыть чистой водой.

Пока жидкость с рябины стекает, готовим яблоки. Избавляем плоды от сердцевин с семечками и плодоножек, после чего нарезаем мякоть кубиками. Кожуру можно также очистить или оставить по желанию.

Из воды и сахарного песка варим сироп с учетом рекомендаций описанных в рецепте выше, после чего опускаем в него кубики яблочек и подготовленную рябину. После повторного закипания варим варенье в течение сорока пяти минут, поддерживая все это время едва заметное кипение.

Готовое рябиново-яблочное лакомство раскладываем по подготовленным заблаговременно сухим и стерильным стеклянным сосудам, укупориваем проваренными в течение пяти минут крышками и переворачиваем их дном кверху под «шубу» для самостерилизации и медленного остывания.

Очень вкусное варенье «По-царски» из красной рябины с апельсином – рецепт

рябина красная – 995 г;
апельсин – 395 г;
вода очищенная – 220 мл;
орехи грецкие – 1 горсть;
сахар – 1,2 кг.

В данном случае рябину мы дополним апельсином и орехами. Получится просто по-царски вкусно и невероятно ароматно.

Для реализации рецепта рябину обираем с гроздьев, промываем тщательным образом, обсушиваем и отправляем на несколько часов в морозильную камеру. Это еще один способ избавиться от горечи, присущей красным ягодкам.

Замороженную рябину помещаем в кастрюльку, заливаем стаканом водички и ставим на плиту. После закипания сливаем воду, ягоды перекладываем в другую миску, а из отвара и сахарного песка готовим сахарный сироп, доведя смесь до кипения и дождавшись растворения кристаллов при помешивании.

Теперь опускаем в сироп рябину, очищенные и разрезанные на несколько частей апельсиновые дольки, варим лакомство в течение сорока минут, после чего добавляем измельченные орехи и выдерживаем на плите еще минут десять. Храним такое царское варенье также, как и любое другое – в стерильных, герметично укупоренных баночках.

Особенности приготовления

Опытные кулинары советуют следовать таким правилам создания десерта в домашних условиях:

Воду берут только бутилированную.
Если варенье готовят с добавление других плодов, то их хорошо промывают, счищают кожицу, убирают косточки.
При варке блюдо периодически перемешивают деревянной лопаточкой, чтобы оно не пригорело.
Обязательно снимают появляющуюся пенку.
Готовый продукт горячим разливают в пастеризованную тару, затем закрывают прокипяченными или обработанными на пару крышками. Емкости ставят вверх дном, закрывают ватным одеялом и дожидаются полного остывания.

Как выбрать ягоды для варенья?

Для приготовления лакомства берут сорта Нежинский и Невежинский. В России ягоды принято собирать осенью после праздника в честь Петра и Павла. Ведь обычно к этому времени пройдут первые заморозки, значит, рябина потеряет свою горечь. Но если этого явления в природе не было, то ягоды помещают в морозильную камеру на пару суток.

После этих манипуляций плоды перебирают, удаляя мягкие, мелкие, почерневшие, испорченные. Затем их моют и выкладывают сушить на чистую ткань.

Правила подготовки тары

Для варки десерта лучше подойдут таз или большая кастрюля, так как в процессе кипения ягодная масса увеличится в объеме. Из маленькой посуды варенье «убежит» на плиту. А заливать варенье удобно в полулитровые или литровые стеклянные банки.

Как сварить варенье из красной рябины на зиму?

Существует способ дополнительной обработки плодов, чтобы удалить терпкость. Их бланшируют 10-15 минут в кипящей слегка подсоленной воде.

Классический рецепт

Некоторые хозяйки предпочитают варить десерт, пользуясь классическим рецептом. Для его приготовления понадобится:

рябины – 1 кг;
сахарного песка – 1 кг;
воды – 2 стакана.

Вначале готовят сироп из воды и сахара. В него помещают плоды и оставляют на ночь. Утром ягоды достают, а сироп доводят до кипения. Затем ингредиенты соединяют и варят 50 минут.

Быстрое варенье

Вкусное и полезное лакомство получится, если плоды не подвергать долгой термической обработке. Для его приготовления надо:

рябины – 1,5 кг;
сахарного песка – 1,5 кг;
ванильного сахара – 2 пакетика;
воды – 3 стакана.

Ягоды заливают горячим сиропом, оставляют на 2 часа. Добавляют ванилин, время термообработки – 15 минут.

«По-царски»

Можно сделать десерт по особому рецепту. Получается экзотическое по вкусу блюдо. Для него надо припасти:

рябины – 1 кг;
белого сахара – 1,5 кг;
апельсинов – 500 г;
воды – 3 стакана;
корицы – 1 пакетик;
грецких орехов – 150 г.

Плоды помещают в кастрюлю, добавляют сахар, перемолотые на мясорубке цитрусовые. Массу варят полчаса, вводят измельченные грецкие орехи, корицу, доводят до кипения.

Протертая с сахаром без варки

Готовят вкусный десерт и без варки из ингредиентов:

рябина – 2 кг;
сахарный песок – 2 кг.

Ягоды измельчают, смешивают с сахаром, ставят в холодильник на ночь. Массу перемешивают и раскладывают в емкости. Хранят заготовку в холодильнике не больше месяца.

С яблоками

Яблоки делают варенье более плотным по консистенции. Его готовят из:

рябины – 1 кг;
яблок – 1 кг;
воды – 2 стакана;
сахарного песка – 2,5 кг.

В ягоды с нарезанными фруктами добавляют воду, сахар, варят 20 минут. Огонь выключают. Такую процедуру проводят еще три раза.

С апельсином и орехами

Оригинальный десерт получится из таких составляющих:

рябина – 1 кг;
апельсины – 3 шт.;
вода – 2 стакана;
молотые грецкие орехи – 1 стакан;
сахар-песок – 2 кг.

Ягоды варят в сахарном сиропе 15 минут. Добавляют измельченные апельсины, продолжают варку еще полчаса. Вводят орехи, массу доводят до кипения.

Из замороженной красной рябины

Для данного лакомства берут 1 кг ягод, промороженных искусственным или естественным путем. А еще понадобится:

сахарного песка – 1,5 кг;
воды – 3 стакана.

Ягоды помещают на противень, ставят в духовой шкаф на пару часов при температуре +40 °С. Затем их помещают в сахарный сироп и варят 40 минут.

В блендере

При помощи современной техники процесс приготовления варенья упрощается. Хозяйке понадобится:

рябина – 1 кг;
сахарный песок – 1 кг;
ванилин – 2 ст. лож.;
вода – 2 стакана.

Ягоды измельчают в чаше блендера, смешивают с сахаром и водой, настаивают 3 часа. Массу варят 30 минут, вводят ванильный сахар, доводят до кипения.

В микроволновке

При варке в микроволновой печи не надо помешивать массу, она не пригорит. Для десерта припасают:

рябину – полкило;
воду – 500 мл;
сахарный песок – 800 г;
ваниль – 3 г.

Рябину с водой и сахаром помещают в емкость, ставят в микроволновку на 1 час. После остывания массу пюрируют, добавляют ванильный сахар, готовят еще полчаса.

С тыквой

Варят ягоды и с бахчевыми. Для блюда нужно:

рябины – 0,5 кг;
тыквы – 900 г;
сахар-песок – 1,5 кг;
лимон – 1 шт.

Порезанную тыкву засыпают сахаром и оставляют на ночь. Утром ее варят до полуготовности. Добавляют ягоды, измельченный с кожурой лимон. Массу варят 40 минут.

Сухое варенье

Сухой рябиновый десерт похож на цукаты и используется для украшения кондитерских изделий. Для блюда требуются ингредиенты:

красная рябина – 400 г;
черноплодная рябина – 400 г;
свежая слива без косточек – 400 г;
вода – 400 мл;
сахарный песок – 2 кг;
гвоздика – 2 г.

Рецепт варенья из красной рябины без варки

В этом десерте из красной рябины вы сможете сохранить весь набор витаминов и микроэлементов, что сделает зимнюю заготовку максимально полезной для здоровья. Какими полезными качествами обладает рябина, я на днях писала, прочтите, насколько важно уберечь витамины от разрушения.

Возьмите: на 1 кг. ягодок рябины 1.5 – 2 кг. сахара, что зависит от того, насколько сладкой будет ваша ягода. Если вы счастливый обладатель большого количества мёда, то по этому рецепту сделайте хотя бы немного медовой рябины.

Бланшируйте ягоды рябины несколько минут в немного подсоленной воде, затем ягодки измельчите или блендером, или в мясорубке, а можно просто подавить толкушкой.
Всыпьте сахар и хорошенько размешайте.
Осталось рябине настояться, пустить сок, чтобы сахар полностью в нем растворился. Хранить заготовку лучше в холодильнике.

Особенности варки варенья

Сохранить свежую, полезную ягоду на длительное время можно, если сделать из нее варенье. Существует множество вариантов, причем для концентрации полезных веществ разрешается сочетать ягоду с другими не менее полезными компонентами.

Несмотря на полезность растительного ингредиента, его не всегда любят консервировать из-за терпкости и присутствия горечи. Для того чтобы варенье получилось менее горьким, но оставалось таким же полезным, плоды рекомендуется собирать после первых заморозков.

Для ускоренного процесса ягоду перебирают, удаляют веточки и мусор, промывают и обсушивают. Раскладывают тонким слоем в подготовленные миски, а после обязательно ставят в морозильную камеру. Оставить ее в таком виде на 2-5 часов и можно использовать по назначению. Теперь перейдем непосредственно к вопросу как собственно сварить варенье из красной рябины.

