Нежинская рябина рецепты: Лучшие рецепты: настойка из рябины Нежинская

By | 15.08.2021

Лучшие рецепты: настойка из рябины Нежинская

Вернемся сегодня от наливок из красной рябины в настойкам из этой ягоды. Потому что я обнаружила рецепт приготовления в домашних условиях настойки из рябины, которая, можно сказать, была самой первой признанной рябиновкой – по крайней мере, в Российской империи.

История появления лучшего рецепта настойки из рябины

Оказывается, давным – давно всем простым людям в России было хорошо известно, где следует искать и собирать самую качественную, полезную и подходящую для всяких домашних заготовок красную рябину – во Владимирской губернии, недалеко от древнего Суздаля. А если быть еще точнее, то в окрестностях села Невежино.

Отлично знал об этом и некий Арсений Смирнов – тот самый, чьим именем, вернее, фамилией названа и одна из многоликих на Руси водок. Из этой невежинской рябины и была приготовлена им настойка, которую представили на парижской Всемирной выставке в конце девятнадцатого столетия – в далеком 1889 году. Вкус, цвет, аромат и прочие учитываемые свойства этого русского продукта так поразили членов дегустационной комиссии, что признан был лучшим рецепт именно настойки “Нежинская рябина”, за что она и получила Большую золотую медаль.

Вот ее-то мы и будем сегодня готовить в домашних условиях.

Лучший рецепт настойки из рябины — ингредиенты

Только два ингредиента – ягоды и алкогольная основа. в качестве таковой можно использовать водку, самогон или спирт. Ягоды должны быть крепенькие, целые и, желательно, тронутые первым морозцем. А алкогольная основа просто должна быть

Нужна также тара – в зависимости от аппетита готовящих эту настойку по лучшему рецепту подходящего объема стеклянный сосуд  или деревянный бочонок – в последнем случае настойка будет почти что аутентичной.

Лучший рецепт настойки из рябины — приготовление

Готовят ягоды рябины для настойки, как обычно: перебирают, моют холодной водой, обсушивают. И – вот тут внимание! – стараясь не повредить ни одной ягодки, целенькими засыпают их в приготовленную – а это означает чистую и сухую – емкость по самый верх. Засыпают, не вдавливая, не пытаясь засунуть больше ягод, чем оно само аккуратно укладывается.

Теперь заливают водкой или разбавленным спиртом или самогоном, пока все ягодки до последней не окажутся покрыты. Сосуд – банку ли, бутыль ли, бочку – плотно закупоривают и отправляют “в ссылку” в погреб или подвал. Короче, настаиваться рябина по лучшему рецепту должна в прохладном месте без доступа света.

На следующий день настойку нужно посетить и долить требуемое количество водки – чтобы, опять же, все ягоды были жидкостью покрыты. Дело в том, что рябина, впитывая в себя водку, разбухает и остается без “водочного одеяла”, а это недопустимо. Проверять, не обнажилась ли ягода в настойке, лучший рецепт требует ежедневно в первые дни приготовления и доливать, разумеется, при необходимости водку, пока этот процесс впитывания не остановится.

По прошествии двух недель следует произвести еще одно важное действие, которое иногда пытаются заменить банальным взбалтыванием, нарушая тем самым весь технологический процесс приготовления в домашних условиях настойки из рябины. Если Вы готовите напиток в бочке, то придется слить настой, а потом сразу же влить его обратно, ничего больше ни с ягодами в бочонке, ни с самой жидкостью не делая. Если в стеклянной бутыли – все проще: просто нужно перевернуть сосуд кверху дном, подержать секунд десять – пятнадцать и вернуть его в исходное положение.

Подчеркиваю: не взбалтывать! При взбалтывании кожица ягод, уже тоненькая и ослабленная долгой алкоголизацией, может трескаться, а это в лучшем рецепте настойки категорически не поощряется. Считается, что многое в ее качестве зависит от того, вытягивал ли алкоголь сок из ягод или этот сок сам смешивался с водкой из-за повреждения ягодной кожицы. Вот какие тонкости!

Еще через две недели эту процедуру “переворачивания” повторяем. Можно уже и нацедить себе первую бутылочку или рюмочку настойки из рябины по лучшему рецепту – в зависимости от того, какими объемами Вы ее готовите. Однако, сколько жидкости слили – столько водки добавьте. И опять оставляем рябиновку в покое на две недели. Вот с такой периодичностью можно развлекаться с настойкой из рябины до тех пор, пока в дегустируемых порциях не пропадет выраженный привкус самой рябины.

А как только это произошло, то есть, как только Вы обнаружили, что рябина в настойке не чувствуется – все, лавочка закрывается: укупориваем наш сосуд или бочонок и оставляем его – присядьте, пожалуйста, самые разохотившиеся на лучший рецепт — на год. На двенадцать месяцев. На пятьдесят две недели. На триста шестьдесят пять дней. Ну, в часах и минутах мы считать уже не будем, все равно ясно, что надолго.

Главное, через год не забыть полученную по лучшему рецепту настойку из рябины красной слить, можно чрез марлечку, и разлить по бутылкам. И не забывать уже разлитую готовую настойку взбалтывать – да, теперь именно взбалтывать – время от времени прямо в бутылках.

И еще – дополнение про те порции, которые – помните? – сливались каждые две недели в начале приготовления. Не торопитесь их пробовать – после выдержки в бутылках они тоже будут гораздо лучше “свежака”. Особенно, если эта выдержка тоже продлится около года.

Вот я посчитала – если в ноябре начать готовить настойку из рябины по лучшему рецепту, то 2017 год можно будет встречать с напитком, награжденным почти сто тридцать лет назад золотой медалью!

Рецепты настоек из красной рябины на водке, спирту и коньяке

Представьте насыщенный, ягодный вкус с тончайшими хересными и коньячными переливами. Представили? Теперь добавьте к этому сложную, многоуровневую терпкость и красивый, часто коньячный, но преимущественно глубокий рубиновый цвет. Добавили? А теперь читайте, как сделать этот необычайно простой в приготовлении, но сложный по вкусу напиток из доступнейшего в наших широтах сырья, настойку из красной рябины.

Да, это действительно просто и действительно вкусно. Главное, собрать правильную рябину и правильно её подготовить, остальное сделает выдержка. В основном ваша, потому что достойных вкусовых качества рябиновая настойка набирает только после 1-2 лет старения. Но перед этим важно собрать правильную рябину и правильно её подготовить!

Технология подготовки красной рябины

Недозревшие плоды рябины содержат парасорбиновую кислоту, которая с некоторыми другими веществами и даёт горький вкус (а ещё токсична, вызывает рвоту, диарею и головную боль), маскирующий достаточно большое содержание сахара (около 8-9%). В клетках ягод есть ферменты, которые расщепляют горькую парасорбиновую кислоту до слабокислой (и безопасной) сорбиновой, но они разделены внутриклеточными мембранами. После замерзания мембраны разрушаются, ферменты получают доступ к кислотам. Именно поэтому рябину нужно собирать после первых морозов, когда она сладкая и почти без горечи.

Но ферменты действуют не так быстро, как хотелось бы. Да и конкурировать с птицами за спелую и сладкую ягоду после заморозков очень сложно. Поэтому рябину можно собирать в начале осени, а прежде чем из неё готовить настойки и другие напитки, должным образом подготовить: заморозить, подсушить в духовке и/или бланшировать. Это приводит к окончательному разрушению горькой кислоты, плоды становятся слаще и безопасными для здоровья. Подсушивание в духовке, на мой взгляд, является лучшей из практик в приготовлении вкусной рябиновки, но вы можете испробовать и другие методы.

Схемы подготовки плодов рябины для настаивания:

  1. Рябина собрана после морозов (ноябрь-декабрь).
    • Рябину тщательно перебрать от веточек и порченых ягод, промыть под проточной водой и подсушить в разогретой до 75-80 оС духовке (можно оставить открытой дверцу для выхода влаги), пока она не даст сок и немного сморщится. Можно экспериментировать с карамелизацией соков при более высоких температурах (до 180 оС в течение 15-20+ минут) – добавит цвета и сложности.
    • Если ягода всё ещё остаётся горькой, тогда перед приготовлением настойки её можно несколько раз обдать кипятком, поместив в сито или дуршлаг.
  2. Рябина собрана до морозов (сентябрь-октябрь).
    • Перебрать, промыть, просушить на полотенце и в морозилку на 1,5-7 дней. Дать оттаять и стечь, а затем в духовку по старой схеме. Дополнительно можно обдать кипятком несколько раз, подсушить и можно использовать.

Процедуры запекания и промывки кипятком можно поменять местами. Можно обойтись только просушиванием или только бланшированием. Всё зависит от качества рябины, но я за духовку – вкус интересней, цвет насыщенней, да и кипяток не вымывает вкусовые вещества в кожице. Даже если горечь не уйдёт полностью, через год выдержки она трансформируется в благородную терпкость, в напитке проступят хересные и коньячные ноты. Проверено неоднократно!

И пару слов о качестве самой рябины. Разумеется, ягоды нужно собирать вдали от дорог, в идеале за пределами города. Есть окультуренные сорта, не горькие, сочные и очень сладкие. Так вот для настойки лучше взять ягоды помельче, пусть и горькие – вкуса и аромата они дадут куда больше. Из сладкой рябины лучше готовить достойные вина или наливки, уменьшив количество дополнительных сахаров. Дон Помазан, мой коллега и хороший друг, предлагает безотходные схемы переработки ягод рябины по схеме «вино – настойка – ликёр».  Рекомендую ознакомиться и внедрять!

Рецепт «Нежинской рябины» — старинный

Как гласит красивая история, самая вкусная и не горькая рябина произрастает близ села Невежина Владимирской губернии, что рядом с Суздалем. Именно из нее, а не из рябины вокруг Нежина Черниговской области, была приготовлена первая настойка из красной рябины Арсением Смирновым. В 1889 году напиток получил Большую золотую медаль на Всемирной выставке в Париже (в те годы очень престижная награда) и стала настоящей сенсацией для европейских выпивох. Надеюсь, призовая «Нежинская рябина» окажется сенсацией и для вас.

  • подготовленные плоды красной рябины
  • водка/спирт/самогон 45-50% — по необходимости

Как приготовить:

  1. Ягоды подготовить по инструкции выше и переложить в ёмкость. Можно использовать стеклянные банки любого объёма или даже взять для этого хорошенько поработавший с другими напитками дубовый бочонок (напиток от этого только выиграет).
  2. Рябину залить водкой, фруктовым/зерновым дистиллятом или разбавленным до 45-50% спиртом. Ягоды должны быть полностью погружены в алкоголь. Ёмкость плотно закрыть и оставить в тёмном прохладном месте.
  3. Через сутки проверить емкость и долить еще водки, чтобы она снова покрыла ягоды (рябина в первые 24 часа должна разбухнуть и впитать в себя некоторое количество водки). Процедуру следует повторять первые 3-4 дня.
  4. Через 12-14 дней настойку из рябины нужно деликатно перемешать: если в качестве емкости использовался бочонок, настой слить через ввинченный кран, а затем вернуть обратно; стеклянную ёмкость достаточно перевернуть вверх дном. Взбалтывать нельзя, поскольку ягода может треснуть – спирт должен постепенно экстрагировать вкусовые компоненты, в этом секрет приобретённой напитком мягкости и вкусового баланса.
  5. Процедуру перемешивания следует повторять каждые 12-14 дней. Нежинскую рябиновую водку можно сливать уже через 6-8 недель настаивания, но лучше поступить следующим образом:
    • Через 3-4 недели слить 1-2 бутылку (в зависимости от количества) настоя и долить свежей водки/спирта/самогона.
    • Через 2-4 недели повторить процедуру и делать так до тез пор, пока в настое будет чувствоваться рябина.
    • Когда вкус ушёл, настой следует оставить на год, после чего его следует слить и употребить по назначению.
    • Ранее слитые партии также нужно выдержать минимум 6 месяцев, а лучше год-два – чем дольше, тем лучше. Первые два слива дают невероятно вкусный напиток, который после годовой выдержки превосходит по вкусу многие элитные напитки.
  6. Перед бутилированием рябиновой водки её желательно профильтровать через ватный или кофейный фильтр. Для умягчения можно добавить немного сахара, буквально 1-1,5 ст. л. на литр (лучше декстрозы или фруктозы, а для цвета можно подслащивать и карамелью). Хранить в прохладном тёмном месте. Срок годности не ограничен.

Рецепты польской настойки из красной рябины «Jarzębiak»

Jarzębiak – знаменитая польская фруктовая водка, приготовленная из настойки рябины на фруктовых дистиллятах, виноградном бренди и с добавлением карамели. Известный польский публицист, Ян Цесьлак (Jan Cieślak), определяет этим названием немного другой напиток: спиртовая настойка горьких плодов рябины (слегка замороженных), дополненная черносливом, изюмом, инжиром и виноградным бренди.

В 1960-х и 1970-х «jarzębiak», который производился в небольшом городке Зелёна-Гура, был одной из самых популярных в стране фруктовых водок. Он получил знак качества «Q» и золотую медаль на международном конкурсе бельгийского института качества Monde Selection в Афинах (1988). Позже напиток неоднократно вознаграждался медалями на престижных выставках и ярмарках. Была налажена серьёзная производственная линия, которая в лучшие годы выдавала до полумиллиона литров в год. Польская рябиновая водка тогда экспортировалась не только в европейские страны, но и на другие континенты, например, в Бразилию, Японию и Австралию.

Особым спросом пользовалась рябиновка из села Издебник (Малопольское воеводство), «jarzębiak izdebnicki», традиция изготовления которой восходит к 16 веку. Это сухая водка с добавлением рябины, трав и молодых побегов сосны. В 19-м веке её производили массово на ликёро-водочном заводе в Издебнике, при дворе эрцгерцога Райнера Фердинанда Австрийского из Губсбургов. К сожалению, её рецепт или был утерян, или находится за семью печатями, как и подлинный рецепт jarzębiak’a из Зелёна-Гура.

Но, благодаря литературным источникам и энтузиазму польских самогонщиков, некоторые удачные рецепты до нас всё же дошли. Первый из них основан на приготовлении ароматного концентрата с последующим смешиванием его в умеренно сухую, тонкую, благородную водку или коньячную настойку.

Концентрат для польской рябиновки «Jarzębiak»

  • 150 г плодов рябины
  • 30-40 г чернослива без косточки
  • 40-50 г тёмного изюма
  • 15 г сушеного боярышника или тёрна без косточки*
  • 1 л спирта или зернового/фруктового самогона 50%

*- боярышник или плоды тёрна использовать не обязательно, но желательно, поскольку они значительно улучшают вкусовые качества водки, добавляют напитку сложности и глубины. Хорошие результаты получаются при добавлении в концентрат нескольких фиников и сушеного инжира.

Рябину подготовить, как описано выше. Чернослив, боярышник или тёрн промыть, просушить и крупно нарезать. Засыпать все ингредиенты в банку подходящего объёма и залить разбавленным спиртом. Настаивать в тёмном прохладном месте минимум 30 дней, после чего настой процедить и плотно укупорить. Чтобы вытянуть оставшийся в плодах ароматный спирт, твёрдый остаток в банке залить 100-150 мл чистой воды, дать постоять 24 часа и процедить в ранее слитый настой.

Теперь из концентрата можно приготовить два потрясающих напитка…

Рябиновая водка «Jarzębiak» (крепость ~40%)

  • 1 л концентрата для «Jarzębiak»
  • 8,75 л качественной водки или самогона 40%
  • сироп из 0,25 кг сахара и 0,25 л воды

Смешать все ингредиенты и выдержать в течение 3-6 месяцев.

Рябины на коньяке из концентрата (крепость ~43%)

  • 1 л концентрата для «Jarzębiak»
  • 9,5 л спирта или самогона 45%
  • 0,5 л виноградного бренди
  • сироп из 0,2 кг сахара и 0,2 л воды

Смешать все ингредиенты и выдержать в течение 3-6 месяцев. Количество коньяка можно увеличить до 0,75 или 1 литра и больше, что пойдёт напитку только на пользу.

Есть у поляков и менее деликатные рецепты jarzębiak’а. Например: в банку закинуть 150 г сушеной в духовке рябины, 10 штучек чернослива без косточки и горсть изюма, а затем залить всё литром водки. Банку нужно будет плотно закрыть и оставить на 3 недели в тёмном, прохладном месте. Настойку обязательно нужно встряхивать хотя бы раз в несколько дней. Затем процедить, профильтровать и по бутылкам. Оставшиеся ягоды можно залить водкой ещё раз и через 24 часа слить второй настой к первому. Выдержка, разумеется, приветствуется.

Рябиновка с коньяком «Приграничная»/«Jarzębiak Kresowy»

Это уже более изящный вариант, хорошо проработанный, хоть и без должной точности. Впрочем, без творчества в нашем деле далеко не уедешь. Взят он (и неоднократно опробован) из книги «Księga smaków Lubelszczyzny», написанной известным люблинским журналистом по имени Waldemar Sulisz (за транскрипцию браться побоялся). Любит он писать о еде и, в частности, о забытых польских спиртных напитках. В этой настойке сбалансировано всё, ведь у поляков опыта по изготовлению Jarzębiak’а 400 с хвостиком лет!

  • горсть плодов красной рябины
  • 6 шт. чернослива без косточки
  • 3 сушеных инжира
  • 1 ст. л. измельчённого сушеного тёрна
  • 1 ст. л. тёмного изюма
  • 2-3 бутона гвоздики
  • кусочек корня имбиря 2-2,5 см
  • 500 мл пищевого спирта 95,6%
  • 200 мл ржаной водки/дистиллята
  • 100 мл коньяка/фруктового самогона
  • 400 мл кипяченой воды

Рябину подсушить в духовке, а затем несколько раз обдать кипятком. Положить плоды в банку, добавить нарезанные сухофрукты, гвоздику, очищенный и мелко нарезанный корень имбиря, спирт, водку и коньяк. Банку плотно закрыть и оставить в тёмном прохладном месте на 3-4 недели. Раз в несколько дней содержимое банки перемешивать встряхиванием. Затем настой процедить, профильтровать через ватный или кофейный фильтр, а сухой остаток залить кипяченой водой и дать настояться 24 часа. Процедить, добавить воду к настойке, которую можно сразу перелить в чистые бутылки. Через полгода можно пробовать.

Подобные закладки рябины и сухофруктов можно заливать до трёх раз: первый раз спиртом 60-70 градусов на 4-6 недель, затем спиртом 50% ещё на 2-4 недели, а затем водой в объёме, чтобы при смешивании настоев получилась крепость 38-45%. Главное, чтобы во время настаивания все ягоды были погружены в спирт.

Простая рябиновая настойка на водке

А теперь давайте просто пофантазируем, вооружившись многолетним опытом приготовления домашних напитков и надёжным, простым как 2х2 рецептом рябиновки на водке. Сначала возьмём основу:

  • 2 кг плодов рябины
  • до 100 г сахара
  • 2,5 литра водки

Как сделать:

Рябину подготовить по инструкции выше, поместить в банку подходящего объёма, пересыпать сахаром и залить водкой или, чтобы не терять градус, спиртом/самогоном крепостью 50%. Банку плотно закрыть и оставить в тёмном прохладном месте на 4-6 недель. Затем процедить, профильтровать и перелить в бутылки. Год-два выдержки приветствуется, срок годности не ограничен.

Итак, что мы можем сделать с этим великолепием? Для начала, можно заменить половину водки на качественный виноградный бренди – получится классика, рябина на коньяке. Не дурно. Мало дуба? Плёвое дело – добавим хорошенько прожаренной дубовой щепы, примерно 4 г/л и на 2-3 месяца. Можно взять и дубовые брусочки, более понятный нашему самогонщику формат. Инструкция по их изготовлению, подготовке и дозировке прилагается. Вот, теперь получше, прям коньячок XO.

Не хватает свежести? Цедра одного лимона её добавит. Главное снимайте цедру без белого альбедо, горечи нам и без него хватит. Не понимаете о чём речь? Почитайте про лимонную водку, а лучше сразу о безупречном Лимончелло из Сорренто. Сок двух лимонов, благодаря активным кислотам, ускорит созревание напитка и всего через полгода можно будет насладиться тонким балансом терпкости ягоды и цитрусовой кислинки. Но окислительные процессы не остановить, поэтому такая рябиновка будет стремительно деградировать во вкусе и её лучше употребить быстро, в течение 1 года после розлива в бутылки (думаю, за полгода вы управитесь).

Наконец, следуя польским представлениям об этом напитке, можно добавить сухофруктов. Чернослив работает безотказно, 100 г на 2,5 л алкоголя хватит сполна. Немного копчёности добротного скотча не повредит. Сахар, кстати, разумно заменить мёдом. Но это уж вы сами себе нафантазируете.

Фантазируйте и стесняйтесь делиться своими открытиями! Мы ведь делимся…

настойка из рябины Нежинская. Размножение рябины невежинской прививкой


Одно из деревьев, которое растет практически везде – рябина, поэтому ее часто можно встретить на садовых участках, в лесной и луговой местности. Есть довольно много разных видов этой плодовой культуры, среди которых особого внимания заслуживает Невежинская рябина, являющаяся подвидом обыкновенной рябины.

Общая характеристика

В XIX веке получивший вольную Смирнов Петр, его отец и брат, вернувшись в Москву, открыли собственный бизнес, начав торговать вином. Через несколько лет небольшое предприятие стало уже водочным заводом, продукции которого в 1876 году отдали мировое признание. Во время проведения мировой выставки 1889 года, напитку с названием «Нежинская рябина» было отдано первое место. Судьи оценили не только оригинальный дизайн бутылки, но и вкус самого напитка, который отличался отсутствием терпкости и горчинки.

Конкуренты смешивали рябину с сахаром и другими ингредиентами, но добиться такого успеха им не удалось, а все потому, что Петр использовал особый вид рябины, который рос в селе Невежино. В ее честь и хотели назвать тот самый напиток, но, чтобы соперники не узнали о месте произрастания дерева, название он получил немного другое – Нежинская рябина.

Особенности этой рябины заключаются в том, что ее плоды, в отличие от других сортов, более крупные и не имеют горького привкуса после полного созревания.

Невежинская рябина достаточно неприхотлива. Она обладает высокой морозостойкостью, поэтому дерево растет даже там, где большинства плодово-ягодных растений нет. Внешние побеги дерева выдерживают до -50 °С, а корни на глубине 0,4 м до -14 °С, однако эта разновидность рябины не любит тень.

Есть 3 сорта этого дерева.

  1. Кубовая имеет плоды удлиненной формы, созревание которых заканчивается к середине сентября. Они достаточно сочные, их окрас обычно красно-оранжевый.
  2. Желтая отличается более светлым оттенком ягод, который близок к светло-оранжевому. Плоды дерева средние по размеру и довольно сладкие.
  3. Красная имеет ярко алые плоды более крупного размера, чем желтая и кубовая.

Описание растения

Такое дерево может достигать в высоту 10 м. В зависимости от освещенности, крона будет иметь шарообразную или пирамидальную форму. Кора этой рябины отличается коричневым оттенком.

Листики рябины Невежинской довольно крупные, а цветки, образующие соцветия, наоборот, более невзрачны. Их диаметр составляет не больше 10 см.

Особенности плода

Плоды дерева по форме напоминают сладкие, очень маленькие яблоки, диаметром до 1,5 см. Обычно их цвет красный или оранжево-красный. В них содержится много витаминов и полезных микроэлементов:

  • витамины Р, Е, С, РР;
  • пектин;
  • клетчатка;
  • калий;
  • железо;
  • фосфор и др.

Благодаря такому богатому содержанию элементов, рябина часто используется для приготовления варенья, отваров и разных настоек.

Выращивание

Для выращивания рябины на своем участке, необходимо подобрать место, постоянно освещаемое солнцем. Важно убедиться, что выбранная почва суглинистая, а не заболоченная, глинистая или кислая.

Саженец можно купить уже готовый или получить отводки от уже взрослого растения. Во втором случае с приходом осени нужно пригнуть ветку и обязательно пришпилить к земле, немного прикопав. Спустя год необходимо отсоединить куст от материнского дерева и еще около года доращивать его.

Особенности посадки

Посадка дерева осуществляется достаточно просто:

  • выкопайте яму размером примерно 60×60 см, для посадки среднего саженца этого хватит;
  • на дне такой ямы нужно расположить садовую землю и добавить к ней перегной;
  • расположите саженец на дне ямы так, чтобы удобно было покрыть его корни грунтом при посадке;
  • уплотните землю вокруг ствола дерева.

Как ухаживать

После посадки рябине Невежинская нужен особый уход. Землю вокруг деревца нужно мульчировать. Полив должен быть регулярным, как и рыхление почвы. Обязательно нужно подкармливать растение при помощи навозной жижи.

С приходом весеннего и осеннего сезонов для рябины нужно проводить санитарные обрезки. Это обязательная часть ухода.

Болезни и борьба с ними

Рябина Невежинская может быть подвержена разным заболеваниям:

  • антракноз;
  • пятнистость на листках;
  • мучнистая роса;
  • монилиоз.

Одна из наиболее опасных и распространенных – ржавчина, повреждающая листочки. На них появляются пятна оранжево-желтого оттенка. Для устранения этой проблемы рябину необходимо изолировать от местности, в которой растет можжевельник. Это растение способствует активному развитию заболевания (такой шаг выполняется при наличии можжевельника поблизости дерева).

Обязательно срежьте все ветки, пораженные болезнью. Затем нужно опрыскивать дерево бордосской жидкостью (1%). Готовится она путем смешивания 150 г извести и 100 г медного купороса в воде, объемом в 10 л. Обрабатывать дерево необходимо не менее 2-3 раз в сезон. Лучше всего начинать лечение в мае, а повторные курсы проводить спустя 20-25 суток. Этот метод также поможет устранить пятнистость листьев.

При монилиозе листики выглядят так, словно их обожгло, а ягоды начинают гнить. Для устранения болезни подойдет препарат «Хом» (достаточно 40 г на 10 л воды). Также можно использовать и бордосскую жидкость.

Мучнистая роса или белый налет на ягодах и листьях, превращающаяся в темные пятнышки, выводится другим методом. Сначала нужно будет собрать все опавшие листики и сжечь их, чтобы предотвратить распространение болезни. С наступлением периода вегетации важно проводить обработку смеси из извести и молотой серы (1:2).

Антракноз проявляется в виде черно-бурых пятен, в которых просматриваются и грибные споры. Чтобы его побороть, нужно собрать с рябины все поврежденные плоды и сжечь их. Дереву необходим уход при помощи бордосской жидкости.

Вредители и методы борьбы с ними

Есть несколько вредителей, которые могут опасны для рябины:

  • клещ рябиновый;
  • моль рябиновая;
  • слоник краснокрылый боярышниковый.

Клещ обычно поражает цветочные почки и является причиной понижения урожайности. Для борьбы с ним нужно собрать и сжечь все опавшие листки, воспользоваться коллоидной серой в промежутке между созреванием листков и началом цветения. Сера разводится в соотношении 100 г на 10 л воды.

Рябиновая моль портит ягоды, вследствие чего они становятся горькими и пятнистыми. Для ее устранения понадобится отвар пижмы. На 10 л воды достаточно будет 300 г этих растений. Необходимо настоять их до момента начала брожения и еще разбавить водой наполовину. Применять его нужно после цветения, а затем еще несколько раз с интервалом примерно в неделю.

Краснокрылый слоник портит плодоножки, из-за чего плоды начинают сохнуть. Для его выведения нужно с наступлением осени рыхлить землю вокруг дерева и обязательно обрабатывать ее специальными препаратами. Один из них – «Децис». Он разводится в соотношении 1 г на 10 литров воды. «Фуфанон» – еще одно средство, которое смешивается с водой в соотношении 10 г на объем воды 10 л.

Профилактика болезней и вредителей

Чтобы избежать проблем с вредителями и болезнями, необходимо регулярно осторожно перекапывать почву вокруг рябины. Делать это нужно так, чтобы корни остались целы. Кора дерева должна постоянно очищаться от всевозможных наростов и лишайников. Опавшие листья лучше собирать и сжигать, в них могут откладывать свои личинки некоторые виды вредителей.

Заключение

Рябина Невежинская – неприхотливое растение, которое легко может стать долгожителем любого сада. Она не только отлично дополнит участок, но и даст много полезных плодов, из которых можно приготовить разные блюда. Без надлежащего ухода богатый урожай и просто красивое дерево будет испорчено.

Оказывается, рябина находила широкое применение в хозяйстве наших предков. Из стволиков рябины делали прочные косовища и черенки, рябиновые оглобли считались самыми крепкими. Кору и листья рябины использовали для профилактики и лечения цинги, дизентерии, сенной лихорадки, стафилококковых инфекций. Отварами и настоями в народной медицине лечили гипертонию, желче- и мочекаменные болезни, диабет. Содержащиеся в рябине вещества имеют выраженное кровоостанавливающее и капилляро-укрепляющее свойство — за что это растение было особо почитаемо женским полом. В народе рябину вообще считают женским деревом. В коре, плодах и листьях рябины содержатся витамины группы В, аскорбиновая кислота, рутин, каротин, пектины, флавиноиды, микроэлементы, сахара, спирты, эфирные масла и танины.

Плоды рябины — горькие и терпкие на вкус, по меткому замечанию И.В.Мичурина, были надёжной страховой базой при неурожае традиционных садовых культур.

Рябину действительно как поется в известной народной песне традиционно высаживали «у тына» — вдоль оград и изгородей по периферии садово-огородного участка. Она создавала легкую тень, прикрывая огуречные грядки — на ярком солнце кожица огурцов приобретает горечь; благодаря неглубокому расположению корней удерживала почвенную влагу; в её ветвях охотно гнездились птицы, защищающие урожай от насекомых-вредителей.

Уже давно было замечено, что пасленовые культуры ( , томаты, перец, баклажаны), высаженные в соседстве с рябиной, не поражались фитофторой. Но почему рябина — «тонкая» и «склоняющаяся», то есть плакучая?

Для типичной рябины это — нехарактерно. В норме рябина обыкновенная — дерево высотой обычно 6-10 метров с более-менее вертикально растущей кроной в густых посадках, которая на просторе может быть умеренно широкой.

Изгиб ветвей наблюдается при созревании плодов, да и то незначительный, так как древесина рябины — прочная и упругая и общей массы плодов недостаточно для того, чтобы ветви сильно поникли.

Значит, поэта вдохновила не рябина обыкновенная, а точнее — не совсем обыкновенная.

В начале XIX столетия крестьянин Щелкунов из деревни Невежино Юрьев-Польского уезда Владимирской губернии нашёл в лесу рябину с очень крупными и не горькими плодами. Он перенёс это деревце к себе, а в деревне, как правило, что у одного, то и у всех — растение быстро размножили черенками. Позже крестьянин Митрофанов из той же деревни стал постоянно продавать саженцы этой рябины на рынке. А владимирские мужики в поисках работы (чаще, как сезонные пастухи), ходившие в соседние губернии (Ивановскую, Ярославскую, Московскую, Рязанскую), разнесли весть о сладкой рябине, а потом и распространили саженцы. Неудивительно, что эту рябину так и стали именовать «Невежинской».

Ботаники назвали бы Невежинскую рябину формой, а садоводы называют её клоном, то есть не селекционно выведенным сортом, а вегетативно размноженным от единственного экземпляра. Эта рябина устойчива к заморозкам, не требовательна к качеству почвы, хорошо переносит сильное солнечное освещение. В процессе роста растения принимают форму небольших деревьев с широко раскидистой кроной. Осенью под тяжестью плодов тонкие ветви дугообразно изгибаются почти до земли. Поэтому, воспевая рябину, русский поэт Иван Суриков скорее всего смотрел именно на Невежинскую, великолепно растущую на рязанских супесях.

По внешнему виду Невежинская рябина похожа на обыкновенную. Разве что кора у неё может быть чуточку краснее. Но огромная разница между обыкновенной и Невежинской рябиной наблюдается в качестве плодов. Если у первой плоды теряют горечь и становятся съедобными лишь после вымораживания, то у второй они почти лишены горечи даже в незрелом состоянии. Плоды обыкновенной рябины — 0,5-0,6 см в диаметре, они содержат до 5-8% Сахаров, 1,63-2,74% яблочной кислоты, 0,8-1 мг/кг провитамина А (каротина) и 100 мг/кг витамина С. Плоды невежинской рябины — значительно крупнее, они содержат Сахаров — 8-10,5 %, яблочной кислоты – 1,5-2,5 %, пектина – 0,3-0,6 %, до 0,3 % различных дубильных веществ (прежде всего танинов), до 150 мг/кг витамина С и 1-1,2 мг/кг каротина. По содержанию витамина С в плодах Невежинская рябина может сравниться с черной смородиной, причём в листьях рябины аскорбиновой кислоты даже больше, чем в плодах.

И.В.Мичурин придавал огромное значение «сладкой рябине». Он и его последователи, отбирая природные формы, а также скрещивая обыкновенную рябину с боярышником, аронией, яблоней, грушей и мишмулой, вывели несколько крупноплодных сортов с повышенной сочностью и минимальной горечью. На основе Невежинской рябины были получены сорта «Кубовая», «Красная» и «Жёлтая». Они постепенно подменили начальную чистую Невежинскую форму, но качество плодов при этом не ухудшилось. В настоящее время под названием «Невежинская рябина» чаще предлагают сорт «Кубовая» — с рубиновыми ягодами или «Красная» — с алыми ягодами.

Из природных форм рябины обыкновенной отобраны сорта «Бусинка» и «Сочная», имеющий самые крупные алые ягоды весом до 2,4 г. При гибридизации их с сортом «Кубовая» получили два очень близких сорта с ярко-оранжевыми плодами — «Дочь Кубовой» и «Солнечная», в настоящее время рассматриваемые как синонимы.

Кроме того, популярны сорт «Гранатовая», полученный при скрещивании обыкновенной рябины с боярышником, сорт «Бурка», полученный при скрещивании обыкновенной рябины с аронией альпийской, и сорт «Титан», полученный при скрещивании обыкновенной рябины с грушей. Другие сорта — менее популярны, хотя и имеют высокие десертные качества. К сожалению, некоторые сорта мичуринской селекции считаются утерянными, в частности — сорт «Ликёрная», полученный при гибридизации рябины обыкновенной с аронией обыкновенной, имеющий крупные сочные тёмно-бордовые ягоды с высоким содержанием Сахаров.

В продажу сортовые рябины поступают либо в виде черенков-саженцев, либо в виде прививок на обыкновенную рябину. Прививки или саженцы с закрытой корневой системой, то есть находящиеся в горшках, высаживают в течение всего тёплого сезона, прикрывая их от чрезмерного солнца и обеспечивая достаточный полив. Молодые растения с открытой корневой системой высаживают в грунт весной после схода талых вод или осенью до заморозков. Если хотят получить заявленный в сортоописании урожай — 80—100(—150) кг ягод с дерева, то ямы копают довольно крупные — 60-60-50 см, а то и больше и забивают их перепревшим навозом или компостом пополам с садовой землей. Растения, особенно привитые, благосклонно относятся к небольшому заглублению корневой шейки на 5-8 см.

Но чаще рябину сажают не как плодовое, а как декоративное растение. Поэтому ямы делают небольшими. Удобряют растения по мере роста и формирования деревца. Для этого с периодичностью в 2-3 года вокруг стволика прорывают кольцевую канавку в проекции кроны на глубину до 20 см, куда закладывают такую же плодородную смесь навоза или компоста с садовой землей.

Плодоносить молодые растения начинают уже на 3-й год, а с пятилетних деревьев можно собрать даже по ведру и более ягод.

Рябина обыкновенная – польза и выращивание

Приготовление сбора из красной рябины

В качестве лекарственных сборов у рябины обыкновенной и её сортов используют молодую кору, листья, почки и плоды. Молодые тонкие веточки нарезают на кусочки по 1 см и сушат. Вместе с веточками или отдельно заготавливают почки. Листья особенно богаты витамином С. Их срезают зелёными и сушат. Из листьев, веточек и почек готовят настой.

Сбор заливают тёплой или горячей водой. Кипятить не следует. Иногда настаивают сбор на спирте для приготовления кровоостанавливающих примочек и согревающих компрессов.

Ценное свойство рябины обыкновенной отражено в одном из её старинных народных названий. Этимология собственно названия «рябина» — означает пища для рябчиков. Народные названия «рябинка», «яробина», «горобина» имеют те же корни, что и народные названия рябчиков, тетеревов и глухарей, однако народное название «веснушка» выбивается из этой череды. В.Даль, указывая на синонимичность слов рябина, щербина, веснушка, отмечает, что слово весна – очень старое, имеет индоарийскую основу и означает не только время года, но и очищение, омоложение, украшение. «Веснить» — значит чистить. Дело в том, что содержащиеся в рябине кислоты способствовали отбеливанию кожи, а кашицей из её листьев и плодов чистили медь и бронзу, оловянную и серебряную посуду. Гроздья веснушки вешали на чердаках, в сенях и по углам изб. Считалось, что они отгоняли злых зимних духов, наводящих болезни, очищали воздух, спасали от угара, призывали весну.

Как приготовить варенье из рябины:

Итак, готовим рябиновое варенье: конец сентября — время сбора урожая плодов сортовой рябины. Сейчас почему-то сложилось мнение, что их или сушат, или настаивают на спирту. Хотя из плодов рябины делают великолепное желе и муссы, отжимают сок. Но, на мой взгляд, наиболее удачное заготовление рябины на зиму — это варенье.

Плоды срезают гроздьями, перебирают, отделяют от веточек, удаляют сморщенные или высохшие ягоды. Обязательно тщательно промывают. Упаривание (бланшировка) в небольшом количестве воды размягчает ягоды: при варке они сильно не сморщиваются, да и вкус становится мягким. Сахар кладут из расчёта 1-1,5 кг на 1 кг ягод, уваривают 2-3 часа на слабом огне при постоянном помешивании. Доводить до сильного кипения — нежелательно. Так как ягоды — сочные, то горячий сироп сильно не густеет, а приобретает рубиновый цвет и имеет кисло-сладкий вкус с некоторой горчинкой. Впоследствии сок может загустеть в зависимости от количества содержащегося в ягодах пектина.

Готовое варенье разливают по стерильным банкам и герметично закрывают крышками.

При употреблении варенья следует учитывать, что оно содержит большое количество веществ, понижающих давление, витаминов и микроэлементов, поэтому огромными дозами поедать его не следует. Дневная норма для взрослого человека — 2-3 столовые ложки.

Сироп из рябины можно использовать для приготовления наливок, ратафий и ликёров. При этом может наблюдаться незначительное выпадение хлопьев пектина.

Резюмируя вышенаписанное сделаем выводы:

  • Молоденькие деревца рябины обыкновенной обычно высаживают у оград.
  • Рябину промежуточную высаживают как декоративное растение — плоды её созревают поздно и в пищу обычно не идут.
  • 5-тилетние молодое деревце Невежинской рябины сорта «Кубовая» уже дает 4-5 кг ягод. Прочные, тонкие и гибкие ветви под тяжестью плодов склоняются почти до земли.
  • Плоды Невежинской рябины крупнее, чем у обыкновенной, очень сочные и не имеют сильной горечи. В Сорт «Гранатовый» получен при скрещивании рябины обыкновенной с боярышником. По форме он похож на рябину обыкновенную — ветви упругие, слабо изгибающиеся. Пятилетнее деревце дает урожай 1,5-3 кг.
  • Плоды сорта «Гранатовая» похожи на плоды Невежинской рябины, но крупнее, менее сочные и почти лишены горечи.
  • Зрелые плоды Невежинской рябины имеют тёмно-рубиновый цвет. Их срезают вместе с веточками в последней декаде сентября. И Первичный отбор осуществляют при срезке плодов – отбирают только зрелые и крупные. Так как плоды — сочные, их аккуратно укладывают в корзину. Плоды с поражениями гнилью, сухие или недозревшие тоже срезают и утилизируют.

Рябина очень красива как весной во время цветения, так и осенью, когда гроздья ягод загораются ярко-оранжевыми красками. В ягодах рябины содержится множество витаминов, огромное количество кальция, фосфора и других элементов. Ну кто же не мечтал о такой красотке на своем приусадебном участке? А между тем вырастить ее довольно просто.

Выращивание

Рябина очень нетребовательна к условиям посадки, но предпочтет рыхлую, удобренную и умеренно влажную почву. Также она любит хорошо освещенные места, но вполне переживет и полутень. Разве что в тени рябина будет расти хиленькой, поэтому лучше все-таки выбрать место поближе к солнышку. Растение морозоустойчиво, поэтому, вне зависимости от географического положения дачи, вырастет обязательно. Единственное, что стоит учитывать, – так это размеры: рябина вырастает аж до 10 м в высоту, поэтому сажать ее лучше на краю участка, чтобы она не затеняла другие растения.

Для посадки лучше всего выбрать семена. Примерно за полгода их нужно сначала замочить на 4 ч., а затем на несколько месяцев поместить в смесь из песка и опилок, не забывая при этом поливать. Весной пересадить семена в небольшие горшочки с землей, а высаживать сеянцы на участке нужно осенью. Для высадки растений в грунт землю заранее следует перекопать и удобрить навозом. Выкопайте ямы глубиной около 0,5 м. Если собираетесь посадить несколько растений, то между ними должно быть расстояние не менее 4-5 м, чтобы взрослые растения не мешали друг другу.

Первые два года рябина почти не требует ухода. Ранней весной подрежьте ветки (особенно центральный побег).

Подкармливать растение нужно 3 раза: весной до цветения, в середине лета и осенью после сбора ягод. Для этой цели следует смешать 15 г фосфорных, 10 г азотных и 10 г калийных удобрений из расчета на одно дерево. Полученную смесь равномерно распределить вокруг приствольного круга, прикапывая землей. Затем обязательно полить растение.

Так как рябина любит рыхлую почву, то в течение сезона нужно периодически перекапывать и рыхлить землю вокруг деревца. Цвести рябина будет в мае, а вот плоды давать только осенью. Однако не следует ожидать, что в первый же год дерево порадует вас ягодами, – плоды появятся лишь через 5-7 лет. Ягоды нужно собирать осенью, лучше после первых заморозков, именно тогда из них исчезнет лишняя горечь. Плоды необходимо очистить от веток и либо заморозить, либо высушить в духовом шкафу при температуре около 60°.

Рябина: польза

Рябина обладает общеукрепляющими, противомикробными, вяжущими, моче- и желчегонными свойствами. Она улучшает работу желудочно-кишечного тракта, выводит лишний холестерин и прекрасно справляется с разными видами боли.

