Миндаль замоченный: Орехи Миндаль – «Очень люблю замоченный миндаль.»

почему это полезно?. Новости здоровья в Украине Харькове. Весь Харьков

Советуя употреблять в пищу предварительно замоченный в воде миндаль, эксперты отмечают: такой способ позволяет орехам легко высвобождать все питательные вещества.

«Как вы употребляете миндаль, зависит от вкусовых рецепторов. Однако, когда дело доходит до здоровья, лучше все же использовать замоченный орех – это полезнее не только потому, что облегчает снятие кожуры», – констатируют эксперты издания Times of India.
Почему полезно есть миндаль? Этот орех богат питательными веществами: витамином Е, пищевыми волокнами, жирными кислотами омега-3 и омега-6, а также белком. Высокий уровень последнего помогает чувствовать себя сытым более длительный период времени, что предотвращает потребление лишних калорий и способствует снижению веса. Кроме того, миндаль помогает укрепить кости, улучшает естественные механизмы регуляции уровня сахара в крови.

Почему лучше есть замоченный миндаль? По словам экспертов, обычный и замоченный миндаль различаются по   количеству питательных веществ, которыми орех обеспечивает организмом. У пропитанного водой легко снимается кожура, содержащая вещество танин,  препятствующее усвоению питательных веществ. Он полезнее, потому что дает больше полезных соединений.

Вот еще несколько преимуществ употребления замоченного миндаля.

• Улучшает  пищеварение.
• Служит здоровым перекусом и помогает похудеть.
• Сохраняет здоровье сердца, снижая уровень плохого холестерина.
• Являясь богатым источником антиоксидантов, предотвращает старение и воспаление.
• Содержит витамин B17, крайне эффективный в борьбе с раком.

Как получить замоченный миндаль. Поместите горсть миндаля в стакане воды. Накройте крышкой, дайте постоять шесть-семь часов. Когда орехи хорошо пропитаются, снимите коричневую кожицу – все, теперь можно есть.

Источник: u-news. com.ua/

Новости портала «Весь Харьков»

Почему замоченный миндаль лучше сырого миндаля

• Миндаль богат питательными веществами, такими как витамин Е и омега-3
• Некоторые считают, что миндаль существует уже почти 19 000 лет
• Миндаль обуздает ваш аппетит и будет дольше сохранять сытость

Богатый, хрустящий и великолепный – миндаль в коричневой оболочке (бадаам) не только богат витаминами и питательными веществами, но и готовит с ним настоящую радость. Измельчите их по сливочному маслу, поджаривайте их, чтобы сделать мягкое и легкое воздушное суфле, или размолотьте их, чтобы приготовить сочную бадами-корму – это один из самых распространенных и любимых орехов.

Миндаль растет на деревьях в бледно-зеленой перфорированной оболочке. Когда миндаль прикреплен к дереву, он известен как drupe. Но миндаль не единственный, который растет в скорлупе – оливки, чернослив и абрикосы также растут в твердой оболочке и встречаются на деревьях.

Некоторые считают, что миндаль существует уже почти 19 000 лет. Сначала его выращивали в Иране, Афганистане и Турции, а затем распространили в Средиземноморском регионе, Европе и Китае. Миндаль также имеет большое историческое значение. Говорят, что миндаль и миндальные деревья упоминаются в Ветхом Завете. Ветвь миндального дерева также упоминалась в Исходе, истории Моисея, а в Египте они были наполнены всевозможными сокровищами – вазами, шкатулками, футлярами для драгоценностей и т. Д.

Миндаль богат питательными веществами, такими как витамин Е, пищевые волокна, омега-3 жирные кислоты и белки. Некоторые говорят, что миндаль можно считать следующим большим «суперпродуктом» из-за их невероятного профиля питательных веществ. Они богаты белком, поэтому дольше держат вас в крови и богаты марганцем, который помогает укрепить кости и регулировать уровень сахара в крови. Они чрезвычайно полезны для людей с проблемами артериального давления, а также помогают мышцам и нервам.

Если ваша мать умоляла вас каждое утро съедать дозу пропитанного миндаля в день, то, возможно, она была права. Выбор между пропитанным миндалем и сырым миндалем – это не просто вопрос вкуса, это выбор более здорового варианта.

Почему пропитанный миндаль лучше? Во-первых, в коричневой кожуре миндаля содержится танин, который препятствует усвоению питательных веществ. После того, как вы замочите миндаль, кожура легко снимается и позволяет ореху легко выделять все питательные вещества.

Как замочить? Замочите горсть миндаля в половине стакана воды. Накройте их и оставьте на 8 часов. Слейте воду, снимите кожу и храните их в пластиковом контейнере. Этот пропитанный миндаль прослужит вам около недели.

_{Витамин Е, содержащийся во смоченном миндале, действует как антиоксидант}
Преимущества пропитанного миндаля:

1. Помощь при пищеварении. Замачивание миндаля помогает в высвобождении ферментов, которые, в свою очередь, помогают пищеварению. Замачивание миндаля высвобождает фермент липазу, который полезен для переваривания жиров.

2. Помощь с потерей веса – Мононенасыщенные жиры в миндале обуздать ваш аппетит и держать вас в полном объеме. Так что не стесняйтесь перекусить ими, потому что они помогут вам избежать переедания и спровоцировать потерю веса.

3. Миндаль сохраняет ваше сердце здоровым, снижает уровень вредного холестерина (липопротеинов низкой плотности) и повышает уровень хорошего холестерина (липопротеинов высокой плотности).

4. Они являются хорошим источником антиоксидантов: витамин Е, содержащийся во смоченном миндале, действует как антиоксидант, который предотвращает повреждение свободных радикалов, предотвращая старение и воспаление.

5. Борьба с раком: пропитанный миндаль содержит витамин B17, который необходим для борьбы с раком.

6. Флавоноид, присутствующий в миндале, подавляет рост опухоли.

7. Помощь в снижении и поддержании уровня глюкозы и регулировании высокого кровяного давления.

MИНДАЛЬНЫЕ ОРЕХИ И СУХОФРУКТЫ В АЮРВЕДЕ / Блог IgorG / Мир Адвайты

Первое упоминание о миндале было в 1 веке н.э. в медицинском тексте.
Много сотен лет назад миндаль был основным продуктом питания для людей в субтропических регионах.

Драгоценные ингредиенты миндаля:

Миндаль содержит:

• около 54-60% жирности, с многими, мононенасыщенными жирными кислотами (олеиновая кислота, и в меньшей степени — полиненасыщенные кислоты: линолевая),.

• 20% белка.

• Провитамин А, витамин B1 и B2 и витамин С.

• Углеводы.

• Ферменты с гормональным характером и

• антиоксидантивно действующие полифенолы.

• Такие минералы, как кальций, калий, магний, фосфор, натрий, сера, фтор и железо.

Научные исследования показали…

При употреблении 60 гр. миндаля в день:

• Миндаль являются пробиотиком и поддерживает рост полезных кишечных бактерий.

• Миндаль защищает от диабета путем повышения запроса клеток организма на инсулин (пониженная инсулинорезистентность). Диабетики могут значительно снизить их лекарства.

• Понижает уровень холестерина самое позднее после 4 недель приема.

• Миндаль увеличивает плотность кости (на 20% сокращается образование остеокластов, на 65% меньше высвобождение кальция из кости после потребления миндаля по сравнению с углеводами).

• Миндаль уменьшает вес после 6 месяцев (на 62% большее снижение индекса массы тела, уменьшение талии и жира).

• снижает кровяное давление на 11% (после 6 месяцев.)

• Симптомы нарушенного метаболизма уменьшились после 6 месяцев ежедневного потребления (ожирение, высокий уровень холестерина, высокое кровяное давление, диабет II).

Зачем замачивать миндаль?

Во время замачивания растворяются вещества, которые в противном случае могли бы помешать деятельности пищеварительных ферментов человека.

• Фитиновая кислота

• Танины

• Энзимоингибитор ингибин

Увеличиваются:

• полезные ферменты

• витамины

Нейтрализуются:

• Токсичные вещества

Миндаль в Аюрведе

Миндаль дает жизненную силу,

хорош для глаз.

укрепляет нервы, мозг и тело.

Полезен во время беременности,

после родов и

при менструальных спазмах — в качестве источника питания.

В Северной Индии дети утром едят свежую миндальную пасту с медом.

Воздействие на Доши в зависимости от метода приготовления:

Вату повышает:

 сухой и неочищенный от кожуры миндаль.

 миндаль бланшированный в горячей воде не является настолько полезными для успокоения Ваты, как замоченный на ночь.

Увеличение Капхи, Питты и уменьшение Ваты:

 миндальная паста

 замоченный наночь и очищенный миндаль.

Сильно успокаивает Вату и питает все Дхату (ткани тела):

 Свежее миндальное молоко с замоченными сухофруктами

Аюрведическая миндальная паста K+, V-

 Замочить миндаль наночь в воде.

 На следующее утро очистить от кожи, помыть и пюрировать в блендере.

 Еще лучше: измельчить в каменной ступке с несколькими каплями воды.

 Добавить немного меда, перемешать. Готово!

Аюрведическое миндальное молоко (K+), V—

 Замочите на ночь миндаль в небольшом количестве воды.

 Замочите половину горсти сухофруктов: абрикосы, финики, инжир, изюм в 200 мл воды.

 Используйте воду с сухофруктами утром следующего дня!

 Утром почистить миндаль,

 Хорошо промыть,

 Добавить к замоченным сухофруктам

 Все вместе пюрировать в блендере

Миндальная расаяна (способствует омоложению)

Выдержать очищенный миндаль для по крайней мере 1 неделю в меде. Ежедневно 3 этих миндалины с горячим молоком хороши при общей слабости и эректильной дисфункции.

Замоченные сухофрукты:

например, финики, инжир, курага и изюм действуют с их легко усваиваемыми питательными веществами- афродизиаками, укрепляют ткани тела и в целом поддерживают здоровое тело и ум.

Зачем мыть орехи? Замачивание орехов.

Вопрос наизнанку: Что будет, если орехи не мыть? В чем вред, если лень да неохота?

Ранее мы разбирали вопрос: “Мыть ли орехи?” Разобрались, что мыть. И даже разобрали, в чем польза. А в чем вред немытых, орехов без замачивания? О пользе замачивания орехов “Мыть ли орехи?” И обсуждение в нашей группе facebook. 

Многие из нас никогда не слышали о том, что орехи нужно не просто мыть, а именно замачивать на определенное количество времени. Самые идеальные орехи – это с дерева. И тогда совсем нет надобности их мыть или замачивать, и даже снимать шкурку (фундук, миндаль, грецкий, арахис). Но если орех к нам ехал, летел или плыл, значит его кто-то собрал. К сожалению, этот кто-то- величина неизвестная. А еще кто-то сортировал и фасовал. Что важно, аккуратно фасовал, но опять таки мы не знакомы. Помимо этого, при старение ореха (а это любой орех, сорванный с дерева с хранением) его шкурка становится более агресcивной для нашего кишечника. И об этом немного подробней.

  В орехах со шкуркой без предварительного замачивания:

1.       Содержится фитиновая кислота. Она не переваривается и не усваивается нашим организмом. К тому же она блокирует выработку пищеварительных ферментов и усвоение таких минеральных вещества, как цинк, железо, кальций и магний.

Т.е. мы, заботливые мамы, даем нашему ребенку полноценный рацион, следим за качеством продукции, тщательно отбираем мясную и молочную продукцию для питания. А у ребенка дефицит кальция, анемия. Ответ – фитиновая кислота. Помимо орехов она содержится и в крупах, которые тоже рекомендуется замачивать перед употреблением.  Замачиваем!

2.       Помимо фитиновой кислоты орехи содержат ингибиторы пищеварительных ферментов – еще один инструмент защиты от «хищников». Благодаря этим веществам орехи сложно перевариваются и хуже усваиваются нашим организмом. Съел пару орехов – а в животе тяжесть. Это наш организм «призывает» нас на помощь. Грамотно замоченный или помытый орех- источник богатырского здоровья.

3.       Условия хранения орехов не идеальны – на них попадает грязь, пыль.

4.       Незамоченные орехи – сильная нагрузка всю пищеварительную систему. Ингибиторы перегружают поджелудочную.

5.       Грубая (не размоченная) шкурка скребет и засоряет кишечник.

6.       Орехи без шкурки (кедровый, кешью, бразильский) тоже надо мыть. Замачивание не обязательно.

7.       В арахисе максимальный вред в шкурке. Именно она дает столь известную аллергию. Шкурка снимается с арахиса достаточно легко. А при замачивание, пусть и недолгом, шкурка сходит почти самостоятельно.

8.      Жареные и соленые орехи мыть не надо! Это продукт, уже прошедший огонь и воду. То есть, после печи орех уже дезинфицирован. 

Кстати, арахис слегка обжареный  в духовке или на сковороде становится менее аллергенен.  

Советы:

–          Моем теплой проточной водой. Кипятком не обдаем.

–          Максимально сцедить воду с ореха и положить сохнуть на полотенце.

–          Мыть с моющими средствами не надо! Прекрасный способ для орехов со шкуркой- это замачивание на несколько часов. Идеальный- на ночь.

–          Орехи без шкурки можно помыть или замочить на менее длительный срок.

–          Вкус замоченных орехов меняется! Орехи становятся более мягкими и сочными. Возвращается вкус “с дерева”. Правда, не у всех он привычен и нравится.

