Варенье из красной рябины в домашних условиях простой рецепт: Варенье из рябины красной - рецепт как варить варенье из рябины на зиму. » Сусеки

Варенье из красной рябины. Секреты приготовления варенья из красной рябины

Любуясь, порой, красотой ярко-красных налитых гроздьев рябины, многие даже и не догадываются о том, что из них можно сварить не только божественно вкусное, но и очень ценное и лечебное варенье. Рекомендуем простые рецепты приготовления такого лакомства из рябины в чистом виде, а также в сочетании ее с яблоками, апельсином и орехами.

Как сварить варенье из красной рябины в домашних условиях – простой рецепт

Ингредиенты:

– 995 г;
вода очищенная – 620 мл;
сахар – 1,5 кг.

Приготовление

Перед приготовлением варенья рябину необходимо предварительно поснимать с плодоножек, промыть и залить водой на двадцать четыре часа. В течение этого времени каждые шесть часов меняем воду на чистую.

Далее из очищенной водички и сахарного песка в указанной рецептурой пропорции варим сахарный сироп, смешав компоненты в кастрюле и подогрев их при частом помешивании до кипения и растворения всех сладких кристаллов.

Рябину сливаем на сито, даем стечь и перекладываем в кипящий сироп. После повторного закипания содержимого кастрюли снимаем ее с плиты и оставляем остывать при комнатных условиях. Теперь вылавливаем рябиновые ягоды в другую посудину, снова ставим сироп закипать на умеренный огонь и кипятим минут двадцать без ягод. После этого в бурлящую сладкую массу перекладываем рябину и варим варенье еще двадцать пять минут. Расфасовываем лакомство по заблаговременно подготовленным стерильным емкостям, укупориваем проваренными крышечками и переворачиваем под «шубу» для медленного остывания и самостерилизации.

Варенье из красной рябины – простой рецепт с яблоками

Ингредиенты:

рябина красная – 995 г;
яблоки – 995 г;
вода очищенная – 420 мл;
сахар – 1,9 кг.

Приготовление

Если есть время, то рябину как и в предыдущем случае лучше предварительно вымочить в течение суток, периодически меняя водичку. А чтобы ускорить процесс можно просто рябиновые плоды отварить в чуть подсоленной водичке в течение двух-трех минут, после чего откинуть на сито и промыть чистой водой.

Пока жидкость с рябины стекает, готовим яблоки. Избавляем плоды от сердцевин с семечками и плодоножек, после чего нарезаем мякоть кубиками. Кожуру можно также очистить или оставить по желанию.

Из воды и сахарного песка варим сироп с учетом рекомендаций описанных в рецепте выше, после чего опускаем в него кубики яблочек и подготовленную рябину. После повторного закипания варим варенье в течение сорока пяти минут, поддерживая все это время едва заметное кипение.

Готовое рябиново-яблочное лакомство раскладываем по подготовленным заблаговременно сухим и стерильным стеклянным сосудам, укупориваем проваренными в течение пяти минут крышками и переворачиваем их дном кверху под «шубу» для самостерилизации и медленного остывания.

Очень вкусное варенье «По-царски» из красной рябины с апельсином – рецепт

Ингредиенты:

рябина красная – 995 г;
апельсин – 395 г;
вода очищенная – 220 мл;
– 1 горсть;
сахар – 1,2 кг.

Приготовление

В данном случае рябину мы дополним апельсином и орехами. Получится просто по-царски вкусно и невероятно ароматно.

Для реализации рецепта рябину обираем с гроздьев, промываем тщательным образом, обсушиваем и отправляем на несколько часов в морозильную камеру. Это еще один способ избавиться от горечи, присущей красным ягодкам.

Замороженную рябину помещаем в кастрюльку, заливаем стаканом водички и ставим на плиту. После закипания сливаем воду, ягоды перекладываем в другую миску, а из отвара и сахарного песка готовим сахарный сироп, доведя смесь до кипения и дождавшись растворения кристаллов при помешивании.

Теперь опускаем в сироп рябину, очищенные и разрезанные на несколько частей апельсиновые дольки, варим лакомство в течение сорока минут, после чего добавляем измельченные орехи и выдерживаем на плите еще минут десять. Храним такое царское варенье также, как и любое другое – в стерильных, герметично укупоренных баночках.

Рябина алая распята ниткою бус. Строчки из этой песни известны многим. Помимо своей обворожительной красоты, рябиновые ягоды еще славятся полезными свойствами и отменным вкусом. Вы можете приготовить целебное лакомство – варенье из рябины красной. Рецепт его мы с удовольствием опишем до мельчайших подробностей.

Рябина – горький плод любви

Именно так гласит легенда, по которой влюбленная девушка не пережила гибели своего избранника и превратилась в утонченную рябину. По весне она облачается в белоснежный наряд, а поздней осенью роняет алые, словно кровь, плоды в реку.

О пользе рябины для человеческого организма можно без умолку говорить часами. В чистом виде есть рябиновые плоды вряд ли получится, поскольку они имеют горьковатый и слегка терпкий вкус. Чтобы запастись этим целебным средством, можно приготовить варенье из рябины красной на зиму. Рецепты его разнообразны и по компонентному составу, и по уровню кулинарного мастерства. Выберите любой на свой вкус.

Маленькая хитрость: чтобы избавиться от горьковатого привкуса, рябиновые плоды нужно собирать после первых заморозков. Если и этого будет недостаточно, то отборные ягоды рябины помещают на несколько часов в морозильную камеру. Перед приготовлением варенья ягоды можно не размораживать.

Традиционно в рябиновое варенье добавляют сахарный песок из расчета 1:1, хотя могут быть и исключения. Если вы сладкоежка, то увеличьте количество сахара в соответствии с личными предпочтениями.

Рябина и яблоко – кладовая витаминов

Мы предлагаем вам не совсем обычный рецепт варенья из красной рябины. Очень вкусный, ароматный и полезный десерт согреет вас холодным зимним вечером. Изюминкой такого лакомства станут яблоки. Лучше взять кисло-сладкие сорта.

Состав:

2 кг яблок;
0,5 кг рябиновых плодов;
6-7 шт. соцветий гвоздики сушеной;
2 кг сахарного песка;
1 ½-2 ст. воды.

Приготовление:

Маленький совет: вес яблок должен быть чуть больше, нежели указано в рецепте. Точный вес определим после их очистки.

Очищаем кожуру, разрезаем яблоко на две половинки и вычищаем сердцевину. Косточки и перепонки удаляем.

Теперь пришло время взвесить яблоки в очищенном виде. Их должно быть не менее 1,5 кг.

Рябиновые плоды перебираем, промываем и просушиваем. Не забудем внимательно пересмотреть каждую ягодку и обрезать плодоножки.

После того как тщательно перебрали рябиновые плоды, выложим их в толстостенную посуду, зальем водой и поставим на плиту.

Как только жидкость закипит, засекаем 3-5 минут и сразу же шумовкой вынимаем рябиновые ягоды, выкладываем их в отдельную посуду.

Сироп с плиты не убираем, а добавляем в рябиновый отвар сахарный песок.
Все тщательно перемешиваем.

Продолжаем на минимальном огне варить сироп, а после полного растворения сахарных кристалликов добавим соцветия гвоздики. Пряная гвоздика привнесет оригинальные нотки вкуса и аромата в варенье.

Идеальный сироп должен стать прозрачным.
Теперь добавляем яблочные дольки и рябиновые плоды.

Провариваем варенье ровно 3 минуты и сразу отставляем с плиты.

Утром снова ставим кастрюлю с вареньем на плиту. Доводим его до кипения и провариваем на минимальном огне ровно 5 минут.

Отставляем варенье в сторону и настаиваем его еще 8-10 часов.
Пока варенье настаивается, займемся подготовкой банок и крышек. Стерилизуем емкости привычным способом.

Последний раз ставим варенье на плиту и доводим до состояния кипения.
Засекаем 10-15 минут и снова провариваем варенье на минимальном огне.
Перемешиваем аккуратно лопаткой, чтобы не повредить целостность яблочных долек.
Горячее рябиновое варенье раскладываем в стерилизованные емкости.

Используя закаточную машинку, закрываем банки крышками.
Далее делаем все по стандартной процедуре: переворачиваем банки вверх дном, укутываем теплым пледом и оставляем в таком виде до полного остывания.

Апельсиновые нотки рябиновой мелодии

Вы когда-нибудь пробовали варенье из рябины красной с апельсином? Рецепт этот удивит вас своей простотой, а вкус такого лакомства – мягкостью и изысканностью. Сама по себе рябина – кладезь витаминов, а в сочетании с апельсином вы получите настоящий витаминный взрыв.

Состав:

1 кг рябиновых ягод;
1 апельсин;
0,5 кг сахарного песка;
1 ½ ст. воды.

Приготовление:

Так же, как и в предыдущем рецепте, мы сначала переберем рябиновые ягоды, тщательно их промоем и просушим.
Вспомним маленькую хитрость: чтобы избавиться от привкуса горечи, отправим рябину в морозильную камеру на целый день.
Некоторые хозяйки для устранения горечи вымачивают рябиновые ягоды в воде, добавляя щепотку пищевой соды.
В толстостенную посуду наливаем воду и добавляем сахарный песок.
На умеренном огне провариваем сироп до полного растворения кристалликов сахара.
После остывания в сироп выкладываем ягоды рябины.
Апельсин в кожуре тщательно промоем, можно даже воспользоваться щеткой, а затем измельчим равноценными кубиками.
Добавляем апельсиновые дольки в сироп и начинаем варить варенье до закипания.
Засекаем 5-10 минут и отставляем варенье с плиты.
В горячем виде разливаем варенье в стерилизованные емкости, а затем, как обычно, остужаем его и отправляем на хранение в подвал или подсобку.

Рябиновое лакомство без варки

Многие хозяйки готовят варенье из рябины красной. Рецепт простой не подразумевает варки, а достаточно просто измельчить ягоды и смешать их с сахарным песком. Если вы хотите эту сладость сделать еще полезнее, то сахарный песок можно заменить медом. Опирайтесь исключительно на свои вкусовые предпочтения. Маленькая пометка: такое варенье можно хранить только в холодильной камере, иначе в тепле могут начаться процессы брожения.

Состав:

1 кг ягод рябины;
1,5-2 кг сахарного песка;
1 л воды;
2 ст. л. поваренной соли.

Приготовление:

В стерилизованные емкости раскладываем свежее рябиновое пюре, закрываем банки крышками и ставим его в холодильник.
Сахарный песок должен полностью раствориться. Если этого не произошло, емкость с вареньем можно поставить в глубокий таз с теплой водой или подержать пару минут на водяной бане.
Добавляем в рябиновое пюре сахарный песок и все тщательно перемешиваем.
Ягоды выкладываем в отдельную пиалу и разминаем до консистенции пюре. Проще всего прибегнуть к помощи современных кухонных гаджетов, но можно воспользоваться ситом или ступкой.
Сливаем соленую воду. Она выполнила свою миссию и забрала всю горечь у рябиновых плодов.
Приготовленным раствором заливаем ягоды и засекаем ровно 5 минут.
Пока соль полностью растворится, мы можем промыть и перебрать плоды рябины, удаляя плодоножки и испорченные ягоды.
В отдельной посуде смешиваем воду комнатной температуры с поваренной солью.
Плоды рябины имеют специфический терпкий и горьковатый вкус.
Такое лакомство будет еще и целебным.

Рябина – это настоящий кладезь витаминов и полезных веществ. А варенье из ее терпких ягод оценят истинные гурманы, так как оно обладает не только отличным вкусом с пикантной горчинкой и кислинкой, но и тонким ароматом. Особенно актуально употребление такого варенья холодной осенью и зимой, когда нужно повысить уровень сопротивляемости организма вирусам и бактериям.

Польза

Польза рябины для здоровья очевидна. В ней почти столько же каротина и витамина С, как в моркови (9 мг/100 г и 70 мг/100 г соответственно). Кроме того, в составе рябинового варенья присутствуют витамины РР, А, В1, В2 и В6, а также такие минералы, как марганец, медь, магний, калий, фосфор, кальций, цинк и железо. Доктора советуют употреблять эту ягоду для укрепления иммунитета, при авитаминозе, малокровии и общем истощении организма после перенесенных заболеваний или операций. Ведь недаром на Руси народные целители рекомендовали больным не только употреблять ягоды в пищу, но и «полежать под рябиной», чтобы она «убила» всю плохую энергетику.

Варенье и сок из рябины нормализуют уровень кровеносного давления, благотворно влияют на состояние сердечно-сосудистой системы, снижают уровень холестерина в крови и выводят шлаки и токсины из организма. Ягоды рябины показано употреблять и при дисфункции щитовидной железы, а также тем, у кого проблемы с кишечником, так как рябина обладает послабляющим действием. Это актуально и для людей, которые борются с лишним весом или сидят на диете.

Регулярное потребление рябинового варенья с чаем сможет обеспечить повышенные потребности «голодающего» организма в минералах и витаминах.

Как и у любого другого продукта, у рябины есть противопоказания к употреблению, поэтому обратите внимание, кому варенье из рябины есть не рекомендуется. Стоит избегать этого мощного иммуностимулирующего средства грудничкам до года и беременным женщинам. Так как эфирные экстракты этой ягоды могут негативно повлиять на течение беременности. А кормящим мамочкам можно употреблять продукт в случае, если у ребенка нет на него аллергии.

Тем людям, у кого повышенная кислотность желудка или гастрит, варенье также не рекомендуется. И, конечно, с осторожностью стоит отнестись к рябине аллергикам, для начала попробовав небольшое количество и проверив реакцию организма на эту ягоду.

Рецепты

Рецептов приготовления варенья из рябины – великое множество. Существуют как простые, так и сложные вариации – например, с добавлением цитрусов, яблок или грецких орехов. Мы приведем самые популярные из них.

Классический «бюджетный» вариант

Для приготовления обычного рябинового варенья понадобятся следующие ингредиенты:

свежая или замороженная рябина – 1 кг;
сахар – 1,5 кг;
сода – 650 мл.

Переберите рябину, отделив плодоножки, промойте ягоды несколько раз и залейте водой на сутки. Это нужно для того, чтобы рябина потеряла свою горечь. При этом по возможности меняйте воду как можно чаще. В холодную воду добавьте весь сахар и на тихом огне подогревайте до его растворения. Сироп постепенно доводим до кипения и всыпаем туда ягоды рябины, прокипятив содержимое еще раз, а затем варенье убираем с огня.

Остывшее варенье нужно процедить, а сироп без ягод опять проварить на слабом огне около получаса. Затем высыпаем в загустевший сироп рябину, которую мы предварительно отделили, и варим на тихом огне еще полчаса. Вкусное варенье готово. Банки и металлические крышки заранее стерилизуем в духовке или на пару. Разливаем горячее варенье по банкам и герметично закрываем крышками.

Банки следует перевернуть и оставить на ночь охлаждаться под пледом или одеялом при комнатной температуре.

Рябиновое варенье с яблоками

Чтобы разнообразить вкус варенья из рябины и при наличии богатого урожая яблок можно приготовить рябиново-яблочное варенье. Оно более нежное и содержит неменьше витаминов и целебных веществ, чем классический вариант. Вам понадобится:

рябина – 1 кг;
сахар – 2 кг;
яблоки – 1 кг;
вода – 450 мл;

Переберите рябину, отделив ее от плодоножек. Промойте и замочите ягоды на несколько часов, время от времени меняя воду. Яблоки очистите от косточек и кожуры и нарежьте кубиками. Сироп можно сварить по технологии, описанной в рецепте №1. После закипания в сироп добавьте рябину и яблоки, варите все 45 минут, регулярно помешивая. В простерилизованные банки разложите горячее варенье и закатайте.

С добавлением цитрусов и грецких орехов

Еще более пикантный рецепт – с добавлением цитрусов и грецких орехов. Получится вкусное и ароматное варенье с небольшой кислинкой. Вам потребуются:

рябина – 1 кг;
сахар – 1,2 кг;
апельсины – 2 штуки;
вода – 250 мл;
пару столовых ложек молотых грецких орехов.

Ягоды перебираем и отделяем плодоножки. Рябину моем и ставим на несколько часов в морозилку. Это необходимо для того, чтобы максимально убрать горечь рябины, поэтому вымачивание в воде в данном случае не понадобится. Замороженные плоды смешиваем с водой и ставим на небольшой огонь. После закипания слейте воду и переложите ягоды в отдельную посуду. Отвар кипятим с сахаром несколько минут до полного растворения сахара. В готовый сироп возвращаем ягоды и добавляем нарезанную на небольшие кусочки мякоть апельсинов. Варим все в сиропе около 40 минут, после чего добавляем грецкие орехи и кипятим варенье около 10 минут. Лакомство разливаем по стерильным банкам и закатываем.

Варенье из протертой рябины с грецкими орехами

Еще один оригинальный рецепт для гурманов подразумевает следующие составляющие:

рябина – 1 кг;
грецкие орехи – 2 стакана;
сахар – 7 стаканов;
вода – 3 стакана.

Очищенные и промытые ягоды рябины следует подавить, чтобы они пустили сок. Обдайте их кипятком и оставьте так на 20 минут. Заранее приготовьте сахарный сироп, прокипятив сахар и воду до полного растворения, и засыпьте туда ягоды. Варить на тихом огне варенье стоит до момента, пока рябина не станет мягкой. И не забывайте время от времени помешивать варево и снимать пенку с варенья. Перед самым завершением добавляем измельченные грецкие орехи и проварим эту смесь еще пару минут, помешивая, чтобы все ингредиенты соединились.

Протертая рябина с сахаром

Если нет времени возиться с вареньем и хочется закатать рябину в банки «по-быстрому», советуем воспользоваться рецептом «сухого варенья», а точнее, приготовить протертую рябину с сахаром.

Вам понадобится 1,2–1,3 кг сахара на 1 кг замороженных ягод рябины. Их нужно протереть в блендере или мясорубке и смешать с сахаром, оставив на несколько часов до полного растворения последнего. Готовая смесь раскладывается в заранее простерилизованные банки, закрывается прокипяченными пластиковыми крышками и ставится в темное прохладное место.

А если хочется максимальной пользы для здоровья, и вы не ограничены в финансах, добавьте к 1 кг протертых рябиновых ягод 2 стакана измельченного грецкого ореха и 2 стакана меда. Такой эликсир здоровья нужно хранить в прохладном месте и принимать весьма умеренно, чтобы не передозироваться витаминами.

Плотно закатанные банки хранятся в тёмном прохладном помещении – например, погребе. При таких условиях хранения все витамины и целебные свойства рябины сохранятся в варенье не один год. А после того как варенье открыто, в холодильнике оно может оставаться максимум пару месяцев. Но вряд ли вам придется так долго его держать там – обычно такие лакомства домочадцы съедают за несколько дней.

Чтобы вкусовые качества рябины были максимально высокими, стоит собирать ее после первых заморозков.
Тогда она будет сочной, зрелой и не такой горькой. Можно использовать и заранее замороженные в морозилке ягоды рябины. Их стоит тщательно вымыть, откинуть на дуршлаг и подсушить на полотенце. Сложенную в лотки рябину отправляем в морозильную камеру, а уже на следующий день вы можете использовать свежие ягоды для готовки пирогов, варенья или сока.

И напоследок еще одна маленькая хитрость: варенье будет еще вкуснее и ароматней, если подать его к столу, украсив дольками лимона.

В следующем видео вас ждет рецепт сырого варенья из красной рябины с грецкими орехами и медом.

С наступлением осени многие домохозяйки полностью отдают себя заготовкам на зиму. Собираются все оставшиеся на деревьях и грядках плоды и овощи. Самыми поздними являются ягоды рябины. Ни одна женщина не упустит шанс закрыть парочку баночек полезного и вкусного варенья из красной рябины.

Несмотря на свой горьковатый вкус, плоды ценятся за большое количество витаминов. На сегодняшний день есть несколько способов, чтобы убрать горечь и насладиться приятным ароматом:

заморозить ягоды на несколько дней;
замочить в воде на пару суток, с частой заменой воды.

Оба эти способа используются при подготовке ягод к приготовлению рябинового варенья.

Полезные качества осенней ягоды

Рябина – ягода, богатая большим количеством дубильных веществ. Содержание витамина С больше, чем в любом цитрусовом фрукте. Рябиновый сок, возникающий при варке, нормализует артериальное давление. Рябиновое варенье неплохо справляется с поддержанием иммунитета.

Благодаря уникальному составу лакомство оказывает общеукрепляющее воздействие, особой популярностью пользуется в период простудных заболеваний:

красная рябина результативно понижает температуру, так как обладает потогонными свойствами;
помогает быстро вывести из организма инфекцию и вирусы.

Выбор ягоды

Специализированные магазины не занимаются продажей такого лакомства. Красную рябину можно найти только у заядлых садоводов или собрать своими руками. При использовании плодов важно, чтобы они были целые, не поклеванные птицами, не поврежденные насекомыми.

Рябина представляет собой ягоду небольшого размера, насыщенно-красного цвета, никаких черных точек не должно быть.

Рецепты варенья из красной рябины

Рецептов приготовления рябинового варенья не так-то и много, однако каждый из них по-своему уникален. Чтобы сварить замечательное лакомство на зиму, потребуется совсем немного времени, а результатом будет довольна вся семья.

Классическое рябиновое варенье

Употребляя такой десерт, можно зарядиться энергией на весь день. Следовательно, утро важно начинать с чашечкой чая и ароматным рябиновым вареньем.

Килограмм рябины следует хорошо помыть, почистить от плодоножек, листьев и залить на сутки теплой водой. Через каждые 6 часов следует производить замену воды.
1,5 кг сахара высыпать в кастрюлю с 620 мл воды. Сироп следует варить при интенсивном помешивании. Емкость оставить, когда сахарные кристаллики полностью растворятся.
Рябину нужно слить на сито, чтобы не допустить попадания застоявшейся жидкости.
Ягоды высыпать в сироп, готовить до закипания.
Как только наверху будущего варенья образуются пузыри, кастрюлю необходимо отставить остывать.
В отдельную емкость нужно аккуратно вылить ягоды так, чтобы сироп остался в прежней емкости.
Сладкую жидкость снова следует довести до кипения и держать на огне 20 минут.
По истечению времени в сироп снова нужно переложить рябину и варить на протяжении получаса.
Ароматный десерт разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками, перевернуть вверх ногами и положить под теплое одеяло для остывания.

Варенье «По-царски»

По-настоящему необычный вкус приобретает зимнее лакомство, если в состав добавить спелые апельсины и небольшое количество грецких орехов. Рецепт приготовления царского варенья:

Рябину для данного рецепта необходимо помыть, высушить и заморозить на 1 час.
Замороженные ягодки (1 килограмм) следует высыпать в кастрюлю, залить стаканом воды и поставить на средний огонь.
Когда вода закипит, ее нужно перелить в другую емкость, а плоды положить в миску.
В отвар высыпать 1,2 кг сахара, готовить сахарный сироп, пока кристаллики сахара не растают.
В кипящий сироп нужно высыпать рябину и 400 гр разрезанных апельсиновых долек.
Спустя 40 минут добавить горстку измельченных грецких орехов. Варить 10 минут.
Готовое варение распределить по подготовленным банкам и оставить при комнатной температуре на пару дней.

Рябиновое варенье с насыщенной тыквой

Рябиновое лакомство приобретает совсем иной вкус и цвет, если добавить к нему ярко-оранжевую тыкву. Сама по себе тыква – полезный овощ, богатый ценными веществами. Вместе с ягодами получается замечательная витаминная смесь, которая пригодится в прохладные зимние вечера.

Для приготовления изысканной заготовки 500 гр ягоды замочить на несколько суток в воде или заморозить на 2 дня.
1 кг порезанной мякоти тыквы следует засыпать 150 гр сахара и оставить на 5 часов.
Емкость с тыквой следует поставить на огонь, варить до смягчения.
Далее добавить рябину и небольшое количество воды. Высыпать 350 гр сахарного песка.
Массу варить некоторое время, потом добавить цедру 1 лимона.
Вскипятить.
Изящное варенье распределить по чистым и прокипяченным банкам.

Рябина и грецкие орехи в зимнем лакомстве

К выбору орехом следует отнестись так же серьезно, как и к главному компоненту. Орехи выбирать спелые и не сырые. Этот факт может сильно повлиять на вкусовые ощущения десерта.

Промытый 1 кг рябины разложить в неглубокой емкости, слегка надавить скалкой, чтобы ягоды пустили сок.
Облить плоды кипятком, дать настояться в течение 15 минут.
Для приготовления сиропа в кастрюлю нужно вылить 3 стакана воды, добавить 7 стаканов сахара.
В полученную сладость высыпать рябину, варить пока не станет очень мягкой.
Сладкую массу следует постоянно помешивать, не допуская появления пенки.
За 10 минут до приготовления следует добавить 2 стакана измельченных грецких орехов.
Варить пару минут.
Деликатес разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышкой и оставить остывать на пару дней при комнатной температуре.

Маленькие хитрости

Заготовка зимнего лакомства занимает минимум времени и сил. Чтобы приготовление варенья из красной рябины прошло гладко, и ароматный десерт радовал как можно дольше, следует прислушаться к советам опытных хозяек:

Несмотря на то, когда произошел сбор ягоды: до или после морозов, рябину перед использованием следует положить в морозильную камеру хотя бы на сутки. В таком случае деликатес не приобретет выразительно-горьковатый привкус.
Чтобы плоды стали сочнее, желательно замочить их на ночь. Только не стоит заполнять емкость полностью водой, ее лучше подливать по мере необходимости.
Также для ликвидации горечи советуют бланшировать рябину в слегка подсоленной воде.
Позднее растение очень прихотливо и не со всеми фруктами и ягодами сочетается. Хорошо гармонирует рябина с тыквой, яблоками, апельсинами. Также для придания новой ароматной нотки в варенье добавляют грецкие орехи, ванилин и корицу.
Самое главное правило при любой консервации – нельзя забывать про стерилизацию банок и крышек, в противном случае весь труд пойдет зря.

Хранение рябинового варенья

Зимнюю заготовку следует хранить в темном месте при температуре от 14 до 25гр.С. Рябиновое варенье на протяжении всей зимы способно сохранить свои полезные вещества и витамины.

Вскрытая банка помещается в холодильник, где при температуре 6гр.С хранится не более 2 месяцев.

Варенье из красной рябины по царски. Варим красную рябину с тыквой. Как сварить варенье из красной рябины

Диеты и здоровое питание

04.11.2017

Дорогие читатели, сегодня мне хотелось бы рассказать вам о вкусном и полезном варенье из красной рябины, которое мы можем заготовить с вами на зиму. Такое варенье не часто встретишь на столе любителей домашних заготовок. А в магазинах его и вовсе не найти. Между тем это вкусное, ароматное и полезное лакомство.

Попробуйте приготовить оригинальную рябиновую сладость, чтобы зимними вечерами баловать себя и близких за чашкой горячего чая.

Польза рябинового варенья

О полезных свойствах осенней ягоды всегда ходили легенды. Её обязательно сушили на зиму или смешивали с мёдом, чтобы в холода спасаться от разных недугов. Конечно, нам надо знать, что часть витаминов при тепловой обработке ягод разрушается. Но всего 1-2 чайные ложечки такого варенья поддержат наши сосуды, пополнят организм полезными веществами в течение осенне-зимнего периода и ранней весной.

Рябина отличается высоким содержанием аскорбиновой кислоты и провитамина А, содержит дубильные вещества, флавоноиды, а также калий, кальций, натрий и магний.

Применяют такое варенье при малокровии, гипертонии, как мочегонное средство, при проблемах с сосудами, при диабете, авитаминозе и некоторых других заболеваниях. Более подробно о пользе красной рябины и рецептах для нашего здоровья вы можете прочитать в статье

Подготовка ягод

Перед началом обработки полезные ягоды нужно снять с кистей, удалить плодоножки и тщательно вымыть. Если вы собирали рябину для варенья до наступления заморозков, то без предварительной обработки из неё нельзя сварить вкусное лакомство. Ягода будет отдавать горечью, и этим загубит все ваши заготовки. Как убрать горечь из рябины? Опытные хозяйки предлагают несколько выходов из ситуации.

Заморозка

Если ягоды не подверглись воздействию низких температур естественным путем, почему бы нам самим не сделать это с ними? Согласно наблюдениям, рябину нужно держать в морозильной камере не меньше 3 суток, чтобы из неё ушла горечь. Однако есть и другие мнения – кто-то утверждает, что для этого достаточно 3-х часов, а кто-то держит плоды в морозилке неделю.

Этот способ, видимо, стали применять по аналогии с удалением неприятного привкуса баклажанов. Чтобы добиться желаемого результата, вскипятите воду с небольшим количеством соли, залейте ею рябину, подержите так 1 минуту и слейте жидкость.

Рябину для варенья заливают холодной водой и оставляют в прохладном месте не меньше, чем на сутки. Воду при этом меняют с периодичностью 3-6 часов. Некоторые рекомендуют замачивать ягоды на 2 дня.

Отмечу, что даже такая подготовка не гарантирует полного удаления горьковатого привкуса. Собираясь готовить варенье из рябины на зиму, помните, что эта ягода сама по себе обладает специфическим вкусом и должна быть в меру горькой. Хотя существуют сорта рябины, отличающиеся пониженной горечью. Это садовые гибриды. Ягоды у них более крупные и мясистые.

А сейчас мы поговорим об особенностях приготовления варенья из рябины в домашних условиях. Узнаем тонкости.

