Рецепты варенья из рябины красной: Рецепты – ХЛЕБОПЕЧКА.РУ – домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

By | 26.06.1973

Повидло из красной рябины с яблоками и морковью

Читайте также

Варенье из красной садовой рябины с яблоками

Варенье из красной садовой рябины с яблоками
КомпонентыКрасная рябина – 1 кг Сахар – 1,5 кг Яблоки – 1 кг Вода – 2 стаканаЯблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину, мелко нарезать, засыпать сахаром и выдержать полдня. Рябину бланшировать в кипятке 2 минуты, затем

Желе из красной рябины

Желе из красной рябины
Ингредиенты1 л натурального осветленного сока из красной рябины, 800 г сахара.Способ приготовленияСок нагреть до 85 °C, всыпать сахар и держать на огне до полного его растворения. Затем процедить через марлю, вновь поставить на плиту и уварить до

Повидло из красной рябины и калины

Повидло из красной рябины и калины
Ингредиенты1/2 кг красной рябины, 1/2 кг калины, 1/2 кг сахара, 2 л воды. Способ приготовленияЯгоды залить водой, поставить на огонь и варить до уменьшения объема в 2 раза. Затем протереть сквозь сито, смешать с сахаром и довести до

Повидло из рябины

Повидло из рябины
Ингредиенты1,5 кг рябины, 1 кг сахара, 700 мл воды.Способ приготовленияРябину вымойте, залейте водой, варите 20 мин.Затем ягоду протрите через сито, засыпьте сахаром, оставьте на 3 ч, варите 35 мин. Готовое варенье остудите, переложите в стерилизованные

Варенье из красной рябины с яблоками

Варенье из красной рябины с яблоками
Ингредиенты Рябина красная – 700 гЯблоки – 300 гСахар – 1,2 кгВода – 600 млСпособ приготовления Рябину опустить в кипяток и варить при сильном кипячении 5 минут, затем откинуть на дуршлаг и протереть сквозь сито. Яблоки нарезать ломтиками,

Повидло из красной рябины и калины

Повидло из красной рябины и калины
Ингредиенты Красная рябина – 0,5 кгКалина – 0,5 кгСахар – 0,5 кгВода – 2 лСпособ приготовления Ягоды залить водой, поставить на огонь и варить до уменьшения объема в 2 раза. Затем протереть сквозь сито, смешать с сахаром и довести до

Повидло из красной рябины с яблоками и морковью

Повидло из красной рябины с яблоками и морковью
Ингредиенты Красная рябина – 600 гЯблоки – 300 гМорковь – 100 гСахар – 600 гВода – 1 лЯблочный сок – 300 млСоль – 20 гСпособ приготовления Слегка примороженные ягоды рябины опустить в кипящую воду, предварительно растворив в

Повидло из смеси калины и рябины

Повидло из смеси калины и рябины
Калину и рябину перебирают, промывают проточной водой, помещают в эмалированную кастрюлю и заливают водой из расчета 2 л воды на 1 кг смеси. Массу ставят на огонь и уваривают до уменьшения первоначального объема воды в 2 раза. Уваренную

Повидло из рябины

Повидло из рябины
Повидло готовят из свежего или консервированного пюре. Чтобы приготовить пюре, спелые ягоды моют в холодной воде, помещают в эмалированный таз, наливают воду так, чтобы она только покрыла ягоды, и кипятят на небольшом огне до размягчения. Размягчить

Варенье из красной рябины І

Варенье из красной рябины І
1 кг ягод рябины, 1,7 кг сахара, 3 ст. воды.Ягоды опустить на несколько минут в крутой кипяток (можно поставить на 1–2 ч в теплую духовку), чтобы разомлели. Потом залить ягоды кипящим сиропом и оставить на ночь, а наутро начать варить: довести до

Повидло из рябины

Повидло из рябины
На 1 кг рябины — 0,5 кг сахара, 0,5 л воды.В 1 л воды растворить 1 столовую ложку соли. Ягоды рябины высыпать в кипящую соленую воду и проварить до размягчения, после чего промыть в холодной воде и протереть через сито. Затем полученное пюре выложить в

Повидло из рябины

Повидло из рябины
На 1 кг рябины – 0,5 кг сахара, 0,5 л воды. В 1 л воды растворить 1 ст. ложку соли. Ягоды рябины высыпать в кипящую соленую воду и проварить до размягчения, после чего промыть в холодной воде и протереть через сито. Затем в полученное пюре добавить сахарный

Повидло из красной рябины

Повидло из красной рябины
Для того, чтобы сваpить повидло, нужно пpиготовить пюpе. Для пpиготовления пюpе спелые ягоды pябины необходимо пpомыть в холодной воде, поместить в эмалиpованный таз, налить воду, чтобы она покpыла ягоды и пpокипятить на небольшом огне до pазмягчения.

Повидло из калины и рябины

Повидло из калины и рябины
Калину и pябину в соотношении 1:1 пpомыть холодной водой, поместить в эмалиpованную кастpюлю и залить водой из pасчета 2 л на 1 кг смеси. Массу поставить на огонь и ваpить до тех поp, пока пеpвоначальный объем не уменьшится в 2 pаза. Уваpенную массу

Повидло из рябины

Повидло из рябины
В 1 л воды растворить 1 столовую ложку соли. Ягоды рябины высыпать в кипящую соленую воду и проварить до размягчения, после чего промыть в холодной воде и протереть через сито.Затем полученное пюре выложить в эмалированную посуду, добавить сахарный сироп,

Густое повидло из рябины

Густое повидло из рябины
Спелые ягоды рябины собрать, перебрать, промыть и варить в воде до размягчения, протереть через сито, добавить сахар и варить до нужной густоты.На 1 кг рябины – 500 г сахарного песка и 1 стакан

Варенье из рябины красной рецепт простой. Варенье «Пятиминутка» из красной рябины. Варенье из рябины красной: рецепт с яблоками

Варенье из красной рябины, с рецептами которого я вас сегодня познакомлю, поразит, казалось бы, не сочетаемыми вкусовыми ощущениями. В нём присутствует и легкая кислинка, и приятная сладость, и характерный для плодов этого полезного дерева, вкус. С ним нужно обязательно познакомиться, хотя бы для того, чтобы знать, что существует такой оригинальный десерт, заготовленный на зиму.

Варенье из красной рябины – рецепты на зиму

Чтобы вы чувствовали себя увереннее, впервые собираясь заготовить рябиновое варенье на зиму, я немного расскажу о подготовке ягоды к варке, да и другими секретами поделюсь.

  • Практически все знают, что заготавливать красные ягоды лучше всего сразу после первых морозов, тогда она лишится своей характерной горечи. Но многие хозяйки после сбора, тем не менее, ненадолго кладут ягоды в морозильную камеру, чтобы горького привкуса у варенья не было с гарантией. Также поступают с красной рябиной и в том случае, когда сбор плодов произошел раньше морозов.
  • Иногда советуют перед варкой варенья вымочить плоды в течение суток, изредка меняя воду, но лучшим способом станет бланширование ягоды в подсоленной воде — уйдет горечь.
  • Кстати, ягодка, которую вымочили хотя бы 12 часов перед варкой, быстрее приготовится, и станет сочнее. Сделав это, не торопитесь вливать полное количество воды, указанное в рецепте, влейте 2/3, а затем действуйте по ситуации, нужно – долейте.
  • Из-за своего характерного вкуса красная рябина неважно сочетается с другими фруктами или ягодами. Исключением стали яблоки, тыква и апельсин, рецепт заготовки рябины с последним придуман уже в наши дни, как вы понимаете. Это настолько дружественный цитрус, что его можно сейчас встретить во многих зимних заготовках варенья. Также в рябиновое варенье добавляют корицу, ванилин или грецкие орехи и это улучшает вкус заготовки.

Простой рецепт варенья

Наиболее простой в приготовлении рецепт варенья из красных ягод, который можно с полным правом назвать классическим.

Возьмите:

  • Рябина красная – 1 кг.
  • Вода – полтора стакана.
  • Сахар – 500 гр.

Варим правильно:

  1. Чуток подмороженные плоды хорошенько промойте и, чтобы окончательно ушла горечь, бланшируйте её в слегка подсоленной воде пару минут. На литр воды кладите чайную ложечку соли.
  2. Приступая к варке, в первую очередь нужно сделать сироп: в воду сложите необходимое количество сахара и на малом огне доведите до закипания. Помешивайте сироп, и сахар в нём растворится полностью.
  3. Положите рябину в кипящий сироп, и варите заготовку 15 минут (после закипания). Затем отставьте варенье на некоторое время, пусть ягодка пропитается сиропом. Я обычно даю заготовке остынуть и приступаю ко второй варке.
  4. Вновь дайте варенью закипеть, поварите 15–20 минут. Можно сделать и третью варку, предварительно дав варенью вновь остынуть, но с предварительно вымоченной ягодкой, обычно до этого дело не доходит. Если варок будет всего 2, то варите не 15 минут, а до полной готовности. Затем разложите в банки. Я их никогда не стерилизую, просто обдаю кипятком и закрываю капроновыми крышечками.

Рябиновое варенье с грецкими орехами

Орешкии частенько добавляются в различные варенья, и в заготовке из красных ягодок рябины они будут смотреться идеально. Кстати, надумаете приготовить десерт с добавлением яблок, там грецкие орешки также будут уместны. А если вас интересует варенье из, непосредственно, самих грецких орехов, то добро пожаловать .

Понадобится:

  • Рябина – 1 кг.
  • Сахар – 7-7.5 стаканов.
  • Вода – 3 стакана.
  • Грецкие орехи – 2 стакана.
  1. Чистые плоды рябины немного подавите скалкой (другим приспособлением), пусть они слегка пустят сок. Затем обдайте рябину кипятком и подержите минут 15.
  2. Сделайте сироп обычным способом и всыпьте рябину. Варите, пока ягода не уварится и станет мягкой, не забывая при этом снимать пенку. Незадолго до конца приготовления добавьте крупно порубленные грецкие орехи и поварите всё вместе еще несколько минут.

Видео с рецептом сырого варенья с орехами и медом

Рецепт варенья из красной рябины без варки

В этом десерте из красной рябины вы сможете сохранить весь набор витаминов и микроэлементов, что сделает зимнюю заготовку максимально полезной для здоровья. Какими , я на днях писала, прочтите, насколько важно уберечь витамины от разрушения.

  • Возьмите: на 1 кг. ягодок рябины 1.5 – 2 кг. сахара, что зависит от того, насколько сладкой будет ваша ягода. Если вы счастливый обладатель большого количества мёда, то по этому рецепту сделайте хотя бы немного медовой рябины.
  1. Бланшируйте ягоды рябины несколько минут в немного подсоленной воде, затем ягодки измельчите или блендером, или в мясорубке, а можно просто подавить толкушкой.
  2. Всыпьте сахар и хорошенько размешайте.
  3. Осталось рябине настояться, пустить сок, чтобы сахар полностью в нем растворился. Хранить заготовку лучше в холодильнике.

Рябиновое варенье с апельсинами

Лакомство, приготовленное с апельсином, приобретет пикантность, да и витаминов прибавится. За основу варки можно взять первый, классический рецепт.

  • Рябина – 1 кг.
  • Апельсин – 1 шт. среднего размера.
  • Сахар – 500 гр.
  • Вода – 1. 5 литра.