миндаль (сладкий миндаль), сырой (ru)

Сладкий миндаль (Prunus dulcis var. dulcis) – это плоды миндального дерева, миндаль широко и разнообразно используется человеком. Примерами его применения является, например, использование в качестве ингредиента для выпечки, употребление в пищу в сыром виде, производство жареного миндаля или производство масел из него, например, миндального масла.

Применение в кулинарии:

Миндаль в сыром виде содержит ценные питательные вещества. Он отлично подходит для использования в качестве снека, в мюсли (Эрб-мюсли), в салатах или молотым в самостоятельно приготовленных энергетических батончиках.

Вареными или бланшированными орехи миндаля используются для украшения в виде стружки или лепестков, для начинки оливок или в форме марципана. Жареный миндаль готовят с сахаром и корицей, и он очень популярен в предрождественское время. Миндальный ликёр изготавливают из миндаля, косточек абрикосов и персиков. Первоначально его приправляли ещё и горьким миндалём.

Миндальное масло помимо применения в косметике можно также использовать как пищевое масло. Оно подходит для добавления в салаты или для приготовления сладких блюд.

Миндальная мука образуется как побочный продукт при производстве миндального масла. Прессованные остатки нужно мелко помолоть, чтобы получить обезжиренную миндальную муку. Эта мука подходит для питания людей с непереносимостью глютена или целиакией. Однако из-за отсутствия белка клейковины её хлебопекарные свойства очень сильно отличаются от таковых у пшеничной муки. Она очень хорошо подходит для приготовления основ пиццы и пирогов, печенья или плоских булочек.

Сырой миндаль можно переработать в миндальное молоко, миндальный мусс или крем. Жареный миндаль очень вкусен также в виде твёрдого миндального масла без соли. Марципан – это кондитерское изделие, изготовляемое из бланшированного очищенного миндаля, сахара и ароматизаторов.

Апрельским миндалём называют неспелый, зелёный миндаль, который употребляют в пищу с кожурой, сырым или в приготовленном виде как овощ.¹

В качестве ориентира: 33 замоченных ореха миндаля весят около 50 г. Незамоченные ядра миндаля весят довольно точно 1 г – одно ядро (50 штук будут весить 50 g).

Рецепт веганского миндального крема:

100 г миндаля замочить минимум на 8 часов в достаточном количестве воды. После этого воду слить и быстро промыть миндаль ещё раз. Замоченный миндаль поместить с 140 мл воды и 60 мл. растительного масла (например, рапсового) в мощный блендер и измельчать примерно 2 минуты до кремового состояния. Этот крем поместить в чистую стеклянную банку и оставить на 1-2 дня настаиваться в холодильнике. При 4 °C крем хранится до 10 дней. Он может служить основой для соусов, десертов или паст для намазывания на хлеб.

Покупка – где купить?

Миндаль (сладкий миндаль) Вы можете найти во всех сетевых магазинах, таких как Окей, Метро, Дикси, Перекресток, Spar, Ашан, Лента, Пятёрочка, Магнит и т.д. Некоторые из них предлагают миндаль также и био качества. В предрождественское время в Европе миндаль можно найти во всевозможных вариантах: сырым, жареным, очищенным, в виде лепестков или стружки.

Миндальную муку можно найти скорее в только в магазинах, торгующих товарами для здоровья, био продукцией, или в интернет магазинах. Для того, чтобы минимизировать содержание вредных веществ, при покупке продуктов из миндаля лучше всего отдавать предпочтение органическим продуктам.

Дикие виды:

Горький миндаль (Prunus dulcis var. amara) – это дикая форма сладкого миндаля. Дикий миндаль родом из восточного Средиземного моря и появился на пространствах от Анатолии до Узбекистана. Дикие и одичавшие экземпляры практически никак не различаются.²

Хранение:

Миндаль всегда нужно хранить в сухом, прохладном, тёмном и защищённом от вредителей месте. При оптимальных температурах около 4,5 °C и влажности воздуха менее 65 % миндаль может храниться до 2 лет.

Химический состав – питательная ценность – калорийность:

Калорийность миндаля очень высокая и составляет 579 ккал/100г. Энергетическая ценность до 50 % образована жиром. Хотя жир в миндале состоит преимущественно из ненасыщенных жирных кислот, соотношение LA:ALA (омега-6 и омега-3 жирных кислот) не особенно хорошее: 548:1 – этот показатель даже хуже, чем у орехов кешью (103:1). Более подробная информация об этом в ссылке в рамке ниже.

Содержащийся белок составляет 21 % от общего веса и состоит из незаменимых аминокислот, таких как триптофан, фенилаланин, треонин и т.д. Ценную энергию в миндале дают также углеводы (22 %), из которых 12 % являются пищевыми волокнами. ³

Миндаль также может похвастаться своим содержанием витаминов и минеральных веществ. Сладкий миндаль содержит очень много жирорастворимого витамина Е: 26 мг/100г. Непереработанные продукты питания со сравнимо высоким содержанием этого важного антиоксиданта – это также семена подсолнечника (35 мг) и сырое конопляное семя (90 мг/100г).³

Похожая ситуация и с витамином В₂ (рибофлавин): миндаль содержит его в количестве 1,1 мг/100г, сравним с ним только сырой мускатный виноград с содержанием 1,5 мг, 100 г которого обеспечивают суточную потребность в этом элементе.³

Незаменимый микроэлемент марганец в большинстве орехов и семян содержится в большом количестве. С содержанием 2,2 мг/100г миндаль имеет примерно столько же марганца, как и чёрная горчица (2,1 мг) или кунжут (2,4 мг). Пшеничные зародыши имеют очень высокое содержание марганца, равное 9-10 мг/100г.³

Из 100 г сладкого миндаля организм может получить 270 мг магния. Это значительное количество покрывает примерно 72 % суточной потребности в нём. Магний содержится преимущественно в семенах, орехах, цельнозерновых культурах, бобовых и зелёных овощах. Этот незаменимый микроэлемент является водорастворимым, из-за чего он в большом количестве теряется при замачивании или варке. По возможности продукты питания нужно употреблять в сыром виде. Ещё больше магния содержат орехи кешью (290 мг), семена подсолнечника (325 мг), семя льна (390 мг) или конопляное семя (900 мг).³

Также фосфор содержится в миндале в большом количестве: 100 г содержат 481 мг. Почти все продукты питания содержат фосфор, но в первую очередь богатые белком семена, орехи, бобовые и зерновые содержат много этого микроэлемента. Похожее содержание имеют фисташки (490 мг) и пшеница (493 мг). 100 г богатых белком соевых бобов с содержанием 734 мг фосфора полностью покрывают суточную потребность в нём.³

Часто пишут о том, что миндаль является хорошим источником железа: он содержит 3,7 мг/100г, что, однако, не очень много. Намного больше железа в тыквенных семечках (12,5 мг) или льняном семени (8,2 мг). Также и многие сорта зерновых и злаковых содержат значительно большие его количества: амарант 9 мг/100г и киноа 8 мг/100г. Если включить миндаль в ежедневный рацион, то он отлично выполнит функцию пополнения запасов железа. Кроме того, для улучшенного усвоения железа необходимо небольшое количество витамина С (напр., немного фруктов).³

Влияние на здоровье – свойства:

Поправляются ли от миндаля? Несмотря на то, что миндаль имеет высокое содержание жира и углеводов, он не способствует набору веса. Он надолго насыщает и при регулярном употреблении даже уменьшает аппетит на быстроусвояемые углеводы.⁴

Суперфуд миндаль: регулярное употребление миндаля и других орехов улучает содержание липидов в крови и таким образом предотвращает сердечно-сосудистые заболевания.^5,6

Миндаль регулирует уровень сахара в крови, с одной стороны он предотвращает слишком быстрое снижение уровня сахара в крови после еды, а с другой стороны он препятствует слишком большому обогащению крови инсулином (инсулиновая недостаточность). Это исследование ссылается на измерение незначительных окислительных повреждений липидов и протеинов. В миндале содержатся много антиоксидантов, которые могут предотвращать сердечно-сосудистые заболевания.⁷

Ежедневное потребление 20 г миндаля может в два раза уменьшить риск возникновения сердечного заболевания. Кроме того, миндаль понижает кровяное давление и уровень холестерина.⁸

Содержащаяся в миндале фолиевая кислота (44 мкг/100г) может помочь беременным женщинам и кормящим матерям в обеспечении их повышенной потребности в фолиевой кислоте с питанием. Каждая женщина должна знать, что она ещё до беременности нуждается в большем, чем обычно, количестве фолиевой кислоты (450-550 мкг ежедневно).⁹

Некоторые виды зерновых, бобовые, а также орехи накапливают фосфат в виде фитиновой кислоты. Она может связывать в нерастворимые образования некоторые минеральные вещества, такие как кальций и магний, а также железо и цинк. Если предварительно замачивать продукты питания с повышенным содержанием фитиновой кислоты, то можно уменьшить её содержание. Прочтите следующий текст по этой теме: “Фитиновая кислота или фитат и замачивание и проращивание”.

Оптимальное время замачивания миндаля составляет 4 часа. Замачивание рекомендуется в случае использования больших количеств миндаля (например, для сыроедческого торта или ореховых соусов). При использовании небольших количеств или нескольких орехов в день замачивать миндаль не обязательно.

Риски – непереносимости – побочные эффекты:

Ядовит ли миндаль? Сладкий миндаль можно без опасений употреблять в сыром виде. Однако при употреблении в пищу горького миндаля следует быть осторожным из-за содержащегося в нём ядовитого амигдалина. Амигдалин – это цианогенный гликозид, который организм с помощью собственных ферментов в желудке превращает в синильную кислоту. У детей непереносимость химических веществ ещё более низкая, чем у взрослых людей. В зависимости от веса тела 5-10 сырых орехов горького миндаля у детей и 50-60 сырых орехов у взрослых приводят к смертельному отравлению синильной кислотой. Однако с помощью нагревания синильную кислоту в горьком миндале можно сделать безвредной.

Аллергики должны быть внимательными при употреблении миндаля, потому что он может вызывать похожие реакции, как и орехи. Люди, которые аллергично реагируют на орехи, должны быть осторожными также и с миндалём.

Т.к. маленькие дети часто не могут раскусить твёрдое ядро миндаля, есть опасность, что они проглотят его целиком. Это может привести к опасному для жизни удушью.

Народная медицина – натуропатия:

В народной медицине миндаль используют внутренне и наружно при многих кожных заболеваниях. Миндаль и миндальное масло должны помочь даже здоровой коже сиять ещё красивее и улучшить невосприимчивость к УФ-излучению. ¹⁰

Распространение – происхождение:

Происхождение дерева миндаля (Prunus dulcis) берёт своё начало, вероятно, в Юго-Восточной Азии. В 5-м или 6-м столетии до н.э. греки привезли миндальное дерево в Европу, а с римлянами оно попало за Альпы.

Также и в Германии примерно до 1940 г. миндаль выращивался в винодельческих климатических зонах в коммерческих целях. Специализировались на миндале обыкновенном (Prunus dulcis var. fragilis), который легче чистить от кожуры.¹¹ В немецком Пфальце сегодня снова становится популярным выращивание миндаля.

В 2017 г. важнейшими производителями миндаля согласно статистике ФАО были: США, Испания, Марокко, Иран, Турция и Италия.

Выращивание в саду или в горшке:

Где и как растёт миндаль? Дерево миндаля любит солнечные склоны и каменистые почвы. Сладкий миндаль растёт на высотах от 700 до 1700 м над уровнем моря. Миндальные деревья достигают в высоту до 3 – 8 м, в зависимости от сорта они могут образовывать раскидистую крону.¹²

Для более прохладных климатических зон подходят следующие сорта: Dürkheimer Krachmandel, Lauranne и Robijn. Если посадить всё же более южные сорта, то до 4-го года жизни зимовать они должны в доме, после этого их можно высаживать на улице в землю.¹³

Популярным является также миндаль трёхлопастный (Prunus triloba) в виде декоративного растения с его красивыми, нежными розовыми цветками.

Выращивание – сбор урожая:

С ботанической точки зрения миндаль относится к косточковым плодам, т.к. миндаль – это косточки плода. Также и цветение очень похоже, как и у известных нам фруктовых деревьев.

Когда цветёт миндаль? Время цветения различно в зависимости от региона. На Мальорке он цветёт с середины января до середины февраля и считается предвестником весны.

Средиземный климат лучше всего подходит для дерева миндаля. Тёплые, длинные и сухие летние дни будут для него идеальными. Миндаль является зимостойким, но цветки переносят только лёгкие весенние морозы. Почва должна быть проницаемой, богатой гумусом и питательными веществами и хорошо накапливать воду. Застойную влажность миндаль не переносит. Только лишь начиная с четвёртого года посадки миндальное дерево начинает плодоносить.

В профессиональном выращивании миндаля очень большую роль играет выбор сорта относительно твёрдости его кожуры. Кроме того, для дальнейшей промышленной переработки очень важно, как легко будут бланшироваться орехи миндаля. В принципе, европейские сорта миндаля имеют более твёрдую скорлупу, чем американские.

При традиционном сборе миндаля в начале сентября миндальные деревья трясут с помощью металлических прутьев или специальных людей, пока миндаль не начнёт падать в расставленные сети. Миндаль машинным способом отделяют от падающих вместе с ним веток и листьев. Зачастую орехи миндаля отделяются от скорлупы также машинным способом.

К сожалению, всегда бывают неурожайные годы (например, на Мальорке), что приводит к тому, что урожай с деревьев не собирают. Плоды падают на землю и служат пищей для животных. Такой плохой уход, однако, приводит к ещё более плохим урожаям в последующие годы и деревья умирают через 3-4 года.¹⁴ Кроме того, для выращивания миндаля нужно очень много воды, что в сухих регионах всегда является большой проблемой.