Особенности рецептов

Что касается способов приготовления домашней сладости из этой ягоды, то их не так уж и много. Самый простой рецепт – моноваренье, то есть варенье только из самой рябины. Также можно использовать некоторые добавки, чтобы разнообразить и оттенить вкусовые свойства ягоды. Чаще всего это кислые яблоки, апельсины, тыква, а также ваниль и корица.

Варенье-пятиминутка

Чтобы приготовить максимально полезное и красивое варенье, можно воспользоваться принципом пятиминутки. То есть доводить лакомство до кипения и варить в течение 5 минут, а затем оставлять в прохладном месте до остывания. Повторять эту процедуру рекомендуется 4-5 раз. Ягоды приобретут янтарную прозрачность и сохранят больше витаминов, чем если бы они долго и непрерывно варились.

Этот рецепт варенья из красной рябины для тех, кто любит принцип «ничего лишнего». Ягоды получаются в меру твёрдыми, не развариваются, остаются целыми.

Ингредиенты:

свежие ягоды красной рябины – 1 кг;
вода – 1,5 л;
сахар – 2 кг.

Воду доведите до кипения на среднем огне, всыпьте в неё половину сахара, варите помешивая около 10 минут.

Всыпьте в кастрюлю рябину и оставьте на 3-4 часа. Она должна настояться.

Затем слейте сироп. Он окрасится насыщенным красным цветом, а ягоды, наоборот, станут более оранжевыми.

Добавьте в сироп оставшуюся часть сахара, доведите до кипения, всыпьте туда ягоды, варите 40 минут. После этого можно разливать варенье по банкам и закатывать на зиму. А если зарядиться витаминами хочется уже сейчас, не откладывайте дегустацию лакомства в долгий ящик.

Тем, кто всё же хочет оттенить вкус терпкой ягоды, придётся по душе рецепт варенья из красной рябины с яблоками. Лучше выбрать для приготовления кислые сорта. С количеством добавляемых фруктов можно экспериментировать. А корица, отлично сочетающая с яблоками, и в этом варенье придётся к месту.

Ингредиенты:

ягоды красной рябины – 1 кг;
сахарный песок – 2 кг;
яблоки среднего размера – 3 шт.;
вода – 1,5 л;
корица – 2 ст. л.

Из воды и сахара сделайте сироп, варите его 5-10 минут, засыпьте туда рябину. Оставьте на небольшом огне на 15 минут.

В это время можно заняться яблоками. Вымойте их, удалите семенную часть и разрежьте на небольшие кубики. Некоторые хозяйки удаляют с яблок кожуру. Делать это не обязательно, но если хотите, чтобы фрукты были в варенье минимально заметными, срезайте её.

Добавьте яблоки в кастрюлю с рябиной, поварите ещё 30 минут. За 10 минут до готовности добавьте в варенье корицу. Закройте лакомство в стерильные банки, переверните до остывания.

Особый пункт в этом хит-параде рябиновых лакомств – варенье из красной рябины по-царски. О том, кто автор этого шедевра, мы никогда не узнаем, но этот вариант – один из самых популярных среди любителей оригинальных видов варенья.

Особенность царского рецепта в том, что к ягодам рябины мы добавляем апельсины и грецкие орехи. Эти продукты тоже несут в себе много полезных свойств, и это особенно хорошо ощущается в сочетании с рябиной.

Если покупаете очищенные орехи, не забудьте проверить их на предмет наличия сколов от скорлупы. От мусора орехи нужно очистить.

Ингредиенты:

красная рябина – 1 кг;
сахар – 2 кг;
апельсин – 3 шт.;
грецкие орехи – 30-40 г;
вода – 1,5 л.

Доведите воду до кипения, добавьте сахар, размешайте до полного растворения. Опустите в кастрюлю подготовленные ягоды рябины. Варите 15 минут.

Тем временем подготовьте другие ингредиенты. Апельсины очистите и разделите на дольки. Нарежьте их кубиками. Очищенные грецкие орехи измельчите в кофемолке или ступке. Мне больше нравятся не слишком мелко измельченные орехи.

Добавьте апельсины в варенье и готовьте его 20 минут. Затем опустите в кастрюлю измельчённые грецкие орехи.

Оставьте лакомство на огне ещё на 20 минут. По истечении этого времени ароматное варенье будет готово. Разливайте его по банкам.

Давайте посмотрим еще один вариант рецепта варенья из рябины по-царски.

Этот рецепт варенья из красной рябины самый яркий. Вместе с ним мы получаем двойную порцию каротина в каждой ложке лакомства. Лимонная кислота делает вкус более насыщенным. Вместо неё можно использовать сок лимона.

Ингредиенты:

рябина – 1 кг;
мякоть тыквы – 600 г;
лимонная кислота – 1 ч. л.;
сахар – 2 кг;
вода – 1,5 л.

Приготовьте сахарный сироп, вскипятив воду и растворив в ней сахар. Опустите в кастрюлю ягоды рябины, подержите на огне до закипания, а затем уберите на 3-4 часа.

Нарежьте мякоть тыквы на небольшие кубики. Отправьте в варенье, снова поставьте его на огонь и готовьте ещё 40 минут. После этого варенье из рябины можно закрывать на зиму.

Это самый простой рецепт варенья из красной рябины. Больше всего времени займёт предварительная подготовка ягод. После этого нужно просто сложить всё в чашу и нажать кнопку.

Конечно, если готовить варенье из красной рябины на зиму таким способом, то в нём останется куда меньше витаминов, чем в «пятиминутке». Но когда вам по времени и возможностям доступен только такой способ приготовления, то лучше ведь воспользоваться им, чем совсем отказаться от идеи сделать варенье из рябины.

При желании можно добавить в рецепт любые перечисленные выше фрукты и всё, что придётся вам по душе. Так варенье будет ярче и вкуснее.

Ингредиенты:

ягоды рябины – 500 г;
вода – 600 мл;
сахар – 1 кг;
ваниль – 1 г.

Опустите рябину в миску для микроволновки, добавьте воду и сахар. Установите режим тушения и готовьте на нём 1,5-2 часа.

Затем остудите варенье при комнатной температуре, пюрируйте при помощи блендера, добавьте ванилин и готовьте на режиме тушения ещё 1 час.

Готовое варенье в горячем виде можно закатывать в банки на зиму или есть сразу после остывания.

Особенности закрутки

Чтобы варенье из красной рябины, заготовленное на зиму, не портилось, важно соблюдать правила закатки его в стерильные банки. Большую роль играют качественные крышки. Они должны быть изготовлены из мягкого металла. Ключ должен плотно прилегать к крышке и плавно прокатываться по ней.

После закрытия банки обязательно переворачивать и держать их укрытыми до полного остывания варенья. Эта мера поможет вам определить, какая из банок некачественно закрыта, а также позволит заготовкам дополнительно простерилизоваться за счёт горячего содержимого.

И если вы будете делать заготовки, не забудьте побаловать себя масками из рябины. О них я писала в статье Маски для лица из рябины – бережный уход осенью

Совсем не многие знают, что пригодна в пищу. Как правильно сварить вкусное варенье из красной рябины, поведаем ниже.

Как сварить варенье из красной рябины?

Ингредиенты:

очищенная вода – 700 мл;
сахар – 1,4 кг;
ягоды красной рябины – 1,3 кг.

Приготовление

Рябину снимаем с гроздей и перебираем. Заливаем их холодной водой и сутки выдерживаем. За это время воду нужно 3 раза поменять. Готовим сахарный сироп, помещаем в него ягоды, даем закипеть, снимаем с плиты и остужаем. Потом при помощи шумовки перекладываем ягоды в другую кастрюлю. Сироп помещаем на плиту, снова даем закипеть и провариваем четверть часа на малом огне, снимая пенку. Снова возвращаем рябину в сироп и варим четверть часа. Теперь варенье готово!

Варенье «Пятиминутка» из красной рябины в домашних условиях

Ингредиенты:

плоды рябины – 750 г;
сахар – 1,3 кг;
вода очищенная – 0,5 литра;
яблоки – 350 г.

Приготовление

Ягоды рябины тщательно перебираем, поврежденные плоды убирая при этом. Минут 5 их в кипятке бланшируем. Даем воде в кастрюльке закипеть, всыпаем примерно 2/3 сахара. Помещаем в сироп ягоды рябины и яблоки, предварительно нарезанные дольками. После закипания варенье снимаем с плиты и на 10 часов оставляем. Потом всыпаем остальной сахар, снова даем закипеть и отставляем еще на 8 часов. Полученное варенье из красной рябины с яблоками распределяем по баночкам.

Очень вкусный рецепт варенья из красной рябины

Ингредиенты:

ягоды рябины красной – 1,2 кг;
очищенные – 270 г;
сахар – 1,5 кг;
очищенная вода – 700 мл.

Приготовление

Хорошо моем очищенные от веточек ягодки рябины, обсушиваем их, рассыпаем на столе и немного раздавливаем при помощи скалки. После этого помещаем рябину в кастрюлю, обдаем кипятком и на 20 минут оставляем. После этого рябину откидываем на дуршлаг. Готовим сироп и всыпаем в него ягоды. Помещаем кастрюлю на плиту и варим, периодически снимая пенку, минут 20. Потом всыпаем ядра грецких орехов, провариваем 5 минут и распределяем варенье по баночкам.

Вкусное варенье из красной рябины

Ингредиенты:

подмороженные ягоды рябины – 1,2 кг;
очищенная вода – 400 мл;
сахар – 1,5 кг.

Приготовление

После заморозков рябину покидает горечь. Именно по этой причине предпочтительнее использовать для варенья такие ягоды. Перебираем их, моем, раскладываем на противень и при 50 градусах выдерживаем в духовке около 2 часов. После этого опускаем их на 5 минут в кипяток, потом воду сливаем и заливаем только что сваренным сиропом из воды и сахара. После того, как варенье закипит, снимаем его с огня и 10 минут настаиваем. Опять даем закипеть и на 10 минут отставляем. Повторяем процедуру еще 3 раза. Затем оставляем варенье часов на 12, чтобы ягодки хорошенько пропитались сиропом. После этого сироп сливаем, увариваем, чтобы он стал гуще. Ягодки в это время раскладываем по баночкам и заливаем подготовленным сиропом. Закатываем их и убираем на хранение.

Как правильно варить варенье из красной рябины?

Если речь заходит о рябине в кулинарии то, чаще всего, подразумевают черноплодный сорт, несправедливо забывая о ее, не менее полезной, красной родственнице. Однако, опытные хозяйки и лакомки знают об удивительном, чуть горьковатом аромате и вкусе варенья из красной рябины, а главное, о его пользе. Ведь, заготовленный впрок в домашних условиях, рябиновый десерт отличное средство при авитаминозе. Так что узнать, как варить варенье из красной рябины на зиму стоит, как и стоит уделить время его приготовлению. В домашних условиях закатать пару баночек на зиму можно очень просто, а помогут вам в этом надежные пошаговые рецепты с фото.

Лучшие рецепты с фото

Последние записи

Многие люди несправедливо считают, что варенье из красноплодной рябины абсолютно несъедобно. Но если правильно собрать ягоду — а конкретнее, после первых минусовых температур, то горечь ее покидает и варенье из рябины получится вкусным и полезным. Регулярное употребление такой заготовки помогает регулировать давление и уровень холестерина.

Описание

Варенье из красной рябины
– это лучший способ заготовить эту ягоду, да и, в целом, неплохой способ ее употребления в пищу, ведь свежие плоды обладают горечью. Вкус же самого варенья получается выраженным кисло-сладким, очень приятным и несколько пикантным. Стоит отметить еще и тот факт, что в варенье из красной рябины, как и в самих ягодах содержится целый комплекс витаминов и минеральных веществ. Так, лидирующие позиции занимает аскорбиновая кислота или витамин С. Благодаря этому варенье обладает общеукрепляющими свойствами и будет особенно полезно в период широкого распространения простудных заболеваний
. Таким образом, рябиновое варенье станет отличным профилактическим средством в отношении ОРЗ и гриппа. Кроме того полезно оно будет и в том случае, если вы уже простудились. Дело в том, что красная рябина обладает потогонными свойствами, что поможет снизить повышенную температуру, а также мочегонными свойствами, что поспособствует быстрейшему выведению инфекции или вируса из организма.

Сварить варенье из красной рябины проще простого, и справится с такой задачей даже новичок в деле изготовления варений. Следуя всем рекомендациям данного пошагового рецепта без особого труда вы сможете приготовить вкусное и полезное варенье!

Ингредиенты

(1 кг)
(1/2 л)
(1 кг)
(1/3 ч.л.)

Шаги приготовления

Первое что необходимо сделать – это осуществить сбор урожая. Это можно делать, начиная с сентября, но все же лучше после первых заморозков.

Теперь необходимо перебрать ягоды, убрав испорченные. Кроме того следует избавиться от листьев, попавших в урожай ягод.

Раскладываем рябину в пакеты и отправляем в морозильную камеру на 2-3 дня. Пропустите этот этап, если ягоды вы собрали после заморозков.

Достаем замороженные ягодки и замачиваем их в холодной воде на сутки, затем воду сливаем и вновь на сутки их замачиваем.

Теперь необходимо удалить с ягод плодоножки. Действуйте аккуратно, так как рябина стала очень нежной и легко лопается в руках.

На данном этапе нам предстоит сварить сахарный сироп для ягод. Для этого берем на 1 кг рябины ½ литра воды и 1 кг сахара. Итак, растворяем сахар в воде и держим получившийся сироп на медленном огне до момента кипения. Теперь всыпаем в него ягоды, и, доведя их до кипения, держим на плите около 5 минуток. После этого убираем кастрюлю с плиты и оставляем ее на 10-12 часов, предварительно прикрыв чистым кухонным полотенцем.

По прошествии указанного ранее времени, вновь отправляем кастрюльку на огонь и доводим варенье в ней до кипения, держим на плите 5 минут, а затем выключаем огонь и даем постоять 10-12 часов.

Теперь вновь отправляем варенье на плиту, вновь доводим его до кипения и вновь держим пять минут. В конце варки добавляем третью часть чайной ложки лимонной кислоты. Затем оставляем варенье остывать.

* В процессе варки не забывайте удалить образующуюся пенку.

Если варенье получается жидким, а вы хотите сделать его погуще, то выход есть! Итак, перед третьей варкой вынимаем из сахарного сиропа ягоды и откладываем и в отдельную посудинку.

Оставшийся сироп отправляем на плиту, доводим его до кипения и держим минут 15. За это время он уварится и в него можно будет вернуть ягоды. После производите манипуляции пятого пункта относительно третьей варки.

Остывшее варенье из красной рябины раскладываем по стерилизованным заранее баночкам, закатываем их и отправляем на хранение в кладовку.

Осталось лишь дождаться зимы!

простые рецепты для создания в домашних условиях

Вряд ли кто-то не слышал о невероятной пользе рябины. Простые рецепты варенья из красной рябины позволяют хозяйкам сохранять вкуснейшую ягоду на зиму, наслаждаясь ее приятным вкусом и уникальными свойствами долгое время. Сегодня существует большое количество способов приготовления такого продукта, и каждый из них отличается своими особенностями.

Общая информация о красной рябине

Перед тем как приступить к приготовлению варенья из красной рябины в домашних условиях, необходимо разобраться с основной информацией об этом растении и его волшебных ягодах. Итак, рябина представляет собой небольшой, устойчивый к сильным морозам кустарник, который способен выдерживать экстремально низкие температуры, вплоть до -55 градусов Цельсия. С приходом зимы красные ягоды этого дерева превращаются в любимое лакомство для снегирей и свиристелей. Обладая богатым на полезные витамины и микроэлементы составом, они широко применяются в разных сферах человеческой деятельности, включая:

Народную медицину.
Косметологию.
Кулинарию.

Известно, что в них содержатся многие органические кислоты, эфирные масла и дубильные вещества. Также есть информация о наличии в составе редчайших витаминов F и K .

К сожалению, многие люди просто проходят мимо алеющих рябин и даже не задумываются, какими полезными могут быть эти яркие ягоды. При этом более опытные хозяйки создают на основе этого дара природы вкуснейшее варение, которое становится отличным дополнением для праздничного стола, а также отменным народным лекарством от огромного количества заболеваний.

Полезные свойства

На протяжении многих лет люди высоко ценили уникальные свойства варенья. Особая польза объясняется химическим составом ягод, включающим в себя массу витаминов, микроэлементов и дубильных веществ. С давних времен они широко применялись для борьбы с капиллярными кровотечениями, заболеваниями сосудистой системы, укрепления стенок сосудов и капилляров и т. д.

В зимний период, когда организм становится уязвимым к различным вирусным заболеваниям, регулярное употребление такого варенья станет хорошей стимуляцией иммунитета. Богатый на витамины состав превращает этот десерт в отличное средство для повышения сопротивляемости иммунной системы атакам вирусов и инфекций, стимулирует выработку интерферона и обеспечивает естественную витаминную поддержку.

Если у пациента развивается лихорадка и замечается повышенная температура, чай с рябиной может стать прекрасным народным лекарством. Известно, что ягоды способны связывать и выводить из организма множество токсических веществ, обеспечивая сбалансированный потогонный эффект. В результате борьба с температурой происходит всего лишь за 1−2 дня.

Также рябину высоко ценят за счет способности снижать холестерин и защищать печень от всевозможных повреждений, которые были вызваны неправильным пищевым режимом или употреблением спиртного, сигарет и прочими вредными привычками. Достаточно принимать 2−3 ложечки десерта каждый день, и предотвратит ожирение печени.

Также продукт применяется в качестве поддерживающей терапии при обильном питании. Наличие сорбитовой кислоты и амигдалина превращает варенье рябины в отменное желчегонное средство, которое рекомендуется употреблять при болезнях печени.

Без сомнений, рябиновые ягоды — лидеры по уровню содержания пектина, который показан пациентам с пищеварительными расстройствами и сложными болезнями органов желудочно-кишечного тракта. Регулярный прием варенья улучшает перистальтику кишечных стенок, устраняя запоры и метеоризм.

Также рябину рекомендуют людям, перенесшим кишечные инфекции или отравления, т. к. она способствует выработке пищеварительных ферментов.

Учитывая столь обширный список полезных свойств ягод, каждой хозяйке будет полезно знать, как сварить варенье из красной рябины. Ведь, кроме отменного десерта, из этих плодов получается невероятно ценное лекарство.

Простой рецепт

Зная об уникальных свойствах и пользе описываемых ягод, у многих возникает аргументированное желание приготовить варенье из рябины красной на зиму. Рецепты создания этого лакомства бывают различными, но в большинстве случаев хозяйки практикуют самый простой способ, который можно назвать классическим. Для приготовления необходимо взять такие ингредиенты:

Два килограмма ягод.
3 стакана воды.
1 килограмм сахара.

Для начала необходимо промыть слегка подмороженную ягоду, чтобы избавить ее от характерного горького вкуса, а также в течение нескольких минут пробланшировать подсоленной водой. Достаточно положить 1 ч. л. соли на литр воды, и горечь окончательно исчезнет.

Дальше необходимо приготовить сироп по такой инструкции:

В воду нужно высыпать полкилограмма сахара.
Затем состав следует довести на медленном огне до кипения.
В завершение остается помешивать сироп до окончательного растворения сахара.

В кипящую консистенцию добавляется предварительно очищенная и обработанная ягода и проваривается еще в течение 15 минут. Дальше необходимо оставить варенье на некоторое время для полноценного пропитывания сиропом. Затем остается подождать пару минут, пока варенье остынет, а потом опять приступать к варке.

На этапе второй варки необходимо еще раз прокипятить состав в течение 15−20 минут. Нередко хозяйки повторяют действие трижды, позволяя густой массе окончательно остыть. Однако если до этого ягоды вымачивались, то варить их три раза не нужно.

В конечном счёте следует разлить готовый продукт по банкам, обдав их кипятком, а затем закрыть их крышкой.

Варенье с грецкими орехами

Не секрет, что дополнительным ингредиентом в ягодных вареньях часто является грецкий орех. И в сочетании с алой рябиной такой десерт получит непревзойденные вкусовые качества. Итак, для приготовления варенья необходимо взять:

2 килограмма ягод красной рябины.
4 стакана грецких орехов.
14−15 стаканов сахара.
Шесть стаканов воды.

Изначально ягоды нужно тщательно промыть и немного подавить, пока они не пустят сок. Затем их следует обдать кипятком и продержать в течение 15 минут.

Дальше начинается подготовка сиропа, что осуществляется классическим способом. Подготовленным сиропом засыпаются ягоды, после чего их продолжают варить до тех пор, пока они окончательно не размякнут. В процессе варки важно вовремя снимать образованную пленку. Перед доставанием консистенции из кастрюльки, в нее нужно добавить крупно порубленные грецкие орехи и еще поддержать на медленном огне несколько минут.

Десерт без проварки

Также умелые хозяйки приготавливают отличное варенье без проварки. Такой вариант позволяет максимально сохранить все витамины и микроэлементы, сделав заготовку полезной и питательной.

Для начала необходимо взять 1 килограмм рябины и размешать его с 1,5−2 кг сахара. Точный объем сладкого песка определяется индивидуальными вкусовыми предпочтениями. Также сахар можно заменить натуральными ингредиентами, включая пчелиный мед.

После этого необходимо пробланшировать ягоды в слегка подсоленной воде, а дальше провести их измельчение в любом подходящем приборе (блендер, мясорубка, толкушка). Готовый состав нужно оставить на пару минут для настаивания, пока он не пустит сок. Как только произойдет полное растворение сахара, варенье можно перенести в холодильник.

Также можно рассматривать вариант приготовления варенья с апельсинами. Такой фрукт добавляет десерту особую пикантность и повышает уровень содержания витаминов. В этом случае вполне подходит классический рецепт. Среди необходимых ингредиентов берут:

2 килограмма свежих ягод.
2 апельсина среднего размера.
1 килограмм сахарного песка.
3 литры воды.

Очищенный от кожуры фрукт разделяется на небольшие дольки и очищается от характерной пленки. Затем его разделяют еще на 2/3 части. Также в качестве дополнительного ингредиента можно взять цедру.

На следующем этапе необходимо заняться подготовкой сиропа и бланшировкой ягоды. Как только сироп закипит, в него нужно добавить измельченный апельсин и ягоды рябины. Процесс варки отнимает 15−20 минут. Как и в предыдущих случаях, можно осуществлять 2−3 процедуры, чтобы ягоды окончательно пропитались свежим сладким сиропом.

Приготовление с яблоками и тыквой

Также распространенным рецептом приготовления варенья является использование всевозможных добавок, в том числе и яблок. В ход идут и сладкие сорта яблок, но кисловатые твердые фрукты придают какой-то особенный вкус. К тому же к десерту добавляют маленькую палочку корицы, что делает состав более ароматичным. По завершении приготовления ее убирают.

Итак, варенье из ягод рябины и яблок подразумевает использование:

2 килограмма качественных ягод.
2−3 кг яблок.
2 кг сахарного песка.
2 стакана вода.

Для начала нужно разделить яблоки на небольшие дольки и удалить из них сердцевину. Потом начинается процесс варки сиропа, который включает в себя воду и килограмм сахара. После бланшировки ягод, к ним можно добавлять сироп и начинать варить полученную массу в течение 15 минут.

После нужно снять варенье с огня и дать ему настояться, пока ягоды не пропитаются сиропом. Дождавшись остывания массы, ее можно повторно проварить, предварительно добавив 500 грамм сахарного песка. Вторая варка занимает 15−20 минут, после чего варенье остывает.

И напоследок, необходимо проварить ягоды еще третий раз, а затем разложить готовую консистенцию по банкам.

В народе бытует мнение, что тыква — женский овощ, и регулярное употребление этого дара природы положительно сказывается на здоровье прекрасной половины общества. И если знать, как правильно приготавливать его в виде варенья, то, кроме народного лекарства, можно будет получить прекрасный десерт. К тому же тыква отлично сочетается с ягодами красной рябины, создавая отличную десертную композицию.

Для создания вкусного варенья нужно взять 2 килограмма тыквы, килограмм красной рябины и килограмм сахара. Также берется цедра с двух лимонов и ванилин, для придания ароматичности.

Рябину с тыквой готовят следующим образом:

Процесс приготовления начинается с подготовки ягод, бланширования в соленой воде и нарезания небольшими кубиками.
Дальше требуется засыпать тыкву сахаром и подождать несколько минут, пока она не пустит сок.
Потом тыкву варят до размягчения и добавляют к ней сахар и рябину.
в конечном счёте готовую массу варят до полной готовности.

Вред и противопоказания

Несмотря на множество полезных свойств, варенье из рябины может иметь ряд противопоказаний. Как известно, такой десерт способен повышать свертываемость крови, поэтому он категорически запрещен к употреблению лицам, которые страдают от тромбофлебита или склонны к образованию тромбов. Среди других противопоказаний:

Ишемические заболевания сердца.
Инфаркт миокарда.
Инсульт.
Гастрит с повышенной выработкой соляной кислоты.

Индивидуальной непереносимости варенья практически нет, хотя если организм реагирует на продукт негативно, демонстрируя аллергию, то его лучше исключить из рациона.

И хоть десерт обладает гипоаллергенными свойствами, беременным женщинам или кормящим матерям лучше не употреблять его в пищу. Как считают специалисты, активные вещества из состава варенья способны привести к прерыванию беременности, особенно на ранних сроках. Если же у беременной женщины появляется желание попробовать десерт, то ей нужно учитывать несколько правил:

Нельзя употреблять рябину раньше 12−14 недель беременности.
Нельзя употреблять больше одной-двух чайных ложек десерта за один раз.
Нельзя употреблять варенье чаще одного раза в неделю.

Что касается женщин на этапе лактации, то им этот продукт разрешается, при условии, что у ребенка отсутствует аллергическая реакция. Тем не менее лучше всего учитывать те же советы, что и для будущих мам.

Настойка из красной рябины рецепт

раздел проверенных рецептов

Настойка из красной рябины

Осеняя пора … Пора делать настойки!

Одна из самых исторически проверенных настоек – рябиновая.

Сама ягода не очень интересна в кулинарном плане – мало есть охотников, которые бы заготавливали варенье из красной рябины или что-то подобное.

Но вот для горькой настойки – красная рябина в самый раз!

Напиток получается очень ароматным, вкусным, слегка вяжущим и даже полезным.

Приготовление

Берут большую бутыль и наполняют ее полностью красной рябиной, собранной после первых морозов.

(после заморозков ягоды почти полностью теряют свою горечь.)

Следят за тем, чтобы рябина в бутыли была не уплотнена и не раздавлена.

Ягоды заливают 40-45-процентной водкой так, чтобы она покрывала ягоды полностью.

Через сутки в сосуд с ягодами доливают еще водки, так, чтобы она опять покрывала все ягоды.

Еще через сутки операцию эту повторяют еще раз.

Настаивание идет 2-3 недели.

После этого посуда с настойкой переворачивается вверх дном, и настаивание продолжается еще 2 недели.

Затем из бутыли сливают 1/3 часть настойки, а в бутыль добавляют такое же количество новой чистой водки.

Через 2 недели операцию повторяют, то есть сливают 1/3 часть настойки, а в бутыль добавляют столько же чистой водки.

Так можно повторять несколько раз, пока влитая в бутыль и настоявшаяся водка не будет отдавать, простым спиртом.

Этот простой рецепт рябиновой настойки позволяет получить довольно много готового продукта, правда, разной крепости и степени “настоенности”.

Для себя, в домашних условиях, лучше ограничиться вторым “сливанием” настойки. Напиток получается очень вкусным и ароматным.

“Для женщин” в настойку часто добавляют немного воды и сахара по вкусу, получая уже скорее рябиновую наливку. Зато, сладенькую!

Кстати, есть и более сложные способы изготовления наливки из красной рябины. Например, такой:

Ягоды собирают после заморозков. 10 кг перебранных ягод засыпают в бутыль, заливают 7 литрами белого вина и 3 литрами 40% водки.
Настаивают 50-60 дней, затем процеживают.

Другую порцию из 4 кг ягод выдерживают тонким слоем в горячей духовке. После охлаждения этих ягод их помещают в бутыль и заливают ранее процеженным настоем.

Настаивают 20-30 дней. После чего процеживают и отжимают.

Какой из этих напитков вкуснее? Не знаю. Вариант с вином и прожариванием ягод в духовке для меня слишком сложен.

Хотя, подозреваю, что особой разницы вы не почувствуете и все равно захотите рябиновую настойку подсластить.

Приятного аппетита!

И полезного, в разумных дозах.

Что делают из красной рябины в домашних условиях

Что можно приготовить из рябины!

1:502 1:511

Красная рябина – ягода во многом недооцененная. Мы восхищаемся ее осенней красотой, но при этом довольно мало знаем о целебных свойствах этой ягоды, о способах её заготовки и о кулинарных рецептах с её использованием. Середина осени – самое время для сбора рябины, обычно рекомендуется это делать после первых заморозков.

1:1112 1:1121

По количеству витамина С рябина лишь немногим уступает лимону, а каротина в ней даже больше, чем в моркови. Кроме того, рябина – это источник витаминов PP, группы В, она способна справиться с такими вредными для организма бактериями, как сальмонеллы и стафилококки. Ягоды рябины благодаря содержащемуся в них сорбиту способны понизить уровень холестерина, а входящий в их состав пектин улучшает работу кишечника, подавляет повышенное газообразование.

