Росток пшеницы: польза и вред, как прорастить и принимать

By | 03.04.2021

сок из ростков пшеницы «Витграсс» / Новости общества Красноярска и Красноярского края / Newslab.Ru


Тема здорового питания у всех на устах, а с началом весны становится еще актуальнее. Кто-то садится на диету, а кто-то во всю использует технологии, разработанные для космических путешествий — сок из ростков пшеницы «Витграсс». Мы выяснили, кто и зачем производит его в Красноярске.

В 1993 году в России была открыта наземная станция-лаборатория «Буран», на которой были разработаны технологии для отправки человека в космическое путешествие продолжительностью в 50 лет. В процессе экспериментов было установлено, что сок ростков пшеницы является одним из самых мощных средств для очистки, питания и энергетического заряда организма. Он способен даже в агрессивной среде поддерживать иммунитет космонавтов на высоком уровне.

Используя технологию лаборатории есть возможность производить эту продукцию и в земных условиях. В Красноярске производством «Витграсса» занимается компания «Проростки», которая кормит красноярцев здоровой едой уже семь лет. О другой продукции компании вы можете узнать здесь, а мы подробнее остановимся на соке из пшеницы.

Чем богат «Витграсс»?

ООО «Проростки»

Год основания: 2010
Количество сотрудников: 8 человек
Продукция: производство биогенной зелени

Сок ростков молодой пшеницы или «Витграсс» — это мощнейший энерготоник, концентрат полезных элементов, витаминов (В-витамины, А, D, Е и К), жидкого кислорода — хлорофилла, минералов, аминокислот и ферментов, ускоряющих обмен веществ.

«Практика применения „Витграсса“ выявила десятки уникальных свойств, благодаря которым его стали называть эликсиром молодости и красоты. При регулярном использовании увеличивается работоспособность, укрепляется иммунитет, нормализуется вес и артериальное давление, улучшается состояние кожи, мыщц, суставов и внутренних органов», — рассказывают в компании «Проростки».

Как трава превращается в сок?

«Очень важно, чтобы пшеница, которую используют для проращивания, была сертифицирована как пищевое сырье, то есть химически не обработана», — рассказывает гендиректор компании «Проростки» Наталья Терехова.

«При производстве сока остается пшеничный жмых. Изучением его полезных свойств и разработкой технических условий для использования растительной клетчатки занимается наш партнер — кафедра пищевых технологий торгово-экономического института СФУ. Мы выступаем инициатором разработок и уверены, что применение этому ценному продукту будет найдено», — рассказывает биолог-химик и мастер по экологии питания и здоровья Людмила Кондратьева.

Кто покупает «Витграсс»?

«Витграсс» поставляют в гипермаркеты Rosa, в «Лавки полезных продуктов», а в ближайшее время к списку добавится и крупная сеть супермаркетов «Красный Яр». В популярных заведениях города, таких как ресторан Franky Woo и фитнес клуб LevelUp, готовят витаминные фреши на основе сока молодой пшеницы.

Что касается потребителей, то покупают сок из проростков пшеницы работающие и активные красноярцы от 20 до 55 лет, думающие о своем здоровье. Чаще всего это семьи, приверженцы здорового образа жизни , иногда — те, кому необходимо восстановиться после перенесенной болезни, а иногда «Витграсс» приобретают в качестве полезного подарка. Купить зеленый сок можно и с доставкой из интернет-магазина — не в каждом регионе России есть такая возможность.



Звонки из Америки

За семь лет «Проростки» стали довольно известной компанией. Часто информационное поле работает далеко за пределами Красноярска.

«Иногда у нас пытаются делать заказы жители Москвы. Один раз в диссертации на нас сослались как на крупнейшего производителя в России. Как-то раз нам позвонили из Америки, молодая мама хотела узнать, где в ее стране можно найти „Витграсс“, чтобы поить ребенка. А недавно к нам пришел доктор, которому позвонил брат из Австралии и сказал: „У тебя там в Красноярске есть проростки — вот иди и ешь!“ Печально, что многие красноярцы не знают о нас, а из других городов и стран звонят», — делится Людмила Кондратьева.

А что с конкурентами?

На рынке сок из побегов молодой пшеницы представлен в виде порошка и льда— в таком виде его можно найти и в Красноярске. В «Проростках» пшеницу в порошок не превращают, как вы уже поняли, а давят сок. Это серьезное сертифицированное производство, у которого нет точных копий в Красноярске. Без сертификации и соблюдения строгих стандартов зайти на массовый рынок не получилось бы.

В данный момент набирает популярность индустрия проращивая в домашних условиях. На рынке можно найти все: проращиватели, зерно, инструкции. Каждый может организовать мини-производство дома, но вырастить для себя — это одно, а произвести и продать — это другое.

«Продать — значит нести ответственность за свой продукт, иметь документы подтверждающие безопасность и качество продукции. Если потребитель покупает „Витграсс“, выращенный в домашних условиях — это его выбор и ответственность за свое здоровье», — отмечают в компании «Проростки».

Монетизация технологии и планы

Технология производства успешно тиражируется и передается в другие города России и не только: Казань, Иркутск, Новосибирск, Харьков, Екатеринбург — с этими городами «Проростки» поделились своим опытом и наработками.

«Мы хотим, чтобы в Красноярске появились точки, где любой прохожий мог бы выпить „Витграсс“ (как мобильные кофейни). Такие островки здоровья уже есть на юге страны. Порция утром для южан — здоровая привычка. Чтобы сформировать эту потребность у нас, нужно менять сознание людей. Мы мечтаем, чтобы люди подходили и спрашивали: „А Витграсс давите?“ Мы готовы выступать в качестве поставщика, если предложения об открытии таких точек появятся в Красноярске», — рассказывает Наталья Терехова.

Как сделать красноярцев здоровее?

На базе компании «Проростки» работает «Академия здорового питания» — это бесплатные выездные мастер-классы специалиста по здоровому питанию с попутной дегустацией полезных блюд.

«Наша задача — структурировать знания о правильном питании и рассказать, как ввести в свой рацион здоровые продукты, чтобы это стало системой. Мы хотим, чтобы наша продукция стала социально значимой, чтобы человек заходил в магазин и брал молоко, хлеб и проростки. За много лет мы убедились, что пока человек не попробует нашу продукцию, он не станет ее покупать, поэтому мы устраиваем мероприятия с дегустацией для желающих», — отмечает Людмила Кондратьева.

Узнать о ближайших бесплатных мероприятиях «Академии» можно из соцсетей. Кстати, в ближайшее время такие события планируют проводить и в школах — не исключено, что очень скоро о пользе сока из молодой пшеницы узнает и ваш ребенок.

Шаг за шагом у «Проростков» получается строить собственный бренд и воспитывать в красноярцах полезные привычки. Как рассказывает руководитель компании, семь лет назад, когда все только начиналось, люди крутили пальцем у виска, узнав о таком бизнесе. Но время показало, что хорошие и полезные идеи находят своего потребителя.

как употреблять и проращивать зерна в домашних условиях

Пророщенная пшеница – это уникальный продукт. Её можно употреблять и в сыром виде, и в составе различных блюд. Чаще всего проростки добавляют в салаты, супы, делают каши, кисели и различные отвары. Сегодня мы поговорим о том, как правильно употреблять проросшую пшеницу и какие блюда можно из неё приготовить.

О том, что ростки пшеницы очень полезны, люди знали ещё с древних времён. Именно пшеничный росток содержит максимальную питательную ценность для нашего организма. Ведь чтобы он смог прорости, пшеничное зерно мобилизует все свои силы. Поэтому в ростке так много витаминов и полезных минералов.

Как проращивать пшеницу в домашних условиях для еды

Есть сведения, что в 100 г проростков пшеницы содержится 27 мг витамина Е. Поэтому, применяя соответствующие кулинарные приемы, можно получить целебное питание.

Как проращивать зерно пшеницы

Прежде всего переберите зерна, промойте и быстро высушите их или протрите влажной салфеткой.

Затем насыпьте зерно в 3-4 слоя в плоскую стеклянную, фарфоровую или в крайнем случае эмалированную посуду. Потом их увлажняют, но не заливают водой и накрывают влажной салфеткой.

Воду лучше взять родниковую и она должна быть комнатной температуры.

Есть обоснованное мнение, что пророщенная пшеница со своими ростками не должна превышать 1-2 мм. Так как при дальнейшем проращивании возрастают ингибиторные то есть, тормозящие пищеварение, свойства зерна.

Употребляйте проросшее зерно в различных видах. К примеру, дети просто поедают разбухшие и размягченные влагой зерна, называя их орешками.

Считается нежелательным подвергать ростки пшеницы термической обработке, потому что она снижает целебные свойства продукта.

Процесс проращивания позволяет за один-два дня увеличить содержание в пшенице витамина Е в сотни раз. А витаминов группы В — в 6 раз. Проростки пшеницы хорошо действует на иммунную систему.

Далее рассмотрим полезные для нашего организма рецепты разных блюд.

Как прорастить пшеницу дома

Существует 2 варианта проращивания: выращивание ростков и зелени.

Проращивание ростков

В проращивании злаковых ростков нет ничего сложного или трудоемкого. Нужно следовать простому алгоритму:

  1. Необходимое кол-во пшеничных зерен всыпать в емкость и затем залить водой, далее все тщательно перемешивается, чтобы зерна осели на дно. Все, что осталось плавать на поверхности воды — не годное, его следует убрать.
  2. промытые зерна заливаются чистой водой и оставляются на ночь,
  3. утром пшеничные зерна промываются под проточной водой, после чего выкладываются на поднос или плоскую тарелку и накрываются влажной тканью или сложенной в несколько слоев марлей. Промывать зерна нужно каждые 6-7 часов, а уже через 12-15 часов проклюнутся первые ростки.

Зерна с ростками более 5 мм употреблять нельзя

Наилучшее состояние зерен пророщенной пшеницы, когда ростки только проклюнулись и не больше 2 мм. В этом виде «пробуждено» зерно содержит максимальное кол-во полезных витаминов и минеральных веществ.

Выращивание зеленых ростков

Для проращивания зелени лучше всего подходят семена дикой пшеницы, иначе называемой полба. Они не требовательны в уходе и имеют отличную схожесть. Но также можно проращивать и обычную пшеницу и другие злаковые. Их проращивание схоже с выращиванием ростков, но имеет свои нюансы:

  1. Для начала, посадочный материал перебирается и помещается в емкость для замачивания;
  2. Зерна заливаются водой на 12 часов, а те, что всплыли – удаляются. Затем их надо еще раз промыть в воде или в слабом, светло-розовом растворе марганцовки, поместить на тарелку и накрыть влажной тряпицей. Нужно следить, чтобы она не пересыхала. Примерно через 1,5 дня образуются первые ростки;
  3. На поднос стелется бумажное полотенце, сверху него укладываются зерна в 1 слой, после чего они накрываются тканевым полотенцем. Его понадобится опрыскивать дважды в день. Через неделю ростки достигнут высоты в 5-7 миллиметров. Вырастить их нужно до 15-20 сантиметров;
  4. По достижению заданной высоты корни, как и бумажное полотенце, на котором они расположены, надо выбросить, в пищу употребляется только зеленая часть пшеницы.

Оба варианта проращивания пшеничных зерен по-своему хороши, а продукт может использоваться в пищу различным образом.

Как составить травяные сборы с нужными вам свойствами Лечение травами, вероятно, так же старо, как и само человечество. С древних времен люди учились…



Пророщенная пшеница в закусочном салате

В закусочном салате с ростками зерен возрастает концентрация элементов таких как: железа. кальция, фосфора, магния. Такие элементы очень полезны нашему организму.

Потребуются:

  • ростки пшеницы — 300 г
  • репчатый лук — 3 шт.
  • зелень петрушки — 1 пучок
  • оливковое масло — 1/2 стакана
  • соль — по вкусу

Приготовление:

  1. Зелень петрушки и репчатый лук мелко нарежьте.
  2. Нарезанную массу смешайте с проросшими зернами пшеницы.
  3. Затем заправьте оливковым маслом. посолите и тщательно перемешайте.

Приятного аппетита !

Вывод:

Проросшая пшеница – ценный продукт, который обогащает человеческий организм витаминами, микроэлементами и полиненасыщенными кислотами. Зерна можно проращивать 2 способами, употребляя в пищу ростки или зелень. Как выращивать пшеничное зерно и каким образом его употреблять в пищу, зависит от личных предпочтений.

Автор статьи Виктория Фесюра: «Изучаю народную медицину и домашнюю косметологию, применяю на практике и делюсь этой информацией с читателями. Всем желаю доброго здравия».

Статью прочитали: 3 190



Войти на сайт

Среди всех семян, пророщенная пшеница обладает наиболее ярко выраженными целительными свойствами | Это универсальная пища и эффективнейшее лекарство | Пророщенная пшеница содержит весь набор витаминов и микроэлементов | Лечебные свойства проростков пшеницы проявляются не сразу, а в результате систематического и длительного употребления Для практически здорового человека главное достоинство проростков пшеницы состоит в очищении организма от мусора. Происходит это только в случае систематического и длительного употребления. Ведь организм засорялся десятилетиями. Среди сравнительно краткосрочных результатов можно отметить заметное улучшение внешнего вида волос – такого изменения не добиться никакими шампунями. Далее: эффективная профилактика рака и кариеса, нормализация обмена веществ, повышение общего тонуса и сопротивляемости организма, укрепление нервной системы, улучшение сна, очищение кишечника, и многое другое. Особо следует отметить благотворное влияние проростков на зрение. Если вы носите очки, но в принципе, способны обходиться без них, – можете их выбросить, потому что через несколько месяцев питания проростками, очки вам больше не понадобятся. В зависимости от текущего состояния, стопроцентное зрение восстанавливается в срок от одного месяца до года, если вы смирились с временным неудобством обхождения без очков и каждый день жуете проростки.

Технологии проращивания

Способ 1 Насыпьте пол чашки зерна в дуршлаг или сито и промойте проточной водой. Поместите зерно в литровую банку и залейте водой. Все, что всплывает, нужно выбросить. На кончик спички возьмите марганцовку, бросьте в банку и тщательно перемешайте. Слейте воду, залейте чистой, снова слейте и залейте ещё раз некипяченой водой. Водопроводную воду желательно предварительно несколько часов отстоять. Замачивать зерно следует утром или в полдень. Вечером слейте воду, промойте зерно проточной водой, поместите в литровую банку и оставьте на ночь. Банку герметично не закрывайте, а просто положите на горлышко крышку. Утром промойте зерно проточной водой. Если проклюнулись ростки, дайте им ещё полежать в банке, и через несколько часов зерно будет готово. Если ростки ещё не появились, вечером промойте их ещё раз и оставьте до следующего утра. Наибольшей ценностью и энергетикой обладают зерна с длиной ростков один-два миллиметра. Чтобы замедлить прорастание, можно ненадолго поместить зерно в холодильник. Хранить проростки можно в морозильной камере, но съедать желательно сразу. Зерна могут прорастать неравномерно. Это говорит о том, что вам попалась смесь из пшеницы разных сортов. Желательно покупать пшеницу последнего урожая и хорошего качества. К проросткам можно добавлять любые приправы, орехи и добавки, кроме мёда. Всякая тепловая обработка сведет полезные качества на нет. Жевать зерна нужно до тех пор, пока они не превратятся во рту в кашицу. В этом случае будет достигнут максимум эффекта. Если жевать вы не в состоянии, можно прокрутить проростки два раза через мясорубку. В крайнем случае, можно делать настой из такого фарша и пить.

