Что делать со свежим шиповником: Что приготовить из шиповника – сайт рецептов Юлии Высоцкой

Шиповник свежий, как хранить. Как хранить свежий шиповник

Шиповник свежий, как хранить. Как хранить свежий шиповник

Свежие ягоды шиповника можно высушить или заморозить, но, если его планируется использовать быстро, в принципе, шиповник можно сохранить и в свежем виде. Но прежде чем говорить о хранении полезных ягод, надо сказать несколько слов о том, как их выбрать в магазине.

Как выбрать в магазине ягоды шиповника

Шиповник собирают в сентябре, именно в это время ягоды уже до конца созревают и накапливают в себе все питательные вещества.

Важно! В перезревших или недозрелых плодах количество витаминов резко снижается.

Выбирая ягоды в магазине необходимо обращать внимание на внешний вид. Плод не должен иметь подгнивших частей, быть гладким и спелым.

Что касается выбора уже сушеного шиповника, нужно наоборот искать мелкие и морщинистые ягоды. Конечно крупные ягоды темно-красного цвета выглядят привлекательнее, но такой вешний вид им придается в результате термической обработки – их сушат при высоких температурах. Мелкие сморщенные ягоды получаются при сушке на воздухе, что позволяет сохранить максимальное количество витаминов.

Какая подойдет тара

Тару для хранения лучше выбирать стеклянную, но закупоривать герметично ее не нужно, достаточно просто прикрыть банки пластиковой крышкой с дырочкой, или просто обвязать горловину банки несколькими слоями марли.

Не менее удобно хранить плоды в специальных тканевых или бумажных мешочках, а можно и в картонных ящиках, на дно которых нужно положить парафиновую бумагу.

Важно! Шиповник крайне восприимчив к посторонним запахам, поэтому не следует ставить неплотно закрытые емкости рядом с продуктами, имеющими насыщенный аромат.

Сроки и оптимальные условия хранения

Сухой шиповник хранят в темном сухом помещении до 2 лет , температура при этом должна быть около 0 °C . В квартире для хранения надо выбрать самое прохладное место, куда не проникают лучи солнца.

Свежий шиповник долго хранить не получится – ягоды или высохнут или загниют. Поэтому его лучше замораживать. Так его полезные свойства полностью сохранятся. Лучше для этой цели упаковывать ягоды порциями, чтобы зря не размораживать весь объем. Как правильно замораживать свежий шиповник будет подробно рассказано дальше.Срок хранения свежего в морозилке – 1 год .

Хранение в холодильнике

Хранить свежие ягоды в холодильнике можно недолго, причем их надо уложить в стеклянную тару с плотно прилегающей крышкой, иначе шиповник впитает в себя запахи других продуктов. Максимальный срок хранения свежих ягод в холодильнике – неделя, дальше шиповник должен быть или использован, или высушен, или заморожен.

Заготавливаем шиповник. Способы приготовления шиповника: заготовка на зиму

Способов заготовить на зиму шиповник очень много. С сушкой мы разобрались, поэтому предлагаю Вам перейти ещё к одному интересному варианту приготовления. Будем готовить вкусное варенье из шиповника. Почему бы нет, отличная идея сохранить ягоды до самой весны.

Нам потребуется:

• Шиповник — 1,0-1,2 кг.
• Сахарный песок — 14 ст.ложек
• Вода

Приготовление:

1. Давайте первым делом приступим к подготовке плодов. Собранные ягоды обязательно промойте. Удаляем чашелистики и разрезаем поперек, затем вычищаем семена.

2. Очищенные плоды от семян выкладываем на сито и промываем под проточенной водой.

3. Затем перекладываем шиповник в кастрюлю и заливаем водой. Объём воды должен быть равен объёму ягод.

Варим массу на среднем огне в течение 20 минут. Спустя время вынимаем шиповник, откладываем его в сторону. В образовавшейся сироп добавляем сахар. Помешивая продолжаем уваривать его в течение 10 минут.

По истечению времени вновь добавляем плоды шиповника. Доводим варенье до кипения, снимаем пенку и увариваем в течение 5 минут.

А пока можно простерилизовать баночки. Данный процесс мы будем осуществлять в духовом шкафу. Таким же образом поступаем и с крышками.

Время стерилизации 15-20 минут, при 150 градусов.

Теперь когда варенье из шиповника готово, самое время разложить его по баночкам. Желательно в горячем виде. Затем плотно закрутить стерильную крышку. Оставляем банку с вареньем на столе до полного его остывания.

Хранить такую витаминную заготовку предпочтительно в прохладном месте. Вот такой десерт не только подойдёт к любому чаепитию, но и зарядит Вас энергией на целый день. А самое главное спасёт от простуды. Кстати из него получаются отличные морсы.

Как хранить боярышник. Способы и сроки хранения ягод

Боярышник сушеный лучше всего хранить в тканевых мешочках или плотных бумажных пакетах. Иногда плоды хранят в деревянных ящиках. Полиэтиленовый пакет не лучшее место, поскольку ягоды могут начать преть. Срок хранения плодов — до 2 лет .

Как сушить боярышник в домашних условиях на зиму? Существуют разные способы сушки боярышника. Наиболее частой считается сушка боярышника в духовке.

Для этого ягоды раскладывают на противне и отправляют сушить в духовой шкаф при температуре 50-60 градусов Цельсия.

Дверцу лучше оставить чуть приоткрытой, чтобы ягоды могли просушиться, не пропариться и не сгореть.

Распространена так же сушка плодов боярышника в аэрогриле, в микроволновке и электросушилке. Стоит отметить, что сушка в аэрогриле является очень современным методом. Как правильно сушить плоды «боярки» в аэрогриле? Сушка в ней проходит в специальном режиме при температуре 45-60 градусов Цельсия и средней скорости обдува. Процесс занимает меньше времени, чем в духовке.

Часто боярышник заготавливают на зиму вместе с шиповником. Информацию о сушке шиповника в духовке, электросушилке, а также в аэрогриле и микроволновке найдете на нашем сайте.

Многие по прежнему сушат боярышник на улице . Как засушить? Для этого ягоды раскладывают тонким слоем на отрезке ткани, тонкой бумаге или сетке и оставляют в хорошо проветриваемом месте на несколько дней.

На плоды не должны попадать прямые солнечные лучи. Ягоды периодически переворачивают для равномерного просушивания.

Какие способы сушки лучше? Однозначный ответ на этот вопрос дать нельзя. Каждый может выбрать для себя сам наиболее удобный способ сушки ягод. Безусловно, лучше выбирать более современные и проверенные методы : духовка или аэрогриль.

Существует еще один способ сохранения боярышника — это его заморозка, о которой более подробно можете ознакомиться на нашем сайте.

Сушеные ягоды боярышника обладают целым рядом полезных свойств и качеств.

С давних времен их используют в качестве укрепляющего, лечебного средства в народной медицине.

Помните, что очень важно придерживаться основных правил подготовки и сушки ягод, чтобы они могли как можно дольше сохранить полезные витамины и микроэлементы.

Как хранить отвар шиповника. Как заваривать шиповник, чтобы сохранить в нем все витамины

Очень часто мы используем шиповник для поддержания нашего иммунитета. Но правильно ли мы его завариваем? Вот в чем вопрос! Давайте будем мудрыми и сохраним все витамины, которые дарит нам шиповник. А сохранять есть что!

В нем содержится огромное количество витамина С – в 10 раз больше, чем в черной смородине и в 100 раз больше, чем в яблоках. А значит, он является мощным природным антиоксидантом и помогает в борьбе с вирусами и простудами.

Витамин С входит в состав многих лекарственных препаратах от ОРВИ и гриппа. Все они в основном получены химическим путем. Но для чего нам это, если под рукой есть такой естественный и природный поставщик витамина С?

Как правильно заварить шиповник

Существует несколько способов заваривания шиповника. В основном, в них всех используются сушеные плоды, заготовленные в сезон. Это можно сделать самим, можно приобрести эти ягоды в аптеке, а можно купить на рынке.

Рецепт первый – завариваем шиповник на водяной бане

Одну столовую ложку сухих ягод шиповника слегка размять, залить двумя стаканами горячей кипяченой воды, накрыть крышкой и поставить емкость на водяную баню минут на 15. Затем снять с нее и процедить, добавив теплой воды, чтобы количество отвара стало первоначальным, как до нагревания.

Второй рецепт, заваривание отвара шиповника в термосе

Этот рецепт еще более легкий и простой, чем первый. Плоды нужно опять слегка разминаем и засыпаем в термос. Заливаем горячей кипяченой водой и оставляем настаиваться на ночь. К утру вы получите вкусный и полезный напиток. Процедив его, плоды можно залить водой еще раз. Но делать это больше двух раз не стоит –иначе отвар потеряет свои целебные свойства.

На 1 литр воды берется 4-5 столовых ложек сухих плодов шиповника. Если настой покажется вам сильно крепким, можно разбавить его потом чуть водой.

Если под рукой нет термоса – не беда. Для заваривания настоя шиповника подойдет любая стеклянная или эмалированная посуда. Принцип тот же: залить ягоды кипятком и, накрыв крышкой, подождать хотя бы час.

Важные моменты

Обратите внимание: для сохранения витамина С отвар кипятить не рекомендуется – ведь при кипячении он разрушается.

В готовый настой шиповника можно добавить немного меда или ложечку сахара – такой вкусный напиток оценят и дети.

Не пренебрегайте процеживанием – ворсинки плодов, попав внутрь, могут вызвать неприятные ощущения.

Как и сколько пить отвара шиповника с пользой для здоровья?

Не стоит злоупотреблять этим вкусным напитком: взрослым его стоит принимать не более 1 стакана в день, лучше разделив на два приема, детям же – не более ½ стакана.

У отвара шиповника масса полезных свойств: помимо антивирусного эффекта он обладает мочегонным действием, успокаивающим, помогает при бессоннице и вообще положительно влияет на весь жизненный тонус организма.

Не зря его раньше очень часто включали в меню детских садов и санаториев. Попробуйте и вы в течение одной-двух недель взять за правило выпивать стакан ароматного и такого полезного отвара шиповника – и улучшение самочувствия и работоспособности вы увидите очень скоро.

Еще больше материала о пользе отвара шиповника и его применении для здоровья вы можете прочитать здесь.

А вот еще статьи о здоровье:

Ромашка с семенем льна творят чудеса!

Как быстро и просто поднять иммунитет?

Гимнастика, которая решит все проблемы со здоровьем!

Как правильно пить шиповник.

Как заваривать шиповник в термосе

Как правильно заваривать шиповник, чтобы сохранить витамины? Самый простой и быстрый способ – это заварить шиповник в термосе, то есть приготовить настой. В термосе настой готовиться длительное время, поэтому ягоды успевают отдать все самое ценное.

Настой из шиповника

Заваривать шиповник в термосе очень просто: засыпаем целые промытые плоды в предварительно ошпаренный термос, заливаем кипятком или горячей кипяченой водой и оставляем на всю ночь. Слив настой утром, можно приготовить вторую порцию, залив плоды кипятком повторно. Сколько раз можно заваривать так шиповник? Не больше двух раз, если вы взяли обычные пропорции, указанные в рецепте.

Если хотите получить напиток из шиповника быстрее, плоды нужно измельчить, в этом случае напиток будет готов через пару часов. Разливаем, добавляем по желанию лимонный сок или мед, а можно и то, и другое, ну очень получается вкусно. И главное, польза огромная.

Такой настой — прекрасное витаминное средство, к тому же он обладает желчегонным и мочегонным свойствами, его полезно пить всем, у кого проблемы с печенью, почками, желудком или кишечником.

На литр воды нужно взять 4 — 5 столовых ложек плодов шиповника, пить настой перед едой по чашке в день, можно в теплом или холодном виде. Детям до 12 лет напиток из шиповника можно пить по 1/3 – 1/2 стакана в день.

Если вы завариваете шиповник измельченным, процеживайте его более тщательно, чтобы в напиток не попали ворсинки, находящиеся внутри ягоды и способные раздражать слизистые оболочки.

Предлагаю посмотреть

Как заваривать шиповник сушеный без термоса

Можно заваривать шиповник и без термоса, в этом случае настой получиться менее концентрированный, но тоже вкусный и полезный. Возьмите любую стеклянную или эмалированную посуду, поместите в нее столовую ложку измельченных плодов шиповника, залейте стаканом кипящей воды и оставьте настаиваться под крышкой в течение часа, затем напиток нужно процедить и пить по половине стакана дважды в день.

Обработка шиповника. Шиповник. Рецепты здоровья

Что может защитить от любой простуды и от холода лучше любого витаминного комплекса? Конечно же, шиповник. Яркие ягоды не только украшение любого сада, но и натуральное лекарственное средство, исключительно полезная пищевая добавка и антиоксидант.