Приготовление пошагово:

  1. С апельсина снимите шкурку и разделите на дольки. Их желательно очистить от пленки и разрезать еще на 2–3 части. Цедру можно измельчить блендером или руками порвать на небольшие части, и тоже добавить в варенье.
  2. Теперь сварите сироп, и, пока он доходит до кипения, бланшируйте рябину.
  3. Сложите в сироп апельсин и рябину, и поварите после закипания минут 15–20. Как и в других рецептах приготовления красной рябины на зиму, по желанию, вы можете сделать 2 – 3 варки, чтобы ягоды рябины хорошенько пропитались сиропом.

Приглашаю на рецепт:

Рябиновое варенье с яблоками

Наиболее распространенный рецепт зимней заготовки варенья из красной рябины с добавками. Яблоки прекрасно сочетаются с ней, но вкуснее с твердыми и чуть кисловатыми сортами. Добавите палочку корицы (после варки её удалите) и десерт станет ароматнее.

Возьмите:

  • Рябина – 1 кг.
  • Яблоки – 1 – 1.5 кг. (количество берите по желанию, сладких я кладу побольше).
  • Сахар – 1 кг.
  • Вода – 1 стакан.

Приготовление:

  1. Удалив из яблок сердцевину, порежьте их дольками произвольного размера. Кожуру я обычно не чищу, хотя есть и такой вариант – здесь смотрите сами, как поступить.
  2. Сделайте сироп из 500 гр. сахара и воды обычным способом.
  3. Бланшируйте 2–3 минутки рябину в подсоленной воде.
  4. Когда сахар растворится, бросьте туда рябину с яблоками и доведите до закипания. Поварите минут 15.
  5. Дайте настояться варенью, ягоды и дольки яблок пропитаются сиропом. Достаточно дождаться полного остывания.
  6. Теперь приступаем ко второй варке: добавляем оставшиеся 500 гр. сахара, вновь даем варенью закипеть и увариваем примерно 15–20 минут. Опять отставляем ёмкость и даем остынуть.
  7. Советую сделать еще одну, третью варку и после этого разложить готовое варенье по баночкам.

Варенье с тыквой

Надеюсь, что вы знаете, женщинам тыкву нужно есть как можно чаще и в неограниченном количестве – это наш, женский овощ. Из нее получается чудное варенье, а с красной рябиной оно приобретет неожиданный и очень необычный вкус.

  • Тыква – 1 кг.
  • Рябина – 500 гр.
  • Сахар – 500 гр.
  • Цедра одного лимона, также можно добавить для аромата чуток ванилина.

Приготовление:

  1. Подготовьте к варке рябину – бланшируйте её в подсоленной воде 2–3 минутки. Тыкву нарежьте кубиками небольшого размера.
  2. Засыпьте тыкву сахаром, кладите не весь, примерно 2/3 от общего количества и дайте постоять, пусть выделится сок. Тыква попалась не слишком сочная, и маловато сока — влейте немного воды.
  3. Поварите тыкву, чтобы она размягчилась, добавьте рябинку и оставшийся сахар. Когда ягодки станут совсем мягкими, положите в варенье цедру лимона и ванильный сахар всыпьте для аромата.
  4. Варите варенье до полной готовности, затем поделите по баночкам и спрячьте до зимних посиделок – теперь вам будет чем удивить гостей.

Чтобы зима не показалась вам слишком суровой и скучной, совсем не сложно как следует к ней подготовиться. И варенье из красной рябины, с рецептами которой я вас познакомила, вам в помощь. Будьте здоровы, с любовью… Галина Некрасова.

С наступлением осени многие домохозяйки полностью отдают себя заготовкам на зиму. Собираются все оставшиеся на деревьях и грядках плоды и овощи. Самыми поздними являются ягоды рябины. Ни одна женщина не упустит шанс закрыть парочку баночек полезного и вкусного варенья из красной рябины.


Несмотря на свой горьковатый вкус, плоды ценятся за большое количество витаминов. На сегодняшний день есть несколько способов, чтобы убрать горечь и насладиться приятным ароматом:

  • заморозить ягоды на несколько дней;
  • замочить в воде на пару суток, с частой заменой воды.

Оба эти способа используются при подготовке ягод к приготовлению рябинового варенья.

Полезные качества осенней ягоды

Рябина – ягода, богатая большим количеством дубильных веществ. Содержание витамина С больше, чем в любом цитрусовом фрукте. Рябиновый сок, возникающий при варке, нормализует артериальное давление. Рябиновое варенье неплохо справляется с поддержанием иммунитета.

Благодаря уникальному составу лакомство оказывает общеукрепляющее воздействие, особой популярностью пользуется в период простудных заболеваний:

  • красная рябина результативно понижает температуру, так как обладает потогонными свойствами;
  • помогает быстро вывести из организма инфекцию и вирусы.

Выбор ягоды

Специализированные магазины не занимаются продажей такого лакомства. Красную рябину можно найти только у заядлых садоводов или собрать своими руками. При использовании плодов важно, чтобы они были целые, не поклеванные птицами, не поврежденные насекомыми.

Рябина представляет собой ягоду небольшого размера, насыщенно-красного цвета, никаких черных точек не должно быть.

Рецепты варенья из красной рябины

Рецептов приготовления рябинового варенья не так-то и много, однако каждый из них по-своему уникален. Чтобы сварить замечательное лакомство на зиму, потребуется совсем немного времени, а результатом будет довольна вся семья.

Классическое рябиновое варенье

Употребляя такой десерт, можно зарядиться энергией на весь день. Следовательно, утро важно начинать с чашечкой чая и ароматным рябиновым вареньем.

  1. Килограмм рябины следует хорошо помыть, почистить от плодоножек, листьев и залить на сутки теплой водой. Через каждые 6 часов следует производить замену воды.
  2. 1,5 кг сахара высыпать в кастрюлю с 620 мл воды. Сироп следует варить при интенсивном помешивании. Емкость оставить, когда сахарные кристаллики полностью растворятся.
  3. Рябину нужно слить на сито, чтобы не допустить попадания застоявшейся жидкости.
  4. Ягоды высыпать в сироп, готовить до закипания.
  5. Как только наверху будущего варенья образуются пузыри, кастрюлю необходимо отставить остывать.
  6. В отдельную емкость нужно аккуратно вылить ягоды так, чтобы сироп остался в прежней емкости.
  7. Сладкую жидкость снова следует довести до кипения и держать на огне 20 минут.
  8. По истечению времени в сироп снова нужно переложить рябину и варить на протяжении получаса.
  9. Ароматный десерт разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками, перевернуть вверх ногами и положить под теплое одеяло для остывания.

Варенье «По-царски»

По-настоящему необычный вкус приобретает зимнее лакомство, если в состав добавить спелые апельсины и небольшое количество грецких орехов. Рецепт приготовления царского варенья:

  1. Рябину для данного рецепта необходимо помыть, высушить и заморозить на 1 час.
  2. Замороженные ягодки (1 килограмм) следует высыпать в кастрюлю, залить стаканом воды и поставить на средний огонь.
  3. Когда вода закипит, ее нужно перелить в другую емкость, а плоды положить в миску.
  4. В отвар высыпать 1,2 кг сахара, готовить сахарный сироп, пока кристаллики сахара не растают.
  5. В кипящий сироп нужно высыпать рябину и 400 гр разрезанных апельсиновых долек.
  6. Спустя 40 минут добавить горстку измельченных грецких орехов. Варить 10 минут.
  7. Готовое варение распределить по подготовленным банкам и оставить при комнатной температуре на пару дней.

Рябиновое варенье с насыщенной тыквой

Рябиновое лакомство приобретает совсем иной вкус и цвет, если добавить к нему ярко-оранжевую тыкву. Сама по себе тыква – полезный овощ, богатый ценными веществами. Вместе с ягодами получается замечательная витаминная смесь, которая пригодится в прохладные зимние вечера.

  1. Для приготовления изысканной заготовки 500 гр ягоды замочить на несколько суток в воде или заморозить на 2 дня.
  2. 1 кг порезанной мякоти тыквы следует засыпать 150 гр сахара и оставить на 5 часов.
  3. Емкость с тыквой следует поставить на огонь, варить до смягчения.
  4. Далее добавить рябину и небольшое количество воды. Высыпать 350 гр сахарного песка.
  5. Массу варить некоторое время, потом добавить цедру 1 лимона.
  6. Вскипятить.
  7. Изящное варенье распределить по чистым и прокипяченным банкам.

Рябина и грецкие орехи в зимнем лакомстве

К выбору орехом следует отнестись так же серьезно, как и к главному компоненту. Орехи выбирать спелые и не сырые. Этот факт может сильно повлиять на вкусовые ощущения десерта.

  1. Промытый 1 кг рябины разложить в неглубокой емкости, слегка надавить скалкой, чтобы ягоды пустили сок.
  2. Облить плоды кипятком, дать настояться в течение 15 минут.
  3. Для приготовления сиропа в кастрюлю нужно вылить 3 стакана воды, добавить 7 стаканов сахара.
  4. В полученную сладость высыпать рябину, варить пока не станет очень мягкой.
  5. Сладкую массу следует постоянно помешивать, не допуская появления пенки.
  6. За 10 минут до приготовления следует добавить 2 стакана измельченных грецких орехов.
  7. Варить пару минут.
  8. Деликатес разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышкой и оставить остывать на пару дней при комнатной температуре.

Маленькие хитрости

Заготовка зимнего лакомства занимает минимум времени и сил. Чтобы приготовление варенья из красной рябины прошло гладко, и ароматный десерт радовал как можно дольше, следует прислушаться к советам опытных хозяек:

  • Несмотря на то, когда произошел сбор ягоды: до или после морозов, рябину перед использованием следует положить в морозильную камеру хотя бы на сутки. В таком случае деликатес не приобретет выразительно-горьковатый привкус.
  • Чтобы плоды стали сочнее, желательно замочить их на ночь. Только не стоит заполнять емкость полностью водой, ее лучше подливать по мере необходимости.
  • Также для ликвидации горечи советуют бланшировать рябину в слегка подсоленной воде.
  • Позднее растение очень прихотливо и не со всеми фруктами и ягодами сочетается. Хорошо гармонирует рябина с тыквой, яблоками, апельсинами. Также для придания новой ароматной нотки в варенье добавляют грецкие орехи, ванилин и корицу.
  • Самое главное правило при любой консервации – нельзя забывать про стерилизацию банок и крышек, в противном случае весь труд пойдет зря.

Хранение рябинового варенья

Зимнюю заготовку следует хранить в темном месте при температуре от 14 до 25гр.С. Рябиновое варенье на протяжении всей зимы способно сохранить свои полезные вещества и витамины.

Вскрытая банка помещается в холодильник, где при температуре 6гр. С хранится не более 2 месяцев.

