Состав яблока и его полезные вещества: Польза яблок для организма: свойства, состав, противопоказания

химический состав, польза и вред для организма, пищевая ценность и лечебные свойства, правила выбора и хранения, способы применения в народной медицине

Яблоко – известнейший и любимый многими фрукт. Но в данной статье пойдет речь о печеных яблоках, выделяемых врачами — диетологами в отдельную категорию полезных диетических блюд. Мы расскажем о пользе и вреде для здоровья печеных яблок, их калорийности и химическом составе, применении в народной медицине.

Дадим простой и доступный любой хозяйке рецепт приготовления лечебного для множества органов продукта.

Ответим на  вопросы, какие все же яблоки полезнее и лучше усваиваются организмом — печеные или свежие, можно ли их есть беременным и кормящим женщинам и есть ли вообще норма употребления этого диетического блюда.

Яблоко и его польза

Яблоко – плод, растущий в большинстве садов. Фрукт, полный витаминов, был всегда популярен и востребован населением. Определенным плюсом яблок является то, что употреблять их можно круглый год, так как выращиваются данные плоды почти во всех уголках мира.

Не зря описываемые фрукты в сказках называются «молодильные яблочки», ведь яблоки действительно способствуют укреплению здоровья и иммунитета, а также влияют на омоложение.

Яблоки особенно популярны в России, так как в нашем климате их можно вырастить даже в собственном саду.

Состав и калорийность печеных яблок

Печеные яблоки – очень вкусное и ароматное блюдо. В состав такого угощения входят пищевые волокна, являющиеся главным составляющим печеного яблока. Говоря о витаминах, в печеных яблоках состоят все витамины класса B и витамины A, C, H, E, K.

Рассматривая минеральные вещества в составе продуктов, отмечаются такие минералы как калий, железо, марганец, натрий и кальций. Фолиевая и урсоловая кислоты также входят в состав испеченного яблока.

Калорийность печеного яблока превышает калорийность свежего яблока и составляет – 50-70 ккал на 100 грамм.

Польза печеных яблок для здоровья

Запеченные в духовке яблоки, несомненно, полезны для здоровья. Многие врачи назначают их в некоторые диеты или при каких-либо заболеваниях. Также они советуют внести печеные яблоки в свой ежедневный рацион.

1. Говоря о пользе печеных яблок для организма, стоит сразу отметить то, что они намного легче им усваиваются.
2. Они отлично подойдут к рациону людей, имеющих проблемы с желудочно–кишечным трактом, так как стимулируют его работу, справляясь с запорами.
3. Еще одним достоинством печеных яблок можно назвать очищение кровеносных сосудов от лишнего холестерина.
4. Печеные яблоки имеют мочегонное свойство, способствуют здоровой работе почек.
5. Помогают в сбросе избыточного веса.
6. Также фруктовый десерт защищает от развития онкологических заболеваний.
7. Запекаемые фрукты способствуют активной работе сердечной мышцы. Особенно их советуют употреблять людям в возрасте, чтобы не переживать за больное сердце.
8. Употребление печеных яблок благополучно скажется и на зрении, так как они улучшают здоровье сетчатки глаза и защищают от возможности заболевания глазными инфекциями.
9. кальция и фосфора в печеном яблоке поспособствует улучшению качества зубной эмали. Эти компоненты предотвращают резкую чувствительность зубов и развитие кариеса.
10. Как мы уже говорили, печеные яблоки полезны при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, они так же благотворно влияют и на состояние кожи.

Применение в народной медицине печеных яблок

Зачастую печеные яблоки используют не только как вкусное блюдо к столу, но и как лекарство. Имея большой спектр полезных свойств, печеные яблоки являются отличным натуральным медикаментом.

Народное применение печеных яблок состоит в профилактике многих болезней. Также многие проводят разгрузочные дни, питаясь печеными яблоками.

Данное средство советуют применять при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, ожирении, депрессии, сахарном диабете и сердечно — сосудистых заболеваниях. Особенно полезны печеные яблоки детям, людям пожилого возраста и будущим мамам, или находящимся на этапе кормления грудью.

Также печеные яблоки применяют во время лечения пищевого отравления или интоксикации.

Зачастую печеные яблоки применяют в изготовлении натуральных масок и бальзамов. Такие средства применяются в лечение акне, аллергических высыпаний, дерматита. Они мягко воздействуют на кожу, помогая в избавлении от кожных заболеваний.

Употребление печеных яблок известно и как средство для похудения. В печеном яблоке содержится минимум калорий и по размеру оно небольшое. Но при всем этом в нем содержится множество витаминов и полезных веществ. Именно это полезно для тех, кто стремится к похудению.

Также печеные яблоки способствуют нормальной функциональности различных систем организма. Печеные яблоки выводят из организма ненужные жиры и напрямую влияют на хорошее самочувствие.

Противопоказания, вред печеных яблок

С употреблением печеных яблок так же нужно быть осторожным и соблюдать противопоказания к их применению. Например, противопоказанием к употреблению печеных яблок может послужить:

• обостренная язва;
• гастрит;
• продолжительная диарея или запор.

Применяя печеные яблоки в пищу, стоит учитывать норму. Не переедайте печеные яблоки, так как они могут нарушить метаболизм в организме или привести к обостренной диарее.

Главным и возможно единственным вредным свойством печеного яблока можно считать возникновение проблем с пищеварением. Чтобы избежать данных проблем, нужно соблюдать норму употребления печеных яблок в день. Для каждого возраста с учетом возможных заболеваний существует своя норма употребления запеченного фрукта.

Рецепт приготовления печеных яблок

Для приготовления печеных яблок выбирайте целые и свежие яблоки. Так они будут невредимы и полезны для организма.

1. Тщательно промойте яблоки и аккуратно вырежьте сердцевину яблока.
2. Делая узкий срез в яблоке, удалите семечки.
3. Подготовьте формы для запекания яблок и поставьте фрукты туда.
4. По вкусу добавьте в яблоко сахар, мед, сухофрукты, орехи, изюм и т.п.
5. Заранее разогрейте духовую печь до 180-200 градусов и поставьте туда яблоки на 20-30 минут.
6. Следите за процессом запекания. Готовность печеного яблока зависит от состояния кожи – если она начала трескаться, то печеное яблоко готово.
7. Перед подачей дождитесь, пока блюдо остынет. При подаче можно добавить к печеным яблокам мороженое, жидкую карамель или шоколад, корицу, творог.

Норма употребления или сколько печеных яблок можно съедать в день

Сильных побочных эффектов от употребления фруктового лакомства ожидать нечего. Но это не значит, что не стоит соблюдать норму применения печеных яблок. Средняя ежедневная норма – 3 больших или 5 маленьких печеных яблок. Детям – 3 маленьких яблока, диабетикам – 1 большое яблоко.

Печеные яблоки не следует есть на ночь, так как они сильно влияют на работу пищеварительной системы.

Употреблять печеные яблоки стоит после принятия основного приема пищи. Они отлично подойдут в качестве десерта.

Сколько хранятся печеные яблоки

Конечно, вкуснее и полезнее есть десерт сразу после приготовления, но, если есть такая необходимость, пару дней их можно хранить в холодильнике. Им дают остыть и потом кладут в закрытую посуду.

Правда, если честно, вкус их со временем хранения портится, плоды стекают, сморщиваются.

Можно ли кормящим и беременным печеные яблоки

Печеные яблоки никак не навредят кормящим и беременным женщинам. Наоборот, в них содержится много витаминов и минералов, необходимых как маме, так и ребенку. Особенно стоит отметить:

• большое количество клетчатки;
• содержания полезных витаминов;
• отсутствие аллергенов;
• облегчение симптомов беременности;
• снижение лишнего веса

Многих мам пугают тем, что яблоки разных цветовых окрасов имеют различные аллергические эффекты. Но это заблуждения. Печеные яблоки не аллергичны и очень полезны. Главное, употреблять, их в нормальном количестве, не перебарщивая.

Но стоит учесть, что при грудном вскармливании печеные яблоки разрешается употреблять только после того, как возраст малыша достиг 2,5 – 3 месяцев. Не стоит бояться употреблять печеные яблоки во время вскармливания, так как это не нанесет никакого вреда ребенку.

Именно печеные яблоки очень полезны для беременных женщин. Они помогут справиться с токсикозом, устранят изжогу и вздутие живота. Особенной проблемой во время беременности является тяжелая нагрузка и набор веса. Описываемый продукт укрепит мускулатуру и сосуды – это поможет справиться с тяжестями во время беременности.

Можно ли печеные яблоки при сахарном диабете

Можно и даже очень полезно, только в процессе приготовления не стоит добавлять сахар, мед, есть прекрасные рецепты в интернете печеных яблок со стевией, творогом.

Также кислые сорта яблок можно употреблять диабетикам и в свежем виде, главное, соблюдать норму — 1-2 штуки в сутки.

Можно ли есть печеные яблоки при поносе

В отличие от сырых фруктов, да, можно, но стоит соблюдать умеренность, не более 300-350 гр в день, это одно большое или 2 маленьких яблочка.

Можно ли печеные яблоки при гастрите

Печеные яблоки будут одинаково полезны и тем, у кого кислотность повышена, и тем, у кого – понижена.

Печеные яблоки при панкреатите

Данные фрукты в запеченном виде можно употреблять даже при обострении панкреатита, но не более 2 яблок в день и лучше сладких сортов. Предпочтительно не натощак, во избежании дискомфорта в животе.

Какие яблоки полезнее — свежие или печеные

Нельзя однозначно ответить на данный вопрос. И запеченные, и свежие яблоки одинаково полезны. Подвергаясь термической обработке, яблоки не теряют свои полезные свойства и наличие витаминов.

Печеные яблоки имеют в своем составе элементы, способствующие нормальной работе многих важных для жизни органов.

В отличие от свежих яблок, печеные яблоки могут послужить в роли легкого слабительного. Также печеные яблоки легче употребляются в пищу, так как они мягче свежих яблок, больше подойдут людям в возрасте при проблемах с зубами и их отсутствием, деснами.

Выбирая яблоки для употребления в изначальном виде или для запекания, одинаково нужно обратить внимание на качество фрукта. Предпочитайте выбирать яблоки, выращенные в Вашем регионе. Если же Вы купили яблоко импортного производства, следует очистить его от кожи, так как отмыть воск, находящийся на яблоке, практически невозможно.

Источник: https://alter-zdrav.ru/pechenye-yabloki-polza-i-vred-dlya-zdorovya-kalorijnost-retsept/

Яблоко: польза и вред, калорийность

«Яблоко в день – доктор за дверь!» (старинная английская поговорка)

О том, что яблоко – очень полезный фрукт, известно с самых древних времен. Считалось, что регулярное употребление в пищу яблок помогает сохранить здоровье и молодость на долгие годы.

Упоминание об этих плодах можно встретить в древней мифологии, в литературных и музыкальных произведениях, живописи, а изображение яблока украшает логотипы известных компаний.

В нашей стране 19 августа православные верующие отмечают праздник Преображения Господня, который в народе именуется Яблочным Спасом. Считается, что именно к этому времени яблоки созревают и их можно собирать и есть.

Яблоко – один из самых распространенных и доступных фруктов в России. Множество различных сортов выращивается на территории нашей страны, а значит времени на транспортировку требуется намного меньше, чем для привозных фруктов.

Кроме того, с целью сохранения плодов во время перевозки их могут покрывать различными химическими веществами, которые вредны для организма. Именно поэтому наши российские яблочки самые свежие и полезные, а употреблять в пищу лучше всего плоды, выращенные в вашем регионе.

Еще одна особенность яблок заключается в том, что доступны они в течение всего года, поскольку существует много сортов, которые могут храниться в течение всей зимы и даже весны, вплоть до созревания нового урожая.

Полезные свойства яблок

Яблоки имеют богатый витаминно-минеральный состав.

Яблоки имеют уникальный состав. Таким количеством витаминов, микроэлементов и других полезных веществ может похвастаться далеко не каждый фрукт.

Яблоки содержат много витамина С, поэтому при их регулярном употреблении улучшается состояние иммунной системы, аскорбиновая кислота способствует укреплению стенок сосудов, улучшает состояние крови.

Витамин А полезен для зрения, также помогает повысить сопротивляемость организму инфекционным заболеваниям, участвует в синтезе гормонов, в том числе половых.

Кроме того, аскорбиновая кислота, витамины А и Е являются мощными антиоксидантами, защищающими клетки от воздействия свободных радикалов, препятствуя тем самым преждевременному старению организма.

https://www.youtube.com/watch?v=zpNSen_Ym_8

В яблоках содержится фолиевая кислота, которая особенно необходима во время беременности для профилактики пороков развития плода. В этих плодах обнаружены почти все витамины группы В, способствующие улучшению состояния нервной системы.

Яблоки богаты различными минералами. В них содержится натрий, калий, магний и кальций, которые необходимы для работы сердечно-сосудистой системы. Поэтому яблоки полезны при лечении и для профилактики болезней сердца. Витамины и кислоты, содержащиеся в этих фруктах, способствуют очищению сосудов от холестериновых бляшек и полезны для профилактики атеросклероза.

Яблоки полезно употреблять при пониженном уровне гемоглобина в крови и для профилактики анемии, хотя нельзя сказать, что это один из продуктов, содержащих наибольшее количество железа.

Дело в том, что для усвоения железа организму необходим витамин С, который также в достаточном количестве в этих фруктах присутствует, поэтому железо из яблок хорошо усваивается. К тому же вещества, содержащиеся в плодах, способствуют усвоению железа из других продуктов, и это свойство учитывается при составлении многих блюд.

Также в них содержится цинк, селен, йод, медь, марганец, хром, алюминий и множество других микроэлементов, которые хоть в небольших количествах, но обязательно должны поступать в организм человека.

Польза яблок не ограничивается богатым витаминно-минеральным составом. В них содержится большое количество пищевых волокон, органических кислот, полисахариды, дубильные и другие полезные вещества.

Отдельное внимание хотелось бы уделить пектинам – это полисахариды, которые не всасываются в желудочно-кишечном тракте и являются природными сорбентами, то есть связывают и выводят вредные вещества, накопившиеся в организме. Пектины, попадая в кишечник, в несколько раз увеличиваются в объеме, заполняя его, благодаря этому они стимулируют и моторику кишечника.

Поэтому яблоки и сок из них очень полезны для очищения организма от шлаков и токсинов, и даже солей свинца и мышьяка, они являются незаменимым компонентом многих диет для похудения.

Воздействие яблок на перистальтику кишечника зависит и от способа их приготовления и употребления. Похудеть и справиться с запорами помогут печеные яблоки или протертое пюре из свежих яблок. А употребление в пищу большого количества целых яблок может спровоцировать запор.

Жиров и белка в яблоках, как и в других продуктах растительного происхождения, очень мало, питательная ценность представлена, в основном, углеводами. Калорийность яблок невысока и составляет в среднем 45 ккал на 100 г.

Полезны ли сушеные и печеные яблоки?

Сохранить яблоки в течение длительного времени помогает сушка, в процессе которой из них испаряется вода, питательные вещества концентрируются, но все же большое количество витаминов при таком способе заготовки теряется. Также следует учитывать, что калорийность сушеных яблок в 5-6 раз выше, чем свежих.

Печеные яблоки – это очень полезное и вкусное блюдо, простое в приготовлении, тем более что сегодня запечь яблоко можно за 5 минут в микроволновой печи. При этом фрукт сохраняет все свои полезные свойства, а усваивается такой десерт организмом еще лучше.

Именно печеные яблоки без кожуры рекомендуется употреблять в пищу при запорах, дисбактериозе, во время восстановления организма после операций и приема антибактериальных и других препаратов. Помогут печеные яблоки избавиться от пары лишних килограмм.

Кстати, благодаря этому свойству, во многих рецептах мясных блюд присутствуют эти плоды, например, любимые многими, курица или утка, запеченные с яблоками.

Многие педиатры советуют использовать печеное яблоко в качестве первого прикорма для малышей, однако, если у ребенка часто бывает вздутие живота и диарея, то лучше выбрать для этой цели другой продукт.

Вред яблок

Привозные яблоки, для увеличения срока хранения, обрабатывают различными химическими веществами.

Говоря о вреде яблок, хотелось бы в первую очередь упомянуть о привозных импортных фруктах. Для того чтобы сохранить плоды во время транспортировки, которая может длиться не одну неделю, яблоки обрабатывают различными веществами. Некоторые из них в странах Евросоюза и США признаны канцерогенами и запрещены, но даже те, которые разрешено использовать, вряд ли принесут пользу организму. Поэтому перед употреблением в пищу импортных яблок рекомендуется очистить их от кожуры. Также следует отметить, что некоторые производители, занимающиеся выращиванием яблок, обрабатывают химикатами яблони для того, чтобы избежать порчи урожая насекомыми и червями. Поэтому даже местные яблоки лучше очищать от кожуры или хотя бы тщательно мыть перед употреблением в пищу. Если вы заметили, что яблоко повреждено червячком, то его можно есть смело, не опасаясь, что фрукт содержит вредные вещества.

Яблоки содержат большое количество клетчатки, поэтому их чрезмерное употребление в любом виде может спровоцировать расстройство пищеварения. Взрослому человеку достаточно съедать 2-3 средних яблока в день. Яблочная монодиета или разгрузочные яблочные дни могут негативно сказаться на здоровье, поэтому желающим похудеть лучше включать эти фрукты в сбалансированную гипокалорийную диету.

Яблоки содержат большое количество органических кислот, поэтому людям, страдающим воспалительными заболеваниями желудочно-кишечного тракта в стадии обострения, яблоки противопоказаны.

При гастрите с повышенной кислотностью желудочного сока, в период ремиссии язвенной болезни желудка, двенадцатиперстной кишки и панкреатита можно употреблять яблоки сладких сортов в небольших количествах только после основного приема пищи.

Не рекомендуется давать кислые яблоки детям.

С осторожностью следует есть яблоки людям, страдающим сахарным диабетом. Им лучше выбирать кислые сорта, употреблять в пищу можно только свежие или печеные плоды, а сушеные яблоки противопоказаны.

Также не исключается индивидуальная непереносимость яблок. В таких случаях аллергическая реакция может возникать при употреблении некоторых сортов. Поэтому можно выбрать такие сорта, которые не будут вызывать нежелательных реакций.

Источник: http://food-tips.ru/000101556-yabloko-polza-i-vred-kalorijnost/

Яблоки: польза и вред, калорийность

Все фрукты не только являются вкусными лакомствами, но еще и полезны для организма.Лидером среди них есть яблоко.Благодаря уникальному набору витаминов, микроэлементов, биологически активных веществ, этот плод используется в кулинарии, косметологии, народной медицине.Польза яблок для здоровья была известна очень давно.Не зря этот фрукт стал главным атрибутом многих легенд, мифов, даже многомиллиардная компания Apple выбрала именно его логотипом своей продукции. Доступность, насыщенный вкус, полезные свойства яблок – вот основные преимущества, что позволили ему быть одним из самых популярных фруктов в мире.Полезные свойства яблок трудно недооценить. В состав фрукта входит 86 % воды, при его употреблении утоляется жажда, кроме того, в нем содержатся:

•  Калий. Этот микроэлемент необходим для работы сердечной мышцы, почек, имеет незначительное мочегонное действие. В 100 г продукта содержится 270 мг этого макроэлемента.
• Кальций укрепляет зубную эмаль, кости.
• Железо необходимо для предотвращения анемии, эффективно в борьбе с малокровьем. Фрукт содержит 2.2 мг этого вещества, потому польза яблок для организма особенно велика для детей, беременных.
•  Фосфор, цинк в достаточном количестве обеспечивает иммунную защиту, улучшают мозговую деятельность.
• Более 2 мг йода нормализуют работу щитовидной железы.
•  Витамин С (9мг) в большем количестве содержится именно в кислых плодах. Он укрепляет сосуды, уменьшая их проницаемость, связывает токсические вещества, берет участие в синтезе коллагена.

Также всем известен противовирусный, антимикробный, противовоспалительный эффект. Яблоки улучшают сопротивляемость организма инфекциям, укрепляют иммунитет.

Один средний плод содержит четвертую часть суточной нормы витамина С.

• Пектин ускоряет выведение с организма токсических веществ, ядов, излишек холестерина.
•  Кислоты нормализуют работу кишечника, не допускают брожение, развитие гнилостных процессов. Наиболее полезной является яблочная, лимонная кислота.
• Кварцетин предупреждает развитие болезни Альцгеймера, тормозит отмирание нервных клеток.
•  Клетчатка улучшает моторику, препятствует всасыванию вредных веществ.Споры по этому вопросу существуют давно, одна сторона рекомендует употреблять фрукт с кожурой, вторая – без. Но если вы хотите, чтобы польза яблок для здоровья была максимальной, очищать кожуру не стоит. В ней содержатся все полезные вещества: витамины, микроэлементы, органические кислоты, пектин. Это относится к домашним плодам. При покупке в магазине, особенно зимой или ранней весной, высока вероятность, что вред яблок будет больше, нежели польза. Потому как в кожуре накапливаются пестициды, нитраты. Чтобы обезопасить себя, лучше взять маленькие, не такие красивые фрукты, чем большие, с глянцевой поверхностью.

Внимание! Часто случается ситуация, когда вместе с мякотью мы съедаем и косточки. Несмотря на высокое содержание йода, цинка, сердцевина является источником синильной кислоты. Это вещество отравляет организм, в большом количестве косточки вредны для здоровья. Потому больше 3-4 штук в день не употреблять не следует.

https://www.youtube.com/watch?v=9b2D9TIn2KE

Если проанализировать состав всех диет и рекомендаций по разгрузочным дням, можно сделать заключение, что яблоко встречается чаще всего. Такая закономерность прослеживается не зря, ведь калорийность яблок всего 45 калорий. Конечно, существуют небольшие колебания в зависимости от сорта.

Красные и желтые считаются самыми сладкими, в то время как зеленые – сочные, с кислинкой, в них меньше сахара. Полезные свойства яблок зеленого цвета чаще используются в медицине.Энергетическая ценность этого фрукта невысокая, белков и жиров минимальное количество (0.4г), углеводов – 10 г.

Это продукт с низким гликемическим индексом, значит, уровень сахара в крови поднимается медленно после употребления фрукта. Пищевые волокна препятствуют всасыванию фруктозы, их количество в одном плоде равняется 10% суточной нормы.

Борьба с холестерином.

Это вещество в избыточном количестве вызывает закупорку сосудов, в итоге это приводит к ишемии сердечной мышцы, развитию инфарктов, инсультов. Полезные свойства яблок, непосредственно клетчатки, препятствует всасыванию плохого жира в кишечнике. В то же время пектины выводят из организма эндогенный холестерин, что образовывается в печени.

Антиоксидантное действие.

Кварцетин, витамины предотвращают окислительные процессы в организме. Также риск возникновения рака молочной, поджелудочной железы, кишечника уменьшается при регулярном употреблении фрукта. Эти данные получены в результате испытаний на крысах, у которых процент опухолей снизился на 45% после появления яблок в рационе.

• Пектины активируют моторику кишечника, являются профилактикой возникновения запоров.
•  Польза яблок для организма заключается в высоком содержании железа, что помогает в лечении анемии, малокровья.
• Больным с подагрой, ревматоидным артритом необходимо съедать несколько плодов в день. Они содержат биологически активные вещества, что вымывают щавелевую кислоту с суставов, тем самым уменьшая боль и припухлость.
•  Калий и кальций полезны для сердечной мышцы, нормализуют кровяное давление, тонус сосудов.
•  Умеренное желчегонное действие предотвращает образование камней в желчном пузыре, застойные явления. Также полезные свойства яблок заключаются в уменьшении количества холестерина, что является одним из главных компонентов желчных камней.
•  Этот фрукт- отличный помощник печени. Пектины, клетчатка связывают и выводят токсические вещества, продукты распада, тем самым исполняя дезинтоксикационную функцию. Нагрузка на печень уменьшается.

Калорийность яблок позволяет включать их в любые блюда, даже готовить десерты. Один средний фрукт составляет всего 5% от суточной нормы даже во время диеты. О лишних килограммах можно легко забыть, заменив прием сладостей сырым или печеным яблоком.

В составе плода преобладает вода, жир отсутствует, небольшое количество углеводов плавно повышает уровень глюкозы в крови.Если нет противопоказаний, часто используются разгрузочные дни на яблоках. За день разрешено съедать 1-1.5 кг этих плодов в 4-5 приемов. Но чаще раза в неделю повторять такой разгруз нельзя.

Несмотря на пользу яблок для здоровья, организму нужны белки, жиры для нормального функционирования. Высокое содержание витаминов, минералов делает фрукт незаменимым продуктом, что дарит красоту и молодость. При регулярном применении кожа лица становится подтянутой, более упругой. Это отличное средство для борьбы с морщинами, пигментными пятнами.

Плод натирают на мелкой терке или с помощью блендера взбивают до пюреобразной консистенции. Готовую смесь наносят на лицо, зону декольте, через 15 минут смывают. Для жирной кожи подходят зеленые сорта яблок, для сухой – сладкие, также можно добавить оливковое масло, чайную ложку меда.

Несмотря на пользу яблок для организма, в некоторых случаях от них лучше отказаться. Это касается не всех людей. В плоде много клетчатки, грубых волокон, потому при заболеваниях желудочно-кишечного тракта яблоки могут нанести вред. Они вызывают обострение язвенной болезни, гастрита, колита.Существуют некоторые нюансы касательно сорта яблок.

Людям с повышенной кислотностью желудка следует отдавать предпочтение сладким сортам. При пониженной функции, наоборот, красные яблоки вредны, лучше выбрать зеленые.Покупая этот фрукт в магазине, особенно зимой, можно вместо полезного для организма яблока приобрести химическую «бомбу».

Поверхность плода обрабатывается парафином, другими соединениями, чтобы продлить срок годности. В таком случае нужно тщательно промыть фрукт, кожицу лучше обрезать.

Красные сорта могут вызывать аллергическую реакцию, если существует склонность к аллергии, стоит употреблять зеленые плоды.

Приготовленные в духовке яблоки являются вкусным лакомством, особенно для людей, что придерживаются диеты. После тепловой обработки фрукт стает мягким, сладким, с неповторимым ароматом. При этом его состав остается прежним, количество витаминов, минералов немного уменьшается, но польза запеченных яблок огромна.

Они мягче влияют на кишечник, не раздражая его, показаны при гастрите, заболеваниях органов пищеварения. Легкое стимулирующее действие помогает бороться с запорами. Такой продукт хорошо усваивается, нормализует микрофлору.При сушке выпаривается вода, потому такой продукт более калорийный.

Сушеные яблоки могут нанести вред фигуре, если употреблять их в неограниченном количестве. Ведь их калорийность – 250 ккал. Это в 5 раз больше, чем свежих фруктов.Сушеные яблоки дольше сохраняют пользу для организма, они активируют моторику кишечника, обмен веществ, имеют противоопухолевое, общеукрепляющее действие.

Продукт нормализует состав крови, лимфы, полезен для сердечной мышцы.

Злоупотреблять сушеными яблоками не стоит, они могут привести к вздутию живота, газообразованию. Больным с сахарным диабетом следует их ограничить, так как содержание сахара довольно высокое – 60 г (для сравнения, в сырых плодах всего 10 г).

Потому предпочтение отдают свежим фруктам.

Источник: https://alebed.org/zdorove/diety-i-pitanie/15068-yabloki-polza-i-vred-kaloriynost.html

Яблоки: польза и вред для здоровья

С этим фруктом знакомы все, на протяжении многих веков о нем слагали сказки, легенды, былины и поговорки. В давние времена этот плод за его полезные качества называли молодильным. Трудно найти более точное определение для этих сочных и хрустящих, вкусных и полезных, таких любимых — яблок.

• они нормализуют работу желудочно-кишечного тракта, очищают кишечник, вызывают аппетит;
• удаляют из внутренних органов щавелевую кислоту и ее соли;
• восстанавливают и улучшают работу печени;
• помогают выведению вредного холестерина;
• делают невозможным синтез мочевой кислоты;
• содержат вещества, помогающие в лечении анемии и авитаминоза;
• поддерживают работу иммунной системы;
• укрепляют стенки сосудов;
• омолаживают организм;
• повышают сопротивляемость болезнетворным бактериям и инфекционным заболеваниям.

Дневная норма —  2-3 плода, любого сорта, в зависимости от собственных предпочтений.

Яблоки помогают мужскому организму в укреплении костей, нормализации показателей крови, повышают физическую выносливость. Фрукт желательно съедать, не очищая от кожуры, так как в ней содержатся такие витамины, которых нет в самой мякоти.

• Регулярное употребление фрукта снижает вероятность развития астмы, онкологических заболеваний, болезни Альцгеймера.
• Яблочный сок — хорошее профилактическое средство для борьбы с сердечно-сосудистыми заболеваниями, которым так подвержены мужчины.
• Эти фрукты очень полезны мужчинам для улучшения мужской силы (потенции).

Для женщин

В состав фрукта входят такие органические кислоты как пантотеновая и фолиевая, а в сочетании с витаминами А, В, Е, они поддерживают женскую красоту, улучшая состояние кожи, волос и ногтей

Во время беременности, при кормлении грудью и во время менопаузы яблоки — это отличный источник кальция и железа.

Для детей

Зеленые плоды и сок из них не вызывают аллергию, поэтому их дают при введении первого прикорма. Полезные вещества, которые содержатся в яблоке, обеспечивают защиту от вирусов и бактерий. Мякоть, как природный сорбент, выводит из организма ребенка токсины и шлаки, очищает кровь, улучшает работу внутренних органов.

Малышам, которые еще не могут самостоятельно чистить зубки, яблочко поможет очистить зубы и межзубное пространство, уничтожит микробы, вызывающие кариес.

Для пожилых людей

Элементы, входящие в состав яблока, помогают в укреплении костей и улучшают костную массу и работу мозга. Облегчают состояние при ревматизме, подагре, атеросклерозе.

https://www.youtube.com/watch?v=qmzE2gL2lvA

Пожилым людям, ведущим малоподвижный образ жизни, данные фрукты станут главными помощниками в нормализации работы желудка и кишечника.

Калорийность и пищевая ценность

На 100 г свежего яблока приходится:

• калорийность — 44 ккал;
• жиры — 0,40 г;
• белки — 0,40 г;
• углеводы — 9,80 г.

На 100 г печеного фрукта приходится:

• жиры — 0,46 г;
• белки — 4,32 г;
• углеводы — 21,90 г.

На 100 г сушеного продукта приходится:

• калорийность — 239,50 ккал;
• жиры — 0,42 г;
• белки — 2,24 г;
• углеводы — 59,8 г.

Для насыщения организма полезными веществами достаточно съедать 2-3 яблока в сутки. В 100 граммах содержится:

Витамины:

• витамин А — 5 мкг;
• тиамин (В1) — 0,03 мг;
• рибофлавин (В2) — 0,02 мг;
• пантотеновая кислота (В5) — 0,07 мг;
• пиридоксин (В6) — 0,08 мг;
• фолиевая кислота (В9) — 2 мкг;
• витамин РР — 0,3 мг;
• витамин С — 10 мг;
• бета-каротин — 0,03 мг;
• токоферол (Е) — 0,2 мг;
• биотин (Н) — 0,3 мкг;
• филлохинон (К) — 2,2 мкг.

Макроэлементы:

• фосфор —11 мг;
• кальций — 16 мг;
• калий — 278 мг;
• сера — 5 мг;
• магний — 9 мг;
• натрий — 26 мг;
• хлор — 2 мг.

Микроэлементы:

• йод — 2 мкг;
• железо — 2,2 мг;
• бор — 245 мкг;
• молибден — 6 мкг;
• фтор — 8 мкг;
• хром — 4 мкг;
• медь — 110 мкг;
• цинк — 0,15 мг;
• марганец — 0,047 мг;
• алюминий — 110 мкг;
• рубидий — 63 мкг;
• кобальт — 1 мкг;
• ванадий — 4 мкг;
• никель — 17 мкг.

Конечно! Яблоки содержат фолиевую кислоту, которая необходима для нормального внутриутробного развития ребенка. А высокое содержание витаминов группы В помогает поддерживать нормальное состояние нервной системы.

При грудном вскармливании

В первые дни после родов лучше остановиться на печеных яблочках, они не будут раздражать ЖКТ, легки в усвоении и являются качественным поставщиком витаминов и пектина. Позже молодая мама может позволить себе употребление 2-3 фруктов зеленого цвета, которые насытят организм необходимыми элементами. Еще больше советов по питанию для кормящей матери вы найдете в этой статье.

При похудении

Яблоки — это низкокалорийный продукт с высоким содержанием микро- и макроэлементов. Они незаменимы при похудении, так как содержат витамины, выводят шлаки и токсины. Лучше всего выбирать кисло-сладкие плоды зеленого цвета. Являются составляющим компонентом многих диет, например, кефирной.

При гастрите

Если у вас гастрит и другие заболевания ЖКТ, изначально о питании нужно посоветоваться с вашим лечащим врачом, который назначит диету!

При гастрите с пониженной кислотностью, яблоки помогут привести кислотность в норму. Кислые или кисло-сладкие сорта отлично подойдут. Популярный сорт — Антоновка.

В меню при гастрите с повышенной кислотностью часто включают печеные яблоки или пюре из запеченных или отваренных плодов. Свежие — только сладкие сорта. Например, белый налив, Джонатан, Медуница.

Яблоки при сахарном диабете можно и нужно. У них низкий гликемический индекс, а значит не происходит резкого скачка показателей сахара в крови, так как пищевые волокна не дают всасываться фруктозе.

Противопоказания и вред

Во всем должна быть мера. Сахар и кислоты, которые содержатся в яблоках, небезопасны для зубной эмали. Чрезмерное употребление фрукта может вызвать газообразование в кишечнике, болезненные ощущения.

Людям, у которых в анамнезе есть гастрит или язва желудка, следует употреблять фрукт с большой осторожностью, не допуская обострения заболевания.

Важно! Нельзя есть яблоки сразу после приема основной пищи. Их едят за 30 минут до еды.

Зеленые, желтые или красные: какие лучше

Яблоки богаты клетчаткой, пектинами, органическими кислотами, флавоноидами. Зеленые — содержат бОльшее количество микроэлементов, чем жёлтые или красные, а содержание сахара в них меньше. Зеленые фрукты считаются гипоаллергенными, а вот жёлтые или красные плоды могут вызывать аллергию.

• Красные сорта снижают риск заболевания онкологическими заболеваниями, улучшают работу памяти, нормализуют сердечный ритм и работу мочеполовой системы.
• Зеленые сорта участвуют в укреплении костей, зубов, снижают риск заболевания раком.
• Жёлтые плоды помогают в восстановлении зрения и иммунной системы.

Важно!Самая большая концентрация витаминов содержится в незрелых, еще зеленых яблоках. Как только они начинают спеть и менять цвет кожуры — уменьшается количество витаминов.

Почему не стоит чистить кожуру

Для получения максимальной пользы от фрукта, употреблять его следует в сыром виде и желательно вместе с кожурой. В ней содержатся такие необходимые организму пектин, витамины, микроэлементы, органические кислоты.

Но это можно отнести только к домашним фруктам. В магазинных яблоках, как правило, достаточно высокое содержание пестицидов и нитратов. Такие плоды нужно не только тщательно мыть, но и очищать кожуру.

Яблочные косточки: польза или вред

В 5-6 косточках от яблок находится суточная норма йода, редкий витамин В17 и калий. Свыше этой нормы врачи употреблять не рекомендуют, так как кроме полезных элементов в них содержится гликозид амигдалина, который в желудке превращается в синильную кислоту (ядовитое вещество).

Важно! Витамин В17 (лаэтрил) замедляет развитие и распространение опухолевых клеток, улучшает состояние организма и повышает его активность.

Как правильно выбрать

Выбирая фрукты в магазине, не стоит особо обращать внимание на безупречные, красивые плоды с глянцевым блеском, как правило, такие яблоки подвержены неоднократной химической обработке. А вот лежащие рядом, невзрачные сорта яблок, с небольшими дефектами (которые говорят о естественном взращивании) принесут больше пользы.

Как хранить дома

Советы:

• хранят фрукты при низких температурах: от -1 °С до +5 °С, для хранения подходят холодильник, балкон, подвал;
• тара для хранения должна быть с невысокими бортами, укладывать фрукты желательно в один слой, максимум — в два, для сохранности можно обернуть каждое яблочко в бумагу или можно воспользоваться древесной стружкой;
• в холодильнике яблоки хранят в полиэтиленовых пакетах, по 1,5 кг в каждом, в пакетах прокалываются небольшие отверстия для вентиляции.

Рецепты

Яблоки готовят разными способами: их квасят, консервируют, запекают, сушат, варят из них компоты, используют как начинку, делают варенье, желе, мармелад, диетические десерты и множество других блюд.

Запеченные в духовом шкафу яблочки — незаменимое лакомство для людей, которые придерживаются диеты. Такие фрукты обладают мягкой текстурой, неповторимым вкусом и ароматом. Состав яблок при этом не меняется, они остаются очень полезными несмотря на то, что содержание витаминов и минералов уменьшается.

Данный десерт легко усваивается организмом, нормализует микрофлору, показан при заболеваниях органов пищеварения. Они улучшают работу сердечной мышцы, восстанавливают функции почек, способствуют снижению веса.

Печеные яблоки в духовке

Для запекания в духовом шкафу берут осенние плоды кисло-сладких или кислых сортов. Понадобится:

• 5 яблок;
• 5 чайных ложек меда;
• ванилин;
• алюминиевая фольга.

Приготовление:

• Духовой шкаф разогревают до +180 °С.
• В мытых яблочках со стороны плодоножки вырезают конусообразную сердцевину так, чтобы получился «стаканчик».
• Противень застилается фольгой и выкладываются фрукты.
• В каждый яблочный «стаканчик» кладется ложечка меда и щепотка ванили.
• Запекаются фрукты от 10 до 40 минут. Это зависит от их сорта, сочности и размера.

Яблочки можно запекать с корицей, орехами и изюмом, творогом, имбирем, рисом. Рецепт приготовления зависит от настроения и пожеланий хозяйки.

Применение в народной медицине

Данный фрукт нашел применение в народной медицине для лечения многих недугов.

При анемии

Яблочный сок или яблоко полезны при лечении анемии, так как помогают усваиваться железу, без которого невозможно повысить показатели гемоглобина в крови.

При бессоннице

Яблочное пюре из одного-двух плодов кислых сортов с добавлением 1 чайной ложки меда съедают перед сном. Повторять в течение недели. Режим сна придет в норму.

Яблоко нейтрализует избыток кислоты в желудке, красные и сладкие плоды справляются лучше с этой задачей.

Фрукты помогают на время, так как лишь снимают симптом изжоги. А вот для решения причины возникновения необходимо изменить рацион питания, пересмотреть набор продуктов и исключить жирное, жареное, мучное, мясное и молочное.

При запорах

Один стакан сока за час до сна и утром натощак поможет решить проблему с запорами.

Если взять за правило съедать на ужин яблочко, то через какое-то время можно будет забыть о таком недомогании как запор.

При мочекаменной болезни и подагре

При мочекаменной болезни и подагре необходимо употреблять плоды сладких сортов, пить чаи с использованием яблочной кожуры, компот из яблок.

Для уменьшения боли, которую вызывает подагра, необходимо поджарить яблочко на небольшом количестве масла. Поджаренные фрукты съедаются, а сок, выделившийся во время приготовления, выпивается.

Домашний уход

Полезные вещества, содержащиеся в яблоках, успешно используют в косметологии для изготовления домашних средств по уходу за кожей.

Для умывания при сухой коже лица

При сухой коже можно умываться чаем, приготовленным из яблочного цвета и цветков ромашки (1:2). Одна столовая ложка смеси настаивается на 500 мл в течение 20 минут. Полученный настой пригоден для умывания и для приготовления косметического льда.

Маска для ухода за кожей

Сок одного фрукта смешивают с одной столовой ложкой овсяной муки и одной столовой ложкой сливок, хорошо перемешивается. Наносится эта маска на лицо и область шеи на полчаса. Потом ее необходимо смыть теплой водой. Зимой, при помощи этой маски, вы защитите лицо от мороза и ветра.

При ломкости ногтей

Для укрепления ногтевой пластины делают ванночки: любое растительное масло и яблочный уксус берут в равных пропорциях. В полученную смесь погружают пальцы рук на 10 минут.

Для заживления ран и трещин

Для заживления трещин на губах, сосках, руках и пятках используют яблочное пюре с добавлением сливочного масла.

Мякоть яблок снимает воспаление при ожоговых ранах, раздражениях на коже, выводит бородавки, справляется с угревой сыпью.

У англичан существует поговорка, которая в переводе звучит так: «Кто раз в день яблоко съедает — у того доктор не бывает». И это сущая правда. Ведь яблоко — чрезвычайно полезный фрукт, который принесет пользу всем: от мала до велика.

Источник: https://fit-and-eat.ru/produkty/yabloki-polza-i-vred-dlya-zdorovya.html

Яблоки польза и вред

Яблоко Голден

Яблоко Голден имеет округло-коническую форму плода, а отличительной его особенностью является зеленоватый, а позднее – почти жёлтый окрас. Эти яблоки считаются одними из самых часто импортируемых.

Калорийность яблока Голден

В 100 граммах яблок Голден содержится 53 ккал.

Состав яблок Голден

Несмотря на то, что яблоко Голден более, чем на 50% состоит из воды, в своем составе эти фрукты содержат множество полезных элементов и витаминов. Яблоко является источником железа, йода, калия, кальция, магния, марганца, меди, натрия, фосфора, фтора, цинка, а также витаминов А, В5, В6, В9, С и РР.

Кроме того, яблоко Голден содержит в себе каротин, который благотворно влияет на здоровье волос и ногтей, а также необходим для зрения и роста костей. Витамин С, который в большом количестве содержат в себе яблоки, помогает укрепить иммунитет и защищает организм от инфекций и вирусов.

Кроме того, содержащийся в яблочных косточках йод, необходим организму при проблемах со щитовидной железой.

Польза и вред яблока Голден

Яблоко Голден является привычным и любимым для многих фруктов. Кроме сладкого вкуса, к плюсам яблока Голден можно отнести и то, что этот сорт можно найти на прилавках магазинов практически в любое время года.

Регулярное употребление яблок снижает уровень холестерина в крови, что препятствует закупорке сосудов и существенно снижает риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Также яблоки Голден содержат в себе большое количество антиоксидантов, а яблочная кислота стимулирует приток крови к деснам, благодаря чему устраняется зубной налет. Кроме того, эти яблоки отлично хранятся.

Медики рекомендуют употреблять яблоки при различных недугах, среди которых заболевания сердца, печени и почек. Благодаря нерастворимым волокнам яблоки предотвращают запоры.

Кроме того, эти фрукты помогают справиться с отеками, так как обладают мочегонным действием.

Железо, которое в больших количествах содержится в этих яблоках, повышает гемоглобин, что не только помогает в борьбе с анемией, но и является идеальной профилактикой лейкоза. А яблочный чай помогает снять стресс и успокоить нервы.

Но нужно помнить, что во всем должна быть мера. Яблоки в больших количествах могут быть опасны для людей, страдающих гастритом или язвой двенадцатиперстной кишки.

Также яблоки Голден могут навредить при индивидуальной непереносимости этого продукта.

И не стоит есть более 5 яблочных косточек в день, так как они содержат синильную кислоту, которая представляет собой в больших количествах яд для человеческого организма.

Яблоко Голден в кулинарии

Использование яблок Голден в гастрономии поистине безгранично. В свежем виде их можно употреблять как просто целиком, так и в качестве одного из ингредиентов различных салатов. Чтобы во время приготовления нарезанные яблоки не темнели на срезах, их можно чуть сбрызнуть лимонным соком.

Также яблоки можно сушить, запекать, консервировать, добавлять в мюсли, варить из них компоты и варенья, делать яблочное пюре, готовить соки и джемы, использовать в качестве начинки для пирогов, блинов, вареников и много другого.

Кроме того, из яблок готовят такие слабоалкогольные напитки, как сидр и кальвадос.

Яблоко Голден в похудении

Благодаря низкой калорийности яблок Голден, их рекомендуют к употреблению тем, кто следит за своим весом или же хочет сбросить пару лишних килограммов. Этот фрукт при регулярном употреблении помогает нормализовать обмен веществ и не дает углеводам перейти в жир. Именно эти его свойства сделали яблочные диеты и разгрузочные дни на яблоках такими популярными.

