Масло кокосовое польза и вред как принимать: применение, польза, вред, отзывы косметологов

Кокосовое масло – свойства, применение + 5 рецептов для красоты

Кокосовое масло – это волшебное средство для тела и организма. Чтобы его получить, берется высушенная мякоть кокоса и поддается холодному прессованию. Масло делится на рафинированный и нерафинированный вид. Каждый тип снабжен лауриновой кислотой, ускоряющей метаболизм.

Как использовать кокосовое масло

Представленный продукт пользуется спросом и широко эксплуатируется в косметологии, кулинарии, медицине.

Выделены 4 основных варианта употребления кокосового масла в еде:

1. Каждый день полоскать рот, добавляя этот компонент. Одна ложка продукта и 20 минут полоскания укрепят зубную эмаль, избавят от неприятного аромата со рта, предотвратят болезни полости рта.
2. Принимать по одной столовой ложке утром и вечером, постепенно увеличивая дозу до 2 ложек. Это профилактика от многих болезней и добавочный компонент в терапию при лечении разных патологий.
3. Добавить одну столовую ложку масла в теплую воду и выпить. Это улучшит пищеварение, очистит кишечник.
4. Взять одну большую ложку масла, растопленного на водяной бане, и влить в один стакан теплой воды. Выпивать жидкость перед каждым завтраком, обедом, ужином. Это помогает похудеть и предотвращает ожирение.

Польза кокосового масла для лица

Кокосовое масло для лица – это полезная процедура, подходящая для всех типов кожи. Его задача – разгладить кожные ткани, убрать мимические морщины, повысить жизнедеятельность и упругость. Такой продукт полезен для вялой, дряблой, стареющей кожи.

Интересно! Индусы имеют личный секрет в молодости кожного покрова. Он заключается в каждодневном нанесении кокосового масла на лоб, нос, щеки, скулы, подбородок.

В чистом виде это средство сильно подсушивает кожу. Оно не убирает воду, а корректирует выработку кожного сала. Это полезные качества, особенно для жирных типов. Также масло кокоса используют для лечения ран, патологий дермы (псориаз, экзема, дерматит).

Чтобы омолодить кожные ткани лица, нужно использовать специальную маску. Очистите лицо от пыли и макияжа, нанесите масло кокоса, оставьте на 15 минут. Затем протрите кожу полотенцем, заранее смоченным горячей водой, и помойте средством для снятия косметики. Процедура осуществляется 2-3 раза в 7 дней.

Польза и вред кокосового масла

Вопрос: кокосовое масло польза и вред часто задаваемый на форумах. При регулярном применении во внутрь продукт:

1. Снимает воспаление, убивает грибки, бактерии, вредные микроорганизмы. Используется в роли добавочного компонента при лечении молочницы, микозов, лишая, герпеса, гепатита. Еще применяется в комплексном лечении от инфекций, вирусов, ОРВИ, патологий органов дыхания, мочеполовой системы.
2. Улучшает функциональное состояние сердца, сосудов, предотвращает появление атеросклероза, тромбоза, ишемии.
3. Улучшает функционирование щитовидной железы.
4. Поддерживает нормальное состояние ЖКТ. Рекомендован для применения больным с язвенным колитом и болезнью Крона.
5. Препятствует развитию ожирения, рекомендовано диабетикам с патологией второго типа. Масло стимулирует выработку инсулина, активирует метаболизм, восстанавливает уровень глюкозы.
6. Предотвращает развитие жировой дистрофии печени, заболеваний мочеполовой системы и желчного.
7. Успокаивает нервы, уменьшает стресс и избавляет от депрессии.
8. Укрепляет иммунную систему, полезно женщинам в период лактации.
9. Оказывает антиоксидантный эффект, замедляет процесс старения, уменьшает риски развития онкологии.

При наружном использовании масло ускоряет процесс заживления кожных тканей, убивает бактерии, увеличивает продуктивность профилактики и комплексной терапии в лечении дерматологических заболеваний.

Однако этот продукт имеет и ограничения. Он запрещен людям с аллергией на кокосы. Перед использованием, лучше сделать экспресс-анализ. Нанесите масло на запястье и подождите до 20 минут. Если начался зуд или покраснения, средство не подходит.

Если кожа проблемная, не применяйте неочищенное масло кокоса, имеющего большую концентрацию полезных компонентов. Он забивает поры, и вызывает акне. Еще оно плохо впитывается, и оставляет жирное сияние.

Использование в косметологии

Кроме кулинарии часто применяется кокосовое масло и в косметологии. Это целебный растительный продукт, из которого делают разнообразную косметику, включая кремы, лосьоны, маски, годящиеся для увлажнения и насыщения кожи.

Продукт годится для каждодневного ухода, особенно людям с сухой, огрубевшей, воспаленной, стареющей кожей. Еще масло кокоса используется как добавочный элемент в средствах по уходу за зоной вокруг глаз, декольте и бюста.

При косметической эксплуатации продукт:

• пропитывает кожу полезными компонентами и смягчает ее;
• сохраняет влагу, восстанавливает иммунные функции эпидермиса, предотвращает высыхание, нормализует кислотно-щелочной баланс;
• тонизирует кожные ткани, придает им эластичности, упругости, разглаживает небольшие морщины;
• ускоряет регенерацию тканей дермы;
• восстанавливает липидно-белковый баланс кожного покрова;
• уберегает от ультрафиолета.

Рецепты с кокосовым маслом для лица, волос

Рецептов, полезных для женского тела, – не пересчитать. Продукт – идеальное природное возобновляемое средство для волосяного покрова. Оно создано для ухода за поврежденными, слабыми и выпадающими волосами. Самыми продуктивными и популярными для волос являются следующие:

1. Маска с масла кокоса. Растворить продукт на водяной бане, старательно втереть его в кожный покров головы и корни волос. Сверху накинуть кулек или пищевую пленку, после зафиксировать полотенце. Через 20 минут тщательно помыть голову. Такая маска укрепит волосы, улучит их состояние, избавит от перхоти.
2. Растительная маска. Взять спелый банан, разделить на две половины, одну из них размять вилкой в кашу. Добавить в смесь 2 большие ложки масла и одну ложку максимально жирной сметаны. Кашу старательно перемешать и разогреть на водяной бане. После легкими движениями нанести на всю длину волос, зафиксировать пищевой пленкой и полотенцем для прогрева. Через 40 минуть помыть голову.
3. Восстанавливающая маска. Взять 2 большие ложки кокосового масла и 1 чайную ложку меда. Компоненты соединить, перемешать, подогреть на водяной бане. Средство наносится на волосы, фиксируется пленкой и полотенцем. Смыть через 30 минут.
4. Маска для роста. Смешать два вида масла: кокосовое и эфирное в одной емкости. Требуемое соотношение 3 столовые ложки первого компонента, 3 капли – второго. Нанести средство, оставить на два часа, смыть.
5. Стандартная и простая косметическая маска. Взять продукт, нанести на волосы, через полтора часа смыть с шампунем. Процедура проводится один раз на 7 дней.

Еще эффективно применять кокосовое масло для ресниц. Перед его нанесением лицо обязательно следует очистить от косметики. После взять ватную палочку или кисточку, замочить в масло и нанести его на ресницы. Процедура делается опрятно, избегая попадания на оболочку глаз. Лучше провести ее вечером и оставить на 2 часа, после смыть водой.

Еще продуктивно наносить кокосовое масло при беременности. Регулярное проведение процедур укрепит эпидермис, повысит эластичность кожи, предотвратит возникновение растяжек. Наносится масло каждодневно 1-2 раза в день.

Регулярное нанесение кокосового масла на руки увлажнит их, избавить от шелушения и сухости. Одноразовое использование даст наружный и недолгий результат. Понадобится взять масло и одинаково распределить по коже. Продукт не должен оставлять жирное сверкание.

Многим девушкам знакома такая ситуация, как потрескавшиеся губы. В зимний сезон они очень требуют правильного ухода и насыщения полезными компонентами. Сделанная собственноручно помада для губ и легкие массажные движения один раз в день, улучшат их состояние.

Рецепт рассчитан на 5 грамм средства. Нужно взять 3 вида масла: кокос – 2,5 мл, какао – 2,5 мл, мяты перечной – 1 кг. Компоненты соединить и нанести на губы. Перед частым применением продукта в косметических целях важно убедиться в отсутствии аллергии. Нанесите масло на запястье, подождите 20 минут. Если возникают неприятные ощущения после нанесения, нужно проверить качество средства.

Представленная статья носит рекомендательный характер, поэтому не несет ответственности за последствия использования средства.

Сравнительная таблица препаратов

полезные свойства, применение для волос, лица и кожи, кулинария

Кокос – одно из древнейших деревьев на земле. Но, несмотря на тысячелетнюю историю, плоды кокоса люди начали использовать всего шесть веков назад. Триумф кокосового масла начинается с Индии. Именно там красавицы открыли его чудесные свойства для кожи и волос. Лекари использовали продукт как общеукрепляющее средство, для заживления ран и ожогов. В 16 веке через китайские торговые пути кокосы попали в Европу.

Мы расскажем о том, как сегодня используется кокосовое масло, в чем его уникальность и почему каждой женщине нужно иметь дома баночку этого ценного продукта.

Состав

В состав входят жирные кислоты и природные антиоксиданты:

Кокосовое масло содержит витаминный комплекс: А, Е, С, витамины группы В. Такой состав обусловил широкое применение в косметологии и медицине.

Калорийность продукта очень высока: 895 ккал, что ограничивает его использование в пищевом производстве.

Как получают кокосовое масло

Ценность продукта объясняется его абсолютной натуральностью.

Масло добывают путем прессования копры (мякоти кокосового ореха). Под скорлупой кокоса находится слой нежной мякоти, в которой созревает эндосперм (или кокосовая вода). На созревание ореха требуется около 9 месяцев. Затем мякоть отделяют от скорлупы специальными терками и подготавливают для прессования. Из подсушенной копры с эндоспермом и получают масло, холодным или горячим отжимом.

Самым ценным считается продукт холодного отжима, его применяют в медицине, косметологии, кулинарии. Процедура отжима проходит без химических веществ и других примесей. В результате сохраняются все полезные свойства.

Фракционные масла, полученные горячим прессованием, подвергаются химической обработке. Они сохраняют состав жирных кислот, но не обладают запахом и всеми свойствами натурального продукта. Активно используются в парфюмерии, мыловарении.

Как приготовить в домашних условиях

По примеру тайских мастеров, можно сделать продукт самостоятельно. Для этого берут целые кокосовые орехи, отделяют мякоть и нарезают ее на кусочки. Затем перемалывают в мясорубке или блендере и полученную стружку заливают горячей водой. При активном помешивании масса начнет выделять жидкость. В холодильнике за несколько часов масса застынет, а масло всплывет на поверхность и загустеет. Его нужно аккуратно собрать и поместить в стеклянную тару. 

Области применения

Уникальный состав дает возможность применения в косметологии, кулинарии, медицине. Мастера тайской кухни ценят продукт за великолепные вкусовые качества. Диетологи рекомендуют употреблять его в пищу людям, заботящимся о здоровье. А косметологи применяют его для дорогих spa-процедур. Всем ли полезно кокосовое масло? О его пользе и ограничениях для применения мы расскажем дальше.

Косметология: для волос и кожи

Волосы индийских красавиц – предмет их гордости и зависти окружающих. Секрет индианок прост: согласно аюрведе они используют только натуральные продукты для ухода за кожей и волосами. В числе основного элемента регулярного ухода – кокосовое масло.

Самый простой способ укрепления волос, который применяют индийские женщины: втирание массажными движениями в кожу головы перед мытьем. Эта процедура улучшает циркуляцию крови, укрепляет корни волос. А маски из подогретого масла с добавлением сандала или настоек трав делают волосы здоровыми, густыми и блестящими.

Используется средство и для ухода за кожей лица и тела. Оно есть в составе люксовых марок кремов для загара. Свойства и состав обеспечивают быстрое увлажнение и выравнивание тона кожи. В домашних условиях его добавляют в кремы для рук и зоны декольте. Многие дамы с чувствительной кожей применяют кокосовое масло как средство для снятия макияжа.

Прекрасно подходит для массажа. Можно использовать его самостоятельно или же добавить пару капель эфирного масла для аромата. Если нанести на тело после душа или ванны, то оно надолго увлажнит кожу, подарит ей мягкость, бархатистость и приятный аромат. Можно смешать с морской солью, тогда получится мягкий скраб для тела.

Для косметических сеансов используется как в чистом виде, так и в составе кремов или натуральных смесей из трав и других составляющих.

Если вы хотите обладать пышными и блестящими волосами, сияющей кожей, стоит приобрести баночку чудесного средства для домашних процедур.

Медицина

Перечислим основные свойства, сделавшие кокос незаменимым при лечении и профилактике ряда болезней:

• Снижает уровень холестерина, препятствует атеросклерозу;
• замедляет процессы старения организма;
• снижает риск развития инсульта, укрепляет стенки сосудов;
• помогает снизить количество эпилептических приступов;
• снижает риск развития варикоза;
• способствует нормализации обмена веществ;
• положительно влияет на функцию щитовидной железы;
• улучшает работу печени;
• повышает иммунитет, помогает в лечении вирусных и инфекционных заболеваний;
• усиливает метаболизм, помогает снизить вес;
• нормализует уровень сахара в крови.

В народной медицине кокосовое масло используется как способ профилактики сердечно-сосудистых болезней: лекари рекомендуют употреблять ежедневно по одной чайной масла, чтобы снизить риск инфаркта.

Ограничения использования вытекают из повышенной жирности и калорийности: не рекомендуется людям с гастритами и высокой степенью ожирения.

Нужно помнить, что применение любого продукта в лечебных целях требует медицинского контроля. Только врач может назначить правильные дозы, способствующие выздоровлению.

Для беременных и кормящих мам

Косметологи рекомендуют беременным женщинам использовать кокосовое масло для предотвращения растяжек. Оно помогает вырабатывать коллаген и эластин. Включая этот продукт в состав массажных кремов для тела, можно избежать неприятных последствий беременности в виде белых рубцов на коже.

Что касается применения в пищу, то это нужно делать под контролем врача. Полезные свойства никто не отрицает, но бесконтрольное употребление или превышение дозы приведет к аллергии у мамы и малыша. В худших случаях может вызвать нарушение работы кишечника или пищевое отравление.

Для детей

Натуральный состав кокосового масла полезен для здоровья малышей: применяя его в качестве средства для ухода за кожей, можно избавить ребенка от потницы и воспалений. Основное правило: использовать только свежий продукт, покупая его у надежных поставщиков.

Перед добавкой в смеси или другую пищу, стоит проконсультироваться с педиатром. Обычно врачи не ставят ограничений для здоровых детей в возрасте старше двух лет. Но если у малыша аллергия на составляющие кокоса, нужно использовать другие средства для укрепления его иммунитета.

Для худеющих

Насколько полезно кокосовое масло для похудения? Всем задающим этот вопрос, мы предлагаем вспомнить о калорийности продукта и его составе. Фактически это 100% жиров. Поэтому, при сильных формах ожирения категорически не стоит принимать в пищу. Но в качестве средства для массажа и повышения тонуса кожи – это прекрасный выбор!

В кулинарии

Изначально масло кокоса не применялось для питания, его использовали в косметологии и медицине. Кулинарные опыты с этим продуктом начались на востоке: тайцы включали его в состав салатов и закусок. Диетологи не пришли к единому мнению о пищевой пользе, но отмечают его сильные стороны:

• при нагревании не теряет своих качеств;
• антибактериальные свойства помогают устранить проблемы с пищеварением;
• состав жиров положительно влияет на организм и понижает холестерин;
• регулярное употребление повышает иммунитет.

В нашей кухне кокосовое масло не так распространено, как другие растительные. Опытные кулинары добавляют нерафинированный ароматный продукт в десерты, выпечку, включают его в рецепты основных блюд.

Рафинированный вариант используют для жарки: при нагреве он не выделяет канцерогенных веществ.

Противопоказания и вред

Кокосовое масло практически не имеет противопоказаний. Вред от его использования получат люди с аллергическими реакциями на орехи. С осторожностью стоит употреблять при заболеваниях желудка и кишечника. И, конечно, нужно следить за дозами всем, кто поддерживает свой вес в норме.

Здоровому человеку употребление двух чайных ложек в день не принесет вреда.

Как выбрать и хранить

Как и любой натуральный продукт, кокосовое масло нужно выбирать и хранить определенным образом.

Стоит знать, что нерафинированный продукт холодного отжима имеет приятный кремовый цвет и легкий ореховый аромат. Именно он востребован и его хотят приобрести все женщины для использования дома. Следуйте простым правилам:

• при покупке проверьте целостность упаковки и маркировку со сроком годности;
• храните тару с маслом вдали от солнечных лучей при температуре от 5+ до 25+.
• плотно закрывайте емкость после каждого использования;
• не используйте свч-печь для разогревания;
• не покупайте впрок. Лучше регулярно приобретайте свежий продукт.

какое лучше добавлять в еду

Оксана Соколова, founder Health is Wealth, нутрициолог, биолог, health coach

Многие привыкли готовить на рафинированных маслах. Однако пальмовое рафинированное масло или традиционное подсолнечное, скорее, вредят здоровью, так как в них содержатся канцерогены и жиры омега-6, которые вызывают в организме воспаления. Любое подсолнечное или кукурузное масло в основном состоит из омега-6. 

Сегодня я расскажу, на каком масле лучше готовить. Какое масло лучше всего подходит для холодных блюд? Как хранить масла, чтобы они сохраняли максимум пользы и вкуса? В чем вред подсолнечного масла?

Лучшие масла для готовки:

1. Масло Гхи. Иногда можно жарить на сливочном масле, но его лучшая альтернатива — топленое масло Гхи, так как оно не содержит лактозу.
2. Кокосовое рафинированное. Кокосовое масло — это растительный аналог насыщенных животных жиров, который не содержит холестерина. Оно также полезно для синтеза гормонов в организме человека.
3. Оливковое рафинированное. Пожалуй, самое нейтральное для готовки.
4. Масло авокадо. У него одна из самых высоких температур горения. По этой причине оно будет более всего предпочтительным.

Что касается ореховых масел, тыквенного, льняного – никогда не жарьте на этих маслах: их температура горения не сильно высока, и во время готовки они образуют канцерогенные соединения. А льняное масло, к тому же, богато фитоэстрогенами, поэтому мужчинам его лучше не употреблять, так как оно будет понижать тестостерон, а девушкам молодым будет поднимать уровень эстрогенов и увеличивать риск развития миом. Но иногда можно всем.

Растительное масло изготавливается двумя технологиями: холодным или горячим отжимом. Используемые методы очистки: рафинирование, дезодорация, фильтрация, гидратация.

Свежие новости

Масла холодного отжима с минимальной обработкой считаются самыми полезными, ведь при нагревании полезные компоненты утрачивают свою силу в много раз. Чем меньше масло обрабатывается, тем больше в нем сохранится полезных элементов. По этой причине нерафинированное масло предпочтительнее рафинированного, но для салатов или для готовых блюд.

Как хранить: в стеклянной, плотно закрытой таре, в прохладном месте без доступа солнечного света. Это позволяет сохранить полезные свойства масел как можно дольше и предохранить жиры в них от окисления. Обычно на этикетке производители дают рекомендации, каким образом хранить масло до и после вскрытия упаковки. Например, срок хранения льняного масла после вскрытия в холодильнике составляет всего 4 недели. А ореховые масла холодного отжима портятся и того раньше, поэтому их нужно быстро использовать. При покупке таких масел ищите небольшие порции, так как они быстро окисляются.

Польза жиров

Масла необходимы в рационе обязательно, особенно для красивой кожи и правильного липидного обмена, а также для тех, у кого повышен холестерин или имеются проблемы с оттоком желчи, а имеются они почти у всех.  В них содержатся незаменимые полиненасыщенные жиры и кислоты, плюс витамины, включая витамины групп Е и F. Да, калорий в жирах больше, но вечером, к примеру, лучше съесть жиры, чем углеводы, потому что углеводы повышают инсулин в крови, и организм отложит его в виде жира и будет нарушать правильную работу гормональной системы. Жиры вечером не приводят к повышению глюкозы и не нарушают ночной жиросжигающий процесс и некоторые белки.

В биохимическом отношении молекулы жиров относятся к кислотам и разделяются на два основных вида:

• Насыщенные жиры —  содержатся в мясе, сале, креветках, яичных желтках, сливках, молоке и молочных продуктах, шоколаде. А также в пальмовом, кокосовом и сливочном маслах (от 82,6%). Если последние два хороши для употребления, то пальмовое масло нужно исключить полностью. В наших продуктах производители умудряются скрыть пальмовое масло под названием “растительное масло”, поэтому будьте более внимательны и читайте всегда составы на продуктах, лучше, конечно, покупать продукты без состава, цельные: мясо, рыба, яйца, овощи, фрукты, крупы. И не стоит есть переработанное мясо, вроде бекона, хот-догов, колбас, так как они являются канцерогенами и больше всего будут поднимать холестерин.

• Ненасыщенные жиры — содержатся в оливках и оливковом масле, авокадо, кешью, макадамии. Такие жиры защищают сердце и поддерживают чувствительность к инсулину, нормальный вес и здоровый уровень энергии. Помогают опустить показатели холестерина и увеличить уровень «хорошего холестерина» липопротеиды высокой плотности (ЛПВП).

• Трансжиры. Это худший тип жира, побочный продукт процесса, называемого гидрогенизацией, который используется для превращения здоровых масел в твердые вещества. В списках ингредиентов это вещество обычно указывается как «частично гидрогенизированное масло».
• Полиненасыщенные жиры — содержатся в грецких орехах, миндале, орехах пекан, семечках, фасоли, пророщенном овсе и пшенице, рыбе, подсолнечном, льняном, рапсовом, кукурузном, хлопковом и соевом маслах. Такие жиры включают омега-3 и омега-6. Омега-3 снимает воспаления, поддерживает здоровый уровень гормонов и клеточных мембран. Омега-6 важны для поддержания здоровых функций мозга и мышц, но, с другой стороны, способствуют воспалениям в организме, поэтому всегда стоит добавить Омега-3 кислоты, для того, чтобы держать правильный баланс Омега-3 и 6 кислот. Омега-6 кислот мы потребляем достаточно с питанием, не стоит принимать их отдельно в виде нутрицевтиков.

Растительные масла обычно состоят из жирных кислот всех категорий. В зависимости от того, какие жирные кислоты преобладают в конкретном виде масла, мы причисляем его к той или иной категории:

1. Твёрдые, состоящие из насыщенных жирных кислот.
2. Жидкие, состоящие из ненасыщенных жирных кислот:
   – с мононенасыщенными кислотами в составе (оливковое, арахисовое, авокадо) — самые полезные;
   – с полиненасыщенными жирными кислотами (подсолнечное, кунжутное, соевое, рапсовое, кукурузное, хлопковое и др.).

Необходимое количество потребления жиров — 0,5-1 грамм на 1 кг веса и 1-1,9 грамма на 1 кг веса, если человек ведет активный и спортивный образ жизни. Все индивидуально и зависит от остальных нутриентов и их суточных норм.

Баланс жирных кислот омега-3 и омега-6

Жирные кислоты — важнейшие вещества для синтеза гормонов, основа клеточных оболочек (защитных мембран, которые окружают каждую клетку). Оказывают влияние на артериальное давление, свертываемость крови, увеличивают приток кислорода и обладают другими полезными свойствами. Играют огромное значение в формировании мозга у детей и умственных способностей у взрослых. Дают длинное насыщение.

Два основных класса ненасыщенных жирных кислот — это омега-3 и омега-6.

К главным омега-3 относят альфа-линоленовую (ALA), эйкозапентаеновую (EPA) и докозагексаеновую кислоты (DHA). Эти кислоты не вырабатываются организмом, поэтому важно позаботиться об их поступлении из пищи.

Омега-3 влияет на снижение риска тромбообразования, общее содержание «плохого» холестерина в крови, свертываемость крови. Оказывает положительное влияние на приток кислорода и питательных веществ в ткани и клетки. Все это препятствует возникновению сердечно-сосудистых заболеваний: артериальная гипертензия, аритмия, атеросклероз, инфаркт миокарда, инсульт. Но если у вас «жидкая» кровь, и, особенно, перед операционным лечением, стоит отказаться от употребления омега-3 кислот.

Кислоты омега-3 хорошо влияют на скорость эффективной передачи нервного импульса и на нормальную работу головного мозга и нервной системы в целом. Стоит давать детям на протяжении учебного года и взрослым, особенно в тяжелые периоды умственной и стрессовой деятельности. А еще они регулируют обмен серотонина – «гормона хорошего настроения», что снижает риск возникновения депрессии. Кроме того, из омега-3 кислот образуются эйкозаноиды – мощнейшие регуляторы иммунного статуса.

Что касается омега-6 жирных кислот, их нужно максимально ограничить или полностью исключить. Масла подсолнечника, кукурузы, сои, хлопка и винограда содержат большое количество омега-6 и нестабильны. Это означает, что любая пища, жаренная, запеченная или приготовленная в микроволновой печи с использованием этих масел, будет окисляться и вызывать воспалительные реакции в организме. Лучше не используйте эти масла ни как заправку для салатов, ни для жарки.

Существует множество масел: горчичное, масло виноградных косточек, тыквенное масло, облепиховое, конопляное, рисовое, амарантовое, кунжутное, кедровое, масло грецкого ореха, масло макадамии. Ищите свое масло по вкусу, но помните, что важно минимизировать потребление омега-6 и трансжиров.

Будьте здоровы!

Читайте также: Брынза: какой вред и польза от молодых сыров

Инфо Поле » Кокосовое масло: польза и …

На протяжении тысячелетий кокос был одним из важнейших продуктов питания народов Южных морей. Он содержит высококачественные жирные кислоты со средней длиной цепи, а также ценные витамины, минералы, аминокислоты и антиоксиданты.
Сырой кокос является одним из самых здоровых и питательных цельных продуктов, а кокосовое масло считается одним из самых качественных и самых полезных масел в мире. Польза кокосового ореха и полученного из него масла известна с 1960-х годов.

Кокосовое масло

В 1960-х годах новозеландский исследователь доктор Ян А. Приор на ранее неизвестном острове в Полинезии, обнаружил островитян, которые по большей части питались свежими кокосами и маслом, отжатым из них. При ближайшем рассмотрении исследовательская группа заметила почти идеальное состояние здоровья этой островной нации. Почти все 2500 жителей имели идеальный индекс массы тела (ИМТ).
Ожирение и связанные с ним заболевания цивилизации (нарушения сердечно-сосудистой системы, атеросклероз, высокое кровяное давление, сахарный диабет, а также кариес) были практически незнакомы этим людям.
Хотя жители каждый день получали большое количество кокосового масла, процент жира и уровень липидов в крови у островитян всех возрастов был ниже среднего.
Тогда доктор Ян А. Приор занялся исследованием ингредиентов кокосового ореха. Он был одним из первых, кто обнаружил пользу этого суперпродукта для здоровья.
В результате исследования было Наиболее важным результатом было то, что большая часть пользы для здоровья кокосовых орехов основана на их особенном масле. Он пришел к выводу, что ингредиенты кокосового масла обеспечивают эффективную защиту практически от всех известных цивилизационных заболеваний. Доктор Приор опубликовал результаты своего исследования, подняв во всем мире интерес к пользе для здоровья кокосового масла.

Ценные ингредиенты кокосового масла

Свежий спелый кокос содержит около 35 процентов чистого кокосового масла. Это кокосовое масло состоит из более чем 90 процентов насыщенных жирных кислот. Долгое время предполагалось, что насыщенные жирные кислоты, такие как те, которые содержатся в масле, молоке, молочных продуктах и мясе, вредны для нашего здоровья и приводят к повышению уровня липидов и холестерина в крови, атеросклерозу, сердечным приступам и инсультам.
Но оказалось как раз наоборот: насыщенные жирные кислоты в кокосовом масле даже помогают предотвратить такие заболевания.

Насыщенные триглицеридами со средней длиной цепи (MCT), жиры в кокосовом масле помогают стимулировать метаболизм жира в организме и модулировать метаболизм запасов подкожной жировой клетчатки. Среднецепочечные жирные кислоты состоят только из 8-12 атомов углерода (в отличие от длинноцепочечных жирных кислот, состоящих из 14-24 атомов углерода), что делает их легко усваиваемыми и растворимыми в воде и они могут разрушаться без помощи желчных кислот. Они также содержат меньше калорий на грамм, чем другие жирные кислоты, и помогают метаболизму энергии из жира в организме. Японское исследование 2001 года показало, что использование кокосового масла помогает уменьшить жировые отложения.

Даже повышенный уровень липидов в крови снова нормализуется, если заменить все масла и жиры в рационе кокосовым маслом холодного отжима в сыром виде. В сыром кокосовом масле все ферменты, необходимые для расщепления насыщенных жирных кислот, все еще содержатся в живой и активной форме. Это еще одна причина, почему организм может легче переваривать эти жирные кислоты. Кокосовое масло в сыром пищевом продукте поставляет все ферменты, которые необходимы для расщепления и метаболизма содержащихся в них жиров.

В исследовании пациентов с тяжелой формой ожирения, китайская исследовательская группа изучила, как изменяется процентное содержание телесного жира и уровень липидов в крови, когда все пищевые жиры заменяются кокосовым маслом. Более 100 пациентов с ожирением, у всех из которых ИМТ составлял 24–28 и был значительно повышен уровень липидов в крови, использовали кокосовое масло в качестве пищевого масла только в течение восьми недель. Через восемь недель у всех участников ИМТ значительно снизился, а ранее повышенные уровни липидов в крови полностью нормализовались.

Ценная лауриновая кислота

Жирные кислоты со средней длиной цепи в кокосовом масле на 50% состоят из лауриновой кислоты, которая после потребления превращается в монолаурин в организме человека. Монолаурин обладает способностью растворять липидные оболочки различных вирусов и тем самым убивать их.

Кокосовое масло обладает антибактериальным, противовирусным и противогрибковым действием при внутреннем и наружном применении. Таким образом, регулярное употребление кокосового масла может помочь поддержать иммунную систему и защитить организм от инфекций.

Антиоксиданты, аминокислоты, витамины, минералы и микроэлементы
Кокосовое масло содержит ценные антиоксиданты , жирорастворимые витамины, все незаменимые аминокислоты, минералы и микроэлементы и, следовательно, является идеальной пищевой добавкой для предотвращения дефицита этих жизненно важных веществ или для компенсации уже существующего дефицита.

Большая часть антиоксидантной силы сырого пищевого кокосового масла обусловлена его естественным содержанием активных антиоксидантных ферментов. Следовательно, регулярное употребление кокосового масла также может предотвратить развитие окислительного повреждения от свободных радикалов и рака.

Кокосовое масло: польза для здоровья

1. Сердечно-сосудистые заболевания
Более четырех десятилетий влияние кокосового масла на сердечно-сосудистую систему успешно изучалось, и теперь научно доказано, что кокосовое масло может существенно минимизировать факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний.

2. Артериосклероз
Несколько исследований показали связь между инфекцией герпеса и цитомегаловирусов и образованием артериосклеротических отложений и бляшек в кровеносных сосудах. Поскольку высокое содержание лауриновой кислоты в кокосовом масле помогает бороться с такими болезнетворными микроорганизмами, это предотвращает патогенетическое развитие атеросклероза. Исследования последних лет показали, что насыщенные жирные кислоты в кокосовом масле не приводят к повышению уровня липидов в крови и развитию атеросклероза, но предотвращают эти явления.

3. Кокосовое масло и диабет
Кокосовое масло также отлично справляется с лечением сахарного диабета. Благодаря молекулярной структуре содержащихся жирных кислот, кокосовое масло может значительно снизить риск развития диабета. Триглицериды со средней длиной цепи (МСТ) могут быстро и эффективно метаболизироваться и обеспечивать здоровую альтернативу глюкозе. Жирные кислоты не вызывают секрецию инсулина, а также, инсулин не нужен для их расщепления, а регулярное использование кокосового масла также может предотвратить существующий диабет (тип 1) и 2).  

Кроме того, противовирусная, антибактериальная и противогрибковая активность лауриновой кислоты в кокосовом масле идеально подходит для предотвращения распространенных связанных с диабетом инфекций (например, кандида, герпес и т. д.)

4. Болезнь Альцгеймера и слабоумие
Как показали научные исследования, кокосовое масло также оказывает благотворное влияние на болезнь Альцгеймера и деменцию. Подчеркнем здесь личные наблюдения доктора Мэри Ньюпорт из Великобритании, которая отметила значительные улучшения самочувствия при болезни Альцгеймера после регулярного употребления кокосового масла. Она обнаружила, что деменция при болезни Альцгеймера частично основана на неспособности мозга использовать глюкозу для получения энергии. Однако в качестве альтернативы глюкозе мозг также может использовать кетоны для получения энергии, которую организм может легко получить из триглицеридов со средней длиной цепи, найденных в кокосовом масле. Клиническая картина Мери изменилась в лучшую сторону, но когда она прекратила приём кокосового масла, приступы вернулись.

5. Кокосовое масло для кожи
Кокосовое масло также очень подходит для наружного применения и, поскольку оно не имеет вредных или раздражающих побочных эффектов, может быть использовано в качестве основы для ухода за кожей и косметики. Кокосовое масло – это увлажняющий крем для лица, а также для всего тела. С помощью эфирных масел также легко приготовить крем для собственной кожи и другие косметические средства на основе кокосового масла.

Кокосовое масло: как выбрать?

При покупке кокосового масла следует обратить внимание на качество органического сырья, поскольку только кокосовое масло холодного отжима содержит все активные и живые антиоксиданты и триглицерид-расщепляющие ферменты. Кроме того, это должно быть чистое кокосовое масло, которое следует разливать в бутылки в свежем виде и оставлять без добавок.

польза и вред, как использовать и хранить

Кокос как пища более всего известен нам в виде орехов и мякоти, которую используют как посыпку для кондитерских изделий и начинку для сладких батончиков. Но кокосовое масло для еды не имеет прочной потребительской ниши, хотя много говорится о его пользе для организма человека. Диетологи и нутрициологи предлагают рецепты различных блюд, приготовленные на этом растительном жире, для здорового питания, а сам продукт можно найти на полках экзотическими маслами, злаками и другой заморской пищей.

Почему выбор делают не всегда в пользу кокоса?

Первое – наш традиционализм: еда должна быть привычной. Для нас есть пища, которую мы едим с детства, а кокосовое пищевое масло – та самая новая еда, к которой относимся настороженно.

Второе – традиционализм не так уж плох, поскольку нации и народы веками проживают на одной и той же территории, и их организм в процессе эволюции вырабатывает ферменты под ту или иную пищу, характерную для данного региона. Кушать масло кокоса – прерогатива индийцев и азиатов, это пища, привычная для их желудка. Нам же надо привыкать постепенно, потому что наша еда готовится в основном на подсолнечном растительном масле.

И третье – цена. Рафинированное кокосовое масло по цене превышает подсолнечное почти в четыре раза, а нерафинированное холодного отжима – в двадцать раз. Хотя натуральная и здоровая, но слишком дорогая пища.

Но рискнуть стоит, хотя бы для того, чтобы потом можно было сказать: я попробовал кокосовое масло в пищу.

Химический состав и калорийность

Его химический состав очень разнообразен. В натуральном продукте много: натрий, калий, фосфор, магний, кальций, цинк, йод, железо, марганец, селен. Из Витаминов больше всего – Витаминов группы В, Витаминов А, С, Е, Н и РР.

По витаминному составу кокосовое масло можно сравнить с грудным молоком. А значит, его очень важно употреблять в пищу. В этом продукте есть антиоксиданты и полунасыщенные жирные кислоты, они положительно влияют на организм человека.

