Как приготовить ребрышки свиные на гриле: Ребрышки на гриле – рецепт приготовления свиных ребер-гриль от Forester

как замариновать, рецепты, приготовление на барбекю

У каждой хорошей хозяйки в запасе должен быть свой рецепт свиных ребрышек на гриле. Его можно использовать, выезжая на пикник в компании друзей или дома, готовясь к встрече гостей. Нежное мясо на косточке сначала маринуется, а потом запекается на решетке. В принципе, все просто. Тем не менее есть одна немаловажная особенность, которая сильно отличает один рецепт от другого. Она заключается в составе соуса, который используется для маринования основного продукта. Для примера можно рассмотреть несколько наиболее популярных вариантов приготовления этого блюда.

Секреты приготовления ребрышек

Ребрышки являются частью туши, которая считается наиболее нежной, мягкой и вкусной. Для аппетитного мясного деликатеса используются свиные, говяжьи или бараньи ребра, лучше всего с тонким жировым слоем и большим количеством мяса. Нужно помнить, что говядина и баранина являются более жесткими и требуют длительного маринования, свинина пропекается в считаные минуты. Лучше всего брать мясо молодого животного, его характерный симптом – светлый цвет.

Готовить вкусную закуску можно из замороженных или свежих ребер. Замороженные нужно предварительно разморозить. Свежие освободить от пленки, разрубить на несколько частей.

Чтобы блюдо получилось нежным и сочным, нужно запомнить несколько тонкостей:

• Для того чтобы на мясном продукте после мангала остался красивый узор, его нужно выложить диагонально, через 2 минуты перевернуть ромбообразным образом.
• Ребрышки рекомендуется переворачивать каждые 5–10 минут.
• Лучше всего выкладывать мясные ломтики на некотором расстоянии друг от друга.
• Мясо следует обмазывать соусом примерно за 9–15 минут до окончания готовки, в противном случае он подгорит.
• Для того чтобы ребрышки полностью пропитались ароматным соком, их нужно после снятия с решетки завернуть в лист фольги на 5 минут.

Среднее время приготовления свиных ребрышек на гриле – 20–30 минут, в зависимости от используемого маринада и размера мясных кусков

Ребрышки в томатно-медовом маринаде

Классический рецепт свиных ребрышек на гриле предусматривает использование сладко-острого маринада. Его состав лучше всего подчеркивает индивидуальные особенности такого мяса. Для работы понадобятся следующие компоненты:

• 1 килограмм ребрышек свиных;
• соль;
• 150 грамм пасты томатной;
• 105 грамм жидкого меда;
• 80 грамм кунжутного масла;
• 2 столовые ложки соуса соевого и столько же терияки;
• 2-3 грамм острого красного и немного черного перца.

Повторить рецепт свиных ребрышек на гриле несложно. Для этого надо:

1. Все продукты по рецептуре (за исключением мяса) собрать в одной емкости и тщательно их перемешать.
2. Ребрышки промыть и аккуратно острым ножом срезать с них лишний жир. Обработанные продукты сложить в глубокую посуду (кастрюлю, таз или контейнер).
3. Залить мясо приготовленной ароматной смесью, перемешать и поставить мариноваться в холодильник примерно на 5-6 часов. В течение этого времени продукты желательно несколько раз перемешать для равномерной обработки.
4. Подготовить угли, а затем установить на гриль решетку.
5. Выложить на нее ребрышки и запекать 25 минут. Чтобы мясо хорошо прожаривалось, его следует каждые 2-3 минуты переворачивать.

В результате получаются сочные ароматные ребрышки с хрустящей красноватой корочкой.

Как замариновать ребрышки

Существует огромное количество рецептов приготовления маринадов, в которых можно замариновать ребрышки барбекю. В маринад добавляются различные компоненты: сок лимона, лайма или апельсина, пиво, белое или красное вино, томат, мед, соевый соус, лук, чеснок, горчица, имбирный корень, ароматные травы.

Для того чтобы свиные ребра барбекю получились нежными и сочными, в соус обязательно должна входить какая-либо кислота. Это может быть красное или белое вино, яблочный фреш, сок цитрусовых, столовый или виноградный уксус, кефир.

Лучшие рецепты маринадов:

Как приготовить бараньи ребрышки на мангале

• Пиво и апельсиновый сок – по 250 мл, чесночные зубчики – 4 шт, молотый перец и ароматные травы – по 1 ч. л., соль, растительное масло.
• Мед и соевый соус – 2 ст. л., горчица – 2 ч. л., лимонный сок.
• Кетчуп или томатная паста – 200 мл, сок граната или вишен – 100 мл, винный уксус и мед – по 2 ст. л., растительное масло – 3–4 ст. л., чеснок, соль, перец.
• Соевый соус – 150 г, кетчуп – 2 ст. л., мед – 1 ст. л., имбирный корень, соль, пряности.
• Соус барбекю – 250 мл, пиво темных сортов – 150 мл, соус табаско – 5–6 капель, молотая паприка и кориандр – по 1 ч. л., соль, растительное масло.

Перед тем как замариновать ребрышки, их рекомендуется заранее натереть ароматными травами и пряностями – отлично подходит шафран, фенхель, тимьян. И также можно натереть мясо зубчиком чеснока.

Маринование должно занимать не менее 3–6 часов, в холодильнике. После этого можно переходить непосредственно к приготовлению мясного блюда.

Что может входить в состав маринадов для свиных ребрышек?

В маринад для свиных ребрышек входит и ароматная зелень, специи и приправы, жидкие компоненты:

• Зелень свежая – кинза, петрушка, розмарин и тимьян;
• Сухая зелень – подходит вся, кроме укропа;
• Специи сухие готовые – использовать не рекомендуется;
• Пряности – разные виды перцев или их смесь, тмин и гвоздика, майоран и тимьян, чебрец, тмин и зира, кориандр и многое другое.
• Жидкие продукты – вино и фруктовый сок, молочнокислые продукты, аджика, горчица, разнообразные острые соусы, растительные масла.
• Овощи и фрукты – в основном используется лук, перец и чеснок, томаты. Но к свинине хорошо подойдет и кислая слива, пряный чернослив, яблоки сорта антоновка, сочная морковь.

Мариновать свиные ребрышки в маринаде можно двумя способами — сухим и влажным. В первом случае мясо натирается сухими специями и приправами, во втором используются жидкие ингредиенты. Чем дольше маринуется мясо, тем сильнее оно пропитывается специями, и вкус конечного продукта корректируется в лучшую сторону.

Если по каким то причинам вы не хотите использовать много специй, то можно слегка поперчив мясо, обжарить свиные ребрышки на мангале, рецепт такого блюда самый простой и незатейливый. Солить мясо лучше после приготовления.

Опытные специалисты считают, что солить продукт до приготовления не стоит – это вытягивает влагу и соки из продукта и мясо становится сухим. Поэтому гурманы предпочитают солить мясо после обжаривания, и непременно используя для этого крупную соль.

Но если вы решили замариновать свиные ребрышки для приготовления на гриле, мы предлагаем вашему вниманию несколько простых, но оригинальных рецептов, чтобы мясо получилось сочным и нежным. Выбирайте понравившийся рецепт маринада и приступайте к приготовлению.

Классический рецепт

Вкусное и сочное мясное блюдо, которое станет отличной закуской к пиву или любому другому напитку.

Необходимые ингредиенты:

• ребрышки свиные – 1,3–1,5 кг;
• соус барбекю
• сухой или свежий чеснок – по вкусу;
• молотый перец чили – ½ ч. л.;
• тростниковый сахар – 120 г;
• пряности на свое усмотрение.

Первый шаг в приготовлении блюда – соус. Для этого нужно смешать тростниковый сахар с чесноком и пряностями, обильно смазать полученной смесью мясо.

Ребра должны мариноваться 6–8 часов, можно завернуть их на это время в фольгу

Замаринованные ребрышки следует выложить на раскаленный гриль, обжарить одну сторону 7–8 минут, перевернуть на вторую и также обжарить, после чего доводить до румяной корочки. За 10 минут до окончания приготовления мясо нужно сбрызнуть соусом барбекю, когда оно будет снято с гриля, его рекомендуется оставить на 8–10 минут завернутым в фольге.

Рецепт Свиные ребрышки по-канадски

Ингредиенты:

• свиные ребрышки
• яблочное пюре (можно детское)
• кетчуп
• сахар по вкусу
• сок половины лимона
• соевый соус
• чеснок сухой
• перец
• паприка

Способ приготовления:

1. Ребрышки вымыть, обсушить и разрезать на порционные кусочки.
2. Остальные ингредиенты смешать в произвольной пропорции для получения соуса.
3. Выложить ребра в соус, перемешать и убрать в холодное место мариноваться на 8-10 часов.
4. Готовить ребрышки на углях, периодически смазывая кисточкой оставшимся соусом.

В соевом маринаде

С использованием соевого соуса мясо барбекю получается удивительно сочным, с пикантной ноткой горчинки.

Необходимые ингредиенты:

• ребра – 1,3–1,5 кг;
• соевый соус – 2,5 ст. л.;
• натуральный мед и кетчуп – 3 ст. л.;
• горчица – 1 ст. л.;
• свежевыжатый лимонный сок – 2–3 ст. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• соль, растительное масло.

Подготовленные бараньи, говяжьи или свиные ребрышки нужно натереть солью и перцем, замариновать в маринаде. Для его приготовления следует соединить соевый соус с кетчупом, горчицей, медом и лимонным соком, сахаром и ложкой растительного масла. Перед тем как приготовить сочные ребра, их необходимо на протяжении 4–5 мариновать, после чего обжарить на горячем мангале по 15–20 минут с каждой стороны.

Острый пикантный маринад с медом и соевым соусом

Мясо, приготовленное в соевом соусе, получается с необычным сладко – остро-соленым вкусом, и отлично подходит для жирных свиных ребрышек.

