Варенье из красной рябины рецепты: Варенье из рябины красной рецепт с фото

Варенье из красной рябины — простой рецепт, как приготовить на зиму на ydoo.info

Благодаря чему ягоды рябины положительно влияют на организм человека? В них содержатся витамины А, В1, В2, В9, РР, а также минеральные вещества, такие как железо, калий, кальций, магний, марганец, медь, фосфор и цинк. В состав ягод красной рябины вода, зола, дисахариды и моносахариды, крахмал, органические кислоты.

Яблочное варенье с красной рябиной и орехами – рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Яблочное варенье с красной рябиной и орехами:

Сегодня готовим оригинальное яблочное варенье с красной рябиной и орехами! Варенье яркое и красочное не только по внешнему виду. Оно и вкусом обладает оригинальным за счет введения в состав красной рябины. Согласитесь, эту рясную по осени ягоду, свисающую гроздьями во всех парках, далеко не часто встретишь в блюдах. Разве что еще наливку готовят из нее отменную! А вот попробуйте мое вареньице – вам понравится!

Яблочное варенье с красной рябиной и орехами: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Для приготовления яблочного варенья с красной рябиной и орехами возьмите любые яблоки, красную рябину, сахар, воду и грецкие орехи.

Шаг 2:

Всыпьте в тазик для варки варенья сахар.

Шаг 3:

Добавьте стакан воды.

Шаг 4:

Ягоды рябины снимите с кисточек, хорошо промойте.

Шаг 5:

В сахарный сироп добавьте немного лимонки.

Шаг 6:

Доведите сироп до кипения.

Шаг 7:

Яблоки нарежьте дольками.

Шаг 8:

Грецкие орехи порубите не очень мелко, чобы чувствовались.

Шаг 9:

Сироп вскипятите до полного растворения сахара и лимонной кислоты.

Шаг 10:

Опустите в него яблочные дольки.

Шаг 11:

Добавьте рябину.

Шаг 12:

Варите 10 минут с момента закитпания, всыпьте орехи.

Шаг 13:

Варите еще 5 минут. Варенье варим в один прием до полной готовности.

Шаг 14:

Готовое яблочное варенье с красной рябиной и орехами разлейте в чистые сухие баночки.

Шаг 15:

Яблочное варенье с красной рябиной и орехами готово! Приглашайте на дегустацию!

Шаг 16:

Приятного чаепития!

Варенье из красной рябины с апельсином рецепт. Варенье из замороженной рябины

Приближается осень – пора окончания дачного сезона. Самая последняя ягода, которую необходимо собрать – это, конечно же, рябина. Помимо того, что красная рябина – чрезвычайно полезный продукт, из нее можно приготовить вкуснейшее варенье на зиму.

Вашему вниманию предлагаются 3 самых простых рецепта варенья из красной рябины. На приготовление много времени не уйдет, а результат порадует даже самых заядлых гурманов. Выбирайте рецепт на свое усмотрение.

Классический рецепт варенья из красной рябины

Ингредиенты:

• рябина – 1 кг
• сахар – 1,5-2 кг (в зависимости от времени сбора плодов)
• вода – 300-350 мл

Приготовление:

1. Для начала очень важно тщательно промыть и перебрать ягоду; отсеять испорченные, недозревшие плоды, оставив только целые ярко-красные.
2. Затем минут 5 бланшировать, т.е. обработать их кипящей водой. После – откидываем на решето и заливаем горячим сиропом. Сироп готовится очень просто: в воде разводим сахар и доводим смесь до кипения.
3. В таком состоянии настаиваем 6 часов при температуре не ниже комнатной. Пропитавшиеся сиропом ягоды через указанное время ставим на огонь. После того, как закипит, уменьшаем огонь, засекаем 5 минут, затем снимаем кастрюлю с огня минут на 15. Повторить так 3 раза до полного размягчения плодов.
4. После приготовления варенье из красной рябины сразу же фасуют по теплым стерильным банкам и, закрыв герметично крышками, укутывают теплым одеялом на 12 часов.

Варенье из красной рябины быстрого приготовления

Ингредиенты:

• рябина – 0,5 кг
• сахар – 1,0 кг (в зависимости от времени сбора плодов)
• вода – 180 мл

Приготовление:

1. Ягоды рябины перебираем и промываем.
2. Бланшируем в кипятке 5 минут.
3. Готовим сироп: в воде растворяем сахар, доводим до кипения, заливаем ягоды рябины. Если времени на приготовление мало, то будущее варенье следует подержать в сиропе часов 15.
4. После этого 1 раз довести до кипения и дать остыть прямо в кастрюле.
5. После – разлить по банкам, которые необязательно подогревать. Их можно не закатывать, а закрыть обычными пластмассовыми крышками. Но в таком случае заготовка будет хранится только в холодильнике. Если же проварить варенье 20 минут, расфасовать по стерильным чистым банкам и закатать герметично крышками, срок хранения можно увеличить.

Варенье из красной рябины после первых заморозков

Ингредиенты:

• рябина – 700 гр.
• сахар – 1,5 кг
• вода – 200 мл

Многим известен тот факт, что после первых заморозков рябина слаще всего, ведь из нее уходит вся горечь. Варенье в таком случае получается безумно вкусным, если ягоду поместить на 1 час в духовой шкаф при температуре не выше 40-ка градусов, после чего подержать 5 минут в горячей воде (не в кипятке!). Затем заливаем сиропом и варим несколько раз, по принципу предыдущего рецепта: после закипания сняли с огня на 15 минут, затем снова поставили и довели до кипения. После всех варок готовый продукт нужно остудить при комнатной температуре и оставить в таком состоянии на ночь. После – слить сироп и поварить его несколько минут. Банки как следует обработать паром, поместить в них готовые плоды и залить сиропом. Затем закатать банки и оставить стынуть.

• Нельзя забывать про стерильное состояние банок, а иначе консервация не получится, и заготовки попросту пропадут;
• Красную рябину лучше собирать после первых заморозков. В этом случае она будет более сладкой. Однако, если вы хотите сделать заготовки на зиму, то собранную ягоду следует подержать около суток в морозильной камере – таким образом уйдет вся горечь;
• Хранить готовое варенье лучше в темном и прохладном месте;
• Рябина отлично сочетается с яблоками и грецкими орехами. Пропорции таких ингредиентов –индивидуальные.

Описание

Варенье из красной рябины
– это лучший способ заготовить эту ягоду, да и, в целом, неплохой способ ее употребления в пищу, ведь свежие плоды обладают горечью. Вкус же самого варенья получается выраженным кисло-сладким, очень приятным и несколько пикантным. Стоит отметить еще и тот факт, что в варенье из красной рябины, как и в самих ягодах содержится целый комплекс витаминов и минеральных веществ. Так, лидирующие позиции занимает аскорбиновая кислота или витамин С. Благодаря этому варенье обладает общеукрепляющими свойствами и будет особенно полезно в период широкого распространения простудных заболеваний
. Таким образом, рябиновое варенье станет отличным профилактическим средством в отношении ОРЗ и гриппа. Кроме того полезно оно будет и в том случае, если вы уже простудились. Дело в том, что красная рябина обладает потогонными свойствами, что поможет снизить повышенную температуру, а также мочегонными свойствами, что поспособствует быстрейшему выведению инфекции или вируса из организма.

Сварить варенье из красной рябины проще простого, и справится с такой задачей даже новичок в деле изготовления варений. Следуя всем рекомендациям данного пошагового рецепта без особого труда вы сможете приготовить вкусное и полезное варенье!

Ингредиенты

• 
  (1 кг)
• 
  (1/2 л)
• 
  (1 кг)
• 
  (1/3 ч. л.)

Шаги приготовления

Первое что необходимо сделать – это осуществить сбор урожая. Это можно делать, начиная с сентября, но все же лучше после первых заморозков.


Теперь необходимо перебрать ягоды, убрав испорченные. Кроме того следует избавиться от листьев, попавших в урожай ягод.

Раскладываем рябину в пакеты и отправляем в морозильную камеру на 2-3 дня. Пропустите этот этап, если ягоды вы собрали после заморозков.


Достаем замороженные ягодки и замачиваем их в холодной воде на сутки, затем воду сливаем и вновь на сутки их замачиваем.

Теперь необходимо удалить с ягод плодоножки. Действуйте аккуратно, так как рябина стала очень нежной и легко лопается в руках.

На данном этапе нам предстоит сварить сахарный сироп для ягод. Для этого берем на 1 кг рябины ½ литра воды и 1 кг сахара. Итак, растворяем сахар в воде и держим получившийся сироп на медленном огне до момента кипения. Теперь всыпаем в него ягоды, и, доведя их до кипения, держим на плите около 5 минуток. После этого убираем кастрюлю с плиты и оставляем ее на 10-12 часов, предварительно прикрыв чистым кухонным полотенцем.

По прошествии указанного ранее времени, вновь отправляем кастрюльку на огонь и доводим варенье в ней до кипения, держим на плите 5 минут, а затем выключаем огонь и даем постоять 10-12 часов.

Теперь вновь отправляем варенье на плиту, вновь доводим его до кипения и вновь держим пять минут. В конце варки добавляем третью часть чайной ложки лимонной кислоты. Затем оставляем варенье остывать.

* В процессе варки не забывайте удалить образующуюся пенку.


Если варенье получается жидким, а вы хотите сделать его погуще, то выход есть! Итак, перед третьей варкой вынимаем из сахарного сиропа ягоды и откладываем и в отдельную посудинку.

Оставшийся сироп отправляем на плиту, доводим его до кипения и держим минут 15. За это время он уварится и в него можно будет вернуть ягоды. После производите манипуляции пятого пункта относительно третьей варки.

Остывшее варенье из красной рябины раскладываем по стерилизованным заранее баночкам, закатываем их и отправляем на хранение в кладовку.

Осталось лишь дождаться зимы!

Красная рябина является очень распространенной ягодой на территории России. Ее можно найти не только в лесах, но и в парках. При этом варенье из красной рябины не очень популярно, поскольку не все умеют его готовить, хотя теоретически знают, что данная ягода съедобна. На самом же деле такое блюдо обладает потрясающим вкусом, оно прекрасно сочетает в себе кислоту и сладость, создавая неповторимый аромат.

Еще одно заблуждение, связанное с этим блюдом, заключается в том, что оно должно готовиться пять минут. Поэтому в сети Интернет можно найти рецепт варенья “пятиминутка”. Однако на самом деле это относится к блюду, приготовленному из черных ягод или же имелось в виду то, что время термической обработки рябины составляет пять минут.

Ингредиенты варенья

Для его приготовления понадобятся:

Вода – 0,5 л;

Рябины – 1кг;

Сахар – 1 кг.

Выбор ягод

Срывать рябину необходимо, когда она будет спелой. Некоторые считаю, что это нужно делать уже зимой, когда с растения опадут листья. На самом же деле не стоит ждать так долго. Плоды поспевают уже в середине осени и пригодны к употреблению, хотя некоторые домохозяйки предпочитают готовить варенье из красной рябины уже в сентябре.

Подготовка ягод

Сначала рябину отделяют от ветви, удаляют испорченные плоды и тщательно промывают. Потом доводят воду до кипения и погружают в нее ягоды. Их следует готовить всего пятнадцать минут, после чего плоды сразу достают и ставят под холодную проточную воду. Для этого лучше использовать металлическое сито, поскольку только так можно бланшировать рябину, быстро ее охладить и сохранить воду, где она готовилась.

Далее нужно сделать сироп из отвара. Так варенье из красной рябины сохранит все свои вкусовые качества и полезные свойства. Для этого в кипящий отвар высыпают сахар и готовят на медленном огне до полного его растворения. Следующий этап нужно производить очень внимательно. Сперва выключают огонь под сиропом и, как только перестанут появляться пузырьки, погружают в него плоды. В таком состоянии варенье из красной рябины оставляют настаиваться на 12 часов.

Когда истечет время, блюдо вновь ставят на огонь и доводят до кипения. Затем плоды варят в течение часа до полной готовности. В это же время производится После того как варенье приготовится, его помещают в емкости и закрывают крышками. Потом банки переворачивают и накрывают полотенцем для равномерного теплообмена и остывания.

Подача на стол и хранение в домашних условиях

Такое варенье быстро готовится и позволяет за небольшой срок сделать множество заготовок. Они будут храниться довольно длительное время и прекрасно подойдут в качестве начинки к выпечке. Также данное варенье послужит великолепным компонентом для чая или обычным десертом. К столу его можно подавать в небольшом глубоком блюдце или специальной посуде. При этом стоит отметить, что данная ягода обладает массой целебных свойств и может использоваться для профилактики многих заболеваний.

Многие считают, что ягоды красной рябины несъедобны, но это совсем не так. Если их приготовить правильно, то получатся очень вкусные десерты. Несколько простых приемов избавят плоды от горечи, сохранив полезные свойства и витамины. А многообразие рецептов удовлетворит любой изысканный вкус. Варенье из рябины не просто лакомство, но и мощный иммуномодулятор. По содержанию витаминов, микро- и макроэлементов ей почти нет равных. Ароматные заготовки прекрасно хранятся всю зиму и помогают справиться с простудой, гриппом, анемией и авитаминозом.

Как выбрать ягоды для варенья?

Для заготовки на зиму Невежинская рябина считается одной из лучших. Ее плоды не горькие, и десерты получаются очень вкусными. Есть несколько разновидностей этого сорта от желтой до темно-красной. Для варенья можно брать любую, важно, чтобы она была спелой. Однако, не вся ягода подойдет для консервирования.

Правила выбора плодов:

1. 1.
   Выбирают целые, не поврежденные птицами, без пятен и дефектов.
2. 2.
   Чем ярче и краснее рябина, тем она слаще и сочнее.
3. 3.
   Поверхность качественных ягод блестящая.
4. 4.
   Для приготовления варенья отбирают самые крупные экземпляры.

Яркие плоды рябины содержат множество активных веществ и могут вызвать сильную реакцию организма. К употреблению варенья аллергикам следует подходить с осторожностью.

Чтобы приготовить сладкое угощение на зиму, можно взять и обычную лесную ягоду. Есть несколько приемов, обеспечивающих неизменно хороший результат при работе с рябиной любого вида.