Заслуги…

Шиповник занимает первое место по содержанию витамина С . Всего пару сушеных ягод и организму хватит аскорбиновой кислоты на целые сутки. А ведь этот витамин не только защищает нас от инфекций, он помогает усваиваться железу, снижает артериальное давление, защищает клетки от избытка свободных радикалов.

Шиповник лидирует и по наличию в нем каротина . Это вещество близкое в витамину А, которое также укрепляет иммунитет и сохраняет зрение. Шиповник снабжает нас витаминами PP, К, Е, B1, B2 и другими полезными компонентами: железом, магнием, фосфором, кальцием, медью, цинком .

Терпкие ягоды богаты дубильными веществами – танинами . Они же в свою очередь борются с микробами в желудочно-кишечном тракте. Работе нашей пищеварительной системы помогают и другие составляющие шиповника, например, пищевые волокна. Они, как губка, впитывают в себя опасные бактерии и токсичные металлы и выводят их из организма.

Плоды шиповника обладают также мочегонным и желчегонным действием. Различные средства из целебных ягод принимают при холецистите, гепатите, заболеваниях почек и мочевого пузыря.

Напитки из шиповника

Всем знакомый вкус из детства сиропа шиповника можно получить и в домашних условиях.

Состав: 1 кг шиповника, 1кг сахара, 6 ст. воды.

Готовим: Свежие плоды отделить от семян и тщательно промыть в холодной воде. Затем очистить от волосков и измельчить на мясорубке. Залить водой и кипятить десять минут, после этого добавить сахар, продолжать варить ещё 15-20 минут. Готовый сироп процедить через сито и для хранения разлить в бутылки.

Если ваша деятельность связана с работой за компьютером или с иной нагрузкой на глаза, то для вас напиток из шиповника и черники будет весьма кстати.

Состав: 1ст. ложка сушеных ягод черники, 3ст. ложки сушеных плодов шиповника, 3ст. ложки меда, 5ст. воды.

Готовим: Сухие плоды шиповника и ягоды черники измельчите и перемешайте, залейте кипятком и настаивайте 15-20 минут. Отвар надо процедить и для большей полезности и сладости добавить мед.

Побаловать родных и близких вы можете таким витаминным лакомством:

Состав: 1ст. ложка сиропа шиповника, 20-30 г. мороженого, 1/4ст. березового сока.

Готовим: Все компоненты перемешайте и немного взбейте. Подавайте в бокале, а сверху положите ягоды.

Чай из шиповника с гвоздикой и мятой.

Состав: 2 ст. ложки сушеных плодов шиповника, пара палочек гвоздики, веточка мяты, мед по вкусу.

Готовим: Заварите ягоды, мяту и гвоздику кипятком и настаивайте минут 10-15. Перед употреблением добавьте мед.

Обработка и хранение шиповника

Обработка шиповника трудоемкий процесс. Видимо, поэтому цена на готовую продукцию из ягод достаточно высокая. А ещё в сушеных плодах в два раза больше полезных веществ и калорий . Если вы нашли время заняться консервацией шиповника, то вот несколько рекомендаций. Сперва промойте ягоды, отрежьте верхние и нижние кончики. Разрежьте их пополам и удалите семена и тонкие волосистые волокна. Это проделывать необходимо из-за того, что «волосики» могут оказывать раздражающие действие на пищеварительную систему. Неочищенные плоды использовать можно только в том случае, если конечный продукт будет процежен.

Итак, вы имеете уже обработанные ягоды.

Во-первых, их можно высушить. Разложите шиповник в один слой на бумагу в темном проветриваемом месте либо в духовку с приоткрытой дверцей на 2-3 часа при температуре 80-90С, пока они не высохнут. После плоды пролежат в сухом темном месте, не теряя своей пользы, ещё год.

Во-вторых, из шиповника можно приготовить пюре. Измельчите ягоды, переложите их в пластиковые пакеты и заморозьте.

В-третьих, можно приготовить вышеупомянутый сироп из шиповника , а также варенье и мармелад.

В дальнейшем плоды можно использовать для добавления в травяные чаи, фруктовые коктейли и даже в сухие завтраки.

Шиповник заплесневел. На плодах шиповника белый налет, что делать. Выращивание шиповника семенами

Мучнистая роса, белая и черная пятнистости, ржавчина — это широкораспространенные болезни шиповника. Они наносят значительный вред кустам шиповника.

• Белый паутинистый налет, который появляется на листьях и молодых побегах это признак мучнистой росы.
• Ярко-оранжевые подушечки — признак появления ржавчины, при этом поражаются листья и побеги, бутоны и плоды.

Появлению пятнистостей у шиповника способствует повышенная влажность.

• Болезнь развивается во второй половине вегетации.
• На листьях шиповника образуются пятна различной окраски: бурые, черные, беловатые, пурпурные.
• Заболевание сохраняется и на опавших листьях.

Гусеница — Листовертка

Вредители шиповника

У насаждений шиповника много вредителей, которые поражают все его надземные, а также подземные части.

• Малинно-земляничный долгоносик , который повреждает бутоны, лишая садовода полезных плодов.
• Бронзовки, гусеницы листовертки, кольчатого и непарного шелкопрядов, которые повреждают почки и листья, нарушая рост растений и их декоративную красоту.
• Паутинный клещ и полевой и луговой клопы повреждают листья молодых побегов, которые по этой причине не могут вызреть и вымерзают зимой.
• Розанный пилильщик изнутри выгрызает побеги, они деформируются и отстают в росте.
• Личинки майских жуков, серой корневой совки, наносящие вред корневой системе растений шиповника.
• Розанная муха и шиповниковая пестрокрылка, которые повреждают плоды.

Меры борьбы с вредителями

Против вредителей и болезней шиповника проводят профилактические мероприятия.

• Весной вырезают сухие и больные ветки, собирают опавшие листья, и сжигают их, перекапывают приствольные круги.
• Против мучнистой росы и других болезней до распускания почек кусты обрабатывают 5% раствором железного или 3% раствором медного купороса, можно применят растворы нитрофена, топсина и фундозола.
• При появлении листогрызущих применяют раствор 0,2-0,3%-го карбофоса.

Все обработки химическими препаратами заканчивают за месяц до сбора урожая.

Шиповник (лат. Rosea) – род растений семейства Розовые, имеющий множество культурных форм под названием Роза. По разным данным насчитывается от 400 до 500 видов шиповника и до 50000 его культурных сортов и гибридов. О видовом разнообразии растения писали еще Геродот, Теофраст и Плиний. В эпоху Возрождения классификация шиповника сводилась к разделению на дикие и культурные виды по количеству лепестков в цветках, однако уже Карл Линней обратил внимание на трудности классификации из-за гибридизации роз. Сегодня никто не может точно сказать, сколько видов шиповника существует в природе. Распространены шиповники в субтропической и умеренной зонах Северного полушария, но иногда его представители встречаются и в районах с тропическим климатом. Растет роза шиповник одиночно или группами в хвойных подлесках и на опушках лиственных и смешанных лесов, в редколесье, вдоль родников и рек, на влажных лугах, глинистых и скалистых берегах, на равнинах и на высоте до 2200 м над уровнем моря.

Посадка и уход за шиповником (вкратце)

• Цветение: в мае-июне от одной до трех недель.
• Посадка: лучше всего в октябре-ноябре, но можно и весной.
• Освещение: яркий солнечный свет.
• Почва: плодородная, хорошо дренированная, на участках с глубоким залеганием грунтовых вод.
• Полив: первый год – частый и обильный, в дальнейшем – 3-4 раза за сезон при расходе воды 2-3 ведра под каждый куст.
• Подкормки: со второго года жизни в приствольный круг вносят азотные удобрения: ранней весной, в июне-июле и в сентябре. Весной или осенью под каждый куст следует вносить 3-4 кг перегноя или компоста.
• Обрезка: с трехлетнего возраста ранней весной, пока не распустились почки, проводят санитарную и формирующую обрезку.
• Размножение: семенами, корневыми отпрысками.
• Вредители: пилильщики, тли, цикадки (слюнявые пенницы), паутинные клещи, листовертки, жуки бронзовки и оленки.
• Болезни: мучнистая роса, черная пятнистость, ржавчина, хлороз и пероноспороз.
• Свойства: является лекарственным растением, плоды которого применяют как тонизирующее, общеукрепляющее, повышающее сопротивляемость организма инфекционным заболеваниям и ослабляющее развитие атеросклероза средство.

Как и когда собирать шиповник

Когда лучше собирать шиповник, как его сушить и использовать? Что можно приготовить вкусного, а главное полезное с плодами шиповника?

Когда собирать плоды шиповника?

Наибольшее количество целебных веществ плоды шиповника содержат в период полного созревания. Приходится оно на период с августа по октябрь, в зависимости от сорта шиповника и года.

Как собирать шиповник?

Стоит ли упоминать, что для сбора с последующим употреблением плодов подходят только кусты шиповника, растущие в “экологически чистой местности”? Собирать плоды шиповника рекомендуют с остатками чашечки и плодоножками. Удаляют их после просушки, когда они легко отделяются. 

Как сушить шиповник?

Сначала переберите собранный урожай, выбросите пораженные плоды. Мыть ягоды не надо! Сушить можно как целиком, так и разрезанными на половинки. Чем быстрее проходит сушка, тем меньше полезных веществ потеряет шиповник.  

Если сушить предполагается в духовке, то разогрейте духовой шкаф до +40°C, подержите в нем противень с рассыпанным в один слой шиповником около часа, затем повысьте температуру до +60°C. Сушиться шиповник будет 8-10 часов. Второй вариант: сначала подержать шиповник 5-10 мин при температуре 100°С, досушивать при температуре +70…+75°С. 

Чтобы просушивание было качественным, необходимо постоянное движение воздуха и отток влаги из духовки. Необходимые условия могут обеспечить духовки с конвекцией или открытая дверца. Равномерной сушке способствует и регулярное перемешивание или переворачивание ломтиков.

Если планируется высушить плоды с помощью русской печи, имейте в виду, что закладывать в нее шиповник можно через два-три часа после того, как ее протопили.

Также можно использовать аэрогриль или электросушилки.

У хорошо высушенного шиповника кожица при сдавливании не мнется, а пружинит. Пересушенные плоды крошатся.

чай с шиповником очень полезен

Как лучше хранить плоды шиповника?

После сушки с плодов надо удалить чашелистики, перетирая их в руках. Затем ссыпать в деревянный ящик, картонную коробку или мешочки из ткани или бумаги и выдержать при комнатной температуре 2-3 дня для выравнивания влажности. После этого плоды можно переложить для постоянного хранения в стеклянные или жестяные банки. Но лучше не закрывать их крышками, а завязать марлей — для циркуляции воздуха, чтобы плоды не заплесневели со временем. Хранить таким образом сухие плоды можно до трех лет.

Рецепты с сушеными плодами шиповника

Первое, что надо сделать с сушеным шиповником – помыть. Затем плоды можно перекрутить на мясорубке, порезать ножом или раздавить на тарелке дном стакана или чашки, если требуется маленькая порция сырья. Если заваривать шиповник целым, он отдаст напитку меньшее количество витаминов. Как правило, измельченные плоды заливают кипятком, проваривают на водяной бане от пяти до тридцати минут и еще около получаса настаивают в термосе. Можно не проваривать, а залить кипятком и оставить в термосе на ночь. Обычно в шиповник для улучшения вкуса перед употреблением добавляют сахар, мед или травы – мяту, мелиссу или стевию. Перед употреблением стоит процедить настой через марлю, чтобы волоски не раздражали пищеварительную систему.

Настой шиповника можно пить перед едой 2-3 раза в день в течение месяца. Кроме того, его можно налить в формочки для льда и заморозить: такие кубики – прекрасное косметическое средство, тонизирующее кожу.

Напиток из шиповника

Сушеные плоды шиповника (1 столовая ложка) промыть, раздробить, залить крутым кипятком (200 мл) и проварить 8-10 мин. Отвар поставить в теплое место, а затем процедить. Можно добавить сахар или мед.

Кисель из шиповника

Сушеные плоды шиповника (100 г) измельчить, залить водой (2 литра), кипятить на слабом огне 15 мин, затем процедить. В отвар добавить сахар (200 г), кусочки лимона или лимонную кислоту (0,5 г), влить разведенный в холодной воде крахмал (50 г), довести до кипения.

Чай витаминный из шиповника, рябины и душицы

Плоды шиповника (20 г) и рябины (10 г) залить водой и варить 5 мин, добавить траву душицы (5 г), настаивать 10 мин.

Чай из шиповника

Сушеный шиповник (100 г) кипятить в литре воды 5 минут. Настоять 40-60 мин, процедить, добавить по вкусу лимонный сок и сахар.

Использовать шиповник можно не только в сушеном, но и в свежем виде.

