Рецепт ребрышек свиных на гриле: Свиные ребрышки на гриле, рецепт приготовления ребрышек на гриле и барбекю

Маринад для свиных ребрышек на мангале или решетке, рецепты приготовления

С помощью маринадов мясу, приготовленному на мангале, можно придать разные оттенки вкуса. Кроме этого, заправка нейтрализует жирность свинины.

Маринад для свиных ребрышек на мангале может содержать растительное масло, горчицу, соевый соус, лимонный сок, чеснок, лук, томатный сок, а также различные приправы: смесь перцев, гвоздику, тмин, хмели-сунели. Солить шашлык из свиных ребрышек рекомендуется пред окончанием жарки, чтобы соль не забрала из мяса влагу.

Медово-горчичный

Этот популярный маринад для свиных ребрышек очень простой, а шашлык получается вкусным и нежным.

Потребуется следующий набор ингредиентов:

• 0,8 кг свиных ребер;
• по две столовые ложки горчицы и меда;
• смесь перцев;
• половина чайной ложки соли.

Приготовление:

1. Вымыть свиные ребрышки и обтереть полотенцем. Разрезать на порции по 3-5 штук.
2. В емкость выложить горчицу и мед, высыпать соль, поперчить, перемешать.
3. Натереть смесью куски мяса с косточкой, затянуть пленкой пищевой и оставить мариноваться в холодильнике минимум на три часа, в идеале – на ночь.
4. Запекать свиные ребрышки на мангале или в духовке.

С горчицей и медом блюдо получается очень мягким и нежным

С соевым соусом

В рецепт этого маринада тоже входит мед.

Что нужно:

• 0,7 кг свиных ребер;
• по три ложки соевого соуса и жидкого меда;
• три зубчика чеснока;
• столовая ложка оливкового масла;
• столовая ложка яблочного уксуса.

Мед и соевый соус делают мясо более мягким и придают ему пикантный вкус

Приготовление:

1. В высокую емкость вылить уксус, затем выложить мед и перемешать.
2. Измельчить чеснок и выложить в миску.
3. Далее добавить растительное масло и соевый соус. Взбить венчиком.
4. В другую высокую емкость положить ребра, залить полученным маринадом, как следует перемешать.
5. Можно отправить свинину и маринад в пакет и хорошо потрясти.
6. Пакет нужно положить в холодильник на четыре часа. Далее можно приступать к запеканию на мангале или гриле.

С имбирем

Что нужно:

• 0,8 кг грудинки;
• 3 зубчика чеснока;
• ложка тертого свежего имбиря;
• столовая ложка соевого соуса;
• столовая ложка меда натурального;
• чайная ложка песка;
• смесь перцев.

Приготовление:

1. Ребра вымыть, обтереть полотенцем, разделить на порции по 3-4 ребра.
2. Измельченный чеснок и имбирь выложить в миску.
3. Смешать соус, мед, сахарный песок и отправить в посуду с чесноком и имбирем.
4. Поперчить и перемешать.

В маринад поместить ребра, перемешать еще раз и убрать в холодное место на 6 часов

С овощами и зеленью

Что нужно:

• 0,8 кг грудинки;
• 3 томата;
• столовая ложка коньяка;
• один болгарский перец;
• 100 мл пива;
• две луковицы;
• свежая зелень;
• соль.

Приготовление:

1. Овощи очистить и нарезать: лук – полукольцами, перец болгарский и помидор – кубиками.
2. Лук поместить в отдельную емкость, посолить и размять руками, чтобы появился сок.
3. Добавить перец и помидоры, влить пиво и коньяк и перемешать.
4. Выложить в приготовленную смесь ребра и мариновать около часа при комнатной температуре, если дольше – в холодильнике.

Пикантный с чесноком

Что нужно:

• 300 г сметаны 10-15 %;
• головка чеснока;
• пучок зелени;
• две луковицы;
• специи.

Приготовление:

1. Добавить в сметану немного воды и перемешать.
2. Лук нарезать кольцами, зелень и чеснок измельчить, отправить все это в сметану и как следует перемешать.

Маринадом залить мясо и держать в холодильнике два часа

Затем обжаривать на мангале или барбекю.

С минеральной водой

Что нужно:

• стакан минеральной воды;
• 80 мл соевого соуса;
• две луковицы;
• столовая ложка сахара.

Приготовление:

1. Нарезать полукольцами лук, влить жидкие компоненты, добавить сахар и перемешать.
2. Залить маринадом ребра и отправить в холодильник на ночь.

Утром жарить свиные ребрышки на мангале или запечь на противне в духовке.

Из кефира

Что нужно:

• 500 г ребер свиных;
• полстакана кефира;
• зубчик чеснока;
• одна луковица;
• две веточки укропа и кинзы;
• соль;
• перец.

Приготовление:

1. Нарезать мелко чеснок и зелень, репчатый лук колечками.
2. Положить ребра в глубокую миску, добавить кефир, чеснок, перец, соль, зелень и перемешать.
3. Положить сверху груз и убрать в холодильник на три часа.

Важно не переложить кефира, чтобы мясо не изменило свой вкус

С томатным соком

Что нужно:

• 1, 5 кг грудинки;
• 4 луковицы;
• четверть стакана растительного масла;
• две столовые ложки соевого соуса;
• полстакана коньяка;
• столовая ложка горчицы;
• 150 мл томатного сока;
• смесь перцев;
• тмин;
• 30 г сахара.

Приготовление:

1. Ребра промыть, срезать пленку, нарезать порциями.
2. Лук нарезать полукольцами, добавить масло, томатный сок, сахар, смесь перцев, соевый соус и перемешать.
3. Натереть мясо приготовленной смесью и поставить в прохладное место на 3 часа.
4. Замаринованные ребра нанизать на шампуры, смазать смесью томатного сока, коньяка и сахара и отправить шашлык из свинины на мангал.

Ребрышки барбекю

Что нужно:

• 1 кг ребрышек;
• две луковицы;
• чайная ложка смеси перцев;
• половина чайной ложки паприки сушеной;
• свежая зелень;
• сушеные помидоры;
• зерна кинзы молотые;
• соль.

Приготовление:

1. Подготовить грудинку: промыть, нарезать кусками.
2. Натереть куски перцем, сушеными помидорами, паприкой.
3. Лук нарезать кольцами, зелень промыть и порубить, выложить все это к мясу и перемешать. Поставить в холодильник на ночь.

На следующий день выложить на решетку и запекать до образования корочки.

Маринование – важный этап приготовления шашлыка из свиных ребрышек. Кроме этого, на решетку во время жарки можно выложить кислые ягоды, такие как смородина, клюква, брусника.

Жареные свиные ребрышки на мангале – пошаговый рецепт с фото

Если Вам нужен простой и проверенный рецепт вкусных, сочных, пикантных свиных ребрышек, жаренных на мангале – вот он!

Мы впервые опробовали этот рецепт жареных на углях свиных ребрышек минувшим летом, и сразу забрали его в коллекцию самых любимых рецептов шашлыка.

Ребрышки, приготовленные на мангале в маринаде из лука, соевого и томатного соуса получаются не сухие, вкусные и очень аппетитные внешне.

Из прочих самых удачных наших находок для приготовления на пикнике, в дополнение к свиным ребрышкам рекомендую попробовать пожарить на углях картофель с травами и подовый хлеб. Ну и конечно, больше свежих овощей и зелени на столе обеспечат Вам идеальную трапезу на природе:)

Итак, вот и сам пошаговый фоторецепт приготовления шашлыка из свиных ребрышек в очень вкусном маринаде…

Рекомендую! Куриная голень в остром маринаде на мангале.

• Готовим маринад: соединить томатный соус, соевый соус, растительное масло, сахар, перец, кумин, приправу для мяса

• Листья базилика нарезать

• Добавить базилик в маринад

• Репчатый лук очистить, нарезать кольцами

• Ребрышки хорошо промыть, разрезать на небольшие куски

• Выложить ребрышки в маринад

• Добавить к ребрышкам нарезанный лук

• Аккуратно перемешать и убрать в холодильник на ночь или хотя бы на несколько часов, чтобы мясо для будущего шашлыка промариновалось

• Как только начнете готовить угли для мангала, добавить в кастрюлю с ребрышками минералку, перемешать

• Выложить ребрышки с луком на решетку для барбекю

• Постоянно переворачивая решетку, жарить свиные ребрышки на мангале до готовности мяса

• Снять ребрышки с огня

Приятного аппетита!

