Проросшая пшеница фото: Пророщенная пшеница – пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Пророщенная пшеница – пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Часто добавляю в салаты пророщенную пшеницу.О пользе этой витаминной добавки наверное слышали все.зерна пшеницы чрезвычайно питательны‚ то они вполне смогут утолить голод до обеда.
Суточная норма потребления зерен пшеницы – 80-100 г.
Света -s_svetok подталкнула меня принести рецепт сюда.Спасибо,тебе,Светик  

Ингредиенты

Общая информация

Сложность

Легкий

Пророщенная пшеница – продукт практически универсальный. Пророщенные зерна пшеницы можно употреблять в сыром виде или в составе различных кулинарных блюд. Традиционно пророщенные зерна пшеницы добавляют в салаты‚ супы‚ каши‚ их можно съест с маслом‚ орехами или сухофруктами‚ сделать на их основе кисель и‚ наконец‚ приготовить лечебный или косметический отвар. А мелко размолотые зерна пророщенной пшеницы можно использовать в качестве добавки к приправам‚ кремам соусам или тесту. Употреблять пророщенные зерна пшеницы или блюда из них желательно сразу же после приготовления. Для длительного хранения готовых блюд с пророщенной пшеницей следует держать их в холодильнике‚ полив предварительно соком лимона.

Пророщенная пшеница на завтрак

Предпочтительнее всего употреблять в пищу цельные пророщенные зерна пшеницы. Это гарантия того‚ что в ваш организм попадет максимальное количество питательных веществ этого уникального продукта. Наилучшее время для пророщенных зерен пшеницы – это завтрак. Так как зерна пшеницы чрезвычайно питательны‚ то они вполне смогут утолить голод до обеда. Пережевывать зерна следует долго и тщательно до образования своеобразного «пшеничного молочка». Если цельные зерна покажутся слишком твердыми для пережевывания‚ необходимо измельчить их при помощи мясорубки или блендера‚ после чего сразу же употребить в пищу. Суточная норма потребления зерен пшеницы – 80-100 г.

Внимание!

1) При высокой температуре пророщенная пшеница теряет свои полезные свойства‚ поэтому не рекомендуется доводить воду до кипения при приготовлении каш или других блюд с пророщенной пшеницей.

2) Для размола пророщенных зерен пшеницы рекомендуется использовать мясорубку или блендер.

3) Не следует пользоваться алюминиевой посудой для приготовления и хранения блюд.

Делюсь с вами.

Так же проращивать можно и другие злаки,я проращивала чечевицу,овес,маш.

Для начала возьмите малое количество ,примерно 2 ст.л или горсточку.Т.к. может вам не понравится.Да и много не скушаешь.

Пшеница
Вода
Чистая марля или обычные бумажные кух. салфетки
Сито
И конечно же тепло и солнышко

Пшеницу покупаю в магазине.

Промываю хорошо.На тарелку кладу марлю или обычную кухонную бумаж.салфетку ,смоченую водой ,затем пшеницу в один слой и накрыть мокрой салфетки.

Посуду с пшеницей нужно поставить в теплое, солнечное место.
два раза в день нужно промывать зерна ,чтобы не закисли.Я промываю обычно один раз,всё нормально
Через 1-2 дня появляются ростки.

Готова к употреблению.Вот такие росточки,пшеницу промыть ,откинуть на сито и кушать.Хранить в холодильнике в закрытой посуде.

Приятного аппетита! и вкусных витаминов

Любые пророщенные зерна, в том числе и пророщенная пшеница противопоказаны при язве желудка.

Пророщенная пшеница плохо сочетается с молочными продуктами, медом, цветочной пыльцой, мумие и золотым корнем.

В первые дни употребления ростков в большом количестве могут возникнуть слабость, головокружение и жидкий стул, но эти симптомы пройдут через несколько дней.

Способ проращивания чечевицы не сильно отличается.Чечевица прорастает дольше пшеницы.На 3 сутки появляются маленькие ростки.Маленькие зерна прорастают гораздо быстрее крупных.

Промытую чечевицу залить водой на 8-14 часов (в зависимости от размера зерен). Снова промыть чечевицу, чтобы удалить с ее поверхности все токсины и кислоты. Дать стечь воде. Переместить зерна в неглубокую стеклянную миску, накрыть ее легкой “дышащей” тканью (лучше всего подойдет обычная марля) и переместить в прохладное место с рассеянным освещением. Каждые 8-10 часов доставать чечевицу из миски, тщательно ополаскивать и снова помещать на прежнее место. Спустя 3 дня должны появиться первые нежные ростки. Такой продукт уже можно употреблять в пищу. А можно оставить чечевицу в миске еще на день, чтобы ростки укрупнились. Пророщенные зерна нужно промыть, стараясь не повредить нежную зелень, поместить в чистую миску, накрыть тканью и поставить в холодильник. Хранить свежие проростки следует в закрытой стеклянной посуде при температуре 3-5 градусов (нижний отдел холодильника) в теч. 7 дн.

Поделись рецептом с друзьями!

польза и вред, проращивание зерна, как принимать зародыши пшеницы, советы врачей

Человек все время стремится быть красивее, сильнее и здоровее, для чего использует различные средства и варианты. Помимо искусственно синтезированных веществ, можно получить ощутимую пользу для организма из естественных источников, одним из которых является пророщенная пшеница. Чтобы эффект от ее употребления был максимальным, важно правильно уметь ее прорастить и употреблять в пищу в положенном виде.

Состав, пищевая ценность и калорийность

Химический состав ростков пшеницы является максимально сбалансированным и легко усваивается организмом человека. Польза данного продукта состоит в том, что в нем есть такие витамины, как:

• токоферол;
• ниацин;
• пиридоксин;
• витамин С;
• тиамин;
• пантотеновая кислота;
• рибофлавин;
• фолиевая кислота.

Одними витаминами состав не ограничивается – есть еще такие микроэлементы, как:

• фосфор;
• калий;
• магний;
• кальций и другие.

Те, кто заботится о своем здоровье, подсчитывая, сколько калорий он съедает за день, должен знать, что в ста граммах пророщенной пшеницы будет 200 Ккал. Но в случае с данной добавкой к пище нужно еще знать БЖУ, которое для ростков будет выглядеть так:

• обычное содержание жиров в пшенице – 2%, в пророщенном виде – 10%;
• белков в зернах – 20%, в пророщенных – 25%;
• клетчатки в продукте – 10%, в пророщенном – 18%;
• что касается углеводов, то вместо 65% обычной пшеницы в пророщенном виде их процентное соотношение опускается до 35%, что приносит пользу здоровью и фигуре.

Перед употреблением такой добавки стоит серьезно подумать, потому как есть целый ряд противопоказаний относительно компонентов состава ростков пшеницы. Основная опасность в том, что такая пища содержит глютен, а он при постоянном употреблении отрицательно воздействует на кишечник благодаря водонерастворимому белку. Он остается на стенках желудочно-кишечного тракта, что приводит к постепенной атрофии ворсинок, всасывающих полезные вещества из пищи, а это ведет к серьезным проблемам со здоровьем.

Что касается пищевой ценности проросшей пшеницы, то можно ее увидеть в таблице:

Расчеты в таблице приведены на 100 грамм проросших зерен с перечислением их состава, содержанием каждого вещества в граммах и процентном соотношении этих компонентов относительно нормы для человеческого организма.

Чем полезны зародыши пшеницы для организма человека?

Прежде чем начать употребление в пищу ростков пшеницы, необходимо знать, чем именно она полезна. Ее положительно воздействие на организм заключается в следующем:

• участие в нормализации сердечно-сосудистой системы и кровообращения;

• помогает наладить обменные процессы;
• улучшает состояние работы желудочно-кишечного тракта;
• помогает очиститься от токсинов и тяжелых металлов;
• участвует в процессах растворения клейковины в кишечнике;
• минимизирует возможность возникновения раковых заболеваний;
• способствует улучшению кожного покрова;
• приводит в норму уровень сахара;

• дает организму необходимые витамины, минералы и аминокислоты;
• помогает защитить и укрепить организм;
• дает увеличенное количество энзимов, которое в 100 раз превышает их количество в овощах и фруктах;
• способствует улучшению качества аминокислот;
• уровень клетчатки значительно возрастает;
• участвует в связывании остаточных кислот, которые и становятся причиной онкологии.

Пророщенная пшеница при ежедневном употреблении показывает эффект достаточно быстро. В первую очередь она несет огромную пользу для волос, ногтей и зубов, что становится заметным практически сразу же. Благодаря наличию клетчатки есть возможность очистить организм, выведя из него вредные и токсические вещества, что непременно сказывается на общем самочувствии.

Применение ростков пшеницы полезно как для женщин, так и для мужчин, потому как является антидепрессивным средством, а значит, любая проблема будет решаемой, а настроение – стабильно высоким. Кроме этого, благодаря наличию магния в составе есть возможность вывести холестерин, что способствует нормальному давлению и хорошему самочувствию. Женщинам такой вариант пшеницы поможет справиться с анемией, потому как содержание железа в ней намного выше, чем в любой другой пище. Чтобы не допустить серьезных проблем со здоровьем, стоит съедать по 100 грамм ростков ежедневно.

Богатый состав способствует активизации работы мозга, а также повышает мышечный тонус, благодаря чему человек чувствует себя активным. В случае длительного употребления пророщенного зерна можно улучшить состояние щитовидной железы и положительно повлиять на зрение, если с ним были проблемы. Успешно применяются зародыши пшеницы и для похудения, потому как участвуют в обменных процессах и понижают уровень сахара и инсулина, которые ведут к накоплению жира из-за чрезмерного их увеличения в организме.

Использование ростков не лечит тех, кто их употребляет, но значительно улучшает состояние, способствуя защите организма от вредоносных факторов, в том числе и болезней. Свойства пророщенного зерна известны уже достаточно давно, потому эффект проверен на множестве людей, которые проводили прием пшеницы под наблюдением врачей и самостоятельно, поэтому не стоит бояться попробовать. Главное – перед приемом зерна изучить не только полезные свойства, но и противопоказания, а также возможный вред, чтобы уберечь себя от возможной ошибки рациона питания.

Есть ли противопоказания к употреблению проростков?

Употребление любого продукта должно быть подобрано с учетом особенностей каждого конкретного организма, потому выбор полезных компонентов, которые будут включаться в меню, также должен быть правильным. Если использовать неподходящие продукты или добавки, то они могут негативно повлиять на организм, и вместо пользы человек получит удар по здоровью и побочные эффекты.

В случае с пророщенной пшеницей есть ряд противопоказаний, при которых ее категорически запрещено включать в рацион.

• Возрастные ограничения. Детям до 12 лет не следует давать пророщенное зерно.
• Запрет на употребление ростков в случае язвы желудка или двенадцатиперстной кишки.
• В период восстановления после оперативного вмешательства также стоит воздержаться от такой пищи.
• Запрещается совмещать ростки пшеницы и молочные продукты, потому как это вызовет сильное вздутие живота в связи с метеоризмом. Также не следует смешивать пророщенное зерно и золотой корень, мумие, мед и пыльцу – эти продукты несовместимы.
• При резкой смене рациона питания и большом количестве ростков с первых же приемов можно почувствовать недомогание и слабость, которые через время пройдут. Чтобы избежать такого дискомфорта, лучше постепенно вводить пророщенные зерна в рацион, начиная с одной или двух чайных ложек в день.
• Особую осторожность стоит проявить тем, кто страдает аллергией на глютен. В ростках этого компонента их довольно много, потому в этом случае употребление в пищу такого варианта пшеницы запрещается.

Главную опасность пророщенная пшеница несет благодаря наличию в составе глютена и фитиновой кислоты. Первый компонент ухудшает работу кишечника, второй – мешает усвоению кальция, магния и других микроэлементов.

Как прорастить зерна?

Чтобы получить максимальную пользу от ростков пшеницы, нужно серьезно отнестись к выбору зерен. Их стоит покупать только в аптеке, иначе можно получить некачественный продукт, на котором могут остаться частички ядов после опрыскивания культуры, есть риск развития грибков и других заболеваний при неправильном хранении. Как только материал подобран, можно переходить к процессу его проращивания.