сушеные плоды шиповника

Рецепты со свежими плодами шиповника

Компот из шиповника

Зрелые плоды шиповника вымыть, разрезать, очистить от семян и волосков, ополоснуть в холодной воде, опустить в горячий сахарный сироп (0,5 кг сахара на 1 литр воды) и оставить в нем на 8-11 ч. Затем отделить плоды от сиропа и переложить в стеклянные банки. Сироп нагреть до кипения, прокипятить 2-3 мин и залить плоды в банках. Затем пастеризовать в кипящей воде: пол-литровые банки – 10-15 мин, литровые – 15-20 мин, после чего банки закатать, перевернуть на крышку и выдержать так до остывания.

Компот из шиповника с облепихой

Очень приятный и необычный компот можно приготовить из крупных плодов шиповника с облепихой. Тщательно вымытые плоды шиповника разрезать пополам, почистить от семян и “волосков” (удобнее вооружиться кофейной ложечкой) и заполнить ими наполовину литровые банки, чередуя послойно облепихой (в соотношении 3 части шиповника :1 часть облепихи). Залить кипящим сахарным сиропом (на 1 л воды 500 г сахара), закатать, перевернуть вверх дном, поставить на пол на газету и обернуть на ночь теплым одеялом (можно курткой).

Морс из шиповника и яблок

Очищенные плоды шиповника (3-4 столовые ложки) и яблоки (4-5 шт.) нарезать мелкими кусочками, залить холодной водой (1 л) и кипятить несколько минут. Затем процедить, в отвар добавить сахар или мед (3-4 столовые ложки), немного лимонной или апельсиновой цедры, лимонный сок или лимонную кислоту (по вкусу).

Пунш с шиповником и красным вином

Плоды шиповника (50 г) залить водой (700 мл) и оставить на несколько часов, затем нагреть и кипятить 3-5 мин, после чего процедить. К фильтрату добавить 80-100 г сахара и 0,5 л красного сухого вина, снова подогреть, но не до кипения и, наконец, добавить сок 1 или 2 апельсинов. Подавать горячим.

Напиток из свежих плодов шиповника

Промытые плоды (500 г) залить 2 л горячей кипяченой воды. Когда вода остынет, добавить изюм (50 г) и сироп (500 г сахара на 500 мл воды). Затем сосуд накрыть и поставить в холодное место. Напиток пить через 2-3 дня.

Шиповник, протертый с сахаром

Пюре из плодов шиповника смешать с сахаром в соотношении 1:1, подогреть до температуры 70-80°C и сразу же расфасовать в горячие простерилизованные банки и пастеризовать в кипящей воде: пол-литровые – 20 мин, литровые – 25 мин.

Желе из шиповника

Очищенные от семян и волосков плоды шиповника (1 кг) залить водой (600 мл), кипятить на слабом огне до размягчения, протереть, отжать сок. В соке растворить сахар (500 г) и варить до консистенции желе.

Пюре из шиповника

Зрелые плоды шиповника (1 кг) очистить от семян, волосков, тщательно промыть, залить водой, кипятить 10 мин, откинуть на сито. Когда вода стечет, протереть, добавить сахар (200 г), довести до кипения, влить сироп из лепестков шиповника (200 мл), размешать. Пюре разлить в простерилизованные банки, накрыть крышками, пастеризовать при температуре 70°C: пол-литровые – 15 мин, литровые – 20 мин.

Варенье из шиповника

Отобрать слегка недозревшие плоды высоковитаминных сортов шиповника. Вымыть, нарезать, очистить от волосков и семян, пробланшировать в кипящей воде (не более 2 мин), сцедить воду. Перенести плоды в горячий 70% сахарный сироп, оставить в нем на 3-4 ч, после чего доварить варенье. Целесообразно готовить сироп на воде, в которой бланшировали плоды шиповника. На 1 кг подготовленных плодов использовать 1,2-1,3 кг сахара.

Варенье из шиповника с клюквой

Подготовить плоды шиповника (1 кг), добавить клюкву (300 г), сахар (1,2-1,5 кг на 1 кг смеси). Варить, как варенье из шиповника.

Мармелад из шиповника и яблок

В пюре из шиповника и яблок (1 кг) всыпать сахар (1,4 кг), размешать и оставить до его растворения. Затем небольшими порциями варить до готовности.

Как хранить шиповник и продукты на его основе в домашних условиях

Ягоды шиповника содержат много витамина С, эфирные масла, органические кислоты, флавониды и многие другие нужные организму человека вещества. Настои и отвары применяют не только в качестве лечебных средств, но и для профилактики. Шиповник растет на многих садовых участках, но как его правильно хранить, чтобы он не растерял все свои полезные свойства?

Как хранить свежий шиповник

Свежие ягоды шиповника можно высушить или заморозить, но, если его планируется использовать быстро, в принципе, шиповник можно сохранить и в свежем виде. Но прежде чем говорить о хранении полезных ягод, надо сказать несколько слов о том, как их выбрать в магазине.

Как выбрать в магазине ягоды шиповника

Шиповник собирают в сентябре, именно в это время ягоды уже до конца созревают и накапливают в себе все питательные вещества.

Важно! В перезревших или недозрелых плодах количество витаминов резко снижается.

Выбирая ягоды в магазине необходимо обращать внимание на внешний вид. Плод не должен иметь подгнивших частей, быть гладким и спелым.

Что касается выбора уже сушеного шиповника, нужно наоборот искать мелкие и морщинистые ягоды. Конечно крупные ягоды темно-красного цвета выглядят привлекательнее, но такой вешний вид им придается в результате термической обработки – их сушат при высоких температурах. Мелкие сморщенные ягоды получаются при сушке на воздухе, что позволяет сохранить максимальное количество витаминов.

Какая подойдет тара

Тару для хранения лучше выбирать стеклянную, но закупоривать герметично ее не нужно, достаточно просто прикрыть банки пластиковой крышкой с дырочкой, или просто обвязать горловину банки несколькими слоями марли.

Не менее удобно хранить плоды в специальных тканевых или бумажных мешочках, а можно и в картонных ящиках, на дно которых нужно положить парафиновую бумагу.

Важно! Шиповник крайне восприимчив к посторонним запахам, поэтому не следует ставить неплотно закрытые емкости рядом с продуктами, имеющими насыщенный аромат.

Сроки и оптимальные условия хранения

Сухой шиповник хранят в темном сухом помещении до 2 лет, температура при этом должна быть около 0 °C. В квартире для хранения надо выбрать самое прохладное место, куда не проникают лучи солнца.

Свежий шиповник долго хранить не получится – ягоды или высохнут или загниют. Поэтому его лучше замораживать. Так его полезные свойства полностью сохранятся. Лучше для этой цели упаковывать ягоды порциями, чтобы зря не размораживать весь объем. Как правильно замораживать свежий шиповник будет подробно рассказано дальше. Срок хранения свежего в морозилке – 1 год.

Хранение в холодильнике

Хранить свежие ягоды в холодильнике можно недолго, причем их надо уложить в стеклянную тару с плотно прилегающей крышкой, иначе шиповник впитает в себя запахи других продуктов. Максимальный срок хранения свежих ягод в холодильнике – неделя, дальше шиповник должен быть или использован, или высушен, или заморожен.

Можно ли заморозить шиповник и на какой срок

Как уже было сказано, свежий шиповник можно заморозить. Однако, для того чтобы ягоды сохранили все свои полезные свойства и не заплесневели, делать это нужно правильно. Первым делом надо выбрать плоды, которые подойдут для заморозки.

Какие плоды брать и какие не подойдут

Выбирая поды для заморозки, их нужно перебрать, и от поврежденных сразу же избавиться. Ягоды, на которых имеются черные пятна надо обязательно выбрасывать, их в пищу употреблять не рекомендуется. Качество ягод можно определить по запаху – он должен быть кисло-сладким.

Важно! Если шиповник собран в экологически чистой местности его перед заморозкой не моют.

Обработка плодов перед заморозкой

Если планируется заморозить цельные ягоды, хвостики и листики удаляют. Но можно заморозить и половинки ягод. Тогда перед заморозкой их нужно разрезать и вынуть семечки.

В каком виде лучше замораживать в цельном или перетертом?

Ответить на этот вопрос сложно – все зависит от личных предпочтений и дальнейшего использования шиповника. Если он будет исключительно завариваться в термосе, тогда конечно удобнее замораживать целые ягоды. А если из него планируется готовить различные десерты, его лучше перетереть. Для приготовления пюре ягоды обязательно надо очистить от семян, затем залить их водой и оставить на несколько дней для размокания. После этого шиповник перетирается в блендере или через сито.

Обмывка

Если шиповник собран в экологически чистой местности, его можно не промывать, а только перебрать и удалить мусор и подгнившие ягоды. Если уверенности в том, что ягоды собирали в экологически чистой зоне нет, его конечно нужно промыть в проточной воде.

Просушка

После промывки ягоды следует выложить на чистую сухую хлопчатобумажную ткань и хорошо просушить. Мокрый шиповник замораживать нежелательно, так как оставшаяся на ягодах вода при разморозке оттает и превратит целые ягоды в мятую массу.

Предварительная заморозка

Ягоды следует разложить на деревянной доске и поставить на несколько часов в морозильник. Это и будет считаться предварительной заморозкой.

Окончательная закладка в морозилку в таре

После первичной заморозки, шиповник нужно сложить в пакетики и выпустить из них воздух. Далее можно отправлять плоды на длительное хранение.

Сроки хранения

Плоды, замороженные целиком могут храниться в морозилке примерно год, перетертые в пюре – около 10 месяцев.

Температурный режим

Оптимальный температурный режим в морозилке должен быть -15…-18 °C.

Условия хранения продуктов из шиповника

Теперь стоит рассказать о том, как хранить отвары и настои шиповника. У каждого продукта свои условия сохранности.

Настой

Ошибочно предполагать, что настой шиповника в холодильнике не потеряет свой целительной силы. Максимальный срок хранения готового настоя составляет сутки.

Отвар

Отвар шиповника тоже можно хранить в холодильнике недолго. Максимальный срок составляет всего 3 дня.

Сироп

Сироп шиповника в закрытой таре может храниться 6 месяцев в темном месте при температуре не выше +25 °C. После вскрытия упаковки, сироп должен храниться в холодильнике не дольше месяца.

Заготовка и хранение сушеного шиповника на зиму

Еще один способ сохранить шиповник на зиму – это сушка. Делать это следует по определенным правилам.

Подготовка — выбор сушеных плодов

Выбирать плоды для сушки нужно целые, ровные, крупные, без пятен, оранжевого или красного цвета. Кожица у плодов не должна быть поврежденной. Срезать ягоды нужно вместе с плодоножками, поскольку они тоже богаты витаминно-минеральным составом.

Способы сушки

Существует несколько способов сушки шиповника:

1. Естественная. Процесс занимает неделю, в результате ягоды сохранят все свои полезные свойства, их можно будет хранить и готовить из них вкусный напиток. Сушат ягоды в хорошо проветриваемом помещении без попадания солнечных лучей, так как они будут разрушать витамины.
2. В аэрогриле. В аэрогриле на решетку ставят специальные сетки, куда выкладывают шиповник. Таймер ставится на 40 минут, сушить ягоды следует при +60 °C. Если после сигнала таймера ягоды остались недостаточно просушенными, нужно выключить прибор еще на 20 минут.
3. В специальной сушилке. Выложив ягоды на поддоны нужно установить температуру на +50…+70 °C. Начинать сушку надо с максимальной температуры (+70 °C), а через 2 часа понизить ее до +50 °C. За 2 часа до окончания сушки температуру опять следует увеличить до +70 °C. Общее время сушки 7-8 часов.
4. В духовке. Распределить ягоды на противне ровным слоем и сушить при температуре +40…+50 °C около 7 часов.

Как хранить сушеный шиповник

Сухой шиповник нужно правильно хранить. Об этом и пойдет речь далее.

Срок хранения

При правильной и качественной просушке ягод, их можно хранить в течение 2 лет. Но при этом должны быть соблюдены нижеописанные условия.

Оптимальные условия

Хранить заготовки необходимо при температуре +5…+18 °C, в темном, хорошо проветриваемом помещении. Использовать ягоды для приготовления настоев, чаев, компотов можно на 4 день после просушки.

Почему нужна защита от попадания света на плоды

Солнечный свет губительным образом действует на витамины в ягодах. Они под его воздействием разрушаются.

Почему плоды должны «дышать»

Как уже говорилось, плотно закупоривать тару с шиповником не рекомендуется. Если тара закрывается крышкой, в ней нужно сделать отверстия, но оптимальным способом хранения ягод считается тканевой или бумажный мешок. Сухой шиповник должен «дышать» — это предотвратит его загнивание.

Тара: какая подойдет и какая непригодна

Лучше всего для хранения ягод использовать хлопчатобумажную ткань. В полиэтиленовом пакете шиповник можно только замораживать. Сухие плоды в нем хранить категорически нельзя.

