Вкусное варенье из красной рябины: Рецепты – ХЛЕБОПЕЧКА.РУ – домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

By | 28.04.1974

Вкусное варенье из красной рябины на зиму в банках

AnyutaN – Окт 7th, 2016

Категории: Варенья

Гроздья красной рябины, свисающие с деревьев, притягивают взгляды своей красотой. К тому же, эти ярко-оранжевые и рубиновые ягоды очень полезны. Сегодня я хочу предложить вашему вниманию рецепт с фото очень вкусного варенья из красной рябины.

Ингредиенты: вода, красная рябина, сахар
Время для закладки: Осень

Как сварить варенье из красной рябины

Во-первых, собранную или купленную на рынке красную рябину нужно перебрать. Для этого отсоединяют ягодки от плодоножки и избавляются от всех подгнивших плодов. Затем ягоды нужно промыть в большой емкости с водой. Мыть рябину нужно обязательно, даже если на вид она вам кажется чистой. Мытые плоды выкладывают на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.

В кастрюлю, предназначенную для варки варенья, засыпает 1,6 килограмм сахарного песка.

Заливаем сахар 500 миллилитрами чистой воды.

Дожидаемся, когда сироп закипит, и опускаем в него красную рябину.

Перемешивая содержимое кастрюли, дожидаемся очередного закипания сиропа с ягодами, и сразу же выключаем огонь. Накрываем кастрюльку хлопчатобумажным полотенцем, и оставляем на ночь. Можно оставить и на более длительное время, но не более суток.

После того как сироп с рябиной постоит, включаем снова максимальный огонь и доводим до кипения. Затем огонь уменьшаем.

Варим варенье 20 минут, периодически помешивая.

Готовое варенье раскладываем по чистым банкам и закручиваем крышками.

Варенье из красной рябины обладает слегка горьковатым вкусом, что делает этот вид лакомства особенным. Предлагаю обязательно сварить несколько баночек вкусного и полезного рябинного варенья по этому рецепту с фото.

Tweet

Заготовки из красной рябины с апельсином. Сырое варенье из рябины красной

Совсем не многие знают, что пригодна в пищу. Как правильно сварить вкусное варенье из красной рябины, поведаем ниже.

Как сварить варенье из красной рябины?

Ингредиенты:

  • очищенная вода – 700 мл;
  • сахар – 1,4 кг;
  • ягоды красной рябины – 1,3 кг.

Приготовление

Рябину снимаем с гроздей и перебираем. Заливаем их холодной водой и сутки выдерживаем. За это время воду нужно 3 раза поменять. Готовим сахарный сироп, помещаем в него ягоды, даем закипеть, снимаем с плиты и остужаем. Потом при помощи шумовки перекладываем ягоды в другую кастрюлю. Сироп помещаем на плиту, снова даем закипеть и провариваем четверть часа на малом огне, снимая пенку. Снова возвращаем рябину в сироп и варим четверть часа. Теперь варенье готово!

Варенье «Пятиминутка» из красной рябины в домашних условиях

Ингредиенты:

  • плоды рябины – 750 г;
  • сахар – 1,3 кг;
  • вода очищенная – 0,5 литра;
  • яблоки – 350 г.

Приготовление

Ягоды рябины тщательно перебираем, поврежденные плоды убирая при этом. Минут 5 их в кипятке бланшируем. Даем воде в кастрюльке закипеть, всыпаем примерно 2/3 сахара. Помещаем в сироп ягоды рябины и яблоки, предварительно нарезанные дольками. После закипания варенье снимаем с плиты и на 10 часов оставляем. Потом всыпаем остальной сахар, снова даем закипеть и отставляем еще на 8 часов. Полученное варенье из красной рябины с яблоками распределяем по баночкам.

Очень вкусный рецепт варенья из красной рябины

Ингредиенты:

  • ягоды рябины красной – 1,2 кг;
  • очищенные – 270 г;
  • сахар – 1,5 кг;
  • очищенная вода – 700 мл.

Приготовление

Хорошо моем очищенные от веточек ягодки рябины, обсушиваем их, рассыпаем на столе и немного раздавливаем при помощи скалки. После этого помещаем рябину в кастрюлю, обдаем кипятком и на 20 минут оставляем. После этого рябину откидываем на дуршлаг. Готовим сироп и всыпаем в него ягоды. Помещаем кастрюлю на плиту и варим, периодически снимая пенку, минут 20. Потом всыпаем ядра грецких орехов, провариваем 5 минут и распределяем варенье по баночкам.

Вкусное варенье из красной рябины

Ингредиенты:

  • подмороженные ягоды рябины – 1,2 кг;
  • очищенная вода – 400 мл;
  • сахар – 1,5 кг.

Приготовление

После заморозков рябину покидает горечь. Именно по этой причине предпочтительнее использовать для варенья такие ягоды. Перебираем их, моем, раскладываем на противень и при 50 градусах выдерживаем в духовке около 2 часов. После этого опускаем их на 5 минут в кипяток, потом воду сливаем и заливаем только что сваренным сиропом из воды и сахара. После того, как варенье закипит, снимаем его с огня и 10 минут настаиваем. Опять даем закипеть и на 10 минут отставляем. Повторяем процедуру еще 3 раза. Затем оставляем варенье часов на 12, чтобы ягодки хорошенько пропитались сиропом. После этого сироп сливаем, увариваем, чтобы он стал гуще. Ягодки в это время раскладываем по баночкам и заливаем подготовленным сиропом. Закатываем их и убираем на хранение.

Как правильно варить варенье из красной рябины?

Рябина – это настоящий кладезь витаминов и полезных веществ. А варенье из ее терпких ягод оценят истинные гурманы, так как оно обладает не только отличным вкусом с пикантной горчинкой и кислинкой, но и тонким ароматом. Особенно актуально употребление такого варенья холодной осенью и зимой, когда нужно повысить уровень сопротивляемости организма вирусам и бактериям.


Польза

Польза рябины для здоровья очевидна. В ней почти столько же каротина и витамина С, как в моркови (9 мг/100 г и 70 мг/100 г соответственно). Кроме того, в составе рябинового варенья присутствуют витамины РР, А, В1, В2 и В6, а также такие минералы, как марганец, медь, магний, калий, фосфор, кальций, цинк и железо. Доктора советуют употреблять эту ягоду для укрепления иммунитета, при авитаминозе, малокровии и общем истощении организма после перенесенных заболеваний или операций. Ведь недаром на Руси народные целители рекомендовали больным не только употреблять ягоды в пищу, но и «полежать под рябиной», чтобы она «убила» всю плохую энергетику.

Варенье и сок из рябины нормализуют уровень кровеносного давления, благотворно влияют на состояние сердечно-сосудистой системы, снижают уровень холестерина в крови и выводят шлаки и токсины из организма. Ягоды рябины показано употреблять и при дисфункции щитовидной железы, а также тем, у кого проблемы с кишечником, так как рябина обладает послабляющим действием. Это актуально и для людей, которые борются с лишним весом или сидят на диете.


Регулярное потребление рябинового варенья с чаем сможет обеспечить повышенные потребности «голодающего» организма в минералах и витаминах.

Как и у любого другого продукта, у рябины есть противопоказания к употреблению, поэтому обратите внимание, кому варенье из рябины есть не рекомендуется. Стоит избегать этого мощного иммуностимулирующего средства грудничкам до года и беременным женщинам. Так как эфирные экстракты этой ягоды могут негативно повлиять на течение беременности. А кормящим мамочкам можно употреблять продукт в случае, если у ребенка нет на него аллергии.

Тем людям, у кого повышенная кислотность желудка или гастрит, варенье также не рекомендуется. И, конечно, с осторожностью стоит отнестись к рябине аллергикам, для начала попробовав небольшое количество и проверив реакцию организма на эту ягоду.

Рецепты

Рецептов приготовления варенья из рябины – великое множество. Существуют как простые, так и сложные вариации – например, с добавлением цитрусов, яблок или грецких орехов. Мы приведем самые популярные из них.


Классический «бюджетный» вариант

Для приготовления обычного рябинового варенья понадобятся следующие ингредиенты:

  • свежая или замороженная рябина – 1 кг;
  • сахар – 1,5 кг;
  • сода – 650 мл.

Переберите рябину, отделив плодоножки, промойте ягоды несколько раз и залейте водой на сутки. Это нужно для того, чтобы рябина потеряла свою горечь. При этом по возможности меняйте воду как можно чаще. В холодную воду добавьте весь сахар и на тихом огне подогревайте до его растворения. Сироп постепенно доводим до кипения и всыпаем туда ягоды рябины, прокипятив содержимое еще раз, а затем варенье убираем с огня.

Остывшее варенье нужно процедить, а сироп без ягод опять проварить на слабом огне около получаса. Затем высыпаем в загустевший сироп рябину, которую мы предварительно отделили, и варим на тихом огне еще полчаса. Вкусное варенье готово. Банки и металлические крышки заранее стерилизуем в духовке или на пару. Разливаем горячее варенье по банкам и герметично закрываем крышками.

Банки следует перевернуть и оставить на ночь охлаждаться под пледом или одеялом при комнатной температуре.



Рябиновое варенье с яблоками

Чтобы разнообразить вкус варенья из рябины и при наличии богатого урожая яблок можно приготовить рябиново-яблочное варенье. Оно более нежное и содержит неменьше витаминов и целебных веществ, чем классический вариант. Вам понадобится:

  • рябина – 1 кг;
  • сахар – 2 кг;
  • яблоки – 1 кг;
  • вода – 450 мл;

Переберите рябину, отделив ее от плодоножек. Промойте и замочите ягоды на несколько часов, время от времени меняя воду. Яблоки очистите от косточек и кожуры и нарежьте кубиками. Сироп можно сварить по технологии, описанной в рецепте №1. После закипания в сироп добавьте рябину и яблоки, варите все 45 минут, регулярно помешивая. В простерилизованные банки разложите горячее варенье и закатайте.



С добавлением цитрусов и грецких орехов

Еще более пикантный рецепт – с добавлением цитрусов и грецких орехов. Получится вкусное и ароматное варенье с небольшой кислинкой. Вам потребуются:

  • рябина – 1 кг;
  • сахар – 1,2 кг;
  • апельсины – 2 штуки;
  • вода – 250 мл;
  • пару столовых ложек молотых грецких орехов.

Ягоды перебираем и отделяем плодоножки. Рябину моем и ставим на несколько часов в морозилку. Это необходимо для того, чтобы максимально убрать горечь рябины, поэтому вымачивание в воде в данном случае не понадобится. Замороженные плоды смешиваем с водой и ставим на небольшой огонь. После закипания слейте воду и переложите ягоды в отдельную посуду. Отвар кипятим с сахаром несколько минут до полного растворения сахара. В готовый сироп возвращаем ягоды и добавляем нарезанную на небольшие кусочки мякоть апельсинов. Варим все в сиропе около 40 минут, после чего добавляем грецкие орехи и кипятим варенье около 10 минут. Лакомство разливаем по стерильным банкам и закатываем.



Варенье из протертой рябины с грецкими орехами

Еще один оригинальный рецепт для гурманов подразумевает следующие составляющие:

  • рябина – 1 кг;
  • грецкие орехи – 2 стакана;
  • сахар – 7 стаканов;
  • вода – 3 стакана.

Очищенные и промытые ягоды рябины следует подавить, чтобы они пустили сок. Обдайте их кипятком и оставьте так на 20 минут. Заранее приготовьте сахарный сироп, прокипятив сахар и воду до полного растворения, и засыпьте туда ягоды. Варить на тихом огне варенье стоит до момента, пока рябина не станет мягкой. И не забывайте время от времени помешивать варево и снимать пенку с варенья. Перед самым завершением добавляем измельченные грецкие орехи и проварим эту смесь еще пару минут, помешивая, чтобы все ингредиенты соединились.


Протертая рябина с сахаром

Если нет времени возиться с вареньем и хочется закатать рябину в банки «по-быстрому», советуем воспользоваться рецептом «сухого варенья», а точнее, приготовить протертую рябину с сахаром.

Вам понадобится 1,2–1,3 кг сахара на 1 кг замороженных ягод рябины. Их нужно протереть в блендере или мясорубке и смешать с сахаром, оставив на несколько часов до полного растворения последнего. Готовая смесь раскладывается в заранее простерилизованные банки, закрывается прокипяченными пластиковыми крышками и ставится в темное прохладное место.

