Шиповник сухой как заварить: Как правильно заварить шиповник и сохранить витамины?

Шиповник – полезные свойства: Как приготовить отвар и настой шиповника

Применение шиповника для лечения известно с давних пор. Сегодня мы
разберемся, в чем польза шиповника, чем полезен шиповник для человека,
как применять отвар шиповника и как заваривать шиповник. Настои и
отвары, приготовленные из этого растения, при их регулярном
использовании, являются эффективным средством, как для оздоровления, так
и для похудения. Кроме того, шиповник является одним из самых известных
иммуномодуляторов.

Интересный факт о шиповнике
Но не все сорта шиповника настолько богаты по своему составу. Беднее в
плане витаминов шиповник собачий, а три ягоды таких сортов, как
коричный, майский, иглистый подарят вам суточную дозу витамина С.

УЗНАТЬ БОЛЬШЕ

Когда собирать шиповник

Польза шиповника для человека будет
более действенной, если его собирать и хранить правильно. Собирать
шиповник лучше до наступления холодов. Подмерзшие ягоды отчасти теряют
свои полезные свойства. Когда вы собрали шиповник, позаботьтесь о его
правильной сушке. Ягоды шиповника высушивают при помощи печи
(температура от девятисот до ста градусов, но наблюдая, чтоб не
подгорели) или с помощью сушилки. Правильно высушенные ягоды шиповника
приобретают желтоватый или темно-красный, бардовый цвета. Хранить ягоды
шиповника нужно в специальных мешочках или банке, закрытой крышкой.
Срок хранения шиповника – от годадо двух лет. Также полезны цветы
шиповника, которые собирают в период цветения и подсушивают.

Интересный факт о шиповнике
Полезные свойства шиповника ценились с давних пор. В древности ягоды
шиповника обменивали только на ценные товары: меха, бархат, атлас.

Полезные свойства шиповника

Шиповник – уникальное лекарственное
растение, полезные свойства которого проверены временем и являются
неоспоримым фактом. Ягоды шиповника содержат большое количество
аскорбиновой кислоты или витамина С (положительно влияет на большинство
окислительно-восстановительных реакций организма), витамины В и В1
(воздействуют на кроветворные органы, помогают в синтезе зрительного
пурпура и играют роль в формировании желтого фермента), К (улучшает
свертываемость крови и помогает в формировании протромбина), Р
(укрепляется капилляры, а также помогает в наилучшем усваивании витамина
С) и каротин (положительно сказывается на иммунитете организма). В
семенах шиповника семенах присутствует витамин Е. Также полезные
свойства шиповника определяют содержащиеся в нем полезные вещества:
сахара, яблочная и лимонная кислоты, пектины, дубильные вещества. Плоды
шиповника содержат железо, кальций, соли калия, фосфор, магний,
марганец, эфирное масло, ликопин, что также усиливает полезные свойства
шиповника.

Применение шиповника показано для излечения целого ряда заболеваний, а
также для профилактики. Ведь напитки из шиповника обладают
антисептическими, противовоспалительными, ранозаживляющими и
кровоостанавливающими свойствами. Шиповник – прекрасное мочегонное и
желчегонное средство. Он оказывает седативное, антисклеротическое,
тонизирующее действие.

Интересный факт о шиповнике
По содержанию аскорбиновой кислоты шиповник опережает даже черную
смородину, причем в десять раз, а также лимон – в пятьдесят раз.

Как приготовить отвар настой шиповника – применение шиповника

Для лечения и профилактики многих
заболеваний ипользуют свежие или высушенные ягоды шиповника. Свежие
ягоды шиповника можно есть в сыром виде или готовить сок. Ягоды
шиповника должны быть плотными, блестящими, без пыли. Сушеный шиповник
находит свое применение в приготовлении настоев, отваров, чая и многого
другого. Напитки из шиповника готовятся очень просто. Для настоев и
отваров годятся все разновидности этого растения. Отвары и настои из
шиповника благотворно влияют на функционирование желудочно-кишечного
тракта, активизируют обмен веществ в организме, выводят из него
всевозможные токсины и шлаки, способствуют избавлению от жировых
запасов, благодаря чему так эффективен шиповник для похудения.

• Отвар шиповника

Приготовление: Для
приготовления отвара шиповника необходимо взять 20 г ягод шиповника и
стакан воды. Следует варить ягоды шиповника в кипящей воде в течение 10
минут под крышкой. Затем отвар шиповника должен настаиваться в течение
суток или чуть менее. Процеживают и принимают отвар шиповника дважды в
день по полстакана до еды. Хранят настой шиповника на холоде не более 2
дней.

Полезные свойства: Отвар шиповника завоевал
популярность в качестве желчегонного, легкого мочегонного и
противосклеротического средства. Отвар плодов шиповника применяют при
язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрите с
повышенной кислотностью, при заболевании почек и мочевого пузыря, при
малокровии, общем упадке сил, особенно при длительных изнуряющих
болезнях, пневмонии, маточных кровотечениях, переломах костей. Отвар
шиповника хорошо укрепляет сосудистые стенки, помогает выработке красных
телец, улучшает аппетит, с легкостью справиться с простудами и
вирусами.

• Отвар из кожицы шиповника

Полезные свойства: Кожица
ягод шиповника ускоряет и безболезненно дробит и выводит камни из
почек, мочевого и желчного пузыря, из желчных протоков печени.
Желательно насушить кожицу на зиму. Плоды шиповника разрезать пополам,
удалить семена и волоски высушить, разостлав тонким слоем на открытом
воздухе. Сушить, защищая от прямых солнечных лучей, дождя и насекомых.

Приготовление: 3 ст.л. плодов шиповника залить стаканом
кипятка, настоять. Пить в течение двух недель. На третью – дозу
уменьшить на половину, выпить за день в 4-5 приемов. Так можно дробить и
довольно легко выводить камни. Курс лечения 3 недели; следует проводить
его каждый сезон. Этот отвар можно использовать и для того, чтобы не
образовывались новые камни.

Приготовление: Правила
приготовления настоя шиповника в термосе следующие. Настой шиповника
готовится из трех столовых ложек измельченных плодов, которые необходимо
поместить в термос и залить крутым кипятком (40 г сухих плодов на 1 л
кипятка). Настой шиповника необходимо настоять в течение 8 часов. При
этом способе приготовления настоя в нем будет больше витаминов, чем при
кипячении. Принимать настой шиповника с целью похудения необходимо по
полстакана за 20 минут до приема пищи.

Полезные свойства: Настой плодов шиповника применяют
главным образом как поливитаминное средство при гипо- и авитаминозе, при
малокровии и общем истощении, велика польза шиповника при
атеросклерозе, находит свое применение шиповник и как средство,
повышающее сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям.

Интересный факт о шиповнике
Шиповник способствует уменьшению отложений в кровеносных сосудах
атероматозных масс, а также снижению холестерина в крови, что
приостанавливает развитие атеросклероза.

Масло шиповника

Из семян шиповника получают масло,
которое применяется наружно при заболеваниях кожи, при трещинах сосков у
кормящих матерей, трофических язвах голени. Из мякоти плодов шиповника
получают каротолин – маслянный экстракт каротиноидов. Этот препарат
применяют наружно для лечения заболеваний кожи, слизистых оболочек,
трофических язв. Масло семян шиповника помогает при лечении язвенного
колита (используется в виде клизм), дерматозов. Помогает при ссадинах,
пролежнях.

Шиповник противопоказания

Аккуратно применять шиповник следует
людям, страдающим язвой или гастритом, а также повышенным содержанием
кислотности. Настой шиповника влияет на зубную эмаль, поэтому после его
применения необходимо каждый раз прополаскивать рот обычной водой. Не
рекомендуется применять шиповник тем, у кого есть предрасположенность к
тромбофлебиту и тромбообразованию. С осторожностью принимать при
заболеваниях сердца, ограничить прием в случаях разного рода болезней
сердца, например, таких как эндокардит. Прием нежелателен для лиц,
страдающих от сбоев кровообращения. Также, существует разграничение в
приеме для страдающих гипотонической болезнью и повышенным артериальным
давлением. Для первых рекомендуется прием спиртовых настоев из
шиповника, и противопоказан прием водного настоя, для вторых все с
точностью наоборот. Т.е. человек с повышенным артериальным принимает
водный настой, а спиртовой ему запрещен. Кроме этого, длительное лечение
шиповникосодержащими средствами отрицательно влияет на функцию печени,
вплоть до желтухи неинфекционной. С осторожностью использовать при
наличии разных заболеваний дерматологического характера, перед
использованием им требуется предварительная консультация врача.

Как правильно заваривать сушеный боярышник: в термосе, чайнике

Важно правильно заваривать сушеный боярышник, иначе эта ягода попросту утратит все свои полезные свойства. По своей полезности сушеный боярышник превосходит даже шиповник, поэтому обращаться с сырьем для отваров следует крайне бережно. Если напиток был сделан по всем правилам, его смело можно использовать для лечения и профилактики многих заболеваний дыхательной и сердечно-сосудистой системы.

Полезные свойства заваренного боярышника

Сушеный боярышник обладает массой полезных свойств, причем заваривать и употреблять в пищу можно все части растения:

• плоды;
• цветы;
• листья;
• корни.

Эта садовая культура пользуется большой популярностью в народной медицине, где она нашла следующее применение:

1. Содержащиеся в сушеном боярышнике вещества нормализуют работу сердца, насыщают ее кислородом и регулируют кровообращение. Дополнительно средства на основе сушеного боярышника стабилизируют артериальное давление и понижают уровень холестерина.
2. Антиоксидант кверцетин в составе боярышника оказывает противоопухолевое воздействие на организм.
3. Вещество гиперозид способствует улучшенному снабжению крови кислородом.
4. Пектины в ягодах растения помогают выводить из организма человека вредные соли металлов и шлаки.
5. Отвары и из различных частей растения способны оказывать тонизирующее, противовоспалительное и антимикробное воздействие.
6. Содержащиеся в растении компоненты улучшают обмен веществ, поэтому отвары и настои из различных его частей рекомендованы к употреблению при ожирении.
7. Напитки из этой ягоды следует употреблять при частых головных болях, хронической усталости, стрессе и бессоннице, так как они оказывают успокаивающее воздействие на психику.
8. Сушеный боярышник содержит большое количество витамина С и других полезных микро- и макроэлементов, поэтому средства на его основе используют для укрепления иммунитета и восстановления после болезни.

Усилить полезные свойства боярышника можно путем заварки чая или приготовления отвара, где части растения сочетаются с другими травами. В частности, чай из смеси боярышника, ромашки и пустырника помогает снять стресс и головную боль. Схожим действием обладает чай из травяного сбора – ноготков, ромашки и сушеницы, которые добавляют к сушеному боярышнику и заваривают все вместе.

Важно! Несмотря на всю свою полезность, отвары из боярышника не являются панацеей от всех болезней. Их употребление способствует скорейшему выздоровлению и профилактике многих заболеваний, однако, не способно полностью заменить медикаментозное лечение.