Хранение плодов шиповника по ГОСТ-6077

Согласно ГОСТу-6077 лекарственное сырье должно храниться в чистых, сухих, хорошо вентилируемых помещениях, не загрязненных амбарными вредителями и защищенных от прямых солнечных лучей.

В складских помещениях сырье должно храниться на стеллажах, которые должны быть установлены не менее 15 см от пола. Укладывать в штабель можно не более 2,5 метров. От стены штабель должен быть размещен не менее чем на 25 см, а промежутки между штабелями должны быть 50 см и более. На каждом штабеле должна присутствовать этикетка, на которой указано наименование сырья, год и месяц заготовки, номер партии. Сырье необходимо раз в год перекладывать, в это время стеллажи и помещение склада должно дезинфицироваться.

Как приготовить компот из шиповника на зиму: вкусно и полезно

Компот из шиповника – чрезвычайно полезный продукт. Его рекомендуют употреблять при простудных заболеваниях и различных воспалительных процессах, так как он богат витамином C. О том, как приготовить на зиму компот из шиповника, чтобы он долго сохранял вкус и пользу, я сегодня и расскажу.

Компот из шиповника на зиму без стерилизации

Закатать компот на зиму для долгого хранения непросто. Многие хозяйки стерилизуют заготовки, неоднократно заливают кипятком и используют прочие хитрости, чтобы труд не пропал даром, и банка не взорвалась. Предлагаю вам рецепт без стерилизации и многоразовых заливок.

Ингредиенты (из расчета на 1 трехлитровую банку):

• 1-2 стакана плодов шиповника;
• 2-3 яблока;
• 3 стакана сахара.

Способ приготовления:

Перед тем как воспользоваться рецептом, необходимо тщательно проверить банку. Она должна быть абсолютно целой, без трещин и царапин. А затем приступить к приготовлению компота:

1. Хорошо промыть все ягоды, обрезать соцветия, убрать плодоножки. Яблоки очистить и удалить сердцевину.
2. Как сделать, чтобы компот хранился долго? Необходимо обработать банку паром над кипящим чайником.
3. Затем остывшую банку примерно на 1/3 нужно заполнить подготовленными ягодами и фруктами и поставить в миску с очень горячей водой, чтобы шиповник и яблоки пропарились. Без такой предварительной подготовки консервация без стерилизации невозможна. Сверху банку прикрыть заранее прокипяченной крышкой.
4. В это время можно сварить сироп: на 3 литра воды потребуется 3 стакана сахарного песка.
5. Перед тем как закрыть компот крышкой и закатать, кипящий сироп нужно залить в банку. Необходимо, чтобы он немного перелился через край. Таким образом, при закатывании воздуха в банке не будет.
6. Емкость перевернуть и поставить на крышку, укутать для сохранения тепла. Обязательно укрыть сверху. В таком виде банка должна простоять 2 дня. Затем ее можно перевернуть и убрать на хранение.

Такая заготовка без стерилизации будет храниться всю зиму. Этот компот можно приготовить и без яблок, с одним шиповником. Только тогда нужно взять 2-3 стакана плодов.

Компот из свежего шиповника и боярышника на зиму

Для компота используют только свежие ягоды. Они должны быть тщательно промыты и обработаны. Перед тем как сварить компот, ворсинки, соцветья и плодоножки удаляются.

Ингредиенты (из расчета на 2 трехлитровых банки):

• 3-4 стакана шиповника;
• 3-4 стакана боярышника;
• 6 стаканов сахара.

Способ приготовления:

1. Непосредственно перед закаткой ягоды стоит промыть еще раз и дать немного подсохнуть.
2. Перед тем как закрыть компот, все ягоды нужно положить в термос и залить кипятком по самое горлышко. Термос нужно закрыть и оставить на сутки.
3. Ягоды вынуть и сложить в заранее подготовленные для закрутки банки, сверху накрыть прокипяченной крышкой.
4. Настой из термоса вылить в кастрюлю, добавить 3 литра воды и 3 стакана сахара, кипятить 10 минут.
5. Залить ягоды сиропом максимально полно, закрутить крышку.
6. В банках перевернутых вверх дном компот должен простоять сутки.

Если этот способ вызывает затруднения, можно посмотреть видео-рецепт, в котором подробно будет показан более простой способ, как приготовить компот.

Секреты вкусного и полезного компота

Сахара можно положить больше, чем предусмотрено в рецептуре, но не меньше. Это залог долгой сохранности заготовки, и, конечно же, более насыщенного вкуса.

Для компота из шиповника важным моментом является самостерилизация заготовки – когда перевернутые банки укутывают на сутки-двое. Это позволяет обеспечить не только необходимые условия для долгого хранения, но и максимальное извлечение полезных веществ из ягод в сироп.

Надеюсь, у вас, дорогие мои хозяюшки, больше не осталось вопросов, как приготовить компот из шиповника на зиму, и вы порадуете близких вкусными и полезными заготовками.

Настойка шиповника на спирту

Этот колючий кустарник широко распространен в нашей стране. Около 90 видов можно встретить на полянах, лугах и подлесках. Весной он привлекает душистыми розовыми цветками, ведь шиповник и роза относятся к одному ботаническому роду.

Сироп, экстракт и настойки шиповника на спирту часто используются в народной медицине, так как они помогают лечить различные заболевания, ускоряют процесс выздоровления.

Лечебные свойства были замечены давно, настойка же не только очень вкусна, но также позволяет максимально сохранить витамин С, которым так богат шиповник.

Лечебные свойства

В плодах, созревающих в конце августа и сентябре, витамина С больше в десять раз, чем у черной смородины. По сравнению с лимоном эти показатели составляют от 50 до 100 раз, но здесь многое зависит от вида.

• Витамин Р усиливает физиологическое действие «аскорбинки» и терапевтический эффект, укрепляет каппилярные сосуды.
• Шиповник содержит В1, В2, К и Е, а также органические кислоты для улучшения пищеварения.
• В плодах есть дубильные вещества, калий, марганец, фосфор, железо, кобальт, медь, магний, сахара и биофлавониды.
• Особенно благотворное воздействие шиповник оказывает на желудочно-кишечный тракт, в частности, лечит язву желудка и двенадцатиперстной кишки.
• Отличное мочегонное средство, что важно при атеросклерозе, воспалительных процессах и заболеваниях мочеполовой системы.
• Курс лечения поможет улучшить аппетит, снять усталость, вывести токсины и избыток холестерина.

Настойка, сделанная на спирту, особенно эффективна в борьбе с простудой и воспалением, так как помогает поднять иммунитет. Это хорошее профилактическое средство, но необходимо учитывать некоторые противопоказания.

Меры предосторожности

Следует помнить, что препараты на водке могут привести к обострению некоторых хронических заболеваний, особенно при превышении дозы.

• Настойка с алкоголем приводит к сужению сосудов и повышению давления, что крайне нежелательно при гипертонии.
• Избыток витаминов спровоцирует гастрит или язву, вызовет изжогу из-за высокой кислотности.
• Определенных ограничений надо придерживаться людям с тромбофлебитом и сердечными заболеваниями.
• Чтобы не повредить эмаль, не помешает каждый раз после употребления, почистить зубы и прополоскать рот.

Индивидуальная непереносимость случается довольно редко, но никогда не помешает проконсультироваться с врачом прежде чем готовить на водке такую полезную настойку.

Выбор ингредиентов

Настойка обладает важным преимуществом. Она позволяет максимально сохранить витамин С и другие микроэлементы.

• Свежий шиповник, особенно собранный после первых заморозков, хорошо подходит для приготовления вина. Однако он придает красивый и насыщенный цвет. При этом напиток в начале выйдет мутным и придется его отфильтровать.
• Сушеные плоды богаты на витамины и всегда дают особую нотку и определенный оттенок.
• Оптимально использовать подвяленные плоды, которые можно размять скалкой. Перемалывать их в блендере нежелательно, так как в этом случае убрать полностью микроскопические волоски не удастся и они будут царапать гортань.
• Этиловый спирт обычно разбавляют до 45-50 градусов. Также настойку делают на водке или самогоне, очищенном и без запаха.

Чтобы придать аромат неплохо использовать яблоки, рябину, клюкву или цитрусовые, такие специи как мята и лавровый лист.

Рецепты приготовления

Шиповник не обладает яркими нотками, поэтому настойка должна иметь в составе ингредиенты с
выраженным ароматом.

1. Классический вариант спиртовой настойки из шиповника заключается в том, чтобы залить литром разбавленного спирта или водки 400 грамм ягод и дать им настояться в темном месте в течении двух или трех недель. Затем следует все процедить и добавить немного сахара.
2. Улучшить вкус поможет мелко нарезанное ароматное яблоко, залитое вместе с шиповником 0.5 л водки или самогона. Настойка будет готова через месяц при комнатной температуре. Остается только все профильтровать через вату, залить в бутылки и использовать в течении пяти лет.
3. Чтобы придать особый вкус настойке на водке из шиповника потребуется 4 л водки или самогона, 1.5 стакана сушеных плодов, 4 лавровых листа и столовая ложка меда. Придется подождать месяц или два прежде чем пропустить ее через фильтр. Небольшой осадок от меда все равно остается и надо дать напитку еще отстояться несколько дней.
4. Для наливки нужно взять и примять 700 г свежих ягод, уложить в банку и пересыпать каждый слой 300 г сахара. Через десять дней сок будет вытянут и требуется залить все водкой, чтобы через две недели получился приятная наливка. Шиповник можно залить еще один раз и через 30 дней соединить полученные фракции после тщательной фильтрации.
5. Оригинальный рецепт поможет сделать из самогона элитный напиток. На 0.5 л надо взять до 300 г ягод, 60 г сахара, половину чайной ложки кофе крупного помола и цедру с одного апельсина. Все ингредиенты смешиваются, банка ставится в темное и теплое место на 15 дней. Марлевый и ватный фильтр позволит удалить все мелкие частички. Дополнительно подсладить поможет сахарный сироп, достаточно добавить одну или две столовых ложки.

Особых сложностей приготовление настойки шиповника на спирту не вызывает. Немного фантазии и терпения, состав же будет зависеть целиком от собственных предпочтений.

Польза шиповника в сезон простуд

Когда мы чаще всего начинаем вспоминать, в каких продуктах больше всего содержится витамина С? Правильно, осенью и оттепельной зимой – в самый разгар простудного сезона. Почему именно витамин С? Многие наверняка знают. Оставшимся напомним. Аскорбинка, так в народе называют этот чудо-витамин, укрепляет иммунитет, стимулирует организм на выработку антител для борьбы с вирусами, незаменим в обеспечении бесперебойной работы всех органов, так как без его участия не обходится практически ни один биологический процесс. Это только достоинства витамина в борьбе с простудой, но он одинаково хорошо противостоит и другим заболеваниям. В среднем в сутки организм взрослого человека должен получать около 90 мг витамина С. К сожалению, накопить его впрок невозможно, а значит, нужно постоянно восполнять дефицит аскорбиновой кислоты.

Все познается в сравнении

Содержание витамина С в 100 г продуктов, которые наиболее популярны среди российских покупателей, стремящихся получить природный источник витамина.

Как видно, больше всего аскорбиновой кислоты содержится в плодах шиповника, а стало быть лавры победителя в борьбе с простудой он тоже завоевал по праву.

Готовим витаминные напитки

Профилактика и лечение простудных заболеваний

Из сушеных ягод шиповника готовят чай, настой и отвар. Напитки обладают общеукрепляющим и тонизирующим действием.

В целях профилактики достаточно заварить плоды шиповника в термосе. Предварительно вымытые и слегка обсушенные ягоды засыпают в термос, из расчета столовая ложка на стакан, заливают остывшим до 80 гр. кипятком и настаивают 6–8 часов.

Пить 2–3 раза в неделю: детям по полстакана в день, можно для сладости добавить немного меда, взрослым 1 стакан.

Если заваривать в термосе целые плоды, настаивать напиток нужно не менее 8 часов, если ягоды предварительно измельчить, достаточно 6 часов

Не надо заваривать ягоды в большой термос на 2–3 дня. Чем дольше стоит напиток, тем меньше в нем витаминов. Нужно рассчитать так, чтобы приготовленного напитка хватило всем членам семьи на 1 день. Лучше каждый день заваривать свежий.

Лечение

Шиповник даст организму сил сопротивляться вирусной инфекции, окажет жаропонижающее действие, устранит головную боль и поможет при боли в горле. При лечении отвары и настои лучше пить курсами: в течение двух недель детям по полстакана в день, взрослым по стакану и сделать недельный перерыв.

Рецепты

Чай из шиповника. Сушеные плоды перед завариванием лучше размять ступкой, залить некрутым кипятком, настоять несколько минут.

