Тирамису рецепт видео: Торт Тирамису – рецепт Любимого итальянского Десерта

Тирамису Классический – пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Приготовление. Аккуратно отделяем белки от желтков. Важно, чтобы ни капли желтка не попало в белки, иначе белки не взобьются и крем будет жидким! Белки убираем в холодильник, они понадобятся позже.
В желтки добавляем сахар, ставим миску с желтками на водяную баню.
Завариваем желтки до тех пор, пока они не загустеют и не станут бледно-желтого цвета или пока они не достигнут температуры около 65-70°C.
Снимаем миску с желтковой массой с водяной бани, добавляем ванильный экстракт и продолжаем взбивать, пока масса не остынет до комнатной температуры.
В остывшую желтковую массу добавляем сыр маскарпоне комнатной температуры и на низкой скорости миксера взбиваем до однородности.
Отдельно взбиваем холодные яичные белки со щепоткой соли и сахаром до стойких пиков, примерно 3-5 минут в зависимости от мощности миксера.
Постепенно вводим взбитые белки в массу с желтками и сыром маскарпоне и очень аккуратно перемешиваем до однородного состояния. Ставим крем в холодильник на 30 минут.
Смешиваем охлаждённый кофе эспрессо с ликером “Амаретто” или десертном вином “Марсала” и откладываем в сторону.
На дно разъемной формы размером 18х18 см выкладываем немного крема и равномерно распределяем по всей поверхности.
Каждое печенье “Савоярди” быстро окунаем в кофейную смесь с двух сторон и выкладываем сверху на крем. Печенье надо окунать очень быстро, иначе оно размякнет и развалится!
Сверху на нижний слой печенья “Савоярди” выкладываем половину крема и равномерно распределяем по всей поверхности.
Поверх крема выкладываем второй слой печенья “Савоярди”, пропитанного кофе. Распределяем весь оставшийся крем и хорошо разравниваем.
Отправляем форму с десертом “Тирамису” в холодильник на 4-6 часов, чтобы десерт хорошо пропитался.
Перед подачей на стол, аккуратно снимаем разъемный борт.
Обильно посыпаем “Тирамису” слоем какао-порошка.
Тирамису готов. Десерт лучше всего на второй день, но он обычно исчезает после нескольких часов охлаждения. Приятного аппетита и удачного вам приготовления!
Подробный рецепт приготовления вы можете посмотреть в моем видео или по ссылке. https://www.youtube.com/watch?v=HZEmv9RDK-4
Мой Канал с Видео Рецептами, легко можете найти на YouTube. Просто введите в поиске YouTube – MaryanaTastyFood, Марьяна Вкусная Еда или Марьяна Рецепты.

классические рецепты с фото в домашних условиях. 5 самых вкусных рецептов

Являетесь ли вы тем счастливчиком, которому удалось попробовать нежнейший сливочный десерт тирамису, придуманный итальянцами? Вкус его мало кого оставляет равнодушным, его хочется пробовать снова и снова.

В наше время, чтобы узнать настоящий вкус заморского блюда, не обязательно лететь в Италию. Всего лишь необходимо найти свой любимый рецепт. Я, кстати, попробовала впервые тирамису совсем недавно, и он мне настолько понравился, что отказаться от этого удивительного десерта, не смотря на его калорийность, я уже не смогу. Кроме того, оказывается, что этот вкуснейший десерт готовиться проще простого.

Содержание статьи:

Тирамису – история происхождения

Состав торта Тирамису

5 самых вкусных рецептов Тирамису:

Тирамису – история происхождения

Существует несколько версий происхождения тирамису. Одна из них гласит, что этот удивительный десерт придумали в конце 17 века кондитеры итальянского городка Сиена для великого герцога Козимо III Медичи, который славился ценителем сладостей. Назывался такой десерт «суп герцога», Козимо пришел от него в восторг и увез рецепт во Флоренцию, а оттуда он быстро дошел и до провинции Тревизо, где куртизанки стали употреблять этот десерт перед любовными встречами. Именно оттуда началась трактовка названия десерта тирамису с итальянского «tira mi su» как «возбуди меня». Хотя можно перевести и «подними меня», «возвысь меня» — имеется в виду настроение.

Состав торта Тирамису

Состав этого вкусного десерта на самом деле располагает к получению удовольствия. В состав тирамису входят три обязательных компонента — воздушное печенье савоярди, нежный сливочный сыр маскарпоне и итальянское вино Марсала.

На сегодняшний день уже не составит труда найти все необходимые для приготовления тирамису ингредиенты в ближайшем супермаркете. Сливочный сыр маскарпоне продается в пластиковых баночках по 250 и 500 г.

Печенье савоярди или как его еще называют «дамские пальчики», также продаются в пачках по 200 и 400 г, выбор их велик. Можно приготовить их и самим или использовать простые бисквитные коржи.

Вино Марсала прозвали даже кулинарным благодаря его вкусовым качествам. Это сицилийское вино с характерным привкусом корабельной смолы и пригоревшей карамели. Но даже если у вас нет в наличии такого вина, его с успехом в рецептах заменяют бренди, коньяком, ромом или мадерой.

5 самых вкусных рецептов Тирамису

Тирамису — классический рецепт в домашних условиях

Если вы никогда не готовили итальянский десерт тирамису, то рекомендую начать именно с классического рецепта. Приготовив тирамису хотя бы раз в домашних условиях, вы набьете руку, прочувствуете нюансы работы с каждым отдельным продуктом, поймете текстуру десерта и узнаете его настоящий вкус. После уже можно экспериментировать и использовать дополнительные ингредиенты и способы сервировки.

Ингредиенты:

сыр маскарпоне — 500 гр.
сахар — 200 гр.
яйца — 4-5 шт.
черный кофе — 250 мл
бренди, коньяк или ром — 50 мл
печенье савоярди — 300 гр.
какао для украшения

Понадобятся две глубокие чашки для отдельного взбивания белков и желтков, посуда с плоским дном, в которую будет удобно окунать в кофе печеньки, и стеклянная прямоугольная форма для самого тирамису.

В желтки высыпаем сахар и начинаем взбивать миксером до вязкой однородной консистенции, помните, что сахар полностью не растворится, т. е. кристаллики будут видны.

2. Отдельно взбиваем белки до пышной пены.

3. В сахарно-желтковую массу выкладываем сыр маскарпоне.

Правильнее сыр разминать только деревянной лопаткой до получения однородной эластичной массы.

Можно использовать и миксер, но на маленькой скорости взбивания, чтобы маскарпоне не перегрелся и не потерял свои свойства.

4. Теперь в сырную массу добавляем взбитые белки и аккуратно их вмешиваем до однородной консистенции.

5. Готовим кофейный раствор. Можно использовать как молотый кофе в зернах, предварительно его сварив, а можно заварить и обычный растворимый кофе 3-4 ч. ложек на 250 мл кипятка.

6. В заваренный кофе добавляем алкоголь.

Кофе мы должны остудить полностью, перед тем, как будем окунать в него печенье.

7. Теперь по одной штуке окунаем печенье савоярди в кофейный раствор и выкладываем ими все дно нашего блюда.

Помните, что в настоящем итальянском тирамису, основой, т.е. нижним слоем всегда является бисквит, а не крем.

8. Заливаем печенье половиной полученного сливочно-сырного крема.

9. Затем повторяем слой из печенья, пропитанного кофейным напитком.

10. Выливаем оставшийся крем, покрывая им все печеньки.

11. Сверху обильно присыпаем какао через ситечко всю поверхность нашего десерта.

12. Затягиваем пищевой пленкой и убираем на всю ночь в холодильник.

Лучше всего дать тирамису отстоятся 5-7 часов, сахар растворится, печеньки отдадут аромат кофе и пропитаются кремом.

Тирамису без яиц — рецепт с фото в домашних условиях

Рецепт и процесс приготовления похож на предыдущий классический рецепт, только здесь мы обходимся без яиц. А из алкоголя используем ликер «Амаретто», но если у вас такого нет в наличии, можно заменить коньяком, ромом или бренди.

Ингредиенты:

сыр маскарпоне — 500 гр.
сливки 33% — 250 гр.
сахарная пудра — 120 гр.
вода — 300 мл
кофе натуральный — 2 ст. л.
ликер «Амаретто»- 50 мл
печенье савоярди — 35 шт.
какао — 2 ст. л.

Сначала завариваем кофе горячей водой. Заваривать нужно в удобной посуде, ведь мы будем обмакивать печенье в кофейном растворе.
Добавляем в кофе алкоголь, размешиваем и оставляем до полного остывания.

3. Взбиваем до пиков жирные сливки.

Чтобы сливки лучше взбивались, их нужно предварительно охладить.

4. Добавляем к сливкам сыр маскарпоне, сахарную пудру и все вместе размешиваем миксером на небольшой скорости до однородной массы.

5. Теперь подбираем нужную форму для тирамису. Поскольку печенье савоярди длинное, удобнее будет использовать прямоугольную форму.

6. Окунаем в кофейный напиток каждое печенье и укладываем рядами на дно формы.

Долго не держите в кофе печенье, иначе оно размокнет.

7. После этого на печенье выкладываем половину полученного из сливок и маскарпоне крема, разравниваем ложкой.

