Кофе со сливочным маслом отзывы врачей: напиток, который раскачает мозг и тело / Хабр

НЕпростая еда. Bulletproof coffee.

Мурзаева Ирина Юрьевна

Эндокринолог, Врач превентивной медицины

2 апреля 2018

Очень часто приходится слышать от жителей мегаполиса, а для Санкт-Петербурга с его климатом и отсутствием солнца это наиболее актуально: “- нет сил, засыпаю на ходу, пью по 5 чашек кофе в день – и только после этого просыпаюсь к 15,00 часам дня 8), а после 17,00 – снова слабость”.
Понятно, что надо искать причины затяжной слабости (об этом я уже писала). НО в этой статье и серии таких статьей пойдет речь о продуктах питания, которые помогают взбодриться и быть активным (проверено ни на одном добровольце 8)) 

Кофе Bulletproof. 

Не начать серию этих статей не с кофе, в Санкт-Петербурге было бы неправильным Bulletproof – это не сорт кофе, это способ его приготовления, в которым и кроется “вся энергетическая ценность”. Переводится как “пуленепробиваемый”. «Пуленепробиваемый кофе» — это сочетание кофе, масла и среднецепочечных триглицеридов (чаще из кокосового масла!!!) — особых жиров, которые используются в спортивном питании для ускорения жиросжигания и для быстрого получения энергии (так как этим триглицеридам не надо проходить длинные, как глюкозе ❗

метаболические цепочки для “выхода в энергию” ). Поэтому кофе хорош и с похудательной целью!

Но он является едой! А не способом утоления жажды! Кофе особенно хорош, если вы не любите завтракать или устраиваете поздний завтрак, потому что очень рано встаете.

Рецепт “волшебного кофе”:

1. чашка свежесваренного чёрного кофе (лучше 100% арабика) ;
2. 1 столовая ложка несолёного сливочного масла / или топленого масла гхи (еще полезнее)
3. 1 -2 чайные ложки кокосового масла или масла СЦТ (MCT Oil) – натуральная добавка из жирных кислот кокосового масла.

Можно добавить 1/2 чайной ложки молотой корицы (балансирует уровень сахара в крови, улучшает обмен веществ и снижает аппетит). САХАР НИКОГДА не добавляют в этот кофе.
Очень важно для продукта выбрать качественное кокосовое (холодного отжима нерафинированное) и сливочное масло (домашнее).
«Строящие» кокосовое масло триглицериды не превращаются в жировые отложения, а лишь используются для производства энергии, «разгона» метаболизма! 

Все ингредиенты взбиваются в блендере или шейкере. Напиток готов!

Показан в составе LcHF и кето- рациона.

прикамское сливочное масло не содержит растительный жир — РБК

Фото: Архив РБК Пермь

Подведены итоги всероссийского исследования качества сливочного масла, проведенного Роскачеством совместно с Россельхознадзором РФ и Роспотребнадзором РФ. Впервые испытания каждой отобранной торговой марки проводилось одновременно лабораториями обоих контрольно-надзорных органов. Исследование охватило  более 70% российского рынка этого вида товара, всего — 82 торговых марки сливочного масла жирности 72,5%. 

По количеству отобранных в топ рейтинга Роскачества марок масла Пермский край оказался в российских лидерах. Продукт марок «Вемол» (ООО «Вемол»), «Кунгурское» (АО «Молкомбинат Кунгурский»), «Нытвенское» (ООО «Маслозавод Нытвенский») признан высококачественным и заслужил наибольшие баллы по 23 показателям. Исследование показало, что пермские производители представили продукцию, не содержащую растительных жиров. В дальнейшем эксперты Роскачества примут решение о присвоении данным товарам российского Знака качества.

Хорошие показатели качества показала продукция из Нижегородской, Кировской, Тюменской и Омской областей (по одному производителю), и два предприятия из Калининградской области.

Исследование также выявило, что один производитель может выпускать качественную продукцию разных брендов, понижая требования к производству для собственных торговых марок (СТМ) крупных ритейлеров.

Так, у продуктов торговых марок «Аппетитно круглый год» (СТМ сети «Карусель»), «ТД Сметанин» (СТМ сети «Магнит») и «То, что надо!» (СТМ сети «О’КЕЙ») один производитель — ЗАО «Озерецкий молочный комбинат». Как видим, для перечисленных СТМ он изготавливает фальсификат. Этот же производитель изготавливает сливочное масло для ТМ «Экомилк», а также для СТМ сети «МЕТРО Кэш энд Керри» (Fine Life), эти марки признаны высококачественными.

Как определить качество сливочного масла в домашних условиях.

Качественное сливочное масло уже давно стало неотъемлемым продуктом на нашей кухне. А когда-то это был дорогой продукт — ещё в 19 веке только богатые и знатные люди могли себе его позволить. Неудивительно, что человечество постаралось найти более дешёвые заменители деликатесу! Первым стал маргарин — продукт, произведенный на основе растительных масел. Чуть позже, в конце 20 века в качестве альтернативы маслу появились спреды — то, что мы традиционно понимаем как заменитель сливочного масла (иногда даже на упаковке спредов так и пишут: «мягкое масло»). На самом же деле, спредом правильно называть любой продукт, который можно намазать на хлеб. Спреды могут иметь очень разный состав. Например, спред Oivariini — это полезное сочетание сливочного и сурепного масла.

Заменители масла заставили любителей продукта задуматься: действительно ли они приобретают настоящее сливочное? Известно, что в состав настоящего сливочного масла могут входить только сливки — и ничего лишнего. Но как убедиться в чистоте состава?
Рассмотрим самые популярные способы проверки качества сливочного масла и расскажем, как проверить состав продукта с помощью простых, но очень эффективных способов!

Проверка качества масла йодом

Утверждение:

С помощью йода можно быстро определить качественный ли продукт перед вами. Капните йодом на масло. Если цвет поменялся – перед вами маргарин.!

На самом деле:

При помощи йода легко распознать, присутствует ли крахмал в продукте. Но масло этим углеводом никогда не фальсифицируют — крахмал не окажет никакого влияния на продукт. Поэтому маргарин не окрасится от йода в синий цвет. Зато такой метод хорош для проверки состава творога или сметаны!!

Проверка качества масла кипячением

Утверждение:

Если залить кипятком кусочек настоящего продукта, он мигом растает и растворится, а вот маргарин распадется на кусочки.
На самом деле:

Сливочное масло — продукт с высоким содержанием жира. Кроме жира в масле есть небольшое количество углеводов, белков и минеральных компонентов, которые растворены в воде. Эта часть масла называется молочной плазмой, её часть остается в жировом концентрате — поэтому готовый продукт не имеет 100 % жирность. Молочный жир и вода не соединяются полностью, не растворяются друг в друге. Поэтому и молочный жир масла не сможет раствориться в горячей воде, он будет плавать на поверхности мелкими крупинками жировых шариков. А вот маргарин осядет на дно.

Испытание масла обжаркой на сковороде

Утверждение:

Если бросить кусочек масла на разогретую сковородку, то оно очень быстро растает, превратившись в густую желтую жидкость. Спред же образует коричневую пену и неприятный запах.

На самом деле:

Обжарка — это прямой нагрев продукта до температуры порядка 250–300 градусов. При такой температуре молочный сахар (лактоза), который содержится в сливочном масле, начинает гореть — в результате образуется вкус горечи, появляется пена и продукт приобретает коричневатый цвет. В маргарине тоже может содержаться добавленный сахар, который, как и молочный, оставляет после себя на сковороде пену и темный нагар. Этот метод не позволит отличить сливочное масло от маргарина.

Проверка с помощью морозильной камеры

Утверждение:

Отрежьте кусочек масла и положите на несколько часов в морозилку, а достав, попробуйте нарезать: настоящее масло будет откалываться кусочками, а спред с растительными жирами – резаться ножом.

На самом деле:

Структура масла во многом зависит от способа производства. Различие показателей твердости указывает лишь на разную интенсивность механической обработки продукта в процессе выработки, но не на его состав.

Оцениваем поверхность продукта

Утверждение:

Если отрезать кусочек сливочного масла и его поверхность будет глянцевая — это настоящий продукт. Матовая поверхность присуща маргарину.

На самом деле:

Поверхность масла зависит от метода его изготовления, допускается и глянцевая, и матовая поверхность. Если масло изготавливают методом преобразования высокожирных сливок, то продукт чаще имеет на срезе блестящую поверхность. Если масло изготовлено сбиванием, то поверхность может быть матовой. Таким образом матовость, вопреки расхожему мнению, не является пороком.

Проверяем цвет

Утверждение:

Настоящее сливочное масло должно иметь белый цвет.

На самом деле:

Цвет натурального сливочного масла зависит от времени года. Более белое — производится в зимний период, когда коровы питаются комбикормом и силосом. Золотистое, желтое — получается в летние периоды, так как в питании коров преобладают свежие корма. Так что цвет не расскажет о качестве сливочного масла!

Пробуем на вкус

Утверждение:

Если масло имеет горьковатый привкус — это подделка!

На самом деле:

В зависимости от длительности и температуры хранения масло может изменять вкус и цвет — это объясняется воздействием бактерий, которые попадают на масло после вскрытия упаковки. Если масло «горчит», вероятно, была нарушена технология хранения, либо истек срок годности. Горечь является следствием окисления жиров под воздействием бактерий окружающей среды. Чем выше температура, где хранилось масло, тем сильнее оно окисляется.

Сверяем с ГОСТом

Утверждение:

Если масло не по ГОСТу, а по ТУ – это подделка.

На самом деле:

Сливочным маслом может называться продукт, полученный из сливок коровьего молока, при этом иные добавки — ароматизаторы, консерванты, красители — недопустимы. Законодательство Российской Федерации допускает производство продуктов питания как по ГОСТу, так и по ТУ. Также в целях защиты жизни и здоровья людей разработаны Технические регламенты Таможенного союза на масложировую продукцию «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013).

Нет такого способа, который позволил бы в домашних условиях со 100 % точностью определить фальсифицированный ли это продукт. Для того чтобы определить подлинность сливочного масла, в специализированных лабораториях проводится сложный хроматографический анализ, позволяющий оценить жирнокислотный состав продукта. Экспертиза – очень дорогое удовольствие. Но, совершая покупку в магазине, обращайте внимание на несколько деталей, которые помогут вам найти лучший продукт.

На что следует обращать внимание при выборе сливочного масла

1.Упаковка

При выборе сливочного масла обратите внимание на упаковку — она должна быть целой и не иметь повреждений. Качественная фольгированная упаковка защищает от солнечных лучей и позволяет лучше сохранять все полезные свойства продукта.

2.

Состав

Натуральное масло производится исключительно из сливок: в его составе недопустимо содержание растительных жиров, консервантов, ароматизаторов. Насыщенный вкус и аромат качественного продукта обеспечивается высоким качеством сырья и особой технологией производства, позволяющей сохранить всю ценность молока. Содержание же растительного жира свидетельствует о том, что перед вами спред или маргарин.

3. Разновидности

Бывает сладкосливочное или кислосливочое масло. Первое — традиционное и более привычное для россиян, второе имеет в составе закваску молочнокислых микроорганизмов, которая придает продукту легкую кислинку — это масло популярнее в северных странах, например, в Финляндии. Выбирайте то, вкус которого вам больше нравится.

4. Цена

Представьте: для производства 1 килограмма сливочного масла понадобится более 20 литров коровьего молока! Стоимость молока обуславливается его качеством, и в свою очередь влияет на стоимость масла. Молоко является основой для масла — чем оно «чище» и чем меньше в нём бактерий, тем выше его качество. За качественным «чистым» молоком кроется огромная работа высококлассных специалистов, любящих свое дело: ветеринаров, фермеров, технологов. Работа по повышению и поддержанию высокого уровня качества сырья влияет на повышение его себестоимости, которая влияет на стоимость готового масла.

Теперь вы знаете о том, как не растеряться в магазине и выбрать качественное сливочное масло, а также проверить его качество в домашних условиях.