Свежие ягоды рябины полезны в качестве витаминного средства, при пониженной кислотности желудка, а также они успешно борются с головной болью.

Для повышения иммунитета, а также как общеукрепляющее средство, залейте 100 г ягод рябины 2 стаканами кипятка, поставьте на огонь и варите 10-15 мин. Затем дайте остыть, процедите и принимайте по 0,5 стакана 3 раза в день.

Для лечения проблем полости рта и в качестве желчегонного средства принимайте свежевыжатый сок рябины по 25 мл 3 раза в день. Чтобы избавиться от воспалительных заболеваний горла, 3 раза в день полощите его смесью из 25 мл сока рябины и 0,5 стакана теплой воды. А если смазывать свежим соком рябины бородавки несколько раз в день, можно избавиться и от них.

: Рябина Кене – посадка и…:
Скороплодный сорт грецкого ореха -…

Информационная статья о рябине невежинской, её отличиях от рябины обыкновенной. Описание растение, сорта, и уход. Использование плодов рябины в народной медицине и кулинарии. Яркие красные кисти рябин служат источником вдохновения для поэтов и художников. А рябина нежинская имеет еще и свою историю, и свою тайну. Она связана с историей и мировой популярностью смирновских водок и настоек.


Историческая справка о том, как рябина невежинская стала нежинской, описание растения, сорта

Еще в середине XIX бывший крепостной Петр Смирнов, получив вольную, вместе с отцом и братом прибыл в Москву из Ярославской губернии. Случилось это в 1858 году. А уже в 1860 он отрыл свое первое заведение, где успешно торговал вином. Спустя три года, бывший крепостной становится купцом третьей гильдии и открывает водочный заводик. Дела идут так успешно, что смирновская водка становится победителем международных выставок и получает мировое признание к 1876 году.

В 1889 году на всемирной выставке золотую медаль получает напиток, выпущенный под названием “Нежинская “. Продукт поразил судей не только очень симпатичной бутылкой, с вытянутым горлышком и основанием в виде юбочки-гофре, но и необыкновенным вкусом. В рябиновом напитке совсем не было горечи и терпкости.

Конкуренты добавляли в рябину обыкновенную сахар, но получить нужный вкус не смогли. А секрет был в том, что Петру Смирнову с детства была знакома очень сладкая и крупная рябина из с. Невежина, что было во Владимирской губернии. Где и было собрано полтонны вкусных ягод для смирновского завода. Изначально напиток так и планировалось назвать “Невежинская рябина”.

Но чтобы конкуренты не догадались, где собиралось сырье для очередного шедевра П.Смирнова, напиток получил название “Нежинская рябина”, а целый ящик качественного напитка был подарен королю Испании. Действительно, на первый взгляд невежинская рябина не отличается от рябины обыкновенной. По сути растение и является разновидностью рябины обыкновенной, а название получило от места произрастания.

Это листопадное дерево с ажурной, непарноперистой листвой, плотными щитками соцветий белого цвета. Однако, плоды у невежинской рябины крупные, к моменту созревания не имеют горького вкуса. В настоящее время выведены и успешно выращиваются следующие невежинской рябины:

  1. Кубовая или Невежинская кубовая с удлиненными плодами оранжево-красного цвета, плоды сочные и очень сладкие, созревают к 15 сентября.
  2. Желтая – по своим характеристика схожа с Кубовой, но цвет ягод желто-оранжевый.
  3. Красная – плоды крупнее и слаще чем у предыдущего сорта, цвет плодов – алый.

Остается узнать, как вырастить сладкую и вкусную рябину невежинскую на садовом участке.

Как посадить и вырастить рябину невежинскую на участке

Посадочный материал

Чтобы посадить рябину невежинскую в саду нужен посадочный материал. Здесь можно либо купить готовый саженец у проверенного производителя, либо нужно уже иметь взрослое дерево и получить от него отводки. Для этого осенью или весной пригибается ветка. После чего её пришпиливают к почве, прикапывают землей. Через год отделяют кустик от материнского растения и еще год доращивают на прежнем месте. После чего растение выкапывают и пересаживают на новое место.

Важно! Для получения хорошего урожая желательно посадить два сорта рябины невежинской. В крайнем случае можно в качестве опылителя посадить рябину обыкновенную. Для размножения можно попробовать укоренить , а вот семенами это растения размножать не стоит, новые растения могут не унаследовать качеств материнского дерева.

Посадка и уход

Видео о пользе рябины:

Для невежинской рябины пригодно хорошо освещенное солнцем место с плодородной суглинистой почвой. Не стоит высаживать её на кислых, глинистых, заболоченных и песчаных землях. Посадочную яму копают в зависимости от размера саженца и его корней. Обычно хватает 60 см на 60 см или чуть больше.

На дно ямы насыпают садовую землю, смешанную с перегноем. Устанавливают саженец на дно ямы, закрывают корни грунтом. Уплотняют землю вокруг стволика, поливают и мульчируют. В дальнейшем молодой кустик нужно регулярно поливать, а почву рыхлить и мульчировать. В последующие года растение нуждается в подкормках.

Их можно проводить разбавленной навозной жижей. Весной и осенью нужны прореживающие и санитарные обрезки.

Во всем остальном невежинская неприхотливое растение, с высокой морозоустойчивостью. Она может быть долгожителем в саду. Недостатком невежинских рябин является то, что их плоды очень любят птицы. Возможно, для сохранения урожая, на период созревания понадобиться отгонять птиц вручную либо применить специальный прибор – отпугиватель.

Применение рябины

Выращивая невежинскую рябину на участке, не стоит забывать о её полезных и лечебных свойствах. Прежде всего рябина являются источником витамина С. Причем в листьях рябины его несколько больше, чем в плодах. Также в них содержаться каратиноиды, органические кислоты. Из ягод рябины получают органические пищевые красители.

Отвары и чай из высушенных плодов рябины являются отличным витаминными напитками. Они рекомендованы при недостатке витамина С и цинге. По содержанию провитамина А плоды рябины богаче зеленого лука и равноценны плодам . По количеству железа превосходят яблоки в три раза. Пить сок или отвары из плодов рябины можно при:

  • повышенном давление
  • дизентерии
  • диабете
  • нарушениях обмена веществ

Хороший результат можно получить при употреблении отвара из ягод для снятия отеков и остановке кровотечений. В кулинарии плоды рябины невежинской используются для получения пастилы, джема, начинок для пирогов.

Кто не познал оригинальный вкус рябиновых ягод на своём веку? Каждый хоть раз, да пробовал на зуб эти маленькие алеющие плоды, которые после первых морозов становятся слаще и украшают своими кистями изящное дерево всю зиму. «Невежинская» – это один из самых известных сортов рябины, и даже те, кто не знает его названия, видели сами деревья много раз за свою жизнь. Между тем это растение обладает одним весомым достоинством – в его ягодах нет горечи, они слаще, чем у той рябины, что растёт в лесу. Но это не единственное достоинство сорта.


Описание сорта

Рябина Невежинская была названа так благодаря деревне Невежино, что во Владимирской области.
Там её выращивают как садовую культуру уже более ста лет. По сути, это клон рябины обыкновенной, созданный исключительно стараниями матушки-природы. Учитывая неприхотливость растения, несложно понять, почему оно так распространено на территории нашей страны. По неизвестным причинам рябина получила своё второе название – Нежинская, которое также можно встретить в обиходе многих садоводов. Однако применять всё же следует оригинальное имя.

Дерево рябины Невежинской может вырастать до 10 метров в высоту, а его крона при правильной обрезке принимает пирамидальную форму

Дерево может вырастать до десяти метров. Форма кроны зависит от условий освещённости. Так, в тени она может принять форму пирамиды, однако, получив необходимый свет в нужном количестве, преобразуется в шарообразную. При этом плоды, до этого растущие только на периферии, будут появляться и в глубине самой кроны. Цвет коры отличается от обычного серо-коричневого – он темнее и больше уходит в коричневу. Дерево живёт 30 лет и более (встречаются и столетние рябины).

Ягоды Невежинской рябины крупнее, чем у обыкновенной, собраны в большие грозди

Листья крупные, непарноперистые. Цветки невзрачные и собраны в соцветия-щитки, которые достигают 10 см в диаметре и источают сильный и довольно необычный аромат. Плоды рябины шаровидные, по форме напоминают яблоко, ярко-красные или с оранжевым оттенком. Каждый из них может достигать до полутора сантиметров в диаметре. Цветение рябины происходит в конце мая – начале июня, а урожай собирают в сентябре – октябре.

Цветение рябины Невежинской приходится на конец мая – начало июня

Следует отметить, что Невежинская является, скорее, собирательным названием, поскольку в результате народной селекции на свет появились такие сорта, как Невежинская кубовая, Невежинская жёлтая и Невежинская красная.

  1. Невежинская кубовая – самый распространённый сорт из всей троицы. Плоды красные с оранжевым отливом, пятигранные, вытянутые. Вкус мякоти сладкий с небольшой кислинкой, очень приятный. Семена мелкие, светло-коричневые.
  2. Невежинская жёлтая – не такая распространённая. С крупными округлыми и ребристыми плодами жёлто-оранжевого цвета. Мякоть уступает по сочности Кубовой.
  3. Невежинская красная – обладает крупными ярко-красными ягодами. Из всей троицы мякоть самая сладкая.

Стоит отметить, что размер и вес ягод у всех трёх сортов почти не различается. Самые крупные плоды у Невежинской красной.

По своим полезным свойствам ягоды рябины просто уникальны – это настоящий кладезь витаминов и микроэлементов.

Ягоды рябины – просто кладезь полезных для здоровья микроэлементов и витаминов

Таблица: состав и энергетическая ценность ягод рябины красной

Клетчатка и пектин – это те вещества, которые позволяют выводить из организма различные токсичные вещества и даже радионуклиды.
В коре и листьях дерева содержится фитонцид. Именно поэтому рябина является хорошим соседом для картофеля, защищая его от фитофторы. Не секрет, что урожай картофеля, заложенный на хранение, пересыпают листьями рябины. Но совсем удивительным становится тот факт, что свежесрезанные ветви, помещённые в кувшин с болотной водой, через 2 – 3 часа делают её годной к употреблению.

Фотогалерея разновидностей сортов рябины Невежинской

Рябина сорта Невежинская кубовая Рябина сорта Невежинская жёлтая Рябина сорта Невежинская красная

Достоинства и недостатки

Думается, нет смысла ещё раз упоминать о содержании полезных микроэлементов в ягодах рябины. Остаётся отметить, что на них делают настойки и отвары, готовят варенья, сушат на зиму и просто употребляют в свежем виде. Кроме того, плоды рябины используются в качестве профилактического средства и для лечения авитаминоза, гипертонии, малокровия, истощения и атеросклероза. Рябиновое варенье используют при простуде, заболеваниях лёгких и ревматизмах, а также запорах.

Урожайность с одного дерева рябины «Невежинская» в среднем составляет 35 кг, однако это далеко не предел

Неприхотливость рябины, а точнее, уникальная морозостойкость позволяет ей с лёгкостью расселяться даже в тех регионах, где недоступны многие плодовые и ягодные растения.
Надземная часть способна выдержать морозы до – 50 градусов, а корни переживают промораживание почвы на глубине 40 см до температуры – 14 градусов. Цветам не страшны заморозки до – 2,5 градусов, поэтому вероятность обильного урожая при возвратных холодах повышается.

Рябина очень декоративна во время цветения, когда покрывается белыми ароматными шапками, привлекающими насекомых-опылителей

Скороплодность рябины хорошая: первый урожай можно получить уже на четвёртый год жизни дерева. Прибавьте сюда и ежегодное плодоношение в сочетании с высокой урожайностью – с одного растения вполне реально собрать до 40 кг. Известны случаи, когда с дерева в возрасте старше 35 лет собирали до 100 кг. Разумеется, без грамотного ухода рассчитывать на такие показатели будет сложнее.

Декоративные качества рябины не подлежат сомнению, и ландшафтные дизайнеры часто используют её в своих работах.

Недостатки у рябины Невежинской найти трудно.
Разве что её уязвимость к затенённым местам – там она замедляется в развитии и не приносит урожай. Но этот недостаток легко исправить, просто посадив дерево на хорошо освещаемое место.

Можно отметить самобесплодность – при самоопылении рябина плодов не завяжет, поэтому сажайте рядом другие сорта (Кубовая, Жёлтая и Красная).
Идеальным является наличие 3 – 4 деревьев на участке (так получится существенно повысить урожайность), но если он мал, возможно привить несколько сортов в крону одного дерева.

Сажайте рябину на открытом солнечном месте – сорт Невежинская очень светолюбив, а заодно притенит другие посадки и закроет их от холодных ветров

Посадка и размножение

Лучше всего высаживать рябину на северной или восточной сторонах участка, чтобы укрыть ею более теплолюбивые растения от холодных ветров.
Сама рябина при всей своей морозостойкости легко переносит сквозняки. При этом она не должна затенять другие посадки.

Рябина нетребовательна к типам почв, но лучше всего подходят для неё лёгкие и средние суглинки. Между деревьями выдерживают расстояние 4 – 5 метров.

Посадку производят осенью во время массового листопада или весной – до набухания почек.
Во втором случае посадочную яму готовят ещё с осени. Она должна быть 100 см в диаметре и 70 см в глубину. Перед посадкой на дно ямы закладывают питательную смесь, состоящую из 500 г суперфосфата, 100 г калийной соли и 10 – 12 кг перегноя, которым засыпают корни. Можно внести 400 г золы. Корневую шейку саженца можно заглубить на 5 см, при этом дереву не будет нанесён урон – этим рябина и отличается от многих плодовых и ягодных растений. После посадки дерево обильно поливают и мульчируют приствольный круг перегноем или торфом.

Посаженная на участке рябина отпугивает многих вредителей и болезни, поэтому по соседству с ней часто сажают картофель во избежание фитофторы

Возможно размножение рябины путём прививки или окулировки.

  1. В качестве подвоя используют рябину обыкновенную. Лучшее время для окулировки – июль и начало августа. Для неё берут спящий глазок.
  2. Прививку осуществляют во второй половине июля, ведь именно в это время на подвое легко отделить кору, а почки у привоя уже хорошо развиты и вызревшие.

Окулировка – один из способов размножения рябины

Можно применять и прививки за кору – до начала сокодвижения, а также боковую прививку черенка, когда проводят зарезку в древесину. Для этого берут сеянец в возрасте двух – трёх лет со штамбом в диаметре 8 – 10 см, высаженный на постоянное место. В этом случае прививку проводят на следующий год.

Уход за растением

Рябина будет правильно расти и развиваться при систематических подкормках, обрезках, обработке почвы и борьбе с болезнями и вредителями.

Полив и рыхление

Землю рядом с деревьями нужно держать в чистоте от сорняков и периодически рыхлить.
Чтобы рябина лучше росла в зрелом возрасте, после посадки в течение двух – трёх лет её необходимо обкапывать по периметру приствольного круга диаметром 3 метра. Глубина перекопки – два штыка лопаты.

Помните, ваша задача не повредить корни, а подкормить их. Во время этого процесса в землю вносят компост или любые другие растительные остатки. В первые два года на этом месте целесообразно выращивать лук, салат, укроп или чеснок, а затем многолетние травянистые растения. Так будет происходить задернение прилегающего к рябине участка. Впоследствии, когда её корни проникнут в эту зону, земля уже будет снабжена всеми необходимыми питательными веществами, и к тому же будет легко пропускать воду и воздух.

Первое рыхление почвы проводят ранней весной, а после него ещё 4 – 5 раз в течение сезона. Обязательно это надо делать и сразу после снятия урожая, после чего замульчировать торфом или компостом.

Рябина нетребовательна к влаге, но и засуху переносит плохо – количество плодов сокращается, а их качество ухудшается.
Чтобы избежать этого, в сухой сезон обязательно поливайте дерево в начале периода вегетации, за две – три недели до сбора урожая и через такой же срок после его сбора. На одно растение уходит по 2 – 3 ведра, воду выливают в канавку, которую прокапывают вокруг ствола. Чем суше земля и взрослее дерево, тем больше уходит на него воды.

Зимует рябина зимой без укрытия благодаря своей удивительной морозостойкости

Зимует рябина в Средней полосе страны отлично, не требуя укрытия. Генеративные почки, как и вегетативные почки рябины, имеют меньшую морозостойкость, но возвратные заморозки переносят легко.

Подкормки и удобрение

Систематические подкормки позволяют получить больший урожай.
Весной каждого года в приствольный круг под перекопку вносят перегной (5 – 8 кг) и аммиачную селитру (50 г). Также каждый год в начале лета выливают раствор свежего коровяка, разведённый в 10 литрах воды в пропорции 1:5. Можно заменить его на птичий помёт, но к нему уже будет применима пропорция 1:10. В конце лета также каждый сезон вносят пол-литра древесной золы и 100 г суперфосфата. Делается это после снятия урожая.

Обрезка

Обрезку можно проводить через 4 – 5 лет после посадки.
В течение всего этого времени к дереву вообще не прикасаются, и оно успевает сформировать произвольную крону вместо пирамидальной. В этот момент и приступают к её формированию.

Центральный проводник уводим на боковую ветвь, а побеги в возрасте двух – трёх лет вырезаем. Полускелетную ветвь удаляем на кольцо, однолетние побеги укорачиваем на треть, чтобы началось быстрое отрастание новых.

Обрезка рябины на третий год после посадки

В мае скелетные ветви потребуется отогнуть к земле с помощью растяжек.
Привязываем бечёвку к середине ветви, предварительно подложив под неё кусок какой-нибудь материи, а другой конец фиксируем на колышке. Важно привязать именно середины ветвей, а не их верхушки, иначе на сгибах начнут вырастать волчки, от которых нужно будет избавиться. В таком положении держим дерево до осени, после чего отвязываем все верёвки.

Новые приросты по весне срезают, как и направленные вверх на центральном проводнике побеги, а также вертикальные волчки – всё это позволяет сдерживать рост рябины.
В дальнейшем удалять потребуется растущие друг под другом, а также внутрь кроны ветви, загущающие её. Осенью проводят профилактическую санитарную обрезку, целью которой является удаление повреждённых и сухих ветвей.

Борьба с вредителями

Среди вредителей рябины стоит отметить:

  • рябиновую моль,
  • краснокрылого боярышникового слоника,
  • рябинового клещика.

Рябинная моль повреждает ягоды, проделывая в них маленькие ходы, отчего плоды начинают горчить, покрываясь тёмными пятнами
. В качестве профилактики под деревьями перекапывают почву (но неглубоко и осторожно, стараясь не повредить залегающие высоко корни рябины), опавшие листья, в которых могут быть коконы, собирают и сжигают, а кору очищают от лишайников и различных наростов.

Против рябинной моли хороши средства, используемые при появлении яблонной плодожорки. Это отвар пижмы (300 г растений на 10 л воды – настаивают до брожения и разбавляют водой в два раза), который применяют сначала после цветения, а затем ещё 3 – 4 раза с интервалом в 5 – 6 дней.
Также неплох препарат энтобактерин (50 – 100 г на 10 л воды – хватает на одну сотку), который особенно успешно применяют при температуре воздуха 20 – 25 градусов и выше. Первое опрыскивание им производят через неделю после цветения, второе и третье с разницей в 15 дней.

Рябинная моль портит ягоды, прокладывая в них маленькие ходы

В усыхании плодов может быть виновен краснокрылый боярышниковый слоник, который подгрызает плодоножки.
В борьбе с ним осенью рыхлят почву вокруг рябины, а также обрабатывают её препаратами Децис (1 г на 10 л) и Фуфанон (10 мл на 10 л – на одно дерево уходит 2 – 5 литров в зависимости от возраста).

Самка боярышникового слоника подгрызает плодоножки, в результате чего ягоды начинают сохнуть

Рябиновый галловый клещ особенно часто досаждает рябине, уничтожая цветочные почки и снижая урожайность
.
Для того чтобы справиться с ним, опавшие листья сгребают и уничтожают, а в период между появлением листьев и цветением проводят обработку коллоидной серой (100 г на 10 л).

Рябиновый галловый клещ поедает цветочные почки и наносит урон будущему урожаю

Можно отметить и периодические случаи атаки зелёной яблонной и рябинной тли, которая высасывает из деревьев жизненно важные соки. Обнаружить её можно по свернувшимся и усыхающим листьям на концах молодых побегов. При первом появлении вредителя используют один из инсектицидов на выбор – Децис (1 г на 10 л), Актеллик (2 мл на 2 л – на 10 кв. м. уходит 1,5 л раствора) или Каратэ (5 мл на 10 л).

Болезни

Среди болезней на рябине отмечаются:

  • ржавчина,
  • пятнистость листьев,
  • монилиоз,
  • мучнистая роса,
  • антракноз.

Ржавчина является самой частой гостьей на рябине и приносит деревцу ощутимый вред.
Она повреждает листья и проявляется в виде жёлто-оранжевых пятен на внешней стороне листа. Особенно часто ржавчина посещает рябину на тех участках, где растёт можжевельник, служащий местом для одной из промежуточных стадий развития болезни.

Чтобы справиться с ней, рябину необходимо изолировать от посадок можжевельника (если, конечно, он есть), вырезать поражённые ветви и опрыскать 1%-й бордоской жидкостью (100 г медного купороса, 150 г извести на 10 л воды) 2 – 3 раза в течение сезона. Начинают процедуру в конце мая, а последующие проводят с интервалом в 20 – 25 дней.

Ржавчина – частая болезнь рябины, особенно если рядом растёт можжевельник

Пятнистость листьев вызывают разные грибки, поэтому признаки поражения ею могут различаться.
Это могут быть мелкие бурые или пепельно-серые с тёмной каймой (при филлостиктозе) пятна. Вне зависимости от типа пятнистости старые листья собирают и уничтожают, а дерево опрыскивают 1%-й бордоской жидкостью.

Различные типы пятнистости вызваны грибами, которые удаляются с помощью бордоской жидкости

Монилиоз или плодовая гниль особенно опасны в затяжной дождливый период с невысокими температурами.
Монилиоз особенно заметен, когда листья вместе с побегами становятся буро-коричневыми и засыхают, выглядя будто обожжёнными. Плодовая гниль заставляет ягоды гнить прямо на дереве, покрывая их множественными беловато-кремовыми комочками. Если погода стоит сухая, развитие болезни приостанавливается, но только до ближайших дождей. В процессе борьбы с недугом используют препарат Хом (40 г на 10 л). Также помогает обработка всё той же 1%-й бордоской жидкостью.

Листья и молодые побеги могут поражаться мучнистой росой, которая первоначально выглядит как белый налёт, а затем грубеет и превращается в тёмные пятна.
Тёплая и влажная погода только усиливает распространение болезни. Чтобы не допустить распространение недуга, опавшие листья собирают и сжигают, а в период вегетации проводят припудривание смесью молотой серы с известью в соотношении 2:1. На один квадратный метр уходит 0,3 г смеси.

Антракноз на рябине тоже не редкость.
Из-за него на ягодах появляются буро-чёрные пятна, на которых отмечаются подушечки со спорами гриба. Поражённые ягоды в этом случае нужно немедленно удалить и сжечь, а дерево обработать бесценной 1%-й бордоской жидкостью (по сути, это универсальное решение при любых грибковых болезнях).

Антракноз может привести не только к гибели урожая, но и всего дерева

Сбор урожая

В начале сентября начинают созревать ягоды, их можно употреблять в свежем виде и замораживать на зиму.
Благодаря своей плотности, урожай долго сохраняет лучшие вкусовые качества. Достаточно сказать, что без заморозки и вообще помещения в холодильник срок хранения будет составлять около двух месяцев. При этом ни микробы, ни бактерии на ягодах поселиться не смогут. Но если вы решили создать запас на больший срок, собранные плоды придётся заморозить. Для этого их промывают, дают подсохнуть и раскладывают в полиэтиленовые пакеты, после чего наглухо закрывают и кладут в морозильную камеру.
В замороженном виде рябина хранится два года. Также возможно подсушить или даже завялить ягоды – это отличное и полезное лакомство, которое также будет храниться достаточно долго.

Из рябиновых ягод изготавливают пастилу с неповторимым вкусом

Из свежесобранных ягод делают настойки и отвары, выжимают сок, готовят морсы, сиропы и компоты, засахаривают и даже изготавливают пастилу, которая обладает оригинальным вкусом.

Если по каким-то причинам вы собрали ягоды после первых заморозков, постарайтесь использовать их как можно быстрее, поскольку тронутый морозом урожай теряет своё свойство долго сохраняться.

Главная •
Статьи •

Бывает, на поиски саженцев какой-нибудь редкой культуры
для своего сада мы затратим немало времени, а про то, что исконно растет на нашей земле, забываем.

Например, про обыкновенную рябину.
А ведь из ее ягод можно делать пикантное варенье, целебные настойки, соки, квас, компоты; их сушат, мочат, употребляют после промораживания в свежем виде .

Невежинская рябина
, отличающаяся от обыкновенной, сладким вкусом, особенно ценна для садоводов-любителей. Я посадил рябину, сначала горькую, еще тридцать лет назад, через год привил ее черенками сладкоплодной. Почва в моем саду глинистая. Стараясь сохранить естественные условия, я не перекапываю под деревьями.

Изредка вношу лишь минеральные удобрения в скважины
, пробитые ломом, да обрезаю загущающие и имеющие дефекты ветки, раны замазываю петролатумом.

Вредителей и болезней на рябине
я не замечал. Объясняется это тем, что растение выделяет отпугивающие летучие вещества – фитонциды. Их активность даже выше, чем у чеснока.

Рябина на моем участке, кроме того, спасает от поражения фитофторой помидоры и картофель.
Стороной обходят рябиновые деревья и грызуны. Цветки появляются поздно и заморозками не поражаются.

Зимой рябина выдерживает пятидесятиградусные морозы.
Культура эта очень неприхотливая и урожайная (отдельные деревья дают ежегодно по сто килограммов ягод). Причем сборы увеличиваются при перекрестном опылении другими видами рябины

Чтобы ускорить размножение
, осенью, до наступления морозов, или ранней весной лесную рябину в возрасте двух-трех, но не старше четырех лет, с хорошей кроной и корневой системой я пересаживаю в сад. Сажаю так же, как и другие плодовые деревья.

На второй год после посадки
ранней весной делаю прививку одногодичными побегами и многолетними (двух-трех лет) ветками с плодовыми образованиями (прутиками и кольчатками).

Размножать рябину
можно также корневыми отпрысками и отводками. Особенно этот способ эффективен при размножении рябины сладкоплодной. Но начало плодоношения при этом наступает на пятый – седьмой год.

Дички для подвоев
я выращиваю из семян обыкновенной и невежинской рябины. Делаю это таким образом. После съема ягод и извлечения из них семян, не давая им подсохнуть, в начале сентября высеваю в хорошо удобренную, глубоко вскопанную, рыхлую землю.

Семена сею в бороздку на глубину 1-1,5 сантиметра
и присыпаю перегнойной землей. При появлении всходов сеянцы прореживаю. Расстояние между растениями оставляю в 25 – 50 сантиметров, но не пикирую, чтобы не задерживать их развития.

Уход за сеянцами
заключается в рыхлении- прополке сорняков, обильных поливах в засушливую погоду и в трех-четырех подкормках минеральными удобрениями с навозной жижей за лето.

Минувший год был урожайным на рябину.
Сейчас на деревьях еще висят ягоды. Их можно собрать, сохранить до ранней весны. А потом извлечь семена и посеять прямо в грунт, как было сказано выше. Можно их извлечь и зимой, хорошо промыть, перемешать с чистым влажным песком и поставить в холодильник на три-четыре месяца на стратификацию, а весной посеять.

Если семена не прорастут
, а первый год, всходы появятся во второй. А подвои можно потом привить черенками сладкоплодной рябины. Это под силу многим садоводам-любителям.

А. Фроленко, садовод-любитель. Московская область.

Произрастает повсеместно. Является разновидностью но отличается сладкими плодами без характерной горечи. Прилагательное в названии неслучайное. Первое дерево с вкусными ягодами было обнаружено пастухом в лесу, расположенном недалеко от села Невежино. Он выкопал его и пересадил в окрестностях своего дома.

Листья сложные, непарноперистые, с зубчиками по краям. Цветки белые, непривлекательные, мелкие, с приятным ароматом в щитковидных соцветиях. Плодами являются некрупные ложные костянки. Окрас их ярко-оранжевый. Зацветает на неделю раньше яблонь рябина невежинская. Фото показывает ее в разные периоды года. Цветкам не страшны морозы до -2,5 °С. Плодоношение начинается с середины сентября.

Дерево это неприхотливое, морозо- и зимостойкое. Корни способны выдержать промерзание почвы на 40 см до -14°С. Урожаи дает хорошие из года в год, особенно при хорошем уходе. К примеру, с 35-летнего дерева реально собрать до 100 кг ягод.

Рябина невежинская требовательна к освещению и совершенно некапризна по отношению к теплу. При недостатке солнечного света (если загущенные

посадки), ветки в кроне отмирают. Кисти ягод в этом случае могут образоваться только по периферии кроны. Если же дерево освещается достаточно, то пирамидальная в молодом возрасте крона с годами преобразуется в округлую, способную к формированию большого урожая. Об этом не следует забывать при посадке.

Невежинская рябина может расти на любой почве, но предпочтительнее средние суглинки. Оптимальное время для посадки – весна, до набухания почек, или осень, за месяц до заморозков. На многих участках эти деревья высаживают по краям, тогда они защищают другие насаждения от непогоды.

Невежинская рябина имеет поверхностную корневую систему, поэтому обработку приствольного круга следует проводить аккуратно. Оптимальным уходом является выкапывание траншеи глубиной 0,5 м по периметру кроны и внесение в нее 4 ведер навоза, перегноя или компоста. Оставшееся место нужно засыпать вынутой почвой. Каждые 2 года эту процедуру желательно повторять.

Рябина невежинская начинает плодоносить раньше других деревьев – на 4-й год. Затягивание сбора ягод нежелательно, так как стаи скворцов и дроздов, совершая перелет, обязательно остановятся, чтобы полакомиться, и им хватит нескольких минут, чтобы «облегчить вам труд».

Если ягоды предполагается использовать сразу, то собирать их разумнее без листьев. Если необходимо сохранить, то кисти нужно собирать с листьями, укладывать слоем толщиной см и размещать при температуре порядка 0°С.

Невежинская рябина – отличный источник фитонцидов. Растения, посаженные рядом с ней, практически не поражаются грибковыми заболеваниями, в частности фитофторой. А как она прекрасна цветущая и плодоносящая! Посадите это чудное дерево недалеко от своего дома, польза будет и для тела, и для души.

Вот уж чем не удивишь дачника, так это рябиной. Да и в чем тут, казалось бы интерес? Растет повсеместно, и в лесах, и в полях, да и просто так высаживается для облагораживания территорий. И как ее только не обзывают – и рябинкой, и яробиной, и даже горобина. Это если по-русски. А украинцы так еще и смердяком зовут и горбиной звичайной и скорушиной.

Дерево очень неприхотливо, выдерживает морозы аж до -50 градусов, все ей нипочем! И даже зимой, если птицы не поклюют, висят на ней яркие оранжевые плоды. И живет до 200 лет! И вреда от нее никакого, сплошная польза. Может за это ее и любят?

В конце сентября, когда поспевают ягоды рябины, есть даже народный праздник – день Петра-Павла рябинник. В этот день ветки с ягодами рябины срезали и связывали в пучки, которые развешивали под крышами домов. Считается, что это убережет человека от разных бед и несчастий. Так что рябина не так уж и проста!

А еще листья рябины вкладывались в обувь жениха и невесты, а ягоды рассовывались по карманам новобрачных, чтобы ни одна ведьма не могла помешать счастью молодых.

Вот и мы посадили около дома рябинку. Может поэтому у нас все и хорошо, так сказать подстраховались, ведь рябина еще и символ счастья и мира в семье.

Ветви рябины очень гибкие, поэтому ее легко формировать, что мы и сделали – оттянули ветви рябины веревками и пришпилили к земле, чтобы росла стройная и красивая.

Вот она, уже с ягодками, пусть и горьковатыми на вкус. А то, что рябина горьковатая говорит даже ее название, ведь и ее название Sorbus aucuparia – слово “sorbus” в переводе с кельтского как раз и означает терпкий.

Рябина Невежинская

Однако растет у нас на даче и еще одна рябинка – сорта “Невежинская”. В отличии от своих горьких родственников вкус у рябины невежинской очень приятный, сладковатый, без горечи. Я ее могу есть просто горстями.

Посадили мы эту рябинку около прудика, по форме эта рябина плакучая, вот и решили, что самое место ей там. Пускай плачет в пруд.

По сравнению с обыкновенной рябиной, плоды рябины нежевинской лишены горечи и терпкости даже в незрелом состоянии. Витамина С в ней находится до 150 мг, каротина до 12 мг. По содержанию витамина С она может поспорить с такими чемпионами витаминов как лимон и черная смородина, а по количеству содержащегося каротина не уступает шиповнику и моркови.

Так же, как и обыкновенная рябина, невежинская отлично переносит морозы и плодоносит каждый год.

Плоды рябины вкусна как в свежем, так и в заготовках. Из ягод невежинской рябины можно приготовить и варенье, и повидло, и пюре, и пастилу, и джемы, и компоты. А также мармелад, квас, соки, вино, настойки.

Рябина хороша и как лекарственное растение. Она обладает ярко выраженным мочегонным и тонизирующим свойством. Применяется при лечении сердечно-сосудистых заболеваний.

Вот один мой рецепт – рябина с сахаром. Промыть ягоды и слегка их подсушить.

Если собираетесь хранить, то можно немного эту смесь проварить. Но я считаю, что это убивает витамины, поэтому просто складываю в баночки – и в холодильник. У меня они долго не задерживаются. На каждое утро съедаю несколько ложек. И вкусно и полезно!

Сорта рябины

Бусинка

Сорт получен путем отбора перспективных форм в популяции. Отличается хорошей приспособляемостью, устойчив к весенним и осенним заморозкам, вредителям и болезням. Дерево среднерослое. Сорт вступает в плодоношение на 3–4 год, высокопродуктивен. Плоды средних размеров, ярко-красные, блестящие. Мякоть сочная, без терпкости, вкус напоминает клюкву.

Сорбинка

Сорт получен путем отбора перспективных форм в популяции. Высокопродуктивный, высокоурожайный. Плоды очень крупные (до 2,4 г), красные, сочные, сладковато-кислые, без горечи, собраны в очень крупные щитки (до 300–400 г). Сорт устойчив к болезням.

Невежинская

Сорт народной селекции. Вступает в плодоношение на 5–6 год, урожайность до 100 кг с дерева. Иногда отмечается периодичность плодоношения. Плоды средних размеров, удлиненные, пятигранные, красные. Мякоть сочная, кисло-сладкая, без горечи. Содержание сахаров – 10–12%. Сорт десертный.

Дочь Кубовой (Солнечная)

Сорт зимостоек, устойчив к почвенной и воздушной засухе, вредителям и болезням. Дерево среднерослое. Урожайность высокая, плодоносит ежегодно. Вступает в плодоношение на 3–4 год. Плоды средние, очень красивые, ярко-оранжевые. Мякоть нежная, десертного вкуса, без признаков горечи. Из плодов этого сорта получается вкусный сок и желе, протертое с сахаром.

Название

Рябина обыкновенная (Sorbus aucuparia L.)
– листопадное дерево семейства розоцветных (Rosaceae), высотой до 20 м (в основном 4-6 м), реже кустарник с поверхностной корневой системой.

Описание

Кора серая, гладкая, молодые ветви пушистые. Листья очередные, непарноперистые, продолговатые или продолговато-ланцетные. Молодые листья снизу опушенные, поздние голые. Цветки белые или розоватые с неприятным запахом (запах триметиламина, напоминающего запах конского навоза), собраны в густое щитковидное соцветие – метелку, диаметром до 10 см. Плоды – шаровидные, яблокообразные, ярко-красные или оранжево-красные, сочные. Семена красноватые, серповидно изогнутые, острые на конце. Цветет в мае – июне, плоды созревают в сентябре – октябре и обычно остаются на деревьях до глубокой зимы. Плодоносит рябина обыкновенная с 5-7-летнего возраста ежегодно. Хороший урожай рябины обычно наблюдается раз в 1-3 года, наибольший урожай дает с 35-40 лет. Одно дерево может дать до 80-100 кг плодов. Размножается семенами и корневыми отпрысками. Живет до 200 лет. Растет по берегам рек, озер, на полях, вдоль дорог, в подлеске хвойных и смешанных лесов, по лесным опушкам, высаживают ее в скверах, парках, садах. При недостатке света плохо развивается и почти не дает плодов; выдерживает холод и засуху, теневынослива. Растет быстро, за один год вырастает на 0,5 м.

Хозяйственное назначение

Используют очень твердую тяжелую древесину, которая хорошо полируется. Из нее делают мебель, деревянную посуду, ложки, ручки, инструменты для токарных работ, детали для машин. Тонкие гибкие ветви, прочные стволы идут на изготовление мебели, корзин, плетенок, детских санок. Из молодых веток получают черную краску. Кора находит применение при дублении и крашении кож.

Сбор и сушка сырья

Заготавливают зрелые плоды рябины в августе – октябре, до наступления заморозков. Обычно срезают целыми кистями, и лишь перед самой сушкой очищают от листьев, плодоножек и примесей. Сушат в сушилках при температуре 60-70°С, русских печах, хорошо проветриваемых помещениях или под навесами. Срок годности плодов 2 года. Вкус сырья горьковато-кислый, аромат слабовыраженный.
Листья и цветки заготавливают во время цветения, сушат в тени, хорошо проветриваемых местах. Срок годности листьев и цветков 1 год.

Свежие плоды сохраняются всю зиму при температуре 1-2° С или замороженными.

Полезность

Плоды рябины содержат каротин, фолиевую кислоту, витамин С, К, флавоноиды, сахар, дубильные, пектиновые, горькие вещества, органические кислоты, эфирное масло, спирт, сорбит, пигменты, антибактериальные вещества, следы синильной кислоты, микроэлементы (марганец, железо, алюминий). В листьях обнаружены фитонциды, аскорбиновая кислота, микроэлементы, в семенах – жирное масло, пригодное для пищи, гликозид, в коре – дубильные вещества высшего качества.

Фармакологические свойства.

Растение обладает противовоспалительным, кровоостанавливающим, капилляроукрепляющим, витаминным, вяжущим, легким слабительным, потогонным, мочегонным действием, понижает кровяное давление, повышает свертываемость крови. Пектины плодов рябины препятствуют бродильным процессам в кишечнике, уменьшают газообразование и, обладая адсорбирующими свойствами, способствуют связыванию и выведению различных токсинов. Органические кислоты и горечи рябины повышают секрецию и усиливают переваривающую способность желудочного сока, что наряду с желчегонным эффектом способствует улучшению пищеварения. Масляные извлечения из плодов рябины, содержащие значительное количество каротина и каротиноидов, оказывают рано- и язвозаживляющее, противовоспалительное действие, способствуют образованию менее грубых рубцов.

Применение в медицине

Отвар коры применяется при гипертонии. Обладает антибактериальной активностью.

Ветви применяются при ревматизме.

Настой и отвары цветков рябины применяются при заболеваниях печени, почек и мочевыводящих путей, а также желудочно-кишечного тракта. Кроме того помогают при геморрое, простуде и кашле, а также в гинекологии. Отвар цветков помогает при зобе.

Листья и плоды применяются как отвар при общей слабости, цинге, авитаминозах.

Рецепты.

Настой плодов рябины
. 20 г плодов настаивать в 200 мл кипятка 4 часа, процедить. Пить по 100 мл 2-3 раза в день перед едой при гастритах с пониженной кислотностью желудочного сока, геморрое, болезнях почек, печени, атеросклерозе, кровотечениях.

Отвар из плодов рябины.
20 г плодов рябины, 25 г плодов шиповника кипятить в 400 мл воды 10 минут, настаивать в теплом месте 12 часов, затем процедить. Пить по 100 мл 2-3 раза в день при гиповитаминозах, общей слабости.

Отвар из плодов и листьев рябины.
По 15 г плодов и листьев рябины, кипятить в 200 мл воды 10 минут, настаивать 2 часа, затем процедить. Пить по 50 мл 2-3 раза в день при цинге, общей слабости после тяжелых болезней, операций, авитаминозах.

Отвар из коры рябины.
10 г измельченной коры рябины кипятить в 200 мл кипятка 10 минут, настаивать 6 часов, затем процедить. Пить по 1 столовой ложке 3 раза в день при гипертонии.

Отвар из цветов рябины.
10 г цветов кипятить в 200 мл воды 10 минут, процедить. Пить по 50 мл 2-3 раза в день при кашле, заболеваниях печени, геморрое, зобе, женских болезнях.

Сок из рябины.
Из плодов рябины отжать сок. Принимать по 1 столовой ложке 3-4 раза в день при цинге, общей слабости, гипови-таминозах, после тяжелых болезней.

Сироп рябиновый.
Рябиновый сок смешать с сахаром, кипятить на слабом огне до густоты сиропа. Принимать по 1 столовой ложке 4 раза в день при ревматизме, камнях в почках, мочевом пузыре, нарушении солевого обмена.

Заготовки

Варенье из рябины

1. Плоды рябины бланшировать в 2,5-3 %-ном солевом растворе 5 минут, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой. Высыпать плоды в таз, залить сахарным сиропом на 3 часа, затем поварить 10-20 минут. Через 8-10 часов сварить до готовности, охладить, разложить в банки, накрыть пергаментной бумагой или Полиэтиленовыми крышками.


2. Плоды рябины поставить в теплую духовку на несколько минут, затем залить кипятком на 5 минут, откинуть на дуршлаг, опустить в сахарный сироп и варить 15 минут. Так повторить 3 раза с перерывом в 5 минут.

3. Плоды рябины бланшировать в подсоленной воде 3-5 минут, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой. Плоды положить в таз, залить горячим сахарным сиропом на 8 часов, затем варить на слабом огне до готовности в 3 приема, периодически снимая на 15 минут. Пенку тщательно снимать. Варенье охладить, разложить в банки, накрыть крышками или пергаментной бумагой.

(1 кг плодов, 1,5 кг сахара, 600 мл воды.)

4. Спелые плоды рябины бланшировать в подсоленной воде 3-5 минут, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой. Плоды положить в таз, залить охлажденным сахарным сиропом на 12 часов. Затем сироп слить, закипятить, охладить и опустить в него плоды на сутки, росле чего сварить на слабом огне до готовности.

(1 кг плодов рябины, 1,5 кг сахара, 600 мл воды.)

