Рецепт макаронс видео: Два проверенных рецепта французских пирожных макарунс French macarons – пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Фатима 🏃‍♂️ .

By | 22.05.2021

Два проверенных рецепта французских пирожных макарунс French macarons – пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Фатима 🏃‍♂️ .

  • 1 Рецепт

  • 210 г сахарной пудры

  • 95 г миндальная мука мелкого помола

  • 1 ч л соль

  • 3 яичных белка, комнатной температуры

  • 50 г сахара

  • 1⁄2 ч л экстракт ванили

  • 2 капли пищевого красителя (смотря какого цвета вы хотите)

  • Ванильнно-сливочный крем

  • 230 г сливочное масло,комнатной температуры

  • 360 г сахарная пудра

  • 1 ч л экстракт ванили

  • 3 ст л сливки 35 % жир

  • 2 рецепт

  • Ингредиенты

  • 150 гр миндальной муки (можно взять очищенный миндаль и пропустить его в кухонном процессоре)

  • 150 гр сахарной пудры

  • 55 гр белка комнатной температуры

  • Итальянская меренга:

  • 150 гр сахара

  • 40 гр воды

  • 55 гр белка комнатной температуры

  • Базовый рецепт французских макаронс

    Данная статья является переводом, повествование происходит от лица кондитера Shinee.

    Маленькие симпатичные пирожные появились практически во всех витринах. Они буквально на каждом шагу! Такие яркие, лакомые и соблазнительные! Все просто в восторге при виде этих пирожных.

    Кулинары, которые хотят приготовить этот десерт самостоятельно, могут погуглить и найти рецепт этого прелестного лакомства. Сеть просто переполнена тысячами рецептов, сотнями подсказок и хитростей. Правда, всё не так просто, как кажется на первый взгляд. Но не стоит сдаваться! Результат стоит всех этих усилий!

    Миниатюрные сладкие макаронс получатся неимоверно вкусными. Захочется готовить их снова и снова, и днём, и ночью. Может, это немного преувеличено, но этот десерт – настоящая одержимость!

    При первой попытке приготовить макаронс они могут получиться идеальными снаружи, но пустыми внутри. Но приготовив их несколько раз, Вы набьете руку и они будут получаться просто идеальными.

    Предлагаем простой рецепт макаронс, без ароматизаторов и прочих добавок. Конечно, можно экспериментировать с разными вкусами! Но для новичков этот рецепт подходит лучше всего.

    Несколько советов и хитростей приготовления макаронс:

    • Необходимо использовать яичные белки комнатной температуры, так они лучше взбиваются.
    • Необходимо убедиться в том, что чаша для белков чистая и полностью обезжиренная.
    • Стеклянная чаша или чаша из нержавеющей стали подойдёт лучше всего, потому что пластиковые чаши впитывают жир. Даже капелька масла или яичного желтка помешает белкам превратиться из жидкой субстанции в пушистое воздушное безе.
    • Лучше использовать толстые противни. В них пирожные равномерно пропекутся и не подгорят снизу.
    • Если чрезмерно вымесить тесто, макаронс расползутся, не будут гофрированными по бокам и/или будут пустыми изнутри.
    • Если недостаточно вымесить тесто, поверхность макарони будет неровной и «гофрированный» край не получится.
    • Чтобы макаронс не подгорали сверху, нужно поместить пустой противень на верхнюю решётку духовки. Таким образом, поток жара сверху будет заблокирован, и макаронс чрезмерно не зарумянятся.

    Можно выпекать макаронс и на силиконовом коврике, и на пергаментной бумаге. Как показывает опыт, макаронс, испеченные на силиконовом коврике, получаются вздутыми снизу. Это конечно не конец света, но лучше выпекать их на специальной бумаге для выпечки.

    Обязательно экспериментируйте с цветами и украшениями!

     

    Базовый рецепт французских макаронс

    Идеален для новичков

    Выход: 25-30 пирожных

     

    Для макарунов Вам понадобится:

    • 1 ст. (100 г) миндальной муки
    • ¾ ст. (100 г) сахарной пудры
    • 2 белка крупных яиц (около 70 гр.) комнатной температуры
    • ¼ чайной ложки экстракта винного камня
    • ¼ ст. (50 г) сахара
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • Пищевой гель-краска по желанию

     

    Для кремовой начинки:

    • 2 желтка крупных яиц
    • ¼ ст. (50 г) сахара
    • 3 ¼ чайной ложки молока
    • 115 г размягчённого сливочного масла
    • 1 чайная ложки чистого ванильного экстракта

    Приготовление:

    Застелить пергаментной бумагой два противня.

    Дважды просеять вместе миндальную муку и сахарную пудру. Отставить в сторону.

    В чистой чаше среднего размера на низкой скорости взбить яичные белки до образования пены. Добавить экстракт винного камня и увеличить скорость взбивания до средней. Медленно добавлять сахар по 1 столовой ложке. Продолжать взбивать белки на высокой скорости, пока не начнут образовываться стойкие пики. Влить экстракт ванили и гелевый краситель, (по желанию).

    Всыпать миндальную муку с сахаром к взбитым белкам, осторожно перемешивать смесь с помощью лопатки до тех пор, пока ингредиенты не перемешаются.

    Подсказка: в процессе вымешивании теста для французских макаронс важна техника. Самое главное – это «формовочное» движение. Для того чтобы его сделать, необходимо провести лопаткой по часовой стрелке снизу, вверх по сторонам чаши, и разделить тесто пополам. Можно считать каждое движение. Например, можно сделать около 50 движений, а после – проверить консистенцию теста. Для этого необходимо капнуть немного теста на блюдце. Если небольшие пики сами по себе «расходятся» в тесте примерно за 10 секунд, то оно готово (достаточно вымешано). Если тесто не готово, необходимо сделать еще пару движений лопаткой и проверить тесто снова. Нужно быть предельно внимательным и не вымесить тесто чрезмерно.

    Переложить тесто в кондитерский шприц с круглым наконечником. На подготовленные противни выдавить круги примерно по 4 см диаметром, на расстоянии 2,5 см друг от друга.

    Хорошенько постучать противнями по столу, чтобы избавиться от пузырьков воздуха в тесте.

    Дать макаронс постоять около 15-30 минут, а можно и пару часов. Это зависит от влажности. Если легонько дотронувшись до пирожных, тесто не прилипнет к пальцам – значит, настало время отправлять их в духовку. Пока пирожные «расстаиваются», разогреть духовку до 150 градусов.

    Выпекать макаронс на противне около 18-20 минут, более крупные пирожные будут выпекаться дольше. Макаронс готовы, когда легко снимаются с противня. Остудить макарони на противне в течении 10-15 минут, после чего поместить их на решётку до полного остывания.

    Для приготовления кремовой начинки необходимо слегка взбить венчиком в чаше среднего размера яичные желтки, добавить сахар. Продолжать взбивать до тех пор, пока масса не посветлеет, а сахар не растворится. Влить молоко. Перелить смесь в небольшую кастрюльку и поставить на слабый огонь, постоянно помешивая. Готовить до тех пор, пока масса не загустеет до состояния пудинга, около 5 минут. Поместить массу обратно в чашу и дать ей остыть до комнатной температуры. Растворить в смеси масло в 3 приёма. Влить экстракт ванили и продолжать взбивать до образования гладкой консистенции.

    Для сборки пирожных, необходимо переложить крем в кондитерский шприц и наполнить им макаронс.

    Хранить макарони можно в вакуумном контейнере в холодильнике до 5 дней. Также можно заморозить наполненные кремом макарони и хранить в вакуумном контейнере до 5 месяцев.

    Как сделать новогодние макаронс (видео)

    Хочу поблагодарить всех посетителей моего сайта, всех моих инста-друзей за вашу доброту, много приятных слов, за то, что были весь этот год со мной!

    Каждый день я не верю своим глазам, что всё больше людей интересуются моим маньячеством творчеством 🙂 Вы вдохновляете меня на новые эксперименты, новые рецепты и совершенствование моих навыков! В Новом году я постараюсь радовать вас не только красивыми картинками, но и рецептами. Подписывайтесь на мой канал в youtube и на рассылку сайта, чтобы первыми узнавать всё самое интересное!

    Желаю всем вам счастливого Нового года! Стройте большие планы, имейте большие мечты и будьте счастливы! Обнимаю! Увидимся в следующем году 🙂

    Thank you so much to all my friends on Instagram, all site visitors for your kindness, the pleasant words, being with me all this year! I am amazed everyday when I see how many people are interested by my creations, I don`t believe my eyes! You inspire me by your comments, your likes for making more interesting things, trying new recipes and improving my skills! In the future year I will try to share with you not only the beautiful pictures but more recipes. Subscribe on my youtube channel to be the first who has known all news!

    I wish everyone a Happy New Year! Have a big dreams and be happy! See you in the future year)

    Макаронс в виде снеговиков — отличная идея для подарков на Новый год и Рождество! Отсадите макаронс в виде снеговиков, испеките их и раскрасьте с помощью пищевых красителей, вместо кисточки можно воспользоваться обычной зубочисткой. С помощью сиропа глюкозы, мёда или растопленного шоколада вы можете принарядить снеговиков ещё больше. Для украшения подойдут любые кондитерские посыпки, блестящие сахарные бусины или снежинки. Хорошего Нового Года!
    Как сделать миндальную муку для макаронс в домашних условиях вы можете посмотреть в рубрике Полезные советы.

    The snowmen macarons are a good idea for Christmas and New year presents! Pipe macarons as it is shown in video, bake and paint them using the food colorants. If you don`t have a brush you can use a toothpick for painting. Attach more decorations by a glucose syrup or a melted chocolate. Happy New Year!

    Загрузка…

    Печенье макарон видео рецепт приготовления десерта

    Как приготовить макароны: рецепт пошагово

    Шаг 1. Смешиваем миндальную муку и сахарную пудру, перетираем через сито

    Совет от Лизы Глинской: миндальную муку можно приготовить самостоятельно из миндальных орехов или миндальных хлопьев. Если вы используете орехи, их нужно обдать кипятком, затем ледяной водой, снять кожицу и хорошо просушить. Одним из секретов идеальных макарон является сухость муки. Подготовленные орехи перебиваем вместе с сахарной пудрой в муку, перетираем через сито и подсушиваем в духовке при температуре 80 градусов в течение 30 минут. Точно так же готовим муку из миндальных хлопьев

    Шаг 2. Одну часть яичного белка (75 г) смешиваем с мучной смесью. Хорошо вымешиваем до пастообразного состояния. Добавляем краситель

    Шаг 3. Готовим меренгу: в сотейник наливаем воду, всыпаем сахар. Наклоняем сотейник в разные стороны, чтобы вода и сахар смешались. Нагреваем сироп до температуры 118 градусов

    Готовность сиропа определяем, капнув небольшое количество сиропа в ледяную воду: если он скатывается в мягкий шарик, то сироп готов

    Шаг 4. Яичный белок взбиваем в крепкую пену. Тонкой струйкой вливаем сироп в белки, не прекращая взбивать.
    Чтобы белки лучше взбивались, они должны быть комнатной температуры

    Готовая меренга должна не стекать с венчика, но быть гибкой: если покачать венчиком, она будет качаться из стороны в сторону

    Шаг 5. Соединяем вместе миндальную смесь и меренгу

    Шаг 6. Противень переворачиваем обратной стороной и выкладываем на него пергаментную бумагу, на которой предварительно наносим разметку для печенья. Наполняем массой кондитерский мешок. Используем круглую насадку диаметром 8-10 мм

    Шаг 7. Отсаживаем на пергамент по разметке макароны. Оставляем их на 30 минут, чтобы верх макаронов слегка подсох.
    Духовку разогреваем до 150 градусов, отправляем туда макароны. Первые пять минут открывать духовку ни в коем случае нельзя. Затем открываем духовку на несколько секунд, чтобы вышла лишняя влага. И выпекаем макароны еще 6-7 минут

    Шаг 8. Вынимаем печенье из духовки, снимаем пергамент с противня и даем макаронам полностью остыть

    Шаг 9. Готовые макароны соединяем между собой с помощью вишневого конфитюра

    Как приготовить макарон: видеорецепт

    Les Macarons – Ника Белоцерковская

    Мы будем делать лимонные. Вы же сможете на основе этого рецепта делать любые макаронс.

    • Сахарная пудра

      — 500

      г

    • Миндальная пудра

      — 500

      г

    • Белки

      — 360

      г

    • Сахар

      — 450

      г

    • Вода

      — 150

      г

    Сохранить

    Сбросить

    • Мы ведь помним, что в одном среднем яйце около (60 г) – примерно 40 г белка и 20 г желтка? (Но лучше взвесить, потому что яйцо может быть и 50 и 70 г). И, напоминаю, белки не должны быть холодными. Они тогда лучше взбиваются.
    • Миндальную муку вы можете сделать сами, просто перемолов до нужной
      консистенции очищенный от коричневой шкурки миндаль, добавив часть сахара из рецепта, чтобы не получилась паста. Я это делаю в
      кофемолке или блендере.

    Разделяем белки на две равные части.

    Первую половину взбиваем миксером, на невысокой скорости до мягких пиков.

    Вот тут самая наша, пожалуй, сложная опция. Вам будет нужен кулинарный термометр. Сахар смешиваем с водой и на среднем огне нагреваем до 120 градусов.

    Пока сахар нагревается, хорошо перемешиваем пудру и миндальную муку.

    Миндальную пудру надо всыпать через сито, хорошо встряхивая. (Так же как мы просеиваем обычную муку). Нам необходимо, чтобы смесь обогатилась кислородом.

    Добавляем вторую половину белков (180 г).

    Хорошо растираем лопаточкой.

    Сахар 120 градусов.

    Медленно вливаем во взбитые белки, постепенно увеличивая скорость.

    Смесь прилично увеличится в объеме! Внимание! Она не должна быть горячей или холодной. Примерно 40 градусов. Взбиваем пока не остынет.

    Начинаем вмешивать в миндально-сахарную массу теплый белок. Шаг за шагом, понемногу. Круговыми движениями.

    Вмешав, очень хорошо растираем! Минут 5, не переставая. Он это делал такой специальной элластичной пластмассовой лопаточкой.

    Так как тут макаронс у нас лимонные, добавляем соответствующий пищевой краситель. По капле, до нужного нам цвета.

    Вот, что у нас в итоге должно получится. Масса очень упругая, но мягкая!

    Нам понадобится, в идеале (можете заменить надрезанным с угла плотным пакетом),
    кондитерский мешок с простой насадкой диаметром 1 см.

    На противень кладем пекарскую бумагу, “тестом” наполняем мешок и резкими движениями отсаживаем на противень.  Не переживайте, у меня получилось только с третьего раза. Тут надо приноровиться.
    Для аутентичности приговариваем “пресс-стоп-купе!”
    Давим-остановились-оторвали. )

    Посыпаем макаронс пралине, какао или фисташками (тут зависит от вашей фантазии),
    стряхиваем излишки с листа и ставим в сторону “отстояться” на 20 минут.

    Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Примерно на 12 минут (плюс-минус одна минута)!
    Тут важно за ними следить.
    Они должны уверенно затвердеть, но не пересушиться.

    Вынимаем.

    Стаскиваем прямо с бумагой на решетку с противня и отправляем остывать.

    Вот такими потом формочками (чуть меньше диаметра самих макаронс) вырезаем лимонный крем. Вы сможете это сделать чем-нибудь подручным, (естественно, в зависимости от того какого диаметра они у вас получились).

    Еще можно делать так. Двойная начинка: крем + карамель внутри. Ну это как идея.

    Вот, что у нас получилось. Это фантастически вкусно, лучшие из макаронс, что я пробовала. Даже знаменитый Ladurée ни идет ни в какое сравнение.
    И помучаться стоит – килограмм хороших макаронс стоит не меньше 50 евро. )

    Пирожное макарон – французский шик

    05 ноября 2019

    ●Bonduelle

    ●Вкусные истории


    Разноцветные, как леденцы, воздушные, как облако, нежные, как дуновение ветра – пирожные макарон можно назвать шедевром кондитерского мастерства. Как их только не называют: и макароны, и макаруны, и макарони, но истинно французское лакомство – это макарон. Изящны и изысканны, их даже упаковывают в дивно красивые коробки, так что они станут отличным подарком на любое праздничное событие.

    Откуда появились макарон


    Чтобы это узнать, отправимся во Францию конца VIII столетия – в город Нанси, позже ставший столицей Лотарингии. Как гласит легенда, в местном монастыре кармелиток эти пирожные и были приготовлены впервые. Монахини Маргарита и Мари-Элизабет услышали глас Терезы Авильской. Святая, видимо будучи подкованной в вопросах питания и заботясь о здравии монахинь, посоветовала им употреблять миндаль, чтобы восполнить недостаток белка из-за ограничений в мясном рационе.

    Сказанное святой было принято как повеление, дамы отправились на кухню, где и придумали рецепт новой сладости. Как десерт не противоречил монастырскому уставу, история умалчивает.

    Правда, выглядели макарон тогда несколько иначе: они не были разделены на две половинки и не имели начинки. Пирожное из миндальной муки было круглой формой, намазано медом или джемом и посыпано специями.

    Через некоторое время монахини решили поделиться макарон с другими и стали продавать их на ярмарках. Торговля шла бойко, бизнес процветал.

    Народ не забыл своих гастрономических героев – и сейчас вы можете прогуляться в Нанси по улице, названной в честь монахинь, и попробовать самые правильные макарон в заведении Maison des Soeurs Macarons. Его владельцы уверяют, что готовят пирожное по тому самому рецепту сестер-кармелиток. Но если вы думаете, что рецепт макарон имеет только одну версию, то ошибаетесь. Знаменитыми первооткрывателями хотят быть многие. Так что теперь перенесемся в Венецию времен эпохи Возрождения. Причем доподлинно неизвестно, кто изобрел рецепт пирожных, но итальянцы утверждают, что они, что в Венеции, что в эпоху Возрождения. Насколько они там были популярны, тоже неизвестно, зато нити истории перенаправляют нас снова во Францию. Екатерина Медичи, собираясь замуж за Генриха II, захватила с собой в Париж продукты, столовые приборы и поваров. Ее кондитер и приготовил на торжества в честь бракосочетания венценосных особ невиданное угощение – миндальные чудо-пирожные. Они произвели фурор и завоевали любовь аристократов.


    А вот свой современный облик макарон приобрели не так давно – всего каких-то сто лет назад. Все благодаря Пьеру Дефонтен, владельцу знаменитого кондитерского дома Ladurée, который основал его дед Луи-Эрнест Ладюре. Пьер Дефонтен взял два макарон и склеил их кремом ганаш – из шоколада, сливок и сливочного масла.


    Большой поклонницей макарон была Мария-Антуанетта. Для съемок фильма Софии Кополлы о королеве пирожные изготовили в той самой кондитерской Ladurée. Говорят, Мария-Антуанетта настолько любила макарон, что даже назвала так своего кота.

    Как буква меняет смысл


    Всего лишь одна буква превращает воздушное, похожее на безе лакомство макарон (macaron – фр.) в совершенно другое пирожное – макарун (macaroon – англ.). Из общего у них миндальная мука в составе, все остальное абсолютно разное.

    Макарон – легкое пирожное, похожее на безе и мини-бургер одновременно, нежное настолько, что буквально тает во рту. Имеет множество оттенков вкусов: кофейный, шоколадный, вишневый, клубничный, цитрусовый, фисташковый, ванильный, смородиновый – и множество цветов в зависимости от используемых ингредиентов.

    Кондитеры-экспериментаторы предлагают и необычные макорон, с авангардными вкусами. В ход идут оливки, маринованные огурчики, помидоры, острый перец чили, анчоусы, базилик или розмарин, сыр, трюфель, каперсы.

    Две половинки пирожного, между которыми проложен крем, должны быть абсолютно гладкими и бархатистыми. Начинка идеально вписана – никаких наплывов и выступов. У макорон есть croûtage, бортик, и пористо-гофрированная юбочка. В общем, не кулинарное блюдо, а практически леонардовское золотое сечение.

    А что же макарун? Это пирожное родом из Америки, среди ингредиентов помимо миндальной муки обязательна кокосовая стружка и вариативно измельченные орехи: кешью, фисташки, фундук. Макарун плотный снаружи и влажный внутри, конусообразной формы, часто украшен растопленным шоколадом.

    В чем же секрет макарон?


    Это пирожное очень коварно в исполнении и требует филигранного мастерства. Хотя, казалось бы, делается из очень простых ингредиентов: миндальной муки, яичных белков, воды, сахара и натурального красителя.

    Прежде всего, как говорят кондитеры, надо состарить яйца. Нет, доводить их до состояния тухлости не стоит, но достать из холодильника за 10-12 часов до начала кулинарного процесса следует.


    Мука просеивается три раза – и это не прихоть кондитера. К такому числу опытным путем пришли шефы одной из парижской кулинарной школ. Первое просеивание делает миндальную муку однородной, разбивая комочки. Второе для контроля: вдруг хотя бы один комочек просочился сквозь сито. При третьем к муке добавляется сахарная пудра. Три просеивания должны обеспечить тесту гладкую текстуру.

    Компоненты смешиваются в строгом соответствии пропорциям и строгой очередности – никакой самодеятельности. На противень заготовки выкладываются в шахматном порядке с довольно большими промежутками. Затем тесто должно немного подсушиться – минут 20-25.


    Макарон отметились не только в кино, но и в моде. Коллекцию макарон в красном и черном цвете выпустил знаменитый обувщик Кристиан Лабутен – по аналогии с моделью своих самых популярных черных туфель на красной подошве. Его примеру последовал в 2010 году Джон Гальяно и представил коллекцию макарон со вкусом имбиря и рома – абсолютно в духе дизайнера-бунтаря.


    При выпекании очень важен правильная температура и циркуляция воздуха, чтобы из теста уходила лишняя влага. Раньше для циркуляции дверцу духовки специально открывали, но в современных духовках предусмотрены специальные режимы.

    Если все сделано правильно, то через 3-4 минуты выпекания у заготовки появится та самая юбочка – признак мастерства кондитера. А еще через 7 минут будущее пирожное можно вынимать из духовки.


    Упаковка для макарон достойна восхищения не меньше чем сами пирожные. Как правило, воздушные сладости упаковывают по шесть или двенадцать штук в нарядные коробочки


    Кстати, чтобы доставить макарон в другой город или страну, пирожные замораживают, или погружают в спячку.

    Если вы хотите продегустировать самые разные виды макарон, приезжайте во Францию 20 марта, когда там отмечают День макарон. Праздник появился в 2005 году, и в честь этого события многие кондитерские угощают посетителей пирожными абсолютно бесплатно.

    Ну и конечно, без рекордов не обошлось! В 2013 году из 8450 пирожных кондитеры построили пирамиду, чтобы попасть в книгу рекордов Гиннесса – и попали. Теперь осталось приготовить самый дорогой макарон: ведь многие десерты уже есть в соответствующем рейтинге.

    Макарон (macarons) на итальянской меренге – Mary Bakery

    Очень долго собиралась с мыслями, чтобы написать этот пост. И вероятнее всего, он получился бы невероятно длинным, поэтому я решила разделить его на несколько частей. В этой части буду писать про тесто для макарон на итальянской меренге. Так же отдельно напишу еще про начинки и разбор ошибок, которые возникали у меня и как я с ними боролась)

    Мои макарон у меня получились далеко не сразу. Я перелапачивала весь интернет в поисках разных рецептов, советов, ухищрений и чего-либо еще, лишь бы у меня получилось хотя бы близкое к тому, что можно назвать макарон. Я перевела не один килограмм муки, чтобы добиться желаемого результата. Сейчас, когда результат у меня стабильно хороший, я могу смело сказать, что есть свои хитрости, но все куда проще, чем кажется.

    Давайте по порядку разберем ключевые моменты перед тем, как перейти к самому рецепту и приготовлению.

    Про яйца и меренгу:

    Состаренные белки со мной случаются крайне редко, когда я готовлю заварной крем или что-либо еще и использую только желтки. Специально их не состариваю никогда. Просто отделяю белки от желтков и даю постоять, чтобы они были комнатной температуры. Меренга на мой взгляд один из ключевых моментов в успехе, поэтому очень важно научиться взбивать ее правильно. Итальянская меренга более стабильная, чем французская, поэтому с ней проще добиться нужного результата и проще работать.

    Про муку и сахарную пудру:

    И то, и другое просеиваем. Если миндальная мука крупная, то можно просеить несколько раз. Это повлияет на внешний вид макарон: насколько они будут гладкими и блестящими.

    Про корочку и заветривание:

    Макарон нужно оставить заветриться, чтобы образовалась корочка, как минимум на 40 минут. Если дома влажно, то оставляете на большее количество времени. Корочка должна быть обязательно, чтобы появилась юбочка.

    Про духовку:

    Тут вам нужно договариваться самостоятельно со своей духовкой. Разброс температуры, режимов и времени у всех разный. В этом вы можете убедиться по моему посту в инстаграм, где я спросила, кто как выпекает макарон. Я пробовала выпекать при разных условиях и выбрала для себя тот вариант, при котором я была довольна результатом. А именно 130С, верхний и нижний жар, на среднем уровне 20-22 минуты. После 20-ой минуты я открываю духовку и проверяю их. Если слегка нажать на крышечку и она свободно елозит, то значит, что внутри они еще сырые и можно оставить еще на минутку-две. Главное не переборщить, чтобы серединка на донышке в итоге осталась мягкая, а шапочка плотно сидела на месте.

    Рецепт французских макарон | Легкий рецепт макарон от Jordan Winery

    Разогрейте духовку до 325 градусов. Ключ к этому рецепту – в приготовлении – перед тем, как начать, отмерьте и приготовьте все ингредиенты. Отделите яичные белки и держите при комнатной температуре до смешивания.

    В кухонном комбайне измельчите сахарную пудру и миндальную муку. Комбинированную смесь просеять 2 раза. Взбить миксером яичные белки комнатной температуры до образования пены, а затем добавить винный камень.Медленно влейте сахар высшего качества и взбивайте, пока он не станет жестким и блестящим, примерно 2 минуты на высокой скорости.

    Осторожно добавьте желаемый пищевой краситель и / или ароматический экстракт, сахар и мучную смесь в смесь яичного белка. Как можно меньше складывайте ингредиенты, пока они не станут гладкими, блестящими и слегка жидкими. Если он сохранил форму, значит, он недостаточно перемешан. Зачерпните в кондитерский мешок с маленьким круглым наконечником.

    Вытяните трубку на противень, выстланный пергаментной бумагой, удерживая кондитерский мешок в одном месте, прилагая давление.Сбросьте давление, когда сформировалось 1-дюймовое печенье, и осторожно вытащите кончик из смеси, не образуя пика. Это позволит печенье оставаться гладким сверху. Дать постоять при комнатной температуре 30-40 минут.

    Выпекать в духовке, разогретой до 325 градусов, 5-10 минут, пока печенье не станет твердым и хрустящим. Обязательно внимательно следите за печеньем – оно не должно подрумяниваться сверху. Вынуть печенье из духовки и остудить.

    Для приготовления основной начинки безе положите яичные белки и сахар в жаропрочную миску над кастрюлей с кипящей водой.Взбивайте, пока сахар не растворится и смесь не нагреется до 160 градусов на термометре для конфет. Снимите с огня, взбивайте на высокой скорости, пока смесь не остынет и не сформируются твердые пики, примерно 6 минут. Добавьте ванильный экстракт. Используйте немедленно.

    Сэндвич с 2 макаронами одинакового размера с 1 чайной ложкой безе, ароматным сливочным кремом или другой начинкой. Подавайте сразу же или сложите между слоями пергамента, хорошо заверните в полиэтилен и заморозьте на срок до 3 месяцев.

    Легкий рецепт французских макарон | Пошаговое руководство для новичков (FOOLPROOF)

    Загрузите руководство здесь: Circle Guide

    Загрузите руководство по кроликам здесь: Руководство по кроликам

    Загрузите руководство по медведям здесь: Руководство по медведям и макаронам

    Легкий рецепт французских макарон | Пошаговое руководство для начинающих (FOOLPROOF)

    Хотите легкий рецепт французских макарон? Это видео покажет вам простое пошаговое руководство по рецепту французского макарон для новичков, а также все советы и рекомендации по рецепту макарон. Этот надежный рецепт французских макарон проведет вас через процесс изготовления макарон для создания идеальных домашних французских макарон. Если вы опытный или начинающий пекарь, из этого урока по изготовлению макарон вы получите макарон, а не макарон, не слишком сладкий, без пустот, и лучший десерт. Присоединяйтесь к нам, когда мы просеиваем, делаем безе и учимся подавать макароны вместе с Мишель из Michelle’s Macarons.

    БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ MACARON

    Подпишитесь здесь: https://bit.ly/30Gm4Vu

    РЕСУРСОВ И ССЫЛКИ, УКАЗАННЫЕ В ЭТОМ ВИДЕО:

    Присоединяйтесь к группе Мишель Macarons в Facebook: https: // www.facebook.com/groups/470289717230034/

    Подпишитесь на нашу рассылку: http://eepurl.com/dhFWYj

    РЕЦЕПТ НАПОЛНЕНИЯ МАКАРОНА ВИДЕО:

    Устранение неполадок Macaron | 18 главных вопросов о макаронах (ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ): https://youtu.be/Mbp2VdNulck

    Рецепт начинки для французских макарон | Лимонно-черничный чизкейк (ВКУСНЫЙ): https://youtu. be/Kd8SlDNBYOw

    Рецепт начинки для французских макарон | Чизкейк Орео из белого шоколада | Легко (МОЖЕТ БЫТЬ БЕЗ ГЛЮТЕНА): https://youtu.be/gWpBihM_Lqs

    ПРОСМОТРЕТЬ ВИДЕО: https: // ctt.ac / XV46d

    РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ:

    Смеситель для кухонных принадлежностей: https://amzn.to/30baQIn Сито
    : https://amzn.to/2tRyjlr
    Термометр для духовки: https://amzn.to/2sa294e Мешок для выпечки
    : https://amzn.to / 308CA02 Шкала
    : https://amzn.to/39ZgyRV
    Наконечник трубопровода: https://amzn.to/36IJBar
    Листы для выпечки AirBake: https://amzn.to/36E0GSR
    Силиконовые коврики для выпечки: https: // amzn.to/35Iplo2
    Миндальная мука Honeyville: https://amzn.to/30bpiQu

    Передай привет в соцсети:

    Twitter: https: // twitter.com / m_macarons
    Instagram: http://instagram.com/michellesmacarons
    Facebook: https://www.facebook.com/michellesmacarons/

    ПРИМЕЧАНИЕ. Это описание содержит партнерские ссылки, которые позволяют найти элементы, упомянутые в этом видео, и бесплатно поддерживать канал. Хотя этот канал может зарабатывать минимальные суммы, когда зритель использует ссылки, зритель НИКОГДА не обязан использовать эти ссылки. Спасибо за поддержку! https://youtu.be/h53JgzpM17A

    Рецепт французских макарон

    Автор: Ladurée: Sucré

    Количество порций: 40 сэндвичей с макаронами

    Ингредиенты

    • 275 граммов тонкоизмельченной миндальной муки (отбеленная)
    • 250 граммов яиц из сахарной пудры
    • 210 граммов 6-8 яиц)
    • 210 грамм гранулированного или сверхтонкого сахара
    • щепотка винного камня

    Инструкции

    1. Подготовьте противни с силиконовыми подстилками или застелите пергаментной бумагой.
    2. Положите миндальную муку и сахарную пудру в кухонный комбайн и взбивайте, пока не смешаются. Смесь просейте 2 раза.
    3. Взбейте яичные белки в стационарном миксере на средней низкой скорости до образования пены. Добавить винный камень и снова взбивать на средней скорости до образования мягких пиков. Уменьшите скорость до средне-низкой и добавьте сахар. Примерно через 15 секунд увеличьте скорость до высокой и взбивайте до образования действительно жестких пиков.
    4. После образования жестких пиков просейте ⅓ сухой смеси над яичным белком и сложите.Повторяйте, пока смесь не смешается, и ленточки не спадут со шпателя.
    5. Положите тесто в кондитерский мешок с плоским круглым наконечником ½ дюйма.
    6. Нанесите смесь на подготовленные противни, образуя 2-дюймовые круги на расстоянии 1 дюйма. Дважды постучите листами по поверхности. Разогрейте духовку до 300 градусов. Дайте макаронам постоять при комнатной температуре, пока они не станут сухими на ощупь.
    7. Выпекайте по 1 листу в течение 18 минут, перевернув наполовину.
    8. Дайте макаронам остыть на листах, затем выньте их и положите начинкой по вашему выбору.

    3.5.3229

    Если вам нужен рецепт меньшего размера, воспользуйтесь следующим:

    Французский рецепт макарон (1/2 рецепта)

    Время приготовления 45 минут

    Время приготовления 18 минут

    Время отдыха (приблизительно) 1 час

    Общее время 2 часа 3 минуты

    Курс: десерт

    Кухня: американская, французская

    Ключевое слово: французский рецепт макарон для начинающих

    Порций: 25 сэндвичей с макаронами

    Автор: Ladurée: Sucré

    Ингредиенты

    • 138 г тонкоизмельченной миндальной муки (отбеленная)
    • 125 г сахарной пудры
    • 105 г яичных белков (примерно из 3-4 яиц)
    • 105 г сахарного песка
    • щепотка винного камня

    Инструкции

    • Подготовьте противни с силиконовыми ковриками для выпечки или застелите пергаментной бумагой.

    • Положите миндальную муку и сахарную пудру в кухонный комбайн и взбейте до однородности. Смесь просейте 2 раза.

    • Взбейте яичные белки в стационарном миксере на средней низкой скорости до образования пены. Добавить винный камень и снова взбивать на средней скорости до образования мягких пиков. Уменьшите скорость до средне-низкой и добавьте сахар. Примерно через 15 секунд увеличьте скорость до высокой и взбивайте до образования действительно жестких пиков.

    • После образования жестких пиков просейте сухой смеси над яичным белком и сложите.Повторяйте, пока смесь не смешается, и ленточки не спадут со шпателя.

    • Положите тесто в кондитерский мешок с плоским круглым наконечником ½ дюйма.

    • Нанесите смесь на подготовленные противни в 2-дюймовых кругах на расстоянии 1 дюйма друг от друга. Дважды постучите листами по поверхности. Разогрейте духовку до 300 градусов. Дайте макаронам постоять при комнатной температуре, пока они не станут сухими на ощупь.

    • Выпекайте по 1 листу в течение 18 минут, вращая наполовину.

    • Дайте макаронам остыть на листах, затем выньте их и положите начинкой на ваш выбор.

    HowToCookThat: торты, десерты и шоколад | Легкий рецепт французского макарона (миндальное печенье)

    Меня часто спрашивают, почему у меня испортились макароны ?! Почему нет ног ?! Почему треснули скорлупы макарон? А какой рецепт вы используете для своих макарон? Итак, вот он … рецепт французских макарон и способы их устранения.
    На недавнем празднике я нашла на книжной полке моей мамы кулинарную книгу 200-летней давности. В нем говорится, что король Генрих VIII пожаловал поместье на Лиденхолл-стрит госпоже Корнуоллис в награду за прекрасные пудинги, которые она ему подарила.Следуйте этим простым шагам, чтобы сделать макарон подходящим для короля. Вы получите такое удовольствие, которое будет приятно на вкус, и, если вам повезет, возможно, вам также будет предоставлено поместье!

    На картинке выше показан рецепт макарон 200-летней давности. Они назвали их миндальными затяжками. Лично я предпочитаю готовить их с помощью электрического миксера по приведенному ниже рецепту.

    Состав французского рецепта макарон

    4 больших яичных белка (или 5 маленьких) примерно 140 г (4,94 унции)
    1/3 стакана или 70 г (2.47 унций) сахарной пудры (также известной как сверхтонкий сахар)
    1 1/2 стакана или 230 г (8,11 унций) чистой сахарной пудры. ЕСЛИ вы хотите использовать смесь для пудры ВМЕСТО сахарной пудры, вам понадобится 1 3/4 стакана или 275 г (9,7 унции) смеси для пудры
    1 чашка или 120 г (4,23 унции) миндальной муки
    2 г (0,07 унции) соли (крошечная щепотка) )
    гелевый пищевой краситель (необязательно) обратите внимание, что слишком много жидкости приведет к выходу макарон из строя, поэтому, если вы впервые заставляете их попробовать без цвета, пока вы не разберетесь с техникой.

    Указания по рецепту макарон
    По этому рецепту получается примерно 40 ракушек или 20 макарон с начинкой.
    Разогрейте духовку до 150 ° C (302 градуса по Фаренгейту)

    Просейте миндальную муку, сахарную пудру и соль вместе, отбросив все комочки миндаля, которые слишком велики, чтобы пройти через сито.

    Поместите яичные белки и сахарную пудру в миску и перемешайте электрическим миксером, пока она не станет достаточно жесткой, чтобы перевернуть миску вверх дном, чтобы она не выпала. Сколько времени это займет, будет зависеть от вашего миксера.
    Продолжать взбивать еще 1-2 минуты.