Яблоко Голден в косметологии

Помимо непосредственного употребления в пищу, из яблок Голден можно в домашних условиях сделать маску для лица, которая подойдет для любого типа кожи.

Для её приготовления яблоко необходимо запечь, натереть на терке и взбить с куриным яйцом с помощью миксера. Маску наносят на 10 минут, после чего смывают прохладной водой. Кроме того, протертое сырое яблоко, помогает в лечении трещин губ, сосков и кожи рук.

Такое средство рекомендуют использовать на ночь, промыв перед этим поврежденный участок кожи мылом.

Источник: https://aquariumfan.ru/jabloki-polza-i-vred/

полезные свойства лечебного растения и его применение

Яблоко – каждому известный, прочно вошедший в наш обиход фрукт. А задумывались ли вы когда-либо над тем, что в яблоке содержится помимо обыкновенной воды множество полезнейших веществ? Компонентов, содержащихся в плоде известного каждому из нас дерева, хватит на то, чтобы побороть самые разные хвори.

Ботаническое описание

В высоту яблоня способна достигать до десяти метров, она принадлежит к семейству, которое носит название Розовоцветные. Система корней великолепно развита. Ствол имеет характерный бурый окрас, побеги – зеленые. Листочки имеют форму эллипса, на кончиках остренькие. Цветок дерева достигает размера пять сантиметров. Соцветия имеют зонтичную форму. Плоды растения шаровидные, их окрас варьируется от зелено-желтого до темно-красного. Размер семян – 7 мм.

Период цветения – весна – самое начало лета. Плоды созревают в августе – начале осени.

Таксономия растения

Яблоня принадлежит к роду деревьев листопадных. Она относится к семейству, что носит название Розовые. Плоды шарообразные на вкус сладкие, иногда кисловатые.

География растения

Пожалуй, вышеупомянутое дерево самое популярное среди садоводов. Оно произрастает в субтропиках, а также в регионах с умеренным климатом. Повсеместно встречается в Украине, России, не редкость яблоня и в средней Азии, откуда она, кстати, родом. Как ни странно, лидером экспорта яблок сегодня является Поднебесная.

Химический состав

• галангин и растительные полифенолы, которые обладают антиокислительным эффектом;
• гидроксибензол, способствующий повышению “полезного” и уменьшению “вредного” холестерина;
• компоненты растительного происхождения, помогающие отвратить развитие опасных болезней мозга, таких, как Альцгеймера и Паркинсона;
• жирорастворимые соединения, помогающие нормализовать обмен веществ, что необычайно важно для здоровья костей, глаз и кожи;
• рибофлавин – компонент, который столь важен для молодого организма и отвечающий за нормализацию процесса переваривания пищи;
• отвечающий за усвоение углеводов хром;
• нормализующий баланс жидкости в мышечных клетках калий;
• недостаток магния восполнит всего один плод яблони;
• полисахарид, добываемый из плодов растения, используется для профилактики диабета, а также для улучшения процесса пищеварения.

Кроме того, в составе плодов содержатся всевозможные сахара (около 12%), кислоты органические. Что касается последних, то они благотворно влияют на кислотно-щелочной баланс человеческой крови.

Содержащиеся в количестве 1,5% в яблоках пектины повышают устойчивость деревьев к засухе. Они позволяют хранить плоды длительное время. Что касается организма человеческого, то на него вышеупомянутые компоненты действуют весьма благотворно – улучшают работу кишечника, понижают уровень холестерина.

Содержатся в яблоках и весьма полезные нерастворимые в воде вещества органического ряда, а также красящие вещества.

Кислота аскорбиновая, также содержащаяся в яблоках, способствует улучшению состояния иммунной системы. Содержатся в них и растворимые в воде витамины, которые необычайно важны для обмена веществ на уровне клеток.

Помимо вышеперечисленных веществ и компонентов в растении содержатся:

• каротин;
• эфирные масла;
• фосфор;
• минеральные соли;
• железо.

Яблочный экстракт полезен лицам, страдающим от недостатка железа. Также полезны яблоки и для щитовидной железы, поскольку помогают синтезу тироксина и фагоцитов.

Полезные свойства

Яблоко – фрукт с небольшим количеством калорий. Именно поэтому, продукты, содержащие вышеупомянутый фрукт, могут быть частью диетической еды, помогающей избавиться от лишнего веса.

Дубильные вещества в связке с кислотами органическими нормализуют функционирование ЖКТ, останавливают метеоризм и препятствуют появлению вздутия. Помимо прочего активизируются функции природного очищения и восстановления кишечника.

Яблоко является мягким пургативом за счет присутствия в нем пектина. Если вы страдаете запорами, рекомендуем до еды употребить несколько кисленьких яблочек. Имеется информация, что яблоки позволяют затормозить развитие в печени раковых клеток. В разгрузочные дни употребление яблок – разумный выбор.

Витамин А, входящий в состав продукта, создает в организме защитный барьер для простуд и благотворно влияет на органы зрения.

“Витамин, отвечающий за аппетит” или витамин G, в большом количестве содержащийся в составе яблок, нормализует процесс пищеварения. Некоторые сорта содержат еще и йод, весьма полезный для профилактики заболеваний щитовидной железы. Наиболее эффективен продукт, когда его в свежем виде измельчить на терке. Яблоки в свежем виде активизируют выделение желудочного сока. Именно поэтому рекомендуется употреблять данные фрукты после быстрых перекусов, когда не удается тщательно пережевывать пищу.

Эффективны яблоки и против подагры, и при присутствии камней. Также плоды яблони являются эффективным средством для выведения желчи. Особенно полезен яблочный сок, выпитый перед приемом пищи. Кислые яблоки снижают уровень холестерина и приводят в норму содержание глюкозы.

Химические соединения, содержащиеся в яблоках, препятствуют генерации мочевой кислоты, а также благоприятствуют распаду муравьиной. Этим и объясняется эффективность продукта в терапии подагры, ревматизма, а также комплекса болезней дермы. Плоды, как уже отмечалось выше, улучшают зрение, способствуют регенерации кожного покрова, укрепляют ногти, а также волосы. Рекомендуется употреблять эти фрукты при проблемах с ЦНС.

При проблемах с сосудами, а также при низком давлении ешьте яблоки, ведь они помогут очистить кровь и весьма благотворно повлияют на лимфатическую систему. Регулярное потребление продуктов на основе яблок приводит в порядок память. Присутствие в вашем рационе упомянутых фруктов снижает риск возникновения и развития респираторных заболеваний.

Полезные качества семян

Но не только плоды растения богаты полезными веществами. Тщательно изучив семена яблок, ученые пришли к выводу, что витамины, а также соединения, содержащиеся в них, способны предотвратить развитие раковых клеток. Всего несколько съеденных семян, по мнению некоторых медиков, запасают организм суточной нормой йода. Однако не следует забывать, что в них содержится весьма опасное вещество, которое носит название амигдалин. Оно выделяет в процессе расщепления кислоту синильную. Дабы снизить опасность, связанную с потреблением семян, их следует прожарить, добавив сахар. Впрочем, некоторые специалисты полагают, что опасность несколько преувеличена, поскольку концентрация ядовитых компонентов в нашем случае мала. Как бы там ни было, рекомендуется с большой осторожностью подходить к употреблению семечек яблок, не превышая суточную дозу, которая составляет 5-6 семян в день.

Экстракт в кулинарии

Яблочные экстракты богаты витаминами и разнообразными микроэлементами, которые столь необходимы нашему организму. К сожалению, лицам, страдающим гастритом, яблоки противопоказаны, однако они могут употреблять их в запеченном виде. Домохозяйки знают множество рецептов с применением яблок. Из плодов можно получить:

1. Напитки и соки.
2. Хлебобулочные изделия.
3. Безопасное детское питание.
4. Целебные снадобья.

Экстракт в народной медицине

Народные целители советуют употреблять яблоки, поскольку они улучшают оттенок кожного покрова, укрепляют волосы, отвечают за пополнение запасов железа. Последнее важно для представительниц прекрасного пола, которые чаще мужчин ощущает нехватку упомянутого компонента. Потребление фитопродуктов из яблок – это отличная профилактика гриппа, дизентерии, а также золотистого стафилококка.

Экстракт в ароматерапии

Яблочное масло широко применяется в специальных аромалампах. Пары экстракта контактируют с дермой, насыщая ее витаминами и восстанавливая водный баланс. При помощи ароматерапии с использованием яблочного экстракта можно вывести токсины и шлаки, которые накапливаются в большом количестве в организме. Вышеупомянутая терапия поможет вам чувствовать себя бодрее и лучше.

Экстракт в косметологии

Высоко ценятся яблочные фитопродукты в косметологии. Популярность продукта обусловлена высоким содержанием кислоты аскорбиновой, а также фруктовых кислот. Фитопродукты из яблок являются мощными антиоксидантами, защищающими кожный покров от негативных воздействий внешнего мира. Препараты на основе яблока способны замедлить процессы старения, улучшить цвет кожного покрова, восстановить его упругость, эластичность, стать катализаторами восстановительных процессов. Вытяжки из яблок – отличное средство против купероза.

Исследования ученых

Эксперимент №1. В университете штата Флорида был проведен любопытный эксперимент. В нем участвовало почти 200 женщин возрастом от 40 до 60 лет. Испытуемых разделили на два лагеря. Представительницы первой группы на протяжении года потребляли ежедневно сушеные плоды в количестве 75 граммов. Другая группа потребляла чернослив (в аналогичном объеме). Регулярно у участниц эксперимента брали образцы крови с интервалом в 3 месяца, полгода и год от момента начала исследования. Результаты были поразительными – у представительниц прекрасного пола, употреблявших сушеные яблочки, снизился уровень “негативного” холестерина, а уровень “хорошего” – наоборот, заметно поднялся и составил около 4%. Кроме того, оказалось, что, не смотря на то, что испытуемые потребляли дополнительные 200 калорий в сутки, это не привело к появлению лишнего веса.

Эксперимент №2. Учеными Туманного Альбиона было сделано потрясающее открытие. Исследователи пришли к выводу, что потребление яблок – это секрет долголетия. Съедая ежедневно по одному фрукту, вы будете застрахованы, по мнению ученых, от высокого давления и инфаркта.

Рекомендации

Прочитав вышеизложенное, вы не сможете не согласиться с тем, что польза яблок огромна. Тем не менее, не следует забывать и о том, что плоды яблони могут приносить вред. Главным образом это касается неограниченного употребления данных фруктов. Как известно, всякий продукт приносит пользу, если его употреблять умеренно. Следствием чрезмерного потребления яблок является переизбыток клетчатки, что негативно сказывается на работе ЖКТ. Большое количество упомянутого вещества нежелательно при язвах, колитах, а также при гастритах. Выше уже говорилось о том, что следует с осторожностью относиться к информации о пользе семечек яблока. И хотя умеренное потребление продукта весьма благотворно влияет на качество зубов, следует помнить, что съеденные в большом количестве яблоки способны разрушить зубную эмаль посредством воздействия органических кислот. Что касается экстрактов, то их также стоит употреблять с осторожностью – возможна индивидуальная непереносимость.

Интересные факты

1. В Святом Писании яблоко является символом Знаний. Съев этот плод, первые люди познали, что значит Зло и что такое Добро.
2. Яблоневые плоды во многих мировых культах являются символами умиротворения и гармонии. Различные верования относили сей плод к божественной пище. Шарообразная форма плода символизирует космос, мир. Красный оттенок яблока олицетворяет здоровье. Аромат и вкус означают радость жизни. Да и мифические боги, решая глобальные вопросы, собирались под сенью яблоневых деревьев.
3. Согласно Библии яблоко является символом соблазна.
4. Кадык у представителей сильного пола – это адамово яблоко. По легенде первый мужчина на Земле не смог проглотить сей плод, подавился им.
5. Многие сказки, а также мифы отождествляют плод с вечной молодостью.
6. Героев русской народной сказки “Гуси-лебеди” спасает яблоня.
7. Еще одна народная сказка, о мертвой царевне, отождествляет яблоко с жизнью и смертью.
8. Наши древние предки, не имевшие в своем распоряжении телевизора и интернета, обо всем узнавали при помощи яблока, которое катилось по блюдечку.
9. Среди стрелков распространено выражение “попасть в яблочко”. Оно означает меткость, точность попадания.
10. Однажды яблоко стало причиной войны. Случилось это тогда, когда Елене Троянской презентовали яблоко как самой привлекательной и обаятельной женщине.
11. Правители имеют два символа власти – это державное яблоко, а также скипетр.
12. На гербах многих государств нередко можно встретить яблоко – ничего удивительного, ведь, как говорилось выше, данный фрукт символизирует мир.
13. Не обошлось без яблока и в мире науки. Когда-то давно этот плод помог великому Ньютону открыть закон всемирного тяготения.
14. Помогло яблоко и древнему физику Архимеду, натолкнув его на революционную мысль, которая и помогла открыть гидростатический закон.
15. Каждый из нас видел статую Венеры Милосской. Девушка сегодня не имеет рук, но когда они были у нее, то она держала в яблоко.
16. Яблоко (правда, надкушенное) стало символом одной очень популярной компании, название которой мы здесь не будем указывать, так как она не нуждается в лишней рекламе.
17. Первым деревом, посаженным американскими поселенцами на территории теперешнего города Нью-Йорк, была яблоня. Неформальное название города – Большое яблоко.
18. Среди музыкантов, играющих джаз, распространено поверье, что концерт в Нью-Йорке равен покорению музыкального Олимпа. Следовательно, яблоко намекает нам о возможностях, которые следует непременно попытаться использовать.
19. Столица бывшей Казахской ССР называлась Алма-Ата, что в переводе на русский означает буквально “отец яблок”.
20. Известная английская писательница вдохновлялась на создание детективных шедевров благодаря яблокам. Как вы, наверное, догадались, речь идет об Агате Кристи.
21. У славян существовала интересная традиция – дарить матери новорожденного плод яблока. Считалось, что это поможет малышу зарядиться витальной энергией.
22. Многие диетологи рекомендуют есть яблоки тем, у кого отсутствует аппетит. Плод запускает процессы в организме, которые вызывают желание покушать.
23. Если необходимо почистить кровь, то лучшего средства, чем яблоки, вам не сыскать!
24. До девятнадцатого века европейцы, в основном немцы и французы, украшали яблоками новогодние елки. На роль елочных игрушек выбирали плоды, которые отличались сочностью и имели насыщенные оттенки. Однако все закончилось в середине позапрошлого века, когда случился неурожай яблок и французские стеклодувы придумали стеклянные шарики, имитирующие яблоки, так и появились современные новогодние игрушки.
25. В мире существует семь с половиной тысяч сортов. Селекционеры не собираются останавливаться на достигнутом.
26. Высота яблонь может достигать пятнадцати метров, однако для удобства были выведены невысокие сорта деревьев.
27. Как гласит история, яблоки становились объектами вдохновения поэтов, художников, а также певцов.

Способы применения

Продукт употребляют при избыточном весе. Делают специальный коктейль. Смешивают несколько соков – яблочный, дынный, томатный, а также лимонный. Такое снадобье также можно употреблять при авитаминозе и малокровии. Лицам, страдающим атеросклерозом, ожирением болезнями желчного пузыря рекомендуется принимать вышеупомянутый сок по 1/2 стакана до приема пищи за 15-20 минут.

Яблочки кисленьких сортов рекомендуется употреблять при запорах, а также при болезнях желудка с пониженной кислотностью.

Также полезны снадобья из яблок для лечения хрипоты и кашля.

Статьи из блога

Смотрите также

Полезные свойства яблок

Врачи утверждают, что человеку для профилактики болезней стоит съедать по одному яблоку в день. Вряд ли только это поможет подстраховаться от хворей, но факты говорят за себя: яблоки действительно творят чудеса

Яблоко – самый популярный фрукт в мире, и эта слава по-настоящему заслуженная. Полезные свойства яблок – это целый список, и хотя состав может различаться в зависимости от сорта и места выращивания, во всех этих фруктах обязательно есть органические кислоты, белки, углеводы, клетчатка. Также нужно помнить, что яблоки основательно заряжены витаминами и микроэлементами – от провитамина А до витамина РР, от железа, магния, калия, бора до хрома, фтора и пектина. Насчет пектина: на одно яблоко в среднем приходится четыре грамма клетчатки, из них два грамма – это как раз пектин, вещество, которое очень способствует нормальной работе сердечно-сосудистой системы.

Кисло, но полезно

Впрочем, польза от яблок – не только для сердца и сосудов. Это еще и серьезная защита кишечника. Вещества, содержащиеся во фрукте, ставят заслон некоторым опасным бактериям, помогут снять воспалительные процессы в желудочно-кишечном тракте. Именно яблоко рекомендуется как легкое слабительное, это тоже нужно помнить. Несварения и запоры? Cъедайте каждое утро пару кислых яблок натощак. Да, непросто, да, кисло. Но поможет. Пониженная кислотность? Также обратитесь к кислым сортам, но в виде сока – два стакана ежедневно. Если же кислотность, напротив, повышена, в дело идет сладкое яблоко – одно, и за полтора часа до приема пищи.

И что касается кислых яблок: если кто не в курсе, они очень полезны. Обилие витамина С отлично действует на иммунную систему, укрепляя стенки сосудов, уменьшая их проницаемость для токсинов. Так что не нужно морщиться, полезные свойства кислых яблок очевидны. Идем дальше.

Вместо зубной пасты

Выше мы говорили про пектин. Благодаря этому веществу и волокнам, что «обитают» в яблочной кожуре, можно снизить холестерин в крови. Действует это так: молекулы крепятся к холестериновым частицам и помогают его выведению. И это еще не все, что есть в кожуре: там же присутствует основательный объем антиоксиданта кверцетина, который в компании витамина С нейтрализует негативное воздействие радикалов на организм.

Совсем забыли. Пектин – поистине волшебное вещество – полезен и для зубов. Его бактерицидность помогает чистить налет, который образуется на эмали, и всю ротовую полость. И имейте в виду эффект тщательного пережевывания яблок: оно действует как массаж для десен.

Вообще, если вдруг у вас кончилась зубная паста, не переживайте – на помощь придет все то же яблоко. Съешьте после основного приема пищи и можете расслабиться: кислоты, содержащиеся во фрукте, уничтожат почти 100 % бактерий в вашем рту. Почти – это, если быть точным, 97 %. Впечатляет, не так ли?

Яблоко за вредность

Зеленое яблоко полезно как диетическое средство, если у вас проблемы с обменом веществ и лишним весом. Действительно, яблоки нормализуют метаболизм. Ежедневное употребление этих фруктов упрощает снижение веса – по той причине, что яблоки создают помехи углеводам в их превращении в жиры. Собственно, это достоинство используется в яблочных разгрузочных днях, предполагающих, что вы потребляете до полутора килограмма этих фруктов (разумеется, не в один присест, а в 5-6 приемов).

Что еще? Яблоко сдерживает развитие атеросклероза, поэтому является прекрасным профилактическим средством. Яблоки, точней, яблочный чай – это самый настоящий антистресс, а также борец с токсичными веществами, которым он мешает всасываться в кровь. По этой причине яблоки рекомендуется употреблять тем, кто занят на вредных производствах. Это значит, что расхожее выражение «молоко за вредность» давно пора скорректировать в пользу яблок.

Кстати говоря, яблоки не зря называют молодильными: они положительно влияют не только на состояние кожи, но и на работу мозга. Если быть точным, на работу памяти. Американские ученые выяснили, что эти фрукты помогают вырабатывать гормон, который ответственен за самые разные процессы, в частности, за модуляцию нейропластичности. В переводе на доступный язык это значит, что яблоки замедляют снижение мозговой активности и предупреждают болезнь Альцгеймера. Помните об этом.

Яблоки, их полезные свойства не исключают и противопоказания. Аккуратней с этими фруктами (в сыром виде), если у вас – не дай бог, конечно, – гастрит, язвенная болезнь и колиты. Слишком налегать на яблоки тоже не стоит, потому что это может обострить воспалительные процессы в желчном пузыре. Отдельное внимание красным яблокам: их не советуют есть беременным, кормящим мамам и детям, которым нет еще года.

5 фактов о яблоках

1. Половинка яблока, съеденного с кожурой, снижает холестерин на 19 %. Это все равно, что вы выпили бы пять чашек зеленого чая.

2. Частое употребление яблок на 23 % снижает опасность возникновения рака поджелудочной железы. Как установили исследователи из Корнельского университета, в кожуре присутствуют соединения, которые мешают росту раковых клеток в печени, молочной железе и толстой кишке.

3. За сладкий вкус в яблоках отвечает в основном фруктоза, которая не перенасыщает кровь сахаром.

4. У женщин, в чьем рационе есть одно яблоко ежедневно, на 28 % меньше шансов заболеть сахарным диабетом второго типа.

5. Яблоки – низкокалорийный продукт, 45 ккал на 100 г.

Читайте также: Полезные свойства авокадо

Источник фотографий: Pixabay CC0 Creative Commons

Польза яблок, витамины в яблоках

Яблоко – это один из самых вкусных и доступных фруктов. Переоценить полезные свойства яблока для человека практически невозможно: это настоящая сокровищница витаминов и микроэлементов, баланс которых в организме способствует его омоложению и является основой крепкого иммунитета. Полезное яблоко содержит: вода — 80-90%; клетчатка — 0,6%; сахар — 5-15%; каротин; пектин — 0,27%; крахмал — 0,9%; фолиевая и органические кислоты; витамины — А, В1, В2, В3, С, Е, Р, РР, К; микроэлементы — натрий, фосфор, калий, сера, медь, цинк, кальций, алюминий, фтор, хром, железо, магний, молибден, никель, бор, ванадий, марганец.

 

Витамины в яблоках

Яблоки полезны абсолютно всем – как здоровым людям, так и тем, кто страдает различными заболеваниями. В свежесорванных яблоках много витаминов. Разберемся, в чем польза яблочных витаминов и минералов:

• Витамина А в яблоках на 50% больше, чем в апельсинах – этот витамин помогает уберечься от простуды и других инфекций и поддерживает зрение на хорошем уровне.
• Витамина G или B2 в яблоках больше, чем в любом другом фрукте. Он называется «витамином аппетита» и обеспечивает нормальное пищеварение и рост, поддерживает целостность нервной системы.
• Витамин С – одно кислое яблоко составляет четвертую часть суточной нормы витамина; лучшее средство для профилактики инфекционных заболеваний, авитаминоза и малокровия, незаменимый элемент в синтезе коллагена, регулировке свертываемости крови, нормализации сосудов. Благодаря витамину С яблоки обладают противовоспалительным действием. Витамин С благотворно воздействует на иммунную систему, укрепляют стенки сосудов, уменьшают их проницаемость для токсинов, снимают отеки, способствуют быстрому восстановлению сил после длительной болезни.
• Калий — этот микроэлемент является мягким мочегонным средством. Он способствует снятию отечности организма, регулирует содержание жидкости и приводит в норму работу почек.
• Железо — является лучшим средством от анемии. Причем отличительное качество железа в яблоках — его хорошая биологическая усвояемость. Яблоки, богатые железом, особенно полезны детям и беременным женщинам.
• Фосфор – эффективно стимулирует мозговую деятельность и является незаменимым элементом для устранения бессонницы.
• Цинк — прекрасный помощник в укрепление иммунной системы. Кроме того, цинк оказывает помощь в снижении веса.
• Пектины — придают организму сопротивляемость к солям тяжелых металлов, токсичным и радиоактивным веществам (особенно показан работникам вредных производств), а также выводят излишек холестерина из печени.
• Йод — его количество в яблоках гораздо больше, чем в любых других фруктах (яблоки уступают первенство по йоду только морепродуктам), отличное профилактическое средство при болезнях щитовидной железы.  
• Соли магния — снижают риск возникновения атеросклероза.
• Дубильные вещества – хорошее профилактическое средство при мочекаменной болезни, подагре.
• Фолиевая кислота — притупляет чувство голода, потому так популярны и полезны яблочные разгрузочные дни.
• Органические кислоты — яблочная, винная, лимонная: препятствуют процессам брожения в кишечнике, предотвращают метеоризм и вздутие живота.

ВАЖНО: Чем больше яблоки лежат, тем витаминов становится меньше. Лучше всего употреблять свежие плоды в натуральном виде или натертые на крупной терке. Наиболее полезны мелкие, кислые и дикие яблоки. Они содержат в десять раз больше полезных веществ, чем глянцевые плоды. Конечно, наиболее полезны яблоки в свежем виде, но и при термической обработке они не теряют своей пищевой и энергетической ценности.

 

• Полезные свойства яблок для защиты от болезни Альцгеймера

Исследования на мышах показали, что свежий яблочный сок защищает от старения мозга, предотвращая тем самым появление болезни Альцгеймера. Мыши, которых усиленно кормили яблоками, имели более высокий уровень ацетилхолина (нейромедиатора, связанного с функциями памяти). Результаты мышей, находящихся на диете с повышенным потреблением яблок, при прохождении лабиринта были выше, чем результаты того же испытания у мышей, не потребляющих яблок. Таким образом, яблоки полезны для улучшения и сохранения памяти, а также в качестве профилактики болезни Альцгеймера.

• Полезные свойства яблок для профилактики рака

Ученые из Американской Ассоциации по изучению рака пришли к выводу, что регулярное употребление яблок позволяет на 23% уменьшить вероятность возникновения рака поджелудочной железы. Ученые из Корнельского университета выяснили, что в кожуре яблок содержатся соединения, предотвращающие рост раковых клеток в печени, молочной железе и толстой кишке. Предыдущие исследования показали, что яблочный свежевыжатый сок, активно входящий в диету крыс, предотвращает появление у них рака молочной железы. У крыс, которые съедали 6 яблок в день, риск заболеть раком молочной железы снижался на 44%.

• Полезные свойства яблок для защиты от холестерина

Яблоки полезны для профилактики повышенного уровня холестерина. Даже если уровень уже повышен, употребление яблок приводит к его снижению. Ведь растворимые волокна, содержащиеся в яблоках, связывают жиры в кишечнике, что защищает от холестерина и способствует его уменьшению. Если съедать по 2 яблока в день, можно быстро снизить уровень холестерина на 16%. А яблочная диета сокращает содержание холестерина в крови на 30%.

• Польза яблок для сердечно-сосудистой системы

Кислые яблоки более богаты витамином С, они благотворно воздействуют на иммунную систему, укрепляют стенки сосудов, уменьшают их проницаемость для токсинов, снимают отеки, способствуют быстрому восстановлению сил после длительной болезни. Яблоки благотворно действуют при низком кровяном давлении и отвердевании сосудов, потому что они – мощный очиститель крови. Яблоки полезны для сердца и сосудов, ведь чем меньше холестерина — тем здоровее сердечно-сосудистая система. Если сосуды забиты холестерином, высока вероятность развития ишемической болезни сердца. Яблоко защищает от холестерина, снижая его уровень.

• Полезные свойства яблок для желчного пузыря

Употребление хотя бы по одному яблоку в день защищает от образования камней в желчном пузыре. Яблоки способствуют профилактике болезней желчного пузыря: обладая мягким желчегонным действием, они помогают предотвратить желчекаменную болезнь и холециститы. Если у вас уже есть проблемы с желчным пузырем, то не забудьте применять свежевыжатый яблочный сок — по полстакана или стакану за 15-30 мин до еды.

• Полезные свойства яблок для защиты от диабета

Яблоки оказывают на организм общеукрепляющее, ободряющее, освежающее действие. Плоды с невысоким содержанием сахаров влияют на колебания в крови сахара, они показаны больным сахарным диабетом. Женщины, съедающие как минимум одно яблоко в день, имеют на 28% меньше шансов заболеть сахарным диабетом 2 типа. Растворимая клетчатка яблок уменьшает колебания сахара в крови.

• Полезные свойства яблок для женщин в постменопаузе

Только в яблоке содержится флавоноид флоридзин, который увеличивает плотность костей. А это очень важно для женщин в указанный период, характеризующийся риском развития остеопороза. В яблоках содержится и бор, который тоже укрепляет кости.

• Полезные свойства яблок при астме
  

Исследование, проведенное Ноттингемским научно-исследовательским институтом, показало, что еженедельное употребление 5 яблок способствует снижению уровня респираторных заболеваний (включая астму). Также исследования показали, что дети, страдающие астмой, легче переносят заболевание, если регулярно пьют яблочный сок. Очень полезно есть много яблок беременным женщинам – благодаря яблокам, у будущих детей снижается риск развития астмы.

• Полезные свойства яблок для пищеварения

Волокна, которыми богато яблоко, улучшают пищеварение. Они одинаково эффективны и при запоре (волокна очищают кишечник), и при диарее (волокна поглощают избыток влаги). Польза яблок — в нормализации стула. В яблоках содержатся такие важные природные кислоты, как яблочная, винная и лимонная, а в комплексе с теми же дубильными веществами эти кислоты останавливают процессы гниения и брожения в кишечнике, дают возможность не чувствовать метеоризма, вздутия живота, способствуют природному очищению и восстановлению кишечника. А здоровый кишечник — ключ к долголетию и здоровью. Благодаря пектину яблоки действуют как очень легкое и абсолютно безопасное слабительное. Для профилактики запоров лучше всего утром натощак съедать одно-два кислых яблока. Более того, доказано, что яблоки содержат вещества, которые останавливают рост раковых клеток в кишечнике и печени. Так что при проблемах с кишечником кроме 1-2 яблок натощак будет полезным в течение дня съесть 1-2 яблока.

• Полезные свойства яблок против лишнего веса

Яблоки обладают невысокой калорийностью. В 100 г свежего яблока содержится всего лишь 47 кКал. Продукт практически лишен жиров, однако имеет в своем составе углеводы, что позволяет человеку, употребившему яблоко, продолжительное время сохранять чувство сытости. Отлично подходит желающим похудеть и тем, кто сидит на диете. 100 г печеных яблок содержат почти 66 кКал и также не принесут вреда фигуре. Но в 100 г сушеных яблок 253 кКал, так что увлекаться ими не стоит, если вы хотите сохранить свой вес.

• Польза яблок для печени

Яблоки очищают этот орган — поедая яблоки, мы тем самым проводим для своей печени процедуру детоксикации. Более того, доказано, что яблоки содержат вещества, которые останавливают рост раковых клеток в кишечнике и печени.

• Яблоки – для здоровых зубов

Грызя яблоко после приема пищи, особенно углеводистой, мы счищаем с зубов налет и прочищаем межзубные пространства. Это защищает наши зубы от кариеса. Конечно, яблоко не заменит зубную щетку, но в течение дня твердое яблочко вполне справляется с задачей очистки зубов.

 

Польза печеных яблок

Польза печеных яблок ничуть не меньше, чем только что сорванных с ветки. Печеные яблоки – это полезный десерт. Прежде всего, запеченные яблоки рекомендованы людям, страдающим проблемами пищеварения, запорами и дисбактериозом. При тепловой обработке данный фрукт хоть и теряет некоторую часть витаминов, однако намного лучше усваивается организмом, что, в конечном итоге, ведет к более эффективному восстановлению состава крови и лимфы, а также быстрому усвоению бактерий в кишечнике. Такое свойство печеных яблок особо ценно в реабилитационный период после операций брюшной полости, а так же при гастритах и язвенной болезни желудка.

В осенне-зимний период – время многочисленных ОРЗ, ангины, ларингита и других заболеваний горла и дыхательной системы, настоящей находкой станут также простые печеные яблоки польза которых, помимо богатого витаминно-минерального состава заключается в быстром уменьшении кашля и облегчении боли в горле. Кроме того, такое блюдо легко употреблять даже при сильном воспалении горла и затруднительном приеме твердой пищи.

И наконец, запеченные яблоки – вкусное и полезное лакомство само по себе содержит минимум калорий и при этом способствует выводу из организма холестерина и безопасному снижению лишнего веса.

 

Польза сушеных яблок

Сушеные яблоки окажут неоценимую пользу здоровью человека. При таком методе заготовки фруктов сохраняются практически все содержащиеся в них полезные вещества, а срок хранения сушеных продуктов практически неограничен. Польза сушеных яблок заключается в высоком содержании в них углеводов – основного источника энергии, необходимой для функционирования организма. Сушеные яблоки рекомендуются детям и людям активного образа жизни в период весеннего авитаминоза, а также женщинам во время беременности и кормления ребенка грудью. Список заболеваний, при которых в ежедневный рацион человека следует включить небольшое количество сушеных яблок, можно продолжать бесконечно: это и тромбофлебит, и гипертония, и хронический кашель, а также заболевания сердечно-сосудистой системы, кишечника и эндокринной системы.

Однако сушеные яблоки, польза и вред которых зависят также от изменения их химического состава, не рекомендуются людям, страдающим ожирением и сахарным диабетом. Причиной подобного запрета является высокое (до 12 %) содержание в них различных видов сахара: фруктозы, глюкозы и сахарозы, благодаря чему сушеные яблоки станут прекрасным заменителем конфет для вашего ребенка.

Достоинства сушеных яблок в зимний период намного превышают полезные свойства киви и других тропических плодов, при этом заготовить данный продукт самостоятельно может практически каждый.

 

Вред и противопоказания яблок

Какими бы ценными для профилактики различных заболеваний и нормализации обмена веществ в организме ни были яблоки, их полезные свойства и противопоказания индивидуальны для каждого человека. С осторожностью к употреблению яблок следует отнестись людям, склонным к аллергии, а также страдающим диабетом; регулярное поедание яблок может сказаться также на состоянии зубной эмали.И, разумеется, польза и вред яблока зависят от сбалансированности вашего рациона: не стоит злоупотреблять столь модными в настоящее время «яблочными диетами» для быстрого и эффективного снижения веса. Советуйтесь с врачом!

Ранее на тему:

Яблоки – польза, вред и лечебные свойства

Яблоки часто используют в качестве начинки для пирогов. В Европе их подают в непривычном для нас виде. Например, жареные яблоки – это гарнир для блюд из колбасы или свинины.

Лучшие сорта яблок были выведены более 2000 лет назад. Мировой урожай яблок в среднем составляет более 60 млн тонн в год, подавляющее большинство из которых производится Китаем. Больше половины урожая употребляют в свежем виде.

Состав и калорийность яблок

Состав 100 гр. яблок с кожурой в процентах от суточной нормы представлен ниже.

Витамины:

• С – 8%;
• К – 3%;
• В6 – 2%;
• В2 – 2%;
• А – 1%.

Минералы:

• калий – 3%;
• марганец – 2%;
• железо – 1%;
• магний – 1%;
• медь – 1%.

В пережеванных и измельченных семенах яблок амигдалин превращается в ядовитое соединение, которое может привести к смерти. Оно появляется только в поврежденных семенах, поэтому проглатывание нескольких целых семечек не принесет вреда.

Калорийность яблок – 52 ккал на 100 гр.

Полезные свойства яблок

Польза яблок состоит в снижении риска возникновения хронических заболеваний, включая диабет 2 типа, рак, болезни сердца и слабоумие.

Издание Live Science так пишет о полезных свойствах яблок: «Яблоки могут смягчать последствия астмы и болезни Альцгеймера. Они избавляют от лишнего веса, улучшают здоровье костей и работу легких, а также защищают ЖКТ».

Употреблять яблоки полезнее в натуральном виде. В них много питательных веществ и волокон, которые приносят пользу для здоровья.

Для мышц

Яблоки содержат урсоловую кислоту, которая предотвращает возрастное или приобретенное в результате болезни мышечное истощение. Соединение найдено в яблочной кожуре – оно увеличивает мышечную массу и уменьшает жировые отложения.

Для сердца и сосудов

Свежие яблоки служат профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний, в том числе инсульта.

Яблоки помогают предотвратить засорение артерий.

Употребление яблок уменьшает риск ишемической болезни сердца и инсульта более, чем на 50%.

Для нервов

Яблоки защищают клетки нейронов от нейротоксичности и снижают риск нейродегенеративных расстройств, например, болезни Альцгеймера.

Для дыхания

Употребление яблок в пищу связано с низким риском развития астмы.

Для пищеварения

Здоровый рацион человека должен содержать сложные углеводы, которые улучшают обмен желчных кислот и активизируют пищеварение. Взрослому человеку с запорами для улучшения работы кишечника следует употреблять свежие яблоки и овощи – не менее 200 гр в сутки.

Для поджелудочной железы и диабетиков

Употребление яблок снижает риск появления диабета II типа, согласно финскому исследованию. 3 порции яблок в день снижают риск возникновения диабета на 7%, так как они регулируют уровень сахара в крови. Яблоки содержат соединения, которые вырабатывают инсулин и увеличивают поглощение глюкозы из крови.

Для почек

Оксалаты – соли, которые скапливаются в почках и мочеточниках. Яблоки понижают уровень щавелевой кислоты и препятствуют образованию ее солей и камней в почках.

Для кожи

Яблоки защищают кожу и волосы от ультрафиолетовых излучений.

Для иммунитета

Связь употребления яблок и низкий риска развития рака была подтверждена тремя исследованиями. Яблоки обладают мощной антиоксидантной активностью и подавляют развитие рака печени.

Яблоки предотвращают рак кожи, молочной железы, легких и толстой кишки.

Амигдалин в яблочных семенах тормозит развитие и размножение раковых клеток.

Вред и противопоказания яблок

Польза яблок изучалась и подтверждалась много раз, но следует помнить и о противопоказаниях:

• аллергия на яблоки. Она может возникнуть при употреблении в пищу и при воздействии пыльцы цветков яблони;
• высокий уровень сахара. В яблоках много фруктозы, особенно в сладких сортах, поэтому любому человеку с высоким уровнем инсулина нужно быть осторожным;
• молочница и дрожжевые инфекции. Употребление яблок следует ограничить, если вы подвержены дрожжевым инфекциям.

Появление проблем с ЖКТ и камней в почках после употребления яблок – поводы для обращения к врачу.

Рецепты с яблоками

Как выбрать яблоки

Большинство людей выбирают плоды по внешнему виду. Но не всегда это правильно:

• Селекционеры в погоне за яркостью и внешней красотой забыли о вкусе. Иногда яблоки выглядят красиво, но они безвкусны.
• Выбирайте фрукт с блестящей, не тусклой кожицей.
• Яблоко должно быть твердым, без вмятин и темных пятен.

В 2015 году управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США вывели “ледовитые” яблоки, которые  не темнеют при разрезании.

Поскольку большая часть полезных элементов находится в кожуре, то полезнее съесть яблоко, не очищая. Однако, пестициды накапливаются в верхней кожице плода и близлежащих слоях мякоти. Поэтому ищите натуральные яблоки, которые не содержат пестицидов и других вредных химических веществ. Если вы покупаете обычные яблоки, замачивайте их в 10% растворе уксуса. Это поможет удалить пестициды и вредные бактерии.

Как хранить яблоки

Яблоки, которые созревают в конце лета, не подходят для длительного хранения. Сорта, которые созревают поздней осенью, могут храниться 1 год.

Для длительного хранения яблок можно их порезать и высушить в специальных устройствах, на противне в духовке или на открытом воздухе.

Порезанные яблоки быстро темнеют из-за меланина, который дает коричневый цвет. Поместите нарезанные яблоки в холодильник – это замедлит химические реакции и процесс окисления. Сбрызните открытые участки разрезанных яблок ананасовым или лимонным соком, чтобы замедлить их потемнение.

Яблоко: фото и описание фрукта, состав, калорийность, полезные свойства и вред

Сахарное яблоко – фруктовое дерево, которое в разных уголках Земли имеет разные названия. Таиландское наименование фрукта – нойна, индостантское – шарифа, китайское – фан-ли-чи. В других регионах плодовое дерево называют анноной чешуйчатой, гуанабаной, сметанным яблоком, кремовым яблоком.

Экзотический фрукт вызревает в тропическом климате.

Впервые появилась нойна на территории Южной Америки или Африки, потом распространилась по Центральной Америке, на землях Карибского моря, в Таиланде, Океании, Индии, Индонезии, Китае.

В Индии сахарное яблоко известно со средних веков благодаря португальским мореплавателям. В тропиках аннона продается свободно, в России нойну купить очень трудно.

Туристов-гурманов привлекает необычайный вид, вкус, приятный пряный аромат экзотической анноны. Сахарное яблоко может похвастаться полезным химическим составом. При правильном уходе нойну можно вырастить в условиях дома.

Описание сахарного яблока

Аннона чешуйчатая принадлежит к семейству Анноновых. Биологическое название: Annona. Размер фруктовых деревьев в естественных условиях колеблется от 3 м до 6 метров, отдельные сорта достигают 15 метров высоты.

Дерево аннона чешуйчатая

Дерево сахарного яблока имеет вертикальный ствол, раскидистую, зигзагообразную крону. Зигзаг кроны у анноны получается за счет низко расположенных ветвей дерева, которые растут прямо из мощного ствола.

Крупные ветки сахарного яблока дают более мелкие побеги. На небольших побегах расположено множество ворсистых черенков, на которых в два ряда крепится матово-зеленая листва. Листья нойны имеют форму эллипса или яйца, длиной до 15 см, шириной до 6 см.

Можно почувствовать приятный запах ванили, если потереть листочки.

Цветет аннона одиночными цветками или небольшими соцветиями по 3-5 штук весной или в начале лета. По форме цветок нойны напоминает конусный колокол. Диаметр ароматного цветка сахарного яблока – 4-6 см. Кремово-зеленые, удлиненные, мясистые лепестки анноны, длиной 2-4 см, собираются по три в соцветие.

Внутри них находится второй ряд меньших по размеру лепестков. В глубине соцветия есть алое пятнышко. Цветок анноны ведет себя стыдливо – открывается на незначительный период, только на один день, чтобы насекомые помогли процессу оплодотворения. Потом лепестки снова смыкаются.

Цветки образуются на ветках, на стволе.

Плодоносит сахарное яблоко, в зависимости от территории произрастания, с начала лета до начала осени. Взрослое сахарное яблоко дает 100-150 плодов.

Как выглядит

Плоды экзотического фрукта выглядят необычно. По форме походят на бугристое яйцо или сердце. Темно-зеленая в процессе созревания, желто-зеленая у спелой анноны тонкая, но жесткая кожура имеет толстые колючки. Плоды нойны крупные: средний вес – один-два килограмма.

Самые мелкие фрукты весят 300-500 грамм, самые массивные – 6-8 килограмм. Размеры сахарного яблока соответствуют весу: длина – 10-35 сантиметров, ширина – 8-16 сантиметров. Запах спелых фруктов сахарного яблока напоминает скипидар.

Внутри анноны находится сочная, бело-кремовая мякоть с волокнами. Вид ее ассоциируется с ватой, вкус – со сметаной, пропитанной земляничным лимонадом, улавливаются нотки ананаса. Поэтому нойну называют еще кремовым, сливочным яблоком.

В мякоти сахарного яблока находятся черные семена, которые содержат яд. Поэтому употреблять их нельзя.

Фрукты нужно собирать, когда они из зеленых становятся желтыми. Твердые, зеленые плоды анноны говорят о том, что они не поспели. Если оставить фрукты на дереве до полного созревания, дождаться, когда они станут желтыми и мягкими, плоды в процессе падения разобьются о землю. Поэтому сахарные яблоки собирают за несколько дней до полной спелости, которую определяют с помощью нажатия.

Хранится спелая нойна в прохладном месте всего несколько дней. Потемневшая кожа сахарного яблока говорит о том, что фрукт испортился.

Полезные свойства фрукта

Фрукт нойны – источник полезных веществ. В состав сахарного яблока входят витамины В (тиамин, рибофлавин, ниацин), А, РР, аскорбиновая кислота.

Аннона изобилует макро- и микроэлементами: железом, медью, натрием, магнием. Много в плодах фосфора, калия, кальция, селена, цинка.

Фрукты богаты необходимыми человеку аминокислотами: лизином, триптофаном, метионином. Есть в сахарном яблоке мононенасыщенные жирные кислоты.

читайте также:  Сколько калорий в груше, полезные свойства и состав фрукта

Состав сахарного яблока определяет его полезные свойства:

1. Поддержание и укрепление защитных сил организма – иммунитета.
2. Улучшение микрофлоры кишечника.
3. Снижение кислотности желудка.
4. Борьба с печеночными патологиями.
5. Стабилизация деятельности печени, желчного пузыря.
6. Лечение подагры, артрита, ревматизма.
7. Улучшение обмена веществ.
8. Активизация мозговой деятельности.
9. Оказание противоракового влияния.
10. Уничтожение микробов, вирусов, паразитов, грибков, вредных для организма человека.
11. Жаропонижающая способность.
12. Улучшение сна, эмоционального состояния благодаря синтезу из триптофана гормона серотонина.
13. Способность регулировать уровень сахара в крови помогает при профилактике, лечении сахарного диабета.
14. Лечение кашля, астении, гипертонии.
15. Активизация деятельности сосудов, сердца, обновление клеток крови.
16. Улучшение состояния волос, кожи, ногтей.
17. Ранозаживляющий эффект при внешнем воздействии на поврежденные участки кожи.
18. Изготовление гипоаллергенного увлажняющего мыла из семян нойны из-за высокого содержания в них масла.
19. Противопедикулезное воздействие.
20. Борьба с кровососущими насекомыми.