8. Следующим слоем снова укладываем печенье, которое не забываем окунуть в кофейный напиток.

9. Верхним слоем получается крем. Из этого количества маскарпоне и сливок выходит довольно много крема, он и придает этому десерту воздушность. Разравниваем поверхность тирамису с помощью лопаточки или ложки.

10. Накрываем десерт тирамису пищевой пленкой и оставляем в холодильнике минимум на 5-7 часов, а лучше на ночь.

11. Непосредственно перед подачей сверху посыпаем какао — порошком. Для этого просеиваем его через ситечко.

Тирамису с вишней и шоколадом — рецепт в стакане

Если вы хотите удивить гостей красивым десертом, то тирамису можно украсить вишней, клубникой и подать порционно каждому гостю в стакане. Мне кажется, что такому десерту будут очень рады дети. Если вы не рискуете готовить десерт с добавлением сырых яиц, то можно готовить и без них. А если это десерт для детей, то можно обойтись и без алкоголя. В любом случае этот десерт готовится легко и просто, а праздничный стол обязательно украсит.

Ингредиенты (на 4 порции):

сыр маскарпоне — 250 гр.
сливки 33% — 250 гр.
сахарная пудра — 90 гр.
вода — 250 мл
кофе натуральный — 2 ст. л.
кофейный ликер — 50 мл
печенье савоярди — 240 гр.
черный шоколад — 60 гр.
ванилин — щепотка
вишня свежая или замороженная — 350 гр.

Пошаговый рецепт:

Взбиваем сливки, добавляем сахарную пудру, ванилин и маскарпоне. Все хорошо размешиваем, можно размешать на небольшой скорости с помощью блендера.
Заварить кофе в горячей воде. Можно заваривать и растворимый кофе, но я предпочитаю натуральный.
В кофейный напиток влить ликер, если готовите деткам, то ликер не добавляйте, будет тоже вкусно. Напиток должен полностью остыть.
В предыдущих рецептах десерта тирамису нижним слоем мы укладывали печенье савоярди. В этом же рецепте на дно стакана мы кладем по нескольку столовых ложек сливочного крема.
И следующий шаг немного отличается от предыдущих рецептов — печенье савоярди мы обмакиваем в кофейный напиток только с одной стороны (это будет верхняя сторона десерта). Сухое печенье должно соприкасаться с кремом. Если печенье больше, чем диаметр стакана, не бойтесь печенье разломать пополам.
Следующим слоем идет вишня — полностью уложите слой из фруктов.
Наверх выкладываем крем.
Повторяем в той же последовательности — печенье, вишня (немного меньше, чем прежде), наверху оказывается слой крема.
Осталось украсить десерт шоколадом. Для этого черный шоколад нарежьте ножом или натрите на крупной терке.
В завершение на самый верх водрузите свежую вишню (можно вишню для коктейля). Красиво десерт украсить и веточкой мяты.

Торт Тирамису с клубникой и бананом — видео — рецепт

Чем отличается десерт от торта? Торт можно приготовить как с печеньем савоярди, так и с бисквитом.

Первый рецепт похож на классический тирамису в домашних условиях, только в рецепте используется клубника и бананы.

Оформляется такой торт бортиками из печенья савоярди и украшается фруктами.

Торт Тирамису с бисквитными коржами

Хочу предложить вам еще один замечательный рецепт торта тирамису, который готовится без печенья савоярди. Для торта готовятся бисквитные коржи. Можно купить готовые, а можно приготовить бисквит самим.

Ингредиенты:

Для бисквита:

яйца — 6 шт.
мука — 250 гр.
сахар — 1 стакан
ванилин — 1 ч. л.

Для пропитки коржей:

вода — 250 мл
кофе натуральный — 2 ст. л.
ром — 40 мл
сахар — 3 ч. л.

Для крема:

сыр маскарпоне — 500 гр.
сливки 33% — 250 гр.
сахар — 90 гр.
какао -порошок — 30 гр.

Пошаговый рецепт

Сначала приготовим кофейный напиток. Завариваем кофе кипятком, добавляем сахар, вливаем ром и даем остыть.

Бисквитные коржи будем печь сами.

2. Для этого сначала около 1 минуты взбиваем 6 яиц. Если нет комбайна, то придется потратить около 3-4 минут.

3. После добавляем сахар и ванилин и взбиваем еще 5 минут, пока не получится красивая пышная масса, которая увеличится примерно в 2 раза.

4. Теперь через ситечко в яичную массу просеиваем муку. Мука за это время обогащается кислородом и бисквит получается высоким и пышным.

5. С помощью ложки размешиваем тесто до однородной массы.

6. Выливаем полученное тесто в две формы, застеленные бумагой или фольгой и смазанные растительным маслом.

7. Предварительно разогреваем духовку до 180 градусов. Выпекаем коржи примерно 25 минут, не открывая дверцу духовки. Готовые коржи должны остыть.

8. Для крема взбиваем жирные сливки в течение 2-х минут до пышности и ставим сливки в холодильник.

9. В этой же чаше взбиваем сыр маскарпоне с сахаром.

10. Соединяем сыр и сливки, аккуратно размешиваем ложкой. Крем готов.

11. Начинаем собирать торт. Нижний слой — бисквит, пропитываем его кофейным напитком. С помощью ложки осторожно поливаем его на корж.

12. На пропитанный корж довольно толстым слоем укладываем крем, выравниваем.

13. Сверху посыпаем какао — порошком.

14. Повторяем всю последовательность еще раз — бисквит, кофейный напиток, крем. Только верхним слоем крема можно украсить верх и бока торта.

15. Торт готов, осталось только сверху посыпать какао — порошком.

Обязательное условие для Тирамису — десерт или торт должны охладиться в холодильнике 5-7 часов, а еще лучше оставить на ночь.

Я надеюсь, что вам понравились рецепты этого чудесного итальянского десерта. Уверяю вас, что его приготовление под силу любой хозяйке, а восторг и комплименты гостей гарантированы.

Буду рада, если вы станете поклонником этого десерта и после приготовления поделитесь своими впечатлениями на моем блоге.

Также буду благодарна если поделитесь рецептом со своими друзьями в социальных сетях.

пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Рецепт

Популярный во всем мире десерт, но родина тирамису – Италия, в переводе означает “Подними меня вверх”. Тирамису нежный и воздушный со сливочным сыром, любимый детьми и взрослыми.

Дата загрузки: 2020-05-07

В желтки добавить 60 г сахара и взбить миксером до однородного состояния, масса загустеет и станет светло желтого цвета.
Добавить в подготовленную массу сыр маскарпоне и перемешать до однородной массы, чтобы не было комочков. Если будете взбивать миксером, взбивать на небольшой скорости, чтобы сыр не свернулся.
В сливки добавить 20 г сахарной пудры и взбить до устойчивых пиков.
В сырную массу добавить взбитые сливки и аккуратно перемешать две массы вместе, до получения однородного крема.
На дно стакана или емкость для десерта выложите слой крема.
В холодный, крепкий, черный кофе добавить 30 мл коньяка, если готовите тирамису с коньяком.
Окуните печенье в кофе и выложите печенье на крем, затем снова выложите слой крема и печенье. Верхним слоем десерта должен быть крем. Печенье савоярди можно заменить сухим бисквитом.
Поставьте готовый тирамису в холодильник на 4-6 часов, перед подачей посыпьте десерт порошком какао.

Десерт тирамису: рецепт приготовления с фото

«Поднимай меня вверх» говорят итальянцы, придя в кофейню в паре или дружной компанией. Это не весёлое приветствие или кодовое слово в игре, просто так и переводится с родного языка название вкуснейшего десерта, знакомого каждому из нас по фото или вкусу – кому как больше повезло. Tira mi su рецепт говорит о содержании калорий в своей массе или же о настроении, которое взмывает в небо от одной ложечки этого популярного во всём мире десерта. Из-за наполнения тирамису шоколадом и кофе, может оказаться, что название переводить следует не так дословно, что речь идёт о поднятии эмоционального плана.

Что такое тирамису и к какой категории кондитерских изделий его следует отнести? Это не торт, его нельзя назвать пирожным, на суфле тирамису не похож. Его рецепт несложен, но сделать его непросто.

И отношение к этому итальянскому десерту соответствующее, уважительное. Можно, но не следует поедать тирамису на ходу или сидя в машине. Нежность содержимого креманки, в котором принято подавать десерт не позволит так небрежно с собой обращаться. Рецепт блюда носит аристократический титул.

Ощутить всю прелесть консистенции вы сможете только при подобающей обстановке. Кафе, ресторан, летний дворик и хорошее настроение- соответствия десерту.

История тирамису

Тирамису просто обязано ассоциироваться сразу с Италией, также, как паста или пицца. Десерт был подан на стол впервые ещё в 17 веке для эрцгерцога Мидичи Козимо III. Известный сладкоежка оценил старания поваров Сиены и взяв с собой рецепт сладкого супа « Дель Дука» (суп герцога) отправился по городам до Венеции. Именно там было по достоинству оценена главная прелесть десерта. Поднятие настроения пришлось по душе местным представительницам древней профессии и итальянский десерт стал символом кокетства и соблазнения. «Подними меня вверх», по некоторым данным, не такой романтичный десерт, а всего лишь,«полигон испытаний» для кондитеров, придумавших рецепт и нашедших золотую середину между твёрдым и мягким, горьковатым, но очень вкусным, шоколадным и сливочным. Итальянцы считают людей, которые придерживаются такого мнения об истории рецепта завистниками. Ведь национальное блюдо – это достояние Италии и, безусловно, о нём приятно говорить и очень приятно пробовать на вкус. На фото тирамису выглядит очень аппетитно. Много зависит от вазочек, в которых подают этот десерт, но содержимое стоит многих стараний.