Вероятность путаницы:

На миндальных деревьях растут отдельные плоды горького миндаля. Внешне их очень сложно отличить от сладкого миндаля. Однако горький миндаль можно сразу же опознать по чрезвычайно горькому вкусу, что в большинстве случаев предотвращает отравление.

Общая информация:

Миндаль обыкновенный (Prunus dulcis) принадлежит к семейству розовых, рода сливы (Amygdaleae). Миндальное дерево известно также под синонимами Amygdalus communis L. или Prunus amygdalus.

Эти три разновидности миндаля, согласно Википедии, являются самыми известными¹:

• Сладкий миндаль (Prunus dulcis var. dulcis) имеет сладкое на вкус ядро и твёрдую скорлупу.
• Разновидность Krachmandel (Prunus dulcis var. fragilis) также имеет сладкий вкус, скорлупа очень хрупкая, зачастую её можно разломать руками.
• Горький миндаль (Prunus dulcis var. amara) немного мельче сладкого миндаля. Он имеет очень горькое зерно и твёрдую кожуру.

На английском сладкий миндаль называется “almond”, а дерево миндаля “almond tree”. В испанском используется слово”almendras”.

Литература – источники:

CLICK FOR: 14 указаний источников

1. Wikipedia Mandelbaum.
2. Browicz K. Concept and chorology of the genera Amygdalus L. and Louiseania Carrière. Arboretum Kórnickie. Band 34. 1991.
3. USDA United States Department of Agriculture.
4. Dhillon J. The effects of including almonds in an energy-restricted diet on weight, body composition, visceral adipose tissue, blood pressure and cognitive function. Purdue University. Diss. 2016.
5. Musa-Veloso K, Paulionis L, Poon T, et al. The effects of almond consumption on fasting blood lipid levels: a systematic review and meta-analysis of randomised controlled trials. J Nutr Sci. 2016;5:e34.
6. Hu FB, Stampfer MJ. Nut consumption and risk of coronary heart disease: A review of epidemiologic evidence. Current Atherosclerosis Reports. 1999;3.
7. Jenkins DJ, Kendall CW, Josse AR, et al. Almonds decrease postprandial glycemia, insulinemia, and oxidative damage in healthy individuals. J Nutr. 2006;136(12).
8. Choudhury K, Griffiths JC and HR. An almond-enriched diet increases plasma α-tocopherol and improves vascular function but does not affect oxidative stress markers or lipid levesl. Free Radical Research. 2014.
9. Saussele T. Supplementation with folic acid before and during pregnancy. Med Monatsschr Pharm. 2008;31(12).
10. Sultana Y, Kohli K, Athar M, et al. Effect of pre-treatment of almond oil on ultraviolet B-induced cutaneous photoaging in mice. J Cosmet Dermatol. 2007;6(1).
11. Historische Obstsorten Pfalz-Elsass-Kurpfalz. Süssmandel “Dürkheimer Krachmandel”. 2013.
12. Scholz H, Scholz I. Prunus. Hildemar Scholz (Hrsg.). Illustrierte Flora von Mitteleuropa. Begründet von Gustav Hegi. 2. Auflage. Band IV Teil 2B: Spermatophyta: Angiospermae: Dicotyledones 2 (3) (Rosaceae, 2. Teil). Blackwell: Berlin/Wien u.a. 1995.
13. Gartenjournal.net Bitter bis süss: Der Mandelbaum und seine Sorten.
14. Gartenjournal.net Mandelernte.

7 правил идеального смузи+рецепты в дневнике пользователя kovergina (на ББ Светлана)

Звук блендера, смешивающего смузи, регулярно звучит на нашей кухне уже лет пять. За эти годы смузи стали для меня такой же привычной едой на скорую руку, как для кого-то яичница, овсяная каша или бутерброд. Смузи — это полезно, просто и очень вкусно. Если вы только начинаете экспериментировать с блендером, эти простые принципы помогут вам приготовить идеальный во всех смыслах смузи.

1. Не добавляйте слишком много воды, иначе вместо густого коктейля получится жидкий кисель. Чтобы вкус и цвет смузи были насыщенными, консистенция смузи должна быть достаточно густой.

2. Однородная текстура — залог успеха. Чтобы смузи получались по-настоящему вкусными, важно обзавестись или мощным блендером ,или терпением. В зеленом смузе не должно плавать кусочков зелени, а замоченные финики или курага должны смешиваться с водой до кремовой текстуры. Правильные смузи похожи на йогурт или молочный коктейль. Неправильные напоминают смешанный с водой салат.

3. Не смешивайте темную зелень с ягодами. Если вы хотите положить в смузи и клубнику, и шпинат, будьте готовы, что вместо красивого смузи у вас получится болотная жижа. Заставить друзей и близких попробовать ваше зелье будет непросто. Замаскировать зелень в ягодных смузи получится только ягодами с сильным пигментов ,черники, ежевикой, смородиной.

4. Холодный, но не ледяной. Я не встречала людей, которым бы нравились теплые смузи — холодный коктейль всегда пить вкуснее. Если ваш блендер во время работы немного нагревает содержимое, добавляйте в смузи воду не комнатной температуры, а из холодильника. Мороженые ягоды также добавят прохлады. Мне также нравится смешивать в смузи замороженные бананы (заранее очищенные, нарезанные и отправленные в морозилку) — коктейль получается более густым, почти как мягкое мороженое.

✩ Профессиональные блендеры быстро смешивают мороженые ягоды и фрукты с водой, поэтому финальный напиток не получается сильно холодным. Менее мощные блендеры смешивают хуже и в результате может получиться ледяной напиток. Слишком холодная пища плохо отражается на нашем пищеварении, поэтому всегда давайте напитку немного согреться или ешьте его чайной ложкой и грейте во рту, как вас учили в детстве родители.

5. Сладость — обязательная составляющая любого смузи. Самые универсальные из сладких ингредиентов — бананы. Они добавляют и сладость, и кремовую текстуру, а также отлично сочетаются с любыми ягодами и зеленью.Авокадо-добавит кремовую текстуру, но для сладости нужно будет добавить натуральный подсластитель — мед, сироп топинамбура или кленовый сироп. В шоколадные коктейли с какао для сладости можно добавлять замоченные финики или курагу.

Из сладких фруктов также подойдут груши и спелое манго.

✩ Чтобы смузи не получился приторно сладким, я всегда добавляю сок лимона или лайма.

6. Добавляйте ореховое молоко вместо коровьего. Смешивая с фруктами, ягодами или зеленью коровье молоко, мы получаем достаточно тяжелое для усвоения сочетания, которое не принесет организму пользы. Добиться вкуса и консистенции молочного коктейля можно с помощью кокосового молока которое гораздо лучше сочетается с фруктами и зеленью. Приготовить ореховое молоко каждый может сам — достаточно иметь на кухне блендер и нежареный миндаль или фундук.

Как приготовить ореховое молоко      

В нашем холодильнике почти всегда найдется бутылка с ореховым молоком. С ним любой смузи становится еще вкуснее и сытнее. Ореховое молоко — это отличная альтернатива обычному молоку, для приготовления которого вам не понадобится ни ферма, ни коровы. 

Из чего

Для приготовления орехового молока нужна только вода и любые нежареные орехи. Самое вкусное молоко получается из фундука, миндаля и бразильского ореха. Можно использовать грецкие или кедровые орехи. Также делают молоко из сырых семечек — кунжута, мака или тыквенных семечек.

☆ Молоко будет вкуснее, если орехи заранее замочить в питьевой воде. Если я готовлю молоко утром, на ночь оставляю орехи в плошке с водой. Утром промываю и уже затем смешиваю орехи в блендере с необходимым количеством воды. Но иногда я об этом забываю и использую просто сухие орехи.

Как

Формула орехового молока выглядит так:
Орехи + питьевая вода + блендер + сито

Классическое соотношение орехов и воды — 1 к 4.

* Для приготовления 4 стаканов орехового молока, понадобится 4 стакана воды и 1 стакан орехов. Для одного стакана молока — 1 стакан воды и 1/4 стакана орехов.

Соотношение может меняться в ту или другую сторону. Например, для более ароматного и густого молока я иногда беру больше орехов и меньше воды — примерно 1 к 3.

На раз-два

1. Смешайте в блендере орехи с водой. Пока блендер будет делать свою работу, на ваших глазах простая вода превратится в белое молоко. Чем мощнее блендер, тем быстрее это произойдет, и тем более однородным и белым будет напиток.

2. Выключив блендер, процедите готовое молоко через сито, марлю или специальный мешочек для орехового молока 

Готово! Теперь это молоко можно подсластить финиками или медом, добавить ваниль или корицу. Можно сделать молочный коктейль с бананом и ягодами или убрать молоко в холодильник и использовать на кухне так же, как вы обычно используете коровье молоко.

Храниться ореховое молоко в холодильнике в закрытой бутылке около 3 дней.

7. Вовремя остановитесь. Эксперименты — это интересно и увлекательно, но слишком сложные комбинации не всегда приводят к успеху. Как правило, в составе идеального смузи входит не больше пяти основных ингредиентов. Миндальное молоко + клубника + банан + вишня. Или: миндальное молоко + шпинат + сельдерей + банан. Достаточно найти свое любимое сочетание, и можно хоть каждый день готовить по одному и тому же рецепту.

рецепты! 

ЧЕРНИЧНОЕ СМУЗИ 

Лучший способ съесть сельдерей — приготовить с ним черничный смузи.

• 2 банана,
• 3 ст. ложки черники,
• сок 1/3 лимона,
• 2—3 стебля сельдерея,
• стакан воды

 Смешайте ингредиенты в блендере — яркий и питательный смузи готов!

ШОКОЛАДНЫЙ КОКТЕЙЛЬ

Обожаю смузи на основе орехового молока, на приготовление которого уходит всего пара минут, а результат всегда один — густой, вкусный и насыщающий коктейль. Чаще всего я делаю молоко из миндаля или фундука. Молоко получается слегка сладковатое с легким ореховым ароматом.

С какао и курагой смузи превращается в настоящий десерт. Если бананы заранее нарезать колечками и заморозить, смузи получается еще более густым, похожим на классический молочный коктейль. Чтобы курага хорошо смешалась, можно ее замочить на несколько минут в горячей воде.

* Я использую профессиональный блендер, но с подобными коктейлями справится и обычный. Лучше всего для приготовления смузи подходят стационарные блендеры.

Шоколадный коктейль
(на 2 порции)

• 70 г сырого фундука или миндаля
• 300 мл воды
• щепотка соли
• 3 банана, заранее нарезанных кружками и замороженных
• 3—4 кураги(для мягкости можно замочить на 10 минут в горячей воде)
• 2 финика или ложка меда (можно не добавлять)
• 2 ч. ложки какао
• сок 1/2 лайма

+ кусочек горького шоколада

Сначала смешайте в блендере орехи с водой и процедите через сито или марлю.
 Теперь получившееся ореховое молоко смешайте в блендере с остальными ингредиентами.
 Измельчите на терке кусочек шоколада. Разлейте смузи по бокалам и посыпьте шоколадной крошкой.

ЗЕЛЕНЫЙ “ЙОГУРТ”

1-2 банана

• 2 горсти листьев шпината
• сок 1/2 лайма
• 1 стакан миндального молока (стакан воды + горсть сырого миндаля → смешать в блендере и процедить через сито/марлю)
• по желанию можно добавить ложку меда или др. натурального подсластителя

Смешать ингредиенты в блендере, и смузи, похожий на зеленый йогурт, готов!

«Йогурт» с черной смородиной

2 замороженных банана (заранее порезать кружочками и убрать в морозилку)

• 1 стакан миндального молока (горсть сырого миндаля + 200 мл воды → смешать в блендере + процедить)
• 1 ложка меда
• горсть черной смородины

Смешать все ингредиенты в блендере и «йогурт» готов!

Клубника с зеленым кремом

Клубника со сливками — любимое мной с детства сочетание, без которого не проходило ни одно лето. Сохранив вкус, это сочетание можно сделать в несколько раз полезнее. Спелая клубника остается, но вместо обычных сливок берем миндальное молоко и свежий шпинат. 

Для приготовления орехового молока можно также использовать фундук или бразильский орех. Из зелени лучше всего использовать именно шпинат — у него нейтральный вкус, сочный цвет, и он легко смешивается в блендере с молоком до однородного зеленого крем. Финальный вкус будет очень близок к привычному вкусу коровьего молока или сливок.

Зеленый крем 

• 1,5 стакана миндального молока
   (1/2 стакана сырого миндаля + 1,5 стакана воды )
• 100 г свежих листьев шпината
• 1 ч. ложка меда, сиропа топинамбура или кленового сиропа
• 1 щепотка соли

+ 500 г свежей клубники

Смешайте сырой миндаль и воду в блендере, а затем процедите молоко через сито, марлю или специальный тканевый мешочек. Жмых от орехов отправляется в мусорное ведро или в холодильник, чтобы позже использовать его как мягкий скраб для тела. Готовое молоко перелейте снова в емкость блендера, добавьте листья шпината, щепотку соли и ложку меда. Хорошо измельчите ингредиенты блендером. Зеленый крем готов!

В крем можно макать целые клубничины, или же сделать красивый фруктовый салат — разрезать ягоды пополам и полить кремом. 

Шоколадное молоко

Этот шоколадный напиток согреет и наполнит энергией. Насыщенный вкус и кремовая текстура получаются без капли коровьего молока или сахара. А сочетание какао и ванили идеально подходит для прохладной осени.