( 12 оценок, среднее 4. 67 из 5 )

Барбекю из свиных рёбрышек на мангале простой рецепт

Простой рецепт барбекю

Жарим Барбекю из свиных рёбрышек на мангале

Барбекю из свиных рёбрышек одно из самых популярных блюд Северной Америки.  Приготовление барбекю – это процесс томления продукта при относительно небольшой температуре, во время которого при правильном приготовлении на поверхности мяса образуется слой карамели.

Мясо приобретает хрустящую и аппетитную корочку, дополнительный эффект – запечатываются поверхностные поры мяса, соки не покидают продукт, таким образом получается нежное и сочное блюдо. Для того, чтобы на мясе образовался слой карамели добавляю сахар или мёд в маринад.

Чтобы барбекю из свиных рёбрышек выглядело при подаче на стол ещё эффектнее, следует при подготовке надрезать их вдоль каждого ребра, примерно на четверть. От этого готовое блюдо будет легче разделяться и раскроется веером. Сначала потушим свиные ребра в маринаде. Это сократит время приготовления, размягчит мясо.

Для приготовления рецепта потребуется томатный соус, можно купить готовый или приготовить самому. Как приготовить простейший томатный соус смотрите видео продолжительностью 1 минута 28 секунд.

Пошаговая инструкция приготовления Барбекю из свиных рёбрышек

• 40 минут+мариновка

Ингредиенты:

• 1 кг свиных рёбер
• 500 г томатного соуса
• 125 мл красного сухого вина
• 2 ст. л. соевого соуса
• 2 ст. л. мёда
• 3 зубчика чеснока
• 1 ст. л. тёртого свежего имбиря
• соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу

Ингредиенты для Барбекю из свиных рёбрышек
Подготовка мяса1  Удалить со свинины лишний жир и жилы. Нарезать порционными частями по 3–4 ребра.  Надрезать вдоль на одну четверть.
Солим перчим мясо2  Посолить и поперчить. Лучше всего втереть специи в мясо.
Добавляем томатный соус и мед3 Смешать в кастрюле или другой ёмкости томатный соус и мёд.
Добавляем вино и соевый соус4  Добавить в маринад вино и соевый соус.
Добавляем чеснок5  В маринад для барбекю из свиных рёбрышек всыпать мелкорубленный чеснок.
Добавляем имбирь6  Добавить мелко нашинкованный свежий корень имбиря, все тщательно перемешать
Закладываем мясо7  Положить ребра, довести до кипения и тушить на слабом огне в течении 15 минут с накрытой крышкой. Каждые 3-5 минут следует перемешивать, чтобы мясо не прилипло ко дну. Переложить всё в неметаллическую посуду (стеклянную или пластмассовую), охладить, плотно закрыть (можно обтянуть пищевой плёнкой) и поставить на 3-4 часа в холодильник.
Жарим Барбекю из свиных рёбрышек на мангале8 Вынуть рёбра, маринад не сливать. Жарить промаринованные ребра на углях в течении 15 минут используя решётку для гриля. Постоянно переворачивая и смазывая мясо оставшимся маринадом.

Оставшийся маринад можно подавать к столу как соус. Подавать к столу в горячем виде, если решите подавать позже, тогда следует мясо завернуть в фольгу. Она не прилипнет к мясу и в тоже время не даст соку, содержащемуся в блюде, испарится. Для Барбекю из свиных рёбрышек хорошо подходит красное сухое вино.

ШАШЛЫК ИЗ СВИНЫХ РЕБРЫШЕК НА РЕШЕТКЕ

Из свиных ребрышек получается вкуснейший шашлычок “на косточке”. Мариновать свиные ребрышки можно в разных маринадах. Но, я рекомендую кефир с луком. Чтобы мясо не отваливалось от костей, жарить свиные ребрышки лучше на решетке, а не на шампурах. И, конечно, лучше использовать охлажденное, а не замороженное мясо.

На фото: шашлык “на косточке” из свиных ребрышек.

Ингредиенты

1. свиные ребрышки – 2 кг
2. кефир 3,2% – примерно 500 мл
3. сахарный песок – 1 столовая ложка
4. лук репчатый – 5-7 шт.
5. соль, перец

Пошаговый фото-рецепт

• Охлажденные свиные ребрышки – промыть, замороженные – разморозить, слить воду и промыть. Промывать холодной водой, тщательно очищая ребрышки от осколков костей и грязи.
• Порезать свиные ребрышки на куски вдоль ребер.
• Порезанные свиные ребрышки посолить, поперчить и сложить в глубокую кастрюлю.
• Почистить и порезать полукольцами лук. Добавить к ребрышкам и перемешать. Оставить при комнатной температуре на 15 минут.
• Затем, по чуть-чуть добавлять кефир, тщательно перемешивая. Свиные ребрышки должны хорошо напитаться кефиром, но при этом не утопать в нем. Добавить сахарный песок и перемешать. Накрыть шашлык крышкой и дать постоять при комнатной температуре около часа, затем убрать в холодильник. Шашлык замаринуется примерно через 10-12 часов. Если не убирать в холодильник, то достаточно 3-4 часов.
• Выложить свиные ребрышки и лук на решетку. Сверху на мясо положить маринованный лук. В принципе, лук можно добавить позже, чтобы он точно не сгорел.
• Жарить на мангале, на углях до готовности. Жар от углей должен быть умеренным, чтобы пропеклись косточки и мясо около них. Чтобы свинина не получилась сухой и не подгорала, надо во время жарки периодически поливать шашлык водой (можно вином, квасом или пивом) и переворачивать решетку. Готовность шашлыка можно определить, сделав надрез ножом: мясной сок должен быть прозрачным.
• Шашлык из свиных ребрышек на решетке готов.

Общие рекомендации:

Определить количество соли и перца при мариновании шашлыка лучше всего на вкус, попробовав языком маринад. В маринаде должны присутствовать явно, но неинтенсивно, три вкуса: кислый – от кефира, острый – от перца и соленый – от соли. Что касается времени маринования, то это тоже дело вкуса. Хорошее мясо можно, вообще, жарить сразу, не выдерживая в маринаде. Однако, зависимость здесь такая: чем больше мариновать шашлык в кефире, тем свинина становится мягче, и чем выше температура, тем процесс идет быстрее. Те же замечания и по времени жарки шашлыка: кто-то любит мясо с кровью, кто-то – позажаристей.

Рецепты блюд на мангале >>>

Шашлык из свиных ребрышек на решетке. Пошаговый фото-рецепт
© КартаВкуса. ру

Свиные ребра на гриле

Свиные ребра на гриле

• Секреты приготовления ребрышек
• Как замариновать ребрышки
• Классический рецепт
• В соевом маринаде
• С кефиром и луком
• Ребрышки барбекю с томатом и апельсиновым соком
• Экзотический рецепт с лаймом и имбирем

Свиные ребрышки на гриле, пахнущие дровами и костром – это вкусное, сочное и ароматное блюдо, которое станет идеальным вариантом для выезда в лес, к речке в теплом дружеском кругу. Оно покорило всех любителей мясных деликатесов как взрослых, так и детей. Хрустящие, румяные, с пикантной корочкой, ребра барбекю можно готовить на кухне, пикнике или на даче, с овощами или картофелем – даже самый требовательный гурман по достоинству оценит пряное и аппетитное блюдо.

Секреты приготовления ребрышек

Ребрышки являются частью туши, которая считается наиболее нежной, мягкой и вкусной. Для аппетитного мясного деликатеса используются свиные, говяжьи или бараньи ребра, лучше всего с тонким жировым слоем и большим количеством мяса. Нужно помнить, что говядина и баранина являются более жесткими и требуют длительного маринования, свинина пропекается в считаные минуты. Лучше всего брать мясо молодого животного, его характерный симптом – светлый цвет.

Готовить вкусную закуску можно из замороженных или свежих ребер. Замороженные нужно предварительно разморозить. Свежие освободить от пленки, разрубить на несколько частей.

Чтобы блюдо получилось нежным и сочным, нужно запомнить несколько тонкостей:

• Для того чтобы на мясном продукте после мангала остался красивый узор, его нужно выложить диагонально, через 2 минуты перевернуть ромбообразным образом.
• Ребрышки рекомендуется переворачивать каждые 5–10 минут.
• Лучше всего выкладывать мясные ломтики на некотором расстоянии друг от друга.
• Мясо следует обмазывать соусом примерно за 9–15 минут до окончания готовки, в противном случае он подгорит.
• Для того чтобы ребрышки полностью пропитались ароматным соком, их нужно после снятия с решетки завернуть в лист фольги на 5 минут.

Как замариновать ребрышки

Существует огромное количество рецептов приготовления маринадов, в которых можно замариновать ребрышки барбекю. В маринад добавляются различные компоненты: сок лимона, лайма или апельсина, пиво, белое или красное вино, томат, мед, соевый соус, лук, чеснок, горчица, имбирный корень, ароматные травы.