Масляный кофе – шаг к инфаркту? / Авторские материалы / Радиостанция “Вести FM” Прямой эфир/Слушать онлайн

На западе распространяется новая мода – на масляный кофе. В известный напиток добавляются кокосовое и сливочное масла, отчего напиток становится жирным, а его вкус – насыщенным. Считается, что он повышает уровень энергии, помогает сбросить вес и позволяет оставаться внимательным. Однако российские диетологи усомнились в этом и считают, что, скорее, можно говорить об обратном эффекте. Их доводы выслушала корреспондент “Вестей ФМ” Марина Костюкевич.

Масляный кофе уже стал популярным предложением в меню крупных сетевых кофейнях США, Британии и Финляндии. В холодное время года кто-то из посетителей заказывает его, чтобы согреться, кто-то – чтоб попробовать, а кто-то – потому что это нынче модно.

Моду на необычный напиток ввел гуру здорового образа жизни Дэйв Аспрей. Он попробовал в Тибете чай с маслом из молока яка. И решил проделать то же с кофе. Правда, с усилением жирной составляющей. Рецепт таков: несколько капель масла с триглицеридами, полученного из рафинированного кокосового масла, плюс две чайные ложки растопленного несоленого сливочного масла взбивают в пену и добавляют в свежесваренный кофе. По словам Дэйва, такой напиток зарядит энергией на 6 часов, и тело будет весь день сжигать калории, плюс улучшатся когнитивные функции мозга.

Напиток, получивший название “черный палеолитический кофе” имеет достаточно специфический запах и получается откровенно жирным.

Многие считают, что его насыщенность может способствовать похудению, потому что, выпив такой напиток, человек не хочет есть. Но это – обманчивое впечатление, говорит врач-диетолог, гастроэнтеролог Марина Хорол. Если молоко в кофе нейтрализует вредное воздействие этого напитка, то здесь все лишь усугубляется из-за жира. Потому о похудении здесь вряд ли стоит говорить, а вредное влияние на сосуды и желудочно-кишечный тракт просто очевидно.

“Масло – это жиры животного происхождения. Речь идет не о молоке снятом, а о масле; это очень жирный продукт, с огромным количеством холестерина. Забиваются сосуды, холестерин оседает. Это – очередной шаг к заболеваниям сердечно-сосудистой системы, поджелудочной железы и ЖКТ”.

И еще неизвестно, говорит врач-диетолог, доктор медицинских наук Марият Мухина, какого качества масло туда добавляют. Ведь настоящее сливочное масло очень дорого. И зачем добавлять в кофе вообще какие-либо масла, если в нем они и так присутствуют?

“Масло кофейное, которое содержится в кофе и какао-бобах. Плюс, думаю, под этим “соусом” будут добавлять какое-нибудь пальмовое масло и вообще растительные масла, не сливочные”.

Худеть надо без применения кофе, а восстанавливать силы, взбадриваться и успокаиваться лучше с помощью трав, продолжает Мурият Мухина.

“Сейчас вообще надо сократить симпато-адреналовые средства, когда мы имеем нестабильность массовую психологическую. И в это время надо снизить вообще потребление кофе и чая. Лучше перейти на российские травы, которые обладают седативным эффектом – это ромашка, мята, березовые листочки. Кто хочет взбодриться – зверобой”.

Что же касается кофе, любого, тут доктора советуют соблюдать меру. Без ущерба для здоровья – не более 1-2 чашек в первой половине дня. И пить его лучше в классическом исполнении – свежесваренным. А модный масляный кофе, если предлагают, стоит попробовать, но не увлекаться.

принципы диеты и список продуктов

Запоры, геморрой — с неприятными и болезненными симптомами этих распространенных заболеваний кишечника сталкивался хотя бы раз каждый. Регулярные и длительные нарушения стула (отсутствие опорожнения кишечника более трех дней) ведут к образованию геморроя и трещин прямой кишки. Воспалившиеся геморроидальные узлы и анальные трещины кровоточат, вызывают новые и еще большие проблемы. Замкнутый круг. Предотвратить и значительно облегчить течение болезни поможет правильно подобранная диета и сбалансированное питание при геморрое и запорах.

Известно, что чрезмерное потребление белковой пищи с недостаточным количеством потребляемой жидкости при разных стадиях геморроя и запорах приводит к возникновению каловых пробок. Затвердевшие каловые массы не только нарушают кровообращение в сосудах заднего прохода, увеличивая тем самым геморройные узлы, но и в ряде случаев приводят к их воспалению, кровотечению и инфицированию. Именно поэтому у людей, страдающих геморроем, соблюдение диеты становится одним из важнейших факторов терапии болезни не только на стадии обострения и в послеоперационный период, но и в целях профилактики и ремиссии заболевания.

Таким образом, грамотно составленный рацион должен в обязательном порядке включать большое количество воды и продукты с высоким содержанием клетчатки, стимулирующей работу кишечника и обладающей легким слабительным эффектом.

«Алан Клиник» является специализированной клиникой по лечению геморроя – у нас вы можете пройти комплексное обследование и лечение за 1-3 визита к проктологу, а также бесплатное постлечебное наблюдение проктолога в течение 12 месяцев.

Что можно при геморрое и запорах

Составляя меню на каждый день, необходимо ориентироваться на продукты, которые быстро усваиваются и тем самым стимулируют моторную активность толстой кишки, нормализуя стабильную работу пищеварительного тракта. К ним относятся:

• Крупы — ячневая, гречневая, овсяная, перловая. Допускается приготовление каш на воде или молоке с добавлением небольшого количества сливочного масла.
• Растительная клетчатка — овощи (тыква, свекла, морковь, цветная капуста. помидоры, огурцы), фрукты (сладкие яблоки, сливы, абрикосы, персики. бананы, груши, кизил, сухофрукты), свежая зелень, морская капуста, ягоды. Овощи рекомендуется употреблять не менее 1 раза в день в сыром виде, а так же готовить на пару, запекать или использовать для приготовления супов. Нужно понимать, что именно овощной рацион является основой питания при геморрое и запорах, так как способствует двигательной функции кишечника.
• Мясо — диетическая индейка и курица. Очищенную от кожи и жира птицу можно употреблять в отварном, запеченном или приготовленном на пару виде. Допускается приготовление запеканок, котлет, фаршированных овощами блюд при условии, что они не обжариваются в масле.
• Рыба — судак, треска, щука, минтай. Список рыбных продуктов может быть расширен любыми нежирными сортами, приготовленными в фольге, на пару или в духовке.
• Растительные масла — тыквенное, льняное, кедровое, облепиховое. Включая в ежедневный рацион на неделю эти масла, вы помогаете защитить слизистую оболочку примой кишки, оказать обволакивающий эффект и усилить ее моторную функцию.
• Кисломолочные продукты — кефир, йогурты, ряженка, простокваша. Употребление разрешенных молочных продуктов, обогащенных бифидум- и лактобактериями, позволяет нормализовать микрофлору кишечника и избежать запоров.
• Хлебо-булочные изделия — допускается употребление только подсохшего хлеба из твердых сортов злаков без добавления дрожжей.
• Напитки — некрепкий травяной чай, домашние соки и морсы из ягод.

Что нельзя при геморрое и запорах

Что можно употреблять в пищу при лечении геморроя и запоров мы выяснили, теперь поговорим о том, какие продукты категорически запрещены в период обострения заболеваний и после операции по удалению геморроя. К запрещенным продуктам относятся:

• острые, жирные и пряные продукты,
• жареные блюда, в том числе гриль,
• разнообразные соусы и заправки,
• консервированные, копченые, вяленые и маринованные продукты,
• наваристые мясные супы,
• спиртные напитки,
• редька, репа, капуста, лук, чеснок, редис, бобовые, картофель,
• виноград, хурма, айва,
• макаронные изделия, рис, манка,
• крепкий чай, кофе, кисель, шоколад, сладкое, муссы и желе,
• свежий хлеб, кондитерские изделия из дрожжевого теста, с большим количеством сливок и крема.

Все эти продукты раздражают слизистую кишечника, способствуют повышенному газообразованию и возникновению запоров.

Важно! Ежедневный рацион на неделю для мужчин и женщин составляется, исходя из дробного питания. Основное сбалансированное питание небольшими порциями и легкие перекусы между ними позволяют наладить регулярную дефекацию и сокращают период восстановления после острого проявления симптоматики заболевания. Щадящая диета назначается до достижения стадии ремиссии, когда уйдет воспаление, начнут заживать трещины и прекратятся кровотечения.

Автор

Волков Владимир Анатольевич

Врач высшей категории

Врач проктолог, хирург, эндоскопист

Мясников рассказал, почему врачи реабилитировали “вредную, но вкусную еду”

Врач Александр Мясников перечислил продукты, длительное время считавшиеся вредными, но затем реабилитированные медиками. В эфире телеканала “Россия 1” он вспомнил, как в список вредных для здоровья и даже смертельно опасных попадали мясо, сало, сливочное масло, кофе, шоколад, яйца и многие другие любимые россиянами продукты.

Однако позднее оказывалось, что тот или иной продукт, который советовали исключить из рациона или резко ограничить его потребление, не так вреден. А порой и полезен. Мясников привел несколько таких парадоксальных примеров. Например, животный жир, который как только ни называли: “убийца сосудов”, “друг инфаркта” и пр.

“Мы привыкли думать, что жир – это вредно, что жир – это атеросклероз, жир – это холестерин, жир – это избыточный вес. А когда сравнили статистику продолжительности жизни, выяснилось, что страны-долгожители, вроде Японии и Кипра, потребляют довольно много жиров. Хотя и у нас в России есть доказательство полезности жиров – рыбаки-алеуты, питающиеся преимущественно жирной рыбой, практически не знают инфарктов”, — напомнил Мясников.

Также под запретом долгое время было сливочное масло. На нем категорически запрещалось жарить – мол, при высокотемпературной обработке образуются смертельно опасные канцерогены.

“Мы заменили сливочное масло растительным. И жарили, и жарили, пока год назад не вышла научная публикация, которая доказывает, что в процессе нагревания и жарки растительные масла могут превращаться в неполезные жиры. И поэтому жарьте на сливочном”, – вспоминает доктор. Мясников привел в пример своего отца, тоже медика. Он занимался вопросами атеросклероза и всегда говорил: “Сливочное масло в небольших дозах должно присутствовать в рационе каждого человека”. И он оказался прав, потому что сливочное масло хоть и повышает холестерин, но оно повышает как плохой холестерин, так и хороший. Который захватывает плохой и из сосудов идет “на уничтожение” в печень.

Недавно было реабилитировано и свиное сало. Оказалось, в сале содержатся определенные незаменимые жирные кислоты, поэтому оно не такое вредное. Конечно, сало очень калорийное, и его употребление надо ограничивать. Но полностью запрещать его себе не стоит.

Хотя, конечно, не все так просто. Хотя бы потому, что жиры – разные. Откровенно опасны и вредны трансжиры (маргарины, спрэды, пальмовые масла и прочие продукты промышленной обработки с гидрогенизацией растительных жиров). Они содержатся в выпечке, в пирожных, конфетах. Трансжиры снижают уровень хорошего холестерина, который очищает наши сосуды, и повышают плохой холестерин, который откладывается в виде атеросклеротических бляшек на стенках сосудов.

“Пищевая промышленность нарочно нас не убивает. Но использование трансжиров – это дешево, и это длится уже более 100 лет”, – констатировал Мясников.

А самые полезные жиры – это растительное масло. Причем любое. “Моя мама всегда говорила, что “это ваше оливковое масло” – это рекламный ход. Любое масло прекрасно и полезно: и кукурузное, и рапсовое, и хлопковое.

“Растительные масла все примерно одинаковые, пользуйтесь ими”, – советует доктор.

Что касается животных жиров, то особенно полезна морская жирная рыба. Потому что в ней содержатся омега-3- и омега-6-ненасыщенные жирные кислоты – те самые знаменитые жиры, которые реально полезны. Они понижают плохой холестерин и повышают хороший.