Отвар с максимальным количеством аскорбиновой кислоты. Плоды размельчить ступкой или в кофемолке из расчета одна столовая ложка измельченных ягод на два стакана воды. Измельченные ягоды положить в кастрюлю, залить водой и держать на водяной бане 10 минут. Закрыть крышкой и оставить в тепле на 3 часа (можно завернуть кастрюлю в полотенце). Затем отвар процедить через марлю и можно пить.

Отвар простой. Столовую ложку с горкой измельченных ягод залить 300 мл некрутого кипятка (80 °) и кипятить 5–10 минут. Настоять 3–4 часа, процедить через марлю. Пить по полстакана 3–4 раза в день.

Витаминный микс. Добавить к ягодам шиповника 100 г изюма, 4–5 шт. кураги и несколько яблочных долек, заварить все в термосе.

Лечебный настой для детей. Взять по столовой ложке шиповника, липы и ромашки, залить двумя стаканами некрутого кипятка и держать на плите 10 минут. Дать настояться в течение 30–40 минут. Пить теплым по полстакана 3–4 раза в день.

Готовить отвар и настой из шиповника можно только в эмалированной или стеклянной посуде, чтобы сохранить все витамины.

Отвар из шиповника повышает сопротивляемость организма при инфекционных заболеваниях

Правильные ягоды

Где взять сушеные ягоды шиповника? Вы можете купить их в аптеке, на рынке либо у поставщиков фитопродукции. При покупке обратите внимание на цвет ягод: у правильно высушенных плодов цвет оранжевый или красноватый. Если ягоды темно-бордовые или коричневые, значит, их сушили неправильно и в них разрушились витамины.

Можно засушить шиповник самостоятельно. Предварительно вымытые плоды промокнуть полотенцем, разложить тонким слоем на противень и поставить в духовку (в идеале лучше это делать в печи) на 3–4 часа при постоянной температуре 70–75 градусов. При этом хорошо сделать щель-отдушину, через которую улетучиваются пары и сходит свежий воздух.

Перед тем, как начать лечение шиповником, нужно проконсультироваться со специалистом, особенно если у вас хронические заболевания желудочно-кишечного тракта либо есть склонность к аллергии.

Дельный совет

Поскольку в шиповнике содержится много органических кислот, при его длительном употреблении они могут разрушительно действовать на зубную эмаль. Особенно у детей и пожилых людей. Поэтому не лишним будет полоскать рот кипяченой водой после принятия настоев или отваров либо пить их через трубочку.

Товары из статьи

<<Все статьи раздела

Please enable JavaScript to view the comments powered by Disqus.

Шиповник – радует глаз и укрепляет здоровье

Больше всего в шиповнике содержится витамина С – мощного антиоксиданта и первой помощи при простуде, гриппе и снижении иммунитета. Помимо этого ягоды богаты витаминами А, Е, К, D, РР, группы В, кальцием, фосфором, танинами, клетчаткой, пектином, лимонной и яблочной кислотой.

Такой состав дает шиповнику возможность положительно влиять на работу многих органов и систем. В традиционной и народной медицине шиповник используется в качестве профилактического и поддерживающего средства при ОРВИ, гипертонии, заболеваниях почек и печени, нарушении обмена веществ, авитаминозе, воспалениях различной этиологии, проблемах с деснами, бронхиальной астме, проблемах с ЖКТ, анемии и сердечно-сосудистых заболеваниях.

Шиповник хорошо показал себя при заживлении небольших ран и трещин, например, во время лактации или при болезнях полости рта, сопровождающихся воспалением. Наружно для решения этих проблем применяется масло, а чтобы вылечить язык и десна, нужно пить отвар шиповника или делать с ним полоскание.

Шиповник налаживает обменные процессы в организме, обладает легким мочегонным и желчегонным действием, нормализует работу сердца и ЖКТ, укрепляет сосуды и снижает риск развития атеросклероза и онкологии. Ягоды и листья повышают свертываемость крови, ускоряют регенерацию ткани, в т.ч. и костной, стимулируют кроветворение, тонизируют организм, повышают аппетит и кислотность желудочного сока. Мужчинам шиповник в любом виде будет полезен для профилактики простатита и при снижении потенции.

Как употребляют шиповник?

Для здоровья шиповник можно есть свежим, а могут справиться с различными проблемами чаи, отвары и настои, в состав которых входят его плоды.

Отвар из шиповника укрепит иммунитет, поможет быстрее выздороветь при простуде, укрепит сердце и сосуды. Приготовить отвар можно двумя способами:

1. 2 ст. ложки сушеных ягод и листьев насыпать в термос, залить 300 мл горячей воды и дать настояться в течение 3–4 час.
2. Стакан ягод замачивают в 500 мл прохладной воды на 12 час., а потом ставят на огонь и доводят до кипения.

Кроме листьев и ягод основой для отвара служит и корень шиповника, который продается в аптеках. 30 г высушенного корня заливается 300 мл воды и греется на водяной бане в течение 20 мин., а потом настаивается 6 час. и процеживается. Корень шиповника помогает при подагре, ревматизме, заболеваниях кожи, почек и мочевого пузыря, особенно нефрите и цистите.

Сироп из шиповника не только приятен на вкус, он наполнит организм витаминами, поможет снять воспаление, выведет токсины и предупредит развитие новообразований. Также сироп поддержит здоровье при болезнях печени и почек, успокоит нервную систему и укрепит костную ткань за счет стимуляции выработки коллагена. Кроме этого, он способен мягко снижать артериальное давление.

Средство можно купить в аптеке или сделать самим. Необходимо взять в равных пропорциях сахар и спелые ягоды. Шиповник измельчают в мясорубке или блендере, выливают смесь в кастрюлю с кипящей водой, варят 10–15 мин. и засыпают сахар. После 25–30 мин. варки сироп готов.

Чай из шиповника помогает наладить работу ЖКТ, сбросить вес и очистить организм от токсинов. Приготовить его легко: достаточно залить полстакана ягод двумя стаканами горячей воды и оставить на 3–5 час. Ежедневное питье такого чая восполнит дефицит витамина С.

Заготовка и хранение

Ягоды лучше всего собирать в середине осени. Они должны быть мягкими и гладкими, красного или оранжевого цвета. Замораживать их не рекомендуется, поскольку разрушается витамин С. Гораздо лучше просушить ягоды в сухом и хорошо проветриваемом месте 5–7 дней или в электросушилке при температуре 50–60°С. Листья собирают в мае, а корни – в ноябре. Их необходимо сушить в естественных условиях. Ягоды и корень сохраняют свои свойства 2–3 года, листья и цветки – год.

Когда шиповник может навредить?

Шиповник в любом виде не стоит употреблять детям до 3 лет, тем, у кого на него аллергия, а также людям, страдающим гастритом, вызванным повышенной кислотностью желудочного сока, варикозным расширением вен, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки и тромбофлебитом.

Шиповник в косметологии

Чаще всего для оздоровления кожи и волос применяется масло шиповника, добываемое из косточек. Оно рассасывает небольшие рубцы и растяжки, уменьшает морщины, усиливает эффект от массажа и снимает воспаление.

Его можно приготовить в домашних условиях, однако это очень трудоемкий процесс. Из свежих ягод вычищают семена и перемалывают в кофемолке. Затем их необходимо залить жирным базовым маслом (подсолнечным, оливковым, соевым) в пропорции 1:8. После этого смесь на 5–7 дней оставляют в темном прохладном месте. Потом его варят на слабом огне 10 мин. , оставляют на 5–7 час. и фильтруют. Хранится масло не более полугода.

Масло добавляют в косметику по уходу за кожей и волосами или используют в качестве самостоятельного средства. Особенно эффективно оно против сухости кожи, темных кругов под глазами, ломкости волос и ногтей, пигментных пятен. Чтобы губы всегда были гладкими, а ресницы пушистыми, смазывайте их смесью из облепихового масла и масла шиповника.

При всех достоинствах масла важно помнить, что оно не подходит для жирной кожи, особенно если она склонна к угревой сыпи.

Рецепты с шиповником

Вам понадобится 1,5 кг спелого шиповника, 1 кг сахара и сок одного лимона.

У шиповника удаляем семена и плодоножки, кладем его в кастрюлю с водой, доводим до кипения, затем достаем ягоды и сушим их. В оставшуюся воду добавляем сахар и варим сироп средней густоты. Когда он будет готов, добавляем ягоды и варим варенье еще 30 мин. За 10 мин. до конца приготовления в варенье необходимо влить лимонный сок.

Возьмите 200 г шиповника, 500 мл воды, 3 ст. ложки крахмала и сахара, чайную ложку лимонного сока.

Шиповник промываем, заливаем горячей водой и оставляем на полчаса, чтобы ягоды размягчились. Вынимаем ягоды из настоя и протираем их до пюреобразной массы. Добавляем к ним настой, тщательно перемешиваем, вливаем лимонный сок. Ставим настой на огонь, доводим до кипения, затем снимаем с огня и даем настояться еще 30 мин. Потом снова нагреваем основу для соуса, добавляем в нее сахар и разведенный крахмал. После того как соус закипит, он готов.

Источник: Ирина Обухова, журналист

Шиповник – Все о травах

Плоды шиповника
Плоды шиповника – стручки роз. Если вы оставите опавшие цветы на розовом кусте в конце сезона, вы должны увидеть эти маленькие красноватые шарики размером с ягоду, оставленные на кончиках стеблей.

Съедобны плоды шиповника и лепестки роз. Розы принадлежат к тому же семейству, что и яблоки и крабовые яблоки, поэтому сходство их плодов не является случайным. Плоды шиповника также имеют немного терпкости, характерной для крабовых яблок, и являются отличным источником витамина С.Все розы должны давать плоды шиповника, хотя считается, что у роз ругоза самые вкусные плоды. Они также, как правило, самые крупные и многочисленные. К счастью для нас, жителей Аляски, именно они в изобилии растут в дикой природе. Внимание! Не используйте плоды шиповника с растений, обработанных пестицидами, не предназначенными для пищевых продуктов.

Лучшее время для сбора плодов шиповника – после первых заморозков. Мороз помогает сделать аромат более сладким. Они по-прежнему должны быть твердыми и иметь хороший цвет. Оставьте сморщенные или засохшие плоды птицам.Подождать до наступления заморозков также полезно для растения, поскольку обрезка плодов до наступления заморозков может побудить розу дать новый рост, который погибнет при первых заморозках. Вы можете использовать целые свежие плоды шиповника, но семена внутри имеют раздражающий волосяной покров, который рекомендуется удалять перед едой. Обрежьте стебель и концы соцветий. Крепко возьмитесь за бедро и разрежьте его пополам, затем удалите внутренние семена. Вы можете сделать всю эту стрижку ножницами, если бедра слишком малы для использования ножа.Теперь смойте бедра и приготовьте по своему усмотрению. Вы можете хранить плоды шиповника в морозильной камере в желе или сушеных. При хранении не используйте металлическую тару, фруктовые кислоты и металл плохо смешиваются. Приготовление пищи в алюминии разрушит их витамин С.

Из плодов шиповника получаются отличные желе, соусы, супы и приправы. Чтобы почувствовать вкус плодов шиповника, начните заваривать себе чашку чая.
Чай из шиповника: вы можете использовать свежие или сушеные плоды шиповника для простого чая из шиповника.Если вы используете свежие, вам понадобится примерно вдвое больше бедер. Чтобы приготовить свежий чай из шиповника, погрузите 4-8 плодов шиповника в стакан кипящей воды примерно на 10-15 минут.

Шиповник, когда-то использовавшийся в качестве народного средства от болезней груди, был популярен в средние века. Они являются естественным источником витамина С, что привело к их широкому использованию в натуральных витаминных добавках, чаях и различных других приготовлениях, включая супы и мармелад. Плоды шиповника также использовались как легкие слабительные и мочегонные средства. Сироп из шиповника использовался в качестве питательного напитка для детей и для ароматизации чая и джема.Из-за высокого содержания витамина С они являются отличным усилителем иммунной системы и часто используются в качестве добавки для профилактики или лечения простуды. Он также используется для улучшения и облегчения симптомов заболеваний почек. Это может помочь предотвратить заражение как бактериями, так и вирусами.

Плоды шиповника – один из самых богатых природных источников витамина С, его концентрация составляет около 2000 мг на 3,5 унции, по сравнению с большинством цитрусовых, которые содержат около 50 мг. Помимо витамина C, плоды шиповника также содержат витамины A, B1, B2, B3 и K.Другие ингредиенты включают пектин, дубильные вещества, флавоноиды и каротиноиды.

Вяжущие свойства масла шиповника делают его полезным в косметических препаратах, так как оно не сушит кожу; на самом деле он помогает регидратировать его, удерживая влагу. Он обладает способностью помогать регенерировать новые клетки кожи. Его можно использовать для лечения шрамов, прыщей и ожогов. Ежедневное употребление чая из шиповника также принесет пользу вашей коже.