А если хочется максимальной пользы для здоровья, и вы не ограничены в финансах, добавьте к 1 кг протертых рябиновых ягод 2 стакана измельченного грецкого ореха и 2 стакана меда. Такой эликсир здоровья нужно хранить в прохладном месте и принимать весьма умеренно, чтобы не передозироваться витаминами.



Плотно закатанные банки хранятся в тёмном прохладном помещении – например, погребе. При таких условиях хранения все витамины и целебные свойства рябины сохранятся в варенье не один год. А после того как варенье открыто, в холодильнике оно может оставаться максимум пару месяцев. Но вряд ли вам придется так долго его держать там – обычно такие лакомства домочадцы съедают за несколько дней.

Чтобы вкусовые качества рябины были максимально высокими, стоит собирать ее после первых заморозков.
Тогда она будет сочной, зрелой и не такой горькой. Можно использовать и заранее замороженные в морозилке ягоды рябины. Их стоит тщательно вымыть, откинуть на дуршлаг и подсушить на полотенце. Сложенную в лотки рябину отправляем в морозильную камеру, а уже на следующий день вы можете использовать свежие ягоды для готовки пирогов, варенья или сока.

И напоследок еще одна маленькая хитрость: варенье будет еще вкуснее и ароматней, если подать его к столу, украсив дольками лимона.

В следующем видео вас ждет рецепт сырого варенья из красной рябины с грецкими орехами и медом.

Наступает осень и приближается окончание дачного сезона. В самую последнюю очередь всегда собирается рябина. Наиболее полезной считается красноплодная. Именно по этой причине большинство хозяек стремится заготовить ее для холодной зимы. Рассмотрим простые рецепты приготовления варенья из красной рябины.


Особенности варки варенья

Сохранить свежую, полезную ягоду на длительное время можно, если сделать из нее варенье. Существует множество вариантов, причем для концентрации полезных веществ разрешается сочетать ягоду с другими не менее полезными компонентами.

Несмотря на полезность растительного ингредиента, его не всегда любят консервировать из-за терпкости и присутствия горечи. Для того чтобы варенье получилось менее горьким, но оставалось таким же полезным, плоды рекомендуется собирать после первых заморозков.

Для ускоренного процесса ягоду перебирают, удаляют веточки и мусор, промывают и обсушивают. Раскладывают тонким слоем в подготовленные миски, а после обязательно ставят в морозильную камеру. Оставить ее в таком виде на 2-5 часов и можно использовать по назначению. Теперь перейдем непосредственно к вопросу как собственно сварить варенье из красной рябины.

Классический метод

Для тех, кто не любит длительное время возиться с заготовками существует самый простой вариант приготовления.

Продукты:

  • ягода свежая — 1 кг;
  • отфильтрованая вода — 350 мл;
  • сахарный песок — 500 г.
  1. Ягоду перебрать, промыть в нескольких водах. Выложить в удобную емкость и залить крутым кипятком, растворив немного соли (на 1 л воды 5 грамм соли). Процедить спустя 10-15 минут и дождаться стекания лишней влаги.
  2. Тем временем приступаем к приготовлению сладкого сиропа. Для этого отмерить требуемое количество воды, поставить на плиту и довести до кипения. При регулярном помешивании всыпать сахар, закипятить и варить еще несколько минут.
  3. В горячий сироп выкладываем подготовленные плоды, продолжаем процесс варки еще четверть часа. Снять с огня, прикрыть и оставить на кухонном столе на 2-3 часа для того, чтобы ягодки успели пропитаться сахарным сиропом.
  4. За это время варенье полностью остынет, переходим ко второй варке, но до полного приготовления плодов.
  5. Расфасовать готовое изделие по чистым банкам, прикрыть, остудить и убрать в холодное место на хранение.

С орехами

Продукты:

  • основной компонент — 1 кг;
  • орех грецкий — 400 г;
  • сахар-песок- 1,4 кг;
  • отфильтрованная вода — 600 мл.

Порядок работы:

  1. Красную рябину перебрать, удалить мусор и непригодные в пищу плоды. Промыть несколько раз для более детального устранения пыли, грязи. Немного просушить.
  2. Основной ингредиент выложить в удобную кастрюлю и помять деревянной толкушкой, чтобы вышел сок. Обдать крутым кипятком.
  3. В другую вместительную кастрюлю вылить требуемое количество воды, засыпать сахарный песок и при регулярном помешивании варить до полного растворения крупинок сахара. Опустить ягоды и варить до готовности на медленном нагреве. Не забывайте регулярно снимать пенку.
  4. Грецкие орехи очистить от пленок и подсушить на сухой сковороде. В противном случае варенье закиснет. Охладить и порубить крупно.
  5. Засыпать к ягодам подготовленный орех, проварить еще 2-3 минуты и расфасовать десерт по чистым банкам. Плотно закрыть, остудить и убрать в погреб.

Варенье без варки

Данный вариант приготовления позволяет сохранить в готовом блюде все витамины, микро и макроэлементы, так как не используется тепловая обработка. Чтобы готовый десерт сохранился на долго рекомендуется банки предварительно простерилизовать удобным методом. Рассмотрим по какому принципу готовится варенье из красной рябины.

Продукты:

  • спелая ягода — 500 г;
  • сахар-песок — 1 кг.

Порядок действий:

  1. Сахар разрешается заменить на натуральный мед. В таком случае вкус готового блюда получается особенным.
  2. Рябину перебрать, очистить от мусора и промыть в нескольких водах. В отдельной кастрюле вскипятить немного жидкости, добавить пол чайной ложки соли. После выложить ягодки и проварить 1-2 минуты. Откинуть на сито, дождаться стекания лишней влаги.
  3. Выложить в чашу блендера, измельчить. Соединить в подходящей емкости для варки вместе с сахаром, тщательно перемешать.
  4. Прикрыть и оставить тару на кухонном столе для того, чтобы ягоды пустили сок и крупинки растворились в нем полностью. На данное действие, как правило, уходит 2-3 часа.
  5. Расфасовать по стерильным банкам, прикрыть капроновыми крышками и убрать в холодильник на хранение.

Десерт приобретает особую пикантность и полезность из-за добавления цитрусового плода. Рассмотрим, как приготовить варенье из красной рябины, обладающего еще большими полезными свойствами.

Продукты:

  • рябина красная — 1 кг;
  • апельсин — 300 г;
  • сахар-песок — 500 г;
  • отфильтрованная жидкость — 1,5 л.
  1. Апельсин ополоснуть, очистить от кожицы и белой пленки. Разделить на дольки и каждую разрезать еще на несколько частей, по возможности удаляя косточки. Цедру мелко нашинковать.
  2. Ягоды перебрать, промыть и ошпарить крутым кипятком.
  3. Приступаем к приготовлению сиропа. Для этого воду соединить с сахарным песком в отдельной емкости, поставить на плиту и довести до кипения. Варить до полного растворения крупинок.
  4. Затем выкладываем в горячий сироп цитрусовые ломтики, ягоды и варим при медленном нагреве в течение четверти часа. Прикрыть, остудить и повторить процесс варки вновь. Разложить по чистым стерильным банкам, плотно закрыть, остудить и убрать в погреб на хранение.

С яблоками

Рецепт варенья из красной рябины с яблоком является достаточно распространенным в домашних условиях приготовления. Яблоки хорошо сочетаются с красной рябиной, заготовка получается очень вкусной, если взять фруктовые плоды твердого сорта с небольшой кислинкой. Для улучшения аромата рекомендуется добавить часть палочки корицы, а после варки ее обязательно удаляют.

Продукты:

  • свежие ягоды — 1 кг;
  • яблоки — 300 г;
  • сахар-песок — 1 кг;
  • отфильтрованная жидкость — 200 мл.

Процесс готовки будет такой:

  1. Яблоки промыть, разрезать на 2 равные части и удалить семенную коробку, другие непригодные в пищу части. Нашинковать дольками.
  2. Ягоды перебрать, удалить мусор. Промыть в нескольких водах. Выложить в крутой кипяток, прикрыть и выдержать 10 минут. Откинуть на дуршлаг, дождаться стекания лишней влаги.
  3. В подходящую кастрюлю вылить требуемое количество воды, засыпать сахарный песок (1/2 часть), закипятить и варить до полного растворения сыпучих компонентов.
  4. После полного растворения крупинок сахара выложить яблочные дольки, ягоду и довести до кипения. Снизить нагрев и продолжить приготовление еще четверть часа.
  5. Прикрыть, убрать с плиты и оставить охлаждаться. По истечении времени высыпать остатки сахарного песка и уваривать при регулярном помешивании в течение четверти часа. Охладить и по закипятить вновь, затем разложить по стерильным банкам. Плотно закрыть, остудить и убрать в погреб на хранение.

С тыквой

Тыква относится к женским овощам. Именно по этой причине рекомендуется употреблять ее, как можно чаще. Из тыквы можно сделать огромное количество разнообразных блюд, а если сделать варенье с красной рябиной, то вкус десерта получается более оригинальный и необычный.

Продукты:

  • тыква — 1 кг;
  • рябина — 500 г;
  • сахар-песок — 500 г;
  • лимон — 2 плода;
  • ванилин на кончике ножа.
  1. Ягоду перебрать, удалить гнилые плоды и непригодные в пищу части. Выложить в подходящую миску и тщательно промыть в нескольких водах. Откинуть на дуршлаг. Затем выложить в крутой кипяток подготовленную ягоду, варить 2-3 минуты. Процедить, дождаться полного стекания лишней влаги.
  2. Тыкву ополоснуть, удалить семечки, волокна, кожицу. Нарубить кубиком среднего размера. Выложить в кастрюлю пересыпая сахаром (используется 2/3 части от всего объема), аккуратно размешать и оставить на кухонном столе, чтобы продукт пустил сок. Если естественной жидкости выделилось мало разрешено добавить немного отфильтрованной воды.
  3. Затем поставить тару с тыквой на средний огонь, засыпать сахарный песок, ягоды. Варить до полного размягчения компонентов.
  4. С цитрусового плода тонким слоем снять цедру и мелко измельчить ее. Добавить вместе с ванилином в тыкву, размешать и продолжить варку до полной готовности всех ингредиентов.
  5. Разложить по стерильным банкам, плотно закрыть, остудить и убрать в холодное место.

С шиповником

Продукты:

  • ягоды свежие — 1 кг;
  • шиповник (очищенный) — 0,4 кг;
  • сахар-песок — 1 кг;
  • чистая вода — 400 мл.

Действия:

  1. Красную рябину перебрать, удалить непригодные в пищу части. Хорошо ополоснуть в нескольких водах. Шиповник выложить в кастрюлю, залить ледяной жидкостью и оставить на кухонном столе на 50 минут. По истечении времени установить кастрюлю на плиту, закипятить, снять с огня и разместить тару в холодную воду по принципу паровой бани. Откинуть на дуршлаг.
  2. Каждую ягодку разрезать на 2 части и удалить семечки и внутренние пленочки. Соединить подготовленные плоды с сахаром, размешать аккуратно и разметить на плиту, довести до кипения и выложить заранее подготовленную рябину. Продолжить приготовление еще полчаса. Прикрыть, оставить на кухонном столе на 60 минут. По истечении времени вновь закипятить и варить до того момента, пока шиповник не опустится на дно кастрюли.
  3. Расфасовать по чистым баночкам, плотно закрыть и убрать в холодное место.

Вряд ли кто-то не слышал о невероятной пользе рябины. Простые рецепты варенья из красной рябины позволяют хозяйкам сохранять вкуснейшую ягоду на зиму, наслаждаясь ее приятным вкусом и уникальными свойствами долгое время. Сегодня существует большое количество способов приготовления такого продукта, и каждый из них отличается своими особенностями.


Общая информация о красной рябине

Если у пациента развивается лихорадка и замечается повышенная температура, чай с рябиной может стать прекрасным народным лекарством. Известно, что ягоды способны связывать и выводить из организма множество токсических веществ, обеспечивая сбалансированный потогонный эффект. В результате борьба с температурой происходит всего лишь за 1−2 дня.

Также рябину высоко ценят за счет способности снижать холестерин и защищать печень от всевозможных повреждений, которые были вызваны неправильным пищевым режимом или употреблением спиртного, сигарет и прочими вредными привычками. Достаточно принимать 2−3 ложечки десерта каждый день, и предотвратит ожирение печени.

Также продукт применяется в качестве поддерживающей терапии при обильном питании. Наличие сорбитовой кислоты и амигдалина превращает варенье рябины в отменное желчегонное средство, которое рекомендуется употреблять при болезнях печени.