Ингредиенты:

• 1 кг. жирных ребер;
• 4 ст. ложки жидкого меда;
• 75 мл. соевого соуса;
• 3 зубчика чеснока;
• Небольшой стручок чили;
• Корешок имбиря;
• Немного свежемолотого перца.

Приготовление:

1. Промытые свиные ребра обсушить и переложить в глубокую миску.
2. В отдельной таре смешать мед, соевый соус.
3. Зубчики чеснока и корень имбиря измельчить ножом предварительно очистив от кожицы, или пропустить их через кухонный пресс. Добавить в маринад.
4. Перец чили нарезать колечками, удалить все острые и жгучие семена, а мякоть высыпать в соус. Все тщательно перемешать.
5. Приправить свежемолотым перцем мясо, и обмазать кусочки свинины маринадом. Накрыть миску пленкой и убрать в прохладное место на пару часов.
6. Не стоит долго мариновать мясо, достаточно будет пары часов.
7. Незадолго до приготовления можно обмазать готовые ребрышки соусом, чтобы они стали острее.

С кефиром и луком

Благодаря кислоте, содержащейся в кефире, даже жесткое мясо получится нежным, мягким и сочным.

Необходимые продукты:

• свиные ребрышки – 1,6 кг;
• кефир или айран – 300 мл;
• репчатые луковицы – 3–4 шт;
• чесночные зубчики – 4 шт;
• кинза и укроп – по ½ пучка;
• красный или черный молотый перец, соль.

Лук нужно нарезать колечками, зелень измельчить, чеснок пропустить через пресс, залить кефиром, посыпать пряностями. В этом маринаде следует оставить мясо на 6–8 часов, после чего обжарить на мангале по 15–20 минут с каждой стороны. Готовые ребрышки барбекю необходимо завернуть в фольгу и оставить еще на 10–15 минут, затем ароматное блюдо можно подавать к столу.

Особенности приготовления свиных ребрышек

Этот набор ингредиентов позволит вам приготовить вкуснятину для 4 человек. Поделюсь секретами приготовления ребрышек на барбекю. Не режьте ребрышки по одному. Так они быстро зажарятся, а мясо получится сухим. Если купили большой кусок, порежьте ребра по 2-3 секции.

Ребрышки требуют длительного приготовления на барбекю – около 2-х часов. Ускорить этот процесс, даже при большом желании, невозможно. Мясо должно хорошенько прожариться. К тому же маринад, в составе которого содержится сахар, должен карамелизоваться. А для этого тоже нужно время. Поэтому набираемся терпения и вперед ваять кулинарный шедевр.

Для длительного приготовления лучше используйте брикет древесного угля. Потому что он дольше и лучше держит жар. На такое количество мяса, как из рецепта, возьмите 2 кг брикета. Но только будьте осторожны, чтобы не было слишком сильного жара. Не ложите сразу весь запланированный объем угля. Добавляйте его постепенно.

Да, при жарке решетку устанавливаем на довольно высоком уровне от огня. Однако вначале все же советую ее установить поближе к огню. Это, чтобы поддон и ребра разогрелись. На это уйдет примерно 10-15 минут, а потом переместите ее повыше.

Время от времени нужно на некоторое время снимать фольгу и переворачивать куски мяса. Можете менять их местами так, чтобы ребра пропеклись равномерно и приобрели равномерный цвет. Под конец дополнительно поливаем их частью оставшегося маринада.

Помимо терпения, вся операция требует также определенных навыков. Смотрите, может быть у вас ребрышки быстрее приготовятся. На газовом гриле они будут готовы намного быстрее.

Да, и написать в комментариях не забудьте, понравились ли вам ребрышки. А вот и обещанный рецепт с фото. Готовьте с удовольствием

Ребрышки на мангале – 6 рецептов барбекю, в фольге, на решетке

Ребрышки на мангале — сочно, невероятно вкусно, и просто!

Рецепт 1: ребрышки на мангале в фольге (с фото)

Хочу поделиться с вами оригинальным рецептом приготовления свиных рёбер на мангале. Свиные рёбрышки маринуются в маринаде с зернистой горчицей. Горчица размягчает мясо и придаёт ему пикантный вкус, а её зерна образуют приятную корочку. Рёбра готовятся в фольге, благодаря чему получаются очень сочными и нежными.

• Рёбра свиные — 700 г
• Горчица французская, зернистая — 100 г
• Приправа для шашлыка — 5 г (1 ч. ложка)
• Масло подсолнечное — 2 ст. ложки
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Готовим маринад. В миску наливаем подсолнечное масло, добавляем приправу для шашлыка, зернистую горчицу, соль и чёрный перец. Перемешиваем и даём горчичному маринаду настояться 5 минут.

Выкладываем в маринад рёбра. Тщательно втираем в них маринад и отправляем мариноваться в холодильник минимум на 3 часа. Каждый час рёбра переворачиваем, чтобы они равномерно промариновались со всех сторон.

Засыпаем уголь на мангал и разжигаем огонь. Когда угли прогорят, очаги огня поливаем водой, чтобы не было открытого огня.

Выкладываем рёбра на фольгу.

Заворачиваем рёбра в фольгу и выкладываем их на решётку.

Отправляем решётку со свиными рёбрами в горчичном маринаде на мангал. Готовим рёбра примерно 20 минут, переворачивая решетку каждые 5 минут.

Затем фольгу разворачиваем и готовим свиные рёбра на мангале ещё 10 минут.

Снимаем решётку с мангала.

Освобождаем рёбра от фольги и выкладываем их на блюдо.

Подаём свиные рёбра к столу. Приятного аппетита!

Рецепт 2: ребрышки на мангале (пошаговые фото)

Свиные ребрышки — это просто идеальный продукт для приготовления на решетке мангала. Они недорого стоят и содержат такое соотношение мясной и жировой прослойки, которое позволяет получить очень сочное и ароматное блюдо в стиле барбекю.

• 2 кг свиных ребер
• 2 средних репчатых лука
• 4 – 5 зуб. чеснока
• 30 г свежей петрушки
• 100 мл вина
• 80 мл соевого соуса
• 2 ст. л. меда
• 2 ст. л. кетчупа или томатного соуса
• 1 ст. л. без горки соли
• 1 ч. л. без горки смеси перцев
• 1 ч. л. сладкой паприки

Для того чтобы приготовить свиные ребрышки на мангале, мясо нужно тщательно промыть, обсушить и порезать крупными порционными кусками по 2 – 3 ребра в каждом.

Репчатый лук очистить и порезать крупными кольцами или полукольцами.

Дольки чеснока очистить, раздавить плоской поверхностью ножа и мелко нашинковать.

Маринад для ребрышек можно смешивать сразу в большой и глубокой миске или кастрюле, в которую поместится большое количество мяса. Для маринада потребуются соевый соус, вино, жидкий мед, кетчуп или любой томатный соус, а также соль и специи.

Совет!

Вино для маринада можно взять абсолютно любое, какое найдется в доме. У меня, в силу моих вкусовых предпочтений, обычно находится белое сухое, но красное вино тоже способно придать мясу интересную вкусовую окраску. Также для маринования ребрышек подойдет коньяк или бренди.

Подготовленные кусочки мяса по очереди опускать в маринад и натирать их руками со всех сторон.

К ребрышкам добавить репчатый лук, чеснок и измельченную петрушку и еще раз все тщательно перемешать. Выдержать мясо в холодильнике от 3 до 10 часов, пару раз перемешав его за это время.

Выложить маринованные свиные ребрышки на решетку не слишком плотно друг к другу и жарить на углях в течение 15 — 20 минут, часто переворачивая решетку, чтобы ребрышки не подгорели. Готовность блюда проверить ножом, проткнув самый толстый кусок мяса, — из него должен выходить прозрачный сок без следов крови.

Аппетитные и румяные свиные ребрышки в маринаде, приготовленные на решетке мангала, надо обязательно есть с пылу с жару. Самым лучшим гарниром к этому блюду будут свежие овощи, зелень или салат, которые соберут на себя лишний жир и снизят всасывание калорий в кишечнике. Приятного аппетита!

Рецепт 3: свиные рёбрышки барбекю на мангале

Свиные рёбрышки барбекю на мангале – традиционное блюдо для пикника или воскресного обеда на даче. Многие профессиональные повара считают, что мясо на рёбрах самое вкусное, в особенности это касается свинины. Готовить такое барбекю проще простого. Вам понадобится широкий рулон пищевой фольги и силиконовая кисточка или флейц, чтобы смазать мясо.

Сначала мясо маринуют, затем жарят, накрыв фольгой, после чего покрывают кисло-сладкой глазурью и подрумянивают над раскалёнными углями.

На подготовку понадобится от 2 до 4 часов. На приготовление нужно 45 минут, из указанных в рецепте ингредиентов получится 4 порции.

• ребра свиные – 1 кг.;
• парика молотая сладкая – 5 гр.;
• горчица столовая – 15 гр.;
• мёд – 20 гр.;
• соевый соус – 30 мл.;
• растительное масло – 50 мл.;
• соль – 12-15 гр.

Для глазури:

• кетчуп – 50 гр.;
• соевый соус – 10 мл.;
• тростниковый сахар – 15 гр.;
• оливковое масло – 15 мл.

Для барбекю выбираем мясистые свиные рёбрышки с тонкой прослойкой сала. Мясо ополаскиваем холодной водой, чтобы смыть осколки костей, которые частенько прилипают к мясу.

Разрезаем мясо так, чтобы в одной порции было примерно 3-4 рёбрышка.

Посыпаем солью с двух сторон. На такое количество свинины я обычно беру 2 чайные ложки крупной поваренной соли (без горки).

Затем посыпаем молотой красной паприкой или порошком чили, если вам по вкусу острая еда.