В основе рецепта — ореховое молоко, которое легко приготовить в блендере. Фундук придает приятный сладковатый аромат, поэтому здесь выбран именно этот орех. По желанию, его можно заменить на миндаль или бразильский орех

Шоколадное молоко. Hot & Vegan!
(на 2 порции)

• 50 г сырого фундука
• 450 мл воды
• 8 фиников (натуральных, без сиропа глюкозы)
• 3 ч. ложки какао
• 2 щепотки соли
• семена 1/2 стручка ванили

Фундук смешайте с водой в блендере, а затем процедите через сито или марлю. Готовое молоко снова отправьте в блендер. Добавьте какао, соль, содержимое половины стручка ванили и финики без косточки. Хорошо смешайте все ингредиенты. Перелейте коктейль в небольшую кастрюлю и подогрейте на слабом огне. Разлейте по стаканам!

Йогурт из орехового молока: клубника-фундук и шоколад-миндаль

Йогурты — это вкусно! И полезно, когда вместо пастеризованного коровьего — свежее ореховое молоко, вместо сахара — мед, а за вкус отвечают свежие, а не консервированные фрукты. Йогуртницу в этом случае заменит блендер — вжжж и готово!

Основа этих «йогуртов» — ореховое молоко, которое легко готовится из любых сырых орехов или семечек. Особенно мне нравится свежий вкус миндального молока и Nutella-аромат молока из лесного ореха. Я замачиваю орехи на ночь в питьевой воде, и на следующее утро они уже готовы к превращению в молоко. Замоченные орехи смешиваются в блендере с водой и процеживаются через марлю или сито. Если смешивать 100 г орехов (вес до замачивания) и 400 мл воды, консистенция получается более густой — идеально для подобных десертов и «молочных» коктейлей.

Клубника-Фундук
(на 3 порции)

• 100 г замоченного лесного ореха
• 400 мл воды
• 10 клубничин
• 1 банан (мне нравится добавлять замороженный банан)
• 2 ложки меда/ сиропа топинамбура, кленового или агаве
• щепотка соли
   + 3 клубничины
• Миндаль-Шоколад
  (на 3 порции)
  • 100 г замоченного миндаля
  • 400 мл воды
  • 1 авокадо
  • 1/2 ч. ложки корицы
  • 2 ложки какао
  • 2 ложки сока лимона
  • 2 ложки меда/ сиропа топинамбура, кленового или агаве
  • семена 1/2 стручка ванили
  • щепотка соли
    + 
  • 5 миндальных орешков (незамоченных)
  • ложка меда/ натурального сиропа
  • щепотка соли

• Замоченные орехи смешайте в блендере с водой и процедите готовое молоко через марлю или сито. Снова отправьте молоко в блендер и смешайте его с другими ингредиентами. Разложите йогурт по стаканчикам.

  Несколько миндальных орешков порежьте и смешайте с щепоткой соли и ложкой меда или сиропа. Это вкуснейшее дополнение и украшение к шоколадному йогурту! Клубничный йогурт украсьте свежей клубникой. Ямми-ямми!

Смузи с голубикой

3 замороженных банана (заранее нарезать кружками и убрать в морозилку)

• 150 г свежей голубики
• 1 ложка меда
• 1,5 стакана миндального молока (смешать в блендере горсть сырых орехов с водой, процедить)

Смешать все ингредиенты в блендере и смузи готов!

Смузи из орехового молока и ягод

Начинаясь со свежевыжатого сока, день очень часто продолжается смузи. Если вместо воды добавить ореховое молоко, смузи получаются более сытными, похожими на вкусный густой йогурт. С ягодами и сухофруктами получаются отличные десертные смузи, которые освежают в жаркий день и легко удовлетворят желание сладкого десерта.

Летом я часто добавляю в смузи замороженный банан. Так спелые бананы не успевают испортиться, а смузи получается более густым и освежающим. Купив спелые бананы, просто очищаю их от кожуры, нарезаю кружками и убираю в пластиковом контейнере в морозилку. В мощный блендер можно добавлять банан сразу из морозилки, а если блендер послабее, лучше подержать несколько минут при комнатной температуре, дав банану немного растаять.

Смузи из орехового молока и ягод
(на 4 порции)

• 2 стакана молока из фундука
• 4 банана, нарезанных и замороженных
• сок 1/2 лимона
• 1/3 стакана клюквы
• 1/3 стакана черники
• 4 замоченных кураги

Для 2 стаканов молока из фундука

• 1/2 стакана нежареного фундука
• 2 стакана воды

Замочите орехи на ночь в питьевой воде, утром промойте. Смешайте в блендере орехи с двумя стаканами воды. Процедите через сито или марлю.

В блендере смешайте ореховое молоко с бананом и соком лимона. Половину готового смузи разлейте по четырем стаканам, заполнив 1/2 объема.

В оставшуюся половину смузи добавьте замороженные или свежие ягоды и замоченную курагу. Смешайте и долейте в стаканы

Клубничный смузи с авокадо

Это отличный вариант для перекуса, завтрака или полдника. Я обожаю смузи с клубникой, а с ореховым молоком и авокадо коктейль получается густым, воздушным и напоминает творожный крем. 

До начала ягодного сезона мы используем мороженую клубнику — она идеально подходит для смузи. Горсть клюквы добавила немного цвета и кислинки. Ее можно заменить вишней без косточки или добавить больше сока лайма.

Клубничный смузи с авокадо
(на 2-3 порции)

• 1 авокадо
• 200 г клубники (мороженой или свежей)
• горсть клюквы
• сок 1/2 лайма
• 2 ч. ложки меда или сиропа топинамбура
• 1 стакан орехового молока (1 стакан воды + горсть нежареного миндаля или фундука)

Чтобы приготовить ореховое молоко, хорошо смешайте в блендере воду и горсть нежареных орехов. Процедите через сито или марлю и перелейте готовое молоко в стакан блендера. Добавьте мякоть авокадо и остальные ингредиенты. Хорошо смешайте в блендере — и смузи готов! Разложите по стаканам и украсьте нарезанными ягодами.

девочки спасибо большое кто дочитал до конца,надеюсь на заметку пригодится этот пост

а следующий пост ,добавлю –

8 рецептов, которые помогут есть больше зелени каждый день  

Миндаль – описание и сорта, состав и калорийность, польза и применение миндаля

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ:

Если меня спросят, когда я впервые попробовала миндаль, я честно признаюсь, что не помню! Так бывает – кажется, что этот продукт был с тобой чуть ли не с рождения. 😀 Хотя в детстве я не совершала набегов на миндальные деревья, не помогала бабушке варить из них варенье и, уж конечно, не делала с мамой молоко из этих орешков.

Просто время от времени миндаль мелькал в моем рационе, но окончательно обосновался в нем во время первой беременности. Я тогда по несколько раз в день ела домашний творог, посыпанный сухофруктами и орехами. Миндаль в этом вкусном сумасшествии тоже был!

Когда сыну было 8 месяцев, я перешла с так называемой традиционной пищи на лактовегетарианство, затем был короткий период веганства, который перетек в почти полуторагодовалое сыроедение.

Вот тогда-то миндаль и пригодился – когда я отказалась от молочных продуктов. Я делала из него различные вкусные и полезные лакомства, о которых речь пойдет чуть ниже.

На момент написания этой статьи у меня двое детей, которые так же, как и я, обожают эти орешки и с удовольствием их грызут. Поэтому я радостно расскажу вам о них все самое интересное и полезное.

К содержанию

Пищевая ценность и состав миндаля

Пищевая ценность на 100 г

Миндаль не сильно ощелачивает ваш организм, так как имеет слабо кислотный pH 6,0.

К содержанию

Описание миндаля

Миндаль

На латыни это растение называется «Prunus dulcis», а если по-русски, то «Миндаль обыкновенный». Оно принадлежит роду Слива и является представителем подрода Миндаль.

О чем нам говорит эта информация? О том, что братьями и сестрами миндальных орешков являются, как вы уже догадались, сливы, а еще абрикосы, персики, вишни и даже плоды черемухи. Забавно, а ведь большинство людей считает этот продукт орехом и наверняка уверено, что у него в родственниках фундук.

А вот и нет! Миндаль – костянка с довольно крупной косточкой, то есть, плод, имеющий околоплодник и внутриплодник, под которыми скрывается семя.

Однако с кулинарной точки зрения миндаль, равно, как и другие псевдоорехи (например, фисташки, кедровые, кокосовые), все же зовутся орехами. Меня такая классификация устраивает. 🙂 А вас?

Любимые многими орешки растут на деревьях или на кустарниках, предпочитающих каменистые почвы, богатые кальцием (намек поняли, господа веганы?). Вторые, кстати, встречаются гораздо чаще, чем первые.

Интересно, что миндальные кустарники или деревья живут «семьями», то есть, кучкуются по 3-4 штуки на почтительном 5-7-метровом расстоянии от своих «соседей» (других миндальных групп).

Высота растения редко превышает 6 метров, зато он обычно хорошо раздается вширь за счет многочисленных ветвей. Листья миндаля напоминают острый с обеих сторон и заостренный на верхушке хирургический инструмент – ланцет, а потому получили название «ланцетовидные».

Вы видели, как цветут вишни или абрикосы? Так вот, если бы вы в марте или в апреле встретили цветущее миндальное дерево, то вряд ли отличили бы его от указанных растений – те же мелкие, невероятно ароматные белые или розовые цветочки с яркой серединкой и круглыми лепестками. Примечательно и то, что цветы на миндале появляются раньше листьев.

Когда же на ветвях этого растения вырисовываются плоды, то оно становится похоже на абрикос еще больше – у обоих формируются небольшие зеленые бархатистые на ощупь овальчики, которые не-ботаник сможет различить только на стадии полного созревания (в июне-июле).

У первого они превращаются в спелые сочные фрукты оранжевого или желтого цвета, а второй так и остается зеленым – ведь у него все самое ценное скрыто внутри. А что именно? — Тонкая хрустящая скорлупка светло-коричневого или бежевого цвета с мелкими дырочками-порами и небольшими бороздками.

Она довольно легко открывается и высвобождает семена – те самые миндальные орешки, которые любит большинство из нас. Они тоже коричневые, иногда с желтоватым оттенком, иногда с красноватым, немного сморщенные – ну, прямо, как новорожденный младенец! Но это всего лишь шкурка, под которой прячется молочно-белая мякоть, хотя справедливости ради стоит сказать, что, на самом деле, она твердая, хотя и вкусная.

Миндальное дерево – долгожитель, который может «протянуть» и до 130 лет, примерно 50 из которых он дает плоды, а начинает это делать с пятилетнего возраста. Интересно, что это растение способно переносить морозы до – 25 °C и засуху, а вот влажность и тень очень не любит.

История происхождения миндаля

Родиной этого растения считается Юго-Западная (Передняя) Азия, откуда оно распространилось по Средней Азии и землям Средиземноморья. Между прочим, дело было еще до нашей эры, а первое упоминание о миндальном орехе встречается в Библии.

Если вы читали эту книгу, то, может быть, помните, как брат Моисея Аарон воткнул свой жезл в землю, и тот превратился в миндаль. Египтяне почитали эти плоды и выращивали их исключительно для царственных особ и их свиты.

Кроме того, частицы этого продукта была найдены в остатках лавы вулкана Везувия и датированы 79 годом до нашей эры.

Помните знаменитую картину Карла Брюллова «Последний день Помпеи»? Так вот, извержение как раз в том году и случилось.

В середине VII века арабы завоевали Персию, и с тех пор в их кухне прочно обосновался миндаль. Багдадцы делали из измельченных орехов соус и подавали к мясным и овощным блюдам.  

В XI веке начались крестовые походы – так продукт попал в Западную Европу и распространился во многих ее странах. Тогда были очень популярные миндальные нуга и марципан.  

Ученые обнаружили запись инвентаризации королевского двора Франции, сделанную в XIV веке – сахара в ней значилось 12 фунтов, а этих орешков – аж 500! Судя по всему, французская знала толк в деликатесах. 😆 Во второй половине XV века, во времена правления короля Ричарда III, о миндале написали и англичане – исследователи нашли его в королевской поваренной книги в составе различных блюд.

Встречается этот орех и в произведении величайшего английского поэта Вильяма Шекспира «Троил и Крессида». В конце XVI века английский хирург-ботаник-травник (увы, редкое сочетание профессий в наше время!) упомянул о миндале и масле из него в своем знаменитом каталоге растений.

Соединенные Штаты Америки пытались культивировать миндаль с начала XIX века, но светолюбивое растение не приживалось  в средне-атлантических штатах Америки, лишь в середине века герой моей сегодняшней статьи попал в Калифорнию и успешно растет там по сей день. США – страна, которая на сегодняшний день является лидером по выращиванию миндальных орехов (в Калифорнии производят 65% всего мирового оборота!). За ней следуют Испания, Иран, Италия, Марокко, Сирия и другие.

Урожайность миндаля в Калифорнии составляет 1800 фунтов на гектар – это примерно 816,5 килограммов орехов в скорлупе.

Стоит также упомянуть и о том, как слово «миндаль» появилось в русском языке. Римляне заимствовали его из древнегреческого языка («ἀμύγδαλος», что означает «миндальное дерево») и получился «amygdalus», поляки взяли его из латинского и вышел «migdaɫ », а русский народ воспользовался польским вариантом и получил свое слово.

К содержанию

Вкус миндаля

Как вам миндально-ореховая сладость?

Этот продукт представляет собой удивительное сочетание выраженной сладости, легкой, едва ощутимой, горчинки и яркой ореховости. Если вы едите молодые орешки, то получаете еще и молочный привкус.