5. Отобрать крупные ягодя рябины, промыть их в холодной воде. Из сахара и воды приготовить сахарный сироп, остудить его, залить ягоды на сутки. Сироп слить, вскипятить его, охладить и снова залить ягоды на сутки. На третий раз ягоды в сиропе довести до готовности при медленном кипении. Готовое варенье горячим разсфасовать по стерильным банкам, закатать.

(1 кг ягод рябины обыкновенной, 1,5 кг сахара, 2.5 стакана воды)

Желе из рябины

Ягоды рябины промыть холодной водой, бланшировать в подсоленной воде 3 минуты, вновь промыть холодной водой. Затем залить водой так, чтобы покрылись плоды, и варить на слабом огне до разваривания. Отжать сок, добавить сахар, варить до консистенции желе.

(1 кг плодов рябины, 400 мл воды, 150 г сахара.)

Мармелад из рябины

Плоды рябины залить кипятком на 15 минут, откинуть на дуршлаг. Когда вода стечет, размять деревянным пестиком, залить кипятком, протереть через сито. Массу переложить в таз, всыпать сахар и варить на слабом огне до густоты мармелада, остудить. Затем выложить на пергаментную бумагу, обсыпать сахарной пудрой или сахаром, разгладить ножом, подсушить на противне в духовке на слабом огне. Мармелад разрезать на куски разной формы и сложить в банки.

(1 кг рябины, 1 кг сахара, 150 мл воды.)

Напиток рябиновый с клюквой

Рябиновый сок смешать с клюквенным, добавить сахар, развести охлажденной кипяченой водой.

(200 мл сока рябинового, 50 мл сока клюквенного, 500 мл воды, сахар по вкусу.)

Напиток рябиновый с шиповником

Сушеные плоды рябины кипятить с дроблеными плодами шиповника 10 минут, настаивать 4-5 часов в термосе, затем процедить, добавить сахар.

(По 50 г плодов рябины и шиповника сушеных, 1 л воды, сахар по вкусу.)

Напиток рябиново-яблочный

Рябиновый сок смешать с яблочным, развести охлажденной кипяченой водой, добавить сахар или мед.

(50 мл сока рябинового, 100 г сока яблочного, 250 мл воды, сахар о вкусу.)

Повидло из рябины.

2 способ.
Плоды рябины варить в воде до размягчения, воду слить, добавить сахар и варить на слабом огне до консистенции повидла (можно смешивать с ягодными, фруктовыми, овощными пюре и варить вместе до готовности).

(1 кг рябины, 500 г сахара, 200 мл воды, или 1 кг рябинового пюре, 1 кг любого другого пюре, 1 кг сахара.)

2 способ.
Ягоды моют, просушивают, а затем либо выдерживают в течение суток в морозильнике, либо 1-2 минуты кипятят. Пропускают через мясорубку, смесь засыпают сахаром (1 кг сахара на 2 кг ягод), выдерживают 2 часа, добавляют по 1 стакану кипятка на 1 кг ягод и варят на медленном огне в несколько приемов до тех пор, пока капля не начнет растекаться по блюдцу.

Пюре из рябины

Плоды рябины бланшировать в 2 %-ном солевом растворе, промывать холодной водой, пропустить через мясорубку или протереть через сито, разложить в банки, накрыть крышками и пастеризовать при температуре 80 °С: пол-литровые банки – 15, литровые – 20 минут. Крышки укупорить. Можно добавить в пюре сахар.

(1 кг плодов рябины, 800 г сахара.)

«Рябинка»

Взбить яичный белок с водой, обмакнуть плоды рябины, обсыпать сахарной пудрой и подсушить в духовке на противне, покрытом пергаментной бумагой и сахаром.

(1 кг рябины, 2 белка яичных, 50 мл воды, 100 г пудры сахарной, 80 г сахара.

Рябина натуральная

Ягоды моют, плотно укладывают в банки (0,5 л), заливают горячей кипяченой водой, накрывают крышками стерилизуют 20 минут, герметически укупоривают и охлаждают.

Рябина в сахаре

В горячий 70 %-ный сахарный сироп опустить веточки рябины, затем обсыпать сахаром или сахарной пудрой и подсушить в теплой духовке. Хранить в банках, накрытых пергаментной бумагой, в прохладном месте.

(1 кг рябины, 700 г сахара, 300 мл воды, 100 г пудры сахарной.)

Рябина в собственном соку

Ягоды моют, бланшируют в течении 3 минут. Остывшие ягоды укладывают в стерильные банки (0,5 л), заливают прокипяченым соком из рябины, накрывают крышками, стерилизуют 20 минут, герметически укупоривают и охлаждают.

Рябина на меду

Плоды рябины, собранные после первых заморозков, запечь в духовке или печи на противне. Мед довести до кипения, смешать с печеными плодами рябины и варить, как варенье.

(1 кг рябины, 250 г меда.)

Смоква из рябины

Плоды рябины, собранные после первых заморозков, положить в кастрюлю, плотно закрыть крышкой, выдержать в духовке при температуре 50°С 4-5 часов до размягчения, затем переложить в таз, залить водой, чтобы она покрыла ягоды, и варить на слабом огне 40 минут. Сваренные плоды протереть через сито, добавить сахар и варить, помешивая, на слабом огне, пока масса не загустеет и не станет отделяться от стенок и дна таза. Пюре переложить на блюдо, смоченное холодной водой, поставить в теплое место на 2-3 часа. Подсохшую массу разрезать на куски любой формы, обсыпать сахарной пудрой, сложить в стеклянные банки , накрыть пергаментной бумагой. Хранить в сухом, прохладном месте.

(1 кг рябины, 1,2 кг сахара, 150 г пудры сахарной.)

Сок рябиновый

Спелые бланшированные плоды рябины варить на слабом огне до размягчения, отжать сок, разлить в банки или бутылки и пастеризовать при температуре 70°С пол-литровые банки – 15, литровые – 25 минут. Крышки укупорить. Хранить в прохладном месте.

Кто не познал оригинальный вкус рябиновых ягод на своём веку? Каждый хоть раз, да пробовал на зуб эти маленькие алеющие плоды, которые после первых морозов становятся слаще и украшают своими кистями изящное дерево всю зиму. «Невежинская» – это один из самых известных сортов рябины, и даже те, кто не знает его названия, видели сами деревья много раз за свою жизнь. Между тем это растение обладает одним весомым достоинством – в его ягодах нет горечи, они слаще, чем у той рябины, что растёт в лесу. Но это не единственное достоинство сорта.

Рябина Невежинская была названа так благодаря деревне Невежино, что во Владимирской области.
Там её выращивают как садовую культуру уже более ста лет. По сути, это клон рябины обыкновенной, созданный исключительно стараниями матушки-природы. Учитывая неприхотливость растения, несложно понять, почему оно так распространено на территории нашей страны. По неизвестным причинам рябина получила своё второе название – Нежинская, которое также можно встретить в обиходе многих садоводов. Однако применять всё же следует оригинальное имя.

Дерево рябины Невежинской может вырастать до 10 метров в высоту, а его крона при правильной обрезке принимает пирамидальную форму

Дерево может вырастать до десяти метров. Форма кроны зависит от условий освещённости. Так, в тени она может принять форму пирамиды, однако, получив необходимый свет в нужном количестве, преобразуется в шарообразную. При этом плоды, до этого растущие только на периферии, будут появляться и в глубине самой кроны. Цвет коры отличается от обычного серо-коричневого – он темнее и больше уходит в коричневу. Дерево живёт 30 лет и более (встречаются и столетние рябины).

Ягоды Невежинской рябины крупнее, чем у обыкновенной, собраны в большие грозди

Листья крупные, непарноперистые. Цветки невзрачные и собраны в соцветия-щитки, которые достигают 10 см в диаметре и источают сильный и довольно необычный аромат. Плоды рябины шаровидные, по форме напоминают яблоко, ярко-красные или с оранжевым оттенком. Каждый из них может достигать до полутора сантиметров в диаметре. Цветение рябины происходит в конце мая – начале июня, а урожай собирают в сентябре – октябре.

Цветение рябины Невежинской приходится на конец мая – начало июня

Следует отметить, что Невежинская является, скорее, собирательным названием, поскольку в результате народной селекции на свет появились такие сорта, как Невежинская кубовая, Невежинская жёлтая и Невежинская красная.

  1. Невежинская кубовая – самый распространённый сорт из всей троицы. Плоды красные с оранжевым отливом, пятигранные, вытянутые. Вкус мякоти сладкий с небольшой кислинкой, очень приятный. Семена мелкие, светло-коричневые.
  2. Невежинская жёлтая – не такая распространённая. С крупными округлыми и ребристыми плодами жёлто-оранжевого цвета. Мякоть уступает по сочности Кубовой.
  3. Невежинская красная – обладает крупными ярко-красными ягодами. Из всей троицы мякоть самая сладкая.

Стоит отметить, что размер и вес ягод у всех трёх сортов почти не различается. Самые крупные плоды у Невежинской красной.

По своим полезным свойствам ягоды рябины просто уникальны – это настоящий кладезь витаминов и микроэлементов.

Ягоды рябины – просто кладезь полезных для здоровья микроэлементов и витаминов

Таблица: состав и энергетическая ценность ягод рябины красной

Клетчатка и пектин – это те вещества, которые позволяют выводить из организма различные токсичные вещества и даже радионуклиды.
В коре и листьях дерева содержится фитонцид. Именно поэтому рябина является хорошим соседом для картофеля, защищая его от фитофторы. Не секрет, что урожай картофеля, заложенный на хранение, пересыпают листьями рябины. Но совсем удивительным становится тот факт, что свежесрезанные ветви, помещённые в кувшин с болотной водой, через 2 – 3 часа делают её годной к употреблению.

Фотогалерея разновидностей сортов рябины Невежинской

Рябина сорта Невежинская кубовая
Рябина сорта Невежинская жёлтая
Рябина сорта Невежинская красная

Достоинства и недостатки

Думается, нет смысла ещё раз упоминать о содержании полезных микроэлементов в ягодах рябины. Остаётся отметить, что на них делают настойки и отвары, готовят варенья, сушат на зиму и просто употребляют в свежем виде. Кроме того, плоды рябины используются в качестве профилактического средства и для лечения авитаминоза, гипертонии, малокровия, истощения и атеросклероза. Рябиновое варенье используют при простуде, заболеваниях лёгких и ревматизмах, а также запорах.

Урожайность с одного дерева рябины «Невежинская» в среднем составляет 35 кг, однако это далеко не предел

Неприхотливость рябины, а точнее, уникальная морозостойкость позволяет ей с лёгкостью расселяться даже в тех регионах, где недоступны многие плодовые и ягодные растения.
Надземная часть способна выдержать морозы до – 50 градусов, а корни переживают промораживание почвы на глубине 40 см до температуры – 14 градусов. Цветам не страшны заморозки до – 2,5 градусов, поэтому вероятность обильного урожая при возвратных холодах повышается.

Рябина очень декоративна во время цветения, когда покрывается белыми ароматными шапками, привлекающими насекомых-опылителей

Скороплодность рябины хорошая: первый урожай можно получить уже на четвёртый год жизни дерева. Прибавьте сюда и ежегодное плодоношение в сочетании с высокой урожайностью – с одного растения вполне реально собрать до 40 кг. Известны случаи, когда с дерева в возрасте старше 35 лет собирали до 100 кг. Разумеется, без грамотного ухода рассчитывать на такие показатели будет сложнее.

Декоративные качества рябины не подлежат сомнению, и ландшафтные дизайнеры часто используют её в своих работах.

Недостатки у рябины Невежинской найти трудно.
Разве что её уязвимость к затенённым местам – там она замедляется в развитии и не приносит урожай. Но этот недостаток легко исправить, просто посадив дерево на хорошо освещаемое место.

Можно отметить самобесплодность – при самоопылении рябина плодов не завяжет, поэтому сажайте рядом другие сорта (Кубовая, Жёлтая и Красная).
Идеальным является наличие 3 – 4 деревьев на участке (так получится существенно повысить урожайность), но если он мал, возможно привить несколько сортов в крону одного дерева.

Сажайте рябину на открытом солнечном месте – сорт Невежинская очень светолюбив, а заодно притенит другие посадки и закроет их от холодных ветров

Посадка и размножение

Лучше всего высаживать рябину на северной или восточной сторонах участка, чтобы укрыть ею более теплолюбивые растения от холодных ветров.
Сама рябина при всей своей морозостойкости легко переносит сквозняки. При этом она не должна затенять другие посадки.

Рябина нетребовательна к типам почв, но лучше всего подходят для неё лёгкие и средние суглинки. Между деревьями выдерживают расстояние 4 – 5 метров.

Посадку производят осенью во время массового листопада или весной – до набухания почек.
Во втором случае посадочную яму готовят ещё с осени. Она должна быть 100 см в диаметре и 70 см в глубину. Перед посадкой на дно ямы закладывают питательную смесь, состоящую из 500 г суперфосфата, 100 г калийной соли и 10 – 12 кг перегноя, которым засыпают корни. Можно внести 400 г золы. Корневую шейку саженца можно заглубить на 5 см, при этом дереву не будет нанесён урон – этим рябина и отличается от многих плодовых и ягодных растений. После посадки дерево обильно поливают и мульчируют приствольный круг перегноем или торфом.

Посаженная на участке рябина отпугивает многих вредителей и болезни, поэтому по соседству с ней часто сажают картофель во избежание фитофторы

Возможно размножение рябины путём прививки или окулировки.

  1. В качестве подвоя используют рябину обыкновенную. Лучшее время для окулировки – июль и начало августа. Для неё берут спящий глазок.
  2. Прививку осуществляют во второй половине июля, ведь именно в это время на подвое легко отделить кору, а почки у привоя уже хорошо развиты и вызревшие.

Окулировка – один из способов размножения рябины

Можно применять и прививки за кору – до начала сокодвижения, а также боковую прививку черенка, когда проводят зарезку в древесину. Для этого берут сеянец в возрасте двух – трёх лет со штамбом в диаметре 8 – 10 см, высаженный на постоянное место. В этом случае прививку проводят на следующий год.

Уход за растением

Рябина будет правильно расти и развиваться при систематических подкормках, обрезках, обработке почвы и борьбе с болезнями и вредителями.

Полив и рыхление

Землю рядом с деревьями нужно держать в чистоте от сорняков и периодически рыхлить.
Чтобы рябина лучше росла в зрелом возрасте, после посадки в течение двух – трёх лет её необходимо обкапывать по периметру приствольного круга диаметром 3 метра. Глубина перекопки – два штыка лопаты.

Помните, ваша задача не повредить корни, а подкормить их. Во время этого процесса в землю вносят компост или любые другие растительные остатки. В первые два года на этом месте целесообразно выращивать лук, салат, укроп или чеснок, а затем многолетние травянистые растения. Так будет происходить задернение прилегающего к рябине участка. Впоследствии, когда её корни проникнут в эту зону, земля уже будет снабжена всеми необходимыми питательными веществами, и к тому же будет легко пропускать воду и воздух.

Первое рыхление почвы проводят ранней весной, а после него ещё 4 – 5 раз в течение сезона. Обязательно это надо делать и сразу после снятия урожая, после чего замульчировать торфом или компостом.

Рябина нетребовательна к влаге, но и засуху переносит плохо – количество плодов сокращается, а их качество ухудшается.
Чтобы избежать этого, в сухой сезон обязательно поливайте дерево в начале периода вегетации, за две – три недели до сбора урожая и через такой же срок после его сбора. На одно растение уходит по 2 – 3 ведра, воду выливают в канавку, которую прокапывают вокруг ствола. Чем суше земля и взрослее дерево, тем больше уходит на него воды.

Зимует рябина зимой без укрытия благодаря своей удивительной морозостойкости

Зимует рябина в Средней полосе страны отлично, не требуя укрытия. Генеративные почки, как и вегетативные почки рябины, имеют меньшую морозостойкость, но возвратные заморозки переносят легко.

Подкормки и удобрение

Систематические подкормки позволяют получить больший урожай.
Весной каждого года в приствольный круг под перекопку вносят перегной (5 – 8 кг) и аммиачную селитру (50 г). Также каждый год в начале лета выливают раствор свежего коровяка, разведённый в 10 литрах воды в пропорции 1:5. Можно заменить его на птичий помёт, но к нему уже будет применима пропорция 1:10. В конце лета также каждый сезон вносят пол-литра древесной золы и 100 г суперфосфата. Делается это после снятия урожая.

Обрезка

Обрезку можно проводить через 4 – 5 лет после посадки.
В течение всего этого времени к дереву вообще не прикасаются, и оно успевает сформировать произвольную крону вместо пирамидальной. В этот момент и приступают к её формированию.

Центральный проводник уводим на боковую ветвь, а побеги в возрасте двух – трёх лет вырезаем. Полускелетную ветвь удаляем на кольцо, однолетние побеги укорачиваем на треть, чтобы началось быстрое отрастание новых.

Обрезка рябины на третий год после посадки

В мае скелетные ветви потребуется отогнуть к земле с помощью растяжек.
Привязываем бечёвку к середине ветви, предварительно подложив под неё кусок какой-нибудь материи, а другой конец фиксируем на колышке. Важно привязать именно середины ветвей, а не их верхушки, иначе на сгибах начнут вырастать волчки, от которых нужно будет избавиться. В таком положении держим дерево до осени, после чего отвязываем все верёвки.

Новые приросты по весне срезают, как и направленные вверх на центральном проводнике побеги, а также вертикальные волчки – всё это позволяет сдерживать рост рябины.
В дальнейшем удалять потребуется растущие друг под другом, а также внутрь кроны ветви, загущающие её. Осенью проводят профилактическую санитарную обрезку, целью которой является удаление повреждённых и сухих ветвей.

Борьба с вредителями

Среди вредителей рябины стоит отметить:

  • рябиновую моль,
  • краснокрылого боярышникового слоника,
  • рябинового клещика.

Рябинная моль повреждает ягоды, проделывая в них маленькие ходы, отчего плоды начинают горчить, покрываясь тёмными пятнами. В качестве профилактики под деревьями перекапывают почву (но неглубоко и осторожно, стараясь не повредить залегающие высоко корни рябины), опавшие листья, в которых могут быть коконы, собирают и сжигают, а кору очищают от лишайников и различных наростов.

Против рябинной моли хороши средства, используемые при появлении яблонной плодожорки. Это отвар пижмы (300 г растений на 10 л воды – настаивают до брожения и разбавляют водой в два раза), который применяют сначала после цветения, а затем ещё 3 – 4 раза с интервалом в 5 – 6 дней.
Также неплох препарат энтобактерин (50 – 100 г на 10 л воды – хватает на одну сотку), который особенно успешно применяют при температуре воздуха 20 – 25 градусов и выше. Первое опрыскивание им производят через неделю после цветения, второе и третье с разницей в 15 дней.

Рябинная моль портит ягоды, прокладывая в них маленькие ходы

В усыхании плодов может быть виновен краснокрылый боярышниковый слоник, который подгрызает плодоножки.
В борьбе с ним осенью рыхлят почву вокруг рябины, а также обрабатывают её препаратами Децис (1 г на 10 л) и Фуфанон (10 мл на 10 л – на одно дерево уходит 2 – 5 литров в зависимости от возраста).

Самка боярышникового слоника подгрызает плодоножки, в результате чего ягоды начинают сохнуть

Рябиновый галловый клещ особенно часто досаждает рябине, уничтожая цветочные почки и снижая урожайность
.
Для того чтобы справиться с ним, опавшие листья сгребают и уничтожают, а в период между появлением листьев и цветением проводят обработку коллоидной серой (100 г на 10 л).

Рябиновый галловый клещ поедает цветочные почки и наносит урон будущему урожаю

Можно отметить и периодические случаи атаки зелёной яблонной и рябинной тли, которая высасывает из деревьев жизненно важные соки. Обнаружить её можно по свернувшимся и усыхающим листьям на концах молодых побегов. При первом появлении вредителя используют один из инсектицидов на выбор – Децис (1 г на 10 л), Актеллик (2 мл на 2 л – на 10 кв. м. уходит 1,5 л раствора) или Каратэ (5 мл на 10 л).

Определить нахождение тли на рябине можно по скрученным и засыхающим листьям на вершинах молодых побегов

Болезни

Среди болезней на рябине отмечаются:

  • ржавчина,
  • пятнистость листьев,
  • монилиоз,
  • мучнистая роса,
  • антракноз.

Ржавчина является самой частой гостьей на рябине и приносит деревцу ощутимый вред.
Она повреждает листья и проявляется в виде жёлто-оранжевых пятен на внешней стороне листа. Особенно часто ржавчина посещает рябину на тех участках, где растёт можжевельник, служащий местом для одной из промежуточных стадий развития болезни.

Чтобы справиться с ней, рябину необходимо изолировать от посадок можжевельника (если, конечно, он есть), вырезать поражённые ветви и опрыскать 1%-й бордоской жидкостью (100 г медного купороса, 150 г извести на 10 л воды) 2 – 3 раза в течение сезона. Начинают процедуру в конце мая, а последующие проводят с интервалом в 20 – 25 дней.

Ржавчина – частая болезнь рябины, особенно если рядом растёт можжевельник

Пятнистость листьев вызывают разные грибки, поэтому признаки поражения ею могут различаться.
Это могут быть мелкие бурые или пепельно-серые с тёмной каймой (при филлостиктозе) пятна. Вне зависимости от типа пятнистости старые листья собирают и уничтожают, а дерево опрыскивают 1%-й бордоской жидкостью.

Различные типы пятнистости вызваны грибами, которые удаляются с помощью бордоской жидкости

Монилиоз или плодовая гниль особенно опасны в затяжной дождливый период с невысокими температурами.
Монилиоз особенно заметен, когда листья вместе с побегами становятся буро-коричневыми и засыхают, выглядя будто обожжёнными. Плодовая гниль заставляет ягоды гнить прямо на дереве, покрывая их множественными беловато-кремовыми комочками. Если погода стоит сухая, развитие болезни приостанавливается, но только до ближайших дождей. В процессе борьбы с недугом используют препарат Хом (40 г на 10 л). Также помогает обработка всё той же 1%-й бордоской жидкостью.

Листья и молодые побеги могут поражаться мучнистой росой, которая первоначально выглядит как белый налёт, а затем грубеет и превращается в тёмные пятна.
Тёплая и влажная погода только усиливает распространение болезни. Чтобы не допустить распространение недуга, опавшие листья собирают и сжигают, а в период вегетации проводят припудривание смесью молотой серы с известью в соотношении 2:1. На один квадратный метр уходит 0,3 г смеси.

Антракноз на рябине тоже не редкость.
Из-за него на ягодах появляются буро-чёрные пятна, на которых отмечаются подушечки со спорами гриба. Поражённые ягоды в этом случае нужно немедленно удалить и сжечь, а дерево обработать бесценной 1%-й бордоской жидкостью (по сути, это универсальное решение при любых грибковых болезнях).

Антракноз может привести не только к гибели урожая, но и всего дерева

Сбор урожая

В начале сентября начинают созревать ягоды, их можно употреблять в свежем виде и замораживать на зиму.
Благодаря своей плотности, урожай долго сохраняет лучшие вкусовые качества. Достаточно сказать, что без заморозки и вообще помещения в холодильник срок хранения будет составлять около двух месяцев. При этом ни микробы, ни бактерии на ягодах поселиться не смогут. Но если вы решили создать запас на больший срок, собранные плоды придётся заморозить. Для этого их промывают, дают подсохнуть и раскладывают в полиэтиленовые пакеты, после чего наглухо закрывают и кладут в морозильную камеру.
В замороженном виде рябина хранится два года. Также возможно подсушить или даже завялить ягоды – это отличное и полезное лакомство , которое также будет храниться достаточно долго.

Из рябиновых ягод изготавливают пастилу с неповторимым вкусом

Из свежесобранных ягод делают настойки и отвары, выжимают сок, готовят морсы, сиропы и компоты, засахаривают и даже изготавливают пастилу, которая обладает оригинальным вкусом.

Если по каким-то причинам вы собрали ягоды после первых заморозков, постарайтесь использовать их как можно быстрее, поскольку тронутый морозом урожай теряет своё свойство долго сохраняться.

Информационная статья о рябине невежинской, её отличиях от рябины обыкновенной. Описание растение, сорта, и уход. Использование плодов рябины в народной медицине и кулинарии. Яркие красные кисти рябин служат источником вдохновения для поэтов и художников. А рябина нежинская имеет еще и свою историю, и свою тайну. Она связана с историей и мировой популярностью смирновских водок и настоек.


Историческая справка о том, как рябина невежинская стала нежинской, описание растения, сорта

Еще в середине XIX бывший крепостной Петр Смирнов, получив вольную, вместе с отцом и братом прибыл в Москву из Ярославской губернии. Случилось это в 1858 году. А уже в 1860 он отрыл свое первое заведение, где успешно торговал вином. Спустя три года, бывший крепостной становится купцом третьей гильдии и открывает водочный заводик. Дела идут так успешно, что смирновская водка становится победителем международных выставок и получает мировое признание к 1876 году.

В 1889 году на всемирной выставке золотую медаль получает напиток, выпущенный под названием “Нежинская “. Продукт поразил судей не только очень симпатичной бутылкой, с вытянутым горлышком и основанием в виде юбочки-гофре, но и необыкновенным вкусом. В рябиновом напитке совсем не было горечи и терпкости.

Конкуренты добавляли в рябину обыкновенную сахар, но получить нужный вкус не смогли. А секрет был в том, что Петру Смирнову с детства была знакома очень сладкая и крупная рябина из с. Невежина, что было во Владимирской губернии. Где и было собрано полтонны вкусных ягод для смирновского завода. Изначально напиток так и планировалось назвать “Невежинская рябина”.

Но чтобы конкуренты не догадались, где собиралось сырье для очередного шедевра П.Смирнова, напиток получил название “Нежинская рябина”, а целый ящик качественного напитка был подарен королю Испании. Действительно, на первый взгляд невежинская рябина не отличается от рябины обыкновенной. По сути растение и является разновидностью рябины обыкновенной, а название получило от места произрастания.

Это листопадное дерево с ажурной, непарноперистой листвой, плотными щитками соцветий белого цвета. Однако, плоды у невежинской рябины крупные, к моменту созревания не имеют горького вкуса. В настоящее время выведены и успешно выращиваются следующие невежинской рябины:

  1. Кубовая или Невежинская кубовая с удлиненными плодами оранжево-красного цвета, плоды сочные и очень сладкие, созревают к 15 сентября.
  2. Желтая – по своим характеристика схожа с Кубовой, но цвет ягод желто-оранжевый.
  3. Красная – плоды крупнее и слаще чем у предыдущего сорта, цвет плодов – алый.

Остается узнать, как вырастить сладкую и вкусную рябину невежинскую на садовом участке.

Как посадить и вырастить рябину невежинскую на участке

Посадочный материал

Чтобы посадить рябину невежинскую в саду нужен посадочный материал. Здесь можно либо купить готовый саженец у проверенного производителя, либо нужно уже иметь взрослое дерево и получить от него отводки. Для этого осенью или весной пригибается ветка. После чего её пришпиливают к почве, прикапывают землей. Через год отделяют кустик от материнского растения и еще год доращивают на прежнем месте. После чего растение выкапывают и пересаживают на новое место.

Важно! Для получения хорошего урожая желательно посадить два сорта рябины невежинской. В крайнем случае можно в качестве опылителя посадить рябину обыкновенную. Для размножения можно попробовать укоренить, а вот семенами это растения размножать не стоит, новые растения могут не унаследовать качеств материнского дерева.

Посадка и уход

Видео о пользе рябины:

Для невежинской рябины пригодно хорошо освещенное солнцем место с плодородной суглинистой почвой. Не стоит высаживать её на кислых, глинистых, заболоченных и песчаных землях. Посадочную яму копают в зависимости от размера саженца и его корней. Обычно хватает 60 см на 60 см или чуть больше.

На дно ямы насыпают садовую землю, смешанную с перегноем. Устанавливают саженец на дно ямы, закрывают корни грунтом. Уплотняют землю вокруг стволика, поливают и мульчируют. В дальнейшем молодой кустик нужно регулярно поливать, а почву рыхлить и мульчировать. В последующие года растение нуждается в подкормках.

Их можно проводить разбавленной навозной жижей. Весной и осенью нужны прореживающие и санитарные обрезки.

Во всем остальном невежинская неприхотливое растение, с высокой морозоустойчивостью. Она может быть долгожителем в саду. Недостатком невежинских рябин является то, что их плоды очень любят птицы. Возможно, для сохранения урожая, на период созревания понадобиться отгонять птиц вручную либо применить специальный прибор – отпугиватель.

Применение рябины

Выращивая невежинскую рябину на участке, не стоит забывать о её полезных и лечебных свойствах . Прежде всего рябина являются источником витамина С. Причем в листьях рябины его несколько больше, чем в плодах. Также в них содержаться каратиноиды, органические кислоты. Из ягод рябины получают органические пищевые красители.

Отвары и чай из высушенных плодов рябины являются отличным витаминными напитками . Они рекомендованы при недостатке витамина С и цинге. По содержанию провитамина А плоды рябины богаче зеленого лука и равноценны плодам. По количеству железа превосходят яблоки в три раза. Пить сок или отвары из плодов рябины можно при:

  • повышенном давление
  • дизентерии
  • диабете
  • нарушениях обмена веществ

Хороший результат можно получить при употреблении отвара из ягод для снятия отеков и остановке кровотечений. В кулинарии плоды рябины невежинской используются для получения пастилы, джема, начинок для пирогов.

Настойка из рябины красной: рецепты – простой, «Нежинская» настойка, по-польски

Черноплодная рябина – ягода довольно популярная, особенно часто из нее делают напитки: соки, вина. А вот красная рябина многими воспринимается иначе. Ее считают пригодной лишь для питания птиц, которые с удовольствием лакомятся ею в зимнюю пору. Однако уже в старину люди знали о целебных свойствах плодов этого растения, они засушивали их, делали из них настойки. Правильно приготовленная настойка из рябины красной пригодна не только для лечения, это вкуснейший напиток, который успели оценить многие.

Особенности приготовления

  • Для приготовления настойки подойдет красная рябина любого сорта, даже дикая, но все же лучше использовать культурные сорта (Нежинскую, Невежинскую), так как они более сладкие.
  • В рябине содержится вещество, придающее ей горький вкус и способное вызывать отравление. Однако в плодах ягоды имеются и ферменты, способные расщепить это вещество до безопасной и слабокислой органической кислоты. Эти ферменты окружены межклеточными мембранами, из-за чего не могут выполнить свою задачу. Однако мороз способен эти мембраны разрушить. Поэтому собирать урожай красной рябины принято в октябре или даже ноябре, когда ее уже ударил мороз.
  • Иногда виноделы, не желая сражаться за красные ягоды с птицами, собирают рябину задолго до заморозков – в начале осени. Тогда для того, чтобы она стала сладкой и сочной, ее нужно заморозить. Для этого ягоду помещают в морозильную камеру как минимум на 2 дня, а лучше на целую неделю. После этого ее подготавливают к приготовлению настойки так же, как и собранную после заморозков.
  • Перед приготовлением рябиновой настойки ягоды нужно подсушить. Сушат их до тех пор, пока они не начнут немного сморщиваться. Быстрее всего нужного результата можно достичь с помощью духовки. Включают ее при минимальном нагреве. При наличии конвекции эту функцию активируют. Если такой возможности нет, оставляют открытой дверцу. В духовке рябина подсушится за несколько часов, тогда как в естественных условий на это уйдет несколько дней.
  • Настаивать рябину можно на водке, разведенном спирте, коньяке, самогоне. Однако алкоголь должен быть качественным, иначе не стоит рассчитывать на то, что настойка выйдет вкусной и ароматной. Если вы используете домашний самогон, подвергните его как минимум двойной дистилляции.

Существует несколько традиционных вариантов рябиновой настойки. Наиболее известны русская («Нежинская») и польская («Jarzębiak»). Нередко виноделы настаивают рябину с добавлением апельсиновой цедры, других пряностей. Для таких экспериментов желательно выбирать самый простой вариант рябиновой настойки, не содержащий ничего, кроме ягод, рябины и водки, иначе есть риск получить напиток с несбалансированным вкусом.

Простой рецепт рябиновой настойки на водке

Состав:

  • красная рябина – 2 кг;
  • водка – 2,5 л;
  • сахар – 100 г.

Способ приготовления:

  • Рябину переберите, убрав испорченные экземпляры, затем помойте и обсушите, высыпав на полотенце.
  • Если ягода была собрана до заморозков, положите ее в пакет и уберите в морозильную камеру на срок от 2 до 7 дней (чем больше, тем лучше).
  • Позвольте ягодам оттаять, попробуйте их на вкус. Если она все еще горчит, сложите ее в дуршлаг и несколько раз обдайте кипятком.
  • Пересыпьте подготовленную ягоду в чистую банку. Для указанного в рецепте количества ингредиентов идеально подойдет пятилитровая.
  • Посыпьте рябину сахаром, залейте водкой.
  • Плотно закройте банку, чтобы алкоголь не выдыхался.
  • Оставьте ягоду настаиваться при комнатной температуре в месте, защищенном от прямых солнечных лучей.
  • Через полтора месяца профильтруйте получившийся напиток, разлейте по бутылкам. Уберите их на хранение, плотно закрыв, в прохладное темное место.

Срок годности этого напитка практически не ограничен, поэтому ценители плодовых настоек советует повременить с дегустацией год или даже два, утверждая, что к этому времени органолептические качества напитка станут наилучшими. Если водку в этом рецепте заменить виноградным бренди, то получится популярная в советское время «Рябина на коньяке».

Хороший рецепт1Так себе1

Настойка на красной рябине «Нежинская»

Состав:

  • красная рябина – 1,8-2 кг;
  • самогон (желательно фруктовый), разведенный до 45-50 градусов – сколько уйдет (около 1,5 л).

Способ приготовления:

  • Подготовьте рябину, при необходимости ее подморозив, промыв и подсушив.
  • Пересыпьте ягоды в чистую банку. Они должны доходить до плечиков емкости или быть чуть выше.
  • Залейте рябину самогоном так, чтобы он полностью ее покрыл.
  • Закройте банку, уберите на сутки в темное место.
  • Через сутки рябина впитает часть алкоголя, его нужно подлить, чтобы ягоды снова оказались полностью покрытыми самогоном. Продолжайте доливать самогон в течение 3-4 дней, пока его уровень не перестанет уменьшаться.
  • Настаивайте напиток 8 недель, через каждые 2 недели его перемешивая путем переворачивания банки.
  • Профильтруйте рябиновую настойку и бутилируйте.

Для придания настойке более мягкого вкуса в нее можно добавить фруктозу – по столовой ложке на литр напитка. Фруктовый дистиллят можно заменить спиртом, разведенным до нужной крепости, или другим достаточно крепким алкоголем.

Хороший рецептТак себе

Настойка «Нежинская» из рябины, растущей вблизи села Невежино Владимирской губернии, была приготовлена известным в 19 веке виноделом Арсением Смирновым. На Всемирной выставке в Париже, состоявшейся в 1889 году, напиток завоевал Большую золотую медаль.

Рябиновая настойка по-польски

Состав:

  • красная рябина – 150 г;
  • чернослив без косточек – 30-40 шт.;
  • темный изюм – 50 г;
  • сушеные плоды боярышника – 15 г;
  • самогон (лучше фруктовый) или спирт (разведенные до 50 %) – 1 л;
  • водка – 8-8,5 л;
  • вода – 0,4 л;
  • сахар – 0,25 кг.

Способ приготовления:

  • Рябину заморозьте, промойте и подсушите в духовке, пока ягоды не сморщатся.
  • Всыпьте рябину в банку, добавьте к ней изюм, боярышник и мелко порезанный чернослив.
  • Залейте ароматную смесь литром самогона. Настаивайте концентрат в течение месяца в темном прохладном месте.
  • Алкогольную часть слейте и процедите. Фруктово-ягодную смесь залейте половиной стакана воды, оставьте на сутки. Процедите жидкость, смешайте с ранее слитым алкоголем.
  • Отмерьте литр полученного концентрата, смешайте его с водкой.
  • Из оставшейся воды и сахара сварите сироп, позвольте ему остыть до комнатной температуры, затем влейте его в получившуюся на предыдущем этапе смесь. Перемешайте.
  • Настаивайте напиток в прохладном и затемненном месте с течение 3-6 месяцев.

Спустя указанное время настойку нужно профильтровать и разлить по бутылкам. После этого она считается готовой к употреблению.

Хороший рецептТак себе

Боярышник

15.61%

Выбираю другую ягоду

5.64%

Проголосовало: 692

Дата: 21.09.2020.

Вино из нежинской рябины

Домашнее виноделие: вино из сливы и настойка “Нежинская рябина” | Своими руками

ОТЛИЧНЫЙ ИНСТРУМЕНТ ДЛЯ МАСТЕРОВ И РУКОДЕЛИЯ И ВСЕ ДЛЯ САДА, ДОМА И ДАЧИ БУКВАЛЬНО ДАРОМ + ЕСТЬ ОТЗЫВЫ.

Домашним виноделием казаки на Дону занимались с самых давних времён — наверное, ещё с петровских. Многие старинные рецепты сохранились до наших дней и широко применяются местными жителями.

Я уже много лет собираю такие рецепты, а заодно и технологические приемы, которые придумали казаки в старину.

Ими с успехом пользуются многие мои друзья в станице Кочеткоеской. Хочу предложить два очень простых рецепта домашних напитков, по которым сам неоднократно готовил вино, и оно имело неизменный успех у всех взрослых членов нашей семьи и знакомых.

Готовим вино из сливы – рецепт

Для приготовления сливянки пригодны все сорта «чёрной» сливы, которые имеют плотные мясистые плоды без следов порчи, болезни или загнивания.

Сбор плодов нужно начинать только тогда, когда большая часть из них уже полностью созрела, а переспелые ягоды начали падать с дерева. Собранные с дерева сливы и падалицу не моют и не подвергают какой-либо дополнительной обработке. Падалицу лишь очищают от прилипших комочков земли и соринок, протирая влажной тряпочкой.

У отобранных для приготовления вина плодов надрезают с бочков кожицу и помещают их слоями в стеклянные банки объёмом от 3 до 10 литров. Можно использовать и другие ёмкости, но только не из металла и с широким горлом. Каждый слой плодов засыпают слоем сахарного песка.

Когда банка заполнится до «плечиков» (рис. 1), всю поверхность плодов покрывают слоем сахара. После этого в банку заливают некипяченую воду до верхнего уровня ягод. Так как брожение вина из сливы происходит на собственных, «диких» дрожжах, то воду желательно брать колодезную или родниковую. Водопроводную воду можно использовать только после того, как она отстоится несколько дней в открытой посуде и из неё полностью выветрится растворённый хлор. Отстоявшаяся вода не должна иметь никаких посторонних привкусов и запахов: из плохой воды хорошего вина не получится.


Ссылка по теме: Как сварить пиво в домашних условиях


Горловину банки накрывают и обвязывают сложенной вчетверо марлей, которая убережёт её содержимое от мушек-мошек и прочей живности. Для начала брожения банку желательно в первый день выставить на солнце, если есть такая возможность. Когда появятся первые признаки брожения, ёмкость переносят в помещение с температурой не ниже +20…+22’С. В таких условиях её выдерживают 5-6 суток — до того момента, когда масса плодов расслоится на две части и образуется устойчивая верхушка (рис. 2), плавающая на поверхности довольно прозрачного сусла.

После этого сусло осторожно сливают с помощью шланга в чистую сухую банку, накрывают её горловину марлей и оставляют в тёплом помещении для дальнейшего брожения. В процессе брожения в сусло небольшими порциями добавляют сахар – на 4-й, 7-й и 10-й день из расчета 50 граммов на литр жидкости. Сусло при этом обязательно хорошо перемешивают до полного растворения сахара.

В мезгу, оставшуюся после отбора сусла первого налива, вновь засыпают сахар, доливают воду и, если это необходимо для поддержания интенсивного брожения, добавляют порцию свежих плодов (второй налив). Брожение второго налива проводят так же, как и первого — до устойчивого расслоения мезги. Затем светлый слой сусла отбирают шлангом в отдельную ёмкость. Сюда же сливают жидкость, которую собирают при отжиме мезги.

Отжать перебродившие плоды почти досуха в домашних условиях можно и без пресса. Для этого мезгу небольшими порциями кладут в прочный полотняный мешочек и над широкой посудиной осторожно отжимают руками, как бельё после стирки.

Сусло второго налива переносят в тёплое помещение, где продолжается его брожение точно так же, как и первого — с постепенным, дробным добавлением сахара. Когда брожение сусла и первого, и второго налива закончится, его ещё несколько дней выдерживают до осветления и выпадения осадка. После этого уже почти готовое вино очень осторожно сливают с осадка и фильтруют через два-три слоя марли (теперь оба налива можно объединить вместе), а затем разливают в чистые, стерилизованные на водяной бане бутылки.


Читайте также: Как своими руками приготовить домашнее вино из черноплодки и др. ягод


Молодое вино выдерживают в бутылках 1,5-2 месяца в холодном месте при температуре не выше +10…+15*С, чтобы оно не перебродило и не потеряло своего вкуса.

Готовая сливянка имеет очень красивый тёмно-рубиновый цвет, тонкий и нежный аромат спелой сливы, крепость 14-15% и содержит 15-16% сахара. Хранить это вино лучше в погребе или холодильнике. При таком способе приготовления на 10 литров сливянки расход сахарного песка составляет 3,2-3,5 кг.

НАСТОЙКА «НЕЖИНСКАЯ РЯБИНА»: ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Для приготовления потребуется один стакан спелых плодов красной рябины. Если добавить к ним столовую ложку ягод черноплодной рябины, то настойка получится ярко-рубинового цвета, но это на любителя.

Ягоды тщательно моют холодной водой в большой кружке и затем минут на 10-15 заливают горячей водой. Слегка распарив плоды рябины, воду сливают, а ягоды пересыпают в стеклянную ёмкость объёмом 2 литра и заливают 1 литром водки. Водку можно взять любую, но я предпочитаю – Русскую» или «Столичную».

Настаивают водку на ягодах недели 3-4, не меньше.

После этого водочный настой переливают в другую ёмкость, а оставшиеся ягоды заливают тёплой кипяченой водой — примерно 0,6-0,7 литра и выдерживают при комнатной температуре ещё неделю. Затем водный настой фильтруют через не очень плотный ватномарлевый тампон, растворяют в нём примерно 140 граммов сахара и 7-8 граммов пищевой лимонной кислоты.