Шиповник богат витамином А, который обычно называют «витамином для кожи».Он может помочь регенерировать клетки кожи, улучшая состояние ран и шрамов. Также сообщается, что он сохраняет кожу эластичной и питательной. Это не только поможет предотвратить появление морщин, но и поможет свести к минимуму те, которые уже появились.

Здоровье американских индейцев – Здоровье

Шиповник

Хью Мерфи

Род: Rosa

Распространенные названия: Шиповник, шиповник,

Плоды шиповника или «ястребы» – это наиболее часто употребляемая часть растения, известная своей эстетической привлекательностью. Сегодня вы чаще найдете розы в вазе в центре стола, чем на своей тарелке. Однако есть несколько кулинарных и лечебных применений плода шиповника.

Описание

Роза – это цветущий куст с множеством маленьких зеленых листьев, прорастающих из колючих стеблей. Плоды шиповника – это «плоды» розы. Ястребы ярко-красного цвета, имеют форму вазы и созревают после первых морозов в году (E.O.G., 969).Они наиболее заметны после опадания цветочных лепестков в конце лета. В каждой ящерице есть несколько мелких семян и волосков, которые необходимо удалить перед употреблением (Davidson, 673). Розы могут давать десятки плодов размером от горошины до яблони (E.O.G., 969).

Использует:

Свежие плоды шиповника имеют полусладкий вкус, в зависимости от сорта. Их можно есть сырыми или добавлять в салаты после удаления семян и волосков. Из варенья можно сделать сладкий сироп или загустеть и приготовить варенье.

Чай из шиповника – наиболее распространенное средство потребления. Ягоды сушат, измельчают в порошок и замачивают в горячей воде (Niethammer, 78).

Медицина

Плоды шиповника тысячелетиями использовались для лечения самых разных заболеваний. Лечебные свойства плодов шиповника, вероятно, связаны с высоким уровнем витамина С. Горстка ястребов содержит такое же количество витамина С, как шестьдесят апельсинов (E.O.G., 969). Поэтому неудивительно, что многие племена американских индейцев использовали чай или сироп из шиповника для лечения респираторных инфекций (Scully, 203).Санта-Клара Пуэбло также использовала мазь из шиповника для непосредственного лечения больных во рту (Niethammer, 78).

Плоды шиповника также содержат значительное количество витаминов А и В. Высокое содержание витаминов в плодах шиповника сделало их важным источником витаминов для американских индейцев в зимние месяцы, когда богатые витаминами растения были в дефиците.

Фото

http://www.wildcrafting.com/OldWildCraft/album1/RoseHips. jpg

http: //www.mayfordpond.org.uk/images/wildlife/rosehips.JPG

Источники

Дэвидсон, Алан. Оксфордский компаньон к еде. Оксфорд: Oxford University Press, 1999.

«Шиповник». Энциклопедия органического садоводства. Родэйл, 1968.

Нитхаммер, Кэролайн. Американская индийская еда и знания. Нью-Йорк: Macmillan Publishing Co., 1974.

.

Скалли, Вирджиния. Сокровищница трав американских индейцев – их знания и их использование для еды, лекарств и медицины.Нью-Йорк: Crown Publishers, Inc. 1970.

Сбор урожая и подготовка плодов шиповника

На прошлой неделе мы говорили о выращивании диких роз и о том, как собирать их лепестки для приготовления чая. На этой неделе поговорим о плодах шиповника. Они тоже вкусная еда!

Плоды шиповника, также называемые ястребами, – ярко-красные плоды розовых растений, как ручных, так и диких.Они очень богаты витамином С и являются хорошим источником витаминов A, B, E и K, а также кальция, железа и фосфора. Обычно они круглые, но у некоторых диких роз, таких как Nootka Rose, вместо этого вырастают продолговатые плоды.

Собирайте плоды шиповника с середины лета до глубокой зимы, в зависимости от того, где вы живете, когда они твердые, но немного мягкие. Это значит, что они спелые, и чем спелее шиповник, тем он будет слаще. Никогда не ешьте плоды шиповника прямо с растения, не удалив стебель, конец соцветия и особенно семена.На семенах есть два зубца, которые могут застрять в кишечнике человека и вызвать большие проблемы. Ой!

Для очистки плоды шиповника лучше всего отнести домой. Обрежьте ножницами стебли и кончики соцветий, затем промойте их холодной водой и отложите для просушки. Когда плоды шиповника высохнут, надрежьте их с одной стороны и удалите семена острым ножом. Очищенные плоды шиповника хранятся в холодильнике около недели, или вы можете их заморозить. Для этого разложите плоды шиповника одним слоем на противне и поместите их в морозильную камеру.Когда они заморозятся, переложите их в пакеты или контейнеры для заморозки. Они хранятся в морозильной камере до двух лет.

Также можно сушить плоды шиповника. Очистите свежие плоды шиповника и разложите их на подносе. Поместите его в хорошо проветриваемую комнату на несколько дней или в духовку при температуре 140 градусов F на несколько часов, пока они не станут хрустящими. Затем вы можете хранить их целиком, натереть или измельчить в порошок и хранить в чистом закрытом контейнере.

Используйте сушеные плоды шиповника, чтобы приготовить вкусный чай! Измельчите их как можно мельче с помощью блендера или ступки с пестиком.Положите 1 столовую ложку кусочков или порошка в чайник и залейте кипятком. Дайте настояться не менее пяти минут и добавьте немного лимона или меда, если хотите. Ням!

Есть много других отличных способов использовать плоды шиповника, например, в желе из шиповника или варенье или в качестве засахаренных плодов шиповника. Введите «рецепты шиповника» в свою любимую поисковую систему в Интернете, чтобы найти тот, который вы хотели бы попробовать.

«Больше понедельников с Мартоком»

Шиповник шиповника Информация, рецепты и факты

3083 товаров

Яблоко

Абрикосы

Артишоки

Азиатский

Спаржа

Авокадо

Бананы

Фасоль

Свекла

Болгарский перец

Ягоды

Горькая дыня

Бок Чой

Брокколи

Брюссельская капуста

Капуста

Кактус

Морковь

Цветная капуста

Сельдерей

Мангал Швейцарский

Вишня

Каштаны

Цикорий

Цитрон

Цитрус

CM

Кокосовый орех

Кукуруза

Огурцы

Даты

Драконий фрукт

дуриан

Баклажан

Яйца

Эндив

Папоротники

Инжир

Цветы

Собранные корма

Чеснок

Имбирь

Грейпфрут

Виноград

Зелень

Гуавас

Травы

Джамбу

мармелад

Кале

Киви

Кумкват

Листья

Лук-порей

Лимоны

Салат-латук

Лимау

Лаймы

Луло

Мамей

Мандарин

Манго

Мангустин

дыня

Микро Гринс

Грибы

Грибы

Нектарины

Гайки

Окра

Репчатый лук

Апельсины

Org

Орнамент

Папайя

Маракуйя

Персики

Груши

Горох

Пепинос

Перец Чили

Перец сушеный

Перец

Хурма

Ананас

Сливы

Помело

Картофель

Тыквы

Айва

Редис

Рамбутан

Корень

Салак

Сапоте

Лук-шалот

Шпинат

Ростки

Кабачок

Стоунфрут

Танжелос

Мандарины

Помидоры

Помидоры

Помидоры

тропический

Трюфель

Клубни

Репа

Кресс-салат

Дикий

Дерево

Специальность по фруктам

Овощи прочие

Разное

Рецепт торта из шиповника со специями – LearningHerbs

Недавно я болтала со своим другом и товарищем-травником Томасом Исли о разных способах подойти к еде.

Как травники, мы любим говорить о еде как о лекарстве. Мы упиваемся тем, что наша ежедневная еда является источником силы и исцеления. Но, конечно, это только одна точка зрения.

Слышали ли вы, что некоторые люди едят, чтобы жить, а другие живут, чтобы есть?

Для некоторых еда – это просто топливо: калории, потребляемые для получения энергии, необходимой для повседневной жизни.

Для других еда – удовольствие! Запахи, вкусы и текстуры нужно смаковать и улучшать.

Для многих еда – это время общения с семьей и друзьями. Совместное преломление хлеба – это не только еда, но и удовольствие в обществе друг друга. Помимо повседневного, многие традиции и праздники сосредоточены вокруг еды. Что за Пасха без яиц или зимние каникулы без любимых угощений?

Конечно, ни одна из этих перспектив не должна существовать сама по себе. И когда еда может включать в себя все эти подходы, мы можем наслаждаться ею на многих уровнях.

И это то, что я намеревалась сделать с этим рецептом торта из шиповника!

Я хотел создать что-то лечебное и питательное, но в то же время вкусное! То, чем можно насладиться с друзьями и семьей за чашкой чая. Я также хотел, чтобы это угощение было чем-то вроде празднования этих холодных месяцев года с использованием сезонных фруктов и специй. Это может быть вашей новой зимней традицией!

Прежде чем мы перейдем к рецепту торта из шиповника, давайте взглянем на то, что в нем содержится.

Шиповник (

Rosa spp.)

Плоды шиповника хорошо известны своим содержанием витамина С, но их дары выходят за рамки этого! Плоды шиповника могут помочь уменьшить воспаление, поддержать здоровье сердца и даже уменьшить боль.Исследования, которые показывают, что наибольшую пользу можно получить, когда люди едят довольно большое количество плодов шиповника ежедневно. Например, в одном исследовании людям давали 40 граммов порошка шиповника ежедневно в течение шести недель. По истечении шести недель у людей, принимавших порошок из плодов шиповника, наблюдалось значительное улучшение артериального давления и уровня холестерина в плазме по сравнению с контрольной группой.

Если вы хотите получить много витамина С из плодов шиповника, лучше всего есть их в свежем виде. Однако, хотя в сушеных плодах шиповника может не так много витамина С, как в свежих, они все же обладают множеством преимуществ.

В этом рецепте используется порошок семян шиповника и сушеные очищенные от семян плоды шиповника (после регидратации). Я получаю их от трав горных роз. Если хотите, вы можете собрать урожай, удалить семена и использовать свежие плоды шиповника для глазури.

Корица (

Cinnamomum spp.)

Корица есть практически во всем, что я печу. Его восхитительный вкус был бы достаточной причиной, чтобы часто с ним готовить, но его польза для здоровья делает его еще слаще. Корица широко изучалась из-за ее способности снижать уровень глюкозы в крови, полезной для людей с метаболическим синдромом или диабетом 2 типа.Недавнее исследование также показало, что он может снизить уровень инсулина натощак у людей с диагнозом синдрома поликистозных яичников (СПКЯ).

Другое небольшое исследование показало, что корица может улучшить уровень глюкозы и чувствительность к инсулину у здоровых добровольцев. Это исследование также пришло к выводу, что наилучшие результаты достигаются при ежедневном употреблении корицы. При использовании корицы для определенных целей требуются большие количества (в исследовании с СПКЯ использовалось полтора грамма в день, а в исследовании на здоровых добровольцах использовалось три грамма в день), но мы все же можем извлечь выгоду из регулярного использования небольших количеств.

Мускатный орех (

Myristica Fragrans )

Мускатный орех – успокаивающая специя, лучше всего свежемолотая. Для этого можно купить специальные терки, а можно просто использовать небольшую часть терки для сыра. Подогретое молоко с мускатным орехом – распространенный напиток, помогающий уснуть.

Гвоздика (

Syzygium aromaticum )

Гвоздика – это очень ароматные засушенные цветки вечнозеленого дерева, произрастающего в Индонезии. В фитотерапии они известны тем, что помогают снять зубную боль.В выпечке их используют экономно, потому что их вкус может быть очень насыщенным!

Торт из шиповника со специями

Восхитительно ароматный свежий, терпкий вкус плодов шиповника, этот торт из плодов шиповника – восхитительное угощение, которым можно наслаждаться с вашей любимой чашкой чая (я обожаю жареный корень одуванчика!).

Что вам понадобится…

Торт

• 2 стакана муки
• 1/4 стакана порошка шиповника
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 3/4 чайной ложки пищевой соды
• 1/2 чайной ложки соли
• 2 чайные ложки порошка корицы
• 1/2 чайной ложки порошка мускатного ореха
• 1/8 чайной ложки гвоздичного порошка
• 1/2 стакана (1 палочка) сливочного масла, размягченного
• 1/2 стакана меда
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 2 крупных яйца, комнатная температура
• 1 1/2 стакана молока

Глазурь

• 1/4 стакана сушеных плодов шиповника без семян
• 3/4 стакана яблочного сока
• 1/2 стакана (1 палочка) сливочного масла, размягченного
• 8 унций сливочного сыра, размягченного
• 1/2 стакана меда

1. Начните с увлажнения сушеных плодов шиповника для глазури. Положите сушеные плоды шиповника в небольшую миску. Добавьте яблочный сок.
2. Дайте постоять минимум 2 часа или на ночь. Перед использованием попробуйте немного, чтобы убедиться, что плоды шиповника полностью смягчились.