    Добавьте гель или порошковый пищевой краситель и продолжайте перемешивать еще 20 секунд.

    Добавьте миндально-сахарную смесь в яичные белки. Это самый важный шаг, с которым у большинства пекарей макарон возникают проблемы.

    Это должно занять примерно 30-50 складок с использованием резинового шпателя, но, очевидно, это будет зависеть от вашей техники складывания. Смесь должна быть гладкой и очень вязкой, не жидкой.Посмотрите видео, чтобы увидеть, что вы собираетесь делать. Перемешайте, и ваши макароны будут плоскими и без ножек, а при перемешивании они не будут гладкими сверху. Примеры см. В статье об устранении неполадок с макаронами.

    Выложите на противни, выстланные бумагой для выпечки, плотно поставьте противни на стол (это предотвращает образование трещин) и запекайте в духовке примерно 20 минут. Убедитесь, что вы используете бумагу для выпечки НЕ прилипающую, иначе она прилипнет. Проверьте готовность макарон, быстро открыв духовку и слегка надавив на одну из них – если она слегка сдавливается, значит, она еще не готова, закройте духовку, чтобы температура в духовке не изменилась.Если вынуть их слишком рано из духовки, внутренности упадут, и у вас останутся полые раковины.

    ПОЖАЛУЙСТА, просмотрите FAQ по macarons и видео по устранению неполадок. Таким образом, вы сможете учиться на ошибках и вопросах тех, кто совершал их до вас.

    Наполнение миндального печенья

    Мой любимый ганаш со вкусом, но вы можете использовать джем и сливки, сливочный крем или просто есть их без добавок.

    Рецепт ганаша
    100 г (3.53 унции) шоколад
    30 мл сливок

    Доведите сливки до кипения и полейте шоколадом. Дайте постоять минуту, а затем перемешайте. Если он не расплавился должным образом, поставьте в микроволновую печь на 20 секунд и перемешайте – повторите до однородного состояния. Дайте ему остыть и загустеть, прежде чем выкладывать на макароны.

    Еще рецепты макарон для вас:

    Как приготовить классические французские макароны – Видео с практическими рекомендациями

    Шеф-кондитер Джоан Чанг впервые научилась готовить макароны в кондитерской Payard в Нью-Йорке.«Франсуа Пайяр был известен своими великолепными макаронами», – сказала нам Джоанн. «Мы делали их огромными партиями – меня это вполне устраивало! Я питаю к ним слабость, особенно контраст хрустящего печенья и кремовой начинки ».

    Текстура – ключ к созданию этого маленького печенья, которое представляет собой просто два безе из молотого миндаля, яичных белков и сахара, прослоенных сладкой начинкой, такой как ганаш или лимонный творог. Классические французские макароны – не путать с американскими кокосовыми кондитерскими изделиями, макаронами – заполняют витрины некоторых из самых элегантных кондитерских изделий Парижа.Теперь они направляются сюда в кондитерские, в том числе в пекарни Joanne’s Boston.

    В этом видео Джоан делится своими секретами правильного получения такого текстурного контраста. Она шаг за шагом проведет вас через процесс приготовления печенья, а затем покажет, как приготовить две вкусные начинки: лимонный творог и ванильный крем. (Не волнуйтесь, любители шоколада, рецепт шоколадной начинки Джоанны вы можете найти здесь.)

    Рекомендация Джоанны: «Проявите творческий подход, не бойтесь.Комбинации практически безграничны ».

    Начните с создания нежно-сладких миндальных макарон, которые представляют собой невероятно универсальный чистый холст.

    Вам понадобится:
    7–3 / 8 унций. (1-3 / 4 стакана плюс 2 столовые ложки) кондитерского сахара
    4-3 / 8 унции. (1-1 / 4 стакана плюс 2 столовые ложки) миндальной муки
    4 крупных яичных белка при комнатной температуре
    1/4 стакана сахарного песка
    Начинка для макарон на ваш выбор: лимонный творог, ванильный сливочный крем и / или шоколадный ганаш

    Сделайте тесто

    Выложите 3 плоских противня на пергаментную или антипригарную подложку и отложите в сторону.

    Просейте кондитерский сахар и миндальную муку через сито со средним размером ячеек в большую миску и отложите. В чистом настольном миксере, оборудованном насадкой для венчика (или используя большую миску и ручной миксер), взбейте яичные белки на средней скорости до образования пены и следа от миксера (-ов) в течение 1-2 минут. Добавьте 1 ст. сахарного песка и продолжайте взбивать еще 30-45 секунд. Повторить 3 раза с оставшимся сахарным песком. После того, как весь сахар смешан, продолжайте взбивать белки до тех пор, пока они не станут глянцевыми и жесткими (когда вы поднимаете венчик (и) из миски, белки должны иметь прямой выступ, который не закручивается на кончике, от 4 до Еще 8 минут.

    Советы Джоанны: Используйте весы для взвешивания таких ингредиентов, как кондитерский сахар и миндальная мука – это намного точнее, чем мерная чашка. И перед использованием довести яичные белки до комнатной температуры; они лучше подбегут. (Разделяйте яйца, когда они холодные; это проще сделать).

    С помощью большого резинового шпателя сложите половину сахарной смеси кондитера. После того, как большая часть его смешана, добавьте оставшуюся смесь, пока она не смешается.

    Трубка печенья

    Используя кондитерский мешок с круглым наконечником от 1/2 до 3/4 дюйма (Ateco # 806 – # 809), нанесите тесто на подготовленные листы круговыми движениями диаметром около 1 дюйма и диаметром от 1/4 до 80 мм. Толщина 1/2 дюйма, расстояние между ними составляет примерно 11/2 дюйма.Пока вы трубите трубку, держите пакет перпендикулярно противню и щелкайте кончиком пакета, когда закончите каждое печенье, чтобы свести к минимуму выступы. Постучите простыней по стойке несколько раз, чтобы сгладить холмики и лопнуть большие пузырьки воздуха. Дайте постоять, пока безе не перестанет быть липким, 20-30 минут. Тем временем установите решетки в верхней и нижней трети духовки и нагрейте духовку до 325 ° F.

    Joanne’s Tips: Используйте плоский противень и новый кусок пергамента (или антипригарную прокладку для выпечки), чтобы печенье получилось красивой круглой формы.Если противень покоробился или пергамент помят, у вас может получиться печенье в форме амебы. И проверьте поверхность теста после того, как оно постояло 20-30 минут. Он должен немного подсохнуть и перестать быть липким, чтобы каждое печенье образовывало хрустящую нежную верхушку при выпечке. Если тесто по-прежнему липкое, дайте ему постоять еще несколько минут перед выпеканием.

    Выпекать печенье

    Поместите 2 противня в духовку и немедленно уменьшите температуру до 300 ° F (оставьте третий противень при комнатной температуре).Выпекайте, вращая листы и меняя их местами через 8 минут, пока безе не станет очень бледно-золотистым, всего от 15 до 20 минут. Полностью остудить на противнях на решетках. Тем временем верните температуру духовки на 325 ° F, а затем выпекайте третий лист, как вы делали первые два.

    Снимите безе с пергамента и соедините их по размеру.

    Совет Джоанны: Поверните противень на полпути, чтобы печенье стало ровным бледно-золотистым.

    Заполните файлы cookie

    Используя кондитерский мешок с тем же наконечником, который использовался для подачи печенья, нанесите от 1 до 1-1 / 2 чайных ложки начинки на половину печенья – вы хотите использовать столько начинки, чтобы она распространялась к краю при покрытии сверху, но не при укусе сильно не сжимается. Сверху заполненные половинки выложите их партнерами. Лучше всего печенье в тот день, когда оно готово, но его можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 1 дня или в морозильной камере до 2 недель.

    Совет Джоанны: Оставляйте узкую незаполненную границу при нанесении начинки на дно печенья. Если положить сверху еще одно печенье, начинка будет доходить до края.

    клубничных макарон (с видео) ⋆ Сахар, специи и блеск

    Поделиться – это забота!

    Добро пожаловать в Sugar, Spice & Glitter! Мой информационный бюллетень – лучший способ быть в курсе наших вкусных рецептов, веселых детских мероприятий и других жемчужин для мам Rockstar.Обратите внимание, что этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогают покрыть расходы на содержание этого веб-сайта. Для получения дополнительных сведений см. Наше полное раскрытие информации.

    Добро пожаловать в Sugar, Spice & Glitter! Мой информационный бюллетень – лучший способ быть в курсе наших вкусных рецептов, веселых детских мероприятий и других жемчужин для мам Rockstar. Обратите внимание, что этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогают покрыть расходы на содержание этого веб-сайта. Для получения дополнительных сведений см. Наше полное раскрытие информации.

    День святого Валентина не за горами, и даже если вы не большой поклонник праздника, вам обязательно понравится разделить партию этих клубничных макарон со своими близкими!

    После приготовления малиновых макарон у нас не возникло особых проблем с адаптацией рецепта этих клубничных макарон с натуральным вкусом.

    Клубничные макароны

    Мне нравится сладкая клубнично-масляная начинка и мягкий хрустящий внешний вид этого прекрасного клубничного печенья! Назовите меня предвзятым, но я думаю, что Strawberry Macarons – идеальный десерт на День святого Валентина с их красивым цветом, нежным вкусом и французскими корнями.

    Макароны заработали устрашающую репутацию, но нет причин избегать попыток приготовить партию. Я думаю, что основная причина, по которой люди сталкиваются с проблемами с рецептами макарон, заключается в том, что они не могут точно следовать указаниям . Когда дело доходит до более простых рецептов, вы можете не торопиться, но я настоятельно рекомендую вам не торопиться и следовать этому рецепту шаг за шагом. Я даже предоставил бесплатную распечатку, которую вы можете взять с собой на кухню (вы можете найти ее внизу этого поста), и видео, в котором шаг за шагом показано, как тесто должно выглядеть на каждом этапе этого рецепта.

    Такие вещи, как постукивание по противню, чтобы выпустить воздух из теста для печенья, и использование ингредиентов комнатной температуры (включая яйца) могут сделать или нарушить этот рецепт.Не торопитесь с этими маленькими красотками, и вы будете хорошо вознаграждены!

    (Также, пожалуйста, не «рубите» яйца, добавляя винный камень, чтобы они вспенились быстрее – эта химическая реакция нарушает целостность макаронного теста и является основной причиной того, что рецепты макарон не работают.)

    Использовать клубничную эмульсию в этом печенье сложно, и я не рекомендую ее, если вы новичок в выпечке макарон. Вместо этого используйте его (или варенье) в начинке и не используйте его в печенье. Клубничный порошок – это гораздо более простой способ придать этим печеньям сильный (и натуральный) клубничный аромат – и я думаю, что вкус намного лучше. (Варенье более доступно, но если вы не хотите ждать, пока к вам домой доставят натуральную клубничную пудру, смело используйте что-нибудь вроде пудры Strawberry Nesquick – просто удалите эквивалентное количество сахара из рецепта).

    Я готовлю руководство по устранению неполадок с макаронами для макарон, но на данный момент это сообщение в блоге – отличный ресурс.

    Посмотрите наше короткое видео о том, как приготовить эти макароны с клубничным сердцем, а затем не забудьте прокрутить вниз, чтобы взять бесплатный рецепт для печати, чтобы сделать их самостоятельно!

    Ингредиенты для приготовления макарон с клубникой

    Начинка:

    Прокрутите вниз до печатаемой карты рецептов для полных измерений.

    Совет: вы получите более яркий цвет, если будете использовать порошковые или гелевые пищевые красители – избегайте жидкостей.Вы можете использовать клубничный порошок, если предпочитаете более выраженный вкус.

    Кухонные принадлежности, которые могут вам пригодиться:

    Рецепт макарон с клубникой

    Застелите 2 больших противня пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками.

    Положите сахарную пудру, миндальную муку и соль в кухонный комбайн и перемешайте несколько раз, пока все ингредиенты не станут однородными и хорошо перемешаны. Перемешивать эту смесь нельзя, потому что в ней нет муки! Поместите в большую миску и отложите.

    Установите венчик на миксер и взбивайте яйца на средней скорости, пока они не станут непрозрачными и пенистыми. Вы хотите, чтобы объем яиц увеличился вдвое. Добавьте щепотку винного камня (если используете – опять же, не советую), увеличьте скорость до средне высокой, продолжайте взбивать, пока яичные белки не станут белого цвета, и удерживайте линию венчика. Вы должны видеть мягкие пики в белых тонах.

    При работающем миксере медленно добавьте сахарный песок, примерно 2 минуты, пока не сформируются жесткие пики и не станут блестящими белки.

    Удалите 1 стакан смеси и добавьте клубничный порошок (или эмульсию), затем осторожно добавьте обратно в яично-сахарную смесь.

    С помощью силиконового шпателя осторожно смешайте сухую смесь с яичным белком с шагом в 1 стакан, пока сухие ингредиенты не смешаются.

    Выложите половину теста в кондитерский мешок с плоским круглым наконечником 1/2 дюйма. (Или большой пакет с застежкой-молнией, от которого можно отрезать угол.) Нанесите жидкое тесто на каждый подготовленный лист в 12 холмиков размером с грецкий орех, расположенных на расстоянии 3 дюйма друг от друга, потому что печенье будет слегка растекаться.

    Постучите противнями по прилавку – перед выпечкой вы хотите, чтобы из тесто для печенья выходили пузырьки воздуха. Это важный шаг! Не пытайтесь выпустить как можно больше пузырей.

    Дайте печенье высохнуть в течение 20 минут, прежде чем разогреть духовку до 350 ° F

    Выпекайте печенье, по 1 листу, примерно 14 минут, пока оно не станет твердым на ощупь в центре. Вы можете перевернуть противни в середине выпечки, чтобы приготовить равномерно (обязательно для макарон).

    Немедленно сдвиньте пергаментную бумагу с противня, чтобы она остыла и не пригорела. Если вы оставите печенье на горячем противне, оно будет готовиться, даже если вы не вынимаете его из духовки.

    Рецепт клубничной начинки

    Взбить миксером сливочное масло до однородной массы. Добавьте сахарную пудру и взбивайте, пока она не станет легкой и воздушной.
    Добавьте ванильно-клубничное пюре. Взбивайте до однородности. Поместите в кондитерский мешок с маленьким круглым наконечником, например # 5.

    Соберите свои куки, сопоставив куки с одинаковыми размерами (диаметрами). Выдавите небольшое количество клубничного сливочного крема в центр одного печенья и положите его на другую половину.

    Всегда найдется пара Strawberry Macarons , которые просто не получатся – и это нормально. Думаю, это прекрасный повод для дегустации!

    Прикрепите этот простой рецепт клубничных макарон:

    Получите бесплатную версию для печати нашего рецепта макарон с клубникой здесь:

    Выход: 36 макарон.

    Время подготовки
    20 минут

    Время приготовления
    14 минут

    Дополнительное время
    20 минут

    Общее время
    54 минуты

    Инструкции

    1. Застелите 2 больших противня пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками.
    2. Положите сахарную пудру, миндальную муку и соль в кухонный комбайн и перемешайте несколько раз, пока все ингредиенты не станут однородными и хорошо перемешаны. Перемешивать эту смесь нельзя, потому что в ней нет муки! Поместите в большую миску и отложите.
    3. Установите насадку для венчика на миксер и взбивайте яйца на средней скорости, пока яичные белки не станут белого цвета и держатся за линию венчика. Вы должны увидеть мягкие выступы в белках, а когда вы вынимаете венчик, яйца прилипают к нему, как зефир, и не стекают вниз.
    4. При работающем миксере медленно добавьте сахарный песок, примерно 2 минуты, пока не сформируются жесткие пики и не станут блестящими белки.
    5. Удалите 1 стакан смеси и добавьте клубничный порошок или джем, затем осторожно снова добавьте яично-сахарную смесь.
    6. С помощью силиконового шпателя аккуратно сложите сухую смесь с яичным белком с шагом в 1 стакан, пока сухие ингредиенты не смешаются.
    7. Разогрейте духовку до 350 ° F
    8. Выложите половину теста в кондитерский мешок с плоским круглым наконечником 1/2 дюйма.(Или большой пакет с застежкой-молнией, от которого можно отрезать угол.) Нанесите жидкое тесто на каждый подготовленный лист в 12 холмиков размером с грецкий орех, расположенных на расстоянии 3 дюймов друг от друга, потому что печенье будет слегка растекаться.
    9. Постучите противнями по прилавку – перед выпеканием вы хотите, чтобы из тесто для печенья вышли пузырьки воздуха. Это важный шаг! Не пытайтесь вытащить столько пузырей, сколько сможете.
    10. Выпекайте печенье, по 1 листу за раз, пока твердо прикоснуться к центру, около 14 минут.Вы можете перевернуть противни в середине выпечки, чтобы приготовить равномерно (обязательно для макарон).
    11. Немедленно снимите пергаментную бумагу с противня, чтобы она остыла и не пригорела. Если вы оставите печенье на горячем противне, оно будет готовиться, даже если вы не вынимаете его из духовки.

    Рецепт клубничной начинки

    1. С помощью миксера взбить сливочное масло до однородной массы. Добавьте сахарную пудру и взбивайте, пока она не станет легкой и воздушной.
    2. Добавьте ванильно-клубничное пюре.Взбивайте до однородности. Поместите в кондитерский мешок с маленьким круглым наконечником, например # 5.
    3. Соберите свои куки, сопоставив куки с похожими размерами (диаметрами). Выдавите небольшое количество клубничного сливочного крема в центр одного печенья и положите его вторую половину.
    4. Всегда найдется пара клубничных макарон, которые просто не получатся – и это нормально. Думаю, они идеальный повод для дегустации!

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о пищевой ценности:

    Урожайность:

    36

    Размер порции:

    1

    Количество на порцию:

    Калории: 141 Всего жиров: 6 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 7 мг Натрий: 64 мг Углеводы: 14 г Волокно: 1 г Сахар: 13 г Белки: 2 г

    Sugar, Spice and Glitter использует калькулятор питания, который автоматически генерирует. Информация о питании не всегда точна, если она не анализируется в научной лаборатории, поэтому ее следует рассматривать в большей степени как руководство, чем медицинскую информацию.

    Этот рецепт макарон с клубникой невероятно прост в приготовлении, и он станет прекрасным домашним подарком!

    Чтобы получить более вкусные клубничные десерты, ознакомьтесь с нашим надежным рецептом клубничного торта или нашим рецептом клубничного песочного пирога.

    Ознакомьтесь с нашими другими вкусными рецептами печенья:

    PS – если понравилось, то может понравиться:

    Легкий рецепт макарон [видео] | ZoëBakes

    Впервые я попробовал настоящий французский макарон, когда сидел за закрытым ставнями WD50 в Нью-Йорке.Это был дикий детский ресторан шеф-повара Уайли Дюфрен, который был одним из первых американских поваров, которые разбирали ингредиенты и синтезировали их в новые формы. Все это было очень загадочно и довольно вкусно, но самое памятное, что мы съели той ночью, досталось моей кузине. Самира работает в индустрии моды и ведет невероятно глобальную и гламурную жизнь, которая включает частые поездки в Париж. У нее и ее брата Риада, сидевшего с нами, была традиция каждый раз, когда она приходила, дарить определенную выпечку из Парижа.Она вытащила коробку и небрежно подтолкнула ее Риаду. Для них это было настолько нормально, что они с трудом признали этот поступок или красивую коробку чем-то особенным. Я же, с другой стороны, был почти обезумел от предвкушения и, наконец, сказал им «открыть ящик &% $ # ing». Внутри было идеально, и я имею в виду идеальные макароны. Они были похожи на драгоценности. Все разные цвета. Розовый, золотой, лавандовый и нефритовый. Они были нежными до хрупкости снаружи и похожи на облако внутри, со слоем суперпробного ганаша или сливочного крема.Я готовила макароны, но они никогда не были такими воздушными, как тот, который Самира принесла домой из Ладурэ. Это не удивительно. Я был достаточно доволен своими, и они были дешевле, чем поездка в Париж, но все же не идеальны. Затем я посмотрела мастер-класс Колетт Кристиан по миниатюрной французской выпечке и выяснила, какие маленькие хитрости мне не хватало. Оказывается, они намного проще, чем я думал. С тех пор я постоянно их делаю.

    Эту последнюю партию я сделал на Песах и покрасил их в фиолетовый цвет в честь принца.Его уход поразил меня глубже, чем я когда-либо ожидал. Его музыка была звуковой дорожкой всей моей школьной жизни, и это было задолго до того, как я переехал в его родной город. В свое время я поставил танец для Маленького Красного Корвета для прослушивания танцевальной программы в моей школе. Я от души танцевал под эту песню и попал в группу. Вряд ли мы были Элвином Эйли, но тогда это была вся моя жизнь. Я помню это прослушивание, как будто это было вчера. Я просто надеюсь, что Принс хотя бы подозревал о своем глубоком влиянии на очень многих людей, не только на музыкантов, но и на всех нас, кто любил его музыку.Я хотел бы, чтобы он увидел, как мир превратился в вечеринку в честь его наследия. Фиолетовые макароны и танцы на кухне – вот что я могу предложить этому празднику.

    Легкий рецепт макарон

    Ракушки для макарон – это рецепт, который я использовал в течение многих лет, но должен сказать, что попробовал рецепт Колетт в классе Craftsy, и мне немного больше нравятся ее пропорции. Я не могу распечатать ее версию, но если вы решите записаться на курс, у вас будет доступ ко многим ее рецептам.Для этого рецепта требуются весы

    , иначе измерения будут слишком разными, чтобы их можно было получить хорошо.

    125 г Миндальной муки – (вы хотите использовать бланшированную миндальную муку. Я нашел большую сумку в моем местном Costco. Я попробовал такую ​​в Trader Joe’s, на ней все еще была кожа, а макароны были не такими красивыми с коричневым Пятнышки, и они стали немного плотнее.) Храните оставшуюся миндальную муку в морозильной камере, чтобы она не прогоркла.

    225г сахарная пудра (сахарная пудра)

    130 г яичных белков (около 4 крупных яичных белков) – необходимо использовать настоящее яйцо, пастеризованные яичные белки не подойдут.

    110 г сахара

    Food Color

    – Мне нравятся гелевые краски за легкость и интенсивность.

    Вкусовые экстракты

    Вот сделанное мной видео, которое может помочь: