Как сварить варенье из жимолости: Варенье из жимолости пятиминутка рецепт с фото

By | 08.11.2019

Варенье из жимолости – Заготовки на зиму

Жимолость – удивительное растение. Высокие кусты весной покрываются крупными цветами самых фантазийных форм и цветов с приятным ароматом. Ягоды появляются на жимолости в начале лета. Они бывают синего или чёрного цвета, имеют кисло-сладкий или слегка горьковатый вкус и нежный аромат, а современные сорта жимолости имеют аромат земляники и даже ананаса.

Кроме того, что это очень вкусная ягода, жимолость буквально набита целебными веществами. В жимолости содержатся витамины группы В, витамин С, а также Р-активными соединениями, которые обладают благотворным воздействием на сердечно-сосудистую систему. Кроме того, в жимолости содержатся дубильные и красящие вещества, эладиновую, миристиновую и линолевую кислоту, инозит, магний, танины, лютеолин, железо, кальций и магний. В народной медицине используются все части растения, но нас всё-таки интересуют ягоды.

Жимолость обладает противовоспалительными, антибактериальными, общеукрепляющими, мочегонными, жаропонижающими и спазмолитическими свойствами. Ягоды жимолости приносят пользу при сердечно-сосудистых заболеваниях, малокровии, а также при малярии. Но самое главное – то, что жимолость понижает кровяное давление, сопровождающееся головными болями. Ягоды жимолости помогают и при кровотечениях из носа. Жимолость улучшает секрецию и переваривающую способность желудочного сока, укрепляет капилляры и защищает организм от отравления солями тяжёлых металлов.

Для того чтобы вдоволь напитаться всеми полезностями, лучше всего, конечно, есть жимолость в свежем виде. Но ведь хочется и на зиму запастись! Поэтому, кроме замораживания, сушки и других способов заготовок, можно сварить варенье из жимолости. Хранить его можно в прохладном месте, не закатывая банок. Варенье из жимолости раскладывается по чистым, можно даже стерилизованным банкам, и укупоривается капроновыми крышками.

Собирайте ягоды жимолости в сухую солнечную погоду, стараясь собирать не перезревшие ягоды. Жимолость ягода нежная, поэтому мыть её нужно очень аккуратно, стараясь не раздавить. Промытые ягоды разложите на полотенце, слегка обсушите и приступайте к варке варенья.

Варенье из жимолости

Ингредиенты:

1 кг ягод жимолости,

1 -1,2 кг сахара,

200 мл воды.

Приготовление:

Подготовленные ягоды промойте и откиньте на дуршлаг. В таз для варки варенья налейте воду и всыпьте сахар, поставьте на огонь и доведите до кипения. После закипания уменьшите огонь и проварите сироп ещё минут 10. Опустите ягоды в кипящий сироп, вскипятите и снимите с огня. Накройте полотенцем и оставьте на 6-8 часов. Затем варенье снова поставьте на огонь и варите в течение 10-15 минут, помешивая деревянной лопаточкой. При необходимости снимайте появляющуюся пену. Готовое варенье перелейте в стерилизованные банки и закройте капроновыми крышками. Храните варенье из жимолости в прохладном месте.

Варенье из жимолости с лимонной кислотой

Ингредиенты:

1 кг ягод жимолости,

1 кг сахара,

200 мл воды,

2-3 г лимонной кислоты.


Приготовление:


Сварите сахарный сироп из воды и сахара. Опустите в кипящий сироп ягоды жимолости, дайте вскипеть, проварите 5-7 минут и снимите с огня. Дайте настояться 6-8 часов. Затем таз с вареньем поставьте на огонь, вскипятите, проварите 5 минут и снова оставьте настаиваться. Повторите этот процесс несколько раз до тех пор, пока ягоды не опустятся на дно. При последней варке добавьте лимонную кислоту – так варенье не засахарится.

Варенье из жимолости


Ингредиенты:


1 кг ягод жимолости,

1 кг сахара,

лимонная кислота.


Приготовление:


Промытые ягоды засыпьте сахаром и оставьте на несколько часов, чтобы они пропитались и пустили сок. Поставьте таз с ягодами на огонь и варите на медленном огне в течение 5 минут, периодически помешивая. Варенье снимите с огня и оставьте настаиваться на 6-8 часов. Затем снова поставьте на огонь и варите до готовности – ягоды перестанут всплывать на поверхность. В конце варки добавьте лимонную кислоту из расчёта 1 г кислоты на 1 кг варенья для предотвращения засахаривания.

Варенье из жимолости

Ингредиенты:

1 кг ягод жимолости,

1,5 кг сахара.

Приготовление:

Ягоды жимолости перемешайте с сахаром и измельчите в мясорубке или при помощи блендера. Полученную массу поставьте на огонь и прогрейте до полного растворения сахара. Храните такое варенье в прохладном месте.

Варенье из жимолости без варки

Ингредиенты:

1 кг ягод жимолости,

1,5 кг сахара,

2 г лимонной кислоты.

Приготовление:

Этот способ отличается от остальных тем, что ягоды не подвергаются нагреванию, а это значит, что все витамины и другие полезные вещества останутся в варенье в целости и сохранности. Ягоды смешайте с сахаром и измельчите в мясорубке или блендере. Полученную массу растирайте деревянной ложкой до тех пор, пока не растворятся кристаллы сахара. Мешать придётся довольно долго, так как если весь сахар не растворится, варенье засахарится. В конце размешивания можно добавить лимонную кислоту. Храните эту заготовку в прохладном месте.

Если вы решили сварить варенье из жимолости в первый раз, помните, что у неё есть близкая родственница под названием «волчья ягода». Никогда не собирайте ягоды жёлтого или красного цвета – они очень ядовиты! Съедобная жимолость бывает только тёмно-синего или чёрного цвета.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Варенье из жимолости: как приготовить варенье и лучшие рецепты – Варенья – Смолдача

Жимолость – самая ранняя ягода в саду и если у вас растет не один кустик, а несколько, то вам вполне можно приготовить из жимолости вкуснейшее варенье. Ягоды жимолости в зависимости от сорта, бывают разной формы (коротенькие бочкообразные или удлиненные) и разного вкуса. Некоторые ягоды с кислинкой, другие – с выраженной горечью.

Если вам нравится варенье с кислинкой – возьмите ягоды сорта Альтаир или Амазонка. Помните, из ягод жимолости можно сварить не только варенье, но и желе и компот. Выбирайте себе рецепт, а в конце статьи вас ждет загадка про жимолость.

Итак, собрали жимолость, хорошенько наелись свежей ягоды и приступаем к варке варенья.

Варенье из жимолости за 15 минут

Ингредиенты для приготовления варенья:

  • 1кг ягод жимолости,
  • 1кг сахарного песку.

Ягоды следует собирать в сухую погоду. Собранные ягоды жимолости нужно перебрать и хорошо промыть в проточной воде. В эмалированный таз или специальную емкость для варки варенья высыпать ягоды и сразу же засыпать их сахарным песком. Ягоды с сахаром должны постоять несколько часов. Это нужно для того, чтобы жимолость дала сок. После этого тазик следует поставить на огонь и варить варенье 20 минут. Варенье сразу укупорить в предварительно простерилизованные банки.

Варенье из жимолости №2

Ингредиенты для приготовления варенья:

  • 1 кг ягод жимолости,
  • 1,2кг сахарного песка,
  • 400 мл воды.

Плоды жимолости собрать, перебрать от веточек и листиков, хорошо промыть и обсушить. Отдельно из воды и сахара приготовить сахарный сироп. Жимолость залить сиропом и выдержать в прохладном месте 3-5 часов. Затем поставить посуду на огонь и варить варенье из жимолости до готовности. Горячее варенье расфасовать в прогретые банки. Стерилизовать при 100 С полулитровые баночки – 15 минут, литровые – 20 минут.

Варенье из жимолости №3

Ингредиенты для приготовления варенья:

  • 1 кг ягод жимолости,
  • 1кг сахара,
  • 100-120 мл воды

Собрать, промыть и обсушить ягоды жимолости. Приготовить сахарный сироп. В сироп засыпать ягоды и довести до кипения. Снять с огня варенье и отставить на 6-8 часов. Снова поставить варочный тазик на огонь и доварить. Варенье будет слегка желеобразным. А теперь обещанная загадка. Конечно же эта загадка будет про жимолость. Не все садоводы знают что жимолость есть съедобная и декоративная. У первой ягодки вкусные и очень полезные, а вот у второй ягоды несъедобны и даже ядовиты. Попробуйте отличить какие цветочки на фото жимолости съедобной, а какие декоративной.

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!

Рекомендуемые статьи

Жимолость. Рецепты: варенье из жимолости, джем, кисель, пирог с жимолостью

РЕЦЕПТЫ ИЗ ЖИМОЛОСТИ

Как не удивительно, но только начинающийся дачный сезон уже предполагает первые заготовки. В мае поспевает самая ранняя ягода – жимолость съедобная. Ее удлиненные, темно-синие, с сизым налетом, немного неправильной формы плоды имеют невероятный состав витаминов и микроэлементов и защищают сердечников и гипертоников, помогают сохранить молодость и красоту. В зависимости от сорта они имеют сложный вкусовой букет, в котором проявляются легкие кислые и даже немного горьковатые ноты, что делает жимолость привлекательной и для гурманов. По вкусу жимолость смело может войти в десятку самых изысканных ягод. Варенье из жимолости, желе, компоты, суфле – это неполный перечень ее кулинарного использования. Свежие и нежные ягоды можно заморозить, чтобы в любое время года на столе была жимолость, рецепты приготовления которой набирают популярность. Зимой из замороженных ягод можно приготовить классический мусс на манке или утреннее смузи с бананом, киви или яблоком с медом или коричневым сахаром. Жимолость не только изменит вкус традиционных блюд, но и наполнит их ярким позитивным цветом.

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЖИМОЛОСТИ. РЕЦЕПТЫ

Для варенья из жимолости нужна не перезревшая ягода. Мыть ее надо очень аккуратно, чтобы не раздавить, ведь плоды очень нежные. Варить варенье из жимолости лучше всего в день сбора ягод, когда они очень свежие.
Варенье из жимолости, рецепт 1. Продукты: 1 кг ягод, 0,8 – 1,2 кг сахара в зависимости от сорта и кислоты в ягодах, стакан воды.
Приготовление: ягоды промыть в дуршлаге под несильной струей воды или опуская в таз, дать стечь. В это время сварить сироп, приблизительно 10 мин от момента закипания, снять с сиропа пену. Для жимолости сироп нужен средней густоты, который тянется ниткой при остывании. В жидком ягоды могут лопнуть, а в густом – сморщиться. Положить ягоды в таз для варенья, залить горячим сиропом, довести до кипения и убрать с плиты. Оставить таз на несколько часов (4 – 6) для насыщения жимолости сладостью. Поставить таз с вареньем на огонь, довести до закипания при среднем нагреве, уменьшить газ, варить 5 мин. Так как ягоды очень нежные, варенье из жимолости не надо перемешивать, а только встряхивать достаточно часто круговым движением. Кроме того, перемешивание варенья, особенно металлическими ложками или шумовкой, может привести к его подгоранию. Снять пену и отставить на несколько часов, повторить операцию 2 – 3 раза, пока все ягоды не утонут. Остывшее варенье разложить по чистым и сухим банкам, закрыть обыкновенной крышкой или, как в старину, пергаментом и перевязать шпагатом, предварительно смоченным в воде, во время высыхания он подсядет, и банка будет плотно закрыта.
Во время последней варки советуют добавить 2 г растворенной лимонной кислоты, чтобы варенье из жимолости не засахарилось и не закисло во время длительного хранения.
Варенье из жимолости за один прием, рецепт 2. В этих же пропорциях готовят варенье из жимолости за один прием. После того, как ягоды хорошо пропитаются сиропом  в течение 6 – 8 часов, варить около 15 мин. Но хранить такое варенье из жимолости надо в холодильнике и не очень долго.
Варенье из жимолости, рецепт 3. Продукты: по 1 кг ягод и сахара.
Приготовление: вымытые ягоды и сахар слоями положить в таз для варки и оставить, чтобы они дали сок. Это займет несколько часов. Поставить на огонь, вскипятить и варить на слабом огне, встряхивая, 5 мин. Отставить для пропитки ягод на несколько часов и сварить в 2 – 3 приема по традиционной методике до готовности.
Аристократическое варенье из жимолости, рецепт 4. Продукты:  1 кг вымытой и подсушенной ягоды, 600 – 700 г сахара, количество сахара определятся кислотой ягод, половина лимона, 50 г любого ягодного ликера, по желанию – 2 ч. л. порошка корицы.
Приготовление: ягоды положить в таз, высыпать сахар и корицу, выжать лимон, перемешать плавными движениями. Оставить настаиваться не меньше часа, чтобы ягоды пропитались сахаром и дали сок. Если сока мало или нет времени ждать его появление, налить немного воды. Емкость поставить на огонь, довести до кипения, потряхивая, варить полчаса. Снять пенку, вылить ликер или алкоголь крепостью не меньше 20 0, перемешать, выключить нагрев. Горячее варенье из жимолости  разложить по горячим стерилизованным, абсолютно сухим банкам, закатать, перевернуть, можно дополнительно закутать чем-то теплым. После остывания до комнатной температуры поставить на несколько дней в холодильник. Затем можно хранить в буфете или в шкафчике.

Советуем почитать:    КОМПОТ ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ, СОК, ВИНО              ЗАГОТОВКИ ИЗ КЛЮКВЫ
                      
                        РЕЦЕПТЫ С КЛУБНИКОЙ В ЗИМУ                                             ВАРЕНЬЕ ИЗ ОДУВАНЧИКОВ

ДЖЕМ ИЗ ЖИМОЛОСТИ. РЕЦЕПТЫ

Классический джем из жимолости. Рецепт
Продукты: 1 кг ягод, 1,3 – 1,5 кг сахара.
Приготовление: смешать чистые ягоды и сахар, измельчить блендером или погружным миксером прямо в тазу для варенья. Поставить на огонь и греть до полного растворения сахара и еще пару минут, все время потряхивая. Если джем из жимолости получается очень густой, его можно аккуратно перемешать пластмассовой (для тефлоновой посуды) или силиконовой ложкой. Хранить джем лучше всего в холодильнике.
Холодный джем из жимолости. Рецепт
Главное преимущество этого способа – максимальная сохранность всех полезных свойств. Продукты: 1 кг ягод, 1,5 кг сахара.
Приготовление: измельчить ягоды миксером, смешать с сахаром. Сахар должен полностью раствориться. Для этого массу надо очень долго перемешивать неметаллической ложкой до исчезновения всех крупинок и только после этого разложить по банкам. Можно сразу разложить в стерильные банки и поставить на солнце, на 1 – 2 дня, периодически проверяя наличие осадка из сахара на дне. Время от времени можно перемешивать прямо в банке. Готовый джем из жимолости хранить в холодильнике.

КИСЕЛЬ ИЗ ЖИМОЛОСТИ. РЕЦЕПТЫ

Классический рецепт киселя из жимолости, который сохраняет все свойства свежей ягоды. Продукты: 500 г ягод, 300 г сахара, 1 ст. л. крахмала, 2,5 – 3 л воды.
Приготовление: из ягод выжать сок. Мезгу залить водой, добавить сахар, вскипятить и тщательно отфильтровать отвар в другую кастрюлю. Крахмал размешать в стакане холодной воды и по стенке, при непрерывном перемешивании, вылить в горячий отвар. Ненадолго поставить кастрюлю с отваром на огонь, при появлении первых пузырей снять, налить сырой сок и быстро перемешать. Второй раз кипятить не надо.
Для изысканного вкуса в мезгу можно добавить веточки бергамота, а к соку – немного сока лайма, увеличив объем сахара. Кисель можно сдобрить корицей.
Быстрый рецепт киселя из жимолости. Продукты берут в том же соотношении. Ягоды измельчить блендером или толкушкой, залить водой, положить сахар, поварить 5 мин. Крахмал разболтать в холодной кипяченой водой, влить, помешивая, в кастрюлю, при повторном закипании сразу выключить. Чашки с киселем украсить свежей мятой.

ПИРОГИ С ЖИМОЛОСТЬЮ. РЕЦЕПТЫ

Пироги с жимолостью, летние и зимние, ничем не отличаются от пирогов с другими ягодами, например, черникой или голубикой. Их делают из любого теста, дрожжевого или песочного, открытые и закрытые. Единственное отличие определяется деликатностью и нежностью ягод жимолости, рецепты пирогов с ней предполагают уменьшение время выпечки.
Пирог с жимолостью из песочного теста. Рецепт. Продукты: 150 г сливочного масла или маргарина, 300 г муки, 0,5 стакана сахара, 5 г разрыхлителя, соль, яйцо, 1 ст. л. сметаны. Начинка: 300 г ягод, 250 г сметаны, 2 яйца, 0, 5 стакана сахара, пакетик ванильного сахара (по желанию), 2 ст. л. крахмала. 
Приготовление: жимолость вымыть и рассыпать на тканевое полотенце, чтобы оно хорошо высохла. Масло заранее вынуть из холодильника и нарубить ножом, положить в миску, сверху высыпать через сито муку, добавить сахар, разрыхлитель, немного подсолить. Перетереть массу до состояния крошки. Яйцо немного взбить, смешать со сметаной, вылить в миску и вымесить однородное пластичное тесто. Слепить шар и поставить в морозильник, приблизительно на 30 – 40 мин. Круглую форму обмазать маслом. Тесто раскатать в круг, толщиной 0,5 см и диаметром, равным диаметру дна формы + две высоты бортиков. Намотать круг на скалку и аккуратно положить пласт в форму, чтобы получились боковые стенки. Наколоть дно вилкой и поставить форму при 180 0С в духовку на 10 – 15 мин. Вынуть форму из духовки, высыпать в нее ягоды. Если ягоды очень сочные, под них насыпать 1 – 2 ложки тонких панировочных сухарей. Посыпать ягоды 1 – 2 ложками сахара. Сметану взбить миксером с яйцами, оставшимся сахаром, крахмалом и ванилью, залить ягоды. Поставить в духовку на 20 – 25 мин при той же температуре.
Пирог с вареньем из жимолости. Рецепт. Продукты: по 1 стакану варенья и вчерашнего (кислого) кефира, 1 десертная ложка соды, 6 – 8 ст. л. просеянной муки. Для формы: маргарин, манка.
Приготовление: форму или сковороду с высоким бортиками обмазать маргарином, обсыпать манкой. Для силиконовых форм этого делать не надо. Смешать варенье и кефир, добавить соду, хорошо перемешать. В это время начнется интенсивный процесс газообразования, цвет массы может стать серым и некрасивым. Постепенно, по 1-й ложке, добавить муку, перемешивая каждый раз до гомогенного состояния. Готовое тесто похоже на густую сметану, столовая ложка в нем сможет стоять 1 сек. Перемешать тесто погружным миксером и равномерно переложить в форму. Поставить в духовку при 180 0С и спустя несколько мин, когда тесто начнет подниматься увеличить нагрев, чтобы температура поднялась до 240 0С. Когда пирог перестанет подниматься, приблизительно через 35 – 40 мин, уменьшить температуру до 180 0С. Общее время выпекания пирога с вареньем из жимолости обычно составляет 50 – 55 мин, готовность определить зубочисткой. Вынуть форму из духовки и закрыть несколькими полотенцами, оставить медленно остывать, затем вытряхнуть пирог из формы.
Торт с жимолостью. Рецепт
На базе такого пирога из жимолости можно сделать прекрасный тортик. Для этого лучше, но не обязательно, отфильтровать варенье и испечь пирог в форме с дыркой в центре. Приготовить сливочный крем или из вареной сгущенки, сливочного масла и коньяка. Готовый остывший пирог нарезать на порции, каждую сбрызнуть коньяком или ликером, разрезать по горизонтали и намазать кремом. Собрать все порции в круг, сверху и сбоку намазать кремом и посыпать тертым шоколадом.

ПОСАДКА И ВЫРАЩИВАНИЕ ЖИМОЛОСТИ            ► СОРТА ЖИМОЛОСТИ             ►    ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ЖИМОЛОСТИ

В XII томе словаря Брокгауза и Ефрона издания 1894 года в статьях про жимолость и жимолостные перечислено много сортов и видов этого растения, а про применение сказано лишь, что используют её для украшения аллей и парков, про кулинарию – ни слова. Википедия фактически полностью процитировала именно эту статью, так же обойдя пищевые возможности жимолости стороной. Только в специальных словарях и справочниках советского времени сообщается, что некоторые виды жимолости, а также калина и бузина, которые относятся к семейству жимолостные, употребляют в пищу. Связано это с тем, что культивирование жимолости началось лишь чуть более века назад. Теперь уже все знают, что жимолость, рецепты с которой есть в современных кулинарных книгах, бумажных и виртуальных, – вкусная и полезная. И не только садоводы-любители, но и современные сельскохозяйственные предприятия не обходят жимолость стороной, и в начале лета на рынках продается, не очень дешево, эта замечательная ягода, одно из главных достоинств которой – она первая! Истосковавшись за зиму по свежему, натуральному, своему родному продукту, так хочется не только сразу съесть, но и быстренько что-нибудь из него приготовить «на сейчас», например пирог с жимолостью, и впрок – варенье с жимолостью или джем. Ведь конкурентов в начале лета у жимолости нет!

► ЗАГОТОВКИ В ЗИМУ

“Сайт о растениях” www. pro-rasteniya.ru                                                                                                Вернуться в раздел

Если статья показалась вам интересной, вы можете поделится ею с друзьями в вашей социальной сети:

< Предыдущая   Следующая >

Варенье из жимолости – 9 рецептов на зиму с фото пошагово

Жимолость – одно из первых плодоносящих растений в году, она дает ягоды уже в начале-середине июня, поэтому ее первую заготавливают на зиму в виде варенья. По вкусу и цвету эти ягоды напоминают голубику. Чтобы закатать вкусные и полезные заготовки из жимолости на зиму, выбирайте любой из 9 рецептов.

Пятиминутка на зиму

Варенье-пятиминутка из жимолости станет хорошим подспорьем в сезон зимнего авитаминоза и пика заболеваний гриппом. Ягоды богаты витаминами, аминокислотами, обладают ярко выраженными целебными свойствами.