Отвлечемся и посмотрим видео

У тирамису, как и у многих других десертов, на сегодняшний день интерпретаций рецепта очень много и все они похожи на оригинал, как на фото, так и на вкус. Но, конечно, попробовать настоящий итальянский шедевр хочет каждый, кто хоть раз видел его.Но все ли видели настоящий тирамису? Это спорный вопрос. Как вы можете себе его представить? Это не название торта, это не сырная масса, завёрнутая в салфетку и с этим лакомством рядом не стояло ни одно пирожное – эклер или что-то в этом духе. По рецепту, тирамису не имеет своей формы, что можно наблюдать на оригинальных фото. Если вы решитесь приготовить его самостоятельно, не спешите заводить хлебное тесто и заливать формы, как это было принято до вашего решения стать лучшим поваром своего района.

В основе подлинного тирамису заложен маскарпоне. Для тех, кто слышит это слово впервые – это ещё одно достояние Италии – сыр Ломбардии. В этом месте невероятная природа, рождающаяся под покровом чистейшего воздуха, зеркальной глади вод и невероятно сочных лугов.

Сыр из молока коров, которые имеют честь пастись на этих райских лугах, составляет более 50% жирности. В переводе с ломбардийского маскарпоне – это ни что иное, как творог. Творожный (mascherpa)нежный, самый вкусный из сыров.

Савойарди – это ещё один важный компонент в десерте, без которого приготовить тирамису невозможно. Савойарди имеют форму трубочек, но называют их печеньем. Сделаны они из белка с сахаром и муки. Некоторые мастера используют коржи бисквита для замены трубочек, но в приготовлении настоящего тирамису это непоправимая ошибка.

Квинтэсенцией итальянского достояния – тирамису служит кондитерское вино «Марсала». Это вино прожило тысячелетия под знаком DOC, что с 1773 года не даёт никому усомниться в высоком качестве этого напитка. Вино выпускается с обширным выбором различных фруктовых вкусов.

Если все вышеперечисленные в рецепте компоненты для вас достать не проблема, тогда мы вас от всей души поздравляем, ведь вы живёте в самой Италии, на которую ориентируются, к которой стремяться и завидуют ей многие страны. Но, если вы находитесь у себя в квартире, а за окном совсем не итальянская погода, то приготовить свой тирамису вы, увы не сможете.

Скрасить этот неизгладимо печальный факт может только новость о том, что и в России нашли выход из плачевной ситуации – быть обделёнными десертом солнечной Италии.

Замена продуктов:

Маскарпоне выделываем из творога высокого процента жирности и не менее жирных сливок.

Марсала делается из Амаретто или густого фруктового ликёра. Если позволяет обстановка, можно использовать хороший коньяк. И, конечно, как домашние хозяйки, легко заменяем непонятные савойарди бисквитными коржами. Хотя, при желании, можно попробовать сделать эти хрустящие нежные трубочки самостоятельно, в духовке. Но на это уйдёт какое-то время.

Сам десерт в духовке запекать не нужно. Он состоит из наслоения имеющихся необходимых продуктов. Так что, даже если вы сами боитесь включать духовку, то в этом случае, можете быть спокойными и, возможно, удивите не только своих родственников вечерним ужином.

Для приготовления потребуется растереть желтки и сахар в однородную массу. Добавить русский маскарпоне, на 6 штук желтков уходит 450 грамм творожной массы, затем подливаем немного марсащлы и всё тщательно перемешиваем. В то, что получилось у вас после взбивания, добавляем взбитые сливки.

Следующий этап для мармалы – это смешивания её с хорошим натуральным кофе, сваренным в турке и охлаждённым. Печенье или те коржи, что вы имеете, обмакиваются в кофейно – ликёрную смесь и красиво укладываются на дно креманок. Поверх смоченного «фундамента» выложить чудо – крем из творога или сырную массу, которую закрываем таким же слоем пропитанного печенья. Следом идёт слой сырного крема с украшением шоколадной крошкой.

Тирамису по рецепту готовится не в духовке, а в холодильнике. Настаиваться он должен приблизительно 6 часов. При готовности подачи к столу следует очень хорошо посыпать десерт горьким какао. Это придаст лакомству индивидуальность и незабываемый особенный вкус.

Ещё немного о замене:

Если нет желания заменять сырную массу маскарпоне тем, что можно взять из холодильника, то отправляйтесь на местный рынок за настоящей очень жирной сметаной, в которой стоит ложка. Этот продукт будет более приближен к тому, что можно назвать сырным вкусом.

Печенье заменить десертными трубочками «к чаю» лучше, чем коржи, которые, к тому же, больше впитываю ликёра, чем необходимо по рецепту.

Десерт, приготовленный с душой и любовью по достоинству оценят все, для кого вы собираетесь его приготовить. И пусть нам пока недосягаемы некоторые продукты, да и сам тирамису может быть не таким, как на фото, но всё возможно в этой жизни, стоит только захотеть по – настоящему. И, может быть, рецепт приготовление тирамису станет первым шагом на пути в кассу авиабилетов, чтобы посетить солнечную Италию для того, чтобы отведать настоящий ликёрный творожный десерт.

пошаговый рецепт приготовления с фото

Тирамису – это один из самых распространенных десертов во всем мире. И хотя впервые об этом десерте узнали в Италии, однако в настоящее время в Украине тоже много сладкоежек любят эту вкуснятину.

Рецепт десерта достаточно прост, не занимает слишком большого количества времени, однако вкус, аромат и вид покорят любого.

Сначала мы приготовим вкусный крем из яиц и сыра. Затем приготовим для десерта основу из печенья. Соединим эти две части. В конце украсим десерт какао и потом можем давать смаковать его родным.

Ингредиенты

Сыр “Маскарпоне”

250 г.

Яйца

2 шт.

Сахарная пудра

5 ст. л.

Растворимый кофе

200 мл.

Печенье “Савоярди”

100 г.

Какао

По вкусу

Приготовление

На первом этапе приготовления мы отделим белки от желтков. Белки взбейте миксером до образования однородной устойчивой пены. В процессе взбивания сюда стоит добавить одну или две столовые ложечки сахарной пудры.

После этого начнем взбивать желтки. К ним высыпаем всю пудру.

Взбиваем желтки до тех пор, пока они не станут светлее, то есть приобретут легкого кремового оттенка.

Теперь к желтковой массе добавляем сыр. Перемешиваем до однородности. В этом нам поможет миксер.

В желтково-сырную массу добавляем взбитые белки. Аккуратно и не спеша вымешиваем однородный крем.

На следующем этапе нам понадобится уже сваренный и охлажденный кофе. В нем слегка промокните приобретенное печенье. Каждый его кусочек нужно держать в кофе буквально 2 секунды. После этого печенье выкладываем на дно формы.

Теперь на печенье осторожно выкладываем слой нашего крема. Повторяем таким образом второй и третий слой соответственно.

С помощью кулинарного мешочка украшаем десерт красивыми вершинками.

Сверху десерт через сито посыпаем ароматным какао-порошком.

Приятного
аппетита!

Красивый и ароматный десерт готов. Даем смаковать его гостям.

Как приготовить тирамису: рецепт, фото и видео

В чем секрет популярности Тирамису? Все о Тирамису: основные ингредиенты, 2 оригинальных рецепта итальянского десерта и немного об истории его происхождения. Фото и видео-рецепты.

Содержание:

В чем секрет тирамису
История происхождения десерта тирамису
Рецепт приготовления тирамису от Fountravel.Ru
Видео-рецепт приготовления тирамису

Сладкоежки всего мира то и дело выискивают новые лакомства на просторах ресторанных меню. А когда находят, сразу и бесповоротно влюбляются. Таким сногсшибательным десертом является тирамису. Это не торт и не суфле, это нечто, напоминающее сладкое воздушное облако с мягким шоколадным шлейфом. Тирамису — истинно итальянское блюдо. «Поднимай меня вверх» — так переводится название десерта. Но, скорее всего, это название продиктовано не высокой калорийностью, которая имеет место быть, а благодаря свойству этого десерта поднимать настроение и дарить радость.

Есть ещё одно мнение о происхождении этого названия. Венецианские аристократы вкушали тирамису перед свиданиями. Это во много раз повышало мужскую силу.

В чем секрет тирамису?

Вкуснейший тирамису можно попробовать только в Италии!

Правильный тирамису готовится из трех главных ингредиентов:

вино Марсала;
итальянское печенье савойарди;
сыр маскарпоне.

Это классический состав. Повторить его можно только на территории Италии, так как настоящий свежий маскарпоне, подходящий для тирамису, производится только на Апенинском полуострове. Так что, если вам будут предлагать отведать этот десерт в лучшем ресторане Москвы, например, знайте — это может быть всё что угодно, но не настоящий тирамису.