Еще в прошлом году медики и специалисты по здоровому питанию хором советовали: больше рыбы, меньше мяса. И только публикация декабря прошлого года реабилитировала мясо. Оказалось, мясо не так вредно для сосудов, как об этом говорили последние 20 лет! Оно не провоцирует атеросклероза, оно не провоцирует инсультов, инфарктов! Единственный факт, пока остающийся неизменным, гласит: мясо провоцирует рак кишечника. Поэтому стоит свести употребления мяса к трем порциям в неделю.

Несколько десятков лет мы ели яйца и испытывали угрызения совести. Так как знали, что тем самым наносим вред здоровью – так нам говорили ученые.

“Я ел яйца и грешил, понимал, что это вредно. Потом – раз! – и оказалось, что яйца не вредны. Три яйца в день – нормально. И я думаю – хорошо, что продолжал их есть. Потом этот совет тоже устарел. Стали говорить, что яйца не вредны, но три в день – это много. Но я как ел два яйца в день, так и ем. Я просто жду, пока наука “подгонится” под меня. Я – ретроград! Я всегда знаю, что надо подождать. Ведь даже остановившиеся часы два раза в день показывают правильное время!”, – объяснил Мясников свое спокойствие по поводу “неправильного” рациона.

И еще один реабилитированный продукт, считавшийся не так давно вредным, – шоколад. Если в нем высокое содержание какао, то он только полезен. “Одна долька шоколада с содержанием какао 70% ежедневно только продлит вам жизнь”, – уверен Мясников.

Диета при подагре – Новая Больница

Подагра – это тяжелое системное заболевание, которое без лечения прогрессирует, приводит к тяжелым осложнениям, инвалидизации либо летальному исходу. Подагра характеризуется повышенным уровнем мочевой кислоты в крови. Вследствие этого образуются отложения кристаллов моноурата натрия в мягких тканях, в суставах и вокруг них с образованием тофусов (подагрических узлов).

Лечение подагры комплексное:

• медикаментозная терапия
• обязательное соблюдение диетотерапии.

Диета основана на исключении алкоголя, ограничении продуктов, содержащих животный белок, исключении сладких газированных напитков, жирной, жареной и копченой еды. Рацион должен быть сбалансирован растительными и молочными продуктами.

Плюсы диеты

Мочевая кислота образуется при расщеплении пуринов. Пуриновые основания содержатся в еде, поэтому при лечении подагры важен рацион больного и соблюдение диетотерапии. Диетотерапия позволяет исключить продукты, которые содержат пурины, и снизить уровень мочевой кислоты.

Во время соблюдения диеты уменьшается количество болевых приступов, снижается воспалительный процесс, уменьшается отечность суставов и мягких тканей. Рацион сбалансирован продуктами с высокой калорийностью, не вызывает чувство сильного голода. С помощью диеты снижается риск осложнений и образования тофусов.

Минусы диеты

Для того чтобы заболевание не прогрессировало диетотерапия должна быть пожизненная. Алкоголь и продукты животного происхождения должны быть сведены к минимуму в рационе или исключены из пищевого рациона. Наполнить рацион белком можно за счет белковых продуктов растительного происхождения.

Таблица продуктов

Вид продукта	Продукты
Хлебобулочные изделия	Черный, белый хлеб, хлебцы рисовые, гречневые, ржаные, выпечка из бездрожжевого теста.
Мясо, рыба	Не более 3-х раз в неделю (150 г порция). Кролик, индейка, курица, рыба нежирных сортов, морепродукты – мидии, кальмары.
Молочные продукты	Молоко, кефир не более 2% жирности, сыр до 45 % жирности, йогурт без добавок, сметана до 15% жирности, сливочное масло 82 % жирности.
Сладости	Белковые десерты – безе. Желе, мармелад, пастила, зефир классический без добавок, варенье домашнего изготовления, джем.
Крупы	Гречиха, рисовая, пшено, пшенная, киноа, булгур, кус-кус. Исключить бобовые – кукурузная.
Яйца	Куриные, перепелиные – не более 2 штук в день.
Масла	Растительные – оливковое, ореховое, льняное, шиповника, кокосовое. Сливочное органическое, 82 % жирности.
Фрукты, ягоды	Сухофрукты разрешены все, кроме изюма. Цитрусовые: апельсины, лимоны, мандарины, помело. Абрикосы, клубника, малина, груши.
Овощи	Картофель, морковь, огурцы, помидоры, кабачки, баклажаны, свекла, укроп, лук, чеснок, капуста белокочанная, тыква, патиссон.
Орехи, семена	Орехи разрешены все, кроме арахиса. Арахис может быть поражен плесенью.
Напитки	Чай зеленый, травяной, с куркумой, можно лимон добавлять в чай. Соки из разрешенных овощей и фруктов, морсы домашние, квас домашнего приготовления, минеральная вода щелочная.

Меню на неделю

Понедельник

• Завтрак – омлет, приготовленный в духовке или на пару, можно добавить 50 мл молока + пару кусочков хлеба, 150 г овощного салата.
• Обед – суп минестроне (овощной), 130 г рыбы не жирных сортов, приготовленной на пару или сваренной.
• Ужин – тушеное овощное соте с кабачками и баклажанами 300 г, кусочек хлеба.

Вторник

• Завтрак – каша булгур или овсяная с фруктами или сухофруктами.
• Обед – плов из дикого риса и куриного филе без зажарки.
• Ужин – овощное соте с картофелем и нежирным сыром, запечённое в духовке, кусочек хлеба.

Среда

• Завтрак – йогурт с фруктами и орехами.
• Обед – крем-суп из тыквы, кабачка и картофеля, котлеты из нута, к супу можно добавить 2 чайные ложки тыквенных или льняных семечек.
• Ужин – тушеная капуста с томатами, луком и индейкой.

Четверг

• Завтрак – булгур или рисовая каша, можно варить на воде или вода + молоко, ягоды или сухофрукты.
• Обед – лобио из фасоли, овощной салат.
• Ужин – плов из булгура или дикого риса с куриной грудкой и овощами.

Пятница

• Завтрак – творог или сырники, запечённые в духовке, фрукты, 1 чайная ложка кунжута, сметана 1 столовая ложка.
• Обед – паста из твердых сортов пшеницы с морепродуктами, овощной соус.
• Ужин – гречневая крупа с рыбой, запечённой в духовке.

Суббота

• Завтрак – пшеничная каша на смеси воды и молока, сухофрукты.
• Обед – крем-суп из овощей, добавить семя льна или тыквенные семечки, кусочек хлеба или хлебец.
• Ужин – овощное соте, морепродукты, отваренное яйцо.

Воскресенье

• Завтрак – йогурт с фруктами, орехами.
• Обед – перлотто с овощами и сыром.
• Ужин – тушеная капуста с овощами и тефтелями из мяса индейки.

Результаты

У больного подагрой, который соблюдает диетическое питание, период ремиссии намного дольше, чем у того, кто питается без соблюдения диеты. Диета снижает интенсивность боли, воспаление. При сбалансированном диетическом питании врач может контролировать уровень мочевой кислоты в организме больного.

Цели диетического питания

Цель диетического питания при заболевании – ограничить употребление продуктов, которые содержат пуриновые основания, и усилить выведение почками мочевой кислоты.

Лечебная диета при данной патологии

Лечебная диета направлена на снижение употребления белковых продуктов животного происхождения. Разрешенное количество – до 1 г на 1 кг массы тела. Обязательно необходимо соблюдать водный баланс, количество выпитой жидкости – до 2-х литров в день. В качестве жидкости можно употреблять отвар шиповника, морс, воду с лимоном, минеральную щелочную воду. Щелочная вода предупреждает возникновение нефролитиаза. Ограничивается потребление соли, т.к. она задерживает жидкость в организме и нарушает лимфодренаж.

Диетотерапия при подагре направлена на исключение продуктов, которые богаты пуринами.

Продукты, которые должны быть исключены:

• наваристые мясные, рыбные бульоны;
• дрожжевые хлебобулочные изделия;
• бобовые;
• рыба жирных сортов, шпроты, сардины, щука;
• субпродукты;
• сало, смалец;
• белые грибы, шампиньоны;
• сладости – торты, пирожные, конфеты, шоколад;
• зелень – шпинат, щавель, ревень;
• овощи – спаржа, цветная капуста, редис, редька;
• фрукты – инжир;
• крупы – рис белый очищенный;
• колбасные изделия, копчености;
• дрожжевые продукты.

Мясо употреблять рекомендуют в вареном виде, т. к. пуриновые основания остаются в бульоне.

Необходимо исключить или ограничить потребление кофе, крепкого чая, пряностей, копченостей, жирной еды, алкоголь.

Особенности питания и его принципы

Питание должно быть сбалансированным и наполнено продуктами, бедными пуринами. Разрешенные продукты:

• яйца;
• молочные продукты;
• овощи;
• фрукты;
• орехи;
• мед;
• крупы;
• мясо и рыба нежирных сортов до 300 г в неделю.

Специфика питания при ожирении

При ожирении обязательно должно быть скорректировано питание. Снижение массы тела – это первоочередная цель. Диета позволяет снизить вес и уменьшить проявление подагры и подагрических приступов. При ожирении назначают диету по Певзнеру, стол № 6.

Разгрузочные дни при подагре

При соблюдении диетотерапии нет необходимости проводить разгрузочные дни. Полное голодание запрещено при подагре, т. к. оно усугубляет течение болезни.

Рецепты блюд для больного

Диета содержит большое количество продуктов, из которых можно приготовить различные блюда по сезону. Нужно разнообразить рацион новыми блюдами.

Цельнозерновые булочки

Ингредиенты на 4-5 штук: 100 г овсяных отрубей, 100 г цельнозерновой муки, 200 мл кефира, 1 чайная ложка оливкового масла, 1 чайная ложка разрыхлителя, соль, травы (по вкусу).

Рецепт приготовления:

• 1. Смешать овсяные отруби с кефиром, дать постоять 15-20 минут.
• 2. Смешать муку с разрыхлителем.
• 3. Перемешать с отрубями, муку вводить постепенно и перемешивать.
• 4. Тесто вымесить, оно должно быть эластичным и мягким.
• 5. Добавить масло, соль, травы. Снова вымесить.
• 6. Сформировать булочки и отправить в духовку на 30 мин 180 градусов. Если выпекаете булочки на пергаменте, то пергамент нужно смазать сливочным маслом.

Овсяное печенье

Ингредиенты: овсяные хлопья – 200 г, йогурт несладкий – 300 г, яблоки – 2 шт. , сухофрукты – 50 г, корица по вкусу.

Рецепт приготовления:

• 1. Овсяные хлопья залить йогуртом и перемешать. Оставить ненадолго для набухания (20 минут).
• 2. Яблоко без кожуры натереть на крупной терке, сухофрукты измельчить ножом.
• 3. Смешать яблоко, сухофрукты, корицу, хлопья.
• 4. Сформировать печенье в виде небольших шариков и выложить на пергамент для выпечки. Выпекать при 180 градусах в течение 40 минут.

Стоимость услуг

Способы оплаты: оплата наличными средствами; оплата пластиковыми банковскими картами МИР, VISA, MastercardWorldwide

Полезен ли вам кето-кофе с маслом? – Клиника Кливленда

Вокруг пользы добавления масла в кофе много шумихи. Тренд популярен среди приверженцев кето-диеты (низкоуглеводной, высокожировой) и прерывистых постников.

Cleveland Clinic — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Возьми свою утреннюю чашку джо, добавь две столовые ложки масла, немного масла и назови это пуленепробиваемым кофе.Без сомнения, это интересный вкус, но заявления о повышении энергии и потере веса, кажется, придают этому утреннему толчку. Bulletproof Coffee даже заменяет завтрак многим любителям напитка.

Но это не просто старое масло и кофе. Те, кто поддерживает эту идею, говорят, что это должно быть несоленое масло травяного откорма и триглицеридное масло со средней длиной цепи (MCT), добавленное к кофейным зернам с низкой токсичностью.

Может ли подобная смесь действительно соответствовать этому заявлению о
слава?

Что происходит с маслом в вашем организме?

«Нет реальных исследований того, может ли кофе с добавлением масла
хорошо для вас, но мы знаем кое-что о том, как масло влияет на ваш
пищеварение», — объясняет Лаура Джефферс, MEd, RD, LD.