Время готовки: 7 часов.

Порций: 7.

Калории: 220 ккал

Белки: 0 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 55 г

  • Ягоды жимолости перебрать, выбросить весь мусор, листочки и веточки, оторвать хвостики. Осмотреть сырье на предмет поврежденных, переспелых или недозрелых ягод, их в варенье не кладут.

  • Выложить жимолость в дуршлаг или сито, перемыть несколько раз, чтобы убрать пыль и насекомых. Дать постоять, чтобы жидкость стекла. Переложить просохшие ягоды в тарелку.

  • В кастрюлю с толстым дном и стенками всыпать половину сахара и добавить ягоды, перемешать. Оставить в холодильнике на 6 часов, чтобы ягоды пустили сок и растопили кристаллы сахарного песка.

  • Банки и крышки промыть с содой, ополоснуть. Банки простерилизовать любым удобным способом, крышки прокипятить и просушить. Достать кастрюлю с жимолостью из холодильника, снова хорошо все размешать. Установить посуду на минимальный огонь и довести до кипения, постоянно мешая и снимая пенку. Когда заготовка закипит, добавить остатки сахарного песка.

  • Варить еще 5 мин., мешая и удаляя пенку. Сразу же разлить готовое лакомство по подготовленным банкам, насыпать в каждую банку сверху немного сахара, который поможет образовать защитную пленку. Закатать варенье из жимолости крышками, перевернуть и оставить остывать до комнатной температуры под теплым пуховым платком. Убрать в холодное темное место с постоянной температурой. Употреблять варенье из жимолости с творогом, блинами, сырниками и запеканками.


Приятного аппетита!

Варенье из жимолости без варки

Так называемое холодное варенье из жимолости, которое не требует варки, нуждается в хранении в холодильнике либо погребе при максимально низкой температуре. Также, для сохранности,  в него добавляется некоторое количество лимонной кислоты.

Время готовки: 8 часов.

Порций: 5.

Ингредиенты:

  • Ягоды жимолости – 1 кг;
  • Сахарный песок – 1,5 кг;
  • Кислота лимонная – 2 г.

Процесс приготовления:

  1. Собранную жимолость перебрать от дефектных ягод, мусора в виде листочков, песка и палочек, насекомых. Подавленные, гнилые или раскисшие экземпляры также выбросить. Перемыть ягоды в нескольких мисках холодной воды, выложить в дуршлаг, дать стечь воде. Выложить ягоды просушиться под солнцем на сухом кухонном полотенце.
  2. Переложить жимолость в кастрюлю или большую миску и пересыпать сахарным песком. Убрать в холодильник на несколько часов, чтобы ягоды пропитали соком и растворили крупинки сахарного песка. В процессе несколько раз доставать кастрюлю и перемешивать содержимое.
  3. По истечении 7-7,5 часов ягоды с сиропом достать и пробить погружным блендером до получения однородной массы в виде пюре. Также это можно сделать с помощью мясорубки или кухонного комбайна. Дать ягодному пюре постоять около 10 мин. и снова перемешать.
  4. Тем временем стеклянные банки и металлические крышки хорошо вымыть в содовом растворе, иначе варенье закиснет или заплесневеет, если отнестись небрежно к процессу обработки тары. Ополоснуть крышки с банками. Банки далее простерилизовать в духовке, а крышки обдать несколько раз кипятком и стряхнуть остатки воды. В ягодную массу добавить лимонную кислоту, перемешать и разложить по подготовленным банкам, закрутить крышками или закатать.
  5. Убрать приготовленный десерт на хранение в холодный подвал, погреб или холодильник, использовать в течение 6 месяцев. Такое холодное варенье можно подавать к чаю или выпечке, готовить на его основе морсы, витаминные чаи или компоты.

Приятного аппетита!

Густое варенье с желатином

Чтобы получить густое варенье, похожее на желе, к жимолости при консервации нужно добавить массу из гранулированного желатина, замоченного на некоторое время в воде. Такое желе прекрасно держит форму, однако начинает таять при высоких температурах.

Время готовки: 40 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Ягоды жимолости – 1 кг;
  • Сахарный песок – 1 кг;
  • Желатин порошковый – 21 г.

Процесс приготовления:

  1. Ягоды жимолости осмотреть, выбросить подгнившие, недозрелые и поврежденные. Убрать весь посторонний сор.
  2. Промыть жимолость в нескольких водах и выложить в сито, чтобы вода стекла. Разложить ягоды на бумажных полотенцах, чтобы они окончательно обсохли.
  3. Отвесить необходимое количество желатина, залить его водой по инструкции и оставить до момента полного набухания.
  4. Ягоды жимолости измельчить при помощи погружного блендера до состояния пюре, отжать сок и мякоть, жмых выбросить. Разбухший желатин разогреть в микроволновке импульсами, но следить за тем, чтобы он не кипел. Добавить в немного подогретый сок, распущенный желатин, а также сахарный песок. Все перемешать и варить в глубокой кастрюле, снимая пену, около 25 мин.
  5. Разлить горячее варенье по предварительно простерилизованным банкам, закатать стерильными крышками. Остудить до комнатной температуры, не переворачивая, чтобы не нарушить консистенцию. По мере охлаждения желе будет густеть. Убрать в кладовку или подвал на хранение (срок – до 1 года). Использовать как начинку в пирожки, вареники, как украшение для кондитерских изделий.

Приятного аппетита!

Варенье из жимолости с пектином

Сделать варенье густым поможет также пектин. Его не нужно предварительно замачивать, как желатин, что упрощает задачу. Желе с пектином получается более деликатной консистенции, нежели с пектином.

Время готовки: 40 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

  • Ягоды жимолости – 900 г;
  • Сахарный песок – 450 г;
  • Пектин яблочный или цитрусовый – 12 г.

Процесс приготовления:

  1. Подготовить ягоды к приготовлению варенья. Убрать все веточки, листья и прочий сор. Удалить зеленые, подавленные и поврежденные насекомыми ягоды. В таз с жимолостью налить воды, мелкий сор всплывет сам. Его можно убрать мелким ситом. Ягоды переложить в дуршлаг и просушить.
  2. Сложить жимолость и сахарный песок в миску (50 г сахара отсыпать отдельно), измельчить погружным блендером до пюреобразного состояния. Если есть желание, можно протереть массу через сито, чтобы удалить остатки жмыха.
  3. Сахар (50 г) смешать с пектином и тщательно вымесить, чтобы они максимально хорошо перемешались. Если этого не сделать, пектин потом застынет в горячем пюре кусками, и его будет не растворить.
  4. Пюре из жимолости с сахаром перелить в толстостенную кастрюлю, начать нагревать на умеренном огне, постоянно помешивая и снимая пену. Всыпать пектин с сахаром тонкой струйкой в массу, не переставая активно мешать. Готовить после закипания 10 мин.
  5. Разлить варенье из жимолости с пектином по предварительно простерилизованным банкам, герметично их закрутить винтовыми крышками. Укутать банки в перевернутом состоянии теплым полотенцем, оставить на ночь до полного остывания. Перенести в холодильник или подвал. Хранится такое варенье при постоянной низкой температуре около 1 года. Применять его можно в качестве начинки в пироги, пирожки и печенье, вареники и как прослойку в торты.

Приятного аппетита!

Варенье из жимолости с агар-агаром

Агар-агар – сильный желирующий агент, варенье с ним получается хорошей плотной консистенции. Агар-агар для приготовления варенья из жимолости желательно купить с силой не менее 900 (сила геля). Вкуса этот продукт не имеет, поэтому ягоды в лакомстве сохраняют свой настоящий аромат.

Время готовки: 40 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Ягоды жимолости – 1 кг;
  • Сахарный песок – 1,3 кг;
  • Агар-агар – 5 г;
  • Кипяток – 100 мл.

Процесс приготовления:

  1. Ягоды жимолости перебрать, дефектные плоды и мусор, листочки убрать. Промыть жимолость в нескольких водах, откинуть на сито, чтобы убрать воду. Разложить ягоды на полотенце и дать обсохнуть.
  2. Переложить ягоды жимолости в широкую кастрюлю, где будет вариться варенье, и пересыпать сахаром. Поставить заготовку на огонь средней интенсивности и варить, постоянно помешивая и снимая пенку, пока жимолость не станет мягкой. Сахарный песок к этому моменту должен полностью раствориться.
  3. Агар-агар заранее замачивать не нужно. Отвесить нужное количество порошка в плошку и залить все кипятком, размешать до однородности.
  4. Тонкой струйкой вводить раствор агар-агара в варенье, постоянно помешивая и проходя лопаткой по дну кастрюли. Не забывать снимать пенку, иначе это вызовет появление плесени в банках. После закипания варить варенье из жимолости с добавлением агар-агара еще около 7-10 мин., затем аккуратно разлить горячее лакомство по стерильным банкам и закатать.
  5. Хранится такой десерт примерно 1 год в холодном месте, лишенном солнечного света. Для этих целей отлично подходит погреб. Варенье можно добавлять в выпечку, есть вприкуску с батоном или даже намазывать на черный хлеб.

Приятного аппетита!

Вкусное варенье из жимолости с клубникой

В дуэте клубника-жимолость клубника придает варенью базовую сладость и душистость, а ягоды жимолости – небольшую терпкость и насыщенный вкус. При желании все ягоды можно прокрутить через мясорубку до состояния кашицы, однако целыми они выглядят выигрышнее.

Время готовки: 9 часов.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Ягоды жимолости – 300 г;
  • Клубника – 700 г;
  • Сахарный песок – 1,2 кг.

Процесс приготовления:

  1. Клубнику и жимолость перебрать, удалить плодоножки, побитые, подгнившие и перезревшие ягоды. Налить в таз воды и хорошо перемыть ягоды. Мусор, всплывающий на поверхность, собрать ситом. Выложить ягоды в дуршлаг и спустить воду.
  2. Обсушенную клубнику и жимолость сложить в кастрюлю, в которой впоследствии будет вариться варенье. Всыпать половину сахарного песка и перемешать. Убрать ягоды в холодильник на 7-8 часов (или на ночь). За это время они должны пустить сок, который пропитает и растворит сахар.
  3. Переместить кастрюлю с содержимым на минимальный огонь, периодически встряхивать во время варки, чтобы подслащенный ягодный сироп обволакивал ягоды. Мешать лопаткой не нужно, иначе клубника потеряет форму. Если сиропа слишком мало, можно добавлять по 1 ст. л. воды и следить, чтобы смесь не стала слишком жидкой. Готовить на средне-низком огне до закипания, затем еще около 5 мин., добавить оставшийся сахарный песок. После этого варить варенье еще 15-20 мин., встряхивая кастрюлю и снимая пену.
  4. Варенье получается красивого темно-красного оттенка, который после охлаждения станет темно-фиолетовым. При правильной варке в нем сохраняются целые ягоды клубники и жимолости. Разлить еще горячее варенье в обработанные и простерилизованные в духовке банки и закатать при помощи закаточной машинки.
  5. Перевернуть банки с лакомством и укрыть теплым одеялом, дать дойти за ночь до комнатной температуры. Затем перенести в холодный погреб или кладовку. Съесть варенье нужно в течение 1 года.