3. Когда вы будете готовы испечь торт: разогрейте духовку до 350 ° F. Смажьте маслом форму размером 9 x 9 дюймов.
4. Просейте вместе муку, порошок шиповника, разрыхлитель, пищевую соду, соль и специи в средней миске.

5. В большой миске взбейте масло и мед.Добавьте ваниль и яйца. При необходимости соскребите стенки миски. На низкой скорости (или вручную) взбивайте молоко до однородного состояния (смесь будет выглядеть комковатой или творожистой).

6. Добавьте смесь муки тремя порциями, перемешивая до тех пор, пока каждая добавка не будет смешана. При необходимости добавьте еще немного молока. Смесь будет очень густой (из-за плодов шиповника). Не перемешивайте слишком много, иначе он станет гуще и гуще.
7. Выпекайте, пока нож, вставленный в центр торта, не станет чистым, примерно 50 минут.Остудите перед глазурью.

8. Чтобы приготовить глазурь, смешайте регидратированную смесь плодов шиповника, сливочное масло, сливочный сыр и мед. Равномерно распределить по лепешке.

Наслаждайтесь!

Урожайность: Примерно 9 порций

Я хотел бы услышать от вас!

Есть ли у вас какие-нибудь кулинарные традиции вокруг шиповника? Или другие любимые травяные лакомства, которые вам нравятся в это время года?

Пожалуйста, поделитесь в комментариях ниже.

Почему вы можете (и должны!) Собирать плоды шиповника на пляже

Beach Rose, также известная как Rosa Rugosa , в Японии часто называют hamanasu или «береговый баклажан», но здесь, на северо-востоке Соединенных Штатов, на этом основном прибрежном кусте растут ярко-розовые цветы и фрукты, которые мы с любовью называем как шиповник.

Теперь, когда лето подходит к концу, пришло время собирать урожай соцветий, которыми мы наслаждались во время отпуска и посещения пляжей весь сезон.Родное растение Азии, шиповник предлагает съедобные цветы и съедобные плоды, цвет которых варьируется от белого до розового и до тонких оттенков фиолетового.

Плоды шиповника растут в песках, солончаках и скалистых берегах на ярком солнце, поэтому они стали ассоциироваться с пляжами Новой Англии (хотя они также являются популярным ландшафтным продуктом в Англии). Кусты впервые появляются весной, а летом созревают в красивые розовые цветы, что добавляет приятный оттенок прибрежным пейзажам и предвещает рост плода, похожего на крабовое яблоко (что имеет смысл, потому что роза принадлежит к той же семье как яблоки и крабовые яблоки).

Поскольку плоды шиповника нельзя собирать до осени (ни в коем случае нельзя срезать цветы, иначе плоды не появятся!), Куст подбирает хозяев на каждое время года: летом вы получаете прекрасные цветы, осенью вы пользуйтесь преимуществами здоровья бедер. Плоды шиповника являются отличным источником витамина С (почти в 20 раз больше, чем в апельсине!), А также богаты антиоксидантами и ликопином.

Чаще всего плоды шиповника готовят в виде сиропа из плодов шиповника, который имеет слегка тропический, цветочно-манговый аромат, который хорошо сочетается с спиртными напитками и выпечкой.Учитывая высокое содержание витамина С, его также часто используют в качестве средства от зимней простуды. Вы также можете приготовить простой чай из шиповника, заварив 4-8 плодов шиповника примерно на 10 минут.

Чтобы подготовить плоды шиповника, срежьте концы стеблей и бутонов, разрежьте пополам и вычерпайте семена ложкой. С этого момента кулинарные возможности безграничны: шиповник можно использовать для приготовления желе, сердечных сиропов, из которых получаются отличные осенние коктейли, чая и многого другого. Ниже в «Садовом коллаже» представлены некоторые из наших любимых рецептов.

Рецепт сердечного сиропа из шиповника (через

The Guardian, )

• 4 чашки (~ 1 кг) плодов шиповника, вымытых и нарезанных
• 4 стакана (~ 1 кг) сахарной пудры
• марля или сито

Метод

1. Налейте 8,5 стакана (два литра) воды в большую кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте измельченные плоды шиповника, снова доведите до кипения, затем снимите с огня, накройте крышкой и оставьте настаиваться на полчаса, время от времени помешивая.
2. Процедите смесь через марлю или сито.(В качестве альтернативы выстелите дуршлаг с парой слоев муслина и положите на большую миску. Добавьте смесь шиповника и оставьте подвешенной над миской.)
3. Отложите процеженный сок в сторону и переложите мякоть плодов шиповника обратно в кастрюлю вместе с еще 4 стаканами (~ литрами) кипятка. Довести до кипения, снять с огня, настоять еще полчаса и процедить, как раньше. Выбросьте мякоть и смешайте две партии процеженного сока в чистой сковороде. Довести до кипения и варить, пока объем не уменьшится вдвое.Снять с огня.
4. Добавьте сахар и перемешайте до растворения. Вернитесь к плите, доведите до кипения и кипятите пять минут – это должно привести к приятной сиропообразной консистенции. Разлейте по емкостям (нам очень нравятся эти каменщики!) И закройте.

Чай шиповник

Для получения свежего чая из шиповника заварите 4-8 плодов шиповника в стакане кипятка примерно на 10-15 минут. Это так просто!

Желе из шиповника

Желе из шиповника прекрасно подходит для тостов и выпечки, его можно сочетать со свининой или олениной для получения интересного лечебного маринада.

Состав

• 2 литра шиповника
• 6 стаканов воды
• 1/2 стакана свежевыжатого лимонного сока
• 1 упаковка SureJell pectin
• 1/4 чайной ложки сливочного масла
• 3 1/2 стакана сахара
• 6 банок по 8 унций и крышки для свежих продуктов

Метод

1. Добавьте плоды шиповника и воду в большую кастрюлю, доведите до кипения и убавьте огонь до кипения. Накрыть крышкой и варить 1 час, пока плоды шиповника не станут мягкими и готовыми к пюре.
2. Разомните фрукты вилкой или картофелемялкой, затем процедите через пакет для желе до получения большой миски, давая смеси настояться в течение часа. По окончании этого периода сожмите пакет, чтобы удалить оставшийся сок.
3. Для этого рецепта вам понадобится 3 стакана сока, поэтому, если содержимое процеженной смеси окажется меньше указанного, добавляйте воду, пока у вас не будет трех стаканов (хотя учтите, что это ослабит силу аромата розы).
4. Добавьте 3 стакана розового сока, лимонного сока и пектина в большую кастрюлю. Довести до кипения, чтобы пектин растворился. Добавьте сахар.
5. Как только сахар растворится, добавьте сливочное масло и доведите до кипения.
6. Можно разлить в стерилизованных банках по каменщику или просто закрыть в стеклянной таре и хранить в холодильнике. Свежее желе хранится в холодильнике около 3 месяцев – ровно столько, чтобы добавить осенний аромат розы в сезон праздников.

Готовим с розами

Розы издавна использовались в качестве украшений и украшений из-за их элегантных цветов и нежной текстуры. Хотя розы, безусловно, являются прекрасным украшением столовой, мы рекомендуем вам также пригласить их на свою кухню.

Съедобны все сорта роз, и каждая из них обладает уникальным сладким цветочным ароматом. Лепестки роз напоминают ароматы зеленых яблок и клубники с мягким ароматом, который идеально дополняет ароматные блюда. Добавление роз и других цветов в ваши любимые блюда придает удивительный и нежный аромат, который вам обязательно понравится.

Выбор роз для приготовления

В кулинарии можно использовать любую разновидность розы, но некоторые из них будут иметь более отчетливый вкус, чем другие.Более ароматная роза, как правило, будет более ароматной, поэтому при выборе роз для приготовления следите за своим носом.

Дамасская роза – это сильно ароматный сорт, который веками использовался для приготовления розовой воды и масел с ароматом розы. Садовые розы, семейные розы, Роза Ругоса и «Щедрый садовник» также являются прекрасными сортами для приготовления пищи. Тем не менее, вы не ошибетесь с розовыми или желтыми розами, и некоторые белые розы тоже восхитительны. У красных роз, как правило, очень мало вкуса или аромата, поэтому оставьте их для своего украшения.

Независимо от того, какой цвет или сорт вы выберете, избегайте роз, обработанных пестицидами или любыми другими химическими веществами, поскольку их употребление может вызвать заболевание.

Подготовка роз к приготовлению

Если вы собираете дикие розы или розы в собственном саду, помните, что лучше всего их собирать в середине утра. Вы хотите собирать розы после того, как исчезнет утренняя роса, но до дневной жары. Перед приготовлением лепестков розы отрежьте небольшую белую часть внизу каждого лепестка.Эта часть имеет горький привкус, который может не дополнить ваше блюдо. Аккуратно вымойте лепестки роз и положите их на кухонное полотенце, чтобы они высохли.

Если в вашем рецепте требуются свежие лепестки роз, вы захотите использовать их в течение двух часов после удаления их с цветка. Вы также можете хранить лепестки роз в холодильнике до недели, чтобы они не увяли. При сушке лепестков роз можно использовать дегидратор или просто выложить их на солнце в сухой день. Сушеные лепестки роз следует хранить в закрытой стеклянной банке вдали от солнца.

Плоды шиповника также можно использовать в кулинарии, особенно как лечебное средство на травах. Плоды шиповника – это плод розы, имеющий форму округлой полированной шишки. Вы можете собрать плоды шиповника, сорвав плоды с куста розы после того, как осенью опадут лепестки. Плоды шиповника, как правило, самые сладкие, если собирать их после первых заморозков. Обычно сушеные плоды шиповника содержат витамин С, и их можно замачивать для приготовления розового чая. Из плодов шиповника также можно делать джемы или настаивать в цветочном винегрете.

Использование лепестков роз в кулинарии

Хотя многие люди не знакомы с лепестками роз в кулинарии, они довольно часто встречаются в ближневосточной кухне, а также в некоторых индийских блюдах. Рахат-лукум – знакомый пример блюд со вкусом розы. Североафриканская смесь специй ras el hanout включает сушеные лепестки розы, а также другие пикантные специи, такие как кориандр, тмин, куркума, перец, гвоздику и корицу.

Смеси специй с розой могут стать отличным сухим натиранием для птицы, баранины и другого мяса.В западной культуре розы чаще используют в десертах и ​​других сладких блюдах. Роза хорошо сочетается с медом, курагой и шафраном, а также с летними фруктами, такими как клубника и малина.

Вот несколько примеров приготовления блюд с лепестками роз, которые вдохновят вас на кулинарное творчество:

• Чай с розой: Сушеные лепестки роз или плоды шиповника можно замочить в горячей воде, чтобы приготовить нежный розовый чай.

• Напитки, наполненные розой: Лепестки роз могут добавить легкий цветочный вкус лимонадам, сокам и холодному чаю.Просто перемешайте свежие лепестки розы, чтобы раскрыть аромат, и перемешайте их с получением прохладного фруктового напитка. Лепестки роз также можно заморозить в кубики льда, чтобы получить красивый и вкусный пунш.
• Простой сироп из роз: Смешайте в кастрюле равные части сахара и воды и доведите до кипения. Постоянно помешивайте, пока сахар полностью не растворится. Уменьшите огонь до кипения и добавьте сушеные или свежие лепестки роз. Снимите смесь с огня и дайте настояться около 10 минут. Процедите лепестки роз через мелкое сито и дайте сиропу остыть.Сироп Rose Simple отлично подходит для коктейлей, чая и лимонада.
• Розовый сахар: Нарежьте половину стакана лепестков розы и смешайте их с двумя стаканами сахара. Вылейте сахар в закрытую банку и храните в темном прохладном месте около недели. Просейте сахар через сито в чистую стеклянную банку, чтобы удалить лепестки. Некоторые из них могут остаться. Этот цветочный сахар идеально подходит для чая или для посыпки сахарного печенья.
• Цукаты из цветочных лепестков: Цукаты из цветочных лепестков идеальны в качестве съедобного гарнира к тортам и десертам или просто в качестве сладкого послеобеденного угощения. Этот рецепт можно приготовить из роз или любого другого съедобного цветка. Покрасьте каждый лепесток или цветок аккуратно взбитыми белками, затем обмакните в сахарный песок. Положите лепестки на вощеную бумагу, чтобы они высохли, пока не затвердеют.
• Салаты с розой: Свежие лепестки роз являются прекрасным дополнением к фруктовым салатам и салатам из смешанной зелени. Приготовьте салат, наполненный другими травами и цветами из вашего сада, для освежающего летнего обеда.
• Сушеная роза в мюсли: Добавьте сушеные лепестки розы в сладкую смесь мюсли с сушеной клюквой, абрикосами и медом.Эта цветочная мюсли хорошо сочетается с ванильным йогуртом или может быть употреблена в пищу в качестве полезной закуски.
• Розовое масло: Порубите ароматные лепестки розы и смешайте их с размягченным маслом. Положите масло в формочку и охладите, пока оно не будет готово к подаче. Вы также можете добавить сахар мелкого помола или экстракт миндаля для дополнительной сладости. Это нежное масло идеально подходит для печенья, крекеров или фруктовых маффинов.
• Розовая вода: Вода, наполненная розой, предлагает отличный способ добавить аромат розы во все блюдо, например, в заварной крем, бисквит или другую выпечку.Розовую воду также можно добавлять в напитки, использовать в качестве духов или тоника. Брызги розовой воды на лицо и шею освежат и подтянут кожу.