Способ 2 Промойте зерна холодной водой. При этом всплывшие зерна использовать не следует, они не прорастут. Зерно засыпьте в плоскую стеклянную, фарфоровую или эмалированную посуду слоем не более 2 см для обеспечения равномерного прорастания. Зерна можно насыпать либо на подстеленную ткань или марлю, либо непосредственно на дно посуды. Сверху зерно накройте тканью или марлей и залейте водой комнатной температуры до верхнего уровня зерна. Можно даже рассыпать зерно на дно посуды и ничем не прикрывать, но нужно следить, чтобы в толще зерна сохранялась влага. При этом следует хотя бы один раз перемешать содержимое для равномерного смачивания зерен водой и их эффективного прорастания. Посуду или поднос с пшеницей рекомендуется поставить в теплое затемненное место. В дальнейшем необходимо увлажнять верхнюю ткань. Прорастание зерен до рекомендованных 1-3 мм происходит примерно за сутки-двое, в зависимости от температуры окружающей среды и качества зерна. Можно использовать в пищу зерна с чуть проклюнувшимися ростками и даже просто набухшие (прорастание зерен происходит не одновременно и те, которые ещё не проклюнулись, но уже налились соками, являются полноценным продуктом). Пророщенные зерна нужно хорошо промыть под струёй воды для удаления запаха (желательно сначала теплой, затем – холодной, до тех пор, пока смываемая вода не станет совершенно прозрачной), так как в зернах могут развиваться грибковые микроорганизмы. Имейте ввиду, что при проращивании зерна следует поддерживать в таком состоянии, чтобы они были не слишком сухими и не слишком мокрыми, если они будут слишком сухими, зародыш в них погибнет, а если слишком влажными, появится плесень. Не проращивайте семена слишком долго, так как проростки тогда будут жесткими и горькими на вкус. Некоторые проростки бобовых содержат вредные для здоровья вещества, которые при кипячении полностью разрушаются. Поэтому проростки соевых бобов и гороха надо подвергнуть бланшированию в кипящей воде в течение короткого времени, если они не предназначены для варки вместе с каким-либо кушаньем. Проростки фасоли золотистой, чечевицы и люцерны вы можете спокойно есть в сыром виде.

Способ 3 На стакан, наполненный водой, поставить чайное ситечко и всыпать в него ложку промытой пшеницы. Зерно должно еле-еле касаться воды, но не плавать в ней. Воду следует менять три раза в день. Для этого достаточно поднять ситечко и наполнить стакан свежей водой. Через 2-3 дня, когда зерно набрякнет и появятся зеленые ростки, его можно употреблять как один из компонентов салата, положить в мясной фарш, гарнир. Если обеспечить конвейер из трех порций (три стакана с ситечками), то каждый день можно иметь порцию «биологически живых» витаминов. Ежедневную норму определяйте для себя сами. Небольшая чашка проростков вполне может заменить обед. Правда, жевать придется минут сорок. После проростков не ешьте и не пейте ничего в течение часа, дайте организму полностью насладиться целебными свойствами этого бальзама. Если у вас тяжёлые заболевания, нужно есть как можно больше проростков, не смешивая за один прием с другой пищей.

Хранение пророщенных зерен Пророщенные зерна или блюда из них лучше употреблять сразу, но можно хранить в холодильнике до 3-4 дней. Если при хранении в холодильнике размолотая пророщенная пшеница потемнела (окислилась), особенно в смеси с орехами или другими добавками, то её употреблять не следует. Кулинарные рецепты для пророщенных зерен При приготовлении и хранении пророщенного зерна не следует пользоваться алюминиевой посудой и молоть зерна на кофемолке, так как все это снижает целебные свойства проросшего зерна. По этой же причине не рекомендуется обливать зерно крутым кипятком. Пророщенную пшеницу можно есть целиком (тщательно пережевывая) или добавлять в пищу. Пророщенное зерно и блюда из него рекомендуется употреблять на завтрак. Хороши проростки в каше, положенные непосредственно в тарелку, либо притомленные 20-30 мин отдельно или вместе с кашей. Можно пропустить проростки через мясорубку или миксер (как самостоятельно, так и с лимоном вместе с цедрой), добавить по вкусу мёд, сухофрукты, фрукты, орехи. Можно готовить различные салаты из овощей, зелени, сухофруктов с добавлением пророщенных цельных или размолотых зерен и использовать такие блюда для восстановления организма после физических нагрузок либо для лечения заболеваний. Вкусны и сытны лепешки, которые замешивают на воде и выпекают на посыпанном мукой противне. Из 1 ст. ложка зерна получается одна лепешка (величиной с овсяное печенье). Это сытная еда на завтрак – с маслом, мёдом, чаем и т. п. Подсушенную пророщенную пшеницу можно размельчить на кофемолке и полученной мукой посыпать каши, салаты, овощные блюда. Из такой муки можно готовить освежающие напитки на воде с мёдом или со сливками (но не с молоком). Смешайте вместе йогурт, орехи, мелко нарезанные яблоки, пшеничные зародыши и подайте к завтраку. Поджаренные ломтики хлеба из цельной пшеницы (зерновой хлеб) намажьте мягким сливочным сыром с нарезанными оливками. Сверху посыпьте зародышами пшеницы и подайте эти сандвичи к супу или салату. Собираясь поджарить рыбу или курицу, обваляйте их в пшеничных зародышах. Целебными свойствами обладает кисель из пророщенного овса. Пророщенный овес смолоть в кофемолке или мясорубке, развести холодной водой, залить кипящей водой и кипятить 1-2 мин. Ещё 20 мин напиток надо настаивать, процедить и пить свежим. Этот кисель хорош при панкреатите, диабете, язве двенадцатиперстной кишки. При ослабленном организме можно устраивать двухнедельный курс приема такого киселя.

Пророщенные зёрна можно добавлять в любые салаты по 1-2 ст. ложки на порцию. Вот несколько вариантов:

  • проростки, 150 г листьев салата, 50 г моркови, 2-3 стебля чеснока, зелень петрушки;
  • проростки, 100 г капусты, по 50 г моркови и корня сельдерея, зелень петрушки;
  • проростки, 150 г моркови, 50 г корня сельдерея, сок спелой вишни или лимонный сок;
  • проростки, 150 г зелёного салата полосками, 50 г редиса кружками, петрушка;
  • проростки, 150 г огурцов кубиками, пучок зелёного чеснока, петрушка, укроп;
  • проростки, 150 г сырых кабачков без кожицы мелкими кубиками, пучок зелёного чеснока, кислое варенье, петрушка и укроп;
  • проростки, 150 г молодого зелёного горошка, пучок зеленого чеснока, укроп;
  • проростки, по 100 г капусты и яблок, сок лимона;

Печенье из проростков (допускается щадящая термическая обработка). На 1,5-2 стакана проростков взять по 50 грамм кураги, чернослива, изюма, 2 ст. ложки мака. Зерно пропустить через мясорубку (для получения однородной массы, можно пропустить два раза). Курагу и чернослив также прокрутить. К массе добавить мак и изюм (предварительно замоченные в воде). Всё перемешать до однородной массы. Руками сформировать небольшие плоские котлетки. Их необходимо обвалять в кунжуте и подсушить в разогретой духовке с двух сторон (минут 5-10 – не больше) без добавления масла. Пшеничное молочко готовят из 1 стакана проростков пшеницы, 4 стаканов профильтрованной воды и 0,5 стакана вымоченного изюма. Компоненты необходимо смешать, прокрутить в миксере, процедить. Полученное молоко хранить в холодильнике. А вот рецепт итальянского деревенского напитка, полезного, вкусного и тоже содержащего много энзимов. Называется он реджвелак и готовится очень просто. Всего понадобится полстакана проростков пшеницы и шесть стаканов отфильтрованной воды. Перемолотые проростки пшеницы поместить в двухлитровую банку, залить водой, накрыть банку марлей, завязать её и оставьте на три дня. На четвертый день напиток будет готов (в жаркую погоду раньше). Его нужно процедить в другую банку и пить. В оставшиеся перемолотые зёрна можно повторно налить воды и настоять следующую порцию напитка. Кому проростки не полезны Детям до 12 лет и людям с аллергией на глютен есть пшеницу не следует.

Источник: сайт e-pitanie.ru и materinstvo.ru —

Салат с редиской и пшеничными проростками

Продукты:

  • пророщенная пшеница — 4-5 ст. л.
  • редис — 100 г
  • орехи или семя подсолнечника — 1/4 стакана
  • зелень петрушки — 2 веточки

Ход работы:

  1. Молодой редис мелко нарежьте.
  2. Орехи очистите и растолките.
  3. Зелень петрушки промойте и мелко нарежьте.
  4. Все подготовленные продукты смешайте с проростками и подавайте на стол.

Кушайте с удовольствием !

Отзывы

Отзывы тех, кто употреблял в пищу проросшую пшеницу или зелень, говорят о том, что данный продукт положительно влияет на организм. Это недорогое, доступное средство профилактики и борьбы с весенним авитаминозом. Поскольку из пшеничных ростков можно готовить разные блюда, полезный рацион никогда не становится скудным и однообразным.

Некоторые из тех, кто употреблял в пищу пророщенную пшеницу в течение длительного времени, отмечали среди прочих улучшений и повышение либидо. Благодаря эффекту детоксикации, данный продукт помогает снижать вес и улучшает обмен веществ.

Салат из пророщенной пшеницы с курицей

Используйте для своего питания пророщенные зерна, которые богаты своеобразной энергией. Комбинация их с курицей получается сытной и полезной.

Потребуется:

  • пророщенная пшеница — 1 горсть
  • огурец свежий — 4 шт.
  • помидор свежий — 4 шт.
  • отварное куриное филе — 300 г
  • пекинская капуста — 7-8 листов
  • майонез и соль — по вкусу

Метод приготовления:

  1. Нарежьте небольшими полосками пекинскую капусту.
  2. Свежие огурцы нарежьте полукольцами.
  3. Нарежьте отварное куриное филе поперек волокон кусочками.

4. Соедините все подготовленные ингредиенты в одной тарелке, добавьте горсть ростков проросших зерен пшеницы, посолите, перемешайте.

5. Еще добавьте майонез, перемешайте снова и украсьте овощами.

Приятного аппетита !

Напитки из проращенной пшеницы

Фруктовый смузи

Для приготовления берут:

  • 1 средний банан;
  • Чашку любых свежих ягод;
  • Столовую ложку ростков пшеницы;
  • Чайную ложку ванили;
  • Столовую ложку кокосового молока.

Банан, ягоды и зерна пшеницы помещают в блендер, взбивают. Добавляют кокосовое молоко и ваниль. Хорошо перемешивают. Смузи с пророщенной пшеницей рекомендуется пить по утрам перед завтраком: напиток насыщает организм витаминами, дает заряд энергии, снижает аппетит.

Витграсс

Напиток готовится из молодых побегов пшеницы, длиной не менее 5 см. Зелень нужно аккуратно обрезать, промыть, и взбить в блендере с очень холодной водой (можно добавить крошку льда). Процедить через марлю или очень мелкое сито. Употребить напиток нужно в первые 15 минут после приготовления. Для вкуса можно добавить чайную ложку меда, лимонного сока или свежего ягодного пюре.

Напиток способствует очищению организма от шлаков и токсинов, насыщает витаминами, улучшает процесс пищеварения, способствует похудению.

Молочко из пшеничных ростков

Для приготовления нужен блендер, сито с мелкой ячейкой и марля. Средние пропорции зерен и воды: 1 к 4. Проращенные зерна помещают в блендер, заливают водой, взбивают. Полученную смесь протирают через сито, а затем выжимают через марлю. Молочко опять заливают в чашу блендера, разбавляют минеральной водой и добавляют банан, замоченную курагу или чернослив, яблоко, киви, кусочки дыни или манго. Взбивают еще раз и разливают по бокалам.

Ростки пшеницы в салате с зеленым горошком

Продукты:

  • пророщенная пшеница — 100 г
  • молодой зеленый горошек — 200 г
  • зеленый лук — 3 стебля
  • чеснок — по вкусу
  • простокваша (или нежирная сметана) — 1 стакан
  • яйцо — 1 шт.
  • веточка укропа

Этапы приготовления:

  1. Сварите яйцо вкрутую.
  2. Зеленый горошек смешайте с проростками и мелко нарубленным зеленым луком и чесноком.
  3. Простоквашу заправьте яичным желтком и измельченной зеленью укропа. У вас получится соус.
  4. Получившимся соусом заправьте салат, размешайте и сразу подавайте на стол.

Приятно кушать здоровую еду !

Выпечка из проращенной пшеницы

Печенье с сухофруктами

Ингредиенты:

  • 200 г проращенного зерна;
  • 80 г изюма;
  • 80 г кураги;
  • 80 г инжира;
  • 1 банан;
  • 50 г сливочного масла;
  • Половина чашки вишневых ягод, ягод смородина или клубники.

Ростки пшеницы пропускают через мясорубку до получения однородной массы. Для лучшего результата рекомендуется повторить процедуру 3-4 раза. В третий раз с проростками прокручивают банан, ягоды и сухофрукты. В конце в полученную массу вмешивают размягченное сливочное масло. Хорошо перемешать полученную массу. Разложить в формочки для пирожных, и выпекать в духовом шкафу при температуре 180 градусов около 20-23 минут.

Пшеничная лепешка

Для приготовления понадобится:

  • 5 стаканов проращенной пшеницы;
  • 350 г адыгейского сыра;
  • Чайная ложка соли;
  • Немного топленного масла;
  • Черный перец и куркума — по вкусу.

Проросшая пшеница пропускается через мясорубку. Сыр натирают на крупной терке. Пшеничную массу перемешивают с сыром, добавляют специи и хорошо вымешивают тесто. Тесту дают отдохнуть под полотенцем 15-20 минут. Формируют плоские лепешки, которые обжаривают на топленом масле.

Аналогичным образом можно приготовить лепешки с зеленью, грибами, кабачками и морковью, имбирем и корицей, миндалем и рыбным фаршем.

Смузи из проростков пшеницы — видео рецепт

Есть много рецептов приготовления смузи по разным видам заболеваний. Оказывается, что и из ростков пшеницы смузи тоже можно сделать. А почему бы и нет ?

По поводу неверного представления о витамине Е хочется сказать следующее. Раньше считалось, что он будь-то бы вреден, потому что уничтожает витамины С и Д.

