Когда собирать рябину для варенья: Когда нужно собирать красную рябину для хранения, сушки и заморозки, а когда на варенье и настойку? | садоёж

By | 08.07.2021

Когда нужно собирать красную рябину для хранения, сушки и заморозки, а когда на варенье и настойку? | садоёж

Фото: http://ic.pics.livejournal.com/pretty_girl07/22520874/689001/689001_600.jpg

Фото: http://ic.pics.livejournal.com/pretty_girl07/22520874/689001/689001_600.jpg

Красная рябина — одна из самых полезных ягод, однако почему-то мало кто ценит ее по достоинству. Причем полезны ягоды как сортовой, так и дикой рябины. Конечно же, если они выросли в экологичных условиях. Рябина очень хорошо впитывает в себя все нужные и ненужные вещества из воздуха, поэтому все-таки не стоит ее собирать возле дорог.

Чем же так полезна рябина? Она богата витаминами А, группы В, К, Е, содержит янтарную, сорбиновую, лимонную кислоты, а также дубильные вещества, аминокислоты, эфирные масла, магний, фосфор, железо, калий. Вот несколько интересных фактов о составе красной рябины:

  • в ягодах содержится яблочной кислоты больше, чем в самих яблоках;
  • рябина — рекордсмен среди ягод по содержанию витамина РР;
  • в рябине больше полезного каротина, чем в некоторых сортах моркови;
  • по содержанию витамина С рябина опережает лимоны.

Вот видите, сколько пользы в этих небольших рыже-красных ягодах.

Однако, чтобы получить эту пользу, рябину естественно надо сначала собрать. Когда же правильнее собирать красную рябину, чтобы получить от нее максимум пользы?

Когда собирать красную рябину для сушки, заморозки и для длительного хранения?

Фото: https://cs5.livemaster.ru/storage/cc/f1/fb2711ef87897e54213c0bf724sv–materialy-dlya-tvorchestva-ryabina-krasnaya-sushenaya-lesnaya.jpg

Фото: https://cs5.livemaster.ru/storage/cc/f1/fb2711ef87897e54213c0bf724sv–materialy-dlya-tvorchestva-ryabina-krasnaya-sushenaya-lesnaya.jpg

Идеальное время для сбора ягод красной рябины для сушки, заморозки и длительного хранения — начало осени, сентябрь, до первых заморозков. В это время ягоды уже налились, набрали нужный вес и форму. Сильных заморозков еще не было, а значит рябина еще не потеряла свою привычную горчинку. Но зато ягоды крепкие, а значит будут хорошо и долго храниться.

Собираем ягоды прямо кистями. Для сушки мы их моем, убираем все веточки, ягоды раскладываем на противне и отправляем в духовку. Периодически их помешиваем. Доставать и убирать сушеные ягоды на хранение можно тогда, когда они перестанут слипаться.

Перед заморозкой ягоды также моем, просушиваем и отправляем в морозилку.

Для длительного хранения в свежем виде ягоды мыть не нужно, удалять плодоножки тоже. Кисти мы связываем в пучок и подвешиваем под потолок в погребе. При температуре около 0 градусов рябина будет храниться минимум пол года. Если же оставить ее при комнатной температуре, срок хранения сократится до 2-3 месяцев.

В это же время лучше собирать рябину на настойку и вино. Она уже будет достаточно сочная, но в то же время терпкая — то, что нужно для подобных напитков.

Когда созревает рябина красная?

В народе есть специальный день: 23 сентября — именины рябины. Раньше считалось, что именно к этому дню первые заморозки в средней полосе уже пройдут, а значит рябина созреет. Начнется пора сбора красной рябины для приготовления заготовок.

Когда собирать красную рябину на варенье?

Фото: https://dachamechty.ru/wp-content/uploads/2019/06/varene-iz-krasnoj-ryabiny.jpg

Фото: https://dachamechty.ru/wp-content/uploads/2019/06/varene-iz-krasnoj-ryabiny.jpg

После первых заморозков горчинка у рябины уходит, ягоды становятся более сладкими. Именно в это время лучше всего собирать ягоды на варенье и прочую консервацию.

Ягоды сами легко отделяются от плодоножки, поэтому собирать их нужно уже отдельно, а не кистями. После морозов рябина становится мягкой, сочной. А значит для хранения в свежем виде она уже не сгодится.

Таким образом, время сбора ягод красной рябины будет зависеть от того, на что вы планируете пустить ягоды.

А в чем полезное применение рябины кроме как на еду и в кулинарии, читайте в этой статье: Полезные свойства красной рябины и ее применение

Анонсы всех выходящих статей я обязательно публикую в группах ВКонтакте и на Одноклассниках. Вступайте, чтобы не пропустить новый материал.

Когда собирают рябину – красную и черноплодную

Ягоды рябины можно увидеть на деревьях зимой.
Они служат для животных и птиц источником питания в холодное время года и приносят
пользу и для человека.

Сфера применения рябины обширна. По этой
причине актуален вопрос, когда
собирать рябину. Время сбора зависит от условий погоды и области
использования плодов.

Когда собирают красную рябину

Ягоды красной рябины известны
целительными свойствами – их применяют для изготовления напитков, блюд и в
создании медикаментов. Чтобы воспользоваться лечебными свойствами ягоды, нужно
ее собрать.

Данный вид рябины встречается в умеренном климатическом поясе, почти по всей территории Европы, на Кавказе, в Средней Азии. Дерево может выживать даже при низких температурах – до -50С.

Чтобы установить время сбора ягод, нужно
узнать время созревания плодов. Собирать рябину для настойки и других целей рекомендуется, когда
ягоды становятся красными и появляется сок. Есть народное торжество – рябинины
именины (23 сентября). Тогда и начинается сбор.

Так как ягоды горькие, свежими их не
едят. Благодаря богатому составу, рябину применяют в медицине и пищевой
промышленности. Ягоды используют для приготовления напитков, мармелада и варенья.

Плоды появляются на кусте ближе к осени,
но это не значит, что пора собирать урожай. Первое время ягоды будут горькими.

Правила
при сборе урожая:

  • собирать
    ягоды нужно после первых заморозков в октябре;
  • чаще
    сбор проводят в октябре или ноябре;
  • не
    обрывайте ягоды вдоль дорог, так как они впитывают вредные вещества.

Если вы хотите приготовить из рябины
вино, варенье или настойку, то собирайте ягоды в ноябре, так как к этому
периоду они будут сладкими. Подмерзшие плоды лучше использовать для заготовок.

Когда собирают черноплодную рябину

Плоды применяют при изготовлении
заготовок. Собирать
черноплодную рябину можно как созревшей, так и слегка неспелой. В
регионах время сбора отличается, но в любом случае, плоды собирают осенью.

Кустарник имеет и другое название –
арония, и к осени он покрывается сине-черными ягодами. В августе они выглядят
поспевшими, но это не так. Срок созревания назвать сложно – это зависит от
региона и предназначения плодов. В свежем виде их почти не едят и применяют
после переработки.

Если урожай будет использоваться для
изготовления вина, нужно дождаться полного созревания. Обычно это происходит в
октябре, но лучше собрать ягоды до сильных заморозков. Если вы планируете
заморозить аронию, соберте ягоды в сентябре.

Позднее всего собирают ягоды для варенья
– тогда хороши плоды, которые попали под первые заморозки. Тогда же собирают
урожай для сушки ягод.

Как хранить рябину после сбора

Плоды выдерживают низкие температуры –
при правильном хранении они становятся полезнее, если соблюсти все условия.
Лучше хранить ягоды в холодильнике или погребе.

После того, как урожай собран, нужно
удалить листья и выкинуть помятые ягоды. Не мойте рябину после сбора.

Подготовленный урожай можно сложить в
ящики из картона или дерева, а каждый слой рябины проложить бумагой. Обязательно
оставьте отверстия для вентиляции.

Влажность должна быть не более 70%. Если
температура составляет 0 градусов, можно сохранить ягоды до весны, если до 10 –
около 3 месяцев, если температура выше 10 градусов – ягоды хранятся 1 месяц.

Один из способов сохранения рябины – морозильная камера. Можно ее заморозить при температуре -18 и ниже. Тогда при шоковой заморозке полезные свойства точно сохранятся.

Можно засушить рябину – для этого плоды моют, сушат на полотенце и кладут на противень, застеленный бумагой для выпечки. Нужно разогреть духовку до 70 градусов и немножко приоткрыть дверь. В процессе сушки ягоды обязательно перемешивайте.

Когда собирать рябину для варенья

Когда собирают красную рябину? Хранение красной рябины в домашних условиях

Растение, увешанное в осеннюю пору гроздьями красных ягод, известно с самых древних времен. Людям знакома удивительно целебная сила этого растения. Его всегда использовали в приготовлении различных напитков и блюд, а также многих лечебных средств.

Для того чтобы воспользоваться великолепными целебными свойствами этого замечательного растения, нужно прежде всего собрать ягоды, а для этого следует знать время сбора урожая красной рябины. Об этом и представлена информация в статье.

Рябиновый лес

Осенью сады и леса покрыты красочным разноцветьем листьев самых разных кустов и деревьев. И на этом фоне ярким пятном выделяются оранжевые и красные грозди рябины. Нередко, особенно в урожайные годы, под тяжестью этих плодов склоняются ветви кустарников. В период миграции на них сидят красногрудые снегири, которые любят полакомиться, также как и рябчики, воробьи, свиристели и щуры, зрелыми ягодами. Однако такая красота бывает не каждый год – как правило, после урожайного приходит малоурожайный год.

Всего насчитывается примерно сто видов рябины, но самая распространенная – обыкновенная, растущая в лесах в изобилии.

Прежде чем ответить на вопрос о том, когда собирают красную рябину, выясним места ее произрастания и представим описание.

Распространение

Встречается красная рябина повсеместно в умеренном климатическом поясе земли. Особенно в больших количествах она произрастает на территории всей Европы (от побережья Кольского до Средиземноморья, от Урала до Скандинавии), на Кавказе и в Средней Азии.

Как растение интродуцированное его можно встретить и на территориях с умеренным климатом (в Северной Америке, даже на Крайнем Севере). Это связано с тем, что рябина обладает способностью к выживанию даже при самых низких температурах (вплоть до 50 °С). Лучше всего растение плодоносит в западной части лесной зоны (в сравнении с восточной) Европейской равнины, а также в тайге (в сравнении с лесами смешанно-широколиственными).

Для того чтобы выяснить время сбора урожая, следует знать время ее созревания. Для сбора плодов необходимо не упускать тот период, когда ягоды приобретают красный цвет и наливаются соком.

В народе даже есть праздник (23 сентября) – рябинины именины, когда наступает тот самый период сбора ягод. Плоды к этому моменту наливаются соком и полностью созревают, и считается, что можно собирать урожай для хранения красной рябины в домашних условиях в свежем виде.

Грозди ягод подвешиваются в погребе, хранятся в бочках с водой. Так они сохраняются до весны.

Описание растения

Красная рябина – кустарник или дерево и одноименное название ягод одной из разновидностей рябины.

Ее плоды шарообразного вида имеют небольшие размеры (до 1 см в диаметре). Покрыты они кожицей оранжево-красного оттенка. Внутри находится сочная мякоть с округлыми по форме мелкими семенами.

В связи с наличием горечи в ягодах, в свежем виде они практически не употребляются в пищу. Но, благодаря своему богатому составу, они являются ценнейшим сырьем для медицинской и пищевой промышленности. Используют рябину для производства различных напитков (безалкогольных и алкогольных), готовят с ее использованием повидло, варенье, джемы, мармелад, конфеты и пр.

Советы по сбору урожая

Куст растения покрывается красивыми гроздьями ягод красного цвета ближе к осени, но это совсем не означает, что наступил тот период, когда собирают красную рябину. Какое-то время ягоды имеют вкус с горчинкой, и поэтому пока не совсем целесообразно их собирать.

Есть некоторые правила сбора урожая:

  • желательно собирать ягоды после первых октябрьских заморозков, в связи с тем, что легкий мороз убивает горечь;
  • по срокам начала первых заморозков, как правило, время сбора урожая приходится на октябрь – ноябрь;
  • ягоды не стоит рвать у дорог, в противном случае это может принести вред здоровью, а не помощь.

Когда собирают красную рябину?

Для приготовления самых разнообразных блюд и напитков нужно выдержать определённый период после полного созревания ягод. Для варенья, вина, наливок и настоек рябину следует собирать в ноябре, после того как уйдет горечь с ягод. Они к тому периоду становятся вкуснее и слаще. Слегка подмёрзшие плоды хороши для для самых разных заготовок.

  1. Ягоды для настойки. Когда собирать красную рябину? Главными условиями для приготовления подобных алкогольных напитков в домашних условиях являются выраженный вкус и сочность ягод рябины. Урожай к сбору готов после наступления самых первых осенних заморозков или прямо перед ними. Это вторая половина октября или чуть позже. Но до мёрзлости не стоит доводить, иначе ягоды теряют свою влагу.
  2. Для вина время сбора плодов аналогичное – не позднее начала ноября. Ягоды к тому времени теряют часть терпкости, а это неплохо для напитков десертных. Сухие и полусухие вина лучше изготавливать из ягод, собранных в сентябре.
  3. Рябиновое варенье – довольно редкий десерт, но оно очень вкусное, особенно если урожай плодов собран вовремя. Когда собирать рябину красную для варенья? Если варить его из спелых, но слегка горьких ягод, то урожай для этого можно собрать в период того самого (вышеупомянутого) праздника. Но вкуснее варенье получится, если дождаться первого заморозка.

Польза и состав

С самых давних времен рябина в народе используется как декоративное, лекарственное и магическое растение. Традиционно его ягоды в пищу употребляют как в свежем, так и сушеном виде, а также используют для консервирования и при приготовлении блюд.

Людям издревле известны её прекрасные целебные свойства, сегодня подтвержденные наукой. В состав ягод входят 8-12% сахаров, органические кислоты, огромный спектр микроэлементов и витаминов, небольшое количество белка, эфирные масла и вещества дубильные.

Заключение

Зная о том, когда собирают красную рябину, можно из хорошо созревшего урожая ягод приготовить самые разнообразные и полезные для здоровья блюда и заготовки.

Однако кисти плодов растения красноватого цвета служат еще и прекрасным украшением осенних и зимних лесов и садов. А на них с самого начала зимы собираются стайки птиц, любящих сочные ягоды, которые становятся сладкими после наступление первых морозов.

fb.ru

Полезные свойства рябины: Как собирать и хранить рябину, что приготовить из рябины

Рябина красная (рябина обыкновенная, рябь (пища для рябчиков), рябина лесная) растёт повсюду: в лесах, на лесных полянах, в парках, скверах, садах. Из-за своего широкого распространения рябина многими воспринимается как малоценная ягода. Однако это не так. Полезные свойства рябины были хорошо известны нашим предкам. И дикая, и сортовая рябина одинаково пригодна для заготовки в качестве лекарственного средства и продукта питания – вкусного, полезного и необычного. Не пугайтесь рябиновой горечи, вкусовые качества ягод рябины улучшаются при правильной обработке.  

Чем же полезна рябина, какие лечебные свойства рябины можно использовать людям. Итак, польза рябины заключается в уникальном составе ее ягод. Рябина содержит целый комплекс витаминов и минералов, которые необходимы организму. Спелые ягоды рябины красной содержат органические кислоты (яблочную, сорбиновую, лимонную, янтарную, винную), дубильные и пектиновые вещества, аминокислоты, эфирные масла, немало калия, магния, фосфора, железа и других микроэлементов.  Витамин А, витамин РР, витамины B1, В2 и С, а также витамины Р, К, Е. Провитамина А в зрелых ягодах рябины больше, чем в моркови, а витамина С – чем в лимонах. Наличие витамина Р ставит рябину на одно из первых мест среди других плодовых растений – он укрепляет нервную систему, устраняет раздражительность, бессонницу и общую слабость организма.

Полезные свойства рябины полезны при лечении и для профилактики атеросклероза, рябина оказывает мочегонное и кровоостанавливающее действие. Сок применяется при геморрое, гастрите с пониженной кислотностью. Фитонциды рябины губительны для золотистого стафилококка, сальмонелл, плесневого грибка, из рябины выделена сорбиновая кислота, обладающая бактерицидными свойствами, которая применяется при консервации соков и овощей.

Важным компонентом ягод рябины являются пектины, которые препятствуют избыточному брожению углеводов, что проявляется подавлением газообразования в кишечнике. Желеобразующие свойства пектина способствуют выведению избытка углеводов.