Готовя с розами, не забудьте добавить их умеренно. Вам больше понравится нежный фруктовый аромат роз, когда он не будет подавляющим, а дополнит еду или напиток.

Восхитительные рецепты с розами

Возможности приготовления блюд с розами практически безграничны, как и ваша кулинарная фантазия.Добавьте розы в салаты или высушите их и смешайте со своими любимыми специями. Хотя мы рекомендуем вам экспериментировать с розами в приготовлении пищи, вот несколько наших любимых рецептов, которые помогут вам начать.

Варенье из лепестков роз

Варенье из лепестков роз – прекрасное дополнение к послеобеденному чаепитию – классическое блюдо из роз. Наслаждайтесь этим легким цветочным вареньем с печеньем, печеньем или сладкими крекерами. Наш рецепт – это современная адаптация, простая в приготовлении, из которой получается около четырех стаканов джема.

Состав:

• 1 чашка (упаковка) очищенных и нарезанных лепестков роз
• 2 стакана белого сахара
• 3 стакана воды
• 2 столовые ложки свежего лимонного сока
• 1 пакетик пектина в порошке

Направление:

1. Доведите воду до кипения в кастрюле.
2. Добавьте сахар и лепестки розы и перемешивайте, пока сахар не растворится.
3. Убавьте огонь и тушите смесь 20 минут.
4. Увеличьте огонь до полного кипения и добавьте измельченный пектин.
5. Дайте закипеть в течение одной минуты.
6. Выключите конфорку и добавьте лимонный сок. Снимите образовавшуюся пену.
7. Налейте жидкость в стерилизованные банки для консервирования и плотно закройте их.
8. Дайте остыть перед употреблением.

Для более традиционного варенья из лепестков роз вы можете приготовить старый восточный вариант под названием «гульканд». Gulkand возник на Индийском субконтиненте и сделан из лепестков розовой розы и сахара.Просто возьмите равные части лепестков роз и мелкого гранулированного белого сахара и выложите их в большую стеклянную банку. Плотно закройте банку и поставьте на солнечное окно. Дайте смеси бродить до 10 дней, чтобы получить темную кремообразную смесь. Намажьте это розовое варенье на тосты или съешьте его с хлопьями.

Домашняя розовая вода

Наши следующие два рецепта роз включают аромат розы с использованием розовой воды. Хотя розовую воду можно купить в большинстве продуктовых магазинов, приготовить ее вручную просто и доступно.Кроме того, домашняя розовая вода будет свежей, и вы сможете выбрать для себя любимые розы. Следуйте этим простым инструкциям, чтобы приготовить розовую воду самостоятельно:

1. Обрежьте и вымойте розовые лепестки роз.
2. Положите лепестки роз в большую кастрюлю и залейте дистиллированной водой. Вам нужно ровно столько воды, чтобы покрыть их, иначе розовая вода будет слишком разбавленной.
3. Доведите смесь до кипения на среднем или слабом огне и накройте крышкой.
4. Дайте ему покипеть в течение 20–30 минут.Лепестки потеряют цвет и станут бледно-розовыми.
5. Процедите лепестки из воды и храните розовую воду в стеклянной банке.

Бисквитный торт с лепестками роз

Этот легкий и влажный слоеный пирог – идеальный летний десерт. Его сладкая и цветочная сладость уравновешивается терпкой малиной, что делает его слишком легким для употребления.

Состав:

• 1 палочка несоленого масла
• 1 стакан золотой сахарной пудры
• 1 стакан муки, просеянный с 2 ​​чайными ложками разрыхлителя
• 4 яйца, взбитые
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 1/2 чайной ложки розовой воды
• 4 столовые ложки малинового джема
• 5 1/8 стакана жирных сливок
• 1/2 стакана малины или нарезанной клубники
• 3/4 стакана кондитерского сахара

Торты:

1. Разогрейте духовку до 360 градусов по Фаренгейту.
2. Слегка смажьте две круглые восьмидюймовые формы для выпечки сливочным маслом и выстелите их пергаментной бумагой.
3. Взбейте масло и золотой сахар в большой миске.
4. Когда смесь станет пушистой и бледно-желтой, медленно добавьте взбитые яйца, соскребая по стенкам миски.
5. Смешайте ванильный экстракт и половину мучной смеси.
6. Добавьте оставшуюся часть мучной смеси и осторожно добавьте ее в тесто.
7. Равномерно распределите тесто по формам для выпечки.
8. Выпекайте 20–25 минут или пока зубочистка не выйдет чистой.
9. Дайте пирогам остыть в течение 10 минут, прежде чем вынимать их из форм. Положите их на решетку, чтобы они полностью остыли перед глазурью. Пока они остывают, вы можете приготовить начинку и глазурь.

Направления для начинки из розово-малинового крема:

1. В миске среднего размера взбейте сливки до образования мягких пиков. Медленно добавьте одну чайную ложку розовой воды, взбивая.
2. Осторожно добавьте малиновое варенье. Чтобы получить легкую и пушистую текстуру, не перемешивайте слишком много.

Чтобы приготовить розовую глазурь, просто смешайте кондитерский сахар, 1/2 чайной ложки розовой воды и две столовые ложки воды. Вы также можете добавить лиофилизированный порошок малины или пищевой краситель для более яркого оттенка розового.

Сборка бисквитного торта из роз:

1. Поместите один бисквит на сервировочную тарелку и обильно распределите кремовую начинку.Вы можете добавить всю начинку в середину или оставить немного для верхнего слоя.
2. Выложите свежую малину или нарезанную клубнику поверх сливок. Вы можете сначала слегка раздавить малину, чтобы вышел сок.
3. Поместите второй торт сверху.
4. Добавьте оставшуюся кремовую начинку и сбрызните глазурью.
5. Украсьте бисквит дополнительным количеством малины и лепестков роз.

Лепесток розы Panna Cotta

Панна котта – мягкий сливочный итальянский десерт из сладких сливок. В этот формованный желатин можно добавить различные ароматы, такие как ваниль, корица, кофе или ром. Обычную панна котту также можно подавать с фруктовыми компотами или сбрызнуть шоколадом или карамелью. Наша паннакотта из лепестков роз наполнена розовой водой для придания нежного цветочного аромата. Вы можете подать этот декадентский десерт с любимыми ягодами или украсить его съедобными цветами из вашего сада.

Состав:

• 1 столовая ложка желатина без вкусовых добавок
• 2 стакана жирных сливок
• 1 чашка пополам
• 2 столовые ложки холодной воды
• 1/3 стакана белого сахара
• 2 чайные ложки розовой воды

Направление:

1. В небольшой кастрюле налейте две столовые ложки холодной воды и сбрызните желатином.
2. Дайте смеси постоять одну минуту, чтобы желатин размягчился.
3. Нагрейте желатиновую смесь на слабом огне, пока весь желатин не растворится.
4. Снимите кастрюлю с огня и отложите на потом.
5. В большую кастрюлю добавьте половинки сливок и сахар. На среднем или сильном огне, помешивая, доведите до кипения.
6. Снимите кастрюлю с огня и добавьте розовую воду и желатиновую смесь.
7. Вылейте смесь в формочки.
8. Дайте ему остыть до комнатной температуры, прежде чем ставить в холодильник минимум на четыре часа.

Когда вы будете готовы подавать паннакотту из лепестков роз, вы можете просто украсить формочки гарниром или переложить их содержимое на сервировочные тарелки. Чтобы вынуть паннакотту из формы, окуните две трети формочки в горячую воду, а затем переверните ее над тарелкой. Если паннакотта прилипает, попробуйте провести по краю тонким ножом.

Эти десерты из лепестков роз обязательно поразят ваших самых культурных друзей своим нежным и сладким вкусом.Розы добавляют естественную элегантность любому блюду, а их ароматный аромат создает уникальные кулинарные впечатления.

Другие съедобные цветы

Из-за сильного аромата и сладкого вкуса розы являются любимым цветком для приготовления пищи. Но мир цветов полон восхитительных цветов, которые просто умоляют принести на вашу кухню.

Съедобны многие цветы обычных травяных растений, в том числе чеснок, чеснок, базилик, розмарин, шалфей, кинза и укроп. Вкус этих цветов обычно напоминает аромат листьев, но более приглушенный.Другие популярные съедобные цветы – это те, которые часто используются в чаях, такие как гибискус, лаванда и жасмин. На заднем дворе вы можете найти съедобные цветы, такие как фиалка, клевер, одуванчик, лилейники, жимолость и анютины глазки.

При приготовлении блюд из цветов важно помнить, что не все из них съедобны. Убедитесь, что цветы, которые вы хотите использовать, не ядовиты. Читайте о некоторых из наших любимых съедобных цветов и восхитительных способах насладиться ими в этом сезоне.

Готовим с фиалками

Эти маленькие цветы обладают сладким и хрустящим вкусом и в изобилии растут по всей Америке, что делает их любимыми съедобными цветами. Дикие фиалки растут в тенистых местах и ​​на лужайках и узнаваемы по насыщенному пурпурному оттенку. Некоторые дикие фиалки также имеют серые, желтые, темно-синие или светло-фиолетовые лепестки. Благодаря яркому цвету фиалки могут быть прекрасным украшением или засахаренным цветком.

Фиалки лучше всего есть в сыром виде, с обрезанными стеблями. Наш любимый способ есть фиалки – посыпать ими ваш любимый летний салат или добавить в салат из макарон. Свежие фиалки – восхитительное дополнение к домашнему лимонаду или их можно смешать с сахаром, как лепестки розы.Вы также можете приготовить простой сироп из фиалки для коктейлей или вашего любимого летнего напитка.

Кулинария с лавандой

Лаванда – еще один универсальный цветок для кулинарии. Нам нравится травяной и древесный аромат лаванды для чаев и напитков. Он очень ароматный, с запахом, напоминающим ваниль. Лаванду часто едят сушеной и измельченной, так как она может заглушить блюдо. Во французской смеси специй Herbes de Provence лаванда смешана с другими сильнодействующими специями, такими как тимьян, розмарин, майоран и орегано. Эта пикантная смесь специй прекрасно сочетается с жареными блюдами и мясом.

Лаванда особенно хорошо сочетается с горечью лимона, что делает ее прекрасным дополнением к лимонаду, лимонному пирогу, лимонным пирогам и лимонным батончикам. Поэкспериментируйте с сушеным порошком лаванды в своей любимой выпечке или взбейте его в глазурь, чтобы получить цветочный оттенок.

Готовка с цветами цукини

Благодаря своему большому размеру и тонкому вкусу цуккини и цветы тыквы предоставляют уникальные кулинарные возможности.Цветы кабачка можно начинить с мягким сыром и соленым мясом, чтобы получить аппетитный летний обед. Цветки кабачков нужно собирать утром, когда они только что открылись, и готовить их в тот же день. Чтобы подготовить цветки кабачков к приготовлению, удалите тычинки и обрежьте стебли.

Чтобы сделать фаршированные цветы цуккини, наполните подготовленные цветы смесью мягкого сыра, такого как козий сыр или рикотта, и специй, таких как чеснок, тимьян, мята или черный перец. Вы также можете добавить соленое вяленое мясо, например прошутто или сопрессата.Смазать цветки цуккини жидким тестом из яйца, муки и пива. На сковороде с очень горячим оливковым маслом обжарьте каждый цветок до золотистого цвета. Наслаждайтесь этими цветами цуккини в темпуре в чистом виде или с добавлением свежего томатного соуса.

Наслаждайтесь рецептами съедобных цветов в любое время года

Готовка с розами и другими цветами придаст вашим любимым блюдам и напиткам неповторимый цветочный колорит. Наши рецепты съедобных цветов, от коктейлей с розой до джема из лепестков роз на нежном бисквите, просты в приготовлении и даже проще в употреблении.

Эти легкие блюда идеально подходят для весны и лета, но с Ode à la Rose вкусные рецепты всегда в расцвете! Наши розы поступают из лучших ферм мира и доступны круглый год для доставки по всей стране. Купите нашу коллекцию красивых и элегантных роз для вашего следующего кулинарного начинания или чтобы найти идеальную композицию для завершения дизайна вашего обеденного стола.