Как заварить сухой боярышник

Для того чтобы заварить чай, обычно используют цветки растения, ягоды и листья, в то время как корни входят в состав напитка гораздо реже. Кроме того, в чистом виде боярышник заваривают нечасто, обычно части растения смешивают с другими травяными сборами, а также черным и зеленым чаем.

Важно! В профилактических целях сушеный боярышник смешивают с другими травами в отношении 1:4. С целью лечения и укрепления иммунитета рекомендуемые пропорции для травяного чая составляют 1:1.

Перед тем как заваривать чай из ягод боярышника, необходимо тщательно перебрать сырье. Испорченные или незрелые ягоды следует убрать из общей массы. Лучше всего собирать материал самостоятельно, но можно приобрести уже заготовленные плоды и листья в аптеке. Хранят сушеный боярышник в стеклянной емкости, срок годности при этом составляет 2 года. Цветки допускается убирать в тканевые мешочки или картонные упаковки. Главное, чтобы место для хранения было сухим, а доступ к сырью для насекомых был надежно закрыт.

Крутой кипяток чтобы заварить чай, использовать нельзя – так могут пропасть некоторые полезные свойства боярышника. Для того чтобы максимально полно сохранить пользу, заваривать сырье следует водой с температурой до 85°С.

Как заваривать сушеный боярышник в термосе

Лучше всего заваривать сушеный боярышник именно в термосе, как и любое другое лекарственное растение, однако, делать это нужно правильно. В процессе подготовки сырья рекомендуется придерживаться следующих правил:

• все ингредиенты засыпают в термос в максимально нетронутом виде – измельчать ни ягоды, ни листья нельзя;
• после наполнения термос лучше не закрывать сразу, а оставить его «подышать» около 5-10 минут;
• минимальный период для того, чтобы заварить чай – 3 часа, но чем дольше длится этот процесс, тем лучше (8-10 часов – оптимальный срок, можно оставить сушеный боярышник завариваться на ночь).

Улучшить вкус чая можно, если заваривать сушеный боярышник в термосе вместе с плодами шиповника в пропорции 1:2. Непосредственно процесс заваривания чая в термосе выглядит следующим образом:

1. Прежде всего, необходимо окатить термос кипятком.
2. После этого в емкость засыпают части растения или травяной сбор.
3. Все ингредиенты заливают горячей водой практически до самого верха.
4. Около 5-10 минут термос держат открытым, после чего плотно закрывают крышку и заваривают чай в течение 3-10 часов.

Важно! На 750 мл воды в среднем заваривают 20 ягод. Более точные пропорции варьируются в зависимости от рецепта чая.

Отдельно можно отметить следующие рецепты чая из сушеных ягод боярышника, которые заваривают с помощью термоса:

1. Успокаивающий чай. Плоды растения смешивают с мятой и иван-чаем в равных отношениях, после чего заливают смесь 300 мл горячей воды. Заваривают чай около 3-5 часов, после чего употребляют напиток за 1 час до сна. По желанию можно добавить 1 ч. л. меда.
2. Чай для нормализации работы кишечника. Плоды растения необходимо в равных частях смешать с перегородками грецкого ореха и неизмельченными листьями черного чая. 3 ст. л. получившейся смеси заливают 1 л горячей воды и заваривают около 3 часов.
3. Чай для лучшей работы сердца. 100 г черного чая смешивают с 10 ягодами боярышника, 1 ст. л. мяты и 1 ч. л. цветков ромашки. 1 ст. л. этого состава заливают 1 л горячей воды на 3-8 часов и пьют перед сном.

Важно! Цветы и листья сушеного боярышника без особого вреда для вкусовых качеств и без утраты полезных свойств можно заваривать и в чайнике, однако, ягоды требуют длительного настаивания в термосе.

Как заварить сухие плоды боярышника в чайнике

Для того чтоб заварить листья и цветки растения, используют обычно стеклянный или фарфоровый чайник. Перед тем как заваривать чай, емкость необходимо ошпарить кипятком. Лишь после этого в разогретую емкость засыпают сырье или травяной сбор, заливают горячей водой и оставляют настаиваться. Дополнительно можно накрыть чайник полотенцем, чтобы он лучше сохранял тепло.

Популярные рецепты чая:

1. Общеукрепляющий. Черный листовой чай смешивают с цветками боярышника в отношении 1:1. 2 ст. л. смеси заливают 1 ст. некрутого кипятка, после чего смесь необходимо заваривать в течение 2-3 минут. Затем чай процеживают и добавляют в напиток сок лимона или мед по вкусу.
2. Успокаивающий. Шишки хмеля, цветки сушеного боярышника, мяту и пустырник смешивают в равных пропорциях. 1 ст. л. получившегося состава заливают 1 ст. некрутого кипятка и заваривают в течение 20 минут. После этого чай процеживают. Пить такой чай рекомендуется перед сном.
3. От изжоги. Цветки боярышника и перечную мяту смешивают в отношении 1:1. 1 ч. л. смеси заливают 1 ст. некрутого кипятка и заваривают около 15 минут.

Совет! Сахар в лечебный или укрепляющий чай лучше не добавлять. При желании можно заменить его медом, но добавляют его в напиток уже после того, как он будет готов.

Применение отвара из боярышника

Существует множество рецептов чая и отваров из сушеного боярышника. В зависимости от того, для профилактики и лечения какой болезни используют растение, состав сбора и рекомендуемые дозировки могут несколько отличаться друг от друга:

• от аритмии и стенокардии отвар принимают по 1 ч. л. 3 раза в сутки перед едой;
• при гипертонии рекомендуется выпивать 1 ст. л. отвара 2-3 раза в сутки перед приемом пищи;
• для профилактики и лечения нервных расстройств, бессонницы и хронической усталости следует выпивать по 2 ст. л. отвара перед едой 3 раза в сутки.

Важно! Не стоит пить лечебные чаи на голодный желудок. Кроме того, не рекомендуется запивать их холодной водой – в противном случае возможно возникновение кишечных колик.

Видимый эффект от употребления чая появляется лишь после курса длиной около месяца.

Противопоказания

Несмотря на обширный перечень своих полезных свойств, противопоказания сухой боярышник также имеет. В частности, он противопоказан следующим лицам:

• людям с хронической гипотонией;
• людям с индивидуальной непереносимостью компонентов, входящих в состав растения;
• людям с повышенной свертываемостью крови;
• беременным женщинам;
• кормящим матерям.

Лицам с пониженным артериальным давлением напитки из плодов растения можно употреблять в малых количествах и лишь в общеукрепляющих целях. С другой стороны, даже при отсутствии проблем в области сердечно-сосудистой системы не рекомендуется злоупотреблять сухим боярышником. Постоянное потребление чая из этой ягоды может вызывать сильную тошноту, головную боль, головокружение и нарушение сердечного ритма.

Важно! Перед началом применения приведенных выше настоев и чая рекомендуется проконсультироваться со специалистом.

Заключение

Важно правильно заваривать сушеный боярышник, чтобы в полной мере сохранить все полезные свойства этого растения, коих у него очень много – свой вклад в здоровье человека может принести любая часть растения, начиная от ягод и заканчивая высушенными корнями. Регулярное употребление напитков из сушеного боярышника способствует профилактике многих заболеваний, однако, все хорошо в меру. Злоупотребление чаем и отварами из этой ягоды может вызвать проблемы в работе желудочно-кишечного тракта. Кроме того, перед применением напитка следует ознакомиться со всеми противопоказаниями к нему.

Дополнительно о полезных свойствах сушеного боярышника можно узнать из видео ниже:

полезные свойства и противопоказания, как отличить

«Белый шиповник, дикий шиповник краше садовых роз», – поётся в знаменитой теме из рок-оперы «Юнона и Авось». Поэт Андрей Вознесенский и композитор Алексей Рыбников романтизировали это уникальное растение, сделав его предметом искусства.

Но мало кому из театралов известно, что иначе белый шиповник называют «чёрным» – из-за цвета плодов. В отличие от других видов шиповника, у этого плоды не красные, а чёрные. Обо всех секретах чёрно-белого шиповника – в материале ниже.

Ботаническое описание и происхождение вида

Научное латинское название чёрного шиповника — Rosa spinosissima. В специальной литературе его именуют также Розой тонконожковой, Розой бедренцелистной, Шиповником колючейшим. Это растение семейства Розовые встречается в дикорастущем виде на территории Центральной Европы и Азии.

Существует две разновидности чёрного шиповника:

• Rosa spinosissima altaica;
• Rosa spinosissima var. spinosissima.

Первый подвид распространён в Сибири и Китае. Второй – в Европе и Юго-Западной Азии. Для обоих подвидов чёрного шиповника характерны следующие общие признаки:

Чёрный шиповник – родоначальник одной из самых древних разновидностей культурных роз, шотландской. В Средней полосе России встречается садовая форма шиповника колючейшего – с крупными кремовыми полумахровыми цветками.

Дикий шиповник – отличный подвой для роз. Он придаёт устойчивость к морозам, вредителям, грибковым поражениям и делает розы более долговечными.

Созревшие плоды черного шиповника на кусте

Химический состав самых черных плодов

Чёрный шиповник – растение, которое можно использовать не только для оформления участка и романтических свиданий. Его плоды не менее полезны, чем привычные красные. Химический состав немного колеблется в зависимости от разновидности шиповника и условий произрастания. Средние значения выглядят так:

Калорийность свежих плодов – 109 ккал на 100 г. Из них 7 ккал приходится на белки, 7 – на жиры и 95 – на углеводы.

Калорийность сухих плодов выше – 284 ккал. Из них на белки приходится 18 ккал, на жиры – 16, на углеводы – 250.

Химический состав незрелых плодов несколько отличается от состава полностью вызревших. Так, например, в них присутствует 2,75% крахмала. По мере созревания крахмал преобразуется в сахар. Из сахаров в чёрном шиповнике содержатся глюкоза, фруктоза и сахароза.

Семена богаты жирными кислотами. Их содержание – 92% от общей массы семян. Большая часть приходится на олеиновую кислоту. Также шиповник содержит линолевую, линоленовую и капроновую кислоты.

Витаминный состав на 100 г плодов следующий:

• витамин С – 470 мг;
• витамин Е – 1,7 мг;
• витамин В₁ – 0,05 мг;
• витамин В₂ – 0,033 мг;
• витамин Р – 0,6 мг.

Шиповник богат фолиевой кислотой, витамином К и минеральными веществами: железом, калием, магнием, цинком, фосфором, марганцем и медью.

По количеству витамина С плоды шиповника превосходят даже чёрную смородину. Для сравнения: в ягодах смородины аскорбиновой кислоты содержится 200 мг.

Ягоды черного шиповника на кусте крупным планом

Полезные свойства

Вышеприведённый химический состав плодов указывает на полезные свойства этого растения.