Парасорбиновая и сорбиновая кислоты рябины, обнаруженные более 100 лет назад, только в последние десятилетия привлекли внимание исследователей. Оказалось, что они тормозят рост микроорганизмов, грибов и плесеней. Для женщин употребление рябины станет хорошей профилактикой таких неприятностей как молочница и грибковые заболевания.

Рябина обладает желчегонными свойствами, которые связаны с наличием сорбиновой кислоты и сорбита. Сорбит понижает содержание жира в печени и холестерина в крови. Аналогично действуют порошок и паста из плодов рябины. Желчегонное свойство ягод рябины обусловлено участием не только сорбита, но и других веществ (амигдалин, органические кислоты).

Амигдалин, содержащийся в ягодах рябины, повышает устойчивость к кислородному голоданию. Он предложен как препарат радио- и рентгенозащитного действия. С этим его свойством связано применение в народе ягод рябины при угаре – их дают жевать больному. Амигдалин участвует в защите жиров от переокисления, в результате чего рябину применяют в народной медицине при атеросклерозе.

Рябину используют как лечебное и профилактическое средство при состояниях, сопровождающихся витаминной недостаточностью. Сок из свежих ягод рябины рекомендуют при пониженной кислотности желудочного сока – по 1 чайной ложке перед едой.

Из рябины делают варенья, джемы, кисели, сок, сиропы, которые снижают проницаемость, ломкость капилляров; благоприятно сказываются на обмене холестерина; обладают противоотечными (дегидратическими), желчегонными свойствами; способностью сдерживать гнилостные и бродильные процессы в кишечнике; полезны при зобной (базедовой) болезни; стимулируют кроветворение. Но при этом не следует забывать, что комплекс органических и неорганических веществ плодов рябины в определенной степени повышает свертываемость крови. При склонности к кровоточивости это полезно, а при расположенности к тромбозам рябиной увлекаться не надо.

Настой из ягод рябины красной: 1 чайную ложку плодов залить 1 стаканом кипятка, настоять до остывания. Пить по 0,5 стакана 1-3 раза в день, как ценное поливитаминное средство, при аллергических и других заболеваниях кожи.

В народной медицине сок из свежих ягод рябины красной рекомендуют при пониженной кислотности желудочного сока, принимают по 1 чайной ложке перед едой. Также, свежий сок рябины, эффективное средство от геморроя. Из плодов рябины надо отжать сок и пить по 1/4 стакана, 3 раза в день, запивая водой.

Настойка рябины. Берём стеклянную банку и заполняем её больше чем на половину объёма плодами рябины. Затем водкой заполняем всю ёмкость доверху, укупориваем. Помещаем в тёмное прохладное место на 10-14 дней, настойка должна стать тёмно-коричневого цвета и приобрести специфический лесной запах. Настойку отцеживают и хранят в прохладном тёмном месте. Принимают её по одной ст. ложке разведённой в воде не менее 3-х раз в день.

Морс из ягод рябины также очень полезен. Для этого берется 40 г ягод, измельчают в ступке, заливают стаканом кипятка и настаивают в течение 4 часов. Затем хорошо встряхивают содержимое и процеживают через трёхслойную марлю. В отфильтрованный настой по вкусу добавляют ещё сахар.

Сироп из красной рябины можно легко приготовить дома. Используют ещё такой рецепт: ягоды рябины в ступке измельчают и заливают кипятком, в соотношении 1:2, настаивают 4 часа, процеживают и разводят сахарным сиропом.

Очень вкусна пастила из рябины. Немного горьковатый вкус придает лакомству пикантность. На каждый килограмм спелых ягод рябины нужно взять 2 кг сахарного песка. Рябину сварить до мягкости, растереть и перемешать с сахаром. Массу выложить на выстланный бумагой или фольгой противень и высушить в духовке при низкой (до 75°С) температуре. Готовую пастилу разрезать острым ножом на ромбики и кубики, покрыть слоем сахарной пудры и уложить в коробки или банки с плотно закрывающимися крышками.

Еще вкуснее пастилы засахаренная рябина. Для ее приготовления спелые грозди нужно разобрать на небольшие веточки, помыть и обсушить. Приготовить сахарный сироп, как для цукатов. Залить кипящим сиропом рябиновые гроздочки, и дать им остыть. Затем вынуть ягоды, а сироп опять довести до кипения и вновь залить им рябину. Процедура повторяется 5-6 раз, пока ягоды не потемнеют и не пропитаются сиропом. После этого их нужно подсушить и обильно обсыпать сахарной пудрой. Хранить можно в пластиковых коробках или в любой стеклянной таре. Все равно долго это лакомство не лежит — слишком вкусное.

Варенье из рябины – кладезь витаминов. А зимой баночка варенья из рябины – лучше лекарства. Ягоды лучше собирать в октябре, ноябре, когда их прихватит первым морозом. Они станут не такими горькими. Варенье из рябины очень полезное, красивое и вкусное, поэтому обязательно попробуйте его сварить, если у вас есть возможность достать рябину. Кстати, в варенье из рябины можно добавить другие ягоды – получится микс.

  • Рецепт варенья из рябины № 1

Рябина — 1 кг Сахар — 2 кг Вода — 2 стакан Ягоды рябины отделить от веточек, помыть. Ягоды залить водой, проварить на слабом огне 10 минут. Воду слить, ягоды просушить. Из сахара и воды сварить сироп, добавить ягоды и варить 20 минут. Отставить настаиваться на 8 часов. Сделайте еще 2 варки по 10 минут и настаивая не меньше часа. В последний раз слейте сироп, хорошо его уварите. Ягоды разложите по банкам и залейте горячим сиропом. Закатайте банки.
  Витаминные чаи из рябины делятся на профилактические и лечебные. Последние нужно принимать только по рекомендации врача, у профилактических чаев противопоказаний в общем нет. Единственное ограничение при пониженном артериальном давлении – рябина, как и шиповник, боярышник в этом случае применяется с осторожностью. Витаминный чай состоит из двух или нескольких компонентов, которые смешиваются в разных пропорциях, в зависимости от нужного эффекта. Самые доступные и полезные для организма это рябиновые чаи с добавлением шиповника, черной смородины и черноплодной рябины.

Витаминный чай из плодов рябины и шиповника. Как правило, плоды рябины и шиповника для приготовления витаминного чая смешиваются в равных количествах. Взять по полстоловой ложки измельченных плодов рябины и такое же количество плодов шиповника. Залить двумя стаканами кипятка. Настаивать в закрытой посуде (лучше в термосе со стеклянной колбой) сутки. Через это время у вас получится великолепный поливитаминный чай, в который по вкусу добавляется мед. Особенно полезно делать такой чай в период вынужденного сезонного авитаминоза – в конце зимы и весной.

Витаминный чай из рябины и черной смородины. Половину стакана плодов рябины смешать с таким же количеством ягод черной смородины, залить литром кипятка и настаивать два часа. Процедить и добавлять в черный чай или пить по полстакана несколько раз в день. Если к такому чаю добавить малиновый сироп или варенье, получится отличное жаропонижающее средство.

Можно приготовить из рябины витаминную добавку к любому травяному чаю или к обыкновенному черному чаю. Для этого нужно взять в равных частях свежие ягоды рябины и шиповника (по полстакана), размять толкушкой и залить двумя стаканами кипятка. Настоять два часа, процедить и добавить сок одного лимона. Витаминный чай можно разводить кипятком или смешивать с любым горячим чаем.

Рябину можно собирать в два этапа. В каждый из них стоит соблюдать ряд правил: рябину собирают в сухую погоду, предпочтительно утром, поскольку в это время ягоды имеют наибольшую ценность. Урожай складывают в неглубокие корзины и ящики.

  • В сентябре собирают рябину для хранения в свежем виде. Ягоды в это время уже приобретают свойственную сорту окраску и величину, однако достаточно сильно горчат, поскольку не подморожены. Зато прекрасно подходят для длительного хранения. Чтобы сохранить рябину, кисти с ягодами развешивают в прохладном помещении. В сентябре сбор рябины происходит именно кистями.
  • В ноябре после первых заморозков рябину собирают для заготовок. К этому времени горечь по большей части уходит, и ягоды приобретают приятный сладковатый вкус. Рябина в этот период времени очень легко отделяется от плодоножек и становится более сочной. Сохранить такие ягоды в свежем виде сложно – они быстро теряют сок и портятся, зато различные заготовки из подмороженной рябины делать можно. В ноябре собирают только ягоды.

Храниться рябина может в нескольких видах, при этом оставаясь полезной для человека. Узнаем как заготовить и хранить рябину в сушеном, вяленом и замороженом виде.

Чтобы заготовить рябину в сушеном виде ее перебирают, моют, дают обсохнуть, раскладывают на противнях в один слой и ставят в духовку, нагретую до температуры 70-75С (некоторые хозяйки снижают температуру сушки до 40-60 С). Рябину аккуратно перемешивают и завершают процесс в тот момент, когда ягоды перестают слипаться между собой при сдавливании в ладони. Из сухих ягод достаточно часто делают муку, добавляя ее в различные блюда и выпечку.

Для этого способа заготовки рябины больше всего подходят ягоды, подвергшиеся воздействию холода. Их на 3-4 минуты заливают кипятком, после чего вымачивают в холодной воде на протяжении 12 часов (несколько раз ее меняя). Обсушенные ягоды пересыпают сахаром (250 г), выдерживают при комнатной температуре 20 часов, сливают образовавшийся сок и вновь добавляют сахар (250 г). Через 20 часов сок сливают, а ягоды заливают горячим сахарным сиропом, нагревают до 85С и оставляют на огне ровно на 7 минут. Остывшую массу процеживают, ягоды укладывают на противень и подвяливают при температуре 65—70°С (дважды по 25-30 минут). Остывшие ягоды выкладывают в сито и около шести часов досушивают при температуре 30°С. Готовый продукт хранят в стеклянной таре.

Замороженная рябина также очень полезна. Чтобы сохранить рябину в замороженном виде, ее моют, дают подсохнуть от влаги, укладывают в емкости или пакеты, закрывают (запаивают, завязывают) и замораживают. После заморозки вкус ягод заметно улучшается, а количество каротина даже немного увеличивается.

www.nexplorer.ru

Когда собирать красную и черноплодную рябину?

Черноплодная рябина – это полезная ягода, которую применяют для приготовления как заготовок на зиму, так и для лекарственных средств.

Из этого растительного компонента можно делать компоты, соки, варенье, вино, а также различные настойки, чай и разные полезные отвары. Но все же стоит уметь ее правильно собирать.

Для того чтобы приготовить вкусные заготовки из этой ягоды необходимо знать сроки ее сбора и уметь их определить. Именно от этого зависит и период хранения, и полезные свойства ягоды, и ее вкусовые качества.

Рябина красная и черная созревает примерно в конце августа в начале сентября. Созревшая ягода может выдерживать повышенные заморозки, а урожай сохраняться почти до самой весны.

В южных регионах России окрашивание красной и черной рябины наступает уже с начала июля, но в этот период она еще не созрела. Многие садоводы считают, что полной зрелости эта ягоды достигает ближе к сентябрю. Однако она и в этот период еще не считается полнозрелой.

Рябина красная и черная полностью поспевает в разных регионах России по разному. В Южных районах ягода созревает ближе к концу сентября, в средней полосе и Подмосковье ближе к октябрю, в северных, в Сибири и на Урале – в ноябре.

Стоит запомнить, что вкус ягоды зависит от спелости и периода созревания. Если хочется чтобы плоды были не сильно сладкими с горьковатым привкусом, то сбор следует делать уже в самом начале созревания. Если же хочется, чтобы ягода была послаще, то лучше со сбором переждать вплоть до заморозков.

К первому сбору ягоды можно приступать уже когда структура плодов становится полностью черной или красной, а на ощупь она становится не сильно жесткой и плотной. Обычно это приходится на середину августа начала сентября.

В это время ягода становится горького вкуса и приобретает слегка терпкий привкус. Второй период сбора начинается уже с конца сентября и вплоть до зимы, в это время плоды полностью дозревают и становятся сладкого вкуса.

Рябина красная и черная полностью поспевает в разных регионах России по разному

Сбор рябины имеет ряд особенностей. В отличие от других разновидностей ягод, этот тип плодовых культур имеет ряд особенностей, от которых и зависит правильная уборка урожая.

Стоит запомнить несколько правил сбора, от которых зависит хранение, вкус, структура плодов и заготовок из них:

  • начинать снимать зрелые плоды необходимо в солнечную погоду;
  • оптимальным будет день после дождя. Дождь смоет всю пыль и грязь с ягод, а также отобьет испорченные, гнилые плоды;
  • ягоды для сборки должны быть обсохшими, потому что сырые ягоды с водой будут плохо храниться;
  • желательно срывать в утреннее время, потому что именно в этот период ягоды обладают наибольшей ценностью, содержат высокий уровень полезных компонентов;
  • если ягода зреет и убирается для сушки, то необходимо срезать целые кисти с ягодами. Срезать их следует секатором. После этого кисти нанизываются на веревку и развешиваются в сухом месте для просушивания;
  • если ягоды собирается для приготовления компотов, варенья, отваров, чая и других целебных напитков, то ее следует также срезать кистями. Затем ягоды отделяются и применяются для готовки. Если же ее убирать по каждой ягодке, этот процесс отнимет много времени, к тому же повышается вероятность повреждения плодов.

Важный совет: для сбора рябины красной и черной рекомендуется использовать емкости из эмалированной, стеклянной и пластиковой основы. Оцинкованная или алюминиевая сталь негативно сказывается на вкусовых качествах созревших плодов рябины.

Когда собирать черноплодную рябину, подскажет видео:

Из рябины красной и черной можно готовить различные заготовки: она подходит для приготовления варенья, джемов, желе.

Ее включают в состав однокомпонентных компотов, соков, также ее добавляют в компоты фруктово-ягодного ассорти. Рябина отлично сочетается с яблоками, грушами, вишней, сливой.

Важно, чтобы ягода обладала не только красивым ярким цветом, но и подходящими вкусовыми качествами. Для десертных заготовок на зиму вкус плодов должен быть сладким, если он будет горьким, то и соответственно вкус варенья или компота будет горьковатым.

Для готовки варенья и компотов ягоду нужно собирать с конца сентября, ближе к середине октября

Желательно для готовки варенья и компотов ягоду собирать чуть позже – с конца сентября ближе к середине октября. В этот период плоды становятся сочными, наливаются ярким цветом и приобретают более сладкий вкус.

Если ягоду планируется добавлять в компоты фруктовое ассорти, например, дополнительно к яблокам или грушам, то собирать рябину можно уже с начала сентября, не дожидаясь полного созревания.

В это время ягоды обладают ярким цветом, которые сделает компоты красивыми. Небольшая горсть рябины черной или красной сможет скрасить компоты из кабачков, дыни, она придаст им яркий, насыщенный цвет.

Если же планируется приготовление однокомпонентных компотов, то со сбором рекомендуется подождать до первых заморозков. В средней полосе России этот период приходится на октябрь. В этот период наблюдается снижение температуры ночью.

Заморозки сделают созревшие плоды более мягкими, сочными, они станут сладкими и вся горечь и терпкость полностью уходит.

Предварительно стоит попробовать несколько ягод на вкус, чтобы удостовериться подходят ли они для приготовления компотов, варенья. Если нет, то ягоду следует оставить еще на некоторое время на морозе, чтобы она полностью дозрела.

Рябина красная и черная обладают высоким уровнем полезных компонентов, которые оказывают благотворное воздействие на здоровье человека.

Эта ягода помогает устранить различные заболевания пищеварительной системы, печени, почек, нормализует деятельность сердца, сосудов.

Эту ягоду можно добавлять в различные настойки, отвары, витаминизированный чай. При этом для приготовления можно использовать как свежие, так и засушенные плоды. Главное при приготовлении учитывать все рекомендации рецептуры.

Витаминизированный чай из черной или красной ягоды

Витаминизированный чай на основе красной или черной рябины считается эффективным средством против гриппа и ОРВИ. Этот напиток полезно пить в весенний период, когда наблюдается нехватка витаминов, полезных компонентов.

Для приготовления потребуется около 50 грамм рябины и 50 грамм ягоды боярышника, литр горячей воды.