Приятного аппетита!

Варенье из жимолости с апельсином

Вкус апельсина очень освежает варенье из жимолости. Помимо мякоти, ароматной составляющей служит также апельсиновая цедра. При желании в такое варенье можно добавлять по щепотке пряностей: корицу, сухой молотый имбирь.

Время готовки: 45 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

  • Ягоды жимолости – 1 кг;
  • Апельсин – 1 шт.;
  • Вода – 180 мл;
  • Сахарный песок – 1,5 кг.

Процесс приготовления:

  1. Свежесобранные ягоды жимолости перебрать, удалить веточки, листики. Убрать сухие, поврежденные или гнилые ягоды. Выложить жимолость в сито или дуршлаг, промыть под струей холодной проточной воды. Оставить на 10 мин., чтобы остатки воды ушли из дуршлага. Высыпать ягоды досохнуть на бумажные полотенца.
  2. Апельсин промыть жесткой стороной губки с мылом и обдать крутым кипятком, чтобы убрать остатки воска для сохранения плодов. Аккуратно, не задевая белую часть, снять с апельсина цедру специальной теркой для цитрусовых. Кожуру снять и выбросить. Мякоть апельсина порезать небольшими дольками. Соединить ягоды жимолости с апельсином и измельчить их в блендере или прокрутить через мясорубку. Получится однородная масса, в которую следует добавить апельсиновую цедру.
  3. Сварить сахарный сироп. Для этого воду соединить в кастрюле с сахаром, довести до кипения и варить около 7 мин. до легкого загустения.
  4. Добавить в сироп смесь апельсина и жимолости и размешать. После повторного закипания варить около 25 мин. на среднем огне, убирая пену ложкой и перемешивая варенье.
  5. Разлить горячее лакомство по простерилизованным банкам. Герметично закрутить стерильными винтовыми крышками и остудить в перевернутом виде до комнатной температуры под одеялом. Унести в погреб или кладовку и хранить там, на протяжении 1 года.

Приятного аппетита!

Варенье из жимолости с лимоном

Жимолостное варенье с добавлением лимона – настоящий кладезь пектинов и минеральных веществ. Помимо приятного вкуса с легкой лимонной кислинкой, оно обладает способностью поддерживать на должном уровне количество витаминов в организме и активизирует работу иммунитета.

Время готовки: 8 часов.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Ягоды жимолости – 1 кг;
  • Сахарный песок – 1,5 кг;
  • Лимон – 1 шт.

Процесс приготовления:

  1. Перебрать жимолость, чтобы не допустить попадания гнилых, битых или недозрелых ягод в варенье.
  2. Промыть ягоды несколько раз, каждый раз заливая их чистой водой. На поверхность будет выплывать весь мелкий сор, воду с которым нужно аккуратно сливать.
  3. Пересыпать жимолость сахарным песком и убрать на ночь в холодильник, чтобы она пустила достаточное количество сока. Несколько раз доставать миску с ягодами и перемешивать их ложкой.
  4. Лимон промыть щеткой, обдать кипятком и порезать вместе с кожурой небольшими сегментами, попутно доставая косточки.
  5. Слить с ягод сок вместе с сиропом в кастрюлю. Пропустить жимолость через мясорубку вместе с кусочками лимона.
  6. Выложить измельченную массу в кастрюлю с соком, поставить ее на слабый огонь. Довести до кипения, помешивая и снимая пену ложкой. После закипания варить еще 10 мин.
  7. Разлить горячее варенье из жимолости с лимоном по подготовленным стерильным банкам и закатать. Использовать варенье для приготовления зимой компотов, киселей, добавлять в кондитерские изделия.

Приятного аппетита!

Варенье из жимолости в мультиварке

Очень удобно варить варенье из жимолости в мультиварке: оно не подгорает, не образуется лишняя пена. Чтобы уменьшить количество используемого сахара, применяется желирующее вещество Желфикс.

Время готовки: 45 мин.

Порций: 3.

Ингредиенты:

  • Ягоды жимолости – 1 кг;
  • Сахарный песок – 800 г;
  • Желфикс 2:1 – 25 г.

Процесс приготовления:

  1. Ягоды жимолости перебрать, промыть в холодной воде и всыпать в чашу мультиварки.
  2. Желфикс высыпать в отдельную миску и перемешать с 2 ст. л. сахарного песка. Эту смесь всыпать в ягоды и перемешать.
  3. Закрыть у мультиварки крышку и установить программу «Десерты», время – 10-15 мин.
  4. Время от времени необходимо крышку открывать и проверять, закипели ли ягоды, аккуратно их перемешивать. После закипания жимолости мультиварку нужно выключить.
  5. Добавить в чашу к ягодам сахарный песок, размешать. Если есть время, можно убрать на несколько часов чашу с ягодами в холодное место, чтобы сахар весь растворился.
  6. Снова установить в мультиварке режим приготовления десертов и довести заготовку до кипения, перемешивая ее. Кипящее варенье варить еще 5 мин., потом выключить.
  7. Горячее лакомство разложить по простерилизованным стеклянным банкам, герметично закрутить их крышками. Оставить банки с вареньем в комнате до полного остывания, затем убрать в погреб или кладовую.

Приятного аппетита!

Варенье из жимолости пятиминутка рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.

ru

Как сварить густое варенье из ягод жимолости на зиму пятиминутка

Приготовим ещё один рецептик из ягод жимолости – сейчас как раз её сезон. Чтобы сохранить хоть часть полезных свойств ягоды, для варенья будем использовать щадящий способ – быстрое доведение ягод до кипения с охлаждением. Способ называется 5-минутка, но это лишь время варки, и то применяют, иногда, доведение до кипения несколько раз.

Советую не варить варенье большими объёмами – пока тазик ягоды закипит, она уже переварится. Самый оптимальный объём для разовой закладки – до 1 литра ягод.

При варке жимолости обычно берут пропорции ягод и сахара 1:1, в отличие от живого варенья, где количество сахара увеличивается.

Как приготовить “Варенье из жимолости пятиминутка” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Приготовьте свежую жимолость и сахар, можно влить немного воды.

Шаг 2
Ссылка

Ягоды (500 г) хорошо переберите, при необходимости промойте. Хорошо осушите.

Шаг 3
Ссылка

Всыпьте часть сахара (250 г).

Шаг 4
Ссылка

Хорошо встряхните ягоды и оставьте до выделения сока (можно на ночь). В этом случае воду можно не добавлять. Если же будете варить варенье сразу, то влейте 50 мл воды и поставьте на огонь.

Шаг 5
Ссылка

Нагревайте ягоду постепенно.

Шаг 6
Ссылка

Когда она начнёт закипать, всыпьте остальной сахар (250 г). Доведите до кипения, снимите пену. Снимите с плиты и остудите. Пока ягода будет остывать, она пропитается сахарным сиропом.

Шаг 7
Ссылка

Затем снова доведите до кипения, снимая пену, кипятите 5 минут. Снова снимите с плиты и остудите в общей массе. При фасовке горячего варенья в стерильные банки (со стерильными крышками), советую ещё раз довести до кипения или отправить банки под шубу – так как ягода крупная и при однократном кипячении может не провариться, что впоследствии приведёт к брожению.

Как варить варенье

Если варенье засахарилось, что можно сделать

Варенье из жимолости – 10 лучших рецептов на зиму

Куст у меня юный, растет всего третий год. Но в ожидании большого урожая, я подобрала несколько интересных рецептов варенья из жимолости на зиму, и потихоньку их осваиваю. Жимолость и жизнь – слова одного корня! Имеется и другая трактовка названия – молодость. В народе говорят: «молодильная ягода» и даже слагают сказки о чудесах, на которые способна волшебная ягодка. И на самом деле, это действительно кладезь витаминов и иных полезностей, не дающих организму стареть.

Особенно ценно то, что жимолость созревает уже в мае-июне, что актуально после долгой зимы. Для варки варенья плоды кустарника собирайте в сухую солнечную погоду. Что хорошо, заготовка отлично хранится под простыми капроновыми крышками.

Варенье из жимолости – простой рецепт на зиму

Держите самый простой вариант заготовки ягоды, считающийся классическим. Варится без добавления воды, по принципу пятиминутки, в сиропе.

Понадобится:

  • На 1 кг. ягод 1 кг сахарного песка.

Как сварить:

Переберите, затем ополосните жимолость, сложите в таз.

Насыпьте сладость, аккуратно перемешайте.

Сделайте паузу на 3-4 часа. Время, достаточное для того, чтобы выделился сок.

Спустя заданное время поставьте на плиту. Медленно прогревая заготовку, доведите до закипания.

Поварите 5 минут, отставьте на 8 часов, пусть варенье настаивается.

Второй раз варите десерт 10-15 минут. Сразу распределите по стерильным банкам, закатайте. Дайте заготовке остыть, перенесите на зимнее хранение.

Внимание! Не хотите, чтобы варенье долго не засахаривалось, в последнюю варку добавьте на килограмм десерта 1 гр. лимонной кислоты.

Пятиминутка из жимолости — рецепт

Быстрая варка десерта, позволяющая сохранить максимум витаминов. Пусть вас не смущает краткость термической обработки, варенье отлично стоит даже в условиях городской квартиры. Еще несколько рецептов лакомства из жимолости за 5 минут вы найдете на другой страничке моего сайта, сходите обязательно.

Необходимо:

  • На килограмм ягод столько же сахара.

Как варить:

  1. Отсортируйте ягоды, помойте, обсушите. Раздавите толкушкой или пробейте блендером, чтобы начал отделяться сок.
  2. Начните подсыпать сладость. Кладите небольшие порции, каждую хорошенько перемешивая.
  3. Когда сахар уйдет весь, поставьте заготовку вариться. Не торопите варенье с закипанием, прогревайте жимолость на среднем огне. Не уходите далеко от плиты, поскольку лакомство желательно частенько помешивать.
  4. После признаком закипания варите ровно 5 минут.
  5. Обязательно простерилизуйте крышки с банками. Разлейте горячее варенье, закройте под любую крышку. После остывания отправьте в холодное местечко.

Как сварить варенье из жимолости с водой

Ягодки красиво плавают в сиропе, но не только поднимают настроение. Жители регионов, где исторически заготавливают жимолость и знают обо всей пользе плодов кустарника, используют десерт как лекарство при простуде.

Потребуется:

  • Ягоды – килограмм.
  • Сахарный песок – килограмм.
  • Вода – 200 мл.

Приготовление:

  1. Влейте в кастрюлю воду, засыпьте сахар, поставьте на плиту. Несколько раз помещайте содержимое, чтобы сладость быстрее распустилась. Закипевший сироп поварите дополнительно 5-10 минут.
  2. Затем забросьте ягоды, закипятите. Сразу выключите конфорку. Сделайте перерыв в варке на 6-7 часов, за это время десерт настоится, плоды пропитаются сиропом.
  3. В следующий раз варите лакомство 15 минут после закипания. Собирайте пенку, помешивайте, чтобы не пригорел. Большой огонь не нужен, готовьте на умеренном.
  4. Распределите варенье по стерильным баночкам, закупорьте любым способом. разрешается использовать капроновые крышки, заготовка великолепно стоит даже в тепле.

Рецепт приготовления варенья из жимолости с апельсином

Я уже не раз использовала апельсин в различных заготовках на зиму. Пример тому – очень вкусное кабачковое варенье. Заинтересовала? Приглашаю познакомиться с рецептами. Цитрус придает необыкновенную вкусовую нотку, попробовать стоит, безусловно.

Берем:

  • Апельсин.
  • Жимолость – 1 кг.
  • Сахар-песок – 1,5 кг.
  • Вода – стакан.

Как сварить:

  1. Сделайте сироп. Для этого залейте водой сахар, на умеренном огне дайте закипеть. Не отходите далеко, поскольку содержимое нужно постоянно помешивать.
  2. Нарежьте апельсин прямо с цедрой. Нарезка произвольная, но лучше полукружьями.
  3. Отправьте в сироп апельсиновую нарезку, ягодки. Осторожно перемешайте.
  4. Когда заготовка закипит, поварите 5 минут, снимите с плиты, сделайте перерыв на 6-8 часов.
  5. Десерту предстоит три варки, поскольку он готовится по технологии пятиминутки.
  6. Последнюю варку завершите закупориванием банок крышками.

Внимание! Не упускайте возможности экспериментировать со вкусом заготовок. Рискните заменить апельсин лимоном. Я это делала, ни разу не пожалела. Единственное условие, о котором хочу предупредить: берите маленький лимон, или часть цитрусового плода, если он крупный. Иначе лакомство получится слишком кислым.

Сырое варенье из жимолости — рецепт без варки

Вареньем этот десерт можно назвать с большой натяжкой, поскольку самого процесса варки нет. Зато, благодаря отсутствию термообработки, ценность заготовки вырастает в разы.

Возьмите:

  • Жимолость – 1 кг.
  • Сахар – 1,5 кг.
  • Лимонная кислота – 2 гр.

Приготовление:

  1. Подготовьте к работе ягодки, промыв, обязательно полностью обсушите – это важно.
  2. Пересыпьте сахаром. Пробейте блендером в пюре (эти два шага можно поменять местами, сначала измельчив жимолость).
  3. Старательно размешайте массу, ожидая полного растворения сахара. Оставьте на столе, чтобы сладость разошлась, стала сиропом. Время от времени перемешивайте содержимое миски.
  4. Засыпьте лимонную кислоту, вновь размешайте заготовку.
  5. Когда увидите, что сахарных кристаллов не осталось, распределите сырое варенье по банкам. Крышки и баночки в данном случае требуют стерильности в обязательном порядке. Поставьте банки на хранение в холодильник или погреб.

Вкусный десерт на зиму со сгущенкой

Это вовсе и не варенье, а чудесный десерт из свежей ягодки, замороженной в сыром виде. Если не пробовали – рекомендую! Жимолость сохранится в первозданном виде со всеми своими полезностями, но станет слаще. И сладкий десерт, и лекарство одновременно.

Необходимо:

  • Свежие ягоды – килограмм.
  • Сгущенка – баночка.

Как сделать:

  1. Возьмите пластиковый контейнер (обычно беру из-под мороженого).
  2. Сложите очищенную ягодку, залейте сгущенным молоком. Не смущайтесь, если поначалу покажется что молока многовато, обычно уходит полная банка.

Варенье из жимолости и клубники

Добавление клубники, созревающей параллельно с жимолостью, придает десерту свой, особенный вкус. Первая ягодка придаст сладость, вторая терпкость и насыщенность.

Возьмите:

  • Клубника – 700 гр.
  • Жимолость – 300 гр.
  • Сахарный песок – 1-1,3 кг.

Заготовка на зиму:

  1. Ополосните очищенные ягодки, отбросьте на дуршлаг. Когда жидкость стечет, переложите на бумагу, дождитесь полного высыхания ягод.
  2. Пересыпьте в миску, добавьте половину сахара. Аккуратно перемешайте содержимое. Объясню, почему половину от общего количества: обе ягоды сладкие, далее вы отрегулируете вкус по своему желанию.
  3. Сделайте перерыв на некоторое время, достаточное, чтобы плоды пустили сок.
  4. Поставьте десерт вариться. Не желательно размешивать его ложкой, лучше периодически встряхивать миску. Если покажется, что сиропа маловато, а это зависит от сочности ягод, плесните чуток воды, но аккуратно, не переборщите.
  5. Не делайте большой огонь, лучше отрегулируйте до умеренного, пусть десерт прогревается медленно. Когда лакомство закипит, подсыпьте оставшийся сахар.
  6. Спустя пять минут вновь встряхните посудину, снимите пенку. Проварите еще минут 15-20.
  7. Не давая остыть, распределите варенье по банкам. Крышкой сразу не закрывайте, подержите баночки открытыми с четверть часа, чтобы образовалась пленка. После закупорьте, перенесите на долгое хранение в прохладу.

Рецепт варенья из жимолости и ревеня

Оригинальный вкус, красивый вид, у данного рецепта множество почитателей.

Берем:

  • Жимолость – килограмм.
  • Ревень – 500 гр.
  • Сахарный песок – столько же.

Как заготовить:

  1. Пересыпьте ягодки жимолости сахаром, размешайте, измельчите в пюре с помощью блендера.
  2. Поставьте вариться. После закипания варите 5 минут.
  3. Нарежьте ревень кусочками произвольного размера, смешайте с жимолостью.
  4. Когда масса вскипит, варите 7 минут. Выключите плиту, переставьте кастрюлю в прохладу на пару часов.
  5. Вновь доведите до кипения, проварите еще 7 минут. опять сделайте перерыв на два часа.
  6. В третью, последнюю варку, варите те же 7 минут. Разливайте десерт горячим, сразу закатывайте или закрывайте капроновыми крышками.

Десерт из жимолости в мультиварке

В приготовлении заготовки на зиму в мультиварке имеет одно существенное достоинство – варенье не надо караулить. Не пригорит, не убежит. Те, кто постоянно использует гаджет, заметили, что вкус лакомства получается более насыщенным.

Возьмите:

  • Ягоды – 1 кг.
  • Сахар – 1,5 кг.

Варим:

  1. Подготовьте жимолость обычным образом, непременно обсушите.
  2. Пересыпьте сахаром, оставьте на 8 часов в комнатных условиях.
  3. Периодически помешивайте содержимое, помогая сладости раствориться в выделившимся соке.
  4. Переложите массу в чашу, настройте гаджет на функцию «Варка варенья» или «Тушение», если таковой не имеется. Включите таймер на 1 час.
  5. Расфасуйте десерт по банкам, закройте крышками и поместите на зимнее ожидание.

Видео-рецепт заготовки из жимолости

Автор ролика пошагово рассказывает обо всех тонкостях приготовления варенья. Вам останется лишь повторить её действия и получить на выходе великолепный десерт на зиму. приятных вам зимних чаепитий!

Как варить варенье из жимолости

Как варить варенье из жимолости

Пропорции продуктов
Жимолость – 1 килограмм
Сахар – 1,5 килограмма

Как варить варенье из жимолости в кастрюле
Жимолость перебрать (для варенья годятся плотные не перезрелые ягоды), удалить растительный мусор, промыть в холодной воде и чуть обсушить на бумажных полотенцах. Высыпать жимолость в кастрюлю для варки варенья, засыпать сахаром, перемешать и оставить на 10 часов. Образуется жимолостный сок, который в конечном результате послужит для варенья сиропом.
Поставить кастрюлю с жимолостью и сахаром на тихий огонь, довести до кипения, помешивая и снимая шумовкой пену. Варить варенье 20 минут.
Разлить жимолостное варенье по банкам и закатать крышками. Остудить банки в перевернутом положении, укутав одеялом. Затем убрать на хранение.

Как варить варенье из жимолости в мультиварке
Ягоды перебрать, помыть и обсушить, засыпать сахаром и оставить на 8 часов при комнатной температуре, раз в час аккуратно перемешивая ягоды с сахаром. Затем жимолость с сахаром выложить в чашу мультиварки и варить на режиме “Тушение” 1 час. Сваренное жимолостное варенье разлить по горячим стерилизованным банкам и закрыть крышками.

Как варить варенье из жимолости и клубники

Продукты
Клубника – полкило
Жимолость – полкило
Сахар – 1,5 килограмма

Как варить варенье из жимолости с клубникой
Клубнику и жимолость перебрать, удалить листочки, вымыть и обсушить. Ягоды измельчить с помощью блендера или мясорубки. Пюрированные ягоды выложить в кастрюлю, пересыпая сахаром, и оставить на 20-24 часа.
Кастрюлю с ягодами поставить на тихий огонь и варить, помешивая и снимая пену, 20 минут. Приготовленное варенье из жимолости и клубники разлить по горячим стерилизованным банкам, закатать, остудить и убрать на хранение.

Фкуснофакты

– Перед варкой варенья проверить жимолость на вкус: если ягоды сильно горчат, то и варенье будет горчить несмотря на добавление большого количества сахара.

– Сладкие сорта жимолости для рассады – Бакчарский великан, Зимородок, Елизавета.

– Сезон сбора жимолости – в начале-середине июня. В зависимости от сорта, сварить варенье необходимо в срок от нескольких дней до 1,5 недель.

– Польза варенья из жимолости обусловлена содержанием витамина C и антибактериальным действием. Употреблять рекомендуется как зимний десерт в рамках профилактики простудных заболеваний.

Время чтения – 2 мин.

Рецепт: желе из жимолости – детские воспоминания в банке!

от Texas Homesteader ~

Здесь, в северо-восточном Техасе, цветет жимолость. Aaaahhh сладкие детские воспоминания о моих братьях и сестрах, и я стою вокруг жимолости под этим голубым небом, теребя ароматные цветы и высасывая сладкий мед из цветов. Я решила приготовить желе из жимолости, чтобы испытать эти чудесные воспоминания.

Перейти к рецепту

У меня здесь, в усадьбе, очень мало лоз жимолости.Но, к счастью, у моей матери отличный урожай. Это желе настолько популярно в моей семье, что мне захотелось приготовить двойную партию. Я собрал у нее дома около 4 чашек цветов жимолости и принес их домой. Сначала я взял каждый цветок и вырезал крошечные зеленые луковицы у основания каждого цветка. Остались только лепестки и нектар.

Поскольку в конце концов я сделаю двойную порцию этого восхитительного желе, я делаю двойную порцию настоя. Ополоснув цветы на дуршлаге, я вскипятила 4 стакана воды в большой кастрюле и сняла кастрюлю с огня.Я добавил цветы жимолости и поставил крышку на кастрюлю.

Цветы настаиваются примерно на 45 минут, я помешиваю их примерно каждые 15 минут. Это настой цветков.

Глубоко дышите и вдыхайте этот чудесный аромат…

Я процедил лепестки из воды и положил их в компост. Затем ставлю в холодильник 2 стакана настоя для будущей 2-й партии.

Здесь я должен предупредить, что попытка удвоить рецепт за один раз может привести к неправильному желированию смеси.Делайте только одну порцию за раз, не пытайтесь делать двойную порцию за один раз.

Я не знаю, почему это не дает желе загустеть, но, по моему опыту, это так. Вместо киселя у вас будет «Мед из жимолости». Он все еще вкусный, но не густой. Спроси меня, откуда я знаю… Эх, хм!

Итак, в свою кастрюлю я вернул две другие чашки настоя цветков, добавил 1/4 стакана лимонного сока и 4 стакана сахара. Смесь перемешивали до полного растворения сахара.

Затем я включил средний огонь и довел настой до кипения.Я довел его до кипения, которое нельзя было размешать (220 градусов). Затем добавила жидкий пектин и поставила таймер на две минуты.

После того, как настой закипел, я снял сковороду с огня. Горячее желе разливали в продезинфицированные консервные банки на полпинты. Конечно, край каждой банки был вытерт от капель. Затем я поместил крышку / кольцо из двух частей на каждую банку, затягивая только до среднего уровня.

Я поместил банки с горячим желе в стойку консервного автомата для водяной бани и опустил их в кипящую воду, полностью покрыв банки на 1 дюйм воды.Затем я закрыл банку крышкой.

После того, как вода снова закипела, я поставил таймер на 5 минут. Когда таймер сработал, я осторожно вынул банки из консервного автомата и поставил их на кухонное полотенце, чтобы они остыли.

Через 24 часа вы можете проверить герметичность, чтобы убедиться, что она правильно закрыта, осторожно нажав на середину плоской крышки. Если при нажатии он издает дребезжащий звук, банка не закрылась. В таких случаях поместите банку в холодильник и быстро выпейте содержимое.Все мои запечатаны отлично. Баночки из-под желе из жимолости просто выглядят так, будто в них много солнечного света, не так ли?

У этого желе из жимолости такой же вкус, как у цветов, которые я помню в детстве – просто восхитительно. Попробуйте! Чтобы получать больше обновлений, подписывайтесь на меня на Facebook .

* * * * * * * * * *

ПРИМЕЧАНИЕ. Один из наших читателей недавно предположил, что его вспомогательный агент сказал ему, что какая-то жимолость «токсична». Конечно, я провел собственное исследование (только.edu и сайты расширений, а не сайты “мнений”), а затем обратился к моему собственному агенту расширения с конкретным вопросом. Частично переписка была:

В том, что я читал, говорится, что нектар жимолости можно употреблять без вреда (как вы упомянули ниже), но что касается разновидностей, которые можно считать «токсичными» в больших количествах, я читаю, что это только стебли. и ягоды, а НЕ цветок или нектар жимолости.

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ АГЕНТ:

Согласен.Я ищу только .edu и / или сайты совместных расширений. Когда есть предположение о токсичности, это у детей и ягоды. Вот пример.

http://www. oardc.ohio-state.edu/weedguide/single_weed.php?id=54

Итак, насколько я понимаю, цветение жимолости и нектар можно употреблять без вреда (за исключением аллергии или особых обстоятельств). Но если у вас есть какие-либо вопросы, обратитесь за советом к своему собственному агенту / врачу.

А теперь перейдем к рецепту!

Желе из цветов жимолости

дает 6 банок емкостью полпинты.Это гладкое желе по вкусу похоже на те сладкие цветы, которые вы любили в детстве. Это как детские воспоминания в банке!

Автор www.TexasHomesteader.com

  • 2
    Чашки
    Готовые цветки жимолости
  • 2
    Чашки
    Кипящая вода
  • 4
    Чашки
    Сахар
  • 1/4
    кружка
    Лимонный сок
  • 1
    3 унции в упаковке
    Жидкий пектин
  1. Чтобы приготовить настой, сначала приготовьте цветы, удалив крошечные зеленые кончики у основания каждого цветка.

  2. Затем доведите до кипения 2 стакана воды в большой кастрюле, выключите огонь. Добавьте цветки жимолости и перемешайте, затем накройте сковороду. Дайте им настояться около 45 минут, периодически помешивая.

    (примечание: я охладил охлажденный настой, содержащий цветы, на ночь, и хотя настой был темно-зеленым, когда я процеживал его, желе в итоге получилось золотисто-желтым и даже более интенсивным …)

  3. Процедить цветы из жидкости.Отмерьте две чашки настоя и верните их в кастрюлю. (если при приготовлении настоя объем уменьшился, можно добавить немного воды, чтобы приготовить 2 стакана)

  4. Добавьте лимонный сок и сахар и включите средний огонь, постоянно помешивая. Доведите настой до кипения, чтобы он не перемешивался. (220 градусов)

  5. Добавьте пектин и варите две минуты. Если необходимо, уменьшите огонь, чтобы не перекипеть – при закипании смесь немного поднимется, поэтому лучше использовать кастрюлю больших размеров.

К водяной бане: разлейте желе в горячие стерилизованные банки и закрутите крышки для консервирования. Банки опустить в кипящую воду из водяной бани на 5 минут. Снимите банки и поставьте на полотенце вдали от сквозняков и дайте остыть в течение 24 часов. Через 24 часа проверьте крышки, чтобы убедиться, что банки плотно закрыты.

~ TxH ~

Пойдем и посидим заклинание! Посетите нашу страницу в Facebook .Это все равно, что сидеть в кресле-качалке на крыльце со стаканом холодного чая со льдом – много хороших людей делятся! Вы также можете подписаться на Pinterest, Twitter, или Instagram.

Если вы хотите получать электронное письмо каждый раз, когда публикуется новая запись в блоге, ЛЕГКО на номер
Подпишитесь на наш блог!

Сохранить

Сохранить

Желе из цветков жимолости | Кукурузный хлеб Cosmopolitan

Сделать желе самому легко, но знаете ли вы, что желе можно приготовить из цветков жимолости? Узнать, как!

Много лет назад, когда я жил на Аляске, я научился делать желе из кипрея из прекрасных цветов огненных сорняков, которые дико растут по всему ландшафту.

Здесь, на усадьбе, в изобилии растет еще один полевой цветок – это жимолость . Он растет вокруг усадьбы, и временами там, где я бы этого не хотел.

Но я решил использовать его и создать желе из цветков жимолости . Я взял рецепт желе из кипрея и немного изменил его, чтобы приготовить этот вкусный намаз.

Чтобы сделать желе из цветков жимолости, вам понадобится:

  • соцветия жимолости
  • вода
  • сахар
  • порошкообразный пектин
  • банки для консервирования
  • водяной баня для консервов
  • инструменты для консервирования
  • лимонный сок
  • кастрюля
  • сырная ткань
  • сито
  • горшок для хранения

К Для начала вам понадобится 4 полных стакана цветков жимолости.Выбирайте самые свежие и яркие цветы, какие только сможете найти.

Вымойте цветки под холодной водой, а затем поместите их в кастрюлю с водой. Вы будете варить это вместе, чтобы получился чай.

Когда это будет готово, процедите жидкость через сито, выстланное марлей. Сожмите сырную ткань, чтобы получить весь чай из цветков.

Вы смешаете чай в горшочке с сахаром и пектиновой пудрой, чтобы получить это удивительное желе.

Как стерилизовать консервные банки и наконечник для экономии места

Желе будет обрабатываться на водяной бане для консервирования.

Банки останутся на ночь, чтобы их можно было закрыть, и вы услышите чудесное « pop » успеха.

Если вам нравится этот рецепт, ознакомьтесь со всеми другими моими рецептами и статьями на Cosmopolitan Cornbread о консервировании продуктов.

У вас никогда не возникало проблем с установкой Jelly or Jam? Нет проблем! Как исправить Runny Jelly или Jam – Set Failure

Вы приготовили этот рецепт от Cosmopolitan Cornbread? Пожалуйста, оцените его ниже и оставьте комментарий, чтобы поделиться своими мыслями!

Время подготовки
1 час

Дополнительное время
1 день

Общее время
1 день 1 час

Состав

  • 4 чашки цветков жимолости
  • 4 стакана воды
  • 2 упаковки (1. 75 унций. каждый) порошок пектин
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 4 стакана сахара

Инструкции

  1. Для начала кипятите цветы и воду вместе в большой кастрюле в течение 20 минут, чтобы получился «чай».
  2. Процедите жидкость через сито, выстланное марлевой тканью. Сожмите сырную ткань, чтобы получить каждый кусочек чая из цветков.
  3. Добавьте жидкость в большую кастрюлю.
  4. Перемешайте пектин и лимонный сок и доведите до кипения в течение 1 минуты.
  5. Добавьте сахар, непрерывно помешивая, и варите еще минуту.
  6. Уменьшите огонь до кипения, чтобы желейная смесь оставалась горячей.
  7. Разлейте желе в горячие стерилизованные банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.
  8. Обработать на водяной бане в течение 15 минут.
  9. Осторожно убрать в труднодоступное место, подальше от сквозняков. Я обычно застилаю прилавок сложенным кухонным полотенцем.
  10. Дайте банкам остыть в течение 24 часов.
  11. Слушайте «попку» успеха!
  12. Наслаждайтесь!

Банкноты

  • Собирая корм для цветов, собирайте самые свежие и яркие цветы, какие только сможете найти.
  • По этому рецепту можно приготовить 7 банок по полпинты с желе или 14 – 4 унций. Обычно я использую их комбинацию.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:

112

Размер порции:

1 Тб

Количество на порцию:

Калории: 31 Общее количество жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 2 мг Углеводы: 8 г Волокно: 0 г Сахар: 7 г Белки: 0 г

Предупреждение о питании: данные о питании предоставлены в порядке любезности и оценены службой Nutritionix.Это веб-калькулятор питания, точность которого не гарантируется. Если информация о питании жизненно важна для вас, проверьте ее, используя свой любимый надежный источник.

Вы приготовили этот рецепт?

Я хотел бы, чтобы вы разместили его в Instagram и отметили @CosmopolitanCornbread (не забудьте оценить его выше!)

Как приготовить желе из жимолости

Линия банок для желе из жимолости, наполненных сладким, золотым, летним угощением.

Желе из жимолости, сладкое летнее лакомство

Вы узнаете, что лето приближается, когда густой ароматный аромат жимолости окутывает вас, посылая поток теплых воспоминаний, пронизывающих ваш разум и вызывая радостную улыбку на вашем лице. Ностальгия по ярко-желтой жимолости, растущей вокруг старых столбов забора, заставляет остановиться и сделать глубокий вдох и выдохнуть идеальный момент природы. Цветы приглашают детей вытащить тычинки и попробовать сладкий сладкий нектар (а Крис совершенствует изумительный бурбон из жимолости, который вам наверняка захочется).Некоторые поселенцы даже использовали цветы в лечебных целях. Цветы жимолости живут недолго, как и все хорошее. Цветы жимолости можно использовать для настаивания воды и приготовления вкусного желе, которым можно наслаждаться еще долго после того, как цветы увядут на лето. Это похоже на сосуд с солнечным светом. Если вы пропустили эти недолговечные цветы, обязательно попробуйте этот рецепт, когда погода стала теплой после зимы, и аромат приглашает вас разделить это наслаждение.

Рецепт желе из жимолости

Жимолость свежесобранная.Готово сделать желе из жимолости.

Вот что вам нужно:

2 стакана желтых цветков жимолости, тычинки целы (пропитаны и осторожно промыты от насекомых)
2 ½ стакана кипятка
Сок от половины лимона до целого лимона (если лимон маленький)
1 коробка пектина Sure-Jell
3 ½ стакана сахара

Вот что вы делаете:

Отщипните зеленый конец каждой тычинки цветка. Осторожно потяните немного, чтобы дать нектару возможность высвободиться.Не вытягивайте тычинки полностью.

Зеленый конец цветка жимолости отщипан.

Поместите каждый цветок в большую каменную банку или другую стеклянную емкость с непластиковой крышкой. Выбросьте зеленые кончики.

Подготовленную жимолость залить кипятком.

Это займет некоторое время и быстрее с дополнительными руками. Залейте цветы 2 ½ стакана кипятка и накройте банку крышкой.

Крышка. Начинают настаиваться и оставляют банку с жимолостью остывать.

Дайте цветам настояться в воде не менее 4 часов или пока они не остынут. Я также позволил настою настояться на ночь. Вылейте настоянную воду в большую прочную кастрюлю через сито. Вы можете компостировать цветы.

Результат настоя жимолости. Цветы процеживаются, оставляя зеленую воду.

Желтая вода, с которой вы начали, должна быть зеленой. Не волнуйтесь, это снова будет цвет солнечного света. Поначалу вода имеет землистый запах.

О добавлении лимона в воду, настоянную на жимолости.

Выдавите лимон в настоянную воду, и желтый цвет вернется.

Лимонный сок возвращает золотистый цвет жимолости.

Добавьте коробку пектина и хорошо перемешайте. Перемешивайте на сильном огне, пока смесь не закипит. Варить одну минуту. Добавьте сразу 3 ½ стакана сахара. Продолжайте помешивать и варите еще минуту. Это станет действительно пенистым и горячим. Не уходи.

Приготовление желе из жимолости и термообработка / нагрев банок для желе.

Подготовьте банки для консервирования из стерилизованных банок, которые кипятили, а затем варили на медленном огне в течение 10-15 минут с чистыми кольцами и крышками.Желейную смесь снять с огня и сразу разлить по банкам, закручивать вручную кольцами над крышками.

Банки с желе из жимолости, наполненные и перевернутые вверх дном, готовятся к запечатыванию.

Банки можно перевернуть на 15 минут и снова поставить в вертикальное положение, чтобы закрыть, или можно использовать баню с горячей водой в течение пяти минут. Вы узнаете, что банки закрылись, когда они «звенят», и центральная выпуклость станет плоской. Оставьте на 24 часа в покое.

Пара свежих банок желе из жимолости.

Дикая жимолость растет на столбе забора в Кентукки.

Жимолость вьется вокруг старого столба забора.

Вы слышали о нашем конкурсе на День благодарения? Что, если бы единственное, что было в вашем меню на День Благодарения, было тем, что вы предоставили сами?

Желе из жимолости и ванили | The Cooking Bride

Превратите эти сладко пахнущие цветы в вкусное лакомство с помощью этого рецепта жимолости. Цветки жимолости пропитаны цельными стручками ванили, и получается слегка сладкое желе из жимолости и ванили с медом.

Запах жимолости переносит меня прямо в детство. Вы помните мисс Дот из моего поста о курице и пельмени ? Когда я был маленьким, она работала няней по месту жительства. Я много лет проводил в ее доме, пока мои родители были на работе.

Мисс Дот управляла своего рода детским садом вне дома. Я использую термин «дневной уход» в широком смысле, потому что в 1980-х годах не было всех этих кодексов департаментов здравоохранения, которые предписывали бы, как должны работать детские учреждения.Нас, детей, за которыми она ухаживала, было около дюжины – может быть, больше – от младенческого до школьного возраста.

Днем старших отправили на задний двор. На заднем дворе стояли две ржавые качели. Мы проложили дороги для наших машин из спичечных коробок через большой участок земли под дубом за сараем, где не росла трава. Сетчатый забор не позволял нам выбраться на встречный транспорт на Коммерс-стрит. Единственными правилами были: держитесь подальше от подполья под домом (змеи) и не выходите за навес.В остальном нас практически оставили без присмотра. У нас были друг друга и наше воображение, чтобы развлечь нас.

Задний двор мисс Дот был тем местом, где меня познакомили с жимолостью. Среди кустов, которые заросли на участке заднего забора, было переплетено несколько виноградных лоз. Я почти уверен, что это был ребенок постарше, который показал мне, как «тянуть за веревочку» снизу, открывая крошечную точку сладкого нектара.

Несколько лет назад я обнаружил у себя за забором жимолость.Каждую весну, когда я вижу, как распускаются цветы, я возвращаюсь туда и на несколько мгновений переживаю свое детство. Затем я собираю как можно больше цветов, чтобы приготовить замороженный сорбет из жимолости , а недавно и желе из ванильных бобов и жимолости.

Вы должны сделать настой из цветков. Чтобы ускорить процесс, дайте цветам настояться в горячей воде на несколько минут. Или вы можете использовать тактику, которую моя мама использовала для приготовления чая: наполнить банку цветами и холодной водой, затем поставить ее на солнце и позволить природе делать всю работу.

Я был удивлен, насколько это желе выглядит и на вкус как настоящий мед. Это мило, но тонко.

Желе из ванильной фасоли и жимолости

Превратите эти сладко пахнущие цветы в вкусное лакомство с помощью этого рецепта жимолости. Цветки жимолости пропитаны цельными стручками ванили, и получается слегка сладкое желе из жимолости и ванили с медом.

  • 4 стакана цветков жимолости
  • 2-3 цельных стручка ванили
  • 4 стакана кипятка
  • 1/4 стакана лимонного сока
  • 4 стакана сахара
  • 1 упаковка 1.75 унций пектина
  • Осторожно удалите стебли соцветий жимолости, сохранив как можно больше цветков. Поместите цветы в большую теплостойкую миску с ванильными бобами. Залейте сверху горячей водой. Дайте цветкам и стручкам ванили настояться в горячей воде, пока она не станет комнатной.

  • Процедить настой. Откажитесь от цветов, но оставьте ваниль. Доведите до кипения две чашки настоя на среднем огне.Добавьте лимонный сок и сахар. Перемешайте, чтобы сахар полностью растворился, а затем снова доведите смесь до кипения. Добавьте пектин и продолжайте интенсивно кипятить в течение двух минут. Снимите кастрюлю с огня.

  • Разлейте желе в чистые полпинтовые банки. Порежьте оставшиеся стручки ванили на три части и при желании поместите по кусочку в каждую банку. Храните кисель в холодильнике или в емкостях для консервирования на водяной бане.

Желе из жимолости в стиле Крука – двухстороннее

Шербет из жимолости – одно из многих фирменных блюд, которые
делает Crook’s Corner достопримечательностью Chapel Hill.Разработано шеф-поваром Биллом Смитом из
Рецепт жасминового льда эпохи Возрождения, тонкий аромат этого декадентского
слякоть почти каждую весну вызывает беспорядки в столовой на Вест-Франклин-стрит.

Рецепт Смита без суеты легко воссоздать дома, и он
Превосходно превращается в простое, но опьяняюще ароматное желе. Действительно,
ингредиенты почти идентичны, за исключением добавленного пектина с низким содержанием сахара
и консервные банки вместо машины для мороженого.

Желе из жимолости в стиле Крука, представленное ниже, легко изменить.
создать вариацию клубники с оттенками драгоценных камней – что, без сомнения, было бы безумно
лучше приготовить из нагретой на солнце дикой ежевики, которая случайно выросла
среди предпочитаемых Смитом участков жимолости.В любом случае рецепты такие простые
и надежно, что они использовались, чтобы научить новичка консервировать, как приготовить
желе.

Смит предпочитает собирать жимолость вечером, когда
их духи тяжелые, но он признает, что добился восхитительных результатов с сорванными цветами
росисто-свежее утро тоже. Идеальное время – после дождя, когда старше
цветы расшатались, оставив после себя лучшие урожаи.

Жимолость, из которой делали желе, была собрана
вдоль зеленой дорожки нашего района Северный Роли, но их можно найти в
в изобилии по обочинам дорог и в других местах, где растут сорняки. Быть
осторожно выбирайте кусты, не прошедшие химическую обработку, и спрашивайте
разрешение в случае необходимости.

Вы, вероятно, заметите множество вариаций – некоторые цветы
чистый белый цвет стебля, в то время как другие раскрывают нежный розовый румянец, а
лепестки будут варьироваться от белого до маслянисто-желтого. Избегайте темно-желтых
или сморщенные, как бы они ни были горькими, и ради бога, не беспокойтесь
отщипывание крошечных зеленых оснований.

«Некоторые люди думают, что я действительно делаю это в ресторане, или
использовать только тычинки, потому что это их детский опыт с
– жимолость, – хихикает Смит.”Если бы я сделал это, я бы никогда не смог
делать что угодно. ”

Желе из жимолости

4 стакана (плотно упакованные покупать не раздавленные) цветков жимолости,
отброшенные листья и стебли
5 стаканов прохладной воды
1 пакет пектина с низким содержанием сахара (например, Sure-Jell в розовой коробке)
3 стакана сахара
½ чайной ложки. сливочное масло несоленое
1 ч. свежевыжатый лимонный сок
Пятна корицы

Приготовьте дюжину банок с желе по 4 унции (или
ассортимент) согласно USDA
руководящие указания.

Поместите цветы в инертную емкость (стеклянную или
нержавеющая сталь) и залейте прохладной водой. Утяжелите тарелку. Сидеть на
счетчик на ночь или не менее 8 часов. Слейте смесь через пакет для желе или
Дуршлаг на марле. Отмерьте 4½ стакана бульона жимолости; отказаться от цветков.

В глубокую кастрюлю с тяжелым дном – я использую кастрюлю для макарон – налейте
бульон и добавьте пакет пектина и стакана сахара. На среднем или сильном огне перемешайте, пока
полностью включены сахар и пектин. Часто помешивая, всыпать масло и приносить
смесь до кипения, которое невозможно перемешать.

Когда пузырь станет полным, добавьте остаток сахара,
один раз, плюс лимонный сок и корица. Часто помешивайте, пока смесь не станет
раскатывание кипения, которое нельзя размешать. Используйте таймер или отсчитайте 60 секунд.
Перенести горшок на жаропрочную поверхность.

При необходимости удалите пену с помощью плотного ситечка.
Горячий кисель аккуратно разлить в подготовленные банки, накрыть подогретыми крышками и затянуть пальцами
навинчивающиеся ленты. Банки поставить на водяную баню и кипятить около 10 минут. Очередь
выключите огонь и дайте банкам отстояться около 5 минут, затем осторожно снимите и
установить на жаропрочной поверхности, где они могут оставаться нетронутыми до охлаждения и
набор.

Не волнуйтесь, если желе не схватится быстро. Должно
хорошо укрепиться к следующему дню, но если этого не произойдет, не бойтесь. Теперь ты можешь похвастаться
из того, что приготовил потрясающий сироп из жимолости, отлично подходит для коктейлей или поливается
десерты. Если посмеешь, можно даже капнуть каплю за ухом.

2 стакана свежей клубники, крупно нарезанной

5 стаканов воды

Добавьте клубнику в воду в средней кастрюле и доведите до
фурункул. Уменьшите огонь и тушите под крышкой 20 минут. Снять с огня
и остудить до комнатной температуры. Слейте воду через пакет для желе или обшитый марлей
дуршлаг и выбросить оставшуюся клубничную кашицу.

С этого момента продолжайте, как описано в исходном
Рецепт желе из жимолости, замена 5 стаканов клубничной воды на обычную воду.

Как приготовить домашний клубничный джем!

«Этот пост может содержать партнерские ссылки, и я получу небольшую комиссию, если вы будете делать покупки через них. Именно так мы помогаем зарабатывать деньги, чтобы мы могли продолжать предоставлять вам потрясающий контент»

ALIGN = CENTER>

Этим летом я хранил здесь всевозможные вкусные домашние дары – это одна из многих радостей жизни в деревне.Ознакомьтесь с некоторыми рецептами здесь. Сегодня я делюсь секретами приготовления домашнего клубничного джема. Я был в шоке от того, сколько банок сделано из этого клубничного варенья! В этом году у меня более чем достаточно, чтобы сделать рождественские подарки, и я так рада!

Прежде чем приступить к приготовлению клубничного джема, вы должны все подготовить. Я стерилизовал свои банки, крышки и кольца. Мне нравится делать это в посудомоечной машине, потому что я знаю, что она стерилизована, но вы также можете вскипятить воду и стерилизовать их таким образом примерно 10-15 минут.Вы также захотите, чтобы ваш консервный автомат с водяной баней был наполнен водой, нагревался, а стойка, висящая на верхнем выступе, была готова для установки банок.

Материалы – Я связал все ниже, просто нажмите на название предмета.

  • Банки. Я использовал консервные банки на 4 унции. 4 унции и 8 унций лучше всего подходят для желе и джемов. Мне нравится использовать 4 унции, поэтому у меня есть больше, чтобы раздать их в качестве подарков.
  • Консервный горшок – Тот, который я связал, похож на тот, который я использовал. Я связал набор, потому что вам понадобятся подъемники стеллажа и банок.
  • Большая кастрюля для соуса или варочный котел

Состав

  • 5 чашек измельченной клубники (я купил 2 больших упаковки)
  • 1 упаковка порошка Sure Jell
  • 1/2 чайной ложки сливочного масла
  • 7 стаканов сахара (я использовал 7-1 / 2 стакана, потому что я использовал 6 стаканов измельченной клубники)

Проезд

  1. После тщательного измельчения клубники отмерьте 5 чашек (или используйте 6 чашек, как я) и добавьте в кастрюлю.
  2. Добавить в смесь пектин и масло и нагреть на сильном огне, постоянно помешивая, до кипения.Вращающееся кипение – это кипение, которое не прекращается при перемешивании.
  3. Вмешайте сахар и снова доведите до кипения, постоянно помешивая, и варите 1 минуту.
  4. Снять с огня и снять пену сверху.
  5. Заполните фляги половником, оставив около about дюйма свободного пространства. После заполнения протрите края бумажным полотенцем и прикрутите крышки и ленты.
  6. Поместите банки в ванну с горячей водой в зависимости от высоты над уровнем моря.
  7. Таблица высот:
    1. 1,000-3,000 – Время консервирования 10 минут
    2. 3,001-6,000 – Время консервирования 15 минут
    3. 6,001-8,000 – время консервирования 20 минут
    4. 8,001-10,000- Время консервирования 25 минут
  8. По окончании консервирования снимите банки и положите на полотенце для охлаждения.После охлаждения проверьте, не закрылись ли банки. Охлаждение необходимо, если банки не закрылись должным образом.

Надеюсь, у вас все хорошо, и всем нравится ваше клубничное варенье!

Связанные

Торт “Жимолость” | Лесеберг Холлер

Впервые я услышал о пекаре, фуд-фотографе и коллеге из Грузии Хане Куин из Honey and Jam пару лет назад, наткнувшись на этот рецепт.Ее уникальные рецепты, сочетающие разные вкусы, заставили меня занять себя на кухне, и я был очень рад заполучить ее первую (и, надеюсь, не последнюю!) Поваренную книгу «Мед и джем: сезонная выпечка из моей кухни в горах».

Это может быть моя любимая поваренная книга КОГДА-ЛИБО. Красивые фотографии делают рецепты еще более привлекательными, и мне особенно нравится, что рецепты разделены по сезонам. Она предлагает гид по сезонным продуктам, за которым следует список основных продуктов, принадлежностей и техник для кладовой.

Первый рецепт, от которого у меня отвисла челюсть, был этот торт с жимолостью. Сейчас у нас разгар сезона жимолости, и нет ничего лучше аромата в воздухе, когда проезжаете мимо дикой лозы жимолости. Аромат просто возвращает меня в детство, в желейных туфлях от K-Mart, в пластырях от укусов комаров, когда я срываю желтые и белые цветы с виноградной лозы, чтобы капля меда оказалась на моем языке!

Хотя я действительно люблю готовить, выпечка в основном предназначена для особых случаев.Для выпечки требуется определенная подготовка, которая меня обычно не волнует.
Этот рецепт попал ко мне в идеальное время: день рождения моего тестя и Синко де Майо были прекрасными причинами, чтобы испечь торт.

Моя девушка Хейвен помогла мне собрать четыре чашки цветков жимолости, чтобы мы могли начать готовить накануне.

Я только что понял, что она заставила меня накрасить ей ногти в тон ее платью. Эта девушка – она ​​планировщик!

Она не понимала, почему мы собираем цветы вместо того, чтобы высасывать весь этот сладкий нектар. Я подумал: «Прими таблетку от холода. Всего четыре чашки, остальное можешь.
(Ладно, я не на самом деле сказал «прими таблетку от холода», но я помню, как моя мама говорила это мне, когда я был маленьким, и теперь я думаю, что возвращаю это высказывание!)

Это крупный план. Я должен был дать вам полный обзор этого участка рядом с садом. Здесь нет недостатка в дикой жимолости, поэтому то, что мы собрали, не повлияло на наши запасы.

Я положил четыре чашки жимолости в миску и залил все цветы кипятком.Когда миска остыла, я поставила ее на ночь в холодильник.

На следующий день я снял крышку с миски и обнаружил, что цветы стали полностью коричневыми, но это круто, потому что рецепт предупреждал меня, что они будут выглядеть мерзко, но пахнуть потрясающе.
Я процедил всю жидкость в миску и бросил цветы, которые теперь выглядели ухоженными. (хммм… grody , это еще одна замечательная поговорка 80-х, которую стоит вернуть. Я собираюсь собрать всю Девочку из долины и придумать способ вставить в этот пост «Давай, заткни меня ложкой!»).

Этой процеженной жидкостью стала вода из жимолости. Отмерьте 1/2 стакана и отложите в сторону; это зарезервировано для нашего торта! Оставшаяся вода из жимолости собирается в кастрюле закипеть. В рецепте сказано, что на стакан воды для жимолости нужно добавлять 1 стакан сахара. У меня было ровно 1 стакан, поэтому я добавил 1 стакан сахара. Я довел его до кипения и тушил до полного растворения сахара. Снять с огня и дать остыть. Теперь у нас есть чашка сиропа из жимолости для глазури!

Пришло время приготовить торт! Разогрейте духовку до 350 (F) и смажьте маслом две 8-дюймовые круглые формы для выпечки. (Исходный рецепт предусматривает две 6-дюймовые круглые формы для торта, но я использовал 8-дюймовые, и они оказались просто прекрасными!)

Вот что нам нужно:

  • Универсальная мука 1 и 2/3 стакана
  • 2 чайных ложки разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 стакана сливочного масла
  • 1 1/2 стакана сахарного песка
  • 2 целых крупных яйца
  • 2 больших яичных желтка
  • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
  • 1/2 стакана пахты
  • 1/2 стакана зарезервированной воды с жимолостью

Мы собираемся взбить нашу универсальную муку, разрыхлитель и соль в большой миске.

В отдельной миске смешаем сливочное масло и сахар до получения легкой и воздушной пены (обычно это занимает около 4 минут с помощью старого ручного миксера с лопастями).

К сливочному сливочному маслу и сахару по одному добавляйте яйца целиком, соскребая со всех сторон. Затем по одному добавляйте яичные желтки.

Добавьте ванильный экстракт.

В небольшой миске смешайте пахту и оставшуюся воду из жимолости.

Попеременно добавляйте мучную и молочную смесь к яичной смеси, начиная и заканчивая мукой.

Равномерно разделить тесто на подготовленную форму и выпекать 30 минут. Дайте слоям остыть в течение нескольких минут, прежде чем вынимать их из форм для выпечки.

Ваши слои должны выглядеть так. (вы можете видеть или не видеть руку двухлетнего ребенка, поэтому результат может отличаться) .

Я адаптировал рецепт (ах!) Глазури.

Я выбрал простой рецепт ванильной глазури и добавил сироп из жимолости. Этот рецепт глазури составляет 4 1/2 стакана, так что у меня было достаточно, чтобы заморозить торт, и достаточно остатков, чтобы заморозить еще один торт или 12 кексов, поэтому я заморозил оставшуюся часть для будущего дня выпечки.

Вот что вам понадобится для глазури:

  • 1 1/2 стакана холодного масла
  • 5 стаканов сахарной пудры
  • 2 1/2 чайных ложки ванильного экстракта
  • 2 столовые ложки жирных сливок для взбивания
  • 1 стакан сиропа жимолости

Сливочное масло нарезать кусочками и взбивать миксером с лопастной насадкой около 5 минут.

(Взбивая масло, доведите сироп из жимолости до кипения на плите.)

Добавьте 2 стакана сахарной пудры в масло и перемешайте на низкой скорости до однородного состояния.

Добавьте 2 чайные ложки ванильного экстракта и перемешайте.

Добавьте еще 2 стакана сахарной пудры, перемешивая на низкой скорости до однородности.

Медленно добавьте кипящий сироп жимолости и перемешивайте на высокой скорости 3-5 минут, пока он не начнет остывать.

Добавьте последний стакан сахарной пудры, жирные сливки и 1/2 чайной ложки ванильного экстракта. Взбивайте на слабом уровне пару минут, чтобы все начало хорошо перемешиваться. Увеличьте скорость миксера до высокой скорости примерно на 5 минут, чтобы глазурь стала легкой и пушистой.

Я оставила глазурь в холодильнике примерно на 30 минут, прежде чем собрала торт.

Для сборки торта:
Положите корж на тарелку и выложите сверху глазурь. Накройте оставшимся коржом и добавьте (задушите!) Глазурь по всей поверхности. (Поместите оставшуюся глазурь в холодильник на срок до двух дней или заморозьте до следующего дня выпечки)

Эта поваренная книга навсегда останется на моей кухонной полке. Он наполнен пикантными сезонными рецептами, которые идеально подходят для выпечки как по особым случаям, так и просто потому, что сейчас жаркий летний день, и у вас есть бесконечный запас ежевики для торта с ежевикой и тимьяном. Ааааа, с нетерпением жду того июльского дня!

Если вы хотите увидеть полный оригинальный рецепт торта с жимолостью и бризом, попробуйте Hannah Queen’s Honey & Jam!

Нравится:

Нравится Загрузка .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.