Сухие твердые семена вкусно хрустят на зубах, отлично насыщают и… не так уж легко перевариваются. Чтобы добиться молочной степени зрелости миндалинок, просто замочите их на несколько часов в воде – они раздуются и станут мягкими, сочными, удобоваримыми.

Запах миндаля – отдельная песня. Он сладковато-терпкий, интенсивный, с выраженной ореховой ноткой.

К содержанию

Применение миндаля в кулинарии

Миндалем легко украшать вкусную и полезную домашнюю выпечку.

Представляете, сколько блюд с участием этого ореха придумало человечество, если оно знакомо с ним еще со времен Помпеи?! Уверена, что очень даже нескромную лепту в мировую кулинарию внесли сыроеды, ведь они активно используют миндаль в своих полезных блюдах.

Так, например, вы можете есть эти орехи просто замоченными, как я описывала чуть выше, а можете сделать из них вкусное молоко – источник кальция. Просто измельчите горсть миндалинок в блендере с водой и хорошенько процедите полученную жидкость. Полученный напиток употребляйте в неизменном виде, подслащивайте медом или делайте коктейли с его участием. Можно даже суп сварганить – сыроедческий, естественно!  

На основе измельченных миндальных орехов готовятся вкуснейшие сыроедческие торты, пирожные и конфеты, их добавляют в «живой» шоколад. Изысканно смотрятся даже промышленные кондитерские изделия, украшенные «лепестками» миндаля (они, кстати, продаются в отделе декорирования выпечки наряду с маком, кокосовой стружкой и зефиринками).

Но лучше просто посмотреть на такие торты-пирожные и идти своей дорогой – готовить полезные десерты!

Например, смешайте финики без косточек и предварительно замоченный миндаль, измельчите их блендером и скатайте шарики. Вот так за пару минут вы получите «живые» конфетки, которые, при желании, можно сдобрить кокосовой стружкой, кэробом или ореховой крошкой.

Лактовегетарианцы посыпают миндалем творог (как я в пору своей первой беременности!), едят его с сыром, кладут в йогурт и в мороженое. Большинство не страшится термической обработки продуктов, а потому обжаривает миндальные орешки.

В витаминно-минеральном составе они, конечно, теряют после такой процедуры, но вкус их становится более насыщенным. Можете представить себе, что в некоторых странах этот суперфуд жарится с солью и подается к пиву?! 😮

Наверняка вы слышали, что из сладкого миндаля готовят потрясающую штуку – марципан. Я нарочно использовала это слово, потому что не могу назвать это ореховое безумие блюдом, скорее уж веществом, потому что с его помощью делаются нереально вкусные десерты.

Для приготовления марципана смешиваются миндальная мука и сахарная пудра (в некоторых вариантах – сахарный сироп). На выходе получается сладкий съедобный пластилин, из которого лепят украшения для пирожных и тортов, конфеты, различные фигурки и даже хлеб.

Любопытно, что за право называться родиной марципана претендуют сразу несколько стран – Франция, Венгрия, Германия, Италия, Эстония. Видимо, историки пока не могут разрешить этот вопрос и отдать «яблоко раздора» какому-то одному государству. Ждем окончания этой детективной истории!   

В сладкую миндальную массу добавляют ароматизаторы и красители, а затем лепят из них все, что приходит в голову. На трехлетие своего старшего сына я украсила торт фигуркой тигренка из мультфильма «По дороге с облаками» (в то время ребенок от него фанател!). Я сдобрила сладкую массу красителями, правда, натуральными – желтый цвет получила с помощью куркумы, а коричневый – посредством кэроба.

Детям-вегетарианцам жаль было есть милую марципановую зверушку, а потому она до сих пор «живет» у нас на дверце холодильника – затвердела, закоченела, немного расплылась с годами, но все такая же симпатичная, натуральная, правда, уже не съедобная!

В экомагазинах можно поискать миндальный урбеч – вкуснейший десерт, полученный путем перемалывания орехов.  

Не стоит думать, что миндальные орехи – ингредиенты лишь для сладких блюд — смело добавляйте размоченные миндалинки в салаты. Я люблю сочетание адыгейского сыра, салатных листьев, молодого горошка и миндаля. Всё это хорошо жуется он с сельдереем, паприкой, сырой брокколи и цветной капустой.

Правда, в десертных салатах он тоже хорош: виноград+миндаль – это классика, которую испанцы используют для одного из рецептов своего холодного супа «Гаспачо». Смешайте эти орешки с кусочками яблок, ананаса, персиков, груш, киви. С авокадо есть не рекомендую – уж больно жирно!

Да, кстати, миндаля нельзя употреблять больше 100 граммов в день, как и любых других орехов все по той же причине – из-за внушительного количества жиров в составе.

Если вы когда-нибудь пробовали сыроедить, то наверняка замечали разницу между фруктовым и ореховым перекусом – первый давал сытую легкость (или легкую сытость!), а второй насыщал быстрее, но как будто прибивал к земле, заставляя вспоминать «блюдоманские» (как выражаются сторонники живого питания) времена.

Ну, и по традиции, минутка выпрашивания у вас интересных и полезных блюд с участием описываемого продукта. 😉 Что вы готовите из миндальных орехов? Поделитесь, пожалуйста, своими кулинарными «фишками».

К содержанию

Применение миндаля в хозяйстве

Вот оно, ароматное миндальное маслице.

Миндаль – это, в первую очередь, орехи, а, во-вторую – масло. Уникальное вещество, добываемое из ядер миндальных плодов, нашло применение в медицине, в парфюмерии, в косметологии. Кстати, из оставшейся скорлупы делают активированный уголь.

Итак, чем полезно миндальное масло? Оно увлажняет кожу, насыщает ее питательными веществами, разглаживает мелкие морщинки и предотвращает появление крупных. Особенно полезно оно для сухой кожи – помогает ей удерживать влагу и устраняет шелушения.

Смазывайте этим маслом лицо, шею, локти, пятки, колени. Не забывайте щедро сдабривать волосы и ресницы – им масло миндаля придает блеск и шелковистость, укрепляет луковички.

Противовоспалительное свойство этого вещества способствует заживлению несерьезных ранок, а также лечит неприятные кожные  заболевания – экзему, лишай, псориаз, дерматит. Замечено, что миндальное масло уменьшает темные круги под глазами и защищает от ультрафиолета. Также оно укрепляет ногти и защищает руки от воздействия средств бытовой химии.

В ароматерапии миндальный аромат используется в качестве антидепрессанта, а также при заболеваниях верхних дыхательных путей, гриппе, головной и мышечной боли. Этот запах улучшает самочувствие женщин, страдающих от предменструального синдрома.

Пчелы тоже очень любят это растение, так как оно является ценным медоносом и дает полосатым труженицам много пыльцы и нектара. С помощью миндальных деревьев размножаются персиковые и абрикосовые.

Нередко миндаль сажают в качестве декоративного растения, что не удивительно – оно компактное, с густой кроной и необычайно красивое в пору цветения.

Околоплодники, которые остаются после извлечения семян, не выбрасывают, а используют в виде золы в мыловарении, так как они содержат большое количество калия. Кроме того, со стволов растения снимают камедь – вещество, которое используют и в пищевой промышленности, и в фармацевтике, и в производстве клея.

Как вырастить миндаль в домашних условиях?

Хотите стать обладателем необычного «питомца»? Попробуйте вырастить миндаль прямо на своем подоконнике. Для этого вам потребуются сырые миндалинки, предварительно замоченные на два дня в воде. Само собой, время от времени ее нужно менять, чтобы не застаивалась.

Набухшие семена помещаются в объемный керамический горшок с влажной почвой. Лучше всего, если она будет состоять из земли и компоста (растительного перегноя с землей) в равных частях. Не забудьте про качественный дренаж.  Керамика позволит влаге испаряться, что предотвратит застой в почве.

Укройте свой горшочек полиэтиленом, чтобы создать парник, и поместите в тепло. Важно не забывать о проветриваниях, которые устраивают миндалю один раз в день в течение получаса – в это время «колпак» снимается и к семенам поступает воздух. Следите, чтобы почва не пересыхала, но и не была слишком уж мокрой. Спустя месяц или даже чуть раньше вы увидите небольшие всходы. Дайте им подрасти и расселите по горшкам.

Всегда стоит помнить о том, что миндаль – растение капризное, а потому требует к себе особого внимания. Свет, свет и еще раз свет, иначе оно просто погибнет.

Миндальное деревце предпочитает расти при температуре не ниже +18 °C и не выше + 25 °C.

Если в помещении будет слишком сухо и душно, оно начнет чахнуть, поэтому в отопительный сезон опрыскивайте зелень из пульверизатора. Перестараетесь и зальете растение – тоже ничего хорошего не получите, загниет.

Засомневались? Зря! Я уверена, что опытным комнатным садоводам это под силу. Зато награда будет очень приятной – на своем деревце вы сможете оттачивать искусство бонсай, а через два года оно порадует вас ароматными цветами. Попробуете завести свой собственный миндальный орех на подоконнике?

К содержанию

Сезон созревания миндаля и условия его хранения

Вы бы смогли опознать миндаль на дереве?

На прилавках магазинов и рынков этот продукт можно найти в любое время года. Не важно, лето или зима, захотели полакомиться миндальными орешками – пошли и купили. Вот только какие можно брать, а какие не стоит?

В пору своего увлечения живым питанием я научилась правильно выбирать многие продукты, в том числе и тот, о котором веду речь сегодня.

Разница между «правильными» и «неправильными» миндальными орехами действительно колоссальная.

Помню, очень вдохновилась этой идеей – купить качественные миндалинки и отправилась блуждать по всем рынкам и экомагазинам города. Не нашла!

Тогда я сделала неожиданный самой для себя финт – заказала сырой миндаль по почте в московском сыроедческом Интернет-магазине. Родители тогда пальцем у виска покрутили – мол, тебе что, мало продуктов в магазинах и на рынках? Чего из Москвы их везти?! «Эх, – думала я тогда, – знали бы вы!». Но в ответ лишь мило улыбалась. 😀 Если вы – веган или сыроед, то вам наверняка это знакомо. Правда же?!

Миндалинки мои приехали в лучшем виде, упакованные в два слоя, один из которых – бумажный экопакет (помните, была такая грубая коричневая бумага в Советском союзе до засилия пластиковых пакетов?), а второй – естественная природная, как будто бумажная, оболочка. Я не прогадала!

Покупка оказалась божественно вкусной, а заказы из таких магазинов вошли в привычку – первое время ко мне по почте приезжали зеленая гречка, иранские финики, кедровые орешки, молодые кокосы, цельнозерновая мука, какао бобы.

Потом, видимо, местные продавцы спохватились, что теряют такого выгодного покупателя, и стали продавать почти все перечисленные выше редкие для традиционного российского стола продукты. Сейчас я могу купить многое из того, что получала по почте, недалеко от своего дома.

А в ту далекую пору сыроедения я, попав в Ялту, чувствовала себя, как в раю, потому что на самом большом рынке города, возле которого мы снимали жилье, качественный миндаль продавался на каждом шагу, собственно, как и фундук, и инжир, и персики… «Рай!», – думала я и замечтала себе переехать туда однажды, но это уже совсем другая история.

Сейчас давайте я все-таки расскажу вам о том, как правильно выбирать миндальные орехи, чтобы вы тоже смогли почувствовать разницу.

Как правильно выбирать миндальные орехи?

Сразу скажу, что примерно 98% этих орехов освобождается от скорлупы в промышленных условиях и в таком вот голом виде попадает к нам на прилавки.

Всего лишь оставшиеся 2% и есть те самые «правильные» миндалинки, за которыми я охотилась, будучи сыроедом.

Они представляют собой овальные морщинистые скорлупки с дырочками и канавками, на ощупь как будто бумажные, шуршащие такие и довольно хрупкие. А вот под ними-то скрываются те самые орешки, которые качественно отличаются от очищенных не вами. Сырой миндаль в скорлупе – это совершенно другой продукт, он не такой твердый, как голый, он более нежный и молочный.

Если у вас есть такая возможность, покупайте только его! Искренне рекомендую. Только смотрите, чтобы скорлупка была без пятен и механических повреждений. Но, к сожалению, далеко не все продавцы осознают ценность такого товара, да и покупатели, не зная о его пользе, элементарно ленятся раскрывать оболочку (которая, кстати, поддается без особого труда!), а потому предпочитают брать очищенный миндаль.

Так вот, если никаких других вариантов у вас нет, что ж, берите, только смотрите на упаковку. Нам нужен вакуум. Лучше сразу взять килограмм орехов и хранить их в плотно закрытой стеклянной банке, чем покупать 100-200 граммов врассыпную.

На открытом воздухе миндаль, впрочем, как и все другие семена-орехи, теряет свои свойства, окисляется, подвергается воздействию микробов, а также заражается плесенью. Чтобы этого не случилось, товар, скорее всего, подвергают химической обработке.

Внимательно осмотрите миндальные орешки – они не должны иметь темных или светлых пятен, слипаться друг с другом, быть слишком уж сморщенными и явно сухими.

Повышенная влажность продукта тоже ни к чему хорошему не приведет – это либо масло, свидетельствующее о нарушении условий хранения и дающее горечь, либо влага, способствующая образованию плесени. Хорошенько принюхайтесь к миндалинкам – они должны издавать характерный ореховый запах, без оттенков сырости и тухлости.

Как правильно хранить миндаль?