Классический метод

Для тех, кто не любит длительное время возиться с заготовками существует самый простой вариант приготовления.

ягода свежая — 1 кг;
отфильтрованая вода — 350 мл;
сахарный песок — 500 г.

Ягоду перебрать, промыть в нескольких водах. Выложить в удобную емкость и залить крутым кипятком, растворив немного соли (на 1 л воды 5 грамм соли). Процедить спустя 10-15 минут и дождаться стекания лишней влаги.
Тем временем приступаем к приготовлению сладкого сиропа. Для этого отмерить требуемое количество воды, поставить на плиту и довести до кипения. При регулярном помешивании всыпать сахар, закипятить и варить еще несколько минут.
В горячий сироп выкладываем подготовленные плоды, продолжаем процесс варки еще четверть часа. Снять с огня, прикрыть и оставить на кухонном столе на 2-3 часа для того, чтобы ягодки успели пропитаться сахарным сиропом.
За это время варенье полностью остынет, переходим ко второй варке, но до полного приготовления плодов.
Расфасовать готовое изделие по чистым банкам, прикрыть, остудить и убрать в холодное место на хранение.

Как сварить вкусное варенье из красной рябины и тыквы

Пожалуй, более необычного рецепта, чем этот, сложно себе представить. Но, как ни странно, тыква необыкновенно хорошо сочетается с любой разновидностью рябины. Она привносит в рябиновую заготовку и полезность, и питательность и насыщенность цвета.

Понадобятся:

1 кг тыквы;
500 г рябины;
500 г сахара;
1 г ванилина;
1 ч. л. измельченной цедры лимона.

Изготовление:

Подготовленные ягоды рябины традиционно бланшируют в кипятке.
Тыкву очищают от кожуры, промывают и нарезают небольшими кубиками или брусочками.
Засыпают 2/3 от положенного по рецепту количеством сахара, перемешивают и отставляют для выделения сока.
Важно! Если тыква попалась не очень сочная можно долить к ней несколько ложек воды.
Емкость с тыквой нагревают и проваривают, пока мякоть не станет мягкой.
После чего добавляют к тыкве ягоды рябины и оставшиеся 1/3 сахара.
Варят около 20 минут до размягчения ягод.
Добавляют лимонную цедру и ванилин и проваривают еще несколько минут.
Раскладывают готовое рябиновое варенье по стеклянным емкостям.

С орехами

Для приготовления рекомендуется использовать грецкие орехи. При сочетании с ягодами лакомство получается намного полезнее и вкуснее. Рассмотрим рецепт рябинового варенья с орешками.

основной компонент — 1 кг;
орех грецкий — 400 г;
сахар-песок- 1,4 кг;
отфильтрованная вода — 600 мл.

Красную рябину перебрать, удалить мусор и непригодные в пищу плоды. Промыть несколько раз для более детального устранения пыли, грязи. Немного просушить.
Основной ингредиент выложить в удобную кастрюлю и помять деревянной толкушкой, чтобы вышел сок. Обдать крутым кипятком.
В другую вместительную кастрюлю вылить требуемое количество воды, засыпать сахарный песок и при регулярном помешивании варить до полного растворения крупинок сахара. Опустить ягоды и варить до готовности на медленном нагреве. Не забывайте регулярно снимать пенку.
Грецкие орехи очистить от пленок и подсушить на сухой сковороде. В противном случае варенье закиснет. Охладить и порубить крупно.
Засыпать к ягодам подготовленный орех, проварить еще 2-3 минуты и расфасовать десерт по чистым банкам. Плотно закрыть, остудить и убрать в погреб.

Варенье без варки

Данный вариант приготовления позволяет сохранить в готовом блюде все витамины, микро и макроэлементы, так как не используется тепловая обработка. Чтобы готовый десерт сохранился на долго рекомендуется банки предварительно простерилизовать удобным методом. Рассмотрим по какому принципу готовится варенье из красной рябины.

спелая ягода — 500 г;
сахар-песок — 1 кг.

Сахар разрешается заменить на натуральный мед. В таком случае вкус готового блюда получается особенным.
Рябину перебрать, очистить от мусора и промыть в нескольких водах. В отдельной кастрюле вскипятить немного жидкости, добавить пол чайной ложки соли. После выложить ягодки и проварить 1-2 минуты. Откинуть на сито, дождаться стекания лишней влаги.
Выложить в чашу блендера, измельчить. Соединить в подходящей емкости для варки вместе с сахаром, тщательно перемешать.
Прикрыть и оставить тару на кухонном столе для того, чтобы ягоды пустили сок и крупинки растворились в нем полностью. На данное действие, как правило, уходит 2-3 часа.
Расфасовать по стерильным банкам, прикрыть капроновыми крышками и убрать в холодильник на хранение.

Как приготовить варенье из красной рябины в микроволновке

С помощью микроволновки можно приготовить рябиновое варенье максимально простым и быстрым способом. Если не считать предварительной подготовки ягод, то процесс займет не более получаса.

Понадобятся:

500 г рябины;
500 г сахара;
четвертинка лимона вместе с кожурой.

Изготовление:

Вымоченные или предварительно пробланшированные ягоды рябины насыпать в емкость для микроволновки и добавить сверху сахара.
Емкость с ягодами поместить в микроволновку на самой большой мощности на 25 минут.
Тем временем ошпарить лимон. Отрезать от него четвертинку и, удалив косточки, измельчить с помощью острого ножа вместе с кожурой.
Когда прозвенит звонок таймера, добавить измельченный лимон к рябине и выставить таймер еще на 5 минут.
Рябиновое варенье готово, его можно сразу дегустировать или разложить в банки для хранения на зиму.

С яблоками

Рецепт варенья из красной рябины с яблоком является достаточно распространенным в домашних условиях приготовления. Яблоки хорошо сочетаются с красной рябиной, заготовка получается очень вкусной, если взять фруктовые плоды твердого сорта с небольшой кислинкой. Для улучшения аромата рекомендуется добавить часть палочки корицы, а после варки ее обязательно удаляют.

свежие ягоды — 1 кг;
яблоки — 300 г;
сахар-песок — 1 кг;
отфильтрованная жидкость — 200 мл.

Процесс готовки будет такой:

Яблоки промыть, разрезать на 2 равные части и удалить семенную коробку, другие непригодные в пищу части. Нашинковать дольками.
Ягоды перебрать, удалить мусор. Промыть в нескольких водах. Выложить в крутой кипяток, прикрыть и выдержать 10 минут. Откинуть на дуршлаг, дождаться стекания лишней влаги.
В подходящую кастрюлю вылить требуемое количество воды, засыпать сахарный песок (1/2 часть), закипятить и варить до полного растворения сыпучих компонентов.
После полного растворения крупинок сахара выложить яблочные дольки, ягоду и довести до кипения. Снизить нагрев и продолжить приготовление еще четверть часа.
Прикрыть, убрать с плиты и оставить охлаждаться. По истечении времени высыпать остатки сахарного песка и уваривать при регулярном помешивании в течение четверти часа. Охладить и по закипятить вновь, затем разложить по стерильным банкам. Плотно закрыть, остудить и убрать в погреб на хранение.

Красная рябина с яблоками

Если хотите, чтобы вкус этой зимней сладости получился более нежным, – добавьте в рецептуру яблоки. Варенье из красной рябины и яблок получается не менее вкусным и целебным. Для приготовления берем:

1 кг рябиновых ягод
1 кг яблок
450 мл чистой воды
2 кг песка

Варенье из рябины с яблокоми — на фото

Поэтапно процесс приготовления варенья по этому рецепту выгляди так:

Плоды отделить от кистей, перебрать, промыть и замочить на 24 часа, меняя воду несколько раз за сутки (опытные хозяйки для ускорения процесса вымачивания рекомендуют проварить рябинку в слабосоленой воде несколько минут, после чего промыть под проточной водой)
Яблоки любого сорта (Мельба, Медуница) очистить от сердцевины и кожуры, нарезать небольшими кубиками
Сироп сварить по технологии, описанной в классическом рецепте приготовления (см. выше)
Опустить в горячий сироп яблоки и ягоды, варить после закипания 45 минут на медленном огне (не забывайте помешивать!)
Банки и крышки простерилизовать, дать высохнуть, после чего разложить в них готовое варенье. Перевернуть банки вверх дном и укутать теплым до полного остывания

Это невероятно вкусное рябиновое лакомство с яблочной ноткой никого не сможет оставить равнодушным!

С тыквой

Тыква относится к женским овощам. Именно по этой причине рекомендуется употреблять ее, как можно чаще. Из тыквы можно сделать огромное количество разнообразных блюд, а если сделать варенье с красной рябиной, то вкус десерта получается более оригинальный и необычный.

тыква — 1 кг;
рябина — 500 г;
сахар-песок — 500 г;
лимон — 2 плода;
ванилин на кончике ножа.

Ягоду перебрать, удалить гнилые плоды и непригодные в пищу части. Выложить в подходящую миску и тщательно промыть в нескольких водах. Откинуть на дуршлаг. Затем выложить в крутой кипяток подготовленную ягоду, варить 2-3 минуты. Процедить, дождаться полного стекания лишней влаги.
Тыкву ополоснуть, удалить семечки, волокна, кожицу. Нарубить кубиком среднего размера. Выложить в кастрюлю пересыпая сахаром (используется 2/3 части от всего объема), аккуратно размешать и оставить на кухонном столе, чтобы продукт пустил сок. Если естественной жидкости выделилось мало разрешено добавить немного отфильтрованной воды.
Затем поставить тару с тыквой на средний огонь, засыпать сахарный песок, ягоды. Варить до полного размягчения компонентов.
С цитрусового плода тонким слоем снять цедру и мелко измельчить ее. Добавить вместе с ванилином в тыкву, размешать и продолжить варку до полной готовности всех ингредиентов.
Разложить по стерильным банкам, плотно закрыть, остудить и убрать в холодное место.