Для лечения и профилактики болезней из плодов, листьев сахарного яблока готовятся отвары, настои, примочки. Но чаще фрукты нойны употребляют в свежем виде. Питательные плоды способны накормить и напоить одновременно. Калорийность продукта составляет 95 калорий на 100 грамм. Низкой ее назвать нельзя, но калории анноны полезные, заряжающие энергией.

Более 73 грамм из 100 грамм в сахарном яблоке воды, около 24 грамм углеводов, 2 грамма белков, 0,3 грамма жиров.

Нойна, как выбрать и как есть

Чтобы выбрать спелый фрукт сахарного яблока, нужно обратить внимание на его цвет. Зелень кожуры говорит о том, что плод анноны не дозрел. На спелость нойны указывает желтый оттенок. Созревшие фрукты при надавливании пальцами проминаются. Твердость плодов выдает их не дозрелость.

При выборе экзотического яблока следует учитывать, сразу оно будет употреблено в пищу или нет.

Если анноне предстоит путешествие в другую страну, лучше выбрать немного не спелый фрукт, иначе его можно не довезти.

Вкус нойны, сахарного яблока, сладкий, с приятной кислинкой. Имеет оттенки ананаса, земляники. А по консистенции кому-то напоминает сметану, кому-то – заварной крем, кому-то – фруктовое пюре.

Чтобы насладиться необычным вкусом экзотического фрукта, нужно знать, как есть нойну. Разломленный или разрезанный плод тщательно очищается от кожуры и семян. Мякоть употребляется в пищу в свежем виде. Она может стать частью десертов, коктейлей. Ее добавляют в мороженое, соусы. В некоторых странах из анноны делают десертные вина.

Хранение

Хранится сахарное яблоко в прохладном месте, обычно не более 7-10 дней. При этом все полезные качества продукта сохраняются, даже если кожура темнеет.

Выращивание

Выращивание сахарного яблока в домашних условиях требует создания условий, приближенных к тропикам и субтропикам. Нужно следить за температурой воздуха: она должна быть от 18 градусов в сезон покоя до 30 градусов в остальное время.

Недостаточная влажность в помещении отразиться на листьях – они начнут опадать. В то же время застой воды в почве может привести к загниванию корней.

Аннона – светолюбивое растение, но жаркие солнечные лучи обожгут листву, если не создать легкую тень.

Выращивание сахарного яблока в домашних условиях возможно из семян, стеблевых черенков. Почва должна быть рыхлой, уложенной на хороший дренаж. Подкармливается нойна в весенне-летний период каждые две недели органическими или минеральными смесями.

Анноне необходим период покоя осенью и зимой. В это время полив уменьшается, подкормки прекращаются. Зимой сахарное яблоко останется без листьев – тогда необходимо прекратить и полив.

Именно поэтому посадку семян необходимо производить в зимний период или в начале весны. Обрезку ветвей производят по мере необходимости для формирования кроны.

читайте также:  Слива — ягода или фрукт, полезные свойства, калорийность

При выполнении всех условий нойна порадует необычными фруктами на третьем году роста. Вот только в период цветения необходимо сахарному яблоку помочь опылиться: стряхнутая утром с цветков пыльца должна быть к середине дня нанесена на пестики при помощи маленькой кисти. Все труды при выращивании будут вознаграждены возможностью попробовать экзотические фрукты, насладиться их вкусом.

Противопоказания

Опасной частью фруктов нойны являются семена – они ядовиты, поэтому при употреблении в пищу плодов нужно мякоть тщательно очистить от семян. Даже сок семечек при попадании в глаза навредит: приведет к временной слепоте.

Беременные женщины могут позволить себе фрукты анноны только в небольших количествах из-за большого содержания в них кальция.

Туристам, не привычным к экзотическим фруктам, следует употреблять нойну с осторожностью, чтобы не спровоцировать аллергию или другие неприятные последствия.

Не следует забывать о калорийности продукта: в неконтролируемых дозах фрукт может испортить фигуру.

Необычность сахарного яблока привлекает к себе ценителей экзотики. Сложно описать оттенки вкуса и аромата анноны. Лучше ее попробовать.

Источник: https://fructberry.ru/frukty/saharnoe-yabloko

В чем заключается польза и какой возможный вред от яблок для здоровья ?

Яблоко – знакомый и привычный нам фрукт. Однако уже тысячи лет назад о нем слагали мифы и легенды, оно было героем сказок и мифов. Не верите? Судите сами. Именно яблоней было древо познания, с которого Адаму и Еве было запрещено пробовать плоды.

Именно этот плод стал причиной Троянской войны, его использовала злая колдунья в сказке «Белоснежка и семь гномов», молодильные яблоки упоминаются в сказках всех славянских народов, а яблочко, катающееся по тарелке, обладало волшебным свойством показывать прошлое и будущее. Именно этот фрукт стал причиной великого открытия Ньютона. Так что же в них такого особенного?

Полезные и лечебные свойства для организма

Чем же полезны яблоки? Почему они так популярны во всем мире?

Прежде всего, они очень вкусные, из них можно приготовить самыми разнообразными способами: сушить, замачивать, квасить, солить, запекать, делать соки, варенья, компоты, джемы, мармелад, пастилу, желе, начинки для пирогов и т. д. И все эти блюда будут не только вкусны, но и принесут пользу организму.

Какие же витамины есть в яблоках? Самые разные: С, В1, В2, Р, Е, А.

Комплекс дополняют минералы: железо, калий, фосфор, магний, натрий, сера, алюминий, бор, йод, медь, молибден, хром, цинк марганец, кальций и другие.

Мякоть и кожура богаты пектинами, флавонидами, клетчаткой, крахмалом, органическими кислотами. В зеленых яблоках микроэлементов больше, чем в красных.

Есть в них и сахар, но поскольку плоды на 84-88% состоят из воды, калорийность у них небольшая, поэтому яблоко считается ценным диетическим продуктом.

Переоценить пользу фруктов для нашего здоровья невозможно! Это ваш домашний лекарь от множества недугов, ведь недаром у англичан даже есть поговорка: «Кто хоть одно яблоко в день съедает, у врачей не бывает».

• Яблоки улучшают деятельность ЖКТ, нормализуют пищеварение, очищают кишечник и пробуждают аппетит.

• Благодаря хлорогеновой кислоте они удаляют из органов токсичную щавелевую кислоту и ее соли, оздоравливают печень, буквально «выметают» из нее холестерин, улучшают ее работу.

• Пектины и содержащиеся в кожуре растительные волокна способствуют снижению уровня вредного холестерина в составе крови. Ученые выяснили, что ежедневный съедая 2-3 яблока вы за два-три месяца приведете показатель холестерина в норму, причем действует это правило на людей любого возраста.

• Сок яблок рекомендуется пить регулярно, чтобы укрепить сердечно-сосудистую систему и улучшить деятельность мозга. Железо, витамин С и каротин участвуют в кроветворении, повышают уровень гемоглобина, соответственно сок фруктов, содержащий эти вещества, улучшает работу организма в целом. Таким образом снижается риск возникновения тромбов, закупорки сосудов. Также пектины обладают способностью связывать токсические вещества, попавшие в организм (свинец, мышьяк, радионуклиды и т. д.) и выводить их до того, как они нанесут вред нашему здоровью. В частности, регулярное употребление яблок в разы снижает риск возникновения рака прямой кишки.

• Яблоко содержит наиболее подходящий комплекс веществ для лечения анемии, авитаминоза и малокровия. Фрукт также препятствует синтезу мочевой кислоты в организме, по этой причине врачи настоятельно рекомендуют включить его в меню при ревматизме и подагре. Использовать можно не только мякоть, но и отвары, настои, компоты и даже добавлять дольки в чай.

• Как сушеные, так и свежие плоды обладают слабым мочегонным эффектом. При отеках, проблемах с сердцем и почками они принесут облегчение.

• Еще древними греками были замечены мощные бактерицидные свойства яблок. Вещества, сосредоточенные в мякоти фруктов, успешно борются с гриппом, золотистым стафилококком, дизентерией.

• Зеленое яблоко, тщательно вымытое, очищенное от кожуры и плодоножки является одним из самых действенных средств от гастрита. Мякоть нужно натереть на терке и употреблять в такое время, чтобы до и после этого вы могли 4 часа ничего не есть и не пить. Курс лечения – 3 месяца. Каждый месяц частота процедуры постепенно уменьшается. Кислые фрукты будут незаменимы в меню тех, кто страдает пониженной кислотностью.

  Польза и вред мандаринов для организма

Этим целебные свойства яблок не ограничиваются. Пюре, смешанное со сливочным маслом, известно как прекрасное средство от трещин на руках, губах, сосках, пятках. Тертой мякотью можно успешно снять воспаление при ожогах, сводить бородавки, бороться с угревой сыпью и раздражениями на коже.

Считается, что ежедневно съедая хотя бы одно яблоко, мы можем оздоравливать организм без лекарств и омолаживать его, возрастные такие недомогания как гипертония, анемия, ломкость сосудов, тромбофлебит, боли в суставах и болезнь Альцгеймера любителям этого фрукта точно не грозят. Также сочные плоды восстанавливают водный баланс, активизируют обмен веществ, очищают и укрепляют зубы и так помогают нам сохранить свежесть, стройность и цветущий вид.

Семечки яблок, которые обычно выбрасываем, тоже наделены целебными свойствами, но употреблять их нужно осторожно и в ограниченных количествах.

Почему так? Зернышки содержат много йода, необходимого для правильной работы щитовидной железы и выведения из организма радионуклидов, однако в них есть и ядовитая кислота, которая способна вызвать серьезное отравление.

Если вы хотите пополнить недостаток йода в организме таким образом, ни в коем случае не принимайте более 5 семечек в день. Есть их ежедневно тоже не рекомендуется.

Сейчас в мире насчитывается более 7 тысяч сортов яблок, и каждый из них обладает своими ценными качествами.

Считается, что в зеленых сортах витаминов больше и они более полезны людям с заболеваниями сердца, чем красные. Желтые плоды считаются самыми богатыми сахарами, витамином С, а красные – пектинами и дубильными веществами.

Наиболее сильного целебного действия фруктов можно добиться, если есть их с кожурой. Однако стоит учитывать то, что фрукты часто обрабатывают химикатами для отпугивания птиц и насекомых, которые любят полакомиться спелыми плодами.

Не в сезон гладкая блестящая кожица яблок тоже должна вас насторожить. Если вы не уверены, что кожура совершенно чистая и не загрязненная никакими химическими препаратами, обрезайте ее.

Лучше потерять немного витаминов, чем навредить здоровью.

  Полезные свойства помело и противопоказания к употреблению

Диетологи называют яблоки самым полезным продуктом для похудения. Они стали основой десятков диет и меню разгрузочных дней. Чтобы избавиться от лишних килограммов, вам не придется мучить себя голодом или изнурять строгими диетами.

Достаточно будет ограничить потребление жирных, сладких и острых блюд, сдобы и включить в рацион яблоки – 3-5 в день. Ими можно заменить перекусы или один из приемов пищи.

Благодаря способности ускорять обмен веществ и очищать ЖКТ, фрукты позволят плавно сбросить вес, попутно улучшить самочувствие, избавиться от некоторых болезней и сохранить желаемый вес надолго.

Лучше всего наедаться яблоками летом и осенью, пока они свежие, сочные, ароматные и содержать максимальное количество ценных витаминов и микроэлементов. При хранении более 2 месяцев плоды утрачивают целебные свойства, а те, которые долежали до весны, теряют почти все ценные качества, остаются неизменными лишь пектины и клетчатка.

Калорийность фрукта

Свежие яблоки – диетический продукт. Калорийность на 100 граммов свежей мякоти составляет в зависимости от сорта 47-52 ккал. Однако любители этого фрукта не ограничиваются сырыми плодами, их ведь можно запекать, использовать в качестве начинок, запасать впрок.

Самым популярным способом термообработки яблок является, конечно, запекание. Энергетическая ценность, соответственно, изменяется, а именно — вырастает до 70-100 ккал. В сушеных ломтиках мякоти калорий еще больше: 150-220 ккал на 100 граммов продукта.

польза и вред абрикос.

Употребление при беременности

Вполне естественно, что все полезные качества яблок нужно использовать женщинам, которые ожидают пополнения.

При беременности они:

• помогают справиться с анемией, сердечно-сосудистыми заболеваниями, разжижают кровь и выводят вредные вещества
• поддерживают почки и печень, которые в этот период работают за двоих, а мочегонный эффект позволит избавиться от отеков, которые часто беспокоят будущих мамочек в последний триместр беременности
• предупреждают отравления, кишечные инфекции, стимулируют работу ЖКТ и позволяют бороться с запорами без медикаментов
• участвуют в формировании костных тканей, сердечно-сосудистой и нервной системы ребенка, снабжают его и мамочку всеми самыми необходимыми минералами и витаминами
• не дают аллергической реакции (особенно красные и желтые сорта), поэтому их можно есть всю беременность и не опасаться проблем со здоровьем
• полезны не только для здоровья, но и для красоты будущих мамочек, так как благотворно действуют на кожу, ногти, волосы.
• являются источником витамина В12, который позволяет бороться со стрессом и раздражительностью, снимает нервное напряжение у мамы и способствует формированию крепкой и здоровой нервной системы у ребенка.

  Кумкват и его свойства: польза и вред

Проконсультироваться с врачом и употреблять яблоки с осторожностью во время беременности нужно тем женщинам, которые:

• склонны к аллергиям
• имеют диагноз язва желудка или двенадцатиперстной кишки
• болеют гастритом или страдают от расстройства пищеварения

Вред и противопоказания

Яблочные диеты сейчас очень популярны, но тем, кто их придерживается, нужно проявлять осторожность. Большое количество клетчатки может вызвать колит или обострение болезней желудка и кишечника.

• При повышенной кислотности вам нужно отдать предпочтение сладким фруктам и избегать кислых, которые могут ухудшить самочувствие.
• Не следует есть яблоки на ночь: они вызывают усиленное газообразование и вздутие живота, а это помешает вам насладиться полноценным сном.
• Сладкие яблоки не стоит употреблять при наличии болезней сердечно-сосудистой системы.
• Если у вас есть аллергическая реакция на этот продукт, исключите его из рациона.
• во всех остальных случаях эти полезные фрукты станут надежной защитой вашего организма от множества болезней, подарят красоту и отличное самочувствие!

Источник: https://svoystva-produktov.com/frukty/yabloki-polza-i-vred.html

Яблоко: польза и вред, калорийность

«Яблоко в день – доктор за дверь!» (старинная английская поговорка)

О том, что яблоко – очень полезный фрукт, известно с самых древних времен. Считалось, что регулярное употребление в пищу яблок помогает сохранить здоровье и молодость на долгие годы.

Упоминание об этих плодах можно встретить в древней мифологии, в литературных и музыкальных произведениях, живописи, а изображение яблока украшает логотипы известных компаний.

В нашей стране 19 августа православные верующие отмечают праздник Преображения Господня, который в народе именуется Яблочным Спасом. Считается, что именно к этому времени яблоки созревают и их можно собирать и есть.

Яблоко – один из самых распространенных и доступных фруктов в России. Множество различных сортов выращивается на территории нашей страны, а значит времени на транспортировку требуется намного меньше, чем для привозных фруктов.

Кроме того, с целью сохранения плодов во время перевозки их могут покрывать различными химическими веществами, которые вредны для организма. Именно поэтому наши российские яблочки самые свежие и полезные, а употреблять в пищу лучше всего плоды, выращенные в вашем регионе.

Еще одна особенность яблок заключается в том, что доступны они в течение всего года, поскольку существует много сортов, которые могут храниться в течение всей зимы и даже весны, вплоть до созревания нового урожая.

Полезные свойства яблок

Яблоки имеют богатый витаминно-минеральный состав.

Яблоки имеют уникальный состав. Таким количеством витаминов, микроэлементов и других полезных веществ может похвастаться далеко не каждый фрукт.

Яблоки содержат много витамина С, поэтому при их регулярном употреблении улучшается состояние иммунной системы, аскорбиновая кислота способствует укреплению стенок сосудов, улучшает состояние крови.

Витамин А полезен для зрения, также помогает повысить сопротивляемость организму инфекционным заболеваниям, участвует в синтезе гормонов, в том числе половых.

Кроме того, аскорбиновая кислота, витамины А и Е являются мощными антиоксидантами, защищающими клетки от воздействия свободных радикалов, препятствуя тем самым преждевременному старению организма.

В яблоках содержится фолиевая кислота, которая особенно необходима во время беременности для профилактики пороков развития плода. В этих плодах обнаружены почти все витамины группы В, способствующие улучшению состояния нервной системы.

Яблоки богаты различными минералами. В них содержится натрий, калий, магний и кальций, которые необходимы для работы сердечно-сосудистой системы. Поэтому яблоки полезны при лечении и для профилактики болезней сердца. Витамины и кислоты, содержащиеся в этих фруктах, способствуют очищению сосудов от холестериновых бляшек и полезны для профилактики атеросклероза.

Яблоки полезно употреблять при пониженном уровне гемоглобина в крови и для профилактики анемии, хотя нельзя сказать, что это один из продуктов, содержащих наибольшее количество железа.

Дело в том, что для усвоения железа организму необходим витамин С, который также в достаточном количестве в этих фруктах присутствует, поэтому железо из яблок хорошо усваивается. К тому же вещества, содержащиеся в плодах, способствуют усвоению железа из других продуктов, и это свойство учитывается при составлении многих блюд.

Также в них содержится цинк, селен, йод, медь, марганец, хром, алюминий и множество других микроэлементов, которые хоть в небольших количествах, но обязательно должны поступать в организм человека.

Польза яблок не ограничивается богатым витаминно-минеральным составом. В них содержится большое количество пищевых волокон, органических кислот, полисахариды, дубильные и другие полезные вещества.

Отдельное внимание хотелось бы уделить пектинам – это полисахариды, которые не всасываются в желудочно-кишечном тракте и являются природными сорбентами, то есть связывают и выводят вредные вещества, накопившиеся в организме. Пектины, попадая в кишечник, в несколько раз увеличиваются в объеме, заполняя его, благодаря этому они стимулируют и моторику кишечника.

Поэтому яблоки и сок из них очень полезны для очищения организма от шлаков и токсинов, и даже солей свинца и мышьяка, они являются незаменимым компонентом многих диет для похудения.

Воздействие яблок на перистальтику кишечника зависит и от способа их приготовления и употребления. Похудеть и справиться с запорами помогут печеные яблоки или протертое пюре из свежих яблок. А употребление в пищу большого количества целых яблок может спровоцировать запор.

Жиров и белка в яблоках, как и в других продуктах растительного происхождения, очень мало, питательная ценность представлена, в основном, углеводами. Калорийность яблок невысока и составляет в среднем 45 ккал на 100 г.

Полезны ли сушеные и печеные яблоки?

Сохранить яблоки в течение длительного времени помогает сушка, в процессе которой из них испаряется вода, питательные вещества концентрируются, но все же большое количество витаминов при таком способе заготовки теряется. Также следует учитывать, что калорийность сушеных яблок в 5-6 раз выше, чем свежих.

Печеные яблоки – это очень полезное и вкусное блюдо, простое в приготовлении, тем более что сегодня запечь яблоко можно за 5 минут в микроволновой печи. При этом фрукт сохраняет все свои полезные свойства, а усваивается такой десерт организмом еще лучше.

Именно печеные яблоки без кожуры рекомендуется употреблять в пищу при запорах, дисбактериозе, во время восстановления организма после операций и приема антибактериальных и других препаратов. Помогут печеные яблоки избавиться от пары лишних килограмм.

Кстати, благодаря этому свойству, во многих рецептах мясных блюд присутствуют эти плоды, например, любимые многими, курица или утка, запеченные с яблоками.

Многие педиатры советуют использовать печеное яблоко в качестве первого прикорма для малышей, однако, если у ребенка часто бывает вздутие живота и диарея, то лучше выбрать для этой цели другой продукт.

Вред яблок

Привозные яблоки, для увеличения срока хранения, обрабатывают различными химическими веществами.

Говоря о вреде яблок, хотелось бы в первую очередь упомянуть о привозных импортных фруктах. Для того чтобы сохранить плоды во время транспортировки, которая может длиться не одну неделю, яблоки обрабатывают различными веществами. Некоторые из них в странах Евросоюза и США признаны канцерогенами и запрещены, но даже те, которые разрешено использовать, вряд ли принесут пользу организму. Поэтому перед употреблением в пищу импортных яблок рекомендуется очистить их от кожуры. Также следует отметить, что некоторые производители, занимающиеся выращиванием яблок, обрабатывают химикатами яблони для того, чтобы избежать порчи урожая насекомыми и червями. Поэтому даже местные яблоки лучше очищать от кожуры или хотя бы тщательно мыть перед употреблением в пищу. Если вы заметили, что яблоко повреждено червячком, то его можно есть смело, не опасаясь, что фрукт содержит вредные вещества.

Яблоки содержат большое количество клетчатки, поэтому их чрезмерное употребление в любом виде может спровоцировать расстройство пищеварения. Взрослому человеку достаточно съедать 2-3 средних яблока в день. Яблочная монодиета или разгрузочные яблочные дни могут негативно сказаться на здоровье, поэтому желающим похудеть лучше включать эти фрукты в сбалансированную гипокалорийную диету.

Яблоки содержат большое количество органических кислот, поэтому людям, страдающим воспалительными заболеваниями желудочно-кишечного тракта в стадии обострения, яблоки противопоказаны.

При гастрите с повышенной кислотностью желудочного сока, в период ремиссии язвенной болезни желудка, двенадцатиперстной кишки и панкреатита можно употреблять яблоки сладких сортов в небольших количествах только после основного приема пищи.

Не рекомендуется давать кислые яблоки детям.

С осторожностью следует есть яблоки людям, страдающим сахарным диабетом. Им лучше выбирать кислые сорта, употреблять в пищу можно только свежие или печеные плоды, а сушеные яблоки противопоказаны.

Также не исключается индивидуальная непереносимость яблок. В таких случаях аллергическая реакция может возникать при употреблении некоторых сортов. Поэтому можно выбрать такие сорта, которые не будут вызывать нежелательных реакций.

О пользе яблок рассказывает диетолог Лидия Ионова в следующем видео

Источник: http://food-tips.ru/000101556-yabloko-polza-i-vred-kalorijnost/

Яблоки: польза и вред, калорийность

Все фрукты не только являются вкусными лакомствами, но еще и полезны для организма.Лидером среди них есть яблоко.Благодаря уникальному набору витаминов, микроэлементов, биологически активных веществ, этот плод используется в кулинарии, косметологии, народной медицине.Польза яблок для здоровья была известна очень давно.Не зря этот фрукт стал главным атрибутом многих легенд, мифов, даже многомиллиардная компания Apple выбрала именно его логотипом своей продукции. Доступность, насыщенный вкус, полезные свойства яблок – вот основные преимущества, что позволили ему быть одним из самых популярных фруктов в мире.Полезные свойства яблок трудно недооценить. В состав фрукта входит 86 % воды, при его употреблении утоляется жажда, кроме того, в нем содержатся:

• Калий. Этот микроэлемент необходим для работы сердечной мышцы, почек, имеет незначительное мочегонное действие. В 100 г продукта содержится 270 мг этого макроэлемента.

• Кальций укрепляет зубную эмаль, кости.

• Железо необходимо для предотвращения анемии, эффективно в борьбе с малокровьем. Фрукт содержит 2.2 мг этого вещества, потому польза яблок для организма особенно велика для детей, беременных.

• Фосфор, цинк в достаточном количестве обеспечивает иммунную защиту, улучшают мозговую деятельность.

• Более 2 мг йода нормализуют работу щитовидной железы.

• Витамин С (9мг) в большем количестве содержится именно в кислых плодах. Он укрепляет сосуды, уменьшая их проницаемость, связывает токсические вещества, берет участие в синтезе коллагена.

Также всем известен противовирусный, антимикробный, противовоспалительный эффект. Яблоки улучшают сопротивляемость организма инфекциям, укрепляют иммунитет.

Один средний плод содержит четвертую часть суточной нормы витамина С.

• Пектин ускоряет выведение с организма токсических веществ, ядов, излишек холестерина.

• Кислоты нормализуют работу кишечника, не допускают брожение, развитие гнилостных процессов. Наиболее полезной является яблочная, лимонная кислота.

• Кварцетин предупреждает развитие болезни Альцгеймера, тормозит отмирание нервных клеток.

• Клетчатка улучшает моторику, препятствует всасыванию вредных веществ.Споры по этому вопросу существуют давно, одна сторона рекомендует употреблять фрукт с кожурой, вторая – без. Но если вы хотите, чтобы польза яблок для здоровья была максимальной, очищать кожуру не стоит. В ней содержатся все полезные вещества: витамины, микроэлементы, органические кислоты, пектин. Это относится к домашним плодам. При покупке в магазине, особенно зимой или ранней весной, высока вероятность, что вред яблок будет больше, нежели польза. Потому как в кожуре накапливаются пестициды, нитраты. Чтобы обезопасить себя, лучше взять маленькие, не такие красивые фрукты, чем большие, с глянцевой поверхностью.

Внимание! Часто случается ситуация, когда вместе с мякотью мы съедаем и косточки. Несмотря на высокое содержание йода, цинка, сердцевина является источником синильной кислоты. Это вещество отравляет организм, в большом количестве косточки вредны для здоровья. Потому больше 3-4 штук в день не употреблять не следует.

Если проанализировать состав всех диет и рекомендаций по разгрузочным дням, можно сделать заключение, что яблоко встречается чаще всего. Такая закономерность прослеживается не зря, ведь калорийность яблок всего 45 калорий. Конечно, существуют небольшие колебания в зависимости от сорта.

Красные и желтые считаются самыми сладкими, в то время как зеленые – сочные, с кислинкой, в них меньше сахара. Полезные свойства яблок зеленого цвета чаще используются в медицине.Энергетическая ценность этого фрукта невысокая, белков и жиров минимальное количество (0.4г), углеводов – 10 г.

Это продукт с низким гликемическим индексом, значит, уровень сахара в крови поднимается медленно после употребления фрукта. Пищевые волокна препятствуют всасыванию фруктозы, их количество в одном плоде равняется 10% суточной нормы.• Борьба с холестерином.

Это вещество в избыточном количестве вызывает закупорку сосудов, в итоге это приводит к ишемии сердечной мышцы, развитию инфарктов, инсультов. Полезные свойства яблок, непосредственно клетчатки, препятствует всасыванию плохого жира в кишечнике. В то же время пектины выводят из организма эндогенный холестерин, что образовывается в печени.

• Антиоксидантное действие.

Кварцетин, витамины предотвращают окислительные процессы в организме. Также риск возникновения рака молочной, поджелудочной железы, кишечника уменьшается при регулярном употреблении фрукта. Эти данные получены в результате испытаний на крысах, у которых процент опухолей снизился на 45% после появления яблок в рационе.

• Пектины активируют моторику кишечника, являются профилактикой возникновения запоров.

• Польза яблок для организма заключается в высоком содержании железа, что помогает в лечении анемии, малокровья.

• Больным с подагрой, ревматоидным артритом необходимо съедать несколько плодов в день. Они содержат биологически активные вещества, что вымывают щавелевую кислоту с суставов, тем самым уменьшая боль и припухлость.

• Калий и кальций полезны для сердечной мышцы, нормализуют кровяное давление, тонус сосудов.

• Умеренное желчегонное действие предотвращает образование камней в желчном пузыре, застойные явления. Также полезные свойства яблок заключаются в уменьшении количества холестерина, что является одним из главных компонентов желчных камней.

• Этот фрукт- отличный помощник печени. Пектины, клетчатка связывают и выводят токсические вещества, продукты распада, тем самым исполняя дезинтоксикационную функцию. Нагрузка на печень уменьшается.

Калорийность яблок позволяет включать их в любые блюда, даже готовить десерты. Один средний фрукт составляет всего 5% от суточной нормы даже во время диеты. О лишних килограммах можно легко забыть, заменив прием сладостей сырым или печеным яблоком.

В составе плода преобладает вода, жир отсутствует, небольшое количество углеводов плавно повышает уровень глюкозы в крови.Если нет противопоказаний, часто используются разгрузочные дни на яблоках. За день разрешено съедать 1-1.5 кг этих плодов в 4-5 приемов. Но чаще раза в неделю повторять такой разгруз нельзя.

Несмотря на пользу яблок для здоровья, организму нужны белки, жиры для нормального функционирования.Высокое содержание витаминов, минералов делает фрукт незаменимым продуктом, что дарит красоту и молодость. При регулярном применении кожа лица становится подтянутой, более упругой. Это отличное средство для борьбы с морщинами, пигментными пятнами.

Плод натирают на мелкой терке или с помощью блендера взбивают до пюреобразной консистенции. Готовую смесь наносят на лицо, зону декольте, через 15 минут смывают. Для жирной кожи подходят зеленые сорта яблок, для сухой – сладкие, также можно добавить оливковое масло, чайную ложку меда.

Несмотря на пользу яблок для организма, в некоторых случаях от них лучше отказаться. Это касается не всех людей. В плоде много клетчатки, грубых волокон, потому при заболеваниях желудочно-кишечного тракта яблоки могут нанести вред. Они вызывают обострение язвенной болезни, гастрита, колита.Существуют некоторые нюансы касательно сорта яблок.

Людям с повышенной кислотностью желудка следует отдавать предпочтение сладким сортам. При пониженной функции, наоборот, красные яблоки вредны, лучше выбрать зеленые.Покупая этот фрукт в магазине, особенно зимой, можно вместо полезного для организма яблока приобрести химическую «бомбу».

Поверхность плода обрабатывается парафином, другими соединениями, чтобы продлить срок годности. В таком случае нужно тщательно промыть фрукт, кожицу лучше обрезать.

Красные сорта могут вызывать аллергическую реакцию, если существует склонность к аллергии, стоит употреблять зеленые плоды.

Приготовленные в духовке яблоки являются вкусным лакомством, особенно для людей, что придерживаются диеты. После тепловой обработки фрукт стает мягким, сладким, с неповторимым ароматом. При этом его состав остается прежним, количество витаминов, минералов немного уменьшается, но польза запеченных яблок огромна.

Они мягче влияют на кишечник, не раздражая его, показаны при гастрите, заболеваниях органов пищеварения. Легкое стимулирующее действие помогает бороться с запорами. Такой продукт хорошо усваивается, нормализует микрофлору.При сушке выпаривается вода, потому такой продукт более калорийный.

Сушеные яблоки могут нанести вред фигуре, если употреблять их в неограниченном количестве. Ведь их калорийность – 250 ккал. Это в 5 раз больше, чем свежих фруктов.Сушеные яблоки дольше сохраняют пользу для организма, они активируют моторику кишечника, обмен веществ, имеют противоопухолевое, общеукрепляющее действие.

Продукт нормализует состав крови, лимфы, полезен для сердечной мышцы.

Злоупотреблять сушеными яблоками не стоит, они могут привести к вздутию живота, газообразованию. Больным с сахарным диабетом следует их ограничить, так как содержание сахара довольно высокое – 60 г (для сравнения, в сырых плодах всего 10 г).

Потому предпочтение отдают свежим фруктам.

Источник: https://alebed.org/zdorove/diety-i-pitanie/15068-yabloki-polza-i-vred-kaloriynost.html

Яблоки — описание, польза и вред для организма, состав, калорийность, рецепты приготовления, фото

Яблоко — это плод яблони — широко распространенного растения из рода Яблоня (лат. Malus) и семейства Розовые.

Род образуют около 42–55 разных видов, при скрещивании которых получилось множество гибридов. Родиной растения считается Азия. В природе оно встречается в Европе, Азии и Северной Америке.

Яблоня домашняя (лат. M. domestica) легко приспосабливается к новым условиям и культивируется по всему миру.

Malus — листопадные кусты и деревья, высота которых достигает 2–15 м, а продолжительность жизни составляет до 100 лет. Их ветки покрыты красно-коричневой корой.

Очередно расположенные листья от овальной до эллиптической формы, светло-зеленые, с зазубренно-пиловидными, реже гладкими краями. Появляются на ветках после цветения, в мае или июне. Осенью желтеют или окрашиваются в пурпурный цвет (декоративные сорта).

Розовые или белые цветки на тонком стебельке состоят из пяти лепестков и имеют диаметр 2–5 см. Распускаются весной, в апреле или мае.

Яблоня с цветами

Семечковые плоды круглой формы, поспевают летом или осенью. Их цвет и размер сильно варьируются в зависимости от сорта. Фрукты некоторых видов яблонь в сыром виде несъедобны.

Мясистая ткань образуется не из завязи, а из цветоложа, поэтому биологи говорят о ложных плодах. Из завязи получается сердцевина с семенами коричневого или черного цвета, содержащими незначительное количество ядовитых цианидов.

Мякоть бывает от мучнистой до сочной консистенции и от кислой до сладкой на вкус.

Яблоки разных сортов

В 2010 году ученые расшифровали геном яблони. С тех пор на рынке появляется все больше новых запатентованных сортов. С помощью целенаправленной селекции и генной инженерии биологи пытаются повысить сопротивляемость растений, то есть сделать их более устойчивыми к воздействию внешних факторов.

1. Запах гниющих яблок вдохновлял Фридриха Шиллера на создание новых произведений. Гете же, который навещал коллегу, вынужден был выбегать на улицу, чтобы не потерять сознание.
2. В евразийских культурах круглый плод — символ любви, сексуальности, плодородия, жизни, мудрости и богатства.
3. Яблоки выделяют этилен. Этот газ ускоряет созревание других фруктов и овощей, в связи с чем их рекомендуется храниться отдельно.

Яблочная кислота способна растворять мочевую кислоту в организме, помогая ему бороться с подагрой и ревматизмом.

В кожуре и мякоти фруктов много фитохимикалий: флавоноидов, полифенолов и каротиноидов, которые являются сильными антиоксидантами и противодействуют развитию воспаления. Среди них кверцетин, катехин, кемпферол, гесперидин, мирицетин и флоридзин.

Неудивительно, что эпидемиологические исследования многократно доказывали наличие связи между употреблением яблок и снижением вероятности развития разных заболеваний.

Флоридзин увеличивает плотность костей, а значит, играет важную роль в профилактике остеопороза. Чем больше в плодах кверцетина, тем лучше они защищают от внезапной сердечной смерти, уменьшают опасность возникновения рака легких и диабета II типа. Риск инсульта снижают кемпферол, нарингенин и гесперидин.

Состав и количество активных субстанций сильно варьируются от сорта к сорту и меняются в процессе созревания. На содержание фитохимикалий влияет хранение, а еще больше переработка на компоты, пюре и соки. Чтобы организм получил максимум полезных веществ, фрукты нужно есть сырыми.

Другие свойства полифенолов

Согласно нескольким исследованиям, свежие плоды и сок с натуральной мутностью полезны для печени. Присутствующие в них олигомерные процианидины оказывают сильное химиопревентивное действие и защищают печень от токсичных химикалий. Они также предохраняют организм от окислительного стресса.

Защитное действие полифенолов наблюдалось при приеме обезболивающих препаратов (например, индометацина), которые повреждают клетки печени и кишечника.

Эффект зависит от дозы медикамента и количества съеденных фруктов.

Одновременно они помогают сохранить или нормализовать баланс кишечной микрофлоры, что опять же хорошо для печени, так как ей не приходится обезвреживать яды, образующиеся при нарушении пищеварения.

Полифенолы необходимы фруктам для защиты от грибковых инфекций и насекомых. Современные сорта, которые растут в садах, каждый год по несколько раз опрыскивают химикатами, поэтому они не нуждаются в самозащите и содержат мало полезных веществ.

Полезное действие пектина

В плодах присутствует неперевариваемая балластная субстанция — пектин, который называют «уборщиком кишечника». Он связывает в организме жидкости и яды, защищая от них слизистые оболочки и уменьшая воспаление.

Поскольку это вещество обладает высокой способностью к набуханию, оно стимулирует моторную функцию кишечника, что помогает излечиться от запора.

При диарее рекомендуется есть фрукты натертыми без кожуры, а при запоре — спелыми, сырыми и с кожурой.

Набухая в желудке, пектин вызывает чувство насыщения. Бразильское исследование (журнал Nutrition, март 2003 г.

) доказало, что употребление яблок и груш способствует снижению массы тела у людей с избыточным весом. Чтобы получить нужный эффект, диетологи советуют съедать один фрукт за 15 минут до основного приема пищи.

Следуя этой рекомендации, участники исследований каждый раз потребляли на 60 калорий меньше.

Влияние на мозг

У тех, кто ежедневно пьет яблочный сок с натуральной мутностью, уменьшается риск появления болезни Альцгеймера, поскольку этот продукт тормозит образование в мозге бляшек из бета-амилоида (журнал Alzheimer’s Disease, 2009 г.), которые, как считается, вызывают развитие слабоумия.

Полезно употреблять плоды и сок и тогда, когда болезнь уже диагностирована. Как сообщили в 2010 году американские ученые из Университета Массачусетс Лоуэлл, четверть литра сока в день при заболевании Альцгеймера от средней до тяжелой степени тяжести помогала улучшить поведение и симптомы расстройства психики почти на 30%. Особенно это касалось страхов, нервозности и галлюцинаций.

Польза переработанных плодов яблони

Чай из яблочной кожуры снижает температуру и уменьшают воспаление, а яблочный уксус регулирует функцию кишечника и повышает иммунитет.

При ушибах и кровоизлияниях салфетку пропитывают неразбавленным уксусом и кладут на пострадавшее место на несколько минут.

Столовая ложка продукта, разведенная в стакане воды и употребленная на голодный желудок, стимулирует кровообращение, защищает спортсменов от спазмов и мышечной боли. Кроме того, уксус помогает при атонии кишечника.

Источник: https://frukty-jagody.ru/yabloki-opisanie-polza-i-vred-dlya-organizma-sostav-kalorijnost-recepty-prigotovleniya-foto/

Яблоко

Яблоко — плод одноименного дерева, популярной во всем мире садовой культуры. Внешний облик характеризуется шарообразной формой и тонкой гладкой кожицей, которая в зависимости от сорта при созревании окрашивается в различные оттенки желтого, красного и зеленого цветов. В кулинарных целях используется мякоть с интенсивным вяжущим кисло-сладким вкусом и характерным ароматом.

Виды

В настоящее время насчитывается около 20 тысяч видов яблок, отличающихся между собой размерами, формой, массой от 70 до 400 грамм, цветом, вкусом и ароматом.

Калорийность

В 100 грамм яблок содержится около 52 ккал.

Состав

Химический состав яблока характеризуется повышенным содержанием углеводов, клетчатки, пектина, жиров, органических кислот, золы, а также целого ряда витаминов и минеральных веществ.

Употребление

Яблоки пользуются огромной популярностью во всем мире. Количество рецептов блюд и напитков с использованием этих фруктов невозможно подсчитать, начиная от маринадов и заканчивая натуральными соками. Помимо кулинарии яблоки, благодаря их полезным свойствам, очень широко применяются в медицине и косметологии.

С чем сочетается

Яблоки отлично сочетаются с кислыми и сладкими фруктами, а также с кисломолочными продуктами и некрахмалистыми овощами и зеленью. Помимо этого, они совместимы с пищевыми продуктами, богатыми жирами, например, сырами, яйцами или орехами.

Полезные свойства

Помимо прекрасного вкуса и аромата яблоки отличаются наличием массы полезных свойств. Эти фрукты рекомендованы при лечении и профилактике огромного числа заболеваний, начиная от гипертонии и заканчивая мочекаменной болезнью.

Яблочный сок способствует нормализации функционирования органов сердечно-сосудистой, пищеварительной и мочеполовой системы, а также прекрасно тонизирует организм, утоляя при этом жажду.

Как выбирать

Поскольку количество полезных веществ в яблоках зависит от срока их хранения, то выбор этих фруктов следует начинать со страны изготовления. На первом месте должны стоять яблоки, выращенные в вашем регионе. Только потом можно обращать внимание на привезенные фрукты.

Следующим критерием выбора является аромат и целостность кожуры. Яблоки должны вкусно пахнуть, а их кожица — выглядеть неповрежденной, гладкой и без видимых потемнений. Также следует обратить внимание на размер, поскольку большие яблоки очень часто оказываются перезрелыми.

Хранение

Идеальным местом хранения яблок является холодильник, поскольку этот фрукт лучше сохраняется в темноте и прохладе. В разрезанном виде он очень быстро теряет не только первоначальный облик, но и полезные свойства. Это вызвано воздействием кислорода, содержащегося в воздухе. Он запускает процесс окисления, из-за которого разрезанные яблоки не рекомендуется хранить вовсе.

Источник: https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/fruit/apple/

состав и полезные свойства, как правильно употреблять, применение в медицине, противопоказания

^{Яблоки — самый ценный и полезный фрукт для организма человека.}

Краткое описание и история растения

Яблоня – растение семейства Розовые высотой от 3 до 15 м. Обильное цветение начинается в мае, а созревание плодов происходит с июля по октябрь. Фрукты имеют округлую форму, зеленую, желтую или красную расцветку. По вкусу яблоки могут быть либо кисло-сладкими, либо сладкими. Употреблять их в пищу можно в сыром виде, а также в качестве дополнительного ингредиента для приготовления различных салатов, мясных блюд, кулинарных изделий и напитков.

Домашний вид дерева произошел от дикорастущей яблони Сиверса, которая и теперь встречается на территории Южного Казахстана и Киргизии. По историческим предположениям, растение попало в Европу еще во времена Александра Македонского. На территории древней Руси при правлении Ярослава Мудрого (XI в.) был посажен знаменитый яблоневый сад при Киево-Печерской лавре.

Сегодня существует около 8 000 сортов домашней яблони. Некоторые из них могут произрастать только в субтропических широтах, другие – в умеренных.

Химический состав яблок

В плодах яблони содержатся витамины, полезные макро- и микроэлементы, а также эфирные масла, дубильные вещества, пектины, органические кислоты, сахара. Благодаря такому составу употребление фрукта благоприятно воздействует на все органы и системы организма человека.

Витамины

Яблоки являются ценным источником многих групп витаминов, поэтому людям, страдающим различными видами авитаминозов, врачи настоятельно рекомендуют включить в свой ежедневный рацион этот фрукт.

^{Содержание витаминов и микроэлементов в плодах.}

Большое содержание витамина А позволяет поддержать и укрепить иммунную систему (особенно в период эпидемий вирусных инфекций), ретинол улучшает зрение и препятствует развитию катаракты у пожилых людей.

Витамин В2 стимулирует пищеварение, нормализует микрофлору кишечника и поддерживает работу нервной системы. Витамин С укрепляет стенки сосудов и увеличивает свертываемость крови.

Кроме этих витаминов, в плодах присутствуют тиамин, фолиевая и никотиновая кислоты, биотин, пиридоксин и др.

Минералы

В состав фрукта входят следующие минералы:

• калий;
• магний;
• натрий;
• сера;
• хлор;
• кальций;
• кремний;
• фосфор;
• йод;
• железо;
• селен;
• цинк;
• ванадий;
• бор;
• марганец.

Пищевая ценность

На 100 г кисло-сладкого плода приходится 0,3 г белков, 0,2 г жиров и 13,8 г углеводов. Количество БЖУ варьируется в зависимости от сорта фрукта.

^{Пищевая и энергетическая ценность яблок.}

Калорийность

Калорийность яблока составляет в среднем 47 ккал на 100 г.

Общая польза яблок

Плоды полезны в любом возрасте, нужно лишь учитывать дозы их употребления.

Для женщин

Большое количество витаминов и минералов оказывает следующее благотворное воздействие на организм женщины:

1. Способствует укреплению ногтей.
2. Улучшает состояние волос: они становятся гуще и приобретают блеск.
3. Предотвращает появление морщин, разглаживая и питая кожу.

Ежедневное употребление яблок в свежем виде позволяет снизить риск возникновения раковых опухолей в области груди и матки.

Для мужчин

Витамины группы В и микроэлементы (особенно цинк и селен), содержащиеся в плодах, благотворно воздействуют на половую функцию мужчины: повышают потенцию и качество спермы, влияют на подвижность сперматозоидов. Пожилым мужчинам полезно есть яблоки для профилактики аденомы простаты.

^{Пожилым мужчинам стоит обязательно включить яблоки в ежедневный рацион.}

Кроме того, фрукт является источником калия, который необходим для укрепления сердечно-сосудистой системы. А поскольку риск инфарктов и инсультов у мужчин выше, чем у женщин, в силу большей физической нагрузки на организм, есть эти плоды представителям мужского пола рекомендуется ежедневно.

Для детей

Яблоко является одним из первых фруктов, которые вводят в рацион маленького ребенка. Это обусловлено высоким содержанием витамина С, который “запускает” работу иммунной системы и помогает справиться неокрепшему организму с вирусными и бактериальными инфекциями.

Спелые протертые плоды используют в виде добавок к кашам и смесям, чтобы улучшить работу пищеварительной системы ребенка. Стоматологи рекомендуют давать детям твердые яблоки.

При кусании зубам и деснам ребенка обеспечивается достаточная нагрузка, что способствует их укреплению.

Какие яблоки полезнее: красные, зеленые или желтые

Каждый из видов плодов имеет одинаковую ценность для организма. Нужно только выбрать тот сорт, который вам подходит. Например, для укрепления сердечно-сосудистой системы лучше отдать предпочтение желтым или красным яблокам. Но следует учитывать, что в составе присутствует много сахаров, а значит, плоды не нужно употреблять людям, желающим сбросить лишний вес с помощью яблочной диеты.

^{Влияние разных по окраске яблок на организм человека.}

В составе зеленых плодов присутствует наибольшее количество витаминов, к тому же они не вызывают аллергической реакции. Но зеленые сорта нельзя есть людям с заболеваниями пищеварительной системы.

Полезные свойства яблок для здоровья

Кроме общеукрепляющего воздействия на организм, фрукт благотворно влияет на все системы органов и помогает предотвратить появление тяжелых патологий.

Богаты полезными веществами

При употреблении 1 плода среднего размера организм человека удовлетворяет суточную потребность (в процентном соотношении) следующих полезных веществ:

• витамина С – 14%;
• витамина К – 5%;
• витаминов В1, В2, В6, А, Е – от 2% до 4%;
• калия – 6%;
• меди и марганца – 3-4%.

Благодаря присутствию клетчатки нормализуются пищеварительные процессы, ускоряется обмен веществ.

Способствуют профилактике сердечно-сосудистых заболеваний

Витамин С, железо, пищевые волокна укрепляют стенки сосудов, делая их менее проницаемыми для патогенных микроорганизмов. Антиоксидантные свойства компонентов яблока помогают понизить уровень холестерина в крови, поэтому риск ишемической болезни сердца, атеросклероза снижается.Калий и кальций повышают эластичность сосудов, что предотвращает развитие гипертонии.

^{Яблоки способны улучшить состояние сердца и сосудов.}

Снижают риск развития сахарного диабета II типа

Сахара, присутствующие в яблоках, имеют низкий гликемический индекс, поэтому не стоит бояться повышения уровня глюкозы в крови. Пищевые волокна замедляют процесс всасывания быстрых углеводов, поэтому риск возникновения гликемических скачков снижается. Кроме абсорбции, клетчатка способствует очищению организма от токсинов и шлаков.

Нормализуют состав микрофлоры кишечника

Пектин и клетчатка помогают поддерживать в кишечнике уровень полезных бактерий, которые уничтожают патогенные организмы. Благодаря пребиотикам происходит очищение стенок кишечника от застоявшихся каловых масс, из организма быстро выводятся шлаки и токсины.

Предотвращают развитие рака

В яблоках присутствует процианидин. Это группа веществ, которая способна воздействовать на все процессы, происходящие в клетке, в т.ч. и на апоптоз (гибель). Поэтому плоды яблони являются важным профилактическим средством против злокачественных новообразований.

Снижают вероятность развития бронхиальной астмы

Кверцетин, которым богаты спелые зеленые плоды, благодаря своим антиокидантным свойствам защищает органы дыхательной системы от инфекций и воспаления.

^{Яблоки непременно должны входить в диету астматика.}

Флавоноид укрепляет иммунную систему, сбои в работе которой и являются причиной возникновения бронхиальной астмы.

Наличие в фруктах фенольных кислот позволяет облегчить состояние пациента, страдающего астмой.

Улучшают состояние костей

Бор и кальций повышают плотность костной ткани. Особенно рекомендуется включить яблоки в ежедневный рацион пожилым людям, у которых риск переломов выше, чем у молодых.

Обеспечивают профилактику органического поражения пищеварительной системы

При длительном применении нестероидных противовоспалительных препаратов могут возникнуть (особенно у людей с патологиями желудка и двенадцатиперстной кишки) поражения органов пищеварения.

Катехин и хлорагеновая кислота защищают пищеварительную систему от агрессивных медикаментов.

Защищают головной мозг

Под влиянием свободных радикалов в пожилом возрасте происходит разрушение клеток мозга, которое провоцирует возникновение болезни Альцгеймера, рассеянного склероза, слабоумия. При ежедневном регулярном употреблении яблок в организме накапливается кверцетин, который защищает клетки мозга и стимулирует умственную деятельность, улучшает память, повышает концентрацию внимания.

Польза яблок для похудения

При попадании в желудок пектин и клетчатка, которые в больших количествах присутствуют в плодах, напитываются желудочным соком и увеличиваются в объеме. Поэтому при съедании яблока долго сохраняется ощущение сытости, что важно для людей, которые хотят сбросить лишний вес. Благодаря витаминам и минералам организм не страдает от недостатка полезных веществ.

Правила употребления яблок

Не стоит есть фрукт в неограниченном количестве. Переизбыток клетчатки в ЖКТ может вызвать неприятные симптомы: вздутие живота, запор или диарею. Нельзя употреблять и испорченные плоды (подгнившие или перемороженные).

Суточная норма

Здоровому человеку в течение дня следует съедать 2-3 яблока. При употреблении большого количества в организме происходит накопление сахаров, что приводит к нарушению метаболизма и набору лишнего веса.

^{Суточная норма яблок в день для взрослого человека – 2-3 штуки.}

Можно ли есть натощак

Натощак фрукты не рекомендуется есть только тем людям, которые страдают заболеваниями пищеварительной системы (гастритом, язвой и т.п.). Компоненты яблока могут повысить кислотность в желудке и спровоцировать обострение заболевания.

Можно ли есть на ночь

Поскольку в составе присутствует много клетчатки, не стоит есть плоды на ночь. Лучше всего сделать это за 2-3 часа до сна, чтобы предупредить ощущение тяжести или вздутия живота.

Можно ли есть косточки и кожуру

Кожура содержит много антиоксидантов и витаминов, поэтому чистить яблоки перед употреблением не нужно. А в косточках плода присутствует гликозид: под воздействием желудочного сока вещество распадается и образуется синильная кислота, которая является сильным ядом.

Можно съесть косточки из 1-2 плодов без ущерба для здоровья, употребление же большего количества может вызвать отравление.

Особенности употребления яблок в пищу

Существуют правила употребления фрукта при беременности, кормлении ребенка или при наличии различных заболеваний. Несоблюдение рекомендаций может привести к обострению заболеваний или нанести вред будущему ребенку.

При беременности

Всем беременным женщинам врачи рекомендует съедать 1-2 плода в день, чтобы обеспечить организм необходимыми витаминами и минералами. Фрукт поможет иммунной системе противостоять инфекции благодаря антиоксидантам и флавоноидам.

^{Яблоки оказывают благотворное влияние на организм будущей матери.}

При грудном вскармливании

Употребление фрукта женщиной в период лактации обязательно. Лучше выбирать зеленые или желтые плоды во избежание проявления аллергии. Если наблюдается повышенное газообразование, яблоки следует есть запеченными.

При гастрите и язве

При язвенной болезни желудка, гастрите и других заболеваниях ЖКТ категорически нельзя есть кислые плоды. Фрукты желтого или красного цвета следует ограничить (не более 2 в день). Запрещено употреблять плоды натощак. Если после съедания наблюдаются неприятные симптомы (отрыжка, изжога и т.п.), фрукты нужно употреблять в запеченном виде.

При сахарном диабете

При диабете надо отдать предпочтение кислым сортам. Всего диабетику разрешается съесть 1-2 плода в день.

При панкреатите

Если заболевание находится в стадии ремиссии, пациенту разрешается съесть 1 сладкое яблоко. Пациентам с острой формой панкреатита можно употреблять фрукты только запеченными.

^{Печеные яблоки полезны при панкреатите.}

Применение яблок в народной медицине

Благодаря ценному составу плоды яблони широко используются для приготовления народных средств лечения от различных болезней и патологических состояний организма.

Яблочный чай от холестерина и давления

Для приготовления понадобятся следующие компоненты:

• яблоко – 1 шт.
• корица молотая – 1/3 ч.л.;
• черный чай – 1 ч.л.;
• вода – 250 г;
• сахар – по вкусу.

Чай засыпать в заварник и залить крутым кипятком. Фрукт вымыть, удалить сердцевину, нарезать небольшими кубиками, сверху посыпать корицей. Когда чай настоится, залить им плоды, добавить сахар и дать немного настояться.

Настойка из яблочных листьев от простуды

При простуде используется отвар из листьев яблони. Рецепт приготовления: 20-25 сухих листьев дерева залить горячей водой (250 г), добавить 1 ч.л. яблочного уксуса и настаивать около часа. Пить по полстакана дважды в день.

Мазь для заживления ран и трещин

Чтобы раны быстрее затягивались, можно приготовить яблочное масло. Для этого взять 1 спелый фрукт, мелко натереть его, добавить растопленное сливочное масло (50 г) и взбить миксером до образования пышной массы. Смазать поврежденные участки кожи и замотать бинтом. Это средство помогает избавиться и от угрей и прыщей.

Лечебная польза яблок при тяге к спиртному

Чтобы ослабить тягу к алкоголю, следует в свежий зеленый плод воткнуть несколько железных гвоздей и оставить их на 2-3 часа. За это время образуется экстракт кислого железа, который применяется при лечении алкоголизма. Затем гвозди следует вытащить, фрукт натереть. Больному нужно съедать 2-3 яблока в день на протяжении 5-6 недель. В этот период из рациона пациента исключаются жирные, острые, соленые блюда. Употребление яиц и молочных изделий необходимо ограничить.

Чем полезны моченые, печеные и сушеные яблоки

Моченые фрукты улучшают пищеварение, выводят из организма шлаки и токсины, способствуют нормализации обменных процессов, снижают уровень холестерина в крови. При вымачивании витамин С не разрушается, поэтому моченые яблоки способствуют укреплению иммунной системы.

Людям с заболеваниями ЖКТ, беременным и кормящим женщинам рекомендуется употреблять печеные плоды. В процессе термообработки весь комплекс витаминов и минералов сохраняется, а мякоть меньше раздражает слизистую желудка и кишечника, не вызывая побочных эффектов (запоров, диареи, вздутия).

Сушеные фрукты – ценный источник железа для организма. Полезно есть сухие яблоки женщинам, поскольку продукт оказывает омолаживающее воздействие на состояние кожи, волос и ногтей.

^{Сушёные яблоки – источник витаминов и микроэлементов.}

Польза и вред кожуры яблока

В кожуре содержится больше витаминов и минералов, чем в мякоти, поэтому употреблять фрукт следует не очищая. Есть плод без верхнего слоя следует только при обострениях гастрита или язвы, чтобы не травмировать воспаленные стенки желудка.

Польза и вред варенья из яблок

При варке витаминная ценность продукта снижается, но минералы не разрушаются. Поэтому яблочное варенье не менее полезно, чем свежие плоды. Но следует учитывать, что калорийность варенья высока, поэтому употреблять заготовку не следует людям, страдающим ожирением.

Полезные свойства яблочного сока

Сок обладает такими же целебными свойствами, что и свежие фрукты. Компоненты напитка стимулируют сердечную деятельность, понижают уровень холестерина, предотвращают образование камней в желчном и мочевом пузырях, препятствуют образованию раковых опухолей, выводят из организма шлаки и токсины, улучшают работу мозга.

Не рекомендуется употреблять сок больным сахарным диабетом I типа и маленьким детям (до 1 года).

Отличие сидра из яблок от сока

При приготовлении сидра плоды измельчаются в пюре, затем полученная масса помещается в ткань, сложенную в несколько слоев. Далее из яблочного пюре отжимают жидкость, которую сливают в подготовленные банки и хранят в холодном месте.

^{Рецепт приготовления яблочного сидра в домашних условиях.}

Чтобы получился яблочный сок, нужно отжатую жидкость профильтровать и прокипятить, затем залить напиток в стерилизованные банки и закатать. Таким образом, сидр – это неочищенный напиток без добавления сахара, но с коротким сроком хранения.

Рецепты использования яблок в косметологии

Т.к. вещества, находящиеся в составе фрукта, оказывают омолаживающий эффект, плоды яблони часто используют для изготовления косметических масок и кремов.

Маска для лица от прыщей

Яблоко среднего размера мелко натереть, добавить в массу 1 ст.л. оливкового масла и тщательно перемешать. Нанести ее на проблемные зоны лица и оставить на 10-15 минут. Поскольку масса имеет жидкую консистенцию, во время процедуры необходимо прилечь. Затем ее следует смыть и нанести на лицо увлажняющий крем.

Омолаживающая маска от морщин

Чтобы сделать кожу мягкой и упругой, убрать морщины вокруг глаз и рта, можно приготовить маску из запеченного яблока. Кроме фрукта, понадобятся следующие продукты:

• желток куриного яйца – 1 шт.;
• жирные сливки – 1 ст.л.

Испеченный в духовке и охлажденный фрукт протереть до получения пастообразной массы, добавить желток и сливки. Все компоненты перемешать и нанести на лицо слоем в 4-5 мм. Держать маску около получаса, затем смыть.

Маска для жирной кожи

Пользуются популярностью у женщин 2 рецепта обезжиривающих масок:

1. 1 варенный в молоке плод смешать с яичным белком и 1 ст.л. оливкового масла. Нанести маску на лицо и держать полчаса.
2. Натереть 1 свежий огурец и 1 яблоко. В полученную массу добавить белок и 1 ст.л. измельченных овсяных хлопьев. Массу нанести на лицо и держать 15-20 минут.

Правила выбора и хранения плодов

Покупая в магазине или на рынке фрукты, следует выбирать только целые плоды. Поверхность должна быть сухой, без признаков гнили или механических повреждений. Перед приобретением лучше посоветоваться с врачом, который порекомендует сорт с учетом ваших индивидуальных особенностей.

На короткий срок яблоки помещают в холодильник.

Если требуется сохранить фрукты в течение длительного периода, нужно придерживаться следующих правил:

• для хранения подходят только неповрежденные плоды;
• складывают фрукты в темном и хорошо проветриваемом помещении;
• температура в месте хранения составляет 1-4ºС;
• укладывая яблоки, следят, чтобы они не соприкасались;
• периодически пересматривают плоды и удаляют подгнившие;
• для хранения выбирают фрукты твердых сортов.

^{Советы по хранению яблок в домашних условиях.}

Вред яблок и противопоказания к употреблению

Несмотря на полезность фрукта, некоторым людям следует ограничить употребление или отказаться от плодов совсем.

Нельзя есть яблоки при:

• наличии острой формы заболеваний пищеварительной системы: гастрита, язвы;
• индивидуальной непереносимости одного или нескольких компонентов плодов;
• аллергической реакции;
• заболеваниях, побочными симптомами которых являются вздутие живота и метеоризм.

Не рекомендуется давать яблоки детям младше 1 года.

Всесторонний обзор яблок и компонентов яблока и их связи со здоровьем человека | Достижения в области питания

Рак

По оценкам, треть всех смертей от рака можно предотвратить за счет улучшенного питания, особенно увеличения потребления фруктов, овощей и цельнозерновых (13). Существуют убедительные доказательства того, что диета с высоким содержанием фруктов и овощей снижает риск рака легких, ротовой полости, пищевода, желудка и толстой кишки (13). Согласно обзору Boyer и Liu (1), до 2004 г. было несколько отчетов, демонстрирующих, что потребление AP было связано со снижением риска рака, особенно рака легких, в когортных исследованиях и исследованиях «случай-контроль».Недавние испытания добавили данные, свидетельствующие о защитном эффекте AP в отношении риска рака.

Испытания на людях

В больничном исследовании случай-контроль, опубликованном в 2005 году, приняли участие более 6000 участников из различных регионов Италии и изучалась связь между потреблением свежих яблок и риском рака (14). Данные были основаны на FFQ (включая интервью) диетического питания за 2 года до постановки диагноза. Было обнаружено, что употребление одного или нескольких яблок среднего размера (166 г) в день было связано со снижением риска рака по сравнению с потреблением <1 яблока в день.Значительное снижение риска наблюдалось при раке в нескольких местах (процентное снижение в скобках), включая полость рта и глотку (18%), пищевод (22%), колоректальный (30%), гортань (41%), молочную железу (24%). , яичник (24%) и простата (7%). Аналогичная картина благоприятной ассоциации наблюдалась, когда группы были стратифицированы по возрасту, потреблению энергии, потреблению овощей, курению и ИМТ.

Обновленный анализ потребления фруктов и овощей и риска рака легких из Европейского проспективного исследования рака и питания был опубликован в 2007 году (15).Данные были основаны на анкетах по оценке питания от предполагаемой когорты 478 590 участников мужского и женского пола в 23 центрах из 10 европейских стран. Общее суточное потребление (г / день) «твердых фруктов» (яблок и груш) было включено в анализ со средним сроком наблюдения 6,4 года. Сравнение самого низкого квинтиля потребления (в среднем 43 г / день) с двумя самыми высокими квинтилями (93,5 и 164,9 г / день соответственно) показало значительную обратную связь между комбинированным потреблением яблок и груш и раком легких у всех участников и в настоящее время. курильщики.Детальной разбивки относительной доли яблок по сравнению с грушами нет, но авторы отметили, что в целом твердые фрукты потреблялись в большем количестве, чем все другие подгруппы фруктов.

Помимо клинических данных, недавние исследования кормления животных и in vitro были направлены на изучение потенциальной защитной связи между АП и раком. Колоректальный рак или рак толстой кишки, занимающий 4-е место по распространенности и 3-й по частоте причиной смерти в западном обществе (16), был предметом многих исследований.Также было проведено несколько исследований, в которых изучалась способность AP снижать риск рака груди. Как резюмируется ниже, недавние исследования демонстрируют способность AP смягчать многие метаболические процессы, связанные с этиологией рака на различных стадиях. Данные представлены в контексте рака толстой кишки, за которым следуют рак груди и общие исследования.

Исследования на животных, связанные с раком толстой кишки

Barth et al. (17) использовали хорошо зарекомендовавшую себя модель химически индуцированного повреждения толстой кишки на крысах (с использованием 1,2-диметилгидразина) для изучения изменений, связанных с раком толстой кишки, и для тестирования эффектов AP.Крыс кормили двумя разными препаратами яблочного сока, отжатого из смеси яблок, чтобы определить, защищают ли 7 недель ежедневного потребления слизистую оболочку от генотоксического повреждения, вызванного 1,2-диметилгидразином. Поскольку ранние поражения толстой кишки могут прогрессировать до злокачественных новообразований, наличие предраковых гиперпролиферативных крипт и аберрантных крипт являются индикаторами потенциального патогенеза рака в этой модели. Препараты яблочного сока, включая «мутный» (с повышенным содержанием процианидина и пектина) и препараты прозрачного сока, снижали важные маркеры, включая повреждение ДНК и гиперпролиферацию, и уменьшали количество крупных аберрантных очагов крипт в дистальном отделе толстой кишки.В последующих исследованиях те же авторы изучили влияние изолированных фракций на вышеуказанные маркеры и пришли к выводу, что фракция сока сама по себе более эффективна, чем отдельные компоненты сока, включая экстракты, богатые полифенолами (18). Результаты этих и многих других исследователей предполагают, что целое больше, чем сумма частей, с точки зрения защитного действия AP на рак.

Другое исследование с использованием крыс, которым вводили химический канцероген азоксиметан, который, как известно, вызывает ряд морфологических изменений, включая карциному, обнаружил защитные эффекты экстракта процианидинов яблока, вводимого животным с питьевой водой в течение 6 недель (19).Наблюдалось значительное уменьшение предопухолевых поражений у животных, подвергшихся воздействию фитохимических веществ яблока, в том числе на 50% меньше аберрантных крипт. Авторы подсчитали, что количество проглоченного процианидина будет сравнимо с тем, что люди потребляют 2 яблока в день (4–10 мг процианидина / кг массы тела).

Исследования in vitro с использованием клеточных линий, связанных с раком толстой кишки

В нескольких исследованиях использовались культивируемые клетки толстой кишки, как здоровые, так и линии клеток, полученных из рака, представляющие различные стадии развития, для изучения in vitro воздействия AP на процессы, связанные с раком.Считается, что антиоксидантная активность, включая улавливание свободных радикалов, снижает пролиферацию клеток и индуцирует детоксикационные ферменты и апоптоз. Schaefer et al. (20) измельченный и извлеченный сок из сидра и столовых яблок, собранных в Германии, для приготовления нескольких полифенольных смесей, включая один экстракт из яблочных выжимок. Четыре препарата, различающиеся по относительному проценту 14 идентифицированных фитохимических веществ, сравнивали по их влиянию на окислительные маркеры в культивируемых линиях клеток толстой кишки человека, включая HT29, установленную клеточную линию аденокарциномы толстой кишки, и клетки Caco-2 (клетки толстой кишки человека).Все экстракты значительно уменьшили окислительное повреждение и эффективно уменьшили присутствие ROS, индуцированных трет-бутилгидропероксидом. Хотя наблюдались различия в эффективности и специфичности между каждым препаратом экстракта, эффективный диапазон был сопоставим с количествами фитохимических веществ, обнаруженных в яблочном соке. Несмотря на схожий химический состав некоторых экстрактов, антиоксидантная способность, определяемая эквивалентной антиоксидантной способностью Trolox, различалась, что позволяет предположить, что существуют неизвестные соединения, объясняющие наблюдаемые антиоксидантные эффекты AP.Интересно, что длительное воздействие AP привело к еще большей антиоксидантной способности некоторых соединений, что позволяет предположить, что продукты метаболизма, образующиеся в течение определенного периода времени, могут иметь разные антиоксидантные свойства, чем исходные фитохимические вещества, и, в некоторых случаях, улучшенный потенциал.

Эффект AP на пролиферацию клеток был в центре внимания многих недавних исследований. Клетки HT29, а также линия клеток рака молочной железы MCF-7 были моделями при исследовании эффектов экстрактов 10 плодов, включая кожуру яблока ( Malus domestica ) (21).Также была протестирована фракция, богатая антоцианидином, из каждого фруктового экстракта. Экстракт кожуры яблока был среди плодов, которые показали значительное снижение дозозависимой пролиферации клеток в клетках HT29, но не в клетках MCF-7, причем последний тип клеток обычно менее чувствителен к воздействию экстракта. Также наблюдались различные результаты между клеточными линиями с точки зрения ингибирующего действия фракции, богатой антоцианидинами, со значительным ингибированием в клетках HT29 антоцианидинами яблока (по сравнению с фактическим увеличением пролиферации в ответ на эту фракцию в клетках MCF-7). .

В исследовании SW620, метастатических клеток рака толстой кишки, происходящих от аденокарциномы, цель состояла в том, чтобы определить, являются ли полимерные яблочные фенолы по сравнению с мономерными формами более эффективными в ослаблении пролиферации клеток (19). Актуальность этого исследования связана со сниженной способностью более крупных молекул в полимерной форме абсорбироваться в верхнем сегменте кишечника, что приводит к более высокой остаточной концентрации в толстой кишке. Инкубация клеток SW620 с экстрактом яблока, выбранным для процианидинов (в основном полимерных молекул), приводила к дозозависимому ингибированию роста клеток.Было 50% ингибирование при концентрации 45 μ мкг / мл и полное ингибирование при 70 μ мкг / мл. Кроме того, экстракт подавляет несколько сигнальных путей, участвующих в пролиферации и дифференцировке клеток, включая PKC и ферменты, участвующие в биосинтезе полиаминов. Полиамины, как регуляторы функции клеток, обладают важным потенциалом при раке, либо способствуя пролиферации клеток, либо гибели клеток в зависимости от типа клеток. Проточная цитометрия показала, что экстракт яблока увеличивает количество апоптозных клеток, а также вмешивается в клеточный цикл.

В ходе продолжения вышеупомянутого исследования по изучению механизмов было обнаружено, что процианидины яблока обладают двойным эффектом, подавляющим биосинтез полиаминов, одновременно со стимуляцией катаболизма или распада этих соединений (22). Было также обнаружено, что влияние процианидинов яблока на апоптоз усиливается известным соединением, инактивирующим полиаминоксидазу, что привело авторов к выводу, что процианидины яблока могут рассматриваться как химиопрофилактический агент рака толстой кишки с помощью этих механизмов.

Другие авторы описали клеточную сигнализацию и молекулярные механизмы, которые отвечают на воздействие AP. Kern et al. (23) недавно сообщили, что активность PKC снижалась на 50% в клетках HT29 после 24-часового воздействия экстрактов яблок в относительно высокой концентрации (403 мкМ мкг / мл). Более длительное время воздействия предполагает, что яблоко извлекает целевые сигнальные элементы выше PKC, а не конкретно PKC. Отдельные соединения, выделенные из яблочных экстрактов, не были эффективны в изменении каких-либо маркеров в этом исследовании, предполагая, что составные смеси компонентов в экстрактах были более важны в опосредовании наблюдаемых эффектов, чем отдельные соединения, вероятно, из-за взаимодействия / синергизма между разные компоненты.

Было изучено влияние AP на определенные ферменты, участвующие в канцерогенезе толстой кишки. Среди ферментов, представляющих интерес в тканях кишечника, есть цитохром P450 1A1, фермент, который, как известно, активирует химические канцерогены. В недавнем исследовании с использованием клеток Caco-2 было обнаружено, что экстракт яблочного сока, лишенный углеводов, кислот и других природных соединений, ослабляет экспериментально индуцированную экспрессию цитохрома P450 1A1 и ингибирует каталитическую активность фермента. Было показано, что изолированные фракции основных фенольных соединений в соке (флоретин и кверцетин и их 2 глюкозидные формы, флоризин и рутин, соответственно) частично объясняют ингибирующие эффекты.

Другие ферменты, связанные с этиологией рака, также благоприятно влияют на AP (24). В одном исследовании полифенолы были извлечены из сока различных столовых и сидровых яблок. Кроме того, синтетическая смесь, разработанная для имитации состава природного полифенольного профиля, была составлена ​​и протестирована на культивируемых клетках HT29. Инкубация этих клеток с экстрактом яблочного сока в течение 24, 48 и 72 ч снижала их рост. Синтетическая смесь полифенолов также подавляла рост, хотя и менее эффективно, а изолированные компоненты были значительно менее эффективны, чем любая смесь.Обработка клеток экстрактом яблочного сока увеличивала экспрессию нескольких генов, включая ферменты фазы 2, связанные с химиопрофилактикой (сульфотрансферазы и глутатион S -трансферазы). Хотя необходимы дальнейшие работы, интригует тот факт, что компоненты в AP обладают потенциалом для модификации генетических профилей потенциально защитным образом. Эти данные подтверждают предыдущие наблюдения, что полные смеси фитохимических веществ в AP более эффективны, чем отдельные компоненты, протестированные по отдельности.

Биодоступность и метаболизм AP, связанные с раком толстой кишки

Понимание и характеристика биодоступности AP у людей важно для изучения их возможных защитных эффектов при раке толстой кишки. Небольшое исследование абсорбции у пациентов с илеостомией показало, что 66,9–100% проглоченных яблочных фенолов абсорбировались или метаболизировались в тонкой кишке, что означает, что диапазон 0–33% может достигать толстой кишки (25). Последующая работа тех же исследователей предоставила подробный анализ степени метаболизма полифенольных соединений после переваривания и всасывания.Было показано, что происходит обширная изомеризация, расщепление и конъюгация нативных полифенольных соединений. Только 12,7% проглоченных соединений в мутном яблочном соке достигли конца кишечника в неметаболизированной форме, тогда как 22,3% были извлечены в виде метаболитов. Эти исследования являются одними из немногих, которые подчеркивают важность метаболизируемого AP и подчеркивают необходимость определения биологической активности метаболитов фитохимических веществ in vivo . Становится очевидным, что чаще всего тестируются нативные полифенольные соединения, но из-за обширных метаболических модификаций проглоченные соединения могут быть незначительными или даже отсутствовать в тканях в физиологических условиях.

Микрофлора толстой кишки метаболизирует проглоченные полифенолы. Таким образом, важно учитывать эффекты потенциальных продуктов распада в кишечнике, а также метаболитов в крови (12). Чтобы решить эту проблему, недавнее исследование Veeriah et al. (11) в Германии использовали яблочные экстракты, ферментированные in vitro фекальной флорой человека, для изучения воздействия продуктов ферментации на культивируемые клетки HT29 и LT97 (последние – клеточная линия аденомы толстой кишки, представляющая раннее предраковое развитие опухоли).Фекальная ферментация привела к деградации 99,9% исходных полифенолов, за исключением сложных структур. Также наблюдалось 1,5-кратное увеличение SCFA в ферментированных образцах по сравнению с неферментированными. Хотя SCFA не коррелировали с ингибированием роста в этом исследовании, известно, что SCFA может стимулировать пути остановки роста, дифференцировки и апоптоза. Экстракт ферментированного яблочного сока оказывал антипролиферативное действие на обе клеточные линии, особенно на клетки LT97, что предполагает большее влияние на предраковые, чем на раковые клетки.Экстракт неферментированного яблочного сока также обладал мощным антипролиферативным действием.

Последующее механистическое исследование с использованием аналогичного подхода с использованием экстракта яблока, богатого полифенолами, было проведено для изучения влияния генерируемых ферментацией SCFA на ингибирование гистондеацетилазы в 2 линиях клеток рака толстой кишки, включая HT29 и Caco-2 (26) . Ингибирование деацилирования гистонов связано со снижением канцерогенеза толстой кишки. Продукты ферментации экстракта яблочного сока в сочетании с пектином включали ацетат, пропионат и бутират, последний из которых наиболее существенно коррелировал с ингибированием деацилирования гистонов.Эта работа предлагает потенциальный механизм, с помощью которого AP, особенно метаболиты, связанные с воздействием AP, могут оказывать антиканцерогенное действие в толстой кишке.

Исследования на животных, связанные с раком груди

Исследования кормления животных и in vitro показали потенциал АР в уменьшении рака груди. Лю и др. (27) лечили крыс канцерогенным агентом (7,12-диметилбенз [a] антрацен) для индукции опухолей молочной железы, а затем скармливали животным экстракты целых яблок через желудочный зонд.Ежедневное введение яблочного экстракта (~ 272 мг фенолов / 100 г яблок) в течение 24 недель привело к значительному дозозависимому снижению количества и возникновения опухолей молочной железы по сравнению с контрольными крысами. Усиливающиеся защитные эффекты наблюдались у крыс, получавших экстракты в дозах, эквивалентных 1, 3 или 6 яблок в день, со снижением заболеваемости опухолями на 17, 39 и 44% соответственно. Через 24 недели кумулятивное количество опухолей в группах, получавших низкие, средние или высокие дозы экстракта, снизилось на 25, 25 и 61%, соответственно, и наблюдалась дозозависимая задержка начала опухоли.

Последующая работа с этой моделью для дальнейшей характеристики эффектов свежего яблочного экстракта продемонстрировала дозозависимое ингибирование маркеров пролиферации клеток (ядерный антиген пролиферирующих клеток) и подавление клеточного цикла в опухолевых клетках молочной железы (белок циклин D1 выражение) (28). Наблюдалось одновременное и дозозависимое увеличение экспрессии Bax, проапоптотического белка, и нисходящая экспрессия Bcl-2, антиапоптотического белка. Гистологический анализ показал, что потребление яблочного экстракта также уменьшило долю высокозлокачественной аденокарциномы дозозависимым образом с 81.От 3% в контрольной группе до ~ 57, 50 и 23% в низкой, средней и высокой дозах яблочного экстракта, соответственно, в течение 24 недель.

Исследования in vitro с использованием клеточных линий, связанных с раком груди

Исследования in vitro, проведенные в вышеуказанной лаборатории, изучали потенциальные механизмы, с помощью которых AP может вызывать уменьшение опухолей молочной железы (29). Их работа была сосредоточена на NF-κB, факторе транскрипции, участвующем в регуляции воспаления, иммунитета, апоптоза, пролиферации и дифференцировки клеток.Известно, что некоторые внеклеточные стимулы, включая окислительный стресс, бактерии, вирусы, воспалительные цитокины и другие, активируют NF-κB путем высвобождения ингибирующего белка Iκ-Bα. В этом исследовании клетки рака груди человека (MCF-7) подвергались воздействию TNFα (10 мкл г / л) для активации NF-κB. Последующие тесты были проведены, чтобы определить, могут ли яблочные экстракты (кожура и мякоть) и отдельные фитохимические вещества ослабить эту активацию. Было обнаружено, что пролиферация клеток снижалась в клетках, подвергнутых воздействию экстрактов яблока дозозависимым образом со средним значением EC ₅₀ , равным 65.1 г / л. Экстракты яблока и куркумин, но не другие фитохимические вещества, значительно снижали TNFα-индуцированную активацию NF-κB за счет снижения протеасомной активности, известной мишени в регуляции NF-κB.

В другом исследовании те же исследователи использовали 2 линии клеток рака молочной железы, включая клетки MCF-7 в качестве эстроген-чувствительной модели и MDA-MB-231 в качестве эстроген-негативной модели (30). Клетки подвергали воздействию яблочного экстракта, приготовленного из свежих фруктов (проанализированного на общее содержание фенолов и флавоноидов) в нескольких диапазонах от 0 до 60 г / л.Экстракт яблока значительно ингибировал пролиферацию клеток и подавлял экспрессию белка клеточного цикла. Эстроген-отрицательные клетки проявляли большую чувствительность к яблочным экстрактам, чем эстроген-чувствительная модель. Результаты in vitro совпадают с результатами исследований на животных, демонстрируя, что экстракты яблок модулируют клеточный цикл, что является важным механистическим объяснением наблюдаемых эффектов AP на ингибирование опухолей молочной железы.

Влияние AP на механизмы, связанные с раком

Влияние AP на активность NF-κB наблюдалось в другой линии клеток в недавнем исследовании Davis et al.(31). Экстракт, выделенный из смеси 4 сортов яблок, инкубировали в течение 24 часов с культивированными эндотелиальными клетками пупочной вены человека, чтобы проверить влияние AP на ответ NF-κB на стимуляцию TNFα. Было обнаружено, что высокие концентрации экстракта (200–2000 нмоль / л) в течение более длительных периодов инкубации с TNFα (3–6 ч) приводили к снижению активности NF-κB, вероятно, опосредованной ингибированием фосфорилирования IκBα. Снижение активности NF-κB, наблюдаемое в этих исследованиях, согласуется с подавлением пролиферации клеток AP, о котором сообщалось во многих исследованиях.

Продолжаются попытки выяснить другие биологически активные соединения, помимо флавоноидов, которые могли бы объяснить наблюдаемые эффекты AP на риск рака. Одно недавнее исследование было сосредоточено на выделении и идентификации биологически активных соединений в кожуре яблока, связанных с антипролиферативной активностью (32). Тринадцать чистых соединений были идентифицированы как тритерпеноиды и протестированы на антипролиферативную активность против клеток рака печени человека (HepG2), а также клеток рака груди и рака толстой кишки человека (MCF-7 и Caco-2, соответственно).Каждый тритерпеноид значительно подавлял пролиферацию раковых клеток; некоторые из них были очень эффективными и снижали рост клеток на 50% при относительно низких концентрациях (~ 10–17 мкм моль / л). Авторы пришли к выводу, что эти соединения могут быть частично ответственны за противораковую активность, связанную с AP.

Работа in vitro продемонстрировала, что на несколько важных путей и процессов, участвующих в канцерогенезе, влияют AP и фитохимические вещества в AP. Хотя необходима дальнейшая работа для экстраполяции этих результатов на клинические исходы, обнадеживает наличие нескольких вероятных механизмов, с помощью которых прием АР может снизить риск рака у людей.

Одним из широко изученных механизмов, связанных с раком, является окисление. Многие исследования оценивали потенциальные антиоксидантные эффекты AP. Они описаны в следующем разделе в контексте сердечно-сосудистых заболеваний, хотя признано, что антиоксидантные эффекты, вероятно, также важны для химиопрофилактики.

Сердечно-сосудистые заболевания

По оценкам, более 80 миллионов взрослых американцев (каждый третий и особенно взрослые старше 60 лет) страдают одним или несколькими типами сердечно-сосудистых заболеваний.К ним относятся связанные с диетой состояния гипертонии, ишемической болезни сердца, инфаркта миокарда, стенокардии, сердечной недостаточности и инсульта (33). Таким образом, существует значительный интерес к продуктам питания и режимам питания, которые могут быть кардиозащитными.

Как резюмировали Boyer и Liu (1), ранние отчеты показали обратную связь между приемом AP и AP-флавоноидов и коронарной смертностью. Группа финских женщин, потребляющих> 71 г яблока в день, испытала снижение коронарной смертности на 43% по сравнению с женщинами, которые не ели яблоки.У мужчин снижение риска составило 19% в группе, потреблявшей> 54 г, по сравнению с отсутствием употребления яблок (34). Эти результаты согласуются с предыдущими данными, показывающими снижение коронарной смертности у пожилых голландских мужчин (65–84 лет), которые потребляли яблоки (в среднем 69 г / день), по сравнению с мужчинами, которые мало или совсем не ели яблоки (35). В совокупности эти исследования показывают, что относительно умеренное потребление яблока связано со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний и связанной с ними смертности.

Недавние исследования на людях сделали больший акцент на изучении механизмов и биомаркеров, связанных с сердечно-сосудистым риском, в частности, окислением и метаболизмом липидов.Избыточное производство и / или чрезмерное воздействие оксидантов в организме может привести к дисбалансу, ведущему к повреждению клеток. Окислительное повреждение, по-видимому, является инициирующим фактором нескольких хронических заболеваний, включая сердечно-сосудистые заболевания, из-за нарушений в ДНК, белках, липидах и других клеточных компонентах под действием АФК. Диетические антиоксиданты представляют интерес, поскольку они увеличивают эндогенный потенциал организма по улавливанию АФК и свободных от азота радикалов и напрямую противодействуют реакциям перекисного окисления липидов.

Антиоксидантное действие

Испытания диеты на людях

Несколько недавних интервенционных исследований изучили влияние потребления свежих яблок на маркеры окисления у людей. Исследование, проведенное в Турции, включало 15 пожилых участников (средний возраст 72 года; 8 женщин, 7 мужчин), которые ели свежие яблоки в суточной дозе 2 г / кг в течение 1 месяца (36). Значения до и после исследования сравнивали для оценки антиоксидантной активности в эритроцитах и ​​плазме участников.Было обнаружено, что потребление яблок увеличивает антиоксидантные ферменты, включая СОД и глутатионпероксидазу, в эритроцитах и ​​общий антиоксидантный потенциал в плазме. Повышенная регуляция этих ферментов предполагает, что регулярное употребление яблок может способствовать созданию благоприятной среды для снижения окисления. Хотя в этом небольшом исследовании не сообщалось об общем суточном потреблении яблок, было подсчитано, что среднее потребление не будет намного больше, чем 1 небольшое яблоко в день (149 г), исходя из консервативного предполагаемого диапазона средней массы тела в 60–70 кг.

Другое исследование, посвященное изучению окисления у людей, включало предоставление 150 мл яблочного сока, приготовленного из гомогенизированной мякоти яблока, 10 здоровым молодым участникам мужского пола в Японии и периодическое тестирование их крови с использованием флуоресцентного зонда (2,7-дихлорфлуоресцин) в качестве индикатор образования АФК и окислительного стресса (37). Яблочный сок был среди 8 свежих фруктовых соков, которые проявляли антиоксидантный эффект в течение 30 минут после употребления, который сохранялся до 90 минут. Хотя это было небольшое исследование, умеренное количество яблочного сока и длительный антиоксидантный эффект являются положительными индикаторами способности АР снижать окисление.

Перекрестное исследование данных ex vivo изучило эффект болюса яблока (600 г гомогенизированных неочищенных яблок) на небольшой группе молодых здоровых мужчин в Италии ( n = 6) (38). Мужчинам давали ограничительную диету с низким содержанием антиоксидантов в течение 48 часов, после чего следовало провокационное испытание с яблоком. Прием яблока увеличивал общую антиоксидантную активность плазмы на 64% через 3 и 6 часов после приема по сравнению с контролем с водой, с восстановлением до исходного уровня через 24 часа после теста. Apple также уменьшила присутствие ROS, образующихся в результате воздействия перекиси водорода, в лимфоцитах, выделенных от каждого участника через 3 и 6 часов после пробного завтрака с яблоками.Исследователи проверили способность яблока защищать от повреждения ДНК в культивируемых лимфоцитах, выделенных после воздействия яблока, и обнаружили значительный защитный эффект через 3 часа с постепенной потерей защиты через 24 часа после употребления.

В исследовании в Орегоне участвовали 6 здоровых участников (3 мужчины и 3 женщины) после того, как они съели 5 яблок (мясо и кожа, 1037 ± 38 г) (39). Образцы крови, взятые через 1, 2, 3 и 6 часов после употребления, анализировали на FRAP и уровни аскорбата и уратов в плазме.После употребления яблок FRAP значительно увеличился на 12% через 1 час, а также повысились уровни аскорбата и уратов в плазме. Интересно, что последующий анализ этой работы показал, что уровни уратов, но не аскорбата, коррелировали с увеличением FRAP (39). Это побудило исследователей скармливать участникам исследования раствор фруктозы, имитирующий содержание в 5 яблоках (64 г фруктозы). Они наблюдали увеличение FRAP и соответствующее увеличение уровней уратов в плазме, что привело их к предположению, что опосредованное фруктозой производство уратов может объяснить их наблюдения.

Исследования кормления животных

Недавнее исследование на животных показало, что АП потенциально важны в противодействии прооксидантам с пищей. Пищевые жиры, включая высокое потребление ПНЖК, связаны с повышенным перекисным окислением липидов, что приводит к повреждению ДНК (40). Свиньям давали прооксидантную диету с высоким содержанием ПНЖК (льняного масла) с добавлением свежих яблок или без них в течение 22 дней, а затем тестировали на несколько маркеров окислительного повреждения. Яблочное кормление значительно снизило концентрацию окислительного маркера MDA в моче до уровней ниже, чем у здоровых контрольных животных.Употребление яблока также уменьшало повреждение ДНК в мононуклеарных клетках крови, эффект, по мнению исследователей, вероятно, был опосредован антиоксидантными механизмами.

Исследования кормления важны для иллюстрации эффектов AP in vivo, и есть убедительные данные о том, что потребление AP связано с улучшением антиоксидантной способности в плазме и других тканях. Однако до сих пор не совсем понятно, какие компоненты опосредуют наблюдаемые эффекты. В то время как утверждалось, что низкая биодоступность большинства флавоноидов приводит к концентрациям в плазме, которые намного ниже уровней, необходимых для проявления антиоксидантных эффектов (41), другие связывают антиоксидантную способность фруктов, включая АР, с содержанием флавоноидов, особенно высоким уровни процианидина.В нескольких исследованиях, кратко изложенных ниже, была сделана попытка выяснить специфические антиоксидантные компоненты в AP с использованием анализов in vitro.

Исследования окисления in vitro

Подробный анализ фитохимических метаболитов в яблоке был проведен Cefarelli et al. (42). Исследователи выделили 43 компонента из органического экстракта яблока и протестировали каждый на антиоксидантную активность / улавливание свободных радикалов, используя 5 различных методов in vitro. Все изолированные соединения, включая недавно охарактеризованные тритерпены, обладали антиоксидантной активностью на различных уровнях.Авторы представили подробный анализ связи между структурой соединения и связанным с ним антиоксидантным потенциалом с использованием TBARS, автоокисления метиллинолеата и улавливания радикалов, включая 2,2-дифенил-2-пикрилгидразилгидрат, H ₂ O ₂ и НЕТ.