Как и в случае с другими заготовками на зиму, консервация требует стерильности всей посуды, а особенно банок и крышек. Это одно из первых правил сохранности любого варенья. Несколько особенностей приготовления рябины:

1. 1.
   Плоды собирают после заморозков, когда они наиболее сладкие. Если сырье покупное или урожай снят раньше, то достаточно подержать его в морозилке около суток, чтобы уменьшить горечь.
2. 2.
   Перебранную ягоду заливают водой и отстаивают 24 часа, каждые 6 часов воду следует менять. В первую заливку добавляют щепотку соды.
3. 3.
   Если процесс требуется ускорить, то рябину бланшируют в кипящей соленой воде около 2 минут. После дают стечь лишней влаге и еще раз промывают.
4. 4.
   Черноплодная рябина готовится по тем же правилам, но горечи в ней намного меньше, поэтому вымачивать не приходится. Плоды разных видов прекрасно сочетаются в одном десерте и их можно произвольно комбинировать.
5. 5.
   Хранить заготовки лучше в прохладном и темном месте, ведь красные ягоды способны к быстрому брожению.

Рябина обладает сильным лечебным действием. При регулярном, умеренном приеме ягоды выводят токсины, повышают иммунитет и восполняют запас витаминов.

Полезное лакомство, съеденное в большом количестве, может принести вред. Блюда с содержанием красной рябины противопоказаны для тех, кто страдает сердечными заболеваниями, повышенной кислотностью желудка и высокой свертываемостью крови.

Классический рецепт варенья из красной рябины

Правильно подготовленные ягоды уже не содержат горечи и потеряли почти всю терпкость. Из них можно готовить варенье, повидло, добавлять их в другие закатки. Для проверенного, традиционного рецепта потребуются такие продукты:

• Нежинская (или дикая) рябина ‒ 1 кг;
• сахарный песок ‒ от 1 до 2 кг;
• вода ‒ один стакан.

Количество сахара зависит от сорта растения и времени сбора. Подмороженные плоды требуют меньшего подслащивания. В случае с красной рябиной особенно важно отбраковать все недозрелые экземпляры, их горечь нейтрализовать не удастся.

Процесс приготовления:

1. 1.
   Пока ягоды замочены или бланшируются, следует сварить сироп: растворить сахар в воде и довести смесь до кипения.
2. 2.
   Обработанные плоды помещают в посуду для варки и заливают сиропом. Пропитка занимает около 5‒6 часов, можно оставить заготовку настаиваться на ночь.
3. 3.
   Доводят варенье до кипения и, снизив температуру, продолжают обработку 5 минут. Затем снимают с плиты на 20 минут. Повторяют нагревание 3 раза с теми же интервалами.

После полного размягчения ягод готовое варенье фасуют горячим по подготовленным банкам и закатывают прокипяченными крышками. Переворачивают закупоренную тару вверх дном. Для замедления остывания консервы тепло укутывают (например, одеялом), так происходит самостерилизация заготовок.
Через сутки емкости с проверенной герметичностью отправляют на постоянное место для хранения.

Варенье быстрого приготовления

Процесс консервирования можно сократить. Для быстрого рецепта берут то же соотношение продуктов, сырье и банки подготавливают стандартно. Сварив сироп и залив им ягоды, настаивают смесь около 8 часов. После чего варят и закатывают. Кипятят в таком случае несколько минут и полностью остужают в варочной посуде.

Теперь заготовку можно разложить по банкам и закрыть обычными крышками. Быстрое варенье из рябины хранят в холодильнике. Если предполагается надолго оставить банки в домашних условиях, то следует прокипятить массу не менее 20 минут и консервировать горячей, соблюдая стерильность посуды и крышек.

Из ягод после первых заморозков

Значительно улучшает вкус и усиливает аромат варенья из рябины такой способ подготовки сырья:

1. 1.
   Замороженные плоды прогревают в духовом шкафу при 40 °C не менее 60 минут.
2. 2.
   Вынимают вяленые ягоды и помещают в горячую воду (около 70 °C).
3. 3.
   Заливают сиропом и подвергают тройной варке (как в классическом рецепте).
4. 4.
   Оставляют заготовку остывать на ночь при комнатной температуре.
5. 5.
   Утром сливают сироп и проваривают его отдельно 2‒3 минуты.

Проваренные плоды раскладывают по банкам и сверху накрывают горячей сладкой заливкой. Герметично закупоренные емкости с десертом хорошо хранятся даже в отапливаемом помещении, главное – обезопасить их от света.

Протертая с сахаром без варки

Приготовить полезное лакомство можно и без термической обработки. Для этого нужно ягоды красной рябины перетереть с сахаром или провернуть в мясорубке. Этот способ сохранит всю ее пользу, но потребует большего внимания к качеству плодов. Отбраковывать стоит любые поврежденные и недозрелые экземпляры.

Пропорции ингредиентов следующие:

• 1 килограмм ягод рябины;
• 2 кг сахарного песка;
• 1 л чистой воды;
• 2 ст. л. соли.

Соль и вода нужны для предварительного замачивания. В рассол комнатной температуры помещают плоды на 15 минут, после чего тщательно ополаскивают. Ягоды немного размякнут и легче поддадутся измельчению.

Пюре из рябины можно сделать любым доступным способом: размяв вилкой, пропустив через мясорубку, измельчив в блендере. Смешав протертую массу с сахаром, оставляют заготовку на 6 часов для полного растворения крупинок.

Весь сахар или его часть можно заменить медом в том же количестве. Если з
аготовку не нагревать до высоких температур, то его свойства сохранятся полностью.
Когда крупинки меда или сахара долго не растворяются, допустимо нагреть заготовку на плите до чуть теплого состояния. Если кипятить такое варенье подольше, то масса станет прозрачной, загустеет и благодаря пектинам превратится в рябиновый джем.

Десерт, приготовленный без варки, хранят в холодильнике. Можно не закупоривать его герметично, а просто закрыть пластиковыми крышками. Проваренный джем расфасовывают горячим и закатывают по всем правилам. Тогда он прекрасно хранится в обычных домашних условиях.

Рецепт из рябины с яблоками

В рябине и в яблоках содержится много пектина. Их часто совмещают в рецептах для создания густой консистенции, подходящей для начинки сладкой выпечки. Нежный вкус яблок смягчает некоторую резкость красных ягод и делает готовый продукт менее концентрированным.

Для такого рецепта потребуется:

• рябина ‒ 1 кг;
• яблоки ‒ 500 гр;
• сахар ‒ 2 кг;
• вода ‒ 500 мл.

Перебирают и отмачивают рябину по всем правилам. Яблоки моют, вытирают насухо и нарезают на дольки, кожуру можно не удалять.

Дальнейшее приготовление пошагово:

1. 1.
   Бланшируют ягоды и яблочные ломтики вместе в указанном количестве воды.
2. 2.
   Доводят смесь до кипения и через несколько минут сливают жидкость в кастрюлю для сиропа.
3. 3.
   Всыпают в горячую сцеженную воду всю порцию сахара и прогревают до закипания.
4. 4.
   Кипящим сиропом вновь заливают ягоды и нарезанные фрукты и варят в течение 20 минут.
5. 5.
   Повторяют процесс стерилизации сиропа, слив его еще раз. Возвращают в заготовку и снова прогревают.

Горячее варенье нужно полностью остудить. После этого остается в последний раз довести массу до кипения и разложить по стерильным банкам. Закатав емкости крышками, медленно остужают, укутав одеялом. Консервация, приготовленная таким способом, долго сохранится при комнатной температуре.

С апельсином и орехами

Очень ароматный и прозрачно-янтарный на вид десерт получается из красных ягод с добавлением цитрусовых. Особенно вкусным выходит лакомство с апельсином и орехами. Необходимые ингредиенты для этого варенья:

• 1 кг рябины красных сортов;
• 400 гр апельсиновых долек;
• 1,2 кг сахарного песка;
• 250 мл питьевой воды;
• произвольное количество грецких или других орехов.

Процесс приготовления быстрый, особенно если ягоды были заранее заморожены. Тогда их можно не подвергать длительному отмачиванию, горечи и так не будет. Готовим варенье следующим образом:

1. 1.
   Ягоды помещают в кастрюльку и заливают стаканом воды. Размораживать сырье не нужно.
2. 2.
   После закипания жидкость сцеживают и готовят из нее сироп, добавив сахар и проварив несколько минут.
3. 3.
   В специальной посуде (тазу или широкой кастрюле) соединяем плоды рябины, дольки апельсина и заливаем горячим сладким раствором.
4. 4.
   Кипятим смесь на маленьком огне 30 минут, после чего всыпаем орехи и прогреваем еще около 10 минут.

В герметично закрытых банках необычный десерт сохраняется без специальных условий.

Чтобы дополнительно обезопасить подобные заготовки, орехи перед закладкой в варенье следует прогреть на сухой сковороде без добавления масла. Такая обработка усилит ореховый привкус в продукте.

Приготовить простые или поистине «царские» лакомства можно как из садовых, так и из диких сортов рябины. Лесная ягода потребует чуть больше подготовки, но результат всегда будет замечательный.

Черноплодная рябина – ягода, пользующаяся невысокой популярностью среди хозяек. Из-за своих вяжущих свойств, она действительно «на любителя». Поэтому черноплодка растет далеко не у всех на дачных участках. Но если вам повезло, и вы в числе тех, у кого есть этот кустарник, то не сомневайтесь – варенье из черноплодной рябины получится безумно вкусным и полезным. Ниже будут описаны 3 самых простых рецепта заготовок из аронии Мичурина (научного названия черноплодной рябины).

Варенье из черноплодной рябины на зиму: простой рецепт

1. Количество воды зависит от вкусовых предпочтений каждого. Если Вам нравятся вяжущие свойства аронии, то понадобится порядка 400 мл, но если захочется сделать продукт более мягким, то следует взять 600-700 мл воды.
2. Ягоды необходимо промыть и перебрать, в первую очередь избавиться от плодоножек.
3. Бланшировка – обязательный этап подготовки перед варкой, ведь черноплодная рябина очень жесткая, а обработка кипятком как раз поможет размягчить плоды и пропустить сироп через кожуру. Таким образом, опускаем черноплодку в кипяток минут на 7. После этого отставляем её, и переходим к заготовке самого сиропа.
4. Для этого воду необходимо налить в кастрюлю, в которой и будет происходить варка. Туда же насыпаем сахар и даем ему полностью раствориться. Ягоды всыпаем в кипящий сироп, варим 15 минут. После этого смесь остывает 5 часов и снова варится 20 минут.
5. Затем заготовка фасуется в теплые стерильные банки и герметично закупоривается крышками. Банки должны полностью остыть при комнатной температуре.

Полезное варенье из черноплодной рябины на зиму готово!

Быстрое приготовление варенья из черноплодки

Бывает, что времени совершенно не хватает, или просто лень долго стоять у плиты, а варенья очень хочется. Для такого случая и существует рецепт экспресс-заготовок на зиму.

• черноплодная рябина – 0,5 кг;
• сахар – 1 кг;
• вода – 1/2 стакана.

Подготовленные плоды бланшируем и измельчаем до состояния пюре. Вместе с сахаром эту смесь варим в кастрюле медленном огне 10 минут после закипания. Варенье готово! Осталось только разложить по стерильным банкам и дать остыть при комнатной температуре.

Домашнее варенье из черноплодной рябины с корицей

Варенье из черноплодки получится не менее вкусным, если в него добавить корицу.

• черноплодная рябина – 1 кг;
• сахар – 1,5-2 кг;
• вода – 3 стакана;
• корица – 1,5 ч. л.

1. Ягоду моем и перебираем, недолго бланшируем.
2. После – откидываем на дуршлаг и обливаем холодной водой – охлаждаем.
3. Сироп варится из воды и 1 кг сахара, как и в первом рецепте; в него опускаем подготовленные плоды. Варим смесь 3-5 минут 1 раз.
4. Затем следует варенье оставить на 8-12 часов настаиваться.
5. Далее – варим аронию, постепенно всыпая туда оставшиеся 0,5-1 кг сахара. Смесь должна загустеть. И только после этого нужно всыпать корицу. Она придает продукту приятный аромат и пикантный вкус.

• Не забываем про стерильное состояние банок и крышек! Это первое, о чем необходимо помнить при создании любых заготовок;
• Для сохранения вкуса, цвета и аромата заготовок из черноплодной рябины, нужно добавить в них лимонную кислоту за 5 минут до окончания варки варенья.

Рецепты в тему:

Варенье из красной рябины

Ингредиенты:
рябина – 1 кг;
сахар – 1,5 кг;
вода — 2 стакана.

Приступим к делу:

Приятного Вам аппетита!

Варенье из черной рябины

Итак, давайте займемся готовкой:

Сначала сварите сироп. Для этого нужно влить в кастрюлю воду, всыпать сахар, отправить все на огонь и вскипятить.

Теперь помойте хорошенько ягоды черной рябины, удалите плодоножки и отправьте бланшироваться рябину на семь минут.

Когда сироп будет готов, отправьте в него подготовленные ягоды и варите на слабом огне 15 минут.

Теперь нужно отключить огонь, отставить варенье в сторонку для настаивания на четыре часа.

По истечении указанного времени, проварите сладость еще 15 минут, потом нужно сразу лакомство разложить в баночки, закатать крышками, а зимой вы сможете отведать целебное и аппетитное варенье из черной рябины!

Варенье из черной рябины на зиму

А ниже в статье мы поделимся с вами еще одним рецептом приготовления варенья из черной рябины на зиму!

Итак, для того чтобы сварить варенье по этому рецепту вам понадобится:

Ингредиенты:
сахар – 1,3 кг;
черноплодная рябина – 1 кг;
вода – 1 стакан.

Ну что приступим к готовке:

1. Сначала нужно влить в кастрюлю воду, всыпать сахар и вскипятить сироп.

• Промойте тщательно ягоды, удалите плодоножки и отправьте их в кипящий сироп, пусть они варятся 10 минут.
• Затем отставьте емкость с будущим вареньем с плиты, пусть сладость настоится 2 часа, а потом проварите ягоды еще 10 минут и сразу рассыпьте в баночки и закатайте крышками. Вот и все, полезное, вкусное и ароматное варенье готово!

