Рецепты из капусты белокочанной диетические: Блюда из капусты – 372 рецепта с фото пошагово. Что приготовить из капусты белокачанной на Webspoon.ru

By | 25.05.2021

низкокалорийные рецепты для похудения, как готовить капустную запеканку в духовке

5

Приготовил : Matiss

11.06.2013 Время приготовления: 40 мин

Сохранить Я приготовил(а) Оценить Распечатать

Гарнир из капусты готовится очень легко и просто. Эта овощная феерия, которая готовится из самых тривиальных ингредиентов — морковки, капусты, лука. Имеет яркий вкус и хорошо подходит к мясным блюдам.

По-корейски с куркумой

Отсутствие термической обработки, позволяет сохранить витамины и микроэлементы, содержащиеся, в свежей, белокочанной капусте. А куркума, которая является природным антибиотиком, к тому же содержит железо, йод и фосфор. Получается не блюдо, а кладезь, полезных веществ. Лучше приготовить его заранее. Это как раз тот вариант, когда компонентам необходимо время, чтобы хорошо пропитаться. Возьмем, следующие продукты:

  • вилок – 500 г;
  • морковь – 100 г;
  • болгарский перец – 100 г;
  • куркума – 1 ч.л.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль – 1 ст.л.;
  • сахар – 3 ст.л.;
  • 9% уксус – 50 мл;
  • приправы, специи.

Пошаговое приготовление:

  1. Из кочана удалите кочерыжку и порежьте на крупные квадраты.
  2. Перец и морковь нашинкуйте соломкой.
  3. Смешайте овощи, выдавите чеснок при помощи пресса и добавьте куркуму.
  4. Приготовьте рассол, для этого возьмите 400 мл воды, положите все специи и прокипятите.
  5. После добавьте в овощное ассорти уксус и залейте горячим рассолом.
  6. Когда смесь остынет, поместите ее на сутки в холодильник.

Любителям острых кушаний, советую добавить перец чили. Храниться такой салат в холодильнике может несколько недель, а то и месяцев.

Можно ли белокочанную капусту считать диетической

Диетологи сходятся во мнении, что белокочанная капуста благотворно влияет на организм и помогает быстрее худеть. При низкой калорийности она содержит большое количество полезных веществ, среди которых клетчатка, витамины, 16 аминокислот, минералы. По этой причине рекомендуется пополнять меню диетическими рецептами из капусты.

Полезные свойства белокочанной капусты:

  1. 100 г продукта содержит всего 27 калорий.
  2. Большое количество тартроновой кислоты, которая тормозит трансформацию углеводов, поступающих с пищей, в жир. Тогда процесс похудения ускоряется. Но следует учитывать, что после термообработки это вещество разрушается.
  3. Высокое содержание клетчатки. Грубые пищевые волокна быстро и надолго утоляют голод, поэтому риск переедания в перерывах между основными приемами пищи снижается. Кроме того, она очищает стенки органов ЖКТ от остатков пищи, вредных накоплений, нормализует пищеварение, снижает концентрацию плохого холестерина. Все эти факторы приводят к быстрому снижению веса.
  4. Богатый химический состав. Белая капуста содержит много натрия, кальция, калия, магния и других минералов, которые ускоряют трансформацию жиров в энергию. В составе овоща есть аскорбиновая пантотеновая, фолиевая кислота, ретинол, токоферол, рибофлавин и т. д. А благодаря гистидину, лизину, метионину, тирозину, триптофану и другим аминокислотам ускоряются обменные процессы и регенерация клеток.

Благодаря такому составу белокочанная капуста соответствует требованиям правильного питания, поэтом считается диетическим продуктом.

Соотношение БЖУ в составе 100 г овоща: белок – 1.8 г, жиры – 0.05 г, углеводы – 6 г.

Это интересно! Калорийность белой и савойской капусты – 27 ккал, брокколи – 28 ккал, брюссельской – 43 ккал, краснокочанной – 24 ккал, кольраби – 42 ккал, пекинской – 12 ккал, цветной – 30 ккал, квашеной – 19 ккал, морской – 24.9 ккал.

Обязательно посмотрите:

Безе: лучшие диетические рецепты Салат с крабовыми палочками: диетические рецепты Фруктовый салат: лучшие диетические рецепты Жиросжигательные салаты: лучшие рецепты для похудения



Что приготовить из капусты на ужин: ленивые голубцы

Особенно сочным и аппетитным блюдо получается, если готовить его на сковороде. Так как, оно тушится вместе с подливкой, то не потребуется дополнительного приготовления соуса.

Нам понадобится:

  • капуста – 300 г;
  • рис – 100 г;
  • говяжий фарш – 500 г;
  • майонез – 1 ст.л.;
  • кетчуп – 3 ст.л.;
  • вода – 300 мл;
  • соль, мука.

Этапы приготовления:

  1. У овоща удалите вялые листья и порубите.
  2. Залейте кипятком на 15 минут, чтобы смягчить их.
  3. Рис промойте водой, до полной ее прозрачности.
  4. Соедините крупу с капустой и фаршем, посолите.
  5. Сформируйте из смеси биточки, обваляйте их в муке и обжарьте на раскаленном масле, до золотистого цвета.
  6. Смешайте майонез с кетчупом, посолите, разбавьте водой.
  7. Налейте, полученную подливку, в сковороду с голубцами.
  8. После закипания, уменьшите огонь и тушите в течение 40 минут.

Добавление в фарш петрушки и укропа придаст блюду пикантности. Вместо томатной пасты, так как у многих людей на нее изжога, рекомендуем взять свежие помидоры. Для этого надо будет их мелко порезать, и потушить на медленном огне.

Капуста кале – полезные свойства

Неоспоримы полезные свойства капусты кале, ведь в ее состав входит огромное количество белков, более 25 аминокислот, в том числе 9 незаменимых. Капуста браунколь, она же кале, с легкостью может заменить мясные продукты, о чем отлично осведомлены вегетарианцы. Недаром они занимаются ее выращиванием на садовых участках и регулярно употребляют в приготовлении самых разнообразных блюд.

  • Йодофильная флора в кале у ребенка: лечение заболевания кишечника
  • Йодофильная флора в кале у взрослого: причины и лечение
  • Каперсы — что это такое и как они выглядят с фото. Рецепты вкусных блюд и чем можно заменить каперсы

Помимо белков и аминокислот, кале содержит жирную кислоту Омега-3, которую организм не умеет вырабатывать самостоятельно. Аналогичное количество этого вещества содержится только в морепродуктах, которые не всем по вкусу, да и употреблять их часто не всегда получается, ведь это дорогое удовольствие. К тому же кале обладает низкой калорийностью, что выгодно худеющим. Факты:

  1. В этой капусте содержится рекордное количество витамина А: полчашки Kale хватит, чтобы покрыть дневную потребность организма.
  2. Лютеин и зеаксантин, содержащиеся в овоще, помогают защищать глаза от воздействия ультрафиолетовых лучей.
  3. Витамины группы В, С,К, РР помогают укреплять иммунитет.
  4. Капуста грюнколь содержит больше кальция, чем молочные продукты.
  5. В ней содержится немало минералов: калия, магния, железа, цинка, меди, фосфора и селена (до 1 мкг).

Бигус в мультиварке

Основными элементами этого блюда является рис с капустой и мясо. Предпочтение лучше отдать свинине, так как она быстрее готовится. Говядина требует более длительной термической обработки.

Ингредиенты:

  • кочан – 300 г;
  • мякоть мяса – 200 г;
  • лук – 1 головка;
  • морковь – 1 шт.;
  • рис – 150 г;
  • томатная паста – 2 ст.л.

Фазы приготовления:

  1. Филе нарежьте на небольшие кубики.
  2. Отправьте его в емкость мультиварки, добавьте растительное масло, и включите режим «Жарка».
  3. Лук и морковь порубите, и отправьте к мякоти.
  4. Затем кладете томат.
  5. Тщательно промойте крупу и высыпьте к овощам.
  6. В последнюю очередь положите, мелко, рубленую капусту.
  7. Залейте водой, так, чтобы она покрывала продукты на два пальца.
  8. Добавьте любимые специи и поставьте режим «Тушение».

Оформите блюдо зеленью. В этом рецепте обычно используют квашеную капусту, но если ее нет, то можно взять свежую.

Сорта листовой капусты

Существует несколько разновидностей семян этого растения. Среди самых популярных можно выделить следующие сорта капусты кале:

  • Красный – листья красного оттенка, скрученные, длинные;
  • Сибирский – рассада не боится холодов и вредителей;
  • Премьер-кале – быстрорастущий сорт, полезный при заболеваниях желудка;
  • Дино – один из самых вкусных видов капусты с тонкими листьями;
  • Вьющийся – самый сладкий вид растения;
  • Тростевой – до 2 м в высоту с мощными черенками;
  • Тосканская капуста – морщинистая рассада, легкая в посадке.
  • Смузи из арбуза
  • Запеканка из капусты: рецепты с фото
  • Салат из кольраби — рецепт с фото

Салат со свеклой по-грузински

Пряное и полезное блюдо, придется по вкусу вашим близким и друзьям.

Понадобятся следующие продукты:

  • капуста – 500 г;
  • свекла – 200 г.
  • Для заправки:
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • соль – 1 ч.л.;
  • сахар – 2 ст.л.;
  • уксус 9% — 2 ст.л.;
  • подсолнечное масло – 50 мл;
  • острый перец по вкусу.

Секреты приготовления:

  1. Кочан разделите пополам и нашинкуйте соломкой.
  2. Сырую свеклу натрите на терке для корейской моркови.
  3. Соедините все, составляющие заправки.
  4. Залейте овощи маринадом и перемешайте.
  5. Поместите блюдо в холодильник.

Салат будет готов через 4 часа. Если оставить его на ночь в прохладном месте, то вкус станет более насыщенным.

Рецепт капусты с грудкой в духовке

Капуста с куриной грудкой в духовке
Ингредиенты:

  • белокочанная капуста — 0,5 кг
  • грудка курицы — 0,5 кг
  • томат — 1 шт.
  • красный болгарский перец — 1 шт.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • соевый соус — 1 ч.л.
  • растительное масло — 1 ч.л.
  • укроп
  • соль

Смажьте маслом противень, в него уложите нарезанное кубиками филе птицы. Сверху однородным слоем распределите измельченный лук. Третьим слоем выложите нарезанный колечками перец, на него нашинкуйте 250 г капусты. Затем разложите нарезанный кружками томат. Все блюдо засыпьте оставшейся капустой. Полейте овощи с мясом соевым соусом, присыпьте зеленью, посолите. Добавьте немного воды, чтобы блюдо тушилось в ней. Запекайте при 180 градусах около 50 минут.

Салат со свежей капустой «Цитрусовый»

Рецепт не содержит жиров и является низкокалорийным, поэтому врачи советуют женщинам включить его в диету. То же самое можно рекомендовать приверженцам здорового питания.

Ингредиенты:

  • капуста – 300 г;
  • мандарины – 3 шт.;
  • майонез – 3 ст.л.;
  • кукуруза, консервированная – 300 г;
  • соль, специи.

Приготовление:

  1. Овощ мелко нашинкуйте.
  2. Фрукты очистите от кожуры и порежьте на кубики.
  3. Добавьте кукурузу, майонез и перемешайте.

Если вместо белокочанной, взять пекинскую капусту, то салат приобретет другой вкус, но его сочность не изменится.

Описание приготовления:

Гарнир из капусты — прекрасное дополнение к любому мясному блюду. Впрочем, конечно же, можно его употреблять как самостоятельное вегетарианское блюдо. В жаркое летнее время хочется больше овощей и фруктов. Гарнир из капусты — самое то! Простой рецепт гарнира из капусты не требует особых денежных затрат. Так сказать, бюджетный вариант, плюс ко всему, вкусный и полезный. Не проходите мимо!

Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Овощи / Капуста / Белокочанная капуста Блюдо: Гарниры География кухни: Русская кухня Диета: Вегетарианское питание

Овощное рагу с картошкой

Универсальное блюдо может быть основным или в качестве гарнира к мясу. Несмотря на то, что кушанье довольно сытное, оно содержит мало калорий. К тому же приготовить его сможет, даже начинающая хозяйка.

Приобретите, следующие составляющие:

  • капуста – 300 г;
  • картофель – 300 г;
  • лук репчатый – 1 головка;
  • морковь – 1 шт.;
  • томатная паста – 50 мл;
  • растительное масло – 50 мл;
  • соль, специи.

Процесс приготовления:

  1. Капусту нашинкуйте, посолите и помните руками.
  2. Морковь нарежьте соломкой, лук полукольцами, а картофель кубиками.
  3. Выложите капусту в казан и поставьте на медленный огонь.
  4. Затем добавьте остальные овощи и держите на плите 20 мигут.
  5. В конце готовки положите томатную пасту и специи.

Блюдо получается очень вкусным, даже в холодном виде.

Хитрости приготовления

Чтобы блюдо получилось ярче, богаче и вкуснее, используйте свежие овощи. Это может быть сладкий перец, помидоры, кабачки, цукини, баклажаны и др. Овощи не нужно предварительно термически обрабатывать. Максимум – почистить и вымыть, затем измельчить.

Обязательно используйте тертый сыр, чтобы капуста получилась максимально аппетитной, насыщенной и сочной!

Лучше всего будет тянуться грюйер, чеддер или моцарелла. Но для оригинальности можно использовать творог, брынзу, сулугуни или фету, тофу.

Капуста в духовке – это что-то абсолютно новое. Сложно представить, что получится, верно? Но тут можно не переживать, потому что получается настоящее безумие! Как по внешнему виду, так и по аромату, и по вкусу. Блюдо и сытное, и очень легкое одновременно.

Жареная капуста с грибами

Для блюда можно использовать любые грибы, имеющиеся в наличии, особенно душистым, кушанье получится с лесными подосиновиками и подберезовиками.

Приобретите, следующие продукты:

  • капуста – 400 г;
  • шампиньоны – 200 г;
  • лук – 100 г;
  • морковь – 100 г;
  • болгарский перец – 100 г;
  • растительное масло – 100 мл;
  • приправы.

Этапы приготовления:

  1. Нарежьте все овощи мелкой соломкой.
  2. В разогретую сковороду положите грибы и лук, жарьте, помешивая в течение 10 минут.
  3. Добавьте остальные овощи и оставьте на огне еще на 15 минут.

Обязательно включите этот рецепт в меню во время поста или при соблюдении, определенных диет.

Как приготовить «Гарнир из капусты»

Приготовим все необходимые компоненты.

Лук нарезаем тонкими полукольцами, морковь нарезаем четвертинками, либо натираем на крупной терке.

Затем морковь и лук отправляем обжариваться в сотейник в сливочном масле. Посолим.

Капусту шинкуем только не очень тонкой соломкой.

Когда лук станет полупрозрачным и пустит приятный аромат, добавляем в сотейник капусту.

Сотейник накрываем крышкой и уменьшаем огонь до среднего. Тушим пока капуста не пустит свой сок и не обмякнет. Затем крышку открываем и продолжаем тушить на небольшом огне. Должна испариться практически вся влага. Обжариваем нашу капусту до нужного состояния. Солим, перчим и готово!

Готовый гарнир из капусты выкладываем на тарелки, добавляем сметаны и подаем к столу. Приятного аппетита!

Молодая капуста с яйцом

Такое кушанье может служить отличным гарниром, например, к сосискам, а также это прекрасная начинка для пирожков.

Ингредиенты:

  • капуста – 500 г;
  • яйцо – 3 шт.;
  • растительное и сливочное масло – по 2 ст.л.

Пошаговое приготовление:

  1. Кочан разделите на 4 части, мелко нашинкуйте и помните руками.
  2. В чугунном казане разогрейте оба вида масла и положите в него, овощ, уже давший сок.
  3. Яйца разбейте в отдельную чашку, посолите и взбейте венчиком.
  4. Вылейте смесь в рагу тоненькой струйкой, равномерно ее распределяя.
  5. Хорошенько перемешайте, процесс закончен.

Можно в самом начале приготовления добавить немного молока, от этого вкус станет более нежным и воздушным.

Выращивание капусты кале

Полезная кучерявая капуста нетребовательна. Даже у новичка в садоводстве не возникнет вопроса, как вырастить капусту кале как на красивых фото, если придерживаться рекомендаций:

  1. Красная сибирская капуста кейл легко переносит морозы до -15 градусов. После замораживания она становится еще вкуснее.
  2. Оптимальное время для высаживания растения – начало весны (апрель месяц). Не обязательно заранее готовить всходы. Семя можно засеять прямо в грунт, накрыв пленкой.
  3. Для созревания семян растения хватает 70-90 дней при температуре выше 6 градусов.
  4. Оптимальное для выращивания расстояние кустов друг от друга – 40 см.
  5. Уход за этой культурой прост, нужно лишь несколько раз за лето окучить растение, создавая вокруг него лунки, и регулярно его поливать.
  6. В течение всего лета овощ можно срезать. На месте снятых листьев вырастут новые.

Курица со свежей капустой в духовке

Простое и аппетитное блюдо, очень легко и быстро готовится. Мясо получается сочным, даже если использовать грудку, которая обычно выходит, немного суховатой.

Ингредиенты:

  • курица – 700 г;
  • капуста – 500 г;
  • соль, специи по вкусу.

Фазы приготовления:

  1. Тушку разделайте на крупные кусочки.
  2. Посыпьте сухим укропом и черным перцем.
  3. Овощ нашинкуйте соломкой, посолите и помните.
  4. Возьмите лист, смажьте маслом и выложите курицу.
  5. Насыпьте сверху овощную смесь.
  6. Добавьте 1 стакан воды и поставьте в духовку.
  7. Выпекайте в течение 40 минут, при температуре 180 градусов.

Блюдо получается низкокалорийным, так как в его приготовлении отсутствуют жиры.

Запеченные в духовке цветная капуста и брокколи

ПРОДУКТЫ КОЛИЧЕСТВО
кориандра в зернах 10 г
брокколи 250 г
соли 4 г
черного молотого перца по вкусу
цветной капусты 250 г
чеснока 2 кусочка
масла оливы 30 мл

Готовка займет 45 минут.

Сколько калорий – 57.

Как приготовить:

  1. Оба вида капусты тщательно вымыть, затем разобрать на соцветия.
  2. Кориандр перетереть в ступке до состояния порошка.
  3. С чеснока снять шелуху, убрать хвостики и нарезать дольки пластинками.
  4. Перетереть их опять в ступке, но уже с солью.
  5. Влить масло и довести массу до однородности.
  6. Полученной смесью сбрызнуть главный компонент, перемешать руками.
  7. Выложить на противень, присыпать кориандром и перцем.
  8. Убрать в духовку на полчаса.

Рагу с баклажанами

Красивое и диетическое блюдо, кладезь витаминов, а большое количество овощей делает его вкус неповторимым.

Ингредиенты:

  • куриное филе – 300 г;
  • морковь – 100 г;
  • лук – 200 г;
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • капуста – 300 г;
  • баклажан – 300 г;
  • помидоры – 2 шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • кетчуп – 2 ст.л.;
  • растительное масло – 50 мл;
  • специи по вкусу.

Пошаговое приготовление:

  1. Куриное филе нарежьте кубиками.
  2. Положите его в глубокий казан с разогретым растительным маслом.
  3. Овощи нашинкуйте мелкой соломкой.
  4. Добавляйте их к мясу частями, периодически помешивая.
  5. Чтобы смесь не подгорела, подливайте воду.
  6. В последнюю очередь положите помидоры, кетчуп и специи.

При подаче посыпьте рубленой кинзой, она добавит блюду пикантности.

Рецепт приготовления с курицей

ПРОДУКТЫ КОЛИЧЕСТВО
перца сладкого 100 г
укропа 30 г
филе куриного 0,2 кг
чеснока 3 кусочка
паприки 5 г
феты 200 г
капусты цветной 1 кг
соли 5 г
сливок 33-36% 0,2 л
чеснока сухого 5 г
лука зеленого 30 г
моцареллы 0,1 кг

Готовка займет 1 час.

Сколько калорий – 94.

Как приготовить:

  1. Чеснок очистить от сухой кожуры, пропустить через давку.
  2. Укроп вымыть и мелко порубить топориком.
  3. Соединить компоненты между собой и ввести их в сливки.
  4. Туда же — соль, сухой чеснок и паприку. Все перемешать.
  5. Капусту промыть и разделить на небольшие соцветия.
  6. В сотейнике вскипятить воду.
  7. Варить капусту десять минут.
  8. Затем слить на дуршлаг и дать стечь, остудить немного.
  9. Филе за это время ополоснуть и срезать все пленки.
  10. Нарезать мясо кубиками небольшого размера.
  11. Сладкий перец вымыть и вырезать сердцевину вместе с семенами и перепонками.
  12. Фету избавить от рассола, порезать кубиками в размер с мясом.
  13. В форму для выпечки положить капусту и курицу.
  14. Сверху — перец, затем фету.
  15. Полить все это сливочным соусом и перемешать вручную.
  16. Отправить в духовку на тридцать минут при 185 градусах.
  17. За это время нарезать пластинками моцареллу.
  18. Зеленый лук ополоснуть и покрошить.
  19. Достать запеканку, уложить сверху пластины сыра и посыпать луком.
  20. Вернуть в духовку еще ненадолго, чтобы сыр растаял.
  21. После этого сразу же можно раскладывать блюдо по тарелкам.

Свежий витаминный салат

Такой легкий салат можно подать к любому блюду из мяса и птицы. Приготовите в два счета!

Понадобится:

  • 100 г капусты;
  • 3 огурца;
  • 2 морковки;
  • пучок укропа;
  • соль, сахар, перец черный по вкусу;
  • ложка яблочного уксуса;
  • пару ложек оливкового масла.

Очистите морковь, все овощи промойте и просушите бумажным полотенцем. Нашинкуйте капусту и помните руками. Морковь натрите на терке тонкими полосками. Огурцы нарежьте узкими полосками или кубиками. Зелень порубите. Смешайте все ингредиенты в миске. Заправьте соусом из уксуса, оливкового масла, соли, перца, сахара. Готово!