1:19631:8

Рябина – сильный антисептик. Ее плоды содержат огромное количество сорбиновой кислоты, что говорит об уникальных свойствах предохранять от порчи консервированные и свежие продукты, так как это вещество способно подавлять рост микроорганизмов. Например, свежая рыба долго не испортится, если вы обернете ее рябиновыми листьями.

1:630 1:639

Ягодки рябины богаты пектинами, которые весьма полезны для кишечника и ЖКТ в целом. Пектины способствуют подавлению углеводного брожения, снижению газообразования. Именно благодаря пектинам рябиновое варенье такое вкусное и полезное! Эфирное масло, содержащиеся в ягодах рябины, обладают неповторимым ароматом.

1:1233 1:1242

Так что сделайте выводы – стоит ли использовать целебные и оздоровительные плоды рябины в своем рационе?! Конечно же, да!

1:1464 1:1473 2:19772:10

Рябина растет повсюду. Возле моего дома, возле работы, на трассе по дороге на дачу. Раньше я думала, что это декоративное дерево. Но, оказывается, из рябины можно приготовить полезный сок, вкусное варенье, ароматное вино, целебный сироп и даже использовать в консервации!

2:506 2:517

Срезайте кисти рябины вместе с ягодами. Плоды рябины сохраняют свои целебные свойства всю зиму. Можете рябину высушить, предварительно очистив от плодоножек. Высушите ягоды в духовке, расстелив тоненьким слоем на противне.

2:936 2:945

Плоды необходимо собирать после первых заморозков, кору – лучше в период сокодвижения, но можно и зимой. Можно собрать рябину и до заморозков, положив в морозилку на 12 часов. В таком случае исчезнет горечь, и рябину можно будет использовать для приготовления вкусностей и целебных отваров.

2:1477 2:1486 3:19903:8

Варенье из рябины.

3:58

Чтобы рябина не горчила, сначала замораживайте ее в морозильной камере, потом варите сироп (на 1 л воды + 300 гр сахара + 4 гр лимонной кислоты), опускайте в горячий сироп размороженные ягоды и оставляйте до следующего дня. На следующий день доведите до кипения и на медленном огне варите минут 10. Горячее варенье разливайте в чистые банки и закрывайте металлическими крышками. У варенья интересный вкус и очень красивый цвет.

3:831 3:840 4:1344 4:1353

Пирог с рябиновой начинкой:

4:1419

Нам понадобится:

4:1456

200г. муки 200г. масла 100г. сахара 100г. тертого миндаля 1 яйцо 0,5 ч.л. корицы 1 ч.л. тертой лимонной цедры

1 ст.л. лимонного сока

4:1680 4:8

Приготовление:

4:42

Из ингридиентов приготовить тесто, размять, скатать в шар и поставить в холодильник на час. Затем 2/3 теста раскатать в пласт намазать начинку и закрыть пластом, приготовленным из оставшегося теста. Начинка: ягоды обдать кипятком и выдержать 5-10 мин. Приготовить сироп: 1 кг. сахара и 1 кг. ягод на 500г. воды. Остывший кипяток слить и залить ягоды сиропом на ночь. Затем довести до кипения массу уварить немного и охладить.

4:804 4:813 5:1317

Смоква из рябины

рябина — 1 кг сахар — 1.2 кг вода — 2-3 стакана

соль.

5:1465

Ягоды рябины, собранные после первых морозов, очистить, вымыть и положить в кастрюлю, которую плотно закрыть крышкой. Кастрюлю поставить в духовку при температуре 50°С на 4-5 часов. Когда рябина станет мягкой, ее переложить в таз, залить горячей водой так, чтобы она только покрывала ягоды, и варить. После варки ягоды протереть через частое сито. В полученное пюре добавить равное количество сахара и, помешивая, чтобы не пригорело, варить его на слабом огне до тех пор, пока масса не загустеет и будет легко отделяться от дна таза. Густую массу выложить ровным слоем в фарфоровое блюдо, смоченное холодной водой, и поставить в теплое место на 2-3 дня. Затем высохшую массу нарезать ровными квадратиками и обсыпать сахаром или сахарной пудрой (200 г на 1 кг пюре), положить в стеклянные банки, которые, накрыв пергаментной бумагой, завязать. Хранить смокву в сухом помещении при температуре 7-10°С.

5:30945:8 6:514 6:523

«Суздальская настойка» — полусладкая слабоградусная настойка.

6:673

Приготавливается на яблочном спиртованном соке и морсах: клюквенном, рябиновом и морсе черноплодной рябины. Имеет красновато-оранжевый цвет, кисло-сладкий вкус, сложный аромат с выделением тона рябины. Содержание спирта 25%.

6:1086 6:1095 7:16017:8

Рябиновые цукаты

7:60

Целые ягоды уваривают в сахарном сиропе до полной готовности. Затем их выкладывают в дуршлаг для того, чтобы отделился сироп. (Сироп можно использовать для других целей, например с блинчиками или как подливку к пудингу). Ягоды раскладывают в один слой на сито и подсушивают на солнце, в духовке или печи при температуре 30-40°С, предварительно обсыпав сахарной пудрой или сахарным песком. Приготовленные цукаты раскладывают в стеклянные банки, плотно укупоривают и ставят в сухое место.

7:951 7:960 8:1466 8:1475

Варенье рябиновое

Отобрать хорошо созревшие плоды, вымыть в холодной воде. Для уменьшения горечи погрузить на 3—5 мин в кипящий 2,5—3% раствор поваренной соли. После бланшировки плоды тщательно промыть в холодной воде. Подготовленные плоды залить горячим сахарным сиропом (750 г сахара на 1 кг плодов) и поставить на 3—4 ч для выстойки. Отделить сироп от плодов, нагреть до кипения и кипятить 5—6 мин. Горячим уваренным сиропом залить плоды и оставить на 4—5 ч. Добавить сахар (750 г на 1 кг плодов) во время второй и третьей варок (между ними перерыв 4—5 ч). Окончательное уваривание плодов вместе с сиропом произвести во время четвертой варки.

8:26678:8 9:514 9:523

Варенье из рябины с яблоками или грушами

9:614

Пробланшировать плоды рябины в кипящем 2,5—3% растворе поваренной соли. К подготовленным плодам рябины (1 кг) добавить нарезанные дольками и бланшированные яблоки (250—400 г), сахар (на 1 кг смеси 1,2—1,3 кг сахара). Варить, как варенье рябиновое.

9:1062

Аналогично готовить варенье из рябины с грушами.

9:1154 9:1163 10:1669 10:8

Сироп рябиновый

Промытые плоды (2 кг) залить водой и варить до размягчения, протереть через сито и отжать сок. Влить в сок (550 мл) 35% сахарный сироп (450 мл), довести до кипения и разлить в бутылки для хранения.

10:392 10:401 11:907 11:916

Кисель рябиновый

11:965

В рябиновый сироп (2 столовые ложки) добавить 1 стакан воды и сахарный песок (по вкусу), довести до кипения и постепенно влить растворенный в 1 стакане воды крахмал (1 столовая ложка). Помешать и довести до кипения.

11:1351 11:1360 12:186612:8

Желе из рябины

12:52

Тронутые морозом плоды (1 кг) пробланшировать в горячем растворе поваренной соли, затем промыть и сварить в воде (2 стакана). Разваренную массу отжать через марлю или полотно. К соку добавить сахарный песок (100 г) и варить его еще непродолжительное время. Дать застыть в холодильнике.

12:567 12:576 13:1082 13:1091

“Рябинка в сахаре”

13:1153

Перебранные и вымытые плоды (1 кг) пробланшировать в горячем растворе поваренной соли. Тщательно растереть сахарный песок (150 г) с белками 2 свежих яиц до образования однородной массы белого цвета, добавить сок небольшого лимона и размешать до загустения. Обсушенные на воздухе плоды обвалять сначала в полученной массе, а затем в сахарной пудре (50 г) и разложить в один ряд на лоток для подсыхания.

13:187913:8 14:514 14:523

Рябина на меду

14:567

Плоды (1 кг), собранные после первых заморозков, запечь в духовке или печи на противне. Мед (250 г) довести до кипения, смешать с печеными плодами рябины и варить, как варенье.

14:880 14:889 15:1395 15:1404

Пюре рябиновое

15:1449

Пробланшированные в горячем растворе поваренной соли и промытые плоды пропустить через мясорубку, смешать с сахарным песком в соотношении 1:1, разложить по банкам и пастеризовать при температуре 95°C: емкостью 0,35 л — 15 мин, 0,5 л — 20 мин. При соотношении измельченных плодов и сахара 1:2 пюре можно не пастеризовать, но тогда следует хранить в холодильнике.

15:210615:8 16:514 16:523

Повидло рябиновое

16:574

Пробланшированные в горячем растворе поваренной соли и промытые плоды (1 кг) варить в воде (1 стакан) до размягчения, затем протереть через сито, добавить сахарный песок (500 г) и варить до нужной густоты.

16:942 16:951 17:1457 17:1466

Повидло из рябины с яблоками и морковью

17:1556

Промороженные плоды отделить от плодоножек, перебрать, промыть. Чтобы снизить горечь, опустить на 2—3 мин в кипящий 2—3% раствор поваренной соли (20—30 г на 1 л воды), извлечь из раствора и промыть холодной водой. Яблоки промыть, очистить от кожуры и семенных гнезд и порезать на кусочки. Морковь очистить, промыть, порезать на кусочки и пробланшировать в кипящей воде до размягчения. Подготовленные плоды рябины (600 г), яблоки (300 г) и морковь (100 г) соединить, залить водой или яблочным соком (300 мл) и варить на умеренном огне, пока не станут мягкими. Полученную массу быстро протереть через дуршлаг, поставить на огонь, поварить 8—10 мин, добавить сахар (600 г) и при непрерывном помешивании варить до готовности (пока не загустеет).

17:1331 17:1340 18:184818:8

Пастила рябиновая

18:59

Пробланшированные в горячем растворе поваренной соли и промытые плоды (1 кг) переложить в эмалированную кастрюлю, добавить 1 стакан воды, довести до кипения и варить до размягчения, затем протереть через сито, добавить сахарный песок (600 г) и варить, перемешивая, пока масса не приобретет консистенцию густой сметаны, а затем выложить ее слоем толщиной 1,5 см в деревянные лотки и высушить в духовке при низкой температуре.

18:828 18:837 19:1343 19:1352

Мармелад из рябины

19:1404

Плоды (1 кг) залить кипятком на 15 мин, откинуть на дуршлаг. Когда вода стечет, размять деревянным пестиком, залить кипятком (150 мл), протереть через сито. Массу переложить в таз, всыпать сахар (1 кг) и варить на слабом огне до густоты мармелада, охладить. Затем выложить на пергаментную бумагу, обсыпать сахарной пудрой или сахаром, разгладить ножом, подсушить на противне в нежаркой духовке. Мармелад разрезать на куски разной формы и сложить в банки.

19:222019:8 20:514 20:523

Шипучка рябиновая

20:574

Пробланшированные в горячем растворе поваренной соли и промытые плоды (350 г) размять пестиком, выложить в кастрюлю, залить водой (4 л) и варить до размягчения. Затем снять с огня, добавить сахарный песок (150 г), растворить его и поставить кастрюлю в теплое место для брожения, закрыв ее марлей. Когда начнется брожение, напиток процедить, разлить по бутылкам, добавив в каждую по 3—4 изюминки, и хорошо укупорить. Бутылки хранить в прохладном месте в горизонтальном положении.

20:1440 20:1449 21:195521:8

Квас рябиновый

21:53

Пробланшированные в горячем растворе поваренной соли и промытые плоды (1 кг) размять деревянным пестиком, залить водой (4 л) и варить 10 мин. Процедить сок, добавив в него сахарный песок (2 стакана), и охладить. Затем влить разведенные дрожжи (10 г), хорошо перемешать, разлить в бутылки, укупорить и поставить на 3 дня в прохладное место.

21:657 21:666 22:1172 22:1181

Наливка из рябины

22:1231

Размять плоды (2 кг), залить их водой (1 л), всыпать сахарный песок (500 г). Через 4—5 дней отжать сок, слить его в бутылки, закрыть их пробками и оставить в прохладном месте на 30—40 дней в горизонтальном положении.

22:1617 22:8 23:514 23:523

Огурцы с гроздьями рябины

23:588

Огурцы — 2 кг, черноплодная рябина (гроздьями) — 500г, сахар — 70г, соль — 30г, уксус яблочный — 50г, вода — 1 л. Огурцы промывают, обрезают кончики и укладывают вертикально в подготовленные банки 0,5 л или 0,75 л. Между огурцами размещают ошпаренные гроздья рябины. В воде разводят соль, сахар, уксус, доводят до кипения и заливают огурцы. Заливку проводят трехкратно, после этого банки закатывают и ставят вверх дном до охлаждения.

23:1384 23:1393 24:189924:8

Рябина на зиму: 14 рецептов заготовок из красной рябины » Сусеки

Красная рябина – ягода неординарная. Не многие хозяйки могут похвастаться умением использовать ее в домашних заготовках. Надо ведь знать определенные хитрости и маленькие секреты. И тогда, можно из кисловатой красной рябины, получить сладкие красочные компоты, насыщенное витаминами варенье, джем и желе. А в сочетании с другими ягодами или фруктами рябина внесет свою нотку во вкус любой заготовки. Кстати, можно с пользой использовать природную кислинку данной ягоды, делая изысканные соусы. Так Вы всегда порадуете своих близких и удивите гостей. Думаете, это сложно? Отнюдь, нужно всего-то выбрать рецепт в нашей коллекции и все получится.

Гроздья красной рябины, свисающие с деревьев, притягивают взгляды своей красотой. К тому же, эти ярко-оранжевые и рубиновые ягоды очень полезны. Сегодня я хочу предложить вашему вниманию рецепт с фото очень вкусного варенья из красной рябины.

Подробнее…

Рябина каждую осень радует глаз своими красными гроздьями. Это дерево с невероятно полезными плодами растет практически повсеместно. Однако, на витаминный кладезь многие не обращают внимания. А зря! Варенья, настойки и сиропы, приготовленные из красной рябины, помогают людям с заболеваниями сердца, печени и почек. Остановимся подробнее именно сиропе. Его можно готовить из свежих, замороженных и даже сушеных ягод рябины.

Подробнее…

Рябина — это зимнее лакомство не только для синичек да снегирей. Я уверена, что вы слышали о старинных рецептах настоек на рябине, или о рябиновом варенье? И наверняка в детстве делали себе бусы из рябины и пробовали на вкус эти кисло-сладкие терпкие яркие ягоды. Теперь же давайте вспомним бабушкины рецепты и приготовим пастилу из рябины.

Подробнее.. .

Такой домашний рецепт заготовки рябины с медом достаточно кропотливый, но зато заготовка получится ароматная, вкусная и ооооочень полезная. Так что, думаю, что игра стоит свеч. Потратив время и приложив усилия, у Вас получится витаминное и очень вкусное рябиновое варенье на меду.

Подробнее…

Компот из красной рябины внесет в Ваши зимние заготовки приятное разнообразие. Он имеет нежный запах и искусительный, немного вяжущий вкус.

Подробнее…

У меня есть чудесный рецепт приготовления домашнего желе из Невежинской рябины. Для тех, кто не знает, в сорте Невежинский отсутствует терпкость, присущая рябиновым ягодам. Это рябина сладкого сорта. И желе, соответственно, получается ароматное, сладкое и вовсе не терпкое.

Подробнее…

По такому простому домашнему рецепту из хорошо вызревших осенних ягод красноплодной рябины можно приготовить очень вкусное и полезное лакомство – аппетитные рябиновые цукаты. Такие ягодки в сахаре можно давать даже маленьким детям.

Подробнее…

Для любителей необычных и полезных заготовок предлагаю довольно простой и одновременно оригинальный рецепт домашней заготовки из рябины. Мы будем мариновать ягоды, которые в большом количестве украшают улицы наших городов. Речь пойдет о красноплодной рябине или рябине красной.

Подробнее…

Большее признание в кулинарии получила черноплодная рябина. Но рябина с красными ягодами ничем не хуже, нужно просто знать, как ее грамотно заготовить ее на зиму. У меня есть домашний простой рецепт, как приготовить моченую красноплодную рябину.

Подробнее…

Многим известно, что красная (или красноплодная) рябина богата различными витаминами, но не каждая хозяйка знает, как из спелых рябиновых ягод приготовить ароматное варенье с добавлением яблок. С удовольствием поделюсь своим излюбленным домашним рецептом приготовления этой яблочно – рябиновой заготовки.

Подробнее…

Смоква из красной рябины это такая полезная сладость из перемолотых и высушенных плодов, которую любят и взрослые, и дети. Такую вкусную заготовку часто называют еще — сухое варенье. Встретила в сети и такое название этого лакомства как мужской мармелад. Почему именно мужской? Честно говоря, так и не поняла.

Подробнее…

Вяление ягод — один из простых способов заготовки полезных плодов на зиму. А вяленая и сухая красноплодная рябина, о полезных свойствах которой издавна знали наши предки, один из вкусных, экологичных и не химических вариантов укрепления иммунитета. Если кормить такими сухими витаминами семью на протяжении зимы, то “аптечные” витамины Вам, наверняка не понадобятся.

Подробнее…

Сушеная красная рябина — гарантированная возможность получать пользу от сушеных ягод круглый год. Ведь множество полезных свойств красноплодной рябины объясняют разнообразие способов ее приготовления. Сушка ягод уменьшает возможность испортить продукт, максимально сохраняет полезные свойства и это наиболее удобный способ для хранения рябины.

Подробнее…

Лучшие рецепты приготовления на зиму красной рябины

Красная рябина — ягода необычная. Не каждая хозяйка умеет ее правильно заготавливать на зиму. Здесь нужно знать некоторые нюансы, хитрости и небольшие секреты. Тогда кислая ягода позволит быстро приготовить ароматные компоты, варенье насыщенное витаминами, пастилу, мармелад, джем и даже желе. А при сочетании с другими компонентами, рябина привнесет свою необычную нотку для любой консервации.

Можно не только разнообразить скудный и привычный рацион с помощью заготовок из красной рябины на зиму (рецепты см. ниже), но и обогатить организм природными витаминами и другими полезными веществами. Поэтому предлагаем более подробно разобраться, как правильно консервировать полезную ягоду.

Конфеты из рябины

Ни одного ребенка не заставишь есть кислые ягодки рябины. Поэтому дорогие мамочки, предлагаем вам приготовить для своих малышей и не только вкусные, ароматные и полезные натуральные конфетки. Кулинарный шедевр дети оценят.

Продукты:

свежие ягоды — 400 г;
сахарный песок — 180 г;
яичный белок — 1 шт.;
сок лимона — 20 мл;
сахарная пудра.

Порядок работы:

Белок выложить в подходящую миску. Засыпать требуемое количество сахара. Тщательно перемешать взбивающими движениями. Масса должна получиться однородной.
Добавить сок лимона и продолжить размешивать.
Ягоды перебрать, удалить мусор и испорченные плоды. Тщательно промыть под проточной водой и обсушить.
Обмакнуть каждую ягодку в сладкий состав. Пекарский лист застелить пергаментной бумагой и аккуратно выложить подготовленный ингредиент. Оставить в темном, хорошо проветриваемом месте до полного высыхания заливки. По итогу получаются очень вкусные и ароматные конфетки.

Время сбора

Тем кто любит в зимнее время оздоравливаться предлагаем рассмотреть один из рецептов приготовления красной рябины. Сам процесс довольно простой, но в то же время необычный и отличающийся своей оригинальностью. Сегодня предлагаем рассмотреть пошаговый вариант, как замариновать красную ягоду рябины.

Продукты:

основной компонент — 1-1,5 кг;
гвоздика 2-3 соцветия;
перец душистый горошек — 2-3 шт.;
корица (палочкой) немного;
отфильтрованная вода — 1 л;
сахарный песок — 1,5 кг;
уксус столовый — 30 мл.

Порядок действий:

Ягоды перебрать, удалить мусор и испорченные части, если таковые имеются. Выложить в дуршлаг и ополоснуть.
Тем временем в небольшой кастрюле вскипятить воду и выложить в нее подготовленный компонент. Выдерживаем буквально 1-2 минуты и процеживаем. Ждем стекания лишней влаги.
В стерильные банки на дно разместить подготовленные специи, плотно наполнить красноплодной рябиной.
Переходим к приготовлению маринада. Для этого в сотейник вылить требуемое количество жидкости, порционно и при регулярном помешивании засыпать сахарный песок. Довести до кипения и варить при среднем нагреве в течение 5-7 минут. За это время сахар должен полностью раствориться. Влить требуемое количество кислоты, прогреть еще 1-2 минуты и выключить нагрев. Немного остудить.
Наполнить банки кисло-сладкой заливкой, прикрыть и поставить стерилизоваться 0,5 л — 20 минут, а 1 л — полчаса.
Плотно закрыть, перевернуть укутать и дождаться полного остывания. Хранить в погребе.

Ягода консервированная данным образом прекрасно дополнит любое мясное блюдо или украсит стол.

Подготовленная к заготовке рябина

Ароматное желе

Из того, что еще можно сделать из рябины, выделим простой и полезный рецепт приготовления домашнего желе из красноплодной рябины сорта «Невеженский». Именно в данном сорте ягоды отсутствует характерная терпкость. Поэтому плоды смело относят к сладким сортам. Следовательно, сама заготовка получается приятной, вкусной и не терпкой.

Продукты:

рябина — 1,5 кг;
сахар-песок — 1,5 кг.

Алгоритм действий:

Ягоды отсортировать, удалив грязь и гнилые плоды. Выложить в кастрюлю и залить 500 мл крутого кипятка. Поставить на плиту, довести до кипения и варить до мягкости плодов.
В дуршлаг разместить марлю, сложенную в несколько слоев. Процедить готовые ягоды и аккуратно протереть. Соединить с полученным отваром, засыпать сахарный песок. Тщательно перемешать и продолжить приготовление.
При регулярном помешивании уваривать содержимое. Важно, чтобы состав не подгорел.
Разложить густое желе по чистым стерильным банками. Прикрыть пергаментной бумагой и оставить на кухонном столе до полного остывания.
По истечении времени холодную заготовку закрыть капроновой крышкой и убрать на хранение в погреб.

Подавать сладкий десерт можно к блинам, оладьям, да и просто намазать на ломтик хлеба и съесть в прикуску с чаем.

Желе из рябины

Наибольшей популярностью у кулинаров пользуется черноплодная рябина, но красная ничем не уступает. Важно уметь ее правильно готовить, в таком случае проблем не будет. Рассмотрим, как приготовить моченую красноплодную рябину с яблоками.

Продукты:

корица на кончике ножа;
гвоздика — 1 соцветие;
красная рябина;
сахар-песок — 25 г;
вода отфильтрованная — 1 л;
соль поваренная — 1 ч.л.;
яблоки.

Процесс приготовления следующий:

Для данного варианта консервирования, плоды требуется снимать с дерева после первых заморозков, так как они уже будут хорошо вызревшими. Аккуратно убрать веточки и другой посторонний мусор. Выложить в дуршлаг и хорошо ополоснуть под проточной водой.
Яблоки промыть, удалить сердцевину и непригодные в пищу части. Нашинковать дольками. Выложить подготовленные компоненты в тару, где будет происходить процесс мочения. Прикрыть.
Приступаем к приготовлению рассола. Для этого в подходящую емкость вылить требуемое количество воды, добавить подготовленные специи и довести до кипения при среднем нагреве. Варить в течение 2-3 минут до полного растворения сыпучих компонентов. Закрыть и охладить при комнатной температуре.
Прохладным рассолом залить подготовленные продукты. Поверх поставить пресс и убрать тару с содержимым в темное место при температуре не выше 18 градусов. Время выдерживания составляет — 3 дня.
Затем вынести в прохладное место и оставить на 2 недели. Моченная ягода с яблоками по данному рецепту прекрасно дополнит и усилит вкусовые качества многих вторых блюд.

А если измельчить блендером вымоченные яблоки и ягоды, то можно получить ароматную приправу для приготовления морепродуктов и мяса.

Сироп из рябины: 2 варианта приготовления

Каждую осень красноплодная рябина радует глаз окружающих яркими красными гроздьями. Дерево и его плоды считаются полезными. Но из-за яркой терпкости не каждый решается заготавливать ее на зиму. А зря, потому что из красной рябины можно приготовить множество вкусных десертов, настоек компотов, в том числе и сладкий сироп. Готовить его разрешается не только из свежих ягод, но и замороженных, сушеных.

Способ №1

Продукты:

свежие ягоды — 1,5 кг;
сахар-песок — 1,5 кг;
отфильтрованная жидкость — 750 мл.

Порядок заготовки:

Перед приготовлением требуется тщательно перебрать плоды, удалив мусор. Выложить во вместительную кастрюлю, наполнить отфильтрованной жидкостью и аккуратно перемешать руками. Слить, повторять процедуру требуется до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
В походящую емкость вылить требуемое количество жидкости, довести до кипения и засыпать сахарный песок при регулярном помешивании. Варить до полного растворения сахарных крупинок.
Выложить подготовленные ягоды, закипятить и выключить нагрев. Прикрыть тару крышкой. Оставить в таком виде на 7-10 часов.
По истечении времени установить емкость с содержимым на плиту, довести до кипения, отключить нагрев.
В дуршлаге распределить марлю, сложенную в несколько слоев и процедить отвар через нее. Сироп довести до кипения и разлить по стерильным банкам закрыть, остудить. Хранить в холодном месте.

Способ №2

Продукты:

ягоды — 500 г;
сахар-песок — 0,6 кг;
отфильтрованная вода — 400-450 мл.

Основной ингредиент

Ягоды перебрать, освободить от мусора. Промыть в нескольких водах. Подготовленный продукт выложить в посудину с широким дном, предварительно налив в нее 0,5 стакана чистой воды.
Установить на варочную поверхность, выстроив максимальный нагрев. После закипания варить ягоду в течение 2-3 минут.
Процедить и протереть через сито. Густой ягодный состав прикрыть и оставить на столе.
Тем временем из указанного количества воды и сахара сварить сироп. Для этого соединить ингредиенты в сотейнике, довести до кипения и варить до полного растворения крупинок сахара.
Соединить густую ягодную массу и сладкий сироп, хорошо размешать. Поставить на плиту и варить 5 минут. Горячий сироп разлить по чистым банкам, плотно закрыть, охладить и убрать в погреб, холодильник.

Магазинный мармелад значительно отличается от домашнего: вкус, консистенция и состав. Приготовив сладость своими руками и в домашних условиях вы знаете, какие компоненты входят в изделие. Натуральный и полезный мармелад оценят не только гурманы, но и маленькие дети.

Продукты:

ягоды рябины — 0, 5 кг;
сахар-песок — 250 г;
отфильтрованная вода — 100 мл;
сахар ванильный — на кончике ножа.

Порядок работы:

Основной ингредиент отсортировать, убрать гнилые части и выложить в подходящую миску. Наполнить ее крутым кипятком, прикрыть и оставить на четверть часа.
По истечении времени процедить через сито, переложив в другую емкость для приготовления.
Деревянной толкушкой размять ягоды, добавить чистой воды и закипятить на слабом нагреве. Готовую массу протереть через сито с мелкими ячейками или блендером. Добавить в нее сахарный песок и при регулярном помешивании, продолжить приготовление до готовности.
Готовое пюре охладить и распределить ровным слоем на пергаментной бумаге, предварительно расстелив ее на пекарском листе. Поверх посыпать сахарным песком и разместить в разогретый духовой шкаф (температура 180-200 градусов).
Выдерживать блюдо рекомендуется до образования тонкой корочки. Готовое изделие посыпать ванильной сахарной пудрой. Разрезать на кусочки, разложить по чистым емкостям и убрать на хранение в прохладное место в закрытом виде.

Мармелад

Наливка из рябины

Продукты:

ягоды рябины — 1 кг;
отфильтрованная жидкость — 500 мл;
сахар-песок — 250 г.

Далее так:

Ягоды перебрать и удалить испорченные места, мусор. Выложить в подходящую кастрюлю, влить отфильтрованной жидкости и засыпать сахар-песок. Размешать, прикрыть и убрать в прохладное место на 5 суток.
По истечении указанного времени выжать из плодов сок, разлить его по бутылкам, закрыть пробками. Убрать в холодное место на 1-1,5 месяца, но лучше разместить бутылки горизонтально.

Продукты:

спелые ягодки — 1,5 кг;
сахарный песок — 600 г;
отфильтрованная вода — 6 л;
дрожжи — 15 г.

Порядок действий:

Основной ингредиент перебрать, промыть и выложить в удобную миску. Наполнить крутым кипятком, прикрыть и оставить на четверть часа.
По истечении времени процедить, ягоды помять деревянной толкушкой. Добавить требуемое количество жидкости, поставить на плиту и варить четверть часа.
Процедить через сито, растворить в горячем отваре сахар-песок, дрожжи. Хорошо размешать и разлить по стерильным бутылкам. Закрыть, убрать в холодильник на 3 суток. Квас готов.

Надеемся, что представленные пошаговые рецепты помогут вам определиться с выбором заготовки и порадовать близких не только вкусным изделием, но и полезным.

Народные рецепты из рябины красной

Метеоризм

Наверное, многим знакомо такое явление, как метеоризм, когда постоянно булькает и урчит в животе. Я и сама страдаю от этой проблемы, поэтому накопила массу рецептов, многие из которых уже испытала на себе.

Поделюсь способом лечения метеоризма с помощью плодов рябины.

Смешайте плоды рябины (4 части) с листьями мяты (3 части), семенами укропа (3 части) и корнем валерианы (2 части).