Согласно исследованиям, жир в сливочном масле содержит гликосфинголипиды, которые представляют собой жирные кислоты, предотвращающие инфекции желудочно-кишечного тракта, особенно у очень маленьких детей и пожилых людей.

Содержащиеся в нем жиры омега-3 и омега-6 также замедляют
метаболизм кофеина, поэтому вы дольше держите энергию и избегаете аварии
это происходит позже, когда действие стимулятора прекращается.

Как работает масло MCT

MCT, чаще всего встречающийся в кокосовом масле, также полезен для
наши тела и мозги.Когда дело доходит до нашего тела, мы не храним МСТ в нашем организме.
жировая ткань (жир вокруг и внутри наших мышц), как и другие диетические
жиры, которые мы едим.

Большинство этих жиров представляют собой триглицериды с длинной цепью, но МСТ
намного короче. Они попадают прямо в печень, где перерабатываются
в мощные энергетические частицы, называемые кетоновыми телами. МСТ легко усваиваются
и довольно много пользы для здоровья связано с тем, как наш организм обрабатывает эти вещества.
жиры.

Кроме того, если ваш мозг теряет способность расщеплять свой основной источник топлива, глюкозу, из-за когнитивных нарушений или какого-либо другого расстройства, он может использовать кетоновые тела в качестве отличного альтернативного источника.Исследования показывают, что у людей с когнитивными нарушениями, принимающих МСТ, наблюдается почти немедленное улучшение умственных функций.

Вердикт – недостаточно доказательств в поддержку

Значит ли для вас польза сливочного масла и масла МСТ для здоровья?
стоит начать добавлять их в утренний кофе?

Если вы пьете кофе, вы можете пропустить эту тенденцию, так как
просто недостаточно исследований, чтобы подтвердить утверждения.

Несмотря на то, что полезные жиры и масла присутствуют в нашем ежедневном рационе, нет исследований, доказывающих, что добавление обоих в кофе — лучший способ включить их в свой рацион.Также существует опасение, что кофе с маслом очень богат насыщенными жирами, и рекомендации по питанию советуют людям ограничивать его потребление, поскольку это может привести к сердечным заболеваниям и другим заболеваниям.

В конце концов, пуленепробиваемый кофе
хорошо, но не рекомендуется делать это частью здорового питания (или питья)
рутина.

Вместо этого сосредоточьтесь на полноценном питании и включите
кофе экономно.

Культ пуленепробиваемой кофейной диеты

Не упуская маркетинговой возможности, книга была закончена пятью ночами подряд, подпитываемыми документированным в социальных сетях цунами продуктов Bulletproof, включая Mr.«Умные наркотики» Эспри, как он называет «Несправедливое преимущество», красные огни на его голове («усиливает функцию митохондрий», — говорит он) и, конечно же, пуленепробиваемый кофе.

«Информация просто вылилась из меня», — сказал он в интервью. «Я входил в это состояние высокой производительности и просто выходил из него через несколько часов с десятками тысяч завершенных слов».

По данным компании, Bulletproof также популярен в районе залива Сан-Франциско, Нью-Йорке, Сиэтле и Милуоки.Аспри предположил, что это из-за популярности смешанных единоборств, где имеет значение любое крошечное преимущество в производительности.

Помогает то, что у напитка есть известные поклонники в Голливуде, Силиконовой долине (один руководитель Twitter лоббирует, чтобы шеф-повар компании продавал продукты Bulletproof) и в спорте (Лос-Анджелес Лейкерс), каждый из которых лично привлекал новых сторонников. Музыкальный продюсер Рик Рубин сказал, что представил напиток британскому певцу Эду Ширану, который сразу же пришел в восторг от него на красной дорожке Грэмми.

Поклонники настаивают, что напиток на вкус похож на удивительно сливочный латте, хотя г-н Рубин был более восклицательным: «как хрустящий поджаренный ржаной хлеб, намазанный большим количеством масла, смешанного с горячим кофе», — написал он в электронном письме. “Дикий классический завтрак в чашке.” Для достижения наилучших результатов шеф-повар Шеймус Маллен, еще один энтузиаст, посоветовал ручной блендер вместо электрического, потому что электрическое лезвие нагревает масло, денатурируя его и изменяя вкус. И начните с малого с масла MCT, которое раньше давали пациентам больниц, которым не хватало ферментов для переваривания жира. «Это может разрушить ваш пищеварительный тракт», — сказал мистер Маллен.

Быть пуленепробиваемым означает никогда не путешествовать налегке. После того, как МакГайвер попытался приготовить кофе в номере отеля в Чикаго, Брэндон Рут, сыгравший супергероя Атома в сериале CW «Стрела», теперь носит с собой молотые бобы, контейнеры с топленым маслом, силиконовую бутылку с маслом MCT, а также погружной блендер и аэропресс-фильтр.

Пуленепробиваемая диета — все неправильно с едой в Америке

Когда я впервые услышал о «Пуленепробиваемой диете» — «революционном» плане похудения — я старался закрывать на это глаза.Я действительно сделал.

Но тут в отделе новостей раздался грохот. «Мои друзья из Силиконовой долины на Facebook много пишут об этом, — сказал один из коллег. Другой хотел знать, есть ли какая-либо научная основа в заявлениях о том, что кофе с маслом может действительно помочь достичь нового уровня ясности ума. Когда «культ» появился в «Нью-Йорк Таймс», мой редактор сказал, что мы должны написать и об этом.

Я много думал о диете и, что неудивительно, отнесся к Bulletproof скептически.Но даже я был потрясен тем, насколько это научно. Пуленепробиваемая диета похожа на карикатуру на книгу о плохих причудливых диетах. Если вы возьмете все, что не так с едой в Америке, поместите в витамикс и оформите результат в виде книги, вы получите пуленепробиваемую диету.

Книга полна сомнительных утверждений, основанных на небольшом количестве доказательств или отборных исследованиях, вырванных из контекста. Автор, Дэйв Эспри, очерняет здоровую пищу и предполагает, что часть пути к снижению веса на «фунт в день» состоит в том, чтобы покупать его дорогие, «научно обоснованные» продукты Bulletproof.

Но есть и плюс: пуленепробиваемая диета объединяет в одном месте все, что должно заставить вас скептически относиться к причудливым диетам. Это обучающий момент, и его различные нарушения служат набором гигантских красных предупреждающих флажков.

“Я раскрыл единственный секрет похудения!”

Если этот кофе не пуленепробиваемый, у вас проблемы. (Шон Гэллап/Getty Images News)

Почти каждая причудливая книга о диетах начинается с убедительного личного рассказа.В данном случае Эспри был инвестором из Силиконовой долины, у которого был весь личный успех, о котором он мог мечтать, но у него не было достаточно энергии, чтобы наслаждаться им, потому что к середине 20-х годов он весил около 300 фунтов.

Так что он направил свое занудство на то, чтобы «взломать» потерю веса, вложив 300 000 долларов своих денег в исследования, путешествия и эксперименты. С помощью этой книги он открывает массам секрет легкой и быстрой потери веса.

Даже не читая книгу, вы можете быть уверены, что каким бы благонамеренным ни был план, это чушь.Я уверен, что диета отлично сработала для Эспри, который выглядит очень красиво в своей обложке. Но все заслуживающие доверия исследователи диет, с которыми я когда-либо разговаривал, — особенно те, кто не продает книги и продукты, — говорили, что единственное, чему они научились, это то, что не существует одной лучшей диеты, которая работает для всех.

Bulletproof — это палеолитическая диета с очень низким содержанием углеводов и упором на жиры.

Ряд исследований, а также исследования этих исследований (или мета-исследования) показали, что все диеты — с низким содержанием жиров, низким содержанием углеводов, Weight Watchers, Atkins и т. д.— имеют примерно одинаковые скромные результаты в долгосрочной перспективе, независимо от состава макронутриентов.

Как я уже писал ранее, эти выводы из литературы должны быть раскрепощающими: они означают, что нам продали идею о том, что если мы просто купим одну конкретную диету — и купим все связанные с ней книги, энергетические батончики и оздоровительные коктейли — мы пройдёт золотой путь к худобе. Но наука (и опыт) показали нам, что это не так. Все исследователи рекомендовали просто урезать калории так, как вам нравится и вы можете поддерживать.

“Вы должны полностью изменить то, как вы едите!”

Исследователи также предупредили, что чем более экстремальной является диета, тем больше вероятность того, что она потерпит неудачу. И не ошибитесь. Пуленепробиваемая диета очень экстремальна. По сути, это палеолитическая диета с очень низким содержанием углеводов, которая делает упор на насыщенные жиры.

Чтобы стать пуленепробиваемым — «восстановить энергию и внимание» и «улучшить свою жизнь» — вам нужно сократить потребление глютена и сахара, перестать есть зерновые и бобовые и почти исключить фрукты, потому что это в основном конфеты, по словам Эспри.

Как он сказал мне: «Пуленепробиваемая диета — это дорожная карта, а не рецепт», но возможности, которые он предлагает, настолько ограничены — и они начинаются с глотания кофе с маслом его марки каждое утро, а затем голодания, — что трудно представить, как далеко можно разумно отклониться и все же получить результаты.

Никто не станет спорить с тем, что всем нам следует есть больше овощей и меньше сахара. После научного объяснения фактов в пользу диеты Эспри справедливо написал мне в электронном письме: «Нет на земле никого, кто мог бы выиграть спор о том, что белая мука или соевый изолят полезнее для вас, чем приготовленная на пару брокколи или кусочек лосося.

Большинство людей это знают, но не могут жить на диетах, основанных только на этих продуктах, особенно когда они основаны на дорогих фирменных версиях этих продуктов (подробнее об этом позже).

“Продукты, которые регулярно употребляете вы и все, кого вы знаете, токсичны!”

Эти миндальные орехи могут убить вас. (HealthAliciousNess.com/Flickr)

В «Пуленепробиваемой диете» Эспри ранжирует продукты от «токсичных» до «пуленепробиваемых», утверждая, что его система классификации основана на науке.

Согласно этой классификации сырая капуста, сырой шпинат, тыква, фундук, миндаль, нут, лебеда и мускусная дыня являются “подозрительными”. Кукуруза, соя и изюм токсичны.

Я спросил Эспри об этой системе ранжирования, и он объяснил, что она основана на «воспалительных» свойствах каждого продукта.

Чтобы было ясно, воспаление реально. Ваше тело запускает локальную воспалительную реакцию в ответ на травму, и исследователи сейчас пытаются понять роль хронического воспаления в таких заболеваниях, как рак.

Но исследователи в области питания, с которыми я разговаривал, и другие научные мыслители указали, что противовоспалительные диеты не прошли клиническую проверку. Теперь некоторые из этих диет очень похожи на средиземноморский способ питания, который связан с очень хорошими результатами для здоровья. Но предполагать, что мы знаем с уверенностью, что определенные продукты уменьшают воспаление у людей и что это приносит конкретную пользу для здоровья, в лучшем случае далеко идущее, а в худшем — прямое заблуждение.

Он выборочно сообщал об исследованиях, которые подтверждали его аргументы, и игнорировал научные данные, которые им противоречили. Тем не менее, Эспри зашел так далеко, что сказал: «Есть один лучший способ помочь людям похудеть, и это устранение воспаления». Он сказал, что людям, которые хотят похудеть, просто нужно попробовать разные продукты, определить, вызывают ли они у них «чувство тяги к еде и туман в голове», а затем исключить эти продукты из своей жизни.

Чтобы узнать о доказательствах, стоящих за этой системой, я просмотрел кучу ссылок на утверждения, которые он делает о еде.То, что я нашел, было лоскутным одеялом из отобранных исследований и плохих исследований или статей, которые не имеют отношения к людям. Он выборочно сообщал об исследованиях, которые подтверждали его аргументы, и игнорировал научные данные, противоречащие им.

Многие исследования проводились не на людях, а на крысах и мышах. Ранние исследования на животных, особенно такие сложные, как питание, никогда не следует экстраполировать на людей. Эспри прославляет кокосовое масло и демонизирует оливковое, игнорируя множество рандомизированных исследований (доказательства высочайшего качества), которые продемонстрировали, что оливковое масло полезно для здоровья.Некоторые исследования, на которые он ссылается, были проведены на очень специфических подгруппах населения, таких как диабетики, или на очень небольших группах людей. Эти выводы нельзя было бы обобщить для остальных из нас.