Здесь пошаговый рецепт овощного салата с капустой.

Рецепт вкусного яичного кляра для капусты

Предыдущий способ приготовления очень хорош, но есть в нем один момент, который мне не нравится- предварительная варка капусты. Я не люблю запах вареной капусты. Если вы такие же привереды, то предлагаю вам изменить этапы приготовления и воспользоваться микроволновкой вместо кастрюли.

Вот как то выглядит.

Ингредиенты:

  • 1 кочан молодой капусты
  • 100 мл растительного масла
  • Соль, перец — по вкусу
  • Зелень

Кляр:

  • 3 яйца
  • Пшеничная мука

Приготовление:

1. Капусту режем сначала пополам, а потом на продольные кусочки.

2. Получившиеся пластинки с обеих сторон посыпаем соль и перцем.

3. Яйца разбиваем в глубокую тарелку и взбиваем венчиком.

4. Капусту обваливаем в муке, а потом окунаем в яичную смесь.

Посоленная капуста пускает сок, поэтому панировать ее не сложно, мука сама липнет.

5. Затем обжариваем «стейки» в растительном масле на среднем огне. Жарим по паре минут с двух сторон до подрумянивания кляра.

6. И самый важный шаг. Понятно, что за 5 минут обжарки капуста не приготовится и будет жесткой (именно поэтому ее в предыдущем рецепте предварительно отварили). Поэтому складываем поджаренные кусочки в тарелку и отправляем их в микроволновку на 2 минуты при максимальной мощности.

Не забудьте воспользоваться крышкой для микроволновок!

Теперь готово. Приятного аппетита!

Что приготовить вегетарианцам?

Напоследок предлагаю попробовать рецепты тушеной капусты без мяса (подойдут для вегетарианского и постного питания): с черносливом, фасолью или грибами. Бобовые не забудьте предварительно замочить, потом отварите до готовности и добавьте на финальном этапе тушения. Грибы подойдут любые, какие найдутся, а чернослив обязательно берите с запахом дымка, «копченый», упруго-мягкий. Добавьте его в конце приготовления и наслаждайтесь полноценным горячим блюдом.

И, наконец, самый главный секрет тушеной капусты — готовьте с удовольствием, тогда она обязательно будет вкусной!

Особенности консервации ранней капусты

Как правило, люди консервируют овощ среднего срока созревания. Структура овоща плотная и сохраняется при засолке. Точно такие же особенности имеет овощ позднего созревания.

Скороспелую капусту любят за счет мягких и хрустящих листьев. Собранный первый летний урожай подходит как для маринования, так и для квашения. Добавление к овощам небольшого количества уксуса способствует длительному хранению.

Ранняя капуста созревает быстро, кочаны успевают сформироваться за 120-125 дней. Сорта собираются во втором летнем месяце — июле. Если головка покрыта трещинами, она в заготовках не используется.

Выращивание безрассадным способом

При использовании этого метода семена высаживаются сразу в грунт. Лучшее для этого время – конец апреля. Чтобы добиться лучшего прорастания, землю в лунках следует удобрять перегноем или компостом. Расстояние между посадочными местами должно составлять сорок пять сантиметров. Лунки набиваются в шахматном порядке.

При использовании такой схемы будет прекрасно расти капуста Кале. Семена начинают прорастать при температуре воздуха 4-5 градусов выше нуля. Этот процесс можно ускорить, если накрыть грядку с лунками пленкой черного цвета или прозрачным стеклом.

Национальные вариации блюда

  1. Тушеную капусту знают практически во всех кухнях мира, особенно любят ее в Европе. К примеру, в Польше, Литве и Беларуси готовят знаменитый бигос (bigos) из смеси сырой и квашеной капусты с добавлением мяса, копченостей или грибов. В Италии обожают блюдо под названием кассёла (cassoeula) из листьев савойской капусты и свинины, гуся и других видов мяса.
  2. Вариантов очень много, например, классика эстонской кухни мульгикапсад (mulgikapsad), который готовится из квашеной капусты с перловкой, чаще всего со свиной грудинкой или ребрышками. В Греции готовят лоханоризо (λαχανόρυζο) — тушеную капусту с рисом, так называемый «овощной плов». В Болгарии есть похожее блюдо, но с обязательным включением курицы, индейки или свинины, называется оно «зеле с ориз».
  3. Ну и как не упомянуть немецкую кухню, блюдо под труднопроизносимым названием «зауэркраут» (sauerkraut) настолько популярно, что вместе с пенными напитками считается визитной карточкой Германии и базовым гарниром к мясу, в частности традиционно подается к свиной рульке.

Бигос по-польски

Как жарить капусту с томатной пастой для пирожков

Представленный ниже рецепт можно использовать как гарнир к мясному блюду, как отдельную закуску на столе. а можно завернуть ее в тесто и приготовить обалденные пирожки с капустой.

Ингредиенты:

  • 1200 г капусты
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • Лавровый лист
  • 1-2 ст. л. томатной пасты
  • Соль — по вкусу
  • 0,5 ст. л. сахара

Приготовление:

1. Морковь натираем на средней терке, лук нарезаем мелким кубиком. Обжариваем их на среднем огне в растительном масле несколько минут до мягкости.

2. Капусту шинкуем и отправляем в ту же сковороду.

Если сковорода маленькая, то капусту можно добавлять порционно по мере ее ужаривания.

3. Жарим смесь на среднем огне постоянно помешивая, избегая пригорания. Крышкой не накрываем, капуста должна именно жариться, а не тушиться, чтобы приобрести красивый коричневый оттенок. На это уйдет 20-25 минут.

За 5 минут до окончания добавляем томатную пасту, соль, сахар и лавровый лист.

Вот и все. Готово.

Рассадный способ выращивания

При таком методе выращивания семена высаживают сразу на постоянное место произрастания. Лунки набивают через пятнадцать сантиметров. Как только появятся всходы, пленку с грядки нужно убрать, чтобы сеянцы не вытянулись вверх. Растения прореживаются, оставляются самые крепкие. Под капусту выбирается освещенный участок с плодородной почвой. Лучше, если до этого он был засажен бобовыми, пасленовыми или тыквенными культурами.

Перед посадкой грядку хорошо проливают водой. Процедуру увлажнения повторяют дважды: в августе и в сентябре. После каждого дождя или искусственного увлажнения почва рыхлится, чтобы растение дышало и насыщалось кислородом, иначе замедлит рост капуста кале. Выращивание в дальнейшем доставит много хлопот. Неоднократно за сезон растение окучивается и подкармливается органическими удобрениями; минеральные смеси, особенно азотные, лучше не применять.

Тушеная капуста по деревенски с мясом, грибами и яйцом

Эту капусту подаем со столовой горчицей, она придаёт приятной остроты. Ингредиенты: Капуста — ½ среднего вилка Грибы опята — 300 — 400 г Отварная говядина — 300 — 400 гр Яйца куриные — 3 — 4 шт. Яблочный уксус — 1 ч. л. Сахар — ½ ч. л. сахара Смесь перцев Соль по вкусу Масло растительное — 1-3 ч. л.

Приготовление:

Белокочанную капусту режем соломкой. Обжариваем с маслом на медленном огне под крышкой 5–10 минут, до появления характерного приятного запаха.

Добавляем к капусте опята свежие или замороженные, подсаливаем, тушим ещё 10–15 минут. Яйца отвариваем «в крутую», рубим кубиками. Сахар разводим в уксусе, приправляем этой смесью капусту.

Отварное мясо режем кубиками, соединяем с капустой, тушим ещё минут 10, перчим. Время тушения капусты можно немного и продлить, но некоторым нравится, когда она слегка похрустывает.

После окончания тушения капусту соединяем с яйцами и перемешиваем. Приятного аппетита!

Классический рецепт капусты, тушенной с сосисками и картошкой на сковороде

Приготовьте простое, сытное и ароматное блюдо на ужин — тушеную капусту с сосисками и картошкой. Готовится блюдо из абсолютно доступных продуктов, поэтому оно пользуется заслуженной популярностью у хозяек и их родных. Подавать такое блюдо лучше в горячем виде.

Ингредиенты: Вода — 150 мл Капуста савойская — 350 г Картофель — 2 шт. Кетчуп — 2 ст. л. Лук репчатый — 1 шт. Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л. Морковь — 1 шт. Соль — 0.75 ч. л. Сосиски молочные — 2 шт.

Приготовление:

Лук очистить и нарезать кубиками, морковь очистить и натереть на крупной тёрке. Сковороду разогреть с подсолнечным маслом. Положить в сковороду подготовленные лук и морковь. Перемешать. Готовить помешивая, 2-3 минуты.

Капусту очень мелко нашинковать, лучше специальной тёркой. Соединить капусту с солью и помять. Отправить подготовленную капусту в сковороду. Перемешать. Готовить 3-4 минуты.

0 Добавить к овощам воду, накрыть сковороду крышкой. Тушить на минимальном огне 15-20 минут.

Заблаговременно картофель отварить «в мундире» до готовности. Охладить, очистить и нарезать небольшими кусочками. 2 сосиски очистить от плёнок и нарезать кусочками. Выложить на капусту картофель, очищенные от плёнок кусочки сосисок, кетчуп.

Перемешать. Накрыть сковороду крышкой и тушить ещё 8-10 минут на минимальном огне.

Тушёная капуста с картошкой и сосисками на сковороде готова. Приятного аппетита!

На заметку Сделать лакомство еще оригинальнее поможет пшеничная мука. Обжарьте ее на сковородке без масла до кремового оттенка и добавьте в блюдо практически перед самым выключением. На килограмм основного ингредиента необходимо буквально 15-20 грамм муки.

Посадка

Почему листовую капусту нужно выращивать на своем огороде? Да потому, что она в полной мере восполняет недостаток полезных веществ в организме, легко приспосабливается к любым климатическим условиям и почве. Посадка осуществляется на грядки, с которых только что собрали урожай другой культуры, предпочтительно семейства бобовых. Эта пора приходится на конец июля – начало августа. Выращивается рассада в питомнике, высевают ее рядами: два грамма на один квадратный метр земли. Для лучшей всхожести грунт удобряется комплексными составами. Рассада быстро пойдет в рост, а корешки наберутся силы.

Посев листовой капусты осуществляют за месяц-полтора до намеченного срока посадки на отведенное для нее место. Намечаются ряды, и растения высаживаются в шахматном порядке на расстоянии сорок – сорок пять сантиметров друг от друга и ряд от ряда. Если со сроками припозднились, размещать капусту можно гуще.

Посадка овоща приходится на время явного дефицита влаги в почве. Чтобы это исправить, грядку хорошо проливают водой. Достаточно 20-30 литров на метр квадратный земли. При засушливой погоде полив осуществляется по мере необходимости. Поскольку капуста Кале – двухлетнее холодоустойчивое растение, посадку производить можно с ранней весны и до первых заморозков. Она быстро растет. Урожай собирается до самого февраля. Если капуста немного подмерзнет, не беда. Ее листья приобретут своеобразный, но очень приятный вкус. Срезаются только листья, стебель остается нетронутым. Весной на нем появится много новых листьев, и вы соберете урожай повторно.

Сроки и особенности хранения заготовок

Условия для хранения консервированной ранней капусты:

  • отсутствие света;
  • температура 0…+6°С.

При соблюдении вышеописанных норм можно сохранять такую продукцию на протяжении года. Если вы решили засолить сорт ранней капусты или квасить, то использовать закуску в пищу нужно в течение 1 недели, а хранить в холодильнике.

Ранние сорта рассматриваемой овощной культуры можно также перерабатывать на зиму, как среднеспелые и поздние. Её очень легко закрывать вместе с другими овощными ингредиентами в виде салатов, а также солить и заквашивать. Единственное, что нужно учесть — засолка из такой капусты хранится не очень долго, а консервация по срокам хранения совершенно не уступает продукции из позднеспелых кочанов.

Хранение консервации

Капуста отлично хранится на протяжении зимы в банках, ведре или в бочке. Главное, в помещении должно быть холодно. Если находится в подвале, для удобства небольшое количество набирается в банку и ставится в холодильник. Такой подход не позволит испортиться заготовке.

Чтобы сохранить консистенцию, необходимо укутывать емкость при низких температурах. Заморозка капусты в морозилке позволит использовать ее для приготовления пирогов, гарниров и мясных блюд. Смоченная в спирте ткань, оставленная сверху на крышке, предотвратит появление плесени.

Выбор и подготовка ингредиентов

Ранние сорта капусты вызревают примерно за 130 дней с момента посадки. При планировании их использования в зимних заготовках, важно не упустить момент технической зрелости, когда кочан ещё достаточно плотный. Если затянуть со сбором урожая, вилки потрескаются и станут непригодными для консервации.

Подходящая для зимних заготовок капуста должна соответствовать таким требованиям:

  • листья равномерно окрашены, без пятен и признаков гниения;
  • сам вилок достаточно тяжёлый, упругий;
  • листья источают приятный аромат, характерный для капусты;
  • во вкусе не ощущается горечь.

Перед готовкой, овощ освобождают от верхних листьев, моют и просушивают на бумажном полотенце. Затем, нарезают на 2–4 части и удаляют кочерыжку. Остальные ингредиенты, требуемые рецептурой, также моют, чистят и просушивают.

Важно! Соль для консервации, соления или маринования нужно использовать только крупную. Ни в коем случае нельзя брать йодированную или морскую, иначе конечная продукция долго не сохранится.

диетические рецепты. Заливной пирог с начинкой из мороженой капусты

Мировая кухня знает множество блюд из капусты. Но в этой статье мы намеренно не станем рассказывать о блюдах, которые умеют готовить все – ни о щах, ни о голубцах, ни о пирогах с капустой ни слова. Из капусты можно приготовить множество других необычных блюд, будь то салаты, гарниры или даже десерты.

Но для начала несколько правил, которые помогут выбрать вам капусту и приготовить самые лучшие блюда из капусты:

. Выбирая капусту, обратите внимание на её внешний вид. Листья должны быть крепкими, свежими и без повреждений и пятен.
. Сожмите кочан в руках – он должен быть плотным и тугим, если капуста поздняя, или, наоборот, мягким, нежным и рыхлым, если капуста ранняя.
. Обратите внимание на кочерыжку – на срезе не должно быть никаких пятен и плесени.
. Не стесняйтесь и понюхайте кочан, свежая капуста пахнет приятно и слегка сладковато. А вот если попахивает гнилью, кислотой или аммиаком, то от покупки следует отказаться, так как вполне возможно, такую капусту неправильно хранили.
. И помните, из всех блюд, которые можно приготовить из капусты, самым полезным является то, которое не надо готовить (ну, или почти не надо), то есть, салат. Да-да, самое простое чаще всего оказывается самым полезным.

В салатах с капустой хорошо сочетаются кисло-сладкие яблоки, грецкие орехи, помидоры, зелень петрушки, укропа, сельдерея, зелёный и репчатый лук, рис и изюм. Креветки и соевый соус добавят восточных ноток, а карри, паприка и красный перец навеют мысли об Индии.



Ингредиенты:


200 г белокочанной капусты,
300 г кислых яблок,
2 ст.л. измельчённого укропа,
1 ст.л. лимонного сока,
2 ч.л. оливкового масла,
1 ч.л. жидкого мёда.

Приготовление:


Капусту тонко нашинкуйте, яблоки натрите на крупной тёрке. Смешайте капусту, яблоки и укроп и заправьте смесью оливкового масла, мёда и лимонного сока.

Ингредиенты:


1 кочан ранней капусты,
2 стак. очищенных отваренных креветок,
3 ст.л. растительного масла,
2 ст.л. натёртого имбиря,
2 зубчика чеснока,
1 ст.л. соевого соуса,
красный молотый перец, соль, петрушка – по вкусу,
лимон для украшения.

Приготовление:


Нашинкуйте капусту и измельчите чеснок. Разогрейте сковороду с растительным маслом, положите имбирь и чеснок, перемешайте и обжаривайте в течение минуты, затем добавьте капусту и жарьте, помешивая, ещё 5 минут. Добавьте креветки, перемешайте и жарьте примерно 2 минуты. В конце приготовления влейте соевый соус, добавьте перец и соль, прогрейте минутку и снимите с огня. При подаче украсьте листочками петрушки и кружочками лимона.



Ингредиенты:


400 г капусты,
1 варёная свёкла,
1 ст.л. натёртого хрена,
2-3 ст.л. растительного масла,
щепотка сахара,
зелень петрушки.

Приготовление:


Очищенную свёклу натрите на тёрке и смешайте с нашинкованной капустой. Добавьте хрен, сахар и масло, перемешайте и подайте, украсив петрушкой.

Квашение и маринование капусты может стать неплохой альтернативой свежим салатам. Тем более, что в квашеной капусте витамина С в разы больше, чем в свежей.

Кимчи

Ингредиенты:

1 кг капусты,
3 ст.л. соли,
1 луковица,
1-2 зубчика чеснока,
уксус, красный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:


Нарежьте капусту длинными полосками, посыпьте солью и оставьте на несколько часов. Лук и чеснок мелко нарежьте и смешайте с красным перцем. Смешайте с капустой, переложите в стеклянную или глиняную посуду, положите сверху груз и оставьте на 2-3 дня. Если же ждать не хватает терпения, просто добавьте в капусту немного уксуса.



Ингредиенты:


1 небольшой кочан капусты,
1 луковица,
1 пучок зелени,
1 стак. грецких орехов,
½ ч.л. аджики (настоящей!),
зелень петрушки, зёрна граната – для украшения.

Приготовление:


Нарежьте кочан капусты на 4-6 частей и отварите в подсоленной воде. Откиньте на дуршлаг. Остывшую капусту пропустите через мясорубку. Лук и зелень измельчите, грецкие орехи растолките в ступке или мелко порежьте ножом. Соедините все ингредиенты, добавьте аджику, перемешайте и выложите в салатницу. Украсьте зеленью петрушки и зёрнами граната.

Ингредиенты для рассола:


1 л воды,
25-30 г соли,
анис, мята, тмин – по вкусу.

Приготовление:


Очистите капусту, разрежьте кочан на 4 части и сложите в эмалированную или стеклянную посуду. Вскипятите рассол (из расчёта 1 л рассола на 1 кг капусты). Капусту посыпьте анисом, тмином или мятой (или смесью пряностей по вкусу), залейте кипящим рассолом и дайте капусте в нём остыть. Прижмите капусту гнётом. В остывшую капусту положите корочку чёрного хлеба и оставьте кваситься на 3-4 дня в тёплом месте. В капусту можно добавить немного свёклы, порезанной кусочками.

Из капусты можно приготовить вторые блюда или гарниры. Сытные, и в то же время не тяжёлые – фигуру точно не испортишь (правда, о бигосе этого не скажешь, но ведь в каждом правиле есть свои исключения!).



Ингредиенты:


1 кочан капусты,
1 стак. риса,
6 ст.л. сливочного или топлёного масла (можно заменить растительным),
2 сладких перца,
4 помидора,
1 луковица,
1 л овощного отвара или воды,
соль – по вкусу.

Приготовление:


Нарежьте капусту тонкой соломкой, перетрите с солью и отожмите. Лук мелко нарежьте и спассеруйте на масле в течение 5 минут до прозрачности. Затем добавьте капусту, перемешайте и тушите 10 минут. Перец нарежьте тонкими полосками, смешайте с капустой, добавьте овощной отвар и дайте закипеть. Добавьте промытый рис, перемешайте и разровняйте поверхность. Помидоры очистите от кожицы, нарежьте дольками и положите поверх риса. Накройте сковороду крышкой и поставьте в духовку на 10-20 минут.

Ингредиенты:


1,5 кг свежей капусты,
1 кг квашеной капусты,
2 кг копчёностей (колбасок, мяса, ветчины и т.д.),
250 г копчёной грудинки,
5-6 шт. отваренных сухих грибов,
2-3 ст.л. сливового повидла,
1 стак. красного вина,
5-10 ягод можжевельника,
лавровый лист, чёрный перец горошком, соль – по вкусу.

Приготовление:


Нашинкуйте свежую капусту и слегка обжарьте её на растительном масле. Сложите в казан или другую толстостенную посуду. Квашеную капусту также немного обжарьте и добавьте к свежей. Копчёности и грудинку нарежьте, добавьте к капусте, положите отваренные сухие грибы, ягоды можжевельника, сливовое повидло и специи. Влейте вино, перемешайте, накройте крышкой и тушите на медленном огне до тех пор, пока капуста не станет мягкой, а вся масса – однородной. Поляки готовят бигос зимой в большом количестве и выставляют на балкон. Бигос замерзает, и его разогревают на медленном огне. Совсем как в стародавней России с её суточными щами!



Ингредиенты:


1 средний кочан капусты,
400 г мясного фарша,
100 г шампиньонов (или белых),
1 стак. томатной пасты,
1-2 луковицы,
5 ст.л. растительного масла,
1 пучок разной зелени,
сок лимона,
красный или чёрный молотый перец,
соль, сахар.

Приготовление:


Шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками и полейте лимонным соком. Нарежьте лук кубиками и спассеруйте на растительном масле до прозрачности. Добавьте грибы и томатную пасту и поставьте на медленный огонь. Тушите, постоянно помешивая, до загустения. Добавьте фарш и жарьте в течение 5 минут, помешивая, чтобы не пригорело. Мелко нашинкованную капусту положите в дуршлаг и опустите в подсоленный кипяток с пряностями. Варите в течение 5 минут, вытащите из воды и отожмите. Выложите капусту в томатную массу, перемешайте, приправьте по вкусу и тушите на медленном огне в течение 10 минут, помешивая. Подайте, украсив зеленью, с рассыпчатым рисом или картофелем.

Ингредиенты:


600 г капусты,
4-5 картофелин,
4-5 луковиц,
100 г томатной пасты,
200 мл растительного масла,
1 ст.л. порошка карри,
2 лавровых листа,
½ ч.л. тмина,
½ ч.л. красного молотого перца,
4-5 гвоздичек,
1 стак. воды или бульона,
соль.