Описание

Варенье из красной рябины – идеальный вариант для зимней десертной заготовки. Мало того, что это будет очень вкусная консервация, так она окажется еще и невероятно полезной. Рябина – зимняя терпкая ягода, а все потому, что она содержит очень много дубильных веществ. Богата она и на витамин С, содержание которого в ней даже больше, чем в цитрусовых. Из красной ягоды очень часто готовят полезнейший сок, который выравнивает и нормализует уровень кровеносного давления. Тонизирующие свойства рябины поддержат ваш иммунитет и обеспечат защиту от простудных заболеваний на всю зиму.
О том, как сварить варенье из красной рябины вам расскажет наш простой пошаговый фото рецепт. В инструкции вы найдете все самые важные детали и секреты приготовления такого десерта в домашних условиях. Ягоду мы полностью измельчим, так что отчасти десерт будет напоминать джем. Существует тонкая грань между всевозможными конфитюрами, джемами, вареньями и повидлами. Так как суть всех этих заготовок заключается в вываривании ингредиентов в сахаре, различают их по времени приготовления. Дольше всего готовится именно варенье, так как для густоты в таком десерте используется пектин, который содержат ягоды и фрукты. Также такое лакомство является и полностью натуральным, ведь нам не придется использовать никакие дополнительные ингредиенты. Приступим к закрытию на зиму вкусного и полезного варенья из красной рябины.

Ингредиенты

Варенье из красной рябины – рецепт приготовления

Для приготовления такого варенья подойдет как свежая, так и замороженная рябина. К тому же вы вряд ли зимой найдете красные ягоды, еще не тронутые морозами, поэтому особого выбора все равно нет.

Тщательно промываем красную рябину в холодной воде, попутно аккуратно снимаем каждую ягоду с веток, удаляем плодоножки. Будьте осторожны, после нахождения при комнатной температуре ягоды могут очень легко лопаться.
Промывать рябину проще всего в дуршлаге под проточной водой, там же её необходимо и оставить стекать.

В глубокую и объемную эмалированную кастрюлю засыпаем все промытые и подготовленные ягоды рябины, заливаем их указанным объемом чистой холодной воды и отправляем на плиту. Для готовки любых зимних консерваций абсолютно не подходит использование алюминиевой тары.

Жидкость в кастрюле доводим до кипения и варим красную рябину в течение следующих 20-25 минут на самом небольшом огне, периодически помешиваем содержимое кастрюли деревянной ложкой и не допускаем слишком сильного бурления воды. Данный этап необходим для того, чтобы ягоды окончательно размягчились.
По истечении указанного времени аккуратно сливаем из кастрюли жидкость, а ягоды перетираем через очень мелкое сито. Будьте осторожны и не обожгитесь в процессе измельчения рябины. Ягодное пюре возвращаем в чистую и сухую кастрюлю, засыпаем к нему сахарный песок, хорошенько перемешиваем ингредиенты и варим еще полчаса до готовности.

Банки стерилизуем сухим способом: в духовке или на пару. Выкладываем горячее варенье в банки, герметично их закатываем и оставляем на ночь под теплым пледом при комнатной температуре. После вкусную заготовку можно будет брать в кладовую или в погреб на хранение. Получится масса по цвету и консистенции такая же, как на фото. Полезное домашнее варенье из красной рябины на зиму готово
.

Описание

Варенье из красной рябины
– это лучший способ заготовить эту ягоду, да и, в целом, неплохой способ ее употребления в пищу, ведь свежие плоды обладают горечью. Вкус же самого варенья получается выраженным кисло-сладким, очень приятным и несколько пикантным. Стоит отметить еще и тот факт, что в варенье из красной рябины, как и в самих ягодах содержится целый комплекс витаминов и минеральных веществ. Так, лидирующие позиции занимает аскорбиновая кислота или витамин С. Благодаря этому варенье обладает общеукрепляющими свойствами и будет особенно полезно в период широкого распространения простудных заболеваний
. Таким образом, рябиновое варенье станет отличным профилактическим средством в отношении ОРЗ и гриппа. Кроме того полезно оно будет и в том случае, если вы уже простудились. Дело в том, что красная рябина обладает потогонными свойствами, что поможет снизить повышенную температуру, а также мочегонными свойствами, что поспособствует быстрейшему выведению инфекции или вируса из организма.

Сварить варенье из красной рябины проще простого, и справится с такой задачей даже новичок в деле изготовления варений. Следуя всем рекомендациям данного пошагового рецепта без особого труда вы сможете приготовить вкусное и полезное варенье!

Ингредиенты


  • (1 кг)

  • (1/2 л)

  • (1 кг)

  • (1/3 ч.л.)

Шаги приготовления

    Первое что необходимо сделать – это осуществить сбор урожая. Это можно делать, начиная с сентября, но все же лучше после первых заморозков.

    Теперь необходимо перебрать ягоды, убрав испорченные. Кроме того следует избавиться от листьев, попавших в урожай ягод.

    Раскладываем рябину в пакеты и отправляем в морозильную камеру на 2-3 дня. Пропустите этот этап, если ягоды вы собрали после заморозков.

    Достаем замороженные ягодки и замачиваем их в холодной воде на сутки, затем воду сливаем и вновь на сутки их замачиваем.

    Теперь необходимо удалить с ягод плодоножки. Действуйте аккуратно, так как рябина стала очень нежной и легко лопается в руках.

    На данном этапе нам предстоит сварить сахарный сироп для ягод. Для этого берем на 1 кг рябины ½ литра воды и 1 кг сахара. Итак, растворяем сахар в воде и держим получившийся сироп на медленном огне до момента кипения. Теперь всыпаем в него ягоды, и, доведя их до кипения, держим на плите около 5 минуток. После этого убираем кастрюлю с плиты и оставляем ее на 10-12 часов, предварительно прикрыв чистым кухонным полотенцем.

    По прошествии указанного ранее времени, вновь отправляем кастрюльку на огонь и доводим варенье в ней до кипения, держим на плите 5 минут, а затем выключаем огонь и даем постоять 10-12 часов.

    Теперь вновь отправляем варенье на плиту, вновь доводим его до кипения и вновь держим пять минут. В конце варки добавляем третью часть чайной ложки лимонной кислоты. Затем оставляем варенье остывать.

    * В процессе варки не забывайте удалить образующуюся пенку.

    Если варенье получается жидким, а вы хотите сделать его погуще, то выход есть! Итак, перед третьей варкой вынимаем из сахарного сиропа ягоды и откладываем и в отдельную посудинку.

    Оставшийся сироп отправляем на плиту, доводим его до кипения и держим минут 15. За это время он уварится и в него можно будет вернуть ягоды. После производите манипуляции пятого пункта относительно третьей варки.

    Остывшее варенье из красной рябины раскладываем по стерилизованным заранее баночкам, закатываем их и отправляем на хранение в кладовку.

    Осталось лишь дождаться зимы!

Варенье из красной рябины и яблок

Красная рябина является весьма полезным растением, так как содержит в своих ягодах множество целительных веществ, используемых в народной и традиционной медицине. Нашли этой ягоде применение и кулинары, создав много рецептов приготовления варенья.

Предлагаем вашему вниманию рецепт вкусного варенья из красной рябины и яблок. Варить варенье из красной рябины не сложно. Процесс заключается в в множестве провариваний с последующим настаивании ягод в сиропе. Рябину для варенья лучше собрать после первых заморозков, тогда она становится слаще, утратив терпкость.

Ингредиенты:

  • рябина красная – 1 кг
  • яблоки – 1 кг
  • сахар – 2 кг
  • вода – 4 стакана (1 л)
  • корица молотая – ½ ч. ложки
  • гвоздика – 2-3 соцветия
  • перец душистый горошком – 3-4 шт.

Варенье из красной рябины и яблок. Приготовление:

  1. Яблоки разрежьте на 4 части, удалите семенную коробку и нарежьте оставшуюся мякоть небольшими кусочками, какие вы желаете видеть в варенье. Рябину вымойте, оборвите с кистей и переберите.
  2. Сложите ягоды рябины в дуршлаг и бланшируйте 2-3 минуты, опустив его в кипящую воду.
  3. В кастрюлю налейте воду, всыпьте сахар, добавьте специи – корицу, гвоздику, душистый перец. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите сироп до кипения и варите на слабом огне 2-3 минуты, до растворения крупинок сахара.
  4. Сложите рябину и кусочки яблок в миску или кастрюлю с толстым дном, в которой будете варить варенье. Залейте горячим сиропом и оставьте на часа 2, чтобы кусочки яблок и ягоды пропитались.
  5. Варите варенье в несколько приемов по 5 минут на среднем огне, после того как доведете до кипения, с настаиванием между варками 5-8 часов. Обычно 3-4 раз хватает, но вы ориентируйтесь по густоте варенья.
  6. Готовое варенье из красной рябины и яблок разложите в сухие стерильные баночки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками. После остывания уберите на хранение в кладовку с комнатной температурой.

На заметку!

Яблоки для варенья лучше взять плотные, не развариваемых сортов, чтобы они не расползлись в варенье. Впрочем, это тоже дело вкуса. Считается, что лучшими будут яблоки Антоновка, но можете экспериментировать с разными сортами.

Рябину для варенья лучше собрать после первых заморозков. Если же решили варить раньше, поместите рябину на кистях на ночь в морозилку. А затем доставайте и, разморозив, следуйте рецепту.

Готовность варенья можно определить при помощи капли: опустив чайную ложку в варенье, капните сироп на чистое блюдце. Не расплывающаяся капля извещает о готовности варенья.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

ТД «Домовой» занимается доставкой текстиля высокого качества при невысокой стоимости изделий. В каталоге клиенты найдут следующие позиции: принадлежности для кухонного пространства, аксессуары для ванных комнат, элементы декора спальни.

 

Варенье из домашних ранеток с красной рябиной

Привезли с дачи огромное ведро вкусных ранеток. Так бы я их просто не успела все скушать (хоть и люблю очень), поэтому решила сварить варенье. Причем это было мое самое-самое первое варенье, которое я готовила полностью самостоятельно и в городской квартире. До этого только дома, с мамой варила .

В состав варенья из домашних ранеток с красной рябиной входит:

  • 250- 500 гр. красной рябины;
  • 500 гр. ранеток;
  • 0,5 кг. сахара;
  • 0,5 ст. воды.

Комментарий:

  1. Я готовила варенье из 250 гр. рябины, так как не хотела, чтобы вкус ранеток сильно перебивался. В оригинале рецепта вес рябины и ранеток был 1:1.
  2. Вместо домашних ранеток можно использовать обычные яблоки.
  3. С таким количеством воды варенье получается очень густое!!! Уже в момент варки. А после остывания — становится еще гуще. Поэтому либо воды можно добавить больше, либо варить небольшими порциями (как я) — тогда размешивать варенье легче будет.

Способ приготовления варенья из домашних ранеток с красной рябиной:

Так как красную рябину я собирала еще до заморозков, то решила устроить их искусственно . То есть заранее промыла ягоду и отправила в морозилку на ночь.

На следующий день взялась за приготовление варенья. Для начала поставила варить сироп. А во второй большой и плоской кастрюле поставила воду для бланшировки.

Пока все грелось-варилось, перемыла ранетки и порезала их на 4 части, убрав семечки и хвостики.

Достала рябину из морозилки — она сразу инеем покрылась…

… и отправила бланшироваться (то есть держим в кипятке примерно 2 минуты и быстро остужаем в холодной кипяченой воде).

После чего обработанную рябину переложила в сироп…

… и стала бланшировать нарезанные ранетки.

Которые так же после этого положила в кастрюлю с сиропом.

Доводим варенье до кипения, кипятим 5 минут, постоянно помешивая и убираем на холод до полного остывания (часов на 5-6). После чего опять кипятим 5 минут, опять остужаем… Так делаем 3-4 раза. Чем больше — тем гуще будет варенье.

После последней варки, еще горячее варенье раскладываем по чистым сухим банкам, накрываем чистым полотенцем и даем полностью остыть. И уже после этого банки с вареньем из домашних ранеток и красной рябины можно закрыть крышками и убрать в холодильник или спустить в погреб.

Приятного чаепития!!!

← Предыдущий рецепт

Следующий рецепт →

Понравился рецепт? Расскажи друзьям!

Твитнуть

Варенье из рябины. Варенье из красной рябины

Если в кулинарии заходит речь о рябине, то чаще всего, имея в виду черноперую разновидность, незаслуженно забывая о ней, не менее полезной, красной родственнице. Однако опытные хозяюшки и гурманы знают об удивительном, немного горьковатом аромате и вкусе варенья из Красной Рябины, а главное, о его пользе. Ведь заготовленное время дома, десерт из рябины – отличное средство от авитаминоза. Итак, узнайте, как варить варенье из красной рябины на зиму стоит, так как ему следует уделить время на приготовление.В домашних условиях закатать пару баночек на зиму можно очень просто, а надежные пошаговые рецепты с фото вам помогут.

Лучшие рецепты с фото

Последние записи

Многие ошибочно полагают, что варенье из краснофобной рябины абсолютно несъедобно. Но если правильно собрать ягоду – а точнее, после первых минусовых температур, горечь от нее уйдет и варенье из рябины получится вкусным и полезным.Регулярное употребление такой заготовки помогает привести в норму давление и уровень холестерина.

За счет чего ягоды рябины положительно влияют на организм человека? Они содержат витамины А, В1, В2, В9, РР, а также минералы, такие как железо, калий, кальций, магний, марганец, медь, фосфор и цинк. В составе ягод рябины красной вода, зола, дисахариды и моносахариды, крахмал, органические кислоты.

Ингредиенты

Кулинария

    Предварительно собранные и заготовленные для варенья ягоды отделить от веточек, хорошо промыть под проточной водой и положить в емкость, где будет готовиться сладость.

    В кастрюле нужен сахар. Количество его зависит от количества ягод: сахара должно быть ровно вдвое меньше объема рябины. Возьмите ложку и немного придавите ягоды, чтобы быстрее отложился сок. В результате соединения рябины рябины и сахара представляют собой идеальный сироп.

    Емкость с вареньем из красной рябины поставить на средний огонь, а когда закипит, убавить до маленького. Оставьте его в таком состоянии на один час – этого времени будет вполне достаточно.Можно помешивать, чтобы не пригорело. По желанию в варенье из варенья из красной рябины добавить фрукты-апельсины, лимоны, мандарины, яблоки, яблоки, которые нужно разрезать вместе и положить в кастрюлю во время варки.

    После выключения огня снимите кастрюлю с плиты. Дайте варенью из рябины остыть, после чего разложите полученную массу по сосудам – заготовленным банкам, накройте крышками.

    Варенье из красной рябины готово. Убедитесь, что рецепт приготовления в домашних условиях этой вкусной и полезной заготовки на зиму предельно прост?! Приятного аппетита!

Рябина – настоящий кладезь витаминов и полезных веществ. А варенье из ее терпких ягод оценит истинный гурман, так как оно обладает не только великолепным вкусом с пикантной горчицей и кислинкой, но и тонким ароматом. Особенно актуально употребление таких джемов холодной осенью и зимой, когда необходимо повысить уровень сопротивляемости организма вирусам и бактериям.

Преимущество

Преимущества Рябина очевидны. В ней почти столько же каротина и витамина С, сколько в моркови (9 мг/100 г и 70 мг/100 г соответственно).Кроме того, в варенье из рябины присутствуют витамины РР, А, В1, В2 и В6, а также такие минералы, как марганец, медь, магний, калий, фосфор, кальций, цинк, фосфор, кальций, цинк и железо. Врачи советуют употреблять этот берит для укрепления иммунитета, на фоне авитаминозов, анемии и общего истощения организма после перенесенных заболеваний или операций. Ведь недаром на Руси народные знахари рекомендовали больным не только употреблять ягоды в пищу, но и «лежать под рябиной», чтобы она «убила» всю убогую энергетику.

Варенье и сок из рябины нормализуют уровень артериального давления, благотворно влияют на состояние сердечно-сосудистой системы, снижают уровень холестерина в крови и выводят из организма шлаки и токсины. Ягоды рябины показаны при дисфункции щитовидной железы, а также тем, у кого есть проблемы с кишечником, так как рябина оказывает расслабляющее действие. Это актуально как для людей, которые борются с лишним весом, так и сидят на диете.

Регулярное употребление варенья из рябины с чаем сможет обеспечить повышенные потребности «голодающего» организма в минералах и витаминах.

Как и у любого другого продукта, у Рябины есть противопоказания к употреблению, поэтому обратите внимание, кому не рекомендуется варенье из рябины. Стоит избегать этого мощного иммуностимулирующего средства в возрасте до года и беременным женщинам. Так как эфирные экстракты этой ягоды могут негативно сказаться на беременности. А кормящие мамочки могут использовать продукт в случае, если у ребенка на него аллергия.

Теперь людям, у которых повышенная кислотность желудка или гастрит, варенье также не рекомендуется.И, конечно же, с осторожностью стоит относиться к аллергии на рябину, для начала попробовав небольшое количество и проверив реакцию организма на эту бериту.

Рецепты

Рецепты варки варенья из рябины – Отличный набор. Есть как простые, так и сложные вариации — например, с добавлением цитрусовых, яблок или грецких орехов. Мы приведем самые популярные из них.

Классический «бюджетный» вариант

Для приготовления варенья из рябины обыкновенной потребуются следующие ингредиенты:

  • рябина свежая или замороженная – 1 кг;
  • сахар – 1.5 кг;
  • сода – 650 мл.

Взять рябину, отделив плоды, несколько раз промыть ягоды и залить водой на сутки. Это необходимо, чтобы Роуэн потерял свою суку. При этом по возможности как можно чаще меняйте воду. В холодную воду добавить весь сахар и подогреть до растворения на тихом огне. Сироп постепенно доводим до кипения и всасываем туда ягоды рябины, снова кипятим содержимое, а затем снимаем варенье с огня.

Охлажденное варенье необходимо процедить, а сироп без ягод снова варить на слабом огне около получаса.Затем вливаем в загустевший сироп рябину, которую мы предварительно отделили, и варим на тихом огне еще полчаса. Вкусный джем готов. Банки и металлические крышки заранее стерилизовать в духовке или на пару. Горячее варенье разлить по банкам и плотно закрыть крышками.

Банки перевернуть и оставить на ночь остывать под пледом или одеялом при комнатной температуре.

Варенье из рябины с яблоками

Разнообразить вкус варенья из рябины и при наличии богатого урожая яблок можно приготовить рябиново-яблочное варенье.Он более щадящий и содержит меньше витаминов и целебных веществ, чем классический вариант. Вам потребуется:

  • рябина – 1 кг;
  • сахар – 2 кг;
  • яблоки – 1 кг;
  • вода – 450 мл;

Тонкая рябина, отделяющая ее от плодов. Промойте и замочите ягоды на несколько часов, время от времени меняя воду. Яблоки очистить от косточек и кожуры и нарезать кубиками. Сироп можно сварить по технологии, описанной в Рецепте №1. После закипания в сироп добавить рябину и яблоки, кипятить все 45 минут, регулярно помешивая.В стерилизованные банки разложить горячее варенье и закатать.

С добавлением цитрусовых и грецких орехов

Еще более пикантный рецепт – с добавлением цитрусовых и грецких орехов. Получается вкусное и ароматное варенье с небольшим набором. Вам потребуется:

  • рябина – 1 кг; сахар
  • – 1,2 кг;
  • апельсины – 2 шт.;
  • вода – 250 мл;
  • пару столовых ложек молотых грецких орехов.

Ягоды замачиваем и отделяем от плодов.Рябину моем и кладем на несколько часов в морозилку. Это нужно для того, чтобы максимально очистить рябину от горечи, поэтому замачивание в воде в данном случае не понадобится. Замороженные плоды смешать с водой и поставить на небольшой огонь. После закипания слить воду и разложить ягоды в отдельную посуду. Отвар кипятят с сахаром несколько минут до полного растворения сахара. В готовый сироп возвращаем ягоды и добавляем нарезанную на мелкие кусочки мякоть апельсинов. Варим все в сиропе около 40 минут, после чего добавляем грецкие орехи и варим варенье около 10 минут.Парисомы разливают по стерильным банкам и катают.

Варенье из рябины с грецкими орехами

Еще один оригинальный рецепт для гурманов подразумевает следующие компоненты:

  • рябина – 1 кг;
  • грецкие орехи – 2 стакана;
  • сахар – 7 стаканов;
  • вода – 3 стакана.

Очищенные и промытые ягоды рябины должны быть подавлены, чтобы их можно было гонять. Залейте их кипятком и оставьте на 20 минут.Приготовить сахарный сироп, вскипятить сахар и воду до полного растворения и засыпать туда ягоды. Варим на тихом огне, варенье стоит до тех пор, пока рябина не станет мягкой. И не забывайте время от времени помешивать настой и снимать пену с варенья. Перед завершением добавьте измельченные грецкие орехи и настаивайте эту смесь еще пару минут, помешивая, чтобы все ингредиенты соединились.

Рябина рядовая с сахаром

Если нет времени возиться с вареньем и хочется закатать рябину в банках «На скорую руку», советуем воспользоваться рецептом «сухого варенья», а точнее приготовить протирку рябины с сахаром.

На 1 кг замороженных ягод рокана потребуется 1,2-1,3 кг сахара. Их нужно протереть в блендере или мясорубке и смешать с сахаром, оставив на несколько часов до последнего растворения последнего. Готовую смесь разливают по предварительно стерилизованным банкам, закрывают прокипяченными пластиковыми крышками и ставят в темное прохладное место.

А если вы хотите максимальной пользы для здоровья, и при этом не ограничены в финансах, добавьте к 1 кг перетертых ягод рябины 2 стакана толченого грецкого ореха и 2 стакана меда.Такой эликсир здоровья нужно хранить в прохладном месте и принимать очень умеренно, чтобы не было передозировки витаминами.

Плотно закатанные банки хранят в темном прохладном помещении – например, погребе. При таких условиях хранения все витамины и целебные свойства рябины сохранятся в варенье не один год. А после того, как варенье открыто, в холодильнике оно может оставаться максимум пару месяцев. Но держать его там так долго вряд ли придется – обычно такие домочадцы съедаются за несколько дней.

Чтобы вкусовые качества рябины были максимально высокими, собирать ее стоит после первых заморозков. Тогда она будет сочной, зрелой и не такой горькой. Можно использовать и предварительно замороженные в морозилке ягоды рябины. Их следует тщательно промыть, откинуть на дуршлаг и обсушить на полотенце. Сложенную в формочки рябину отправить в морозилку, а на следующий день можно использовать свежие ягоды для приготовления пирогов, варенья или сока.

Консистенцию варенья каждая хозяйка делает по своему вкусу, видоизменяя рецепт и добавляя в него что-то новое. Например, если ягоды пропустить через сито, то варенье получится в виде повидла, а кто-то любит, чтобы все ягоды прощупывались «на зуб».

Многие хозяйки признаются, что особенно вкусное варенье из рябины получается, если пополам соединить ягоды рябины красной и черноплодной.

И, наконец, еще одна маленькая хитрость: варенье будет еще вкуснее и ароматнее, если подать его к столу, украсив дольками лимона.

В следующем видео рецепт сыроедения из красной рябины с грецкими орехами и медом.

Наслаждаясь, порой, красотой ярко-красной каймы Рябины, многие даже не догадываются, что из нее можно приготовить не только божественно вкусное, но и очень ценное и лечебное варенье. Рекомендуем простые рецепты приготовления такого лакомства из рябины в чистом виде, а также в сочетании с яблоками, апельсином и орехами.

Как варить варенье из красной рябины в домашних условиях – простой рецепт

Ингредиенты:

  • – 995 г;
  • вода очищенная – 620 мл;
  • сахар – 1. 5 кг.

Кулинария

Перед приготовлением варенья Рябину необходимо предварительно приготовить с фруктами, промыть и залить водой на сутки. За это время каждые шесть часов меняем воду на чистую.

Далее из воды очищенной и сахарного песка в указанной рецептуре пропорции можно сварить сахарный сироп, смешав компоненты в кастрюле и нагревая их при частом помешивании до кипения и растворения всех сладких кристаллов.

Рябина сливаем на сито, допустим, и кладем в кипящий сироп.После повторного закипания содержимого кастрюли снять его с плиты и оставить остывать при комнатных условиях. Теперь ягоды рябины ловим в другую жопу, снова ставим сироп заливать на умеренный огонь и минут двадцать кипятим без ягод. После этого в сыпучую сладкую массу перекладываем рябину и варим варенье еще двадцать пять минут. Расфасовываем лакомство в заранее подготовленные стерильные контейнеры, порвем супрамы и перевернем «шубу» для медленного остывания и самоудовлетворения.

Варенье из красной рябины – Простой рецепт с яблоками

Ингредиенты:

  • рябина Красная – 995 г;
  • яблока – 995 г;
  • вода очищенная – 420 мл;
  • сахар

  • – 1,9 кг.

Кулинария

Если есть время, то рябину как и в предыдущем случае лучше сначала вымачивать в течение дня, периодически меняя драйвер. А чтобы ускорить процесс, можно просто отварить плоды такелажа в слегка подсоленной воде минуты две-три, после чего откинуть на сито и промыть чистой водой.

Пока стекает жидкость из рябины, сварим яблоки. Извлекаем плоды из сердцевин с семенами и плодами, после чего нарезают кубиками мякоть. Кожуру также можно очистить или оставить по желанию.

Из воды и сахарного песка варим сироп с учетом рекомендаций, описанных в рецепте выше, после чего опускаем кубики яблок и подготовленную рябину. После повторного закипания варить варенье сорок пять минут, поддерживая все это время едва заметное кипение.

Готовое рябиново-яблочное лакомство укладываем в заранее подготовленную сухую и стерильную стеклянную посуду, ослабляем надрезанные на пять минут крышечки и заворачиваем их до дна в «шубу» для самоудовлетворения и медленного остывания.

Вкуснейшее варенье “По-Кингски” из красной рябины с апельсином – Рецепт

Ингредиенты:

  • рябина Красная – 995 г;
  • апельсин – 395 г;
  • вода очищенная – 220 мл;
  • – 1 ручной;
  • сахар – 1.2 кг.

Кулинария

В данном случае к рябине мы добавим апельсин и орехи. Получается просто по-царски вкусно и невероятно ароматно.

Для реализации рецепта Рябин обитаем облаками, тщательно промываем, сушим и отправляем на несколько часов в морозильную камеру. Это еще один способ избавиться от горечи, присущей красным ягодам.

Замороженную рябину положить в кастрюлю, залить стаканом воды и поставить на плиту.После закипания сливаем воду, перекладываем в другую посуду ягоды и готовим сахарный сироп из пучка и сахарного песка, доводя смесь до кипения и дожидаясь растворения кристаллов при помешивании.

Теперь опустить в сироп рябину, очищенные и разрезанные на несколько частей дольки апельсина, можно приготовить сорок минут, а затем добавить измельченные орехи и выдержать десять минут на плите. Хранить такое царское варенье так же, как и любое другое, – в стерильных, герметично посещаемых банках.

Наверняка все знают о пользе Рябины. Варенье из красной рябины — один из нескольких способов сохранить ягоду на зиму. Существует множество рецептов приготовления варенья. По своим полезным свойствам ягода хороша, но есть недостаток – херша. А так хочется, чтобы варенье обладало не только полезными свойствами, но и обладало хорошим вкусом. Горечь уменьшается сама собой после заморозков.


Можно ускорить процесс, положив ягоду на ночь в морозилку.Свернутые с рябины веточки развеваются, хорошо промываются в дуршлаге, а затем откидываются на полотенце для просушки. Сложив в лоточки сушеную ягоду, поставить в морозилку. Хватит чтобы ягодка пролежала несколько часов а если ничего страшного не сломается подольше.

Варенье из рябины на зиму – простой рецепт

Самый простой рецепт варенья из рябины, который можно назвать классическим.

  • Рябина красная – 2 кг.
  • Вода – 3 стакана.
  • Сахар – 1 кг.

Как приготовить по этому рецепту:

Варенье из рябины красной с добавлением грецких орехов

Грецкие орехи часто используются в различных видах варенья.А с Рябиной Ред у них будет идеальный вкус.

Ингредиенты:

  • Рябина красная – 2 килограмма.
  • Грецкие орехи – 4 стакана.
  • Сахар – 14-15 стаканов.
  • Вода – 6 стаканов.

Способ приготовления варенья из рябины с грецкими орехами:

  1. Промытые ягоды слегка придавить, чтобы они пустили сок. После этого обдуваем их кипятком и держим 15 минут.
  2. Приготовьте сироп классическим для этого способом и засыпьте ягоды.Варить до тех пор, пока ягода не станет мягкой. В процессе приготовления не забывайте снимать пену. Перед завершением процесса приготовления добавьте грецкие орехи (крупные измельченные) и готовьте еще пару минут.

Варенье из красной рябины без грубого помола

В этом рецепте из варенья из рябины мы сохраняем все витамины и микроэлементы Что делает нашу заготовку максимально полезной.

Варенье из рябины с добавлением апельсина на зиму

приобретет пикантность и добавит витаминов .Готовим по первому классическому рецепту.

  • Рябина красная – 2 килограмма.
  • Апельсин среднего размера – 2 шт. .
  • Сахар – 1 килограмм.
  • Вода – 3 литра.

Как варить варенье по этому рецепту:

Варенье из красной рябины с добавлением яблок

Это самый распространенный способ приготовления варенья на зиму из красной рябины с различными добавками. Яблоки с ним прекрасно сочетаются, но будет вкусно, если взять яблоки слабокислого твердого сорта.А еще варенье станет более ароматным, если добавить маленькую палочку корицы (после варки ее стоит убрать).

  • Рябина красная – 2 килограмма.
  • Яблоки – 2-3 килограмма.
  • Сахар – 2 килограмма.
  • Вода – 2 стакана.

Способ приготовления варенья из рябины с добавлением яблок:

Рецепт варенья из красной рябины с тыквой

Надеюсь, все знают, что тыква — женский овощ и нужно употреблять как можно больше.Получается очень вкусное варенье, а в сочетании с красной рябиной приобретает необычное сочетание вкусовых качеств .

  • Тыква – 2 килограмма.
  • Рябина красная – 1 килограмм.
  • Сахар – 1 килограмм.
  • Кедра из двух лимонов так же для аромата можно добавить немного ванилина.

Способ приготовления варенья из красной рябины с тыквой:

Как приготовить варенье из рябины

Рябина (также рябина) используется как фрукт и как трава.В нем больше каротина, чем в моркови. Он также содержит пектин и рутин. Все это делает его полезным для желудка, легких и сердца. Кроме того, он нормализует артериальное давление, поэтому рекомендуется гипертоникам.

Плоды рябины имеют кислый вкус. Они зеленые и крошечные. Осенью они становятся оранжево-красными или белыми, мясистыми и круглыми. Их собирают после полного созревания. Плоды рябины сохнут довольно медленно – сначала в тени, потом на солнце.

Плоды рябины употребляются как в свежем, так и в вареном виде.Из них готовят витаминные концентраты и настои. При их приготовлении лучше всего растолочь фрукты в ступке пестиком или смешать их.

Рябиновый чай пьют как вкусный напиток и в лечебных целях – 4 раза в день. Для его приготовления 1 ч.л. рябины залить 4/5 стакана (200 мл) кипятка и настоять 15 мин.

Вино и сиропы также могут быть изготовлены из рябины, обладают сильным антиспастическим действием, ценятся при астме.

Варенье из рябины популярно среди любителей кисло-сладкого.Так как крохотные плоды терпкие, при приготовлении джемов и мармеладов расходуется завидное количество сахара. На каждые 6,5 фунтов (3 кг) фруктов добавьте не менее 2,5 фунтов (1,2 кг) сахара или больше.

Для достижения более тонкого вкуса в некоторые добавляют другие фрукты, например, яблоки, груши, а также сухие лесные ягоды. Мармелад готовят так же, как и другие фруктовые мармелады.

Варенье из рябины

Ингредиенты: 5 чашек (1200 г) рябины, 5 чашек (1200 г) сахара, 2 чашки (500 мл) воды.

Подготовка: Соберите рябину во время первых зимних холодов. Залить холодной водой, чтобы она покрыла ягоды. Оставьте их в таком виде на 1 сутки, дважды меняя воду. Это делается для того, чтобы избавиться от горечи.

Плоды залить кипятком на 10 мин. Процедите их. Из сахара и воды приготовить сироп. Залейте им рябину и поставьте кипеть на 10 мин.

Затем оставить в холодильнике на 10 часов. Достаньте фрукты шумовкой и отложите в сторону.Полученный соус уварить до загустения. Как только он станет достаточно густым, добавьте фрукты.

Разложите варенье из рябины по сухим банкам и закройте их. Охладить, не переворачивая их вверх дном.

Как есть в дикой природе Часть 6: Ягоды рябины – Революция в области хорошей еды Революция в хорошей еде

О, как прекрасно видеть эти сияющие красные ягоды рябины, висящие созревшими для сбора осенью/осенью, но эти красоты требуют некоторой подготовки перед употреблением.

Good Food Revolution Предупреждение о вреде для здоровья:

Прежде чем мы двинемся дальше, пожалуйста, не ешьте ягоды рябины, пока они не сварятся полностью и не сделают желе.

Невыполнение этого требования, скорее всего, приведет к дозе скута  желудочному расстройству.

Сами по себе они не предназначены для перекуса.


 

На протяжении более десяти лет или около того я замечал, что как культура мы с каждым днем ​​все меньше и меньше привязываемся к земле, которая поддерживает нас, и действительно, соучредитель Малкольм Джолли и моя общая озабоченность по этому поводу привели к тому, что до основания Good Food Revolution еще в 2010 году.

Сегодня, когда мы проголодались по белку, большинство бежит в супермаркет и берет упаковку мяса в термоусадочной упаковке, редко задумываясь о том, как это мясо попало на полку в продуктовом магазине. И поэтому, чтобы приблизиться к источнику моей пищи, чем это было бы удобно большинству, я решил осенью 2016 года (всего через несколько дней после выборов в США — это не случайно) научиться охотиться.

Параллельно моему новому интересу (читай: кризису среднего возраста) появилась связанная с ним страсть к самодостаточности, которая иногда заигрывала с концепцией выживания.Будучи ненасытной информационной губкой, я поглощал горы книг и веб-сайтов, и в своих глубоких погружениях я снова и снова читал, что если бы мир действительно развалился и нужно было бы жить за счет земли, то он не был бы большим. дичи, за счет которых можно было бы выжить, это были бы более мелкие твари: кролик, заяц, белка и скромная лягушка, дополненные кормовыми растениями. Совсем недавно мы исследовали съедобные (а также ядовитые) грибы.

На этот раз мы собираемся изучить ягоды рябины обыкновенной, плоды кустарников или деревьев рода Рябина семейства розовых, розоцветных, также известных как плоды рябины, а также способы их приготовления. вкусное желе из них.В настоящее время мы находимся в конце годового цикла рябины, но мне потребовалось несколько месяцев, чтобы отточить рецепт/технику. Конечно, здесь мы немного больше перемещаемся на территорию усадьбы, но почему бы и нет? Мне нужно было освежить свои, честно говоря, жалкие навыки консервирования.

 

Глядя на эти ягоды и понимая, какая кропотливая работа предстоит мне, я поймал себя на том, что начинаю довольно завидовать дегустаторам, лежащим без дела на винодельнях моих друзей.

 

Ничто так не напоминает мне об осени, как аромат спелых ягод рябины, растоптанных под ногами.Будучи молодым парнем в Шотландии, я отчетливо помню, как наслаждался этим особым запахом, поскольку наша пригородная улица была благословлена ​​множеством деревьев, на которых росли эти ярко окрашенные ягоды. Наблюдая за столькими видами птиц, которые от всей души наслаждаются этими ягодами, я часто задавался вопросом, какими они будут на вкус в сыром виде. Спросив маму, мне сказали держаться от них подальше, так как они серьезно расстроят мой желудок. И она не ошиблась.

Ягоды рябины содержат большое количество парасорбиновой кислоты, и это нехорошо, так как, когда эти ягоды употребляются в сыром виде, это мочегонное, слабительное и очень вяжущее соединение, скорее всего, даст вам, по словам моей мамы, «дозу убегание» (читай: желудочное расстройство, термин, который я довольно регулярно использую в этой колонке).

Несмотря на это, эти ягоды являются питательными электростанциями, содержат всевозможные органические кислоты, каротиноиды, дубильные вещества, углеводы (наиболее важным из них является сахарный спирт – сорбит), витамин С и провитамин А, и, как сообщается, стимулируют кишечнике (неудивительно, Шерлок), обладают противовоспалительными свойствами как для слизистой оболочки желудка, так и для кишечника (интересно), успокаивают раздражение печени (у меня есть что-то из этого), помогают при почечной и желчнокаменной болезни (круто, да, Я в деле), и помощь при хронических расстройствах пищеварения (бонус!). Много историй об их магической силе, поскольку это деревья с богатой историей, восходящей к друидам кельтской Британии.

Так что, я думаю, хорошо, что приготовление пищи и воздействие влаги превращают токсичную парасорбиновую кислоту в безвредный пищевой консервант сорбиновую кислоту.

Полученное желе также оказалось одним из самых вкусных консервов, известных человечеству, с идеальным балансом между сладостью и горечью, деликатной терпкостью, что делает его идеальной фольгой для всевозможных сыров, а также баранины, дичи и сытных сосисок. .

Попробовав однажды, вы подумаете: «Где же была эта чертова амброзия всю мою жизнь?»… или, может быть, это только я.

В инете читал, что плоды, собранные после заморозков, обычно менее горькие, а здесь, в Онтарио, если дождаться первых заморозков, птицы съедят почти все, кроме самых печальных на вид ягод. Как и в случае с виноградом, хитрость заключается в том, чтобы собрать урожай НЕПОСРЕДСТВЕННО до того, как птичий мозг поймет, что он находится на идеальном уровне физиологической зрелости.

Метод проб и ошибок за последний месяц или около того научил меня, что тщательная уборка ягод по мере сбора урожая (выбрасывание как можно большего количества стеблей, сморщенных ягод, листьев и бесчисленных насекомых) определенно является лучшей практикой, чем уборка их на кухне. абсолютная ублюдочная задача, которая занимает намного больше времени, чем можно было бы ожидать; Я тосковал по кредиту дестеммера. Сказав это, наличие нескольких стеблей не так уж и плохо, так как мне очень нравится эта дополнительная терпкость в конечном продукте.Только не поленитесь и не переусердствуйте со штоковой составляющей. Допустимо около 10 маленьких стеблей, но если их больше, желе будет напоминать жевательный табак.

Как только немного приберетесь, дайте им чертовски хорошую водяную баню.

 

Действительно хорошая водяная баня необходима для того, чтобы очистить ягоды от любого приобретенного детрита (птичий помет, загрязнения, скрытые уховертки, листья и т. д. )

 

Отмерьте около 450 г очищенных ягод и положите их в большую кастрюлю.

А теперь моя любимая часть…

Раздави ягоды картофелемялкой, а уж давай , как говорится.

Завораживающе мощный ароматический меланж, который поднимается из этих раздавленных ягод, не похож ни на что другое на этой земле и возвращает меня к тому, чтобы быть маленьким мальчиком, такова безмерная сила этой своеобразной обонятельной памяти для меня.

 

Теперь это определяющий запах осени для меня, свежемолотые ягоды рябины. Возвращает меня обратно…

 

Подготовьте около 225 г яблок (примерно половина количества ягод), вымыв их, а затем нарезав на четвертинки.Важно оставить кожуру и использовать здесь сердцевины, так как они помогают затвердеть желе из-за содержания в них натурального пектина. Добавьте эти четвертинки яблока в кастрюлю и залейте водой, пока фрукты не будут только покрыты, но не больше.

Я пришел к выводу, что добавление нескольких веточек свежего розмарина придает рецепту приятную дополнительную травяную нотку.

 

Просто залейте фрукты водой, так как если вы нальете слишком много, вам просто придется потратить время, чтобы выпарить всю лишнюю жидкость.Совет: добавьте немного свежего розмарина.

 

Доведите кастрюлю до кипения, уменьшите огонь до кипения и варите 20–25 минут, пока фрукты не развалятся.

Теперь снова беритесь за давилку и раздавливайте ягоды и распадающиеся яблоки. Пропустите этот шаг на свой страх и риск, так как он придает вечеринке столько пикантности.

Осторожно перелейте содержимое баночки в пакет для желе, установленный на подставке над миской, и оставьте на 12 часов или на ночь.

НЕ теряйте терпение и не пытайтесь протолкнуть жидкость через пакет, так как это приведет к помутнению желе, а вам это не нужно.

Кроме того, убедитесь, что ваш пакетик с желе очень крепко привязан к металлической подставке, так как при моей первой попытке пакет упал в миску, покрыв и меня, и кухонные окна липким расплавленным фруктовым пюре, которое горело, как напалм.

Урок получен прямо сейчас, и я думаю, что у меня все еще есть шрамы, чтобы доказать это.

 

Оставьте пакетик с желе полностью стечь в миску на 12 часов (или на ночь).Терпение, безусловно, является добродетелью на данном этапе разбирательства.

 

Если все идет хорошо, у вас должно получиться четыре чашки великолепно окрашенной жидкости.

Если у вас есть больше, уварите до четырех чашек.

Если у вас меньше, залейте фруктовую кашу в задней части желе кипятком, пока не будет четыре чашки.

В этот момент доведите большую кастрюлю до кипения, а затем доведите до кипения, чтобы стерилизовать банки, крышки и ленты. Убедитесь, что уровень воды покрывает все банки, стоящие вертикально.

И положите в морозилку около шести чайных ложек.

У

Bernardin есть изящный маленький стартовый набор, который можно найти в Home Hardware по довольно разумной цене. В него входят 4 баночки по 250 мл, крышки, ленты, воронка для наполнения, инструмент для удаления пузырьков, силиконовая подставка для дна кастрюли и очень важный подъемный механизм для банок.

Мне удалось приготовить две порции этого желе с натуральными пектинами, содержащимися во фруктах, но я думаю, что вероятность того, что это произойдет, во многом зависит от типа яблок, которые вы используете, поэтому я бы порекомендовал классический пектиновый маршрут.

Хотя у кого-то может возникнуть соблазн использовать пектин без сахара, я бы настоятельно не советовал делать это с ягодами рябины, поскольку из-за присущей им терпкости и горечи требуется немалое количество сахара, чтобы сбалансировать все.

 

Из-за того, что пакет с желе не был должным образом закреплен на подставке и упал в чашу, я не получил достаточно жидкости из этой партии, поэтому мне пришлось налить немного кипятка сверху пакета с желе, чтобы наполнить ее. Прекрасный цвет здесь, от использования некоторых красных яблок.

 

В зависимости от приобретаемого пектина инструкции по приготовлению желе застывают немного по-разному, но основные принципы примерно такие:

  1. Добавьте четыре чашки сахарной пудры и сок одного лимона (чрезвычайно высокое содержание пектина)
  2. Довести до кипения
  3. Добавьте пакет пектина
  4. Довести до сильного кипения, то есть такого, которое нельзя закалить деревянной ложкой
  5. Достаньте стерилизованные банки, крышки и ленты из кипящей воды и поставьте рядом с плитой, сливая лишнюю воду обратно в кастрюлю с очень горячей водой
  6. Подождите 10 минут (здесь будьте осторожны и постоянно помешивайте, так как никто не хочет убирать пригоревшее желе со своей плиты)
  7. Возьмите одну из чайных ложек из морозилки и используйте ее, чтобы взять небольшое количество желе из кастрюли
  8. Затвердевание начинается примерно через 10 секунд? Если нет, продолжайте варить желе вкрутую и вернитесь к шагу 6. Повторяйте это, пока он не застынет на холодной чайной ложке
  9. .

  10. Ты сделал это! Снимите желе с огня
  11. Аккуратно распределите очень горячее желе между собранными банками, оставив около 1/4 дюйма/1/2 сантиметра зазора у края
  12. Бросьте в каждую банку по небольшой веточке свежего розмарина и быстро выжмите лимонный сок (еще больше пектина, чтобы ему было легче)
  13. Удалите излишки желе с краев банки
  14. Накройте банки горячими крышками (здесь хорошо подойдут перчатки для духовки)
  15. Навинтите хомуты и затяните вручную (здесь также можно использовать перчатки для запекания)
  16. С помощью подъемника для банок осторожно поместите запечатанные банки обратно в кастрюлю с кипящей водой, постарайтесь держать банки вертикально и оставьте на 15 минут, чтобы они закрылись.Убедитесь, что уровень воды покрывает все банки здесь.
  17. Достаньте банки из кипящей воды и оставьте на 12 часов для полного застывания

Вот и все.

Желе из ягод рябины.

Наслаждайтесь.

 

Настоящее кулинарное открытие для меня, моя первая порция желе из рябины.

 

Не считая случайной подледной рыбалки или того, что я поймал рогатого оленя в этом сезоне, эта колонка возьмет заслуженный перерыв до весны 2022 года.

Удачной добычи/охоты.

Поделись этим:

Теги: Консервирование, доза скутера, Желудочное расстройство, Пресервы, Розмарин, Рябиновое желе

Приготовь сок, квас, желе или мармелад из красной рябины! Желе из аронии на зиму Желе из красной рябины.

Желе из рябины украсит чаепитие и придаст ему осеннее очарование. Яркое варенье с чуть заметной горчинкой, характерной для красной рябины, готовится очень просто.В составе только ягоды, сахар и ванилин. В результате получается оригинальное лакомство с приятными оттенками и ярким внешним видом. Это именно вкус осени: немного горечи, немного солнечного тепла, много оранжево-красного и немного сладости.

Особенности приготовления киселя из красной рябины

Сырье

Ягоды должны быть заморожены. В противном случае варенье будет очень горьким на вкус. А после заморозки сохраняют природную сладость и необычный привкус, характерный для алой ягоды.

Перед заморозкой сырье сортируем, выбрасывая гнилые и сухие ягоды, отрываем черешки. Затем промойте и обсушите, откинув на дуршлаг. Когда вода стечет, положите красную рябину для киселя по простому рецепту в пакет, завяжите.

Отправляем в морозилку. Ждем 12-24 часа. Затем извлекаем. Можно использовать для выпечки, варенья и других деликатесов.

Ароматизаторы

Это может быть корица, какао или ванилин.Вкус желе будет интересным, если соединить ягоды с цедрой лимона, апельсина или грейпфрута.

Добавки

В качестве добавок можно взять:

  • яблоки;
  • груши;
  • сливы;
  • арония;
  • тыква.

Каким бы ни был выбор хозяйки, главное учитывать предпочтения домочадцев и собственные вкусы.Для начала рекомендуем приготовить варенье по базовой технологии.


Осенью среди теряющих листву деревьев особенно ярко выделяются пучки красной рябины. Эти ягоды содержат много витаминов и применяются при ряде недугов, но не имеют приятного вкуса. Как приготовить из них десерты, сохранив полезные свойства ягод, и какие компоненты нужно добавлять в рябиновый кисель? Зная несколько секретов, можно избавиться от горечи, присущей ягодам, и получить оригинальное и полезное блюдо.

Как приготовить желе из рябины

Ингредиенты

Рябина красная 1 кг Яблоко 1 кг Сахар 0 кг Лимон 1 шт.

  • Порций: 1
  • Время приготовления: 1 минута

Вкусный кисель из красной рябины на зиму

Чтобы заготовка удалась, нужно убрать из ягоды терпкость и сгладить присущую ей горечь. Это достигается за счет специальной обработки и добавления других фруктов. Попробуйте приготовить желе из следующих ингредиентов:

  • рябина красная – 1 кг;
  • яблоки – 1 кг;
  • сахар – 0.5 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • вода.

Ягоды лучше всего собирать после первых заморозков. Горечь оставляет их от холода. Рябину, очищенную от веточек и листьев, перебранную и промытую, необходимо прокипятить 10 минут в солевом растворе и хорошо промыть. Очищенные от сердцевины яблоки нарезать небольшими дольками и сложить вместе с ягодами в широкую кастрюлю. Налейте немного воды, чтобы покрыть смесь.

Все это варить 30 минут, пока цвет рябины не поблекнет и не станет желтоватым, а яблоки не сварятся.Воду сливаем, а фруктово-ягодную смесь отжимаем через холщовый мешочек или несколько слоев марли. В полученный отвар добавить выжатый из лимона сок, всыпать сахар, размешать. Варить, помешивая и снимая пену, около 1 часа, пока смесь не начнет густеть. Желе разлить по стерильным банкам и плотно закрыть.

Желе из аронии на зиму

Арония созревает раньше и собирается в сентябре. Его плоды не такие терпкие. Желе получается насыщенного темного цвета, с оригинальным, но приятным вкусом.Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:

  • рябина – 1 кг; сахар
  • – 0,8 кг;
  • желатин – 50г;
  • вода – 1,5 л.

Из сорванных и промытых ягод выжать сок, залить жмых водой и кипятить 20 минут, затем процедить через плотную ткань или марлю. Ставим бульон на огонь, добавляем в него сахар и варим 5 минут. Зачерпнув стакан горячей жидкости, растворите в ней желатин, а полученный раствор перелейте обратно.Добавить туда сок рябины, варить 3 минуты. после закипания. Готовое желе разлить по заранее вымытым и стерилизованным банкам, закатать.

Даже самый простой рецепт рябинового киселя позволяет получить полезный и вкусный десерт. Это блюдо нормализует артериальное давление, повышает иммунитет, улучшает кровообращение. Он полностью готов, просто откройте банку и наслаждайтесь лакомством.

Желе – великолепный, нежнейший на вкус десерт, который многие просто обожают в сочетании с разнообразной выпечкой, но большинство все же предпочитают лакомиться таким лакомством прямо из стеклянной баночки. Поэтому предлагаем пополнить свой запас консервации бесподобным киселем и приготовить его из ягод, а как все сделать правильно, подробно расскажем.

Желе из аронии с яблоками, без желатина – рецепт на зиму

Ингредиенты:

  • рябина (черноплодная рябина) – 1,2 кг;
  • яблока кисло-сладкие – 800 г;
  • сахарный песок

  • – 1,6 кг;
  • чистая вода – 1,2 литра.

Подготовка

Рябину тщательно промываем и складываем в большую кастрюлю, а затем большой ложкой немного придавливаем все ягоды, чтобы они треснули.Яблоки измельчить на мелкие дольки, предварительно сняв с них кожуру и очистив от сердцевины, а затем поместить в емкость с черной рябиной. Залейте содержимое этой кастрюли кипятком и поставьте все на газовую плиту. Варить ягоды с фруктами около 15 минут. Далее все это процеживаем через дуршлаг, застеленный чистой марлей, а затем собираем его края в узелок и отжимаем фруктово-ягодную смесь. В процеженный концентрированный бульон всыпаем все необходимое нам количество сахарного песка и ставим эту емкость кипеть на медленном огне на 18 минут. Готовый яблочно-рябиновый кисель разливаем по предварительно обжаренным в духовке банкам и плотно их закупориваем.

Желе из аронии с желатином на зиму

Ингредиенты:

  • ягоды аронии – 800 г;
  • мелкий сахар – 650 г;
  • быстрорастворимый – 4 ст. ложки;
  • вода питьевая – 1,2 литра.

Подготовка

Подготовленные чистые ягоды помещаем в глубокую кастрюлю и хорошенько разминаем руками.Тщательно слейте черный сок, а оставшийся в кастрюле жмых залейте кипятком и отправьте эту емкость на включенную конфорку плиты. После того, как все прокипит минут 15, снимите с огня и процедите через сито, застеленное марлей. Затем в емкость с бульоном насыпьте мелкий белый сахар и снова поставьте ее на включенную конфорку. Через 7 минут после закипания вылить стакан компота и тщательно растворить в нем весь желатин, а затем все вылить обратно. Далее добавляем сюда же выжатый в начале варки сок и продолжаем варить этот чудесный кисель из аронии еще 5 минут. Распределяем его по правильно подготовленным к консервации банкам и закатываем до упора.

желе из рябины и чили | Еще одна помощь от Мартина Дауэса

Желе из яблок с чили и крабами

В этом году я схожу с ума от крабовых яблок. Все эти бесплатные фрукты, которые никому не нужны, просто умоляют превратить их в желе практически без каких-либо затрат, кроме сахара. И это по бросовым ценам на данный момент.

До сих пор я готовила яблочное желе из рябины и крабов, а также чили и крабовое яблочное желе, и оба они имели большой успех.Я не могу понять, почему я не сделал этого раньше.

На самом деле могу. Это все то, что процеживаешь всю ночь через пакеты с желе и пытаешься не сжать и не сделать жидкость мутной, а затем беспокоиться о том, чтобы получить набор, перекипеть и закончиться твердым и жестким, вместо того, чтобы вытекать из банки.

На самом деле, я хотел желе, которое превосходный шеф-повар Хью Кокер всегда имел в меню в «Олд Пост» в Честерфилде.

Но теперь я разобрался с ним с помощью Pam Corbin’s Preserves, The River Cottage Handbook No 2.По всему Шеффилду растут красные и оранжевые рябиновые деревья, и я собрал килограмм в Ponderosa в Круксе. Это отличное место для фруктов. Несколько лет назад местная группа защитников природы посадила фруктовые деревья и кусты, так что теперь я круглый год собираю там крыжовник, черную смородину, сливу, чернику, ежевику и бузину. Этот район представляет собой большой участок парковой и лесистой местности, получивший свое название от местных детей, играющих там в честь ранчо из сериала Bonanza 60-х,

.

Когда я возвращался к своей машине, яблоня горела плодами.Я сорвал несколько и, чтобы получить столько же яблок, сколько и рябины, с его разрешения насобирал еще в саду соседа.

Пэм не упоминает эту маленькую хитрость, но я измельчила фрукты в комбайне, положила все в большую кастрюлю, просто залила водой и варила на медленном огне в течение часа. Я привязал мешок с мармеладом к четырем футам перевернутого табурета, поставил под него миску и накрыл все это место мешком для мусора, чтобы не летели мухи.

Перевернутый табурет и мешочек с желе делают эту импровизированную напряжённой

На следующий день я выпил около литра сока.Он вернулся в кастрюлю, и на каждые 600 мл жидкости я добавлял 450 г сахара. (Это одна и та же формула для любого желе, которое вы делаете.) Она также рекомендует сок лимона, хотя в яблоках много пектина. Он там, чтобы обострить вкусы. Поскольку я хотел использовать желе с мясом, я связал пучок шалфея и тимьяна вместе и повесил его на сковороду во время кипячения и кипения.

Это был удивительно быстрый набор (тестируйте заранее) с использованием теста с блюдцем, вкус и цвет, великолепный розово-красный, превосходны.Он будет хорошо сочетаться с мясом и обогатит соусы и тушеные блюда.

Раскрасневшись от успеха, я попробовал еще раз, на этот раз с перцем чили, смесью купленных в местном индийском магазине (всего за копейки) и нескольких крошечных, выращенных на подоконнике. Я нарезала их и добавила в кастрюлю, пока сок закипал. Я хотел, чтобы он был довольно острым, поэтому у меня было четыре перца чили, красный, оранжевый и зеленый, некоторые без семян, другие нет.

Когда желе застынет, вы хотите, чтобы кусочки перца были подвешены в нем, но они упорно всплывают наверх.У Пэм есть хороший трюк. В момент застывания выключите огонь и дайте кастрюле остыть в течение 10 минут, время от времени помешивая, затем разлейте по бутылкам. Каждый раз, когда чили поднимаются наверх, переворачивайте банки и поворачивайте их. В конце концов они сдаются, желе схватывается, и они остаются во всей смеси.

Жарко, но не слишком жарко. Помните, что один из способов смягчить слишком острый перец карри — добавить столовую ложку сахара. В желе много сахара, поэтому тепло имеет тенденцию уравновешиваться.Это будет альтернатива холодному варенью (с помидорами), которое хорошо сочетается с рыбными котлетами и подобными блюдами — да что угодно!

На деревьях все еще много яблок, так что я придумываю, что делать дальше!

Крабовые яблоки – все бесплатно

Нравится:

Нравится Загрузка…

Кришка и по: кулинария с ягодами рябины

Sorbus aucuparia, рябина или рябина (jarebika по-хорватски) — дерево с долгой историей в европейском фольклоре и мифологии. Считалось, что он обладает магической силой и защищает от злых духов; его также называли «деревом путешественника», потому что, как говорили, оно не позволяло путешественникам заблудиться в пути. В скандинавской мифологии говорится, что он помог богу Тору спастись от утопления в текущей реке. В кельтских традициях оно считалось священным деревом, где оно было, среди прочего, символом смерти и возрождения.

Рябину можно найти в более прохладном климате и горных лесах Северного полушария, где она является одним из зимних кормов для некоторых видов птиц.Люди также использовали его как лекарственное растение, а также как кулинарный деликатес. Если вы когда-либо бродили по более прохладным умеренным лесам Европы или некоторых частей Азии, вы могли заметить эти красивые деревья, с ветвей которых с конца лета до первых заморозков свисают гроздья маленьких красных плодов. В природе они встречаются в лесах, но часто их сажают и возле домов. В Европе ягоды рябины традиционно используются в основном для приготовления джемов и компотов, которые обычно подают с пикантными блюдами, ферментируют в вино под названием диодгриафель или маринуют в уксусе.

Ягоды рябины несъедобны в сыром виде и даже могут быть ядовитыми для человека, если употреблять их в сыром виде в больших количествах из-за содержания в них парасорбиновой кислоты. Чтобы сделать их совершенно безопасными для употребления в пищу, нам нужно их приготовить или (заморозить и) ферментировать. Этот вид обработки превращает парасорбиновую кислоту в сорбиновую кислоту, безвредную для человеческого организма и фактически используемую в качестве консерванта в пищевой промышленности.

Если вы не очень любите горькие продукты, вы можете пропустить весь этот кулинарный эксперимент с ягодами рябины.Большинство сортов рябины дают очень горькие плоды, и хотя после заморозков уровень горечи немного снижается, вкус у них все равно довольно горький и насыщенный. Если, однако, вы любите наслаждаться горьковатыми нотками в своих сладких или соленых блюдах, это действительно может быть настоящим кулинарным деликатесом. Какими бы интенсивными они ни были, вам понадобится лишь небольшое количество ягод рябины, чтобы обогатить свой кулинарный опыт. Мне нравится делать только одну или две банки варенья или желе из ягод рябины осенью, и их хватит на довольно долгое время, так как вам действительно нужно понемногу.

/рябиновое желе/

Положите ягоды рябины в кастрюлю и залейте их яблочным соком холодного отжима, чуть больше, чем нужно, чтобы покрыть все ягоды. Доведите до кипения и дайте настояться 15-20 минут на медленном огне. Дать остыть и процедить через кухонное полотенце. Если ткань достаточно тонкая, жидкость выйдет прозрачной и ярко-красной (хотя приготовленные ягоды часто выглядят полностью оранжевыми). Добавьте немного сока лайма и кокосового сахара по вкусу. Если вы хотите сохранить вид полупрозрачного красного желе, вы можете использовать легкий сироп агавы вместо кокосового сахара.Добавьте достаточное количество агара, чтобы загустить жидкость (можно от одной до двух чайных ложек агаровых хлопьев на 250 мл жидкости, в зависимости от желаемой густоты) и снова поставьте на огонь. Дайте ему кипеть, помешивая, пока весь агар не растворится. Дайте ему немного остыть, прежде чем переливать его в банки, которые вы предварительно нагрели в горячей воде.

/варенье из яблок и рябины/

Положите в кастрюлю 1/2 стакана ягод рябины и 2 стакана нарезанных яблок. Налейте столько воды, чтобы покрыть дно, и дайте ей кипеть на медленном огне, пока фрукты не станут мягкими.Немного обработайте размягченные фрукты в кухонном комбайне и положите их обратно в кастрюлю. Добавьте 2/3 стакана кокосового сахара, 1/4 чайной ложки молотой ванили и 1/2 чайной ложки цейлонской корицы и готовьте на слабом огне 15 минут (регулярно помешивая). Разложить варенье по чистым подогретым банкам; для увеличения срока хранения вы также можете поставить заполненные и неплотно закрытые банки в духовку при температуре 80 °C примерно на пять минут, а затем закрыть их должным образом.

Рецепт сливочно-миндального десерта с желе из рябины можно найти [здесь].

Рецепт ликера из ягод рябины – Easy Recipes

Этапы подготовки. 1. Промойте ягоды рябины, обсушите и обсушите, отделите ягоды от стеблей и выбросьте все зеленые ягоды. Поместите фрукты, каменный сахар и зерновой спирт в бутылку и закройте. Отложите в прохладном темном месте примерно на 8 недель. 2. Перед подачей оставить ягоды рябины в бутылке и залить желаемым количеством. Связанные рецепты.

Ингредиенты: Рецепт варенья из ягод рябины 1 фунт / 500 граммов ягод рябины (также известных как рябина / sorbus aucuparia) 1 фунт / 500 граммов яблок (лучше всего подходят яблоки для варки, едоки)

Как варить варенье из ягод рябины?

Чтобы приготовить варенье из ягод рябины, соберите ягоды рябины, когда они почти созреют.Удалите плодоножки, промойте и обсушите ягоды. Поместите их в кастрюлю с достаточным количеством холодной воды, чтобы они хорошо плавали. Дайте им вариться около сорока минут или пока вода не станет красной, а ягоды не станут достаточно мягкими.

Как лучше всего приготовить водку из рябины?

Залить водкой. Закройте банку и хорошо встряхивайте. В течение следующих 2–3 дней периодически встряхивайте, пока сахар не растворится, затем храните банку в темном шкафу в течение 3 месяцев. Процедите смесь через марлю и проверьте сладость – при необходимости добавьте еще сахара.

Рецепт ликера из ягод рябины D.I.Y.

В бокале «Флейт» осторожно смешать ликер из рябины и сахарный сироп. Затем долейте игристое вино и украсьте долькой грейпфрута.⁠ Посуда: флейта ←

2 октября 2018 г. – Рецепт ликера, настоянного на ягодах рябины, из нашей категории Нет! EatSmarter содержит более 80 000 полезных и вкусных рецептов онлайн. Попробуйте их!

Инструкции. Поместите все ингредиенты в плотно закрытую банку и оставьте на 6 месяцев.В течение первой недели выставляйте банку на солнечный свет, часто встряхивая. Затем отставить в темное прохладное место на оставшееся время. Затем процедите через ткань в другую стеклянную банку и храните в темном прохладном месте еще 4 месяца. Штырь.

Это труд любви, так как для производства литра вкусного коньяка требуется более 100 кг ягод, если их нарезать. Все еще не лжец. Качество затора и ферментации на 99,9% зависит от вашей производительности. Я мацерировал и повторно дистиллировал ягоды рябины.

Однако мы также узнали, что ягоды рябины, или рябины, издавна используются для приготовления варенья, соусов, вина и ликера. Есть несколько видов рябины от Sorbus americana в Северной Америке до Sorbus aucuparia в Европе; у обоих из них есть съедобные ягоды, но европейский сорт считается более вкусным.

Рецепт ликера из ягод рябины

Не знаете, что делать с ягодами рябины? Настойку из ягод рябины можно приготовить дома, это вкусный напиток, а при умеренном употреблении полезен для здоровья, так как укрепляет иммунную систему

Метод.Шаг 1. Соберите достаточно ягод боярышника, чтобы заполнить банку. Вымойте их и острыми ножницами удалите все стебли и засохшие цветки с кончиков каждой ягоды. Haws довольно малы, и может потребоваться некоторое время, чтобы начать и закончить, поэтому включайте фильм или бокс-сет или слушайте радио во время работы. Шаг 2.

16 сентября 2020 г. Желе из рябины с розмарином идеально подходит для пикантных блюд, добавляется в соусы, подается с сыром или жареной курицей, мясом или дичью. Пинтерест. Сегодня. Проводить исследования. Когда результаты автозаполнения доступны, используйте стрелки вверх и вниз для просмотра и ввода для выбора.Пользователи сенсорных устройств, исследуйте прикосновением или жестами смахивания.

Амо Посио Амаро. Наш ликер Amo Pocio Amaro содержит креативную смесь ягод рябины, кожуры грейпфрута, розового перца, корня дягиля и свежего шалфея, а также некоторых других ингредиентов. Scratch Liqueurs начинается с нашей собственной пшеничной водки, изготовленной из органических зерен, не содержащих ГМО, местного производства на органической фабрике Fairhaven в долине Скагит.

Разогрейте духовку до 180°C и, когда она нагреется, выпекайте основу для тарта в течение 12 минут. До легкого золотистого цвета и хорошего подъема.Прижмите дно тарталеток, оставив края слегка приподнятыми. Выложите ложкой и распределите желе/джем и разбросайте по хорошему слою ягод, плотно утрамбовывая их.

Рецепт ликера, настоянного на ягодах рябины

Но самый роскошный напиток с изысканным вкусом получается из следующих сортов: «Гранат», «Ликер», «Бурка». Десертное вино из рябины получается крепким, ароматным. На приготовление одного литра хмельного напитка нужно от 4 до 4,5 кг ягод.

Легкий в приготовлении ликер, который станет отличным праздничным напитком.Для тех из нас, кто живет в прериях и имеет доступ к черемухе, это прекрасный ликер для праздников. Подача в специальных ликерных рюмках добавит изюминку праздничному столу. Отлично с десертом или после него. Планирую попробовать это с черникой, ирисом и моей малиной Brandywine.

При необходимости выберите описание сообщения; Это сообщение содержит рецепт, который я еще не приготовил. Рецепт: появится в качестве первого слова в заголовке. В этом сообщении содержится рецепт, который я приготовил. запрос рецепта ISO: (В поисках) появится как первые слова заголовка

Лардер Любовь — это простые рецепты домашней кухни с нуля.От всех видов консервов и подарков для гурманов до шотландских деликатесов, греческих рецептов и еды для вечеринок. Лардер Любовь делает вещи простыми и веселыми. Это кухонное ремесло в лучшем виде.

5-6 чашек сахара. 2 столовые ложки коньяка или апельсинового ликера. В большой кастрюле смешайте орегонский виноград и достаточное количество воды, чтобы покрыть его. Накройте кастрюлю крышкой и осторожно варите ягоды, время от времени помешивая, в течение 10 минут. Раздавите ягоды толкушкой для картофеля или другим инструментом, а затем осторожно варите их, не накрывая крышкой, еще 10 минут.

Рецепт ликера из рябины своими руками

Выберите свой джин: ингредиенты самого высокого качества, скорее всего, дадут наилучшие результаты с точки зрения вкуса, но не переусердствуйте. Попробуйте выбрать чистый, несложный джин. Продукт с сильным растительным вкусом может плохо сочетаться с дополнительными добавками, в то время как классический лондонский сухой джин с более нейтральными нотами будет лучше воспринимать вкус.

В целом рецепт приготовления крепленого вина из ягод (черники, смородины, ежевики и черноплодной рябины) без дрожжей не сложнее, чем рецепты других морсов в домашних условиях.А наш случай – еще проще. Следующий урок посвящен быстрому и простому приготовлению не классического вина, а настоящей рябиновой настойки.

Крыжовник также используется для настаивания водки. Поскольку эта ягода твердая, ее необходимо измельчить, а полученный продукт после настаивания процедить. Рябина – одна из самых популярных ягод, используемых для приготовления настоек. Красная рябина придает настойке неповторимый аромат и цвет, а черноплодная рябина делает напиток сладким, как наливка.

Метод: Смешайте все ингредиенты в шейкере со льдом.Встряхнуть и дважды процедить в бокал купе.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.