Молочные продукты при пп: Молочные продукты при похудении: какие продукты можно выбирать на диете? | fitline-sport

Молочные продукты при похудении: какие продукты можно выбирать на диете? | fitline-sport

Молочные продукты настолько плотно вошли в нашу жизнь, что уже и сложно представить свой день без молока, кефира или творога. Почему же мы так полюбили эти продукты? Они нормализуют работу пищеварительных органов, чистят организм, а также являются источниками необходимых витаминов и минералов. Не секрет и то, что молочная продукция помогает поддерживать тело в хорошей форме. Как именно – расскажем подробнее. А также вы узнаете, какие молочные продукты следует выбирать на диете.

Молоко при похудении

Молоко содержит в себе белок и кальций, которые легко усваиваются организмом. Из-за этих двух составляющих процесс обмена веществ в организме протекает быстрее. К тому же жир, который содержится в молоке, стимулирует процесс распада жировых клеток в организме. Поэтому молоко способствует тому, чтобы вы теряли лишние килограммы. К тому же, не зря ведь молоко и молочные продукты выписывают людям, страдающим ожирением. К слову, в день необходимо съедать по три порции молочных продуктов, каждая примерно по сто граммов. Лучше всего это делать отдельно от основной еды, потому что молочной продукции требуется время, чтобы перевариться.

Творог для похудения

При приготовлении творога может быть использовано разное молоко: цельное, маложирное или обезжиренное. Оно отличается процентным содержанием жира. В твороге из цельного молока может быть до 20% жирности, а в обезжиренном – меньше одного процента. На диете вам нужно выбирать обезжиренный творог. Его вы можете есть во время любого приема пищи. Навредить фигуре творогом просто невозможно. Кстати, существует миф, что творог задерживает в организме воду. Это, отчасти, правда. Только творог задерживает мизерное количество жидкости в теле, что никак не сможет сказаться на вашей фигуре.

Можно ли кефир на диете?

Даже не можно, а нужно! Кефир идеально подходит для диет. В целом стакане напитка не больше 50 калорий. При этом кефир отлично налаживает работу пищеварительных органов, выводит из организма все лишние шлаки, отлично насыщает и никак не вредит фигуре. На кефирах даже проводят целые монодиеты, но это очень жесткий метод похудения, который правда приносит свои плоды – минус 8 килограммов за пару недель.

Что не относится к молочным продуктам для похудения?

В этот список попадают сметана, плавленый сыр, сливки и сливочное масло. Эти продукты имеют высокую калорийность и никак не подойдут для диеты.

Похожие статьи

– Правильное сочетание продуктов при правильном питании

– Льняная мука с кефиром для очищения организма

– Гликемический индекс продуктов для похудения

– Крупы и каши для похудения

– ТОП-10 вредных продуктов

задерживают ли молочные продукты воду в организме?

Какой из догматов великого и ужасного пэпэ (правильного питания) мы узнаем одним из первых? Разумеется, непреложное правило, что от молочки заливает, т.е. от употребления в пищу молочной продукции у человека возникают отеки.

Откуда пошло это? От выступающих на соревнованиях атлетов и фитоняшек, которые своей целью ставят минимизировать до опасно низкого процент жира в организме.

Ведь именно в последние годы, с популяризацией спорта и в особенности бодибилдинга с фитнес-бикини, а главное – увеличением количества любителей спорта, желающих хорошо выглядеть и быть подтянутыми – вокруг молочных продуктов разгорелись жаркие споры.

Главное, чтобы до войны не дошло! Мы предлагаем вам не верить слепо призывам разных войск, а разобраться во всем самим: что значит вообще: заливает от молочки, как связаны отеки с молочными продуктами, можно ли творог, молоко и кефир при похудении?

Содержание статьи

Мифы

1. «От молочки заливает» (молочная продукция задерживает воду и в следствии этого мы отекаем).

2. «Творог (немного конкретизируем) содержит молочный сахар (лактозу), а сахар способствует всплескам инсулина, а от инсулина все процессы похудения останавливаются и копится жир».

   Собственно по этой же надуманной причине про инсулин, среди фитоняшек так широко растиражирован миф о запрете есть углеводы во второй половине дня. «От творога заливает».

3. «У молочки высокий инсулиновый индекс».

4. «Молочка мешает гормону роста».

Давайте же выясним раз и навсегда, какие молочные продукты можно, а какие и почему нельзя есть на диете?

Молоко

Почему люди вообще считают, что молоко может помешать худеть? Виной этому наш «любимый» папаша палеодиеты (которую мы терпеть не можем) Кордейн.

Он в ходе своих «исследований» обнаружил, что молоко напрямую влияет на наш вес: оно способствует воспалительным процессам в организме, провоцирует аллергию и, как итог, мы полнеем. Кроме того, злостное молоко и его дружок творог рушит иммунную систему тем, что не переваривается в желудках людей.

Кордейн даже пишет, что молоко и молочные производные меняют гормональный фон. Продукты способствуют выработке альдостеронов, от них любого любителя спорта «заливает водой», в общем, круг замыкается и мы ощущаем, что выхода из него нет.

Согласитесь, что выглядит это, мягко говоря, ненаучно?

В реально мире давно доказано, что молочные продукты имеют крайне приятное для худеющих свойства: они дают продолжительное чувство сытости. Некоторые исследования показали, что, например, у людей с дефицитом кальция молочка помогает обуздать голод.

Данные ещё нескольких говоря то том, что сывороточный белок (казеин) также хорошо насыщает, повышает кол-во инсулина, а значит, позволяет не испытывать голод более продолжительное время: когда участники употребляли в кач-ве перекуса йогурт с высоким содержанием белка, в обед они съедали в среднем почти на 200 ккал меньше по сравнению с теми, кто ел обычный йогурт!

Более того, молоко не делает вас толстыми! В исследовании, которое длилось 1 год, повышенное потребление молочных продуктов при равном калораже не повлияло на жировую массу участников.

Есть, конечно, и обратные эксперименты: например, в одном из них доказывалось, что употребление молочных продуктов с низким процентом жирности не способствовало набору веса, а вот «жирная молочка» — наоборот.

Правда никто не задумался и не фиксировал количество калорий за день, так что набор массы на 99,9% связано с банальным перебором по калориям, а не употребляемым продуктом!

Так можно ли пить молоко при похудении или нет, полезно ли оно при диете? Конечно, да! В огромном числе качественных исследований доказано, что само по себе, пусть даже повышенное употребление молочной продукции никак не влияет на состав тела и набор веса! Все дело в кол-ве калорий и вашей переносимости (об этом ниже).

А ответ на вопрос можно ли пить молоко на ночь или вечером, вы узнаете в статье Можно ли и нужно ли есть перед сном?

Кефир

Давайте сразу же с негативного поучения: если вам пришла в голову идея кефирной диеты или разгрузочного дня, то выкиньте ее из головы (Подробный анализ 25 эффективных вариантов разгрузочных дней для похудения с примерами и инструкцией, как правильно провести).

При всех своих плюсах кефир НЕ может обеспечить поступления в организм всех витаминов, минеральных веществ и клетчатки.

В следствии чего у сторонников строгой кефирной диеты наблюдается замедление обмена веществ и ослабление иммунитета. Ведь все монодиеты – это стресс для организма.

Гречневая монодиета, рисовая, белковая, шоколадная, помидорная являются стрессом для организма и кефирная монодиета здесь не исключение. Это полная дуристика. Вес на кефирной диете, конечно же, сбрасывают быстро, но он так же быстро и возвращается. Вы ведь всю жизнь пить кефир не сможете?!

Ответ на вопрос, «какой кефир полезнее?» довольно прост. Диетолог Р.В. Моисенко пишет, что следует покупать только кисломолочные продукты, срок годности которых не более одной недели. Обычно этим требованиям соответствуют кефиры местного производства, от молокозаводов, которые находятся неподалеку и российского производства.

Если вы купили «долгоиграющий» кефир, то лучше заквасить им молоко. Добавив 200 мл такого продукта в 1 л простого молока и оставив кастрюльку на ночь в кухне, вы получите свежую богатую пробиотиками простоквашу к завтраку.

А вот сам кефир долгого хранения может содержать не только лактокультуры, но и загустители на основе крахмала, и, поэтому не может считаться идеальным здоровым продуктом.

Кефир — это прекрасный пребиотик, по сути, это переваренное бактериями молоко. Он содержит молочнокислые и бифидобактерии, подавляющие рост и развитие болезнетворных и гнилостных микроорганизмов. Так, уже через одну — две недели регулярного употребления кефира из мочи исчезают фенольные и индольные соединения.

Плюс, это легкоусвояемый напиток, полезные вещества которого максимально быстро всасываются стенками желудка и кишечника и поступают в кровь. Кефир помогает регулировать работу нашего кишечника.

Особенно полезен он детям, перенесшим кишечные инфекции. Кефир восстанавливает нормальную микрофлору кишечника при дисбактериозах и дисбиозах, способствуя нормализации биохимических реакций и физиологических функций организма.

Так же это доступный источник белка и кальция, которые содействуют укреплению костей и росту детей. Причем, кальций из кефира усваивается гораздо лучше, чем, например, из молока. Поэтому кефир может служить прекрасной профилактикой остеопороза, который нередко становится причиной серьезных травм у пожилых людей.

В зависимости от того через сколько времени после приготовления употреблять кефир, он обладает разными свойствами. Если пить свежеприготовленный кефир (первые сутки), то он обладает слабительным эффектом, а после трех дней хранения, кефир крепит. Т.е. при запоре он вам не поможет никак, это заблуждение!

Когда пить?

Если вы стремитесь улучшить кишечную флору, ответ на вопрос «когда пить кефир» должен быть однозначным. Пейте тогда, когда ваш желудок максимально пуст. Причем употребляйте продукт с минимумом добавок.

Если же вы просто употребляете кефир для удовольствия, то можно утром, днем, вечером и на ночь — это не будет ни способствовать, ни мешать похудею, кстати.

Есть мнение, что с его помощью вы можете распрощаться с отеками по утрам, т.к. кефир обладает мягким мочегонным воздействием и способствует выведению лишней жидкости из организма.

Творог

Итак, разбираем на примере кефира: можно ли кисломолочные продукты при похудении? Давайте рассмотри молочный вопрос с позиции самого популярного его представителя — творога. Мешает ли высокий инсулиновый индекс творога и молочной продукции процессу жиросжигания?

Что такое инсулиновый индекс продуктов? Почему инсулиновый индекс творога — это тема №1 для обсуждений у спортсменов и любителей всей молочки? Инсулиновый индекс – это величина, которая показывает, какое количество инсулина выбрасывается в кровь при употреблении какого-либо продукта.

Думаем, что понятие «гликемический индекс продуктов» (ГИ) знакомо всем. Простыми словами – это показатель того, как влияют продукты на уровень сахара в крови.

Чем ВЫШЕ ги продуктов, тем БЫСТРЕЕ поднимется уровень сахара в крови, и БЫСТРЕЕ поджелудочная железа среагирует выбросом большого количества гормона инсулина, задача которого заключается в переработке глюкозы в гликоген или же запасание ее излишков в виде жира.

В основном высокий ГИ имеют простые углеводы: кондитерские и хлебобулочные изделия, сладкие фрукты, сухофрукты и т.д.

С гликемическим индексом мы разобрались в статье «Гибкая диета или резиновая?» и выяснили, что на похудение он никак не влияет, но в чем заключается опасность инсулинового индекса, и в чем его суть?

Инсулиновый индекс немного отличается от гликемического индекса. Здесь схема выброса инсулина в кровь совсем иная. Дело в том, что поджелудочная железа реагирует выбросом инсулина не только на продукты, богатые углеводами, но и на другие продукты.

Это говорит о том, что уровень инсулина поднимается и после употребления белковых продуктов, таких как рыба, мясо, творог, орехи и т.д.

Да-да, творог с содержанием углеводов 1,2 гр. на 100 гр., с гликемическим индексом в 30 единиц, не повышает уровень сахара в крови, но все-таки стимулирует выброс инсулина. На самом деле, ученые со всего мира до сих пор не могут ответить единогласно, почему это происходит.

Возможно, это реакция на лактозу, возможно на продукты распада казеина. Однако недостаток информации не отменяет тот факт, что это происходит.

Отнюдь не все продукты имеют одинаковый гликемический и инсулиновый индекс. Довольно часто гликемический индекс продуктов и их инсулиновый индекс не совпадают! Например, гликемический индекс обезжиренного творога 30, а инсулиновый индекс — 120.

Несмотря на то, что творог не поднимает уровень сахара в крови, поджелудочная железа моментально реагирует на поступление в организм творога и выбрасывает большое количество инсулина.

Питание до и после тренировки: углеводное окно

«О, УЖАС» подумали многие и бросили читать статьи на этом моменте, не узнав самого важного. С творогом то у нас получается незадача прям: инсулин есть, а углеводов то почти нет! Так что есть творог при диете для похудения можно.

Более того, вы можете безбоязненно есть творог вечером или на ночь и неважно какой (даже при диете): обезжиренный или 9%.

Пока есть дефицит калорий (честный и реальный дефицит), человек будет худеть. Это все, никакой магии 😉

Какой лучше?

Хотите узнать какой творог лучше для похудения при диете? Читайте статью Творог: польза, состав, калорийность. Как проверить творог на натуральность?

Почему нельзя молочку?

Молочные продукты нельзя в двух случаях: 1) у вас несварение от них, 2) вы выступающий спортсмен на сушке (не на жиросжигании (похудении), которым занимаемся мы, простые смертные). В 98% вас в любом случае не зальет на утро после творожка или молока, т.к. заливать нечего, у вас нет просушенного до критически низкого процента жира тела и это хорошо.

Да, набрать вес от молочной продукции вы можете, как и от любого другого продукта, если вы не уложитесь в дневной коридор калорий.

Каково влияние инсулина на гормон роста?

Гормон роста и инсулин антагонисты, соответственно, противостоят друг другу. Под воздействием гормона роста концентрация сахара в крови увеличивается и это вынуждает поджелудочную железу продуцировать и секретировать инсулин, чтобы снизить концентрацию до нормы.

Инсулин — это просто анаболический транспортный гормон, выполняющий свою работу. Он не хороший и не плохой. Его не интересует, накапливаете ли вы жир или наращиваете мышцы. Все, о чем он заботится, это поддержание уровня глюкозы в крови в нормальном диапазоне.

Когда этот уровень становится высоким, вырабатывается инсулин, который быстро обеспечит восстановление нормального уровня глюкозы.

Скажи сладкому «Прощай» или как отказаться от сахара

НО. Куда ж мы без но? От творога никакого сахара в кровь мы не получаем, а значит и инсулин, выработанный в результате употребления творога в пищу, не является антагонистом гормону роста — чисто теоретически и следуя законам логики. К сожалению, никаких научных исследований на данную тему не проводилось, так что вопрос остается открытым.

Очевиден вывод:молочная продукция НЕ мешает процессу жиросжигания. И кстати, есть исследования, что она напротив, помогает оному.

Приведем результаты исследования 2011 года «Increased Consumption of Dairy Foods and Protein during Diet- and Exercise-Induced Weight Loss Promotes Fat Mass Loss and Lean Mass Gain in Overweight and Obese Premenopausal Women.Andrea R. Josse, Stephanie A. Atkinson, Mark A. Tarnopolsky, and Stuart M. Phillips».

Девушки с состоянием предожирения были разделены на 3 группы в 16-недельном тренировочном цикле:

1. первая — группа потребляющая 30% белков (1,3 г/кг), половина которых бралась из молочной продукции, потребление кальция — 1,8;

2. вторая — 15% белков, половина которых из молочки, потребление кальция — 1,2;

3. третья — 15% белков, без молочных продуктов вообще, потребление кальция — 0,3.

Худеющие были на гипокалорийной диете, подразумевающей отрицательный баланс энергии в -500 ккал/день. Занимались 5 дней в неделю — аэробными нагрузками с затратой 250 ккал за сессию и выполняли две силовые тренировки в неделю.

Первая группа показала большую потерю жировой массы особенно в области живота и значительную прибавку в мышечной массе. В то время как вторая и третья показали более низкую потерю жировой массы и значительную потерю мышечной массы.

Что ж, ни один из фитнес мифов не подтвержден, но тогда почему же людей заливает от творога?

Отеки: молочные продукты задерживают воду в организме

Почему некоторым нельзя молочку? Справедливости ради стоит заметить, что существует вероятность, благодаря которой молоко и творог могут задерживать воду в организме. Правда, это частные случаи, но отеки от творога или молочки бывают.

Если у вас нет каких либо заболеваний, то негативное влияние молочного белка может возникать ввиду мизерного количества натрия и калия в организме по естественным причинам (например, из рациона удалена пищевая соль).

Ну и разумеется, такому сценарию подвержены в первую очередь люди, которые идут на поводу у одного из фитнес мифов, гласящий, что на диете нужно сводить к минимуму потребление соли, мол, соль задерживает воду. Смех в том, что именно недостаток соли кардинально влияет на задержку воды в организме.

В условиях недостатка соли организм старается удерживать имеющийся натрий и его крохи, которые получает с пищей. Задержка натрия ведет к задержке воды, увеличению веса, отекам, объема циркулирующей крови, внеклеточной жидкости, повышается центральное венозное давление.

Отеки: причины и средства борьбы

А молочная продукция, как правило это отличный источник витаминов и минералов, порция творога может содержать до 500 мг натрия, т.е. в условиях дефицита натрия, при поступлении в организм молочных продуктов, мы получаем тот самый эффект водяного матраца. Решается этот момент просто — добавь соли 🙂

Еще один важный момент. Несмотря на всю пользу «молочки», существует непереносимость лактозы или даже пищевая аллергия на молоко (редко). В этом случае можно посоветовать перейти на соевое молоко, которое, впрочем, не содержит кальция, а то и вовсе отказаться от молока.

Статистика утверждает, что непереносимостью лактозы страдает около 40% всех людей, живущих на нашей планете. В чем же она заключается?

Отсутствуют в желудке ферменты, которые помогают казеину (молочному белку) распадаться на аминокислоты, а значит и теряется функция переваривания лактозы, из-за чего она поступает в нижний отдел кишечника, вызывая революционные действия и песнь кита, газообразование и вздутие живота. Так что если после творога надутое пузико — лучше отказаться от него.

Вывод: у вас индивидуальная непереносимость лактозы? Тогда и не при похудении не рекомендуется. Нет? Тогда ешьте.

Вода до, во время и после еды: можно или нельзя?

«А вот я»

• А вот я точно отекаю, но не знаю от чего, грешу на творог, но кто знает.. Прочитала у одной девушки, что может это о молочки!

• Если вы отекаете — попытаться выявить причины отеков. Вероятно, молочка тут ни при чем. О возможных причинах в данной статье «Отеки: причины и средства борьбы».

  А по поводу «одна бабка сказала»: если мы вам скажем, что от соленых крысиных хвостов худеют, вы их будете есть и надеяться, что лишние кило испарятся? У человека для того поставлена голова вверху, чтобы он не читал бездумно, а анализировал и проверял информацию. За вас, увы, это сделать невозможно.

• А я вот мало кушаю и творога совсем немного, но все равно чувствую себя раздутой, да и визуально кажусь «водяной».

• Обязательно следите за водно-солевым и электролитным балансом в организме. Потребляйте достаточное кол-во воды, принимайте 3-5 граммов хлорида натрия, 1 грамма калия, 300 миллиграмм магния (сюда входят и пищевые и таблетированные источники).

  Если вы практикуете низко/безуглеводные диеты (кстати, зачем вы это делаете, а ну перестаньте), приготовьтесь к неслабому «заливу» после окончания вашей диеты и возврату в нормальное, здоровое питание.

  Пока у вас не нормализуется водно-солевой баланс, вы будете накапливать воду. Многие сторонники сушек часто принимают это за мгновенный набор жира после того как они «слезли» с такой «супер эффективной» методики похудения.

• После творога в животе бурчит и он надувается, что делать?

• Не забывайте об индивидуальных проблемах (непереносимости лактозы или аллергии на сами молочные протеины), они тоже оказывают влияние на внешний вид и самочувствие (вздутие живота, расстройство желудка и пр.). Однако к жиронакоплению или остановке жиросжигания это не имеет никакого отношения.

  Существует также и некачественный творог (с добавлением крахмала), о составе которого производитель умалчивает, а тут уже лишняя неучтенная углеводная составляющая тоже будет вносить свой неожидаемый эффект.

  Подробно о том, как определить натуральность творога прочитайте в статье «Творог: польза, состав, калорийность. Как проверить творог на натуральность?»

Вердикт: от творога может образовываться отечность, т.е. вас может заливать, при нарушении водно-солевого баланса и при личных особенностях организма.

Но не всех и не всегда. Если от творога и другой молочной продукции у вас вздутие живота, то у вас просто напросто нет фермента, чтобы расщеплять лактозу, а значит, мучить организм «бурлением» не стоит. Руководствоваться в этом деле нужно перспективой и разумным подходом, без демонизации конкретных продуктов.

[Всего голосов: 4    Средний: 5/5]

Данная статья проверена дипломированным диетологом, который имеет степень бакалавра в области питания и диетологии, Веремеевым Д.Г.

Статьи предназначены только для ознакомительных и образовательных целей и не заменяет профессиональные медицинские консультации, диагностику или лечение. Всегда консультируйтесь со своим врачом по любым вопросам, которые могут у вас возникнуть о состоянии здоровья.

польза или вред в здоровом питании

О пользе и вреде молочных продуктов споры не утихают уже очень долго. Одни говорят, что «молочка» негативно сказывается на организме, что отображается на коже. Другие же считают ее основой здорового питания и чуть ли не панацеей от всех болезней, связанных с системой пищеварения. Кто прав? Чем полезно молоко и полезно ли вообще, – в этом вопросе нам помогла разобраться диетолог-консультант Лора Филиппова.

Диетолог-консультант Лора Филиппова

Вокруг молочной продукции просто куча слухов: вызывает слизь, не переваривается у взрослых, «бродит» в кишечнике, от молочки – плохая кожа и т.д., и т.п. Давайте разберемся, что из этого имеет отношение к правде, а что – просто мифы и уловки маркетологов!

Давайте определимся, а что же такое молочная продукция. Это не только молоко, но и кефир, йогурт, простокваша и другие кисломолочные напитки, творог, сыр, сметана.

Что нужно знать и молочных продуктах

• Более половины количества потребляемого кальция население получает с молочными продуктами.
• Кальций является наиболее важным макроэлементом молока. Он содержится в легкоусваиваемой форме и хорошо сбалансирован с фосфором. Содержание кальция в коровьем молоке колеблется от 100 до 140 мг%.
• В рационе детей употребелние молочных занимает ключевое место и особенно важно для здоровья костей
• ВОЗ рекомендует употреблять молочные продукты каждый день. Молочная продукция входит во все протоколы сбалансированного и здорового питания для здоровых людей.
• Пока мы маленькие, у нас вырабатывается фермент лактАза, который отвечает за расщепление молочного сахара лактОзы. У взрослых этот процесс преимущественно происходит с помощью соляной кислоты.
• Главный белок молока – казеин (80%). На переваривание казеина времени уходит гораздо больше, чем на любой другой вид белка (до 4 часов). Однако это вовсе не значит, что казеин является «тяжелым» продуктом. Медленное расщепление казеина обеспечивает постепенное и равномерное поступление аминокислот в кровь. Как следствие, уровень аминокислот крови поддерживается на должном уровне больше 6 часов. Т.е. спортсмены, которые едят творог вечером, защищают свою мышечную массу от катаболических процессов ночью.

При прокисании молока, когда ферменты бактерий превращают молочный сахар (лактозу) в молочную кислоту (лактат) – под действием молочной кислоты казеинат кальция (а точнее, казеинаткальцийфосфатный комплекс) сворачивается (створаживается), превращаясь в свободный белок казеин. При этом кальций, отделившийся от казеината кальция, присоединяет молочную кислоту, образуя лактат кальция, и выпадает в осадок. В результате этого усваиваемость казеина значительно возрастает, поэтому, простокваша, кефир и творог по эффективности усваивания казеина имеют преимущество перед молоком.

Непереносимость лактозы

Непереносимость лактозы – это неспособность переваривать и усваивать молочный сахар (эту самую лактозу).

Основные симптомы непереносимости лактозы: метеоризм (вздутие живота), боли в животе, диарея, реже – рвота. У детей лактозная непереносимость может проявляться хроническими запорами, беспокойством и плачем после еды.

Некоторые люди с непереносимостью лактозы могут переносить продукты, прошедшие процесс молочнокислого брожения (например, сыр, кефир, творог и йогурт) – в них молочный сахар бактериями переводится в молочную кислоту. Те, у которых непереносимость развита слишком сильно, могут употреблять специальные молочные продукты, например, безлактозное молоко. Кроме того, существует возможность принимать фермент лактазу в виде таблеток вместе с молочными продуктами.

Полное пренебрежение молочными продуктами не рекомендуется врачами, так как в молоке содержатся жизненно важные и незаменимые аминокислоты, необходимые для синтеза белков, а также кальций.

Непереносимость лактозы нельзя путать с аллергией на молочный белок – казеин.

Аллергия на казеин

Казеин – главный белок молочных продуктов, обладает высокой способностью вызывать аллергию. Сложное строение этого белка часто становится причиной того, что организм не может его расщепить и воспринимает как чужеродный, начиная вырабатывать к нему антитела. Так развивается аллергическая реакция. Симптомы – расстройство пищеварения, диарея, тошнота, высыпания на теле.

Если вы подозреваете у себя такую аллергию, нужно исключить из рациона все продукты, которые содержат казеин и сдать аллергопробы.

Нормы молочных продуктов для взрослого человека

Если у вас дружба с молочными продуктами, вы их любите, хорошо себя чувствуете после употребления, то – пожалуйста! Ешьте на здоровье!

Но, помните известную цитату Парасельса: «Все есть яд и все есть лекарство. Истина – в дозе!»? Хотите пить молоко или кефир каждый день, пейте! Но не литрами! Стакана-двух будет вполне достаточно. Также как и творога – 150-200 грамм для женщин и до 300 грамм для мужчин.

На мой личный субъективный взгляд, молочнокислые продукты для взрослых полезнее, чем молоко.

Если же в вашем рационе совсем нет этих продуктов, позаботесь о том, чтобы получать достаточное количество кальция из других продуктов. Таких как – брокколи, листовая капуста, миндаль, сардины, тунец и лосось, злаковые с добавление кальция и т.д. Еще помните, что усваиваться кальцию помогает витамин Д.

Как подобрать молочные продукты для себя?

Даже если вы худеете, не берите молочные продукты с 0% жирности! Жир – это природный консервант. Когда его удаляют из продуктов, на его место добавляют другие консерванты, а еще загустители, крахмал и т.д. Проведите эксперимент – сравните калорийность на кефире 0% и 1,5%. Она не будет сильно отличаться ) Слишком же жирные продукты = высокое содержание насыщенных жиров. В общем, как всегда в здоровом питании, ищем золотую середину

Итак: молоко, кефир, йогурт, простокваша, закваска и другие кисломолочные напитки – 1-2,5% жирности; творог – 5%; сметана – 10-15%; сыр – до 30% (диетические сорта для регулярного употребления, праздничные варианты могут быть более жирными).

Здоровое питание – это разнообразное питание, которое включает в себя все группы продуктов. Давайте организму возможность собрать полный пазл из необходимых макро и микроэлементов. И прислушивайтесь к нему! Наш организм – умный, он всегда подаст нам сигнал, если ему что-то не понравится. Важно эти сигналы замечать и своевременно реагировать!

Как правильно выбрать молочные продукты при похудении?

Last Updated on Январь 25, 2019

Какой жирности выбирать молочную продукцию при похудении?

Часто девушки, стремясь похудеть, сознательно покупают обезжиренные продукты, боясь, что любой съеденный жир прилипнет к ним лишним весом. А вот и зря, потому что жиры жизненно необходимы нашему организму — это строительный материал для гормонов и клеточных мембран. Как найти компромисс?

Ловите мой чек-лист оптимальной жирности молочных продуктов при похудении:

МОЛОКО —  до 2,5% жирности. Неоспоримая польза молока в том, что оно содержит в своем составе такие минеральные вещества, как  кальций и фосфор. А основой молочный белок, это казеин, соотношение аминокислот в котором максимально соответствует соотношению в человеческих белках.

КЕФИР —  до 2,5% жирности. Кефир относят к кисломолочным продуктам. Кисломолочные продукты отличаются от пресного молока меньшим содержанием лактозы, более высоким содержанием молочной кислоты и присутствием большого количество микробных тел из заквасок. В связи с меньшим содержанием лактозы, кефир хорошо переносится даже теми людьми, которые испытывают дискомфорты при обычного молока.

ЙОГУРТ —  до 3-5% жирности. Выбираем натуральный йогурт, в составе которого только молоко и закваска. Йогурт содержит пробиотики, которые улучшают пищеварение, регулируют всасывание минеральных веществ, витаминов и воды, участвуют в синтезе аминокислот, витаминов, гормонов.

СМЕТАНА —  до 15% жирности. Помимо всех полезных свойств сметаны, как кисломолочного продукта, она положительно влияет на мужскую потенцию😀.

СЛИВКИ —  10% жирности. Производятся путем сепарирования цельного молока. Предпочтительно использовать в приготовлении блюд, как добавка в кофе, а не как самостоятельный напиток.

ТВОРОГ — от 2 до 5% жирности. Прекрасный кисломолочный продукт, содержащий легкоусвояемый белок —  казеин. Творог по содержанию белка и степени его усвояемости, содержанию аминокислот превосходит мясо.

СЫРЫ —  до 20% жирности,если не можете найти такой сыр, то можно есть и большей жирности, но тогда сокращайте количество.

Надеюсь, что мой чек-лист пригодится вам. Желаю побыстрее избавиться от лишних килограмм!

Молочка при похудении | Блог BombBar

Необходимость исключить молочные продукты для похудения – ещё одна попытка переложить всю вину за вид фигуры на какие-то продукты. Научные исследования показывают, что лактозосодержащие продукты даже наоборот могут помочь при похудении. Подробнее и, конечно, со ссылками на исследования, дальше в тексте.

В действительности существует не так много причин, по которым стоило бы отказаться от молочных продуктов. Об одной из них, и самой главной, мы рассказывали тебе раньше. Сегодня же разберёмся с отношением молочных продуктов к похудению.

Откуда взялось предложение исключить молочку из рациона?

Всё началось, скорее всего, с мнения атлетов-бодибилдеров о том, что молочные продукты “заливают” фигуру жиром из-за высокого гликемического индекса (ГИ).

Связан ли ГИ молочки с набором жировой массы?

Нет. Увы, атлеты крайне редко бывают хороши в теории похудения. Их практические успешные результаты, чаще всего, достигаются путём жёстких ограничений и подрывом здоровья. А такой путь нам, априори, не подходит. Bombbar делится с тобой только тем, что не уничтожает здоровье и не противоречит здравому смыслу. На практике ГИ молочных, как и любых других, продуктов, не имеет к похудению никакого отношения. Об этом пишут в американском исследовании или в его русскоязычной адаптации.

Связана ли молочная продукция с задержкой воды в организме?

Если вы обратитесь с жалобой на задержку воды в организме к врачу, он назначит вам необходимые исследования, в ходе которых, как показывает практика, у вас скорее всего будет выявлена реальная причина задержки воды. Это может быть связано, например, с почечной либо сердечной недостаточностями, или с отёками, вызванными некоторыми процессами в организме.

В большинстве случаев молочные продукты не при делах. Но иногда, действительно, может быть взаимосвязь.

Влияние молочки на снижение веса

Ровно такое же, как и любых других продуктов. При общем суточном дефиците калорий, употребляя, в том числе, и молочные продукты, ты будешь худеть. Если же твой рацион находится в профиците, то есть ты потребляешь больше калорий, чем тратишь, то даже без молочки вес наберётся.

В ходе некоторых исследований также доказано, что молочные продукты способствуют более долгому сохранению чувства сытости, что очень важно в период похудения, ведь это защищает тебя от срывов. Так что можешь спокойно готовить любые вкусняшки с молочными продуктами по нашим рецептам.

Короткий вывод:

Молочка не несёт в себе абсолютно никакого вреда и никак не мешает похудению, если сохраняется общий дефицит калорий. Исключить её из рациона стоит только по личной нелюбви к такой продукции или по рекомендации врача.

Вне зависимости от твоего отношения к молочным продуктам, дарим скидку на любой заказ в нашем интернет-магазине по коду b15.

100+ продуктов на правильном питании: польза и советы

Полноценный рацион обязательно включает каждую разновидность основных и ежедневно необходимых питательных веществ. Это макронутриенты (углеводы с жирами, белками) и микронутриенты, куда входят витамины, минералы. Один из дополнительных, но не менее важных компонентов – клетчатка.

Если вы хотите сохранить и улучшить здоровье, то питаться нужно качественно и разнообразно. Именно питание является ключевым аспектом в профилактике множества заболеваний и формировании хорошего иммунитета. Предлагаем вам подробный список продуктов, рекомендованных на правильном питании для здорового образа жизни.

Продукты на правильном питании для ЗОЖ

Главное правило на переходе к здоровому образу жизни – составление рациона, готовка блюд из свежей и качественной пищи (желательно без переработки или внесения химических добавок). Тогда организм получит больше нутриентов.

Из всего списка продуктов для правильного питания выделяют 5 основных групп по происхождению: крупы, мясо и рыба, растения (овощи, фрукты, ягоды), масла, молочные продукты. Разрешаются также орехи, семена, бобы, яйца.

1. Крупы

Полезные крупы на пп: Гречневая крупа, ячневая крупа, перловая крупа, кукурузная крупа, цельная овсянка, пшенная крупа, коричневый (бурый) рис. Менее распространенные: сорго, кускус, киноа, полба, булгур и теф.

В чем польза: Ценные источники медленных углеводов. Длительно насыщают, подавляют тягу к сладостям, помогают отстраивать мышцы. Очищаются стенки кишечника, обогащается микрофлора, нормализуется давление, активизируется обмен веществ. Много витаминов группы B, клетчатки, калия, фосфора.

Советы по потреблению: Крупы можно в первой половине дня: на завтрак или обед. Идеально сочетаются с грибами, овощами и зеленью, ягодами, фруктами, молочной продукцией, рыбой и морепродуктами, яйцами. С мясом, птицей кашу подавать тоже можно. Способы готовки: запаривание или варка (при запаривании гликемический индекс ниже).

Как часто потреблять: Ежедневно, в сутки 150-400 г (в готовом виде).

Какие крупы лучше исключить: Быстрая овсянка (хлопья), белый рис, манка, сухие завтраки. По большей части содержат не медленные, а быстрые углеводы в составе. Крупы почти не дают долгой энергии, не насыщают. Такие крупы вызывают быстрый аппетит. Регулярное употребление ведет к набору лишних килограммов.

Какие крупы уменьшить на похудении: Рис, кускус, булгур, кукурузная каша. Высокий гликемический индекс, много калорий, углеводов. Полностью исключать необязательно.

Что еще прочитать: Обзор популярных круп и их польза.

2. Мясо и яйца

Полезные виды мяса на пп: Телятина, нежирная говядина, кролик, баранина, курятина, индейка. Менее распространенные: оленина и лосятина, куропатка и перепелка, козлятина, конина, верблюжатина. Яйца: куриные, перепелиные.

В чем польза: Поставка полноценного белка и незаменимых аминокислот, профилактика анемии. При этом мясо с яйцами богато витаминами B, фосфором, селеном и цинком. Растет быстрее мышечная масса, укрепляются кости, поддерживаются функции ЦНС и головного мозга, щитовидки. В яйцах есть жирные кислоты, холин, лютеин.

Советы по потреблению: Можно в любое время суток. Лучшие сочетания яиц и мяса будут с овощами, зеленью, грибами, а вот к птице также подходят фрукты, ягоды и молочные продукты. С крупами также можно. Мясо нужно отваривать или тушить, запекать. Яйца – жарить без масла, варить, делать пашот.

Как часто потреблять: Красное мясо 2-3 раза за неделю по 130-180 г, птицу и маложирные сорта можно чаще. Яйца – ежедневно по 1-2 целых штуки.

Какое мясо лучше исключить: Свинина, гусь и утка. Много жира – от 30% до 60%. Это в разы повышает калорийность. Такое мясо меняет липидный состав в крови, повышает уровень холестерина. Для ПП и похудения продукты точно не подходят, особенно нельзя включать их в рацион на регулярной основе.

Какое мясо уменьшить на похудении: Баранина, мраморная говядина (говядина с жировыми прослойками). Жира в этих сортах меньше, чем в свинине, потому можно употреблять при похудении, но только редко. Однако в баранине и говядине много протеина, аминокислот для поддержки мышечной массы.

3. Рыба и морепродукты

Полезные морепродукты на пп: Нежирные сорта рыбы – минтай, хек, путассу, палтус, треска, пикша, камбала, навага. Более жирные виды – скумбрия, кета, лосось, кижуч, горбуша, сардины, форель. Морепродукты: кальмары, креветки, мидии, икра.

В чем польза: Источники легкоусвояемого белка. Налаживается обмен жиров с холестерином, упрочняются кости, укрепляется иммунитет. Благотворно влияет рыба на сосуды, ЦНС, печень, волосы и ногти. Много витаминов, минералов.

Советы по потреблению: Допускается прием в любое время дня. Сочетания на ПП – к рыбе подходят овощи, травы и зелень, маслины, фасоль, лимон. Из круп можно гречку, рис, пшенку. Морепродукты делают на пару или запекают. Рыба с овощами является идеальным вариантом ужина.

Как часто потреблять: Нежирные сорта разрешено ежедневно, а жирные – 2-3 раза в неделю. Стандартная порция – от 100 до 200 граммов.

Какие морепродукты лучше исключить: Соленые и сушеные. Содержат соль в большом количестве, что задерживает воду, развивает отечность. Рыба-меч, акула, сибас, макрель, угорь, кафельник, карп, окунь, устрицы – не чаще одного раза в неделю из-за накопления ртути и токсинов.

Какие морепродукты уменьшить на похудении: Сорта с высокой долей жира, употреблять не более 2 раз в неделю. Совсем исключать нельзя, так как в такой рыбе очень много полезных жирных кислот с витамином D.

Что еще прочитать: Обзор нежирной и недорогой рыбы и 5 самых полезных видов рыб на пп.

4. Мясные субпродукты

Полезные субпродукты на пп: Говяжья, свиная, куриная печень, язык, сердце, почки, желудочки. Менее распространенные: легкие, мозги, головы, хвосты, селезенка.

В чем польза: Много белка, как в мясе, но меньше калорий. В составе кальций, железо, магний и цинк, витамины B, A, D и E, ферменты. Субпродукты надолго насыщают, тонизируют и придают энергии, благотворно влияют на ЦНС. Начинает усиленно расти мышечная ткань, нормализуется сон. Регулярное потребление субпродуктов снижает риск развития анемии.

Советы по потреблению: Если субпродукт нежирный, то допускается в любой прием пищи. Жирный ливер лучше съесть в первой половине суток. Сочетается группа с овощами, крупами, зеленью. Легкие, мозг нужно варить-тушить, почки и язык – варить, печень с сердцем – тушить.

Как часто потреблять: Достаточно 1-2 раз в неделю, порция от 15 до 200 г.

Какие субпродукты лучше исключить: Утиная печень (фуа-гра). На ЗОЖ это продукт не лучший, так как в 100 г содержится 40 г жира. Причем относят его к насыщенной группе, долю которой рекомендуют ограничивать в рационе.

Какие субпродукты уменьшить на похудении: Говяжьи мозги. Деликатес полезен для организма, но жирноват и содержит большое количество холестерина. Кроме того, говяжьи мозги трудно и долго усваиваются.

Что еще прочитать: Топ-5 самых полезных субпродуктов на ПП.

5. Молочные продукты

Полезные молочные продукты на пп: Молоко, кефир, творог, ряженка, натуральные йогурты, простокваша, сливки, сливочное масло, сметана, твердые и мягкие сыры. Менее распространенные: ацидофилин, варенец, кумыс, айран, курт, варенец, мацони.

В чем польза: Поставщики белка, аминокислот, кальция, фосфора и витаминов A, B12, D. Добавляют продукты к правильному питанию, чтобы укрепить кости и зубы, нормализовать микрофлору кишечника, улучшить работу мозга. Влияет молочная продукция положительно на иммунитет, ЦНС, гормональный фон.

Советы по потреблению: Разрешаются в любое время суток. Например, утром можно сделать кашу на молоке, а вечером съесть творог. К продуктам подходят овощи, сухофрукты, зелень, ягоды, крупы. Потреблять нужно в свежем виде.

Как часто потреблять: Ежедневно, если отсутствует непереносимость.

Какие молочные продукты лучше исключить: Продукты с нулевой жирностью и сладкие йогурты с добавками, сгущенное молоко. В них присутствует сахар, что негативно сказывается на здоровье. В обезжиренных продуктах нередко добавляют сахар для компенсации вкуса.

Какие молочные продукты уменьшить на похудении: Сливочное масло, сыр с высокой жирностью, сливки нужно сократить из-за высокой калорийности.

6. Листовые/зеленые овощи

Полезные виды овощей на пп: Белокочанная капуста, брокколи, огурцы, кабачки, цуккини, пекинская капуста, сельдерей, зеленый перец, зеленый лук. Менее популярные: брюссельская капуста, кольраби, спаржа, артишоки, бок-чой. Зелень: шпинат, щавель, петрушка, кинза, укроп, руккола, базилик, а также зеленые салатные листья (айсберг, римский салат, латук, батавия, фризе).

В чем польза: Высокое содержание клетчатки, витаминов, минералов, антиоксидантов. Нормализуются процесс обмена веществ и пищеварение, восстанавливается микрофлора кишечника, снижается уровень холестерина в крови. Нейтрализуются радикалы и токсины, проходит дефицит железа, улучшается вид ногтей, кожи и волос. Низкая калорийность, при этом высокая польза.

Советы по потреблению: Желательно в каждый прием пищи. Подходят к мясу с рыбой и морепродуктами, яйцам. Сочетаются с зерновым хлебом, молочными продуктами, бобами, маслами. Нужно есть в свежем виде или готовить на пару.

Как часто потреблять: Каждый день обязательно. Минимум 300 г за сутки.

7. Другие овощи

Полезные овощи на пп: Помидоры, баклажаны, морковь, свекла, тыква, картофель, чеснок, лук, красные и желтые перцы, цветная капуста, редис, перец чили. Менее распространенные: дайкон, пастернак, каперсы, батат, ямс, брюква, репа, редька.

В чем польза: Обогащение организма клетчаткой. Налаживается пищеварение, возрастает процент полезной микрофлоры, ускоряется обмен веществ. Печень и кишечник очищаются, отсрочивается чувство голода, понижается риск проблем с сердцем или сосудами. Много витаминов, минералов и антиоксидантов.

Советы по потреблению: Крахмалистые овощи лучше съедать до 17-18 часов, а остальные – можно в любое время суток. Сочетаются с яйцами, растительным маслом, зелеными овощами, рыбой и мясом, бобами, грибами. Полноценно этот сегмент усвоится в свежем виде, но и запекать, тушить, варить не запрещено.

Как часто потреблять: Ежедневно, если только овощи некрахмалистые.

Какие овощи уменьшить на похудении: Лучше употреблять с ограничениями – картофель (не чаще 1-2 раза в неделю), свеклу, морковь, тыкву, батат, репу, брюкву (не чаще 2-3 раз в неделю). Высокое содержание крахмала может тормозить процесс избавления от лишнего веса.

8. Бобовые продукты

Полезные бобовые на пп: Фасоль, бобы, маш (бобы мунг), стручковая фасоль, горох, чечевица, нут, соя. У каждого продукта множество сортов, видов.

В чем польза: Очищение кишечника от пищевых остатков, улучшение всасывания питательных и полезных веществ, выведение токсинов. Благотворно действуют бобы на кожу, ногти и волосы, печень, состав крови, ЦНС. В составе продуктов для ПП: витамины группы B, белки, клетчатка, железо и цинк, магний.

Советы по потреблению: Лучше всего подавать утром или в обед. Идеально сочетаются бобовые с зеленью и овощами, маслами, специями. Лучше не комбинировать с мясом, грибами, спаржей, капустой, чесноком и луком. Способы готовки: отваривание, тушение. Обязательно предварительное замачивание.

Как часто потреблять: Достаточно 2 раза в неделю порцией по 100-150 г.

Что еще прочитать: Обзор бобовых продуктов и их польза.

9. Фрукты

Полезные фрукты на пп: Самые популярные: яблоко, груша, банан, киви, виноград, хурма, гранат, грейпфрут, апельсин, мандарин, лимон. Сезонные или менее распространенные: арбуз, дыня, ананас, нектарин, абрикос, персик, инжир, слива, манго. Наименее распространенные: папайя, маракуйя, личи, гуава.

В чем польза: Улучшение липидного профиля с профилактикой атеросклероза, нейтрализация свободных радикалов, упрочнение костной ткани. Налаживается моторика кишечника, обогащается микрофлора, купируются очаги хронических воспалений. Обязательные продукты для ЗОЖ и правильного питания.

Советы по потреблению: Можно фрукты в любое время дня, но лучше съедать все-таки в первой половине. Сочетаются фрукты друг с другом, с молочной продукцией и злаками. Цитрусы подходят к мясу, морепродуктам, орехам. Больше польза от свежих плодов, с термической обработкой теряются полезные вещества.

Как часто потреблять: Обязательно каждый день. Хватит 200-300 граммов.

Какие фрукты лучше исключить: Консервированные продукты, а также соки и нектары (магазинные, свежевыжатые). Много сахара, мало пищевых волокон, витаминов, минералов. Часто в составе добавки, например, консерванты.

Какие фрукты уменьшить на похудении: Виноград, манго, банан, инжир, личи, арбуз. Много природных сахаров. При переедании избавиться от лишнего веса будет крайне трудно. Часто такие фрукты вызывают брожение в ЖКТ. Также лучше избегать перезрелых фруктов из-за высокого содержания сахаров.

10. Ягоды

Полезные ягоды на пп: Клубника, земляника, голубика, черника, смородина, клюква, брусника, вишня, черешня, малина, ежевика, морошка, облепиха, крыжовник. В рацион можно внести также ягоды годжи, калину, кизил, шиповник.

В чем польза: Источники антиоксидантов, клетчатки, кальция, цинка и железа, марганца, витаминов C, K, A и группы B. Понижается сахар в крови, угнетается воспалительный процесс, уменьшается действие вредных радикалов. Помогают ягоды на похудении, улучшают пищеварение, надолго насыщают, омолаживают кожу.

Советы по потреблению: Рекомендуется откладывать ягоды на перекусы. Также они хорошо идут с завтраком, например, с кашей, овсяноблином или ПП-оладьями. Можно потреблять в замороженном или свежем виде. Хорошо сочетаются с молочными продуктами, орехами, фруктами.

Как часто потреблять: Желательно ежедневно, по 200-300 г в порции.

Какие ягоды уменьшить на похудении: Вишня и черешня. В этих ягодах, по сравнению с другими разновидностями, много сахара. Поэтому часто вносить в рацион нельзя во время борьбы с лишним весом, но исключать полностью не нужно.

11. Орехи

Полезные орехи на пп: Грецкие орехи, кедровые орехи, миндаль, фундук, кешью, фисташки, арахис. Менее распространенные: пекан, макадамия, кокос, каштан, бразильские орехи.

В чем польза: Наполнение желудка белком и клетчаткой, уменьшение ощущения голода, стимуляция расщепления жировой ткани. Уменьшается в крови вредная фракция холестерина и глюкоза, активизируются функции ЖКТ. Включать данный продукт в правильное питание нужно из-за жирных кислот, витаминов и минералов.

Советы по потреблению: Правильнее будет употреблять орехи на завтрак и перекус, но только до 15 часов дня. Сочетаются с фруктами, сухофруктами, ягодами и медом. В идеале употреблять отдельно в сыром или высушенном виде в качестве перекуса.

Как часто потреблять: Разрешено ежедневно, но не более 20-30 граммов.

Какие орехи лучше исключить: Соленые. Вкусовой добавки в продукте часто слишком много, а соль в больших количествах провоцирует отечность. Тяжесть в желудке, ухудшение пищеварения – распространенные последствия.

Какие орехи уменьшить в похудении: Кедровые, бразильские, пекан, фундук, макадамия, так как в составе много жира, что повышает калорийность. Легко их переесть, испортив весь план питания на день. Исключать не нужно, но лучше не злоупотреблять.

Что еще прочитать: Обзор видов орехов и их польза.

12. Семена

Полезные семена на пп: Кунжутные семена, семена чиа, семена подсолнечника, льняные семена, тыквенные семена, конопляные семена, мак, тмин.

В чем польза: Нормализация липидного профиля, длительное чувство сытости, активизация метаболизма, чистка от токсинов. Стимулируется работа ЖКТ, стабилизируется гормональный фон. Много жирных кислот, белков, клетчатки.

Советы по потреблению: Допустимо в любое время суток. Сочетаются семена с фруктами, ягодами и овощами, орехами, медом, кисломолочной продукцией и крупами. Максимальная польза при употреблении в сыром (свежем) виде.

Как часто потреблять: Ежедневно, но не более 1-2 столовых ложек.

Какие семена уменьшить на похудении: Семена подсолнечника. Трудно следить при свободном поедании за порцией, а в семечках много калорий и жира. Еще в них много Омега-6 кислот, которые в больших количествах приносит вред.

Что еще прочитать: Обзор лучших семян на ПП и их польза.

13. Растительные масла

Полезные масла на пп: Оливковое, льняное, кунжутное, кукурузное, кокосовое, горчичное, рыжиковое, конопляное, масло грецкого ореха. Менее распространенные: масло кедрового ореха, масло авокадо, масло тыквенных семечек и виноградной косточки.

В чем польза: Регуляция холестерина в крови, налаживание пищеварительного процесса, поддержка метаболизма, укрепление костей, мышечной ткани, стенок сосудов и сердца. Усиливается иммунитет, улучшается состояние кожи, волос и ногтей, суставов. Обязательно включать данный продукт в рацион на ПП из-за наличия жирных кислот.

Советы по потреблению: Полезны масла в любое время дня. Чаще применяют как заправку к овощным салатам, квашеной капусте или грибам. Делают из них домашний майонез. В этом случае берутся нерафинированные сорта. До завтрака можно съесть ложку масла в чистом виде. А вот жарить лучше на рафинированных маслах.

Как часто потреблять: Каждый день. Порция – по 1-2 столовых ложек.

Какое масло лучше исключить: Подсолнечное и соевое. Не лучшие сорта по составу и свойствам.

Какое масло уменьшить на похудении: Оливковое, кунжутное, кукурузное, масло из виноградных косточек. В этих разновидностях крайне мало жирных кислот Омега-3, нужных на диете. Потому лучше отдать предпочтение другим сортам.

Что еще прочитать: Обзор растительных масел и их польза.

14. Мучные изделия

Полезные мучные изделия на пп: Пшеничная мука от 2 сорта и ниже, кукурузная, цельнозерновая, овсяная, рисовая, ржаная и гречневая мука. Менее распространенные сорта: льняная мука, ячменная мука, соевая мука, гороховая мука, нутовая мука, кокосовая мука, полбяная мука. Виды хлеба: бородинский, отрубной, гречневый, ржаной, цельнозерновой. Макароны из твердых сортов пшеницы. Можно ПП-снеки и ПП-выпечку.

В чем польза: Источники клетчатки, сложных углеводов. Благоприятно влияет эта группа на пищеварение, микрофлору, уровень холестерина, кроветворение с обменом веществ. Снижается чувство голода, а организм насыщает энергия.

Советы по потреблению: Пища углеводистая, а значит, подходит для приема в первой половине дня. Это может быть ПП-выпечка (блины, оладьи, запеканки и кексы) на завтрак или перекус. Из муки готовят также домашний хлеб, который подойдет для обеда, или тесто на пельмени, пироги. Используются муку и для панировки. Хлеб подойдет для перекусов, макароны как гарнир к мясу.

Как часто потреблять: Можно ежедневно, но ограничено, в рамках БЖУ с калоражем.

Какие мучные изделия лучше исключить: Мука пшеничная высшего сорта и хлеб, тесто из нее. Магазинная выпечка, батоны, кондитерские изделия. Каждый из этих продуктов содержит пустые калории, не насыщает надолго. Полезного в них самый минимум, почти нет микроэлементов с пищевыми волокнами.

Какие мучные изделия уменьшить на похудении: Лаваш, рисовая, ячменная, гороховая мука и нутовая мука, кокосовая мука. По большей части это калорийная пища с крахмалом или обилием жиров. Лучше отказаться на похудении от макарон, заменив их крупами. Хлеб – не более 1-2 ломтиков.

Что еще прочитать: Обзор видов муки и их польза.

15. «Полезные сладости»

Полезные сладости на пп: Сухофрукты, цукаты, мед, пастила, зефир, мармелад, горький шоколад, а также варенье, джемы, желе без сахара. Специальные диетические сладости на ПП: протеиновые батончики, батончики мюсли, пряники и печенья (продаются в специальных зожных отделах либо готовятся дома). Сделаны все продукты должны быть из натуральных ингредиентов, без добавок и сахара.

В чем польза: Альтернатива сахару, сладостям, кондитерским изделиям. Когда такой продукт делается из натуральных компонентов, то сохраняются почти все полезные вещества. Происходит подпитка организма энергией, вырабатываются гормоны радости и удовольствия, поднимается настроение. Это хороший вариант для быстрого перекуса, когда организму нужно получить срочную подпитку.

Советы по потреблению: Сладости нужно съедать в первой половине дня. К каше на завтрак можно добавить сухофрукты, цукаты, мед, джем. На перекус взять: зефир или пастилу, мармелад, кусочек темного шоколада. Во второй половине дня сладости есть нежелательно.

Как часто потреблять: Буквально по 20-30 г в день, злоупотреблять не нужно даже не худеющим.

Какие сладости лучше исключить: Сахар, шоколадки, конфеты, мороженое, энергетики и газированные сладкие напитки. Растет риск диабета, портится кожа и зубы, ухудшается кишечная микрофлора, копятся лишние килограммы.

Какие сладости уменьшить на похудении: Желательно исключить все, оставить можно только темный шоколад, сухофрукты. Иначе увеличивается риск срывов и превышения нормы калорий.

Что еще прочитать: Обзор сухофруктов и их польза.

16. Пряности и специи

Полезные пряности на пп: Черный перец, паприка, куркума, корица, имбирь, чеснок, лавровый лист, мускатный орех, гвоздика, кориандр, розмарин, тмин, кардамон, орегано, базилик, фенхель, анис, зира, ваниль. Сюда же можно включить и соль, но на правильном питании ее нужно сокращать в рационе.

В чем польза: Придание аромата и приятного вкуса блюдам. Укрепляется ЦНС с устранением стресса, депрессий, неврозов. Стабилизируется давление в крови и липидный профиль, ускоряется кровообращение, налаживается метаболизм. В правильном питании специи должны присутствовать.

Советы по потреблению: Добавка специй к блюдам не зависит от времени дня (можно внести корицу в кашу на завтрак, паприкой с чесноком обмазать курицу на обед). Сочетаются приправы с нежирным мясом, рыбой, овощами.

Как часто потреблять: Допускается ежедневно, норма – от 1 до 4 граммов.

Какие пряности лучше исключить: Магазинные смеси приправ. В их составе обычно много неполезных добавок. Например, часто входит глютаминовая кислота, которая может провоцировать аллергическую реакцию. Могут быть красители.

Какие пряности уменьшить на похудении: Специи не добавят калорийности блюда, но разжигают аппетит, что может закончиться перееданием. Поэтому злоупотреблять приправами не стоит. Соль на похудении лучше минимизировать, поскольку она провоцирует отеки и тормозит снижение веса.

Что еще можно включить?

В перечисленные группы не попали и другие, не менее полезные, продукты для полноценного, сбалансированного питания. Расскажем о них кратко. К рациону они внесут разнообразия, добавят массу микроэлементов, питательных веществ и клетчатки.

Дополнительные продукты на ПП:

1. Хлебцы и слайсы. Используют обычно для бутербродов на завтрак или на перекус. Углеводистый продукт восполняет запас энергии, очищает ЖКТ, положительно влияет на ЦНС, сердце с сосудами, иммунитет.
2. Консервированная рыба в собственном соку. В мясе сохраняется польза, а способ готовки придает тонкий приятный привкус. Особенно полезен для организма тунец. Это источник легкоусвояемого белка, аминокислот. Подходит на ужин, можно добавить в салат.
3. Оливки, маслины. Восполняют запас полезных жиров, содержат пищевые волокна, микроэлементы. Очищают от токсинов, улучшают работу ЖКТ с микрофлорой кишечника. Оливки несут пользу для ЦНС, сосудов, иммунитета.
4. Грибы. Полезны рыжики, маслята, лисички, шампиньоны, вешенки. Они содержат хитин, калий, медь и витамины группы B, антиоксиданты. Этим грибы поддерживают сердце с сосудами, здоровье клеток и иммунитет.
5. Авокадо. Является источником жирных кислот Омега-3, улучшает иммунитет, состояние кожи и волос. Снижает риск развития инсульта, инфаркта и тромбозов. Плоды содержат минимальное количество фруктозы, поэтому подходят и диабетикам. Однако в 100 г авокадо 15 г жира, поэтому худеющим злоупотреблять не нужно.
6. Морская капуста. Продукт из бурых водорослей. Источник йода, магния и калия, брома, витаминов B и C, органических кислот. Помогает улучшить зрение, нормализовать давление, оздоровить суставы и щитовидку.
7. Мюсли без сахара. Готовая смесь включает злаки, хлопья, сушеные ягоды и фрукты. Отличная замена каше по утрам. Сытное блюдо повышает силу с энергией, укрепляет иммунитет, нормализует работу органов ЖКТ.
8. Чай, кофе, цикорий. Напитки – неотъемлемая часть ПП. Они бодрят ЦНС, ускоряют обменные процессы, улучшают пищеварение. Лучше пить кофе и чай отдельно от основных блюд, так как совместный прием ухудшают усвоение пищи.

Не каждый из этих продуктов допускается употреблять каждый день. Мюсли на завтрак можно редко, не чаще 2 раз в неделю. Это же касается и грибов с рыбой из консервов. Морскую капусту, оливки, маслины, хлебцы, цикорий включать в рацион ежедневно разрешается в соответствии с нормой. Авокадо достаточно 2-3 раз в неделю. Чай, кофе – не больше 2 чашек в сутки. Перечисленные продукты вполне подходят и для похудения.

Правильное питание – это, прежде всего, сбалансированный по нутриентам или белкам, жирам, углеводам и микроэлементам рацион. Чтобы такого добиться на постоянной основе, требуется разнообразие продуктов. Безуглеводные диеты, жесткие ограничения, моно-диеты, исключения целых групп продуктов только вредят здоровью и не помогают похудеть в длительной перспективе.

Почему нужно питаться разнообразно:

• Восполнение запасов максимального количества микроэлементов.
• Улучшение взаимодействия, всасываемости и усвоения продуктов.
• Поддержка обменных процессов с метаболизмом и пищеварения.
• Уменьшение токсичности рациона, снижение нагрузки на печень.
• Защита от проблем пищевого поведения, нездоровых скачков веса.

Разнообразный рацион – стабильная работа внутренних органов и поддержание нормальной массы тела, баланс микроэлементов, крепкий иммунитет с богатым полезными бактериями кишечником. Но помните, что для здоровья одинаково вредно как недоедание, так и переедание. Во всем важен разумный баланс.

Обязательно посмотрите:

что и в каком количестве можно есть?

Похудение: что и в каком количестве можно есть?

Правильное питание при похудении поможет не только добиться красивой фигуры, но и сохранить здоровье. Рассказываем, что можно кушать на диете.

Правильное питание при похудении поможет не только добиться красивой фигуры, но и сохранить здоровье. Процесс похудения не должен превращаться в голодовку ибыть мучением для организма. Важно правильно составить рацион, тогда сбросить вес можно с удовольствием.

Основные правила

Здоровое питание при похудении — это не диета, а правильный рацион. В основе ежедневного рациона лежит несколько принципов, при соблюдении которых процесс не будет доставлять мучений:

1. Следует пить много воды. Это позволит приглушить лишний аппетит, очистить организм от шлаков, токсинов. Норма — 1,5 литра, не считая других жидкостей.
2. Есть в строго определенное время, без лишних перекусов.
3. Подбирать продукты согласно сочетаемости.
4. Пищу следует запекать, а не жарить.
5. Еду нужно тщательно пережевывать.
6. Есть часто, не реже чем раз в 4 часа, за исключением ночи.

Внимание! Это основы здорового питания, которые помогут не только худеющим, нотакже всем желающим вести здоровый образ жизни.

Разрешенные продукты


Для здоровья важно, чтобы при сбросе лишнего веса в организм продолжали поступать необходимые витамины, микроэлементы. В список разрешенных и полезных при похудении продуктов входят:

1. Кукуруза и бобовые. Несмотря на высокую калорийность, эти продукты —прекрасный источник белка, клетчатки. При похудении их разрешено есть даже на ночь. Они заменяют собой мясо, многие сорта которого нельзя употреблять во время различных диет.
2. Яйца. Практически все диеты и способы питания разрешают есть яйца. Но желток содержит жиры в большом количестве — разрешено есть 1 штуку в день.
3. Яблоки. Помогают привести в норму работу кишечника, содержат большое количество витаминов и микроэлементов, в том числе железо.
4. Капуста. При сбросе лишних килограммов едят все виды капусты. Она способствует похудению за счет большого содержания клетчатки.
5. Сладкий болгарский перец. Практически рекордсмен по содержанию витамина C. Также разрешен к вечернему употреблению для худеющих.
6. Нежирные молочные продукты.
7. Цитрусовые. Помогут поддержать в норме иммунитет.
8. Вегетарианские супы. Это кладезь витаминов и питательных веществ.
9. Кофе и зеленый чай без добавления сахара и жирных сливок.


Среди фруктов на первом месте стоит ананас, а вот бананы и виноград лучше исключить или употреблять в первой половине дня.


Внимание! Для нормальной работы кишечника и всей системы пищеварения рекомендуется есть цельнозерновой хлеб.

Выпечка и сладости


Сложнее всего на диете сладкоежкам, поскольку практически все их любимые продукты находятся под запретом. При сильном желании съесть десерт, можно разрешить себе небольшое количество сухофруктов.


Также к разрешенным десертам относятся орехи. Оптимальный выбор — грецкие или фундук. Если есть желание съесть выпечку или сдобу, то при покупке стоит выбирать низкокалорийные варианты. Если печь самостоятельно, то сахар нужно заменить на мед, а вместо большого количества яиц использовать бананы.





Внимание! Употреблять такую еду следует сутра, чтобы до вечера с помощью физической нагрузки сбросить все лишнее.

Ужин при похудении


На ночь есть нежелательно, но с голодным желудком и зверским аппетитом уснуть трудно. Поэтому для ужина стоит выбирать низкокалорийную пищу. Оптимальный вариант — низкокалорийные обезжиренные молочные продукты. Также подойдет салат из свежих овощей и рыба. Можно добавить кусочек черного хлеба.

Отказ от ответсвенности

Обращаем ваше внимание, что вся информация, размещённая на сайте
Prowellness предоставлена исключительно в ознакомительных целях и не является персональной программой, прямой рекомендацией к действию или врачебными советами. Не используйте данные материалы для диагностики, лечения или проведения любых медицинских манипуляций. Перед применением любой методики или употреблением любого продукта проконсультируйтесь с врачом. Данный сайт не является специализированным медицинским порталом и не заменяет профессиональной консультации специалиста. Владелец Сайта не несет никакой ответственности ни перед какой стороной, понесший косвенный или прямой ущерб в результате неправильного использования материалов, размещенных на данном ресурсе.

Плоские полипропиленовые пленки / Литые полипропиленовые пленки для сыров и молочных продуктов

Пленки Schur Flexibles CPP отличаются превосходной прозрачностью, гибкой жесткостью и высокой стойкостью к истиранию. Благодаря отличной стойкости к проколам они особенно подходят для твердых сыров. Мы предлагаем широкий ассортимент основных пленок премиум-класса и индивидуальные специальные решения, адаптированные к продуктам и машинам.

Технические характеристики

• Материал: полипропилен
• Различные уплотнения и плотности
• Печать: Флексопечать (до 10 цветов) и глубокая печать (до 11 цветов)
• Горячее уплотнение (более высокие температуры, чем у ПВД)
• Термостойкость
• Дополнительные функции (опционально): кислородный барьер, противотуманный фонарь, легкое открывание

Преимущества для преобразователей

• Очень хорошие механические свойства: высокая стойкость к проколам и жесткость (более гибкие, чем пленки OPP)
• Экономичная обработка на всех распространенных упаковочных линиях
• Барьерные свойства, индивидуальные для каждого продукта
• Высокая прозрачность и блеск
• Несколько вариантов отделки для отличной презентации продукта
• Короткий цикл и сроки поставки, короткий срок вывода на рынок

Преимущества для потребителей

• Удобное обращение: легкое и последовательное открывание
• Пленка легко отделяется от сыра, без остатков
• Увеличенный срок хранения
• Надежная защита продукта при транспортировке и хранении
• Хорошая видимость продукта

Наши услуги

• По вопросам применения Консультации
• Разработка индивидуальных упаковочных решений
• Преобразование / чистовая обработка
• Техническая служба на месте
• Центр PackScience для тестирования и обучения

Дополнительная информация

Если вы хотите узнать больше об этом продукте и наших услугах, свяжитесь с нами напрямую по адресу sales @ schurf flexibles.com. Наш дружный отдел продаж с нетерпением ждет вашего ответа и с радостью предоставит вам необходимую личную поддержку и информацию.

Greiner Packaging расширяет ассортимент переработанных материалов

Тем не менее, р-ПЭТ (переработанный полиэтилен) легко доступен через существующие потоки переработки бутылок, но до сих пор в значительной степени непригоден для упаковки молочных продуктов из-за свойств материала.

Там, где требуется высокотемпературная стерилизация (HTS), ПЭТ должен выдерживать температуры до 120 ° C.Проведя первоначальные испытания использования r-PET HTS в упаковке для молочных продуктов, Greiner Packaging расширяет свою компетенцию в отношении материалов и добавляет еще один компонент.

На данный момент r-PET является единственным переработанным материалом, одобренным для пищевых продуктов, в то время как r-PS и r-PP все еще находятся на стадии тестирования и утверждения. Поэтому важно обеспечить молочные предприятия переработанным материалом, который сможет выдержать необходимые производственные процессы.

Greiner Packaging указанный кристаллический ПЭТ (CPET) не является решением для рынка молочной продукции.Хотя он может выдерживать горячую стерилизацию до 240 ° C, содержащиеся в нем зародышеобразователи затрудняют переработку.

Обычно различают механическую и химическую переработку r-материалов. Первый имеет лучший углеродный след, а второй позволяет переработать грязный, но ценный материал или композитный материал. Хотя химический процесс немного сложнее, качество продукта сопоставимо с качеством первичного материала, что означает получение разрешения на его использование в упаковке пищевых продуктов.

Механически переработанный ПЭТ доступен в относительно больших количествах из материального цикла, что означает, что новые пластиковые изделия могут изготавливаться из 100% механически переработанного ПЭТ для использования в пищевой промышленности.

В настоящее время в молочной промышленности проводятся испытания, чтобы выяснить, насколько ПЭТ может выдерживать температуры до 120 90 10 4 o 90 10 5 C во время HTS. Основное внимание будет уделено тому, как текущий процесс стерилизации может быть совместим с перекисью водорода. Цель состоит в том, чтобы гарантировать, что молочные заводы не будут вынуждены вносить изменения в процесс розлива при использовании такого материала, как r-PET.

Greiner Packaging заявила, что работает со своими молочными клиентами над этим процессом.

«Мы также находимся в процессе поиска альтернативы потоку ПЭТ-бутылок. Получение переработанного материала из разных источников означало бы, что мы больше не будем зависеть исключительно от бутылочных хлопьев в среднесрочной и долгосрочной перспективе. В настоящее время мы изучаем различные источники и возможности, а также проводим обсуждения с рядом поставщиков, которые могут предложить социальную ПЭТ. Одним из примеров является наша работа с Plastic Bank », – сказал Йорг Сабо, директор по глобальному маркетингу и инновациям Greiner Packaging.

Механически переработанный полипропилен в настоящее время может использоваться только для упаковки непищевых продуктов, однако разрешение на использование пищевых продуктов находится в стадии подготовки. Химически переработанный полипропилен подходит для контакта с пищевыми продуктами, но не является легкодоступным, поскольку нет крупномасштабных потоков рециркуляции полипропилена. Greiner Packaging в настоящее время участвует в проекте, направленном на получение разрешения на использование в пищевой промышленности r-PP после механической переработки.

Переработанный полистирол отсутствует как химически и механически переработанный материал. Здесь также сначала должны быть созданы потоки рециркуляции.Однако более ранние испытания уже показали, что высокое содержание полистирола делает его идеальным для механической переработки.

Первоначальные испытания в Швейцарии показали, что Greiner Packaging способна производить контейнеры для йогурта, изготовленные из 100% материала r-PS. Впервые 100% переработанный механическим способом полистирол был использован со 100% переработанным картоном в совместном проекте с M-Industry.

Процесс был протестирован для сдвоенных упаковок швейцарского йогурта K3. Greiner Packaging заявила, что результаты были многообещающими.Никто из участников теста не заметил каких-либо сенсорных отклонений в результате нового, впервые использованного материала r-PS. Процесс получения сертификата r-PS для использования в контейнерах для йогурта уже осуществляется в Швейцарии.

Toray Plastics закрывает сделку по молочным продуктам с LumiLid XL7W

Основываясь на диверсифицированном портфеле крышек Toray Plastics, XL7W является прямым ответом на растущий рыночный спрос на полипропиленовые контейнеры и совместимую пленку для крышек.

«Toray разработала полиэфирную покрывающую пленку LumiLid XL7W специально для молочных продуктов, поскольку большой сегмент этого рынка требует белой пленки с определенными характеристиками, включая стойкость барьера и способность образовывать прочное, безопасное, чистое уплотнение для стакана из полипропилена. поверхностей », – сказал DairyReporter Милан Москаритоло, старший директор по развитию бизнеса Toray Plastics (Америка).

Разнообразные области применения молочных продуктов

Пленка XL7W и производственные мощности Toray на месте сертифицированы межгосударственными поставщиками молока (IMS). Приложения LumiLid XL7W включают молочные продукты, такие как творог, сметана, йогурт, масло, сыр рикотта, охлажденные плавленые сыры и сырные пасты, а также мороженое.

ПЭТ-пленка также подходит для немолочных спредов, таких как маргарин и других продуктов на растительной основе (например, соевого, миндального, кокосового молока), а также немолочных замороженных продуктов и десертов.

Прочное соединение с легким открыванием

«LumiLid предлагает идеальное решение во многих областях: функциональность, эффективность производства, сокращение отходов, эффективность уплотнения во время распределения и удовлетворенность потребителей», – говорится в пресс-релизе Москаритоло. .

Базовая пленка крышки XL7W – это полиэстер Toray, модифицированный таким же прочным герметизирующим слоем, который достигается с помощью запатентованной Toray герметизирующей смеси с экструзионным покрытием.

Эта комбинация создает пленку с диапазоном герметизации от 200F до 350F, которая способна поддерживать постоянную прочность герметизации во время процесса герметизации.

Согласно заявлению компании, когда XL7W герметично прикреплен к полипропиленовому контейнеру, он образует «прочное, постоянное соединение» уплотнения даже при переполнении края лотка. Благодаря более толстому высокопроизводительному герметику XL7W часто может заменить многослойные ламинаты, которые могут быть дорогостоящими и иметь менее обтекаемый вид на упаковке.

Уплотнение XL7W также достаточно прочное, чтобы сохранять свежесть продукта, при этом оно удобно для потребителя, с быстрой, легкой и чистой кожицей, устойчивой к измельчению и дополняющей дизайн упаковки премиум-класса.

Новая упаковочная пленка также имеет прочную узкую матричную линию, которая позволяет производить больше крышек с сокращением времени простоя и отходов во время производства, сообщила компания.

Одновременное определение консервантов в молочных продуктах с помощью ВЭЖХ и хемометрического анализа

Сыр и йогурт – это два типа питательных молочных продуктов, которые используются во всем мире. Основными консервантами в молочных продуктах являются бензоат натрия, сорбат калия и натамицин. Максимально допустимые уровни этих добавок в сыре и йогурте установлены в соответствии с национальными стандартами Ирана.В этом исследовании мы разработали метод обнаружения этих консервантов в молочных продуктах с помощью обращенно-фазовой хроматографии с УФ-детектированием при 220 нм одновременно. Этот метод был выполнен на колонке C ₁₈ с ацетатным буфером аммония () и ацетонитрилом (73: 27 об. / Об.) В качестве подвижной фазы. Методика проведена на 195 образцах 5 видов товарных сыров и йогуртов. Результаты продемонстрировали недостаточное разделение, когда предел обнаружения (LOD) и предел количественного определения (LOQ) варьировались от 0.От 326 до 0,520 мг / кг и от 0,989 до 1,575 мг / кг в бензоате и сорбате, соответственно. Коэффициент корреляции каждой калибровочной кривой в большинстве случаев был выше 0,997. Все образцы содержали бензоат натрия в различных диапазонах. Натамицин и сорбат были обнаружены в значительном количестве образцов, в то время как, согласно национальному стандарту Ирана, только сорбат разрешено добавлять в плавленые сыры в качестве консерванта. Для контроля качества молочных продуктов необходимо определение консервантов.

1. Введение

В настоящее время технологии консервирования играют важную роль в пищевой промышленности. Как правило, они используются для улучшения качества, увеличения долговечности продуктов и, следовательно, увеличения срока их хранения. Скорость порчи пищевых продуктов можно контролировать с помощью множества процедур, таких как подходящая упаковка для предотвращения доступного кислорода, стерилизация, пастеризация, обезвоживание (сушка), копчение, замораживание и добавление пищевых добавок [1]. Одним из способов консервирования молочных продуктов является потребление добавок.По данным комиссии codex alimentarius, эти вещества добавляют в пищу для поддержания или улучшения качества питания [2]. В конце 1988 г. Европейское сообщество приняло законы об использовании добавок в пищевых продуктах, потребляемых человеком [3]. В связи с этим Институт стандартных и промышленных исследований Ирана (ISIRI) регламентировал ограничение потребления пищевых добавок, таких как консерванты.

Молочные продукты в качестве важного пищевого продукта рекомендуется употреблять в надлежащих количествах ежедневно.Безопасность молочных продуктов следует учитывать при наличии консервантов. Допустимая суточная доза (ADI) представляет собой количество ежедневного потребления вещества без какого-либо риска даже в течение всей жизни. Согласно ADI, максимально допустимый предел для пищевых добавок основан на мг / кг массы тела. Наиболее часто используемые консерванты в молочных продуктах, таких как сыр и йогурт, – это бензоат, сорбат и натамицин [4]. Эти соединения обычно используются для подавления различных типов микроорганизмов (например,g., бактерии, дрожжи и плесень).

Бензоат натрия (E211) известен как первый химический консервант, одобренный Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) в пищевых продуктах. Его растворимость больше, чем у других солей бензоата, таких как калий и кальций. В обширном обзоре Sieber et al. (1995) исследовали естественное присутствие бензойной кислоты во многих типах молочных продуктов [5]. Исследования показали, что на бензоат натрия влияет pH. Следовательно, повышение pH среды снижает эффективность бензоата.Он активен в кислой среде против бактерий, дрожжей и грибков [6].

Сорбат калия (E202) получают из калиевой соли 2,4-гексадиеновой кислоты (сорбиновой кислоты). Карбоксильная группа и сопряженные двойные связи в структуре сорбата являются реактивными и могут оказывать сильное влияние на антимикробную активность, а также на качество и безопасность продукта [7]. Он широко применяется в пищевой промышленности в качестве консерванта из-за высокой стабильности, растворимости и простоты использования.Комбинация сорбата и бензоата играет более эффективную роль, чем использование каждого из них в сыре Lonely, для предотвращения и задержки роста плесени вместе с пропионовой кислотой [8–11]. Натамицин (E 235) представляет собой тетраеновый полиеновый макролид и имеет амфотерную структуру, как и другие макролиды. Низкая растворимость в воде (примерно 40 мг / кг) является преимуществом натамицина. Плесень растет на поверхности сыра, особенно при обработке поверхности таких продуктов, как сыр, что является основным фактором, ограничивающим срок хранения.Таким образом, консервант остается на поверхности продукта там, где он требуется. Натамицин активен почти против всех дрожжевых и плесневых грибов, но не обладает бактерицидным действием [12–14].

Использование бензоата, сорбата и натамицина в молочных продуктах в качестве добавок запрещено в Иране; только сорбат разрешен для добавок в плавленые сыры с максимальным уровнем 1000 мг / кг. Следовательно, определение этих консервантов необходимо для контроля безопасности и качества молочных продуктов.

Существуют различные аналитические методы определения этих консервантов в сыре и йогурте, такие как тонкослойная хроматография, УФ-спектроскопия, высокоэффективная жидкостная хроматография (ВЭЖХ) и газовая хроматография (ГХ).ВЭЖХ – наиболее распространенный аналитический метод обнаружения и количественной оценки этих консервантов. Следует разработать практический метод одновременной идентификации всех консервантов [15, 16].

Целью настоящего исследования является разработка эффективного, простого, действенного и быстрого метода RP-HPLC для обнаружения трех консервантов за один сеанс. Для измерения трех консервантов из сырной и йогуртовой матрицы была выбрана простая процедура экстракции. Результат параметров метода проверки указывает на точность метода.Наконец, чтобы обеспечить эффективный контроль качества молочных продуктов, этот метод был протестирован на 195 образцах товарных сыров и йогуртов на иранских рынках.

2. Методы и материалы

2.1. Выборка

В этом исследовании 195 образцов коммерческих сыров и йогуртов 15 марок и 5 типов были приобретены в супермаркетах, расположенных в Тегеране. Образцы сыров были разделены на следующие категории: сливочные, плавленые, лабнех (иранский сыр), молочные и рассольные сыры, а также образцы йогуртов были классифицированы следующим образом: обычный йогурт, пробиотический и ароматизированный йогурт (фруктовый, овощной и процеженный йогурт) в соответствии Национальный стандарт Ирана (ISIRI).

2.2. Химические вещества и реагенты

Деионизированная вода была приготовлена ​​с помощью системы Thermo Scientific Barnstead Easy pure II. Бензоат натрия и сорбат калия, использованные в этом исследовании, были получены от Merck (Дармштадт, Германия). Стандарт высокой чистоты натамицина был приобретен у Sigma-Aldrich (Висконсин, США). Структура этих консервантов проиллюстрирована на Рисунке 1.

2.3. Определение консервантов

2.3.1. Хроматографические условия

Хроматографический анализ проводился на ВЭЖХ серии 1200 от Agilent Technology, оснащенной четырьмя линиями для растворителей, насосом высокого давления, дегазатором, петлевым инжектором 20 мкм л и ультрафиолетовым детектором (УФ).Стационарная фаза представляет собой ZORBAX Eclipse-XDB C18 (150 × 4,6 мм, 5 мкм, мкм), а подвижная фаза состоит из водного буфера ацетата аммония () и ацетонитрила (73:27 об. / Об.). Разделение проводили при скорости потока 1 мл / мин и вводимом объеме 20 мкл л и установкой УФ-детектора на 220 нм. Первоначально хроматографическую систему кондиционировали подвижной фазой в течение минимум 1 часа.

2.3.2. Приготовление стандартов и образцов

Отдельные исходные стандартные растворы бензоата натрия и сорбата калия были приготовлены в деионизированной воде (1000 мг / кг), а исходный стандарт натамицина был в метаноле (1000 мг / кг).Смешанные стандартные растворы готовили путем соответствующего разбавления исходных растворов подвижной фазой до концентрации от 5 до 40 мг / кг.

pH образцов измеряли с помощью pH-метра Metrohm модели 827 в соответствии с иранским национальным стандартом (ISIRI) [17]. Навеску образца массой 10 г взвешивали в химическом стакане и разбавляли 35 мл раствора 1% уксусной кислоты и метанола (35: 65 об. / Об.), А затем встряхивали в течение 15–30 мин на мешалке. Затем все содержимое стакана переносили в мерную колбу на 50 мл и разбавляли экстракционным раствором.Наконец, приготовленный раствор фильтровали через 0,45 шприцевый фильтр из ПВДФ мкм, мкм, и вводили в ВЭЖХ.

2.3.3. Валидация метода

Калибровочные кривые для каждого консерванта были подготовлены в диапазоне 5–40 мг / кг. Были рассчитаны линейность и коэффициент корреляции для каждой стандартной кривой бензоата, сорбата и натамицина.

Предел обнаружения (LOD) и предел количественного определения (LOQ) были выражены следующим образом: и, где – стандартное отклонение ответа и – наклон калибровочной кривой.Оценка рассчитывалась с использованием стандартного отклонения бланка. Чтобы проверить осуществимость метода, использовали извлечение образца путем анализа образцов до и после добавления известных количеств бензоата, сорбата и натамицина. Для оценки восстановления и суточной точности (as) каждый образец был извлечен три раза, как описано в разделе «Подготовка образцов», и каждый извлеченный образец был проанализирован три раза в один и тот же день.

2.4. Статистический анализ

Полученные данные анализировали с помощью MATLAB R2010b и статистического пакета SPSS, версия 16 (SPSS Inc., Чикаго, Иллинойс, США). Дисперсионный анализ (ANOVA) был использован для оценки различий в распределении между 5 типами сыров и йогуртов. Статистическая значимость была установлена ​​на уровне.

3. Результаты и обсуждение

195 коммерческих молочных продуктов от 15 брендов в 5 видах сыров (сливочные, плавленые, лабнех, молочные сыры и соленые сыры) и йогурты (обычный, пробиотический, фруктовый, овощной и процеженный со вкусовыми добавками) были подготовлены в период с апреля 2015 года по август 2015 года.

В этом исследовании образцы были классифицированы для проверки в соответствии с их соответствующими стандартами в соответствии с названием, указанным на упаковке.

3.1. Аналитический метод

В иранском национальном стандарте использовались отдельные методы определения бензоата, сорбата и натамицина [18–22]; но не существует аналитического метода для определения трех консервантов одновременно. В этой работе мы намеревались разработать быстрый, чувствительный и простой метод одновременного определения бензоата, сорбата и натамицина в молочных продуктах, таких как сыр и йогурт.

Для оптимизации экстракции были рассмотрены химические структуры этих консервантов (рис. 1).Бензоат и сорбат были полностью растворимы в воде, в то время как натамицин имел низкую растворимость в воде. Таким образом, соответствующая экстракция бензоата и сорбата вместе с натамицином была достигнута с помощью 1% уксусной кислоты и метанола (35: 65 об. / Об.), Что подтвердило хорошее извлечение трех консервантов одновременно (таблица 1).

± 1,394 Analyte Уравнение калибровки Коэффициент корреляции LOD мг / кг LOQ мг / кг (%) извлечение (%) Йогурт Сыр Йогурт Сыр Бензоат натрия 0.999 0,326 0,989 94,163 93,316 ± 0,549 ± 0,799 Сорбат калия 9023 9023 9023 9033 9023 9023 9023 9023 9023 9023 0,998 0,520 Натамицин 0,997 0,511 1,548 87,853 87,221 ± 0,549 ± 1.646

Были и другие исследования для определения этих консервантов по отдельности хроматографическими методами [14]. В некоторых статьях сообщалось о градиентном элюировании для их одновременного разделения [23, 24]. Однако в этом исследовании подходящее разрешение обращенно-фазовой хроматографии было достигнуто с помощью изократического элюирования, состоящего из ацетатного буфера аммония () и ацетонитрила (73:27 об. / Об.). Разделение производилось в течение 12 мин.Эти консерванты имели разные спектры поглощения, и на максимумы поглощения влиял pH экстракционных растворителей. Для работы на одной длине волны 220 нм было лучшим. Хроматограмма стандартного раствора показана на рисунке 2.

Идентификация пиков была достигнута путем сравнения времен удерживания стандартных соединений, а количественная оценка была основана на использовании калибровочных кривых, построенных с помощью анализа линейной регрессии. Результаты калибровочных данных, LOD, LOQ и восстановления каждого консерванта показаны в таблице 1.Степень извлечения составляла от 82 до 93%, что означает приемлемую точность метода и пригодность для одновременного определения трех консервантов.

В этом исследовании был разработан метод ВЭЖХ, характеризующийся минимизацией пробоподготовки для определения консервантов в молочных продуктах. Есть некоторое сходство между нашим отчетом и другими работами, но более короткое время выполнения и подходящее разрешение этого исследования могут снизить стоимость анализа и иметь некоторые преимущества в количественной оценке, а также в LOD, LOQ и восстановлении.

3.2. Анализ образцов пищевых продуктов

Использование бензоата, сорбата и натамицина в качестве добавок к сырам и йогуртам запрещено национальными стандартами Ирана [20, 25, 26]; в плавленые сыры разрешается добавлять только сорбат в максимальном количестве 1000 мг / кг. Следовательно, для контроля качества этих молочных продуктов необходимо определение консервантов.

Метод был применен к нескольким видам товарных сыров и йогуртов. Каждая выборка была разделена по видам и брендам, как было описано в выборке, а результаты показаны в таблице 2.

Натрий 9023 9023 9023 Сорбат калия Диапазон ND 902.025 9023 9023 9023 9023–7 Pro 238 Pro 238 4.367 0–232,075 Бренды Консерванты (мг / кг) pH Бензоат натрия Диапазон Диапазон Йогурт Обычный 4.573–43.101 0–34.181 0–9.640 3.76–4.72 Пробиотик 0–28.320 3,79–4,49 Овощи 0–58,188 0–183,730 0–66,460 4,108–4,89 Фрукты729–40,541 117,600–240,600 0–27,190 3,70–4,59 Натянутый 2,076–22,933 2,076–22,933 2,076–22,931 3,98–4,46 Сыр Рассол 3,717–125.771 0–99,561 4,23–6,01 Молочнокислый 1,735–3,457 ND ND ND 59.953 0–1150.320 0–62.132 4,93–6,88 Кремовый 5.988–27.275 0–12.132 4,50–6,63 Лабане 10,241–23,617 0–232,075

45 йогуртов и 19 сыров из 195 образцов содержали натамицин. Концентрации натамицина варьировались от 4,355 до 66,462 мг / кг в йогуртах и ​​от 5,249 до 158,025 мг / кг в сырах.Натамицин был обнаружен только в ароматизированном йогурте (фруктовом, овощном и ароматизированном процеженном йогурте). Похоже, что для уменьшения микробного загрязнения, вызванного добавлением ароматизаторов, производители добавили натамицин в ароматизированный йогурт. Было обнаружено, что количество натамицина в 21,05% загрязненных сыров превышает максимально допустимый предел FDO США (40 мг / кг) [27]. Самая высокая концентрация натамицина была обнаружена в образцах сыра с высоким процентом жира; это может быть связано с большей растворимостью натамицина в этом виде сыра.Результаты анализа содержания натамицина в образцах йогуртов и сыров показаны на рисунке 3. В том же исследовании натамицин был определен в турецком йогурте, а натамицин был обнаружен во всех образцах йогурта, и это неприемлемо в соответствии с турецким кодексом [14] .

Результаты показывают присутствие бензоата в большинстве йогуртов в диапазоне от 2,076 до 58,188 мг / кг, в то время как бензоат не был обнаружен в двух пробиотических пробах, и наблюдалось меньшее количество бензоата в других пробиотических йогуртах.Следовательно, необходимы дополнительные исследования пробиотического йогурта.

Все образцы сыра содержали бензоат в диапазоне от 1,735 до 125,771 мг / кг, хотя добавление бензоата не упоминалось на этикетках продуктов. В других аналогичных исследованиях сообщалось, что концентрация бензоата в иранских молочных продуктах была ниже 30 мг / кг [23]. В этом исследовании бензоат был обнаружен выше 30 мг / кг только в 19 образцах сыра. На рисунках 4 и 5 показаны допустимая концентрация бензоата и pH для каждого образца сыра и йогурта соответственно.Согласно другим исследованиям, бензоат не рекомендуется в качестве консерванта при pH выше 4,5. Как показано на рисунке 4, в большинстве образцов сыра рН образцов не находился в диапазоне эффективности бензоата как консерванта [28, 29].




Sieber et al. проанализировали бензоат во многих видах молочных продуктов, и их отчет показал, что бензойная кислота возникает естественным образом в результате микробной деградации или добавления растительной эссенции, содержащей бензальдегид [5].Другой способ преобразования гиппуровой кислоты в бензойную кислоту молочнокислыми бактериями можно объяснить естественным появлением бензоатных молочных продуктов [30].

В национальных стандартах Ирана бензоат не считается пищевой добавкой для молочных продуктов. Похоже, что для сыра и йогурта следует определить максимально допустимое количество этого консерванта.

Концентрация сорбата в йогуртах и ​​сырах колебалась между 3,809–240,600 и 4,190–1150,320 мг / кг, соответственно.27 образцов йогурта и 41 образец сыра содержали сорбат (рисунки 6 и 7). Согласно однофакторному анализу ANOVA, наблюдалась разница между концентрациями сорбата в различных сортах сыров и йогуртов. Анализ Тьюки показал, что ароматизированный йогурт и плавленый сыр значительно отличаются от других видов йогурта и сыра.




Кажется, что добавление консервантов в ароматизированный йогурт было обычным явлением, поскольку это было замечено в отношении натамицина и консерванта, добавленного для контроля роста микробов.Сорбат, который был обнаружен в плавленом сыре, можно объяснить максимально допустимым пределом, установленным в Иране (1000 мг / кг).

Все достигнутые результаты в этом исследовании показаны в абстрактном пространстве данных, которое получено путем применения анализа основных компонентов. На рисунках 8 и 9 показаны данные для сыра и йогурта.




Как видно на Фигуре 8, молочный сыр, показанный красными кружками, имеет минимальное содержание консервантов, соленый сыр – максимальное количество бензоата, а плавленый сыр – максимальное количество сорбата.На этом рисунке различные типы сыров могут быть классифицированы на основе содержания консервантов

Такой же анализ был проведен для данных йогурта. Как показано на Рисунке 9, овощные и фруктовые йогурты имели максимальное содержание консервантов. В пробиотическом йогурте не было консервантов. Подобно образцам сыра, различные типы йогуртов можно классифицировать на основе содержания консервантов.

4. Заключение

В этом исследовании мы стремимся извлечь и оценить количество консервантов, включая бензоат натрия, сорбат калия и натамицин, среди различных сыров и йогуртов.Предлагаемый метод демонстрировал метод RP-HPLC из-за его простоты, надежности, чувствительности, быстроты и селективности для обнаружения при очень низких концентрациях. Он может распознавать все консерванты на одной длине волны менее чем за 12 минут и требует минимальной подготовки образца. Результаты этого исследования, показывающие присутствие бензоата натрия в молочных продуктах, таких как сыры и йогурт, стали очевидными естественным образом, в то время как мы наблюдали натамицин и сорбат в некоторых образцах, которые противоречили разрешенному уровню этих консервантов в иранских национальных стандартах.Поэтому рекомендуется определить максимально допустимый лимит консервантов для сыра и йогурта.

Конфликт интересов

Ни один из авторов не имел личных или финансовых конфликтов интересов.

Благодарности

Авторы хотели бы поблагодарить участников за их активную поддержку. Эта работа была студенческой диссертацией при поддержке гранта Исследовательского центра обеспечения качества фармацевтической продукции, фармацевтический факультет Тегеранского университета медицинских наук, №92-02-144-23027. Лаборатория по контролю за лекарствами и пищевыми продуктами фармацевтического факультета Тегеранского университета медицинских наук, Тегеран, Иран, является лабораторией, в которой проводилась работа.

Исторических книжных глав – Юго-восточный исследовательский центр молочных продуктов

2012 • 2011 • 2010 • 2009 • 2008 • 2007 • 2006 • 2005 • 2003 • 2002 • 2000 • 1999 • 1998 • 1997-96

Главы книги 2011
Кленхаммер, Т. Р. и. де Вос, В. (2011). Невероятное научное путешествие.стр. 1-11. Тридцать лет исследований молочнокислых бактерий. Празднование 10-го симпозиума по LAB. Отредактировано и опубликовано Максом Бингхэмом 24 Media Labs, Postbus 28180, 3003 KD Роттердам, Нидерланды.

Главы книги 2010

Азкарат-Рерил, М.А. и Т.Р. Клаенхаммер, Т. Р. и. де Вос, В. (2011). Невероятное научное путешествие. С. 1-11. Тридцать лет исследований молочнокислых бактерий. Празднование 10-го симпозиума по LAB. Отредактировано и опубликовано Максом Бингхэмом 24 Media Labs, Postbus 28180, 3003 KD Роттердам, Нидерланды.. 2010. Геномика молочнокислых бактерий: проблема постгеномики – от последовательности к функции. In, Biotechnology of Lactic Acid Bacteria, Mozzi, F., Raya, R.R., an dVignolo, G.M (Eds). Wiley-Blackwell, стр. 35-56.

Дрейк, S.L. и Дрейк, М.А. 2011. Применение сенсорных методов для разработки пробиотических и пребиотических пищевых продуктов. Ch 6 в продуктах с пробиотиками и пребиотиками. Технологии, стабильность и преимущества для здоровья человека. Издательство Nov Science, Нью-Йорк, Нью-Йорк, стр. 113-130.

Главы книги 2009

Дрейк, М.А., Чудо, Р. Э. и Райт, Дж. М. 2009. Сенсорные свойства молочных белков. Ch 15 в молочных белках: от экспрессии до еды. Томпсон, А., Боланд, М., Сингх, Х. (ред.). Эльзевир, Амстердам, Нидерланды. С. 429-448.

Дрейк, М.А., Райт, Дж. М., Уитсон, М.Е. Ллойд, М.А. 2009. Влияние молочных ингредиентов на вкусовые характеристики пищевых продуктов. Влияние молочных ингредиентов на вкусовые характеристики продуктов. M Corredig. Издательство Вудхед. Грейт-Абингтон, Кембридж, Великобритания. Ch 17 In Молочные ингредиенты: пищевые и нутрицевтики.675 страниц Pp 442-466.

О’Флаэрти, С.Дж., Ю.Дж. Гох, Т.Р. Клаенхаммер (2009). Геномика пробиотических бактерий. Глава 17 (страницы 681–723) в пребиотиках и пробиотиках в науке и технологиях.
Springer ISBN 03877

.

Главы книги 2008

Duong, T. и Klaenhammer, T.R. (2008). Функциональная геномика молочнокислых бактерий. В, Терапевтическая микробиология: пробиотики и другие стратегии. Дж. Версалович и М. Уилсон, ред. С. 193-204. ASM Press, Вашингтон, округ Колумбия.

О’Флаэрти, С., Го, Ю. Дж. И Клаенхаммер, Т. (2009). Геномика пробиотических бактерий. Книжный раздел для книги; Наука и технология пребиотиков и пробиотиков. Springer, в печати.

В 2007 году вкладов в книги не было.

Главы книги 2006

Бичер, Дж. У., М. А. Дрейк, Э. А. Foegeding. 2006. Факторы, определяющие вкус и стабильность кислых напитков из сывороточного протеина. В чудесах сывороточного протеина. Поймай силу, материалы 4-й Международной конференции по сывороточному протеину.Американский институт молочных продуктов, Нью-Йорк, штат Нью-Йорк. С. 279-291.

Дрейк, M.A., R.E. Чудо, А.Д. Кодл и К. Cadwallader. 2006. Связь сенсорного и инструментального анализов. В сенсорно-ориентированном анализе вкуса. Р. Марсили, ред., CRC Press, Taylor and Francis Publishing, Boca Raton, FL, стр. 23–55.

Стеффе, Джеймс Ф. и Кристофер Р. Добер. 2006. Трубопроводы биопереработки: реология и анализ. Ист-Лансинг: Freeman Press. (КНИГА)

Главы книги 2005

Кленхаммер, Т.R. W.M. де Вос и А. Мерсенье. 2005. Геномика пробиотических молочнокислых бактерий: влияние на функциональные продукты питания. В биопроцессах и биотехнологиях для функциональных пищевых продуктов и нутрицевтиков. Марсель Деккер, Нью-Йорк. С. 63-78.

В 2004 году вкладов в книги не было

Главы книги 2003
Swaisgood, H.E. Использование иммобилизованных ферментов. 2003. В белках в пищевой промышленности. Р. Яда, редактор. Woodhouse Press.

Главы книги 2002
Калланан, Дж.Дж. И Т. Клаенхаммер. 2002. Бактериофаги в промышленности. В энциклопедии наук о жизни. MacMillan Publishers Ltd .; Издательская группа “Природа”.

Foegeding, E.A. и П.Дж. Удача. 2002. Сывороточные белковые продукты. В энциклопедии молочных наук. Дж. Рогинский, Дж. У. Фуки и П.Ф. Фокс, редакторы. Академическая пресса; Лондон.

Гиргис, Х.С., Дж. Смит, Дж. Б. Лучанский, Т. Клаенхаммер. 2002. Стрессовые адаптации молочнокислых бактерий. В микробной адаптации к стрессу и безопасности пищевых продуктов нового поколения.Юсеф А. Джунджа, редакторы. CRC Press; Бока-Ратон, Флорида. Страницы 160-211.

Карагул-Ючер, Ю., М.А.Дрейк, К.Р. Cadwallader. 2002. Ароматическая характеристика хранимого обезжиренного сухого молока. Свежесть и срок годности продуктов. Американское химическое общество.

McAuliffe, O., and T.R. Клаенхаммер. 2002. Геномные перспективы пробиотиков и микрофлоры желудочно-кишечного тракта. В пробиотиках и пребиотиках: куда мы идем? Г. Тэннок, редактор. Caister Academic Press; Норфолк, Англия.Страницы 263-310.

В 2001 году вкладов в книги не было

Главы книги 2000

Foegeding, E.A., L.H. Li, C.W. Pernell, S. Mleko. 2000. Сравнение желирующих и пенообразующих свойств сывороточного и яичного белков. В Hydrocolloids 1: Физическая химия и промышленное применение гелей, полисахаридов и белков. К. Нишинари, редактор. Издательство Elsevier Science. Страницы 357-366.

Гвартни, Э.А., Э.А. Фогединг и Д. Ларик.2000. Роль текстуры и жира. В высвобождении ароматизаторов в пищевых продуктах. Д.Д. Робертс и А.Дж. Тейлор, редакторы. Серия симпозиумов Американского химического общества 763. Страницы 355-367. Klaenhammer, T.R., and W.M. Рассел. 2000. Виды комплекса Lactobacillus acidophilus. В Энциклопедии пищевой микробиологии, том 2. Р.К. Робинсон, К. Батт и П.Д. Патель, редакторы. Академическая пресса; Сан-Диего, Калифорния. Страницы 1151-1157.

Икеда, С. и Э.А. Foegeding. 2000. Влияние липидов на гелеобразование сывороточного протеина. В резинках и стабилизаторах для пищевой промышленности.П.А. Уильямс и Г.О. Филлипс, редакторы. Королевское химическое общество. Страницы 366-372.

Главы книги 1999

Эллисон, Г. и Т. Клаенхаммер. 1999. Генетика бактериоцинов, продуцируемых молочнокислыми бактериями, и их использование в новых промышленных применениях. В Руководстве по промышленной микробиологии и биотехнологии. А.Л. ДеМейн и Дж. Э. Дэвис, редакторы. АСМ Пресс; Вашингтон, округ Колумбия, страницы 789-808.

Foegeding, E.A., L.H. Li., C.W. Pernell, S. Mleko.1999. Сравнение желирующих и пенообразующих свойств сывороточного и яичного белков. В Hydrocolloids 1: Физическая химия и промышленное применение гелей, полисахаридов и белков. Издательство Elsevier Science. Гиргис, Х.С., Д.К. Уокер, Т.Р. Клаенхаммер. 1999. В корреляции между индуцируемостью groELS и защитой от замораживания у Lactobacillus acidophilus. В пищевой микробиологии и безопасности пищевых продуктов в следующем тысячелетии. A.C.J. Tuijtelaars, R.A. Самсон, Ф. Ромбоутс и С. Нотерманс, редакторы.Понсен и Вуйен; Вагенинген, Нидерланды. Страницы 737-738.

Каллен, М.Дж. и Т.Р. Клаенхаммер. 1999. Генетическая модификация кишечных лактобактерий и бифидобактерий. В пробиотиках: критический обзор. Г. Тэннок, редактор. Horizon Scientific Press; Wymondham, U.K. Страницы 65-83.

Главы книги 1998

Foegeding, E.A., Gwartney, E.A. и Эррингтон, A.D. 1998. Функциональные свойства сывороточных белков в формировании сетей. В функциональных свойствах белков и липидов.J.R. Whitaker, F. Shahidi, A.L. Munguia, R.Y. Яда и Г. Фуллер, редакторы. Симпозиум Американского химического общества, серия 708. Страницы 145-157.

Foegeding, E.A., Li, H. и Bottcher, S. R. 1998. Желирование глобулярных белков. В переходах фаз / состояний в продуктах питания. М. А. Рао и Р. В. Хартел, редакторы. Марсель Деккер, Инк. Страницы 253-271.

Главы книги 1997-96

Boyd, L.C. 1997. Влияние обработки на вкус морепродуктов. В химии вкуса и липидов морепродуктов Ф.Шахиди и К. Кадвалладер, редакторы. Серия симпозиумов Американского химического общества 674, Орландо, Флорида. Страницы 9-19.

Klaenhammer, T.R. 1997. Пробиотические роли лактобактерий-генетических императивов и возможностей. Международный симпозиум по молочнокислым бактериям и здоровью человека. Корейская ассоциация общественного здравоохранения; Сеул. Swaisgood, H.E., X.L. Хуанг и Г.Л.Катиньяни. 1996. Характеристика продуктов ограниченного протеолиза бета-лактоглобулина. В макромолекулярных взаимодействиях в пищевой технологии.Н. Пэррис, А. Като, Л.К. Кример и Дж. Пирс, редакторы. Серия симпозиумов Американского химического общества; Вашингтон, округ Колумбия, страницы 166-177. Swaisgood, H.E., Huang, X.L. и Уолш М. 1996. Иммобилизация ферментов путем селективной адсорбции на биотиниламинопропилцелите или стекле. В «Методы биотехнологии», Vol. 1: Иммобилизация ферментов и клеток. Г. Ф. Бикерстафф, редактор. Humana Press Inc .; Тотова, штат Нью-Джерси. Страницы 13-20.

Белый, C.H. 1997. Тестирование молока и молочных продуктов. В прикладной молочной микробиологии.E.H. Март и Дж. Стил, редакторы. Марсель Деккер, инк .; Нью-Йорк. Страницы 431-460.

Китай | CN: EQI: SITC: PP: FL: Молочные продукты и яйца птиц

CN: EQI: SITC: PP: FL: Молочные продукты и птичьи яйца (предыдущий год = 100)	100,600 Май 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – май 2018
CN: Экспортный квантовый индекс: SITC: Основные продукты (PP) (предыдущий год = 100)	113.000 Май 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – май 2018
CN: EQI: SITC: PP: Food and Live Animals (FL) (предыдущий год = 100)	101.200 Май 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – май 2018
CN: EQI: SITC: PP: FL: Живые животные, кроме животных подкласса 03 (предыдущий год = 100)	99.600 Май 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – май 2018
CN: EQI: SITC: PP: FL: Мясо и мясные продукты (предыдущий год = 100)	98,900 Май 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – май 2018
CN: EQI: SITC: PP: FL: Рыба и водные беспозвоночные и препараты (предыдущий год = 100)	100.000 Май 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – май 2018
CN: EQI: SITC: PP: FL: Зерновые и зерновые продукты (предыдущий год = 100)	76,700 Май 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – май 2018
CN: EQI: SITC: PP: FL: Овощи и фрукты (предыдущий год = 100)	100.600 Май 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – май 2018
CN: EQI: SITC: PP: FL: Сахар, сахарные препараты и мед (предыдущий год = 100)	106 400 Май 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – май 2018
CN: EQI: SITC: PP: FL: Кофе, чай, какао, специи и их производство (предыдущий год = 100)	106.200 Май 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – май 2018
CN: EQI: SITC: PP: FL: Корм ​​для животных, исключая немолотые злаки (предыдущий год = 100)	119,300 Май 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – май 2018
CN: EQI: SITC: PP: FL: Различные съедобные продукты и готовые продукты (предыдущий год = 100)	105.900 Май 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – май 2018
CN: EQI: SITC: PP: Напитки и табак (BT) (предыдущий год = 100)	87,300 Май 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – май 2018
CN: EQI: SITC: PP: BT: напитки (предыдущий год = 100)	87.900 Май 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – май 2018
CN: EQI: SITC: PP: BT: Табак (предыдущий год = 100)	86,300 Май 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – май 2018
CN: EQI: SITC: PP: Сырые материалы, непищевые продукты, кроме топлива (CM) (предыдущий год = 100)	107.100 Май 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – май 2018
CN: EQI: SITC: PP: CM: Шкуры, шкуры и меховые шкуры, необработанные (предыдущий год = 100)	64,600 Май 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – май 2018
CN: EQI: SITC: PP: CM: Масличные семена и масличные фрукты (предыдущий год = 100)	150.000 Май 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – май 2018
CN: EQI: SITC: PP: CM: Сырая резина, включая синтетические и переработанные (предыдущий год = 100)	96,300 Май 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – май 2018
CN: EQI: SITC: PP: CM: Пробка и дерево (предыдущий год = 100)	85.200 Май 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – май 2018
CN: EQI: SITC: PP: CM: Целлюлоза и макулатура (предыдущий год = 100)	111.900 Май 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – май 2018
CN: EQI: SITC: PP: CM: Текстильные волокна и их отходы (предыдущий год = 100)	87.700 Май 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – май 2018
CN: EQI: SITC: PP: CM: Crude Fertilizers ex Division 56 & Crude Materials (предыдущий год = 100)	112,600 Май 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – май 2018
CN: EQI: SITC: PP: CM: Металлические руды и металлолом (предыдущий год = 100)	214.400 Май 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – май 2018
CN: EQI: SITC: PP: CM: Необработанные материалы животного и растительного происхождения, прочие (предыдущий год = 100)	97,700 Май 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – май 2018
CN: EQI: SITC: PP: Минеральное топливо, смазочные материалы и сопутствующие материалы (MF) (предыдущий год = 100)	138.900 Май 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – май 2018
CN: EQI: SITC: PP: MF: Уголь, кокс и брикеты (предыдущий год = 100)	74,700 Май 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – май 2018
CN: EQI: SITC: PP: MF: Нефть, нефтепродукты и родственные материалы (предыдущий год = 100)	153.200 Май 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – май 2018
CN: EQI: SITC: PP: MF: Газ, природный и промышленный (предыдущий год = 100)	106 500 Май 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – май 2018
CN: EQI: SITC: PP: MF: Электрический ток (предыдущий год = 100)	91.300 Июн 2018	ежемесячно	Янв 2005 – июн 2018
CN: EQI: SITC: PP: Животные и растительные масла, жиры и воск (OF) (предыдущий год = 100)	131.200 Май 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – май 2018
CN: EQI: SITC: PP: OF: Животные масла и жиры (предыдущий год = 100)	74.000 Май 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – май 2018
CN: EQI: SITC: PP: OF: фиксированные растительные жиры и масла (предыдущий год = 100)	131,700 Май 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – май 2018
CN: EQI: SITC: PP: OF: Животные или растительные жиры и масла (предыдущий год = 100)	167.000 Май 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – май 2018
CN: EQI: SITC: Manufactures (Mfg) (предыдущий год = 100)	101 800 Май 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – май 2018
CN: EQI: SITC: Mfg: Chemicals and Related Products (Ch) (Предыдущий год = 100)	106.600 Май 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – май 2018
CN: EQI: SITC: Производитель: CH: Органические химические вещества (предыдущий год = 100)	105,100 Май 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – май 2018
CN: EQI: SITC: Производитель: CH: Неорганические химические вещества (предыдущий год = 100)	112.700 Май 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – май 2018
CN: EQI: SITC: Производитель: CH: Крашение, дубление и красящие материалы (предыдущий год = 100)	99,600 Май 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – май 2018
CN: EQI: SITC: Производитель: CH: Медицинские и фармацевтические продукты (предыдущий год = 100)	112.700 Май 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – май 2018
CN: EQI: SITC: Производитель: CH: Эфирные масла, резиноиды и парфюмерные материалы (предыдущий год = 100)	106,700 Май 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – май 2018
CN: EQI: SITC: Производитель: CH: Удобрения из группы 272 (предыдущий год = 100)	90.400 Май 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – май 2018
CN: EQI: SITC: Mfg: CH: Пластмассы в первичных формах (предыдущий год = 100)	102.200 Май 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – май 2018
CN: EQI: SITC: Mfg: CH: Пластмассы в не первичных формах (предыдущий год = 100)	99.900 Май 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – май 2018
CN: EQI: SITC: Производитель: CH: Химические материалы и продукты, не включенные в другие категории (предыдущий год = 100)	116 900 Май 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – май 2018
CN: EQI: SITC: Mfg: Промышленные товары, классифицированные по материалам (MM) (предыдущий год = 100)	101.500 Май 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – май 2018
CN: EQI: SITC: Производитель: MM: Кожа и кожаные изделия (предыдущий год = 100)	99 500 Май 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – май 2018
CN: EQI: SITC: Mfg: MM: Rubber Manufactures nes (предыдущий год = 100)	100.600 Май 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – май 2018
CN: EQI: SITC: Mfg: MM: Производство пробки и дерева без мебели (предыдущий год = 100)	107,100 Май 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – май 2018
CN: EQI: SITC: Mfg: MM: Бумага, картон и изделия из них (предыдущий год = 100)	95.400 Май 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – май 2018
CN: EQI: SITC: Mfg: MM: Текстильная пряжа, ткани и изделия (предыдущий год = 100)	101 400 Май 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – май 2018
CN: EQI: SITC: Mfg: MM: Производство неметаллических минералов (предыдущий год = 100)	101.200 Май 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – май 2018
CN: EQI: SITC: Mfg: MM: Iron and Steel (предыдущий год = 100)	103,000 Май 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – май 2018
CN: EQI: SITC: Производитель: MM: Цветные металлы (предыдущий год = 100)	102.900 Май 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – май 2018
CN: EQI: SITC: Mfg: MM: Производство металлов, не включенных в другие категории (предыдущий год = 100)	101 000 Май 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – май 2018
CN: EQI: SITC: Производитель: Машины и транспортное оборудование (MT) (предыдущий год = 100)	103.300 Май 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – май 2018
CN: EQI: SITC: Производитель: MT: Электрогенерирующие машины и оборудование (предыдущий год = 100)	111,300 Май 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – май 2018
CN: EQI: SITC: Mfg: MT: Specialized Machinery (предыдущий год = 100)	106.400 Май 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – май 2018
CN: EQI: SITC: Производитель: MT: Металлообрабатывающее оборудование (предыдущий год = 100)	106,800 Май 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – май 2018
CN: EQI: SITC: Mfg: MT: General Industry Machinery and Equipment (предыдущий год = 100)	98.900 Май 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – май 2018
CN: EQI: SITC: Производитель: MT: Office и ADP Machines (предыдущий год = 100)	100 500 Май 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – май 2018
CN: EQI: SITC: Производитель: MT: Телекоммуникационное и звукозаписывающее оборудование (предыдущий год = 100)	98.100 Май 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – май 2018
CN: EQI: SITC: Mfg: MT: Electrical Machinery (предыдущий год = 100)	101.200 Май 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – май 2018
CN: EQI: SITC: Mfg: MT: Road Vehicles (предыдущий год = 100)	108.700 Май 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – май 2018
CN: EQI: SITC: Производитель: MT: Другое транспортное оборудование (предыдущий год = 100)	172,700 Май 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – май 2018
CN: EQI: SITC: Mfg: Misc Mfg Articles (Предыдущий год = 100)	97.300 Май 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – май 2018
CN: EQI: SITC: Производитель: Разное: Сборные дома, сантехника и т. Д. (Предыдущий год = 100)	97,800 Май 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – май 2018
CN: EQI: SITC: Производитель: Разное: Мебель и ее части (предыдущий год = 100)	103.800 Май 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – май 2018
CN: EQI: SITC: Производитель: Разное: Дорожные товары, сумки и аналогичные контейнеры (предыдущий год = 100)	95 300 Май 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – май 2018
CN: EQI: SITC: Производитель: Разное: Одежда и аксессуары для одежды (предыдущий год = 100)	92.000 Май 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – май 2018
CN: EQI: SITC: Производитель: Разное: Обувь (предыдущий год = 100)	90 500 Май 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – май 2018
CN: EQI: SITC: Производитель: Разное: Профессиональные инструменты (предыдущий год = 100)	98.200 Май 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – май 2018
CN: EQI: SITC: Производитель: Разное: Фотографическое оборудование, оптические товары и часы (предыдущий год = 100)	97,300 Май 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – май 2018
CN: EQI: SITC: Производитель: Разное: Прочие промышленные товары, не включенные в другие (предыдущий год = 100)	102.400 Май 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – май 2018
CN: EQI: SITC: Mfg: Торговля и неклассифицированные товары (TU) (предыдущий год = 100)	1 541 900 Май 2018 г.	ежемесячно	Фев 2005 – май 2018
CN: EQI: SITC: Mfg: TU: неофициальная монета, за исключением золотой монеты (предыдущий год = 100)	18 438.700 Февраль 2018 г.	ежемесячно	Фев 2005 – фев 2018
CN: EQI: SITC: Mfg: TU: Использование золота в неденежных целях, за исключением золотой руды (предыдущий год = 100)	1 541 900 Май 2018 г.	ежемесячно	Апр 2005 – май 2018
CN: Квантовый индекс импорта: SITC: Основные продукты (PP) (предыдущий год = 100)	99.40 Февраль 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – фев 2018
CN: IQI: SITC: PP: Food and Live Animals (FL) (предыдущий год = 100)	101,70 Февраль 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – фев 2018
CN: IQI: SITC: PP: FL: Живые животные, кроме животных подкласса 03 (предыдущий год = 100)	42.00 Февраль 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – фев 2018
CN: IQI: SITC: PP: FL: Мясо и мясные продукты (предыдущий год = 100)	83.00 Февраль 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – фев 2018
CN: IQI: SITC: PP: FL: Молочные продукты и птичьи яйца (предыдущий год = 100)	82.80 Февраль 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – фев 2018
CN: IQI: SITC: PP: FL: Рыба и водные беспозвоночные и препараты (предыдущий год = 100)	140,30 Февраль 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – фев 2018
CN: IQI: SITC: PP: FL: Зерновые и зерновые продукты (предыдущий год = 100)	69.10 Февраль 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – фев 2018
CN: IQI: SITC: PP: FL: Овощи и фрукты (предыдущий год = 100)	168,40 Февраль 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – фев 2018
CN: IQI: SITC: PP: FL: Сахар, сахарные препараты и мед (предыдущий год = 100)	30.20 Февраль 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – фев 2018
CN: IQI: SITC: PP: FL: Кофе, чай, какао, специи и их производство (предыдущий год = 100)	105.00 Февраль 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – фев 2018
CN: IQI: SITC: PP: FL: Корм ​​для животных, исключая немолотые злаки (предыдущий год = 100)	49.30 Февраль 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – фев 2018
CN: IQI: SITC: PP: FL: Различные съедобные продукты и готовые продукты (предыдущий год = 100)	113,50 Февраль 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – фев 2018
CN: IQI: SITC: PP: Напитки и табак (BT) (предыдущий год = 100)	101.10 Февраль 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – фев 2018
CN: IQI: SITC: PP: BT: Напитки (предыдущий год = 100)	93,40 Февраль 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – фев 2018
CN: IQI: SITC: PP: BT: Табак (предыдущий год = 100)	121.80 Февраль 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – фев 2018
CN: IQI: SITC: PP: сырые материалы, непищевые продукты, кроме топлива (CM) (предыдущий год = 100)	93,30 Февраль 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – фев 2018
CN: IQI: SITC: PP: CM: Шкуры, шкуры и меховые шкуры, необработанные (предыдущий год = 100)	68.50 Февраль 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – фев 2018
CN: IQI: SITC: PP: CM: Масличные семена и масличные фрукты (предыдущий год = 100)	95,40 Февраль 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – фев 2018
CN: IQI: SITC: PP: CM: Сырой каучук, включая синтетические и вторичные (предыдущий год = 100)	68.40 Февраль 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – фев 2018
CN: IQI: SITC: PP: CM: Пробка и дерево (предыдущий год = 100)	89,40 Февраль 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – фев 2018
CN: IQI: SITC: PP: CM: Целлюлоза и макулатура (предыдущий год = 100)	86.10 Февраль 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – фев 2018
CN: IQI: SITC: PP: CM: Текстильные волокна и их отходы (предыдущий год = 100)	70,10 Февраль 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – фев 2018
CN: IQI: SITC: PP: CM: Crude Fertilizers ex Division 56 & Crude Materials (предыдущий год = 100)	117.70 Февраль 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – фев 2018
CN: IQI: SITC: PP: CM: Металлические руды и металлолом (предыдущий год = 100)	97,50 Февраль 2018 г.	ежемесячно	Янв 2005 – фев 2018

NCIMS Dairy HACCP – Вопросы и ответы

июнь 2002 г .; Обновлено 24 февраля 2005 г., октябрь 2007 г., февраль 2008 г., ноябрь 2008 г., октябрь 2010 г.

Ответы на эти вопросы были подготовлены группой технических ресурсов NCIMS HACCP и основаны на Требованиях NCIMS HACCP.Группа технических ресурсов состоит из представителей федерального правительства, штата и отрасли. Дополнительные вопросы и ответы, принятые группой технических ресурсов NCIMS HACCP после выпуска MI-07-4, обозначены примечанием в квадратных скобках, [как это] , перед каждым добавлением. Вопросы и ответы сгруппированы по следующим категориям.

1. Какова миссия комитета NCIMS HACCP?

   A: Для решения вопроса о том, как следует внедрять, оценивать, контролировать и применять добровольную систему HACCP в рамках Национальной конференции по межгосударственным перевозкам молока (NCIMS) в качестве альтернативы традиционной системе проверки / оценки / проверки.Эта программа будет:

   • Используйте действующие принципы HACCP Национального консультативного комитета по микробиологическим критериям для пищевых продуктов (NACMCF), которые соответствуют текущим рекомендациям FDA HACCP.
   • Продолжать обеспечивать, по крайней мере, тот же уровень безопасности молока, который обеспечивает традиционная система оценки / оценки / проверки.
   • Продолжать обеспечивать единообразие и взаимность в рамках альтернативы HACCP традиционной системе проверки / оценки / проверки.
2. Почему NCIMS выбрала систему HACCP для изучения?

   A: HACCP – это международно признанная научно обоснованная система для обеспечения контроля безопасности пищевых продуктов, согласованная с текущими рекомендациями Национального консультативного комитета по микробиологическим критериям для пищевых продуктов (NACMCF). В США мясо и птица регулируются HACCP Службой безопасности и контроля пищевых продуктов (FSIS) Министерства сельского хозяйства США (USDA). Морепродукты регулируются FDA в соответствии с HACCP, и для соков были предложены новые правила.Кроме того, FDA также опубликовало предварительное уведомление о предлагаемых правилах (ANPRM) для HACCP для остальной пищевой промышленности.

3. Что такое HACCP?

   A: HACCP – это научно обоснованная система, используемая для обеспечения контроля рисков, связанных с безопасностью пищевых продуктов, с целью предотвращения попадания небезопасных пищевых продуктов к потребителю.

4. Чем HACCP отличается от традиционных систем безопасности пищевых продуктов?

   A: HACCP возлагает большую ответственность на кухонного комбайна по выявлению и контролю опасностей и документированию эффективности системы.Кроме того, требуется постоянная проверка работоспособности системы.

5. Какие полномочия уступает регулирующий орган при принятии HACCP?

   A: Нет. Регулирующий орган сохраняет свои полномочия и ответственность за надзор за проверкой того, что пищевые продукты производятся в соответствии с планом компании HACCP и с ними обращаются таким образом, чтобы гарантировать их безопасность.

6. Каковы преимущества внедрения системы HACCP?

   A: Безопасность повышается за счет упреждающего подхода к постоянному мониторингу мер безопасности пищевых продуктов и документированию результатов и корректирующих действий.Этот мониторинг происходит в «реальном времени», а не в ответ на постфактум.

7. Как HACCP повышает безопасность пищевых продуктов?

   A: HACCP требует мониторинга для выявления случаев нарушения пределов безопасности пищевых продуктов. Это приводит к принятию корректирующих действий для восстановления контроля и с помощью задокументированных процедур для предотвращения повторения. Работа системы постоянно проверяется.

8. Какова роль регулирующего органа в HACCP?

   A: Как отмечалось ранее, регулирующие органы и ответственность за надзор за безопасностью пищевых продуктов не изменились, но HACCP позволяет более гибко использовать ресурсы с умом и дает регулирующему органу непрерывную картину применяемых мер контроля безопасности пищевых продуктов и документацию корректирующих действий. .

9. Что не так с PMO в том, что оно требует новых правил HACCP?

   A: Ничего. Комитет разрабатывает руководящие принципы альтернативной добровольной программы HACCP. Это еще один инструмент, который есть в штатах и ​​в промышленности для обеспечения безопасности молока и молочных продуктов.

10. Ожидается ли обязательный HACCP в рамках программы NCIMS?

    A: Нет, HACCP – это добровольная альтернатива традиционной системе в соответствии с Постановлением о пастеризованном молоке.

11. Какие вопросы безопасности пищевых продуктов решает HACCP?

    A: HACCP оценивает и устраняет потенциальные биологические, физические и химические опасности. Эти опасности могут исходить от сырья, процесса, оборудования, окружающей среды и сотрудников.

12. Каким образом компоненты PMO будут рассматриваться в HACCP?

    A: PMO представляет собой совокупную мудрость и знания для производства безопасных молочных продуктов.Комитет ожидает, что меры контроля безопасности пищевых продуктов, рассматриваемые в PMO, будут учтены в HACCP, чтобы обеспечить потребителю эквивалентный запас безопасности.

13. Сколько HACCP пришлось «заново изобрести» комитету?

    A: Комитет обратился к документу Национального консультативного комитета по микробиологическим критериям для пищевых продуктов (NACMCF) 1997 года за рекомендациями по системе HACCP. Этот документ представляет собой руководство для Службы безопасности и инспекции пищевых продуктов (FSIS) «MegaReg» Министерства сельского хозяйства США, регламента HACCP FDA для морепродуктов и регламента FDA для соков, а также приведен в соответствие с международными руководящими принципами Codex Alimentarius.Комитет не сделал серьезных отклонений от структуры международно признанной системы HACCP.

14. Как можно внести вклад в комитет по внедрению HACCP?

    A: Комитет приветствует и поощряет участие извне, которое поможет ему в выполнении его задач эффективным и своевременным образом. Комитет просит, чтобы комментарии учитывали его заявление о миссии, его предыдущие обсуждения и временные ограничения. Наблюдатели приветствуются на собраниях и могут вносить свой вклад во время обсуждений.Однако время не позволяет пересматривать и возвращаться к прошлым обсуждениям во время заседаний комитетов. Сведения о текущем председателе см. В списке членов Комитета по внедрению HACCP.

15. Зачем нам нужна добровольная альтернатива PMO? Если доступны две программы, это усложняет управление и поддержку. Является ли целью HACCP заменить систему PMO, если она доказала свою эффективность? Почему была создана HACCP? Неужели текущая операционная система не подходит?

    A: Никогда не говорилось, что существующая система не соответствует требованиям.HACCP позволяет переработчикам применять систематический подход к выявлению угроз безопасности пищевых продуктов и управлению ими при применении принципов NACMCF. HACCP – это научно обоснованная система, используемая для обеспечения контроля рисков безопасности пищевых продуктов с целью предотвращения попадания небезопасных пищевых продуктов к потребителю.

16. Как тот факт, что некоторые предприятия могут быть включены в программу HACCP, а другие в рамках текущей программы, способствует единообразию внутри NCIMS?

    A: Оценка государственной программы FDA продолжится и будет включать заводы, использующие традиционную систему, и заводы, использующие систему HACCP, для обеспечения единообразия в NCIMS.

17. Может ли критический предел регулирования быть диапазоном?

    A: Нет, критический предел должен иметь определенный предел.

18. По определению, критический предел основан на научных данных. Если это так, то почему критический предел для пастеризации не может быть основан на значениях кривой термической смерти, а не на нормативных определениях, таких как 145 ° F в течение 30 минут или 161 ° F в течение 15 секунд? (например, почему не 170 ° F в течение 10 секунд, если это основано на данных кривой тепловой смерти?

    A: Определения пастеризации, которые цитируются в вопросе, основаны на научных данных.Эти значения температуры и времени менялись с годами, чтобы обеспечить уничтожение болезнетворных микроорганизмов в молоке и молочных продуктах. Если компания хотела использовать другие определения, данные должны быть отправлены в FDA для утверждения.

19. Следует ли нам увлекаться определениями отклонений, недостатков и несоответствий? В системе качества нашего предприятия любое отклонение является несоответствием и может быть большим или незначительным. Внутреннее понимание предприятия, что внешний аудитор будет использовать термины отклонения и несоответствия, можем ли мы продолжать говорить, что любое отклонение считается несоответствием?

    A: Внутри предприятия персонал может использовать свои собственные определения, но завод должен признать, что в программе NCIMS HACCP есть конкретные определения этих терминов, и мы поощряем их использование.

20. Были ли государственные регулирующие органы частью отраслевой группы HACCP?

    A: Нет, но завод должен использовать ресурсы, предоставляемые FDA и государственным регулирующим органом.

21. Должны ли штаты, не имеющие полномочий выдавать разрешения в рамках программы HACCP NCIMS из-за того, что они не приняли PMO уровня «A» 2003 года, должны быть автоматически исключены из участия в альтернативе HACCP до тех пор, пока они не получат соответствующие полномочия?

    A: Вопрос был отправлен на рассмотрение Исполнительному совету NCIMS.Следующее предложение было одобрено Исполнительным советом NCIMS и FDA.

    “После дальнейшего обсуждения было единогласно принято решение FDA продолжать принимать списки HACCP от штатов, уже участвующих в пилотной программе HACCP, и дополнительных штатов, которые желают участвовать в списках HACCP, и признают, что у них может не быть разрешающего законодательства, но указать при этом закон должен быть принят в течение 6 лет в соответствии с рекомендациями Комитета по связям по оценке государственных программ.«

    «Было решено, что если государство не примет законодательство в течение 6-летнего периода, оно может быть признано несоответствующим при следующей оценке государственной программы, которая приведет к разработке Плана действий, и если План действий не будет соблюден, проблема будет передан Исполнительному совету “.

22. [Добавлено в ноябре 2008 г.] На молочном заводе, приемной станции или перегрузочной станции Форма отчета об аудите системы HACCP NCIMS FD 2359m (10/06) является необходимым разделом 12-c, поскольку он применяется к требованиям государственного регулирующего органа, а не к HACCP растение?

    A: Да, во время государственного аудита листинга HACCP или аудита HACCP FDA.

    Частью системы HACCP молочного завода (поскольку она проверяется государством для включения в список IMS или FDA для продолжения включения в список IMS) является то, что регулирующее агентство штата выпускает отчет, устанавливает сроки (обычно с согласия завода HACCP ) для устранения выявленных недостатков аудита HACCP и отслеживания сроков, чтобы убедиться в внесении исправлений.

    Во время регулирующих аудитов штатов и последующих аудитов штатов раздел 12-c обычно не помечается, но служит напоминанием о необходимости выпустить отчет, установить временные рамки (обычно с согласия завода) для исправления и последующих действий, чтобы убедиться, что исправления были внесены.

23. Если предприятие имеет список IMS для конденсированных / сухих продуктов и список их принимающей зоны в рамках традиционной системы, сколько списков HACCP должно иметь это предприятие?

    A: Один список с кодами продуктов, необходимыми для покрытия всех продуктов, перечисленных в настоящее время.

24. Кто отвечает за последующее наблюдение в течение 30–45 дней после включения в список? Офицер по списку HACCP или государственный инспектор завода?

    A: Инспектор регулирующих органов.

25. Как вам известно, государственные органы обязаны «оценивать» приемники молочного завода для отбора проб. В соответствии с HACCP, принимает ли завод ответственность за эту деятельность?

    A: Нет, поскольку Приложение N необходимо соблюдать независимо от программы HACCP.

26. Должен ли регулирующий орган каждый раз оценивать каждый план HACCP для каждого продукта? Или достаточно ли тщательного изучения одного плана (который в целом содержит большую часть той же информации, что и все планы), чтобы дать регулирующему органу доверие к системе?

    A: Степень проверки каждой области системы HACCP остается на усмотрение аудитора.Первоначально (или всякий раз, когда есть изменения), проверка системы HACCP может быть более обширной, чтобы убедиться, что система работает эффективно.

27. Мы указываем время и температуру пастеризации как CCP. Если установка проработала 10 лет и никогда не имела отказов отводного клапана (или отказов самописца и термометра), а профилактическое обслуживание является частью ПЗ, может ли установка оправдать отсутствие HTST в качестве ККТ, или это священная корова ?

    A: Пастеризация – это священная корова, которая соответствует классическому определению КПК.PMO содержит резюме плана HACCP модели CCP для пастеризаторов непрерывного и периодического действия.

28. Если предприятие не имеет письменных предварительных условий или анализа опасностей, можно ли его занести в список?

    A: Нет, отсутствие письменного анализа опасностей является важным элементом списка. Приложение K к PMO требует письменного анализа опасностей, а также краткого письменного описания или контрольного списка для каждого из 8 требуемых PP и любых PP, которые используются в анализе опасностей для снижения вероятности опасности до такой степени, что она не является обоснованной. может произойти.

29. Были ли растения внесены в список в программе без предварительных требований, написанных в программе HACCP?

    А: Нет

30. Какие действия предпринимаются при любом аудите, если тесты оборудования не проводятся с требуемой частотой?

    A: Отсутствие этих тестов оборудования является важным элементом листинга.

31. В HACCP, как вы справляетесь с повторным нарушением?

    A: Примите регулирующие меры, как если бы вы делали это в традиционной системе

32. Что заняло больше времени: регулярная проверка предприятия или аудит предприятия HACCP?

    A: Первоначально аудит предприятия HACCP займет больше времени, поскольку все участвующие стороны находятся на кривой обучения.

33. Каким образом предписывающие требования, такие как 72-часовой срок хранения молочных продуктов, содержащихся в PMO, должны рассматриваться и оцениваться государственными аудиторами на предприятиях, участвующих в программе NCIMS HACCP? Более конкретно, если аудитор на предприятии HACCP определяет, что предприятие не соблюдало 72-часовой лимит времени более чем один раз и более чем для одного молочного продукта, то как должен действовать аудитор? Будем надеяться, что ответ предоставит шаблон или пошаговый процесс для достижения вывода, применимого к большинству; если не все предписывающие требования в PMO.

    A: 72-часовой лимит времени является требованием PMO и, таким образом, представляет собой «безопасную гавань», которую можно использовать без дальнейшего обоснования в анализе опасностей, и которая будет считаться приемлемой во время государственного лицензирования, государственного листинга или Проверочные аудиты FDA.

    Если молочный завод выберет менее строгий стандарт (в данном случае более длительный срок), это должно быть обосновано в Анализе рисков и программах предварительных условий и будет подлежать проверке во время государственного лицензирования, государственного листинга или проверок FDA.

34. Какова приблизительная оценка того, сколько времени займет аудит? Я понимаю, что это будет зависеть от размера растения. Например, сколько времени займет аудит на заводе, выпускающем 7-8 различных продуктов класса «А»?

    A: Минимум два дня.

35. Если во время аудита было обнаружено, что шоколадно-молочный продукт обрабатывался при температуре 163 ° F, но HTST все еще находился в прямом потоке, потому что отключение было установлено на 161 ° F, потребует ли это отклонение в процессе отзыва продукта? Что, если температура опустится ниже 166 ° F всего на несколько секунд? Потребуется ли для этого отзыв продукта?

    A: Да, обе проблемы потребуют отзыва продукта.Мы будем следовать тем же правилам, что и в традиционной системе.

36. Что произойдет, если аудитор не согласен с планом HACCP?

    A: Аудитор должен будет обосновать и задокументировать свои опасения, и, возможно, придется изменить план.

37. Кто определяет временные рамки (отрасль / штат) для исправления проблем, обнаруженных в ходе государственного правоприменительного аудита?

    A: Таким же образом вносятся исправления в традиционной системе.Окончательное решение о сроках остается за государственным регулирующим агентством. Исправление следует обсудить с заводом, чтобы определить подходящие временные рамки.

38. Как добровольная программа HACCP повлияет на листинг, если предприятие не выбрало план HACCP?

    A: Если завод предпочитает быть включенным в список согласно альтернативе HACCP, у него должна быть система HACCP, соответствующая требованиям программы. Если анализ опасностей (подтвержденный государственными должностными лицами, занимающимися лицензированием и включением) определяет необходимость в плане HACCP, предприятие не может быть внесено в список без такового.

39. Обязаны ли штаты и FDA предоставлять предприятиям предварительное уведомление о предстоящих аудитах?

    A: Как и в традиционной системе, проверки обычно выполняются без уведомления. Аудиты HACCP обычно проводятся таким же образом. Аудит может быть объявлен по усмотрению аудитора при определенных обстоятельствах, например: первичный аудит, последующий аудит, новое строительство, проверки пастеризатора. Если проводятся необъявленные аудиты, они не должны завершаться до тех пор, пока соответствующий персонал станции не получит возможность сделать все соответствующие записи доступными для проверки аудитором.

40. Следует ли нам использовать Приложение N PMO для обоснования того, почему тестирование на антибиотики требуется программой HACCP NCIMS, поскольку существует мало научных доказательств, которые можно было бы использовать в качестве оправдания?

    A: Соблюдение требований Приложения N в отношении остатков лекарственного средства и обратного отслеживания требуется в соответствии с Приложением K и является важным элементом списка.

41. Фирма получает пастеризованное молоко, в которое она смешивает сухие ингредиенты, такие как сахар и крахмал, и все это имеет сертификаты анализа от утвержденных поставщиков.Можно ли привести доводы в пользу того, что пастеризация является ПП, а не критической контрольной точкой?

    A: Нет, поскольку исторические данные о болезнях пищевого происхождения в подавляющем большинстве показывают нам, что пастеризация – это «священная корова» для безопасности молока.

42. Требуется ли, чтобы диаграмма оставалась на самописце пастеризатора после завершения CIP и до следующего запуска? Если да, то как быть, если у завода увеличилось время простоя между запусками?

    A: Нет, это не требуется в рамках текущей программы или программы HACCP.

43. Как вы устанавливаете меру, с помощью которой вы определяете адекватность и эффективность процедур? Это могут быть субъективные методы, но мера должна быть количественной?

    A: Заводская система HACCP должна быть оценена в соответствии с письменными заводскими процедурами системы HACCP и требованиями программы NCIMS HACCP, как описано в Приложении K PMO и связанных с ним документах.

44. Если происходит отклонение, которое нарушает критический предел приготовления, но последующее тестирование показывает, что этап приготовления был эффективным, может ли процессор в обычном порядке рассматривать инцидент как приемлемую реакцию на аналогичные отклонения или требуется изменение критического предела?

    A: Рабочий предел не должен использоваться в качестве критического.Завод должен изменить свой план HACCP, чтобы отразить критический предел.

45. В соответствии с концепцией HACCP, может ли фирма, которая утвердила этап теплового процесса для асептической операции в условиях низкого содержания кислоты, может ли пищевые требования CFR считать это приемлемой контрольной точкой для производства продукта с увеличенным сроком хранения (ESL)? Должно ли на этом этапе иметь устройство отвода потока, как указано в PMO?

    A: Программа NCIMS HACCP включает в себя все требования PMO по пастеризации.

46. Нужно ли уведомлять государственное регулирующее агентство или рейтингового сотрудника об изменении в заводском плане HACCP? Будет ли копия нашего плана HACCP поддерживаться кем-то, кроме нашего завода?

    A: Изменения в заводском плане HACCP или системе HACCP будут рассмотрены государством при следующем аудите. Завод должен задокументировать любые изменения в своем плане HACCP и поддерживать актуальную копию на заводе.

47. Могу ли я, как регулирующий орган, настаивать на переходе на ПЗ? Пример: компания, использующая источник для водоснабжения, решает, что ежемесячное обследование на бактерии будет достаточным для контроля водоснабжения и обеспечения безопасной воды.Я, как регулирующий орган, знаю, что загрязнение выше по течению может происходить с пастбища. Могу ли я настоять на изменении ПП? Если фирма представит документацию и процедуры, которые, по ее мнению, будут эффективными, могу ли я принять их ПЗ?

    A: В обязанности регулирующего аудитора не входит изменение ПЗ фирмы. Регулирующий орган должен оценить ПП. Затем регулирующий орган должен задокументировать любые недостатки или несоответствия, обнаруженные в ходе аудита, и установить сроки для исправления.Фирма должна учитывать любые неблагоприятные результаты нормативных актов.

48. Нужно ли фиксировать сроки для всех корректирующих действий, включая самоаудиты ПЗ и завода?

    A: Регулирующий орган будет работать с заводом над установлением сроков внесения исправлений в результате регулирующего аудита. Завод должен будет записать сроки для исправления, если конкретный ПЗ или заводской самоаудит являются частью системы HACCP. Письменные сроки исправления требуются для всех отклонений, недостатков и несоответствий, отмеченных регулирующим органом во время регулирующего аудита.

49. Когда мы, как регулирующие органы, рассматриваем план HACCP, проверяем ли мы такие вещи, как то, как что-то было определено как опасность, и обоснование, которое было включено в это, включая ссылки, к которым обращались?

    A: Да, аудитору необходимо просмотреть ссылки и обоснования, которые учитывались при разработке плана HACCP.

50. Если я, как регулирующий орган, собираюсь предварительно объявить о своем аудите на завод, должен ли я также заранее поделиться своим планом аудита с заводом?

    A: Не требуется, чтобы вы заранее сообщали предприятию свой план аудита.Однако, если регулирующий аудитор имеет определенные потребности, например, в проверке конкретного оборудования, об этих потребностях можно сообщить предприятию заранее.

51. Являются ли CLE единственными пунктами, которые рассматриваются в рамках корректирующих действий в PMO?

    Если вопросы, связанные с витаминами, фальсификацией и аллергенами, рассматриваются как РР и происходит чрезмерное обогащение фальсификацией, похоже, что он не подвергается такой же тщательной проверке, как если бы он был внесен в список CLE. Должна ли часть «Корректирующие действия» в Приложении K включать и определять ПЗ, которые могут вызвать озабоченность по поводу безопасности пищевых продуктов / здоровья населения, которая должна решаться таким же образом, как и CLE в разделе «Корректирующие действия»?

    A: Программа NCIMS HACCP определяет корректирующие действия как «Процедуры, выполняемые при возникновении отклонения.«Отклонение определяется как« Несоблюдение критического предела ». Например, если требуемое время и температура не соблюдаются во время пастеризации HTST, корректирующее действие состоит в том, чтобы вручную отклонить поток продукта, изолировать продукт, оцените и определите его расположение и задокументируйте эти действия. Если растение включает добавление витаминов в качестве критической контрольной точки, любое отклонение будет рассматриваться в этой части плана HACCP.

    Завод может определить, что его РР для добавления витаминов снижает потенциальную опасность для безопасности пищевых продуктов в результате чрезмерного обогащения витаминами до такой степени, что это маловероятно.

    В любом случае аудитор должен проверить процедуры плана, чтобы убедиться, что они адекватны и соблюдаются предприятием.

    Критический элемент листинга (CLE) определяется как «элемент в отчете об аудите системы HACCP NCIMS, отмеченный двойной звездочкой (**). Отметка критического элемента листинга государственным листингом или аудитором FDA указывает на условие, при котором представляет собой серьезную дисфункцию, которая может привести к потенциальному риску безопасности пищевых продуктов, в результате чего включение в список может быть отклонено или отозвано.«Критические элементы листинга были определены для помощи аудитору в определении условий, которые представляют собой серьезную дисфункцию в системе HACCP NCIMS или нарушают требования NCIMS в отношении тестирования остатков наркотиков и требований по отслеживанию или источникам сырого молока.

52. Если элемент отмечен в ходе аудита HACCP по определенной причине и при следующем аудите, будет отмечен тот же элемент, но по другой причине, считается ли это повторным нарушением?

    Примером может служить Раздел 9., Пункт A был отмечен при нашей последней проверке на предмет того, что потолок в помещении для обработки не находится в хорошем состоянии, затем во время последней проверки, Раздел 9. Пункт A был отмечен, потому что узел распылительного шара в приемнике молока был собран неправильно. По утверждению государства, это повторное нарушение.

    A: Важно помнить, что HACCP – это программа, которая требует структурированного, систематического и превентивного подхода к безопасности пищевых продуктов. Если в системе HACCP плана возникает отклонение, недостаток или несоответствие, аудитор вместе с предприятием несет ответственность за определение первопричины происшествия.

    В приведенном примере кажется на первый взгляд, что аудитором были выявлены две совершенно разные проблемы, и в этом случае не будут повторяться нарушения. Однако после того, как аудитор и предприятие тщательно изучат причину нарушений, возможно, что для обеих проблем будет выявлена ​​одна и та же основная причина. Например, неполный пп.

    Регулирующий аудитор и предприятие должны работать вместе, чтобы установить график исправления пунктов, выявленных в анализе первопричин.Этот график и исправления должны быть задокументированы в аудиторском отчете.

    Если после тщательного анализа первопричин такое же нарушение происходит при следующем аудите из-за той же основной причины, это будет считаться повторным нарушением.

53. Таблица сроков регулирующего аудита в конце Приложения K к PMO требует, чтобы молочный завод, отвечающий требованиям к минимальной 6-месячной частоте нормативных проверок, вернулся к минимальной частоте проверок 4 месяца, если на заводе есть пробы воды, не соответствующие требованиям, или текущее письмо с предупреждением о 2 из последних 5 результатов проб готового молока или молочных продуктов, которые являются нарушением.

    Если результат пробы воды на молочном заводе окажется нарушением или если молочный завод получит письмо с предупреждением о результатах пробы «2 из 4» до срока 6-месячного аудита, следующий аудит должен быть проведен через 4 месяца после предыдущего аудита. или через 6 месяцев после предыдущей проверки? Другими словами, может ли молочный завод оставаться на 6-месячной частоте аудита до следующего аудита, даже если требования для этой частоты больше не выполняются.

    А: No.Молочный завод больше не соответствует критериям периодичности аудита в 6 месяцев и немедленно вернется к минимальной частоте в 4 месяца. Срок проведения аудиторских проверок наступает в оставшиеся дни 4-го месяца (или в оставшиеся дни месяца, если нарушение происходит в 5-м или 6-м месяце). Во время аудитов государственного листинга и аудитов FDA при оценке этого пункта в соответствии с пунктом 2 ОТЧЕТА ОБ ОБЗОРЕ РЕГУЛИРУЮЩЕГО АГЕНТСТВА СИСТЕМЫ NCIMS HACCP должно использоваться профессиональное суждение, если до истечения четырехмесячной периодичности остается менее полного месяца.

54. Если завод не проводит ежеквартальные испытания оборудования вовремя, следует ли это рассматривать как нарушение Критического элемента листинга (CLE) и приводить к исключению завода из листинга?

    A: Непоследовательная проверка ЦКА должна рассматриваться как серьезная проблема. Ясно, что профессиональное суждение должно использоваться как и в случае нарушения любого CLE. CLE предназначены для того, чтобы пометить те элементы, которые могут привести к отказу системы HACCP до такой степени, что единообразное соблюдение положений PMO не будет гарантировано и в правах взаимности должно быть отказано, что приведет к исключению из списка.Несколько факторов могут повлиять на решение человека, проводящего опрос, или на рейтинг проверки. Наиболее очевидным фактором является влияние на обеспечение уровня безопасности, необходимого для здоровья населения. Если есть какие-либо признаки того, что общественное здоровье может быть подвергнуто неблагоприятному воздействию, нарушение CLE следует рассматривать как основание для исключения из списка. Второе соображение заключается в том, указывает ли это на то, что система HACCP не управляется должным образом. Обычно на это указывает последовательность связанных нарушений или предыдущих нарушений в этой категории без разумных смягчающих обстоятельств.Разумные смягчающие обстоятельства могут быть в зоне аварийных ситуаций на предприятии. Следующее руководство было предоставлено для конкретного случая во время обучения 2004 в Олбани.

    Сценарий – «Насколько высоко это должно быть?»

    После выхода на пенсию сотрудника государственного регулирующего органа вам была назначена новая территория поля, которая включает молочный завод класса «A», внесенный в список NCIMS HACCP. Во время аудита этого завода и при просмотре системы пастеризации HTST на заводе вы заметили, что выпуск продукта из системы HTST поднимается до отверстия в атмосферу (обеспечиваемого вакуумным прерывателем), расположенного всего на 4 дюйма выше линии гомогенизатора сырца. , которая является самой высокой линией сырого молока в системе.Гомогенизатор – это синхронизирующий насос для системы, и система действительно содержит подкачивающий насос. Просматривая текущую таблицу регистрации, вы отмечаете, что система HTST была отключена 3 раза во время цикла в ожидании дополнительного молока для пастеризации. Ни оператор HTST, ни руководитель завода не могут понять вашего беспокойства по поводу относительной высоты двух линий. Они указывают, что последний раз система менялась около года назад, когда был установлен новый гомогенизатор.

    Позже, просматривая протоколы испытаний оборудования HTST, вы замечаете, что представители завода не выполнили требуемые ежеквартальные испытания PMO, включая Приложение I., Тест 9.3 (Дополнительные тесты HTST для бустерных насосов). Руководство завода не дает никаких объяснений этому недостатку и просит вас изложить свои опасения в аудиторском отчете.

    1. В качестве государственного регулирующего аудитора подготовьте отчет о проверке системы HACCP на молочном заводе NCIMS после этого первого аудита компании.

       Предлагаемый ответ регулирующих органов для заполнения отчета об аудите системы HACCP NCIMS: Отметьте пункт 7D. Калибровка инструментов мониторинга процесса ККТ выполняется в соответствии с требованиями и с периодичностью, определенной в плане HACCP.** CLE

       «Завод не смог завершить необходимую калибровку инструментов управления технологическим процессом, перечисленных как действия по проверке в плане HACCP. В частности, требуемые ежеквартальные тесты не проводились промышленностью в течение последнего года».

       Отметить Позиция 10G. Проектирование и изготовление оборудования для пастеризации .

       «Конструкция и конструкция оборудования для пастеризации не соответствовали применимым требованиям, в частности, пастеризованный продукт, выходящий из регенератора, не поднимался как минимум на 12 дюймов выше, чем самое высокое сырое молоко в системе.Во время трех отключений системы HTST пастеризованный продукт в регенераторе мог быть скомпрометирован из-за невозможности обеспечить, по крайней мере, на 1 фунт более высокое давление на пастеризованной стороне регенератора ».

       Примите немедленные меры для обеспечения безопасности продукта и предоставьте письменную документацию относительно исправлений и сроков их внедрения ».

       Во время обсуждения вышеупомянутых выводов и наблюдений начальник завода дает следующий ответ:

       (Ответ предприятия) Мы незамедлительно примем меры в связи с этими выводами, а именно:

       1. Пастеризованная разгрузочная линия будет поднята на 12 дюймов над самой высокой сырьевой линией системы.
       2. Каждая из пластин регенератора будет проверена сторонней фирмой на предмет дефектов. Если будут обнаружены какие-либо трещины или точечные отверстия, мы инициируем отзыв всех продуктов, обработанных на этом пастеризаторе, которые имеют код 8 февраля или позже.
       3. Мы будем присутствовать на встрече с Государственным регулирующим агентством в 10:00 завтра по вопросам пастеризационных испытаний.
       4. Руководство завода и операторы пастеризатора пройдут специальный курс обучения операторов HTST.

       (Ответ регулирующего органа) На основании этого ответа аудиторский отчет завершается со следующими сроками исправления:

       5. Перед пропуском дополнительного продукта через систему HTST необходимо отремонтировать сливную линию пастеризации.Я проверю модификацию на соответствие пункту 16p. (D) 1 и 2 после завершения. Кроме того, я завершу все применимые тесты HTST в это время, чтобы убедиться, что система соответствует всем критериям Приложения I, прежде чем продолжить работу с продуктом.
       6. Тестирование пластины регенератора должно быть завершено в течение 24 часов.
       7. «Мастерская оператора должна быть завершена в течение 10 дней. Также необходимо обучение требуемым требованиям к конструкции HTST, которое должно быть завершено в кратчайшие сроки при наличии соответствующей возможности обучения, приемлемой для Департамента.«

       B. Как государственный инспектор по санитарному надзору за качеством молока готовьте свои отчеты в ответ на эту ситуацию.

       Предлагаемый рейтинговый ответ для заполнения отчета об аудите системы HACCP NCIMS:

       Отметить Позиция 7D. Калибровка инструментов мониторинга процесса CCP, выполняемая в соответствии с требованиями и с частотой, определенной в плане HACCP ** CLE «Завод не смог завершить необходимую калибровку инструментов контроля процесса, перечисленных как действия по проверке в плане HACCP.В частности, требуемые ежеквартальные тесты HTST для бустерных насосов не проводились в промышленности в течение последних двенадцати месяцев “.

       Отметить Позиция 10G. Проектирование и изготовление оборудования для пастеризации . «Конструкция и конструкция оборудования для пастеризации не соответствовали применимым требованиям, в частности, пастеризованный продукт, выходящий из регенератора, не поднимался и не открывался в атмосферу, как минимум на 12 дюймов выше самой высокой точки сырого молока в системе.Записи пастеризации показали, что система была отключена 3 раза во время цикла производства молока, включенного в аудит ».

       “В результате вышеуказанных выводов результат включения в список HACCP является” неприемлемым “. Форма 2359i FDA будет заполнена соответствующим образом, и FDA и все известные страны-получатели будут уведомлены.

       Регулирующий аудитор в настоящее время работает с руководством предприятия для оценки безопасности продукции, отзыва продукции на рынке по мере необходимости и соблюдения подходящих сроков для исправления этих выводов.«

       Предлагаемый язык для заполнения формы отчета о проверке регулирующего органа системы NCIMS HACCP:

       5. 1. В соответствии с «требованиями, интерпретируемыми в соответствии с классом« A »PMO, как указано в прошлых аудитах», комментируйте, что «регулирующие аудиты в течение последних 12 месяцев не смогли выявить ненадлежащее место атмосферного разрыва HTST на пастеризованной стороне выпуска. регенератор.”
          2. В разделе «Оборудование для пастеризации проверяется с необходимой периодичностью», комментируют, что «регулирующий орган не смог гарантировать, что обученные представители завода выполнили требуемые ежеквартальные испытания.Регуляторные аудиты 2/8/04 и 8/2/04 не смогли устранить эти ошибки проверки.
          3. В разделе «Молочный завод, приемная станция или перегрузочная станция, проверенные регулирующим агентством с минимально необходимой периодичностью», «прокомментируйте, что» элементы критических элементов списка, которые существовали бы во время предыдущих регулирующих аудитов, но не были отмечены, должны были привести к периодичность аудита 4 месяца “.
55. Кто может выполнять требуемый обзор (проверку) диаграмм пастеризации HTST и HHST, и если это не выполняется надлежащим лицом, где это будет отмечено в аудиторском отчете?

    A: В Разделе III «Обучение и стандартизация» Приложения K говорится: «Только отраслевые специалисты, которые выполнили требования Части 1 этого Раздела, несут ответственность за выполнение следующих функций:

    4. Выполнение необходимых проверок записей плана HACCP.«и» Специалисты отрасли, выполняющие функции, перечисленные в Части 2 настоящего Раздела, должны успешно пройти соответствующее обучение по применению принципов HACCP к переработке молока и молочных продуктов, по крайней мере, эквивалентное полученному в соответствии с Основной учебной программой HACCP в молочной промышленности. В качестве альтернативы, опыт работы (курсив добавлен) может дать человеку право выполнять эти функции, если этот опыт предоставил знания, по крайней мере, эквивалентные тем, которые предоставляются в рамках стандартизированной учебной программы.«

       Таким образом, эти таблицы могут быть просмотрены (проверены) лицами, которые успешно прошли необходимое обучение OR , чей опыт работы позволяет им выполнять эти функции. Другими словами, «доказательство – в перформансе». Если это не делает соответствующее лицо, это будет указано в Разделе 11 C. Аудиторского отчета.

56. Как руководящие принципы HACCP предусматривают отклонения или отказы в системе HACCP?

    A: Правоприменительные меры штата и последующие меры включают:

    1. Государственный орган должен подготовить и выпустить аудиторские отчеты на основании обнаруженных недостатков и несоответствий,
    2. Государственный орган должен рассмотреть отчет аудита с заводом и установить сроки для исправления всех выявленных недостатков и несоответствий,
    3. Государственный орган должен следить за тем, чтобы исправления были внесены в результате выпуска аудиторского отчета,
    4. Государственный орган должен незамедлительно принять меры, когда наблюдается неминуемая опасность для здоровья, чтобы предотвратить дальнейшее перемещение молока и молочных продуктов до тех пор, пока такие опасности не будут устранены,
    5. Если завод не смог распознать или исправить недостаток (и) или несоответствие (я), государство должно инициировать регулирующие действия, такие как приостановление действия разрешения / лицензии, отзыв, слушания, судебные иски и / или другие равноценные меры.
57. Каким образом компания потеряет свой листинг в системе IMS?

    A: Критерии и процедуры отказа или отзыва листинга указаны в документах NCIMS «Методы определения санитарных рейтингов» и «Процедуры».

58. Если в план HACCP были внесены изменения, разве регулирующие органы не должны были быть уведомлены во время внесения изменений для их утверждения?

    A: Нет, регулирующие органы не должны уведомлять, поскольку регулирующие органы не утверждают планы HACCP заранее.

59. Ранее указывалось, что записи должны храниться 1 год или срок хранения, но по результатам аудита – 1 год.

    A: В Приложении K к PMO поясняется, что «Все записи, требуемые этой частью, должны храниться на молочном заводе, приемной станции или перегрузочной станции, в случае скоропортящихся или охлажденных продуктов, по крайней мере, для одного ( 1) через год после даты изготовления таких продуктов, а в случае замороженных, консервированных или стабильных при хранении продуктов – два (2) года или срок годности продукта, в зависимости от того, что больше, после даты, когда продукты были приготовлены, если другие нормативы не требуют более длительного времени выдержки.

60. Может ли молочный завод, производящий много продуктов, выбрать программу HACCP только для одного продукта (например, сметаны, йогурта и т. Д.)?

    A: Нет, на предприятии должны быть все продукты класса «А» с альтернативой HACCP, или все они должны работать по традиционной системе.

61. Оба наших завода HACCP производят одноразовые контейнеры для обслуживания в рамках своих производственных операций. В обоих случаях бутылки производятся не для продажи, а только для нужд завода.В рамках традиционной системы мы оцениваем и перечисляем их отдельные обслуживающие предприятия с той же периодичностью, что и молочный завод. Не могли бы вы пояснить процедуры, которым должна следовать группа HACCP предприятия, регулирующий аудитор и листинговый аудитор в отношении этих объектов SSC в рамках системы HACCP?

    A: Программа NCIMS HACCP применяется к отдельной обслуживаемой части завода, когда отдельная сервисная операция включена в список молочного завода.Если операция отдельной услуги указана и оценивается отдельно, ее не нужно включать в программу HACCP. См. PMO, Приложение J, Раздел E. Критерии включения сертифицированных производителей, предоставляющих индивидуальные услуги, в Список IMS.

62. Не могли бы вы пояснить, что подразумевается под «другими требованиями NCIMS» в отношении фасованных продуктов по сравнению с сырыми сыпучими продуктами?

    A: Все ингредиенты, которые должны быть класса «A», включая сырое молоко, должны поступать из источника, указанного в списках межгосударственных перевозчиков молока (IMS).

63. Поскольку существует широкое согласие с тем, что добровольная альтернатива HACCP ориентирована на безопасность пищевых продуктов, а способность обнаружения несанкционированного доступа имеет очень мало общего с безопасностью пищевых продуктов, необходимо ли предприятиям, работающим в соответствии с альтернативой HACCP NCIMS, решать проблему обнаружения несанкционированного доступа?

    A: Обнаружение несанкционированного доступа является обязательным условием PMO и должно обрабатываться как «Другое требование NCIMS». Он будет оцениваться в соответствии с разделом 10, пункт I отчета об аудите системы HACCP молочного завода, приемной станции или передаточной станции.

64. [Добавлено в ноябре 2007 г.] Аудитор предприятия составляет отчет в конце аудита, и устанавливаются сроки для решения некоторых проблем, которые были замечены во время проверки. Аудитор возвращается на завод в установленный срок, чтобы проверить, были ли выполнены эти работы. Аудитор проводит полный обход и пишет еще один отчет, запрашивая сроки по вопросам, возникшим после первоначального аудита. Эти новые наблюдаемые элементы представляют собой незначительные проблемы. Это подходящий подход?

    A: Предполагая, что это действительно незначительные проблемы, аудитор должен сосредоточить внимание на вопросах, для которых он или она установили сроки исправления.Аудитор может устно прокомментировать наблюдения и указать, что он / она может снова сосредоточиться на этих вопросах во время следующего регулирующего аудита.

    Примечание. Программа NCIMS HACCP установила периодичность регулярных проверок с возможностью гибкости, позволяющей регулирующим органам штата устанавливать свои собственные частоты проверок. Частота проведения проверок должна основываться на реальных условиях, наблюдаемых на станции.

65. [Добавлено в январе 2008 г.] Аудитор предприятия составляет отчет в конце аудита, и устанавливаются сроки для решения некоторых проблем, которые были замечены во время проверки.Аудитор возвращается на завод в установленный срок, чтобы проверить, были ли выполнены эти работы. Аудитор проводит полный обход и пишет еще один отчет, запрашивая сроки по вопросам, возникшим после первоначального аудита. Эти новые наблюдаемые элементы представляют собой незначительные проблемы. Это подходящий подход?

    A: Предполагая, что это действительно незначительные проблемы, аудитор должен сосредоточить внимание на вопросах, для которых он или она установили сроки исправления.Аудитор может устно прокомментировать наблюдения и указать, что он / она может снова сосредоточиться на этих вопросах во время следующего регулирующего аудита.

    Примечание. Программа NCIMS HACCP установила периодичность регулярных проверок с возможностью гибкости, позволяющей регулирующим органам штата устанавливать свои собственные частоты проверок. Частота проведения проверок должна основываться на реальных условиях, наблюдаемых на станции.

66. [Добавлено в январе 2008 г.] Аудитор предприятия составляет отчет в конце аудита, и устанавливаются сроки для решения некоторых проблем, которые были замечены во время проверки.Аудитор возвращается на завод в установленный срок, чтобы проверить, были ли выполнены эти работы. Аудитор проводит полный обход и пишет еще один отчет, запрашивая сроки по вопросам, возникшим после первоначального аудита. Эти новые наблюдаемые элементы представляют собой незначительные проблемы. Это подходящий подход?

    A: Предполагая, что это действительно незначительные проблемы, аудитор должен сосредоточить внимание на вопросах, для которых он или она установили сроки исправления.Аудитор может устно прокомментировать наблюдения и указать, что он / она может снова сосредоточиться на этих вопросах во время следующего регулирующего аудита.

    Примечание. Программа NCIMS HACCP установила периодичность регулярных проверок с возможностью гибкости, позволяющей регулирующим органам штата устанавливать свои собственные частоты проверок. Частота проведения проверок должна основываться на реальных условиях, наблюдаемых на станции.

67. [Добавлено в октябре 2010 г.] Что такое нарушение повторного аудита?

    A: Повторное нарушение – это обнаружение, которое задокументировано в Форме отчета по аудиту системы NCIMS HACCP на молочном заводе, приемной станции или перегрузочной станции FDA 2359m при полном нормативном аудите, когда тот же результат был отмечен в предыдущем полном нормативном аудите .

    Это условие представляет собой вывод, который должен быть задокументирован в ходе текущего аудита в соответствии с пунктом 12 B. «Предыдущие выводы аудита остаются исправленными на время этого аудита». на 2359м. Для этого потребуется, чтобы периодичность проверок регулирующего агентства оставалась на уровне или была увеличена до 4 месяцев. *

    * Пункт 12 B «предыдущие выводы аудита остаются исправленными …» также может быть отмечен (и минимальная частота регулирующих аудитов установлена ​​на уровне 4 месяцев или сохранена на уровне 4 месяцев), если документально подтвержден текущий вывод, имеющий ту же конкретную первопричину, что и вывод по результатам предыдущего аудита (даже если наблюдения, подтверждающие этот вывод, различаются).Конкретная основная причина должна быть определена в ходе необходимых обсуждений между предприятием и регулирующим аудитором (см. Постановление о пастеризованном молоке, Приложение K, Раздел V: АУДИТЫ HACCP И ПОСЛЕДУЮЩИЕ ДЕЙСТВИЯ, пункты № 6 и № 8).

    Однако, если та же проблема повторяется после того, как предприятие идентифицировало и исправило то, что оно считает первопричиной, регулирующий орган может отметить 12 B. Например, если ПЗ, требующий очистки и дезинфекции оборудования, был нарушен из-за молочного загрязнения. в силосах для сырого молока 3, 4 и 5, и завод определяет, что основная причина – неправильная подготовка персонала, принимающего сырье, и проводит это обучение, но при следующем регулирующем аудите этот же ПП нарушается из-за наличия в сыром молоке молочной грязи. силосов 1, 2 и 3, регулятор может правильно пометить позицию 12 B.

68. [Добавлено в октябре 2010 г.] Что представляет собой последующий аудит для проверки исправления выводов регулирующего аудита?

    A: Любое действие, используемое для проверки того, что условия, приведшие к заключению регулирующего аудита, были исправлены в установленные сроки, можно рассматривать как последующий аудит. Эти действия могут варьироваться в зависимости от того, что необходимо, чтобы убедить регулирующий орган в том, что исправления были внесены в установленные им сроки.Во многих случаях эти действия будут включать посещение завода и частичный аудит для проверки исправлений. Однако в некоторых случаях это может быть выполнено без посещения завода (например, если обнаружение связано с недостатком записи HACCP, это может быть так же просто, как завод исправит недостаток записи и предоставит исправленную запись регулирующему органу).

    Во всех случаях эти последующие действия вместе с любыми выводами или исправлениями должны быть задокументированы регулирующим органом.

    Примечание: Полный нормативный аудит обычно не требуется (или желателен) для последующих действий по результатам, если только эти выводы не являются настолько общими, что влияют на всю систему HACCP.

69. [Добавлено в октябре 2010 г.] Я представляю молочный завод, который планирует быть внесен в список согласно HACCP, официально ли я внесен в список после первых 60 дней регистрации (первоначальный аудит)?

    A: Нет. Когда завод внедрил свою систему HACCP и собрал необходимые записи за 60 дней, он имеет право потребовать, чтобы аудит листинга NCIMS HACCP проводился государственным рейтинговым агентом, который в настоящее время сертифицирован для проведения таких аудиторских проверок листинга. .Если этот аудит не выявит результатов, которые являются критическими элементами списка, то молочный завод будет , а затем будет включен в список приемлемых источников IMS как приемлемое предприятие, внесенное в список HACCP.

    (Ссылка: 2007 МЕТОДЫ СОСТАВЛЕНИЯ САНИТАЦИОННЫХ РЕЙТИНГОВ ПОСТАВЩИКОВ МОЛОКА 2.c., 1.) Перед проведением первоначального аудита включения в список HACCP должен быть проведен нормативный аудит молочного завода, приемной станции или перегрузочной станции молочный завод, приемная станция или перегрузочная станция должны иметь как минимум шестьдесят (60) дней записей системы HACCP до проведения аудита листинга HACCP.)

70. [Добавлено в октябре 2010 г.] Сколько дней у государственного регулирующего или листингового аудитора есть, чтобы предоставить предприятию письменную копию отчета об аудите HACCP (молочный завод, приемная станция или передаточная станция NCIMS Форма отчета аудита системы HACCP FDA 2359m?

    A: Конкретное количество дней не упоминается, однако письменный отчет, если он не предоставлен на заключительном собеседовании, должен быть предоставлен как можно скорее после этого времени.

    Этот письменный отчет должен быть предоставлен достаточно быстро, чтобы наилучшим образом поддержать усилия молочного завода по исправлению выявленных элементов в установленные сроки для исправления.Недопустимо, чтобы письменный аудиторский отчет регулирующего органа откладывался до такой степени, что молочный завод не может уложиться в установленные сроки для исправления, указанные в письменном отчете.

    Молочный завод должен свободно обращаться к государственному аудитору HACCP или регулирующему органу, если им нужен отчет до того, как он будет предоставлен.

    Примечание: В соответствии с текущими процедурами NCIMS, при проверочных аудитах FDA, письменная форма отчета NCIMS по аудиту системы HACCP 2359m молочного завода, приемной станции или передаточной станции будет предоставлена ​​штату, а не молочному заводу.

71. [Добавлено в октябре 2010 г.] Если я построю новый завод по производству йогурта, могу ли я быть внесен в список в первый день согласно NCIMS HACCP, или я должен работать 60 дней, указанных в традиционной системе, для создания 60-дневных рекордов?

    A. Если новый завод желает быть включенным в список при запуске, он должен быть внесен в список в рамках традиционной системы в течение 60 дней, необходимых для сбора необходимых записей HACCP, и оставаться в этом списке до тех пор, пока не будет принят приемлемый список NCIMS HACCP. завершенный.Удовлетворительный список HACCP становится самым последним официальным списком и автоматически заменяет традиционный рейтинг.

72. [Добавлено в октябре 2010 г.] Раздел 10, пункт A., к отчету об аудите HACCP (молочный завод, приемная станция или перегрузочная станция NCIMS Отчет об аудите системы HACCP , форма FDA 2359m, является важным элементом списка, который указывает, что «Поступающее молоко от NCIMS перечислил источники с санитарными показателями 90 или выше или приемлемый список HACCP ». Уместнее ли сказать: Поставка сырого молока: Входящее молоко / молочных продуктов Поставка из перечисленного NCIMS источника…

    А. Нет. В документе «Процедуры …» термины «поставка» и «перечисленная поставка» являются включающими терминами, которые относятся ко всем перечисленным IMS источникам, независимо от того, поставляет ли этот источник сырое молоко, пастеризованное молоко, сгущенное или сухое молоко или молочные продукты. , и / или культивированные продукты. Следовательно, слова «количество молока» можно правильно применять ко всем молочным ингредиентам, которые используются в молочном продукте , внесенном в список NCIMS HACCP.

73. [Добавлено в октябре 2010 г.] Что такое «вывод» аудита?

    А. Вывод – это отклонение, недостаток или несоответствие в системе HACCP завода, которое задокументировано на молочном заводе, приемной станции или перегрузочной станции NCIMS Форма отчета аудита системы HACCP FDA 2359m путем отметки соответствующего элемента в аудиторском отчете 2359m форма и описание вывода (с наблюдениями, которые подтверждают его) в части ЛИСТА ОБСУЖДЕНИЯ ОТЧЕТА ОБ АУДИТЕ СИСТЕМЫ NCIMS HACCP 2359m.

    Вывод основан на серии наблюдений, сделанных во время заводской оценки производственных мощностей, оборудования, операций и процедур и / или анализа документации и записей программы HACCP.Он основан на выводах, сделанных на основании сделанных наблюдений, того, как они сочетаются друг с другом или как они связаны. Выводы требуют исправления.

    Пример соответствующего языка, который можно использовать для документирования вывода (из тренинга для аудиторов, проведенного в январе 2009 года в Канзас-Сити), приведен ниже. Примечание: вывод – это первое предложение, а наблюдения, подтверждающие этот вывод, составляют оставшуюся часть абзаца.

    Вывод № 2: «Завод не реализовал предварительные программы, которые в значительной степени соответствуют требованиям HACCP.В частности, установка не выполнила предварительные требования в отношении состояния и чистоты поверхностей, контактирующих с продуктом, о чем свидетельствует тот факт, что было множество вмятин на производственных линиях и контактирующих с продуктом поверхностей порошкового рожка, которые находились в неисправном состоянии ». Это будет указано в отчете о проверке системы HACCP NCIMS на молочном заводе, приемной станции или перегрузочной станции (форма FDA 2359m-10/06) как нарушение Раздела 9, A2, «Состояние и чистота оборудования, оборудования для контакта с молоком».

    No related posts.