Возьмите 1 ст. ложку смеси, заварите 1 стаканом кипятка, дайте настояться 1 час и процедите.

Принимайте по 0,5 стакана 2 раза в день.

Чтобы зубы не болели…

Многие люди даже и не догадываются, что красная рябина лечит зубную боль, но это так.

Чтобы помочь себе, нужно взять 3 грозди рябины, вымыть их, залить 1 л воды и прокипятить в течение 15 минут. Затем 10 минут настоять и еще не остывшим отваром полоскать полость рта.

Ранней весной для этой цели можно наломать веточек рябины и приготовить из них отвар, а летом подойдет и зеленая листва.

Достаточно проделать процедуру 2-3 раза, и можно надолго забыть о зубной боли.

Лечебное дерево

Гроздья ярко-красной рябины долго висят на ветках и ждут первых морозов. Их обычно собирают после заморозков, чтобы в ягодах не было горечи.

Наши предки сажали рябину под окнами своих домов. Считалось, что если прислониться к этому дереву спиной, можно получить от него жизненную энергию.

Рябина (и кора, и цветы, и ее плоды) обладает целебными свойствами. Ягоды рябины содержат глюкозу и фруктозу, органические кислоты, спирт, сорбит, дубильные вещества и эфирное масло. А уж что касается витаминов, то их в рябине содержится столько же, сколько в самых лучших поливитаминных таблетках. В ярко-красных ягодах каротина содержится больше, чем в моркови. Также в рябине много калия, магния, фосфора, железа и других макро- и микроэлементов.

При гастрите с пониженной кислотностью разотрите 5 стаканов свежих ягод красной рябины с 3 стаканами сахарного песка, дайте настояться 6-8 часов в теплом месте, затем поставьте кастрюлю на плиту и варите на небольшом огне 25-30 минут, процедите. При обострениях принимайте получившийся сироп по 1 ст. ложке 3-4 раза в день перед едой. Курс лечения – 3-4 недели.

При сахарном диабете начальной стадии кроме основного лечения принимайте следующий настой: смешайте по 1 ст. ложке свежих или сушеных ягод рябины и травы тысячелистника, по 1 ч, ложке листьев клевера и травы люцерны. Залейте смесь 0,5 л кипятка и настаивайте под крышкой полчаса, процедите и пейте по 0,25 стакана 3 раза в день до еды. Курс лечения – не менее 2 недель.

Понизить уровень сахара в крови поможет и рябиново-грушевый компот.

Насыпьте в эмалированную кастрюлю 1 стакан сушеных ягод красной рябины и измельченных плодов груши, добавьте 1 литр воды и варите на небольшом огне 15-20 минут. Затем настаивайте в теплом месте 3-4 часа. Добавьте в компот по вкусу мед или сахарозаменитель и выпейте в течение дня.

При атеросклерозе возьмите 2 ст. ложки сушеных плодов рябины, 1 ст. ложку семени льна, измельченные листья земляники и цветки ноготков лекарственных. Сбор залейте 0,5 л кипятка, варите на небольшом огне 15 минут. Настаивайте, укутав, 30-40 минут, затем процедите. Принимайте отвар по 0,5 стакана 3-4 раза в день за полчаса до еды. Курс лечения – 2-3 недели.

При цистите смешайте 3 ч. ложки плодов рябины с 1 ч. ложкой листьев брусники. Залейте смесь 0,5 л кипятка, настаивайте в теплом месте 4 часа, процедите. Пейте настой по 0,5 стакана с 1 ч. ложкой меда 3-4 раза в день за полчаса до еды. Курс лечения – до улучшения состояния.

При обострении холецистита возьмите в равном количестве сушеные плоды рябины красной (или черноплодной) и шиповника, кукурузные рыльца и траву тысячелистника.

2 ст. ложки сбора залейте 0,5 л кипятка, варите на небольшом огне 15-20 минут. Настаивайте полчаса, процедите. Принимайте отвар по 0,5 стакана 3-4 раза вдень за 20-30 минут до еды. Курс лечения – 2-3 недели.

При бессоннице, нервном переутомлении возьмите 50 г сушеных ягод и 3 ст. ложки сушеных цветков рябины красной, 1 ст. ложку травы душицы и 4 ст. ложки листьев мяты перечной. Все компоненты тщательно перемешайте, пересыпьте в бумажный пакет или стеклянную банку и храните в темном месте. Чтобы приготовить целебный напиток, 1 ст. ложку сбора залейте 1 стаканом кипятка, варите на небольшом огне 5-7 минут, охладите и выпейте перед сном. Курс лечения – 2-3 недели.

Рябина красная от цинги

Расскажите, пожалуйста, как с помощью ягод красной рябины можно вылечить такую редкую в наши дни болезнь, как цинга?

При цинге поражаются десны: они синеют, опухают, становятся болезненными, рыхлыми и легко кровоточат.

Клинические наблюдения показали, что главной причиной цинги является отсутствие в пище витамина С. Излечивают цингу обильное употребление свежих овощей, фруктов и ягод, богатых витамином С, смазывание десен и ротовой полости настойкой танина, полоскания.

Рябина является рекордсменом по содержанию витамина С. Поэтому очень полезно есть как можно больше спелых плодов этого растения.

Из рябины также можно приготовить витаминный отвар.

1 ст. ложку ягод рябины нужно залить 1 стаканом кипятка, прокипятить 10 минут и настоять 4 часа.

Пейте рябиновый настой по 0,5 стакана 2-3 раза в день.

Целебные плоды

Рябина не только красивое с кремово-белыми цветками и ярко-красными плодами, но и полезное растение. В ягодах рябины содержатся калий, магний, железо, медь, марганец, цинк, алюминий, никель, кобальт, фосфор, йод, витамины Р, Е, В. А аскорбиновой кислоты в них больше, чем в лимонах.

В лекарственных целях используют кору, почки, листья, цветки, плоды рябины.

Препараты из рябины уменьшают ломкость капилляров, нормализуют обменные процессы в организме, снимают отеки.

Их с успехом используют для лечения атеросклероза, остеохондроза, подагры, ревматизма, мочекаменной болезни.

Плоды этого растения помогают при головной боли, кашле, рвоте. Ягоды рябины так же, как и цветки, являются легким слабительным средством. Сок из свежих плодов принимают при хронических запорах (по 1 ч. ложке 3 раза в день за 20-30 минут до еды), а также для повышения кислотности желудочного сока. Еще сок из ягод красной рябины способствует снижению холестерина в крови и количества жира в печени.

Сухие плоды и сок из свежих ягод (по 1 ст. ложке 3 раза в день за 30 минут до еды) полезны при гипертонической болезни и заболеваниях легких.

Отвар из коры рябины применяют для лечения склероза сосудов головного мозга.

200 г коры заливают 2 л холодной воды и кипятят 2 часа. Принимают по 30 мл перед едой 3 раза в день.

Очищаем почки

Чай из рябины – замечательный напиток, который прекрасно чистит почки.

Для приготовления чая возьмите 1 ст. ложку ягод рябины, заварите 1 стаканом кипятка и дайте настояться 1 час. Пейте по 0,5 стакана 2-3 раза в день.

Проверено временем

Кто не знает такое дерево, как рябина красная. Эта красавица радует нас своими гроздьями ярко-оранжевых ягод начиная с осени и на протяжении всей зимы. Кстати, красная рябина не менее полезна, чем черноплодная. Напишу кое-какие рецепты, которые проверены временем и весьма полезны и эффективны.

Обрывать гроздья рябины надо уже после первых заморозков, когда у ягод появляется приятный горьковато-кислый вкус. Плоды рябины содержат очень много витаминов, которые нужны нашему организму. Ягоды этого чудо-растения обладают противовоспалительным и кровоостанавливающим свойствами. Они прекрасно снижают давление и повышают свертываемость крови.

Сироп, сваренный из свежих ягод рябины и сахара, применяют при авитаминозе, камнях в почках, ревматизме и болях в суставах. Также этот сироп эффективен при климаксе и нарушениях менструального цикла.

В сок, выжатый из 1 кг плодов рябины, добавляют 300 г сахара и варят на медленном огне до тех пор, пока жидкость не начнет густеть. Сироп принимают по 1 ст. ложке 3 раза в день.

Если у вас сильный кашель, беспокоят боли в печени, замучил геморрой или на вас навалились женские заболевания, попробуйте приготовить отвар из цветков рябины красной.

Для этого возьмите 2 ст. ложки цветков, залейте их 1 стаканом воды, доведите до кипения и варите на медленном огне 10 минут. Пить следует по 50 мл 3-4 раза в день после еды.

При общей слабости и усталости, а также после болезни можно приготовить прекрасный отвар из листьев и ягод рябины красной.

Надо взять 3 ст. ложки листьев и 1 ст. ложку ягод рябины красной, залить 1 стаканом холодной воды и прокипятить на медленном огне 10 минут. Затем процедить и пить по 50 мл 2-3 раза в день в любое время.

Если вы страдаете гипертонией, сделайте себе отвар из коры этого дерева-целителя.

Возьмите 1 ст. ложку коры, измельчите ее, залейте 1 стаканом крутого кипятка и кипятите на медленном огне 10 минут с момента закипания. Затем снимите с плиты, укутайте и дайте настояться б часов. Потом процедите и принимайте по 1 ст. ложке 3 раза в день до еды.

Отвар из коры рябины также используют в качестве противозачаточного средства. Для этого 3 раза в день принимают по 0,5 стакана этого «напитка».

При атеросклерозе, болезнях печени и почек поможет настой из ягод рябины.

Возьмите 20 г ягод рябины красной, залейте 1 стаканом крутого кипятка, укутайте и настаивайте 4 часа. Пейте по 100 мл 2 раза в день перед едой.

Настоем из ягод рябины хорошо полоскать горло при ангине и заболеваниях полости рта.

При болезнях почек и печени можно приготовить чай из листьев рябины.

30 г листьев залейте 0,5 л кипятка, укутайте и дайте настояться полчаса. Пейте по 1 стакану 3 раза в день. Еще напишу, как правильно приготовить ликер. Возьмите 2 кг ягод рябины, 1 кг сахара, 1 л воды и 1 л водки. Все тщательно перемешайте и настаивайте 3 недели. Пить можно по 50 г 2 раза в день перед едой.

Помните, что красная рябина имеет противопоказания. Ее нельзя употреблять при тромбообразованиях и повышенной свертываемости крови.

Рябина излечила

В русском народном календаре есть день «Петр-Павел рябинник», приходящийся на конец сентября – время созревания рябиновых ягод. В этот день ветки с плодами связывали в пучки и развешивали под крышами домов. Считалось, что рябина способна защитить человека от всяких бед. Рябиновыми ветками украшали не только жилые помещения, но и сараи, различные хозяйственные постройки; даже на краю каждого поля втыкали рябиновые ветки. Рябина воспета в песнях, о ней сложены стихи, пословицы, загадки. Чаще всего в народном представлении рябина – это тонкая и нежная девушка, страдающая, тоскующая.

О применении рябины в лечебных целях известно с глубокой древности. Еще в Древнем Риме рябину использовали для укрепления желудка.

В современной научной медицине свежие и сухие плоды рябины рекомендуют при витаминной недостаточности.

Порошок из плодов рябины входит в состав диеты для больных сахарным диабетом и ожирением.

Сок из свежих ягод рябины применяют при пониженной кислотности желудка (по 1 ч. ложке перед едой).

Еще расскажу об одном потрясающем случае излечения с помощью рябины. Мужчине врачи поставили диагноз – опухоль желудка. Операцию не стали делать, посчитали поздно. Одна женщина посоветовала больному пить настойку рябины.

50 г ягод рябины нужно было залить 0,5 л водки, настоять 10 дней в темном месте и принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день.

Сколько бутылок настойки выпил тот мужчина, я не знаю, но желудок он себе вылечил.

Полюбите квас

При облитерирующем атеросклерозе нижних конечностей закупориваются обширные районы мелких сосудов щелочными солями, что приводит к омертвлению участков мышц.

Лечение следует начинать с очищения желудочно- кишечного тракта.

Для этого готовят квасы из рябины красной, а также из чеснока, хрена, петрушки, хурмы, лимона, родиолы розовой, сабельника болотного, календулы.

Возьмите 3 л молочной сыворотки, 0,5 стакана выбранного сырья, 1 стакан сахарного песка, 1 ч. ложку сметаны.

Приготовление. Сметану тщательно разотрите с сахарным песком и разведите сывороткой. Сырье поместите в марлевый мешочек с грузиком и залейте сывороткой со сметаной и сахаром. Затем поставьте в теплое место для брожения на 2-3 недели. Периодически (через 1-2 дня) перемешивайте средство, удаляя с поверхности плесень. Желательно через неделю квас процедить и перелить в чистую посуду.

Когда квас будет готов, отлейте 1 л для употребления, а в банку добавьте 1 литр кипяченой воды комнатной температуры и Уз стакана сахара. Отлитый из банки квас можно хранить на нижней полке холодильника. Когда он закончится, будет готова новая порция кваса. Так можно делать до трех раз, после чего квас готовится заново с заменой сырья.

Квас употребляют в течение месяца от 1 ст. ложки до 0,5 стакана (по переносимости) за 15-20 минут до еды.

В пищу желательно ввести морскую капусту и другие продукты моря (креветки, сельдь, крабы, кальмары и т. п.).

Больше употребляйте квашеных продуктов (без уксуса!): капусты, яблок, патиссонов. Водку и растительные масла из рациона исключите.

В организм должно поступать больше никотиновой кислоты. Эта кислота содержится в плодах черноплодной рябины, а также в сыром картофеле, помидорах, пивных дрожжах.

Обязательно обтирайте ноги уксусной настойкой на календуле, багульнике, черной редьке, лилии, толокнянке, лимоне, мать-и-мачехе 1-2 раза в день.

Гипертонию надо лечить

В прошлом году я перенесла два инсульта и считаю, что произошли они только по моей вине. Нагрузки в школе (проверка тетрадей, составление планов), чрезмерная общественная работа, стрессы, «перекус» на ходу – все это привело к гипертонии. Давление измеряла редко, таблетки обходила стороной и в результате – гипертонические кризы. «Скорая» приедет, врачи сделают мне укол, я ночью отлежусь, а утром снова «ползу» на уроки. От лечения в больнице отказывалась, думала, что в школе без меня не обойдутся.

Милые, дорогие читатели, не повторяйте, пожалуйста, моих ошибок. Гипертонию надо лечить начиная с I стадии (у меня сейчас III стадия).

Я регулирую давление с помощью красной рябины.

3-4 веточки рябины завариваю 1 стаканом кипятка, даю настояться. Пью по 0,5 стакана утром и на ночь. Осенью, когда поспевают ягоды, я просто ем их свежими или в виде варенья. Теперь давление стараюсь измерять утром, в обед и вечером, но если необходимо, то и ночью.

Чем полезна брокколи

Правильное питание

Чем полезна краснокочанная капуста

Продукты для мозга

Здоровое питание для детей и подростков

Простой рецепт варенья из красной рябины. Простой пошаговый фото рецепт, как приготовить варенье из красной рябины на зиму в домашних условиях

Алая рябина распята ниткой бус. Строки из этой песни известны многим. Помимо своей чарующей красоты, ягоды рябины славятся еще и своими полезными свойствами и отменным вкусом. Можно приготовить целебное лакомство – варенье из красной рябины. Мы будем рады описать его рецепт до мельчайших подробностей.

Рябина – горький плод любви

Именно так гласит легенда, согласно которой влюбленная девушка не пережила смерть своего избранника и превратилась в утонченную рябину. Весной она одевается в белоснежный наряд, а поздней осенью сбрасывает в реку красные, как кровь, плоды.

О пользе рябины для организма человека можно говорить часами. В чистом виде плоды рябины вряд ли есть, так как они имеют горьковатый и слегка терпкий вкус.Чтобы запастись этим целебным средством, можно приготовить варенье из красной рябины на зиму. Его рецепты разнообразны как по компонентному составу, так и по уровню кулинарного мастерства. Выбирайте любой на свой вкус.

Маленькая хитрость: чтобы избавиться от горького привкуса, плоды рябины нужно собирать после первых заморозков. Если этого недостаточно, то отобранные ягоды рябины помещают в морозильную камеру на несколько часов. Перед приготовлением варенья ягоды размораживать не нужно.

Традиционно в варенье из рябины добавляют сахарный песок из расчета 1:1, хотя могут быть и исключения. Если вы сладкоежка, увеличьте количество сахара в соответствии с личными предпочтениями.

Рябина и яблоко – кладовая витаминов

Предлагаем вам необычный рецепт варенья из красной рябины. Этот вкусный, ароматный и полезный десерт согреет вас холодным зимним вечером. Изюминкой этого лакомства станут яблоки. Лучше брать кисло-сладкие сорта.

Соединение:

2 кг яблок;
0,5 кг плодов рябины;
6-7 шт. сушеные соцветия гвоздики;
2 кг сахарного песка;
1 ½-2 ст. вода.

Подготовка:

Маленький совет: вес яблок должен быть чуть больше указанного в рецепте. Мы определим точный вес после их очистки.

Очистить кожуру, разрезать яблоко на две половинки и очистить от сердцевины. Удалите кости и мембраны.

Теперь пришло время взвесить очищенные яблоки. Они должны быть не менее 1,5 кг.

Плоды рябины перебираем, промываем и сушим. Не забудем внимательно рассмотреть каждую ягодку и срезать плодоножки.

После того, как мы тщательно перебрали плоды рябины, складываем их в толстостенную посуду, заливаем водой и ставим на плиту.

Как только жидкость закипит, помечаем 3-5 минут и сразу шумовкой достаем ягоды рябины, складываем в отдельную посуду.

Сироп с плиты не снимаем, а добавляем в отвар рябины сахарный песок.
Тщательно все перемешать.

Продолжаем варить сироп на минимальном огне, а после полного растворения кристаллов сахара добавляем соцветия гвоздики. Пряная гвоздика привнесет в варенье оригинальные нотки вкуса и аромата.

Идеальный сироп должен быть прозрачным.
Теперь добавьте кусочки яблока и плоды рябины.

Варенье проварить ровно 3 минуты и сразу же убрать с плиты.

Утром снова поставить варенье на плиту. Доведите до кипения и проварите на минимальном огне ровно 5 минут.

Варенье отставляем в сторону и настаиваем еще 8-10 часов.
Пока варенье настаивается, подготовим банки и крышки.Контейнеры стерилизуем обычным способом.

Варенье в последний раз поставить на плиту и довести до кипения.
Ставим 10-15 минут и снова варим варенье на слабом огне.
Осторожно перемешайте лопаткой, чтобы не повредить целостность яблочных ломтиков.
Разливаем горячее варенье из рябины в стерилизованные емкости.

С помощью закаточной машины закройте банки крышками.
Далее делаем все по стандартной процедуре: банки переворачиваем вверх дном, укутываем теплым одеялом и оставляем в таком виде до полного остывания.

Мелодия апельсиновых нот рябины

Вы когда-нибудь пробовали варенье из красной рябины с апельсином? Этот рецепт удивит вас своей простотой, а вкус такого лакомства – мягкостью и изысканностью. Рябина сама по себе является кладезем витаминов, а в сочетании с апельсином вы получите настоящий витаминный взрыв.

Соединение:

1 кг ягод рябины;
1 апельсин;
0,5 кг сахарного песка;
1 ½ ст.вода.

Подготовка:

Так же, как и в предыдущем рецепте, сначала перебираем ягоды рябины, тщательно их промываем и обсушиваем.
Запомним небольшую хитрость: чтобы избавиться от горечи, отправьте рябину в морозилку на целый день.
Некоторые хозяйки замачивают ягоды рябины в воде для устранения горечи, добавляя щепотку пищевой соды.
В толстостенную посуду налить воду и добавить сахарный песок.
Сироп кипятить на умеренном огне до полного растворения кристаллов сахара.
После остывания положить в сироп ягоды рябины.
Тщательно промойте апельсин в кожуре, можно даже щеткой, а затем измельчите его на равнозначные кубики.
Добавьте в сироп дольки апельсина и начните варить варенье, пока оно не закипит.
Отмечаем на 5-10 минут и отставляем варенье с плиты.
Горячее варенье разлить по стерилизованным емкостям, а затем, как обычно, остудить и отправить на хранение в подвал или подсобное помещение.

Деликатес из рябины без варки

Многие хозяйки варят варенье из красной рябины.Рецепт простой не предполагает варки, а просто измельчает ягоды и смешивает их с сахарным песком. Если вы хотите сделать эту сладость еще полезнее, то сахар можно заменить медом. Опирайтесь исключительно на свои вкусовые предпочтения. Небольшое замечание: такое варенье можно хранить только в холодильнике, иначе в тепле может начаться брожение.

Соединение:

1 кг ягод рябины;
1,5-2 кг сахарного песка;
1 литр воды;
2 ст. л. столовая соль.

Подготовка:

Пюре из свежей рябины разложить по стерилизованным емкостям, закрыть банки крышками и поставить в холодильник.
Сахарный песок должен полностью раствориться. Если этого не произошло, емкость с вареньем можно поставить в глубокую таз с теплой водой или подержать пару минут на водяной бане.
В пюре из рябины добавить сахарный песок и все тщательно перемешать.
Ягоды выложить в отдельную посуду и размять до пюреобразной консистенции.Проще всего прибегнуть к помощи современных кухонных приспособлений, но можно использовать сито или ступку.
Сливаем соленую воду. Она выполнила свою миссию и убрала всю горечь из плодов рябины.
Приготовленным раствором залить ягоды и пометить ровно 5 минут.
Пока соль полностью растворится, можно промыть и перебрать плоды рябины, удалив плодоножки и испорченные ягоды.
В отдельной миске смешайте воду комнатной температуры с поваренной солью.
Плоды рябины имеют специфический терпко-горький вкус.
Такое лакомство будет еще и целебным.

Описание

Варенье из красной рябины – это лучший способ приготовления этой ягоды, и, в целом, хороший способ ее употребления в пищу, т.к. свежие плоды имеют горечь. Вкус самого варенья получается ярко выраженным кисло-сладким, очень приятным и несколько пикантным. Также стоит отметить тот факт, что варенье из красной рябины, как и сами ягоды, содержит целый комплекс витаминов и микроэлементов.Так, лидирующие позиции занимают аскорбиновая кислота или витамин С. Благодаря этому варенье обладает общеукрепляющими свойствами и будет особенно полезно в период широко распространенных простудных заболеваний. Таким образом, варенье из рябины будет отличным профилактическим средством от ОРЗ и гриппа. Кроме того, это будет полезно, если вы уже простудились. Дело в том, что красная рябина обладает потогонными свойствами, которые помогут снизить жар, а также мочегонными свойствами, которые будут способствовать скорейшему выведению инфекции или вируса из организма.

Приготовить варенье из красной рябины проще простого, и с этой задачей справится даже новичок в приготовлении варенья. Соблюдая все рекомендации этого пошагового рецепта, вы легко приготовите вкусное и полезное варенье!

Ингредиенты

(1 кг)
(1/2 л)
(1 кг)
(1/3 чайной ложки)

Этапы приготовления

Первое, что нужно сделать, это собрать урожай. Это можно делать с сентября, но лучше после первых заморозков.

Теперь нужно перебрать ягоды, удалив испорченные. Кроме того, следует избавиться от листьев, попавших в ягодный урожай.

Раскладываем рябину по пакетам и отправляем в морозилку на 2-3 дня. Пропустите этот шаг, если вы собрали ягоды после заморозки.

Вынимаем замороженные ягоды и замачиваем их в холодной воде на сутки, затем воду сливаем и снова замачиваем на сутки.

Теперь нужно удалить с ягод плодоножки. Действуйте осторожно, так как рябина стала очень нежной и легко лопается в руках.

На этом этапе нам предстоит сварить сахарный сироп для ягод. Для этого берут на 1 кг рябины ½ литра воды и 1 кг сахара. Итак, растворяем сахар в воде и держим полученный сироп на медленном огне до закипания. Теперь всыпьте в нее ягоды, и, доведя до кипения, держите на плите около 5 минут.После этого снимите кастрюлю с плиты и оставьте на 10-12 часов, предварительно накрыв чистым кухонным полотенцем.

По истечении указанного ранее времени снова отправляем кастрюльку на огонь и доводим в ней варенье до кипения, держим на плите 5 минут, а затем выключаем огонь и даем настояться 10-12 часов .

Теперь отправляем варенье обратно на плиту, снова доводим до кипения и снова держим минут пять. В конце варки добавить треть чайной ложки лимонной кислоты.Затем оставляем варенье остывать.

* В процессе приготовления не забывайте снимать образующуюся пену.

Если варенье получилось жидким, а хочется сделать его погуще, то выход есть! Итак, перед третьей варкой выньте ягоды из сахарного сиропа и положите их в отдельную посуду.

Оставшийся сироп отправляем на плиту, доводим до кипения и держим 15 минут. За это время он уварится и ягоды можно будет в него вернуть.После этого манипулируйте пятой точкой относительно третьей варки.

Остывшее варенье из красной рябины раскладываем в заранее стерилизованные банки, закатываем и отправляем на хранение в кладовку.

Осталось только дождаться зимы!

Любуясь порой красотой ярко-красных налитых гроздей рябины, многие даже не догадываются, что из них можно варить не только божественно вкусное, но и очень ценное и лечебное варенье. Рекомендуем простые рецепты приготовления такого лакомства из рябины в чистом виде, а также в сочетании с яблоками, апельсинами и орехами.

Как варить варенье из красной рябины в домашних условиях — простой рецепт

Ингредиенты:

– 995 г;

вода очищенная

– 620 мл;

сахар

– 1,5 кг.

Подготовка

Перед приготовлением варенья рябину предварительно нужно отделить от стеблей, промыть и залить водой на сутки. За это время меняем воду на чистую каждые шесть часов.

Далее из воды очищенной и сахарного песка по указанному рецепту варим сахарный сироп, смешивая компоненты в кастрюльке и нагревая их при частом помешивании до кипения и растворения всех сладких кристаллов.

Рябину откинуть на сито, дать стечь и переложить в кипящий сироп. После повторного закипания содержимого кастрюли снять ее с плиты и оставить остывать при комнатных условиях. Теперь ягоды рябины вылавливаем в другую посудину, снова доводим сироп до кипения на умеренном огне и провариваем минут двадцать без ягод. После этого перекладываем рябину в бурлящую сладкую массу и варим варенье еще двадцать пять минут. Расфасовываем лакомство в заранее подготовленные стерильные емкости, укупориваем прокипяченными крышками и переворачиваем под «шубой» для медленного остывания и самостерилизации.

Варенье из красной рябины – простой рецепт с яблоками

Ингредиенты:

рябина красная – 995 г;
яблок – 995 г;

вода очищенная

– 420 мл;

сахар

– 1,9 кг.

Подготовка

Если есть время, то, как и в предыдущем случае, рябину лучше предварительно замочить на сутки, периодически меняя воду. А для ускорения процесса можно просто отварить плоды рябины в слегка подсоленной воде две-три минуты, после чего откинуть на сито и промыть чистой водой.

Пока с рябины стекает жидкость, сварим яблоки. Очищаем плоды от сердцевин с семенами и плодоножками, после чего нарезаем мякоть кубиками. Кожуру также можно очистить или оставить по желанию.

Из воды и сахарного песка варим сироп с учетом рекомендаций, описанных в рецепте выше, после чего опускаем в него кубики яблок и подготовленную рябину. После повторного закипания варить варенье сорок пять минут, поддерживая все это время едва заметное кипение.

Готовое рябиново-яблочное лакомство раскладываем в заранее подготовленные сухие и стерильные стеклянные сосуды, укупориваем крышками, прокипятив пять минут и переворачиваем их вверх дном под «шубой» для самостерилизации и медленного охлаждения.

Очень вкусное варенье “Царское” из красной рябины с апельсином – рецепт

Ингредиенты:

рябина красная – 995 г;
апельсин – 395 г;

вода очищенная

– 220 мл;
– 1 горсть;
сахар – 1.2 кг.

Подготовка

В данном случае дополним рябину апельсином и орехами. Он получится просто по-королевски вкусным и невероятно ароматным.

Для реализации рецепта рябину обрываем с пучков, тщательно промываем, обсушиваем и отправляем в морозилку на несколько часов. Это еще один способ избавиться от горечи, присущей красным ягодам.

Поместите замороженную рябину в кастрюлю, залейте стаканом воды и поставьте на плиту.После закипания воду слить, ягоды переложить в другую посуду, а из отвара и сахарного песка приготовить сахарный сироп, доведя смесь до кипения и дождавшись растворения кристаллов при помешивании.

Теперь окунаем рябину, очищенные и разрезанные на несколько частей дольки апельсина, варим лакомство сорок минут, затем добавляем измельченные орехи и выдерживаем на плите еще минут десять. Храним это королевское варенье так же, как и любое другое – в стерильных, герметично закрытых банках.

О пользе рябины знают наверное все, один из способов консервации ягод на зиму варенье из красной рябины, рецепт приготовления которого существует не один. Давайте поговорим о них. Всем хорош этот кладезь витаминов и полезных веществ, плохо одно – ягоды очень горькие. Но мы хотим, чтобы варенье было не только полезным, но и вкусным. Горечь уменьшается естественным образом после заморозки, но вы можете помочь этому процессу, поместив собранные спелые ягоды в морозильную камеру на ночь.Принесенную рябину обрываем с веток, хорошо промываем, откидываем на дуршлаг, а затем выкладываем на противень, застеленный полотенцем, сушиться. Складываем сухие ягоды в лотки и отправляем на заморозку. Достаточно оставить его в морозилке на несколько часов, но если он останется подольше, ничего страшного.