Варим красную рябину с тыквой

Многие хозяйки недооценивают полезные свойства такого овоща, как тыква. Между тем, это очень вкусный и богатый питательными веществами овощ, из которого готовят огромное число блюд, и даже сладости! Ароматным и пикантным на вкус получается варенье из рябины и тыквы. Для его приготовления возьмем необходимые составляющие:

1 кг тыквы
1⁄2 кг сахара
1⁄2 кг рябиновых ягод
Цедра лимона
Ванильный сахар по вкусу

Ягоды хорошо перебрать, промыть и дать обсохнуть в дуршлаге или на полотенце. Чтобы ягода утратила свою горечь, на сутки кладем ее в морозильную камеру. Тыкву необходимо очистить от кожуры, помыть и нашинковать небольшими кубиками. Положить мякоть в емкость, где она будет вариться, и засыпать ее сахарным песком (взять 2/3 от приготовленного). Так тыква должна простоять не менее 5 часов и дать сок. Если сока получилось мало, можно добавить несколько столовых ложек чистой воды.

Емкость с тыквенной мякотью в сахаре ставим на огонь и варим, пока тыква не станет мягкой, после чего добавляем к ней ягоды и оставшийся сахар (при необходимости можно добавить еще воды). Варим на небольшом огне, пока ягодки не размягчатся, не забывая мешать.

Когда плоды стали мягкими, добавляем в заготовку лимоновую цедру и ванильный сахар. Варим еще несколько минут и снимаем с огня. Закатываем тыквенно-рябиновое варенье в стерильные банки и убираем «под шубу».

Надо сказать, что многие хозяйки вареным ягодам предпочитают такую заготовку, как рябина, протертая с сахаром. В таком виде красная рябина сохраняет намного больше витаминов, которые так необходимы человеку зимой и весной.

Как видите, любое варенье из рябины красной – рецепт простой и быстрый, однако вкус у каждой рецептуры получается свой. Не бойтесь экспериментировать, и приятного аппетита!

С шиповником

ягоды свежие — 1 кг;
шиповник (очищенный) — 0,4 кг;
сахар-песок — 1 кг;
чистая вода — 400 мл.

Красную рябину перебрать, удалить непригодные в пищу части. Хорошо ополоснуть в нескольких водах. Шиповник выложить в кастрюлю, залить ледяной жидкостью и оставить на кухонном столе на 50 минут. По истечении времени установить кастрюлю на плиту, закипятить, снять с огня и разместить тару в холодную воду по принципу паровой бани. Откинуть на дуршлаг.
Каждую ягодку разрезать на 2 части и удалить семечки и внутренние пленочки. Соединить подготовленные плоды с сахаром, размешать аккуратно и разметить на плиту, довести до кипения и выложить заранее подготовленную рябину. Продолжить приготовление еще полчаса. Прикрыть, оставить на кухонном столе на 60 минут. По истечении времени вновь закипятить и варить до того момента, пока шиповник не опустится на дно кастрюли.
Расфасовать по чистым баночкам, плотно закрыть и убрать в холодное место.

Сырое варенье из рябины красной

Еще полезнее сырое варенье из рябины красной

. Возьмем для его приготовления 1,2-1,3 кг сахара на килограмм мороженых ягод. Рябину пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером, смешиваем с сахаром. Мешать нужно тщательно, чтобы сахар по возможности растворился. Готовую смесь раскладываем в стерилизованные банки, накрываем прокипяченными пластиковыми крышками и убираем в прохладное место. Еще один, более вкусный и полезный вариант такого варенья: на1кг рябиновых ягод берем 2-3 стакана ядер грецкого ореха, пропускаем все через мясорубку и смешиваем с двумя стаканами меда. Хранить такое варенье нужно в прохладном месте.

Если у вас нет погреба, а холодильник слишком тесный для хранения в нем заготовок, то выходом из положения будет варенье пятиминутка из красной рябины

. Быстрое приготовление сохраняет большую часть полезных веществ в такой заготовке, ее можно закатать, а значит, хранить при обычной температуре. Подготавливаем сырье как обычно: отделяем от веточек, перебираем, моем, замораживаем.

Замороженные ягоды бланшируем в кипятке 3-4 минуты. Сироп приготавливаем заранее, чтобы сразу переложить в него бланшированные ягоды. Для сиропа берем 1кг сахара и стакан воды, размешиваем и доводим до кипения. Провариваем в нем ягоды несколько минут, и раскладываем горячее варенье по стерилизованным банкам, закатываем прокипяченными крышками.

Перемолотую с сахаром рябину тоже можно приготовить таким образом. Пропускаем через мясорубку 1кг ягод и смешиваем с 1кг сахарного песка. Смесь тщательно перемешиваем и ставим нагреваться, доводим до кипения и варим не более 5 минут, затем раскладываем по банкам. Такая заготовка хорошо хранится, сохраняя максимум витаминов и других полезных веществ.

Совсем не многие знают, что пригодна в пищу. Как правильно сварить вкусное варенье из красной рябины, поведаем ниже.

Как сварить варенье из красной рябины?

Ингредиенты:

очищенная вода – 700 мл;
сахар – 1,4 кг;
ягоды красной рябины – 1,3 кг.

Приготовление

Рябину снимаем с гроздей и перебираем. Заливаем их холодной водой и сутки выдерживаем. За это время воду нужно 3 раза поменять. Готовим сахарный сироп, помещаем в него ягоды, даем закипеть, снимаем с плиты и остужаем. Потом при помощи шумовки перекладываем ягоды в другую кастрюлю. Сироп помещаем на плиту, снова даем закипеть и провариваем четверть часа на малом огне, снимая пенку. Снова возвращаем рябину в сироп и варим четверть часа. Теперь варенье готово!

Варенье «Пятиминутка» из красной рябины в домашних условиях

Ингредиенты:

плоды рябины – 750 г;
сахар – 1,3 кг;
вода очищенная – 0,5 литра;
яблоки – 350 г.

Приготовление

Ягоды рябины тщательно перебираем, поврежденные плоды убирая при этом. Минут 5 их в кипятке бланшируем. Даем воде в кастрюльке закипеть, всыпаем примерно 2/3 сахара. Помещаем в сироп ягоды рябины и яблоки, предварительно нарезанные дольками. После закипания варенье снимаем с плиты и на 10 часов оставляем. Потом всыпаем остальной сахар, снова даем закипеть и отставляем еще на 8 часов. Полученное варенье из красной рябины с яблоками распределяем по баночкам.

Очень вкусный рецепт варенья из красной рябины

Ингредиенты:

ягоды рябины красной – 1,2 кг;
очищенные – 270 г;
сахар – 1,5 кг;
очищенная вода – 700 мл.

Приготовление

Хорошо моем очищенные от веточек ягодки рябины, обсушиваем их, рассыпаем на столе и немного раздавливаем при помощи скалки. После этого помещаем рябину в кастрюлю, обдаем кипятком и на 20 минут оставляем. После этого рябину откидываем на дуршлаг. Готовим сироп и всыпаем в него ягоды. Помещаем кастрюлю на плиту и варим, периодически снимая пенку, минут 20. Потом всыпаем ядра грецких орехов, провариваем 5 минут и распределяем варенье по баночкам.

Вкусное варенье из красной рябины

Ингредиенты:

подмороженные ягоды рябины – 1,2 кг;
очищенная вода – 400 мл;
сахар – 1,5 кг.

Приготовление

После заморозков рябину покидает горечь. Именно по этой причине предпочтительнее использовать для варенья такие ягоды. Перебираем их, моем, раскладываем на противень и при 50 градусах выдерживаем в духовке около 2 часов. После этого опускаем их на 5 минут в кипяток, потом воду сливаем и заливаем только что сваренным сиропом из воды и сахара. После того, как варенье закипит, снимаем его с огня и 10 минут настаиваем. Опять даем закипеть и на 10 минут отставляем. Повторяем процедуру еще 3 раза. Затем оставляем варенье часов на 12, чтобы ягодки хорошенько пропитались сиропом. После этого сироп сливаем, увариваем, чтобы он стал гуще. Ягодки в это время раскладываем по баночкам и заливаем подготовленным сиропом. Закатываем их и убираем на хранение.

Как правильно варить варенье из красной рябины?

Вряд ли кто-то не слышал о невероятной пользе рябины. Простые рецепты варенья из красной рябины позволяют хозяйкам сохранять вкуснейшую ягоду на зиму, наслаждаясь ее приятным вкусом и уникальными свойствами долгое время. Сегодня существует большое количество способов приготовления такого продукта, и каждый из них отличается своими особенностями.

Варенье из красной рябины: лучшие рецепты с фото

О пользе рябины наверняка знают все, один из способов сохранения ягоды на зиму – варенье из красной рябины, рецепт приготовления которого есть не один. Вот о них и расскажем. Всем хороша эта кладовая витаминов и полезных веществ, одно плохо – ягоды сильно горчат. А нам ведь хочется, чтобы варенье было не только полезным, но и вкусным. Горечь уменьшается естественным путем после заморозков, но можно помочь этому процессу, положив спелые собранные ягодки на ночь в морозильную камеру. Принесенную рябину обираем с веточек, хорошенько моем, откидываем на дуршлаг, а затем откидываем на застеленный полотенцем противень, чтобы обсушилась. Складываем сухую ягоду в лотки и отправляем на заморозку. Достаточно оставить ее в морозильнике на несколько часов, но если и дольше побудет – ничего страшного.