Другой журналист, пишущий в UK Telegraph, просмотрел некоторые цитаты Эспри и тоже не был впечатлен:

Например, статья о зерновых культурах начинается с цитаты из Библии и написана человеком по имени Лорен Кордейн, также известным как автор Палео-диеты, плана оздоровления, который включает в себя употребление только тех продуктов, которые были доступны людям. в эпоху палеолита (или пещерного человека) и был широко дискредитирован.

Еще одна статья — «Переход с рафинированных зерен на цельнозерновые вызывает дефицит цинка» — представляет собой отчет об исследовательском проекте 1976 года, в котором участвовала исследовательская группа всего из двух человек. Третье исследование — «Диета с высоким содержанием зерновых волокон истощает запасы витамина D» — проводилось 30 лет с участием 13 человек.

Четвертый — «Фитиновая кислота из цельного зерна блокирует цинк и другие минералы» — основан на исследовании 1971 года, проведенном среди жителей сельских районов Ирана, которые ели пресные лепешки. Другой касается чувствительности к инсулину домашних свиней.

Другими словами, исследование, на котором основана Пуленепробиваемая диета, не совсем передовое.

Доктор Лидия Баззано, директор Центра эпидемиологических исследований продолжительности жизни в Университете Тулейна, не была удивлена ​​низким качеством исследований, которые он использовал. Она объяснила, что на самом деле не так много хороших научных данных о влиянии определенных продуктов на здоровье людей. Такое исследование очень сложно сделать. Вам нужно заставить людей заменить определенные продукты в своем рационе и изучить их до и после, чтобы узнать о влиянии диетических изменений.

«Но эти исследования обычно проводятся на краткосрочной основе и имеют небольшой размер выборки», — сказала она. Таким образом, они мало что говорят нам о долгосрочных последствиях употребления определенных продуктов и, поскольку у них небольшой размер выборки, они не всегда применимы к общей популяции.

Таким образом, вы должны быть очень скептичны, когда Эспри — или кто-либо другой — утверждает, что нашел «правду» о вреде капусты и орехов, которую упустили другие, особенно когда они основаны на отдельных исследованиях.Как резюмировал Мэтт Фицджеральд, автор книги « Культы диеты, »: «Если гуру диетологии говорит, что что-то, что вы ели всю свою жизнь, токсично, переключите канал — если только вы еще не умерли».

“Прекрати есть целую группу продуктов!”

Углеводы на самом деле не враги. (Фото любезно предоставлено Universal Images Group

Несмотря на то, что кофе Bulletproof — смесь специального напитка марки Bulletproof, сливочного и кокосового масла — может быть новым трюком, идея о том, что люди должны придерживаться диеты с низким содержанием углеводов, не нова.

И это снова и снова терпело неудачу в прошлом, потому что, опять же, большинство людей не могут так жить, сказал врач по ожирению доктор Йони Фридхофф. Он указывает, например, что мы пробовали ограничительное питание с низким содержанием углеводов во время бума Аткинса. «По оценкам, в 2000 году в каждой пятой американской семье был один член, который судил Аткинса», — сказал он. «Если бы эти диеты были устойчивыми, мы бы по-прежнему видели каждую пятую семью на них, и мы бы увидели улучшение национальной талии. Мы этого не видели.”

Хотя может быть правдой то, что люди, сидящие на низкоуглеводных диетах, теряют немного больше веса в краткосрочной перспективе, также верно и то, что этим людям очень трудно их придерживаться. «Любая диета, которая доводит вещи до крайности, часто может помочь вам похудеть в краткосрочной перспективе, но она не является устойчивой», — сказал доктор Баззано.

Эспри прав в том, что эксперимент по замене жиров углеводами во время повального увлечения обезжиренными продуктами имел неприятные последствия. Сейчас исследователи считают, что в нашем рационе должно быть больше жира, чем 20 лет назад. Но теперь Эспри, кажется, хочет заменить все жиром. Он качает маятник в другом направлении, предполагая, что до 90 077 70 процентов 90 078 калорий поступает из этой единственной группы макронутриентов. По его словам, жир — лучший вид топлива, и нашему организму нужно его много для оптимального функционирования.

Критики считают, что Asprey заходит слишком далеко с заявлениями о жирности. «Теперь мы знаем, что если вы получаете почти всю свою энергию от любого из этих макронутриентов, вам нужно подумать о том, является ли какая-либо из этих диет здоровой и устойчивой», — сказал доктор.Баззано, добавив, что рекомендуемое потребление жира, основанное на самых лучших доступных исследованиях, составляет от 25 до 35 процентов в день.

Доктор Фридхофф согласился. «В конечном счете проблема, с которой я столкнулся с этим стилем диеты — проблема со всеми низкоуглеводными диетами — не в том, что они не могут работать или помочь, а в том, что для большинства людей, которые их придерживаются, это не является устойчивым».

“Лучший способ похудеть – покупать мои специальные продукты!”

Помните грейпфрутовую диету? Это казалось гораздо более невинным временем диетических причуд.(Фото Ульриха Баумгартена)

В классификации продуктов питания Эспри многие из продуктов, которые считаются наиболее полезными, являются продуктами его собственной торговой марки: Bulletproof Brain Octane, Bulletproof Chocolate Powder, Bulletproof Ghee, Bulletproof Whey и так далее.

Тревожные звоночки должны звучать каждый раз, когда кто-то заявляет, что вы должны покупать их дорогие продукты для диеты. Особенно, когда продукты обещают чудеса, такие как Unfair Advantage от Asprey, который, как он предполагает, поможет вашему телу вырастить новые митохондрии (энергетические электростанции клеток).

Лиза Диркс, диетолог из клиники Майо, сказала: «Независимо от того, какая у вас диета, когда внезапно появляются все эти вещи, которые вам предлагают купить, чтобы сделать диету более успешной, для меня это всегда неприятно». флаг.”

Она предложила альтернативу: «Если ко мне в кабинет приходил пациент и говорил: «Я хочу соблюдать пуленепробиваемую диету», я бы первым делом спрашивала: «Что вас привлекает в этой диете?» Затем она пытается сообразить. Она предложила более разумный и устойчивый подход, поскольку, по ее словам, она видела, как строго ограничительные причуды терпели неудачу от пациента к пациенту.

Она любит напоминать своим пациентам, что то, что мы знаем о здоровом образе жизни, довольно просто и очень трудно для гуру диет, чтобы заработать деньги: питайтесь в основном растениями, занимайтесь спортом, не курите и не пейте слишком много. . Эти рекомендации пережили исследование за исследованием и работали для поколений людей во всем мире. Они почти пуленепробиваемые.

Dr Oz Bulletproof Coffee + Butter Coffee Рецепт с маслом MCT

Dr Oz: Bulletproof Coffee Рецепт

Др.Оз рассмотрел выбор «Самое полезное масло», а затем поделился новым взглядом на масло — кофе со сливочным маслом, также известный как пуленепробиваемый кофе! Чтобы приготовить пуленепробиваемый кофе, вам понадобятся следующие ингредиенты:

Доктор Оз: рецепт кофе со сливочным маслом

Смешайте их вместе и выпейте первым делом с утра. Считается, что масло и масло улучшают переработку кофеина организмом. Доктор Оз любит пуленепробиваемый кофе, который, как говорят, помогает сбросить вес, повысить энергию и ясность ума.Но стоит ли вся эта шумиха того? Посмотрим, что думает доктор Оз на следующей странице…

Dr Oz: масло MCT

Пуленепробиваемый кофе известен уже много столетий, но люди только сейчас узнают о его различных преимуществах. Вы уже пробовали? (фото-дайджест / Flickr)

Медицинская команда доктора Оз усердно работала над проверкой заявлений, стоящих за популярным напитком. Пуленепробиваемый кофе — это, по сути, чашка черного кофе с двумя видами жира. Масло MCT, триглицеридное масло со средней длиной цепи, содержащее жиры со средней длиной цепи, которые содержатся в таких продуктах, как кокос.Они меньше и легче усваиваются.

Кто изобрел кофе со сливочным маслом?

Доктор Оз думал, что пуленепробиваемый кофе или кофе с маслом — совершенно новая идея, но оказалось, что это очень старая идея. На протяжении веков жители Непала, Сингапура и Эфиопии добавляли в кофе масло. Теперь остальной мир, наконец, догоняет.

Доктор Оз: Помогает ли кофе с маслом похудеть?

Доктор Оз представил Кортни и Брук, двух сестер. Кортни думает, что Брук сошла с ума из-за того, что положила масло в свой кофе.Тем не менее, Брук любит начинать свой день с него и утверждает, что это помогает ей начать день и заставляет ее чувствовать себя более ясной и энергичной. Она тоже верит, но помогла ей похудеть, потому что она дольше держит ее сытой.

Кортни утверждает, что трое детей заставляют ее сестру бегать и худеть, а не масло. По словам доктора Оз, в обычном кофе 0 калорий, а в пуленепробиваемом — 400 калорий. Но если вы используете пуленепробиваемый кофе вместо еды, он действительно может помочь вам похудеть.Женщины в семье доктора Оз на самом деле пьют пуленепробиваемый кофе и утверждают, что не чувствуют голода до 4 часов дня. Хранят его в термосе и пьют в течение дня. Вот почему доктор Оз соглашается, что это может помочь с потерей веса.

Доктор Оз: дает ли кофе с маслом больше энергии?

Действительно ли пуленепробиваемый кофе дает энергию? Доктор Оз объяснил разницу между вашим мозгом на обычном кофе и вашим мозгом на пуленепробиваемом кофе. Когда вы пьете обычный кофе, вы быстро получаете прилив энергии, но он также довольно быстро проходит.Когда вы пьете пуленепробиваемый кофе, жиры позволяют вашему мозгу медленно впитывать кофеин и продлевать его действие. Пуленепробиваемый кофе определенно дает вам энергию руды, если вы пьете его в течение дня.

Повышает ли Bulletproof Coffee здоровье мозга?

Что касается заявления о том, что пуленепробиваемый кофе помогает улучшить здоровье мозга, то медицинский персонал доктора Оз действительно не видел особых дополнительных преимуществ по сравнению с обычным кофе.

Можно ли заменить масло густыми сливками в пуленепробиваемом кофе?

Доктор Оз считает, что он предназначен для замены еды.Кроме того, его следует пить в течение всего дня, а не сразу. Кроме того, жене доктора Оза пришла в голову идея заменить масло густыми сливками, чтобы сделать чашку Джо вкуснее.

Длинный на жире, Короткий на пробе

Этот обзор диеты, как и все мои обзоры диет, является авторским мнением.

Нет недостатка в сумасшедших диетах, разработанных врачами и «гуру здоровья», но иногда человек с абсолютно нулевыми знаниями в области питания берет на себя обязательство порадовать нас «инновационной» диетой, которая завоевывает популярность, как лесной пожар.

Это противоречит здравому смыслу, что диеты, не основанные на доказательствах, от совершенно неквалифицированных людей могут стать вирусными, но эй – здесь не так уж много здравого смысла.

Среди таких диет всегда одна и та же формула:

• Человек, разработавший диету, харизматичен и хорош собой.
• У них всегда есть захватывающая история, обычно что-то вроде «Я чуть не умер от такого лишнего веса и нездоровья, а потом я изменил свои привычки в еде на эту диету, и теперь я самый здоровый человек на свете!» Посмотри на меня!»
• Они всегда преуменьшают и упрощают ситуацию своей аудитории, чтобы заставить их чувствовать себя дерьмово и убедить их сесть на диету. Обычно это звучит так: «Если у вас избыточный вес и вы нездоровы, КАК Я БЫЛ, и вы чувствуете себя СОВЕРШЕННО УЖАСНЫМ из-за всей этой дерьмовой еды, которую вы постоянно едите, ПОДНИМИТЕ СВОЮ ИЗВИНИТЕЛЬНУЮ ЗАДНИЦУ и попробуйте эту ИЗМЕНЯЮЩУЮ ЖИЗНЬ диету!!»
• Другое дело: их обещания всегда «меняют жизнь». Вы станете другим человеком с лучшей жизнью после того, как примете этот план диеты!
• Обычно даются сумасшедшие нереалистичные обещания похудеть.
• Они всегда говорят, что их диета основана на фактических данных, но исследования — полная чушь (но для неспециалиста, который не знает ничего лучшего, они выглядят правдоподобно).
• Обычно у них есть что продать вместе с книгой; как правило, добавки или пищевые продукты. Потому что сами по себе книги не приносят вам денег, а продукт $.

Все это звучит знакомо? Сегодня я пишу обзор пуленепробиваемой диеты, которая отвечает всем пунктам выше. Это настоящий дузи, и я имею в виду в худшем смысле.

Что такое пуленепробиваемый?

Компания Bulletproof была основана в 2013 году парнем по имени Дэйв Эспри, бизнесменом и «биохакером» (подробнее об этом позже).Верный своей форме, он был совершенно нездоров до того, как начал растапливать масло в свой кофе, и в этот момент он испытал трансформацию, изменившую жизнь. Он утверждает, что его IQ даже вырос на 20 пунктов, вау! Жаль, что этого ему было недостаточно, чтобы правильно интерпретировать исследования! Но я отвлекся.

Наряду с получением этих 20 баллов IQ, Эспри утверждает, что потерял 100 фунтов жира, устранил признаки шести хронических заболеваний (?) и увеличил свою энергию и производительность.

Мне интересно, из чего состояла его диета до того, как он стал пуленепробиваемым — это было бы интересным сравнением, амирит?

Даже мысли о жирном кофе было недостаточно, чтобы отпугнуть последователей, когда впервые появилась эта диета.С тех пор она стала империей с настоящей диетой и тоннами продуктов. Небольшое прерывистое голодание в сочетании с высоким содержанием жиров, умеренным содержанием белка и низким содержанием углеводов является основной идеей диеты, с, конечно же, кофе с маслом на завтрак и массой ограничений в еде по сомнительным причинам.

Правила.

В пуленепробиваемой диете есть 10 правил, многие из которых напоминают «навсегда исключить X-продукт, потому что он токсичен». Вот они:

• Исключите сахар — даже «натуральные» сахара, такие как мед и кленовый сироп.
• Замените сахар полезными жирами. К ним относятся сливочное масло травяного откорма и, конечно же, один из жирных $$ марки Asprey’s Bulletproof, который вы можете приобрести на сайте.
• Переключитесь на мясо, выкормленное травой, и морепродукты, выловленные в дикой природе, потому что они «чистые». Это определенно не диета для вегетарианцев или людей с низким доходом, но Эспри это не волнует, поскольку эти люди все равно не приносят ему денег.
• Удалите злаки и глютен (и вставьте здесь закатку для глаз), потому что глютен имеет «много негативных эффектов».
• Удалите все синтетические добавки, красители и ароматизаторы.
• Исключите бобовые, если они не проросли (и, как говорит Эспри, это если они вам ДОЛЖНЫ быть, слабак вы)
• Удалите все переработанные, гомогенизированные и пастеризованные молочные продукты. За исключением, конечно, жирных сырых молочных продуктов (о, эй, листерия, как дела), сливочного масла травяного откорма и, как я предполагаю, молока, потребляемого непосредственно из органически выращенного пастбищного вымени единорога. Кашель.
• Перейдите на органические фрукты и овощи.Потому что обычно выращенные должны быть ЯДОМ… не то чтобы средний человек съел их в достаточном количестве.
• Осторожно готовьте пищу при температуре 320F или ниже. Не используйте микроволновые печи и не жарьте пищу. Поправьте свою шапочку из фольги прямо сейчас.
• Ограничьте потребление фруктов до 1-2 порций в день. Выбирайте фрукты с низким содержанием сахара, такие как ягоды и лимоны… потому что вам все равно не нужна эта зубная эмаль.
• Дополнительный совет: наслаждайтесь едой. (справа)

Пуленепробиваемая диета:

Для непосвященных в Bulletproof есть удобная диаграмма, в которой перечислены все группы продуктов и показано, где находятся отдельные продукты в диапазоне от «пуленепробиваемых» до «подозрительных» и «токсичных».Эта таблица в основном является сутью диеты — ешьте больше «пуленепробиваемых» продуктов, чтобы стать более «пуленепробиваемыми», и рассчитывайте время приема пищи в соответствии с правилами «пуленепробиваемых» (в зависимости от того, какой «уровень» у вас есть).

Таблица и группировка продуктов попахивают той же чушью нагнетания страха, что и многие другие диеты, и содержат ту же марку бессмысленных, ненаучных рассуждений для классификации каждого продукта. Например, почему вы игнорируете серьезные исследования о пользе оливкового масла и советуете людям, что оно «сомнительно», в то же время рекомендуя кокосовое масло (и, конечно же, собственные бренды жиров Bulletproof)? Как арбуз может быть более «пуленепробиваемым», чем его «подозреваемый» родственник, мускусная дыня? Почему любые консервированные овощи должны быть «токсичными», а молозиво — «пуленепробиваемым»? Да, вы правильно прочитали. МОЛОЗИВ (к вашему сведению, не было обнаружено пользы от его употребления вне младенческого возраста). Сообщается, что диаграмма основана на уровне «воспаления» продуктов, но большая ее часть, по-видимому, основана на воображении Аспри, а не на реальности.

Использование слов «подозрительный» и «токсичный» для описания еды не только неправильно, но и просто неприятно; особенно исходит от кого-то, у кого нет абсолютно никаких соответствующих полномочий в области питания. Продукты, которые исключаются из диеты — например, бобовые, молочные продукты, зерновые и глютен — имеют ноль-ноль-ноль доказательств того, что здоровые люди исключают их.Это обычные подозреваемые, которых «альтернативные» практики исключают из рациона людей за то, что они «подстрекательские», но это недоказанно и смешно, и это заставляет многих очень квалифицированных диетологов, таких как я, раздраженно закатывать глаза. На самом деле, просто чтобы вы знали, молочные продукты могут оказывать противовоспалительное действие на здоровых людей, лектины в приготовленных бобовых безвредны, а удаление глютена из вашего рациона «только потому, что он вызывает воспаление» не оправдано.

В обмен на отказ от вполне приемлемой здоровой пищи Bulletproof накормит вас насыщенными жирами, которые в больших количествах могут быть вредными для здоровья.В меньших количествах это, кажется, хорошо (больше, чем мы думали ранее), но, несмотря на это, придерживаться диеты, состоящей из 70% жира, сложно поддерживать, и она сокращает массу полезных продуктов.

Врач Эспри, страдающий глютенофобией (еще одна особенность такого рода диеты: всегда есть аффилированные «специалисты в области здравоохранения» и врачи, которые печально известны тем, что извергают полную чушь, несмотря на свои полномочия. Bulletproof также работает с врачом, который был привлечен к суду за рекомендации кетогенной диеты для младенцев) также рекомендует вам пройти тест ALCAT, чтобы определить вашу «пищевую чувствительность» (вставьте здесь закатывание глаз диетологом).Здесь важно отметить, что Американская академия аллергии, астмы и иммунологии, а также соответствующие академии в Европе, Южной Африке, Австралии, Великобритании и Сингапуре осуждают тесты «чувствительности» ALCAT и/или IgG-типа ALCAT как не относящиеся к делу. и недоказанных в качестве диагностических инструментов. Это дорогой тест, который ничего не определяет, и уважаемые профессионалы должны об этом знать. Обратите внимание, что я использую слово «уважаемый».

Существует несколько уровней пуленепробиваемой диеты, позволяющих последователям быть настолько «пуленепробиваемыми», насколько они хотят.

Основная диета Bulletproof состоит из 50-70% жира, 20% белка и 5% крахмала/фруктов, которые следует есть только днем/вечером, «чтобы избежать высокого уровня триглицеридов». Почему это время может повлиять на триглицериды, я понятия не имею.

Второй уровень пуленепробиваемости — периодическое голодание для потери жира и концентрации.

Этот уровень помечен как «биохак», который, по сути, «попытка быть абсолютно лучшей версией себя». Аспри говорит: «Главное, что отличает биохакера от остального мира самосовершенствования, — подход к нашей собственной биологии.То есть быть одержимым процессами своего тела в ущерб тому, чтобы жить осознанно и действительно слушать свое тело.

Этот уровень начинается каждый день с чашки пуленепробиваемого кофе Asprey с низким содержанием токсинов, затем ничего до обеда, когда он в основном соответствует типичному соотношению 70-25-5 или около того.

Третий уровень пуленепробиваемости — это «случайный» (хотя рекомендуется 1-2 раза в неделю, что, как мне кажется, довольно часто) белковый пост, основанный на самой большой куче *кхм* ерунды, которую когда-либо можно было вообразить.В диете написано:

«Примерно 1–2 раза в неделю ограничьте потребление белка до 15–20 г, чтобы очистить внутренние клетки без потери мышечной массы».

Это ИДЕАЛЬНЫЙ пример того, как такого рода диеты заставляют обывателя поверить в то, что протокол диеты основан на науке. Я имею в виду, что «внутренние клетки» звучит как наука и все такое, и большинство людей не захотят задавать вопросы о клеточной биологии, потому что эта тема пугает.

Сам изучив клеточную биологию, могу заверить всех вас, что «внутренние клетки» на самом деле не вещь, а у клеток есть свои «очистители» или, если хотите, «мусоросборники». Их называют протеасомами, и они работают сами по себе, независимо от того, какое количество белка вы потребляете. Разве наука не забавна? Ура!

Излишне говорить, что «белковое голодание» биологически бесполезно.

Продукция.

Такая диета, как Bulletproof, не была бы такой же без онлайн-магазина, полного продуктов $$, которые вы можете купить или потратить впустую. Давайте взглянем на некоторые из их самых продаваемых продуктов:

Пуленепробиваемый кофе:

Какой была бы эта диета без кофейных зерен с низким содержанием токсинов?

Обычный кофе, по-видимому, содержит «микотоксины, снижающие производительность», и Bulletproof проводит лабораторные испытания этого «чистого» кофе, чтобы вы могли быть уверены, что не покупаете заплесневелый, токсичный кофе, как все мы.Самое смешное, что микотоксины есть не только в кофе; на самом деле они содержатся во многих продуктах, включая темный шоколад, арахисовое масло… и грудное молоко. Нет никаких исследований того, что микотоксины — особенно в небольших количествах, которые мы потребляем регулярно, — делают нас «слабыми» и «крадут нашу энергию», как утверждает Эспри. Если бы все продукты, которые диетологи называют «токсичными», были бы на самом деле токсичными, мы бы все уже были мертвы.

Октановое число мозга:

По сути, это МСТ – триглицериды со средней длиной цепи, полученные из кокосового масла.Некоторые исследования, по-видимому, показывают незначительную потерю жира при употреблении МСТ вместо других жиров. Bulletproof утверждает, что Brain Octane помогает вашему телу сжигать жир и поддерживает когнитивные функции, но недавний обзор научных исследований вообще не подтверждает заявление о сжигании жира (и ни одна пища не сжигает жир). Сообщается, что исследования когнитивных способностей, которые он использует, были проведены на пациентах с болезнью Альцгеймера, что, если это правда, делает их неуместными. Я не могу найти никаких других исследований, подтверждающих это утверждение. Bulletproof также утверждает, что MCT являются противомикробными, но поиск доказательств этого утверждения показывает только исследования в пробирке — некоторые из них проводились в 1950-х годах.Это древнее явление в стране исследований.

Кокосовый уголь:

«Быстрая детоксикация для лучшего пищеварения и поддержки омоложения» — заявление, которое нелепо, потому что уголь ничего не выводит из организма, если только вы не были отравлены. На самом деле, прием капсул с активированным углем, по крайней мере, может связать ваши основные лекарства (например, противозачаточные), что сделает их неэффективными; а в худшем случае может убить вас, вызвав закупорку кишечника. Очередной абсолютно бесполезный продукт.

Исследования.

Здесь все становится либо очень сложным, либо очень, очень простым — в зависимости от того, как вы на это смотрите. Как и многие другие причудливые диеты, Bulletproof берет результаты исследований и экстраполирует их в соответствии с потребностями диеты — как, например, исследование болезни Альцгеймера, о котором я упоминал выше. Я имею в виду, только потому, что MCT, возможно, работают на пациентов с болезнью Альцгеймера, будут ли они воздействовать на когнитивную функцию нормальных людей? Эспри и его команда, кажется, выбирают очень маленькие, очень короткие и очень старые исследования, большинство из которых проводилось на грызунах, чтобы «доказать» свою точку зрения.Это обычная тактика, потому что большинству неспециалистов все равно или они недостаточно осведомлены об исследованиях, чтобы подвергать сомнению исследования, на которых основана диета. Они видят «исследования», и этого им достаточно. На самом деле это не так.

Как человек, который видел много дерьмовых исследований в области питания, я рекомендую вам ознакомиться с основами исследований, прежде чем верить всему, что кто-то, кто хочет что-то продать, пытается рассказать вам о своем продукте.

Хотите верьте, хотите нет, но у Bulletproof есть несколько плюсов.Это побуждает последователей есть меньше (или вообще не есть) ультра-обработанной пищи; это также поощряет потребление большого количества овощей.

Мои основные проблемы с этой диетой, как обычно, заключаются в заявлениях, которые она делает, и устойчивости/стоимости фактического плана.

Короче.

Вы не можете взломать всю свою жизнь, все свое тело или природу, по крайней мере, не до того уровня, в который Эспри заставляет вас поверить. Есть здоровье, а есть одержимость. Навязчивый = нехорошо.Если вы собираетесь попробовать Bulletproof, не торопитесь и не верьте шумихе, на которой он основан. И всегда согласовывайте новые диеты со своим врачом, прежде чем начинать их. Всегда.

Диету с содержанием жира 70% соблюдать непросто.

Не все исследования одинаковы. Учитывайте возраст исследования, методологию, количество субъектов и их род. В смысле, крысы против настоящих людей против пробирок. Это имеет значение. Большой.

Тот факт, что кто-то является врачом, не означает, что он является авторитетным источником информации о питании.На самом деле, некоторые из этих докторов так же авторитетны, как человек, который сбросил 150 фунтов и теперь считает себя «экспертом по снижению веса» или «экспертом по образу жизни». Просто говорю.

Классификация продуктов как «ядовитых» и «подозрительных» неприемлема и является огромным красным флажком, предупреждающим вас о сомнительной диете. Еда есть еда. Наряду с этими ярлыками у Bulletproof есть все признаки причудливой диеты: дрянные исследования, исключение целых групп продуктов, ложные утверждения и продукты для продажи. Вздох. Остерегаться.

Покупательница Dunkin’ Donuts вызвала ожесточенные споры после того, как попросила МАСЛО в их кофе

Сотрудница Dunkin’ Donuts вызвала ожесточенные споры после того, как рассказала, что один из ее клиентов попросил ее положить масло в их кофе.

Работница Dunkin, которую зовут Вероника и носит имя пользователя @adabadayy, поделилась в TikTok видео, на котором она кладет гигантский кусок масла в чашку кофе, и оно быстро стало вирусным.

Теперь комментаторы расходятся во мнениях относительно напитка, известного как Bulletproof Coffee, который любят такие знаменитости, как Гарри Стайлс, Эд Ширан и Бизи Филлипс.

Сотрудница Dunkin’ Donuts вызвала бурную дискуссию после того, как рассказала, что один из ее клиентов попросил масло в кофе чашку кофе на TikTok, и он быстро стал вирусным

«Вы все больны», — подписала она пятисекундный клип, который на данный момент просмотрели более 11 миллионов раз.

На нем видно, как она ножом соскребает большой кусок масла в чашку с горячим кофе, который, кажется, уже осветлен молоком.

После того, как она опубликовала кадры, зрители начали враждовать в разделе комментариев, некоторые поддерживали Bulletproof Coffee, а другие критиковали напиток.

Bulletproof Coffee сочетает в себе кофе, кокосовое масло и сливочное масло, плюсы и минусы которого уже много лет бурно обсуждаются медицинскими работниками.

И хотя многие комментаторы видео называли напиток «отвратительным» и «отвратительным», многие люди его защищали.

«Из-за этого я похудел на 40 фунтов за два месяца», — написал один человек.

‘Называется “Пуленепробиваемый кофе”. На самом деле отлично подходит для пищеварения», — добавил другой.

Кто-то еще сказал: «Масло в кофе действительно полезно и распространено среди рабочих. Он усиливает действие кофеина и помогает при проблемах с пищеварением».

«Он обволакивает ваш желудок, поэтому вы не испытываете дрожи и продлеваете действие кофеина», — гласил четвертый комментарий. «Я могу делать это каждый день».

Высококалорийный напиток, который был создан человеком по имени Дэйв Эспри (на фото), стал популярным методом похудения среди людей, сидящих на диете, и часто используется в качестве заменителя приема пищи

По словам Эспри, преимущества включают улучшение умственной концентрации. и когнитивные функции, предотвращая чувство голода и уменьшая тягу, а также поддерживая высокий уровень энергии

Напиток, который был первоначально создан человеком по имени Дэйв Эспри, стал популярным методом похудения среди людей, сидящих на диете.

Из-за высокого содержания калорий его часто используют в качестве заменителя еды и, как говорят, утоляют чувство голода на срок до шести часов. Но некоторые врачи считают, что это небезопасно.

По словам Эспри, другие преимущества включают улучшение умственной концентрации и когнитивных функций, снижение тяги и поддержание высокого уровня энергии.

Но некоторые врачи считают, что это вредно для здоровья из-за большого количества насыщенных жиров и малого количества питательных веществ в напитке

Считается, что напиток помогает людям похудеть посредством процесса, называемого кетозом, который происходит, когда организму не хватает углеводов для сжигания энергии, поэтому вместо этого он сжигает жир.

Дэйв утверждал, что ежедневное употребление пуленепробиваемого кофе помогло ему сбросить 100 фунтов.

Однако некоторые работники здравоохранения заявляют, что употребление пуленепробиваемого кофе вредно для здоровья из-за большого количества насыщенных жиров и малого количества питательных веществ в напитке.

«Замена еды напитком может привести к тому, что у человека не будет питательных веществ, в которых он нуждается каждый день», — сообщает MedicalNewsToday.

‘Bulletproof Coffee не содержит необходимого баланса основных питательных веществ.Кофе, масло и масло не содержат углеводов, белков, клетчатки и многих других витаминов и минералов, в которых нуждается человек.

После размещения видеозаписи зрители вскоре начали вступать в войну в разделе комментариев: одни поддерживали Bulletproof Coffee, а другие критиковали напиток

«Выбор завтрака, который включает баланс питательных веществ, — это более здоровый способ начать день». .’

«Хотя пуленепробиваемый кофе содержит много жира, который снижает аппетит и дает энергию, в нем не хватает некоторых питательных веществ», — добавил Healthline.

‘Выпивая пуленепробиваемый кофе, вы заменяете питательную еду плохой заменой’.

На протяжении многих лет многие знаменитости признавались, что пьют пуленепробиваемый кофе.

В 2015 году бывший участник One Direction Гарри Стайлс рассказал, что пил Bulletproof Coffee «два дня подряд».

«Это черный кофе с ложкой сливочного масла и ложкой кокосового масла, все смешано вместе», — сказал он журналу Sunday Times Style. — Я занимался этим два дня.Вы не проголодаетесь.

На протяжении многих лет многие знаменитости поддерживали Bulletproof Coffee. В 2015 году бывший участник One Direction Гарри Стайлс рассказал, что пил его «два дня подряд».

Певец Эд Ширан также рассказал, что ему понравился напиток во время интервью 2014 года. В то время он сказал, что ничего не ел весь день после того, как выпил одну чашку спорного напитка

Актриса и комик Бизи Филипс однажды сказала, что она «одержима» пуленепробиваемым кофе.Шейлин Вудли, Эван Питерс, Холли Берри и многие другие также высоко оценили напиток

Певец Эд Ширан также рассказал, что ему понравился напиток во время интервью 2014 года.

«Вчера я пил эту штуку, которая называется пуленепробиваемый кофе… По сути, это обычный кофе, но с другим содержанием», — сказал он.

‘Вместо молока здесь масло, поэтому организм воспринимает его как пищу. У меня было это утром, и я ничего не ел весь день, и вставал с 3 часов ночи. до 4 утра’

Актриса и комик Бизи Филипс однажды сказала, что была “одержима” спорным напитком.

«Я просыпаюсь до того, как проснутся дети, и первым делом утром выпиваю пуленепробиваемый кофе перед тренировкой или едой, — сказала она журналу People в декабре 2020 года. — Я одержима… Я делаю это каждый день с тех пор, как Ноябрь.

В том же месяце звезда «Дивергента» Шейлин Вудли сообщила изданию, что она тоже каждый день пила пуленепробиваемый кофе.

Эван Питерс, Холли Берри, Аиша Карри, Брэндон Рут и Ронда Роузи также хвалили напиток на протяжении многих лет.

Кофе со сливочным маслом: что это такое? И лучший вопрос: ПОЧЕМУ ЭТО?

Вероятно, вы узнали об оксюморонах, когда учились в школе. Возможно, вы помните их, потому что оксюморон — это забавно звучащее слово, включающее слово «придурок».

Джамбо креветка. Настоящая фантастика. Морозильная камера горит. Рабочий отпуск. Только выбор. Все они оксюмороны — обороты речи, содержащие рядом два противоречащих друг другу слова, которые приобрели собственное литературное значение.

Кофе с маслом — это не оксюморон, потому что слова масло и кофе не противоречат друг другу.Это всего лишь два слова, которые, кажется, не должны сочетаться друг с другом, как мороженое для гамбургеров или мед с анчоусами.

На самом деле масло и кофе не просто вместе; они являются ключевыми ингредиентами одного из самых горячих напитков 21 века. Вы можете знать кофе со сливочным маслом по его более распространенным названиям, кето-кофе или «пуленепробиваемый кофе», и это основной продукт для тех, кто придерживается кетогенной диеты.

Вскоре мы объясним, почему пуленепробиваемый кофе так популярен среди тех, кто придерживается диеты с низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров.Прежде всего, однако, мы должны исправить широко распространенный миф. Кофе со сливочным маслом был изобретен не в 2009 году, после того как самопровозглашенный биохакер, стоящий за Пуленепробиваемой диетой, отправился в поход по Тибету.

Кофе со сливочным маслом существовал еще много лет назад. Примерно за 1200 лет до этого, если быть точным.

Откуда взялся кофе со сливочным маслом?

История немного запутана, но не зря; 1200 лет назад не было не только интернета, но и печатных станков. Однако здесь есть хорошее приближение.

Стимулирующий потенциал кофе был впервые «обнаружен» в Йемене или Эфиопии примерно в 9 веке. Однако нас больше интересует Эфиопия. Считается, что именно здесь люди начали смешивать молотый кофе с топленым маслом, типом высокоосветленного масла, из которого были удалены сухие вещества молока и вода. Топленое масло было обычной едой в то время.

Причина смешивания кофе с высоким содержанием кофеина и топленого масла очевидна, если подумать. Смесь было легко носить с собой, и ее можно было использовать в качестве стимулятора во время длительных походов.А поскольку топленое масло замедляло доставку кофеина в мозг, дополнительные уровни энергии могли сохраняться часами.

Со временем эфиопские жители гураге начали смешивать топленое масло с медом и солью в сваренном кофе. И они были не одни.

Население Гималаев, где длительные переходы через сложные высоты были повседневной реальностью, в Средние века открыли для себя преимущества смешивания масла (или топленого масла) с кофе. Он стал популярным бодрящим утренним напитком, как и чай со сливочным маслом, родиной которого считается Тибет.В некоторых азиатских странах также принято обжаривать кофейные зерна на масле.

Итак, теперь, когда стало ясно, что кофе со сливочным маслом — это действительно древняя традиция, мы можем вернуться к той истории о поездке биохакера в Тибет.

Как кофе со сливочным маслом стал «пуленепробиваемым кофе»

Дейв Эспри, кофейный гуру Bulletproof, действительно совершил пешее путешествие по Тибету около десяти лет назад. По его словам, в пути он попробовал тибетский чай с маслом яка и вспомнил о нем, когда вернулся в Штаты.

Опыт работы Эспри в основном связан с ИТ и стартапами Силиконовой долины, но он, очевидно, интересовался потенциалом прибыли от кофе с середины 1990-х годов, когда продавал кофеиновые футболки в группах новостей Usenet. Он опубликовал свой рецепт кофе с маслом на своем собственном веб-сайте в 2009 году, вскоре начал продавать «кофейные зерна с низким содержанием плесени» и сопутствующие товары на своем сайте, а примерно в 2013 году начал создавать компании и зарегистрировать торговую марку своего бренда «Bulletproof».

Время было выбрано идеально.Эспри продвигал свой рецепт и продавал свою продукцию примерно в то же время, когда кето-диета ворвалась в западное сознание.

Кето-диета и кофе со сливочным маслом: брак, заключенный на небесах для похудения

Низкоуглеводные диеты регулярно использовались для лечения определенных форм эпилепсии с 1920-х годов; они были усовершенствованием предыдущего лечения, прерывистого голодания. И есть некоторые свидетельства того, что вариации диеты использовались для той же цели еще в 500 г. до н.э.C.

Доктор Роберт Аткинс (известный диетологом Аткинса) впервые предложил план питания с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов в 1972 году, и жидкие диеты конца 20-го века (в том числе диета, предложенная Опрой) были основаны на тех же принципах. Низкоуглеводная диета Аткинса привлекла новое внимание в начале 21 века.

Но то, что стало кето-диетой, не было широко известно до 2013 года, когда в Институте Гладстона в Сан-Франциско было проведено исследование. В нем подробно описаны выводы о том, что некоторые кетоновые тела, альтернативный источник энергии, создаваемый, когда организм лишен углеводов, могут помочь в лечении заболеваний и заболеваний, включая болезни сердца и рак, и могут даже замедлить процесс старения.

Новость вызвала ажиотаж в традиционных СМИ и социальных сетях: потеря веса и польза для здоровья? Это идеальный рецепт для создания причудливой диеты, и если он действительно работает, это еще лучше. Кето стала предметом огромной мировой известности, и миллионы людей в конечном итоге попробовали кето-диету.

Это также было идеальное время для Эспри, чтобы расширить свои растущие компании, потому что его продукты были сосредоточены на кофе, который соответствовал рекомендациям по кето-диете (и рекомендациям по палео-диете, если уж на то пошло).

Какие рекомендации хорошо сочетаются с «пуленепробиваемым» подходом? Рад, что вы спросили.

В планах кетогенного питания потребление углеводов поддерживается на очень низком уровне, всего 20 чистых углеводов (общее количество углеводов за вычетом клетчатки) в день. Углеводы, такие как хлеб, макаронные изделия и хлебобулочные изделия, в основном заменяются высококачественными полезными жирами.

Причина проста: тело и мозг используют глюкозу в качестве источника энергии, а глюкоза вырабатывается путем сжигания углеводов, которые мы едим. Когда организму не хватает углеводов, ему приходится искать другой источник энергии.Что он делает, так это входит в метаболическое состояние, называемое кетозом; при кетозе организм сжигает накопленный жир для производства молекул, известных как кетоновые тела (сокращенно кетоны), которые можно использовать для получения энергии.

Сжигание жира, безусловно, является одним из ключей к снижению веса, поэтому, пока человек, сидящий на диете, поддерживает очень низкое потребление углеводов и остается в состоянии кетоза, он продолжает терять вес.

Как кофе со сливочным маслом — или, как Эспри хочет, чтобы мы его назвали, пуленепробиваемый кофе — вписывается в картину?

В нем, конечно же, черный кофе; научные данные в лучшем случае туманны, но некоторые считают, что кофеин помогает сбросить вес.Он содержит несоленое масло травяного откорма (с высоким содержанием жирных кислот Омега-3) или топленое масло, источники очень полезных жиров. И он также содержит нечто, называемое маслом MCT, которое может быть чрезвычайно полезным для тех, кто сидит на кето-диете и пытается оставаться в состоянии кетоза.

Почему масло МСТ содержится в кофе с маслом?

До недавнего времени вы не могли найти масло MCT в местном продуктовом магазине или даже на Amazon. Сегодня это очень большое дело. MCT означает триглицериды со средней длиной цепи, и это название описывает структуру этих типов жиров.

Здесь достаточно подробностей, чтобы объяснить масло МСТ и (надеюсь) не запутать вас и не заскучать.

Большинство жиров, которые мы едим, представляют собой триглицериды с длинной цепью, состоящие, как вы уже догадались, из длинных цепочек жирных кислот. Напротив, триглицериды со средней длиной цепи состоят из… вау, вы снова догадались! – более короткие цепочки молекул жира. И чем короче цепи, тем легче они перевариваются организмом и превращаются в энергию.

Самое интересное мы оставили напоследок. Эта энергия не поступает из углеводов; Масло MCT на самом деле помогает организму вырабатывать больше кетонов.Для людей, которые пытаются оставаться в кетозе для похудения, польза очевидна.

Естественно, вы никогда не слышали о растении МСТ. Его не существует. МСТ содержатся в нескольких натуральных маслах, таких как кокосовое масло и пальмоядровое масло. Оба эти масла полезны для вас, и они особенно хороши для тех, кто придерживается диеты с низким содержанием жиров. Чистое масло MCT еще лучше, но оно должно быть извлечено из кокосового масла или пальмоядрового масла с помощью процесса, называемого фракционированием.

Конечный продукт почитается приверженцами кето-диеты.Они добавляют масло MCT в свои коктейли, заправки для салатов и овсяные хлопья, используют его в кулинарии и выпечке, а многие просто принимают его как отдельную добавку.

Это подводит нас к кофе со сливочным маслом. Добавление масла MCT в кофе достигает двух целей кето: оно добавляет в рацион полезный жир и побуждает организм оставаться в состоянии кетоза. Но это не все.

Масло MCT обеспечивает ряд преимуществ для здоровья, помимо тех, которыми пользуются люди, сидящие на кето-диете.

• По-видимому, повышает эффективность тренировки.Масло MCT, по-видимому, уменьшает накопление молочной кислоты, которая отвечает за судороги, мышечные боли, боли в животе и истощение, часто вызванные напряженными физическими упражнениями. Это также может побудить тело сжигать жир (вместо углеводов) для получения энергии во время тренировки.
• Он может помочь в борьбе с сердечными заболеваниями, укрепляя важный фактор здоровья сердечно-сосудистой системы. Исследования показали, что прием масла MCT может помочь снизить общий уровень холестерина, снизить уровень «плохого» холестерина и повысить уровень «хорошего» холестерина.
• Он содержит антиоксиданты и обладает противовоспалительным действием. Оба являются важными свойствами для общего состояния здоровья и хорошего самочувствия. МСТ также обладают противомикробными и противогрибковыми свойствами, помогая бороться с трудно поддающимися контролю бактериями, такими как C. difficile, и грибками, такими как C. albicans (часто ответственными за молочницу и кожные инфекции).
• Кажется, он улучшает работу мозга. Конечно, это дает краткосрочные преимущества, но также дает надежду на то, что масло MCT может помочь в лечении таких медицинских проблем, как аутизм и болезнь Альцгеймера. (Asprey даже продает масло MCT под названием «Brain Octane».
• Это может помочь диабетикам 2 типа, которые принимают инсулин, поддерживать нормальный уровень сахара в крови, а также может помочь контролировать резистентность к инсулину — ключевой фактор в развитии заболевания.

Итак, возможно, вы продали кофе со сливочным маслом и масло MCT. Не так быстро. Есть некоторые недостатки, которые вы должны учитывать, прежде чем начать готовить кето-кофе на завтрак каждый день.

Полезен ли кофе со сливочным маслом?

Кофе

Bulletproof, безусловно, имеет свои преимущества, особенно для тех, кто придерживается кето-диеты.Однако — если вы задумались о том, что именно в нем — вы, возможно, уже поняли, что это не самый полезный напиток в мире.

В частности, кофе со сливочным маслом содержит лотов насыщенных жиров, которые могут повышать уровень холестерина и повышать риск сердечных заболеваний. Многие рецепты предполагают добавление двух столовых ложек сливочного масла, которое содержит в общей сложности 14 граммов насыщенных жиров; это больше, чем Американская кардиологическая ассоциация рекомендует здоровым взрослым 90 219 за весь день 90 220 .

Поскольку кето — диета с высоким содержанием жиров, вы, вероятно, планируете есть больше жиров после чашки кофе. Это ставит вас на очень нездоровую территорию. И примерно 450 калорий (почти четверть нормальной рекомендуемой суточной нормы) в одной порции кофе со сливочным маслом, конечно, не помогают, особенно когда вы на кето, чтобы попытаться похудеть.

Есть еще один вопрос для размышления. В кето-кофе так много жира и калорий, и он настолько сытный, что многие люди, сидящие на диете, не пьют его на завтрак , они пьют его на завтрак .Вот в чем проблема: он практически не содержит важных питательных веществ, а завтрак — ключевой прием пищи для питания. Другими словами, это крайне нездоровый вариант завтрака, если он не сопровождается сбалансированной едой из фруктов, овощей и белков.

Вы планируете получать большую часть дневной нормы насыщенных жиров из кофе с маслом и уверены, что получаете все необходимые питательные вещества? Действуй. В противном случае сначала хорошо подумайте. И нет нужды говорить, что более одного пуленепробиваемого кофе в день — не самый лучший выбор для здоровья.

Образец рецепта кофе со сливочным маслом

С тем же успехом мы могли бы назвать это образцом рецепта пуленепробиваемого кофе, поскольку, как вы уже знаете, разницы на самом деле нет. Пуленепробиваемый — это всего лишь торговая марка.

Вот как приготовить пуленепробиваемый кофе, и есть хорошие новости: если у вас есть нужные ингредиенты, приготовить этот рецепт кето-кофе несложно.

1. Смешайте чашку сваренного горячего кофе (8-12 унций) с 1-2 столовыми ложками несоленого сливочного масла (или 1-2 чайными ложками топленого масла коровьего откорма) и 1-2 чайными ложками масла MCT.Без кофеина все в порядке, если вы предпочитаете.
2. Смешивайте в течение 30 секунд, пока консистенция не станет густой и кремообразной (как латте). Если у вас нет блендера, вместо него можно использовать вспениватель молока или венчик.

Вот и все. Мы говорили вам, что это было легко.

Может потребоваться некоторое время, чтобы привыкнуть к вкусу несладкого кофе с маслом, особенно если вы привыкли добавлять молоко (или сливки) и сахар (или подсластитель). К счастью, есть много кето-дружественных способов улучшить пуленепробиваемый кофе, либо сделать его вкус «лучше», либо разнообразить свой утренний распорядок. Вы ограничены только своим воображением, но вот несколько возможных добавок к кето-кофе:

• Небольшое количество кето-дружественных сливок или натуральный подсластитель с нулевым содержанием углеводов, такой как экстракт плодов монаха.
• Высококачественный какао-порошок
• Экстракт ванили, корица или имбирь
• Пикантные и полезные специи, такие как куркума или кайенский перец
• Тыквенное пюре (для тех, кто любит сами знаете что в Starbucks)

Вы также можете смешать ингредиенты с дополнительными преимуществами для здоровья, такие как порошок коллагена (для здоровья мышц, суставов и кожи) или порошок гриба чага (для иммунной поддержки и здоровья кишечника).

Даже более легкий кофе со сливочным маслом

У многих из нас нет свободного времени, когда мы выходим утром; Вот почему у нас есть автоматические кофеварки, которые можно настроить накануне вечером. Есть отличная альтернатива для тех, кто занят кето-диетой, и для тех, кто предпочитает холодный кофе: кето-дружественный Super Coffee.