Алгоритм действий в этом случае будет таким:

• необходимо просмотреть все зерна, хорошо промыть их при помощи воды и убрать лишние и испорченные зерна;
• как только материал готов, его нужно поместить в воду на двенадцать часов и спустя это время сменить ее на чистую;
• по истечении суток необходимо слить воду и выложить пшеницу тонким слоем, после чего покрыть сверху влажной материей;
• необходимо постоянно поддерживать влажное состояние ткани, чтобы она давала питание зернам;
• по истечении двух–трех дней ростки будут готовы.

Полученный материал должен храниться только в холодильнике, срок не должен превышать одни сутки, потому как после этого количество полезных веществ значительно уменьшается. Сами ростки не должны быть больше 5 мм. Это оптимальный размер зелени, которая обеспечивает организм всем необходимым.

В процессе проращивания ростков пшеницы важно знать определенные нюансы, которые дадут возможность употреблять в пищу наиболее качественный и полезный продукт. Итак, при подготовке зерен к процедуре проращивания их необходимо хорошо промыть, чтобы убрать все нежелательные остатки пыли, заболеваний и других нежелательных явлений. Когда дело касается замачивания, то важно осмотреть емкость с пшеницей и убрать те зернышки, которые всплыли на поверхность – они точно не принесут пользы, а могут и вовсе навредить.

Если во время проращивания какие-то из зерен не дали всходов в течение нескольких дней, не стоит их есть, так как ничего хорошего они не смогут дать. Важно также отличать ростки здоровой пшеницы от тех, которые в пищу лучше не употреблять. К ним относят коричневатую поросль.

Процедура потребления ростков является не менее важной, чем схема их выращивания. Кушать нужно не спеша, хорошо прожевывая все зерна, полностью их раскусывая и максимально мелко пережевывая. Такой вариант дает возможность ускорить процесс переваривания, а значит, все полезные элементы будут полностью усвоены человеком.

Как принимать и хранить?

Правильный процесс приема пророщенной пшеницы состоит из определенных составляющих. Важно знать о дневной норме, способах приема и методе употребления. Особенность ростков в том, что они длительное время перевариваются, что становится причиной сохранения сытости на более длительный срок. В день нужно съедать не более 100 грамм пророщенных зерен, минимальным количеством для ежедневного потребления будет составлять 60 грамм. Если трудно употреблять все количество сразу, за один прием пищи, то лучше разделить его на два раза: завтрак и обед. На ужин лучше не есть такие добавки к основному блюду, так как процесс переваривания будет длиться весь вечер и часть ночи, что не принесет положительного эффекта.

Пророщенные ростки едят свежевырощенными, не передерживая их в холодильнике более суток. Чтобы сделать прием пищи вкусным и полезным, а также подобрать пищу, которая лучше всего будет сочетаться с пшеницей, стоит отдать предпочтение:

• салатам;
• сухофруктам;
• меду;
• разным видам орехов.

Есть альтернативный вариант употребления ростков пшеницы, который представляет собой приготовление свежего сока из зеленых порослей. Достаточным количеством для дневного рациона является половина стакана. Стоит помнить о том, что полученная жидкость будет иметь горький привкус, потому ее рекомендуют употреблять вместе с кокосовой водой или любым сладким фруктом. Чтобы была возможность получить сок в нужном количестве, пшеница проращивается до высоты ростков от 12 до 15 см.

Процесс употребления такой добавки должен быть правильным, потому необходимо тщательно пережевывать все зерна, при этом лучше кушать вместе маш, нут или чечевицу, которые будут способствовать более быстрому перевариванию пищи. Можно добавить ростки прямо в кашу или смешать с орехами, медом и сухофруктами. Для сохранения максимальной пользы для здоровья не нужно применять термообработку для пророщенных зерен.

Процедура хранения пшеницы после проращивания заключается в помещении ее в чистую емкость, которую не нужно плотно закрывать крышкой, иначе зерна задохнутся. Местом расположения зерен будет холодильник. Оптимальным сроком, за который нужно съесть выращенную зелень, являются сутки, но иногда можно продержать их два дня, но не более. Прежде чем начать потребление данной пищи, ее обязательно нужно промыть водой.

Рецепты

В том случае если есть стойкое желание улучшить рацион питания и заботиться о здоровье, но не слишком хочется есть пророщенные зерна без каких-либо добавок, можно подойти к решению вопроса с другой стороны. Вводить добавки необязательно отдельно от любой другой пищи, потому пшеницу можно сделать частью меню, добавляя ее во время приготовления пищи.

• Витаминизированный банановый коктейль. Для этого нужно использовать дневную норму проростков, которые перед приготовлением хорошо промываются, после чего засыпаются в блендер и хорошо измельчаются. Остальные ингредиенты (один банан и вода) добавляются уже к измельченным росткам, и все взбивается до однородной массы.
• Приготовления салата на основе проростков, капусты и яблока. Нужно использовать 200 грамм капусты, одно яблоко, один или несколько апельсинов, столько же лимонов и 100 грамм пророщенной пшеницы. Первой нарезается капуста, потом яблоко, которое должно быть очищено от шкурки. Когда ингредиенты подготовлены, их нужно поперчить и добавить зерна, после чего салат перемешивается и отправляется на стол.

• Полезные лепешки. Нужно подготовить 100 грамм зерен, один кабачок небольшого размера, чайную ложку тмина, одну или несколько ложек имбиря в порошкообразном виде, а также соль и масло. Процесс приготовления состоит из нескольких этапов. На первом идет подготовка проростков, которые должны быть пропарены не более пяти минут и измельчены при помощи блендера или комбайна. На втором – готовится кабачок, который нужно потереть на терке. В конце кабачок соединяется с тертыми зернами пшеницы. Для приятного вкуса стоит добавить соль со специями. Приготовление происходит на сковороде, прожарить следует лепешки с двух сторон до готовности.

• Вкусный и полезный десерт. Для этого рецепта понадобятся следующие ингредиенты: 100 грамм зерен пшеницы, одно яблоко, 100 грамм йогурта и одна ложка с медом. Первым делом вымачивается пшеница, после чего необходимо слить всю использованную воду. Шкурка яблок должна быть удалена, а сами они порезаны ломтиками. К полученным ингредиентам добавить йогурт и мед. После тщательного перемешивания содержимого десерт можно отправлять на дегустацию.
• Печеная курица в панировке. Чтобы сделать такое вкусное и полезное блюдо, необходимо иметь куриную грудку в количестве 4 штук, луковицу, 2 зубка чеснока, яйцо, 100 грамм ростков пшеницы, специи. Ростки с луком и чесноком помещаются в блендер и измельчаются, после чего туда же добавляется яйцо, и вся масса перемешивается. Грудки необходимо посолить и обвалять в ранее приготовленной массе из ростков и лука с чесноком. Готовить необходимо в духовке при температуре в 200 градусов. Уже через 20 минут блюдо будет готова к употреблению.

Это далеко не все рецепты, в которых можно применить семена проросшей пшеницы. Соленые и сладкие блюда, напитки – все это может быть не только вкусным, но и максимально полезным при использовании правильных ингредиентов для приготовления.

Советы врачей и мнения людей о результатах приема

Использование проросшей пшеницы очень полезно, но не всем подходит такой вариант терапии. Кроме того, в ряде случаев результат может быть обратным. Чтобы этого не случилось, желательно пройти обследование у врача и спросить его совет по поводу применения ростков пшеницы в пищу. Если добро получено, то стоит браться за дело, но при этом прислушаться и к другим рекомендациям специалистов.

• Планируя употребление пророщенной пшеницы, важно проводить выращивание самостоятельно. Чтобы быть уверенным в качестве ростков, необходимо менять воду через каждые 10 часов в процессе отстаивания зерен. Те зернышки, которые будут всплывать или темнеть, необходимо извлекать.
• Оптимальным размером ростков, которые необходимо кушать, будет 2–4 см. Если выращивать более высокое растение, количество полезных свойств будет в нем только уменьшаться.
• После выращивания стоит съесть ростки за 1–2 дня, иначе они потеряют свою ценность.
• Еда, в которой пророщенная пшеница является составной частью, должна быть съедена в тот же день.
• В процессе поедания зерен стоит пережевывать их тщательно, чтобы образовалось молочко.
• Чтобы сохранить максимальное количество полезных веществ, не стоит варить или заливать кипятком пророщенную пшеницу.
• Важно кушать ростки ежедневно в первой половине дня и не более 100 грамм за день.
• Перед употреблением такой добавки стоит ознакомиться с противопоказаниями, чтобы не навредить здоровью.

Что касается мнения людей, которые пробовали ростки пшеницы, то отзывы в большей мере положительные. Отмечают, что после недельного курса уже были ощутимы результаты, такие как прилив сил и энергии, хорошее настроение в течение всего дня. Из минусов чаще всего отмечали большой комплекс подготовительных работ и минимальный срок годности выращенного продукта.

При длительном употреблении (в течение нескольких месяцев) можно наблюдать улучшение структуры кожного покрова, ногтей и волос, а те, кто страдает избыточным весом, могут скинуть несколько килограмм при условии ежедневного потребления пшеницы и рационального режима питания. Еще одним вариантом использования ростков данного злака является напиток «Витграсс», которым давно уже пользуются голливудские звезды, чтобы иметь крепкое здоровье, отличную фигуру и внешний вид. Приготовить его очень просто: нужно вырастить зеленую часть зерен повыше, срезать их и перемолоть в блендере, разбавить с водой и процедить, после чего можно пить.

Как видно, врачи и простые люди, которые пробовали проращивать пшеницу и употреблять ее в пищу в разном виде, отмечают неоспоримую пользу такой добавки и, более того, призывают к этому и тех, кто нуждается в помощи и может без риска потреблять такой продукт. Правильное приготовление и употребление совершенно безопасно, а эффект не заставит себя долго ждать.

О том, как просто и быстро прорастить пшеницу, смотрите в следующем видео.

Пророщенная пшеница для кур несушек – польза и вред

Здравствуйте, дорогие читательницы и читатели! Сегодняшняя тема важна и актуальна абсолютно для всех птицеводов. Ведь мы будем говорить о незаменимом продукте для здоровья и производительности пернатых тружениц – о проросшем зерне. Зачем и как проращивают пшеницу для кур, чем может быть полезна или вредна пророщенная пшеница для кур несушек? Давайте рассмотрим все эти нюансы.

Содержание статьи:

Чем полезна такая добавка к рациону?

Все живые существа на нашей планете нуждаются в сбалансированном питании. Для нормального функционирования все животные и птицы должны потреблять достаточно количество витаминов, минералов и других питательных веществ, чтобы оставаться крепкими и здоровыми.

Для куриц это особенно актуально, ведь кроме основных процессов, протекающих в организме и обеспечивающих жизнедеятельность, они расходуют массу веществ еще и на яйцекладку.

Для активной несушки полноценное питание – залог успеха! Но, следует отметить, что кормление лишь проросшим зерном, не то, чтобы не полезно, но даже опасно для птичек. Если курица питается только комбинированными кормами промышленного производства, введение дополнительно проросшего зерна тоже принесет мало пользы.

Пророщенная пшеница для кур несушек, подготовленная для употребления в пищу методом проращивания сегодня популярна не только в курином рационе. Многие люди стали употреблять такую добавку, так как этот уникальный продукт может оказать положительное влияние на организм, а в некоторых случаях он является просто незаменимым.

Пророщенная пшеница в меню кур несушек

Давайте рассмотрим, каковы положительные эффекты включения в меню клуш такой добавки.

1. Улучшение функционирования защитных механизмов, то есть иммунной системы. Благодаря этому несушки приобретают устойчивость к большинству заболеваний.
2. Борьба с ожирением и всеми вытекающими последствиями этой проблемы.
3. Улучшение количественных показателей, стабилизация и решение других проблем, связанных с яйцекладкой.
4. Укрепление опорно-двигательного аппарата, профилактика развития болезней, связанных с костями и суставами. Вещества, которые содержатся в молодых ростках пшеницы способствуют быстрому восстановлению соединительной ткани, улучшая подвижность суставов.
5. Нормализация концентрации и выработки гормонов.
6. Благодаря употреблению пророщенной пшеницы улучшается работа пищеварительной системы, за счет чего улучшается всасывание стенками желудка и кишечника питательных веществ из других продуктов, потребляемых пернатыми красавицами.