Рецепт варенья из красной рябины

Варенье из красной рябины будем варить, не размораживая ягоды. Высыпьте замороженную рябину в кастрюлю с толстым дном и поставьте ее на плиту.Вы можете добавить немного воды. Дайте ему закипеть, чтобы он стал мягким, и протрите через сито. В ягодное пюре добавить сахар из расчета 800 г на литр пюре, подогреть, помешивая, чтобы сахар хорошо растворился.

Довести до кипения, сделать огонь маленьким, снять пену. Достаточно 10-15 минут варки, и можно раскладывать нашу заготовку по заранее стерилизованным банкам, закатывать крышками, остывать вверх дном и убирать на хранение. Такая заготовка получается в виде варенья. Если возиться с протиранием ягод через сито не хочется, можно приготовить обычным способом.

В этом случае сначала приготовим сироп из расчета 1,5-2 стакана воды на 1 кг сахара. Сахар залить водой и нагревать до полного растворения. Опустите в сироп замороженную рябину, перемешайте и оставьте на несколько часов. После этого снова подогрейте сироп с ягодами и варите до готовности, то есть пока ягоды не будут наверху, но равномерно распределятся в сиропе. Вкусно и полезно.

Есть варианты многократного нагревания и охлаждения сиропа, в этом случае варенье будет выглядеть красивее, но все же решайте сами, что для вас важнее в варенье из красной рябины : польза или красивый внешний вид…Конечно, любое варенье из рябины будет полезно, но все же при многократном нагревании и охлаждении теряется больше полезных веществ.

Вкуснейшее варенье из красной рябины получится, если сварить его в смеси с яблоками. На 1 кг рябины можно взять 0,5-1 кг яблок, лучше плотных и кислых. Яблоки нужно очистить от сердцевины и нарезать дольками. Если хотите, можете снять тонкий слой кожицы и нарезать яблоки кубиками. Готовим сироп из расчета на 1 кг смеси рябины и яблок, взять 0.5 кг сахара и стакан воды.

Горячим сиропом залить яблоки, туда же всыпать замороженную рябину, довести до кипения и снять с огня. Дайте постоять несколько часов. Затем сливаем сироп, добавляем в него еще 0,5 кг сахара, ждем закипания и заливаем рябиново-яблочной смесью. Можно снова довести до кипения, дать постоять и только потом варить, а можно сразу варить до готовности. При желании добавьте в варенье палочку корицы, затем выньте ее. Здесь вы найдете лучшие рецепты.

Готовую заготовку разливаем в горячие стерилизованные банки и укупориваем. Другой вариант – варенье из рябины с апельсинами. На 1 кг рябины достаточно 1 апельсина. Острым ножом нужно снять с апельсина тонкий верхний слой цедры. Очистите ломтики от пленки и разделите на 3-4 части. Замороженную рябину залить 1 стаканом воды и нагреть до кипения.

Сироп слить и уварить из расчета 1-1,2 кг сахара на 1 кг ягод. Залить сиропом ягоды.Поместите дольки апельсина и цедру, измельченную блендером или мясорубкой. Варить до равномерного распределения в сиропе. Эта заготовка имеет красивый цвет и очень приятный аромат. Вкусное варенье можно приготовить из рябины с тыквой. Для этого тыкву нарезают небольшими кубиками. В остальном рецепт такой же, как и для рябины с яблоками.

Варенье из сырой красной рябины

Полезнее Варенье из сырой красной рябины . .. Возьмем для его приготовления 1,2-1.3 кг сахара на килограмм замороженных ягод. Рябину пропустить через мясорубку или измельчить блендером, смешать с сахаром. Тщательно перемешайте, чтобы сахар растворился как можно больше. Готовую смесь раскладываем по стерилизованным банкам, накрываем прокипяченными пластиковыми крышками и ставим в прохладное место. Другой, более вкусный и полезный вариант такого варенья: на 1 кг ягод рябины взять 2-3 стакана ядер грецкого ореха, пропустить все через мясорубку и смешать с двумя стаканами меда. Хранить такое варенье нужно в прохладном месте.

Если у вас нет погреба, а холодильник слишком тесен, чтобы хранить в нем заготовки, то выход – варенье из ягод красной рябины пятиминутка … Быстрое приготовление сохраняет большую часть полезных веществ в такой заготовке, его можно закатать, а значит, можно хранить при нормальной температуре. Готовим сырье как обычно: отделяем от веток, перебираем, моем, замораживаем.

Замороженные ягоды бланшировать в кипящей воде 3-4 минуты. Заранее готовим сироп, чтобы сразу переложить в него бланшированные ягоды. Для сиропа взять 1 кг сахара и стакан воды, размешать и довести до кипения. Провариваем в нем ягоды несколько минут, а горячее варенье раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем прокипяченными крышками.

Рябина перетертая с сахаром тоже может быть приготовлена таким способом. Пропускаем 1 кг ягод через мясорубку и смешиваем с 1 кг сахарного песка. Смесь тщательно перемешать и поставить на огонь, довести до кипения и варить не более 5 минут, после чего разложить по банкам.Такая заготовка хорошо хранится, сохраняя максимум витаминов и других полезных веществ.

Диеты и здоровое питание
04.11.2017

Дорогие читатели, сегодня я хочу вам рассказать о вкуснейшем и полезном варенье из красной рябины, которое мы можем приготовить с вами на зиму. Такое варенье не часто встретишь на столе любителей домашних заготовок. А в магазинах его вообще не найти. Между тем, это вкусное, ароматное и полезное лакомство.

Попробуйте приготовить оригинальную рябиновую сладость, чтобы побаловать себя и близких чашечкой горячего чая зимними вечерами.

Польза варенья из рябины

О полезных свойствах осенних ягод всегда ходили легенды. Его необходимо сушить на зиму или смешивать с медом, чтобы уберечься от различных недугов в холода. Конечно, нужно знать, что часть витаминов разрушается при термической обработке ягод. Но всего 1-2 чайные ложки этого варенья поддержат наши сосуды, пополнят организм полезными веществами в осенне-зимний период и ранней весной.

Рябина имеет высокое содержание аскорбиновой кислоты и провитамина А, содержит дубильные вещества, флавоноиды, а также калий, кальций, натрий и магний.

Такое варенье применяют при малокровии, гипертонии, как мочегонное средство, при проблемах с сосудами, при сахарном диабете, авитаминозе и некоторых других заболеваниях. Более подробно о пользе красной рябины и рецептах для нашего здоровья вы можете прочитать в статье

Подготовка ягод

Перед началом переработки с кистей необходимо снять здоровые ягоды, удалить плодоножки и тщательно промыть. Если вы собрали рябину для варенья до наступления морозов, то приготовить из нее вкусное лакомство без предварительной обработки не получится.Ягода будет отдавать горечью, и это испортит все ваши приготовления. Как убрать горечь из рябины? Опытные хозяйки предлагают несколько выходов из ситуации.

Замораживание

Если ягоды не подвергались воздействию низких температур естественным путем, почему бы нам самим не сделать это с ними? По наблюдениям, рябину необходимо выдержать в морозилке не менее 3 дней, чтобы из нее ушла горечь. Однако есть и другие мнения – кто-то утверждает, что для этого достаточно 3 часов, а кто-то держит плоды в морозилке неделю.

Этот способ, видимо, стали использовать по аналогии с удалением неприятного привкуса баклажанов. Для достижения желаемого результата вскипятите воду с небольшим количеством соли, залейте ею рябину, подержите 1 минуту и слейте жидкость.

Рябина для варенья заливают холодной водой и оставляют в прохладном месте не менее чем на сутки. При этом воду меняют с интервалом в 3-6 часов. Некоторые рекомендуют замачивать ягоды на 2 дня.

Учтите, что даже такой препарат не гарантирует полного устранения горького вкуса.Если вы собираетесь варить варенье из рябины на зиму, помните, что сама эта ягода имеет специфический вкус и должна быть в меру горьковатой. Хотя есть сорта рябины, отличающиеся слабой горечью. Это садовые гибриды. Их ягоды более крупные и мясистые.

А теперь поговорим об особенностях приготовления варенья из рябины в домашних условиях. Узнаем тонкости.

Особенности рецептов

Что касается способов приготовления домашних сладостей из этой ягоды, то их не так уж и много.Самый простой рецепт – моноварка, то есть варенье только из самой рябины. Вы также можете использовать некоторые добавки, чтобы внести разнообразие и аромат в ягоду. Чаще всего это кислые яблоки, апельсины, тыква, а также ваниль и корица.

Варенье «Пятиминутка»

Чтобы приготовить самое полезное и красивое варенье, можно воспользоваться принципом пяти минут. То есть довести лакомство до кипения и варить 5 минут, а затем оставить в прохладном месте, пока оно не остынет. Эту процедуру рекомендуется повторить 4-5 раз.Ягоды приобретут янтарную прозрачность и сохранят больше витаминов, чем если бы их долго и непрерывно варили.

Этот рецепт варенья из красной рябины для тех, кто любит принцип «ничего лишнего». Ягоды в меру твердые, не развариваются, остаются целыми.

Ингредиенты:

свежие ягоды рябины красной – 1 кг;
вода – 1,5 л;

сахар

– 2 кг.

Довести воду до кипения на среднем огне, добавить в нее половину сахара, варить, периодически помешивая, около 10 минут.

Всыпать рябину в кастрюлю и оставить на 3-4 часа. Он должен настояться.

Затем слейте сироп. Он окрасится в насыщенно-красный цвет, а ягоды, наоборот, станут более оранжевыми.

Добавить в сироп оставшийся сахар, довести до кипения, добавить ягоды, варить 40 минут. После этого можно разливать варенье по банкам и закатывать на зиму. И если вы хотите зарядиться витаминами прямо сейчас, не откладывайте дегустацию лакомства в долгий ящик.

Тем, кто все же хочет оттенить вкус терпкой ягоды, понравится рецепт варенья из красной рябины с яблоками. Лучше выбирать для приготовления кислые сорта. Вы можете поэкспериментировать с количеством добавляемых фруктов. И корица, которая хорошо сочетается с яблоками, и в этом варенье придется к месту.

Ингредиенты:

ягоды рябины красной – 1 кг;

сахарный песок

– 2 кг;
яблок среднего размера – 3 шт.;
вода – 1.5 л;
корица – 2 ст. л.

Из воды и сахара приготовить сироп, прокипятить его 5-10 минут, добавить в него рябину. Оставьте на медленном огне на 15 минут.

В это время можно заняться яблоками. Вымойте их, удалите семена и нарежьте небольшими кубиками. Некоторые хозяйки снимают с яблок кожуру. Это не обязательно, но если вы хотите, чтобы плод был минимально заметен в варенье, срежьте его.

Добавьте яблоки в кастрюлю с рябиной, готовьте еще 30 минут.Добавьте корицу в варенье за 10 минут до готовности. Закройте лакомство в стерильные банки, переверните, пока не остынет.

Особое место в этом хит-параде деликатесов из рябины занимает варенье из рябины по-королевски красного цвета. Мы никогда не узнаем, кто автор этого шедевра, но этот вариант является одним из самых популярных среди любителей оригинальных видов варенья.

Особенность королевского рецепта в том, что к ягодам рябины мы добавляем апельсины и грецкие орехи. Эти продукты также обладают многими полезными свойствами, и особенно хорошо это ощущается в сочетании с рябиной.

Если вы покупаете орехи в скорлупе, обязательно проверьте их на наличие стружки. Орехи нужно очистить от мусора.

Ингредиенты:

рябина красная – 1 кг;

сахар

– 2 кг;
оранжевый – 3 шт. ;

грецкие орехи

– 30-40 г;
вода – 1,5 литра.

Довести воду до кипения, добавить сахар, размешать до полного растворения. Опустите в кастрюлю подготовленные ягоды рябины. Варить 15 минут.

Тем временем подготовьте остальные ингредиенты.Очистите и нарежьте апельсины. Нарежьте их кубиками. Очищенные грецкие орехи измельчить в кофемолке или ступке. Я предпочитаю не слишком мелко нарезанные орехи.

Добавить в варенье апельсины и варить 20 минут. Затем опустите в кастрюлю измельченные грецкие орехи.

Оставьте лакомство на огне еще на 20 минут. По истечении этого времени ароматное варенье будет готово. Разлейте его по баночкам.

Давайте посмотрим еще один вариант рецепта варенья из королевской рябины.

Этот рецепт варенья из красной рябины самый яркий. Вместе с ним мы получаем двойную порцию каротина в каждой ложке лакомства. Лимонная кислота делает вкус более насыщенным. Вместо него можно использовать лимонный сок.

Ингредиенты:

– 1 кг;
мякоть тыквы – 600 г;
лимонная кислота – 1 ч.л.;

сахар

– 2 кг;
вода – 1,5 литра.

Приготовьте сахарный сироп, вскипятив воду и растворив в ней сахар.Опустите ягоды рябины в кастрюлю, держите на огне до закипания, а затем уберите на 3-4 часа.

Мякоть тыквы нарезать небольшими кубиками. Отправьте в варенье, снова поставьте на огонь и варите еще 40 минут. После этого варенье из рябины можно закрыть на зиму.

Это самый простой рецепт варенья из красной рябины. Больше всего времени займет предварительная подготовка ягод. После этого нужно просто положить все в чашу и нажать кнопку.

Конечно, если приготовить варенье из красной рябины на зиму таким способом, то витаминов в нем будет гораздо меньше, чем в «пятиминутке». Но когда вам доступен по времени и возможностям только такой способ приготовления, лучше воспользоваться им, чем совсем отказаться от идеи приготовить варенье из рябины.

При желании вы можете добавить в рецепт любые из перечисленных выше фруктов и все, что вам нравится. Это сделает варенье ярче и вкуснее.

Ингредиенты:

ягоды рябины – 500 г;
вода – 600 мл;

сахар

– 1 кг;
ваниль – 1 г.

Опустите рябину в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, добавьте воду и сахар. Установите режим тушения и готовьте на нем 1,5-2 часа.

Варенье из красной рябины на зиму. Побалуем себя витаминами! Как сварить варенье из красной рябины (заранее замороженное) в домашних условиях

Любуясь порой красотой ярко-красных налитых гроздьев рябины, многие даже не догадываются, что из них можно варить не только божественно вкусное, но и очень ценное и лечебное варенье.Рекомендуем простые рецепты приготовления такого лакомства из рябины в чистом виде, а также в сочетании с яблоками, апельсинами и орехами.

Как варить варенье из красной рябины в домашних условиях — простой рецепт

Ингредиенты:

– 995 г;

вода очищенная

– 620 мл;

сахар

– 1,5 кг.

Подготовка

Перед приготовлением варенья рябину предварительно нужно отделить от стеблей, промыть и залить водой на сутки.За это время меняем воду на чистую каждые шесть часов.

Далее из воды очищенной и сахарного песка по указанному рецепту варим сахарный сироп, смешивая компоненты в кастрюле и нагревая их при частом помешивании до закипания и растворения всех сладких кристаллов.

Рябину откинуть на сито, дать стечь и переложить в кипящий сироп. После повторного закипания содержимого кастрюли снять ее с плиты и оставить остывать при комнатных условиях.Теперь вылавливаем ягоды рябины в другую посуду, снова ставим сироп на умеренный огонь и кипятим без ягод двадцать минут. После этого перекладываем рябину в бурлящую сладкую массу и варим варенье еще двадцать пять минут. Расфасовываем лакомство в заранее подготовленные стерильные емкости, укупориваем прокипяченными крышками и переворачиваем под «шубой» для медленного остывания и самостерилизации.

Варенье из красной рябины – простой рецепт с яблоками

Ингредиенты:

рябина красная – 995 г;
яблок – 995 г;

вода очищенная

– 420 мл;
сахар – 1.9 кг.

Подготовка

Пока с рябины стекает жидкость, сварим яблоки. Очищаем плоды от сердцевин с семенами и плодоножками, после чего нарезаем мякоть кубиками.Кожуру также можно очистить или оставить по желанию.

Очень вкусное варенье “Царское” из красной рябины с апельсином – рецепт

Ингредиенты:

рябина красная – 995 г;
апельсин – 395 г;

вода очищенная

– 220 мл;
– 1 горсть;

сахар

– 1,2 кг.

Подготовка

Для реализации рецепта рябину обрываем с пучков, тщательно промываем, обсушиваем и отправляем в морозилку на несколько часов.Это еще один способ избавиться от горечи, присущей красным ягодам.

Поместите замороженную рябину в кастрюлю, залейте стаканом воды и поставьте на плиту. После закипания воду слить, ягоды переложить в другую посуду, а из отвара и сахарного песка приготовить сахарный сироп, доведя смесь до кипения и дождавшись растворения кристаллов при помешивании.

Теперь окунаем рябину, очищенные и разрезанные на несколько частей дольки апельсина, варим лакомство сорок минут, затем добавляем измельченные орехи и выдерживаем на плите еще минут десять.Храним это королевское варенье так же, как и любое другое – в стерильных, герметично закрытых банках.

Фрукты и ягоды

Описание

Варенье из красной рябины – идеально подходит для приготовления зимнего десерта. Это будет не только очень вкусная консервация, но и невероятно полезная. Рябина – зимняя терпкая ягода, а все потому, что в ней много дубильных веществ. Он также богат витамином С, содержание которого даже выше, чем в цитрусовых. Самый полезный сок часто готовят из красных ягод, который выравнивает и нормализует уровень артериального давления. Тонизирующие свойства рябины поддержат Ваш иммунитет и обеспечат защиту от простуды на всю зиму.

Наш простой пошаговый фото рецепт подскажет, как приготовить варенье из красной рябины. В инструкции вы найдете все самые важные подробности и секреты приготовления такого десерта в домашних условиях. Ягоду перетираем полностью, чтобы десерт отчасти напоминал варенье. Существует тонкая грань между всевозможными мармеладами, джемами, вареньями и мармеладами.Поскольку суть всех этих приготовлений заключается в переваривании ингредиентов в сахаре, их различают по времени приготовления. Дольше всего готовится именно варенье, так как для густоты в таком десерте используется пектин, в состав которого входят ягоды и фрукты. Также такое лакомство полностью натуральное, ведь нам не приходится использовать какие-то дополнительные ингредиенты. Начнем закрывать вкусное и полезное варенье из красной рябины на зиму.

Ингредиенты

Ступени

Для приготовления такого варенья подойдет как свежая, так и замороженная рябина.Кроме того, вы вряд ли найдете зимой красные ягоды, еще не тронутые морозом, так что особого выбора все равно нет.

Рябину красную тщательно промываем в холодной воде, попутно аккуратно снимаем с веток каждую ягодку, удаляем плодоножки. Будьте осторожны, ягоды могут легко лопнуть при комнатной температуре. Рябину проще всего промыть в дуршлаге под проточной водой, где ее нужно оставить для стекания.

Все промытые и подготовленные ягоды рябины сложить в глубокую и объемную эмалированную кастрюлю, залить указанным объемом чистой холодной воды и отправить на плиту. Использование алюминиевой тары абсолютно не подходит для приготовления любых зимних консервов.

Доведите жидкость в кастрюле до кипения и варите красную рябину следующие 20-25 минут на самом слабом огне, периодически помешивая содержимое кастрюли деревянной ложкой и не допуская слишком сильного кипения воды много. Этот этап необходим для окончательного размягчения ягод. По истечении указанного времени осторожно слейте жидкость из кастрюли, а ягоды перетрите через очень мелкое сито. Будьте осторожны, чтобы не обжечься, нарезая рябину. Вернуть ягодное пюре в чистую и сухую кастрюлю, добавить к нему сахарный песок, хорошо перемешать ингредиенты и варить еще полчаса до готовности.

Стерилизуем банки насухо: в духовке или на пару. Горячее варенье раскладываем по банкам, герметично закатываем и оставляем на ночь под теплым одеялом при комнатной температуре.После этого вкусную заготовку можно отнести в кладовку или в погреб на хранение. Полученная масса по цвету и консистенции такая же, как на фото. Полезное домашнее варенье из красной рябины на зиму готово .

Приятного аппетита!

20.09.2018

7 235

Умные хозяйки всегда готовят на зиму варенье из красной рябины, рецепт которого прост и быстр. Лакомство можно приготовить с грецкими орехами, апельсином, также перетертым с сахаром или добавить яблоки.Вариаций много, главное не отклоняться от количественного состава и соблюдать технологию…

Простой рецепт приготовления варенья из красной рябины

Не многие знают, что из красной рябины, яркие гроздья которой так любим любоваться в конце лета и осенью, можно приготовить невероятно вкусное, к тому же очень полезное для организма лакомство. Варенье из красной рябины – рецепт прост в приготовлении, можно варить как в чистом виде, так и добавлять в него различные ароматизаторы – яблоки, цитрусовые и т.д.

Классическое варенье из рябины легко приготовить в домашних условиях. Нам потребуются следующие компоненты:

Плоды рябины красной – 1 кг
Песок – 1,5 кг
Чистая вода – 650 мл

Перед приготовлением обязательно переберите ягоды, отделите все плодоножки, хорошо промойте и залейте водой на сутки. Важно менять воду каждые 6 часов.

В подготовленную 650 мл воды всыпать сахар и поставить на огонь. После растворения сахар превратится в сироп однородной консистенции.Доводим сироп до максимальной температуры, ждем, пока растворится весь песок. Высыпать сушеные ягоды в кипящую сладкую воду и снова вскипятить содержимое кастрюли, затем снять с огня и дать остыть.

После полного остывания содержимое кастрюли профильтровать, ягоды переложить в отдельную емкость, а сироп снова довести до кипения и выдержать в таком состоянии 25 минут. Всыпать в кипящий сироп ягоды рябины и варить лакомство еще полчаса.

Готовое варенье разлить по стерильным банкам, закатать железными или герметичными пластиковыми крышками и укутать до полного остывания.Лечебный джем! Кроме того, попробуйте приготовить что-нибудь полезное и вкусное.

Красная рябина с яблоками

Если вы хотите, чтобы вкус этой зимней сладости был более нежным, добавьте в рецепт яблоки. Не менее вкусным и целебным получается варенье из красной рябины и яблок. Для приготовления берем:

1 кг ягод рябины
1 кг яблок
450 мл чистой воды
2 кг песка

Варенье из рябины с яблоками – на фото

Пошагово процесс приготовления варенья по этому рецепту выглядит так:

Плоды отделить от кистей, перебрать, промыть и выдержать сутки, меняя воды несколько раз в день (опытные хозяйки рекомендуют отваривать рябину в слегка подсоленной воде в течение нескольких минут для ускорения процесса вымачивания, затем промывать под проточной водой)
Яблоки любые (Мельба, Медуница), сердцевину и кожуру, нарезать на мелкие кубики
Сироп сварить по технологии, описанной в классическом рецепте приготовления (см. выше)
Яблоки и ягоды опустить в горячий сироп, после закипания варить 45 минут на слабом огне (не забывая помешивать!)
Простерилизуйте банки и крышки, дайте им высохнуть, а затем выложите в них готовое варенье.Переверните банки вверх дном и укутайте их теплыми до полного остывания

Невероятно вкусное лакомство из рябины с ноткой яблока никого не оставит равнодушным!

Добавить апельсин

Мы решили приготовить варенье из красной рябины – рецепт простой и в то же время оригинальный, если к этой горькой ягоде добавить апельсин. Нам понадобится:

1 кг спелых ягод
2 крупных апельсина
250 мл чистой воды
Горсть молотых грецких орехов
1.2 кг сахарного песка

процесс приготовления варенья из рябины с апельсином, рецепт которого читайте на

Варенье из красной рябины с апельсином получается невероятно ароматным, кисловатым на вкус. Ягоды рябины необходимо отделить от плодоножек, хорошо промыть, дать обсохнуть и положить в морозильную камеру на 3-4 часа. Этот способ помогает справиться с характерной для этих ягод горечью не хуже, чем замачивание в воде.

Складываем замороженные фрукты в емкость, в которой будет вариться консервация, сливаем воду и ставим на огонь.Когда вода закипит, ее нужно слить, а ягоды переложить в другую посуду. Слитый отвар смешать с сахаром до образования сиропа, вскипятить его и после полного растворения песчинок вернуть ягоды в настой.

Апельсины очистить, разделить на дольки, каждую дольку разрезать на несколько частей. В сироп с ягодами положить нарезанные апельсины и варить 40 минут. По истечении указанного времени добавьте орехи в кастрюлю и дайте покипеть еще 10 минут.

Готовое лакомство, как и в других рецептах, разложите по стерильным банкам, укупорьте крышками и дайте остыть, хорошо укутав одеялом.А если вы любите сладкие фрукты и ягоды, тоже попробуйте приготовить, вкус которых вы точно оцените!

Приготовление красной рябины с тыквой

Многие хозяйки недооценивают полезные свойства такого овоща, как тыква. Между тем, это очень вкусный и питательный овощ, из которого готовят огромное количество блюд и даже сладостей! Варенье из рябины и тыквы получается с ароматным и пикантным вкусом. Для его приготовления берем необходимые компоненты:

1 кг тыквы
1/2 кг сахара
1/2 кг ягод рябины
Лимонная цедра
Ванильный сахар по вкусу

Ягоды хорошо перебрать, промыть и дать обсохнуть в дуршлаге или на полотенце.Чтобы ягода потеряла горечь, кладем ее на сутки в морозилку. Тыкву необходимо очистить, вымыть и нарезать небольшими кубиками. Выложить мякоть в емкость, где она будет вариться, и засыпать сахарным песком (взять 2/3 приготовленного). Так тыква должна постоять не менее 5 часов и дать сок. Если сока мало, можно добавить несколько столовых ложек чистой воды.

Емкость с мякотью тыквы в сахаре поставить на огонь и варить, пока тыква не станет мягкой, затем добавить к ней ягоды и оставшийся сахар (при необходимости можно добавить еще воды). Варить на медленном огне, пока ягоды не станут мягкими, не забывая помешивать.

Когда плоды станут мягкими, добавить в заготовку лимонную цедру и ванильный сахар. Варить еще несколько минут и снять с огня. Закатываем тыквенно-рябиновое варенье в стерильные банки и убираем под шубу.

Надо сказать, что многие хозяйки предпочитают отварные ягоды типа рябины, протертые с сахаром. В таком виде красная рябина сохраняет гораздо больше витаминов, так необходимых человеку зимой и весной.

Как видите, любое варенье из красной рябины – простой и быстрый рецепт, но каждый рецепт имеет свой вкус. Не бойтесь экспериментировать и приятного аппетита!

Рябина красная – очень распространенная ягода в России. Его можно встретить не только в лесах, но и в парках. В то же время варенье из красной рябины не пользуется большой популярностью, так как не все умеют его варить, хотя теоретически знают, что эта ягода съедобна. На самом деле такое блюдо имеет изумительный вкус, в нем прекрасно сочетаются кислинка и сладость, создавая неповторимый аромат.

Еще одно заблуждение, связанное с этим блюдом, заключается в том, что оно должно готовиться пять минут. Поэтому в Интернете можно найти рецепт варенья «пятиминутки». Однако на самом деле это относилось к блюду из черных ягод, либо имелось в виду, что время термической обработки рябины составляет пять минут.

Ингредиенты для варенья

Для приготовления потребуются:

Вода – 0,5 л;

Ягоды рябины – 1кг;

Сахар – 1 кг.

Селекция ягод

Рябину необходимо собирать по мере ее созревания.Некоторые считают, что это нужно делать зимой, когда с растения опадут листья. На самом деле, вы не должны ждать так долго. Плоды созревают в середине осени и пригодны к употреблению, хотя некоторые хозяйки предпочитают варить варенье из красной рябины в сентябре.

Подготовка ягод

Сначала рябину отделяют от ветки, удаляют испорченные плоды и тщательно промывают. Затем доводят воду до кипения и опускают в нее ягоды.Их следует варить всего пятнадцать минут, после чего плоды сразу вынимают и помещают под холодную проточную воду. Для этого лучше использовать металлическое сито, так как только так можно бланшировать рябину, быстро ее остудить и сэкономить воду, где она варилась.

Далее нужно сварить сироп из бульона. Так варенье из красной рябины сохранит все свои вкусовые качества и полезные свойства. Для этого в кипящий бульон всыпать сахар и варить на медленном огне до его полного растворения.Следующий шаг нужно делать очень осторожно. Сначала выключите огонь под сиропом и, как только перестанут появляться пузырьки, погрузите в него плоды. В таком состоянии варенье из красной рябины оставляют настаиваться на 12 часов.

По истечении времени блюдо снова ставится на огонь и доводится до кипения. Затем плоды варят в течение часа до полной готовности. При этом производится. После того, как варенье сварится, его укладывают в емкости и закрывают крышками. Затем банки переворачивают и накрывают полотенцем для равномерного теплообмена и остывания.

Подача и хранение в домашних условиях

Такое варенье быстро готовится и позволяет сделать много заготовок за короткое время. Они будут храниться довольно долго и прекрасно подойдут в качестве начинки для выпечки. Также такое варенье послужит отличной составляющей к чаю или обычному десерту. Его можно подать к столу в небольшом глубоком блюдце или специальной посуде. Следует отметить, что эта ягода обладает массой целебных свойств и может использоваться для профилактики многих заболеваний.