Водный настой сливают в одну ёмкость с водочным и выдерживают несколько дней при комнатной температуре. После повторной фильтрации настойка «Нежинская рябина» готова к употреблению. Она имеет желтовато-красный цвет, крепость 24-25%, содержание сахара составляет примерно 8%, кислотность — около 0,04 грамма на литр. Для любителей сладких напитков количество сахара можно увеличить до 200-220 граммов — получится десертная настойка.

Рис. 1. Послойная загрузка плодов сливы и сахарного песка в стеклянную банку для брожения. Рис. 2. Слив сусла в отдельную ёмкость для дальнейшего брожения.


Небольшая история о том, как я стала делать домашнее вино.

Лет пять назад меня угостили покупным вином. Оно так сильно отдавало запахом то ли денатурата, то ли керосина, что я даже не смогла допить рюмку. И после этого как отрезало: в магазинах даже смотреть не могла на полки с бутылками, все чудился тот кошмарный запах. Вот тогда я и подумала: «Ягод у меня на даче много, почему бы мне самой не сделать вино?» Просмотрела кучу литературы, отобрала кое-какие приглянувшиеся рецепты и четыре года экспериментировала. Зато теперь я готовлю свои вина, которые являются настоящим украшением стола и которые дарю своим близким и друзьям к их великой радости.

В дело я пускаю крыжовник, смородину (черную, белую и красную), черноплодную рябину, облепиху, виноград и калину. Но больше всего мне нравится делать вино именно из крыжовника. Готовлю два вида: из красных спелых ягод и синих (сорт Негус). Итак, начну с первого.

Готовлю в 20-литровой бутыли, соблюдая соотношение ягод, сахара и воды 5:3:8 (если брать емкости меньшего объема, то пропорции, естественно, надо уменьшать). Холодной водой из-под крана обмываю ягоды, разминаю деревянной толкушкой и складываю в бутыль. Доливаю туда воду (тут уже использую взятую из родника), засыпаю сахар, все перемешиваю, вливаю винные дрожжи (как их изготовить, сообщу чуток попозже) и надеваю на горловину резиновую перчатку.

Уровень сусла должен при этом быть не выше плеч бутыли. Нормально бродить оно начинает при комнатной температуре. Если перчатка раздувается, как шар, то я иголкой протыкаю у нее любой палец. Брожение длится около месяца. Когда перчатка опадет, то значит, процесс закончился и пора вино «снимать с осадка» с помощью резинового шланга. После этого жмых выбрасываю, а напиток выдерживаю еще пару-тройку дней в прохладном месте. После этого опять повторяю процедуру со шлангом, разливаю вино в мелкие бутылки и закупориваю.

Можно, конечно, уже и сразу его дегустировать, но лучше подождать месяц-другой.

А вот теперь расскажу о винных дрожжах. За несколько дней до приготовления вина беру спелые ягоды малины, земляники и смородины, споласкиваю холодной водой и разминаю в по-лулитровой или литровой банке толкушкой. Добавляю сахарный песок (его объем -1/3 от ягод) и накрываю марлей в 2-3 слоя. Ставлю банку в темное место, и через пару дней ее содержимое начинает бродить. Все, виные дрожи готовы.

Да, важную вещь забыла сказать: в бутыли их должно быть не более 3% от всего объема сусла.

А вот для приготовления вина из синих ягод винные дрожжи я уже не добавляю. Потому что этот сорт крыжовника изначально считается винным, сусло и без таких добавок будет нормально бродить. Кстати, винные дрожи не нужны и для вина из облепихи. Соотношение н год сахара и воды для него -1,5:0,9:2,4 для 5-литровой банки. Вкус будет кисловатым, но приятным.

Вместо перчатки можно использовать водяной запор (его еще бродильным шпунтом называют), который можно купить в любом магазине хозтоваров. А можно собственноручно его сделать. Нужно в пробку, плотно закрывающую горловину, пропустить шланг и внешний его конец погрузить в кастрюльку с водой. Выделяющийся при брожении газ будет выходить через шланг из бутыли, что легко заметить по пузырькам в воде. Как только кастрюлька бурлить перестанет, то и брожение уже закончилось. В общем, тут все от личного вкуса зависит – кому как удобнее отслеживать брожение. Мне так лично больше перчатка нравится, веселее с ней, что ли…

Вино из калины становится приятным на вкус к весне – как раз к посевной. Короче, готовить вина из разных ягод – это интересно и увлекательно.

Лидия Петровна


© Автор:Юрий СПИРИДОНОВ, г. Ростов на Дону

ИНСТРУМЕНТ ДЛЯ МАСТЕРОВ И МАСТЕРИЦ, И ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА ОЧЕНЬ ДЕШЕВО. БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА. РЕКОМЕНДУЕМ – ПРОВЕРЕНО 100% ЕСТЬ ОТЗЫВЫ.

Ниже другие записи по теме “Как сделать своими руками – домохозяину!”
  • Приготовление вина из яблок – рецепт Как сделать яблочное вино своими…
  • Как сделать домашнее вино своими руками По этому рецепту можно приготовить…
  • Болезни вин и как с ними бороться Домашнее виноделие, самодельные вина и…
  • Вино из крыжовника в домашних условиях Домашнее вино из крыжовника своими…
  • Рецепты приготовления наливок Приготовление наливок своими руками (яблоки,…
  • Наливка, вино и шампанское из малины – мои рецепты Как приготовить наливку, вино и…
  • Основы домашнего виноделия Домашнее виноделие своими руками Древние утверждали,…

    Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

    Будем друзьями!

  • kak-svoimi-rukami.com

    Вино из рябины

    Помимо виноградного, фруктового и ягодного вина, многие виноделы делают вино из дикорастущих плодов и ягод. Очень вкусным и полезным является вино из рябины. Больше всего для этой цели подходит рябина Невежинская. Она намного вкуснее обычной рябины, менее терпкая и абсолютно не горькая.

    Обыкновенная рябина реже применяется для производства вина, поскольку содержит до 0,4% дубильных веществ, горечи, вкус которых она передает и вину. Из обычной рябины получается очень терпкий, с горьковатым привкусом напиток. Эти вкусовые недостатки исчезают только при очень длительной (несколько лет) выдержке. Только после этого получается вино высокого качества.

    Готовое вино из рябины имеет необычный, красивый оранжевый цвет. Это вино осветляется почти до полной прозрачности. Такие плоды пригодны для приготовления сладких и крепких вин. Для производства вина необходимо выбирать только спелые ягоды. Если для изготовления напитка берут ягоды обыкновенной рябины, лучше собирать их после заморозков. Подмороженные плоды обдают 1-2 раза кипятком, после чего их пересыпают в холодную воду. Остывшие плоды перекладывают в большую емкость и разминают их руками. К раздавленным ягодам засыпают сахар, перемешивают все и закрывают крышкой. На 10 кг ягод рябины необходимо взять 1 кг сахара. Емкость с рябиной оставляют на неделю в темном помещении для брожения. Периодически мезгу перемешивают для того, чтобы не появлялась плесень. Спустя неделю перебродившие ягоды вынимают и отжимают. Отжатую мезгу выкладывают в другую посуду, а сок фильтруют и выливают в стеклянную посуду подходящего объема.

    В посуду с мезгой высыпают 1 стакан сахара, вливают туда 1л воды и тщательно перемешивают. Мезгу прессуют для того, чтобы она осталась на дне посуды. Смесь накрывают крышкой и оставляют на неделю для брожения в теплом месте. Отфильтрованный сок наливают в банку подходящего объема и закрывают ее крышкой с отверстием в центре. Края крышки замазывают пластилином. В центре крышки должна располагаться трубочка, другой конец которой опускают в банку с водой. Эту емкость убирают в темное место для брожения. Посуду с забродившим соком периодически встряхивают.

    Спустя неделю отжимают забродившую мезгу и получают следующую порцию рябинового сока. В емкость, где бродит сок, что был слит первоначально, добавляют сок второй отжимки. Все содержимое емкости перемешивают и снова устанавливают крышку с трубочкой. Купажированный сок оставляют бродить еще на 1 неделю в теплом месте. Раз в 2 дня снимают пену с поверхности сока и фильтруют сок для того, чтобы с каждым разом после фильтрации осадок уменьшался. Рябиновое вино будет бродить до той поры, пока полностью отфильтруется винный камень. Готовый напиток разливают по бутылкам и хранят в темноте и прохладе. Такое вино полностью осветлится только через год.

    Татьяна Добровольская

    seductrice.ru

    простые рецепты, польза и вред, а также как приготовить в домашних условиях и можно ли сделать с яблочным соком или из черных ягод?

    Рябина обладает большим количеством полезных свойств, за что ее ценит традиционная и нетрадиционная медицина. Кроме этого она считается подходящим сырьем для приготовления домашнего вина. Оно готовится достаточно просто, а его необычный изысканный вкус покорит любого.

    Сбор и подготовка плодов

    В чистом виде для приготовления вина рябина применяется редко. Это связано с тем, что она содержит большое количество дубильных компонентов, придающих напитку терпкость и горечь. Но ввиду многолетней выдержки последняя уходит, а дубильные вещества, напротив, улучшают качество и характеристики напитка.

    Вино из рябины имеет желто-оранжевый оттенок. Оно быстро осветлятся и легко пьется. Ягоды больше подходят для десертных и крепленых вин. Для столовых лучше использовать сорта рябины, содержащие больше сахара и меньше дубильных веществ.

    Важно знать, где собирать рябину. Ягоды, растущие практически везде, в том числе на Крайнем Севере, хуже подходят для виноделия, чем те сорта, которые специально выращиваются для домашнего применения. Предварительно ягоды нужно пару раз замочить кипятком – это поможет частично убрать дубильные компоненты. Для улучшения процесса добывания сока рекомендуется на 2-3 часа поместить рябину в морозилку. В идеале же стоит собирать ягоды в период первых заморозков.

    Оптимальной для приготовления вина является рябина с крупными плодами, такая как крымская или желтоплодная. Размеры ее плодов в диаметре могут достигать 3,5 см, а сахаристость может доходить до 14%.

    Для приготовления литра вина требуется около 4-4,5 кг ягод. Прежде чем приступать к приготовлению сусла, необходимо удалить веточки. Промывать рябину не обязательно, так как предварительно она все равно будет заливаться кипятком.

    Простые рецепты

    Существует много технологий и рецептов готовки вина из рябины. Рассмотрим несложные варианты, которые можно приготовить в домашних условиях. Напиток будет иметь нежный оранжево-розоватый оттенок.

    Классический способ из красной ягоды

    Для приготовления вина по рецепту, считающемуся классикой, нужно взять следующие компоненты:

    • 10 кг красной рябины;
    • 4 литра воды;
    • 2 кг сахарного песка;
    • 150 г изюма (можно заменить ягодами винограда).

    Напиток готовится следующим образом:

    1. Предварительно ягоды без черенков нужно залить кипящей водой и оставить на 30 минут. Сделайте это дважды. Это поможет снизить количество дубильных веществ и сделать вино менее терпким.
    2. Ягоды пропускаются через мясорубку. Нужно отжать их через марлю или хлопчатобумажную ткань в несколько слоев.
    3. Мякоть необходимо выложить в бутыль с широким горлышком и залить водой температурой около 70 градусов. Смешайте массу и оставьте ее остыть до комнатной температуры.
    4. Далее добавляется рябиновый сок, первая часть сахарного песка и немытый виноград либо изюм. Мыть виноград не нужно ввиду того, что беловатый налет на нем обеспечивает необходимое брожение.
    5. Смешав ингредиенты, завяжите горлышко емкости марей и оставьте сусло в темном месте с температурой около 18 градусов.
    6. При брожении вино начнет пениться, будет чувствоваться кисловатый запах. Это является знаком того, что уже нужно фильтровать сусло.
    7. В сок без мякоти нужно добавить сахар и снова оставить вино бродить. Емкость должна быть достаточно большая, чтобы сосуд был заполнен на две трети. На бутыль надевается перчатка, в которой нужно предварительно проколоть один пальчик. Под влиянием газов она надуется, к по окончании брожения опустится.
    8. Второй раз сусло должно бродить не меньше двух недель в очень теплом и темном месте. Необходимая температура – 20-30 градусов. В течение этого времени в емкости можно будет видеть «курсирующие» вверх и вниз пузырьки газа.
    9. Когда пузырьки пропадут, а дно емкости будет закрыто осадком, вино нужно перелить в стерилизованные чистые бутылки. Делайте это осторожно, чтобы не поднялась муть.
    10. Бутылки нужно герметично закрыть и оставить в прохладном месте при температуре до 15 градусов. На них не должны попадать лучи солнца. Вино должно стоять примерно четыре месяца, трогать его в течение этого времени нельзя. За этот период напиток дойдет до правильной кондиции, а на дне будет новый осадок.
    11. Далее нужно снова слить с осадка, и вино будет готово. Закройте бутылки, поместите их горизонтально и уберите в прохладное место.

    В итоге мы получим около 4,5 литра вкусного терпкого вина, имеющего крепость 10-15 градусов.

    При правильных условиях хранения напиток не будет портиться в течение нескольких лет. Чем больше его выдерживать, тем слаще и вкуснее он будет.

    Как приготовить с добавлением яблочного сока?

    Яблочный сок внесет сладкие нотки и отлично дополнит терпкий вкус рябины. Для приготовления такого вида вам потребуется:

    • 4 кг рябины;
    • 6 воды;
    • 4 литра свежевыжатого яблочного сока;
    • 3 кг сахара;
    • 100 г изюма.

    Для приготовления вина воспользуйтесь следующим алгоритмом:

    1. Нужно перебрать ягоды и залить их кипятком. Дать остыть и провести процедуру снова.
    2. Рябину подавите деревянной толкушкой или измельчите посредством мясорубки.
    3. Воду нужно подогреть в кастрюле примерно до 30 градусов, залить ею измельченную рябину, изюм и половину сахара.
    4. Добавьте сок яблок, тщательно смешайте и оставьте будущее вино в темном теплом месте, накрыв его чистой тканью.
    5. Примерно на третий день появится пена. Нужно профильтровать тару для брожения и добавить сахарный песок.
    6. Закройте емкость гидравлическим раствором и оставьте в темном месте для брожения на 1-1,5 месяцев.
    7. Молодое вино фильтруется в чистую тару и остается созревать еще на пару месяцев.
    8. По завершении процесса его нужно перелить, стараясь при этом не трогать осадок.
    9. Напиток нужно разлить по бутылкам, герметично их закрыть и еще на 2-3 недели оставить в погребе.

    В итоге вы получите кисло-сладкое вино, имеющее янтарный оттенок.

    Как сделать из черноплодной ягоды?

    Для приготовления вина может использоваться и черноплодная рябина. Самый простой рецепт требует наличия следующих ингредиентов:

    • 10 кг рябины;
    • 2 литра воды;
    • 4 кг сахара;
    • 100 г изюма.

    Готовится напиток следующим образом:

    1. Нужно перебрать рябину и измельчить ее блендером. Добавить воду и половину сахарного песка.
    2. Накрыть емкость марлей и примерно на неделю оставить в теплом месте. Жидкость нужно периодически перемешивать.
    3. Из получившейся смеси отожмите сок. Жмых, который останется нужно соединить со второй половиной сахара и воды.
    4. Переместите сок в чистую емкость и поставьте перчатку либо водяной затвор.
    5. Спустя несколько дней можно отжать сок из второй партии сусла и добавить его к первой партии сока.
    6. Примерно спустя неделю суспензия сливается в чистую емкость. При этом важно не трогать осадок. Оставьте вино бродить дальше в прохладном помещении.
    7. Процедура должна повторяться до тех пор, пока выход пузырьков газа не прекратится полностью.
    8. Разлейте жидкость по бутылкам и оставьте ее созревать еще на несколько месяцев.

    Готовый напиток будет иметь приятную небольшую горчинку и красивый рубиновый цвет.

    Польза и вред

    Ввиду многочисленных полезных свойств рябины приготовленное на ее основе вино также имеет ценность для нашего организма. Основная его польза заключается в следующем:

    • желчегонное, мочегонное, потогонное свойство;
    • профилактика простуды;
    • легкое очищение кишечника;
    • подавление деятельности патогенных микроорганизмов.

    Умеренное употребление такого вина поможет улучшить иммунитет и противостоять ряду заболеваний. Наиболее полезным считается напиток с большим сроком выдержки. Также преимущество таких вин, что они горчат меньше и имеют изысканные вкусовые характеристики.

    Вред напитка возможен при злоупотреблении им, ведь рябиновое вино – это алкоголь. Соответственно, все имеющиеся противопоказания и побочные эффекты у него аналогичные, как у других спиртных напитков.

    Вино нельзя употреблять лицам, имеющим нарушения свертываемости крови или гемофилию, а также всем, кому в принципе противопоказаны алкогольные напитки. Остальным же можно смело наслаждаться вкусом и ароматом вина из рябины, которое при употреблении его в адекватных дозировках будет еще и полезным. .

    alco-boss.com

    Вино из нежинской рябины — Самогон и всё о нём

    Рябина с давних времен славится целебными свойствами. Это плодовое дерево распространено по всей средней полосе России. Из рябины готовят джемы, варенья и настойки.

    Вино из рябины обладает множеством полезных для человека качеств. Оно стимулирует пищеварение, повышает иммунитет, помогает бороться с депрессией. Для приготовления напитка лучше собирать ягодки рябины после первых морозов.

    Содержание статьи:

    Классический рецепт вина из рябины

    Этот немного терпкий напиток хорош в качестве аперитива перед едой. Вино, приготовленное своими руками из натуральных продуктов, принесет пользу вашему организму.

    Ингредиенты:

    • рябина без веточек –10 кг.;
    • вода – 4 л.;
    • сахар – 3 кг.;
    • изюм – 150 гр.

    Приготовление:

    1. Если вы собрали ягоды до заморозков, можно поместить их на несколько часов в морозилку. Это увеличит сахаристость красной рябины и уберет горчинку из будущего вина.
    2. Просмотрите все ягоды, удалите зеленые и испорченные плоды, залейте их кипятком. Когда вода остынет, слейте и повторите процедуру еще раз. Это избавит ягоды от излишков дубильных веществ.
    3. Измельчите ягодки в мясорубке с мелкой сеточкой, или потолките ее деревянной толкушкой.
    4. Из полученной ягодной массы выжмите сок через сложенную в несколько слоев марлю.
    5. Переложите жмых в подходящую кастрюлю и добавьте достаточно горячей воды, но не кипяток.
    6. Дайте раствору остыть и настояться несколько часов.
    7. Добавьте в кастрюлю рябиновый сок, половину сахара, положенного по рецепту и немытые виноградинки или изюм.
    8. Настаивайте раствор в темноте не меньше трех дней. Перемешивайте деревянной палочкой каждый день.
    9. Когда вы увидите на поверхности пену и почувствуете кисловатый запах, суспензию нужно процедить, добавить остаток сахарного песка, и перелить в стеклянный сосуд для дальнейшей ферментации.
    10. В стеклянной таре должно быть достаточно пространства, так как раствор будет пениться.
    11. Закройте бутыль гидравлическим затвором или просто резиновой перчаткой с маленькой дырочкой, и оставьте в темноте на несколько недель.
    12. Когда жидкость посветлеет, а газ перестанет отделяться через гидравлический затвор – вино следует слить в чистую бутыль, стараясь не взбалтывать образовавшийся на дне осадок.
    13. Попробуйте получившийся напиток, и по вкусу добавьте сахарный сироп или спирт.
    14. Оставьте молодое вино дозревать на несколько месяцев, после чего процедите и разлейте по бутылкам. Заполнить их следует под самое горлышко, и плотно закупорить. Хранить лучше в холодном помещении.

    Это простое, хотя и долгое дело в результате даст вам около пяти литров чудесного и полезного напитка.

    Десертное вино из рябины

    Так как красная рябина, даже после замораживания, остается достаточно терпкой, в вино для нивелирования горьковатого привкуса добавляют довольно много сахара.

    Ингредиенты:

    • рябина без веточек –10 кг.;
    • вода – 10 л.;
    • сахар – 3,5 кг.;
    • дрожжи – 20 гр.

    Приготовление:

    1. Переберите ягодки, и измельчите их любым, удобным для вас способом.
    2. Отожмите сок, а жмых отправьте в кастрюльку.
    3. Добавьте ½ общего объема воды и сахарного песка. Разведите дрожжи тепленькой водичкой и отправьте в сусло.
    4. Через 3-4 дня процедите сусло и добавьте ягодный сок, который хранился в холодильнике, и еще килограмм сахара.
    5. Поставьте бродить, закупорив гидравлическим затвором или резиновой перчаткой в теплое помещение на 3-4 недели.
    6. Процедите, избегая взбалтывания осадка.
    7. Продегустируйте, и если нужно, добавьте еще сахарного песка. Разлейте по бутылкам под самое горлышко. Отправьте на хранение в холодное помещение.

    Вкусное десертное вино янтарного цвета довольно просто приготовить, а хранить его можно не меньше двух лет.

    Вино из рябины с яблочным соком

    Сладкие фруктовые нотки яблок и терпкий, горьковатый привкус рябины придают очень сбалансированный и приятный вкус алкогольному напитку.

    Ингредиенты:

    • рябина – 4 кг.;
    • вода – 6 л.;
    • свежевыжатый яблочный сок – 4 л.;
    • сахар – 3 кг.;
    • изюм – 100 гр.

    Приготовление:

    1. Переберите ягодки и залейте их кипятком. После остывания повторите процедуру.
    2. Подавите рябину деревянной толкушкой, или проверните её в мясорубке.
    3. В кастрюльке подогрейте воду примерно до 30 градусов и залейте ею измельченные ягоды, половину всего объема сахара и изюм.
    4. Добавьте яблочный сок, хорошо размешайте, и поставьте в подходящее место, накрыв чистой тканью.
    5. После появления пены, примерно на третий день, отфильтруйте в тару для брожения, и добавьте сахарный песок, который требуется по рецепту.
    6. Закройте гидравлическим затвором и поставьте в затемненное помещение для брожения на 1-1,5 месяца.
    7. Молодое вино нужно отфильтровать в чистую тару и оставить для созревания на пару месяцев.
    8. Когда процесс полностью завершен, аккуратно переливаем готовое вино, стараясь не затрагивать осадок.
    9. Разлейте по бутылкам с герметичными пробками и отправьте в погреб еще на 2-3 недели.

    У вас получилось кисло-сладкое вино янтарного цвета. Можно угощать гостей!

    Вино из черноплодной рябины

    У многих на садовых участках растут кусты черноплодки. Из-за терпкого вкуса эту ягоду практически не едят в сыром виде. Зато хозяйки часто добавляют ее в компоты и варенья, делают всевозможные настойки и домашние наливки.

    Ингредиенты:

    • черноплодка – 10 кг.;
    • вода – 2 л.;
    • сахар – 4 кг.;
    • изюм – 100 гр.

    Приготовление:

    1. Переберите черноплодную рябину, и немытой, измельчите, при помощи блендера. Добавьте 1/2 сахарного песка и воды.
    2. Накройте марлей и поставьте в теплое место примерно на неделю. Смесь нужно периодически перемешивать.
    3. Отожмите сок из перебродившей смеси, а в оставшийся жмых добавьте вторую половину сахара и воды.
    4. Сок налейте в чистую бутыль и установите водяной затвор или перчатку.
    5. Через несколько дней отожмите сок из второй партии сусла и добавьте к первой части сока.
    6. Примерно через неделю слейте суспензию в чистую емкость, стараясь не трогать осадок, и оставьте для дальнейшего брожения в прохладном помещении.
    7. Повторяйте процедуру до полного прекращения выхода пузырьков газа.
    8. Разлейте по бутылкам и оставьте вино для созревания на несколько месяцев.

    Вино из черноплодной рябины с корицей

    Вино из черноплодной рябины имеет насыщенный рубиновый цвет и приятную легкую горчинку.

    Ингредиенты:

    • черноплодка –5 кг.;
    • водка – 0,5 л.;
    • сахар – 4 кг.;
    • корица – 5 гр.

    Приготовление:

    1. В эмалированной посудине тщательно разомните ягоды, добавьте сахарный песок и молотую корицу.
    2. Прикройте чистой тонкой тканью и оставьте в теплом месте пока смесь не забродит.
    3. Перемешивайте суспензию по несколько раз в день. Процесс займет одну неделю.
    4. Выжмите сок через подходящий фильтр. Налейте в стеклянную тару с гидравлическим затвором для брожения.
    5. Когда газ перестанет выходить, осторожно перелейте в чистую тару, не задевая осадок.
    6. Добавьте водку и разлейте по бутылкам, с герметичными пробками.
    7. Вино полностью созреет через полгода и будет похоже на тягучий ликер.

    Этот напиток делать просто – угостите близких и друзей, и они по достоинству оценят десертное вино.

    Вино из рябины в домашних условиях приготовить легко, а при соблюдении всех пропорций и этапов брожения вы получите потрясающий ароматный и полезный напиток на праздники для всей семьи.

    Source: polzavred.ru

    Почитайте еще:

    samogon.uef.ru

    Вино из рябины красной в домашних условиях: классический рецепт, приготовление с дрожжами и без

    В культурных целях чаще всего выращивают черноплодную рябину, так как она менее терпкая, более сладкая и полезная по сравнению со своей красной «сестрицей». Зато обычная рябина более доступна, ее часто можно встретить дикорастущей. Для виноделия ее плоды подходят почти так же хорошо, как ягоды черноплодного дерева. Вино из рябины красной обладает терпким кисло-сладким вкусом с легкой горчинкой, имеет красивый цвет, приятный аромат. Бокал этого необычного напитка не стыдно будет предложить гостям, да и в кругу семьи вы будете с удовольствием его дегустировать.

    Особенности приготовления

    Красная рябина не слишком сладка, содержит много дубильных веществ, плохо отдает сок. Все это накладывает свой отпечаток на технологию приготовления из этой ягоды алкогольных напитков, но не является непреодолимым препятствием к получению вкусного домашнего вина из красной рябины. Зная и учитывая несколько важных моментов, с задачей справится даже начинающий винодел.

    • Собирать рябину на вино следует поздней осенью, после первых заморозков. Тогда она успеет набрать нужную сладость и не будет иметь выраженной горчинки. Если вы вынуждены были собрать рябину раньше, можете положить ее на срок от 3 до 5 часов в морозильную камеру, чтобы избавить от лишней горечи. Однако искусственное замораживание менее предпочтительно, чем естественное.
    • На поверхности рябины имеются живые дрожжи, обеспечивающие брожение, поэтому мыть ягоду перед использованием не желательно. Однако часто рябину заливают горячей водой для избавления от лишней терпкости. Причем эту манипуляцию производят дважды, второе заливание плодов осуществляют после того, как остынет первая порция жидкости, после чего оставляют плоды в воде на 4 часа. В результате дрожжи смываются и погибают под воздействием высокой температуры. Это делает невозможным брожение сусла без добавления культурных винных дрожжей, специальной закваски или хотя бы немытого винограда (свежего или сушеного), на поверхности которого находятся дикие дрожжи.
    • Добавив в сусло немного немытого винограда или изюма, вы активизируете брожение. Иногда это требуется, даже если рябина не была вымыта или вымочена в горячей воде.
    • Винные дрожжи не идентичны хлебопекарным и не могут быть ими заменены, иначе вы получите брагу, которую возможно будет лишь перегнать на самогон.
    • В рябине недостаточно сахаров для полноценного брожения. Эта проблема легко решается путем добавления сахарного песка. Введение этого продукта необходимо, даже если вы хотите получить сухое вино.
    • Для получения сусла рябину обязательно измельчают. Делать это рекомендуется руками или деревянной толкушкой, но не будет большой беды, если вы прибегнете к помощи блендера или мясорубки.
    • До начала брожения сусло держат в емкости с широким горлом, чтобы его проще было размешивать. Делать это необходимо по 3-4 раза в день, чтобы ягодная масса не закисла, не заплесневела. После появления пенной шапки и шипения, свидетельствующих о том, что процесс стартовал, рябиновую массу отжимают и помещают в бродильную емкость, заполняя ее не более чем на 75 процентов, чтобы оставалось место для пены и углекислого газа. Бутыль закрывают гидрозатвором или резиновой перчаткой с проколотыми пальцами.
    • Оптимальной для брожения является температура от 20 до 26 градусов.
    • После завершения брожения вино сливают с осадка с помощью специального шланга и оставляют дображивать и созревать уже в прохладном помещении (при 12-18 градусах).

    Рецепт к Пасхе::

    Хранят вино в герметично закупоренных бутылках при температуре 6-16 градусов. Бутылки желательно расположить горизонтально, чтобы вино омывало пробку и не давало ей ссыхаться. Делается это для того, чтобы не допустить попадания внутрь кислорода, иначе вино может заукситься.

    При соблюдении условий хранения вино из красной рябины не испортится в течение минимум 2 лет.

    Вино из красной рябины без добавления дрожжей

    Состав:

    • рябина – 12 кг;
    • сахар – 1,2 кг;
    • вода – 1 л.

    Способ приготовления:

    • Немытую рябину помните картофелемялкой или руками.
    • Добавьте к рябиновой массе килограмм сахара, перемешайте.
    • Накройте емкость с рябиной тканью, чтобы защитить от насекомых и пыли. Оставьте в теплом, но защищенном от солнечного света месте.
    • В течение 7-10 дней, пока сусло не забродит, перемешивайте ягодную массу деревянной лопаткой, погружая на дно всплывающую мезгу. Делать это нужно как минимум по 3 раза в течение суток.
    • Когда сусло забродит, отожмите ягодную массу через сложенную в несколько слоев марлю. Поместите рябиновый сок в бродильную емкость, установив на ней гидрозатвор.
    • Оставшуюся мезгу смешайте с литром фильтрованной или остуженной до комнатной температуры кипяченой воды, добавьте оставшийся сахар. Оставьте в тепле на 5-7 дней, пока не забродит. Не забывайте перемешивать массу для предотвращения закисания. Отожмите мезгу еще раз и полученную жидкость долейте к рябиновому соку, находящемуся под гидрозатвором.
    • Снова поставьте гидрозатвор. Оставьте бутыль в теплом, но защищенном от прямых солнечных лучей месте до окончания брожения. Длиться оно будет 10-12 недель. Через 6 недель слейте сусло с осадка и оставьте дображивать под гидрозатвором. Если вино долго находится на осадке, оно приобретает горький привкус.
    • После окончания брожения, о чем вы поймете по тому, что гидрозатвор замолчит, а перчатка сдуется, вино снова нужно слить с осадка, перелить в чистую емкость, заполнив ее до самого горлышка. Емкость плотно закрывают и убирают в прохладное место на 2-3 месяца для созревания вина. Каждые две недели вино нужно снимать с осадка.
    • По истечении указанного времени в последний раз слейте вино с осадка, профильтруйте, разлейте по бутылкам. Бутылки укупорьте и уберите на хранение.

    При температуре от 6 до 16 градусов рябиновое вино не испортится как минимум в течение 2 лет.

    Классический рецепт вина из красной рябины

    Состав:

    • рябина – 5 кг;
    • вода – 2 л;
    • сахар – 1-1,5 кг;
    • спирт (не обязательно) – 50 мл на 1 л вина;
    • свежий виноград (немытый) – 100 г (можно заменить изюмом).

    Способ приготовления:

    • Рябину измельчите до состояния пюре любым удобным способом, затем получившуюся массу отожмите через тонкую ткань. Мыть плоды рябины перед использованием не нужно.
    • Оставшийся жмых залейте теплой водой и оставьте на 2 часа. Отожмите через ткань и смешайте с рябиновым соком, полученным в самом начале.
    • Всыпьте в жидкость килограмм сахара, размятый виноград или изюм, перемешайте. Накройте марлей и оставьте на несколько дней в тепле, по 2-3 раза в день перемешивая.
    • После того как рябиновый сок забродит, процедите его и перелейте в бродильную емкость, установите на ней гидрозатвор.
    • Держите бутыль с рябиновым суслом в тепле до окончания брожения.
    • Слейте вино с осадка с помощью специальной трубочки. При желании подсластите и закрепите спиртом.
    • Перелейте вино в чистую емкость, заполнив ее до горлышка. Установите гидрозатвор. Бутыль перенесите в прохладное место.
    • Через неделю гидрозатвор снимите, емкость с вином плотно закройте и оставьте в прохладном месте на 3 месяца, время от времени сливая напиток с осадка.
    • Спустя указанное время еще раз слейте вино с осадка, процедите, разлейте по бутылкам.

    Бутылки с вином, герметично укупорив, уберите на хранение в погреб или другое помещение, температура в котором держится в районе 6-16 градусов.

    Вино из красной рябины с дрожжами

    Состав:

    • красная рябина – 10 г;
    • вода – 4 л;
    • сахар – 4 кг;
    • винные дрожжи – по инструкции на упаковке.

    Способ приготовления:

    • Рябину переберите, промойте. Положите на 5 часов в морозильную камеру. Позвольте ягоде оттаять и согреться до комнатной температуры.
    • Разомните рябину любым удобным способом, залейте горячей водой. Добавьте сахар. Хорошо размешайте, чтобы кристаллики растворились.
    • Позвольте ягодной массе остыть до 30-градусной температуры, всыпьте дрожжи.
    • Накройте емкость с рябиновой массой марлей, поставьте ее в теплое, но не слишком светлое место. По несколько раз в день перемешивайте сусло и ожидайте, пока признаки брожения не станут очевидными.
    • Процедите сусло, рябину отожмите. Перелейте получившуюся жидкость в бродильную емкость. Не забудьте оставить четверть или даже треть ее объема свободными, иначе полноценное брожение станет невозможным.
    • Установите гидрозатвор, накройте бутыль темной тканью для защиты от солнечного света. Оставьте в теплом помещении до окончания брожения.
    • После того, как гидрозатвор замолчит, с помощью специального приспособления слейте вино с осадка, перелейте в чистую емкость, плотно ее закройте и перенесите в прохладное помещение.
    • Оставьте бутыль с вином в прохладном месте на 3 месяца. Не забывайте каждые две недели снимать вино с осадка, чтобы оно потом не оказалось горьким.
    • Слив вино с осадка в последний раз, дополнительно его профильтруйте, затем разлейте по чистым бутылкам.

    Плотно закройте бутылки с вином и отправьте на хранение в прохладное место. Пробу желательно снимать не ранее чем через 2 месяца, чтобы вино успело созреть окончательно.

    Красная рябина относится к числу самых доступных ягод, ведь даже дикорастущие деревья этой культуры превосходно плодоносят. Многие с удовольствием пьют черноплодно-рябиновое вино, даже не подозревая, что из красной рябины тоже можно сделать вкусный алкогольный напиток. Изготовление вина из обычной рябины имеет свою специфику, но не является задачей высокой сложности. Соблюдая инструкции, с ней справится даже начинающий винодел.

    Матрица продуктов: Рябина красная 🥄 Дата: 08.09.2019.

    Обновлено: 11.03.2020

    onwomen.ru

    Домашнее вино из нежинской рябины — Самогон и всё о нём

    Рябина с давних времен славится целебными свойствами. Это плодовое дерево распространено по всей средней полосе России. Из рябины готовят джемы, варенья и настойки.

    Вино из рябины обладает множеством полезных для человека качеств. Оно стимулирует пищеварение, повышает иммунитет, помогает бороться с депрессией. Для приготовления напитка лучше собирать ягодки рябины после первых морозов.

    Содержание статьи:

    Классический рецепт вина из рябины

    Этот немного терпкий напиток хорош в качестве аперитива перед едой. Вино, приготовленное своими руками из натуральных продуктов, принесет пользу вашему организму.

    Ингредиенты:

    • рябина без веточек –10 кг.;
    • вода – 4 л.;
    • сахар – 3 кг.;
    • изюм – 150 гр.

    Приготовление:

    1. Если вы собрали ягоды до заморозков, можно поместить их на несколько часов в морозилку. Это увеличит сахаристость красной рябины и уберет горчинку из будущего вина.
    2. Просмотрите все ягоды, удалите зеленые и испорченные плоды, залейте их кипятком. Когда вода остынет, слейте и повторите процедуру еще раз. Это избавит ягоды от излишков дубильных веществ.
    3. Измельчите ягодки в мясорубке с мелкой сеточкой, или потолките ее деревянной толкушкой.
    4. Из полученной ягодной массы выжмите сок через сложенную в несколько слоев марлю.
    5. Переложите жмых в подходящую кастрюлю и добавьте достаточно горячей воды, но не кипяток.
    6. Дайте раствору остыть и настояться несколько часов.
    7. Добавьте в кастрюлю рябиновый сок, половину сахара, положенного по рецепту и немытые виноградинки или изюм.
    8. Настаивайте раствор в темноте не меньше трех дней. Перемешивайте деревянной палочкой каждый день.
    9. Когда вы увидите на поверхности пену и почувствуете кисловатый запах, суспензию нужно процедить, добавить остаток сахарного песка, и перелить в стеклянный сосуд для дальнейшей ферментации.
    10. В стеклянной таре должно быть достаточно пространства, так как раствор будет пениться.
    11. Закройте бутыль гидравлическим затвором или просто резиновой перчаткой с маленькой дырочкой, и оставьте в темноте на несколько недель.
    12. Когда жидкость посветлеет, а газ перестанет отделяться через гидравлический затвор – вино следует слить в чистую бутыль, стараясь не взбалтывать образовавшийся на дне осадок.
    13. Попробуйте получившийся напиток, и по вкусу добавьте сахарный сироп или спирт.
    14. Оставьте молодое вино дозревать на несколько месяцев, после чего процедите и разлейте по бутылкам. Заполнить их следует под самое горлышко, и плотно закупорить. Хранить лучше в холодном помещении.

    Это простое, хотя и долгое дело в результате даст вам около пяти литров чудесного и полезного напитка.

    Десертное вино из рябины

    Так как красная рябина, даже после замораживания, остается достаточно терпкой, в вино для нивелирования горьковатого привкуса добавляют довольно много сахара.

    Ингредиенты:

    • рябина без веточек –10 кг.;
    • вода – 10 л.;
    • сахар – 3,5 кг.;
    • дрожжи – 20 гр.

    Приготовление:

    1. Переберите ягодки, и измельчите их любым, удобным для вас способом.
    2. Отожмите сок, а жмых отправьте в кастрюльку.
    3. Добавьте ½ общего объема воды и сахарного песка. Разведите дрожжи тепленькой водичкой и отправьте в сусло.
    4. Через 3-4 дня процедите сусло и добавьте ягодный сок, который хранился в холодильнике, и еще килограмм сахара.
    5. Поставьте бродить, закупорив гидравлическим затвором или резиновой перчаткой в теплое помещение на 3-4 недели.
    6. Процедите, избегая взбалтывания осадка.
    7. Продегустируйте, и если нужно, добавьте еще сахарного песка. Разлейте по бутылкам под самое горлышко. Отправьте на хранение в холодное помещение.

    Вкусное десертное вино янтарного цвета довольно просто приготовить, а хранить его можно не меньше двух лет.

    Вино из рябины с яблочным соком

    Сладкие фруктовые нотки яблок и терпкий, горьковатый привкус рябины придают очень сбалансированный и приятный вкус алкогольному напитку.

    Ингредиенты:

    • рябина – 4 кг.;
    • вода – 6 л.;
    • свежевыжатый яблочный сок – 4 л.;
    • сахар – 3 кг.;
    • изюм – 100 гр.

    Приготовление:

    1. Переберите ягодки и залейте их кипятком. После остывания повторите процедуру.
    2. Подавите рябину деревянной толкушкой, или проверните её в мясорубке.
    3. В кастрюльке подогрейте воду примерно до 30 градусов и залейте ею измельченные ягоды, половину всего объема сахара и изюм.
    4. Добавьте яблочный сок, хорошо размешайте, и поставьте в подходящее место, накрыв чистой тканью.
    5. После появления пены, примерно на третий день, отфильтруйте в тару для брожения, и добавьте сахарный песок, который требуется по рецепту.
    6. Закройте гидравлическим затвором и поставьте в затемненное помещение для брожения на 1-1,5 месяца.
    7. Молодое вино нужно отфильтровать в чистую тару и оставить для созревания на пару месяцев.
    8. Когда процесс полностью завершен, аккуратно переливаем готовое вино, стараясь не затрагивать осадок.
    9. Разлейте по бутылкам с герметичными пробками и отправьте в погреб еще на 2-3 недели.

    У вас получилось кисло-сладкое вино янтарного цвета. Можно угощать гостей!

    Вино из черноплодной рябины

    У многих на садовых участках растут кусты черноплодки. Из-за терпкого вкуса эту ягоду практически не едят в сыром виде. Зато хозяйки часто добавляют ее в компоты и варенья, делают всевозможные настойки и домашние наливки.

    Ингредиенты:

    • черноплодка – 10 кг.;
    • вода – 2 л.;
    • сахар – 4 кг.;
    • изюм – 100 гр.

    Приготовление:

    1. Переберите черноплодную рябину, и немытой, измельчите, при помощи блендера. Добавьте 1/2 сахарного песка и воды.
    2. Накройте марлей и поставьте в теплое место примерно на неделю. Смесь нужно периодически перемешивать.
    3. Отожмите сок из перебродившей смеси, а в оставшийся жмых добавьте вторую половину сахара и воды.
    4. Сок налейте в чистую бутыль и установите водяной затвор или перчатку.
    5. Через несколько дней отожмите сок из второй партии сусла и добавьте к первой части сока.
    6. Примерно через неделю слейте суспензию в чистую емкость, стараясь не трогать осадок, и оставьте для дальнейшего брожения в прохладном помещении.
    7. Повторяйте процедуру до полного прекращения выхода пузырьков газа.
    8. Разлейте по бутылкам и оставьте вино для созревания на несколько месяцев.

    Вино из черноплодной рябины с корицей

    Вино из черноплодной рябины имеет насыщенный рубиновый цвет и приятную легкую горчинку.

    Ингредиенты:

    • черноплодка –5 кг.;
    • водка – 0,5 л.;
    • сахар – 4 кг.;
    • корица – 5 гр.

    Приготовление:

    1. В эмалированной посудине тщательно разомните ягоды, добавьте сахарный песок и молотую корицу.
    2. Прикройте чистой тонкой тканью и оставьте в теплом месте пока смесь не забродит.
    3. Перемешивайте суспензию по несколько раз в день. Процесс займет одну неделю.
    4. Выжмите сок через подходящий фильтр. Налейте в стеклянную тару с гидравлическим затвором для брожения.
    5. Когда газ перестанет выходить, осторожно перелейте в чистую тару, не задевая осадок.
    6. Добавьте водку и разлейте по бутылкам, с герметичными пробками.
    7. Вино полностью созреет через полгода и будет похоже на тягучий ликер.

    Этот напиток делать просто – угостите близких и друзей, и они по достоинству оценят десертное вино.

    Вино из рябины в домашних условиях приготовить легко, а при соблюдении всех пропорций и этапов брожения вы получите потрясающий ароматный и полезный напиток на праздники для всей семьи.

    Source: polzavred.ru

    Почитайте еще:

    samogon.uef.ru

    Вино из рябины

    Для любителей домашних вин с терпкими нотками рекомендуем сделать напиток из рябины. Использовать можно как черноплодные ягоды, так и красные. Вкус вина будет разный, но в любом случае интересный и оригинальный.

    Как приготовить в домашних условиях вино из черноплодной рябины?

    Ингредиенты:

    • рябина черноплодная – 2,5 кг;
    • изюм – 25 г;
    • вода очищенная – 500 мл;
    • сахарный песок – 1 кг.

    Приготовление

    Первоначально перебираем ягоды черноплодной рябины, избавляясь от сомнительных экземпляров и оставляя только спелые и качественные. Необходимое для приготовления вина количество рябины помещаем в подходящую емкость и разминаем массу, чтобы каждая ягодка была раздавлена. Удобней делать это чистыми руками. Добавляем к полученной ягодной массе 375 г сахарного песка и изюм и перемешиваем хорошенечко. Прикрываем емкость с заготовкой чистым тканевым или марлевым отрезом и оставляем при комнатных условиях на неделю, ежедневно перемешивая мезгу с соком рукой или деревянной ложкой.

    По прошествии времени отжимаем мезгу при помощи марлевого отреза и процеживаем также сок, который переливаем в емкость для дальнейшего брожения, заполняя ее не более чем на половину. Устанавливаем на нее гидрозатвор или надеваем медицинскую перчатку с проколотым одним пальцем.

    К отжатой рябиновой мякоти – мезге добавляем оставшийся сахар и вливаем тепленькую воду, размешиваем и снова помещаем для брожения на неделю, прикрыв посудину тканью. Не забываем массу ежедневно перемешивать, как и на начальном этапе.

    Через семь дней повторно отжимаем мезгу, мякоть на этот раз выбрасываем, а сок добавляем в основную емкость и оставляем для дальнейшего брожения. Теперь каждые четыре дня необходимо снимать сок с осадка, убирая предварительно пену, и снова ставить для брожения. На его завершение укажет отсутствие пузырьков воздуха в посудине с водой гидрозатвора или сдувшаяся и опустившаяся перчатка. В среднем весь цикл брожения может занять от одного до двух месяцев.

    Теперь молодому вину из черноплодной рябины необходимо дать время на созревание. Нужно разлить напиток по бутылкам и выдержать в прохладном месте от трех месяцев до полугода.

    Аналогичным образом можно сделать вино из черноплодной рябины и яблок, заменив одну треть ягод перемолотой яблочной мякотью. В остальном процесс приготовления напитка идентичен описанному выше.

    Домашнее вино из красной рябины – простой рецепт

    Ингредиенты:

    Приготовление

    Красную рябину для приготовления вина лучше собирать после заморозков или же подморозить ягоды искусственно, поместив их часа на три в морозильную камеру. После этого ягодам даем оттаять и заливаем их кипятком на двадцать минут. По прошествии времени воду сливаем, а рябину заливаем новой порцией кипятка. Через тридцать минут водичку снова сливаем, а ягоды пропускаем через мясорубку. Отжимаем теперь при помощи марли сок, а мякоть заливаем подогретой до восьмидесяти градусов водой и оставляем до полного остывания. Теперь вливаем отжатый сок, всыпаем половину сахара, бросаем изюм или раздавленный немытый виноград, перемешиваем массу и оставляем под марлей или тканью на три дня, ежедневно перемешивая.

    По прошествии времени или при появлении явных признаков брожения процеживаем сусло и отжимаем, отделяя сок от мезги. Полученную жидкую основу смешиваем с остатком сахара, переливаем в бродильную емкость и устанавливаем гидрозатвор или надеваем перчатку. Оставляем заготовку до окончания процесса брожения на несколько недель. После этого сливаем молодое вино с осадка, разливаем по бутылкам и помещаем для выдержки в прохладное место минимум на три месяца.

     

    womanadvice.ru

    Какие бывают вина из рябины? Готовим алкоголь дома

    Вино – прекрасное дополнение романтического ужина, делового обеда и даже небольшой вечеринки. Этот благородный алкогольный напиток популярен во всех слоях общества. Вино готовят из самых различных продуктов: слив, вишни, груш,

    яблок и даже рябины. Между прочим, такой напиток обладает не только уникальными вкусовыми качествами и удивительным терпким ароматом. Вина из рябины, приготовленные в домашних условиях, еще и очень полезны.

    Качество напитка напрямую зависит от сорта ягод. Наиболее удачное получается вино из рябины Невежинской. Она очень вкусная и не имеет привычной горечи. Вино из красноплодной рябины, которая растет у нас повсеместно, будет слишком терпким из-за большого содержания в ней особых дубильных веществ. Однако со временем горечь исчезает. Поэтому в данном случае особую роль играет выдержка алкоголя. Если для приготовления вина из рябины вы используете обыкновенные ягоды, то их рекомендуется собирать уже после того, как ударили первые морозы. Это уберет из ягод лишнюю горечь.

    Не менее вкусные вина получаются из Ликерной, Гранатной рябины, а также сорта под названием Бурка. Все они имеют общую классификацию – мичуринские. Кроме того, знатоки алкогольных напитков утверждают, что отличные вина ликерного и десертного типа выходят из кубовой, черноплодной и моравской рябины. Все они обладают разными палитрами вкуса. Вино из черноплотной рябины отличается благородным темным окрасом и более мягким бархатистым ароматом. Такие ягоды сами по себе уже сладкие, поэтому не стоит опасаться появления уже привычной горечи.

    Из обыкновенной рябины получается вино оригинального оранжевого оттенка. Гранатная побалует особых ценителей насыщенным фруктовым цветом. А вот вина из рябины сорта Бурка получаются оттенка малины. Кроме того, такой напиток отличается густотой и практически полным отсутствием горечи. Это касается даже молодого вина. Однако напиток из некоторых сортов рябины может получиться недостаточно кислым. Этот недостаток легко исправить. Многие специалисты рекомендуют смешивать вино из рябины с другими более кислыми сортами алкоголя. К примеру, с вином из сливы.

    Моравская рябина дает вино благородного золотистого оттенка. Однако её выращивают в основном в южных районах страны, так как деревья плохо переносят холода. Вина из рябины моравской обладают десертным приятным вкусом и тонким ароматом. Специалисты наблюдают практически полное отсутствие классической горечи, что также очень ценится.

    Чтобы приготовить вино из рябины в домашних условиях, спелые подмороженные ягоды необходимо обдать предварительно кипятком. Затем их перекладывают в емкость с холодной водой. Остывшие ягоды необходимо тщательно размять руками и смешать с сахаром из расчета 1 кг на 10 кг рябины. Емкость оставляют в темном месте для дальнейшего брожения. Чтобы не образовывалась плесень, содержимое время от времени нужно взбалтывать. Примерно через неделю вино из рябины следует тщательно процедить и перелить в бутылку. Но оставшуюся мезгу не выбрасывают. Её также засыпают сахаром, добавляют воду (1 л) и ждут образования второй порции рябинового сока. Через неделю его вливают в емкость с основным напитком. Жидкость оставляют бродить еще примерно дней на 7. Вино необходимо регулярно фильтровать. Конечный напиток должен быть прозрачным. Бродит этот сорт алкоголя до тех пор, пока полностью не растворится винный камень.

    fb.ru

    Вино из рябины

    Вино из рябины

    Есть два известных сорта рябины: дикая красная, и черноплодная, растущая в огородах. Из обоих сортов рябины можно сделать отличное вкусное вино.

    Красную рябину на вино нужно собирать поздней осенью. Подмороженная, она становится сладкая и полезная.  В ней много дубильных веществ, поэтому сок из нее очень терпкий. Чтобы улучшить вкусовые качества, его часто  смешивают с соком зрелых яблок.

    Из красной рябины получается вкусное вино яркого желтого цвета. Для приготовления выбирайте крупные плоды и предварительно замачивайте их в  кипятке несколько раз, это позволит вывести дубильные вещества и сделать вино более нежным.

    Вино из рябины

    Подготовьте:

    • 10 кг крупных ягод;
    • 3 кг сахара;
    • 4 л воды;
    • Ветку немытого спелого винограда или 100 г изюма.

    Приготовление:

    1. Подготовленные ягоды разомните руками или прокрутите через мясорубку. Отожмите из полученной мякоти сок и слейте в стеклянную емкость.
    2. Жмых положите в пластиковую бочку и залейте горячей водой. Подождите, пока рябиновое пюре остынет, и влейте в него отжатый сок, 2 кг сахара и немытый виноград.
    3. Накройте бочку натуральной тканью и поставьте поближе к плите на несколько дней для активации брожения.
    4. Когда оно появится, отделите сок от мякоти при помощи марли. Перелейте жидкость в стеклянную емкость и установите гидрозатвор. Не наливайте бутыль полным.Во время брожения появится много пены и для нее должно быть место.
    5. Оставьте вино в темноте на 3 недели. Когда пена осядет, сцедите жидкость с осадка при помощи тонкой трубочки в чистую подготовленную бутыль.
    6. Спустите емкость в подвал и снова поставьте гидрозатвор. Через 4 месяца напиток еще раз процедите, разлейте в бутылки и уберите в холодильник.

    Это вино из красной рябины получается горько-сладким с небольшой кислинкой и терпкостью.

    Вино из красной рябины

    Вино из красной рябины с яблоками

    Вам понадобится:

    • 3 кг слегка подмороженных рябиновых ягод;
    • 3 литра сладкого яблочного сока;
    • 3 кг сахарного песка;
    • 5 литров очищенной воды;
    • 100 грамм немытого изюма.

    Приготовление:

    1. Залейте рябину кипятком. Когда вода остынет, достаньте плоды и переложите их в глубокую миску. Тщательно раздавите каждую ягоду — руками, ступкой, блендером. Добавьте 5 литров теплой воды, размешайте и перелейте в пластиковый бочонок (самая удобная емкость из доступных).
    2. Туда всыпьте 1.5 кг сахара, сок яблок и измельченный изюм. Накройте бочку отрезом марли и отнесите в теплое место на 3-5 дней.
    3. Через 3 дня появится обильная пена и бурление. Процедите вино из рябины через марлю и выкиньте весь жмых.
    4. Полученный сок поместите в стеклянную бутыль, растворите в нем оставшийся сахар и оденьте на горлышко тонкую резиновую перчатку с крохотной дырочкой.
    5. Оставьте емкость в темной комнате и обеспечьте там температуру не меньше 20 °C.
    6. Через месяц мутный сок станет светлым, а на дне образуется белый осадок.
    7. Аккуратно слейте его в другую стерильную бутыль, снова оденьте резиновую перчатку и отнесите в погреб на несколько месяцев. Оставшийся осадок вылить.
    8. Через указанное время опять отцедите, перелейте в бутылки и можете пробовать.

    Этот рецепт вина из красной рябины и яблок позволяет получить 8 литров прекрасного напитка крепостью около 14 градусов.

    Вино из черноплодной рябины

    Вино из черноплодной рябины

    Черные ягоды очень ароматные, и из них получается вкусное сладкое домашнее вино из рябины насыщенного бордового цвета.

    Подготовьте:

    • 5 кг спелых ягод;
    • 2 кг сахара;
    • литр очищенной воды;
    • 50 г крупного изюма.

    Приготовление:

    1. Тщательно разомните немытые ягоды любым способом и положите в 10 литровую бочку. Добавьте туда 1.5 кг сахара и изюм, прикройте марлей и поставьте в теплой комнате для брожения.
    2. Через 5-6 дней жмых поднимется вверх. Аккуратно соберите его в пластиковое ведро и процедите оставшийся сок в стеклянную емкость.
    3. Оденьте на бутыль перчатку и поставьте его в теплом месте.
    4. В собранный жмых положите сахар и залейте водой. Перемешайте, накройте тканью и оставьте на неделю, каждый день тщательно перемешивая.
    5. Через указанное время процедите жмых и добавьте полученный сок в готовящееся вино.
    6. Через 2-3 дня после смешивания соков сцедите вино с осадка в новую емкость. Делайте так несколько раз с интервалом в 2 дня.
    7. Когда внизу бутыли перестанет собираться осадок, вино из черноплодной рябины готово. Им можно наполнить бутылки и отнести их в погреб.

    drrrink.ru

    Вино из рябины – 5 рецептов в домашних условиях

    Рябина с давних времен славится целебными свойствами. Это плодовое дерево распространено по всей средней полосе России. Из рябины готовят джемы, варенья и настойки.

    Вино из рябины обладает множеством полезных для человека качеств. Оно стимулирует пищеварение, повышает иммунитет, помогает бороться с депрессией. Для приготовления напитка лучше собирать ягодки рябины после первых морозов.

    Классический рецепт вина из рябины

    Этот немного терпкий напиток хорош в качестве аперитива перед едой. Вино, приготовленное своими руками из натуральных продуктов, принесет пользу вашему организму.

    Ингредиенты:

    • рябина без веточек –10 кг.;
    • вода – 4 л.;
    • сахар – 3 кг.;
    • изюм – 150 гр.

    Приготовление:

    1. Если вы собрали ягоды до заморозков, можно поместить их на несколько часов в морозилку. Это увеличит сахаристость красной рябины и уберет горчинку из будущего вина.
    2. Просмотрите все ягоды, удалите зеленые и испорченные плоды, залейте их кипятком. Когда вода остынет, слейте и повторите процедуру еще раз. Это избавит ягоды от излишков дубильных веществ.
    3. Измельчите ягодки в мясорубке с мелкой сеточкой, или потолките ее деревянной толкушкой.
    4. Из полученной ягодной массы выжмите сок через сложенную в несколько слоев марлю.
    5. Переложите жмых в подходящую кастрюлю и добавьте достаточно горячей воды, но не кипяток.
    6. Дайте раствору остыть и настояться несколько часов.
    7. Добавьте в кастрюлю рябиновый сок, половину сахара, положенного по рецепту и немытые виноградинки или изюм.
    8. Настаивайте раствор в темноте не меньше трех дней. Перемешивайте деревянной палочкой каждый день.
    9. Когда вы увидите на поверхности пену и почувствуете кисловатый запах, суспензию нужно процедить, добавить остаток сахарного песка, и перелить в стеклянный сосуд для дальнейшей ферментации.
    10. В стеклянной таре должно быть достаточно пространства, так как раствор будет пениться.
    11. Закройте бутыль гидравлическим затвором или просто резиновой перчаткой с маленькой дырочкой, и оставьте в темноте на несколько недель.
    12. Когда жидкость посветлеет, а газ перестанет отделяться через гидравлический затвор – вино следует слить в чистую бутыль, стараясь не взбалтывать образовавшийся на дне осадок.
    13. Попробуйте получившийся напиток, и по вкусу добавьте сахарный сироп или спирт.
    14. Оставьте молодое вино дозревать на несколько месяцев, после чего процедите и разлейте по бутылкам. Заполнить их следует под самое горлышко, и плотно закупорить. Хранить лучше в холодном помещении.

    Это простое, хотя и долгое дело в результате даст вам около пяти литров чудесного и полезного напитка.

    Десертное вино из рябины

    Так как красная рябина, даже после замораживания, остается достаточно терпкой, в вино для нивелирования горьковатого привкуса добавляют довольно много сахара.

    Ингредиенты:

    • рябина без веточек –10 кг.;
    • вода – 10 л.;
    • сахар – 3,5 кг.;
    • дрожжи – 20 гр.

    Приготовление:

    1. Переберите ягодки, и измельчите их любым, удобным для вас способом.
    2. Отожмите сок, а жмых отправьте в кастрюльку.
    3. Добавьте ½ общего объема воды и сахарного песка. Разведите дрожжи тепленькой водичкой и отправьте в сусло.
    4. Через 3-4 дня процедите сусло и добавьте ягодный сок, который хранился в холодильнике, и еще килограмм сахара.
    5. Поставьте бродить, закупорив гидравлическим затвором или резиновой перчаткой в теплое помещение на 3-4 недели.
    6. Процедите, избегая взбалтывания осадка.
    7. Продегустируйте, и если нужно, добавьте еще сахарного песка. Разлейте по бутылкам под самое горлышко. Отправьте на хранение в холодное помещение.

    Вкусное десертное вино янтарного цвета довольно просто приготовить, а хранить его можно не меньше двух лет.

    Вино из рябины с яблочным соком

    Сладкие фруктовые нотки яблок и терпкий, горьковатый привкус рябины придают очень сбалансированный и приятный вкус алкогольному напитку.

    Ингредиенты:

    • рябина – 4 кг.;
    • вода – 6 л.;
    • свежевыжатый яблочный сок – 4 л.;
    • сахар – 3 кг.;
    • изюм – 100 гр.

    Приготовление:

    1. Переберите ягодки и залейте их кипятком. После остывания повторите процедуру.
    2. Подавите рябину деревянной толкушкой, или проверните её в мясорубке.
    3. В кастрюльке подогрейте воду примерно до 30 градусов и залейте ею измельченные ягоды, половину всего объема сахара и изюм.
    4. Добавьте яблочный сок, хорошо размешайте, и поставьте в подходящее место, накрыв чистой тканью.
    5. После появления пены, примерно на третий день, отфильтруйте в тару для брожения, и добавьте сахарный песок, который требуется по рецепту.
    6. Закройте гидравлическим затвором и поставьте в затемненное помещение для брожения на 1-1,5 месяца.
    7. Молодое вино нужно отфильтровать в чистую тару и оставить для созревания на пару месяцев.
    8. Когда процесс полностью завершен, аккуратно переливаем готовое вино, стараясь не затрагивать осадок.
    9. Разлейте по бутылкам с герметичными пробками и отправьте в погреб еще на 2-3 недели.

    У вас получилось кисло-сладкое вино янтарного цвета. Можно угощать гостей!

    Вино из черноплодной рябины

    У многих на садовых участках растут кусты черноплодки. Из-за терпкого вкуса эту ягоду практически не едят в сыром виде. Зато хозяйки часто добавляют ее в компоты и варенья, делают всевозможные настойки и домашние наливки.

    Ингредиенты:

    • черноплодка – 10 кг.;
    • вода – 2 л.;
    • сахар – 4 кг.;
    • изюм – 100 гр.

    Приготовление:

    1. Переберите черноплодную рябину, и немытой, измельчите, при помощи блендера. Добавьте 1/2 сахарного песка и воды.
    2. Накройте марлей и поставьте в теплое место примерно на неделю. Смесь нужно периодически перемешивать.
    3. Отожмите сок из перебродившей смеси, а в оставшийся жмых добавьте вторую половину сахара и воды.
    4. Сок налейте в чистую бутыль и установите водяной затвор или перчатку.
    5. Через несколько дней отожмите сок из второй партии сусла и добавьте к первой части сока.
    6. Примерно через неделю слейте суспензию в чистую емкость, стараясь не трогать осадок, и оставьте для дальнейшего брожения в прохладном помещении.
    7. Повторяйте процедуру до полного прекращения выхода пузырьков газа.
    8. Разлейте по бутылкам и оставьте вино для созревания на несколько месяцев.

    Вино из черноплодной рябины с корицей

    Вино из черноплодной рябины имеет насыщенный рубиновый цвет и приятную легкую горчинку.

    Ингредиенты:

    • черноплодка –5 кг.;
    • водка – 0,5 л.;
    • сахар – 4 кг.;
    • корица – 5 гр.

    Приготовление:

    1. В эмалированной посудине тщательно разомните ягоды, добавьте сахарный песок и молотую корицу.
    2. Прикройте чистой тонкой тканью и оставьте в теплом месте пока смесь не забродит.
    3. Перемешивайте суспензию по несколько раз в день. Процесс займет одну неделю.
    4. Выжмите сок через подходящий фильтр. Налейте в стеклянную тару с гидравлическим затвором для брожения.
    5. Когда газ перестанет выходить, осторожно перелейте в чистую тару, не задевая осадок.
    6. Добавьте водку и разлейте по бутылкам, с герметичными пробками.
    7. Вино полностью созреет через полгода и будет похоже на тягучий ликер.

    Этот напиток делать просто – угостите близких и друзей, и они по достоинству оценят десертное вино.

    Вино из рябины в домашних условиях приготовить легко, а при соблюдении всех пропорций и этапов брожения вы получите потрясающий ароматный и полезный напиток на праздники для всей семьи.

    polzavred.ru

    Как приготовить рябиновое вино 🚩 вино рябиновое в домашних условиях 🚩 Вина

    Вино из красной рябины

    Лучшее домашнее вино из рябины у вас получится, если ягоду подхватило морозцем, то есть она была собрана осенью после первых заморозков. Алкогольный напиток можно приготовить и в течение зимы из замороженной рябины.

    Плоды необходимо разморозить при комнатной температуре, затем подержать в кипятке 25-30 мин и слить воду. Мороз и недолгая термическая обработка лишат вино из красной рябины излишней терпкости и горечи, сделают плоды слаще.

    Расчеты сделаны на 10 кг плодов. Ягоды размять деревянным пестиком, сок отжать через неметаллическое сито или марлевый фильтр. Мякоть положить в ведро или большую кастрюлю (покрытые эмалью!), залить четырьмя литрами горячей воды (но не кипятка). Размешав, выдержать около пяти часов при комнатной температуре.

    После этого в емкость нужно влить отжатый сок красной рябины и добавить 2 кг сахарного песка, 100 г немытого изюма (природные дрожжи). Содержимое кастрюли или ведра следует хорошенько размешать. Обвязать посуду чистой марлей и держать в темноте при комнатной температуре трое суток, каждый день перемешивая рябиновый сок и мякоть.

    Когда у сусла появятся кисловатый запах и первая пена, забродившую жидкость следует отфильтровать с помощью марли, смешать с килограммом сахарного песка (всего на 10 кг ягод – 3 кг сахара). Теперь, чтобы приготовить рябиновое вино в домашних условиях, необходимо перелить сок в банку или бутыль, наполнив посуду на 2/3.

    Для выхода углекислого газа нужно установить специальный гидрозатвор для брожения или натянуть сверху резиновую перчатку, проколов один палец. Жидкость будет бродить при комнатной температуре вдали от солнечных лучей, 1,5-3 месяца.

    Как определить готовность домашнего вина из красной рябины:

    – перчатка сдувается, а гидрозатвор не выпускает пузыри углекислого газа;

    – на дно опускается осадок;

    – жидкость в бродильной емкости становится прозрачной;

    – молодое вино имеет приятный вкус.

    Напиток, не взбалтывая осадок, с помощью шланга нужно перелить в бутылки или банки. Если необходимо, подсластить. Для прекращения брожения добавить в вино немного водки – 50 г на 10 л вина.

    www.kakprosto.ru

    Рябина на водке в домашних условиях

    Настойка на красной рябине в домашних условиях

    Осень – то время когда есть возможность пополнить свои запасы фруктами и ягодами. Среди них особое место занимает красная рябина. Еще в древние времена о целебных свойствах этого растения знали наши предки. Полезные свойства использовали для лечения различных недугов, добавляли в пищу. В наше время её используют в кулинарии и в косметологии. Несмотря на горький и терпкий вкус, из ягод рябины получаются отличные алкогольные напитки – терпкое вино, ароматные ликеры и наливки, вкусный самогон. А настойка из красной рябины считается и вовсе элитным изысканным напитком, который украсит любое застолье.

    Из-за своего специфического вкуса в домашних условиях из красной рябины в основном делают только алкогольные напитки, реже компоты и варенье. В рецепты рябиновых настоек добавляют и дополнительные ингредиенты: пряности, цитрусовые, сухофрукты, имбирь, травы, мёд и сахар. В качестве алкоголя используется водка, самогон из сахара, спирт, реже коньяк, бренди, ром.

    Заготовка и хранение ягод

    Как правило, сбор плодов красной рябины происходит или до орозов или после них. В первом случае это сентябрь, ягоды становятся крупными, окрашиваются в яркий красный цвет. Собранная рябина в это время имеет повышенную горечь и не такая сочная. Но она способна хранится долгое время и хорошо подходит для сушки впрок.

    Рябина собранная после заморозков делается сладкой, сочной, её легко собирать. Такое сырье больше подходит для варенья, соков и настоек.

    Для того, что бы сохранить дольше плоды их подвергают сушке. Предварительно ягоды моют, перебирают, оставляя наиболее крупные. Затем сушат на полотенце и укладывают на противень. Сушка происходит при температуре 70-80С. Часть рябины можно подвергнуть карамелизации выдержав её при температуре 170-180С в течение 20 минут, такие плоды придадут напитку цвет и дополнительные вкусы.

    Настойка рябины на спирту

    Это классическая рябиновая настойка, по аналогии можно сделать напиток на качественном самогоне, крепость алкоголя должна быть не менее 50%. Для рецепта подойдет свежая, замороженная рябина. Вместо сахара подойдет мёд, добавив его по вкусу, но эстетичный вид напитка слегка портится, так как мёд придает мутность настойке.

    Ингредиенты:

    • Свежая красная рябина – 3 кг;
    • Сахар – 250 гр;
    • Спирт 50-60% – 2 л.

    Как сделать:

    1. Плоды отделить от кисточек, промыть водой, обсушить на полотенце.
    2. В пятилитровую емкость поместить ягоды, пересыпая каждый слой сахаром.
    3. Влить спиртовую основу, залив содержимое банки до плечиков. Настаивать ягоды 10 дней.
    4. Процедить настой в чистую посуду, выдержать 2-3 недели перед употреблением.

    Оставшиеся ягоды можно использовать повторно, залив их новой партией спирта и настаивать 1-2 месяца.

    видео — простой рецепт приготовления рябиновки

    «Нежинская рябина» — старинный рецепт

    Настойка — обладатель престижной Большой золотой медали, полученной в 1889 году на Всемирной выставке в Париже. Все французские газеты писали об этом напитке как о русском чуде. Своим созданием настойка обязана русскому «Водочному королю» Петру Арсеньвичу Смирнову. А её рецепт хранился в тайне и даже была выдумана специальная легенда о её происхождении.

    Для приготовления напитка подходит оригинальная Невежинская рябина, собранная после первых осенних заморозков, она становится более мягкой и сладкой. Или использовать другие культурные сорта с максимальным содержанием сахара. В качестве спиртного лучше всего зарекомендовал себя зерновой или фруктовый дистиллят (как в старинном рецепте), но подойдет водка или спирт разбавленный ключевой водой.

    Состав нежинской настойки:

    • Красная рябина;
    • Крепкий алкоголь 45-50%.

    Как приготовить:

    1. Собранные ягоды, промыть, смыв все загрязнения, дать стечь воде.
    2. Полностью наполнить емкость рябиной, не уплотняя. В идеале использовать дубовый бочонок, но при его отсутствии можно обойтись стеклянной банкой.
    3. Залить в бочонок дистиллят до верха, закупорить пробкой.
    4. Через сутки, рябина впитает часть алкоголя, поэтому необходимо долить емкость до полного заполнения. Повторить процедуру первые три дня.
    5. Через две недели, бочонок перевернуть несколько раз, стараясь не встряхивать содержимого, что бы ни повредились ягоды. Далее таким образом переворачивать емкость каждые две недели, в течении двух месяцев.
    6. Процедить настой из бочки, перелить в бутылки. Выдержать минимум 6 месяцев, в идеале 1 год. Чем дольше выдерживается настойка, тем вкуснее она становится.

    Для смягчения настойки можно добавить фруктозы. 1 чайную ложку на литр напитка. Срок хранения в закрытой таре в прохладном тёмном месте не ограничен.

    Настойка из яблок и красной рябины

    Ингредиенты:

    • Водка – 750 мл;
    • Ягоды рябины – 250 гр;
    • Яблоки – 0,5 кг;
    • Сахар – 150 гр.

    Приготовление:

    1. Яблоки ароматных сортов, вымыть. Вырезать сердцевину с косточками, нарезать небольшими ломтиками.
    2. «Стукнутую» морозом рябину, перебрать, промыть, обсушить.
    3. В банку слоями уложить рябину, яблоки, пересыпав каждый сахаром.
    4. Влить алкогольную основу, она должна обязательно покрыть ягоды и фрукты.
    5. Горловину покрыть полотенцем и настаивать 2-3 месяца, пока не станут ягоды бесцветными.
    6. Готовый напиток процедить, разлить в стеклянную посуду. Перед подачей дать напитку отдохнуть несколько дней.

    Рябиновая настойка на водке с мятой

    Оригинальная настойка с приятным терпким вкусом и освежающим ароматом. Такой напиток приятно пить и в жаркий полдень и вечером в компании друзей. Мяту в рецепте можно заменить мелиссой.

    Компоненты:

    • Плоды красной рябины – 500 гр;
    • Водка – 1000 мл;
    • Сахарный песок – 50 гр;
    • Мята свежая – по вкусу.

    Как сделать:

    1. Подготовить ягоды как в предыдущих рецептах, помять скалкой в кашицу.
    2. Поместить в стеклянную посуду, залить водкой.
    3. Настаивать в течение 15 дней.
    4. Настой водки процедить, густую фракцию отжать при помощи марли.
    5. На сковороде обжарить сахар до коричневого цвета, внести в настой и тщательно размешать.
    6. Мяту залить кипятком и на минимальном огне греть 15 минут. Дать остыть и внести мятную воду в настойку.
    7. Перелить напиток в бутылки, до пробы выдержать 5-7 дней.

    Рецепт настойки из красной рябины с коньяком

    По ингредиентам данный напиток получается финансово затратным. Но рябиновая сделанная на коньяке своим ароматом и вкусом удовлетворит запросы даже самых привередливых гурманов.

    Состав:

    • Коньяк – 500 мл;
    • Рябина – 250 гр;
    • Мёд – 2 ст.л;
    • Кора дуба – 1 ст.л;
    • Цедра половины апельсина.

    Как сделать настойку:

    1. Чистые ягоды, вместе с остальными ингредиентами поместить в банку.
    2. Влить коньяк, закрыть крышкой, взболтать.
    3. Настаивать в прохладном месте три месяца.
    4. Рябиновку процедить и через ватные диски профильтровать.

    Быстрая настойка из рябины красной с корицей

    Компоненты:

    • Рябина – 1 кг;
    • Самогон, водка – 500 мл;
    • Сахар – 300 гр;
    • Вода – 500 мл;
    • Цедра половины лимона;
    • Корица – 1?2 палочки.

    Пошаговый рецепт приготовления:

    1. Сварить обычный сироп из воды и сахара.
    2. Плоды залить кипятком на одну минуту.
    3. Протереть ягоды через мелкое сито. Отжать сок рябины через марлю.
    4. Корицу измельчить скалкой.
    5. В банке смешать рябиновый сок, цедру, корицу и сироп. Залить самогоном.
    6. Выдержать сутки в холодильнике.
    7. Профильтровать настойку.

    Рябиновая настойка: 6 рецептов в домашних условиях

    В отличие от черноплодки, красная рябина обладает невероятным ароматом и вкусом. Это настоящая находка для любителей вкусного самодельного алкоголя.

    Ещё из рябины делают: вино, наливку

    Советы перед стартом

    Лучше собирать рябину после первых морозов, тогда плоды становятся мягче и немного слаще. Также мороз способен убрать горечь, которая свойственна этой ягоде.

    Старайтесь использовать сочные и крупные плоды. В идеале – берите окультуренные сорта, которые просто созданы для вкусных напитков.

    Для приготовления рябиновой настойки подойдет пищевой спирт, водка, самогон двойной перегонки, ну и, конечно же, коньяк. Коньяк – это уже классика, которая очень полюбилась нашему народу.

    Теперь переходим к рецептам. Мы подготовили для вас три самых лучших варианта напитка, которые обязательно придутся вам по вкусу.

    Мягкая настойка на рябине

    Из указанного количества ингредиентов выйдет около десяти литров ароматного напитка.

    Ингредиенты

    Красная рябина – 6 кг

    Пищевой спирт (45–50 %) – 6–8 литров

    Сахарный песок – 500 г

    Метод приготовления

    Очищенную от гребней, вымытую и немного просушенную рябину укладываем слоями в стеклянный бутыль подходящего размера, чередуя с сахаром.

    Теперь заливаем подготовленную алкогольную основу, она должна полностью покрыть ягоды. Оставляем на месяц в темном месте при комнатной температуре.

    В течение первой недели периодически подливаем спирт, чтобы ягоды постоянно находились под «алкогольным одеялом».

    Спустя месяц, сливаем настойку в чистую емкость и заливаем вторую порцию алкоголя. Настаиваем при тех же условиях еще 1,5 месяца.

    Затем второй настой смешиваем с первым и фильтруем его.

    Разливаем по бутылкам и оставляем в прохладном месте минимум на 2-3 недели для стабилизации вкуса.

    Чем дольше будет стоять рябиновый напиток, тем богаче будет становиться его вкус и аромат.

    Ароматная рябина на коньяке

    Ингредиенты

    Кора дуба – 1 ст. л.

    Метод приготовления

    Рябину перебираем, убираем порченые ягоды, гребни и прочий мусор. Затем моем ее и немного просушиваем бумажными полотенцами.

    В стеклянную емкость засыпаем подготовленные плоды, вливаем коньяк, добавляем мед и дубовую кору.

    Тщательно перемешиваем до полного растворения меда и оставляем на 1–3 месяца в темном, прохладном месте.

    Готовый настой сливаем и оставляем еще на несколько месяцев, до полного осветления.

    Перед дегустацией фильтруем напиток и разливаем его по бутылкам.

    Классическая рябиновая настойка

    Ингредиенты

    Ягоды красной рябины – 1 кг

    Метод приготовления

    Рябину обрабатываем точно так же, как и в предыдущих рецептах.

    Подготовленные плоды засыпаем в стеклянную емкость и заливаем алкогольным компонентом. Оставляем на три недели в темном и прохладном помещении.

    При желании, на этом этапе можно немного подсластить напиток.

    Готовую рябиновую настойку процеживаем и разливаем по бутылкам.

    Перед дегустацией желательно выдержать напиток еще пару недель.

    Настойка из красной рябины и дубового луба

    Ингредиенты

    Рябина – 1 стакан

    Дубовый луб – 1 ст. л.

    Метод приготовления

    Стакан отборных ягод, собранных после первых морозов, поместить в бутыль, залить водкой, добавить мед и кусочки дубового луба (это та часть коры, которая прилегает к древесине, чтобы получить его, достаточно срезать и очистить одну веточку). Бутыль закупорить и настаивать несколько месяцев.

    Настойка из красной рябины и яблок

    Ингредиенты

    Красная рябина – 500 г

    Ароматные спелые яблоки – 1 кг

    Метод приготовления

    Рябину, собранную после заморозков, тщательно промыть, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и отделить ягоды от стебельков.

    Яблоки вымыть, обсушить, удалить сердцевину и нарезать кольцами.

    Уложить яблоки и рябину слоями в большую банку, каждый слой пересыпая сахаром, затем залить водкой так, чтобы фрукты были покрыты полностью.

    Обвязать горлышко банки марлей и оставить стоять при комнатной температуре на 2–3 месяца до обесцвечивания ягод.

    После этого настойку отфильтровать, разлить по бутылкам и хранить в темном и прохладном месте.

    Альтернативный рецепт настойки из красной рябины

    Ингредиенты

    Водка – 500 мл водки

    Красная рябина – 2 плотные кисти

    Щепотка лимонной кислоты

    Метод приготовления

    Рябину снять с веточек, перебрать и промыть. Дать воде стечь.

    Вскипятить воду, всыпать ягоды и дать вскипеть.

    Сразу снять с огня и откинуть на дуршлаг.

    Переложить в банку, засыпать сахаром и лимонной кислотой, перемешать.

    Залить водкой, закрыть банку, оставить на 5 дней.

    Затем настойку слить, процедить, хранить в плотно закупоренных бутылках в темном прохладном месте.

    Ошибка или есть что добавить?

    Два рецепта питьевых настоек из черноплодной и красной рябины

    С давних пор настойки рябины на водке (спирте, самогоне) используются в народной медицине для профилактики и лечения разных заболеваний. Однако напитки получаются настолько вкусными, что стало модным употреблять их просто ради удовольствия. Мы разберемся, как сделать настойку из черноплодной или красной рябины в домашних условиях по двум проверенным рецептам.

    Рябину нужно собирать после первых морозов, чтобы ягоды были сладковатыми. Старайтесь использовать только большие и сочные плоды, они лучше пускают сок и содержат много полезных веществ. В качестве алкогольной основы подойдет разбавленный водой до 40-45% этиловый спирт, магазинная водка, дешевый, но качественный коньяк или хорошо очищенный самогон без характерного запаха сивухи.

    Настойка из черноплодной рябины

    Простейший вариант, сладость можно регулировать по своему усмотрению, а для снижения крепости разбавить настойку водой.

    • черная рябина – 3 кг;
    • водка – 1 литр;
    • сахар (мед) – по вкусу.

    Рецепт

    1. Ягоды отделить от гроздей, перемыть и просушить.

    2. Заполнить рябиной стеклянную емкость на 2/3 объема, добавить водку. Важно чтобы водка полностью покрыла слой ягод, иначе настойка не получится.

    3. Закрыть и поставить в темное место с комнатной температурой на 3 недели. Раз в 2-3 дня встряхивать.

    4. Профильтровать рябиновую настойку через слой марли, добавить сахар или мед по вкусу, по желанию разбавить водой, перемешать и разлить в бутылки.

    Получится напиток темно-коричневого цвета. Характерная особенность – отсутствие привкуса спирта. Крепость – 32-34% (без сахара и воды). Срок годности в герметично закрытых бутылках вдали от солнечных лучей – до 5-ти лет.

    Оставшиеся ягоды можно использовать повторно. Достаточно залить их алкогольной основой и настаивать 4 недели. Вторичная настойка будет ничем не хуже первой.

    Настойка из черноплодки

    Черноплодная рябина на водке нормализует работу кишечника, снижает артериальное давление, стимулирует отток желчи и выводит из организма тяжелые металлы. В лечебных целях рекомендуется выпивать не более 20-30 мл в день.

    Настойка из красной рябины

    Технологией приготовления этот вариант отличается отличаться от предыдущего, поскольку в силу особенностей сырья настоять водку на красной рябине сложнее: ягоды содержат мало сока и его выделению нужно поспособствовать.

    • красная рябина – 2 кг;
    • сахар – 1 кг;
    • водка – 1 литр;
    • вода – 1 литр.

    Рецепт

    1. Перемять ягоды, полученную массу засыпать в стеклянную емкость.

    2. Из воды и сахара приготовить сироп (смешать, довести до кипения, проварить 3-5 минут на слабом огне, снимая белую пену). Добавить горячий сироп в емкость с красной рябиной. Перемешать.

    3. Когда смесь остынет до комнатной температуры, влить водку. Еще раз перемешать, плотно закрыть крышкой.

    4. Настаивать в темном, теплом месте 3 недели. Раз в 3 дня встряхивать.

    5. Профильтровать настойку через марлю, хорошо отжать ягодный жмых. Разлить напиток в бутылки для хранения, герметично закрыть. При появлении осадка или мути профильтровать через вату.

    Получится настойка бледно-красного цвета с характерным запахом рябины. В умеренных количествах (20-30 мл в день) используется для профилактики простудных заболеваний и при диарее. Крепость – 8-10% (по пропорциям в рецепте). Срок годности в темном месте – до 2-х лет.

    Из красных ягод

    Ликерная, гранатная

    Рябина выносит морозы до минус пятидесяти градусов 

    Издавна рябину любили на Руси, с ней связана масса легенд, примет и суеверий. Веточки рябины развешивали в избах и загонах для скота как обереги от дурного глаза и любого зла. Считалось, что полезно для здоровья просто постоять под рябиной — оберегает от болезней. И правда, как приятно даже находиться рядом с этим необыкновенно красивым и нарядным деревом осенью, когда в ожидании долгой зимы нападает осенняя хандра… 

    Рябина не только красива — ее ягоды и цветки широко применяются в народной медицине. Она понижает артериальное давление, улучшает работу печени, почек и щитовидной железы. Уже в наше время открыто еще одно свойство рябины — нормализовывать уровень холестерина в крови.

    По химическому составу красная и черноплодная рябина почти совпадают, обладают аналогичными свойствами. Считается, что красная рябина, собранная в тайге, более полезна, чем та, которая растет на даче. Рябина становится красной уже в августе, но собирать ее принято после нескольких заморозков, глубокой осенью, а после сбора ягоды желательно заморозить еще раз — в морозилке или на балконе, после этого из нее уходит горечь.

    Как правило, поросль рябины, чтобы высадить на участке, сибиряки просто выкапывают в тайге.

    Дикая рябина прекрасно приживается и долго растет и плодоносит на любых почвах — и на песке, и там, где много глины. Рябина будет расти и в тени, но лучший урожай получается на солнечных местах.

    Это дерево почти не поражается вредителями и болезнями, разве что тлей, его не надо поливать, поскольку корни у рябины глубоко уходят в землю и добывают воду самостоятельно. Рябину можно не удобрять, но желательно оставлять под ней облетевшие листья — урожай будет больше, а ягоды крупнее.

    У дикой рябины ягоды довольно мелкие и обладают отчетливым горьковатым привкусом. Дикой рябины в природе около 40 разновидностей, некоторые ученые считают — их не меньше 100, они различаются по вкусу и цвету. Вкусная дикая рябина, привезенная из средней полосы, в Сибири не прижилась. Вернее, на нашей даче она росла прекрасно, а вот ягод было крайне мало — чуть-чуть на верхушке, в то время как местная каждый год была усыпана ягодами.

    Селекционеры уже давно занимаются выведением культурных сортов рябины, плоды которой были бы крупными и не имели бы горечи, чтобы их можно было есть прямо с дерева, не дожидаясь морозов. Есть во Владимирской области село под названием Невежино, так уж им повезло — в окрестных лесах встречалась довольно крупная и сладкая рябина, и жители занялись разведением самых лучших сортов.

    Название села звучит не очень приятно, поэтому невежинскую рябину принято называть нежинской, и этот сорт предлагают на продажу многие питомники. Ягоды у этого сорта намного крупнее и слаще, чем у обычной рябины. Есть несколько сортов, выведенных на основе нежинской рябины: Желтая, Красная и Кубовая. Их культивировали народные селекционеры и некоторые ученые посевом ягод или прививками.

    Занимался рябиной и знаменитый российский селекционер Иван Мичурин. Обыкновенную горькую рябину он скрещивал с аронией черноплодной, яблоней, грушей, боярышником и моравским сортотипом рябины. В результате были созданы сорта Бусинка, Вефед, Сорбинка, Дочь Кубовой. Данных о том, как зимуют эти сорта в Сибири, мало.

    В средней полосе распространен вид Моравская сладкоплодная. При выборе сортов придется учитывать, что черноплодная рябина зимует в средней полосе — без всяких проблем, а в Сибири черноплодку приходится пригибать к земле и укрывать. Думаю, и все гибриды с черноплодной рябиной будут в разной степени вымерзать на участках с разными условиями.

    Из мичуринских сортов в средней полосе хорошо растет Ликерная (ягоды крупные, черного цвета), Бурка — плоды красно- коричневые, очень сладкие. Сорта Гранатная и Мичуринская десертная — гибриды от скрещивания обычной рябины с красным боярышником, ягоды — малиново-красного цвета, сладкие, крупные. Зимуют хорошо.

    Сорт Титан получен сложным путем — скрещиванием с краснолистной яблоней и грушей, плоды абсолютно негорькие. Сорт Красавица получен из скрещивания рябины с грушей, плоды оранжевого цвета, отличаются повышенным содержанием витамина С.

    Есть и рябина с необычными листьями — Бузинолистная, она родом из Хабаровского края. Это не дерево, а кустарник высотой до 2 м, ягоды крупные, без горечи и присущей рябине терпкости. Моравская рябина родом из Чехии, в Сибири не зимует. Можно попробовать приручить сорт Алая, на основе моравской рябины, он более зимостоек.

    Сибиряки — народ практичный. На красоты смотрим в тайге, а на дачном участке надо получить как можно больше полезной продукции. А вот в Европе в моде мучнистая рябина — побеги покрыты белым пушком, ягоды не очень вкусные. У сорта Ария побеги очень декоративны — желтого или кремового цвета. Интересно, что европейцев заинтересовал и сорт Кашмирская российского происхождения. Весной Кашмирская цветет розовыми цветками, а осенью дает белоснежные ягоды, и это тоже рябина.

    А вообще-то рябина — чемпион по морозостойкости среди других культур, она выносит морозы до -50 градусов. Поэтому все, что предлагают питомники, можно попробовать и у нас в Сибири, заодно накопим какой-то опыт, которого очень мало, только — по диким сортам.

    • Рецепты из рябины

    Сухая рябина

    Самый простой способ заготовки ягод красной рябины — это, конечно, сушка при температуре не выше 60 градусов. Высушенные ягоды сохраняют лечебные свойства два года. Хранят их в плотно закрытой посуде в сухом месте.

    Для приготовления витаминного настоя при малокровии, истощении организма, авитаминозе берут 2 чайные ложки сухих ягод на 2 стакана кипятка, настаивают в течение часа. Выпить в течение дня по половине стакана, можно добавить мед или сахар.

    Сок из рябины

    Сок применяют при пониженной кислотности желудка по 1 чайной ложке незадолго до еды, он обладает и желчегонными свойствами. Для получения сока можно использовать соковыжималку, соковарку или протереть ягоды через сито. Перед этим ягоды бланшируют в кипящей воде 3 минуты. Воду, в которой бланшировали ягоды, не выливают, а готовят из нее 20% сироп, а затем смешивают с протертой массой, нагревают до 85 градусов и закатывают в стерилизованные банки.

    На 1 литр чистого сока, полученного в соковыжималке, берут 600 г сахара, нагревают не до кипения, стерилизуют и закатывают. Тепловая обработка снижает количество витамина С, но много других витаминов в соке остается.

    Пюре из рябины

    Ягоды пропускают через мясорубку или измельчают другим способом, добавляют сахар 1:1, хранят в холодильнике. Используют, добавляя в чай или другие напитки как витаминную добавку. Такое пюре помогает при проблемах с кишечником, при запорах, принимают 3—4 раза в день по столовой ложке, запивая водой.

    Варенье из рябины

    На 1 кг рябины потребуется 1,5 кг сахара и 3 стакана воды. Ягоды бланшируют в течение 5 минут и опускают в приготовленный горячий сироп, оставляют варенье на 6 часов или на ночь. Медленно нагревают, кипятят 15 минут на слабом огне, оставляют еще на 6 часов, доваривают на слабом огне до готовности.

    Для варенья можно взять не только рябину, а добавить яблоки, например 700 г рябины и 300 г яблок, получится очень вкусно.

    Biadh fìon dachaigh: ликер fìon pluma agus “Нежинская рябина” | Le do làmhan fhèin

    Казаки-головорезы на Дону Дон дхаибх а бхит дэанам нан дачаи бхо на шонн лаитеан – это дотха, бхо ам Падрайг Мор. Tha mòran de sheann reasabaidhean air tighinn beò chun an latha an-diugh agus tha muinntir an àite gan cleachdadh gu farsaing.

    Airson mòran bhliadhnaichean tha mi air a bhith a ‘cruinneachadh nan reasabaidhean sin, agus aig an aon àm na dòighean teicneòlais chruthaich na Cossacks sna seann làithean.

    Tha iad air cleachdadh gu soirbheachail le mòran de mo charaidean ann am baile Kochetkoe. Tha mi airson dà reasabaidh fìor shìmplidh a thairgsinn airson deochan air an dèanamh dhachaigh, a rèir dè rinn e fhèin fìon uair is uair eile, agus bha e an-còmhnaidh soirbheachail airson a h-aròach-uile ball inbh-uile.

    A ’dèanamh fìon pluma – reasabaidh

    Tha a h-uile seòrsa de phum “дубх”, le toradh fiadhaich dlùth gun chuairteachadh spàinne, galair no lobhadh, freagarrach airson pancake a dhèanamh.

    Бу chòir foghar mheasan a bhith air a thòiseachadh a-mhàin nuair a tha a ‘mhòr-chuid dhiubh gu math aibidh, agus thòisich iad a’ tuiteam bhon chraoibh. Chan eil prìsean no carranan air an cruinneachadh bhon chraoibh air an glanadh no gan cur an sàs ann an giollachd sam bith eile. Chan eil na gooseberries air am fuasgladh ach a bhith a ‘cumail cromagan de thalamh is de chomharran, a’ suathadh le clò taise.

    Tha na Measan a chaidh a thaghadh airson fìon a dhèanamh air an gearradh bhon bharaille agus tha an craiceann air a chur ann an sreathan ann am prìosan gloinne le leabhraichean bho 3 gu 10 литров.Faodar innealan eile a chleachdadh cuideachd, ach chan ann bho mheatailt agus le amhach mòr. Tha gach sreath de mheasan còmhdaichte le sreath de shiùcair gràinichte.

    Nuair a thèid am puc a lìonadh ris na “crochairean” (рис. 1), tha uachdar iomlan nam mesan còmhdaichte le sreathan de shiùcair. Às deidh sin, thèid uisge neo-chòmhnard a dhòrtadh a-steach don phisg gu ìre àrd nan dearcan. Найдите gu bheileas a ‘toirt fìon bhon phum air a shon, feòil “fiadhaich”, то есть deònach an uisge a thoirt gu math no uisge an earraich.Faodar uisge a thilgeil a chleachdadh ach as dèidh dha a bhith na sheasamh airson grunn làithean ann an soitheach fosgailte agus thèid clorin a tha air sgoltadh a-mach às a chèile. Cha bu chòir blas agus odors sam bith a bhith aig an uisge a chaidh a shuidheachadh: chan fhaodar fìon math a dhèanamh bho dhroch uisge.


    Ceanglaichean ceangailte: Mar a bhriseas tu Linn aig an taigh


    Tha amhach a ’bhanca air a chòmhdach agus air a cheangal le gasaichean ceithir-fhillte, a dhìonas na tha ann bho chuileagan cuileag agus creutairean beò eile.Gus an aiseag a thòiseachadh, tha e ciallach am jar a chuir air a ’chiad latha sa ghrèin, ma tha sin comasach. Nuair a nochdas a ‘chiad shoidhnichean de choipeadh, thèid an soitheach a ghluasad gu seòmar le teodhachd nach eil nas ìsle na + 20 … + 22 ° C. Fo chumhachan mar sin, tha e air a chumail airson 5-6 latha – gus an àm nuair a tha tomad mheasan srathaichte ann an dà phàirt agus tip samhach a ‘cruthachadh (рис. 2), a’ fleòdradh air uachdar gort caran follaiseach.

    Às deidh seo, tha a ’ghort air a dhrèanadh gu faiceallach le шланг a-steach do jar glan, tioram, còmhdaich a h-amhach le gasaichean agus air fhàgail ann an seòmar blàth airson tuilleadh coipeadh.Rè coipeadh, thèid siùcar a chur ris a ’ghort ann am pàirtean beaga – проветрите 4 часа, 7 минут и 10 минут, а затем – 50 грамм на день рождения. Aig an aon àm, feumar a ’ghort a mheasgachadh gu math gus an tèid an siùcar a sgaoileadh gu tur.

    Anns a ‘phìob a tha a’ fàgail an dèidh a ‘chiad ghort a thoirt air falbh, thèid dòcran a dhòrtadh a-rithist, thèid uisge a chur ris agus, ma tha sin riatanach, cumail greim dian, thèid cuibheas dera m чур рис (thèid an dàrna a dhòrtadh).Thèid an dara lìoladh a dhèanamh san aon dòigh ris a ‘chiad fhear – gus an tèid sgaradh stàbaill a dhèanamh air a’ phìob. Пройдите в этом туалете, чтобы получить удовольствие от жизни в туалете, чтобы почувствовать себя виноватым. Bhiodh seo cuideachd a ‘dòrtadh an leòmhann, a tha air a chruinneachadh nuair и thèid an cuibhle a thoirt a-mach.

    Tha e comasach briseadh a dhèanamh air na mesan coibhneil cha mhòr tioram aig an taigh gun phreas. Gus seo a dhèanamh, thèid a ‘phìob a chuir ann an cuibhreannan beaga ann am bann-aodaichsmhach agus le làmhan mar inneal-nighe air sgiobalta an dèidh a bhith a’ nighe thairis air soithich fharsaing.

    Thèid cuibhle an dàrna lìonaidh a ghluasad gu seòmar blàth, far a bheil a ‘ghiùlan a’ leantainn dìreach mar a ‘chiad fhear – leis an siùcair a tha a’ cur bloigh mean air mhean. Nuair a thig a ‘ghiùlan air a’ chòmhnard agus a ‘chiad agus an dàrna lìonadh, thèid chumail airson beagan làithean eile gus an tèid soilleireachadh agus fuasgladh fhaighinn. Às dèidh sin, tha an fhìon cha mhòr crìochnaichte air a dhòrtadh gu cùramach bhon ghrùid agus air a chriathradh tro dhà no trì sreathan de ghlas (a-nis faodar an dà dhòrtadh a thoirtin dhòrlh a thoirtin dhairs), анн ghrtadh a thoirtin dhairs, анн ghrid agus air проветрите stàlachadh ann an amar uisge.


    Leugh cuideachd: Mar a nì thu fìon taigh bho ubhal dubh agus dearcan eile le do làmhan fhèin


    Tha fìon òg air a chumail ann am botail airson 1,5-2 mìosan ann an àite fuar aig teòthachd nach eil nas àirde na + 10 … + 15 * C, gus nach bi e ag aiseag agus nach caill e a bhlas.

    Deasaiche deasachaidh tha dath rubaidh dorcha brèagha ann, àirneis àlainn de chnothan aibhne, 14-15% agus tha 15-16% siùcair ann. Tha e nas fheàrr an fhìon seo a chumail anns an t-seilear no anns an fhrigeireadair.Leis an dòigh seo de chòcaireachd air 10 liotairean de sgiobair, составляет 3,2–3,5 кг.

    ВКУС “Нежинская Рябина”: ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    Airson còcaireachd, bidh feum agad air aon ghlainne de mheasan caorann dearga aibidh. Ma chuireas tu riutha pòla bùird dearcan dubh-chokeberry, bidh coltas soilleir ann an coltas ruby, а также seo любитель.

    Tha na dearcan air an nighe gu math le uisge fuar ann am muga mòr agus an uairin air an lìonadh le uisge teth airson 10-15 миллионов.Beag air bheag a smùid mheasan luaithre beinne, tha an t-uisge air a dhrèanadh, agus tha na dearcan air an dòrtadh a-steach do ghlainne glainne le tomhas de 2 liotair agus air a dhòrtadh le 1 liotair de bhodka. Faodaidh tu bhodka sam bith ghabhail, ач is fheàrr leam Ruiseanach no Stolichnaya.

    Водка Seamhach Air dearcan na seachdain 3-4, chan eil nas lugha.

    Às deidh sin, thèid t-iongadh vodca a dhòrtadh ann an soitheach eile, agus bidh na h-aran a tha air fhàgail air an dòrtadh le uisge blàth air a ghoil – mu litrichean 0,6-0,7 agus air an cumail aig teòthachd an t-seòmair airson seachdain eile.Воздух в t-iongantas использует воздух chraoladh tro swab clòimh nach eil cho dian, ga sgaoileadh ann an gràinnean 140 de siùcair agus gram 7-8 de bhiadh aigéad citrach.

    Tha dòrtadh uisge air a dhòrtadh ann an aon soitheach le vodca agus air a chumail airson grunn làithean aig teòthachd an t-seòmair. An dèidh ath-sgrìobadh tinneas “Нежинская рябина” deiseil airson chleachdadh. Tha dath dathte dearg aige, 24-25%, tha susbaint siùcar mu dheidhinn 8%, tha seekbhachd mu ghrà 0,04 gach liotar.Airson aoibhneas de dheochan siùcarach, faodar an siùcar a mheudachadh suas gu gràinnean 200-220 – gheibh thu miongag.

    Рис. 1. Лобхад шретан де меасан плюма агус сиùкаир анн ам джар глас аирсон а бхит гойд. Рис. 2. Перетащите an lios a-steach gu soitheach fa leth airson tuilleadh èisg.


    Sgeulachd bheag mu dheidhinn mar a thòisich mi a ‘dèanamh fion dachaigh.

    Còig bliadhna air ais bha mi a ‘dèiligeadh ri fìon a cheannach.Bha a ‘mhòr-chuid de dhroch deoch no kerosene neo-dhaingichte cho mòr agus nach b’ urrainn dhomh fiù ‘s glainne a chrìochnachadh. Agus às deidh sin, chuir e grèim air: anns na stòran cha b ‘urrainn dhi fiù sùil a thoirt air na sgeilpichean le botail, agus b’ e fàileadh uamhasach a h-uile dad. Sin an uair a smaoinich mi: “Tha mi a ‘smaoineachadh gu bheil mi a’ dèanamh tòrr de na caoraich aig an dacha, carson nach dèan mi am fìon mi fhèin?” Rinn mi sùil air mòran litreachas, tagh mi cuid de na reasabaidhean as fheàrr leinn agus rinn mi feuchainn air ceithir bliadhna.Ach a-nis tha mi a ‘deasachadh nam fìonaichean agam, a tha nan sgeadachadh fìor mhath den bhòrd agus a bheir mi dha mo theaghlach – это mo charaidean airson an toileachas mòr.

    Anns a ‘chùis seo, tha mi a’ leigeil leoseoseries, craiceann (dubh, geal agus dearg), cromag dubh, cnocan-mara, fìon-fhìonaichean agus viburnum. Ach a ‘mhòr-chuid tha mi a’ còrdadh rium fìon a dhèanamh bho ghobharraidh. Tha mi a ‘deasachadh dà sheòrsa: bho chaoraich dearga aibidh agus feadhainn gorma (диофар негус).Мар син, tòisichidh mi leis a chiad fhear.

    Bidh mi a ‘còcaireachd ann am botal 20 литров, a’ cumail co-mheas bho dearcan, siùcair agus uisge 5: 3: 8 (ma ghabhas sinn comas nas lugha de mheud, feumaidh na cuibhreannan a bhith air an lùghdachadh). Bidh mi a ‘nighe na dearcan le uisge fuar bhon choc, gan glùineachadh le cuinneag fiodh agus gan cur ann am botal. Tha mi a ‘cur uisge an sin (tha mi ga cleachdadh mar as trice bho Earrach), bidh mi a’ cur siùcair, bidh mi a ‘mesgachadh a h-uile càil, a’ dòrtadh le fìon (mar a nì mi iad, bheir mi fios dhut beagan às dèidh sin) agus cuir mi gloveag rubair air an amhaich.

    Chan fhaod ìre an fheum a bhith nas fhaide na guailnean a ‘bhotal. Mar as trice, bidh e a ‘tòiseachadh a’ gilan aig teòthachd an t-seòmair Ma bhios na mionnan a ‘dol mar ball, an sin bheir mi meur le snàthad. Tha an fhadh a ‘mairsinn mu mhìos. Nuair a thuit an gloineag, tha e a ‘ciallachadh gu bheil am pròiseas a’ dol seachad agus tha an t-àm ann gun tèid am fìon “thoirt air falbh bhon ghrid” le casan rubair. Às dèidh sin, bidh mi a ’tilgeil a’ chèic agus a ‘cumail an deoch dà latha ann an àite fionnar.Às deidh seo, bidh mi ag ath-aithris a ‘mhodh-obrachaidh leis’ phìobag a-rithist, a ‘dòrtadh an fhìon a-steach do botail bheaga agus a’ cladhach.

    Gu dearbh, faodaidh tu blas a dhèanamh dheth mar-thà, ach tha e nas fheàrr feitheamh mìos no dhà.

    Agus a-nise bruidhnidh mi mu bhreabadh fìona. Beagan làithean mus dèan thu fìon, bidh mi a ‘toirt aran dearg sùbh-craoibhe, sbh-chnaimhean agus sreathan, a’ sruthadh le uisge fuar agus a ghlanadh ann am pìob no lus. Bidh mi a ‘cur siùcair (является e an àireamh 1/3 bho na dearcan) agus còmhdach le uinneag san t-sreath 2-3.Bidh mi a ‘cur a’ jar ann an àite dorcha, agus an dèidh dhà no dhà tha an stuth a ‘tòiseachadh a’ giùlan. A h-uile càil deiseil.

    ‘S e, rud cudromach a dhìochuimhnich mi: cha bu chòir gum biodh barrachd air 3% de thomhas iomlan na cuibhre anns na botail aca.

    Ach chan eil mi a ‘toirt blasad fìon airson fìon a dhèanamh bho dearcan gorm. Air sgàth’s gu bheilear den bheachd gur e fìon a tha seo an toiseach, feumar agus às aonais na h-innealan sin bidh e àbhaisteach bhith air a bhriseadh.Air an t-slighe, chan eil crìonadh fìona feumach air fìon mara. An co-mheas de bhliadhna siùcair agus uisge dha -1,5: 0,9: 2,4 airson canaichean 5-литровый. Bidh an blas searchbh ach taitneach.

    Àite miotag, faodaidh tu uisge a chleachdadh (канар teanga coipeadh ris cuideachd), dh’fhaodar a cheannach aig stòr bathair taighe sam bith. Agus faodaidh tu fhèin a dhèanamh. Feumar leigeil leis an t-sruthan a dhol tron ​​choirc a ’dùnadh an amhach gu teann agus a’ bogadh a ’cheann a-muigh ann an sospan le uisge.Bidh an gas a thèid a leigeil a-mach aig àm aiseag a ’teicheadh ​​tron ​​шланг bhon bhotal, a tha furasta fhaicinn leis na builgeanan san uisge. Чо луат sguireas кастрюля ghoil, tha an t-aiseag seachad mu thràth. San fharsaingeachd, tha e uile an urra ri blas pearsanta – dha bheil e nas freagarraiche sùil a chumail air coipeadh. Gu pearsanta, is toil leam a ’mhias barrachd, barrachd spòrs leis, no rudeigin …

    Bidh fìon bho viburnum a ‘blasad math as t-earrach – dìreach ann an àm airson cur.Ann an ùine ghoirid, tha e inntinneach agus inntinneach fìon a dhèanamh bho dhiofar dearcan.

    Лидия Петровна


    © ghdar: Юрий СПИРИДОНОВ, Ростов-на-Дону

    Tha TOOL AIRSON MASTERS AGUS MASTERS, AGUS ТОВАРЫ DACHAIGH FHEÀRR ДЕШЕВО. LUINGEARACHD AN-ASGAIDH. THA SGRÙDAIDHEAN.

    Gu h-ìosal tha dreuchdan eile mun chuspair “Ciamar a nì thu thu fhèin – neach-taighe!”


    Подписаться на ùrachaidhean anns na buidhnean againn agus roinn.

    Бхит нар караидан!

    фактов о писателях 19 века. Малоизвестные факты о писателях. От кометы к комете

    Над рассказчиком Андерсен работал огромный штат корректоров и корреспондентов. Писатель очень хорошо знал орфографию с пунктуацией, и чтобы его тексты были опубликованы в достойном виде, заказал многократную правку. Ганс Христиан терпеть не мог, когда его называли детским писателем, и всегда говорил, что его сказки адресованы и взрослым тоже.А незадолго до смерти Строго-тюнинга ей запретили изображать детей на посвященном ему памятнике.

    Агату Кристи Жители Великобритании не меньше королевы. Писатель считается одним из символов страны и национального достояния. А тираж ее книг в Британии уступает только священным писаниям и произведениям Шекспира.

    Многие писатели просили за свои работы более чем странные гонорары. Когда одна канадская кинокомпания предложила американцу Менцену снять его роман, он согласился.Но не за плату, а за выпивку. Создатели фильма выполнили условие и на протяжении многих лет, до конца жизни писателя, каждый месяц присылали ему пару ящиков ELA.

    Самый любимый кинематографистами американский писатель – Эдгар Софт. Сюжеты его произведений вошли в 114 фильмов.

    Константин Симонов при рождении получил имя Кирилл. Ему пришлось стать Константином после аварии. Другой мальчик, баловавшись бритвой, порезал себе язык, который я не мог очистить от букв P и L.а позже выбрал псевдоним, чтобы его было легко произносить.

    Редьярд Киплинг не переносил разноцветные чернила и писал только черным.

    Когда Чарльз Диккенс работал, рядом с ним всегда стояла кружка с горячей водой. Через каждые 50 строк писатель делал из нее глоток.

    В конце жизни Виктор Гюго был настолько популярен, что читатели, присылающие ему письма, указывали в качестве пункта назначения «Авеню В. Гюго», хотя писатель жил на улице с совершенно конкретным именем.Сообщения всегда находили адресата.

    В 70-е годы у американских издателей существовало правило без химикатов – выпускать не более одной книги одного автора в год. Молодой Стивен Кинг, который написал намного больше, хотел, чтобы его опубликовали без промедления, и в качестве уловки придумал псевдоним – Ричард Бахман. Обман раскрылся, когда один из продавцов обнаружил сходство стилей писателя Царя и писателя Бахмана, после чего не преминул «поговорить» с издателями. Королю пришлось раскрыть карты.Он дал интервью, в котором сообщил, что Ричард Бахман умер от неизлечимой болезни – псевдонима рака.

    Самый «любимый» штат Стивена Кинга – Мэн. Именно там разворачиваются события самых страшных романов. Хотя, если посмотреть статистику, в Майне совершается меньше преступлений, чем в других штатах США.

    Эрнест Хемингуэй был фанатичным котом. В его доме жило какое-то мурлыканье, и поклонники таланта часто дарили ему кошек. Сегодня, по данным Музея писателя, о полусотне этих питомцев и ничего не известно.Многие туристы приезжают сюда не для того, чтобы познакомиться с творчеством Хемингуэя, а чтобы посмотреть на Васака с Мурки.

    Валентин Катав Шлопотал Тройку за сочинение по его собственной книге. Однажды в гости к внучке пришла очень озадаченная подруга: ее попросили раскрыть образ Вани из «Сына полки». Писатель решил помочь девушке и рассказал, каким этот образ видит себя. Школьница написала все с его слов, но получила только «удовлетворительно» – с пометкой, что Катасовского Вани нет вовсе.

    Дума была одним из первых писателей, которые прибегли к помощи «чернокожих литераторов». Помощники делали для него диалоги, описания и даже вносили коррективы в сюжет. Например, «Граф Монте-Кристо» предложил писателю его биограф – Клод Шопп.

    Чехов был большим юмористом не только в своих рассказах, но и в жизни. Он ласково и совершенно без желания унизить, назвал актрису змейкой, собакой и даже «крокодилом моей души».

    Здесь можно найти огромное количество информации об известных писателях – о том, как они жили, как работали наши бессмертные произведения. И мы хотим предложить вам интересные и не совсем обычные факты из жизни известных писателей. Читая интересную книгу, читатель обычно не задумывается об особенностях характера и образа жизни писателя, написавшего ее, и в конце концов, некоторые факты его биографии или истории создания той или иной книги иногда очень внутренняя и даже вызывающая улыбку.

    Once U. Франсуа Рабла Денег на поезд из Лиона в Париж не было. Затем он приготовил три мешочка с надписями «яд для короля», «яд для королевы» и «яд для дофины» и оставил их в номере отеля на видном месте. Узнав об этом, владелец гостиницы сразу же сообщил властям. Схватил Рабель и доставил в столицу прямо к столице королю Франциску I, чтобы он решил судьбу писателя. Оказалось, что в пакетах был сахар, который Рабель тут же запил стаканом воды, а потом рассказал царю, с которым они дружили, как он решил свою проблему.

    Чарльз Диккенс Каждый день я пил пол-литра шампанского. Все началось с того, что в 1858 году Диккенс, чтобы поднять свою популярность на новый уровень, решил выступить с лекциями. Его выступления были чрезвычайно успешными, и он прорвался через всю Англию, а затем уехал в Америку. А где лекция – там повторная встреча с читателями! Как же там без шампанского! Кроме того, писатель Чарльз Диккенс всегда спал головой на север. Он также сидел лицом к северу, когда писал свои великие произведения.

    Франц Кафка Он был скромным человеком. Все, что писал, он практически не публиковал, но обязательно прочитал вслух троих своих пражских друзей. Будучи тяжело больным, он попросил своего друга Макса Бода после смерти сжечь все его работы, в том числе несколько незаконченных романов. Поездка не выполнила эту просьбу, а, наоборот, обеспечила публикацию произведений, принесших Кафке всемирную славу.

    Ильф и Петров Избегание весьма оригинального способа штамповки.Они сразу отбросили идеи, которые приходили в голову.

    Мари-Франсуа Аруэ (Вольтер) одновременно написала несколько произведений. Усевшись за рабочий стол, он в зависимости от настроения взял рукопись и продолжил работу над ней.

    Кира Булычев «Это последний псевдоним Всеволода Можейко, и вообще он менял их каждый месяц, особенно когда работал в журнале« по всему миру ». «Однажды он подписал контракт с Сарой Фан, но его обвинили в антисемитизме.Решили поставить просто «С. Фань», но его нашли осенью против корейского народа. Потом Булычев подписался: «Иван Барбум». Александр Дума Отец (1802-1870), чьи зеленые сборники сочинений в пятнадцати томах занимают книжные полки во многих квартирах, не сам написал все эти приключенческие романы. На Думу работало целое государство «литературных чернокожих» – в остальное время их доходило до 70 человек. Чаще, чем другие думы сотрудничал с писателем Огюстом Маке (1813–1888), Перу принадлежит, в частности, значительным произведениям «Трех мушкетеров» и «Графа Монтекристо».Из переписки Дюма и Мака следует, что вклад последнего во многие романы был очень значительным.

    Основной сюжет бессмертного произведения Н. В. Гоголь Ревизору подсказал автор А. С. Пушкин. Эти великие классики были довольно хорошими друзьями. Однажды Александр Сергеевич рассказал Николаю Васильевичу интересный факт из жизни города Устюг Новгородской губернии. К этому делу и легли работы Николая Гоголя. На протяжении всего времени написания «Ревизора» Гоголь часто писал Пушкину о своем творчестве, рассказывал, на каком этапе она находится, а также неоднократно сообщал, что хочет от нее бросить.Однако Пушкин запретил ему это делать, поэтому ревизор все же был доделан. Кстати, Пушкин, присутствующий при первом чтении пьесы, остался от нее в полном восторге.

    Устойчивое словосочетание «потерянное поколение» пришло к нам из произведения Эрнеста Хемингуэя. Потерянное поколение Хемингуэя – это молодые люди, находящиеся на передовой в раннем возрасте (для Хемингуэя, в первую очередь, период между двумя мировыми войнами), часто еще не окончившие школу, которые не определяли в жизни, но рано начал убивать.После возвращения с войны такие люди, морально или физически искалеченные, часто не могли приспособиться к мирной жизни, много кончили с собой, некоторые сходили с ума. «Потерянное поколение» стали называть литературным курсом, объединившим таких известных писателей, как сам Хэм, Джеймс Джойс, Эрих Мария Ремарк, Анри Барбус, Фрэнсис Скотт Фицджеральд и других.

    Дарья Донцова Отцом которой был советский писатель Аркадий Васильев, выросла в окружении творческой интеллигенции.Однажды в школе ее попросили написать сочинение на тему: «Что сделал Валентин Петрович Катаев, когда написал рассказ« Белый парус одинокий »?», И Донзова попросила помочь ей самого Катеву. В итоге Дарья получила дважды, а учитель литературы написал в тетради: «Катаев совсем не думал об этом!».

    Белорусский поэт Адам Мицкевич также был писателем-фантастом. В романе «История будущего» он писал об акустических устройствах, с помощью которых, сидя у камина, можно слушать концерты из города, а также о механизмах, позволяющих жителям Земли чтобы поддерживать связь с существами, населяющими другие планеты.

    Оноре де Бальзак Он писал в темноте, поэтому даже днем ​​водил занавески и зажигал свечи. Приступая к работе над новым изделием, Balzac заперли в помещении на один-два месяца и плотно закрыли ставнями, чтобы свет в них не проникал. Писал при свечах, одетый в халат, 18 часов ежедневно.

    W. Lord Bairon. Было четыре домашних гуся, которые следовали за ним повсюду, даже на публичных собраниях. Несмотря на излишний вес и достаточно прочный шкаф, Байрон считался одним из самых энергичных и привлекательных людей своего времени.

    Для близких родственников это был Рональд, для школьных друзей – Джон Рональд. В Оксфордском университете, где он сначала учился, а потом и учил его, называли «Толлеры». Это примерно г. Джона Рональда Роуэна Толкина. Кстати, в Дании есть The Tolkien Ensemble – ансамбль имени Толкина. Это датский симфонический оркестр, исполняющий музыкальные пьесы по произведениям Толкина. Он пользуется поддержкой королевы Маргарент II, большой поклонницы книг Толкина, которая сама иллюстрирует его книги.

    Франкенштейн – Это не имя знаменитого монстра. В романе Мэри Шелли «Франкенштейн или Современный Прометей», впервые увидевшем свет в 1818 году, это чудовище оказалось просто «чудовищем». Виктором Франкенштейном звали молодого студента-ученого из Женевы, который создал живое существо из неживого материала.

    Марк Твен был хорошим изобретателем. Среди его разработок – блокнот с отрывными листами для журналистов, шкаф с выдвижными полками, а также самое гениальное его изобретение – машинка для галстуков!

    Настоящая фамилия Даниэль Дефо не de FD, указывая на благородное происхождение, а просто FD.Кстати, он написал вовсе не книгу, а более 300. И среди его работ масса научных трудов по истории, экономике, географии, а также серия книг по демонологии и магии. Он даже написал книгу об истории правления Петра I. Одним из самых плодовитых писателей всех времен и народов был испанец Лопе де Вега . Помимо «Собак на Сене», он написал еще 1800 пьес, и все они в стихах. Ни над одним спектаклем он не работал больше 3-х дней.При этом его работы ему не платили, поэтому Лопе де Вега был чуть ли не мультимиллионером, что среди писателей встречается крайне редко.

    Богатая разными интересами жизнь и деятельность мировых литературных деятелей. Например, русские поэты и писатели придумали много новых слов: вещество, градусник (Ломоносов), промышленность (Карамзин), слава (Салтыков-Щедрин), быть посудой (Достоевский), лаунчер (северянин). , истощенный (Хлебников). В нашей библиотеке вы сможете окунуться в увлекательный мир шедевров мировой литературы, а также повысить свою эрудицию, ознакомившись с множеством новой для себя информации.Ждем вас в нашей библиотеке!

    Уильям Шекспир 1. Уильям Шекспир родился и умер в один день (но, к счастью, в разные годы) – 23 апреля 1564 года, он родился и через 52 года умер в тот же день. 2. В один день с Шекспиром скончался другой великий писатель – Мигель де Сервантес Саовеоверов. Автор «Дон Кихота» умер 23 апреля 1616 года. 3. Современники утверждали, что Шекспир увлекался браконьерством – охотился на оленей во владениях сэра Томаса Люси, без всякого разрешения этой самой Люси. Джордж Байрон. 4. Великий поэт Байрон был хромированным, склонным к завершенности и чрезвычайно любвеобильным – за год в Венеции, по некоторым данным, он сделал себе, хромированную и толстую, 250 дам. 5. У Байрона была удивительная личная коллекция – пряди волос, вырезанные из лобка любимых женщин. Снары (а может, завитки) хранились в конвертах, на которых романтически вписывались имена владельцев. Некоторые исследователи утверждают, что полюбоваться (если это слово уместно) собранием поэта было еще в 1980-х годах, после чего следы растительности исчезли.6. А великий поэт Байрон любил проводить время с мальчиками, в том числе, увы, с несовершеннолетними. Это даже не комментирование! Мало было изгнанных 250 дам! 7. Ну, еще немного о Байроне – он очень любил животных. К счастью, не в том смысле, в котором вы могли бы вложиться в эту фразу, прочитав о Байроне чуть выше. Поэт-романтик зверушек платонически обожал и даже сохранил прозвище, которым радовались барсуки, обезьяны, лошади, попугаи, крокодилы и много средств к существованию. Чарльз Диккенс 8. У Чарльза Диккенса было очень трудное детство. Когда его отец попал в долговую тюрьму, Маленького Чарли отправили работать … Нет, не на шоколадную фабрику, а на фабрику по производству ваккусов, где он с утра до вечера наклеивает этикетки на банках. Дядя, говорите? Но сходите к ним с утра до вечера вместо того, чтобы играть с мальчишками в футбол, и вы поймете, почему образы несчастных сирот получались от Диккенса такими убедительными. 9. В 1857 году Ганс Христиан Андерсен прибыл в Диккенс.Это не анекдот Хармса, это сама жизнь! Андерсен с Диккенсом познакомились еще в 1847 году, они пришли в полный восторг друг от друга, и теперь, спустя 10 лет, Дейн решил воспользоваться приглашением к нему. Беда в том, что за годы в жизни Диккенса все очень изменилось и усложнилось – он не был готов принять Андерсена, а прожил почти пять недель! «Он не владеет никакими языками, кроме своего датского, хотя есть подозрения, что он его тоже не знает», – так он рассказал своим друзьям о своем госте Диккенсе.Рождение Андерсена стало мишенью для насмешек многочисленных отпрысков автора «Чипса Доррита», и когда он ушел, Дапа Диккенс оставил запись в своей комнате: «Ганс Андерсен провел в этой комнате пять недель, которые наша семья, казалось, оставила Наша семья.” И вы все еще спрашиваете, почему Андерсен писал такие грустные сказки? 10. А Диккенс увлекался гипнозом, или, как они говорили, месмеризмом. 11. Одним из любимых развлечений Диккенса были походы в Пэрис Морг, где выставлялись неопознанные тела. Майли, по сути, мужик!
    Оскар Уайльд 12.Оскар Уайльд не воспринял эссе Диккенса всерьез и по какой-то причине издевался над ними. В общем, современная критика Чарльза Диккенса без конца намекала, что он никогда не войдет в список лучших британских писателей. А до Оскара Уайльда мы еще доберемся. 13. Но Диккенс преданно любил простых читателей – в 1841 году в порту Нью-Йорка, где продолжалось продолжение заключительной главы «Комбайны», собралось 6 тысяч человек, и они собрались, и собрались все пришвартовавшиеся половые пассажиры: » Неужели крошка Нелл «умрет»? «14.Диккенс не мог бы работать, если бы столы и стулья в его офисе не стояли должным образом. Как и положено, знал только он – и каждый раз начинал работать с перестановкой мебели. 15. Чарльз Диккенс настолько не любил памятники и монументы, что в завещании строгой настройки запретил их ему. Единственная бронзовая статуя Диккенса установлена ​​в Филадельфии. Кстати, статую изначально отвергла семья Писателя. О. Генри 16. Американский писатель О. Генри начал писательскую карьеру в тюрьме, где попал в затруднительное положение.И так хорошо подошел к делу, что о тюрьме все забыли. Эрнест Хемингуэй 17. Эрнест Хемингуэй был не только алкоголиком и самоубийцей, о чем все знают. Еще у него была пейрафобия (боязнь публичных выступлений), кроме того, он никогда не верил похвалам даже самых искренних читателей и поклонников. Даже друзья – не поверили, и все тут! 18. Хемингуэй пережил пять войн, четыре автомобильных и две авиакатастрофы. А мама в детстве заставила его заниматься в танцевальной школе.И сам со временем стал называть себя Папой. 19. Тот же Хемингуэй часто утверждал, что ФБР следит за ним. Собеседники криво улыбнулись, но в итоге оказалось, что папа был прав – рассекреченные документы подтвердили, что это действительно слежка, а не паранойя. Gertrude Stein 20. Первое в истории слово «гей» в литературе использовала Гертруда Стайн – писательница-лесбиянка, ненавидящая знаки препинания и представившая миру определение «потерянного поколения». 21.Оскар Уайльд, как и Эрнест Хемингуэй, долгое время одевался в девчачьи платья. В обоих случаях, отметим, все закончилось плохо. 22. Самая известная цитата Гертруды Штайн – «Роза – это роза – это роза». Оноре де Бальзак 23. Онор де Бальзак обожал кофе – он выпивал около 50 чашек крепкого турецкого в день. Если не было возможности приготовить кофейню, писательница просто выкуривала горсть зерен и с большим удовольствием их жевала. 24. Бальзак считал, что эякуляция – это растрата творческой энергии, так как семя – это вещество мозга.Однажды, болтая с другом после успешного общения, писатель воскликнул писателю: «Сегодня утром я потерял роман!» Эдгар Аллан П. 25. Эдгар Аллан боялся темноты. Возможно, одной из причин этого опасения было то, что в детстве будущий писатель учился … на кладбище. Школа, в которой учился мальчик, была настолько бедной, что учебники для детей нельзя было купить. Находчивый учитель математики проводил занятия на соседнем кладбище, среди могил.Каждый ученик выбирал себе надгробный памятник и подсчитывал, сколько покойник, вычитал из даты смерти дату рождения. Неудивительно, что Би вырос и стал тем, кто стал основоположником мировой литературы ужасов. Льюис Кэрролл 26. Самым психоделическим писателем всех времен и народов должен быть признан Льюис Кэрролл, застенчивый британский математик, который написал сказку об Алисе. Его произведения были вдохновлены Beatles, Джефферсоном Эйрплейном, Тимом Бартоном и другими.27. Настоящее имя Льюиса Кэрролла – Чарльз Лютвидж Доджон. У него была церковь Сан-Диакон, и в личных дневниках Кэрролла постоянно облачался в какой-то грех. Однако эти страницы были уничтожены семьей писателя, чтобы не повернуть его изображение. Некоторые исследователи всерьез полагают, что именно Кэрролл был уродом, который, как известно, не нашел. 28. Кэрролл страдал болотной лихорадкой, циститом, люмбаго, экземой, фурункулезом, артритом, плевритами, ревматизмом, бессонницей и еще целым букетом различных болезней.Вдобавок у него почти постоянно – и очень сильно – болела голова. 29. Автор Алисы был страстным поклонником технического прогресса и лично изобрел трехколесный велосипед, мнемоническую систему для запоминания имен и дат, электрическую ручку, а также он придумал написать название книги на root и создал прототип со всеми любимой игрой Scrabble. Франц Кафка 30. Франц Кафка был внуком кошерного мясника и строгого вегетарианца. Уолт Уитман 31.Великий американский поэт Уолт Уитмен придерживался совершенно определенной сексуальной ориентации. Но прежде всего он восхищался Авраамом Линкольном, который прочувствовал себя в стихотворении «О капитан! Мой капитан!». А однажды Уитман познакомился с еще одной иконой геев – язвенным ирландцем Оскаром Уайльдом, который не любил Чарльза Диккенса (который, в свою очередь, не любил Андерсена, см. Выше). Уайльд рассказал Уитману, что любит «листья травы», которые мама часто читала ему в детстве, после чего Уитмен поцеловал «отличного, большого и симпатичного юношу» прямо в губы.«Я до сих пор чувствую на губах поцелуй Уитмена», – поделился автор «Портрета Дориана Грея» со своими друзьями. Брок! Марк Твен 32. Марк Твен – литературный псевдоним человека по имени Сэмюэл Лангхорн Клеменс. Кроме того, у подростка также были псевдонимы бродяги: Джош, Томас Джефферсон Снодграсс, Сержант Фэт и У. Эпаминондс Адрастус Блаб. Кстати, «Марк Твен» – это понятие района плавания, означает «мертвые двое» морей: именно так минимальная глубина подходит для судоходства. 33. Марк Твен дружил с одним из самых загадочных людей своего времени – изобретателем Николой Тесла.Писатель и запатентовал несколько изобретений, вроде чего-то: саморегулирующиеся подтяжки и альбом для резки с клейкими страницами. 34. И даже подростки обожали кошек и ненавидели детей (я даже хотел поставить памятник королю Идоду). Однажды великий писатель сказал: «Если бы вы могли скрестить человека с кошкой, человеческая порода только выиграла бы от этого, но кошка явно хуже». 35. Твен был заядлым курильщиком (именно ему принадлежит фраза, которую впредь приписывают всем подряд: «Нет ничего проще, чем бросить курить.Я уже знаю, делал это тысячу раз »). Он начал курить, будучи восьмилетним мальчиком, и выкуривал от 20 до 40 сигар до смерти каждый день. Сигарный писатель выбрал самые вонючие и дешевые.
    Джон Рональд Руэль Толкин 36. Автора трилогии «Властелин колец» Дж. Р. Толкина превзошел плохой водитель, храпивший так, что ему пришлось провести ночь в ванной, чтобы не нарушить сон жены, и все еще был ужасным франкофобом – ненавидел французов со времен завоевателя Вильгельма. Лев Толстой 37. В первую брачную ночь с Софией Берс 34-летний Лев Николаевич Толстой заставил 18-летнюю свежеиспеченную жену прочитать те страницы дневника, где амурские приключения писателя с разными подробно описаны женщины, кроме других – крепостные крестьяне. Толстой хотел, чтобы между ним и супругой не было секретов. Агата Кристи 38. Агата Кристи пострадала до безобразия, то есть практически не умела писать от руки.Все ее знаменитые романы были заморожены. Антон Чехов 39. Чехов был большим любителем прогуливаться в трактир – и, будучи в чужом городе, прежде всего изучал его с этой стороны. Джеймс Джойс 40. Джеймс Джойс больше всего боялся собак и гроз, ненавидел памятники и был мазохистом. 41. Когда Толстой в преклонном возрасте вышел из дома, большинство репортеров бросились за ним, и только один, самый долгожданный Журба вышел на чистую поляну – узнать, как дела у Софьи Андреевны.Вскоре в редакцию пришла телеграмма: «Графиня изменившееся лицо бежит к пруду». Так репортер описал намерение Софьи Андреевны арестовать. Впоследствии фразу подхватили два совершенно разных писателя – Илья Ильф и Евгений Петров, подарив ей своего гениального героя Оста Бендер. Уильям Фолкнер 42. Уильям Фолкнер несколько лет проработал почтальоном, пока не выяснилось, что ему часто не хватало писем в мусорном ящике. Джек Лондон 43. Джек Лондон был социалистом, к тому же первым в истории американским писателем, заработавшим на своем произведении миллион долларов.
    Артур Конан Дойл 44. Артур Конан Дойл, который изобрел Шерлока Холмса, был оккультистом и верил в существование маленьких крылатых лиц. Жан-Поль Сартр 45. Жан-Поль Сартр экспериментировал с расширением сознания веществ и всячески поддерживал террористов. Возможно, первое как-то было связано со вторым.

    Образ России в масштабах мировой литературы немыслим без этих имен. И на полках любая более-менее приличная книга, а книги этих русских писателей с гордости выставляются всем попавшимся.

    А вот что мы знаем о любимых писателях, книги которых считаются обязательными для чтения в любом сознательном возрасте. Чтобы современному человеку прочитать книжку автора, у него, пожалуйста, есть книжка об авторе.

    В продолжении статьи о двух великих русских классиках
    Л. Н. Толстой и Ф. М. Достоевский, размещаю очередную не менее интересную подборку интересных фактов о русских писателях:

    А. С. Пушкин

    – Я много курил.

    Шокируют дамы Екатеринослава полупрозрачными дворцами без простоя.

    Он был отцом четырех законных детей и по крайней мере одного незаконнорожденного.

    Я был уверен, что он умрет от белого человека или белого коня.

    Он сам выбрал место для могилы.

    В лицее учился плохо.

    Заказал обед за душой раба бога Георгия, то есть Байрона.

    Подарил другу Череп Дельвига.

    Я много потерял по карте, но всегда находил средства для покрытия долга по карте.

    Дантес был родственником Пушкина. На момент дуэли он был женат на родной сестре жены Пушкина – Екатерине Гончаровой.

    Перед смертью Пушкин попросил прощения за нарушение царского запрета на дуэль: «… Жду царского слова, чтобы спокойно умереть …».

    М.Ю. Лермонтов

    – Низко, широко, Конгест, Большая и смеялся, как лорд Байрон.

    Больше всего любила бабушка, и она была.

    Участвовал в дуэли с французом, подарившим оружие Пушкину поединку с Дантесом.

    Считал себя потомком шотландцев Лермонта.

    Забрал невесту у друга, а потом сам написал анонимный блистер, чтобы избавиться от скучной девушки.

    Проявил мужество в боях на Кавказе.

    Преподавал азербайджанский язык.

    Живо интересуется разного рода предсказаниями, гаданиями и символами.

    Он был чистым, дерзким, беспощадным к чужим слабостям, злым и высокомерным.

    За свою короткую 26-летнюю жизнь Лермонтов участвовал в трех дуэлях, еще четверым удалось избежать благодаря чужому здравому смыслу.

    Ради забавы он обожал срывать подготовку к свадьбе, изображая себя влюбленным в свою инопланетную невесту, и выбрал ее цветами, стихами и другими знаками внимания. Иногда ему угрожают, обещают покончить жизнь самоубийством, если его «любовь» выйдет за другого. А потом признался в ничьей …

    Ему удалось проиграть во всех партиях и соревнованиях, только падение француза Байранта в решающей атаке могло спасти раненого Лермонтова в первом поединке.При возвращении с кавказской ссылки поэт решил заплатить и бросил пол-рассказ – куда идти: на службу или еще стоит пройтись, ненадолго остановившись в Пятигорске. И он попал в Пятигорск. Там (15 июля 1841 г.), у горы Машук, он убил его на дуэли отставного кавалидиста Мартынова, который, как выясняется, был стрелком – любителем. Выяснилось, что перед этой дуэлью он просто трижды выстрелил из пистолета …

    А.П. Чехов

    – работал в магазине отца.

    Привезено с островов Цейлона, ручное прозвище мангуста.

    В спортзале ради Phantaja штаны вызывающего цвета росли под униформой.

    В детстве он превратился в нищего, натер и получил милостыню от своего дяди.

    Подарил города завернутыми в бумагу Арбуз соленый, сказав, что это бомба.

    Получил плату за мебель от редакции “Сигнализация”.

    Изучал портняжное дело в уездной школе.По просьбе молчаливого брата Николай сшил серые спортивные штаны, и такие узкие, что их прозвали Макарона.

    Исполняемые церковные песнопения. Что касается голоса, то Антон Павлович говорил громким басом.

    Армия фанатов преследовала его повсюду. Когда в 1898 году Чехов переехал в Ялту, многие его поклонники последовали за ним в Крым. Как писали газеты, дам буквально носили для писателя на набережных, просто часто для того, чтобы увидеть своих кумиров », они изучали его костюм, походку, пытались чем-то привлечь его внимание.«Девочки за такую ​​преданность местной светской хронике посмеивались с« Антоновковым ».

    Он входит в тройку лучших авторов мира. Более 287 щитов.

    С первого взгляда я увидел самоубийцу в незнакомой местности.

    У Чехова было около пятидесяти псевдонимов. Ну, один из них точно известен со школьных времен – Антоша Чехонте, конечно. Были еще: Шиллер Шекспир Гете, Шампанское, брат моего брата; Орех № 6; Орех № 9 ; Ладья; Человек без селезенки; Акакий Тарантулов, Некто, Архип Индыкин

    Дед Чехов был укреплен, а сам писатель отказался от потомственного дворянства.Егор Михайлович Чехов смог выкупить себя и свою семью по завещанию. Впоследствии его знаменитый внук никогда не забывал о своем происхождении. В то же время в 1899 году, когда император Николай II своим указом присвоил титул потомственного дворянина и орден Святого Станислава третьей степени, Антон Павлович эту привилегию просто … не принял. Без внимания и последствий остается высший указ – как и звание Почетного академика РАН, которое Чехов тоже счел бесполезным.

    Продолжение следует…

    По данным журнала

    С русскими поэтами и писателями связано немало любопытных фактов, проливающих свет на то или иное событие. Нам кажется, что мы знаем все или почти все о жизни великих писателей, но есть страницы неизвестные!

    Так, например, мы узнали, что Александр Сергеевич Пушкин был инициатором роковой дуэли и делал все возможное, чтобы состоялась – для поэта это было делом чести… И Лев Толстой из-за пристрастия к азартным играм играл в его доме. А еще мы знаем, как вашу жену в переписке назвать Великим Антоном Павловичем – «крокодилом моей души» … Эти и другие факты русских гениев читайте в нашей подборке «самых интересных фактов из жизни русских поэтов и писателей». . ”

    Русские писатели придумали много новых слов: вещество, градусник ( Ломоносов ), промышленность ( Карамзин ), суета ( Салтыков-Щедрин ), кол ( Достоевский ), больший ( Северянин ) , является вскрышной породой (Хлебников , ).

    Пушкин не был красивым, в отличие от его жены Натальи Гончаровой, которая, плюс ко всему, была на 10 см выше мужа. По этой причине, гася по яйцам, Пушкин старался удержать супругу, чтобы лишний раз не акцентировать внимание окружающих на этом контрасте.

    В период ухаживания за будущей женой Наталья Пушкина много рассказывала о ней друзьям и при этом обычно говорила: «Восхищаюсь, восхищаюсь, короче – переполнена!».

    Корни Чуковского – это ник.Настоящее имя (по имеющимся документам) самого детского писателя в России – Николай Васильевич Коречуков. Он родился в 1882 году в Одессе вне брака, записан под именем матери и первая статья 1901 года опубликована под псевдонимом корней Чуковского.

    Лев Толстой. В юности будущим гением русской литературы был хорошенький Азартен. Однажды в карточной игре со своим соседом, помещиком Гороховым, Лев Толстой потерял главное здание потомственной усадьбы – усадьбу Ясная Поляна.Соседский дом разобрали и увезли за 35 верст в качестве трофея. Стоит отметить, что это было не просто здание – именно здесь писатель родился и провел детство, именно об этом доме он вспоминал всю свою жизнь и даже хотел выкупить, но по тем или иным причинам сделал не делай этого.

    Известный советский писатель и общественный деятель Картвалвиль, то есть не произносил буквы «П» и «Л». Это случилось в детстве, когда он, играя, случайно порезал бритвой язык, и ему стало трудно произносить свое имя: Кирилл.В 1934 году он взял псевдоним Константин.

    Илья Ильф и Евгений Петров были уроженцами Одессы, однако познакомились они только в Москве непосредственно перед началом работы над своим первым романом. Впоследствии дуэт наработал настолько много, что даже дочь Ильфа Александра, занимавшаяся популяризацией наследия писателей, назвала себя дочерью Ильфа и Петрова.

    Александр Солженицын не раз общался с Президентом России Борисом Ельциным.Так, например, Ельцин спросил его мнение о Курилах (Солженицын посоветовал передать их Японии). А в середине 1990-х, после возвращения Александра Исаевича из эмиграции и восстановления российского гражданства, по распоряжению Ельцина ему подарили Государственный коттедж «Сосновка-2» в Подмосковье.

    Чехов Сидят писать, приходится делать в парадном костюме. Кубрин Напротив – он обожал работать полностью голым.

    Когда русский писатель-сатирик Аркадий Аверченко во время Первой мировой войны принес в одну из редакций рассказ на военную тематику, цензор вычеркнул из него фразу: «Была синяя.«Оказывается, по этим словам вражеские шпионы могли догадаться, что дело происходило на юге.

    Эта фамилия писателя-сатирика Григорий Горина Неправда. К вопросу о причине выбора псевдонима Горину, он ответил, что это аббревиатура: «Гриша Оффшгет решил сменить национальность».

    Изначально на могиле Гоголя На монастырском кладбище лежит камень, прозванный Голгофой из-за сходства с Иерусалимской горой.Когда кладбище решили разрушить, при перезахоронении в другом месте решили установить на могиле бюст Гоголя. И этот же камень впоследствии положили на могилу его жены Булгакова. В этой связи примечательна фраза Булгаков Он неоднократно обращался к Гоголю при жизни: «Учитель, я урабе меня своим подбородком».

    После начала Великой Отечественной войны Цветаева Марина Отправляем в эвакуацию в город Елабугу, что в Татарстане. Борис Пастернак помогал ей упаковывать вещи.Он принес веревку, чтобы перевязать чемодан, и, завернувшись в ее крепость, пошутил: «Веревка все выдержит, даже повиснет». Впоследствии его передали ему, что это была ее Цветаева в Елабуге, и он повесился.

    Известная фраза «Мы все вышли из Гоголевского Шинеля», , которая используется для выражения гуманистических традиций русской литературы. Часто авторство этого выражения приписывают Достоевскому, но на самом деле французский критик был первым, кто это сказал. Eugene Vogue , рассуждающий об истоках творчества Достоевского. Сам Федор Михайлович привел эту цитату в разговоре с другим французским писателем, который понял ее как собственные слова писателя и в таком свете опубликовал их в своем творчестве.

    В качестве средства от «Большого живота» А.П. Чехов прописывал больным ожирением молочную диету. В течение недели у несчастного ничего не должно быть, а приступы голода гасить стограммы дозами обычного молока.Ведь из-за того, что молоко быстро и хорошо усваивается, стакан напитка, принятый утром, снижает аппетит. Так что, не чувствуя голода, можно продержаться до обеда. Это свойство молока и использовал Антон Павлович в своей врачебной практике …

    Достоевский широко использовал реальную топографию Петербурга в описании мест своего романа «Преступление и наказание». Как признался писатель, описание двора, в щелях которого прячутся украденные из доходной квартиры вещи, он составил на личном опыте – когда однажды гуляя по городу, Достоевский завернулся в заброшенном дворе, чтобы пожалуйста, нужно.

    А знаете ли вы, что Пушкин получил в приданое за Н.Н. Бронзовая статуя Гоншара? Не самое удобное приданое! Но даже в середине 18 века Афанасий Абрамович Гончаров был одним из богатейших людей России. Парусное полотно, изготовленное на его простом заводе, было закуплено для британского флота, а бумага считалась лучшей в России. Лучшее общество, и в 1775 году Екатерина посетила сама Екатерина здесь, на Пьете Петра, Охоте.

    В память об этом событии из горшков куплено Бронзовая статуя Императрицы, отлитая в Берлине.Заказ был наведен уже при Павле, когда Екатерина была опасна. А потом денег на установку памятника уже не хватило – Афанасий Николаевич Гончаров, дед Натальи Николаевны, унаследовавший огромное состояние, оставил внукам долги и расстроенное хозяйство. Он придумал подарить внучке статуэтку в приданое.

    Митария поэта с этой статуей отражена в его письмах. Пушкин называет ее «медной бабушкой» и пытается продать государственному монетному двору на плавку (лом цветных металлов!).В конце концов, статуя была продана литейному заводу Франца Барда, видимо, уже после смерти поэта.

    Бард продал многострадальный памятник екатеринославской знати, поставивший памятник основателю своего города на Соборной площади Екатеринослава (ныне Днепропетровск). Но и, наконец, в городе своего имени «медная бабушка» продолжила путешествовать, сменив 3 пьедестала, а после фашистской оккупации и вовсе исчезла. «Бабушка» обрела покой или продолжает свои передвижения по миру?

    Основной сюжет бессмертного произведения Н.В. Гоголь «Ревизор» был предложен автором А. С. Пушкиным. Эти великие классики были довольно хорошими друзьями. Однажды Александр Сергеевич рассказал Николаю Васильевичу интересный факт из жизни города Устюг Новгородской губернии. К этому делу и легли работы Николая Гоголя.

    На протяжении всего времени написания «Ревизора» Гоголь часто писал Пушкину о своем творчестве, рассказывал, на каком этапе она находится, а также неоднократно сообщал, что хочет от нее бросить. Однако Пушкин запретил ему это делать, поэтому ревизор все же был доделан.

    Кстати, Пушкин, присутствующий при первом чтении пьесы, остался от нее в полном восторге.

    Антон Павлович Чехов В переписке с женой Ольга Леонард Букпер употребляла это помимо стандартных комплиментов и очень необычных ласковых слов: «Актрисаулька», «Собака», «Змея» и – Почувствуйте лиричность момента – «мой крокодил».

    Александр Грибоедов Был не только поэтом, но и дипломатом. В 1829 году он умер в Персии вместе со всей дипломатической миссией от рук религиозных фанатиков.В искупление вины персидская делегация прибыла в Петербург с богатыми подарками, среди которых был знаменитый алмаз «Шах» весом 88,7 карата. Еще одной целью визита посольства было смягчение вклада, наложенного на Персию в соответствии с условиями Туркманчайского мирного договора. Император Николай I пошел навстречу персам и сказал: «Я предаю вечный долг злополучного тегеранского инцидента!».

    Лев Толстой Скептически относился к своим романам, в том числе к «Войне и миру».В 1871 году он отправил письмо Фету: «Как я счастлив … что писать многолюдную« войну »мне больше не будет». Запись в его дневнике за 1908 год гласит: «Люди любят меня за те пустяки -« Войну и мир »и т. Д., Которые кажутся очень важными».

    Дуэль, на которой Пушкин получил смертельное ранение, поэт не инициировал. Пушкин послал Дантезу вызов в ноябре 1836 года, который был шокирован распространением анонимного Пасквилля, поставив его рогоносцем. Однако Ту Дуэль удалось отменить благодаря стараниям друзей поэта и предложению Сестры Дантес Натальи Гончаровой.Но конфликт не был исчерпан, распространение анекдотов о Пушкине и его семье продолжалось, и тогда поэт отправил в приемную Дантеса Геккерна в феврале 1837 года крайне оскорбительное письмо, зная, что это вызовет вызов со стороны Дантеса. Так случилось, и эта дуэль стала для Пушкина последней. Кстати, Дантес был родственником Пушкину. На момент дуэли он был женат на родной сестре жены Пушкина – Екатерине Гончаровой.

    Болезнь Чехов Отправил гонца в аптеку за Касторком в капсулах.Аптекарь отправил ему две большие капсулы, которые Чехов вернул с надписью «Я не лошадь!». Получив автограф писателя, фармацевт с радостью заменил их на обычные капсулы.

    Страсть Крылова Ивана Еда была. Перед обедом вы читаете две-три басни. После похвалы он ждал обеда. С легкостью Джунка, несмотря на все его ожирение, он вошел в столовую, как только ей объявили: «Обед подан». Лакей-Кыргыз Емельян заклеил под подбородком подлокотник, второй раздвинул колени и оказался за стулом.

    Крылов съел огромную тарелку с пирогом, три мешка, огромные отбивные из телят – пару тарелок, жареную индейку, которую он назвал «Жар-птица», кроме мочи: огурцы нежинские, брусника, морошка, слива, сидя у Антоновских яблок. , как и сливы, наконец-то принятый для Страсбургского паштета, свежеприготовленный из свежего масла, трюфелей и гусиного ложа. Посмотрев несколько тарелок, крылышки ударились о квас, после чего запил пищу двумя чашками кофе со сливками, в которые ты втыкаешь ложку – стоит.

    Писатель В.В. ВересаевПаллсмид, что все удовольствие, все блаженство жизни для Крылова было съесть. В то же время он получил приглашение на небольшие обеды к императрице, которое позже было выражено довольно нелестным из-за порции блюд, подаваемых к столу. На одном из таких обедов крылышки сели за стол и, нездорово с хозяйкой, начали есть. Поэт явился сразу Жуковский Я удивленно воскликнул: «Стой, пусть царица тебя родит.«А если мне все равно?», – ответили крылышки, не отрываясь от тарелки. На обедах он обычно ел блюдо с мольбой, три или четыре блюда, несколько отбивных, жареную индейку и что-нибудь «по мелочи». Приехав домой, я все это возил миссией кислой капусты и черного хлеба.

    Кстати, все считали, что крылья басинистов погибли от кишечника из-за переедания. Фактически он умер от двустороннего воспаления легких.

    Гоголя. Пробовал увлечься рукоделием. Вяжем на спицах шарфов, венчаем платья, пояс наклона, шейные платки сшиты на лето.

    Знаете ли вы, что типичному русскому имени Светлана всего 200 лет с маленьким хвостиком? До А.Х. в 1802 году он был изобретен Востоком, такого имени не существовало, впервые оно появилось в его романе «Светлана и Мстислав». Тогда было модно называть литературных героев псевдорусскими именами. Так появилось стадо, приятное, Милослав – чисто литературное, не прописанное святыми.Поэтому детей не позвали.

    Василий Андреевич Жуковский Имя героини моей баллады я взял из романа. Светлана стала очень популярной работой. В 60-х, 70-х годах XIX века Светлана шагнула в народ со страниц книг. Но в церковных книгах такого названия не было! Следовательно, крещеные девушки, такие как Фотиния, Фаина или Лучер, от греческих и латинских слов означают свет. Интересно, что это имя в других языках очень распространено: итальянская Кьяра, немецкая и французская Клара и Клэр, итальянская Люсия, кельтская Фиона, таджикская Равжана, древнегреческая Файн – все означает: светлый, яркий.Поэты просто заполнили языковую нишу!

    После Октябрьской революции вал новых имен захлестнул Россию. Светлана воспринималась как патриотичное, современное и понятное имя. Даже Сталин так называл свою дочь. А в 1943 году это имя окончательно вошло в сакратические статьи.

    Еще один интересный факт: это имя имело мужскую форму – Виллланд и свет. Демиан Бедный Свет назвал своего сына.

    Сколько в мире памятников русскому поэту Александру Пушкину? Ответ на этот вопрос содержится в книге Воронежских коллекционных открыток Валерия Кононова.Их в мире – 270
    . Такого количества памятников не дал ни один деятель литературы. В книге размещены иллюстрации к сотне лучших памятников поэту. Среди них памятники эпохи царской России и советских времен, памятники, установленные за рубежом. Сам Пушкин никогда не был за границей, но у него есть памятники на Кубе, в Индии, Финляндии, Словакии, Болгарии, Испании, Китае, Чили и Норвегии. Два памятника – в Венгрии, Германии (в Веймаре и Дюссельдорфе). В США один был поставлен в 1941 году в Джексоне, штат Нью-Джерси, другой – в 1970 году в Монро, штат Нью-Йорк.В. Кононов привел одну закономерность: памятники Пушкину обычно ставят не на больших площадях, а в парках и скверах.

    И.А. Крылья В быту было очень неухоженно. Его растрепанные, сырые волосы, расплывчатые, мятые рубашки и прочие признаки неаккуратности вызывали насмешки со стороны знакомых. Однажды Basinople пригласили на Маскарад. – Как мне одеться, чтобы остаться неузнанным? – спросил он знакомую даму. «А тебе будет больно, решай – тебя никто не знает», – ответила она.

    Семь лет до смерти Гоголь. В завещании предупреждено: «Я не похороню тело моего тела, пока не появятся явные признаки разложения». Писатель не подчинился, и при перезахоронении останков в 1931 году в клетке был обнаружен скелет с перевернутым черепом. По другим данным, череп вообще отсутствовал.

    Поединки были весьма разнообразны как по боевому составу, так и по форме. Так, например, мало кто знает, что существовала такая интересная форма, как «дуэль вчетвером». В этом виде дуэли после противников расстреливали их секунданты.

    Кстати, самая известная четверная дуэль исцелялась благодаря Балерине Авдоты Веста: противники Завадовского и Шереметева должны были быть заполнены первым, а Вторые Грибоедовым И Якубовичем – вторым. Тогда Якубович прострелил Грибоедову ладонь левой руки. Именно по этой травме тогда можно было опознать труп Грибоедова, убитого религиозными фанатиками во время разгрома посольства России в Тегеране.

    Пример свидетеля Басиниста Крылова. служит знаменитым футляром в летнем саду, где любил гулять. Как-то познакомился там с молодежью компании. Одна из этой компании решила сделать телосложение писателя: «Посмотри, какое облако уходит!». Крылья слышали, но не смущали. Я посмотрел на небо и саркастически добавил: «А действительно идет дождь. Что-то лягушки встали».

    Николай Карамзин Относится к самой краткой характеристике общественной жизни России. Когда во время поездки в Европу русские эмигранты спросили Карамзина, что происходит у них на родине, писатель ответил одним словом: «воруют.«

    Почерк Лев Николаевич Толстой

    Лев Толстой Почерк был ужасный. Понять все, что написала только его жена, которая, по мнению литературоведов, несколько раз переписывалась его« Война и мир ». Возможно, Лев Николаевич. просто так быстро написал? Гипотеза вполне реальна, если учесть объем ее работ.

    Рукописи Александра Пушкина Всегда выглядела очень красиво. Настолько красиво, что текст практически невозможно прочитать.Ужасным почерком был и Владимир Набоков, и наброски, и знаменитые открытки, которые могла прочитать только его жена.

    Самым проницательным был почерк Сергея Есенина, за что его издатели не раз благодарили.

    Источник выражения «и герой ясный» – стихотворение Маяковского («Ясно даже куры – / Этот петя был буржуй»). Получил распространение сначала в повести Стругацких облаков, а затем и в советских интернатах для одаренных детей.Они набирали подростков, которым оставалось учиться два года (классы A, B, B, G, D) или один год (классы e, f и). Учащиеся однолетнего флюса назывались «ёжиком». Когда они пришли в интернат, двухгодичные периоды уже были впереди по нестандартной программе, поэтому в начале учебного года выражение «Желтый ясный» было очень актуальным.

    Определение Агнии Барто. Она всегда не занимала решительности: я видел цель – и вперед, не раскачиваясь и не отступая.Эта особенность проявлялась везде, в каждой мелочи. Однажды во время гражданской войны Испании в Испании, где Барто в 1937 году отправился на Международный конгресс в защиту культуры, где он увидел этот фашизм (заседания Конгресса проходили в осажденном горящем Мадриде), и перед самой бомбежкой она пошла покупать кассационные жалобы. Небо, сколько магазинов прыгают, а писатель совершает покупку! Но кастаньеты настоящие, испанские – для идеально танцующего Агни это был важный сувенир. Алексей Толстой тогда меня заинтересовал барто с блюдом: она покупала в том магазине и веяла, чтобы при следующих рейдах их обманули? ..

    Однажды Федор Шаляпин представил гостей своего друга – Александру Иванович Куприну. «Знакомьтесь, Александр Куприн – самый чуткий нос России». В подарках даже шутили, что в Кукине было что-то «от большого зверя». Например, многие дамы очень обиделись на писателя, когда он здесь нюхал собаку.

    И вот однажды некий французский парфюмер, услышав четкое расположение компонентов своего нового аромата, воскликнул: «Такой редкий подарок, а вы просто писатель!».Куприн часто восхищался своими коллегами по цеху невероятно точными определениями. Например, в споре с Буниным Ичеховым он победил одну фразу: «Молодые девушки пахнут арбузом и паром молока. А у старушек, здесь, на юге, горькая полынь, ромашка, сухие васильки и – ладан».

    Анна Ахматова Свой первый стих написала в 11 лет. Перечитав ее «на свежую голову», девушка поняла, что ей надо совершенствовать свое искусство рейча. Чем стал активно заниматься.

    Однако отец Анны не оценил ее старания и посчитал это потраченным временем. Поэтому запрещалось использование настоящей фамилии – Горенко. Анна решила выбрать в псевдониме имя своей прабабушки – Ахматова.

    поделок из яблок. Поделки своими руками

    Ручная работа, особенно с детьми, – это очень увлекательный способ провести время. Общая активность способствует духовному сближению, развитию творческих способностей и творческого мышления, снимает умственное напряжение.Яблоки, помимо вкуса и полезности, также очень доступны на рынке товаров. Их можно использовать как в пищу, так и как элемент различных поделок.


    Разнообразие окраски кожуры, округлость форм, мягкость и податливость этого фрукта позволяет легко справиться с любой задумкой композиции своими руками. В этой статье мы постараемся помочь вам сделать процесс работы над поделкой из яблок незабываемым и увлекательным. Все, что от вас требуется, – это терпение, трудолюбие и хорошее настроение.

    Поделки из яблока для детей своими руками: в чем польза?

    • Любое качественное сотрудничество со взрослым помогает ребенку быстро адаптироваться к жизни в обществе, научиться договариваться, работать в команде.
    • Ручная работа имеет особое значение для развития дошкольников. Уже в 2 года ребенок может начать участвовать в этом процессе, развивая различные навыки и таланты.
    • Любые поделки своими руками помогают лучше ориентироваться в космосе. В связи с тем, что мышление детей этого возраста наглядно-активное, физический труд способствует развитию речи.
    • Во время работы нужно усилие сосредоточиться. Таким образом, у ребенка развиваются внимательность, сенсорные способности.
    • Процесс изготовления поделок требует концентрации и настойчивости. Это особенно полезно для гиперактивных детей, а также подходит для подготовки к школе, сидя за партой.
    • Изготовление поделок развивает творческие способности, способные раскрыть творческие задатки ребенка.
    • Результат занятия повышает самооценку ребенка, дает чувство самодостаточности и уверенности в себе.Если бы он занимался с родителями, стоит подбодрить его словами, что без него не сложилось бы так красиво. Ребенок откроется новому опыту и почувствует любовь к искусству.

    Поделки для школы своими руками

    Когда человек будет таким беззаботным и увлекательным, как не в школе? Незабываемые впечатления от работы над поделками могут превзойти даже радость от планшетов и телефонов. И если к работе привлечены такие авторитеты, как родители, это настоящий праздник для детей.

    Поделка ручной работы может стать отличным аксессуаром для осенних праздников, выставок или просто подарить веселое настроение классу и учителю.

    Перед тем, как приступить к работе, нужно тщательно подготовить ребенка, материалы и фрукты к процессу. Для этого вам необходимо:

    1. Подготовьте яблоки к работе. Ребенок может в какой-то момент затянуть яблоко в рот, поэтому плод необходимо тщательно вымыть.
    2. Мы отбираем яблоки только в хорошем состоянии, без глистов и гнили.
    3. Дайте ему инструкции по технике безопасности, учитывая возраст ребенка. Если ребенок маленький, стоит защитить его от острых предметов и ножа.

    Apple Craft Halloween School

    Если Хеллоуин близко, а тыкву достать нелегко, не беда. «Пугает» этот необычный праздник и яблоко.

    Для этого вам необходимо:

    • выбрать очень большое яблоко
    • очистить от зерен
    • мякоть должна оставаться где-то в сантиметре от кожуры
    • маленьким острым ножом вырезаем треугольные глаза ужаса, большой рот с зубами и клыками

    Можно зажечь ужастик маленькой свечкой, но нужно быть очень осторожным и не переусердствовать.

    Яблочная гвоздика

    Новый год не за горами. Поэтому уже можно начинать практиковаться в создании красивых поделок, которые будут на праздничной парте в качестве забавного украшения, а затем и вкусного десерта.

    Производство:

    • Берем зеленые яблоки, желательно больших размеров.
    • Режем их кольцами толщиной 1 см, или в форме звездочек, но это сложнее.
    • С помощью зубочисток закрепляем срезы один на другом, формируя елочку.Внизу елочки – большие дольки, вверх – дольки по мере уменьшения.
    • В качестве украшения звездочка, вырезанная из моркови, подойдет размером с елку.
    • Также яблоки можно чередовать с дольками апельсина или груши – дети будут в восторге.

    Поделка из яблок “Чайник”

    Для украшения нам понадобится одно красное и зеленое яблоко, 2 дольки апельсина и ягоды.

    Производство:

    • Отрежьте у яблока верхушку толщиной 2 см.Это будет крышка чайника.
    • Вырежьте середину яблока.
    • С помощью небольшого ножа вырежьте кружок на одной стороне яблока. Это будет «носик» чайника. Вставьте вырез обратно и разместите так, чтобы нос выступал, как в чайнике. На другой стороне яблока вырежьте место для ручки.
    • Поставьте кружок зеленого яблока как подставку.
    • Дольку апельсина используем как ручку чайника, сделав на ней небольшие надрезы, еще одну дольку подкладываем снизу под «крышку».

    Веселые яблочки

    Для одной фигурки нам понадобится 3 зеленых яблока, семечки и зубочистки.

    Производство:

    • На яблоко большего размера поставить меньшее, закрепить зубочистками.
    • Мы используем другое яблоко для рук и ног мужчины. Прикрепляем к основе зубочисткой небольшие дольки яблока как руки и ноги.
    • Из семечек делаем глазки, носик и ротик. Вариантов украшения человечка очень много: при желании и при наличии фантазии можно завершить шапку морковкой или ягодами.

    Гусеница из яблока своими руками

    Чтобы сделать забавную гусеницу из яблока нам понадобится:

    • 7-8 яблок
    • 2 моркови
    • виноград
    • зубочистки
    • бумага разноцветная
    • ягод
    • сухоцветов
    • шпильки
    • украшение

    Цвет яблок выбирайте по желанию и прихоти воображения – одноцветный, разноцветный или чередующиеся цвета.

    • Закрепляем яблоки вместе зубочисткой. Для головы гусеницы берем яблоко побольше, накидываем на последнее.

    • В качестве ножек гусеницы можно использовать морковь, виноград или обычный пластилин. Для ножек моркови нарежьте овощ на 6 круглых кусочков и с помощью зубочистки нафаршируйте их в яблоки. То же самое можно сделать с виноградом или пластилином, но стоит учесть, что морковь способна лучше удерживать гусеницу.
    • Носик гусеницы можно сделать из винограда, набив его зубочисткой и прикрепив к определенному месту.
    • Глазки можно сделать пластилином, мелкими ягодками, нарисовать или купить уже готовые в магазине. Подбираем для себя наиболее подходящий вариант.
    • Бусины можно использовать как готовые, так и из ягод рябины. Для этого насыпаем ягоды на иголку с нитью, формируя украшение. Также в качестве украшений подойдут засушенные цветы, вырезанные из бумаги аксессуары, ленты и прочее.
    • Уши гусеницы можно сделать из ягод рябины, моркови, винограда, насев их зубочисткой. Все это по желанию и в зависимости от наличия необходимых деталей.

    Видео: Apple, творчество с ребенком

    Поделки из яблок своими руками

    Осенью можно не только с легкостью и доступностью по максимуму обеспечить свой организм полезными фруктами и овощами, но и поднять настроение своими семейными поделками.Украсить семейные вечера горячим чаем можно, создав забавные поделки. Это усилит настрой, добавит интерьеру изюминки, позволит с пользой провести время и стать ближе к домочадцам.

    Кусочек осеннего богатства в доме украсит ваш интерьер, поможет ребенку полюбить это загадочное время года и понять, в чем его превосходство над другими.

    Поделка букет из яблок своими руками

    Букет из яблок ручной работы можно сделать очень просто.Для этого достаточно наклеить разноцветные яблоки на длинные палочки и поместить их в миску с другими фруктами. Украсить фрукт можно любыми доступными цветами. Эта поделка также может стать незабываемым десертом, подарив теплое настроение.

    Еще один вариант осеннего букета: помещаем яблоко в стакан подходящего размера, сверху украшаем венком из разноцветных листочков, шишек, шишек и всего, что только может придумать ваша фантазия.

    Букет из яблок, гортензии и лимона

    Для этого осеннего букета нам понадобятся веточки гортензии, салат, 2-3 яблока любого цвета, лимон, специальная губка для цветов, нож, кусачки.

    Производство:

    • От губки для цветов отрежьте кусок, соответствующий размеру выбранного горшка.
    • Тщательно смочите губку в воде и придайте ей форму, необходимую для горшочка.
    • Вставляем пропитанную губку чуть выше горшков – в нее будет удобнее класть цветы.
    • Наклеиваем фрукты на специальные палочки, нарезаем нужной длины и вставляем в композицию.
    • Также действуем с лимоном.
    • Обрезанными ветками цветов украшаем букет. Сделанный!

    Подсвечники Apple

    Это украшение способно подарить осенний уют и создать романтическую атмосферу. Для поделки нам потребуются яблоки и маленькие свечи (можно с ароматом, который добавит изысканности свечкам).

    Рабочий процесс:

    • вырезать из яблок мякоть и вставить туда свечу.
    • выбираем красивый горшок, ставим большую свечу посередине
    • украсить цветными яблоками по бокам

    Кроме того, из-за присущего яблокам свойства отлично держаться на воде, вы можете сделать плавающие подсвечники. Делаем то же самое, просто кладем яблоки в миску с водой.

    Яблочные венки

    Украсить свой дом можно с помощью несложных в приготовлении венков. Для этого сплетите венок, используя различные ветки деревьев, доступные цветы и яблоки.Ветки нужно выбирать тонкие и не ломкие, чтобы они выдержали этот процесс. Украшаем венок яблоками и осенними листьями, украсив их ветками.

    Скучные и дождливые вечера при желании и терпении можно превратить в осеннюю сказку. Помните, ваше настроение зависит только от ваших усилий, поэтому пусть он всегда будет на высоком уровне.

    Видео: Мастерская: Поделки из яблок

    Фигурка яблока А точнее тот монстр, которого мы сегодня предлагаем сделать – это не просто эксцентричность.Это отличный способ накормить малыша фруктами, если он полностью отказывается их есть. Сделать такую ​​фигурку своими руками несложно, да и вашего времени это не займет много времени. Вовлеките вашего ребенка в приготовление такого монстра. Ему точно будет интересно, а кроме того, он с огромным удовольствием готовит собственное блюдо своими руками!

    Такие необычные фигурки из яблок можно сделать на детском сладком столике, например, по случаю дня рождения.Она будет намного оригинальнее стандартной фруктовой тарелки. Проявив немного воображения, вы можете сделать монстров из других фруктов. Видите ли, дети не оставят никого из них на столе. Все будут съедены! В целом получается не только оригинально, но и очень вкусно, и полезно.

    Еще можно вырезать аналогичные фигурки из яблок по случаю Хэллоуина, если, конечно, вы его отметите. Они станут прекрасным дополнением к «жуткому» обеду или ужину.

    Итак, если вы решили сделать своими руками необычные фигурки из яблок в виде монстров, то сначала изучите то пошаговое фото рецепта, который следует. Поможет сориентироваться, и ни один нюанс в приготовлении не ускользнет от вас.

    Мастер-класс от Ирины (IrinaTimofeeva).

    Поздней зимой, когда все вокруг было серо и мрачно, меня пригласили устроить свадьбу двух очаровательных молодых людей. Невеста была настолько свежа и сладка в душе, что ей захотелось создать для нее что-то девственно нежное и чистое.Так родилось мое яблоко. Рождение мысли всегда рождает плод.

    В моей голове было четкое представление о том, какого цвета должно быть торжество. В поисках ткани не нашлось ничего того цвета, о котором я мечтала, кроме бархатного велюра, и, несмотря на сомнения в фактуре этого материала, я решилась.

    Вот что я сделал. Надеюсь тебе понравится! Лично я влюбился в эти яблоки.

    Сделаем выкройку. Масштаб 1х 1 см.

    подготовьте все необходимое

    1.Ткань для самого яблока я использовала бархатный велюр.

    2. Ткань для листовки (у меня габардин)

    3. Искусственный бархат (удерживающий форму) для тычинок

    3. Шнур витой 7 см

    4. Холлофайбер или другой наполнитель

    6. Игла для длинных толстых сапог

    7. Булавки, нитки в ткани цвет

    .

    8. Клеевой пистолет

    9. Швейная машина

    Сложив ткань вдвое, вырезаем основу яблока и листик с припуском 0.5 см на швы.

    Линия сгиба выкройки является общей, если вы хотите, чтобы яблоко выглядело как сорт Семеренко, очень круглой формы. Я хотела, чтобы мои яблоки были Golden Delicious, это продолговатые плоды, поэтому разрезала их поперек. Ткань тянулась от тычинки до веточки.

    Из искусственного бархата вырежьте полоску шириной 1 см и длиной 5 см. Сделайте глубокие надрезы.

    Пришейте вплотную к краю, коническую верхушку яблока оставьте несшитой, у листа 1-2 см.

    Закройте края острого угла створки. Получаем. Пропаривание. Незашиваемый край прошиваем потайным швом.

    Выверните детали яблока. Плотно набиваем наполнителем. А зубчатым швом пришиваем верх яблока, отступив 1 см по предполагаемой штриховой линии выкройки.

    Затягиваем, пряча края внутрь. Мы это исправляем.

    Вот что у нас получилось. Если бы нам понадобилась груша, оставалось бы сделать веточку и листик.

    Но, у нас есть яблочная тема! От центра тычинки к центру яблока или центру стяжки продеваем толстую сапожную иглу, натягиваем нить, придавая форму яблока. Прошить несколько раз. Мы это исправляем.

    Тычинка, веточка, лист и вуаля!

    Заготовку из искусственного бархата с насечками сворачиваем в трубочку, пистолетом наносим клей и фиксируем нашу тычинку.

    Отрежьте лишнюю длину.

    Обильно приклеиваем край шнура с двух концов, один из которых закрепляем на самом яблоке.

    Приклейте лист.

    Apple – ГОТОВО!

    Красивая свадьба своими руками возможна, и они не обязательно должны быть золотыми. Чаще всего достаточно большого желания! Желаю всем творческих успехов, новых ярких идей и просто хорошего настроения!

    Élesztő Pite Bogyós Gyümölcsökkel és Töltelékkel – Lépésrl Lépésre Recept Egy Fotóval

    A házi sütés szerelmeseinek ügyeljen arra, hogy figyeljen erre az egyszerű és nagyon jó acceptre egy lédús, ínycsiklandó és aromás süteményre.Gyerekeknek és felnőtteknek szóló tea amire szüksége van! Próbáld ki.

    Fzési leírás:

    Megmutatom, hogyan készíthető élesztő pite bogyós és gyümölcsös töltelékkel. Azt javaslom, hogy készítse el a tésztát kenyérsütőben, ha van ilyen a konyhában, ez nagyon kényelmes. Aromájához hozzáadhat egy csipet fahéj, vanília vagy citrus kivonatot a töltelékhez. Ügyeljen arra, hogy nyissa ki a süteményt, hogy a tészta ne legyen nedves és jól süssön.
    Cél: Gyerekeknek / Délutáni snakeekhez / Desszertekhez
    Fő összetevő: Tészta / Élesztőtészta
    Étel: Sütés / Pite / Édes

    Hozzávalók:

    • Кефир – 1 похар
    • Тохас – 2 дараба
    • Вадж – 50 грамм
    • Лист – 620 грамм
    • Cukor – 65 грамм
    • Élesztő – 1 teáskanál
    • Só – 1/2 teáskanál
    • Vaníliacukor – 1 teáskanál
    • Яблоко – 2 дараба
    • Эпер – 15 дараб
    • Vaj – 2 evőkanál.kanál
    • Barna cukor – 1 teáskanál
    • Fahéj – 1 упаковка

    Адагок: 6-8

    Hogyan készítsünk “Élesztőtorta bogyós gyümölcsökkel és gyümölcsökkel

    1. A tészta elkészítéséhez küldjön tojást, kefirot, olvasztott vajat egy kenyérsüt vödörébe. Adjunk hozzá cukrot, sót, vaníliacukrot és szitált lisztet. Adj hozzá élesztőt a tetejére. Telepítse a Tészta programot. 2. Необыкновенный ízletes töltelék elkészítéséhez olvadjon vajat egy serpenyőbe, és adjon hozzá barna (rendes) cukrot.Аз almát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. Süssük 5-6 перциг. Ezután adjunk hozzá apróra vágott eper és egy csipet fahéj. Keverje össze és vegye le a tűzről. Минден, töltelék kész. 3. Húzza ki a tésztát, kb. 1/4-t hagyva díszítésre. Helyezze egy sütőálló edénybe. Töltse meg bogyós és gyümölcsös töltelékkel. Dekorálja a tetejét csíkokkal vagy más tésztadarabokkal. Küldje эль аз azrlapot egy 180 fokra előmelegített sütőbe. 4. Süssük a Tortát kb. 45-60 percig, amíg aranybarna nem lesz. Jó étvágyat!