Витаминный чай из красной или черной рябины станет эффективным средством против гриппа и ОРВИ

Схема приготовления чая:

  1. Для начала подготавливаем по 50 грамм рябины и ягоды шиповника.
  2. Если есть термос, то в него следует засыпать рябину и шиповник.
  3. Заливаем 1 литр горячей воды.
  4. Закрываем термос и оставляем настаиваться в течение 6-8 часов.

Пить готовый чай следует по половине стакана 2-3 раза в день. Для улучшения вкусовых качеств, повышения тонизирующих свойств в готовый напиток можно добавить немного натурального меда, ложечку тертого корня имбиря.

Чай со смородиной и рябиной

Напиток с добавлением смородины получается очень вкусным, бодрящим и тонизирующим. Его можно пить в периоды эпидемий простудных заболеваний.

Он повышает свойства иммунной системы, усиливает сопротивляемость организма к воздействием различных инфекционных и простудных поражений.

Для приготовления полезного напитка потребуется 50 грамм рябины красной или черной, 1 большая ложка смородины, сушеные листья смородины 1 большая ложка.

Чай со смородиной и рябиной повышает свойства иммунной системы, усиливает сопротивляемость организма

Правила приготовления:

  1. Подготавливаем ягоду и листья.
  2. Выкладываем рябину, ягоду и листья смородины в термос.
  3. Все заливается литром горячей воды.
  4. Обязательно плотно закрываем термос.
  5. Все оставляем завариваться на всю ночь.
  6. Пить чай можно каждый день по половине стакана 3 раза.

Стоит отметить, витаминизированный чай из рябины улучшает работу печени, почек, сердца, сосудов. Кроме этого он нормализует деятельность пищеварительной системы.

Отвар из цветов

Полезными свойствами обладают цветки рябины. Их следует собирать в конце мая начале июня. Отвары из цветков рябины помогают нормализовать деятельность эндокринной системы, устраняют нарушения печени, помогают при геморрое, кашле, различных гинекологических патологиях.

Для приготовления потребуется около 1 большой ложки цветков рябины, 250 мл горячей воды.

Отвары из цветков рябины помогают нормализовать деятельность эндокринной системы, устраняют нарушения печени

Готовится все согласно следующей схемы:

  1. Для начала подготавливаем 1 большую ложку цветков рябины.
  2. Выкладываем цветки в банку.
  3. Заливаем все горячей водой, достаточно один стакан.
  4. Все настаивается в течение 30 минут.
  5. После этого отвар процеживается через марлевый материал.

Пить отвар следует по половине стакана три раза в день. Настаивать отар можно в термосе в течение 3-4 часов. Пить его рекомендуется по ¼ стакана трижды в день.

Отвары на основе цветков рябины можно добавлять в лечебные ванны для лечения суставных болей. Отвары применяются при различных простудных заболеваниях – их часто применяют для полоскания горла при фарингите и ларингите.

Сбор рябины – это нелегкий процесс, ведь нужно знать сроки полного созревания этой ягоды. Кроме этого ее можно собирать в несколько этапов.

Первый этап подходит для сбора плодов, которые будут применяться для сушки. Второй этап подходит для приготовления различных заготовок, варенья, компотов, джемов.

В любом случае, когда бы ни была собрана эта ягода, она обладает полезными свойствами, которые оказывают благотворное воздействие на деятельность органов организма, на общее состояние и здоровье.

profermu.com

Когда собирать рябину красную и как ее правильно хранить?

25 10 2017      admin       Пока нет комментариев

Рябина – один из рекордсменов по содержанию витамина С (по этому показателю ее опережают только облепиха и черная смородина). Растущая практически на каждой улице даже в городе, она заслужила славу горькой и невкусной ягоды. Совершенно зря! Опытные люди знают, когда собирать рябину красную, чтобы в ней не было горечи, и используют урожай для приготовления вкуснейших компотов, варенья, джемов и даже винной настойки.

Время сбора и созревания ягод

Рябина начинает набирать цвет где-то в середине августа (в зависимости от климата региона срок может немного сдвигаться). Ягоды становятся ярко-оранжевыми, появляется легкий красноватый отлив. Но это слишком раннее время для сбора – плоды будут сильно горчить, так как созревание только началось.

Первый урожай можно снимать в сентябре, когда ягодки приобрели огненно-красный цвет. Но самый активный сбор идет в конце октября/начале ноября, по прошествии нескольких заморозков. Холод волшебным образом воздействует на эти рябиновый плод – из него уходит горечь и терпкость, появляется приятный сладковато-кислый привкус.

Для настойки

Время сбора зависит от того, насколько терпкий напиток хочется получить. Здесь, как говорится, дело вкуса. Обычно для этих целей урожай снимают в октябре, когда ночи становятся холодными, но серьезных заморозков еще не было. Ягоды становятся красными, набирают сладость и вкус, спелеют, но пока еще немного горчат. Их используют для приготовления вин.

Если вы хотите приготовить сладкую рябиновку, дождитесь, пока пройдет 2-3 заморозка и плоды станут еще более сочными. Многим нравится именно такой вариант настойки, и они отмечают ее богатый вкус.

Рецепт рябиновой настойки:

  1. Очистите ягоды от веток и плодоножек, промойте в холодной воде и просушите. Засыпьте в бутыль до самого верха (не притаптывайте) и залейте водкой.
  2. Закупорьте и уберите в темноту. Через сутки откройте и долейте еще водки, так как ягоды впитают в себя часть жидкости. Повторяйте так 3-4 суток, затем оставьте на 6-8 недель. Каждые 7 дней переворачивайте бутыль, чтобы ягоды перемешивались. Нельзя трясти тару, так как ягоды могут лопнуть, что нежелательно. По рецепту спирт должен сам вытянуть из них сок.
  3. Спустя положенное время напиток готов – процедите его.

Для сушки на компот и отвары

Сушеные ягоды красной рябины используют для приготовления компотов и витаминизированных отваров. Снимать их лучше в ноябре, после нескольких заморозков и испарения лишней влаги. Чтобы было легче определить время, оцените плоды визуально. Они должны быть ярко красные и слегка сморщенные – это значит, что излишки воды из них уже выходят.

Не дотяните сбор до того срока, когда ягодки станут совсем сухие и сморщатся – это перебор. В них останется мало полезных веществ. Нужна золотая середина.

Срывать ягоды для сушки лучше поштучно, а не гроздьями, так как с веток они, скорее всего, будут осыпаться. Принесенный домой урожай разложите на газетах, переберите от мусора и приступайте к сушке.

Красные ягоды рябины сушат в духовке с приоткрытой крышкой при температуре 60-70 градусов (некоторые снижают температуру до 40 градусов, чтобы сохранить максимум витаминов, но тогда время сушки увеличивается почти вдвое). Определить готовность продукта легко: сожмите горсть ягод в кулаке, если они больше не прилипают друг к другу и не мнутся – можно выключать духовку.

Приготовление компота из красной рябины: 2 горсти сухих ягод промойте и залейте водой. Доведите до кипения и варите на слабом огне 30 минут. Добавьте по вкусу сахар. Процедите и охладите. Чтобы обогатить вкус компота, можно при варке добавить в него порезанные яблоки, изюм или курагу.

Можно ли собирать рябину в городе?

В черте города ягоды собирать нежелательно, так как они могут содержать в себе массу вредных примесей. Особенно это касается мест с промышленного назначения. Лучше выехать хотя бы за 30-40 километров от жилой зоны.

При отсутствии других вариантов, можно насобирать урожай и в городе, но для этого выбирайте места, далекие от дорог. Предпочтительнее, если это будет парк или побережье реки.

Полезные советы

А теперь немного обобщим информацию, чтобы легче было ориентироваться.

Итак:

  • Сентябрь – время для сбора рябины на хранение в свежем виде. Грозди развешивают в прохладном, но не влажном месте. Может довольно долго храниться. Плоды горчат, но уже достаточно спелые.
  • Октябрь/ноябрь после ночных заморозков. Это время заготовки рябины для кулинарных целей. Подмороженные плоды становятся слаще и ароматнее.
  • Конец ноября – сбор урожая для сушки, ягодки чуть подвяленные, выглядят суховатыми и морщинистыми.

Если вы не знали, когда собирать красную рябину, и принесенный урожай горчит, то заверните ягоды в пакет и уберите на несколько дней в морозилку. Мороз убьет горечь и терпкость.

zhasminka.ru

Когда собирают красную рябину? Хранение красной рябины в домашних условиях

Растение, увешанное в осеннюю пору гроздьями красных ягод, известно с самых древних времен. Людям знакома удивительно целебная сила этого растения. Его всегда использовали в приготовлении различных напитков и блюд, а также многих лечебных средств.

Для того чтобы воспользоваться великолепными целебными свойствами этого замечательного растения, нужно прежде всего собрать ягоды, а для этого следует знать время сбора урожая красной рябины. Об этом и представлена информация в статье.

Рябиновый лес

Осенью сады и леса покрыты красочным разноцветьем листьев самых разных кустов и деревьев. И на этом фоне ярким пятном выделяются оранжевые и красные грозди рябины. Нередко, особенно в урожайные годы, под тяжестью этих плодов склоняются ветви кустарников. В период миграции на них сидят красногрудые снегири, которые любят полакомиться, также как и рябчики, воробьи, свиристели и щуры, зрелыми ягодами. Однако такая красота бывает не каждый год – как правило, после урожайного приходит малоурожайный год.

Всего насчитывается примерно сто видов рябины, но самая распространенная – обыкновенная, растущая в лесах в изобилии.

Прежде чем ответить на вопрос о том, когда собирают красную рябину, выясним места ее произрастания и представим описание.

Распространение

Встречается красная рябина повсеместно в умеренном климатическом поясе земли. Особенно в больших количествах она произрастает на территории всей Европы (от побережья Кольского до Средиземноморья, от Урала до Скандинавии), на Кавказе и в Средней Азии.

Как растение интродуцированное его можно встретить и на территориях с умеренным климатом (в Северной Америке, даже на Крайнем Севере). Это связано с тем, что рябина обладает способностью к выживанию даже при самых низких температурах (вплоть до 50 °С). Лучше всего растение плодоносит в западной части лесной зоны (в сравнении с восточной) Европейской равнины, а также в тайге (в сравнении с лесами смешанно-широколиственными).

Время созревания и хранение

Для того чтобы выяснить время сбора урожая, следует знать время ее созревания. Для сбора плодов необходимо не упускать тот период, когда ягоды приобретают красный цвет и наливаются соком.

В народе даже есть праздник (23 сентября) – рябинины именины, когда наступает тот самый период сбора ягод. Плоды к этому моменту наливаются соком и полностью созревают, и считается, что можно собирать урожай для хранения красной рябины в домашних условиях в свежем виде.

Грозди ягод подвешиваются в погребе, хранятся в бочках с водой. Так они сохраняются до весны.

Описание растения

Красная рябина – кустарник или дерево и одноименное название ягод одной из разновидностей рябины.

Ее плоды шарообразного вида имеют небольшие размеры (до 1 см в диаметре). Покрыты они кожицей оранжево-красного оттенка. Внутри находится сочная мякоть с округлыми по форме мелкими семенами.

В связи с наличием горечи в ягодах, в свежем виде они практически не употребляются в пищу. Но, благодаря своему богатому составу, они являются ценнейшим сырьем для медицинской и пищевой промышленности. Используют рябину для производства различных напитков (безалкогольных и алкогольных), готовят с ее использованием повидло, варенье, джемы, мармелад, конфеты и пр.

Советы по сбору урожая

Куст растения покрывается красивыми гроздьями ягод красного цвета ближе к осени, но это совсем не означает, что наступил тот период, когда собирают красную рябину. Какое-то время ягоды имеют вкус с горчинкой, и поэтому пока не совсем целесообразно их собирать.

Есть некоторые правила сбора урожая:

  • желательно собирать ягоды после первых октябрьских заморозков, в связи с тем, что легкий мороз убивает горечь;
  • по срокам начала первых заморозков, как правило, время сбора урожая приходится на октябрь – ноябрь;
  • ягоды не стоит рвать у дорог, в противном случае это может принести вред здоровью, а не помощь.

Когда собирают красную рябину?

Для приготовления самых разнообразных блюд и напитков нужно выдержать определённый период после полного созревания ягод. Для варенья, вина, наливок и настоек рябину следует собирать в ноябре, после того как уйдет горечь с ягод. Они к тому периоду становятся вкуснее и слаще. Слегка подмёрзшие плоды хороши для для самых разных заготовок.

  1. Ягоды для настойки. Когда собирать красную рябину? Главными условиями для приготовления подобных алкогольных напитков в домашних условиях являются выраженный вкус и сочность ягод рябины. Урожай к сбору готов после наступления самых первых осенних заморозков или прямо перед ними. Это вторая половина октября или чуть позже. Но до мёрзлости не стоит доводить, иначе ягоды теряют свою влагу.
  2. Для вина время сбора плодов аналогичное – не позднее начала ноября. Ягоды к тому времени теряют часть терпкости, а это неплохо для напитков десертных. Сухие и полусухие вина лучше изготавливать из ягод, собранных в сентябре.
  3. Рябиновое варенье – довольно редкий десерт, но оно очень вкусное, особенно если урожай плодов собран вовремя. Когда собирать рябину красную для варенья? Если варить его из спелых, но слегка горьких ягод, то урожай для этого можно собрать в период того самого (вышеупомянутого) праздника. Но вкуснее варенье получится, если дождаться первого заморозка.

Польза и состав

С самых давних времен рябина в народе используется как декоративное, лекарственное и магическое растение. Традиционно его ягоды в пищу употребляют как в свежем, так и сушеном виде, а также используют для консервирования и при приготовлении блюд.

Людям издревле известны её прекрасные целебные свойства, сегодня подтвержденные наукой. В состав ягод входят 8-12% сахаров, органические кислоты, огромный спектр микроэлементов и витаминов, небольшое количество белка, эфирные масла и вещества дубильные.

Заключение

Зная о том, когда собирают красную рябину, можно из хорошо созревшего урожая ягод приготовить самые разнообразные и полезные для здоровья блюда и заготовки.

Однако кисти плодов растения красноватого цвета служат еще и прекрасным украшением осенних и зимних лесов и садов. А на них с самого начала зимы собираются стайки птиц, любящих сочные ягоды, которые становятся сладкими после наступление первых морозов.

Когда собирать черноплодную рябину. Оптимальные сроки

Наливаются, чернеют на ветках кисти ягод черноплодной рябины. Глянцевые яркие грозди поникают на гибких ветках этого кустарника. Хороша ягода черноплодки и в настойке, и в варенье, и в сушеном виде. Для любых целей заготовки нужно точно знать когда собирать черноплодную рябину.

Содержание

Когда собирать черноплодную рябину

Арония или черноплодная рябина встречается на участках у многих дачников. К концу лета – началу осени созревают в кистях яркие черные ягоды, так похожие на рябину. Ягодные кисти на длинных ветках не осыпаются, и еще долго могут радовать садовода и пернатых помощников сада.

В какие сроки нужно убирать урожай черноплодной рябины? Когда ягоды считаются спелыми?

Арония черноплодная не отличается сильным ароматом и замечательным вкусом. Ягодки вяжут во рту и сильно пачкают руки при сборе. Зато у черноплодка очень полезна и обладает лечебными свойствами.

Сбор ягод черноплодной рябины начинается с конца августа. Зрелые ягоды менее терпкие и имеют насыщенный цвет сока.

Кулинары советуют собирать для заготовки только спелые ягоды!

Зрелость черных глянцевых ягодок аронии зависит от местоположения растения на участке – на солнечной стороне грозди поспевают быстрее. В тенистых местах сада арония поспевает позже. Нужно выбрать оптимальный срок сборки – когда ягода уже зрелая и еще не начала сморщиваться высыхать. 

Ягодки на черноплодке висят долго, не осыпаются. Ими охотно лакомятся птицы.

Как собирать черноплодную рябину

Для сбора ягод черноплодной рябины подготовьте перчатки, секатор или ножницы и эмалированную (пластиковую) посуду. В металлической посуде ягоды окисляются и теряют вкусовые качества.

Проще всего срезать кисти ножницами или острым секатором. Так вы соберете урожай быстрее и меньше испачкаете руки. 

ПОМНИТЕ! Сок ягод аронии отлично и надолго окрашивает кожу в синеватый оттенок.

Перед тем, как положить годы в компот, сделать лечебную настойку или наливку, ягоды отделяют от веточек, моют и перебирают.