Пирог с рябиной.Пирог с рябиной Пирог с красной рябиной и яблоками

Наверняка каждый из вас знает о пользе аронии для здоровья. Эта вкусная кисло-сладкая ягода является отличным источником ценных витаминов и минералов. Поэтому его широко используют не только в нетрадиционной медицине, но и в кулинарии. Его добавляют в различную выпечку, о рецептах которой пойдет речь в сегодняшней публикации.

Легкий вариант

Этот незатейливый десерт состоит из минимального набора компонентов.Но от этого он не менее вкусный и ароматный. Для его приготовления вам понадобится:

Стакан мелкого сахара.
3 больших свежих яйца
Стакан муки для выпечки.
½ чайной ложки погашенной соды.
½ стакана сахара.
Масло растительное (для смазки).

Сначала нужно растереть промытую и обсушенную аронию с сахаром, а затем смешать с яйцами, мукой и погашенной содой. Готовое тесто выливаем в смазанную маслом форму и выпекаем при 180 градусах около 25 минут.

Вариант со сгущенкой

Этот простой десерт обязательно понравится любителям домашней кисло-сладкой выпечки. Обладает приятным ягодным ароматом и долго не теряет своей свежести. Чтобы испечь аналогичный пирог с аронией, вам понадобится:

3 стакана муки для выпечки.
Полкилограмма аронии.
180 грамм сливочного масла.
Большое свежее яйцо.
100 граммов сахара.
2 большие ложки какао.
200 грамм сгущенки.
1/3 стакана питьевой воды.
1/3 чайной ложки пищевой соды.

Прежде всего, вам нужно сделать тест. Для его создания в одной миске соединяют 100 граммов размягченного сливочного масла и половину всего количества сахара. Все хорошо растирается, а затем смешивается с яйцом, водой, двумя стаканами муки и содой. Полученное тесто оборачиваем пищевой пленкой и убираем на 30 минут в холод. После этого его распределяют по дну слегка смазанной маслом формы, не забыв соорудить аккуратные бортики.

Сверху кладется начинка из тертой аронии и сгущенного молока. Будущий десерт посыпают шоколадной стружкой, состоящей из оставшегося сливочного масла, стакана муки, 50 граммов сахара и какао. Пирог с аронией выпекают при температуре 180 градусов не более 40 минут. Подается охлажденным, предварительно нарезанным на порционные кусочки.

Вариант на кефире

Рецепт этого десерта предельно прост. Поэтому она станет настоящей находкой для занятых хозяек, у которых нет возможности тратить много времени на готовку.Чтобы испечь быстрый пирог с аронией, вам понадобится:

Стакан свежего кефира.
3 яйца.
Стакан сахара.
400 грамм свежей рябины.
2 стакана муки для выпечки.
½ чайной ложки соды.

Яйца взбивают с сахарным песком, а затем заливают кефиром. Полученную жидкость смешивают с содой, мукой и промытыми ягодами. Все это заливается в форму и выпекается при 175 градусах не более 30 минут.

Заварной вариант

Благодаря огромной пользе аронии для здоровья, выпечкой на ее основе можно угостить не только взрослых, но и маленьких сладкоежек. Для приготовления одного из таких пирогов вам понадобится:

50 грамм сахарной пудры.
Большое яйцо.
240 г муки для выпечки.
¾ упаковки холодного сливочного масла.

Поскольку этот рецепт пирога с черноплодной рябиной предполагает наличие сладкого заварного крема, приведенный выше список будет включать:

Желтки от четырех яиц.
225 грамм аронии.
300 миллилитров пастеризованного молока.
60 грамм крахмала.
3 большие ложки сахара.
25 грамм сливочного масла.
2 большие ложки густых сливок.
Свежая мята.

Холодное масло нарезают кубиками и затем перетирают с сахарной пудрой и мукой. Полученную крошку смешивают с яйцом, собирают в шар, заворачивают в полиэтилен и кладут в холодильник. Через 20 минут готовое тесто выкладывают на дно огнеупорной формы, застилают пергаментом, посыпают фасолью и отправляют в горячую духовку.Через четверть часа подрумяненный пирог достают из духовки, освобождают от бумаги для выпечки и охлаждают.

Пока основа для будущего пирога с аронией остывает, можно заняться кремом. Для его приготовления яичные желтки взбивают с крахмалом и сахаром, а затем соединяют с горячим молоком и уваривают до загустения. В полученную массу вводят протертую рябину, сливочное масло и жирные сливки. Готовый крем немного остудить, а затем смазать им испеченный корж. Полностью остывший десерт украшают листьями свежей мяты и подают к чаю.

Вариант с яблоками

Нежный рассыпчатый десерт готовится по очень простой технологии. Поэтому любой начинающий кулинар без труда испечет его. Этот рецепт пирога с аронией предполагает использование определенных компонентов, в том числе:

250 грамм молочного маргарина.
4 яйца.
250 граммов сахара.
Пачка разрыхлителя.
350 г муки для выпечки.
Большое сладкое яблоко.
150 грамм аронии.
Щепотка ванили и корицы.

Описание процесса

В глубокую чистую миску разбивают яйца и хорошо взбивают обычным венчиком, постепенно добавляя мелкозернистый сахар. Полученную массу смешивают с разрыхлителем, ванилином, растопленным, но не горячим маргарином, просеянной мукой для выпечки и промытыми ягодами. Приготовленное таким образом тесто аккуратно перекладывают в смазанную маслом огнеупорную форму и украшают тонко нарезанными ломтиками яблок, посыпанными молотой корицей.

Изделие выпекается при температуре 180 градусов в течение 45 минут.Степень готовности румяного пирога с аронией и яблоками проверяют обычной зубочисткой. Если на нем отчетливо видны следы не полностью пропеченного теста, то десерт ненадолго возвращают в работающую духовку. Если все в порядке, то ароматную, немного остудить и подать к чаю.

Подготовка к зиме

1:504

1:509

Рябина красная – во многом недооцененная ягода. Мы восхищаемся ее осенней красотой, но при этом совсем немного знаем о целебных свойствах этой ягоды, о способах ее заготовки и о рецептах с ее применением.Середина осени – время сбора урожая рябины, обычно это рекомендуется делать после первых заморозков.

1:1102

1:1107

По количеству витамина С рябина лишь немного уступает лимону, а каротина в ней даже больше, чем в моркови. Кроме того, рябина является источником витаминов РР, группы В, она способна справляться с вредными для организма бактериями, такими как сальмонелла и золотистый стафилококк. Ягоды рябины благодаря содержанию в них сорбита способны снижать уровень холестерина, а входящий в их состав пектин улучшает работу кишечника, подавляет повышенное газообразование.

1:1945

1:4

Рябина — сильный антисептик. Его плоды содержат огромное количество сорбиновой кислоты, что говорит об уникальных свойствах защищать консервированные и свежие продукты от порчи, так как это вещество может подавлять рост микроорганизмов . Например, свежая рыба долго не испортится, если обернуть ее листьями рябины.

1:618

1:623

ягоды рябины богаты пектинами которые очень полезны для кишечника и желудочно-кишечного тракта в целом.Пектины способствуют подавлению брожения углеводов, уменьшению газообразования. Именно благодаря пектинам варенье из рябины такое вкусное и полезное! Эфирное масло, содержащееся в ягодах рябины, обладает неповторимым ароматом.

1:1209

1:1214

Так что делайте выводы – стоит ли использовать в своем рационе целебные и оздоравливающие плоды рябины?! Конечно!

1:1436

1:1441

2:1945

2:6

Рябина растет везде. Раньше я думал, что это декоративное дерево. А оказывается, из рябины можно приготовить полезный сок, вкусное варенье, ароматное вино, целебный сироп и даже использовать в консервации!

2:395

2:402

Срежьте кисти рябины вместе с ягодами. Плоды рябины сохраняют свои целебные свойства всю зиму. Высушить рябину можно, предварительно очистив стебли. Подсушите ягоды в духовке, разложив их тонким слоем на противне.

2:817

2:822

Плоды необходимо собирать после первых заморозков, кора лучше в период сокодвижения, но можно и зимой. Собрать рябину можно до заморозков, положив ее в морозилку на 12 часов. В этом случае исчезнет горечь, а рябину можно будет использовать для приготовления вкусностей и целебных отваров.

2:1354

2:1359

2:1405

3:1911

3:2

Чтобы рябина не горчила, сначала заморозьте ее в морозилке, затем сварите сироп (на 1 л воды + 300 г сахара + 4 г лимонной кислоты), опустите размороженные ягоды в горячий сироп и оставьте до на следующий день.

3:402

На следующий день довести до кипения и варить 10 минут на медленном огне.

3:538

Горячее варенье разлить по чистым банкам и закрыть металлическими крышками.
Варенье имеет интересный вкус и очень красивый цвет.

3:779

3:784

3:847

4:1353

4:1356

Нам понадобится:

4:1393

200г. мука
200гр. масла
100 г Сахара
100 г тертого миндаля
1 яйцо
0,5 ч. л. корицы
1 ч. л. тертой цедры лимона
1 ст. л. лимонного сока

4:1617

4:4

Кулинария:

4:38

Из ингредиентов приготовить тесто, вымесить, скатать в шар и поставить в холодильник на час.Затем раскатайте 2/3 теста в пласт, выложите начинку и накройте пластом, приготовленным из оставшегося теста.
Заполнение:

4:422

Ягоды залить кипятком и дать постоять 5-10 минут.

4:500

Приготовление сиропа:

4:542

1 кг. сахара и 1 кг. ягоды по 500гр. вода.

4:607

Слейте остывший кипяток и залейте сиропом ягоды на ночь.

4:709

Затем массу довести до кипения, немного прокипятить и остудить.

4:819

4:862

5:1368

5:1371

рябина – 1 кг
сахар – 1,2 кг
вода – 2-3 стакана
соль.

5:1466

Очистите, промойте и сложите ягоды рябины, собранные после первых заморозков, в кастрюлю, которую плотно закройте крышкой. Поставить противень в разогретую до 50°С духовку на 4-5 часов.

5:1797

Когда рябина станет мягкой, положите ее в таз, залейте горячей водой так, чтобы она только покрывала ягоды, и варите.

5:215

После закипания протереть ягоды через мелкое сито.

5:303

В полученное пюре добавить равное количество сахара и, помешивая, чтобы не пригорело, варить его на слабом огне, пока масса не загустеет и не будет легко отделяться от дна тазика.

5:641

Густую массу выложить ровным слоем в фарфоровую посуду, смоченную холодной водой, и поставить в теплое место на 2-3 дня.

5:858

Затем подсушенную массу нарезать ровными квадратиками и посыпать сахаром или сахарной пудрой (200 г на 1 кг пюре), уложить в стеклянные банки, которые, застелив пергаментной бумагой, завязать. Хранить инжир в сухом месте при температуре 7-10°С.

5:1301

5:1306

5:1425

6:1931

6:2

Приготовлено на спиртованном яблочном соке и морсах: морсе клюквенном, рябиновом и черноплодной аронии.

6:204

Имеет красновато-оранжевый цвет, кисло-сладкий вкус, сложный аромат с оттенком рябины. Содержание алкоголя 25%.

6:417

6:422

6:468

7:974

7:977

Целые ягоды варят в сахарном сиропе до полной готовности.

7:1093

Затем откидывают на дуршлаг, чтобы отделить сироп. (Сироп можно использовать и для других целей, например, для блинов или в качестве соуса для пудинга.)

7:1383

Ягоды раскладывают одним слоем на сите и сушат на солнце, в духовке или духовке при температуре 30-40°С, предварительно посыпав сахарной пудрой или сахарным песком.

7:1688

Приготовленные цукаты раскладывают в стеклянные банки, плотно укупоривают и ставят в сухое место.

7:182

7:187

7:235

8:739

8:744

Отобрать хорошо созревшие плоды, промыть холодной водой. Для уменьшения горечи опустить на 3-5 минут в кипящий 2,5-3% раствор поваренной соли.

8:1001

После бланширования тщательно промойте фрукты холодной водой.

8:1112

Подготовленные плоды залить горячим сахарным сиропом (750 г сахара на 1 кг плодов) и оставить на 3-4 часа для созревания.

8:1322

Сироп отделить от плодов, нагреть до кипения и кипятить 5-6 минут.

8:1440

Плоды залить горячим уваренным сиропом и оставить на 4-5 часов.

8:1550

Добавить сахар (750 г на 1 кг плодов) во время второй и третьей варки (между ними перерыв 4-5 часов).

8:168

Окончательное уваривание плодов вместе с сиропом проводят при четвертой варке.

8:330

8:335

8:424

9:930

9:933

Бланшировать плоды рябины в кипящем 2,5-3% растворе поваренной соли.

9:1065

К подготовленным плодам рябины (1 кг) добавить нарезанные и бланшированные яблоки (250-400 г), сахар (на 1 кг смеси 1,2-1,3 кг сахара).

9:1315

Варить, как варенье из рябины.

9:1373

Аналогично приготовить варенье из рябины с грушами.

9:1465

9:1470

9:1514

10:503

10:508

Промытые плоды (2 кг) залить водой и варить до размягчения, протереть через сито и отжать сок.

10:679

Залить соком (550 мл) 35% сахарный сироп (450 мл), довести до кипения и разлить по бутылкам для хранения.

10:853

10:858

10:901

11:1407

11:1412

В рябиновый сироп (2 ст.л.) добавить 1 стакан воды и сахарный песок (по вкусу), довести до кипения и постепенно всыпать растворенный в 1 стакане воды крахмал (1 ст.л.).

11:1742

Перемешать и довести до кипения.

11:57

11:62

11:102

12:608

12:613

Подмороженные плоды (1 кг) бланшируют в горячем растворе поваренной соли, затем промывают и варят в воде (2 стакана). Прокипяченную массу отжать через марлю или ткань.

12:932

Добавить в сок сахарный песок (100 г) и варить недолго.

12:1077

Дайте остыть в холодильнике.

12:1132

12:1137

12:1181

13:1689

13:4

Отсортированные и промытые плоды (1 кг) бланшируют в горячем растворе поваренной соли.

13:164

Тщательно растереть сахарный песок (150 г) с белками 2 свежих яиц до образования однородной массы белого цвета, добавить сок небольшого лимона и размешать до загустения.

13:473

Сухофрукты обвалять сначала в полученной массе, а затем в сахарной пудре (50 г) и разложить в один ряд на поддоне для сушки.

13:734

13:739

13:779

14:1283

14:1288

Плоды (1 кг), собранные после первых заморозков, запекают в духовке или духовке на противне.

14:1446

Мед (250 г) довести до кипения, смешать с запеченными плодами рябины и сварить как варенье.

14:1603

14:4

14:45

15:549

15:554

Плоды бланшированные в горячем растворе поваренной соли и промытые, пропустить через мясорубку, смешать с сахаром в соотношении 1:1, разложить в банки и пастеризовать при температуре 95°С: вместимостью 0,35 л – 15 мин, 0,5 л – 20 мин.

15:984

При соотношении измельченных плодов и сахара 1:2 пюре можно не пастеризовать, но тогда его следует хранить в холодильнике.

15:1202

15:1207

15:1252

16:1760

16:4

Бланшированные в горячем растворе поваренной соли и промытые плоды (1 кг), отварить в воде (1 стакан) до размягчения, затем протереть через сито, добавить сахарный песок (500 г) и варить до нужной густоты.

16:372

16:377

16:463

17:969

17:972

Замороженные плоды отделяют от плодоножек, сортируют, моют. Для уменьшения горечи опустить на 2-3 минуты в кипящий 2-3% раствор поваренной соли (20-30 г на 1 л воды), вынуть из раствора и промыть холодной водой.

17:1354

Яблоки промыть, очистить от кожуры и семенных гнезд и нарезать кусочками.

17:1492

Морковь очистить, вымыть, нарезать кусочками и бланшировать в кипящей воде до размягчения.

17:1670

Подготовленные плоды рябины (600 г), яблоки (300 г) и морковь (100 г) соединить, залить водой или яблочным соком (300 мл) и варить на умеренном огне до мягкости.

17:296

Полученную массу быстро протереть через дуршлаг, поставить на огонь, варить 8-10 минут, добавить сахар (600 г) и варить при постоянном помешивании до готовности (до загустения).

17:625

17:630

17:677

18:1183

18:1186

Бланшированные в горячем растворе поваренной соли и промытые плоды (1 кг) переложить в эмалированную посуду, залить 1 стаканом воды, довести до кипения и варить до размягчения, затем протереть через сито, добавить сахарный песок (600 г) и варить, помешивая, до тех пор, пока масса не приобретет консистенцию густой сметаны, а затем выложить ее слоем толщиной 1,5 см в деревянные противни и подсушить в духовке при низкой температуре.

18:1955

18:4

18:52

19:558

19:561

Плоды (1 кг) залить кипятком на 15 минут, откинуть на дуршлаг.

19:667

Когда вода стечет, размять деревянным пестиком, залить кипятком (150 мл), протереть через сито.

19:839

Массу переложить в таз, добавить сахар (1 кг) и варить на слабом огне до густоты мармелада, остудить.

19:1020

Затем выложить на пергаментную бумагу, посыпать сахарной пудрой или сахаром, разровнять ножом, подсушить на противне в негорячей духовке.

19:1274

Мармелад нарезать кусочками разной формы и разложить в банки.

19:1385

19:1390

19:1439

20:1945

20:2

Бланшировать в горячем растворе поваренной соли и промыть плоды (350 г), размять пестиком, положить в кастрюлю, залить водой (4 л) и варить до размягчения.

20:291

Затем снять с огня, добавить сахарный песок (150 г), растворить его и поставить кастрюлю в теплое место для брожения, накрыв ее марлей.

20:534

Когда начнется брожение, напиток процедить, разлить в бутылки, добавив в каждую по 3-4 изюма, и хорошо закупорить. Хранить флаконы в прохладном месте в горизонтальном положении.

20:868

20:873

20:916

21:1422

21:1425

Бланшировать в горячем растворе поваренной соли и промыть плоды (1 кг), размять деревянным пестиком, залить водой (4 л) и варить 10 мин.

21:1679

Сок процедить, добавив в него сахарный песок (2 стакана), и охладить.

21:124

Затем влить разведенные дрожжи (10 г), хорошо перемешать, разлить в бутылки, закупорить и поставить в прохладное место на 3 дня.

21:353

21:358

21:406

22:912

22:917

Плоды (2 кг) размять, залить водой (1 л), добавить сахарный песок (500 г).

22:1045

Через 4-5 дней сок отжать, разлить по бутылкам, закрыть пробками и оставить в прохладном месте на 30-40 дней в горизонтальном положении.

22:1297

22:1302

22:1363

23:1871

23:4

Огурцы – 2 кг, арония (в гроздях) – 500г, сахар – 70г, соль – 30г, уксус яблочный – 50г, вода – 1 л.

23:198

Огурцы моют, срезают кончики и укладывают вертикально в подготовленные банки 0,5 л или 0,75 л.

23:378

Между огурцами укладывают заваренные пучки рябины.

23:477

Соль, сахар, уксус разводят в воде, доводят до кипения и заливают огурцы.

23:611

Заливку проводят трижды, после чего банки закатывают и ставят вверх дном до остывания.

23:784

23:789

На первый взгляд, это простой незатейливый пирог, каким он действительно мог бы быть, если бы не рябина в его составе. Ягоды рябины делают пирог кисловатым, оригинальным и очень вкусным.
Вы только посмотрите, какой вкусный получается торт. А вкус его просто не передать словами! Отмечу, что много раз пекла пироги из одного и того же теста, но экспериментировала с фруктовыми начинками, добавляла яблоки и груши, сливы, абрикосы и различные ягоды.Получилось конечно вкусно, но этот вариант превзошел все мои ожидания. Рябина просто идеально вписалась в этот торт, сделав его эксклюзивным и праздничным. Если мне удалось вас заинтересовать, то смотрите далее мой подробный фото-рецепт, как приготовить пирог с рябиной.
Порций: 3-4
Простой рецепт рябинового пирога с русской кухней пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 37 килокалорий.
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления:
1 1 час
Количество калорий:
37 килокалорий
порций: 11 порций
Причина: на обед
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Русская кухня
Тип блюда: Выпечка, Пироги
Ингредиенты для десяти порций
Kefir – 400 грамм
яйца – 3 чашки
сахар – 1 чашка
Margarine – 100 грамм
сода – 1 чайная ложка
Мука – 3 чашки
Rowan – 1 чашка
Пошаговое приготовление
Подготовьте все необходимые ингредиенты.Ягоды рябины тщательно промойте под проточной водой и откиньте на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость.
Начать приготовление теста. Растворите соду в кефире, перемешайте и оставьте на 5 минут.
В кефир добавить сахар и яйца, перемешать.
Маргарин растопить на водяной бане, полученную жидкость влить в тесто. Еще раз все хорошо перемешать.
Всыпать полстакана муки, хорошо перемешать. Консистенция теста должна быть чуть гуще, чем на оладьи.
В готовое тесто добавить ягоды рябины, перемешать так, чтобы ягоды распределились по всему тесту.
Переложите тесто в форму для выпечки.
Отправить форму в духовку на 30 минут (температура – 180 градусов).
Пирог готов. Украсить глазурью или сахарной пудрой. Приятного чая!

Подготовка к зиме

1:504

1:509

Рябина красная – во многом недооцененная ягода. Мы восхищаемся ее осенней красотой, но в то же время совсем немного знаем о целебных свойствах этой ягоды, о способах ее заготовки и о кулинарных рецептах с ее использованием.Середина осени – время сбора урожая рябины, обычно это рекомендуется делать после первых заморозков.

1:1102

1:1107

1:1945

1:4

Рябина — сильный антисептик. В его плодах содержится огромное количество сорбиновой кислоты, что говорит об уникальных свойствах защиты консервированных и свежих продуктов от порчи, так как это вещество с может подавлять рост микроорганизмов . Например, свежая рыба долго не испортится, если обернуть ее листьями рябины.

1:618

1:623

1:1209

1:1214

1:1436

1:1441

2:1945

2:6

Рябина растет везде. Раньше я думал, что это декоративное дерево. А ведь оказывается, что из рябины можно приготовить полезный сок, вкусное варенье, ароматное вино, целебный сироп и даже использовать в консервации!

2:395

2:402

Срежьте кисти рябины вместе с ягодами. Плоды рябины сохраняют свои целебные свойства в течение всей зимы. Высушить рябину можно, предварительно очистив стебли. Подсушите ягоды в духовке, разложив их тонким слоем на противне.

2:817

2:822

2:1354

2:1359

2:1405

3:1911

3:2

Чтобы рябина не горчила, сначала заморозьте ее в морозилке, затем сварите сироп (на 1 л воды + 300 г сахара + 4 г лимонной кислоты), опустите в горячий сироп размороженные ягоды и оставить до следующего дня.

3:402

На следующий день довести до кипения и варить 10 минут на медленном огне.

3:538

3:779

3:784

3:847

4:1353

4:1356

Нам понадобится:

4:1393

200г. мука
200гр. масла
100 г Сахара
100 г тертого миндаля
1 яйцо
0,5 ч. л. корицы
1 ч. л. тертой лимонной цедры
1 ст. л. лимонного сока

4:1617

4:4

Кулинария:

4:38

4:422

Ягоды залить кипятком и дать постоять 5-10 минут.

4:500

Приготовление сиропа:

4:542

1 кг. сахара и 1 кг. ягоды по 500гр. вода.

4:607

Слейте остывший кипяток и залейте сиропом ягоды на ночь.

4:709

Затем массу довести до кипения, немного прокипятить и остудить.

4:819

4:862

5:1368

5:1371

рябина – 1 кг
сахар – 1,2 кг
вода – 2-3 стакана
соль.

5:1466

5:1797

Когда рябина станет мягкой, положите ее в таз, залейте горячей водой так, чтобы она только покрывала ягоды, и прокипятите.

5:215

После закипания протереть ягоды через мелкое сито.

5:303

5:641

5:858

Затем подсушенную массу нарезать ровными квадратиками и посыпать сахаром или сахарной пудрой (200 г на 1 кг пюре), уложить в стеклянные банки, которые, застелив пергаментной бумагой, завязать.Хранить инжир в сухом месте при температуре 7-10°С.

5:1301

5:1306

5:1425

6:1931

6:2

Приготовлено на спиртованном яблочном соке и морсах: морсе клюквенном, рябиновом и черноплодной аронии.

6:204

6:417

6:422

6:468

7:974

7:977

Целые ягоды варят в сахарном сиропе до полной готовности.

7:1093

7:1383

7:1688

Приготовленные цукаты раскладывают в стеклянные банки, плотно укупоривают и ставят в сухое место.

7:182

7:187

7:235

8:739

8:744

Отобрать хорошо созревшие плоды, промыть холодной водой.Для уменьшения горечи опустить на 3-5 минут в кипящий 2,5-3% раствор поваренной соли.

8:1001

После бланширования тщательно промойте фрукты холодной водой.

8:1112

8:1322

Сироп отделить от плодов, нагреть до кипения и кипятить 5-6 минут.

8:1440

Плоды залить горячим уваренным сиропом и оставить на 4-5 часов.

8:1550

Добавить сахар (750 г на 1 кг плодов) во время второй и третьей варки (между ними перерыв 4-5 часов).

8:168

Окончательное уваривание плодов вместе с сиропом проводят при четвертой варке.

8:330

8:335

8:424

9:930

9:933

Бланшировать плоды рябины в кипящем 2,5-3% растворе поваренной соли.

9:1065

9:1315

Варить, как варенье из рябины.

9:1373

Аналогично приготовить варенье из рябины с грушами.

9:1465

9:1470

9:1514

10:503

10:508

Промытые плоды (2 кг) залить водой и варить до размягчения, протереть через сито и отжать сок.

10:679

35% сахарный сироп (450 мл) залить соком (550 мл), довести до кипения и разлить по бутылкам для хранения.

10:853

10:858

10:901

11:1407

11:1412

11:1742

Перемешать и довести до кипения.

11:57

11:62

11:102

12:608

12:613

12:932

Добавить в сок сахарный песок (100 г) и варить недолго.

12:1077

Дайте остыть в холодильнике.

12:1132

12:1137

12:1181

13:1689

13:4

Отсортированные и промытые плоды (1 кг) бланшируют в горячем растворе поваренной соли.

13:164

Тщательно растереть сахарный песок (150 г) с белками 2-х свежих яиц до образования однородной белой массы, добавить сок небольшого лимона и размешать до загустения.

13:473

13:734

13:739

13:779

14:1283

14:1288

Плоды (1 кг), собранные после первых заморозков, запекают в духовке или духовке на противне.

14:1446

Мед (250 г) довести до кипения, смешать с запеченными плодами рябины и сварить как варенье.

14:1603

14:4

14:45

15:549

15:554

15:984

15:1202

15:1207

15:1252

16:1760

16:4

16:372

16:377

16:463

17:969

17:972

17:1354

Яблоки промыть, очистить от кожуры и семенных гнезд и нарезать кусочками.

17:1492

Морковь очистить, вымыть, нарезать кусочками и бланшировать в кипящей воде до размягчения.

17:1670

Подготовленные плоды рябины (600 г), яблоки (300 г) и морковь (100 г) соединить, залить водой или яблочным соком (300 мл) и варить на умеренном огне, пока они не станут мягкими.

17:296

17:625

17:630

17:677

18:1183

18:1186

Бланшированные в горячем растворе поваренной соли и промытые плоды (1 кг) перекладывают в эмалированную кастрюлю, добавляют 1 стакан воды, доводят до кипения и варят до размягчения, затем протирают через сито, добавляют сахарный песок (600 г ) и варить, помешивая, пока масса не приобретет консистенцию густой сметаны, после чего выложить ее слоем толщиной 1,5 см в деревянные противни и подсушить в духовке при низкой температуре.

18:1955

18:4

18:52

19:558

19:561

Плоды (1 кг) залить кипятком на 15 минут, откинуть на дуршлаг.

19:667

Когда вода стечет, размять деревянным пестиком, залить кипятком (150 мл), протереть через сито.

19:839

Массу переложить в таз, добавить сахар (1 кг) и варить на слабом огне до густоты мармелада, остудить.

19:1020

19:1274

Мармелад нарезать кусочками разной формы и разложить в банки.

19:1385

19:1390

19:1439

20:1945

20:2

20:291

20:534

20:868

20:873

20:916

21:1422

21:1425

21:1679

Сок процедить, добавив в него сахарный песок (2 стакана), и охладить.

21:124

21:353

21:358

21:406

22:912

22:917

Плоды (2 кг) размять, залить водой (1 л), добавить сахарный песок (500 г).

22:1045

22:1297

22:1302

22:1363

23:1871

23:4

Огурцы – 2 кг, арония (в гроздях) – 500г, сахар – 70г, соль – 30г, уксус яблочный – 50г, вода – 1 л.

23:198

Огурцы моют, срезают кончики и укладывают вертикально в подготовленные банки 0,5 л или 0,75 л.

23:378

Между огурцами укладывают заваренные пучки рябины.

23:477

Соль, сахар, уксус разводят в воде, доводят до кипения и заливают огурцы.

23:611

Заливку проводят трижды, после чего банки закатывают и ставят вверх дном до остывания.

23:784

23:789

Варенье из красной нежинской рябины рецепт прост. Классическое варенье из рябины

Немногие знают, что такое съедобное. Как правильно приготовить вкусное варенье из красной рябины, мы расскажем ниже.

Как варить варенье из красной рябины?

Ингредиенты:

вода очищенная – 700 мл;
сахар – 1.4 кг;
ягод рябины красной – 1,3 кг.