Плоды чёрного шиповника содержат много антоцианов – веществ, необходимых для профилактики онкологических заболеваний.

Лечебные свойства и противопоказания крупных ягод

В народной медицине используются все части чёрного шиповника: плоды, корни, цветки, семена. Это растение поможет в лечении следующих заболеваний:

• авитаминоз;
• острые респираторные инфекции;
• ринит, фарингит, ларингит, ангина;
• бронхит, трахеит, трахеобронхит;
• пневмония;
• конъюнктивиты и блефарит;
• анемия;
• атеросклероз;
• гипертония;
• маточные, геморроидальные и прочие кровотечения;
• почечные инфекции и мочекаменная болезнь;
• заболевания желчевыводящих путей;
• пониженная кислотность желудка;
• кожные заболевания.

Цветение черного шиповника

Масло из семян применяют для лечения пролежней, трофических язв при варикозе, для заживления послеоперационных ран.

Противопоказаний к применению средств на основе чёрного шиповника немного:

• гастрит с повышенной кислотностью;
• язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки;
• тромбофлебит;
• эндокардит;
• сердечная недостаточность.

С осторожностью использовать шиповник нужно при повышенной чувствительности зубной эмали и в случае индивидуальной непереносимости.

Из плодов шиповника изготавливают аптечный препарат «Холосас», который улучшает функции печени.

Рецепты лекарственных средств на основе круглого чёрного шиповника

Из круглого чёрного шиповника в домашних условиях готовят лекарственные отвары, настои, сиропы. В процессе приготовления используют стеклянную, фарфоровую или эмалированную посуду. Термосы должны быть со стеклянной колбой.

Настой из свежих плодов 

Плоды вымыть и раздавить пестиком так, чтобы не повредить семечки. На 1 часть сырья взять 6 частей кипятка. Томить на водяной бане 10 минут, снять с огня, накрыть и плотно укутать на 3 часа. Полученный настой хорошо процедить, добавить мёд или сахар.

Настой из сухих плодов 

Плодов взять 40 штук, поместить в термос и залить 1 литром кипятка. Настаивать сутки, после чего процедить, добавить мёд или сахар по вкусу.

Сироп

Взять 1,5 кг свежих плодов, вымыть и поместить в эмалированную ёмкость. Залить сырьё 2-мя литрами кипятка, проварить на малом огне в течение 20 минут. Остудить, процедить и дать отстояться несколько часов, после чего процедить ещё раз. Взять 1,3 кг сахарного песка, всыпать в отвар и варить при помешивании около получаса.

Разлить по стеклянным бутылкам, простерилизовать в течение 10 минут, плотно укупорить и хранить в прохладном тёмном месте. Использовать, добавляя в горячий чай вместо сахара.

Высушенные плоды черного шиповника с медом

Сироп из лепестков 

На 1 стакан воды взять 1 кг сахарного песка и сварить густой сироп. Залить им 100 г свежих лепестков, довести до кипения, снять с огня и оставить на 12 часов. Затем ещё раз вскипятить и проварить 20 минут, снимая пенку. Добавить 2 ст. ложки лимонного сока, разлить по стеклянным бутылкам и плотно укупорить. Добавлять в чай при простуде.

Настой из лепестков 

Четверть стакана сухих лепестков залить стаканом кипятка. Накрыть посуду крышкой и укутать на 15 минут. Пить по половине стакана перед едой как успокоительное средство или применять для промывания глаз при конъюнктивите.

Отвар корней чёрного шиповника

2 ст. ложки сухого сырья залить 2 стаканами кипятка и поставить на медленный огонь. Проварить в течение 15 минут, после чего настоять 2 часа и процедить. Принимать при болезнях почек по четверти стакана 3 раза в день перед едой.

Компресс из корней

20 г сухого сырья залить 0,5 л кипятка, поставить на огонь и проварить в течение 2 часов. Остудить до тёплого состояния, смочить в отваре сложенную в несколько слоёв ткань. Ставить компресс на ночь при подагре и судорогах в мышцах.

Шиповник колючейший с белыми цветами и чёрными плодами – неоценимое сочетание красоты и пользы. Высадив этот кустарник на своём участке, можно не только любоваться весной его нежным романтичным цветением, но и обеспечить семью витаминно-минеральным комплексом на весь год.

Теперь вы знаете, какой шиповник самый полезный и сможете отличить обычные плоды от черных. И напоследок небольшое видео по теме:

Как хранить Шиповник. Общие правила

Как хранить Шиповник. Общие правила

Как хранить шиповник в домашних условиях на зиму? Для хранения высушенных плодов шиповника необходимо предварительно подготовить чистые, сухие и хорошо проветриваемые емкости. Наиболее оптимальным вариантом являются небольшие мешочки, сшитые из плотной натуральной материи.

Так же, для хранения шиповника в домашних условиях, можно использовать и стеклянные банки, однако закрывать их следует либо пластмассовой крышкой с небольшими отверстиями, либо марлей, сложенной в три слоя. Это необходимо для того, чтобы сырье дышало.

Как хранить плоды шиповника? Как правило, плоды хранятся именно в стеклянной таре. Помещение должно быть хорошо защищенным от попадания света. Таким образом, обеспечивается практически 100%-ое сохранение одного из самых важных витаминов – С, ведь он достаточно быстро разрушается под влиянием прямых лучей солнца.

Кроме того, специалисты не советуют держать плоды шиповника в полиэтиленовых пакетах, потому что через этот материал не проходит воздух, в результате сырье начинает «задыхаться» и покрывается плесенью.

По этой же причине не следует закрывать стеклянную банку крышкой, изготовленной из полиэтилена. Лучше горлышко емкости накрыть марлей, сложенной в несколько слоев, а затем туго перевязать по ободку шнурком или резинкой.

Как хранить свежий шиповник на зиму с помощью сушки? Сушка шиповника в домашних условиях достаточно важный процесс. Если для его хранения будут выбраны картонные ящики, то их нужно выстлать парафинированной бумагой. Так, как они плотно не закрываются, то их лучше не ставить поблизости с предметами и продуктами, имеющими сильный или острый запах.

Также их не рекомендуется держать рядом со свежими фруктами и овощами, ведь сухие плоды быстро отсыреют и покроются плесенью. Самой подходящей температурой воздуха считается примерно 0 градусов Цельсия.

Для сушки шиповника в домашних условиях можно воспользоваться бытовыми приборами: электросушилкой, микроволновкой и конечно же духовкой, об этих способах более подробно, читайте на нашем сайте.

Как сохранить шиповник на зиму? Контейнеры, в которых находится высушенный шиповник, хранится в месте, защищенном от влаги и попадания прямых лучей солнца. В противном случае возможно разрушение витаминов и потеря полезных свойств. Кроме того, нужно позаботиться о том, чтобы заготовки не вобрали в себя разные посторонние запахи.

Срок хранения высушенного шиповник, в течение которого сохраняются практически все его лекарственные свойства, составляет два года. Затем он их постепенно теряет и не оказывает ожидаемого эффекта в лечении разных заболеваний.

Обработка шиповника. Болезни листьев шиповника и лечение (с фото)

Продолжаем рассматривать болезни шиповника и их лечение с помощью специальных химических средств.

Песталоция.

Возбудитель болезни листьев шиповника — гриб Pestalotia rosae West. На листьях по краям листовых пластинок появляются бурые, разрастающиеся к середине пятна. На границе здоровой и некрозной тканей часто имеется характерная желтая полоса. С верхней стороны пятен развиваются многочисленные сероватые округлые подушечки спороношения гриба. Пораженные листья преждевременно желтеют и засыхают. На молодых побегах, чаще в защищенном грунте, развиваются вдавленные некрозы серовато-бурого цвета, на которых также развивается спороношение в виде сероватых подушечек. Грибница разрастается в древесину побега, некроз углубляется, становится бурой язвой, побеги постепенно засыхают. Инфекция сохраняется в растительных остатках и в пораженных стеблях. При появлении этой болезни листьев шиповника лечение и обработка должны начинаться незамедлительно.

Посмотрите типичные симптомы этой болезни листьев шиповника на фото, которые позволят легко распознать данный недуг при его появлении:

Меры борьбы. Использование здорового посадочного материал без каких-либо некрозов коры и язв на стеблях. Своевременная обрезка пораженных ветвей и стеблей с язвами, обмазка срезов масляной краской на натуральной олифе, опрыскивание растений по коре до распускания листьев 1% -ной бордоской смесью или ее заменителями (ХОМ, Абига-Пик).

Черная пятнистость.

Возбудитель болезни черная пятнистость — гриб Marssonina rosae (Lib.) Died. На листьях с верхней стороны образуются вначале единичные, затем множественные округлые лучистые пятна пурпурно-бурого или почти черного цвета, диаметром 5-15 мм. Со временем по некрозной ткани развивается спороношение гриба в виде многочисленных черноватых коростинок. Лучистые пятна и спороношение могут проявляться при сильном распространении болезни и на молодых однолетних побегах роз. Пораженные черной пятнистостью листья буреют, преждевременно опадают, сильно оголяя цветущие кусты. Молодые стебли слабые, часто без бутонов, к осени плохо вызревают и из-за этого сильно подмерзают. Инфекция сохраняется в опавших пораженных листьях и в коре пораженных стеблей.

Меры борьбы. Перед тем, как начать лечение болезни роз черная пятнистость, необходимо провести такие агротехнические мероприятия, как сбор растительных остатков, обрезка пораженных засохших побегов, обмазка срезов масляной краской на натуральной олифе. Опрыскивание растений весной, при распускании почек, и повторно перед цветением, 1%-ной бордоской смесью или ее заменителями (ХОМ, Абига-Пик).

Септориозная пятнистость.

Возбудитель болезни роз септориозная пятнистость — гриб Septoria rosae Desm. Пятна на листьях многочисленные, разбросанные, округлые, темно-бурого цвета. Некрозная ткань в центре светлеет, но всегда остается тонкий бурый ободок. Со временем в ней сформировываются мелкие черные плодовые тела зимующей стадии гриба-возбудителя. Пораженные листья желтеют и преждевременно опадают, сильно оголяя цветущие кусты. При сильном распространении пятнистости листьев некрозные пятна появляются на черешках и молодых стеблях. На стеблях пятна мелкие, округлые, светлые в центре и окруженные тонким бурым ободком. По мере отмирания коры и формирования в ней плодовых тел стебли постепенно засыхают. Инфекция сохраняется в опавших пораженных листьях и в коре пораженных побегов.

Меры борьбы. Такие же, как против черной пятнистости. Прежде чем лечить розы от болезней подобного типа, нужно найти и уничтожить источник распространения инфекции по участку.

Заготавливаем Шиповник. Когда и как собирать Шиповник?

Для заготовки шиповника лучше выбирать теплые, ясные, сухие дни. Сбор необходимо производить с кустарников, произрастающих вдали от промышленных предприятий, автомобильных и железных дорог, кладбищ, животноводческих ферм и скотомогильников, хранилищ химикатов и свалок.

Заготовка плодов

Плоды шиповника заготавливают с середины августа и вплоть до наступления первых заморозков. При сборе предпочтение отдают немного недозревшим, твердым ягодам, не давящимся в пальцах и не требующим чересчур бережного обращения. Плоды обрывают руками (с цветоножками или без них) и складывают в заранее приготовленную тару, следя за тем, чтобы в сбор не попадали почерневшие, подгнившие или поврежденные насекомыми ягоды.

Сбор листьев

Листья шиповника заготавливают на протяжении всего лета. Листовые пластинки срывают вручную или срезают ножницами без черешков и складывают в стоящую в тени тару. В ходе заготовки необходимо следить за тем, чтобы в сбор не попадали пораженные болезнями, пожелтевшие, потемневшие или поврежденные насекомыми листья.

Заготовка цветков и лепестков

Цветки и лепестки шиповника заготавливают в фазе цветения растения: как правило, в июне. Цветы обрезают ножницами или срывают руками с небольшими кусочками цветоножек и складывают в тару, препятствующую смятию лепестков. Собранное растительное сырье незамедлительно отправляют на сушку.

Сбор корней

Корни шиповника собирают весной (в марте или апреле) или в конце осени, после окончания периода плодоношения (в октябре-ноябре). В лечебных целях используют не основное стержневое корневище, а тонкие придаточные корешки. Для того чтобы произвести их заготовку, от кустарника отсекают один побег, выкапывают его и отделяют боковые корни от центрального стебля. Собранное лекарственное сырье тщательно промывают водой.

Как хранить отвар шиповника. Учимся заваривать Шиповник правильно!

В преддверии осени всем нам необходим дополнительный источник витаминов, для поддержания нормальной работы иммунной системы.
Не обязательно ходить в аптеку, чтобы получить источник витамина С, достаточно просто регулярно пить отвары и чаи из Шиповника, стоит он не дорого, особых проблем приготовления тоже нет.

Рассмотрим полезные свойства шиповника и способы приготовления напитков на его основе!

Шиповник в природе – растение одно из самых богатых по содержанию витамина С! К тому же оно настолько популярно, что растет буквально в каждом саду. Из шиповника можно заваривать полезный чай , делать отвары и настойки , они очень ценны из-за высокого содержания витаминов. Шиповник в основном употребляют для повышения иммунитета, но он также способствует сбросу лишнего веса, и выведения из организма различных токсинов.

Полезные свойства Шиповника:

• содержит каротин;
• высокое содержание аскорбиновой кислоты;
• содержит минеральные соли;
• содержит суточную норму витамина С
• витамины: А, В1, В2, РР, К и даже витамин Е
• микро-макро элементы: калий, цинк, фосфор, натрий, магний и др.

Употребление шиповника положительно сказывается на состоянии организма в целом, главное, правильно приготовить напиток из этой чудодейственной ягодки.

Итак, рассмотрим основные способы использования Шиповника в домашних, или же походных условиях!

Завариваем шиповник в термосе и сохраняем витамины.

Для того, чтобы Шиповник начал приносить пользу, необходимо заварить его таким методом, который позволить сохранить и не убить все те свойства и витамины, которая заложила в них сама природа. Настаивать можно и свежие только что собранные, но предварительно слегка просушенные, так и полностью сушеные плоды!

Просушенные плоды Шиповника

Самый наиболее легкий способ получить отвар из Шиповника – заварить/настоять его в термосе!
Пять столовых ложек плодов мы кладем на один литр воды.
Если хотите приготовить напиток поскорее, следует основательно измельчить ваши ягодки, и буквально через несколько часов, отвар можно будет пить!

Приготовление Шиповника в термосе (желательно со стеклянной колбой):

✔ Высыпаем наши плоды в термос, ягодки промываем, термос обрабатываем кипятком!
✔ Заливаем шиповник кипятком.
✔ Настаиваем отвар в течении 8-12 часов. Логичнее оставлять термос на ночь.
✔ Начать употребление напитка 🙂

Заваривать ягодки можно и повторно, но с каждым разом содержание витаминов будет все меньше и меньше, не рекомендуем заваривать шиповник более 2-х раз!

Готовый настой можно употреблять с вареньем, или медом, это даст дополнительный прилив полезности, к вашему приготовленному напитку.
Ежедневная доза приема напитка для взрослого человека: 1-2 чашки, для детей не достигших 12-летнего возраста – пол чашки в день!

Напиток из Шиповника

Завариваем свежий шиповник без термоса

Приготовить чудодейственный напиток без применения термоса можно, но требует больше времени и усилий.
Для того, чтобы приготовить по-настоящему полезный напиток, без использования термоса, собранные ягоды необходимо слегка посушить дома, например на газетке.

Приготовление Шиповника без использования термоса:

✔ Раскладываем ягоды на газетке и слегка приминаем ступой, или чем угодно, что попадется нам под руку.
✔ Используем обязательно жестяную, эмалированную или на худой конец керамическую емкость. Выкладываем размятые ягоды в емкость, заливаем обычной прохладной водой
✔ Ставим нашу посудину с шиповником на огонь (теперь вы поняли почему жестяная посуда в привилегии?) и варим. Доводим наш отвар до кипения и снимаем с огня.
✔ Настаиваем получившийся напиток не менее 3-х часов, а лучше 5!

Готово, чудодейственный напиток, сохранивший в себе все полезные свойства, можно смело употреблять, получи заряд энергии и жизненных сил уже с первой кружки!

Ароматный шиповник в эмалированной кружке

Завариваем сухой шиповник

Приготовление напитка из сухих плодов, не сильно отличается от приготовления шиповника из свежих ягод.
Пол литра воды мы разбавляем одной чайной ложечкой сушеных ягод.
Перед тем как заваривать, плоды необходимо обработать, а именно промыть их под обычной холодной водой.

Приготовление Шиповника из сухих ягод:

Плоды Шиповника

Мы рассмотрели 3 способа заваривания шиповника, какой из них более полезный – решать вам, но все они дают хорошую дозу витамина С для вашего иммунитета.

Сегодня вы научились правильно заваривать Шиповник, теперь всего его витамины и полезные вещества попадут прямиком в ваш организм!

Шиповник является профилактическим способом поддержать свой иммунитет, это не панацея от всех болезней! При проявлении сложных простудных симптомах – обращайтесь к врачу.

Плоды шиповника. Шиповник: лечебные свойства и противопоказания

Данный кустарник помогает излечить заболевания практически всех систем организма в любой период жизни человека. Лечебные свойства растения представляются следующим образом:

Повышение иммунитета, полезен шиповник при простудах и во время беременности.

Увеличение образования коллагена, позволяющего хорошо работать кровеносным сосудам, костной системе, связкам, коже, зубам и деснам.

Улучшает метаболизм, снимает усталость, лечит истощение.

Нормализует функционирование нервной системы и общего психического здоровья.

Улучшает усвоение железа.

Понижает кровяное давление.

Имеет противовоспалительное действие, помогает при ревматизме.

Понижает холестерин в крови.

Избавляет от бессонницы.

Лечит заболевания ЖКТ, устраняет понос.

Лечит болезни мочевыводящей системы, помогает при МКБ.

Употребление отвара шиповника в профилактических целях дает организму силы противостоять раку и многим хроническим заболеваниям.

Лечение средствами из шиповника неоспоримо приносит пользу организму, но он имеет противопоказания для использования:

• Огромное количество аскорбиновой кислоты не позволяет лечиться шиповником людям с гастритом и повышенной кислотностью, язвой желудка.
• Элементы шиповника увеличивают свертываемость крови, поэтому лучше не рисковать тем, у кого тромбофлебит или сердечная недостаточность.
• Продолжительная терапия средствами на основе шиповника снижает работу инсулярного аппарата.
• Нельзя употреблять сироп из плодов в чистом виде. Он провоцирует вздутие живота. Его требуется добавлять в отвар сельдерея, укропа или петрушки.

Настой ягод, сделанный на основе спирта, способен повышать давление, а на воде его понижает. Поэтому при наличии проблем со здоровьем следует учесть представленные предостережения, а в особенно сложных случаях советоваться с лечащим врачом.

Как чистить Шиповник.

ВАРЕНЬЕ ИЗ ШИПОВНИКА

Очень вкусное, витаминное, лечебное варенье из дикорастущего или садового шиповника.

Заготовки с шиповником хороши при простуде и авитаминозе.

Чистить шиповник, конечно, долго, но результат того стоит!

Пропорции для варенья из шиповника в мерах объема (стаканы, чашки, миски):шиповник очищенный – сахар: 2:1, т.е. на 2 стакана шиповника необходим 1 стакан сахара.

Ягодки мягкие и сочные))) Очень вкусные!

Приготовление варенья

почистить шиповник:

1. У чистых, обсушенных плодов отрезать хвостик и оторвать плодоножку, разрезать шиповник пополам и маленькой ложечкой поддеть семена.
2. Очищеный шиповник снова промыть (чтобы смыть оставшиеся ворсинки) и немного обсушить. Можно погрузить его в большую миску с водой прямо в дуршлаге и потом вынуть, дать воде стечь;

сварить варенье из шиповника

в 3 приема по 5 минут, помешивая и снимая пенки:

1. Подготовленный шиповник засыпать сахаром, долить немного воды (пропорции – на 8-10 стаканов очищенных плодов 1 стакан воды). Добавляйте на глаз, немного;
2. Довести варенье до кипения, активно помешивая и снимая пенку, варить еще 5 минут. Снять с огня, накрыть крышкой и оставить настаиваться в сиропе при комнатной температуре;
3. Через 6-10 часов проварить снова по тому же принципу;
4. Через следующие 6-10 часов – третья, заключительная варка. После нее – расфасовать готовое варенье в стерилизованные банки и закрыть прокипяченными чистыми крышками.
5. Хранить в темноте и холоде: погреб, подвал, холодильник.

Это йогурт мацони, политый вкусным вареньем из шиповника! Очень приятно на завтрак или полдник!

Особенности приготовления шиповникового варенья и вкус

Наверное, каждый ребенок помнит о том, как заболев, пил по ложечке густого и темного сиропа шиповника – такого ароматного и сладкого, похожего на конфеты. И мама наливала его из маленькой бутылочки, купленной в аптеке.И я помню.И теперь у меня есть несколько баночек вкусного и полезного варенья на зиму, которые можно будет открывать в самые суровые холода.

Как чистить шиповник

Шиповник чистить немного утомительно, устаешь не столько от монотонного процесса, сколько от тонких, щекочущих семян, от которых очень удобно освобождать ягоды маленькой кофейной ложкой или небольшой чайной. Поэтому, надо периодически мыть руки, ложку и нож. А потом хорошенько помыться самим и встряхнуть (или прополоскать) одежду. Чтобы не чесаться потом.))) По этим же причинам споласкиваем шиповник после очистки.

Видите колючие точечки на красном? Это семена пробиваются наружу сквозь плоды.

Так им хочется продолжить свой род))

Шиповник – очень красивая ягода. Она ярко-красная снаружи и ярко-оранжевая внутри! Радостная и вкусная! Ее кожистая оболочка (которую мы и едим) похожа боярышник и спелый фейхоа одновременно.

Другие заготовки из шиповника

Консервировать плоды шиповника можно не только сварив варенье -пятиминутку, но и приготовить обычное варенье, которое варится в 1 прием, около 40 минут (оно готово, когда капля сиропа, упавшая на блюдце не растекается).Если вы хотите хранить варенье с шиповником при комнатной температуре, увеличьте в 2 раза норму сахара.Крышки идут в ход любые – и железные, и пласмассовые.

Варенье из шиповника – вкусное, кисловатое, не очень сладкое. И с него можно собрать очень вкусные оранжевые пенки!

Сушка шиповника

Девочки (и мальчики), если вас совсем утомила (да что там, скажем честно – достала!) чистка шиповника, да бог с ним, разложите бумажку в притененном (или темном) проветривамом месте и засушите его. Сушку шиповника лучше проводить на чистой бумаге – если положить его на газеты, мы рискуем потом прочитать прошлогодние новости на его засушенных бочках. ))

В сушку идет и сильно спелый, мягкий, размякший шиповник, который вы не рискнули положить в варенье. Только не заплесневелый, конечно.

Тень требуется, чтобы плоды шиповника сохранили как можно больше витаминов, часть из которых разрушается на солнце.

Готовность: сушеный шиповник – твердый. Как сморщился и почти закаменел – можно собирать для хранения.

Сушеный шиповник можно хранить в жестяных баночках, например, от кофе, и потом заваривать вместе с чаем или травяными сборами.

Сколько хранится заваренный Шиповник. Как правильно заварить Шиповник и сохранить витамины?

Шиповник – чуть ли не лучший осенний «мультивитамин». Но напитки с ним важно еще грамотно приготовить. От того, насколько ягоды шиповника правильно заварены, во многом зависит, сколько витаминов и других полезных веществ сохранится.

Как правильно заварить шиповник

Как правильно заваривать свежий и сушеный шиповник

С только что собранными ягодами придется немного повозиться. Свежий шиповник перед тем, как заваривать или отваривать, нужно разрезать и обязательно очистить от ворсинок, которые сильно раздражают слизистую желудку. Кроме того, напиток из разрезанных на части плодов получается более насыщенным по вкусу, чем приготовленный из целых ягод. По этой же причине сушеный шиповник перед завариванием лучше раздробить. Наливать напиток стоит  через марлю или через ситечко – чтобы не попали оставшиеся ворсинки.

Хранить напиток из шиповника можно в термосе, можно перелить его в стеклянную или фарфоровую емкость и поставить в холодильник. Несмотря на то, что настои и отвары можно держать в холодильнике до трех дней, лучше заварить шиповник в таком количестве, чтобы выпить его в течение суток после того, как он будет готов, пока в нем больше всего витаминов.

Как заваривать чай с шиповником

Чай с шиповником – самый простой и быстрый вариант для тех, кто вечно торопится. Для этого несколько свежих или сушеных ягод или кусочки плодов просто добавляются к любому  чаю (зеленому, черному, травяному) и он заваривается, как обычный чай. Напиток приобретет приятный кисловатый вкус и дополнительное количество витаминов, но такого целебного воздействия на организм, как от правильно заваренного настоя шиповника или отвара от него, конечно, ждать не стоит.

Как заваривать шиповник в термосе

Самый порстой и распространенный вариант: ягоды (свежие или сушеные) насыпаются в термос и заливаются кипятком из расчета десять частей воды на одну часть шиповника. Если заваривать целые плоды шиповника, их надо слегка помять или проколоть иголкой – напиток получится ароматнее, вкуснее, да и витаминов шиповник отдаст больше. Настаивать напиток нужно не менее четырех часов, но лучше всего – заварить шиповник в термосе на ночь.

Как правильно заваривать шиповник на водяной бане

На водяной бане лучше всего заваривается мелко порезанный шиповник. Для этого измельченные плоды заливают кипятком из расчета 2 столовые ложки на стакан воды и держат под крышкой на водяной бане 15-20 минут. После шиповнику нужно дать настояться 30-40 минут, затем процедить – и можно пить.

Как сделать отвар из шиповника

В народной медицине также часто используются отвары плодов шиповника. Для их приготовления ягоды заливают кипятком и кипятят (обычно 15-20 минут) под крышкой, после чего настаивают от четырех часов до суток. Однако с точки зрения сохранения витаминов, микроэлементов и различных биоактивных веществ, которыми очень богат шиповник, этот вариант не самый лучший: кипячение их не щадит.

Для приготовления настоев и отваров можно использовать не только плоды шиповника. В рецептах народной медицины используются практически все части растения, включая цветы, листья, корни и ветки. Считается, что настой цветков шиповника полезен при болезнях желчного пузыря, а настой или отвар мелких корешков шиповника растворяет некоторые виды камней в почках и предотвращает авитаминоз.

Видео ШИПОВНИК Как ВЫБРАТЬ ЗАВАРИТЬ ПРИНИМАТЬ ХРАНИТЬ Польза.

Как приготовить уксус из шиповника

Это был фантастический год для сбора плодов шиповника с моего куста Rugosa Rose. Я собираю урожай каждые пару лет и делаю уксус, настоянный на шиповнике, что так удивительно, что моя подруга Мелани говорит, что она может просто искупаться в нем. Я с ней, наверное, тоже смогу! В этом году она также собрала плоды шиповника с моего куста роз.

Этот уксус не только великолепен на вкус, но и очень полезен. Много витамина С и тому подобное. Не диетолог…. вы можете убедиться в этом сами. Это хорошая штука!

Куст Rugosa Rose – это старомодная роза, которая часто растет в дикой природе. У меня ярко-розовый, но есть и другие цвета. После того, как сформируются ярко-красные ягодообразные бедра, я жду, пока погода остынет и бедра станут немного мягкими, прежде чем собирать их. В нашем климате это конец сентября или начало октября.

Настаивание уксуса из шиповника – это простой процесс, но есть очень важный шаг, который вы должны предпринять, чтобы избежать серьезного стресса от неперевариваемых волосков и семян внутри этих красивых красных бедер.

Вы когда-нибудь слышали о порошке для зуда? Это то, из чего он сделан. Внутренности плодов шиповника полны крошечных волосков и семян, которые непереносимы для человека, а также неудобоваримы. Животные, похоже, не обращают на них внимания, и они будут есть эти восхитительные плоды шиповника и носить семена с собой, чтобы распространять их в другом месте, когда природа требует. Это очень хорошо подходит для продолжения вида rugosa.

Люди, которые проглатывают волосы или семена, могут ужасно страдать и иметь серьезные реакции, которые могут потребовать медицинской помощи, поэтому, пожалуйста, обязательно следуйте инструкциям и отфильтруйте готовый уксус из шиповника с бумажным кофейным фильтром перед его дегустацией.

После сбора плодов шиповника я тщательно промываю их в холодной воде. Затем я снимаю стебли и высушенные чашелистики с каждого конца бедра, если они все еще держатся.

Мой куст роз – органический, поэтому, конечно, почти в каждом шипе есть небольшая личинка внутри, и я бы предпочел, чтобы те не настаивали мой уксус. А ты?

К счастью, есть два простых способа избавить бедра от насекомых.

Один из способов – полностью погрузить бедра в воду примерно на 10 минут, и большинство насекомых покинут бедра и утонут. В бедрах действительно есть воздух, поэтому они очень хорошо плавают. Один из способов погрузить их в воду – это утяжелить их тарелкой, которая просто помещается в верхнюю часть миски, которую вы наполнили водой и плодами шиповника.

Мой любимый метод – второй. Ничего не делать … В высокогорной пустыне Орегона, где мы живем, очень сухо, так что мои бедра сохнут чертовски быстро.Настолько быстро, что все жуки покидают корабль и выползают на сушильный лоток в поисках влаги и в конечном итоге все высыхают. После недели сушки я могу легко взять плоды и положить их в миску, оставив все маленькие твари на сковороде. Высушенная личинка похожа на мелкие рисовые зерна. Я сметаю сковороды и возвращаю бедра, чтобы продолжить сушку. Больше никаких ошибок! Я не уверен, работает ли этот метод в более влажном климате.

После трех недель в нашем пустынном климате мои бедра полностью высушены.Они хрустящие и твердые, но не такие твердые, чтобы их не разбить. Будьте осторожны, если вы это сделаете, и немедленно вымойте руки.

Когда они высохнут, я добавляю одну чашку сушеных плодов шиповника к одной литре белого уксуса в стерильной банке и оставляю на солнце в течение недели или двух. После этого он отправляется в шкаф для выдержки минимум пару недель. Максимум, что я оставил до возраста, было 2 года, и это было великолепно!

На фотографиях выше видно, что уксус начинает приобретать цвет на бедрах всего за несколько дней.Через 2 года цвет приобретает насыщенный красно-коричневый цвет, а из уксуса получается лучший домашний винегрет!

Ура!

~ Мелиса

Три банки были наполнены недавно, та, что слева, была наполнена накануне.

Вот обновленная информация о моей последней партии уксуса из шиповника:

Прошло около 6 месяцев с тех пор, как я собрал этот настой до старости, и теперь он действительно потрясающий. Я осторожно процедил одну из банок через неотбеленные кофейные фильтры в 2 контейнера.Я использую высокую тонкую бутылку со своей столешницы, а другую кладу в прохладный темный шкаф, чтобы наполнять ее позже.

Процедив настой 6-месячной давности, я добавил еще белого дистиллированного уксуса в плоды шиповника в банке и позволил ему снова настояться. Из них можно извлечь гораздо больше аромата!

Если вам понравился этот пост, он вам может понравиться!

1 чашка сушеных плодов шиповника ругоза

1 литр белого уксуса

Поместите сушеные плоды шиповника в стерилизованную банку и залейте белым уксусом до уровня 1/2 дюйма от верха банки.Очистите крышку и тщательно промойте мыльной водой. Протрите горлышко банки насухо, затем отцентрируйте крышку и плотно закрутите безымянный палец. Оставьте в теплом месте на солнечном свете в течение недели или двух, затем поместите в темное прохладное место, чтобы выдержать еще 2-3 недели или до 2 лет.

Настой готов к употреблению через 1 месяц, но лучше всего через 2 года.

Когда готов к использованию. Процедите плоды шиповника из уксуса с помощью бумажного кофейного фильтра, чтобы удалить все следы волосков шиповника и других загрязнений.Это чрезвычайно важно, чтобы избежать серьезного дискомфорта или осложнений для здоровья из-за неудобоваримых и раздражающих частей в центре бедер.

После процеживания уксус из плодов шиповника готов к употреблению.

Хранить в темном прохладном шкафу в чистой стеклянной бутылке или банке.

Wyoming Brew Blog: Hibiscus Rose Hip Blonde

Я понял, что это время года, когда я бы уже собрал чернику и служебные ягоды на своем участке в Альпах, если бы я все еще жил там, и единственное, что осталось собрать, это плоды шиповника со всех диких роз, окружающих дом. .Ежегодно после первых заморозков я собирал плоды шиповника и сушил их в духовке для приготовления чая и заваривания. Поскольку я там больше не живу, я варю пиво из различных растений, доступных мне в этом районе, например, черники. Я пошел в свой LHBS, купил упаковку сушеных плодов шиповника за 4 доллара и начал составлять рецепт. Я решил придать бледному пиву красный цвет, добавив большое количество сушеных цветов гибискуса, собранных на заднем дворе. Раньше я использовал гибискус в небольших количествах, но это определенно мое самое агрессивное применение цветка.Гибискус терпкий и несколько вяжущий, он широко используется в чаях – «Небесные приправы» называют любой чай, в состав которого входит гибискус, «Зингер», и этот термин был зарегистрирован под торговой маркой. Я добавил в свой доморощенный гибискус два чайных пакетика суданского гибискуса и буду использовать больше во вторичном, если цвет не тот, который мне нужен. Оставаясь с цветочной темой, я также использовал большое количество сушеных цветков ромашки из сада. Я подумал, что светлое пиво станет хорошей основой для цветов и даст хорошую возможность добиться рубинового / сумеречного цвета, который я ищу.

Hibiscus Rose Hip Blonde Рецепт:

Особенности:

Кипячение в течение 60 минут

Ожидаемый OG 1.050

Ожидаемый FG 1.012

Ожидаемый IBU 25,5

Ожидаемый SRM 5,52 (до добавления цветов)

зерна: 7 США 2-рядный
1 фунт. Белый пшеничный солод
1 фунт. Мюнхен
,5 фунта Карапилс
0,25 фунта. Подкисленный
0,25 фунта. Golden Naked Oats

Хмель:
0,5 унции Czech Premiant (7.1 AA) за 60 минут
.5 унций East Kent Golding за 30 минут
,5 унции Hallertau за 15 минут
,5 унций East Kent Golding за 5 минут
,5 унций Hallertau за 5 минут

Дрожжи:
SafBrew T-58

Приправы:
3 унции плодов шиповника за 5 минут
3 унции ромашки за 5 минут
Гибискус 3 унции плюс 2 пакета чая суданский гибискус за 5 минут
1 г Зерна рая за 5 минут
2 г индийского кориандра за 5 минут

-все специи измельчены, все цветы засушены

Примечания:
Сварен 19.10.11 сам.
Собрано 7 галлонов предварительно прокипяченного сусла, но из-за низкого количества пропана я не получил сильного кипения и потерял только 1 галлон жидкости за 60 минут кипячения вместо ожидаемых 1,5 галлона. Не продолжил кипячение из-за опасений по поводу горечи, доведя OG до 1.046; SRM 5.05; IBU 23.4.

Как приготовить масло для лица на основе семян шиповника

Этот рецепт абсолютно божественен, и его приятно использовать на лице. Это еще более удивительно, когда ты делаешь это сам. Я поговорил с травником и натуропатом Алисой Беттани из Sacred Seeds в Сассексе, чтобы узнать, как легко сделать это самостоятельно.Сейчас идеальное время года.

Следует, конечно, отметить, что это не самое дорогое масло из семян шиповника, в котором крошечные семена прессуют для получения масла. Однако, судя по опыту использования этого масла за последние несколько лет, Алиса искренне может поручиться за его эффективность, питание и жизненную силу.

Как сделать

Сначала извлеките семена из плода. Если у вас чувствительная кожа, наденьте перчатки, так как эти крошечные волоски могут вызывать раздражение.Оставьте эти семена разложенными на противне на ночь, чтобы они высохли, это позволит избежать образования липкого мусора в кофемолке. Держите внешнюю мякоть фрукта в стороне, возможно, вымойте и откусите несколько, что будет очень вкусно. Часть мякоти также можно сушить в дегидраторе, чтобы использовать в чайных смесях или есть.

Семена шиповника мелко измельчить. При измельчении семян Алиса пользуется кофемолкой. Последовательность коротких порций для уменьшения нагрузки на кофемолку, поскольку семена очень твердые.
Поместите измельченные семена и большую часть мякоти фруктов в кастрюлю и залейте органическим маслом по вашему выбору, по крайней мере, на 2 дюйма выше растительной массы.Она использует подсолнечник, но оливковое, макадамия или конопля – хорошие варианты. Размешайте как следует.

Включите минимальный огонь и непрерывно помешивайте, не давая ему закипеть или пузыриться в течение примерно 10 минут. Когда фрукт будет готов, вы сможете почувствовать сладкий запах.

Снимите огонь и процедите через пакет с желе, чтобы удалить все эти тонкие волоски. Убедитесь, что все используемые приборы были стерилизованы. Дайте остыть, а затем смешайте с 1% эфирного масла ладана. Ладан обладает преимущественно расслабляющими, но омолаживающими свойствами.

Масло шиповника богато витамином С и витамином А и оказывает на нашу кожу антиоксидантное и омолаживающее действие.

Плоды шиповника «Имбирная пустота»

Семенная коробочка сорта розового куста под названием Rosa rugosa, которая дает самый большой плод шиповника.

Спелые плоды шиповника сорта Rosa rugosa начинают созревать в конце августа и готовы к сбору в середине сентября в Зоне 5а. Одновременно созревает около 80% плодов шиповника. Однако, если собирать по мере созревания, можно собрать большую часть урожая.Хотя некоторые плоды шиповника оставлены для дикой природы, зверюги здесь не особо беспокоят плоды. Семена очень твердые, съедобна только внешняя оболочка красных плодов. Чтобы очистить плод от крошечных волосков и плотно упакованных семян, нужно потрудиться. Плоды очень вкусные, с ароматом, напоминающим яблоки, и хорошо известны высоким содержанием витамина С. Сегодня семена прессуют для получения питательного масла.

Эти плоды шиповника принадлежат к разновидности Rosa rugosa, которая имеет репутацию производителя самых крупных плодов шиповника, каждый из которых может весить до 10 граммов.Все нарезают на кусочки примерно одинакового размера, а затем помещают в электродегидратор. Если высушить на среднем огне и вдали от солнца, а затем запечатать в стеклянных банках и хранить в шкафу вдали от света, они сохранят свой цвет до двух лет. При сушке на солнце они становятся темно-коричневыми или черными. Как только они теряют свой цвет, они также теряют свой Vit. C. Как правило, при таком хранении травы и сухофрукты годны до трех лет, а некоторые намного дольше.

Сушеным плодам шиповника нужно больше времени, чтобы они набухли, если их использовать в качестве чая или смешивать с другими травами.Лучше всего замочить плоды шиповника в горячей воде на 20 минут, в зависимости от размера. Затем процедите и добавьте жидкость в любую смесь травяного чая. Из плодов шиповника получается чудесный фруктовый чай, смешанный с ферментированными листьями ежевики, ромашкой, листьями красной малины и крапивой. См. Раздел рецептов.

Шиповник крупным планом.

Выращивание из трансплантатов

Я собираю плоды шиповника из сорта роз Rosa rugosa. Мои первые кусты были куплены у Юнга в Рэндолфе, штат Висконсин, в конце 1970-х.Первые два года они преуспели, но я посадил их на краю своего сада в тяжелой глинистой почве. Потеряв несколько кустов из-за мучнистой росы, я пересадил один уцелевший куст в лучшее место, на соседнем поле, где не было бы проблем с разложением и дренажом.

За прошедшие с тех пор десятилетия на 9 акрах открытого поля выросло как минимум дюжина новых кустов. Новые кусты появляются каждый год практически на любом месте нашей усадьбы – от клумб до полей. Я был очень доволен этим сортом, когда понял, что он нужен в этом месте.

Шиповник куст.

Я никогда не сажал семена, чтобы посмотреть, вырастут ли они, но если бы я посеял их осенью, я подозреваю, что им нужны вариации холода и влажности, характерные для этого климата, чтобы прочный покров семян открылся. Очевидно, что здесь основной способ размножения – это беспорядочное сбрасывание семян, я просто не могу поверить в это.

Ущерб дикой природе

Олень сохранил зрелые кусты подстриженными, но это, похоже, не беспокоило кусты, скорее, они не стали такими высокими.Один из самых старых кустов не пострадал от оленей, как на грядке бузины. Олень там никогда ничего не беспокоил. Этот старый куст ругозы вырос до этого не менее чем на 6 футов в высоту, и кусты бузины пришлось обрезать для нового домашнего участка. Но каждый год, когда плоды шиповника созревали, ветви сгибались достаточно низко, чтобы их было легко собирать.

Низкорослые плоды, в основном на молодых кустах, собирают животные, в том числе индюки. Но по мере созревания кустов большая часть плодов вырастает достаточно высоко, чтобы их можно было собирать без особых изгибов.Более молодые кусты необходимо защищать проволочными клетками, пока они не вырастут достаточно высоко и не заросли достаточно, чтобы дикая природа не нанесла им серьезных повреждений. Осмотр дикой природы помогает держать их под контролем, поскольку этот сорт легко распространяется от основного растения и через 5-8 лет образует густые заросли или живую изгородь. Стрижка молодых побегов также контролирует распространение.

Характеристики

Листва красивая, весной почти сине-зеленая, с плотной изящной драпировкой.Блестящие спелые плоды легко выявляются у верхушек веток, созревая с середины до конца августа в восточной части центрального Висконсина (зона 5a, с зимами, иногда опускающимися от –20 до –30F градусов).

Шиповник куст.

Хотя листва, розовые ароматные цветы и блестящие красно-оранжевые плоды делают сорт Rosa rugosa очень привлекательным, он требует места и некоторого сезонного внимания.

Я стараюсь обрабатывать кусты Rosa rugosa возле своего сада так же, как я обрабатываю кусты малины, с целью поливать один дюйм воды в неделю, если дождя недостаточно.Они получают удобрение для рыб в виде жидкости к корням, когда листовые почки начинают раскрываться, и температура больше не замерзает ночью, и снова, когда формируются цветочные почки. Обрезка валежника

выполняется после сбора урожая осенью до опадания листьев или до того, как листья распускаются весной.

Молодые растения, выросшие из корней зрелых кустов, можно выкопать, отсечь корень от основного растения и пересадить на новое место. Это работает только ранней весной или осенью.Лучше пересадить их до того, как они принесут цветы или фрукты, поскольку пересадка, кажется, отбрасывает их на сезон. Этот сорт очень устойчив к температуре – 30 градусов по Фаренгейту, но летние засушливые условия с температурой более 90 лет им тяжело. Листья страдают, хотя кусты по-прежнему приносят приличные плоды. На низких участках плодородной почвы с достаточным количеством влаги кусты хорошо переносят жару. В жаркую погоду кажется, что плоды созревают быстрее

Я не делал заметок, чтобы быть уверенным.

Куст шиповника в засушливое лето

Сорняки срезаются примерно на фут или около того, но не вырываются.Я внес это изменение после того, как заметил, что среди кустов, растущих в дикой природе на полях, у тех, которые были лучше всех, росли местные растения и травы. Это было меньше труда, чем мульча. Золотарник, дикие астры, чертополох, дикие травы и лопух любят расти в кустах, и мы стараемся сохранить

большая часть этого вырезана, но не все. Я позволил золотарнику вырасти прямо вместе с морщинистой. Золотарник имеет быстрорастущую поверхностную корневую систему, которая распространяется как сеть от одного главного корня, который закреплен более глубоко.Эта сеть удерживает влагу, действуя как живая мульча. Но его нужно контролировать, так как золотарник также является счастливым захватчиком. Но вроде бы

прекрасное растение-компаньон, цветущее, когда созревают плоды шиповника, создавая красивую картину. Лопух оставляют разрезанным, но дают ему немного подрасти, так как его глубокий корень приносит питательные вещества, которые становятся доступными для морщинистой, когда корень умирает и разлагается.

Куст шиповника с золотарником

Тем не менее, кизил Red Osier также любит вносить свой вклад в микс.Однако этот очень агрессивный аборигенный вид необходимо тщательно искоренить, иначе он вытеснит ругозу. Я обрезаю ветки кизила, но не пытаюсь выкорчевывать их до поздней осени или ранней весны, чтобы не прерывать сезон плодоношения.

Весной цветы Rosa rugosa имеют пять лепестков от розового до фиолетово-розового цвета, которые прекрасно смотрятся на фоне сине-зеленых листьев. Семенная коробочка формируется у основания цветов, а с наступлением лета лепестки опадают. Семенная капсула увеличивается в размерах – это «бедро».К августу бедра начинают достигать зрелого размера, и к сентябрю они выпустили апельсин

.

до темно-красного цвета. Для лучшего вкуса их следует собирать еще твердыми, но до того, как они станут темно-красными, в идеале – красными / оранжевыми. Когда они переходят в красно-оранжевый цвет, мякоть становится мучнистой, а не хрустящей. Он по-прежнему годен к употреблению, но не такой вкусный.

Варианты цвета

У многих сортов роз плоды маленькие и часто круглые. Однако сорт Rosa rugosa славится своими огромными бедрами.

Хорошо (слева) – Плохо (справа)

Хорошо (слева) – Плохо (справа)

Хорошо (слева) – Плохо (справа)

Некоторые образцы могут достигать 10 граммов

Плоды весят от 0,2 до 0,4 унции каждый, или, по оценкам полей, 7 за 2 унции, или 56 за фунт. В метрической системе в 2009 году самый крупный из них весил 10 граммов, а многие – по 9 граммов каждый. Они имеют размеры от 21 до 26 мм в самой широкой части и от 27 до 37 мм в длину, только фрукты, или примерно 1 дюйм на 1 5/16 дюйма.

Несмотря на то, что Rosa rugosa является устойчивой, некоторые из проблем, которые могут повлиять на нее, – это мучнистая роса (не показана, но это серый пыльный налет на листьях), повреждение дикой природы (откусывание молодых плодов, вызывающее их деформацию, см. Фото, развитие личинок насекомых внутри (не показано), и корочка по текстуре, напоминающая паршу яблони (см. фото).

Мучнистая роса возникает при высоких дневных температурах, сменяющихся прохладными влажными ночами. Кусты Rosa rugosa, которые лучше всего растут в такую ​​погоду, – это те, которые растут под молодыми деревьями или в легкой тени, и которые мы косим, ​​чтобы поддерживать хороший воздушный поток.

Скошенная площадь вокруг куста шиповника

Этот сорт розы, кажется, хорошо пересаживается только тогда, когда его высота составляет менее 2 футов и до того, как у него распускаются листья, другими словами, опадают после опадания листьев или ранней весной. Мы попытались пересадить большой старый куст, который мешал создать систему насыпей, и у нас ничего не вышло.

Семена шиповника дают ценное масло. Однако я узнал, что для начала процесса требуется минимум 5 фунтов семян шиповника, что намного больше, чем я планирую. Учитывая трудоемкость работы по очистке плодов шиповника, для одного человека достаточно нескольких кустов. Но если бы несколько мелких производителей объединили свои семена в совместных усилиях, это могло бы окупиться.

Rosa rugosa дает цветы и плоды шиповника в молодом возрасте. Трехлетнее сильнорослое растение может показать несколько цветков, а затем плоды.Несколько зрелых кустов могут принести большую прибыль.

Баунти из нескольких зрелых кустов

Консервирование плодов шиповника

Некоторые люди готовят плоды шиповника целиком, пока они не станут мягкими, а затем процеживают через ткань, собирая только сок. Другие готовят плоды шиповника до мягкости, затем пропускают через сито, чтобы удалить семена, затем делают варенье или соус. Однако приготовление при высоких температурах, как это требуется для варенья или консервирования сока или соуса, значительно снижает его пищевую ценность.Я стараюсь сохранить как можно больше пищевой ценности, используя как можно меньше сильного нагрева, чтобы получить безопасный и хорошо хранящийся продукт.

Суканат, сахар или мед?

Для приготовления блюд я предпочитаю использовать продукт под названием Sucanat. По внешнему виду напоминает коричневый сахар, но вкус более насыщенный и интересный. Для его приготовления сахарный тростник ежедневно разрезают, измельчают, собирают и нагревают сок, чтобы превратить его в густой сироп, который перемешивают вручную по мере высыхания, чтобы получить гранулы Sucanat.Патока сахарного тростника придает ему богатый характерный вкус, оставаясь источником микроэлементов и железа. Обычно он доступен там, где продаются экологически чистые продукты питания.

В качестве заменителя 1: 1 можно использовать органический сахар или обычный сахар. Учитывая огромные проблемы с чрезмерным количеством рафинированного сахара, я стараюсь избегать его как можно больше. В обычных рецептах варенья используется количество сахара, почти равное количеству использованных фруктов или превышающее его. Должен быть способ получше.На мой взгляд, даже использование меда не снижает его, так как высокая температура меда снижает его пищевую ценность. Поэтому я продолжаю экспериментировать с методами, которые максимально снижают пищевую ценность консервированной пищи.

Шиповник имеет уникальный хруст и мягкий яблочный вкус в свежем виде. Приготовленные они имеют тонкий вкус, который не такой сильный, как у суканата, но сочетание восхитительное. Если консервы нужно употребить вскоре после приготовления, можно добавить немного специй, например, имбиря или корицы.В замороженных продуктах специи тускнеют, поэтому лучше добавлять их после размораживания и перед подачей на стол.

Использует

Варенье из плодов шиповника прекрасно сочетается с блинами, вафлями, тостами, мороженым, пудингом, чизкейком, смешанным с йогуртом или творогом, смешанным с яблочным пюре для свежести,

ложкой на нарезанные бананы, рисовый пудинг или тапиоку на простой десерт. Также попробуйте консервы из плодов шиповника в качестве начинки для слоеного пирога или нагрейте с небольшим количеством рисового уксуса, смешав его с однородным соусом, и используйте в качестве соуса для окунания для яичных рулетов.

Подготовка

Положите плоды шиповника в большую миску и залейте холодной водой. Встряхните фрукты руками и осторожно помассируйте их в течение нескольких минут. Плоды шиповника имеют крошечные колючие волоски, которые легко отрываются, если их аккуратно растереть в холодной воде. Они могут раздражать кожу, поэтому виниловые перчатки могут быть хорошей идеей, хотя колючие волосы легко смываются с рук.

Промойте плоды шиповника и повторите этот процесс два или три раза, пока вода не станет достаточно чистой.На плодах останутся колючие волоски. Готовятся мягко и не мешают есть. Однако, если съесть несколько сырых плодов шиповника, эти колючие волосы могут вызвать ощущение сухости в горле. Поэтому хорошо потрите их мягкой тканью или перчаткой, чтобы удалить волоски, прежде чем есть сырыми, и хорошо пережевывайте их, прежде чем глотать.

Обрежьте остатки коричневого цветка и удалите стебель, если он еще остался. Проверьте, нет ли отверстий, поскольку они могут указывать на насекомых внутри. Плоды обычно начинают размягчаться в конце цветка, поэтому, если при легком надавливании пальцами эта область уступит место, отложите эти кусочки в сторону, чтобы использовать их в первую очередь.Лучшие фрукты будут устойчивы к давлению пальцами. Разрежьте фрукты пополам или на четвертинки, если они большие. Проверьте, нет ли червей или мелких насекомых. Это чаще встречается по мере созревания плодов. Это помогает иметь хорошие глаза, поскольку незрелые семена выглядят черными и на первый взгляд напоминают насекомых. Используйте небольшую ложку, чтобы удалить семена. (Идеальные ложки – грейпфрутовые, демитассе или старые детские заостренные ложки.)

Плоды шиповника разрезать пополам, чтобы показать детали семян

Очень важно удалить семена, так как они твердые, как камни, и при случайном укусе могут повредить зуб.Семена можно использовать в качестве корма для диких животных или измельчить (используйте измельчитель семян) для использования в рецептах. Я не использовал их ни в коем случае, кроме как слегка посыпать кашами.

Соус из шиповника

1. Быстро промойте разрезанные плоды шиповника, чтобы удалить пропущенные семена или мусор.

2. Поместите в тяжелую кастрюлю (не из алюминия или меди, так как они уменьшают содержание витамина С).

3. Добавьте воды только до покрытия. Они плавают, так что имейте это в виду.

4.Довести до кипения на среднем огне, часто помешивая.

5. Немедленно убавьте огонь, когда фрукт начнет «лопаться и брызгать».

6. Продолжайте тушить на среднем медленном огне, время от времени помешивая, пока плоды шиповника не станут

однородно мягкая и кашеобразная мякоть.

7. Перелейте в емкость из нержавеющей или стеклянной посуды. Быстро измерьте количество и верните мягкую мякоть в оригинальную кастрюлю.

8. К каждой 1 чашке мякоти добавьте 1/2 чашки Sucanat, органического сахара или обычного сахара-рафинада.Или используйте 1/3 стакана меда с мягким вкусом. Можно использовать крепкий мед, такой как гречиха, или другие сиропы, такие как кленовый или сорго, но сильный аромат будет преобладать над нежным ароматом яблока, подобного аромату шиповника. Это нормально, если цель – больше сохранить, чем аромат.

9. Верните огонь в чайник к средне-низкому и готовьте еще 5 минут, часто помешивая, чтобы убедиться, что Sucanat (или другой подсластитель) хорошо растворился.

10. Приготовьте ванну с холодной водой в чистой раковине или большом тазе, используя либо холодную воду из-под крана, либо лед.Когда время приготовления закончится, выньте чайник и поместите его на баню с холодной водой, чтобы он быстро остыл. Нагрейте отдельный чайник с водой до кипения, чтобы стерилизовать инструменты (большую ложку и черпак).

11. Время от времени помешивайте соус, чтобы ускорить охлаждение. При необходимости замените лед или холодную воду. Когда мякоть чуть теплая (проверьте стерилизованной ложкой), используйте стерилизованный ковш, чтобы окунуть охлажденную пульпу в чистые пластиковые ящики для замораживания, следуя инструкциям производителя. Обычно рекомендуется оставлять высоту от 1/2 до 1 дюйма.Если упаковывать еще очень теплый конденсат, поверх соуса будут образовываться кристаллы льда. Таким образом, упаковка при комнатной температуре снижает это.

Контейнеры от 1 до 2 стаканов предназначены для семейного использования. Разложите контейнеры в морозильной камере, чтобы ускорить замораживание.

Обезвоживание плодов шиповника

Я не делал кожицу плодов из пюре шиповника, хотя кожицу фруктов я делал из груш и абрикосов. Чтобы сделать кожу шиповника, я бы просто потушил соус еще на медленном огне, пока он не станет густым на ложке.Другой тест – набрать немного шумовкой и отметить, что жидкость не вытекает. Затем выложите его на пергаментную бумагу, чтобы поместить в электрический дегидратор, или поместите бумагу на противень и в низкотемпературную духовку. Моя электрическая духовка не нагревается ниже 170 градусов, поэтому, когда я сушу фрукты, я использую ее, но держу дверцу открытой. Я так не сушила плоды шиповника или кожу. Единственный способ обезвоживания плодов шиповника – это использовать электрический дегидратор, потому что в этом устройстве лучше контролируется температура, и цвет плодов шиповника сохраняется превосходно.

Сохранение цвета после высыхания

Перед сушкой плодов шиповника после очистки разрежьте их на кусочки шириной от четверти до полдюйма. Внутренняя поверхность будет иметь немного серебристого блеска из-за тонких волосков, но это не проблема. После высыхания этот серебристый блеск может напоминать плесень, но, скорее всего, это не так. Просто убедитесь, что сушеные плоды шиповника действительно высохли перед хранением, и что их нельзя убирать, пока они еще теплые, из дегидратора.

Я сушила плоды шиповника на открытом воздухе на открытом солнце в течение нескольких часов, а затем доделала их в тени в жаркий день.Для этого я приспособил передвижную мини-теплицу, используя коричневые бумажные пакеты, открытые так, чтобы выровнять решетку полок. Но цвет шиповника потемнел. Наилучшие результаты пока у электродегидратора. Я начинаю сушку на сильном огне не более 15 минут, а затем перехожу к среднему, уменьшая его до минимума по мере того, как они становятся твердыми. Я держу его там, пока кусочки не станут твердыми, как кожа, но все равно будут иметь приятный оранжево-красный цвет. Я живу в сельской местности, где тарифы на электроэнергию в непиковые часы снижены.Это позволяет сэкономить на электроэнергии. После хранения плоды шиповника сохранят красно-оранжевый цвет до года. Темно-красные / коричневые плоды шиповника сушили на сильном огне, нагревали слишком долго, не хранили в темном прохладном месте, или им больше года. Однако это не влияет на вкус.

Свежие плоды шиповника готовы к работе в дегидраторе

Дополнительные примечания:

Любой, у кого мало времени или инвалид, вот некоторые вещи, которые я узнал. Соберите плоды шиповника и разлейте их в плоские контейнеры, похожие на вырезанные чистые коробки, толщиной не более 4 дюймов.Поместите в холодильник и выньте, как сможете. Если они твердые и не будут повреждены насекомыми при сборе, они будут храниться в холодильнике в течение недели или почти столько же в прохладной комнате. Не накрывайте, так как конденсат начнет гнить. Ежедневно проверяйте по несколько штук в каждой коробке на цветущий конец.

Если они начинают размягчаться или концы соцветий трескаются или размягчаются, когда они собираются, их необходимо очистить и законсервировать как можно скорее в тот же день. Держите их в холоде.(В дикой природе, в качестве пищи для выживания, замороженные плоды кашицы все еще можно использовать в соответствии с инструкциями по выживанию. Однако здесь они становятся коричневыми и гниют с первыми заморозками, и когда они остаются зимой, они не выглядят очень аппетитно. Если нужно, я Я бы хорошо их приготовил или добавил в горячую воду и варил на медленном огне для чая. Имейте в виду, что внутри могут быть насекомые.) Я никогда не обнаруживал, чтобы гниющие фрукты или замороженные остатки зимой пахли иначе, чем гнилые яблоки.

Предупреждения

Мне всегда было интересно, почему никто не упоминает о колючих волосках на плодах шиповника.Хотя это довольно неприятно, это временно, так как они легко стираются. По ощущениям они похожи на уколы чертополоха, но после удаления не оставляют остаточной боли, как крапива. Воздействие голыми руками и руками на маленькие колючие волоски раздражает и неизбежно. Чтобы избежать раздражения, наденьте рубашку с длинными рукавами из более плотной ткани, такой как фланель или деним, и легкие садовые перчатки. Поскольку я собираю несколько галлонов плодов шиповника каждый сезон, мне пришлось придумать способы избавиться от колючих волосков или отказаться от работы с большим количеством их.Снимите рубашку, когда закончите сбор, и хорошо встряхните перед стиркой. Виниловые перчатки рекомендуются для мытья плодов шиповника, если нужно много стирать, а также для чистки.

При срезании плодов шиповника и удалении семян, если вы не пользуетесь перчатками, держите под рукой большую миску с чистой холодной водой, чтобы часто мыть руки и нож. Плоды шиповника сложно разрезать, поскольку семена настолько твердые, что останавливают нож. Для человека с ограниченными возможностями руки это может быть неприятно.Так что бланширование будет лучшим вариантом.

Бланширование

1. Соберите плоды шиповника. Удалите засохшие кончики и стебель черного цветка.

2. Используя большой чайник (4–6 кварт), налейте наполовину воду и доведите до кипения. Уменьшите огонь, чтобы он оставался горячим, но почти не закипал.

3. Имейте под рукой большую миску с ледяной водой.

4. Имейте пустой противень для печенья или формы для выпечки.

5. Работая с небольшими количествами плодов шиповника за один раз, осторожно поместите их в горячую воду и перемешайте.Мне нравится работать с достаточным количеством, чтобы покрыть поверхность и одним слоем ниже.

6. Через три минуты быстро удалите плоды шиповника шумовкой и поместите их прямо в миску с ледяной водой. Перемешайте, чтобы остыть, так как это остановит процесс приготовления.

7. Удалите шумовкой, чтобы очистить плоские сковороды.

8. Накрыть крышкой и поставить охлажденные плоды шиповника в холодильник, чтобы с ними можно было работать.

9. Разрезать на части, удалить семена и отложить фрукты для консервирования. Плоды шиповника могут быть достаточно мягкими, чтобы их можно было просто разделить, а не разрезать.

10. Если работаете, медленно наполняйте небольшие емкости очищенными плодами плодов шиповника и охлаждайте их по мере наполнения, пока все они не будут готовы, перед бланшированием. Затем, когда закончите бланширование, сделайте последние шаги по выбору консервирования.

Обезвоживание бланшированных плодов шиповника

После выполнения вышеуказанного альтернативного метода приготовления «бланширования» частично приготовленные фрукты не нуждаются в таком количестве, чтобы они были готовы к замораживанию или сушке.

Для обезвоживания слейте воду с бланшированных плодов шиповника, нарежьте однородными кусочками после удаления семян и продолжите обезвоживание.Если вы используете обычную домашнюю духовку, поместите плоды шиповника на пергаментную бумагу на противень. Если вы не хотите использовать пергаментную бумагу, поместите каждую

кусочка так, чтобы внешняя оболочка плода была внизу, а кусочек загибался вверх. Так будет легче удалить, когда он высохнет, поскольку поверхность меньше соприкасается с противнем.

Чтобы использовать электрический дегидратор, поместите бланшированные фрукты прямо на решетчатые подносы. Если фрукт очень мягкий, он может прилипнуть к сетке. Так что проверяйте его в процессе сушки и переворачивайте, если кажется, что он прилипает.У меня еще никогда не было так плохо, чтобы это было проблемой. Фрукты часто обезвоживаются и превращаются в мелкие кусочки. Держите детали длинными и узкими, а не квадратными или круглыми. Они быстрее сохнут и их легче подобрать.

При использовании обычной духовки оставьте дверцу духовки открытой для выхода влаги. Проверьте температуру духовки, чтобы убедиться, что она нагреется ниже 170 градусов. Мне нравится использовать температуру от 100 до 135 градусов, как это могла делать моя старая духовка. У моего нового не опускается ниже 170 градусов по Фаренгейту. Плоды шиповника темнеют при хранении, но часто сохраняют свой красно-оранжевый цвет при более низком нагревании и обезвоживании до года.

ПРИМЕЧАНИЕ: Я сушила плоды шиповника много раз без предварительного бланширования. Просто после мытья и очистки я разрезал их и поместил в свой дегидратор Excalibur. Я начинаю на сильном огне, чтобы противни хорошо нагрелись, а затем уменьшаю до среднего на слабом. Они очень хорошо сохранили свой цвет до года.

Я также взял свежевымытые плоды шиповника, удалил концы соцветий, затем разрезал их, поместив в дегидратор вместе с семенами и всем остальным, и приступил к сушке.Их использовали для чая. Иногда я измельчаю сушеные плоды и семена шиповника перед завариванием чая, чтобы, надеюсь, извлечь питательные вещества как из фруктов, так и из семян. При использовании семян, целых или измельченных, я даю чаю настояться дольше, чем при использовании только фруктов, заливаю все кипятком, а затем кладу чайный мешок (или полотенце) на чайник во время замачивания.

Чай шиповник

Для получения вкусного напитка вскипятите один литр воды на 4 чашки. В стеклянную банку, которая используется для консервирования (выдерживают высокие температуры), положите 1/3 стакана сушеных кусочков шиповника.Залить кипятком. Накройте банку крышкой. Оберните банку плотным полотенцем и оставьте на 30 минут. Снимите полотенце и поставьте в холодильник на ночь. Может быть

подслащенный, но сам по себе очень приятный напиток. При желании процедите плоды шиповника или добавьте их в каждую чашку жидкости и подавайте ложкой. Когда плоды шиповника погружаются в горячую воду, они выделяют естественный желирующий агент, и полученный сок имеет некоторую «консистенцию», хотя это все еще очень жидкий напиток.Чай из плодов шиповника красивого золотистого цвета, составляющий

это действительно что-то особенное.

Смесь шиповника 1

Кипятите 1 литр воды на 4 чашки.

В стеклянную банку для консервирования налейте одну столовую ложку сушеных плодов шиповника с горкой.