Если у вас есть вакуумный упаковщик, то вопрос о том, как хранить миндаль, у вас возникать не должен. 😉 Если же вы пока не обзавелись таким полезным девайсом, то орехи лучше хранить в холодильнике или в прохладном темном месте, разложенными по  стеклянным банкам с плотными крышками. Старайтесь не подставлять свои миндальные запасы под прямые солнечные лучи.

Имейте в виду, что этот продукт терпеть не может соседей и предпочитает храниться соло, а потому не стоит смешивать его с другими орехами или с сухофруктами. Если вы положите миндаль в обычный пакет и оставите в комнате, считайте, что потратили деньги зря – через некоторое время он станет горьким. При соблюдении всех указанных условий очищенные ядра способны пролежать у вас до полугода, правда, особой пользы вашему организму они уже не принесут – так, рецепторы побалуют.

Неочищенный миндаль хранится примерно так же, только крышка стеклянной тары должна прилегать к ней не плотно, а давать доступ воздуху. Тогда они смогут «прожить» у вас до 12 месяцев, до нового урожая.

К содержанию

Виды и сорта миндаля

Различают около 40 видов этого растения (лишь 10 из них выращиваются в коммерческих целях), которые делятся на две группы:

1. Горький (Prunus dulcis var. amara), обладающий соответствующим вкусом и содержащий в своем составе ядовитую синильную кислоту, о чем он кстати и предупреждает своей горечью. Сыроедам его употреблять нельзя, да они и не смогут!  Проблему удобоваримости и вкуса решает термическая обработка, после которой горький миндаль становится вкусным и перестает быть опасным для здоровья. Его используют в пищевой, косметической и фармацевтической промышленности.
2. Сладкий (Prunus dulcis var. dulcis) – тот, который мы употребляем в пищу чаще и который прекрасен в своем первозданном виде.

Некоторые виды миндаля:

Миндаль Prunus dulcis

Обыкновенный (Prunus dulcis) – то растение, о котором я веду речь на протяжении всей статьи, встречается наиболее часто и широко используется в различных сферах жизни.

Миндаль Prunus tenella

Низкий (Prunus tenella), его еще называют «степной» или «бобовник» распространен на территории Сибири и в Азии. Данный вид представляет собой низкорослый кустарник высотой до 1,5 метров и продолжительностью жизнь до 80 лет.

Миндаль Prunus petunnikowii

Петунникова (Prunus petunnikowii) – китайская разновидность растения, не превышающая метра в высоту с плодами рыжего цвета.

Миндаль Prunus triloba

Трехлопастный (Prunus triloba) – еще один «китаец», красивый, стройный и высокий (до 5 метров). Используется в качестве декоративного растения.

Миндаль Prunus ledebouriana

Ледебура (Prunus ledebouriana) – алтайский миндаль, достигающий 2-метровой высоты с крупными плодами.

Миндаль Prunus georgica

Грузинский (Prunus georgica) растет только на Кавказе, смахивает на бобовник (то есть, на миндаль низкий), дает серо-зеленые плоды, является неприхотливым.

Сорта миндаля

Миндаль Никитский 62

Сорт «Никитский 62»

Отличается впечатляющей морозоустойчивостью и неприхотливостью. Может вытягиваться до 5 метров в высоту, дает крупные коричневатые сплющенные плоды со сладкими ядрами.

Миндаль Анюта,

Сорт «Анюта»

Такие деревья цветут в начале апреля, а плоды дают в конце сентября. Миндальные орехи от «Анюты» крупные, могут достигать 6 сантиметров в длину. На вкус они сладкие.

Миндаль Нежный

Сорт «Нежный»

Выходец из Никитского ботанического сада, представляет собой высокое дерево, терпимое к засухе, но не слишком хорошо переносящее морозы. Дает мелкие продолговатые плоды весом до 2 граммов с нежным сладким вкусом.

Миндаль Виктория

Сорт «Виктория»

Представители этого сорта – деревья среднего роста с впечатляющей устойчивостью к болезням и вредителям, без проблем зимующие и дающие хороший урожай в виде больших плодов весом до 5 граммов. Ядрышки внутри вкусные – сладкие, сочные, маслянистые.

Миндаль Десертный

Сорт «Десертный»

Этот сорт способен пережить время, которого боятся его собратья – заморозки. Такие деревья редко вырастают выше 5 метров, цветут в начале апреля, а в сентябре плодоносят овальными костянками, внутри которых содержится светло-коричневая маслянистая сладкая ореховая мякоть.

Другие сорта миндальных орехов:

Показать все

К содержанию

Полезные и вредные свойства миндаля

Вот она, щедрая веганская «коровушка»!

Польза миндаля

• Большое содержание калия в этом продукте положительно влияет на состояние сердечнососудистой системы. Он укрепляет стенки кровеносных сосудов, предотвращая инфаркты и инсульты.
• Он обеспечивает организму мощную антиоксидантную защиту благодаря наличию в составе витаминов А, Е и С. Эти питательные вещества борются с вредоносными свободными радикалами – замедляют процессы старения и являются профилактикой онкологических заболеваний.
• Эти же витамины способствуют укреплению иммунитета.
• Регулярное употребление в пищу этих орехов помогает сдерживать рост «плохого» холестерина в крови.
• Также включение миндаля в рацион укрепляет зубы и кости за счет содержания в нем кальция, магния и фосфора.
• Он показан диабетикам, так как способствует секреции инсулина, а, значит, регулирует уровень сахара в крови. Гликемический индекс этого продукта – всего 15 единиц.
• Растительные жиры в составе миндальных орехов – отличная пища для мозга и нервной системы. Они улучшают состояние памяти, помогают концентрировать внимание и избавляют от депрессивного состояния.
• Эти вкусные ядрышки – легко усваиваемый источник белка для вегетарианцев, сыроедов и их детей-растущих организмов.
• С их помощью хорошо восстанавливать тело после тяжелых операций, онкологии, сильных стрессов.
• Показаны миндалинки и беременным женщинам, и кормящим матерям, и детям старше трех лет в качестве источника витаминов-минералов.
• Если изо дня в день съедать небольшое количество размоченного сырого миндаля, то прекратятся запоры, так как он улучшает перистальтику кишечника, нормализует пищеварение и способствует очищению организма.
• Само собой, такой симпатичный набор из витаминов группы В, а также витаминов А и Е не могут не отразиться на состоянии кожи, положительно, конечно. Ешьте его, мажьте на тело в виде масла, и вскоре морщинки разгладятся, покраснения уйдут, акне станет менее заметным.
• Красивее станут и волосы, если употреблять миндальные орехи по схеме, указанной в предыдущем пункте.

Вред миндаля

Как я уже отмечала выше, вредно есть больше 100 граммов этого жирного продукта в день, особенно тем, кто стремится избавиться от лишнего веса. К тому же, он отлично возбуждает аппетит, что при похудении, мягко скажем, не уместно. 😆

Кроме того, опасность для здоровья представляют ядра горького миндаля, так как они ядовиты – содержат синильную кислоту, которая может вызвать симптомы отравления. Имейте в виду, что смертельной для взрослого человека считается доза, равная 50 горьким орешкам!

К содержанию

Интересные факты о миндале

1. Вы же в курсе, что внутри нас есть миндалины (они же гланды) – скопления лимфоидной ткани в носоглотке и в ротовой области? Так вот, эти самые зоны, которых у нас 6 пар и которые время от времени воспаляются у тех, кто не следит за здоровьем, назвали в честь миндаля. Почему? Потому что небные миндалины по форме действительно напоминают этот орех.
2. Город в Таджикистане Канибадам дословно переводится с персидского, как «город миндаля» или «источник миндаля».
3. В эпоху Средневековья фокусники и маги часто делали себе палочки из миндаля в качестве волшебных атрибутов.
4. Греки обязательно готовили на свадьбы цукаты из этих орешков, считая их символом счастья и долголетия. Не отставали от них и англичане, свято веря в то, что 5 миндалинок обязательно наградят своего владельца богатством, долгой жизнью и хорошим здоровьем.
5. В Швейцарии рождественские вечера проходили с непременным участием одного сладкого миндального ядрышка, спрятанного в праздничном пироге. Победителя вкусной лотереи, по преданию, ждало неожиданное богатство.
6. Изначально марципан, изготовленный из этих орехов, использовался, как успокоительное средство для людей, подверженных стрессам, плохому настроению, душевным болезням.
7. Если вам повезет, и вы встретите в продаже зеленый миндаль, обязательно приобретите его. Он обладает множеством полезных свойств и имеет консистенцию виноградных ягод.
8. Миндальные ядра и какао-бобы – идеальное сочетание, наверное, именно поэтому 40% всего миндаля в мире идет на производство шоколада. Я лично очень люблю это лакомство с цельными орешками, хотя и стараюсь есть поменьше, если оно не сыроедческое.
9. Американцы – большие любители этого продукта – 16 февраля даже отмечают его Национальный день. Именно в это время Калифорния украшается цветущими ароматными деревьями. Португальцы и испанцы празднуют аналогичное событие в январе, когда цветут их деревья, дающие миндаль.

Так что, есть повод отметить оба праздника поеданием этих сладких орешков или выпиванием молока из них. Вы, кстати, пробовали миндаль в скорлупе? А зеленый? Про соленый к пиву спрашивать не буду — у нас на Солнечной Мяте сухой закон. Делитесь своим мнением о миндальных орехах в комментариях! 

Что лучше всего подходит для летней диеты?

Миндаль – это кладезь питательных веществ. Это один из самых популярных орехов, которым наслаждаются люди во всем мире. Богатый хрустящий миндаль в коричневой оболочке (бадаам) богат витаминами, минералами и питательными веществами. Миндаль является частью различных кухонь и рецептов, будь то кхир, молоко или корма, миндаль любят все. Если вы выросли в индийской семье, скорее всего, ваши родители или бабушка и дедушка, должно быть, первым делом утром накормили вас замоченным миндалем.Считается, что употребление миндаля может улучшить мозг. Читайте также – Вот как вы можете помочь своему ребенку справиться со стрессом, связанным с COVID

Замоченный или сырой миндаль?

Сейчас, когда наступает лето, большинство людей считает, что нельзя есть сырой миндаль в палящую жару. Сырой миндаль выделяет тепло, которое может привести к фурункулам, нарывам и другим состояниям. Согласно отчету NDTV, миндаль следует замачивать и употреблять, поскольку в этом случае питательные вещества легче усваиваются организмом.Летом рекомендуется замачиваться, так как они выделяют тепло в организме. Это еще более важно для людей с питта-дошей: им следует замочить миндаль перед употреблением, так как это может вызвать дисбаланс в организме, ведущий к фурункулам, нарывам и другим состояниям. Замоченный миндаль увеличивает количество питательных веществ и витаминов, усваиваемых нашим организмом. Читайте также – Все о множественной миеломе, типе рака крови Киррон Кхер страдает от

Замоченный миндаль – более здоровый вариант. Когда вы едите замоченный миндаль, вы съедаете все питательные вещества ореха.В кожуре миндаля содержится танин, который препятствует усвоению питательных веществ. И, очистив кожуру миндаля, вы сможете насладиться его полезными свойствами. Легче переваривается. Вы можете замочить горсть миндаля в миске с водой на 6-8 часов. Если вы предпочитаете замачивать их на ночь, это не проблема. Читайте также – Раджастан стал первым штатом, который предоставил медицинское страхование всем своим жителям

Миндаль в коричневой оболочке часто связан с долголетием и повышением способности мозга. Миндаль богат белками, витамином Е, омега-3, клетчаткой.Они также считаются суперпродуктом из-за своих питательных свойств.

Польза миндаля для здоровья:

Улучшает пищеварение: Пробиотические компоненты, присутствующие в миндале, способствуют пищеварению, росту полезных бактерий и детоксикации организма. Он помогает сбалансировать pH организма, что важно для правильного пищеварения и предотвращения риска заболеваний.

Снижает риск рака: Миндаль также богат клетчаткой, которая снижает риск рака толстой кишки.Согласно исследованию, опубликованному Национальным институтом рака, пища с высоким содержанием клетчатки снижает вероятность развития рака толстой кишки. Флавоноиды, фитохимические вещества и витамин Е, присутствующие в миндале, контролируют прогрессирование раковых клеток груди.

Снижает уровень холестерина: Миндаль – отличный источник полиненасыщенных и мононенасыщенных жиров, которые помогают снизить уровень плохого холестерина (ЛПНП). Ежедневно употребляя миндаль, вы повысите уровень хорошего холестерина (ЛПВП).

Увеличивает усвоение питательных веществ: Вашему организму требуется достаточно жира для усвоения жирорастворимых питательных веществ. Миндаль уравновешивает pH вашего тела и уменьшает накопление кислоты. Это помогает улучшить пищеварение и усвоение питательных веществ организмом.

Укрепляет зубы и кости: Миндаль, богатый питательными микроэлементами, такими как фосфор и кальций, укрепляет зубы и кости, предотвращая такие состояния, как остеопороз. Употребление миндаля также укрепляет костную систему.

Добавьте замоченный миндаль в свой летний рацион, чтобы получить различные преимущества для здоровья.

преимуществ употребления замоченного миндаля в повседневной жизни

Изображение: Shutterstock

Замоченный миндаль – одна из самых простых вещей в приготовлении. Добавьте их в свой рацион и воспользуйтесь преимуществами замоченного миндаля в своей жизни.