Поливаем свинину соевым соусом. Лучше использовать концентрированный соевый соус из китайской лавки, он обладает насыщенным вкусом.

Мёд нагреваем на водяной бане, смешиваем с горчицей. Выкладываем смесь на рёбрышки, перемешиваем.

Поливаем растительным маслом, кладём в глубокую миску. Затягиваем миску пищевой плёнкой и убираем мариноваться в прохладное место на 2-4 часа.

Для глазури смешиваем кетчуп с соевым соусом, тростниковым сахаром и оливковым маслом.

Укладываем ребра на решетку, сдвигаем раскалённые угли в сторонку. Накрываем фольгой, жарим 30 минут, 2 раза переворачиваем.

Затем убираем фольгу, смазываем мясо глазурью и жарим на решетке над раскалёнными углями ещё 10-15 минут.

Рецепт 4: бараньи ребрышки на мангале (с фото)

Шашлык из бараньих ребрышек на мангале получается вкусным и ароматным. Подходит в качестве основного блюда на природе или дома. Качественные ингредиенты и правильный подход к приготовлению позволят насладиться готовым шашлыком как взрослым, так и детям.

• бараньи ребра 2,5 кг
• репчатый лук 300 гр
• соль, черный перец по вкусу
• петрушка свежая 50 гр
• помидоры свежие 250 гр

С ребрышек срезать излишки жира, хорошо промыть и нарезать на куски по 2 – 3 ребра вместе.

Выложить на доску сырье. Солить и перчить со всех сторон, втирая специи руками.

Лук нарезать кольцами по 1 – 2 см толщиной.

Помидоры нарезать мелкими кубиками. Ребра, помидоры и лук сложить в миску. Зелень петрушки порвать на куски и добавить к остальным ингредиентам. Хорошо перемешать руками и оставить мариноваться в холодном месте на 2 – 3 часа.

Разжечь костер. Дать перегореть дровам до образования большого количества жара. Выложить шашлык на решетку или нанизать на шампуры. Готовить ребрышки на углях не менее часа, постоянно переворачивать, не допуская подгорания.

После приготовления шашлык подавать к столу с соусом и гарниром.

Рецепт 5: ребрышки на мангале по-канадски

Хочу поделиться с вами рецептом рёбрышек по-канадски для мангала. Рёбрышки получаются вкусными и ароматными. Готовится всё очень просто. Справится даже начинающий повар.

• ребра свиные — 1 кг.;
• яблочное пюре — 4 ст. ложки;
• кетчуп — 4 ст. ложки;
• соевый соус — 4 ст. ложки;
• чеснок — 3 зубчика;
• перец черный молотый — 1 ч. ложка;
• корица — 0,5 ч. ложки;
• сахар — 2 ст. ложки

На фото ингредиенты, которые потребуются для приготовления рёбрышек по-канадски. Данного количества продуктов мне хватило, чтобы замариновать 1 кг рёбрышек. Это примерно 10 шт.

Сначала подготовим мясо. У меня свиные рёбра. Но с таким маринадом, думаю, можно приготовить и традиционный шашлык из свиной шеи. Рёбра моем и порционно нарезаем.

Теперь приготовим соус. В нём будут мариноваться свиные рёбра.

Нам потребуется яблочное пюре. Я буду готовить его сама. Можно купить в магазине детское питание.

Яблоки моем, чистим от кожуры и семенных коробочек, крупно нарезаем.

Перекладываем яблоки в измельчитель блендера и превращаем в пюре. Тушить или бланшировать яблоки предварительно не надо.

У меня яблоки были после заморозки. Они отлично подошли для соуса.

Для соуса потребуется четыре столовые ложки яблочного пюре. Если получится немного больше — ничего страшного.

Кладём четыре столовые ложки кетчупа.

Наливаем четыре столовые ложки соевого соуса.

Теперь кладём чеснок. По рецепту он должен быть сушеным. Я взяла свежий, вернее после разморозки. Потребовалось примерно 3 зубчика.

Насыпаем чайную ложку чёрного молотого перца и половину чайной ложки корицы. По рецепту ещё должна быть половина чайной ложки паприки.

Кстати, корица не обязательный ингредиент, но с ней рёбра получаются ароматнее и интереснее по вкусу.

Кладём две столовые ложки сахарного песка. В рецепте сахар должен быть коричневым. У меня обычный.

В соус ещё добавляют сок половины лимона.

Всё хорошо перемешиваем и соус готов.

Заливаем свиные рёбра получившимся соусом. Всё тщательно перемешиваем.

Убираем рёбра в холодильник и «забываем» о них хотя бы на пол часа. Я приготовила с вечера, а жарили в обед. Всё отлично замариновалось.

Свиные рёбра мы жарили на решётке. Так удобнее. Можно нанизать на шампуры. Это особого значения не имеет.

На сильно горячие угли класть не стоит. Остатки маринада быстро начнут подгорать. Лучше почаще переворачивать.

Время приготовления примерно 30 минут. Всё зависит от силы нагрева.

Вот и всё. Свиные рёбра на мангале по-канадски приготовлены. Приятного аппетита.

Рецепт 6: ребра на мангале с чесноком (пошагово)

• Ребра свиные — 1,5 кг
• Специи (перец красный острый, перец черный дробленый, зира.) — по вкусу
• Кетчуп — 4 ст. л.
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Чеснок — 4 зуб.
• Соевый соус — 3 ст. л.

Всё очень просто, соединим в миске чеснок, специи, соевый соус, кетчуп и растительное масло. Обмажем нашим маринадом целый кусок рёбер, почему целый?! Мне кажется так мясо получается сочнее. А теперь уберём в холодильник минимум на 3 часа.

Предварительно разожгите мангал. После того, как угли все перегорели, образовался хороший жар, ставьте решётку с рёбрами запекаться. И не забудьте разбросать влажную щепу на горячие угли при приготовлении рёбер. Наши рёбра приобретут выраженный вкус и тонкий аромат копчения.

В процессе запекания не забудьте смазывать ребра маринадом оставшимся от рёбер. Если маринад покажется вам очень густым, то это легко исправить, добавив немного соевого соуса.

И вот такие аппетитные рёбрышки у нас с вами получились.

ВИДЕО

На видео смотрите рецепты, как приготовить ребра на мангале:

Источники: https://www.russianfood.com, https://ne-dieta.ru, https://every-holiday.ru, https://vmolo.by, http://fotorecept.com, https://www.povarenok.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Ребрышки свиные на мангале: как приготовить маринад

Даже если вы не смогли приобрести свежие ребрышки, а купили замороженные, то аккуратно размораживайте их в холодильнике — чтобы сохранить вкусовые качества мяса, температура разморозки не должны быть выше 5 градусов.

Перед тем, как приготовить ребрышки на мангале, вы должны выбрать необходимые продукты для маринада. Если вы будете готовить впервые, можно будет разделить ребрышки на две части и приготовить два маринада, а впоследствии пользоваться тем, который больше вам понравится.

Ребрышки нужно будет разрезать вдоль реберных костей — лучше всего, чтобы в кусочке было 2-3 косточки. Можно замариновать ребра и цельным куском, который уже разрезать на порции после приготовления. Размер кусочков для маринования не влияет на конечный вкус готового блюда, главное — это то, чтобы все ребрышки уместились в посуду, в которой они будут мариноваться.

Свиные ребрышки на мангале (маринад для которых вы выберете по своему вкусу), быстро приготовятся, если их продержать в приготовленном соусе не менее четырех часов.

Маринованные ребрышки посыпать паприкой, после чего можно будет уложить на решетку мангала, а можно будет нанизать на шампуры. Однако если вы готовите ребрышки цельным куском, то переворачивать их будет удобнее, если шампуры не использовать.

Особое внимание обратите на огонь в мангале — ребрышки не должны сгореть, поэтому старайтесь не допускать сильного жара.

Чтобы ребрышки свиные на мангале были еще более ароматными, можно будет изредка поливать их маринадом — так вы погасите лишний огонь и придадите дыму, которым пропитаются ребрышки, более яркий аромат.

Среднее время на приготовление ребрышек — 40 минут, за это время нужно будет несколько раз перевернуть ребрышки, чтобы они прожарились равномерно.

Проверить готовность мяса можно очень просто — при нажатии на мясо будет выходить прозрачный сок. Если сок будет кровянистым, ребрышки нужно будет еще подержать на углях.

Подавайте готовые ребрышки со свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!

Свиные ребрышки на углях рецепт с фото

Добрый день!

Сегодня поговорим о свиных рёбрышках на углях, которые имеют массу вариантов как маринования, так и приготовления. В сети есть различные рецепты — от совершенно роскошного (но о-очень долгого) от Ильи Варламова, до самых простых и быстрых.

Если приглядеться, то маринады делятся, по сути, на два типа — сладко-солёные (имбирь / мед / соевый соус) и солёно-кислые (уксус / лук / вино / лимон). Решив пойти по первому пути и сделать всё максимально просто, мы даже рёбра купили разного калибра, дабы максимально приблизиться к среднестатистическому кулинару, который не всегда имеет возможность купить в магазине «шаговой доступности» идеальный продукт ))

Продуктовый набор:

Наши некалиброванные куски приводим к общему знаменателю.

Отрезаем лишний край (мы его, естественно, тоже пожарим):

Смешиваем маринад. Если получается густовато, добавляем немного растительного масла:

Ну и заливаем ребра.

А вот мариновать все это хозяйство лучше подольше. Мы обычно на сутки в холодильник убираем — так оно вкуснее получается, но не забудьте за час до готовки вынуть ребрышки оттуда, чтобы они согрелись:

А пока готовим уголь:

Раздуваем, измельчаем:

Ставим решётку:

Укладывать ребрышки можно, когда уголь станет примерно таким:

Итак, наша задача максимально сохранить сок внутри, но при этом сделать вкусную корочку снаружи. Для это воспользуемся принципом четырёх «жарких» поворотов. Сильно раздуваем уголь и быстро кладём наши рёбрышки:

Держим минуты полторы-две и переворачиваем на другую сторону.