Исследования показали, что к витамину Е надо с осторожностью относиться лишь в тех случаях, когда у вас повышенное давление и ревматическая болезнь сердца. В остальных случаях витамин Е незаменим.

Как приготовить проросшую пшеницу

Пророщенные ростки пшеницы лучше употреблять в первой половине дня. Они долго перевариваются, поэтому чувство сытости сохраняется намного дольше. Не подвергайте зёрна термической обработке – лучше всего употреблять их в сыром виде. Можно посыпать ими салат или измельчить в блендере и выпить с молоком.

Видео: как употреблять в пищу пророщенную пшеницу

В настоящее время ростки пророщенной пшеницы все чаще употребляются не только приверженцами вегетарианского питания, но и теми, кто следит за своим здоровьем. Многие врачи настоятельно рекомендуют данный продукт для профилактики и при лечении различных заболеваний.

Для кого противопоказано употребление пророщенной пшеницы

Каждый продукт имеет противопоказания, и пророщенная пшеница не является исключением. Если взрослый или ребенок склонен к аллергии на глютен, то употребление данного продукта ему противопоказано. Помимо этого, люди, страдающие язвой желудка, тоже не должны есть его.

Молоко и мед в сочетании с пшеницей создают дискомфорт для человеческого организма в виде метеоризма, повышенного газообразования и вздутия живота.

Помните!

Даже если человек не страдает пищевой аллергией, любой новый продукт следует вводить в свой рацион постепенно.

Тыква, яблоко, шпинат

Еще один очень простой и полезный салат:

  • проростки пшеницы – 100 граммов;
  • мякоть тыквы – 200 граммов;
  • 3 кислых яблока;
  • шпинат – 100 граммов;
  • жидкий мед – 2 ст. л.

Приготовление:

  1. Свежую тыкву натирают на крупной терке.
  2. Яблоки чистят, удаляют сердцевину, нарезают кубиками.
  3. Шпинат моют и нарезают соломкой.
  4. В глубокой миске соединяют подготовленные ингредиенты, добавляют проростки пшеницы. В качестве заправки используют жидкий мед, количество которого можно увеличить, если 2 ложек покажется мало.

Состав проросшего зерна

Само по себе зернышко пшеницы состоит из трех компонентов. Первый – это зародыш, находящийся в самом центре. Он богат жирами и разнообразными витаминами. Второй – это оболочка, которая, как можно догадаться, располагается снаружи. Она довольно плотная и образуется из волокон, из которых готовятся отруби, представленные во многих продуктовых магазинах. Наконец, третий – это ядро, прослойка из крахмала между первым и вторым компонентом, богатая углеродами. Проросшее зерно значительно отличается от обычного. Дело в том, что во время процесса прорастания пропорции различных веществ меняются: количество белка увеличивается, а углеводов – наоборот, уменьшается. В результате проростки оказываются богаты многочисленными полезными элементами. Существуют сведения, что концентрация таких веществ в проростках в десять раз выше, чем в обычных зернах.

Калорийность 100 граммов пророщенной пшеницы составляет 198 килокалорий. При этом 34% общего веса приходится на углеводы, 26% – на белки, 10% – на жиры, а 17% – на клетчатку. Зародыши становятся хранилищем целых восемнадцати аминокислот и различных витаминов: А, группы В, Е и D. Так как во время прорастания питательные вещества расщепляются, они гораздо проще и быстрее воспринимаются организмом. Кстати говоря, витамин Е способен вывести из организма холестерин. Ростки богаты фолиевой кислотой, магнием, кальцием, железом, фосфором, клетчаткой и другими микроэлементами.

Благодаря насыщенному составу пророщенная пшеница очищает организм от токсинов, приводит в баланс обменные процессы, укрепляет иммунитет, наилучшим образом влияет на состояние кишечника, борется с ранками и инфекциями, даже способствует улучшению зрения. Позитивные изменения заметны и в состоянии кожи, и ногтей, и волос. В качестве профилактики зернышки используются, чтобы защититься от рака и опухолей.

К сожалению, в пророщенной пшенице также содержится глютен, что говорит о том, что его нельзя употреблять людям с непереносимостью данного вещества. Помимо этого, стоит быть осторожным детям до двенадцати лет, лицам, перенесшим операцию, и тем, кто страдает хроническими заболеваниями ЖКТ, в том числе и язвой.

Зато беременным женщинам сок или сами зерна даже рекомендованы. Продукт позволяет улучшить пищеварение и насытить организм полезными веществами.

Влияние пророщенной пшеницы на человеческий организм

Ростки этого злака содержат в себе большое количество йода, железа, фосфора, магния и так необходимого в период авитаминоза кальция. Также они насыщены определенной группой витаминов.

Интересный факт!

В самих зернах большого количества витаминов нет. Насыщение полезными веществами начинает проявляться во время прорастания ростков.

Как проростки влияют на человеческий организм:

  1. Продукт оказывает полезное воздействие при разных психологических расстройствах. Содержание в ней большого количества питательных веществ имеет положительную динамику при снятии стресса и снижает факторы риска, провоцирующие депрессию. Человек становится более устойчивым к стрессам.
  2. Содержащийся в пророщенном злаке йод защищает щитовидную железу от заболеваний.
  3. Также пшеница несет большую пользу для прекрасной половины человечества. В ней содержится достаточно большое количество кальция. Если принимать ее с пищей постоянно, волосы станут гладкими и шелковистыми, кости уплотнятся, ногти станут крепче и тверже.
  4. Содержание магния в злаке обогатит кровь кислородом. Это благотворно действует на артериальную гипертензию, избавляет организм от холестерина.
  5. Содержание железа в ростках в два раза больше, чем в мясе. Людям, страдающим анемией, рекомендуют употреблять пророщенную пшеницу в целях профилактики.
  6. Продукт создает положительное воздействие на желудочно-кишечный тракт. На первых этапах употребления семян могут возникать побочные эффекты в виде вздутия живота, повышения газообразования, диареи либо запора. Обусловлено это тем, что пшеница насыщена большим количеством клетчатки. При попадании в желудок начинается процесс впитывания, а потом выведения токсинов и шлаков из организма. По истечении определенного периода времени организм укрепляется, налаживается работа желудочно-кишечного тракта.
  7. Этот продукт обладает высокой питательной ценностью, хотя содержание в нем калорий минимальное. Он очень хорошо помогает организму проводить обменные процессы, часто применяется во время диеты по похудению.

Обилие полезных свойств, перечисленных выше, позволяет называть пророщенную пшеницу одним из востребованных продуктов. Она обильно насыщена разными группами витаминов. В старину пророщенная пшеница помогала в лечении многих болезней. Сейчас этот прекрасный продукт без особого труда можно сделать в домашних условиях.

Советуем почитать:

полезные свойства пророщенной чечевицы
Читать

Применение в медицине

  1. Замечена положительная динамика во время применения при угасании половой функции.
  2. При систематическом употреблении зерен пророщенной пшеницы и правильном выполнении упражнений для глаз улучшается зрение. Некоторым удалось за год полностью восстановить его.
  3. Продукт применяется в борьбе с раковыми опухолями во время появления новообразований.
  4. Пророщенная пшеница хороша для профилактики разных воспалительных процессов в организме.
  5. Продукт применяется в пищу при заболевании сахарным диабетом. Обусловлено это отсутствием сахара в проростках. Для людей, страдающих этим заболеванием, добавление в пищу проростков является безопасным, так как они нормализуют работу щитовидной железы.
  6. Ростки выводят из крови излишки холестерина, который является одной из причин заболеваний сердечно-сосудистой системы и повышения артериального давления.

Какая пшеница подходит для проращивания?

Для начала стоит прояснить, что не всякая пшеница пригодна для проращивания.

  • Крупа, которая лежит на полках в магазине, не дает ростков. Равно как и пшено. Они очищенные, отшлифованные – то есть поврежденные.
  • Не подходит для еды и зерно, которое продается для посева: семена, предназначенные для посадки, обрабатываются химикатами.

Чтобы прорастить пшеницу для еды в домашних условиях, необходимо посетить зоомагазин. Да-да, именно здесь легко найти «живые» злаки по очень приятной цене. В качестве альтернативы можно рассмотреть вариант приобретения зерна для проращивания в интернете или поискать пакетик семян с пометкой «для спраутса» в магазинах сыроедения и вегетарианского питания.

Проростки пшеницы совершенно не противные на вкус. Они сладковатые, с оттенком цветов и меда, приятно пахнут. После ложки пророщенных злаков во рту остается привкус изысканного десерта. Многие взрослые и дети едят полезный продукт с удовольствием.

В каких условиях появляются ростки пшеницы

Как прорастить полезную пшеницу дома? Чтобы все получилось, стоит придерживаться определенных правил получения зерен с отростками. Условия грамотного проращивания злака выглядят следующим образом:

  1. Чтобы ростки успешно появились, нужны: оптимальная температура помещения (22-24 градуса), темное, теплое место, влага и непрямые лучи света.
  2. Семена промываются каждый день по 3 раза (утром и вечером) с помощью холодной воды. Это необходимо для обеспечения питательной жидкости и защиты от появления плесени.
  3. Чтобы получить ростки, пшеницу замачивают на 2 суток, а для зеленого спраутса – 8-10 суток.
  4. При расчете интервала замачивания зерен стоит учитывать, что более активный рост происходит в ночное время.
  5. Длина ростков не должна быть более 3 мм, в ином случае они станут ядовитыми и вместо пользы принесут только вред организму.
  6. Ту пшеницу, которая не проросла, не рекомендуется есть. Это говорит о том, что зерна поражены заболеванием или уже отмерли.

Салат «Китайский»

Любителям острой пищи стоит попробовать пикантный «Китайский» салат с пророщенной пшеницей, пошаговый рецепт которого представим далее.

Для изготовления необходимо взять следующие ингредиенты:

  • один огурец;
  • 250 граммов пророщенной пшеницы;
  • 2 чесночных дольки;
  • соль и майонез – по вкусу.

Кулинарный процесс:

  1. Ростки пшеницы проваривают в подсоленной воде 5 минут.
  2. Огурец либо натирают на терке, либо режут тонкой соломкой.
  3. Чеснок пропускают через пресс.
  4. Все подготовленные ингредиенты смешивают, солят по вкусу, заправляют майонезом. Кто не любит майонез, сможет заменить его на сметану.

Какие проростки лучше?

С точки зрения полезности абсолютно все проростки прекрасны и полезны. Но на вкус они очень разные. Лично я не сторонник того, чтобы кушать что-то, что полезно, но совершенно не вкусно. Я против того, чтобы себя заставлять «потому что надо». Мне кажется, что жизнь и еда как частичка моей жизни должны быть в удовольствие!

Это дело вкуса, но лично мне больше всего на вкус нравятся такие проростки: зеленой гречки, маша, нута, фасоли. Все остальные мне не очень нравятся. Ячменные и ржаные безвкусные и очень жесткие, гороховые — что-то не то на вкус. Очень многим нравятся пшеничные. Они сладенькие. Но тоже немного жестковатые и лично мне не нравится из привкус. Я могу съесть столовую ложку, но не более. Соевые, кунжутные, амарантовые я никогда не пробовала.

Получается, что мне нравятся все безглютеновые проростки. У меня нет явной непереносимости глютена. Просто видимо так мне подсказывает мой организм.

Помимо вкуса, есть еще такой фактор — как быстро прорастает тот или иной злак или представитель бобовых. Я люблю, когда еда — это просто еда))) То есть я не люблю из еды делать культ. Питаться полезными продуктами это прекрасно, но это не должно занимать всё свободное время. Поэтому лично мне не нравится проращивать то, что плохо и долго прорастает. Например, очень капризными являются рис (да-да, рис тоже можно прорастить!) и лён. Они очень долго проклёвываются и требуют постоянного к себе внимания! Быстрее и проще всего прорастает зеленая гречка. Она и на вкус мне очень нравится. Так что это мой фаворит в мире проростков))) Также хорошо прорастает маш, нут, пшеница. Фасоль чуть дольше, поэтому ее я в основном покупаю в магазине.

Салат из проростков с авокадо и изюмом

Еще один интересный рецепт предполагает возможность использования авокадо и изюма, благодаря чему блюдо должно получиться сочным, сладким.

Ингредиенты:

  • пшеничные проростки;
  • горсть изюма;
  • 1 авокадо;
  • тыквенное масло.

Способ приготовления:

  1. Очистите авокадо. В результате должны получиться 2 пустые половинки.
  2. В авокадо укладывают пшеничные проростки, изюм. Для того, чтобы изюм был мягким и вкусным, рекомендуется его предварительно замочить.
  3. Для заправки используйте тыквенное масло.

Не верите, что полезное и вкусное блюдо можно настолько легко и быстро приготовить? Видео представленное ниже, обязательно перевернет ваше представление о кулинарии.

Выбор и подготовка сырья

Пшеницу для проращивания удобнее всего купить в магазинах здорового питания либо для садоводов. Лучше избегать той, что продается в обычных продуктовых, ведь чаще всего зернышки оказываются термически обработанными, а значит, они неспособны к проращиванию. Каждое семечко должно быть чистым и здоровым, экземпляры с трещинами, микротравмами или непонятными черными точками сразу же выкидываются. То же относится и к плесени, и к влаге.

Специалисты рекомендуют обращать внимание на те сорта, срок хранения которых не превышает одного года. Так удастся гарантировать результативную проращиваемость и высокое содержание питательных веществ.

Чем полезны проросшие злаки

В пустивших ростки зернышках много не просто полезных, а уникальных, незаменимых веществ. Съедая ежедневно всего 50 грамм, можно обеспечить свой организм следующими полезностями:

  • 30% от суточной дозы 8 основных и 2 условно незаменимых аминокислот
  • 93% от дневной дозы минеральных солей марганца
  • 77% от суточной порции селена
  • 26% от дневной дозы меди
  • 35% от суточной нормы рибофлавина и фолиевой кислоты
  • 15% от суточной потребности в витамине Е
  • 15% от дневной нормы жирных кислот Омега-3 и Омега-6
  • 17% от суточной потребности в железе
  • 15% от дневной нормы цинка

Добавлять к трапезе 2-3 столовые ложечки пророщенных пшеничных зернышек совершенно не сложно. Лучше всего делать это утром, за завтраком – так продукт усвоится наиболее полно и эффективно. Чтобы всегда иметь под рукой домашний источник полезностей, нужно научиться проращивать пшеничку самостоятельно.

Влияние проростков на здоровье организма.

Как мы выяснили, проростки содержат кучу витаминов и минералов и полезны для здоровья (разве что с глютеном будьте осторожны, о чем я писала чуть выше). Лично я ем проростки исключительно в целях общего укрепления организма. Но специально для вас я посмотрела состав разных проростков и изучила информацию о том, для какого конкретно органа полезны те или иные проростки.