Другие работали, чтобы охарактеризовать эффекты отдельных соединений, которые, как известно, присутствуют в AP. Отдельные фитохимические вещества, включая рутин, хлорогеновую кислоту и кофейную кислоту, были эффективны, при этом некоторые восстановленные смеси были более эффективными, чем исходные, с точки зрения антиоксидантной способности и снижения повреждения ДНК (43).Наиболее эффективными соединениями по всем антиоксидантным параметрам были кверцетин и флоретин.

В ходе последующего исследования вышеупомянутые исследователи разработали восстановленные смеси, включающие 5 основных соединений, производных от яблока, для определения относительного антиоксидантного вклада выбранных полифенолов (20). Диапазон выделенных соединений с продемонстрированной активностью был сопоставим с уровнями, наблюдаемыми в плазме человека при испытаниях кормления. Было высказано предположение, что агликоновая форма флавоноидов (т.е. без присоединенного остатка сахарида) может лучше поглощаться клетками и может иметь более высокую реакционную способность / антиоксидантную способность. Это важно, потому что многие флавоноиды и дигидрокальхоны присутствуют в неповрежденной растительной пище в виде гликозидов с остатками сахаридов, но во время обработки и хранения происходит гидролиз, приводящий к форме агликона. Однако авторы предполагают, что предстоит еще много работы, чтобы полностью понять влияние гидролиза на антиоксидантную способность AP.

Для тестирования экстрактов АР на потенциальную антиоксидантную способность использовались различные системы in vitro, и результаты этих исследований были разными.Было высказано предположение, что оценка общей активности по улавливанию окислителей может преодолеть несоответствия, наблюдаемые в других анализах. Lichtenthaler et al. (44) предположили, что их использование общей активности по улавливанию окислителей будет эффективным тестом против 3 физиологически релевантных АФК в реальных условиях. В их экспериментах проверялась эффективность различных фруктов в подавлении индуцированного АФК производства этилена из α-кето-γ-метиолмасляной кислоты. Коммерческий яблочный сок в Германии был протестирован среди других фруктовых соков.Результаты показали, что яблочный сок был довольно эффективным антиоксидантом по сравнению с другими соками против некоторых ROS (пероксильных и гидроксильных радикалов), но менее эффективен против пероксинитрита. Авторы – одни из немногих, кто обращает внимание на потенциальную важность pH для активности, опосредованной флавоноидами.

Исследования, нацеленные на определение антиоксидантной способности АР in vitro, были противоречивыми, как и другие фрукты и овощи; одни исследования оценивают антиоксидантную способность как относительно низкую, в то время как другие сообщают о хорошей антиоксидантной активности по сравнению с другими фруктами (45).Существует также несогласованность в корреляции между исходами in vitro и антиоксидантной активностью in vivo, опосредованной AP. Вариабельность может быть отчасти связана с изучением многих типов яблок и компонентов яблока в дополнение к различным условиям реакции, включая pH, концентрацию, типы ROS и другие условия исследования. Было высказано предположение, что интегрированный подход, включающий значения антиоксидантной способности из нескольких различных анализов в утвержденную статистическую модель, может обеспечить более точную оценку относительной антиоксидантной способности пищевых продуктов (46).Было завершено несколько рейтинговых исследований, и плюсы и минусы химических методов, используемых для оценки антиоксидантной активности фруктов и овощей in vitro, обсуждались и не будут здесь рассматриваться. Дальнейшие исследования in vivo эффектов AP, а также других источников антиоксидантов относительно антиоксидантного статуса актуальны и оправданы.

Липиды и липидный обмен

Повышенные липиды и отклонения в липидном обмене – хорошо известные факторы риска для многих типов сердечно-сосудистых заболеваний.Исследования на животных позволяют провести подробный анализ влияния АР на параметры липидов, помимо простого измерения уровней липидов в плазме. Недавнее исследование на хомяках оценило влияние ежедневного добавления яблок и яблочного сока (отжатого из свежих яблок) к атерогенной диете на липиды, окислительные маркеры и ранние поражения аорты (47). Хомякам давали яблоки из расчета примерно 600 г / день (~ 2,5 крупных яблока) или 500 мл сока в день. Расчетное потребление фенолов было сопоставимо с диетическим потреблением человека (930 мг в группе яблока; 1100 мг в группе яблочного сока).Через 12 недель было обнаружено, что и яблоки, и яблочный сок значительно снижали общий холестерин (11 и 24% соответственно) и снижали соотношение общий холестерин: ЛПВП (25 и 38%). Оба продукта также снизили процент площади поверхности аорты, покрытой пенистыми клетками (область поражения аортальной жировой полоски), на 48% в группе, получавшей яблоко, и на 60% в группе, получавшей яблочный сок, по сравнению с контрольной группой. Благоприятные эффекты на антиоксидантные ферменты в печени, включая SOD, GSHPx и общие маркеры окисления (TBARS печени), были значительно снижены на 47–52%.

Огино и др. (48) изучали потенциал двух доз экстракта полифенолов яблока, богатого процианидином, для ослабления нарушений липидных мембран и липидного обмена в результате воздействия продуктов окисления холестерина с пищей. Кормление экстрактом крыс в течение 3 недель привело к значительному дозозависимому снижению ряда маркеров липидного метаболизма, включая снижение липопероксидов (измеренное с помощью TBARS) в сыворотке и печени, снижение активности SOD в эритроцитах, снижение активности Δ6-десатуразы в печени, изменение характера экскреции фекалий. , а также снижение уровня продуктов окисленного холестерина в сыворотке и печени.Уровни холестерина ЛПВП в плазме повысились, а содержание ТГ в печени снизилось, хотя уровни ТГ в плазме были несколько выше. Авторы пришли к выводу, что высокое содержание процианидина и метаболитов в экстракте яблока может напрямую влиять на абсорбцию холестерина в дополнение к модуляции липидов и связанных с липидами процессов.

Работа in vitro на культивируемых клетках кишечника человека показала, что AP может напрямую изменять абсорбцию и метаболизм липидов (49). Клетки Caco-2 / TC7 подвергались воздействию яблочного экстракта, включая концентрацию полифенолов, эквивалентную потреблению 3 яблок в день.Было обнаружено, что накопление этерифицированного холестерина уменьшилось и секреция липопротеинов, содержащих апо-B (B-48 и B-100), уменьшилась. Аналогичные результаты были обнаружены в клетках, подвергшихся воздействию обогащенного экстракта процианидинов (флаванолов, катехина и эпикатехина). Если эти результаты применимы к ситуации in vivo, измененная кишечная секреция липидов может объяснить гиполипидемический эффект AP, наблюдаемый в некоторых исследованиях, и предложить один из возможных механизмов снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Астма и легочная функция

Распространенность легочных заболеваний, особенно астмы, увеличивалась за последние несколько десятилетий во всем мире (50). Предполагается, что факторы окружающей среды и образа жизни, такие как снижение потребления антиоксидантов с пищей, способствуют росту (51). Считается, что легкие особенно восприимчивы к окислительному повреждению из-за длительного и длительного воздействия кислорода. Окислительный стресс также активирует медиаторы воспаления, которые вызывают астму в экспериментальных моделях и, по-видимому, играют важную роль в этиологии астмы у людей (51).AP может быть защитным из-за своего антиоксидантного потенциала и фитохимического состава.

Ранние исследования описали обратную связь между потреблением АП и астмой и хроническим обструктивным заболеванием легких, включая бронхит и эмфизему, а также общую пользу для дыхательной функции у здоровых людей, как описано в (1). Последние данные подтверждают эти выводы, особенно в отношении астмы.

Новый отчет с использованием данных французского отделения Европейского исследования рака и питания предоставил доказательства связи между употреблением яблок и снижением распространенности астмы в выборке из 68 535 взрослых женщин, в основном учителей, зарегистрированных в национальной системе медицинского страхования. план (52).Подтвержденный FFQ, включающий 208 продуктов питания и фотографические подсказки, использовался для определения рациона питания и категоризации продуктов питания по квартилям. Диагноз астмы был поставлен на основании данных, полученных от пациентов с использованием проверенных анкет, у 3,1% когорты. У женщин из самого высокого квартиля, потребляющего яблоки, по сравнению с самым низким квартилем, частота астмы была значительно ниже. Потребление яблок> 31,2 г / день (то есть> 15% большого яблока) было связано со снижением риска на 10%. Хотя этот эффект был менее устойчивым после поправки на потребление других фруктов и овощей, связь сохранилась.

Другие отчеты показали, что употребление яблок связано со снижением риска астмы и связанных с ней симптомов. Исследователи в лаборатории Shaheen et al. (53) недавно опубликовали последующий анализ более раннего исследования, в котором они продемонстрировали защитный эффект употребления яблок при астме (54). Целью последующего исследования было определить, объясняет ли содержание флавоноидов в яблоках наблюдаемое улучшение исходов, связанных с астмой. Более 1400 взрослых участников исследования диетических антиоксидантов и астмы в Великобритании прошли FFQ для оценки суточного потребления 3 основных классов флавоноидов, включая флавонолы, флавоны и катехины.Не было статистической связи между снижением астмы или тяжести астмы и любым из исследованных флавоноидов, что позволяет сделать вывод, что соединения, отличные от исследованных, должны быть связаны с наблюдаемым снижением риска астмы. Некоторые исследователи предположили, что неизвестные соединения, помимо тех, которые в настоящее время исследуются и охарактеризованы в AP, могут способствовать улучшению здоровья и быть связаны со снижением риска заболевания.

В отдельном исследовании Shaheen et al. (55) исследовали влияние AP на наличие диагноза и симптомов астмы (определяемых как «хрипы») у детей в Великобритании.Родители / опекуны сообщили о потреблении яблочного и яблочного сока и данных о состоянии здоровья более чем 2600 детей в возрасте 5–11 лет. Было обнаружено, что яблочный сок из концентрата в значительной степени и дозозависимо был связан с уменьшением хрипов (сок в диапазоне от 1 порции в месяц до 1 порции в день), но не со снижением наличия астмы. Потребление свежих яблок (2–6 в неделю) имело защитный эффект, но не было значимым для зависимости от дозы.

Интригующий отчет, опубликованный в 2007 г., включал изучение связи между питанием матери и наличием астмы и респираторных симптомов у потомства через 5 лет (56).Самостоятельно вводимый FFQ использовался для оценки питания матери на 32 неделе беременности. Было показано, что в группах матерей с постепенно увеличивающимся потреблением яблок в диапазоне от 0–1 / нед до 1–4 / нед и> 4 / нед наблюдалось значительное и линейное снижение диагностированной астмы, а также уменьшение количества сообщений о когда-либо хрипах. или когда-либо страдающих астмой среди почти 1200 участвовавших в исследовании пятилетних детей. Связь сохранялась даже после поправки на другие факторы, включая детское питание и переменные образа жизни. Среди различных изученных продуктов яблоки были единственным отдельным фруктом, связанным с защитной ассоциацией.

Хотя данные, касающиеся потребления АП и снижения риска астмы, носят провокационный характер, существуют некоторые противоречивые отчеты. Одно исследование, опубликованное другой группой в 2006 году, не обнаружило связи между потреблением фруктов (указанное в полуколичественном FFQ) и несколькими конечными точками, связанными с диагностированной астмой у голландских детей (57). Исследование случай-контроль, проведенное в Великобритании, также не показало защитного действия яблок в отношении риска развития астмы (58). В этом исследовании 515 взрослых с диагностированной астмой сравнивались с 515 контрольной группой с использованием оценки питания на основе 6-дневного дневника питания и 24-часового отзыва.Хотя яблоки и цитрусовые в совокупности были связаны со снижением риска диагностированной астмы, поправка на цитрусовые устранила значимость эффекта яблок.

Старение и когнитивные процессы

Появляется все больше доказательств того, что диетические переменные могут быть связаны с когнитивным снижением при нормальном старении, а также влияют на риск и течение нейродегенеративных заболеваний старения. Серия недавних исследований лаборатории Shea et al. (59–65) предоставили новые данные о способности концентрата яблочного сока модулировать процессы, связанные с риском болезни Альцгеймера.Эта группа разработала стандартизированную модель нейродегенерации на мышах, в которой у старых мышей наблюдается нарушение когнитивных функций и повышенные окислительные параметры в ткани мозга при соблюдении прооксидантной диеты (дефицит витамина Е и фолиевой кислоты; высокое содержание железа). Однако, когда эти мыши получали концентрат яблочного сока, разведенный в питьевой воде (0,5%) в течение 1 месяца (что эквивалентно потреблению человеком 2–3 стаканов яблочного сока по восемь унций в день), наблюдалось значительное улучшение когнитивных функций. и снижение прооксидантного статуса по сравнению с контролем (59).

Дополнительная работа в этой лаборатории с использованием мышей с генетически индуцированным окислительным стрессом (штамм с дефицитом ApoE) показала, что прием концентрата яблочного сока в течение 1 месяца снижает накопление ROS в ткани мозга и ослабляет когнитивные нарушения (60, 61). Дальнейшее исследование показало, что потребление яблочного сока снижает компенсаторное увеличение эндогенного антиоксиданта глутатиона, предполагая, что антиоксидантная активность яблочного сока частично объясняет наблюдаемые защитные эффекты у животных, подверженных диетическому и генетическому окислительному стрессу, а также потенциальный нейрозащитный эффект АП в условиях этим условиям (59).

Исследования с использованием этой модели предоставили важные ключи к разгадке того, что механизмы нейрозащиты могут выходить за рамки антиоксидантных эффектов. В частности, концентрат яблочного сока предотвращает характерное снижение ацетилхолина, связанное со старением и окислительным стрессом (62). Поскольку холинергическое истощение связано с нарушением памяти и снижением когнитивных функций, а снижение ацетилхолина, в частности, связано с болезнью Альцгеймера, способность яблочного сока поддерживать уровни этого нейромедиатора имеет потенциальное значение.

Концентрат яблочного сока может работать с помощью других механизмов, включая способность подавлять сверхэкспрессию пресенилина-1, которая связана с производством пептида β-амилоида, отличительного признака болезни Альцгеймера (63, 64). Яблочный сок также ослаблял нейротоксичность β-амилоидного пептида in vitro (65). Shea et al. (65) предполагают, что содержание S -аденозилметионина в концентрате яблочного сока может частично объяснять эти эффекты, поскольку сопоставимые эффекты наблюдались только с S -аденозилметионином.

Исследовательская группа в Италии изучала влияние 10-недельного употребления свежих яблок на старых крысах (66). Они обнаружили, что потребление яблок снижает тревожное поведение у крыс в тестах с приподнятым лабиринтом и восстанавливает синаптическую функцию (долгосрочное потенцирование) до уровня более молодых животных. Кроме того, потребление яблок было связано со снижением уровня СОД в гиппокампе у старых крыс, что позволяет предположить, что яблоки обеспечивают антиоксидантную защиту, которая снижает прогнозируемое компенсаторное повышение ферментов, связанных со старением.Эти данные подтверждают потенциал антиоксидантной активности для улучшения маркеров, связанных с поведенческими изменениями, связанными с процессом старения.

Диабет

Заболеваемость диабетом, главным образом диабетом 2 типа, резко возросла и является предметом интенсивных исследований во всем мире. Новые данные предполагают возможную связь между потреблением АР и снижением риска диабета. В крупном продолжающемся исследовании Women’s Health Study были проанализированы полуколичественные FFQ, чтобы определить, связано ли потребление флавоноидов с пищей с риском диабета и связанными с ним маркерами инсулинорезистентности и воспаления (67).Яблоки были идентифицированы как единственная пища, богатая флавоноидами, которая может иметь защитный эффект. Риск диабета 2 типа был на 27 и 28% ниже, связанный с потреблением 2–6 яблок в неделю или 1 яблоко в день, соответственно, по сравнению с отсутствием употребления яблок. Наивысший квартиль потребления составлял> 47 г яблока в день, что примерно составляет одну треть яблока среднего размера. На маркеры воспаления и инсулинорезистентность никакие диетические компоненты не влияли.

Авторы этого исследования также искали связь между общим потреблением флавонолов и флавонов и ограниченным количеством подтипов этих флавоноидов (всего 5) и сниженным риском.Защитный эффект AP не был связан ни с одним из них, что привело авторов к предположению, что другие нераспознанные соединения, включая катехины, могли объяснить связь. С механической точки зрения возможно, что катехины или другие полифенольные компоненты в AP могут быть обратно пропорциональны риску диабета 2 типа, возможно, за счет сохранения функции β-клеток поджелудочной железы за счет снижения повреждения тканей, вызванного окислительным стрессом. Также было высказано предположение, что дигидрохалконы, особенно флоретин-2′-0-глюкозид, присутствующие в относительно высоких количествах в АР, ингибируют натрий-зависимые переносчики глюкозы в просвете кишечника, что потенциально снижает постпрандиальный глюкозный ответ (68, 69).Неизвестно, важно ли это в физиологических условиях, но это интересный механизм, с помощью которого АР может быть связано с контролем глюкозы при диабете.

Похудание

Текущие руководящие принципы рекомендуют ежедневное потребление продуктов, которые являются хорошим источником пищевых волокон и имеют низкую энергетическую плотность, чтобы способствовать поддержанию здорового веса или снижению веса. Основываясь на этой предпосылке, в Бразилии было проведено исследование с участием 49 женщин с избыточным весом и высоким уровнем холестерина в крови, чтобы определить влияние потребления фруктов на липиды крови и массу тела (70).Женщины были рандомизированы в 1 из 3 диетических групп на 10 недель, включая ежедневное потребление 300 г яблока (~ 1,5 большого размера), ежедневное потребление аналогичного количества груши или 60 г овсяного печенья. Все 3 группы были сопоставлены по количеству дополнительных пищевых волокон, обеспечиваемых каждым из видов лечения. Каждой группе были предоставлены рекомендации по умеренной гипокалорийной диете, предназначенной для снижения массы тела со скоростью 1 кг / мес (дефицит 250 ккал / день). Результаты исследования были представлены в двух отчетах, последний – в 2008 году.Добавление яблок в качестве части среднесуточной калорийности 2401 ± 389 ккал привело к значительной потере веса на 1,32 кг через 10 недель. Авторы предположили, что потеря веса была частично связана со значительным снижением энергетической плотности рациона из-за добавления яблок по сравнению с овсяным печеньем, несмотря на сопоставимое содержание клетчатки в обоих продуктах.

Сильные стороны этого исследования диеты заключались в использовании цельных фруктов, а не экстрактов, в дополнение к легко достижимому уровню энергии режима похудания и привлечению зарегистрированного диетолога для выполнения диеты.Тем не менее, у исследования было несколько ограничений, включая высокий коэффициент отсева (29%), что привело к неравному размеру выборки между группами (на 50% меньше в овсяном печенье, чем в группе яблок или груш) и небольшую, но значительную разницу в возрасте между группами исследования. (41,6 года против 46,2 года у яблока и печенья, соответственно). Таким образом, было бы неточно утверждать, что одни только яблоки вызывают потерю веса на основе этого исследования. Однако вполне вероятно, что низкая энергетическая плотность и низкое содержание клетчатки в яблоках делают их эффективными при диетах для снижения веса.Таким образом, яблоки могут быть потенциально важны при расстройствах, связанных с лишним весом.

Здоровье костей

Потеря костной массы связана с остеопорозом и рассматривается некоторыми как глобальная эпидемия. По оценкам, 10 миллионов американцев старше 50 лет страдают остеопорозом, а еще 34 миллиона находятся в группе риска (71). По оценкам, 1,5 миллиона человек ежегодно страдают от переломов, связанных с остеопорозом. Фрукты и овощи содержат питательные вещества, которые, как считается, связаны с улучшением здоровья костей (витамин C, калий, магний и витамин K), в дополнение к выработке щелочных метаболитов, которые могут улучшить здоровье костей за счет снижения выведения кальция (72).Согласно эпидемиологическим исследованиям, потребление фруктов и овощей связано с улучшением минеральной плотности костной ткани и других костных маркеров (73). Только несколько исследований изучали AP, но предварительные наблюдения показывают, что AP может иметь положительное влияние на маркеры, связанные со здоровьем костей.

В перекрестном исследовании 15 здоровых участниц женского пола в возрасте 19–50 лет (средний возраст 24,6 года) ели пробную еду по 500 ккал в трех разных случаях, состоящую из свежих очищенных яблок, несладкого консервированного яблочного соуса или конфет.Тестовые обеды были скорректированы для обеспечения сопоставимых макроэлементов. Свежая очищенная яблочная мука включала 311 г неочищенного яблока плюс протеиновый напиток и 53 г леденца; тестовый обед с яблочным пюре включал 877,5 г консервированного яблочного пюре без сахара и протеиновый напиток, а контрольный обед включал только леденцы (108 г) и протеиновый напиток. Анализ образцов мочи, собранных после употребления через 1,5, 3 и 4,5 часа, показал, что каждый свежий и переработанный яблочный обед снижал 3-часовую чистую экскрецию кислоты и уменьшал потерю кальция в аналогичной степени по сравнению с контрольным приемом пищи (73).

Другое исследование AP было проведено на овариэктомированных крысах, подвергшихся воспалению, в качестве физиологической модели постменопаузального состояния у людей (74). Было показано, что снижение эстрогена, связанное с менопаузой, связано с увеличением производства медиаторов воспаления в костном микроокружении. Крысам давали флоридзин, флавоноид, выделенный из древесины яблони в этом исследовании, но также присутствующий в яблоках, особенно в кожуре. Количество потребляемого крысами флоридзина составляло ~ 6 яблок в день, в зависимости от сорта.После 80 дней лечения было обнаружено, что прием флоридзина улучшает минеральную плотность бедренной кости и маркеры обновления костной ткани. Косвенный исход воспаления (спленомегалия) также уменьшился в группах, принимавших флоридзин. Это исследование было сосредоточено на единственной концентрации одного изолированного соединения; Было бы интересно расширить работу с этой моделью с использованием более широкого диапазона концентраций и различных фитохимических веществ.

Защита желудочно-кишечного тракта от лекарственного поражения

В нескольких исследованиях оценивалась способность AP предотвращать или уменьшать повреждение слизистой оболочки желудка лекарственными средствами (75).В комбинированном исследовании с использованием клеточных и животных моделей для имитации поражения нестероидными противовоспалительными препаратами культивируемые эпителиальные клетки желудка (MKN 28 из канальцевой аденокарциномы желудка человека) подвергались окислительному стрессу посредством 2-3-часового воздействия ксантиноксидазы, а живых крыс подвергали воздействию оксидантоксидазы. подвергнутые индометацину, каждый с обработкой или без обработки богатыми фенолами экстрактами сублимированного яблока (только мякоть). Яблоко защищало клетки от окислительного повреждения, особенно экстракт с самым высоким содержанием хлорогеновой кислоты (10 ^-4 ммоль / л).Фракция с самым высоким содержанием катехина также защищала клетки от окислительного повреждения дозозависимым образом с максимальным защитным эффектом через 3 часа. Защитный эффект был связан с соответствующим увеличением антиоксидантной активности и снижением перекисного окисления липидов при измерении MDA. У живых крыс употребление яблочного экстракта в воде в течение 10 или 1 ч до повреждения, вызванного индометацином, предотвращало макроскопическое повреждение и частичное микроскопическое повреждение на ~ 40–45% (75).

Очень предварительные данные in vitro показывают, что соединения из AP могут защищать от язвы желудка.Каротиноидные экстракты из кожуры яблони были эффективны против H. pylori в среде in vitro (76). Другое исследование in vitro с AP продемонстрировало, что могут быть другие полезные эффекты для здоровья желудочно-кишечного тракта за счет альтернативного механизма снижения риска мутагенеза при раке желудка (77). Было показано, что экстракты мякоти яблока высвобождают NO из слюны человека в кислых условиях, что побудило авторов предположить возможную гастропротекторную роль AP в опосредовании и улавливании оксидов азота.Эффект был опосредован фенольными смолами яблока, но особенно хлорогеновой кислотой и (+) – катехином (5 мкМ моль / л).

Резюме и заключение

Настоящий отчет сосредоточен на исследованиях, опубликованных после последнего обзора AP и здоровья в 2004 г. (1). Рассмотренные исследования не подтверждают причинно-следственные связи, и необходимо провести дальнейшую работу. Однако есть убедительные данные, указывающие на связь между AP и снижением риска основных заболеваний и указывающие на множественные правдоподобные механизмы, с помощью которых AP может быть защитным у людей.Многие недавние исследования демонстрируют благотворное влияние AP на критические процессы этиологии заболевания на метаболическом и клеточном уровне. Существуют текущие данные, предполагающие, что AP может быть связан со снижением риска нескольких форм рака, сердечно-сосудистых заболеваний и астмы. АП также может оказывать благотворное влияние на исходы, связанные с болезнью Альцгеймера, когнитивным снижением при нормальном старении, диабетом, контролем веса, здоровьем костей и защитой желудочно-кишечного тракта от лекарственного поражения.

Антиоксидантные механизмы, описанные во многих исследованиях, имеют важное значение для защитного эффекта AP не только от рака, но и от сердечно-сосудистых заболеваний, болезни Альцгеймера, астмы и, возможно, диабета.Однако есть провокационные данные, предполагающие, что важны механизмы, выходящие за рамки антиоксидантных эффектов, включая подавление нейротоксических медиаторов при болезни Альцгеймера. Процессы, связанные со старением и усиливающиеся при нейродегенеративных заболеваниях старения, сложны и до конца не изучены. Доступные данные показывают предварительные, но весьма интересные возможности AP по модуляции некоторых из этих процессов на животных моделях.

Наблюдения за тем, что потребление AP может быть связано со снижением риска рака, привели к расширению области исследований на животных и in vitro с клеточными моделями, которые имитируют фазы инициации, развития и прогрессирования рака.Несколько исследований демонстрируют, что AP снижают пролиферацию клеток, изменяют маркеры клеточного цикла, усиливают механизмы апоптоза и модулируют пути передачи сигнала. Хотя необходима дальнейшая работа для экстраполяции этих результатов на клинические исходы, обнадеживает наличие нескольких вероятных механизмов, с помощью которых прием АР может снизить риск рака у людей.

Доказательства, касающиеся AP для здоровья легких, были обобщены в обзоре Boyer and Liu (1), а более новые исследования основывались на более ранней работе, в которой указывалось, что AP снижает риск астмы.Многие исследователи приложили все усилия, чтобы контролировать мешающие переменные, которые, как известно, влияют на здоровье легких, но вполне вероятно, что неизвестные факторы питания и образа жизни имеют важные последствия. Очевидно, что существует необходимость в контролируемых клинических исследованиях с использованием АР для дальнейшего изучения потенциальной связи между АР и астмой.

Предварительные наблюдения показывают возможность связи между приемом АП и возможным снижением риска остеопороза и диабета, но работу над потенциальными механизмами необходимо расширить.Учитывая возрастающую частоту этих двух состояний, важно рассмотреть возможность дальнейшего изучения влияния АП на остеопороз и диабет.

Текущее исследование предоставляет более подробные данные о конкретных компонентах и ​​/ или комбинациях компонентов в AP, которые могут быть защитными. Хотя существует тенденция к изучению экстрактов, обогащенных полифенолами, или изолированных компонентов и меньше клинических исследований с момента последнего обзора AP и здоровья, несколько исследователей отмечают, что нативный AP и экстракты часто более эффективны, чем отдельные соединения или синтетические смеси соединений.В цельных пищевых продуктах присутствует несколько тысяч фитохимических веществ, и все еще существует ограниченная характеристика биодоступности и метаболизма этих соединений в AP. Еще меньше известно о сложных взаимодействиях между изолированными составляющими, но предполагается, что синергетические взаимодействия и баланс питательных веществ в нативном АР трудно воспроизвести экспериментально (27).

В заключение, данные, относящиеся к ОП и снижению риска заболеваний, носят провокационный характер и разнообразны.Комбинированные фитохимические и питательные профили в AP предполагают, что они обладают мощным потенциалом в профилактике нескольких хронических состояний у людей. Продолжающаяся работа по дальнейшему определению множества механизмов, с помощью которых AP может быть защитной, предполагает большие перспективы. Будущие исследования, в том числе хорошо проведенные клинические испытания с использованием препаратов и сока из цельного яблока, явно оправданы.

Благодарности

Я благодарю Сью Тейлор и Стейси Хаагу за полезное обсуждение и обзор.Единственный автор несет ответственность за все части рукописи.

Цитированная литература

1.

Boyer

J

,

Liu

R

Фитохимические вещества Apple и их польза для здоровья

.

Nutr J.

2004

;

3

:

5

.2.

Ramos

S

Влияние пищевых флавоноидов на апоптотические пути, связанные с химиопрофилактикой рака

.

J Nutr Biochem.

2007

;

18

:

427

–

42

. 3.

Tsao

R

,

Yang

R

,

Xie

S

,

Sockovie

E

,

Khanizadeh

S

Какие полиоксидантные соединения способствуют общей антиоксидантной активности Apple?

J Agric Food Chem.

2005

;

53

:

4989

–

95

.4.

Gerhauser

C

Химиопрофилактический потенциал яблок, яблочного сока и компонентов яблок

.

Planta Med.

2008

;

74

:

1608

–

24

. 5.

Wojdyło

A

,

Oszmianski

J

,

Laskowski

P

Полифенольные соединения и антиоксидантная активность новых и старых сортов яблок

.

J Agric Food Chem.

2008

;

56

:

6520

–

30

.6.

Chun

O

,

Chung

S

,

Song

W

Расчетное потребление флавоноидов с пищей и основные источники питания взрослого населения США

.

J Nutr.

2007

;

137

:

1244

–

52

.7.

Chun

OK

,

Kim

DO

,

Smith

N

,

Schroeder

D

,

Han

J

,

Lee

C

Ежедневное потребление фениксера

C

антиоксидантная способность фруктов и овощей в американском рационе

.

J Sci Food Agric.

2005

;

85

:

1715

–

24

.8.

Sampson

L

,

Rimm

E

,

Hollman

P

,

deVries

J

,

Katan

M

Флавонол для профессионалов в США.

J Am Diet Assoc.

2002

;

102

:

1414

–

20

.9.

Hertog

MG

,

Feskens

E

,

Hollman

P

,

Katan

MB

,

Kromhout

D

.

Nutr Cancer.

1994

;

22

:

175

–

84

.11.

Veeriah

S

,

Hofmann

T

,

Glei

M

,

Dietrich

H

,

Will

F

,

Schreier 9000 Kn5000 Kn5

Pool-Zobel

BL

Полифенолы яблока и продукты, образующиеся в кишечнике, по-разному ингибируют выживание линий клеток человека, полученных из аденомы толстой кишки (LT97) и карциномы (HT29)

.

J Agric Food Chem.

2007

;

55

:

2892

–

900

.12.

Williamson

G

,

Manach

C

Биодоступность и биоэффективность полифенолов у человека. II. Обзор 93 интервенционных исследований

.

Am J Clin Nutr.

2005

;

81

: S

243

–

255

. 14.

Gallus

S

,

Talamini

R

,

Giacosa

A

,

Montella

M

,

Ramazzotti

V

,

Franceschi 9000

,

Franceschi 9000

La Vecchia

C

Разве яблоко в день удерживает онколога подальше?

Ann Oncol.

2005

;

16

:

1841

–

4

.15.

Linseisen

J

,

Rohrmann

S

,

Miller

A

,

Bas Bueno-de-Mesquita

H

,

Büchner

Ag

A

,

Грамм

I

,

Janson

L

,

Krogh

V

и др.

Употребление фруктов и овощей и риск рака легких: обновленная информация из Европейского проспективного исследования рака и питания (EPIC)

.

Int J Cancer.

2007

;

121

:

1103

–

14

. 16.

Jemal

A

,

Siegel

R

,

Ward

E

,

Murray

T

,

Xu

J

, 9000 Cance4 Thun

M, статистика

M

CA Cancer J Clin.

2007

;

57

:

43

–

66

. 17.

Barth

SW

,

Fahndrich

C

,

Bub

A

,

Dietrich

H

,

Watzl

B

,

000 B

000 B

000,

000

Rechkemmer

G

Мутный яблочный сок снижает повреждение ДНК, гиперпролиферацию и развитие аберрантных очагов крипт в дистальном отделе толстой кишки крыс, инициированных DMH

.

Канцерогенез.

2005

;

26

:

1414

–

21

. 18.

Barth

SW

,

Faehndrich

C

,

Bub

A

,

Watzl

B

,

Will

F

,

000 Dietrich

Briviba

K

Мутный яблочный сок более эффективен, чем яблочные полифенолы и фракция облачности, полученная из яблочного сока, в модели канцерогенеза толстой кишки на крысах

.

J Agric Food Chem.

2007

;

55

:

1181

–

7

. 19.

Gossé

F

,

Guyot

S

,

Roussi

S

,

Lobstein

A

,

Fischer

B

,

9000 9000 9000 9000 Raider

Химиопрофилактические свойства процианидинов яблока на метастатических клетках SW620, происходящих от рака толстой кишки, и на модели канцерогенеза толстой кишки на крысах

.

Канцерогенез.

2005

;

26

:

1291

–

5

.20.

Schaefer

S

,

Baum

M

,

Eisenbrand

G

,

Dietrich

H

,

Will

F

,

Janzowski

F

,

Janzowski и их экстракт сока Polydowski основные компоненты уменьшают окислительное повреждение в линиях клеток толстой кишки человека

.

Mol Nutr Food Res.

2006

;

50

:

24

–

33

. 21.

Olsson

ME

,

Gustavsson

KE

,

Andersson

S

,

Nilsson

A

,

Duan

RD

Ингибирование пролиферации ягод и пролиферации раковых клеток корреляции с уровнями антиоксидантов

.

J Agric Food Chem.

2004

;

52

:

7264

–

71

.22.

Gossé

F

,

Roussi

S

,

Guyot

S

,

Schoenfelder

A

,

Mann

A

000

Bergerat

Bergerat

Bergerat

,

Raul

F

Усиление апоптоза, вызванного процианидином яблока, инактиватором полиаминоксидазы MDL 72527 в метастатических клетках рака толстой кишки человека

.

Int J Oncol.

2006

;

29

:

423

–

8

. 23.

Kern

M

,

Pahlke

G

,

Balavenkatraman

KK

,

Bohmer

FD

,

Marko

Dolson Cpop

влияет на активность полифенилсета Apple

клетки карциномы толстой кишки человека

.

J Agric Food Chem.

2007

;

55

:

4999

–

5006

.24.

Veeriah

S

,

Kautenburger

T

,

Habermann

N

,

Sauer

J

,

Dietrich

H

0005000

Will F

,

Will F

BL

Флавоноиды яблока ингибируют рост клеток рака толстой кишки человека HT29 и модулируют экспрессию генов, участвующих в биотрансформации ксенобиотиков

.

Mol Carcinog.

2006

;

45

:

164

–

74

.25.

Kahle

K

,

Kraus

M

,

Scheppach

W

,

Richling

E

Доступность полифенолов яблока в кишечнике: исследование у пациентов с илеостомией

.

Mol Nutr Food Res.

2005

;

49

:

1143

–

50

. 26.

Waldecker

M

,

Kautenburger

T

,

Daumann

H

,

Veeriah

S

,

Will

F

,

000

000 Dietrich

Dietrich

,

Schrenk

D

Ингибирование гистон-деацетилазы и образование бутирата: инкубация фекальной суспензии с яблочным пектином и экстрактами яблочного сока

.

Питание.

2008

;

24

:

366

–

74

. 27.

Liu

RH

,

Liu

J

,

Chen

B

Яблоки предотвращают опухоли молочной железы у крыс

.

J Agric Food Chem.

2005

;

53

:

2341

–

3

. 28.

Liu

JR

,

Dong

HW

,

Chen

BQ

,

Zhao

P

,

Liu

R

Подавление активности клеток молочной железы и индукции роста клеток молочной железы опухоли крысы Sprague Dawley

.

J Agric Food Chem.

2009

;

57

:

297

–

304

,29.

Yoon

H

,

Liu

RH

Влияние выбранных фитохимических веществ и яблочных экстрактов на активацию NF-κB в клетках рака груди человека MCF-7

.

J Agric Food Chem.

2007

;

55

:

3167

–

73

.30.

Sun

J

,

Liu

R

Фитохимические экстракты яблока подавляют пролиферацию эстроген-зависимых и эстроген-независимых клеток рака груди человека посредством модуляции клеточного цикла

.

J Agric Food Chem.

2008

;

56

:

11661

–

7

. 31.

Дэвис

PA

,

Polagruto

JA

,

Valacchi

G

,

Phung

A

,

Soucek

K

,

9000 9000 GWIN

00050005

ME4 9000 CL

Keen

Влияние экстрактов яблока на активацию NF- {kappa} B в эндотелиальных клетках пупочной вены человека

.

Exp Biol Med (Maywood).

2006

;

231

:

594

–

8

. 32.

He

X

,

Liu

RH

Тритерпеноиды, выделенные из кожуры яблони, обладают сильной антипролиферативной активностью и могут частично отвечать за противораковую активность яблока

.

J Agric Food Chem.

2007

;

55

:

4366

–

70

. 34.

Knekt

P

,

Jarvinen

R

,

Reunanen

A

,

Maatela

J

Исследование потребления флавоноидов и коронарной смертности в Финляндии

.

BMJ.

1996

;

312

:

478

–

81

.35.

Hertog

MG

,

Feskens

E

,

Hollman

P

,

Katan

MB

,

Kromhout

D

Диетический риск сердечных заболеваний и антиоксидантов. Исследование для пожилых людей Зютфена

.

Ланцет.

1993

;

342

:

1007

–

11

.36.

Avci

A

,

Atli

T

,

Eruder

I

,

Varli

M

,

Devrim

E

,

Turgay

k

k

Влияние употребления яблок на антиоксидантные параметры плазмы и эритроцитов у пожилых людей

.

Exp Aging Res.

2007

;

33

:

429

–

37

0,37.

Ko

SH

,

Choi

SW

,

Ye

SK

,

Cho

BL

,

Kim

HS

,

Chung

MH

Сопутствующие антиоксидантные действия

девять разных плодов в плазме человека

.

J Med Food.

2005

;

8

:

41

–

6

0,38.

Maffei

F

,

Tarozzi

A

,

Carbone

F

,

Marchesi

A

,

Hrelia

S

,

Angeloni

Angeloni

Hreliaa

P

Значение потребления яблок для защиты лимфоцитов человека от окислительного повреждения, вызванного перекисью водорода

.

Br J Nutr.

2007

;

97

:

921

–

7

. 39.

Lotito

SB

,

Frei

B

Увеличение антиоксидантной способности плазмы человека после употребления яблок связано с метаболическим действием фруктозы на ураты, а не на флавоноиды-антиоксиданты, полученные из яблок

.

Free Radic Biol Med.

2004

;

37

:

251

–

8

.40.

Pajk

T

,

Rezar

V

,

Levart

A

,

Salobir

J

Эффективность яблок, клубники и помидоров для снижения окислительного стресса у свиней.

.

Питание.

2006

;

22

:

376

–

84

.41.

Lotito

SB

,

Frei

B

Актуальность яблочных полифенолов в качестве антиоксидантов в плазме человека: контрастирующие эффекты in vitro и in vivo

.

Free Radic Biol Med.

2004

;

36

:

201

–

11

. 42.

Cefarelli

G

,

D’Abrosca

B

,

Fiorentino

A

,

Izzo

A

,

Mastellone

C

000 Pisco

Улавливание свободных радикалов и антиоксидантная активность вторичных метаболитов Reddened Cv.Яблочные плоды Annurca

.

J Agric Food Chem.

2006

;

54

:

803

–

9

. 43.

Schaefer

S

,

Baum

M

,

Eisenbrand

G

,

Janzowski

C

Модуляция окислительного повреждения клеток восстановленными экстрактами яблочного сока

из фенольных экстрактов клеток толстой кишки человека.

Mol Nutr Food Res.

2006

;

50

:

413

–

7

.44.

Lichtenthäler

R

,

Marx

F

Общая способность обычных европейских фруктовых и овощных соков по улавливанию окислителей

.

J Agric Food Chem.

2005

;

53

:

103

–

10

. 45.

Sun

J

,

Chu

Y-F

,

Wu

X

,

Liu

RH

Антиоксидантная и антипролиферативная активность общих фруктов

.

J Agric Food Chem.

2002

;

50

:

7449

–

54

. 46.

Sun

T

,

Tanumihardjo

S

Комплексный подход к оценке антиоксидантной способности пищевых продуктов

.

J Food Sci.

2007

;

72

:

R159

–

65

. 47.

Décordé

K

,

Teissèdre

P

,

Auger

C

,

Cristol

JP

,

Rouanet

JM

виноградный сок

пурпурный, яблочный сок

предотвратить ранний атеросклероз у хомяков, вызванный атерогенной диетой

.

Mol Nutr Food Res.

2008

;

52

:

400

–

7

. 48.

Огино

Y

,

Osada

K

,

Nakamura

S

,

Ohta

Y

,

Kanda

T

,

Абсорбционный холестер

Абсорбент

продуктов окисления Sugano

и их последующие метаболические эффекты уменьшаются диетическими яблочными фенолами

.

Липиды.

2007

;

42

:

151

–

61

. 49.

Видал

R

,

Эрнандес-Вальехо

S

,

Pauquai

T

,

Texier

O

,

Rousset

M

0004

,

,

Lacorte

JM

Процианидины яблока снижают этерификацию холестерина и секрецию липопротеинов в энтероцитах Caco-2 / TC7

.

J Lipid Res.

2005

;

46

:

258

–

68

.50.

Комитет TISoAaAiCIS

Глобальные различия в распространенности симптомов астмы, аллергического риноконъюнктивита и атопической экземы

.

Ланцет.

1998

;

351

:

1225

–

32

. 51.

Devereux

G

,

Seaton

A

Диета как фактор риска атопии и астмы

.

J Allergy Clin Immunol.

2005

;

115

:

1109

–

17

,52.

Romieu

I

,

Varraso

R

,

Avenel

V

,

Leynaert

B

,

Kauffmann

F

,

Clavel5 и астма в исследовании E3N

.

Thorax.

2006

;

61

:

209

–

15

.53.

Garcia

V

,

Arts

ICW

,

Sterne

JAC

,

Thompson

RL

,

Shaheen

SO

взрослые флавониды и

потребление флаконов.

Eur Respir J.

2005

;

26

:

449

–

52

. 54.

Shaheen

SO

,

Sterne

JA

,

Thomson

RL

,

Songhurt

CE

,

Margetts

BM

,

Margetts

BM

,

9Jietma против антибиотиков 9Jietary PG .Популяционное исследование случай-контроль

.

Am J Respir Crit Care Med.

2001

;

164

:

1823

–

8

.55.

Okoko

BJ

,

Burney

PG

,

Newson

RB

,

Potts

JF

,

Shaheen

SO

Астма в детстве

Eur Respir J.

2007

;

29

:

1161

–

8

.56.

Willers

SM

,

Devereux

G

,

Craig

L

,

McNeill

G

,

Wijga

A

,

Abou5

,

Abou5

S

,

Helms

P

,

Seaton

A

Потребление пищи матерью во время беременности и астмы, респираторные и атопические симптомы у 5-летних детей

.

Thorax.

2007

;

62

:

773

–

9

. 57.

Tabak

C

,

Wijga

A

,

deMeer

G

,

Janssen

N

,

Brunekreef

B

,

9000 9000 в голландской школе Diet5,

9000 Smit детский (ISAAC-2)

.

Thorax.

2006

;

61

:

1048

–

53

. 58.

Patel

BD

,

Welch

AA

,

Bingham

SA

,

Luben

R

,

Day

N

,

Khaw

000

000 Lomas

Wareham

N

Диетические антиоксиданты и астма у взрослых

.

Thorax.

2006

;

61

:

388

–

93

. 59.

Tchantchou

F

,

Chan

A

,

Kifle

L

,

Ortiz

D

,

Shea

T

Устойчивый концентрат яблочного сока предотвращает повреждение яблочного сока от окисления

.

J Alzheimers Dis.

2005

;

8

:

283

–

7

.60.

Rogers

EJ

,

Mihalik

S

,

Ortiz

D

,

Shea

T

Яблочный сок предотвращает окислительный стресс и нарушение когнитивных функций, вызванное генетическим и мышечным дефицитом

.

J Nutr Здоровье старения.

2004

;

8

:

92

–

7

.61.

Tchantchou

F

Пищевая добавка с концентратом яблочного сока снижает компенсаторное повышение транскрипции и активности глутатионсинтазы, которое сопровождает окислительный стресс, вызванный диетой и генетикой

.