Если у вас нет возможности быстро переработать собранные ягоды, ничего страшного. Черноплодка хорошо хранится и отлично сушится. Сушеные ягоды обладают все теми же лекарственными свойствами.

Варианты использования ягод аронии черноплодной

Мало кто из дачников может есть ягоды аронии горстями. Если только проходя мимо куста, бросит в рот несколько ягод, подивится терпкости, покачает головой на вымазанные в сок пальцы.  Но ягоды этой культуры замечательны в компотах, варенье, джемах. К тому же черноплодка – признанный лекарственный продукт в народной медицине.

Она обладает противовоспалительным, желчегонным и мочегонным действиями, помогает при повышенном артериальном давлении. Употребление ягод черной рябины помогает выводить с организма радионуклиды и тяжелые металлы.

Чтобы правильно сделать заготовки из аронии, нужно знать когда собирать черноплодную рябину, чтобы сохранить максимум полезного.

Ягоды для домашних заготовок

Из черноплодной рябины хозяйки редко готовят однокомпонентные варенья или компоты. Намного чаще черноплодку используют в ассорти. Она отлично закрашивает компоты из яблок и груш, придает особый вкус и терпкость вареньям. Замечательно получается варенье из сливы и черноплодки.  

Черные ягоды интересно будут смотреться в варенье из кабачков и дыни. А как хорошо идет вино из черноплодной рябины!

ВОЗЬМИТЕ НА ЗАМЕТКУ! Рецепт варенье из лимона и черноплодки:

  • перебранные ягоды аронии – 1 кг;
  • сахар – 1,2 кг;
  • лимон – 2 шт;
  • вода – 0,5 л.

Воду доводят до кипения, всыпают стакан сахара. После закипания добавляют 1 стакан ягод аронии, как только снова закипит – опять стакан сахара и так далее, пока все не закончится. В конце добавляют нарезанный лимон с кожурой и проваривают все, помешивая, еще минут пять.

Сбор черноплодки на сушку

Хорошо высушенные ягоды черноплодки отлично сохраняют свои полезные свойства. Их легко хранить в домашних условиях.

Для сушки берут только хорошо созревшие плоды. Сушат рябину на солнце, в духовом шкафу, в специальной сушилке и даже в микроволновке. 

Важно, чтобы ягодки не запеклись, а высыхали постепенно, сохраняя в себе все полезные вещества.

Хорошо высушенные ягоды, при сжимании в кулаке не выделяют сок.

Когда собирать черноплодную рябину – сроки и рекомендации

Ягоды черноплодки используют для приготовления домашнего вина и наливок,  их сушат на зиму в лечебных целях, готовят варенья, компоты и джемы. Но для всего этого требуется ягоды разной спелости, поэтому важно знать при каких условиях и когда собирать черноплодную рябину.

Период созревания и правила сбора

Черноплодка – признанный лекарственный препарат в народной и традиционной медицине

Арония или черноплодная рябина не только декоративный кустарник наших садов и участков. Ближе к осени на ней начинает поспевать урожай ягод, который, если его не убрать, может оставаться на ветках вплоть до весны. Вот тут и возникает вопрос:  в какое время ягоды считаются спелыми, и в какие сроки их снимать?

Точные рекомендации по срокам сбора урожая зависят от предназначения собранных ягод и целей их применения. Черноплодная рябина не отличается восхитительным ароматом или аппетитным вкусом, но зато эта ягода очень полезная и даже лечебная.  Она эффективно используется в кулинарии при приготовлении десертов и выпечки, добавляется к соусам, входит в состав фруктовых соков и джемов. Чуть терпкий вкус рябиновых плодов вносит изысканные нотки во многие блюда и напитки. К тому же черноплодка – признанный лекарственный препарат в народной и традиционной медицине. Она обладает противовоспалительным, желчегонным и мочегонным действиями, снижает аллергические симптомы, помогает при повышенном артериальном давлении. Ее употребление помогает выводить с организма радионуклиды и тяжелые металлы. А чтобы в полной мере воспользоваться этими вкусовыми и лечебными свойствами нужно вовремя собрать урожай и правильно его использовать.

Совет! Для сбора ягод используют только эмалированную, стеклянную или пластиковую посуду, так как емкости из оцинкованной стали или алюминия отрицательно сказываются на вкусовых качествах плодов.

Собирают черноплодку следующим образом – секатором или ножницами срезают зонтичные соцветия целой веточкой, а затем при необходимости отделяют ягоды от плодоножек (их можно и не перебирать, если сырье готовится для вина). Такой способ уборки урожая намного продуктивнее, чем если снимать каждую ягодку отдельно. К тому же дерево, освобожденное от кистей, быстрее восстанавливается, а пропущенные при обычной уборке ягоды и оставшиеся на зиму могут стать рассадником инфекций весной. Собранный урожай сразу же необходимо пустить в переработку, чтобы сохранить  максимум полезных веществ.

Собранный урожай сразу же необходимо пустить в переработку

Ягоды для домашних заготовок

Из черноплодной рябины готовят однокомпонентные варенья и компоты или включают в состав фруктово-ягодного ассорти. Наливаться цветом ягодки начинают уже в августе, но вкус у них очень терпкий и вяжущий. Созревание продолжается до конца сентября и к этому времени плоды становятся намного сочнее и слаже, но все же терпкость в них еще присутствует. Если ягоды планируется добавлять для придания цвета, например, яблочным или грушевым компотам, то их можно собирать и в начале осени, не дожидаясь полного созревания. Горсть плотных, черных  ягод  рябины украсит яркое варенье из кабачков или дыни и придаст им особый пикантный вкус.

Горсть плотных, черных ягод рябины украсит яркое варенье из кабачков или дыни и придаст им особый пикантный вкус

В случае если планируются однокомпонентные заготовки из аронии, то стоит повременить со сбором урожая и оставить его до первых заморозков. В средней полосе этот период  приходится на октябрь, когда ночное понижение температуры смягчит вкус ягод, сделает их еще сочными, сладкими и почти уйдет терпкость. Стоит попробовать несколько ягодок, чтобы решить годиться ли она уже для заготовок или можно еще оставить их «дозревать» на морозике.

Вот один из рецептов полезного, ароматного и витаминного варенья из черноплодки и лимона.

Ингредиенты:

  • перебранные ягоды аронии – 1 кг;
  • сахар – 1,2 кг;
  • лимон – 2 шт;
  • вода – 0,5 л.

Видео уроки по выращиванию и уходу за аронией

Воду доводят до кипения, всыпают стакан сахара. После закипания добавляют стакан ягод, как только снова закипит – опять стакан сахара и так далее, пока все не закончится. В конце всыпают  нарезанный лимон, нарезаны кубиками вмести с кожурой и проваривают все, помешивая, еще минут пять. Готовое варенье раскладывают по стерильным банкам, герметично распределяться в сиропе, укупоривают и в перевернутом виде оставляют до полного остывания. Преимущества такого способа приготовления заключается в том, что консистенция получившегося варенья будет однородной.

Сбор черноплодки на сушку и для наливок

Правильно высушенные ягоды рябины долго хранятся в комнатных условиях. Они используются как лечебной средство для ежедневного потребления, а также зимой для приготовления различных напитков или в качестве начинки для пирогов.

Видео рецепт настойки из рябины

Для сушки берут только хорошо вызревшие плоды, желательно после заморозков, чтобы ягоды потеряли свою терпкость и стали сладкими. Сушат рябину на солнце, в духовом шкафу, в специальной сушилке и даже в микроволновке. Не важно, какой способ выбрать, но главной в этом процесс – невысокая температура, чтобы ягодки не запеклись, а высыхали постепенно, сохраняя в себе все полезные вещества.

К концу октября, когда ягоды станут сочными и мягкими можно начинать сбор сырья для приготовления домашнего вина. Опытные хозяйки рекомендуют собирать урожай после дождя, который не только смывает пыль и мусор, но и сбивает плохие ягоды – сухие или подпорченные. Не дожидайтесь ощутимого понижения осенних температур. Замороженные плоды не годятся для вина, ведь в них изначально содержится много дубильных веществ, которые препятствуют брожению, а замораживание еще больше снижает активность этих процессов.

Оцените статью:

[Голосов: 17 Среднее: 3.6]

Когда собирают черноплодную рябину | Сад 365

Арония или черноплодная рябина довольно частая гостья на приусадебных участках. Но вот должного применения эти несколько терпкие на вкус ягодки, увы, не находят. А между тем плоды этого кустарника не только имеют множество полезных, нашедших применение в народной медицине, свойств, но и могут стать основой для многих «вкусностей».

Эта замечательная ягодка будет безумно вкусна в виде варенья, сока, компота и, конечно, вина или наливочки. Рецепты вы получите чуть позднее, а сейчас поговорим о том, когда собирать черноплодку.

Ягоды кустарника становятся черными еще в конце августа, но не торопитесь освобождать ветки от урожая. Созреет ягода лишь в сентябре, скорее всего к концу месяца. Но и тогда не стоит торопиться, так как действительно вкусной и полезной она станет лишь после первых заморозков. Вот тогда и можно собирать.

Существуют также и определенные правила, как убирать ягоду с куста. Рябину лучше всего снимать целым зонтичным соцветием, не освобождая его от плодоножки. Обязательно срежьте с дерева все ягодные зонтики. Поступая подобным образом, вы помогаете рябине быстрее восстановиться. Это также и отличная профилактика болезней, которые способны развиться, если оставить часть урожая на кустарнике.

А теперь пришел черед выполнять обещанное. Если вы решили варить варенье исключительно из ягод, то отлично подойдет вот этот рецепт. Лакомство, приготовленное по данной рецептуре, превосходно сочетается с любой выпечкой и с чайком уходит просто на «ура».

Вам понадобятся следующие ингредиенты:
— один килограмм ягод;
— 300 грамм воды;
— 1,5 килограмма сахарного песка.

Переберите ягоды, полностью освободив их от плодоножек. Из воды и сахара приготовьте сироп. Бланшируйте ягоды в кипятке, подержав их, примерно, минут  пять. Затем слейте горячую воду и добавьте горячий сироп. Оставьте емкость с ягодами не менее чем на 6 часов. Затем варите варенье при слабом кипении примерно 10 минут и вновь оставьте его до полного остывания. Повторить такие подходы еще 3-4 раза, а затем разложите готовый продукт в стерилизованные баночки.

Домашнее вино, приготовленное из ягод этого растения, имеет яркий насыщенный цвет и вкус. Чтобы приготовить поистине божественный, а главное экологически чистый напиток понадобится килограмм ягод, 100 грамм изюма и килограмм сахарного песка. Укладываем немытые ягоды в обычную трехлитровую банку, добавляем всю норму изюма и полкило сахара. Заполняем банку примерно на 2/3 водой. Обязательно закройте ее крышкой, имеющей небольшое отверстие, и на неделю поставьте в темноту. По истечении времени добавьте еще 300 грамм сахара, затем (еще через семь дней) остаток сахарного песка. После этого вину необходимо настояться в темном месте еще 30 дней. Как только ягодки опустятся – напиток готов.

Уход за рябиной – как вырастить и собрать рябину

Стойкое и беззаботное, рябина – эффектное лиственное дерево, завораживающее своей яркой листвой, ароматными цветами и великолепными ягодами. Несмотря на все эти замечательные качества, рябины медленно, но неуклонно уступали свои заслуженные места в садах Северного полушария в течение последнего столетия. Когда-то они были основным продуктом каждого сада в Великобритании и Европе, теперь они почти исчезли. Причина снижения популярности – загадка, учитывая, насколько легко выращивать эти деревья.Не говоря уже о вкусных ягодах, которые можно использовать во многих вкусных рецептах.

Так что, может быть, мы сможем изменить судьбу восхитительной рябины. Если вы ищете большое дерево, у которого больше разновидностей, чем вы можете вырастить в одном саду, рябина будет вашим лучшим выбором. Читайте дальше, чтобы узнать, как выращивать сладкие ягоды, ухаживать за ними и собирать их.

Рябина вкратце

Рябина (Sorbus) может быть кустарником или деревом. Листопадное дерево, которое образует рябина, иногда растет в зонах с 4 по 8 и хорошо переносит большие высоты.Вы увидите, как маленькие и средние деревья цветут повсюду, от умеренных регионов Северной Америки до Гималаев.

Взрослое дерево различается по высоте от 30 до 90 футов с круглым впечатляющим пологом. Он живет до 70 лет, хотя с возрастом перестает нести ягоды. Листья дерева похожи на листья ясеня, хотя на этом сходство между двумя разными видами заканчивается.

Весной они начинаются светло-зелеными, а летом быстро переходят в темно-зеленые, когда в июле распускаются небольшие грозди кремовых цветов.

После опыления цветков из середины цветков вырастают мелкие ягоды. Сочные ягоды по мере созревания становятся красными, белыми, желтыми или оранжевыми и имеют приятный сладкий вкус. Но все это сдержанное зрелище заканчивается осенью. Вот тогда дерево показывает свои истинные цвета. Почти незаметные листья приобретают новое предназначение, поскольку они превращаются в огненные оттенки красного и оранжевого, которые остановят вас и потребуют вашего немедленного внимания.

Рябина сортов

Рябина бывает разных форм и размеров.Некоторые маленькие гибриды не вырастают более чем на 3 фута, и вы можете выращивать их на заднем дворе или даже в контейнере. Другие будут высотой более 60 футов и потребуют большого пространства для роста и распространения. Вот некоторые из наиболее популярных видов рябины.

  • Олимпийский огонь (Sorbus ulleungensis): Дерево среднего размера по стандартам рябины. Он достигает только 18 футов в зрелом возрасте и имеет красные ягоды. Осенью листья приобретают эффектный оранжево-красный цвет. Крона дерева менее круглая, чем у других сортов, а ветви более толстые.
  • Sorbus intermedia: Известное как Sweedish Whitebeam, это дерево среднего размера вырастает до 45 футов в высоту и имеет довольно декоративные листья, глянцево-зеленые с пушистыми и серо-зелеными нижними сторонами. Цветки обычно белые и довольно ароматные, а грозди ягод при созревании становятся красными.
  • Sorbus aff. filipes: Небольшой сорт, который больше похож на куст, чем на дерево. В хороший день он вырастает до 9 футов и имеет темно-зеленые листья типичной перистой формы, как и у других видов рябины.Ягоды сначала розовые, но по мере созревания становятся белыми. Идеально подходит для небольших садов и приусадебных участков. В конце лета листья становятся темно-красными.
  • Китайское кружево: По размеру похоже на олимпийский огонь, но с другим образцом цвета. Зеленые листья обычно становятся темно-красно-пурпурными осенью, в то время как ягоды вырастают из белых цветов и созревают и приобретают ярко-оранжево-красный цвет.
  • Джон Митчелл (Sorbus thibetica): Большое дерево, вырастающее в ширину и прямое, достигающее около 60 футов.Листья также крупнее, чем у других гибридов, и имеют округлую форму, а не перистые. Они достигают около 6 дюймов в длину и имеют отчетливую серебристую нижнюю часть. Ягоды тоже крупные, осенью становятся темно-красными.

Как выращивать рябину

Что касается выращивания рябины, то существуют разные точки зрения. Некоторые специалисты рекомендуют начинать дерево с семян, так как семена имеют высокую скорость прорастания. Обычно это работает до тех пор, пока вы не поймете, что требуется много времени и терпения, чтобы начать потемнение от семян, не говоря уже о том, что дерево не будет плодоносить в первый год после того, как вы его посадите.Поэтому мы предпочитаем идти простым путем и просто покупать саженец в надежном питомнике. Вот как посадить этот саженец в своем саду.

  1. Лучшее время для посадки рябины – весна, когда почва теплая и пригодная для обработки.
  2. Выберите место, где не будет слишком много прямых солнечных лучей. Это дерево прекрасно себя чувствует в полутени или солнечном свете. Так вы сможете выращивать его в тени более высокого дерева.
  3. Взломайте верхний слой почвы и проверьте структуру почвы. Если он глинистый или тяжелый, поработайте с крупным песком или перлитом, чтобы разрыхлить почву.
  4. Выкопайте яму глубиной, равной высоте горшка, в который вошел саженец или корневой ком, и вдвое большей ширины. Выстелите отверстие тонким слоем компоста.
  5. Деревья рябины нуждаются в опоре на ранних стадиях роста. Перед посадкой дерева вставьте кол в ямку, чтобы не повредить корни.
  6. Вынуть саженец из горшка и поддеть корни. Распутайте корни, вращающиеся вокруг, и обрежьте поврежденные.
  7. Опустите саженец в ямку и разложите корни, чтобы они заполнили ямку.Убедитесь, что почвенная отметка на саженце совпадает с краем ямы.
  8. Смешайте выдержанный навоз с почвой, которую вы выкопали из ямы, в соотношении 1: 1. Заполните ямку смешанной почвой и утрамбуйте почву так, чтобы дерево стояло вертикально.
  9. Привяжите саженец к столбу регулируемой пряжкой для дерева. Убедитесь, что дерево не наклоняется к опоре.
  10. Немедленно полейте почву.
  11. По мере роста дерева отрегулируйте пряжку. Опора останется в земле в течение первого года жизни дерева.

Уход за рябиной

Что бы вы ни говорили о рябинах, за ними легко ухаживать. Как только дереву истечет свой первый год, оно практически позаботится о своих потребностях без особого вмешательства с вашей стороны. Итак, в течение первых 12 месяцев вам нужно убедиться, что дереву достаточно воды, корма и света.

Почва

Деревьям, известным своим долголетием, таким как рябина, нужна правильная почва, чтобы они могли хорошо стартовать. Поскольку к моменту укоренения рябина живет от 70 до 100 лет, ее глубокий корень покинет неглубокую почву и уйдет вглубь в поисках питательных веществ и влаги.Но на первый год жизни молодое деревце нужно сажать в рыхлую и хорошо дренированную почву. Старайтесь как можно больше избегать глинистой почвы, так как тяжелая почва помешает корням расти и проникать в нее. Уровень pH в почве должен быть нейтральным, в среднем от 5,5 до 6,5.

Вода

Как дерево, лучше всего растущее в зонах умеренного климата, рябина требует влажной почвы и плохо переносит засуху. Летом дереву потребуется более частый полив, чем в остальное время года.Молодое дерево все еще не может достичь глубоких резервуаров влаги в почве, поэтому большую часть влаги оно получает из верхнего слоя почвы. Каждую неделю давайте дереву около 2 дюймов воды, часто используя неглубокий полив. Летом вам, возможно, придется удвоить это количество в зависимости от того, как быстро высыхает почва. Если у вас проблемы с поддержанием влажности почвы, используйте 2-дюймовый слой мульчирования, чтобы улучшить удержание воды летом.

Удобрение

Перед тем, как посадить рябину, обработайте почву выдержанным навозом или домашним компостом.Несмотря на то, что это не тяжелый корм, дерево нуждается в большом количестве питательных веществ в первые несколько месяцев, чтобы дать ему хорошее начало, пока не укоренится корни. Однако по мере взросления дерева удобрения становятся ненужными. Если вы заметили, что дерево борется из-за недостатка питательных веществ в почве, вы можете использовать хорошо сбалансированное удобрение. Ранней весной нанесите гранулы удобрения широким кругом вокруг основания дерева, не касаясь его. Обильно полейте дерево на это время. Если вам нужно снова удобрить его, вы можете внести легкое удобрение летом, чтобы оно совпало с сезоном цветения.

Вредители и болезни

К тому времени, когда рябина доживет до своего первого года жизни, вы можете удалить опору и поздравить себя с хорошо выполненной работой. Но прежде чем вы сможете расслабиться и ждать, пока дерево каждый год будет выставлять свои величественные красочные представления, вредители говорят, держите мое пиво. Яблочная плодовая моль, тля, пузырчатые клещи, чешуя, паутинные клещи и рябиновые пилильщики – все это рушит вечеринку. Как только вы видите дырку в листе или темные пятна на ветвях и листьях, вам нужно принять меры для защиты дерева.Слейте вредителей с дерева из шланга сильной струей воды. Если это не помогает, подумайте об использовании масла нима на молодых деревьях или органических пестицидов на укоренившихся деревьях. Также остерегайтесь оленей, которые питаются листьями и молодыми побегами.

Что касается болезней, возможно, вам придется иметь дело с бактериальным ожогом, ржавчиной кедра и айвы, паршой яблони, язвой Cytospora и мучнистой росой. Большинство этих болезней переносятся вредителями или возникают в результате отсутствия вентиляции и высокого уровня влажности. Защитите свое дерево от насекомых и не поливайте листья водой.

Сбор ягод рябины

К концу лета или началу осени, в зависимости от сорта рябины, произрастающей в вашем саду, ягоды созревают и готовы к сбору урожая. Некоторые ягоды при созревании становятся темно-красными, другие – белыми или даже оранжевыми. Однако, чтобы проверить их на спелость, зажмите ягоду между большим и указательным пальцами. Если он мягкий и готов лопнуть, значит, он спелый.

Обрежьте ветви, несущие грозди спелых ягод, с помощью секатора, а затем соберите ягоды вручную.Лучше надеть перчатки и собрать ягоды в ведро, прежде чем птицы съедят ягоды. Лучшее время для их сбора – раннее утро, когда они еще прохладные и хрустящие.

Рябина (рябина) Руководство

Рябина хорошенькая – это выносливая маленькая рябина с мягкими, нежными листьями в форме папоротника. Его часто высаживают в качестве декоративного дерева из-за своей красоты, а летом оно также является прекрасным источником тени.Обильно цветет весной кремово-белыми цветами. После цветения следуют округлые, красновато-органговые ягоды. Осенью, когда придет время собрать все эти изящные маленькие листочки, один только великолепный осенний цвет рябины оставит у вас достаточно вдохновения, чтобы труд окупился.

Рябина ( Sorbus aucuparia ) – ясень, который чаще всего выращивают. Он будет хорошо расти в зонах устойчивости 3–5 Министерства сельского хозяйства США. Он растет в дикой природе по всей северной Европе в самых негостеприимных лощинах и скалах.Ягоды являются основным продуктом перелетных птиц и других диких животных.

Рябина на родине имеет богатую историю. Обожаемый многими, он веками выращивался за его защитные свойства в горных и коттеджных садах. Считается, что его мистические свойства отгоняют ведьм и злых духов. Его также почитают как «Древо удачи». Самым большим достоинством рябины может быть просто ее благосклонный дар красоты в любое время года.

Как сажать рябину и ухаживать за ней

Лучшее время для посадки рябины – поздняя осень, когда молодое деревце переходит в состояние покоя.Посадите рябину на открытом солнце или в частично затененном месте. Выкопайте яму в три раза шире корневого комка, поместите дерево в яму и засыпьте почву вокруг него. В идеале почва должна быть хорошо дренированной, хотя рябина не слишком привередлива к своим условиям и приспосабливается к каменистым и глинистым почвам. Тщательно полейте новый трансплантат и сделайте опору для дерева.

После того, как ваша рябина глубоко укоренилась, она предпочитает, чтобы почва была влажной. Однако ему можно доверять противостоять засухе, ветрам и холоду.

Рябину, возможно, придется обрезать в молодом возрасте, чтобы удалить вертикальные ветви или те, которые пересекают другие ветви. Когда дерево вырастет, его обрезка больше не потребуется.

Ягоды рябины богаты витамином С. Несмотря на то, что они имеют горький вкус, из них можно приготовить вкусное желе. Или их можно собирать после того, как они перезреют или после заморозков, так как они немного подсластят, если птицы оставят их в покое надолго.

Вредители и проблемы рябины

Рябина крепкая и живучая.Он не подвержен многим заболеваниям, если его выращивают в тех холодных регионах, которые он предпочитает. При выращивании в более теплых условиях он подвержен бактериальному ожогу. Обрежьте пораженные ветви, так как другого лекарства от этого бактериального заболевания нет.

Лишайник иногда вырастает на коре рябины, но это редко бывает проблемой.

Олени любят есть листья рябины. Для кого-то это может быть проблемой, а кого-то в то же время привлечь к посадке этого дерева.

Сорта, которые стоит попробовать

  • «Fructo Luteo» – красивое дерево размером с сад, достигающее 25 футов, а не обычная рябина высотой 50 футов.Этот сорт дает осенью золотистый плод.
  • «Саженец червеца» – это более узкая прямостоячая рябина, которую часто используют для выравнивания улиц.

Рябина – Лесной фонд

Определите виды деревьев рябины (рябины) – Garden Action

Связанные

Pacific Rain: урожай 2012: рябина и рубины

Фея рябины , Сисели Мэри Баркер (из Цветочные феи осени , 1926)

В детстве у меня была коллекция иллюстраций цветочной феи Сисели Мэри Баркер; этот всегда был одним из моих любимых; что-то в ее тюрбане и драпировке халата в стиле ар-нуво – плюс этот великолепный теплый оранжевый, я думаю, сделал это.Мне нравилось слово «рябина», и мне нравилась мысль о священных деревьях, называемых «ведьмовское дерево». Должно быть, каждый октябрь моего детства я провела в мечтах о волшебстве – Хэллоуин всегда был любимым праздником.

В Сиэтле довольно много деревьев рябины (рябины). Картинка выше взята из Википедии. Как только вы знаете, что искать, их довольно легко заметить по блестящим гроздьям ягод – хотя ягоды не вкусны в сыром виде, поскольку они довольно горькие.В сырых ягодах содержится парасорбиновая кислота, которая может вызвать расстройство желудка и даже привести к повреждению почек, поэтому есть ягоды в сыром виде – не очень хорошая идея.

Однако тепловая обработка (приготовление пищи) расщепляет парасорбиновую кислоту до сорбиновой кислоты (которая используется, как и лимонная кислота, в качестве консерванта в пищевых продуктах). Ягоды очень богаты витамином С – даже намного выше, чем в лимоне – и, поскольку дерево может расти на крайнем севере, ягоды являются традиционной дикой пищей, собираемой в Великобритании и Скандинавии.Я решил попробовать и в этом году приготовил свою первую партию мармелада из рябины.

Процесс был таким же, как тот, который я использовал для своего салального желе и других диких желе. Я собрал ягоды (это легко сделать – мне понадобилось около 5 минут, чтобы собрать низко висящие фрукты с одного дерева, чтобы заполнить две большие корзины!). Затем удалила ягоды со стеблей (это заняло пару часов). Я хорошо промыл ягоды и положил их в кастрюлю с водой, достаточной для покрытия хотя бы на дюйм. Я довел их до кипения, затем уменьшил огонь и варил на медленном огне, время от времени давя картофельным пюре, пока ягоды не распались.У меня это заняло около 3 часов. Вам нужно варить ягоды около 15-20 минут на медленном огне (более короткий период будет работать, если вы их варите), чтобы расщепить парасорбиновую кислоту, поэтому, очевидно, я был или в пределах «безопасной» зоны.

Я пропустил ягоды через свою пищевую мельницу, а затем выдавил остатки через 4 слоя марли, чтобы получить всех сока. Я вернул фильтрованный сок в кастрюлю и начал добавлять сахар.

А теперь полное раскрытие: вкус ягод рябины горький, ! Что , а не когда-нибудь уйдет.Так что не засаривайте это до смерти. Это варенье не для утреннего тоста или для намазывания на кусок торта. Вместо этого его традиционно использовали с мясом дичи, которому он якобы придает чудесную пикантность (я дам вам знать, как только попробую сам).

Итак, я начал засахаривать. Я добавил пектин, когда желе достигло стадии, когда я мог наслаждаться его фруктовым привкусом и не слишком беспокоиться из-за горечи, присущей послевкусию. Я не могу дать здесь рекомендации, за исключением того, что в нем было больше сахара, чем я обычно употребляю, и мне нравится свой пирог с джемом.Не добавляйте в желе лимон. Вам не нужно беспокоиться о том, чтобы снизить уровень pH, чтобы оно было безопасным, и это только сделает желе терпким от начала до конца! Однако вы можете приготовить ягоды с парой яблок или яблочных яблок, когда впервые отварите фрукты – это довольно распространенное явление. У меня под рукой была старая бабушка-кузнец, которую я бросил, просто чтобы израсходовать ее.

Протестируйте желейную массу на замороженной тарелке: если несколько капель, оставленных на 30 секунд на замороженной тарелке, образуют каплю, которая сморщивается, когда вы ткните ее (вместо того, чтобы размазывать по тарелке), вы готовы к может! На небольшой высоте в Сиэтле мне нужно было обработать банки (на водяной бане) всего 10 минут.

И вот результат! (только этих баночек было * намного * больше!) Разве это не красиво? Я думаю, что это может быть самое красивое желе, которое я когда-либо делал. Я действительно с нетерпением жду возможности попробовать это. Я мечтаю об глазировании свиной вырезки с желе из рябины и подаче ее с обжаренной горькой зеленью или бэби бок-чой, с нарезанной маринованной рукой Будды для некоторой лимонной яркости!

Варенье из бутонов розы – сбор бузины: все, что вам нужно знать

Как распознать бузину?

Бузины бузины происходят от Бузинного дерева, которое обычно называют кустарником.Молодняк ярко-зеленый, зрелые стебли светло-коричневые, кора ствола глубоко бороздчатая. Листья имеют форму пера со слегка зазубренными краями и расположены друг напротив друга парами по два или три, с листом на конце каждой веточки. Цветы безошибочны, они похожи на плоские раскрытые зонтики от десяти до двадцати сантиметров в диаметре. Тем не менее, они с первого взгляда похожи на рябину, но сравнение обоих в Интернете перед тем, как отправиться за кормом, продемонстрирует разницу.Каждая головка цветка покрыта крошечными кремово-белыми цветками с желтыми тычинками. Аромат – лучший проводник из всех – мускатный, сладкий, пьянящий и невероятно богатый, – часами хранящийся в вашем холодильнике или кладовой.

Когда сезон бузины?

Бузины цветут в конце мая – начале июня в Великобритании, в зависимости от погоды.

Где они находятся?

Они встречаются в живых изгородях, на заброшенных железнодорожных путях, на городских пустырях и рядом с ненужными жилищами, фермерскими и промышленными зданиями.

Бузины и бузина – одно и то же растение?

Да, ранней осенью бузина превращается в маленькие черные ягоды, поэтому, если весной лишить куст ее цветов, в конце августа ягод не будет.

Как и когда забрать?

Цветки бузины лучше всего собирать в теплые солнечные дни июня, когда роса испарилась, а цветки полностью раскрываются, кремово-белые и с желтыми тычинками. Старые соцветия имеют сероватый оттенок и легко опадают лепестками – они утратили силу и не должны собираться.Кухонными ножницами отрежьте цветочные головки от верхушки стебля, удаляя все горькие на вкус листья. Собирайте цветы в большую миску, дуршлаг или корзину, а не в мешок для переноски, чтобы не раздавить. Их следует использовать как можно скорее, чтобы сохранить свой прекрасный аромат, хотя их можно хранить в холодильнике на одну ночь в слегка накрытом контейнере.

Какие части растения съедобны?

The Elder дает на корм два урожая: один – цветы, а другой – ягоды.

Как лучше всего использовать цветы бузины?

Из бузины получается чудеснейший ликер, сорбет и «шампанское», а также в сочетании с сезонным крыжовником, прекрасным джемом и фруктами. Из ягод тоже получается очень хороший простой ликер. Найдите множество сезонных рецептов в Интернете, в книгах и журналах.

Сноска о собирательстве бузины.

Пожалуйста, соблюдайте «правила кормодобывания».
Во время сбора будьте осторожны, чтобы не повредить старые кусты, у них хрупкие стебли или окружающую среду обитания, вытаптывая их.
Выбирайте немного здесь и там, а не сдирайте куст, помня, что цветы превращаются в ягоды и служат пищей для птиц.
Получите разрешение на сбор на частной земле.
Выбирайте подальше от дорожного дыма.

Как поймать живую изгородь

Одно из удовольствий конца лета и ранней осени – прогулки или езда на велосипеде по живой изгороди и опушкам лесов в поисках обильной бесплатной еды – сладкой ежевики, жирных плодов шиповника, огромных гроздей блестящих ягод рябины, пурпурно-черного терна и т. Д. и больше.Из фруктов некоторых наиболее распространенных видов деревьев и кустарников можно легко приготовить осенние лакомства, такие как джемы, желе, пироги или даже дерзкий напиток.

Чтобы начать собирать корм, не нужно много оборудования – корзина, ящик или мешок для сбора урожая, пара перчаток для защиты рук от шипов и крапивы и хорошая книга по идентификации растений – все это пригодится.

Рябина и бузина

Рябина (также известная как рябина) несет небольшие ярко-красные плоды в гроздьях, поэтому их легко заметить на расстоянии.Рябины терпимы к довольно плохим почвенным условиям и часто встречаются в сухих каменистых местах – нередко можно встретить их растущими в стенах или крышах разрушенных зданий или даже, хотите верьте, хотите нет, в ветвях других деревьев!

Ягоды рябины чаще всего превращают в желе в сочетании с крабовыми яблоками для получения пектина, но их также можно использовать для ароматизации ликеров и шнапса. Собирайте их, когда они полностью красные и спелые, но до того, как они начнут размягчаться. Они довольно терпкие в сыром виде, но приготовление и добавление сахара смягчают вкус.

Бузина, возможно, более известна вином и ликером, приготовленным из пенистых цветов, но из ее ягод также можно сделать вино, добавить целиком в яблочные пироги или превратить в вкусное желе из бузины. Они готовы собирать ягоды, когда ягоды станут черными, пухлыми и начнут опускаться.

Как для рябины, так и для бузины самый простой способ уборки и подготовки – это удалить всю гроздь, надрезав стебель, затем дома вымыть ягоды и очистить их от стеблей вилкой.

Ежевика

Ежевика, или ежевика, безудержно разносит растения, что является хорошей новостью для голодных собирателей.Секрет успеха ежевики кроется в ее способности размножаться за счет наслоения верхушек – колючие стебли сводятся к корню там, где кончик касается земли, и таким образом они могут «ходить» на довольно большое расстояние.

Если вы когда-нибудь задумывались, то знаете, что вкус может значительно варьироваться от куста к кусту, одни из них очень сладкие, а другие более терпкие. Они также созревают в течение длительного периода, поэтому плоды с одного и того же куста также будут иметь разную степень сладости, причем плоды на кончиках созревают раньше всех.

Ежевику можно приготовить в пирогах или превратить в восхитительное желе из ежевики, но, признаюсь, я больше всего люблю их в свежем виде как долгожданный заряд энергии на прогулке.

Haws and Sloes

Боярышник и терновник – злодеи живой изгороди. Они до зубов вооружены шипами, готовыми уколоть большой палец или выколоть глаз нерадивому собирателю. Плоды боярышника (боярышник) ярко-красные и мало чем отличаются от ягод рябины, но листья деревьев отличительные – у боярышника маленькие с волнистыми краями, в отличие от тонких овальных листочков рябины.Соколов следует убирать слегка мягкими. Аборигенный британский вид ( Crataegus monogyna ), к сожалению, не является хорошим сырым, поскольку у него довольно тонкая мякоть и сухой вкус, но из него действительно получается хорошее желе из боярышника. Будьте осторожны, чтобы не есть камни, так как они могут вызвать расстройство желудка.

Несмотря на то, что плод терновника является предком всех культурных слив, он слишком вяжущий, чтобы есть его в сыром виде. Плоды терна, известные как терн, можно использовать для консервирования или виноделия, но чаще всего они используются для ароматизации джина.Слои лучше всего собирать, когда они размягчены или «облеплены» после первых заморозков, но положить их в морозильную камеру на ночь будет тот же эффект. Смешайте их с половиной их веса в сахаре, добавьте немного дешевого джина и дайте им настояться в течение двух или трех месяцев, регулярно встряхивая, пока сахар не растворится. Ваш терновый джин должен быть готов к Рождеству, а ягоды, наполненные джином, можно переработать в шоколадные конфеты из тернового джина.

Шиповник

Все разновидности роз, дикие и культивируемые, съедобны (хотя вам нужно воздержаться от обрезки садовых роз, если вы хотите насладиться плодами шиповника).Дикие розы часто можно встретить пролезающими через живую изгородь, а внешнюю мякоть можно есть сырой – однако нужно быть осторожным, чтобы не укусить волосатое семя и сердцевину, поскольку это внутренний раздражитель.

Приготовление желе или сиропа – самый простой способ обработки плодов шиповника после процеживания семян. Во время Второй мировой войны жителей Великобритании поощряли собирать урожай шиповника из-за чрезвычайно высокого содержания в них витамина С, а детям часто давали по ложке сиропа шиповника в день, чтобы укрепить здоровье.Вы также можете приготовить вино из шиповника или травяной чай.

Когда еда бесплатна, соблазнительно собрать все, что можно увидеть, но помните, что дикой природе тоже нужны эти питательные плоды, поэтому обязательно берите только то, что вам нужно, и разложите свой урожай на нескольких растениях.

Конечно, все эти деревья и кустарники можно выращивать и в домашнем саду, если у вас есть место – в то время как вы упустите острые ощущения от охоты, потому что собиратель, не теряющий время, имеет свежие ингредиенты для варенья или фруктовых пирогов прямо здесь. в саду бесспорно пригодится!

Энн Мари Хендри.

Уникальная зона 2 Выносливые фруктовые деревья, такие как заветная красная смородина и черная смородина

Интернет-магазин

См. Наш раздел о льготах для здоровья

Яблоки

Заветное красное колонное яблоко

Замечательная «новая» выносливая столбчатая яблоня – введение от Университета Саскачевана! Суперкомпактный с максимальной урожайностью! Вместо того, чтобы развивать горизонтальные ветви, как у стандартных яблонь, эти деревья образуют плоды на коротких шпорах, которые развиваются вдоль основного ствола.Ширина дерева составляет всего от 1 до 1,2 м (от 3 до 4 футов)! Высота взрослого составляет 4 м (15 футов).

Плод ярко-вишнево-красный, крупный, гладкий, с приятным восковым налетом. Фрукты созревают в середине сентября, имеют отличную консистенцию и вкус, похожие на яблоко Макинтоша, и хорошо хранятся!

Они легко вписываются в самые маленькие сады; можно посадить несколько вдоль забора или террасы. Заявка на права селекционеров. В 2018 году мы провели заводские испытания для Университета Саскачевана.

Заветное золотое яблоко

Это следующее яблоко столбчатой ​​формы от университета, которое поступит на рынок.

Яблочное ассорти много


Яблоко Prairie Sensation

Выпущен: Риком Савацки, Университет Саскачевана в 2008 году. Плод большой, между 7.3 и 8,6 см в диаметре (в среднем 10 плодов составляют 7,63 см или 3 дюйма), округлые или слегка сплюснутые. Мякоть белого цвета, текстура тонкая, плотная, нежная (ломкая), хрустящая и сочная. Размер сердцевины от среднего до маленького, она собирается поодиночке или попарно и требует небольшого разбавления.

Дерево слегка длинноногое, с открытой кроной, но с умеренным количеством коротких шпор. Это не наводчик. Он морозостойкий и продолжает урожай за урожаем, несмотря на некоторые тяжелые годы. Prairie Sensation оказался полностью выносливым.Фрукты хорошо хранятся, стабильно получая хорошие сенсорные оценки в январе и феврале.

Некоторые эксперты по яблокам в Альберте оценивают это яблоко как лучшее для нашего региона; Я знаю, что мы уверены, что это исключительный случай.

Берни Николай, эксперт по грушам из Эдмонтона: Новенькие русские груши оказались выносливыми в сельской местности Эдмонтона. Как правило, это кроссовки F4, на производство которых ушли десятилетия.Все канадские выносливые груши – это гибрид F1 с сибирской грушей, которая обычно дает только очень терпкие, почти несъедобные плоды. Русские обнаружили, что для получения размера, качества и выносливости нужен по крайней мере гибрид F3, но для этого требуются десятилетия разведения, и ни у кого в Северной Америке не было времени или интереса, чтобы попытаться это сделать ». Из этой программы поступает еще больше груш. Оставайтесь в курсе!

Груши

Вкусные груши

Наконец-то появились сорта, дающие хорошие плоды.Груши имеют высоту от 15 до 20 футов и покрыты ароматными белыми цветами, что делает их красивым украшением (обратите внимание, что для этих деревьев требуется перекрестное опыление).

Найдите сорта в нашем магазине.




Эванс Рябина съедобная

, обнаруженный в Калгари докторомЭванс. Это очень столбчатое дерево с темно-зеленой листвой около 15-20 футов высотой. Тяжелые, крупные апельсиновые грозди обладают резким сладким вкусом. Из этой рябины получаются отличные варенья и желе. Обычная рябина горькая и неприятная на вкус. Плоды появляются на 3–4-летней древесине. Зона 2.

Сливы

Сливы, выращенные до совершенства

Мы выращиваем как азиатские (Prunus salicina), так и канадские (Prunus nigra) сливы, а также их гибридные сорта.Ключом к производству сливы является опыление, и компания DNA Gardens усовершенствовала этот процесс. Узнайте больше о сливах, которые мы несем ниже.

Слива Тип Зона устойчивости: Использование плодов сливы Сезон фруктов
H – гибридный Z0: ниже -50 ° C E – Еда Ранний
A – Азиатский Z1: от -50 ° C до -45 ° C C – Кулинария и консервирование Середина
NA – Североамериканский Z2: от -45 ° C до -40 ° C J – Варенье конец
н / д Z3: от -40 ° C до -35 ° C н / д н / д
н / д Z4: от -35 ° C до -29 ° C н / д н / д
н / д Z5: от -29 ° C до -23 ° C н / д н / д

Подробнее о наших сказочных сливах

Прививаем много! Некоторые деревья мы привозим.Прививка позволяет нам выращивать самые новые и лучшие виды фруктов. Мы не можем нести все, но качество у нас есть. Все наши сливы чертовски выносливы; однако опыление может быть немного сложным. На нашем участке есть следующие растения:

Слива Fofonoff (азиатская слива, ранний средний сезон)
Кожица этой сливы, которую иногда называют хоумстедером, имеет салатовый цвет с красным налетом. Он плотный, сочный и очень сладкий.Слива Fofonoff просто необходима для холодного климата, так как она устойчива к Зоне 2 и дает прекрасную сладкую сливу. Оригинальное сливовое дерево Fofonoff было выбрано Wasal Fofonoff в Бьюкенене, Саскачеван, в 1973 году.

Patterson Pride Plum (гибридная слива, поздний сезон)
Невероятная слива для прерий, этот фрукт имеет ярко-красную кожицу с яркой золотистой мякотью. Дерево отличного качества и является крупным производителем с уникальной плакучей формой. Это гибридная слива, для плодов которой необходима дикая слива.Плоды у него большие – 4,5 сантиметра, слегка приплюснутые. Созревает в конце середины сентября (самое позднее созревание слив), сладкое и сочное, отлично подходит для употребления в свежем виде. Также он очень хорош для заморозки и варенья, хорош для желе и консервирования, хорош для пирогов. Для Зоны 2 выносливо. Это дерево было разработано в Университете Саскачевана и выпущено в 1960 году.

Слива Brookgold – Prunus salicina ‘Brookgold’ (Азиатская слива, ранний сезон)
Около 2,5–3 см этот плод созревает первым из слив в середине августа и имеет желтую мякоть.Он сочный и очень сладкий, представляет собой свободный камень с ярко-золотой кожицей и оранжевым румянцем. Те, кто пробует его, хотят большего, так как он отлично подходит для свежей еды. Однако он плох для консервирования и варенья. Посадите их с другими азиатскими сливами, такими как Ивановка или Фофонов. Они устойчивы к зоне 2A и были введены Исследовательским центром садоводства Альберты, Брукс, Альберта, в 1979 году. Это прекрасная ранняя слива для употребления в свежем виде.

Ивановка слива – Prunus salicina (азиатская слива, ранний сезон)
Эта полусухая слива с тонкой желтой кожицей, наложенной красным, имеет оранжевую или розовую мякоть, плотную, сочную, сладкую и ароматную.Он отлично подходит для свежих продуктов и очень хорош для консервирования, варенья и пирогов. Посадите их вместе с другими азиатскими сливами, такими как Brookgold или Fofonoff, для опыления. Эти растения устойчивы к зоне 2А. Они были завезены Министерством сельского хозяйства Канады из Мордена, Манитоба, в 1939 г .; и являются одним из стандартов, по которым измеряются крупные, выносливые сливы.

Lee Red Plum (Гибридная слива, ранний сезон)
Одна из лучших красных ранних красных слив в нашем климате, по мнению доктора Х.Эвансом, они были разработаны г-ном Ллойдом Ли из Barr Head Alberta.

Слива пембина – Prunus nigra x P. salicina ‘Pembina’ (гибридная слива)
Этот фрукт является одним из лучших крупных десертных слив, его рост около 5 сантиметров (2 дюйма), он темно-красный, густой, кислый и вяжущий. кожа, а его мякоть оранжево-золотая, мягкая, сочная и сладкая. Он очень хорош для свежих блюд и хорош для варенья. Созревает в конце августа – начале сентября. Сытный для зоны 2, его дерево прямостоячее, раскидистое и вазообразное; и был одним из стандартов прерий с конца 1920-х годов.

Чистая дикая слива
Эти эффектные растения имеют желтые или красные плоды. Их может быть очень сложно найти, поскольку они считаются «критическими» деревьями. Это связано с тем, что сливы опылялись другими дикими сливами, а не гибридными, что делает их лучшими опылителями для гибридов. Возможно, попросите соседа посадить дополнительные растения, поскольку пчелы не знают границ.

Совет: приколите их ветви близко к земле, чтобы опылить как раноцветущие, так и поздноцветущие гибриды.Если вам нужно свободное место, попробуйте посадить их на расстоянии около 2 футов друг от друга, чтобы не скучать.

Слива Брукголд с небольшим количеством града

Саженцы черной смородины для коммерческих и огородников

DNA Gardens занимается продажей укорененных растений черной смородины на контрактной основе.Нам требуется год, чтобы причесать черенки, вырастить, перезимовать и отправить укоренившиеся пробки следующей весной. Позвоните нам, чтобы узнать цену и обсудить сроки.

Ben Nevis Черная смородина

Бен-Невис, известный своей крупной коммерческой продуктивностью, является сестринским саженцем Бен-Ломонда, с крупными твердыми ягодами к середине сезона.Обладает хорошей морозостойкостью и хорошо плодоносит в районе Эдмонтона, без признаков перезимовки. Этот сорт смородины поступает из Шотландского научно-исследовательского института сельскохозяйственных культур (SCRI), он устойчив к ржавчине, активно растет и дает отличные урожаи.

Ben Hope Черная смородина (новинка)

Это популярная коммерческая черная смородина в Англии, известная своей зимостойкостью. Его вертикальный рост происходит быстро, и растение может стать довольно высоким для получения идеального урожая.Большая часть плодоносящих растений находится в «зоне поражения», что повышает вероятность механического сбора урожая.

Бен Ольха Черная смородина

Это еще одна шотландская смородина с высокими урожаями средних и мелких ягод, которые мы собираем машинным способом. Эти ягоды дают сок с высокой стабильностью цвета, что делает их лучшим выбором для отжима сока. Также они поздно цветут, избегая весенних заморозков, оставаясь более устойчивыми к плесени, чем смородина Бен-Ломонда.Бен Алдерс подвержен образованию пузырчатой ​​ржавчины белой сосны (WPBR), но это редко влияет на урожайность, поскольку ржавчина обычно вызывает беспокойство только в конце сезона.

Бен Сарек Черная смородина

Среднеспелый сорт, дает крупные твердые ягоды. Он очень продуктивен и имеет компактный полукарликовый характер роста. Он вырастает около метра в высоту и идеально подходит для ферм PYO и приусадебных участков. Бен Сарек также опережает Бен Ломонд и устойчив к плесени и WPBR.

Ben Connan Черная смородина

Бен Коннан – новый сорт черной смородины, выведенный Шотландским научно-исследовательским институтом сельскохозяйственных культур и являющийся помесью Бена Сарека и Бена Ломонда.Его большие темные ягоды ежевики обладают высокой урожайностью и компактными размерами, подходящими для механического сбора плодов. В Великобритании урожай Бен-Коннана собирают примерно на четыре или пять дней раньше, чем урожай Бен-Ломонда, и он может похвастаться более однородным и равномерным созреванием. Это также был самый урожайный сорт в Национальных испытаниях Великобритании. Хотя он не идеально подходит для производства сока, он отлично подходит для консервирования, варенья, консервов и употребления в свежем виде. Пусть они созреют – североамериканские палитры требуют, чтобы этот фрукт был очень спелым.Осмелюсь сравнить:

Измерение Бен Коннан Бен Ломонд
Ягоды на 250 г 187 206
Содержание аскорбиновой кислоты на 100 г 130 мг 119 мг
фунтов на акр 16,684 14 810

Приходите на ферму и попробуйте фрукты! Большинство фруктовых деревьев, которые мы перечисляем здесь, хорошо плодоносят где-то на нашей ферме.Мы прививаем и выращиваем много собственных деревьев, и это позволяет нам предлагать товары, которые не обязательно продаются где-либо еще. Уникальный! Вот это слово!

Вишневый сад

Вишня Эванса – Prunus cerasus
Доктор Эванс обнаружил эту невероятную вишню и вырубил себя, поделившись ею со всем миром! Компания DNA Gardens помогла этому процессу, и с 1995 года вишня продается без перерыва.Мы были центром продаж детских комнат, и когда люди видят дерево, заросшее фруктами, оно становится обязательным. Эти вишни, которые впервые не замечали в течение многих лет, начали расти с 1923 года в районе Эдмонтона. Эти черешни чрезвычайно выносливы и регулярно выдерживают -45 градусов по Цельсию. В неофициальных сравнениях в Эдмонтоне Evans опережает Meteor, Northstar и других конкурентов на 5 или 10: 1. Зрелая высота от 12 до 14 футов. Плод – ярко-красная вишня с полупрозрачной мякотью. Созревая в конце июля, когда она легко снимается со стебля, плоды можно оставлять на дереве до сентября.Фактически, аромат со временем становится мягче и слаще. Вкус смелый – смесь сладкой терпкости. Тоже здорово! На 1/2 стакана: 25% суточной потребности в витамине А. (В шесть раз больше, чем черешни) и всего 39 калорий. Отлично подходит для употребления в свежем виде, хороша для консервирования и прекрасных пирогов. Поскольку это самоопыление, вам нужно только одно растение, чтобы дать плоды. Урожайность 50 фунтов с дерева достигается легко !! Выпускается через 4 года. Это растение устойчиво к зоне 2А, ​​а не к зоне 2В – предпочтительна зона 3. Сажайте рядами на расстоянии 18 футов друг от друга и на расстоянии 8 футов между растениями в ряду.Ликер Кирш готовят из вишни. Сильный вишневый аромат хорошо выдерживает обработку, и эта вишня часто используется для начинки для пирогов, джемов и желе.

Вишня розовая – Prunus cerasus
Вишня розовая – это рано созревающий куст, наполненный темной терпкой вишней. Это будет небольшое дерево в более защищенных местах. Плодоносит уже в 2-3 года. Крупные плоды – 5-7 грамм. Отлично подходит для бонсай. Кожа темно-коричневая с красной мякотью. (У Эванса желтая мякоть) Розу можно выращивать как дерево или куст.Он постоянно плодоносит в садах ДНК в центральной Альберте. Эта вишня также известна как Lutowka, и первоначально она была импортирована в Альберту Крисом Пруски из Варшавы, Польша, в 1988 году.

SK Carmine Jewel
Любимый сад ДНК! Мы думаем об этом растении как о маленькой принцессе – воспитанной и красивой. Комбинации P. cerasus и P. fruiticosa (вишня и монгольская вишня) Введение от факультета садоводства Саскачеванского университета.Кожа и мякоть темно-красные. Плод около 4 г с небольшой круглой твердой косточкой. (желательно при использовании машины для удаления косточек вишни или прессования фруктов для получения сока). Высокое соотношение мякоти и косточки. Превосходная морозостойкость! Самостоятельно плодоносит, иными словами, перекрестного опыления не требуется.

Фрукт идеально подходит для пирогов, кулинарии, сока, вина или ароматизатора для мороженого или йогурта. Многие любят есть вишню в свежем виде, особенно в конце сезона, когда терпкость смягчается! SK более сочный, чем черешня, и имеет аналогичный уровень сахара, но добавление лимонной кислоты делает их более кислыми.Ближе к концу сезона фрукты можно быстро собрать, встряхнув ветки деревьев и накрыв брезент. Сезон длится с середины июля до первой или второй недели августа. Имеет большой потенциал для озеленения небольших дворов. С глянцевыми листьями и четкими белыми цветами – приучайте к кустарнику или небольшому дереву. Посадите цветущую и плодоносящую изгородь. Высота растения от 6 до 8 футов (2 м) и очень низкая склонность к присоске.

SK Carmine Jewel – одна из шести новых восхитительных вишен, выпущенных Университетом.Carmine Jewel всегда будет выделяться своей ранностью. Его стоимость сохранится, потому что его фрукты будут приносить наибольшую прибыль в начале сезона. По мере поступления дополнительной информации создается впечатление, что Carmine Jewel станет рабочей лошадкой новой вишневой индустрии. Он очень хорошо механически растрескивается, из фруктов получается невероятный пирог, а сок имеет очень хороший вкус. Это победитель, который никуда не денется!

Новый романтический сериал!

University of Saskatchewan Cherries – Prunus cerasus SK Tart Cherries
Наконец-то то, чего мы все ждали – степные черешни! Зона 2, морозостойкий.

Университет Саскачевана выпустил свою невероятную вишню, результат селекционной работы с 1940 года. Эти вишни в течение последних десяти лет подвергались всесторонним испытаниям в Саскатуне, Саскачеван. После укоренения они выращиваются без полива на тяжелой глинистой почве с pH 8,

.

Вишня U of S – это кустарник карликового роста – зрелая высота около 8 футов, в отличие от восточной терпкой вишни, которая имеет высоту 15-25 футов. Кустарниковый вид делает его подходящим для уборочных машин, которые используются для уборки саскатун.Все эти варианты подходят для высокоплотных посадок, что является сильным конкурентным преимуществом.

Еще одним очень важным преимуществом выращивания вишни в прериях является снижение числа проблем с вредителями. Производителям в Онтарио или Мичигане требуется от восьми до шестнадцати или более опрыскиваний для борьбы с различными болезнями и насекомыми-вредителями. Опыт Саскачеванского университета показывает, что для борьбы с плодовыми мушками и скручивающими листьями вишни потребуется не более одного из двух приложений.Эти вишни – хорошие кандидаты для органического производства.

Пять сортов плюс SK Carmine Jewel позволяют потреблять свежие фрукты от 6 до 8 недель из-за ранних и поздних сортов. Фрукт хорошо держится на кусте – не роняет. Он будет ждать, становясь все слаще и слаще. Когда они очень созреют, просто встряхните ветки примерно пять раз, чтобы удалить все плоды. Собрать дерево всего за несколько минут. Если плод держится, попробуйте еще раз через несколько дней. Высокая урожайность! Взрослые деревья дают от 10 до 15 кг плодов с куста.Размер кварталов! Темно-красный фрукт с высоким содержанием сахара. Столько или больше сахара, чем черешня Bing! Растения самооплодотворяются, и первый урожай можно ожидать уже через три года после посадки.

Если вы занимаетесь коммерческим выращиванием, дайте себе маркетинговое преимущество, став первым в своем районе, кто выращивает вишню!

Crimson Passion
Это захватывающая игра! Отличная свежая вишня. Никаких лохов! Размер плода большой – 5,8 грамма на плод. Наивысшее содержание сахара – до 22 Брикса.

Амур
В большинстве лет это самая большая из всех вишен весом от 6 до 7 граммов! Хороший вкус для свежих блюд с ноткой терпкости. Зацветает на 1 неделю позже остальных вишен.

Juliette
Свежий продукт. В университете его ласково называют «Конфетка». Крупный плод на 4,5 грамма с индексом Брикса до 20. Мало присоски.

Romeo
Это темно-красно-черная вишня, внешне похожая на Carmine Jewel, но созревающая позже.Очень ароматный. Подходит для употребления в свежем виде и переработки. Эта урожайная вишня – одна из лучших для получения сока.

Valentine
Это самый производительный из вариантов. Он выглядит очень сильным с гораздо большей загрузкой цветочных бутонов по сравнению с другими вишнями. Плодоносит тяжелее, плодоносит в более молодом возрасте. Незначительное сосание. Размер плода около 4,5 граммов.

Говоря о питании, Berry Smart ™ говорит:

“Пирог – это умно!” Пирог с вишней – богатый источник антиоксидантов, которые могут помочь облегчить боль при артрите, подагре и, возможно, фибромиалгии.Антиоксиданты также могут помочь в борьбе с раком и сердечными заболеваниями. Для получения дополнительной информации посетите www.choosecherries.com/ Ознакомьтесь с преимуществами для здоровья.

Наш сад Саскатун

В нашем тестовом саду насчитывается более 19 различных сортов саскатун! В DNA Gardens есть причудливые крупноплодные саскатуны, которые так популярны.Мы сажаем самую лучшую культуру тканей, где Мартин – это Мартин, Ханивуд – это Ханивуд, а Тайссен – это Тайссен. Вы уловили идею. Лучшая комплектация!

Honeywood
Плоды хорошего размера, 16 мм, с полным и острым вкусом. Цветет на 4-8 дней позже, чем у большинства других сортов, а также позже созревает. Нам нравится привычка к росту в форме вазы и низкое сосание. Очень продуктивный и стабильный урожай. Куст размером 8 футов удерживает его на высоте уборки урожая. (25 центов роялти)

Northline
Плоды больше, чем Smoky, но меньше, чем Martin и Honeywood.Хороший аромат. Куст короче трех других перечисленных здесь мультяшек.

Lee # 3
Этот сорт был выбран покойным г-ном Ллойдом Ли. На нашей ферме нам это очень нравится. Он созревает раньше других саскатун и продлевает наш сезон. От 5 до 6 футов высотой, с прекрасным ароматом. Плоды такого же размера, как и Northline. Настоящий победитель.

Lee # 8
Опять же, сорт, который мало кто выращивает. Это один из мистера Ллойда Ли. Родители, мать Нортлайн, скрещенные с отцом Тайссен, создали высококачественный саскатун, который дает хорошие урожаи, имеет хороший размер фруктов и отличный вкус.Этот похож на Northline, но созревает более равномерно. Примерно от 6 до 7 футов в высоту, но это всегда зависит от количества влаги.

Мартин
Это коллекция Тайссена, сделанная Д. Мартином из питомника Мартина в Лангхэме, Саскачеван. Средний размер ягод больше, чем у Тайссена, и они созревают более равномерно. Это отличная ягода для У-ПИК. Людей привлекает эта ягода из-за большого размера плода.

Smoky
Это всем известный Саскатун.Плод крупный, круглый, сладкий. Смоки имеет самое высокое соотношение сахара / кислоты среди современных сортов. Привычка прямостоячая, разводящаяся и свободно сосет. Старый, но хороший товар, он просто продолжает производить и производить. Размер ягоды 14 мм при размере куста 8 футов

Наш Чокерри Фруктовый сад

Garrington Chokecherry – Prunus virginana
Плоды большого размера – пригодны для переработки.(8-10 мм) Куст созревает до высоты 8 футов и подходит для механического комбайна. Гаррингтон хорошо справляется с тестами д-ра Джанет Панфорд. Можно приготовить восхитительный сироп! Загляните в наш фермерский магазин и нашу винодельню!

В Магазин

Северный зверь

Новейшая свежая ягода медовой ягоды от Университета Саскачевана! Вырвите старые, ребята.Селекционная работа такая. Лучшее часто оказывается последним из программы.

Boreal Beauty

Красавица и Чудовище – пара. Они опыляют друг друга. Новейшая свежая ягода медовой ягоды от Университета Саскачевана! Вырвите старые, ребята. Селекционная работа такая. Лучшее часто оказывается последним из программы.

Польза для здоровья

  • Польза фруктов для здоровья
  • Что такое кефир, как его приготовить и его преимущества?
  • Что такое чайный гриб и его преимущества?
  • Что такое ферментированные овощи и их преимущества?
  • Отзывы
  • Трилогия хорошего здоровья

Вишня 101

Съешьте 100 вишен в день и получите пользу для здоровья

Артрит и подагра…POW!

Исследования показали, что вишневый сок снижает уровень мочевой кислоты, борется с воспалением, равно как и некоторые обезболивающие!

Артериальное давление … БАМ!

Это только что вышло! Исследование 2015 года показывает, что употребление вишневого сока может положительно повлиять на ваше кровяное давление.

Восстановление … КАПОВ!

Вниманию спортсменов! Беги красных! Выздоравливайте быстрее, уменьшайте мышечную боль с меньшим повреждением мышц. Включите вишню в свой восстановительный напиток после тренировки!

50+ – Научные исследования связывают вишню с множеством преимуществ для здоровья.

– Cherry Marketing Institute

В 2013 году Университет Саскачевана обнаружил, что наша вишня содержит чрезвычайно высокий уровень антиоксидантов; антоцианы, фенолы и флавоноиды.

Сон … Zzz Zzz Zzz

Исследователи считают, что комбинация антоцианов и мелатонина помогает лучше выспаться. Кто этого не хочет?

Здоровое сердце … Бум!

Антоцианы, содержащиеся в вишне, снижают риск сердечных заболеваний и могут снизить уровень холестерина, триглицеридов и воспаление.Приветствую вишневую бомбу!

Добро пожаловать!

Saskatoons – новый супер фрукт

ягоды саскатун можно рассматривать как один из видов «суперфруктов». Слово «суперфрукт» относится к фруктам, которые содержат большое количество антиоксидантов. С точки зрения нутрицевтики, фрукты, богатые антиоксидантами, оказывают на организм человека противораковое, омолаживающее и противодействие сердечно-сосудистым заболеваниям.Преимущества антиоксидантов способствуют борьбе с сердечно-сосудистыми и воспалительными заболеваниями и действуют как защитная защита нашей иммунной системы.

Значение ORAC (способность поглощения радикалов кислорода) – это один из методов, используемых для измерения общей антиоксидантной активности фруктов. В приведенных ниже таблицах значения ORAC показывают, что ягоды саскатун от природы богаты антиоксидантами и занимают самое высокое место как в свежих фруктах, так и в фруктовой мякоти по сравнению с другими распространенными фруктами.

Исследования показывают, что антиоксиданты, содержащиеся во фруктах и ​​овощах, могут помочь снизить риск рака.Исследования также показали, что существует потенциальная антиканцерогенная активность антоцианов во фруктах и ​​фруктовых продуктах, а антоцианы могут обладать многогранным действием, включая антиоксидантное и антиканцерогенез, и могут оказывать ингибирующее действие на канцерогенез толстой кишки.

Антоцианы обладают сильным потенциалом против ожирения

Антоцианы, антиоксидантные пигменты из фруктов и овощей, обладают «значительной эффективностью» против жировых клеток и могут использоваться для предотвращения увеличения веса, говорится в новом исследовании, проведенном в Японии.4

Узнайте больше о нутрицевтических и пищевых свойствах этого уникального фрукта в журнале «Питание и здоровье».


¹ Озга, Дж. А., Саид, А. и Райнеке, Д. М. (2006). Антоцианы и питательные компоненты плодов саскатун (Amelanchier alnifolia Nutt.). Может. J. Plant Sci. 86: 193-197.

² U. Nothlings, S.P. Murphy, L.R. Вилкенс, Б. Хендерсон, Л. Колонель. Флавонолы и риск рака поджелудочной железы – многонациональное когортное исследование.Американский журнал эпидемиологии; V 166,8: 924-931. ³ C. Hu, B.H.L. Квок, Д. Д. Киттс. (2005). Ягоды саскатун (Amelanchier alnifolia Nutt.) Улавливают свободные радикалы и подавляют внутриклеточное окисление. Международное исследование пищевых продуктов 38: 1079-1085. 4 Источник: Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, том 56, номер 3, страницы 642-646.

Биологические свойства вишни

‘Послушайте научного сотрудника Рика Саватски У.С. и посмотрим, в чем заключается весь ажиотаж! »

Цитата «Исследователи из Мичигана обнаружили, что терпкая вишня, один из родительских видов карликовой вишни, содержит соединения с антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Вишня была связана с благотворным воздействием на здоровье у тех производителей вишни, которые едят в шесть раз больше вишни, как средний американец, реже заболевают раком и сердечными заболеваниями.Самые активные антиоксидантные соединения в плодах вишни превосходят витамины Е и С и некоторые синтетические антиоксиданты.Те же исследователи предположили, что природные антиоксиданты из плодов вишни могут быть извлечены для использования в пищевой промышленности. Интересно отметить, что эти превосходные антиоксиданты в терпкой вишне – это антоцианы, которые обладают ярко-красным цветом. Наша карликовая вишня имеет более насыщенный красный цвет, чем Монморанси, наиболее часто выращиваемая терпкая вишня в Мичигане. Наши плоды карликовой вишни не тестировались на концентрацию антиоксидантов, но разумно ожидать высоких уровней.

Эти ученые также обнаружили, что соединения из терпких плодов вишни обладают противовоспалительными свойствами, которые подтверждают неофициальную информацию о том, что терпкая вишня может облегчить боль при подагре и артрите. Член семьи сообщает об облегчении от подагры после того, как съел плод нашей карликовой вишни.

Ученый-диетолог из Мичигана сообщает, что добавление терпких плодов вишни к фаршу привело к 50% большему снижению образования мутагенных соединений во время приготовления. Это сравнивали с мясным фаршем, в который были добавлены другие антиоксидантные соединения.Доктор Олден Бурен, профессор пищевых наук и питания человека в Университете штата Мичиган, говорит: «Мы обнаружили, что терпкая вишня снижает образование мутагенных соединений на 90% – на 50% больше, чем с другими соединениями. значительный источник, который, как мы обнаружили, предотвращает образование мутагена в говяжьем фарше. Наши опытные дегустаторы обнаружили, что смеси вишни и говядины очень желательны и имеют такой же или лучший вкус, чем смеси постного говяжьего фарша. вишня практически не имела окисленного или прогорклого вкуса.«Он и другие ученые считают, что за эти эффекты ответственны антиоксидантные свойства терпкой вишни. Полную информацию см. В конце цитаты« Институт маркетинга вишни ».

Так что же такое нутрицевтик, спросите вы? Нутрицевтики – пищевые продукты или пищевые компоненты, которые считаются полезными для здоровья или здоровья. Эти продукты помогают в профилактике или лечении заболеваний. Это новая область исследований, но сейчас ученые только доказывают, что мама была права. Она всегда говорила есть фрукты и овощи.Живите долго и здорово – ешьте ягоды!

Антоцианин (флавоноиды) Краткое объяснение

Выдержка из: Willy Kalt, Agriculture and Agri-Food Canada
Atlantic Food and Horticulture Research Center

«Важной группой фитохимических веществ, способствующих укреплению здоровья, являются флавоноиды. Эти соединения особенно многочисленны во фруктах, но также встречаются в овощах. Одна примечательная группа флавоноидов – антоцианы. Антоцианы представляют собой пигменты – они придают красный, синий, фиолетовый цвет кожуры фруктов, таких как ягоды саскатун, черника, клубника, клюква и т. д.Хорошим индикатором содержания антоцианов в фруктах является интенсивность окраски их сока. Например, черничный сок будет намного более насыщенным, чем клубничный сок, из-за более высокого содержания антоциана.

Одним из важных свойств флавоноидов является то, что они являются антиоксидантами. Это означает, что антиоксидантные соединения, такие как флавоноиды, могут обеспечивать некоторую защиту человека от вредного воздействия окислительного стресса. Окислительный стресс играет важную роль в развитии сердечно-сосудистых заболеваний, многих видов рака и некоторых нейродегенеративных заболеваний.«

Флавоноиды обладают и другими преимуществами для здоровья. Например, флавоноиды обладают «разжижающим кровь» эффектом; они подавляют агрегацию тромбоцитов, которая в противном случае способствует образованию тромбов и отложению атеросклеротических отложений в кровеносных сосудах. Как антиоксиданты, флавоноиды ингибируют окисление ЛПНП (липопротеинов низкой плотности), и вместе эти эффекты вносят вклад в общие защитные свойства этих соединений.

«Французский парадокс», который представляет собой неожиданно низкую заболеваемость сердечно-сосудистыми заболеваниями в группах высокого риска (курильщики с диетой с высоким содержанием жиров), объясняется высоким потреблением богатых флавоноидами красных вин в этих группах населения.

Saskatoon Nutrients The Journal of Food Science – Volume 47 1982 Д-р Г. Мацца

Саскатун является отличным источником марганца, магния, железа, кальция, калия, меди и каротина. Порция свежих саскатун в 100 г обеспечит 88 мг. кальция или 11% от рекомендуемой суточной нормы.

Саскатун может считаться лучшим источником кальция, чем красное мясо, овощи и злаки.

Саскатун обеспечивают 33,8% рекомендуемой нормы марганца и 7% рекомендуемой нормы меди.

Недавние исследования показывают, что в саскатуне очень много компонентов фенольных соединений, флавонолов и антоцианов.

Саскатун с высоким содержанием сахара, богат витамином С, а также содержит в три раза больше железа и меди при том же весе, что и изюм.

Выдержки взяты из Линды Кершоу, ботаника, Lone Pine Publishing
Исторически коренные жители использовали саскатун для многих целей. Ягоды лечили боли в животе, болезни печени, глаза, боли и кровотечения при родах. Дизентерию, болезненные менструации и кровотечения во время беременности лечили внутренней корой или корнями. Поселенцы также использовали Саскатун как лекарство. Диарею лечили измельченными зелеными ягодами, а сок спелых ягод действует как легкое слабительное и облегчает расстройство желудка.Внутренняя кора была превращена в отвар для промывания глаз, который лечил помутнение зрения от солнца, пыли или снежной слепоты. Если беременная была травмирована, немедленно вводили чай из корня саскатун.

Выдержки из черной смородины от Пала Тамаса, ведущего исследователя и селекционера из Швеции
«Черная смородина по праву может называться« Королем ягод »из-за внутренних биологических и питательно-физиологических ценностей ее плодов … она содержит несколько- в несколько раз выше, чем в других фруктах, концентрации калия, железа, витамина С, органических кислот и биологически активных фенольных соединений растений.В этом отношении черная смородина составляет отдельную группу среди фруктов. Эти соединения оказывают синергетическое действие на организм человека.

Различные фенольные соединения растений, так называемые биофлавоноиды, обладают большим разнообразием биологических функций в организме человека. Наиболее важной из этих биологических активностей является так называемая активность витамина P, которая оказывает сосудорасширяющее действие, а также влияет на гибкость капилляров. Исследования установили профилактическое и лечебное действие биологически активных соединений черной смородины.Кроме того, они также стимулируют пищеварительные процессы. Установлено, что черная смородина обладает противовоспалительным, антиоксидантным и слабым антибактериальным действием, а также защитным действием от вредного излучения.

Биологические эффекты некоторых биологически активных соединений черной смородины превосходят известные химические соединения с аналогичными эффектами. Как следствие, на рынок поступили лекарства и сырье для лекарств на основе экстрактов черной смородины.Клинические исследования, проведенные в Болгарии под руководством Тасева (1968), показали, что можно использовать черную смородину в качестве основного терапевтического средства для лечения различных заболеваний вместо дозировки обычных лекарств ».

Семена смородины содержат высокий уровень GLA, гамма-линоленовой кислоты. Глубокий насыщенный цвет черной смородины – сильный антиоксидант.

Говоря о питании, Berry Smart ™ говорит:

Семена черной смородины богаты жирными кислотами омега-3 и омега-6.Свежие фрукты богаты витаминами А, В и С и содержат от 6 до 9% сахара. Они также полны антиоксидантов.

Цитаты о черной смородине от доктора Ричарда Сен-Пьера Специалист по выращиванию фруктов Саскачеванский университет

«Исторически плоды, корни и листья черной смородины использовались во многих лечебных целях.Плоды черной смородины очень богаты витамином C. Сок черной смородины, чай и экстракты используются для лечения ангины. Следовательно, название «ягода косолапости» было принято в Великобритании.

Листья и почки черной смородины европейской используются как противовоспалительное средство. Различные коренные народы Северной Америки использовали корни местной черной смородины для лечения многих заболеваний, включая кишечных червей, проблемы с почками и заболевания матки. Плоды одного вида использовались как мягкое слабительное, в то время как первые поселенцы использовали корневые настои для лечения дизентерии у крупного рогатого скота и лихорадки у людей.

Масла, извлеченные из листьев и бутонов черной смородины, используются в косметических кремах, лосьонах и парфюмерии. Семена черной смородины считаются потенциальным источником жирных кислот омега-3 и омега-6 для лечения астмы, предменструального синдрома, кожных заболеваний и артрита.

Черная смородина имеет исключительную пищевую ценность. Семена богаты жирными кислотами омега-3 и омега-6. Свежие фрукты богаты витаминами А, В и С и содержат от 6 до 9% сахара.”

Считается, что черная смородина предотвращает болезнь Альцгеймера. Щелкните эту ссылку, чтобы просмотреть статью о черной смородине и болезни Альцгеймера.

Blackcurrant Foundation – это большой авторитет по всем вопросам, связанным с черной смородиной, особенно по ее пользе для здоровья.

Чокерри (Prunus virginiana) (Выдержки из Сен-Пьера, 1993 г., научный сотрудник и директор программы развития местных фруктов, Университет Саскачевана)

Вот немного истории

Чернобурка была одним из важнейших растений, используемых племенами равнинных кри и черноногих.Как и саскатун, сушеную черную черешню измельчали ​​с камнями и использовали в супах, рагу и пеммикане. Период созревания черноплодной черешни назывался «черная вишня-луна». Индейцы шусвап смешали фрукты с медвежьим жиром, чтобы нарисовать красочную краску для пиктограмм. Туземцы западного побережья Канады ели сушеные фрукты черноплодной рябины с лососем или яйцами лосося. Кора кипятилась вместе с другими ингредиентами, чтобы получить средство от диареи. Крепкий, черный, вяжущий чай готовили из вареных веток и использовали для снятия лихорадки.Высушенные корни жевали и прикладывали к ранам, чтобы остановить кровотечение. Чаи готовили из коры или корней и использовали для лечения кашля, малярии, болей в животе, туберкулеза и кишечных глистов. Такие чаи также использовались как успокаивающие средства и стимуляторы аппетита. Плод использовался для лечения язв, язв и абсцессов.

Древесина черемухи использовалась для изготовления типи, луков и стрел, шампуров, палок для копания, стержней труб и щипцов для костра. Индейцы навахо считали черную черешню священным растением и использовали ее древесину для изготовления молитвенных палочек.

Черную вишню использовали также европейские поселенцы в Северной Америке. Части черемши были основой популярных домашних лекарств. Чай из коры издавна использовался как успокаивающее средство и для облегчения кашля. Экстракты ягод и коры использовали в качестве ароматизатора для препаратов от кашля и простуды. Кора дикой вишни была официально признанным лекарственным средством с 1800 по 1975 год.

Говоря о питании, Berry Smart ™ говорит:

Возрождение смородины продолжается в Северной Америке! Черная смородина, обладающая высокими нутрицевтическими свойствами, содержит витамин С в четыре раза больше, чем цитрусовые, калий в два-три раза больше, чем большинство фруктов, и 30-40 видов биофлавоноидов, что намного больше, чем большинство фруктов.Было показано, что потребление нектара из черной смородины полезно для сердца и системы кровообращения, функции почек, печени и пищеварительной системы.

Черная смородина может помочь предотвратить болезнь Альцгеймера

ПОНЕДЕЛЬНИК, янв.23 (Новости HealthDay). Согласно исследованию, опубликованному в текущем выпуске журнала Chemistry & Industry, соединения в черной смородине могут помочь защитить от болезни Альцгеймера.

Исследователи обнаружили, что эти соединения – антоцианы и полифенолы – обладают сильным защитным действием на культивируемые нейрональные клетки. Более темная черная смородина содержит больше антоцианов и, вероятно, будет более сильнодействующей.

«Эти соединения также работают в клетках гиппокампа, взятых прямо из мозга», – говорится в подготовленном заявлении исследователя Джеймса Джозефа из Университета Тафтса.Он сказал, что эти защитные эффекты, вероятно, будут воспроизведены в организме человека и что эти соединения могут предотвратить или значительно отсрочить начало болезни Альцгеймера.

Хотя предыдущие исследования показали, что соединения в черной смородине действуют как антиоксиданты, это первое исследование, демонстрирующее, что они могут помочь защитить клетки мозга. Как говорится в исследовании, остается неясным, как именно они это делают.

«У нас есть доказательства того, что соединения защищают от болезни Альцгеймера, влияя на раннюю экспрессию генов в обучении и памяти, что влияет на сигнальные пути клеток, которые помогают нейронным клеткам общаться друг с другом», – сказал Джозеф.

– Роберт Прейдт

ИСТОЧНИК: John Wiley & Sons, Inc., пресс-релиз, 23 января 2006 г.

Ягоды, предотвращающие деменцию

Британская черная смородина, как говорят, особенно богата антиоксидантами.

Соединения в обычной британской черной смородине могут помочь предотвратить болезнь Альцгеймера, как показывают исследования.
Исследование показывает, что черная смородина и ее американские собратья, бойзеновые ягоды, полны потенциально полезных антиоксидантных соединений.

Исследование, проведенное в Journal of Science Food and Agriculture, показало, что эти соединения могут блокировать повреждение клеток, которое приводит к болезни Альцгеймера.

Исследователи из Новой Зеландии заявили, что ягоды могут предотвратить, но не вылечить слабоумие.

Рак и старение

Считается, что болезнь Альцгеймера вызывается отложениями белка в головном мозге.

Эти амилоидные бляшки связаны с повреждением клеток мозга, которые в конечном итоге погибают.

Именно с этим повреждением, известным как окислительный стресс, по-видимому, борются антиоксидантные соединения в ягодах.

Ягоды содержат смесь химических соединений, в том числе антоцианы, которые вызывают глубокий цвет синих и пурпурных фруктов, и полифенолы, которые содержатся в красном вине и шоколаде.

Дилип Гош из Исследовательского института садоводства и пищевых продуктов Новой Зеландии испытал эти соединения на культивируемых клетках рака мозга человека.

‘Уверенный’

Они продемонстрировали в пробирке свою способность защищать от эффектов окислительного стресса, в данном случае вызванного добавлением в культуру химического пероксида водорода.

Окислительный стресс – важная причина дегенерации мозга, а также рака и старения.

Исследователи заявили: «Экстракты бойзеновой ягоды и черной смородины, содержащие антоцианы и фенольные соединения, показали значительное ингибирование окислительного воздействия перекиси водорода.«

Это может снизить скорость мутации клеток и, следовательно, обеспечить защиту от возрастных заболеваний, добавили они.

Результаты показывают, что определенная фракция черной смородины особенно эффективна.
Доктор Сюзанна Соренсен
Общество Альцгеймера

Сотрудник-исследователь Джеймс Джозеф из Университета Тафтса сказал, что эффект, вероятно, будет таким же у людей.

Он сказал журналу Chemistry and Industry: «Я уверен, что защитный эффект от болезни Альцгеймера, который мы наблюдали, подтвердится на живых людях.

«Диета никогда не сможет вылечить болезнь Альцгеймера, но может предотвратить или, по крайней мере, отсрочить ее начало».

Руководитель исследования благотворительной организации Alzheimer’s Society доктор Сюзанна Соренсен сказала, что результаты исследования помогли объяснить доказательства того, что ягоды обладают защитным эффектом от ряда заболеваний.

Она сказала: «Результаты показывают, что определенная фракция черной смородины особенно эффективна в этом отношении.

“Однако результаты не могут быть легко перенесены из этой экспериментальной системы культур хорошо охарактеризованных линий опухолевых клеток на нейроны или в полный мозг.«

В Магазин

Ваш поливитаминный комплекс на скале

Во время осенних прогулок по лесу внимательно следите за светящейся рябиной. Грозди съедобных плодов свисают с лиственных сучьев или голых ветвей этого небольшого деревца с серой корой, удобного для сбора. Фрукты маленькие, не более дюйма в диаметре, но сногсшибательно красные, когда созревают и имеют форму любимых маленьких яблок.

Ищите рябину ( Sorbus americana ) в горах, разделяя пространство с бальзамической пихтой и березой, или на скалистых утесах. Это не столько высота для этого дерева, сколько место, в котором оно может понежиться на солнце, оставаясь при этом относительно прохладным. Хотя рябина не является настоящим ясенем, она имеет перисто-разделенные листья, напоминающие листья настоящего ясеня. Фактически, это представитель семейства розовых, родственных нашим знакомым яблоням. Рябину также часто называют рябиной, а ее плоды – рябиной; однако его плоды – не настоящие ягоды, а семечки, также как и яблоки.

Плоды рябины богаты витаминами А и С, а также железом. По вкусу плоды горькие и терпкие, когда они только созревают, но хорошие и кислые после нескольких заморозков – зимой или долгого пребывания в морозильной камере. В целом, их консистенция мучнистая, но при приготовлении в виде компота они очень вкусные. Спелые плоды рябины тушить с дольками яблока и небольшим количеством воды до размягчения. Как и яблоки, плоды рябины содержат яблочную кислоту, которая придает приятный кисловатый вкус, поэтому два плода хорошо сочетаются друг с другом.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.