Приятного Вам аппетита!

Простой рецепт варенья из рябины

Приближается осень – пора окончания дачного сезона. Самая последняя ягода, которую необходимо собрать – это, конечно же, рябина. Помимо того, что красная рябина – чрезвычайно полезный продукт, из нее можно приготовить вкуснейшее варенье на зиму.

Вашему вниманию предлагаются 3 самых простых рецепта варенья из красной рябины. На приготовление много времени не уйдет, а результат порадует даже самых заядлых гурманов. Выбирайте рецепт на свое усмотрение.

Классический рецепт варенья из красной рябины

• рябина – 1 кг
• сахар – 1,5-2 кг (в зависимости от времени сбора плодов)
• вода – 300-350 мл

1. Для начала очень важно тщательно промыть и перебрать ягоду; отсеять испорченные, недозревшие плоды, оставив только целые ярко-красные.
2. Затем минут 5 бланшировать, т.е. обработать их кипящей водой. После – откидываем на решето и заливаем горячим сиропом. Сироп готовится очень просто: в воде разводим сахар и доводим смесь до кипения.
3. В таком состоянии настаиваем 6 часов при температуре не ниже комнатной. Пропитавшиеся сиропом ягоды через указанное время ставим на огонь. После того, как закипит, уменьшаем огонь, засекаем 5 минут, затем снимаем кастрюлю с огня минут на 15. Повторить так 3 раза до полного размягчения плодов.
4. После приготовления варенье из красной рябины сразу же фасуют по теплым стерильным банкам и, закрыв герметично крышками, укутывают теплым одеялом на 12 часов.

Варенье из красной рябины быстрого приготовления

• рябина – 0,5 кг
• сахар – 1,0 кг (в зависимости от времени сбора плодов)
• вода – 180 мл

1. Ягоды рябины перебираем и промываем.
2. Бланшируем в кипятке 5 минут.
3. Готовим сироп: в воде растворяем сахар, доводим до кипения, заливаем ягоды рябины. Если времени на приготовление мало, то будущее варенье следует подержать в сиропе часов 15.
4. После этого 1 раз довести до кипения и дать остыть прямо в кастрюле.
5. После – разлить по банкам, которые необязательно подогревать. Их можно не закатывать, а закрыть обычными пластмассовыми крышками. Но в таком случае заготовка будет хранится только в холодильнике. Если же проварить варенье 20 минут, расфасовать по стерильным чистым банкам и закатать герметично крышками, срок хранения можно увеличить.

Варенье из красной рябины после первых заморозков

Многим известен тот факт, что после первых заморозков рябина слаще всего, ведь из нее уходит вся горечь. Варенье в таком случае получается безумно вкусным, если ягоду поместить на 1 час в духовой шкаф при температуре не выше 40-ка градусов, после чего подержать 5 минут в горячей воде (не в кипятке!). Затем заливаем сиропом и варим несколько раз, по принципу предыдущего рецепта: после закипания сняли с огня на 15 минут, затем снова поставили и довели до кипения. После всех варок готовый продукт нужно остудить при комнатной температуре и оставить в таком состоянии на ночь. После – слить сироп и поварить его несколько минут. Банки как следует обработать паром, поместить в них готовые плоды и залить сиропом. Затем закатать банки и оставить стынуть.

• Нельзя забывать про стерильное состояние банок, а иначе консервация не получится, и заготовки попросту пропадут;
• Красную рябину лучше собирать после первых заморозков. В этом случае она будет более сладкой. Однако, если вы хотите сделать заготовки на зиму, то собранную ягоду следует подержать около суток в морозильной камере – таким образом уйдет вся горечь;
• Хранить готовое варенье лучше в темном и прохладном месте;
• Рябина отлично сочетается с яблоками и грецкими орехами. Пропорции таких ингредиентов –индивидуальные.

Рецепты в тему:

Варенье из рябины на зиму

Знаете ли вы, что обыкновенная красная рябина, так же как и черноплодная – настоящий кладезь витаминов, которых порой так не хватает нашему организму зимой. Попробуйте из ягод красной рябины приготовить очень вкусное и полезное варенье на зиму по нашему рецепту и вы не будете знать недостатка в витаминах.

Плоды рябины лучше срывать после первых заморозков, в противном случае они будут горькими и твердыми. Или как вариант – можно предварительно проморозить ягоды в морозильной камере.

Варенье из красной рябины на зиму

Вам понадобится:

• 1 кг красной рябины;
• 1 кг сахарного песка;
• 1 стакан воды.
  

  Приготовление:

  Рябину перебрать, отделить от плодоножек, вымыть, залить холодной водой и оставить на 6 часов. По истечении времени воду следует отцедить через дуршлаг.

  Варим сироп: смешиваем стакан воды и 500 гр. сахара, ставим на огонь, доводим до кипения и кипятим сироп на слабом огне 3 минуты.

  Полученным сиропом заливаем ягоды рябины и оставляем на сутки. По истечении времени шумовкой вынуть ягоды в отдельную посуду, добавить в сироп 500 гр. сахара и прокипятить его на слабом огне 15 минут.

  Затем рябину опустить в сироп, оставить на 6 часов. По истечении времени варенье из красной рябины варим на маленьком огне около 30 минут, время от времени помешивая деревянной ложкой. Как только варенье загустеет, расфасовываем его по сухим (это важно!) чистым стерильным полулитровым баночкам и закрываем герметично крышками.

  Такое варенье можно хранить при комнатной температуре.

  Сырое варенье из красной рябины

  Так же из плодов красной рябины можно приготовить сырое варенье на зиму, которое станет бесценным источником витаминов в холодное время года.

  Вам понадобятся:

• 1 кг красной рябины;
• 2 стакана ядер грецких орехов;
• 2 стакана липового меда (или любого другого)
  

  Приготовление

  Готовится сырое варенье из рябины очень просто! Ягоды промораживаются в морозильнике, а затем перемалываются на мясорубке вместе с очищенными грецкими орехами. В ягодную смесь добавляется мед, тщательно все перемешивается, расфасовывается по стерильным сухим баночкам и хранится в прохладном месте – холодильнике или погребе.

  Употребляют такое варенье по 2 чайной ложечке ежедневно в качестве натурального иммуностимулятора.

  Хотите получать новости от сайта «Красоты земли» на электронный адрес плюс получить в подарок «Набор этикеток для консервации»? Тогда подпишитесь на рассылку!

  Вам понравился материал? Поблагодарить легко! Будем весьма признательны, если поделитесь этой статьей в социальных сетях:

  Варенье из замороженной рябины
  

  Сначала переберите ягоды, сложите их в полиэтиленовый пакет и отправьте в морозильную камеру на несколько дней. Вы уже поняли, что рябину следует подготовить заранее. Но если вы ягоды собирали после того как были заморозки, тогда данный этап можете пропустить.

  Теперь подготовленные ягоды залейте холодной водой, пусть постоят сутки, потом слейте воду и снова замочите их на сутки.

  Поставьте емкость с водой на огонь, всыпьте сахар, пусть содержимое закипит.

  Как только сироп покипит несколько минут, добавьте рябину, доведите до кипения и варите 5 минут. Отключите огонь, отставьте емкость с содержимым в сторону, пусть рябиновые ягоды настаиваются 10 часов.

  Таким же образом провариваем еще раз будущее варенье, отставляем еще на 12 часов.

  Когда будете варенье проваривать третий раз, добавьте сок лимона. Проварите теперь лакомство 15 минут и отключите огонь.

  Когда варенье остынет, разлейте его в баночки, закрутите крышками и снесите в подвал. Вот и все, вкуснейшее варенье из красной рябины готово!

  Варенье из красной рябины в домашних условиях

  Варенье из красной рябины можно приготовить в домашних условиях по другому рецепту. Эта сладость получается невероятно вкусная и ароматная!

  Итак, для того чтобы приготовить варенье по этому рецепту вам понадобится:

  Ингредиенты:
  рябина – 1 кг;
  сахар – 1,5 кг;
  вода — 2 стакана.

  Приступим к делу:

  1. Итак, помойте ягоды, переложите их в чистую емкость.
• Затем залейте рябину водой и засыпьте сахаром.
• Поставьте емкость с одержимым на огонь, доведите до кипения.
• Варите ягодки 10 минут. Потом отключите огонь, отставьте их в сторонку, пусть постоят 6 часов.
• Затем снова проварите ягоды 10 минут, отключите огонь и разлейте горячее варенье из рябины в подготовленные баночки, закрутите крышкой, дайте остыть, а потом спустите в подвал полезное и вкусное рябиновое варенье!

Приятного Вам аппетита!

Рябиновое варенье полезные свойства

Мало кто знает о истинной пользе рябины. А ведь наши бабушки знали очень много полезных рецептов с этими ягодами. На Руси считалось, что раз рябина может переносить морозы и холод, то она способна передать свою выносливость людям. Осенью девушки собирали ярко-красные ягоды и нанизывали их на нити, носили как бусы не только как украшение, но и как защиту от всяких хворей и болезней. А знахари лечили рябиной болезни кожи, простуду и расстройства желудка.

Поэтому рябину успешно применяют для лечения таких заболеваний, как гипертония, атеросклероз, малокровие, геморрой, сахарный диабет, авитаминоз, избыточный вес, в качестве мочегонного и кровоостанавливающего средства.

Плоды рябины можно заготовить на зиму, заморозив, засушив или протерев с сахаром. Но не менее полезными свойствами обладает и варенье из красной рябины. Употребляя всего лишь 1 чайную ложку варенья в день (можно с чаем), можно поддержать сердце и сосуды, пополнять свой организм полезными веществами и витаминами в течение всей зимы и весны.

Рецепт рябинового варенья.

Залить ягоды рябины водой и оставить на сутки. Воду слить и вновь залить холодной водой, снова оставить на сутки.

Из сахара и 3 стаканов воды сварить сироп. Готовность сиропа проверяют, сливая его с ложки: если последняя капля тянется, образуя нить, сироп готов. С ягод рябины слить воду, залить сиропом и вынести на холод на сутки. Затем ягоды вынуть шумовкой, прокипятить сироп на медленном огне в течение 20 минут. Добавить ягоды рябины и варить ещё минут 20, пока ягоды не станут блестящими.

Варенье из красной рябины: рецепт с фото

Варенье из рябины красной можно приготовить самыми разными способами. Под настроение я экспериментирую с этой яркой ягодкой.  Добавляю к ней яблоки, апельсины, иногда даже тыкву. А когда времени нет или просто в наличии не имеется других компонентов, использую классический рецепт и варю из красной рябины варенье с добавлением сахара и воды. И знаете что? Получается вкусно!

Кстати, если ягоды рябины кажутся вам слишком горькими, можете уменьшить горечь самостоятельно, используя заморозку. Но не вместо приготовления варенья, а как бы предварительно. Заморозьте рябину, а потом делайте из нее варенье. Заморозка делается следующим образом.

Принесенную рябину обираем с веточек, хорошенько моем, откидываем на дуршлаг, а затем откидываем на застеленный полотенцем противень, чтобы обсушилась. Складываем сухую ягоду в лотки и отправляем на заморозку. Достаточно оставить ее в морозильнике на несколько часов, но если и дольше побудет — ничего страшного. Варить варенье из рябины красной мы будем, не размораживая предварительно ягоду.

Ингредиенты

• 1 кг рябины красной;
• 1 кг сахара;
• 2 стакана питьевой воды.

Как приготовить варенье из рябины правильно

Вначале приготовим сироп из расчета 1.5 -2 стакана воды на 1 кг сахара. Заливаем сахар водой и нагреваем до тех пор, пока он не растворится полностью. В сироп опускаем замороженную рябину, перемешиваем и оставляем на несколько часов. После этого вновь нагреваем сироп с ягодами и варим до готовности, то есть до того момента, как ягодки не будут вверху, а равномерно распределятся в сиропе. Есть варианты многократного нагрева и охлаждения сиропа, в этом случае варенье будет выглядеть красивее, но все же решите для себя, что вам важнее в варенье из рябины красной: польза или красивый внешний вид. Безусловно, любое варенье из рябины будет полезно, но все же при многократных нагреваниях и охлаждениях потеряется больше полезных веществ.

Пока заготовка будет вариться, можно подготовить банки – промыть их хорошенько и простерилизовать. Крышки обработаем паром в течение 5 минут, этого будет достаточно. Далее разливаем варенье в подготовленную тару и закатываем. Полезное рябиновое варенье готово.

Рябина полезна при малокровии, дисфункции щитовидной железы, обладает гипотензивным действием и показана при сердечно-сосудистых заболеваниях. Здоровым людям она повысит иммунитет, а тем, у кого сидячая работа и проблемы с кишечником, особенно полезно будет сырое варенье из рябины, так как она обладает послабляющим действием.

Сырое варенье готовится так. Возьмем 1,2-1,3 кг сахара на килограмм мороженых ягод. Рябину пропускаем через мясорубку или измельчаем при помощи блендера , смешиваем с сахаром. Мешать нужно тщательно, чтобы сахар по возможности растворился. Готовую смесь раскладываем в стерилизованные банки, накрываем прокипяченными пластиковыми крышками и убираем в прохладное место. Еще один, более вкусный и полезный вариант такого варенья: на 1 килограмм рябины берем 2-3 стакана ядер грецкого ореха, пропускаем все через мясорубку и смешиваем с двумя стаканами меда. Хранить сырое варенье из красной рябины нужно в прохладном месте.

Совет от сайта zagotovim.info:

Если вам некогда заниматься заготовками или просто нет пока такого желания, знайте, что свежую рябину тоже можно хранить. Для этого нужно уложить ягоды в лотки и убрать в помещение с температурой +2…+3°С. В таких условиях рябина может храниться до 6 месяцев. Правда, ягоды слегка темнеют и подсыхают, но это естественный процесс.

Не забудьте и о такой полезной ягоде, как черноплодная рябина, варенье из которой можно приготовить легко и просто.

Простой рецепт варенья из красной рябины на зиму

Вкусное, полезное, витаминное лакомство на зиму! Существует большое количество интересных рецептов приготовления варенья из красной рябины на зиму. Его делают из красной рябины с яблоками, с апельсинами, с медом и грецкими орехами и другими добавками. Рассмотрим один из самых простых рецептов.