Подготовка

Снимаем рябину с пучков и перебираем. Залейте их холодной водой и оставьте на сутки. За это время воду нужно менять 3 раза. Приготовить сахарный сироп, положить в него ягоды, дать закипеть, снять с плиты и остудить. Затем с помощью шумовки переложите ягоды в другую кастрюлю. Ставим сироп на плиту, снова даем закипеть и варим четверть часа на медленном огне, снимая пену.Снова верните рябину в сироп и варите четверть часа. Теперь джем готов!

Варенье “Пятиминутка” из красной рябины в домашних условиях

Ингредиенты:

плоды рябины – 750 г;

сахар

– 1,3 кг;

вода очищенная

– 0,5 литра;
яблок – 350 г.

Подготовка

Тщательно перебираем ягоды рябины, удаляя при этом поврежденные плоды.Бланшируйте их 5 минут в кипящей воде. Дайте воде закипеть в кастрюле, добавьте около 2/3 сахара. В сироп кладем предварительно нарезанные дольками ягоды рябины и яблоки. После закипания снимите варенье с плиты и оставьте на 10 часов. Затем добавьте оставшийся сахар, снова дайте закипеть и отставьте еще на 8 часов. Полученное варенье из красной рябины с яблоками распределить по банкам.

Вкусный рецепт варенья из красной рябины

Ингредиенты:

ягоды рябины красной – 1.2 кг;
очищенный – 270 г;

сахар

– 1,5 кг;
вода очищенная – 700 мл.

Подготовка

Очищенные от веточек ягоды рябины хорошо промываю, обсушиваю, рассыпаю по столу и немного придавливаю скалкой. После этого поместите рябину в кастрюлю, залейте кипятком и оставьте на 20 минут. После этого откидываем рябину на дуршлаг. Приготовьте сироп и добавьте в него ягоды. Ставим кастрюлю на плиту и готовим, периодически снимая пену, около 20 минут.Затем добавить ядра грецких орехов, проварить 5 минут и разложить варенье по банкам.

Вкусное варенье из красной рябины

Ингредиенты:

ягоды рябины замороженные – 1,2 кг;

вода очищенная

– 400 мл;

сахар

– 1,5 кг.

Подготовка

После мороза у рябины уходит горечь. Именно по этой причине предпочтительнее использовать такие ягоды для варенья. Перебираем их, моем, выкладываем на противень и держим в духовке при 50 градусах примерно 2 часа.После этого опускаем их в кипящую воду на 5 минут, затем сливаем воду и заливаем свежесваренным сиропом из воды и сахара. После того, как варенье закипит, снимите его с огня и настаивайте 10 минут. Дайте еще раз закипеть и оставьте на 10 минут. Повторяем процедуру еще 3 раза. Затем оставляем варенье на 12 часов, чтобы ягоды хорошенько пропитались сиропом. После этого слейте сироп, проварите его, чтобы он стал гуще. В это время укладываем ягоды в банки и заливаем их приготовленным сиропом.Сворачиваем их и убираем на хранение.

Как правильно варить варенье из красной рябины?

Приближается осень и приближается конец летнего сезона. Рябину всегда собирают последней. Самым полезным является красноплодный. Именно по этой причине большинство хозяек стремятся подготовить его к холодной зиме. Рассмотрим простые рецепты приготовления варенья из красной рябины.

Особенности приготовления варенья

Можно надолго сохранить свежую, полезную ягоду, если сварить из нее варенье.Вариантов множество, а для концентрации полезных веществ допускается сочетать ягоду с другими не менее полезными компонентами.

Несмотря на полезность растительного ингредиента, он не всегда похож на консервирование из-за терпкости и наличия горечи. Чтобы варенье получилось менее горьким, но осталось таким же полезным, плоды рекомендуется собирать после первых заморозков.

Для ускоренного процесса ягоды перебирают, удаляют веточки и мусор, моют и сушат.Их раскладывают тонким слоем в подготовленные миски, а затем обязательно помещают в морозильную камеру. Оставить в таком виде на 2-5 часов и можно использовать по назначению. Теперь перейдем непосредственно к вопросу, как на самом деле варить варенье из красной рябины.

Классический метод

Для тех, кто не любит долго возиться с заготовками, есть самый простой вариант приготовления.

Продукция:

ягоды свежие – 1 кг;
вода фильтрованная – 350 мл;
сахарный песок – 500 г.

Ягоды перебрать, промыть в нескольких водах. Положить в удобную емкость и залить кипятком, растворив немного соли (на 1 л воды 5 грамм соли). Через 10-15 минут процедите и подождите, пока стечет лишняя влага.
Тем временем начинаем готовить сладкий сироп. Для этого отмерьте необходимое количество воды, поставьте ее на плиту и доведите до кипения. Добавить сахар при регулярном помешивании, вскипятить и варить еще несколько минут.
Подготовленные фрукты положить в горячий сироп, продолжать процесс варки еще четверть часа. Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на кухонном столе на 2-3 часа, чтобы ягоды успели пропитаться сахарным сиропом.
За это время варенье полностью остынет, приступаем ко второй варке, но до полной готовности фруктов.
Готовый продукт расфасовать в чистые банки, накрыть, охладить и хранить в холодном месте.

С гайками

Продукция:

основной компонент – 1 кг;
орех грецкий – 400 г;
сахар-песок – 1.4 кг;
вода фильтрованная – 600 мл.

Порядок работы:

Рябину красную перебрать, удалить мусор и негодные плоды. Промойте несколько раз для более тщательного удаления пыли и грязи. Немного подсушить.
Поместите основной ингредиент в удобную кастрюлю и разомните деревянной толкушкой, чтобы выпустить сок. Залить кипятком.
В другую вместительную кастрюлю налить необходимое количество воды, добавить сахарный песок и при регулярном помешивании варить до полного растворения сахарных крупинок.Опустите ягоды и варите до готовности на слабом огне. Не забывайте регулярно снимать пену.
Очистите грецкие орехи от пленок и подсушите на сухой сковороде. В противном случае варенье раскиснет. Остудить и крупно нарезать.
Подготовленный орех всыпать к ягодам, проварить еще 2-3 минуты и расфасовать десерт по чистым банкам. Плотно закрыть, остудить и убрать в погреб.

Варенье без варки

Этот вариант приготовления позволяет сохранить все витамины, микро- и макроэлементы в готовом блюде, так как не используется термическая обработка.Чтобы готовый десерт долго сохранялся, банки рекомендуется предварительно простерилизовать удобным методом. Рассмотрим принцип, по которому готовится варенье из красной рябины.

Продукция:

ягода спелая – 500 г;
сахарный песок – 1 кг.

Процедура:

Допускается замена сахара натуральным медом. В этом случае вкус готового блюда получается особенным.
Рябину перебрать, очистить от мусора и промыть в нескольких водах.В отдельной кастрюле вскипятить немного жидкости, добавить пол чайной ложки соли. Затем положить ягоды и проварить 1-2 минуты. Откиньте на сито, подождите, пока стечет лишняя влага.
Положить в чашу блендера, измельчить. Смешайте с сахаром в подходящей емкости для приготовления пищи и тщательно перемешайте.
Накройте и оставьте емкость на кухонном столе, чтобы ягоды пустили сок, а крупинки полностью в ней растворились. Это действие обычно занимает 2-3 часа.
Расфасовать в стерильные банки, закрыть капроновыми крышками и поставить на хранение в холодильник.

Десерт приобретает особую пикантность и полезность за счет добавления цитрусовых. Рассмотрим, как приготовить варенье из красной рябины, которая имеет еще больше полезных свойств.

Продукция:

рябина красная – 1 кг;
апельсин – 300 г;
сахарный песок – 500 г;
жидкость фильтрованная – 1,5 л.

Апельсин промойте, очистите и удалите белую пленку. Разделите на ломтики и разрежьте каждый еще на несколько частей, по возможности удалив семена.Мелко нарежьте цедру.
Ягоды перебрать, промыть и ошпарить кипятком.
Приступим к приготовлению сиропа. Для этого в отдельной емкости соединить воду с сахарным песком, поставить на плиту и довести до кипения. Варить до полного растворения крупинок.
Затем в горячий сироп положить дольки цитрусовых, ягоды и варить при медленном нагреве четверть часа. Накрыть крышкой, остудить и повторить процесс приготовления еще раз. Разложить по чистым стерильным банкам, плотно закрыть, остудить и убрать в погреб на хранение.

С яблоками

Рецепт варенья из красной рябины с яблоком довольно распространен в домашних условиях. Яблоки хорошо сочетаются с красной рябиной, заготовка получается очень вкусной, если брать твердые плоды с легкой кислинкой. Для улучшения аромата рекомендуется добавить часть палочки корицы, а после закипания ее необходимо вынуть.

Продукция:

ягоды свежие – 1 кг; яблоки
– 300 г;
сахарный песок – 1 кг;
жидкость фильтрованная – 200 мл.

Процесс приготовления будет таким:

Яблоки промыть, разрезать на 2 равные части и удалить семенную коробочку, другие непригодные для еды части. Нарезать ломтиками.
Перебрать ягоды, убрать мусор. Промыть в нескольких водах. Положите в кипящую воду, накройте крышкой и настаивайте 10 минут. Откиньте на дуршлаг, подождите, пока стечет лишняя влага.
В подходящую кастрюлю налить необходимое количество воды, добавить сахарный песок (1/2 часть), вскипятить и варить до полного растворения сыпучих компонентов.
После полного растворения сахарных крупинок положить кусочки яблок, ягоды и довести до кипения. Уменьшите огонь и продолжайте готовить еще четверть часа.
Накройте крышкой, снимите с огня и дайте остыть. По истечении времени высыпать оставшийся сахарный песок и проварить при регулярном помешивании четверть часа. Остудить и снова прокипятить, после чего разложить по стерильным банкам. Плотно закрыть, остудить и хранить в погребе.

С тыквой

Тыква — женский овощ.Именно по этой причине рекомендуется использовать его как можно чаще. Из тыквы можно приготовить огромное множество блюд, а если приготовить варенье с красной рябиной, то вкус десерта получится более оригинальным и необычным.

Продукция:

тыква – 1 кг;

рябина

– 500 г;
сахарный песок – 500 г;
лимон – 2 плода;
Ванилин на кончике ножа.

Перебрать ягоды, удалить гнилые плоды и непригодные для еды части.Переложите в подходящую миску и тщательно промойте в нескольких водах. Откиньте на дуршлаг. Затем в кипящую воду положить подготовленные ягоды, варить 2-3 минуты. Процедить, дождаться полного стекания лишней влаги.
Тыкву промыть, удалить семена, волокна, кожицу. Нарезать кубиками среднего размера. Сложить в кастрюлю, пересыпая сахаром (используется 2/3 от общего объема), аккуратно перемешать и оставить на кухонном столе, чтобы продукт пустил сок. Если натуральной жидкости недостаточно, допускается добавить немного фильтрованной воды.
Затем емкость с тыквой поставить на средний огонь, добавить сахарный песок и ягоды. Варить до полного размягчения компонентов.
Снимите цедру с цитрусовых тонким слоем и мелко нарежьте. Добавьте вместе с ванилином к тыкве, перемешайте и продолжайте готовить до полной готовности всех ингредиентов.
Разложить по стерильным банкам, плотно закрыть, остудить и поставить в холодное место.

С шиповником

Продукция:

свежие ягоды – 1 кг;
плоды шиповника (очищенные) – 0.4 кг;
сахарный песок – 1 кг;
чистая вода – 400 мл.

Действия:

Перебрать красную рябину, удалить непригодные в пищу части. Хорошо промыть в нескольких водах. Положите плоды шиповника в кастрюлю, залейте ледяной жидкостью и оставьте на кухонном столе на 50 минут. По истечении времени поставьте кастрюлю на плиту, закипятите, снимите с огня и поставьте емкость в холодную воду наподобие паровой бани. Откиньте на дуршлаг.
Разрежьте каждую ягоду на 2 части и удалите семена и внутреннюю пленку.Подготовленные плоды соединить с сахаром, аккуратно размешать и пометить на плите, довести до кипения и выложить подготовленную рябину. Продолжайте готовить еще полчаса. Накрыть, оставить на кухонном столе на 60 минут. По истечении времени снова закипятить и варить, пока плоды шиповника не осядут на дно кастрюли.
Расфасовать в чистые банки, плотно закрыть и убрать в холодное место.

Фрукты и ягоды

Описание

Варенье из красной рябины – идеально подходит для приготовления зимнего десерта.Это будет не только очень вкусная консервация, но и невероятно полезная. Рябина – зимняя терпкая ягода, а все потому, что в ней много дубильных веществ. Он также богат витамином С, содержание которого даже выше, чем в цитрусовых. Самый полезный сок часто готовят из красных ягод, который выравнивает и нормализует уровень артериального давления. Тонизирующие свойства рябины поддержат вашу иммунную систему и обеспечат защиту от простуды в течение всей зимы.

Наш простой пошаговый фото рецепт подскажет, как приготовить варенье из красной рябины. В инструкции вы найдете все самые важные подробности и секреты приготовления такого десерта в домашних условиях. Ягоду перетираем полностью, чтобы десерт отчасти напоминал варенье. Существует тонкая грань между всевозможными мармеладами, джемами, вареньями и мармеладами. Поскольку суть всех этих приготовлений заключается в переваривании ингредиентов в сахаре, их различают по времени приготовления.Дольше всего готовится именно варенье, так как для густоты в таком десерте используется пектин, в состав которого входят ягоды и фрукты. Также такое лакомство полностью натуральное, ведь нам не приходится использовать какие-то дополнительные ингредиенты. Начнем закрывать вкусное и полезное варенье из красной рябины на зиму.

Ингредиенты

Ступени

Для приготовления такого варенья подойдет как свежая, так и замороженная рябина. Кроме того, вы вряд ли найдете зимой красные ягоды, еще не тронутые морозом, так что особого выбора все равно нет.

Все промытые и подготовленные ягоды рябины сложить в глубокую и объемную эмалированную кастрюлю, залить указанным объемом чистой холодной воды и отправить на плиту.Использование алюминиевой тары абсолютно не подходит для приготовления любых зимних консервов.

Доведите жидкость в кастрюле до кипения и варите красную рябину следующие 20-25 минут на самом слабом огне, периодически помешивая содержимое кастрюли деревянной ложкой и не допуская слишком сильного кипения воды много. Этот этап необходим для окончательного размягчения ягод. По истечении указанного времени осторожно слейте жидкость из кастрюли, а ягоды перетрите через очень мелкое сито.Будьте осторожны, чтобы не обжечься, нарезая рябину. Вернуть ягодное пюре в чистую и сухую кастрюлю, добавить к нему сахарный песок, хорошо перемешать ингредиенты и варить еще полчаса до готовности.

Стерилизуем банки насухо: в духовке или на пару. Горячее варенье раскладываем по банкам, герметично закатываем и оставляем на ночь под теплым одеялом при комнатной температуре. После этого вкусную заготовку можно отнести в кладовку или в погреб на хранение.Полученная масса по цвету и консистенции такая же, как на фото. Полезное домашнее варенье из красной рябины на зиму готово .

Приятного аппетита!

Арония – ягода, не очень популярная у хозяек. Из-за своих вяжущих свойств он действительно «на любителя». Поэтому ежевика растет не у всех на дачных участках. Но если вам повезло и вы попали в число обладателей этого кустарника, то не сомневайтесь – варенье из аронии получится безумно вкусным и полезным.Ниже будут описаны 3 самых простых рецепта заготовок из аронии Мичурина (научное название аронии).

Варенье из аронии на зиму: простой рецепт

Количество воды зависит от вкусовых предпочтений каждого. Если вам нравятся вяжущие свойства аронии, то вам понадобится около 400 мл, если же вы хотите сделать продукт более мягким, то следует взять 600-700 мл воды.
Ягоды необходимо промыть и перебрать, в первую очередь избавиться от плодоножек.
Бланширование – обязательный этап подготовки перед варкой, так как арония очень жесткая, а кипяток как раз поможет смягчить плоды и пропустить сироп через кожуру. Таким образом, опускаем аронию в кипящую воду на 7 минут. После этого отставьте его в сторону, и приступайте к приготовлению самого сиропа.
Для этого воду необходимо налить в кастрюлю, в которой будет происходить приготовление пищи. Насыпьте туда сахар и дайте ему полностью раствориться. Всыпать ягоды в кипящий сироп, варить 15 минут.После этого смесь остывает 5 часов и снова варится 20 минут.
Затем заготовку упаковывают в теплые стерильные банки и герметично укупоривают крышками. Банки должны полностью остыть при комнатной температуре.

Полезное варенье из аронии на зиму готово!

Быстрое приготовление варенья из ежевики

Бывает, что совсем нет времени, или просто лень долго стоять у плиты, а варенья очень хочется.На такой случай есть рецепт экспресс-заготовок на зиму.

арония – 0,5 кг;
сахар – 1 кг;
вода – 1/2 стакана.

Подготовленные фрукты бланшировать и измельчить до пюреобразного состояния. Эту смесь вместе с сахаром кипятить в кастрюле 10 минут после закипания. Варенье готово! Осталось только разложить по стерильным банкам и дать остыть при комнатной температуре.

Домашнее варенье из аронии с корицей

Варенье из ежевики получится не менее вкусным, если в него добавить корицу.

арония – 1 кг;
сахар – 1,5-2 кг;
вода – 3 стакана;
корица – 1,5 ч.л.

Перебираем мои ягоды, бланшируем ненадолго.
После – откинуть на дуршлаг и залить холодной водой – остудить.
Сироп варят из воды и 1 кг сахара, как и в первом рецепте; опускаем в него подготовленные плоды. Смесь варить 3-5 минут 1 раз.
Затем варенье оставить настаиваться на 8-12 часов.
Далее – сварить аронию, постепенно добавляя туда оставшиеся 0,5-1 кг сахара. Смесь должна загустеть. И только после этого нужно добавить корицу. Он придает продукту приятный аромат и пикантный вкус.

Не забывайте о стерильности банок и крышек! Это первое, что нужно помнить при создании любых заготовок;
Для сохранения вкуса, цвета и аромата заготовок из аронии необходимо добавить в них лимонную кислоту за 5 минут до окончания варки варенья.

Рецепты в теме:

Варенье из красной рябины

Состав:
рябина – 1 кг; сахар
– 1,5 кг;
вода – 2 стакана.

Приступим к делу:

Приятного аппетита!

Варенье из черной рябины

Итак, приступим к приготовлению:

Сначала сварим сироп. Для этого в кастрюлю наливаем воду, добавляем сахар, отправляем все на огонь и кипятим.

Теперь тщательно промойте ягоды черной рябины, удалите плодоножки и бланшируйте рябину в течение семи минут.

Когда сироп будет готов, добавьте в него подготовленные ягоды и варите на медленном огне 15 минут.

Теперь нужно выключить огонь, отставить варенье для настаивания на четыре часа.

По истечении указанного времени проварите сладость еще 15 минут, затем нужно сразу разложить лакомство по банкам, закатать крышками, и зимой можно отведать целебного и аппетитного варенья из черной рябины!

Варенье из черной рябины на зиму

А ниже в статье мы поделимся с вами еще одним рецептом приготовления варенья из черной рябины на зиму!

Итак, для того, чтобы сварить варенье по этому рецепту, вам потребуется:

Ингредиенты:
сахар – 1.3 кг;
арония – 1 кг;
вода – 1 стакан.

Ну что, приступим к приготовлению:

Для начала нужно налить в кастрюлю воду, добавить сахар и сварить сироп.

Ягоды тщательно промойте, удалите плодоножки и отправьте в кипящий сироп, дайте вариться 10 минут.
Затем отставьте емкость с будущим вареньем с плиты, дайте сладости настояться 2 часа, а затем проварите ягоды еще 10 минут и сразу же разлейте по банкам и закатайте крышками.Вот и все, полезное, вкусное и ароматное варенье готово!

Приятного аппетита!

Простой рецепт варенья из рябины

Приближается осень – конец дачного сезона. Самая последняя ягода, которую нужно собрать, это, конечно же, рябина. Помимо того, что красная рябина – исключительно полезный продукт, из нее можно приготовить вкуснейшее варенье на зиму.

Предлагаем вашему вниманию 3 самых простых рецепта варенья из красной рябины. Приготовление не займет много времени, а результат порадует даже самых заядлых гурманов.Выберите рецепт на свой вкус.

Классический рецепт варенья из красной рябины

рябина – 1 кг
сахар – 1,5-2 кг (в зависимости от времени сбора плодов)
вода – 300-350 мл

Для начала очень важно тщательно промыть и перебрать ягоды; отсеять испорченные, недозревшие плоды, оставив только целые ярко-красные.
Затем бланшировать в течение 5 минут, т.е. обдать кипятком. После – откидываем на сито и заливаем горячим сиропом.Приготовление сиропа очень простое: развести сахар в воде и довести смесь до кипения.
В таком состоянии настаиваем 6 часов при температуре не ниже комнатной. По истечении указанного времени ставим пропитанные сиропом ягоды на огонь. После закипания убавляем огонь, ставим на 5 минут, затем снимаем кастрюлю с огня на 15 минут. Повторите это 3 раза, пока фрукты полностью не станут мягкими.
После приготовления варенье из красной рябины сразу расфасовывают в теплые стерильные банки и, герметично закрыв крышками, укутывают теплым одеялом на 12 часов.

Варенье из красной рябины быстрого приготовления

Рябина – 0,5 кг
Сахар – 1,0 кг (в зависимости от времени сбора плодов)
Вода – 180 мл

Перебираем и моем ягоды рябины.
Бланшировать в кипящей воде в течение 5 минут.
Приготовление сиропа: сахар растворить в воде, довести до кипения, всыпать ягоды рябины. Если времени на варку не хватает, то будущее варенье нужно выдержать в сиропе 15 часов.
После этого довести до кипения 1 раз и дать остыть прямо в кастрюле.
После – разлить по банкам, которые не надо подогревать. Их можно не закатывать, а закрыть обычными пластиковыми крышками. Но в этом случае заготовка будет храниться только в холодильнике. Если варенье прокипятить 20 минут, расфасовать по стерильным чистым банкам и закатать герметически закрытыми крышками, срок годности можно увеличить.

Варенье из красной рябины после первых заморозков

Многим известен тот факт, что после первых заморозков рябина самая сладкая, потому что с нее уходит вся горечь.При этом варенье получается безумно вкусным, если ягоду поместить на 1 час в духовку при температуре не выше 40 градусов, а затем подержать 5 минут в горячей воде (не в кипятке!). Затем влить сироп и варить несколько раз, по принципу предыдущего рецепта: после закипания снимали с огня 15 минут, затем ставили обратно и доводили до кипения. После всего закипания готовый продукт необходимо остудить при комнатной температуре и оставить в таком состоянии на ночь.После – слить сироп и прокипятить его несколько минут. Банки следует хорошенько пропарить, поместить в них готовые плоды и залить сиропом. Затем закатать банки и оставить остывать.

Нельзя забывать о стерильном состоянии банок, иначе консервация не получится, а заготовки просто исчезнут;
Рябину красную лучше всего собирать после первых заморозков. В этом случае он будет слаще. Однако если вы хотите сделать заготовки на зиму, то собранные ягоды следует выдержать в морозилке около суток – так уйдет вся горечь;
Готовое варенье лучше хранить в темном и прохладном месте;
Рябина хорошо сочетается с яблоками и грецкими орехами.Пропорции этих ингредиентов индивидуальны.

Рецепты в теме:

Варенье из рябины на зиму

А вы знали, что обыкновенная красная рябина, как и черноплодная рябина, это настоящий кладезь витаминов, которых нашему организму порой так не хватает зимой. Попробуйте приготовить очень вкусное и полезное варенье на зиму из ягод красной рябины по нашему рецепту и вы не будете знать недостатка витаминов.

Плоды рябины лучше всего собирать после первых заморозков, иначе они будут горькими и твердыми.Или, как вариант, можно предварительно заморозить ягоды в морозилке.

Варенье из красной рябины на зиму

Вам потребуется:

1 кг красной рябины;
1 кг сахарного песка;
1 стакан воды.
Приготовление:
Рябину перебрать, отделить от стеблей, промыть, залить холодной водой и оставить на 6 часов. По истечении времени воду следует слить через дуршлаг.
Приготовление сиропа: смешать стакан воды и 500 гр.сахара, поставить на огонь, довести до кипения и кипятить сироп на слабом огне 3 мин.
Полученным сиропом залить ягоды рябины и оставить на сутки. По истечении времени достаньте ягоды шумовкой в отдельную посуду, добавьте 500 гр. К сиропу. сахара и кипятить на медленном огне 15 минут.
Затем рябину опустить в сироп, оставить на 6 часов. По истечении времени варить варенье из красной рябины на медленном огне около 30 минут, время от времени помешивая деревянной ложкой.Как только варенье загустеет, расфасовываем его в сухие (это важно!) чистые стерильные пол-литровые банки и герметично закрываем крышками.
Это варенье можно хранить при комнатной температуре.
Варенье из сырой красной рябины
Также из плодов красной рябины можно приготовить сырое варенье на зиму, которое станет неоценимым источником витаминов в холодное время года.
Вам потребуется:
1 кг рябины красной;
2 стакана ядер грецких орехов;
2 стакана липового меда (или любого другого)
Приготовление
Приготовить варенье из сырой рябины очень просто! Ягоды замораживают в морозилке, а затем перемалывают на мясорубке вместе с очищенными грецкими орехами.В ягодную смесь добавляют мед, все тщательно перемешивают, расфасовывают по стерильным сухим банкам и хранят в прохладном месте – холодильнике или погребе.
Это варенье употребляют по 2 чайные ложки в день как природный иммуностимулятор.
Хотите получать новости сайта “Краса Земли” на свой электронный адрес плюс получить в подарок “Набор наклеек для консервации”? Тогда подпишитесь на нашу рассылку!
Понравился материал? Легко благодарить! Будем очень признательны, если вы поделитесь этой статьей в социальных сетях:
Варенье из рябины замороженное
Для начала переберите ягоды, положите их в полиэтиленовый пакет и отправьте в морозилку на несколько дней.Вы уже поняли, что рябину нужно приготовить заранее. Но если вы собрали ягоды после того, как они были заморожены, то этот этап можно пропустить.
Теперь залейте подготовленные ягоды холодной водой, дайте им постоять сутки, затем слейте воду и снова замочите их на сутки.
Поставьте емкость с водой на огонь, добавьте сахар, дайте содержимому закипеть.
После того, как сироп прокипит несколько минут, добавить рябину, довести до кипения и варить 5 минут.Выключите огонь, отставьте емкость с содержимым в сторону, дайте ягодам рябины настояться 10 часов.
Таким же образом еще раз кипятим будущее варенье, отставляем еще на 12 часов.
При кипячении варенья в третий раз добавить сок лимона. Теперь проварите лакомство 15 минут и выключите огонь.
Когда варенье остынет, разлейте его по банкам, закрутите крышками и отнесите в подвал. Вот и все, вкусное варенье из красной рябины готово!
Варенье из красной рябины в домашних условиях
Варенье из красной рябины можно приготовить дома по другому рецепту.Эта сладость получается невероятно вкусной и ароматной!
Итак, для того, чтобы приготовить варенье по этому рецепту, вам потребуется:
Ингредиенты:
рябина – 1 кг; сахар
– 1,5 кг;
вода – 2 стакана.
Приступим к делу:
1. Итак, ягоды моем, перекладываем в чистую тару.
Затем залейте рябину водой и посыпьте сахаром.
Емкость с одержимым поставить на огонь, довести до кипения.
Ягоды варить 10 минут. Затем выключите огонь, отставьте в сторону, дайте постоять 6 часов.
Затем еще раз проварить ягоды 10 минут, выключить огонь и разлить горячее рябиновое варенье в подготовленные банки, закрутить крышкой, дать остыть, а затем опустить полезное и вкусное рябиновое варенье в подвал!

Приятного аппетита!

Варенье из рябины полезные свойства

Мало кто знает об истинной пользе рябины. А ведь наши бабушки знали немало полезных рецептов с этими ягодами.На Руси считали, что раз рябина может переносить мороз и холод, то свою выносливость она способна передать людям. Осенью девушки собирали ярко-красные ягоды и нанизывали их на нити, носили как бусы, не только как украшение, но и как защиту от всевозможных недугов и болезней. А знахари лечили рябиной кожные заболевания, простуду и несварение желудка.

Поэтому рябину с успехом применяют для лечения таких заболеваний, как гипертоническая болезнь, атеросклероз, анемия, геморрой, сахарный диабет, авитаминоз, избыточный вес, как мочегонное и кровоостанавливающее средство.

Плоды рябины можно заготовить на зиму путем замораживания, сушки или перетирания с сахаром. Но не менее полезными свойствами обладает варенье из красной рябины. Употребляя всего 1 чайную ложку варенья в день (с чаем), вы сможете поддержать сердце и сосуды, пополнить свой организм полезными веществами и витаминами на протяжении всей зимы и весны.

Рецепт варенья из рябины.

Ягоды рябины залить водой и оставить на сутки. Слейте воду и снова залейте холодной водой, снова оставьте на сутки.

Сварить сироп из сахара и 3 стаканов воды. Готовность сиропа проверяют, сливая его с ложки: если последняя капля вытянется, образуя нить, сироп готов. С ягод рябины слить воду, залить сиропом и поставить на холод на сутки. Затем вынуть шумовкой ягоды, проварить сироп на медленном огне 20 минут. Добавьте ягоды рябины и готовьте еще 20 минут, пока ягоды не станут блестящими.

Многие думают, что ягоды красной рябины несъедобны, но это совсем не так.Если правильно их приготовить, то получатся вкуснейшие десерты. Несколько простых приемов избавят плоды от горечи, сохранив при этом полезные свойства и витамины. А разнообразие рецептов удовлетворит любой изысканный вкус. Варенье из рябины – это не просто лакомство, но и мощный иммуномодулятор. По содержанию витаминов, микро- и макроэлементов ему практически нет равных. Ароматные препараты прекрасно хранятся всю зиму и помогают справиться с простудой, гриппом, анемией и авитаминозом.

Как выбрать ягоды для варенья?

Для заготовки на зиму рябина Невежинская считается одной из лучших. Его плоды не горькие, а десерты вкусные. Существует несколько разновидностей этого сорта, от желтого до темно-красного. Для варенья можно взять любой джем, важно, чтобы он был созревшим. Однако не все ягоды пригодны для консервирования.

Правила отбора плодов:

1. Выбирайте целые, не поврежденные птицей, без пятен и дефектов.
2. Чем ярче и краснее рябина, тем она слаще и сочнее.
3. Поверхность качественных ягод блестящая.
4. Для приготовления варенья отбирают самые крупные экземпляры.

Яркие плоды рябины содержат много активных веществ и могут вызывать сильную реакцию в организме. Аллергикам следует с осторожностью подходить к употреблению варенья.

Для приготовления сладкого лакомства на зиму можно взять и обычную лесную ягоду.Существует несколько приемов, обеспечивающих стабильно хорошие результаты при работе с любым видом рябины.

Как и в случае с другими заготовками на зиму, для консервации требуется стерильность всей посуды, а особенно банок и крышек. Это одно из первых правил сохранения любого варенья. Несколько особенностей приготовления рябины:

1. Плоды собирают после заморозков, когда они наиболее сладкие. Если сырье покупное или урожай снят ранее, то достаточно подержать его в морозилке около суток, чтобы уменьшить горечь.
2. Перебранные ягоды заливают водой и отстаивают 24 часа; воду следует менять каждые 6 часов. В первую заливку добавляется щепотка соды.
3. Если процесс нужно ускорить, то рябину бланшируют в кипящей подсоленной воде около 2 минут. После дать лишней влаге стечь и снова промыть.
4. Арония готовится по тем же правилам, но горечи в ней намного меньше, поэтому замачивать ее не нужно.Фрукты разных видов прекрасно сочетаются в одном десерте и могут комбинироваться произвольно.
5. Хранить заготовки лучше в прохладном и темном месте, т.к. красные ягоды способны к быстрому брожению.

Рябина обладает сильным лечебным эффектом. При регулярном умеренном употреблении ягоды выводят токсины, повышают иммунитет и пополняют запас витаминов.

Полезное лакомство, съеденное в больших количествах, может нанести вред. Блюда с содержанием красной рябины противопоказаны тем, кто страдает сердечными заболеваниями, повышенной кислотностью желудка и повышенной свертываемостью крови.

Классический рецепт варенья из красной рябины

Правильно приготовленные ягоды уже не содержат горечи и потеряли почти всю терпкость. Из них можно варить повидло, повидло, добавлять их в другую закатку. Для проверенного, народного рецепта потребуются следующие продукты:

Рябина нежинская (или дикая) – 1 кг;
сахар-песок – от 1 до 2 кг;
вода – один стакан.

Количество сахара зависит от вида растения и времени сбора.Замороженные фрукты требуют меньше подслащивания. В случае с красной рябиной особенно важно выбросить все недозревшие экземпляры, их горечь не нейтрализуется.

Процесс приготовления:

1. Пока ягоды вымачиваются или бланшируются, сварить сироп: растворить сахар в воде и довести смесь до кипения.
2. Переработанные плоды помещают в емкость для варки и заливают сиропом. Пропитка занимает около 5-6 часов, можно оставить заготовку настаиваться на ночь.
3. Варенье довести до кипения и, снизив температуру, продолжить обработку в течение 5 минут. Затем их снимают с плиты на 20 минут. Нагрев повторяют 3 раза с одинаковыми интервалами.

После полного размягчения ягод готовое варенье в горячем виде расфасовывают по подготовленным банкам и закатывают прокипяченными крышками. Переверните герметичный контейнер вверх дном. Для замедления остывания консервы укутывают теплом (например, одеялом), так происходит самостерилизация заготовок.Через сутки контейнеры с доказанной герметичностью отправляются на постоянное место хранения.

Джем быстрого приготовления

Процесс консервирования можно сократить. Для быстрого рецепта возьмите такое же соотношение продуктов, подготовьте стандартно сырье и банки. После закипания сиропа и заливки им ягод смесь настаивается около 8 часов. Затем его варят и закатывают. В этом случае проварить несколько минут и полностью остудить в варочной посуде.

Теперь заготовку можно раскладывать по банкам и закрывать обычными крышками.Быстрое варенье из рябины хранится в холодильнике. Если вы намерены надолго оставить банки дома, то следует проварить массу не менее 20 минут и сохранить ее в горячем виде, соблюдая стерильность посуды и крышек.

Из ягод после первых заморозков

Такой способ подготовки сырья значительно улучшает вкус и усиливает аромат варенья из рябины:

1. Замороженные плоды прогревают в духовке при температуре 40°С в течение не менее 60 минут.
2. Достаньте высушенные на солнце ягоды и поместите их в горячую воду (около 70°С).
3. Влить сироп и кипятить три раза (как в классическом рецепте).
4. Оставьте заготовку остывать на ночь при комнатной температуре.
5. Утром слить сироп и отдельно прокипятить 2-3 минуты.

Вареные плоды раскладывают в банки и сверху заливают горячей сладкой начинкой. Герметично закрытые емкости с десертом хорошо хранятся даже в отапливаемом помещении, главное беречь их от света.

Пюре с сахаром без варки

Можно приготовить полезное лакомство без термической обработки. Для этого перетрите ягоды красной рябины с сахаром или прокрутите их на мясорубке. Этот способ сохранит все свои преимущества, но потребует большего внимания к качеству плодов. Любые поврежденные и незрелые экземпляры следует выбросить.

Пропорции ингредиентов следующие:

1 кг ягод рябины;
2 кг сахарного песка;
1 литр чистой воды;
2 ст.л. соль.

Соль и вода необходимы для предварительного замачивания. Плоды помещают в рассол комнатной температуры на 15 минут, после чего тщательно промывают. Ягоды немного размягчатся и их будет легче резать.

Пюре из рябины можно приготовить любым способом: размять вилкой, пропустить через мясорубку, измельчить в блендере. Перемешав протертую массу с сахаром, оставить заготовку на 6 часов для полного растворения крупинок.

Весь или часть сахара можно заменить медом в том же количестве. Если s Не нагревать препарат до высоких температур, то его свойства полностью сохранятся. Когда крупинки меда или сахара долго не растворяются, допустимо подогреть заготовку на плите до слегка теплого состояния. Если варить такое варенье дольше, то масса станет прозрачной, загустеет и благодаря пектинам превратится в варенье из рябины.

Десерт, приготовленный без варки, хранится в холодильнике. Плотно закрывать не нужно, а просто закрыть пластиковыми крышками.Сваренное варенье упаковывают в горячем виде и закатывают по всем правилам. Тогда он прекрасно хранится в обычных домашних условиях.

Рябина с яблоками рецепт

Рябина с яблоками содержит много пектина. Их часто комбинируют в рецептах для создания густой консистенции, подходящей для начинки сладкой выпечки. Нежный вкус яблок несколько смягчает резкость красных ягод и делает готовый продукт менее концентрированным.

Для такого рецепта вам понадобится:

рябина – 1 кг;
яблоки – 500 гр;
сахар – 2 кг;
вода – 500 мл.

Перебирают и замачивают рябину по всем правилам. Яблоки моют, обтирают насухо и нарезают дольками, кожуру можно не снимать.

Дальнейшая подготовка пошагово:

1. Бланшировать ягоды и ломтики яблок в указанном количестве воды.
2. Доведите смесь до кипения и через несколько минут перелейте жидкость в кастрюлю для сиропа.
3. Всыпать всю порцию сахара в горячую декантированную воду и нагреть до кипения.
4. Ягоды и нарезанные фрукты снова заливают кипящим сиропом и кипятят 20 минут.
5. Повторите процесс стерилизации сиропа, снова слив его. Вернуться к заготовке и снова нагреть.

Горячий джем должен полностью остыть. После этого остается в последний раз довести массу до кипения и разложить по стерильным банкам. Закатав емкости крышками, их медленно охлаждают, укутав одеялом. Приготовленная таким образом консервация долго хранится при комнатной температуре.

С апельсином и орехами

Очень ароматный и прозрачно-янтарного вида десерт получается из красных ягод с добавлением цитрусовых. Особенно вкусным выходит лакомство с апельсином и орехами. Необходимые ингредиенты для варенья:

1 кг рябины красной сортов;
400 г апельсиновых долек;
1,2 кг сахарного песка;
250 мл питьевой воды;
произвольное количество грецких орехов или других орехов.

Процесс приготовления быстрый, особенно если ягоды были предварительно заморожены.Тогда их нельзя подвергать длительному вымачиванию, горечи и так не будет. Готовим варенье следующим образом:

1. Ягоды помещаем в кастрюлю и заливаем стаканом воды. Нет необходимости размораживать сырье.
2. После закипания жидкость сливают и готовят из нее сироп путем добавления сахара и кипячения в течение нескольких минут.
3. В специальной миске (тазике или широкой кастрюле) соединить плоды рябины, дольки апельсина и залить горячим сладким раствором.
4. Смесь кипятить на медленном огне 30 минут, затем добавить орехи и нагревать еще 10 минут.

В герметично закрытых банках необычный десерт сохраняется без особых условий.

Для большей сохранности таких заготовок орехи перед тем, как положить их в варенье, следует прогреть на сухой сковороде без добавления масла. Такая обработка усилит ореховый вкус продукта.

Простые или поистине «царские» деликатесы можно приготовить как из садовых, так и из дикорастущих сортов рябины.Лесная ягода потребует немного больше подготовки, но результат всегда будет великолепным.

ягод рябины, ягоды рябины ~ 8 лучших вариантов использования

Вы когда-нибудь проходили мимо рябины и любовались красивыми свисающими гроздьями ягод? Если вы задавались вопросом: «Съедобны ли ягоды рябины?» вы будете рады узнать, что они — , если вы знаете, что делаете. Читайте дальше, чтобы узнать больше о том, как использовать ягоды рябины, один из многих полезных ингредиентов, которые вы можете собрать из лекарственных деревьев.

ЧТО ТАКОЕ ЯГОДЫ РЯПИНА?

Ягоды рябины, также широко известные как ягоды рябины, являются плодами дерева рябины, Sorbus Americana , эффектной рябины ( Sorbus decora ), или в Европе, Sorbus aucuparia . В семействе розовых рябина на самом деле вовсе не ясень, а род Fraxinus , хотя листья несколько похожи.

Другие названия включают служебное дерево, быстродействующий луч и кизил.Европейский фольклор приписывал рябине магическую силу, что привело к ее прозвищу «ведьмино дерево». Вы найдете ремесленников, использующих ягоды рябины в защитных амулетах ручной работы, подобных этим.

Если вы планируете посадить рябину, вам не нужно беспокоиться об изумрудной ясеневой мотыльке. Поскольку рябина на самом деле не относится к тому же роду, что и ясень, деревья рябины не должны быть восприимчивы к этим разрушительным насекомым.

Ягоды рябины уже давно используются в качестве продуктов питания и лекарств и содержат много ценных соединений, описанных в разделе о преимуществах ниже.

СЪЕДОБНО ЛИ ЯГОДЫ РЯПИНА?

Ягоды рябины действительно съедобны, хотя вы не захотите жевать их свежими с дерева в конце лета. Как и черноплодная рябина, ягоды рябины чрезвычайно вяжущие, а сами по себе совсем не вкусные.

Ягоды рябины лучше всего собирать после того, как мороз (или, что еще лучше, несколько) смягчит их вкус, или вы можете попытаться имитировать мороз, положив их в морозильник, если вы беспокоитесь о том, что птицы соберут их раньше вас.

Если у вас есть выбор, оставьте ягоды рябины на дереве на несколько сильных морозов для лучшего вкуса.

Большинство людей готовят ягоды рябины перед употреблением как для улучшения вкуса, так и для деактивации соединений, которые могут вызвать тошноту. Рябина определенно не свежая фрукт, но делает вкусные желе и соусы.

Семена ягод рябины содержат цианогенный гликозид пруназин, который может выделять потенциально смертельное цианидное соединение.Европейские ягоды бузины содержат аналогичное соединение, поэтому их всегда нагревают перед употреблением.

Если вы хотите быть особенно осторожным, придерживайтесь рецептов, в которых семена процеживают, хотя вы найдете множество рецептов, которые оставляют их после приготовления.

Цветки и листья европейской рябины иногда используют для приготовления чая. Информации о том, что рябину американскую можно использовать таким же образом, я не нашел, так что поделитесь, пожалуйста, если что-то знаете об этом.

ПОЛЕЗНЫ ЛИ ЯГОДЫ РЯПИНА?

Богатые витамином С, каротиноидами (пигментами, придающими им оранжево-красный цвет) и другими фитохимическими веществами ягоды рябины изучаются как источники этих ценных растительных соединений. Исторически сложилось так, что содержание в них витамина С сделало их средством от цинги, болезни, вызванной дефицитом витамина С.

Некоторые соединения, делающие ягоды рябины менее вкусными, в больших количествах считаются токсичными. В этом обзоре сообщается, что парасорбиновая кислота, присутствующая в рябине до заморозков, после заморозков превращается в нетоксичную сорбиновую кислоту.И замораживание, и термическая обработка также трансформируют эти соединения.

Некоторые индейские племена использовали ягоды и кору рябины в пищу и в качестве лекарства. Алгонкины использовали внутреннюю кору, а потаватоми использовали листья как средство от простуды. Ирокезы использовали плоды, а Белла Кула использовали отвар коры в качестве средства для пищеварения, среди многих других применений рябины.

Ягоды рябины обладают противовоспалительным действием, могут способствовать здоровью сердца и помогают регулировать уровень сахара в крови.Традиционное лекарство от диабета, вид Sorbus aria изучается для лечения диабета 2 типа.

Люди также используют рябину при проблемах с почками, артрите, проблемах с пищеварением и воспалении во рту, хотя пока нет исследований, подтверждающих ее эффективность в этих целях. Мод Грив отмечает использование рябины в качестве успокаивающего средства для полоскания горла.

Получайте больше полезных советов, которые помогут вам жить зеленее и здоровее каждый день, подписавшись на HealthyGreenSavvy на Facebook и Pinterest, где вы найдете простые лайфхаки для здоровья, предметы первой необходимости для эко-жизни и простые рецепты здорового образа жизни, которыми вы делитесь каждый день.

СОБРАНИЕ ЯГОД РЯБИНА

Поскольку ягоды рябины сохраняются всю зиму, они являются хорошим вариантом корма, когда многие другие наши любимые растения погибли или ушли в спячку на сезон. Однако кедровые свиристели любят рябину, так что вы можете обнаружить, что они вас опередили. Ягоды рябины также могут портиться на дереве, как вы можете видеть на фото ниже.

Не все ягоды рябины, оставшиеся на дереве после нескольких заморозков, пригодны для кормления.

Деревья рябины растут древовидно или многоствольными кустарниками, чаще в диком виде. В городских и пригородных условиях вы, скорее всего, найдете рябину в виде дерева.

Деревья рябины могут вырасти до 40 футов в высоту, но вы найдете много более мелких деревьев, с которых будет легче собирать урожай.

ИДЕНТИФИКАЦИЯ ЯГОДЫ РЯБИНА

ФРУКТЫ

В первую очередь вы заметите рябину по съедобным плодам, которые появляются в эффектных красных или оранжевых гроздьях в конце лета.Те, что растут рядом со мной, имеют тенденцию быть более оранжевыми в начале сезона, краснеют и становятся менее заметными с наступлением осени. Цвет ягод рябины может варьироваться в зависимости от региона и вида.

Напоминая ягоды, ягоды рябины на самом деле являются семечками — мясистыми плодами с сердцевиной, содержащей семена, как у яблока.

Ягоды рябины оранжевого оттенка (Фото: Х. Хач)

ЛИСТЬЯ

Листья сложные перистые, с узкими зубчатыми листочками, расположенными супротивно, обычно по 11-17 на листе.Листья растут в чередующемся порядке от ветвей.

Сложный лист рябины

ЦВЕТЫ

Белые цветы появляются группами на рябине в начале лета, примерно в то же время, что и цветы бузины. Каждый цветок имеет 5 лепестков и многочисленные выступающие тычинки.

Рябина в цвету (Фото: Ханс Браксмайер)

КОРА

Кора обычно серая и гладкая, но на старых стволах может образоваться чешуйчатая поверхность. Вы можете увидеть чешуйки, развивающиеся на этом взрослом дереве.

Кора рябины, растущей в уличной посадке.

Бывает сложно отличить рябину американскую от рябины эффектной и рябины европейской, но это и не нужно, так как используются они одинаково. Эффектная рябина обычно имеет более крупные ягоды, чем две другие. Листья европейской рябины имеют опушенные, а не гладкие листья и черешки, а листья, как правило, меньше и менее заостренные на концах.

рябина рябина двойная

Не многие растения можно спутать с рябиной.Одна из немногих, которая на первый взгляд напоминает рябину, — это клюква высокорослая, съедобная калина с такими же вяжущими плодами. Не проблема, если вы по ошибке соберете их вместо рябины, но их легко отличить. На фото ниже видно, насколько различны формы листьев, как и ягоды.

Обратите внимание на форму листа калины по сравнению с составным перистым листом рябины. Ягоды калины также лишены углубления у основания каждого плода, характерного для ягод рябины.(Фото предоставлено: sh_988)

-> ВСЕГДА пользуйтесь хорошим справочником по поиску пищи, чтобы быть абсолютно уверенным, что вы правильно идентифицируете рябину или рябину. Это мои главные рекомендации для лучших книг по поиску пищи.

Подумайте о том, чтобы записаться на такой курс, как онлайн-курс по поиску пищи в Herbal Academy, чтобы обрести уверенность в поиске разнообразных съедобных дикорастущих растений, а также научиться распознавать растения и заниматься их сбором.

Не можете сами собрать ягоды рябины? Если вы действительно хотите попробовать их, Вы можете купить сушеные ягоды рябины онлайн здесь и здесь.

СОВЕТЫ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ ЯГОД РЯБИНЫ И РЕЦЕПТЫ С ЯГОДАМИ РЯБИНЫ

Теперь, когда вы собрали огромный букет ягод рябины, что с ними делать? Помните, что ягоды рябины не считаются хорошим выбором для употребления в пищу в свежем виде, и рекомендуется готовить, чтобы уменьшить количество вызывающих беспокойство соединений.

Если вы собрали их после нескольких морозных ночей, они, скорее всего, немного смягчились, но в любом случае они, вероятно, станут лучше после нескольких дней или недель в морозильной камере.Планируйте собирать и хранить их в замороженном виде некоторое время перед использованием для достижения наилучших результатов.

Из-за того, что они такие горькие, в рецептах рябинового желе часто используется поистине поразительное количество сахара. Мы здесь все о здоровом образе жизни, и ограничение потребления сахара действительно важно, если вы стремитесь к оптимальному здоровью. (Вот сколько сахара в день допустимо.)

Чтобы уменьшить количество сахара, необходимого для наслаждения ягодами рябины, попробуйте смешивать их с другими фруктами, такими как осенние яблоки, в изобилии в то же время.Вкус джемов и желе также, вероятно, улучшится, если они некоторое время пролежат на полке перед едой.

Любите садоводство и зеленые лайфхаки? Подпишитесь на нашу еженедельную рассылку здесь и выберите бесплатную электронную книгу в качестве приветствия в сообществе HGS.

Некоторые способы сохранения и использования собранных ягод рябины:

Смешайте уксус с ягодами рябины, чтобы получить необычный фруктовый уксус. Когда вы процедите ягоды, используйте их в качестве дополнения к более тяжелым блюдам.
Заварите немного спирта для домашнего ликера.В Польше популярна водка, настоянная на ягодах рябины.
Воспользуйтесь преимуществами высокого содержания пектина в ягодах рябины и приготовьте традиционное варенье из рябины.
Приготовьте ароматный сироп, который можно использовать в коктейлях или других рецептах.
Если вы любите делать вино, ягоды рябины можно использовать в виноделии. Очевидно, в хорошо известном валлийском эле под названием диод гриафол также использовались ягоды рябины.
Попробуйте этот рецепт рахат-лукума с использованием сока из ягод рябины.
Высушите часть для использования в будущем.
Положите немного в морозильник, чтобы он стал еще мягче.

-> Ищете немного более вкусные корма, которыми можно наслаждаться с меньшими усилиями? Есть тонны! Некоторые из моих любимых включают:

Вы когда-нибудь собирали ягоды рябины? Как вы их использовали?

Закрепите информацию о ягодах рябины на потом!

Дополнительные фотографии ягод рябины на обложке и булавках: John Semeniuk, OllgaP

Сюзанна — гордый садовник и энтузиаст энергии, обожающая здоровую пищу и натуральные средства.Ее работы появились в Mother Earth Living, Ensia, Northern Gardener, Sierra, и на многочисленных веб-сайтах. Ее первая книга, Everything Elderberry , выпущенная в сентябре 2020 года, стала новым выпуском № 1 в холистической медицине, натуропатии, садоводстве и других категориях. Узнайте больше и получите свою копию здесь.

Желе из рябины (рябина – Pyrus aucuparia)

Острая и кислая, но в то же время сладкая и сочная, эта традиционная закуска к холодному мясу наполнена вкусом и фольклором!

«Рябиновое дерево и красная нить — пусть ведьмы все в страхе»

В канун мая в Великобритании носили кресты из рябины, которые иногда прикрепляли к скоту (или их амбарам) для защиты от ведьм и других «злодеев». .Легенда гласит, что кресты должны были быть сделаны без металлического ножа, чтобы они работали должным образом. Ветки рябины также покупали в помещении в Страстную пятницу, так как это дерево имело репутацию сильной защиты от психических сил.

Эта «мешанина» из фольклора и христианства указывает на то, что более раннее использование дерева было «ассимилировано» в религию, которая обращала людей, приспосабливая их верования и обычаи к своим собственным целям. «Рябина» — самое интересное из названий деревьев, связанное как с древней скандинавской, так и с индуистской/санскритской культурой.Написанное несколькими способами, оно связано со старым скандинавским словом «руна», означающим очарование, и способностью отражать последствия «дурного глаза». Еще раньше слово «руна» на санскрите означало «маг». «Ран-стафы» представляли собой посохи, вырезанные из рябины и исписанные рунами для магических (и, скорее всего, защитных) целей.

Гладкая кора идеально подходит для этой цели.

Рябина была настолько священным деревом для кельтов, что на многих кладбищах в Уэльсе до сих пор есть это дерево, мало чем отличающееся от тиса на английских кладбищах.Ягоды широко использовались кельтами для приготовления вина, спирта, ароматизатора медовухи, эля, перри и сидра. Попробуйте выжать немного свежего ягодного сока и добавить его в джин-тоник — это будет убедительная альтернатива биттеру Angostura. Свежий сок оказывает мягкое слабительное действие и хорошо успокаивает воспаленные слизистые оболочки. В фитотерапии сок составляет основу вяжущего средства для полоскания горла при ангине, а в 19 веке его использовали для лечения цинги — болезни, вызванной дефицитом витамина С.

Ягоды рябины растут с июля/августа по ноябрь в Великобритании и могут даже оставаться на дереве до января, если их не съедят дрозды. Они лучше всего подходят для рябинового желе, когда достигли полного цвета, но еще не стали мягкими. Они содержат различное количество винной, лимонной и яблочной кислоты в зависимости от их зрелости. Срежьте их со стеблей на грозди и удалите как можно больше стеблей перед приготовлением. При превращении в желе фрукт становится довольно вяжущим, а терпкий вкус делает его хорошим «дижестивным» дополнением к мясу, такому как оленина, холодная дичь или птица.

Возьми около 3 фунтов ягод рябины и два фунта сочных яблок. Очистите яблоки и удалите сердцевины, нарежьте их ломтиками и поставьте вариться в 2 л воды на 10 минут, пока вы моете и сортируете ягоды. Добавьте ягоды и проварите до состояния кашицы. Используйте толкушку для картофеля, чтобы облегчить этот процесс, если хотите. Дайте смеси немного остыть, а затем процедите ее через мешочек для желе, оставив на ночь.

Нагрейте около 2 фунтов сахара, добавьте жидкую смесь и нагрейте до кипения.Я должен признать, что добавил немного пектина на этом этапе, так как у меня проблемы с жидким джемом. Вы можете сделать это и оставить яблоки для прозрачного желе. Добавьте кусочек сливочного масла и, помешивая, доведите до кипения в течение нескольких минут, затем разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Это очень необычный вкус, но что меня больше всего восхищает в этом желе, так это фантастический цвет.

Выражаем благодарность: J. Lust, C.L. Залевски, Р. Филлипс, Эдвард Степ

Блог рецептов Celtnet: Готовим с ягодами рябины

Это запись на этой неделе в моей попытке найти новую осеннюю дикую еду каждую неделю, и на этот раз это ягоды рябины (список осенних фруктов и когда они готовы, а также ссылки на рецепты с их использованием см. в этом списке осенних фруктов и рецепты).

Ягоды рябины поздней осенью повсюду, и ярко-красные ягоды, как правило, ярко-красными гроздьями выделяются на материнском дереве. Это плоды рябины, Sorbus aucuparia, представителя семейства розоцветных (роза).

Многие считают, что ягоды рябины ядовиты, поэтому их редко собирают. В некотором смысле это правильно, так как сырые ягоды рябины содержат парасорбиновую кислоту, которая может вызвать расстройство желудка и повреждение печени. Однако при замораживании (и особенно при приготовлении) парасорбиновая кислота превращается в инертную парасорбиновую кислоту (это то, что делает ягоды рябины горькими), и их можно есть.Это, вероятно, происхождение фольклорной практики не собирать ягоды рябины до первых заморозков. Но в наши дни вы можете собрать их, как только они созреют, а затем заморозить их на 2 недели. Это и делает их слаще, и делает их более безопасными. Но если вы готовите их в течение какого-то периода времени, они все равно будут безопасными.

Ягоды рябины обладают терпкостью и сладостью, что делает их превосходными для приготовления желе, а также имеют естественную близость к мясу дичи, поэтому желе из рябины часто используется в соусах для дичи.

Ниже приведены несколько рецептов рябины, которые вы можете попробовать сами. Ягоды рябины, как правило, содержат мало пектина. В результате я обычно добавляю в желе несколько крабовых яблок, чтобы обеспечить его схватывание.

Желе из рябины

Ингредиенты:
1,3 г ягод рябины
3 крабовых яблока, нарезанных
1,5 л воды
сахар (75 г на 100 мл жидкости)

Способ приготовления:

Соберите ягоды, соберите ряд на ночь, чтобы помочь разрушить парасорбиновую кислоту во фруктах.На следующий день разморозьте фрукты. Вымойте целые крабовые яблоки, удалив поврежденные части, и поместите фрукты в большую кастрюлю с толстым дном, добавив столько воды, чтобы они были покрыты. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 25 минут до мягкости. Желе процедить через пакет или марлю (это займет до 5 часов), но не отжимать, иначе желе помутнеет.

Измерьте объем имеющейся у вас жидкости и добавьте 75 г сахара на 100 мл жидкости.Добавьте сахар в жаропрочную миску и поставьте в центр духовки, предварительно разогретой до 170°C, и выпекайте около 10 минут.

Верните сок обратно в чистую кастрюлю с толстым дном и добавьте сахар, помешивая, пока он полностью не растворится. Доведите до кипения и быстро варите около 15 минут, пока не будет достигнута точка застывания. Проверьте схватывание, поместив чайную ложку смеси в охлажденное место в холодильнике. Дайте остыть в течение минуты, а затем, если при надавливании ногтем на смесь образуется пенка, она готова к заливке.Если у вас не получится пенка, продолжайте кипятить еще десять минут и повторите попытку.

Очистите поверхность, когда она будет готова, дайте остыть в течение примерно 7–8 минут перед заливкой. Затем разлить по подогретым стерилизованным банкам с помощью половника.

Теперь у вас есть желе из ягод рябины, из него можно приготовить соус из дичи на красном вине:

Соус из ягод рябины

Ингредиенты:
3 ст.
2 ст. л. муки
100 мл воды
150 мл красного вина
2 ст. л. желе из ягод рябины

Приготовление:
Добавьте жир в сковороду на среднем огне.Посыпьте сверху мукой, затем перемешайте с жиром, чтобы получилась однородная ру, и готовьте в течение 1 минуты, постоянно помешивая. Смешайте красное вино и холодную воду, затем медленно добавьте жидкость в смесь ру, все время помешивая, чтобы получился однородный соус.

Доведите смесь до кипения, затем добавьте рябиновый желе. Продолжайте варить и помешивать, пока желе не растворится, а соус не загустеет. Подавать горячими с дичью.

Этот рецепт воспроизведен с разрешения из рецепта Celtnet Rowan Berry and Red Wine Game Sauce.

Дополнительную информацию о ягодах рябины и множество рецептов рябины можно найти на странице Celtnet Rowan Berry Wild Food and Recipes.