Приготовление:


Разогрейте масло в глубокой сковороде и обжарьте в нём нарезанный кольцами лук. Отдельно разведите порошок карри в нескольких ложках воды и немного прогрейте на медленном огне, чтобы карри не потерял своего аромата. Влейте в сковороду с луком, добавьте остальные приправы, нашинкованную капусту, перемешайте и тушите, постоянно помешивая, в течение 10 минут. Нарежьте картофель кубиками, добавьте к капусте, влейте разведённую водой или бульоном томатную пасту и варите на слабом огне до готовности. Перед подачей удалите лавровый лист и гвоздику, посолите.



Ингредиенты:


400 г капустных листьев,
200-250 г творога,
2 ст.л. майонеза,
зелень лука и петрушки, чеснок, соль – по вкусу.

Приготовление:

Разберите рыхлый кочан на листья, обваривая в кипятке. Отбейте грубые части листьев или просто срежьте их. Зелень измельчите, смешайте с творогом и майонезом, добавьте чеснок, пропущенный через пресс. Творожную массу выложите на листья капусты, заверните в трубочки и обжарьте на растительном масле. Подайте со сметаной.

Ингредиенты:


1 кг капусты,
250 г грибов,
200 г риса,
1-2 ст.л. томатного соуса,
50 г сливочного масла,
1 стак. бульона,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:


Ошпарьте кипятком кочан капусты и снимите верхний слой листьев. Снова ошпарьте кочан и разберите его весь на листья. Грибы нарежьте, лук измельчите и потушите их на масле в течение 10 минут. Соедините с отварным рассыпчатым рисом и томатным соусом, посолите и поперчите. Капустные листья разложите на столе, укладывая их внахлёст, выложите на них фарш, равномерно распределяя по всей поверхности, и скатайте в рулет. Подворачивайте края капустных листьев, чтобы начинка не выпала из рулета. Обвяжите рулет ниткой, обваляйте в муке и обжарьте на сковороде. Затем переложите в утятницу, залейте бульоном, накройте крышкой и тушите до готовности на медленном огне.

Закусочный торт из капусты

Ингредиенты:


500-600 г капусты,
200 г отварной говядины,
3 яйца,
1 ст.л. сметаны,
1 ст.л. без горки муки,
3-5 зубчиков чеснока,
соль, перец, зелень, грецкие орехи – по вкусу,
майонез (лучше, конечно, домашний) или соус-фреш – для смазывания слоёв.

Приготовление:


Для первого слоя нарежьте говядину тонкой соломкой, уложите в салатник и смажьте майонезом. Капусту мелко нашинкуйте, перетрите руками и половину количества положите поверх говядины. Приготовьте омлет из яиц, сметаны, муки, соли и молотого перца, остудите и нарежьте соломкой. Уложите поверх капусты и смажьте майонезом. Оставшуюся капусту уложите на омлет. Мелко нарежьте чеснок (не трите и не пропускайте через пресс!) и посыпьте сверху. Смажьте майонезом, посыпьте измельчёнными грецкими орехами и поставьте на час в холодильник. Этот салат можно приготовить порционно. Возьмите жестяные банки с гладкими стенками (из-под оливок, грибов или консервированных фруктов), вырежьте дно и установите по одной банке на порционную тарелку. В полученные трубочки уложите продукты для салата слоями, промазывая каждый слой майонезом, затем поставьте тарелочки в холодильник, а перед подачей аккуратно снимите банки.

Ингредиенты:


1 стак. очень мелко нашинкованной капусты (её можно измельчить в кухонном комбайне),
1 яйцо,
500 мл кефира (лучше старого),
5 ст.л. муки,
1 ст.л. растительного масла,
соль, сахар – по вкусу.

Приготовление:


Взбейте яйцо. Соедините с кефиром, добавьте муку, соль, сахар, растительное масло и капусту. Размешайте и выпекайте маленькие оладушки на сковороде, смазанной маслом.

А теперь – обещанные десерты из капусты. Дети будут рады!

Ингредиенты:


500 г капусты,
2 красные луковицы,
4 переспелых сливы,
1 зубчик чеснока,
1 ½ ст.л. коричневого сахара,
1 ½ ст.л. яблочного уксуса,
1 ст.л. сливочного масла,
тёртый мускатный орех, молотая гвоздика – по вкусу.

Приготовление:


Капусту нашинкуйте, лук тонко нарежьте, из слив удалите косточку и нарежьте мякоть, чеснок пропустите через пресс. Смешайте все ингредиенты, кроме масла, и уложите в форму для запекания. Масло положите сверху, плотно прикройте крышкой и поставьте в духовку, разогретую до 180ºС, на 1 час. В течение этого времени можно несколько раз перемешать капусту, чтобы не пригорела.



Ингредиенты:


1 небольшой кочан капусты,
½ стак. чернослива,
400 г творога,
6 ст.л. сметаны,
1 ст.л. рубленых грецких орехов,
2 ст.л. сливочного масла,
2 яйца,
2 ст.л. сахара,
мука – для панировки,
сливочное масло – для обжаривания.

Приготовление:


Разберите кочан капусты на отдельные листья и отварите их в подсоленной воде до мягкости. Чернослив без косточки немного отварите в подслащенной воде, остудите и измельчите. Грецкие орехи слегка обжарьте на сухой сковороде. Творог протрите через сито, смешайте с 1 яйцом, орехами, 2 ст.л. сметаны и 2 ст.л. сливочного масла, тщательно перемешайте. На каждый капустный лист уложите по 3 ст.л. творожной массы, заверните рулетиком. Запанируйте рулетики в муке и обжарьте на сливочном масле до румяной корочки. Выложите рулетики в форму для запекания и залейте соусом из 4 ст.л. сметаны, 1 яйца и 2 ст.л. сахара. Поставьте в горячую духовку на 10-15 минут. Подавайте с вареньем.

Приятного аппетита!

Лариса Шуфтайкина

Капуста – одна из самых популярных овощных культур. Она хорошо хранится до весны в свежем виде, поэтому ее используют для приготовления блюда всю зиму. Средние сорта капусты, которые хранятся немного хуже поздних, используют для квашения. О том, что можно приготовить из вкусного из белокочанной капусты, читайте в этой статей. Здесь я напишу несколько простых и вкусных рецептов. Итак.

Салат с капустой и морковью

Не знаете, что сделать вкусного из капусты и моркови? Тогда можете сделать самый простой салат. Он не только очень вкусный, но и полезный.

Ингредиенты:

Морковь – 1 шт.

Подсолнечное масло – 3 ст. ложки

Соль по вкусу

Приготовление:

  1. Морковь хорошо вымыть в воде, а затем очистить. Снова промыть и натереть на крупной терке. Также очень удобно натирать морковь на терке для морковки по-корейски. Капусту очистить от верхних листочков и нашинковать.
  2. Нашинкованную капусту положить в кастрюлю и обмять. Должен выделиться сок. Потом переложить в салатницу, добавить тертую морковку, заправить подсолнечным маслом и посолить по вкусу. Перемешать. Подать салат к столу.

Как варить суп из свежей капусты

Готовится суп из свежей капусты и помидор быстро. Но несмотря на простоту рецепта, суп получается очень вкусным. Его подают к столу, в качестве первого блюда, вместе с салатом. Итак.

Ингредиенты:

Бульон для супа

Картофель – 4 шт.

Белокочанная капуста – 300 гр.

Репчатый лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Помидоры – 2 шт.

Подсолнечное масло

Лавровый лист – 2 шт.

Соль и черный молотый перец по вкусу

Свежая зелень

Приготовление:

  1. Сначала следует овощи подготовить. Морковь и картофель промывать в воде, а затем очистить. Репчатый лук очистить от шелухи. Помидоры промывать в воде.
  2. Репчатый лук мелко нарезать. Морковь натереть на терке. Положить овощи на сковороду, добавить подсолнечное масло и жарить 5 минут. Помидоры нарезать ломтиками и обжарить с овощами примерно 5 минут. Белокочанную капусту нашинковать. Картофель нарезать ломтиками.
  3. Кастрюлю с бульоном поставить на плиту. Когда закипит, положить картофель и капусту. Варить до полуготовности. Затем опустить в кастрюлю обжаренные овощи, добавить лавровый лист, перец и соль по вкусу. Варить до готовности. Положить измельченную зелень, накрыть кастрюлю крышкой и выключать плиту. Оставить на 5-10 минут. Разлить суп по тарелочкам, заправить сметаной и подать к столу. Приятного аппетита.

Как тушить капусту с картошкой

Что приготовить из белокочанной капусты на второе? Можно потушить капуста с картошкой на сковороде. Тушеная капусту – это вкусный гарнир. Один из самых простых рецептов, мы рассмотрим в этой статье.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 500 гр.

Репчатый лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Картофель – 2 шт.

Томатная паста – 1 ст. ложка

Соль и перец по вкусу

Подсолнечное масло

Приготовление:

  1. Морковь промыть в воде, очистить и натереть на крупной терке. Очищенный репчатый мелко нарезать. Капусту нашинковать. Картофель вымыть, очистить и нарезать ломтиками.
  2. Взять глубокую сковороду. Морковь с луком положить на сковороду с маслом и слегка пассеровать. Добавить капусту, накрыть крышкой и тушить 15 минут. Капуста стала мягкой. Теперь нужно добавить картофель, черный перец и тушить до готовности. За несколько минут до конца готовки посолить, поперчить по вкусу и добавить томатную пасту.
  3. Готовую тушеную капусту убрать с плиты и оставить под закрытой крышкой на несколько минут. Разложить капусту по тарелочкам и подать к столу в качестве гарнира. Также к столу вместе с капустой, можно подать овощной суп и какой-нибудь салат.

Как запечь капусту в духовке

Из белокочанной капусты получаются очень вкусные запеканки. Рецептов запеканок много. Поэтому я опубликую один из самых простых рецептов. Итак.

Ингредиенты:

Белокочанная капуста -1 кг.

Молоко – 1 стакан

Манная крупа -1 стакан

Репчатый лук – 1 шт.

Яйца – 2 шт.

Масло растительное – 2 ст. ложки

Перец и соль по вкусу

Кусочек сливочного масла

Готовим запеканку с капустой:

  1. Манную крупу положить в глубокую миску и залить молоком. Перемешать. Оставить на 10 минут. Сливочное масло растопить до жидкого состояния. Яйца взбить. Добавить в миску с манкой масло, яйца, соль и перец. Тщательно перемешать.
  2. Капусту очистить от верхних листочков и нашинковать. Репчатый лук очистить, промывать в воде и нарезать кубиками. Обжарить лук до золотистого цвета на сковороде с растительным маслом. Переложить лук с капустой в миску с манной крупой и перемешать. Основа для запеканки готова.
  3. Взять форму с высокими краями. Смазать форму маслом и выложить основу для запеканки. Духовку прогреть до 200 градусов по Цельсию. В прогретую духовку поставить форму и выпекать до готовности (примерно полчаса). Готовую запеканку переложить из формы на тарелку и подать к столу.

Как приготовить заливной пирог с капустой

Самый простой рецепт пирога. Я его готовлю очень часто. Блюдо понравится тем, кому нужно что-нибудь сделать к обеденному столу быстро и вкусно. Итак.

Ингредиенты:

Белокочанная капуста – 700 гр.

Морковь – 1 шт.

Репчатый лук – 2 шт.

Соль и перец по вкусу

Растительное масло

Для теста:

Молоко -1 стакан

Вода – 1 стакан

Яйца – 2 шт.

Соль – 1 ч. ложка

Пшеничная мука

Выпекаем заливной пирог:

  1. Сначала нужно сделать начинку для пирога. Капусту нашинковать. Морковь и лук промывать в воде и очистить. Морковь натереть на терке, а лук нарезать кубиками. На сковороде с маслом обжарить капусту с луком и морковью до мягкости. В конце посолить и поперчить по вкусу.
  2. Сделать тесто. Взбивать яйца с солью. Добавить воду и молоко. Тщательно перемешать. Добавить просеянную пшеничную муку и взбивать миксером. Нужно класть такое количество муки, чтобы получилось тесто, по консистенции напоминающее сметану.
  3. Форму для пирога смазать маслом и налить половину теста. Следующим слоем положить начинку и залить тестом. Поставить в духовку и выпекать до готовности при температуре 180 градусов. Готовый пирог нарезать кусочками и подать к столу. Приятного аппетита.

Тушеная капуста — одно из самых популярных блюд русской кухни. Свежую или квашеную капусту тушат с грибами, сосисками, морковью, картошкой, рисом, фасолью или с изюмом. Заправляют ее чесноком, сметаной или томатной пастой. Всегда разная и очень вкусная тушеная капуста никогда не приедается и очень полезна для нашего организма. Она нормализует работу пищеварительной системы, выводит токсины и снижает уровень холестерина. Как же правильно тушить капусту, чтобы сохранить все витамины и питательные вещества?

Тушеная белокочанная капуста

Для тушения, следите, чтобы кочан был плотным, при надавливании не деформировался. А еще он должен быть красивым, без пятен, со свежими зелеными листьями.

А теперь порубите репчатый лук, измельчите на терке морковь или мелко ее нарежьте. Разогрейте в сковороде небольшое количество растительного масла, выложите сначала лук, потом морковь и пассеруйте овощи в течение 5 минут, пока они не станут золотистыми. Нашинкуйте капусту соломкой или кубиками, добавьте к овощам и слегка обжарьте в течение 5 минут, позже долейте немного воды, чтобы овощи тушились. Вместо воды можно добавить помидоры или чуть подслащенную томатную пасту. Тушите молодую капусту до 15 минут, а зимнюю — до 40 минут, пока она не станет мягкой. Подавайте ее с зеленью, сметаной или майонезом, в холодном или горячем виде.

Как тушить краснокочанную капусту

Краснокочанная капуста полезна не менее белокочанной, выбирают ее по такому же принципу. Кроме того, у хорошей капусты должны быть ярко-фиолетовые листья. Можно потушить такую капусту без добавления других овощей — будет вкусно. Просто нарежьте капусту соломкой, посыпьте солью, черным перцем и мускатным орехом. Полейте 3%-м уксусом (пара столовых ложек на кочан) и тушите в стеклянной или керамической посуде с небольшим количеством масла.

Через час, когда капуста станет мягкой, заправьте ее кетчупом или томатной пастой, подавайте как гарнир.

Для пикантности и мягкости вкуса можно добавить чуть-чуть сахара, а обычный уксус заменить яблочным или рисовым. И еще один секрет — многие хозяйки кладут соль не сразу, а за 10 минут до готовности капусты. Если вы хотите сделать блюдо вкуснее, добавьте в конце тушения пассерованную на масле пшеничную муку из расчета 1 ст. л. муки на 1 кг капусты.

Тушеная квашеная капуста

Если вы не занимаетесь домашними заготовками, то для тушения выбирайте правильную квашеную капусту. Она должна быть хрустящей, бело-золотистого цвета с розоватым отливом. Слизистый и немного тягучий рассол — тоже нормально. На хорошей капусте нет пятен, у нее кисло-соленый свежий вкус, лучше, если ее достают прямо из бочки. И еще один важный момент — чем крупнее нарезана капуста, тем больше в ней сохранилось витаминов.

Тушеная квашеная капуста отличается более ярким и пикантным вкусом, но перед приготовлением ее промывают в дуршлаге проточной водой, чтобы убрать лишнюю кислоту.

Перед тушением спассеруйте в масле нарезанный полукольцами репчатый лук, потом смешайте его с капустой и долейте немного воды, приправив солью и черным перцем.

Через 45 минут добавьте к капусте томатную пасту, немного сахара и специй, например тмина или кумина. Тушите еще 5 минут и снимите с огня.

Тушеная цветная капуста

В цветной капусте много белка, поэтому ее нужно обязательно включать в рацион вегетарианцев и спортсменов. Кроме того, этот продукт активизирует умственную деятельность и показан при нервных перегрузках. Выбирая цветную капусту, следите, чтобы ее соцветия были белыми и плотными, без подозрительных пятен, а листья — свежими и зелеными.

Разделите кочан на соцветия, тщательно их промойте и нарежьте тонкими пластинками. Обжарьте капусту в растительном масле в течение нескольких минут, подсолите, добавьте томатной пасты и воды, после тушите 15-20 минут.

Заправьте капусту свежей зеленью — петрушкой, базиликом или укропом.

Тушеная брюссельская капуста

Брюссельская капуста необычайно богата витамином С, поэтому она помогает поддерживать высокий иммунитет и работоспособность. При покупке капусты выбирайте ярко-зеленые плотные кочанчики, крепкие и мелкие, так как крупные могут немного горчить.

Для тушения брюссельская капуста хороша, поскольку обладает очень приятным вкусом и тонким ароматом. Правда, в есть маленький секрет — ее нужно предварительно отварить в течение 5 минут, добавив в воду лимонную дольку.

После этого кочаны разрезаются пополам или на четвертинки и обжариваются в масле с репчатым луком или пореем. Потом капуста приправляется солью и перцем и тушится до мягкости. Можно добавить немного сметаны, смешанной с водой. Готовую капусту посыпьте тертым сыром.

Тушеная капуста брокколи

Брокколи ценна тем, что содержит витамин U, защищающий от язвы желудка. Кроме того, этот вид капусты полезен в борьбе с опухолями, также брокколи благотворно влияет на сердце и сосуды. При выборе капусты следите, чтобы кочан был ярко-зеленого оттенка, с плотными и свежими листьями без повреждений.

Промойте брокколи, разберите ее на соцветия, удалите грубые части и выложите в сковороду с хорошо разогретым маслом. Если масло будет недостаточно горячим, капуста получится мягкой и приобретет коричневый оттенок. Тушите брокколи 20 минут, приправив ее солью и любыми специями.

На весь экран

Разделывая кочанную капусту перед тушением, не используйте листья, прилегающие к кочерыжке, поскольку в них накапливаются нитраты и радионуклеиды. Если перед тушением вы собираетесь обжарить капусту, следите, чтобы она была сухой, иначе масло будет сильно разбрызгиваться в процессе жарки.

Во время тушения следите, чтобы капуста не пригорела, при необходимости доливайте воду, даже если это не написано в рецепте приготовления тушеной капусты. Для жарки можно смешать качественное сливочное масло с растительным — так вкус блюда будет более мягким и нежным.

Для пикантности перед жаркой можно бросить в масло стручок красного острого перца и слегка обжарить, потом убрать его и тушить капусту в ароматном масле. А можно и не убирать, просто предварительно измельчить перец — все зависит от того, любите ли вы острые блюда. Вместо перца можно использовать чеснок.

Капусту тушат не только в сковороде, но также в пароварке и в духовке при температуре 160-170°С, продолжительность тушения — до 40 минут. В мультиварке сначала используйте режим «Жарка» для пассеровки овощей, а потом — режим «Тушение», время зависит от «возраста» капусты. Не переборщите с тушением, иначе блюдо лишится витаминов, станет слишком мягким и невкусным.

Готовую капусту можно посыпать тертым сыром и поставить в духовку, пока сыр не расплавится и не подрумянится.

Сейчас вы удивитесь, как просто и легко потушить капусту и накормить большую семью вкусным, сытным, аппетитным и дешевым блюдом.

Ингредиенты: белокочанная капуста — 1 кг, репчатый лук — 2 шт., томатная паста — 2 ст. л., уксус — 1 ст. л., сахар — 1 ст. л., мука — 1 ст. л., растительное масло — 3 ст. л., лавровый лист — 1 шт., соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Промойте капусту и лук.
  2. Мелко нашинкуйте капусту.
  3. Выложите капусту в посуду, залейте стаканом воды и поставьте на медленный огонь.
  4. Влейте в капусту 1 ст. л. растительного масла.
  5. Через 20 минут порубите лук мелкими кубиками.
  6. Обжарьте лук в 1 ст. л. растительного масла.
  7. В конце жарки добавьте к луку томатную пасту, сахар и один лавровый листик.
  8. Смешайте луковую обжарку с капустой.
  9. Посолите, поперчите, добавьте уксус.
  10. Через 10 минут обжарьте муку в 1 ст. л. масла.
  11. Добавьте муку в капусту и перемешайте.
  12. Общее время тушения капусты — 40 минут.
  13. Перед подачей уберите лавровый лист.

К капусте подавайте картофельное пюре, рис, гречку или макароны, дополните блюдо котлетой или гуляшом. Правда, вкусно?

Тушеная брюссельская капуста с имбирным соусом

Капуста прекрасно сочетается с острыми приправами — именно так готовят ее в восточных странах.

Обжарьте стакан мелко нарезанного репчатого лука в 1 ст. л. кунжутного масла, пока лук не станет мягким, примерно минуты три. А теперь добавьте к нему 2 ч. л. измельченного на терке свежего имбиря и 1 зубчик мелко порубленного чеснока. Пожарьте еще 30 секунд.

Отварите в кипятке в течение 5 минут 450 г брюссельской капусты, разрежьте ее на половинки и выложите в сковороду к луку и имбирю. Залейте овощи ⅓ стакана куриного бульона и потушите еще 5 минут.

Выложите готовую капусту на плоское блюдо, полейте соевым соусом и посыпьте любой свежей зеленью. Полезный и ароматный гарнир к мясу и рыбе готов!

Тушеная цветная капуста с помидорами и болгарским перцем

Это блюдо удивит вас приятным вкусом и легкостью приготовления. С ним справится даже новичок в кулинарии!

Нарежьте полукольцами 3 головки лука и обжарьте его на растительном масле с 2 зубчиками измельченного чеснока. Далее добавьте к луку 5 нарезанных соломкой или кубиками болгарских перцев, тертую морковь, а потом жарьте овощи 5 минут.

Обдайте кипятком 5 томатов, снимите с них кожицу, нарежьте кубиками и выложите к овощам. Посолите и поперчите блюдо, добавьте измельченный базилик и орегано, пучок мелко нарезанной петрушки и 300 г разобранной на соцветия цветной капусты. Тушите еще 10 минут и подавайте с отварным картофелем.