Снова раздуваем угли, чтобы был сильный жар:

Снова держим полторы-две минуты, и переворачиваем на один бок, раздуваем угли, ждём, переворачиваем на другой, раздуваем ждём:

В итоге у нас получилась вот такая корочка (черные подпалины — от кетчупа, их легко можно удалить, если не нравятся):

После ударного запекания оставляем угли в покое — их температура как раз идеальна для завершающего этапа.

Периодически поворачивая (раз в три-четыре минутки), доводим наши рёбра до готовности. Обычно хватает получаса:

После этого обязательно заворачиваем ребра в фольгу:

И убираем в тёплое место минут на десять:

Сами в это время накрываем на стол, режем салатики и зовём истомившихся едоков. Приятного аппетита!

Как приготовить ребрышки свиные на гриле?

Благоприятные погодные условия открывают сезон пикников. Невозможно представить пикник без приготовления мясных деликатесов на огне или углях. Способов готовки много: мангал, барбекю, открытый огонь, гриль. Независимо от способа приготовления, мясные блюда получаются безумно вкусными, сочными с хрустящей корочкой.

Особое место занимают свиные ребрышки, сотни рецептов которых известны гурманам. Можно купить ребрышки свиные для гриля уже замаринованные или подготовить маринад самостоятельно.

Секрет маринада

Свежие ребрышки необходимо подготовить:

1. Удалить плеву с задней части ребра. Достаточно простая процедура, заключается в ручном отделении белой пленки от основной части.
2. Разрезать целый кусок на сегменты по 2-5 ребер. Мнений множество, но большинство шеф-поваров считает, что при разделении блюдо выйдет более сочным.

Рецептов маринования достаточно много. Каждый выбирает на свой вкус. Даже если вы решите купить ребрышки для гриля, у вас будет выбор. Например, компания «Самсон» предлагает классический вариант, где в мясо добавлены растительное масло, соль, перец, паприка и сахар. Простой рецепт с натуральными ингредиентами сэкономит ваше время, радуя превосходным результатом.

Еще один рецепт, предлагаемый производителем, — барбекю. За счет добавления имбиря и томатов мясо получается особенно нежным, сочным, очень ароматным.

В домашних условиях мясные изделия можно натереть специями (острый перец, соль, паприка, сахар, соль, чеснок). Идеально, если в этой смеси мясо пролежит не менее 5 часов, а лучше оставить на ночь.

Имбирь и уксус при готовке дома применяются редко. Нужно точно вымерять дозы и знать, когда добавлять. Часто уксус заменяют на гранатовый или лимонный сок, кефир, вино. Мариновать в соке требуется не менее 8-12 часов.

Когда нет времени на маринование, лучше приобрести готовые свиные ребрышки от надежного производителя. Свиные ребрышки для гриля в маринаде помогут сэкономить время, а скидки клуба «Самсон» — семейный бюджет. Помимо этого, благодаря натуральным составляющим, энергетическая ценность 100 граммов готового продукта всего 292 кКал.

Приступаем к обжарке

Разжигаем гриль или мангал только с одной стороны. Мясные блюда ни в коем случае нельзя класть над открытым пламенем, только над раскаленными углями. Сначала кусочки должны медленно томиться около 30-40 минут в зависимости от размера, затем для получения хрустящей корочки следует пододвинуть мясо ближе к огню.

В процессе обжарки необходимо следить, чтобы кусочки не подгорели, постоянно их переворачивая и поливая маринадом, в котором происходило маринование.

Если ребра очень крупные, их можно обернуть в фольгу, а через 40 минут снять и допекать на огне для получения обжаренной поверхности.

Подавать ребрышки с магазинным томатным кетчупом или приготовить соус самостоятельно. Для этого взять луковицу, мелко порезать и обжарить до золотистого цвета на оливковом масле. Добавить томатную пасту, мелко нарезанный чеснок, горчичный порошок, перец, сахар. Ингредиенты кладутся по вкусовым предпочтениям, в зависимости от того, любите вы острое или солено-сладкое.

Готовое блюдо подавать на стол с овощами и хорошим настроением. Приятного аппетита!

Расскажи друзьям:

Свиные ребрышки гриль – Кулинария для мужчин

Фотография приготовленных мной свиных ребрышек на гриле, или, если быть точнее – ребрышек запеченных на углях. Покупал свежие свиные ребрышки, затем мариновал их в луке и чесноке, после чего эта красота запекалась до полной готовности и поливалась уксусной водичкой.

Ингредиенты:

• Свиные ребрышки – 1,5 кг.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Чеснок – 1 головка.
• Соль, черный перец, любые приправы для свинины, шашлыка, или мяса (вообще, конечно, лучше на рынке брать…)

Дополнения к рецепту

• Для соуса: помидор, зеленый лук, укроп и петрушка – по 1 пучку, растительное масло – 50 гр.
• Для гарнира: свежие овощи: репчатый лук, болгарский перец, кабачок, баклажан, помидор

Простой рецепт приготовления свиных ребрышек гриль. Ребрышки маринуются в луке и чесноке, после чего выкладываются на решетку для запекания, поливаются уксусом, и запекаются на углях. Быстрый и вкусный способ приготовления ребрышек на гриле.

Сразу оговорюсь… когда я готовил свиные ребрышки, то я их дополнил овощным гарниром и соусом, изготовленным на основе зелени и помидора, именно это объясняет присутствие прочих продуктов на фотографиях рецепта приготовления свиных ребрышек гриль. Соответственно, если вы собираетесь готовить просто свиные ребрышки, то на продукты, которые связаны с дополнениями к рецепту – внимание не обращаем, если же есть интерес ознакомиться с дополнениями, то вот рецепт запеченных овощей гриль, а вот, ссылка на соус для мяса.

Описываю как делал. Ленты, или патронташи свиных ребрышек нарезаем таким образом, чтоб в связке оставалось по 3 штуки.

Нарезанные ребрышки помещаем в глубокую посуду,

Лук нарезаем полукольцами чем тоньше, тем лучше,

Выкладываем нарезанный лук к ребрам, после чего все солим и перчим,

Все хорошенько перемешиваем, при этом, лук тщательно разминаем рукой чтоб он дал сок,

Чистим головку чеснока, зубчики с помощью чеснокодавилки выдавливаем на ребрышки,

Посыпаем все специями для мяса (я без затей использовал набор приправ “Для свинины”),

Еще разок все перемешиваем рукой и оставляем ребрышки мариноваться часа на два. В процессе маринования, очень будет хорошо для блюда, с периодичностью 1 раз в 40 минут, ребрышки перемешивать! Справа от ребрышек на фото рецепта стоит подготовленный соус для мяса, который, на мой взгляд конечно, очень хорошо подходит к свиным ребрышкам гриль…

По истечении времени маринования, но уже после того, как полностью готовы угли в вашем мангале, выкладываем ребрышки на решетку гриль,

Обильно поливаем ребрышки уксусной водой (обычная вода с уксусом для приготовления шашлыка), и

Запекаем до румяной корочки сначала первую их партию вместе с овощами гриль,

Затем – вторую партию ребрышек,

После чего полностью готовые свиные ребрышки гриль выкладываются на блюдо вместе с запеченными овощами и соусом для мяса, или

Свиные ребрышки гриль оформляются таким образом…

А вот фото ребрышек покрупнее! Короче, абсолютно без разницы как оформлять одуряющие пахнущие во все стороны ребрышки! их нужно просто жрать пока они горячие! Всем приятного аппетита!

Свиные ребрышки на мангале

Ребрышки на решетке

Свиные ребрышки на решетке, готовим на мангале, рецепт с фото. Как приготовить свиные ребрышки барбекью. Маринуем свиные ребрышки для гриля. Маринад для свиных ребрышек из меда и пива.

Для приготовления маринада для свиных ребрышек нам нужно:

1. Лук 7-8 шт.
2. Чеснок 1 головка.
3. Зелень укроп/петрушка по пол пучка.
4. Лимон 1 шт.
5. Соль, перец по вкусу.
6. Мед 100 гр.
7. Пиво светлое 250 мл.
8. Уксус 50 мл.
9. Растительное масло 200 мл.

Свиные ребрышки тщательно моем.

Свиные ребрышки нарезаем по длине решетки.

Чистим лук/чеснок.

Лук и чеснок не крупно нарезаем. Это основа нашего маринада.

Кладем лук на ребра, солим. Давим лук руками так, чтобы он дал сок.

Режем зелень, лимон.

Выдавливаем лимон, добавляем порубленную зелень, перчим. Добавляем уксус и растительное масло. Кладем мед, все перемешиваем. Выливаем пиво. Накрываем замаринованные ребрышки крышкой и ставим под гнетом в прохладное место на  4-6 часов.

Разжигаем костер, не дожидаемся пока дрова прогорят – подготавливаем ребрышки к жарке.

Тащим наши ребрышки к костру.

Готовим решетки.

Укладываем ребрышки в решетки.

Поливаем ребрышки в решетке растительным масло. Иначе – подгорят снаружи, а внутри будут сырыми.

Дождемся пока угли немного подернутся золой и жар немного уменьшится.

Ставим решетки с ребрышками на угли.

Ребрышки часто переворачиваем, следим чтобы не подгорели.

Жарим ребрышки 25-30 минут.

Наши ребрышки свиные готовы.

Снимаем ребрышки с углей. Кладем в глубокую кастрюлю, накрываем крышкой и оставляем в теплом месте на 10-15 минут.

Ребрышки дойдут и останутся теплыми. Режем ребрышки на порционные куски и подаем на блюде на стол.

Добавить комментарий

Свиные ребрышки на гриле

Ребята, на прошлой неделе здесь, в Сан-Диего, было ЖАРКО. Как раскатистый черный цвет. Поэтому я готовила на гриле почти каждый ужин, стараясь по возможности не использовать духовку. Эти свиные ребрышки на гриле, спонсируемые Национальным советом по свинине, были, пожалуй, самой вкусной вещью, которую я бросал на гриль все лето.

Когда я готовлю свиные ребрышки, я обычно оборачиваю их фольгой и готовлю на медленном огне в духовке, а затем готовлю на гриле.Поскольку я избегал духовки, я подумал, что было бы весело посмотреть, смогу ли я приготовить на гриле свиные ребрышки на 100%. Спойлер: работает (и очень вкусно)!

Как приготовить свиные ребрышки на мангале?

Вы начинаете с того, что натираете решетку со свиными ребрышками спинки ароматной смесью из паприки, порошка чили, тмина, кориандра, кайенского перца, соли, перца и коричневого сахара. Затем ребрышки заворачивают в фольгу и готовят на гриле на прямом среднем огне в течение 1 часа.Лично я предпочитаю использовать угольный гриль, но вы легко можете сделать его на газовом гриле. Главное – поддерживать температуру 350 ° F – 400 ° F внутри крытого гриля.

Затем ребра разворачивают и готовят на гриле с добавлением щепы гикори (по желанию) и соуса для барбекю, приобретенного в магазине. Вы поливаете и переворачиваете ребра несколько раз в течение 10–12 минут, в результате чего получаются пикантные, дымные, обугленные ребра. Так. Ням.

Как долго вы готовите свиные ребрышки на гриле?

Обычно я бы рекомендовал использовать термометр с мгновенным считыванием для определения степени готовности мяса на гриле; однако этот метод может быть немного сложнее с этим методом.Рекомендуется готовить свинину при температуре около 145 ° F, но вам нужно готовить свиные ребрышки при температуре от 190 ° F до 200 ° F, чтобы действительно расщепить жир и коллаген и получить нежную готовую текстуру. Кроме того, учитывая, что ребра обернуты фольгой, трудно понять, куда поставить термометр, не развернув ребра.

Я тестировал этот рецепт несколько раз и обнаружил, что 1 час на прямом среднем огне (уголь или газ) даст вам нежные ребрышки, которые не упадут с костей (это хорошо!).Просто убедитесь, что вы поддерживаете температуру 350–400 ° F в закрытом гриле, и ребрышки всегда получатся великолепными.

В этом рецепте ребра возвращаются на гриль открытыми на 10–12 минут дольше, чтобы они могли впитать дым гикори и полить соусом барбекю. На этом этапе вы на самом деле не готовите ребрышки, а просто придаете им аромат.

В чем разница между ребрами жесткости и ребрами спины?

Ребрышки появляются из брюха свиньи, а ребра на спине – из поясницы.Ребра спинки короче, чем ребрышки, и имеют участки более постного мяса. В этом рецепте я использую ребрышки спинки, потому что они готовятся быстрее, чем ребрышки.

Рецепт сухой протирки из свинины

Чтобы натереть свиные ребрышки в сухом виде, просто смешайте перец, порошок анчо-чили, тмин, кориандр, кайенский перец, соль, перец и коричневый сахар (точные размеры указаны ниже). Эта смесь специй усиливает сладость свиных ребер, обеспечивая при этом некоторый пикантный баланс.Кайенский перец добавляет искру тепла, а порошок чили анчо придает сложную сладость. Не используйте здесь копченую паприку, потому что ребра получат много дымного аромата от гриля.

Я бы порекомендовал натереть ребра насухо незадолго до их приготовления на гриле. Если вы натрите их слишком сильно (например, за несколько часов), вы, по сути, вылечите ребра, и они потеряют большое количество влаги.

Последнее, что я упомяну, это то, что вы хотите закончить эти ребрышки на гриле с соусом барбекю.В продуктовом магазине есть множество вкусных приготовленных соусов для барбекю, но не стесняйтесь использовать самодельный, если это вам нравится. Я полил эти ребрышки более сладким соусом для барбекю, потому что подумал, что это будет хороший баланс между дымностью гриля и пикантными нотами сухого натира. Только не забудьте оставить немного соуса на стороне для подачи!

Рецепт свиных ребрышек на гриле

Время приготовления 1 час 15 минут

Общее время 1 час 30 минут

Состав

Для сухого руб .

:

• 2
  столовые ложки
  перец
• 1
  столовая ложка
  кошерная соль
• 1
  столовая ложка
  свежемолотый черный перец
• 1
  столовая ложка
  коричневый сахар
• 1
  столовые ложки
  порошок чили анчо (или любой порошок чили, который у вас есть под рукой)
• 2
  чайные ложки
  молотого тмина
• 1 1/2
  чайные ложки
  Молотый кориандр
• 3/4
  чайная ложка
  кайенский перец

Для ребер:

• 2–3
  решетки свиных ребрышек (около 2 1/2 фунтов каждая *)
• Несколько горстей щепы из гикори, замоченной не менее чем на 30 минут (по желанию)
• 1
  чашка
  приготовленный соус барбекю

Инструкции

1. Поместите все сухие ингредиенты для растирания в небольшую миску и перемешайте.С помощью острого ножа удалите серебристую шкурку с обратной стороны каждой полки с ребрами. Мне нравится использовать нож, чтобы освободить край, а затем отрывать его бумажным полотенцем. Равномерно нанесите натер на каждую полку свиных ребер, затем плотно оберните 2–3 слоями фольги. Если у вас алюминиевая фольга стандартного размера, вам, вероятно, понадобится 3 слоя. При заворачивании будьте осторожны, чтобы не проткнуть фольгу ребрами.

2. Разогрейте древесный уголь или газовый гриль до среднего огня.Обжарьте ребрышки на прямом огне в течение 1 часа, дважды перевернув для равномерного приготовления. Вы хотите поддерживать температуру от 350 ° F до 400 ° F внутри крытого гриля.

3. Снимите ребра с огня и дайте постоять 10 минут. Снимите фольгу и выбросьте все жидкости. Тем временем слейте стружку из гикори (если используете) и рассыпьте по углям или добавьте в коптильню газового гриля. После копчения верните ребра куском гриля вниз и с помощью щетки смазать ребра соусом для барбекю.Готовьте под крышкой 10–12 минут, пока глазурь не пригорит. За это время вам нужно дважды перевернуть ребра и наметать.

4. Дайте постоять 5 минут перед подачей на стол. Не забудьте подать немного соуса для барбекю!

Примечания к рецепту

* Сухого втирания хватит на 3 стойки свиных ребрышек. Лично я смог разместить на гриле только 2 стойки ребер (чтобы было свободное пространство), но если на вашем гриле может поместиться 3 ребра, то дерзайте!

Это спонсируемый пост, разработанный в сотрудничестве с Национальным советом по свинине.Все мысли, мнения и рецепты – мои собственные.

41

Медленно приготовленные ребрышки для спины на гриле – The Fountain Avenue Kitchen

Хотя мой муж мало готовит, его таланты ярко проявляются, когда дело доходит до гриля. Когда дело доходит до нежной, сочной курицы, у него есть штрихи Мидаса, и он отлично поджаривает стейк.

Его готовность ухаживать за грилем, пока я готовлю остальную еду внутри, всегда ценится. Возможно, из-за того, что эти сочные ребрышки абсолютно надежны, я всегда выполняю функцию гриля по этому рецепту.

Ключ к успеху заключается в простом натирании специй и медленном и медленном способе приготовления. Поскольку эти ребрышки требуют длительного хранения на гриле, я планирую приготовить их, когда буду знать, что могу провести дома большую часть дня. Тем не менее, время дома может быть потрачено на другие дела. Хотя с этими ребрами нельзя спешить, их нужно проверять только время от времени, и это на удивление мало.

Ребрышки на спине, приготовленные на медленном огне

В начале лета я часто в четыре раза увеличиваю рецепт втирания, чтобы всегда иметь его под рукой, когда мне захочется.Хотя время приготовления этих ребер, которые нравятся публике, длится долго, усилия минимальны, а результат – не что иное, как хорошее лизание пальцев.

Дает 8 порций.

• 3 стойки для ребер спинки ребенка (около 3 фунтов на стойку; см. Примечания)
• Приправы руб. (Рецепт см.)
• 3/4 – 1 чашка вашего любимого соуса барбекю
• 1/2 стакана сахара
• 2 столовые ложки кошерной соли
• 1 столовая ложка перца
• 1/2 чайной ложки порошка чили
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1/4 чайной ложки чесночного порошка
• 1/8 чайной ложки кайенского перца

1. Смешайте ингредиенты для натертых специй и храните в банке или другом герметичном контейнере. В сухом прохладном месте втирка хранится несколько месяцев.

2. Для оптимального вкуса приготовьте ребра за день до жарки на гриле. Если это невозможно, можно проделать этот шаг в тот же день: если мембрана все еще остается вдоль костной стороны ребер, снимите ее. (Удалить это легко, если вы сделаете небольшой разрез ножом, а затем проведете пальцами по мембране и потянете. Удаление мембраны приведет к более нежным ребрам.) Затем разрежьте каждую решетку на три части.Посыпьте ребрышки с обеих сторон натиркой для специй. В зависимости от точного размера стоек у меня иногда остается немного остатков, а иногда я использую все. Поместите ребра в очень большой пакет с застежкой-молнией или другой чистый пакет (без отверстий… двойной пакет, если вы не уверены) и закройте. Хранить в холодильнике до готовности на гриле.

3. Выньте ребра из холодильника за полчаса до приготовления на гриле. Подготовьте гриль для непрямого приготовления; разогрейте примерно до 220 градусов по Фаренгейту или до минимума, который вы можете достичь. (Мой последний гриль никогда не опускался ниже 250 градусов, и это было нормально.) Жарьте ребра на косвенном огне с закрытой крышкой в ​​течение 5 часов, вращая решетки один раз в час или час 15 минут. Например, для газового гриля выключите одну сторону гриля и установите на другой стороне минимально возможный огонь. Если у вас три зоны, выключите две, а в оставшейся зоне установите низкий уровень, убрав ребра с прямым нагревом. То же самое применимо и к угольному грилю.

4. Через 5 часов полить ребра соусом для барбекю.На этом этапе я люблю увеличить огонь и обильно смазать ребра соусом, время от времени переворачивая их, пока соус не станет карамелизированным.

5. Выложите ребра на тарелку и дайте им постоять 5-10 минут. Нарежьте на части по 2–3 ребра или выступите в качестве решетки большего размера. Влажные салфетки по желанию!

• Ищите свиные ребрышки спинки, а не ребрышки по-деревенски. Также для такого количества ребрышек потребуется довольно большая решетка. Для небольшого гриля или меньшего количества людей количество ребер можно легко уменьшить. (А вот остатки вкусные!)

Кухня Fountain Avenue https://fountainavenuekitchen.com/

Чтобы быстро и вкусно приготовить домашний соус для барбекю из основных ингредиентов кладовой, нажмите здесь. Подойдет и ваш любимый магазинный соус.

Как приготовить лучшие ребрышки барбекю, которые вы когда-либо пробовали

Это лучшие свиные ребрышки барбекю, которые вы когда-либо ели.Они настолько хороши, что вы бы попросили их в качестве «последней трапезы». Здесь мы говорим о классических южных ребрышках барбекю, о ребрах, которые выигрывают чемпионаты по барбекю. Это смесь вкусов: сложная смесь специй, элегантный древесный дым, острый сладкий соус – все это подкреплено и скреплено отчетливым ароматом свинины. Они сочные и нежные, аккуратно отрываются от кости, но не отваливаются. Их дымный аромат цепляется за ваши пальцы часами.

Конечно. Обед. Ужин. Вход.

Кухня. американец.

Время приготовления. От 4 до 7 часов в зависимости от выбранного вами разреза, его толщины и того, насколько хорошо вы регулируете температуру.

Мы будем готовить медленно и медленно при температуре около 225 ° F, поэтому дайте от 5 до 7 часов для ребер St. Louis Cut (SLC) или Spare Ribs и от 3 до 5 часов для ребер Baby Back Ribs . На более толстые и более мясные плиты уходит больше времени, и если вы используете держатели для ребер, чтобы они были плотно прижаты друг к другу, добавьте еще час.

Общее время. Максимум 5–6 часов для ребер Spare Ribs и St. Louis Cut, 4 часа для ребер Baby Back.

1 пластина ребер спинки или ребрышки св. Луи

О ребрах. Мясники на жаргоне называют разные отрубы ребер, и это может сбить с толку. Спинки младенца лежат возле позвоночника. К ним прикрепляются ребрышки и спускаются к груди. Ребрышки St. Louis Cut – самые мясные и ароматные ребрышки. Это ребрышки со снятыми кончиками, так что они образуют красивую прямоугольную стойку.Я иногда называю ребра с вырезом по центру. Вы можете использовать ребрышки для спины для этого рецепта, если хотите. Они немного постнее, меньше по размеру и готовятся быстрее. Ребра по-деревенски на самом деле не ребрышки, это отбивные, и их нужно готовить по-другому, поэтому не используйте их в этом рецепте. Чтобы узнать больше о различных разрезах ребер, щелкните здесь.

Также. Кусочки, щепы или гранулы твердых пород древесины весом 8 унций. Неважно, сколько плит вы готовите, 8 унций должно быть достаточно.Необязательно быть точным, просто измерьте его каким-либо образом, чтобы иметь основу для следующего повара. Затем вы можете прибавлять или вычитать, если хотите. Я предпочитаю кусочки яблока, дуба или гикори для свинины. Никогда не используйте сосну, если только не хотите, чтобы мясо по вкусу напоминало скипидар. Никогда не используйте строительный пиломатериал, потому что он часто обрабатывается ядовитыми химикатами, чтобы предотвратить гниение и термитов. Древесину не нужно замачивать, потому что она не впитывает много воды. Вот почему из него делают лодки.Щелкните ссылку, чтобы узнать больше о дереве и мифе о замачивании древесины.

Метод

1) Промойте. Промойте ребра в прохладной воде, чтобы удалить остатки костей при разделке.

2) Обшивка и отделка. Если мясник не снял мембрану с нижней стороны, сделайте это самостоятельно. Он становится кожистым, и его трудно жевать, он сохраняет жир и не пропускает соус. Вставьте нож для масла под мембрану, затем пальцами освободите участок, возьмите его бумажным полотенцем и снимите.Наконец, срежьте лишний жир с обеих сторон. Если у вас не получается снять кожицу, острым ножом прорезайте надрезы через каждый дюйм, чтобы часть жира вылетела во время приготовления. Нажмите здесь, чтобы увидеть больше фотографий о том, как снимать шкуру и обрезать, и вот короткое 1-минутное видео этой техники.

3) Соль. Соль важна. Проникает глубоко и усиливает аромат. Это помогает белкам удерживать влагу. И это помогает с корой, желаемой коркой на верхушке.Щелкните здесь, чтобы узнать больше о том, как действует соль. Это поистине волшебный камень. Если можете, дайте соли впитаться в течение 1-2 часов.

Процесс предварительного посола называется сухим посолом. Практическое правило – 1/2 чайной ложки кошерной соли на фунт мяса, но ребра состоят примерно на 50% из костей, поэтому используйте примерно 1/4 чайной ложки на фунт. Вы можете просто осмотреть его, посыпав тем же количеством соли, которое вы бы посыпали на ребра, если бы они подавались вам несолеными.

Если вы следите за потреблением соли, давайте подумаем.Мы рекомендуем примерно 1/2 чайной ложки кошерной соли на фунт мяса. Это эквивалентно 1/4 чайной ложки поваренной соли. Поваренная соль весит 5,69 грамма на чайную ложку. Но большинство из нас не едят целого фунта мяса. Допустим, вы съели 1/2 фунта, это 1/8 чайной ложки поваренной соли или 0,711 грамма, или 711 миллиграммов, или менее 1/3 рекомендуемой дневной нормы.

Остерегайтесь опасности двойной соли! Смеси растираний и специй – отличный способ придать мясу аромат. Коммерческие средства для чистки почти всегда содержат соль, потому что соль усиливает аромат и помогает образовывать корку.Рассол также является отличным способом добавить аромат и влагу (щелкните здесь, чтобы прочитать о «Науке рассолов»). Мясо с пометкой «с улучшенным» или «с улучшенным вкусом», «самоедание» или «намазанное» было залито рассолом на заводе по упаковке.

Вы можете натереть соленые ребра, но остерегайтесь двойного солевого риска . Если натереть соленое мясо или кошерное мясо, оно станет невыносимо соленым. Если вы используете рассольное или кошерное мясо, а затем натираете его, вам следует приготовить его самостоятельно, а исключить соль из смеси . Помните, всегда можно добавить соль, но убрать ее нельзя.

4) руб. Некоторые люди настаивают на том, чтобы накануне вечером нанести крем для гриля, но в этом нет необходимости. Молекулы в специях слишком велики, чтобы проникать дальше крошечной доли дюйма. Прочтите это для науки. В любое время перед приготовлением просто смажьте мясо тонким слоем воды. Вода способствует растворению специй. Затем посыпьте достаточно Meathead’s Memphis Dust, отмеченной наградами смесью специй для приготовления барбекю, чтобы покрыть все поверхности, но не настолько, чтобы мясо не просвечивало.Это примерно 2 столовые ложки на каждую сторону в зависимости от размера плиты. Нанесите Memphis Dust на мясо и вотрите в него.

Многие повара любят использовать горчицу в качестве клея. Горчица – это вода, уксус и, возможно, белое вино (в основном вода) с добавлением горчичного порошка. Количество горчичного порошка настолько мало, что к тому времени, когда вода испарится и стечет, оставшийся горчичный порошок будет минимальным. Мой опыт показывает, что использование горчичного мазка практически не влияет на конечный результат.Если вам нужен горчичный вкус, вам будет намного лучше, просто посыпав им мясо.

5) Разожгите свою коптильню-барбекю или настройте гриль для 2-зонного или непрямого приготовления. 2-зонное приготовление на гриле – это секрет поддержания низкой температуры, чтобы белки не сжимались и не становились жесткими. Отрегулируйте темп. Разогрейте скороварку примерно до 225 ° F и постарайтесь поддерживать ее на этом уровне на протяжении всего приготовления. Это очень важно: вы ни в коем случае не можете положиться на биметаллические термометры с циферблатом.Даже если вы потратили целое состояние на гриль, на них установят ненадежные термометры. Если вы не следите за своей плитой с помощью хорошего термометра для духовки digital , вы разочаровываетесь. Использование шкального термометра похоже на попытку отправить электронное письмо с помощью пишущей машинки. Щелкните здесь, чтобы прочитать руководство по термометрам для покупателя.

На угольном гриле отрегулируйте воздухозаборник , заслонки внизу, чтобы контролировать нагрев на угольных грилях. Впускные заслонки более эффективны, чем выпускные заслонки для регулирования температуры, поскольку они уменьшают поступление кислорода к углям.Не торопитесь, чтобы установить нужную температуру. Приготовление при температуре 225 ° F позволит мясу прожариться медленно и медленно, разжижая коллаген в соединительных тканях и растапливая жиры, не связывая белки в кучу. Это волшебная температура, которая создает шелковистую текстуру, добавляет влагу и сохраняет мясо нежным. Если вы не можете достичь 225 ° F, подойдите как можно ближе. Не опускайтесь ниже 200 ° F и старайтесь не подниматься выше 250 ° F. Щелкните здесь, чтобы узнать больше о том, как откалибровать гриль. Чтобы узнать больше о том, что происходит внутри мяса во время его приготовления, прочитайте мою статью о мясной науке. Прочтите мою статью о термодинамике приготовления, чтобы узнать, как разные грили готовят по-разному.

6) Дым. Добавьте около 4 унций сухой древесины. Не мочите древесину! Это миф. Поставьте дрова как можно ближе к огню.

7) Расслабьтесь. Поставьте плиты в скороварку на непрямом огне мясистой стороной вверх, закройте крышку, сходите выпить пива, почитайте книгу или займитесь любовью.

8) Больше дыма. Когда дым ослабнет через 20–30 минут, добавьте еще 4 унции древесины.Вот и все. Прекратите добавлять дрова. С первой попытки не поддавайтесь искушению. Ничто не испортит еду быстрее и не тратит деньги лучше, чем перекуренное мясо. Вы всегда можете добавить еще в следующий раз, когда будете готовить, но вы не сможете убрать это, если перекуете. Если у вас более одной плиты, в середине приготовления вам нужно будет отодвинуть ребра, расположенные ближе всего к огню, от огня, а плиты, расположенные дальше всего от пламени, приблизить. Оставьте мясную сторону вверх. Нет необходимости переворачивать плиты. Если нужно, можно заглянуть, но не оставляйте крышку открытой надолго.

9) Техасский костыль. Этот дополнительный трюк включает в себя оборачивание плиты фольгой с примерно унцией воды на срок до часа, чтобы ускорить приготовление и немного размягчить. Почти все повара на соревнованиях по приготовлению ребрышек используют Техасский костыль, чтобы получить преимущество. Но улучшение действительно небольшое, и я никогда не беспокоюсь о приготовлении пищи на заднем дворе. Если вы слишком долго держите костыль, мясо можно превратить в кашицу, а время в фольге смягчит кору и удалит много трения. Я рекомендую его только для соревнований по приготовлению барбекю, когда малейшее улучшение может стоить тысячи долларов.Пропустите его, и у вас все равно будут смертельные ребра. Но если вы видели это по телевизору и должны попробовать, нажмите здесь, чтобы узнать больше о Техасском костыле. Техасский костыль – это популярная техника, называемая методом 3-2-1, которую я не рекомендую. Два часа в фольге или мясной бумаге – это слишком долго, и мясо может стать мягким. После того, как освоите основы, попробуйте Техасский костыль.

10) Испытание на изгиб. Хотя я настаиваю на том, чтобы вы купили хороший цифровой термометр для мяса для копчения и жарки на гриле, это одно из немногих видов мяса, для которого нельзя использовать термометр для мяса, потому что кости влияют на температуру мяса и потому что мясо очень тонкое .Подождите 5–7 часов для ребер St. Louis Cut (SLC) или Spare Ribs и 3-5 часов для ребер Baby Back Ribs . На более толстые и более мясные плиты уходит больше времени, и если вы используете держатели для ребер, чтобы они были плотно прижаты друг к другу, добавьте еще час. Точное время будет зависеть от толщины плит и от того, насколько устойчиво вы поддерживаете температуру. Если вы используете держатели для ребер, чтобы они были плотно прижаты друг к другу, добавьте еще час. Затем проверьте, готовы ли они. Я использую тест на изгиб (он жеа. тест на отскок). Возьмите плиту щипцами и осторожно подбросьте. Если поверхность потрескалась как на картинке выше, значит, она готова. Вот еще несколько приемов, которые помогут определить, когда ребра готовы.

11) Соус. Некоторые подают ребрышки без соуса для барбекю, но большинству нравится их соус. Просто расслабься. Дайте мясу просвечивать. Когда мясо готово, покрасьте обе стороны вашим любимым домашним соусом для барбекю или магазинным соусом для барбекю и готовьте еще 15 минут или около того.Не наносите соус раньше этого срока. В нем есть сахар, и есть риск возгорания. Вот трюк, который мне нравится: поджарить соус. Выложите ребра с соусом прямо на самую горячую часть гриля, чтобы соус стал карамелизированным и хрустящим. На угольном гриле просто переместите плиту над углями. На газовом гриле включите все горелки. На водяном коптильне снимите поддон с водой и поставьте мясо ближе к углям. На офсетной коптильне поставьте решетку над углями в топке и положите туда мясо.При открытой крышке, чтобы мясо не поджарилось сверху, поджарьте соус с одной стороны, а затем с другой. Соус будет шипеть и пузыриться. Встаньте у гриля и наблюдайте, потому что сладкий соус может превратиться из карамелизированного в карбонизированный менее чем за минуту! Одного слоя густого соуса должно быть достаточно, но если вам нужно два, продолжайте, но не скрывайте все сказочные ароматы под слишком большим количеством соуса. Если вы думаете, что хотите еще соуса, положите немного в миску на стол.

Если вы все сделали правильно, вы заметите, что под поверхностью мяса есть тонкий розовый слой.Это не значит, что он недоварен! Это высоко ценимое дымовое кольцо, создаваемое дымовыми газами и дымом. Это знак удивительных ребер. Теперь будьте готовы поклониться, когда зал раздастся аплодисментами.

---

Видео: Приготовление ребрышек для последней трапезы

Вот видео от нашего фаната Джейсона Кинга, которое показывает весь процесс.

9033 за сутки 59 г

9035% пищевых волокон

9033 3

Калорий на порцию		800
90%
	Насыщенные жиры 21 г	103%
	Trans Fat 1 г
%
Натрий 943 мг		39%
Всего углеводов 20 г		7%
	Всего сахаров 17 г
Включает 1 г добавленных сахаров
Белок 68 г		137%

Витамин D 4 мкг				903 903 903	13%
Железо 3 мг	17%
Калий 994 мг	21%

* Дневные значения в процентах.

Как приготовить три вида ребрышек на гриле

Когда вы овладеете этим навыком, вы станете тостом на летней площадке для барбекю.

Свиные ребрышки, приготовленные на гриле. Фотография Роберто Карузо.

Есть несколько методов приготовления, которые вызывают больше гордости или чванства, чем приготовление на гриле, и научиться готовить ребра на гриле (если быть точным, свиные ребрышки) является выигрышной формулой.

Три наиболее распространенных типа ребер

Задние ребра

Свиные ребрышки классические.Фотография Джона Каллена.

Это самые популярные ребрышки на гриле в наши дни. Эти ребра идут от позвоночника и вдоль задней части поясницы. Они нежные, с мелкими костями и, как правило, содержат много мяса. По этим причинам они самые дорогие ребра на рынке.

Боковые ребра

Свиные ребрышки по-мемфисски. Фотография Джона Каллена.

Боковые ребра продолжаются от кончиков задних ребер и идут под поясницей к грудины. Они менее дорогие, потому что они менее нежные, чем ребрышки на спине, с меньшим содержанием мяса.

Ребра по-деревенски

Я вырос на ребрышках деревенского стиля. Ребра по-деревенски на самом деле то же самое, что и жаркое из ребрышек на кости, но они нарезаны ребрами и покрыты маслом. Поэтому в них большая доля «белого» мяса. Они отлично готовятся на гриле, но также хорошо выдерживают медленное приготовление или тушение.

Советы по приготовлению ребрышек

Удалить мембрану

Мембрана твердеет по мере приготовления, поэтому лучше заранее снять ее с внутренней стороны ребер.Это может быть сложно увидеть, но как только вы найдете его, его легко снять и выбросить. (Вы всегда можете попросить мясника сделать это за вас.)

Готовить или не готовить?

Смысл предварительного приготовления ребер – размягчить мясо до того, как оно попадет на решетку. Затем часть процесса приготовления на гриле заключается в добавлении угля и прилипании соуса к ребрам. Но нужно ли это? Если вы делаете боковые ребра, то да, это очень хорошая идея. Как упоминалось ранее, боковые ребра обычно более жесткие, чем задние, и их можно приготовить на медленном огне, чтобы мясо стало мягче.

Предварительное приготовление ребер не является обязательным; из него могут получиться исключительно нежные ребрышки, но от него можно отказаться, если вы не хотите готовить в течение нескольких часов. Не готовьте ребрышки по-деревенски заранее, если вы собираетесь готовить их на гриле, иначе они будут очень сухими.

Лучший способ предварительно приготовить ребрышки

• Разогрейте духовку до 325F. Снимите мембрану с ребер. Разрежьте каждую решетку пополам.
• Если вы используете сухую смесь, натрите смесь специй с обеих сторон ребер. Выложите ребра мясной стороной вверх на неглубокой сковороде.Добавьте достаточно воды, чтобы она достигла 1/4 дюйма. стороной сковороды. Плотно накрыть фольгой. Выпекать в центре духовки, пока мясо не станет мягким, 70–90 мин. Переложите ребра на блюдо, слейте жидкость.
• Разогрейте гриль до среднего. Добавьте ребрышки и полейте соусом барбекю, часто переворачивая и поливая, пока соус не прилипнет и мясо не станет мягким, примерно 10-15 минут.

Как лучше приготовить сырые ребра на гриле

Главное – поддерживать слабый огонь и медленно готовить ребра. Предпочтительно косвенное нагревание при температуре от 250 ° F до 300 ° F.(Низкая температура предотвращает подгорание соуса во время приготовления ребрышек.) Готовка решетки задних ребер займет от 1 1/2 до 2 часов (с закрытой крышкой), и вы должны переворачивать их примерно каждые 20 минут. Поливайте соусом барбекю каждый раз, когда переворачиваете. Чтобы проверить степень готовности и нежность, вставьте острый нож между двумя ребрами, он должен вставляться без всякого сопротивления.