Для того чтобы свиные ребра барбекю получились нежными и сочными, в соус обязательно должна входить какая-либо кислота. Это может быть красное или белое вино, яблочный фреш, сок цитрусовых, столовый или виноградный уксус, кефир.

Лучшие рецепты маринадов:

• Пиво и апельсиновый сок – по 250 мл, чесночные зубчики – 4 шт, молотый перец и ароматные травы – по 1 ч. л., соль, растительное масло.
• Мед и соевый соус – 2 ст. л., горчица – 2 ч. л., лимонный сок.
• Кетчуп или томатная паста – 200 мл, сок граната или вишен – 100 мл, винный уксус и мед – по 2 ст. л., растительное масло – 3–4 ст. л., чеснок, соль, перец.
• Соевый соус – 150 г, кетчуп – 2 ст. л., мед – 1 ст. л., имбирный корень, соль, пряности.
• Соус барбекю – 250 мл, пиво темных сортов – 150 мл, соус табаско – 5–6 капель, молотая паприка и кориандр – по 1 ч. л., соль, растительное масло.

Перед тем как замариновать ребрышки, их рекомендуется заранее натереть ароматными травами и пряностями – отлично подходит шафран, фенхель, тимьян. И также можно натереть мясо зубчиком чеснока.

Маринование должно занимать не менее 3–6 часов, в холодильнике. После этого можно переходить непосредственно к приготовлению мясного блюда.

Классический рецепт

Вкусное и сочное мясное блюдо, которое станет отличной закуской к пиву или любому другому напитку.

• ребрышки свиные – 1,3–1,5 кг,
• соус барбекю
• сухой или свежий чеснок – по вкусу,
• молотый перец чили – ½ ч. л.,
• тростниковый сахар – 120 г,
• пряности на свое усмотрение.

Первый шаг в приготовлении блюда – соус. Для этого нужно смешать тростниковый сахар с чесноком и пряностями, обильно смазать полученной смесью мясо.

Замаринованные ребрышки следует выложить на раскаленный гриль, обжарить одну сторону 7–8 минут, перевернуть на вторую и также обжарить, после чего доводить до румяной корочки. За 10 минут до окончания приготовления мясо нужно сбрызнуть соусом барбекю, когда оно будет снято с гриля, его рекомендуется оставить на 8–10 минут завернутым в фольге.

В соевом маринаде

С использованием соевого соуса мясо барбекю получается удивительно сочным, с пикантной ноткой горчинки.

• ребра – 1,3–1,5 кг,
• соевый соус – 2,5 ст. л.,
• натуральный мед и кетчуп – 3 ст. л.,
• горчица – 1 ст. л.,
• свежевыжатый лимонный сок – 2–3 ст. л.,
• сахар – 1 ч. л.,
• соль, растительное масло.

Подготовленные бараньи, говяжьи или свиные ребрышки нужно натереть солью и перцем, замариновать в маринаде. Для его приготовления следует соединить соевый соус с кетчупом, горчицей, медом и лимонным соком, сахаром и ложкой растительного масла. Перед тем как приготовить сочные ребра, их необходимо на протяжении 4–5 мариновать, после чего обжарить на горячем мангале по 15–20 минут с каждой стороны.

С кефиром и луком

Благодаря кислоте, содержащейся в кефире, даже жесткое мясо получится нежным, мягким и сочным.

• свиные ребрышки – 1,6 кг,
• кефир или айран – 300 мл,
• репчатые луковицы – 3–4 шт,
• чесночные зубчики – 4 шт,
• кинза и укроп – по ½ пучка,
• красный или черный молотый перец, соль.

Лук нужно нарезать колечками, зелень измельчить, чеснок пропустить через пресс, залить кефиром, посыпать пряностями. В этом маринаде следует оставить мясо на 6–8 часов, после чего обжарить на мангале по 15–20 минут с каждой стороны. Готовые ребрышки барбекю необходимо завернуть в фольгу и оставить еще на 10–15 минут, затем ароматное блюдо можно подавать к столу.

Ребрышки барбекю с томатом и апельсиновым соком

Нежное, сочное и пикантное блюдо, которое удивит необычным сочетанием томатного и апельсинового сока с пряным медом.

• свиные ребра – 1,4–1,6 кг,
• томатная паста, сок или соус – 4–5 ст. л.,
• мед и апельсиновый фреш – по 2 ст. л.,
• вустерский соус, соевый соус и винный уксус – по 1,5 ст. л.

Приготовленные ребра следует оставить на ночь в маринаде. Для него нужно соединить томатный фреш или соус с остальными соусами и винным уксусом, медом и апельсиновым соком. Жарится мясо, как обычно – по 10–15 минут с каждой стороны, до появления ароматной, румяной и хрустящей корочки, после чего его можно снимать с гриля.

Экзотический рецепт с лаймом и имбирем

Домочадцев и друзей можно порадовать экзотическим, но очень вкусным блюдом с пикантным ароматом и пряным вкусом – свиными ребрышками с лаймом, имбирем и медом.

• ребра свиные – 1,4 кг,
• имбирный корень – 1,5 ст. л.,
• лайм – 1 шт,
• красное вино – 2 ст. л.,
• чесночные зубчики – 4–5 шт,
• соевый соус, коричневый сахар и мед – по 2 ст. л.,
• томатный соус – 1 ст. л.,
• молотый перец чили – щепотка.

Чесночные зубчики и имбирный корень нужно пропустить через пресс или мелко нарубить ножом, из очищенного лайма выжать сок. Далее эти продукты следует смешать с медом, томатной пастой, молотым перцем чили, сахаром, вином и соевым соусом, бросить в маринад ребрышки и оставить их на 3–4 часа. Замаринованное мясо обжаривается на гриле до аппетитной, хрустящей корочки.

Для того чтобы свиные ребрышки на гриле или мангале имели оригинальный, яркий и необычный вкус, на решетку вместе с мясом можно разложить картофель и другие овощи, ломтики яблок, апельсинов или ананасов, различные ягоды: смородину, клюкву, бруснику, чернику. Такие экзотические сочетания подчеркнут насыщенный кисло-пряный вкус мяса на костре.

Рецепт свиных ребрышек на гриле: 5 вариантов с подробным описанием

У каждой хорошей хозяйки в запасе должен быть свой рецепт свиных ребрышек на гриле. Его можно использовать, выезжая на пикник в компании друзей или дома, готовясь к встрече гостей. Нежное мясо на косточке сначала маринуется, а потом запекается на решетке. В принципе, все просто. Тем не менее есть одна немаловажная особенность, которая сильно отличает один рецепт от другого. Она заключается в составе соуса, который используется для маринования основного продукта. Для примера можно рассмотреть несколько наиболее популярных вариантов приготовления этого блюда.

Ребрышки в томатно-медовом маринаде

Классический рецепт свиных ребрышек на гриле предусматривает использование сладко-острого маринада. Его состав лучше всего подчеркивает индивидуальные особенности такого мяса. Для работы понадобятся следующие компоненты:

• 1 килограмм ребрышек свиных,
• соль,
• 150 грамм пасты томатной,
• 105 грамм жидкого меда,
• 80 грамм кунжутного масла,
• 2 столовые ложки соуса соевого и столько же терияки,
• 2-3 грамм острого красного и немного черного перца.

Повторить рецепт свиных ребрышек на гриле несложно. Для этого надо:

1. Все продукты по рецептуре (за исключением мяса) собрать в одной емкости и тщательно их перемешать.
2. Ребрышки промыть и аккуратно острым ножом срезать с них лишний жир. Обработанные продукты сложить в глубокую посуду (кастрюлю, таз или контейнер).
3. Залить мясо приготовленной ароматной смесью, перемешать и поставить мариноваться в холодильник примерно на 5-6 часов. В течение этого времени продукты желательно несколько раз перемешать для равномерной обработки.
4. Подготовить угли, а затем установить на гриль решетку.
5. Выложить на нее ребрышки и запекать 25 минут. Чтобы мясо хорошо прожаривалось, его следует каждые 2-3 минуты переворачивать.

В результате получаются сочные ароматные ребрышки с хрустящей красноватой корочкой.

Ребрышки с луком и чесноком

Есть более простой вариант, который сегодня многие используют при выезде на пикник. Этот рецепт свиных ребрышек на гриле хорош тем, что требует меньше времени для маринования. Кроме того, в данном случае вместе с мясом готовится одновременно соус и гарнир. Причем для этого используются самые обычные продукты:

• полтора килограмма свиных ребрышек,
• 1 головка чеснока,
• перец молотый,
• 2 луковицы,
• соль и любые приправы.