Помните, как в школьные годы ваша мама заставляла вам в рот замоченный миндаль перед тем, как вы ушли в школу? Или как бы вы открыли коробку для напитков и нашли еще одну крошечную коробку с замоченным миндалем внутри? Вы задавались вопросом, почему она так беспокоилась? Почему было так важно съесть несколько замоченных миндальных орехов? Ваша мама знала о пользе замоченного миндаля, как и все наши мамы и бабушки.Мы здесь для того, чтобы рассказать вам, почему поколения семей покупали на преимущества замоченного миндаля, даже не полностью осознавая, почему они выступают за его употребление в пищу.

Миндаль имеет жесткую и твердую консистенцию, что затрудняет его переваривание. Замачивание миндаля смягчит его, что облегчит его переваривание и расщепление. Замоченный миндаль легче жевать, поэтому он увеличивает доступность питательных веществ.

Изображение: Shutterstock

Замоченный миндаль имеет множество преимуществ.Замоченный миндаль – недооцененный чемпион в кулинарной таблице. И есть много простых способов получить всю пользу от замоченного миндаля. Если вы хотите перекусить между приемами пищи или хотите украсить десерт , замоченный миндаль – ваш лучший выбор! Эти крошечные орехи полны скрытых питательных веществ, которые мы собираемся раскрыть, и их замачивание раскрывает их всю силу.

Мы перечислили здесь преимущества замоченного миндаля, так что вы знаете, что сегодня вечером вам нужно замочить горсть!

1.Помощь с потерей веса
2. Защита от повреждения клеток
3. Полны магния
4. Снижают уровень холестерина
5. Улучшают работу мозга
6. Полезно для вашей кожи
7. Часто задаваемые вопросы

1. Помощь с весом Убыток

Изображение: Shutterstock

Миндаль с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка и клетчатки, что делает его отличной закуской, когда вы едите закуски. Известно, что белок и клетчатка усиливают чувство сытости, тем самым уменьшая потребность в еде.Если вы хотите утолить голод и желание поесть, съешьте замоченный миндаль! Некоторые исследования даже предполагают, что употребление орехов может немного ускорить обмен веществ, что делает их отличным дополнением к эффективной диете для похудания.

СОВЕТ: Лучше всего съесть несколько замоченных миндальных орехов утром раз в день , чтобы снизить дневное потребление калорий.

2. Защита от повреждения клеток

Изображение: Shutterstock

Коричневая слоистая кожица миндаля чрезвычайно богата мощными антиоксидантами.Известно, что антиоксиданты, особенно витамин Е, защищают ваши клетки от окислительного повреждения. Окислительное повреждение вызывает повреждение кожи и старение. Антиоксиданты уменьшают признаки старения, а защищают от повреждений кожи. Можно сказать, замоченный миндаль – это как эликсир молодости!

СОВЕТ: Хорошо пережевывайте пищу, чтобы максимально увеличить потребление питательных веществ. Исследования показывают, что измельчение миндаля на более мелкие кусочки (жевание) позволяет высвободить и усвоить больше питательных веществ, особенно полезных жиров.

3. Полны магния

Изображение: Shutterstock

Замоченный миндаль – отличный источник магния. Людям с низким кровяным давлением рекомендуется есть миндаль, так как низкий уровень магния напрямую связан с повышенным кровяным давлением. Потребление миндаля помогает поддерживать баланс уровня магния, который, в свою очередь, помогает контролировать кровяное давление. Магний также помогает при метаболическом синдроме и диабете 2 типа.Магний – незаменимый минерал, в котором люди нуждаются в своем организме, но они часто не осознают этого!

СОВЕТ: Унция миндаля перед едой, богатой углеводами, может привести к снижению уровня глюкозы после еды на 30% у пациентов с диабетом 2 типа.

4. Пониженный уровень холестерина

Image: Shutterstock

Многие люди ошибочно полагают, что холестерин вреден для нашего организма, но на самом деле существует два типа холестерина: хороший и плохой.Плохой холестерин, такой как ЛПНП, связан с сердечными заболеваниями и несколькими серьезными заболеваниями. Замоченный миндаль имеет высокий уровень ненасыщенных жиров, которые снижают холестерин ЛПНП при сохранении ЛПВП, хорошего холестерина . Ежедневное употребление горсти миндаля может привести к небольшому снижению уровня плохого холестерина, снижению риска сердечных заболеваний и укреплению здоровья сердца.

СОВЕТ: Приготовьте закуски на основе миндаля, чтобы стимулировать потребление миндаля в вашей семье.

5. Повысьте работу мозга

Изображение: Shutterstock

Это старое, но полезное! Все мы слышали от наших родителей, бабушек и дедушек, что миндаль делает вас умнее, они даже заставляли вас есть миндаль в дни экзаменов, но никто толком не разработал науку, лежащую в основе этого убеждения! Вот почему есть миндаль, на самом деле, хорошая привычка для развития: витамин Е, содержащийся в миндале, предотвращает снижение когнитивных функций. Это также помогает сохранить память.Исследования также подчеркнули преимущества миндаля для улучшения работы мозга.

СОВЕТ: Выпейте стакан теплого молока с куркумой и замочите миндаль – это священный дуэт индийской семьи. Считается, что куркума эффективна в замедлении возрастного снижения функций мозга, а миндаль улучшает вашу память!

6. Полезно для вашей кожи

Изображение: Shutterstock

Это еще одна классика, взятая из сборника самодельных советов вашей бабушки.Маски на основе миндаля – отличный способ сохранить вашу кожу здоровой . Женщины полагались на эту старинную косметическую процедуру на протяжении веков (задолго до того, как появились маски для лица на химической основе с красивой упаковкой), чтобы оживить свою кожу. Миндальная маска для лица питает и уменьшает признаки старения.

Вот простая маска для лица из замоченного миндаля, которая станет гарантированно любимой: смешайте немного замоченного миндаля и сырого молока и нанесите пасту на лицо и шею.Дайте ему высохнуть, затем смойте холодной водой. Применение этой маски творит чудеса с вашей кожей, делая ее гладкой и увлажненной. Пакет также можно использовать для лечения кожных воспалений.

СОВЕТ: Замоченный миндаль может творить чудес и с вашими волосами . Применение маски для волос с пропитанным миндалем придает волосам блеск и блеск. Он обеспечивает волосы питательными веществами, предотвращая их повреждение и контролируя их выпадение.

Часто задаваемые вопросы

В.Что лучше: сырой миндаль или замоченный миндаль?

Изображение: Shutterstock

A. Выбор между замоченным миндалем и сырым миндалем – это не только вопрос вкуса; речь идет о выборе более здорового варианта. Замачивание миндаля не только делает его вкуснее и легче переваривается, но и облегчает очистку от кожуры. Кожица миндаля полна антиоксидантов, которые помогают бороться с плохим холестерином, но она также содержит танин. Известно, что танин препятствует усвоению питательных веществ.Замачивание миндаля позволяет легко снять кожуру, что позволяет орехам легко высвобождать все питательные вещества.

В. Как лучше всего приготовить замоченный миндаль?

Изображение: Shutterstock

A. Замачивание миндаля – очень простая задача. Поместите миндаль в миску, добавьте стакан воды (или такое количество воды, которое полностью покрывает миндаль) и дайте ему впитаться в течение четырех-пяти часов. Вуаля! Замоченный миндаль готов к работе. Это метод, который можно использовать, если у вас мало свободного времени.Однако лучший способ приготовить замоченный миндаль – немного более затратный по времени, но, опять же, требует почти нулевых усилий с вашей стороны.

Положите горсть миндаля в миску, добавьте теплую воду, пока миндаль полностью не покроется, а затем посыпьте щепоткой соли. Накройте миску и дайте миндалю впитаться в течение ночи (от восьми до 12 часов). На следующий день слейте воду из миндаля и промокните его насухо, прежде чем начать жевать. Этот метод помогает улучшить потребление питательных веществ при употреблении миндаля.

Q.Сколько замоченного миндаля нужно есть ежедневно?

Изображение: Shutterstock

A. Потребление вымоченного миндаля зависит от вашего тела, таких факторов, как аппетит, суточная потребность в калориях и уровень активности. Как правило, для достижения оптимальных результатов ешьте не менее восьми-десяти миндальных орехов каждый день.

Замоченный миндаль – отличное дополнение к повседневному рациону. Они богаты многими питательными веществами, такими как витамин Е, пищевые волокна, жирные кислоты омега-3, жирные кислоты омега-6 и белок.Богатый профиль питательных веществ , этот суперпродукт – вот что делает его полезным орехом для всех возрастов!

См. Также: Пять преимуществ масла сладкого миндаля

Подпишитесь на наш канал на YouTube

Как сделать легко замоченный миндаль – Бриджит Даннер, тренер по функциональному здоровью и эксперт по детоксам

Замачивание орехов для лучшего пищеварения

Замачивание, проращивание, активация – о боже! Древняя мудрость гласит, что эти методы могут улучшить усвояемость и пищевую ценность орехов. Фонд Уэстона А. Прайса и книга Салли Фэллон «Питательные традиции» продвигали эту концепцию. Это превратилось в широко распространенное, но по большей части неизученное утверждение, рекламируемое во многих блогах, статьях и публикациях.

Теория гласит, что замачивание орехов снижает содержание в них фитиновой кислоты. Что такое фитиновая кислота? Это соединение, которое содержится в зернах, бобовых, масле, семенах и орехах. Это своего рода «пищевой ингибитор», который связывается с питательными микроэлементами и снижает их биодоступность (способность вашего организма их использовать).Это связано с тем, что у большинства из нас в пищеварительном тракте отсутствует фермент фитаза, который позволил бы нам переваривать фитиновую кислоту. (1)

На данный момент существует мало научных свидетельств в поддержку этих утверждений, несмотря на долговечность этой практики и неофициальные свидетельства в ее поддержку. (2, 3) Некоторые исследования показывают, что наш организм может адаптироваться к диете с высоким содержанием фитатов и обратить вспять тенденцию к снижению всасывания минералов, если мы регулярно едим продукты с высоким содержанием фитиновой кислоты.В этом направлении также необходимы дальнейшие исследования. (4)

Означает ли это, что мы должны выбросить ребенка с водой из ванны (или миндаль с водой, так сказать)?

Думаю, что нет. Если вы хотите включить орехи в свой рацион, но не можете их переваривать, попробуйте замочить их и посмотрите, имеет ли это значение для вас. Нет потенциальных негативных побочных эффектов, и это простой проект. Вы можете обнаружить, что замоченные орехи более благоприятны для вашей пищеварительной системы. Миндаль предлагает колоссальные 3 штуки.5 граммов клетчатки на порцию, что, наряду с замачиванием, может помочь стимулировать опорожнение кишечника. (5)

Нужно ли мне замочить орехи, которые я ем?

Хорошая новость, которую приходит после изучения исследования, – это осознание того, что вам не нужно замачивать все орехи, которые вы едите. Если у вас напряженный образ жизни, но вам нужны здоровые переносные закуски, орехи все равно могут быть частью вашего сбалансированного рациона.

Я настоятельно рекомендую придерживаться свежих сырых орехов и хранить их в холодильнике или морозильной камере, чтобы избежать прогорклости и проблем с плесенью.

Если замачивание занимает слишком много времени, рассмотрите возможность измельчения. Многие люди сообщают о более легком переваривании орехов, измельченных в еду или муку. Это быстрый способ включить в свой рацион сырые орехи в массе. Попробуйте наш рецепт пудинга для завтрака с чиа или рецепт семенной каши.

Если вы хотите попробовать замочить орехи, как лучше всего это сделать? Вот супер-простой способ испытать это на себе!

Как замочить миндаль на ночь

Вот простой рецепт замоченных орехов на одну порцию, который вы можете включить в свой распорядок дня в качестве сытного завтрака, который может улучшить пищеварение.Если вы хотите сушить орехи после замачивания, купите дегидратор – важно либо есть, либо сушить замоченные орехи вскоре после их приготовления, чтобы избежать плесени.

Замоченный миндаль против сырого: мы раскрываем правду – bon happetee

Миндаль, широко известный своими многочисленными полезными свойствами, представляет собой семена или орехи дерева Prunus dulcis. Они родом из Ирана и его окрестностей, но культивируются по всему миру. Нам всем в какой-то момент рекомендовали есть миндаль, поскольку он способствует здоровому образу жизни.

Миндаль, богатый витамином Е, укрепляет иммунитет. Помимо того, что миндаль является богатым источником белков, питательных веществ, витаминов и минералов, он также является одним из самых вкусных и универсальных древесных орехов.

Из-за его универсальности люди часто не понимают, как лучше всего употреблять миндаль. Часто ведутся споры о преимуществах замоченного миндаля перед сырым миндалем. Часто рекомендуется замочить миндаль на ночь хотя бы на 6-8 часов перед тем, как его съесть.

Вот 7 причин, по которым вы должны замочить миндаль перед тем, как съесть его.