История происхождения десерта тирамису

Согласно легенде, впервые тирамису был приготовлен в Венеции неким Гуальтьеро для того, чтобы удивить известного сладкоежку герцога Козимо Медичи. Первое лакомство было на основе сахара, яиц и вина Марсала, в эту массу добавлялось несколько крошек от печенья. Также это печенье было подано в качестве дополнения, чтобы макать его в нежный крем. Лакомство, названное герцогским супом, получилось таким невероятно вкусным, что в скором времени прославилось на всей территории Венеции.

Название «подними меня» продиктовано не высокой калорийностью, а свойством десерта тирамису поднимать настроение и дарить радость.

Позже в него начали добавлять сыр маскарпоне, случилось это в Серениссиме (республике Венеции). Теперь десерт назывался Забальон. Современное название тирамису получило от венецианских куртизанок за его прекрасный, ни с чем несравнимый вкус. В XX веке в него стали добавлять ликеры, кофейные напитки и ромы.

По другой версии, десерт тирамису придуман сравнительно недавно. Существует опубликованное интервью некоего кондитера Карминантонио Ианнаконе, который уверяет, что именно он придумал это популярное лакомство.

На самом деле не так уж важно, откуда ведет свою историю это замечательное лакомство, и кто первый его приготовил. Гораздо важнее его вкус. Истинный любитель изысканных сладостей никогда не упустит шанс полакомиться настоящим тирамису. Но даже если нет такой возможности, существуют сотни альтернативных рецептов, напоминающих этот десерт. Можно экспериментировать самому, и тогда, возможно, получится даже лучше!

Рецепт приготовления тирамису от Fountravel.Ru

Неклассический, но сногсшибательный рецепт тирамису от Fountravel.Ru

Особенность приготовления нежного тирамису в нашей интерпретации заключается в небольшом отличии от классического рецепта. Вместо какао мы используем натуральный шоколад, а вместо добавления сливок увеличиваем часть маскарпоне. Будем очень вкусно! Приступим?

Ингредиенты

маскарпоне — 1 кг;
желтки — 8 шт.;
белки — 6 шт.;
эспрессо — 500 мл;
сахарная пудра — 150 г;
печенье «Савоярди» — 600 г;
шоколад — 100 г;
шоколадные шарики или капли — 300 г.

Пошаговый рецепт приготовления тирамису

Взбить желтки с сахарной пудрой до образования белой массы;
К желткам добавить маскарпоне, медленно перемешать до однородного состояния. Делать это лучше вручную, без использования миксера;
А вот на этом этапе без миксера не обойтись: нужно взбить белки до образования устойчивых пиков. Полученную массу постепенно добавить к маскарпоне так, чтобы крем не осел;
Смазать дно формы полученным кремом, сверху посыпать мелко натертым шоколадом и шариками. Вместо шариков можно использовать мелко порубленные куски шоколада. Слой шоколада не должен быть слишком толстым;
Чтобы придать тирамису тонкий кофейный вкус, следует использовать только натуральный кофе. Обмакнуть в остывший кофе бисквитные палочки и выложить их на первый слой крема. Долго держать палочки в кофе не нужно. Цель этого этапа — не пропитать, а придать легкий кофейный аромат;
Кремовый слой. На этот раз нужно тщательно покрыть бисквит кремом так, чтобы его не было видно, посыпать шоколадом и шариками, уложить второй ряд бисквитных палочек;
Повторить кремовый и шоколадный слои;
Убрать тирамису в холодильник на 5-6 часов, чтобы оно тщательно пропиталось.

Тирамису очень соблазнителен — даже на фото!

Спустя несколько часов можно приступать к дегустации и… получению наслаждения. Приятного аппетита!

Видео-рецепт приготовления тирамису

Еще один неклассический рецепт тирамису от Юлии Высоцкой. Если вам импонирует ее манера подачи информации, наслаждайтесь!

Торт Тирамису в домашних условиях (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие читатели, добро пожаловать на сайт!

В последнее время мои любимые десерты — торты Муравейник и Медовик — отошли на второй план, так как ими никого не удивишь. Поэтому на очередное торжество я решила приготовить новое для нашей семьи блюдо — торт Тирамису.

Данная сладость относится к невыпеченным изделиям, поскольку для ее приготовления не нужна ни духовка, ни даже плита, но это так только на первый взгляд. Конечно если Вы живете в большом городе, у Вас наверняка найдутся в магазинах шаговой доступности основные ингредиенты этого блюда — печенье Савоярди и сыр маскарпоне, но я их не нашла, поэтому все от начала и до конца будет домашнего производства и разумеется с использованием нагревательных приборов.

Но не бойтесь, даже без использования покупных полуфабрикатов процесс создания торта Тирамису не очень сложен, хотя и требует большого количества времени — только на приготовление сыра уйдет не меньше 12 часов. Но результат стоит потраченных усилий.

Так что запасаемся терпением и заранее начинаем подготовку ингредиентов…

Для того чтобы сделать рецепт не таким большим, я вынесла процесс приготовления сыра маскарпоне в отдельный пост, который можно посмотреть, перейдя по ссылке.

Время приготовления: 40-50 мин активного + 8-12 часов на сыр + 4 часа в холодильнике.

Количество порций: 10 порций (2 кг).

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. Муку и крахмал лучше предварительно просеять, а сахар измельчить в кофемолке до состояния пудры.

Сначала приготовим палочки Савоярди, если Вы их купили, все этапы до приготовления сиропа можно пропустить.

Духовку ставим разогреваться до 220-240 С.

Отделяем белки от желтков у четырех яиц.

Белки (4 шт) взбиваем в пышную пену до устойчивых пиков. Для ускорения процесса, перед началом взбивания можно добавить несколько капель лимонного сока.

Затем постепенно вводим в них сахарную пудру (2 ст.л), перемешиваем ингредиенты до появления глянцевой поверхности.

Желтки взбиваем до однородности.

Теперь необходимо осторожно, чтобы не опали белки, соединить все составляющие печенья Савоярди. Сначала вводим желтки, перемешиваем массу лопаткой от края в центр, затем при помощи сита всыпаем муку (3 ст.л) и крахмал (2 ст.л) и такими же движениями добиваемся однородности массы.

Получилось воздушное и нежное тесто.

Перекладываем мучную смесь в кондитерский мешок или обыкновенный файл и отстригаем кончик.

Выдавливаем тесто палочками длиной 10 см и шириной примерно 2 см на противень, смазанный маслом или застеленный пекарской бумагой. Верх посыпаем сахарной пудрой.

У меня получилось около 30 шт.

Готовим Савоярди в заранее разогретой до 220-240 С духовке в течение 7-8 мин. Печь раньше времени не открывайте, а то печенье опадет.

Готовые изделия достаем из духового шкафа, даем им немного остыть на листе (примерно 5 мин), а затем снимаем с него.

Пока мучная основа печется, приготовим для нее пропитку. Для этого в сотейнике смешиваем воду (1/2 ст) и сахар или сахарную пудру (1/2 ст), ставим посуду на плиту и доводим жидкость до кипения.

Отдельно варим молотый кофе (1 ст.л) с водой (1/2 ст) или завариваем растворимый.

Соединяем кофе с сиропом и остужаем полученный раствор. Пропитка для печенья готова.

Теперь самое время заняться кремом. Желатин (1 ст.л) замачиваем в воде (3 ст.л). Даем ему набухнуть в течение 15-20 мин.

Четыре желтка взбиваем до однородности.

Сахар или сахарную пудру (1 ст) высыпаем в сотейник заливаем в него воду (4 ст. л) и увариваем смесь на среднем огне до 120 С около 10 мин.

Если у Вас нет специального термометра, проверить готовность жидкости можно по пробе на мягкий шарик — если опустить ложку с сиропом в холодную воду и после этого из него можно скатать мягкий шарик, значит сироп готов.

Сразу же, тонкой струйкой, одновременно работая миксером, вливаем приготовленную сахарную смесь во взбитые желтки. Сироп может начать застывать, поэтому действовать нужно быстро, иначе в массе образуются мелкие кристаллики сахара, которые будут хрустеть на зубах.

Если Вы не уверены в своих силах, просто взбейте желтки (4 шт) с сахарной пудрой (1 ст). Но тогда качество яиц не должно вызывать никаких сомнений, так как они в этом случае не подвергаются тепловой обработке.

Набухший желатин распускаем, нагревая (температура должна быть не выше 60 С), доводим до жидкого состояния.

Вливаем его в миску с желтками и сахаром. Перемешиваем.

Затем помещаем в крем сыр маскарпоне, перемешиваем ингредиенты лопаткой до однородности.

На этом же этапе, по желанию, можно добавить в миску оставшиеся белки, предварительно взбив их до устойчивых пиков. Вмешиваем данный ингредиент с помощью лопатки осторожными движениями вверх-вниз от края к центру. Это придаст большей пышности крему.

Наш крем готов.

Начинаем собирать торт. Для этого подготавливаем форму. Традиционно Тирамису готовят в прозрачной, стеклянной, прямоугольной посуде, но у меня такой нет, поэтому я использую разъемное кольцо, уменьшив его диаметр до 22-24 см, а дно застелив фольгой.

Смачиваем плоскую сторону каждой палочки в кофейном сиропе. Делать это нужно быстро, так как печенье очень воздушное и легко впитывает жидкость.

Выкладываем Савоярди увлажненной поверхностью вверх, заполняя всю площадь формы.

Можно поступить и по-другому: поместить палочки на дно формы, а затем из ложки полить их сиропом.

Поверх палочек наносим слой крема (1/2 часть).

Затем повторяем этапы сборки торта еще раз: выкладываем печенье, пропитываем его сиропом и покрываем оставшимся кремом.

Убираем Тирамису на пару часов в холодильник, а лучше на ночь.

Готовый десерт посыпаем через сито какао или тертым шоколадом (50 г).

Снимаем с него форму, перекладываем на тарелку и можно подавать десерт к столу.

У меня еще осталось немного палочек, которые я выпекала второй очередью, и поэтому они получились не такими воздушными, но не менее вкусными.

Из них я решила сделать украшение для Тирамису.

Для этого я разделила каждую из палочек пополам и выложила по боковой поверхности торта. Вот какая красота получилась.

Нарезаем Тирамису на порции и радуем своих домашних и друзей прекрасным легким и нежным десертом.

Приятного аппетита!

Легкий рецепт тирамису без яиц (видео)

Этот рецепт тирамису без яиц также не содержит спирта и всегда получает восторженные отзывы. Я делюсь версией, которая по вкусу такая же, как подлинное итальянское тирамису. Вы будете удивлены, как быстро готовится этот десерт, поскольку нет яиц, которые можно было бы взбить, пока он не увеличился в объеме вдвое, мы говорим о 10-13 минут максимум . Представьте себе, всего несколько минут; Вы сможете попробовать неподвластных времени итальянских десертов без выпечки ! Я добавил секретный ингредиент, чтобы сделать этот рецепт тирамису очень насыщенным.Узнайте больше о секретном ингредиенте в этом посте, и не забудьте посмотреть видеоурок и , прочитать советы и рекомендации , чтобы приготовить идеальный тирамису без яиц!

Что такое тирамису?

Тирамису – это итальянское слово, которое переводится на английский как «Подбери меня». Это десерт, впервые созданный в Тоскане, Италия, также известный как Tuscan Trifle ; это старый десерт, и некоторые утверждают, что он восходит к 19 веку. Но оставив в стороне Историю того, как он возник, давайте поговорим о том, почему он стал популярным.

В оригинальном рецепте было все, что люди больше всего любили: сливки, алкоголь, пирожные и кофе. Комбинация была неотразимой; поэтому тирамису стал популярным во многих странах и его можно найти в большинстве элитных ресторанов.

Короче говоря, тирамису – это слои печенья «божьи коровки» (Savoiardi Biscuits), пропитанные кофе, затем покрытые бархатистой вкусной кремовой начинкой, состоящей из маскарпоне и яичных желтков, и посыпанной какао-порошком перед подачей на стол.

Ингредиенты тирамису без яиц

Сыр маскарпоне – один из основных ингредиентов при приготовлении тирамису. Я знаю, что некоторым из моих зрителей может быть нелегко найти сыр маскарпоне в своих магазинах. Я упомянул замену в примечаниях на карточке рецептов ниже.

Сливочный сыр – секретный ингредиент, который я включил в этот рецепт тирамису без яиц, чтобы добавить насыщенности десерту и заменить яйца.

Молоко , мы не будем использовать много, только две столовые ложки, чтобы облегчить смешивание сливочного сыра и сыра маскарпоне.

Сахар . Я использовал мелкий сахар. Не используйте в этом рецепте коричневый сахар. В коричневом сахаре больше влаги, и тирамису может стать не таким твердым.

Ваниль . Вы можете опустить его, если хотите, аромат кофе и какао-порошка возьмет верх, но я люблю добавлять его всякий раз, когда использую взбитые сливки.

Божьи пальцы . Итальянское печенье или бисквит.

Кофе . Используйте эспрессо, но если у вас его нет, замените его в совет № 4 ниже.

Какао-порошок без сахара .

Советы по приготовлению отличного тирамису без яиц

Используйте холодный маскарпоне; в противном случае взбитые сливки станут однородными при смешивании.
Используйте божьи коровки без яиц, если у вас аллергия на яйца. Если вы не можете найти его в магазинах, приготовьте его дома, используя рецепт божьих пальчиков без яиц из блога Джеммы.
Поместите сливки в морозильную камеру на две-три минуты перед взбиванием. Это поможет крему загустеть намного быстрее.
Для этого рецепта лучше использовать эспрессо, но если у вас есть только растворимый кофе, смешайте 2 столовые ложки растворимого кофе в 1 стакане воды, дайте ему закипеть на плите, охладите, а затем используйте.
Купленные в магазине женские перья бывают разной толщины. Проверьте тот, который у вас есть, окунув одну даму в кофе на одну секунду, а затем поместив ее на тарелку. Через минуту осторожно надавите на смоченный божий палец тыльной стороной ложки. Если божья коровка влажная и плоская, не погружайте ее в кофе полностью; просто окуните одну сторону!
Если у вас толстые божьи пальцы, не макайте их надолго в кофе.Даже толстые божьи коровки быстро впитывают много жидкости.
Не переборщите с маскарпоне; он станет зернистым. Взбивайте на высокой скорости несколько секунд до однородной массы.
Минимальное время охлаждения тирамису составляет 3 часа, но лучше поставить его в холодильник на ночь или на 7 часов.
Если вы взбили слишком много сливок, добавьте в них две столовые ложки сливок и аккуратно взбейте венчиком до однородной массы.

Что такое Ladyfingers?

Ladyfingers – это сладкое итальянское печенье или пирожные, похожие на толстые пальцы.Если вы делаете божьи коровки дома с нуля, вы обнаружите, что они более мягкие по текстуре, чем те, что вы видите в магазинах после выпечки. Чтобы использовать его для приготовления тирамису, вы должны подождать день или два, в основном, пока он не высохнет. Если в рецепте, которому вы следуете, не сказано иное.

Божьи пальцы замачивают в кофе, чтобы медленно восстановить текстуру торта.

Как легко приготовить тирамису без яиц

Взбейте сливки в миске до плотного пика. Держись в стороне.
В другую миску добавьте сыр маскарпоне, молоко, ваниль и сливочный сыр и взбивайте до однородности, не взбивая слишком много.
Добавьте сахар и взбивайте несколько секунд до однородной массы.
Добавить взбитые сливки к предыдущей смеси и взбивать несколько секунд.
Обмакивайте божьи пальцы по одной в приготовленный кофе.
Разложите обмакнутые божьи пальцы в сковороде, убедитесь, что закрыли все зазоры. Возможно, вам придется отрезать несколько божьих пальцев, чтобы заполнить эти пробелы.
Добавьте чуть меньше половины кремовой начинки на божьие пальцы и равномерно распределите.
Повторите три предыдущих шага.
Накройте тирамису и охладите на три часа .
Перед подачей посыпьте тирамису несладким какао-порошком, используйте сито для этого шага и сделайте его толстым слоем какао-порошка.

Как хранить тирамису

Этот рецепт тирамису не содержит яиц, поэтому его можно хранить в холодильнике до 4 дней .

Тирамису можно заморозить, но текстура немного изменится. После размораживания божьи коровки станут более мокрыми, и молочные продукты, как правило, не замораживаются. Не рекомендую замораживать.

Если вам нужно заморозить тирамису, то после сборки тирамису оберните всю кастрюлю полиэтиленовой пленкой, затем накройте алюминиевой фольгой и заморозьте на срок до 3 месяцев .

Для размораживания снимите фольгу и поместите замороженный тирамису без яиц в холодильник, накрытый полиэтиленовой пленкой, на ночь или до полного оттаивания.

½ стакана + 2 столовые ложки сыра маскарпоне
¼ стакана сливочного сыра
1 стакан взбитых сливок
½ стакана + 2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки молока
1 чайная ложка ванили по желанию
От 17 до 22 божьих пальцев
2 ½ чашки эспрессо
3 столовые ложки несладкого какао-порошка

Храните сливочный сыр, маскарпоне и взбитые сливки в холодильнике до тех пор, пока вы не подготовите рабочее место и не подготовите все оборудование, миски и посуду.
Приготовьте противень 9 × 7 дюймов или 9 × 9 дюймов.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛИВКИ

В миску добавьте взбитые сливки и взбивайте, пока они не образуют плотную вершину. Если вы боитесь, что взбитые сливки будут взбивать слишком сильно, остановитесь, когда они образуют средне-жесткую вершину.
В другую миску добавьте сыр маскарпоне, сливочный сыр, молоко и ваниль. Взбивайте смесь несколько секунд до однородности.
Добавьте сахар к предыдущей смеси и взбивайте до однородности.Не переборщите; прекратите, когда смесь станет кремовой и густой. После чрезмерного взбивания сыр маскарпоне станет зернистым.
После добавления взбитых сливок в смесь маскарпоне, взбивайте на медленном огне в течение нескольких секунд.

СБОРКА ТИРАМИСУ

Окуните божьи пальцы по одной в кофе; сделайте это быстрым окунанием, чтобы пальцы не стали мокрыми. Разложите на сковороде смоченные божьи коровки.
Равномерно распределите половину кремовой начинки или чуть меньше половины (если вы хотите, чтобы верхний слой был толще) на пропитанные божьими пальцами.
Обмакните оставшиеся божьи коровки в кофе и нанесите на слой кремовой начинки.
Теперь равномерно распределите оставшуюся кремовую начинку по замоченным дамским пальцам. Накройте тирамису и поставьте в холодильник минимум на три часа.
Перед подачей тирамису посыпьте несладким какао-порошком.

Чтобы заменить сыр маскарпоне, смешайте 6 унций простого сливочного сыра с тремя столовыми ложками сметаны. При смешивании убедитесь, что оба крема остыли.
Убедитесь, что все ингредиенты остыли. Всегда перед подачей посыпьте тирамису какао-порошком.
Тирамису можно хранить в холодильнике до 4 дней. Обязательно накройте его полиэтиленовой пленкой.
Ladyfingers быстро замочите много кофе, так что сделайте это быстрым маканием.
Используете растворимый кофе вместо эспрессо? Прочтите совет № 4 в разделе «Советы по приготовлению отличного тирамису без яиц».

Эта страница может содержать партнерские ссылки.

Pinterest | Facebook | Instagram

Классический итальянский рецепт тирамису (шаги + видео)

Элегантный и божественный, ничто так не завершает эпическое итальянское блюдо, как тирамису на десерт. Богатый ароматами кофе и какао и соблазнительной кремовой текстурой, нет ничего лучше. Вместо того, чтобы брать один из пекарни, как я сам неоднократно делал, почему бы не приготовить его? Этот подлинный рецепт тирамису идеально подходит для особого случая, и получить невероятные результаты гораздо проще, чем вы ожидаете!

Лучший рецепт тирамису

В последний раз, когда я покупал в магазине торт тирамису, я не мог поверить во все дополнительные ингредиенты, которые я не мог произнести.Конечно, в Италии это не норма. Вот где сочетается этот лучший рецепт тирамису с аутентичным вкусом и настоящими ингредиентами, чтобы сделать один декадентский десерт, которым можно поделиться с друзьями и семьей.

Ингредиенты домашнего тирамису

Эспрессо – заваренный и охлажденный до комнатной температуры, он является важным компонентом десерта тирамису
Вино Марсала – смешивается с эспрессо и впитывается в божьих пальчиков
Ladyfingers – если говорить о дамских пальцах, по-итальянски они называются «savoiardi».
Темный ром – придает особый вкус
Яйца – для добавления кремообразного слоя
Сливки для взбивания жирных – кремовые и мечтательные
Сыр Маскарпоне – райский ингредиент в этом традиционном рецепте тирамису
Несладкий какао-порошок – вершина нашего эпического творения

Я верю в любовь с первого взгляда между человеком и тирамису.
Аноним

Простой рецепт тирамису

Рецепт торта «Тирамису» выглядит устрашающе. Но ингредиентов не так уж и много. Все дело в создании слоев, а затем их объединении. Вы полностью справитесь с этим! Это действительно займет некоторое время, а затем вы захотите, чтобы он остыл в холодильнике на ночь, но на самом деле это намного проще, чем кажется!

Как сделать тирамису с нуля?

Чтобы приготовить тирамису с нуля, сначала нужно сложить слои.Вот божьи коровки, смоченные в эспрессо и вине, а затем сливочный слой. После того, как вы выполните инструкции по их приготовлению, вы можете добавить слои, как указано, и поставить в холодильник на ночь.

Советы экспертов по приготовлению настоящего торта тирамису каждый раз

Скорее окуните божьие пальцы . Если вы позволите им задерживаться слишком долго, они испортят весь десерт.
Настроить станцию . Когда вы смешиваете, это несложно, но, поскольку вам придется использовать разные чаши, сначала подготовьте это.Тогда вам будет намного проще (и менее напряженно) приготовить этот десерт.
Попробуйте перекрестить божьими пальцами в слоях . Таким образом, они будут выглядеть очень красиво, когда вы их разрежете.
Сделайте достаточно заранее . Чтобы собрать тирамису, нужно время, но настоящая проблема ждет, когда он остынет и застынет. Выделите достаточно времени, чтобы все получилось идеально!

Как приготовить десерт тирамису

Десерт тирамису не требует выпечки.Что для этого действительно нужно, так это терпения. В большинстве случаев вы будете полагаться на свой миксер, создав 2 слоя. Как только вы закончите компоненты слоев, вы можете приступить к их наслоению. После того, как он будет собран, вы положите его в холодильник до подачи.

Содержит ли тирамису алкоголь?

Да, это так. Если вы или ваши гости не пьете, вы можете выбрать другой десерт. Содержание алкоголя может быть достаточно, чтобы кого-то развлечь.

Чем заменить ром в тирамису?

Если у вас нет темного рома, попробуйте амаретто или кофейный ликер.Даже ирландский сливочный или шоколадный ликер были бы прекрасной заменой, которая соответствовала бы вкусу кофе и какао этого десерта.

Могу ли я заменить маскарпоне сливочным сыром в тирамису?

Если вы не можете найти этот сливочно-сладкий итальянский сыр, попробуйте заменить его взбитыми сливками или сливочным сыром. Другая идея – объединить эти два ингредиента, которые могут добавить больше баланса, чем один сливочный сыр.

Как сделать тирамису более упругим?

Будьте терпеливы с временем расслабления.Тирамису нужно время, чтобы жир в сливках застыл. Дать ему остыть на ночь – это идеальный вариант, потому что к тому времени он должен стать более твердым.

Как сделать тирамису не мокрым?

В дополнение к достаточно продолжительному охлаждению, тирамису не нужно намочить, чтобы не замочить его пальцы слишком сильно. Их просто нужно макать на несколько секунд, чтобы они впитали смесь эспрессо и вина.

Следует ли тирамису подавать холодным?

Да, тирамису нужно подавать холодным.Нарежьте его и подавайте, затем верните оставшуюся часть в холодильник, чтобы она сохранила твердую консистенцию.

Какой основной вкус в традиционном тирамису?

Основной вкус тирамису – сладкий, сливочно-кофейный аромат. Тирамису обладает уникальным вкусовым профилем, что делает его популярным. Это сладкое сочетание кофе, сливочного сыра маскарпоне, какао и рома.

Что делает тирамису лучшим?

Традиционный итальянский тирамису – лучший тирамису. Тирамису – уникальная итальянская пустыня, которой нет равных. Чтобы приготовить лучший рецепт тирамису в традиционном итальянском стиле, используйте качественные итальянские ингредиенты и савойские божьи коровки.

Используете ли вы мягкие или твердые пальцы для тирамису?

Вы специально хотите использовать итальянские божьи коровки Savoiardi. Savoiardi – это твердое итальянское печенье, используемое для приготовления тирамису и погружения в кофе.

Что можно использовать вместо божьих пальцев в тирамису?

Дамские пальцы, особенно савоярди, – традиционный способ приготовления тирамису.Однако, если вам нужно найти замену божьим пальцам, вы можете использовать бисквитный пирог или бисквитный торт, нарезанный полосками размера божьих пальцев.

Какой алкоголь используется в тирамису?

В тирамису может быть множество различных видов алкоголя, однако наиболее распространенным алкоголем в тирамису является темный ром. Другие распространенные виды алкоголя, используемые в тирамису, – это вино марсала, амаретто или кофейный ликер.

Чем заменить ром в тирамису?

Хотя темный ром является наиболее часто используемым алкоголем в тирамису, вы можете заменить его кофейным ликером, амаретто или вином марсала.

Что можно использовать вместо маскарпона в тирамису?

Хотя на самом деле нет равного заменителя сыра маскарпоне, вы можете взбить жирный сливочный сыр вместе с густыми взбитыми сливками. Скорее всего, это будет максимально похоже на настоящий маскарпоне.

Что делает тирамису хорошим?

Из качественных итальянских ингредиентов можно приготовить хороший тирамису. Чтобы добиться настоящего итальянского вкуса тирамису, вы должны использовать качественные итальянские ингредиенты, такие как божьи коровки Savoiardi, вино марсала и сыр маскарпоне.

Что хорошо сочетается с Тирамису

Эспрессо всегда хорошо сочетается с тирамису. С этим десертом приготовьте как можно лучше, чтобы подать гостям. Кроме того, некоторые вина, например сладкий белый барсак или игристая роза, являются отличным завершением вечера.

Как хранить Тирамису

Тирамису необходимо хорошо накрыть и хранить в холодильнике. После того, как вы выложите его на тарелку, если таковые остались, немедленно уберите его в холодильник.

Как долго длится тирамису?

Вы можете вздохнуть с облегчением, если сделаете тирамису перед элегантным обедом. Сделать это можно за 2 дня. У вас будет 4 дня, чтобы хранить его в холодильнике.

Можно ли заморозить тирамису?

Вот очень хорошие новости – тирамису красиво застывает. Если вы храните его должным образом, его можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев.

Этот классический итальянский рецепт тирамису был в моей семье много лет. Мы фанатики итальянской кухни, и этот рецепт тирамису представляет собой идеальный баланс сладкой, сливочной и влажной текстур. Обязательно охладите его на ночь, потому что на следующий день он станет еще лучше!

1 1/4 чашки эспрессо или холодного напитка (комнатная температура)
7 столовых ложек вина марсала
40 божьих пальцев (Savoiardi)
2 чашки сыра маскарпоне
1/3 чашки темного рома
4 яйца (отдельно)
1 стакан сахарного песка (разделенный)
2 стакана жирных сливок
1 чайная ложка ванильного экстракта
1/4 чайной ложки соли
несладкий какао-порошок

Во-первых, отложите большую форму для выпечки 9×13 и вместимостью не менее 12 чашек. Начните с крема маскарпоне. В средней миске взбейте маскарпоне и ром на средней скорости. Как только смесь станет однородной, отложите. В другой средней миске с помощью ручного миксера взбивайте густые сливки и ванильный экстракт вместе на средней высокой скорости в течение примерно 4 минут или до образования средних пиков. Будьте осторожны, чтобы смесь не взбивалась со сливочным маслом. Как только средние пики сформируются, добавьте в смесь маскарпоне.
Далее взбиваем яичные белки.В отдельной миске ручным миксером взбейте яичные белки и соль до образования пены. После образования пены увеличьте скорость и добавьте 1/2 стакана сахара. Взбивайте, пока не сформируются твердые пики, затем добавьте в смесь маскарпоне и взбитых сливок.
Далее приготовьте котел для яичных желтков. Поставьте жаропрочную миску над кастрюлей с кипящей водой на среднем или средне-слабом огне, следя за тем, чтобы вода не касалась дна миски. Взбейте венчиком яичные желтки и сахарный песок примерно 5 минут до образования пены.После образования пены снимите с огня и добавьте смесь маскарпоне. После закалки взбивайте смесь вручную на средней скорости, пока она полностью не смешается.
Пришло время собрать тирамису. В неглубокой миске взбейте вино марсала и эспрессо. Быстро окуните в смесь 1-й слой божьих пальцев, примерно по 2 секунды с каждой стороны. Выложить в форму для запекания одним слоем. Возможно, вам придется вырезать несколько божьих пальцев, чтобы заполнить пустые места. Как только этот первый слой будет готов, покройте его слоем крема маскарпоне, равномерно распределив его смещенным шпателем.Окуните оставшиеся божьи коровки в смесь эспрессо / марсала и нанесите поверх слоя маскарпоне, осторожно прижимая каждый божий палец. Сверху распределите оставшуюся смесь маскарпоне.
Просейте сверху плотный слой какао-порошка. Протрите край блюда влажным бумажным полотенцем, накройте и поставьте в холодильник на ночь или примерно на 9 часов. После охлаждения нарежьте тирамису на порции острым ножом, очищая нож между разрезами.

Еще рецепты тирамису:

Быстрый рецепт тирамису

https: // simplebaker.com

Проезд

Делиться

В Интернете есть множество рецептов тирамису, поэтому я никогда их не публиковал.

Сегодня передумал. За эти годы моя жена усовершенствовала традиционный рецепт и оптимизировала время производства, так что теперь на его приготовление уходит буквально 20 минут. Это действительно очень просто, так вот:

Ингредиенты Для тирамису 25 × 35 см.

2 целых яйца
2 яичных желтка
100 г сахара
1 столовая ложка бренди (или Амаретто)
500 г сыра Маскарпоне
400 г Божьи пальцы
450 мл эспрессо
30 г Какао

Attrezzatura

Метод

Яйца, желтки и сахар взбивать 10 минут

Добавьте немного бренди (или другого ликера по вашему выбору), чтобы удалить яичный привкус.
Добавьте маскарпоне
Перемешивать примерно 2-3 минуты

Тем временем приготовьте около 450 мл кофе эспрессо
Налейте кофе в емкость так, чтобы он доходил чуть менее 1 см от дна

Замачивайте один палец за раз менее чем на секунду с каждой стороны, я не люблю замачивать их слишком много, иначе тирамису будет только вкусом кофе

Добавьте еще кофе в контейнер, так как он впитается божьими пальцами
Поместите первый слой божьих пальцев на дно другого контейнера
Покройте печенье слоем крема маскарпоне

Сделайте еще один слой пропитанных божьих пальцев

С помощью ситечка посыпьте поверхность какао

Накройте и оставьте в холодильнике примерно на 12 часов

«До следующего рецепта!

Витторио

ВиваЛаФокачча

Витторио и Анджело, создатели и хранители VivaLaFocaccia.com, ил блог с примерами видео-рикетов для оплаты проезда в кассе. Nato a Genova e cresciuto nel panificio di famiglia, с таким видеоуроком Vittorio Insegna и Trucchi del Mestiere, а также все аппассионаты и аппассионаты искусства бьянки для того, чтобы сделать это окно в casa come quello dei migliori panifici Italiani.

предыдущие

Видео-рецепт легких багетов

следующий

Видео рецепт хлеба из крутого теста

предыдущие

Видео-рецепт легких багетов

следующий

Видео рецепт хлеба из крутого теста

Классический рецепт тирамису | Everyday Gourmet с Blakely

Тирамису, наверное, один из моих любимых десертов! Когда все сделано правильно, на мой взгляд, это действительно невозможно. Что ж, я усовершенствовал рецепт и обещаю, что все будут лизать свою тарелку. Это такой простой и впечатляющий десерт, я уверен, что вы включите его в свой список развлекательных десертов.

Ингредиенты

6 яичных желтков

1 стакан сахара

8 унций сыра маскарпоне, комнатная температура

1 1/2 стакана жирных сливок

1 чайная ложка ванильного экстракта

Пакеты по 2-7 унций женские пальцы

1 чашка очень крепкого сваренного кофе

1/2 чашки кофейного ликера (я использую Kahlua)

2 чайные ложки ванильного экстракта

Какао-порошок

Инструкции

В большой кастрюле (в которой вы будете варить макароны) залейте ее водой примерно 1/3 пути.Поставьте на сильный огонь и дайте ему закипеть. Когда вода закипит, убавьте ее до минимума и поставьте сверху большую стеклянную миску.

В миску добавьте яичные желтки и сахар. Взбивайте до однородности и продолжайте взбивать на огне около 10 минут. Смесь станет бледной, легкой и пушистой. Дать немного остыть

В другую миску добавить жирные сливки и ванильный экстракт. С помощью электрического миксера взбивайте до образования взбитых сливок.

Добавьте маскарпоне к смеси яичного желтка и сахара и полностью перемешайте с помощью электрического миксера.

Добавьте взбитые сливки в миску со смесью яичных желтков маскарпоне и используйте резиновую лопатку. чтобы аккуратно сложить их вместе.Не смешивайте сильно, вы хотите, чтобы смесь оставалась легкой! Отложите после перемешивания.

В неглубокую миску добавьте кофе, кофейный ликер и ванильный экстракт. Смешайте для объединения

Возьмите дамский палец и быстро окуните в смесь. Не позволяйте ему сидеть там! Вы не хотите насыщать его – из-за этого тирамису становится мокрым.

Добавьте смоченный женский палец на дно противня 11 x 9. Продолжайте делать это до тех пор, пока не получите слой

. Налейте половину смеси маскарпоне на локон женских пальцев и распределите до тех пор, пока она не станет равной

. Сделайте еще один слой смоченных женских пальцев поверх маскарпоне, а затем еще один слой смеси маскарпоне.

По окончании посыпьте поверхность какао-порошком и накройте полиэтиленовой пленкой.Положите в холодильник, чтобы дать настояться и остыть не менее 4-6 часов, НО чем дольше, тем лучше! Режь, подавай и плачь, потому что это так хорошо.

Видео с рецептом тирамису, классический, простой, аутентичный – как научил итальянец !, Как это сделать (ВИДЕО)

Тирамису, как приготовить этот популярный итальянский десерт! Найдите наш РЕЦЕПТ и СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ здесь – http://askcheftony.wordpress.com/2013/12/20/tiramisu-recipe-video-recap/

Если вы не можете найти сыр маскарпоне в своем районе, вот полезный совет от зрителя, у которого есть способ создать заменитель маскарпоне.https://askcheftony.wordpress.com/2015/05/24/making-a-mascarpone-cheese-substitute-for-your-almost-perfect-tiramisu-by-bret-m-territo/

История успеха тирамису одного счастливого зрителя. (пришлите нам свое!) http://wp.me/p2lAo7-hN

Ингредиенты: 500 граммов сыра маскарпоне, 5 очень свежих яиц, 120 граммов сахара, достаточно печенья савоярди (женские пальцы), чтобы покрыть вашу сковороду дважды, плюс еще несколько на всякий случай (на видео потребовалось около 18 печений, чтобы сделать один слой. ), достаточно эспрессо (не слишком крепкого), чтобы быстро окунуть в него печенье (в нашем случае около 3 чашек), рюмка Baileys, ваниль и пара ложек сахара для добавления в эспрессо, а также достаточное количество какао-порошка и шоколадной стружки. посыпать и украсить.
Посетите запись в блоге, чтобы получить краткое изложение шагов и дополнительную информацию.
Как приготовить настоящий итальянский тирамису – рецепт видео-рецепта

Тирамису – традиционный итальянский десерт. Не требует запекания. В основном это техника взбивания, смешивания и сборки с использованием небольшого количества печенья (печенье с дамскими пальцами) и нескольких яиц, разделенных желтков и белков, сыра маскарпоне (похожего на сливочный сыр), эспрессо или кофе, сахара, корицы, шоколада и т. Д. вы знаете, согласно большинству отчетов, это было изобретено в борделе? Тирамису буквально означает «поднять меня» или «поднять».Это то, что он был предназначен для клиентов. Несмотря на тяжелое прошлое, его любят во всем мире, и сделать его не так уж и сложно. Шеф-повар Тони проведет вас через этот видео-рецепт, а также расскажет немного по пути. Наслаждаться!

Классический итальянский тирамису – Что готовит Габи

Каким-то образом между кулинарной школой и сегодняшним днем (что было законно почти 10 лет назад) я, кажется, забыл о тирамису! Что ж – больше нет !! Несколько недель назад я сделал свой школьный кулинарный рецепт и, Боже, ЧТО Я ДЕЛАТЬ СО СВОЕЙ ЖИЗНЬЮ!

Классический итальянский тирамису – один из самых простых рецептов. Он приготовлен со сладкой начинкой из маскарпоне и покрыт женскими пальчиками, пропитанными эспрессо.Это настоящее совершенство, и я не могу поверить, что не делала этого со времен кулинарной школы. В эти дни мы с Томасом ходим по кухне, и я попробовал мега-пасту / Италию. Вместо того, чтобы прибегать к своему обычному потреблению печенья на десерт, несколько недель назад я заменил его на свидание и сделал небольшой тирамису. БРИЛЛИАНТ. Это почти не занимает времени, и рецепт ниже – это тот рецепт, который мой преподаватель кулинарной школы буквально вживил в наши мозги во время десертной части нашей учебной программы.

Давай поговорим о Тирамису! Несколько советов и хитростей, когда дело доходит до приготовления этого классического итальянского десерта!

ВСЕ ингредиенты для начинки должны быть холодными. Поэтому, читая рецепт ниже, обратите внимание на несколько вещей, которые нужно брать прямо из холодильника.
Если возможно, купите божьи коровки на итальянском рынке !!
Маскарпоне незаменим. Замены для него нет – так что пока вы ищете божьих пальцев, возьмите маскарпоне.
Нет под рукой эспрессо – нет проблем! Пейте кофе!

Вот некоторые из моих любимых итальянских блюд, которые нужно приготовить перед тем, как приготовить классический итальянский тирамису!

Классический итальянский тирамису

Габи

Классический итальянский тирамису – один из самых простых десертов! Это идеальная картина со сладкой начинкой из маскарпоне, эспрессо, погруженными в эспрессо, и сверху какао-порошком!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 0 минут

Общее время 15 минут

Десертный курс

Итальянская кухня

1/4 стакана голландского обработанного какао-порошка, плюс еще для присыпки
1 чашка сваренного эспрессо (можно добавить несколько столовых ложек темного рома)
1 столовая ложка ванильного экстракта
5 больших яичных желтков, холодных (я использую пастеризованный яйца)
1/2 стакана белого сахара
1/4 чайной ложки кошерной соли
2 тюбика по 8 унций, охлажденного сыра маскарпоне
1 3/4 стакана жирных сливок, охлажденных
2-3 дюжины твердого печенья

Взбейте какао-порошок, эспрессо и ваниль в миске и отставьте в сторону.
В миксере или ручном миксере взбейте яичные желтки и сахар до бледности и густоты около 5 минут.Добавьте соль, сыр маскарпоне и продолжайте взбивать до однородной массы. Добавьте охлажденные сливки и продолжайте взбивать, пока они не станут легкими, кремообразными, гладкими и сохранят мягкий пик.
Окуните каждый палец в смесь эспрессо, чтобы впитать жидкость, и начните выкладывать печенье на овальную форму для выпечки 7 × 11. Сверху первый слой печенья выложите ½ взбитой смеси маскарпоне и с помощью тыльной стороны металлической ложки разложите его ровным слоем. Присыпать какао-порошком. Повторите то же самое для следующего слоя, а затем посыпьте сверху какао-порошком.Накройте полиэтиленовой пленкой и охладите не менее 2 часов перед подачей на стол.

5 советов из серии писем личного шеф-повара

Получите мои последние рецепты + мой бонус 5 советов из серии писем личного шеф-повара

Тирамису ~ Легкий рецепт без алкоголя + видео!

Штифт

Тирамису ~ очень простой, но волшебный десерт, который поможет вам погрузиться в сказочную страну! Да, друзья мои, мы здесь сегодня, в последний день Великого поста, и когда мы завтра празднуем Пасху, я хочу поделиться рецептом тирамису, что в переводе с итальянского означает «забери меня», потому что, знаете, это именно то, что этот восхитительный десерт делает! Он мгновенно выводит вас из состояния сна или унылого / несчастного / скучного настроения.Возможно, помогает то, что в этом десерте есть восхитительные и очень пористые печенья савоярди, которые впитывают немного кофе. Все знают, что кофе влияет на чувства, поэтому неудивительно, что он также вносит свой вклад в волшебство этого десерта.

Штифт

Это мой собственный рецепт, который я настраивал на протяжении многих лет, если быть точным, 5 лет. Я пришел к количеству ингредиентов после просмотра множества рецептов в Интернете и использовал его с Dream Whip, немолочным порошком, который помогает получить добавку, похожую на взбитые сливки. Все, что вам нужно сделать, это смешать его с небольшим количеством молока и взбить до достижения консистенции и текстуры взбитых сливок. На протяжении многих лет этот десерт восхищал многих гостей, которым довелось отведать его на вечеринках, которые мы устраивали. Раньше я делал это так часто, что решил сделать перерыв. Тем временем я потерял рецепт, но сумел найти его грубую версию в своем блокноте. Я попробовал еще раз, когда у нас были гости в прошлом месяце, и вуаля! Получилось так, как я помню. Мне удалось сделать всего несколько снимков, когда дети танцевали вокруг меня, ожидая своего кусочка вкусности.

Я очень надеюсь, что ты сможешь сделать это на Пасху, если тебе удастся найти сыр маскарпоне. Если нет, то всегда есть следующий раз, и поверьте мне, вам не нужен предлог, чтобы приготовить этот супер-легкий и вкусный десерт.

Всех с Пасхой! Наслаждайтесь праздником!

Штифт

Штырь

Тирамису ~ Легкий рецепт без алкоголя

Вкусный десерт, требующий минимальных усилий и настоящая пробка в вашем праздничном меню! Этот простой рецепт поможет вам спланировать и приготовить десерт заранее!

Курс:

Десерт

Кухня:

Международная, итальянская

Порции: 16 порций

Автор: Ширин Секейра @ www.ruchikrandhap.com

Состав

33-35
савоярди
печенье с божьими пальцами
250
граммы
взбитые сливки
500
граммы
сыр маскарпоне
150–175
граммы
сахарная пудра

Для приготовления кофе

2
чашки
вода
4
столовые ложки
порошок растворимого кофе
Я использовал Бру

Для украшения

не сладкий какао порошок
шоколадная стружка

Инструкции

Сначала приготовьте кофе, так как нам нужно, чтобы он полностью остыл, прежде чем мы начнем процесс наслоения.Чтобы приготовить кофе, доведите до кипения 2 стакана воды в кастрюле. Добавьте порошок растворимого кофе и тушите полминуты, затем снимите кастрюлю с огня и дайте ей полностью остыть.
Когда кофе почти остынет, приготовьте кремовую смесь. Если вы живете в теплую погоду, перед тем, как начать, охладите стальную миску и венчик в холодильнике в течение 30 минут, в противном случае действуйте следующим образом. Поместите взбитые сливки и сахар в большую миску и взбивайте их электрическим венчиком примерно 10-12 минут, пока не получите мягкие пики.Не взбивайте больше, так как сливки свернутся. Добавьте сыр маскарпоне и аккуратно перемешайте до однородности.
Для простоты обслуживания вы можете выложить противень размером 9×11 дюймов пергаментом для выпечки так, чтобы концы слегка перекрывали края, в противном случае беспорядок – это нормально! Действуйте следующим образом. Налейте охлажденный кофе в неглубокую тарелку / небольшую миску с широким дном и окуните в кофе бисквит савоярди, переверните дважды (по паре секунд с каждой стороны). Печенье быстро впитает кофе.Не позволяйте им задерживаться в кофе слишком долго, иначе они рассыплются, когда вы их поднимете. Кроме того, вы не хотите, чтобы некоторые печенья впитали слишком много кофе, не оставив ничего для других. Выложите каждый маканный бисквит в форму рядом в один слой.
Разделите смесь сливок и сыра маскарпоне пополам и намажьте им печенье. Затем положите еще один слой печенья савоярди, пропитанного кофе, и оставшуюся смесь сливок и сыра.Шпателем разгладьте поверхность.
Накройте пищевой пленкой и охладите не менее 6 часов, лучше всего на ночь, так как это даст печенью достаточно времени, чтобы впитать все ароматы и влагу.
Когда вы будете готовы к подаче, просто удалите пищевую пленку, обильно посыпьте поверхность какао-порошком и шоколадной стружкой. Разделите тирамису на 12 или 16 порций и с помощью подноса для торта или большого плоского ножа удалите порцию.По желанию подавать с добавлением ягод.

Видео с рецептами