Витграсс вред и польза

 

 Польза и вред веществ, входящих в состав витграсс

  • Хлорофилл. Лучший энергетик в мире. Его в соке витграсса 70%. Повышает стрессоустойчивость и выносливость, выводит токсины. Молекула хлорофилла устроена также, как молекула гемоглобина, поэтому он активно помогает в транспртировке кислорода.
  •  Витамин Е и другие антиоксиданты. Принимая ежедневно 30мл напитка. Мы получаем суточную дозу витамина. Уменьшается количество свободных радикалов, а именно с их действиями ученые связывают распространение онкологических заболеваний, заболеваний сердца, снижение функций головного мозга, снижение иммунитета. Также ваша кожа становится защищенной от старения и пагубного внешнего воздействия. Стабилизируется и омолаживается  кровеносная, пищеварительная, нервная, эндокринная, лимфатическая системы организма.
  • Клетчатка. Обязательный компонент правильного питания, который приводит органы пищеварения в норму и удаляет вредные вещества из организма.
  • Триптофан. Одна из главных аминокислот — поступает в организм только из вне. Это натуральный антидепрессант. Принимает непосредственное участие в образовании серотонина, т.е. гормона счастья.
  • Лизин. Данная аминокислота является составляющей практически всех белков. Незаменима она для восстановления и роста тканей, а также синтеза гормонов, ферментов и антител. Оказывает противовирусное действие по отношению к вирусным инфекциям и герпесу. Поддерживает в необходимом количестве уровень энергии и помогает со здоровьем сердца.
  • Фунилаланин. Нормализует деятельность центральной нервной системы, избавляя от депрессий, бессонницы и нервных расстройств. Регулирует функции надпочечников, гипофиза, гипоталамуса, щитовидной и поджелудочной желез. 
  • Натуральные иммуномодуляторы. Вид химических соединений, помогающих укреплению как иммунитета, так и защитных сил организма.

Сок витграсса богат витаминами А, С, группы В, макро- и микроэлементы. Вместе эти компоненты оказывают на организм человека воздействие, схожее с лечебным эффектом. Полностью заменить традиционные способы лечения, витграсс конечно не способен. но способен их многократно усилить. Для получения максимальных положительных результатов лучше совмещать эти подходы, это рекомендуют и диетологи и врачи узкой специализации. ( ссылка на Рекомендации по применению витграсс)

Но нарушение рекомендаций по потреблению сока из витграсса может причинить немало вреда. Конечно основная часть информации в интернете о том, что он опасен для организма, обычная выдумка. Хотя несколько моментов все же обладают некоторыми основаниями. От употребления живительного напитка стоит отказаться при следующих противопоказаниях:

  • Беременность и кормление грудью. Содержание слишком большого количества веществ, обладающих сильной интенсивностью действия. Официальных исследований влияния витграсса на развитие плода не проводилось, поэтому последствия употребления продукта в этих случаях могут быть немного неожиданными.
  • Дефицит железа. Сок способствует значительному выводу минерала из организма, поэтому может усилить выраженность патологического состояния. Для улучшения вкуса и восполнения запасов железа, стоит принимать витграсс в смеси с яблочным фрешем.
  • Язвенная болезнь.  Большое количество активных ферментов, входящих в продукт, усиливает  раздражение слизистой оболочки желудка, что обостряет ситуацию.

Рекомендации по применению витграсс

  • Облысение. Обилие в жидкости витамина Е позволяет бороться с дистрофией капилляров – одной из самых распространенных причин выпадения волос.
  • Кожные заболевания. Протирая кожу зеленым соком или льдом, приготовленным из него, можно нормализовать водный баланс и устранить причины появления высыпаний.
  • Ожирение. Витграсс стимулирует синтез желудочного сока, не позволяет усваиваться вредному холестерину и способствует чистке кишечника. Все это обеспечивает плавное, но активное избавление от лишнего веса.
  • Старение. Обилие полезных веществ в соке замеляет процессы как естественного, так и вызванного негативными условиями окружающей среды, старения.
  • Хроническая усталость. Регулярное употребление напитка из витграсс стимулирует мозговую активность, повышает тонус и устойчивость к стрессу, улучшает настроение.
  • Ослабление иммунитета. Мало того, что организм насыщается натуральными иммуномодуляторами, еще и происходит чистка кишечника от шлаков. Витамины активнее всасываются его слизистой и восстанавливают защитные силы.
  • Чрезмерные физические нагрузки. Активные занятия спортом приводят к повышению уровня токсинов в тканях. Витграсс проводит активную детоксикацию тела, что позволяет быстрее восстанавливаться после тренировок.
  • Нарушение кислотно-щелочного баланса. Закисленный организм становится более уязвимым к влиянию внешних и внутренних патогенных факторов. Пшеничный сок нормализует все химические показатели, укрепляя здоровье.
  • Язвенный колит. Целебная жидкость уменьшает раздражение слизистой кишечника, благодаря чему притупляются неприятные симптомы.
  • Повышенный холестерин и анемия. Регулярное употребление витграсс способствует заметному улучшению состава крови в короткие сроки.

     Наконец, введение сока из ростков витграсса в рацион считается эффективной профилактикой рака.

     Примечательно, что для получения всех перечисленных результатов достаточно выпивать по 1 порции напитка в день, а это всего 30 мл жидкости.

 

Как вырастить ростки пшеницы в домашних условиях

Domik.ua рассказывает, как можно без особых усилий прорастить пшеницу дома.

1. Подготовка

Для выращивания сочных ростков пшеницы необходимо закупить семена, которые называются твердыми сортами озимой пшеницы.

Следует их подготовить к замачиванию, тщательно промыв обычной водой с помощью дуршлага с маленькими отверстиями или сита. Далее необходимо отмерить два стакана семян, положить их в миску и замочить холодной чистой водой, накрыть крышкой и оставить на ночь. Воды должно быть больше, чем семян в три раза.

Утром следует слить воду и залить семена еще более холодной водой и оставить посудину еще на сутки. Повторять процесс, пока в конце третьих суток на семенах проклюнутся корешки.

Читайте также: Как хранить тыкву в квартире

2. Высадка семян

Нужно подготовить лоток для посадки семян.

Дно лотка необходимо застелить бумажными полотенцами, чтобы корни ростков не прорастали сквозь отверстия в дне. Далее нужно поместить в лоток, увлажненный органический компост или почву, не содержащую пестицидов и химических веществ, высотой 5 сантиметров.

Семена следует распространить ровным слоем по всей поверхности почвы и слегка вжать их в грунт, но не закапывать полностью.

Сразу после посадки нужно немного полить землю и накрыть лоток несколькими смоченными газетами, чтобы защитить саженцы и обеспечить им влажный воздух.

Читайте также: Правила хранения яблок в квартире

3. Уход

Для ростков пшеницы необходимо постоянное обилие влаги. Чтобы семена не высохли, следует тщательно поливать лоток по утрам.

Вечером также нужно увлажнять ростки с помощью пульверизатора. Влажные газеты не следует убирать с почвы первые 4 дня.

Когда зеленые ростки прорастут, их необходимо поливать один раз в сутки и держать на солнце, но без попадания прямых лучей.

4. Сбор ростков

Собирать домашний урожай можно на 10-й день проращивания.

Ростки пшеницы, достигнув высоты 15 сантиметров, должны разделиться. Когда побеги созреют, из первой травинки прорастает вторая. Это значит, что траву можно собирать.

Отрезать ростки пшеницы необходимо ножницами выше корня. Хранить урожай можно в холодильнике не дольше недели.

После первого сбора ростков трава будет продолжать расти и за сезон можно собрать до пяти урожаев.

Читайте также: Как правильно хранить овощи зимой в квартире

Domik.ua регулярно публикует способы выращивания овощей и фруктов в домашних условиях:

Огород на подоконнике: как вырастить сладкий горошек в квартире .

Как вырастить хурму из косточки: пошаговая инструкция .

Как вырастить авокадо в домашних условиях .

Как вырастить зелень осенью дома .

Обсудить процесс выращивания ростков пшеницы в домашних условиях и поделиться собственным опытом, можно на форуме Domik.ua в разделе ” Как устроить домашний мини-огород “.

Польза ростков пшеницы – Fullspoon.

ru

В чем польза ростков пшеницы? 👇

Вы удивитесь, насколько легко можно получать множество необходимых нам питательных веществ и витаминов даже не выходя из дома. Стоит всего лишь начать выращивать ростки из пшеницы, тем более это невероятно просто🌾
Что же такое ростки пшеницы?🤓

Это первая трава выращенная из зерна пшеницы в течение 7 — 10 дней.

  • ростки пшеницы богаты питательными веществами и витаминами, за счет высокого содержания железа, кальция и магния. Они также богаты витаминами A, C и E, а еще содержит 8 незаменимых аминокислот, которые наш организм не вырабатывает самостоятельно.
  • ростки пшеницы содержат различные антиоксиданты, которые защищают наши клетки от повреждений и снижают окислительный стресс организма.
  • кроме того, это один из лучших источников хлорофилла. Он содержится во всех растениях зеленого цвета 🍀 и имеет множество преимуществ для человеческого здоровья. Можно сказать, что практически весь полезный эффект от ростков пшеницы связан с высоким содержанием хлорофилла. Он поддерживает работу сердечно-сосудистой системы, также его пьют при нарушении сна, стрессах, синдроме хронической усталости. Хлорофилл помогает повысить уровень гемоглобина и улучшает детоксикацию организма.
  • ростки пшеницы снижают уровень «плохого» холестерина и повышают уровень «хорошего».
  • а еще, ростки пшеницы стоит добавить в рацион тем, кто хочет привести себя в форму и сбросить лишние килограммы, так как в соке ростков пшеницы присутствуют тилакоиды. Это крошечные компоненты клеток, которые необходимы для процесса фотосинтеза. Присутствие тилакоидов в пище, согласно исследованиям, может ускорить процесс снижения веса.
  • ростки пшеницы помогают снизить уровень сахара в крови. Некоторые исследования показали, что употребление сока из ростков пшеницы помогает держать уровень сахара под контролем.

Сок из ростков проросшей пшеницы считается безопасным и можно употреблять даже людям, страдающим аллергией на глютен, так как зеленые ростки не содержат глютен, в отличии от самих зерен. Если вы все же почувствовали на себе негативный эффект (головная боль или диарея), то стоит уменьшить порцию или временно отказаться от приема этого сока.

Ростки пшеницы молотые Витграсс

Ростки пшеницы молотые Витграсс. Купить оптом и мелким оптом. Компания ПОЛЕЗЗНО предлагает приобрести витграсс в нашей фасовке — в яркой функциональной и удобной для потребителя картонной коробке или в мешках, то есть навалом. Доставим по России и странам ЕАЭС. Закажите звонок на сайте или позвоните нам по бесплатному телефону, и мы предложим вам лучшие условия сотрудничества.


Витграсс — это уникальный суперфуд, изготовленный из молодых ростков пшеницы, прошедших щадящую сушку и смолотых в порошок. Молотые ростки пшеницы имеют приятный сладковатый вкус и насыщенный аромат свежей травы. Витграсс является незаменимым источником клетчатки, хлорофилла, белков, витаминов и минеральных веществ. Ежедневное применение порошка ростков пшеницы поможет создать крепкий фундамент здоровья.


Почему POLEZZNO:

  • Является кладезем таких витаминов как А, В, С, Е, D и минералов: железа, магния, кальция, фосфора, калия.
  • Содержит 19 аминокислот из 21 возможной.
  • Выводит из организма токсины и тяжелые металлы.
  • Улучшает работу печени.
  • Нормализует уровень сахара и холестерина в крови.
  • Улучшает состояние кожи, волос и зубов.
  • Очищает кожу и замедляет процесс старения.
  • Ускоряет обмен веществ.
  • Нормализует пищеварение.

Если вы следите за фигурой, предпочитаете экологически чистые продукты или просто хотите сохранить молодость и здоровье на долгие годы, витграсс (ростки пшеницы молотые) займет достойное место в вашем рационе.


Рецепты:

  • Рекомендуется употреблять по 1 ч. ложке каждый день. Витграсс не стоит подвергать термической обработке для сохранения его полезных свойств. Порошок ростков пшеницы можно добавлять в напитки, холодные супы и салаты.
  • Яблочно-грушевый смузи с петрушкой, бананом и витграссом. Смешать в блендере 1 яблоко без сердцевины, 1 грушу без сердцевины, 1 очищенный банан, несколько веточек петрушки, 1 ч. ложку витграсса, 100 мл воды. Тщательно взбить до однородной массы. Украсить смузи можно кусочками фруктов, листьями петрушки и любыми семенами.

ДАВАЙТЕ ВЫБИРАТЬ ПОЛЕЗЗНОЕ!

польза и вред, как употреблять зеленые побеги пророщенных зерен, отзывы

Пророщенная пшеница становится неотъемлемой частью рациона не только пожилых, но и молодых людей. Поэтому многие интересуются калорийностью, пищевой ценностью продукта, рецептами его приготовления и рекомендациями специалистов по употреблению.

Состав и пищевая ценность

Ростки пшеницы имеют в своем составе обилие питательных веществ. Другие злаковые культуры их содержат намного меньше.

Пшеничные ростки насыщены жирными кислотами, витаминами РР, А, D и F, клетчаткой, белками. На 100 г злака приходится магния 79 мг, калия – 170 мг, кальция – 68 мг, натрия -17 мг, железа – 2,16 мг, марганца – 1,86 мг, меди – 259 мг, фосфора – 197 мг, селена – 430 мкг, цинка – 1,7; витаминов: В1 – 2 мг, В2 – 0,7 мг, В3 – 3,087 мг, В5 — 0,97 мг, В6 – 3 мг, В9 – 0,38 мг, Е – 21 мг, С – 2,6 мг.

В растении насчитывается 17 аминокислот: тирозин, фенилаланин, гистидин, валин, аргинин, лейцин, метионин, триптофан, треонин, цистеин и другие.

На 100 г зародышей пшеницы приходится 200 килокалорий, 7,5 г белков, 1,3 г жиров, 41,4 г углеводов, 1,1 г пищевых волокон.

БЖУ изменяется в процессе проращивания зерна: наблюдается увеличение количества белков с 20% до 25%, жиров – с 2% до 10%, снижение углеводов – с 65% до 35%. Клетчатка увеличивается с 10% до 18%

Гликемический индекс составляет всего лишь 15. Такой низкий показатель позволяет диабетикам и людям с избыточным весом безбоязненно добавлять продукт в пищу.

Чем полезны?

Зародыши злаковой культуры поддерживают баланс питания. Они легко усваиваются организмом. Еще египетские царицы заметили их чудодейственные и омолаживающие свойства. В 400-х годах до новой эры Гиппократ тоже применял это растение как целебное средство в своей практике.

Только что проклюнувшиеся проростки считаются самыми полезными, потому что именно они содержат обилие живительной и целебной силы. Но не стоит пренебрегать выросшей зеленью, особенно зимой. Спрауты – это зеленые вытянувшиеся ростки.

Каждое зернышко с зелеными побегами содержит в себе неисчислимое количество незаменимых для организма веществ. Из побегов выжимают полезный лечебный сок, делают зеленые чудодейственные коктейли. Ими можно разнообразить питательные блюда.

Практическая польза от проростков:

  • организм пополняется питательными элементами, аминокислотами, витаминами;
  • усиливаются защитные функции организма;
  • исчезают недомогания, слабость, излишняя сонливость и головокружения;
  • регулируется водный баланс;
  • поддерживается репродуктивная функция женщин;
  • укрепляется волосяной и кожный покров;
  • обновляются клетки, задерживаются процессы старения, омолаживается организм;
  • предотвращаются онкологические заболевания: сокращается рост раковых клеток и появляется больше красных кровяных телец, которые насыщают организм кислородом;
  • снижается риск заболеть малокровием;
  • укрепляется костная система;
  • нормализуется работа эндокринных желез, снижается риск депрессивных и невротических проявлений;
  • укрепляется сердечная мышца;
  • уплотняются стенки капилляров и сосудов;
  • сокращается возможность отложения холестерина на стенках сосудов;
  • нормализуется жировой обмен;
  • укрепляются иммунная и нервная системы;
  • регулируется уровень глюкозы в крови;
  • ослабляются страдания больных псориазом, диффузным нейродермитом, экземой;
  • улучшается микрофлора кишечника, нормализуются процессы пищеварения, исчезают запоры и дисбактериоз;
  • снижается избыточный вес, тяга к курению, употреблению спиртных напитков;
  • активизируются когнитивные процессы;
  • усиливается концентрация внимания и памяти.

Целебную силу имеет сок зародышей и спраутов:

  • он облегчает страдания при психоневрологических проблемах: болезни Альцгеймера и Паркинсона, эпилепсии и других;
  • служит дополнением к лечению распространенных сердечно-сосудистых нарушений;
  • способствует излечению некоторых заболеваний мочевыделительной системы;
  • сокращает проблемы при диабете, ожирении, дефиците гормона роста;
  • улучшает состояние при болезнях кровеносной системы;
  • способствует исцелению глаз, нейтрализуя анизокорию, астигматизм, катаракту, отслойку сетчатки, конъюнктивит, ячмень;
  • ослабляет суставные боли;
  • содействует излечению гепатита, коклюша и многих других инфекционных заболеваний.

Возможный вред

Лектин, содержащийся в ростках пшеницы, может ослабить эндокринные функции, вызвать раздражение слизистой желудка и кишечника. Противопоказано применение злака имеющим язву этих органов. Следует немедленно прекратить прием пшеницы при появлении сильного головокружения, тошноты, болей в эпигастральной области.

Дети, не достигшие 12-летнего возраста, не должны пробовать такую пищу, так как их органы еще не приспособлены рационально переваривать грубую клетчатку.

Людям в послеоперационный период противопоказано применение проростков.

При непереносимости лектина или глютена следует воздержаться от употребления зерна. Начинать применение ростков надо с небольшого количества, внимательно наблюдая за реакцией организма на растение. Сначала может наблюдаться недомогание, слабость и небольшое головокружение.

Как приготовить?

Проращивать пшеницу можно дома. Сначала зернышки замачивают и оставляют на срок не менее 12 часов с целью насыщения жидкостью и удаления химикатов. Затем старательно промывают, раскладывают на увлажненной тряпке. Материю помещают в стеклянную или фарфоровую емкость.

Дня через два или три после проклевывания зелени следует тщательное промывание ее кипяченой водой. Зародыши ставят в холодное место.

Для процедуры проращивания некоторые используют ситечко, в которое помещают влажный слой марли. Сито пристраивают на кружку с охлажденной водой. Зерна должны касаться жидкости, однако не надо допускать их свободного плавания по ситечку. Воду в кружке нужно периодически менять, желательно через каждые три часа.

Приготовление полезных блюд из проращенной пшеницы не займет много времени.

Кулинарные рецепты

  • Коктейль «Здоровье» восстанавливает силы. Сначала выжимают сок моркови, полстакана которого смешивают с 30 г измельченных зародышей, взбивают. Напиток готов.
  • Фруктовый коктейль получают из смеси кусочков банана, киви, проростков. Добавляют йогурт и взбивают в блендере.
  • Банановый коктейль готовится из перемолотых проращенных ростков (100 г), одного банана с добавлением небольшого количества воды. Ингредиенты нужно взбить в блендере.
  • Салат «Радость» делают из нарезанных кусочков авокадо и помидоров с добавлением обжаренного миндаля и 30 г измельченной проросшей пшеницы. В блюдо доливают растительное масло и лимонный сок, перемешивают.
  • Салат из яблок и капусты предполагает заправку соком, выжатым из половинки лимона и апельсина. Смесь из предварительно нашинкованной капусты (200 г), измельченного яблока, 100 г проращенной пшеницы надо полить лимонно-апельсиновым соком.
  • Диетический десерт можно приготовить из 4 штук чернослива, 3 столовых ложек нежирного творога, стакана измельченных свежих фруктов, 20 г проростков, 20 мл кефира и йогурта. Ингредиенты тщательно перемешивают и заправляют лимонным соком или оливковым маслом.
  • Печенье готовят из прокрученных на мясорубке орехов, сухофруктов и зародышей. Сформированное из смеси печенье надо обвалять в кунжуте и поместить в духовку на 15 минут.

Существуют и косметологические рецепты:

  • В кофемолке или блендере измельчают проращенные зерна, добавляют вареную картошку, пюре из авокадо, глину. Женщинам советуют нанести маску на лицо, подержать 20 минут и вымыть прохладной водой.
  • Морщины вокруг глаз хорошо разглаживать смесью масел: одной апельсина, двух розы и 1 столовой ложки ростков. Получившуюся массу накладывают плавными движениями на проблемные участки кожи. Некоторые дамы добавляют капельку масла сандала или мятной травы.
  • Для укрепления волосяных луковиц берут в равных пропорциях касторку, масло зародышей, миндаля (1 столовая ложка). Помещают емкость со смесью на кастрюлю с кипящей водой, выдерживают несколько минут, остужают, накладывают на корни волос. Голову накрывают фольгой. Через 2 часа нужно тщательно промыть волосы.

Рекомендации по применению

Покупать продукт надо в пунктах продажи здорового питания. Надо выбирать зародыши пшеницы с длиной 2 мм: в более длинных ростках накапливаются токсины. От растения не должно пахнуть гнилью. Лучше приобретать продолговатые семена: более круглые трудно прожевать, потому что это зимний сорт пшеницы. Форма зерен на целебных свойствах не отражается.

Дома проращивают зерна небольшими порциями, которые можно хранить в прохладном месте не более трех дней. Принимать их следует непосредственно после приготовления, чтобы сохранились все питательные качества. От употребления потемневших зерен следует отказаться.

Невероятный эффект достигается при ежедневном приеме половины стакана продукта. Рекомендуют добавлять злак в овощные и фруктовые салаты, коктейли, супы и каши. Не надо зерна подвергать термической обработке, так как их некоторые чудодейственные свойства будут утеряны.

Можно их есть с сухофруктами. Обязательно нужно жевать долго и очень тщательно, вплоть до появления молочка, тогда полезные вещества лучше усваиваются организмом. Ничем запивать их не надо. Злак не употребляют с молочными продуктами, так как могут возникнуть газы, диспепсия, вздутие живота.

Специалисты рекомендуют проращенную пшеницу съедать натощак за полчаса до завтрака. Начинают принимать проростки с 1 столовой ложки и постепенно ежесуточную дозу доводят до 30 г.

Едят их раз в сутки. Некоторые делят их на два приема: утром и в обед. Вечером их употребление нежелательно. При отсутствии аллергической реакции мужчинам преклонных лет можно принимать по 50 г ростков в сутки.

Ростки можно употреблять с медом (в 30 г зерна добавить 2 чайных ложки пчеловодческой продукции), с двумя яблоками либо с мелко накрошенным огурцом.

Беременным и кормящим матерям необходимо сократить количество принимаемых ростков, потому что они обладают слишком высокой биологической активностью. Злак убережет от токсикоза и выкидышей в первые месяцы беременности. Затем рекомендуют снизить порцию ростков до 10 г в сутки. Тогда нервная система, скелет и мозг будущего ребенка сформируются полноценно.

В период кормления грудью малыша рекомендуется злак полностью исключить из рациона кормящей матери во избежание чересчур быстрого зарастания родничка.

Потребители публикуют многочисленные положительные отзывы, в том числе о невероятной эффективности пророщенной пшеницы в области косметологии.

Особо они отмечают скраб и средства ухода за лицом, телом. Весной и зимой проращенные зерна спасают от авитаминоза.

Подробнее узнать о секретах проращивания пшеницы можно из этого видео.

Могут ли зародыши пшеницы благотворно влиять на здоровье человека? Протокол рандомизированного перекрестного контролируемого исследования для оценки его воздействия на здоровье

Резюме

Введение

Сердечно-сосудистые заболевания (ССЗ) являются ведущей причиной смертности во всем мире, а диета играет важную роль в повышении риска ССЗ. Таким образом, несколько производных пищевых продуктов исследуются на предмет их благотворного влияния на снижение кардиометаболических факторов риска как в группах риска, так и среди здорового населения в качестве профилактической меры.Зародыши пшеницы – это побочный продукт питания с высокой питательной ценностью, особенно как концентрированный источник пищевых волокон и незаменимых жирных кислот, но до сих пор их включение в рацион редко. Предыдущие исследования не проясняют предполагаемую потенциальную причинно-следственную связь между потреблением проростков пшеницы и пользой для здоровья человека.

Методы и анализ

Мы проводим рандомизированное двойное слепое перекрестное плацебо-контролируемое клиническое исследование, предназначенное для оценки физиологических эффектов ежедневного употребления хлеба, обогащенного зародышами пшеницы (содержащего 6 г зародышей пшеницы) по сравнению с обычным хлебом. -обогащенный хлеб в течение 4-недельного периода с последующим 15-недельным наблюдением в здоровой человеческой популяции. В общей сложности 55 участников (здоровые добровольцы в возрасте 18–60 лет) были набраны из пригорода Порту на севере Португалии. Наша цель – оценить влияние зародышей пшеницы на уровень холестерина и триглицеридов в крови, постпрандиальную гликемическую реакцию, желудочно-кишечную функцию и дискомфорт, а также изменения кишечной микробиоты и инсулинорезистентности в качестве вторичных результатов. Исследование следует передовым методам оценки заявлений о вреде для здоровья в пищевых продуктах в соответствии с научным заключением Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов (EFSA), а именно случайным распределением, двойным слепым методом, методами отчетности для измерения и максимального соблюдения и подтвержденными результатами с положительным физиологическим эффектом, как рекомендовано EFSA.

Этика и распространение

Исследование было одобрено Комитетом по этике здоровья больничного центра Сан-Жуан (156-15) и Комитетом по этике медицинского факультета Университета Порту (PCEDCSS-FMUP07 / 2015). Результаты будут распространяться через рецензируемые публикации и презентации на международных научных конференциях.

Ключевые слова: зародыши пшеницы, заявления о пользе для здоровья, рандомизированное контролируемое испытание, сердечно-сосудистый риск, желудочно-кишечный дискомфорт

Сильные и слабые стороны этого исследования

  • Результаты, измеренные в этом клиническом испытании, считаются положительными физиологическими эффектами, согласно научному заключению Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов (EFSA).

  • В исследовании используются передовые методы оценки заявлений о полезности пищевых продуктов, а именно случайное распределение, двойное ослепление, методы отчетности для измерения и максимального соответствия и подтвержденные результаты.

  • Предлагаемое исследование прояснит роль зародышей пшеницы как функционального ингредиента, а именно, есть ли какая-либо польза от их включения в нормальный рацион для уменьшения симптомов, связанных с желудочно-кишечным дискомфортом, а также для лечения гиперлипидемии и метаболизма глюкозы.

  • Любое статистически значимое полезное состояние здоровья может способствовать предоставлению научных данных, необходимых для подтверждения заявлений о здоровье, связанных с зародышами пшеницы.

  • Соблюдение самооценки анкет может снизиться в течение 15-недельного периода наблюдения.

Введение

В последние десятилетия эпидемиологические исследования и клинические испытания установили связь между нездоровым диетическим поведением и хроническими заболеваниями, такими как сердечно-сосудистые заболевания (ССЗ) 1–3 и диабет 2 типа, 4–6 , которые являются ведущими причинами смерти в странах с высоким уровнем доходов.В свою очередь, некоторые исследования показали, что население может извлечь выгоду из включения функциональных ингредиентов в свой рацион, предполагая, что функциональное питание должно быть неотъемлемой частью программ общественного здравоохранения. 7 8 Соответственно, два недавних систематических обзора подтвердили, что потребление цельного зерна связано со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний. 9 10

В то же время правительственные органы ограничивают медицинские требования к продуктам питания, разрешая только те, которые основаны на убедительных научных данных.Примерами утвержденных заявлений о пользе для здоровья являются причинно-следственная связь между потреблением β-глюканов из овса и уровнем холестерина в крови, 11 12 и причинно-следственная связь между приемом грецкого ореха и улучшением эндотелий-зависимой вазодилатации. 13

Зародыши пшеницы являются основным побочным продуктом мукомольной промышленности, и, хотя они считаются отличным источником минералов, витаминов, клетчатки и незаменимых жирных кислот, они используются недостаточно.Включение зародышей пшеницы в рацион почти исключительно ограничивается кормлением животных. 14–16 Даже в этом случае прием сырых зародышей пшеницы, по-видимому, снижает уровень холестерина и триглицеридов (ТГ) у крыс 17 18 и у людей с гиперхолестеринемией. 19 20 В свою очередь, Маттеуцци и др. 21 показали, что употребление товарных зародышей пшеницы изменяет микрофлору толстой кишки человека, снижая грамотрицательные бактерии, такие как колиформные бактерии, и одновременно увеличивая количество потенциально полезных для здоровья бактерий, таких как бифидобактерии. и лактобациллы.Однако существующих исследований, сообщающих о ростках пшеницы, недостаточно для подтверждения причинно-следственной связи, особенно из-за ограниченного числа включенных участников.

Цели исследования

Наша цель – оценить влияние хлеба с добавлением зародышей пшеницы на уровень холестерина и триглицеридов в крови, постпрандиальный гликемический ответ и инсулинорезистентность; Параллельно будет оцениваться дискомфорт в желудочно-кишечном тракте. Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) считает эти результаты благоприятным физиологическим эффектом, и поэтому данное рандомизированное перекрестно контролируемое исследование было разработано для обеспечения научного обоснования заявлений о здоровье, связанных с зародышами пшеницы. Хлеб был выбран в качестве переносчика зародышей пшеницы, поскольку он является широко потребляемым пищевым продуктом и поэтому является идеальным продуктом для обеспечения функциональности. Более того, хлеб сам по себе является основным фактором, влияющим на гликемический индекс (ГИ) рациона человека 22 , и, поскольку он регулярно употребляется, небольшое изменение его ГИ оказывает благотворное влияние на здоровье. 22–24 Процент зародышей пшеницы, присутствующих в обогащенном хлебе, составляет 6%. Эта цифра выбрана потому, что она обеспечивает наилучшее соотношение текстуры, объема и вкуса хлеба.

Методы

Дизайн

Это исследование представляет собой инициированное консорциумом рандомизированное двойное слепое перекрестное плацебо-контролируемое клиническое исследование, предназначенное для оценки физиологических эффектов ежедневного потребления хлеба, обогащенного зародышами пшеницы, у здоровых людей. Испытание проводилось в Центре исследований медицинских технологий и услуг (CINTESIS) медицинского факультета Университета Порту (Португалия).

Партнеры

Исследование финансируется Национальной стратегической справочной системой (Португалия) и является частью проекта VALORINTEGRADOR, совместно продвигаемого португальской агропродовольственной промышленностью и тремя различными португальскими научно-исследовательскими учреждениями (Центр исследований и разработок). для биологической инженерии в университете Минью, колледже биотехнологии в португальском католическом университете и CINTESIS).Пшеничный хлеб с добавлением зародышей пшеницы был разработан двумя последними научно-исследовательскими учреждениями в партнерстве с GERM, Южная Африка, агропродовольственной компанией, входящей в состав VALORINTEGRADOR.

Набор, рандомизация и ослепление

Добровольцев набирали через публичную рекламу на сайтах университетов и факультетов, а также в интернет-газетах. После первоначального телефонного контакта добровольцев пригласили посетить CINTESIS для медицинского осмотра и краткого опроса об их истории болезни, чтобы проверить их право на участие в исследовании. Критерии включения и исключения исследования описаны в.

Таблица 1

Критерии включения и исключения

Критерии включения Критерии исключения
1. Взрослые мужчины или женщины 1. Участник по рецепту на лекарства от пищеварительных симптомов, таких как слабительные средства и противодиарейные препараты или другие вспомогательные средства для пищеварения
2. Возраст 18–60 лет 2.Соответствующий анамнез, наличие какого-либо заболевания или прием лекарств / пищевых добавок, потенциально препятствующих этому исследованию при скрининге
3. Здоровые добровольцы, не страдающие хроническими заболеваниями, оказывающими существенное влияние на желудочно-кишечную систему или на моторику внутренних органов 3. Участники с частотой стула ≤1 стул каждые 7 дней
4. Без диагноза какого-либо заболевания пищеварительной системы, включая функциональные расстройства кишечника, такие как IBS 4.Участники, не желающие избегать приема пребиотиков и пробиотиков на время исследования
5. Не страдающие диабетом, без операции обходного желудочного анастомоза 5. Прием антибиотиков за последние 4 недели и слабительных за последние 2 недели
6. Уровень глюкозы в плазме натощак (палочка из пальца) <100 мг / дл (<5,5 ммоль / л) 6. Текущее использование лекарств для снижения холестерина или глюкозы в крови
7. Некурящий 7. Изменение пищевых привычек в течение 4 недель перед скринингом (например, начало диеты с высоким содержанием клетчатки)
8. Готовы и способны предоставить письменное информированное согласие 8. Беременная участница или участница, планирующая забеременеть во время исследования; участник грудного вскармливания
9. Участники с историей злоупотребления наркотиками, алкоголем или другими веществами или другими факторами, ограничивающими их способность сотрудничать во время исследования
10. Участники ожидают изменения своего образа жизни или уровни физической активности, поскольку это также может повлиять на результаты
11.Известная пищевая непереносимость или аллергия
12. Участник, участвовавший в любом клиническом или пищевом исследовании в течение предыдущего месяца

Полный протокол исследования был подробно объяснен участникам, которым было дано указание не менять свои обычный режим питания во время исследования. Каждому участнику при зачислении доставляется дневник, содержащий анкеты, заполненные самими участниками, и наборы для отбора проб стула.

Приемлемые добровольцы были рандомизированы на две группы вмешательства (соотношение 1: 1) с использованием компьютерной последовательности распределения и скрыты с помощью последовательно пронумерованных непрозрачных запечатанных конвертов.Последовательность распределения была создана статистиком, который не принимал участия в наборе персонала и проведении мероприятий. Группы 1 и 2 будут употреблять ежедневно пшеничный хлеб (100 г), обозначенный как A и B, соответственно. Половина из них будет начинаться с A, а другая половина с B. A и B – это хлеб для вмешательства и плацебо, но соответствующий код будет скрыт во время испытания, на всех этапах, пока не будет проведен анализ данных. Участники, главный исследователь и вся исследовательская группа не видят хлебного кода; только компания, с которой был заключен контракт на производство хлеба для испытаний, знает об этом коде.

В связи с этим мы провели несколько тестов и проб, чтобы определить окончательную рецептуру хлеба. Соответственно, мы протестировали лучшую формулу для приготовления белого хлеба, которая маскирует добавку из ростков пшеницы в отношении текстуры и цвета. Впоследствии были протестированы различные виды хлеба, в которых процент зародышей пшеницы варьировал. Мы обнаружили, что хлеб, обогащенный 6% зародышей пшеницы, имеет лучшее соотношение с точки зрения текстуры, объема и вкуса хлеба, неотличимый от плацебо.Этот результат был подтвержден группой экспертов проекта ВАЛОРИНТЕГРАДОР. Причем хлеб (А или Б) был доставлен каждому участнику в непрозрачных пакетах.

Вмешательство

Обзор предлагаемого протокола исследования показан на. Это 15-недельное рандомизированное перекрестное исследование в параллельных группах. На первом этапе подходящие участники пройдут 2-недельный подготовительный период. В течение этого периода все участники будут заполнять ежедневную анкету для оценки частоты дефекации и консистенции стула (с использованием Бристольской шкалы стула), а также наличия дискомфорта в желудочно-кишечном тракте. Во время вводной фазы участники не употребляют никаких исследуемых продуктов. Второй этап соответствует фазе рандомизированного кроссовера. На этой фазе участники рандомизированы для приема ежедневного пшеничного хлеба (100 г) с добавлением зародышей пшеницы (6 г / день; интервенционная группа) или для употребления ежедневного пшеничного хлеба (100 г) без добавок (плацебо; контрольная группа). на 4-недельный период. За этим последует 5-недельная фаза вымывания, после которой участники будут переведены на вторую 4-недельную фазу.

Схема испытаний. WG + – пшеничный хлеб с добавкой зародышей пшеницы. WG− – пшеничный хлеб без зародышей пшеницы.

Участники будут заполнять ежедневную анкету, чтобы определить соответствие протоколу исследования (ежедневное потребление хлеба) и любые изменения в частоте дефекации и консистенции стула. Мы будем использовать дневники для оценки соблюдения, поскольку биомаркеры потребления проростков пшеницы отсутствуют. Участники были проинструктированы регистрировать и сообщать о любых прописанных лекарствах (не заявленных во время набора) или побочных эффектах во время исследования.

Последующее наблюдение и сбор данных

Оценка будет проводиться в четырех разных временных точках: первоначальный визит (T1, в конце 2-недельного вводного периода), визит вмешательства (T2, 4 недели после T1) , отмывка (Т3, в конце 5-недельной фазы отмывки) и заключительный визит (Т4; в конце стадии вмешательства, после кроссовера). При каждом последующем посещении будет взят образец венозной крови натощак, из которого будет измеряться капиллярная гликемия с помощью глюкометра через 0, 30, 60 и 120 минут после приема пшеничного хлеба (с добавлением зародышей пшеницы или плацебо).Кроме того, участник предоставит один образец стула за 72 часа до начала, используя набор для отбора образцов стула, предоставленный исследовательской группой. Анкеты для оценки дискомфорта в желудочно-кишечном тракте и качества жизни, связанного с запором, а также для оценки воспринимаемого стресса на этапе подготовки и вмешательства, будут предоставлены при последующем наблюдении. показывает график посещений и переменные, исследуемые в настоящем исследовании.

Таблица 2

2-я неделя

2 недели

9011

90 f

9 0123

9012 Глюкоза в крови x г

полный заказ 9019- вверх, участники получат телефонный звонок за 1 неделю до каждого визита и текстовое напоминание накануне. Биологические образцы, собранные самостоятельно и собранные медсестрой, помечаются кодом исследования, присвоенным участнику при зачислении. Образцы будут использоваться только для целей этого исследования, как указано в протоколе, и будут уничтожены в конце. Пакеты дневников, содержащие анкеты, заполненные самими участниками, также анонимны. Действительно, все собранные данные будут связаны с кодом участника, и только один член исследовательской группы имеет доступ к информации об участнике. Более того, только координаторы исследования будут иметь доступ ко всем данным испытаний.

Результаты

Обоснование измеренного результата

Это рандомизированное перекрестное контролируемое исследование было разработано для обеспечения научного обоснования заявлений о здоровье, связанных с зародышами пшеницы, и поэтому измеренные первичные результаты могут рассматриваться EFSA как положительные физиологические эффекты.

Измеренные исходы сгруппированы в две категории: (1) факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний и (2) желудочно-кишечная функция. Что касается здоровья сердечно-сосудистой системы, изменения липидного профиля крови будут исследоваться путем измерения холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), холестерина липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) и триглицеридов в качестве первичных результатов.Холестерин ЛПНП является биомаркером риска сердечно-сосудистых заболеваний 25 , и модификация одного из этих маркеров (ЛПНП, ЛПВП или ТГ) рассматривается EFSA как положительный физиологический эффект. 26 Концентрация C-реактивного белка (CRP) в крови также будет оцениваться как первичный результат, поскольку CRP может быть связан с долгосрочным риском сердечно-сосудистых заболеваний. 27 EFSA считает, что поддержание низких концентраций СРБ в плазме может быть полезно для здоровья человека. 28

Также будет исследовано гипогликемическое действие зародышей пшеницы.Этот пищевой побочный продукт

имеет высокое содержание пищевых волокон (~ 18%), 29 , что, как было продемонстрировано, снижает реакцию глюкозы в крови после приема углеводов (после приема пищи). 30 Потребление зерновых волокон и цельного зерна в составе диеты с низким ГИ является ценной стратегией в профилактике сахарного диабета 2 типа и сердечно-сосудистых заболеваний среди населения в целом. 31 Помимо постпрандиального ответа глюкозы, концентрация глюкозы в плазме натощак и инсулина будет измеряться в качестве вторичного результата для расчета оценки модели гомеостаза инсулинорезистентности (HOMA-IR).Несколько исследований продемонстрировали связь между инсулинорезистентностью, диабетом 2 типа и сердечно-сосудистыми заболеваниями, 32 33 , в то время как зародыши пшеницы богаты α-линоленовой кислотой (почти 0,5%), 29 – диетическим предшественником омега-3, который сообщалось, что он оказывает благотворное влияние на инсулинорезистентность. 34

Желудочно-кишечный дискомфорт будет оцениваться в контексте поддержания или улучшения пищеварительной функции. Зародыши пшеницы изменяют микробиоту толстой кишки 21 , и ранее было документально подтверждено, что эта микробиота влияет на здоровье кишечника у здоровых людей. 35 36 От дискомфорта в желудочно-кишечном тракте страдает 16% здорового населения, и уменьшение его симптомов считается показателем улучшения функции желудочно-кишечного тракта. 37 38 Результаты, сообщаемые пациентами с помощью проверенных анкет, которые сообщают сами пациенты, будут использоваться для оценки желудочно-кишечного дискомфорта в этом исследовании. Использование этих анкет в качестве переменных результатов для научного обоснования заявлений о пользе для здоровья одобрено EFSA. 39 В то же время состав бактериальной микробиоты толстой кишки будет проанализирован как вторичный результат. По мнению экспертов EFSA, уменьшение количества потенциально патогенных желудочно-кишечных микроорганизмов может быть полезным физиологическим эффектом. 40 41

Первичные исходы

Первичные результаты в этом исследовании будут состоять в демонстрации разницы (изменения) между пшеничным хлебом с добавлением зародышей пшеницы (6 г) и плацебо в (1) сыворотке ТГ и общем холестерине как а также LDL и HDL, (2) CRP, (3) постпрандиальный уровень глюкозы в крови и (4) желудочно-кишечный дискомфорт, связанный с запором.

Анализ ТГ; общий, холестерин ЛПНП и ЛПВП; и CRP будет выполняться аккредитованной внешней лабораторией. Симптомы запора будут оцениваться с использованием утвержденного опросника для оценки симптомов запора пациентом (PAC-SYM). 42 43 Этот опросник включает 12 симптомов, связанных с запором, сгруппированных по трем подшкалам, связанным с абдоминальными, стуловыми и ректальными симптомами. PAC-SYM оценивается по пятибалльной шкале от 0 (нет симптомов) до 4 (очень тяжелый), чтобы измерить тяжесть желудочно-кишечного дискомфорта за предыдущие 2 недели.Уменьшение количества баллов (общего или промежуточного) будет отражать улучшение симптомов. Культурная адаптация и лингвистическая валидация PAC-SYM для Португалии была проведена Mapi Research Trust (Франция). 44

Изменение уровня глюкозы в крови будет рассчитано путем вычисления разницы между концентрацией глюкозы в крови через 30, 60 и 120 минут после приема хлеба и базовым уровнем (t = 0). Образцы капиллярной крови из пальца будут измеряться с помощью глюкометра (Glucocard MX, ARKRAY Factory).Общий ответ глюкозы крови будет выражаться как увеличивающаяся площадь под кривой (AUC), без учета площади под базовой линией, и будет рассчитан геометрически с использованием правила трапеций. 45

Вторичные исходы

Вторичные результаты в этом исследовании будут заключаться в демонстрации разницы (изменения) между пшеничным хлебом с добавлением зародышей пшеницы (6 г) и плацебо в (1) самооценке качества жизни, связанной с запором. , (2) частота и консистенция стула, (3) кишечная микробиота и (4) инсулинорезистентность.

Качество жизни участника будет оцениваться с использованием анкеты для оценки качества жизни пациентов с запорами (PAC-QOL). 46 47 Утвержденный PAC-QOL состоит из 28 пунктов, сгруппированных по четырем подшкалам, связанным с физическим дискомфортом, психосоциальным дискомфортом, тревогами и проблемами и удовлетворением. Анкета, составленная самим респондентом, оценивается по пятибалльной шкале от 0 до 4 (где 0 = никогда / совсем не, 4 = постоянно / чрезвычайно) и используется в течение 2-недельного периода отзыва.Культурная адаптация и лингвистическая проверка PAC-QOL для Португалии была проведена Mapi Research Trust (Франция). 44

Вторичные результаты по частоте и консистенции стула будут оцениваться с помощью анкет, заполненных самими пациентами, а микробиота кишечника будет проанализирована с помощью количественной ПЦР в реальном времени на основе ДНК, выделенной из образцов стула.

HOMA-IR будет рассчитан для определения степени инсулинорезистентности. Будет использована следующая формула: HOMA-IR = (глюкоза × инсулин) / 405, где глюкоза – это глюкоза натощак (мг / дл), а инсулин – это инсулин натощак (мЕ / мл). 48

Смешивающие переменные

В дополнение к протоколу рандомизации, влияние проростков пшеницы на желудочно-кишечный дискомфорт будет контролироваться с учетом психологического стресса, смешанной переменной, которая, как известно, вызывает желудочно-кишечные симптомы. Психометрическая оценка будет проводиться с использованием шкалы воспринимаемого стресса (PSS). Этот опросник из 13 пунктов, составленный самим собой, предназначен для измерения степени, в которой ситуации в жизни человека оцениваются как стрессовые.Культурная адаптация и лингвистическая валидация PSS для Португалии была осуществлена ​​Паис-Рибейро и Маркишем. 49

Оценка размера выборки

При расчетах размера выборки были учтены все переменные первичного результата. Расчеты размера выборки определили, что необходимо 40 участников для обеспечения 80% мощности и 95% уровня достоверности. Основываясь на предыдущих исследованиях, предполагаемая разница в среднем изменении от исходного уровня и соответствующее стандартное отклонение составили 5.0 и 11,0 мг / дл для общего холестерина; 50 51 2,0 и 4,0 мг / дл холестерина ЛПВП; 50 51 5,0 и 11,0 мг / дл для холестерина ЛПНП; 50 51 9,0 и 20,0 мг / дл для ТГ; 50 51 0,035 и 0,080 мг / дл для CRP; 52 35,0 и 80,0 ммоль мин / л для возрастающей AUC постпрандиальной глюкозы в крови; 53 54 и 0,35 и 0,75 для оценки PAC-SYM. 55 Наша цель заключалась в том, чтобы набрать не менее 50 участников с учетом отсева.

Статистический анализ

Статистический анализ будет выполнен с использованием программного обеспечения SPSS V.23 (SPSS, Чикаго, Иллинойс, США). Непараметрические тесты будут использоваться для анализа изменений показателей PAC-SYM и PAC-QOL, поскольку эти данные не имеют нормального распределения. Все остальные параметры результатов будут проанализированы с использованием параметрических подходов. Двусторонние непарные t-критерии Стьюдента будут использоваться для сравнения исходных характеристик между участниками. Двусторонний парный t-критерий Стьюдента или дисперсионный анализ с повторными измерениями (ANOVA) будут использоваться для анализа эффектов добавления ростков пшеницы в группах.Разница в средних значениях переменных результата между группами (вмешательство и контроль) будет измеряться с использованием двустороннего непарного t-критерия Стьюдента. Все сообщаемые значения p будут двусторонними, и тесты будут выполняться с 5% уровнем значимости. Результаты будут обобщены в виде описательной статистики для исходного уровня, а также после 2-недельного и 4-недельного периодов приема. Изменения по сравнению с исходным уровнем также будут оцениваться в течение 2 и 4 недель.

Схема кроссовера возможна только в условиях, когда интересующие условия остаются стабильными во время исследования.Если во время исследования условия изменятся, они повлияют на результаты, поэтому очень важно проверить влияние периода. 56 Более того, план исследования включает период вымывания между двумя периодами лечения. Этот период вымывания направлен на минимизацию риска переноса эффекта от вмешательства в периоде 1 на период 2. Следовательно, для проверки любого остаточного переходящего эффекта также рекомендуется тест взаимодействия между лечением и периодом. 56

Статистический анализ будет выполнен с применением подхода «намерение лечить» (ITT), Чичестер, Великобритания: John Wiley & Sons, со всеми рандомизированными участниками, включенными в анализ. Он будет делать два основных предположения (в дополнение к предположению нормальности для парных и непарных t-критериев Стьюдента): отсутствие эффекта периода и отсутствие эффекта переноса (оцениваемого взаимодействием лечения и периода). Эти два предположения будут проверены с использованием методов, рекомендованных Pocock. 56 Если влияние периода является значительным, анализ будет скорректирован, чтобы учесть влияние периода. 56 Более того, если эффект переноса (взаимодействие между лечением и периодом) является значительным, в анализе будет использоваться только первый период, также в соответствии с рекомендациями Покока. 56

Общий балл и баллы по подшкалам PAC-SYM и PAC-QOL будут вычисляться на основе ответов, которые не пропущены. Если более 50% элементов в общей шкале / подшкале отсутствует, общий балл по шкале / подшкале не рассчитывается и будет обозначен как «отсутствующий». Для этих ранее описанных параметров будут использоваться непараметрические тесты, поскольку эти данные не имеют нормального распределения. Изменения внутри групп и между группами будут проверяться с помощью критерия ранговых знаков совпадающих пар Уилкоксона или критерия Манна-Уитни, в зависимости от ситуации.

Обсуждение

Есть некоторые свидетельства того, что зародыши пшеницы обладают благоприятным физиологическим эффектом в поддержании нормального уровня холестерина 19 20 и в уменьшении потенциально патогенных желудочно-кишечных микроорганизмов. 21 Однако существующих исследований немного, и они имеют соответствующие ограничения дизайна, а именно небольшой размер выборки и недостаточную информацию о дизайне исследования (например, расчет размера выборки, сокрытие распределения и маскирование / маскирование).Таким образом, они все еще не сделали окончательных выводов относительно потенциальной причинно-следственной связи между потреблением зародышей пшеницы и их предполагаемой пользой для здоровья. Более того, во всех этих исследованиях в качестве добавки использовались ростки пшеницы. Учитывая, что хлеб является одним из наиболее широко потребляемых пищевых продуктов 57 и что большинство потребителей предпочитают более белый и мягкий хлеб, 23 58 целью было создать хлеб, обогащенный зародышами пшеницы, который сохранял бы вкус и текстура изысканного белого хлеба.Следовательно, мы ожидаем, что даже небольшое воздействие на здоровье, если оно будет наблюдаться, может иметь серьезные последствия для общественного здоровья.

Насколько нам известно, это первое клиническое испытание, в котором оценивается влияние употребления хлеба, обогащенного зародышами пшеницы, на здоровых людей. Кроме того, в этом исследовании использовались результаты, которые, согласно EFSA, считаются полезными физиологическими эффектами. Следовательно, это рандомизированное перекрестно контролируемое исследование могло бы внести важный вклад в исследовательское сообщество, в основном для тех, кто сталкивается с проблемами при предоставлении научных доказательств физиологической пользы производных пищевых продуктов для здоровья человека.

Сноски

Участники: AMR частично отвечала за дизайн исследования, план статистического анализа, проведение испытания, написание рукописи протокола и окончательную редакцию. HP частично отвечала за дизайн исследования, проведение испытания, написание рукописи и окончательную редакцию. CC отвечал за общую координацию проекта, дизайн исследования, написание рукописи протокола и окончательную редакцию. Агентство LFA отвечало за общую координацию проекта, дизайн исследования, план статистического анализа, написание рукописи протокола и окончательную редакцию.

Финансирование: Эта работа была поддержана FEDER через операции FCOMP-01-0202-FEDER-038861 и POCI-01-0145-FEDER-007746, финансируемые Programa Operacional Competitividade e Internacionalização – COMPETE2020 и национальными фондами через FCT – Fundação para a Ciência ea Tecnologia в CINTESIS, R&D Unit (ссылка UID / IC / 4255/2013).

Заявление об ограничении ответственности: Спонсор не участвовал в разработке исследования и не будет иметь никакого отношения к его выполнению, анализу, интерпретации данных или принятию решения о предоставлении результатов.

Конкурирующие интересы: Не заявлены.

Утверждение этики: Комитет по этике здоровья больничного центра Сан-Жуан (номер 156-15) и Комитет по этике медицинского факультета Университета Порту (ссылка PCEDCSS-FMUP 07/2015).

Провенанс и экспертная оценка: Не введен в эксплуатацию; внешняя экспертная оценка.

Питание зародышей пшеницы / Питание / Здоровое питание

Зародыши пшеницы – это внутренняя часть пшеницы, которую иногда называют «сердцем» зерна пшеницы, которая содержит необходимые питательные вещества и полезные для сердца вещества.Эту питательную пищу можно использовать в выпечке, запеканках, мясных блюдах или вместо панировочных сухарей. Попробуйте посыпать зародыши пшеницы овсянкой, йогуртом, хлопьями или салатами. Смешайте зародыши пшеницы в богатых белком коктейлях с фруктами, ореховым маслом и нежирным или соевым молоком. Или используйте масло зародышей пшеницы в маринадах.

Калорийность

Порция зародышей пшеницы с 2 столовыми ложками содержит около 45 калорий. Большинство калорий в зародышах пшеницы поступает из углеводов, включая клетчатку, за которыми следуют белок и диетические жиры.В то время как клетчатка в зародышах пшеницы обеспечивает калории, клетчатка не полностью усваивается организмом.

Белки, углеводы и жиры

Две столовые ложки зародышей пшеницы содержат 5 граммов углеводов (включая 2 грамма клетчатки), 3 грамма белка и 1 грамм диетического жира. Большинство жиров в зародышах пшеницы – это полиненасыщенные жиры, в том числе альфа-линоленовая кислота омега-3 жирных кислот, или ALA, отмечает Комитет врачей по ответственной медицине. Омега-3 – это незаменимые жирные кислоты, в которых ваш организм нуждается ежедневно, и они полезны для здоровья мозга и сердца.Зародыши пшеницы также являются источником жирных кислот омега-6.

Витамины и минералы

Зародыши пшеницы богаты питательными веществами и богаты витаминами и минералами. К таким микронутриентам относятся железо, цинк, калий и витамины группы B. Итак, поиск способов включить ростки пшеницы в свой рацион – отличный способ удовлетворить потребности вашего организма в витаминах и минералах.

А как насчет масла зародышей пшеницы?

Масло зародышей пшеницы также богато питательными веществами, но питательно отличается от обычного масла зародышей пшеницы.Масло зародышей пшеницы содержит 120 калорий на столовую ложку, жирные кислоты омега-3 и омега-6, мононенасыщенные жиры, которые также полезны для сердца, и витамин Е. Клиника Кливленда отмечает, что масло зародышей пшеницы следует хранить в холодильнике, а не нагреваться и лучше всего подходит для приготовления соусов, маринадов и заправок.


Опытный писатель о здоровье, питании и фитнесе, Эрин Коулман – зарегистрированный и лицензированный диетолог, а также диплом диетолога Университета Висконсин-Мэдисон.Она также работала клиническим диетологом и санитарным врачом в амбулаторных условиях. Работа Эрин опубликована на популярных сайтах, посвященных здоровью, таких как TheNest.com и JillianMichaels.com.

ПШЕНИЦА | Определение в кембриджском словаре английского языка

Хотя это не полное лекарство, продукты, богатые цинком, такие как устрицы и зародыши пшеницы , могут обеспечить некоторую защиту.Все эти полезные штуки вроде пшеницы зародышей и так она их называет.

Эти примеры взяты из корпусов и из источников в Интернете.Любые мнения в примерах не отражают мнение редакторов Cambridge Dictionary, Cambridge University Press или ее лицензиаров.

Еще примеры
Меньше примеров

Пшеница Зародыш – один из богатейших вегетарианских источников цинка – важного минерала, который участвует почти во всех аспектах регуляции иммунной системы. Пшеница Зародыш может также действовать как противовоспалительное средство, как выяснил хороший врач.

Замачивание или проращивание зародышей пшеницы перед употреблением в пищу поможет расщепить фитаты и улучшить усвоение цинка. Лучшие пищевые источники калия включают водоросли, дульсе, пшеницу зародыши , миндаль, орехи пекан, бананы, изюм, финики, инжир и авокадо.

Также скармливается пшеничная «промежуточная продукция», побочный продукт размола пшеницы для получения муки, которая содержит частицы муки, отруби и зародышей пшеницы . Пшеница зародыш содержит 17 миллиграммов цинка на 100 граммов порции, что превышает рекомендованную правительством суточную норму, которая составляет 11 мг для мужчин и восемь для женщин.Проекционные нейроны ретроградно метили инъекцией пероксидазы хрена, конъюгированной с агглютинином зародыша пшеницы , в ипсилатеральную область 18. Просеивание отрубей и пшеницы зародышей из муки было еще более важным достижением.

Что происходит с зародышем пшеницы во время помола?

От истоков – назад к основам 101

ЧТО ТАКОЕ ЦЕЛЬНОЕ ЗЕРНО?

Цельное зерно буквально означает цельное зерно.Существуют различные цельнозерновые продукты, такие как коричневый рис, полба, киноа, пшеница и многие другие. Но ради этого объяснения мы остановимся на обсуждении цельного зерна, пшеницы.

Что содержится в цельнозерновой пшенице? Ягоду пшеницы составляют 3 части: отруби, зародыши и эндосперм.

Отруби содержат много витаминов и минералов. Но в основном это клетчатка. Это как абразивная сторона губки. Он очищает пищеварительный тракт, поскольку его нерастворимая клетчатка / грубые корма выталкивает отходы.Отруби – это то, что заставляет вас чувствовать себя сытым.

Зародыш – источник многих питательных веществ. Питательные вещества, содержащиеся в ростках пшеницы, поддерживают многие жизненно важные функции вашего тела. Это отличный источник витамина Е, который является антиоксидантом всех антиоксидантов, необходимых каждой клетке. Здесь также находятся витамины группы B – тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотеновая кислота, витамин B-6 и фолиевая кислота. Витамины группы B способствуют работе нервов и мозга, регулируют уровень энергии и способствуют здоровью кожи. Железо позволяет вашему телу использовать кислород и способствует выработке энергии.Калий регулирует кровяное давление, а магний способствует здоровому обмену веществ. Американская ассоциация беременных отмечает, что благодаря высокому содержанию протеина, железа, цинка, витамина Е и группы в зародышах пшеницы они являются энергетической пищей для поддержания здоровой беременности. Здесь также находятся НЖК (Омега-3 и 6). Мы не производим его, и поэтому нуждаемся в нем в нашем рационе.

Эндосперм в основном состоит из крахмала, простого углевода. Вот что такое белая мука. Вот где находится белок / глютен.Если вы не страдаете глютеном, глютен в его естественной форме – не плохой парень.

Действительно ли «цельнозерновые» продукты – это «цельнозерновые»?

Коммерческие мельницы отделяют отруби и зародыши от эндосперма. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) предъявляет различные требования к цельной пшенице, 100% цельнозерновой, цельнозерновой и 100% цельнозерновой.

«Согласно Управлению по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), цельное зерно – это зерно, которое сохраняет свою основную форму с неповрежденными ключевыми компонентами после помола.Вы можете назвать зерновой продукт «цельнозерновым», если хотя бы 51% его зерен являются цельными ». 1

С учетом нормативных требований, маркетинга и всей запутанной пропаганды, кто знает, что означает маркировка и что вы на самом деле получаете.

The Wheat Germ Experiment (выпечка закваски по типу тартина в домашних условиях)

Одной из причин, по которой я начал этот журнал, было то, что я экспериментировал с выпечкой хлеба, и эта запись заставила меня попробовать немного зародышей пшеницы. Что такое зародыши пшеницы и зачем нам их использовать?

Больше клетчатки и питания с ростками пшеницы? Да, я думаю, это звучит как два хороших дополнения к хлебу моей семьи.После небольшого исследования The Fresh Loaf и общения в Instagram я быстро заказал упаковку ростков пшеницы.

Ростки сохраняются как неотъемлемая часть цельнозерновых продуктов. Методы помола цельного зерна предназначены для выделения эндосперма, который измельчается в муку, с удалением как шелухи (отрубей), так и зародышей. Удаление отрубей направлено на получение муки белого, а не коричневого цвета, а также на удаление клетчатки: ни одна из этих целей не является желательной с точки зрения питания.1

«Исследование» показало, что добавление около 10% зародышей пшеницы будет стимулировать ферментацию во время фазы брожения в массе так же, как добавление дополнительной цельнозерновой муки, но требует гораздо меньше цельной пшеницы. Одна из причин, по которой я хотел попробовать это, заключается в том, что моя закваска иногда может становиться немного «вялой» при использовании только белой муки, и в этом случае я действительно хотел протолкнуть белую муку.

Без лишних слов, перейдем к эксперименту с зародышами пшеницы!

Приготовление закваски – 22:00

В ночь перед тем, как вы планируете приготовить тесто, смешайте следующее, слегка накройте и поставьте на прилавок на ночь:

  1. 55 г спелой закваски
  2. 200 г цельнозерновой муки
  3. 200 г воды

Смешайте муку с водой, автолиз – 8:00

Утром, когда закваска будет готова (см. Здесь несколько снимков о том, как должна выглядеть «готовая» закваска), соберите ингредиенты.

Состав:

  1. 250 г (25%) вашей новой закваски
  2. 100 г (10%) сырых зародышей пшеницы
  3. 100 г (10%) цельнозерновой муки
  4. 800 г (80%) универсальной белой муки
  5. 20 г (2% ) мелкая морская соль
  6. 720 г воды и 50 г (77%) в резерве для следующего этапа

Метод:

  1. Добавьте 250 г закваски в большую миску
  2. Влейте 720 г воды и перемешайте руками до полного растворения закваски
  3. Добавьте 100 г зародышей пшеницы, 800 г белой муки и 100 г цельнозерновой муки и перемешайте руками до полного растворения. сухие кусочки муки исчезли.
  4. Накройте миску полотенцем и дайте автолизу в течение 40 минут.
  5. Через 40 минут добавьте 20 г соли в тесто и медленно залейте оставшуюся воду сверху.Сожмите тесто рукой, чтобы соль растворилась в нем.
  6. Теперь протяните руку под тестом и потяните сторону вверх и на себя. Продолжайте делать это, вращая миску; хватать, тянуть и толкать. Делайте это до тех пор, пока тесто не срастется и не станет супер липким.
  7. Перелейте тесто в пластиковую или стеклянную емкость, установите таймер на 30 минут

Массовое брожение – 8:50

На этом этапе мы хотим сделать 4 серии поворотов плюс 1-2 часа брожения в массе.Это один из самых важных этапов всего процесса, и я продолжаю бороться с ним. Вам действительно нужно нащупать теста и отрегулировать время брожения на основе крепости теста , а не часов.

После того, как я начал эту фазу, и первые 4 поворота пролетели, как обычно (разве в выходные не всегда так бывает?), Я понял, что тесту нужно больше поворотов, так как просто недостаточно сильны.

  1. 9:20 – 1 поворот
  2. 9:50 – 2 поворот
  3. 10:20 – 3 поворот
  4. 10:50 – 4 поворот
  5. 11:20 – 5 поворот
  6. 11:20 – 12:50 отдых на стойке

Как видите, это довольно длинный массовый шаг, но я чувствовал, что это необходимо. В конце теста тесто поднялось примерно на 30% почти до верха моего контейнера. Тесто на ощупь намного прочнее и сохраняет форму после переворачивания.

Предварительная форма – 12:55

Выньте тесто из емкости на рабочую поверхность без муки и посыпьте сверху немного муки перед тем, как разделить. Разделите массу на две равные половинки и посыпьте каждую половину мукой. Переверните одну половину, используя нож для теста и руку, затем осторожно согните 4 стороны теста снизу вверх (представьте, что закрываете картонную коробку, которую вы готовите к отправке).Используя нож, переверните массу так, чтобы новый шов оказался на столе, и несколько раз поверните ее, чтобы немного натянуть. Установите таймер на 35 минут и дайте ему отдохнуть.

Форма – 13:30

Оставшееся тесто должно растекаться, но не в виде тонкого блина. Если он превратился в блин, вы можете усилить его, придав ему еще одну форму и подождав еще 35 минут.

Обваляйте верх одного из бульонов мукой и переверните его слегка посыпанной мукой рукой и ножом для теста. Возьмите ближайшую к вам часть теста и сложите ее пополам. Возьмите ту часть, которая находится справа, вытяните ее до упора и сложите вверх и влево. Повторите то же самое с левой и самой дальней от вас стороной теста. Затем возьмите край, который находится ближе всего к вам, потяните его вверх и снова к спине. Делая это последнее движение, вы будете поднимать все тесто вверх и вверх, пока сторона со швом не окажется на вашей рабочей поверхности.

Раскрутите тесто двумя руками, чтобы придать ему форму були.Когда вы слегка поднимаете тесто и раскручиваете его, дно зацепляется за чистую рабочую поверхность и создает натяжение. Я делаю это несколько раз, чтобы создать хорошо обученную поверхность на верхней части були, иногда будут видны маленькие пузырьки воздуха. Это напряжение – то, что придает буханке красивый вид пузырей после выпечки.

Проба – около 14:00

Положите полотенца в маленькие миски или банкетоны и посыпьте белой рисовой мукой. Эти корзины удержат тесто, так как оно будет храниться в холодильнике на ночь.

Для одного из этих буль я решил попробовать прямоугольный баннетон, который некоторое время лежал в моем шкафу. По сути, я поместил буль в баннетон, как обычно, но из-за формы он в конечном итоге имел более удлиненную форму (батард), чем чистый круглый буль. Поместите обе корзины в холодильник, чтобы они оставались стойкими на ночь, чтобы усилить вкус и усложнить вкус.

Оценка + Выпечка – 7:00

Собери инструменты:

  1. Хром (лезвие) для надрезания хлебного теста перед выпечкой
  2. Пергаментная бумага
  3. Кожура для пиццы
  4. Камень для пиццы
  5. Рукавицы для духовки
  6. Комбинированная плита Lodge

См. Мой пост о выпечке в голландской духовке (или комбинированной плите) ) для получения дополнительной информации о следующем процессе.

Утром приготовьте духовку: поместите камень для пиццы в духовку в среднее положение и включите ее до 450 ° F (230 ° C) для предварительного нагрева.

Выньте один из хлебов из холодильника, отрежьте кусок пергаментной бумаги и положите его на корзину. Затем я кладу кожуру пиццы поверх пергаментной бумаги (и корзины) и быстро переворачиваю все это, чтобы вынуть тесто из миски на бумагу и очистить.

Достаньте лезвие бритвы и надрежьте верхнюю часть буханки, чтобы хлеб расширился при подъеме в духовке.Для прямоугольного хлеба я сделал одинарный разрез посередине, начиная от самого верха до низа. Я попытался использовать эту схему подсчета очков, чтобы заставить буханку с силой раскрыться через середину.

Поместите тесто в комбинированную печь, накройте крышкой и выпекайте 25 минут. По прошествии этого времени откройте духовку, снимите крышку комбинированной плиты и запекайте еще 35. После того, как вы вытащили буханки из духовки, я охлаждаю их на решетке не менее одного часа, прежде чем нарезать их.Если разрезать слишком рано, корка может сильно затвердеть и внутренняя часть станет довольно плотной. См. Мой пост о хранении хлеба для получения дополнительной информации об этом.

Заключение

Крус т

Хорошая расцветка, но пружины недостаточно, чтобы сформировать «ушки», которые я так желаю. Я полагаю, что одна из причин этого в том, что мое формование не придало достаточного напряжения внешней стороне хлеба.

Крошка

Красивый подъем и отличное движение салона, но не совсем открытое.Как видите, он немного плотный – где неправильные отверстия для этих хлебов? Над чем поработать.

Вкус

Ну, вкус у них отличный! Зародыши пшеницы, кажется, придают хлебу «ореховый вкус», а мякишу – немного текстуры. В будущем я бы хотел поэкспериментировать с поджариванием зародышей пшеницы перед добавлением их в основное тесто.

В целом эксперимент был проведен хорошо, но в следующий раз потребуются некоторые настройки.Основываясь на этих выводах, я действительно считаю, что ростки пшеницы на самом деле стимулируют брожение дальше, чем то, что я обычно видел бы со 100% белой мукой. Моему закваске действительно нравятся зародыши пшеницы, и, знаете, я думаю, что мне достаточно нравится вкус и текстура, чтобы дать этому второй шанс в ближайшем будущем.

Приятного аппетита!

Если вы используете этот рецепт, отметьте @maurizio в Instagram и используйте хэштег #theperfectloaf, чтобы я мог посмотреть!

Почему зародыши пшеницы? – NutriFocus

Почему зародыши пшеницы ?! Звучит так, как если бы его можно было найти только в магазинах здоровой пищи и употреблять только в мягких диетических продуктах, но зародыши пшеницы – это выдающееся питание, которое каждый должен учитывать в своем рационе! Это небольшое изменение, но вы получите БОЛЬШУЮ пользу для здоровья!
Зародыши пшеницы – это одна из трех частей (отруби, эндосперм, зародыш), составляющих пшеничное зерно, то есть семя, которое высаживают на полях для выращивания ростков пшеницы.Зародыш – это часть зерна пшеницы, которая превращает его в растение с помощью процесса, называемого прорастанием. Большая часть жира зерна пшеницы содержится в зародышах пшеницы, что делает их наиболее богатой питательными веществами частью зерна.

Зародыши пшеницы – отличный источник фолиевой кислоты, которая помогает предотвратить врожденные дефекты нервной трубки у женщин детородного возраста. Фолиевая кислота также обладает способностью снижать уровень гомоцистеина, что связано со снижением риска сердечных заболеваний и переломов костей при остеопорозе. И, наконец, зародыши пшеницы содержат мощный антиоксидант под названием L-эрготионеин, на который не влияет приготовление пищи.Увеличение количества клетчатки, которое вы получаете из ростков пшеницы, непревзойденно.

Зародыши пшеницы недороги и их можно легко включить в ежедневный рацион, добавив их в хлопья для завтрака, овсянку, хлеб и кексы, тесто для блинов, запеканки, йогурт, домашнюю мюсли или вместо панировочных сухарей в большинстве рецептов. Я рекомендую поджарить зародыши пшеницы перед добавлением в рецепты или посыпать пищу, чтобы выявить ореховый, слегка сладкий вкус, который не проявляется в сырых зародышах пшеницы.

Так как зародыши пшеницы содержат ненасыщенные жиры, они могут быстро прогоркнуть при неправильном хранении. Баночка с зародышами пшеницы обычно хранится примерно один год. После открытия банки храните зародыши пшеницы в герметичном контейнере в холодильнике или морозильной камере, если вам нужен более длительный срок хранения. Если вы не уверены, свежие ли зародыши пшеницы, вы можете проверить их по запаху. Свежие зародыши пшеницы должны пахнуть как жареные орехи.

Так что в следующий раз, когда вы сядете завтракать или попробуете новый рецепт на кухне, подумайте о добавлении мощных питательных зародышей пшеницы в свою еду!

Белки, экспрессируемые зародышами пшеницы | Abcam

Создание биологически значимых экспериментов с использованием белков, экспрессированных пшеницей

Система бесклеточной экспрессии белка зародышей пшеницы

Аппарат трансляции в Escherichia coli ( E.coli ) является важным инструментом в экспрессии и структуре белков. Однако ограниченная экспрессия из-за наличия клеточной мембраны приводит к сравнительно меньшему выходу, чем средство бесклеточной экспрессии белка зародышей пшеницы. Средство бесклеточной экспрессии белка зародышей пшеницы создает оптимальную среду для синтеза белка из-за того, что все метаболические ресурсы приписываются рассматриваемому белку в отличие от основных клеточных механизмов.

Сверхэкспрессия белков в клеточно-зависимых системах может привести к неправильной укладке белков с низкой растворимостью.Бесклеточная система экспрессии белка зародышей пшеницы эукариот обеспечивает клеточный аппарат для продукции белков сложной конформационной формы , таких как содержащие дисульфидные связи или интегральные мембранные белки.

Транслируемая мРНК имеет 5 ’кэп и поли (A) хвост, который в сочетании с высокостабильным и специфическим экстрактом зародышей пшеницы транслируется в белок. Поскольку агенты, которые способствуют укладке белка, могут быть добавлены непосредственно в реакцию, это позволяет доставить белок с правильной трехмерной структурой, необходимой для их биологической функции. Трансляция осуществляется в сочетании с липосомами, что позволяет поддерживать определенные белковые структуры на стадии очистки. Стабильность производства достигается с помощью роботизированных методов, и исследования показали, что эта бесклеточная система зародышей пшеницы является эффективным методом экспрессии сложных форм белков с высокой растворимостью.

Транскрипция in vitro осуществляется с использованием ДНК-матрицы в форме плазмиды. ДНК транскрибируется in vitro с использованием набора для транскрипции.В реакцию добавляется экстракт зародышей пшеницы, содержащий все необходимые требования для трансляции, и затем мРНК транслируется в белок. Новые транскрибируемые белки переносятся в липосомы, что позволяет поддерживать форму нативных белков во время стадий отмывки.

Преимущества белков, экспрессируемых в зародышах пшеницы

– Без животных и сыворотки

– Эукариотического происхождения и, следовательно, структурная сложность сохраняется

– Высокая растворимость благодаря нативной конформации и эукариотическому источнику

– Повышенная стабильность

Включены следующие категории: кластер молекул дифференцировки (CD), рецепторы, сопряженные с G-белком (GPCR), ионные каналы, переносчики

Просмотр селективного диапазона экспрессируемых белков пшеницы:

– AD

– EH

– IL

– МП

– QT

– UZ

Список литературы

Винаров, А.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2021 © Все права защищены.
custom footer text right
2021 © Все права защищены.
Последующее наблюдение


Обкатка


1-й впуск


Промывочные элементы


4 недели 6 недель 9 недель 11 недель 13 недель 15 недель
Визит x x

x

x 90 x
Образец крови
Общий холестерин x f x f x Триглицериды x f x f x f x f
HDL холестерин x f x x
холестерин ЛПНП x f x f x f x f x f x f x f
инсулин x f x f
Глюкоза x f x f x g x f
x г x г
Образец кала
x
Самостоятельная анкета
Соответствие (потребление хлеба) x d x d x d x d d x d x d x d
Частота стула cy и согласованность x d x d x d x d x d x d 9029 d123
PAC-SYM x x x x x x x
PAC124-QOL x x x x
PSS x x x x