Варенье из красной рябины рецепт

Варить варенье из рябины красной мы будем, не размораживая предварительно ягоду. Высыплем замороженную рябину в кастрюлю с толстым дном и поставим на плиту. Можно добавить немного воды. Даем провариться , чтобы она стала мягкой, и протираем через сито. К ягодному пюре добавляем сахар из расчета 800г на литр пюре, греем, помешивая, чтобы сахар хорошо растворился.

Доводим до кипения, делаем огонь небольшим, снимаем пену. Достаточно 10-15 минут варки, и можно разложить нашу заготовку в стерилизованные заранее банки, закатать крышками, остудить перевернутыми и убрать на хранение. Такая заготовка получается в виде повидла. Если вам не хочется возиться с протиранием ягод через сито, можно сварить и обычным способом.

В этом случае вначале приготовим сироп из расчета 1.5 -2 стакана воды на 1кг сахара. Заливаем сахар водой и нагреваем до тех пор, пока он не растворится полностью. В сироп опускаем замороженную рябину, перемешиваем и оставляем на несколько часов. После этого вновь нагреваем сироп с ягодами и варим до готовности, то есть до того момента, как ягодки не будут вверху, а равномерно распределятся в сиропе. Вкусны и полезны вегетарианские супы.

Есть варианты многократного нагрева и охлаждения сиропа, в этом случае варенье будет выглядеть красивее, но все же решите для себя, что вам важнее в варенье из рябины красной: польза или красивый внешний вид. Безусловно, любое варенье из рябины будет полезно, но все же при многократных нагревах-охлаждениях потеряется больше полезных веществ.

Рябина полезна при малокровии, дисфункции щитовидной железы, обладает гипотензивным действием и показана при сердечно-сосудистых заболеваниях. Здоровым людям она повысит иммунитет, а тем, у кого сидячая работа и проблемы с кишечником, особенно полезно будет сырое варенье из рябины, так как она обладает послабляющим действием. При простуде можно сделать морс из заготовленной рябины и пить несколько раз в течение дня. Если вы боретесь с лишним весом, вам будут интересны диетические салаты.

Вкусное варенье из рябины красной получается, если варить ее в смеси с яблоками. На 1кг рябины можно взять 0,5-1 кг яблок, лучше плотных и кисловатых. Из яблок нужно удалить сердцевину и нарезать дольками. Если хотите, можете снять тонкий слой шкурки и порезать яблоки кубиками. Готовим сироп из расчета на 1 кг смеси рябины и яблок возьмем 0,5 кг сахара и стакан воды.

Заливаем горячим сиропом яблоки, туда же высыпаем замороженную рябину, доводим до кипения и снимаем с огня. Пусть выстоится несколько часов. Затем сливаем сироп, добавляем в него еще 0,5 кг сахара, ждем закипания и заливаем рябиново-яблочную смесь. Можно вновь довести до кипения, дать выстояться и лишь потом доваривать, а можно сразу сварить до готовности. При желании добавьте палочку корицы в варенье, потом ее нужно будет вынуть. У нас вы найдете лучшие рецепты вегетарианских щей.

Готовую заготовку разливаем в горячие стерилизованные банки и укупориваем. Еще один вариант-варенье из рябины с апельсинами. На 1кг рябины достаточно 1 апельсина. С апельсина острым ножом нужно снять тонкий верхний слой цедры. Дольки очистить от пленки и разделить на 3-4 части. Замороженную рябину залейте 1 стаканом воды и нагрейте до кипения.

Слейте воду и сварите сироп из расчета 1-1,2 кг сахара на 1кг ягод. Залейте ягоды сиропом. Положите кусочки апельсина и измельченную блендером или на мясорубке цедру. Варите до равномерного распределения плодов в сиропе. У этой заготовки красивый цвет и очень приятный аромат. Вкусное варенье можно сварить из рябины с тыквой. Тыкву для этого нарезают небольшими кубиками. В остальном рецепт такой же, как для рябины с яблоками.

Сырое варенье из рябины красной

Еще полезнее сырое варенье из рябины красной. Возьмем для его приготовления 1,2-1,3 кг сахара на килограмм мороженых ягод. Рябину пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером , смешиваем с сахаром. Мешать нужно тщательно, чтобы сахар по возможности растворился. Готовую смесь раскладываем в стерилизованные банки, накрываем прокипяченными пластиковыми крышками и убираем в прохладное место. Еще один, более вкусный и полезный вариант такого варенья: на1кг рябиновых ягод берем 2-3 стакана ядер грецкого ореха, пропускаем все через мясорубку и смешиваем с двумя стаканами меда. Хранить такое варенье нужно в прохладном месте.

Если у вас нет погреба, а холодильник слишком тесный для хранения в нем заготовок, то выходом из положения будет варенье пятиминутка из красной рябины. Быстрое приготовление сохраняет большую часть полезных веществ в такой заготовке, ее можно закатать, а значит, хранить при обычной температуре. Подготавливаем сырье как обычно: отделяем от веточек, перебираем, моем, замораживаем.

Варенье из рябины красной рецепт по царски

Как сварить варенье из красной рябины в домашних условиях – простой рецепт

Варенье из красной рябины – простой рецепт с яблоками

рябина красная – 995 г;
яблоки – 995 г;
вода очищенная – 420 мл;
сахар – 1,9 кг.

Очень вкусное варенье «По-царски» из красной рябины с апельсином – рецепт

рябина красная – 995 г;
апельсин – 395 г;
вода очищенная – 220 мл;
орехи грецкие – 1 горсть;
сахар – 1,2 кг.

Есть плоды, из которых не принято делать заготовки. Рябина – одна из них. Немногие люди знают, что эта ягода имеет уникальные целебные свойства. Существуют простые рецепты создания варенья из красной рябины. Такой десерт не купишь в магазине. Его изготавливают лишь дома. Получается оригинальное, вкусное лакомство – настоящее кулинарное чудо, от которого детей за уши не оттащишь.

Особенности приготовления

Опытные кулинары советуют следовать таким правилам создания десерта в домашних условиях:

Воду берут только бутилированную.
Если варенье готовят с добавление других плодов, то их хорошо промывают, счищают кожицу, убирают косточки.
При варке блюдо периодически перемешивают деревянной лопаточкой, чтобы оно не пригорело.
Обязательно снимают появляющуюся пенку.
Готовый продукт горячим разливают в пастеризованную тару, затем закрывают прокипяченными или обработанными на пару крышками. Емкости ставят вверх дном, закрывают ватным одеялом и дожидаются полного остывания.

Как выбрать ягоды для варенья?

Правила подготовки тары

Как сварить варенье из красной рябины на зиму?

Классический рецепт

рябины – 1 кг;
сахарного песка – 1 кг;
воды – 2 стакана.

Быстрое варенье

рябины – 1,5 кг;
сахарного песка – 1,5 кг;
ванильного сахара – 2 пакетика;
воды – 3 стакана.

Ягоды заливают горячим сиропом, оставляют на 2 часа. Добавляют ванилин, время термообработки – 15 минут.

«По-царски»

Можно сделать десерт по особому рецепту. Получается экзотическое по вкусу блюдо. Для него надо припасти:

рябины – 1 кг;
белого сахара – 1,5 кг;
апельсинов – 500 г;
воды – 3 стакана;
корицы – 1 пакетик;
грецких орехов – 150 г.

Протертая с сахаром без варки

Готовят вкусный десерт и без варки из ингредиентов:

рябина – 2 кг;
сахарный песок – 2 кг.

С яблоками

Яблоки делают варенье более плотным по консистенции. Его готовят из:

рябины – 1 кг;
яблок – 1 кг;
воды – 2 стакана;
сахарного песка – 2,5 кг.

С апельсином и орехами

Оригинальный десерт получится из таких составляющих:

рябина – 1 кг;
апельсины – 3 шт.;
вода – 2 стакана;
молотые грецкие орехи – 1 стакан;
сахар-песок – 2 кг.

Из замороженной красной рябины

сахарного песка – 1,5 кг;
воды – 3 стакана.

В блендере

При помощи современной техники процесс приготовления варенья упрощается. Хозяйке понадобится:

рябина – 1 кг;
сахарный песок – 1 кг;
ванилин – 2 ст. лож.;
вода – 2 стакана.

В микроволновке

При варке в микроволновой печи не надо помешивать массу, она не пригорит. Для десерта припасают:

рябину – полкило;
воду – 500 мл;
сахарный песок – 800 г;
ваниль – 3 г.

С тыквой

Варят ягоды и с бахчевыми. Для блюда нужно:

рябины – 0,5 кг;
тыквы – 900 г;
сахар-песок – 1,5 кг;
лимон – 1 шт.

Сухое варенье

красная рябина – 400 г;
черноплодная рябина – 400 г;
свежая слива без косточек – 400 г;
вода – 400 мл;
сахарный песок – 2 кг;
гвоздика – 2 г.

Ягоды с гвоздикой кладут в сахарный сироп и варят 5 минут. Затем оставляют на 5 часов. Процедуру повторяют 4 раза. Ингредиенты шумовкой выкладывают в сито. Оставшийся сироп используют для приготовления компота. После стекания жидкости ягоды обсыпают сахаром и раскладывают на противень, готовят в духовом шкафу 1,5-2 часа. Продукт хранят в холодильнике в любых емкостях.

С грушами

Рябиновый десерт с грушами варится точно так же, как и с яблоками.

В мультиварке

Мультиварка даст возможность женщине не тратить время на помешивание продукта. В чашу закладывают все ингредиенты:

рябину – 1 кг;
сахарный песок – 1 кг;
воду – 1 стакан.

Выбирают программу «тушение».

Крышку электрического прибора не закрывают, так как масса увеличится в размерах и может «убежать».

С шиповником

Для лакомства берут:

рябину – 1 кг;
ягоды шиповника – полкило;
сахарный песок – 2 кг;
воду – 1 стакан.

Все составляющие смешивают, варят 40 минут.

С апельсинами и миндалем

Ассорти готовят из:

рябины – 800 г;
миндаля – 0,3 кг;
апельсинов – 3 шт.;
белого песка – 1,5 кг;
воды – 2 стакана.

Ягоды с цитрусом кипятят в сахарном сиропе 20 минут.

Всыпают орехи, время термообработки – не менее 2 часов.

С медом и грецкими орехами

Вместо сахарного песка можно использовать натуральный мед. Берут:

рябину – 1 кг;
воду – 2 стакана;
молотых грецких орехов – 1 стакан;
меда – 0,5 кг.

Ягоды смешивают с медом, водой, варят 20 минут. Добавляют орехи, массу кипятят полчаса.

Правила хранения рябинового варенья

Держать десерт надо в погребе или холодильнике не более 2 лет. Главное – не допустить его промораживания.

Наступает осень и приближается окончание дачного сезона. В самую последнюю очередь всегда собирается рябина. Наиболее полезной считается красноплодная. Именно по этой причине большинство хозяек стремится заготовить ее для холодной зимы. Рассмотрим простые рецепты приготовления варенья из красной рябины.

Особенности варки варенья

Классический метод

ягода свежая — 1 кг;
отфильтрованая вода — 350 мл;
сахарный песок — 500 г.

Ягоду перебрать, промыть в нескольких водах. Выложить в удобную емкость и залить крутым кипятком, растворив немного соли (на 1 л воды 5 грамм соли). Процедить спустя 10-15 минут и дождаться стекания лишней влаги.
Тем временем приступаем к приготовлению сладкого сиропа. Для этого отмерить требуемое количество воды, поставить на плиту и довести до кипения. При регулярном помешивании всыпать сахар, закипятить и варить еще несколько минут.
В горячий сироп выкладываем подготовленные плоды, продолжаем процесс варки еще четверть часа. Снять с огня, прикрыть и оставить на кухонном столе на 2-3 часа для того, чтобы ягодки успели пропитаться сахарным сиропом.
За это время варенье полностью остынет, переходим ко второй варке, но до полного приготовления плодов.
Расфасовать готовое изделие по чистым банкам, прикрыть, остудить и убрать в холодное место на хранение.

С орехами

основной компонент — 1 кг;
орех грецкий — 400 г;
сахар-песок- 1,4 кг;
отфильтрованная вода — 600 мл.

Красную рябину перебрать, удалить мусор и непригодные в пищу плоды. Промыть несколько раз для более детального устранения пыли, грязи. Немного просушить.
Основной ингредиент выложить в удобную кастрюлю и помять деревянной толкушкой, чтобы вышел сок. Обдать крутым кипятком.
В другую вместительную кастрюлю вылить требуемое количество воды, засыпать сахарный песок и при регулярном помешивании варить до полного растворения крупинок сахара. Опустить ягоды и варить до готовности на медленном нагреве. Не забывайте регулярно снимать пенку.
Грецкие орехи очистить от пленок и подсушить на сухой сковороде. В противном случае варенье закиснет. Охладить и порубить крупно.
Засыпать к ягодам подготовленный орех, проварить еще 2-3 минуты и расфасовать десерт по чистым банкам. Плотно закрыть, остудить и убрать в погреб.

Варенье без варки

спелая ягода — 500 г;
сахар-песок — 1 кг.

Сахар разрешается заменить на натуральный мед. В таком случае вкус готового блюда получается особенным.
Рябину перебрать, очистить от мусора и промыть в нескольких водах. В отдельной кастрюле вскипятить немного жидкости, добавить пол чайной ложки соли. После выложить ягодки и проварить 1-2 минуты. Откинуть на сито, дождаться стекания лишней влаги.
Выложить в чашу блендера, измельчить. Соединить в подходящей емкости для варки вместе с сахаром, тщательно перемешать.
Прикрыть и оставить тару на кухонном столе для того, чтобы ягоды пустили сок и крупинки растворились в нем полностью. На данное действие, как правило, уходит 2-3 часа.
Расфасовать по стерильным банкам, прикрыть капроновыми крышками и убрать в холодильник на хранение.

Десерт приобретает особую пикантность и полезность из-за добавления цитрусового плода. Рассмотрим, как приготовить варенье из красной рябины, обладающего еще большими полезными свойствами.

рябина красная — 1 кг;
апельсин — 300 г;
сахар-песок — 500 г;
отфильтрованная жидкость — 1,5 л.

В процессе приготовления

Апельсин ополоснуть, очистить от кожицы и белой пленки. Разделить на дольки и каждую разрезать еще на несколько частей, по возможности удаляя косточки. Цедру мелко нашинковать.
Ягоды перебрать, промыть и ошпарить крутым кипятком.
Приступаем к приготовлению сиропа. Для этого воду соединить с сахарным песком в отдельной емкости, поставить на плиту и довести до кипения. Варить до полного растворения крупинок.
Затем выкладываем в горячий сироп цитрусовые ломтики, ягоды и варим при медленном нагреве в течение четверти часа. Прикрыть, остудить и повторить процесс варки вновь. Разложить по чистым стерильным банкам, плотно закрыть, остудить и убрать в погреб на хранение.

С яблоками

свежие ягоды — 1 кг;
яблоки — 300 г;
сахар-песок — 1 кг;
отфильтрованная жидкость — 200 мл.

Процесс готовки будет такой:

Яблоки промыть, разрезать на 2 равные части и удалить семенную коробку, другие непригодные в пищу части. Нашинковать дольками.
Ягоды перебрать, удалить мусор. Промыть в нескольких водах. Выложить в крутой кипяток, прикрыть и выдержать 10 минут. Откинуть на дуршлаг, дождаться стекания лишней влаги.
В подходящую кастрюлю вылить требуемое количество воды, засыпать сахарный песок (1/2 часть), закипятить и варить до полного растворения сыпучих компонентов.
После полного растворения крупинок сахара выложить яблочные дольки, ягоду и довести до кипения. Снизить нагрев и продолжить приготовление еще четверть часа.
Прикрыть, убрать с плиты и оставить охлаждаться. По истечении времени высыпать остатки сахарного песка и уваривать при регулярном помешивании в течение четверти часа. Охладить и по закипятить вновь, затем разложить по стерильным банкам. Плотно закрыть, остудить и убрать в погреб на хранение.

С тыквой

тыква — 1 кг;
рябина — 500 г;
сахар-песок — 500 г;
лимон — 2 плода;
ванилин на кончике ножа.

Ягоду перебрать, удалить гнилые плоды и непригодные в пищу части. Выложить в подходящую миску и тщательно промыть в нескольких водах. Откинуть на дуршлаг. Затем выложить в крутой кипяток подготовленную ягоду, варить 2-3 минуты. Процедить, дождаться полного стекания лишней влаги.
Тыкву ополоснуть, удалить семечки, волокна, кожицу. Нарубить кубиком среднего размера. Выложить в кастрюлю пересыпая сахаром (используется 2/3 части от всего объема), аккуратно размешать и оставить на кухонном столе, чтобы продукт пустил сок. Если естественной жидкости выделилось мало разрешено добавить немного отфильтрованной воды.
Затем поставить тару с тыквой на средний огонь, засыпать сахарный песок, ягоды. Варить до полного размягчения компонентов.
С цитрусового плода тонким слоем снять цедру и мелко измельчить ее. Добавить вместе с ванилином в тыкву, размешать и продолжить варку до полной готовности всех ингредиентов.
Разложить по стерильным банкам, плотно закрыть, остудить и убрать в холодное место.

С шиповником

ягоды свежие — 1 кг;
шиповник (очищенный) — 0,4 кг;
сахар-песок — 1 кг;
чистая вода — 400 мл.

Красную рябину перебрать, удалить непригодные в пищу части. Хорошо ополоснуть в нескольких водах. Шиповник выложить в кастрюлю, залить ледяной жидкостью и оставить на кухонном столе на 50 минут. По истечении времени установить кастрюлю на плиту, закипятить, снять с огня и разместить тару в холодную воду по принципу паровой бани. Откинуть на дуршлаг.
Каждую ягодку разрезать на 2 части и удалить семечки и внутренние пленочки. Соединить подготовленные плоды с сахаром, размешать аккуратно и разметить на плиту, довести до кипения и выложить заранее подготовленную рябину. Продолжить приготовление еще полчаса. Прикрыть, оставить на кухонном столе на 60 минут. По истечении времени вновь закипятить и варить до того момента, пока шиповник не опустится на дно кастрюли.
Расфасовать по чистым баночкам, плотно закрыть и убрать в холодное место.

Варенье из рябины – рецепты приготовления варенья – Вкуснодарка

Варенье из рябины очень редко можно встретить на прилавках торговой сети, поэтому его готовят хозяйки в домашних условиях, и те которые любят в нем «изюминку» и пикантную горчинку. Варенье из рябины в зимние дни поможет восполнить организм витаминами, ценными минеральными веществами, природными углеводами и прочими полезными веществами.

Горьковатый вкус рябине придает сорбиновая кислота, которая обладает мощным антиоксидантным действием. Как вы знаете рябина есть черноплодная и красная с яркими оранжевыми ягодами. Сегодня представляю несколько рецептов приготовления варенья из рябины, которые еще актуальны в осенние дни.

Для этого яркого варенья идут собранные ягоды рябины, яблоки, которые в одном рецепте используются в натертом на терке виде, а во втором — нарезаны на ломтики, сахарный песок, лимон, корица, ванилька и прочие добавки, которые придают десерту более яркий вкус и аромат. А теперь следуем моим проверенным рекомендациям и готовим варенье из красной рябины.

Варенье из красной рябины

Это варенье сварено на природе на своей даче. Вот как его сварить, все зависело от того что было в наличии из сырья, посуды и прочего кухонного инвентаря. По задумке мне хотелось яблоки и рябину пропустить через мясорубку, но так как мясорубки в наличии не оказалось, то рецепт создался сам по себе и получился авторским.

Компоненты в варенье из красной рябины

яблоки — пять килограмм;
рябина — 1,2 килограмма;
сахар — 3 килограмма;
вода — один литр;
соль — две столовых ложек.

По рецепту варенье из красной готовим так

В качестве сырья взять осенние сорта яблок, ягоды рябины, сахар и соль.

Для удобства вначале яблоки нужно разрезать пополам, удалить семечки и семенные перегородки.

Ягоды рябины отделить от веточек, залить холодной-холодной водой с добавлением соли и отставить на два часа. Чтобы плоды потеряли свою характерную горечь. Еще мне советовали каждую ягоду накалывать иголочкой, в этом случае ягоды быстрей дойдут до готовности и будут мягче.

Далее яблоки натереть на крупной терке. Из полученной массы сок не отжимать.

Насыпать часть сахара (800 граммов) оставить на 2 часа, чтобы яблоки пустили сок.

Переложить яблочную массу в толстостенный деревенский казанок и засыпать сверху еще сахаром (500 граммов).

Поставить варить натертые яблоки с сахаром, а в процессе варки добавить еще и отдельно сваренный сахарный сироп из отставшего сахара и воды. При варке следует постоянно варенье помешивать, чтобы оно не подгорело. Через 35 минут варки добавить рябину с которой слить жидкость. Варить еще 20-25 минут при слабом нагреве. Дров стараться добавлять немного.

Готовое варенье получилось желейное, яркое, густое, насыщенное и с легкой горчинкой.

На заключительном этапе варенье выложить в стерильные баночки и закрутить под крышку.

Варенье из рябины с яблоками

Рецептов варенья с яблоками у каждой хозяйки множество, но мы дерзнем описать еще не сложный рецепт с добавлением яблок, но они уже будут нарезаны по своему усмотрению. В сочетании с яблоками рябина раскрывает все свои самые лучшие качества. Такой рецепт уже опробован и включен в домашнюю коллекцию понравившийся сладких десертов.

Состав сырья в варенье из рябины с яблоками

рябина — 1,2 килограмма;
яблоки — 600 граммов;
сахар — 1,8 килограммов;
вода — 2 стакана;
лимон — 1 плод;
корица и ванильный сахар — на свой вкус.

Последовательность приготовления варенья из рябины с яблоками

Для приготовления варенья из рябины и яблок, потребуются основные ингредиенты, а также цитруса (лимона), корицы, ванильного сахара и воды.

Сначала приготовить две емкости с горячей и холодной водой. Перебранные и промытые ягоды опустить на две минутки в кипяток, тут же сразу обдать сильно холодной водой, потом слить, ягоды выложить на кухонную полотняную салфетку.

Отдельно в ковшике сварить сахарный сироп из сахара и воды в соотношении 1:1 (1,8 кг сахара и два стакана воды), залить ягоды 1/2 порцией сахарного сиропа и на среднем огне проварить в течение 5-6 минут.

Яблоки осенних сортов (не мягких), очистить от кожуры, удалить семенные перегородки и нашинковать на небольшие дольки. Также залить уже сваренным сиропом (второй половиной), довести до кипения, степень нагрева уменьшить и проварить не более 6 минут.

Ягодную и плодовую смесь соединить и на «тихом» кипении довести до готовности. Достаточно 25 минут. Перед окончанием варки за 5 минут присоединить измельченный лимон, корицу-царицу и ваниль.

Видио — Сырое варенье из красной рябины

Варенье из рябины с орехами

Это варенье можно отнести к числу сладких деликатесов. Его можно с пользой для здоровья употреблять ежедневно по две столовых ложек с чаем вприкуску или же намазать на хлеб и чтобы был тоненький кусочек сыра. Аппетитно, не правда ли?

Ингредиенты в варенье из рябины с орехами

рябина красная — один килограмм;
сахар — 1,3 килограмма;
вода — три стакана;
мед — 5 столовых ложек.

Технология приготовления варенья из рябины с орехами

Ягоды красной рябины снять после первых морозцев, когда у них не будет ярко выраженной горчинки. После выдержать в духовке в течение 60 минут при слабой температуре (50-60 С).

После ягоды про бланшировать в очень горячей воде около 4-5 минут.

Сварить сироп из воды и сахара, опустить в него ягоды и оставить на шесть часов.

Далее поставить на плиту и варить до появления булек. Отставить на четверть часа и эту процедуру повторить три раза.

В варенье добавить дробленые грецкие орехи и выдержать без нагрева 8-10 часов (за это время оно хорошо пропитается в сиропе).

В конце еще проварить 2 минуты, разложить по баночкам и герметически укупорить.

Для себя тестируем вкус. Всем приятного аппетита!

Как сделать варенье из рябины не горьким

Рябина ягоды Варенье очень полезно для здоровья. Сладкий и нежный на вкус, содержащий витамины и микроэлементы, он обладает антимикробным действием, увеличивает прочность сосудов и снижает уровень холестерина.

Выберите свой рецепт

Вам понадобится

- ягоды красной рябины – 1 кг;
- сахар – 1,5 кг;
- вода – 1 литр;
- кислота лимонная – 7 г

Инструкция

одна

Ягоды рябины нужно аккуратно отделить от веточек, промыть и собрать заново: удалить мелкие, недозревшие и испорченные плоды.Перебрать ягоды, хорошо промыть и присыпать полотенцем, чтобы они высохли.

Перед тем, как начать делать из них варенье, уберегите от горечи ягод. Для этого воспользуйтесь одним из следующих способов. Достаточно просто и быстро избавиться от горечи можно, если положить ягоды в морозилку на 2-3 часа. Вам не придется этого делать, если ягоды были собраны уже после того, как ударили заморозки, в этом случае об устранении горечи позаботилась сама природа. Избавить от горечи ягод рябины поможет обычная холодная вода: залейте ягоды холодной водой и поставьте на сутки в прохладное место (холодильник, балкон, погреб или подвал), затем слейте воду и долейте, но на два часа.Хорошо помогает устранить горечь 3% -ный раствор соли. Возьмите трехлитровую кастрюлю, налейте в нее два литра воды и нагрейте до кипения. Добавить в жидкость 60 г соли и кипятить раствор 2-3 минуты, затем высыпать ягоды (1 кг) и кипятить в растворе соли 3-5 минут. Избавиться от горечи ягод можно с помощью меда. Возьмите 0,5 кг меда, растворите его на слабом огне и немного остудите. Ягоды рябины смешать с медом и оставить на 8-10 часов. Хорошая горчинка и придайте варенье легкую кислинку антоновских яблок. На 1 килограмм ягод рябины возьмите 300 грамм сочных антоновских яблок. Вымойте яблоки, удалите сердцевину с семенами и срежьте кожуру как можно тоньше (так вы сохраните все витамины). Нарезать их мелкими кубиками и бланшировать 5-8 минут отдельно от рябины . В кипящую в сахарном сиропе рябину добавляют яблоки (сразу на первом этапе).

Возьмите трехлитровую кастрюлю, налейте в нее пол-литра воды и поставьте на огонь. В кипящую жидкость опустить подготовленные ягоды рябины и лимонную кислоту, довести до кипения и убавить огонь.Варить рябину 10 минут на слабом огне. Чтобы полить стакан, откиньте ягоды на дуршлаг, затем снова высыпьте их на полотенце.

четыре

Пока ягоды подсохнут, сварить сироп. Налейте в кастрюлю литр воды и нагрейте до кипения. Убавить газ и, постоянно помешивая, медленно всыпать сахар. Варить сироп пять минут на слабом огне.

пять

В готовый сироп положить сушеные ягоды и довести до кипения. Время от времени помешивая, варить ягод рябины в течение 20 минут.Отставьте смесь на 10 часов.

По истечении положенного времени снова поставить на огонь сковороду с вареньем и довести до кипения. Убавить огонь и тушить рябину минут двадцать на слабом огне. Затем снимите ягоды с огня и отставьте на час. Повторите эту процедуру 4 раза. Закройте крышку и отставьте на 5-6 часов.

Переварите варенье и удалите из него ягод рябины , продолжая варить сироп, пока он не загустеет.Затем снова соедините ягоды с сиропом и проварите еще 1-2 минуты. Еще горячее варенье разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Полезный совет

Чередуя непродолжительную термообработку с длительной выдержкой ягод рябины в сахарном сиропе (жесткие ягоды очень медленно впитывают сахар), вы приготовите не только вкусное, но и красивое варенье: ягоды останутся целыми и прозрачными.

Как сделать варенье из рябины не горьким
Как сделать варенье из рябины не горьким

Рябина – Nature’s Work

Nature’s Work

Рябина – Sorbus aucuparia

Желе из рябины

Также известен как рябина (из-за схожего внешнего вида листьев). Обычно это одиночное дерево встречается на возвышенностях. Рябина – красивое стройное дерево с серебристо-коричневой корой, кремово-белыми весенними цветами и гроздьями ярко-алых осенних ягод. Ягоды универсальны, их можно использовать для приготовления вин, желе и сиропов, но их нужно сначала приготовить, иначе они могут вызвать рвоту. Ягоды содержат много витаминов А и С, и они могут облегчить диарею и геморрой!

Рябина желе

Красиво прозрачное желе из ягод рябины и яблока.Для этого рецепта вам понадобится:
900 г яблок для приготовления
1,3 кг ягод рябины
1 литр воды
450 г сахара на 600 мл сока

Вот как это сделать

Положите все фрукты в большую кастрюлю для консервирования и слегка залейте водой. Доведите до кипения, затем тушите 20 минут или пока фрукты не станут мягкими. Дать стечь через пакет с желе на ночь.
Отмерьте сок и взвесьте необходимое количество сахара. Добавьте сок и сахар в очищенную форму для консервирования и тушите на слабом огне 10 минут, пока сахар не растворится.
Увеличьте огонь и готовьте при полном кипении в течение 5 минут, затем проверьте готовность. (см. советы по приготовлению желе ниже). Когда желе достигнет точки застывания, разлить по горячим стерилизованным банкам, закрыть и наклеить этикетку.

Сварить яблоки в кипящей воде до мягкости. Добавьте ягоды рябины и сделайте кашицу. затем процедите через пакет с желе на ночь. Отмерьте сок и добавьте необходимое количество сахара. Варить до тех пор, пока жидкость не уменьшится и не станет густой. Удалите пену и разлейте в стерильные контейнеры.

Рябиновый сироп

С высоким содержанием витаминов А и С, стимулирует обмен веществ. Что вам понадобится для этого рецепта:

1 кг спелых ягод рябины
450 г сахара
2 ч.л. соли (для уменьшения горечи ягод рябины)
3 л воды

Вот как это сделать

Переберите ягоды или плоды шиповника, удаляя палочки и все испорченные. Нарезать примерно и

положить в большую кастрюлю. Залить водой на 2–3 см выше ягод.(Около 2 литров воды

на 1 кг фруктов). Доводить до кипения. Тушить 15 минут. Снять с огня. Примерно разомните

ягод с картофельным пюре, чтобы выпустить весь сок. Дайте остыть примерно на 15 минут. Процедить через

пакетик с мармеладом (или кусок муслина), снова положите ягоды в кастрюлю и добавьте еще один литр воды. Повторите, затем процедите.

На каждый литр сока добавить 300 г сахара. Нагрейте и помешивайте, пока сахар не растворится. Довести до кипения и варить 5 минут.Разлить по стерилизованным бутылкам, закрыть крышкой и дать остыть. Можно хранить в темном прохладном месте до года.

Знаете ли вы

В фольклоре говорится, что он связан с волшебным миром, и крест, сделанный из его дерева, защитит от ведьм! Его старое кельтское название – «фид на ндруад», что означает дерево волшебников. В Ирландии его сажали возле домов, чтобы защитить их от духов, особенно от мертвых. В Уэльсе рябину часто сажали на погостах. В Шотландии существовало строгое табу на срезание рябины.Древесина считалась самой защитной частью и использовалась для перемешивания молока (чтобы предотвратить его свертывание), как карманный амулет от ревматизма и превращалась в гадальные стержни. Считается, что защитная сила исходит от ярко-красных ягод, поскольку красный считался лучшим цветом для борьбы со злом.

Foods of England – Rowan Jelly

Едкий сок вареных ягод рябины ( Sorbus aucuparia , или «рябина») превращается в желе, обычно путем варки с примерно равным количеством крабового яблока и небольшим количеством сахара.Подходит к мясным блюдам с сильным вкусом.

2016
Рябина, или Рябина
Изображение: Стивен МакКей с сайта geograph.org.uk

Роуэн давно является эффективным защитником от чар, он также, по крайней мере, в сыром виде, эффективное слабительное.

Оригинал квитанции от ‘ Pot-luck; или, Британская домашняя кулинарная книга ‘Мэя Байрона ( Байрон 1914 )

649. ГОРНАЯ ЯСЕНЬ ЖЕЛЕ (Суррей)
Очистите ягоды рябины от стеблей и потушите их почти до кашицы. как вы можете, с достаточным количеством воды, чтобы покрыть их, и очень небольшим количеством имбиря.Измельчите и процедите мякоть, затем снова варите в течение получаса с сахаром на две трети веса. (Рябина известна в Ирландии как «живучая», а в Шотландии – как «рябина». Ей приписывают чудесные восстанавливающие свойства, и я полагаю, что она широко используется в форме желе на континенте, особенно в Швейцарии. Ред.)

650. ДРУГОЙ СПОСОБ (Миддлсекс)
Разделите, удалите сердцевину и нарежьте ломтиками два фунта самых сочных яблок с хорошей консервацией и варите их в течение двадцати или более минут в одном литре воды, пока они не станут хорошо измельченными.Процедите воду и добавьте к яблокам в кастрюле для консервирования три фунта ягод рябины. Дайте все слегка покипеть, пока не станет однородной массой: затем процедите сок и на каждую пинту отмерьте один фунт сахара. Дать соку закипеть двадцать минут, затем всыпать сахар, который следует подогреть и растолочь. Варить еще пятнадцать минут, хорошо снимая жир, а затем слить кисель в разогретые кастрюли. Некоторые люди кладут в каждый горшок по листу душистой герани, например, дубового листа.

См. Также:
Яблочное желе
Желе из черной смородины
Желе из телячьей лапки
Острый соус Камберленд
Соус Камберленд
Желе из смородины и портвейна
Смородиновая вода
Желе из дамсона
Сироп из бузины
Желе из глостера
Желе из глостера
Желе из глостера
Мушмула
Желе из мушмулы
Мед из петрушки
Желе из петрушки
Мармелад из портвейна
Квиддани
Айва
Джем из айвы
Желе из айвы
Малиновое желе
Красное желе из черники и розового
Желе из красной смородины
Желе из розовых ягод
Желе из красной смородины
Желе из ягод и розовых яблок
Желе из красной смородины
Желе из яблок
Желе из красной смородины
Желе из тернового и яблочного желе
Желе из терна
Желе Sussex Place Jelly
Столовое желе
Желе из тимьяна

Желе из шиповника и желе из рябины (Nypongelé och rönnbärsgelé)

Nypongelé och rönnbärsgelé

Из плодов шиповника и рябины (из рябины / сорбуса / ведьминого дерева) можно приготовить чудесные блестящие желе, которые хорошо сочетаются с тостами, теплыми лепешками, дичью и жареным мясом. Оба они довольно сладкие из-за сахара, используемого при их приготовлении, но желе из рябины немного тёплее, тогда как желе из шиповника имеет легкий медовый вкус.

И плоды шиповника, и ягоды рябины богаты витамином С, но содержат мало пектина, поэтому для того, чтобы желе застыло, добавляют яблоки. Крабовые яблоки идеальны, потому что они обычно выделяют больше жидкости, но при желании можно использовать любые маленькие неожиданно выпавшие яблоки. Джон Даксбери

Сводка

подсказок

• Подойдут любые плоды шиповника или рябины.Выбирайте самые большие, которые вы можете найти, и только те, которые имеют приятный темно-красный цвет; оставьте недозрелые на другой день.
• При необходимости можно изменить пропорции фруктов, указанные ниже. Вы можете использовать равное количество яблок и шиповников / ягод или даже одну треть яблок и две трети шиповников / ягод.
• И плоды шиповника, и ягоды рябины имеют немного более сладкий вкус после сильного мороза, но не настолько, чтобы оправдать ожидание их сбора или риск заплесневения.
• Плоды шиповника и рябины хорошо замораживаются, после замораживания их немного легче приготовить.
• Используйте кастрюлю с широким горлом и заполняйте ее только на треть, чтобы смесь могла пузыриться, не выкипая.
• Не перемешивайте закипевшую смесь, так как это снижает температуру, а используйте деревянную ложку, чтобы убедиться, что она не прилипает к основанию сковороды.
• Не проталкивайте плоды шиповника или ягоды рябины через муслиновую ткань, иначе желе может стать мутным: оставьте его стекать на ночь.

Состав

900 г	(2 фунта)	яблок
450 г	(1 фунт)	плодов шиповника или рябины
500 г	(1 фунт)	сахар (см. Шаг 7)
1		лимон, только сок
½ чайной ложки		масло сливочное, по желанию

Способ приготовления желе из шиповника

1. Разделите яблоки на четвертинки и вырежьте все ушибленные или гнилые части, но нет необходимости очищать их от кожуры или удалять сердцевины или стебли.

2. Положите разрезанные на четвертинки яблоки в кастрюлю и добавьте воды, чтобы покрыть яблоки.

3. Довести до кипения и варить до мягкости, около 10 минут, но время зависит от сорта.

4. Тем временем измельчите плоды шиповника пополам ножом или положите их в кухонный комбайн и дайте им немного взбить.

5.Когда яблоки станут мягкими, добавьте плоды шиповника и тушите около 10 минут, пока плоды не станут мягкими. (При необходимости долейте еще немного воды.)

6. Отфильтруйте содержимое, используя мешок для желе или муслиновую ткань. Оставьте сок стечь на ночь.

7. Взвесьте сок и добавьте такое же количество сахара, обычно около 500 г (1 фунт), и сок 1 лимона.

8. Положите 3 или 4 блюдца в морозильную камеру.

9. Вылейте смесь в большую кастрюлю и медленно, часто помешивая, нагрейте, пока сахар не растворится и смесь не закипит. Затем быстро кипятите 5-10 минут, пока желе не покроется тыльной стороной деревянной ложки. Убедитесь, что желе застынет, выполнив тест с блюдцем:

• снимите кастрюлю с огня,
• выньте одну из тарелок из морозильной камеры и налейте на нее половину чайной ложки желе,
• подождите одну минуту, а затем поставьте блюдце на бок,
• желе станет готов, если он медленно стекает по блюдцу и слегка мнется при нажатии пальцем.

Если не готов, верните сковороду на огонь на одну минуту, а затем повторите тест.(Будьте осторожны, чтобы не варить слишком долго, потому что яблоки содержат большое количество пектина, поэтому желе может в конечном итоге перевалиться. В случае сомнений, лучше, чтобы желе было немного недогретым, а не переваренным.)

10. Когда желе будет готово, удалите ложкой пену, разлейте желе по стерилизованным банкам * и храните в темном прохладном месте до тех пор, пока оно не понадобится. (Если накипь трудно удалить, добавьте половину чайной ложки сливочного масла, чтобы помочь рассеять накипь. )

Способ приготовления киселя из ягод рябины

То же, что и выше, но ягоды в разделке не нуждаются.Их следует поместить в сковороду с яблоками на шаге 2. Вам также может потребоваться более длительное кипячение смеси на шаге 5, чтобы смесь стала мягкой и мясистой.

* Баночки для стерилизации

Стерилизуйте банки и их крышки, вымыв и поместив в теплую духовку (150 ° C, 300 ° F, газ 2) на 10 минут.

Загрузки

Версия для принтера

.pdf

версия для телефона и планшета.pdf

SwedishFood.com

SwedishFood.com управляется некоммерческой компанией, созданной для помощи носителям английского языка по всему миру, которые хотели бы узнать больше о шведской кухне. Если вам нравится сайт, пожалуйста, помогите нам продвигать его и предлагать шведскую еду широкой аудитории, подписавшись на нас по телефону:

Джон Даксбери
Редактор и основатель

Рецепт желе из рябины и краба из яблок из книги Cookie Cooks

Для приготовления примерно 2 банок по 500 мл яблочного желе из рябины и краба

1кг ягод рябины
1 кг крабовых яблок, разделенных примерно на четвертинки, но оставшихся ядер в
1. Сахарный песок 5 кг (приблизительно)
пакетик для мармелада или кисея

Хорошо вымойте фрукты. Удалите с ягод рябины все стебли и выложите их в кастрюлю с разрезанными на четвертинки крабовыми яблоками. Налейте достаточно воды, чтобы плоды поднялись наполовину, доведите их до кипения, затем уменьшите огонь до кипения и дайте фруктам вариться, время от времени помешивая. Когда он станет мягким, большой ложкой раздавите фрукт о стенки сковороды.

Когда все станет мягким и мягким, выключите огонь и высыпьте массу в сливной материал.Пакет с желе позволяет это легко, но я накрываю большую сковороду муслином, а затем опускаю в нее кашицу, чтобы на сковороду собирались капли. Когда вся каша будет надежно поймана, подвесьте ее над горшком и перевяжите. Мы пробовали это разными способами: повесили на спинку стула или привязали к стойке для ножей на кухне. По сути, вам просто нужно повесить его в любом месте, где вы можете оставить под ним большую миску или горшок, чтобы собирать сок, когда он капает через пакет. Оставьте на ночь.

Утром отмерьте сок в мерной емкости. Вы можете сжать пакет, чтобы удалить последние остатки сока. Из-за этого желе может стать мутным, но, поскольку оно обычно используется для приготовления пищи, это не имеет значения. Однако, если вы хотите, чтобы ваш кисель из рябины был полностью прозрачным для подарка или просто для совершенства, не трогайте пакет. Теперь перейдем к математике. На каждые 500 мл сока нужно 375 г сахара. Когда вы определились с дозами, положите сок и сахар в кастрюлю для варенья, медленно нагрейте, пока сахар не растворится, а затем доведите до слабого кипения в течение 10 минут.Попробуйте чайную ложку на холодном блюдце: если поверхность желе морщится, когда вы нажимаете пальцем на один конец, готово. Если он не мнется, кипятите еще 5 минут и повторите тест. Дать повидлу остыть на пару минут, перелить в стерилизованные банки и закрыть.

Купите печенье Мелани МакКаллум и Доменико дель Приоре здесь.

фруктов в Ardanaiseig – ягоды рябины и крабовые яблоки

Это снова то время года. Зелень вокруг Арданайсейга акцентирована красными и оранжевыми ягодами рябины и крабовыми яблоками, и мы думаем, что это идеальный повод для сбора пищи.

Более того, крабовые яблоки богаты пектином, естественным веществом, которое в сочетании с сахаром и нагреванием помогает загустить джемы и желе. Конечно, вы тоже можете купить пектин, но какой в этом веселье?

Ягоды рябины богаты витаминами А и С и, превращенные в желе, станут отличным компаньоном для воскресного жаркого или вкусной сырной тарелки.

Ягоды рябины

Крабовые яблоки

Для приготовления желе из рябины и крабового яблока вам потребуется:

9000 9000 9000 0007 кг рябины

1.Сахарный песок 5 кг

Муслин или мешок для желе

Удалите все стебли и вымойте плоды. Крабовые яблоки нарезать крупно.

Выложите все фрукты в большую кастрюлю с толстым дном. Налейте достаточно воды, чтобы она достигла середины плода.

Доведите до кипения, а затем убавьте огонь. Дайте ему покипеть, время от времени помешивая, пока фрукты не станут мягкими.

А теперь самое интересное.Возьмите кисейный или мармеладный мешок и подвесьте его над большой миской. Аккуратно влейте в него фруктовую смесь. Если хотите прозрачное желе, завяжите его и оставьте на ночь, чтобы оно стекало. В противном случае вы можете просто сжать пакет и извлечь сок.

Затем измерьте количество приготовленного сока, прежде чем добавлять его в кастрюлю. На каждый литр сока добавляем 750 г сахара.

Осторожно перемешайте на слабом огне. Когда сахар растворится, увеличивайте огонь, пока смесь не закипит.Дайте ему пузыриться в течение 10 минут, с помощью ложки соскребите образовавшуюся пену.

Вы можете определить, когда смесь готова к застыванию, измерив ее сахарным термометром – 106C – это магическое число. Но если у вас их нет, охладите металлическую ложку в морозильной камере, выньте ее и капните в нее немного смеси. Поместите его в холодильник на несколько минут, и если он мнется при прикосновении, значит, он достиг заданной температуры. Если этого не произошло, просто прокипятите смесь еще несколько минут и повторите попытку.

Когда смесь достигнет точки застывания, снимите кастрюлю с огня. Разлейте смесь по теплым стерилизованным банкам, закройте крышкой и наслаждайтесь!

Крабовые яблоки также входят в состав желе для живой изгороди, которое готовят из осенних фруктов, таких как черные ягоды, бузина, чернослив, терновник, терновник, дикие сливы и шиповник. Для желе из живой изгороди используйте равную массу крабовых или вареных яблок, а также 500 г сахара на 600 мл сока.

Сообщите нам, как у вас дела! Есть ли у вас какие-нибудь советы или рекомендации по приготовлению желе из рябины и крабовых яблок (или любого другого в этом отношении)? Какие еще удовольствия вы получили от кормодобывания?

Конечно, при сборе лесных ягод важно убедиться, что вы правильно определили их. Здесь вы можете найти информацию об идентификации ягод рябины и крабовых яблок здесь.

Автор Rosalea Collinge

Рецепт ягод рябины

Рецепты домашнего джема

Ингредиенты: Рецепт варенья из ягод рябины

1 фунт / 500 г ягод рябины (также известной как рябина / sorbus aucuparia)
1 фунт / 500 грамм яблок (лучше всего приготовить яблоки или приготовить смесь из разных кухонь и едоков с сильным ароматом)
1 фунт / 500 грамм белого сахара (в идеале это должен быть гранулированный сахар, а не сахарная пудра)
1/2 лимона
250 мл водопроводной воды 8 жидких унций

Метод – что делать

Соберите 1 фунт ягод рябины и удалите стебли.Быстро промойте ягоды и добавьте их в кастрюлю для консервирования. Вымойте, очистите яблоки от кожуры, нарежьте сердцевину и нарежьте яблоки и добавьте эти кусочки в кастрюлю вместе с водопроводной водой.

Варите ягоды рябины и яблоко в течение 30 минут, чтобы они стали мягкими и начали вспениваться. Когда фрукты достигнут этой стадии, снимите кастрюлю с огня и протрите приготовленные фрукты через сито, чтобы отделить косточки и кожицу ягод рябины.

Положите это пюре из яблок и рябины обратно в кастрюлю и смешайте с сахаром.Выдавите сок половинки лимона и продолжайте помешивать, пока сахар не растворится и не исчезнет из виду. Верните форму для консервирования на плиту и закипятите. Дайте смеси для варенья закипеть в течение 10-15 минут, пока она не превратится в сироп. Лучше всего держаться поблизости, чтобы вы могли регулярно помешивать, чтобы предотвратить ожог.

К настоящему времени вполне вероятно, что ваше варенье готово к застыванию. Разумно проверить это, положив ложку на тарелку, которая ранее была охлаждена.Если он начнет застывать в течение минуты, прилипая к тарелке и образуя корку, вы можете быть уверены, что ваше варенье из ягод рябины хорошо застынет. В противном случае продолжайте кипячение и попробуйте еще.

Как только вы будете уверены, что варенье достигло точки застывания, снимите кастрюлю с огня в последний раз и, если на ее поверхности появилась пена, снимите ее или добавьте немного масла, чтобы оно разошлось.