После нужно снять варенье с огня и дать ему настояться, пока ягоды не пропитаются сиропом. Дождавшись остывания массы, ее можно повторно проварить, предварительно добавив 500 грамм сахарного песка. Вторая варка занимает 15−20 минут, после чего варенье остывает.

И напоследок, необходимо проварить ягоды еще третий раз, а затем разложить готовую консистенцию по банкам.

В народе бытует мнение, что тыква – женский овощ, и регулярное употребление этого дара природы положительно сказывается на здоровье прекрасной половины общества. И если знать, как правильно приготавливать его в виде варенья, то, кроме народного лекарства, можно будет получить прекрасный десерт. К тому же тыква отлично сочетается с ягодами красной рябины, создавая отличную десертную композицию.

Для создания вкусного варенья нужно взять 2 килограмма тыквы, килограмм красной рябины и килограмм сахара. Также берется цедра с двух лимонов и ванилин, для придания ароматичности.

Рябину с тыквой готовят следующим образом:

  1. Процесс приготовления начинается с подготовки ягод, бланширования в соленой воде и нарезания небольшими кубиками.
  2. Дальше требуется засыпать тыкву сахаром и подождать несколько минут, пока она не пустит сок.
  3. Потом тыкву варят до размягчения и добавляют к ней сахар и рябину.
  4. в конечном счёте готовую массу варят до полной готовности.

Вред и противопоказания

Несмотря на множество полезных свойств, варенье из рябины может иметь ряд противопоказаний. Как известно, такой десерт способен повышать свертываемость крови, поэтому он категорически запрещен к употреблению лицам, которые страдают от тромбофлебита или склонны к образованию тромбов. Среди других противопоказаний:

  1. Ишемические заболевания сердца.
  2. Инфаркт миокарда.
  3. Инсульт.
  4. Гастрит с повышенной выработкой соляной кислоты.

Индивидуальной непереносимости варенья практически нет, хотя если организм реагирует на продукт негативно, демонстрируя аллергию, то его лучше исключить из рациона.

И хоть десерт обладает гипоаллергенными свойствами, беременным женщинам или кормящим матерям лучше не употреблять его в пищу. Как считают специалисты, активные вещества из состава варенья способны привести к прерыванию беременности, особенно на ранних сроках. Если же у беременной женщины появляется желание попробовать десерт, то ей нужно учитывать несколько правил:

  1. Нельзя употреблять рябину раньше 12−14 недель беременности.
  2. Нельзя употреблять больше одной-двух чайных ложек десерта за один раз.
  3. Нельзя употреблять варенье чаще одного раза в неделю.

Что касается женщин на этапе лактации, то им этот продукт разрешается, при условии, что у ребенка отсутствует аллергическая реакция. Тем не менее лучше всего учитывать те же советы, что и для будущих мам.

Приближается осень – пора окончания дачного сезона. Самая последняя ягода, которую необходимо собрать – это, конечно же, рябина. Помимо того, что красная рябина – чрезвычайно полезный продукт, из нее можно приготовить вкуснейшее варенье на зиму.

Вашему вниманию предлагаются 3 самых простых рецепта варенья из красной рябины. На приготовление много времени не уйдет, а результат порадует даже самых заядлых гурманов. Выбирайте рецепт на свое усмотрение.

Классический рецепт варенья из красной рябины

Ингредиенты:

  • рябина – 1 кг
  • сахар – 1,5-2 кг (в зависимости от времени сбора плодов)
  • вода – 300-350 мл

Приготовление:

  1. Для начала очень важно тщательно промыть и перебрать ягоду; отсеять испорченные, недозревшие плоды, оставив только целые ярко-красные.
  2. Затем минут 5 бланшировать, т.е. обработать их кипящей водой. После – откидываем на решето и заливаем горячим сиропом. Сироп готовится очень просто: в воде разводим сахар и доводим смесь до кипения.
  3. В таком состоянии настаиваем 6 часов при температуре не ниже комнатной. Пропитавшиеся сиропом ягоды через указанное время ставим на огонь. После того, как закипит, уменьшаем огонь, засекаем 5 минут, затем снимаем кастрюлю с огня минут на 15. Повторить так 3 раза до полного размягчения плодов.
  4. После приготовления варенье из красной рябины сразу же фасуют по теплым стерильным банкам и, закрыв герметично крышками, укутывают теплым одеялом на 12 часов.

Варенье из красной рябины быстрого приготовления

Ингредиенты:

  • рябина – 0,5 кг
  • сахар – 1,0 кг (в зависимости от времени сбора плодов)
  • вода – 180 мл

Приготовление:

  1. Ягоды рябины перебираем и промываем.
  2. Бланшируем в кипятке 5 минут.
  3. Готовим сироп: в воде растворяем сахар, доводим до кипения, заливаем ягоды рябины. Если времени на приготовление мало, то будущее варенье следует подержать в сиропе часов 15.
  4. После этого 1 раз довести до кипения и дать остыть прямо в кастрюле.
  5. После – разлить по банкам, которые необязательно подогревать. Их можно не закатывать, а закрыть обычными пластмассовыми крышками. Но в таком случае заготовка будет хранится только в холодильнике. Если же проварить варенье 20 минут, расфасовать по стерильным чистым банкам и закатать герметично крышками, срок хранения можно увеличить.

Варенье из красной рябины после первых заморозков

Ингредиенты:

  • рябина – 700 гр.
  • сахар – 1,5 кг
  • вода – 200 мл

Многим известен тот факт, что после первых заморозков рябина слаще всего, ведь из нее уходит вся горечь. Варенье в таком случае получается безумно вкусным, если ягоду поместить на 1 час в духовой шкаф при температуре не выше 40-ка градусов, после чего подержать 5 минут в горячей воде (не в кипятке!). Затем заливаем сиропом и варим несколько раз, по принципу предыдущего рецепта: после закипания сняли с огня на 15 минут, затем снова поставили и довели до кипения. После всех варок готовый продукт нужно остудить при комнатной температуре и оставить в таком состоянии на ночь. После – слить сироп и поварить его несколько минут. Банки как следует обработать паром, поместить в них готовые плоды и залить сиропом. Затем закатать банки и оставить стынуть.

  • Нельзя забывать про стерильное состояние банок, а иначе консервация не получится, и заготовки попросту пропадут;
  • Красную рябину лучше собирать после первых заморозков. В этом случае она будет более сладкой. Однако, если вы хотите сделать заготовки на зиму, то собранную ягоду следует подержать около суток в морозильной камере – таким образом уйдет вся горечь;
  • Хранить готовое варенье лучше в темном и прохладном месте;
  • Рябина отлично сочетается с яблоками и грецкими орехами. Пропорции таких ингредиентов –индивидуальные.

Варенье из красной рябины

Красная рябина не так часто используется в кулинарии, как ее близкая родственница арония (рябина черноплодная), поскольку обладает менее сладким и приятным вкусом. Но если правильно собрать ягоды рябины (а делать это нужно не слишком рано, поскольку невызревшие плоды достаточно терпкие, так что обязательно нужно дождаться заморозков) и правильно их обработать, получится великолепная витаминная заготовка на зиму. Например, варенье из красной рябины смело можно предлагать даже самым взыскательным гурманам – настолько оно вкусное, ароматное и красивое. Как только подоспеет очередной урожай рябины, не упустите возможность закрыть хотя бы пару баночек этого оригинального лакомства. Рецепты приготовления рябинового варенья просты, поэтому без проблем могут быть освоены даже начинающими кулинарами.

Итак, для приготовления рябинового варенья по самому простому рецепту вам понадобится:

Если рябина была собрана до наступления первых заморозков, перед обработкой ее необходимо подержать какое-то время в морозилке, в противном случае варенье будет горчить даже при правильной дозировке сахара. Ягоды отделяем от кистей, перебираем и тщательно промываем. Перед варкой варенья плоды необходимо пробланшировать: для этого в отдельной кастрюле доводим до кипения около 1 л воды, промытые ягоды порциями погружаем в кипящую воду на 3-4 минуты, а затем сразу же перекладываем в холодную воду. Когда все ягоды будут пробланшированы, воду сливаем, а рябину слегка подсушиваем в дуршлаге. Готовим сироп: сахар заливаем 600 мл воды, ставим на медленный огонь и, непрерывно помешивая, нагреваем до кипения, а затем провариваем в течение 1-3 минут. В кипящий сироп засыпаем ягоды рябины и сразу же аккуратно перемешиваем. Доводим до кипения и варим в течение 5 минут на медленном огне, затем снимаем с огня и отставляем на 5-8 часов. Спустя несколько часов процедуру повторяем, снова отправляем варенье настаиваться на 5-8 часов, а затем доводим до кипения и варим до готовности на медленном огне. Ягоды должны стать прозрачными – это показатель готовности варенья. Обычно для этого достаточно 12-15 минут варки. Готовое варенье сразу же раскладываем в заранее подготовленные и простерилизованные банки, закатываем и до полного остывания оставляем вверх дном в темном прохладном месте.

Вкуснейшее варенье из рябины и грецких орехов готовится тоже довольно просто. Понадобится:

Рябину следует подготовить по расписанной выше схеме (промываем, чистим, бланшируем и охлаждаем). Если ягоды даже после бланширования остаются очень плотными и твердыми, можно слегка раздавить их при помощи скалки. Отдельно варим сироп: заливаем сахар водой и на медленном огне доводим до кипения, помешивая, затем варим в течение 1-3 минут и засыпаем подготовленные ягоды рябины. Варенье варим за один заход до полной готовности (ягоды должны стать прозрачными, а сироп – увариться до густоты), не забывая время от времени снимать пенку. За 5 минут до готовности варенья добавляем в него крупно нарубленные ядра грецкого ореха и перемешиваем. Готовое варенье в горячем виде разливаем по банкам и сразу же укупориваем.

Как готовится варенье из красной рябины. Варенье из красной рябины польза и вред

Рябина алая распята ниткою бус. Строчки из этой песни известны многим. Помимо своей обворожительной красоты, рябиновые ягоды еще славятся полезными свойствами и отменным вкусом. Вы можете приготовить целебное лакомство – варенье из рябины красной. Рецепт его мы с удовольствием опишем до мельчайших подробностей.

Рябина – горький плод любви

Именно так гласит легенда, по которой влюбленная девушка не пережила гибели своего избранника и превратилась в утонченную рябину. По весне она облачается в белоснежный наряд, а поздней осенью роняет алые, словно кровь, плоды в реку.

О пользе рябины для человеческого организма можно без умолку говорить часами. В чистом виде есть рябиновые плоды вряд ли получится, поскольку они имеют горьковатый и слегка терпкий вкус. Чтобы запастись этим целебным средством, можно приготовить варенье из рябины красной на зиму. Рецепты его разнообразны и по компонентному составу, и по уровню кулинарного мастерства. Выберите любой на свой вкус.

Маленькая хитрость: чтобы избавиться от горьковатого привкуса, рябиновые плоды нужно собирать после первых заморозков. Если и этого будет недостаточно, то отборные ягоды рябины помещают на несколько часов в морозильную камеру. Перед приготовлением варенья ягоды можно не размораживать.

Традиционно в рябиновое варенье добавляют сахарный песок из расчета 1:1, хотя могут быть и исключения. Если вы сладкоежка, то увеличьте количество сахара в соответствии с личными предпочтениями.

Рябина и яблоко – кладовая витаминов

Мы предлагаем вам не совсем обычный рецепт варенья из красной рябины. Очень вкусный, ароматный и полезный десерт согреет вас холодным зимним вечером. Изюминкой такого лакомства станут яблоки. Лучше взять кисло-сладкие сорта.

Состав:

  • 2 кг яблок;
  • 0,5 кг рябиновых плодов;
  • 6-7 шт. соцветий гвоздики сушеной;
  • 2 кг сахарного песка;
  • 1 ½-2 ст. воды.