Всего:

Время приготовления:

Опубликовано: Snezhana

3789

:

Блок: 1/4 | Кол-во символов: 574
Источник: https://1000. menu/cooking/37539-varene-iz-krasnoi-ryabiny

Варенье из яблок и рябины 4.8

Черноплодная рябина или арония — очень полезная и вкусная ягода. Варенье из аронии отличается достаточно терпким вкусом. Для сочности к ней хорошо добавить кисло-сладкое яблоко. Идеальное сочетание! …далее

Добавил: Дарья Вакулова

Блок: 2/9 | Кол-во символов: 322
Источник: https://povar.ru/menu/varenje_iz_ryabiny/

Для варенья мне понадобится

• 1 кг рябины
• 1,5 — 1,7 кг сахара
• 0,5 мл воды, а бывает, что и 0,6 мл

Во всяком случае не бойтесь добавлять воду, рябина ее «любит». Если вдруг варенье покажется жидким, то это легко исправляется — сироп уваривается до нужной густоты.

А теперь действуем пошагово:
1. Принесли рябину из леса. Если хотите, мойте ее. Я не мою, так как следующим шагом будем… см ниже
2. Заливка кипящей водой ягод, а это куда лучше мытья 

заливаем кипятком

Ягоды начинают шипеть, перемещаться вниз-вверх в воде, а мы ждем, пока они успокоятся и осядут на дно. Затем надо перемешать их, и слить воду. 
3. Готовим новую порцию кипятка, опять заливаем ягоды. Ждем, сливаем. Если есть желание, можно сполоснуть их чистой водой.
4. Готовим сироп из сахара и воды. 

сироп

5. В кипящий сироп опускаем ягоды

рябина
6. Доводим массу до кипения:

доводим до кипения
 
Встряхиваем посуду для варки круговыми движениями, чтобы снять пену. Оставляем до полного остывания при комнатной температуре. Затем повторяем еще 2 раза эти действия — кипение и остывание. Иногда и 3 раза. Такое бывает. Рябина пропитывается сиропом, ягодки округляются. Смотреть надо на состояние ягод, мягкие или нет, а также на то, как уварен сироп. Но уж коли начали варить, то довести до победного конца стоит. Конечно, любой грамотный диетолог сказал бы, что нагрев ягод не приносит пользы. А где польза от любого варенья? На то оно и варенье!
 
варенье из рябины
Ну, теперь горячее варенье разливаем в стерилизованные баночки: 

готовое варенье

Теперь позволю небольшие замечания по приготовлению.
Иногда встречается совет: залить холодной водой ягоды рябины, мол, тогда уйдет горечь, а ягоды размягчатся))))) Не верьте. Можно 1-2 часа потомить рябину в духовом шкафу с небольшим количеством воды, а потом варить, соблюдая такие же пропорции (cм рецепт с заливкой кипятком). Можно, но лучше не нужно! Я не люблю этот метод, так как ягоды в результате деформируются. Это хорошо видно на фото «банки рябины с яблоками». Придется использовать их в качестве начинки для пирогов.
Вообще рябина с яблоками — классическое сочетание, причем любая рябина. Яблоки добавлять к рябине надо не сначала, а во второй нагрев варенья. Это лесные яблоки, меня не беспокоит то, что они потемнели слегка.  

лесные яблоки

В сиропе с рябиной все исправится.
рябина с яблоками

варенье из рябины с яблокамиНа верхней фотографии хорошо видно, как деформированы ягоды рябины, они томились в духовке. Для выпечки обычно готовлю начинку из рябиновых ягод с тертыми яблоками, —  то, что называется  «пятиминутка». Хранится в холодном месте. 

начинка для пирогов

На скорую руку пришлось сделать пирог для фото: 

пирог с рябиной и яблоком

Ягоды ликерной рябины также надо подготовить к варке, тогда излишняя горечь уйдет, а ягоды будут только сочнее. 

ликерная рябина

На фото — варенье из ликерной рябины с мелиссой.
Есть рецепт рябиновых ягод в белке и сахарной пудре. Их тем более надо подготовить, то есть обдавать кипятком, вот тогда получаются вкусные конфеты. Есть рецепт пастилы, требующий долгой варки. Такую я не люблю, не считаю нужной. Из одной рябины я пастилу не делала, соединила сок рябины с кабачком и облепихой. Успешно съели:

пастила из рябины, кабачка и облепихи

Но сырой сок неизменно дает горчинку, поэтому такая пастила — «на любителя». Мороз не удаляет горечь из ягод рябины, как и калины, впрочем. Уменьшает, да и то незначительно. Зато после мороза, если вам доведется собирать рябину именно такую, достанется она с деформированными ягодами, которые очень трудно перебирать и готовить к варке. Так что собирайте ее вовремя, делайте вкусное, с необычным, не надоедающим вкусом вареньем.  

Вкус благородный — вот так можно его охарактеризовать. Сделайте измельченную рябину с медом — добротный витаминный продукт. Не нравится варенье, тогда сушите рябину, высыхают ягоды легко и быстро, а потом становятся прекрасной витаминной добавкой зимой и весной. В наших краях всегда заготавливали много рябины на зиму. Ветки с листьями клали прямо на картофель в погреб от гниения овощей, потому что рябина подавляла рост плесневых грибков. Гроздья рябины висели на чердаках всех домов, привлекая пронырливых снегирей. Заваривали чаи. Была, правда, еще причина заготовки ягод рябины: при печном отоплении рябиновый отвар помогал снять синдром отравления угарным газом. А поскольку заслонку печи закрывали рано из экономии дров, такое случалось. Ну а варенье, да всякие сладкие задумки — желе, пастила, сироп — это уже продукты нашей с вами жизни.

Надеюсь, что что-то из написанного пригодится молодым хозяйкам, а бывалые поделятся своим опытом.

Блок: 2/2 | Кол-во символов: 4666
Источник: https://7dach.ru/recepty/Makta/varene-iz-ryabiny-obyknovennoy-i-ne-tolko-96269.html

Варенье из рябины на зиму 3.1

А вы пробовали когда-нибудь варенье из рябины на зиму в домашних условиях? Я готовлю его каждый сезон, поскольку беспокоюсь о здоровье своих близких. Как известно, рябина весьма полезная ягода… …далее

Добавил: Юлия Мальченко

Блок: 3/9 | Кол-во символов: 319
Источник: https://povar.ru/menu/varenje_iz_ryabiny/

Классический метод

Для тех, кто не любит длительное время возиться с заготовками существует самый простой вариант приготовления.

Продукты:

• ягода свежая — 1 кг;
• отфильтрованая вода — 350 мл;
• сахарный песок — 500 г.

Варенье

1. Ягоду перебрать, промыть в нескольких водах. Выложить в удобную емкость и залить крутым кипятком, растворив немного соли (на 1 л воды 5 грамм соли). Процедить спустя 10-15 минут и дождаться стекания лишней влаги.
2. Тем временем приступаем к приготовлению сладкого сиропа. Для этого отмерить требуемое количество воды, поставить на плиту и довести до кипения. При регулярном помешивании всыпать сахар, закипятить и варить еще несколько минут.
3. В горячий сироп выкладываем подготовленные плоды, продолжаем процесс варки еще четверть часа. Снять с огня, прикрыть и оставить на кухонном столе на 2-3 часа для того, чтобы ягодки успели пропитаться сахарным сиропом.
4. За это время варенье полностью остынет, переходим ко второй варке, но до полного приготовления плодов.
5. Расфасовать готовое изделие по чистым банкам, прикрыть, остудить и убрать в холодное место на хранение.

Блок: 3/8 | Кол-во символов: 1087
Источник: https://zagotovki.guru/varenya/prostoj-retsept-varenya-iz-krasnoj-ryabiny-na-zimu.html

С орехами

Для приготовления рекомендуется использовать грецкие орехи. При сочетании с ягодами лакомство получается намного полезнее и вкуснее. Рассмотрим рецепт рябинового варенья с орешками.

Продукты:

• основной компонент — 1 кг;
• орех грецкий — 400 г;
• сахар-песок- 1,4 кг;
• отфильтрованная вода — 600 мл.

Порядок работы:

1. Красную рябину перебрать, удалить мусор и непригодные в пищу плоды. Промыть несколько раз для более детального устранения пыли, грязи. Немного просушить.
2. Основной ингредиент выложить в удобную кастрюлю и помять деревянной толкушкой, чтобы вышел сок. Обдать крутым кипятком.
3. В другую вместительную кастрюлю вылить требуемое количество воды, засыпать сахарный песок и при регулярном помешивании варить до полного растворения крупинок сахара. Опустить ягоды и варить до готовности на медленном нагреве. Не забывайте регулярно снимать пенку.
4. Грецкие орехи очистить от пленок и подсушить на сухой сковороде. В противном случае варенье закиснет. Охладить и порубить крупно.
5. Засыпать к ягодам подготовленный орех, проварить еще 2-3 минуты и расфасовать десерт по чистым банкам. Плотно закрыть, остудить и убрать в погреб.

Грецкие орехи

Блок: 4/8 | Кол-во символов: 1149
Источник: https://zagotovki.guru/varenya/prostoj-retsept-varenya-iz-krasnoj-ryabiny-na-zimu.html

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сахар — 398 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Вода —  ккал/100г
• Красная рябина —  ккал/100г

Калорийность продуктов: Красная рябина, Сахар, Вода

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 192
Источник: https://1000.menu/cooking/37539-varene-iz-krasnoi-ryabiny

Варенье из садовой рябины 3.5

С красной рябиной существует не только много рецептов, но еще и поверий. Более того, эта ягода отличается своими невероятными полезными свойствами. Вот почему у многих это варенье стало традиционным. …далее

Добавил: Юлия Мальченко

Блок: 5/9 | Кол-во символов: 324
Источник: https://povar. ru/menu/varenje_iz_ryabiny/

Варенье из сладкой рябины 2.9

Готовить варенье из сладкой рябины в домашних условиях достаточно просто. Лучше всего брать ягоды сразу после заморозков — тогда лакомство получается поистине великолепным! …далее

Добавил: Юлия Мальченко

Блок: 6/9 | Кол-во символов: 317
Источник: https://povar.ru/menu/varenje_iz_ryabiny/

Как варить варенье из красной рябины с яблоками

Яблоки и по своей структуре и по своим вкусовым качествам наиболее гармонично сочетаются с красной рябиной. Можно использовать любые сорта яблок, превосходно подойдут и кисловатые, типа антоновки и, наоборот, сладкие. Но вкус варенья будет меняться, поэтому необходимо ориентироваться на свои вкусовые предпочтения.

Рецепт рябинового варенья с добавлением яблок представлен ниже вместе с фото.

Понадобятся:

• 1 кг красной рябины;
• 1 кг яблок;
• 2 кг сахарного песка;
• 2-3 г корицы;
• 800 мл воды.

Изготовление:

1. Сначала изготавливают сироп. Для этого воду с сахаром не только доводят до кипения, но и варят в течение четверти часа, чтобы сироп начал слегка густеть.
2. Рябину бланшируют в отдельной воде, в которую добавляют на 1 л 10 г соли (1 ч. л.)
3. Яблоки промывают, режут на половинки, вынимают сердцевину, а затем нарезают тонкими дольками или кусочками удобной формы.
4. В загустевший горячий сироп кладут яблоки и рябину, тщательно перемешивают и отставляют в сторону на 2 часа.
5. Помещают будущее варенье на умеренный огонь, варят 10-15 минут, обязательно удаляя пену.
6. Убирают с огня до остывания и снова ставят на огонь.
7. На третий раз добавляют корицу и варят варенье до прозрачности яблочных долек – обычно на это уходит 20-25 минут.
8. Рябиновое варенье с яблоками готово – его можно расфасовать по банкам в горячем виде, а можно дать ему остыть и затем разложить по приготовленной таре и укупорить на зиму.

Блок: 12/20 | Кол-во символов: 1431
Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/varene/varene-iz-krasnoy-ryabiny-v-domashnih-usloviyah.html

С тыквой

Тыква относится к женским овощам. Именно по этой причине рекомендуется употреблять ее, как можно чаще. Из тыквы можно сделать огромное количество разнообразных блюд, а если сделать варенье с красной рябиной, то вкус десерта получается более оригинальный и необычный.

Продукты:

• тыква — 1 кг;
• рябина — 500 г;
• сахар-песок — 500 г;
• лимон — 2 плода;
• ванилин на кончике ножа.

Далее так:

1. Ягоду перебрать, удалить гнилые плоды и непригодные в пищу части. Выложить в подходящую миску и тщательно промыть в нескольких водах. Откинуть на дуршлаг. Затем выложить в крутой кипяток подготовленную ягоду, варить 2-3 минуты. Процедить, дождаться полного стекания лишней влаги.
2. Тыкву ополоснуть, удалить семечки, волокна, кожицу. Нарубить кубиком среднего размера. Выложить в кастрюлю пересыпая сахаром (используется 2/3 части от всего объема), аккуратно размешать и оставить на кухонном столе, чтобы продукт пустил сок. Если естественной жидкости выделилось мало разрешено добавить немного отфильтрованной воды.
3. Затем поставить тару с тыквой на средний огонь, засыпать сахарный песок, ягоды. Варить до полного размягчения компонентов.
4. С цитрусового плода тонким слоем снять цедру и мелко измельчить ее. Добавить вместе с ванилином в тыкву, размешать и продолжить варку до полной готовности всех ингредиентов.
5. Разложить по стерильным банкам, плотно закрыть, остудить и убрать в холодное место.

Блок: 7/8 | Кол-во символов: 1386
Источник: https://zagotovki.guru/varenya/prostoj-retsept-varenya-iz-krasnoj-ryabiny-na-zimu.html

Варенье из черноплодки 3.9

Очень оригинальное, невероятно ароматное и вкусное варенье из черноплодки в домашних условиях станет настоящей изюминкой среди ваших заготовок на зиму. …далее

Добавил: Марина Золотцева

Блок: 8/9 | Кол-во символов: 275
Источник: https://povar.ru/menu/varenje_iz_ryabiny/

С шиповником

Продукты:

• ягоды свежие — 1 кг;
• шиповник (очищенный) — 0,4 кг;
• сахар-песок — 1 кг;
• чистая вода — 400 мл.

Действия:

1. Красную рябину перебрать, удалить непригодные в пищу части. Хорошо ополоснуть в нескольких водах. Шиповник выложить в кастрюлю, залить ледяной жидкостью и оставить на кухонном столе на 50 минут. По истечении времени установить кастрюлю на плиту, закипятить, снять с огня и разместить тару в холодную воду по принципу паровой бани. Откинуть на дуршлаг.
2. Каждую ягодку разрезать на 2 части и удалить семечки и внутренние пленочки. Соединить подготовленные плоды с сахаром, размешать аккуратно и разметить на плиту, довести до кипения и выложить заранее подготовленную рябину. Продолжить приготовление еще полчаса. Прикрыть, оставить на кухонном столе на 60 минут. По истечении времени вновь закипятить и варить до того момента, пока шиповник не опустится на дно кастрюли.
3. Расфасовать по чистым баночкам, плотно закрыть и убрать в холодное место.

Блок: 8/8 | Кол-во символов: 970
Источник: https://zagotovki.guru/varenya/prostoj-retsept-varenya-iz-krasnoj-ryabiny-na-zimu.html

Варенье из красной рябины

Время готовки – 6-8 часов (с подготовкой ягод к варке).

Порций – 1 литр.

Чтобы варенье из красной рябины удалось, ее ягоды нужно предварительно избавить от горечи. Лучше всего варить рябину, снятую с дерева после ранних морозов – такая уже почти не горчит, но есть и другие способы удалить горечь. Например, собранную, вымытую и просушенную рябину можно положить в морозильную камеру на 3-7 дней или же вымочить в холодной подсоленной воде. Однако легкая горчинка, присущая этим ягодам от природы, все же чуть-чуть останется, но не пугайтесь – она лишь придаст варенью своеобразный пикантный вкус.

• Рябину, собранную с дерева, нужно хорошо вымыть, удалить сухие веточки и прочий мусор, а также испорченные ягоды. Вымытую рябину откиньте на дуршлаг, чтобы вся вода стекла.

• В кастрюлю, где в дальнейшем будет варится варенье, засыпьте сахар-песок.

• Залейте сахар чистой холодной водой и поставьте кастрюлю на огонь.

• Варите сироп, помешивая, чтобы весь сахар полностью растворился.

• В кипящий сироп опустите плоды рябины. Дождитесь, пока рябина в сиропе закипит, а затем отключите огонь.

• Дайте рябине в сиропе остыть и настояться не менее 6-8 часов. Емкость с ягодами накройте крышкой или кухонным полотенцем, чтобы туда не попала пыль и мусор.

• Далее вновь доведите рябину в сиропе до кипения на максимальном огне. Уменьшите огонь.

• Варите варенье из рябины 20 минут, помешивая и снимая пену.

• Готовое варенье из рябины выложите в чистые, стерилизованные банки и герметично укупорьте. Оставьте банки с вареньем до полного остывания при комнатной температуре, а затем выносите в холодное, темное место на хранение.

Приятного аппетита!

Совет: количество сахара для этого варенья можно уменьшать или увеличивать по своему усмотрению. Если вы хотите более густое рябиновое варенье, варите его больше 20 минут, чтобы сироп хорошенько уварился.

Блок: 2/6 | Кол-во символов: 1888
Источник: https://kulinarenok.ru/varene-iz-krasnoy-ryabiny/

Сухое варенье из красной рябины

Не менее интересно и тоже довольно просто приготовить так называемое сухое рябиновое варенье.

Эта заготовка по вкусу и внешнему виду напоминает цукаты и может использоваться для украшения тортов, пирогов и любой другой выпечки. Лакомство можно приготовить только из красной рябины, а можно использовать смесь ягод и фруктов, как в нижеприведенном рецепте.

Понадобятся:

• 0,3 кг красной рябины;
• 0,3 кг черноплодной рябины;
• 0,4 кг сливы;
• 300 мл воды;
• 400 г сахара для сиропа и 100 г – для посыпки;
• 1 г гвоздики.

Изготовление:

1. У обоих видов рябины отделить ягоды от веточек и положить на несколько часов в морозильную камеру.
2. Сливу промыть и разделить на половинки, удалив косточки.
3. Воду смешать с сахаром и приготовить сироп, проварив его несколько минут.
4. Положить в кипящий сироп фрукты и ягоды, гвоздику и поварить около 5 минут, удаляя пену, и дать отстояться в течение нескольких часов.
5. Затем повторить этот процесс несколько раз. Фрукты и ягоды должны сохранить свою форму, но цвет должен поменяться на медово-янтарный.
6. После очередного остывания и рябину, и сливы вынуть из кастрюли шумовкой и отправить для стекания на сито.

   Внимание! Сироп от варки можно использовать для приготовления компотов, варений и прочих сладких блюд.

7. Тем временем духовку нагреть до + 80-100 °С.
8. Сахарный песок для посыпки измельчить до состояния сахарной пудры в кофемолке.
9. Ягоды и фрукты обсыпать сахарной пудрой и разместить на противне, покрытом вощеной бумагой для запекания.
10. Подсушивать их в духовке около двух часов так, чтобы они лишь слегка подвялились, но ни в коем случае не пересушились.
11. Готовые фрукты можно хранить в стеклянных банках под пергаментными крышками или даже в толстых картонных коробках.

Блок: 15/20 | Кол-во символов: 1706
Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/varene/varene-iz-krasnoy-ryabiny-v-domashnih-usloviyah.html

Варенье из лесной рябины 3.2

Невероятно вкусное варенье из лесной рябины в домашних условиях приготовить вовсе несложно. Лучше брать свежую ягоду — в ней больше витаминов, но мороженая рябина также подойдет. …далее

Добавил: Юлия Мальченко

Блок: 9/9 | Кол-во символов: 272
Источник: https://povar. ru/menu/varenje_iz_ryabiny/

Быстрый рецепт приготовления варенья из красной рябины

И даже самый быстрый и простой рецепт изготовления рябинового варенья предусматривает настаивание ягоды в сиропе хотя бы в течение 12 часов. Таковы уж особенности этой ягоды, иначе вкус варенья будет оставлять лучшего. С теми же самыми ингредиентами технология приготовления по рецепту будет примерно следующей.

1. Рябину, залитую горячим сахарным сиропом, оставляют для пропитки на ночь.
2. После чего нагревают до кипения.
3. Если есть возможность хранить готовое варенье в холодильнике, то больше ничего делать не нужно. Просто раскладывают заготовку по банкам, накрывают пластмассовыми крышками и остужают.
4. Если удобнее хранить варенье вне холодильника, то после закипания его проваривают еще в течение 20-30 минут, и только после этого закупоривают.

Блок: 9/20 | Кол-во символов: 795
Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/varene/varene-iz-krasnoy-ryabiny-v-domashnih-usloviyah. html

Как сварить варенье из красной рябины на зиму?

Существует способ дополнительной обработки плодов, чтобы удалить терпкость. Их бланшируют 10-15 минут в кипящей слегка подсоленной воде.

Классический рецепт

Некоторые хозяйки предпочитают варить десерт, пользуясь классическим рецептом. Для его приготовления понадобится:

• рябины – 1 кг;
• сахарного песка – 1 кг;
• воды – 2 стакана.

Вначале готовят сироп из воды и сахара. В него помещают плоды и оставляют на ночь. Утром ягоды достают, а сироп доводят до кипения. Затем ингредиенты соединяют и варят 50 минут.

Быстрое варенье

Вкусное и полезное лакомство получится, если плоды не подвергать долгой термической обработке. Для его приготовления надо:

• рябины – 1,5 кг;
• сахарного песка – 1,5 кг;
• ванильного сахара – 2 пакетика;
• воды – 3 стакана.

Ягоды заливают горячим сиропом, оставляют на 2 часа. Добавляют ванилин, время термообработки – 15 минут.

«По-царски»

Можно сделать десерт по особому рецепту. Получается экзотическое по вкусу блюдо. Для него надо припасти:

• рябины – 1 кг;
• белого сахара – 1,5 кг;
• апельсинов – 500 г;
• воды – 3 стакана;
• корицы – 1 пакетик;
• грецких орехов – 150 г.

Плоды помещают в кастрюлю, добавляют сахар, перемолотые на мясорубке цитрусовые. Массу варят полчаса, вводят измельченные грецкие орехи, корицу, доводят до кипения.

Протертая с сахаром без варки

Готовят вкусный десерт и без варки из ингредиентов:

• рябина – 2 кг;
• сахарный песок – 2 кг.

Ягоды измельчают, смешивают с сахаром, ставят в холодильник на ночь. Массу перемешивают и раскладывают в емкости. Хранят заготовку в холодильнике не больше месяца.

С яблоками

Яблоки делают варенье более плотным по консистенции. Его готовят из:

• рябины – 1 кг;
• яблок – 1 кг;
• воды – 2 стакана;
• сахарного песка – 2,5 кг.

В ягоды с нарезанными фруктами добавляют воду, сахар, варят 20 минут. Огонь выключают. Такую процедуру проводят еще три раза.

С апельсином и орехами

Оригинальный десерт получится из таких составляющих:

• рябина – 1 кг;
• апельсины – 3 шт.;
• вода – 2 стакана;
• молотые грецкие орехи – 1 стакан;
• сахар-песок – 2 кг.

Ягоды варят в сахарном сиропе 15 минут. Добавляют измельченные апельсины, продолжают варку еще полчаса. Вводят орехи, массу доводят до кипения.

Из замороженной красной рябины

Для данного лакомства берут 1 кг ягод, промороженных искусственным или естественным путем. А еще понадобится:

• сахарного песка – 1,5 кг;
• воды – 3 стакана.

Ягоды помещают на противень, ставят в духовой шкаф на пару часов при температуре +40 °С. Затем их помещают в сахарный сироп и варят 40 минут.

В блендере

При помощи современной техники процесс приготовления варенья упрощается. Хозяйке понадобится:

• рябина – 1 кг;
• сахарный песок – 1 кг;
• ванилин – 2 ст. лож.;
• вода – 2 стакана.

Ягоды измельчают в чаше блендера, смешивают с сахаром и водой, настаивают 3 часа. Массу варят 30 минут, вводят ванильный сахар, доводят до кипения.

В микроволновке

При варке в микроволновой печи не надо помешивать массу, она не пригорит. Для десерта припасают:

• рябину – полкило;
• воду – 500 мл;
• сахарный песок – 800 г;
• ваниль – 3 г.

Рябину с водой и сахаром помещают в емкость, ставят в микроволновку на 1 час. После остывания массу пюрируют, добавляют ванильный сахар, готовят еще полчаса.

С тыквой

Варят ягоды и с бахчевыми. Для блюда нужно:

• рябины – 0,5 кг;
• тыквы – 900 г;
• сахар-песок – 1,5 кг;
• лимон – 1 шт.

Порезанную тыкву засыпают сахаром и оставляют на ночь. Утром ее варят до полуготовности. Добавляют ягоды, измельченный с кожурой лимон. Массу варят 40 минут.

Сухое варенье

Сухой рябиновый десерт похож на цукаты и используется для украшения кондитерских изделий. Для блюда требуются ингредиенты:

• красная рябина – 400 г;
• черноплодная рябина – 400 г;
• свежая слива без косточек – 400 г;
• вода – 400 мл;
• сахарный песок – 2 кг;
• гвоздика – 2 г.

Ягоды с гвоздикой кладут в сахарный сироп и варят 5 минут. Затем оставляют на 5 часов. Процедуру повторяют 4 раза. Ингредиенты шумовкой выкладывают в сито. Оставшийся сироп используют для приготовления компота. После стекания жидкости ягоды обсыпают сахаром и раскладывают на противень, готовят в духовом шкафу 1,5-2 часа. Продукт хранят в холодильнике в любых емкостях.

С грушами

Рябиновый десерт с грушами варится точно так же, как и с яблоками.

В мультиварке

Мультиварка даст возможность женщине не тратить время на помешивание продукта. В чашу закладывают все ингредиенты:

• рябину – 1 кг;
• сахарный песок – 1 кг;
• воду – 1 стакан.

Выбирают программу «тушение».

Крышку электрического прибора не закрывают, так как масса увеличится в размерах и может «убежать».

С шиповником

Для лакомства берут:

• рябину – 1 кг;
• ягоды шиповника – полкило;
• сахарный песок – 2 кг;
• воду – 1 стакан.

Все составляющие смешивают, варят 40 минут.

С апельсинами и миндалем

Ассорти готовят из:

• рябины – 800 г;
• миндаля – 0,3 кг;
• апельсинов – 3 шт.;
• белого песка – 1,5 кг;
• воды – 2 стакана.

Ягоды с цитрусом кипятят в сахарном сиропе 20 минут.

Всыпают орехи, время термообработки – не менее 2 часов.

С медом и грецкими орехами

Вместо сахарного песка можно использовать натуральный мед. Берут:

• рябину – 1 кг;
• воду – 2 стакана;
• молотых грецких орехов – 1 стакан;
• меда – 0,5 кг.

Ягоды смешивают с медом, водой, варят 20 минут. Добавляют орехи, массу кипятят полчаса.

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 5063
Источник: https://DachaMechty.ru/retsepty/varene/iz-krasnoj-ryabiny-prostoj.html

Заключение

Варенье из красной рябины поможет сохранить бодрость духа и тела на протяжении всего зимнего периода. Готовить его не столько сложно, сколько длительно по времени, но всегда можно найти и более быстрые рецепты.

Блок: 20/20 | Кол-во символов: 220
Источник: https://fermilon. ru/zagotovki/varene/varene-iz-krasnoy-ryabiny-v-domashnih-usloviyah.html

Кол-во блоков: 26 | Общее кол-во символов: 25573
Количество использованных доноров: 7
Информация по каждому донору:

1. https://kulinarenok.ru/varene-iz-krasnoy-ryabiny/: использовано 1 блоков из 6, кол-во символов 1888 (7%)
2. https://fermilon.ru/zagotovki/varene/varene-iz-krasnoy-ryabiny-v-domashnih-usloviyah.html: использовано 4 блоков из 20, кол-во символов 4152 (16%)
3. https://zagotovki.guru/varenya/prostoj-retsept-varenya-iz-krasnoj-ryabiny-na-zimu.html: использовано 4 блоков из 8, кол-во символов 4592 (18%)
4. https://povar.ru/menu/varenje_iz_ryabiny/: использовано 8 блоков из 9, кол-во символов 2451 (10%)
5. https://DachaMechty.ru/retsepty/varene/iz-krasnoj-ryabiny-prostoj.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 5063 (20%)
6. https://1000.menu/cooking/37539-varene-iz-krasnoi-ryabiny: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 2761 (11%)
7. https://7dach. ru/recepty/Makta/varene-iz-ryabiny-obyknovennoy-i-ne-tolko-96269.html: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 4666 (18%)

Варенье из красной рябины в домашних условиях. Простой рецепт

Я никогда не ела варенье из красной рябины, или даже рябины в любой форме. Мой муж делал из нее вкусную настойку, но, к сожалению, мне не удалось ее попробовать. В этом году я себе сказала, что ты рябина моя, и я сделаю что-нибудь из тебя. 🙂

Рябина – по праву считается королевой осени. Идеальным компаньоном для нее является яблоко. Из этой связки было сделано вкусное варенье. 🙂 Оно получилось не приторно сладкое, с которым мы привыкли делать бутерброды или макать блинчики, а идеальное дополнение к мясу и сыру. Что-то на форме клюквы. Вкус его сладко-горький.

Рябину нужно собирать после первого мороза, потому что он устраняет горечь из ягод. Если собрали раньше, то нужно подержать ее 2 — 3 дня в морозильнике.

Как приготовить варенье из красной рябины в домашних условиях?

Все что нам потребуется для приготовления, у хорошей хозяйки всегда есть под рукой. Ну хорошо если нет, то это можно купить в магазине, ингредиенты вас не разорят. 🙂

Компоненты:

• 1кг спелой рябины;
• 1кг яблок;
• 500 гр сахара;
• ½ стакана воды;

Приготовление:

1. Помоем рябину.
2. Засыпаем ее на 5 мин в кипяток.
3. Сливаем воду.
4. Помещаем ягоду в кастрюлю.
5. Наливаем воду и варим с закрытой крышкой до тех пор, пока плоды не начнут лопаться. Эта процедура должна занять у вас 30-40 минут.
6. Затем насыпаем сахар и продолжаем варить на медленном огне, пока сахар не растворится.
7. Время от времени нужно аккуратно помешивать.
8. Моем и чистим от кожуры яблоки. Нарезаем небольшими кубиками.
9. Добавляем их в кипящую рябину.
10. Варим до тех пор, пока плоды не станут стеклянными.
11. Перекладываем готовое варенье из красной рябины, в заранее приготовленные чистые банки.
12. Закрываем банки, переворачиваем их вверх тормашками и оставляем остывать. Пастеризация не требуется.

Вот такой простой рецепт приготовления варенья из рябины я вам рассказала. Если вам рецепт понравился, поделитесь им с друзьями и знакомыми нажав на кнопки социальных сетей. Также можете оставить свой отзыв, мне будет очень приятно.

[rev_slider alias=»кнопка1″][/rev_slider]

Поставьте оценку этому посту

Что приготовить из красной рябины: блюда, напитки и консервация

Ягоды рябины – не только яркое украшение осеннего сада и ценное лекарственное сырье, но еще и ингредиент вкуснейших домашних блюд и напитков. Если вы по старинке думаете, что из рябины можно приготовить только сладкое вино да горькую настойку, готовьтесь записывать новые рецепты!

В свежем виде плоды большинства видов садовой рябины в той или иной степени горчат, поэтому сырыми в пищу их не употребляют, хотя ягоды эти весьма полезны из-за большого количества витаминов. Но вот в процессе обработки или консервации плоды рябины становятся компонентами множества замечательных кулинарных изделий. Чего из рябины только не готовят – компоты, вина, квасы, настойки, варенье, желе, пастилу, конфеты…

И это далеко не полный перечень! Записывайте простые, но очень вкусные домашние рецепты из свежей, сухой и даже замороженной ягоды рябины (и не только ягоды!).

Горькая настойка из рябины на коньяке

Вам понадобятся: 300 г спелых ягод рябины, 0,5 л коньяка, маленькая горстка аптечной дубовой коры или стружки, 1 ст.л. меда.

Приготовление. Спелые ягоды рябины вымойте, обсушите, отправьте в стеклянную емкость. Залейте коньяком, добавьте дубовый луб и мед, перемешайте, пока мед не растворится.

Полученный состав плотно закройте крышкой и отправьте “созревать” в темное прохладное место на срок не менее месяца (лучше на 2-3). После этого слейте настойку с осадка и храните чистый напиток в темном прохладном месте до полного осветления.

Консервированные томаты с красной рябиной

Вам понадобятся: 0,7 кг томатов, 0,25 кг спелых ягод рябины, 3-4 мелких стручка острого перца, 2,5 ст. л. сахара, 1,5 ст.л. соли, 1,5 ч.л. уксуса, 0,6 л воды, 2-3 зубчика чеснока, по вкусу – укроп, петрушка, лавровый лист, гвоздика, перец горошком черный и душистый.

Приготовление. Спелые ягоды рябины вымойте, обсушите и отправьте в морозилку на 1-2 часа для снятия горечи. Томаты, перцы и зелень вымойте, обсушите.

На дно стеклянной банки положите лавровый лист, зелень, чеснок. Затем слоями по своему вкусу отправьте в банку томаты, ягоды рябины и стручки перца, добавьте гвоздику и перец горошком. Залейте очень горячей водой, дайте настояться 15-20 минут.

После этого слейте воду из банки в кастрюлю, доведите до кипения, добавьте соль и сахар, через пару минут выключите.

В банку с заготовкой залейте уксус, затем горячий маринад доверху. Закатайте и переверните емкость вверх дном до полного остывания.

Быстрое варенье из рябины

Вам понадобятся: 1 кг ягод рябины, 1,5 кг сахара, 3 стакана воды.

Приготовление. Спелые ягоды рябины вымойте, залейте водой и выдержите в замоченном состоянии около суток.

Из сахара и воды сварите сироп. В горячий сироп отправьте всю ягоду, “притапливая” ее ложкой. Доведите до кипения, снимите с огня, остудите.

Ягоды аккуратно переложите шумовкой в другую емкость, а сироп еще раз доведите до кипения и держите на малом огне около получаса, помешивая и снимая пену. Выключите огонь, верните ягоды в сироп.

Готовое варенье разлейте по стеклянным простерилизованным банкам.

Квас из рябины

Вам понадобятся: 1 кг рябины, 0,5 кг сахара, 10 г дрожжей, 4 л воды.

Приготовление. Спелые ягоды рябины вымойте, поместите в эмалированную кастрюлю и разомните, чтобы пустили сок. Залейте ягоды кипятком и снова доведите воду до кипения. Еще теплую жидкость с ягодами процедите через марлю.

Разведенные отдельно в небольшом количестве этой жидкости дрожжи влейте в процеженный квас, добавьте сахар и все хорошо размешайте.

Разлейте квас по бутылкам, плотно закупорьте их, полностью остудите и вынесите на хранение в холодное место.

Желе из красной рябины

Вам понадобятся: 1 кг ягод рябины, 0,6 кг сахара, 2 стакана воды.

Приготовление. Спелые ягоды рябины вымойте, залейте водой и кипятите до полного размягчения. Остудите, слейте воду и отцедите ягодную массу через марлю.

К получившемуся пюре из рябины добавьте сахар в количестве, приблизительно равном количеству перетертой ягодной массы. Поставьте смесь на медленный огонь и уваривайте до густоты, помешивая, чтобы избежать пригорания.

Готовое желе из рябины переложите в горячем виде в приготовленную тару, накройте ее марлей и остудите.

Банки с остывшим желе закройте простой многоразовой чистой крышкой.

Рябиновая сладкая наливка

Вам понадобятся: спелые ягоды рябины, водка, сахар по вкусу.

Приготовление. Спелые ягоды рябины соберите, вымойте, обсушите, а затем отправьте в разогретую духовку на противне “запечься” до мягкости (внимание, не пересушите!).

Чистую стеклянную бутыль на 2/3 объема заполните мягкой ягодой, а затем доверху залейте водкой, добавив сахар по вкусу. Настаивайте напиток до тех пор, пока он не станет янтарного цвета.

Перед употреблением процедите.

Пастила из рябины с яблоками

Вам понадобятся: 1 кг ягод рябины, 1 кг яблок, 1 кг сахара.

Приготовление. Яблоки вымойте, обсушите, нарежьте мелким кубиком. Спелые ягоды рябины вымойте, обсушите, отправьте к порезанным яблокам, засыпьте все сахаром и перемешайте. Накройте массу тканью и дайте настояться в теплом месте и пустить сок около 4-6 часов.

Отправьте массу на огонь, доведите до кипения, проварите 15 минут и остудите.

Измельчите остывшую массу блендером, снова отправьте на огонь, доведите до кипения, проварите 15 минут и остудите. Повторяйте кипячение-остывание массы несколько раз – варенье должно стать тягучим и легко отставать от стенок.

Расстелите на плоской поверхности пекарскую бумагу и распределите по ней тонким слоем варенье. Оставьте до полного высыхания при комнатной температуре либо ускорьте процесс, отправив в минимально разогретую духовку при открытой дверце или электросушилку.

Готовую пастилу скрутите в рулет и нарежьте кружочками.

Рябиновый чай

Вам понадобятся: цветы и ягоды рябины, сахар по вкусу.

Приготовление. Цветы рябины соберите в сухую погоду, высушите на солнце, храните в полотняном пакетике в сухом прохладном месте. Зрелые ягоды рябины соберите также в ясную погоду, вымойте и высушите.

Для приготовления чая 1,5 ст.л. сухих цветов смешайте с 1,5 ст.л. сухих ягод рябины и залейте двумя стаканами крутого кипятка.

Дайте напитку настояться не менее 5 минут, затем добавьте сахар по вкусу и разомните ягоды ложкой.

Домашний ликер из рябины с пряностями

Вам понадобятся: 1 кг ягод рябины, 2 л водки, 0,5 кг сахара, 2 стакана воды, гвоздика и корица – по вкусу.

Приготовление. Спелые ягоды рябины вымойте, обсушите, измельчите (можно в мясорубке).

Из сахара и воды сварите сироп, остудите его, залейте ягоды, добавив специи и водку. Все тщательно перемешайте. Плотно укупорьте и отправьте в теплое место настаиваться 3 недели.

После чего готовый ликер отфильтруйте, разлейте по бутылям и храните в темном прохладном месте.

Само собой, можно готовить заготовки только из рябины, а можно по своему вкусу добавлять к ней самые разные ингредиенты. Так, к рябиновому варенью можно смело прибавить в произвольных пропорциях любые ягоды или фрукты, меняя соотношение сладкого и кислого. К рябиновым настойкам можно добавлять любимые специи, а также вишневые или малиновые листья. Рябину можно подсыпать в закатки к овощам или замариновать ее отдельно на зиму в обычном маринаде с сахаром, уксусом и специями.

Не бойтесь экспериментировать! А может у вас есть свой проверенный рецепт из этой ягоды? Обязательно расскажите нам.

Рябина – Nature’s Work Nature’s Work

Рябина – Sorbus aucuparia

Желе из рябины

Также известен как рябина (из-за схожего внешнего вида листьев). Обычно это одиночное дерево встречается на возвышенностях. Рябина – красивое стройное дерево с серебристо-коричневой корой, кремово-белыми весенними цветами и гроздьями ярких алых осенних ягод. Ягоды универсальны, их можно использовать для приготовления вин, желе и сиропов, но их нужно сначала приготовить, иначе они могут вызвать рвоту.Ягоды содержат много витаминов А и С, и они могут облегчить диарею и геморрой!

Рябина желе

Красиво прозрачное желе из ягод рябины и яблока. Для этого рецепта вам понадобятся:
900 г яблок для варки
1,3 кг ягод рябины
1 литр воды
450 г сахара на 600 мл сока

Вот как это сделать

• Положите все фрукты в большую кастрюлю для консервирования и слегка залейте водой. Доведите до кипения, затем тушите 20 минут или пока фрукты не станут мягкими.Дать стечь через пакет с желе на ночь.
• Отмерьте сок и взвесьте необходимое количество сахара. Добавьте сок и сахар в очищенную форму для консервирования и тушите на слабом огне 10 минут, пока сахар не растворится.
• Увеличьте огонь и готовьте при полном кипении в течение 5 минут, затем проверьте готовность. (см. советы по приготовлению желе ниже). Когда желе достигнет точки застывания, разлить по горячим стерилизованным банкам, закрыть и наклеить этикетку.

Сварить яблоки в кипящей воде до мягкости.Добавьте ягоды рябины и сделайте кашицу. затем процедите через пакет с желе на ночь. Отмерьте сок и добавьте необходимое количество сахара. Варить до тех пор, пока жидкость не уменьшится и не станет густой. Удалите пену и разлейте в стерильные контейнеры.

Рябиновый сироп

с высоким содержанием витаминов А и С, стимулирует обмен веществ. Что вам понадобится для этого рецепта:

1 кг спелых ягод рябины
450 г сахара
2 ч. л. соли (для уменьшения горечи ягод рябины)
3 л воды

Вот как это сделать

Переберите ягоды или плоды шиповника, удаляя палочки и все испорченные.Нарезать примерно и

положить в большую кастрюлю. Залить водой на 2–3 см выше ягод. (Около 2 литров воды

на 1 кг фруктов). Доводить до кипения. Тушить 15 минут. Снять с огня. Примерно разомните

ягод с картофельным пюре, чтобы выпустить весь сок. Дайте остыть примерно на 15 минут. Процедить через

пакетик для мармелада (или кусок муслина), снова положите ягоды в кастрюлю и добавьте еще один литр воды. Повторите, затем процедите.

На каждый литр сока добавьте 300 г сахара. Нагрейте и помешивайте, пока сахар не растворится. Довести до кипения и варить 5 минут. Разлить по стерилизованным бутылкам, закрыть крышкой и дать остыть. Можно хранить в темном прохладном месте до года.