• 1 помидор,
• 50 грамм любого масла растительного,
• по 1 пучку укропа, перьевого зеленого лука и петрушки.

• любые свежие овощи (кабачок, томат, болгарский перец, баклажан, репчатый лук).

Как готовится такое блюдо:

1. Пластины с ребрами вымыть и разрезать на заготовки, в каждой из которых будет по 3 косточки. Сложить их в таз.
2. Очищенный лук покрошить кольцами и уложить их поверх мяса.
3. Добавить чеснок, выдавленный через пресс, и специи. Все это следует хорошенько перемешать и оставить на 2 часа. Каждые 40 минут продукты желательно переворачивать.
4. В это время можно приготовить соус. Для этого надо мелко покрошить томат, смешать его с рубленой зеленью и заправить маслом.
5. Подготовленное мясо вместе с луком уложить на решетку и жарить на углях до образования румяной корочки.
6. Одновременно можно готовить гарнир. Овощи, порезанные кусочками, нанизать на шампуры и расположить их рядом с решеткой.

Во время запекания для аромата мясо хорошо поливать смесью уксуса с водой.

Ребра в маринаде на красном вине

Есть еще один интересный вариант того, как приготовить ароматные свиные ребрышки на гриле. Рецепт с фото наглядно продемонстрирует весь процесс от начала и до конца. Но сначала надо подготовить все необходимые для работы ингредиенты:

• 1 ½ килограмма свиных ребер,
• 2 грамма горчицы и столько же молотого перца,
• треть чайной ложки кориандра,
• 59 грамм любого масла растительного,
• красное вино (подойдет даже вишневый ликер),
• соль (используется непосредственно перед жаркой).

Приготовление блюда включает в себя несколько этапов:

1. Сначала делается маринад. Для этого надо соединить и хорошенько перемешать все компоненты (кроме мяса и соли).
2. Каждый кусок мяса окунуть в маринад, а потом сложить его в контейнер и поставить в холодильник (минимум на 8-10 часов) на всю ночь.
3. Утром можно отправляться на пикник. Пока в костре прогорают угли, ребра нужно достать и хорошенько посолить.
4. Уложить заготовки на решетку. Запекать над тлеющими углями около получаса. При этом решетку периодически надо не забывать переворачивать.

Мясо получается ароматное, в меру сочное и очень вкусное.

Ребрышки на сковороде-гриль

Сегодня у многих современных хозяек на кухне имеется сковорода-гриль. Ее оригинальная ребристая поверхность позволяет готовить мясо практически без использования масла. При этом продукт не пригорает и хорошо прожаривается. Самый простой рецепт свиных ребрышек на сковороде-гриль предусматривает наличие следующих продуктов:

• 800 грамм свиных ребер,
• 50 миллилитров соевого соуса,
• 1 столовая ложка горчицы (уже готовой),
• соль и немного перца.

Делать такое блюдо надо поэтапно:

1. Ребра первым делом надо промыть и разрезать на порционные куски.
2. Продукты сложить в миску, посыпать солью, поперчить и перемешать.
3. Добавить горчицу. Еще раз все перемешать.
4. Полить мясо соевым соусом и оставить его на 2-3 часа.
5. По истечении времени можно проступать к обжарке. Сковороду необходимо сначала чуть протереть маслом, а потом поставить на огонь и хорошо прогреть.
6. Мясо выложить на ребристую поверхность и жарить по 10 минут с каждой стороны.

Подавать такое блюдо к столу лучше со свежими овощами и любым соусом.

Ребрышки в духовке

Сегодня во многих духовых шкафах имеется функция «гриль». С ее помощью мясо получается практически таким же, как и приготовленное на углях. Нет необходимости ехать на природу и разводить костер. Все можно сделать дома без особых усилий. Необыкновенно вкусными получаются, например, свиные ребрышки в духовке гриль. Рецепт не отличается особой сложностью. Для работы потребуется:

• 800 грамм ребер свиных,
• перец черный,
• соль.

• 1 стручок острого перца,
• по 1 столовой ложке сушеного орегано и соевого соуса,
• 2 зубка чеснока,
• 2 столовые ложки уксуса бальзамического.

1. Пласты ребер разрезать на куски (по порциям). Натереть их солью с перцем.
2. Завернуть мясо в фольгу и уложить его на противень.
3. Запекать в духовке при 140 градусах на протяжении 3 часов.
4. В это время можно заняться приготовлением соуса. Для этого все ингредиенты надо перемешать и с помощью блендера превратить их в однородную массу. Затем перелить ее в кастрюлю или уваривать до загустения.
5. В духовке включить режим «гриль». При этом температуру следует повысить до 220 градусов.
6. Подготовленные свиные ребра достать из фольги, смазать приготовленным соусом и запекать на решетке по 10 минут с каждой из сторон.

Мясо получается настолько вкусным, что гарнир к нему готовить не обязательно.

Свиные ребрышки на решетке, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Свиные ребрышки – 1 кг

Соевый соус – 2 ст.л.

Приправа для шашлыка – 1 ст.л.

Свиные ребрышки готовятся на решетке очень быстро, особенно если замариновать их правильно. По сути, мяса на ребрах немного, поэтому пропитываются они буквально за полчаса – пока разогреваются угли или прогорают дрова.

Приготовление

Если у вас цельный реберный кусок, разрежьте его на порционные кусочки – так удобнее и готовить, и кушать. Перекладываем ребра в миску, в которой они будут мариноваться. Посыпаем свиные ребрышки приправой для шашлыка – она даст не только аромат и вкус, но и хрустящую корочку.

Добавляем соевый соус, который также служит заменителем соли. Все хорошо вымешиваем, приминаем, прикрываем миску крышкой или затягиваем пищевой пленкой, чтобы мясо не заветривалось.

Когда образуются необходимые угли (рука на ними выдерживает не более трех секунд) и выкладываем маринованные свиные ребрышки на решетку. Параллельно я запекала сладкий перец – отличное сопровождение к мясу на решетке.

Готово! Обжариваем ребрышки в двух сторон, систематически переворачивая решетку. Когда сверху образуется довольно темная корочка – блюдо готово. Снимаем свиные ребрышки с решетки и кушаем в горячем виде со свежими или запеченными овощами, любимым соусом или кетчупом.

Ребра-гриль в соусе барбекю – пошаговый рецепт с фото

Если в вашем кухонном арсенале нет сковороды-гриль, берите обычную, это никак не испортит вкус ребер. Разве что рисунка-гриль на косточках не будет. Прелесть этого блюда в густом сладковатом соусе – таком вкусном, что пальчики оближешь!

1. В литре воды смешайте все ингредиенты (кроме помидоров и перца) и доведите до кипения, помешивая.

2. Красный сладкий перец нарежьте крупными дольками, помидор четвертуйте и обжарьте на сковороде на сильном огне, надавливая на помидор, чтобы он дал сок. Обжаривайте в течении нескольких минут, периодически помешивая. Обжаренные овощи киньте вариться в кастрюлю с соусом. Это нужно для придания более насыщенного вкуса и аромата соусу.

3. Поместите в кастрюлю с соусом ребра и варите около 40 – 45 минут на среднем огне. Достаньте ребра и отложите в сторону.

4. Оставшуюся жидкость уваривайте на большом огне до консистенции густого соуса. На это уходит, как правило, не больше 20 минут. Когда жидкость забулькает и вы увидите на поверхности соуса явную переливающуюся глазурь – соус готов. Готовый соус процедите через сито, чтобы избавить от ненужных элементов.

5. Нарежьте ребра на порции по 2 – 3 ребра. Сковороду-гриль разогрейте (она должна быть раскаленной, когда на нее отправятся ребра). Смажьте ребра соусом и поджарьте примерно по минуте с каждой стороны. В процессе жарки обильно смазывайте ребра соусом. Я использую для этого кулинарную кисть

P.S. Рецепт этого соуса меня однажды выручил в Лондоне на сдаче экзамена. Нужно было приготовить соус к ягненку из имеющихся продуктов, и вдруг мне вспомнился этот рецепт. Правда, до экзамена я никогда не бросала в соус обжаренные овощи – идея мне пришла спонтанно, и оказалась настоящим ноу-хау. Кстати, лично я обожаю поливать этим соусом не только мясо, но и картофельное пюре!

Классические ребра на спине для новорожденных | Рецепты из свинины

Ребрышки, запеченные в духовке с легким выпадением косточки

Это самые лучшие ребрышки! Медленная и медленная выпечка – вот наш секрет ребрышек, запеченных в духовке. Перейдите к рецепту запеченных ребрышек в печи Fall-Off-The-Bone или посмотрите видео с быстрым рецептом, показывающее, как мы их готовим.

Посмотрите, как мы делаем лучшие ребра

Секреты приготовления нежных ребрышек в духовке

У кого-то может сложиться впечатление, что ребрышки – одно из тех блюд, которые следует оставить «мастерам ям» – это просто неправда. Выпекать ребрышки в духовке серьезно . Все, что вам нужно, это время – 95% времени рецепта – расслабиться и расслабиться , ожидая, пока запекаются ребрышки.Давай сделаем это!

Мы научились готовить ребрышки в духовке в Steamy Kitchen и никогда не оглядывались назад! Поэтому мы предлагаем вам приготовить ребрышки, выбрать любимый фильм, открыть пиво и расслабиться, пока не будете готовы.

Эти запеченные ребрышки такие легкие – все, что вам нужно, – это время. Мы запекаем ребра перед добавлением какого-либо соуса, затем, когда они запекаются, мы смазываем наш любимый соус для барбекю. Вы можете использовать соус барбекю, предложенный в рецепте ниже (его так просто приготовить), или использовать свой любимый домашний или магазинный соус.

Как удалить мембрану

Для самых нежных ребер снимаем тонкую пленку, закрывающую решетку. Это может быть немного жестко при приготовлении, и поскольку мы действительно любим ребра, которые буквально падают с костью, мембрана должна исчезнуть.

Чтобы удалить его, осторожно проведите ножом под мембраной, затем пальцами потяните мембрану от костей. Если она скользкая или ее трудно удалить, возьмите кухонное полотенце и потяните за нее.

Удаление мембраны обеспечивает нежные ребра с опаданием костей.

Кстати, вы можете обнаружить, что мясник или магазин, в котором вы купили ребра, уже удалил мембрану. Вам меньше работы ! Если вы предпочитаете, чтобы ваши ребра слегка кусались / жевались, вы можете оставить мембрану на себе. Все зависит от тебя!

Как мы готовим ребрышки в духовке

Готовить ребрышки в духовке проще простого. Вот как мы это делаем на кухне:

1. Удалите мембрану (помните, это гарантирует отваливание ребер от кости).
2. Обильно приправьте обе стороны солью и перцем. Это также отличная возможность добавить больше аромата любимой пасте со специями.
3. Накройте ребра алюминиевой фольгой.
4. Выпекайте ребра при низкой температуре (275F) в течение 3-4 часов или пока они не станут мягкими.
5. Смажьте запеченные ребра соусом барбекю, затем обжарьте (или обжарьте) ребра в течение нескольких минут, пока соус не станет карамелизированным.

Сладкий и острый соус для барбекю

Вы можете использовать любой соус барбекю, который вам нравится, но нам нравится готовить наш быстрый сладкий и острый соус – это займет всего несколько минут.Он сочетает в себе кетчуп, коричневый сахар, соус чили (например, шрирача) и специи. Мы рассказали, как его приготовить, в рецепте.

Вы всегда можете приготовить двойную порцию соуса и подавать с курицей, с гамбургером или в качестве соуса к картофелю фри. Фактически, мы делаем похожий соус для покрытия крылышек барбекю из коричневого сахара. Другой вариант – наш Рецепт домашнего соуса для барбекю из бурбона с беконом (он декадентский и восхитительный!). Мы использовали этот соус для наших запеченных в духовке ребер с беконом и бурбоном.

Что говорят наши читатели

Если вы не верите, что наш рецепт поможет вам приготовить ребрышки, запеченные в духовке в домашних условиях, взгляните на то, что наши читатели говорят о рецепте! Больше обзоров в разделе комментариев ниже.

“Это лучшие ребрышки, которые я когда-либо делал!” – Ник

«Я впервые делаю ребрышки, и это не могло быть проще и вкуснее». – М.Б.

«Это лучший рецепт ребер, который я нашел. Это так просто и очень вкусно! » – Джеки

«В буквальном смысле слова отваливаются добро». – Джессика

«Боже! Эти ребра просто невероятные !!! » – Люпита

Раньше мы были участниками Betty Crocker .Мы поделились с ними похожей версией этого рецепта. Нам так понравилось, что пришлось поделиться с вами адаптированной версией.

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в сентябре 2011 года. С момента публикации в 2011 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным, и добавили видео с быстрым рецептом. – Адам и Джоанн

Ребрышки, запеченные в духовке с легким выпадением костей

• PREP 15 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 4 часа
• ИТОГО 4 часа 15 минут

Ребрышки выпекаются в духовке. кость нежная.После запекания нам нравится добавлять к ребрам наш сладкий и острый соус для барбекю, но используйте все, что вам нравится. Для самых нежных ребер снимаем тонкую пленку, закрывающую заднюю часть стойки. В зависимости от того, где вы приобрели ребрышки, это может быть сделано за вас. Если нет, инструкции приведены в разделе примечаний ниже.

На 4 порции

Вам понадобится

Ребрышки

Свиные ребрышки от 2 до 2 1/2 фунтов

Соль и черный перец

Острый и сладкий соус для барбекю

1 столовая ложка оливкового масла

1/4 стакана мелко нарезанного лука

1/2 чайной ложки молотого тмина

1/2 стакана кетчупа, попробуйте наш рецепт домашнего кетчупа

1 столовая ложка острого соуса чили (совет Шрирача)

2 столовые ложки светло-коричневого сахара

1 столовая ложка яблочного уксуса

Соль и перец молотый по вкусу

Указания

• Приготовьте ребра

Нагрейте духовку до 275 градусов по Фаренгейту (135 ° C).

Если на ребрах все еще есть тонкая мембрана, закрывающая заднюю часть стойки, удалите ее. Посмотрите, как это делается в разделе примечаний ниже

Приправить ребра с обеих сторон большим количеством соли и перца, затем выложить мясной стороной вверх в большую жаровню или противень с бортиком. (Возможно, придется разрезать ребра пополам, чтобы они поместились в форму).

Плотно накройте форму или противень алюминиевой фольгой и запекайте до тех пор, пока мясо не упадет с костей, 3–4 часа.

• Приготовьте соус для барбекю

Пока ребрышки запекаются, приготовьте соус для барбекю. Нагрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне.

Добавьте лук и жарьте до мягкости и прозрачности 5-8 минут. Добавьте тмин и готовьте еще 30 секунд.

Добавьте кетчуп, острый соус чили, коричневый сахар и яблочный уксус. Перемешать, приправить солью и варить 2 минуты. Отложите для подготовки ребрышек к завершению жарки.

• Завершение

Выньте ребра из духовки, выбросьте алюминиевую фольгу и смажьте обе стороны соусом для барбекю.

Необязательно: переместите решетку к верху духовки. Включите гриль на сильном огне и жарьте ребра в течение 3-4 минут, пока соус для барбекю не начнет карамелизироваться. (Следите за ребрами, пока они жарятся, чтобы соус не подгорел. )

Советы Адама и Джоанны

• Удаление мембраны: Положите ребра мясной стороной вниз на разделочную доску. Найдите тонкую мембрану, закрывающую стойку. Эта мембрана может быть жесткой при приготовлении. Чтобы удалить, используйте нож, чтобы осторожно провести под мембраной, а затем пальцами оторвать мембрану от костей.Если она скользкая или ее трудно удалить, возьмите кухонное полотенце и потяните за нее.
• Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений. Мы предполагали 4 порции. Информация ниже включает соус для барбекю и 1 чайную ложку соли.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste – Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер порции 1/2 полки / 433 калорий / 26 г белков / 13 г углеводов / 0 г пищевых волокон / 11 г всего сахара / 30 г насыщенных жиров / 10 г холестерина / 107 мг натрия / 694 мг

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Рецепт запеченных ребрышек Easy Oven BBQ

Делиться – значит позаботиться!

Эти ребрышки, запеченные в духовке, – один из самых простых рецептов. Приготовленные на медленном и медленном огне, благодаря чему они такие ароматные и нежные.

Весна быстро приближается, и я уже чувствую запах барбекю. Но поскольку сейчас на улице сыро и холодно, приготовить эти ребрышки, запеченные в духовке, из моей теплой и уютной кухни пока придется.

Эти свиные ребрышки готовятся медленно и медленно. Они получаются такими сочными и просто нежно отваливаются.

Зачем снимать мембрану?

Удаление мембраны помогает проникнуть всей вкусной сухой растирке на обе стороны ребер.Что в свою очередь делает ребра максимально нежными и ароматными. Вот отличная ссылка , чтобы показать вам, как именно это сделать.

Лучшие гарниры к запеченным ребрам

Инструменты / ингредиенты, которые я использовал для изготовления этих ребер

Добавьте свой любимый соус для барбекю и поджарьте в конце пару минут, чтобы они стали карамелизироваться. К тому времени, когда они будут готовы, ваш дом будет пахнуть потрясающе, и ваш животик будет урчать.

Если вы любите ребра так же сильно, как и моя семья, то вы обязательно будете повторять их снова и снова.

ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОДПИСАТЬСЯ НА МНЕ НА FACEBOOK, INSTAGRAM, PINTEREST ДЛЯ ВСЕХ МОИ ПОСЛЕДНИХ РЕЦЕПТОВ.

Выход: 8

Ребрышки барбекю, запеченные в духовке

Эти запеченные ребрышки, запеченные в простой духовке, – один из самых простых рецептов. Приготовленные на медленном и медленном огне, благодаря чему они такие ароматные и нежные.

Время подготовки
30 минут

Время приготовления
3 часа

Общее время
3 часа 30 минут

Состав

• 2 решетки свиных ребрышек около 6 фунтов
• 1 банка соуса барбекю

Сухой руб

• 1/2 стакана коричневого сахара
• 1 столовая ложка чесночного порошка
• 1 столовая ложка лукового порошка
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка порошка чили
• 2 чайные ложки тмина
• 2 столовые ложки копченой паприки
• 1-2 чайные ложки кайенского перца в зависимости от температуры, которая вам нравится

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 275 градусов
2. В небольшой миске смешайте сухой натерт до однородного состояния и отложите в сторону
3. Промойте свиные ребра и обсушите их бумажными полотенцами
4. Удалите мембрану с обратной стороны ребер, я дал способ -связать сверху
5. Нанесите сухой натер на все ребра, следя за тем, чтобы покрыть обе стороны.
6. Плотно завернуть ребра в фольгу мясной стороной вверх, выложить на противень
7. Выпекать 3 часа для ребрышек, 2 часа для ребрышек спинки или до готовности вилки
8. Откройте фольгу и слейте жидкость с ребер. Нанесите свой любимый соус барбекю на ребра, жарьте 5 минут
9. Удалите и дайте ребрам отдохнуть 5-10 минут перед тем, как разрезать. Обслуживает 4-6

Информация о питании

Урожайность

8

Размер порции

3 ребра

Количество на порцию

Калорий 633 Всего жиров 30 г Насыщенные жиры 10 г Транс-жиры 1 г Ненасыщенные жиры 63 г Холестерин 107 мг Натрий 694 мг Углеводы 22 г Волокно 2 г Сахар 17 г Белки 26 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Свиные ребрышки барбекю по-корейски – Korean Bapsang

Нежные, сочные и ароматные свиные ребрышки барбекю по-корейски! Выберите один из двух маринадов – сладкий и острый или острый.

Эти маринованные по-корейски ребрышки спинки нежные, влажные и ароматные! Вы можете выбрать один из двух маринадов – сладкий и соленый или острый.

Ребра сначала готовятся на медленном огне в духовке, а затем готовятся на гриле или на гриле, пока они не станут слегка карамелизированными и обугленными. Если вы любите нежные и вкусные свиные ребрышки, вам понравится этот рецепт! Это, безусловно, будет отличным отличием от обычного – с сухим растиранием и соусом барбекю.

В Корее свиные ребрышки на гриле очень популярны в ресторанах, где ребра частично готовятся на кухне и готовятся к столу на гриле из древесного угля (саутбул).Дома мне нравится этот простой способ запекания, а затем жарить или жарить на гриле, чтобы придать им приятный уголь и восхитительный аромат дыма.

Как подготовить ребра спинки ребенка

Я люблю готовить с ребрышками на спине (также известными как свиные ребрышки или ребрышки). Они нежные, постные и мясистые. Обычно я покупаю свою в Costco. Их ребра хорошо обработаны с уже удаленной мембраной (тонкая плотная белая / серебристая кожа со стороны кости). Так что с моей стороны не так много подготовительной работы.

Если на ребрах остались мембраны, их необходимо удалить, чтобы маринад лучше проник.Вставьте нож для очистки овощей под мембрану, чтобы осторожно ослабить ее, затем медленно потяните рукой от костей.

Маринады корейские

Каждый маринад рассчитан на 2 целых плиты (всего от 5 до 7 фунтов), которые можно легко разделить пополам или вдвое.

Сладкие и соленые: Этот маринад похож на маринад гальби из говядины. Однако для свиных ребер я использую гораздо больше имбиря, чем в маринаде гальби.

Пряный: Пряный вариант – это классический пряный маринад для свинины, аналогичный тому, что используется в джеюк боккеум.Это немного сладковато с сильной отдачей. Вы можете увеличить уровень нагрева, добавив больше гочугару, не изменяя другие ингредиенты.

В любом случае секрет вкусных корейских свиных ребрышек заключается в использовании большого количества свежего чеснока и имбиря.

Для достижения наилучших результатов замариновайте ребра на ночь или дольше (от 24 до 48 часов, если у вас есть время).

Как приготовить ребрышки на спине

Медленно приготовьте ребрышки в духовке под крышкой при низкой температуре, добавив немного маринада на противень / форму.Этот метод дает ребрам эффект пропаривания, сохраняя их влажными во время приготовления.

1. Разогрейте духовку до 325.
2. Выстелите противень / форму алюминиевой фольгой. Выложите ребра мясной стороной вниз на противне / форме.
3. Плотно накройте противень / форму алюминиевой фольгой. Запекайте их 1,5 часа (2 часа, если хотите, чтобы кости отпали). Снимите крышку из фольги.
4. В мягком варианте после медленного приготовления ребрышек у вас будет много жидкости.Вы можете вылить его в кастрюлю, на плите сделать густой соус и полить им ребра.
5. Готовьте под жаркой или на гриле, пока они не станут слегка обугленными и карамелизированными.

Если у вас есть любимый способ приготовить ребрышки спинки, можете использовать его с маринованными ребрышками.

Вы можете запечь ребрышки за день до этого и хранить их в холодильнике. Доведите охлажденные ребрышки до комнатной температуры примерно за 1 час перед тем, как запечь их или запечь на гриле.

Что подавать с корейскими ребрышками

В качестве легкого гарнира я люблю бросать нарезанные цуккини и / или баклажаны и немного перца чили на противень / форму во время последнего этапа жарки или на гриле. С этими ребрышками можно подавать любые корейские овощные гарниры, например, салат из пикантных огурцов и салат кимчи бэби бок-чой, а также свежие овощи с ссамджангом.

См. Мои 15 корейских овощных гарниров, чтобы узнать больше.

Свиные ребрышки барбекю по-корейски

Главный

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 2 часа

8 часов

Порций: 4

Распечатать рецепт

Ингредиенты

Маринад из сладких и соленых блюд:

Инструкции

Подготовка ребер

• Снимите мембрану, если она не была удалена (см. Примечание 2). Разрежьте каждую пластину ребер на две части для облегчения работы. Промыть ребра и процедить.Хорошо смажьте ребрышки маринадом и маринуйте их не менее восьми часов (желательно от 24 до 48 часов). По истечении половины времени маринования переверните их. (Вы можете использовать большие пакеты на молнии для облегчения работы.)

Приготовление ребер

• Разогрейте духовку до 325 ° F (300 ° F при использовании конвекционной печи). Выстелите противень алюминиевой фольгой. Я использовала 2 формы для запекания. Разложите ребра мясной стороной вниз. Если вы используете мягкий маринад, налейте немного маринада на противень или форму.Плотно накройте противень / форму алюминиевой фольгой. Запекайте их 1,5 часа (2 часа, если хотите, чтобы кости отпали). Снимите крышку из фольги.

• Если вы используете мягкий маринад, на противне / посуде будет много жидкости. Вылейте его в кастрюлю вместе с оставшимся маринадом, доведите жидкость до кипения и уменьшите примерно наполовину или пока она не превратится в густую консистенцию. С острым маринадом этого делать не нужно, так как в нем не так много жидкости.Смажьте ребрышки соусом.

Обработка ребер

• Вариант 1: Измените настройку духовки на жаркое (500 ° F) и предварительно прогрейте в течение нескольких минут. Затем обжарьте ребра, пока они не станут слегка карамелизированными и обугленными, примерно по 5 минут с каждой стороны. Смазать ребрышки соусом пару раз во время жарки.

• Вариант 2: Разогрейте гриль и обжарьте ребра на среднем огне, пока ребра не станут слегка карамелизированными и обугленными, примерно по 5 минут с каждой стороны.Во время приготовления на гриле полить ребрышки соусом.

Примечания

1. Для удобства вы можете смешать в блендере чеснок, имбирь, яблоко и лук.
2. Чтобы удалить мембрану, вставьте нож для очистки овощей под мембрану, чтобы осторожно ослабить ее, затем медленно потяните рукой от костей.

Этот рецепт был первоначально опубликован в июле 2011 года. Здесь я обновил его новыми фотографиями, дополнительной информацией и улучшениями рецепта.

Лучший рецепт ребрышек барбекю – Как приготовить ребрышки спинки барбекю на гриле

Ни у кого нет времени варить ребра часами.Вот почему этот безумный ярлык для барбекю – лучший подарок, который мы можем вам сделать. Это просто, быстро, и мы можем честно сказать, что это одни из лучших ребер всех времен. Нам нравится подавать их с жареной кукурузой и спаржей.

Как сломать решетку с ребрами?

При приготовлении ребер нужно беспокоиться только об одном. Вы можете найти жилистую мембрану, которая покрывает нижнюю часть стойки с ребрами. (То есть, если местный мясник еще не удалил его за вас.) Эта мембрана не сломается во время приготовления ребер, поэтому мы хотим избавиться от нее, чтобы ребра были как можно более нежными. Его достаточно просто удалить, выполнив три простых шага:

1. Сделайте небольшой разрез на одном конце ребер между мембраной и ребрами.

2. Слегка потяните мембрану, чтобы она начала отделяться от ребер.

3. Одной рукой возьмитесь бумажным полотенцем за часть мембраны, открытую вашим ломтиком, а другой рукой возьмитесь за выступы под ним и снимите мембрану со стойки.

Мембрана может оторваться целиком, или вам может потребоваться удалить ее более мелкими частями.

Каким соусом для барбекю я должен использовать глазурь для ребер?

Несмотря на то, что вы можете выбрать из множества соусов, купленных в магазине, мы неравнодушны к домашним блюдам. Вы можете выбрать классический соус в стиле Канзас-Сити или выбрать что-то более авантюрное, например, соус, приготовленный из Dr. Pepper.

Зачем варить ребра?

Справедливый вопрос. Это может показаться немного странным, но отваривание ребер помогает сделать мясо мягче перед приготовлением на гриле.Это позволит вам пропустить медленное и медленное приготовление в духовке или коптильне.

Зачем жарить ребра?

Гриль – вот откуда весь ваш вкус! Он не только придает ребрам дымный аромат, который мы так любим, но и придает хрустящей свежести и дает вам идеальные карамелизированные кусочки, которые мы так жаждем.

Пробовали этот способ? Дайте нам знать в комментариях ниже и поставьте оценку!

Узнать больше +

Читать меньше –

Реклама – продолжить чтение ниже

Урожайность:

8

порции

Время подготовки:

0

часы

5

минут

Время приготовления:

0

часы

35 год

минут

Общее время:

0

часы

40

минут

1

ребер для спины на стойке (около 3 фунтов.)

Перец черный свежемолотый

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержании на их веб-сайте.

1. Разогрейте гриль (или сковороду) на среднем или сильном огне. Ребра разрезать на 3 части.
2. В большой кастрюле на среднем огне добавьте ребрышки, затем залейте водой, достаточной для покрытия ребер. Добавьте примерно 1 столовую ложку соли, доведите до кипения и тушите 20 минут. Слейте воду с ребер и выложите на противень. Хорошо просушите бумажными полотенцами.
3. Тем временем приготовить специю руб. Смешайте чеснок, коричневый сахар, перец, 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки черного перца в небольшой миске. Выложите смесь ложкой на ребра и разотрите руками.
4. Положите ребрышки на гриль или сковороду для гриля и готовьте 10 минут, перевернув на полпути.Смажьте ребрышки соусом для барбекю и готовьте еще 1 минуту до легкого обугливания. Подавать ребрышки с соусом барбекю.

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти то же содержимое в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Лорен Мияширо
Директор по питанию
Лорен Мияширо – директор по питанию Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама – продолжить чтение ниже

Как приготовить на гриле свиные ребрышки по-деревенски без костей

Узнайте, как приготовить на гриле свиные ребрышки по-деревенски без костей, с помощью этих простых пошаговых фотоинструкций.Отличный вкус при минимальных затратах.

Перейти к:

Введение и мой рейтинг

Ребра по-деревенски без костей – одно из моих любимых блюд “на двоих”. Это примерно подходящего размера с двумя большими порциями или 3-4 порциями разумного размера.

Еще они дешевые, быстро готовятся и хорошо замораживаются. И наконец, они нежирные и полезные, с прекрасным вкусом.

Она нежирнее свинины (более полезна). И их можно приготовить разными способами (на гриле, на плите или в духовке).Вам просто нужно ноу-хау.

Моя оценка:

Низкая 5 или высокая 4. Прекрасный вкус, сушка была минимальной.

🐖Что такое свиные ребрышки по-деревенски без костей?

Изображение предоставлено Fontolia 17 мая 2017 г. Авторские права принадлежат foxysgraphic – Fotolia. Изображение изменено в соответствии с лицензией.

Свиные ребрышки по-деревенски без костей – это не настоящие ребра. Это хвостик целой свиной корейки, разрезанной пополам и надрезанной, чтобы получились «ребрышки». Так что больше свиной отбивной, чем настоящих ребер.

Обычно эта надрезка не очень глубокая, поэтому я предпочитаю делать разрез чуть больше половины толщины мяса. Я считаю, что это больше места для приправы.

К сожалению, есть также «свиные ребрышки по-деревенски на кости», которые можно спутать с бескостными. Бескостные – это хвостик свиной корейки и они нежирные, в то время как разновидность с костями больше похожа на кусок свиной лопатки.

Ребра с костью должны быть приготовлены больше как свиная лопатка (также известная как свиная грудинка), то есть медленно и медленно, тогда как ребра без костей нежирные и обычно готовятся быстрее.

Если у вас есть ребрышки по-деревенски на костях, обратите внимание на свиные ребрышки на медленном гриле с костями.

🧂В рассол или нет

Эти “ребрышки” из-за того, что они нежирные, могут сохнуть при переваривании. Но если они не пережарены, они могут оставаться влажными, как хорошая свиная отбивная.

Рассол устранит некоторые проблемы с влажностью и добавит вкус в зависимости от рассола. Но это добавило бы часов и вырвало бы их из урока рецептов в будние дни.

Рекомендуемый рассол: 2 столовые ложки поваренной соли, 1 столовая ложка сахара и 2 стакана воды в течение 1-4 часов.Можно добавить другие специи, такие как душистый перец, чеснок, перец и т. Д.

Я буду продолжать делать эти ребрышки этим методом и рассолом, если это будет соответствовать моему графику.

♨️ Гриль

Это постный срез, в отличие от обычных ребер, поэтому низкие и медленные не рекомендуются. Я предлагаю хорошую среднюю температуру гриля, около 450 ° C. Вы можете использовать более высокую температуру, но они будут больше сохнуть.

Чтобы узнать, как контролировать температуру поверхности гриля, см. «Руководство для начинающих по температуре гриля на газовом гриле».

🌡️⏰Температура и время

В течение многих лет из-за боязни трихинеллеза, паразита, обнаруженного в недоваренной свинине, обычная мудрость готовила свинину до 170 градусов. Однако при современных методах ведения сельского хозяйства это не представляло опасности в США на протяжении десятилетий.

FDA рекомендовало 160 ° в течение нескольких лет. Затем в 2012 году перешел на текущую рекомендацию 145 ° с 3-х минутным отдыхом.

По вкусу и влажности, 145 ° правильно. В свинине останется немного розового при 145 °, и если вы похожи на мою жену, которая не хочет розового, вам будет удобнее при 150 ° или даже 155 °.Пожалуйста, не превышайте 155 ° для этого пропила, иначе он начнет сохнуть.

Кроме того, рекомендация 145 ° не подходит для свиного фарша, т.е. 160 °. И такие порезы, как свиная грудинка, и ребрышки, такие как ребрышки, хотя и безопасны при температуре 145 °, не будут считаться готовыми.

Время приготовления на гриле составляет около 20 минут, в зависимости от гриля, толщины мяса и желаемой конечной внутренней температуры. Как всегда, готовьте до конечной внутренней температуры, а не только по времени.

🥣 Рубчик с соусом

Во-первых, вам не нужно использовать руб.Поскольку они очень похожи на свиные отбивные, если у вас есть любимый рецепт свиных отбивных, вы можете адаптировать его здесь. Но мне нравится делать “ребро”.

В этом рецепте я предпочитаю использовать готовые втирки, потому что это все о лени. Таким образом, вы увидите на фотографиях натюрморт от Gate’s of Kansas City вместе с их соусом.

Но вот отличная домашняя натереть, которую я держу при себе в сезон гриля. Этого хватит на 2 плиты. Если хотите, разрежьте пополам, чтобы осталось меньше остатков, но я оставлю это для следующего раза.

8 столовых ложек (½ стакана) коричневого сахара
3 столовые ложки кошерной соли
1 столовая ложка порошка чили
1 чайная ложка черного перца
1 чайная ложка лукового порошка
1 чайная ложка чесночного порошка

Какой соус использовать?

Опять же, я предпочитаю использовать готовые файлы из-за лени. Мне очень нравится соус BBQ My Gate из Канзас-Сити, который я покупаю на случай. Оригинальный соус для барбекю Bull’s-Eye рекомендован CI.

Но если вы хотите самый лучший соус, попробуйте мой Memphis BBQ Sauce .

📖Рецепты свиных ребрышек по-деревенски без костей

Свиные ребрышки по-деревенски без костей на гриле с простой протиркой

Жареные свиные ребрышки по-деревенски без костей в Мемфисе

Барбекю из свинины без костей, 30 минут

🔪Инструкция

Дополнительно: сначала рассол, если у вас есть время. 2 стакана воды, 1 столовая ложка поваренной соли и 1 столовая ложка коричневого сахара на 1-4 часа в холодильнике. Хорошо промыть и протереть без соли.

Очистите и смажьте решетки гриля маслом, затем предварительно нагрейте гриль до температуры поверхности гриля 450-500 °.

Обрезать ребра от лишнего жира. Углубите разрезы, которые уже есть в ребрах, примерно на 75%.

Смажьте ребра с обеих сторон тканью по вашему выбору. Обязательно попадите в порезы. Вотрите и дайте постоять 10 минут, разогревая гриль.

Поставить на прямой огонь и закрыть крышкой. Переворачивайте примерно каждые 5 минут и жарьте на гриле, пока внутренняя температура не достигнет 145-150 °. Около 20 минут, в зависимости от гриля и толщины мяса.

Последние несколько минут полейте соусом с обеих сторон и жарьте до коричневого цвета. Дайте постоять 5 минут перед резкой.

Хотите еще рецептов от 101 Cooking for Two? Подпишитесь на рассылку новостей и получайте все сообщения прямо на ваш почтовый ящик!

📖 Рецепт

Как приготовить свиные ребрышки по-деревенски без костей

От Дэна Микеселла AKA DrDan

Узнайте, как приготовить свиные ребрышки по-деревенски без костей, с помощью этих простых пошаговых фотоинструкций. Отличный вкус при минимальных затратах.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Количество порций / При желании отрегулируйте 4 порции

Ингредиенты

Обычные в США Преобразовать в метрическую систему

Инструкции

• Дополнительно: сначала рассол, если у вас есть время. 2 стакана воды, 1 столовая ложка поваренной соли и 1 столовая ложка коричневого сахара на 1-4 часа в холодильнике. Хорошо промыть и протереть без соли.

• Очистите решетки и смажьте их маслом, затем предварительно нагрейте гриль до температуры поверхности гриля 450-500 °.

• Обрежьте ребра от лишнего жира. Углубите разрезы, которые уже есть в ребрах, примерно на 75%.

• Нанесите на ребра с обеих сторон слой по вашему выбору. Обязательно попадите в порезы. Вотрите и дайте постоять 10 минут, разогревая гриль.

• Поставьте на прямой огонь и закройте крышку. Переворачивайте примерно каждые 5 минут и готовьте на гриле, пока внутренняя температура не достигнет 145-150 °. Около 20 минут в зависимости от гриля и толщины мяса.Всегда готовьте до конечной внутренней температуры, а не только по времени.

• Последние несколько минут полейте соусом с обеих сторон и жарьте на гриле до коричневого цвета. Дайте постоять 5 минут перед резкой.

Примечания к рецептам

Советы профессионалов:

1. Я удаляю большую часть / всю жировую подушечку.
2. Увеличить “ребристые разрезы” до 75%
3. Рассол, если есть время. Если вы рассолите, используйте растирку без соли.
4. Руб и соус на ваш выбор.
5. Жарьте на гриле среднего размера с температурой поверхности 450 °.
6. Не пережаривайте. 145 ° -150 ° – это хорошо.
7. Если у вас нет ребра, попробуйте эту версию 8311. Это примерно в два раза больше, чем вам нужно, поэтому разрежьте его пополам или оставьте лишнее на потом. Кроме того, если вы рассолите, не добавляйте соль в растирание.
   ½ стакана коричневого сахара
   3 столовые ложки кошерной соли
   1 столовая ложка порошка чили
   1 чайная ложка черного перца
   1 чайная ложка лукового порошка
   1 чайная ложка чесночного порошка

Остались вопросы? Сделайте его идеальным с первого раза и каждый раз.Не упустите возможность, посмотрите полный текст выше. Практически каждый рецепт включает в себя простые пошаговые фотоинструкции, чтобы вы могли визуализировать, как готовите по этому рецепту, а также полезные советы и варианты.

ДЛЯ НАСТРОЙКИ РАЗМЕРА РЕЦЕПТА: Вы можете изменить количество порций в этой карточке рецептов под порциями. Это вычислит ингредиенты за вас. НО это НЕ корректирует текст инструкции. Так что вам нужно сделать это самому.

Nutrition

Калорийность: 229 ккал Углеводы: 5 г Белки: 22 г Жиры: 13 г Насыщенные жиры: 3 г Холестерин: 82 мг Натрий: 290 мг Калий: 387 мг Волокно: 1 г Сахар: 2 г Витамин A: 97 МЕ Витамин C: 1 мг Кальций

Размер порции является моей оценкой обычного размера, если не указано иное. Количество порций по рецепту указано выше. Это домашняя еда, и есть много вариантов. Вся информация о питании является приблизительной и может отличаться от ваших фактических результатов. Чтобы попробовать такие ингредиенты, как соль, я буду рассчитывать среднее количество использованных ингредиентов.

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

Примечание редактора: Первоначально опубликовано 26 марта 2010 г. Это постоянно популярный пост в этом блоге, хотя он не обновлялся более восьми лет.Пост был полностью переписан, все фотографии были заново сняты, расширены параметры и оглавление для помощи в навигации.

Свиные ребрышки на гриле с соусом Понзу

Свиные ребрышки на гриле с соусом Понзу – мой любимый летний рецепт барбекю. Ребрышки нежно опадают и покрыты восхитительным сладким и острым соусом понзу.

Сегодня у меня есть одна из моих самых любимых вещей, которой я могу поделиться с вами: жареные свиные ребрышки.

Рецепт отличается от всех рецептов свиных ребрышек, приготовленных мной на гриле.Вы начинаете с того, что тушите ребрышки до тех пор, пока они не станут очень мягкими (например, тушеные или в мультиварке), затем маринуете их и, наконец, готовите на гриле. На выполнение трех шагов уходит немного времени, но поскольку 99% этого времени приходится на невмешательство, это действительно очень простой рецепт.

Я уже упоминал, какие ребрышки нежные? О да, я думаю, мы там уже были. Вы должны меня простить, они действительно повлияли на меня. Обломавшееся мясо, пропитанное восхитительно сладким и острым соусом понзу, было почти невыносимо.После обеда все, что осталось, – это тарелка самых чистых на вид костей, которые вы когда-либо видели.

Не забудьте подписаться на БЕСПЛАТНУЮ РАССЫЛКУ БЕСКОНЕЧНОГО ПИТАНИЯ, чтобы каждую неделю получать полезные и вкусные рецепты + нашу кулинарную книгу!

ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ ИЗ СВИНИНЫ

Распечатать

Описание

Свиные ребрышки на гриле с соусом Понзу – мой любимый летний рецепт барбекю. Ребрышки нежно опадают и покрыты восхитительным сладким и острым соусом понзу.

Шкала
1x2x3x

Состав

• Свиные ребрышки 5 фунтов (мне нравятся боковые ребра, но и задние тоже подходят)
• 1 столовая ложка крахмала тапиоки или кукурузного крахмала
• 1 столовая ложка холодной воды
• 1 чашка кокосовых аминокислот или соевого соуса
• 1 стакан кокосового сахара или коричневого сахара
• Цедра и сок 1 лимона
• Цедра и сок 1 апельсина
• 1 столовая ложка Шрирача
• 1/2 чайной ложки молотой корицы
• 1/4 стакана жареных кешью, нарезанных
• Дольки апельсина для украшения

Инструкции

1. Поместите ребра в большую кастрюлю и залейте ее водой.Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите 1 час.
2. В небольшой миске смешайте крахмал тапиоки и воду.
3. Добавьте кокосовые аминокислоты, кокосовый сахар, цедру и сок лимона и апельсина, шрирача и корицу в небольшую кастрюлю и доведите ее до кипения.
   

   No related posts.