Брокколи в апельсиновом соусе

Вы даже не представляете, как изумительно сочетание брокколи с цитрусовыми, поэтому апельсиновый соус станет идеальной добавкой для этого блюда.

Сначала приготовьте соус. Снимите цедру с 1 апельсина и нарежьте ее мелкими тонкими полосками. Выжмите сок из апельсина. Разогрейте в сковороде или сотейнике 1 ст. л. оливкового масла, бросьте в него апельсиновую цедру и треть стакана грецких орехов. Жарьте ингредиенты 2 минуты.

Подавайте капусту с поджаренным беконом и перцем чили.

Попробуйте все виды тушеной капусты, экспериментируйте с разными продуктами и пряностями. Вскоре вы поймете, что капуста — самое подходящее блюдо для кулинарных экспериментов, особенно если вы начинающий повар!

Нажать Класс

Рассказать ВК

Блюда из капусты белокочанной очень полезны и сытны, они входят в национальную кухню России, Беларуси и Украины. Существуют десятки рецептов блюд из капусты белокочанной, но мы остановимся сегодня на голубцах.

Голубцы -относятся к восточно-европейской кухне, и представляют собой: лист капусты с мясным или овощным фаршем с отваренным рисом или гречневой крупой, завернутый рулетиком. Начинка у голубцов может быть разнообразной.

Более простой вариант голубцов — ленивые голубцы, процесс приготовления, напоминает приготовление котлет. Их традиционно готовят в кастрюле, казане или духовке, и как голубцы заливают томатно-сметанным соусом.

Блюда из капусты белокочанной простые и вкусные, не требуют больших материальных и физических затрат. Они подходят как, для обычного, так и постного стола, и одинаково вкусные.

Сегодня будем готовить следующие блюда из капусты белокочанной:

Блюда из капусты белокочанной — голубцы с овощами постные

Необходимые продукты:

  • 2 головки капусты
  • 3 стакана риса
  • 2 ст.л. уксуса
  • 4 моркови
  • 2 луковицы
  • растительное масло
  • соль, перец, специи.

Готовится так:

1. Капусту пробланшировать в подсоленной воде с добавлением уксуса.

2.Очищенные лук и морковь измельчаем, и пассеруем на постном масле.
Зажарку разделить на половину: 1 часть пойдет в начинку, а вторая часть — с томатной пастой и тушится 3 минуты.

3. Отваренный рис соединяем с 1 частью спассерованных овощей. Солим и перемешиваем.

4. Начинка заворачивается в капустные листья и сформированные голубцы, складываем в кастрюлю.

5. Потушенными с томатом овощи, поливаем сверху голубцы в кастрюле.

6. Голубцы томятся в духовке до готовности.

Вместо риса можно использовать отваренную гречку, а также добавить в фарш тушенные грибы.

Ленивые голубцы — вкуснейшее блюдо с капусты белокочанной

Нам нужны:

  • фарш — 500 г
  • рис отварной — 400 г
  • капуста -500 г
  • яйцо — 1 шт
  • панировочные сухари
  • соль,перец
Для соуса:
  • помидоры — 3-4 шт
  • лук -1 шт
  • морковь — 1 шт
  • сметана 20% — 3-4 ст.л.
  • соль, перец
  • вода — 0.5 л

Приготовление:

1.Капусту мелко шинкуем и заливаем кипятком, даем постоять 5 минут. Отцеживаем через дуршлаг.

2.В миску перекладываем фарш, отваренный рис, капусту и солим, перчим.

3. Перемешиваем фарш, формируем голубцы. Форму, для запекания, смазываем постным маслом и складываем голубцы.

4. Получается 16 штук. Отправляем форму с голубцами в духовку на 20 минут, при температуре 230 градусов.

Готовим соус:

1.Измельченный лук ставим пассероваться.
2.Добавляем в лук морковь и томаты, все вместе поджариваем.

3. Берем 3-4 ст.л. жирной сметаны, разводим ее в 0,5 л холодной воды, и заливаем пассерованые овощи, тушится еще минуты 3.

4. Полученный соус, заливаем в голубцы и выдерживаем в духовке еще 20 минут. Через 10 минут проверяем, есть ли еще жидкость в голубцах, если нет. По надобности, добавляем горячую воду 1/2 стакана, и накрываем фольгой, чтобы не подгорели. Оставляем в духовке еще на 10 минут.

Голубцы с картофелем — рецепты с фото простые и вкусные

Нам нужны:

  • капуста -1 головка
  • картофель — 1 кг
  • морковь — 1 шт
  • лук — 3 шт
  • мука — 3 ст.л.
  • масло постное
  • соль, перец черный молотый по вкусу
  • перец горошком, лавровый лист
  • вода -300 мл
  • перец сладкий — 1 шт

Приготовление:

1.Капусту провариваем, как на обычные голубцы. Обрываем листья, обрезаем утолщенности.
2. Картофель очищаем и натираем на мелкую терку, немного выпариваем сок.

3 .Обжариваем измельченный лук с морковкой и соединяем с картофелем. Солим, перчим — перемешиваем.

4. Так-как голубцы готовятся постные, яйцо в фарш не добавляем. Но если кто, не придерживается поста, то можно его добавить, а также мелко нарезанное сало или бекон.

5. Дно кастрюли выкладываем кусочками капусты с утолщениями. Кладем лавровый лист и душистый перец горошком. Формируем голубцы.

6. Голубцы складываем в посуду и заливаем горячей водой. Накрыв крышкой ставим варить.

7. Для соуса обжариваем лук, к нему добавляем муку, немножко воды, все размешиваем, чтобы не образовались комки. Немножко потушить и выложить туда морковь, нарезанную соломкой, а затем перец сладкий. Тушим еще 5 минут.

8. Потушив соус минут пять, заливаем им голубцы, которые к тому времени варились 1 час.

9. Залитые соусом голубцы, провариваем еще минут 15-20.

Голубцы по рецепту украинского Полесья с картофелем

Нам нужны:

  • капуста белокочанная — 1 головка
  • картошка — 6 крупных клубня
  • лук — 1 головка
  • мясо ассорти (курица, баранина, телятина)
  • морковь — 2 средних
  • сметана 2,5 % либо домашняя — 200 мл
  • смалец — 1 ст.л.

Приготовление:

1.Капусту подготавливаем и отделяем листья от кочерыжки.

2. Для фарша:

  • мясо нарезаем мелкими кубиками;
  • картофель натираем на мелкую терку;
  • морковь также натираем на терке.
    3.Все подготовленные ингредиенты для фарша, смешиваем. Солим и перчим по вкусу.

Для заливки голубцов, можно обжарить пару зубочков измельченного чеснока, убрать его со сковороды, и на этом масле спассеровать лук с морковью. Сметану смешать с 2-мя ложками томата или размятых помидор и залить морковь с луком. Потушить минуты 3 и залить голубцы.

4. Формируем голубцы, складываем в казанок.

5. Смалец, равномерно распределяем по поверхности голубцов, сверху заливаем сметаной, накрываем крышкой и отправляем в духовку на 180 градусов, по времени 1,5-2 часа. Особенно вкусны голубцы — из русской печи.

Видеорецепт — Литовские голубцы

//www.youtube.com/watch?v=_A_AtRgOouc

Приятного аппетита!

Твитнуть

Рассказать ВК

Благодаря большому количеству воды и клетчатки, а также малой пищевой ценности, приготовление блюд из белокочанной капусты занимает особое место о многих программах для похудения. Это растение обладает огромным мультивитаминным составом, поэтому диетические рецепты из капусты чрезвычайно популярны. Кроме того, готовить эти блюда совсем несложно, поэтому они займут достойное место в вашем рационе.

На этой странице вы сможете ознакомиться с рецептами диетических блюд из капусты и научиться готовить диетические котлеты из капусты. Также вы узнаете рецепт жареной капусты и других блюд из этого двулетнего растения.

Диетические котлеты из капусты «Вегетарианские»

Ингредиенты:

550 г белокочанной капусты, 750 г картофеля желтых сортов, 1 крупная луковица, 1/2 стакана пшеничной муки с отрубями, 1 ст. ложка растительного нерафинированного масла, готовый овощной соус, 3 ст. ложки панировочных сухарей.

Способ приготовления:

1. Перед приготовлением этого диетического блюда капусту разделить на листья, вымыть, нашинковать. Лук очистить, нарезать небольшими колечками. Капусту и лук выложить в пароварку. Довести овощи до готовности и дать им остыть.

2. Картофель вымыть, сварить в мундире, остудить и удалить кожуру. Затем подготовленные овощи пропустить через мясорубку. Добавить муку, влить масло и перемешать с помощью миксера до получения однородной массы.

3. Из готового фарша сформовать котлеты небольшого размера, обвалять в панировочных сухарях и на пару довести до готовности. Переложить на блюдо или разложить по тарелкам.

4. Каждую порцию капусты «Вегетарианской» полить овощным соусом и подать к столу по желанию горячими или холодными.

Рецепт жареной капусты и фото блюда

Для приготовления этого рецепта жареной капусты возьмите 1 небольшой кочан, растительное масло, 3 зубчика чеснока, зелень, вода, соль.

Способ приготовления:

1. Нашинковать капусту, положить в сковороду с горячим растительным маслом, залить водой, чтобы капуста была только прикрыта ею. Посолить и тушить под крышкой 15 минут.

2. Открыть крышку, дать испариться лишней жидкости и на большом огне. Обратите внимание на фото жареной капусты: обычно готовое блюдо подают, посыпав измельченным чесноком и рубленой зеленью.

Диетический рецепт ассорти из овощей

Ингредиенты:

550 г белокочанной капусты, 1 средняя морковь, 6 спелых помидоров, 1 небольшая луковица, 1 корень петрушки, 2 ст. ложки свежей клюквы, 1 зеленый сладкий перец.

Способ приготовления:

1. Перед началом приготовления этого рецепта ассорти из овощей морковь нужно вымыть и очистить, обдать кипяченой водой, а затем измельчить с помощью блендера или пропустить через мясорубку для получения однородной кашицы.

2. Перец вымыть, удалить семена, а мякоть нарезать соломкой. Лук нарезать кусочками любой формы, а помидоры – изящными ломтиками. В блендере измельчить корень петрушки.

3. Все компоненты соединить, влить немного воды и перемешать. Тушить до готовности на среднем огне. (Можно использовать аэрогриль или пароварку.) Дать остыть.

4. Капусту вымыть, разделить на листья, удалить крупные прожилки. Нарезать в виде лапши и хорошо размять пальцами. Соединить с овощами, переложить в салатник. Диетическое ассорти из овощей посыпать клюквой, и не перемешивая подать к столу.

Диетический рецепт тушеной капусты с помидорами

Для приготовление тушеной капусты по диетическому рецепту потребуется 1 кг капусты, 2 головки репчатого лука, 5 помидоров, растительное масло, зелень, соль.

Способ приготовления:

Капусту мелко нашинковать, посолить, дать постоять 20 минут. Помидоры немного потушить в собственном соку. В кастрюлю положить отжатую капусту и протертые через сито помидоры, поставить на слабый огонь. Мелко нарезанный лук обжарить в масле, добавить к капусте. Подавать тушеную диетическую капусту с помидорами в горячем виде.

Приготовление блюда из белокочанной капусты с сыром

Ингредиенты:

1 кг белокочанной капусты, 50 г сливочного масла, 1 стакан тертого сыра, вода, соль.

Способ приготовления:

1. Белокочанную капусту очистить, разрезать пополам, положить в кипящую подсоленную воду и сварить до мягкости.

2. Затем капусту осторожно положить на решето, дать стечь воде, переложить на сковороду, полить растопленным горячим сливочным маслом, посыпать тертым сыром и поставить на 5 минут в духовку. Подавать белокочанную капусту с сыром слегка охлажденной.

Что приготовить из капусты: диетическое пхали

Если вы являетесь поклонником капустных блюд, и не знаете, что можно приготовить из капусты диетического, предлагаем вам рецепт грузинского пхали. Его можно приготовить также из свеклы, шпината, сладкого перца, зеленого и репчатого лука. Овощи или отваривают, или пекут, или ошпаривают (молодую капусту, зеленый лук), затем измельчают и перемешивают с заправкой.

200 г белокочанной капусты.

Для заправки: 90 г грецких орехов, 15 г лимонной кислоты, 5 г чеснока, 20 г зелени (кинза, петрушка, укроп), 6 г молотого красного перца, 3 г хмели-сунели, вода, соль.

Способ приготовления:

У капусты удалить кочерыжку. Разрезать кочан на 2 части и отварить в небольшом количестве воды. Готовую капусту откинуть на дуршлаг, дать остыть, отжать и порубить. Орехи потолочь с чесноком, смешать с нарезанной пряной зеленью, добавить хмели-сунели, перец, соль, лимонную кислоту и перемешать. Подготовленную капусту залить заправкой. Подавать диетическое пхали как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.

Диетическая квашеная капуста со сметаной и грибами

Для приготовления этого диетического блюда из белокочанной капусты возьмите 5-6 сушеных грибов, 4 стакана квашеной капусты, 1 стакан сметаны, свежие грибы, вода, соль.

Способ приготовления:

Сварить грибы. Грибным бульоном залить квашеную капусту, обваренную кипятком и выжатую. Затем положить измельченные грибы, посолить, варить, влить сметану, прокипятить. Диетическая квашеная капуста со сметаной и грибами подается в качестве закуски или как гарнир к мясу.

Как приготовить овощные голубцы

Ингредиенты:

1 кг капусты, 3-4моркови, 2-3луковицы, петрушка, сельдерей, 2 помидора, 1 стакан сметаны, немного масла, вода, соль.

Способ приготовления:

1. Кочан очистить, вырезать кочерыжку, опустить в подсоленный кипяток и варить 10-20 минут. Выложить на сито, дать стечь воде, разобрать на листья, разложить их на столе, стебли срезать ножом.

2. На каждый лист положить овощной фарш, завернуть, придав листу продолговатую форму, обжарить в масле.

3. Сложить в неглубокую кастрюлю, добавить сметану и помидоры, накрыть крышкой и поставить в духовку на 30-40 минут.

4. Для приготовления фарша овощи нарезать соломкой, обжарить на масле до готовности, добавить резаную зелень, помидоры. Подавать овощные голубцы, полив сметаной.

Приготовление красного салата из капусты

Ингредиенты:

550 г краснокочанной капусты, 1 ст. ложка лимонного сока, 2 ч. ложки жидкого светлого меда, гвоздика, корица молотая.

Способ приготовления:

1. Капусту вымыть, удалить кочерыжку, еще раз промыть и обсушить каждый лист в отдельности. Крупные прожилки удалить с помощью острого ножа. Листья измельчить блендером либо нашинковать вручную.

2. Мед развести соком лимона, перемешать и влить в измельченную капусту, добавить гвоздику и молотую корицу. Салат размять (желательно руками, а не ложкой). Выложить красный салат в достаточно вместительную тарелку, а лучше в чашку из прозрачного стекла и подать к столу.

Диетическое блюдо из капусты: салат с медом

Ингредиентами для этого диетического блюда из капусты послужат 200 г белокочанной капусты, 1 морковь, 1 некрупная свекла.

Для заливки: 1 ч. ложка липового меда, 3 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока, 1 ст. ложка растительного нерафинированного масла.

Способ приготовления:

1. Свеклу и морковь очистить, хорошо вымыть и измельчить с помощью крупной терки или блендера. Капусту мелко нарезать в виде соломки или пропустить через мясорубку. Выделившийся сок слить.

2. Для приготовления заливки липовый мед смешать с лимонным соком, добавить растительное масло. Хорошо перемешать ложкой или миксером.

3. Соединить овощи и заливку, снова все тщательно размешать. Получившуюся массу переложить в красивый стеклянный салатник и охлаждать в течение 1,5 часа. Готовый салат с медом подать к столу.

Рецепт блюда из капусты и картофеля

Ингредиенты:

600г капусты, 300г картофеля, 40 г сливочного масла, 2 ст. ложки сметаны, вода, соль.

Способ приготовления:

1. Капусту мелко нарезать, картофель очистить и сварить вместе в подсоленной воде.

2. Слить воду и приготовить из овощей пюре. Влить в него немного воды, в которой варились овощи, сметану и перемешать. Разогреть сливочное масло и добавить в блюдо из капусты и картофеля.

Еще больше по теме

Капуста в мультиварке: рецепты на здоровье

На сайте собралось уже столько рецептов из капусты в мультиварке, что пора их собрать все вместе, чтобы не ущемлять интересы любителей капусты, к коим я отношусь и сама. Капуста белокочанная, цветная, брокколи, кольраби, брюссельская, краснокачанная — все эти виды отлично можно приготовить в мультиварке. Здесь вы найдете и традиционные голубцы, и котлеты с овсянкой, и разнообразные рагу, от легких диетических до сытных с мясом или грибами. И обязательно традиционный польский бигос. Если же вы хотите сварить из капусты суп или борщ, то много рецептов вы найдете в разделе «Супы».

Капустный пирог на скорую руку в мультиварке

Это достаточно простой капустный пирог, с рубленым тестом на сметане, которое очень быстро замешивается и из него сразу же можно лепить пирог. Начинка также готовится в мультиварке.

Дрожжевые капустные штрудли в томатном соусе

Блюдо немецкой кухни. На тонко раскатанное дрожжевое тесто выкладывается тушеная капуста, закручивается рулет, разрезается на брусочки, выкладывается в мультиварку, заливается соусом и тушится до готовности.

Котлеты из капусты с овсянкой в мультиварке

Если у вас в холодильнике хоть шаром покати, зато есть время и желание провести на кухне час-полтора, то попробуйте эти замечательные котлеты из капусты в мультиварке. Они замечательно вкусные, нарядные, воздушные, с хрустящей корочкой, а уж какие полезные… дух захватывает от одной мысли. Ведь в них не только капуста, но и лук, и морковка, и даже… овсянка.

Тушеная капуста с мясом в мультиварке

Примерно такую капусту готовила моя мама. Но, правда, нечасто. С ней было много возни – нельзя было и на секунду оставить ее в чугунной сковородке, иначе все сразу пригорало. В мультиварке же с этим блюдом совсем не возникает хлопот.

Капустная лазанья в мультиварке Мулинекс

Интересное блюдо из капусты в мультиварке – диетическая лазанья. Вместо тонких слоев теста использованы капустные листы. Вкусная штука получается. Попробуйте обязательно!

Бигос по-старопольски в мультиварке-скороварке

Это национальное блюдо из капусты идеально подходит для мультиварки и требует от хозяйки определенного уровня кулинарных умений. Набор продуктов внушительный: несколько видов мяса, капуста свежая, квашеная, чернослив, мадера и много различных специй.

Свинина, тушенная с капустой в мультиварке

Простой и вкусный рецепт без использования томатной пасты. Для усложнения вкуса добавлен яблочный сок, но и без него вполне можно обойтись.

Постная солянка из капусты с грибами в мультиварке

Тушеная капуста с грибами в мультиварке

Это достаточно трудоемкое капустное блюдо, потому что продукты, входящие в его состав, требуют разного времени приготовления. Закинув их одновременно в мультиварку, вы получите малоаппетитную кашу. Так что если соберетесь готовить, то делайте сразу побольше. И время сэкономите, и обезопасите себя от требований сделать вторую или третью порцию. Капустка получается отменно вкусная.

Пирожки с капустой в мультиварке

Забавные пирожки-треугольнички с простенькой начинкой, для которой достаточно просто пожарить до мягкости квашеную капусту.

Цветная капуста в сливочно-сырном соусе

В мультиварке очень удобно готовить цветную капусту. Не надо мучиться фильтровать воду, капуста прекрасно доходит до мягкости на пару. Затем ее погружают в очень вкусный и совсем несложный соус и запекают до легкой корочки. Оторваться от такой капусты невозможно!

Как приготовить вкусные ленивые голубцы

Не сказала бы, что ленивые голубцы – рецепт для ленивых. Но идея добавления в фарш капусты настолько хороша, что есть смысл освоить их приготовление. Блюдо не только полезное, но и очень вкусное. Готовится на режиме “Тушение”, в котором любая мультиварка покажет себя на высоте.

Тушеная капуста с… хорошим настроением, в мультиварке

Простой рецепт тушеной капусты в мультиварке. Традиционная томатная паста, морковка, лук. А если вы найдете еще и мускатный орех и добавите пару щепоток, то капуста очень выиграет во вкусе.

Голубцы в томатном соке в мультиварке

Добротный подробный рецепт приготовления классических голубцов в мультиварке-скороварке. С бланшированием капусты и прочими прелестями бытия.

Тушеная капуста с морковью и зеленым горошком в мультиварке-скороварке

Если вы частенько тушите капусту и хотите как-то разнообразить привычное блюдо, то вот вам отличная идея – добавить мороженый зеленый горошек. (Рецепт без лука!)

Капустные рулеты с гречкой и грибами в мультиварке

Эти рулеты из пекинской капусты готовятся про принципу, схожему с приготовлением голубцов. Неожиданное сочетание капусты с гречки вас приятно удивит. Это очень вкусно. Даже вкуснее, чем с рисом.

Котлеты из цветной капусты в мультиварке

Котлетки из цветной капусты готовятся даже проще, чем из обычной. Зато на вкус они получаются такими загадочными, что сразу и не определишь, из чего ж они приготовлены

Диетический рецепт ленивых голубцов в мультиварке

Эти ленивые голубцы на вкус практически такие же, как их неленивые собраться, ведь ингредиенты практически те же: капуста, мясо, рис. В рецепте используется лишь одна ложка масла и ни капли майонеза!

Голубцы из пекинской капусты — простой рецепт для мультиварки

Упрощенный рецепт голубцов для тех, кто не хочется связываться с бланшировкой и вырезанием крупных прожилок из обычной белокочанной капусты. Пекинская капуста настолько нежна, что достаточно просто обдать листочки кипятком, после чего готовить голубцы по обычному рецепту.