J Nutr Здоровье старения.

2004

;

8

:

492

–

6

0,62.

Chan

A

,

Graves

V

,

Shea

T

Концентрат яблочного сока поддерживает уровень ацетилхолина после диетического компромисса

.

J Alzheimers Dis.

2006

;

9

:

287

–

91

0,63.

Chan

A

,

Shea

T

Добавление яблочного сока снижает избыточную экспрессию пресенилина-1 во время диетического и генетически индуцированного окислительного стресса

.

J Alzheimers Dis.

2006

;

10

:

353

–

8

.64.

Chan

A

,

Shea

T

Пищевая добавка с яблочным соком снижает уровень эндогенного бета-амилоида в мозге мыши

.

J Alzheimers Dis.

2009

;

16

:

176

–7

1

0,65.

Chan

A

,

Shea

T

Депривация фолиевой кислоты увеличивает экспрессию пресенилина, активность гамма-секретазы и уровни A-бета в мозге мышей: усиление дефицитом ApoE и уменьшение диетическим S-аденозилметионином.

J Neurochem.

2007

;

102

:

753

–

60

0,66.

Viggiano

A

,

Monda

M

,

Turco

I

,

Incarnato

L

,

Vinno

V

,

0005

000 9000 M0004000

000 M0005

9000 9000 M0005

De Luca

B

Обогащенная яблоками диета Annurca восстанавливает долгосрочную потенцию и вызывает модификации поведения у старых крыс

.

Exp Neurol.

2006

;

199

:

354

–

61

0,67.

Song

Y

,

Manson

J

,

Buring

J

,

Sesson

H

,

Lin

S

Связь между флавоноидами типа диеты и маркерами риска 2 инсулинорезистентности и системного воспаления у женщин: проспективный и поперечный анализ

.

J Am Coll Nutr.

2005

;

24

:

376

–

84

0,68.

Johnston

K

,

Clifford

M

,

Morgan

L

Возможная роль фенольных соединений яблочного сока в резком изменении толерантности к глюкозе и секреции желудочно-кишечных гормонов у людей

.

J Sci Food Agric.

2002

;

82

:

1800

–

5

0,69.

Marks

SC

,

Mullen

W

,

Borges

G

,

Crozier

A

Поглощение, метаболизм и экскреция сидра дигирохалконов у здоровых людей и субъектов

у здоровых людей и субъектов

у здоровых людей.

J Agric Food Chem.

2009

;

57

:

2009

–

15

.70.

Консейсао де Оливейра

M

,

Sichieri

R

,

Moura

A

Потеря веса, связанная с ежедневным употреблением трех яблок или трех груш среди женщин с избыточным весом

.

Питание.

2003

;

19

:

253

–

6

,72.

Prynne

CJ

,

Mishra

GD

,

O’Connell

MA

,

Muniz

G

,

Laskey

MA

Yan

,

Ginty

F

Потребление фруктов и овощей и минеральный статус костей: перекрестное исследование в пяти возрастных и половых когортах

.

Am J Clin Nutr.

2006

;

83

:

1420

–

8

,73.

Bell

JA

,

Whiting

SJ

Влияние фруктов на чистую кислоту и экскрецию кальция с мочой в испытании кормления женщин

.

Питание.

2004

;

20

:

492

–

3

,74.

Puel

C

,

Quintin

A

,

Mathey

J

,

Obled

C

,

Davicco

M

,

000

000 Soul4000

Lebec4000

Lebec4000

Lebec4000

,

Horcajada

M

,

Coxam

V

Предотвращение потери костной массы с помощью флоридзина, яблочного полифенола, у крыс с удаленными яичниками в условиях воспаления

.

Calcif Tissue Int.

2005

;

77

:

311

–

8

0,75.

Graziani

G

,

D’Argenio

G

,

Tuccillo

C

,

Loguercio

C

,

Ritieni

c

Morisco4,

9000 Vechio

B

,

Fogliano

V

,

Romano

M

Экстракты яблочного фенола предотвращают повреждение эпителиальных клеток желудка человека in vitro и слизистой оболочки желудка крысы in vivo

.

Gut.

2005

;

54

:

193

–

200

.76.

Molnár

P

,

Kawase

M

,

Satoh

K

,

Sohara

Y

,

Tanaka

T

,

9000 Sak5000

9000 Sak5

Sak5

Nakashima

H

,

Motohashi

N

,

Gyémánt

N

и др.

Биологическая активность каротиноидов в красном перце, апельсине Валенсии и золотом вкусном яблоке

.

Phytother Res.

2005

;

19

:

700

–

7

,77.

Peri

L

,

Pietraforte

D

,

Scorza

G

,

Napolitano

A

,

Fogliano

V

nitric оксид

Увеличение производства

Minet человеческая слюна при кислом pH желудка: новая биологическая функция полифенолов с катехоловой группой?

Free Radic Biol Med.

2005

;

39

:

668

–

81

.

Сокращения

• AP

• FRAP

  железо-восстанавливающий антиоксидантный потенциал

• MDA

• PKC

• ROS

• SOD

• SOD

  Заметки автора

  © Американское общество питания, 2011 г.

  Всесторонний обзор яблок и компонентов яблока и их связи со здоровьем человека | Достижения в области питания

  Рак

  По оценкам, треть всех смертей от рака можно предотвратить за счет улучшенного питания, особенно увеличения потребления фруктов, овощей и цельнозерновых (13). Существуют убедительные доказательства того, что диета с высоким содержанием фруктов и овощей снижает риск рака легких, ротовой полости, пищевода, желудка и толстой кишки (13). Согласно обзору Boyer и Liu (1), до 2004 г. было несколько отчетов, демонстрирующих, что потребление AP было связано со снижением риска рака, особенно рака легких, в когортных исследованиях и исследованиях «случай-контроль».Недавние испытания добавили данные, свидетельствующие о защитном эффекте AP в отношении риска рака.

  Испытания на людях

  В больничном исследовании случай-контроль, опубликованном в 2005 году, приняли участие более 6000 участников из различных регионов Италии и изучалась связь между потреблением свежих яблок и риском рака (14). Данные были основаны на FFQ (включая интервью) диетического питания за 2 года до постановки диагноза. Было обнаружено, что употребление одного или нескольких яблок среднего размера (166 г) в день было связано со снижением риска рака по сравнению с потреблением <1 яблока в день.Значительное снижение риска наблюдалось при раке в нескольких местах (процентное снижение в скобках), включая полость рта и глотку (18%), пищевод (22%), колоректальный (30%), гортань (41%), молочную железу (24%). , яичник (24%) и простата (7%). Аналогичная картина благоприятной ассоциации наблюдалась, когда группы были стратифицированы по возрасту, потреблению энергии, потреблению овощей, курению и ИМТ.

  Обновленный анализ потребления фруктов и овощей и риска рака легких из Европейского проспективного исследования рака и питания был опубликован в 2007 году (15).Данные были основаны на анкетах по оценке питания от предполагаемой когорты 478 590 участников мужского и женского пола в 23 центрах из 10 европейских стран. Общее суточное потребление (г / день) «твердых фруктов» (яблок и груш) было включено в анализ со средним сроком наблюдения 6,4 года. Сравнение самого низкого квинтиля потребления (в среднем 43 г / день) с двумя самыми высокими квинтилями (93,5 и 164,9 г / день соответственно) показало значительную обратную связь между комбинированным потреблением яблок и груш и раком легких у всех участников и в настоящее время. курильщики.Детальной разбивки относительной доли яблок по сравнению с грушами нет, но авторы отметили, что в целом твердые фрукты потреблялись в большем количестве, чем все другие подгруппы фруктов.

  Помимо клинических данных, недавние исследования кормления животных и in vitro были направлены на изучение потенциальной защитной связи между АП и раком. Колоректальный рак или рак толстой кишки, занимающий 4-е место по распространенности и 3-й по частоте причиной смерти в западном обществе (16), был предметом многих исследований.Также было проведено несколько исследований, в которых изучалась способность AP снижать риск рака груди. Как резюмируется ниже, недавние исследования демонстрируют способность AP смягчать многие метаболические процессы, связанные с этиологией рака на различных стадиях. Данные представлены в контексте рака толстой кишки, за которым следуют рак груди и общие исследования.

  Исследования на животных, связанные с раком толстой кишки

  Barth et al. (17) использовали хорошо зарекомендовавшую себя модель химически индуцированного повреждения толстой кишки на крысах (с использованием 1,2-диметилгидразина) для изучения изменений, связанных с раком толстой кишки, и для тестирования эффектов AP.Крыс кормили двумя разными препаратами яблочного сока, отжатого из смеси яблок, чтобы определить, защищают ли 7 недель ежедневного потребления слизистую оболочку от генотоксического повреждения, вызванного 1,2-диметилгидразином. Поскольку ранние поражения толстой кишки могут прогрессировать до злокачественных новообразований, наличие предраковых гиперпролиферативных крипт и аберрантных крипт являются индикаторами потенциального патогенеза рака в этой модели. Препараты яблочного сока, включая «мутный» (с повышенным содержанием процианидина и пектина) и препараты прозрачного сока, снижали важные маркеры, включая повреждение ДНК и гиперпролиферацию, и уменьшали количество крупных аберрантных очагов крипт в дистальном отделе толстой кишки.В последующих исследованиях те же авторы изучили влияние изолированных фракций на вышеуказанные маркеры и пришли к выводу, что фракция сока сама по себе более эффективна, чем отдельные компоненты сока, включая экстракты, богатые полифенолами (18). Результаты этих и многих других исследователей предполагают, что целое больше, чем сумма частей, с точки зрения защитного действия AP на рак.

  Другое исследование с использованием крыс, которым вводили химический канцероген азоксиметан, который, как известно, вызывает ряд морфологических изменений, включая карциному, обнаружил защитные эффекты экстракта процианидинов яблока, вводимого животным с питьевой водой в течение 6 недель (19).Наблюдалось значительное уменьшение предопухолевых поражений у животных, подвергшихся воздействию фитохимических веществ яблока, в том числе на 50% меньше аберрантных крипт. Авторы подсчитали, что количество проглоченного процианидина будет сравнимо с тем, что люди потребляют 2 яблока в день (4–10 мг процианидина / кг массы тела).

  Исследования in vitro с использованием клеточных линий, связанных с раком толстой кишки

  В нескольких исследованиях использовались культивируемые клетки толстой кишки, как здоровые, так и линии клеток, полученных из рака, представляющие различные стадии развития, для изучения in vitro воздействия AP на процессы, связанные с раком.Считается, что антиоксидантная активность, включая улавливание свободных радикалов, снижает пролиферацию клеток и индуцирует детоксикационные ферменты и апоптоз. Schaefer et al. (20) измельченный и извлеченный сок из сидра и столовых яблок, собранных в Германии, для приготовления нескольких полифенольных смесей, включая один экстракт из яблочных выжимок. Четыре препарата, различающиеся по относительному проценту 14 идентифицированных фитохимических веществ, сравнивали по их влиянию на окислительные маркеры в культивируемых линиях клеток толстой кишки человека, включая HT29, установленную клеточную линию аденокарциномы толстой кишки, и клетки Caco-2 (клетки толстой кишки человека).Все экстракты значительно уменьшили окислительное повреждение и эффективно уменьшили присутствие ROS, индуцированных трет-бутилгидропероксидом. Хотя наблюдались различия в эффективности и специфичности между каждым препаратом экстракта, эффективный диапазон был сопоставим с количествами фитохимических веществ, обнаруженных в яблочном соке. Несмотря на схожий химический состав некоторых экстрактов, антиоксидантная способность, определяемая эквивалентной антиоксидантной способностью Trolox, различалась, что позволяет предположить, что существуют неизвестные соединения, объясняющие наблюдаемые антиоксидантные эффекты AP.Интересно, что длительное воздействие AP привело к еще большей антиоксидантной способности некоторых соединений, что позволяет предположить, что продукты метаболизма, образующиеся в течение определенного периода времени, могут иметь разные антиоксидантные свойства, чем исходные фитохимические вещества, и, в некоторых случаях, улучшенный потенциал.

  Эффект AP на пролиферацию клеток был в центре внимания многих недавних исследований. Клетки HT29, а также линия клеток рака молочной железы MCF-7 были моделями при исследовании эффектов экстрактов 10 плодов, включая кожуру яблока ( Malus domestica ) (21).Также была протестирована фракция, богатая антоцианидином, из каждого фруктового экстракта. Экстракт кожуры яблока был среди плодов, которые показали значительное снижение дозозависимой пролиферации клеток в клетках HT29, но не в клетках MCF-7, причем последний тип клеток обычно менее чувствителен к воздействию экстракта. Также наблюдались различные результаты между клеточными линиями с точки зрения ингибирующего действия фракции, богатой антоцианидинами, со значительным ингибированием в клетках HT29 антоцианидинами яблока (по сравнению с фактическим увеличением пролиферации в ответ на эту фракцию в клетках MCF-7). .

  В исследовании SW620, метастатических клеток рака толстой кишки, происходящих от аденокарциномы, цель состояла в том, чтобы определить, являются ли полимерные яблочные фенолы по сравнению с мономерными формами более эффективными в ослаблении пролиферации клеток (19). Актуальность этого исследования связана со сниженной способностью более крупных молекул в полимерной форме абсорбироваться в верхнем сегменте кишечника, что приводит к более высокой остаточной концентрации в толстой кишке. Инкубация клеток SW620 с экстрактом яблока, выбранным для процианидинов (в основном полимерных молекул), приводила к дозозависимому ингибированию роста клеток.Было 50% ингибирование при концентрации 45 μ мкг / мл и полное ингибирование при 70 μ мкг / мл. Кроме того, экстракт подавляет несколько сигнальных путей, участвующих в пролиферации и дифференцировке клеток, включая PKC и ферменты, участвующие в биосинтезе полиаминов. Полиамины, как регуляторы функции клеток, обладают важным потенциалом при раке, либо способствуя пролиферации клеток, либо гибели клеток в зависимости от типа клеток. Проточная цитометрия показала, что экстракт яблока увеличивает количество апоптозных клеток, а также вмешивается в клеточный цикл.

  В ходе продолжения вышеупомянутого исследования по изучению механизмов было обнаружено, что процианидины яблока обладают двойным эффектом, подавляющим биосинтез полиаминов, одновременно со стимуляцией катаболизма или распада этих соединений (22). Было также обнаружено, что влияние процианидинов яблока на апоптоз усиливается известным соединением, инактивирующим полиаминоксидазу, что привело авторов к выводу, что процианидины яблока могут рассматриваться как химиопрофилактический агент рака толстой кишки с помощью этих механизмов.

  Другие авторы описали клеточную сигнализацию и молекулярные механизмы, которые отвечают на воздействие AP. Kern et al. (23) недавно сообщили, что активность PKC снижалась на 50% в клетках HT29 после 24-часового воздействия экстрактов яблок в относительно высокой концентрации (403 мкМ мкг / мл). Более длительное время воздействия предполагает, что яблоко извлекает целевые сигнальные элементы выше PKC, а не конкретно PKC. Отдельные соединения, выделенные из яблочных экстрактов, не были эффективны в изменении каких-либо маркеров в этом исследовании, предполагая, что составные смеси компонентов в экстрактах были более важны в опосредовании наблюдаемых эффектов, чем отдельные соединения, вероятно, из-за взаимодействия / синергизма между разные компоненты.

  Было изучено влияние AP на определенные ферменты, участвующие в канцерогенезе толстой кишки. Среди ферментов, представляющих интерес в тканях кишечника, есть цитохром P450 1A1, фермент, который, как известно, активирует химические канцерогены. В недавнем исследовании с использованием клеток Caco-2 было обнаружено, что экстракт яблочного сока, лишенный углеводов, кислот и других природных соединений, ослабляет экспериментально индуцированную экспрессию цитохрома P450 1A1 и ингибирует каталитическую активность фермента. Было показано, что изолированные фракции основных фенольных соединений в соке (флоретин и кверцетин и их 2 глюкозидные формы, флоризин и рутин, соответственно) частично объясняют ингибирующие эффекты.

  Другие ферменты, связанные с этиологией рака, также благоприятно влияют на AP (24). В одном исследовании полифенолы были извлечены из сока различных столовых и сидровых яблок. Кроме того, синтетическая смесь, разработанная для имитации состава природного полифенольного профиля, была составлена ​​и протестирована на культивируемых клетках HT29. Инкубация этих клеток с экстрактом яблочного сока в течение 24, 48 и 72 ч снижала их рост. Синтетическая смесь полифенолов также подавляла рост, хотя и менее эффективно, а изолированные компоненты были значительно менее эффективны, чем любая смесь.Обработка клеток экстрактом яблочного сока увеличивала экспрессию нескольких генов, включая ферменты фазы 2, связанные с химиопрофилактикой (сульфотрансферазы и глутатион S -трансферазы). Хотя необходимы дальнейшие работы, интригует тот факт, что компоненты в AP обладают потенциалом для модификации генетических профилей потенциально защитным образом. Эти данные подтверждают предыдущие наблюдения, что полные смеси фитохимических веществ в AP более эффективны, чем отдельные компоненты, протестированные по отдельности.

  Биодоступность и метаболизм AP, связанные с раком толстой кишки

  Понимание и характеристика биодоступности AP у людей важно для изучения их возможных защитных эффектов при раке толстой кишки. Небольшое исследование абсорбции у пациентов с илеостомией показало, что 66,9–100% проглоченных яблочных фенолов абсорбировались или метаболизировались в тонкой кишке, что означает, что диапазон 0–33% может достигать толстой кишки (25). Последующая работа тех же исследователей предоставила подробный анализ степени метаболизма полифенольных соединений после переваривания и всасывания.Было показано, что происходит обширная изомеризация, расщепление и конъюгация нативных полифенольных соединений. Только 12,7% проглоченных соединений в мутном яблочном соке достигли конца кишечника в неметаболизированной форме, тогда как 22,3% были извлечены в виде метаболитов. Эти исследования являются одними из немногих, которые подчеркивают важность метаболизируемого AP и подчеркивают необходимость определения биологической активности метаболитов фитохимических веществ in vivo . Становится очевидным, что чаще всего тестируются нативные полифенольные соединения, но из-за обширных метаболических модификаций проглоченные соединения могут быть незначительными или даже отсутствовать в тканях в физиологических условиях.

  Микрофлора толстой кишки метаболизирует проглоченные полифенолы. Таким образом, важно учитывать эффекты потенциальных продуктов распада в кишечнике, а также метаболитов в крови (12). Чтобы решить эту проблему, недавнее исследование Veeriah et al. (11) в Германии использовали яблочные экстракты, ферментированные in vitro фекальной флорой человека, для изучения воздействия продуктов ферментации на культивируемые клетки HT29 и LT97 (последние – клеточная линия аденомы толстой кишки, представляющая раннее предраковое развитие опухоли).Фекальная ферментация привела к деградации 99,9% исходных полифенолов, за исключением сложных структур. Также наблюдалось 1,5-кратное увеличение SCFA в ферментированных образцах по сравнению с неферментированными. Хотя SCFA не коррелировали с ингибированием роста в этом исследовании, известно, что SCFA может стимулировать пути остановки роста, дифференцировки и апоптоза. Экстракт ферментированного яблочного сока оказывал антипролиферативное действие на обе клеточные линии, особенно на клетки LT97, что предполагает большее влияние на предраковые, чем на раковые клетки.Экстракт неферментированного яблочного сока также обладал мощным антипролиферативным действием.

  Последующее механистическое исследование с использованием аналогичного подхода с использованием экстракта яблока, богатого полифенолами, было проведено для изучения влияния генерируемых ферментацией SCFA на ингибирование гистондеацетилазы в 2 линиях клеток рака толстой кишки, включая HT29 и Caco-2 (26) . Ингибирование деацилирования гистонов связано со снижением канцерогенеза толстой кишки. Продукты ферментации экстракта яблочного сока в сочетании с пектином включали ацетат, пропионат и бутират, последний из которых наиболее существенно коррелировал с ингибированием деацилирования гистонов.Эта работа предлагает потенциальный механизм, с помощью которого AP, особенно метаболиты, связанные с воздействием AP, могут оказывать антиканцерогенное действие в толстой кишке.

  Исследования на животных, связанные с раком груди

  Исследования кормления животных и in vitro показали потенциал АР в уменьшении рака груди. Лю и др. (27) лечили крыс канцерогенным агентом (7,12-диметилбенз [a] антрацен) для индукции опухолей молочной железы, а затем скармливали животным экстракты целых яблок через желудочный зонд.Ежедневное введение яблочного экстракта (~ 272 мг фенолов / 100 г яблок) в течение 24 недель привело к значительному дозозависимому снижению количества и возникновения опухолей молочной железы по сравнению с контрольными крысами. Усиливающиеся защитные эффекты наблюдались у крыс, получавших экстракты в дозах, эквивалентных 1, 3 или 6 яблок в день, со снижением заболеваемости опухолями на 17, 39 и 44% соответственно. Через 24 недели кумулятивное количество опухолей в группах, получавших низкие, средние или высокие дозы экстракта, снизилось на 25, 25 и 61%, соответственно, и наблюдалась дозозависимая задержка начала опухоли.

  Последующая работа с этой моделью для дальнейшей характеристики эффектов свежего яблочного экстракта продемонстрировала дозозависимое ингибирование маркеров пролиферации клеток (ядерный антиген пролиферирующих клеток) и подавление клеточного цикла в опухолевых клетках молочной железы (белок циклин D1 выражение) (28). Наблюдалось одновременное и дозозависимое увеличение экспрессии Bax, проапоптотического белка, и нисходящая экспрессия Bcl-2, антиапоптотического белка. Гистологический анализ показал, что потребление яблочного экстракта также уменьшило долю высокозлокачественной аденокарциномы дозозависимым образом с 81.От 3% в контрольной группе до ~ 57, 50 и 23% в низкой, средней и высокой дозах яблочного экстракта, соответственно, в течение 24 недель.

  Исследования in vitro с использованием клеточных линий, связанных с раком груди

  Исследования in vitro, проведенные в вышеуказанной лаборатории, изучали потенциальные механизмы, с помощью которых AP может вызывать уменьшение опухолей молочной железы (29). Их работа была сосредоточена на NF-κB, факторе транскрипции, участвующем в регуляции воспаления, иммунитета, апоптоза, пролиферации и дифференцировки клеток.Известно, что некоторые внеклеточные стимулы, включая окислительный стресс, бактерии, вирусы, воспалительные цитокины и другие, активируют NF-κB путем высвобождения ингибирующего белка Iκ-Bα. В этом исследовании клетки рака груди человека (MCF-7) подвергались воздействию TNFα (10 мкл г / л) для активации NF-κB. Последующие тесты были проведены, чтобы определить, могут ли яблочные экстракты (кожура и мякоть) и отдельные фитохимические вещества ослабить эту активацию. Было обнаружено, что пролиферация клеток снижалась в клетках, подвергнутых воздействию экстрактов яблока дозозависимым образом со средним значением EC ₅₀ , равным 65.1 г / л. Экстракты яблока и куркумин, но не другие фитохимические вещества, значительно снижали TNFα-индуцированную активацию NF-κB за счет снижения протеасомной активности, известной мишени в регуляции NF-κB.

  В другом исследовании те же исследователи использовали 2 линии клеток рака молочной железы, включая клетки MCF-7 в качестве эстроген-чувствительной модели и MDA-MB-231 в качестве эстроген-негативной модели (30). Клетки подвергали воздействию яблочного экстракта, приготовленного из свежих фруктов (проанализированного на общее содержание фенолов и флавоноидов) в нескольких диапазонах от 0 до 60 г / л.Экстракт яблока значительно ингибировал пролиферацию клеток и подавлял экспрессию белка клеточного цикла. Эстроген-отрицательные клетки проявляли большую чувствительность к яблочным экстрактам, чем эстроген-чувствительная модель. Результаты in vitro совпадают с результатами исследований на животных, демонстрируя, что экстракты яблок модулируют клеточный цикл, что является важным механистическим объяснением наблюдаемых эффектов AP на ингибирование опухолей молочной железы.

  Влияние AP на механизмы, связанные с раком

  Влияние AP на активность NF-κB наблюдалось в другой линии клеток в недавнем исследовании Davis et al.(31). Экстракт, выделенный из смеси 4 сортов яблок, инкубировали в течение 24 часов с культивированными эндотелиальными клетками пупочной вены человека, чтобы проверить влияние AP на ответ NF-κB на стимуляцию TNFα. Было обнаружено, что высокие концентрации экстракта (200–2000 нмоль / л) в течение более длительных периодов инкубации с TNFα (3–6 ч) приводили к снижению активности NF-κB, вероятно, опосредованной ингибированием фосфорилирования IκBα. Снижение активности NF-κB, наблюдаемое в этих исследованиях, согласуется с подавлением пролиферации клеток AP, о котором сообщалось во многих исследованиях.

  Продолжаются попытки выяснить другие биологически активные соединения, помимо флавоноидов, которые могли бы объяснить наблюдаемые эффекты AP на риск рака. Одно недавнее исследование было сосредоточено на выделении и идентификации биологически активных соединений в кожуре яблока, связанных с антипролиферативной активностью (32). Тринадцать чистых соединений были идентифицированы как тритерпеноиды и протестированы на антипролиферативную активность против клеток рака печени человека (HepG2), а также клеток рака груди и рака толстой кишки человека (MCF-7 и Caco-2, соответственно).Каждый тритерпеноид значительно подавлял пролиферацию раковых клеток; некоторые из них были очень эффективными и снижали рост клеток на 50% при относительно низких концентрациях (~ 10–17 мкм моль / л). Авторы пришли к выводу, что эти соединения могут быть частично ответственны за противораковую активность, связанную с AP.

  Работа in vitro продемонстрировала, что на несколько важных путей и процессов, участвующих в канцерогенезе, влияют AP и фитохимические вещества в AP. Хотя необходима дальнейшая работа для экстраполяции этих результатов на клинические исходы, обнадеживает наличие нескольких вероятных механизмов, с помощью которых прием АР может снизить риск рака у людей.

  Одним из широко изученных механизмов, связанных с раком, является окисление. Многие исследования оценивали потенциальные антиоксидантные эффекты AP. Они описаны в следующем разделе в контексте сердечно-сосудистых заболеваний, хотя признано, что антиоксидантные эффекты, вероятно, также важны для химиопрофилактики.

  Сердечно-сосудистые заболевания

  По оценкам, более 80 миллионов взрослых американцев (каждый третий и особенно взрослые старше 60 лет) страдают одним или несколькими типами сердечно-сосудистых заболеваний.К ним относятся связанные с диетой состояния гипертонии, ишемической болезни сердца, инфаркта миокарда, стенокардии, сердечной недостаточности и инсульта (33). Таким образом, существует значительный интерес к продуктам питания и режимам питания, которые могут быть кардиозащитными.

  Как резюмировали Boyer и Liu (1), ранние отчеты показали обратную связь между приемом AP и AP-флавоноидов и коронарной смертностью. Группа финских женщин, потребляющих> 71 г яблока в день, испытала снижение коронарной смертности на 43% по сравнению с женщинами, которые не ели яблоки.У мужчин снижение риска составило 19% в группе, потреблявшей> 54 г, по сравнению с отсутствием употребления яблок (34). Эти результаты согласуются с предыдущими данными, показывающими снижение коронарной смертности у пожилых голландских мужчин (65–84 лет), которые потребляли яблоки (в среднем 69 г / день), по сравнению с мужчинами, которые мало или совсем не ели яблоки (35). В совокупности эти исследования показывают, что относительно умеренное потребление яблока связано со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний и связанной с ними смертности.

  Недавние исследования на людях сделали больший акцент на изучении механизмов и биомаркеров, связанных с сердечно-сосудистым риском, в частности, окислением и метаболизмом липидов.Избыточное производство и / или чрезмерное воздействие оксидантов в организме может привести к дисбалансу, ведущему к повреждению клеток. Окислительное повреждение, по-видимому, является инициирующим фактором нескольких хронических заболеваний, включая сердечно-сосудистые заболевания, из-за нарушений в ДНК, белках, липидах и других клеточных компонентах под действием АФК. Диетические антиоксиданты представляют интерес, поскольку они увеличивают эндогенный потенциал организма по улавливанию АФК и свободных от азота радикалов и напрямую противодействуют реакциям перекисного окисления липидов.

  Антиоксидантное действие

  Испытания диеты на людях

  Несколько недавних интервенционных исследований изучили влияние потребления свежих яблок на маркеры окисления у людей. Исследование, проведенное в Турции, включало 15 пожилых участников (средний возраст 72 года; 8 женщин, 7 мужчин), которые ели свежие яблоки в суточной дозе 2 г / кг в течение 1 месяца (36). Значения до и после исследования сравнивали для оценки антиоксидантной активности в эритроцитах и ​​плазме участников.Было обнаружено, что потребление яблок увеличивает антиоксидантные ферменты, включая СОД и глутатионпероксидазу, в эритроцитах и ​​общий антиоксидантный потенциал в плазме. Повышенная регуляция этих ферментов предполагает, что регулярное употребление яблок может способствовать созданию благоприятной среды для снижения окисления. Хотя в этом небольшом исследовании не сообщалось об общем суточном потреблении яблок, было подсчитано, что среднее потребление не будет намного больше, чем 1 небольшое яблоко в день (149 г), исходя из консервативного предполагаемого диапазона средней массы тела в 60–70 кг.

  Другое исследование, посвященное изучению окисления у людей, включало предоставление 150 мл яблочного сока, приготовленного из гомогенизированной мякоти яблока, 10 здоровым молодым участникам мужского пола в Японии и периодическое тестирование их крови с использованием флуоресцентного зонда (2,7-дихлорфлуоресцин) в качестве индикатор образования АФК и окислительного стресса (37). Яблочный сок был среди 8 свежих фруктовых соков, которые проявляли антиоксидантный эффект в течение 30 минут после употребления, который сохранялся до 90 минут. Хотя это было небольшое исследование, умеренное количество яблочного сока и длительный антиоксидантный эффект являются положительными индикаторами способности АР снижать окисление.

  Перекрестное исследование данных ex vivo изучило эффект болюса яблока (600 г гомогенизированных неочищенных яблок) на небольшой группе молодых здоровых мужчин в Италии ( n = 6) (38). Мужчинам давали ограничительную диету с низким содержанием антиоксидантов в течение 48 часов, после чего следовало провокационное испытание с яблоком. Прием яблока увеличивал общую антиоксидантную активность плазмы на 64% через 3 и 6 часов после приема по сравнению с контролем с водой, с восстановлением до исходного уровня через 24 часа после теста. Apple также уменьшила присутствие ROS, образующихся в результате воздействия перекиси водорода, в лимфоцитах, выделенных от каждого участника через 3 и 6 часов после пробного завтрака с яблоками.Исследователи проверили способность яблока защищать от повреждения ДНК в культивируемых лимфоцитах, выделенных после воздействия яблока, и обнаружили значительный защитный эффект через 3 часа с постепенной потерей защиты через 24 часа после употребления.

  В исследовании в Орегоне участвовали 6 здоровых участников (3 мужчины и 3 женщины) после того, как они съели 5 яблок (мясо и кожа, 1037 ± 38 г) (39). Образцы крови, взятые через 1, 2, 3 и 6 часов после употребления, анализировали на FRAP и уровни аскорбата и уратов в плазме.После употребления яблок FRAP значительно увеличился на 12% через 1 час, а также повысились уровни аскорбата и уратов в плазме. Интересно, что последующий анализ этой работы показал, что уровни уратов, но не аскорбата, коррелировали с увеличением FRAP (39). Это побудило исследователей скармливать участникам исследования раствор фруктозы, имитирующий содержание в 5 яблоках (64 г фруктозы). Они наблюдали увеличение FRAP и соответствующее увеличение уровней уратов в плазме, что привело их к предположению, что опосредованное фруктозой производство уратов может объяснить их наблюдения.

  Исследования кормления животных

  Недавнее исследование на животных показало, что АП потенциально важны в противодействии прооксидантам с пищей. Пищевые жиры, включая высокое потребление ПНЖК, связаны с повышенным перекисным окислением липидов, что приводит к повреждению ДНК (40). Свиньям давали прооксидантную диету с высоким содержанием ПНЖК (льняного масла) с добавлением свежих яблок или без них в течение 22 дней, а затем тестировали на несколько маркеров окислительного повреждения. Яблочное кормление значительно снизило концентрацию окислительного маркера MDA в моче до уровней ниже, чем у здоровых контрольных животных.Употребление яблока также уменьшало повреждение ДНК в мононуклеарных клетках крови, эффект, по мнению исследователей, вероятно, был опосредован антиоксидантными механизмами.

  Исследования кормления важны для иллюстрации эффектов AP in vivo, и есть убедительные данные о том, что потребление AP связано с улучшением антиоксидантной способности в плазме и других тканях. Однако до сих пор не совсем понятно, какие компоненты опосредуют наблюдаемые эффекты. В то время как утверждалось, что низкая биодоступность большинства флавоноидов приводит к концентрациям в плазме, которые намного ниже уровней, необходимых для проявления антиоксидантных эффектов (41), другие связывают антиоксидантную способность фруктов, включая АР, с содержанием флавоноидов, особенно высоким уровни процианидина.В нескольких исследованиях, кратко изложенных ниже, была сделана попытка выяснить специфические антиоксидантные компоненты в AP с использованием анализов in vitro.

  Исследования окисления in vitro

  Подробный анализ фитохимических метаболитов в яблоке был проведен Cefarelli et al. (42). Исследователи выделили 43 компонента из органического экстракта яблока и протестировали каждый на антиоксидантную активность / улавливание свободных радикалов, используя 5 различных методов in vitro. Все изолированные соединения, включая недавно охарактеризованные тритерпены, обладали антиоксидантной активностью на различных уровнях.Авторы представили подробный анализ связи между структурой соединения и связанным с ним антиоксидантным потенциалом с использованием TBARS, автоокисления метиллинолеата и улавливания радикалов, включая 2,2-дифенил-2-пикрилгидразилгидрат, H ₂ O ₂ и НЕТ.

  Другие работали, чтобы охарактеризовать эффекты отдельных соединений, которые, как известно, присутствуют в AP. Отдельные фитохимические вещества, включая рутин, хлорогеновую кислоту и кофейную кислоту, были эффективны, при этом некоторые восстановленные смеси были более эффективными, чем исходные, с точки зрения антиоксидантной способности и снижения повреждения ДНК (43).Наиболее эффективными соединениями по всем антиоксидантным параметрам были кверцетин и флоретин.

  В ходе последующего исследования вышеупомянутые исследователи разработали восстановленные смеси, включающие 5 основных соединений, производных от яблока, для определения относительного антиоксидантного вклада выбранных полифенолов (20). Диапазон выделенных соединений с продемонстрированной активностью был сопоставим с уровнями, наблюдаемыми в плазме человека при испытаниях кормления. Было высказано предположение, что агликоновая форма флавоноидов (т.е. без присоединенного остатка сахарида) может лучше поглощаться клетками и может иметь более высокую реакционную способность / антиоксидантную способность. Это важно, потому что многие флавоноиды и дигидрокальхоны присутствуют в неповрежденной растительной пище в виде гликозидов с остатками сахаридов, но во время обработки и хранения происходит гидролиз, приводящий к форме агликона. Однако авторы предполагают, что предстоит еще много работы, чтобы полностью понять влияние гидролиза на антиоксидантную способность AP.

  Для тестирования экстрактов АР на потенциальную антиоксидантную способность использовались различные системы in vitro, и результаты этих исследований были разными.Было высказано предположение, что оценка общей активности по улавливанию окислителей может преодолеть несоответствия, наблюдаемые в других анализах. Lichtenthaler et al. (44) предположили, что их использование общей активности по улавливанию окислителей будет эффективным тестом против 3 физиологически релевантных АФК в реальных условиях. В их экспериментах проверялась эффективность различных фруктов в подавлении индуцированного АФК производства этилена из α-кето-γ-метиолмасляной кислоты. Коммерческий яблочный сок в Германии был протестирован среди других фруктовых соков.Результаты показали, что яблочный сок был довольно эффективным антиоксидантом по сравнению с другими соками против некоторых ROS (пероксильных и гидроксильных радикалов), но менее эффективен против пероксинитрита. Авторы – одни из немногих, кто обращает внимание на потенциальную важность pH для активности, опосредованной флавоноидами.

  Исследования, нацеленные на определение антиоксидантной способности АР in vitro, были противоречивыми, как и другие фрукты и овощи; одни исследования оценивают антиоксидантную способность как относительно низкую, в то время как другие сообщают о хорошей антиоксидантной активности по сравнению с другими фруктами (45).Существует также несогласованность в корреляции между исходами in vitro и антиоксидантной активностью in vivo, опосредованной AP. Вариабельность может быть отчасти связана с изучением многих типов яблок и компонентов яблока в дополнение к различным условиям реакции, включая pH, концентрацию, типы ROS и другие условия исследования. Было высказано предположение, что интегрированный подход, включающий значения антиоксидантной способности из нескольких различных анализов в утвержденную статистическую модель, может обеспечить более точную оценку относительной антиоксидантной способности пищевых продуктов (46).Было завершено несколько рейтинговых исследований, и плюсы и минусы химических методов, используемых для оценки антиоксидантной активности фруктов и овощей in vitro, обсуждались и не будут здесь рассматриваться. Дальнейшие исследования in vivo эффектов AP, а также других источников антиоксидантов относительно антиоксидантного статуса актуальны и оправданы.

  Липиды и липидный обмен

  Повышенные липиды и отклонения в липидном обмене – хорошо известные факторы риска для многих типов сердечно-сосудистых заболеваний.Исследования на животных позволяют провести подробный анализ влияния АР на параметры липидов, помимо простого измерения уровней липидов в плазме. Недавнее исследование на хомяках оценило влияние ежедневного добавления яблок и яблочного сока (отжатого из свежих яблок) к атерогенной диете на липиды, окислительные маркеры и ранние поражения аорты (47). Хомякам давали яблоки из расчета примерно 600 г / день (~ 2,5 крупных яблока) или 500 мл сока в день. Расчетное потребление фенолов было сопоставимо с диетическим потреблением человека (930 мг в группе яблока; 1100 мг в группе яблочного сока).Через 12 недель было обнаружено, что и яблоки, и яблочный сок значительно снижали общий холестерин (11 и 24% соответственно) и снижали соотношение общий холестерин: ЛПВП (25 и 38%). Оба продукта также снизили процент площади поверхности аорты, покрытой пенистыми клетками (область поражения аортальной жировой полоски), на 48% в группе, получавшей яблоко, и на 60% в группе, получавшей яблочный сок, по сравнению с контрольной группой. Благоприятные эффекты на антиоксидантные ферменты в печени, включая SOD, GSHPx и общие маркеры окисления (TBARS печени), были значительно снижены на 47–52%.

  Огино и др. (48) изучали потенциал двух доз экстракта полифенолов яблока, богатого процианидином, для ослабления нарушений липидных мембран и липидного обмена в результате воздействия продуктов окисления холестерина с пищей. Кормление экстрактом крыс в течение 3 недель привело к значительному дозозависимому снижению ряда маркеров липидного метаболизма, включая снижение липопероксидов (измеренное с помощью TBARS) в сыворотке и печени, снижение активности SOD в эритроцитах, снижение активности Δ6-десатуразы в печени, изменение характера экскреции фекалий. , а также снижение уровня продуктов окисленного холестерина в сыворотке и печени.Уровни холестерина ЛПВП в плазме повысились, а содержание ТГ в печени снизилось, хотя уровни ТГ в плазме были несколько выше. Авторы пришли к выводу, что высокое содержание процианидина и метаболитов в экстракте яблока может напрямую влиять на абсорбцию холестерина в дополнение к модуляции липидов и связанных с липидами процессов.

  Работа in vitro на культивируемых клетках кишечника человека показала, что AP может напрямую изменять абсорбцию и метаболизм липидов (49). Клетки Caco-2 / TC7 подвергались воздействию яблочного экстракта, включая концентрацию полифенолов, эквивалентную потреблению 3 яблок в день.Было обнаружено, что накопление этерифицированного холестерина уменьшилось и секреция липопротеинов, содержащих апо-B (B-48 и B-100), уменьшилась. Аналогичные результаты были обнаружены в клетках, подвергшихся воздействию обогащенного экстракта процианидинов (флаванолов, катехина и эпикатехина). Если эти результаты применимы к ситуации in vivo, измененная кишечная секреция липидов может объяснить гиполипидемический эффект AP, наблюдаемый в некоторых исследованиях, и предложить один из возможных механизмов снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний.

  Астма и легочная функция

  Распространенность легочных заболеваний, особенно астмы, увеличивалась за последние несколько десятилетий во всем мире (50). Предполагается, что факторы окружающей среды и образа жизни, такие как снижение потребления антиоксидантов с пищей, способствуют росту (51). Считается, что легкие особенно восприимчивы к окислительному повреждению из-за длительного и длительного воздействия кислорода. Окислительный стресс также активирует медиаторы воспаления, которые вызывают астму в экспериментальных моделях и, по-видимому, играют важную роль в этиологии астмы у людей (51).AP может быть защитным из-за своего антиоксидантного потенциала и фитохимического состава.

  Ранние исследования описали обратную связь между потреблением АП и астмой и хроническим обструктивным заболеванием легких, включая бронхит и эмфизему, а также общую пользу для дыхательной функции у здоровых людей, как описано в (1). Последние данные подтверждают эти выводы, особенно в отношении астмы.

  Новый отчет с использованием данных французского отделения Европейского исследования рака и питания предоставил доказательства связи между употреблением яблок и снижением распространенности астмы в выборке из 68 535 взрослых женщин, в основном учителей, зарегистрированных в национальной системе медицинского страхования. план (52).Подтвержденный FFQ, включающий 208 продуктов питания и фотографические подсказки, использовался для определения рациона питания и категоризации продуктов питания по квартилям. Диагноз астмы был поставлен на основании данных, полученных от пациентов с использованием проверенных анкет, у 3,1% когорты. У женщин из самого высокого квартиля, потребляющего яблоки, по сравнению с самым низким квартилем, частота астмы была значительно ниже. Потребление яблок> 31,2 г / день (то есть> 15% большого яблока) было связано со снижением риска на 10%. Хотя этот эффект был менее устойчивым после поправки на потребление других фруктов и овощей, связь сохранилась.

  Другие отчеты показали, что употребление яблок связано со снижением риска астмы и связанных с ней симптомов. Исследователи в лаборатории Shaheen et al. (53) недавно опубликовали последующий анализ более раннего исследования, в котором они продемонстрировали защитный эффект употребления яблок при астме (54). Целью последующего исследования было определить, объясняет ли содержание флавоноидов в яблоках наблюдаемое улучшение исходов, связанных с астмой. Более 1400 взрослых участников исследования диетических антиоксидантов и астмы в Великобритании прошли FFQ для оценки суточного потребления 3 основных классов флавоноидов, включая флавонолы, флавоны и катехины.Не было статистической связи между снижением астмы или тяжести астмы и любым из исследованных флавоноидов, что позволяет сделать вывод, что соединения, отличные от исследованных, должны быть связаны с наблюдаемым снижением риска астмы. Некоторые исследователи предположили, что неизвестные соединения, помимо тех, которые в настоящее время исследуются и охарактеризованы в AP, могут способствовать улучшению здоровья и быть связаны со снижением риска заболевания.

  В отдельном исследовании Shaheen et al. (55) исследовали влияние AP на наличие диагноза и симптомов астмы (определяемых как «хрипы») у детей в Великобритании.Родители / опекуны сообщили о потреблении яблочного и яблочного сока и данных о состоянии здоровья более чем 2600 детей в возрасте 5–11 лет. Было обнаружено, что яблочный сок из концентрата в значительной степени и дозозависимо был связан с уменьшением хрипов (сок в диапазоне от 1 порции в месяц до 1 порции в день), но не со снижением наличия астмы. Потребление свежих яблок (2–6 в неделю) имело защитный эффект, но не было значимым для зависимости от дозы.

  Интригующий отчет, опубликованный в 2007 г., включал изучение связи между питанием матери и наличием астмы и респираторных симптомов у потомства через 5 лет (56).Самостоятельно вводимый FFQ использовался для оценки питания матери на 32 неделе беременности. Было показано, что в группах матерей с постепенно увеличивающимся потреблением яблок в диапазоне от 0–1 / нед до 1–4 / нед и> 4 / нед наблюдалось значительное и линейное снижение диагностированной астмы, а также уменьшение количества сообщений о когда-либо хрипах. или когда-либо страдающих астмой среди почти 1200 участвовавших в исследовании пятилетних детей. Связь сохранялась даже после поправки на другие факторы, включая детское питание и переменные образа жизни. Среди различных изученных продуктов яблоки были единственным отдельным фруктом, связанным с защитной ассоциацией.

  Хотя данные, касающиеся потребления АП и снижения риска астмы, носят провокационный характер, существуют некоторые противоречивые отчеты. Одно исследование, опубликованное другой группой в 2006 году, не обнаружило связи между потреблением фруктов (указанное в полуколичественном FFQ) и несколькими конечными точками, связанными с диагностированной астмой у голландских детей (57). Исследование случай-контроль, проведенное в Великобритании, также не показало защитного действия яблок в отношении риска развития астмы (58). В этом исследовании 515 взрослых с диагностированной астмой сравнивались с 515 контрольной группой с использованием оценки питания на основе 6-дневного дневника питания и 24-часового отзыва.Хотя яблоки и цитрусовые в совокупности были связаны со снижением риска диагностированной астмы, поправка на цитрусовые устранила значимость эффекта яблок.

  Старение и когнитивные процессы

  Появляется все больше доказательств того, что диетические переменные могут быть связаны с когнитивным снижением при нормальном старении, а также влияют на риск и течение нейродегенеративных заболеваний старения. Серия недавних исследований лаборатории Shea et al. (59–65) предоставили новые данные о способности концентрата яблочного сока модулировать процессы, связанные с риском болезни Альцгеймера.Эта группа разработала стандартизированную модель нейродегенерации на мышах, в которой у старых мышей наблюдается нарушение когнитивных функций и повышенные окислительные параметры в ткани мозга при соблюдении прооксидантной диеты (дефицит витамина Е и фолиевой кислоты; высокое содержание железа). Однако, когда эти мыши получали концентрат яблочного сока, разведенный в питьевой воде (0,5%) в течение 1 месяца (что эквивалентно потреблению человеком 2–3 стаканов яблочного сока по восемь унций в день), наблюдалось значительное улучшение когнитивных функций. и снижение прооксидантного статуса по сравнению с контролем (59).

  Дополнительная работа в этой лаборатории с использованием мышей с генетически индуцированным окислительным стрессом (штамм с дефицитом ApoE) показала, что прием концентрата яблочного сока в течение 1 месяца снижает накопление ROS в ткани мозга и ослабляет когнитивные нарушения (60, 61). Дальнейшее исследование показало, что потребление яблочного сока снижает компенсаторное увеличение эндогенного антиоксиданта глутатиона, предполагая, что антиоксидантная активность яблочного сока частично объясняет наблюдаемые защитные эффекты у животных, подверженных диетическому и генетическому окислительному стрессу, а также потенциальный нейрозащитный эффект АП в условиях этим условиям (59).

  Исследования с использованием этой модели предоставили важные ключи к разгадке того, что механизмы нейрозащиты могут выходить за рамки антиоксидантных эффектов. В частности, концентрат яблочного сока предотвращает характерное снижение ацетилхолина, связанное со старением и окислительным стрессом (62). Поскольку холинергическое истощение связано с нарушением памяти и снижением когнитивных функций, а снижение ацетилхолина, в частности, связано с болезнью Альцгеймера, способность яблочного сока поддерживать уровни этого нейромедиатора имеет потенциальное значение.

  Концентрат яблочного сока может работать с помощью других механизмов, включая способность подавлять сверхэкспрессию пресенилина-1, которая связана с производством пептида β-амилоида, отличительного признака болезни Альцгеймера (63, 64). Яблочный сок также ослаблял нейротоксичность β-амилоидного пептида in vitro (65). Shea et al. (65) предполагают, что содержание S -аденозилметионина в концентрате яблочного сока может частично объяснять эти эффекты, поскольку сопоставимые эффекты наблюдались только с S -аденозилметионином.

  Исследовательская группа в Италии изучала влияние 10-недельного употребления свежих яблок на старых крысах (66). Они обнаружили, что потребление яблок снижает тревожное поведение у крыс в тестах с приподнятым лабиринтом и восстанавливает синаптическую функцию (долгосрочное потенцирование) до уровня более молодых животных. Кроме того, потребление яблок было связано со снижением уровня СОД в гиппокампе у старых крыс, что позволяет предположить, что яблоки обеспечивают антиоксидантную защиту, которая снижает прогнозируемое компенсаторное повышение ферментов, связанных со старением.Эти данные подтверждают потенциал антиоксидантной активности для улучшения маркеров, связанных с поведенческими изменениями, связанными с процессом старения.

  Диабет

  Заболеваемость диабетом, главным образом диабетом 2 типа, резко возросла и является предметом интенсивных исследований во всем мире. Новые данные предполагают возможную связь между потреблением АР и снижением риска диабета. В крупном продолжающемся исследовании Women’s Health Study были проанализированы полуколичественные FFQ, чтобы определить, связано ли потребление флавоноидов с пищей с риском диабета и связанными с ним маркерами инсулинорезистентности и воспаления (67).Яблоки были идентифицированы как единственная пища, богатая флавоноидами, которая может иметь защитный эффект. Риск диабета 2 типа был на 27 и 28% ниже, связанный с потреблением 2–6 яблок в неделю или 1 яблоко в день, соответственно, по сравнению с отсутствием употребления яблок. Наивысший квартиль потребления составлял> 47 г яблока в день, что примерно составляет одну треть яблока среднего размера. На маркеры воспаления и инсулинорезистентность никакие диетические компоненты не влияли.

  Авторы этого исследования также искали связь между общим потреблением флавонолов и флавонов и ограниченным количеством подтипов этих флавоноидов (всего 5) и сниженным риском.Защитный эффект AP не был связан ни с одним из них, что привело авторов к предположению, что другие нераспознанные соединения, включая катехины, могли объяснить связь. С механической точки зрения возможно, что катехины или другие полифенольные компоненты в AP могут быть обратно пропорциональны риску диабета 2 типа, возможно, за счет сохранения функции β-клеток поджелудочной железы за счет снижения повреждения тканей, вызванного окислительным стрессом. Также было высказано предположение, что дигидрохалконы, особенно флоретин-2′-0-глюкозид, присутствующие в относительно высоких количествах в АР, ингибируют натрий-зависимые переносчики глюкозы в просвете кишечника, что потенциально снижает постпрандиальный глюкозный ответ (68, 69).Неизвестно, важно ли это в физиологических условиях, но это интересный механизм, с помощью которого АР может быть связано с контролем глюкозы при диабете.

  Похудание

  Текущие руководящие принципы рекомендуют ежедневное потребление продуктов, которые являются хорошим источником пищевых волокон и имеют низкую энергетическую плотность, чтобы способствовать поддержанию здорового веса или снижению веса. Основываясь на этой предпосылке, в Бразилии было проведено исследование с участием 49 женщин с избыточным весом и высоким уровнем холестерина в крови, чтобы определить влияние потребления фруктов на липиды крови и массу тела (70).Женщины были рандомизированы в 1 из 3 диетических групп на 10 недель, включая ежедневное потребление 300 г яблока (~ 1,5 большого размера), ежедневное потребление аналогичного количества груши или 60 г овсяного печенья. Все 3 группы были сопоставлены по количеству дополнительных пищевых волокон, обеспечиваемых каждым из видов лечения. Каждой группе были предоставлены рекомендации по умеренной гипокалорийной диете, предназначенной для снижения массы тела со скоростью 1 кг / мес (дефицит 250 ккал / день). Результаты исследования были представлены в двух отчетах, последний – в 2008 году.Добавление яблок в качестве части среднесуточной калорийности 2401 ± 389 ккал привело к значительной потере веса на 1,32 кг через 10 недель. Авторы предположили, что потеря веса была частично связана со значительным снижением энергетической плотности рациона из-за добавления яблок по сравнению с овсяным печеньем, несмотря на сопоставимое содержание клетчатки в обоих продуктах.

  Сильные стороны этого исследования диеты заключались в использовании цельных фруктов, а не экстрактов, в дополнение к легко достижимому уровню энергии режима похудания и привлечению зарегистрированного диетолога для выполнения диеты.Тем не менее, у исследования было несколько ограничений, включая высокий коэффициент отсева (29%), что привело к неравному размеру выборки между группами (на 50% меньше в овсяном печенье, чем в группе яблок или груш) и небольшую, но значительную разницу в возрасте между группами исследования. (41,6 года против 46,2 года у яблока и печенья, соответственно). Таким образом, было бы неточно утверждать, что одни только яблоки вызывают потерю веса на основе этого исследования. Однако вполне вероятно, что низкая энергетическая плотность и низкое содержание клетчатки в яблоках делают их эффективными при диетах для снижения веса.Таким образом, яблоки могут быть потенциально важны при расстройствах, связанных с лишним весом.

  Здоровье костей

  Потеря костной массы связана с остеопорозом и рассматривается некоторыми как глобальная эпидемия. По оценкам, 10 миллионов американцев старше 50 лет страдают остеопорозом, а еще 34 миллиона находятся в группе риска (71). По оценкам, 1,5 миллиона человек ежегодно страдают от переломов, связанных с остеопорозом. Фрукты и овощи содержат питательные вещества, которые, как считается, связаны с улучшением здоровья костей (витамин C, калий, магний и витамин K), в дополнение к выработке щелочных метаболитов, которые могут улучшить здоровье костей за счет снижения выведения кальция (72).Согласно эпидемиологическим исследованиям, потребление фруктов и овощей связано с улучшением минеральной плотности костной ткани и других костных маркеров (73). Только несколько исследований изучали AP, но предварительные наблюдения показывают, что AP может иметь положительное влияние на маркеры, связанные со здоровьем костей.

  В перекрестном исследовании 15 здоровых участниц женского пола в возрасте 19–50 лет (средний возраст 24,6 года) ели пробную еду по 500 ккал в трех разных случаях, состоящую из свежих очищенных яблок, несладкого консервированного яблочного соуса или конфет.Тестовые обеды были скорректированы для обеспечения сопоставимых макроэлементов. Свежая очищенная яблочная мука включала 311 г неочищенного яблока плюс протеиновый напиток и 53 г леденца; тестовый обед с яблочным пюре включал 877,5 г консервированного яблочного пюре без сахара и протеиновый напиток, а контрольный обед включал только леденцы (108 г) и протеиновый напиток. Анализ образцов мочи, собранных после употребления через 1,5, 3 и 4,5 часа, показал, что каждый свежий и переработанный яблочный обед снижал 3-часовую чистую экскрецию кислоты и уменьшал потерю кальция в аналогичной степени по сравнению с контрольным приемом пищи (73).

  Другое исследование AP было проведено на овариэктомированных крысах, подвергшихся воспалению, в качестве физиологической модели постменопаузального состояния у людей (74). Было показано, что снижение эстрогена, связанное с менопаузой, связано с увеличением производства медиаторов воспаления в костном микроокружении. Крысам давали флоридзин, флавоноид, выделенный из древесины яблони в этом исследовании, но также присутствующий в яблоках, особенно в кожуре. Количество потребляемого крысами флоридзина составляло ~ 6 яблок в день, в зависимости от сорта.После 80 дней лечения было обнаружено, что прием флоридзина улучшает минеральную плотность бедренной кости и маркеры обновления костной ткани. Косвенный исход воспаления (спленомегалия) также уменьшился в группах, принимавших флоридзин. Это исследование было сосредоточено на единственной концентрации одного изолированного соединения; Было бы интересно расширить работу с этой моделью с использованием более широкого диапазона концентраций и различных фитохимических веществ.

  Защита желудочно-кишечного тракта от лекарственного поражения

  В нескольких исследованиях оценивалась способность AP предотвращать или уменьшать повреждение слизистой оболочки желудка лекарственными средствами (75).В комбинированном исследовании с использованием клеточных и животных моделей для имитации поражения нестероидными противовоспалительными препаратами культивируемые эпителиальные клетки желудка (MKN 28 из канальцевой аденокарциномы желудка человека) подвергались окислительному стрессу посредством 2-3-часового воздействия ксантиноксидазы, а живых крыс подвергали воздействию оксидантоксидазы. подвергнутые индометацину, каждый с обработкой или без обработки богатыми фенолами экстрактами сублимированного яблока (только мякоть). Яблоко защищало клетки от окислительного повреждения, особенно экстракт с самым высоким содержанием хлорогеновой кислоты (10 ^-4 ммоль / л).Фракция с самым высоким содержанием катехина также защищала клетки от окислительного повреждения дозозависимым образом с максимальным защитным эффектом через 3 часа. Защитный эффект был связан с соответствующим увеличением антиоксидантной активности и снижением перекисного окисления липидов при измерении MDA. У живых крыс употребление яблочного экстракта в воде в течение 10 или 1 ч до повреждения, вызванного индометацином, предотвращало макроскопическое повреждение и частичное микроскопическое повреждение на ~ 40–45% (75).

  Очень предварительные данные in vitro показывают, что соединения из AP могут защищать от язвы желудка.Каротиноидные экстракты из кожуры яблони были эффективны против H. pylori в среде in vitro (76). Другое исследование in vitro с AP продемонстрировало, что могут быть другие полезные эффекты для здоровья желудочно-кишечного тракта за счет альтернативного механизма снижения риска мутагенеза при раке желудка (77). Было показано, что экстракты мякоти яблока высвобождают NO из слюны человека в кислых условиях, что побудило авторов предположить возможную гастропротекторную роль AP в опосредовании и улавливании оксидов азота.Эффект был опосредован фенольными смолами яблока, но особенно хлорогеновой кислотой и (+) – катехином (5 мкМ моль / л).

  Резюме и заключение

  Настоящий отчет сосредоточен на исследованиях, опубликованных после последнего обзора AP и здоровья в 2004 г. (1). Рассмотренные исследования не подтверждают причинно-следственные связи, и необходимо провести дальнейшую работу. Однако есть убедительные данные, указывающие на связь между AP и снижением риска основных заболеваний и указывающие на множественные правдоподобные механизмы, с помощью которых AP может быть защитным у людей.Многие недавние исследования демонстрируют благотворное влияние AP на критические процессы этиологии заболевания на метаболическом и клеточном уровне. Существуют текущие данные, предполагающие, что AP может быть связан со снижением риска нескольких форм рака, сердечно-сосудистых заболеваний и астмы. АП также может оказывать благотворное влияние на исходы, связанные с болезнью Альцгеймера, когнитивным снижением при нормальном старении, диабетом, контролем веса, здоровьем костей и защитой желудочно-кишечного тракта от лекарственного поражения.

  Антиоксидантные механизмы, описанные во многих исследованиях, имеют важное значение для защитного эффекта AP не только от рака, но и от сердечно-сосудистых заболеваний, болезни Альцгеймера, астмы и, возможно, диабета.Однако есть провокационные данные, предполагающие, что важны механизмы, выходящие за рамки антиоксидантных эффектов, включая подавление нейротоксических медиаторов при болезни Альцгеймера. Процессы, связанные со старением и усиливающиеся при нейродегенеративных заболеваниях старения, сложны и до конца не изучены. Доступные данные показывают предварительные, но весьма интересные возможности AP по модуляции некоторых из этих процессов на животных моделях.

  Наблюдения за тем, что потребление AP может быть связано со снижением риска рака, привели к расширению области исследований на животных и in vitro с клеточными моделями, которые имитируют фазы инициации, развития и прогрессирования рака.Несколько исследований демонстрируют, что AP снижают пролиферацию клеток, изменяют маркеры клеточного цикла, усиливают механизмы апоптоза и модулируют пути передачи сигнала. Хотя необходима дальнейшая работа для экстраполяции этих результатов на клинические исходы, обнадеживает наличие нескольких вероятных механизмов, с помощью которых прием АР может снизить риск рака у людей.

  Доказательства, касающиеся AP для здоровья легких, были обобщены в обзоре Boyer and Liu (1), а более новые исследования основывались на более ранней работе, в которой указывалось, что AP снижает риск астмы.Многие исследователи приложили все усилия, чтобы контролировать мешающие переменные, которые, как известно, влияют на здоровье легких, но вполне вероятно, что неизвестные факторы питания и образа жизни имеют важные последствия. Очевидно, что существует необходимость в контролируемых клинических исследованиях с использованием АР для дальнейшего изучения потенциальной связи между АР и астмой.

  Предварительные наблюдения показывают возможность связи между приемом АП и возможным снижением риска остеопороза и диабета, но работу над потенциальными механизмами необходимо расширить.Учитывая возрастающую частоту этих двух состояний, важно рассмотреть возможность дальнейшего изучения влияния АП на остеопороз и диабет.

  Текущее исследование предоставляет более подробные данные о конкретных компонентах и ​​/ или комбинациях компонентов в AP, которые могут быть защитными. Хотя существует тенденция к изучению экстрактов, обогащенных полифенолами, или изолированных компонентов и меньше клинических исследований с момента последнего обзора AP и здоровья, несколько исследователей отмечают, что нативный AP и экстракты часто более эффективны, чем отдельные соединения или синтетические смеси соединений.В цельных пищевых продуктах присутствует несколько тысяч фитохимических веществ, и все еще существует ограниченная характеристика биодоступности и метаболизма этих соединений в AP. Еще меньше известно о сложных взаимодействиях между изолированными составляющими, но предполагается, что синергетические взаимодействия и баланс питательных веществ в нативном АР трудно воспроизвести экспериментально (27).

  В заключение, данные, относящиеся к ОП и снижению риска заболеваний, носят провокационный характер и разнообразны.Комбинированные фитохимические и питательные профили в AP предполагают, что они обладают мощным потенциалом в профилактике нескольких хронических состояний у людей. Продолжающаяся работа по дальнейшему определению множества механизмов, с помощью которых AP может быть защитной, предполагает большие перспективы. Будущие исследования, в том числе хорошо проведенные клинические испытания с использованием препаратов и сока из цельного яблока, явно оправданы.

  Благодарности

  Я благодарю Сью Тейлор и Стейси Хаагу за полезное обсуждение и обзор.Единственный автор несет ответственность за все части рукописи.

  Цитированная литература

  1.

  Boyer

  J

  ,

  Liu

  R

  Фитохимические вещества Apple и их польза для здоровья

  .

  Nutr J.

  2004

  ;

  3

  :

  5

  .2.

  Ramos

  S

  Влияние пищевых флавоноидов на апоптотические пути, связанные с химиопрофилактикой рака

  .

  J Nutr Biochem.

  2007

  ;

  18

  :

  427

  –

  42

  . 3.

  Tsao

  R

  ,

  Yang

  R

  ,

  Xie

  S

  ,

  Sockovie

  E

  ,

  Khanizadeh

  S

  Какие полиоксидантные соединения способствуют общей антиоксидантной активности Apple?

  J Agric Food Chem.

  2005

  ;

  53

  :

  4989

  –

  95

  .4.

  Gerhauser

  C

  Химиопрофилактический потенциал яблок, яблочного сока и компонентов яблок

  .

  Planta Med.

  2008

  ;

  74

  :

  1608

  –

  24

  . 5.

  Wojdyło

  A

  ,

  Oszmianski

  J

  ,

  Laskowski

  P

  Полифенольные соединения и антиоксидантная активность новых и старых сортов яблок

  .

  J Agric Food Chem.

  2008

  ;

  56

  :

  6520

  –

  30

  .6.

  Chun

  O

  ,

  Chung

  S

  ,

  Song

  W

  Расчетное потребление флавоноидов с пищей и основные источники питания взрослого населения США

  .

  J Nutr.

  2007

  ;

  137

  :

  1244

  –

  52

  .7.

  Chun

  OK

  ,

  Kim

  DO

  ,

  Smith

  N

  ,

  Schroeder

  D

  ,

  Han

  J

  ,

  Lee

  C

  Ежедневное потребление фениксера

  C

  антиоксидантная способность фруктов и овощей в американском рационе

  .

  J Sci Food Agric.

  2005

  ;

  85

  :

  1715

  –

  24

  .8.

  Sampson

  L

  ,

  Rimm

  E

  ,

  Hollman

  P

  ,

  deVries

  J

  ,

  Katan

  M

  Флавонол для профессионалов в США.

  J Am Diet Assoc.

  2002

  ;

  102

  :

  1414

  –

  20

  .9.

  Hertog

  MG

  ,

  Feskens

  E

  ,

  Hollman

  P

  ,

  Katan

  MB

  ,

  Kromhout

  D

  .

  Nutr Cancer.

  1994

  ;

  22

  :

  175

  –

  84

  .11.

  Veeriah

  S

  ,

  Hofmann

  T

  ,

  Glei

  M

  ,

  Dietrich

  H

  ,

  Will

  F

  ,

  Schreier 9000 Kn5000 Kn5

  Pool-Zobel

  BL

  Полифенолы яблока и продукты, образующиеся в кишечнике, по-разному ингибируют выживание линий клеток человека, полученных из аденомы толстой кишки (LT97) и карциномы (HT29)

  .

  J Agric Food Chem.

  2007

  ;

  55

  :

  2892

  –

  900

  .12.

  Williamson

  G

  ,

  Manach

  C

  Биодоступность и биоэффективность полифенолов у человека. II. Обзор 93 интервенционных исследований

  .

  Am J Clin Nutr.

  2005

  ;

  81

  : S

  243

  –

  255

  . 14.

  Gallus

  S

  ,

  Talamini

  R

  ,

  Giacosa

  A

  ,

  Montella

  M

  ,

  Ramazzotti

  V

  ,

  Franceschi 9000

  ,

  Franceschi 9000

  La Vecchia

  C

  Разве яблоко в день удерживает онколога подальше?

  Ann Oncol.

  2005

  ;

  16

  :

  1841

  –

  4

  .15.

  Linseisen

  J

  ,

  Rohrmann

  S

  ,

  Miller

  A

  ,

  Bas Bueno-de-Mesquita

  H

  ,

  Büchner

  Ag

  A

  ,

  Грамм

  I

  ,

  Janson

  L

  ,

  Krogh

  V

  и др.

  Употребление фруктов и овощей и риск рака легких: обновленная информация из Европейского проспективного исследования рака и питания (EPIC)

  .

  Int J Cancer.

  2007

  ;

  121

  :

  1103

  –

  14

  . 16.

  Jemal

  A

  ,

  Siegel

  R

  ,

  Ward

  E

  ,

  Murray

  T

  ,

  Xu

  J

  , 9000 Cance4 Thun

  M, статистика

  M

  CA Cancer J Clin.

  2007

  ;

  57

  :

  43

  –

  66

  . 17.

  Barth

  SW

  ,

  Fahndrich

  C

  ,

  Bub

  A

  ,

  Dietrich

  H

  ,

  Watzl

  B

  ,

  000 B

  000 B

  000,

  000

  Rechkemmer

  G

  Мутный яблочный сок снижает повреждение ДНК, гиперпролиферацию и развитие аберрантных очагов крипт в дистальном отделе толстой кишки крыс, инициированных DMH

  .

  Канцерогенез.

  2005

  ;

  26

  :

  1414

  –

  21

  . 18.

  Barth

  SW

  ,

  Faehndrich

  C

  ,

  Bub

  A

  ,

  Watzl

  B

  ,

  Will

  F

  ,

  000 Dietrich

  Briviba

  K

  Мутный яблочный сок более эффективен, чем яблочные полифенолы и фракция облачности, полученная из яблочного сока, в модели канцерогенеза толстой кишки на крысах

  .

  J Agric Food Chem.

  2007

  ;

  55

  :

  1181

  –

  7

  . 19.

  Gossé

  F

  ,

  Guyot

  S

  ,

  Roussi

  S

  ,

  Lobstein

  A

  ,

  Fischer

  B

  ,

  9000 9000 9000 9000 Raider

  Химиопрофилактические свойства процианидинов яблока на метастатических клетках SW620, происходящих от рака толстой кишки, и на модели канцерогенеза толстой кишки на крысах

  .

  Канцерогенез.

  2005

  ;

  26

  :

  1291

  –

  5

  .20.

  Schaefer

  S

  ,

  Baum

  M

  ,

  Eisenbrand

  G

  ,

  Dietrich

  H

  ,

  Will

  F

  ,

  Janzowski

  F

  ,

  Janzowski и их экстракт сока Polydowski основные компоненты уменьшают окислительное повреждение в линиях клеток толстой кишки человека

  .

  Mol Nutr Food Res.

  2006

  ;

  50

  :

  24

  –

  33

  . 21.

  Olsson

  ME

  ,

  Gustavsson

  KE

  ,

  Andersson

  S

  ,

  Nilsson

  A

  ,

  Duan

  RD

  Ингибирование пролиферации ягод и пролиферации раковых клеток корреляции с уровнями антиоксидантов

  .

  J Agric Food Chem.

  2004

  ;

  52

  :

  7264

  –

  71

  .22.

  Gossé

  F

  ,

  Roussi

  S

  ,

  Guyot

  S

  ,

  Schoenfelder

  A

  ,

  Mann

  A

  000

  Bergerat

  Bergerat

  Bergerat

  ,

  Raul

  F

  Усиление апоптоза, вызванного процианидином яблока, инактиватором полиаминоксидазы MDL 72527 в метастатических клетках рака толстой кишки человека

  .

  Int J Oncol.

  2006

  ;

  29

  :

  423

  –

  8

  . 23.

  Kern

  M

  ,

  Pahlke

  G

  ,

  Balavenkatraman

  KK

  ,

  Bohmer

  FD

  ,

  Marko

  Dolson Cpop

  влияет на активность полифенилсета Apple

  клетки карциномы толстой кишки человека

  .

  J Agric Food Chem.

  2007

  ;

  55

  :

  4999

  –

  5006

  .24.

  Veeriah

  S

  ,

  Kautenburger

  T

  ,

  Habermann

  N

  ,

  Sauer

  J

  ,

  Dietrich

  H

  0005000

  Will F

  ,

  Will F

  BL

  Флавоноиды яблока ингибируют рост клеток рака толстой кишки человека HT29 и модулируют экспрессию генов, участвующих в биотрансформации ксенобиотиков

  .

  Mol Carcinog.

  2006

  ;

  45

  :

  164

  –

  74

  .25.

  Kahle

  K

  ,

  Kraus

  M

  ,

  Scheppach

  W

  ,

  Richling

  E

  Доступность полифенолов яблока в кишечнике: исследование у пациентов с илеостомией

  .

  Mol Nutr Food Res.

  2005

  ;

  49

  :

  1143

  –

  50

  . 26.

  Waldecker

  M

  ,

  Kautenburger

  T

  ,

  Daumann

  H

  ,

  Veeriah

  S

  ,

  Will

  F

  ,

  000

  000 Dietrich

  Dietrich

  ,

  Schrenk

  D

  Ингибирование гистон-деацетилазы и образование бутирата: инкубация фекальной суспензии с яблочным пектином и экстрактами яблочного сока

  .

  Питание.

  2008

  ;

  24

  :

  366

  –

  74

  . 27.

  Liu

  RH

  ,

  Liu

  J

  ,

  Chen

  B

  Яблоки предотвращают опухоли молочной железы у крыс

  .

  J Agric Food Chem.

  2005

  ;

  53

  :

  2341

  –

  3

  . 28.

  Liu

  JR

  ,

  Dong

  HW

  ,

  Chen

  BQ

  ,

  Zhao

  P

  ,

  Liu

  R

  Подавление активности клеток молочной железы и индукции роста клеток молочной железы опухоли крысы Sprague Dawley

  .

  J Agric Food Chem.

  2009

  ;

  57

  :

  297

  –

  304

  ,29.

  Yoon

  H

  ,

  Liu

  RH

  Влияние выбранных фитохимических веществ и яблочных экстрактов на активацию NF-κB в клетках рака груди человека MCF-7

  .

  J Agric Food Chem.

  2007

  ;

  55

  :

  3167

  –

  73

  .30.

  Sun

  J

  ,

  Liu

  R

  Фитохимические экстракты яблока подавляют пролиферацию эстроген-зависимых и эстроген-независимых клеток рака груди человека посредством модуляции клеточного цикла

  .

  J Agric Food Chem.

  2008

  ;

  56

  :

  11661

  –

  7

  . 31.

  Дэвис

  PA

  ,

  Polagruto

  JA

  ,

  Valacchi

  G

  ,

  Phung

  A

  ,

  Soucek

  K

  ,

  9000 9000 GWIN

  00050005

  ME4 9000 CL

  Keen

  Влияние экстрактов яблока на активацию NF- {kappa} B в эндотелиальных клетках пупочной вены человека

  .

  Exp Biol Med (Maywood).

  2006

  ;

  231

  :

  594

  –

  8

  . 32.

  He

  X

  ,

  Liu

  RH

  Тритерпеноиды, выделенные из кожуры яблони, обладают сильной антипролиферативной активностью и могут частично отвечать за противораковую активность яблока

  .

  J Agric Food Chem.

  2007

  ;

  55

  :

  4366

  –

  70

  . 34.

  Knekt

  P

  ,

  Jarvinen

  R

  ,

  Reunanen

  A

  ,

  Maatela

  J

  Исследование потребления флавоноидов и коронарной смертности в Финляндии

  .

  BMJ.

  1996

  ;

  312

  :

  478

  –

  81

  .35.

  Hertog

  MG

  ,

  Feskens

  E

  ,

  Hollman

  P

  ,

  Katan

  MB

  ,

  Kromhout

  D

  Диетический риск сердечных заболеваний и антиоксидантов. Исследование для пожилых людей Зютфена

  .

  Ланцет.

  1993

  ;

  342

  :

  1007

  –

  11

  .36.

  Avci

  A

  ,

  Atli

  T

  ,

  Eruder

  I

  ,

  Varli

  M

  ,

  Devrim

  E

  ,

  Turgay

  k

  k

  Влияние употребления яблок на антиоксидантные параметры плазмы и эритроцитов у пожилых людей

  .

  Exp Aging Res.

  2007

  ;

  33

  :

  429

  –

  37

  0,37.

  Ko

  SH

  ,

  Choi

  SW

  ,

  Ye

  SK

  ,

  Cho

  BL

  ,

  Kim

  HS

  ,

  Chung

  MH

  Сопутствующие антиоксидантные действия

  девять разных плодов в плазме человека

  .

  J Med Food.

  2005

  ;

  8

  :

  41

  –

  6

  0,38.

  Maffei

  F

  ,

  Tarozzi

  A

  ,

  Carbone

  F

  ,

  Marchesi

  A

  ,

  Hrelia

  S

  ,

  Angeloni

  Angeloni

  Hreliaa

  P

  Значение потребления яблок для защиты лимфоцитов человека от окислительного повреждения, вызванного перекисью водорода

  .

  Br J Nutr.

  2007

  ;

  97

  :

  921

  –

  7

  . 39.

  Lotito

  SB

  ,

  Frei

  B

  Увеличение антиоксидантной способности плазмы человека после употребления яблок связано с метаболическим действием фруктозы на ураты, а не на флавоноиды-антиоксиданты, полученные из яблок

  .

  Free Radic Biol Med.

  2004

  ;

  37

  :

  251

  –

  8

  .40.

  Pajk

  T

  ,

  Rezar

  V

  ,

  Levart

  A

  ,

  Salobir

  J

  Эффективность яблок, клубники и помидоров для снижения окислительного стресса у свиней.

  .

  Питание.

  2006

  ;

  22

  :

  376

  –

  84

  .41.

  Lotito

  SB

  ,

  Frei

  B

  Актуальность яблочных полифенолов в качестве антиоксидантов в плазме человека: контрастирующие эффекты in vitro и in vivo

  .

  Free Radic Biol Med.

  2004

  ;

  36

  :

  201

  –

  11

  . 42.

  Cefarelli

  G

  ,

  D’Abrosca

  B

  ,

  Fiorentino

  A

  ,

  Izzo

  A

  ,

  Mastellone

  C

  000 Pisco

  Улавливание свободных радикалов и антиоксидантная активность вторичных метаболитов Reddened Cv.Яблочные плоды Annurca

  .

  J Agric Food Chem.

  2006

  ;

  54

  :

  803

  –

  9

  . 43.

  Schaefer

  S

  ,

  Baum

  M

  ,

  Eisenbrand

  G

  ,

  Janzowski

  C

  Модуляция окислительного повреждения клеток восстановленными экстрактами яблочного сока

  из фенольных экстрактов клеток толстой кишки человека.

  Mol Nutr Food Res.

  2006

  ;

  50

  :

  413

  –

  7

  .44.

  Lichtenthäler

  R

  ,

  Marx

  F

  Общая способность обычных европейских фруктовых и овощных соков по улавливанию окислителей

  .

  J Agric Food Chem.

  2005

  ;

  53

  :

  103

  –

  10

  . 45.

  Sun

  J

  ,

  Chu

  Y-F

  ,

  Wu

  X

  ,

  Liu

  RH

  Антиоксидантная и антипролиферативная активность общих фруктов

  .

  J Agric Food Chem.

  2002

  ;

  50

  :

  7449

  –

  54

  . 46.

  Sun

  T

  ,

  Tanumihardjo

  S

  Комплексный подход к оценке антиоксидантной способности пищевых продуктов

  .

  J Food Sci.

  2007

  ;

  72

  :

  R159

  –

  65

  . 47.

  Décordé

  K

  ,

  Teissèdre

  P

  ,

  Auger

  C

  ,

  Cristol

  JP

  ,

  Rouanet

  JM

  виноградный сок

  пурпурный, яблочный сок

  предотвратить ранний атеросклероз у хомяков, вызванный атерогенной диетой

  .

  Mol Nutr Food Res.

  2008

  ;

  52

  :

  400

  –

  7

  . 48.

  Огино

  Y

  ,

  Osada

  K

  ,

  Nakamura

  S

  ,

  Ohta

  Y

  ,

  Kanda

  T

  ,

  Абсорбционный холестер

  Абсорбент

  продуктов окисления Sugano

  и их последующие метаболические эффекты уменьшаются диетическими яблочными фенолами

  .

  Липиды.

  2007

  ;

  42

  :

  151

  –

  61

  . 49.

  Видал

  R

  ,

  Эрнандес-Вальехо

  S

  ,

  Pauquai

  T

  ,

  Texier

  O

  ,

  Rousset

  M

  0004

  ,

  ,

  Lacorte

  JM

  Процианидины яблока снижают этерификацию холестерина и секрецию липопротеинов в энтероцитах Caco-2 / TC7

  .

  J Lipid Res.

  2005

  ;

  46

  :

  258

  –

  68

  .50.

  Комитет TISoAaAiCIS

  Глобальные различия в распространенности симптомов астмы, аллергического риноконъюнктивита и атопической экземы

  .

  Ланцет.

  1998

  ;

  351

  :

  1225

  –

  32

  . 51.

  Devereux

  G

  ,

  Seaton

  A

  Диета как фактор риска атопии и астмы

  .

  J Allergy Clin Immunol.

  2005

  ;

  115

  :

  1109

  –

  17

  ,52.

  Romieu

  I

  ,

  Varraso

  R

  ,

  Avenel

  V

  ,

  Leynaert

  B

  ,

  Kauffmann

  F

  ,

  Clavel5 и астма в исследовании E3N

  .

  Thorax.

  2006

  ;

  61

  :

  209

  –

  15

  .53.

  Garcia

  V

  ,

  Arts

  ICW

  ,

  Sterne

  JAC

  ,

  Thompson

  RL

  ,

  Shaheen

  SO

  взрослые флавониды и

  потребление флаконов.

  Eur Respir J.

  2005

  ;

  26

  :

  449

  –

  52

  . 54.

  Shaheen

  SO

  ,

  Sterne

  JA

  ,

  Thomson

  RL

  ,

  Songhurt

  CE

  ,

  Margetts

  BM

  ,

  Margetts

  BM

  ,

  9Jietma против антибиотиков 9Jietary PG .Популяционное исследование случай-контроль

  .

  Am J Respir Crit Care Med.

  2001

  ;

  164

  :

  1823

  –

  8

  .55.

  Okoko

  BJ

  ,

  Burney

  PG

  ,

  Newson

  RB

  ,

  Potts

  JF

  ,

  Shaheen

  SO

  Астма в детстве

  Eur Respir J.

  2007

  ;

  29

  :

  1161

  –

  8

  .56.

  Willers

  SM

  ,

  Devereux

  G

  ,

  Craig

  L

  ,

  McNeill

  G

  ,

  Wijga

  A

  ,

  Abou5

  ,

  Abou5

  S

  ,

  Helms

  P

  ,

  Seaton

  A

  Потребление пищи матерью во время беременности и астмы, респираторные и атопические симптомы у 5-летних детей

  .

  Thorax.

  2007

  ;

  62

  :

  773

  –

  9

  . 57.

  Tabak

  C

  ,

  Wijga

  A

  ,

  deMeer

  G

  ,

  Janssen

  N

  ,

  Brunekreef

  B

  ,

  9000 9000 в голландской школе Diet5,

  9000 Smit детский (ISAAC-2)

  .

  Thorax.

  2006

  ;

  61

  :

  1048

  –

  53

  . 58.

  Patel

  BD

  ,

  Welch

  AA

  ,

  Bingham

  SA

  ,

  Luben

  R

  ,

  Day

  N

  ,

  Khaw

  000

  000 Lomas

  Wareham

  N

  Диетические антиоксиданты и астма у взрослых

  .

  Thorax.

  2006

  ;

  61

  :

  388

  –

  93

  . 59.

  Tchantchou

  F

  ,

  Chan

  A

  ,

  Kifle

  L

  ,

  Ortiz

  D

  ,

  Shea

  T

  Устойчивый концентрат яблочного сока предотвращает повреждение яблочного сока от окисления

  .

  J Alzheimers Dis.

  2005

  ;

  8

  :

  283

  –

  7

  .60.

  Rogers

  EJ

  ,

  Mihalik

  S

  ,

  Ortiz

  D

  ,

  Shea

  T

  Яблочный сок предотвращает окислительный стресс и нарушение когнитивных функций, вызванное генетическим и мышечным дефицитом

  .

  J Nutr Здоровье старения.

  2004

  ;

  8

  :

  92

  –

  7

  .61.

  Tchantchou

  F

  Пищевая добавка с концентратом яблочного сока снижает компенсаторное повышение транскрипции и активности глутатионсинтазы, которое сопровождает окислительный стресс, вызванный диетой и генетикой

  .

  J Nutr Здоровье старения.

  2004

  ;

  8

  :

  492

  –

  6

  0,62.

  Chan

  A

  ,

  Graves

  V

  ,

  Shea

  T

  Концентрат яблочного сока поддерживает уровень ацетилхолина после диетического компромисса

  .

  J Alzheimers Dis.

  2006

  ;

  9

  :

  287

  –

  91

  0,63.

  Chan

  A

  ,

  Shea

  T

  Добавление яблочного сока снижает избыточную экспрессию пресенилина-1 во время диетического и генетически индуцированного окислительного стресса

  .

  J Alzheimers Dis.

  2006

  ;

  10

  :

  353

  –

  8

  .64.

  Chan

  A

  ,

  Shea

  T

  Пищевая добавка с яблочным соком снижает уровень эндогенного бета-амилоида в мозге мыши

  .

  J Alzheimers Dis.

  2009

  ;

  16

  :

  176

  –7

  1

  0,65.

  Chan

  A

  ,

  Shea

  T

  Депривация фолиевой кислоты увеличивает экспрессию пресенилина, активность гамма-секретазы и уровни A-бета в мозге мышей: усиление дефицитом ApoE и уменьшение диетическим S-аденозилметионином.

  J Neurochem.

  2007

  ;

  102

  :

  753

  –

  60

  0,66.

  Viggiano

  A

  ,

  Monda

  M

  ,

  Turco

  I

  ,

  Incarnato

  L

  ,

  Vinno

  V

  ,

  0005

  000 9000 M0004000

  000 M0005

  9000 9000 M0005

  De Luca

  B

  Обогащенная яблоками диета Annurca восстанавливает долгосрочную потенцию и вызывает модификации поведения у старых крыс

  .

  Exp Neurol.

  2006

  ;

  199

  :

  354

  –

  61

  0,67.

  Song

  Y

  ,

  Manson

  J

  ,

  Buring

  J

  ,

  Sesson

  H

  ,

  Lin

  S

  Связь между флавоноидами типа диеты и маркерами риска 2 инсулинорезистентности и системного воспаления у женщин: проспективный и поперечный анализ

  .

  J Am Coll Nutr.

  2005

  ;

  24

  :

  376

  –

  84

  0,68.

  Johnston

  K

  ,

  Clifford

  M

  ,

  Morgan

  L

  Возможная роль фенольных соединений яблочного сока в резком изменении толерантности к глюкозе и секреции желудочно-кишечных гормонов у людей

  .

  J Sci Food Agric.

  2002

  ;

  82

  :

  1800

  –

  5

  0,69.

  Marks

  SC

  ,

  Mullen

  W

  ,

  Borges

  G

  ,

  Crozier

  A

  Поглощение, метаболизм и экскреция сидра дигирохалконов у здоровых людей и субъектов

  у здоровых людей и субъектов

  у здоровых людей.

  J Agric Food Chem.

  2009

  ;

  57

  :

  2009

  –

  15

  .70.

  Консейсао де Оливейра

  M

  ,

  Sichieri

  R

  ,

  Moura

  A

  Потеря веса, связанная с ежедневным употреблением трех яблок или трех груш среди женщин с избыточным весом

  .

  Питание.

  2003

  ;

  19

  :

  253

  –

  6

  ,72.

  Prynne

  CJ

  ,

  Mishra

  GD

  ,

  O’Connell

  MA

  ,

  Muniz

  G

  ,

  Laskey

  MA

  Yan

  ,

  Ginty

  F

  Потребление фруктов и овощей и минеральный статус костей: перекрестное исследование в пяти возрастных и половых когортах

  .

  Am J Clin Nutr.

  2006

  ;

  83

  :

  1420

  –

  8

  ,73.

  Bell

  JA

  ,

  Whiting

  SJ

  Влияние фруктов на чистую кислоту и экскрецию кальция с мочой в испытании кормления женщин

  .

  Питание.

  2004

  ;

  20

  :

  492

  –

  3

  ,74.

  Puel

  C

  ,

  Quintin

  A

  ,

  Mathey

  J

  ,

  Obled

  C

  ,

  Davicco

  M

  ,

  000

  000 Soul4000

  Lebec4000

  Lebec4000

  Lebec4000

  ,

  Horcajada

  M

  ,

  Coxam

  V

  Предотвращение потери костной массы с помощью флоридзина, яблочного полифенола, у крыс с удаленными яичниками в условиях воспаления

  .

  Calcif Tissue Int.

  2005

  ;

  77

  :

  311

  –

  8

  0,75.

  Graziani

  G

  ,

  D’Argenio

  G

  ,

  Tuccillo

  C

  ,

  Loguercio

  C

  ,

  Ritieni

  c

  Morisco4,

  9000 Vechio

  B

  ,

  Fogliano

  V

  ,

  Romano

  M

  Экстракты яблочного фенола предотвращают повреждение эпителиальных клеток желудка человека in vitro и слизистой оболочки желудка крысы in vivo

  .

  Gut.

  2005

  ;

  54

  :

  193

  –

  200

  .76.

  Molnár

  P

  ,

  Kawase

  M

  ,

  Satoh

  K

  ,

  Sohara

  Y

  ,

  Tanaka

  T

  ,

  9000 Sak5000

  9000 Sak5

  Sak5

  Nakashima

  H

  ,

  Motohashi

  N

  ,

  Gyémánt

  N

  и др.

  Биологическая активность каротиноидов в красном перце, апельсине Валенсии и золотом вкусном яблоке

  .

  Phytother Res.

  2005

  ;

  19

  :

  700

  –

  7

  ,77.

  Peri

  L

  ,

  Pietraforte

  D

  ,

  Scorza

  G

  ,

  Napolitano

  A

  ,

  Fogliano

  V

  nitric оксид

  Увеличение производства

  Minet человеческая слюна при кислом pH желудка: новая биологическая функция полифенолов с катехоловой группой?

  Free Radic Biol Med.

  2005

  ;

  39

  :

  668

  –

  81

  .

  Сокращения

  • AP

  • FRAP

    железо-восстанавливающий антиоксидантный потенциал

  • MDA

  • PKC

  • ROS

  • SOD

  • SOD

    Заметки автора

    © Американское общество питания, 2011 г.

    Apple Nutrition – Пищевая ценность красного и зеленого яблока

    ИзображениеПартнерыGetty Images

    Вы знаете, что они говорят: яблоко в день удерживает доктора.Распространенное выражение восходит к 1866 году, и викторианцы были не так уж и далеки. Вот почему сегодня вам следует съесть McIntosh, Fuji или Gala во время обеда:

    Статистика питания

    Размер порции: 1 среднее яблоко с кожурой, сырое

    • 125 калорий
    • 30 г углеводов (10% суточной нормы)
    • 4,9 г пищевых волокон (20% СН)
    • 22 г сахара
    • 0,6 г белка (1% СН)
    • 0,053 мг рибофлавина (3% СН)
    • 116.6 МЕ витамина A (2% DV)
    • 0,072 мг витамина B6 (4% DV)
    • 0,51 мг витамина E (2% DV)
    • 5,5 мкг витамина K (7% DV)
    • 10,6 мг магния ( 3% DV)
    • 25,44 мг фосфора (3% DV)
    • 220,48 мг калия (5% DV)

    Польза яблок для здоровья

    Помимо положительного воздействия на уровень сахара в крови и воспаления, употребление яблок также может:

    • Снижение «плохого» холестерина: Процианидины в яблоках (разновидность флавоноидов) обладают сильной антиоксидантной активностью и могут снижать уровень липидов низкой плотности (ЛПНП или «плохой» холестерин).
    • Помогите своему сердцу: За счет снижения уровня холестерина высокое содержание полифенолов в результате частого употребления яблок также может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
    • Защитите свой разум: Высокий уровень антиоксидантов в яблоках может защитить от нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера и Паркинсона, и поддерживать работоспособность мозга.
    • Содействовать здоровому пищеварению: Полифенолы и клетчатка яблока также могут поддерживать микробиом в кишечнике.

    Getty Images

    Готовы запастись бушелями яблок? Вот все, что вам нужно знать о выборе и приготовлении яблок, свежих, сушеных или жидких:

    Нужно ли мне беспокоиться о пестицидах?

    Пестициды обычно используются в производстве яблок, поэтому вы можете использовать их органические версии. Мытье, кипячение, очистка, удаление сердцевины и приготовление сока также могут уменьшить количество остатков пестицидов на яблоках.Помните, что, поскольку младенцы и дети меньше взрослых, пестициды могут иметь большее влияние на их здоровье.

    Имеет ли значение тип яблока в питании?

    Конкретное содержание полифенолов, способствующих укреплению здоровья, действительно зависит от типа (или сорта) яблок, таких как Braeburn, Honeycrisp, Empire или Golden Delicious. Однако все они являются отличным источником мощных антиоксидантов.

    А что насчет красного по сравнению с зеленым?

    Яблоки содержат полезные питательные вещества независимо от их цвета.Тем не менее, в красных яблоках больше антоциана, который полезен для сердца и снижает уровень холестерина. Например, яблоки Red Delicious содержат почти в пять раз больше антоцианов, чем яблоки Granny Smith. Яблоки Red Delicious также содержат немного больше клетчатки, кальция, магния, фосфора, калия и витамина К. Тем не менее, яблоки Гренни Смит содержат немного больше витамина А. Тем не менее, оба являются хорошим выбором для добавления антиоксидантов и других питательных веществ в ваш организм. рацион питания.

    Стоит ли есть кожуру?

    Да! Очистка яблока может удалить важные фенольные соединения, так как кожица содержит значительно больше, чем мякоть.Кроме того, он составляет почти 10% от веса всего плода.

    Можно просто пить яблочный сок?

    Getty Images

    Употребление в пищу целых яблок обеспечивает сытную, полезную для здоровья клетчатку (до 5 граммов на яблоко!) И антиоксиданты растительного происхождения, которые помогают поддерживать иммунную функцию. Яблочный сок с другой стороны? Большинство из них являются богатыми источниками природного сахара («концентрат яблочного сока») плюс вода, что делает его более калорийным, но не удовлетворяет вас.Кроме того, обработка, при которой удаляется мякоть и осветляется сок, также снижает количество фактически получаемых антиоксидантов. Лучше всего пожевать фрукт целиком, чтобы получить хрустящую закуску, и использовать ломтики свежего яблока, чтобы добавить аромат в газированную воду.

    Есть ли польза для здоровья сушеных яблок?

    Да! Клетчатка, содержащаяся в яблоках, включая сушеные неподслащенные сорта, связана с понижением уровня холестерина, что может помочь снизить риск сердечных заболеваний. Ищите продукты с надписью «несладкие» в списке ингредиентов и содержащие как можно меньше консервантов, чтобы убедиться, что вы получаете наиболее питательные сухофрукты.

    Что делать с яблочным уксусом?

    Произведенный путем добавления бактериальных культур и дрожжей к яблочному соку, яблочный уксус представляет собой сладкий фруктовый уксус, который вызывает серьезную шумиху из-за того, что обращает вспять все, от диабета до увеличения веса – если только , это было так просто! Реальность? Если вы так любите ACV, что используете его в качестве заправки для салата или как средство для употребления большего количества продуктов, тогда дерзайте! Уксус – это низкокалорийный способ улучшить вкус многих продуктов без особого риска для здоровья, за исключением людей, страдающих ГЭРБ.

    Но если вы только пьете этот продукт прямо из-за его предполагаемой «пользы» для здоровья, наука говорит, что вам не повезло (по крайней мере, на данный момент). Лучше всего употреблять растительные продукты, такие как настоящие яблоки, которые обеспечат все преимущества, необходимые для поддержания здоровья. Итог: уксус предназначен для салатов, а не для пищевых добавок.

    Жаклин Лондон, MS, RD, CDN
    Зарегистрированный диетолог со степенью бакалавра гуманитарных наук Северо-Западного университета и магистра наук в области клинического питания Нью-Йоркского университета, Жаклин «Джеки» Лондон занималась всем содержанием, тестированием и оценкой Good Housekeeping с 2014 по 2019 год.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    питательных веществ | Бесплатный полнотекстовый | Яблоки и здоровье сердечно-сосудистой системы. Является ли микробиота кишечника ключевым фактором?

    Эндотелиальная дисфункция считается ранним маркером патогенеза атеросклероза и его осложнений [184].Таким образом, функция эндотелия может служить показателем здоровья сердечно-сосудистой системы. Оксид азота (NO) является важным вазодилататором эндотелия, вырабатываемым из его предшественника L-аргинина за счет ферментативного действия эндотелиальной NO-синтазы (eNOS) [185]. Нарушение продукции NO считается основным механизмом эндотелиальной дисфункции и, следовательно, нарушения зависимой от эндотелия вазодилатации. Было показано, что флавоноиды повышают статус NO, однако в нескольких исследованиях на людях изучалась потенциальная роль полифенолов яблока на функцию сосудов и артериальное давление.Более сильное расширение, опосредованное потоком (FMD) плечевой артерии, повышение статуса NO и снижение систолического артериального давления наблюдались у 30 здоровых субъектов после острого приема яблочной смеси, содержащей 184 мг кверцетина и 180 мг (-) – эпикатехина [17]. ]. Флавоноиды могут увеличивать NO, стимулируя активность eNOS, защищать NO от свободных радикалов и подавлять синтез сосудосуживающего эндотелина-1 [186, 187]. Аналогичным образом, как низкое, так и высокое потребление яблочного пюре (230 г), содержащего 25 и 100 мг эпикатехина, соответственно, резко увеличивало уровни метаболита NO в плазме (через 6 часов) и уменьшало реактивность тромбоцитов (через 2 и 6 часов) в исследовании. из 25 здоровых людей, но не проявили никаких эффектов после ежедневного потребления в течение 2 недель [18].Не сообщалось о влиянии на функцию сосудов (по оценке ящура) после 4-недельного перекрестного вмешательства с 40 г лиофилизированных яблок, богатых полифенолами, у 30 субъектов с гиперхолестеринемией [188]. Различия в дизайне исследования, пищевой матрице и составе полифенолов могут объяснять разные результаты. Таким образом, улучшение функции сосудов с помощью пищевых флавоноидов было показано в основном в исследованиях острых заболеваний с использованием мономеров флаванола, в основном (-) – эпикатехина, которые считаются ответственными за эти эффекты [189].В хроническом исследовании эти мономеры не присутствовали в крови после 10-часового голодания, что могло объяснить отсутствие эффектов. Хотя микробные метаболиты ПА присутствовали в крови, они не оказывали видимого эффекта. Это подтверждается исследованием, в котором утверждается, что кишечные микробные метаболиты ПК не могут нести ответственность за сосудистые эффекты [190]. Однако другие хронические исследования, посвященные источникам, богатым ПК, таким как шоколад и чай, показали положительные эффекты и увеличение ящура (Hooper et al., 2008).Более того, in vitro было показано, что олигомерные PC из яблок, какао, красного вина и клюквы были ответственны за ингибирование эндотелина-1 в основном в диапазоне от тетрамера до гептамера, тогда как мономеры не обладали какой-либо активностью [191, 192]. Точно так же крупные олигомеры из виноградных косточек и какао ответственны за эндотелий-зависимые эффекты вазодилатации [192,193,194]. Кроме того, микробные метаболиты полифенолов, которые также появляются после употребления яблок, включая бензойные кислоты, коричные кислоты, хлорогеновую кислоту и 3- (3,4-дигидроксифенил) пропионовую кислоту, ингибируют активацию и агрегацию тромбоцитов [195,196,197], преобразование ангиотензина. действие фермента (АПФ) [198] и увеличение экспрессии eNOS [199].Другие исследования в основном были сосредоточены на кверцетине, флавоноле, широко встречающемся в яблоках, а также на потенциальных гипотензивных эффектах, согласно обзору Larson et al. [200]. Ежедневный прием 730 мг кверцетина значительно снижал артериальное давление у пациентов с гипертонией, но не у пациентов с предгипертензией, через 28 дней [201]. Не сообщалось об изменении артериального давления при приеме 1000 мг кверцетина и 200 мг кверцетина рамноглюкозида у 27 субъектов с нормальным давлением [202]. Напротив, более низкая доза кверцетина (150 мг) снижала артериальное давление у субъектов, гомозиготных только по генотипу аполипопротеина E3 [203].Было показано, что кожура яблока ингибирует активность АПФ in vitro, причем наиболее эффективными являются кверцетин-3-O-глюкозид и метаболит кверцетин-3-O-глюкуроновая кислота, что свидетельствует о гипотензивных свойствах [204]. Яблоки содержат примерно 5 мг кверцетина на 100 г, поэтому любой потенциальный гипотензивный эффект может быть вызван синергическим взаимодействием других полифенолов. Необходимы дальнейшие хронические исследования на людях, чтобы оценить влияние употребления яблочного продукта на функцию сосудов и артериальное давление.

    (PDF) Пищевая характеристика яблока в зависимости от генотипа

    стран мира. Эта изменчивость может быть связана с

    генетическими факторами и географическим положением.

    Ссылки

    Альберти А., Зелински AAF, Коуто М., Джудацевски П., Мафра Л.И.,

    Ногейра А. (2017) Распределение фенольных соединений и

    антиоксидантная способность в тканях яблок во время созревания. J Food Sci

    Technol 54: 1511–1518

    Apak R, Guclu K, Ozyurek M, Karademir SE (2004) Novel total

    Индекс антиоксидантной способности

    для пищевых полифенолов и витаминов

    C и E с использованием их способности снижать содержание ионов меди в наличии

    неокуприна: метод CUPRAC.J Agric Food Chem

    52: 7970–7981

    Ayaz FA, Kadioglu A (1997) Изменения содержания фенольной кислоты в

    Diospyros lotus L. во время развития плода. J Agric Food Chem

    45: 2539–2541

    Бейер М., Хан Р., Пешель С., Харц М., Кноче Б. (2002) Анализ

    формы плодов черешни (Prunus avium L.). Sci Hortic

    96: 139–150

    Bondonno NP, Bondonno CP, Ward NC, Hodgson JM, Croft KD

    (2017) Польза яблок для сердечно-сосудистой системы: цельные фрукты

    vs.изолированные соединения. Trends Food Sci Technol 69: 243–256

    Carbone KB, Giannini Picchi V, Lo Scalzo R, Cecchini F (2011)

    Фенольный состав и активность по улавливанию свободных радикалов

    различных сортов яблок в зависимости от сорта и типа ткани и

    хранения. Food Chem 127: 493–500

    Cindric J, Krizman I., Zeimer M, Kampic S, Medunic G, Stingeder G

    (2012) Определение ICP-AES минорных и основных элементов в

    яблоках после переваривания в микроволновой печи.Food Chem

    135: 2675–2680

    Craig W, Beck L (1999) Фитохимические вещества: защитные эффекты для здоровья.

    Can J Diet Pract Res Summer 60: 78–84

    Delgado-Pelayo R, Gallardo-Guerrero L, Hornero-Me

    ´ndez D (2014)

    Хлорофилл и каротиноидные пигменты в кожуре и

    из

    коммерческие сорта плодов яблони. Food Res Int 65: 272–281

    Fan X, Mattheis JP, Patterson ME, Fellman JK (1995) Изменения содержания амилозы

    и общего крахмала в яблоках «Fuji» во время созревания

    .Hort Sci 30: 104–105

    Фазли Ф.А., Фазли Н.А. (2014) Оценка и определение содержания минералов

    в плодах. Int J Pl Anim Environ Sci 4: 160–166

    Harker FR, Kupferman EM, Marin AB, Gunson FA, Triggs CM

    (2008) Стандарты качества питания яблок на основе предпочтений потребителей

    . Postharvest Biol Technol 50: 70–78

    Hecke K, Herbinger K, Veberic R, Trobec M, Toplak H, Stampar F,

    Keppel H, Grill D (2006) Содержание сахара и фенола в сортах яблок

    от органического и интегрированного выращивания фруктов.Eur

    J Clin Nutr 60: 1136–1140

    Horsley R, Gokbel H, Ozcan MM, Harmankaya M, Simsek S (2014)

    Мониторинг содержания элементов в трех разных сортах яблок (Malus

    Spp.) В яблоня. J Food Nutr Res 2: 127–129

    Худина М., Штампар Ф. (2006) Влияние морозов на сахар

    и содержание органических кислот в цветках яблони и груши. Eur J

    Hortic Sci 71: 161–164

    Jan I, Rab A, Sajid M (2012) Хранение сортов яблони

    , собранных на разных стадиях созревания.J Anim Plant Sci

    22: 438–447

    Joshi APK, Rupasinghe HPV, Pitts NL, Khanizadeh S (2007)

    Биохимическая характеристика ферментативного потемнения в выбранных

    генотипах яблок. Can J Plant Sci 87: 1067–1074

    Lata B, Tomala K (2007) Взаимосвязь между кожурой яблока и содержанием антиоксидантов в цельных фруктах

    : год и разновидность сорта.

    J Agric Food Chem 55: 663–671

    ata B, Trampczynska A, Paczesna J (2009) Культурные вариации в фенольном составе кожуры яблок

    и цельных фруктов.Sci Hortic

    121: 176–181

    Ma T, Sun X, Zhao J, You Y, Lei Y, Gao G, Zhan J (2017) Nutrient

    композиции и антиоксидантная способность киви (диаметр актини

    ) и их связь с цветом мякоти и коммерческой ценностью.

    Food Chem 218: 294–304

    Manzoor M, Anwar F, Saari N, Ashraf M (2012) Вариации антиоксидантных характеристик

    и содержания минералов в мякоти и кожуре

    разных яблок (Malus domestica Borkh.) сорта из

    Пакистан. Molecules 17: 390–407

    Mihailovic

    ´NR, Mihailovic

    ´VB, Kreft S, C

    ´iric

    ´AR, Joksovic

    ´LG, 9000´5

    ´LG, 9000´5

    ´LG,

    ´LG (2018) Анализ фенольных соединений в кожуре и мякоти

    диких яблок (Malus sylvestris (L.) Mill.). J Food Compos Anal

    67: 1–9

    Мохсенин Н.Н. (1986) Физические свойства растений и животных

    материалов.Gordon and Breach Science, New York

    Mpaia S, du Preezb R, Sultanbawac Y, Sivakumara D (2018)

    Фитохимические вещества и пищевой состав в образцах

    Кей-яблоко (Dovyalis caffra): фрукты коренных народов Южной Африки.

    Food Chem 253: 37–45

    Musacchi S, Serra S (2017) Качество плодов яблони: обзор факторов урожая до

    . Sci Hortic. https://doi.org/10.1016/j.scienta.

    2017.12.057

    Орнелас-Пас J, Кинтана-Гальегос BM, Эскаланте-Минаката P, Рейес-

    Эрнандес Дж, Перес-Мартинес Дж.Д., Риос-Веласко C, Руис-Крус S

    (2018) Взаимоотношения между твердость яблок Golden Delicious

    и физико-химические характеристики плодов и

    их пектина во время развития и созревания.J Food Sci

    Technol 55: 34–41

    Pe

    ´roumal A, Adenet S, Rochefort K, Fahrasmane L, Aurore G (2017)

    Изменчивость свойств и биологически активных соединений в плодах и

    мякоти плодов шесть образцов яблони мамей (Mammea americana L.).

    Food Chem 234: 269–275

    Ranganna S (1999) Справочник по анализу и контролю качества для

    фруктов и овощей, 3-е изд. Тата МакГроу-Хилл

    Publishing Company Ltd, Бангалор

    Табатабаифар А, Раджабипур А (2005) Моделирование массы яблок

    по геометрическим атрибутам.Sci Hortic 105: 373–382

    Wang X, Li C, Liang D, Zou Y, Li P, Ma F (2015) Phenolic

    соединений и антиоксидантная активность в красных яблоках.

    J Funct Foods 18: 1086–1094

    Wu J, Gao H, Zhao L, Liao X, Chen F, Wang Z, Hu X (2007)

    Характеристика химического состава некоторых сортов яблок –

    vars. Food Chem 103: 88–93

    Zhang Y, Pengmin L, Chen LC (2010) Изменения в разработке

    углеводов, органических кислот, аминокислот и фенольных соединений –

    фунтов в яблочной мякоти «Honeycrisp».Food Chem 123: 1013–1018

    2738 J Food Sci Technol (июль 2018) 55 (7): 2729–2738

    123

    Apple Nutrition: преимущества яблок, рецепты и многое другое

    Действительно ли яблоко в день приносит вам пользу? Вы держите пари, благодаря всем предложениям яблочного питания. Старая поговорка «Яблоко в день убережет доктора» оказалась довольно верным клише. По данным Департамента пищевых наук Корнельского университета: «В лаборатории было обнаружено, что яблоки обладают очень сильной антиоксидантной активностью, подавляют пролиферацию раковых клеток, снижают окисление липидов и снижают уровень холестерина.(1) Неплохо для одного из самых доступных и простых в использовании фруктов!

    Преимущества

    Apple в питании включают способность улучшать пищеварение благодаря тому, что является одним из лучших продуктов с высоким содержанием клетчатки . Яблоки также являются основным источником пектина , растворимого студенистого полисахарида, который связывается с холестерином в желудочно-кишечном тракте и замедляет всасывание глюкозы. Употребление яблок может помочь уменьшить вызывающее болезни воспаление , улучшить здоровье сердца и помочь вам лучше контролировать свой вес.Кроме того, яблоки – отличная портативная закуска перед тренировкой или благодаря их быстрому высвобождению натурального сахара, который может поднять вашу энергию.

    В то время как ягоды обычно получают наибольшее признание, когда дело доходит до снабжения антиоксидантами, яблочное питание занимает второе место. Некоторые исследования связывают потребление яблок с разнообразным семейством фитонутриентов, присутствующих в мякоти и кожуре яблока, со снижением риска некоторых форм рака, ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний, астмы, болезни Альцгеймера и даже диабета.

    Пищевая ценность (и типы) яблок

    Яблоки – это плод дерева, известного как Malus domestica . Сегодня во всем мире выращивают много разных видов яблонь s , но впервые они возникли в Азии тысячи лет назад. Сегодня существуют сотни сортов яблок. Существуют шкуры, которые варьируются по цвету от ярко-красного до желтого, зеленого, розового или двух- или трехцветного узора. Они также бывают разных вкусов и уровней сладости.По оценкам, существует около 2500 известных сортов (культурных сортов) яблок, которые выращивают в Соединенных Штатах, и более 7500 сортов, выращиваемых в мире! (2)

    По данным исследователей, фитохимический состав кормов для яблок сильно различается между разными сортами яблок. Кроме того, есть также небольшие изменения в фитохимических веществах в период созревания и созревания. В то время как другие виды яблок являются хорошим выбором, по некоторым источникам, старый добрый красный вкусный, кажется, наиболее богат антиоксидантами.

    К наиболее распространенным видам яблок относятся:

    • Красный вкусный
    • Ханикрисп
    • Fuji
    • Гала
    • Грэнни Смит
    • Макинтош
    • Кортланд
    • Золотой вкусный
    • Империя
    • Брэберн
    • зависть
    • Джаз
    • Камея
    • Джонаголд
    • Рим
    • Macoun
    • Zestar
    • Муцу
    • Амброзия

    Пищевая ценность Apple

    Сколько калорий в яблоке? Сколько углеводов в яблоке? Одно яблоко среднего размера (примерно 182 грамма) содержит примерно: (3)

    • 94.6 калорий
    • 25,1 г углеводов
    • 0,5 г белка
    • 0,3 г жира
    • 4,4 грамма клетчатки
    • 8,4 миллиграмма витамина С (14 процентов суточной нормы)
    • 195 миллиграммов калия (6 процентов суточной нормы)
    • 4 мкг витамина К (5 процентов суточной нормы)
    • 0,1 миллиграмма витамина B6 (4 процента суточной нормы)
    • 0,11 миллиграмм марганец (3 процента DV)

    Apple Nutrition также содержит некоторое количество витамина A, витамина E, ниацина, фолиевой кислоты, пантотеновой кислоты, холина, бетаина, кальция, железа, магния и фосфора.

    Связанные: Что такое плоды айвы? 6 главных преимуществ + как это есть

    Преимущества яблок

    1. Отличный источник противораковых антиоксидантов

    Яблоки – это продукт с высоким содержанием антиоксидантов и очень важный источник флавоноидов в рационе людей в США и Европе. В Соединенных Штатах 22 процента фенольных антиоксидантов, потребляемых из фруктов, поступают из яблок, что делает их крупнейшим источником этих соединений.(4)

    Яблоки занимают второе место после клюквы среди всех видов фруктов по общему содержанию фенольных соединений. Фенольные соединения – это класс биоактивных веществ, в который входят флавоноиды. По сравнению со всеми другими фруктами, в яблочном питании больше всего свободных фенольных соединений. Это означает, что эти молекулы не связаны с другими соединениями фруктов, которые могут замедлить их полезную активность в организме.

    Исследования показывают, что полезные антиоксиданты, содержащиеся в яблочном питании, включают:

    • кверцетин
    • катехин
    • флоридзин
    • хлорогеновая кислота

    Благодаря этим специальным соединениям яблоки не просто борются со свободными радикалами.Они также обладают антипролиферативным и благоприятным клеточным сигнальным действием.

    Согласно исследованиям, противовоспалительных продуктов , таких как яблоки, связаны с профилактикой рака простаты из-за наличия в них кверцетина . Другие данные свидетельствуют о том, что определенные защитные фитохимические вещества в кожуре яблок могут помочь подавить размножение раковых клеток в толстой кишке. Поскольку считается, что и сердечно-сосудистые заболевания, и рак тесно связаны с состоянием, называемым окислительным стрессом, которое происходит с течением времени в виде повреждения клеток и форм ДНК, способность бороться с повреждением свободными радикалами и окислением – вот что придает яблокам их целительную силу.Вот почему яблоки входят в лечебную диету . (5, 6)

    Какая часть яблока самая полезная? Вы хотите съесть целое яблоко, чтобы получить максимальную пользу, в том числе для кожицы. Когда исследователи изучали антиоксидантную способность груш и яблок, они обнаружили, что диеты, включающие фруктовые кожуры, имеют значительно более высокий уровень полезных жирных кислот (более высокий уровень липидов в плазме) и антиоксидантную активность, чем диеты, в которых кожура не используется, а употребляется только мякоть фруктов. . (7)

    2.Помогите предотвратить воспаление

    Фитохимические вещества, содержащиеся в ярких фруктах, включая фенолы, флавоноиды и каротиноидов , как известно, снижают риск многих хронических заболеваний, которые широко распространены, но в значительной степени поддаются профилактике. Это связано с тем, что фитонутриентов очищают артерии, снижают воспалительные реакции и предотвращают высокий уровень окислительного стресса.

    Исследования Калифорнийского государственного университета показывают, что продукты с высоким содержанием антиоксидантов связаны с «улучшенными результатами, связанными с когнитивным снижением нормального старения, диабетом , контролем веса, здоровьем костей, легочной функцией и защитой желудочно-кишечного тракта.”(8)

    3. Борьба с болезнями сердца

    Существуют убедительные доказательства того, что диета, включающая большое количество продуктов с высоким содержанием клетчатки, особенно свежих фруктов и овощей, может помочь снизить риск многих хронических заболеваний. Сюда входит убийца №1 в США: болезнь сердца. (9) Многие исследования показывают, что люди, которые потребляют больше свежих растительных продуктов, наполненных антиоксидантами, испытывают меньшее воспаление и, следовательно, имеют меньший риск сердечно-сосудистых заболеваний.

    Определенный тип клетчатки, содержащийся в яблоках, пектин, особенно известен как полезный для естественного снижения уровня холестерина .Одно исследование 2003 года показало, что когда крысы получали диету с высоким содержанием экстракта яблочного пектина и лиофилизированных яблок, у них наблюдались значительно более низкие уровни абсорбции холестерина и триглицеридов, чем в контрольной группе. (10) Группа крыс, получавших как яблочный пектин, так и сушеные яблоки (вместо одного из них), испытала наибольшее улучшение с точки зрения ферментации кишечника и метаболизма липидов. Это говорит о том, что взаимодействия между волокнами и полифенолами в яблоках вместе играют важную роль в маркерах здоровья сердца.

    Одно исследование, проведенное школой общественного здравоохранения Блумберга Джонса Хопкинса, на протяжении 15-летнего периода наблюдало за взрослыми и показало, что в целом большее потребление фруктов и овощей связано с более низким риском смерти от всех причин и сердечно-сосудистых заболеваний. (11) Есть также доказательства того, что фрукты, богатые антиоксидантами, могут играть роль в предотвращении инсультов, хронической обструктивной болезни легких, дивертикулеза и гипертонии.

    4. Высокое содержание клетчатки

    Яблоки, содержащие более четырех граммов клетчатки в каждом, являются идеальным продуктом с высоким содержанием клетчатки.Яблоко – отличный способ убедиться, что вы съедаете 25–30 грамм в день. Яблоки особенно известны тем, что содержат пектин. Пектин – это тип растворимой клетчатки, которая связывает жирные вещества в пищеварительном тракте, включая холестерин и токсины, и способствует их выведению.

    Клетчатка, содержащаяся в яблочном питании, помогает вам чувствовать себя сытым. Он расширяется в кишечнике и занимает объем. Это также важно для детоксикации. Яблочное питание приносит пользу пищеварительной системе , потому что пектин регулирует использование организмом сахара и холестерина.Он также помогает очистить кровь и пищеварительный тракт.

    5. Улучшение пищеварения

    Было показано, что после диеты с высоким содержанием клетчатки борется с проблемами пищеварения, такими как IBS (синдром раздраженного кишечника), и даже с раком пищеварительной системы. Более высокое потребление фруктов коррелирует с улучшением общего состояния пищеварения, особенно толстой кишки, желудка и мочевого пузыря. Фитонутриенты, содержащиеся в яблоках, могут помочь защитить органы пищеварения от окислительного стресса, подщелачивать организм и сбалансировать уровень pH.

    Когда дело доходит до естественного облегчения запора , употребление большого количества продуктов с высоким содержанием клетчатки – отличный способ предотвратить или вылечить эту проблему. Пектин в яблочном питании также считается естественным мочегонным средством. Он обладает легким слабительным действием, поэтому помогает бороться с вздутием живота и дискомфортным удержанием воды. Попробуйте либо есть сырые яблоки (не забудьте также есть кожуру), либо добавьте их в рецепты, предварительно смешав их. Вы также можете получить пользу, приготовив сок из яблок, хотя вам следует избегать таких соков с высоким содержанием сахара, которые продаются в большинстве продуктовых магазинов.

    6. Хороший источник витамина C

    Одно яблоко среднего размера обеспечивает около 14 процентов дневной нормы витамина С . Витамин С считается мощным антиоксидантом, который важен для здоровья кожи, глаз, иммунитета и мозга. Как и другие антиоксиданты, которые мы получаем из свежих овощей и фруктов, витамин С борется с повреждением свободных радикалов и помогает защитить ДНК и клетки от мутаций и пороков развития.

    Исследования показывают, что витамин С имеет решающее значение для поддержания здорового обмена веществ и восстановления тканей, особенно глаз и кожи.Продукты, богатые витамином С, такие как яблоки, обладают естественным антивозрастным действием, потому что они способствуют обновлению клеток кожи, помогают заживлять раны или порезы, защищают от инфекций и вредных бактерий, а также блокируют повреждения от воздействия ультрафиолета.

    7. Поможет вам контролировать свой вес

    Многие исследования показали, что более высокое потребление фруктов и овощей связано с защитой от ожирения. (12) Хотя яблоки содержат большое количество важных питательных веществ и антиоксидантов, они также низкокалорийны, поскольку значительную часть их объема составляют вода и клетчатка.

    Поскольку яблоки содержат хорошую дозу пищевых волокон, которые содержат нулевые усвояемые калории и полезны для поддержания здорового уровня сахара в крови, яблоки могут удовлетворить ваших пристрастий к сладкому, не утяжеляя вас и не увеличивая тягу к еде. Действительно, если добавить к другим умным способам похудения, можно похудеть быстро, с помощью яблок.

    8. Может помочь в борьбе с диабетом

    Хотите знать, вреден ли для вас сахар во фруктах? Исследователи из Центров по контролю и профилактике заболеваний обнаружили, что ежедневное употребление пяти или более комбинированных порций фруктов и овощей значительно снижает риск развития диабета у взрослых.(13) Может показаться нелогичным, что фрукты и овощи, которые, естественно, содержат некоторое количество сахара, обратно связаны с заболеваемостью диабетом, но это снова и снова подтверждается исследованиями.

    Известно, что некоторые флавоноиды, присутствующие в яблоках и других фруктах, улучшают чувствительность к инсулину. Это ключ к предотвращению как диабета, так и длительного набора веса. Другие антиоксиданты и клетчатка, содержащиеся в яблоках, также играют роль в их антидиабетическом действии.

    Поскольку яблоки богаты клетчаткой, они считаются фруктами с низким гликемическим индексом .По сравнению с рафинированными углеводами или подслащенными продуктами, яблоки обладают способностью высвобождать сахар в кровоток более медленными темпами. Это означает, что они поддерживают более стабильный уровень сахара в крови и предотвращают колебания уровня глюкозы в крови, которые потенциально могут привести к инсулинорезистентности.

    9. Помогите бороться с симптомами астмы

    Интересно, что яблоки действуют как натуральных средств от астмы . Фактически, они связаны с общим здоровьем легких. В исследовании 2003 года, опубликованном в American Journal of Clinical Nutrition с участием 1600 взрослых в Австралии, потребление яблок и груш было связано со снижением риска астмы и гиперчувствительности бронхов.(14)

    В ходе исследования было опрошено около 600 человек, страдающих астмой, и 900 человек, не страдающих астмой, на предмет их диеты и образа жизни. Было обнаружено, что общее потребление фруктов и овощей слабо связано с астмой, но потребление яблок показало более сильную обратную связь с астмой. Благоприятный эффект был наиболее очевиден у испытуемых, которые ели не менее двух яблок в неделю.

    Что еще интересно, так это то, что это уникальное питательное преимущество яблока. Потребление лука, чая и красного вина не было связано с заболеваемостью астмой, хотя они также содержат аналогичные фитохимические вещества.Это говорит о том, что есть особые взаимодействия флавоноидов яблока, которые помогают контролировать симптомы астмы лучше, чем другие антиоксиданты и питательные вещества.

    10. Высокий источник бора

    Вот малоизвестный факт о питании яблок: яблоки – один из лучших природных источников бора. Бор – это минерал, который важен для укрепления костей и помогает предотвратить остеопороз. Бор использует , и его преимущества включают помощь в выработке половых гормонов, наращивание мышечной массы и поддержку функции мозга.Некоторые данные также показывают, что низкое потребление бора может быть связано с усталостью, артритом и изменениями настроения.

    Связанные: яблочная кислота повышает уровень энергии, здоровье кожи и многое другое

    Яблоки против апельсинов против бананов против груш

    • По сравнению с яблочным питанием, апельсиновый продукт содержит больше определенных питательных веществ, включая витамин С, калий, кальций и фолиевую кислоту. Апельсины – отличный источник витамина С. В одном апельсине содержится более 100 процентов вашей суточной потребности по сравнению с всего лишь от 10 до 14 процентов в одном яблоке.Яблоки немного калорийнее и содержат больше клетчатки, чем апельсины. Однако некоторые люди могут терпеть апельсины, но не яблоки. Почему? В яблоках больше FODMAP.
    • Бананы – это фрукты с высоким содержанием сахара и крахмала, но на самом деле в них меньше сахара, чем в яблоках (14 граммов в банане по сравнению с 19 граммами в яблоке). В бананах намного больше крахмала, но они также содержат более высокие уровни некоторых питательных веществ. К ним относятся калий, магний, витамин С, фолиевая кислота и витамин B6. В одном банане примерно в семь раз больше фолиевой кислоты и в три раза больше калия, чем в одном яблоке.Однако в яблоках немного больше витаминов Е и К. Плюс они богаче флавоноидами.
    • Яблоки и груш – плоды семейства Rosaceae . Считается, что они происходят из Азии. Оба богаты пищевыми волокнами и содержат больше, чем фрукты, такие как апельсины и бананы. Яблоки известны тем, что содержат пектин, но груши на самом деле являются лучшим источником этого особого типа клетчатки. Как растворимая клетчатка, пектин связывается с жирными веществами в пищеварительном тракте, включая холестерин и токсины, и способствует их выведению.В грушах и яблоках одинаковое количество калорий. Оба содержат около 100 калорий и 17–19 граммов сахара. Они также содержат такое же количество углеводов.

    Когда лучше всего есть фрукты? До или после тренировки. Яблоки, апельсины, бананы и груши могут обеспечить быстрый заряд энергии перед тренировкой, поскольку являются естественными источниками молекул фруктозы и глюкозы. Фрукты содержат углеводы и могут помочь улучшить физическую работоспособность, концентрацию и выносливость, если вы съели кусок в качестве перекуса перед посещением тренажерного зала.

    Организм лучше всего использует сахар во время тренировки, потому что нам нужна глюкоза для восполнения истощенных запасов гликогена и способствует восстановлению мышц . Подумайте о том, чтобы положить свой любимый сорт в рабочую или спортивную сумку. Вы также можете съесть один как часть сбалансированной, здоровой закуски после тренировки.

    Связанный: Физетин: сенолитический антиоксидант для здорового старения и многое другое

    Использование в традиционной медицине

    Традиционное использование яблок включает в себя помощь в лечении проблем с пищеварением, таких как запор и дизентерия.Дизентерия – воспалительное заболевание кишечника. Это особенно часто встречается в толстой кишке и приводит к сильной диарее и болям в животе. Яблоки также использовались для лечения лихорадки, сердечных заболеваний, цинги и бородавок.

    Говорят, что яблоки обладают охлаждающими и вяжущими свойствами, которые помогают облегчить изжогу и кислый желудок. Благодаря своим антиоксидантам и витамину С яблоки традиционно использовались для очищения полости рта и зубов. Их также использовали для профилактики заболеваний, связанных с дефицитом витамина D.Во многих фольклорных средствах яблоки использовались по-разному, в том числе для приготовления уксуса, травяных чаев и алкоголя. Из коры яблони можно приготовить лечебный чай или сироп, чтобы избавиться от кислого желудка и восстановить силы и тонус сфинктера. (15)

    Яблоки и их листья также традиционно жевали и прикладывали к коже для лечения воспалений, отеков, фурункулов или инфицированных укусов. В аюрведической медицине тушеные / вареные яблоки рекомендуются для предотвращения запоров.Яблоки считаются полезными для уравновешивания энергии Капхи. Другими словами, они помогают уменьшить вялость, прибавку в весе, заложенность носовых пазух, аллергию и простуду. Яблоки также увеличивают Вату и Питту. Приготовленные яблоки помогают разжечь «пищеварительный огонь» и «повышают иммунитет, счастье и силу». В аюрведической кухне яблоки и другие фрукты используются для приготовления чатни и варенья. Их часто сочетают со специями, такими как корица, фенхель, молотый тмин сухой обжарки, имбирь и кориандр. (16)

    Где найти и как использовать

    Когда дело доходит до сбора яблок в продуктовом магазине или на фермерском рынке, обязательно попробуйте покупать экологически чистые яблоки.К сожалению, Рабочая группа по охране окружающей среды внесла яблоки в список « Dirty Dozen » – фруктов и овощей, наиболее подвергнутых химическому опрыскиванию, за последние восемь лет подряд. (17) Исследования 2015 года показали, что яблоки были фруктами / овощами с наибольшим количеством пестицидов среди 48 различных видов, которые были изучены! (18)

    Это действительно важно? Да! Недавнее исследование показывает, что люди, покупающие органические продукты, имеют более низкий уровень фосфорорганических инсектицидов в организме, хотя они едят больше продуктов, чем люди, которые покупают в основном фрукты и овощи, выращенные традиционным способом.(19)

    Храните яблоки в холодильнике, чтобы они дольше оставались свежими. Они имеют довольно длительный срок хранения и хранятся в среднем несколько недель. Это означает, что их можно забрать в продуктовом магазине, нужны они вам прямо сейчас или нет.

    Несмотря на то, что считается, что хранение яблок практически не влияет на их фитохимические уровни, способ их приготовления и обработки также может реально повлиять на доступность питательных веществ.

    Многие антиоксиданты, содержащиеся в яблоках, считаются нежными.Они лучше всего сохраняются, когда яблоки едят сырыми или слегка приготовленными. Высокие температуры могут негативно повлиять на питательные вещества яблока. Старайтесь избегать упакованных продуктов из яблок. Вместо этого используйте их на своей кухне различными способами, которые практически не требуют готовки.

    Яблочные рецепты

    Яблоки обычно доступны круглый год. Пик сезона приходится на осень, но их можно найти практически в любое время. Яблоки можно использовать по-разному. Добавляйте в салаты или соусы.Приготовьте яблочный соус с низким содержанием сахара. Тушите или запекайте их с корицей. Делайте соки и коктейли из свежих яблок.

    Помните, что, хотя всегда предпочтительнее есть целое яблоко, домашний яблочный сок определенно на голову выше покупных сортов. Настоящая вещь содержит натуральные ферменты, витамины и фитонутриенты, которые обычно отсутствуют или уничтожаются во время крупных производственных процессов. Просто держите порцию сока небольшой, чтобы ограничить сахар: от восьми до десяти унций в день.

    Вот несколько рецептов яблок, которые стоит попробовать:

    Нельзя упускать из виду одну вещь, которую нельзя упускать из виду, – это использование яблок для приготовления одного из лучших ферментированных, полезных для здоровья продуктов: яблочного уксуса. Яблочный уксус приносит пользу организму во многих отношениях. Он может улучшить иммунитет, лечить кишечник, бороться с тягой и скачками сахара в крови, а также многое другое.

    История / Факты

    Яблоки тысячелетиями выращивались в Азии и Европе. Впервые они выросли в Турции и считаются, пожалуй, самым ранним деревом, выращиваемым людьми! Плоды яблони улучшались путем селекции на протяжении тысячелетий. Это привело к тому, что сегодня у нас есть множество разновидностей и вкусов.

    Они были первоначально привезены в Северную Америку европейскими колонистами в 17 ^-м веках и с тех пор являются основным продуктом американской диеты (подумайте: яблочный пирог!). На протяжении всей истории они имели особое религиозное и мифологическое значение во многих культурах. Например, они упоминаются в Библии в рассказе Бытия об Адаме и Еве. Они также имели символическое значение в древнегреческих, европейских и различных христианских традициях.

    Ежегодно во всем мире выращивают около 69 миллионов тонн яблок! Китай производит в среднем почти половину этого объема ежегодно, за ним следуют США (второй по величине производитель), Турция, Италия, Индия и Польша.

    Яблони подвержены ряду грибковых, бактериальных и вредных заболеваний, с которыми борются с помощью ряда органических и неорганических средств. Вот почему яблоки часто обрабатывают химическими веществами, пестицидами и гербицидами. Кожа яблок также обычно покрыта защитным слоем эпикутикулярного воска, чтобы запечатлеть их свежесть, но в идеале вы найдете воск воском (и органический).

    Риски и побочные эффекты

    Яблоки – один из фруктов, у которых есть более высокий потенциал вызывать аллергические реакции, наряду с персиками и киви.(20) Аллергия на фрукты часто наблюдается как реакция во рту, легких, лице, носу и желудке. Это может произойти через несколько минут после приема пищи-триггера и проявляться в зуде и отеке во рту, губах и горле. Если вы или ваши дети испытываете эти реакции после употребления яблок или других симптомов пищевой аллергии, , рассмотрите возможность проведения теста на аллергию, прежде чем употреблять их снова.

    Яблоки также могут вызывать проблемы с пищеварением у некоторых людей. Это потому, что они содержат углеводов FODMAP , которые некоторым людям трудно расщепить.Яблоки, наряду с грушами и некоторыми другими фруктами и овощами, потенциально могут ферментировать в кишечнике и вызывать СРК, вздутие живота и дискомфорт при пищеварении. Если у вас есть эти проблемы и вы не можете понять, почему, вы можете поэкспериментировать с соблюдением диеты с низким содержанием FODMAP в течение определенного периода времени.

    Последние мысли

    • Яблоки – это плод дерева, известного как Malus domestica . По оценкам, существует около 2500 известных сортов (культурных сортов) яблок, выращиваемых в США, и более 7500 сортов в мире.
    • Яблочный корм с высоким содержанием клетчатки. Яблочное питание также содержит пектин, витамин С и антиоксиданты.
    • Преимущества яблочного питания включают улучшение пищеварения; помощь в похудании; предотвращение воспалений, болезней сердца, диабета, астмы и запоров; и обеспечение питательными веществами, такими как бор, витамины и антиоксиданты флавоноидов.

    Читать дальше: Преимущества вишни: потеря веса, лечение подагры и уменьшение воспалений!

    Фрукты, которые вы должны есть

    Брэнди Свитер
    
    Хотя многие люди хотели бы включить авокадо в список овощей из-за его внешнего вида, зеленая пища, используемая для приготовления гуакамоле, на самом деле является фруктом.Удивительно, что благодаря множеству преимуществ для здоровья, все больше людей не употребляют этот питательный продукт. В сочетании с яблоками, одним из наиболее популярных фруктов, люди могут ощутить значительный рост здоровья и благополучия.

    Яблоки
    
    Яблоки издавна считались фруктом, который нужно есть. Один раз в день может помешать людям посещать своего врача, кроме ежегодного осмотра. Это мнение связано с тем, что яблоки приносят много пользы для здоровья. Они могут снизить уровень плохого холестерина, снизить риск инсульта, предотвратить диабет и даже улучшить когнитивные функции.С антиоксидантами, питательными веществами и витаминами трудно не заметить, как яблоки могут принести такую ​​удивительную пользу.

    Витамин С – один из лучших компонентов яблок. Всего в одном яблоке среднего размера содержится более 8 миллиграммов питательного вещества. Это помогает бороться с плохими клетками в организме, предотвращая инфекции и болезни. В сочетании с витаминами B-комплекса, которые также содержатся в яблоках, организм должен быть в идеальном состоянии.

    Авокадо
    
    Авокадо, казалось, было одной из самых горячих тенденций 2017 года и последующих лет, популяризированных миллениалами, ищущими следующее средство для здоровья.Тост с авокадо стал довольно популярным в любое время дня, принося пользу для здоровья, в том числе и для похудания. Хотя эта тенденция, возможно, сделала их более популярными, авокадо всегда были рядом с теми, кто предпочитал их есть. Они приносят много преимуществ тем, кто их регулярно ест.

    Твердая суточная доза калия – одна из лучших причин для употребления авокадо. На самом деле он содержит больше, чем банан, который чаще всего рекламируется как лучший источник калия.Всего одна чашка нарезанных ломтиками или кубиками авокадо содержит более 700 миллиграммов этого питательного вещества. В одном большом банане нет даже 500.

    Помимо калия, авокадо также содержит много других витаминов.

    No related posts.