Знаете ли вы

В фольклоре говорится, что он связан с волшебным миром, и крест, сделанный из его дерева, защитит от ведьм! Его старое кельтское название – «фид на ндруад», что означает дерево волшебников. В Ирландии его сажали возле домов, чтобы защитить их от духов, особенно от мертвых.В Уэльсе рябину часто сажали на погостах. В Шотландии существовало строгое табу на срезание рябины. Древесина считалась самой защитной частью и использовалась для размешивания молока (чтобы предотвратить его свертывание), как карманный амулет от ревматизма и превращалась в гадальные стержни. Считается, что защитная сила исходит от ярко-красных ягод, поскольку красный считался лучшим цветом для борьбы со злом.

бутонов рябины – съедобность, идентификация, распространение, рецепты, коктейли – Galloway Wild Foods

24 апреля 2020 г.

Рябина, также известная как рябина (хотя это не имеет непосредственного отношения к истинным ясеням – предположительно, название появилось из-за схожей структуры листьев).

Sorbus aucuparia

Почки рябины на стадии сладкого марципана. Обратите внимание, что створки еще полностью открыты

Рябина, или рябина – одно из моих любимых деревьев. Я был немного расстроен тем, что он едва не стал национальным деревом Шотландии. Я ничего не имею против победителя, сосны обыкновенной, но это кажется мне немного несправедливым, поскольку в его названии уже есть Шотландия! Деревья рябины естественным образом растут высоко в диких долинах Шотландии, часто из неожиданно выглядящих валунов (где неистовые олени не могут их уничтожить в младенчестве) и наряду с падающими горными ожогами.Их сливочные летние цветы, пышная листва и обильные красно-оранжевые плоды невероятно романтичны в их естественном доме.

Сама привлекательность, а также их быстрорастущая выносливость и сильные народные ассоциации (например, проводы ведьм) означают, что они давно приручены и теперь распространены в садах, парках и городских условиях, особенно на автостоянках супермаркетов. Иногда я задаюсь вопросом, скучают ли они по своему прекрасному дикому дому!

Рябина в ее типичной дикой шотландской среде обитания, Галлоуэй

Для меня довольно удивительно, что 99% рецептов рябины составлены из ее ягод. Я думаю, это потому, что их много, и их легко собрать в больших количествах, едва наклонившись, и они, безусловно, выглядят привлекательно. Но вкус ягод мне по вкусу, и кислый, и горький, и не особо вкусные варианты того и другого. И у них не так много других ароматов, которые могли бы пробудить их – кроме, возможно, намёка на то, что ребенок болен? Неудивительно, что в большинстве рецептов приготовления ягод рябины требуется огромное количество сахара. Я не говорю, что вы, , не можете приготовить из них что-нибудь вкусненькое, , но они, как правило, нуждаются в большой помощи.

Но если вы посетите их ранней весной (с середины марта по апрель на юго-западе Шотландии), вы обнаружите, что их молодые цветочные почки и листовые почки полны чудесного аромата сладкого миндаля.

Бутоны рябины и молодые побеги листьев на идеальной стадии для максимального аромата сладкого миндаля

Цветки чернослива видов терновника, сливы и вишни, как правило, имеют горький миндальный привкус, в то время как бутоны листьев рябины и цветочные бутоны имеют тенденцию быть приятно сладкими, как марципан. Шишки белого лука ( sorbus aria ) одинаково вкусны, возможно, даже слаще, оставляя липкий след на пальцах, когда вы собираете их.

Цветок терновника (терна) – один из первых белых цветов, который появляется в весенней живой изгороди и имеет привкус горького миндаля.

Соединения, придающие бутонам рябины и белолистной, а также многим другим из более широкого семейства роз ( rosacea ), и особенно роду prunus этого семейства (особенно терновника, сливы, яблока и вишни) характерный миндальный аромат для их косточки, камни, молодые листья и соцветия – это немного хлопотно.Цианогенные гликозиды при переваривании превращаются в цианистый водород, который в высоких дозах токсичен.

Почки листьев Whitebeam на этой стадии липкие и полны аромата сладкого миндаля

Дозировка, как всегда, ключевое слово здесь. Мы все время едим то, что может быть нам вредно. Проблема не в этом. Вопрос в том, сколько мы едим этих продуктов в зависимости от нашего веса и биохимии. Я немного разбираю эту тему в этом посте:

День, когда я съел смертоносное растение – Спектр съедобности

Цветки вишни (как плодовых, так и декоративных) обладают сильным привкусом горького миндаля, за что их очень любят в японской кухне.

Большинство людей потребляют изрядное количество цианогенных гликозидов в яблочных косточках в течение своей жизни, и это не проблема.Для сравнения: среднестатистическому здоровому человеку нужно съесть около 54 граммов яблочных косточек, чтобы стать опасным для жизни – это примерно 2000 пунктов за один присест . А поскольку косточки и семена обычно проходят через пищеварительную систему, вам также нужно сначала их раздавить. Дело в том, что вам придется чертовски много потрудиться, чтобы убить себя яблочными косточками! Я не могу найти каких-либо конкретных данных о содержании цианогенных гликозидов в бутонах рябины, но здоровому человеку необходимо потреблять довольно много, чтобы подвергнуть опасности свое здоровье.

Подробнее о химической безопасности дегустационных сортов миндаля можно узнать здесь.

Пощипывание нескольких свежих сладких бутонов рябины не причинит вам никакого вреда и является одним из величайших сладких лакомств весны.

Молодые белые бутоны со вкусом сладкого миндаля

Если вы все еще нервничаете, хорошая новость заключается в том, что цианистый водород разрушается при нагревании до 70ºC, поэтому сиропы и джемы должны быть вполне безопасными. Что с ними делать…? Вот несколько идей и рецептов:

• Влить их в молоко, чтобы приготовить заварной крем со вкусом миндаля
• Влить в сливки для приготовления мороженого
• Взбить их через смесь торта и франжипани
• Влейте их во что угодно!
• Сироп – отличный вариант….

Рецепт сиропа из бутонов рябины

Вы можете заменить бутоны рябины другими миндальными бутонами и соцветиями, упомянутыми выше, но помните, что некоторые из них довольно горькие по сравнению с рябиной или белыми лучами.

• Положите молодые бутоны рябины и совсем молодые листовые почки в кастрюлю

.

• Накрыть холодной водой, измерить, сколько воды вы использовали
• Добавьте 100 г сахара на 100 мл воды. Вы можете приготовить более крепкий и густой сироп, добавив в него в два раза больше сахара по сравнению с водой.Более крепкие сиропы держатся лучше.
• Включите огонь и перемешайте, чтобы сахар растворился
• Увеличьте температуру до 70ºC. Если у вас нет термометра, это , чуть выше – температура, в которую большинство людей может быстро окунуть палец, не обожгшись! Я сам действительно использую этот метод, но я явно опасный и глупый человек! 😉
• Чем дольше вы будете превышать эту температуру, тем меньше будет миндального вкуса в вашем сиропе.
• Дать остыть
• Процедите в бутылки, стерилизованные до степени, соизмеримой с вашей заботой о гигиене, с тем, как долго вы собираетесь хранить сироп и насколько вы вообще можете справиться с подобной чушью очистки. Не выбрасывайте покрытые сиропом бутоны! См. Ниже…
• Добавление 10% водки в сироп улучшит его сохраняемость, либо хранить в холодильнике, либо замораживать в пластиковых бутылках

Этим сиропом можно заливать пудинги, блины, вафли… все, что вам нравится. Или используйте его в выпечке вместо импортного миндаля. А когда у вас есть сироп, лучше всего использовать его для подслащивания коктейлей и ликеров.

Не тратьте зря покрытые сиропом шишки – их можно обезвоживать, чтобы получить хрустящие миндальные конфеты.А еще лучше вкуснейшего миндального ликера…

Рецепт ликера из рябины

В честь горного наследия рябины и хорошо известного итальянского бренда миндальных ликеров я называю это a-McRetto, и он очень нравится миссис Вайлдфуд!

• Приготовьте сироп, как описано выше
• Положите оставшиеся покрытые сиропом бутоны рябины в сосуд для обжига.
• Крышка с дешевой водкой
• Дать настояться примерно 4 недели, время от времени слегка встряхивая
• Процедить почек рябины
• Попробуйте водку и подсластите (если хотите) сиропом из бутонов рябины, который вы приготовили ранее, по вкусу. Добавляя больше сиропа, вы уменьшаете крепость ликера. Около 20% – 25% алкоголя – это то, что нужно нашему дому. Миндальные ликеры обычно делают очень сладкими, но вы можете подойти себе.

Если вы хотите усилить миндальный вкус, вы можете добавить в водку больше свежих бутонов, но помните, что вы, по сути, извлекаете прекурсор цианида, делая это, и соответствующим образом отрегулируйте количество выпитого ликера!

Коктейль с виски из рябины – Крестный отец почвы

Коктейль из рябины – Крестный отец почвы, с цветками ягод

Это дикий вариант классического коктейля «Крестный отец» с амаретто.Название, подходящее для собирательства, я получил от прозвища, данного милому старому фермеру (который любил драму) на Арране по имени… Джеймс Браун!

• Рябный ликер 20 мл
• 60 мл виски (шотландский виски, к этому напитку прекрасно подходит бурбон)
• Перемешать со льдом
• Раздавите бутон рябины и подавайте сверху – аромат бутона должен усилить впечатление от напитка. Цветение ягод тоже в это время года, и это тоже очень красивый гарнир.

Хороший вариант этого я называю Крестный отец кислого:

• 30 мл виски (виски – хорошо, в данном случае – бурбон)
• Ликер из бутонов рябины 30 мл
• 20 мл облепихового сока (или 30 мл лимонного сока)
• 10 мл сиропа почек рябины (или по вкусу)
• 1 Яичный белок
• Взбить все ингредиенты со льдом в шейкере для коктейлей
• Процедите лед и снова встряхните (это называется обратным сухим встряхиванием, оно помогает превратить яичный белок в эмульсию, что придает готовому напитку прекрасную кремообразную текстуру.Если вы брезгливы, можете не использовать яичный белок)
• Добавьте тонкое напряжение в стакан по вашему выбору
• Прекрасный гарнир для этого – цветки ягоды, одновременно цветочные и кислые.

Коктейль с джином Rowan Bud – The Budding Botanist

Коктейль подающего надежды ботаника

Если вы чувствуете себя немного более амбициозным, это отличный способ комбинировать ароматы ранней весны с использованием ряда бутонов ранней весны и побегов листьев. Я разработал этот рецепт для своих друзей на заводе Bruichladdich Distillery.

• 50 мл Джин Ботаник
• 25 мл ликера из рябины
• 15 мл Кустарник из лепестков / бутонов магнолии: (Настаивайте некоторые лепестки магнолии в яблочном уксусе в течение 4 дней, а некоторые другие – в цветочном меде в течение 4 дней, затем смешайте уксус и мед по вкусу).
• Сладкая содовая цицели по вкусу: быстро растворите горсть сладких листьев цицели в минеральной воде с помощью взбивателя для сливок iSi и 2 зарядов N2O, затем сбросьте давление, процедите и зарядите одним из CO2
• Сладкая настойка цицели: Изготовлена ​​путем настаивания сладких листьев и стеблей цицели в сильном нейтральном спирте в течение 1 недели.
• Украшение из цветов махонии / ягоды и бутонов молодой рябины
• Метод: перемешать джин, ликер и кустарник со льдом.Процедить в стакан со льдом. Добавьте соду по вкусу, аккуратно помешивая. Посыпать гарниром. Мистер со сладкой настойкой.

Похожие сообщения:

Рябина

Рецепт желе из рябины от Элис Фаулер

Лето уходит. Ее последний вздох долгий; он обесцвечивает цвет и тускнеет былой славы. Сейчас вокруг есть тоска, которая всегда ловит меня врасплох. В следующий раз, когда мы встретимся, мы оба будем другими.

Но когда вы прощаетесь с одним любовником, из-за угла появляется другой, забытый друг.Осень приступает к работе там, где закончилось лето. Плесень и гниль, сладкая сырая земля, богатая фруктовым сахаром. Я чувствую запах созревающих яблок в конце сада так же остро, как запах компоста.

Сделано на осень. У нас с Летом непостоянные отношения, но все, что касается осени, мне идеально подходит. Шерстяные джемперы, ботинки Веллингтона, шарфы, сначала тонкие, потом толстые, носки. Приглушенный косой свет, свежее утро, холод в пальцах, последние теплые солнечные дни перед дождем и ветром.Ее угрюмые оттенки и приглушенный вкус то и дело перемежались ярким оранжевым, алым или медным прощанием. Она моя настоящая любовь.

Ничто так не улавливает все это в банке, как кисель из рябины, приготовленный из оранжево-красных ягод рябины или рябины обыкновенной. Это красивое оранжевое свечение варенья – наша родная версия клюквенного соуса. Идеально подходит для нарезки жирной дичи и баранины, выложенных ложкой на жареные овощи, чтобы покрыть их сладкой, терпкой глазурью или соусом из красного вина.Если ужин вам не нравится, используйте его, чтобы связать овсяные хлопья, орехи и медленное жаркое, чтобы приготовить домашнюю гранолу, и я даже был известен тем, что намазывал им бутерброды с арахисовым маслом и желе.

Рябину легко заметить. Имеет ясеневидную, воздушную, лиственную и изящную форму; с конца лета он увенчан тяжелыми оранжево-красными ягодами в густых гроздьях. У него отчетливая серая кора, а листья до 30 см длиной, перистые, с 12 парами противоположных ланцетных листочков, каждый с острыми зубцами.

Мы давно полюбили это местное дерево, сажая его возле своих домов, чтобы отпугивать ведьм. Говорят, что его древесина обладает защитными свойствами, а ветви этого дерева вешали над конюшнями и перемычками. В некоторых частях страны сохраняется табу на вырубку рябины, особенно если она находится недалеко от дома. Эта долгая связь с колдовством и магическими силами заставила многих поверить, что эти яркие, блестящие ягоды ядовиты. Я съела в них свой вес, и я (пока) не ведьма.