1. Облегчает пищеварение: Миндаль может быть трудно перевариваемым из-за его твердой текстуры. Замачивание миндаля на ночь смягчит его, что значительно облегчит процесс пищеварения [1]. Замачивание миндаля также приводит к высвобождению фермента липазы, который стимулирует переваривание жиров в организме.
2. Пищевая ценность: Наш организм может усваивать больше питательных веществ из замоченного миндаля, чем из сырого миндаля.Мягкая текстура миндаля после замачивания облегчит жевание, что, в свою очередь, приведет к усвоению большего количества питательных веществ. Внешняя коричневая кожура миндаля содержит вещество, называемое танином. Говорят, что танин предотвращает поглощение питательных веществ и подавляет высвобождение ферментов до тех пор, пока не будут достигнуты надлежащие условия содержания солнечного света и влажности. Как только миндаль замачивается в воде, из-за влаги внешняя кожура легко снимается, позволяя ореху выделять больше питательных веществ. Замачивание миндаля на ночь также снижает уровень фитиновой кислоты, которая препятствует усвоению питательных веществ [2].
3. Снижение веса и старение: Замоченный миндаль богат антиоксидантами [3], которые выводят из организма вредные свободные радикалы и предотвращают воспаление. Антиоксиданты, такие как витамин E, замедляют процесс старения и помогают вам выглядеть моложе. Замоченный миндаль также помогает похудеть. Они богаты мононенасыщенными жирами, из-за чего вы можете жевать миндаль и утолить голод в полночь, не набирая лишнего веса [4].
4. Регулирует уровень холестерина и кровяного давления : Замоченный миндаль помогает регулировать уровень холестерина и кровяное давление.Они богаты белком, магнием, фолиевой кислотой, калием, что помогает в борьбе с сердечными заболеваниями и снижает вероятность закупорки артерий [5]. Кроме того, они помогают регулировать уровень сахара в крови, что снижает риск диабета [6].
5. Лучший вкус : Некоторые люди предпочитают замоченный миндаль, так как он намного вкуснее сырого миндаля. Замачивание миндаля делает его мягче, улучшает текстуру и вкус. Их также легче жевать. Сырой миндаль твердый и имеет горький вкус, что делает его менее привлекательным для употребления.
6. Кожа и волосы: Замоченный миндаль можно смешать с молоком для использования в качестве скраба для лица и увлажняющего крема для тела. Этот скраб действует как отличное отшелушивающее средство, а также может использоваться для лечения кожных воспалений. Использование маски для волос с пропитанным миндалем придаст блеск вашим волосам и поможет предотвратить выпадение и повреждение волос из-за их высокого содержания питательных веществ.
7. Другие преимущества для здоровья : Высокое содержание фолиевой кислоты в размоченном миндале помогает уменьшить врожденные дефекты во время беременности.Их часто рекомендуют беременным женщинам, поскольку они богаты питательными веществами и дают достаточно энергии для здорового развития ребенка. Витамин B17, содержащийся в замоченном миндале, помогает бороться с раком и ростом опухолей [7]. Детям также рекомендуется есть замоченный миндаль, поскольку он, как говорят, улучшает их память и действует как тонизирующее средство для мозга. Запор также можно лечить пропитанным миндалем из-за высокого содержания клетчатки.
   Ссылки:
   1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2854608/
   2. https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4325021/
   3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4276397/
   4. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3898316/
   5. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5946253/
   6. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22296169
   7. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5986699/

Проращивание миндаля своими руками | Давать вашей еде новую жизнь

Подарите пищу жизнь! Это простое руководство расскажет вам о проросших миндальных орехах .Увеличьте количество питательных веществ в своем рационе, прорастая орехи, бобы и злаки! Отлично подходит для добавления белка в домашние смузи.

Мне никогда не приходило в голову подумать, была ли еда, которую я ел, живой или мертвой.

А ты?

В субботу вечером у нас была целая курица на гриле, жареный картофель, салат из брокколи, зеленый салат, голубой сыр и фокачча с черным перцем (кстати, это было УДИВИТЕЛЬНОЕ сочетание вкуса).

Единственные продукты, с которыми я могу обернуться, будучи живым, – это курица, бекон из салата из брокколи и сыр (потому что он получен из молока, а молоко – из коровьего).

По-видимому, есть некоторые продукты, которые лучше употреблять в сыром виде, в отличие от курицы .

Преимущества проросшего миндаля

Семена, зерна, орехи и бобы, которые мы находим в магазинах, когда-то были «живыми» растениями. Все они происходят из деревьев, растений или каких-то стеблей, и когда они были живы, они содержали активные ферменты. Эти ферменты заставили витамины и минералы помочь растению расти и производить ту пищу, которую мы узнаем.

Когда продукты собирают или собирают, ингибиторы ферментов вступают во владение и блокируют ферменты.Считайте, что это естественный способ защитить способность пищи расти и воспроизводиться до тех пор, пока не будут созданы подходящие условия для прорастания. У нас остается пища, содержащая ферменты в не очень полезном, спящем состоянии.

Звучит несерьезно – а что, если семена не дают прорасти? Мы просто пытаемся испечь хлеб, верно? Не растут стебли пшеницы.

Мы не понимаем, что активные ферменты резко увеличивают содержание витаминов (витамин B и каротин) и даже производят некоторые витамины, которые недоступны при наличии ингибиторов ферментов (витамин C).

• Помните проблему с фитиновой кислотой? Он также присутствует в семенах, зернах, орехах и бобах и препятствует усвоению некоторых ключевых минералов. Кажется, что эти продукты перестают работать, когда их собирают. Минералы блокируются, витамины уменьшаются и даже перестают существовать, и наш организм тоже это осознает.
• Были ли проблемы с перевариванием зерна (и не из-за глютена) ? Есть. Буквально за последние две недели мой кишечник стал немного беспокоиться после того, как я поел пшеничный хлеб (домашний, но без прорастания и замачивания).
• Испытываете легкий метеоризм при употреблении фасоли? Позвольте мне сказать вам … если есть бобы каждый четверг, явно даст вам понять, являются ли они виновниками чрезмерного газообразования. Как и по маслу, волшебный фрукт в четверг означает, что в пятницу будет немного поиграть. И эффекты продолжаются, если у нас есть остатки на обед. (Если я не использую этот метод замачивания перед приготовлением.)

Проращивание семян, зерен, орехов и бобов может оживить нашу мертвую пищу, помочь облегчить эти проблемы и обеспечить множество других преимуществ:

• Вырабатывает витамин C
• Повышает уровень витаминов B2, B5 и B6
• Повышает уровень каротина
• Нейтрализует фитиновую кислоту
• Разрушает сложные сахара, которые вызывают кишечные газы
• Нейтрализует ингибиторы ферментов
• Подавляет расщепление сахара
• . мощный канцероген афлатоксин
• Производит дополнительные ферменты, способствующие пищеварению

Процесс прорастания

Несмотря на все преимущества, которые он дает, проращивание действительно легкое.Проще, чем приготовить закваску, и это ДЕЙСТВИТЕЛЬНО легко!

Процесс одинаков для всех семян, зерен, орехов и бобов: замочить, промыть, подождать; промыть, подождать и повторить.

Поскольку я больше визуальный человек и всем нравятся картинки, вот фото процесса проращивания миндаля:

Ингредиенты для проросшего миндаля

Способ приготовления проросшего миндаля

Примечание. Несмотря на то, что эти фотографии немного старше, я все равно хочу показать их вам, чтобы вы могли увидеть пошаговый процесс прорастания миндаля.

Отмерьте миндаль в четверть банки.

Залейте фильтрованную воду и накройте кофейным фильтром, закрепив только кольцом крышки. Оставьте банку на ночь на прилавке.

На следующее утро снимите кольцо и кофейный фильтр и слейте воду из литровой банки. Снова наполните банку свежей фильтрованной водой, взбейте миндаль и слейте воду. Замените кофейный фильтр и кольцо и, используя небольшую чашу, поместите банку под углом, чтобы излишки воды могли стекать, а воздух мог циркулировать внутри банки.

Повторяйте вышеуказанный шаг каждое утро и ночь, пока миндаль не начнет прорастать.

Это изображение было получено только после одного дня замачивания. Вот еще несколько дополнительных изображений процесса.

Это банка миндаля через день.

Маленькие ростки пытаются проткнуть кончики миндаля.

Вот еще один миндаль, прорастающий на второй день.

Через два дня миндаль начал набухать.
Вы можете увидеть, как миндаль начинает вырастать, так сказать, свою скорлупу – это видно по трещинам внизу и по бокам.

Если вы расколите проросший миндаль, вы найдете вот что.

Когда все орехи прорастут, поместите их в банку в холодильнике на несколько дней или высушите до хрустящих орехов.

Сам росток будет выглядеть по-разному в зависимости от того, какое семя, зерно, орех или фасоль вы прорастаете. Некоторые зерна дают маленькие белые ростки.Чечевица полностью прорастает, когда «хвост» достигает 1/4 дюйма. Из бобов мунг вырастут ростки длиной 2 дюйма!

Процесс работает почти со всеми семенами, зернами, орехами и бобами, за несколькими незначительными исключениями:

• Семена льна становятся слишком влажными и липкими.
• Семена овса не прорастут, так как они отделены от внешней оболочки.
• Пекан, грецкие орехи и другие орехи, извлеченные из скорлупы, не прорастут.
• Проращивание должно работать как с орехами без кожи, так и без кожи.

Моя еда живая – что теперь?

• После прорастания зерен вы можете сразу же использовать их в рецептах теста. Или вы можете обезвожить их, чтобы получить муку (даже без мельницы).
• Орехи и семена можно есть влажными или добавлять в коктейли, чтобы повысить уровень протеина. Или вы можете высушить их до хрустящих орехов или хрустящих семян. Другой вариант – обезвожить и измельчить орехи в муку или муку для рецептов (миндальная мука – простой способ увеличить количество белка в стандартном батончике мюсли).
• Проросшие бобы можно замачивать, чтобы снизить содержание фитиновой кислоты еще , а затем готовить в течение нескольких часов на медленном огне. Я использую этот метод для замачивания и приготовления пищи. А иногда даже готовлю в моей мультиварке!
• В конце концов, , если я смогу увеличить количество питательных веществ, потребляемых моей семьей, я полностью за это. Потому что, если я смогу заставить их есть бобы, я хочу, чтобы они получили от них все, что могут!

Перезагрузка Real Food

Зарегистрируйтесь, чтобы принять участие в 10-дневном испытании Real Food Reboot Challenge ! Это пошаговое задание поможет вам и вашей семье есть более здоровую пищу на долгое время.Менее чем за 15 минут в день вы можете изменить привычки, почувствовать себя лучше, а также привести свою семью!

Какой у вас опыт проращивания ростков? Как вы думаете, можно ли это включить в свой распорядок дня на кухне?

Поделитесь с кем-нибудь, кому это может понравиться …

Преимущества замоченного миндаля и чем он отличается от сырого миндаля?

Миндаль, как известно, содержит клетчатку, белки, жиры, марганец, магний, витамин Е, медь и витамин В2 и настоятельно рекомендуется диетологом для адекватного развития человеческого тела и мозга.Миндаль, как известно, богат магнием, который помогает контролировать уровень сахара, а также помогает регулировать кровяное давление.

ТАКЖЕ ЧИТАЙТЕ | Рецепт супа из цветной капусты с добавлением миндаля в марокканском стиле

Преимущества замоченного миндаля

• Считается, что замоченный миндаль легче переваривается по сравнению с сырым миндалем.
• Также считается, что употребление замоченного миндаля делает его питательными веществами более легко по сравнению с сырым миндалем.
• Горький вкус сырого миндаля становится более слабым, если вы замачиваете миндаль в воде на несколько часов, поэтому многие люди предпочитают вкус вымоченного миндаля.
• Некоторые люди также утверждают, что у них не появляется газы, когда они едят замоченный миндаль.

ТАКЖЕ ЧИТАЙТЕ | Вкусные рецепты капусты, которые понравятся даже ненавистникам паттагоби!

Преимущества сырого миндаля

• Миндаль богат антиоксидантами, витамином Е и значительным количеством клетчатки.
• Миндаль, богатый магнием, помогает поддерживать уровень сахара в крови и поддерживать кровяное давление.
• Миндаль содержит много калорий и хороших жиров. Даже небольшое количество миндаля может заставить вас почувствовать себя сытым.
• Сырой миндаль рекомендуется людям, которые хотят похудеть и укрепить здоровье сердца за счет снижения плохого холестерина в крови.

Однако в медицинском обществе нет никаких заявлений относительно эффективности миндаля в замоченном или сыром виде.Таким образом, вам не нужно замачивать миндаль только для того, чтобы воспользоваться его питательными свойствами. Некоторые люди могут предпочесть любой из вариантов, основываясь исключительно на вкусе сырого или замоченного миндаля.

(Источник: Healthline и NCBI)

ТАКЖЕ ЧИТАЙТЕ | Рецепты супа с лапшой, чтобы утолить вашу тягу; Рецепты Внутри

ТАКЖЕ ЧИТАЙТЕ | Карина Капур Хан села на водную диету, чтобы поправиться? Актриса вспоминает грубую ошибку

Заявление об отказе от ответственности: Содержимое, представленное выше, предназначено для информационных целей.Это никоим образом не может заменить профессиональные медицинские консультации, диагностику или лечение. Всегда обращайтесь за советом к своему врачу или другим квалифицированным поставщикам медицинских услуг по любым вопросам, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья.

Зачем замачивать орехи? – Nature’s Eats

Удивительно, что такая простая вещь, как замачивание орехов и семян, может принести так много пользы вашему здоровью.

ЕСТЬ ТРИ ОСНОВНЫЕ ПРИЧИНЫ ДЛЯ ЗАМАЧИВАНИЯ ОРЕХОВ:
1. Повышенная питательная ценность и лучшее пищеварение.
Замоченные орехи и семена улучшают способность вашего организма усваивать питательные вещества.Орехи и семена питательны и содержат ингибиторы питания, которые защищают и обеспечивают выживание этих питательных веществ. Замачивая орехи и семена, вы сводите к минимуму или устраняете ингибиторы питания и другие токсичные вещества, поскольку они поглощаются водой. Без ингибиторов и токсичных веществ питательные вещества орехов и семян легче усваиваются. Кроме того, они легче усваиваются организмом и способствуют росту полезных бактерий в толстой кишке.

2. Более легкое приготовление пищи
Замачивая орехи и семена, они становятся более мягкими и их легче смешивать.