Приготовление:

  • Маленький совет: вес яблок должен быть чуть больше, нежели указано в рецепте. Точный вес определим после их очистки.
  • Яблоки тщательно промоем и обсушим.
  • Очищаем кожуру, разрезаем яблоко на две половинки и вычищаем сердцевину. Косточки и перепонки удаляем.
  • Нарезаем яблоки тоненькими дольками.
  • Теперь пришло время взвесить яблоки в очищенном виде. Их должно быть не менее 1,5 кг.
  • Рябиновые плоды перебираем, промываем и просушиваем. Не забудем внимательно пересмотреть каждую ягодку и обрезать плодоножки.
  • После того как тщательно перебрали рябиновые плоды, выложим их в толстостенную посуду, зальем водой и поставим на плиту.
  • Как только жидкость закипит, засекаем 3-5 минут и сразу же шумовкой вынимаем рябиновые ягоды, выкладываем их в отдельную посуду.
  • Сироп с плиты не убираем, а добавляем в рябиновый отвар сахарный песок.
  • Все тщательно перемешиваем.
  • Продолжаем на минимальном огне варить сироп, а после полного растворения сахарных кристалликов добавим соцветия гвоздики. Пряная гвоздика привнесет оригинальные нотки вкуса и аромата в варенье.
  • Идеальный сироп должен стать прозрачным.
  • Теперь добавляем яблочные дольки и рябиновые плоды.
  • Провариваем варенье ровно 3 минуты и сразу отставляем с плиты.
  • В открытой посуде настаиваем варенье всю ночь.
  • Утром снова ставим кастрюлю с вареньем на плиту. Доводим его до кипения и провариваем на минимальном огне ровно 5 минут.
  • Отставляем варенье в сторону и настаиваем его еще 8-10 часов.
  • Пока варенье настаивается, займемся подготовкой банок и крышек. Стерилизуем емкости привычным способом.
  • Последний раз ставим варенье на плиту и доводим до состояния кипения.
  • Засекаем 10-15 минут и снова провариваем варенье на минимальном огне.
  • Перемешиваем аккуратно лопаткой, чтобы не повредить целостность яблочных долек.
  • Горячее рябиновое варенье раскладываем в стерилизованные емкости.
  • Используя закаточную машинку, закрываем банки крышками.
  • Далее делаем все по стандартной процедуре: переворачиваем банки вверх дном, укутываем теплым пледом и оставляем в таком виде до полного остывания.

Апельсиновые нотки рябиновой мелодии

Вы когда-нибудь пробовали варенье из рябины красной с апельсином? Рецепт этот удивит вас своей простотой, а вкус такого лакомства – мягкостью и изысканностью. Сама по себе рябина – кладезь витаминов, а в сочетании с апельсином вы получите настоящий витаминный взрыв.

Состав:

  • 1 кг рябиновых ягод;
  • 1 апельсин;
  • 0,5 кг сахарного песка;
  • 1 ½ ст. воды.

Приготовление:

  1. Так же, как и в предыдущем рецепте, мы сначала переберем рябиновые ягоды, тщательно их промоем и просушим.
  2. Вспомним маленькую хитрость: чтобы избавиться от привкуса горечи, отправим рябину в морозильную камеру на целый день.
  3. Некоторые хозяйки для устранения горечи вымачивают рябиновые ягоды в воде, добавляя щепотку пищевой соды.
  4. В толстостенную посуду наливаем воду и добавляем сахарный песок.
  5. На умеренном огне провариваем сироп до полного растворения кристалликов сахара.
  6. После остывания в сироп выкладываем ягоды рябины.
  7. Апельсин в кожуре тщательно промоем, можно даже воспользоваться щеткой, а затем измельчим равноценными кубиками.
  8. Добавляем апельсиновые дольки в сироп и начинаем варить варенье до закипания.
  9. Засекаем 5-10 минут и отставляем варенье с плиты.
  10. В горячем виде разливаем варенье в стерилизованные емкости, а затем, как обычно, остужаем его и отправляем на хранение в подвал или подсобку.

Рябиновое лакомство без варки

Многие хозяйки готовят варенье из рябины красной. Рецепт простой не подразумевает варки, а достаточно просто измельчить ягоды и смешать их с сахарным песком. Если вы хотите эту сладость сделать еще полезнее, то сахарный песок можно заменить медом. Опирайтесь исключительно на свои вкусовые предпочтения. Маленькая пометка: такое варенье можно хранить только в холодильной камере, иначе в тепле могут начаться процессы брожения.

Состав:

  • 1 кг ягод рябины;
  • 1,5-2 кг сахарного песка;
  • 1 л воды;
  • 2 ст. л. поваренной соли.

Приготовление:

  1. В стерилизованные емкости раскладываем свежее рябиновое пюре, закрываем банки крышками и ставим его в холодильник.
  2. Сахарный песок должен полностью раствориться. Если этого не произошло, емкость с вареньем можно поставить в глубокий таз с теплой водой или подержать пару минут на водяной бане.
  3. Добавляем в рябиновое пюре сахарный песок и все тщательно перемешиваем.
  4. Ягоды выкладываем в отдельную пиалу и разминаем до консистенции пюре. Проще всего прибегнуть к помощи современных кухонных гаджетов, но можно воспользоваться ситом или ступкой.
  5. Сливаем соленую воду. Она выполнила свою миссию и забрала всю горечь у рябиновых плодов.
  6. Приготовленным раствором заливаем ягоды и засекаем ровно 5 минут.
  7. Пока соль полностью растворится, мы можем промыть и перебрать плоды рябины, удаляя плодоножки и испорченные ягоды.
  8. В отдельной посуде смешиваем воду комнатной температуры с поваренной солью.
  9. Плоды рябины имеют специфический терпкий и горьковатый вкус.
  10. Такое лакомство будет еще и целебным.

Вряд ли кто-то не слышал о невероятной пользе рябины. Простые рецепты варенья из красной рябины позволяют хозяйкам сохранять вкуснейшую ягоду на зиму, наслаждаясь ее приятным вкусом и уникальными свойствами долгое время. Сегодня существует большое количество способов приготовления такого продукта, и каждый из них отличается своими особенностями.


Общая информация о красной рябине

Если у пациента развивается лихорадка и замечается повышенная температура, чай с рябиной может стать прекрасным народным лекарством. Известно, что ягоды способны связывать и выводить из организма множество токсических веществ, обеспечивая сбалансированный потогонный эффект. В результате борьба с температурой происходит всего лишь за 1−2 дня.

Также рябину высоко ценят за счет способности снижать холестерин и защищать печень от всевозможных повреждений, которые были вызваны неправильным пищевым режимом или употреблением спиртного, сигарет и прочими вредными привычками. Достаточно принимать 2−3 ложечки десерта каждый день, и предотвратит ожирение печени.

Также продукт применяется в качестве поддерживающей терапии при обильном питании. Наличие сорбитовой кислоты и амигдалина превращает варенье рябины в отменное желчегонное средство, которое рекомендуется употреблять при болезнях печени.

После нужно снять варенье с огня и дать ему настояться, пока ягоды не пропитаются сиропом. Дождавшись остывания массы, ее можно повторно проварить, предварительно добавив 500 грамм сахарного песка. Вторая варка занимает 15−20 минут, после чего варенье остывает.

И напоследок, необходимо проварить ягоды еще третий раз, а затем разложить готовую консистенцию по банкам.

В народе бытует мнение, что тыква – женский овощ, и регулярное употребление этого дара природы положительно сказывается на здоровье прекрасной половины общества. И если знать, как правильно приготавливать его в виде варенья, то, кроме народного лекарства, можно будет получить прекрасный десерт. К тому же тыква отлично сочетается с ягодами красной рябины, создавая отличную десертную композицию.

Для создания вкусного варенья нужно взять 2 килограмма тыквы, килограмм красной рябины и килограмм сахара. Также берется цедра с двух лимонов и ванилин, для придания ароматичности.

Рябину с тыквой готовят следующим образом:

  1. Процесс приготовления начинается с подготовки ягод, бланширования в соленой воде и нарезания небольшими кубиками.
  2. Дальше требуется засыпать тыкву сахаром и подождать несколько минут, пока она не пустит сок.
  3. Потом тыкву варят до размягчения и добавляют к ней сахар и рябину.
  4. в конечном счёте готовую массу варят до полной готовности.

Вред и противопоказания

Несмотря на множество полезных свойств, варенье из рябины может иметь ряд противопоказаний. Как известно, такой десерт способен повышать свертываемость крови, поэтому он категорически запрещен к употреблению лицам, которые страдают от тромбофлебита или склонны к образованию тромбов. Среди других противопоказаний:

  1. Ишемические заболевания сердца.
  2. Инфаркт миокарда.
  3. Инсульт.
  4. Гастрит с повышенной выработкой соляной кислоты.

Индивидуальной непереносимости варенья практически нет, хотя если организм реагирует на продукт негативно, демонстрируя аллергию, то его лучше исключить из рациона.

И хоть десерт обладает гипоаллергенными свойствами, беременным женщинам или кормящим матерям лучше не употреблять его в пищу. Как считают специалисты, активные вещества из состава варенья способны привести к прерыванию беременности, особенно на ранних сроках. Если же у беременной женщины появляется желание попробовать десерт, то ей нужно учитывать несколько правил:

  1. Нельзя употреблять рябину раньше 12−14 недель беременности.
  2. Нельзя употреблять больше одной-двух чайных ложек десерта за один раз.
  3. Нельзя употреблять варенье чаще одного раза в неделю.

Что касается женщин на этапе лактации, то им этот продукт разрешается, при условии, что у ребенка отсутствует аллергическая реакция. Тем не менее лучше всего учитывать те же советы, что и для будущих мам.

Приближается осень – пора окончания дачного сезона. Самая последняя ягода, которую необходимо собрать – это, конечно же, рябина. Помимо того, что красная рябина – чрезвычайно полезный продукт, из нее можно приготовить вкуснейшее варенье на зиму.

Вашему вниманию предлагаются 3 самых простых рецепта варенья из красной рябины. На приготовление много времени не уйдет, а результат порадует даже самых заядлых гурманов. Выбирайте рецепт на свое усмотрение.

Классический рецепт варенья из красной рябины

Ингредиенты:

  • рябина – 1 кг
  • сахар – 1,5-2 кг (в зависимости от времени сбора плодов)
  • вода – 300-350 мл

Приготовление:

  1. Для начала очень важно тщательно промыть и перебрать ягоду; отсеять испорченные, недозревшие плоды, оставив только целые ярко-красные.
  2. Затем минут 5 бланшировать, т.е. обработать их кипящей водой. После – откидываем на решето и заливаем горячим сиропом. Сироп готовится очень просто: в воде разводим сахар и доводим смесь до кипения.
  3. В таком состоянии настаиваем 6 часов при температуре не ниже комнатной. Пропитавшиеся сиропом ягоды через указанное время ставим на огонь. После того, как закипит, уменьшаем огонь, засекаем 5 минут, затем снимаем кастрюлю с огня минут на 15. Повторить так 3 раза до полного размягчения плодов.
  4. После приготовления варенье из красной рябины сразу же фасуют по теплым стерильным банкам и, закрыв герметично крышками, укутывают теплым одеялом на 12 часов.

Варенье из красной рябины быстрого приготовления

Ингредиенты:

  • рябина – 0,5 кг
  • сахар – 1,0 кг (в зависимости от времени сбора плодов)
  • вода – 180 мл

Приготовление:

  1. Ягоды рябины перебираем и промываем.
  2. Бланшируем в кипятке 5 минут.
  3. Готовим сироп: в воде растворяем сахар, доводим до кипения, заливаем ягоды рябины. Если времени на приготовление мало, то будущее варенье следует подержать в сиропе часов 15.
  4. После этого 1 раз довести до кипения и дать остыть прямо в кастрюле.
  5. После – разлить по банкам, которые необязательно подогревать. Их можно не закатывать, а закрыть обычными пластмассовыми крышками. Но в таком случае заготовка будет хранится только в холодильнике. Если же проварить варенье 20 минут, расфасовать по стерильным чистым банкам и закатать герметично крышками, срок хранения можно увеличить.

Варенье из красной рябины после первых заморозков

Ингредиенты:

  • рябина – 700 гр.
  • сахар – 1,5 кг
  • вода – 200 мл

Многим известен тот факт, что после первых заморозков рябина слаще всего, ведь из нее уходит вся горечь. Варенье в таком случае получается безумно вкусным, если ягоду поместить на 1 час в духовой шкаф при температуре не выше 40-ка градусов, после чего подержать 5 минут в горячей воде (не в кипятке!). Затем заливаем сиропом и варим несколько раз, по принципу предыдущего рецепта: после закипания сняли с огня на 15 минут, затем снова поставили и довели до кипения. После всех варок готовый продукт нужно остудить при комнатной температуре и оставить в таком состоянии на ночь. После – слить сироп и поварить его несколько минут. Банки как следует обработать паром, поместить в них готовые плоды и залить сиропом. Затем закатать банки и оставить стынуть.

  • Нельзя забывать про стерильное состояние банок, а иначе консервация не получится, и заготовки попросту пропадут;
  • Красную рябину лучше собирать после первых заморозков. В этом случае она будет более сладкой. Однако, если вы хотите сделать заготовки на зиму, то собранную ягоду следует подержать около суток в морозильной камере – таким образом уйдет вся горечь;
  • Хранить готовое варенье лучше в темном и прохладном месте;
  • Рябина отлично сочетается с яблоками и грецкими орехами. Пропорции таких ингредиентов –индивидуальные.

