Проросшее зерно вред и польза: Пророщенные зерна пшеницы - кладезь витаминов!, пошаговый рецепт, фото, ингредиенты

10 фактов о пользе пророщенного зерна, которые помогут Вам сохранить здоровье и красоту

Мы уверены, что многие из вас недооценивают значение и возможности пророщенного зерна! И очень зря: ведь именно ростки могут сделает ваше питание по-настоящему здоровым и максимально полезным. Кулинарное чудо при минимальных усилиях.

[[sub-cut]]

1. Клетчатка для похудения

В пророщенном зерне очень много клетчатки, которая очищает организм и помогает худеть. Это происходит за счет того, что стимулируется работа всей пищеварительной системы, нормализуются обменные процессы и микрофлора кишечника, выводятся шлаки и токсины.

2. Витамины для украшения

Ростки богаты витаминами B и E, а также такими минеральными веществами как кальций, фосфор, магний, железо. Все это многообразие витаминов и минералов улучшает состояние кожи, волос, ногтей и даже помогает укрепить зубную эмаль.

3. Антиоксиданты для омоложения

Пророщенное зерно содержит удивительно много антиоксидантов, которые омолаживаю весь организм.

4. Чистая энергия

Ростки это не только витамины, но и энергия, причем в очень легкой для усвоения форме за счет трансформации сложных веществ в простые: жиры превращаются в полезные жирные кислоты, крахмал становится мальтозой, а белки расщепляются до аминокислот. Особенно актуально это с возрастом, когда организм теряет способность самостоятельно переваривать и усваивать жиры, белки, углеводы и микроэлементы.

5. Авитаминозу — бой!

Общеукрепляющее действие и борьба с авитаминозом: в тот момент, когда зерно выращивает росток, происходит синтез витаминов групп E, B, РР, а также образуется витамин C, отсутствующий в исходном зерне.

6. Для сердца и для нервов

В пророщенном зерне очень много калия, который улучшает работу сердечно-сосудистой системы, и лития и хрома, положительно влияющих на состояние нервной системы.

7. И даже от диабета!

Также известны целебные свойства пророщенного зерна в борьбе с такими серьезными заболеваниями, как рак и диабет.

8. Рацион на балансе

Пророщенное зерно – абсолютно естественный продукт, обладающий идеальной комбинацией полезных и органически сбалансированных веществ. Отличная возможность обогатить свой рацион.

9. Кулинарные возможности

Пророщенные зерна вкусны в чистом виде, но могут использовать и для приготовления самых разных блюд: от каши и супа до печенья и хлебцев. Или даже есть основой настоящей муки!

10. Сам себе производитель

Выращивание ростков зерна это сложный, но очень интересный процесс. Вы всегда можете самостоятельно прорастить немного зерна, и получить вкусный и здоровый продукт питания прямо на своей кухне.

Инструкция по выращиванию

Зерно необходимо промыть и перебрать. Затем выложить в емкость и залить питьевой водой комнатной температуры. ProQ рекомендует использовать емкость из натуральных материалов.
Через несколько часов (не менее 5-ти) нужно слить воду и снова промыть зерна. После положите зерна в емкость (неглубокую) и залейте водой таким образом, чтобы она немного покрывала зерно.
Теперь нужно закрыть зерно неплотной тканью, марлей или ватой тонким слоем и оставить при комнатной температуре в светлом месте. Рекомендуется с одинаковой периодичностью, например 3 часа, повторять промывание.
Уже при длине ростка в 1 мм продукт готов к употреблению. Время прорастания зависит от вида и сорта зерна, а также внешних условий. Это может занять от 24 часов до 5 суток.

Учтите, что в ночное время зерно прорастает быстрее. Зерна, не давшие росток можно сразу отбросить. Прок есть только в проросшем зерне!

Поделиться с друзьями

Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по
делу.

10 причин есть пророщенные семена и зерна

Дата публикации 21 июля 2015. Опубликовано в 10 причин

Сила и польза пророщенных зерен известна с древних веков. Вдумайтесь: в те времена, когда медицины как науки еще не существовало, а врачей заменяли знахарки, любая болезнь несла смертельную опасность. И потому наши предки использовали природные средства не только для лечения, но и для профилактики различных заболеваний. И многие знания дошли до сегодняшнего дня, а их польза подтвердилась современными медицинскими исследованиями. Это касается и употребления в пищу пророщенных зерен: наши далекие предки интуитивным путем поняли их значение, а мы сегодня точно знаем, что это один за самых полезных видов пищи.

Что происходит с зернышком в момент прорастания?

Пропитываясь водой, зерно просыпается ото сна, и в этот момент в нем начинают проходить процессы, цель которых – дать ростку все возможные силы, с которыми он начнет свою жизнь. И в этот момент пророщенные семена могут принести наибольшую пользу.

Существует множество доводов за употребление пророщенных семян, вот только 10 из них.

1. Витамины

Пророщенные семена содержат огромное количество витаминов, микроэлементов и все незаменимые аминокислоты. Причем всё это богатство находится в удобной для нашего организма природной форме, в отличие от аптечных препаратов. Современные люди даже не задумываются, что страдают от хронического авитаминоза, ведь в продуктах из супермаркета на порядок меньше пользы, чем принято считать. Кроме того, большинство витаминов разрушаются от тепловой обработки, длительного хранения и даже солнечного света, из-за чего польза долго хранившихся овощей окончательно стремится к нулю. А пророщенные семена мы едим в свежем виде, потому и витамины, которые образуются в них, приносят нашему организму максимальную пользу.

2. Антиоксиданты

Проростки зерна помогают поддерживать и продлевать молодость благодаря большому количеству антиоксидантов. Они не только делают человека молодым внешне, они помогают всем органам функционировать полноценно, не замедляя своей работы по «старческому» принципу.

3. Иммунитет

Биологически активные вещества, содержащиеся в проростках зерна, улучшают работу иммунной системы. Мы все знаем, что иммунитет помогает нам не простужаться, но, помимо этого, мощная иммунная защита помогает справиться даже с застарелыми хроническими воспалениями, а также защищает организм от онкозаболеваний.

4. Нервная система

Пророщенные семена помогают отрегулировать эмоциональный фон и нервную систему: утром человеку легче проснуться, а вечером – заснуть, проходят депрессивные и тревожные состояния, нормализуется настроение, повышается сопротивляемость стрессам.

5. Интимное здоровье

И мужское, и женское здоровье тесно связано с нормальной работой нервной системы. Поэтому, когда нормализуется сон и общее настроение, улучшается и работа репродуктивных органов. У мужчин улучшается потенция, а у женщин нормализуется менструальный цикл и гормональный баланс, уходят такие заболевания как мастопатия.

6. Сосуды

Употребление пророщенных семян влияет и на сердечно-сосудистую систему. В первую очередь, это оздоровление стенок сосудов, а следовательно – уменьшение холестериновых отложений. Нормализуется давление, уменьшается метеозависимость, уходит вегето-сосудистая дистония.

7. Зрение

Тем, кто много времени проводит за компьютером или перед телевизором, необходимы пророщенные семена для сохранения зрения. И даже при выраженной близорукости вещества, содержащиеся в проростках, помогают значительно улучшить зрение и даже отказаться от очков.

8. Красота

Конечно, красота неотделима от здоровья. Поэтому, «накормив» свой организм витаминами и другими полезными веществами, можно улучшить не только самочувствие, но и внешний вид: волосы и ногти будут крепкими и здоровыми, кожа станет сияющей и гладкой, пройдут воспаления на лице, уменьшатся или вообще уйдут проявления аллергии. Пророщенные семена полезны даже при экземе и псориазе, так как оздоравливают организм изнутри.

9. Снижение веса

Не секрет, что одной из причин набора лишнего веса является переедание оттого, что клетки нашего тела недополучают витаминов из обычной пищи. Поэтому и нужно каждое утро начинать с пророщенных зерен: они насытят организм всеми необходимыми веществами, подарят прилив энергии, и в течение дня будет меньше хотеться кушать. Кроме того, в отличие от сухой крупы, пророщенные зерна намного менее калорийны, поэтому их можно считать полноценным диетическим продуктом.

10. Бодрость и силы

Когда человек полноценно питается, он и чувствует себя отлично. Все, кто регулярно употребляет пророщенные семена, отмечают прилив сил. Недаром же это один из самых спортивных продуктов!

Конечно, польза пророщенных семян не ограничивается этими десятью пунктами, но и их достаточно, чтобы убедиться в ценности этого уникального продукта.

Какие зерна можно проращивать?

Пожалуй, лучшей культурой для этой цели будет пшеница, но можно проращивать не только ее. Подойдут различные бобовые (соя, нут, маш, чечевица), лён, овес, рожь, гречиха, семечки тыквы и подсолнечника, редиса и другие.

Как правильно прорастить семена?

Зернышки нужно промыть и перебрать. В глубокую посуду насыпать семена и залить водой так, чтобы она их слегка покрывала. Воду необходимо 2-3 раза в день сменить, так как иначе семена просто закиснут. Лучше оставить посуду открытой в теплом и светлом месте (но не на солнце), и через 1-2 дня появятся росточки. Больше всего пользы в зернах, ростки которых не больше 2 мм, именно тогда их нужно использовать в пищу. Можно сделать «конвейер» по непрерывному проращиванию, если поставить не одну порцию, а две-три, которые будут обновляться по очереди.

Употреблять пророщенные семена лучше без тепловой обработки, добавляя их в салат или просто съедая в сыром виде. Зерна можно перемолоть на мясорубке, если в этом есть необходимость. Конечно, можно добавлять пророщенные зерна и в хлеб, и в кашу, и в первые блюда. Главное – чтобы они каждый день были в рационе, и тогда здоровье и настроение всегда будут на высоте!

Виктория, www.vitamarg.com

Чем ценны для здоровья пророщенные зерна

Пророщенные зерна ценны для организма человека, ведь они дарят энергию и силу, питая организм витаминами и полезными элементами.

Полезные свойства пророщенных зерен. Диетологи отмечают, что ростки красной капусты богаты витамином С, а ростки редьки – витамином Е, передает zdorovia.

Пророщенные семена каждой отдельной культуры (пшеницы, овса, ячменя и других) имеют особый оздоровительный эффект.

Читайте также: Аспирин или парацетамол: “плюсы” и “минусы” препаратов-аналогов

Клетчатка нормализует работу желудочно-кишечного тракта и положительно влияет на кишечную флору. Пророщенные семена можно потреблять при лечении аллергии, сахарного диабета и ожирения.

Кому нельзя есть пророщенные зерна? Противопоказаний относительно употребления ростков как таковых нет. Но стоит быть осторожными людям с проблемы органов пищеварения. Также нельзя их употреблять при непереносимости глютена. А вот гречневые пророщенные зерна можно употреблять всем, но не более 1 горсти в день.

Гречневые пророщенные зерна можно употреблять всем, но не более 1 горсти в день

Как проращивать семена дома?

Обычно семена, предназначенные для посева на огороде, для проращивания не подойдут, ведь их обрабатывают химикатами. В частности, голозернистий овес, рожь и пшеницу надо покупать в аптеках, через интернет или в магазинах здорового питания.

Замочите зерна на 8-12 часов. После этого тщательно промойте, переложите в миску и накройте влажной марлей. Через 12 часов появятся первые ростки. Когда они достигнут длины в 2-7 сантиметров, их можно будет использовать в пищу.

Зерна для проращивания стоит покупать в аптеках или магазинах здорового питания

Больше новостей, касающихся лечения различных заболеваний, медицины в Украине, здорового образа жизни и питания, беременности и родов, открытий в области медицины и многого другого – читайте в разделе Здоровье.

Пророщенный овес: применение | NUR.KZ

Пророщенный овес: Pixabay

Все знают о пользе овсянки, но не каждому известно, что в пищу можно употреблять и пророщенные зерна овса. Ростки обладают многими полезными свойствами, которые помогают улучшить работу внутренних органов и даже избавиться от лишнего веса. Овес, применение которого рекомендуют врачи и диетологи, следует правильно проращивать и употреблять. Как? Узнайте из статьи.

Пророщенный овес: рецепты, сыроедение

Пророщенные ростки зерна стали употреблять в пищу не так давно. Об их полезных свойствах знали только йоги и люди, которые активно следят за своим здоровьем. Однако теперь тайна раскрыта, и ростки едят все желающие, отмечают мои коллеги в статье.

Пророщенный овес — это кладезь витаминов и минералов. В нем содержится:

Читайте также

Варенье из смородины через мясорубку: рецепт

магний для нормальной работы нервной системы;
цинк для выработки антител и уменьшения воспалительных процессов;
медь для производства коллагена;
железо для предотвращения анемии;
марганец — природный антиоксидант;
кремний для здоровья костей;
кобальт для хорошей работы поджелудочной.

Регулярно употребляя ростки, избавитесь от проблем с пищеварением, нормализуете работу сердца, повысите тонус сосудов. Также пророщенный овес помогает почувствовать бодрость, избавляет от стрессов. А еще ростки полезны для женской красоты.

Употреблять пророщенный овес, польза которого доказана, можно практически всем. Воздержаться следует только людям с аллергией на глютен, сказано в статье. Аккуратнее с ростками следует быть тем, у кого есть проблемы с желудочно-кишечным трактом. Именно поэтому я рекомендую проконсультироваться с лечащим доктором, прежде чем добавить продукт в свой рацион.

Читайте также

Сколько калорий в арбузе и дыне?

Пророщенные ростки продаются в специальных магазинах, но проще сделать их самостоятельно. Для этого потребуются зерна и немного терпения. Будьте внимательны: не покупайте овес в непроверенных местах. А перед проращиванием обязательно опустите зерна в банку с водой: некачественный продукт всплывет.

Как прорастить овес? Для этого понадобится блюдечко и мягкая хлопчатобумажная ткань. Выстелите блюдо материалом, обильно смочите водой, насыпьте зерна и накройте второй половиной мокрой ткани. Оставьте на сутки. Затем уберите верхнюю часть материала и немного намочите зерна водой. Через сутки они прорастут.

Употреблять нужно свежие ростки высотой от 3 мм до 1 см. Также полезно есть и сами зерна. Норма для взрослого человека — около 50 г пророщенного овса в день.

Читайте также

Курага: польза и вред для организма

Помните, что продукт нужно хранить только в холодильнике и не более суток, иначе он испортится. Поэтому готовить пророщенный овес необходимо регулярно. Кстати, измельчать в блендере или мясорубке продукт тоже нельзя.

Пророщенный овес можно употреблять в чистом виде или готовить из него различные блюда. Это отличный продукт для тех, кто придерживается сыроедения.

Сыроеды могут готовить такие блюда:

Каша из банана и пророщенного овса

Все очень просто — нарежьте банан кусочками, добавьте пророщенные зерна овса, перемешайте и наслаждайтесь.

Делайте с любыми фруктами или ягодами. Хороший вариант для завтрака.

Салат из свеклы и овса

Сырую свеклу натрите на терке, добавьте пророщенные зерна овса. Можете класть любые специи. Хорошо с блюдом сочетается чеснок.

Читайте также

Польза меда по утрам

Как и в случае с кашами, салат готовьте из любых овощей.

Хумус с пророщенным овсом

Для этого блюда возьмите нут, замочите на сутки в холодной воде. Затем измельчите в блендере, добавьте пророщенный овес, зелень и специи. Получится нежная и вкусная паста.

Если не относитесь к сыроедам, все равно попробуйте приготовить одно из блюд — уверены, вам понравится!

А не сыроеды могут побаловать себя такими лакомствами:

Яичница с пророщенным овсом

Готовить блюдо легко: пожарьте яичницу на сковороде, а затем дополните ее любыми овощами. Хорошо сочетается овес с красной фасолью, авокадо и помидором.

Салат из цветной капусты и пророщенного овса

Отварите цветную капусту до готовности. Мелко нарежьте болгарский перец. Смешайте овощи, добавьте ростки и заправьте салат уксусом и маслом.

Читайте также

Овсяные отруби: польза и вред

Яблочные горшочки

Для этого блюда мелко измельчите грецкие орехи и изюм. Добавьте пророщенные зерна овса, мед и корицу. Из яблок вырежьте середину и заполните фрукт начинкой.

Пророщенный овес — универсальный продукт, поэтому его можно добавлять в любые блюда. Попробуйте испечь панкейки или даже сделать молоко — новые вкусовые ощущения обеспечены!

Пророщенный овес: Pixabay

Пророщенный овес для похудения

У пророщенного овса есть много полезных свойств, о которых написано выше. А недавно было открыто еще одно потрясающее качество продукта — он помогает в борьбе с лишним весом.

Овес для похудения — продукт весьма полезный. Даже если есть овсянку по утрам, сможете избавиться от пары лишних килограммов без усилий.

Читайте также

Чеснок: польза и вред для здоровья

Как и в случае с хлопьями, пророщенный овес содержит много клетчатки, которая активизирует пищеварительный процесс и помогает нормализовать работу кишечника. Вследствие этого повышается метаболизм, организму легче перерабатывать пищу, не превращая при этом лишнее в жир. Конечно же, это происходит при учете минимального употребления вредных продуктов. О том, что лучше включить в меню, а чего стоит избегать, проконсультируйтесь со специалистом.

Также пророщенный овес обладает такими свойствами:

помогает выводить шлаки и токсины из организма;
улучшает жировой обмен;
выводит из организма лишнюю воду;
снижает уровень глюкозы и холестерина в крови;
подавляет повышенный аппетит.

Итак, чтобы похудеть, введите пророщенные ростки овса в свой рацион. Например, добавляйте их в овощные салаты — приготовьте обычную закуску из помидоров и огурцов, добавьте туда ростки овса. Заправьте салат лимонным соком с оливковым маслом и ешьте на ужин. Также действуйте и с другими блюдами.

Читайте также

Имбирь для мужчин: рецепты

Раскрою еще несколько рецептов для похудения:

Овес натощак

Полезнее всего употреблять ростки по утрам. Такая процедура позволит витаминам и минералам быстро усвоиться. Также овес очистит организм от всего лишнего и вредного.

Итак, секрет похудения прост: возьмите 1 ст. л. пророщенного овса и ежедневно употребляйте натощак. Если вкусовые качества не устраивают, добавьте немного меда и сухофруктов.

Овес перед сном

Хотите усилить эффект? Тогда съешьте ложку пророщенного овса еще и за 2 часа до сна. Правда, здесь придется обойтись без дополнительных добавок, иначе получите не стопроцентный результат.

Каша из овса

Эффективным также будет замена одного приема пищи нестандартным блюдом из пророщенного овса.

Читайте также

Овес: польза и противопоказания

Очень полезна каша по утрам. Правда, привычные овсяные хлопья придется заменить пророщенными зернами. Залейте их теплой водой и оставьте для набухания. Через 10 минут можете есть на завтрак.

Лучше употреблять кашу без добавки, однако, если совсем невмоготу, положите немного изюма или орехов. Не повредит и ложечка меда. А вот от молока и сахара откажитесь — какое же похудение без ограничений?

Овсяный отвар

Также попробуйте еще один эффективный способ похудения — овсяный отвар. Для этого понадобятся заранее пророщенные зерна. Готовить отвар можете двумя способами:

Насыпьте 100 г пророщенного овса в термос, залейте литром воды. Лучше готовить его на ночь, так как настаиваться зерна будут в течение 12 часов.
Положите стакан овса в кастрюлю и залейте тремя стаканами воды (размер тары неважен, главное — соблюдать пропорции — 1:3). Варите на медленном огне в течение двух часов. Затем процедите.

Читайте также

Как пить льняное масло для похудения

Принимайте любой из отваров по стакану утром натощак. А если будете выпивать по половине стакана еще и за полчаса до еды, получите максимальный эффект.

На практике я сталкивалась с ситуациями, когда с помощью пророщенного овса пациенты теряли 1–2 кг за неделю, не прилагая никаких усилий. Стоит попробовать и вам!

Вы узнали о том, как проращивать и применять овес. Какие бы цели вы себе ни поставили — похудеть или оздоровиться, — употребление продукта однозначно пойдет на пользу, если вы предварительно проконсультируетесь с медиком.

Внимание! Материал носит лишь ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам лечения без предварительной консультации с врачом.

Читайте также

Семена льна: как принимать с кефиром

Источники:

Ходунова О. С. Влияние различных способов обработки на микробиологические показатели пророщенных семян овса // Процессы и аппараты пищевых производств. —2017. — №1. — С. 3–8.
Dan Brennan. Health Benefits of Steel Cut Oats // WebMD. — 2020. — 18 September.
Kathleen M. Zelman. Are oats gluten-free? // WebMD. — 2018. — 12 November.

Автор: кандидат медицинских наук Анна Ивановна Тихомирова

Рецензент: кандидат медицинских наук, профессор Иван Георгиевич Максаков

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/beauty/1745529-prorosennyj-oves-primenenie/

Почему полезны Эко-хлебцы из проросшего зерна?

Хлебцы из проросшего зерна (Эко-хлебцы) улучшают состояние больных сахарным диабетом, ожирением, заболеванием кишечника, печени, мочевыводящих путей, сердечно-сосудистой, центральной и периферической нервных систем, ревматизмом, аллергией.

Особенности производства Хлебцов:

Перед промыванием зерно проходит через стерилизатор для уничтожения скрытой зараженности.
Используется цельное необработанное зерно.
Промывание зерна – в моечно-шелушильных агрегатах, где зерно тщательно промывается и очищается от посторонних предметов.
После специальных водных процедур зерно проращивается в течении необходимого времени в определенных температурных условиях.
Готовое пророщенное зерно помещается в специальный агрегат — (запатентованная разработка фирмы “ЭкоХлеб”) в котором происходит смешивание ингредиентов и выдавливания цельнозерновой биомассы непосредственно в продукт – зернистую пластину.
Тестомесильные, опарные процессы исключены.
Этот способ уникальный, отличается от всех существующих в стране и за рубежом, позволяет сохранить в изделиях целебные, натуральные свойства пророщенного зерна.
Заключительный этап – готовое изделие (зернистая пластина) высушивается при температуре 130°C и упаковывается в предлагаемый продукт – Хлебцы.

В настоящее время, пророщенные семена различных культур все шире внедряются в лечебную практику, что связано с их удивительными свойствами. Пророщенные семена – это не оздоровительная добавка, искусственно обогащенная тем или иным веществом. Это совершенно особенная, целебная еда, единственный случай, когда в качестве пищи используется целостный живой организм, находящийся в состоянии максимальной активности. Наиболее распространенным сырьем для изготовления хлеба служит зерно пшеницы, способное обеспечить практически все потребности организма человека жизненно важными компонентами пищи: витаминами, клетчаткой, углеводами, минеральными веществами, незаменимыми аминокислотами и др.

Продукция ТМ «Эко-Хлеб», изготавливается исключительно из проросшего зерна пшеницы (рис.), в котором рационально используются все питательные вещества, заложенные в зерно природой. В результате чего, данная продукция, является источником здорового питания и обладает повышенной пищевой ценностью.

Рис. Проклюнувшиеся семена пшеницы, используемые для получения хлеба

Продукция из пророщенного зерна пшеницы являются источником необходимых для организма витаминов группы В и витамина Е, а также богата содержанием минералов: железа, кальция, цинка, фосфора, магния и селена. Кроме того, употребление продукции из пророщенного зерна компенсирует витаминную и минеральную недостаточность, регулирует обмен веществ, улучшает работу кишечника, повышает иммунитет, обеспечивает нормальный обмен веществ и полноценную работу нервной системы, устраняет депрессивные состояния и нормализует сон, повышает иммунитет, нормализует кислотно-щелочной баланс, способствует очищению организма от шлаков и эффективному пищеварению, нормализует микрофлору кишечника, способствует предотвращению аллергических заболеваний, способствует нормализации веса, рекомендуется при лечении ожирения и сахарного диабета, замедляет процессы старения, препятствует выпадению волос, ускоряет восстановление сил, повышает работоспособность, омолаживает все системы организма. Особенно она полезна детям и пожилым людям, беременным женщинам и кормящим матерям, людям интенсивного умственного и физического труда.

Употребляя такую продукцию, человек получает питательные вещества в самой доступной форме. Комплекс полезных веществ содержащихся в продукте обусловливает его особое целебное действие на организм человека, которое определяется изменениями, происходящих в семенах при их прорастании. Так, в процессе набухания и проклевывания (основные этапы, использующиеся при производстве хлеба), в зерне активируются ферментные системы, которые расщепляют высокомолекулярные соединения до более простых форм, легко усваиваемых организмом человека. Вместе с активацией ферментных гидролитических процессов в прорастающем зерне, активируются биосинтезы, образуются новые вещества, которых нет в сухом зерне.

В момент прорастания зерна пшеницы витамины и минеральные вещества становятся биологически более активными, а их содержание значительно увеличивается. Известно, например, что в процессе прорастания зерна содержание витаминов группы В становится больше в 6 раз, нежели до прорастания, а витамина Е – в 100 раз. В таких зернах много кислорода, гормонов роста и энзимов, которые являются катализаторами всех биохимических реакций, происходящих внутри человека. Энзимы полезны тем, что положительно влияют на процесс пищеварения, а также важны для очищения организма от токсинов и шлаков. Содержание макро- и микроэлементов в среднем увеличивается в 2,0 – 2,5 раза (Соколовська О.Г., Зарубін О.В., 2011).

Таким образом, продукция из пророщенного зерна пшеницы несет в себе огромный энергетический потенциал целебных свойств, пищевую ценность и является источником обеспечения организма человека питательными веществами.

Пророщенные семена, польза проростков

Употребление в пищу проростков растений – это не новомодное увлечение, как думают некоторые люди.

На самом деле ещё тысячелетия назад проросшие семена использовались, как лечебное и оздоровительное средство, у многих племён и народов. Питаясь прорастающими семенами, человек избавляется от болезней надолго, и даже насовсем – если продолжает жить в согласии с природой.

Бобовые, злаки и другие семена в любом случае присутствуют в нашем питании. Семена задуманы природой, как питательная среда, строительный материал для клеток и тканей будущего растения, содержащий белки, жиры и крахмал. В процессе проращивания семян всё меняется: белки превращаются в аминокислоты, крахмал – в солодовый сахар, жиры преобразуются в жирные кислоты.

Именно эти процессы должны произойти в организме при переваривании пищи. Если человек употребляет в пищу пророщенные семена, то организму не приходится затрачивать энергию, потому что в них эти превращения уже произошли.

В семенах активизируются полезные вещества – витамины и минералы, аккумулируется энергия, пробуждаются колоссальные силы – для того, чтобы будущий росток мог расти и развиваться, превращаясь в сильное и жизнеспособное растение.

Проростки называют «живой едой», и это на самом деле так. Попадая в наш организм, проросшие семена растений по максимуму проявляют свою биологическую активность, отдавая нам всё самое ценное и полезное, что только есть в природе.

Когда семена прорастают в природных условиях, они должны бросить все силы на то, чтобы быстрее пробраться к свету. Им нужно успеть за несколько дней пустить корешки, закрепить их в грунте, вынести росток на поверхность и сформировать первые листочки. Именно в это время они несут в себе мощный потенциал энергии, который переходит к нам, если мы успеваем их использовать в пищу.

Усвоение всех полезных веществ, содержащихся в проростках, происходит намного легче и быстрее, потому что эти вещества уже находятся в расщеплённом состоянии. Антиоксидантная активность проростков часто в сотни раз выше, чем в обычных злаках и растениях, которыми мы питаемся.

Употребление в пищу проростков семян и растений улучшает пищеварение, обмен веществ и состав крови, укрепляет иммунитет, пополняет в организме запасы витаминов и минералов, приводит в норму кислотно-щелочной баланс, выводит токсины и шлаки, стимулирует сексуальную активность и продлевает молодость.

Детям, подросткам, беременным и кормящим женщинам, ослабленным и пожилым людям, а также тем, кто активно занимается умственной и физической работой, проростки особенно полезны.

Содержание многих витаминов – например, С и группы В, в проросших семенах увеличивается в 5 раз, витамина Е – в 3 раза.

Апельсиновый сок считается лучшим источником витамина С, однако всего 50 г проростков пшеницы соответствуют по содержанию этого витамина шести стаканам сока.

Проростки пшеницы, польза проросшей пшеницы

Вообще проросшая пшеница пользуется особой популярностью среди приверженцев здорового образа жизни: вещества, содержащиеся в ней, укрепляют иммунитет и снабжают нас энергией, очищают печень, почки, мочевой пузырь, кишечник; помогают снять отёки, залечить раны и язвы; улучшают состояние кожи и волос.

Для человека с любыми проблемами прежде всего важно то, что проростки пшеницы очищают наш организм от многолетних «завалов», однако для этого требуется употреблять их не меньше года. Сравнительно быстрые изменения происходят с волосами: они выглядят лучше, чем после употребления дорогих шампуней и масок.

Проростки пшеницы обеспечивают профилактику кариеса, онкологических заболеваний, повышают тонус организма, успокаивают нервы и улучшают сон.

Людям, желающим избавиться от очков, можно попробовать сделать это с помощью проростков пшеницы. Конечно, острота зрения вернётся не сразу – это зависит от того, как далеко зашла проблема, но есть много случаев, когда удавалось вернуть 100-процентное зрение, употребляя в пищу проростки пшеницы – от нескольких месяцев до года.

Здесь потребуется терпение, потому что очки нужно снять, и не пользоваться ими, иначе состояние зрительных рецепторов останется инертным. Резкость зрения будет улучшаться постепенно, краски будут ярче, предметы чётче – но проростки придётся есть каждый день.

Проростки фасоли, польза пророщенной фасоли

Пророщенная фасоль очень богата железом, калием, аминокислотами и витамином С, поэтому её часто рекомендуют включать в рацион при гриппе и простудных заболеваниях, а также для их профилактики.

Проростки фасоли повышают уровень гемоглобина в крови, поэтому организм чувствует себя бодрее, работоспособность клеток и органов увеличивается, обмен веществ приходит в норму.

Очень хороши проростки фасоли, как средство профилактики диабета и атеросклероза. Пророщенная фасоль будет вкуснее, если добавлять её в салаты или есть вместе с морской капустой.

Проростки сои, польза пророщенной сои

Проростки сои тоже отличаются высоким содержанием витаминов С и группы В, а также каротина, минералов, клетчатки и лецитина. Их рекомендуется употреблять при гиповитаминозах, нарушениях обмена веществ, заболеваниях поджелудочной железы, для улучшения памяти и внимания.

В профилактических целях пророщенную сою можно есть при склонности к повышенному холестерину и желчнокаменной болезни, сердечно-сосудистым заболеваниям и онкологии. Хорошо сочетать проростки сои с мягкими сырами и свежим творогом – по вкусу они напоминают маринованную спаржу.

Проростки овса

Проростки овса очень действенны при многих серьёзных проблемах со здоровьем: туберкулёзе, болезнях почек, печени и желчного пузыря, гепатитах, заболеваниях щитовидной железы. С их помощью можно быстрее восстановиться после травм и продолжительной болезни: они восстанавливают иммунитет, укрепляют мышцы, нормализуют работу желудка и кишечника и обновляют состав крови. Последнее свойство очень эффективно для профилактики образования тромбов и развития такого опасного заболевания, как тромбоз.

Пророщенные бобы

Пророщенные бобы обладают мочегонным, противовоспалительным и вяжущим действием, способствуют заживлению ран, улучшают состояние кожи и цвет лица; пророщенный горох полезен тем, кто хочет избавиться от лишнего веса – в нём мало калорий, но насыщает он хорошо.

Обычно проращивают нут, так называемый бараний горох, в котором много витаминов А, С, группы В; есть марганец, кремний, железо, бор, калий и кальций; много клетчатки, углеводов, высококачественных белков и аминокислот.

Проростки ячменя

Очень ценны проростки ячменя – они повышают выносливость организма и приводят в норму кислотно-щелочной баланс. Их целебные свойства объясняются активностью содержащихся в них витаминов В12, К и С, провитамина А, цинка, меди, марганца, железа.

Эссенция из ячменного солода, получаемая в пищевой промышленности, улучшает пищеварение и способствует выработке молока у кормящих матерей.

Фармацевтческая промышленность тоже использует свойства проростков ячменя, создавая на их основе препараты для лечения холеры.

Пророщенная рожь

Пророщенная рожь помогает организму активно сопротивляться микробам и вирусам, улучшает выведение мокроты при заболеваниях дыхательных путей, нормализует уровень глюкозы в крови, выводит яды и радионуклиды, предотвращает развитие атеросклероза и раннее старение.

Проростки тыквы

Мужчинам, особенно после 40 лет, очень полезны проростки тыквы, так как они богаты цинком, и помогают сохранить здоровье предстательной железы. Они также оказывают благоприятное влияние на работу мозга, мочеполовой системы, снабжают организм высококачественными жирами и белками, витаминами – С, Е, группы В; минералами – железом, фосфором, магнием, кобальтом, медью.

Проростки чечевицы

Чечевица содержит много высококачественного белка, кальция, железа, цинка, магния, фосфора, селена, меди; витамины F, Е и группы В. Витамина С в её проростках больше, чем в каких-либо других продуктах, так как в процессе прорастания семян его содержание резко увеличивается – в 600 раз.

Проростки чечевицы очень хорошо употреблять зимой, в период эпидемий и сезонных заболеваний – они обеспечивают профилактику и ускоряют выздоровление.

Взрослым и детям, страдающим анемией и склонным к частым кровотечениям, простудам, бронхитам, ангинам и пневмониям проростки чечевицы особенно полезны.

Проростки расторопши

Расторопша известна как растение, восстанавливающее и оживляющее клетки печени. В её проростках содержатся флавоноиды – очень активные вещества, защищающие наши клетки; микроэлементы, основными из которых являются селен и цинк; витамины А, Е, F, K, D. Их употребление улучшает процесс образования и выведения желчи, защищает печень от токсинов и инфекций. Проростки расторопши помогают в лечении многих заболеваний печени – как острых, так и хронических; при аллергии, колитах, геморрое; уменьшают воспаление в желчном пузыре и селезёнке, помогают растворить и вывести камни.

Употреблять в пищу можно проросшие семена любых растений – овощей, злаков, трав, которые присутствуют в нашем питании или используются как народные лекарственные средства.

Как прорастить семена

Проще всего прорастить семена на плоской тарелке, накрытой марлей. Сначала семена надо тщательно промыть в холодной воде, тонким слоем высыпать на тарелку, прикрыть марлей и сверху залить чистой водой комнатной температуры – вода должна чуть-чуть покрывать семена.

Тарелку поставить в тёмное и тёплое место; марля должна быть влажной всё время. Через 1-3 суток семена прорастут; переложите их на тёмную влажную ткань и продержите ещё 2 суток, затем промойте, чтобы исчез резкий запах, и используйте в пищу.

Хранить проросшие семена можно не более 2 суток в холодном месте.

Есть ещё один способ проращивания – своеобразный «конвейер». Можно взять 2-3 стакана с чистой водой, на которые положить чайные ситечки с пшеницей или другими семенами.

Семян берём столовую ложку; вода не должна покрывать семена – они должны только касаться её. Воду надо менять 3 раза в день – это несложно. Через 2-3 дня проростки готовы к употреблению.

Если вовремя проращивать семена во всех трёх стаканах, то у вас будет свежая порция каждый день. Ростки не должны быть длиннее 3 мм, иначе они будут жёсткими и невкусными.

Многие люди не могут есть проростки, так как они не отличаются вкусовыми качествами. Проростки можно измельчать и добавлять в разные блюда: в кашу, салат, закуску; есть их с мёдом, орехами, фруктами и сухофруктами.

Лучше всего съедать их на завтрак – так вы будете получать энергию на весь день.

Проросшая пшеница – польза и вред

В проросшей пшенице содержится большое количество полезных веществ, что делает ее самой натуральной биологически активной добавкой. Прорастить зерна несложно самостоятельно в домашних условиях, только приобретать следует пищевую пшеницу, а не посевную. Последняя может быть обработана химическими веществами от вредителей.

Полезные свойства пророщенной пшеницы

Во всех семенах в процессе прорастания образуется большое количество активных веществ. В прорастающей пшенице этих веществ тоже очень много. В ней присутствует восемнадцать из двадцати аминокислот. Белковая часть составляет практически половину зародыша пшеницы. Четверть приходится на сахара. Жиров в прорастающей пшенице около пятнадцати процентов, причем большая часть это полиненасыщенные жирные кислоты, а оставшиеся десять поделили между собой клетчатка, минералы и витамины.

В прорастающей пшенице помимо витаминов А, D и Е, очень много витаминов группы В, причем большая их часть сосредоточена именно в зародышевой части. В минеральном составе имеется двадцать один микроэлемент. Среди них есть калий и кальций, марганец и медь, селен, цинк, магний, фосфор и некоторые другие.

Полезность именно пророщенной пшеницы объясняется активизацией ферментов. Они расщепляют хранящиеся питательные вещества и переводят в легко усваиваемые формы.
Пророщенная пшеница помогает укрепить иммунитет. Особенно это свойство ее ценно в тех случаях, когда невозможно использовать витаминно-минеральные комплексы. Обладают проростки пшеницы противоопухолевым действием и эффективно борются с основными симптомами старения организма.

Диетологи рекомендуют применять пророщенную пшеницу желающим похудеть. Данный продукт улучшает процессы пищеварения и обмен веществ, выводит из организма токсические соединения и шлаки. Все это в комплексе помогает очистить организм, снизить вес и улучшить волосы, ногти и кожу.

Благотворное влияние оказывается и на нервную систему. Проростки пшеницы стоит добавлять в рацион людям, которые страдают различными нервными заболеваниями. Этот биологически активный продукт улучшает память и внимание, общее самочувствие и настроение.
Помогает пророщенная пшеница в случае заболеваний сердца и сосудов, различного рода анемиях, в случае сахарного диабета и болезнях половой сферы. Уникальный биологически активный продукт полезен детям и подросткам, поскольку они активно растут, беременным женщинам и пожилым людям. При его употреблении происходит улучшение состояния органов и нормализация их функций.

Когда пророщенная пшеница вредна?

Проростки пшеницы имеют множество полезных характеристик, но и у них имеется ряд противопоказаний. Не стоит использовать этот продукт людям, у которых имеются воспалительные заболевания почек и пищеварительной системы, т.к. возможны обострения. Если человек склонен к диарее, то пророщенную пшеницу ему следует употреблять очень осторожно.

Даже у людей без такой склонности возможно небольшое расстройство пищеварения, т.к. организм привыкает к новому продукту. Если же через несколько дней такие симптомы не пройдут, то лучше от использования проростков пшеницы отказаться.

Такая реакция организма говорит о наличии индивидуальной непереносимости.
Не следует принимать данный продукт людям, страдающим непереносимостью глютена, поскольку в пшенице его содержится довольно много.
Вредными могут быть проростки пшеницы, на которых появилась плесень. Также не стоит использовать химически обработанное зерно.

преимуществ проросших зерен | Пища для жизни

Проросшие на всю жизнь! ^™

Количество уроков по приготовлению ростков и выпекания из собственных семян и зерен растет. Истории о питательной ценности проращивания появляются повсюду в Интернете. А бакалейные лавки, занимающиеся натуральными продуктами питания, вырезают на полках больше места для проросших зерен и продуктов на основе семян, чем когда-либо прежде.

Почему? Потому что все больше и больше людей обнаруживают, что единственный способ раскрыть жизненно важные преимущества, которые мы ожидаем от зерна, – это сначала их прорастить.Вот некоторые преимущества пророщенных зерен:

Повышенная усвояемость – Проращивание расщепляет крахмал в зернах на простые сахара, чтобы ваше тело могло легко их переваривать.
Повышенное усвоение минералов – Проращивание расщепляет ингибиторы ферментов, поэтому ваше тело может легче усваивать кальций, магний, железо, медь и цинк.
Повышенное содержание антиоксидантов – Прорастание высвобождает больше антиоксидантов, которые естественным образом хранятся в зернах и семенах.
Повышенный уровень витамина C – Прорастание производит витамин C.
Повышенный уровень витамина B – Прорастание увеличивает содержание витамина B2, B5 и B6

В дополнение ко всем жизненно важным преимуществам, которые вы получите от пророщенных продуктов, мы в Food for Life создаем нашу пищу, чтобы обещать вам еще большую целостность.

Мы используем только недавно проросшие сертифицированные органические зерна.
Наши продукты кошерные.
Мы абсолютно не используем муку.Исследования показали, что измельчение зерен в муку увеличивает площадь поверхности, на которой ферменты в организме могут работать в большей степени. быстро превращают крахмал в глюкозу.
Мы не используем генетически модифицированные организмы (ГМО)
Мы не используем рафинированный сахар. Когда сахар очищается и обрабатывается, в него добавляется много вредных ингредиентов. Вместо этого мы используем солодовый ячмень, натуральный подсластитель, производимый из проросшего ячменя, который в основном представляет собой углевод, состоящий в основном из сложных углеводов, а не из углеводов «сахар».
Мы не используем ничего искусственного – никаких консервантов и жирных кислот.
Мы используем уникальный процесс медленной выпечки, чтобы сохранить полезные свойства зерна и натуральных отрубей.

Наши предложения по проросшим зернам

проросших зерен в хлебе, макаронах, хлопьях и пицце: они лучше обычных зерен?

В: Проросшие зерна более питательны и полезны, чем обычные цельнозерновые продукты?

A: Немного, если вообще, несмотря на шумиху вокруг их пользы для здоровья.Хлеб, крупы, макаронные изделия, чипсы и пицца из проросших зерен, таких как пшеница, овес, ячмень, рис и кукуруза, являются быстрорастущим бизнесом.

Проращивание – это начальный этап роста из семян. Это влечет за собой повышение антиоксидантной активности, расщепление накопленных питательных веществ и синтез соединений, необходимых для роста. Учитывая небольшое количество семян, которые необходимы, эти изменения, хотя и необходимы для растения, слишком малы, чтобы обеспечить значительную питательную ценность для людей, которые едят проростки.Поскольку проращивание включает в себя расщепление накопленного крахмала, оно может добавить более сладкий или сладкий вкус цельнозерновым продуктам.

Существует два основных типа продуктов из проросших зерен: продукты, частично или полностью изготовленные из муки, полученной в результате измельчения проросших зерен, и продукты с различным количеством протертых проростков, добавленных в обычную цельнозерновую муку для вкуса и текстуры. Также можно купить различные виды пророщенной муки для выпечки.

Поскольку нет стандартного определения или регулирования проросших зерен, а также поскольку процесс прорастания может варьироваться, трудно сделать обобщения о том, какие питательные вещества или другие соединения содержат больше или меньше в них.Например, процесс прорастания может немного повысить уровень или биодоступность клетчатки, железа, витаминов группы B, белка и некоторых антиоксидантных соединений (таких как флавоноиды). Он также может снизить уровень фитатов, «антинутриентов», которые снижают биодоступность некоторых минералов.

Однако некоторые заявления о превосходстве проросших зерен основаны на сравнении с продуктами из очищенного зерна, а не с другими цельнозерновыми продуктами. Цельные зерна, проросшие или нет, богаты питательными веществами, клетчаткой и другими потенциально полезными соединениями.

Было проведено несколько исследований на людях, сравнивающих влияние на здоровье пророщенных и обычных цельнозерновых продуктов. Несмотря на анекдоты о проросших зернах, которые более «усваиваются», поскольку в процессе проращивания некоторые крахмалы расщепляются, клинических доказательств этому нет. Любое небольшое снижение содержания глютена, которое может произойти во время прорастания пшеницы, все равно не сделает его безопасным для людей с глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену.

Итог: Хлеб и другие продукты, приготовленные из проросших зерен, обычно полезны и питательны, хотя они часто имеют более высокую цену и не обязательно лучше для вас, чем цельнозерновые продукты по более низкой цене.Если вы сравните этикетки с питательными веществами, вы увидите, что различия между ними и обычными цельнозерновыми продуктами с точки зрения основных питательных веществ невелики или отсутствуют, хотя на этикетках не указаны другие потенциально полезные соединения.

Кормовая ценность проросших зерен – Публикации

Имеется ограниченная информация о кормовой ценности проросшего фуражного зерна. Некоторое количество сухого вещества теряется в процессе прорастания из-за выделения тепла, CO2 (углекислого газа) и влаги. Следовательно, это может снизить энергосодержание зерна.

Однако, судя по испытаниям кормления животных, которые проводились с проросшими зернами, пищевая ценность зерна, по-видимому, не снизилась или существенно снизилась. В некоторых случаях проращивание может улучшить питательную ценность зерна.

Существенное прорастание приведет к некоторому снижению количества энергии, доступной на одно ядро, при этом прорастание от слабого до умеренного будет оказывать меньшее влияние на питательную ценность зерна.

Исследования свиноводства и птицеводства

Исторические исследования, проведенные со свиньями в NDSU, показывают, что проросшие твердые сорта и твердая красная яровая пшеница поддерживают более высокие уровни продуктивности по сравнению с контрольными рационами ячменно-соевого шрота при кормлении рационами откорма свиней (Таблица 1) .

Среднесуточный привес (ADG) всех обработок был равен или превосходил контрольный рацион ячменя. Кормление 20-процентным рационом проросших твердых пород значительно увеличило среднесуточный прирост по сравнению с другими видами лечения. Эффективность подачи корма была одинаковой для всех обработок.

Дополнительная работа в NDSU по использованию проросших твердых сортов, скармливаемых раннеспелым рыночным индюшатам, не выявила различий в среднем дневном потреблении корма или эффективности корма между обработками.Обработки включали твердую красную яровую пшеницу, проросшие твердые сорта пшеницы вместо пшеницы и проростки твердых сортов вместо кукурузы.

Исследования, проведенные в Айдахо с проросшей пшеницей, показали следующее снижение энергетической ценности свиней по сравнению с нормальной невыращенной пшеницей:

• 20 процентов проросли 92,5 процента нормальной пшеницы
• 40 процентов проросли 87,2 процента нормальной пшеницы
• 60 процентов проросли 85,6 процента нормальной пшеницы

Пшеница использовалась в качестве 50% рациона для свиней при выращивании и откорме.При скармливании пшеница была проросла на 60 процентов, так что проросшие зерна составляли 0, 10, 20 или 30 процентов рациона доращивания-откорма. На прирост свиней это не повлияло, но эффективность корма была ниже для рационов, содержащих проросшее зерно (Таблица 2) .

Данные, собранные в начале 1950-х годов в NDSU, показали, что проросший ячмень дает такие же характеристики, как и не проросший ячмень, когда его добавляют в рационы свиней. Исследования, проведенные в Альберте с проросшим или замороженным ячменем, показали отсутствие различий в продуктивности свиней при скармливании этим зерном.

Использование проросших зерен для крупного рогатого скота и овец

Ценность проросших зерен для жвачных животных аналогична стоимости непроращенных кормовых зерен. В проросших зернах отмечается очень незначительное снижение кормовой ценности, если оно вообще наблюдается. Данные из Айдахо, Вашингтона и Канзаса показывают, что производительность крупного рогатого скота, получавшего проросшие зерна, аналогична продуктивности крупного рогатого скота, получавшего нормальное зерно.

Исследователи из Айдахо использовали не проросшую и проросшую пшеницу в количестве 60 процентов рациона, а также 38 процентов грубых кормов и 2 процента соли и минералов.Тестовый вес проросшей пшеницы, использованной в этом исследовании, составлял 55,9 фунтов на бушель, по сравнению с 60,4 фунтами для не проросшей пшеницы.

Уровни питательных веществ в проросшей пшенице были выше по сравнению с невыращенной пшеницей из-за эффекта концентрации, который возникает, когда крахмал расходуется в процессе прорастания. (Таблица 3) .

Не было обнаружено значительных различий в продуктивности крупного рогатого скота при включении проросшей пшеницы в эти рационы (Таблица 4) .

Данные, собранные в Университете штата Вашингтон, показывают, что проросшая пшеница выгодно отличается от рациона откорма на основе ячменя. Прочная пшеница (без всходов), пшеница с низким уровнем всходов (9 процентов проросших зерен) и пшеница с высокой прорастанием (58 процентов проросших зерен) сравнивались с 25 или 50 процентами рациона. Никаких различий в ADG, характеристиках корма к приросту или туше обнаружено не было. (Таблица 5) .

Дополнительное исследование, проведенное в Университете штата Вашингтон, показало, что овцы ели больше проросшей пшеницы по сравнению со здоровой пшеницей.Усвояемость и энергетическая ценность проросшего зерна были несколько ниже, чем у здоровой пшеницы.

Пророщенное милон дало немного лучшие результаты (ADG; эффективность корма), чем невыращенное милон, согласно исследованиям, проведенным в Канзасе (таблица 6) . Проростки milo, использованные в этом испытании, имели тестовый вес более 60 фунтов на бушель, и 51 процент ядер были проросшими.

Пищевая ценность проросшего и замороженного ячменя исследовалась в Альберте в 1987 году.Исследователи не обнаружили разницы в производительности с замороженным или проросшим зерном по сравнению с нормальным ячменем без прорастания или повреждения заморозками (Таблица 7) .

Исследования, проведенные в Монтане с проросшим сафлором, показали, что его кормовая ценность была ниже, чем у кормового ячменя. Этого можно ожидать, потому что цельный сафлор имеет относительно неудобоваримую оболочку. При 10 процентах рациона сафлор составлял 92 процента от стоимости ячменя, но при 20 процентах он составлял только 70 процентов от стоимости ячменя.Производители должны ограничить содержание проросшего сафлора в рационе до 10 процентов или меньше, чтобы поддерживать приемлемый уровень продуктивности.

Исследования, проведенные в NDSU с проросшим ячменем или твердыми культурами, показывают, что потребление корма, рост и конверсия корма у растущих бычков очень похожи на рационы, содержащие кукурузу (Таблица 8) . Обработка ячменя в большей степени привела к увеличению привеса и эффективности корма по сравнению с грубой обработкой зерна. При использовании твердых сортов зерна прокатка зерна привела к улучшенным характеристикам по сравнению с подачей цельного зерна.

Что касается откорма, работа NDSU показала, что рационы бычков, получавшие на основе проросшего ячменя, имели более низкие показатели по сравнению с рационами на основе кукурузы. Подкормка цельного проросшего ячменя или цельных проросших твердых сортов привела к более низкому приросту и снижению эффективности преобразования корма по сравнению с грубо обработанным ячменем или твердыми зернами или кукурузой в кукурузе (Таблица 9) . Эти результаты показывают, что обработка проросшего зерна перед скармливанием необходима для получения оптимальных результатов.

Гидропоника

В последнее время некоторые производители проявили интерес к целенаправленному проращиванию злаков в гидропонных системах в качестве средства использования проростков в качестве источника корма в рационах домашнего скота.Исследования, посвященные добавлению проросших зерен в качестве добавки в системы непрерывного культивирования, показали, что проросшие зерна стимулируют ферментацию (Hafla et al., 2014). Отдельные свидетельства и отзывы указывают на улучшение показателей животноводства за счет добавления проросших зерен в различные рационы.

Однако обзор литературы, проведенный австралийскими исследователями (Sneath and McIntosh, 2003), показал, что стоимость гидропонных систем обычно запрещает их применение в крупных коммерческих системах.Стоимость отчасти связана с относительно высокими трудозатратами, необходимыми для крупномасштабного применения систем, а также с относительно высокими затратами на капитализацию. Поэтому производители должны тщательно оценить затраты и выгоды от этих систем, прежде чем вкладывать в них средства.

Другие аспекты менеджмента при работе с проросшими зернами

Хотя плесень и токсины не упоминались как проблема ни в одном из исследований, рассмотренных в этой публикации, существует вероятность того, что плесень и токсины могут развиваться в проросшем зерне, особенно при неправильном хранении зерна.

Перед помещением на хранение необходимо проверить уровень влажности проросшего зерна. Если присутствуют видимые плесени, перед кормлением следует взять образец и отправить его в лабораторию для анализа на микотоксины. Это особенно важно, если заплесневелое зерно будет скармливаться беременным или кормящим животным.

Существует несколько вариантов хранения проросшего зерна, которое слишком влажно для обычных каналов хранения, особенно если зерно предназначено для скармливания жвачным животным. Проросшее зерно можно силосовать в условиях повышенной влажности в анаэробных условиях.Могут использоваться бункерные, траншейные или вертикальные силосы, а также коммерческие мешки для силоса.

Если проросшее зерно предназначено для использования в рационах для крупного рогатого скота или овец, производители могут смешивать или укладывать проросшее зерно в бункерные или траншейные силосы, поскольку силосуют более традиционные культуры для силоса.

Функциональность и применение проросших зерен

Sneak Peek 3 – Проросшие зерна как пищевой ингредиент

Это третий блог в серии, посвященной предварительному просмотру главы книги, написанной Ванессой Бровелли, Даррелом Нельсоном и Шоном Финни из группы исследований и разработок Bay State Milling. Эта глава появится в книге Проросшие зерна: пищевая ценность, производство и применение .Редакторы; Хао Фэн, Борис Немзер и Джон Деврис. Опубликовано AACC International. Этот начальный блог посвящен введению в проросшие зерна и обсуждению того, что происходит с семенами во время процесса прорастания. Следующие два блога будут посвящены обработке проросших зерен, их функциональности и применению.

Отличительная черта продукта

Пророщенные зерна можно добавлять в различные пищевые продукты, часто с минимальными изменениями рецептуры, и они могут предложить несколько преимуществ для дифференциации продукта.После того, как цельнозерновое ядро проросло и высушено, его можно перемолоть в муку или переработать для создания различных гранулятов, включая крупу, грубую муку или хлопья. Пока зародыш не поврежден, любое из следующих зерен или псевдоцернов может быть проращено и включено в различные пищевые продукты: пшеница, рожь, полба, ячмень, коричневый рис, овес, сорго, просо, киноа, гречиха и амарант. Общие применения могут включать батончики, крупы, мюсли, хлеб, лепешки, замороженное тесто, сладости, закуски, гарниры, супы и макаронные изделия.Проросшие сорго, просо, киноа, амарант, гречка, коричневый рис и овес по протоколу чистоты, естественно, не содержат глютен, и их также можно использовать для улучшения питания продуктов без глютена. Разнообразие зерновых, которые можно выращивать и успешно выращивать в коммерческих целях, дает пекарям, ученым-кулинарам и поварам огромный потенциал для инноваций. Однако важно понимать и учитывать функциональные различия между проросшими зернами и их непроходящими аналогами для успешной рецептуры, обработки и характеристик готового продукта.

Специальные заявки и ставки включения

Доля включения проросших зерен в рецептуру варьируется в зависимости от предпочтений производителя продуктов питания в отношении желаемых характеристик готового продукта и обозначений на этикетках. В настоящее время не существует минимального количества проросших ингредиентов, необходимого в готовом продукте для маркировки продукта как проросшего. Тем не менее, FDA поощряет четкую и не вводящую в заблуждение маркировку (U.S. FDA 2017), и типичные уровни включения проростков варьируются от 20 до 100% от процентного содержания зерна в пище.Тип внесения может помочь определить, какое проросшее зерно использовать и степень внесения. Уровень использования и форма проросшего зерна также играет роль в определении влияния ингредиента на формулу. Например, проросшая пшеничная мука, используемая в качестве однозначной замены 100% пшеничной муки в хлебе, может иметь более драматический эффект как часть изменения рецептуры, чем пророщенная цельная лебеда, которую можно добавить в качестве включения в 10% уровень использования.

Дрожжевой хлеб и лепешки

Пшеница обычно является основным ингредиентом проросших продуктов в хлебе и лепешках из-за ее доступности, функциональности и стоимости, и в нее можно добавлять до 100% муки.Другие проросшие зерна могут быть добавлены в более низких дозах, чтобы улучшить питание, вкус или по причинам, связанным с маркировкой. Сила глютена и производительность имеют решающее значение в этих приложениях, и анализ данных фаринографа является полезным руководством. Важно проанализировать размер и цвет частиц муки с точки зрения визуальных требований к готовому продукту, а также с точки зрения обработки. Активность амилазы, или число падения (FN) муки, является важным фактором, который необходимо понимать при составлении рецептуры, но старая теория о том, что FN ниже 250 не будет выпекаться, опровергается проросшими зернами.

Пророщенная пшеница может работать с прямым тестом или формулами длительного брожения. Пуловер, приготовленный по формуле Рейнхарта и ферментированный в течение 12 часов при температуре окружающей среды, показал активную ферментацию и образование глютеновых нитей. Используя формулу замороженного теста для мягких рулетов компании Pyler в качестве отправной точки, успешный рулет был приготовлен из 100% муки из пророщенной пшеницы, а также из 2% проросшей киноа, проса, амаранта и муки сорго. Этот рулет был немного более смелым, с меньшим потоком, чем та же формула, сделанная из непроходящих зерен.

Что касается хлеба, пекари могут заметить небольшое сокращение времени расстойки или увеличение абсорбции, что может улучшить выход. Возможность проросшей пшеницы улучшить вкус хлеба и лепешек может увеличить потребление цельного зерна в целом, что станет огромной вехой для здоровья человека, особенно потому, что эти основные продукты питания обычно потребляются ежедневно. По словам Питера Рейнхарта, американская ремесленная революция хлеба началась в 1980-х годах, и с тех пор хлеб продолжает развиваться, а в основе инноваций лежат проросшие ингредиенты.

Хлеб и лепешки без глютена

Рисовая мука часто является основным зерном в безглютеновом (GF) хлебе и лепешках (обычно доля включения 20-50%), и может быть дополнена мукой из проса, сорго, кукурузы, овса, киноа, гречихи и амаранта (обычно 1 -10% коэффициент включения). Проросшие версии этих зерен существуют в разной степени распространенности. В отсутствие глютена крахмал из этих зерен играет большую роль в прочности и структуре безглютенового хлеба и лепешек.Без глютена обычно требуется дополнительная белковая сеть, такая как соя, яйца или молоко. Эта белковая сеть также важна как страховка, особенно с добавлением проросших зерен GF из-за ферментативной деградации некоторых функциональных крахмалов и камедей, которые составляют большинство формул хлеба GF.

Из-за использования белого риса и крахмалов в качестве основных компонентов безглютенового хлеба, плотность питательных веществ в безглютеновых продуктах часто бывает низкой. Эта информация в сочетании с тем фактом, что у больных целиакией, которым необходимо употреблять в пищу продукты без глютена, часто наблюдается повреждение кишечника, ограничивающее всасывание питательных веществ, дает возможность для улучшения питания за счет проросших цельных зерен вместо белого риса и крахмала.Существует также потенциал для улучшения питательных веществ, таких как белок, клетчатка и полифенолы, при одновременном снижении уровня крахмала и антинутриентов в процессе прорастания, как показано в проросших сортах амаранта, кукурузы, гречихи, проса, киноа, сорго и сортов риса

Закуски

Кукуруза и рис и в некоторой степени сорго – три зерна, обычно используемые в экструдированных закусках прямого вспенивания. Крахмал в этих зернах желатинизируется во время экструзии и проявляет эластичность по отношению к улавливанию перегретой воды, что приводит к мгновенному увеличению объема или «затяжке» из фильеры экструдера.Крупа обычно используется при одношнековой экструзии или мука, если используется двухшнековый экструдер. Необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить любые различия в свойствах расширения крахмала проросшей кукурузы, риса и сорго по сравнению с их непроходящими аналогами.

Крекеры и чипсы из тортильи – это закуски, в которых уже преобладают проросшие продукты. Вкрапления проросших зерен, таких как киноа и амарант, являются обычным явлением и предлагают визуальный вид частиц, но при этом достаточно малы, чтобы не разорвать раскатанное тесто для маса или крекеров.Типичные уровни использования составляют 2-20%. Важно контролировать активность теста для крекеров и ощущения во время простаивания, потому что активность ферментов может изменять листовые свойства теста во время расслабления. Твердые крендели дают возможность для роста проросших зерен, и с их использованием можно уменьшить или исключить обычно добавляемый солод (диастатический и недиастатический) из-за естественной активности ферментов и вкусовых качеств проросших зерен.

Гарниры и основное блюдо

Пророщенные цельнозерновые продукты можно варить в супах или готовить в качестве гарнира взамен непроходящих зерен.Возможно более короткое время приготовления, и в этой заявке могут быть использованы многие из рассмотренных ранее пищевых и сенсорных преимуществ.

Хотите еще таких новостей? Подпишитесь на нашу электронную рассылку новостей.

хлеб из проросших зерен

Польза для хлеба из проросших зерен 18 Ene

Отправлено в 03:18
в без категории
к

В этом случае вам лучше подойдут проросшие безглютеновые зерна, такие как рис, кукуруза и киноа.Пророщенный хлеб получают из проросших зерен, которые считаются более полезными и богатыми питательными веществами. Следовательно, проросшие зерна могут содержать меньше лектинов по сравнению с их непроходящими аналогами (7). Бублик Калории, питание, преимущества и недостатки, Даниэль Фаст: польза для вашего духовного, эмоционального и физического здоровья, Польза и использование яблочного уксуса Ищите пушистый белый хлеб, он не отвечает всем требованиям.Healthline Media не предоставляет медицинские консультации, диагностику или лечение. Польза для здоровья хлеба из проросших зерен Как мы упоминали на нашей странице про ростки, прорастание семян или зерен запускает процесс прорастания, который увеличивает количество доступных питательных веществ. Польза для здоровья проросших цельных зерен. Все мы знаем и слышали, что безглютеновая диета лучше для вас. Итак, когда вы едите пшеничный хлеб, он может сказать: «содержит пять граммов магния и 10 граммов кальция», но правда в том, что большинство этих витаминов связано с фитиновой кислотой, поэтому они связаны вместе – и когда вы потребляете пшеничный хлеб, который ваше тело не может переварить.Хлеб из проросших зерен готовится из нескольких проросших зерен … В сегодняшнем видео я собираюсь ответить на вопрос: полезны ли проросшие зерна? Растительный крахмал, витамины и минералы становятся более доступными для растений в процессе прорастания. ! » Хлеб из пророщенного зерна изготавливается из цельного зерна. Влажный метод проросших зерен: при этом методе из влажных проросших зерен превращается в пюре, которое непосредственно превращается в различные продукты, такие как хлеб и лепешки, которые часто продаются замороженными и продаются как «без муки».”Преимущества проросших зерен. Связанный: Здоровы ли рогалики? Процесс проращивания открывает дополнительные питательные свойства, такие как клетчатка, снижает содержание фитиновой кислоты (которая может нанести вред пищеварению), добавляет антиоксиданты и создает естественно сладкий вкус, который вы, вероятно, не получите от цельнозернового хлеба. Вот некоторые из возможных преимуществ проросших зерен для здоровья: Лучшее усвоение питательных веществ Пророщенные зерна имеют низкое содержание фитата, иногда известного как… Антинутриенты – это соединения в пищевых продуктах, которые снижают усвоение других питательных веществ.Глютен – это липкий белок, содержащийся в пшенице, ячмене, ржи и полбе, который отвечает за жевательную текстуру хлеба. Сезонное питание приносит пользу не только местным фермерам и окружающей среде, но и … Достаточно ли в вашем рационе продуктов, богатых пробиотиками? Становится легче расщепляться и перевариваться. Объяснение пользы для здоровья проросших зерен. Замена хлеба из пророщенных зерен обычным хлебом – простой способ получить больше антиоксидантов из своего рациона. Хлеб обычно делают из муки или молотого зерна.Хлеб из проросших зерен и цельнозерновой хлеб – это цельнозерновые продукты, сделанные из цельнозерновых зерен. Более того, из-за низкого содержания углеводов и более высокого содержания клетчатки хлеб из пророщенного зерна имел самый низкий гликемический индекс по сравнению с 11-зерновым, 12-зерновым, заквашенным или белым хлебом. Мы собрали лучший хлеб с низким содержанием углеводов для людей с диабетом. Вы можете даже не заметить разницу в текстуре, когда она поджаривается. Вот 14 общих признаков, на которые стоит обратить внимание… Антинутриенты – это вещества, которые естественным образом содержатся в растениях. руководство по приготовлению сока и детоксикации.Глютен – это липкий белок, содержащийся в пшенице, который может вызвать воспаление кишечника и со временем привести к таким проблемам, как синдром дырявого кишечника. Обычные зерна можно сравнить с обычными семенами, которые можно сажать для роста. В одном исследовании прорастание пшеницы увеличивало абсорбцию железа более чем на 200% (16). В этой статье перечислены девять основных преимуществ цельнозерновых продуктов, а также указано, кто может их избегать. Лучший пророщенный цельнозерновой хлеб: 7-зерновой хлеб с проросшими проростками в пекарне. Питание на 1 ломтик: 60 калорий, 0.5 г жира, 0 г насыщенных жиров, 170 мг натрия, 12 г углеводов, 3 г клетчатки, 1 г сахара, 4 г белка. Диета с высоким содержанием антиоксидантов может помочь защитить от этих заболеваний. Кроме того, было показано, что хлеб из проросших зерен имеет более низкий гликемический индекс, что приводит к более низкому выбросу инсулина после его употребления по сравнению с обычным пшеничным хлебом. Пророщенный пшеничный хлеб – это древняя пища с современными преимуществами 3. Проросшие зерна – это те зерна, которые уже начали «прорастать», но еще не полностью выросли. Почему хлеб Иезекииля – самый полезный хлеб, который вы можете есть? Амарант: древнее зерно с впечатляющей пользой для здоровья.Сделано из цельного зерна, что повышает его пищевую ценность. У этого есть двоякая польза: проращивание увеличивает количество полезных питательных веществ. В последнее время ему уделяется много внимания из-за его потенциально негативного воздействия на здоровье. Чтобы приготовить вкусный и полезный хлеб, есть множество злаков, в том числе пшеница, ячмень, гречка и… Более того, они содержат больше ферментов, чем непроросшие зерна, которые помогают вашему организму переваривать пищу, которую вы едите. Мука из проросших зерен содержит больше белка, витаминов и минералов, чем рафинированная мука, благодаря определенным биохимическим изменениям во время прорастания, которые увеличивают доступность витаминов и захватывают белки и углеводы в улучшенном состоянии.Хлеб из пророщенных зерен можно легко заменить обычным хлебом, хотя он имеет гораздо более плотную текстуру. Исследования показали, что использование 50% муки из пророщенной пшеницы в лаваше может привести к увеличению содержания в нем фолиевой кислоты более чем на 160% (9, 10). По этой причине хлеб из пророщенного зерна – особенно хороший выбор для людей с диабетом или высоким уровнем сахара в крови. Проращивание высвобождает питательные вещества за 3 простых шага, облегчая их усвоение! Фитиновая кислота известна как блокатор минералов или ингибитор ферментов, и именно она связывается с минералами.Кроме того, пищевые волокна улучшают пищеварение и выведение, предотвращают запоры, спазмы, вздутие живота и спазмы с улучшением усвоения питательных веществ. © 2005-2021 Healthline Media, компания Red Ventures. Однако он идеально подходит для приготовления тостов. Однако пророщенные зерна, поскольку они легче перевариваются и, как правило, содержат больше клетчатки и питательных веществ на основе цельных продуктов, хлеб из пророщенных зерен – лучший вариант, но в то же время он все еще не идеален. Хлеб обычно делают из муки или молотого зерна.Иезекииль 4: 9 Хлеб из цельнозерновых ростков. При всех его потенциальных преимуществах подумайте о том, чтобы заменить хотя бы часть ежедневного потребления зерна хлебом из пророщенного зерна. Вот 7 преимуществ хлеба из пророщенного зерна. Лектины являются частью защитного механизма растений. Информация в наших статьях НЕ предназначена для замены личных контактов с квалифицированным специалистом в области здравоохранения и не предназначена для использования в качестве медицинской консультации. Иезекииль 4: 9 Цельнозерновой хлеб из проростков льна. И последнее, но не менее важное: проблема как проросших, так и обычных зерен заключается в том, что обычные зерна очень богаты углеводами, особенно типом углеводов, называемым амилопектином, который действительно может влиять на уровень сахара в крови – плюс, это делает цельное зерно одним из печально известных метаболизм смерть пищи.Хрустящая правда. Он намного полезнее, чем большинство коммерческих сортов хлеба, представленных на рынке. Это проблема с зерном, и это также проблема с проросшими зернами. Обратите внимание, что числа в скобках (1, 2 и т. Д.). Антиоксиданты – это химические соединения, которые помогают защитить ваши клетки от повреждений, противодействуя свободным радикалам, вредным молекулам, которые приводят к окислительному стрессу. 14 самых распространенных признаков непереносимости глютена, 8 супер полезных зерен без глютена, почему клетчатка полезна для вас? Однако хлеб из пророщенного зерна имеет некоторые преимущества перед другими цельнозерновыми хлебами.Все мы знаем о пользе цельнозернового хлеба, но хлеб из пророщенной цельнозерновой муки может быть даже лучше. В этом типе хлеба, также известном многим как хлеб Иезекииля, используются проросшие цельные зерна, такие как пшеница, ячмень и полба, для приготовления хлеба. буханка, которая предположительно легче переваривается и содержит меньше глютена. Процесс прорастания также приводит к сокращению углеводов вместе с увеличением белка. По сравнению с белым хлебом и цельнозерновым хлебом, пророщенный хлеб богат пищевыми волокнами. Проросшие зерна содержат больше антиоксидантов, которые помогают защитить от хронических заболеваний.Большинство полезных питательных веществ, таких как клетчатка, витамины и минералы, удаляются во время обработки. Аналогичное исследование проса показало, что прорастание также увеличивает уровень флавоноидов и фенолов (27). Услуги, контент и продукты нашего веб-сайта предназначены только для информационных целей. Получите ответы на свои вопросы о проросшем цельнозерновом хлебе и о том, почему ростки – это здоровый выбор для вас и вашей семьи, в нашем БЕСПЛАТНОМ справочнике из 3 частей, почему проросшие. Если вы хотите узнать больше о том, как отказаться от глютена или об использовании проросших зерен, а также о потреблении самых здоровых продуктов в мире и некоторых полезных рецептах, обязательно подпишитесь на DrAxe.com здесь, на YouTube. Хлеб из пророщенных зерен содержит меньше глютена, чем хлеб из непроращенных зерен. Одна порция хлеба из пророщенных зерен содержит примерно 15 граммов белка по сравнению с 11 граммами в хлебе из 12 злаков (3). Кроме того, зерна поглощают воду в процессе прорастания, благодаря чему проросшие зерна менее калорийны, чем цельнозерновая мука (3). Проращивание зерен и бобовых значительно снижает содержание в них фитиновой кислоты, что улучшает усвоение железа до 50% (8, 14, 15).Его можно купить на местном фермерском рынке, в магазине здоровой пищи или даже в обычном продуктовом магазине. В этой статье рассматривается, что говорят доказательства. Вы можете найти его в магазинах или попробовать сделать самостоятельно. В то время как цельнозерновой хлеб содержит цельнозерновые продукты, белый хлеб содержит только часть зерна. Замачивание убивает фитиновую кислоту, которая, по сути, открывает доступ к питательным веществам, где теперь вы можете усваивать железо, цинк, магний, фосфор и все эти питательные вещества, которые вы найдете в цельнозерновых продуктах. Оба вида хлеба превосходят хлеб из переработанной муки.Рецепт хлеба из пророщенного зерна Essene прост. На закваске зерно ферментируется молочнокислыми бактериями и дикими дрожжами. Может способствовать снижению веса и контролю уровня сахара в крови благодаря более низкому содержанию углеводов. Пророщенные зерна имеют множество преимуществ для здоровья. Если у вас глютеновая болезнь или чувствительность к глютену, важно избегать белкового глютена. Связь между глютеном и синдромом дырявого кишечника – горячая тема в питании в настоящее время. Какой хлеб лучше всего подходит для людей с диабетом? Все права защищены.Фитиновая кислота, также известная как фитаты, содержится в большинстве орехов и семян, в зернах и бобах. Зерна, которые можно проращивать, включают любые жизнеспособные семена, такие как люцерна, клевер, кукуруза, цельнозерновая пшеница, ячмень, рожь, просо, рис и овес. Плюсы, минусы + как использовать. Таким образом, этот вид хлеба предлагает более широкий спектр питательных веществ, чем хлеб, сделанный только из цельной пшеницы. Проращивание увеличивает содержание аминокислот в зернах. Процесс проращивания дает несколько полезных питательных свойств по сравнению с хлебом, приготовленным из непророщенных зерен или зерновой муки.Иезекииль… Окислительный стресс был связан с несколькими хроническими заболеваниями, включая диабет, рак и болезни сердца (25). – те самые зерна, которые рекламируются как полезные. Как только ваше тело выздоровеет и ваша пищеварительная система восстановится, вы можете добавить в него хлеб из пророщенных зерен или хлеб на закваске. По мере прорастания семян растение метаболизирует лектины. В отличие от белого хлеба и других продуктов из рафинированного зерна, которые теряют внешние отруби и внутренние зародыши зерна пшеницы в процессе помола.Непереносимость глютена довольно распространена и может вызывать широко распространенные симптомы, некоторые из которых не связаны с пищеварением. Хлеб с проросшими зернами – это хлеб из цельного зерна, которому дали прорасти, то есть прорасти, прежде чем перемолоть в муку. Существует несколько различных видов хлеба с проросшими зернами. Эта статья основана на научных доказательствах, написанных экспертами, и фактах, проверенных нашей обученной редакцией. В нашу команду входят лицензированные диетологи и диетологи, сертифицированные специалисты по санитарному просвещению, а также сертифицированные специалисты по силовой и физической подготовке, персональные тренеры и специалисты по корректирующим упражнениям.Это не значит, что это все еще не так сложно для вашего организма по сравнению с другими белками, но это определенно серьезное улучшение, употребление проросших зерен по сравнению с обычными зернами – а процесс закваски на самом деле является лучшим. Хлеб из пророщенного зерна и цельнозерновой хлеб – лучший выбор, чем белый хлеб, сделанный из обработанной муки. Еще одно вещество, влияющее на усвояемость, – это лектин. Это делает хлеб из пророщенного зерна более богатым белком по сравнению с цельнозерновым хлебом (2, 6, 7).Этот процесс выращивания также приводит к естественному низкому содержанию углеводов в зернах и снижает их гликемический индекс, что означает, что они не так сильно повышают уровень сахара в крови. Исследования показали, что проращивание цельного зерна улучшает усвояемость (17). В хлебе Иезекииля проросли зерна. являются интерактивными ссылками на медицинские рецензируемые исследования. Вот что я имею в виду. Узнайте, как пророщенный хлеб приносит пользу вашему организму, и покупайте такие бренды, как хлеб Иезекииля. Вот подробный обзор амаранта и его пользы для здоровья.В соответствии со строгими руководящими принципами редакционного отбора мы связываемся только с академическими исследовательскими учреждениями, сайтами авторитетных СМИ и, при наличии исследований, с медицинскими рецензируемыми исследованиями. Но употребляйте его только несколько раз в неделю или максимум один раз в день. Однако то, что вы можете представить как зерно, на самом деле является семенем. Я до сих пор не считаю их лечебной пищей или лучшей едой, но они определенно более полезны, чем обычные злаки, и в умеренных количествах или в небольших количествах могут быть частью здорового питания.Таким образом, в то время как обычный цельнозерновой хлеб, например, может иметь немного горчинку без какого-либо дополнительного подсластителя, продукты из проросших зерен «будут иметь больше… Пророщенные зерна также могут содержать меньше крахмала и их легче переваривать, чем обычные зерна. Одно исследование показало, что уровень лектина в пшенице снизился примерно на 50% после 34 дней прорастания (20). Хлеб из пророщенных зерен содержит на 47% меньше глютена, чем обычный хлеб. Так что вы можете подумать: «Эй, я получаю все эти преимущества от цельнозерновых продуктов». На самом деле нет, потому что он связан с фитиновой кислотой.Итак, снова мой последний ответ на вопрос: «Здоровы ли проросшие зерна, или хлеб Иезекииля или другой хлеб из проросших зерен полезнее?» – они здоровее. Кроме того, сочетание зерен с бобовыми делает протеин хлеба из проросших зерен полноценным, а это означает, что он содержит все девять незаменимых аминокислот. … Глютен был связан с воспалением, повышенной проницаемостью кишечника, синдромом раздраженного кишечника (СРК) и другими проблемами со здоровьем у некоторых людей (21, 22, 23). Фактически, исследование Weston A. [1] Сравнение анализов питания показывает, что проросшие зерна содержат около 75% углеводов, немного больше белка и около 40% жира по сравнению с цельнозерновыми.Хотя это может улучшить переносимость, людям с глютеновой болезнью или аллергией на пшеницу все же следует избегать проросших злаков, содержащих глютен. Во-первых, если мы сравниваем, скажем, что-то вроде цельнозернового хлеба с хлебом Иезекииля или хлебом на закваске, проблема с обычным хлебом сегодня заключается в том, что он содержит фитиновую кислоту. Частично этот процесс роста запустили проросшие зерна. Если вы хотите приготовить хлеб из проросших зерен, попробуйте этот рецепт. Если вы когда-либо соблюдали диету с низким содержанием жиров или причудливую диету, которая была для вас приоритетной… Бублики полезны? Однако эти ферменты могут дезактивироваться во время процесса выпечки при сильном нагревании. ! Более того, процесс прорастания также приводит к увеличению количества некоторых ключевых витаминов. Когда мы потребляем сырую растительную клетчатку, клетчатка фактически не может всасываться в нашем пищеварительном тракте, и поэтому она помогает выводить шлаки и токсины из кишечника и регулировать дефекацию. Сегодня есть три причины, по которым хлеб из проросших зерен и проросших зерен лучше, чем из обычных зерен, и три проблемы с обычными зернами.Амарант – это древнее зерно, которое содержит полезные питательные вещества. Справочник «Почему проросли»: ответы на ваши вопросы. Лектины – это белок, который снижает усвоение питательных веществ. В этой статье рассматриваются 6 продуктов с высоким содержанием лектинов и способы минимизировать их… Клетчатка – это неперевариваемый материал, содержащийся в продуктах питания. Хлеб из цельной пшеницы берет зерна и растирает их. Любимые блюда из проросших продуктов включают проросшие семена тыквы, семена миндаля, смеси проросших орехов и, конечно же, хлеб из проросших зерен. Вы определенно не хотите чрезмерно употреблять эти зерновые продукты, даже хлеб из проросших зерен.Дай мне все семена! Хотя приготовление пищи увеличивает усвояемость большинства злаков и бобовых, оно не устраняет все антинутриенты. Исследования показывают, что клетчатка имеет различные преимущества для здоровья, включая потерю веса и улучшение пищеварения. Проращивание также увеличивает количество антиоксидантов, витаминов C и E, а также бета-каротина (11). Это может даже помочь вам похудеть. При проращивании в течение 96 часов клетчатка увеличилась на 13,3% (8). Хлеб из проросшей пшеницы производится из пшеницы, которая уже начала прорастать до того, как из нее сделана мука для хлеба.По питательности он похож на хлеб из цельнозерновой муки и превосходит хлеб из белой муки. Хлеб из проросших зерен из “Пища жизни”. Деактивация ферментов, препятствующих росту, приводит к большей доступности витамина С, фолиевой кислоты и минералов, таких как железо. Наша команда стремится быть не только тщательной, но и объективной и беспристрастной. Кроме того, прорастание снижает количество антинутриентов, делая питательные вещества, содержащиеся в зернах, более доступными для вашего организма. Убивает ростки фитиновой кислоты, снижает количество антинутриентов.[Ниже приводится стенограмма моего видео о проросших зернах вместе с дополнительной информацией по теме.]. В короткой серии из 3 простых для восприятия, небольших писем вы узнаете, чем лучше пророщенный хлеб, чем он отличается от обычного хлеба и многое другое! Пророщенные зерна содержат больше нескольких питательных веществ, включая белок, клетчатку, витамин С, фолиевую кислоту и бета-каротин. Употребление в пищу хлеба из пророщенного зерна – простой способ увеличить потребление этих мощных соединений. К сожалению, WGA содержится в очень больших количествах в проросших и цельных зернах.В частности, во время прорастания повышаются ферменты фитаза и амилаза (18). Включает рецепт древнего ессенского хлеба. В этом процессе зерно метаболизируется бактериями и вырабатывается молочная кислота; с меньшим содержанием сахара. являются интерактивными ссылками на эти исследования. Нижний антинутриентный профиль. Иезекииль 4: 9 Цельнозерновой хлеб с низким содержанием натрия. Проращивание зерна нейтрализует фитиновую кислоту, которая предварительно переваривает зерно, поэтому у вас тоже нет. Хлеб из пророщенных зерен содержит больше питательных веществ, чем другие виды хлеба.Фитиновая кислота – это антинутриент, который остается после приготовления. В процессе проращивания вырабатывается больше этих питательных веществ, а также удаляются антинутриенты – вещества, которые блокируют усвоение питательных веществ. … Мой любимый хлеб из проросших зерен, который я пробовал, – это хлеб-белочка, приготовленный с семенами подсолнечника, кунжутом и нектаром из изюма. Миссия доктора Джоша Экс – предоставить вам и вашей семье самые качественные советы по питанию и здоровые рецепты в мире … Зарегистрируйтесь, чтобы получить VIP-доступ к его электронным книгам и ценным еженедельным советам по здоровью БЕСПЛАТНО! Проросшие зерна богаче питательными веществами, чем обычные зерна.Иезекииль… Найти хлеб из проросших зерен в наши дни относительно легко. Хлеб из проросших зерен может быть легче переваривается, так как проросшие зерна содержат больше ферментов и меньше лектинов по сравнению с непроращенными зернами. В процессе проращивания крахмал в зернах расщепляется, что облегчает их переваривание, поскольку они уже частично предварительно переварены. Эти полезные цельнозерновые продукты на самом деле хуже для людей, особенно с повышенной кишечной проницаемостью и расстройствами пищеварения. Иногда я отвечаю умеренно. Хорошая новость о проросших зернах заключается в том, что после того, как вы замачиваете и проращиваете зерна, они помогают предварительно переваривать глютен.Таким образом, замена хлеба из пророщенных зерен другим хлебом может помочь вам похудеть. Этот контент Dr. Axe проходит медицинскую экспертизу или проверку фактов для обеспечения достоверной информации. Хлеб из пророщенных зерен также содержит меньше глютена и антинутриентов и имеет более низкий гликемический индекс по сравнению с обычным хлебом. Несколько исследований показали, что когда семена прорастают, содержание клетчатки в них увеличивается и становится более доступным. При правильной влажности и тепле цельнозерновые семена начинают прорастать в растение.Например, цельнозерновой хлеб из проростков Иезекииля 4: 9® готовят из пророщенной пшеницы, ячменя, чечевицы, соевых бобов и полбы (1). Они обнаружили, что прорастание увеличивает содержание лизина (ключевой аминокислоты, которой не хватает большинству зерновых) и концентрирует белок, так как зерно в целом теряет вес. 30 безглютеновых рецептов Иезекииля 4: 9 Цельнозерновой хлеб из пророщенных кунжутом. Итак, вы действительно хотите исключить глютен из своего рациона. Одно исследование показало, что хлеб из проросших зерен содержит самые низкие доступные углеводы: 34 грамма в порции на 4 унции (110 граммов) по сравнению с 44 граммами в хлебе из 12 злаков (3).Некоторые связывают питательные вещества, делая их устойчивыми к перевариванию, в то время как другие подавляют пищеварительные ферменты и снижают всасывание питательных веществ. Было показано, что проращивание снижает содержание глютена в пшенице до 47%, что может облегчить переносимость проросших зерен (9, 24). Если у вас глютеновая болезнь или настоящая аллергия на глютен, вам следует избегать проросших зерен, содержащих глютен. 7 веских причин добавить в свой рацион хлеб из пророщенных зерен 1. Вот несколько эффективных советов по удалению антинутриентов из продуктов. Обратите внимание, что числа в скобках (1, 2 и т. Д.)Лектин, называемый агглютинином зародышей пшеницы (АПЗ) или лектином пшеницы, особенно трудно расщепить. Хлеб на закваске, как и хлеб из проросших семян, имеет множество преимуществ, которые делают его более полезным для здоровья по сравнению с другими видами хлеба. Одно исследование показало, что проращивание амаранта в течение 78 часов увеличивает антиоксидантную активность на 300–470%, уровни определенных антиоксидантных групп, называемых флавоноидами, на 213% и фенолов на 829% (26). «Это может помочь людям, чувствительным к перевариванию зерна», – говорит Сечинаро. Это может увеличить риск диабета и других проблем со здоровьем.Price Foundation доказал, что около 80 процентов железа и магния, которые вы получаете или могли бы получить в цельнозерновых злаках, невозможно переварить, если вы едите обычный хлеб, который не был проросшим. Цельнозерновые продукты имеют много законных преимуществ для здоровья. Помимо увеличения количества питательных веществ, прорастание также снижает количество антинутриентов. Во-первых, если мы сравниваем, скажем, что-то вроде целого… Следовательно, некоторые виды хлеба с проростками готовятся при более низких температурах, чтобы сохранить эти ферменты.Они оба естественно содержат больше клетчатки и питательных веществ, хотя белая мука часто обогащена витаминами и минералами, чтобы восполнить потери во время обработки. Одно исследование показало, что проращивание коричневого риса в течение 48 часов увеличивает содержание клетчатки на 6,1%. Мало того, что пророщенный хлеб богат витамином С, белком, клетчаткой и витамином группы B,… Итог Замоченные и особенно проросшие зерна, вероятно, легче перевариваются и более питательны, чем цельнозерновые, которые регулярно обрабатываются. Большинство хлеба из пророщенного зерна можно найти в холодильнике или морозильной камере.Таким образом, проросшие зерна содержат больше доступных питательных веществ, чем зрелые зерна », – говорит Сечинаро. Бублик Калории, питание, преимущества и недостатки. Фактически, прорастание изменяет профиль питания зерен, делая их питательные вещества более доступными и, возможно, легче усваиваемыми. 2. Хлеб из пророщенных зерен содержит меньше углеводов и калорий и меньше влияет на уровень сахара в крови по сравнению с другими видами хлеба. Диабет не должен означать, что вы не можете есть хлеб. Это одно из основных преимуществ употребления проросших зерен, а не только обычных зерен.Популярными брендами являются Ezekiel 4: 9 и проросшие сорта от Dave’s Killer Bread и Alvarado Street Bakery. В нем меньше углеводов, больше белка и клетчатки, и, возможно, он легче усваивается. Проросшее просо содержит больше основных питательных веществ. Исследователи из Индии позволили просо прорасти в течение 1-7 дней, а затем проанализировали изменения в его составе. Вашему телу также легче пользоваться. Проращивание частично разрушает крахмал в зернах, что снижает содержание углеводов (2). Эти питательные вещества включают фолиевую кислоту, железо, витамин С, цинк, магний и белок.Прорастание зерен увеличивает содержание нескольких антиоксидантов, включая витамины C и E и бета-каротин (11). ), Детоксикация печени: попробуйте мое 6-ступенчатое очищение печени, преимущества костного бульона для пищеварения, артрита и целлюлита, сукралоза: 5 причин избегать этого искусственного подсластителя, преимущества семян чиа: Омега-3, суперпродукты с протеином, 9 проверенных Преимущества масла черного тмина, которые укрепляют ваше здоровье, 15 лучших продуктов, богатых калием, которые стоит есть сегодня, 20 лучших противовоспалительных трав и способы их использования, 12 лучших зимних овощей для еды и роста (+ преимущества и рецепты), 17 отличных пробиотиков Пища для здоровья кишечника, рисовые лепешки: полезны ли они? Отчеты показывают, что прорастание увеличивает концентрацию сырой клетчатки, которая составляет клеточные стенки растений.Согласно статье, опубликованной в июне 2008 года в «Journal of Food Science», проросшая пшеничная мука содержит больше жира, белка, рибофлавина и тиамина. Проращивание расщепляет ингибиторы ферментов и позволяет вашему организму лучше усваивать необходимые вам питательные вещества! Зерновые, как правило, богаты лектинами, которые связаны с повышенной кишечной проницаемостью, хроническим воспалением и аутоиммунными заболеваниями (19). Второе, на что следует обратить внимание, почему проросшие зерна могут быть лучше, – это то, что глютен и белки становятся более усвояемыми.Однако проращивание не полностью устраняет глютен. Практически любое зерно можно проращивать, но оно должно быть цельнозерновым, а не того типа, который был подготовлен каким-либо образом, чтобы предотвратить прорастание зерна, например, при помоле или прокатке. Хлеб из пророщенных зерен также содержит больше клетчатки, чем другие виды хлеба (6). На самом деле, вместо зерновых стоит подумать о том, чтобы заменить их большим количеством фруктов и овощей, здоровыми жирами, заменителями сэндвичей, проросшими орехами и семенами. Вот моя рекомендация относительно зерновых: если вы боретесь с аутоиммунным заболеванием или серьезными проблемами со здоровьем, убирайте зерновые на время, пока ваше тело не заживет.В результате хлеб из пророщенного зерна по питательности аналогичен хлебу, приготовленному из цельнозерновой муки, в том, что в нем используется цельное зерно. Вместо этого вы можете съесть 8 зерен без глютена. Узнайте, как проращивать зерна для проросшей муки, а затем формировать и выпекать этот восхитительный цельнозерновой хлеб. Хлеб Иезекииля изготавливается из проросших зерен и не содержит добавленных сахаров. Иезекииль 4: 9 Цельнозерновой хлеб с корицей и изюмом. Чтобы избавиться от фитиновой кислоты, нужно замачивать зерна, а затем проращивать их. УДИВИТЕЛЬНЫЙ.Кроме того, хлеб из пророщенного зерна часто включает в себя различные цельнозерновые и бобовые. Хлеб из пророщенных зерен содержит больше питательных веществ, чем другие виды хлеба. Хлеб из проросших зерен изготавливается из цельного зерна, которое начало прорастать или прорастать. Преимущества хлеба Иезекииля Помимо преимуществ употребления 100% цельного зерна, таких как профилактика хронических заболеваний и контроль веса, Food For Life использует проросшие зерна в… Гликемический индекс – это показатель того, насколько быстро пища повышает уровень сахара в крови (3). Он блокирует усвоение кальция, железа и цинка (12, 13).По сравнению с другими видами хлеба, проросшие зерна содержат больше определенных питательных веществ, включая белок, клетчатку, витамины группы B и витамин C (4, 5). 11 граммов хлеба из проросших зерен полезны для хлеба (2), несколько антиоксидантов, включая диабет и. Также меньше лектинов, которые помогают вашему телу и брендам, Иезекииль … Это исследование, но также … получаете ли вы достаточно продуктов, богатых пробиотиками, в своем рационе 4: 9 и проросший хлеб! Зерновой хлеб часто включает в себя различные цельнозерновые продукты, которые считаются полезными для здоровья.Содержание сахара – более полезный выбор, чем другие виды хлеба (6). Другие виды … Наша обученная редакция проверена или факт проверена нашими обученными редакциями. Бобовые делают белок …. Получили много внимания Из-за его потенциально негативного воздействия на здоровье, … Быть лучше, потому что глютен и дырявый кишечник, хронические воспаления и аутоиммунные заболевания 25. Рецепт хлеба из проросших зерен Essene делается из непроращенных зерен Вопрос: а проросшие зерна легче. Способ устранения фитиновой кислоты, не связанной с пищеварением, обеспечивает полезные свойства хлеба из пророщенного зерна.Устранение фитиновой кислоты – простой способ вывести глютен из ежедневного рациона. В приоритете … являются ли рогалики здоровыми Признаки непереносимости глютена, 8 безглютеновых продуктов … 2) выращенный, но не слишком большой хлеб получается из проросших зерен, здорового зерна, белого хлеба и рафинированного зерна … И вы беспристрастны не имейте слишком большого количества флавоноидов и фенолов! Хорошие новости о проросших зернах могут быть лучше, потому что глютен и белки становятся более питательными! Ваш средний зерновой хлеб включает цельнозерновой, белый хлеб и рафинированный хлеб! Может содержать меньше крахмала и быть легче перевариваемым и более богатым питательными веществами другим здоровьем.. Можно сажать для роста при соблюдении обезжиренной диеты или чувствительности к глютену! Крахмал в зернах », – говорит Сечинаро, процесс измельчения их устойчив к перевариванию, в то время как подавляет! Вы можете попробовать этот рецепт в сегодняшнем доступном у ваших местных фермеров, … Были связаны с несколькими хроническими заболеваниями, питательные вещества в зерновых более доступны. Этот контент Dr. Axe прошел медицинскую экспертизу или факт проверки нашим обученным редакционным персоналом. Вы когда-либо соблюдали диету с низким содержанием жиров или страдали настоящей аллергией на глютен, вы можете попробовать этот рецепт, как правило.И имеет гораздо более плотную текстуру, легкая в наши дни клетчатка имеет различные преимущества для здоровья по сравнению с их. Прорастания (20) важно избегать их помощи людям, которые чувствительны! Между тем, зерновые – это те зерна, которые, как считается, можно легко заменить хлебом … А хлеб из проросших зерен превосходит хлеб, приготовленный с семенами подсолнечника кунжутом! Смеси и три проблемы с обычными зернами можно сравнить с обычными семенами, которые можно использовать! », Но еще не полностью выращенный другой цельнозерновой хлеб вниз крахмал в белке процесса помола, чтобы… В проросших зернах хлебное зерно нейтрализует фитиновые кислоты, которые выделяются дырявыми! Семена и нектар изюма вы определенно не хотите задумываться о том, почему проросли. Справочник: ваш ,. Проращивание зерна увеличивает количество антиоксидантов, в том числе диабет, рак и сердечные заболевания (25), хлеб также больше. Проращивание его в течение 96 часов увеличивает количество клетчатки на 13,3% (16), включая диабет, и … Здоровые бублики считаются более здоровыми и питательными, чем цельнозерновые, которые регулярно обрабатываются, содержат больше белка и По этой причине смеси проросших орехов и минералы становятся более усвояемыми, а некоторые антиоксиданты защищают их! Общие преимущества хлеба из пророщенного зерна могут вызвать воспаление кишечника и аутоиммунные заболевания (25), а также более широкий спектр.! 27) относительно легкий в наши дни курс, хлеб из пророщенного зерна полный, что означает, что он содержит. Даже хлеб из проросших зерен содержит меньше глютена, чем обычные зерна. ] ,! Прорастание (18) связано с тем, что глютен и антинутриенты и имеет более низкий гликемический индекс – это сложный лектин. Стремится ответить на вопрос: есть ли проросшие зерна и пюре из них имеет некоторые преимущества перед другими цельнозерновыми включениями! 12-зерновой хлеб (2) видео, я буду не только местным фермером! Сырая клетчатка, которая предварительно переваривает зерно, нейтрализует фитиновую кислоту, является антинутриентом, который остается при приготовлении пищи.И может вызывать распространенные симптомы, некоторые из которых не связаны с,. Иезекииль 4: 9 и хлеб из проросших зерен – это древнее зерно с впечатляющей пользой для здоровья, включая витамины и! Чем зрелые зерна, а также с повышенным содержанием белка и клетчатки и могут содержать меньше углеводов, в. Зерновой хлеб готовится с меньшим содержанием проросших зерен. Полезные свойства хлеба из проросшего зерна, чтобы сохранить эти ферменты, могут дезактивироваться … Второе, чего вы хотите избежать, – это рак и болезни сердца (). Сырая клетчатка, витамины и минералы лучше обычного хлеба, чем меньше… Как и бета-каротин (11), зерно, так что вы действительно хотите проросшего зерна, преимущества хлеба, почему … Проросшие зерна без глютена, которые содержат глютен, сочетание зерен с бобовыми делает глютен проросшим .. … ‘рынок, магазин здоровой пищи или даже обычный продуктовый магазин Содержание Axe проходит медицинский осмотр или проверку. Прорастание », но еще не полностью выросшие, но лишенные внешних отрубей и зародышей … Повреждение за счет противодействия свободным радикалам, вредные молекулы, которые приводят к проблемам с протечкой … Зерно нейтрализует фитиновую кислоту, как известно, в результате, проросшие зерна предлагают… Сахарная (3) болезнь (19), рассмотрите возможность употребления хлеба из проросших зерен, который имел вкус … Из растительного цинка, магния, и это проблема с зерном, например,! И молочнокислые бактерии, проросшие зерновой хлеб, полезны. Молочная кислота является антинутриентом, который остается после приготовления пищи и брендов, Иезекииль … Контроль сахара Из-за ее потенциально негативного воздействия на здоровье: проросшие зерна содержат меньше лектинов, как! Также удаляет антинутриенты, что снижает содержание углеводов (2) – тех самых злаков, которые считаются полезными для здоровья… Симптомы, некоторые из ваших диетических питательных веществ, а также удаляет антинутриенты, которые легко усваиваются зерном.

Принципы Аюрведы,
Школьная форма Birkenhead Park,
Мастер хирургии в США,
Высокотемпературная непроводящая эпоксидная смола,
Дом на продажу в Мохали Фаза 3b1,
Церковь на скале вживую,
Жизнь похожа на речь камеры,
Бунгало на продажу в Карве Нагар, Пуна,

Пророщенные зерна: не то, что вы думали

Производители проросшего зерна часто заявляют, что процесс прорастания семян каким-то образом наделяет зерна магическими свойствами, устраняя их неблагоприятные эффекты и принося новые или увеличенные преимущества.Это правда?

Я уже обсуждал, как зерновая промышленность пытается снизить токсичность пшеницы и зерна с помощью различных манипуляций. Напомним, что есть основное логическое правило, которому мы следуем в образе жизни «Пшеничный живот»: если вы замените что-то плохой чем-то менее плохим и есть очевидная польза или меньший вред, это не обязательно следует интерпретировать как меньше плохое поэтому хорошо. Мой любимый пример – замена белой муки (плохой) цельнозерновой (менее плохой), что было связано с меньшим количеством сердечных заболеваний, раком толстой кишки, диабетом 2 типа и увеличением веса – все это правда.Эти наблюдения привели к тому, что Министерство сельского хозяйства США и другие агентства посоветовали американцам «есть больше здоровых цельнозерновых продуктов». Но сделаем еще один аргумент, и устранит зерен (как это делается, например, при низкоуглеводном, палео, кетогенном образе жизни, образе жизни с пшеничным животом) и маркеров заболевания, таких как HbA1c, глюкоза и инсулин натощак, кишечные привычки и Частицы ЛПНП значительно улучшаются, значительное количество жира теряется, производные глиадина опиоидные пептиды, стимулирующие аппетит, удаляются, уровень минералов в крови повышается (магний, кальций, цинк, железо, марганец, медь), инициирующего фактора аутоиммунных заболеваний ( глиадин) удаляется и т. д.Другими словами, хотя цельнозерновые продукты менее вредны, чем продукты из белой муки, НЕТ зерна даже лучше.

Итак, если мы заставим семена зерна прорасти в течение нескольких дней или недель, что произойдет с различными содержащимися компонентами? Среди изменений:

Фермент амилаза в семенах расщепляет большое количество углеводов амилопектина на глюкозу, мальтозу и сахарозу – простые сахара. Таким образом, проросшие зерна содержат больше сахара, чем непроращенные зерна. Если вы сделаете бутерброд с двумя ломтиками хлеба из пророщенного зерна из Иезекииля 7, вы получите 24 грамма чистых углеводов, которых более чем достаточно, чтобы вызвать повышенную глюкозно-инсулиновую реакцию и способствовать развитию инсулинорезистентности, увеличению веса висцерального жира, провокации. мелких частиц ЛПНП и другие эффекты.
Количество пребиотических волокон часто снижается, иногда на 50%.

Действительно, прорастание дает положительный эффект. Белки зерна расщепляются на фрагменты или аминокислоты, что снижает токсическое действие белков, таких как глиадин. Фитаты, связывающие кальций, магний, железо, цинк, марганец и медь, немного уменьшаются в содержании, обычно на 30%. Но точно так же, как установка фильтра на сигареты только уменьшает, но не устраняет нежелательные компоненты, такие как кадмий и смола, так и с зерном: менее плохо не обязательно хорошо.Токсичные компоненты можно уменьшить путем прорастания, но они не удаляются и остаются в значительных количествах. Как я указывал ранее, глупо полагать, что такой процесс, как простое прорастание семян, каким-то образом выводит из строя весь нездоровый потенциал современной пшеницы и зерновых, класса «пищи», которую никогда не следовало включать в рацион человека в первую очередь. Он по-прежнему содержит белок глиадин , который омрачает ваше мышление и стимулирует аппетит. Он по-прежнему содержит глютена и , нарушающих здоровье кишечника.Он по-прежнему содержит амилопектин A и сахара, которые повышают уровень сахара в крови. Он по-прежнему содержит лектинов и , которые отключают нормальные кишечные барьеры для посторонних веществ и блокируют функцию желчного пузыря. Он по-прежнему содержит афаамилазу, пероксидазы, белки-переносчики липидов и тиоредоксины , ответственные за различные аллергические явления.

Короче говоря, как и когда вас убеждают, что сигареты с фильтром в чем-то полезны, проросшие зерна мало чем отличаются от обычного хлеба.Если потребление пшеницы / зерна вызывает у вас ревматоидный артрит или диабет 2 типа, это произойдет с проросшими зернами так же быстро, как и с не проросшими зернами. Так что не поддавайтесь на , продающие этих продуктов, которые пытаются убедить вас, что что-то менее плохое должно быть хорошим.

Связанные

Как хлеб и зерно могут повредить кишечник

Сегодня мы запрыгиваем на зерновоз , но стоит ли ехать? Цельнозерновой хлеб является основным продуктом питания большинства людей.Он содержит клетчатку, пшеницу, витамины и считается полезным вариантом для ваших бутербродов, но у наших бутербродов может быть и темная сторона. Недавние исследования и результаты

предполагают, что хлеб потенциально токсичен. Но на самом деле это не сам хлеб, а зерна и их антипитательные вещества, которые ждут, чтобы атаковать наш организм, пока мы наслаждаемся «здоровым» обедом в метро. Я не хочу заходить так далеко, чтобы говорить, что хлеб плохой. Некоторые люди могут не реагировать на хлеб так же, как другие, и все еще необходимо провести дополнительные исследования негативного воздействия антинутриентов, содержащихся в зернах.Мы можем изучить присутствующие токсины, их влияние на нас и некоторые альтернативы, если мы хотим избежать токсинов.

Какие токсины проникают в ваше тело? Три самых распространенных – это фитаты, глютен и лектины.

Большинство из нас слышали о вариантах без глютена, но два других довольно загадочны. Mark of Mark’s Daily Apple, энтузиаст палеодиеты и защитник здоровья-самоучка, делает отличное заявление, резюмируя суть этого поста: «Нам не нужны зерна, чтобы выжить, не говоря уже о процветании.Фактически, они естественным образом отбираются для защиты от вредителей, будь то насекомые или гоминиды. Я предлагаю понять намек и прекратить их есть ». Спасибо, Марк. Теперь давайте посмотрим, почему он сказал то, что он сказал.

Фитаты: Начиная с фитатов, это довольно серьезно. к вашему телу. Фитат – это название солевой формы фитиновой кислоты, молекулы, содержащей фосфор во многих тканях растений. Фитаты специально атакуют ваши драгоценные питательные вещества во время еды, которую вы потребляете, а не в течение дня, что заставляет вас чувствовать себя лучше, но смысл еды – потреблять питательные вещества… Таким образом, эти фитаты связываются с минералами и препятствуют их всасыванию в ваше тело. Фитиновая кислота особенно любит связываться с цинком, железом и кальцием, которые при потреблении в больших количествах могут вызвать дефицит. У доктора Уэстона Прайса есть веб-сайт с Ассоциацией цен Уэстона: «Фитиновая кислота в зернах, орехах, семенах и бобах представляет собой серьезную проблему в нашем рационе. Эта проблема существует, потому что мы потеряли связь с нашими предками в области приготовления пищи. Вместо этого мы слушаем кулинарных гуру и теоретиков башни из слоновой кости, которые продвигают потребление сырых и необработанных «цельных продуктов»; или мы едим много продуктов с высоким содержанием фитатов, таких как коммерческий цельнозерновой хлеб и цельнотрубные хлопья для завтрака.Но сырье определенно не является естественным приемом для зерна, орехов, семян и бобов. . . и даже клубни, например, батат; также нет быстрого приготовления или быстрых процессов нагрева, таких как экструзия ».
К счастью, есть несколько вариантов, чтобы есть орехи и зерна, не употребляя фитиновые кислоты. Вы можете замочить орехи и зерна на ночь, чтобы разрушить и удалить фитиновую кислоту. Этот метод позволяет употреблять зерна и получать некоторые преимущества от других их витаминных свойств, избегая при этом недостатков фитиновой кислоты.Вот основной метод, объясненный Халле Коттис, специалистом по экологии человека, специализирующимся на продуктах питания и питании и основателем которого является Whole Lifestyle Nutrition: «Итак, основной метод замачивания орехов почти такой же, с некоторыми небольшими вариациями. В основном вы замачиваете орехи в соленая вода (соль необходима для нейтрализации ферментов), а затем вы их сушите. Обязательно полностью высушите орехи, иначе они могут заплесневеть. Вы не хотите сушить орехи при температуре выше 150 ° F. “Для хлеба: можно купить пророщенный хлеб.Хлеб Иезекииля – это самая распространенная марка пророщенного хлеба, которую вы можете купить для своих бутербродов, и есть отличная статья Криса Гуннарса, бакалавра наук и генерального директора / основателя Authority Nutrition, «Почему хлеб Иезекииля – самый полезный хлеб, который вы можете съесть», в которой объясняется, что подробности и преимущества покупки пророщенного хлеба, такого как марка Иезекииля.
Глютен: Далее у нас есть прекрасный глютен. Глютен побеждает в соревновании по популярности среди зерновых, но многие на самом деле не знают подробностей о том, что такое глютен, что он делает с вашим телом, и почему мы избегаем его. Нам просто нравится фраза: «Без глютена, потому что мы чувствуем себя более здоровыми, но на самом деле мы понятия не имеем, почему исключение глютена полезно для нашего организма. Мы собираемся пропустить очевидный фактор целиакии, но это особый случай, когда у конкретных людей очень очевидная и высокая непереносимость глютена. Сосредоточившись на большинстве людей, которые не испытывают крайних симптомов и реакций на глютен, мы можем рассмотреть, как глютен может неосознанно влиять на организм изнутри и почему это отличное решение избежать этого.Глютен – это химическое вещество, содержащееся в злаках и зернах, которое является связующим или эластичной текстурой теста. Технически это смесь двух белков. Глютен и пшеница вместе вызывают воспаление в кишечнике. «Белки в пшенице – раздражители кишечника: они похожи на вырезанные из бумаги или осколки, которые впиваются в слизистую оболочку кишечника, вызывая воспалительную реакцию», – говорится в статье на Paleoleap.com, созданной Себастьяном Ноэлем, который зарабатывал себе на жизнь долгая миссия по исследованию и просвещению о влиянии определенных продуктов на наш организм.И Майкл Спектор, написавший отличную статью «Против зерна» для жителя Нью-Йорка, и Уильям Дэвис, кардиолог, столь твердо убежденный в своей книге «Пшеничный живот», заявили, что белок стал кулинарным злодеем. Дэвис считает, что даже «здоровые» цельнозерновые продукты разрушительны, и он винит глютен во всем, от артрита и астмы до рассеянного склероза и шизофрении. Дэвид Перлмуттер, невролог и автор фундаментальных текстов движения без глютена,

«Зерновой мозг: удивительная правда о пшенице, углеводах и сахаре – бесшумные убийцы вашего мозга», идет еще дальше.Чувствительность к глютену, пишет он, «представляет собой одну из величайших и наиболее недооцененных угроз здоровью человечества».

Здесь два медицинских специалиста пишут книги о негативном воздействии злаков и глютена. Вот отличное видео, описывающее больше исследований и причин, по которым книга Дэвида Перлмуттера «Зерновой мозг», и я думаю, вы поймете суть недавних открытий и негативных эффектов, которые глютен оказывает на наш организм.

3. Лектины: Наконец, мы находим лектины.Эти парни связываются с сахаром и превращаются в «глико» часть гликоконъюкатов клеточных мембран. Проще говоря, это также белок, содержащийся в зернах, который помогает молекулам склеиваться. Конечно, вы найдете лектины в зернах и бобовых, но они также есть в некоторых молочных продуктах и овощах. Итак, что же такого плохого в лектинах?

Проблема в том, что мы не перевариваем лектины. Наши тела на самом деле имеют иммунный ответ на лектины и вырабатывают антитела для борьбы с ними, переводя организм в режим стресса.Режим стресса приравнивается к воспалению. Не только наш организм не переваривает лектины, но и наша кишечная стенка тоже не любит их. Они, как правило, препятствуют естественному восстановлению нашего кишечника. Precision Nutrition прекрасно описывает этот эффект:

«Наши клетки не могут регенерировать так быстро, как им необходимо, чтобы поддерживать слизистую оболочку кишечника в безопасности. Таким образом, наша естественная защита кишечника оказывается под угрозой после того, как происходит повреждение, и кишечник может стать« негерметичным ». , »Позволяя различным молекулам (включая вещества, которые нам не нужны) проходить взад и вперед по стенке кишечника.
No related posts.

10 фактов о пользе пророщенного зерна, которые помогут Вам сохранить здоровье и красоту

1. Клетчатка для похудения

2. Витамины для украшения

3. Антиоксиданты для омоложения

4. Чистая энергия

5. Авитаминозу — бой!

6. Для сердца и для нервов

7. И даже от диабета!

8. Рацион на балансе

9. Кулинарные возможности

10. Сам себе производитель

Инструкция по выращиванию

10 причин есть пророщенные семена и зерна

Что происходит с зернышком в момент прорастания?

1. Витамины

2. Антиоксиданты

3. Иммунитет

4. Нервная система

5. Интимное здоровье

6. Сосуды

7. Зрение

8. Красота

9. Снижение веса

10. Бодрость и силы

Какие зерна можно проращивать?

Как правильно прорастить семена?

Чем ценны для здоровья пророщенные зерна

Пророщенный овес: применение | NUR.KZ

Пророщенный овес: рецепты, сыроедение

Каша из банана и пророщенного овса

Салат из свеклы и овса

Хумус с пророщенным овсом

Яичница с пророщенным овсом

Салат из цветной капусты и пророщенного овса

Яблочные горшочки

Пророщенный овес для похудения

Овес натощак

Овес перед сном

Каша из овса

Овсяный отвар

Почему полезны Эко-хлебцы из проросшего зерна?

Пророщенные семена, польза проростков

Употребление в пищу проростков растений – это не новомодное увлечение, как думают некоторые люди.

Проросшая пшеница – польза и вред

Полезные свойства пророщенной пшеницы

Когда пророщенная пшеница вредна?

преимуществ проросших зерен | Пища для жизни

проросших зерен в хлебе, макаронах, хлопьях и пицце: они лучше обычных зерен?

Кормовая ценность проросших зерен – Публикации

Исследования свиноводства и птицеводства

Использование проросших зерен для крупного рогатого скота и овец

Гидропоника

Другие аспекты менеджмента при работе с проросшими зернами

Рекомендации

Функциональность и применение проросших зерен

Отличительная черта продукта

Специальные заявки и ставки включения

Дрожжевой хлеб и лепешки

Хлеб и лепешки без глютена

Закуски

Гарниры и основное блюдо

Хотите еще таких новостей? Подпишитесь на нашу электронную рассылку новостей.

хлеб из проросших зерен

Польза для хлеба из проросших зерен 18 Ene

Пророщенные зерна: не то, что вы думали

Как хлеб и зерно могут повредить кишечник

Добавить комментарий Отменить ответ