Калорийность данного продукта, конечно, очень высокая 900 ккал на 100 гр., поэтому передозировка может нанести существенный вред не только фигуре, но и здоровью.

Чем полезно

Польза или вред кокосового масла как пищи определяются его составом. Жирные кислоты составляют 99% этого продукта. Витаминная составляющая не настолько впечатляет: немного токоферола, более известного как витамин Е, и микроэлементы в лице фосфора, цинка и кальция. Используя кокосовое масло в кулинарии, нелишне знать, что его калорийность составляет 900 ккал/100 г. При такой энергетической ценности еда становится компактной: для насыщения будет достаточно съесть одно овсяное печенье, приготовленное с этим экстрактом, или небольшое количество другой пищи.

Диетологи указывают на то, что в соотношении белки-жиры-углеводы (БЖУ) уникальность этого продукта для приготовления пищи состоит в том, что в нём отсутствуют и белки, и углеводы. Кулинары к полезным качествам относят высокую температуру дымления: этот экстракт можно разогревать до высоких температур и не бояться канцерогенности получаемого блюда. Свойство обволакивать слизистые благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт, особенно если еда пряная и острая (вот почему Индия лидирует по потреблению этого продукта – там пища без специй не готовится).

На этом основаны и некоторые лечебные свойства: при язвенной болезни, когда любая пища может стать причиной болей, рекомендовано принимать кокосовое масло внутрь в небольших количествах для ускорения рубцевания, так как оно ещё и антисептик.

Если постоянно понемногу использовать кокосовое масло в пищу, очищается гепатобиллиарный тракт (печень, жёлчный пузырь, желчевыводящие пути), укрепляются стенки сосудов и снижается артериальное давление. Кокосовое масло для приема внутрь может помочь справиться с запорами. Как принимать продукт правильно: натощак перед едой. Если почувствовали тошноту или последовала диарея, уменьшите дозу или откажитесь. Значит, это не ваша еда.

Особенно полезно кокосовое масло для слабого пола. Женщины, мечтающие похудеть без чувства голода, заменяют обычные кулинарные жиры на кокосовый экстракт: приготовленная на нём еда прекрасно насыщает, при этом содержащийся в ней магний, кальций и другие необходимые для здоровья микроэлементы усваиваются в полном объёме. Поэтому масло кокоса применяют для заправки салатов, обжарки рыбы и мяса, добавляют в соусы.

А женское здоровье в период менопаузы, когда из костей вымывается кальций, поддерживается жирными кислотами кокоса, участвующими в остеосинтезе, поэтому нужна пища, заправленная или обжаренная с участием кокосового масла.

Витамин Е, даже в том небольшом количестве, в котором он присутствует в кокосовом продукте, стабилизирует гормональный фон, еда с кокосовым экстрактом замедляет клеточное старение женского организма, спасает от морщин и сухой кожи. Поэтому для того, чтобы кожа была упругой и без морщин, волосы густыми, а ногти крепкими и блестящими, раз в неделю понадобится лёгкая и здоровая пища: приготовить салат с кокосовым маслом или испечь печенье без яиц (в нём минимальный уровень холестерина).

Но печенье с кокосовым маслом меркнет по сравнению с таким новшеством как кофе с кокосовым маслом. Для этого в кофейный напиток добавляют чайную ложечку экстракта кокосового ореха и взбивают. Больше масла добавлять не стоит, это приведёт к тому, что будет увеличиваться жировой слой в ненужных местах. Небольшого количества достаточно для того, чтобы почувствовать вкус и аромат кокоса. Такой кофе бодрит, насыщает и рекомендован для утренней трапезы худеющих: до обеда им точно не понадобится другая пища. Другой вариант – шоколадные конфеты с таким экстрактом.

Вопрос эксперту

Можно ли использовать пищевое кокосовое масло в косметических целях?

Да, это возможно, но соблюдая дозировку и только в тех случаях, когда нет противопоказаний.

Чем можно заменить кокосовое масло в кулинарии?

Любым привычным растительным или коровьим, если нужен аромат – добавить немного стружки мякоти.

Рецепты

Универсальность кокосового средства позволяет применять его во многих блюдах. Оно отлично подходит для приготовления мясных блюд и сладких десертов.

Мы рекомендуем приготовить куриное филе с добавлением кокосового масла. Для этого вам понадобится 500 г мясного филе, лук, помидор, кокосовое масло и йогурт. Приготовить вкусное и сытное блюдо достаточно просто. Филе режем на удобные для употребления кусочки и обжариваем на кокосовом масле. Выкладываем кусочки в сотейницу и в этом же масле прожариваем лук и помидор. Овощи также отправляем в сотейницу к мясу. Заливаем все натуральным йогуртом, добавляем по вкусу соль и специи и тушим на медленном огне до готовности.

Сладкая овсяная каша получится очень вкусной и питательной с добавлением кокосового масла. Для этого готовим овсянку привычным для вас способом. В готовую горячую кашу добавляем 20 грамм масла кокоса, любимые фрукты или сухофрукты, орехи. После того как каша немножко остыла, добавляем по вкусу мед.

Домашний майонез из кокосового средства получится вкусным и полезным. Для этого продукт растапливаем (если оно в твердой консистенции), смешиваем с оливковым маслом (в пропорции 2:1). В блендер кладем сырой желток, по вкусу – соль, горчицу, специи и взбиваем тонкой струйкой, вливая при этом смесь масел. Такой майонез подходит для любого салата, его также можно использовать для разных запеченных в духовке блюд.

Противопоказания

Избыточный вес, проблемы с поджелудочной железой и жёлчным пузырём являются противопоказанием для кулинарного применения этого продукта. Если ранее аллергия проявлялась на кокосовый орех, то и масло и еда, приготовленная на нём, вызовет такую же реакцию.

Использование фальсификата, просроченного экстракта или кулинарная обработка продуктов с применением чрезмерного количества масла станет причиной тошноты и диареи, может болеть кишечник и желудок. Поэтому постараемся не жадничать и есть столько, сколько полезно:

• Взрослым – до 2 ст. ложек.
• Пожилым – до 1 ст. ложки.
• Детям – не более чайной ложки в сутки.

Пить кокосовое масло без рекомендации своего врача не рекомендуется, такое употребление может вызвать диспепсию, усиленный метеоризм, вздутие живота и другие проблемы пищеварительного тракта. Если же и пить, то не более столовой ложки в день.

Для беременных и кормящих женщин

1. Многие беременные используют целебный жир для ухода за кожей и волосами. Оно легко наносится на поверхность. Качественный продукт не содержит консервантов. Считается, что такое масло вполне может заменить дорогой крем для лица.

2. С первых недель беременности будущие мамы применяют его в борьбе с растяжками.

3. А кормящие мамы увлажняют кокосовым жиром молочные железы.

4. Помогает снять неприятные симптомы токсикоза и сильной изжоги, если добавлять небольшое количество масла в напитки.

5. Помогает укрепить иммунитет и быстрее справиться с простудными заболеваниями, что очень важно для женщины в этот период.

Какое масло можно употреблять в пищу

Существует три метода приготовления кокосового масла:

• Холодный отжим.
• Горячий отжим.
• Обжаривание.

Самое полезное питание с продуктом холодного отжима – его делают из измельчённой мякоти, которую отжимают в центрифуге и не подвергают термической обработке. Определяется по маркировке Virgin и Extra Virgin. С ним готовится самая разная еда – салаты, песочное печенье, на нём обжаривают овощи, рыбу и мясо. Если готовить на таком жире картофель фри, блюдо будет намного полезнее и вкуснее, пища приобретёт тонкий вкус вместо грубого послевкусия пережаренного растительного масла.

Горячий отжим даёт сырьё для косметологии – кремов, масок и т.д. Вкусовые качества ниже средних, кокосовый аромат и полезные компоненты отсутствуют.

Продукт обжаривания не рекомендован и для косметологии, поскольку при таком методе экстракции убивается всё полезное и появляются канцерогены. Дешёвое кокосовое обжаренное масло поставляется из Таиланда, стоит намного дешевле остальных видов, но пользы не имеет никакой, а еда на нём не готовится.

По очистке делят экстракт кокосового ореха на рафинированный и нерафинированный. При очищении разница в содержании полезных веществ ощутима, поэтому лучше брать масло неочищенное.

Продукт сильного рафинирования отличается отсутствием лауриновой кислоты, оно универсально: его можно использовать и в кулинарии, и в косметологии.

Фракционная выжимка – экстракт исключительно для промышленного использования, содержащиеся в нём жирные кислоты используются в парфюмерии и при изготовлении мыла.

Применение масла

Кокосовое масло для еды изначально практически не применялось. Оно считалось исключительно косметическим продуктом. Данный компонент входит в состав многих брендовых средств для ухода не только за волосами, но и за лицом, и за телом. В домашних же условиях кокосовое масло нередко применялось для приготовления масок и кремов.

Спустя некоторое время ученые доказали, что такой компонент идеально подходит для приготовления пищи. Ведь в нем очень много полезных для организма человека компонентов, способных сделать питание более насыщенным. С помощью кокосового масла можно не только поправить здоровье, но и сбросить лишний вес.

Как выбрать и хранить

Первый выбор происходит при определении места и способа приобретения. Лучшее место – специализированные магазины, где можно товар посмотреть, пощупать и понюхать, посмотреть на упаковке, есть ли срок годности и т. д. Если у вас есть опыт обращения с этим продуктом, можно купить его на местном рынке в той стране, где выращивают кокосы.

Самый высокий риск купить косметическое масло вместо пищевого при онлайн-покупке. Там нельзя оценить товар, пока он не будет доставлен. Еда с этим ингредиентом может представлять риск для здоровья.

У хорошего масла упаковка должна быть стеклянной, цвет – прозрачный чуть желтоватый, запах тонкий кокосовый. Резкий запах, яркий и тёмный цвет – признак некачественного продукта, пища с таким экстрактом опасна для здоровья.

Идеальное хранение – температура не выше 20°С, влажность не ниже 60%, отсутствие солнечных лучей и герметическая упаковка. Срок хранения – 12 месяцев. Самодельный экстракт хранится только неделю.

Можно ли приготовить самостоятельно

Чтобы сделать кокосовое масло своими руками, берём орех, высверливаем по низу дырочки, чтобы стекло молоко. Такая жидкость – тоже полезная и вкусная еда, оставляем её. После чего раскалываем скорлупу и выскребаем мякоть.

Измельчённый субстрат заливается горячей водой и после остывания помещается в холодильник. Должна появиться корка жира поверх воды. Её снимают, растапливают, процеживают и хранят в холодильнике. Хранится оно не больше недели, пища, приготовленная с ним – ещё меньше.

Состав масла

Кокосовое масло пищевое изготавливают из затвердевшей мякоти уже зрелых кокосовых орехов. Получают продукт путем горячей прессовки, а также холодного отжима. Последний способ производства масла считается наиболее щадящим. Стоит отметить, что продукт примерно на 99% состоит из жиров, среди которых:

• жирные насыщенные кислоты: пальмитиновая, стеариновая, каприлиновая, каприновая, лауриновая, капроновая, масляная и так далее;
• мононенасыщенные: нервонововая, олеиновая, пальмитолеиновая и так далее;
• полиненасыщенные кислот: омега-6 и омега-3;
• оставшийся 1% — вода.

Если использовать кокосовое масло для еды (отзывы о нем есть и отрицательные, и положительные), то следует сказать, что оно обладает достаточно высокой энергетической ценностью: на 100 грамм продукта приходится 900 ккал. Этот показатель у него чуть больше, чем у подсолнечного и оливкового масел.

Видео как выбрать кокосовое масло

Полезно посмотреть видео, как выбрать кокосовое масло. Наглядные советы помогут определиться с выбором и не дать себя обмануть.

Нашли полезную информацию для себя? Есть пища для размышлений? Хотите читать на эту тему чаще? Ставьте лайк ♥, подписывайтесь на наш канал и будете одним из первых узнавать о новых публикациях!

А если есть чем поделиться – оставляйте свои комментарии! Ваше мнение очень важно для нас!

Немного истории

Масло кокоса представляет собой растительный жир, который уже не одно столетие применяется на Филиппинах, в Таиланде, в Индии и в других странах Азии для приготовления разнообразных блюд. Постепенно его популярность возрастает. В середине прошлого столетия его стали использовать в США. Однако спустя некоторое время возникло подозрение, что кокосовое масло для еды лучше не применять, так как из–за большого содержания жиров данный компонент вреден для здоровья. Но такое мнение было ошибочным.

Оливковое масло VS Кокосовое масло – Еда – Польза и вред – 4FRESH SCHOOL

Мы провели для вас полный разбор свойств этих двух масел и возможных применений, знание о которых сделает выбор между ними очевидным для вас, за что бы вы не взялись – от жарки до приготовления косметики.

Кокосовое масло

Кокосовое масло обладает настолько полезными для здоровья свойствами, что ему можно отвести постоянное место не только на кухне, но и в аптечке.

Вот что вам нужно знать о нем, приступая к приготовлению блюд с его использованием.

Какое кокосовое масло выбрать?

Как и у оливкового масла, у кокосового есть разные способы классификации, каждый из которых говорит о том, каким способом получено масло, с применением каких технологий и способов обработки это было сделано.

• Рафинированное. Обычно не имеет вкуса и запаха, его получают, подвергая кокосовую мякоть процессу химической дистилляции. Часто эти масла отбеливают и дезодорируют.
• Нерафинированное (Virgin). Как правило, масла с надписью virgin или extra-virgin на упаковке получены путем первого прямого отжима кокосовой мякоти, без добавления химических веществ. Однако иногда его подвергают воздействию высокой температуры, что делает его вкус более выраженным.
• Холодного отжима. Методом холодного отжима также получают необработанное, нерафинированное кокосовое масло. В этом случае мякоть подвергается отжиму при температуре ниже 50 градусов Цельсия, что позволяет сохранить в нем все полезные для здоровья вещества.
• Окончательного отжима. Этот вид отжима производится посредством особого агрегата, в котором непрерывно подающаяся мякоть кокоса подвергается большим давлению и нагреву. На выходе получается, как правило, бесцветный продукт невысокого качества. Чаще всего нуждается в очистке и дезодорировании, прежде чем оно будет готово к использованию. Это самый распространенный и дешевый метод.
• Центрифугированное. А такое масло напротив – самое качественное, но и самое дорогое. Мякоть помещается в центрифугу, которая вращается на высокой скорости, что позволяет отделить масло. На выходе получается нерафинированный продукт.
  

Лучше всего покупать нерафинированное кокосовое масло холодного отжима (еще лучше – центрифугированное), без добавления химических веществ. Такое масло не было подвергнуто нагреванию и прошло минимальную обработку, и поэтому сохраняет максимум полезных веществ.

Пищевая ценность кокосового масла

Столовая ложка кокосового масла содержит 14 грамм жиров и 120 калорий.

В кокосовом масле более чем 90% насыщенных жиров, но недавние исследования показали несостоятельность точки зрения о том, что есть связь между ними и уровнем холестерина.

Кокосовое масло способно понижать уровень «плохого» холестерина в крови и увеличивать уровень «хорошего», то есть – приносить пользу сердечно-сосудистой системе.

Полезные жирные кислоты в кокосовом масле, в основном состоят из среднецепочечных триглицеридов (СЦТ), которые легко усваиваются и дают много энергии. Из пищеварительной системы они практически сразу попадают в печень, где тут же используются, вместо того, чтоб запасаться в виде жира, как другие подобные им вещества. Таким образом, большое количество калорий, которые безусловно присутствуют в кокосовом масле, вряд ли превратят вас в толстяка. Есть даже некоторые исследования, которые говорят об ускорении метаболизма при увеличении потребления СЦТ.

Также это масло содержит большое количество лауриновой кислоты, той жирной кислоты, что обладает антибактериальными, противогрибковыми и противовирусными свойствами.

Кокосовое масло помогает ускорить метаболизм. А так как добавление жиров в диету дольше обеспечивает сытость, кокосовое масло способно помочь вам согнать вес!

Это было доказано исследованием, в ходе которого 40 женщин с ожирением добавили в свой рацион унцию кокосового масла, не внося никаких других изменений, показали постепенное снижение объемов.

Вкус и консистенция

В зависимости от способа обработки, вкус кокосового масла может варьироваться от насыщенного орехового до совершенно пресного и безвкусного. Чем более оно рафинировано, тем меньше в нем аромата.

При комнатной температуре кокосовое масло напоминает по консистенции сливочное в тех же условиях. Температура повыше превращает его в прозрачную жидкость, и, если вы не хотите, чтобы оно растаяло, летом лучше держать его в холодильнике.

Температура дымления: 177 градусов Цельсия

Не все кулинары в курсе, что различные масла, применяющиеся в приготовлении блюд, имеют так называемую «точку дымления».

Температура дымления – это температура, при нагревании до которой масло претерпевает определенные химические изменения и становится токсичным.

В связи с этим нужно понимать, какое масло лучше всего подойдет для какого случая, если хотите добиться лучшего и, главное, здорового результата. Как правило, те масла, что считаются наиболее полезными, имеют более низкую точку дымления.

Нерафинированные масла содержат больше минералов, ферментов и различных полезных соединений, чем рафинированные, так как они не подвергались нагреванию в процессе производства. Но когда они достигают точки дымления, они не только приобретают горький вкус, жирные кислоты, содержащиеся в них, распадаются и выделяют свободные радикалы. Согласитесь, неприятно, когда полезное и вкусное масло в итоге становится вредной массой химикалий, пропитавшей ваше блюдо.

Убедиться в том, что точка дымления кокосового масла достаточно низка, можно капнув его на сковороду и начав ее нагревать. Скоро вы увидите, как над сковородой начнет подниматься струйка дыма – это полезные вещества превращаются во вредные свободные радикалы.

Низкая точка дымления означает, что масло отлично подходит для выпечки, запекания и пассировки. Благодаря его нежному сладковатому вкусу оно так же подходит для добавления в смузи.

Для чего кокосовое масло подходит лучше всего?

Кокосовое и сливочное масла взаимозаменяемы – они имеют одинаковые точки дымления, их можно использовать в равных пропорциях.

Так как кокосовое масло имеет уникальную текстуру и быстро затвердевает при понижении температуры, его часто используют в десертах, где требуется твердая глазурь, или более мягкая консистенция при комнатной температуре.

В зависимости от степени обработки (все-таки нерафинированное кокосовое масло довольно сладкое), его можно использовать и в пикантных блюдах так же, как используют другие подобные (сливочное, кунжутное) масла.

Косметическое применение

Кокосовое масло завоевало популярность, в частности, благодаря своей универсальности. Так как в нем много лауриновой кислоты витамина Е и К, оно полезно для кожи и волос.

Самое простое – растопить немного масла в ладонях. Вы получите отличное увлажняющее средство для лица и тела. Для получения дополнительных успокаивающих свойств, смешайте его с лавандой, ванилью или эфирным маслом апельсина. Втирая его в волосы, можно добиться кондиционирующего и лечебного эффекта, его можно наносить на губы, чтобы предотвратить их растрескивание, а смешав с сахаром-песком можно получить легкий скраб для лица.

Оливковое масло

Средиземноморская диета стала популярной в 90-х годах, и зарекомендовала себя как неплохое средство для контроля веса и оздоровления сердца. Как следует из названия, она строится на рационе средиземноморских жителей, которые славятся своим здоровьем и долголетием.

Немногие знают что оливковое масло нельзя подвергать сильному нагреву – оно теряет все свои полезные свойства.

Давайте же узнаем про него все, что нужно, чтобы готовить с пользой.

Какое оливковое масло выбрать?

Как правило, на полках можно найти следующие разновидности оливкового масла:

• Extra Virgin. Его получают из оливок первого отжима. Оно обладает лучшим вкусом и, обычно, лучшим качеством.
• Virgin. Это тоже масло первого отжима с сохранением всех полезных свойств, но, как правило, из оливок менее хорошего качества.
• Pure Olive Oil – это смесь рафинированного оливкового масла с маслом первого отжима. Его можно использовать в приготовлении, а вот в качестве масок для волос, например, оно будет практически бесполезно.
• Pomace olive oil – это масло, получаемое из жмыха, оно отличается дешевой ценой и уже не будет таким полезным, как Extra Virgin

Лучше покупать оливковое масло проверенной марки в проверенных местах, ведь подделка столь популярного продукта стала распространенным явлением.

В настоящем оливковом масле высшего качества не должно быть горечи, вкус должен быть выраженно оливковым.А если его поставить на несколько дней в холодильник, оно даст небольшой белый осадок.

Пищевая ценность оливкового масла

На одну столовую ложку приходится 14 грамм жиров и 120 калорий.

Оливковое масло на 73% состоит из мононенасыщенных жирных кислот с длинной молекулярной цепью, которые считаются одними из самых здоровых. Эти жиры полезны для сердечнососудистой системы, а оливковое масло содержит наибольший их процент изо всех растительных масел. В нем так же много антиоксидантов, что делает его отличным кардиопротектором.

• Снижает уровень холестерина: мононенасыщенные жиры могут снизить уровень холестерина в крови, снижая риск сердечнососудистых заболеваний и инсульта.
• Снижает кровяное давление: в исследовании 23 пациентов с артериальной гипертензией, у тех, кто употреблял больше оливкового масла в течение шести месяцев, заметно снизилось артериального давления покоя.
• Помогает предотвратить образование тромбов: некоторые исследования показали , что оливковое масло снижает свертываемость крови , что может помочь предотвратить сердечный приступ и инсульт.
• Уменьшает воспаление: олеиновая кислота, одна из самых известных жирных кислот, найденных в оливковом масле, уменьшает воспаление, в то время как антиоксидант олеокантал, работает наподобие ибупрофена, делая то же самое.

Вкус и консистенция

Аромат может сильно варьироваться от бутылки к бутылке, но вкус настоящего оливкового масла, как правило, богатый, выражено оливковый. Чем больше степень его обработки, тем менее ароматно и вкусно оливковое масло, тем меньше в нем пользы. Высококачественное масло имеет более пикантный вкус, им можно спрыскивать мясо при жарке.

• Точка дымления – 163 градуса Цельсия
• Оливковое масло, с его высоким уровнем мононенасыщенных жиров, менее терпимо к нагреванию в сравнении с кокосовым, которое, в основном, состоит из более устойчивых насыщенных жирных кислот. Это их основное различие, помимо уникальных антиоксидантов, что содержатся в каждом из них.

При комнатной температуре оно жидкое, если же поместить его в морозилку, оно станет твердым.

Для чего лучше подходит оливковое масло?

Из-за низкой точки дымления оливковое масло подходит для готовки в духовке, заправки салатов, легкой пассировки.

Аромат оливок хорошо сочетается с солеными блюдами, белковыми продуктами и овощами.

Косметическое применение

Как и кокосовое масло, его можно применять не только на кухне. Оно может быть прекрасным увлажняющим средством для всего, начиная от кутикулы, и заканчивая волосами.

Так что же лучше?

Эти два масла стоит иметь постоянно под рукой.

Для создания домашней косметики и приготовления выпечки и сладостей, лучше подойдет кокосовое масло. Если же вы хотите улучшить сердечное здоровье или заправить салат, оливковое масло выиграет в соревновании.

В любом случае, не бойтесь добавить в ваш рацион немного здоровых жиров. Они помогут вам готовить вкуснее, и не только не навредят, но и принесут пользу здоровью.

Кокосовое масло для лица: польза и вред для кожи

13 июня 2020

13 июня 2020

Cosmo

Кокосовое масло для лица – одно из лучших средств для поддержания молодости кожи. Но оказывается, оно подходит не всем. Прежде, чем говорить, почему им не стоит пользоваться именно тебе, считаем своим долгом рассказать о пользе кокосового масла для кожи лица. 

Польза кокосового масла для лица

Кокосовое масло – это высоконасыщенный липид, который традиционно изготавливается путем извлечения масла из сырых кокосовых орехов или высушенных кокосовых косточек. При комнатной температуре средство твердое и кремообразное, но при нагревании до комнатной температуры может размягчиться или даже стать жидким. Это вовсе не значит, что оно пропало, кстати.

Средство часто используется в бьюти-индустрии в качестве ингредиента как ухаживающей, так и декоративной косметики или наносится непосредственно на кожу и волосы в чистом виде.

Кокосовое масло богато жирными кислотами со средней цепью, которые являются формой насыщенных жиров. Фактически, эти жирные кислоты составляют около 65% от общего состава продукта.

В состав жирных кислот кокосового масла входят:

• 
  лауриновая кислота: 49%
• 
  миристиновая кислота: 18%
• 
  пальмитиновая кислота: 8%
• 
  каприловая кислота: 8%
• 
  каприновая кислота: 7%
• 
  олеиновая кислота: 6%
• 
  стеариновая кислота: 2%
• 
  линолевая кислота: 2%

Хотя кокосовое масло содержит около 90% насыщенных жиров, оно также содержит небольшое количество моно- и полиненасыщенных жиров. Одна столовая ложка содержит около 12 грамм насыщенного жира и 1 грамм ненасыщенного жира, что, в общем-то очень полезно для нашей кожи, ведь кислоты насыщают клетки полезными веществами, а также защищают их от потери природной влаги, тем самым препятствуя старению. Однако это не единственная польза кокосового масла для лица.

Кокосовое масло может уменьшить воспаление и зуд. Хроническое воспаление является основным симптомом многих различных типов кожных заболеваний, в том числе псориаза, контактного дерматита и экземы. Интересно, что кокосовое масло обладает противовоспалительными свойствами, а также может облегчить боль и зуд от солнечных ожогов, а также устранить сухость и раздражение при псориазе. Более того, кокосовое масло может облегчить воспаление за счет своих антиоксидантных свойств.

Антиоксиданты работают путем стабилизации свободных радикалов в организме, нейтрализуя реактивные атомы, которые могут способствовать воспалению, поэтому средство так хорошо облегчает боль и лечит солнечные ожоги.

Продукт антибактериальный, поэтому может помочь предотвратить акне. Жирные кислоты со средней длиной цепи в кокосовом масле также обладают антимикробными свойствами, которые могут помочь защитить от вредных микроорганизмов и наладить микробиом кожи. Это особенно важно для здоровья кожи, так как многие виды кожных инфекций, в том числе прыщи и фолликулит, вызываются бактериями или грибками. Нанесение кокосового масла непосредственно на кожу лица может предотвратить рост этих микроорганизмов. Это связано с содержанием лауриновой кислоты, которая составляет почти 50% жирных кислот в продукте, может бороться с вредными микроорганизмами.

Одно исследование проверило антибактериальные свойства 30 типов жирных кислот кокосового масла против 20 различных штаммов бактерий. Было установлено, что лауриновая кислота наиболее эффективна для блокирования роста бактерий, поэтому продукт может помочь избавиться от акне. Но тут-то и начинаются проблемы.

Вред кокосового масла для лица

Кокосовое масло меньше похоже на чистое растительное масло и действует на кожу как воск, как масло жожоба. Оно очень комедогенное, что означает, что оно не может проникнуть в поры. Из-за этого масло располагается на поверхности кожи, что приводит к закупорке пор, появлению трещин и, без надлежащего впитывания, вызывает крайнюю сухость. Но, справедливости ради, стоит заметить, что это происходит только в случае, если у тебя комбинированная, жирная или проблемная кожа.

Ты спросишь, как же тогда лечить акне с помощью кокосового масла, если оно одновременно является и антибактериальным, и комедогенным? Никак. На самом деле, кокосовое масло лишь помогает предотвратить прыщи, если у тебя сухая, чувствительная и нормальная кожа. Ты также можешь попробовать использовать его при жирном типе кожи, но придется быть очень осторожной.

Кому не стоит использовать кокосовое масло для лица

Хотя исследования показывают, что кокосовое масло может быть полезным для здоровья кожи, нанесение его на в чистом виде на лицо может подойти не всем. Например, как мы уже сказали, людям с жирной кожей стоит избегать этого продукта, так как он может блокировать поры и вызывать угри.

Кроме того, если у тебя чувствительная кожа, используй небольшое количество или попробуй нанести его только на небольшой участок кожи, чтобы убедиться, что оно не вызывает раздражения или закупорки пор. Тот же метод патч-теста стоит проводить и на коже, склонной к акне, чтобы не усугубить проблему.

И если ты все еще хочешь использовать кокосовое масло для лица каждый день, учти следующие моменты.

Кокосовое масло обладает высокой комедогенной способностью и образует на коже барьер, который может блокировать и поры, – с этим разобрались. Но, оно также не обладает высоким питательным профилем, то есть оно не увлажняет кожу, а лишь помогает сохранить природную влагу в клетках (но, конечно, насыщает их витаминами и полезными веществами). Тем не менее, есть много других превосходных масел, таких как масло шиповника и бораго, которые действительно и увлажняют, и питают кожу.

Но как насчет использования кокосового масла для удаления макияжа? Оно отлично растворяет даже самую стойкую косметику, но с ним стоит быть очень осторожной, так как масло может оставить пленку и, таким образом, закупорить поры. После очищения маслом всегда используй гель или пену, чтобы полностью удалить средство с лица.

И если ты просто не можешь отказаться от использования кокосового масла в качестве средства для снятия макияжа, есть альтернативы. Например, ты можешь использовать его вокруг глаз, так как там нет сальных желез.

Как вывод можно сказать, что кокосовое масло все же полезно, если ты будешь следовать правилам. Главное, при жирной и проблемной коже не использовать кокосовое масло, вместо него лучше наносить масло шиповника, арганы или бораго.  

Спросите у врача: Кокосовое масло и здоровье

АРХИВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ: В качестве услуги для наших читателей Harvard Health Publishing предоставляет доступ к нашей библиотеке заархивированного содержимого. Обратите внимание на дату публикации или последнего рецензирования каждой статьи. Никакой контент на этом сайте, независимо от даты, никогда не должен использоваться вместо прямого медицинского совета вашего врача или другого квалифицированного клинициста.

Q. Я начал замечать больше кокосового масла в продуктовом магазине и слышал, что оно лучше для вас, чем многие другие масла.Это правда?

A. Я также заметил, что в наши дни кокосовое масло, похоже, становится популярным. Кокосовое масло на 90% состоит из насыщенных жиров, что превышает процентное содержание сливочного масла (около 64% ​​насыщенных жиров), говяжьего жира (40%) или даже сала (также 40%). Слишком много насыщенных жиров в рационе вредно для здоровья, поскольку повышает уровень «плохого» холестерина ЛПНП, что увеличивает риск сердечных заболеваний. Казалось бы, кокосовое масло будет плохой новостью для наших сердец.

Но что интересно в кокосовом масле, так это то, что оно также повышает уровень «хорошего» холестерина ЛПВП.Жиры в рационе, независимо от того, насыщены они или ненасыщены, имеют тенденцию подталкивать уровень ЛПВП, но кокосовое масло, по-видимому, особенно эффективно для этого.

Насыщенный жир делится на различные типы в зависимости от количества атомов углерода в молекуле, и около половины насыщенных жиров в кокосовом масле – это 12-углеродная разновидность, называемая лауриновой кислотой. Это более высокий процент, чем в большинстве других масел, и, вероятно, он ответственен за необычный эффект ЛПВП кокосового масла. Но растительные масла – это больше, чем просто жиры.Они содержат много антиоксидантов и других веществ, поэтому их общее влияние на здоровье невозможно предсказать только по изменениям ЛПНП и ЛПВП.

Кокос – прекрасный аромат, и время от времени можно без проблем использовать кокосовое масло. Кокосовое масло твердое при комнатной температуре, поэтому повара экспериментируют с его использованием вместо масла или растительного жира, чтобы сделать корочку для пирогов и другую выпечку, для которой требуется твердый источник жира. А если вы готовите тайское блюдо, приготовление на кокосовом масле может оказаться незаменимым.

Но пока я бы экономно использовал кокосовое масло. Большинство исследований до сих пор состояло из краткосрочных исследований по изучению его влияния на уровень холестерина. Мы действительно не знаем, как кокосовое масло влияет на болезни сердца. И я не думаю, что кокосовое масло так же полезно для здоровья, как растительные масла, такие как оливковое масло и соевое масло, которые в основном являются ненасыщенными жирами, и поэтому оба более низких уровня ЛПНП и повышают уровень ЛПВП. Особый эффект кокосового масла по повышению уровня ЛПВП может сделать его «менее плохим», чем указывает высокое содержание насыщенных жиров, но, вероятно, это не лучший выбор среди множества доступных масел для снижения риска сердечных заболеваний.

– Уолтер К. Уиллетт, доктор медицины
Гарвардская школа общественного здравоохранения
Департамент питания
Письмо о здоровье Гарварда Редакционная коллегия

В качестве услуги для наших читателей Harvard Health Publishing предоставляет доступ к нашей библиотеке заархивированного контента.
Обратите внимание на дату последнего обзора или обновления всех статей. На этом сайте нет контента, независимо от даты,
никогда не следует использовать вместо прямого медицинского совета вашего врача или другого квалифицированного клинициста.

Суммируются ли требования? – ВЫБОР

Кокосы выращивают, собирают и употребляют в тропическом климате на протяжении тысячелетий. Но в последние годы западный мир осознал предполагаемые преимущества этого удивительно универсального и вкусного фрукта, чему способствовали интерес знаменитостей, влиятельные лица в отношении здоровья и переход к более растительным диетам.

Среди преимуществ для здоровья, приписываемых кокосовому маслу, – его способность контролировать тягу к сахару, контролировать набор веса, облегчать расстройство желудка и ускорять метаболизм при употреблении в пищу в рамках обычной диеты.Говорят, что в сфере домашних средств масло помогает коже удерживать влагу, а также способствует здоровью полости рта.

Хотя многие кокосовые продукты имеют очевидные преимущества для людей с непереносимостью молочных продуктов и глютена, мы более внимательно изучаем кокосовое масло, чтобы выяснить, действительно ли оно заслуживает своей короны «полезного масла».

Кокосовое масло особенно популярно в веганской кухне в качестве замены молочных продуктов.

Что такое кокосовое масло?

Кокосовое масло получают из мякоти кокоса. Он имеет легкий ореховый вкус и хорошо сочетается как с солеными, так и с сладкими блюдами. Он особенно популярен в веганской кухне и может заменить молочные продукты при приготовлении выпечки и сливочных десертов. Он имеет высокую температуру копчения и длительный срок хранения.

Популярность растет

Д-р Келли Билински, аккредитованный практикующий диетолог и представитель Австралийской ассоциации диетологов, говорит, что она заметила повышенный интерес к использованию кокосового масла со стороны населения, во многом благодаря тем, кто придерживается без сахара, веганской и палеодиеты. .

Широко разрекламированная палеодиета, которая продвигает продукты, которые когда-то были добыты только путем охоты и собирательства, наряду с недавним появлением растительной пищи, помогла повысить популярность кокосового масла.

Кокосовое масло первого и первого холодного отжима

Как и в случае с большинством масел, выбор масла первого или первого холодного отжима, а не рафинированного, всегда более здоровый вариант. Рафинированные масла подвергаются глубокой переработке, а в случае кокосового масла часто отбеливаются и дезодорируются, что лишает его аромата и кокосового вкуса.

Однако, в отличие от оливкового масла, на самом деле не существует кокосового масла первого отжима – это просто маркетинг. Но кокосовое масло первого отжима (VCO) – это чистый продукт холодного отжима с гораздо лучшим вкусом. Оба выглядят одинаково, поэтому, если возможно, попробуйте перед покупкой.

Кокосовое масло полезно для здоровья?

Оба наших эксперта предупреждают, что, хотя использование кокосового масла может иметь некоторые преимущества для здоровья и показало многообещающие доказательства, приведенные выше утверждения еще предстоит всесторонне исследовать или доказать.Определить, что кокосовое масло полезно или вредно, на данном этапе практически невозможно, так как предстоит провести еще много исследований.

Большинство масел на растительной основе считаются полезными для здоровья, однако кокосовое масло вызывает определенные споры из-за высокого содержания насыщенных жиров.

Кокосовое масло может иметь некоторые преимущества для здоровья и показало многообещающие доказательства, но многие утверждения еще не получили исчерпывающих доказательств.

При содержании до 80–90 процентов насыщенных жиров колебания по поводу того, чтобы назвать его «здоровым», понятно.Это содержание жира превращает масло в твердое при комнатной температуре, но не все насыщенные жиры вредны, и кокосовое масло может фактически стимулировать ваше тело сжигать жир и повышать уровень хорошего холестерина (ЛПВП).

С другой стороны, он также повышает уровень плохого холестерина (ЛПНП), который, по данным Австралийского фонда сердца, не позволяет использовать масло в качестве полезного для сердца. приготовление пищи, например, оливковое масло, ореховое масло и авокадо.

Польза кокосового масла для здоровья

Противовоспалительные свойства

Кокосовое масло действительно обладает некоторыми антиоксидантными свойствами, возможно, из-за растительных питательных веществ, называемых фенольными соединениями. Исследования на животных показали, что при нанесении на воспаленные участки кокосовое масло оказывает противовоспалительное действие, что делает его пригодным для использования в косметических продуктах. Он также свидетельствует о том, что он является отличным увлажняющим средством для кожи при местном применении.

Помогает сжигать жир

Кокосовое масло – это необычная смесь коротко- и среднецепочечных жирных кислот (MCT), не встречающаяся в других насыщенных жирах; есть доказательства, что эти MCT могут приносить пользу для здоровья при употреблении, например, сжигать жир.Однако исследования еще не подтвердили это.

Может уменьшить чувство голода

Высокое количество MCT, содержащихся в кокосовом масле, может уменьшить чувство голода, что может способствовать снижению веса. Однако исследования по этому поводу были короткими, небольшими и безрезультатными.

Заявления о болезни Альцгеймера

Хотя необходимы дальнейшие исследования, есть некоторые ранние доказательства того, что МСТ могут повышать уровень кетонов в крови, что, в свою очередь, может помочь ослабить симптомы. Однако эти исследования не проводились по MCT, полученным специально при употреблении кокосового масла.

Может помочь здоровью полости рта

Существуют некоторые свидетельства того, что использование кокосового масла может помочь уменьшить инфекции полости рта при использовании в качестве жидкости для полоскания рта из-за антибактериальных свойств… кислоты, содержащейся в масле. Но важно отметить, что это далеко не доказано, и доказательства скудны.

Недостатки кокосового масла

Жирно точно

Из всех заявлений о кокосовом масле есть один неоспоримый факт: все кокосовое масло, будь то натуральное или рафинированное, содержит много насыщенных жиров (больше, чем масло), поэтому оно считается твердым жиром.Одна столовая ложка кокосового масла содержит 490 кДж (117 калорий), 13,6 г жиров (11,8 г насыщенных жиров), отсутствие белков или углеводов и лишь следовые количества некоторых питательных веществ.

Не самый лучший сало

Одна из основных проблем – это тип жира в кокосовом масле – насыщенный жир. Жирные кислоты, содержащиеся в кокосовом масле, повышают уровень ЛПНП (плохой холестерин), как и другие насыщенные жиры, такие как сливочное масло. И хотя кокосовое масло также может повышать уровень холестерина ЛПВП (хороший), по сравнению с ним это ничтожно мало.

Другие растительные масла лучше для вас

Хотя кокосовое масло не содержит холестерина, оно также не сочетается с большинством других масел на растительной основе. Рапс, кукуруза, сафлор, подсолнечник, соя, льняное семя, виноградные косточки и оливковое масло первого холодного отжима содержат значительно меньше насыщенных жиров.

Вердикт: заявления о здоровье не совсем складываются

В то время как многие азиатские диеты включали кокосовое масло в течение нескольких поколений с потенциально защитными свойствами, тот факт, что кокосовое масло имеет такое высокое содержание насыщенных жиров, необходимо рассматривать в контексте западной диеты, которая, как правило, уже богата жирами по сравнению с азиатской. диета.Таким образом, Австралийский онкологический совет рекомендует сокращать потребление насыщенных жиров или избегать их.

Кокосовое масло, безусловно, может быть включено в состав здорового питания, и не было исследований, показывающих, что умеренное потребление имеет какие-либо отрицательные эффекты. Но это не обязательно для оптимального питания и не должно быть единственным маслом в вашей кладовой.

Кокосовое масло, безусловно, можно включить в здоровую диету… но это не обязательно для оптимального питания

Большинство растительных масел обладают некоторыми преимуществами для здоровья, особенно оливковое масло первого отжима (EVOO), которое доказало свою полезность для здоровья сердца и противовоспалительное действие, но доказательства использования кокосового масла, хотя и кажутся многообещающими, остаются ограниченными и спорными.

Кокосовое масло тоже дорогое! Оно может стоить примерно в два раза дороже оливкового масла или примерно столько же, как оливковое масло первого отжима премиум-класса, но не было доказано, что оно дает какие-либо преимущества для здоровья. Так что, если вы выбираете масло по причинам, связанным со здоровьем, кокосовое масло не совсем подходит.

Помимо использования в кулинарии, противовоспалительные и увлажняющие свойства кокосового масла означают, что его можно использовать для косметических процедур и домашних косметических процедур.

Что еще можно сделать с кокосовым маслом?

Противовоспалительные и увлажняющие свойства означают, что кокосовое масло можно использовать для создания всевозможных косметических средств и домашних косметических средств, от кондиционеров для волос до масок для лица и средств для умывания. Попробуйте приготовить скраб для губ и тела, смешав масло с молотым кофе.

Как готовить на кокосовом масле

Благодаря высокому содержанию жира кокосовое масло отлично подходит для жарки во фритюре и запекания овощей (но мы не советуем использовать его во фритюре).Он также хорош в качестве заменителя масла в выпечке и особенно популярен в веганских и палео-угощениях.

Кокосовое масло первого отжима придает блюдам приятный ореховый вкус, который, что неудивительно, подходит к азиатской кухне. Попробуйте добавить его в карри или полить салатом из лапши.

Для сравнения, масло из рисовых отрубей и арахисовое масло также отлично подходят для жарки, тогда как оливковое масло первого холодного отжима хорошо подходит для приготовления на умеренном огне и для заправки салатов.

Высокий холестерин, диарея и многое другое

Мы знаем, что кокосовое масло обладает полезными свойствами, которые обусловлены его жирными кислотами со средней длиной цепи.Существует более 1500 исследований, которые доказывают пользу кокосового масла для здоровья. Большинство его преимуществ можно отнести к жирным кислотам со средней длиной цепи (СЦЖК), которые также называют здоровыми жирами.

СЦЖК легче усваиваются и не хранятся в виде жира. Также они обладают противомикробными и противогрибковыми свойствами.

Однако чрезмерное потребление масла также может привести к определенным нежелательным побочным эффектам. Кокосовое масло содержит большое количество насыщенных жиров (92%), и некоторые исследования рекомендуют употреблять его в меньших количествах (1).

В этом посте мы расскажем больше о возможных побочных эффектах кокосового масла.

Есть ли у кокосового масла побочные эффекты?

Да. Оно делает. Но этот аспект требует ясности.

Кокосовое масло доступно на рынке в двух формах – кокосовое масло первого отжима и коммерческое кокосовое масло.

Кокосовое масло первого отжима – это самая чистая форма масла. Не обрабатывается. Следовательно, он имеет более высокие преимущества и почти не имеет побочных эффектов. Но коммерческое кокосовое масло (которое, возможно, использует большинство из нас) – это переработанный вариант.У него есть определенные побочные эффекты. Некоторые из них включают увеличение веса и повышение уровня плохого холестерина.

В следующих строках мы собираемся подробнее рассказать об этих побочных эффектах.

Побочные эффекты кокосового масла

Существуют также потенциальные отрицательные побочные эффекты кокосового масла, о которых мы не знали. Ознакомьтесь с некоторыми из удивительных побочных эффектов употребления кокосового масла. Только некоторые из побочных эффектов подтверждены исследованиями. Мы соответственно распределили их по категориям.

1. Может повысить уровень холестерина

Некоторые исследования показывают, что насыщенные жиры могут повышать уровень общего холестерина и уровень ЛПНП (плохого холестерина) (2). Это может увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Кокосовое масло относится к продуктам с высоким содержанием насыщенных жиров.

Хотя кокосовое масло может повышать уровень хорошего холестерина, оно не может быть предпочтительнее других полезных для здоровья растительных масел.

Содержание насыщенных жиров в кокосовом масле выше, чем в других жирах или маслах (сливочном или оливковом) (3).Согласно рекомендациям, опубликованным Американской кардиологической ассоциацией, насыщенные жиры в кокосовом масле повышают уровень холестерина ЛПНП так же, как в сливочном, говяжьем и пальмовом масле (4).

2. Может вызывать аллергию

Хотя кокосовое масло не так распространено, как другие формы аллергии, оно вызывает аллергию, если человек к нему чувствителен. Некоторые из аллергических реакций включают крапивницу и анафилаксию (смертельная опасность, вызывающая затрудненное дыхание). Информация об аллергии на кокосовые орехи ограничена, так как затронуто лишь небольшое количество людей (5).

Согласно бостонскому исследованию, дети, страдающие аллергией на арахис (или аллергией на древесные орехи), с меньшей вероятностью будут иметь аллергию на кокосовое масло (поскольку кокос в основном не орех, а фрукт) (6). Однако, если у вашего ребенка есть какая-либо из этих аллергий, лучше проконсультироваться с врачом, прежде чем позволить ему попробовать кокосовое масло.

Вот чего вам следует избегать, если у вас аллергия на кокосовое масло (или любой другой вид кокоса) – шоколад, торты и попкорн, который продают в кинотеатрах.

Если вы подозреваете аллергические реакции на кокосовое масло, лучше записывать свои симптомы в дневник питания и посещать врача. Это может помочь вам понять причину аллергии.

Некоторые неофициальные данные также предполагают, что кокосовое масло может вызывать учащенное сердцебиение, отек лица и головокружение. Если вы столкнулись с какой-либо из этих проблем, немедленно обратитесь к врачу.

Вещество, называемое диэтаноламидом кокоса, производится из кокосового масла и используется в качестве средства для мытья рук.Согласно финскому исследованию, некоторые люди испытали аллергию после использования продуктов, содержащих это вещество (7).

3. Может увеличить риск сердечных заболеваний

Исследования показывают, что замена кокосового масла ненасыщенными жирами может помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний (8).

По данным Американской кардиологической ассоциации, потребление меньшего количества насыщенных и большего количества ненасыщенных жиров – лучший способ предотвратить сердечные заболевания. Кокосовое масло с высоким содержанием насыщенных жиров может повлиять на сердце (9).

Хотя кокосовое масло также содержит ненасыщенные жиры, нет исследований, показывающих, что оно смягчает вредное воздействие насыщенных жиров.

Кокосовое масло содержит больше вредных жиров, чем говядина или масло (9). Согласно исследованию, проведенному в Новой Зеландии, кокосовое масло увеличивает уровень плохого холестерина в большей степени, чем ненасыщенные растительные масла (10).

4. Может вызывать легкую диарею

Некоторые люди, принимавшие кокосовое масло первого отжима, испытали легкую диарею в течение первой недели. Другие связанные симптомы включали боль в животе и рвоту.Эти симптомы исчезли через первую неделю, и ни один из них не повлиял на повседневную деятельность людей (11).

Чтобы свести к минимуму эти симптомы, вам может потребоваться сначала потреблять масло в меньших количествах, а затем постепенно увеличивать его до необходимого количества.

5. Может вызывать проблемы с печенью

Жирные кислоты со средней длиной цепи в кокосовом масле транспортируются в печень, где они превращаются в энергию. Некоторые эксперты предполагают, что скорость, с которой эти СЦЖК попадают в печень, может вызвать проблемы.Это может вызвать нагрузку на печень и даже со временем повредить орган. Если у вас есть заболевание печени или диабет, рекомендуется избегать кокосового масла или любой другой пищи, содержащей СЦЖК.

Другое исследование показало, что многократно нагретое кокосовое масло оказывает токсическое воздействие на печень (12). Необходимы дополнительные исследования, чтобы доказать эти эффекты.

Недостаточно доказательств для

6. Может вызывать высыпания прыщей

Это чаще случается с людьми с чрезмерно жирной кожей.Хотя лауриновая кислота может помочь в лечении прыщей (особенно в случае не очень жирной кожи), ее избыток может вызвать прыщи.

Вместо этого вы можете использовать кокосовое масло в качестве масла-носителя. Используйте другие полезные для кожи эфирные масла вместе с кокосовым маслом, чтобы избавиться от прыщей.

7. Может привести к расстройству кишечника

Лица с мальабсорбцией фруктозы могут быть особенно восприимчивы к этому состоянию. Это когда у кого-то возникают проблемы с усвоением фруктозы, что приводит к проблемам с пищеварением, включая кишечные расстройства.Хотя кокосовое масло не содержит фруктозы, все остальные продукты из него содержат. Если после употребления продуктов, содержащих кокосовое масло, вы испытываете расстройство кишечника или связанные с ним проблемы, обратитесь к врачу.

Многочисленные пищевые продукты на основе кокосового масла также содержат фруктаны, состоящие из небольшой цепочки фруктозы. Фруктаны также могут вызывать проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Люди, испытывающие расстройство пищеварения после употребления таких продуктов, также часто реагируют на брокколи, чеснок, лук, пшеницу и брюссельскую капусту.

В сушеном кокосе (если не в кокосовом масле) присутствуют определенные соединения, называемые сульфитами, которые также могут вызывать проблемы с пищеварением. Лучшим решением было бы исключить все формы кокоса из своего рациона и посмотреть, улучшатся ли симптомы. Если нет, обратитесь к врачу.

8. Может вызывать аллергические реакции у детей

Хотя кокосовое масло полезно для детей, следует помнить об определенных аспектах. Самый важный из этих аспектов – неисправная щитовидная железа.Если у вашего ребенка гипотиреоз, воздержитесь от использования кокосового масла (или связанных с ним продуктов) до консультации с врачом. Это связано с тем, что масло может усугубить состояние и вызвать аллергические реакции у некоторых детей.

9. Может вызывать головную боль

Люди, проходящие детоксикацию с использованием кокосового масла (особенно при дрожжевых инфекциях), часто испытывают головные боли. Это происходит, когда жирные кислоты со средней длиной цепи в кокосовом масле разрушают дрожжевые клетки (вызывающие инфекцию), тем самым высвобождая волну грибковых токсинов в кровоток.

10. Может вызвать проблемы с вытягиванием масла

Если вы чувствительны к кокосовому маслу, использование его для вытягивания масла может быть плохой идеей. Вместо этого вы можете использовать для этой цели подсолнечное или кунжутное масло, так как они также могут помочь убить вредные бактерии.

Один важный момент, который следует отметить в отношении одного только вытягивания масла, заключается в том, что он не заменяет чистку щеткой. Ничто не может удалить бактерии и налет с ваших зубов лучше, чем ежедневная чистка зубов.

11. Использование в качестве смазки может вызвать проблемы.

Да, кокосовое масло (натуральное кокосовое масло) может быть натуральным.Но он может содержать ингредиенты, безопасность и эффективность которых еще не известны. Вот почему использование кокосового масла в качестве личной смазки может быть небезопасным вариантом.

Также известно, что кокосовое масло изменяет pH влагалища, вызывая дрожжевые инфекции. Это также может разрушить латекс в латексных презервативах и вызвать серьезные проблемы. Следовательно, нельзя использовать какие-либо смазки на масляной основе с латексными презервативами.

12. Может вызвать обострение Candida

Хотя кокосовое масло может помочь в лечении Candida, особую озабоченность вызывают симптомы отмирания.Это происходит в результате токсинов, выделяемых умирающими грибами Candida.

Хотя вся теория является спекулятивной, всегда лучше придерживаться более безопасной стороны.

Негативные побочные эффекты кокосового масла, хотя их немного, могут быть неприятными. Следовательно, проявляйте осторожность перед использованием кокосового масла.

Добавки с кокосовым маслом

Добавки с кокосовым маслом пользуются репутацией безопасных продуктов. Однако они не лишены побочных эффектов, которые часто бывают такими же, как у масла.

Было обнаружено, что добавки с кокосовым маслом ухудшают уровень триглицеридов и плохого холестерина. Если вы собираетесь использовать добавки с кокосовым маслом, будьте осторожны и осторожны (13). Не забудьте посоветоваться с врачом.

Люди с проблемами почек или обезвоживанием должны воздерживаться от приема кокосового масла или добавок к нему. Это также относится к людям с высоким уровнем холестерина.

Что еще более важно, необходимо тщательно контролировать дозировку добавки. Превышение необходимой дозировки может вызвать расстройство желудка.Кроме того, когда вы покупаете добавки с кокосовым маслом, вам необходимо убедиться, что в капсуле нет добавок и смазок. Лучше, если вы также знаете источник и процесс производства масла в добавках.

Сколько кокосового масла вы можете употреблять в день?

Некоторые исследования показывают, что ежедневный прием 30 мл кокосового масла первого отжима взрослыми улучшает уровень хорошего холестерина (11). Хотя нет точной информации о правильном количестве кокосового масла, которое вы можете употреблять, вы можете придерживаться этой дозировки.Вы можете начать с 5 мл и постепенно увеличивать его, если не испытываете побочных эффектов.

Особые меры предосторожности и предупреждения

В случае беременных или кормящих женщин кокосовое масло, вероятно, безопасно, если принимать его в нормальных количествах. Поскольку безопасность больших количеств неизвестна, лучше придерживаться количества пищи. Однако исследования в этом аспекте ограничены.

Нет информации о его безопасности для детей, если масло принимается перорально или в течение длительного времени.Поэтому проконсультируйтесь с врачом.

Заключение

Основная проблема кокосового масла – это высокое содержание насыщенных жиров. Хотя исследования неоднозначны, мы предлагаем вам уменьшить потребление кокосового масла. Вы можете заменить его более полезным растительным маслом (например, сафлоровым или оливковым).

Сохраняйте низкий уровень потребления. Полностью полагаться на него не рекомендуется.

13 источников

Stylecraze имеет строгие правила выбора поставщиков и полагается на рецензируемые исследования, академические исследовательские институты и медицинские ассоциации.Мы избегаем использования третичных ссылок. Вы можете узнать больше о том, как мы обеспечиваем точность и актуальность нашего контента, прочитав нашу редакционную политику.

• Потребление кокосового масла и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у людей, Обзоры питания, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC48
• /
• Пищевые жиры, жирные кислоты и их влияние на липопротеины. Текущие отчеты об атеросклерозе, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
  https://www.accessdata.fda.gov/scripts/interactivenutritionfactslabel/saturation-fat.html https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17045072/
• Рандомизированное испытание кокосового масла, оливкового масла или масло на липиды крови и другие факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у здоровых мужчин и женщин, BMJ Open, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здоровья.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29511019
• Замена насыщенных жиров более здоровыми жирами может снизить холестерин, а также лекарства в контексте здорового питания, – президентское консультативное заключение Американской кардиологической ассоциации.
  https://newsroom.heart.org/news/replacing-saticular-fat-with-healthier-fat-may-lower-cholesterol-as-well-as-drugs-in-context-of-a-healthy-diet
• Кокосовая аллергия еще раз, Дети, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здоровья.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5664015/
• Характеристика взаимосвязи между аллергией на кунжут, кокос и орехи у детей, детская аллергия и иммунология, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здоровья.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2987573/
• Профессиональный аллергический контактный дерматит, вызванный кокосовым диэтаноламидом (кокамид DEA), контактный дерматит, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8112067
• Потребление кокосового масла и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у людей, Обзоры питания, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26946252
• Пищевые жиры и сердечно-сосудистые заболевания: президентский совет Американской кардиологической ассоциации, циркуляция.
  https://ahajournals.org/doi/full/10.1161/CIR.0000000000000510
• Потребление кокосового масла и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у людей, Обзоры питания, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26946252
• Ежедневное потребление кокосового масла первого отжима повышает уровень холестерина липопротеинов высокой плотности у здоровых добровольцев: рандомизированное перекрестное исследование, доказательная дополнительная и альтернативная медицина, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5745680/
• Генотоксические и канцерогенные риски, связанные с диетическим потреблением повторно нагретого кокосового масла, Британский журнал питания, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здоровья.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20687968
• Влияние добавок кокосового масла на состав тела и липидный профиль крыс, подвергшихся физическим упражнениям, Анаис да Академия Бразилейра де Сьенсиас, Национальная библиотека США медицины, Национальные институты здоровья.
  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/271

Рекомендованные статьи:

Была ли эта статья полезной?

Связанные

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

Рави Теджа Тадималла – редактор и опубликованный автор. Он окончил университет SRM в Ченнаи и работает в сфере цифровых медиа более шести лет. Он имеет профессиональный сертификат в области пищевых продуктов, питания и исследований Университета Вагенингена. Он считает себя скульптором, рожденным для того, чтобы отказываться от содержания и раскрывать его дремлющее великолепие.Он начал свою карьеру в качестве писателя-исследователя, уделяя основное внимание здоровью и благополучию, и на его счету более 250 статей. Рави верит в прекрасные возможности для хорошего здоровья с помощью натуральных продуктов и органических добавок. Его другие интересы – чтение и театр.

Руководство от А до Я по использованию кокосового масла для целостного здоровья

Главная страница / Блог / Кокосовое масло: полное руководство

Кокосы стали популярными на материке. Кокосовое масло, которое веками использовалось в народной медицине, снова набирает популярность в Америке.В этом руководстве объясняется, для чего оно используется, рассматриваются медицинские утверждения и подробно рассматривается производство этого тропического масла.

Пройдите по проходу с оливковым маслом на местном рынке, и вы можете заметить новое пополнение на полках: кокосовое масло. Кокосовое масло, содержащееся в банках в застывшем виде, когда-то было изгоем в западной диете из-за высокого уровня насыщенных жиров. Однако в последние годы масло тропических орехов получило признание для местного и внутреннего применения.Он быстро стал фаворитом в мире здорового питания.

Те, кто ценит кокосовое масло, говорят, что оно не только увлажняет кожу. Это может помочь с потерей веса и предотвратить сердечные заболевания. Сторонники считают, что длительное использование кокосового масла в островных государствах, таких как Шри-Ланка и Филиппины, является доказательством того, что оно приносит много пользы для здоровья. И хотя специалисты в области медицины признают, что химический состав кокосового масла отличается от других насыщенных жиров, они по-прежнему призывают людей следить за потреблением жиров и калорий.

Итак, кокосовое масло – это просто дань моде или оно осталось навсегда? Продолжай читать; это всеобъемлющее руководство исследует споры по поводу кокосового масла, разбивает исследования и дает вам множество новых идей о том, как использовать масло.

Обзор кокосового масла

Кокосовое масло: чем оно отличается

Кокосовое масло имеет сложную пищевую основу. Даже самые стойкие фанаты не могут отрицать высокое содержание насыщенных жиров (83 процента), но это химический состав, на который мы должны обратить внимание.

Насыщенный жир в кокосовом масле состоит из триглицеридов со средней длиной цепи (MCT), которые метаболизируются в организме иначе, чем триглицериды с длинной цепью (LCT). Последние содержатся в насыщенных жирах других масел и продуктов животного происхождения.

Подводя итог научному уроку: MCT попадают непосредственно в печень и сжигаются в качестве топлива, а не откладываются в организме в виде жира. Они также могут немного повысить скорость метаболизма.

Другой дифференциатор? Высокий процент насыщенных жиров предотвращает разжижение кокосового масла при комнатной температуре и увеличивает срок его хранения.

Чем кокосовое масло сочетается с другими вашими любимыми маслами? Взгляните:

Источник: База данных по питательным веществам USDA

Что в кокосовом масле?

В то время как белая мякоть кокоса содержит такие минералы, как калий, железо и магний, масло содержит незначительное количество витаминов E и K, а также минералов железа и цинка. Однако недостаток питательных веществ не отменяет уникальных преимуществ кокосового масла для здоровья.

В то время как белая мякоть кокоса содержит минералы, такие как калий, железо и магний, масло содержит незначительное количество витаминов E и K, а также минералов железа и цинка.Однако недостаток питательных веществ не отменяет уникальных преимуществ кокосового масла для здоровья.

Помните те MCT, о которых мы упоминали выше? Они состоят из жирных кислот, называемых жирными кислотами со средней длиной цепи, или MCFA, которые обладают антимикробными, антибактериальными и противовирусными свойствами.

Кокосовое масло состоит из следующих СЦЖК:

А вот и самое интересное.

Кокосовое масло само по себе не обладает противомикробными, антибактериальными или противовирусными свойствами.Вместо этого польза для здоровья вступает в игру, когда жирные кислоты преобразуются в организме.

По словам Брюса Файфа, C.N., N.D., автора книги The Coconut Oil Miracle , кокосовое масло превосходит другие обычные кулинарные масла из-за их мощных жирных кислот.

После стольких дискуссий вокруг жирных кислот кокосового масла ученые выяснили, действительно ли лауриновая и каприновая кислоты могут бороться с болезнями.

• Одно исследование показало, что лауриновая и каприновая кислоты проявляют антибактериальные и противовоспалительные свойства против бактерий, связанных с воспалением акне.
• В другом исследовании изучалось вытягивание кокосового масла и его влияние на гингивит, вызванный бляшками. Теория? Лауриновая кислота обладает противовоспалительным и антимикробным действием. Участники исследования показали уменьшение зубного налета после седьмого дня.

Споры о кокосовом масле

Кокосовое масло не всегда было крутым.

Файф указывает пальцем на Американскую ассоциацию соевых бобов, которая в значительной степени повлияла на падение кокосового масла несколько десятилетий назад. Файф говорит, что «война за тропические масла» началась в 1980-х, когда заголовки новостей, подпитываемые индустрией сои, провозгласили, что кокосовое и пальмовое масла (оба насыщенные жиры) вредны для здоровья.Результат? Все, от производителей продуктов питания до местных ресторанов, перешли на гидрогенизированное соевое масло для приготовления пищи.

Затем пришли и другие плохие новости для индустрии кокосового масла. В 1994 году Центр науки в интересах общества выпустил предупреждение о том, что попкорн в кинотеатре был наполнен «высоконасыщенным кокосовым маслом».

Атака на кокосовое масло возникла из-за общего непонимания насыщенных жиров, говорит Файф. Другими словами, не все насыщенные жиры одинаковы.

Многие в области медицины, включая бывшего главного врача доктора С. Эверетта Купа, в конце концов выступили, чтобы защитить кокосовое масло или, по крайней мере, подавить панику, вызванную предупреждениями о попкорне.

И оказывается, согласно одной статье в New York Times, большинство исследований кокосового масла проводилось с использованием частично гидрогенизированного кокосового масла, которое подвергается химической обработке и может иметь иное влияние на наше здоровье, чем натуральное масло.

Если вы пролистаете всю недавнюю историю, вы узнаете, что кокосовое масло было действительно важным продуктом питания в Соединенных Штатах до середины 1940-х годов.Согласно исследованию, опубликованному в Азиатско-Тихоокеанском журнале тропической медицины, он был «одним из основных источников пищевых жиров, помимо молочных и животных жиров до появления американской индустрии пищевого масла (соевых бобов и кукурузы)».

Но где сегодня стоит кокосовое масло? К нему по-прежнему относятся скептики, но его еще называют «аптекой в ​​бутылке».

Еще одна польза кокосового масла для здоровья

Кокосовое масло может похвастаться рядом преимуществ для здоровья, но имейте в виду, что исследования все еще продолжаются.

• Противовирусный эффект: Полагают, что жирные кислоты средней цепи кокосового масла борются с вирусами, покрытыми липидами, такими как грипп и вирус Эпштейна-Барра. MCFAs разрушают вирусные мембраны, препятствуя их росту и созреванию.
• Антитромботический эффект: Кокосовое масло первого отжима может помочь в уменьшении образования тромбов.
• Антибактериальный эффект: В определенных концентрациях кокосовое масло «проявляло бактерицидную активность» против E.coli и ряд других бактерий.
• Противогрибковое средство: Известно, что каприловая кислота обладает противогрибковыми свойствами. Поскольку он не растворяется в воде, ему может быть легче атаковать влажные мембраны, которые защищают клетки грибов.

Кокосовое масло во всем мире

У большинства из нас кокосы ассоциируются с отдыхом на тропических пляжах, но большинство кокосов растет на плантациях в Индонезии, Индии и на Филиппинах. Естественно, кокосы являются частью повседневной культуры в этих регионах и веками использовались в традициях народной медицины.

Американцы могут добавлять кокосовое масло в свои коктейли, торты и мюсли, но вот как разные культуры используют тропическое масло.

Индия

Ингредиент в аюрведической медицине; для лечения выпадения волос и ожогов

Ямайка

Используется для здоровья сердца в виде тонизирующего средства

Панама

Для предотвращения различных заболеваний

Шри-Ланка

Для предотвращения болезней сердца

Кокосовое масло и средство для ухода за кожей

Если идея слишком большого количества насыщенных жиров не позволяет вам хранить банку кокосового масла в кладовой, подумайте о добавлении этого ингредиента в свой рутинный уход за кожей.Кокосовое масло является смягчающим средством, что означает, что оно может удалить сухую кожу. Вот как можно использовать кокосовое масло наружно:

Увлажняющий крем для кожи Исследование на людях показало, что кокосовое масло увеличивает увлажнение и уменьшает испарение кожи.

Средство для снятия макияжа Ищете средство для снятия макияжа с глаз? Нанесите немного кокосового масла на веки, чтобы удалить пушистую тушь. Дополнительный бонус? Ресницы получают дополнительное увлажнение от масла.

Солнцезащитный крем Кокосовое масло имеет SPF 4, поэтому оно может обеспечить небольшую защиту от солнца. Однако, если вы планируете находиться на улице в течение длительного периода времени, рекомендуется использовать более высокий SPF.

Бальзам для губ Сочное масло мгновенно разглаживает губы. Плюс приятный вкус!

Репеллент от комаров По данным Объединенной кокосовой ассоциации Филиппин, комбинация вареного лемонграсса и кокосового масла убережет насекомых от насекомых.

Крем для оказания первой помощи Защитите царапины и порезы тонким слоем кокосового масла.

Лечить атопический дерматит Одно исследование показало, что кокосовое масло первого отжима может помочь в профилактическом лечении кожной инфекции.

Крем для бритья Кокосовое масло – доступная и натуральная альтернатива коммерческим кремам для бритья. Его можно наносить непосредственно на ноги и подмышки.

Eczema Противовоспалительные свойства кокосового масла могут успокоить обострение экземы.

Детские прыщи Некоторые матери считают, что кокосовое масло помогает успокоить сухую кожу ребенка, вызванную прыщами. Хотя сыпь обычно проходит сама по себе, кокосовое масло может естественным образом увлажнить нежную кожу ребенка.

Масло для ванн Добавьте ароматическое масло в теплую ванну.Аромат напомнит вам о тропиках, а масло полностью увлажняет кожу.

Хайлайтер для скул Prevention.com нашел новый способ сделать вашу кожу сияющей. Сделайте свое лицо более выразительным, нанеся небольшое количество масла на скулы (поверх макияжа).

Лечение трещин на пятках. Добавьте кокосовое масло в домашнюю мазь и нанесите на сухие потрескавшиеся ступни. Файф отмечает в своей книге, что порезанная или потрескавшаяся кожа позволяет микробам, вызывающим инфекцию, проникать в организм.Применение лосьона на основе кокосового масла может «восстановить естественный противомикробный и кислотный барьер кожи».

Скраб для тела Смешайте ½ стакана размягченного кокосового масла и ½ стакана кофейной гущи. Смешайте их и вылейте в форму для мини-буханки. Заморозьте, а затем храните в холодильнике между успокаивающими процедурами для тела.

Зубная паста Сделайте натуральную зубную пасту в домашних условиях, смешав в равных частях пищевую соду и кокосовое масло.Добавьте эфирное масло мяты для аромата.

Крем для глаз Нанесите небольшое количество кокосового масла вокруг глаз, как обычный крем для глаз. Позвольте ему впитаться, пока вы спите.

Обработка кутикулы Заживите сухую потрескавшуюся кутикулу, нанесите немного масла для кутикулы.

Vapor Rub Смешайте кокосовое масло и эфирное масло перечной мяты, чтобы убрать заложенность.

Стопа спортсмена Втирайте кокосовое масло в чистые, сухие ступни.Говорят, что противогрибковые свойства помогают бороться с этим зудящим недугом.

Укусы пчел После удаления жала нанесите немного кокосового масла.

Кокосовое масло и средство для ухода за волосами

Если кокосовое масло может увлажнять кожу, будьте уверены, оно оказывает такое же воздействие на волосы.

1. Маска для волос: Для глубокого кондиционирования локонов нанесите на волосы несколько столовых ложек кокосового масла и накройте шапочкой для душа.Вы можете оставить масло на несколько часов или пока вы спите. Шампунь, как обычно.
2. Приручить вьющиеся волосы: Чтобы волосы блестели и чтобы они не выпадали, нанесите немного кокосового масла на кончики волос.
3. Борьба с перхотью: В своей книге Файф из первых рук рассказывает об успешном использовании кокосового масла для борьбы с перхотью.

Другие применения кокосового масла

Недавнее исследование показало, что противогрибковые свойства кокосового масла могут быть эффективными против грибковых инфекций кандида.

Candida albicans – гриб, обычно встречающийся в кишечнике людей и животных. Но если он выйдет из-под контроля, это может привести к заражению. Исследование, проведенное на мышах, показало, как разные масла влияют на колонизацию грибов. Через 21 день у мышей, которых кормили кокосовым маслом, наблюдалось «10-кратное снижение» колонизации C. albicans по сравнению с мышами, получавшими говяжий жир, соевое масло или стандартные диеты. Исследователи признают, что необходимо провести дополнительные исследования, но кокосовое масло может быть многообещающим для пациентов, страдающих лекарственно-устойчивыми штаммами грибка.

Может ли кокосовое масло помочь моему питомцу?

Увлажняющие свойства кокосового масла могут принести пользу не только людям. Масло также можно использовать, чтобы помочь собакам и кошкам с сухой кожей. Вот несколько способов использовать силу кокоса для Fido и Fluffy:

Борьба с блохами: Смазывайте питомца кокосовым маслом каждые несколько недель и накрывайте свитером
Заживите раны: Нанесите небольшое количество кокосового масла первого отжима на порез или соскоб
Повысьте пищеварение: Добавьте кокосовое масло в корм вашего питомца каждый день.(Уточните у ветеринара необходимое количество в зависимости от веса вашего питомца)
Увлажняйте сухие носы и подушечки подушечек: Нанесите масло на покрытые коркой носы и подушечки лап

Перед использованием кокосового масла для вашего питомца проконсультируйтесь с ветеринаром.

Кокосовое масло: истребитель болезней?

В последние годы исследователи потратили больше времени на изучение пользы кокосового масла для здоровья. Многие исследования дали многообещающие результаты и продемонстрировали роль кокосового масла как естественного борца с болезнями.Однако многие представители медицинской отрасли говорят, что необходимо провести дополнительные исследования, прежде чем мы сможем окончательно сказать, что кокосовое масло помогает при похудании, предотвращает сердечные заболевания и борется с болезнью Альцгеймера.

Похудание

Еще один день, еще одно заявление о потере веса. Несколько исследований изучали, помогает ли кокосовое масло людям похудеть, но большинство медицинских экспертов говорят, что доказательства недостаточны.

Большая часть исследований основана на теории, согласно которой ССТ метаболизируются в организме в виде энергии, а не хранятся в виде жира.Однако кокосовое масло состоит только из 58 процентов MCT. Сравнение этого показателя с эффектом потери веса 100-процентными МСТ не будет точным представлением. Кроме того, каприловая и каприновая кислоты считаются двумя МСТ, которые с наибольшей вероятностью будут сжигаться в качестве энергии. Основным компонентом кокосового масла является лауриновая кислота.

На людях было проведено очень мало исследований, и результаты неоднозначны. В небольшом исследовании, проведенном с участием 40 женщин, сравнивали влияние кокосового масла и соевого масла на потерю веса. Каждая участница ежедневно использовала две столовые ложки кокосового или соевого масла при приготовлении пищи.Участники исследования также сократили свой ежедневный рацион на 200 калорий и включили в свой распорядок четыре дня физических упражнений. По истечении трех месяцев женщины в обеих группах теряют примерно два фунта.

В другом небольшом исследовании мужчины потребляли кокосовое масло первого отжима и через шесть недель увидели «значительное» уменьшение окружности талии.

Итог: Требуются дополнительные исследования.

Диабет

Нет исследований, непосредственно посвященных влиянию кокосового масла на диабет.Исследования сравнивали МСТ и длинноцепочечные триглицериды и определили, что МСТ улучшают толерантность к глюкозе. Поскольку MCT составляют большой процент кокосового масла, некоторые люди считают, что кокосовое масло может быть жизнеспособным средством лечения диабета.

Итог: Требуются более прямые исследования.

Болезнь сердца

Как еда с таким высоким содержанием насыщенных жиров может улучшить здоровье сердца? Эффект кокосового масла при сердечно-сосудистых заболеваниях продолжается, но есть некоторые надежды на хорошие новости.

Сторонники кокосового масла часто говорят, что хорошее здоровье некоторых островных народов во многом зависит от их диеты, которая в значительной степени зависит от кокосовых орехов. Одно исследование показало, что филиппинские женщины, которые потребляли больше всего кокосового масла, имели значительно более высокий уровень ЛПВП (хорошего) холестерина.

В другом исследовании результаты создали противоречивое сообщение. Участники обоих полов потребляли 20 процентов своих калорий из кокосового или оливкового масла. После более чем месяца использования кокосового масла количество холестерина ЛПНП (плохой) и ЛПВП было выше, чем при употреблении только оливкового масла.

Между тем исследователи из Индии обнаружили, что употребление кокосового масла не влияет на вероятность сердечного приступа.

Итог: Пока еще нет мнения о том, может ли кокосовое масло положительно повлиять на здоровье сердца.

болезнь Альцгеймера

Есть утверждения, что кокосовое масло может помочь в лечении или профилактике болезни Альцгеймера, но Фонд Международного совета по пищевой информации заявляет, что прямых исследований, подтверждающих это утверждение, недостаточно.

Для того, чтобы мозг функционировал должным образом, он полагается на глюкозу в качестве энергии. Со временем мозг пациентов с болезнью Альцгеймера теряет способность использовать глюкозу. Кокосовое масло производит кетоны, вещество, которое образуется при преобразовании жира в энергию, и некоторые говорят, что его можно использовать в качестве альтернативного источника энергии для мозга. Проблема? Чтобы достичь эффективного уровня кетонов, вам, вероятно, понадобится больше, чем несколько столовых ложек кокосового масла.

Итог: Никаких серьезных исследований, подтверждающих эти утверждения, не проводилось.

Воспаление

Потенциальные противовоспалительные свойства кокосового масла все еще обсуждаются в медицине. В одном исследовании не было показано никакого эффекта на воспаление у людей после употребления кокосового масла. Однако другое исследование показало, что кокосовое масло может быть полезным для защиты от воспаления кишечника.

Итог: Требуются дополнительные исследования.

Другие медицинские требования к кокосовому маслу

Кокосовое масло может быть наиболее связано с попытками бороться с предшествующими заболеваниями и проблемами со здоровьем, но дискуссии крутятся вокруг других болезней, которые масло потенциально может вылечить.Однако большая часть этой информации является анекдотической или самооценкой.

В настоящее время Национальная медицинская библиотека США (NLM) утверждает, что недостаточно доказательств того, что кокосовое масло эффективно для:

Хроническая усталость
Заболевания щитовидной железы
Болезнь Крона
Синдром раздраженного кишечника

NLM указывает на разработку исследований эффективности кокосового масла при лечении головных вшей, псориаза и набора веса новорожденных. Результаты снова неоднозначны.

Головные вши: NLM утверждает, что комбинация кокосового масла, анисового масла и масла иланг-иланга оказывается столь же эффективной, как и спрей с химическим инсектицидом.

Псориаз: Кокосовое масло, по-видимому, не улучшает эффективность лечения псориаза УФ-В или ПУВА-светом.

Увеличение веса новорожденных: Согласно предварительным исследованиям, массаж недоношенных новорожденных с кокосовым маслом может способствовать увеличению веса и росту.

Когда вы начнете поиск подходящего кокосового масла, вы быстро поймете, что будете избалованы выбором.По мере того, как увлечение кокосовым маслом набирает обороты, на рынок выходит все больше брендов. Не расстраивайтесь, если для поиска нужного продукта потребуется немного проб и ошибок. Вам нужно будет учитывать такие факторы, как вкус и цена.

Производство кокосового масла начинается с мяса зрелого кокоса. Чтобы перегонять масло, сначала нужно удалить с ореха всю воду, белки и волокна. Метод удаления определяет качество кокосового масла.

Ниже вы найдете общий обзор способов извлечения кокосового масла.Однако рекомендуется изучить производителя и продавца продукта, который вы рассматриваете. Многие из них рассказывают, как они приносят кокосовое масло на полки вашего местного магазина.

Как хранить кокосовое масло

Кокосовое масло имеет более длительный срок хранения, чем многие его аналоги, из-за более высокого содержания насыщенных жиров.

Его следует хранить в темном месте и хранить в холодильнике (но не обязательно).

Кокосовое масло первого отжима может храниться до трех лет, прежде чем испортится.Срок хранения рафинированного кокосового масла обычно составляет около 18 месяцев

Кокосовое масло классифицируется по двум категориям: натуральное или рафинированное, отбеленное и дезодорированное (RBD). Эта маркировка обозначает уровень обработки, задействованной при производстве масла. Хотя в масле RBD используются химические вещества, в процессе по-прежнему сохраняются полезные жирные кислоты. Медицинские эксперты склонны рекомендовать кокосовое масло первого отжима просто потому, что оно требует меньшей обработки.

Кокосовое масло первого отжима (VCO)

Мы все знакомы с оливковым маслом первого и первого холодного отжима.Но чтобы заработать эти дескрипторы, масло должно соответствовать строгим требованиям.

В индустрии кокосового масла такой системы нет. Хотя одна компания опубликовала свои собственные стандарты более десяти лет назад, нет никаких правил использования этого термина, когда речь идет о кокосовом масле. Однако вы увидите продукты с пометкой «девственница», а иногда и «экстра девственница».
Общее правило производителей кокосового масла: кокосовое масло первого отжима производится без дополнительных химикатов или очистки. Нет четкого определения того, что делает кокосовое масло «экстра вирджинским».”

Создание VCO

Кокосовое масло первого отжима начинается со свежего кокосового мяса или сушеного кокоса. Затем производитель должен решить, как он будет получать масло из мяса.

Свежий: В процессе мокрого помола рабочие выдавливают кокосовый крем из свежего кокосового мяса. Этот крем содержит масло, которое затем нужно будет отделить от белкового творога и воды одним из нескольких методов, включая центрифугу, ферментацию или кипячение.

Высушено: Масло добывается с помощью экспеллерного пресса. Поскольку метод экспеллера является установившейся практикой среди производителей кокосового масла, вы найдете много натуральных кокосовых масел, приготовленных таким образом.

Производители ГУН используют следующие методы.

Процесс центрифуги

Следующим шагом после отжима свежей кокосовой мякоти является удаление масла из сливок. Масло отделяется после вращения в центрифуге.В процессе нет тепла.

Кокосовое масло первого отжима, полученное этим методом, можно определить как «сырое», так как не использовалось нагревание.

Преимущества: нерафинированное, высшего качества
Недостатки: дорого

Процесс ферментации

Как и процесс центрифугирования, ферментация начинается со свежего кокосового мяса, которое прессуется в сливки. Полученную жидкость затем помещают в нагретую емкость на ночь. Это позволяет белковому творогу подниматься вверх, а масло находится прямо под ним.Более тяжелые компоненты падают на дно. Белки и масло удаляются вместе и нагреваются для дальнейшего разделения двух компонентов. При постоянном перемешивании твердые частицы падают на дно, и остается только масло.

Согласно исследованию, проведенному в Малайзии в 2008 году, масло, полученное с помощью процесса ферментации, фактически содержало наибольшее количество антиоксидантов. Хотя добавление тепла обычно снижает пищевую ценность фруктов и овощей, исследователи представили следующее объяснение:

«Большинство фенольных антиоксидантов, присутствующих в кокосовом масле, также термически стабильны.”

Более недавнее исследование, проведенное в 2013 году, показало аналогичные результаты. Исследователи предположили, что более высокое количество антиоксидантов связано с «повышенным высвобождением» связанных антиоксидантов, вызванным нагреванием.

Преимущества: больше антиоксидантов
Недостатки: короткий срок хранения

Кокосовое масло холодного отжима

Несмотря на исследования, демонстрирующие, что нагревание может быть полезным шагом в производстве кокосового масла, информация по-прежнему ограничена.Поэтому многие компании продолжают придерживаться своего метода масла холодного отжима.

Кокос измельчают или натирают на терке. Затем кокос сушат при низкой температуре, которая колеблется от 103 до 150 градусов по Фаренгейту. И, как следует из названия, масло затем выдавливается. Кокосовые протеины фильтруются, поэтому остается только масло. Поскольку температура и уровень влажности различаются от продукта к продукту, некоторые говорят, что качество и вкус масел холодного отжима могут различаться.

Преимущества: Считается сырым, в зависимости от температуры производства
Недостатки: вкус и качество могут варьироваться

Кокосовое масло рафинированное, отбеленное и дезодорированное (RBD)

На одном конце производственного спектра находится сырое кокосовое масло первого отжима. С другой стороны – рафинированное, обесцвеченное и дезодорированное масло. Последний выпускается серийно.

Масло

RBD начинается с копры, кокосовой мякоти, высушенной в дыму, на солнце или в печи. В результате сушки образуется сырая нефть, которую небезопасно принимать внутрь.Следующий шаг включает дезодорирование масла паром и его фильтрацию с помощью отбеливающей глины, чтобы масло больше не было коричневым.

Жирные кислоты остаются нетронутыми, но некоторые фитонутриенты кокоса удаляются во время процесса. Это приводит к тому, что масло теряет кокосовый вкус или аромат.

Преимущества: дешевле, чем кокосовое масло первого отжима
Недостатки: высокая степень обработки

Кокосовое масло, справедливая торговля

Растущая популярность кокосового масла привлекла внимание фермеров, которые прилагают все усилия для удовлетворения растущего спроса.

В 2014 году Fair Trade USA запустила кокосовые продукты, сертифицированные Fair Trade, чтобы помочь тем самым людям, которые приносят кокосы в нашу жизнь.

Организация, которая стремится к тому, чтобы фермеры и рабочие получали более высокий доход и работали в безопасных условиях, назвала «значительный разрыв» между увеличением продаж кокосовых продуктов и доходами, которые получали фермеры.

«На Филиппинах, одном из ведущих мировых производителей кокосов, около 60 процентов мелких фермеров, выращивающих кокосовые орехи, живут в бедности», – говорится в пресс-релизе Fair Trade USA.

С помощью Fair Trade USA фермеры, выращивающие кокосовые орехи, могут получать дополнительные премии в размере от 40 до 90 долларов за метрическую тонну за каждый проданный кокосовый орех. Эти дополнительные деньги помогают сообществам в области здравоохранения, обучения сельскому хозяйству и развития бизнеса.

Потребители могут найти кокосовое масло, сертифицированное Fair Trade, от нескольких компаний в Северной Америке.

Масло MCT: жидкое кокосовое масло

Нельзя поливать салат кокосовым маслом, но кто-то нашел решение этой проблемы.

Масло

MCT (среднецепочечные жирные кислоты), которое поставляется в жидкой форме, представляет собой промышленный продукт, получаемый при извлечении жирных кислот из кокосового масла. Обычно он содержит две жирные кислоты – каприловую и каприновую. Поскольку лауриновая кислота имеет высокую температуру плавления, ее обычно удаляют, чтобы сделать продукт жидким.

Проблема? Лауриновая кислота считается наиболее ценным компонентом кокосового масла.

Чтобы исправить этот недостаток, некоторые марки масла MCT сохраняют в своем продукте определенный процент лауриновой кислоты.

Масло MCT, которое часто продается как средство для контроля веса и повышения энергии, также используется при лечении пациентов с деменцией.

Рейдун Корен (Reidun Koren), директор по операциям в Центре по уходу за жителями Garden View возле Сиэтла, в течение многих лет вводил масло MCT пациентам с деменцией. Ее сотрудники также готовят на чистом кокосовом масле.

«Мы отказались от масла канолы и любых других масел», – говорит Корен.

Вооружившись натуропатическим образованием и дополнительными исследованиями кокосового масла, Корен решила добавить его в еду местных жителей.Однако не всем нравился кокосовый аромат. Поскольку отвержденное состояние масла также не подходило для некоторых рецептов, Корен перешел на масло MCT. Теперь она добавляет его ко всему, от салатов до перца чили и домашнего гуакамоле.

«Мы уходим от продуктов, которые затуманивают наш мозг», – говорит она. «Начиная с масла MCT, поток идет вперед».

И она видит положительные результаты. Пациенты с деменцией, которые приходят, едва не сказав ни слова, демонстрируют небольшие изменения, обычно происходящие в короткие сроки.

«Вскоре после того, как одна из резидентов начала употреблять масло MCT, она собирала вместе горшечные растения, – говорит Корен».

В другом случае пациента перевели в новое место, где масло МСТ вводили не так часто. Вместо того, чтобы взаимодействовать с другими, пациентка начала пассивно наблюдать за тем, что происходило вокруг нее.

«Я увидел настоящие изменения в ней, когда они не давали ей масло MCT», – говорит Корен.

Жители обычно получают одну столовую ложку масла MCT утром на тосте.Им дают еще одну столовую ложку смузи после обеда.

Корен признает, что включение масла MCT в рацион жителей может быть лишь частью головоломки. Жители участвуют в музыкальной терапии, придерживаются диеты с низким содержанием глютена и общаются с домашними животными, но она считает, что масло MCT «помогает в некоторой степени».

Приготовление на кокосовом масле

Кокосовое масло, которое веганы обожали как заменитель масла и веками использовалось в азиатской кулинарии, становится основой кухни домашнего шеф-повара.Благодаря высокой температуре дыма (350 градусов по Фаренгейту) он идеально подходит для жарки и тушения. Его уникальный аромат придает блюдам пикантность, а богатство масла делает выпечку влажной и воздушной. Многие закусочные даже «смазывают» попкорн кокосовым маслом.

Имейте в виду, что кокосовое масло первого отжима может издавать более сильный кокосовый аромат, чем его рафинированное масло.

При комнатной температуре кокосовое масло находится в твердой форме и имеет белый цвет. Его температура плавления составляет примерно 76 градусов по Фаренгейту.В растопленном виде оно выглядит как любое другое растительное масло.

Рецепты с кокосовым маслом

По мере того, как популярность кокосового масла растет, вам не составит труда найти советы, как с ним готовить. Мы собрали шесть наших любимых рецептов с кокосовым маслом.

Состав:

• 2 стакана универсальной муки
• 1 разрыхлитель TBSP
• 1 сахар TSP
• ½ стакана мелкой морской соли TSP
• ½ стакана твердого рафинированного кокосового масла
• стакана консервированного светлого кокосового молока

Инструкции:

Разогрейте духовку до 425 ° F.Линия выпечки с пергаментной бумагой.

Взбейте в большой миске муку, разрыхлитель, сахар и соль. Нарезать кокосовое масло с помощью блендера или двух ножей, пока смесь не станет похожей на крупную крошку. Вмешайте кокосовое молоко до образования теста. Сложите вместе и разгладьте на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности до прямоугольника толщиной около 1/2 дюйма. Разрежьте на 12 квадратов и разложите на подготовленном противне на расстоянии около 1 1/2 дюйма друг от друга. Выпекать до золотистого цвета 15-17 минут. Остудите перед подачей на стол.

Кексы из цельной пшеницы «Чудо кокосового масла» Брюс Файф, Мэриленд

Состав:

• ¾ стакана теплой воды
• 1 яйцо
• 1/3 стакана меда
• ½ стакана яблочного пюре
• 1 TSP ваниль
• 3 TBSP растопленное кокосовое масло (не горячее)
• 1 ¾ стакана цельнозерновой муки
• 2 Разрыхлитель TSP
• ¼ Соль TSP

Инструкции:

Разогрейте духовку до 400 ° F.Смешайте в миске воду, яйцо, мед, яблочное пюре, ваниль и топленое кокосовое масло и перемешайте. В отдельной миске взбейте муку, разрыхлитель и соль. Добавьте в жидкость сухие ингредиенты, пока они не станут влажными. Разлить по формочкам для кексов, смазанным маслом, и выпекать 15 минут.

Состав:

• 2 стакана овсяных хлопьев
• 3/4 стакана тертого подслащенного кокоса
• 1/2 стакана измельченного миндаля
• 1/3 стакана пепита
• 2 чайных ложки коричневого сахара
• 1 чайная ложка корицы
• 1/4 чайной ложки соли
• 4 TBSP кокосового масла, топленого
• 1/2 стакана чистого кленового сиропа
• 1 TSP ванильного экстракта
• 1/4 кокосового экстракта TSP

Инструкции:

Разогрейте духовку до 300 ° F.Выстелите большой противень пергаментной бумагой.

В большой миске смешайте овес, кокос, миндаль, пепитас, коричневый сахар, корицу и соль. В небольшой миске смешайте кокосовое масло, кленовый сироп, ваниль и экстракт кокоса. Залить жидкой смесью сухие ингредиенты. Перемешивайте, пока сухие ингредиенты не станут хорошо покрытыми.

Вылейте гранолу на подготовленный противень. Выложите мюсли ровным слоем. Выпекайте 30 минут или пока гранола не станет золотисто-коричневой, помешивая каждые 10 минут.Дайте мюсли полностью остыть. Хранить в герметичном контейнере до одного месяца.

Состав:

• 3-4 средних сладких картофеля, очищенных и нарезанных кубиками
• 2 TBSP кокосового масла первого отжима, топленого или размягченного
• 1/2 TSP розовой соли, крупного помола

Инструкции:

Разогрейте духовку до 415 градусов.

Добавьте сладкий картофель в большую форму для запекания и добавьте столовую ложку кокосового масла.Поливайте картофель маслом, пока он не покроется. Поставить блюдо в духовку и запекать 10 минут. Затем вытащите решетку и добавьте специи, например карри, перец или куркуму. Перемешайте картофель со специями. Продолжайте запекать еще 15-20 минут или пока весь картофель не станет мягким, если его проткнуть вилкой. Выключите огонь и дайте картофелю остыть в форме для запекания не менее 10 минут, прежде чем подавать к столу теплым.

Состав:

• 2 кокосового масла TBSP
• 1 желтая тыква, измельченная
• 1 помидор, нарезанный крупными кусочками
• 1 чашка грецких орехов
• 3 измельченных зубчика чеснока

Инструкции:

Растопите кокосовое масло в сковороде на среднем огне.Добавьте кабачки, помидоры, грецкие орехи и чеснок в кокосовое масло; готовьте и перемешивайте, пока не прогреется, 3-5 минут.

Состав:

• 2 стакана грецких орехов
• 1 TBSP молотая корица
• Щепотка морской соли
• ½ стакана фиников Medjool без косточек
• ½ стакана сушеной вишни
• 2 стакана кокосового масла или масла
• ¼ экстракта миндаля 2 TBSP или миндального экстракта
• сливочное масло (по желанию) несладкий измельченный кокос

Инструкции:

Положите грецкие орехи, корицу и морскую соль в кухонный комбайн.Перемешивайте до мелкого помола орехов.

Добавьте финики, вишню, кокосовое масло и экстракт миндаля. Снова обработайте, пока не станет однородным и липким. Чтобы больше белка, добавьте ореховое масло.

Скатайте смесь в маленькие шарики, затем обваляйте в тертой кокосовой стружке. Хранить в холодильнике или морозильнике.

Сравнение кокосового масла

У старых запасных частей – оливкового и рапсового масла – сегодня много компаний. От масла авокадо до льняного масла может быть непросто определить, какое из них лучше всего подходит для вашей кулинарии.

Сделайте собственное кокосовое масло

Конечно, легче купить банку кокосового масла в местном магазине по продаже диетических продуктов, но приготовление его дома – отличный способ сэкономить деньги. Выполните следующие действия, используя зрелый (коричневый) кокос:

Кокосовое масло будущего

Оно использовалось населением островов на протяжении веков и на протяжении десятилетий выдерживало негативную реакцию СМИ, но одно можно сказать наверняка: кокосовое масло никуда не денется.

Из-за его популярности в ближайшие годы исследователи, вероятно, будут уделять больше времени этому спорному ингредиенту.Мы можем с нетерпением ждать дополнительных ответов о том, как кокосовое масло подходит для здорового образа жизни. А пока банка кокосового масла станет отличным дополнением к кулинарному распорядку и поможет сэкономить деньги в аптечке.

_{Источники: Чудо кокосового масла Брюса Файфа; http://www.cspinet.org/nah/articles/coconut-oil.html; http://www.medicalnewstoday.com/articles/282857.php; http://www.rainforestherbs.com/Coconut-Health-Study.pdf; http: //www.huffingtonpost.ca / 2013/03/04 / coconut-oil-sizes_n_2805109.html; http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26545671; http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26788013; https://hort.purdue.edu/newcrop/duke_energy/Cocos_nucifera.html; http://www.prevention.com/beauty/coconut-oil-cures-for-your-skin-and-hair; http://wellnessmama.com/5734/101-uses-for-coconut-oil; http://www.medscape.com/viewarticle/586673; http://ucap.org.ph/about-coconut; http://www.foodinsight.org/CoconutOilAndHealth; https://www.nlm.nih.gov/medlineplus/druginfo/natural/1092.html; http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26946252; http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4382606; http://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/weight-loss/expert-answers/coconut-oil-and-weight-loss/faq-20058081; http://www.medicalnewstoday.com/articles/302809.php; http://www.nytimes.com/2011/03/02/dining/02Appe.html?pagewanted=all/&_r=0; http://www.livestrong.com/article/520037-does-coconut-oil-spoil/; http://www.wildernessfamilynaturals.com/information-on-coconut-oil-processes.php; http: // healthimpactnews.ru / 2014 / what-type-of-coconut-oil-is-best-how-to-a-coconut-oil; http://www.tropicaltraditions.com/what_is_virgin_coconut_oil.htm; https://fairtradeusa.org/press-room/press_release/fair-trade-usa-launches-fair-trade-certified-coconuts; http://www.eatright.org/resource/food/planning-and-prep/cooking-tips-and-trends/all-about-oils; http://www.huffingtonpost.com/2014/04/03/cooking-oils_n_5076730.html; http://www.swansonvitamins.com/health-library/health-guide/cooking-oils.html.}

Польза и применение кокосового масла для здоровья

Польза кокосового масла для здоровья включает улучшение здоровья сердца за счет повышения уровня холестерина ЛПВП, содействие потере веса, облегчение симптомов дрожжевых инфекций, уход за кожей и волосами, улучшение пищеварения и повышение иммунитета.Масло используется не только в тропических странах, где много кокосовых плантаций, но также в США, Канаде, Европе и Австралии. Теперь мы заново открываем для себя чудеса, которые создает это масло, и почему оно становится популярным во всем мире.

Давайте посмотрим на некоторые известные преимущества кокосового масла.

Польза для здоровья

Кокосовое масло обладает рядом преимуществ для здоровья, наиболее важными из которых являются его полезность при уходе за волосами и кожей.

Повышает уровень холестерина ЛПВП

Согласно отчету в журнале Harvard Health Publishing , кокосовое масло помогает повысить уровень холестерина ЛПВП (хорошего холестерина), что способствует улучшению здоровья сердца.Тем не менее, в отчете рекомендуется использовать кокосовое масло с осторожностью, поскольку большая часть текущих результатов, проведенных в отношении этого масла и его влияния на уровень холестерина, основаны на краткосрочных исследованиях. ^[1]

Способствует снижению веса

Исследования, опубликованные в журнале Lipids , показывают, что кокосовое масло может оказаться полезным для снижения веса, особенно для снижения абдоминального ожирения. ^[2]

По возможности ищите кокосовое масло органического происхождения.Фото: Shutterstock

Кроме того, оно легче усваивается по сравнению с другими пищевыми маслами. Другое пилотное исследование, опубликованное в журнале ISRN Pharmacology , утверждает, что кокосовое масло увеличивает скорость метаболизма в организме, снимая нагрузку на поджелудочную железу, тем самым сжигая энергию, помогая людям с ожирением и избыточным весом (особенно мужчинам) похудеть. Однако для подтверждения этих результатов необходимы дальнейшие исследования. ^[3]

Улучшает здоровье сердца

Есть несколько исследований, которые показывают, что кокосовое масло является одним из самых полезных жиров для здоровья сердца.Обзор 2016 года, опубликованный в Ghana Medical Journal , показал, что 50 процентов жиров, содержащихся в кокосовом масле, представляют собой триглицериды со средней длиной цепи (MCT), такие как лауриновая кислота. Эти кислоты легко всасываются в кишечнике и могут использоваться организмом для выработки энергии. ^[4]

Исследование, опубликованное в журнале Nutricion Hospitalaria , провело исследование 116 пациентов с ишемической болезнью сердца. Было замечено, что диета, богатая кокосовым маслом первого отжима, приводит к повышению уровня хорошего холестерина (холестерина ЛПВП) и снижению уровня плохого холестерина (холестерина ЛПНП). ^[5]

Другое исследование предполагает, что потребление этого масла может помочь в поддержании здорового липидного профиля у женщин в пременопаузе. Однако все лишнее может быть плохо. Если вы часто употребляете кокосовое масло, регулярно проверяйте уровень холестерина. Если вы обнаружите, что они увеличиваются, лучше прекратить или сократить их. В любом случае проконсультируйтесь с профессиональным практикующим врачом, прежде чем начать его интенсивно употреблять. ^[6]

Способствует здоровью волос

Кокосовое масло широко используется в тропических и прибрежных регионах для ухода за волосами.Многие женщины регулярно применяют масло для густой и блестящей гривы. Это густое масло, похожее на масло, способствует здоровому росту волос и придает блеск прядям. Исследование, опубликованное в журнале Journal of Cosmetic Science , показало, что кокосовое масло сравнивается с другими маслами, такими как подсолнечное и минеральное масла. Из этих трех кокосовое масло было единственным маслом, которое уменьшало потерю белка при использовании в качестве продукта перед или после мытья. Это справедливо как для поврежденных, так и для неповрежденных волос. Благодаря низкому молекулярному весу он способен проникать в стержень волоса и предотвращать повреждение волос. ^{[7] [8]}

Лучшим вариантом для здоровых волос является органическое кокосовое масло первого отжима. Просто нанесите его на волосы местно или воспользуйтесь маской для волос с кокосовым маслом.

Беспокоитесь о поврежденных волосах? Опять же, кокосовое масло – одно из решений. Это отличный кондиционер, способствующий возобновлению роста поврежденных волос. Он также содержит незаменимые белки, необходимые для питания и заживления поврежденных волос. Другое исследование, опубликованное в журнале Journal of Cosmetic Science , показывает, что это масло обеспечивает лучшую защиту волос от повреждений, вызванных слишком большим количеством влаги. ^[9]

Регулярно массируя им голову, вы можете избавить кожу от перхоти, даже если она хронически сухая. Это также помогает защитить волосы и кожу головы от заражения вшами.

Посмотреть видео: 9 лучших преимуществ кокосового масла

9 лучших преимуществ кокосового масла | Органические факты

Посмотрите это видео на YouTube ^[10]

Универсальное средство по уходу за кожей

Знаете ли вы, что кокосовое масло отлично подходит для кожи? Согласно исследованию 2018 года, опубликованному в Международном журнале молекулярных наук , кокосовое масло обладает антибактериальными, антивозрастными, антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. ^[11]

Может также помочь в лечении различных кожных проблем, в том числе следующих:

• Экзема и псориаз : местное нанесение может уменьшить тяжесть этих состояний. ^[12]
• УФ-излучение : Исследования показывают, что использование кокосового масла защищает кожу от вредного воздействия УФ-лучей. ^[13]
• Дерматит : исследование, опубликованное в Доказательная дополнительная и альтернативная медицина , предполагает, что кокосовое масло эффективно облегчает симптомы атопического дерматита (по сравнению с минеральным маслом).Это было подтверждено другим исследованием, опубликованным в Международном журнале дерматологии , в котором было обнаружено, что кокосовое масло первого отжима более полезно, чем составы на основе минеральных масел, при лечении детей, страдающих атопическим дерматитом легкой и средней степени тяжести. ^{[14] [15]}
• Кожная рана : Кокосовое масло первого отжима помогает ускорить заживление ран, учитывая его указанные свойства по уходу за кожей. ^[16]
• Ксероз или сухость кожи : Исследования показывают, что кокосовое масло является безопасным и эффективным увлажняющим средством для кожи.Чистое органическое кокосовое масло холодного отжима без ГМО – отличное массажное масло, которое можно использовать для всех типов кожи, включая сухую. ^[17]
• Противомикробная активность : Монолаурин – активный компонент кокосового масла, обладающий антибактериальными, противовирусными и противогрибковыми свойствами. Он защищает от вредного воздействия бактерий, таких как золотистый стафилококк, вызывающий прыщи и другие кожные инфекции. ^[18]
• Ожоги : Использование кокосового масла помогает облегчить ожоги. ^[19]
• Другое : Он также помогает восстановить кожный барьер. ^[20]

В отличие от минерального масла вероятность возникновения каких-либо побочных эффектов мала из-за использования кокосового масла для ухода за кожей. Он безопасно используется на протяжении тысяч лет для предотвращения сухости и шелушения кожи. Кроме того, он также замедляет появление морщин и дряблость кожи, которые обычно сопровождают старение. Сегодня производители натуральных средств по уходу за кожей предпочитают его в качестве основного ингредиента для различных продуктов по уходу за телом, таких как мыло, лосьоны и кремы.

Снятие симптомов деменции

Исследование 2017 года, опубликованное в журнале Nutricion Hospitalaria , предполагает, что использование кокосового масла улучшает когнитивные способности пациентов с болезнью Альцгеймера, особенно в области языка и ориентации. Другое исследование, опубликованное в Annals of the New York Academy of Sciences , показывает, что MCT, обнаруженные в кокосовом масле, являются отличным источником кетонов, связанных с улучшением памяти. Но необходимы дополнительные клинические и научные данные, чтобы убедиться, действительно ли это масло улучшает работу мозга. ^{[21] [22] [23]}

Профилактика дрожжевой инфекции – Candida

Кандида, также известная как системный кандидоз, представляет собой трагическое заболевание, вызванное чрезмерным и неконтролируемым ростом дрожжей Candida albicans в желудке. Исследование, опубликованное в журнале Journal of Medicinal Food , предполагает, что кокосовое масло снимает воспаление, вызванное кандидой, как внешне, так и внутренне. Благодаря высокой влагоудерживающей способности кожа не трескается и не отслаивается.Каприновая кислота, каприловая кислота, капроновая кислота, миристиновая кислота и лауриновая кислота, содержащиеся в кокосовом масле, помогают избавиться от Candida albicans. ^[24]

Кроме того, в отличие от других фармацевтических методов лечения кандиды, эффект кокосового масла постепенный, что дает пациенту необходимое количество времени, чтобы привыкнуть к симптомам отмены. Однако при использовании его от кандиды следует систематически и постепенно увеличивать дозировку и начинать с меньших количеств.

Кокосовое масло имеет высокую температуру плавления – от 24 до 25 градусов по Цельсию или 76-78 по Фаренгейту.

способствует уходу за зубами

Многие исследования показывают, что использование масляного полоскания эффективно против различных стоматологических проблем, таких как зубной налет и неприятный запах изо рта. Имеются ограниченные данные в пользу местного использования кокосового масла для профилактики и лечения атопического дерматита. Точно так же необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить «масляное удаление» для предотвращения кариеса. ^{[25] [26] [27]}

Эффективны при лечении эпилепсии

Кетогенные диеты с МСТ эффективны при лечении рефрактерной детской эпилепсии.Согласно исследованию, опубликованному в журнале Медицинской ассоциации Таиланда , диета MCT эффективно лечила тайских детей, также страдающих трудноизлечимой эпилепсией. Это показывает, что кокосовое масло, являясь эффективным источником диеты MCT, является хорошим дополнением к кетогенным диетам, которые борются с припадками и ощущениями. ^[28]

Другие преимущества

• Противомикробные эффекты: По данным Центра исследований кокоса , ^[29] кокосовое масло убивает вирусы, вызывающие грипп, корь, гепатит, герпес, SARS и другие серьезные риски для здоровья.Он также убивает бактерии, вызывающие язвы, инфекции горла, инфекции мочевыводящих путей, пневмонию и гонорею. Наконец, кокосовое масло может также помочь в устранении грибков и дрожжей, вызывающих стригущий лишай, микоз, молочницу и опрелости. ^[30]
• Здоровье почек и печени : Присутствие триглицеридов со средней длиной цепи и жирных кислот в кокосовом масле может помочь в профилактике заболеваний почек, печени и желчного пузыря. Однако необходимы дополнительные научные исследования, чтобы установить эти преимущества. ^[31]
• Пищеварительная и иммунная система : Насыщенные жиры, такие как лауриновая кислота и монолаурин, присутствующие в кокосовом масле, обладают антимикробными, антибактериальными и противовирусными свойствами. Эти свойства помогают бороться с различными бактериями, грибками и паразитами, вызывающими различные проблемы со здоровьем. ^[32]

Было показано, что использование этого масла мягко помогает в следующих случаях:

• Снятие стресса: Чистое кокосовое масло-носитель для ароматерапии очень успокаивает и помогает снять стресс.Нанесение на голову с последующим легким массажем помогает снять умственную усталость. Исследования показывают, что кокосовое масло первого отжима снимает стресс и обладает антиоксидантными свойствами. ^{[33] [34]}
• Заживление ран : При нанесении на инфицированные участки кокосовое масло образует химический слой, который защищает инфицированную часть тела от внешней пыли, воздуха, грибков, бактерий и вирусов. Кокосовое масло первого отжима также эффективно и безопасно при использовании в качестве увлажняющего крема для кожи. ^{[35] [36]}
• Диабет: Чистое кокосовое масло помогает контролировать уровень сахара в крови и улучшает секрецию инсулина. Он также способствует эффективному использованию глюкозы в крови, тем самым предотвращая и контролируя диабет. ^{[37] [38]}
• Кости: Как упоминалось ранее, кокосовое масло улучшает способность нашего организма усваивать важные минералы. К ним относятся кальций и магний, которые необходимы для развития костей.Таким образом, он очень полезен женщинам, склонным к остеопорозу после среднего возраста. ^[39]
• Повышает энергию: Кокосовое масло часто используется спортсменами, бодибилдерами и теми, кто соблюдает диету. Это потому, что оно содержит меньше калорий, чем другие масла. Его жирность легко превращается в энергию, и это не приводит к накоплению жира в сердце и артериях. Повышая энергию и выносливость, он может улучшить спортивные результаты спортсмена. ^[40]

дельта [мг]

8

4240 987 0,3

911 0,01

9 0,01

0 [г]

14: 0 [г]

91 9133 9133 1 [г]