Цветная капуста на зиму в томатно-перечной заливке

Из цветной капусты мы обычно делаем запеканку или обжариваем ее в панировке. Но в мультиварке из капусты можно приготовить и отличную заготовку. Вы будете удивлены, какая же вкусная получается капустка.

Запеканка из цветной капусты под морковно-сырной корочкой в мультиварке

Все владельцы мультиварок знают: в мульте не получается верхняя поджаристая корочка, ведь даже в моделях с подогревающейся крышкой нет полноценого верхнего нагрева. Как же тогда на этой запеканке вышла столь яркая корочка? Загляните в рецепт и узнаете. 🙂

Сырный крем-суп из цветной капусты в мультиварке

Интересный рецепт для любителей цветной капусты. В мультиварке ее сначала запекают с чесноком, а затем добавляют в кипящий овощной бульон и заправляют большим количеством сыра.

Икра овощная с капустой в мультиварке

Автор этого рецепта, Лиля, практически все готовит в своей маленькой мультиварке Панасоник. Рецепты у Лили сплошь необычные. Например, сложно себе представить, что за икра получится из капусты. На самом деле капуста – лишь один из многих овощных компонентов в этом блюде, так что икра похожа по вкусу на классическую.

Тушеная капуста со свиными ребрами в мультиварке

Когда я готовлю это блюдо, то себе обычно оставляю только капусту, настолько она получается вкусная. Пропитанная ароматами жареного чеснока, лука и свиных ребрышек.

Рецепты из капусты

Способ приготовления

Фасоль заливаем водой, оставляем на ночь или на несколько часов. За это время она разбухнет, впитает немного воды и станет помягче.

Перед варкой воду сливаем, промываем фасоль и заливаем чистой холодной водой в пропорции один к трем (на стакан фасоли три стакана воды). Соль не нужна, она замедляет разваривание бобовых. Ставим на небольшой огонь, варим один-полтора часа до полной готовности. Отвар сливаем, если не планируем его использовать в готовке.

Мелко режем лук, высыпаем в сковородку с разогретым маслом. Пассеруем до полупрозрачности или чуть зарумяниваем лучок. Добавляем натертую стружкой морковь. Смешав, обжариваем несколько минут до появления характерного запаха овощной поджарки.

Выкладываем нарезанные небольшими кусочками грибы, рубленый чеснок и колечки острого перца (его можно заменить молотым). Обжариваем минут пять, пока не выпарится грибной сок.

Добавляем нашинкованную соломкой капусту. Подсаливаем, чтобы капуста быстрее дала сок и не пришлось подливать воду. Перемешав, тушим на малом огне под крышкой 20 минут, почти до готовности капусты. Несколько раз перемешиваем. Если сока мало, вливаем воду, иначе пригорит.

Помидоры перемалываем в пюре, выливаем в капусту с грибами. Тушим минут десять, поджаривая томат.

Выкладываем в капусту фасоль, лаврушку. Приправляем молотым черным перцем. Под крышкой на малом огне продолжаем тушить еще минут десять. Пробуем на вкус, если мало соли – подсаливаем, если кислит – добавляем чуть сахара, он нейтрализует кислоту томата.

Выключив огонь, накрываем сковородку крышкой и оставляем тушеную капусту настаиваться. Перед подачей подогреваем или подаем теплой, можно даже остывшей, как гарнир к холодному мясу. Приятного аппетита!

Квашеная капуста на зиму в банках

Традиционный рецепт квашеной белокочанной капусты в домашних условиях. Для хранения в холодильнике.

Как подготовить капусту для голубцов в микроволновке

Подготовка листьев для голубцов многим кажется настолько муторным занятием, что до самих голубцов руки редко доходят, но если завернуть кочан в кулек и отправить в микроволновку – через пять минут вы получите великолепные капустные листья, в которые легко и приятно заворачивать фарш.

Капустные оладьи

Это простое и симпатичное блюдо из капусты придется по душе тем, кто предпочитает овощную выпечку с минимальным количеством муки.

Ленивые голубцы в кастрюле

Эти голубцы готовятся без поджарки. Овощи в фарш добавляются сырыми. Голубцы не поджариваются, так что капуста и остальные продукты сохраняют максимум натурального вкуса.

Тушеная капуста с фаршем и рисом

Это одно из самых простых блюд из капусты, которая тушится с фаршем и рисом, с добавлением томатного сока и получается очень сытной, яркой и душистой.

Капуста в горячем рассоле

Один из самых вкусных рецептов маринованной капусты на скорую руку. Знаю тех, кто съедает ее еще до того, как остынет рассол. Обязательно попробуйте, не пожалеете!

Маринованная капуста со свеклой

Отличный рецепт для тех, кто любит маринованные закуски из капусты на скорую руку. Капуста получается яркая, душистая, с хорошо выраженным вкусом, хорошо хранится в холодильнике.

Капуста тушеная с грибами

Белокочанная капуста отлично сочетается с грибами. Неважно, свежие ли это шампиньоны, вешенки или сушеные грибы. Главное не забыть побольше жареного лука добавить. Попробуйте приготовить такую простую тушеную капусту, мы постарались извлечь из нее при готовке максимум вкуса.

Капуста тушеная с курицей

Это мое самое любимое блюдо из капусты, которая тушится в курином бульоне с овощами и ароматными специями.

Постные голубцы с рисом и грибами

Голубцы – одно из самых эффектных блюд из капусты – совсем не обязательно готовить с мясным фаршем. Смешайте рис с жареными грибами, и у вас получится такая необычная вкуснятина, что ваши домочадцы обязательно попросят добавки. Блюдо вовсе не обязательно готовить только в пост. Со сметаной такие голубцы сочетаются превосходно.

Постные жареные пирожки с квашеной капустой

Простой и очень вкусный рецепт дрожжевых жареных пирожков с начинкой из капусты на скорую руку.

Щи из свежей капусты

Щи – одно из самых распространенных блюд из капусты, щи должна уметь варить каждая хозяйка. Как сделать это правильно, с подробностями, секретами и пошаговыми фото.

Пирожки с капустой в духовке

Сдобные пирожки с начинкой из белокочанной капусты. Очень вкусное тесто, приготовить пирожки несложно.

Плацинды — молдавские лепешки на скорую руку

Жареная капуста с луком и курицей – одна из традиционных начинок для очень вкусных и легких в приготовлении молдавских лепешек. Попробуйте обязательно!

Салат из капусты с болгарским перцем на зиму

Удачный рецепт зимнего салата из капусты с овощами в очень вкусном маринаде. Хранится в закатанных банках.

Капустная солянка с сосисками

Те, кто вырос в советской стране, хорошо помнят – солянкой в общепите назывался вовсе не суп с копченостями и колбасными обрезками, а тушеная капуста, как правило “пустая”. А вот дома солянку делали с сосисками. Тряхнем стариной и приготовим такую солянку. Мужчинам нравится настолько, что они готовы есть ее хоть каждый день.

Фаршированный капустой и морковкой болгарский перец на зиму

Если вы хотите удивить гостей за праздничным столом, позаботьтесь об успехе загодя – осенью обязательно сделайте несколько банок фаршированных капустой перцев. Интересный пряный маринад и необычный вид – вот слагаемые успеха этого блюда из капусты.

Капуста по-корейски

Если вы любите корейские салаты, самое время освоить их домашнее приготовление. Вы удивитесь тому, что на вкус они получаются неотличимыми от покупных. При этом можно быть уверенным, что в салате нет никаких вредных добавок и он свежий на сто процентов.

Быстрая маринованная капуста с болгарским перцем

Быстрая маринованная капуста будет готова всего за сутки. Добавляется болгарский перец, яблоки, чеснок, тмин. Маринад на яблочном уксусе.

Капустные котлеты

Одно из редких блюд из белокочанной капусты, которое очень нравится детям. Капуста для фарша отваривается и пропускается через мясорубку, смешивается с яйцом и обжаривается в панировочных сухарях. Кто откажется от таких аппетитных котлеток?

Ленивые голубцы в духовке

Одно из самых популярных сытных блюд из капусты с фаршем, рисом, луком, морковкой, обжаренных и затем запеченных в нежном сливочно-томатном соусе. Голубцов получается много – на два дня на семью из четырех человек.

Самый быстрый пирог с капустой

Капуста в этот пирог идет без предварительной тепловой обработки. Тесто жидкое, заливается сверху на капустную начинку.

Острая капуста «Огненный рубин» на зиму

Простейшая закуска из капусты. Ничего не нужно шинковать. Просто нарезать капусту четвертушками. Свекла даст капусте яркий цвет, морковка добавит сладости, а стручок перца – остроты. Обычно такую капусту открывают первой и съедают моментально, так что советую не жалеть на нее банок. Или засунуть подальше хотя бы одну баночку, чтобы она достояла до праздников – на праздничном столе эта капуста – фаворит среди закусок.

Как замариновать капусту в банках на зиму

Классический рецепт маринованной капусты на зиму, расчет дан на большой объем заготовок.

Тушеная свинина с капустой в мультиварке

Простой рецепт тушеной капусты с картошкой, свининой и морковью. Для усиления вкуса используется яблочный сок. Рецепт для маломощной мультиварки.

Постный дрожжевой пирог с капустой в мультиварке

Постный пирог из хлебного теста с начинкой из капусты, тушеной с морковью и луком. Минимум жира. Печь можно и в мультиварке, и в духовке.

Простой капустный пирог на дрожжевом тесте

Большой капустный пирог из скороспелого дрожжевого теста с традиционной начинкой из капусты с вареным яйцом и жареным луком. Съедается противень в один присест. Имейте в виду, когда соберетесь печь.

Капуста провансаль

Деликатесная капуста быстрого приготовления (маринуется за сутки-двое) – атрибут ресторанных застолий советской поры. Необычный вкус и характерный цвет капусте придает добавление чернослива, изюма и клюквы.

Суп с квашеной капустой и краковскими колбасками

Типичное блюдо немецкой кухни из квашеной капусты с копчеными колбасками – густой-прегустой суп, который мы бы скорее назвали рагу. Чтобы было еще гуще, в суп добавляется сухое картофельное пюре из пакетика.

Интересные салаты с квашеной капустой

Два интересных салата из белокочанной квашеной капусты. Первый с яблоками, сыром и морковкой в медово-йогуртовом соусе. Второй со сладким перцем и ананасами.

Простые и вкусные салаты из капусты

Подборка реально вкусных салатов из белокочанной капусты. Среди них и любимые ностальгические: знакомый с детства “школьный” капустный салат и “загорский” салатик с зеленым горошком и майонезом из студенческой столовой. И многими любимый летний салат с капустой, спелыми помидорами, луком. В качестве бонуса – экзотический вьетнамский капустный салат с курицей и жареным арахисом.

Постные пирожки с квашеной капустой

Безопарное дрожжевое тесто, легкое в приготовлении и в работе, отлично сочетается с начинкой из квашеной капусты.

Рецепт квашеной капусты быстрого приготовления

Белокочанная капуста в продаже круглый год, поэтому заквасить ее быстрым способом можно и зимой, и весной, и летом. Два самых вкусных рецепта быстрой капусты – с уксусом и без. Попробуйте оба, они этого стоят.

Брокколи — редкий пример вкусного и вместе с тем полезного диетического продукта. Эта капуста содержит антиоксиданты и целый комплекс витаминов, снижающих риск возникновения сердечно-сосудистых и раковых заболеваний. Рецепты приготовления брокколи варьируются от простых гарниров до сложных самостоятельных блюд типа крем-супа — спешим поделиться самыми интересными.

Десять быстрых рецептов вкусных блюд из капусты • INMYROOM FOOD

Никогда не поздно пополнить свою книгу рецептов всевозможными блюдами из капусты, которые вы сможете приготовить оригинально, вкусно и просто.

Разные виды капусты одинаково полезны для организма: все они содержат витамины и минералы, необходимые для поддержания тонуса, богаты клетчаткой, легко усваиваются и не перегружают нас лишними калориями.

В нашем сегодняшнем обзоре вы найдете легкие пошаговые рецепты с капустой на каждый день.

Белокочанная капуста

Самый распространенный вид капусты богат витамином С и полезными кислотами. Блюда из белокочанной капусты всегда готовятся просто. Делимся простыми рецептами.

Нежные капустные оладьи

Вам понадобится:

  • Белокочанная капуста — 1 кочан
  • Яйцо — 2 шт.
  • Мука — 4 ст. л.
  • Специи и приправы — по вкусу
  • Растительное масло — для жарки
  • Свежая зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
  • Сметана — для подачи

1. Мелко измельчив капусту, посолите ее и поперчите, перемните руками и дайте постоять несколько минут.

2. Добавьте к капусте яйца, перемешайте, а затем добавьте 2-3 столовые ложки муки и снова тщательно перемешайте до однородной, густой консистенции.

3. В предварительно разогретую сковородку с растительным маслом выкладывайте оладьи, слегка придавливая сверху. Жарьте их, не накрывая сковородку крышкой, на огне чуть ниже среднего примерно по 5 минут с каждой стороны до румяной корочки.

4. Подавайте нежные капустные оладьи со сметаной и свежей зеленью.

Быстрая тушеная капуста

Вам понадобится:

  • Белокочанная капуста — 0,5 кочана
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Томатная паста — 3 ст. л.
  • Специи и приправы — по вкусу
  • Растительное масло — по вкусу
  • Свежая зелень (укроп, петрушка) — по вкусу

1. Нарезав соломкой лук и морковь, обжарьте их на растительном масле. Смешайте их с мелко нашинкованной капустой. Добавьте 30-50 мл воды, приправы и специи, а также томатную пасту.

2. Тушите овощи около получаса до готовности. Перед подачей украсьте свежей зеленью. 

Брокколи

Брокколи — редкий пример вкусного и вместе с тем полезного диетического продукта. Эта капуста содержит антиоксиданты и целый комплекс витаминов, снижающих риск возникновения сердечно-сосудистых и раковых заболеваний. Рецепты приготовления брокколи варьируются от простых гарниров до сложных самостоятельных блюд типа крем-супа — спешим поделиться самыми интересными.

Крем-суп из брокколи

Вам понадобится:

  • Брокколи — 800 г
  • Куриный бульон — 800 мл
  • Сливки жирные — 100 мл
  • Луковица — 1 шт.
  • Чеснок — 3 крупных зубчика
  • Специи и приправы — по вкусу
  • Свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи

1. В кастрюле с толстым дном обжарьте на растительном масле мелко нарезанные лук, чеснок и морковь, добавьте специи и приправы по вкусу. Добавьте брокколи и потушите овощи до готовности.

2. Добавьте в кастрюлю с овощами горячий куриный бульон и доведите все до кипения. Сняв с огня, тщательно перемешайте смесь блендером и верните на огонь.

3. Влейте в суп разогретые сливки, перемешайте. Подавайте крем-суп с брокколи со свежей зеленью или сухарями.

Брокколи с чесноком

Вам понадобится:

  • Брокколи (свежие соцветия) — 3-4 шт.
  • Оливковое масло — по вкусу
  • Лимонный сок — 150 мл
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Специи и приправы — по вкусу

1. Помойте и нарежьте брокколи на средние кусочки. Бланшируйте паром или кипятком до полуготовности.

2. Поставьте духовку разогреваться. Форму застелите фольгой или просто смажьте растительным маслом. Выложите кусочки брокколи в форму, сбрызнув оливковым маслом, лимонным соком. Добавьте измельченный чеснок, специи и приправы.

3. Запекайте брокколи 10-15 минут, чтобы овощи получились хрустящими.

Краснокочанная капуста

О краснокочанной капусте мы вспоминаем не так часто, как следовало бы: этот вид богат витамином С, белком, клетчаткой, витаминами и микроэлементами, которые обязательно должны присутствовать в нашем ежедневном рационе. Вкусные рецепты из краснокочанной капусты — это, в первую очередь, простые салаты.

Быстрый витаминный салат из краснокочанной капусты

Вам понадобится:

  • Капуста краснокочанная — 400 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Яблоко зеленое — 1 шт.
  • Огурец — 1 шт.
  • Кукуруза консервированная — 100 г
  • Зеленый лук — 2 небольших пучка
  • Растительное масло — 4 ст. л.
  • Приправы и специи — по вкусу
  • Бальзамический уксус — по вкусу

1. Нашинкуйте капусту, морковь, яблоко и огурец. Смешайте и, по желанию, полейте соком лимона.

2. Добавьте мелко нарезанный лук и консервированную кукурузу.

3. Как следует перемешайте салат и добавьте необходимые заправки, приправы и специи.

Краснокочанная капуста с беконом

Вам понадобится:

  • Капуста краснокочанная — 400 г
  • Бекон — 200 г
  • Горчица — 1 ст. л.
  • Растительное масло — 4 ст. л.
  • Приправы и специи — по вкусу

1. Нашинкуйте капусту, а бекон обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета.

2. В отдельной миске смешайте растительное масло с горчицей, приправами и специями.

3. В чаше для салата тщательно перемешайте капусту и бекон, заправьте салат ароматным маслом и снова перемешайте.

Цветная капуста

Цветная капуста считается особенно полезной для тех, кто страдает от проблем с желудком. Помимо превосходных пищевых и диетических свойств, этот вид капусты популярен благодаря множеству быстрых и вкусных рецептов ее приготовления.

Цветная капуста в духовке

Вам понадобится:

  • Замороженная цветная капуста — 1 кг
  • Сметана — 400 г
  • Сыр — 300 г
  • Соль — по вкусу
  • Приправы, перец — по вкусу
  • Растительное масло — по вкусу

1. Поставьте духовку разогреваться. Форму застелите фольгой или просто смажьте растительным маслом. Размороженную капусту уложите в форму.

2. В отдельной посуде смешайте сметану с приправами и специями.

3. Капусту залейте сметанным соусом, а сверху добавьте тертый сыр. Выпекайте 20-25 минут до золотистой корочки. 

Цветная капуста в кляре

Вам понадобится:

  • Замороженная цветная капуста — 1 кг
  • Мука — 150 г
  • Яйца — 3 шт.
  • Сметана — 1 стакан
  • Сода — на кончике ножа
  • Соль — 1 ч. л.
  • Растительное масло — 5 ст. л.

1. Разморозьте цветную капусту в холодной воде до разделения соцветий.

2. Приготовьте кляр: взбив яйца, добавьте к ним сметану, муку и соль. Смешайте до получения однородной массы. Поставьте сковородку с налитым маслом разогреваться.

3. В кляр обмакните кусочки капусты. Опускайте их в горячее масло. Жарьте на раскаленном масле на среднем огне 2-3 минуты до золотистого цвета.

Пекинская капуста

Пекинская капуста дольше всех остальных видов этого овоща способна сохранять витамины. Ее добавляют в блюда в качестве салатной зелени, часто маринуют и добавляют в супы или гарниры. Именно с пекинской капустой получаются очень вкусные салаты.

Быстрый салат с пекинской капустой и кукурузой

Вам понадобится:

  • Капуста пекинская — 400 г
  • Кукуза консервированная — 1 банка
  • Майонез домашний (можно заменить оливковым маслом) — 5 ст. л.
  • Приправы и специи — по вкусу

1. Нарежьте капусту на средние кусочки и переложите в чашу для салата.

2. В капусту добавьте кукурузу, специи и приправы, а также домашний майонез. Салат готов!

Жареная пекинская капуста

Вам понадобится:

  • Капуста пекинская — 1 кочан
  • Луковица — 1 шт.
  • Соевый соус — 2 ст. л.
  • Кунжут — 2 ст. л.
  • Растительное масло — по вкусу
  • Приправы и специи — по вкусу

1. Нарежьте пекинскую капусту на средние кусочки и смешайте с обжаренным в растительном масле мелко нарезанным луком.

2. Смесь обжаривайте 7-10 минут на среднем огне. Последние 3 минуты обжаривайте под крышкой.

3. Добавьте в капусту соевый соус, при необходимости — растительное масло, по вкусу — приправы и специи.

4. Перед подачей посыпьте готовое блюдо кунжутом.

Диетическое блюдо из капусты белокочанной – рецепт ПП салата Коул Слоу

Когда мы задумываемся про диетические блюда из капусты, на ум первым делом приходит какая-нибудь вялая тушёная капуста или салат «Витаминный». Не знаю, как вам, а мне – да. А поскольку мне совершенно не хочется про это думать, мой мозг переключается на поиски какой-нибудь еды, которую я люблю в обычной жизни, а не пытаюсь полюбить во время приступа здоровья, и старается придумать, как бы это блюдо приготовить в соответствии с требованиями ПП.

Знакомьтесь с плодом таких размышлений: диетическое блюдо из белокочанной капусты под совершенно фаст-фудовским названием Коул Слоу («сoleslaw»).

Коул Слоу – это такой сочный сладковатый хрустящий салат с кучей майонеза, которым каждый уважающий себя американец закусывает бургер. Или? Или самое настоящее полезное и умеренно калорийное блюдо, приготовление которого занимает всего 15 минут. Смотрите сами.

Для заправки я использовала домашний ПП майонез из йогурта. У вас, наверняка, в холодильнике есть для него все ингредиенты, кроме, разве что, греческого йогурта. Получается 6 порций, и он отлично настаивается в холодильнике 3 дня.

Ингредиенты

  • белокочанная капуста — 740 г
  • морковь — 170 г (2 штуки среднего размера)
  • яблоко — 200 г (1 штука)
  • свежий укроп — 5 г (4 ветки)
  • ПП соус из греческого йогурта — 140 г
  • перец — по вкусу
  • соль — по вкусу

Здесь у меня все ингредиенты, включая ПП майонез. И да, морковки и яблока я потом добавила побольше, поэтому на этой фотографии их недостача. Так часто бывает, приходится отходить от первоначального плана и адаптироваться к реальности вкуса.

Калорийность диетического Коул Слоу

БЖУ всех ингредиентов смотрите в таблице калорийности на сайте. А здесь — расчёт калорийности готового блюда.