    Értékelje ki az élesztő pite acceptjét bogyós és gyümölcsös töltelékkel:

    5 Átlagos értékelés: 5.0, összes szavazat: 1 Készítettem (a) Ajánlott Receptek:
    Csokoládés paszta “Арабская ночь”.
    Ленмаг
    pékáruk Biscotti banán kekszek
    Hercegnő Torta
    Минутка пицца серпеньőбен

    jednostavan рецеп и 16 načina kuhanja za zimu kod kuće

    Ima voća od kojih nije uobičajeno praviti praznine. Planinski pepeo je jedan od njih. Мало люди зна да ова бобика има единства лековита своегоства. Postoje jednostavni Recepti za pravljenje džema od crvene rogače.Такав пустыня не можете купити у трговини. Izrađuje se samo kod kuće. Ispada da je originalna, ukusna poslastica – pravo kulinarsko čudo, iz koje djecu ne možete vući za uši.

    Značajke kuhanja

    Iskusni kuhari savjetuju da se pridržavate ovih pravila za izradu deserta kod kuće:

    1. Uzima se samo flaširana вода.
    2. Ako se pekmez priprema s dodatkom other voća, onda ih se dobro ispere, ogulite s kože, uklonite kosti.
    3. Приликом куханя жело себе постоянно миеша дрвеном лопатиком како се не би изгорило.
    4. Svakako uklonite nastalu pjenu.
    5. Готов произвести вруче сие изли у пастеризирану посуду, а затим затвори куханим или парним поклопчима. Spremnici se stavljaju naopako, prekrivaju se pamučnom dekom i čekaju da se potpuno ohlade.

    Kako odabrati bobice za pekmez?

    За приемом деликатесов узкую сорт Нежинский и Невежинский. U Rusiji je uobičajeno beriti bobice u jesen nakon gozbe u čast Petra i Pavla. Уосталом, обычно у ово вриеме пролазе први мразови, это значи да е планински пепео изгубити свою горчину. Али ако овог феномена у природы ние постояло, тада се бобице ставе у замрзивач на неколико дана.

    Nakon ових манипуляция, plodovi se sortiraju, uklanjajući mekane, sitne, pocrvenele, pokvarene. Затим се исперу и положе да се осуше на чистой крипи.

    Pravila za pripremu kontejnera

    Za kuhanje deserta bolji je umivaonik ili velika posuda, jer će se tijekom kuhanja bobica masa povećati u volumenu. Od malih jela pekmez će «pobjeći» на štednjak.А к этому прикладно сипати пекмез у стаклене стакленке од пол литр или литр.

    Kako kuhati džem od crvene rogače za zimu?

    Постой начин за дальним лицевым плодом како би себе уклонила адстригентность. Blanširaju se 10-15 минут у кипучей мало засоленной воды.

    Klasičan rec.

    Neke domaćice radije kuhaju desert koristeći klasični rec. Da biste ga pripremili trebat će vam:

    • planinski pepeo – 1 кг;
    • granulirani šećer – 1 кг;
    • воды – 2 часа.

    Prvo pripremite sirup od vode i šećera. Плоды себе ставлю у ню и оставляю преко ночи. Ujutro se bobice izvade, sirup do vrenja. Zatim se sastojci sjedine i kuhaju 50 минут.

    Брзо пекмез

    Укусна и здрава посластика испоставит это се ако плодовы не буду подвргнути дугой топлинской обради. Da biste ga pripremili trebate:

    • planinski pepeo – 1, 5 кг;
    • granulirani šećer – 1, 5 кг;
    • ванилин Шечер – 2 вречицы;
    • воды – 3 часа.

    Bobice se prelije vrućim sirupom, ostavi 2 sata. Doda se vanilin, vrijeme toplinske obrade je 15 minuta.

    «Кралевски»

    Пустыня можете направить на посебном рецепте. Ispada da je egzotično jelo po ukusu. За ньега су вам потребне залихе:

    • планински пепео – 1 кг;
    • бижели шечер – 1, 5 кг;
    • наранче – 500 г;
    • воды – 3 часа;
    • цимет – 1 вречица;
    • орази – 150 г.

    Plodovi se stavljaju u zdjelu, dodaje se šećer, agrumi se mljeve u mlincu za meso.Маса се куха поля сата, uvode се drobljeni orasi, cimet, dovodi do vrenja.

    Posuti šećerom bez kuhanja

    Ukusni desert priprema se bez kuhanja od sastojaka:

    • planinski pepeo – 2 кг;
    • granulirani šećer – 2 кг.

    Bobice se zgnječe, pomiješaju sa šećerom i ohlade preko noći u hladnjaku. Masa se miješa i slaže u posude. Spremite radni komad u hladnjak ne više od mjesec dana.

    S jabukama

    Jabuke čine džem gušću konzistenciju.Priprema se od:

    • planinski pepeo – 1 кг;
    • джабуке – 1 кг;
    • воды – 2 часа;
    • granulirani šećer – 2, 5 кг.

    Voda, šećer dodaju se bobicama s nasjeckanim plodovima, kuhaju 20 minuta. Požar je ugašen. Овай поступак се проводи йош три пути.

    S narančama i orasima

    Из таких компонентов ispasti će originalni desert:

    • планински пепео – 1 кг;
    • наранче – 3 ком.;
    • воды – 2 часа;
    • mljeveni orasi – 1 шалица;
    • granulirani šećer – 2 кг.

    Bobice se kuhaju u šećernom sirupu 15 минут. Dodaju se sjeckane naranče, kuhanje se nastavlja još pola sata. Uvode se orašasti plodovi, masa se do vrenja dovede.

    Od smrznute crvene ribe

    Za ovu poslasticu uzmite 1 kg bobica, smrznute umjetno or prirodno. A trebat će vam i:

    • granulirani šećer – 1, 5 кг;
    • воды – 3 часа.

    Bobice se stavljaju na lim za pečenje, stavljaju u pećnicu na par sati na temperaturi od +40 ° C.Потом это ставлю у šećerni sirup i kuhaju 40 минут.

    U blenderu

    Korištenjem suvremene tehnologije process pojedinih pekmeza pojednostavljen je. Domaćica će trebati:

    • планински пепео – 1 кг;
    • granulirani šećer – 1 кг;
    • ванилин – 2 жлица. лажи.;
    • воды – 2 часа.

    Bobice se drobe u zdjeli blendera, pomiješane sa šećerom i vodom, inzistiraju 3 sata.Masa se kuha 30 минут, dodaje se vanilin šećer, dovodi do vrenja.

    U mikrovalnu

    Kada kuhate u mikrovalnoj pećnici, nemojte miješati masu, nece izgorjeti. За пустыню:

    • планински пепео – килограмм;
    • вода

    • – 500 мл;
    • гранулирани шечер – 800 г;
    • ванилия – 3 г.

    Рябина с водой и шечером стави се у посуду, стави у микровальну на 1 сб. Nakon hlađenja, masa se pire, dodati vanilin šećer, kuhati još pola sata.

    S bundevom

    Kuhane bobice i dinje. Za jelo vam treba:

    • planinski pepeo – 0,5 кг;
    • бундеве – 900 г;
    • granulirani šećer – 1, 5 кг;
    • лимун – 1 ком.

    Rezanu bundevu prekrijte šećerom i ostavite preko noći. Ujutro se kuha dok napola ne skuha. Дайте бобице, здробенье лимунове коре. Маса се куха 40 минут.

    Suhi džem

    Desert suhe planinske pepela slečan je kandiranom voću i koristi se za ukrašavanje slastičarskih proizvoda.Састойцы потребления за желто:

    • цвена планинска пепела – 400 г;
    • черноплодная рябина – 400 г;
    • свежая вода без семян – 400 г;
    • вода – 400 мл;
    • granulirani šećer – 2 кг;
    • клинчичи – 2 г.

    Klinčići se stavljaju u šećerni sirup i kuhaju 5 minuta. Затим оставите 5 сати. Поступак себе понавля 4 пути. Sastojke žlicom žlicom rasporedite u sito. Преостали сироп користи себе за израду компота. Nakon što ispusti tekućinu, bobice su posute šećerom i položene na lim za pečenje, kuhane u pećnici 1, 5-2 sata.Proizvod se čuva u hladnjaku u bilo kojoj posudi.

    S kruškama

    Rowan desert s kruškama kuha se na isti način kao i s jabukama.

    У положенного кухни

    Sporo kuhalo omogućit će ženi da ne gubi vrijeme na miješanju proizvoda. Священные растения, которые ставят у здания:

    • планински пепео – 1 кг;
    • granulirani šećer – 1 кг;
    • вода – 1 шалица.

    Одаберитовая программа “gašenja”.

    Poklopac električnog uređaja nije zatvoren, jer će se masa povećati u Veličini i može “pobjeći” .

    Уз дивлю ружу

    За посластику понесите:

    • планински пепео – 1 кг;
    • bobice ružinog voća – пол килограмма;
    • granulirani šećer – 2 кг;
    • вода – 1 шалица.

    Sve komponente se miješaju, kuhaju 40 минут.

    S narančama i bademima

    Izvrsno pripremljeno od:

    • planinski pepeo – 800 г;
    • бадеми – 0,3 кг;
    • наранче – 3 ком .;
    • бижели песак – 1, 5 кг;
    • воды – 2 часа.

    Bobice s citrusima kuhaju se u šećernom sirupu 20 минут.

    Ulijte orahe, vrijeme toplinske obrade je najmanje 2 sata.

    S medom i orasima

    Umjesto granuliranog šećera, možete koristiti prirodni med. подузети:

    • планински пепео – 1 кг;
    • воды – 2 часа;
    • mljeveni orasi – 1 шалица;
    • med – 0,5 кг.

    Bobice se pomiješaju s medom, vodom, kuhaju se 20 minuta.Dodajte orahe, kuhajte masu pola sata.

    Pravila skladištenja planinskog pepela

    Čuvajte desert u podrumu or hladnjaku najviše dvije godine. Glavna stvar je spriječiti ga smrzavanje.

    препрост-рецепт в 16 начинов кухня за зимой дома

    Obstajajo sadeži, iz katerih ni običajno delati praznin. Gorski pepel je eden izmed njih. Мало люди ве, да има тому ягодичье единствоне здравильне ластности. Обязательно приготовьте рецепт мармелада за приправу мармеладом из рдече рибе.Takšne sladice ne morete kupiti v trgovini. Narejen je samo doma. Izkazalo se je izvirna, okusna poslastica – pravi kulinarični čudež, iz katerega otrok ne morete vleči za ušesa.

    Знаменитости кухни

    Izkušeni kuharji svetujejo, da upoštevate ta pravila za ustvarjanje sladice doma:

    1. Vzame se samo ustekleničena voda.
    2. Če se marmelada pripravi z dodatkom drugega sadja, jih nato dobro operemo, olupimo s kože, odstranimo kosti.
    3. Pri kuhanju posodo občasno zmešamo z leseno lopatico, da se ne zažge.
    4. Pazite, da odstranite nastalo peno.
    5. Кончни изделек себе врочие влияние в пастеризирано посодо, нато па се запре с кухонными али пари покрови. Posode postavimo na glavo, pokrijemo z bombažno odejo in počakamo, da se popolnoma ohladi.

    Kako izbrati jagode za marmelado?

    За приправо доброт взамейо сорте Нежинский в г. Невежинский. V Rusiji je običajno pobirati jagode jeseni po prazniku v čast Petra in Pavla. Konec koncev, običajno do tega trenutka minejo prvi zmrzali, kar pomeni, da bo gorski pepel izgubil svojo grenkobo. Če pa tega pojava v naravi ni, potem jagode za nekaj dni damo v zamrzovalnik.

    По тех манипуляций с плодовыми деревьями, одстранией мехке, майхне, почерне, разважен. Нато jih operemo в положимо, да так что послушай на чисти крипи.

    Pravila za pripravo posod

    Za kuhanje sladice je boljše posoda ali velika ponev, saj se bo v processu vrenja jagodna masa povečala v količini. Od majhnih jedi bo marmelada “odtekla” do štedilnika.In priročno je, da marmelado vlijete v pol litrske ali litrske steklene kozarce.

    Kako kuhati marmelado iz rdeče ribe za zimo?

    Obstaja način za nadaljnje zdravljenje s sadjem, da se odstrani adstrint. Vreli rahlo osoljeni vodi jih 10-15 минут blanširamo.

    Класичен рецепт

    Nekatere gospodinje raje kuhajo sladico po klasičnem рецепту. За приправо лучше потребовали:

    • горски пепел – 1 кг;
    • гранулирани сладкор – 1 кг;
    • вода – 2 козарка.

    Найпрей придите сыруп из воды в сладкоря. Plodove damo vanj in jih pustimo čez noč. Zjutraj jagode vzamemo ven, sirup pa zavremo. Нато сеставине здружимо в кухне 50 мин.

    Hitra marmelada

    Окусна в здрава послания сэ бо показала, они плоды не бомо подвргли долги топлотни обделави. За приправо потребности:

    • горски пепел – 1, 5 кг;
    • гранулирани сладкор – 1, 5 кг;
    • vaniljev sladkor – 2 вречки;
    • вода – 3 козарцы.

    Jagode prelijemo z vročim sirupom, pustimo 2 uri. Dodamo vanilin, čas toplotne obdelave je 15 minut.

    “Kraljevski”

    Lahko naredite sladico po posbnem рецепту. Po okusu se izkaže eksotična jed. Зандж морате на залоги:

    • горски пепел – 1 кг;
    • белый сладкор – 1, 5 кг;
    • помаранче – 500 г;
    • вода – 3 козарцы;
    • цимет – 1 вречка;
    • орехи – 150 г.

    Sadje damo v ponev, dodamo sladkor, citrusi se zmeljejo v mlinčku za meso.Maso kuhamo pol ure, vmešamo zdrobljene orehe, cimet, popečemo.

    Posujemo s sladkorjem brez kuhanja

    Pripravljena je okusna sladica brez kuhanja sestavin:

    • горски пепел – 2 кг;
    • гранулирани сладкор – 2 кг.

    Jagode zdrobimo, pomešamo s sladkorjem, čez noč ohladimo. Мазо змеамо в дамо в посоде. Обделованка храните в хладильнику найвеч месек дни.

    Z jabolki

    Jabolka naredi marmelado bolj gosto v dlednosti.Приправлено ж из:

    • горски пепел – 1 кг;
    • яболка – 1 кг;
    • вода – 2 козарка;
    • гранулирани сладкор – 2, 5 кг.

    Voda, sladkor dodamo jagodičjem s sesekljanim sadjem, kuhamo 20 minut. Požar je ugasnjen. Ta postopek se изведе е трикрат.

    Z pomarančo in oreščki

    Iz takšnih komponent se bo izvirna sladica:

    • gorski pepel – 1 кг;
    • помаранче – 3 кос .;
    • вода – 2 козарка;
    • zmleti orehi – 1 skodelica;
    • гранулирани сладкор – 2 кг.

    Ягоде кухамо в сладкорнем сырупу 15 мин. Dodamo narezane pomaranče, kuhamo še pol ure. Вставимо орешке, больше всего до времени.

    Из zamrznjene rdeče vrstice

    Za to poslastico vzemite 1 kg jagod, zamrznjeno umetno ali naravno. В бости туди потребовали:

    • гранулирани сладкор – 1, 5 кг;
    • вода – 3 козарцы.

    Ягоде положимо на пекач, за некай ур поставимо в печико при температуре +40 ° C. Нато жих дамо в сладкорни сироп в кухне 40 мин.

    V mešalniku

    Z uporabo sodobne tehnologije je postopek izdelave marmelade poenostavljen. Домашинка бо потребовала:

    • горски пепел – 1 кг;
    • гранулирани сладкор – 1 кг;
    • ванилин – 2 ст. лажи.;
    • вода – 2 козарка.

    Ягоде здробимо в посоди мешальника, помешано с сладким в воде, взтраямо 3 ур. Masa kuhamo 30 minut, dodamo vaniljev sladkor, ga zavremo.

    V mikrovalovni pečici

    Ko kuhate v mikrovalovni pečici, mase ne mešajte, ne bo zgorela.Za sladico:

    • gorski pepel – funt;
    • вода

    • – 500 мл;
    • гранулирани сладкор – 800 г;
    • ванилия – 3 г.

    Рябина з водо в сладкорьем дамо в посодо, дамо в микроваловно печико за 1 урок. Po ohladitvi maso zmeljemo, dodamo vaniljev sladkor, kuhamo še pol ure.

    Z bučo

    Kuhano jagodičje in dinje. За посодо, ки жо потребуете:

    • горски пепел – 0,5 кг;
    • буче – 900 г;
    • гранулирани сладкор – 1, 5 кг;
    • лимона – 1 кос.

    Rezano bučo prekrijemo s sladkorjem in pustimo čez noč. Zjutraj ga kuhamo do polovice. Dodajte jagode, zdrobljeno limonino lupinico. Маса вре 40 мин.

    Suha marmelada

    Suha sladica gorske pepela je podobna kandiranemu sadju in se uporablja za okrasitev slaščic. Потребне сеставине за едой:

    • рдеча горска пепела – 400 г;
    • черноплодная рябина – 400 г;
    • свежая слива брез спермы – 400 г;
    • вода – 400 мл;
    • гранулирани сладкор – 2 кг;
    • клинки – 2 г.

    Klinčke damo v sladkorni sirup in kuhamo 5 minut. Нато пустите 5 ур. Постопек себе понови 4-крат. Сставине положимо в месте с режо з жлико. Преостали сироп себе упора за приправо компота. По odvajanju tekočine jagode posujemo s sladkorjem в положении на pekač, ки га в pečici kuhamo 1, 5-2 ure. Изделек е шраньен в хладильнику во всех посодах.

    S hruškami

    Rowan sladica s hruškami se kuha enako kot z jabolki.

    В počasnem štedilniku

    Počasen štedilnik bo ženski omogočil, da ne izgublja časa za mešanje izdelka.Все сеставине дамо в скледо:

    • горски пепел – 1 кг;
    • гранулирани сладкор – 1 кг;
    • вода – 1 скоделица.

    Изберите программа “Каленье”.

    Покров электричнега апарата ни запрт, сай се бо масса повечала в великости в лахко “збежи” .

    Z divjo vrtnico

    Za priboljšek vzemite:

    • горски пепел – 1 кг;
    • jagode vrtnice – пол килограмма;
    • гранулирани сладкор – 2 кг;
    • вода – 1 скоделица.

    Vse sestavine mešamo, kuhamo 40 minut.

    Z pomarančami in mandlji

    Pripravljeno iz:

    • gorski pepel – 800 г;
    • мандлы – 0,3 кг;
    • помаранче – 3 кос .;
    • белый песек – 1,5 кг;
    • вода – 2 козарка.

    Jagode s citrusi kuhamo v sladkornem sirupu 20 minut.

    Nalijte oreške, čas toplotne obdelave je vsaj 2 uri.

    Z medom in orehi

    Namesto granuliranega sladkorja lahko uporabite naravni med.Вземите:

    • горски пепел – 1 кг;
    • вода – 2 козарка;
    • zmleti orehi – 1 skodelica;
    • med – 0,5 кг.

    Jagode pomešamo z medom, vodo, kuhamo 20 мин. Dodajte oreščke, maso kuhajte pol ure.

    Pravila skladiščenja gorskega pepela

    Sladico hranite v kleti ali hladilniku največ 2 leti. Glavna stvar je preprečiti njegovo zmrzovanje.

    Чем отличается хлебное вино от водки? Происхождение названия полубара

    Справочник по истории.

    Хлебное вино или сухарик – старинный русский напиток (дистиллят), производимый в России и Российской Империи. Чаще всего упоминания об этом напитке встречаются в период с 15 века до наших дней, но точных данных о начале производства никто не знает.

    Начало работы

    Перегонка в России в основном осуществлялась крупными землевладельцами. Они готовили спиртные напитки по рецептам, передаваемым из поколения в поколение.Вначале делали напитки для собственных нужд, а потом на продажу. Государство сразу отреагировало на все происходящее. Хлебные дистилляты были запрещены. Продажа могла осуществляться только смесью спирта-ректификата и воды. А вступившая в силу монополия значительно сократила всю отрасль. И только в последнее время со стороны государства можно заметить шаги по возобновлению производства дистиллятов в России, в частности ГОСТ 55799-2013 на Дистиллят зерновой.

    Технология производства

    Хлеб винный получали путем двойной перегонки зернового сусла и разбавления полученного продукта до крепости 38.От 8 до 48% об. алкоголь. Некоторые составы предназначены для различной очистки: молоко, уголь и т. Д.

    В качестве сырья для приготовления полбруса использовались зерновые культуры: ячмень, овес, пшеница, рожь. Выбор того или иного сырья зависел от географического положения винокурни, но чаще всего это была рожь или ячмень.

    Тесто использовалось как дрожжи – смесь муки, воды и дрожжей. В то время хозяйки использовали его для изготовления хлеба. Понятие «дрожжи» и их действие было открыто позже.

    Схема приготовления затора
    был довольно простым. Зерно замачивали и проращивали, после чего его измельчали, смешивали с водой и полученную смесь нагревали до 60-70 градусов. Полученное сусло охлаждали до 30 градусов, а затем добавляли тесто. Началась ферментация.

    После того, как варево полностью ферментировалось, его разливали в дистилляционные кубы и проводили двойную дистилляцию. Сначала получали спирт-сырец, а затем спирт крепостью 60-75% об.Был сделан из него. Спирт, полученный после второй перегонки, разбавляли водой до необходимой крепости, очищали и оставляли вино для хлеба.

    Конечно, напиток, полученный в те времена, существенно отличался от того, что производят сегодня. Это связано с множеством факторов: от качества сырья до используемых технологий. Прогресс в изучении процессов брожения и дистилляции не стоит на месте.

    Предлагаем Вашему вниманию собственный рецепт приготовления зернового дистиллята, который можно назвать «Хлебное вино».

    Рецепт

    Для начала нужно сделать пюре из зерна.

    Затирание

    Возьмем за основу светлый ячменный солод.

    Соотношение солода к воде (гидромодуль) 1: 3 – это значит, что на 1 килограмм солода нужно брать 3 литра воды.

    Весь использованный объем воды сливается в емкость и нагревается до 38 градусов .

    Пока вода нагревается, измельчите солод.Помол должен быть средним, чтобы полученное сусло можно было потом профильтровать.

    Как только вода нагреется до 38 градусов, добавить измельченный солод и все хорошо перемешать.

    Поднимаем температуру до 62 градуса … Делаем паузу 60 минут … Во время этой паузы крахмал расщепляется на простые сахара, которые активно расходуют дрожжи во время брожения и образуют спирт.

    Фильтрация затора

    На стадии фильтрации отработанное зерно (нерастворимый осадок из солодовой скорлупы) необходимо промыть горячей водой, чтобы в нем не осталось сахаров.Температура воды должна быть 80 градусов, более низкая снизит температуру в заторе и приведет к ухудшению процесса фильтрации.

    Раствор, полученный после фильтрации, называется сусло .

    Чтобы создать оптимальную среду для функционирования дрожжей, необходимо измерить плотность полученного сусла. Если у вас значение плотности выше 15%, то необходимо развести до 12-15%.

    Варка сусла

    Кипячение осуществляем 45-60 минут.Это необходимо для:

    1. Стерилизация сусла
    2. Удаление некоторых серосодержащих соединений, отрицательно влияющих на вкус конечного продукта, в частности ДМС (диметилсульфид).

    Охлаждение и ферментация сусла

    Быстро охладите горячее сусло до температуры 25 градусов. Во избежание вторичного образования нежелательных по органолептическим свойствам веществ необходимо охлаждать не более 30-40 минут.В дальнейшем сусло переливаем в бродильный чан, куда добавляем заранее подготовленные дрожжи.

    Отлично подходит для приготовления хлебного вина … Их дозировка составляет 10 грамм на 30 литров сусла .

    Ферментация

    Полученное сусло с дрожжами помещаем под гидрозатвор и ждем, пока дрожжи перерабатывают все сахара, содержащиеся в нашем сусле.

    Этот процесс обычно занимает около 4-5 дней.

    Перегонка в сырой спирт

    После брожения загружаем сусло в испарительный куб и начинаем дистилляцию.Этот процесс нужно проводить как можно быстрее, не отрезая головы и хвосты.

    Фракционная перегонка спирта-сырца

    Полученный спирт-сырец необходимо разбавить до крепости 30-40% об. алкоголь. Именно с этой силой легче всего разделить продукт на фракции («голова», «тело», «хвост») при перегонке.

    Отрезать головную фракцию в количестве 10% от расчетного объема спирта.

    Заканчиваем отбор проб “тела” при 95 градусах Цельсия в резервуаре.

    Крепость полученного дистиллята можно регулировать с помощью мини-дефлегматора и мощности нагрева. Чем больше жидкости мы подаем в конденсатор мини-орошения, тем выше будет прочность конечного продукта. Что касается мощности нагрева – чем она выше, тем выше частота отбора проб и, соответственно, тем ниже содержание спирта в полученном продукте. Решение о крепости остается только за дистиллятором. Обычно он составляет от 75 до 95% по объему. алкоголь.Чем выше выход алкоголя, тем менее выражен аромат и мягче продукт.

    Если вы хотите получить ярко выраженную ароматику, то стремитесь к крепости дистиллята 75-85% об. алкоголь. Помните, что вкус конечного продукта во многом зависит от правильного состава стирки и опыта технолога и очень мало от оборудования.

    Окончательное разведение

    Разводим дистиллят до необходимой крепости и даем постоять не менее 2 недель.

    Пример расчета объема воды, необходимого для разбавления
    :

    Например, Получено 1000 мл дистиллята крепостью 93% об. алкоголь. Желаемая крепость конечного продукта 38,8% об. алкоголь. Сколько воды добавить для разбавления?

    1.
    Определите коэффициент разбавления

    Для этого необходимо поделить реальную крепость на желаемую.

    93% об. алкоголь / 38,8% об. алкоголь = 2,39

    И вычесть 1:

    2.39-1 = 1,39

    2. Полученный объем дистиллята необходимо умножить на коэффициент разбавления

    .

    1000 * 1,39 = 1390 мл – такое количество воды необходимо для разбавления спирта

    При разбавлении спирт не важно вливать в воду, или наоборот, воду в спирт. Главное, чтобы обе жидкости были холодными (около 10 градусов) и вливать нужно быстро, тогда при разбавлении эффект тепловой реакции уменьшится и побочных продуктов образуется меньше.

    Полученный продукт можно подвергнуть карбонизации или любой другой очистке, все зависит от предпочтений потребителя.

    Теперь, когда все секреты приготовления были раскрыты, я действительно хочу, чтобы вы сами приготовили вкусное и ароматное хлебное вино!

    Хлебное вино впервые упоминается в анналах 1517 года. Рецепты вин были известны много веков назад. Это крепкий алкогольный напиток, содержащий от тридцати пяти до пятидесяти процентов крепости. Готовится при перегонке зернового сусла.

    Хлеб винный еще называют полугарным. Это почему? Из-за того, что его готовят из круп, его называют хлебным вином. А в царские времена его называли полубаром.

    Происхождение названия полубруса

    В царские времена крепость вина всегда была одна, 38,5 градуса, ни больше, ни меньше. Для того, чтобы вино было именно такой крепостью, в 1842 году был издан указ об очень интересной проверке алкоголя на крепость. Спиртные напитки переливают в медную емкость и поджигают.Когда он был хорошего качества, половина жидкости должна была испариться. Отсюда и произошло название «полугар». На протяжении шестнадцатого и девятнадцатого веков этот напиток был национальным русским алкоголем. Его готовили почти на каждом углу, и его можно было купить у любого торговца.

    Чем отличается хлебное вино от водки?

    Такими оттенками вино отличается от водки.

    Хлеб винный получают путем дистилляции. Хорошо сохраняет вкусовые качества пшеничного и зернового сырья.Правильный вкус хлебного вина и запах пшеницы.

    Для приготовления спирта используются специальные очистители. Следовательно, у него нет ни вкуса, ни запаха сырья.

    Как известно, водку пьют залпом и холодно. Хлеб с вином охлаждают до десяти градусов, разливают по бокалам и пьют небольшими глотками. Так мы получаем огромное удовольствие от приятного вкуса и запаха. Но к выбору закуски можно относиться одинаково, она подходит как к водке, так и к вину. Эти напитки хорошо есть с солеными огурцами, капустой, чесноком и мясом.Традиционные русские блюда.

    На вкус и аромат хлебного вина влияет множество факторов. Например, из чего сделан солод, качество воды и дрожжей, правильный температурный режим и какой материал используется для изготовления вина.

    Ну и конечно же рецепт. Если соблюдать все инструкции и правила, полузерна получится очень вкусно и ароматно.

    Рецепт антикварного напитка из хмеля

    Для изготовления хлебного вина нам понадобятся следующие ингредиенты:

    • Вода очищенная двадцать четыре литра;
    • Солод ржаной шесть килограммов;
    • Сухие дрожжи шестьдесят грамм.

    Рекомендуется использовать очищенную воду. Если ржаного солода нет, используйте пшеничный или гречишный солод. Сразу приготовьте термометр, чтобы измерять температуру при затирании сусла.

    Приготовление полубарка состоит из следующих процессов:

    • Для начала нужно перемолоть солод, для этого воспользуемся мельницей. Но не переусердствуйте, он не должен выглядеть как мука, лучше средний помол;
    • Затем налейте воду в специальную емкость и вскипятите.А потом начинаем перемалывать солодовый крахмал в сахар, чтобы он хорошо забродил. Для этого нужно охладить воду до пятидесяти пяти градусов. Когда он остынет до заданной температуры, влейте солод и хорошо перемешайте, чтобы не было комков. Нагреваем смесь до шестидесяти трех процентов. Когда смесь нагреется, закройте емкость и чем-нибудь утеплите, чтобы температура полтора часа не падала, а оставалась 62-65 градусов;
    • Для того, чтобы сусло начало бродить, его нужно охладить до 26-28 градусов.Для этого можно взять емкость, в которой находится сусло, положить в холодную воду и быстро поставить в холодильник. Перелейте сусло в бутылку, в которой оно будет бродить. Разводим дрожжи по инструкции и выливаем в бутылку. Делаем на бутылку гидрозатвор. Затем переносим бутылку в теплое место, где есть температура от двадцати до двадцати пяти градусов. Процесс брожения занимает от четырех дней до нескольких недель. Все зависит от качества используемых продуктов и температуры брожения вина.Чтобы понять, что процесс брожения окончен, нужно внимательно посмотреть, есть пузырьки или нет. Когда они ушли, брожение закончилось;
    • На последнем этапе займемся перегонкой спирта. Для этого сусло переливается в куб для перегонки. В первый раз гоняем на полной скорости, чтобы получилось больше самогона, поэтому не выбираем хвосты и головы. Завершаем выбор, когда струя начинает иметь пятнадцать-двадцать градусов силы.В итоге получаем слегка мутный самогон с резким запахом.

    Теперь нужно очистить спирт. Для этого делаем так:

    • Налить самогон в куб и разбавить водой, чтобы получилась крепость в двадцать – тридцать градусов. На малой скорости отбираем головную фракцию, где-то сто пятьдесят – двести миллилитров. Вы не можете попробовать эту жидкость, можете попасть в больницу. Затем увеличиваем мощность и выделяем основную дробь. Следим, чтобы сила самогона была сорок – сорок пять градусов.А в другой контейнер мы отливаем хвосты, которые могут пригодиться при следующих затяжках варево;
    • Чтобы аромат и вкус хлебного вина были хорошими, нужно очистить дистиллят от добавок. Резкий запах, который однажды ударит в нос, превратится в приятный аромат хлеба. Хлебное вино станет приятным, мягким и легким для питья. Чтобы получить такой результат, нужно развести дистиллятор водой до 45-50 градусов и пропустить через угольный фильтр.Чтобы вино было уже полностью готово, разбавляем чистый самогон до 38,5 градусов. В результате у вас должно получиться около трех литров готового хлебного вина. Закрываем бутылку полусухой и храним неделю.

    Теперь мы знаем рецепт настоящего хлебного вина, проверенный веками. Попробуйте приготовить его самостоятельно в домашних условиях, как мы поняли, это несложно. Попробуйте и угостите своих друзей прекрасным хлебным вином.

    Пару недель назад я купил несколько винтажных бутылок.А вчера пришла посылка. Вот о чем это было. Сейчас я расскажу вам о каждой из этих бутылок чуть подробнее, потому что это не просто стеклянная тара – это история.

    Первое число – это бутылка, в которой когда-то был зубр. Это настойка на траве Зубра душистого (Hierochloë odorata (L.) Wahlb.), Произрастающего в основном в Беловежской пуще и служащего кормом для зубров, от чего и получила свое название.

    Так выглядела эта бутылка с оригинальной этикеткой.

    В советское время форма бутылки немного изменилась, а затем полностью выхолащилась до простой бутылки.

    Вторая цифра – бутылка английского биттера. Очень своеобразной формы с очень длинной шеей, но легко узнаваемой.

    Вот, например, фотография закусочного стола, сервированного в венском ресторане в 1909 году. Английский биттер очень хорошо выделяется среди бутылок.

    Это ярлыки.

    При советской власти они уже не заморачиваются. Лилия в незамысловатых бутылках.

    Третий номер – бутылка из «нежинской рябины». Очень своеобразная форма бутылки, специально разработанная для настойки, производимой на заводе Петра Смирнова. Эта настойка произвела фурор на Парижской выставке 1889 года, и не только из-за формы бутылки. Французские газеты писали о нем как о русском чуде, и знатоки были поражены невиданным и изысканным ароматом и вкусом.

    Это ярлыки.

    В советское время эта настойка также производилась в той же бутылке. Только вкус уже никого не удивил.

    Вот эта малышка из-под малороссийской запеканки

    Вот так выглядела этикетка производителя запеканки.

    В СССР также производился этот напиток, и хотя форма бутылки была такой же, в качестве сырья использовались спирт-ректификованный и вишневый сок.

    Ну, у меня в коллекции тоже есть две «двадцатки».Это была самая популярная бутылка на троих среди пьющих. Объем 0,62 литра замечательно делится на три – по 200 граммов каждый, что намного лучше, чем 0,5.

    Ну, получив посылку, на следующий день случайно зашла в комиссионный магазин, чтобы полюбопытствовать, и вдруг вижу на полке русский квартал в отличном состоянии. Купил не долго думая. Продавец сказал, что у него на складе есть еще один, пообещал привезти через неделю.
    Объем такой бутылки – 3 штуки.07 литров (1/4 ведра). Четвертьбутылки производились в России с 1885 года (до этого были бутылки разного объема) до 50-х годов ХХ века. В таких бутылках продавалось простое хлебное вино (а после 1895 года – государственное вино).

    П.С. Не знаю, какой объем у этой бутылочки, судя по внешнему виду не более 150 грамм, вам нужно будет точно отмерить. Также из хлебного вина.

    Так могла выглядеть эта бутылка с этикеткой в ​​начале 20 века.

    Сегодня марки стали частью нашей жизни. Они используются в офисной жизни, художественном творчестве и строительстве.
    Предлагаем Вашему вниманию штампы для домашних винокурен с наиболее популярными названиями напитков, объемом и крепостью …
    С их помощью вы можете заполнить этикетку вашего напитка необходимой информацией, доведенной до стандарта, что позволит неизменно влияет на эстетическую составляющую вашего продукта.
    Наши штампы устанавливаются на ручные инструменты, и для их использования вам понадобится только штемпельная площадка.

    БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА
    По Москве и Московской области при заказе от 30000
    руб.
    При покупке из других регионов на сумму более 20000
    рублей мы вернем вам половину стоимости доставки

    В Интернете можно найти предложения аналогичных товаров, которые несколько дешевле или дороже, чем на нашем сайте.

    Сначала , наше оборудование позволяет изготавливать высококачественный продукт со 100% гарантией качества, и мы заверяем вас, что вы почувствуете разницу.Немаловажную роль в этом играет использование уникальной автоматики.

    Во-вторых Приобретая наше оборудование, вы можете расширить его возможности, закупив необходимые комплектующие, для новых задач.

    В-третьих, , при более внимательном рассмотрении комплектов оборудования, аналогичных по составу на других сайтах, разница в цене в ту или иную сторону оказывается незначительной, но по качеству исполнения и функциональности значительна.

    Четвертый , мы обеспечиваем техническую поддержку.Мы тестируем каждое оборудование в действии до получения конечного продукта. Поэтому вы всегда можете обратиться к нам с вопросом за дельным советом. Вы также можете посетить наш выставочный зал, где вживую познакомитесь с оборудованием, и мы ответим вам на вопросы, связанные с теорией и подготовкой оборудования к работе.

    Пятый , мы предоставляем гарантию, и на время ремонта по гарантии вам будет предоставлено аналогичное оборудование.

    На шестой мы являемся официальным представителем производителя и продаем сертифицированную продукцию по ценам производителя.

    История водочных этикеток

    История водочных этикеток увлекательна, но малоизвестна; он намного короче, чем история самого продукта. Первое «хлебное вино» – это дистиллят, полученный в 1503 году монахом Московского Чудова монастыря. Да-да, в те времена «хлебное вино» было дистиллятом, как виски. Настоящая водка – продукт ректификации, появилась только в 1895 году.

    Этикетка дореволюционной водки

    До второй половины XIX века бумага была очень дорогой, технология плоской печати не была широко распространена, поэтому первые этикетки были очень маленькими.Контрэтикетки (маленькая наклейка на обратной стороне флакона с описанием продукта) отсутствовала. Основная задача водочной этикетки – информировать потребителя о том, что в бутылке находится крепкое «хлебное вино».

    Начало производства бумаги в Европе стало настоящим прорывом в этикеточной индустрии. Удешевление бумаги дает производителям возможность разнообразить этикетку водки и «оторваться от конкурентов».

    Примечательно, что в царские времена водочные этикетки делились на два типа: для знатных и богатых людей и для простых людей.Народные ярлыки были просты. На однотонном фоне надписи с указанием наименования товара, производителя, объема тары.

    На этикетках водки для состоятельных покупателей были нанесены цветные рисунки, монограммы и позолота. В сочетании с множеством дизайнерских сосудов для водки упаковка представляла собой вершину промышленного дизайна того времени. Требование указать на этикетке место и дату продажи алкоголя было обязательным и строго соблюдалось продавцами.

    В конце 19 – начале 20 веков алкогольные напитки из России традиционно получали Гран-при, золотые и серебряные медали, активно экспортировались.Участие российской водки в международных выставках послужило дополнительным стимулом для развития дизайна водочной этикетки.

    Этикетки для водки СССР имели простую овальную или прямоугольную форму … Основным требованием к их дизайну было создание ассоциации высокого качества и безупречной репутации напитка. Именно дух того времени породил яркость в строгом стиле, который активно используется в дизайне этикеток. Артистам 50-х удалось создать этикетку для водки «Московская особая», которая была зарегистрирована как торговая марка.

    ВНИМАНИЕ! Этикетка экспортной продукции отличалась от этикетки для домашнего использования.

    Нельзя сказать, что водочные этикетки советских времен являются примером консерватизма и послушания плану. Они были воспроизведены типографским методом на плоских печатных машинах (метод анилиновой печати). Позже стала применяться флексопечать, позволившая значительно расширить цветовую гамму и придать особую художественную привлекательность.

    В Советском Союзе рекламы практически не было, поэтому водочные этикетки выполняли основную функцию поддержки бренда алкоголя и его производителя. ГОСТ предусматривает особые требования к оформлению, внешнему виду и содержанию этикетки.


    ГОСТ ввел три типа этикеток для алкогольных напитков, которые производители должны были размещать на бутылке.

    1. Основная этикетка. Обязательная часть дизайна бутылки.Особое условие его оформления – логотип и товарный знак должны занимать не менее 70% всей площади наклейки. Здесь указывались только марка, крепость и объем продукта.
    2. Контрэтикетка. Так называлась наклейка на обратной стороне бутылки. Служит для размещения информации о свойствах товара.
    3. Collier … Декоративная полоса на шее, часто повторяющая название или логотип бренда. Размещено по просьбе производителя.

    В зависимости от формы и размера бутылки ГОСТ строго устанавливает размер водочной этикетки. Цветовая гамма предполагала использование всего трех цветов. Дополнительно задавались качество печати, размеры и контурные линии, центровка графических объектов. Интересной особенностью стало указание цены на продукты «без учета блюд».

    Реструктуризация водочных этикеток

    К моменту отмены государственной монополии на производство алкоголя по «сухому закону» часть рынка сбыта уже была окончательно потеряна официальными производителями.Этикетка водки, являясь «лицом продукта», стала главным оружием в борьбе за потребителя.

    Изменения в дизайне этикеток после 1990 г.

    Появились ранее запрещенные изображения: русская тройка, жар-птица, медведи, царские символы. Новые дизайны сделали бутылку ярче и привлекли внимание потребителей.

    На основной этикетке водки «Столичная», помимо гостиницы «Москва», стали изображать Триумфальную арку, памятник Минину и Пожарскому, Георгию Победоносцу и церковь.

    Новым приемом в дизайне этикеток является размещение портретов известных людей. Были размещены портреты известных королей и князей, генералов, героев прошлых лет. Торговая марка «Распутин» стала самой известной маркой того времени.

    В брендировании крепкого алкоголя появилась «женская» тема. Этикетки выполнены в тонкой художественной манере, нетипичной для этих продуктов. В названии используются женские или трогательные имена.

    Значительная трансформация произошла с контрэтикеткой. Из области технической информации он превратился в сложный маркетинговый инструмент. На нем стали размещать интересные факты об алкогольной и питейной культуре, рекламные обращения. Контр-лейбл стал одновременно коллективным информатором и организатором досуга.

    Большинство вновь появившихся российских брендов использовали в своем продвижении национальные или премиальные бренды.

    Водка и современный маркетинг

    Современные водочные этикетки переживают новый этап развития. В их оформлении до сих пор используется тема империализма. Эти наклейки выполнены в синем, красном, золотом и серебряном цветах, символизирующих монархию. В названиях водки преобладают «мужские» термины, которые у потребителя ассоциируются с продуктом для сильных и серьезных мужчин.

    Стиль, тесно связанный с темой ностальгии, остается очень популярным.Отличается характерным шрифтовым решением и цветным фоном наклейки. Ретро стиль предполагает дизайн наклеек в духе СССР. Относит потребителя к качеству водки, произведенной по ГОСТу. Но стоит отметить, что количество потребителей, помнящих качество тех времен, сокращается.

    По мнению специалистов ООО «Солви Пак», выросло новое поколение покупателей, которым необходим современный подход к дизайну водочной этикетки.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.