Первоначально опубликовано в июле 2014 года.

Рецепт свиных ребрышек на гриле по-деревенски

Свинина лучше всего хранится в морозильной камере, если она упакована в морозильные материалы, такие как вощеная бумага, алюминиевая фольга или прочные полиэтиленовые пакеты. Плотно заверните мясо, чтобы не выходил воздух, и не заморозьте его до 0 ° F. Обычно свежие куски свинины хранятся до шести месяцев, а свиной фарш – до трех.

Свинину легче всего разморозить, если поместить ее в холодильник в оригинальной упаковке. Маленькое жаркое займет от трех до пяти часов на фунт, в то время как более крупное жаркое может занять до семи часов на фунт. Размораживание свинины полностью зависит от толщины упаковки.

Приготовление замороженной или частично замороженной свинины безопасно, но время приготовления может занять на 50 процентов больше. Замороженную свинину нельзя готовить в мультиварке.

Запечатанные продукты из свинины обычно хранятся в холодильнике от двух до четырех дней, а срок хранения свинины немного короче – от одного до трех. Ветчину или другие продукты из копченой свинины, такие как бекон, можно хранить до недели, хотя это относится только к продуктам, которые не были запечатаны в вакууме или приготовлены с консервантами. Последнее, очевидно, может длиться намного дольше.

Сырые свиные ребрышки можно хранить в оригинальной упаковке. Мясо обычно остается свежим в течение трех-пяти дней, но может храниться и дольше, если оно остается неоткрытым.

Оберните свиные ребрышки в оригинальной упаковке алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или бумагой для заморозки.Ребра могут храниться от четырех до шести месяцев в морозильной камере.

Самый быстрый способ разморозить ребра не обязательно самый лучший. Вы всегда можете использовать настройку размораживания в микроволновой печи и определить время размораживания в зависимости от веса, но это может начать готовить мясо. Кроме того, вы можете положить замороженные ребрышки в пакет для заморозки и оставить их в миске с холодной водой. Продолжайте заменять холодную воду каждые 30 минут.Самый эффективный и трудоемкий вариант – поместить ребрышки в холодильник, хотя полке может потребоваться три дня, чтобы полностью оттаять. Планируйте заранее!

Рецепт свиных ребрышек Easy BBQ Baby Back

Свинина лучше всего хранится в морозильной камере, если она упакована в морозильные материалы, такие как вощеная бумага, алюминиевая фольга или прочные полиэтиленовые пакеты.

Плотно заверните мясо, чтобы не выходил воздух, и не заморозьте его до 0 ° F.Обычно свежие куски свинины хранятся до шести месяцев, а свиной фарш – до трех.

Свинину легче всего разморозить, если поместить ее в холодильник в оригинальной упаковке. Маленькое жаркое займет от трех до пяти часов на фунт, в то время как более крупное жаркое может занять до семи часов на фунт. Размораживание свинины полностью зависит от толщины упаковки.

Приготовление замороженной или частично замороженной свинины безопасно, но время приготовления может занять на 50 процентов больше.Замороженную свинину нельзя готовить в мультиварке.

Запечатанные продукты из свинины обычно хранятся в холодильнике от двух до четырех дней, а срок хранения свинины немного короче – от одного до трех. Ветчину или другие продукты из копченой свинины, такие как бекон, можно хранить до недели, хотя это относится только к продуктам, которые не были запечатаны в вакууме или приготовлены с консервантами. Последнее, очевидно, может длиться намного дольше.

Сырые свиные ребрышки можно хранить в оригинальной упаковке. Мясо обычно остается свежим в течение трех-пяти дней, но может храниться и дольше, если оно остается неоткрытым.

Оберните свиные ребрышки в оригинальной упаковке алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или бумагой для заморозки.Ребра могут храниться от четырех до шести месяцев в морозильной камере.

Самый быстрый способ разморозить ребра не обязательно самый лучший. Вы всегда можете использовать настройку размораживания в микроволновой печи и определить время размораживания в зависимости от веса, но это может начать готовить мясо. Кроме того, вы можете положить замороженные ребрышки в пакет для заморозки и оставить их в миске с холодной водой. Продолжайте заменять холодную воду каждые 30 минут.Самый эффективный и трудоемкий вариант – поместить ребрышки в холодильник, хотя полке может потребоваться три дня, чтобы полностью оттаять. Планируйте заранее!

Свиные ребрышки на газовом гриле + палео руб.

»Kay’s Clean Eats

Свиные ребрышки на гриле + палео руб. идеально подходят для летнего жарения на гриле. Втирка такая вкусная, что вы можете даже не захотеть соуса барбекю!

Это был первый год, когда у меня не было четвертого июля! У COVID-19 другие планы на нас, поэтому, поскольку фейерверк-шоу были отменены, а мы все еще находимся в фазе социальной дистанции, у меня только что были несколько моих братьев и сестер.Я зажег барбекю для некоторых жареных свиных ребрышек + палео руб, и, черт возьми, это было вкусно!

Как приготовить свиные ребрышки на гриле + палео руб.

Давайте познакомимся с этим восхитительным рецептом. Свиные ребрышки барбекю кажутся устрашающими, но будьте уверены, вы справитесь! Раньше я думал, что мне нужен курильщик, чтобы приготовить ребрышки на газовом гриле, но вам совершенно не нужно! Хотя, если он у вас есть, они отличные! Так что да, все, что вам нужно, это газовый гриль, чтобы делать отличные ребрышки!

Что вам понадобится

• свиные ребра
• сухих руб
• большой одноразовый алюминиевый поддон
• масло
• фольга алюминиевая

Пошаговая инструкция по приготовлению свиных ребрышек на гриле + палео руб.



Достаньте свиные ребрышки из упаковки и обсушите бумажными полотенцами.Сбрызните алюминиевый противень антипригарным спреем или натрите маслом. Снимите серебристую кожицу с тыльной стороны ребер. Это поможет натереть мясо легче. Кроме того, если оставить его включенным, ребрышки сложнее укусить после приготовления.

Поместите ребра в алюминиевый поддон. Нанесите немного крема на заднюю часть свиных ребер. Потрите и надавите, чтобы мясо действительно впитало аромат. Стойка, с которой я работал, была довольно большой, поэтому я разрезал ее пополам, чтобы поместиться внутрь алюминиевого поддона. Переверните ребра и приправьте другую сторону.Положите столько приправ, сколько прилипнет к ребрам, не беспокойтесь о том, что они отвалятся. Накройте лоток алюминиевой фольгой.

Давайте приготовим ребрышки, мы будем жарить эти ребрышки медленно и медленно. Убедитесь, что в вашем баллоне пропана достаточно! Начните с предварительного нагрева гриля до 300 градусов по Фаренгейту. Вы хотите поддерживать это тепло. Я делаю это, оставляя среднюю конфорку выключенной, а две другие – низкой. Поставьте противень с ребрышками на решетку и готовьте около часа при температуре 300 градусов.При медленном приготовлении ребер температура мяса через час повысится до 185 градусов по Фаренгейту, это то, что должно быть.

Осторожно достаньте ребра из противня и поместите их на решетку, чтобы они стали красивыми, примерно 3-5 минут. Если хотите, можете приготовить ребрышки соусом барбекю. Снимите ребрышки с гриля и дайте им отдохнуть 5 минут перед подачей на стол. Для подачи ребрышек аккуратно разрежьте ребра острым ножом между косточками и подавайте, наслаждайтесь!

Оооооооооо !!!

Люблю рецепты гриля, тоже попробуйте:

Время подготовки
25 минут

Время приготовления
1 час

Общее время
1 час 25 минут

Состав

• Палео руб
• 1/4 стакана кокосового сахара
• 1 столовая ложка копченой паприки
• 1 ст. ложка чесночного порошка
• 1 столовая ложка соли
• 1 чайная ложка луковой соли
• 1 чайная ложка чили порошка
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1/2 чайной ложки кайенского перца

Ребра

• 2 решетки свиных ребрышек
• палео спайс втир, или можно использовать любимый втир
• антипригарный спрей
• 1 большой алюминиевый поднос или 2 маленьких
• алюминиевая фольга
• Соус барбекю по желанию

Инструкции

1. Достаньте свиные ребрышки из упаковки и обсушите бумажными полотенцами.Сбрызните алюминиевый противень антипригарным спреем или натрите маслом. Снимите серебряную кожицу с тыльной стороны десяти ребер. Это поможет натереть мясо легче. Кроме того, если оставить его включенным, ребрышки сложнее укусить после приготовления. Поместите ребра в алюминиевый поддон.
2. Посыпьте втиркой заднюю часть свиных ребер. Потрите и надавите, чтобы мясо действительно впитало аромат. Стойка, с которой я работал, была довольно большой, поэтому я разрезал ее пополам, чтобы поместиться внутрь алюминиевого поддона. Переверните ребра и приправьте другую сторону.Положите столько приправ, сколько прилипнет к ребрам, не беспокойтесь о том, что они отвалятся. Накройте лоток алюминиевой фольгой.
3. Давайте приступим к приготовлению на гриле, мы собираемся жарить эти ребра медленно и медленно. Убедитесь, что в вашем баллоне пропана достаточно! Начните с предварительного нагрева гриля до 300 градусов по Фаренгейту. Вы хотите поддерживать это тепло. Я делаю это, оставляя среднюю конфорку выключенной, а две другие – низкой. Поставьте противень с ребрышками на решетку и готовьте около часа при температуре 300 градусов. При медленном приготовлении ребрышек температура мяса через час повысится до 185 градусов по Фаренгейту, это то, что должно быть.
4. Осторожно достаньте ребра из противня и поместите их на решетку, чтобы они стали красивыми, примерно 3-5 минут. Если хотите, можете приготовить ребрышки соусом барбекю.
   

   No related posts.