В процессе проращивания меняется химический состав пшеницы, благодаря чему организм пернатых получает максимальное количество питательных веществ. В обычном состоянии сухие зерна пшеницы перевариваются организмом куриц дольше, и составляющие этого продукта усваиваются лишь на 60-70%.

Проблема в том, что на сам процесс переваривания, расщепления жиров, клетчатки и других веществ, организмом затрачивается масса энергии, а вместе с нею расходуются и запасы витаминов с минералами.

Пророщенная пшеница для кур несушек усваивается быстрее, так как процесс расщепления сложных для усвоения веществ, начинается уже на этапе проращивания. Проще говоря, прорастая пшеница подготавливает сложные соединения, содержащиеся в ней, для быстрого и полноценного усвоения, расщепляя их на более простые.

Кроме этого, сами ростки пшеницы содержат компоненты, улучшающие поглощение организмом клуши других ценных веществ. Например, витамины группы В усваиваются в кишечнике, а легкоусвояемая клетчатка, которая содержится в проросшем зерне, очищает его стенки и делает всасывание этих витаминов более эффективным.

В чем опасность этого продукта?

При неправильном подходе к дозированию проросшего зерна, а также в случае избытка его в рационе, клуш могут ожидать самые различные проблемы. Несмотря на то, что проросшее зерно содержит в себе массу питательных веществ, его избыток в рационе может навредить здоровью птичек.

Давайте рассмотрим, в каких случаях проросшее зерно несет угрозу для здоровья пернатого семейства.

1. В первую очередь, опасность несет слишком большое количество этого продукта в ежедневном рационе птицы. Его избыток приводит к перенасыщению организма минералами, в частности железом, и это ухудшает функционирование жизненно важных органов. Максимально допустимая дозировка проросшего зерна в рационе несушки – не более 30% от общего дневного объема пищи.
2. Проблемы могут возникнуть и в том случае, если в рационе кроме подготовленной проращиванием пшеницы не будет других питательных веществ. Дело в том, что даже при большой питательной ценности этот продукт считается диетическим, быстро усваивается и не насыщает должным образом, поэтому такой подход может привести к ослаблению организма птицы в результате недостатка углеводов.
3. Еще одна проблема – злоупотребление продуктом в долгосрочной перспективе может привести к расстройству пищеварения.

Как прорастить пшеницу для куриц?

В приготовлении этого ценного продукта, обладающего целебными свойствами, нет ничего сложного. Для того, чтобы прорастить пшеницу не понадобиться какого-либо специального оборудования или особых навыков. Проращивание пшеницы для кормления кур несушек зимой и весной – все очень просто и доступно даже новичкам, ни разу не сталкивавшимся с такой задачей.

Рассмотрим небольшую инструкцию.

1. Прежде всего необходимо правильно выбрать пшеницу для подготовки. Пшеница должны быть свежей, не запревшей, без какого-либо запаха. Для подготовки подойдут только целые зерна, не очищенные, не подвергавшиеся любым видами термической обработки. Можно использовать не только пшеницу, но добавлять и другие злаковые культуры.
2. Выбранное и проверенное зерно необходимо замочить в подходящей для этого дела емкости. Рекомендуется использовать эмалированную, стеклянную или керамическую емкость. Использование металлической емкости уменьшит концентрацию полезных веществ в продукте, ведь компоненты проросшего зерна вступят в реакцию с молекулами метала. Вредно использовать так же и пластик, так как из него продукт может получить токсические вещества. В выбранную емкость высыпают зерно и замачивают его теплой водой, температура которой примерно 40 градусов. Важно залить пшеницу водой так, чтобы она покрывала зерно на 1-2 см.
3. Залитую теплой водой пшеницу необходимо накрыть крышкой и выдержать в теплом и темном помещении не менее 15-17 часов, после чего извлечь продукт, слить лишнюю жидкость и рассыпать тонким слоем по клеенке для проращивания. В помещении не должно быть сквозняков и сырости, но слишком сухой воздух тоже не способствует проращиванию. Сверху слой пшеницы накрывают влажной хлопковой или льняной тканью, которую необходимо периодически опрыскивать водой и следить за тем, чтобы она не пересыхала.
4. Под мокрой тканью пророщенная пшеница для кур несушек будет проращиваться около 2-х суток, можно немного дольше, чтобы получить уже окрепшие ростки, с большей концентрацией полезных веществ. Теперь можно приступать к этапу скармливания полезного продукта пернатому семейству.

Важно!

Не стоит проращивать сразу большое количество зерна – оно имеет минимальный срок хранения и в нем быстро начинают развиваться гнилостные процессы. После появления неприятного запаха, плесени или других изменений, такой продукт использовать для кормления куриц категорически противопоказано!

Пророщенная пшеница для кур несушек

В принципе, строгих рекомендаций относительно скармливания подготовленного зерна – нет. Но, есть несколько правил, следуя которым можно извлечь из этого незаменимого продукта максимальную пользу. Рассмотрим их.

1. Идеальный период для включения в рацион продукта – осень и зима. В эти времена года несушки чаще всего страдают от недостатка витаминов, из-за чего возникают проблемы в яйцекладке и со здоровьем. Поэтому, хотя бы 2-3 раза в неделю рекомендуется скармливать пернатому семейству пророщенные зерна.
2. Некоторые птицеводы рекомендуют подавать продукт в вечернее время, рассыпая пшеницу прямо на подстилку в курятнике. Благодаря этому птицы будут ворошить подстилку, усиливая теплоотдачу от биохимических процессов, протекающих в ней, а так же предотвращая ее загнивание. Кроме этого, курицам будет чем заняться в течение нескольких часов до сна, а до самого утра они не будут голодными.
3. Но, можно давать такое зерно и в дневное время – просто насыпать его в кормушки в небольшом количестве, чтобы птички смогли за один раз склевать все.
4. Те курицы, которые страдают от ожирения, могут временно перейти на низкокалорийное питание и неделю-две кушать только проросшие зерна и свежую зелень. Благодаря обогащенному витаминами и минералами меню усилится обмен веществ, а дефицит поглощенных калорий ускорит процесс сжигания лишнего жира.

Подача такого продукта пернатому семейству – пророщенная пшеница для кур несушек – это отличное профилактическое средство и способ обезопасить своих подопечных от инфекционных заболеваний и авитаминоза в зимний период.

Ценнейшие свойства пшеницы максимально раскрываются после такой подготовки и если правильно использовать этот потенциал, можно добиться высоких результатов в птицеводстве!

Вам понравилась эта информация о кормлении кур несушек пророщенным зерном? Поделитесь с единомышленниками и друзьями.

Не забывайте подписаться на обновления сайта, будете куриные новости читать в числе первых.

Удачи и успехов вам!

Вам понравились наши советы? Делитесь с друзьями в соц. сетях! Смотрите современные товары для птицеводов и животноводов, которые укрепляют здоровье питомцев и облегчают наш труд.  

Пророщенная пшеница – калорийность. Польза и вред пророщенной пшеницы



Свойства пророщенной пшеницы

Пищевая ценность и состав |
Витамины |
Минеральные вещества

Сколько стоит пророщенная пшеница ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

120 р.

В наше время, так же как и тысячи лет назад, люди активно используют пророщенную пшеницу, чтобы укрепить свое здоровье и сохранить молодость. Считается, что первыми пророщенную пшеницу открыли для себя жители Древнего Египта. Знатные египтянки употребляли зерна пророщенной пшеницы ежедневно в качестве средства для сохранения молодости кожи и красоты волос.

Еще Гиппократ описывал лечебные и полезные свойства пророщенной пшеницы в своих медицинских трактатах. В Древней Руси так же часто использовали зерна пророщенной пшеницы в приготовлении киселей, каш и даже супов. Считалось, что именно пророщенная пшеница способна укрепить здоровья крестьян в зимнее время года и в период активных трудовых нагрузок (посевная или сбор урожая).

Православные христиане на Руси очень трепетно относились к празднованию Рождества Христова. После строгого поста люди бурно праздновались и веселились. Однако, помимо обильных кушаний русской народной кухни хозяйки готовили святое блюдо Сочиво, с которого было принято начинать трапезу в Сочельник. Сочиво или кутья готовилась обязательно с добавлением зерен пророщенной пшеницы.

Польза пророщенной пшеницы

В маленьком пшеничном зернышке сокрыта могучая сила витаминов, минеральных веществ, а так же полезных биологических соединений. Главная польза пророщенной пшеницы таится в химическом составе продукта. Для нормального функционирования всех органов человеческого тела нужно регулярно восполнять запас витаминов B, C, E, P и D. Такие минералы как кальций, кремний, железо, калий, йод, хром, а так же селен в совокупности с фолиевой кислотой и незаменимыми аминокислотами делают пользу пророщенной пшеницы уникальной для здорового организма человека.

Врачи и диетологи в один голос заявляют, что употреблять зерна пророщенной пшеницы можно в профилактических и лечебных целях при таких недугах как: нарушенный обмен веществ, ослабленный иммунитет, при ломких ногтях и слабых волосах, при нарушениях зрения, при запорах, диарее и вздутии живота. Калорийность пророщенной пшеницы составляет 198 Ккал, что дает веские основания причислить этот продукт к диетическим.

Часто врачи-диетологи рекомендуют людям с проблемным весом употреблять в пищу как можно больше пророщенных зерен пшеницы. Уникальное природное явление, при котором росток пшеницы появляется из семечки запускает важные биологические процессы, которые и позволяют получить лечебные свойства продукта. Низкая калорийность пророщенной пшеницы и ее свойства позволяют помочь людям с избыточным весом в очищении своего организма от шлаков.

Вред пророщенной пшеницы

Однако, людям известна не только польза, но и вред от пророщенной пшеницы. К примеру, данный продукт абсолютно запрещен к употреблению людям, которые страдают заболеваниями желудочно-кишечного тракта (язва). При всей очевидной витаминно-минеральной пользе, вред от пророщенной пшеницы может быть ощутимым для детей в возрасте до 12 лет, а так же для пациентов в послеоперационный период.

Калорийность пророщенной пшеницы 198 кКал

Энергетическая ценность пророщенной пшеницы (Соотношение белков, жиров, углеводов – бжу):

Белки: 7.5 г. (~30 кКал)
Жиры: 1.3 г. (~12 кКал)
Углеводы: 41.4 г. (~166 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 15%|6%|84%

Рецепты с пророщенной пшеницей



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 3 грамма
в 1 столовой ложке 12 граммов
в 1 стакане 250 граммов
в 1 упаковке 600 граммов

Пищевая ценность и состав пророщенной пшеницы

Пищевые волокна

1.1 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Пророщенная пшеница отзывы и комментарии

Просмотров: 17006

Пшеница

пшеница
пшеница пророщенная
озимая пшеница
зародыши пшеницы
масло пшеницы
куплю пшеницу
купить пшеницу
зерно пшеницы
яровой пшеницы
яровая пшеница
сорта пшеницы
масло зародышей пшеницы
проросшая пшеница
пшеница цена
ростки пшеницы
как прорастить пшеницу
семена пшеницы
семя пшеницы
пшеница твердая
проращивание пшеницы
пшеница польза
классы пшеницы
продам пшеницу
пшеница minecraft
самогон из пшеницы
твердые сорта пшеницы
выращивание пшеницы
поле пшеницы
поля пшеницы
проростки пшеницы
пшеница фото
продажа пшеницы
посев пшеницы
возделывание пшеницы
урожайность пшеницы
производство пшеницы
пророщенная пшеница польза
пшеница в домашних условиях
рецепты из пшеницы
мука пшеница
растение пшеница
где купить пшеницу
ячмень пшеница
колосья пшеницы
фуражная пшеница
пшеница картинки
пшеница страны
пшеница и рожь
пшеница кукуруза
пшеница 3 класс
пшеница овес 
сок пшеницы 
урожай пшеницы 
пшеница 2012 

пророщенные зерна пшеницы
пшеница хлеб
мягкая пшеница
пшеница для волос
применение пшеницы
свойства пшеницы
как вырастить пшеницу
пророщенная пшеница рецепты
масло ростков пшеницы
гост пшеница
пшеница для проращивания купить
сорта озимой пшеницы
пшеница в россии
технология возделывания пшеницы
технология озимой пшеницы
характеристика пшеницы
самогон из пшеницы рецепт
прорастить пшеницу +в домашних условиях
возделывание озимой пшеницы
система пшеницы
проросшие зерна пшеницы
куплю зерно пшеницы
состав пшеницы
зерно пшеницы купить
тонна пшеницы
сеющий пшеницу
качество пшеницы
сок ростков пшеницы
пшеница реферат
сбор пшеницы
вид пшеницы
в украине пшеница
рост пшеницы
пшеница культура
пшеница яровая сорта
сорта яровой пшеницы
строение пшеницы
экспорт пшеницы
технология выращивания пшеницы
особенности пшеницы
подкормка пшеницы
макароны из твердых сортов пшеницы
стоимость пшеницы
пшеница дома
мука из твердой пшеницы
брага из пшеницы
зародыши пшеницы купить
яровая пшеница технология
возделывание яровой пшеницы
уборка пшеницы
выращивание озимой пшеницы
зародыши пшеницы +для волос
цвет пшеницы
как посадить пшеницу
зародыши пшеницы отзывы
пророщенная пшеница купить
мука из твердых сортов пшеницы
масло зародышей пшеницы для волос
пшеница 4 класс
колоски пшеницы
корневая система пшеницы
пшеница в казахстане
курсовая пшеница
засеянная пшеницей
масло зародышей пшеницы отзывы
купить масло пшеницы
норма высева пшеницы
зерновые пшеница
салат из пшеницы
пророщенная пшеница употребление
рожь овес пшеница
приготовление пшеницы
пшеница оптом
рынок пшеницы
пророщенная пшеница противопоказания
каша из пшеницы
блюда из пшеницы
значение пшеницы
размер пшеницы
обработка пшеницы
цены на пшеницу 2012
как приготовить пшеницу
технологическая карта пшеницы
майнкрафт пшеница
зародыши пшеницы применение
технология возделывания озимой пшеницы
лечение пшеницей
пшеница чем полезна
описание пшеницы
подкормка озимой пшеницы
пшеница видео
посев озимой пшеницы
как правильно прорастить пшеницу
пшеница золотая
экспортеры пшеницы 
пшеница в сша
урожайность озимой пшеницы
масло зародышей пшеницы применение
калорийность пшеницы
селекция пшеницы
протеины пшеницы
пшеница культурная
зародыши пшеницы свойства
развитие пшеницы
мешок пшеницы
проращивание пшеницы +в домашних условиях
клейковина пшеницы
воздушная пшеница
купить масло зародышей пшеницы
лист пшеницы
масло зародышей пшеницы свойства
продам пшеницу фуражную
пророщенная пшеница отзывы
показатели пшеницы
рисунок пшеницы
пшеница 5 класс
хлеб из пророщенной пшеницы
хранение пшеницы
болезни пшеницы
культурные растения пшеница
оз пшеница
пшеницы с гектара
выращивание яровой пшеницы
цветок пшеницы
сколько стоит пшеница
технология возделывания яровой пшеницы
яровая пшеница технология возделывания
семена яровой пшеницы
яровая пшеница семена
переработка пшеницы
доклад о пшенице
ростки пророщенной пшеницы
проросшая пшеница польза
проросшая пшеница противопоказания
пророщенная пшеница похудение
проростки пшеницы польза
салат из пророщенной пшеницы
мягкие сорта пшеницы
размер семени пшеницы
размер семян пшеницы
плод пшеницы
продовольственная пшеница
пшеница подсолнечник
крупы из пшеницы
озимая пшеница технология выращивания 
презентация пшеница
ростки пшеницы польза
питательные вещества пшеницы
пшеница в мире
урожайность яровой пшеницы
предшественники пшеницы
характеристика сортов пшеницы
зародыш пшеницы цена
посев яровой пшеницы
признаки пшеницы
семена озимой пшеницы
пшеница москва
производители пшеницы
типы пшеницы
головня пшеницы
куплю семена пшеницы
сообщение о пшенице
алтайская пшеница
растениеводство пшеница
пшеница для похудения
где купить пшеницу для проращивания
экстракт пшеницы
проросшая пшеница рецепты
ферма пшеницы
ростки пшеницы рецепты
овес ячмень пшеница
семена пшеницы купить
вредители пшеницы
масло зародышей пшеницы цена
куплю ростки пшеницы
стебель пшеницы
купить ростки пшеницы
маска из пшеницы
маски из пшеницы
вес пшеницы
куплю пшеницу фуражную
пшеница фуражная купить
зерновые культуры пшеница
зерновая культура пшеница
пшеница в косметологии
отруби пшеницы
краска пшеница
пшеница посевная
волосы цвета пшеницы
прорастание пшеницы
защита пшеницы
пшеница зеленая
биология пшеница
биологические особенности пшеницы
корень пшеницы 
как сажать пшеницу
пшеница цена украина
химический состав пшеницы
части пшеницы
себестоимость пшеницы
пшеница рожь ячмень
цена на пшеницу сегодня
происхождение пшеницы
пшеница витамины
фото полей пшеницы
поле пшеницы фото
аллергия на пшеницу
зародыши пшеницы в косметологии
пророщенная пшеница где купить
масло проросшей пшеницы
водка из пшеницы
история пшеницы
сроки посева пшеницы
как посадить пшеницу в minecraft
масло зародышей пшеницы +в косметологии
проростки пшеницы рецепты
куплю пшеницу 3 класса
купим пшеницу 3 класс
пшеница вред
новый сорт пшеницы
зерновка пшеницы
новые сорта пшеницы
покупка пшеницы
масса пшеницы
пищевая пшеница
пшеница злаковые
прогноз пшеница
корм пшеница
канада пшеница
помол пшеницы
как прорастить пшеницу дома
пшеница овес кукуруза
озимой пшеницы зерно
средняя урожайность пшеницы
использование пшеницы
злак пшеница
зерна пшеницы для проращивания
цельная пшеница
фазы развития пшеницы
блюда из пророщенной пшеницы
как вырастить пшеницу в minecraft
закупаем пшеницу
качество зерна пшеницы
куплю твердую пшеницу
купить твердую пшеницу 
продажа зерна пшеницы
пшеница полезные свойства
зерно пшеницы цена
пшеница книга
кофе пшеница
пшеница фуражная цена
родина пшеницы
зародыши пшеницы польза
кормовая пшеница
пшеница ставропольский край
проросшая пшеница купить
сон пшеница
где можно купить пшеницу
объем пшеницы
цена пшеницы 2011
ржавчина пшеницы
технологическая карта озимой пшеницы
характеристика яровой пшеницы
страны по производству пшеницы
яровая пшеница характеристика
сонник пшеница
идк пшеницы
minecraft ферма пшеницы
купить пшеницу оптом
куплю пшеницу оптом
озимая пшеница курсовая
аптека пшеница
озимая и яровая пшеница
страны экспортеры пшеницы
классификация пшеницы
перевозка пшеницы
масло зародышей пшеницы +от растяжек
озимая мягкая пшеница
форум пшеницы
белок в пшенице
мера пшеницы
белая пшеница
пшеница саратовская
гибрид ржи и пшеницы
хлопья зародышей пшеницы
пшеница онлайн
как выглядит пшеница
из ржи и пшеницы
удобрения для пшеницы
пророщенная пшеница калорийность
пшеница 2 класс
где купить зерна пшеницы
краснодар пшеница
анализ пшеницы
проросшая пшеница для похудения 
ростки пшеницы отзывы
гарньер пшеница
пророщенная пшеница свойства
удобрение яровой пшеницы
рассказ о пшенице
геном пшеницы
куплю пшеницу москва
яровая мягкая пшеница
кукуруза рис пшеница
севооборот пшеницы
реферат на тему пшеница
к какой группе относится пшеница
технологическая карта возделывания пшеницы
пшеница диета
пшеница твердая и мягкая
где выращивают пшеницу
чем полезна пророщенная пшеница
лечение пророщенной пшеницей
районы выращивания пшеницы
продажа пшеницы фуражной
соя пшеница
пшеница с медом
изделия из пшеницы
где взять пшеницу
пшеница фураж
куплю пшеницу твердых сортов
производство озимой пшеницы
хромосомы пшеницы
закупка пшеницы
сев пшеницы
продам зерно пшеницы
предшественники озимой пшеницы
краска для волос пшеница
как проращивать пшеницу для еды
доклад на тему пшеница
масло ростков пшеницы применение
формула пшеницы
озимая пшеница реферат
соцветие пшеницы
яровая пшеница курсовая
как варить пшеницу
кутья из пшеницы
пшеница семейство
характеристика озимой пшеницы
районированные сорта пшеницы
спирт из пшеницы
пшеница золотая песня
валовый сбор пшеницы
сильная пшеница
технология выращивания яровой пшеницы

Лепешки из пророщенной пшеницы – фото-рецепт

Вкусные, полезные и сытные лепешки из пророщенной пшеницы от нашей читательницы Гузель Махаррам:

Это рецепт моего отца. Лепешки получаются вкусными и мягкими. Их можно подавать вместо хлеба.

Также из пророщенной пшеницы можно выпечь полезный хлеб на закваске.

Лепешки из пророщенной пшеницы

Состав:

• 4 стакана зерен пшеницы
• 200-300 г адыгейского сыра
• 1 ч. ложка соли
• топленое масло для обжаривания

Как приготовить лепешки из пророщенной пшеницы:

1. Проращиваем пшеницу как описано в рецепте кваса без дрожжей. Это очень просто, но сам процесс займет около двух дней. Сначала нужно будет зерна промыть, замочить на ночь, снова промыть, накрыть полотенцем и оставить прорастать.

   Пророщенная пшеница для лепешек

2. Перекручиваем проросшие зерна через мелкую решетку мясорубки.

   Измельчаем

    

3. Адыгейский сыр также измельчаем, натерев его на крупной терке.

   Натираем сыр

4. Добавляем его к измельченной пророщенной пшенице, кладем соль и вымешиваем руками.

   Пшенично-сырное тесто
   

5. Лепим плоские лепешки.

   Делаем лепешки из пророщенной пшеницы
   

6. И обжариваем с двух сторон на разогретом на сковороде топленом масле.

   Обжариваем

7. Лепешки складываем на поднос или тарелку. Вот и все!

Лепешки из пророщенной пшеницы и сыра

P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на новые, чтобы ничего не пропустить.

Приятного аппетита!

Juliya
автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

Проросшая пшеница – спасение для болезненного организма

Недавно ученым стало известно, что проростки пшеницы — гениальные мусорщики, они разбирают жизненно опасные свалки и завалы в организме, обеспечивая природную чистоту. Они способны растворять клейковину, образующуюся в кишечнике, и защищают от страшного заболевания — рака…

Проросшая, или пророщенная пшеница – не новость, не научное открытие, ее использовали еще в древние времена, в народе накопился большой опыт ее применения для профилактики и лечения.

Зерно — это дремлющий организм, в котором под оболочкой хранится своеобразная энергия для продолжения своего рода. Это происходит в момент прорастания — рождения нового растения. На это природа дает самое ценное для питания нарожденного молодого растения, что в ней есть: энзимы и другие ценные вещества. Используя проростки пшеницы, мы употребляем самое важное питание природы.

Вот что пишет о пророщенной пшенице исследователь Эни Вагмор: «Проводимая в течение 20 лет большая экспериментальная работа полностью подтверждает эффективность стимулирующего действия проростков пшеницы, этого природного эликсира жизни — на координацию развития человеческого организма в любом возрасте, на организацию обмена веществ и нервной системы».

Вот заключение ученых и натуропатов о пользе употребления пророщенной пшеницы. Проростки пшеницы:

Регулируют, восстанавливают и стабилизируют правильное действие жизненно важных функций организма в любом возрасте.

Омолаживают и стабилизируют все системы организма.

Рассасывают различные новообразования злокачественной и доброкачественной опухоли, полипы, фибромы.

Обогащают кровь кислородом.

Повышают выносливость организма к кислородной недостаточности.

Повышают выносливость организма к холоду.

Гасят различные инфекции и воспалительные процессы.

Выводят из организма продукты жизнедеятельности клеток, яды, лишний холестерин и другие вредные вещества.

Повышают иммунитет.

Возвращают остроту зрения.

Заживляют раны.

Восстанавливают волосы.

Укрепляют всю сердечно-сосудистую систему.

Способствуют активному долголетию.

Благорасполагают, умиротворяют душу человека.

Проростки всех зерен полезны, но лучше брать пшеницу, которая имеет в себе наиболее полезные для лечения и профилактики вещества и удобна для приготовления. Ниже приведены 2 способа проращивания зерен пшеницы.

Способ 1. Для проращивания берут 80-100 г пшеницы, промывают ее в проточной воде 2-3 раза. Зерна поврежденные и недозрелые выбрасывают. Промытую пшеницу расстилают слоем не более 2-3 см в фарфоровой или другой посуде. Потом заливают эту пшеницу водой так, чтобы верхний слой зерен только прикасался к поверхности воды. Все это накрывают марлей. Главное — обеспечить зерна влагой, воздухом и теплом — до 22 градусов. Через 24-30 часов пшеница покажет беленькие проростки. После того, как они станут длиной 2-3 миллиметра, пшеницу нужно обязательно вновь промыть. Это и есть проросшая пшеница. Для удобного использования ее нужно измельчить на мясорубке или кофемолке. Вот такую проросшую пшеницу жуют — медленно и тщательно, например, 1 чайную ложку жевать одну минуту, сделав при этом 50-60 жевательных движений. Это главный процесс получения организмом природного эликсира, который образуется во рту.

Те, у кого пророщенная пшеница жуется с трудом, могут делать так: в толченую пшеницу добавить 1-1,5 стакана воды, размешать до однородной массы, потом отжать — будет пшеничное молоко, которое также полезно.

Способ 2. Вечером залить 2 ст. ложки пшеницы (порция на 1 человека) и оставить на ночь. Пшеницу берут твердых сортов. Утром вылить воду, прополоскать зерно, снова слить воду и поставить баночку под углом 45 градусов дном вверх, предварительно накрыв баночку марлей под резинку. Так как зерна размокли, они распределяются по стенкам баночки, а марля не дает им высыпаться. Через несколько часов зерна проклюнутся, их надо сполоснуть, и… все готово. Таким же образом можно проращивать не только зерна пшеницы, но и другие зерна.

Источник: rus-health.info

Пшеница Фотогалерея | The Whole Grains Council

Разные сорта пшеницы выглядят довольно похожими, но могут предлагать разные питательные вещества или перевариваться по-разному. Хотя люди с глютеновой болезнью должны избегать всех сортов пшеницы, некоторые исследования показывают, что менее распространенные сорта пшеницы, такие как пшеница Einkorn, Emmer, Spelled и Khorosan, могут перевариваться по-разному и могут потребляться некоторыми людьми с разными типами чувствительности к пшенице. особенно когда едят в ферментированных формах (например, на закваске).

Другие сорта пшеницы, не изображенные выше:

По правде говоря, существует очень много разновидностей пшеницы, не изображенных выше. Но эти двое казались особенно важными.

Твердая пшеница [ Triticum turgidum L. group Durum Desf.]
Твердая пшеница с высоким содержанием белка, которая обычно используется для приготовления макарон и кускуса. Большинство выращиваемых сегодня твердых сортов пшеницы – это янтарных твердых , которые имеют восхитительный золотистый цвет.Твердая пшеница хорошо растет без орошения, поэтому хорошо подходит для засушливого климата.

Einkorn [ Triticum monococcum L]
Обычно считается самым древним из доступных сегодня сортов пшеницы, еинкорн до сих пор выращивают в Австрии, на юге Франции (где это называется petit épeautre), Германии и некоторых странах Восточной Европы. Исследования показывают, что по сравнению с современной пшеницей в ней больше белка, фосфора, калия, бета-каротина и других питательных веществ.Щелкните здесь, чтобы узнать больше.

Содействие разнообразию пшеницы . Все больше и больше людей пропагандируют важность разнообразия зерновых и других продуктов питания, и растет движение за сохранение и популяризацию древних местных сортов пшеницы. Щелкните здесь или здесь, чтобы узнать больше об этом движении.

Фото: верхнее фото любезно предоставлено Bay State Milling; второе фото из Камут Интернэшнл. Все остальные фотографии с сайта Whole Grains Council.

Хлеб на закваске из проросших зерен | ЗАПЕЧЕННЫЙ

Восхитительный хлеб со сложным вкусом и текстурой, эта смесь из цельнозерновой муки и закваски из проросших зерен станет отличным дополнением к вашему чередованию выпечки.

Почему проросшая закваска?

Пророщенные зерна не только придают буханке феноменальную текстуру, но и считаются весьма полезными для здоровья, что является отличным бонусом для тех, кто хочет добавить больше цельного зерна в свой рацион.

Нам нравится хороший простой хлеб на закваске, но это скорее адаптация нашей закваски с корицей и изюмом, потому что она не требует хлебной муки. Обычная универсальная и цельнозерновая мука формирует тесто, а растяжки и складки создают его структуру.

Если вы какое-то время варили закваску и хотели бы расширить свой кругозор, эта закваска из проросших зерен – идеальное место для начала. Проращивание – это естественное продолжение выпечки на закваске, особенно если вы перемалываете муку самостоятельно, а добавление проросшей пшеницы делает хлеб более сложным и текстурированным. Он хорошо выдерживает практически любую начинку и тосты, как сон.

В настоящее время хлеб из проросших зерен можно купить в большинстве продуктовых магазинов, среди которых широко распространены такие бренды, как Silver Hills и Ezekiel.Однако мы думаем, что домашнее лучше. И как только вы сделаете эту буханку, мы уверены, что вы согласитесь.

Что в этом хлебе?

• Универсальная (белая) мука
• Цельнозерновая мука – в данном случае красная мука (дополнительную информацию см. Ниже)
• Закваска для леваина
• Морская соль
• Вода
• Проросшие ягоды пшеницы

Все про проросшие зерна

Проросшие зерна – это цельные зерна, пропитанные и проросшие (или получившие возможность прорасти).Этот процесс позволяет высвобождать жизненно важные ферменты, которые расщепляют крахмал и делают зерно более усвояемым. Пророщенные зерна также придают хлебу приятную жевательную текстуру.

Ягоды пшеницы можно найти в большинстве магазинов здоровой пищи и в оптовых магазинах или в Интернете в таких местах, как Флорист. На их проращивание уйдет пара дней, поэтому вы должны начать проращивать как минимум за день до начала леваина. (См. Расписание ниже для получения более подробной информации.)

Если вы хотите приготовить проросшие ягоды пшеницы заранее, их можно приготовить и поставить в холодильник за несколько дней до использования.Пророщенные зерна очень жевательные и вкусные, поэтому они придают приятную текстуру практически всему (они отлично подходят для зерновых мисок).

Как сделать свою собственную проросшую пшеницу

За два дня до Приготовление хлеба

Возьмите примерно стакана ягод пшеницы (около 50 г) и погрузите их в воду, достаточную для полного погружения на 2 часа. Хорошо слейте воду с ягод пшеницы, затем переложите их в каменную банку (что важно для возможности наблюдать за их прогрессом) и отложите в темном углу кухни.

Ягоды промыть и слить несколько раз в течение дня. К концу первого дня вы должны заметить маленькие белые хвосты, исходящие от ваших зерен.

За день до Приготовление хлеба

Хвосты ягод пшеницы теперь должны быть немного длиннее (см. Фото выше). Теперь зерно проросло и готово для вашего хлеба. Вам нужно будет сделать этот шаг как минимум за день до того, как вы будете готовы испечь хлеб, но можете сделать это за несколько дней до этого и хранить полностью проросшие ягоды пшеницы в холодильнике до тех пор, пока вы не будете готовы запекать.

Пшеница Ред Файф

Цельнозерновой элемент этого хлеба – цельнозерновая мука Red Fife. Ред Файф – это наследственный сорт пшеницы, который был канадским стандартом хлебопечения с 1860 по 1900 год. В конце концов, Ред Файф был заменен новыми сортами пшеницы, которые были более устойчивы к вредителям.

За последние 20 лет Red Fife пережила возрождение органических и кустарных пекарен и стала более популярной среди домашних пекарей. Он имеет аналогичный ореховый вкус и может быть сравнен с другими более популярными зерновыми культурами, такими как полба, хорасан и эйнкорн.Вы часто можете найти его у мелких дистрибьюторов, таких как Flourist.

Замены

Просто пара: вы можете использовать хлебную муку вместо универсальной и обычной цельнозерновой пшеницы вместо Red Fife. Мы думаем, что подойдет и другая древняя пшеница, например, цельнозерновая полба, но мы еще не проверяли это.

Вы можете использовать любые проросшие зерна, если у вас нет / нет ягод пшеницы. Подумайте о проросшей гречке, ячмене, ржи, просе или любом другом зерне, которое может прорасти.Однако нам особенно нравится текстура ягод пшеницы.

Шаг за шагом:

График Бейкера

День 1

Утро (24-36 часов)

Замочите пшеницу для прорастания. : Положите ягоды пшеницы в банку и замочите их в воде на два часа. Слейте воду и промойте еще несколько раз. Дайте им посидеть в темном углу кухни, чтобы они прорастали. Подробнее см. Выше.

Вечер (ночевка)

Приготовьте Levain : смешайте закваску, воду и муку в миске.Вот и все. Накройте миску тарелкой и оставьте на столе для брожения примерно на 8-12 часов.

День 2

После полудня

Autolyse : (30 минут). Смешайте в миске сброженный леваин с дополнительной мукой и водой. Дайте отдохнуть 30 минут.

Складывание (3 часа): Добавьте морскую соль и проросшие ягоды пшеницы в тесто, растягивайте и складывайте тесто каждые 30 минут в течение следующих 3 часов.

Отдых, затем придание формы (30 минут): После того, как складки завершены, переверните хлеб на прилавок и дайте ему отдохнуть перед формированием. Подготовьте корзину, баннетон или миску для расстойки.

Вечер (ночевка)

Сформируйте буханку и положите в посыпанную мукой миску или баннетон (сверху вниз, стороной шва вверх). Накройте кухонным полотенцем. Поставить в холодильник на ночь.

День 3

Утро (1 час 20 минут). Разогрейте голландскую духовку 30 минут.Выпекать закваску 45-50 минут. Выньте кастрюлю из духовки и осторожно извлеките буханку, используя края пергаментной бумаги. Перед нарезкой дайте ему полностью остыть на решетке.

Почему мы используем Levain (закваску)

В то время как вы можете использовать прямую закваску для закваски, а мы часто это делаем, levain может быть проще по ряду причин. Да, это добавляет дополнительный ночной подъем к процессу, , но это также означает, что вы можете использовать закваску прямо из холодильника.

Если вы не кормите свою закваску ежедневно и она почти всегда готова к использованию, приготовление леваина часто оказывается более практичным решением, потому что ваш основной заквасочный продукт может оставаться неактивным и храниться отдельно. Это также означает, что вам будет легче контролировать тип муки, поступающей в хлеб.

Например, вы можете увидеть в нашем хлебе для бутербродов на закваске, что он почти похож на цельнозерновую смесь. Это потому, что мы использовали 100% ржаную закваску, поэтому похоже, что в смеси есть цельнозерновая мука.В основном универсальный левен с небольшим количеством стартера решит эту проблему.

Другие рецепты на закваске

Хлеб на закваске из цельной пшеницы
Фокачча на закваске
Булочки на закваске
Рогалики на закваске по-нью-йоркски
А если вы хотите продолжать выпечку, у нас есть целое пространство, посвященное рецептам на закваске, включая множество рецептов выброшенных продуктов!

Если вы сами делаете закваску из проросших зерен, дайте нам знать, отметив @baked_theblog + #bakedtheblog в Instagram! Нам нравится чувствовать, что мы на кухне с вами.

Выход: 1 буханка

Хлеб на закваске из проросших зерен

Вкусный хлеб со сложным вкусом и текстурой, эта закваска из проросших зерен из цельнозерновой смеси станет отличным дополнением к вашему чередованию выпечки.

Время подготовки
30 минут

Время выпекания
45 минут

Время нарастания
1 день

Общее время
1 день 1 час 15 минут

Состав

Для Levain

• 25 г (~ 2 столовые ложки) закваски (без еды или см. Примечания)
• 50 г (чашки) воды комнатной температуры
• 50 г (& frac13; чашка) универсальной муки

Для хлеба

• 105 г леваина (приготовленного накануне вечером – см. Инструкции)
• 320 г (~ 1 – & frac13; чашки) воды, комнатной температуры
• 260 г (1 – стакана) белой универсальной муки
• 175 г (~ 1 – & frac13; чашки) цельнозерновой муки *
• 10 г (2 ч. л.) морской соли
• 100 г проросших ягод пшеницы (см. Инструкцию в посте)

Инструкции

Две ночи перед выпечкой (см. Примечания)

1. Приготовьте levain : в средней миске смешайте закваску, воду и муку.
2. Накройте миску тарелкой и оставьте на прилавке для брожения на ночь, примерно 8-12 часов.

За день до выпечки

1. Когда ваш леваин станет пузырящимся и активным, удалите 105 г. Перелейте в большую миску и смешайте с водой до однородного состояния. Добавьте белую и цельнозерновую муку и перемешайте венчиком для теста и / или руками, чтобы получилось лохматое тесто.
2. Накройте кухонным полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
3. Далее всыпаем соль и проросшие ягоды пшеницы.Сдавив все вместе, перемешайте до однородного состояния.
4. Сделайте первую складку. : Для этого намочите руки и просуньте руку под тестом на противоположной от вас стороне миски. Потяните тесто вверх и на себя.
5. Повторите это так, чтобы ближайшая к вам сторона теперь складывалась в сторону, наиболее удаленную от вас. Наконец, повторите это так, чтобы сторона слева загибалась вправо, а правая – влево. Думайте об этом как об упаковке пакета. Затем возьмите руками шарик из теста и полностью переверните его.Это завершает одну «складку».
6. Выполните еще 6 складок: делайте одно складывание каждые 30 минут в течение 3 часов.
7. Формовка теста : Выложите тесто из чаши на слегка посыпанную мукой поверхность и оставьте 20 минут. Не пропускайте этот этап отдыха! Тем временем приготовьте баннетон, посыпав его мукой. В качестве альтернативы, выложите чистое кухонное полотенце в миску среднего размера и обильно посыпьте мукой (50-50 пшеничной и рисовой муки – отличное сочетание для посыпки).
8. Чтобы придать форму, присыпьте чистую поверхность всего лишь небольшим количеством муки.Слишком много муки предотвратит прилипание теста к поверхности и его натяжение. Теперь аккуратно сложите хлеб, как буррито (см. Это видео), затем переверните его так, чтобы он был швом вниз, и руками скатайте и раскатайте тесто. Вы хотите добиться максимального поверхностного натяжения, не разрывая буханку снаружи.
9. После придания формы превратите буханку в баннетон (сверху вниз). Перед тем, как накрыть полотенцем, аккуратно посыпьте мукой верхнюю часть хлеба (которая на самом деле является нижней частью).
10. Положите фасонный хлеб в холодильник, чтобы он оставался на ночь.

День выпечки

1. Поместите голландскую духовку в духовку и разогрейте ее до 260 ° C (500 ° F) или настолько горячей, насколько это возможно, но не выше 500 ° F. После того, как духовка нагреется, дайте голландской духовке разогреться еще 30 минут.
2. Разогретый хлеб достаньте из холодильника. Осторожно переверните тесто на кусок пергаментной бумаги (стороной шва вниз), достаточно большой, чтобы поднять хлеб в духовку и вынуть из нее.
3. Надрежьте хлеб острым ножом или хромой хлеб.
4. Используя рукавицы, осторожно снимите горячую голландскую духовку и поставьте ее на плиту. Снимите крышку, затем быстро и осторожно поднимите тесто в кастрюлю, используя края пергаментной бумаги как ручки. Используя прихватки, аккуратно закройте голландскую духовку крышкой и снова поставьте сосуд в духовку.
5. Уменьшите температуру духовки до 230 ° C (450 ° F) и выпекайте 25 минут. Осторожно снимите крышку (избегайте пара) и запекайте еще 20-25 минут без крышки или пока хлеб не станет золотистым или темно-коричневым (в зависимости от предпочтений) и не станет хрустящим.
6. Используя пергаментную бумагу как ручки, переложите хлеб из голландской духовки на решетку. Полностью охладите на решетке перед тем, как разрезать, не менее 4 часов.

Банкноты

Если у вас есть 105 г активного, игристого закваски, а также дополнительный корм для следующего раунда выпечки, вы можете пропустить этап леваина и сразу использовать закваску. Вариант приготовления леваина полезен, если вы не кормите стартер ежедневно, и он почти всегда готов к употреблению. Приготовление леваина часто бывает более практичным решением, потому что ваш основной стартер может оставаться в неактивном состоянии и храниться отдельно.

* Мы используем муку Ред Файф, но подойдет любая цельнозерновая мука!

Если высокая температура затрудняет безопасное извлечение теста и слоя пергамента, просто дайте буханке остыть в голландской печи – не рискуйте обжечься.

Информация о питании:

Доходность:

12

Размер порции:

1

Количество на порцию:

Калории: 150 Всего жиров: 1 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 326 мг Углеводы: 32 г Волокно: 3 г Сахар: 1 г Белки: 5 г

Это приблизительное питание, предлагаемое в этом рецепте, рассчитано с помощью калькулятора питания.

Хлеб без замеса из пророщенной пшеничной муки # Хлебопечки

Поделиться – это забота!

• Facebook

• Twitter

• Pinterest

Хлеб без замеса из пророщенной пшеницы – это простой и вкусный полезный хлеб, который можно приготовить за 10 минут или меньше. В нем нет дрожжей и яиц, и он вообще не требует замешивания. Все, что вам нужно сделать, это смешать ингредиенты и испечь хлеб.

Предупреждение: я бомбардирую фотографиями в этом посте, но мне они просто понравились 🙂

Что такое проросшая мука?

Из проросших зерен делают пророщенную муку. Это включает не только пшеницу, но и все различные виды зерна, такие как полба, амарант, рожь, кукуруза, гречка и многие другие. Как следует из названия, проросшее зерно – это зерно, которому позволено прорасти и начать прорастать.Традиционно перед уборкой зерно проращивали на самих стеблях на полях. Но современные методы и для производства большого количества зерна этот шаг теряется.

Что делает проращивание?

Проращивание любых зерен помогает организму, так как мука легко переваривается. В них больше протеина и клетчатки, чем в обычных непророщенных зернах. Эта мука имеет немного более ореховую и грубую текстуру по сравнению с обычной пшеничной мукой. Разницу действительно можно понять.Если вам нравится деревенский хлеб из непросеянной муки, вам обязательно понравится хлеб, приготовленный из пророщенной муки.

Для этого хлеба я использовал муку грубого помола из пророщенной цельнозерновой пшеницы. Как следует из названия, мука грубого помола. Я экспериментировал с пиццей для своих детей из этой муки. Я использовал комбинацию цельной пшеницы и пророщенной цельной пшеницы в соотношении 1: 1. Я очень нервничал из-за результата, так как знал, что это была не их обычная пиццерия. Но моим детям это понравилось.

Рецепт безмесного хлеба из пророщенной пшеничной муки

Для выпечки этого хлеба из пророщенной муки я использовал 310 граммов муки из пророщенной муки и 170 граммов цельнозерновой муки.Я добавляла цельнозерновую муку только потому, что моя мука из проростков была грубой. Если бы я использовал мелкий помол, я бы использовал 100% пророщенную муку. Я использовал рецепт отсюда с небольшими изменениями. Я использовал льняное яйцо вместо яйца, но можно просто заменить яйцом.

Хлеб имел деревенский вкус. То, что я получаю в традиционных ресторанах старого стиля с супом. Мне это просто понравилось. Я намазал немного чатни, выложил слоями пучок рукколы и помидоров и наслаждался этим как открытый бутерброд.Такой хлеб хорошо замораживается, поэтому нарежьте его на отдельные порции и заморозьте. При необходимости вставьте тостер.

Почему я использую проросшую муку?

Я не уверен, когда бы я исследовал эту муку, если бы это не было испытанием для хлебопекарей. Мне нужно многому научиться, и поэтому я люблю эту группу. Сью Лау из Palatable Pastime попросила нас использовать в этом месяце муку из пророщенных семян для выпечки.

Добывать муку было непросто. Сначала я предполагал, что легко попаду в магазины здорового питания, но это не так.Я почти сдался, но затем Сью Лау указала мне на покупки в Интернете. К сожалению, из-за декабря и покупок в Интернете здесь не так хорошо, я совсем забыл об этом. Но, к счастью, я смог достать его только в прошлую пятницу, и я испек хлеб прямо в ту ночь.

У меня был запасной хлеб, приготовленный из солодовой цельнозерновой муки (надеюсь, скоро появится рецепт). Еще один деревенский и полезный хлеб, который не менее понравился моей семье. Спасибо, Сью Лау, что бросила нам вызов.У меня в кладовой есть еще одна полезная мука.

Можно ли проращивать дома и делать муку?

Да, вы можете проращивать муку и делать ее. Для проращивания можно выполнить тот же процесс, что и для проращивания бобов и т. Д. Если вы хотите проверить, как прорастать, проверьте ссылку здесь. Чтобы приготовить муку, необходимо убедиться, что проросшее зерно полностью просушено. Либо на солнце, либо в духовке. Если в зерне останется влага, оно испортится.Мне еще предстоит приготовить дома проросшую муку, если я сделаю это, я создам такой же пост.

Где можно купить пророщенную муку?

Пророщенная мука должна быть доступна в магазинах здоровой пищи или в Интернете. Я использовал органическую муку из цельной пшеницы местного производства.

Вот рецепт хлеба без замеса из пророщенной пшеницы

Состав

• 310 г муки грубого помола из пророщенной цельной пшеницы
• 170 г цельнозерновой муки
• 2 столовые ложки порошка льняного семени
• 3 столовые ложки теплой воды
• 1 чайная ложка растительного масла

столовая ложка оливкового масла

• 1 столовая ложка оливкового масла меда
• 430 мл пахты
• 3 столовые ложки смеси семян (я использовал кунжут, подсолнечник и семена тыквы)
• Соль по вкусу

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия
2. Смажьте 2-фунтовую форму для хлеба (8 * 4 * 3 дюйма) маслом и выстелите ее пергаментной бумагой.
3. Подкладка пергаментной бумагой не является обязательной, но, поскольку хлеб плотный, рекомендуется, так как его будет легко удалить.
4. В небольшую миску добавьте 2 столовые ложки порошка льняного семени и 6 столовых ложек теплой воды. Дайте ему перемешаться и оставьте на 10 минут.
5. Для приготовления пахты возьмите 420 мл молока и 2 столовые ложки сока лайма или уксуса и перемешайте.
6. В большую миску добавьте муку из пророщенной цельной пшеницы, пшеничную муку, пищевую соду, соль и 1 столовую ложку смеси семян.
7. Смешайте и добавьте все влажные ингредиенты, например, пахту, мед, льняную муку и оливковое масло.
8. Перемешать и вылить смесь в форму для выпечки.
9. Посыпьте его оставшейся смесью семян и запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 60 минут.
10. Хлеб готов, когда вставленная зубочистка / нож выходит чистой.
11. Дать остыть на решетке.

Банкноты

• 1 чашка = 235 мл, 1 столовая ложка = 15 мл, 1 чайная ложка = 5 мл
• Можно использовать любую комбинацию семян или полностью исключить их. Льняное яйцо можно заменить яйцом.
• Кленовый сироп для веганов можно заменить медом.
• Следите за хлебом через 45 минут, поскольку печи отличаются.
• Время выпекания зависит от формы для выпечки.

• 310 г муки грубого помола из пророщенной цельнозерновой пшеницы
• 170 г цельнозерновой муки
• 2 столовые ложки порошка льняного семени
• 3 столовые ложки теплой воды
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 столовая ложка пищевой соды
• 1 столовая ложка оливок меда
• 430 мл пахты
• 3 столовые ложки смеси семян (я использовала семена кунжута, подсолнечника и тыквы)
• Соль по вкусу

• Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия

• Смажьте 2-фунтовую форму для хлеба (8 * 4 * 3 дюйма) маслом и выстелите ее пергаментной бумагой.

• Подкладка пергаментной бумагой не обязательна, но, поскольку хлеб плотный, рекомендуется, так как его будет легко удалить.

• В небольшую миску добавьте 2 столовые ложки порошка льняного семени и 6 столовых ложек теплой воды. Дайте ему перемешаться и оставьте на 10 минут.

• Для приготовления пахты возьмите 420 мл молока и 2 столовые ложки сока лайма или уксуса и перемешайте.

• В большую миску добавьте муку из пророщенной цельной пшеницы, пшеничную муку, пищевую соду, соль и 1 столовую ложку смеси семян.

• Смешайте и добавьте все влажные ингредиенты, например, пахту, мед, льняную муку и оливковое масло.

• Перемешать и вылить смесь в форму для выпечки.

• Посыпьте сверху оставшейся смесью семян и запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 60 минут.

• Хлеб готов, когда вставленная зубочистка / нож выходит чистой.

• Дайте остыть на решетке.

• 1 чашка = 235 мл, 1 столовая ложка = 15 мл, 1 чайная ложка = 5 мл
• Можно использовать любую комбинацию семян или полностью исключить их.
• Льняное яйцо можно заменить яйцом.
• Кленовый сироп для веганов можно заменить медом.
• Следите за хлебом через 45 минут, так как печи отличаются.
• Время выпекания зависит от формы для выпечки.

Еще несколько рецептов хлеба в моем блоге:

Закрепите на потом:

Связывание с:

#BreadBakers – это группа пекарей, любящих хлеб, которые собираются вместе раз в месяц, чтобы испечь хлеб с общим ингредиентом или темой.Вы можете увидеть весь наш прекрасный хлеб, подписавшись на нашу доску Pinterest прямо здесь. Ссылки также обновляются после каждого мероприятия на домашней странице #BreadBakers. Мы по очереди проводим каждый месяц и выбираем тему / ингредиент.

Если вы блогер о еде и хотели бы присоединиться к нам, просто отправьте Стейси электронное письмо с URL-адресом вашего блога на foodlustpeoplelove@gmail. com. В этом месяце Хлебопекарни делают хлеб из пророщенной муки, тема, выбранная Сью Лау из Palatable Pastime. И не забудьте попробовать все замечательные хлебобулочные изделия из пророщенной муки от наших талантливых пекарей ~

Хлебопекарни Январь 2020

Мука проросшая

Люблю читать ваши комментарии и отзывы.Если у вас есть вопросы, задавайте их в комментариях. Я постараюсь ответить, как только смогу.

Если вы пробовали этот рецепт, пожалуйста, прокомментируйте ниже и не забудьте оценить рецепт.

Также , хотел бы увидеть ваши творения, сфотографировать и отметить меня на @cookwithrenu, используя хэштег #Cookwithrenu в Facebook, Twitter и @Renunad в Instagram.

Подпишитесь на мой список рассылки, чтобы получать новые рецепты прямо в свой почтовый ящик.

Получите наш бесплатный план меню для детского ланч-бокса (2 образца меню + набор для самостоятельного изготовления + рецепты)

Мы уважаем вашу конфиденциальность. Отпишитесь в любое время.

Заявление об ограничении ответственности и политика конфиденциальности

Шаринг – это забота!

• Facebook

• Twitter

• Pinterest

Понимание процесса проращивания: инструменты и оборудование

Пшеница на стадии прорастания всходов.Фото любезно предоставлено Rahr Malting.

Sneak Peek 2 – Проросшие зерна как пищевой ингредиент

Это второй блог в серии, посвященной предварительному просмотру главы книги, написанной Ванессой Бровелли, Даррелом Нельсоном и Шоном Финни из группы исследований и разработок Bay State Milling. Эта глава появляется в книге Проросшие зерна: пищевая ценность, производство и применение . Редакторы; Хао Фэн, Борис Немзер и Джон Деврис. Опубликовано AACC International.В этом блоге будет рассказано об обработке проросших зерен, а мы завершим серию блогов обсуждением функций и применения проросших зерен.

Что происходит на перерабатывающем предприятии?

Ингредиенты из проростков можно продавать в двух разных формах; либо влажное сусло, либо сухой ингредиент в виде муки или зерна. Независимо от того, является ли материал влажным или высушенным, первые два шага одинаковы – замачивание и проращивание. При замачивании зерна замачивают в воде до тех пор, пока они не достигнут желаемой влажности.По достижении необходимого содержания влаги вся лишняя вода сливается, и материалу дают возможность прорасти. Прорастание может происходить в различных типах сосудов. Типичный сосуд представляет собой ложе для проращивания, подобное тому, что используется в солодовенной промышленности. Независимо от емкости для проращивания проросшие зерна должны храниться в аэробной среде с постоянным и постоянным потоком воздуха и температурой, чтобы обеспечить равномерную скорость прорастания по всему материалу. После прорастания влажный затор немедленно перерабатывается в конечный ингредиент или замораживается для использования в более поздний срок.Если проросшее зерно должно быть переработано в муку, материал перемещают в сушилку или печь для удаления воды до конечного содержания влаги 10% -14%. Сушка или обжиг в печи могут происходить при разном времени и температуре, которые уникальны для каждого производителя. Эти уставки оптимизированы и запатентованы для дифференциации продукта и для достижения однородности продукта.

Инструменты и оборудование, используемые для оценки проросших зерен

Шлифовальное оборудование

Подготовка пробы проростков к анализу является критическим шагом для точного сбора данных, поэтому выбор оборудования для измельчения важен.Проросшие зерна иногда измельчают и анализируют в процессе проращивания в качестве меры качества, чтобы понять скорость прорастания и определить подходящую конечную точку. В качестве дополнительной меры качества после сушки многие производители измельчают образец из партии проросших и высушенных продуктов для проверки параметров качества. Большинство проросших продуктов измельчают или измельчают иначе, чем непроходящее сырое зерно, поэтому может потребоваться другое измельчительное или измельчающее оборудование и процедуры для подготовки проросшего зерна к анализу.

Размер частиц будет влиять на влажность, функциональность и другие характеристики, которые являются ключевыми и должны быть оценены перед выбором устройства для измельчения или измельчения. Есть много производителей мельниц для пробоподготовки, предлагающих множество моделей, от мельниц с ручным приводом до мельниц лабораторного класса, в которых нет двух одинаковых мельниц или помолов. Некоторые мельницы очищают и фракционируют различные компоненты, в то время как наиболее просто измельчают в одном потоке. Таким образом, для правильного выбора жизненно важно понимать требования к тесту на проращенные ингредиенты.

Число падения

Анализ числа падения – это косвенный метод измерения активности ферментов, особенно α-амилазы. Первоначально разработанный Perten Instruments для обнаружения пшеницы, поврежденной полевыми проростками, в настоящее время он используется для измерения уровня всхожести или прорастания пшеницы. Согласно методу 56-81.03 AACCI: «Этот метод основан на способности альфа-амилазы разжижать крахмальный гель. Активность фермента измеряется числом падения (FN), определяемым как время в секундах, необходимое для перемешивания и позволяющего мешалке упасть на измеренное расстояние через горячую водную муку или гель муки, подвергающийся разжижению.Активность альфа-амилазы связана с прорастанием ядра, и оба они обратно коррелируют с FN ». Другими словами, чем больше произошло прорастание, тем выше активность альфа-амилазы, что приводит к менее вязкому крахмальному гелю и, следовательно, к более низкому числу падения.

Традиционно анализ числа падения используется для здоровой пшеницы и ржи, но, как свидетельствует метод, он применяется и для проросших зерен, особенно потому, что известно, что фермент альфа-амилаза, разлагающий крахмал, увеличивается в процессе прорастания. Типичное значение числа падения для здоровой пшеницы составляет более 350 секунд, хотя это значение зависит от производителя или мельника. Число падения проросшей пшеницы широко варьируется у разных поставщиков, но обычно значения 300 секунд и ниже.

Быстрый анализатор вязкости

Rapid Visco Analyzer (RVA) Perten – еще один прибор, который косвенно измеряет активность ферментов. Согласно методу 22-08.01 AACCI: «Этот метод основан на способности альфа-амилазы разжижать крахмальный гель.Активность фермента измеряется как число перемешивания (SN), определяемое как кажущаяся вязкость в единицах быстрой вязкости на 180-й секунде перемешивания горячей водной суспензии муки, подвергающейся разжижению. Под действием гидролитического фермента альфа-амилазы вязкость уменьшается, а SN увеличивается. Активность ферментов также свидетельствует о прорастании зерен. Этот метод применим как к муке, так и к муке из всех мелких зерен ».

Исходные системы RVA обычно давали только три точки данных в качестве результатов; пик, время выдержки и конечная вязкость. В новых системах используется программное обеспечение, которое записывает вязкость в течение всего анализа. Это дает больше информации о проросшем зерне для получения более четких результатов. RVA-анализ может использоваться для сравнения нескольких проросших видов муки друг с другом и является хорошим показателем эффективности приготовления или выпечки по сравнению с непроращенной мукой. Он может предоставить разработчику рецептур данные о температуре пастирования и желатинизации, сравнительных скоростях увеличения вязкости, сравнительной вязкости в горячем состоянии и информации о ретроградации крахмала, которые являются важными параметрами при разработке новых продуктов.

Функциональность и применение проросших зерен

… Продолжение следует в следующем сообщении в блоге.

Краткий обзор 1 – Введение в процесс проращивания

Хотите еще таких новостей? Подпишитесь на нашу электронную рассылку новостей.

Как приготовить хлеб из пророщенной пшеницы? | Уголок исследований

Всем нравится идея проращивания проросшего пшеничного хлеба, но есть ли у вас какие-либо представления о том, что происходит при проращивании пшеницы для хлеба? Сначала нам нужно знать, что такое адекватное проращивание. Чтобы ответить на этот вопрос, мы тестировали пшеницу на разных стадиях прорастания: (1) после замачивания, (2) с 1-м днем ​​прорастания и (3) с 2-х дневным прорастанием. Было использовано два уровня глютена: 4,25% было использовано с переменной 1, и 8% было использовано с переменными 2 и 3.

Активность альфа-амилазы увеличивается со временем прорастания. ¹ Амилаза разлагает амилопектин и высвобождает простые сахара, которые затем используются при ферментации дрожжей. Повышенный уровень ферментации приводит к увеличению объема хлеба.Таблица 2 показывает удельный объем для каждой переменной. Объем хлеба увеличивался по мере увеличения времени прорастания.

Некоторая активность альфа-амилазы в муке полезна из-за усиленной ферментации дрожжей. Но из-за слишком высокой активности альфа-амилазы образуется слишком много сахара, что приводит к липкому тесту, темному цвету мякиша и корки, более грубой крошке и липкой текстуре. На рисунке 1 показан хлеб с проросшей пшеницей после замачивания в течение 24 часов. На рисунках 2 и 3 показан хлеб из пророщенной пшеницы за 1 и 2 дня соответственно.

Цвет корки у двухдневной проросшей пшеницы намного темнее, чем у однодневной, из-за дополнительного сахара в последнем случае, что приводит к большей реакции Майяра. Кроме того, протеаза проросшей пшеницы разрушает глютен, ² , что делает хлеб менее липким и жевательным (Таблица 2).

Что касается общего качества, то для хлебопечения предпочтительны переменные 2 и 3 с числом падения 112 или меньше. Оба вида хлеба мягче и имеют больший объем, чем хлеб из переменной 1.Однако хлеб с двумя ростками переменной длины получается слишком мягким, а тесто слишком липким, чтобы с ним можно было справиться. Если вы не можете измерить число падения в своей пекарне, вы можете выбрать правильное время прорастания в зависимости от длины ростка (рисунки 4-6).

Таблица 1. Число падений пшеницы на разных стадиях прорастания (при влажности 14%)

Таблица 2.

Удельный объем

Таблица 3. Анализ текстуры

Образец	Цикл твердости г	Рабочий цикл твердости mj	Устойчивость	Сплоченность	Мармелад	Жевкость
После замачивания	235.80 ± 14,30	5,92 ± 0,42	0,50 ± 0,01	0,84 ± 0,02	198,10 ± 9,70	180,20 ± 7,00
1 д проросли	172,30 ± 13,70	4,59 ± 0,23	0,43 ± 0,01	0,89 ± 0,00	141,80 ± 14,30	126,20 ± 11,80
2 дня всходы	118,7 ± 55,20	2,66 ± 0,96	0,26 ± 0,03	0,72 ± 0,07	83,60 ± 32,10	61. 50 ± 20,90

Eat Local: Чаша для проросших зерен

Сара Оуэнс | 13 июня 2016 г.

Когда мы говорим о зерне, мы обычно говорим о спящих семенах определенных растений семейства злаковых, таких как пшеница, рожь или полба. При измельчении эти семена превращаются в муку.

Целые зерна пшеницы (ягоды пшеницы) и других зерен представляют собой полные семена с неповрежденными отрубями, зародышами и эндоспермом. В правильных условиях они могут дать ростки, что изменит их характер, текстуру и вкус и может облегчить усвоение питательных веществ.Еще они очень вкусные.

Замачивание и проращивание цельного зерна – это простой и древний метод приготовления пищи, и его легко осуществить, немного спланировав. Вам нужно всего пять минут утром, чтобы начать их замачивать. Приведенные ниже инструкции можно использовать для ягод пшеницы или ржи, полбы, неочищенного ячменя или любого другого цельного зерна. Если вам удастся его найти, вы можете попробовать использовать такие сорта пшеницы, как эммер, эйнкорн, камут или фарро. Они немного непонятны, но в последнее время становятся все более популярными.

Метод

Шаг 1: Замачивание

Положите желаемое количество ягод в большую миску и залейте теплой водой. Одна чашка для начала даст четыре готовых чашки. На каждую чашку воды добавьте одну чайную ложку лимонного сока или яблочного уксуса. Оставьте полежать на столе как минимум на четыре или до восьми часов. Ягоды процедить и промыть через сито или дуршлаг. (В таком состоянии можно есть и непроходящие зерна.)

Шаг 2: Ростки

Оставьте ягоды на сите и поместите над открытой миской, чтобы воздух мог циркулировать со всех сторон.Накройте влажным полотенцем и оставьте в теплом месте, помешивая не реже одного раза в день, чтобы в него попал воздух. Часто в течение 24 часов вы начинаете видеть небольшой белый кончик, выходящий из одного конца волокна. Это корешок – основной корень, который появляется, чтобы закрепить семя в земле.

Подробнее: Выращивайте вкусную микрозелень в своей квартире.

Вы можете продолжать проращивать зерно еще день или два, следя за тем, чтобы полотенце оставалось влажным. Чем длиннее становится корешок, тем слаще вкус и тем быстрее готовится зерно.

Шаг 3. Готовьте

На каждые три чашки проросшего зерна используйте две чашки воды и and чайной ложки мелкой морской соли. Доведите до кипения на среднем или слабом огне и варите 20-25 минут или пока не станет мягким и сухим, хорошо помешивая последние пять-семь минут, чтобы дно не подгорело. Подавать теплым или комнатной температуры. Приготовленные ростки хорошо замораживаются и при порционном приготовлении.

Рецепт: миска с весенним ассорти из злаков

Количество порций 4-6

Зерновые миски легко собираются из содержимого вашего холодильника, и существует множество возможных вариантов.Основным строительным блоком должно быть питательное вареное зерно, такое как проросшие или замоченные пшеница, рожь или ягоды полбы. Вы также можете использовать киноа или коричневый рис. Слои после этого должны включать свежие приготовленные и / или сырые овощи, множество свежих трав, выбранный вами белок и, в идеале, какой-либо соус, например йогурт, песто, тахини, или их комбинацию. Возможности безграничны, но вот отличное сочетание спаржи, гороха и грибов для поздней весны.

Состав:

• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
• 2 крупных измельченных зубчика чеснока
• 1 пучок спаржи (около 16 стеблей), нарезанный кусочками от ½ до 2 дюймов
• 1 чашка очищенного гороха
• 1 стакан свежих грибов
• ½ чайной ложки соли
• перец свежий треснутый по вкусу
• 4 стакана проросших ягод пшеницы или другого зерна
• ½ стакана пасты тахини
• ½ стакана свежего песто
• 1 чашка свежих или маринованных овощей или фруктов, мелко нарезанных
• несколько горстей микрозелени и / или свежей зелени
• 4-6 вареных яиц, очищенных и нарезанных ломтиками
• 1-2 столовые ложки семян, таких как кунжут, подсолнечник или пепита
• Щедрый сок свежего лимона

Метод:

Нагрейте масло и сливочное масло в сковороде с толстым дном. Добавьте чеснок и нагрейте до появления аромата около 30 секунд. Добавьте спаржу, горох и грибы и приправьте солью. Продолжайте готовить до мягкости, но все еще хрустящей, около 10 минут.

Чтобы собрать чашу для зерна, поместите в каждую чашу щедрую порцию приготовленных ягод. Обильно сбрызните тахини и соусом песто, а затем положите сверху несколько столовых ложек смеси из спаржи. Добавьте свежие овощи, если используете, и украсьте нарезанным яйцом, микрозеленью или зеленью и семенами. В конце добавьте немного свежего лимона и сразу подавайте.Перемешайте, чтобы смешать и распределить ингредиенты соуса, прежде чем наслаждаться!

В серию Eat Local входят сезонные местные ингредиенты и рецепты. Он был удостоен серебряной медали 2016 года за написание блогов Ассоциации садовых писателей.

Сара Оуэнс – владелица пекарни BK17 и автор книги Sourdough , победителя книжной премии Фонда Джеймса Берда 2015 года (выпечка и десерты). Она была хранителем Крэнфордского розового сада и бассейна Rose Arc в Бруклинском ботаническом саду в течение шести лет.

Ссылка скопирована!

Статьи по теме

Ешьте местно: выращивайте микрозелень на подоконнике и используйте их в этом салате ›

Ешьте местное: домашнее мороженое с черникой и лавандой ›

Jenny Can Cook – Легкие домашние рецепты и полезные десерты

Добро пожаловать в мою онлайн-книгу рецептов. Здесь вы не найдете ни рекламы, ни платных рекомендаций. Вы найдете все мои простые рецепты, вещи, которые я готовлю дома каждый день, и если я упомяну продукт, это потому, что я хочу, чтобы каждый получил наилучшие результаты с моими рецептами.Здесь нет платных индоссаментов. Я всю жизнь увлекался кулинарией, и моя цель всегда была одна и та же. На самом деле, когда я готовлю, у меня есть три цели: сделать его полезнее, проще и быстрее. Когда я могу сделать рецепт быстро, легко и полезно, я хочу поделиться им. Всю свою жизнь я была работающей женщиной, и мне было нужно то, что нужно большинству других: быстрые и легкие рецепты здорового питания, особенно рецепты ужинов из простых ингредиентов, которые у большинства из нас есть дома.

Даже когда я много часов работал ведущим и работал над шоу Дженни Джонс, я все же находил время, чтобы готовить себе здоровую пищу.В эти дни мне очень повезло, что я могу все свое время заниматься любимым делом. Я создал Jenny Can Cook как место, где я могу поделиться своими рецептами здорового питания со всеми, от опытных поваров до новичков на кухне. Мой здоровый образ жизни – это то, что мотивирует меня создавать простые и полезные рецепты и особенно полезные рецепты десертов, потому что я люблю свои сладости.

Я не фанат здорового питания – я просто делаю все возможное, чтобы создавать чистые рецепты, которые мне нравятся. Но они должны быть прекрасными на вкус, поэтому я в основном работаю над уменьшением количества плохого и увеличением количества хорошего.Например, в рецептах ужина я стараюсь использовать полезные жиры и много овощей. В моих лучших десертах обычно меньше сахара, чем в большинстве, и добавляется клетчатка там, где это работает. Большинство моего печенья сделано из цельного зерна, и я часто заменяю шоколадную стружку кусочками темного шоколада.

Также важно сохранять простоту. Каждый раз, когда я могу облегчить приготовление, я делаю это. Здесь вы увидите множество простых рецептов, в которых все можно уложить в одну миску или одну сковороду, например, мои самые популярные лимонные пирожные или легкие домашние мюсли.И я всегда работаю над созданием простых рецептов, в которых есть всего несколько ингредиентов. Когда я могу приготовить простой и легкий рецепт, это обычно тот, который люди используют чаще всего, например, мои быстрые и легкие макароны с сыром или пирожки с лососем. Все дело в чистом питании.

Я особенно люблю печь, поэтому очень важно иметь полезные рецепты десертов, потому что я наслаждаюсь чем-то сладким после каждого приема пищи, и это всегда домашнее … от моего чрезвычайно популярного быстрого и легкого шоколадного торта до моих домашних булочек с корицей, которые, кажется, все любят, и то и другое. рецепты сделаны без масла.Для тех, кто не хочет сливочного масла, вы найдете множество вкусных и полезных десертов без масла, включая торты, пироги и печенье без масла. Фактически, я создал отдельную категорию только для тех сладостей, которые сделаны без масла, чтобы их было легко найти. Просто найдите категорию рецептов «Выпечка без масла».

Я тоже изучаю диетологию и знаю, насколько важно есть овощи каждый день. Это путь к хорошему здоровью, и многие из моих рецептов ужина содержат встроенные овощи, например, моя овощная паста с курицей и овощами в одном горшочке, наполненная овощами с высоким содержанием антиоксидантов, и свиная вырезка с жареными овощами.Это оба суперполезных блюда с антивозрастными свойствами различных овощей.

Мои любимые блюда должны быть польскими. Это мое наследие, и я вырос на польских голубцах (Gołbki) и варениках. Мы с сестрой научились готовить у отца, и у нас даже были свои традиционные польские костюмы. Людям нравятся мои польские семейные рецепты, и я всегда работаю над тем, чтобы опубликовать следующее польское блюдо, но оно должно быть максимально полезным для здоровья, которое я могу приготовить. Я удивлен, сколько поляков посещают мой сайт и даже оставляют комментарии на польском языке. Я люблю это!

Удовольствие, которое я получаю, просто зная, что другие ценят мои здоровые рецепты и готовят здоровую пищу и блюда дома, – это все, что мне нужно. Я никогда ничего не буду продавать на этом сайте. Моя единственная цель – побудить больше людей готовить дома, делая правильное питание и здоровое питание приоритетом.

Многие люди могут не осознавать, что здоровое питание – это не тофу и рисовые лепешки. Вам не нужно отказываться от любимой пищи для комфорта … просто измените способ ее приготовления.Может быть, когда-нибудь в ближайшее время, вместо того, чтобы говорить: «Разве вы не Дженни Джонс, ведущая ток-шоу?» они будут говорить: «Разве вы не Дженни Джонс, здоровый домашний повар? Обожаю твои рецепты! »

Я стараюсь делать свои рецепты как можно проще, и я благодарен, когда даже начинающие повара пишут, что никогда раньше не пекли и впервые в жизни выпекают домашний хлеб. Мне нравится готовить, и я всегда добавляю немного юмора в свои кулинарные видео.