Спаржа чем полезна и вредна: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

By | 08.05.2021

Спаржа – полезные свойства и вред. Как выбрать, хранить, приготовить?

Спаржа – это достаточно древний и весьма интересный овощ наделенный огромным количеством полезных свойств. Известно более 200 видов этого растения, самый распространенный из которых – спаржа лекарственная. Спаржа очень рано созревает и собирать ее начинают в апреле.

Употреблять в пищу лучше всего только те плоды спаржи, которые являются самыми молодыми, так как именно они являются наиболее нежными и вкусными. Если почки распустились, то это свидетельствует о том, что растение стало чересчур плотным и для употребления уже не годится ввиду своей жесткости.

Спаржу используют не только для употребления в пищу, но и как декоративный элемент, который входит в различные цветочные ансамбли.

Какая бывает спаржа?

В магазинах, как правило, можно приобрести 2 вида спаржи – это зеленая и белая.

На протяжении долгого времени считалось, что белая спаржа лучше зеленой. Она была известна как пища аристократов и ее готовили в лучших ресторанах и заведениях Европы. Однако впоследствии этот стереотип был разрушен и зеленую спаржу стали употреблять наравне с белой, так как она обладает более ярким вкусом и, как оказалось, еще и большим количеством полезных свойств. К примеру, в отличие от белой, зеленая спаржа содержит хлорофилл, который обеспечивает наши ткани кислородом.

Стоит отметить, что спаржа встречается и в диком виде.

Существует заблуждение, что так называемая «корейская спаржа» или «соевая спаржа» имеет отношения к этой овощной культуре, хотя это не так. Этот продукт носит название фупи или фучжу. Получают его из соевого молока, которое подвергают специальной обработке. На вскипяченном соевом молоке образуется пленка, которую снимают, сушат и спрессовывают. Выглядит она так:

Спаржа – полезные свойства

Спаржа сочетает в себе множество полезных качеств. Она легкоусвояемая, содержит мало калорий и в ее состав входит масса витаминов и полезных веществ.

В спарже содержатся следующие витамины: В1, В2, В9, С, Е, А, РР, макро и микроэлементы – цинк, калий, фосфор, кальций, магний, железо, содержит белки и углеводы. Также спаржа богата аспарагином. Аспарагин – вещество, которое способствует расширению сосудов и понижению кровяного давления, помогает выводить из организма одно из самых вредных веществ – аммиак. Спаржу рекомендуют перенесшим инфаркт, так как аспарагин, содержащийся в ней стимулирует работу сердечной мышцы.

Провитамин А (бета-каротин) — положительно сказывается на зрении, улучшает состояние кожи. За счет кальция и фосфора, спаржа полезна для костной ткани. Железо и магний – участвуют в кровообразовании. Цинк – нужен нам для заживления ран и укрепления соединительных тканей.

Спаржа обладает успокаивающим действием за счет содержания магния, а за счет калия – является неплохим мочегонным средством. Также содержит йод, который особенно полезен женщинам.

Витамин РР (никотиновая кислота) — полезен для предупреждения и лечения пеллагры (один из авитаминозов), гепатита, цирроза печени, атеросклероза, полезен женщинам при беременности и в период лактации. Расслабляет сосуды, снижает давление, улучшает кровообращение.

Из-за большого количества фолиевой кислоты (витамин В9), спаржу рекомендуется употреблять опять же беременным женщинам, так как она способствует нормальному развитию плода. Кроме того, полезные свойства фолиевой кислоты помогают клеткам крови и предотвращает заболевания печени.

Еще спаржа содержит грубые волокна и способствует пищеварению.

Тем, кто страдает простатитом, отеками, сахарным диабетом и имеет проблемы с мочеиспусканием, спаржа послужит неплохим подспорьем в лечении.

Спаржевый сок хорошо помогает в косметологических целях.  Он обладает отшелушивающими, очищающими и смягчающими свойствами, что делает его полезным для лица.

Но спаржа, полезные свойства который мы рассмотрели, может нанести и вред организму в некоторых случаях.

Спаржа – противопоказания и вред

Здесь опасностью может являться индивидуальная непереносимость продукта. Спаржа также противопоказана при язве желудка и 12-и перстной кишки.

Спаржа – как приготовить?

Перед тем как готовить спаржу ее необходимо почистить. Зеленая спаржа очищается от середины стебелька и до самого низа, а белая исключительно под верхушкой. Чистить ее удобно картофелечисткой.

Для того чтобы правильно сварить спаржу, нужно соблюдать определенные правила. После того, как вы ее почистили, необходимо от конца стебля отрезать кусочки длиной около 2 см. После, сделайте все побеги спаржи примерно одной длины. Варится спаржа нижней частью вниз, так как там она более жесткая. Заливая спаржу водой, убедитесь, что верх стебля возвышается над уровнем воды примерно на пять сантиметров. Верх стебля приготовится за счет горячего пара.

Опуская стебли в кастрюлю, свяжите их в пучок и к нижней части прикрепите небольшой грузик, чтобы удержать ее внизу. Переваривать спаржу нельзя, так как она потеряет свои качества, потому закрывая кастрюлю не забывайте регулярно проверять готовность овоща. Кстати, для удобства такой варки существует даже специальная посуда, способная существенно упростить процесс:

Конечно, выше представленный способ варки больше подходит для гурманов, а можно поступить намного проще, просто закинув стебельки спаржи в кастрюлю, не связывая и не выравнивая их.

Варка белой спаржи – процесс продолжительностью 10-15 минут, зеленой спаржи 3-8 минут.  Правильно сваренная спаржа должна быть очень нежной и легко протыкаться вилкой.

Если вы хотите, чтобы зеленая спаржа сохранила свой яркий цвет после варки, то после того, как достанете ее из кастрюли, сразу же обдайте холодной водой.

Спаржа входит в состав многочисленных блюд (супы, десерты, гарниры, салаты) придавая им неповторимый и пикантный вкус. Со спаржей очень хорошо сочетается мясо, ведь кроме всего прочего, она помогает выводить канцерогены, образующиеся в мясе в процессе высокотемпературной обработки.

Спаржа – как выбрать и хранить?

Стебли спаржи должны быть гладкими, нежными, эластичными и обладать легким блестящим отливом. Они должны скрипеть, как свежевымытое стекло, если потереть побеги друг об друга.

При выборе, убедитесь, что побеги твердые и обладают закрытыми головками.

Хранить спаржу лучше всего в холодильнике в нижнем овощном отсеке, но даже там держать ее можно всего пару дней. Так что рекомендуется употребить ее как можно быстрее.

Тем не менее, для длительного  хранения спаржу можно попробовать заморозить, но замораживают ее рекомендуют не в свежем виде, а уже в отварном.

Закрепить полученные знания о спарже и ее полезных свойствах поможет следующий видеосюжет:

Опасна ли спаржа – полезные свойства и вред продукта

Полезные свойства продукта

Начнем с позитивных моментов. Как известно, спаржа содержит в себе много полезных витаминов и более 40 микроэлементов, кислот, органических соединений, которые благоприятно воздействуют на организм человека. Сейчас мы рассмотрим, что можно вылечить с помощью этого чудесного овоща и когда надо применять его.

  1. Высокая концентрация магния очень полезна при малокровье, пониженном гемоглобине. Всего 150-200 грамм данного продукта в неделю могут поправить здоровье и повысить количество клеток и их способность прикреплять молекулы кислорода. Результат – лучший обмен веществ в организме и правильное питание мышечной ткани кислородом.
  2. Огромное количество витамина А и С. Это блюдо не только повысит ваш иммунитет, но и поможет в борьбе с инфекционными заболеваниями. Целебными эти свойства назвать нельзя, поскольку сок сельдерея или облепиховое масло намного лучше, но польза определенно есть и большая.
  3. Афродизиаки, которые содержатся в бобовых, увеличивают половое влечение. В народной медицине уже много столетий подряд используют спаржу для лечения простаты и мочеполовой системы. Она увеличивает циркуляцию крови в органах, повышает выносливость и возбуждение. Действует на капиллярном уровне.
  4. Всем известна польза арбуза для мочевой системы и как он помогает выводить камни, но спаржа не уступает ему ни в чем. Она является отличным мочегонным средством, при помощи которого можно очистить почки от песка и даже камней. Если ее сочетать вместе с арбузом, то это будет просто «убийственное» средство для выведения песка и мелких камней. Помните, что перед употреблением надо обязательно пройти консультацию у врача и УЗИ, поскольку камни могут быть слишком большие и перекроют мочевые пути. Самолечением заниматься только на ранних стадиях заболеваниям!
  5. Польза спаржи значительна при необходимости утолить головную боль. Отвар помогает притупить рецепторы нервной системы. Помогает при зубной боли, головной и других видах. Она действует как слабое успокоительное, ее можно пить на ночь, она не вызывает привыкание и не вредит человеку.
  6. Овощ отлично усваивается организмом, используется при диетах. Спаржа, калорийность которой всего 18 ккал, может комбинироваться с любыми овощами и фруктами, желательно включать ее в рацион 2 раза в день, тогда заметное снижение веса будет уже через 1 неделю.
  7. Используется при борьбе с угревой сыпью. Отлично заживляет раны, пропитывает кожу влагой и снижает зуд. Издавна толченая мякоть использовалась при лечении фурункулов и чирей, отлично помогает при снятии локального воспаления (ушибе, например).

Мы разобрались, сколько калорий в спарже и чем она полезна для организма. Теперь самое время определить, может ли она навредить организму или является панацеей от всех недугов.

Вред овоща для человека

Мы рассмотрели, чем полезна спаржа для организма и убедились, что это – один из самых лучших овощей у нас на грядке, который может спасти от многих недугов и помочь в лечении кожных заболеваний и многого другого. Тем не менее, есть у него и недостатки. Рассмотрим подробнее.

  1. Вызывает сонливость. Притупление чувствительности нервной системы очень хорошо вечером для лучшего сна, но опасно, если вы находитесь за рулем. Не стоит злоупотреблять соком данного овоща, поскольку он может стать причиной ДПТ.
  2. Натощак вызывает расстройство кишечника. Ранее спаржевый сок использовался как средство против запоров, поэтому опасайтесь употребления данного боба с утра на голодный желудок – рискуете провести полдня в компании местной сантехники.
  3. Может вызывать болезненные ощущения при употреблении язвенниками. Зеленая спаржа, из которой получаются отличные салаты, содержит много кислот. Они могут повреждать стенки желудка, вызывать неприятные ощущения.
  4. Спаржа, вред и польза которой были описаны выше, содержит синильную кислоту, которая губительно влияет на организм человека.

Как видим, это растение может как навредить организму, так и излечить его. Не переусердствуйте во время приготовления блюд, «разбавляйте» спаржу другими овощами и не ешьте больше 200 грамм в день такой зелени. Соблюдая эти рекомендации, вы сможете питаться правильно и без последствий.

Как правильно выбирать продукт на рынке

На самом деле, выбрать правильный овощ не составит никакого труда, несмотря на то, что существует много мифов о спарже. Сейчас мы некоторые из них сломаем.

  1. Чем толще побег, тем жестче продукт. Как оказалось, нет никакой связи в этих двух показателях, поскольку все зависит от сорта. Одни жесткие даже при диаметре в 5 мм, другие мягкие даже при огромных стручках.
  2. Чем моложе побеги, тем они полезнее. На самом деле это не так, даже наоборот, польза спаржи для организма не зависит от ее возраста. Растению необходимо созреть, поэтому при покупке молодых побегов вы нисколько не остаетесь в выигрыше.
  3. Вялые стебли покупать нельзя. Это только внешний вид, а на вкусовые качества и, тем более, пользу для организма это нисколько не влияет.

Чем полезна спаржа мы уже разобрались, как выбрать ее тоже. Теперь можно отправляться на рынок за целебными продуктами и начинать помогать своему организму лечиться и омолаживаться!

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

польза и вред для организма мужчин, женщин

Спаржа — овощное растение, в котором содержится огромное количество полезных веществ, минералов, витаминов, микро- и макроэлементов, благодаря которым она обладает лечебными свойствами. В этой статье мы рассмотрим, для чего её нужно употреблять и чем она полезна.

ПоказатьСкрыть

Что такое спаржа

Спаржа — растение, которому свойственно быть как однодомным (пестики и тычинки находятся на одном цветке), так и двудомным (тычинки с пестиками располагаются на разных цветках). Произрастает она в виде кустарника или травы. Кустарниковые виды часто являются украшением сада и используются, как составляющие букетов. Травянистая спаржа, благодаря своим вкусовым качествам, широко используется в кулинарии.

Знаете ли вы? Рецепт приготовления спаржи был обнаружен в самой старинной кулинарной книге мира — De re coquinaria автором которой был римский гурман Апиций.

Калорийность и химический состав

Рассмотрим в таблице, что содержит полезное растение в своём составе, какие витамины есть в спарже, сколько белков, жиров, углеводов и ккал содержатся на 100 граммов:

Энергетическая ценность 20 ккал
БЖУ
  • Белки — 1,9 г;
  • Жиры — 0,1 г;
  • Углеводы — 3,1 г;
Пищевые волокна 1,5 г
Вода 93 г
Зола 0,5 г
Витамины
  • A — 82,8 мкг;
  • B1 (тиамин) — 0,1 мг;
  • B2 (рибофлавин) — 0,1 мг;
  • C — 20,2 мг;
  • E — 1,9 мг;
  • Бета-каротин — 0,6 мг;
  • PP — 1,1 мг;
Минералы
  • Натрий — 2 мг;
  • Кальций — 21 мг;
  • Железо — 1 мг;
  • Фосфор — 62,1 мг;
  • Калий — 195,8 мг; М
  • агний — 20,2 мг;

Чем полезна спаржа

Узнав из предыдущего пункта, из чего состоит спаржа, становится ясно, что она представляет собой кладезь полезных веществ. Кроме того, что она легко усваивается организмом, она относится к низкокалорийным продуктам и обладает многими лечебными свойствами.

В спаржу входит полезное вещество аспарагин, с помощью которого снижается кровяное давление, расширяются сосуды. Она также способствует выведению из организма аммиака. Для тех, кто перенёс инфаркт или страдает болезнями сердца, рекомендуют включать это полезное растение в рацион, поскольку аспарагин действует на работу сердечной мышцы, как стимулятор.

  • Находящиеся в составе этого растения вещества несут такую пользу для человеческого организма:
  • Ознакомьтесь

  • провитамин A, или бета-каротин, благотворно влияет на зрение и состояние кожи;
  • фосфор и кальций очень полезны для поддержания костной ткани;
  • кровообразованию способствуют железо и магний;
  • калий действует как мочегонное средство, а магний известен своими успокаивающими свойствами;
  • витамин PP позволяет не допустить появления авитаминоза, цирроза печени, склероза и атеросклероза, а также понижения давления;
  • грубые волокна благотворно влияют на пищеварительный процесс.

Для мужчин

Спаржа полезна для мужской потенции и увеличения мужского либидо. Наличие большого набора полезных элементов благотворно влияет на стимуляцию выделения мужских половых гормонов, которые отвечают за сексуальную жизнь, продлевают время сексуальной активности и выносливости в любовных играх.

Пока не была изобретена виагра, мужчины для увеличения количества семенной жидкости, при сниженном или отсутствующем либидо или различных других интимных проблемах добавляли в пищу «волшебные палочки».

Важно! Чтобы достичь большего эффекта, необходимо употреблять спаржу на протяжении не менее 3 дней.

Для женщин

Спаржа благотворно влияет на женское либидо, повышая сексуальное желание, регулирует и стабилизирует гормональный фон. Она является действенным средством от бесплодия, а также выступает в роли одного из ингредиентов сывороток и кремов для омолаживания.

Большое количество витаминов группы B, содержащихся в этом растении, положительно влияет на развитие плода, поэтому его обязательно нужно употреблять беременным женщинам. Обладая мочегонным эффектом, спаржа хорошо выводит лишнюю жидкость из организма. В результате уменьшаются отёки, выводятся соли и токсины, стабилизируется обмен веществ, улучшается работа пищеварительной системы и снижается масса тела.

Для детей

Спаржа — низкокалорийный продукт, обогащённый важными для растущего организма минералами и витаминами, поэтому она принесёт немалую пользу при включении в рацион детей. Она также поддерживает иммунитет и предостерегает от появления признаков авитаминоза.

Важно! Перед введением спаржи в рацион малыша обязательно нужно получить консультацию у педиатра, который подтвердит безопасность изменений в питании вашего ребёнка.

Введение прикорма с добавлением этого овощного растения рекомендуют не ранее, чем ребёнку исполнится 10 месяцев, поскольку оно может оказаться довольно тяжёлым для детского организма и вызвать колики, вздутие или разлад в пищеварительной системе.

Для пожилых людей

Поскольку спаржа в своём химическом составе имеет множество веществ, которые благотворно влияют на сердце и поддерживают нормальную работу сердечной мышцы, её показано употреблять людям пожилого возраста.

Она способна мягко успокоить нервную систему, понизить кровяное давление, действует, как аспирин, разжижая кровь, препятствует тромбообразованию. Молодое растение предохраняет от развития диабета и атеросклероза.

Противопоказания и вред

Несмотря на то что спаржа содержит многочисленные плюсы, но и минусы в ней также присутствуют. Как и любое растение, оно имеет полезные и вредные свойства.

  • Необходимо отказаться от его употребления людям, имеющим:
  • индивидуальную не преносимость или аллергию на спаржу;
  • язвенную болезнь желудка, а также двенадцатиперстной кишки;
  • болезни почек и мочевыделительной системы.

Применение

Это травянистое растение широко применяется в кулинарии, косметологии, народной медицине. Как употреблять спаржу, чтобы она принесла максимальную пользу, рассмотрим далее.

Знаете ли вы? В Древней Греции спаржа считалась растением любви. Её не употребляли в пищу, а украшали ею дома и ложе новобрачных.

В кулинарии

В кулинарии это растение используют в разных видах: её можно тушить, жарить, запекать, отваривать или готовить на пару. Очень вкусные и полезные получаются салаты с зелёной молодой спаржей. С целью сохранения всех полезных и питательных свойств её не нужно подвергать долгой термической обработке.

Для тех, кто борется с повышенным уровнем холестерина, нужно помнить, что приготовленная на пару спаржа уменьшает холестерин. На зиму можно приготовить солёную спаржу, в которой все полезные вещества прекрасно сохранятся. В холодное время года это будет прекрасное дополнение к питательно-витаминному рациону.

В косметологии

Спаржевый сок очищает кожу от мёртвых клеток и чёрных точек, тонизирует и омолаживает кожу, убирает синяки и отёки под глазами. Соком нужно протирать лицо утром и вечером после умывания и очищения. Вытяжка из этого растения является ингредиентом в успокаивающих лосьонах, она снижает уровень pH кожи, действует, как проводник питательных кремов.

Приведём 2 варианта рецептов масок:

  1. Маска для омолаживания лица. Для приготовления нужно взять 2 ст. л. мелко измельчённых спаржевых побегов, смешать с 2 ст. л. нежирного творога, добавить немного сливок для разжижения. Средство нужно нанести на очищенное лицо и держать 10 минут. После этого умыться тёплой водой.
  2. Маска для увлажнения кожи лица. Чтобы приготовить такую маску, нужно смешать 1 ст. л. измельчённой спаржи, 2 ст. л. натёртого свежего огурца, добавить 1 каплю розового масла. Маску необходимо нанести на лицо на 10 минут. Смывать рекомендуется огуречным соком или тёплой кипячёной водой.

В народной медицине

В народной медицине спаржу используют при различных недугах.

Рецепты некоторых народных средств приведём ниже:

  1. При малокровии и простатите нужно смешать сок из молодых побегов растения и морковный сок в пропорции 1:2 и пить до еды 3 раза в день по 1 ст. л.
  2. При гипертрофии предстательной железы или циррозе печени нужно приготовить такой настой: 1 ст. л. измельчённых свежих корневищ залить 1 стаканом кипятка. Настой нужно довести до кипения, дать настояться в течение часа, процедить и выпивать 3–4 раза в день по 2 ст. л. за 30 минут до еды.
  3. При подагре рекомендуется приготовить настой из 3 ст. л. измельчённых побегов и 1,5 ст. горячей воды. Настой нужно поставить на очень медленный огонь и оставить до того момента, когда воды станет в 3 раза меньше. После этого необходимо процедить и отжать гущу. Употреблять отвар нужно 3 раза в день, по 2 ч. л. до еды. Его также можно заменить свежевыжатым соком в таком же количестве.
  4. При цистите, желчнокаменной болезни, холецистите нужно приготовить отвар из 2 ст. л. измельчённых стеблей и 500 мл воды. Настой следует поставить на полчаса на медленный огонь, после чего процедить и долить кипячёную воду до первоначального уровня. Настой нужно принимать 2–3 раза в день, по половине стакана, за полчаса до приёма пищи.

Включая полезную спаржу в свой рацион, вы сможете сохранить своё здоровье и даже избавиться от некоторых недугов.

польза и вред, из чего состоит, применение, пищевая ценность

Польза и вред спаржи — интересный вопрос для тех, кто старается придерживаться здорового питания. Спаржа, или аспарагус, во многих случаях может улучшить самочувствие и оказать оздоровляющий эффект, но для этого необходимо разбираться в ее свойствах.

Какая спаржа на вкус

Любители необычного продукта чаще всего сравнивают вкус спаржи со вкусом молодой цветной капусты или брокколи. Другие утверждают, что продукт больше напоминает капустную кочерыжку с легким вкусовым оттенком зеленого горошка. Но, так или иначе, отзывы о вкусе аспарагуса встречаются в основном положительные.

Из чего состоит спаржа

Ценность спаржи обусловлена не только ее приятным вкусом, но и полезными элементами в составе. В сочных стеблях продукта содержатся:

  • калий, фосфор и кальций;
  • железо и магний;
  • натрий;
  • сера;
  • аминокислоты;
  • антиоксидант глутатион;
  • сапонины;
  • полисахарид инулин;
  • рутин и кемпферол;
  • кверцетин;
  • клетчатка.

Очень важным в составе спаржи является элемент кремний — из 100 г продукта можно получить до 3,5 дневных норм этого вещества.

Какие витамины в спарже

Помимо минералов, аминокислот и других веществ, в аспарагусе присутствует немало витаминов. А именно:

  • витамин С;
  • витамины В1 и В2;
  • витамины А и Е.

Есть в составе аспарагуса и никотиновая кислота, или витамин РР. Употребление продукта позволяет предотвратить развитие авитаминоза и повышает бодрость и выносливость организма.

Сколько в спарже углеводов, белков и жиров

Пищевая ценность спаржи представлена главным образом углеводами — эти вещества занимают около 3,1 г от общего объема. Также продукт содержит немного белков — около 1,9 г, и жиры в количестве 0,1 г.

Сколько калорий в спарже

Калорийность спаржи крайне невысокая. Свежие стебли овощного растения содержат около 22 ккал на 100 г, продукт идеально подходит для рациона людей, следящих за своей фигурой.

Гликемический индекс спаржи

Аспарагус — продукт, безопасный для людей с повышенным уровнем сахара. Его гликемический индекс равен всего 15 единицам, при употреблении продукта не происходит резкого повышения глюкозы в крови.

Чем полезна спаржа для организма человека

Аспарагус в рационе оказывает очень положительный эффект на состояние здоровья. Если употреблять спаржу регулярно, этот продукт:

  • благотворно отразится на зрении и состоянии кожи благодаря высокому содержанию бета-каротина;
  • поможет устранить симптомы авитаминоза;
  • снизит артериальное давление и укрепит стенки сосудов;
  • защитит сердечно-сосудистую систему от развития атеросклероза и опасных сердечных недугов;
  • улучшит состояние суставов и соединительных тканей;
  • благотворно повлияет на состав крови;
  • окажет успокаивающее действие на нервную систему и улучшит качество сна;
  • послужит хорошим натуральным мочегонным и принесет пользу при проблемах с почками и мочевыводящей системой;
  • улучшит пищеварительные процессы и поможет отрегулировать обмен веществ в организме.

Кроме того, спаржу применяют в качестве муколитика при простуде, она помогает вывести мокроту. Антиоксиданты и витамин С в составе продукта укрепляют иммунную систему организма и борются с разнообразными воспалительными процессами. Спаржа от рака хороша в качестве профилактического средства, она ускоряет процессы клеточного обновления и помогает не допустить развития онкологических недугов.

Чем полезна спаржа для организма женщины

С давних времен аспарагус особенно ценят за полезные свойства для женского организма. В лечебных целях растение активно используют в аюрведе и народной медицине. Спаржа оказывает благотворное влияние на репродуктивную систему женщины, повышает способность к зачатию, выравнивает гормональный фон, обладает успокаивающим и легким обезболивающим эффектом. Употреблять продукт полезно как во время месячных, так и в период климакса в пожилом возрасте.

Также польза и вред спаржи для здоровья женщины заключаются в том, что продукт помогает женщинам заботиться о красоте. Витамины и антиоксиданты в составе растения способствуют омоложению и сохранению свежести и здоровья кожи. Аспарагус помогает поддерживать здоровый вес и не допускает накопления шлаков и токсинов в организме.

Чем полезна спаржа для организма мужчины

Аспарагус приносит пользу и для мужского организма, в первую очередь, растение защищает от недугов мочеполовую систему. Спаржа оказывает благотворный эффект при снижении либидо и потенции, при воспалительных процессах и простатите.

Кроме того, продукт приносит пользу при сильном похмелье. Употреблять спаржу рекомендуется наутро после обильных застолий, присутствующие в ней вещества поспособствуют быстрому выводу токсичных веществ из организма. Аспарагус не только поможет снять похмельный синдром, но и защитит от разрушения клетки печени.

Чем полезна спаржа во время беременности

Во время вынашивания ребенка включать спаржу в рацион для беременных женщин очень полезно. Прежде всего, аспарагус насыщен фолиевой кислотой, которая необходима не только будущей матери, но и развивающемуся плоду.

Кроме того, полезные свойства спаржи помогают женщинам бороться с отеками и снимают усталость, успокаивают нервы и выравнивают артериальное давление. Будущие матери часто страдают от запоров на поздних сроках, но аспарагус помогает отрегулировать пищеварение и способствует своевременному выводу шлаков из организма.

Частые вопросы

Спаржа не относится к разряду деликатесных и дефицитных продуктов. Однако на обычном столе она встречается не так уж часто, из-за чего возникают важные вопросы относительно ее употребления.

Можно ли есть спаржу при похудении

Поскольку калорийность у аспарагуса крайне невысокая, его часто используют в диетах для похудения. Продукт способствует выводу лишних жидкостей, шлаков и вредных веществ для организма, в сочетании со здоровым питанием это позволяет избавиться примерно от 2 кг за неделю.

В аспарагусе присутствует не только клетчатка, но и большое количество витаминов и минералов. Поэтому польза продукта на диете заключается еще в том, что аспарагус препятствует возникновению авитаминоза и анемии. Употреблять продукт в небольших количествах можно на ежедневной основе. Рекомендуется лишь разнообразить рацион другими полезными продуктами и время от времени делать перерывы в использовании аспарагуса.

Можно ли есть спаржу кормящей маме

Несмотря на многочисленные полезные свойства спаржи, в период грудного вскармливания от нее лучше отказаться. Дело в том, что продукт часто вызывает аллергию у младенцев и к тому же может привести к вздутию живота, коликам и метеоризму. Большие объемы клетчатки в составе продукта не всегда хорошо усваиваются пищеварительной системой грудничков, поэтому возвращение аспарагуса в рацион лучше отложить до окончания кормления грудью.

Можно ли детям спаржу

Поскольку спаржа, богатая пищевыми волокнами, плохо усваивается кишечником маленького ребенка, вводить продукт в детский рацион рекомендуется только с 2 лет. При этом начальное количество продукта должно быть минимальным, и перед тем, как предложить аспарагус ребенку, его нужно приготовить на пару или отварить. Менее полезным продукт от этого не станет, зато его усвояемость заметно улучшится, поскольку снизятся объемы клетчатки.

Внимание! Спаржа обладает некоторыми строгими противопоказаниями, поэтому нужно обязательно посоветоваться с врачом, прежде чем предложить ее ребенку.

Можно ли спаржу при гастрите

Грубые пищевые волокна в составе аспарагуса при остром гастрите способны принести вред организму, поскольку клетчатка оказывает раздражающее действие на стенки желудка. При обострении гастрита, особенно если он сопровождается повышенной кислотностью, употреблять продукт нежелательно.

А вот в состоянии ремиссии есть аспарагус в небольших количествах можно, он улучшит пищеварение. Но при этом продукт рекомендуется предварительно отваривать и соблюдать умеренные дозировки, употребляя спаржу не чаще, чем дважды в неделю.

Можно ли спаржу при подагре

Подагра характеризуется излишним накоплением мочевой кислоты в суставах и считается довольно тяжелым хроническим заболеванием. При наличии этого недуга нужно обязательно соблюдать строгую диету, предполагающую отказ от ряда продуктов.

При подагре под запрет попадает, в том числе, и спаржа. Чтобы не спровоцировать очередное обострение недуга, даже в период ремиссии от аспарагуса лучше отказаться совсем или употреблять его в минимальных количествах и после тщательной термической обработки.

Можно ли спаржу при диабете 2 типа

При наличии сахарного диабета аспарагус способен приносить большую пользу. Он обладает низкой калорийностью и невысоким гликемическим индексом, а, значит, не приводит ни к набору веса, ни к скачкам глюкозы. Аспарагус хорошо насыщает, помогает вывести из организма шлаки и избавляет от отеков, защищает от развития недугов печень, сосуды и сердце.

Регулярное употребление продукта при диабете позволяет поддерживать в стабильном состоянии уровень сахара. К тому же аспарагус препятствует развитию опасных осложнений и в целом укрепляет организм.

Можно ли спаржу при панкреатите

При остром воспалении поджелудочной железы спаржа категорически запрещена к употреблению. Прежде всего, она оказывает раздражающее действие на органы пищеварения и приводит к ухудшению самочувствия. Повышенное содержание сапонинов и клетчатки в продукте может вызвать метеоризм, тошноту, усиление болей.

В спокойной фазе заболевания при отсутствии болей аспарагус можно время от времени включать в рацион. Но наибольшую пользу принесет отварной продукт — витаминов в нем остается много, а переваривается он быстрее и легче. Продуктом не следует злоупотреблять — аспарагус достаточно вводить в рацион 1-2 раза в неделю.

Спаржа в кулинарии

Сочная и вкусная спаржа применяется в кулинарии очень широко. Прежде всего, ее используют в качестве самостоятельной закуски и в составе салатов — есть аспарагус можно в сыром виде, достаточно как следует вымыть продукт.

Полезные свойства спаржи в питании сохраняются даже после термической обработки, поэтому ее варят и запекают в духовке, обжаривают и тушат. Приготовление положительно отражается и на вкусе продукта — аспарагус сохраняет приятные вкусовые оттенки, но при этом становится мягче и ароматнее.

Аспарагус хорошо сочетается с большинством продуктов. Он придает необычный, но интересный вкус овощным салатам, служит хорошим дополнением к мясным и рыбным блюдам, к морепродуктам и мучным продуктам.

Важно! Перед приготовлением аспарагуса его нужно очистить от оболочки, оставив только внутренние стебли.

Лечение спаржей

Народная медицина часто применяет лекарственную спаржу — съедобное растение помогает избавиться от ряда заболеваний или хотя бы смягчить симптомы.

  • При отеках. Для приготовления полезного мочегонного нужно измельчить небольшой корень спаржи в количестве 1 большой ложки, затем залить сырье 200 мл воды и прокипятить под крышкой около 10 минут. После того, как средство остынет и немного настоится, его можно будет пить четырежды в день натощак всего по 50 мл. Домашнее лекарство поможет вывести из тканей скопившуюся жидкость и улучшит работу почек и сердца.
  • При холецистите. Еще один рецепт предлагает использовать спаржу для снятия воспалений в желчном пузыре и протоках. Аспарагус необходимо измельчить в объеме 1 маленькой ложки, залить стаканом кипящей воды и настоять на протяжении 2 часов под крышкой. После этого нужно процедить полезный настой и пить его по 2 большие ложки каждые пару часов на протяжении дня. Такое средство поможет снять боль, а также купирует признаки воспаления.
  • При ослаблении потенции. Для мужчин окажется полезным следующий рецепт — 5 ягодок аспарагуса нужно залить стаканом кипятка и настоять под крышкой 8-10 часов. Настой принимают по 2 большие ложки каждые 4 часа, всего лечение нужно продолжать 2-3 недели, тогда спаржа поможет вернуть либидо.
  • Аспарагус оказывает полезный эффект при тахикардии и других нарушениях сердечного ритма. Свежие или высушенные стебли нужно измельчить, заварить в горячей воде, как чай, и пить на протяжении дня по 100 мл за один прием. Всего принимать средство нужно 10 дней, после этого на пару недель делают перерыв.

Спаржа — хорошее средство от бессонницы и тревожных расстройств. Около 100 г плодов растения нужно залить литром воды и на малом огне отварить на протяжении четверти часа. Если принимать такое средство по несколько глотков незадолго до сна, аспарагус нормализует сон и укрепит нервную систему.

Применение спаржи в косметологии

Польза спаржи для организма заключается не только в кулинарных и лечебных свойствах продукта. Аспарагус обладает мощным косметическим действием, благодаря высокому содержанию витаминов и антиоксидантов его применяют для ухода за красотой.

  • Омолаживающая маска для лица. Чтобы устранить первые морщины и сделать кожу более упругой, нужно измельчить свежий стебель аспарагуса до состояния кашицы, а потом соединить 2 большие ложки сырья с таким же количеством творога и сливок. Средство тщательно перемешивают, распределяют по коже и держат на протяжении 15 минут. Если проводить процедуру хотя бы дважды в неделю, лицо быстро помолодеет, а кожа станет заметно свежее.
  • Отбеливающая маска для лица. Выровнять тон эпидермиса и устранить пигментные пятна и веснушки помогает другая маска. Необходимо смешать 1 большую ложку измельченного аспарагуса с 1 маленькой ложечкой свежего морковного сока, а затем добавить 1 маленькую ложку сметаны. Маску распределяют по лицу, держат 20 минут, а потом смывают, причем чистую кожу будет полезно протереть ледяным кубиком.

Полезные свойства аспарагуса помогают избавиться от отложений целлюлита на боках, бедрах и ягодицах. Необходимо приготовить отвар — залить 2 маленькие ложки измельченной спаржи стаканом горячей воды и всего 5 минут проварить на малом огне.

Дальше средство настаивают около получаса, а потом принимают внутрь по 4 раза в сутки по половине стакана. Также полезным отваром можно ежедневно протирать проблемные участки тела. Аспарагус помогает наладить жировой обмен, поэтому бедра, ягодицы и живот быстро становятся более упругими и подтянутыми, а некрасивые отложения уходят.

Чем вредна спаржа

Полезные свойства и противопоказания спаржи неоднозначны, она может нанести организму вред при отдельных заболеваниях и состояниях. Противопоказаниями для продукта являются:

  • индивидуальная аллергия на аспарагус;
  • острый панкреатит или гастрит;
  • язва желудка в состоянии обострения и тяжелые кишечные заболевания;
  • цистит;
  • период лактации;
  • тяжело протекающая подагра.

В составе продукта присутствует довольно много серы. При частом употреблении аспарагуса эта особенность может давать оригинальный побочный эффект — выраженный неприятный запах серы, исходящий от кожи. Употреблять продукт лучше в небольших количествах и всего до 3 раз в неделю, тогда его свойства принесут максимум пользы.

Какая спаржа полезнее

В магазинах можно увидеть не только зеленую, но и белую спаржу. Фактически речь идет об одном и том же растении, основная разница между видами аспарагуса заключается в способах выращивания. Зеленую спаржу растят обычным путем, позволяя ей получать достаточное для фотосинтеза количество солнечного света. Что касается белых стеблей, то их при выращивании полностью окучивают землей, поэтому растут побеги практически в темноте, не видя солнца, и сохраняют белый цвет.

С точки зрения вкуса белая спаржа намного мягче и нежнее, нежели зеленая. Кроме того, в ней содержится больше сахара, что делает ее более калорийным продуктом. Зеленый аспарагус немного жестче, но его питательность ниже, и к тому же в нем присутствует больше витамина В, аскорбиновой кислоты и фолиевой кислоты.

Таким образом, на вкус белая спаржа кажется намного приятнее. Но полезные свойства зеленой спаржи все-таки выше, она может предложить максимальное количество ценных для здоровья веществ.

Как выбрать спаржу

Чтобы продукт порадовал приятным вкусом и полезными свойствами, его необходимо правильно выбрать при покупке.

  • Стебли качественного аспарагуса должны быть плотными, твердыми и закрытыми, без побегов с семенами.
  • На стеблях не должно присутствовать темных участков, черных точек и каких-либо повреждений.
  • Свежий аспарагус выглядит сочным, а стебель растения обладает округлой формой.
  • Хорошая спаржа не издает никакого сильного запаха.
  • Приобретать аспарагус не стоит, если кончики стеблей уже приоткрыты — это говорит о том, что спаржа перезрела.
  • Кроме того, лучше отказаться от приобретения аспарагуса с семенными стрелками, слишком тонкими или уплощенными стеблями, засохшими кончиками стеблей.
  • О том, что продукт испорчен, свидетельствует наличие черных пятнышек на поверхности стеблей и исходящий от них запах.

В магазинах спаржу часто продают в вакуумных упаковках. Если на внутренней поверхности пленки заметен конденсат, и сами стебли овоща влажные, то покупать такой аспарагус не стоит — он уже начинает портиться, и его польза значительно ниже, чем у свежего продукта.

Как хранить спаржу

Зеленая или белая спаржа — продукт с очень непродолжительными сроками хранения. Держать аспарагус нужно в холодильнике на нижней полке, но даже так стебли смогут сохранять свою свежесть не дольше 2 дней. Лучше всего приготовить спаржу сразу же после приобретения.

Совет! Если сохранить продукт нужно на долгое время, то спаржу следует сначала отварить, а потом заморозить в морозильном отсеке холодильника.

Заключение

Польза и вред спаржи зависят от того, насколько грамотно ее употреблять. При умеренном использовании необычный овощ благотворно воздействует на организм и способствует укреплению сил и улучшению самочувствия. Но при этом необходимо помнить о противопоказаниях аспарагуса и придерживаться небольших объемов употребления.

Искусственная спаржа: состав, польза, приготовление

Искусственная спаржа – полезна или вредна для здоровья

Что такое искусственная спаржа и как ее делают

Искусственная спаржа представляет собой производную соевых бобов, получаемую в результате дефибринирования свежей сои. Чтобы было понятнее, я объясню, как ее получают.

Бобы кипятят, пока на поверхности не образуется плотная жирная пленка. В дальнейшем ее извлекают и подвергают сушке. Из высохшей соевой и делают искусственную спаржу. Ее скручивают и подают в таком виде на стол.

Искусственную спаржу делают из сои

Таким образом, несмотря на название, продукт имеет растительное происхождение, и обогащен белками. Получают спаржу искусственным путем, но основа используется натуральная, поэтому это блюдо полезно для здоровья человека.

По-другому такую спаржу называют фучжу. Продукт распространен в азиатских странах, а в других государствах доступен, но еще не особо популярен.

Искусственная спаржа несет пользу для здоровья, является низкокалорийным белковым продуктом. Поэтому ее можно смело приобретать и употреблять в пищу.

Польза и состав искусственной спаржи

Спаржа из сои содержит в составе множество полезных компонентов, в частности витамины В, С, К, А, Е, а также магний, кальций, фосфор, железо, белки. Благодаря высокому содержанию микроэлементов блюда, приготовленные из этого продукта, можно употреблять как диетические, для восстановления организма после голодания, при заболеваниях ЖКТ.

Польза соевой спаржи в полностью растительном происхождении

Кроме того, регулярное употребление соевой спаржи:

  1. Предупреждает развитие новообразований доброкачественного и злокачественного происхождения.
  2. Предотвращает возникновение патологий сердца и сосудов.
  3. Нормализует гормональный фон.
  4. Налаживает менструальный цикл.
  5. Выводит из организма вредные вещества.
  6. Стабилизирует уровень холестерина в крови.
  7. Восстанавливает обменные процессы.
  8. Укрепляет иммунную систему.
  9. Обогащает организм белками.
  10. Успокаивает нервную систему, делает ее выносливее.

Искусственная спаржа отлично усваивается организмом, так как продукт насыщен белками.

Возможный вред и противопоказания к употреблению

Соевая спаржа не относится к аллергенам, и не содержит вредных веществ. Но ее лучше употреблять в умеренных количествах, иначе возможны негативные последствия.

При покупке спаржи важно обращать внимание на состав продукта

При учете особенностей организма нужно учитывать следующие противопоказания, при которых спаржу можно употреблять только с разрешения врачей и диетологов:

  • индивидуальная непереносимость сои;
  • обострение патологий поджелудочной железы;
  • нарушения в работе щитовидной железы;
  • детский возраст до 5 лет;
  • грудное вскармливание;
  • вынашивание ребенка.

Не все ограничения являются абсолютными. При беременности или кормлении грудью следует проконсультироваться со специалистом. Если он разрешит употреблять спаржу, значит, можно себе в этом не отказывать. Однако большинство врачей против подобных экспериментов.

Вред от соевой спаржи может быть связан с недобросовестностью производителей. Поэтому важно покупать ее у проверенных продавцов. Дело в том, что ряд соевых продуктов относят к ГМО – если таковые присутствуют в составе, организм может пострадать.

В каком виде едят искусственную спаржу

Спаржа из сои – высушенный продукт, в виде его употреблять невкусно, и неприятно. Прежде чем использовать спаржу для приготовления каких-либо блюд, я подготавливаю ее одним из следующих способов:

  1. Полностью заливаю продукт холодной водой, оставляю на сутки. За это время он размякнет и будет готов к употреблению.
  2. Заливаю спаржу горячей водой, жду пару часов. Благодаря высокой температуре продукт разбухнет быстрее, что важно, если требуется использовать ее в этот же день.
  3. Заливаю сырье теплой водой, оставляю на 3 часа, затем провариваю на умеренном огне в течение получаса.

Замачиваем спаржу для приготовления

Из всех указанных методов наиболее приемлемым считается первый, потому что при замачивании в холодной воде соя вообще не теряет полезных качеств. Последние два варианта лучше использовать только тогда, когда нет времени ждать сутки.

С добавлением соевой спаржи можно приготовить самые разные блюда. Ее добавляют к мясным блюдам, в подливу, к макаронам, в пловы и различные каши. Ее применение ничем не ограничено, и она может использоваться вместо обычной спаржи. Одно из моих любимых блюд – легкий диетический салат, рецептом которого я и поделюсь.

Рецепт салата с искусственной спаржей

Полезный салат из соевой спаржи

Ингредиенты:

  • 250 гр. спаржи;
  • половина луковицы;
  • одна морковь;
  • зелень на свой выбор;
  • соевый соус;
  • растительное масло.

Для приготовления спаржу подготовьте одним из описанных выше способов. Лук измельчите, морковь нарежьте соломкой, зелень нарвите на мелкие части, или крупно нарежьте ножницами.

Смешайте соус и масло в одинаковых пропорциях, приблизительно по одной столовой ложке. Все ингредиенты выложите в одну емкость, перемешайте, заправьте подготовленной смесью. Оставьте настояться на полчаса, чтобы салат пропитался, а вкус стал насыщеннее.

Вопреки многим спорам, искусственную спаржу получают из соевых бобов, а не из модифицированных продуктов. Проблема в том, что их могут добавлять, а значит, при покупке такого товара обязательно нужно изучать состав. Соевая спаржа содержит множество важных для здоровья организма компонентов, а ее регулярное ее употребление поможет восстановиться после болезни и сбросить лишний вес.

Юсупова Татьяна Ильинична, садовод

cостав, полезные и вредные свойства


Соевая спаржа – необычный для русского человека продукт, но такой знакомый и любимый азиатами. У спаржи приятный вкус и нежный аромат, но это не главное. Интересно, что изобрели ее еще во времена правления китайского императора Цинь Шихуан-ди, который мечтал раздобыть эликсир молодости. В этом качестве его подданные и преподнесли ему соевую спаржу, именуемую Фу-Чжу и наделенную способностью продлевать жизнь.


Спаржа – это продукт переработки соевых бобов. Для ее изготовления бобы хорошо вымачивают, мелко перетирают до выделения молока. Молоко подвергают кипячению, в результате чего, на его поверхности образуется пенка, которую снимают, скручивают и сушат, получая Фу-Чжу. Именно это название широко распространилось в мире, но в России продукт прозвали спаржей по-корейски. Калорийность спаржи невысока. В ней содержится 40% белков и 20% жиров, большое количество витаминов, минералов и незаменимых аминокислот. Нельзя не отметить и еще одно достоинство – практически полное отсутствие холестерина.


Соевая спаржа вкусна как отдельное блюдо и как дополнение к салату или иному азиатскому кушанью. Ее очень часто можно встретить во фритюре, а также замоченной в воде, маринованной с чесноком, морковкой и перцем, и залитой соусом. На прилавках азиатских торговцев присутствует и сухая спаржа, которая нисколько не теряет своих полезных свойств. Конечная калорийность продукта зависит от способа его обработки, но в среднем этот показатель равен 105 ккал. Низкая калорийность спаржи дает возможность использовать ее для борьбы с лишним весом. Если ежедневный рацион будет включать 2 основательных приема пищи и 3 легких перекуса, можно за 2 дня сбросить до 1,5 кг при условии употребления спаржи, отвара, который образовался после ее варки, и большого количества воды.


Говорят, что чем проще состав продукта, тем он полезнее. В состав готовой спаржи входит всего два компонента – вода и сок бобов, поэтому ее пользу для организма человека трудно переоценить. Спаржу почитают за полное отсутствие в ее составе лактозы, что дает возможность использовать ее при аллергии на белок коровьего молока. Польза этого продукта переработки соевых бобов очевидна и для людей, склонных к сердечно-сосудистым заболеваниям, благодаря имеющемуся в нем комплексу полиненасыщенных кислот. А присутствие в соевой спарже фитогармонов наделяет Фу-Чжу способностью бороться с гинекологическими заболеваниями, вызванными недостатком половых гормонов – эстрогена и прогестерона.


Соевая спаржа должна обязательно присутствовать в меню больных раком и остеопорозом. У нее практически нет вредных свойств, кроме одного – ежедневное употребление спаржи повышает риск возникновения заболеваний поджелудочной железы. Кроме того, ее ограниченно рекомендуют употреблять детям и женщинам с заболеваниями щитовидной железы.

полезные свойства, состав и противопоказания (+ 17 фото)

Содержание статьи

Чего ожидать от растения, которое официально называется спаржа
лекарственная
или аптечная? Действительно, положительный эффект при употреблении различных частей и экстракта спаржи
проявляется и подтверждается научными исследованиями.
Необходимо только разобраться при каких условиях и в каком виде спаржа
будет наиболее полезной.

Полезные свойства спаржи

Свежая спаржа содержит (в 100 г): [1]

Калории 20 ККал










Витамин
B4
16 Калий, К 202
Витамин С 5,6 Фосфор,
Р
52
Витамин Е 1,13 Кальций, Ca 24
Витамин
B3
0,978 Магний, Mg 14
Витамин B5 0,274 Селен,
Se
2,3

Полный состав

Наиболее распространённая в мире спаржа обыкновенная (она же
лекарственная) богата биологически активными веществами. Корни
растения содержат аспарагин
(который впервые и был выделен из спаржи), стероидные сапонины,
флавоноиды, органические
кислоты, следы эфирного масла. В траве тоже обнаружены сапонины,
кониферин, янтарная и хелидоновая кислоты. В спаржевых побегах
много аспарагина и аргинина,
есть небольшое количество каротина, лизин.

К специфическим соединениям, найденным в молодых стеблях растения,
относится аспарагузовая (спаржевая) кислота, благодаря которой
после употребления спаржи в пищу меняется запах мочи. Выделения
начинают очень неприятно пахнуть сероводородом, что отмечали как
рядовые потребители продукта, так и первые исследователи этого
растения. Ещё Марсель Пруст с иронией писал, что спаржа «превращает
[его] ночной горшок во флакон духов». Связать изменения запаха
мочи с предшествующим употреблением спаржи в пищу помогло сравнительно
быстрое проявление признаков. Запах начинает меняться уже через
15 минут после съедание стеблей растения и обычно выводится только
в течение 4 часов, хотя скорость выведения у разных людей сильно
(более чем на 40%) различается.

Лечебные свойства

Спаржа аптечная проявляет мочегонные и слабительные, обезболивающие
и спазмолитические, противовоспалительные и противоопухолевые
свойства. Спаржевые экстракты способны благотворно влиять на нервную
систему и улучшать когнитивные функции, расширять сосуды и снижать
артериальное давление, улучшать работу печени и почек, стимулировать
иммунную и пищеварительную системы. Все эти и другие лечебные
свойства спаржи люди веками использовали в различных терапевтических
практиках. А сегодня большинство из них подтверждаются в лабораторных
экспериментах на животных, а некоторые – и в клинических исследованиях
с участием людей.

Противоопухолевый потенциал

Сапонины, полученные из старых стеблей спаржи (которые обычно
в кулинарии отбраковываются) на самом деле обладают потенциальной
ингибирующей активностью в отношении роста опухоли и метастазирования.
Такой сапониновый экстракт снижал жизнеспособность клеток рака
молочной железы, толстой кишки и поджелудочной железы в зависимости
от его концентрации в лабораторном эксперименте. Но ещё более
эффективным он показал себя в подавлении подвижности опухолевых
клеток за счет модуляции сигнального пути. [2]

Метанольный экстракт побегов белой спаржи активировал процесс
отмирания раковых клеток человека и тормозил канцерогенез толстой
кишки у лабораторных крыс. [3]
Кроме того, выделенный из спаржи
аспаринин А проявлял в экспериментах in vitro («в пробирке») и
in vivo («в живом организме») противоопухолевые свойства. Однако
учёные продолжают находить в спарже новые активные фенольные соединения,
которые потенциально могут проявлять сопоставимый противоопухолевый
эффект. [4]

Противораковое действие в отношении гепатоцеллюлярной карциномы
оказывали и полисахариды спаржи (in vitro и in vivo ). Так, депротеинизированный
спаржевый полисахарид продемонстрировал сильную селективную цитотоксичность
в отношении клеток гепатоцеллюлярной карциномы человека. Позднее
выяснилось, что он же может усиливать действие противоопухолевого
антибиотика митомицина, провоцировать смерть раковой клетки и
останавливать деление в нескольких клеточных линиях. Всё это делает
спаржевые полисахариды потенциальными терапевтическими агентами
для терапии рака печени. [5]

Китайские учёные из зелёной спаржи выделили и другие активные
соединения, которые резко снижали активацию клеток, приводящих
к продукции фиброзного матрикса. Протифиброзный эффект был обусловлен
инактивацией жирозапасающих звездчатых клеток печени. [6]

Индийские учёные, основываясь на древних аюрведических традициях,
рассматривали экстракт спаржи в качестве замены синтетических
химиотерапевтических агентов, которые вызывают множество побочных
эффектов, имеют иммунодепрессантные свойства и цитотоксичны. В
отличие от синтетических препаратов, экстракт спаржи, наоборот,
проявлял иммуномодулирующие свойства и помогал в восстановлении
организма после химиотерапии в экспериментах на мышах. [7] Корни
спаржи тоже показали способность оказывать выраженное иммуномодулирующее
влияние на организм, по крайней мере, у лабораторных животных. [8]

Органы ЖКТ

Защитный эффект метанольного экстракта свежих спаржевых корней
изучали на различных моделях язвы
желудка и двенадцатиперстной кишки. Как правило, при язвах, спровоцированных
разными причинами, исследователи обнаруживали терапевтическую
эффективность влияния экстракта на состояние органов ЖКТ. Исключение
составили язвы, вызванные аспирином и этанолом, при которых спаржевый
экстракт был неэффективен. При этом исследования желудочного сока
и слизистой оболочки показали, что экстракт корней всё-таки значительно
увеличивал защитные факторы слизистой оболочки (такие как секреция
слизи, клеточная слизь, продолжительность жизни клеток), а также
обладал выраженным антиоксидантным
эффектом. Правда, при этом он практически не влиял на такие агрессивные
факторы, как кислота и пепсин. [9]

Спаржа, богатая рутином, снизила тяжесть заболевания и повреждения
тканей после колита.
Модуляция микросреды толстой кишки с помощью спаржевых пищевых
добавок в экспериментах с мышами приводила к уменьшению воспаления,
восстановлению повреждений слизистой оболочки органа, ослаблению
дисбактериоза,
связанного с колитом. [10]

В экспериментах на животных учёные также обнаружили некоторую
антидиарейную активность этанолового и водного экстрактов корня
спаржи. [11]

Почки и печень

В ряде экспериментов на животных этанольные спаржевые экстракты
препятствовали камнеобразованию в почках. Препарат спаржи не только
снижал концентрацию ионов, приводящих к образованию камней (оксалат,
фосфат, кальций), но и повышал уровень магния – одного из ингибиторов
кристаллизации. [12]

Спаржа считается действенной добавкой для облегчения алкогольного
похмелья и защиты клеток печени от токсических поражений. При
сравнении биохимических свойств листьев и побегов растения особую
эффективность в этих процессах продемонстрировали богатые аминокислотами
и неорганическими минералами спаржевые листья. [13]

Сахарный диабет

Спаржевые диетические добавки, содержащие источник активных компонентов,
могут открыть новые возможности и в лечении диабета.
Один из видов растения – спаржа кистевидная – оказалась способной
стимулировать секрецию инсулина и подавлять переваривание крахмала.
[14] Но экстракт спаржи
лекарственной тоже контролировал уровень глюкозы в крови, улучшая
секрецию инсулина и функцию β-клеток. По крайней мере, такие результаты
были получены на лабораторных животных с диабетом 2-го типа. Лечение
диабетических крыс проводилось экстрактом спаржи в дозах 250 и
500 мг / кг, что снижало повышенный уровень глюкозы в крови в
зависимости от дозы и времени. [15]

Водный экстракт нижней прикорневой части спаржи был полезен для
предотвращения диабетических осложнений, связанных с гипергликемией
и гиперлипидемией. [16]

Клиническое исследование, в котором 28 добровольцев в течение
10 недель принимали в день по 6 г измельчённых нижних «отходных»
частей спаржевых стеблей, показало, что это значительно снизило
уровень глюкозы в плазме натощак. Помимо этого, приём спаржевого
порошка привёл к снижению артериального давления и показателей
общего холестерина. [17]

Потенция

Различные части спаржи, как и многие другие растения и плоды,
традиционно применялись в народной медицине для улучшения эректильной
функции мужчин. Но, в отличие от многих других растительных препаратов,
спаржевые экстракты прошли проверку в лаборатории, где их активность
тестировалась на самцах крыс-альбиносов. Оказалось, что водные
экстракты спаржи, влияние которых было подобно влиянию тестостерона,
действительно усиливали эрекцию полового члена и сокращали время
колебаний в фазе влечения к самкам. Кроме того, сокращалась фаза
покоя после эякуляции, и увеличилась средняя частота спариваний. [18]

Есть данные и о положительном влиянии экстрактов корней спаржи
и на развитие яйцеклеток. В одном из исследований спаржевые экстракты
эффективно стимулировали секрецию гипоталамо-гипофизарно-гонадной
системы и количество фолликулов яичников у взрослых самок крыс. [19]

Мозг и нервная система

Целый пласт исследований (которые подробнее мы рассмотрим ниже)
говорит о положительном влиянии спаржевых препаратов на состояние
мозга и нервной системы. Результаты показывают, что спаржа обладает
антидепрессивными и антистрессовыми свойствами. Средства на её
основе повышают качества сна и снимают психическое напряжение,
улучшают память. Они оказывают профилактическое влияние при
болезни Альцгеймера и терапевтическое влияние при нарушении
когнитивных функций.

Антивирусная активность

Индийские специалисты установили, что экстракт спаржи может проявлять
противовирусную активность в отношении вируса гриппа
A и вируса простого герпеса
1-го типа. [20] Однако
эти результаты были получены в лаборатории, «в пробирке», поэтому
пока преждевременно говорить о том, что спаржа «на завтрак» вылечит
грипп. Для того чтобы это стало возможным, нужны многочисленные
дополнительные исследования.

В медицине

Экстракты спаржи в капсулах, таблетках и других формах от отечественных
и зарубежных производителей свободно продаются среди прочих растительных
добавок с биологически активными компонентами. В инструкции к
ним рекомендуется использовать спаржевые препараты в качестве
адаптогена, иммуномодулятора, диуретика, общеукрепляющего и очищающего
средства.

Несмотря на то что спаржа включена в Фармакопеи различных стран,
среди которых Китай, Франция, Болгария, Португалия, Венесуэла,
Мексика и др., в нашей стране её терапевтическое применение представителями
официальной медицины носит эпизодический характер. Хотя известны
случаи системного использования некоторыми врачами спаржевых отваров
для лечения болезней почек, сердечных неврозов,
гипертонической болезни.

Диетологи, специализирующиеся на эко-питании, охотно «прописывают»
спаржу для лечения болезней печени, предстательной железы, мочевого
пузыря, почек, а также при сахарном диабете, подагре,
атеросклерозе
и патологиях сердца.

В народной медицине

В народной медицине используются все части растения – от корней
до ягод, но заготовка сырья происходит в разные периоды:

  • корневища собирают в начале весны или в конце осени,
  • траву срезают в период цветения,
  • ягоды – в момент их полного созревания.

Спаржевые корневища в народной медицине используют в начальных
стадиях гипертонии
и венозной недостаточности. Также их назначают для создания диуретического
эффекта и снятия воспаления мочевыводящих путей. Для уменьшения
зубной боли целители советуют просто пожевать кусочки свежего
спаржевого корня. Однако чаще всего сырьё из подземной части растения
используется в виде отваров и настоев.

Для создания настоя корней спаржи обычно на стакан кипятка берут
столовую ложку высушенного сырья. При приготовлении отвара то
же количество сырья заливают 1,5 стаканами воды, которые сначала
доводят до кипения, а затем выдерживают на медленном огне ещё
около 2 минут.

Для приготовления отвара травы понадобятся 2 ст. л. сухого сырья
на пол-литра воды. Траву сначала кипятят 5 минут, а затем оставляют
настаиваться до остывания. Принимают такой отвар по полстакана
трижды в день.

Хотя многие лечебные эффекты подземных и надземных частей растения
совпадают, в народной медицине сложилась определённая традиция
применения спаржевых отваров и настоев с учётом заболевания.

  • Настой корневищ спаржи: почечнокаменная болезнь,
    цистит
    с затруднённым мочеиспусканием, водянка, эпилепсия, тахикардия.
    В последнем случае к ещё горячему отвару корней (350 мл) добавляют
    сухую траву (2 ч. л.) и настаивают в закрытом виде 2 часа. Для
    восстановления сердечного ритма принимают такое средство 3 раза
    в день до еды по 2 ст. л.
  • Настой молодых стеблей и травы: болезни желудка,
    почек, сердца.
  • Настой семян спаржи: импотенция.
  • Отвар корневища: неврозы и истерии, пиелонефрит,
    цистит, аденома
    предстательной железы, мочекаменная болезнь, сахарный диабет.
  • Отвар корневищ и молодых побегов: воспалительные
    высыпания на коже, экземы,
    угри, золотуха.
  • Отвар плодов спаржи: диарея,
    дизентерия, импотенция.

Также в народной медицине некоторых стран красивые, но невкусные
ягоды спаржи используют для лечения подагры, коклюша
и диабета. Нередко для этого их просто высушивают, перемалывают,
а получившийся порошок используют для заварки, заменяя им кофе.
Однако надо учитывать, что в большом количестве спаржевые ягоды
вредны для здоровья, поэтому целесообразнее принимать препараты
на их основе в терапевтических дозах – чайными ложками, а не стаканами.

В восточной медицине

Традиционная китайская медицина использует 9 видов спаржи (аспарагуса).
Среди них видом с наиболее выраженным лечебным эффектом считается
аспарагус светлый, известный также как спаржа южновьетнамская
или кохинхинкская (по названию региона в дельте Меконга).
Его китайские целители применяют уже не менее 2 тысяч лет.

Спаржа в этой традиции классифицируется как «горький» и «очень
холодный» продукт, влияющий на меридиан лёгких и меридиан почек.
Однако самостоятельно она практически не используется, а входит
в состав многокомпонентных рецептов, которые прописывают для лечения
болезней органов дыхания, селезёнки, почек.

В частности, спаржевые препараты облегчают дыхание путём увлажнения
лёгких, и, значит, показаны при сухом кашле. Кроме того, они эффективны
при появлении липкой и/или кровавой мокроты, и поэтому назначаются
при туберкулёзе
лёгких и бронхите.

Поскольку от нормального функционирования лёгких опосредованно
зависит состояние кожи, считается, что продолжительный приём препаратов
на основе спаржевого корня обеспечивает её эластичность и мягкость.

Чтобы не навредить органам ЖКТ и селезёнке, от употребления спаржи
следует воздерживаться людям, которым противопоказан «холод».
Согласно традиционным и современным взглядам, избегать спаржи
следует также беременным из-за угрозы выкидыша.

В лечебных формулах китайской медицины спаржу кохинхинкскую можно
встретить рядом с женьшенем,
аиром, реманией, мать-и-мачехой
и другими растительными составляющими. Ниже приведены примеры
целебных сочетаний и их назначение:

  • Fu Zi Tian Men Dong San – для усиления Ци,
    продления активности и торможения процесса старения. Формула
    включает спаржу, аконит, костус, аир и ряд других растений.
  • San Cai Tang – для избавления от дефицита
    жидкости, диабета, сухости во рту и лихорадки, связанной с дисбалансом
    Инь. В состав средства, кроме спаржи, входят женьшень и распространённая
    на Востоке ремания клейкая.
  • Tian Men Dong Wan – для восстановления аппетита,
    избавления от лёгочных патологий, вызванных тифом, а также прекращения
    кашля и хрипов, спровоцированных повреждением внутренних органов.
    В этом рецепте спарже «помогают» ширококолокольчик, мать-и-мачеха,
    клопогон (цимицифуга) и др.
  • Tian Men Dong Jiu – для восстановления функций
    немеющих конечностей, избавления от сухости и боли в горле,
    нормализации деятельности ЖКТ при
    запорах.

Плодами аспарагуса в китайской традиционной медицине восстанавливают
потенцию и, в целом, улучшают эректильную функцию. Для лечебного
эффекта 1 ч. л. сухих измельчённых ягод заливают кипятком (200
мл) и ещё порядка 7-8 часов настаивают в тёплой печи (или духовке).
Принимают средство 3-4 раза в день за 30 мин. до еды по 1 ст. л.

В монгольской народной медицине спаржевые ягоды рекомендуются
уже при поясничных болях и отёках
(как мочегонное). В традиционных индийских терапевтических практиках
из корней спаржи кистевидной готовят средства для лечения эпилепсии.
Также спаржа (в просторечии – шатавари/Shatavari) упоминается
в аюрведических древнеиндийских текстах, в разделах, посвящённых
лечению язвы желудка, диареи, дизентерии, онкологических заболеваний.

В научных исследованиях

Спаржа – популярный объект научного исследования. Одной из причин
этого стало широкое и эффективное применение спаржи в народной
медицине разных стран, где это растение создало себе отличную
репутацию универсального лекарственного средства. Сегодня учёные
активно проверяют те многочисленные терапевтические свойства,
которыми славится спаржа в народе. И одной из самых востребованных
стала тема влияния спаржевых экстрактов на работоспособность мозга
и состояние нервной системы. Примеры таких работ приведены ниже:

Метанольный экстракт корней спаржи обладает значительной
антидепрессивной активностью (на моделях лабораторных грызунов).
[21]

Для оценки влияния экстракта корней растения на состояние животных,
им давали препараты спаржи в дозах 100, 200 и 400 мг / кг
ежедневно в течение 7 дней, а затем подвергали «тесту принудительного
плавания» и «тесту выученной беспомощности». В обоих случаях поведенческие
факторы явно свидетельствовали об антидепрессантном эффекте экстракта,
который, по мнению учёных, опосредован с серотонинергической и
норадренергической системами, а также усилением антиоксидантной
защиты.

Водные экстракты стеблей спаржи предотвращают ухудшение
памяти у мышей. [22]

Влияние спаржевых экстрактов на память и активность, связанную
с ацетилхолинэстеразой, в модели амнезии, вызванной скополамином,
изучалось в эксперименте с 60-ю мышами, которых раздели на 6 групп.
В трёх из них животные получали низкие (1,6 мл/кг), средние (8
л/кг) и высокие (16 мл/ кг) дозы экстракта. Результаты показали,
что средняя доза значительно улучшала когнитивные нарушения у
мышей в тесте распознавания нового объекта, в Y-лабиринте и некоторых
других тестах. Анализ биохимических показателей подтвердил поведенческие
показатели и позволил утверждать, что экстракт стеблей спаржи
защищал функцию обучения и памяти у мышей, усиливая активность
холинергической нервной системы. Потенциально такой экстракт может
предотвращать когнитивные нарушения при возрастных заболеваниях,
таких как болезнь
Альцгеймера.

Ферментированные спаржевые экстракты уменьшают психическое
напряжение и улучшают эффективность сна у взрослых здоровых мужчин
при психологических стрессах. [23]

Японские учёные провели двойное слепое плацебо-контролируемое
перекрестное исследование, которое изучало влияние спаржи на сон
и гормоны, связанные со стрессом. Фактическое время сна существенно
не отличалось между группой «экстракта спаржи» и плацебо. Однако,
когда участники были разделены на две категории по критерию эффективности
сна или среднего времени ночного сна выяснилось, что употребление
препарата было эффективным для модуляции состояния сна среди людей
с низкой эффективностью сна или избыточным временем сна.

Для похудения

Благодаря низкой калорийности (около 20 ккал), очень незначительному
количеству жира (0,12 г/ 100 г), диуретическим свойствам, а также
сбалансированному комплексу витаминов и минералов спаржа считается
отличным продуктом для включения в диеты, направленные на избавление
от лишних килограммов.

Косвенным свидетельством того, что употребление спаржи может помочь
в контроле веса, служат результаты экспериментов с лабораторными
животными, получавшими питание с высоким содержанием жиров. [24]
Высококалорийное питание предсказуемо приводило к ожирению и негативно
влияло на состояние печени животных. Но когда подопытным
на протяжении 8 недель параллельно давали пищевые спаржевые добавки
(водный и этанольный экстракты), замеры показали, что у них значительно
снизился уровень увеличения массы тела. Кроме того, существенно
ниже стали уровни общего холестерина сыворотки и «плохого» холестерина
(липопротеидов низкой плотности), повысилась общая антиоксидантная
способность и улучшился ряд других показателей.

И хотя прямо переносить результаты экспериментов с животными на
человека нельзя, отзывы людей, попробовавших диету с включением
спаржи, позволили некоторым профильным изданиям включить спаржу
в 10-ку лучших продуктов для похудения. Кроме того, благодаря
обилию пищевых волокон зелёная спаржа дольше сохраняет чувство
сытости, не даёт переедать и упрощает процесс похудения.

В кулинарии

Необычный сладковатый вкус свежей спаржи, отдающий лёгким привкусом
серы, люди оценили очень давно. В одной из самых древних поваренных
книг древнеримского полулегендарного гурмана Апиция «De re coquinaria»
уже можно встретить рецепты блюд из этого растения. Историки утверждают,
что любителями спаржи были Юлия Цезарь, Людовик XIV, Томас Джефферсон,
Лев Толстой.

Перед приготовлением зелёной спаржи нижняя часть ростков обычно
обламывается, а оставшийся стебель чаще всего очищается, хотя
это правило и не универсально. Некоторые повара спаржу не чистят,
а просто выбирают максимально нежные молодые побеги. При этом,
в любом случае лучшим продуктом считается тот, который был приготовлен
в день сбора урожая.

Самым простым и, вероятно, самым популярным способом готовки
растения остаётся быстрая варка в течение 3-4 минут. Стебли растения
связываются в пучок (до 10 штук) и опускаются вертикально в узкую
кастрюлю с таким количеством кипящей воды, чтобы головки оставались
на поверхности и «доходили» на пару. Переваренная спаржа становится
невкусной, и такой способ позволяет синхронизировать время проваривания
более жёстких стеблей и более нежных верхушек. Однако и другие
способы приготовления стеблей в нашей стране уже тоже достаточно
распространены. Сегодня спаржу запекают,
тушат,
жарят,
консервируют, добавляют в супы и гарниры.

В классическом варианте варёная спаржа подаётся с голландским
соусом, но она также хорошо сочетается с сыром, рыбой, морепродуктами,
рисом, бобами, овощами, беконом, говядиной, крольчатиной, мясом
курицы, яйцами.

Из спаржи готовят и десертные блюда, в которых эта овощная культура
«дружит» с грейпфрутом,
малиной,
клубникой,
мёдом. А в Японии и Италии из корней растения вообще делают сладкие
конфеты. Кстати, в североитальянской провинции Больцано-Боцен
спаржа обязательно подаётся в качестве закуски к лучшим винам,
поскольку считается, что её побеги способны подчеркнуть вкус и
аромат изысканного напитка.

В косметологии

В лечебной косметологии побеги и корни лекарственной спаржи применяются
в лечении аллергического и атопического дерматита, крапивницы,
экземы, гнойного поражения кожных покровов, вызванного распространением
кокков, а также при
псориазе, красном плоском лишае. Аспарагин разных частей растения
применяют в лечении витилиго.

В спарже содержится очень много фолиевой кислоты, которая делает
кожу бархатистой и препятствует появлению мелких морщин. Благодаря
омолаживающему эффекту в некоторых СПА-салонах самостоятельно
готовят спаржевую кашицу для проведения восстановительных процедур.
Подобная «технология» дожила до наших дней со времён «галантного
века». При этом эффективность спаржевых компонентов в профилактике
старения кожи находит и научное подтверждение. В частности, японские
учёные установили, что обработанные ферментами экстракты спаржи
могут предотвращать старение кожи за счет существенного ослабления
реакции на окислительный стресс в дермальных фибробластах. [25]

Ряд азиатских и европейских брендов вводят спаржевые экстракты
в состав своей продукции в качестве основного активного элемента.
В качестве примера можно назвать маски для лица от Dr.Jart+ (Ю.
Корея), крем-флюид Vegetable Beauty (Италия), регенерирующую сыворотку
Casmara Renovating Regenerating (Испания) и др. Для приготовления
масок и кремов в домашних условиях отдельно продаются сухие, водные
и спиртовые экстракты спаржи.

Опасные свойства спаржи и противопоказания

Поскольку спаржевые компоненты способны раздражать слизистые,
стимулируя секреторную деятельность органов ЖКТ, при хронических
воспалениях и особенно при обострениях заболеваний этих органов,
от употребления спаржи лучше отказаться.

В зелёной спарже много клетчатки, с которыми пищеварительной
системе детей справляться сложно. Поэтому до 2-х лет этот овощ
вообще не следует включать в рацион ребёнка, а потом лучше начинать
кулинарное «знакомство» не с сырой, а с проваренной спаржи.

Также на спаржевые компоненты и у ребёнка, и у взрослого иногда
может возникнуть аллергическая
реакция, с появлением крапивницы. В редких случаях высыпания
на коже могут появиться даже при простом прикосновении к молодым
побегам.

Мы собрали самые важные моменты о полезных свойствах спаржи
в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь
картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

Выбор и хранение

При покупке спаржи, выбирать следует ровно окрашенные яркие побеги
с плотно прижатыми блестящими чешуйками длиной 15-20 см и диаметром
в 1-2 см. Верхушки побегов должны быть плотными, небольшого размера,
а стебель – упругим на ощупь.

Для определения свежести продукта можно ориентироваться на срез,
который у залежавшейся спаржи будет сухим. Это важно, поскольку
для сохранения богатства вкуса и аромата желательно съедать спаржу
в день сбора. Если это сделать не удаётся и приготовление блюда
нужно отложить на день-два, то побеги лучше обернуть влажной тканью
и поместить в холодильник. При этом спаржевый пучок следует развязать
и разложить побеги в один слой, иначе внутренние стебли в пучке
могут начать подгнивать.

Около недели спаржу можно хранить на средней полке холодильника,
если подрезать сухие концы стеблей, а сами стебли погрузить на 2-3
см в воду и обернуть их пищевой плёнкой. При температуре от 0°С
до -1°С и влажности 90% побеги могут храниться до месяца, однако
если в этот период влажность повысится, то во вкусе появится неприятная
горечь.

Считается, что в замороженном
виде спаржевые побеги могут пролежать, не пострадав, до начала следующего
сезона. Но не все повара разделяют эту точку зрения. Некоторые считают,
что после оттаивания спаржа в значительной степени теряет свой особый
вкус и больше годится для начинок и добавления в горячие блюда.

Интересные факты

У спаржи очень давняя история, которая насчитывает насколько тысячелетий.
За это время продукт прошёл путь от элитной овощной культуры «для
избранных» до повседневной пищи миллионов людей.

Спаржа в истории разных стран

Спаржа известна людям ещё со времён Древнего Египта, где её выращивали
и для употребления в пищу, и для медицинских нужд. В этом качестве
она использовалась и в Античном мире. Но там растение воспринималось
ещё и как атрибут свадебного обряда – из стеблей спаржи в Древней
Греции плели праздничные венки. По одной из версий, такой венок
должен был гарантировать семье многодетность, что, вероятно, связано
с репутацией спаржи, как продукта, влияющего на либидо.

Однако, несмотря на эти достоинства (или благодаря им), уже в Средневековье
спаржа постепенно перестала восприниматься как повседневный продукт
на столах людей разных сословий. Она начала приобретать статус элитной
еды, появляясь только в рационе знати. В XVIII веке в Германии крестьянам
строго запрещалось выращивать спаржу для свободной рыночной продажи,
поскольку весь урожай должен был поступать на кухни представителей
высшего света. Причём уклон в сторону элитарности этого продукта
существовал и в ряде других стран Европы.

Во Франции, например, большим поклонником спаржи был король Людовик
XIV. Своим садоводам он даже приказал выстроить спаржевую теплицу
для всесезонного выращивания этого растения, за что спаржа и получила
в этой стране альтернативное название «пища королей». Впрочем, по
большим праздникам и менее именитые жители страны позволяли себе
полакомиться спаржевыми блюдами. Так, у французов довольно широко
была распространена традиция в ночь накануне свадьбы подавать молодожёнам
3 смены разных спаржевых блюд.

Сегодня одни из самых известных ферм, занимающихся выращиванием
спаржи, расположены в Провансе, недалеко от Волкюза. Как выяснилось
сравнительно недавно, местные условия позволяют жителям этого региона
выращивать чудесную спаржу, которая считается одной из самых ценных
и вкусных в мире. Но, будучи большими любителями этой овощной культуры
и помня о королевских традициях, французы массово высаживают зеленую
спаржу и в парниках, благодаря чему она может появляться на рыночных
прилавках уже с февраля.

Много любителей спаржи и среди итальянцев. Весенний овощной сезон
в некоторых провинциях этой страны традиционно открывается «неделями»
спаржи. Спаржевые фестивали с дегустацией, оценкой новых кулинарных
рецептов, концертными программами и другими праздничными мероприятиями
проводят в мае и в США. Одним из центров почитания спаржи здесь
стала небольшая деревенька Эмпайр в Мичигане.

Однако по-настоящему стратегическим продуктом спаржу считают в Германии.
В немецком городке Шветцингене в знак уважения к ней установлена
уличная скульптурная группа «Торговля спаржей». Особая любовь немцев
к этой овощной культуре удивляет других европейцев. Во многих ресторанах
есть даже дополнительное меню, составленное исключительно из спаржи.
И это несмотря на сравнительно высокую цену продукта, достигающую
иногда 8-10 евро за килограмм. Причём в отличие от других стран
речь идёт, главным образом о белой спарже, которая стала для многих
не просто едой, а статусным символом.

Три цвета спаржи

Вообще на прилавках можно увидеть спаржу 3-х цветов: белого, фиолетового
и зелёного. Все они могут представлять один и тот же вид (и даже
сорт) растения, только в разной степени зрелости. Белая спаржа –
это самые нежные и молодые ростки, которые ещё не пробились на поверхность
и не видели солнца. Их даже срезают прямо под землёй. Чтобы не допустить
их выхода на поверхность, над ростком насыпают земляной холмик.
Хотя сейчас для облегчения сбора урожая, спаржу часто сразу выращивают
под затемнённой плёнкой. В приусадебных хозяйствах, чтобы закрыть
растения от солнца и не дать ему позеленеть, нередко используют
и просто перевёрнутые ящики, которыми накрывают место посадки.

Легенда, рассказывающая об открытии белой спаржи, гласит, что когда-то,
ещё в начале XVI века сильный град уничтожил все спаржевые посадки.
Крестьянам пришлось собирать то, что осталось – недозревшие белые
побеги, которые сначала уцелели под землёй, а потом, когда проросли,
так и не увидели солнечных лучей из-за плотных облаков. Но собранный
«экстремальный» урожай оказался настолько нежным и вкусным, что
местное население уже сознательно перешло на новый способ выращивания
этой овощной культуры.

В некоторых регионах Европы мода на белую спаржу была очень долговременной.
В автобиографии Огюст Эскофье, прославившийся как один из известнейших
кулинаров XIX века, отмечал, что в Провансе всю спаржу собирали
ещё на белой стадии созревания, пока он не уговорил фермеров открыть
растение солнцу и вырастить зеленую.

В целом, и из-за сложности со сбором урожая, и благодаря более нежному
вкусу, белая спаржа считается и самой дорогой. Если растение не
закрывать от солнца, то, оказавшись на свету, оно сначала становится
фиолетовым, а потом быстро зеленеет.

Благодаря антоцианам,
фиолетовые побеги проявляют немного горьковатый вкус. Чтобы сохранить
самобытный вкус и цвет, такой продукт едят сырым, поскольку при
приготовлении фиолетовая спаржа обычно зеленеет. Но надо учитывать,
что в последнее время уже выведены сорта, которые и под воздействием
света остаются фиолетовыми.

А ещё надо учитывать, что, несмотря на высокие потребительские качества
белой спаржи, зеленая – всё-таки более распространённый и доступный
продукт, в котором, к тому же, существенно больше витаминов и микроэлементов,
чем в белой.

Путаница с названиями

Спаржей называют не только растения рода Asparagus, но
и продукты, никакого отношения к нему не имеющие.

«Корейской спаржей», например, называют соевый полуфабрикат,
который делается из пенки, возникающей на поверхности томящегося
на огне соевого молока. Его продают в виде удлинённых брусков молочно-белого
цвета, что, возможно, и вызвало визуальную ассоциацию с овощем.

Под наименованием «Прусская спаржа» можно встретить в
продаже и ещё одно многолетнее растение – птицемлечник,
которое входит в одно семейство с Аспарагусом и даже имеет съедобные
луковицы, но к классическим спаржевым не относится. Зато если вам
предлагают стебли «заячьего холодка», «конской гривы» «козьей
бороды», «мухоморника»
или «сорочьих глазок», то знайте,
что это как раз классическую спаржу продавец и имеет в виду.

Впрочем, спаржу стоит попробовать не только, чтобы не перепутать
её с соевым полуфабрикатом. Из-за лечебных свойств растение
смело можно включать в повседневный рацион хотя бы на период спаржевого
сезона, и на себе почувствовать, как спаржа может улучшить здоровье
и качество жизни.

Источники информации

  1. US National Nutrient Database, источник
  2. Wang J., Liu Y., Zhao J., Zhang W., Pang X. Saponins extracted from by-product of Asparagus officinalis L. suppress tumour cell migration and invasion through targeting Rho GTPase signalling pathway – J. Sci. Food Agric. 2013, Apr., 93(6), 1492-1498. doi: 10.1002/jsfa.5922.
  3. Bousserouel S., Le Grandois J., Gossé F., Werner D., Barth S.W., Marchioni E., Marescaux J., Raul F. Methanolic extract of white asparagus shoots activates TRAIL apoptotic death pathway in human cancer cells and inhibits colon carcinogenesis in a preclinical model – Int. J. Oncol. 2013, Aug., 43(2), 394-404. doi: 10.3892/ijo.2013.1976.
  4. Li X.M., Cai J.L., Wang L., Wang W.X., Ai H.L., Mao Z.C. Two new phenolic compounds and antitumor activities of asparinin A from Asparagus officinalis – J. Asian. Nat. Prod. Res. 2017, Feb., 19(2), 164-171. doi: 10.1080/10286020.2016.
  5. Xiang J., Xiang Y., Lin S., Xin D., Liu X., Weng L., Chen T., Zhang M. Anticancer effects of deproteinized asparagus polysaccharide on hepatocellular carcinoma in vitro and in vivo – Tumour. Biol. 2014, Apr., 35(4), 3517-3524. doi: 10.1007/s13277-013-1464-x.
  6. Zhong C., Jiang C., Xia X., Mu T., Wei L., Lou Y., Zhang X., Zhao Y., Bi X. Antihepatic Fibrosis Effect of Active Components Isolated from Green Asparagus (Asparagus officinalis L. ) Involves the Inactivation of Hepatic Stellate Cells – J. Agric. Food Chem. 2015, Jul 8, 63(26), 6027-6034. doi: 10.1021/acs.jafc.5b01490.
  7. Diwanay S., Chitre D., Patwardhan B. Immunoprotection by botanical drugs in cancer chemotherapy – J. Ethnopharmacol. 2004, Jan., 90(1), 49-55. doi: 10.1016/j.jep.2003.09.023.
  8. Gautam M., Saha S., Bani S., Kaul A., Mishra S., Patil D., Satti N., Suri K.A., Gairola S., Suresh K., Jadhav S., Qazi G.N., Patwardhan B. Immunomodulatory activity of Asparagus racemosus on systemic Th2/Th3 immunity: implications for immunoadjuvant potential – J. Ethnopharmacol. 2009, Jan 21, 121(2), 241-247. doi: 10.1016/j.jep.2008.10.028.
  9. Sairam K., Priyambada S., Aryya N.C., Goel R.K. Gastro-duodenal ulcer protective activity of Asparagus racemosus: an experimental, biochemical and histological study – J. Ethnopharmacol. 2003, May, 86(1), 1-10. doi: 10.1016/s0378-8741(02)00342-2.
  10. Power K.A., Lu J. T., Monk J.M., Lepp D., Wu W., Zhang C., Liu R., Tsao R., Robinson L.E., Wood G.A., Wolyn D.J. Purified rutin and rutin-rich asparagus attenuates disease severity and tissue damage following dextran sodium sulfate-induced colitis – Mol. Nutr. Food Res. 2016, Nov., 60(11), 2396-2412. doi: 10.1002/mnfr.201500890.
  11. Venkatesan N., Thiyagarajan V., Narayanan S., Arul A., Raja S., Kumar S.G., Rajarajan T., Perianayagam J.B. Anti-diarrhoeal potential of Asparagus racemosus wild root extracts in laboratory animals – J. Pharm. Pharm. Sci. 2005, Feb., 8(1), 39-46.
  12. Christina A.J., Ashok K., Packialakshmi M., Tobin G.C., Preethi J., Murugesh N. Antilithiatic effect of Asparagus racemosus Willd on ethylene glycol-induced lithiasis in male albino Wistar rats – Methods Find Exp. Clin. Pharmacol. 2005, Nov., 27(9), 633-638. doi: 10.1358/mf.2005.27.9.939338.
  13. Kim B.Y., Cui Z.G., Lee S.R., Kim S.J., Kang H.K., Lee Y.K., Park D.B. Effects of Asparagus officinalis extracts on liver cell toxicity and ethanol Metabolism – J. Food Sci. 2009, Sep., 74(7), 204-208. doi: 10.1111/j.1750-3841.2009.01263.x.
  14. Mathews J.N., Flatt P.R., Abdel-Wahab Y.H. Asparagus adscendens (Shweta musali) stimulates insulin secretion, insulin action and inhibits starch digestion – Br. J. Nutr. 2006, Mar., 95(3), 576-581. doi: 10.1079/bjn20051650.
  15. Hafizur R.M., Kabir N., Chishti S. Asparagus officinalis extract controls blood glucose by improving insulin secretion and β-cell function in streptozotocin-induced type 2 diabetic rats – Br. J. Nutr. 2012, Nov., 108(9), 1586-1595. doi: 10.1017/S0007114511007148.
  16. Zhao J., Zhang W., Zhu X., Zhao D., Wang K., Wang R., Qu W. The aqueous extract of Asparagus officinalis L. by-product exerts hypoglycaemic activity in streptozotocin-induced diabetic rats – J. Sci. Food. Agric. 2011, Aug 30, 91(11), 2095-2099. doi: 10.1002/jsfa.4429.
  17. Nishimura M., Ohkawara T., Kagami-Katsuyama H., Sato H., Nishihira J. Improvement of Blood Pressure, Glucose Metabolism, and Lipid Profile by the Intake of Powdered Asparagus (Lú Sŭn) Bottom-stems and Cladophylls – J. Tradit. Complement. Med. 2013, Oct., 3(4), 250-255. doi: 10.4103/2225-4110.119728.
  18. Thakur M., Chauhan N.S., Bhargava S., Dixit V.K. A comparative study on aphrodisiac activity of some ayurvedic herbs in male albino rats – Arch. Sex. Behav. 2009, Dec., 38(6), 1009-1015. doi: 10.1007/s10508-008-9444-8.
  19. Karimi Jashni H., Kargar Jahromi H., Ghorbani Ranjbary A., Kargar Jahromi Z., Khabbaz Kherameh Z. Effects of aqueous extract from Asparagus officinalis L. roots on hypothalamic-pituitary-gonadal axis hormone levels and the number of ovarian follicles in adult rats – Int. J. Reprod. Biomed. (Yazd). 2016, Feb., 14(2), 75-80.
  20. Rajbhandari M., Mentel R., Jha P.K., Chaudhary R.P., Bhattarai S., Gewali M.B., Karmacharya N., Hipper M., Lindequist U. Antiviral activity of some plants used in nepalese traditional medicine – Evid. Based Complement. Alternat. Med. 2009, Dec., 6(4), 517-522. doi: 10.1093/ecam/nem156.
  21. Singh G. K., Garabadu D., Muruganandam A.V., Joshi V.K., Krishnamurthy S. Antidepressant activity of Asparagus racemosus in rodent models – Pharm. Biochem. Behav. 2009, Jan., 91(3), 283-290. doi: 10.1016/j.pbb.2008.07.010.
  22. Sui Z., Qi C., Huang Y., Ma S., Wang X., Le G., Sun J. Aqueous extracts from asparagus stems prevent memory impairments in scopolamine-treated mice – Food Funct. 2017, Apr 19, 8(4), 1460-1467. doi: 10.1039/c7fo00028f.
  23. Ito T., Goto K., Takanari J., Miura T., Wakame K., Nishioka H., Tanaka A., Nishihira J. Effects of enzyme-treated asparagus extract on heat shock protein 70, stress indices, and sleep in healthy adult men – J. Nutr. Sci. Vitaminol. (Tokyo). 2014, 60(4), 283-290. doi: 10.3177/jnsv.60.283.
  24. Zhu X., Zhang W., Zhao J., Wang J., Qu W. Hypolipidaemic and hepatoprotective effects of ethanolic and aqueous extracts from Asparagus officinalis L. by-products in mice fed a high-fat diet – J. Sci. Food. Agric. 2010, May, 90(7), 1129-1135. doi: 10.1002/jsfa.3923.
  25. Shirato K., Takanari J., Ogasawara J., Sakurai T., Imaizumi K., Ohno H., Kizaki T. Enzyme-Treated Asparagus Extract Attenuates Hydrogen Peroxide-Induced Matrix Metalloproteinase-9 Expression in Murine Skin Fibroblast L929 Cells – Nat. Prod. Commun. 2016, May, 11(5), 677-680.

Перепечатка материалов

Запрещено использование любых материалов без нашего предварительного письменного согласия.

Правила безопасности

Администрация не несет ответственности за попытку применения любого рецепта, совета или диеты, а также не гарантирует, что указанная информация поможет и не навредит лично Вам. Будьте благоразумны и всегда консультируйтесь с соответствующим врачом!

Рейтинг:

10/10

Голосов:
4

Смотрите также свойства похожих продуктов:

Обзор, использование, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и обзоры

Dalvi SS, Nadkarni PM, Gupta KC. Влияние Asparagus racemosus (Shatavari) на время опорожнения желудка у нормальных здоровых добровольцев. J Postgrad Med 1990; 36 (2): 91-94. Просмотреть аннотацию.

Эскрибано М.М., Муньос-Беллидо Ф.Дж., Серрано П. и др. Острая крапивница после приема внутрь спаржи. Аллергия 1998; 53 (6): 622-623. Просмотреть аннотацию.

Gearhart HL, Пирс С.К., Пейн-Боз Д. Летучие органические компоненты в моче человека после приема внутрь спаржи.Clin Chem 1977; 23 (10): 1941. Просмотреть аннотацию.

Хаузен Б.М., Вольф С. 1,2,3-тритиан-5-карбоновая кислота, первый контактный аллерген из спаржи лекарственной (Liliaceae). Am J Contact Dermat 1996; 7 (1): 41-46. Просмотреть аннотацию.

Хоффенберг Л. Примечание о полиморфизме: способность нюхать метаболиты спаржи в моче. Диастема 1983; 11: 37-38. Просмотреть аннотацию.

Lison M, Blondheim SH, Melmed RN. Полиморфизм способности нюхать метаболиты спаржи в моче. Br Med J 1980; 281 (6256): 1676-1678.Просмотреть аннотацию.

Мисико, Р. И., Никотра, В. Э., Оберти, Дж. К., Барбоза, Г., Гил, Р. Р. и Бертон, Г. Витанолиды и родственные стероиды. Prog.Chem.Org.Nat.Prod. 2011; 94: 127-229. Просмотреть аннотацию.

Mitchell SC, Waring RH, Land D, et al. Пахучая моча после приема внутрь спаржи у человека. Experientia 1987; 43 (4): 382-383. Просмотреть аннотацию.

Shao Y, Chin CK, Ho CT, et al. Противоопухолевая активность сырых сапонинов, полученных из спаржи. Cancer Lett 1996; 104 (1): 31-36.Просмотреть аннотацию.

Шао Ю., Побрасерт О, Кеннелли Э.Дж. и др. Стероидные сапонины из спаржи лекарственной и их цитотоксическая активность. Planta Med 1997; 63 (3): 258-262. Просмотреть аннотацию.

Шарма С., Рамджи С., Кумари С. и др. Рандомизированное контролируемое испытание Asparagus racemosus (Shatavari) как лактогога при лактационной недостаточности. Индийский педиатр 1996; 33 (8): 675-677. Просмотреть аннотацию.

Wiboonpun N, Phuwapraisirisan P, Tip-pyang S. Идентификация антиоксидантного соединения из Asparagus racemosus. Phytother Res 2004; 18 (9): 771-773. Просмотреть аннотацию.

Амаро-Лопес М.А., Зурера-Косано Дж., Морено-Рохас Р. Тенденции и питательное значение содержания минералов в свежих стеблях белой спаржи. Int J Food Sci Nutr 1998; 49: 353-63. Просмотреть аннотацию.

Chrubasik C, Maier T, Dawid C, et al. Наблюдательное исследование и количественная оценка активных веществ в добавке с Sambucus nigra и Asparagus officinalis, используемых для снижения веса. Phytother Res 2008; 22: 913-8. Просмотреть аннотацию.

Chrubasik S, Droste C, Black A.Спаржа P (R) не может конкурировать с диуретиками первого ряда в снижении артериального давления при применении антигипертензивных средств, требующих лечения. Phytother Res 2009; 23: 1345-6. Просмотреть аннотацию.

Электронный свод федеральных правил. Название 21. Часть 182 – Вещества, признанные безопасными. Доступно по адресу: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?CFRPart=182

Gaus BM, Scheiba N, Schäkel K. Фиксированные пищевые высыпания, вызванные спаржей, имитирующие кожную волчанку .Acta Derm Venereol 2014; 94: 731-2. Просмотреть аннотацию.

Huang X, Kong L. Стероидные сапонины из корней спаржи лекарственной. Стероиды 2006; 71: 171-6. Просмотреть аннотацию.

Джанг Д.С., Куэндет М., Фонг Х.Х. и др. Составные части спаржи лекарственной оценивают на ингибирующую активность в отношении циклооксигеназы-2. J. Agric Food Chem 2004; 52: 2218-22. Просмотреть аннотацию.

Макрис Д.П., Росситер Дж. Т.. Внутренняя обработка луковых луковиц (Allium cepa) и копий спаржи (Asparagus officinalis): влияние на содержание флавонолов и антиоксидантный статус.J. Agric Food Chem 2001; 49: 3216-22. Просмотреть аннотацию.

Mitchell SC. Спаржа, запах мочи и 1,2-дитиолан-4-карбоновая кислота. Перспектива Биол Мед 2013; 56: 341-51. Просмотреть аннотацию.

Радемейкер М., Юнг А. Контактный дерматит со спаржей лекарственной. Австралас Дж. Дерматол 2000; 41: 262-3. Просмотреть аннотацию.

Рикер Дж., Ружичка Т., Нойманн, Нью-Джерси, Хоми Б. Белковый контактный дерматит со спаржей. J Allergy Clin Immunol 2004; 113: 354-5. Просмотреть аннотацию.

Родригес Р., Харамилло С., Родригес Дж. И др.Антиоксидантная активность спиртовых экстрактов некоторых сортов спаржи. J Agric Food Chem 2005; 53: 5212-7. Просмотреть аннотацию.

Сан Т., Тан Дж., Пауэрс-младший. Влияние препаратов пектолитических ферментов на фенольный состав и антиоксидантную активность сока спаржи. J Agric Food Chem 2005; 53: 42-8. Просмотреть аннотацию.

Табар А.И., Альварес-Пуэбла М.Дж., Гомес Б. и др. Разнообразие аллергии на спаржу: клинико-иммунологические особенности. Clin Exp Allergy 2004; 34: 131-6. Просмотреть аннотацию.

Тайлер В.Е., Брэди Л.Р., Грабитель Дж. Б.. Фармакогнозия. 8-е изд. Филадельфия, Пенсильвания: Lea and Fibiger, 1981.

Volz T, Berner D, Weigert C, et al. Исправлено извержение пищи, вызванное спаржей. Журнал Allergy Clin Immunol 2005; 116: 1390-2. Просмотреть аннотацию.

Янаги Т., Симидзу Х., Симидзу Т. Профессиональный контактный дерматит, вызванный спаржей. Контактный дерматит 2010; 63: 54.
Просмотреть аннотацию.

Польза для здоровья спаржи по сравнению с побочными эффектами, вызывающими рак

Большинство людей испытывают к этому овощу отношения любви-ненависти.В сыром виде его никто не ест. Даже здесь, в Лос-Анджелесе, мы еще не видели его в меню сырого веганского ресторана.

Чтобы оно стало съедобным, нужно тщательно его приготовить. Чтобы оно было вкусным, по большинству рецептов масло масло или масло вместе с кучей соли.

Хм… то же самое описание можно применить к волшебному превращению несъедобного сырого картофеля в восхитительный картофель фри. Неудивительно, что спаржа вкусная!

Но даже когда он готовится, многие люди его ненавидят. Калифорнийский университет в Ирвине фактически провел клинические испытания для борьбы с этой проблемой.

Они солгали 231 человеку и сказали им, что «они полюбили спаржу с первого раза, когда попробовали ее» в детстве. Услышав это, он увеличил привлекательность этого зеленого овоща как в ресторанах, так и в продуктовых магазинах. (1)

Прежде чем мы продолжим эту череду негативных мыслей, давайте поговорим обо всех положительных моментах, которые она дает. Да, во многих отношениях спаржа очень полезна.

Польза спаржи для здоровья

Чем полезна спаржа? К потенциальным преимуществам для здоровья относятся:

  • Низкокалорийный, всего 20 на полстакана.
  • Почти нулевой жир, всего 0,2 г на порцию.
  • Высокое содержание белка, что составляет 25% калорий.
  • Превосходный источник витаминов A, C, K и фолиевой кислоты.
  • Умеренное количество железа, селена, калия и марганца.
  • Сильные антиоксиданты включают кемпферол, кверцетин и рутин.
  • Содержание фруктоолигосахаридов (ФОС) является пребиотиком.
  • Согласно некоторым исследованиям, снижает артериальное давление.
  • Противовоспалительное, подавляя фермент ЦОГ-2.
  • Снижение веса при добавлении порошка спаржи.
  • Содержание аспарагина действует как естественное мочегонное средство.
  • Средство от похмелья, подтвержденное наукой.
  • Здоровье легких, почек и сердца в традиционной китайской медицине.
  • Афродизиак для снижения либидо в аюрведической практике Индии.

Такой список может превратить в поклонника даже скептика. Каждый найдет себе занятие по душе.

Пищевая ценность калорий, витаминов и минералов – это доказанная польза для здоровья, которую нельзя оспаривать.Содержание антиоксиданта и FOS хорошо задокументировано. (2) (3) (4)

Большинство других основано на ограниченных данных.

Поскольку это низкокалорийный и богатый клетчаткой сытный продукт, нет никаких сомнений в том, что это , хороший овощ для диеты . Менее ясно, обладает ли он дополнительными свойствами, помогающими похудеть. По этой теме было проведено всего несколько исследований, в которых участвовали составы, в которых экстракт не был единственным ингредиентом.(5) (6)

Кровяное давление исследования также включали смесь. Первое исследование показало, что это сработало, второе – , «не показало какого-либо клинически полезного антигипертензивного эффекта». (7) (8)

Да, большинство растений в целом обладают противовоспалительным действием благодаря их антиоксидантам и ощелачивающему действию на организм. Блокирование фермента ЦОГ-2 – по аналогии с этим работает лекарство от артрита Целебрекс – было замечено со спаржей in vitro , что означает лабораторные исследования.(9)

Утверждать, что употребление спаржи может предотвратить похмелье , по меньшей мере обнадеживает.

Сок спаржи долгое время использовался как лечебное средство на травах для уменьшения симптомов похмелья, и современная наука предполагает, что он может иметь профилактические свойства. Исследование, проведенное в Южной Корее, показало, что экстракты листьев снижают маркеры окислительного повреждения в культивируемых клетках печени более чем на 70%. Он также усилил 2 ключевых фермента, ответственных за метаболизм алкоголя.Съедобные части, которые мы едим, – побеги – были гораздо менее эффективны в усилении этих биологических функций. (10)

Что касается индийской Аюрведы и традиционной китайской медицины , то клинических данных, подтверждающих утверждения, нет. Кроме того, в лечебных целях спаржа первоначально использовалась в дикой природе Asparagus racemosus . Являясь частью одного и того же рода растений, это близкородственный, но совершенно другой вид.

Теперь, когда вы знаете, чем этот овощ потенциально полезен, давайте обсудим, почему спаржа вредна для вас.

Побочные действия спаржи

  • Газы и вздутие живота от рафинозы, которая ферментирует во время пищеварения.
  • Моча с необычным запахом из-за спаржевой кислоты.
  • Камни в почках могут быть более вероятными при подагре из-за пуринов.
  • Опасения при беременности из-за гормонального воздействия.
  • Аллергические реакции могут включать опухшие губы, глаза и ринит.
  • При приготовлении образуется акриламид, который является канцерогеном.
  • Собаки и кошки плохо его переваривают.
Вонючая моча – не миф

Это вызвано метаболизмом спаржевой кислоты в организме, которая считается уникальной для этого растения. Явление «спаржи» реально и затрагивает всех, но только 40% людей могут его почувствовать. Остальные 60% мужчин и женщин не имеют генов обонятельных рецепторов, необходимых для его обнаружения. Согласно Гарвардскому исследованию почти 7000 человек, которые верят или нет, частично оплачивались деньгами налогоплательщиков.(11)

Пурины в растениях и животных

Диеты с низким содержанием пуринов обычно рекомендуются тем, у кого повышенный уровень мочевой кислоты (например, подагра) и склонен к образованию камней в почках. Однако это в основном относится к мясным и молочным источникам, поскольку клиника Майо отмечает, что овощи с высоким содержанием пуринов не повышают риск подагры и камней в почках. Так что этот побочный эффект подозревается некоторыми, но кажется маловероятным. (12)

Беременность и кормление грудью

Спаржа богата фолиевой кислотой, также известной как витамин B9.Это хорошо для беременности, поскольку дефицит фолиевой кислоты связан с врожденными дефектами. Недостатком является то, что соединения фитоэстрогена в растении повышают уровень гормонов яичников у самок крыс. Если это происходит у людей во время беременности, это может быть проблемой безопасности. Во время грудного вскармливания это будет не так важно. (13)

Может ли у вас быть аллергия на спаржу?

Да, хотя бывает редко. Было опубликовано лишь несколько отчетов о медицинских случаях, в которых задокументирована IgE-опосредованная аллергия на спаржу.Два белка-переносчика липидов в этом овоще (Aspa o 1. 01 и 1.02) являются вероятной причиной реакций, которые могут включать зуд и слезотечение, насморк и, в тяжелых случаях, астму и анафилактический шок. (14)

Могут ли собаки есть безопасно?

Технически собаки и кошки могут есть сырую и вареную спаржу, поскольку ни одна из них не токсична и не ядовита для них. Однако, поскольку их пищеварительная система предназначена для хищной диеты, волокнистые стебли трудно пережевывать, и они могут представлять опасность удушья, особенно у пожилых животных.Даже при успешном проглатывании частыми побочными эффектами являются рвота и диарея.

Связь рака с аспарагином и акриламидом

Практически все побочные эффекты этого овоща безвредны. Слишком много еды может вызвать метеоризм и ненормальный запах мочи, но ни то, ни другое не опасно. Наиболее серьезные побочные эффекты спаржи, такие как подагра и риск беременности, остаются гипотетическими и могут не существовать вовсе.

Есть одна опасность, которая затрагивает всех . Не имеет значения, здоровы вы или больны, молоды или стары, поскольку все мы подвержены повышенному риску воздействия канцерогена группы 2A – акриламида – когда мы его едим.

Что такое акриламид? Он содержится в табачном дыме, в промышленных применениях, таких как очистка сточных вод, и, прежде всего, во многих продуктах, которые вы едите. Даже «здоровые» органические.

Это вызывающее рак соединение образуется при определенных методах приготовления, которые включают:

  1. Высокая интенсивность нагрева, например, гриль, жарка и выпечка.
  2. Наличие углеводов.
  3. Наличие аминокислоты аспарагина.

Как вы можете догадаться по названию, аминокислота аспарагин была впервые обнаружена в спарже. В 1806 году два французских химика нашли его в соке спаржи. Его история задокументирована в книге «Химический состав белков: анализ».

Теперь эта аминокислота на 100% несущественна для человеческого рациона, поэтому вам не нужно ее есть. И угадайте, что? Тебе, наверное, не стоит!

Причина, по которой вы хотите избежать использования аспарагина, заключается в том, что он является ключевым компонентом в производстве акриламида .Когда аспарагин объединяют с редуцирующими сахарами и нагревают, происходит реакция Майяра. Это создает вызывающее рак соединение, которого нельзя полностью избежать, но его воздействие можно значительно снизить, приняв более правильные диетические решения.

Сырая пища – не всеобщее достояние, но альтернативные методы приготовления – кипячение и приготовление на пару – почти не приводят к образованию акриламида по сравнению с приготовлением на гриле, жарке и жарке, поскольку они являются худшими нарушителями. Запекание при температуре ниже 250 ° F – также хороший способ избежать этого.

Он внесен в список химикатов штата Калифорния Prop 65 не только от рака, но и от вреда репродуктивной системе (14):

«… в исследованиях на лабораторных животных акриламид повлиял на рост потомства, подвергшегося воздействию в утробе матери, и вызвал генетические повреждения, которые привели к гибели эмбрионов мышей и крыс».

Даже если вы не заболели раком и не беременны, факт остается фактом: акриламид вызывает мутации ДНК . Не все мутации ДНК приводят к раку, но наука предполагает, что они вносят свой вклад в то, что общество считает возрастными заболеваниями, такими как болезни сердца и мозга, такие как слабоумие, болезнь Альцгеймера и Паркинсона.Даже поверхностные эффекты, такие как сморщивание кожи, могут быть ускорены мутациями ДНК. (15) (16)

Короче говоря, существует множество веских причин, по которым вам следует уменьшить воздействие акриламида. Это может только навредить, а не помочь вам.

Один из худших источников акриламида в вашем рационе – это картофель фри, картофельные оладьи и другие формы жареного и жареного картофеля (можно использовать влажный запеченный картофель). Этот корень содержит все необходимое для создания большого количества акриламида.Все, что нужно, – это стимул – концентрированные источники сильного тепла.

Чтобы понять, насколько аспарагин влияет на производство акриламида, посмотрим, сколько получается, когда каждый из следующих компонентов жарят отдельно и вместе. (17)

Жареные вместе ингредиенты Обнаруженное количество акриламида (мкг / кг)
Картофельный крахмал <50
Картофельный крахмал + декстроза <50
Картофельный крахмал + аспарагин 117
Картофельный крахмал + декстроза + аспарагин 9 270

Как видите, он содержит менее 50 микрограммов чистого картофельного крахмала и декстрозы, простого сахара, полученного из кукурузы.То же самое с картофельным крахмалом и аспарагином. Но когда вы объедините все три, вы получите почти в 100 раз больше акриламида, чем когда присутствуют только 2 из 3.

Спаржа полезна?

Это зависит от того, как его едят. Сырая спаржа богата питательными веществами и совершенно полезна для вас. При варке или приготовлении на пару образуется лишь минимальное количество канцерогена акриламида. При приготовлении на гриле или жарке, особенно в присутствии углеводов, содержание аспарагина приведет к образованию большого количества акриламида, что плохо для вас.

Вот данные, показывающие уровни, обнаруженные в различных протестированных образцах.

С

Проверено пищевыми продуктами Обнаруженное количество акриламида (мкг / кг) Источник данных
Green Giant Extra-Long Tender Зеленая спаржа Spears ND FDA
Richfood Fancy Cuts & Tips Спаржа ND FDA
Ганноверская миниатюрная спаржа премиум-класса <10 FDA
Картофель фри McDonald’s 193 по 497 FDA
Жареные картофельные чипсы 105 и 860 Университет Альмерии (Испания)
Спаржа на гриле 292 до 1469 Университет Альмерии (Испания)
Источники: (18) (19)

Мы включили пару жареных продуктов на основе картофеля для сравнения, поскольку они часто упоминаются как одни из худших нарушителей.Статьи никогда не упоминают этот другой основной источник .

Как видите, консервы и образцы спаржи в банках почти не содержат или почти не содержат. Они тоже не сырые, так как в процессе консервирования они были бланшированы (отварены). Это просто показывает, насколько методы приготовления могут повлиять на творчество.

Не дайте себя обмануть. Все на этом барбекю вредно для вас, в том числе и зелень.

У FDA есть запись на жареную спаржу из ресторана Blue Mesa Grill.В их данных перечислены ND / nondetect. Теперь это тестирование было хорошо проведено более десяти лет назад. Недавние испытания 2015 года (перечисленные выше) подтвердили, что в простой спарже, приготовленной на гриле, много, хотя для ее обнаружения требуется более сложный подход.

Если вы хотите, чтобы использовалось название нового, более чувствительного теста, оно будет полным; высокоэффективная жидкостная хроматография в сочетании с тройной квадрупольной тандемной масс-спектрометрией (HPLC-QqQ-MS / MS).

Спаржу часто не только жарят на гриле, но, что еще хуже, ее обычно готовят с другими продуктами.

Люди часто покрывают его глазурью, содержащей углеводы / сахар. Помните, что это ключевой ингредиент в образовании акриламида. Даже молоко содержит 12 граммов сахара на 8 унций, а это означает, что молочные продукты являются потенциально опасными усилителями вкуса, если их наносить до приготовления. (20)

Еще есть те, кто тушит несколько овощей на одной сковороде. Другие добавленные могут быть с высоким содержанием углеводов, и в результате резко возрастает образование акриламида из-за смешивания с ними сока спаржи.

Здорово? Неа. Этот рецепт содержит морковь и свеклу (обе богаты сахаром), а также глазурь. Будь то жареный или запеченный, это сочетание – плохие новости.

Теперь, когда вы знаете факты, вы можете оценить иронию рецепта лекарства от рака из пюре из спаржи, популярного в прошлые годы. Очевидно, это была мистификация, но теперь вы понимаете, насколько это было неправильно! Любая польза спаржи от рака, конечно же, никогда не связана с приготовленными формами!

Вывод такой… спаржу следует готовить только без добавок .Если вы хотите полить соусом, делайте это после . В идеале вы должны также приготовить спаржу на пару или отварить, потому что даже если голая спаржа только слегка обжаривается, она все равно будет содержать аналогичные канцерогены – например, полициклические ароматические углеводороды – так же, как все продукты , приготовленные на угле и газе.

Вот почему ни у кого из нас в Superfoodly нет гриля!

Насколько возможно для снижения вредного воздействия акриламида и подобных гликозилированных соединений, одновременное употребление крестоцветных овощей и / или L-карнозина может быть вашим лучшим выбором, по крайней мере, на основании современных научных данных.

Эти утверждения не были проверены Управлением по контролю за продуктами и лекарствами. Этот продукт не предназначен для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний.

Преимущества спаржи и ее побочные эффекты

Спаржа

Спаржа принадлежит к семейству лилий и ценится во всем мире за ее лечебные свойства. Название происходит от греческого слова, означающего «росток». Все части спаржи от корней до побегов обладают лечебным действием.Он широко используется в течение долгого времени, и его использование и преимущества были проверены и доказаны как в научных, так и в других местных формах медицины.

В мире существует более 300 различных сортов спаржи. Обычно он бывает трех оттенков – зеленого, белого или пурпурного. Белый сорт растет вдали от солнечного света и поэтому лишен хлорофилла. Пурпурная спаржа приобретает свой цвет из-за наличия фитохимических веществ и антоцианов. Давайте обсудим некоторые преимущества употребления спаржи и способы ее использования.

Пищевая ценность спаржи

Спаржа, внесенная в список 20 лучших продуктов по индексу совокупной плотности питательных веществ (ANDI), обладает множеством полезных питательных свойств. Спаржа богата необходимыми витаминами, минералами и белками. Спаржа содержит следующие витамины: витамин A, витамин B1 (тиамин), витамин B2 (рибофлавин), витамин B3 (ниацин), витамин B5 (пантотеновая кислота), витамин B6, витамин C, витамин E и витамин K.

Опять же, спаржа содержит целый ряд важных минералов, таких как железо, кальций, фосфор, магний, марганец, цинк, селен и калий.В дополнение ко всем витаминам и минералам, которые полезны для нашего здоровья, спаржа также содержит пищевые волокна.

В спарже также очень мало калорий и холестерина, поэтому она никоим образом не повлияет на ваше здоровье. Включение спаржи в свой рацион может помочь снизить вероятность диабета 2 типа, ожирения, сердечных заболеваний и даже некоторых видов рака.

Пищевая ценность на 100 грамм

20

ккал

0.1 г
Всего жиров

2 мг
Натрий

202 мг
Калий

3.9 г
Всего углеводов

2,2 г
Белок

Витамины и минералы

15%
Витамин А

0.02
Кальций

9%
Витамин C

11%
Утюг

5%
Витамин B-6

3%
Магний

Польза спаржи для здоровья

Вы можете употреблять эту траву в различных формах: вареную, сырую, приготовленную на пару или даже готовить из нее суп.Люди добавляют спаржу в свою диету для похудения, а также она защищает клетки кожи от вредных токсинов, которые полезны для отбеливания кожи. Мы также обсуждаем побочный эффект спаржи и подробности ее выращивания.

Спаржа помогает в развитии плода

Периоды быстрого роста, например, во время беременности, младенчества и подросткового возраста, требуют адекватного приема фолиевой кислоты. В эти периоды полезно есть спаржу, так как это один из лучших естественных источников фолиевой кислоты.

Прием добавок фолиевой кислоты во время беременности помогает предотвратить потерю беременности (выкидыш) и защищает плод от дефектов нервной трубки (врожденные дефекты головного, спинного или спинного мозга.

Снижает риск депрессии

Спаржа полезна для пациентов с депрессией. В современном мире все больше и больше людей становятся жертвами психических заболеваний и страдают от депрессии. Фолат, который присутствует в спарже в больших количествах, помогает предотвратить начало депрессии, не позволяя избытку гомоцистеина образовываться в головном мозге.Гомоцистеин предотвращает попадание крови и других питательных веществ в мозг и, таким образом, усугубляет депрессию.

Спаржа предотвращает эту ситуацию и гарантирует, что вы не станете жертвой острой депрессии.
Это полезно для выработки гормонов хорошего самочувствия, таких как серотонин, дофамин и норадреналин, которые регулируют настроение, сон и аппетит ухудшаются, если в мозге образуется избыток гомоцистеина.

Спаржа помогает в борьбе с PMS

Предменструальное вздутие живота можно уменьшить с помощью большого количества экстракта спаржи.Основные питательные вещества, содержащиеся в спарже, помогают предотвратить депрессию и усталость, а также помогают женщинам справляться с менструальными спазмами. Во время менструации спаржа помогает контролировать кровопотерю и поддерживать гормональный баланс.

Сок спаржи полезен для сердца

Гомоцистеин вырабатывается в крови при расщеплении аминокислот в организме. Спаржа в изобилии содержит витамин B, который помогает поддерживать оптимальный уровень гомоцистеина в организме.

Серьезные проблемы, такие как повреждение кровеносных сосудов, венозный тромбоз, который представляет собой свертывание крови в венах, и атеросклероз, который может привести к сердечным заболеваниям, возникают, если уровень гомоцистеина превышает допустимый предел, чтобы контролировать его, начать есть спаржу.

Более высокий уровень гомоцистеина может привести к ишемической болезни сердца. Таким образом, спаржа помогает поддерживать уровень гомоцистеина в крови и гарантирует, что ваше сердце останется в здоровом состоянии.

Польза порошка спаржи для женщин

Давайте посмотрим на преимущества спаржи для женщин. Шатавари – это корень спаржи, обладающий свойствами афродизиака и используемый для лечения сексуальных проблем как мужчин, так и женщин. Он также используется для лечения гормонального дисбаланса.Это помогает повысить либидность и увеличивает количество и подвижность сперматозоидов.

Спаржа эффективна при лечении менопаузального синдрома и анемии у женщин. Это также способствует повышению качества и количества грудного молока, а также помогает повысить аппетит кормящих женщин.

Спаржа при нарушениях пищеварения

Спаржа способствует эффективному усвоению минералов, а также снижает риск рака желудка и аллергии. Это связано с тем, что спаржа содержит инулин, который является сложным углеводом и не переваривается, пока не достигнет толстой кишки.Там он питается хорошими бактериями, известными как лактобациллы.

Спаржа также помогает в нормальном функционировании кишечника и предотвращает вздутие живота и запоры, поскольку содержит пищевые волокна и обладает слабительными свойствами.

Спаржа помогает в борьбе с опухолью

Одна разновидность спаржи, спаржи racemosus или дикой спаржи содержит фитонутриенты, называемые сапонином, которые обладают противораковыми и противовоспалительными свойствами. Спаржа также помогает повысить уровень глутатиона, который является антиоксидантом и детоксифицирующим средством.Это помогает предотвратить многие заболевания, такие как ВИЧ, СПИД, муковисцидоз, анемия и другие.

Спаржа помогает предотвратить остеопороз

Спаржа содержит большое количество витамина К, который необходим для поддержания здоровья и прочности ваших костей. Хорошее потребление витамина К улучшает усвоение кальция вашим организмом, а также снижает количество кальция, выводимого с мочой. Это неизменно приводит к укреплению и здоровью костей. В спарже содержится железо, которое также помогает костям оставаться крепкими и эластичными.

Спаржа для профилактики рака

Научно доказано, что адекватное потребление фолиевой кислоты или фолиевой кислоты из других пищевых источников вносит большой вклад в профилактику рака толстой кишки, желудка, поджелудочной железы и шейки матки. Женщины, которые не потребляют достаточное количество фолиевой кислоты, подвергаются более высокому риску развития рака груди. Спаржа содержит фолиевую кислоту, и включение спаржи в ваш рацион может иметь большое значение для предотвращения различных форм рака.

Спаржа помогает поддерживать уровень сахара в крови

Спаржа помогает предотвратить хронические заболевания, включая диабет 2-го типа, поскольку содержит противовоспалительные питательные вещества. Минеральный хром, содержащийся в спарже, также играет жизненно важную роль в регулировании уровня сахара в крови. Он также обладает антидиабетическим действием и улучшает секрецию инсулина.

Спаржа, полезная при ревматизме

Спаржа помогает при ревматоидном артрите.Ревматоидный артрит – это хроническое заболевание, вызывающее воспаление суставов. Спаржа богата фолатами и, таким образом, обладает противовоспалительными свойствами и, таким образом, может помочь облегчить боль, а также может обеспечить лучшее функционирование человеческого организма, страдающего артритом.

Использование спаржи

Спаржа широко используется во всем мире, так как она имеет множество лечебных целей. Он эффективен при лечении болезней Альцгеймера и Хантингтона.Спаржа помогает предотвратить снижение веса новорожденных, а также предотвращает врожденные дефекты во время беременности.

Даже сложные заболевания, такие как эпилепсия и инфекции мочевыводящих путей, можно вылечить, включив спаржу в свой ежедневный рацион. Попрощайтесь с предменструальным вздутием живота, выбрав спаржу. Он также является хорошим средством от похмелья, беспокойства и стресса.

Кроме того, он также помогает поддерживать здоровый уровень гомоцистеина и сахара в крови. Наконец, он также помогает предотвратить ревматоидный артрит, катаракту и свертывание крови.

Побочные эффекты и аллергия на спаржу

При потреблении спаржи человеческому телу необходимо сбраживать углевод, называемый раффинозой. Однако газ вырабатывается в организме человека в процессе расщепления углеводов и впоследствии высвобождается.

Спаржа традиционно используется для контроля над рождаемостью, но она также изменяет гормональный баланс. Поэтому не рекомендуется выбирать те же лекарственные дозы во время беременности или кормления грудью без консультации с врачом.Спаржа может вызывать аллергию у людей, страдающих аллергией на лук, лук-порей и других представителей семейства лилейных.

Выращивание спаржи

Спаржа, представитель семейства лиловых, является дальним родственником лука и употребляется в пищу почти 2000 лет. Садовое растение возникло в странах Восточного Средиземноморья, а дикие разновидности были найдены в Африке.

Греков также интересовали его биологические и фармацевтические свойства.Древнегреческий врач Гиппократ использовал спаржу для лечения диареи и боли в уретре. Римляне же интересовались гастрономическими качествами спаржи.

Спаржу можно выращивать в субтропических и суб умеренных агроклиматических регионах на высоте до 1300 метров над уровнем моря. Хотя спаржу можно выращивать на самых разных почвах, лучше всего она растет на хорошо дренированных почвах, богатых органическими веществами и имеющих диапазон pH 6,5-7,5.

Почему спаржа входит в список лучших продуктов питания

Джой Стивенсон-Лоуз, JD, основатель

Сейчас весна, а сейчас сезон спаржи.Вы, вероятно, больше всего знакомы с зеленой спаржей, но этот восхитительный хрустящий овощ также бывает фиолетового и белого цветов. А в мире насчитывается до 300 видов спаржи.

Слово «спаржа» происходит от греческого слова, означающего «росток» или «побеги». Раньше спаржа классифицировалась как растение, принадлежащее к семейству лилий, Liliaceae . Однако не так давно спаржа получила собственное название растения – Asparagus officinalis .

Практически весь U.Коммерческое производство спаржи происходит из Калифорнии, Вашингтона и Мичигана. И этот овощ выращивают тысячи лет. Сообщается, что в древней медицине спаржа использовалась при различных недугах, включая зубную боль и проблемы с почками.

«В древности спаржа считалась афродизиаком, и, возможно, не зря. Этот сочный, пикантный овощ содержит стимулирующую смесь питательных веществ, которые помогают повысить энергию, очистить мочевыводящие пути и нейтрализовать избыток аммиака, который может вызвать усталость и сексуальное отсутствие интереса », – говорится в одном из отчетов.

«Они [растения спаржи] обладают множеством биологических свойств, таких как антиоксиданты, иммуностимуляторы, противовоспалительные, антигепатотоксические [помогают предотвратить повреждение печени], антибактериальные, антиокситоцидные [противодействуют сокращениям матки и задержке родов] и репродуктивными агентами. , »Сообщает Национальный институт здоровья (NIH).

Продукты с такими свойствами могут помочь предотвратить множество заболеваний, включая рак, болезни сердца, диабет и другие.

Мало того, что спаржа не содержит холестерина и низкокалорийна, но также является частью того, что делает спаржу такой полезной для вас, так это то, что она богата аминокислотой под названием аспарагин (эта аминокислота также является причиной того, почему спаржа вызывает запах мочи! ).

Аспарагин важен для развития и функционирования мозга. На самом деле он играет роль в метаболическом контроле функций клеток нервной и мозговой ткани.

Аминокислота аспарагин также является натуральным мочегонным средством.В дополнение к этому, всего две чашки спаржи содержат почти 334 грамма воды, что делает ее очень увлажняющим овощем и усиливает ее сильные мочегонные свойства.

Сообщалось, что Диоскорид, греческий врач первого века, рекомендовал экстракты корня спаржи для лечения проблем с мочеиспусканием и почками, желтухи и радикулита.

«Древние греки и римляне использовали Спаржа из-за его мочегонных свойств. Он помогает промыть почки и помогает предотвратить образование камней в почках », – сообщает Национальный институт здоровья (NIH).

« Спаржа увеличивает клеточную активность в почках и, таким образом, увеличивает выработку мочи».

Спаржа также может помочь предотвратить цистит (инфекции мочевыводящих путей). И дополнительный бонус в том, что он также может помочь справиться с вздутием живота и запорами.

Если вы хотите похудеть к лету или вам нужно сбросить несколько килограммов из-за проблем, связанных со здоровьем, вы можете серьезно подумать о том, чтобы положить спаржу на свою тарелку.

Две чашки вареной спаржи не только низкокалорийны и не содержат холестерина, но и содержат почти девять граммов белка.Просто хочу показать вам, что не обязательно получать белок из продуктов животного происхождения.

Спаржа также является отличным источником как растворимой, так и нерастворимой клетчатки. Растворимая клетчатка растворяется в воде и набухает в желудке, как губка, придавая еде желеобразную массу. Он соединяется с жиром в кишечнике и выводит его из организма, прежде чем он попадет в кровоток. Это растворимая клетчатка, которая может помочь снизить уровень холестерина в крови, замедлить усвоение углеводов из продуктов и помочь стабилизировать уровень сахара в крови.

Нерастворимая клетчатка не смешивается с водой, но увеличивает объем стула, помогая предотвратить запоры.

Другая причина, по которой вы можете захотеть съесть больше спаржи, включает тот факт, что этот овощ также богат витамином B (особенно витаминами B6 и B9 (фолиевая кислота)). Витамины группы B помогают регулировать аминокислоту, называемую гомоцистеином. Слишком большое количество этой аминокислоты может увеличить риск сердечных заболеваний и многого другого.

«Высокий уровень гомоцистеина – это не то, чего вы хотите», – сообщает Harvard Health.«… повышенный уровень был связан с деменцией, сердечными заболеваниями, инсультом и остеопорозом. Хорошие новости: уровень гомоцистеина можно легко и недорого снизить с помощью трех витаминов группы B – B6, B12 и фолиевой кислоты ».

Спаржа также богата мощным антиоксидантом, называемым глутатионом. Этот антиоксидант имеет множество потенциальных преимуществ для здоровья, включая укрепление иммунной системы, уменьшение воспаления и помощь в поддержании здоровья печени. Он также обладает сильными антивозрастными свойствами.

Глутатион – это «детоксицирующее соединение, которое может помочь уничтожить канцерогены.По этой причине спаржа может помочь бороться или защитить от некоторых видов рака, включая рак костей, груди, легких и толстой кишки », – говорится в этом отчете.

А теперь давайте посмотрим, какие питательные вещества содержатся всего в двух чашках вареной (вареной) спаржи:

  • Кальций, 83 мг . Конечно, кальций важен для построения и поддержания крепких костей и зубов. Этот минерал также важен для поддержания здоровья волос и ногтей у женщин в перименопаузе и менопаузе. Достаточное потребление кальция также может снизить риск развития колоректального рака.
  • Магний, 50 мг . Этот минерал помогает регулировать кровяное давление, способствует метаболизму костей и обладает антиоксидантными функциями. Магний также отлично справляется с болью. Многие люди используют магний как безопасную альтернативу ибупрофену или ацетаминофену. Магний может даже помочь облегчить судороги ног, которые могут возникнуть у женщин во время беременности.
  • Фосфор, 194 мг . Этот минерал часто не получает должного внимания, но он так много полезен для вашего тела.Фосфор почти так же богат в вашем теле, как и кальций, и помогает кальцию укреплять кости и зубы. Фосфор также важен для того, как ваше тело хранит и использует энергию, восстанавливает клетки и необходим для производства белков, подобных тому, который отвечает за способность наших красных кровяных телец переносить кислород. Этот минерал также связан с контролем веса. В исследовании почти 40 000 женщин в Корее дефицит фосфора коррелировал с увеличением веса от оральных контрацептивов. Кроме того, исследование, проведенное в Ливане, показало, что прием фосфорных добавок в небольшой группе (63 человека) в течение 12 недель значительно снизил массу тела, ИМТ, окружность талии и субъективные оценки аппетита.
  • Калий, 806 мг . Калий может помочь снизить кровяное давление, нейтрализуя негативное воздействие соли. Согласно Harvard Health, «когда дело доходит до борьбы с повышенным кровяным давлением, средняя американская диета содержит слишком много натрия и слишком мало калия. Прием пищи, направленной на устранение этого дисбаланса, может предотвратить или контролировать высокое кровяное давление и привести к меньшему количеству сердечных приступов, инсультов и смертей от сердечных заболеваний ».
  • Натрий, 50 мг . Этот минерал, которого часто опасаются, – это то, чего нам, возможно, сказали избегать, но на самом деле натрий помогает спроектировать действия каждой клетки человека.Каждое действие человека, включая прием пищи, мышление, бег и работу, зависит от адекватного баланса натрия. Просто будьте осторожны и поговорите со своим врачом о ваших конкретных потребностях в натрия. Избегайте обработанных пищевых продуктов, которые обычно содержат намного больше натрия, чем может потребоваться любому из нас. Спаржа обеспечивает более здоровый и естественный способ получения натрия.
  • Витамин C, 27,7 мг . Вероятно, вы знаете об иммуностимулирующих свойствах витамина С, но как насчет важности этого питательного вещества для старения? Прочтите здесь, чтобы узнать.
  • Холин, 94 мкг . По данным Университета штата Орегон, исследования на животных показали, что холин необходим для оптимального развития мозга и влияет на когнитивные функции в дальнейшей жизни ». Холин также важен для функции печени, нормального развития мозга, функции печени, функции нервов и движения мышц.
  • Витамин A, 3622 МЕ . Витамин А способствует росту костей и репродуктивному здоровью. В основном он известен тем, что улучшает зрение, здоровье кожи и регенерацию клеток.
  • Ликопин, 108 мкг . Ликопин – противовоспалительное соединение. По данным Национального института здоровья (NIH), основной причиной заболеваний, включая сердечно-сосудистые заболевания, диабет и рак, является хроническое воспаление. «Было показано, что ликопин обладает противоопухолевой активностью против рака молочной железы с помощью различных механизмов и с различной эффективностью в зависимости от генетических мутаций рака», – сообщает NIH. «Диетический ликопин связан со снижением риска смерти от рака простаты.”
  • Лютеин + зеаксантин, 2776 мкг . Это два каротиноида и антиоксиданты, которые концентрируются в тканях глаза. По данным Американской оптометрической ассоциации, «Ютеин и зеаксантин фильтруют вредные высокоэнергетические синие волны света и помогают защищать и поддерживать здоровые клетки в глазах. Из 600 каротиноидов, встречающихся в природе, только эти два откладываются в больших количествах в сетчатке (макуле) глаза ».
  • Витамин К, 182,2 мкг .Этот витамин имеет решающее значение для правильного свертывания крови и метаболизма костей. Это также может помочь поддерживать функцию мозга, здоровый обмен веществ и даже предотвратить рак.

Как есть и готовить спаржу?

Не пережаривайте спаржу! Приготовление спаржи помогает высвободить ее противораковые свойства, но ее переварка значительно снижает ее пищевую ценность.

Слегка приготовьте на гриле, запекайте или обжарьте, чтобы сохранить хрустящую текстуру и питательные вещества.Кратковременное бланширование – отличный способ сохранить пищевую ценность.

Из спаржи можно сделать отличный гарнир, заправленный небольшим количеством оливкового масла, чеснока, соли, черного перца и лимона. Этот овощ также является прекрасным дополнением к пасте, яичным омлетам и салатам.

Я с нетерпением жду возможности попробовать этот веганский крем из супа из спаржи.

Вам понадобится:

  • 2 фунта зеленой спаржи
  • 1 крупная луковица, нарезанная
  • 2 столовые ложки веганского маргарина
  • 5 стаканов овощного бульона
  • ½ стакана сырых кешью, замоченных в теплой воде на 1 час (или ½ стакана соевого / миндального молока)
  • ¼ чайная ложка свежего лимонного сока, или по вкусу

Меры предосторожности при употреблении спаржи?

Людям, принимающим антикоагулянты, необходимо поговорить со своим врачом, прежде чем включать спаржу в свой рацион.Спаржа богата витамином К, который может взаимодействовать с препаратами, разжижающими кровь, такими как кумадин (варфарин). Витамин К имеет противоположный эффект разжижителей крови и способствует свертыванию крови. Всегда старайтесь избегать взаимодействия с лекарствами.

На всякий случай, если у вас есть какие-либо проблемы со здоровьем, проконсультируйтесь с компетентным медицинским работником о том, какие продукты входят в ваш ежедневный рацион.

Наслаждайтесь здоровой жизнью!

В профессиональную команду здравоохранения pH входят признанные эксперты в различных областях здравоохранения и смежных областях, включая врачей, адвокатов, диетологов, медсестер и сертифицированных инструкторов по фитнесу.В эту команду также входят члены Медицинского консультативного совета pH, который постоянно контролирует все программы, продукты и услуги pH. Чтобы узнать больше о Медицинском консультативном совете pH, щелкните здесь .

Спаржа полезна для вас? Польза спаржи для кожи, волос и здоровья
– CEL MD

Если вы ищете идеальную кожу и волосы, вам нужно быть уверенным, что вы заботитесь о своем теле внутри и снаружи. Если вы застряли с тусклыми волосами или чувствуете, что ваша кожа желтоватая и тусклая с темными пятнами, это может сбить вас с толку … Но эта обычная домашняя еда может быть ответом на ваше здоровье и красоту беды … Это ввести спаржу .

Спаржа лекарственная или Садовая Спаржа – овощ, который в естественных условиях встречается в Европе, Западной Азии и Северной Африке и выращивается около 2000 лет назад [1] . Имея более 300 разновидностей спаржи, мы обычно используем и едим только белый, зеленый и фиолетовый – хотя многие из нас прошли бы всю жизнь, видя только зеленый, то есть американский и британский сорт.

Спаржа считается суперпродуктом из-за обилия витаминов, минералов, фитонутриентов и антиоксидантов – это лишь некоторые преимущества!

Эти соединения, все из этого природного источника, использовались людьми в течение сотен лет благодаря их огромному разнообразию преимуществ для кожи, волос и здоровья!

Итак, если вы задаетесь вопросом: « Спаржа полезна для вас, ?» ответ будет звучным: « да, !», но сколько пользы спаржи для кожи, волос и здоровья…?

Польза спаржи для волос: способствует укреплению и росту волос

Знаете ли вы, что регулярное употребление спаржи может серьезно помочь здоровью кожи головы? Антиоксиданты, такие как , витамин C, и E, которые содержатся в спарже и имеют решающее значение для поддержания здорового роста волос.

Витамины C и E используются организмом для борьбы с окислительным стрессом. Окислительный стресс – это когда молекула кислорода распадается на отдельные атомы с неспаренными электронами. Их называют свободными радикалами. Электроны любят находиться в парах, поэтому свободные радикалы (одиночные атомы электронов) собирают тело в поисках других электронов, с которыми можно соединиться.

Пока они ищут другой электрон для пары, это вызывает повреждение клеток, белков и ДНК, включая кожу головы и волосяные фолликулы, что может вызвать выпадение волос, истончение волос и ослабление фолликулов.Но Витамин C снижает возникновение окислительного стресса.

Удивительная спаржа может предоставить вашему организму инструменты для борьбы с окислительным повреждением, одновременно улучшая кровообращение в коже головы, обеспечивая поступление правильного питания к волосяным фолликулам в коже головы через кровоток.

Витамины C и E также играют огромную роль в укреплении отдельных волосков, способствуя росту более сильных и блестящих волос. Наряду с этим мощным дуэтом витаминов, спаржа также может обеспечить организм другими необходимыми питательными веществами, включая кальций, цинк, медь и железо.Все это также может играть огромную роль в поддержании здоровья кожи головы, что, в свою очередь, способствует более сильному и густому росту волос.

Подробнее о преимуществах витамина С для волос здесь .

Польза спаржи для волос: может лечить кожу головы

Хотя применение тепла и пренебрежение регулярными ритуалами ухода за волосами, такими как стрижка и мытье , могут вызвать секущиеся кончики и истончение волос , множество проблем с волосами возникает у корня!

Кожа на коже головы такая же, как и на любой другой части нашего тела, и может стать жертвой многих кожных заболеваний, включая сухость, перхоть, экзему и фолликулит .Что такое фолликулит ? Фолликулит – это появление крошечных красных воспаленных пятен не только на лице, но и на других участках лица, которые часто принимают за прыщи. Фактически, это ваши волосяные фолликулы (откуда растет корень волос), которые раздражаются и производят пустулы, которые очень похожи на прыщи или белые угри.

Подробнее о причинах и методах лечения фолликулита можно узнать здесь .

Перхоть возникает из-за закупорки пор из-за чрезмерной грязи, отмерших клеток кожи и загрязнений, что может привести к появлению этих воспаленных пятен и на коже головы.

Спаржа помогает уменьшить симптомы раздражения кожи головы благодаря своим антиоксидантным свойствам. Витамины, которые он содержит, являются прекрасными детоксификаторами, а это означает, что они могут помочь в удалении токсинов и других агрессоров из нашего организма, включая причины раздражения кожи головы.

Чем здоровее ваша кожа головы, тем лучше будут ваши волосяные фолликулы и корни, чтобы вырастили новые, более густые волосы! Если вы боретесь с перхотью и фолликулитом на коже головы / на линии роста волос, попробуйте нанести мягкий очищающий шампунь на кожу головы глубоко и тщательно.Это гарантирует, что вся грязь улетучится во время ополаскивания. Кроме того, хороший массаж пальцами увеличивает приток крови к коже головы, благодаря чему питательные вещества из крови доставляются в кожу головы!

Наряду с потреблением большего количества спаржи, добавление ускорения в вашу рутину ухода за волосами, например формула для стимуляции волос Cel , обеспечит ваши корни и кожу головы прямым количеством полезного и полезного экстракта спаржи, стимулируя ваши волосы становиться сильнее и здоровее, чем раньше. .

Польза спаржи для волос: уменьшает выпадение волос

Выпадение волос может действительно повлиять на вашу самооценку, заставляя нас чувствовать себя беспомощными, когда мы физически видим отдельные волоски, падающие с нашей головы.

Но не бойтесь, спаржа помогает предотвратить нежелательное выпадение волос. Поскольку спаржа содержит антиоксиданты, и, как упоминалось выше, они могут защитить здоровье кожи головы и волосяных фолликулов – подобно тому, как спаржа может помочь укрепить волосы.Наша формула для стимуляции волос содержит стволовых клеток спаржи, , и простое добавление их в ваш повседневный уход за волосами с помощью наших может значительно уменьшить выпадение.

Дело в том, что чем крепче ваши волосы и чем здоровее кожа головы, тем меньше выпадений будет, и именно здесь может помочь спаржа … Пора попрощаться с забитой канализацией и упакованной щеткой для волос!

Так же, как и наши волосы, мы можем воспринимать свою кожу как должное. Он ежедневно подвергается воздействию агрессоров и загрязнителей, и многие из нас оставляют его незащищенным и уязвимым.

Из-за этого могут развиваться преждевременное старение, угри и серьезные заболевания, такие как рак кожи. Однако добавление спаржи в свой рацион поможет избежать некоторых из этих проблем с кожей…

Спаржа полезна для кожи: уменьшает признаки преждевременного старения

Первые признаки старения обычно появляются вокруг глаз и рта, образуя тонкие линии и морщинки из-за того, что в этих областях начинает не хватать коллагена. Вредное излучение ультрафиолетовых лучей обычно в значительной степени способствует возникновению этого признака раннего старения, повреждая эпидермис и слой дермы кожи.Вот где свойства спаржи могут помочь в борьбе с этими проблемами!

Антиоксиданты и витамин С, присутствующие в спарже, могут образовывать защитный слой вокруг кожи, борясь с вредным ультрафиолетовым излучением. Кроме того, витамины и другие антиоксидантные соединения, содержащиеся в растении, могут помочь организму бороться с окислительным стрессом, вызванным свободными радикалами, которые повышают риск развития тонких линий, морщин и пигментных пятен – всех признаков раннего старения.

Cel Pro Tip : Всегда носите защиту SPF 30 каждый день в году, если вы действительно хотите защитить свою кожу от повреждений.

Польза спаржи для кожи: может увеличить выработку коллагена

Коллаген чрезвычайно важен для того, чтобы наша кожа выглядела молодой, упругой и свежей. Эта чрезвычайно важная аминокислота содержится в большом количестве в нашем организме, но в основном она присутствует в соединительных тканях; суставы, кости, сухожилия, хрящи, ногти, зубы и кровеносные сосуды. Это жизненно важно для поддержания здоровья всего этого, в том числе нашей кожи. Он обеспечивает эластичность нашей кожи, сводя к минимуму морщины и нежелательные провисания кожи.

Высокий уровень витамина С в спарже может помочь организму продолжать вырабатывать эту важную аминокислоту, в результате чего кожа становится более гладкой, полной, яркой и молодой. Есть что-то, что не может сделать этот овощ…?

Полезна ли спаржа для вас? Да!

В то время как спаржа творит чудеса с нашей кожей и волосами, она также оказывает нашему телу жизненно важную поддержку, которая помогает нам нормально функционировать.

Антиоксиданты, клетчатка, витамины и минералы, содержащиеся в этом чудесном овоще, могут принести пользу нашему организму:

  • Успокаивающие симптомы предменструального синдрома (ПМС)
  • Поддерживает пищеварение
  • Регулирующий кровоток
  • Помогая нашему зрению
  • Помогает лечить инфекции
  • Уравновешивание уровня холестерина
  • Поддержка иммунной системы

Итак, пока ваша кожа начинает проясняться, а волосы начинают густеть, удивительная спаржа также помогает жизненно важным функциям организма!

Наши последние мысли о пользе спаржи для кожи, волос и здоровья…

Этот вкусный овощ обладает невероятными качествами, которые могут помочь обновить вашу кожу и волосы, а также поддержать жизненно важные органы и ваше общее состояние здоровья.Итак, мы бы сказали, что очень разумно добавить его в свой распорядок дня, будь то диета или местное применение. Вы можете улучшить свой ужин, добавив его в качестве гарнира, или добавить в свой еженедельный ритуал для волос формулу для стимуляции волос , настоянную на спарже, или добавить в свой еженедельный ритуал для волос формулу , настоянную на спарже, добавив этот мощный овощ в вашу жизнь, чтобы вы могли воспользоваться его преимуществами для кожи, волос и вашего здоровья. !

Источники

https://www.stylecraze.com/articles/benefits-of-asparagus-for-skin-hair-and-health/

Спаржа – обзор | Темы ScienceDirect

Обработка и хранение после сбора урожая

Спаржа быстро теряет свежесть и качество после сбора урожая; желательно как можно скорее продать или переработать.Охлаждение копий вскоре после сбора урожая помогает сохранить качество и значительно улучшает их товарный вид. Гидроохлаждение – лучший способ быстро снизить температуру стеблей спаржи. Хлор обычно добавляют в воду, используемую для охлаждения, чтобы минимизировать популяцию бактерий. Копья следует хранить при низкой температуре, так как высокие температуры приводят к синтезу большего количества этилена и быстрому старению. Потеря нежности, вкуса, витамина С, восстанавливающего и общего сахаров также заметна при более высоких температурах.Помимо общего износа, удлинение наконечника и развитие гниения происходит при умеренно высоких температурах. Повышенная скорость развития волокон напрямую связана с длиной и возрастом копья, а также с высокими температурами после уборки урожая.

Спаржа упаковывается либо в полиэтиленовые пакеты из пленки, либо в ящики или ящики без комков. Когда применяется метод насыпной упаковки, то окурки срезаются, и копья кладутся в ящики, выложенные масляной бумагой со слоем влажного мха на дне.Упаковка только стеблей с плотно закрытыми кончиками может продлить жизнь спаржи после сбора урожая. Упаковка спаржи в пленочные пакеты сохраняет товарный вид, съедобные и питательные качества за счет уменьшения потерь влаги, предотвращения образования волокон и уменьшения потерь аскорбиновой кислоты, соответственно. Однако мешки из непроницаемой пленки могут вызывать неприятный запах из-за анаэробного разложения. Такая упаковка может привести к неконтролируемому накоплению CO 2 и истощению O 2 с возможным повреждением продукта.Пленка должна быть достаточно проницаемой для обмена этими газами и отвода дыхательного тепла.

Копья спаржи нельзя класть горизонтально, так как их кончики имеют отрицательную геотропность и повернуты вверх. Для размещения длинных конических наконечников всегда следует использовать контейнеры с широким основанием и узким верхом. Для предотвращения высыхания, особенно на торцах, необходима высокая влажность; этого можно добиться, положив окурки спаржи на влажные подушечки. Другой способ поддерживать высокую относительную влажность внутри упаковки – упаковать копья в перфорированную пленку.Поскольку после уборки копья продолжают удлиняться, в упаковке следует предусмотреть свободное пространство, чтобы избежать повреждения наконечника.

Спаржа может успешно храниться около 3 недель при 2 ° C, но высококачественная спаржа в таких условиях может храниться в хорошем состоянии только в течение 10–14 дней. Свежая спаржа очень быстро портится и быстро портится при температуре выше 5 ° C. Хранение при 0 ° C в сочетании с относительной влажностью 95% обычно рекомендуется для продления товарного срока годности спаржи примерно на 3–4 недели, но спаржа страдает от холода, если она дольше хранится при этой температуре.Рекомендуемая температура обращения составляет 2 ° C при относительной влажности более 95%. Повреждение от переохлаждения возникает при длительной выдержке при температурах ниже 2 ° C. Быстрая сортировка, упаковка и хранение при 0–6 ° C и относительной влажности 90% помогают поддерживать высокое качество.

Хранение спаржи в контролируемой атмосфере снижает ухудшение состояния после сбора урожая и предотвращает появление неприятного запаха, потерю воды, потерю хлорофилла и жесткость. Воздействие на копья 7 ± 2% CO 2 в течение 24 часов замедляет бактериальное гниение.Никаких повреждений от холода не наблюдается при 1,7 ° C и 15% концентрации CO 2 . Хранение спаржи в контролируемой атмосфере помогает уменьшить гниение, замедление или даже обратное закаливание, сохранение более желаемого цвета, сахара, органических кислот и растворимых белков по сравнению с копьями, хранящимися на воздухе. Сообщалось, что срок хранения некоторых листовых овощей, включая спаржу, удваивается, если погрузить срезанные концы или погрузить овощи в растворы цикоцела (ССС).

Брокколи собирают незадолго до того, как бутоны начинают открываться, а их головки остаются компактными и срезают до длины около 20–25 см.Подмышечные отростки по мере развития обрезаются на той же стадии, что и центральная головка. Собранные кочаны брокколи обрезают до длины примерно 15 см, а грозди весом около 700 г связывают вместе для упаковки. Пучки упаковываются в ящики по 28–30 гроздей. Частота дыхания свежесобранной брокколи очень высока по сравнению со спаржей, шпинатом или кукурузой. Следовательно, для быстрого снижения частоты дыхания брокколи необходимо охладить вскоре после сбора урожая и хранить при низкой температуре и в среде, свободной от O 2 , чтобы продлить срок хранения.Брокколи следует подвергнуть гидроохлаждению до 4,4 ° C или упаковать во лед сразу после сбора урожая и хранить при 0 ° C для поддержания хорошего товарного состояния. Пленочные пленки могут быть полезны для поддержания высокой относительной влажности и продления срока хранения.

Не существует определенной стадии зрелости, на которой сельдерей должен собираться для получения удовлетворительного качества. Растения сельдерея срезают чуть ниже поверхности почвы. Поскольку растения легко увядают, их следует быстро перемещать с поля в упаковочный цех для подготовительных операций, таких как зачистка для удаления присосок и больных или поврежденных листьев, предварительное охлаждение, сортировка, мытье, сортировка и упаковка перед продажей.Сельдерей обычно охлаждают с помощью гидро- или вакуумного охлаждения. Если лед используется в ящиках или вощеных картонных коробках, рекомендуется хранить сельдерей при температуре около 0 ° C, чтобы избежать гниения. Чтобы избежать увядания, предпочтительна упаковка в вентилируемые обертки. Вкладыши ящиков или ящиков должны иметь примерно одно отверстие на квадратный фут. Сельдерей можно хранить при температуре 0–0,6 ° C и относительной влажности 90–95% около 8 недель. Выкопание траншей в поле или хранение сельдерея в ямах практикуется осенью, когда есть опасность замерзания до сбора урожая, но обычно на короткий период времени.Уровень O 2 менее 5% немного замедляет пожелтение сельдерея, а уровень CO 2 выше 2,5% может быть вредным при хранении в контролируемой атмосфере. Следовательно, все обертки должны быть перфорированы, чтобы избежать потенциально опасного накопления CO 2 или снижения O 2 ниже 1%. Сельдерей при хранении впитывает посторонние запахи, поэтому его следует хранить вдали от запахов других продуктов.

Растения одуванчиков обрезают, моют и хранят в контейнерах при 0 ° C и относительной влажности 90–95% для сохранения их качества.

Флорентийский фенхель собирают сразу над стержневым корнем. Верхний черешок и листовые пластинки обрезаются относительно близко к луковице. Фенхель сохраняет хорошую послеуборочную жизнь при хранении при 0 ° C и высокой относительной влажности.

С бутонами земного артишока необходимо обращаться осторожно, чтобы не допустить образования синяков и высыхания, поскольку физическая травма может ускорить гниение до повышения температуры на 10 ° C. Собранные почки помещаются в подходящие контейнеры для транспортировки в упаковочный цех, где они сортируются по размеру и качеству.Шишки артишока необходимо предварительно охладить как можно быстрее, чтобы сохранить их качество после сбора урожая. Увядание артишока можно предотвратить путем гидроохлаждения или промыванием прицветников в прохладной воде. Затем артишок Globe упаковывается разными слоями в бумажные коробки разного размера, после чего сразу же хранится в холодильнике. Морозы могут повредить бутоны артишока в полевых условиях, но в США промышленная программа продвижения эффективно продает пораженные заморозками бутоны, если они не были серьезно повреждены, утверждая, что они «поцелованы зимой» и, следовательно, имеют лучший вкус.

Срок хранения луковичного артишока зависит от его исходного качества, поскольку поврежденные и разлагающиеся почки при сборе урожая портятся в 1,5 раза быстрее, чем здоровые, особенно при температуре 4,4 ° C или выше. Хранение артишока при температуре ниже 4,4 ° C может эффективно предотвратить гниение. Хранение при температуре 0–2 ° C и относительной влажности 95% может помочь сохранить хорошее качество в течение примерно 10 дней. Температура около 0 ° C для длительного хранения и 1,7–2,8 ° C для обычных периодов сбыта является удовлетворительной.

Клубни кольраби могут храниться в хорошем состоянии в течение 2–3 месяцев при низкой температуре (0 ° C) и высокой относительной влажности (98–100%), поскольку высокая влажность необходима для предотвращения сморщивания и затвердевания. Упаковку в перфорированную пленку можно использовать для уменьшения потерь влаги. Срок хранения кольраби с прикрепленными листьями при 0 ° C составляет всего 2 недели.

Пастернак собирают вспашкой или копанием вручную. Корни обычно приподнимают после удаления листвы. Сбор урожая откладывается до низких температур или заморозков, потому что в таких условиях улучшается качество корней.По мере созревания корней крахмал начинает превращаться в сахара, и это ускоряется воздействием холода. Пастернак можно хранить в поле, если не будет сильных морозов. Корни также хорошо хранятся при температуре 0 ° C и относительной влажности более 90%. Для продления послеуборочного срока требуется высокая влажность, так как корни легко усыхают. Как и морковь, если корни пастернака подвергаются воздействию этилена во время хранения, они становятся горькими. Характеристики Oca при хранении относительно хороши при правильном отверждении, а потеря влаги сводится к минимуму.

Факты о спарже, ее польза для здоровья и пищевая ценность

Краткая информация о спарже
Имя: Спаржа
Научное название: Спаржа лекарственная
Происхождение Европа, Северная Африка и Западная Азия, широко культивируется в Южной и Северной Америке, Европе и Китае.
Цвета Зелено-желтовато-зеленый, красный
Формы Шаровидный, голый, маленький, диаметр: 6–10 мм, длина: 6–10 мм
Телесный Белый
Вкус Сочные
калорий 20 Ккал. / Чашка
Основные питательные вещества Витамин К (37.92%)
Витамин B9 (33,50%)
Медь (16,56%)
Витамин B1 (12,17%)
Железо (10,25%)
Польза для здоровья Способствует пищеварению, уменьшает диабет, лечит похмелье, здоровье зрения, уменьшает артрит

Спаржа (Asparagus officinalis), также известная как корень спаржи, дикая спаржа, аспергия и шатавари, является овощным и наиболее широко культивируемым видом рода Asparagus L.Это растение произрастает в Европе, Северной Африке и Западной Азии и широко культивируется в Южной и Северной Америке, Европе и Китае. Обычные названия спаржи: – французские: Asperge, Asperge officinale; Хинди: шатвар; Испанский: Brote de espárrago, Esparrago; Испанский: Brote de espárrago, Esparrago и т. Д. Три разновидности спаржи: зеленая спаржа, белая спаржа и пурпурная спаржа.

Завод

Спаржа – травянистое и многолетнее растение. Спаржа лучше всего растет в районах с сухим климатом.Растет на хорошо дренированной почве. В зависимости от вида растения могут быть высотой от 100 см (39 дюймов) до 150 см (59 дюймов). Он дает зеленые, белые или желтые цветы в форме колокольчиков длиной 4,5–6,5 мм (0,18–0,26 дюйма). Цветет в период с начала до середины лета (август). Стебли спаржи серовато-зеленые, голые и сизые. Игольчатые листья ланцетные, поочередно расположенные, часто светло-желто-пурпурного цвета. Веточки – узкие тереточки, окаймленные длиной 0.5-1,5 см. Живет растение около 20 лет.

Фрукты

Плод небольшой, шаровидной формы, длиной 6-10 мм и диаметром 6-10 мм. Цвет плода может варьироваться от зеленого до желтовато-зеленого или красного. Обладает белой мякотью с сочным вкусом. Каждая спаржа содержит 2-4 черных семени с хрупкой оболочкой. Плод растет с мая по июль.

Спаржа избавляет от предменструального синдрома, диабета, рака, катаракты, похмелья, ревматизма, депрессии, туберкулеза, судорог, нейродегенеративных заболеваний и бесплодия.Снижает уровень холестерина в крови и снижает инфекции мочевыводящих путей. Он улучшает пищеварение, снижает уровень гомоцистеина и поддерживает здоровье сердца.

  1. Способствует пищеварению

В спарже содержится инулин, который также называют пребиотиком. Он улучшает усвоение питательных веществ и снижает вероятность возникновения аллергии на желудок и рака. Достаточное количество пищевых волокон и слабительных свойств способствует работе кишечника и устраняет запоры и вздутие живота.Клетчатка также снижает уровень холестерина в организме. Он используется в аюрведической терапии для лечения диспепсии, диареи, жжения и боли в пупке. Исследования показывают, что употребление спаржи эффективно лечит диспепсию. (1)

  1. Противоопухолевые свойства

Спаржа содержит фитонутриенты, называемые сапонинами. Исследование показало, что спаржа обладает противовоспалительными и противораковыми свойствами. Спаржа увеличивает уровень глутатиона, антиоксидантных соединений, которые необходимы для предотвращения муковисцидоза, анемии, рака, болезни Альцгеймера, диабета, сердечных заболеваний, СПИДа и ВИЧ.(2) (3) (4)

  1. Уменьшить диабет

Спаржа обладает противовоспалительными свойствами, что снижает вероятность хронических заболеваний, таких как диабет 2 типа. Он приписывает минералу хром, который необходим для регулирования уровня сахара в крови. Исследования показывают, что спаржа помогает поддерживать уровень сахара в крови, усиливает секрецию инсулина и оказывает антидиабетический эффект. (5) (6) (7)

  1. Лечит похмелье

Экстракты спаржи содержат незаменимые аминокислоты, которые эффективно излечивают похмелье, вызванное чрезмерным употреблением алкогольных напитков.Утомляемость, беспокойство, рвота и обезвоживание – это симптомы похмелья. Исследование показало, что побеги и листья спаржи содержат неорганические минералы, которые помогают защитить клетки печени от токсического воздействия алкоголя. (8)

  1. Здоровье зрения

Витамин А необходим для здорового зрения. Антиоксиданты, содержащиеся в спарже, предотвращают повреждение сетчатки, вызванное бескислородными радикалами. Присутствие глутатиона снижает вероятность заболеваний глаз, таких как куриная слепота и катаракта.

  1. Уменьшить артрит

Артрит – хроническое заболевание, приводящее к воспалению суставов. Исследования показывают, что потребление продуктов, богатых фолиевой кислотой, обладает противовоспалительными свойствами, которые помогают успокоить боль и облегчить плохое функционирование, связанное с артритом. (9)

  1. Лечит геморрой

Спаржа содержит большое количество рутина, флавоноида, обладающего противовоспалительными свойствами, лечит геморрой и предотвращает свертывание крови.Он способствует проницаемости капилляров, улучшает кровеносные сосуды и предотвращает их ослабление. Рутин устраняет затвердение артерий, уменьшая вязкость крови и расслабляя гипертонию, снижая уровень холестерина и поддерживая здоровье сердечно-сосудистой системы. (10)

  1. Лечит нейродегенеративные заболевания

Нейродегенеративные заболевания – это состояния, поражающие нейроны головного мозга человека. Организм не в состоянии заменить поврежденные нейроны. Исследования показали, что спаржа эффективно лечит нейродегенеративные заболевания, такие как болезни Паркинсона, Альцгеймера и Хантингтона.Наличие фитоэстрогенов в спарже обладает определенным нейропротекторным действием. (11)

  1. Лечение инфекций мочевыводящих путей

Исследование, проведенное в ходе исследования, показало, что спаржа обладает противомочекаменным действием, которое помогает лечить инфекции мочевыводящих путей. Мочегонные свойства спаржи увеличивают объем и частоту мочеиспускания. Это устраняет токсичные отходы из организма. Исследования показывают, что противомочекаменный эффект обусловлен антиоксидантами и незаменимыми витаминами E и C.Спаржа расщепляет серу и аммиак на летучие соединения, которые помогают выводить токсины из организма. (12) (13)

  1. Снижение холестерина в крови

Исследования показали, что антиоксиданты, содержащиеся в спарже, обладают способностью лечить окислительный стресс и другие расстройства, такие как гиперхолестеринемия и гиперлипидемия. Эти заболевания являются причиной высокого содержания холестерина и жира в организме. Это также приводит к смертельным заболеваниям, таким как атеросклероз и сердечно-сосудистые заболевания.(14)

Традиционное использование

Зеленая смола используется для лечения калькулезных поражений, ревматизма, метеоризма, сердечной водянки и хронической подагры. Сочетание 1-2 крупинок с бромидом калия полезно при сердечной водянке и хронической подагре. Кипяченая вода спаржи лечит ревматизм. В Бразилии корни считаются сильным мочегонным средством. Корни также используются для лечения туберкулеза легких и бронхиального катара. В Тегеране для снятия зубной боли используют обожженные и копченые корни.Он также считается паллиативным, мочегонным, слабительным и сердечным седативным средством. Поэтому его применяют для лечения цистита, артроза и туберкулеза. Древние греки и римляне верили, что спаржа снимает зубную боль и предотвращает укусы пчел. Он используется для укрепления иммунной системы, поддержания здоровья печени и уменьшения воспаления. Настой из спаржи эффективен при застойном торпоре печени и желтухе.

Прочие факты

Спаржа придает характерный сильный запах мочи и улучшает работу почек.Он также считается мочегонным, легким послабляющим, слабительным, седативным средством. Зеленая смола успокаивает сердце. Исследования показывают, что спаржа обладает спазмолитическим, мочегонным, противовоспалительным, успокаивающим, седативным, иммуномодулирующим, потогонным и слабительным средством. Фрукты вредны для употребления.

Пищевая ценность

Спаржа содержит витамины и минералы с низким содержанием калорий и натрия. Они содержат большое количество витаминов B, A, C, фолиевой кислоты, клетчатки, тиамина, фолиевой кислоты, меди, хрома, селена, марганца, фосфора, магния, рибофлавина, железа, ниацина, калия, рутина, цинка и кальция.90 г спаржи содержат 20 калорий. В том же количестве содержится 45 мкг витамина А.

Размер порции: 0,5 стакана, 90 г

Калорий 20 Ккал. калорий из жиров 1,8 ккал.

Близость Сумма % DV
Вода 83,37 г н / д
Энергия 20 Ккал н / д
Энергия 85 кДж н / д
Белок 2.16 г 4,32%
Всего жиров (липидов) 0,2 г 0,57%
Ясень 0,57 г н / д
Углеводы 3,7 г 2,85%
Всего пищевых волокон 1,8 г 4,74%
Всего сахаров 1,17 г н / д
Сахароза 0,07 г н / д
Глюкоза (декстроза) 0.38 г н / д
Фруктоза 0,71 г н / д
Минералы Сумма % DV
Медь, Cu 0,149 мг 16,56%
Железо, Fe 0,82 мг 10,25%
Селен, Se 5,5 мкг 10,00%
Фосфор, P 49 мг 7.00%
Марганец, Mn 0,139 мг 6,04%
Цинк, Zn 0,54 мг 4,91%
Калий, К 202 мг 4,30%
Магний, Mg 13 мг 3,10%
Кальций, Ca 21 мг 2,10%
Натрий, Na 13 мг 0,87%
Фторид 19.7 мкг 0,49%
Витамины Сумма % DV
Витамин К (филлохинон) 45,5 мкг 37,92%
Витамин B9 (фолиевая кислота, фолиевая кислота) 134 мкг 33,50%
Витамин B1 (тиамин) 0,146 мг 12,17%
Витамин В2 (рибофлавин) 0.125 мг 9,62%
Витамин Е (альфа-токоферол) 1,35 мг 9,00%
Витамин С (аскорбиновая кислота) 6,9 мг 7,67%
Витамин А 45 мкг 6,43%
Витамин B3 (ниацин) 0,976 мг 6,10%
Витамин B6 (пиридоксин) 0,071 мг 5,46%
Холин 23.5 мг 4,27%
Витамин B5 (пантотеновая кислота) 0,202 мг 4,04%
ликопин 27 мкг 0,54%
Бета-каротин 544 мкг н / д
Бетаин 0,8 мг н / д
Лютеин + зеаксантин 694 мкг н / д
Токоферол, бета 0.02 мг н / д
Токоферол, гамма 0,19 мг н / д
Липиды Сумма % DV
Жирные кислоты, общие насыщенные 0,043 г 0,07%
Пальмитиновая кислота 16:00 (гексадекановая кислота) 0,043 г н / д
Жирные кислоты, полиненасыщенные полиненасыщенные 0.094 г 0,55%
Линолевая кислота 18: 2 (октадекадиеновая кислота) 0,068 г н / д
Линоленовая кислота 18: 3 (октадекатриеновая кислота) 0,026 г н / д
Аминокислоты Сумма % DV
Триптофан 0,026 г 5,91%
Треонин 0.083 г 4,72%
Изолейцин 0,074 г 4,43%
Гистидин 0,048 г 3,90%
лейцин 0,126 г 3,41%
Лизин 0,102 г 3,05%
метионин 0,031 г 1,85%
Цистин 0,031 г н / д
фенилаланин 0.074 г н / д
Тирозин 0,051 г н / д
Валин 0,112 г н / д
Аргинин 0,089 г н / д
Аланин 0,112 г н / д
Аспарагиновая кислота 0,5 г н / д
Глутаминовая кислота 0,229 г н / д
Глицин 0.091 г н / д
Пролин 0,069 г н / д
Серин 0,104 г н / д
Флавонолы Сумма % DV
Кверцетин 13,6 мг н / д

* Вышеупомянутые процентные суточные значения (% DV) основаны на потреблении 2000 калорий. Суточные значения (DV) могут отличаться в зависимости от ваших ежедневных потребностей в калориях.Упомянутые значения рекомендованы Министерством сельского хозяйства США. Это не рекомендации healthbenefitstimes.com. Расчеты основаны на среднем возрасте от 19 до 50 лет и весе 194 фунтов.

Источник:

https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/2825

Факты о спарже

Спаржа – многолетнее растение, принадлежащее к семейству Лилиевых. Только 20 разновидностей съедобны из 300 разновидностей спаржи. Ростки – это съедобная часть спаржи.Шток в основании имеет диаметр от 1/4 до 3/4 дюйма. Стебель становится деревянистым, когда побеги начинают разветвляться и превращаются в растение.

Имя Спаржа
Научное название Спаржа лекарственная
Собственный Европа, Северная Африка и Западная Азия, широко культивируется в Южной и Северной Америке, Европе и Китае.
Общепринятое / английское название Корневище спаржи, корень спаржи, спаржа дикая, спаржа лекарственная L., Воробей, садовая спаржа, асперг, шатавари, Тянь Мэнь Тонг, Тянь Мэнь Донг
Имя на других языках Африкаанс : Асперси
Арабский: Кишк алмаз, Халгун
Боснийский: Куковина, Шпарога
Болгарский: Аспержи
Хорватский: Белушский язык
Хорватский: Белушский язык
: Белушский язык
Голландский: Wortelstok van asperge, Asperge
Эстонский: Harilik aspar, Aspar
Финский: Ruokaparsa, Parsa
Французский: Asperge, Asperge officinale
Немецкий: Spargel Garten, 9010 Spargi German: Spargel Garten , Sparaggi
Hebrew: Asparag refui, Spragus
Hindi: Shatwaar
Hungarian: Közönséges spárga, Spàrga
Italian: Asparagio, Asparago 9010 komaranda
9 Якпиджяру, A seu pa ra geo seu
Непальский: Курило
Норвежский: Asparges 9093 5 Персидский: Maarcube
Польский: Szparag lekarski
Португальский: Aspargo, Rebentos de espargos
Румынский: Sparanghel
Русский: Asparagus aparanghel
Русский: Asparagus apranghel
, русский: Asparagus apragus 9010ina metaarstvenaric Словацкий: Asparágus lekársky, Špargľa
Словенский: Beluš, Vrtni špargelj
Испанский: Brote de espárrago, Esparrago
Турецкий: Sparris109, Vanlig Шведский: Sparris109, Vanlig35 Урду: Спаржа
Вьетнамский: Măng tây
Привычка к росту растений Травянистое, многолетнее растение
Растущий климат Сухой климат
Почва Грунт дренированный
Размер установки 100–150 см (39–59 дюймов)
Срок службы 20 лет
Отводы Волнистая, тонкая терета, длина: 0.5-1,5 см
Шток Серовато-зеленый, тусклый и сизый
Лист Очередные, ланцетные, светло-желто-пурпурные, игольчатые листья
Сезон цветения С начала до середины лета (август)
Цветок Зеленый, от белого до желтого, в форме колокола, длина: 4,5–6,5 мм (0,18–0,26 дюйма)
Форма и размер плода Шаровидный, голый, маленький, диаметр: 6–10 мм, поперечный: 6-8 мм., Длина: 6–10 мм
Цвет плода Зелено-желтовато-зеленый, красный
Телесный цвет Белый
Фруктовый вкус Сочные
Семя 2-4 черных семени, хрупкая кожура семян
Разновидности / типы
  • Зеленая спаржа
  • Белая спаржа
  • Фиолетовая спаржа
Фруктовый сезон май – июль
Major Nutritions Витамин К (филлохинон) 45.5 мкг (37,92%)
Витамин B9 (фолат, фолиевая кислота) 134 мкг (33,50%)
Медь, Cu 0,149 мг (16,56%)
Витамин B1 (тиамин) 0,146 мг (12,17%)
Железо, Fe 0,82 мг ( 10,25%)
Селен, Se 5,5 мкг (10,00%)
Витамин B2 (рибофлавин) 0,125 мг (9,62%)
Витамин E (альфа-токоферол) 1,35 мг (9,00%)
Витамин C (аскорбиновая кислота) 6,9 мг (7,67 %)
Фосфор, P 49 мг (7,00%)
Льготы для здоровья
  • Способствует пищеварению
  • Противоопухолевые свойства
  • Уменьшить диабет
  • Лечит похмелье
  • Здоровье зрения
  • Уменьшить артрит
  • Лечит геморрой
  • Лечит нейродегенеративные заболевания
  • Лечение инфекций мочевыводящих путей
  • Снижает уровень холестерина в крови
Калорий в 0.5чашка (90 г) 20 Ккал
Меры предосторожности