Поскольку ягоды некоторое время сохраняются на дереве, редко падая, требуется практика, чтобы определить, когда они полностью созрели для сбора. Слишком рано в сезоне желе будет иметь слишком много танинов, слишком поздно – сброженный вкус. Лучше всего понаблюдать за дроздами и дроздами, они точно знают, когда начинать. Я никогда не выхожу из дома без обильных пластиковых пакетов в это время года, потому что в ту минуту, когда начнут улетать первые ягоды, вы должны забрать свою долю. Птицы разобьют дерево за считанные дни.

Ягоды хотя и острые, но не содержат достаточного количества пектина для застывания желе. Для этого вам понадобится несколько яблочных яблок. Там, где растет счастливая рябина, всегда недалеко от краба.

Заманчиво выдавить и продавить приготовленные ягоды через сито, но в результате получается мутное желе, а хорошая банка должна выглядеть как цветное стекло и быть достаточно прозрачной, чтобы можно было прочитать любовное письмо.

Ингредиенты

Рябина, без стеблей

Горсть крабовых яблок, разрезанных пополам

Сахарный песок

Метод

Положите ягоды и яблоки в кастрюлю с небольшим количеством воды, чтобы они покрыли их, и медленно варите до размягчить и дать остыть.Затем измельчите фрукты в измельчителе или блендере.

Процедите сок на ночь. Лучше всего это делать с мешочком для желе или старой наволочкой, гладить на самой высокой температуре, чтобы стерилизовать ее.

Не сжимайте сумку, как бы соблазнительно.

На следующее утро на каждые 600 мл жидкости добавьте 450 г сахара (правило фунта к пинте) и снова нагрейте, чтобы сахар мягко растворился. Доведите до быстрого кипения до точки застывания (обычно 10 минут или около того). Разлить по бутылкам в чистых банках.

Рецепт взят из книги Элис «Бережливый собиратель».Купите копию здесь. Элис – одна из двенадцати людей, которых мы сфотографировали для нашего каталога «Питание» этой осенью / зимой.

Рябина желе (рябина обыкновенная – Pyrus aucuparia)

Рецепт жареной оленины Scotlands Traditions

Жареная оленина Scotlands Traditions

От
классики
10 лет назад

Как это сделать

• Жаркое из оленины
• Метод
• Маринад
• Осторожно обжарьте лук-шалот и морковь в масле на большой сковороде (достаточно большой, чтобы вместить оленину).
• Вмешать остальные ингредиенты.
• Положить оленину и оставить мариноваться на 2 дня, переворачивая сустав не менее 3 раз в день.
• Мясо
• Через 2 дня вынуть мясо и обсушить на кухонном рулоне.
• Налейте масло и сливочное масло в большую жаростойкую сковороду с крышкой (достаточно большой, чтобы вместить мясо)
• Осторожно поджарить бекон.
• Добавить мясо и обжарить со всех сторон.
• Тем временем в другой кастрюле быстро кипятите маринад, пока он не уменьшится.
• Пропустить через ситечко и залить мясом.
• Накройте сковороду крышкой и готовьте в духовке при 170 C / 375 F около 30 минут на фунт (500 г).
• Если вы собираетесь приготовить соус, накройте мясо кухонной фольгой, чтобы оно оставалось теплым.
• Рябина и соус портвейн
• Процедите все соки в кастрюлю, доведите до кипения.
• Растопить масло, всыпать муку.
• Взбейте смесь масла и муки с жидкостью, следя за тем, чтобы не было комков.
• Варите на медленном огне, пока соус не станет густым.
• Взбейте желе из рябины и портвейн.
• При необходимости приправить солью и перцем.
• Либо залейте соусом резное мясо, либо подавайте отдельно в соуснике.
• Рождественский желе из рябины и ягод
• МЕТОД
• Варите на медленном огне ягоды рябины (можно использовать красную смородину), яблоки, цедру лимона, сок и специи в 850 мл воды, пока ягоды не станут мягкими – не более 15 минут.Перелейте смесь в мешочек для желе или муслиновый мешок, чтобы он стекал на ночь.
• Отмерьте сок в кастрюлю с толстым дном и добавьте 450 г сахара на каждые 570 мл сока. Перемешайте на слабом огне, пока сахар не растворится, а затем доведите до кипения.
• Готовьте, пока желе не застынет. Вылейте чайную ложку желе на холодное блюдце и уберите в холодильник на пару минут. Если затем вы нажмете на желе пальцем, и на поверхности появятся морщины, значит, он застынет.
• Удалите пену с края сковороды и разлейте желе в теплые стерилизованные банки с завинчивающейся крышкой. Накройте диском вощеной бумаги и заклейте, пока он горячий. Такого киселя хватит на год.

Людей, которым нравится это блюдо

2

Рейтинг

Отзыв от 1 человек

Группы

• Еще не добавлен ни в одну группу!

Марион Габриэла Вик | Блог

Ягоды рябины едкие и кислые, и как их можно есть?

Некоторые люди считают, что они тоже ядовиты. Это правда, по крайней мере, немного, потому что сырые ягоды содержат вещество, вызывающее тошноту, если съедено слишком много сырых ягод. Но на самом деле практически невозможно съесть такое тошнотворное количество сырых рябин, потому что они действительно ужасны на вкус!

После приготовления они полностью безопасны для употребления, а также утратили едкую долю вкуса, которая затем превратилась в приятную горечь.

Здесь, в северной части Атлантического океана, люди хорошо знакомы с использованием рябины в рецептах, в которых обычно используют клюкву.Рябина – хорошая замена. Клюква нуждается в очень низком pH почвы и не подходит для наших атлантических зим. Из-за дрейфа теплого Гольфстрима к нашим берегам бывает, что смена направления ветра с востока на запад может вызвать скачки температуры от -20 до +40 градусов по Фаренгейту и обратно в течение нескольких дней. Кусты клюквы потеряют свои почки после оттаивания и повторного замораживания. Рябина более терпима к «температурам в стиле йойо».

Если вы хотите собирать рябину, выбирайте пухлые красные, маленькие, ярко-оранжевые или желтоватые ягоды на вкус намного хуже этих.Красные и оранжевые ягоды растут на разных кустах / небольших деревьях. На самом деле это два разных вида рябины, очень тесно связанных между собой. Здесь, в Северной Европе, люди называют темных «сладкими рябинами», хотя они совсем не сладкие.

Наш любимый рецепт Рябина

Легко изготавливается. Это варенье, которое мы едим вместе с фрикадельками, олениной или рыбой. Рябина содержит много пектина, поэтому единственное, что вам нужно, помимо варенья, – это сахар.Примерно столько же сахара (или чуть больше) по весу у вас рябина.

Смешайте сахар и ягоды и оставьте на ночь, пока не потечет немного сока. Затем взбивайте в блендере, пока смесь не превратится в кашицу. Варить 5 минут и разложить по консервным банкам. Вот и все. Если вы хотите, чтобы сладкое варенье намазывалось на хлеб или блины, замените сладкие груши на половину веса рябины.

Но, конечно, я вас не отпущу без нашего семейного рецепта котлет в соусе.

Шведские фрикадельки в соусе Рецепт

Kødboller , мы их называем, и нет, они не только шведские, хотя их прославила некая шведская мебельная сеть. Люди по всей Северной Европе любят есть их зимой. Наш рецепт не для людей, считающих калории, а для тех, кто тяжело физически работает в холодные зимние дни.

Состав:

• Фарш из свинины и / или говядины
• 1 мелко нарезанная маленькая луковица на фунт мяса
• Перец, соль, горчичный порошок, пюре из чеснока
• Манная крупа или крупы
• Сало для жарки
• Сливки
• Лавровый лист,
• 2 ягоды можжевельника,
• соль и перец,
• столовые ложки соевого соуса,
• 2 столовые ложки измельченных грибов (или экстракта грибов) на пол-литра сливок.

Направление:

1. Смешайте мясо, лук и специи, добавьте манную крупу или крупу до тех пор, пока вы не сможете плавно скатать ее в маленькие шарики (если вы используете крупу, вы можете оставить ее на некоторое время перед тем, как начать катание).

2. Обжарьте фрикадельки, пока они не станут красивыми и коричневыми. Добавить сливки и специи и варить, пока сливки не загустеют.

3. Подавать с рябиновым вареньем и картофельным пюре.

Выращивание рябины

Рябина ( Sorbus aucaparia ) нуждается в холодном климате (умеренно-холодном или субарктическом), в Европе они растут севернее 52-й широты или высоко в горах, поэтому другое название рябины – «рябина».Хотя рябина вообще не относится к ясеням, а к черноплодной рябине, сорбовому дереву, шашечному дереву и белобрусу.

Если вы хотите посадить рябину, убедитесь, что она получает солнечный свет круглый год. Их естественная среда обитания – опушки и поляны лесов и южная окраина арктической тундры. Они хорошо бы росли в тени, но не приносили плодов. Птицам очень нравятся ягоды (немецкое слово Rowans на самом деле переводится как «птичьи ягоды»), и если вы хотите собрать больше, чем несколько ягод, вы можете подумать о том, чтобы накрыть кусты сеткой.

Рябина растет практически на любой почве и довольно устойчива к влажной земле, а также к засухе. Их семена нуждаются в низких температурах, чтобы прорасти (рябина – медленный стебель, и требуется довольно много терпения, чтобы вырастить ее из семян).

Здесь говорят, что если рябина приносит много плодов, то приближается очень долгая или очень холодная зима.

Марион Габриэла Вик живет в уединенной усадьбе площадью 3,5 акра в Северной Фризии, Германия, где она проводит экскурсии в Европейский национальный парк Ватное море и солончаки, расположенные почти у ее порога.Она сыграла важную роль в защите уникального «фруктового наследия» пляжа Видингхард, состоящего из тысяч диких и традиционных фруктовых деревьев и кустарников, растущих вдоль дорог и траншей, вокруг полей и фермерских домов, посаженных поколениями фермеров, пытающихся защитить свои коттеджи и зерновые поля. из регионов очень суровые погодные условия. Узнайте больше от Марион на The Fairies Garden и свяжитесь с ней на Facebook . Прочтите все сообщения Мэрион НОВОСТИ МАТЕРИНОЙ ЗЕМЛИ здесь.

Все блоггеры сообщества MOTHER EARTH NEWS согласились следовать нашим Правилам ведения блогов, и они несут ответственность за точность своих сообщений. Чтобы узнать больше об авторе этого сообщения, нажмите на его авторскую ссылку вверху страницы.

Тушеная утиная грудка с рябиной и имбирем

Этот рецепт был вдохновлен моим визитом прошлым летом на выставку Soundscapes в Национальной галерее. Идея заключалась в том, что шесть картин будут выставлены вместе со специально составленным саундтреком – два чувства объединятся, чтобы получить опыт, который будет больше, чем сумма их частей.Я подумала, что было бы весело добавить вкус и запах, поэтому мы с напарником попытались придумать еду, которая могла бы сочетаться с картиной.

Первой картиной, которую мы увидели, было озеро Кейтеле Аксели Галлен-Каллела. На нем изображено тихое озеро в Финляндии. Когда я созерцал эту прекрасную сцену, я подумал о фляжке с горячим кофе, но мой со-исследователь был более изобретательным. Она уловила пение птиц и подумала о птицах – утках или куропатках. Она также усвоила прохладное северное чувство картины и подумала о лесных фруктах, особенно о ягодах рябины.

Я подумал о том, чтобы сидеть на скамейке и смотреть, а рядом со мной стоит фляжка с горячим кофе.

С чем сочетать этот комбо из утки и рябины с гарниром и вином

Итак, это рецепт, в котором сочетаются ягоды утки и рябины (они же ягоды рябины). Вы можете купить сушеные ягоды рябины на Amazon – и все, что нужно сделать, – это увлажнить их, замочив в роме. Их первоначальный горький вкус хорошо сочетается с насыщенностью утки и хорошо сочетается с имбирем.

С точки зрения сочетания с вином, хорошим выбором будет Berry Bros & Rudd Good Ordinary Claret.Это прекрасное вино пахнет фиалками, имеет привкус черной вишни и лакрицы.

Подавать с грибами Артемида; или с пак-чой, зеленым луком и хрустящим хлебом; или добавьте чашку / 240 мл красного вермута и подавайте с баклажаном и рисом из тыквенных семечек; или с простым жареным сельдереем и жареной капустой, помешивая.

Из-за долгой варки это блюдо идеально подходит для посттеатра – оставьте в духовке на слабом огне, и оно будет готово к вашему возвращению.

Остатки хороши на обед на следующий день с тостами.

Для получения отличного поста о ягодах рябины перейдите по этой ссылке в блог ForagerChef.

Рецепт тушеной утиной грудки с ягодами рябины и имбирем

Обслуживает 4

Состав

• 4 моркови, вымытые и мелко нарезанные
• 5 измельченных и измельченных стеблей сельдерея
• 2 очищенные и мелко нарезанные луковицы
• 6 зубчиков чеснока, раздавленных с 2 ч.л. копченой соли
• 2 ч.л. сушеной рябины, пропитанной ромом (хорошей заменой рябине является клюква; можно использовать ягоды можжевельника)
• Цедра и сок одного апельсина
• Кусок имбиря, 6 см, натертый на терке
• Оливковое масло
• 4 утиные грудки на шкуре
• 5 зеленых луковиц, жесткая, как бумага, снятая кожица, очень тонко нарезанная (ширина монеты) – используйте примерно 1 дюйм / 2 см зеленой части.
• Перец индонезийский длинный

Метод

1. Разогрейте духовку до 180 ° C.
2. Обжарьте утиные грудки на раскаленной сковороде с небольшим количеством оливкового масла до коричневого цвета.
3. Положите морковь, сельдерей, лук, чеснок, имбирь и рябину в большую плоскую жаропрочную форму.
4. Сбрызните оливковым маслом, соком и цедрой апельсина.
5. Положить утиные грудки и натереть перец.
6. Накрыть фольгой и варить два-три часа.
7. Нарежьте грудку по диагонали и подавайте на подушке из овощей, посыпанной зеленым луком.

Если вам интересно узнать об игре, у нас есть эпизод об этом в нашем подкасте Serving Up Sustainability! Вы можете послушать ниже.

^{Этот пост посвящен моей крестной дочери Роуэн.}

Ниже послушайте The Rowan Tree в исполнении Джима Рида

[youtube https: // www.