Любуясь, порой, красотой ярко-красных налитых гроздьев рябины, многие даже и не догадываются о том, что из них можно сварить не только божественно вкусное, но и очень ценное и лечебное варенье. Рекомендуем простые рецепты приготовления такого лакомства из рябины в чистом виде, а также в сочетании ее с яблоками, апельсином и орехами.

Как сварить варенье из красной рябины в домашних условиях – простой рецепт

Ингредиенты:

  • – 995 г;
  • вода очищенная – 620 мл;
  • сахар – 1,5 кг.

Приготовление

Перед приготовлением варенья рябину необходимо предварительно поснимать с плодоножек, промыть и залить водой на двадцать четыре часа. В течение этого времени каждые шесть часов меняем воду на чистую.

Далее из очищенной водички и сахарного песка в указанной рецептурой пропорции варим сахарный сироп, смешав компоненты в кастрюле и подогрев их при частом помешивании до кипения и растворения всех сладких кристаллов.

Рябину сливаем на сито, даем стечь и перекладываем в кипящий сироп. После повторного закипания содержимого кастрюли снимаем ее с плиты и оставляем остывать при комнатных условиях. Теперь вылавливаем рябиновые ягоды в другую посудину, снова ставим сироп закипать на умеренный огонь и кипятим минут двадцать без ягод. После этого в бурлящую сладкую массу перекладываем рябину и варим варенье еще двадцать пять минут. Расфасовываем лакомство по заблаговременно подготовленным стерильным емкостям, укупориваем проваренными крышечками и переворачиваем под «шубу» для медленного остывания и самостерилизации.

Варенье из красной рябины – простой рецепт с яблоками

Ингредиенты:

  • рябина красная – 995 г;
  • яблоки – 995 г;
  • вода очищенная – 420 мл;
  • сахар – 1,9 кг.

Приготовление

Если есть время, то рябину как и в предыдущем случае лучше предварительно вымочить в течение суток, периодически меняя водичку. А чтобы ускорить процесс можно просто рябиновые плоды отварить в чуть подсоленной водичке в течение двух-трех минут, после чего откинуть на сито и промыть чистой водой.

Пока жидкость с рябины стекает, готовим яблоки. Избавляем плоды от сердцевин с семечками и плодоножек, после чего нарезаем мякоть кубиками. Кожуру можно также очистить или оставить по желанию.

Из воды и сахарного песка варим сироп с учетом рекомендаций описанных в рецепте выше, после чего опускаем в него кубики яблочек и подготовленную рябину. После повторного закипания варим варенье в течение сорока пяти минут, поддерживая все это время едва заметное кипение.

Готовое рябиново-яблочное лакомство раскладываем по подготовленным заблаговременно сухим и стерильным стеклянным сосудам, укупориваем проваренными в течение пяти минут крышками и переворачиваем их дном кверху под «шубу» для самостерилизации и медленного остывания.

Очень вкусное варенье «По-царски» из красной рябины с апельсином – рецепт

Ингредиенты:

  • рябина красная – 995 г;
  • апельсин – 395 г;
  • вода очищенная – 220 мл;
  • – 1 горсть;
  • сахар – 1,2 кг.

Приготовление

В данном случае рябину мы дополним апельсином и орехами. Получится просто по-царски вкусно и невероятно ароматно.

Для реализации рецепта рябину обираем с гроздьев, промываем тщательным образом, обсушиваем и отправляем на несколько часов в морозильную камеру. Это еще один способ избавиться от горечи, присущей красным ягодкам.

Замороженную рябину помещаем в кастрюльку, заливаем стаканом водички и ставим на плиту. После закипания сливаем воду, ягоды перекладываем в другую миску, а из отвара и сахарного песка готовим сахарный сироп, доведя смесь до кипения и дождавшись растворения кристаллов при помешивании.

Теперь опускаем в сироп рябину, очищенные и разрезанные на несколько частей апельсиновые дольки, варим лакомство в течение сорока минут, после чего добавляем измельченные орехи и выдерживаем на плите еще минут десять. Храним такое царское варенье также, как и любое другое – в стерильных, герметично укупоренных баночках.

Красная рябина является очень распространенной ягодой на территории России. Ее можно найти не только в лесах, но и в парках. При этом варенье из красной рябины не очень популярно, поскольку не все умеют его готовить, хотя теоретически знают, что данная ягода съедобна. На самом же деле такое блюдо обладает потрясающим вкусом, оно прекрасно сочетает в себе кислоту и сладость, создавая неповторимый аромат.

Еще одно заблуждение, связанное с этим блюдом, заключается в том, что оно должно готовиться пять минут. Поэтому в сети Интернет можно найти рецепт варенья “пятиминутка”. Однако на самом деле это относится к блюду, приготовленному из черных ягод или же имелось в виду то, что время термической обработки рябины составляет пять минут.

Ингредиенты варенья

Для его приготовления понадобятся:

Вода – 0,5 л;

Рябины – 1кг;

Сахар – 1 кг.

Выбор ягод

Срывать рябину необходимо, когда она будет спелой. Некоторые считаю, что это нужно делать уже зимой, когда с растения опадут листья. На самом же деле не стоит ждать так долго. Плоды поспевают уже в середине осени и пригодны к употреблению, хотя некоторые домохозяйки предпочитают готовить варенье из красной рябины уже в сентябре.

Подготовка ягод

Сначала рябину отделяют от ветви, удаляют испорченные плоды и тщательно промывают. Потом доводят воду до кипения и погружают в нее ягоды. Их следует готовить всего пятнадцать минут, после чего плоды сразу достают и ставят под холодную проточную воду. Для этого лучше использовать металлическое сито, поскольку только так можно бланшировать рябину, быстро ее охладить и сохранить воду, где она готовилась.

Далее нужно сделать сироп из отвара. Так варенье из красной рябины сохранит все свои вкусовые качества и полезные свойства. Для этого в кипящий отвар высыпают сахар и готовят на медленном огне до полного его растворения. Следующий этап нужно производить очень внимательно. Сперва выключают огонь под сиропом и, как только перестанут появляться пузырьки, погружают в него плоды. В таком состоянии варенье из красной рябины оставляют настаиваться на 12 часов.

Когда истечет время, блюдо вновь ставят на огонь и доводят до кипения. Затем плоды варят в течение часа до полной готовности. В это же время производится После того как варенье приготовится, его помещают в емкости и закрывают крышками. Потом банки переворачивают и накрывают полотенцем для равномерного теплообмена и остывания.

Подача на стол и хранение в домашних условиях

Такое варенье быстро готовится и позволяет за небольшой срок сделать множество заготовок. Они будут храниться довольно длительное время и прекрасно подойдут в качестве начинки к выпечке. Также данное варенье послужит великолепным компонентом для чая или обычным десертом. К столу его можно подавать в небольшом глубоком блюдце или специальной посуде. При этом стоит отметить, что данная ягода обладает массой целебных свойств и может использоваться для профилактики многих заболеваний.

Простой и полезный рецепт варенья из красной рябины

Не многие знают, что из красной рябины, яркими гроздьями которой нам так нравится любоваться в конце лета и осенью, можно сварить невероятно вкусное, к тому же очень полезное для организма лакомство. Варенье из рябины красной – рецепт простой в приготовлении, можно готовить как в чистом виде, так и добавлять в него различные вкусовые добавки – яблоки, цитрусовые и так далее. Классическое рябиновое варенье легко сварить в домашних условиях.

Нам понадобятся следующие компоненты:

Плоды красной рябины – 1 кг

Песок – 1,5 кг

Чистая вода – 650 мл

Готовим:

Ягодки перед варкой обязательно перебрать, отделить все плодоножки, хорошо вымыть и залить на сутки водой. Важно каждые 6 часов воду менять.

В подготовленные 650 мл воды высыпать сахар и поставить на огонь. Растворившись, сахар превратится в сироп однородной консистенции. Доводим сироп до максимальной температуры, ждем, пока весь песок растворится. Подсушенные ягоды высыпаем в кипящую сладкую воду и кипятим содержимое кастрюли еще раз, после чего убираем огонь и даем остыть. После полного остывания содержимое кастрюли процеживаем, ягоды перекладываем в отдельную емкость, а сироп вновь доводим до кипения и поддерживаем это состояние 25 минут. В кипящий сироп высыпаем рябиновые ягоды и варим лакомство еще полчаса. Готовое варенье разливаем по стерильным банкам, закатываем железными или герметичными пластиковыми крышками и укутываем до полного остывания. Целебное варенье! Кроме того, попробуйте приготовить варенье из инжира, которое также полезное, и также очень вкусное.

Красная рябина с яблоками

Если хотите, чтобы вкус этой зимней сладости получился более нежным, – добавьте в рецептуру яблоки. Варенье из красной рябины и яблок получается не менее вкусным и целебным.

Для приготовления берем:

1 кг рябиновых ягод

1 кг яблок

450 мл чистой воды

2 кг песка

Готовим:

Плоды отделить от кистей, перебрать, промыть и замочить на 24 часа, меняя воду несколько раз за сутки (опытные хозяйки для ускорения процесса вымачивания рекомендуют проварить рябинку в слабосоленой воде несколько минут, после чего промыть под проточной водой). Яблоки любого сорта (Мельба, Медуница) очистить от сердцевины и кожуры, нарезать небольшими кубиками. Сироп сварить по технологии, описанной в классическом рецепте приготовления (см. выше). Опустить в горячий сироп яблоки и ягоды, варить после закипания 45 минут на медленном огне (не забывайте помешивать!). Банки и крышки простерилизовать, дать высохнуть, после чего разложить в них готовое варенье. Перевернуть банки вверх дном и укутать теплым до полного остывания

Это невероятно вкусное рябиновое лакомство с яблочной ноткой никого не сможет оставить равнодушным!

Добавляем апельсин

Надумали заготовить варенье из рябины красной – рецепт простой и в то же время оригинальный получится, если добавить к этой горьковатой ягоде апельсин.

Нам потребуется:

1 кг спелых ягод

2 крупных апельсина

250 мл чистой воды

Горсть молотых грецких орехов

1,2 кг сахарного песка

Варенье из красной рябины с апельсином получается невероятно ароматным, на вкус кисловатым. Рябиновые ягоды необходимо отделить от плодоножек, хорошо вымыть, дать обсохнуть и убрать на 3–4 часа в морозилку. Этот способ помогает справиться с горечью, характерной этим ягодам, не хуже вымачивания в воде.

Готовим:

Замороженные плоды кладем в емкость, в которой будет вариться консервация, выливаем воду и ставим на огонь. Когда вода закипит, ее необходимо слить, а ягодки переложить в иную посуду. Слитый отвар перемешиваем с сахаром до образования сиропа, кипятим его и после полного растворения песчинок возвращаем в варево ягодки. Апельсины очистить, разделить на дольки, каждую дольку порезать на несколько кусочков. Положить порезанные апельсины в сироп вместе с ягодами и варить 40 минут. Спустя указанное время добавляем в кастрюлю орехи и даем прокипеть еще 10 минут.

Как и в остальных рецептах, готовое лакомство разложить по стерильным банкам, герметично закрыть крышками, и дать остыть, хорошо укутав одеялом. А если вам нравятся сладкие фрукты и ягоды, попробуйте также заготовить варенье из хурмы, вкус которого вы обязательно оцените!

Варим красную рябину с тыквой

Многие хозяйки недооценивают полезные свойства такого овоща, как тыква. Между тем, это очень вкусный и богатый питательными веществами овощ, из которого готовят огромное число блюд, и даже сладости! Ароматным и пикантным на вкус получается варенье из рябины и тыквы.

Для его приготовления возьмем необходимые составляющие:

1 кг тыквы

1⁄2 кг сахара

1⁄2 кг рябиновых ягод

Цедра лимона

Ванильный сахар по вкусу

Готовим:

Ягоды хорошо перебрать, промыть и дать обсохнуть в дуршлаге или на полотенце. Чтобы ягода утратила свою горечь, на сутки кладем ее в морозильную камеру. Тыкву необходимо очистить от кожуры, помыть и нашинковать небольшими кубиками. Положить мякоть в емкость, где она будет вариться, и засыпать ее сахарным песком (взять 2/3 от приготовленного). Так тыква должна простоять не менее 5 часов и дать сок. Если сока получилось мало, можно добавить несколько столовых ложек чистой воды. Емкость с тыквенной мякотью в сахаре ставим на огонь и варим, пока тыква не станет мягкой, после чего добавляем к ней ягоды и оставшийся сахар (при необходимости можно добавить еще воды). Варим на небольшом огне, пока ягодки не размягчатся, не забывая мешать. Когда плоды стали мягкими, добавляем в заготовку лимоновую цедру и ванильный сахар. Варим еще несколько минут и снимаем с огня. Закатываем тыквенно-рябиновое варенье в стерильные банки и убираем «под шубу».

Надо сказать, что многие хозяйки вареным ягодам предпочитают такую заготовку, как рябина, протертая с сахаром. В таком виде красная рябина сохраняет намного больше витаминов, которые так необходимы человеку зимой и весной.

Любое варенье из рябины красной – рецепт простой и быстрый, однако вкус у каждой рецептуры получается свой. Не бойтесь экспериментировать.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на Телеграм-канал BB.LV!
Заглядывайте на страницу BB.LV на Facebook!
И читайте главные новости о Латвии и мире!

Заметили ошибку или опечатку? Материал нуждается в исправлении? Будем рады Вашей помощи! Пишите на на адрес [email protected]

Что можно приготовить из рябины? | Здоровая жизнь | Здоровье

Из рябины можно приготовить полезный сок, вкусное варенье, ароматное вино, целебный сироп и даже использовать в консервации!

Плоды необходимо собирать после первых заморозков, кору – лучше в период сокодвижения, но можно и зимой. Можно собрать рябину и до заморозков, положив в морозилку на 12 часов. В таком случае исчезнет горечь, и рябину можно будет использовать для приготовления вкусностей и целебных отваров.

Можно промытые и просушенные ягоды пропустить вместе с сахаром через мясорубку. Такая витаминная паста хранится в холодильнике.

Можно отжать сок, заморозив его в полиэтиленовых пакетиках, и добавлять зимой в коктейли, чаи, напитки.



Фото: Елена Иванова

Попробуйте сварить сироп из свежих плодов рябины и сахара. Из одного килограмма ягод рябины отжать сок, добавить 600 г сахара. Храните в холодильнике. Применяйте при ревматических болях, авитаминозе, камнях в почках. Рябина поможет при малокровии, истощении и укрепит иммунную систему. Рябина является отличным мочегонным, кровоостанавливающим, противодизентерийным средством. Сок из рябины повышает аппетит. Рябиновую кору используют для приготовления отвара, который лечит заболевания слизистых оболочек ротовой полости и воспалительные заболевания кожи.

Рябиновый чай можно пить в качестве противопростудного. 2 ст. л. сушеных ягодок рябины, 1 ст. л. сушеных (или замороженных) ягодок черной смородины, 1 ст. л. сушеных смородиновых листьев перемешайте и заварите в термосе на ночь. Пейте в течение дня, как чай. Заварив рябину с шиповником, вы получите мощный витаминный напиток. Чай из рябины полезен для почек и печени. Его употребляют для улучшения работы ЖКТ.

Рябиновый сок

1 кг рябины, 2 стакана сахара, 1,5 л воды. Ягоды промойте, добавьте воду и варите до размягчения. Протерев через сито и отжав, добавьте сахар. Стерелизуйте 0,5 – литровые банки – 20 минут, литровые – 30 минут. Закатайте крышками.

Рябиновый отвар

1 ст. л. ягод рябины залейте 1 стакан кипятка и настаивайте в течение четырех часов. 

Рябиновое варенье

На 1 кг ягод рябины – 1 кг яблок (желательно антоновки) + 2 кг сахара. Ягоды срывать после первых заморозков (или подержать в морозилке). Промерзнув, ягоды рябины потеряют терпкость и горечь, станут кисловатыми на вкус. Бланшируйте рябину в горячей воде 2 минуты. Очищенные яблоки нарежьте дольками, тоже бланшируйте. Смешайте рябину с яблоками и залейте горячим сиропом (на 1 кг сахара возьмите 2 стакана воды). Оставьте на пару часов. Затем варите в несколько приемов с промежутками в 6 часов, как варите обычное варенье. Можно добавить лимонную кислоту, если яблоки некислые.



Фото: www.russianlook.com

Рябиновое вино

5 кг рябины, 3 кг сахара, 0,5 л винной закваски (винных дрожжей), 10 л воды.

Кисти рябины промойте, отделите ягодки и измельчите в комбайне или при помощи блендера. Массу залейте водой, добавьте 1 кг сахара, винные дрожжи и поставьте для брожения под воздухопроницаемую пробку. Выдержите в течение 10-ти дней при комнатной температуре, добавьте оставшийся сахар и установите водяной затвор. Выдержите до окончания брожения, снимите с осадка, выдержите в прохладном месте три дня и еще раз снимите с осадка. Разлейте по бутылкам и закупорьте.



Фото: flickr.com

Витаминная рябиновая настойка

Поднимает тонус организма, улучшает работу сердца, полезна при пониженном давлении.

В пятилитровую банку насыпьте до половины ягоды рябины и залейте кипящим сахарным сиропом (1 л банка сахара на 2 л воды). Если банка не заполнится доверху – долейте кипятка. Горлышко обвяжите двумя слоями марли и дайте настояться в течение 1-го месяца при комнатной температуре. Процедите настойку  через два слоя марли, перелейте в бутылки и поставьте в холодильник или погреб для хранения.

Не применяйте препараты рябины при беременности и при кормлении грудью. Также не рекомендуют использование внутрь лицам старше 45 лет.

Рябина используется и в народной косметологии. Маски из рябины прекрасно омолаживают и очищают кожу, разглаживают морщины и придают коже приятный розовый оттенок. Измельчите горсть ягод рябины, добавьте 1 ч. л. мёда и немного теплой воды. Распределите на кожу лица, шеи, декольте, оставив на 30 минут. Умойтесь прохладной водой или мятным настоем. Уже первые пять масок дадут заметный результат!

Смотрите также:

Варенье из красной смородины (Желе из красной смородины)

Where Is My Spoon > Варенье и рецепты консервирования > Варенье из красной смородины

Делиться заботой!

Терпкое варенье из красной смородины, которое максимально использует эти прекрасные летние ягоды. Вкусно на тостах и ​​идеально подходит для приготовления печенья зимой.

Варенье из красной смородины или желе из красной смородины — одно из моих любимых летних варенья. Не только потому, что я люблю намазку, как она есть, на тосте, но и потому, что каждый раз, когда я ее делаю, я с радостью предвкушаю вкуснейшее печенье, которое смогу приготовить зимой.

Варенье из красной смородины лучше всего подходит для печенья. Он терпкий и свежий, что уравновешивает сладость и нежность печенья. Попробуйте, например, эти печенья с отпечатками пальцев, шпицбубен или этот Линцерский торт, и вы поймете, что я имею в виду.

Что такое смородина?

Они относятся к семейству крыжовниковых. Наиболее распространены красные ягоды, но они также бывают белыми и черными. Белые очень похожи на красные по вкусу, черные немного крупнее и имеют совершенно другой вкус.Если есть возможность, попробуйте это замороженное варенье из черной смородины, оно очень вкусное!

Красная смородина очень распространена в Германии, она растет во многих садах в немецких деревнях, продается на фермерских рынках и в супермаркетах. У меня нет куста, но и покупать их приходится редко. Кажется, всегда есть кто-то, кто спрашивает меня, не хочу ли я каждое лето собирать немного в их садах.

Соотношение красной смородины и сахара

  • Количество не важно, используйте то, что есть.
  • Если вам нужно купить ягоды и они дорогие, вы можете сделать небольшую партию. Если у вас есть один или два куста в саду и их много, это тоже нормально, сделайте большую партию.
  • Вам придется сначала сварить ягоды, пропустить их через сито, а затем взвесить гладкую мякоть, которую вы превратите в желе.
  • Как только вы узнаете, сколько ягодной мякоти у вас есть, вы узнаете, сколько сахара вам нужно.
  • У меня было около 1200 г ягод. После того, как я приготовил и процедил их, у меня осталось около 750 г/л.6 фунтов пюре. Смешала с таким же количеством сахара в пропорции 1:1.

Стержни

  • Самое неприятное в работе с красной смородиной — это удаление тонких стеблей. Это не сложно, но требует времени.
  • Самое лучшее в этом рецепте варенья то, что вы можете пропустить эту работу.
  • Вы будете готовить ягоды, включая плодоножки, и удалять плодоножки, пропуская ягоды через сито.
  • Еще одним преимуществом приготовления еще прикрепленных ягод является то, что стебли также содержат пектин, который помогает в приготовлении желе.
  • А если говорить о пектине, то вам точно не понадобится добавлять коммерческий пектин, красная смородина, естественно, очень богата пектином, ей не нужна дополнительная помощь для застывания.

Как сделать?

  • Смородину помойте. Нет необходимости их сушить.
  • Поместите их в большую кастрюлю. Добавьте 250 мл воды на 1 стакан или достаточно, чтобы покрыть дно кастрюли. (1)
  • Доведите до кипения и варите на медленном огне около 20 минут, пока они не разварятся и не станут мягкими.(2)
  • Время от времени перемешивайте.
  • Процедить через мелкое сито в другую кастрюлю.
  • Вы также можете передать их через пищевую мельницу, если она у вас есть. Если вы этого не сделаете, сито тоже сделает эту работу. (3)
  • Слегка отожмите остатки в сите тыльной стороной ложки, чтобы убедиться, что вы собрали все пюре. (4)
  • Взвесьте пюре. Поместите его в большую чистую кастрюлю. (1)
  • Добавьте точно такое же количество сахарного песка.Хорошо перемешать. (2)
  • Готовьте на среднем огне, часто помешивая, чтобы сахар растворился. (3)
  • Когда варенье закипит, варите его 4 минуты. (4)
  • Снять пену.
  • Разлить в стерилизованные банки.

Советы

  • Количество воды тоже не очень важно если у вас меньше ягод используйте чуть меньше воды, если больше то используйте чуть больше воды. Вам нужно столько воды, чтобы покрыть дно горшка.
  • При приготовлении джема или желе я всегда провожу тест на желе, обычно капая немного джема на холодную тарелку, чтобы посмотреть, схватится ли смесь. Я оставляю его на тарелке на 1 минуту или около того, затем подталкиваю пальцем. Если варенье сморщится, оно готово. Если он все еще жидкий, вы можете дать ему еще одну минуту, а затем проверить еще раз.
  • Во время проверки всегда снимайте кастрюлю с источника тепла, чтобы варенье не переварилось.
  • Я считаю этот тест совершенно ненужным, когда речь идет о варенье из красной смородины.Ягоды настолько полны пектина, что у меня никогда не было проблем с приготовлением после 4 минут приготовления.
  • Если вы не уверены, вы все равно можете пройти тест.

Как сохранить?

  • Желе из красной смородины хранится не менее одного года. У меня это было дольше, и это было прекрасно.
  • Вы можете хранить его в холодильнике, особенно если вы приготовили только небольшую партию.
  • Если вы делаете больше, стоит консервировать варенье, чтобы оно сохранялось дольше.
  • Вы можете сделать это на водяной бане или в консервной банке. Банки обрабатывать 5 минут.

Более простые рецепты варенья

Арбузный джем

Джем из арбузных корок

Варенье из черники и ревеня

Простое абрикосовое варенье

Апельсиновый джем с низким содержанием сахара

Ингредиенты

  • 1,2 кг/ 2,6 фунта красной смородины (Примечание 1)
  • около 250 мл/8.5 жидких унций/1 стакан воды (Примечание 2)
  • около 700 – 750 г/ 1,5 – 1,65 фунта сахарного песка (также прим. 1)

Инструкции

  1. Вымойте ягоды и положите их в кастрюлю. Они все еще должны быть прикреплены к стеблям, не утруждайте себя их удалением. Добавьте воду, ее должно быть достаточно, чтобы покрыть дно кастрюли.
  2. Доведите до кипения и варите на медленном огне около 20 минут, периодически помешивая, пока ягоды не разварятся и не станут мягкими.
  3. Пропустить через сито (или использовать пищевую мельницу). Аккуратно отожмите остатки в сите тыльной стороной ложки, чтобы выпустить все пюре. Выбросьте стебли и семена, оставшиеся в сите.
  4. Взвесьте ягодное пюре. Поместите его в большую кастрюлю и добавьте точно такое же количество сахара. Размешайте как следует.
  5. Варить джем, часто помешивая, чтобы сахар растворился. Как только смесь закипит, варить 4 минуты.
  6. При желании сделайте желейный тест (примечание 3).Разливаем варенье по стерилизованным банкам.
  7. Баночки по желанию (примечание 4).

Примечания

  1. Количество зависит от вас. После того, как вы сварите и процедите ягоды, взвесьте пюре и используйте точное количество сахара для приготовления варенья, то есть соотношение красной смородины и сахара 1:1.
  2. Количество воды тоже не очень важно, ее должно быть достаточно, чтобы покрыть дно кастрюли.
  3. Желейный тест: поместите небольшую тарелку в морозильную камеру, прежде чем начать варить джем. Через 4 минуты варки снимите варенье с огня. Капните немного желе на холодную тарелку, подождите около 1 минуты. Подтолкните джем, если он сморщится, значит, он готов. Если он все еще довольно жидкий, готовьте еще 1 минуту и ​​снова проверьте.
  4. Варенье можно хранить в холодильнике, а можно на водяной бане или в консервной банке в течение 5 минут. После консервирования можно хранить в темном прохладном месте. Хранится минимум год, а может и дольше.

Пищевая ценность:

Выход: 4

Размер порции: 1 банка

Количество на порцию:

Калории: 2357 Всего жиров: 6 г Насыщенных жиров: 1 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 3 г Холестерина: 0 мг Натрия: 32 мг Углеводов: 589 г Волокна: 129 г Сахаров: 396 г Белков: 42 г

Информация о питании не всегда точна.

Варенье из красной смородины | Javaкекс

Всего четыре ингредиента и всего за пятнадцать минут вы будете на пути к лучшему варенью из красной смородины, которое вы когда-либо пробовали, по этому простому рецепту!

Я начинаю рецепты Недели красной смородины с простого, но невероятно вкусного варенья из красной смородины. Когда я начала искать рецепты для #RedCurrantWeek, я нашла много рецептов варенья, которые казались очень сложными, со множеством шагов и использованием желатина.Я хотел сделать что-то простое, но с ярко выраженным вкусом смородины и с сохранением терпкости.

С этим рецептом от Дэвида Лебовица я добился больших успехов во всех этих вещах. Я призываю вас перейти к его сообщению и прочитать историю этого рецепта, и вы поймете, почему я выбрал его. Это варенье из красной смородины готовили таким образом на протяжении десятилетий, и я знала, что этот рецепт станет победителем!

Я добавил лимонную цедру в его оригинальный рецепт, но если у вас ее нет, тоже ничего страшного. Я просто очень люблю лимон и фрукты вместе, потому что лимон просто добавляет яркости и кислотности, которые подчеркивают вкус ягод.

В отличие от рецепта Дэвида, у меня не было пищевой мельницы, но я обнаружил, что кухонный комбайн и проволочное сито также работают. Для этого рецепта вам также понадобятся пищевые весы, так как необходимо взвесить сахар, прежде чем добавлять его к ягодам.

Моя семья очень любит этот рецепт для любого хлебобулочного изделия, до которого они могут дотянуться. Я особенно люблю его со свежим круассаном, намазанным маслом, а затем с джемом из красной смородины. Я почти уверен, что это любимый способ есть и у моей дочери, потому что она сожрала мой реквизитный круассан после этой фотосессии!

Если вы пропустили вчерашний пост об истории красной смородины и о том, почему я в настоящее время одержим ею… вы можете прочитать ее здесь!

Следите за новостями в социальных сетях с хэштегом #RedCurrantWeek и делитесь со мной вашими любимыми рецептами из красной смородины!

Удачной выпечки!

Время подготовки:
10 минут

Время приготовления:
12 минут

Общее время:
22 минуты

Ингредиенты

  • 4 чашки свежей красной смородины, очищенной от стеблей
  • воды ровно столько, чтобы покрыть дно кастрюли
  • сахарный песок (количество зависит от веса пюре – см. инструкцию)
  • цедра и сок 1/2 лимона
  • 2 банки для варенья с крышками, стерилизованные

Инструкции

  1. Промойте ягоды и снимите их с плодоножек.Используйте описанный здесь метод, чтобы аккуратно удалить ягоды.
  2. Поместите ягоды в большую кастрюлю и слегка покройте дно кастрюли водой.
  3. На среднем огне варить 3-5 минут, пока ягоды не станут мягкими и не завянут.
  4. Поместите ягоды и воду в кухонный комбайн и измельчайте, пока не получите консистенцию пюре.
  5. Процедить пюре через сито и удалить все семена и кожуру.
  6. Взвесьте оставшееся пюре и отмерьте такой же вес сахарного песка.
  7. Поместите пюре и взвешенный сахар в ту же большую кастрюлю вместе с соком и цедрой 1/2 лимона и перемешайте.
  8. Доведите кастрюлю до кипения на среднем огне и варите, не мешая, в течение 7 минут.
  9. Снимите пену с верхней части кипяченой смеси.
  10. Разлейте или разлейте варенье по подготовленным банкам и закрутите крышкой.
  11. Охладить 24 часа или до застывания.
  12. Варенье останется холодным в течение нескольких недель… если ваша семья не съест его заранее!

Полезный и простой в приготовлении джем из красных ягод

Посмотрите улучшенный рецепт ДОМАШНЕГО ВАРЕНЬЯ .

Это полезнее и еще вкуснее.

 

Обращали ли вы когда-нибудь внимание на этикетку продуктов, которые вы покупаете? Разве это не правда, что всегда есть добавленный ингредиент, причина которого непонятна? В большинстве случаев речь идет о консервантах, иногда о подсластителях, которые придают сладкий вкус, и очень часто об искусственных ароматизаторах. Итак, что касается варенья, мы в основном находим его там и, к сожалению, очень мало фруктов, которые должны быть основным ингредиентом.С тех пор как я начал интересоваться здоровым питанием, я понял, что чем менее обработанная пища является самой здоровой и питательной.

В большинстве случаев это сахар и белая мука, два основных ингредиента в нашем рационе, присутствующие во многих продуктах, которые мы едим.

Лучшее решение для снижения потребления пищи – это приготовление наших домашних блюд, когда мы знаем, какие ингредиенты мы собираемся использовать.

Как и этот джем из красных фруктов, он очень прост в приготовлении и полезен для здоровья, потому что мы просто собираемся использовать свежие фрукты и экологически чистый сахарный тростник , что также является справедливой торговлей (хорошо также помочь производителям, если мы можем ).

В тот момент, когда вы его попробуете, вы почувствуете отличие от промышленных джемов, где фруктовый вкус полностью маскируется за счет использования сахара.

Приготовьте полезное домашнее варенье! Я уверен, что ваше тело будет вам за это благодарно.

Выход 200 гр

Здоровый и легко сделать красные ягоды Джем

5 Minprep Time

55 Mintotal Time

Сохранить Рецепт

Рецепт печати

Ингредиенты

1 чашка клубники (130 г)

½ чашка ежевики (80 г)

½ чашки черники (80 г)

½ чашки малины (75 г)

1/3 чашки экологически чистого сахара-сырца

Инструкции

  1. Вымойте и нарежьте фрукты мелкими кусочками.
  2. Поставьте в кастрюлю на средний огонь и подождите несколько минут, пока не начнет выделяться вода. Нет необходимости добавлять больше воды.
  3. Когда почувствуете, что воды достаточно, добавьте сахар и перемешайте все деревянной ложкой в ​​течение 2 минут.
  4. Когда фрукты закипят, уменьшите огонь и немного приоткройте крышку скороварки, чтобы вышел пар.
  5. Продолжайте перемешивать каждые 4 или 5 минут.
  6. Примерно через 50 минут, когда джем загустеет, выключите огонь и дайте ему остыть.Учтите, что по мере остывания варенье будет гуще.
  7. Перелейте варенье в чистую хрустальную банку и храните в холодильнике.

7.8.1.2

28

https://www.coffeeandbrunchbcn.com/healthy-easy-to-make-red-berries-jam/

 

Подпишитесь на мою доску Pinterest «Рецепты здорового бранча», чтобы получить больше идей.

Поделитесь этой историей

6 Поделиться этой историей

  • Поделиться на Facebook
  • Доля

Red Currant Jam Recipe – Джесси Шихан Baicts

До того, как я даже начнут решать вас историями о как эффектно это варенье, я должен сделать одну вещь совершенно ясной: нет, я не вчера родился, и, да, я прекрасно понимаю, что смородина уже не в сезоне, и что для многих — если не для всех вас — тот факт, что Я публикую рецепт чего-то, что вам придется подождать до следующего года, чтобы сделать, это сбивает с толку, если не раздражает. Итак, заранее извиняюсь, но вот в чем дело: я в основном помешан на этом варенье. Да, я ем его прямо из банки, ложкой, иногда дважды обмакивая, с арахисовым маслом, если хочешь знать. И поскольку у меня в морозильной камере есть несколько фунтов замороженной смородины, я делаю ее довольно много, что, конечно же, усугубляет мои трудности с сдерживанием волнения. Я просто не могу дождаться следующего года, чтобы написать обо всей этой восхитительности. Я должен сказать тебе сейчас.

Я люблю это варенье по многим причинам. Мне нравится, какой он терпкий. Мне нравится, как это сладко. Мне нравится его глубокий смородиновый вкус и цвет. И мне нравится (почти больше всего на свете), как легко это сделать. По правде говоря, это не только первый раз, когда я делал варенье, но и впервые, когда даже хотел, чтобы сделал варенье. Я просто не любитель консервирования, сотрясения и маринования. (Я предполагаю, что это не станет шоком для любого из вас, кто провел хотя бы йоту времени на этом сайте. ) Итог: я лучше свои ягоды в пирог положу — желательно жареный, который помещается в руку, чем варю варенье. Но обильное количество смородины, которое оказалось в моем морозильнике в прошлом месяце, заставило меня нехарактерно задуматься о варенье.

Для приготовления варенья из красной смородины вам понадобится всего два ингредиента (сахар и смородина — Марта Стюарт добавляет лимон, а Дэвид Лебовиц добавляет воду, но ни то, ни другое не требуется), вам не нужен пектин (или любой другой желирующий агент), вы нужна пищевая мельница (хотя вы можете измельчить приготовленную смородину в блендере, а затем процедить через сито), стерилизация банок и т. д., не требуется, и весь процесс почти не занимает времени. Нижняя линия. Конец истории. Вот и все. И я должен сказать, что волшебство/наука, которые происходят, когда что-то совершенно пригодное для питья (например, приготовленное пюре из смородины/сахара) становится совершенно ложным, довольно особенное. Я вижу, что в моем будущем и в вашем тоже будет много варенья из смородины — если вы просто проявите терпение, ваше будущее, к сожалению, очень похоже на следующее лето. Еще раз извините за это.

Red Currant Jam

Рецепт Автор Джесси Шихан

Курс Condimies

Кухня Джем

  • 4 фунта красная смородина де-стеммеда (замороженные в порядке)
  • 3 чашки гранулированный сахар
  • Поместить смородину в большие поставить кастрюлю на плиту на сильный огонь и часто помешивать, пока смородина не размякнет и не разрушится.

  • Дайте им немного остыть и добавьте смородину в пищевую мельницу, измельчив ее в кастрюле немного меньшего размера (или в той же, в которой вы готовили смородину после очистки).

  • В измельченную смородину добавить сахар и перемешать. Поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь, пока сахар не растворится, периодически помешивая. Увеличьте огонь до сильного, доведите смесь до кипения и кипятите смородину и сахар в течение 5 минут, периодически помешивая, проверяя, чтобы смесь не подгорела.

  • Разлейте вареную смородину по чистым банкам, накройте их крышками и переверните банки вверх дном на столе (при этом банки закроются), пока варенье не остынет до комнатной температуры. Затем поместите банки, все еще вверх дном, в холодильник, пока они не остынут и не затвердеют.

  • Перед подачей взбейте варенье вилкой — все еще в банке.

Удаление стеблей у смородины может быть трудным, чтобы не повредить ягоды. Сначала я замораживаю свои, все еще на стеблях, на противнях от часа до 24 часов (или больше).Удаление плодоножек с замороженных ягод совсем несложно. Затем я либо сразу использую ягоды без плодоножек, либо перекладываю их в пакет с застежкой-молнией и помещаю обратно в морозильник.

 

 

яблочное масло, красная малина, черная малина, клубника, черника, яблоки, вишня, ревень, персик

Красная малина – Персик
Наслаждайтесь терпкой красной малиной со сладкими персиками для невероятного летнего сочетания.

Triple Berry
Прекрасная смесь черники, ежевики и красной малины

Яблочное масло
Ароматный и пряный; короткое время приготовления сохраняет вкус яблока
Грушевое масло
Сочные груши
Яблоко с корицей
Как есть яблочный пирог без корочки. Разогрейте и подавайте с мороженым
Клубника
Что мы можем сказать? Похож на варенье из морозилки
Яблоко-клубника (только для шоу)
Хрустящие яблоки и яркая ароматная клубника
Ревень
Сладкий и терпкий, клиенты наконец убедили нас сделать это. Это великолепно!
Клубника Ревень
Традиционный фаворит домашних консерваторов; у нас здорово
Яблочный ревень
Острый и вкусный для любителей кисло-сладкого
Красная малина
На вкус как свежая малина
Малина красная, без косточек
Изготовлена ​​из цельных плодов с удаленными косточками
Халапеньо с красной малиной
Великолепный вкус красной малины с острым вкусом
Черная малина
Наш самый ароматный вкус; это лауреат премии
Черная малина, без косточек
Изготовлено из цельных фруктов с удаленными косточками и почти такого же вкуса
Красная и черная малина
Приносит вам лучшее из обоих, когда вы не можете решить; очень популярный
Marion Blackberry
Сильный винный вкус; настоящий обладатель первого приза
Ежевика Marion, без косточек
Изготовлено из цельных плодов с удаленными семенами

Super Berry  (скоро)
Вкусные антиоксиданты сочетание черники, черноплодной рябины и бузины с оттенком корицы

Персик-манго Habanero
Отличное сочетание персика и манго с большей остротой

Red Tart Cherry
Возможно, это лучшая вишня, которую вы когда-либо пробовали
Apple Red Cherry (только показы)
По текстуре напоминает чатни; ярко-красная вишня и крупные яблоки
Темная черешня
Щедрая ложка вишни со вкусом свежих Bings
Персик
Сочные крупные персики в банке
Абрикос
Аромат настоящего абрикоса с нотками миндаля
Черника
Много целых ягод, отлично подходит для сливочного чизкейка
Ягоды черноплодной рябины (больше не выпускается)
Суперфрукты с самым высоким содержанием антиоксидантов
Клюква (только для сезонных шоу)
Как домашний клюквенный соус. Отлично подходит для любителей кисло-сладкого
Яблочная клюква (только для сезонных выставок)
Прекрасное сочетание фруктов, кусочков яблока и сочных ягод
Зеленый крыжовник
Терпко-сладкий с оттенком гвоздики. Он напомнит вам о диких, которых вы помогали бабушке собирать для пирогов
Berry Patch
Прекрасная смесь черники, ежевики, красной малины и клубники

Клубничный хабанеро
Сладкий с остротой хабанеро, отлично сочетается со сливочным сыром и крекерами, фрикадельками или запеченным бри

Рецепт желе из красной смородины | Allrecipes

Я использую примерно такой же рецепт, но иногда, когда у меня много смородины, ее нужно заморозить.В этом случае не забудьте использовать меньше воды из замороженной смородины. Также приятно отметить, что при сборе смородины берут плодоножку и все. Смородина теряет собственный пектин, если ее срывать со стеблей. Так как ягоды все равно процеживают, то и стебли можно процедить 🙂 Все советы предоставила 94-летняя подруга, которая подарила мне свои кусты смородины.

Этот рецепт превосходно работает даже без добавления пектина! У меня еще не было провала. Я также добавляю травяные ароматизаторы, такие как розмарин, на этапе приготовления.Это добавляет приятный штрих к конечному продукту.

Я 47-летний мужчина, никогда раньше не делал желе. В этом году у меня был невероятный урожай смородины, и мне не хотелось видеть, как они пропадают. Я воспользовалась этим рецептом почти так, как написано, и желе получилось отличным. Вкус между клюквой и ревенем.

Это точный рецепт, который включен в упаковку жидкого фруктового пектина марки Certo. Я фактически использовал 5 чашек сахара вместо 7, и это все еще вкусно!

Выдающееся Желе!!! Я смог получить только чуть менее 3 фунтов смородины с моего куста, поэтому мне пришлось немного изменить размеры, но все получилось отлично. Первый раз делала желе и после этого желе могу с уверенностью сказать, что больше никогда не куплю еще одну баночку желе в магазине.

Очень просто и понятно. Я увеличил количество сока до 6 чашек (это то, что у меня было) и использовал 7,5 чашек сахара и 6 унций. жидкого пектина и получилось замечательно. Спасибо за простой рецепт, я была рада, что он так хорошо сработал после того, как я потратила время, чтобы собрать все эти смородины!

Мне было трудно получить последнюю чашку жидкости из 4 фунтов.В следующий раз добавлю больше воды. 7 чашек сахара показались мне много, но в первый раз я следовал рецепту. В следующий раз, вероятно, урежу на 1 чашку и, возможно, на 2. Что мне не понравилось, так это то, что пакеты Certo весят 3 унции, поэтому вам нужно разрезать второй пакет и выбросить остаток. Может быть, в следующий раз я бы просто пошел с пакетом на 3 унции.

Запах рекламного цвета!!!!!!!!!!!!!!!

Отличный рецепт! Это был мой первый опыт использования жидкого пектина, и он мне очень понравился. Спасибо, что поделился.

Варенье из смородины Рецепт Топ 3*** | Томас Сикст Foodblog

Свежеприготовленное варенье из смородины на хлебе, украшенном свежей смородиной

Фотография Томаса Сикста, шеф-повара и фуд-фотографа

от Томаса Сикста
Привет, я немецкий шеф-повар и фуд-фотограф. Передача кулинарных знаний – моя большая страсть. Каждый может готовить для себя, и с помощью этого сайта я хотел бы внести свой вклад в его успех. На кулинарные вопросы я с удовольствием отвечу вам в конце статей.Веселитесь и удачи!

А теперь я хочу познакомить вас со своим рецептом Варенья из красной смородины. Так как у меня ягоды пропускают из-за косточек, получается почти смородиновое желе.

Красную смородину в Баварии и Австрии называют «Рибизель». Они в сезоне с июня по август.

Красные жемчужины на стиле относительно кислые, если их есть в чистом виде, и содержат ядра, которые идеально помещаются в любую щель между зубами.

Визуально смородина является настоящим хитом и часто используется ресторанами в качестве украшения.Мне больше всего нравятся красные сочные жемчужины в виде варенья или желе. Поэтому я с нетерпением жду, чтобы приготовить его для вас и получить удовольствие от варенья на хлебе 🙂

Теперь все начинается: я покажу вам, как положить фрукты в банку, и желаю вам радости при повторной варке. и удачи!

Свежеприготовленное малиновое варенье, бархатистое на творожном хлебе – настоящее лакомство! Рецепт малинового мармелада я покажу вам в другом посте. © Фотограф Томас Сикст

1. Приготовление желе или варенья из смородины

Мой опыт приготовления смородиновой пасты показал, что удаление косточек является обязательным.Только так можно получить истинное удовольствие от варенья.

Сваренные фрукты перед заливкой обязательно протирают через мелкое сито – смородиновый джем имеет вкус только без косточек!

Шеф-повар Томас Сикст рекомендует

Пропустите приготовленное варенье через подходящее сито с тонкими ворсинками! Обязательно пропустите приготовленное варенье через подходящее сито с мелкими ворсинками!

Кроме того, я люблю подчеркивать вкус фрукта в варенье. Потому что вы можете чудесным образом усилить аромат фруктов, добавив определенные специи или глоток алкоголя.Я выбрал второе и выбрал свое универсальное десертное оружие Cointreau.

Я предпочитаю максимально натуральные ингредиенты. Вот почему в этот раз я попробовал сырой тростниковый сахар. Для прочности я использовала гелеобразователь. Это дополнительный порошок, и вы можете найти его в супермаркете рядом с желирующим сахаром.

Изображение рецепта варенья из красной смородины со свежей смородиной Варенье из красной смородины со свежей смородиной – настоящее лакомство!

Позвольте мне проверить консистенцию вашего джема в кастрюле – тест на гелеобразование обязателен!

Шеф-повар Томас Сикст рекомендует

Если варенье стало слишком жидким, я дополню его тертым яблоком.Это не нарушает вкус и содержит биологически необходимый пектин. Если наоборот, т.е. джем стал слишком твердым – а у меня такого еще не было – добавьте немного воды или фруктового сока.

Идеальную консистенцию джема можно увидеть в тесте на желирование! Для этого сваренное и процеженное варенье положите на холодную тарелку и проверьте консистенцию фруктовой пасты через 3 минуты!

Подводя итог, я хотел бы дать вам три совета для полного удовольствия:

  1. Дополните варенье подходящим ликером или просекко
  2. Добейтесь желаемой крепости пектина (тертого яблока) или фруктового сока/воды
  3. Передайте приготовленное варенье через мелкое сито

2.Гигиена важна для срока годности!

Длительный срок хранения более полугода гарантируется только в том случае, если производство варенья и розлив в банки осуществляются с соблюдением гигиенических норм. Нужны хорошие банки с неповрежденными крышками. Прекрасные духи вроде меня даже покупают для него особенно красивые баночки.

Смородиновое варенье в стакане Смородиновое варенье в стакане. Также прекрасный подарок и сувенир! Теперь закройте банку, пока она еще горячая, и дайте ей остыть в холодильнике. Так лучше сохраняется красный цвет!

Вот как мы избегаем заражения плесенью:

  1. Я тщательно мою банки из-под варенья перед тем, как наполнить их.
  2. Дополнительно использую лимонную кислоту (подойдет и уксусная эссенция), которой кладу по 2-3 столовые ложки в пустые банки и закручиваю крышкой. Затем встряхиваю стаканы, чтобы кислота распределилась внутри. Затем снова открываю стакан и выливаю остаток кислоты в следующий стакан для повторения.
  3. Для наполнения стаканов мне нравится использовать мензурку. Так что ничего не окрашивает край стекла.

3. Рецепт варенья из красной смородины

Джем из красной смородины

Приготовление варенья из смородины шаг за шагом: профессиональное руководство по приготовлению варенья из смородины, сфотографировано и записано Томасом Сикстом.

Порции 4 стакана

Калории 443

Общее время 30 мин.

Вкусное домашнее варенье из смородины. В своей статье я пошагово покажу вам, как приготовить фруктовое нежное варенье. Удачи в подготовке и удачи…

Свежеприготовленное варенье из смородины на хлебе, украшенном свежей смородиной

Ингредиенты

1 кг красная смородина
1/2 кг коричневый тростниковый сахар
1 пакет гелеобразователь
1 Яблоко
(герибен)
50 мл апельсиновый ликер
(Куантро или Гран Марнье)

Инструкция

Приготовление мармелада

1 кг смородины разных сортов

Вымойте смородину и поместите ее в достаточно высокую кастрюлю.

Добавить сахар, желеобразующую добавку и Куантро. Добавьте натертое яблоко.

Нагрейте кастрюлю. Хорошо перемешайте деревянной ложкой смородину с сахаром, желирующим средством, яблоком и куантро.

Смородиновое варенье довести до кипения. Затем дайте ему покипеть еще около 5 минут.

Прохождение через сито

Используйте вторую кастрюлю. Ставим мелкое сито. Откиньте часть горячего варенья на сито, чтобы оно прошло через него.

Пропустите приготовленное варенье через подходящее мелковорсовое сито!

Круговыми движениями круговыми движениями пропустите приготовленную смесь фруктов и сахара через сито.Ядра остаются застрявшими – выжимка из семян смородины.

Нагрейте кастрюлю с желе без косточек и доведите до кипения еще 2 минуты.

Проведите тест на гелеобразование. Для этого выложите желе на небольшую тарелку и дайте ему остыть. Вы можете проглотить фруктовую заготовку ложкой или пальцем. Если варенье «стоит на месте», крепость оптимальная.

Наполнение

Смородиновое варенье в стакане

Подготовьте банки к заполнению крышками. Наполненные банки быстро закрыть, чтобы образовался вакуум.

Картинка рецепта варенья из смородины со свежей смородиной

Фруктовое варенье из смородины готово. Наслаждайтесь свежим хлебом после остывания. Приятного аппетита!

4. Калорийность и пищевая ценность

5. Больше фруктовых спредов

Комментарии, кулинарные вопросы и ответы

Copyright © 2003-2021
Томас Сикст Блог шеф-повара о еде

Уведомление об авторских правах

Права на тексты и фотографии принадлежат Томасу Сиксту и не могут быть использованы без специального разрешения.

Этот сайт защищен reCAPTCHA, и к нему применяются Политика конфиденциальности и Условия обслуживания Google.

Настройки файлов cookie

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.