Продукты Ккал на 100 г Количество, г Итого, ккал
Белокочанная капуста 35,3 740 261,2
Морковь 32 170 54,4
Яблоко 47 200 94
Укроп 38 5 1,9
ПП майонез 113,2 140 158,5 ПП салат Коул Слоу 45,4 1255 (в готовом виде) 570

Процесс приготовления с фото

Капусту надо тонко порезать, чем тоньше, тем лучше. Я люблю использовать для этого дела мандолину: так быстрее.

Далее её надо хорошенько посолить и с усилием намять руками, прямо отжимая. Капуста начнет давать сок и становиться мягкой. Такая капуста будет хрустеть, но станет приятной нёбу и зубам, и не будет царапать дёсны. А её солоноватый сок соберет салат воедино. Да, капуста любит грубое отношение. Ееееее, детка!

Добавляем натёртые на крупной тёрке морковь, яблоко, укроп. Укроп, конечно, не натертый, просто обычный нарезанный укроп.

Смешаем по секретному ПП рецепту майонез.

Всё смешаем, смешаем, попробуем, может, чего добавить, соли, например? Ура. В нашем арсенале появился ещё один диетический салат из капусты, который радует душу, но не полнит талию.

Автор: tanisus

Вас также может заинтересовать:

Предыдущая запись

Следующая запись








Тушеная капуста с фасолью » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

В преддверии праздника светлой Пасхи я решил опубликовать еще один простой постный рецепт. Это тушеная белокочанная капуста с томатной пастой и фасолью. Благодаря бобовым блюдо получается особенно вкусным и сытным. Надеюсь, вам тоже понравится этот рецепт, и вы будете часто готовить его не только в пост, но и в качестве гарнира к основному блюду.

Совет! Если вы хотите придать блюду кислинку, добавьте ложку яблочного уксуса или сбрызните все лимонным соком в конце приготовления.

Ингредиенты:

фасоль 200 г

капуста белокочанная600 г

репчатая луковица 1 шт.

рафинированное растительное масло 2 ст. л.

томатная паста 2 ст. л.

свежий укроп небольшой пучок

сахарный песок 1 ч. л.

соль по вкусу

черный молотый перец 0,5 ч. л.

Число порций: 6Время приготовления: 60 минут

Калорийность рецепта
“Тушеная капуста с фасолью” на 100 г

  • Калорийность

    92

    ккал

  • Белки

    4.87

    грамм

  • Жиры

    1.67

    грамм

  • Углеводы

    14.34

    грамм

Обратите внимание на низкую калорийность. Блюдо довольно сытное даже при такой незначительной энергетической ценности (менее 100 ккал на 100 г). Рецепт бюджетный и простой, но очень вкусный и интересный. Поэтому приглашаю вас на кухню, чтобы скорее его попробовать!

Рецепт приготовления

  • Шаг 1: Варим фасоль

    Для рецепта подойдет любой вид фасоли, поэтому используйте те бобовые, которые у вас есть. Чтобы ускорить процесс варки, можно предварительно замочить ее в холодной воде на ночь или минимум за несколько часов до начала приготовления. Я же пользуюсь другим способом варки. Тщательно промоем бобовые, высыплем в кастрюлю и зальем холодной водой. Когда вода закипит, выльем ее из кастрюли. Снова зальем ингредиенты холодной водой и добавим растительное масло из расчета 1 столовая ложка на стакан фасоли. Будем варить бобовые на медленном огне до мягкости. Уже через 30-40 минут они будут полностью готовы.

  • Шаг 2: Нарезаем лук и обжариваем на постном масле

    Тем временем подготовим овощи. Крупную репчатую луковицу очистим от шелухи, помоем и порежем кубиком. В большую сковороду или сотейник нальем растительное масло и высыплем в него порезанный лук.

    Обжарим его на среднем огне до мягкости, периодически помешивая ингредиенты лопаткой.

  • Шаг 3: Добавляем капусту и тушим ингредиенты до мягкости

    С белокочанной капусты снимем верхние поврежденные и загрязненные листья. Обрежем кочерыжку и порежем кочан на крупные куски. Нашинкуем овощи тонкой соломкой с помощью ножа или специальной шинковки.

    Когда лук обжарится и станет прозрачным, высыплем на сковороду порезанную капусту.

    Помешивая, будем обжаривать ингредиенты вместе до готовности овощей. При необходимости можно добавить еще немного растительного масла, чтобы ингредиенты не пригорели.

  • Шаг 4: Добавляем томатную пасту, фасоль и специи

    Затем добавим томатную пасту и перемешаем все компоненты.

    Следом всыплем процеженную от воды вареную фасоль. Посолим по вкусу, добавим черный молотый перец и немного сахара.

    Будем тушить блюдо на медленном огне еще 5 минут. Затем всыплем мелко порезанную зелень, перемешаем и выключим огонь.

  • Шаг 5: Подача

    Подавать тушеную капусту будем горячей, украсив ее свежим укропом.

    Приятного аппетита!

10 лучших рецептов капусты | Еда

Кераланская капуста Торан с кокосом и перцем чили (вверху)

Сердце и душа любого керальского садья (банкет или застолье), капуста Торан – прекрасное слегка приправленное пряностями сухое карри, придающее аромату овоща просвечивать. Его довольно быстро и легко приготовить, и его можно подавать как дополнение к другим карри, так и в качестве основного блюда с традиционным рисом и маком.

На 4-6 порций
100 мл кокосового масла (или растительного масла)
2 чайные ложки семян черной горчицы
2 чайные ложки урад дала (черная чечевица)
1 чайная ложка семян тмина
2 сушеных красных перца чили, дробленый
10-15 листьев карри
60 г чесночно-имбирной пасты
1/2 чайной ложки молотой куркумы
250 г остроконечной весенней капусты, нашинкованной
2 моркови, нарезанных тонкими полосками
2 свежих зеленых перец чили с птичьим глазом, нарезанный тонкими дисками
100 г тертого свежего кокоса
1 столовая ложка кориандрового кресс-салата или измельченного кориандра

1 Нагрейте масло в большой кастрюле или воке на среднем огне.Добавьте семена горчицы, дал, семена тмина и красный перец чили. Когда семена начнут лопаться, добавьте листья карри. Перемешивайте около минуты, затем добавьте пасту из чеснока, имбиря и куркумы. Жарить 30 секунд.

2 Добавьте капусту и морковь и готовьте под крышкой на среднем огне около 6 минут или пока овощи не станут мягкими, добавляя немного воды, если они начнут собираться.

3 Добавьте зеленый перец чили и кокос. Нагрейте, посыпьте кориандром и подавайте.

Рецепт предоставлен Нико Рилла, кафе Wildflower, wildflowercafe.co.uk

Caldo verde (суп из капусты по-португальски)

Caldo verde – это деревенский португальский крестьянский суп, приготовленный в основном из капусты и картофеля. Это вкусно, сытно и идеально подходит для холодных зимних месяцев. Если хотите, можете добавить острых колбасок, свинины или кровяной колбасы, чтобы удовлетворить свою хищную сторону. В любом случае это отличный вкус.

На 4 порции в качестве обильной закуски
Оливковое масло
1 крупный лук, мелко нарезанный
2 очищенных и мелко нарезанных зубчика чеснока
1 нарезанный сельдерей
6 средних картофелин, очищенных и нарезанных кубиками
Соль и черный перец
Острые колбаски, свинина или кровяная колбаса (по желанию)
1 крупная савойская капуста, нашинкованная
2 лавровых листа
Около 1.5–2 литра куриного, свинины или овощного бульона
Оливковое масло первого холодного отжима и копченый перец в завершение

1 Нагрейте немного оливкового масла на средней сковороде и слегка обжарьте лук, чеснок, сельдерей и лавровый лист до мягкости . Добавьте картофель, соль и перец, затем влейте бульон и доведите до кипения (это этап добавления мяса, если вы его используете). Доведите до кипения, а затем медленно варите картофель до готовности.

2 Добавьте капусту и готовьте еще 5-7 минут до готовности.Снять с огня и постоять 5 минут. Хорошо приправить по вкусу и разделить по мискам.

2 В завершение добавьте оливковое масло первого холодного отжима и немного копченого перца.

Рецепт предоставлен Беном Тишем, Salt Yard Group

Тушеная савой с сыром фонтина и хрустящей начинкой из крошки

Слегка ореховая фонтина проходит по венам этого блюда из темной капусты. Это действительно самое подходящее блюдо с хрустящей крошкой.

На 4-6 порций
1 столовая ложка сливочного масла
2 столовые ложки оливкового масла
1 нарезанная луковица
2 нарезанных зубчика чеснока
2 столовые ложки крупно нарезанных листьев тимьяна
1 большая савойская капуста , нарезать 8 дольками
200 мл хорошего куриного или овощного бульона
200 г сыра фонтина, нарезанного кубиками
2 ломтика хрустящего хлеба, взбитые до крупной крошки
25 г пармезана, тертого

1 Предварительный разогрев в духовке до отметки 200C / 400F / газ 6.Нагрейте сливочное масло и 1 столовую ложку масла в большой жаростойкой сковороде или мелкой запеканке на среднем огне.

2 Добавьте лук, готовьте 5 минут, пока он не станет мягче. Добавьте чеснок, половину тимьяна и поместите капусту между луком. Обжаривайте по 1 минуте с каждой стороны, чтобы ингредиенты приобрели немного цвета и аромата лука.

3 Увеличить огонь, влить бульон и довести до кипения. Варить 2 минуты, один раз перевернув дольки капусты.Снимите с огня и посыпьте смесью капусты и лука фонтиной.

4 Перемешайте панировочные сухари с оставшимся маслом, тимьяном и пармезаном. Выложите это на капусту и запекайте в духовке в течение 10-15 минут, или пока начинка не станет золотистой, а капуста не станет мягкой.
Рецепт предоставлен Рози Рейнольдс

Голубцы (голубцы по-украински)

Голубцы (голубцы по-украински) Фотография: fjdfogjd / aoifha

Это один из самых популярных рецептов капусты в Украине.Добавьте сушеного барбариса, чтобы немного усилить вкус, но не беспокойтесь, если вам не удастся их найти.

На 6 порций (получается 12 пакетов)
2 столовые ложки рапсового масла
1 крупная луковица, мелко нарезанная
1 тертая морковь
1 чайная ложка мелкого сахара
1 столовая ложка томатной пасты
1 свежий лавровый лист
1 банка нарезанных помидоров
1 кочан савойской капусты, 12 отдельных листьев

500 г говяжьего фарша
500 г фарша свинины
160 г риса, пропаренного и высушенного
40 г барбариса

Для подачи
100 мл сметаны
½ пучка мелко нарезанного укропа

1 Сначала приготовьте соус.Разогрейте рапсовое масло в запеканке с тяжелым дном. Обжарьте половину лука и натертую морковь на среднем огне 5-10 минут или пока они не начнут карамелизироваться. Добавьте сахар и томатную пасту и готовьте 1 минуту. Добавьте лавровый лист, помидоры и 400 мл воды.

2 Бланшировать листья капусты в кипящей воде в течение 2 минут. Затем освежите их в холодной воде и хорошо высушите на кухонной бумаге.

3 Смешайте фарш, пропаренный рис, барбарис, приправу и оставшийся нарезанный кубиками лук.На каждый капустный лист выложить по 50 г начинки и разложить по пакетикам.

5 Поместите свертки поверх соуса, сложив их стороной вниз, аккуратно подоткнув их друг к другу, чтобы они не распутались.

6 Готовьте на слабом огне около 45 минут или до полной готовности. Подавать с большим количеством нарезанного укропа, хлебом на закваске и ложкой сметаны.

Рецепт предоставлен Оля Геркулес,
oliahercules.com

Окономияки, японская «пицца»

Окономияки бывают разных региональных стилей, но рецепт здесь является калифорнийской интерпретацией стиля Осаки.1 столовая ложка оливкового масла
Поджаренные миндальные хлопья и чеснок, в завершение
1 Смешайте в миске капусту, лук-порей, муку и соль. Перемешивайте, пока все не покроется мукой. Вмешайте яйца и перемешайте, пока все не покроется равномерно.

2 Нагрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте много оливкового масла. Выложите смесь из капусты в сковороду и с помощью металлической лопатки придавите ей круглую форму блина, настолько плоскую, насколько это возможно. Варить 4-5 минут, пока дно не станет золотистым. Чтобы перевернуть окономияки, вытащите его из сковороды на тарелку. Положите сверху еще одну тарелку и переверните обе вместе. Если вам нужно немного больше масла в сковороде, добавьте его сейчас, а затем вставьте окономияки обратно в сковороду.Снова немного надавить лопаткой и варить до золотистого цвета с этой стороны – еще 3-5 минут.

3 Посыпьте окономияки поджаренным миндалем и чесноком и положите на разделочную доску, чтобы нарезать дольками.

Рецепт предоставлен Хайди Суонсон, 101cookbooks.com

Измельченная китайская капуста, кешью и утиный салат

Хрустящая текстура китайской капусты делает этот салат свежим и легким, несмотря на использование утки конфи.Заранее приготовьте утку, затем соберите в последнюю минуту или купите готовое конфи из утки.

Порций 6
Для конфи из утки
6 утиных ножек
2 столовые ложки морской соли
½ чайной ложки перца
1 измельченный зубчик чеснока
½ чайной ложки листьев тимьяна
1 столовая ложка бренди
500 мл утиного или гусиного жира
1 стакан белого вина

Для салата
80 г орехов кешью, поджаренных
1 Пекинская капуста, мелко нарезанная
6 зеленых луковиц, мелко нарезанных
2 чеснока гвоздика, мелко нарезанная
25 г свежего корня имбиря, нарезанного очень тонкими полосками
1 чайная ложка мелко нарезанного зеленого перца чили
Горсть свежих листьев кориандра

Для заправки
1 столовая ложка кунжутного масла
3 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки темного соевого соуса
4 столовые ложки сливочного хрена
2 столовые ложки красного вина хорошего качества гар
1 столовая ложка медовой горчицы

1 Для конфи из утки положите ножки кожицей вниз в неглубокую посуду.Равномерно посыпьте солью, перцем, чесноком и тимьяном, затем сбрызните бренди. Накройте пищевой пленкой и храните в холодильнике на ночь (или не менее 12 часов).

2 На следующий день промойте утку под холодной водой, затем высушите. Выложите в большую сковороду с утиным жиром и белым вином. Растопите утиный жир до температуры 90С. Отрегулируйте огонь, чтобы поддерживать эту температуру, затем накройте фольгой и оставьте вариться на 2½ часа.

3 Разогрейте духовку до отметки 240C / 475F / газа 9.Проверьте, готовится ли утка, вставив небольшое тонкое лезвие ножа в ножку; он должен выйти без какого-либо сопротивления. Снимите с огня и оставьте ножки в жире на 30 минут, затем выньте и поместите в форму для запекания кожицей вверх. Добавьте небольшой стакан воды и готовьте в духовке около 6 минут, пока кожица не станет хрустящей. На этом этапе достаньте из духовки и отставьте.

4 Положите все ингредиенты для заправки в небольшую кастрюлю и осторожно нагрейте.Удалите мякоть и кожу с утиных ножек и измельчите их (без костей), затем поместите в миску. Добавьте ингредиенты салата, полейте теплой заправкой, затем добавьте орехи кешью. Хорошо перемешайте и разделите на шесть тарелок. Немедленно сохраните.

Mange Tout , автор Bruno Loubet (Ebury)

Colcannon с яйцом-пашот и полосатым беконом

colcannon Фотография: ASFJNSDPOFJS для Guardian

Этот свежеприготовленный пузырь и писк чудесно успокаивают холодный зимний день. яйцо отлично его доводит.
На 4 порции
Картофель 1,2 кг, предпочтительно Марис Пайпер или Король Эдвард, очищенный и нарезанный кусочками примерно по 4 см
1 небольшая зеленая савойская капуста (около 450 г), порезанная и мелко нашинкованная
Масло 75 г, нарезанное кубиками
6 ломтиков без кожуры и копченого бекона с полосами , нарезать кусочками по 3 см
6 зеленых луковиц, порезанных и мелко нарезанных
125 мл двойных сливок
4 больших холодных яйца
Морская соль в хлопьях
Свежемолотый черный перец

1 Положить картофель в большую кастрюлю и накрыть холодная вода.Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до кипения и варите 18-20 минут или пока не станет достаточно мягким, чтобы можно было размять. Варить капусту в кастрюле с кипящей водой около 3 минут, пока она не станет мягкой. Освежите под холодной водой и слейте воду.
2 За десять минут до готовности картофеля растопите 25 г сливочного масла на большой сковороде с антипригарным покрытием и обжарьте бекон до легкого цвета. Добавьте в сковороду зеленый лук и капусту и прогрейте.
3 Налейте в большую кастрюлю на треть воды и доведите до кипения, затем уменьшите огонь.
4 Слейте картофель на дуршлаг, затем верните его в кастрюлю. Разотрите с оставшимся маслом, сливками и большим количеством приправ. Слегка перемешайте в пюре капусту, бекон и лук. Согреться на очень слабом огне.
5 Осторожно бросьте яйца в медленно кипящую воду и варите 3 минуты. Выложите колканнон в четыре разогретые тарелки. Яйца вынуть из воды шумовкой и разделить на грудки картофеля. Приправить и подавать.
Рецепт предоставлен Жюстин Паттисон / Фриз

Подозрительно вкусная капуста

Если посмотреть на список ингредиентов, это блюдо не покажется особенным.Но в результате получается сливочное блюдо, наполненное ароматами лука, чеснока и имбиря, и оно вызывает удивительное привыкание. Это намного больше, чем просто сумма его частей.

На 2-4 порции
2 столовые ложки масла
1 мелко нарезанная луковица
2 измельченных зубчика чеснока
1 столовая ложка тертого свежего имбиря с горкой
1 зеленая капуста среднего размера, мелко нарезанная
200 мл двойных сливок
Соль и черный перец по вкусу

1 В очень большой сковороде нагрейте масло на среднем огне, пока оно не растает и не начнет немного пузыриться.Добавьте лук и чеснок и готовьте около 5 минут, пока они не станут мягкими.

2 Добавьте имбирь и готовьте около минуты. Затем добавьте капусту, хорошо перемешивая, чтобы покрыть ее маслом и другими ароматизаторами. Готовьте, периодически помешивая, около 15-20 минут, пока капуста не станет мягкой и не карамелизируется.

3 Убавьте огонь до минимума и добавьте сливки, не забывая соскребать подрумянившиеся кусочки со дна сковороды. Накрыть крышкой и варить на слабом огне около 10 минут.Раскройте крышкой, посолите и поперчите по вкусу. Затем готовьте еще несколько минут, помешивая один или два раза, чтобы часть жидкости испарилась. Отрегулируйте приправы по желанию и подавайте.

Рецепт предоставлен Эмили Викре, fiveandspice.com

Этот рецепт родом из Италии, Австрии и Швейцарии. У этой свежей квашеной капусты гораздо больше вкуса и текстуры, чем у купленных в магазине.

На 4 порции
8 чистых свиных колбас, предпочтительно итальянских
Соль и свежемолотый черный перец
3 столовые ложки оливкового масла

Для квашеной капусты
1 савойская капуста, нарезанная очень тонкими полосками
1 литр яблочного сока
1 маленький муслиновый мешок, содержащий ½ чайной ложки целых черных перцев и 1 чайную ложку ягод можжевельника
1 столовая ложка сахарного песка
50 мл белого винного уксуса

1 Поместите все ингредиенты квашеной капусты в большой кастрюля с крышкой.Доведите до кипения, затем убавьте огонь и накройте крышкой. Тушить, время от времени помешивая, 20 минут.

2 Тем временем добавить сосиски в кастрюлю с слегка подсоленной водой и кипятить под крышкой в ​​течение 15 минут. Хорошо слейте воду. Попробуйте квашеную капусту для приправы и текстуры: вам все еще нужно немного хрустящей корочки. Если вам нужно больше влаги, добавьте еще яблочного сока. Снимите муслиновый мешок и приправьте солью и перцем.

3 Когда квашеная капуста будет готова, медленно обжарьте высушенные сосиски в масле на сковороде до коричневого цвета со всех сторон.Подавайте вместе с хрустящим хлебом хорошего качества.

Два жадных итальянца едят Италию Антонио Карлуччо и Дженнаро Контальдо (Кадриль)

Кочанная капуста, груша, морковь и сельдерей с лимонно-кленовой заправкой

Эта коренастая лепешка в свежей, идеально поданной кленовой заправке. с тушеной свининой в булочке. Груши Конференц работают одинаково хорошо, если вы не можете найти груши наши (азиатские). Вы также можете использовать любые травы, которые есть в холодильнике.

Служит 4 в качестве гарнира
Для заправки
4 столовые ложки рапсового масла
2 чайные ложки кленового сиропа
1 чайная ложка дижонской горчицы
1 лимон, только сок

Для слау
½ маленький красный капуста, мелко нарезанная
1 груша наши, разрезанная на четыре части, сердцевина, затем тонко нарезанная
1 морковь, нарезанная соломкой (или крупно натертая)
1 луковица фенхеля, жесткие внешние листья удалены, тонко нарезаны
1 стебель сельдерея , тонко нарезанный
1/2 среднего красного лука, тонко нарезанный
1/2 небольшой пучок укропа, нарезанный
1/2 небольшой пучок кервеля, нарезанный
1/2 небольшой пучок мяты, мелко нарезанные листья, маленькие оставленные целиком для украшения
20 г обжаренных семян подсолнечника
20 г миндальных хлопьев, поджаренных

1 Сначала приготовьте заправку, смешав масло, кленовый сироп и горчицу.Приправить, добавить по вкусу лимонный сок. Он должен быть кисло-сладким и иметь легкий привкус горчицы.

2 Перемешайте остальные ингредиенты, кроме орехов и зелени, в заправке и дайте тиске постоять 15 минут.

3 Перемешайте травы и посыпьте семечками подсолнечника и миндалем непосредственно перед подачей на стол.

Рецепт предоставлен Олия Геркулес, oliahercules.com

30 рецептов капусты со всего мира

Вокруг света Рецепты капусты: Если вы любите капусту, эти рецепты для вас! Невероятно вкусные, это просто лучшие рецепты капусты, популярные в странах по всему миру.

Если вы любите капусту, вы не одиноки. Это бесконечно универсальный овощ с низким содержанием калорий и высоким содержанием мощных антиоксидантов.

Хотя капуста может напоминать салат, это часть семейства овощей, в которое входят брокколи, цветная капуста и капуста.

Капуста выращивается во всем мире на протяжении тысячелетий и считается любимым блюдом, включая квашеную капусту, кимчи и салат из капусты.

Лучшие рецепты капусты в мире

Это один из старейших известных овощей, который остается основным ингредиентом на кухнях по всему миру.От ирландского кольканнона до немецкой квашеной капусты капуста всегда лучше всего подходила для сытной и успокаивающей пищи.

Вот лучшие рецепты капусты, приготовленные на кухнях по всему миру:

Ирландия : Colcannon
Классическое ирландское блюдо из капусты и картофеля, часто употребляемое в качестве гарнира.

Германия : Квашеная капуста
В переводе с немецкого «кислая капуста» это блюдо из квашеной капусты, которое обычно подается с сосисками и свининой. Или в таких блюдах, как краутштрудель.

Польша: Голубцы
Капуста является фаворитом в таких блюдах, как голомбки (голубцы) и вареники.

Россия: Капустный суп
Россия имеет самый высокий годовой объем потребления капусты на душу населения. Русские любят тушеную капусту, щи, голубцы и многое другое.

США : Coleslaw
Классический рецепт летней нашинкованной капусты. Голландское происхождение, это основной продукт на американских столах.

Неожиданная польза капусты для здоровья

Есть причина, по которой люди во всем мире включают капусту в свой рацион. Вот несколько удивительных преимуществ капусты для здоровья.

Капуста, особенно богатая витамином С, богата витамином B6 и фолиевой кислотой. И содержит мощные антиоксиданты.

Рецепты с капустой со всего света

Вам понравятся эти 30 рецептов капусты!

На всякий случай, здесь можно найти другие рецепты капусты.

Рецепт лепешек с начинкой из капусты

Фото:
www.foodandwine.com

«Мой трюк для приготовления отдельных лепешек из капусты: из чашки для кофе вылепите начинку из капустных листьев. Разное мясо – это хорошо: я добавляю бекон в телятину и колбасу », – говорит шеф-повар Хуберт Келлер.

ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

Китайский куриный салат с азиатской арахисовой заправкой

Фото:
www.recipetineats.com

“Хрустящие овощи, курица, арахис и хрустящая лапша, перемешанные с губой, восхитительно вкусная азиатская заправка для салата из арахиса. Этот китайский куриный салат отлично подойдет вам ».

ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

Немецкий краутштрудель: легкая пикантная голубица

Немецкий краутштрудель – это восхитительно несложный соленый голубец, идеально подходящий по сезону.С мягкими обжаренными прядями капусты, дымным ароматом бекона и пикантным хрустом тмина; все завернутые в нежную шелушащуюся корочку. Это удовольствие понравится друзьям и семье.

ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

Гуджаратская капуста

Фото:
www.saveur.com

«Простая нашинкованная капуста превращается в ароматный гарнир с добавлением кинзы, лайма и множества специй, включая куркуму и тмин.Очень важно посолить капусту перед приготовлением, чтобы извлечь из нее влагу ».

ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

Дольки жареной капусты

Фото:
www.cookingclassy.com

«С такой вкусной капустой вы можете даже забыть об основном блюдо, и вы будете тянуться к еще одному из них, я не могу насытиться! Это так просто, но так вкусно! ”

ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

Легкий суп из голубцов без фарша

Этот суп из голубцов без фарша – это все, что вам нравится в голубцах, без работы и времени.Это легкий суп быстрого приготовления, наполненный любимыми нами ароматами голубцов и ингредиентами. Комфортная еда в лучшем виде.

Получить рецепт

Голубцы с яблоком

«Когда вы любите капусту, не требуется много времени, чтобы всплыть внезапная тяга к вкусным голубцам. Когда вы добавляете в смесь яблоко, оно становится восхитительно сладким и вызывает легкое привыкание.”

ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

Жареный рис с капустой брокколи

Легко приготовить дома невероятно вкусный жареный рис, который занимает 10 минут или меньше. И вот отличные новости – это НЕ требует измельчения! Просто вкусно.

Получить рецепт

Обжаренная капуста

Фото:
www.foodnetwork.com

Восхитительно простая и вкусная сторона из четырех ингредиентов.

ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

Русская тушеная капуста

Фото:
natashaskitchen.com

“Эта тушеная капуста – классическая домашняя еда, которую готовят почти в каждом доме в России или Украине, и нашему трехлетнему ребенку она очень нравится.«

ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

Солонина и паштет из капусты

У вас остались солонина и капуста со дня Святого Патрика? Хэш из тушеной говядины – излюбленный способ использовать остатки еды! Просто, легко и боже, так вкусно!

Получить рецепт

Салат из кунжутной капусты по-гавайски

Фото:
www.saveur.com

«Салаты из капусты с измельченной лапшой быстрого приготовления – один из основных продуктов гавайской домашней кухни. Лапша придает этому невероятно универсальному блюду хрустящую текстуру и сладость. Когда салат сидит, а лапша впитывает интенсивно ароматную кунжутную заправку, она слегка смягчается – не забудьте сразу же подать этот салат ».

ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

Традиционный вегетарианский суп из русской капусты (Щи)

Фото:
www.thespruceeats.com

«Щи из свежей капусты или щи – одно из национальных блюд России. Когда суп готовят из квашеной капусты, он известен как кислые щи или кислые щи, а когда готовят из щавеля, шпината и другой зелени, он известен как зеленые щи или зелёные щи. ”

Продолжить чтение

Рецепт салата из капусты и гороха

Фото:
natashaskitchen.com

«Этот салат из капусты и гороха яркий, свежий и свежий. Вам понравится сладкий аромат гороха и легкая пикантная заправка. Ингредиенты в этом салате из капусты и гороха простые, но они чудесно сочетаются друг с другом ».

ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

Голубцы по-венгерски (TÖLTÖTT KÁPOSZTA)

Фото:
www.saveur.com

«Густая начинка из кукурузной муки и копченой ветчины обваливается в бланшированных капустных листьях и тушится в томатном соусе с паприкой в ​​удобном блюде от венгерского домашнего повара Эдит Сабо Гезане».

ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

Паста и картофель с капустой

«Это блюдо, также называемое pizzoccheri , родом из итальянского региона Ломбардия, и мы считаем его доказательством того, что картофель и макароны действительно хорошо сочетаются друг с другом.Традиционное блюдо готовится из гречневой пасты, но вы можете заменить его своим любимым сортом, например, орекьетте, показанном здесь ».

ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

Сармале (Голубцы)

Фото:
www.saveur.com

«Мы адаптировали этот рецепт, используя свежие листья капусты, а не более традиционную квашеную капусту.Для придания блюду приятной кислинки, если хотите, добавьте в кастрюлю голубцы 2 стакана квашеной капусты ».

ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

Кукурузная говядина и капуста Easy One Pot

“Соленая говядина и капуста часто считаются типичными ирландскими блюдами на День Святого Патрика. Влажная, нежная и красиво ароматная грудинка с такими любимыми блюдами, как картофель, морковь и капуста.Этот рецепт готовится в одной кастрюле, будь то плита, мультиварка или скороварка ».

ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

Легкие обжаренные дольки капусты с хрустящим беконом

Фото:
drizzleanddip.com

«Что мне нравится, так это слегка хрустящая текстура, которую капуста сохраняет благодаря этому методу, и масса вкуса, который вы можете добавить.Кроме того, это очень простой метод приготовления, который делает всю работу самостоятельно ».

ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

Быстрое базовое кимчи

Фото:
www.saveur.com

«В следующий раз, когда вы будете переполнены капустой, обратитесь к этому проверенному временем корейскому решению: кимчи. Свежие овощи превращаются в пряную, ароматную и ароматную приправу с помощью простой техники Мэтта Родбарда для быстрого брожения в домашних условиях.”

ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

Жаркое из говядины и капусты

Фото:
www.budgetbytes.com

«Есть , так что других забавных вещей, которые вы можете добавить в жаркое из говядины и капусты, например, нарезанные грибы, тонко нарезанный красный сладкий перец, водяные каштаны или даже немного снежного горошка.Но, эй, я хотел бы, чтобы это было просто, и даже в этой очень простой форме я должен сказать, что да, это жаркое вызывает привыкание! »

ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

Hot Slaw с беконом

Этот рецепт Hot Slaw с соусом из бекона – быстрый и легкий гарнир. И прекрасное дополнение к более вкусным блюдам, таким как свинина, сосиски или, конечно же, курица. Будь то жареный, жареный… или потянул!

Получить рецепт

Рецепт запеканки из капусты без фарша [видео]

Фото:
www.giverecipe.com

«Запеканка из капусты без фарша не занимает даже половину времени, чем голубцы, но она такая же вкусная. Вы больше не будете беспокоиться о приготовлении голубцов, попробовав этот рецепт.”

ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

Сенегальское рагу из арахиса и курицы (Màfe Ginaar)

Фото:
www.saveur.com

«Для этого восхитительного роскошного тушеного мяса вы можете приготовить собственное арахисовое масло или использовать его натуральную версию без стабилизаторов и сахара, которые присутствуют во многих коммерческих брендах, чтобы получить правильную шелковистую текстуру и чистый арахисовый вкус.”

ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

Солонина и капуста быстрого приготовления в горшочке

Кукуруза и капуста быстрого приготовления, возможно, мой новый любимый способ приготовить это культовое блюдо Дня Святого Патрика. Солонина невероятно нежная и ароматная, а соки, приготовленные из нее, делают мясо и овощи… perfect . Мягко приготовленные в скороварке и пропитанные специями из солонины, которые делают его одним из самых любимых блюд.

Продолжить чтение

Как приготовить домашнюю квашеную капусту в банке масона

«Ни один сбор капусты не будет полным без квашеной капусты. Если вас всегда пугали, готовя это ферментированное блюдо, не бойтесь – эта небольшая партия невероятно проста. Ваши парни и Рубенс никогда больше не будут прежними.”

ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

Яркий и полезный капустный суп в медленноварке

Капустный суп в медленноварке – это полезный и насыщенный суп с овощами, такими как морковь, сельдерей, стручковая фасоль, перец и крошечный молодой картофель, сваренных в ароматном бульоне. Теплый и сытный суп, чтобы вернуться домой.

ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

Рецепт и питание капусты | Энциклопедия продуктов питания Precision Nutrition

Краткий обзор

Зеленая или пурпурная капуста – овощ в форме головы, принадлежащий к семейству Brassica.Недорогая, выносливая и удобная в хранении капуста является основой кухонь всего мира. Он богат витаминами C и K, а также многочисленными защитными фитохимическими веществами. Едите ли вы его сырым, ферментированным или приготовленным, этот надежный старый стандарт заслуживает почетного места за вашим столом.

Обзор

Капуста – зеленый или фиолетовый овощ, который принадлежит к важному семейству Brassica – группе, которая также включает брюссельскую капусту, капусту, кольраби, брокколи, бок-чой и зелень капусты.

Прекрасный источник витамина С, витамина К и фолиевой кислоты, а также отличный источник защитных фитохимических веществ, капуста на протяжении тысячелетий была основой многих кухонь. Свежий и хрустящий в сыром виде, его также можно ферментировать (например, кимчи или квашеную капусту) или готовить различными способами, в том числе тушить на пару, тушить, тушить или фаршировать.

Недорогая и выносливая капуста по понятным причинам стала популярным овощем для хранения. Но лучше всего и вкуснее всего в осенние и зимние месяцы, когда наступает сезон.

Идентификационный номер

Слово «капуста» происходит от кельто-славянского корня cap или cap , что означает «голова» – и это один из простых способов идентифицировать овощ. Капуста обычно имеет размер и форму головы человека!

Кочанная капуста весит от 0,5 до 4 кг или от 1 до 9 фунтов. Их многослойные листья могут быть гладкими или морщинистыми, в зависимости от сорта. Савойская капуста имеет более темно-зеленые морщинистые листья и мягкий вкус, тогда как белокочанная или зеленая капуста имеет средне-зеленый или очень бледно-зеленый цвет с гладкими, плотно упакованными листьями и более интенсивным хрустом и ароматом.Пурпурная или красная капуста имеет оттенок баклажана с белыми прожилками ближе к сердцевине. Он хрустящий, немного острый на вкус и обычно гладколистный.

Родственный вид – китайская капуста или капуста напа. Этот сорт обычно имеет продолговатую форму и имеет слегка морщинистые, желтовато-белые листья мягкого вкуса. Китайская капуста отлично подходит для приготовления салатов в сыром виде, добавляется в супы и быстро готовится на пару или в жареном виде.

Информация о питании

1 стакан сырой зеленой капусты содержит 22 калории, 0 г жира, 1.0 г белка и 5,0 г углеводов. Он обеспечивает 2,0 г пищевых волокон (или 9% от дневной нормы).

Это отличный источник витамина С, обеспечивающий 54% дневной нормы, а также хороший источник витамина К, а также нескольких минералов, включая железо, кальций и марганец.

Недавние исследования показывают, что в капусте особенно много глюкозинолатов, защищающих от рака. В частности, савойская капуста содержит высокий уровень синигрина, который, как известно, помогает предотвратить рак толстой кишки, мочевого пузыря и простаты.

Если вы хотите сохранить эти питательные свойства, лучше всего готовить капусту на пару. Во-первых, потому что приготовление на пару улучшает его свойства по снижению холестерина. При приготовлении на пару сохраняется больше глюкозинолатов, чем при приготовлении в микроволновой печи, несмотря на более длительное время приготовления.

Пурпурная или красная капуста – это особый источник питания. Помимо других преимуществ, в нем очень много полифенолов-антоцианов, которые обладают особыми противовоспалительными и антиоксидантными свойствами.

Выбор

Выбирайте плотные, плотно упакованные и ярко окрашенные кочаны со свежим, свежим ароматом.Те, которые выглядят сморщенными, потрескавшимися, увядшими или покрытыми синяками, менее свежие и могут быть повреждены внутри.

Лучше покупать капусту целиком, а не нарезанными, потому что после нарезки качество витамина С в ней начинает снижаться.

Хранилище

На протяжении веков капуста была одним из немногих зеленых овощей, которые люди в северном климате могли есть в зимние месяцы. Это связано с тем, что он относительно хорошо хранится в холодном помещении, а также его можно мариновать и ферментировать.

Чтобы как можно дольше сохранить содержание витамина С в капусте, храните ее неплотно завернутой в полиэтилен в холодильнике.Так краснокочанной и зеленой капусты хватит на пару недель. Савойской капусты хватит примерно на неделю.

Срезанная капуста быстро теряет свой ценный витамин С. Поэтому, если вам нужно разрезать капусту на куски, плотно заверните оставшуюся часть в полиэтилен, держите в прохладном месте и используйте в течение нескольких дней.

Препарат

Чтобы подготовить капусту к употреблению или приготовлению пищи, сначала удалите внешние листья. Внутренняя часть обычно чистая, но вы все равно можете ее промыть. Убедитесь, что сердцевина не повреждена.Если вы видите следы червей или насекомых, замочите голову в соленой или уксусной воде на 15-20 минут, прежде чем приступить к рецепту.

Для резки капусты используйте нож из нержавеющей стали, а не из углеродистой стали. Углеродистая сталь вступает в реакцию с фитохимическими веществами, превращая овощ в неаппетитный черный цвет. Капусту можно нарезать вручную, в кухонном комбайне или натереть на терке.

Самый простой способ съесть капусту – это просто нарезать ее и подавать в сыром виде! Это свежая основа для салатов или хрустящая добавка к другой зелени.

Вы также можете бросить кусочки или нарезанные кубиками капусту в суп, который вы готовите.

Варка капусты на пару – это просто. Нарежьте как хотите, поместите в корзину для пароварки над кипящей водой и дайте готовиться под крышкой до готовности. Добавьте немного соли, перца, растительного или сливочного масла вместе с любыми травами или ароматизаторами, которые вам могут понравиться, и подавайте.

Некоторые люди возражают против горчинки в капусте. Но горечь на самом деле может указывать на высокую пищевую ценность. Поэтому вместо того, чтобы искать варианты с более мягким вкусом (или вообще избегать капусты), наслаждайтесь блюдами, которые «подслащивают» ее.Примеры включают красную капусту, тушенную с вином и яблоками; зеленая капуста, приготовленная с имбирем и чесноком; капуста, тушенная со сладким луком, или капуста, морковь и свекла.

Рецепт: салат из красной капусты с брокколи, зеленью и зернистой горчицей

Салат легкий и свежий. Ингредиенты объединяются, чтобы создать восхитительное сочетание, которое обязательно понравится.

Состав

краснокочанная капуста бритая

1 голова

брокколи, бритый

1/2 головки

зеленый лук, нарезанный дольками

1

помидоры черри, разрезанные пополам

1 горсть

соленые огурцы из молодого укропа, нарезанные

3

листья смешанных трав (петрушка, кинза, базилик)

1 стакан

зернистая горчица

1 столовая ложка

оливковое масло первого холодного отжима

1 столовая ложка

сок лимона

1/2

соль

1/2 чайной ложки

треснувший перец

опрыскивание

Проезд

Время подготовки:

15 минут
Время приготовления:

0 минут
Доходность:
8 порций

Начните с бритья капусты и брокколи и нарезания лука, помидоров и маринованных огурцов.

Затем в большой миске смешайте оливковое масло, горчицу, лимонный сок и соль. Добавьте капусту и перемешайте до однородности. Наконец, добавьте брокколи, лук, соленые огурцы, помидоры и зелень. Осторожно перемешайте до однородного состояния.

Подавайте и наслаждайтесь!

Бесплатная книга рецептов

Энциклопедия продуктов питания Precision Nutrition расширяется каждый месяц, поскольку мы выделяем новые продукты и демонстрируем красивые фотографии продуктов питания. Если вы хотите оставаться в курсе, просто нажмите на ссылку .Оттуда мы отправим вам БЕСПЛАТНУЮ копию нашей книги рецептов. Мы также сообщим вам, когда на сайте появятся новые вкусные блюда.

Щелкните здесь, чтобы получить бесплатную книгу рецептов Encyclopedia of Food .

Связанные продукты

Рецепт жареной капусты по-южному с беконом

Узнайте, как приготовить жареную капусту всего из 5 ингредиентов! Этот рецепт кето-южной жареной капусты с беконом очень вкусный и очень понравится публике.

Автор Maya, 30 декабря 2019 г.,

Полные ингредиенты и инструкции находятся на карточке рецепта в конце этого поста.Прежде чем вы прокрутите или перейдете к карточке рецепта, не пропустите ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ К РЕЦЕПТАМ в самом посте!

БЕСПЛАТНАЯ ПЕЧАТЬ: СПИСОК ПРОДУКТОВ С НИЗКИМ УГЛЕВАНИЕМ И КЕТО!

Присоединяйтесь к 200 000+ другим, чтобы получить БЕСПЛАТНЫЙ список кето-продуктов, а также еженедельные рецепты кето!

ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС

Это сообщение может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранить этот контент бесплатным. (Полное раскрытие информации)

Этот простой рецепт жареной капусты по-южному – такой основной кето-гарнир, не могу поверить, что еще не поделился им с вами.(И действительно, это потрясающе, даже если вам наплевать на кето.) У жареной капусты с беконом есть несколько вещей. Прежде всего, БЕКОН! Думаю, большинство из нас согласятся, что с беконом все становится лучше. 😉 Но это также мягкая и нежная капуста, приправленная луком и чесноком в кето-жареной капусте. Вам обязательно захочется узнать, как приготовить жареную капусту – это овощной гарнир, который понравится всем!

Я поделюсь некоторыми конкретными рецептами подачи этого рецепта жареной капусты ниже, но на самом деле все, что вам нужно, – это белок! Выберите свой любимый и готовьте его по желанию (гриль, запекание, жарение на сковороде, медленное приготовление и т. Д.) Курица, индейка, говядина или рыба – жареная капуста и бекон сочетаются со всем этим.

Как приготовить жареную капусту с беконом

Это блюдо готовится очень легко! Вам понадобится всего 5 ингредиентов, плюс соль и перец.

Вот как приготовить кето-жареную капусту и бекон:

  • Приготовить бекон . Выложите бекон на большой холодный сотейник. Нагрейте на среднем огне, перевернув наполовину, пока бекон не подрумянится.

СОВЕТ: готовьте бекон партиями, если он не умещается в сковороде сразу. Вы хотите в один слой.

  • Лук варить . Добавьте лук в жир бекона на сковороде и обжарьте до коричневого цвета. Наберитесь терпения – мы хотим, чтобы они были красивыми и карамелизированными.
  • Приготовить чеснок . Сделайте углубление в центре сковороды, добавьте измельченный чеснок и обжарьте около минуты, пока он не станет ароматным. Затем смешайте его с луком. (На изображении ниже показано, куда вы добавили его, но оно еще не готово.)
  • Приготовьте капусту .Добавить в сковороду капусту. Приправить решеткой, паприкой и перцем. Накрыть крышкой и варить, пока капуста не станет мягкой.

СОВЕТ: Если капуста не умещается в кастрюле целиком, добавляйте ее партиями и дайте ей высохнуть, прежде чем добавлять.

СОВЕТ: Время приготовления может варьироваться в зависимости от размера вашей капусты. Готовить до мягкости и нежности по своему вкусу.

  • Смешать с беконом. Бекон нарезать или покрошить. Когда капуста готова, снова перемешайте бекон в сковороде.

Жареная капуста по-южному кето?

Да, эта жареная капуста с беконом – кето! Каждая порция в 1 чашке содержит 8 граммов чистых углеводов и всего 143 калории, поэтому он легкий, даже несмотря на то, что он сытный.

Традиционная южная жареная капуста часто содержит одну или две столовые ложки сахара, что делает ее менее чем идеальной для кето. Я не думаю, что сахар вообще необходим, но вы можете добавить немного подсластителя из монашеского фрукта, если предпочитаете сладкое и по-прежнему не хотите употреблять сахар.

Как хранить жареную капусту

Храните этот рецепт южной жареной капусты в холодильнике до 4-5 дней. Когда вы будете готовы к употреблению, просто разогрейте его в микроволновой печи или на горячей сковороде.

Как приготовить жареную капусту впереди

Да, вы можете заранее приготовить этот южный рецепт жареной капусты, так как она очень хорошо разогревается, но вы также можете заранее подготовить некоторые из этих компонентов и легко приготовить их перед подачей на стол.

Просто заранее обжарьте бекон (храните в холодильнике), нарежьте лук и капусту и приготовьте их.Ваш рецепт жарки капусты наполовину готов!

Что подавать с жареной капустой с беконом

Эта кето-жареная капуста – основной гарнир, который можно подавать практически ко всему! Ознакомьтесь с моими идеями обеда с низким содержанием углеводов здесь, приготовьте свой любимый протеин на гриле или попробуйте некоторые из этих фаворитов ниже:

  • Обжаренный на сковороде палтус – Эта восхитительная рыба отлично подойдет к жареной капусте.
  • Keto Buffalo Chicken Meatballs – Превратите эти тефтели в блюдо с жареной капустой с беконом.
  • Сочная куриная грудка – Если вы хотите супер-простую еду, курица и капуста хорошо сочетаются друг с другом, и они оба настолько просты, насколько это возможно.
  • Филе филе – Мой любимый стейк из филе, запеченный в духовке, – еще одно отличное основное блюдо, которое можно подавать вместе с жареной капустой с беконом.
  • Wok с антипригарным покрытием – Использование этой глубокой сковороды даст вам много места для приготовления жареной капусты. Этот антипригарный, с твердо-анодированной поверхностью, устойчивой к царапинам, а также имеет крышку!
  • Кухонный комбайн – Хотите easy кето-капуста, помешивая? Кухонный комбайн позволяет измельчать капусту быстрее.

Reader Любимые рецепты

Карточка рецептов находится ниже! Читатели также приготовили эти похожие рецепты после того, как приготовили этот.

КАРТА РЕЦЕПТОВ

Оцените этот рецепт:

Рецепт кето-южной жареной капусты с беконом

Узнайте, как приготовить жареную капусту всего из 5 ингредиентов! Этот рецепт кето-южной жареной капусты с беконом очень вкусный и очень понравится публике.

Время приготовления 40 минут

Общее время 40 минут

Видео с рецептом

Нажмите или коснитесь изображения ниже, чтобы воспроизвести видео.Это самый простой способ узнать, как приготовить этот рецепт!

Ингредиенты

Щелкните подчеркнутые ингредиенты, чтобы увидеть, где их получить.
Для просмотра ингредиентов убедитесь, что режим чтения Safari ВЫКЛЮЧЕН.

Получите приложение Easy Keto от Wholesome Yum

Индивидуальные планы низкоуглеводного питания, рецепты и отслеживание макросов, чтобы упростить кето – с вашего iPhone, Android или компьютера.

ПОЛУЧИТЕ ПРИЛОЖЕНИЕ KETO

Инструкции

Получите СОВЕТЫ ПО РЕЦЕПТАМ в сообщении выше, информацию о питании + примечания к рецептам ниже!

Щелкните время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.

  1. Выложите бекон на большую холодную сковороду, выложив ее слоем певца. Нагрейте на среднем огне около 10 минут, перевернув наполовину, пока бекон не подрумянится. (Вы можете готовить бекон партиями, если он не умещается в сковороде сразу.)

  2. Снимите бекон со сковороды, оставив жир бекона на сковороде.

  3. Добавьте лук в сковороду. Обжаривайте без крышки около 10 минут, пока не подрумянится.

  4. Сделайте углубление в центре сковороды.Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте около минуты, пока он не станет ароматным (будьте осторожны, чтобы не поджечь!), Затем смешайте его с луком.

  5. Добавьте капусту в сковороду. Приправить капусту и лук солью, болгарским перцем и перцем. Накрыть крышкой и варить около 15-25 минут, пока капуста не станет мягкой. Если у вас не получается уместить всю капусту в кастрюлю сразу, добавляйте ее порциями и дайте ей немного осесть, прежде чем добавлять. (Время приготовления может сильно варьироваться в зависимости от размера вашего кочана – просто готовьте, пока он не станет мягким и нежным по своему вкусу.)

  6. Тем временем нарежьте или покрошите бекон. Когда капуста готова, снова перемешайте бекон в сковороде.

Читатели также сделали эти похожие рецепты

Примечания к рецепту

Размер порции: 1 чашка

СОВЕТ: Хотите жареную капусту с подсластителем? Добавьте немного подсластителя из фруктов монаха!

Видео, показывающее, как приготовить южную жареную капусту:

Не пропустите ВИДЕО выше – это самый простой способ научиться готовить южную жареную капусту!

Пищевая ценность на порцию

Пищевая ценность

Количество на порцию.Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.

калорий 143

жира 9 г

белков 5 г

углеводов 12 г

чистых углеводов 8 г

клетчатки 4 г

сахара 7 г

Откуда берется информация о питании? Факты о питании предоставлены в качестве любезности из базы данных по продуктам питания Министерства сельского хозяйства США. Вы можете найти количество углеводов для отдельных ингредиентов, которое мы используем, в Списке продуктов с низким содержанием углеводов и кето. Чистое количество углеводов не включает клетчатку, эритрит и аллюлозу, потому что они не влияют на уровень сахара в крови у большинства людей.(Узнайте о чистых углеводах здесь.) Мы стараемся быть точными, но не стесняйтесь делать свои собственные расчеты.

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять любимые рецепты и статьи!

Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты

© Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. НЕ СОЗДАВАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ / ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Нам бы очень хотелось, чтобы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

Легкий рецепт обжаренной капусты – Укус на ужин

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.Пожалуйста, прочтите мое полное раскрытие информации об аффилированных лицах здесь.

Шаринг – это забота!

Обжаренная капуста – это простой и быстрый рецепт капусты, на приготовление которого уходит всего около 15 минут. Нарезанная капуста обжаривается на оливковом масле, сливочном масле, чесночной соли и перце. Эта вкусная сторона заставит навсегда передумать об этом овоще. Подавайте его со свиными отбивными с медом, чесноком или любым другим белком для полноценного обеда. Позвольте мне поделиться с вами, как я готовлю этот легкий рецепт тушеной капусты.

Не скажу, что я большой поклонник капусты,
но вы всегда можете поймать меня, когда я готовлю эту тушеную капусту. я
нравится тот факт, что он полезен для здоровья, с низким содержанием углеводов и в сочетании с белком может
приготовить полноценную еду.

Три вещи, которые я могу приготовить из капусты, – это салат из капусты, обертки и, конечно, в сегодняшнем рецепте тушеная капуста. Было время, когда я пробовал этот рецепт капусты в течение недели с жареным цыпленком в качестве приготовления еды. Я поделился им на своей странице в Instagram и был удивлен, сколько людей захотели рецепт.Я сказал «удивлен», потому что не думал, что кому-то так понравится капуста из всех овощей.

Помимо способов употребления и употребления капусты, о которых я упоминал выше, мой другой любимый способ приготовления капусты – это метод на плите. Обжаренную капусту легко приготовить, и она собирается за 15 минут. Как бы мне ни нравился этот рецепт капусты, еще одна вещь, которую я считаю терапевтической, – это нарезание самой капусты, или, лучше сказать, нарезание капусты. Прежде чем я начну слишком много болтать, сегодняшний пост – это быстрое сообщение, чтобы показать вам, как приготовить тушеную капусту, так что давайте приступим к делу.

Что нужно для обжаренной капусты

Этот рецепт настолько прост, что вам понадобится несколько ингредиентов, чтобы сделать его тоже

Капуста : Я предпочитаю использовать только измельченную белокочанную капусту, то есть зеленую капусту. Я редко использую пурпурную капусту, но не стесняйтесь, если она у вас есть. Другой альтернативой является савойская капуста, она мне нравится за цвет и текстуру. В зависимости от того, сколько людей вы обслуживаете, один кочан капусты удобно накормить четырех человек.

Сливочное масло и оливковое масло : Мне нравится использовать их сочетание, особенно потому, что масло придает обжаренной капусте великолепный аромат. Я рекомендую вам использовать масло хорошего качества. Для оливкового масла, пожалуйста, используйте легкое оливковое масло, так как запах оливкового масла первого холодного отжима может подавить это простое блюдо.

Соль и перец : Я использовал черный молотый перец, но вы также можете использовать хлопья репсового перца, если это то, что у вас есть

Вариант обжаренной капусты

Другое
ингредиенты, которые вы можете добавить в тушеную капусту, включают

Рубленый
лук, тертая морковь, чеснок, лук-порей или бекон, и это лишь некоторые из них.Ты можешь
также добавьте специи и травы по выбору.

Как приготовить тушеную капусту

Поставьте большую сковороду на средний огонь, добавьте оливковое масло и сливочное масло и нагрейте до горячего состояния.

Добавьте капусту и перемешайте. Капусте нужно время, чтобы вянуть, поэтому вам потребуется немного терпения, прежде чем вы начнете замечать какие-либо изменения. Также можно готовить капусту порциями и добавлять оливковое масло и сливочное масло по вкусу.

Примерно через 5 минут перемешивания приправить солью и перцем и перемешать.Оставьте капусту нетронутой еще на 2–3 минуты, а затем перемешайте. Примерно через 10 минут капуста станет нежной и коричневой.

Прекратите перемешивание и оставьте капусту еще на 2–3 минуты, чтобы она подрумянилась, но не подгорела. Попробуйте, чтобы увидеть, нравится ли вам на этом этапе, отрегулируйте перец и соль по вкусу. Наконец, перемешайте. Снимите его с огня и подавайте теплым

Как подавать обжаренную капусту

Обжаренную капусту можно подавать как гарнир практически к любому блюду. Подавайте эту обжаренную капусту с кокосовым рисом быстрого приготовления в горшочках .На самом деле, это было подано с медово-чесночными свиными отбивными , если вы не любите свинину, не беспокойтесь, вам может понравиться этот медово-чесночный лосось. Подавайте его вместе с жареным по воскресеньям или даже с приготовлением еды, тушеную капусту можно есть с этими куриными бедрами, приготовленными на плите, или голени быстрого приготовления для полноценного обеда.

Срок хранения вареной капусты

Вареная капуста может храниться
до 5 дней в холодильнике при правильной температуре.Замороженную капусту можно хранить
в морозильной камере до 3 месяцев

Другие рецепты в блоге, которые вы бы хотели
любовь

Жареный картофель

Паста с лимоном и чесноком

Рагу из говядины Гиннесс быстрого приготовления

Колканнон (капуста и пюре)

Если у вас есть остатки тушеной капусты, добавьте ее в этот вкусный, полезный домашний овощной суп.

Если вы приготовили этот легкий рецепт капусты, не забудьте оставить мне отзыв и оценить его.Отметьте меня @thedinnerbite в Instagram и сохраните в свой Pinterest. Подпишитесь на блог, если у вас нет бесплатных рецептов в вашем почтовом ящике

Распечатать рецепт

Рецепт обжаренной капусты

Обжаренная капуста – это простой и быстрый рецепт приготовления капусты, который можно приготовить всего за 15 минут. Нарезанная капуста обжаривается на оливковом масле, сливочном масле, чесночной соли и перце. Эта вкусная сторона заставит навсегда передумать об этом овоще. Подавайте его со свиными отбивными с медом, чесноком или любым другим белком для полноценного обеда.Позвольте мне поделиться с вами, как я готовлю этот легкий рецепт тушеной капусты.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время20 минут

Курс: гарнир

Кухня: американская

Ключевое слово: рецепты капусты, обжаренная капуста, рецепт обжаренной капусты

Порций: 4

Автор: Ajoke

Ингредиенты

  • 1 маленький кочан целой измельченной зеленой капусты
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • Вкус соли и перца

Инструкции

  • Поставьте большую сковороду на средний огонь, добавьте оливковое масло и сливочное масло и нагрейте до горячего состояния.Добавьте капусту и перемешайте. Капусте нужно время, чтобы вянуть, поэтому вам потребуется немного терпения, прежде чем вы начнете замечать какие-либо изменения. Также можно готовить капусту порциями и добавлять оливковое масло и сливочное масло по вкусу.

  • Примерно через 5 минут перемешивания приправьте солью и перцем и перемешайте до образования однородной массы. Оставьте капусту нетронутой еще на 2–3 минуты, а затем перемешайте. Примерно через 10 минут капуста станет нежной и коричневой. Прекратите перемешивать и оставьте капусту еще на 2–3 минуты, чтобы она подрумянилась, но не подгорела.Попробуйте, чтобы увидеть, нравится ли вам на этом этапе, отрегулируйте перец и соль по вкусу. Наконец, перемешайте. Снимите его с огня и подавайте теплым

Ноты

Вариант тушеной капусты
Другие ингредиенты, которые вы можете добавить в тушеную капусту, включают:
Нарезанный лук, тертая морковь, чеснок, лук-порей или бекон – это лишь некоторые из них. Вы также можете добавить специи и травы по своему выбору.

Данные о пищевой ценности: обратите внимание, что на этикетке с пищевой ценностью указана приблизительная оценка, основанная на онлайн-калькуляторе.Он будет варьироваться в зависимости от конкретных ингредиентов и брендов, которые вы используете. Ни при каких обстоятельствах thedinnerbite.com не несет ответственности за любые убытки или ущерб, возникшие в результате вашего использования информации о питании.

ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? ПОЖАЛУЙСТА, ПРОЦЕДУРА И ОСТАВЬТЕ МНЕ КОММЕНТАРИЙ. ИСПОЛЬЗУЙТЕ #THEDINNERBITE ИЛИ TAG @THEDINNERBITE В INSTAGRAM, ЧТОБЫ Я МОГУ УВИДЕТЬ ВАШИ ФОТОГРАФИИ, Я БЫ С ЛЮБИТЕЛЬСТВОМ УВИДЕЛ ВАШИ ТВОРЕНИЯ. СПАСИБО!

Поделиться – это забота!

Рецепт тушеной капусты в масле | Все рецепты

Тушеная в масле капуста

Порций по рецепту: 6
калорий: 117.4

% дневная стоимость *

белок:

2,6 г

5%

углеводы:

11.5 г

4%

пищевые волокна:

5 г

20%

сахара:

6.3g

толстый:

7,9 г

12%

насыщенный жир:

4.9 г

25%

холестерин:

20,3 мг

7%

витамин а ме:

429.6IU

9%

эквиваленты ниацина:

0,8 мг

7%

витамин b6:

0.2 мг

15%

Витамин С:

72 мг

120%

фолиевая кислота:

84.9 мкг

21%

кальций:

81,7 мг

8%

утюг:

1 мг

5%

магний:

24.1 мг

9%

калий:

338,7 мг

10%

натрий:

90 мг

4%

тиамин:

0.1 мг

10%

калории из жира:

70,9

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация об этом питательном веществе недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

5 причин есть капусту: польза для здоровья и многое другое

Если вы давно не ели капусту, мы призываем вас снова взглянуть на этого здорового, незамеченного героя овощного мира. Хотите красивую кожу, похудеть, отличный иммунитет? Узнайте пять веских причин есть (и выращивать) капусту!

До того, как у нас появилась небольшая теплица, в которой мы могли выращивать салат и готовить зелень всю зиму, мы выращивали от 50 до 100 кочанов зеленой и красной капусты каждый год – и ели их все.Мне нравилось смотреть на них, когда они росли в саду, как гигантские цветы, а потом отдыхали бок о бок в корневом подвале. Посмотрите, как вырастить капусту.

Прошлой весной я впервые за 40 с лишним лет садоводства не вырастил ни одной капусты. Мне хочется, чтобы у меня было (особенно краснокочанной капусты), несмотря на то, что у меня больше овощей, чем наша семья из двух человек знает, что с ними делать.

5 причин насладиться капустой

Я посажу несколько кочанов в этом году, потому что:

  1. Капуста обладает огромной пользой для здоровья, которую нельзя игнорировать! Многие преимущества для здоровья аналогичны брокколи (они принадлежат к тому же семейству растений).Капуста богата бета-каротином, витамином С и клетчаткой. (Витамин С для снижения токсинов, которые являются основными причинами артрита, подагры и кожных заболеваний.) Кроме того, капуста может снизить риск некоторых форм рака, включая рак прямой кишки.
  2. Это дешево и широко доступно круглый год. Есть так много разновидностей капусты, в том числе зеленая, савойская, красная, напа, бок-чой и брюссельская капуста (крошечные!). Кочать капусту можно практически круглый год.Хотя практически любая капуста подойдет для любого использования, селекционеры разработали множество ее разновидностей разных цветов и текстур. Некоторые сладкие, мягкие, нежные, как салат; другие твердые как камень, и их можно нарезать или нарезать крест-накрест на толстые «стейки» для запекания.
  3. Капуста хранится в холодильнике дольше, чем большинство овощей. При правильном хранении капуста в холодильнике может храниться от 3 недель до 2 месяцев. В оптимальных условиях корневого погреба он может прослужить дольше. По возможности храните в ящике для гидратора.Не удаляйте внешние листья и не мойте до использования.
  4. Универсальность. Я нарезал из нее супы и салаты, нарезал салат из капусты, обжарил с луком и яблоками, перебродил в квашеную капусту, фаршировал целую капусту или отдельные капустные листья, приготовил на пару, варил, жарил, жарил, и жарил это. Я даже экспериментировала с капустными десертами, но не всегда успешно! (Подробнее о приготовлении пищи см. Ниже.)
  5. Капуста даже отлично подходит для похудения и красивой кожи! Я уверен, что вы слышали о капустной диете (хотя я бы не рекомендовал ее).В стакане вареной капусты всего 33 калории, при этом она с низким содержанием жира и высоким содержанием клетчатки. Капуста также помогает сохранить кожу здоровой, подтянутой, без пятен и сияющей; он богат антиоксидантами (включая витамин С и бета-каротин).

У капусты гораздо больше преимуществ. Обязательно добавьте этого незамеченного героя в свой список покупок!

Как купить капусту

В продуктовом магазине всегда ищите кочаны, которые кажутся тяжелыми для своего размера и, за исключением капусты Напа, имеют плотно уложенные листья.Головы не обязательно должны быть идеальными; можно снять кожуру и выбросить внешние листья.

Самая распространенная капуста – зеленая, но краснокочанная капуста становится все более популярной для окрашивания салатов и готовых блюд. Есть также очень красивые сорта Savoy с волнистыми сине-зелеными листьями, которые лучше всего употреблять в сыром виде в салатах или в мясе. У приготовленных савойских блюд нет резкого запаха серы, как у зеленой капусты.

Как приготовить капусту

К сожалению, многие люди считают капусту вонючей, но винят повара, а не капусту.Этот запах – результат пережарки. Если вы совершите частую ошибку, переварив капусту, я настоятельно рекомендую вам попробовать еще раз! НЕ переваривайте капусту! Чем дольше варится капуста, тем сильнее пахнет.

Если капуста варится, готовьте очень недолго, пока она не станет мягкой. Не готовьте капусту в алюминиевых кастрюлях; используйте кастрюли и сковороды из нержавеющей стали. Наконец, можно добавить несколько капель уксуса во время приготовления или протереть внутреннюю крышку сковороды уксусом.

  • Или попробуйте готовить на пару дольки капусты в течение 5–7 минут.Сверху полейте сливочным маслом и щепоткой соли и перца или даже натертым сыром.
  • Еще одна идея – поджарить капусту, нагревая ее на очень горячей сковороде с небольшим количеством оливкового масла и сливочного масла (и щепоткой соли) до тех пор, пока капуста не завянет.
  • Или попробуйте запекать капусту. Разогрейте сковороду в духовке, затем положите дольки капусты (заправленные оливковым маслом и небольшим количеством соли) и запекайте, пока она не станет слегка карамелизированной.
  • Капуста замечательно добавляется в соте и во фритюре.Прекрасно сочетается с перцем, луком и т. Д.
  • Капуста также отлично подходит для салата из капусты. Нарезать мелко или нашинковать, а затем смешать с тертой морковью и зеленым луком. Добавьте любые другие овощи, которые хотите. Смешайте с заправкой из йогурта / майонеза и укропа или заправьте винегретом.
  • Крупные капустные листья могут заменить лепешку для легких и летних бутербродов с оберткой.

Просмотрите рецепты капусты в Альманахе!

История капусты

Капуста буквально является главой семейства Brassica (которое включает брокколи, цветную капусту, брюссельскую капусту, репу, брюкву и капусту).Английское слово «капуста» происходит от латинского слова «голова», caput .

Кочанная капуста возникла где-то в Европе более 2000 лет назад и стала обычным продуктом питания во всем мире. Его повсеместное распространение на наших рынках и на американских обеденных столах, вероятно, является причиной того, что «капуста» также универсальна как фигура речи с десятками сленговых значений (многие из них здесь непечатные).

Слово капуста связано с французским словом caboche, , которое также означает «болван» или «придурок», и, по-видимому, является источником уничижительного слова «кочанная капуста» («придурок»).

  • Используйте это как существительное (много значений): Мы должны убрать всю эту капусту с кухонного стола. Мне нужен новый компьютер, но у меня нет капусты .
  • Прилагательное: Он такой капустный рот . Ваша идея – полностью капуста . (Может означать либо ужасную идею, либо хорошую).
  • Глагол: Я забыл запереть его, и кто-то загнал мою машину, пока я был в супермаркете . (Может означать либо выброшено, либо украдено.)

Для меня капуста стоит во главе класса.

Посмотрите, как сажать капусту, и найдите несколько хороших рецептов!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *